Как сделать постный майонез в домашних условиях

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

Нам понадобятся:

яйцо — 1 шт.;
рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
горчица — 0,5 ч.ложки;
соль — 0,5 ч.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

Нам понадобятся:

белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
растительное масло — 300 мл;
сахар — 0,5 ч.ложки;
соль — 0,5 ч.ложки;
горчица — 1 ч.ложка;
сок лимона — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

Нам понадобятся:

яйца — 1 шт.;
растительное масло без запаха — 200 мл;
сахар — 0,5 ч.ложки;
соль — 0,5 ч.ложки;
уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

Нам понадобятся:

яйцо — 1 шт.;
подсолнечное масло — 200 мл;
сок половины лимона;
соль — 1 ч.ложка;
сахар — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

Нам понадобятся:

молоко — 150 мл;
растительное масло — 150 мл;
горчица — 1 ч.ложка;
сок лимона — 2-3 ст.ложки;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

Нам понадобятся:

крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
подсолнечное мало — 200 мл;
вода — 150 мл;
соль — 0,5 ч.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
горчица — 1 ч.ложка;
уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

Нам понадобятся:

желток — 3 шт.;
подсолнечное масло — 250-350 мл;
уксус 9% — 20 мл;
горчица — 1-2 ч.ложки;
сахар — 2 ч.ложки;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

Нам понадобятся:

вареные желтки — 4 шт.;
молоко — 150 мл;
растительное масло — 300 мл;
соль — 0,5 ч.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
лимонный сок — 2 ст.ложки;
горчица — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html

Майонез постный домашнего приготовления :

В период Великого поста магазинный жирный майонез есть нельзя. Но есть альтернативный вариант. Майонез постный можно сделать в домашних условиях. Процесс готовки условно делится на два этапа. На выходе соус получается вкуснее магазинного.

Состав

Натуральный состав – вот отличительная черта майонеза, приготовленного дома. Плюс его ещё в том, что в процессе готовки можно проводить различные эксперименты, добавляя на свой вкус пряные специи, чеснок или имбирь.

Для приготовления домашнего соуса понадобится:

полстакана овощного бульона;
соль;
крахмал (столовая ложка);
чайная ложка сахара;
120 миллилитров растительного масла;
перец;
зелень (на вкус);
сок 1/2 лимона;
ложка горчицы.

Приготовление постного майонеза

В половине овощного бульона нужно развести крахмал. Оставшуюся часть влить в кастрюлю, довести до кипения.
После влить туда жидкость с крахмалом и варить не больше десяти минут (постоянно помешивая) до густой консистенции.
Затем выключить огонь и остудить будущий соус.
Приготовить миску под комбайн, влить в нее густую смесь. Добавить соль, перец, сахар, зелень, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Медленно взбивать до образования однородной смеси.

Второй вариант

Чтобы приготовить майонез постный, потребуется:

пол чайной ложки соли;
один стакан гороховых хлопьев;
шесть ложек воды;
сто грамм растительного масла;
одна чайная ложка лимонного сока (можно заменить уксусом);
две чайные ложки горчицы;
сахар;
разнообразные специи.

Готовка

Хлопья гороха заливаются кипятком. Добавляется сахар, варится двадцать минут на медленном огне (обязательно!). Затем слегка остудить и вместе с жидкостью взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Далее смесь остудить до комнатной температуры. Кстати, вкус ее напоминает молоко соевое.
Берется емкость на 500-600 мл, в неё вливается растительное масло. Небольшой совет: масло лучше применить рафинированное без запаха и вкуса.
Затем добавляется семьдесят грамм гороховой смеси.
Перерабатывается блендером не больше пяти секунд. Получится густая смесь, в которую добавляется горчица, лимонный сок, соль, специи. Затем взбивают еще раз на протяжении двадцати-сорока секунд.

Третий вариант

Сейчас рассмотрим еще один способ, как сделать майонез постный.

Для приготовления потребуется:

сто миллилитров воды;
сто грамм растительного масла;
немного пшеничной муки (примерно столовую ложку);
пол-ложки чайной черного перца;
столовая ложка лимонного сока;
пол-ложки чайной горчицы;
чайная ложка сахара;
щепотка соли.

Этот майонез готовится без яиц. Подходит для заправки постных салатов. Для получения густой консистенции сначала нужно заварить муку. После добавить все остальные ингредиенты. От количества муки зависит густота соуса. Если нравится более жидкий майонез постный, то следует количество заваренной муки убавить.

Процесс готовки

Вода и мука соединяются и доводятся до кипения. Затем смесь охлаждается и добавляется перец и соль.
Хорошенько размешивается, далее всыпается сахар, горчица. Вливается лимонный сок. Взбивается в блендере не больше минуты.
После нужно добавить подсолнечное масло. Взбивается ещё семь секунд. Постный майонез в домашних условиях готов. Его можно добавлять в салаты или в мясные блюда.

Четвертый рецепт

Чтобы приготовить по такому рецепту постный майонез в домашних условиях, требуется:

четыре ложки оливкового масла;
полстакана муки;
полторы ложки лимонного сока;
две с половиной ложки горчицы;
полтора стакана воды;
по чайной ложке соли и сахара.

Готовим дома

Муку нужно сначала просеять. Добавить в нее воду и быстро разболтать венчиком, чтобы не было комочков. Затем влить в эмалированную посуду и поставить на медленный огонь. Не переставая помешивать, довести до кипения.

Масло соединить с горчицей в отдельной миске, добавить свежий сок лимона, соль, сахар, воду. Взбить миксером.

После того как получится однородная масса, в нее небольшими порциями опускается заваренная мука. Это проделывают четыре раза. После каждого добавления муки перемешивают ложкой массу. Когда вся мука добавлена, смесь взбивают миксером пять минут. Вот и все, постный майонез в домашних условиях готов.

Им можно заправлять любые салаты или использовать для бутербродов и холодных закусок. Вкус будет идентичен магазинному, только в его составе не будет яиц.

Майонез на грецких орехах

Постный майонез домашнего приготовления получается вкусным. Сделав его один раз самостоятельно, вы откажетесь покупать этот продукт. Этот домашний майонез (постный) делается на грецких орехах.

Готовится он недолго. Результат получится потрясающим, соус будет иметь ярко выраженный ореховый вкус. Его можно будет добавлять в овощные салаты, а также в мясные и постные супы. Такой майонез подходит тем людям, которым стоит ограничить употребление яиц и молочных продуктов.

Для приготовления требуется:

один стакан грецких орехов или миндаля;
растительное масло (примерно полстакана);
по чайной ложке соли, горчицы, сахара и яблочного уксуса;
теплая вода (не больше трех столовых ложек).

Приготовление

Орехи измельчают в кофемолке. После высыпают в глубокую миску и добавляют к ним соль и сахар.
Горчичный порошок и воду смешивают и переливают туда же. Все хорошенько размешивают. В результате получится густая кашица.
После того как основа для соуса готова, в нее понемногу добавляют растительное масло (оно должно быть рафинированным). Его втирают в ореховую смесь. В результате должна получиться масса, консистенция которой напоминает сырое песочное тесто. Последний этап очень трудоемок. Растирать густую массу нужно вилкой или ложкой. После чего добавляется уксус (небольшими порциями). Тщательно размешивается домашний майонез постный. Мешать его нужно до того, пока он не станет необходимой консистенции. Когда соус загустеет, приправить его измельченным укропом и чесноком.

Небольшое заключение

Постный майонез домашнего приготовления получается очень вкусным. Мы рассмотрели несколько способов создания такого соуса. Приготовить его можно по-разному, экспериментируя с применением продуктов. К примеру, что-то можно убавить или, наоборот, прибавить. Удачных кулинарных экспериментов!

Источник: https://www.syl.ru/article/170760/new_mayonez-postnyiy-domashnego-prigotovleniya

Постный майонез

Второй рецепт постного майонеза в домашних условиях отличается лишь главным ингредиентом. Вместо жидкости от бобовых мы возьмем яблоки кислых сортов

Ингредиенты:

Одно большое яблоко
100-150 мл. любого растительного масла
по чайной ложке соли, лимонного сока и горчицы

Приготовление:

Яблоко почистим, достанем сердцевинку с косточками и уложим в сотейник (можно использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном). Размягчим на небольшом огне (без добавления масла или воды!), затем уложим в чашу блендера и добавим соль, горчицу, лимонный сок. Пробьем коротко до консистенции пюре. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой станет добавлять масло небольшими порциями. Опять-таки, чем больше масла — тем гуще постный майонез.

Охлаждаем майонез и подаем к столу. Вкус у этого соуса отличается от магазинного и, в отличие от первого варианта, он меньше похож на тот майонез, к которому мы привыкли. И, все-таки, этот рецепт постного майонеза по праву занимает второе место в нашем ТОПе.

Яблочный постный майонез будет прекрасно сочетаться с рыбой, тушеной капустой, спаржей, отварным и печеным картофелем.

Постный ореховый майонез

Этот вариант постного майонеза нельзя назвать бюджетным или низкокалорийным, но, поверьте, его вкус просто бесподобен. Для приготовления соуса вы можете использовать любые орехи, но желательно — не арахис. Самый оптимальный вариант — это кешью. Именно эти орешки имеют нейтральный вкус и помогут, насколько это возможно, приблизить вкус соуса к майонезу.

Ингредиенты:

100 гр. орехов
150 мл. растительного масла
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка сахара
2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайная ложка яблочного уксуса)
1 чайная ложка горчицы

Приготовление:

Орехи измельчаем с помощью кухонного комбайна или несколько раз прокручиваем на мясорубке. Добавляем соль, лимонный сок, горчицу и немного сахара. Затем начинаем пробивать блендером и, как и в предыдущих рецептах, постепенно добавляем масло. Лучше всего, конечно, взять оливковое.

Такой ореховый постный майонез сделает любое, даже самое простое блюдо, потрясающим на вкус! Обязательно попробуйте приготовить его сами — не пожалеете.

Почему нет рецепта постного майонеза с мукой?

В Сети часто встречаются рецепты постных майонезов на крахмале или муке. Почему же в нашем ТОПе их нет? Все очень просто Честно говоря, они мало похожи по вкусу на майонез, да и как соусы вряд ли могут быть достойны рассмотрения. По сути — это обычный клейстер, который можно сделать вкусным лишь с помощью усилителей вкуса и различных вкусовых добавок. Но, это уже получится совсем не майонез, правда?

Источник: https://elefteria.ru/recipe/postnyiy-mayonez/

Постный майонез: рецепты по домашнему

Ароматный майонез с насыщенным вкусом — обязательное дополнение ко многим праздничным и повседневным блюдам. Этот удивительный соус добавляется в различные салаты, супы, гарниры и поджарки.

Вкусовые качества этого продукта порадуют многих гурманов, однако последствия употребления майонеза оставляют желать лучшего. Соус включает в себя множество вкусовых добавок, которые одинаково вредны для фигуры и здоровья.

Калорийность постного майонеза не всегда уступает майонезу, однако за счет отсутствия консервантов он менее вреден для фигуры.

Постный майонез — альтернативный выход из ситуации. Домашний соус не включает в себя синтетических веществ, а по вкусу не уступает продуктам из магазина. Основой для соуса собственного приготовления может стать горчица, и сметана, фасоль и горох, мука, орехи или соевое молоко. Выбор продуктов и рецепта зависит от ваших личных предпочтений. Ниже мы представим вам несколько рецептов, по которым вы сможете создать собственный постный майонез в домашних условиях.

Домашний соус на основе фасоли

Чтобы приготовить постный майонез из фасоли, вам понадобится 2 столовых ложки сока лимона (если нет лимона, замените продукт столовой ложкой уксуса), чайная ложка горчичного порошка, пол чайной ложки соли и сахара, 300 мл. подсолнечного или оливкового масла и банка консервированной фасоли. Рецепт постного майонеза выглядит следующим образом:

Слейте воду из банки и поместите продукт в блендер или мясорубку. Измельчите овощ так, чтобы у вас получилась паста.
Добавьте к массе соль, сахар и горчичный порошок. Влейте растительное масло и продолжайте помешивать полученный состав.
Добавьте к массе лимонный сок или уксус (в зависимости от ваших предпочтений) и продолжайте взбивать до образования однородности.

Постный майонез на основе фасоли готов. Подавайте соус к салатам, хлебу, котлетам и другим блюдам.

Майонез, приготовленный на основе горчицы и муки

Чтобы приготовить такой майонез, вам понадобится 500 мл. воды, 6 ст.л. муки, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 50 грамм горчичного порошка, 3 мл. лимонной кислоты или сока (четверть ч.л), 50 грамм сметаны, 100 грамм подсолнечного масла, молотый черный перец. Приготовление соуса осуществляется в несколько простых шагов:

Налейте в кастрюлю холодную воду, высыпьте в нее муку. Перемешайте состав так, чтобы образовалась однородная масса без комочков – при желании можно использовать миксер или блендер. Как только масса достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивайте состав до момента, когда мука станет густой. Снимите кастрюлю с плиты и дайте составу полностью остыть;
Добавьте к массе сметану, лимонную кислоту (растворенную в 50 мл. теплой воды), сахар, соль, щепотку молотого перца и горчичный порошок. Перемешайте ингредиенты с помощью блендера;
Взбивайте майонез не менее 5 минут. По мере смешивания ингредиентов тонкой струей влейте растительное масло. По вкусу добавьте куркуму, асафетиду или мелко порезанный чеснок.

Храните соус в холодильнике 3-4 дня.

Домашний майонез на основе кукурузных палочек

Для приготовления такого майонеза вам понадобится 100 грамм несладких кукурузных палочек, 150 грамм подсолнечного или оливкового масла, 4 чайных ложки сладкой горчицы, 4 столовых ложки лимонного сока, 100 мл. холодной воды и перец (по желанию). Майонез без муки готовится по следующему рецепту:

Выложите палочки в глубокую тарелку и вылейте на холодную воду. Подождите, пока они осядут под воздействием воды, после чего перемешайте их блендером или миксером до полной однородности;
Добавьте к составу растительное масло и сладкую горчицу. Если последний ингредиент вы не смогли найти в магазинах, смешайте обычную горчицу со столовой ложкой сахара. Продолжайте взбивать массу до легкой маслянистости и появления глянцевого блеска;
Ориентируясь на свои предпочтения, добавьте лимонный сок, соль и перец. Пропорции подбирайте, ориентируясь на вкус вашего соуса.

Если консистенция получилась слишком густой, влейте немного воды и продолжайте взбивать массу до тех пор, пока майонез не приобретет нужную густоту.

Чтобы приготовить этот майонез без яиц, вам понадобится 250 грамм сметаны, 3 столовых ложки растительного масла половина чайной ложки поваренной и черной соли, щепотка молотого черного перца, щепотка асафетиды, столовая ложка сахара, чайная ложка горчицы и треть чайной ложки куркумы.

Все ингредиенты нужно выложить в глубокую тарелку и взбить миксером. Ни в коем случае не исключайте из блюда асафетиду и черную соль – именно эти компоненты помогают постному майонезу приобрести свой неповторимый вкус.

Майонез, приготовленный на основе яблок

Чтобы приготовить яблочный майонез, вам понадобится 2 крупных яблока, 100 мл. растительного масла, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. яблочного уксуса, по 1 ч.л. сахара и соли, белый молотый перец. Готовится постный майонез следующим образом:

Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину и измельчите оба фрукта;
Выложите продукты в большую сковородку, после чего добавьте 50 мл. воды. Накройте посуду крышкой и тушите яблоки до тех пор, пока они не будут с легкостью растираться в пюре;
Остудите фрукты, поместите в блендер и взбейте до образования однородной массы;
В полученную массу добавьте перец, горчицу, соль и масло. Продолжайте взбивать до полной готовности;
Охладите.

Хранить соус нужно в холодильной камере не более 3х дней.

Домашний майонез на основе гороха

Чтобы приготовить майонез из гороха, вам понадобится ст.л. гороховых хлопьев, 6 ст.л. воды, 200 мл. растительного масла без запаха, 2 столовые ложки уксуса, три чайные ложки горчицы, чайная ложка сахара. Соль и перец добавляйте по вкусу. Чтобы приготовить домашний соус, следуйте инструкции ниже:

Гороховые хлопья нужно варить до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими. Продукт варится от 10 минут до получаса (в зависимости от вида). В качестве альтернативы можно использовать колотый или растертый в муку горох;
Разваренный продукт поместите в блендер и взбейте. Масса должна получиться однородной и вязкой. После взбивания дайте составу остыть;
Как только гороховый состав остынет, добавьте растительное масло. Продукта должно быть в 2 раза больше, чем взбитого гороха – если его масса составляет 80 грамм, добавьте к составу 160 грамм масла. Перемешайте ингредиенты, используя миксер;
Добавьте к соусу горчицу, уксус, перец, сахар и соль. Продолжайте взбивать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Фенугрек что это такое

В финале попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте специи.

Постный майонез на молоке

Чтобы приготовить майонез на молоке, возьмите 300 мл. рафинированного подсолнечного масла, 200 мл. молока, столовую ложку горчицы, щепотку соли (по вкусу), 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока, специи (по вкусу).

Смешайте в глубокой посуде молоко и масло. Взбейте блендером до однородности;
Добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Размешайте ингредиенты с помощью блендера;
Если майонез загустел, добавьте сахар и специи. Если масса осталась жидкой, подождите несколько минут, и только затем добавляйте специи.

Майонез готов.

Источник: https://sousec.ru/mayonezi/postnyy-majonez-v-domashnih-usloviyah.html

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Вкусного Постного Майонеза Без Яиц, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ

Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

С началом Великого Поста, дорогие мои!

Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт вкусного постного домашнего майонеза без яиц и без молока, на отваре (рассоле) от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. Такой рассол называется — аквафаба.

Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от вкусного покупного майонеза.

К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать — безотходное производство!

И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы. Аквафаба — это белок. Если точнее — растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается.

На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки.

На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку простор для фантазии просто огромный!Такой майонез может стать отличной заменой классическому майонезу, и готовится он без горчицы, что делает майонез только вкуснее и нет лишней горечи.

Я готовлю такой домашний постный майонез на оливковом масле, он получается с легкой горчинкой во вкусе, не каждому она понравится, к ней надо привыкнуть. Но если хотите, чтобы майонез был максимально полезным, тогда замена рафинированного масла оливковым сделает майонез 100% натуральным продуктом.

Также, желательно, использовать отвар от нута или белой фасоли, приготовленный в домашних условиях, вместо консервированных бобовых — это тоже максимум пользы. Я обычно отвариваю нут, остужаю отвар, разливаю по силиконовым формочкам и замораживаю порционно. Затем складываю в пакет и убираю в морозилку. По мере необходимости, достаю порцию замороженной аквафабы, разогреваю на слабом огне, чтобы аквафаба полностью разморозилась, и готовлю майонез.

Готовьте с радостью и пусть ваши блюда будут полезными! Желаю вам легкого поста во спасение души!

рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) соль сахар сок лимона чеснок (по желанию) растительное масло

50 мл

щепотка (по вкусу)

1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)

1 зубчик

180-200 мл (до желаемой консистенции)

Готовится такой майонез на отваре или рассоле от бобовых (подходят отвары от горошка, фасоли или нута).
Рассол должен быть комнатной температуры.

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).

Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще кладу зубчик чеснока.

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

И продолжаем взбивать.

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!
А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

Вот такой густой получился мой майонез.

Им можно заправлять любые салаты, закуски и использовать в любых привычных для вас блюдах. Он не подходит лишь для запекания.

Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.

Приятного аппетита и питайтесь вкусно и полезно!

на наш канал в Яндекс.Дзен!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8582-mayonez-za-1-minutu-postnyy-mayonez-bez-yaits

Как приготовить постный майонез в домашних условиях? — Все болезни

Постный майонез: рецепты по домашнему
Как приготовить постный майонез?
Простые рецепты постного майонеза
Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц
- Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.
Постный майонез в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото и видео
- Яблочный майонез
- Соус из белой фасоли
Майонез в домашних условиях – 9 рецептов приготовления домашнего майонеза
Постный майонез в домашних условиях – рецепт, не отличишь

Ароматный майонез с насыщенным вкусом — обязательное дополнение ко многим праздничным и повседневным блюдам.

Этот удивительный соус добавляется в различные салаты, супы, гарниры и поджарки.

Постный майонез — альтернативный выход из ситуации. Домашний соус не включает в себя синтетических веществ, а по вкусу не уступает продуктам из магазина.

Основой для соуса собственного приготовления может стать горчица, и сметана, фасоль и горох, мука, орехи или соевое молоко. Выбор продуктов и рецепта зависит от ваших личных предпочтений.

Ниже мы представим вам несколько рецептов, по которым вы сможете создать собственный постный майонез в домашних условиях.

Постный майонез из сметаны и горчицы

Как приготовить постный майонез?

Многие люди тяжело переживают время поста, поскольку приходится отказываться от любимых блюд и соусов. А ведь так просто сделать постный майонез в домашних условиях. Благодаря сочетанию различных продуктов такая заправка для салатов и прочих блюд получается действительно вкусной и полезной.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях?

Для верующих время поста наделено особым смыслом. Очищается душа, очищается тело. Да и фигуре постный рацион на пользу — наблюдается плавное снижение веса. Разнообразить питание в это время помогают различные соусы. Если вы любите майонез, попробуйте приготовить его постную версию. Сделать это можно даже в домашних условиях, заменив несколько компонентов и добавив новые ингредиенты.

https://www.youtube.com/watch?v=zrxgg8Xy5sQ

Любой майонез предполагает использование растительного масла. Также некоторые хозяйки добавляют пшеничную муку и подсоленный овощной бульон. Помимо этого, существует несколько оригинальных рецептов на основе фасоли, яблок и различных орехов. Благодаря такому разнообразию можно подобрать вариант по своему вкусу и порадовать близких.

1. Постный фасолевый майонез

Рецепт такого соуса предполагает использование фасоли в качестве основного компонента. Этот постный майонез содержит белок, дефицит которого часто испытывают постящиеся. Само приготовление не требует особых умений, а значит, с задачей справится даже не слишком опытная хозяйка.

Основной ингредиент – баночка консервированной белой фасоли. Также потребуется 300 мл растительного масла и 1 ч. л готовой горчицы, 2 ст. л. сока лимона. Соль и сахар берут в количестве ½ ч. л.

Приготовление:

Консервированную фасоль аккуратно процеживают и разминают вилкой до состояния кашицы.
В фасолевое пюре добавляют 1 ч. л. горчицы, а также соль с сахаром. При желании можно использовать любые смеси специй.
В емкость с фасолью постепенно наливают растительное масло и аккуратно взбивают массу блендером.
Далее добавляют лимонный сок и снова взбивают соус.

Вместо консервированной фасоли можно использовать сухую. Ее предварительно замачивают в прохладной кипяченой воде на 6–10 часов, а затем варят до полной готовности. В процессе приготовления соуса необходимо разминать фасоль, оставив небольшое количество жидкости, иначе пюре выйдет густым.

2. Ароматный яблочный майонез

Постный майонез, приготовленный на основе растительного масла и яблок, получается не только полезным, но и очень ароматным. Его легкий и нежный вкус нравится даже тем, кто всегда отдавал предпочтение покупным соусам.

Необходимые ингредиенты – это пара яблок и 100 мл оливкового масла. Также понадобится яблочный уксус, горчица и белый молотый перец.

Приготовление:

Необходимо почистить яблоки от сердцевины и кожуры, а затем нарезать их кубиками.
К основному компоненту добавляют 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л сахара, а также 50 мл воды.
Емкость с измельченными яблоками ставят на огонь и тушат на небольшом огне до готовности. После этого массу разминают до состояния пюре.
Остывшую смесь взбивают блендером, предварительно добавив 2 ч. л. горчицы. Также на данном этапе нужно поперчить и посолить соус.
В процессе взбивания начинают порционно вводить растительное масло. Готовый соус перед использованием необходимо слегка охладить.

3. Пикантный ореховый майонез

Как на основе орехов приготовить постный майонез в домашних условиях? Настоящие гурманы по достоинству оценят насыщенный вкус и аромат этого постного майонеза. Такой соус часто используют в процессе приготовления различных овощных салатов. Также его можно добавлять в постные супы.

Основным ингредиентом, который придает пикантность соусу, является грецкий орех. Так, понадобится 1 стакан орехов. Другими компонентами выступают горчица, растительное масло и уксус. Соль и сахар добавляют по вкусу, обычно в количестве от ½ до 1 ч. л.

Приготовление:

Очищенные орехи тщательно измельчают, а затем добавляют к ним 2 ч. л. горчицы. В емкость наливают немного воды.
Смесь взбивают в кухонном комбайне до состояния густого пюре. Состав перчат и солят. Затем в емкость с ингредиентами медленно – буквально по капельке – добавляют 1 стакан масла. На данном этапе состав должен напоминать песочное тесто.
Далее необходимо добавить яблочный уксус и еще немного воды. По мере насыщения водой соус начнет белеть. Готовый ореховый майонез должен иметь консистенцию сметаны.

Каждая хозяйка при желании может сделать постный полезный майонез своими руками. Для такого соуса подойдут различные ингредиенты, включая любые орехи и специи. Можно экспериментировать с составом, используя самые неожиданные продукты.

Попробуйте приготовить этот нежный и пикантный соус без животных продуктов, и вы будете приятно удивлены результатом. Удачи!

Еще один вариант приготовления постного майонеза с фасолью

Еще одна замечательная идея для постного домашнего майонеза

Источник: https://ves-na-bis.ru/kak-prigotovit-postniy-majonez.html

5 рецептов вкусного постного майонеза

povarenok.ru

Такая жидкость называется аквафабой. Чтобы не тратить время на замачивание и варку, используйте консервированную фасоль, горошек или нут. Тогда майонез будет готов за считаные минуты.

Ингредиенты

150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
1 чайная ложка сахара;
½–1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Добавьте к аквафабе сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая вспенивать, очень тонкой струйкой вливайте масло.

Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получается жидковатым, влейте остатки и взбейте. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Так что консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Если вы используете красную фасоль, то майонез будет слегка фиолетовым. На жидкости от белой фасоли, горошка или нута соус получится белым.

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Как сделать постный майонез в домашних условиях вкусно и быстро

Заправки для салатов улучшают вкус блюд, а также придают полноту букету ароматов и вкусов составляющих. Среди самых распространенных заправок следует выделить майонез, который добавляют как в блюда из овощей, таки к мясу, рыбе, курице и т.д.

Многие хозяюшки уже научились готовить его в домашних условиях из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Магазины же предлагают неимоверное количество самых разнообразных майонезов для наполнения любых блюд, с разными сроками хранения и даже ингредиентами.

Но кулинария пошла еще дальше и теперь можно приготовить даже постный майонез, который не навредит фигуре, а любое блюдо дополнит непревзойденным ароматом и вкусом составляющих ингредиентов.

История майонеза и его калорийность

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Приготовить в домашних условиях постный майонез – это просто для любой хозяйки. Поскольку перечень основных ингредиентов приемлемый, доступный. А время для приготовления займет всего 20-30 минут.

Но результат на выходе просто потрясающий. Продукт получается очень вкусным, питательным, живым, нежным, гораздо лучшим, чем тот, что куплен в магазине. А самое главное – без содержания молока и яиц.

В данной статье будут рассмотрены несколько рецептов постного майонеза. И это лишь малая часть из множества существующих.

Описание

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать приготовить в домашних условиях постный майонез, который по вкусу не отличишь от магазинной продукции. Кроме того, сегодня есть разные рецепты такого соуса, которые можно использовать для заправки салатов, а можно просто намазывать на ржаные тосты или добавлять в лаваш с грибами.

Постный майонез – простой рецепт

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Нам понадобятся:

яйцо — 1 шт.;
рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
горчица — 0,5 ч.ложки;
соль — 0,5 ч.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

Приготовление:

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Нам понадобятся:

белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
растительное масло — 300 мл;
сахар — 0,5 ч.ложки;
соль — 0,5 ч.ложки;
горчица — 1 ч.ложка;
сок лимона — 2 ст.ложки.

Приготовление:

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Нам понадобятся:

яйца — 1 шт.;
растительное масло без запаха — 200 мл;
сахар — 0,5 ч.ложки;
соль — 0,5 ч.ложки;
уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Нам понадобятся:

яйцо — 1 шт.;
подсолнечное масло — 200 мл;
сок половины лимона;
соль — 1 ч.ложка;
сахар — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Нам понадобятся:

молоко — 150 мл;
растительное масло — 150 мл;
горчица — 1 ч.ложка;
сок лимона — 2-3 ст.ложки;
соль по вкусу.

Приготовление:

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Нам понадобятся:

крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
подсолнечное мало — 200 мл;
вода — 150 мл;
соль — 0,5 ч.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
горчица — 1 ч.ложка;
уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Нам понадобятся:

желток — 3 шт.;
подсолнечное масло — 250-350 мл;
уксус 9% — 20 мл;
горчица — 1-2 ч.ложки;
сахар — 2 ч.ложки;
соль по вкусу.

Приготовление:

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Флавоноиды что это такое

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Нам понадобятся:

вареные желтки — 4 шт.;
молоко — 150 мл;
растительное масло — 300 мл;
соль — 0,5 ч.ложки;
сахар — 1 ч.ложка;
лимонный сок — 2 ст.ложки;
горчица — 1 ч.ложка.

Приготовление:

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html

Майонез постный домашнего приготовления :

Состав

Для приготовления домашнего соуса понадобится:

полстакана овощного бульона;
соль;
крахмал (столовая ложка);
чайная ложка сахара;
120 миллилитров растительного масла;
перец;
зелень (на вкус);
сок 1/2 лимона;
ложка горчицы.

Приготовление постного майонеза

В половине овощного бульона нужно развести крахмал. Оставшуюся часть влить в кастрюлю, довести до кипения.
После влить туда жидкость с крахмалом и варить не больше десяти минут (постоянно помешивая) до густой консистенции.
Затем выключить огонь и остудить будущий соус.
Приготовить миску под комбайн, влить в нее густую смесь. Добавить соль, перец, сахар, зелень, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Медленно взбивать до образования однородной смеси.

Второй вариант

Чтобы приготовить майонез постный, потребуется:

пол чайной ложки соли;
один стакан гороховых хлопьев;
шесть ложек воды;
сто грамм растительного масла;
одна чайная ложка лимонного сока (можно заменить уксусом);
две чайные ложки горчицы;
сахар;
разнообразные специи.

Готовка

Хлопья гороха заливаются кипятком. Добавляется сахар, варится двадцать минут на медленном огне (обязательно!). Затем слегка остудить и вместе с жидкостью взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Далее смесь остудить до комнатной температуры. Кстати, вкус ее напоминает молоко соевое.
Берется емкость на 500-600 мл, в неё вливается растительное масло. Небольшой совет: масло лучше применить рафинированное без запаха и вкуса.
Затем добавляется семьдесят грамм гороховой смеси.
Перерабатывается блендером не больше пяти секунд. Получится густая смесь, в которую добавляется горчица, лимонный сок, соль, специи. Затем взбивают еще раз на протяжении двадцати-сорока секунд.

Третий вариант

Сейчас рассмотрим еще один способ, как сделать майонез постный.

Для приготовления потребуется:

сто миллилитров воды;
сто грамм растительного масла;
немного пшеничной муки (примерно столовую ложку);
пол-ложки чайной черного перца;
столовая ложка лимонного сока;
пол-ложки чайной горчицы;
чайная ложка сахара;
щепотка соли.

Процесс готовки

Вода и мука соединяются и доводятся до кипения. Затем смесь охлаждается и добавляется перец и соль.
Хорошенько размешивается, далее всыпается сахар, горчица. Вливается лимонный сок. Взбивается в блендере не больше минуты.
После нужно добавить подсолнечное масло. Взбивается ещё семь секунд. Постный майонез в домашних условиях готов. Его можно добавлять в салаты или в мясные блюда.

Четвертый рецепт

Чтобы приготовить по такому рецепту постный майонез в домашних условиях, требуется:

четыре ложки оливкового масла;
полстакана муки;
полторы ложки лимонного сока;
две с половиной ложки горчицы;
полтора стакана воды;
по чайной ложке соли и сахара.

Готовим дома

Масло соединить с горчицей в отдельной миске, добавить свежий сок лимона, соль, сахар, воду. Взбить миксером.

После того как получится однородная масса, в нее небольшими порциями опускается заваренная мука. Это проделывают четыре раза. После каждого добавления муки перемешивают ложкой массу. Когда вся мука добавлена, смесь взбивают миксером пять минут. Вот и все, постный майонез в домашних условиях готов.

Майонез на грецких орехах

Для приготовления требуется:

один стакан грецких орехов или миндаля;
растительное масло (примерно полстакана);
по чайной ложке соли, горчицы, сахара и яблочного уксуса;
теплая вода (не больше трех столовых ложек).

Приготовление

Орехи измельчают в кофемолке. После высыпают в глубокую миску и добавляют к ним соль и сахар.
Горчичный порошок и воду смешивают и переливают туда же. Все хорошенько размешивают. В результате получится густая кашица.
После того как основа для соуса готова, в нее понемногу добавляют растительное масло (оно должно быть рафинированным). Его втирают в ореховую смесь. В результате должна получиться масса, консистенция которой напоминает сырое песочное тесто. Последний этап очень трудоемок. Растирать густую массу нужно вилкой или ложкой. После чего добавляется уксус (небольшими порциями). Тщательно размешивается домашний майонез постный. Мешать его нужно до того, пока он не станет необходимой консистенции. Когда соус загустеет, приправить его измельченным укропом и чесноком.

Небольшое заключение

Источник: https://www.syl.ru/article/170760/new_mayonez-postnyiy-domashnego-prigotovleniya

Постный майонез

Ингредиенты:

Одно большое яблоко
100-150 мл. любого растительного масла
по чайной ложке соли, лимонного сока и горчицы

Приготовление:

Постный ореховый майонез

Ингредиенты:

100 гр. орехов
150 мл. растительного масла
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка сахара
2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайная ложка яблочного уксуса)
1 чайная ложка горчицы

Приготовление:

Почему нет рецепта постного майонеза с мукой?

Источник: https://elefteria.ru/recipe/postnyiy-mayonez/

Постный майонез: рецепты по домашнему

Домашний соус на основе фасоли

Слейте воду из банки и поместите продукт в блендер или мясорубку. Измельчите овощ так, чтобы у вас получилась паста.
Добавьте к массе соль, сахар и горчичный порошок. Влейте растительное масло и продолжайте помешивать полученный состав.
Добавьте к массе лимонный сок или уксус (в зависимости от ваших предпочтений) и продолжайте взбивать до образования однородности.

Постный майонез на основе фасоли готов. Подавайте соус к салатам, хлебу, котлетам и другим блюдам.

Майонез, приготовленный на основе горчицы и муки

Налейте в кастрюлю холодную воду, высыпьте в нее муку. Перемешайте состав так, чтобы образовалась однородная масса без комочков – при желании можно использовать миксер или блендер. Как только масса достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивайте состав до момента, когда мука станет густой. Снимите кастрюлю с плиты и дайте составу полностью остыть;
Добавьте к массе сметану, лимонную кислоту (растворенную в 50 мл. теплой воды), сахар, соль, щепотку молотого перца и горчичный порошок. Перемешайте ингредиенты с помощью блендера;
Взбивайте майонез не менее 5 минут. По мере смешивания ингредиентов тонкой струей влейте растительное масло. По вкусу добавьте куркуму, асафетиду или мелко порезанный чеснок.

Храните соус в холодильнике 3-4 дня.

Домашний майонез на основе кукурузных палочек

Выложите палочки в глубокую тарелку и вылейте на холодную воду. Подождите, пока они осядут под воздействием воды, после чего перемешайте их блендером или миксером до полной однородности;
Добавьте к составу растительное масло и сладкую горчицу. Если последний ингредиент вы не смогли найти в магазинах, смешайте обычную горчицу со столовой ложкой сахара. Продолжайте взбивать массу до легкой маслянистости и появления глянцевого блеска;
Ориентируясь на свои предпочтения, добавьте лимонный сок, соль и перец. Пропорции подбирайте, ориентируясь на вкус вашего соуса.

Майонез, приготовленный на основе яблок

Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину и измельчите оба фрукта;
Выложите продукты в большую сковородку, после чего добавьте 50 мл. воды. Накройте посуду крышкой и тушите яблоки до тех пор, пока они не будут с легкостью растираться в пюре;
Остудите фрукты, поместите в блендер и взбейте до образования однородной массы;
В полученную массу добавьте перец, горчицу, соль и масло. Продолжайте взбивать до полной готовности;
Охладите.

Хранить соус нужно в холодильной камере не более 3х дней.

Домашний майонез на основе гороха

Гороховые хлопья нужно варить до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими. Продукт варится от 10 минут до получаса (в зависимости от вида). В качестве альтернативы можно использовать колотый или растертый в муку горох;
Разваренный продукт поместите в блендер и взбейте. Масса должна получиться однородной и вязкой. После взбивания дайте составу остыть;
Как только гороховый состав остынет, добавьте растительное масло. Продукта должно быть в 2 раза больше, чем взбитого гороха – если его масса составляет 80 грамм, добавьте к составу 160 грамм масла. Перемешайте ингредиенты, используя миксер;
Добавьте к соусу горчицу, уксус, перец, сахар и соль. Продолжайте взбивать.

В финале попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте специи.

Постный майонез на молоке

Смешайте в глубокой посуде молоко и масло. Взбейте блендером до однородности;
Добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Размешайте ингредиенты с помощью блендера;
Если майонез загустел, добавьте сахар и специи. Если масса осталась жидкой, подождите несколько минут, и только затем добавляйте специи.

Майонез готов.

Источник: https://sousec.ru/mayonezi/postnyy-majonez-v-domashnih-usloviyah.html

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ

Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

С началом Великого Поста, дорогие мои!

И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы. Аквафаба — это белок. Если точнее — растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается.

Также, желательно, использовать отвар от нута или белой фасоли, приготовленный в домашних условиях, вместо консервированных бобовых — это тоже максимум пользы. Я обычно отвариваю нут, остужаю отвар, разливаю по силиконовым формочкам и замораживаю порционно. Затем складываю в пакет и убираю в морозилку. По мере необходимости, достаю порцию замороженной аквафабы, разогреваю на слабом огне, чтобы аквафаба полностью разморозилась, и готовлю майонез.

Готовьте с радостью и пусть ваши блюда будут полезными! Желаю вам легкого поста во спасение души!

50 мл

щепотка (по вкусу)

1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)

1 зубчик

180-200 мл (до желаемой консистенции)

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

И продолжаем взбивать.

Совет

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!
А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

Вот такой густой получился мой майонез.

Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.

Приятного аппетита и питайтесь вкусно и полезно!

на наш канал в Яндекс.Дзен!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8582-mayonez-za-1-minutu-postnyy-mayonez-bez-yaits

Как приготовить постный майонез в домашних условиях? — Все болезни

Постный майонез: рецепты по домашнему
Как приготовить постный майонез?
Простые рецепты постного майонеза
Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц
- Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.
Постный майонез в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото и видео
- Яблочный майонез
- Соус из белой фасоли
Майонез в домашних условиях – 9 рецептов приготовления домашнего майонеза
Постный майонез в домашних условиях – рецепт, не отличишь

Этот удивительный соус добавляется в различные салаты, супы, гарниры и поджарки.

Постный майонез — альтернативный выход из ситуации. Домашний соус не включает в себя синтетических веществ, а по вкусу не уступает продуктам из магазина.

Постный майонез из сметаны и горчицы

Как приготовить постный майонез?

Как приготовить постный майонез в домашних условиях?

https://www.youtube.com/watch?v=zrxgg8Xy5sQ

1. Постный фасолевый майонез

Приготовление:

Консервированную фасоль аккуратно процеживают и разминают вилкой до состояния кашицы.
В фасолевое пюре добавляют 1 ч. л. горчицы, а также соль с сахаром. При желании можно использовать любые смеси специй.
В емкость с фасолью постепенно наливают растительное масло и аккуратно взбивают массу блендером.
Далее добавляют лимонный сок и снова взбивают соус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что такое тмин приправа

2. Ароматный яблочный майонез

Приготовление:

Необходимо почистить яблоки от сердцевины и кожуры, а затем нарезать их кубиками.
К основному компоненту добавляют 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л сахара, а также 50 мл воды.
Емкость с измельченными яблоками ставят на огонь и тушат на небольшом огне до готовности. После этого массу разминают до состояния пюре.
Остывшую смесь взбивают блендером, предварительно добавив 2 ч. л. горчицы. Также на данном этапе нужно поперчить и посолить соус.
В процессе взбивания начинают порционно вводить растительное масло. Готовый соус перед использованием необходимо слегка охладить.

3. Пикантный ореховый майонез

Приготовление:

Очищенные орехи тщательно измельчают, а затем добавляют к ним 2 ч. л. горчицы. В емкость наливают немного воды.
Смесь взбивают в кухонном комбайне до состояния густого пюре. Состав перчат и солят. Затем в емкость с ингредиентами медленно – буквально по капельке – добавляют 1 стакан масла. На данном этапе состав должен напоминать песочное тесто.
Далее необходимо добавить яблочный уксус и еще немного воды. По мере насыщения водой соус начнет белеть. Готовый ореховый майонез должен иметь консистенцию сметаны.

Еще один вариант приготовления постного майонеза с фасолью

Еще одна замечательная идея для постного домашнего майонеза

Источник: https://ves-na-bis.ru/kak-prigotovit-postniy-majonez.html

5 рецептов вкусного постного майонеза

povarenok.ru

Ингредиенты

150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
1 чайная ложка сахара;
½–1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Точно пригодится
Источник: `https://Lifehacker.ru/postnyj-majonez-recepty/`

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

В этой статье:

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Как вы уже поняли, мы не будем использовать никаких животных продуктов. Однако майонез получается замечательный. Нежный и мягкий по вкусу и по консистенции.

Что понадобится:

Приготовление:

В маленькой кастрюльке развожу крахмал с холодной водой. Туда же подсыпаю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения сахара, соли, крахмала.
Ставлю кастрюльку на огонь и нагреваю не переставая мешать, чтобы крахмал заварился и стал как кисель. Как только появился прозрачный кисель, снимаю с огня.
Теперь жду, чтобы кисель остыл и перекладываю в посуду для блендера все компоненты — наш кисель, горчицу, перец, уксус и подсолнечное масло. Ничего не нужно подливать каплями — выливаю сразу всё.
Всё это месиво взбиваю блендером или миксером до тех пор, пока не увижу, что это уже не безобразная масса, а настоящий майонез.
Можно на этом этапе добавить мелко рубленную зелень или сушёные травы.

Экспериментируйте, не стесняйтесь.

Майонез готов. Пробуйте его с супами, салатами, варениками или любыми постными блюдами.

Приготовление майонеза блендером из белой фасоли

Все вегетарианцы делают вкусный и полезный соус из бобовых. В этом видео ролике от канала «Вкусная домашняя еда» мы увидим как для изготовления майонеза используют фасоль. Не забывайте только, что вымачивать её перед приготовлением следует не менее 12 часов.

Бобовые вполне заслуженно пользуются большим уважением в постной кухне. Из фасоли, гороха, нута и чечевицы варят супы и вторые блюда. А мы сегодня из них готовим соусы.

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Этот соус тоже белковый. В нём вместо яиц используем горох. За счёт гороха и цвет этого майонеза красивый, жёлтенький.

Только один недостаток имеет этот майонез. Хранить его в холодильнике можно не более трёх дней. Но по вкусу он лучше крахмального.

Что понадобится:

Приготовление:

Горох замачиваю на 6 — 8 часов. Перед готовкой промываю, заливаю чистой водой и ставлю варить. Варю, пока не разварится в густое пюре. Теперь пусть остынет.
В чашу блендера наливаю 100 мл.
воды и добавляю соль, перец, уксус, горчицу и всё постное масло.
Начинаю взбивать блендером. Не прекращая взбивать, добавляю по одной столовой ложке гороховое пюре. Когда всё пюре перемешалось с остальными компонентами в однородную массу.

Вот такой несложный рецепт. А майонез очень вкусный и красивый.

И напоследок я приберегла для Вас самое интересное видео от Ирины Сафаровой. Она делает сыроедческий домашний постный майонез трёх видов из нута и кунжута.

3 рецепта постного майонеза — видео от сыроедов

На этом у меня о постном майонезе всё. Благодарю всех, кто готовил сегодня со мной.

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Источник: https://recepty-kulinara.ru/domashnij-postnyj-majonez-recept.html

Как сделать постный майонез в домашних условиях вкусно и быстро

История майонеза и его калорийность

Считается, что майонез пришел к нам еще с 18 века, при этом легенды его создания существенно отличаются друг от друга.

Одни кулинары считают, что майонез был придуман из-за недостатка продуктов в осажденном испанском городе Маоне французами, от названия которого и произошло название самого соуса.

Другие же считают, что именно майонез был одним из тех блюд, которых угощали завоевателей в знак их избавления от плохой местной сласти. В любом случае основными ингредиентами данного соуса в то время были яйца и растительное масло.

Следует отметить, что майонез относится к очень калорийным соусам и в его 100 г содержится порядка 460 кКл, а также 67 г жиров, 2 г углеводов, 2,1 г белка. Следует также учитывать, что в промышленный майонез добавляют разнообразного рода добавки, консерванты и даже красители, поэтому даже вкусовая польза от этого соуса снижается за счет этого. Ну а для тех, кто придерживается диетического питания или же поста, майонез в его классическом способе приготовления категорически противопоказан.

Постный майонез в качестве заправки

Тем, кто следит за своей фигурой и придерживается правильно питания, очень полезно знать, что майонез может быть полезным и диетическим, вернее постным. Как сделать постный майонез в домашних условиях? На самом деле все очень просто и необходимо просто некоторые ингредиенты заменить или убрать. Существует несколько вариантов приготовления постного майонеза:

на основе муки;
на основе крахмала;
яблочный майонез;
ореховый майонез.

Каждый из этих видов соуса имеет свои особенности приготовления и свой вкус, поэтому выбор будет не из легких. Мы же попробуем приготовить постный майонез по самому распространенному рецепту — на основе муки.

Ингредиенты:

1,5 стакана прохладной кипяченой воды
0,25 стакана муки
1 ст.л. горчицы
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Муку соединить с водой, осторожно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Теперь эту смесь необходимо нагревать до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя дать мучной смеси закипеть и пригореть. Получившуюся кашицу необходимо охладить.

2. В это время отдельно нужно взбить блендером растительное масло, горчицу, сахар и соль. Сюда же постепенно добавляется лимонный сок, при этом соус непрерывно взбивается.

3. В горчично-лимонную-масляную основу по 1 чайной ложке можно начинать добавлять мучную смесь, постоянно взбивая. Как результат, получается достаточно густой и очень вкусный соус, который по своему вкусу очень похож на майонез и подойдет к абсолютно разным продуктам.

Блюда с постным майонезом

Само собой разумеется, что постный майонез готовится в то время, когда нельзя употреблять пищу животного происхождения. Но все же можно побаловать себя даже славноизвестным салатом Оливье в этот период, просто заменив мясо или докторскую колбасу на грибы, а классический майонез — на постный.

Очень вкусный получится салат с данным видом майонеза из пекинской капусты, консервированного горошка, огурцов, моркови, приправленный соль и перцем.

Еще этот вид майонеза можно использовать в приготовлении рулетиков из баклажанов, рулета из лаваша или домашней шаурмы, овощных и рыбных запеканок и т.д.

Интересное видео о том, как приготовить постный майонез из подручных ингредиентов в домашних условиях:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1330-kak-sdelat-postnyy-mayonez-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Описание

Поначалу даже может показаться, что без продуктов животного происхождения невозможно сделать по-настоящему вкусный и сытный соус. На самом деле и консистенция выходит отличная, и вкус, и цвет. А еще постный майонез, приготовленный самостоятельно, оказывается любимым лакомством домочадцев и является отличной заправкой для разных домашних блюд.

А еще такая разновидность продукта подойдет для употребления в дни поста и тем, кто отказался вообще от мясомолочных ингредиентов в своем рационе.

Отличие такого майонеза от обычного в том, что чаще всего делается он на основе заварной смеси — из муки и воды. Количеством муки можно регулировать густоту конечного продукта.

Но есть и другие варианты приготовления основы (из яблочной смеси, на рассоле и так далее).

Также добавляются: горчица, лимонный сок (или лимонная кислота, разведенная водой), сахар, растительное масло, соль.

Все взбивается вручную, блендером либо с помощью кухонного комбайна.

Классический рецепт

Для приготовления постного майонеза потребуются следующие ингредиенты:

вода – 100 миллилитров;
мука пшеничная – 45 грамм;
масло растительное рафинированное – 100 миллилитров;
горчица столовая — 10 грамм;
сок лимона – 40 грамм;
соль – 3 грамма;
сахар – 4 грамма.

Приготовление:

Смешать муку с водой. Поставить емкость со смесью на медленный огонь плиты, непрерывно перемешивая. После закипания отставить и остудить.
В чашу кухонного комбайна выложить смесь, добавить все компоненты, согласно рецепту, кроме растительного масла, которое необходимо будет вливать постепенно — в процессе взбивания.

Постный майонез готов!

Хранить в холодильнике можно до 3 суток. Применять как заправку к салатам и блюдам, можно просто кушать с хлебом.

Из кисло-сладких яблок

Это отличный рецепт постного майонеза в домашних условиях, который придется по вкусу семье и станет альтернативной заправкой для салатов, а также соусом для рыбных и мясных блюд, картофельных котлет.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

яблоки кисло-сладкие (среднего размера) – 300 грамм;
растительное масло рафинированное – 100 миллилитров;
сахар – 8 грамм;
соль – 12 грамм;
горчица столовая – 10 грамм;
сок лимона – 20 грамм;
перец молотый черный – 2 грамма;
мускатный орех молотый, имбирь сухой – по 2 грамма.

Основой являются яблоки, поэтому необходимо их приготовить. Плоды очистить от кожуры и семян, мелко порезать, выложить в кастрюлю или сотейник, добавить сахар и соль. Варить на медленном огне плиты под закрытой крышкой, помешивая. Если недостаточно влаги, можно добавить немного воды.

Остывшую яблочную смесь выложить в чашу кухонного комбайна, добавить горчицу и взбить до однородной массы. При необходимости добавить еще соль или сахар. Продолжая взбивать, постепенно добавлять растительное масло, после чего смесь должна стать гуще по консистенции. Добавить перец, мускатный орех, имбирь и сок лимона, поставить в холодильник.

Получился отличный соус-майонез, который станет незаменимым помощником для хозяйки в приготовлении блюд для любимой семьи, родных и друзей.

Постный майонез блендером

В домашних условиях пошагово можно приготовить данный соус при помощи блендера.

Из ингредиентов понадобятся следующие:

мука пшеничная – 80 грамм;
вода – 100 миллилитров;
масло растительное рафинированное – 48 грамм;
сок лимона – 20 грамм;
сахар – 8 грамм;
соль – 12 грамм.

Пошаговое приготовление:

Поместить муку и воду в кастрюлю или сотейник, тщательно перемешать смесь.
Поставить на плиту и варить на небольшом огне – до кипения, при этом постоянно помешивая.
Когда смесь будет готова, снять кастрюлю с плиты и поставить в прохладное место, чтобы она полностью остыла.
Добавить в заварную смесь муки и воды сахар, соль, взбить блендером.
Не прерывая процесса, постепенно вливать растительное масло (смесь изменит цвет на более темный, а по консистенции будет становиться густой).
Добавить сок лимона и снова взбить блендером.
Поставить в холодильник на 1 час полученный майонез.

Домашний продукт станет незаменимой заправкой для салатов, соусом при изготовлении соленой выпечки.

Хранить в холодильнике до 3 суток.

Постный майонез вегетарианский

Такой продукт приготовить стоит как во время постов, так и тем, кто любит вегетарианские блюда и, соответственно, заправки к ним предпочитает также без содержания яиц и молока.

А еще постный майонез в домашних условиях готовить достаточно просто и быстро. По предлагаемому рецепту процесс займет всего 20 минут.

Ингредиенты:

сок лимона – 30 грамм;
горчица столовая – 30 грамм;
вода – 300 миллилитров;
сахар – 16 грамм;
соль – 18 грамм;
оливковое масло – 64 грамма;
мука пшеничная – 60 грамм.

Муку рекомендуется перед применением просеять. Высыпать в кастрюлю и смешать с водой (2 столовые ложки), комочки растереть. Варить смесь на медленном огне, помешивая. Когда закипит, снять с плиты и остудить.

Вылить оливковое масло в чашу комбайна, добавить горчицу, лимонный сок, сахар и соль, а также 2 столовые ложки воды. Взбить смесь. Не прерывая процесса, добавить теплую заварную муку с водой. Взбивать еще 5 минут.

Такой продукт также очень хорош для салатов и других любимых блюд. Но с ним не рекомендуется что-либо выпекать.

На рассоле

Очень оригинальным рецептом приготовления постного майонеза в домашних условиях является такой, когда вместо воды применяется жидкость от консервированного горошка или фасоли.

Ингредиенты:

рассол – 80 миллилитров;
сахар – 12 грамм;
растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное) – 200 миллилитров;
соль – 6 грамм;
уксус яблочный – 8 грамм.

В емкость вылить рассол, добавить сахар, соль, уксус и взбить до однородной массы блендером. Постепенно вливать растительное масло, не прерывая процесс взбивания. Масса начинает загустевать – значит, майонез готов.

Его можно сразу же употреблять (к разным блюдам или с хлебом). Хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Резюме

Принято считать некоторыми людьми, что майонез — это вредная еда. На самом деле это не так, если пристальнее вчитаться в его настоящий состав. Ведь каждый компонент — вполне доступный и полезный.

А если отдавать предпочтение приготовлению в домашних условиях постного майонеза, рецептов которого предостаточно, тогда блюда станут особенными и здоровыми.

И нет предела совершенству. Даже если с первого раза продукт может не получиться, то обязательно в следующий раз выйдет то, что надо. Главное – пробовать, экспериментировать, и все получится.

Источник: https://FB.ru/article/20949/kak-sdelat-mayonez-postnyiy-v-domashnih-usloviyah

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез – простой рецепт

Базовый рецепт постного майонеза мало чем отличается от обычного соуса, приготовленного в домашних условиях. Не отличишь его и по вкусу, ведь здесь используются практически те же самые ингредиенты, за исключением яиц.

Ингредиенты:

250 мл воды;
4 ст. л. растительного масла;
250 г муки;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. горчицы;
0,5 ч. л. сахара;
черный перец по желанию;
зелень по желанию.

Приготовление:

Сотейник наполняем холодной водой, засыпаем муку и венчиком хорошо все размешиваем, чтобы разошлись все комочки.

Мучную смесь ставим на огонь и выдерживаем пару минут до загустения.

Затем прямо в теплую массу вливаем сок цитруса, засыпаем соль, при желании перец, сахар и кладем горчицу, размешиваем и переливаем в чашу блендера.

Вливаем растительное масло и погружным блендером взбиваем до однородности.

Получившийся соус остужаем, при желании в него можно добавить измельченную зелень или чеснок, а также другие приправы.

Масло стоит вводить порционно, чтобы соус не расслоился. В зависимости от желаемой густоты заправки количество масла можно уменьшить или наоборот, увеличить.

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Из вареной фасоли можно приготовить вкусный постный соус, вкус которого можно разнообразить путем добавления зелени, приправ или чеснока.

Ингредиенты:

150 мл растительного масла;
4 ст. л. минеральной воды (газированной);
100 г белой фасоли;
2 ст. л. винного уксуса (красного);
1 ч. л. горчицы (русской);
щепотка соли;
щепотка сахара.

Приготовление:

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, можно на ночь.

После воду меняем и варим бобы до готовности, остужаем.

В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с солью и сахаром, вливаем газированную воду и уксус, взбиваем до получения гладкой массы.

После порционно вводим масло и взбиваем до однородности.

Получаем в меру густой соус со сдержанно кислым и немного сладким вкусом.

Если при взбивании добавить немного меньше масла, то получится не соус, а вкусный паштет из фасоли, который можно подавать с тостами или черным хлебом.

Майонез из авокадо

Постный майонез из авокадо – вкусный, а главное, полезный соус, ведь известно, сколько витаминов и питательных веществ содержит в себе такой маслянистый фрукт. Это отличная заправка для салатов, для приготовления бутербродов и хорошее дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты:

2 авокадо;
1 зубчик чеснока;
1 ч. л. меда;
20 мл оливкового масла;
0, 5 ч. л. тмина;
1 ч. л. лимонного сока:
60 мл воды;
щепотка сахара.

Приготовление:

Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку, мякоть режем на кусочки и кладем в чашу блендера.

К авокадо добавляем зубчик пряного овоща, засыпаем семена тмина и взбиваем до однородности.

После вливаем масло и воду, выжимаем сок цитруса, подсыпаем соль с сахаром и еще раз включаем прибор.

Соус из авокадо должен иметь гладкую кремообразную текстуру, благодаря которой его можно использовать не только для заправки салатов, но и подавать в качестве закуски с крекерам или хрустящими овощами.

Соус можно приготовить с разным вкусом, достаточно добавить ароматных трав или перец чили.

Постный ореховый майонез

Ореховые соусы готовят во многих кухнях мира, у каждого есть свой особенный рецепт. Соусы получаются не только вкусными, но очень сытными. Поэтому на основе орехов можно приготовить в домашних условиях питательный постный майонез, который по консистенции ни чем не отличишь от классической заправки, а по вкусу даже его превосходит.

Ингредиенты:

100 г кешью;
1 ч. л. семян горчицы;
маленький пучок базилика;
1 ст. л. сушеного чеснока;
1 стакан воды;
50 мл лимонного сока;
соль по вкусу.

Приготовление:

Берем орехи, здесь не обязательно использовать только кешью, подойдет также миндаль или грецкие.

А чтобы немного сэкономить на покупке ингредиентов, можно взять в равных пропорциях кешью и семена подсолнечника.

Итак, высыпаем орехи в блендер, туда же отправляем сушеный чеснок, который можно заменить свежим, соль, вливаем цитрусовый сок, воду и кладем зелень базилика.

Включаем прибор и взбиваем ингредиенты до получения нужной консистенции.

Чтобы придать соусу более насыщенный вкус и аромат, орехи можно слегка обжарить на сковороде без добавления масла.

Постный майонез на крахмале

Еще один простой рецепт постного майонеза можно приготовить на крахмале. Соус получается вкусным, питательным, его можно использовать для заправки салатов или для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

150 мл воды;
1 ст. л. картофельного крахмала;
2 щепотки сахара;
1 ч. л. горчицы;
0,5 ч. л. соли;
2 ч. л. уксуса;
200 мл растительного масла.

Приготовление:

В пиалу высыпаем крахмал, вливаем немного воды, размешиваем, а оставшуюся воду выливаем в сотейник, ставим на огонь.
Как только вода закипит, вводим крахмальную смесь, быстро все размешиваем и доводим до густоты, то есть варим кисель.
Переливаем крахмальный кисель в чашу блендера, ждем полного его остывания и подсыпаем соль с сахаром, кладем горчицу, вливаем уксус и масло.
Погружным блендером взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.

При взбивании насадка блендера должна касаться дна емкости и приподнимать ее нужно только после того, как начнет образовываться светлая эмульсия.

Майонез из льняной муки

Из семян льна делают муку, масло, а можно сделать вкусный соус, который подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев и просто для тех, кто не употребляют в пищу сырые яйца.

Ингредиенты:

2 ст. л. льняной муки;
60 мл воды;
130 мл растительного масла;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ч. л. горчицы;
4-5 капель соуса “Табаско”.

Приготовление:

Для соуса берем уже готовую льняную муку или перемалываем семена в кофемолке.

Муку заливаем кипятком, хорошо все размешиваем, чтобы не осталось комочков, накрываем и ждем полного остывания.

Затем добавляем к льняной смеси горчицу, вливаем кислый сок, немного острого соуса, кладем горчицу и размешиваем все обычным венчиком.

Теперь включаем блендер и порционно вводим масло, взбиваем до однородности. Главное, не переборщить с взбиванием, соус просто должен поглотить масло, но не более.

Такой соус можно использовать для заправки салата «Цезарь», добавив анчоусов, вустерский соус и чеснок.