Яйца с молоком как называется

5 самых вкусных рецептов омлета с молоком

Никто не знает точно, где и когда появился омлет. Скорее всего, это произошло в середине 16 века во Франции. За столетия его существования, во всем мире возникло множество разновидностей омлета — от самых простых (яйцо, молоко, перец, соль) до чрезвычайно сложных рецептов.

Например, в Британии, как и в США, омлет готовят из яиц, молока и сыра. Во Франции омлет подают с помидорами, луком и пряностями, такими как петрушка, чеснок и эстрагон. Для того чтобы омлет не прилипал к сковороде, французские повара используют очищенное сливочное масло, а в качестве приправ — обычные соль и перец. В Германии и Австрии популярен так называемый «фермерский омлет»: в кастрюле готовятся лук, картофель и копченый бекон, а поверх заливаются взбитые яйца.

В этой статье предлагаем вашему вниманию пять рецептов омлета — от самого простого омлета с молоком до более сложных рецептов.

Омлет с молоком

Для начала нужно взять обязательные ингредиенты:

2 или 3 яйца
1 столовая ложка молока
Столовая соль и перец — по вкусу
Тертый сыр или другие добавки — по желанию
Приправы (петрушка, укроп, базилик, розмарин, зелень кориандра, зубчик чеснока, др.)

Вылейте яйца в тарелку, добавьте столовую ложку молока, соль и перец, взбейте. Нагрейте на среднем огне сковороду, положите на горячую сковороду масло, вылейте на сковороду яйца. Когда омлет поджарится с одной стороны, переверните его с помощью лопатки. При желании, добавьте в омлет тертый сыр, приправы и другие добавки (грибы, лук, сладкий перец, спаржа, др.).

Омлет с травами (4 порции)

Этот омлет готовится в духовке. Для начала возьмите все необходимые ингредиенты:

5 яиц
Одна четверть стакана молока
Полстакана измельченных трав: петрушки, укропа, эстрагона
Соль
Свежемолотый черный перец
4 чайных ложки масла растительного
Одна треть стакана сметаны или другого соуса по вкусу

Взбейте яйца, молоко, травы, соль и перец.

Нагрейте духовку до 140 градусов. Вылейте на сковороду 1 чайную ложку растительного масла, нагрейте сковороду. Равномерно распределите четверть яичной массы по сковороде, после чего поставьте сковороду в духовку (переворачивать омлет не нужно). Когда первый омлет будет готов, достаньте его из духовки и повторите еще три раза (всего должно получиться 4 омлета).

Возьмите первый готовый омлет и распределите четвертую часть сметаны или соуса по половине омлета. Сложите омлет вдвое, потом вчетверо. Повторите еще три раза.

Поместите все 4 омлета на противень и поставьте в духовку на несколько минут. Блюдо можно подавать на стол!

Белый омлет с молоком и сыром

4 яичных белка
2 столовых ложки тертого твердого сыра (например, пармезан или пекорино романо)
2 чайных ложки молока
Соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка масла сливочного

Взбейте яйца, молоко, соль, перец и тертый сыр.

Нагрейте сковороду, добавьте на сковороду масло. Когда масло растопится, вылейте яйца на сковороду и постоянно помешивайте их лопаткой — так, чтобы образовались маленькие комочки (это занимает от 2 до 3 минут). После этого распределите яичную массу ровно по сковороде и оставьте на 1 минуту. Когда омлет достаточно поджарится, лопаткой переложите его на тарелку.

Омлет с беконом, яблоками и сыром с плесенью (2 порции)

3 столовых ложки масла сливочного
Половина мелко порезанного яблока
6 яиц
4 чайных ложки молока
Соль
Свежемолотый черный перец
2 столовых ложки измельченного сыра с плесенью (если не любите сыр с плесенью, попробуйте заменить его сыром чеддер)
2 прожаренных измельченных ломтика бекона

Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите на горячую сковороду яблоки и оставьте их на 4 минуты, не забывая периодически помешивать. Переложите готовые яблоки в тарелку, сковороду освободите.

В другой тарелке взбейте яйца, молоко, соль, перец и тертый сыр.

Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и вылейте половину яичной смеси на сковороду. В течение 2–3 минут помешивайте яйца лопаткой до образования комочков. После этого распределите яичную массу ровно по сковороде и оставьте на 1 минуту. Сверху выложите сыр, бекон и половину яблочной смеси. С помощью лопатки сверните омлет и переложите его на тарелку. Повторите для второй порции.

Омлет с грибами и сыром фонтина (2 порции)

3 столовых ложки масла сливочного
1 столовая ложка измельченного лука
100 г белых грибов, мелко порезанных
Свежие листья тимьяна
2 чайных ложки сухого шерри
6 яиц
4 чайных ложки молока
Соль
Свежемолотый черный перец
Четверть чашки сыра фонтина (или другого полумягкого сыра)

Разогрейте сковороду, добавьте масло, пожарьте лук. Добавьте на сковороду грибы, тимьян, соль, перец, и периодически помешивайте, пока грибы не станут коричневого цвета (в среднем 4–5 минут). Добавьте шерри и продолжайте помешивать, пока шерри не испарится (еще 1 минута). Переложите овощную смесь на тарелку, сковороду отставьте.

Взбейте яйца, молоко, соль и перец. Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и вылейте половину яичной смеси на сковороду. В течение 2–3 минут помешивайте яйца лопаткой до образования комочков. После этого распределите яичную массу ровно по сковороде и оставьте на 1 минуту. Сверху выложите сыр и половину овощной смеси. С помощью лопатки сверните омлет и переложите его на тарелку. Повторите для второй порции. Блюдо можно подавать на стол!

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/samykh-vkusnykh-retseptov-omleta-s-molokom

Как приготовить омлет: 7 лучших рецептов омлета — way2day.com

way2day.com way2day.com

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 40 грамм;
соль – 1/4 чайной ложки;
перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

емкость для взбивания – 1 шт;
венчик или вилка – 1 шт;
сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)

Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.

Омлет по-французски

Как приготовить омлет с молоком

Ингредиенты:

яйца – 4 шт;
молоко – 120 грамм;
соль – 1/4 чайной ложки;
масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

емкость с высокими бортиками – 1 шт;
венчик или вилка – 1 шт;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
Жарим на слабом огне 5-7 минут.
Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.

С молоком

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

яйца – 3 шт;
молоко – 100 грамм;
лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
помидор – 1 средний;
соль – 1/2 чайной ложки;
перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
венчик или вилка – 1 шт;
доска для нарезки овощей – 1 шт;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
Добавляем в яичную массу молоко.
На доске режим лук тонкими полукольцами.
Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера.
Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
Добавляем оставшиеся соль и перец.
Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

яйца – 3 штуки;
молоко – 100 грамм;
лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
соль – 1/2 чайной ложки;
перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
венчик или вилка – 1 штука;
доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
Нарезаем тонкими полукольцами лук.
Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.

С колбасой

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

яйца – 3 штуки;
молоко – 100 грамм;
лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
соль – 1/2 чайной ложки;
перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
кастрюля среднего размера – 1 штука;
венчик или вилка – 1 штука;
сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру.
После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
Нарезаем тонкими полукольцами лук.
Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
Добавляем соль и перец.
Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.

Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты.

Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.

Источник: https://way2day.com/article/kak-prigotovit-omlet.html

10 новых способов приготовить яйца

Каждый раз, когда вы готовите обычную яичницу или варите яйца всмятку или вкрутую, вы теряете возможность попробовать этот полезный продукт по-новому. А ведь можно получить такое же количество белка, но при этом попробовать оригинальное, вкусное блюдо, к тому же эстетичное на вид. Вот подборка новых способов приготовить яйца и разнообразить свою трапезу.

1. Корзинки с яйцами

Для приготовления вам понадобятся корзинки для маффинов, бекон и яйца. Сверните в корзинке тонкие ломтики бекона, разбейте в середину корзинки яйцо и запеките всё это в духовке.

Корзинка с яйцами

2. Яичница с желтком средней готовности

Если вы любите чуть жидковатый желток, но не настолько, чтобы он вытекал, можете приготовить яичницу так: разбейте яйцо на сковородку, смазанную маслом, накройте крышкой и не переворачивайте до готовности. За счёт крышки желток лучше пропечётся.

Яичница с желтком средней готовности

3. Золотистые яйца

Это блюдо французы готовят на Пасху, но вы можете есть его хоть каждый день. Основа блюда — крем-соус из муки, масла и молока. Сначала готовите яйца вкрутую, затем у готового яйца отделяете белок от желтка.

Мелко нарезанный белок размешивается с крем-соусом. После этого готовый соус намазывается на тост, а сверху крошится желток.

Золотистые яйца

4. Хрустящие яйца-пашот

Такие яйца можно часто увидеть в разных французских салатах. Сначала отварите яйцо всмятку, затем обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте 30–60 секунд на смазанной маслом сковороде. Блюдо получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Хрустящие яйца-пашот

5. Яичница в микроволновке

Если вы слишком ленивы, чтобы варить или жарить яйца по утрам, можете сделать проще. Разбейте сырое яйцо, немного взбейте его, чтобы перемешать желток с белком, добавьте зелёный лук и ветчину и залейте всё это в обычную кружку для кофе. Одна минута в микроволновке, и ваш завтрак готов.

Яичница в микроволновке

6. Гренки с сыром

Вымачиваете ломтики хлеба в соусе на основе молока, посыпаете их сыром и запекаете в форме для выпечки вместе с яйцами, молоком и горчицей.

Гренки с сыром

7. Рулетики из омлета

Взбейте яйца, вылейте их на сковородку, смазанную маслом, так, чтобы слой сырых яиц был в толщину около 2 см. Подождите, пока яйца приготовятся с одной стороны, затем переверните омлет, положите сверху всё, что вы хотели бы завернуть в рулетик, например нарезанную ветчину и перец. После того как приготовится вторая сторона омлета, просто скрутите его в рулетик.

Рулетик из омлета

8. Суфле из яиц

Изначально суфле и делалось из яиц, просто мы об этом забыли с тех пор, как появилось шоколадное суфле. Но вы всегда можете приготовить яичное суфле дома. Для этого нужны четыре желтка, три белка, немного молока, масла и муки. Получается воздушное удовольствие.

Яичное суфле

9. Блинчики аблескивер

Это датское блюдо из теста, однако яиц в нём больше, чем самого теста. Для начала взбиваете яичные белки до густой пены, затем в отдельной посуде смешиваете муку, соль, сахар, желтки, сливочное масло, пахту и добавляете взбитые белки.

Готовое тесто выливается в специальную форму, смазанную маслом. После появления пузырьков блинчики нужно постоянно переворачивать в углублении, чтобы они не подгорели.

Блинчики аблескивер

10. Пышный омлет

Вам наверняка доводилось пробовать такой омлет в кафе или ресторанах, но не получалось приготовить дома настолько же пышное блюдо.

Пышный омлет

Вот рецепт, который поможет сделать действительно пышный омлет.

Для омлета вам понадобятся:

крупные яйца (желтки отделить от белков) — 4 шт.;
вода — 50 г;
масло или маргарин — 1 ч. л.;
щепотка соли;
щепотка чёрного молотого перца.

Приготовление:

Разогрейте плиту до 160 °С.
В средней миске смешайте яичные белки, воду и соль и взбейте миксером на высоких скоростях. В маленькой миске смешивайте миксером желтки и чёрный молотый перец около трёх минут. Влейте желтки в миску со взбитыми белками.
На разогретой сковороде растопите сливочное масло и вылейте на неё взбитые яйца. Медленно убавляйте огонь до минимума, готовьте около пяти минут или пока омлет не станет пышным, а его нижняя поверхность не приобретёт светло-коричневый цвет (осторожно приподнимите его, чтобы увидеть цвет).
Продолжайте готовить омлет около 12–15 минут. Готовность проверяйте с помощью ножа: если получилось воткнуть его в середину и достать чистым, омлет готов.
Наклоните сковородку, чтобы омлет соскользнул на тарелку, аккуратно сложите его пополам и подавайте с сальсой или соусом на основе томатной пасты.

Источник: https://Lifehacker.ru/10-sposobov-prigotovit-yajca/

Как приготовить вкусный омлет на сковороде с молоком

Омлет — это одно из наиболее известных блюд французской кухни. Созданное местными кулинарами более четырех столетий назад, оно и по сей день не теряет своей популярности.

Помимо традиционного французского омлета, в который входят только яйца, за долгие годы было создано много других, не менее интересных вариантов приготовления этого оригинального блюда. На сегодняшний день самый популярный из них — это омлет на сковороде с молоком.

Но, как показывает практика, его можно сделать по-разному, используя различные дополнительные ингредиенты.

Классический омлет на сковороде с молоком

Первым делом стоит рассмотреть классический рецепт молочного омлета. Чтобы блюдо получилось действительно пышным, необходимо учитывать три важных правила:

На 1 яйцо брать 100 мл молока. Эта пропорция считается идеальной.
Исходные продукты перемешивать только венчиком или столовой вилкой. Ни в коем случае нельзя пользоваться миксером или блендером.
Готовить омлет надо под крышкой и не открывать ее до конца процесса.

Итак, для классического варианта пышного молочного омлета нужно взять:

4 яйца;
немного соли;
400 мл цельного молока;
любые специи;
15-20 г оливкового масла.

Как сделать из этих продуктов идеальный омлет на сковороде с молоком:

Разбить поочередно яйца и хорошо размешать их в миске.
Добавить отмеренное количество молока, любые специи и чуть подсолить. Продолжить перемешивание, пока масса не станет однородной.
Хорошо прогреть сковороду, предварительно промазав ее изнутри маслом.
Вылить на сковороду яичную смесь. При этом огонь должен быть средним.
Когда она схватится, сковороду необходимо накрыть крышкой и сделать пламя меньше.
Томить смесь примерно 20 минут на малом огне.
Открыть крышку и переложить омлет в тарелку.

При желании готовое блюдо можно обильно посыпать свежей рубленой зеленью.

Готовим с манкой

Чтобы сделать пышный омлет, можно поступить иначе. Достаточно в рецептурный состав добавить манную крупу. Она, как известно, обладает уникальной способностью набухать в жидкости. Готовое блюдо получается пышным и необыкновенно мягким. В этом случае для работы надо брать:

3 сырых яйца;
50 г манки;
100 г молока;
немного соли;
30 г масла сливочного.

Методика приготовления здесь будет несколько иной:

Сначала яйца нужно разбить в глубокую емкость, а затем посолить, и хорошо взбить их с молоком.
Добавить манную крупу и продолжить перемешивание. Здесь уже можно воспользоваться миксером.
Приготовленную массу оставить на четверть часа. За это время крупа набухнет.
Нагреть сковороду и растопить в ней масло.
Вылить на сковороду яично-манную смесь и жарить ее под крышкой.

Блюдо можно считать готовым, когда его поверхность станет матовой.

Пошаговый рецепт с сыром

Для идеального завтрака подойдет интересный рецепт омлета с молоком и сыром. Блюдо получается не только пышным, но еще и очень ароматным. Для такого варианта понадобится:

50 мл свежего молока;
3 яйца;
50 г твердого сыра;
соль;
20 г сливочного масла.

Чтобы приготовить такой омлет, надо:

Разбить в тарелку яйца.
Добавить свежее молоко и хорошо разболтать его венчиком. Массу нужно слегка посолить. При желании, для дополнительного аромата, можно добавить немного перчика.
Потереть сыр на терке со средними ячейками.
Ввести его в яично-молочную массу. Еще раз перемешать.
Прогреть сковородку, одновременно расплавив на ней масло.
Вылить приготовленную омлетную массу.
Жарить под крышкой при среднем уровне пламени.

Масса быстро поднимается, оставаясь нежной и пышной до конца жарки. Готовый омлет в тарелке можно посыпать свежей зеленью укропа.

Пышный омлет с мукой и молоком

Чтобы омлет был более питательным и калорийным, его иногда делают с мукой и молоком. Этот вариант тоже не отличается особой сложностью. Для работы понадобится:

4 больших яйца;
40 г пшеничной муки;
60 мл цельного молока;
соль поваренная;
масло сливочное;
перец (необязательно).

Как следует готовить омлет с мукой, чтобы он получился пышным:

Разбить яйца, отделяя белки от желтков. Сначала нужно венчиком хорошо взбить белки. Затем ввести желтки, посолить, поперчить (при желании) и продолжить взбивание.
Залить молоко и засыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было даже маленьких комочков.
Сковороду поставить на огонь, разогреть в ней кусочек масла. Оно должно полностью расплавиться.
Вылить приготовленную смесь так, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Если нижняя часть омлета где-то вдруг станет пригорать, надо аккуратно приподнять «яичный блин» с той стороны и повернуть сковородку так, чтобы жидкая масса сверху стекла вниз.

Омлет можно считать готовым, когда его поверхность загустеет и слегка уплотнится, оставаясь при этом пышной и нежной.

С ветчиной и луком

Чтобы блюдо было более сытным и питательным, лучше приготовить омлет с ветчиной и луком. Такой завтрак мужчинам понравится больше. Для этого понадобится:

6 яиц;
100 г ветчины;
1 луковица;
200 мл жирного молока;
120 г любого твердого сыра;
40 г муки;
2 свежих томата;
зелень укропа и любые приправы.

Сделать такое блюдо будет совсем несложно:

Порезать соломкой ветчину.
Мелко покрошить лучок.
Произвольно нарезать кусочками томаты.
Потереть на терке с большими ячейками сыр.
На разогретой сковороде пассеровать в растительном масле лук.
Добавить измельченную ветчину с помидорами, перемешать, хорошо прогреть.
Как только смесь слегка подрумянится, сделать огонь меньше и накрыть сковороду крышкой, чтобы она протомилась.
За это время надо успеть взбить яйца вместе с молоком.
Вылить полученную массу на сковороду поверх ветчины и овощей.
Как только она достигнет стадии полуготовности, поверхность посыпать сыром. Продолжать жарить под крышкой еще примерно 2 минуты.

Омлет можно считать готовым, когда сыр на поверхности полностью расплавится. После этого его нужно переложить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Сытный завтрак с колбасой и помидорами

Если в блюдо добавить обычную вареную колбаску и помидоры, то получится довольно простой, но очень сытный завтрак. Причем готовится этот вариант омлета на сковороде с молоком быстро и просто. Для начала нужно собрать на рабочем столе все нужные ингредиенты:

3 яйца;
1 помидор;
50 мл цельного молока;
понемногу соли и перца;
50 г колбасы;
10 мл любого масла подсолнечного;
зелень петрушки.

Технология приготовления омлета:

Яйца хорошо взбить с солью, молоком и перцем.
Томаты вымыть, а затем порезать их кубиками.
Так же измельчить и колбасу.
На сковороде с толстым дном разогреть масло. Для большего аромата к подсолнечному маслу можно добавить кусочек сливочного.
Выложить колбасу с помидорами на сковороду и обжарить их примерно две-три минуты.
Залить пассерованные продукты яично-молочной смесью и перемешать.
Жарить под крышкой, пока поверхность сложного «блина» не схватится. После этого ее можно открыть и посыпать готовый омлет свежей зеленью.

Такое блюдо может стать неплохим началом дня. Оно не только поднимет настроение, но и даст хороший заряд энергии.

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-prigotovit-vkusnyj-omlet-na-skovorode-s/

Яичница с молоком – рецепт

В кулинарии яйца с молоком называются омлетом. Для приготовления этого блюда яйца взбивают с молоком и жарят на сливочном или растительном масле. Иногда в омлет добавляется разного рода начинка, например, сыр, овощи, мясо (обычно ветчина или колбаса) или их комбинация.

Молоко используют для того, чтобы получить более воздушную текстуру. Для этой цели могут применяться сливки или вода. Пары жидкости попадают в «ловушку» из яиц и надувают их. Еще большей пышности добиваются при помощи технологии отдельного взбивания белков и желтков с молоком. Некоторые повара всыпают в блюдо разрыхлитель, но в традиционном варианте такой ингредиент считается неприемлемым.

История

Воздушный омлет – это изысканная версия древнего кушанья. Согласно с мнением Алана Девидсона, французское слово «омлет» вошло в обиход в середине XVI века.

Но версии «алюмель» и «алюмет» употреблялись еще в 1393 г во французском средневековом справочнике «Menagier de Paris».

Рабле упоминает яйца «омлект», Оливье де Серр — «амлет», Франко Пьер ля Варен в книге «Французская кулинария» (1651 г) – «аумлет», а современный вариант «омлет» появляется в 1784 г в книге «Бургундская кулинария».

В соответствии с легендой о происхождении традиции ежегодного приготовления гигантского пасхального омлета во французском муниципалитете Бесьер, Наполеон Бонапарт и его армия путешествовали по южной части Франции, когда решили переночевать недалеко от города Бесьер. На следующий день наполеоновская армия с ним во главе вкушала омлет, приготовленный местным трактирщиком, который настолько увлекся поставленным заданием, что попросил всех горожан принести ему все имеющиеся яйца, и поджарил огромный омлет.

Рекорды

19 марта 1994 г была приготовлена самая большая яичница с молоком (128,5 м.кв.) в мире, сделанная из 160000 яиц, в городе Японии Иокогама. Но этот рекорд побили 11 мая 2002 г в Броквилле, городе в Канаде. Блюдо было сделано благотворительной организацией и весило 2950 кг. Это достижение, в свою очередь, было побито Португалией. Их омлет весил 6466 килограмм, на него ушло 145000 яиц, а жарили его на сковороде диаметром 10,3 м.

Вариации

Нарджеси или яичница с молоком и шпинатом – иранское кушанье – готовится с жареным луком, шпинатом и чесноком, приправляется солью и перцем.
Каджине, еще одна версия иранского омлета, делается из взбитых яиц с сахаром.
Багала гато, традиционное блюдо для Ирана, готовится из багалы (бобы фава), укропа, яиц и специй.
Японская яичница с молоком называется «Яйца Фу Ян» и содержит на выбор нарезанную ветчину, свинину, креветки, курицу, говядину, мясо лобстера. Компонентом могут выступать овощи, такие как пророщенная фасоль, побеги бамбука, капуста, зеленый лук. Иногда в такой омлет добавляют грибы и сладкую болотницу. Другое японское блюдо – яичница с устрицами.
Денверский омлет, также известный как Южно-западный или Западный, представляет собой смесь нарезанной ветчины, лука, зеленого болгарского перца, яиц и других ингредиентов. Он обычно подается в юго-западной части США с гарниром из картофельных оладий или жареной картошки и может посыпаться сыром.
Блюдо из одних только яичных белков – это вариация, исключающая желток, чтобы в готовой пище не было жира и холестерина, которые содержатся только в желтках.
Французская яичница с молоком быстро жарится на чрезвычайно горячей специально предназначенной поверхности. Технология основа на большом количестве топленого масла (потому что оно выдерживает высокие температуры) в соотношении с яйцами, из-за чего они готовятся быстро и не пригорают. Подают омлет с солью и перцем, но иногда добавляют в него помидоры и измельченные травы (обычно петрушку, зеленый лук, эстрагон, майоран, мелиссу и кервель) или лук. Со сковороды французское блюдо снимается не так, как это делается в США. Его просто выкладывают сразу на тарелку.
Греческие яйца с молоком содержат жареные или тушеные овощи, макаронные изделия и различные остатки с обеденного стола, связанные воедино яйцом. Когда они готовятся, то накрываются тарелкой, с помощью которой их потом переворачивают на другую сторону. В отличие от многих других омлетов, в греческом больше подчеркивается вкус наполняющих его ингредиентов, чем самих яиц.
Бисквитный омлет или омлет-суфле готовится из отдельно взбитых в крепкую пену белков, аккуратно смешанных с желтками, и небольшого количества муки и сахара. Обычно этот тип блюда сворачивается вдвое и наполняется сладкой начинкой.
Фермерская яичница популярна в Южной Германии и Австрии. В сковороде жарится нарубленный лук, кусочки отварного картофеля и копченый бекон, на которые потом выливается яичная смесь и готовится. Она также может содержать различные травы, грибы, помидоры или корнишоны.
Фриттата – итальянское блюдо, разновидность открытого омлета, которое состоит из сыра, овощей, яиц и иногда даже остатков пасты. Оно готовится медленно. Кроме масла для жарения, все ингредиенты заранее смешиваются с яйцами.
Индийские яйца, также называющиеся «Масала», зачастую готовятся с многими специями, которые варьируются в зависимости от региона. Чаще всего используется мелко нарезанный зеленый перец чили, лук, кинза, молотый кориандр, тмин и щепотка куркумы. Каждый ингредиент отдельно добавляется в яйца до взбивания. Индийский помидорный омлет не содержит яиц, но называется так из-за внешнего сходства.
В Нидерландах тоже распространена фермерская яичница. Она состоит обычно из 2-3 яиц, смеси пассированного лука, грибов, картофеля, болгарского перца, лука-порея, зеленого горошка, соли и перца. Существует множество вариантов этого блюда.
Испанский картофельный омлет или тортилла – традиционная и очень популярная толстая яичница, содержащая нарезанный соломкой картофель, предварительно обжаренный в масле. Также в нее может входить порезанная луковица и другие добавки, такие как сыр, болгарский перец и ветчина.
В Марокко такое блюдо тоже называется тортиллой. Оно состоит из таких же ингредиентов, что и испанское, но в него добавляются тмин и флер-де-сель.
В Великобритании омлет традиционно готовится с сыром и молоком. Часто, после поджаривания с одной стороны, его не сворачивают, а переворачивают и жарят с другой.
В Японии классическую взбитую яичницу называют тамагояки. Рецепт ее заключается в том, что яйца смешиваются с мирином, соевым соусом, кацуобуси, сахаром и водой. Эта смесь готовится на специальной прямоугольной сковороде. Сначала на ее поверхность выливается тонким слоем будущее блюдо, а потом быстро сворачивается с помощью палочек для еды. Таким образом формируется колбаска в одном углу сковороды. Снова наливается тонкий слой, опять сворачивается в трубочку палочками вместе с уже приготовленным омлетом к другой стороне сковороды. Эта процедура повторяется до тех пор, пока вся смесь не будет израсходована. В результате получается плотный цилиндрический тамагояки, состоящий из множества тонких слоев. Затем ему придают прямоугольную или круглую форму, используя коврик для суши, и нарезают на порции. Слово «омлет» (произносится «омуретсу») может означать денверский омлет. Омурис (от слов «омлет» и «рис») – это блюдо, начиненное рисом, которое зачастую сервируется с добавлением большого количества кетчупа. Омусоба – яичница с начинкой из якисобы.
В тайской кулинарии традиционный омлет называется «кай чио» (кай означает «яйцо», а чио – «жарение в масле»). Яичная смесь готовится в большой и глубокой чугунной сковороде, с использованием 1-2 ст. растительного масла. Подается с вареным рисом и соусом Шрирача. Вариацией этого блюда является «кай чио сонкрюван», который подается с жареным мясом и овощами. Еще один тип тайского омлета называется «кай ят сай», что буквально означает «яйца с начинкой».
Хэнтаун, содержащий бекон и панированные устрицы, — это необычное блюдо, которое возникло в Пласервилле, в Калифорнии, во время золотой лихорадки.
Телур дадар представляет собой плоский омлет, подающийся на гарнир к рису, пожаренный из яиц с луком и перцем чили. Его можно встретить в Малайзии и Индонезии.
В Филиппинах для яичницы используется термин «торта». Термин не стоит путать с мексиканской «торта» (сэндвич), итальянской (пирог) или испанской (кекс). Блюдо обычно подается на завтрак с бесчисленными вариантами начинок, включая лук, чеснок, помидоры, солонину, картофель, болгарский перец, изюм и остатки вчерашней пищи, например, баклажаны, приготовленные на гриле, кусочки свинины или говядины. Подается в качестве самостоятельного блюда или с жареным чесночным рисом и банановым кетчупом.

В небольшую миску разбить 2 яйца.
Добавить 1 ст.л. молока.
Взбивать, пока яйца полностью не смешаются с молоком.
Необходимо убедиться, что в смеси нет комков.
Растопить на сковороде немного сливочного масла или налить на нее растительного. Дать растечься по всей поверхности, прогревая его на среднем огне.
Вылить молочно-яичную смесь в сковороду и оставить на минуту.
С помощью лопатки или вилки слегка приподнять уголок яичницы, чтобы проверить состояние той стороны. Если она стала коричневого цвета, то омлет можно переворачивать, чтобы поджарить с другой стороны. Если она еще желтая и на ней нет коричневых пятнышек, то яичницу оставить в таком положении еще на минуту.
Проверить вторую сторону. Если она тоже готовилась несколько минут и приобрела коричневый цвет, значит омлет готов.
Используя лопатку или вилку, переместить его на тарелку, посолить и поперчить по вкусу.

: 0

Источник: https://vremya-sovetov.ru/kulinariya/yaichnicza-s-molokom-%E2%80%93-reczept.html

Рецепты вкусного и пышного омлета — 11 рецептов омлета на сковороде и в духовке

Здравствуйте, хозяюшки!

Обыкновенный омлет можно приготовить десятком разных способов. И вкус при этом будет отличаться!

Эта статья — ваш помощник для создания оригинального завтрака. Мы собрали замечательный рецепты, которые стоит попробовать!

Чтобы быстро переключаться между рецептами — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Классический пышный омлет с молоком и яйцом на сковороде

Мы не можем обойти стороной исходник всех нижеследующих потрясающих рецептов. Конечно же все началось с него, классического омлета!

Всего два основных ингредиента: яйца и молоко, а какой вкус и польза!

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт
Молоко — 120 мл
Соль/перец по вкусу

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску, наливаем к ним молоко, соль, перец и хорошо взбиваем вместе до однородной консистенции.

В это время прогреем сковороду смазанную маслом. Выливаем омлет на сковороду и накрываем крышкой — это обязательное условие для пышности.

Жарим на среднем огне примерно 5-7 минут, низ будет более румяным, а верх будет застывать на пару под крышкой и будет более нежным.

Далее убираем с огня, режем на кусочки и подаем к столу!

Пышный омлет в духовке как в детском саду

Высокий и пышный омлетик из нашего детства.

Готовится он в духовке, что наиболее полезно не только для малышей, но и для взрослых. А вкус его не может забыть никто, он особенно нежный, молочный!

Ингредиенты:

6 яиц
300 мл молока
1/2 ч. л соли
20 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)

Приготовление:

Яйца разбейте в миску.

Размешайте их, но не взбивайте.

Влейте молоко и еще раз размешайте.

Для выпечки выбирайте форму с высокими бортиками. Смажьте ее сливочным маслом.

Влейте яичную жидкость в форму.

Поместите в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Во время приготовления не открывайте духовку.

За 5 минут до конца приготовления смажьте поверхность сливочным маслом.

Масло поможет ему красиво подрумяниться и придаст знакомый с детства аромат.

Можно кушать! Получается очень нежный духовой омлет, пышный, красивый и очень вкусный!

Хрустящий омлет с сыром на сковороде

Замечательный рецепт с хрустящей сырной корочкой!

Быстрый и легкий завтрак, и очень-очень вкусный!

Ингредиенты:

2 яйца
100 г тертого сыра
50 г молока
соль/перец/травы по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все составляющие. Яйца взболтайте с молоком, добавьте специи.

Сыр выложите на сковороду и поджаривайте, пока не расплавиться.

Сверху влейте яичную смесь.

Накройте крышкой и жарьте до красивой румяной корочки.

После этого сложите яичный «блинчик» пополам в сковороде.

Можно подавать на стол. Замечательный завтрак!

Вкусный омлет с овощами — французский рецепт

Очень интересный, вкусный и полезный рецепт для тех, кто любит овощи.

Нюансы приготовления смотрите в этом видео.

Побалуйте своих домашних таким замечательным витаминным завтраком.

Рулет из омлета с помидорами, грибами и сыром

Вот такой нарядный омлетный рулет можно приготовить не только на завтрак, но и на праздничный стол, в качестве теплой и даже холодной закуски.

Ингредиенты:

6 яиц
50 г грибов консервированных
1 помидор
30 г сыра
свежая зелень по вкусу

Приготовление:

Для того, чтобы лучше понять всю технику приготовления посмотрите этот видеоролик.

Омлет с беконом, сыром и картошкой

Сытный холостяцкий завтрак! Не такой уж он жирный и вредный, как говорят.

Жарить мы его будем без масла, на том небольшом количестве свиного жира, который выделит бекон во время обжарки.

Ингредиенты:

Бекон (колбаса) — 250 г
Картофель — 3 шт
Яйца — 3 шт
Сыр — 100 г
Молоко — 50 мл

Приготовление:

Бекон нарежьте полосочками и выложите в сковороду.

Жарьте до румяной корочки. И выложите готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Тогда он будет хрустящим.

Картошку нарезать мелкими ломтиками. Жарить до готовности.

Сыр натереть на мелкой терке и выложить в сковороду на готовую картошку.

Когда сыр расплавиться, выложите на него бекон.

Яйца вбейте в миску, туда же добавьте молоко, посолите и хорошо взболтайте до однородности состава.

Залейте бекон и картофель омлетом, накройте крышкой. Жарьте до готовности яйца, он должен поджариться снизу и затвердеть сверху.

Получается очень вкусно! При желании можно добавить другие овощи: стручковую фасоль, томаты, стрелки чеснока, болгарский перчик.

Итальянский омлет — фриттата

Изысканный омлет с овощами по настоящему итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

яйцо — 4 шт
сыр твердый — 50 гр (пармезан)
помидоры черри — 5 — 6 шт
перец болгарский — 0,5 шт
лук порей — 1 шт
масло оливковое — 1 ст. ложка
тимьян — 2 — 3 веточки
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Яйца разбейте и взболтайте в миске.

Пармезан (или другой твердый сыр по вкусу) натереть на средней терке.

Помидоры порезать на ломтики и дать подсохнуть 15 — 20 минут.

Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке с высокими бортами и толстым дном, на оливковом масле. Выкладываем его в тарелку.

Взбитые яйца выливаем в сковороду и начинаем поджаривать на слабом огне.

Когда нижний слой омлета поджарится, подсаливаем его и начинаем равномерно выкладывать сверху нарезанные овощи. Жареный лук-порей, томаты черри, тимьян и соломку болгарского перца.

Жарьте до готовности под крышкой. Можно также поместить омлет в духовку и запечь до румяной корочки.

Вкусный насыщенный и ароматный омлет!

Как сделать омлет на пару

Омлет на пару очень полезен. Он готовится без масла, является диетичным, этот рецепт рекомендован для детского питания.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт
сметана — 20 г
молоко — 30 г
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Взболтайте яйца с молоком. Добавьте сметану и снова взболтайте все вместе. Посолите, при желании можно поперчить.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом.

Налейте яйцо в форму, поставьте ее на решетку пароварки в чашу мультиварки.

В чашу налейте 200-300 мл воды, можно горячей. Включите режим пароварки на 20 минут.

Если нет мультиварки, то можно поставить решетку с омлетом на кастрюлю с водой, которую нужно будет кипятить до готовности омлета.

Готовый омлет будет мягким, очень нежным и полезным. Можно украсить зеленью и подать с овощами.

Как приготовить омлет в пакете

Омлет готовят в пакете по соображениям безопасности и большей полезности.

Приготовленный без масла, он получается очень низкокалорийным.

При этом он не содержит канцерогенов, которые образуются во время жарки в масле. Подходит для детского питания.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт
молоко — 150 мл
соль по вкусу

Приготовление:

Вся суть этого метода в том, что взбитое с молоком яйцо помещается в пакет.

Тут многие делают ошибку, используя для варки обычные пищевые пакеты.

При нагревании, полиэтилен начинает выделять вредные соединения прямо в готовящееся блюдо.

Важно: для этого рецепта используйте только специальные жаропрочные пакеты для запекания.

Иначе вся полезность рецепта сойдет на нет.

Итак, упаковав наш яичный продукт в пакет для запекания, хорошо его завязываем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.

Пакет будет там плавать, постепенно его содержимое сварится и мы получим очень мягкий, диетический продукт.

Такое же способ используется при приготовление омлета в банке.

Все ингредиенты помещаются в банки. Наливаем не до конца, т.е. содержимое по мере застывания будет подниматься.

Банки отправляется на водяную баню. Чтобы они не лопнули, на дно можно положить текстильную салфетку.

Стекло совершенно безопасный для приготовления материал. И такой омлетик будет очень полезным!

Нежный и воздушный французский омлет

Этот рецепт просто потрясающий!

Сверху хрустящая корочка, а внутри нежный и воздушный омлет, настолько пористый, что колышется при движении.

Настоящий французский омлет, от прованских поваров.

Ингредиенты:

3 яйца
30 г сливочного масла
соль

Приготовление:

Разбить яйца и белки отделить от желтков.

Белки присолить и начать взбивать отдельно.

Должны получиться устойчивые пики.

Только потом добавляем желтки и продолжаем взбивать.

Сковороду смажьте маслом и вылейте на нее пенную массу.

Накрываем крышкой и жарим 2-3 минуты. Крышку не открывать.

После того как масса пропеклась и стала устойчивой, откройте крышку. Приподнимите край омлета и выложите кусочки сливочного масла с нескольких сторон под него.

Это нам нужно, чтобы получилась румяная корочка.

Когда низ подрумянится, а на поверхности не останется жидкости, сложите омлет пополам. Подержите немного, чтобы зафиксировать это положение.

Украсьте зеленью и подайте к столу. Нежный, воздушный, легкий — потрясающий омлетик!

Омлет с творогом

Полезный белковый омлет, подходит для фитнес-завтрака.

Совместная польза творога и яиц, и при этом потрясающая вкуснятина.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт
творог (можно обезжиренный) — 200 гр
зеленый лук — 30 гр
соль/перец по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить, добавить к ним творог.

Зеленый лук покрошить туда же.

Вылить массу в сковороду и жарить под крышкой на медленном огне до затвердения яйца.

Нежный, творожный омлет готов!

Это одно из тех блюд, которые можно съесть даже вечером, фигуре не повредит.

Надеемся, что наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните ее в социальные сети.

Готовьте и кушайте с удовольствием! До встречи в новых статьях!

Источник: https://hozaika.online/recepty-vkusnogo-i-pyshnogo-omleta.html

Как приготовить омлет с молоком на сковороде: рецепты пышного блюда с разными ингредиентами

Омлет любим если не всеми, то многими. Это лёгкое, доступное и вкусное блюдо можно подать на завтрак, обед, ужин и даже к праздничному столу. Но умеем ли мы готовить его правильно? У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления омлета с молоком на сковороде, и мы поделимся с Вами некоторыми рецептами и нюансами создания этого блюда.

Что важно знать

Приготовленный на сковороде омлет может состоять из массы ингредиентов в зависимости от вкусов и предпочтений вашей семьи и гостей. Но основные продукты, которые вам потребуются, это:

молоко;
яйца;
соль;
специи;
масло для жарки.

К выбору молока и яиц нужно отнестись с особым вниманием. Продукты должны быть свежими. Если вы хотите готовить омлет на простокваше, проследите, чтобы она не была заветренной или покрытой толстой плёнкой — такое кислое молоко лучше не использовать в пищу.

https://www.youtube.com/watch?v=CnSW87QCJnI

Омлет — очень простое и сытное блюдо, которое можно приготовить как в будни, так и в праздник

Яйца перед приготовлением достаньте из холодильника на 10–15 минут, чтобы они отогрелись до комнатной температуры. Не забудьте помыть их, чтобы обезопасить блюдо от сальмонеллы (это особенно касается домашних яиц).

Обратите внимание! Яйца могут нанести здоровью немалый вред, если вы будете употреблять их в большом количестве. Избыток белка приводит к росту уровня холестерина, нарушениям работы почек. Помните, что норма потребления для взрослого — 3 яйца в день.

Масло для жарки может быть как сливочным, так и растительным. Если вы заботитесь о фигуре, и вам важна калорийность омлета, используйте подсолнечное или оливковое масло. Можно даже использовать смалец, но омлет в этом случае будет немного «тяжеловат» для желудка.

В качестве посуды для жарки лучше всего выбрать чугунную сковороду с толстым дном. Хорошо подходят сковородки с антипригарным покрытием. Главное условие — посуда должна быть чистой и сухой.

Самая большая проблема, с которой сталкиваются хозяйки при готовке омлета — это трудности с его переворачиванием. Существует простой способ двусторонней прожарки:

После того как омлет хорошо прожарился с одной стороны, возьмите плоскую широкую крышку, накройте ею сковородку. Переверните посуду, чтобы яичная масса осталась на крышке.
Сковороду верните на огонь. Переложите омлет с крышки сырой стороной вниз. Лучше использовать керамическую или стеклянную крышку.
Добавьте в молочно-яичную массу немного натёртого сыра. Благодаря ему смесь станет более плотной и не развалится при переворачивании.

Простые и вкусные рецепты

Существует множество способов приготовления омлетов с молоком. У каждого из них есть свои особенности, но все они наверняка придутся вам по вкусу.

Классический вариант

Вам понадобятся следующие продукты:

2 яйца;
50 мл молока;
щепотка соли;
немного ваших любимых специй и приправ;
1 чайная ложка масла для жарки;
укроп, петрушка, лук или другая зелень.

Даже если вы очень любите специи, пряности или зелень, не стоит увлекаться ими при готовке омлета, иначе вы перебьёте его собственный вкус.

При помощи миксера или венчика взбейте яйца. Начинайте с маленькой скорости и постепенно увеличивайте до максимальной.
Яйца для омлета взбейте миксером или венчиком
Влейте молоко, добавьте соль и приправы. Снова тщательно взбейте.
Добавьте к яйцам молоко, соль и специ
Сковороду поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Смажьте дно маслом.
Влейте на сковороду яично-молочную массу. Омлет нужно готовить 2–3 минуты на среднем огне, после чего накрыть крышкой, сделать огонь минимальным и жарить ещё 3–4 минуты.
Жарьте омлет, накрыв сковороду крышкой
Омлет готов. Посыпьте его измельчённой зеленью и подавайте на стол.

Пышный омлет, любимый многими с детства

Все мы помним высокий, воздушный омлет, который подавали в детском саду или школе. Кажется, что его приготовление требует особого мастерства. На самом деле рецепт достаточно прост, и вы легко справитесь с ним. Нужно только знать несколько секретов.Обязательно нужно соблюдать пропорции: на 100 мл молока — 1 яйцо.

Соблюдайте пропорции: на 100 мл молока — 1 яйцо.
Не взбивайте яйца миксером или в блендере. Их нужно размешивать вместе с молоком при помощи вилки или венчика.
Не нужно добавлять в омлет муку, так он будет мягче и нежнее.
Не снимайте крышку со сковороды, пока омлет не приготовится полностью, иначе масса не увеличится до нужных размеров.

Итак, для пышного омлета понадобятся:

400 мл молока;
4 яйца;
соль и приправы;
масло для жарки.

Яйца и молоко смешайте, добавьте соль и приправы.
Яйца и молоко для такого омлета нужно перемешивать, а не взбивать
Сковороду разогрейте на среднем огне, смажьте маслом. Влейте в неё смесь, и как только она схватится, накройте крышкой. Понизьте огонь до минимального и оставьте омлет на 20 минут томиться.
Когда омлет будет полностью готов, нарежьте его ломтями, разложите по тарелкам и посыпьте зеленью.

Омлет по-французски

Французы славятся тем, что любят «разбавлять» традиционные рецепты дополнительными ингредиентами, и омлет не стал исключением. Для его начинки можно использовать лук, грибы, копчёного лосося или обжаренные в сливочном масле яблоки. Главное условие — четверть стакана добавки на каждые 2 яйца.

Этот рецепт рассчитан на 1 порцию. Вам понадобятся:

1 столовая ложка молока;
2 яйца;
соль, приправы;
сливочное масло — 1 столовая ложка;
3 небольших шампиньона;
1 луковица лука-порея;
пучок любой зелени;
30 грамм твёрдого сыра;
¼ сладкого перца.

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими кольцами, а грибы — пластинками. Натрите сыр на крупной тёрке.
Лук и грибы нарежьте потоньше
Пару минут потомите на сковороде лук, после чего добавьте грибы, перемешайте и обжарьте.
Обжарьте лук и грибы в растительном масле
Мелко нашинкуйте зелень, нарежьте тонкими ломтиками сладкий перец.
Слегка взбейте яйца, добавьте молоко, соль и приправы, положите зелень. Тщательно перемешайте.
Возьмите сковороду средней величины (18–20 см диаметром), растопите сливочное масло. Когда оно прекратить пениться и шипеть, влейте яичную смесь, распределите по сковороде.
Приготовьте яично-молочную смесь, добавьте зелень и влейте в разогретую сковороду
Через пару минут края омлета схватятся, а середина будет жидковатой. Выложите сверху начинку и посыпьте сыром.
Положите в центр омлета начинку и тёртый сыр
Когда омлет будет готов, вложите сладкий перец и зелень, сложите пополам и подавайте на тарелке.
Готовое блюдо украсьте перцем и зеленью

«Мужская радость»

Женщинам свойственно заботиться о фигуре и отдавать предпочтения лёгким блюдам. Мужчину же простым омлетом не накормишь досыта, поэтому мы добавим в рецепт овощи, а также мясную составляющую. Для приготовления понадобятся:

5 яиц;
15 столовых ложек молока;
2 лука-порея;
пучок любой зелени;
3 сосиски;
2 небольших сладких перца;
1 крупный помидор;
80 грамм сыра;
соль, перец, сушёный базилик;
1 столовая ложка сливочного масла;
растительное масло для жарки;
2 столовые ложки с горкой муки;
¼ чайной ложки соды.

Лук-порей измельчите вместе с другой зеленью и сложите в отдельную посуду.
Нарежьте лук и зелень
Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, нарежьте сосиски. Натрите сыр.
Ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к жарке омлета. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сливочное, дождитесь, пока оно растает. Положите лук и потомите его пару минут. Добавьте сладкий перец и жарьте ещё 2 минуты.
Сделайте огонь под сковородой побольше. Добавьте к луку с перцем сосиски и обжаривайте, пока они не подрумянятся.
Обжарьте лук, зелёный перец и сосиски
Тем временем приготовьте заливку. Взбейте яйца миксером, чтобы они увеличились в объёме. Всыпьте соль, перец и базилик, влейте молоко. Тщательно перемешайте.
Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и приправы
Вернитесь к сковороде. На подрумянившиеся сосиски выложите кусочки помидора, дайте им пустить сок, потушите 2–3 минуты.
В яично-молочную смесь добавьте муку с содой. Слегка взбейте, чтобы на поверхности появились пузырьки.
Равномерно распределите содержимое сковороды. Аккуратно вылейте яично-молочную смесь по всей поверхности, посыпьте зеленью и тёртым сыром.
Распределите начинку по сковороде и залейте яично-молочной смесью
Накройте сковороду крышкой. Около 3–4 минут готовьте омлет на среднем огне, после чего сделайте маленький огонь и держите блюдо так 10–15 минут.
Готовый омлет увеличится в объёме — получится пышным и воздушным.

рецепт: омлет с молоком и добавками на сковороде

Теперь вы знаете ещё несколько интересных рецептов этого привычного блюда, которые наверняка придутся по вкусу и вам, и всей вашей семье. Поделитесь с нами в комментариях своими секретами приготовления омлетов. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/omlet-s-molokom-na-skovorode-recepty-i-sekrety-prigotovleniya.html

Пышный омлет с молоком на сковороде — лучшее блюдо для завтрака!

Опытные хозяйки отмечают, пышный омлет на сковороде с молоком получается не хуже, чем в духовке. Угощение считается изобретением французов, о чем свидетельствует и происхождение самого слова. Хотя на авторство претендуют еще немцы, итальянцы и греки, совершенствовали рецепты и в других странах, поэтому их в мире – десятки тысяч.

Как приготовить омлет с молоком на сковороде?

Чтобы приготовить пышный омлет с молоком, недостаточно только взбить яйца, даже пышный на сковороде превращается в блин на тарелке. Секрет блюда – в длительности запекания, его нельзя держать на огне больше 10-15 мин. При долгом нагреве изыск превращается в «резину», поскольку отдает много влаги.

Второй секрет опадания омлета – подавать его нужно только на подогретых тарелках, на холодных тут же осядет. Есть и советы, как сделать приготовление омлета на сковороде с молоком удачным:

Оптимальные пропорции – 15-30 мл молока на 1 яйцо.
Придать пышности помогает толика крахмала или гашеной уксусом соды.
Желтки нужно взбивать отдельно от белков, потом соединять.
Молоко вливают горячим.

Омлет на сковороде с молоком – классический рецепт

Чтобы получить воздушный омлет на сковороде с молоком, муку лучше не добавлять, а при ее переизбытке блюдо превращается в яичную лепешку. Пышность придадут блюду сливки и сливочное масло, на котором угощение поджаривают. Французский омлет делается без муки и на воде, но для мягкого вкуса стоит придерживаться привычных традиций.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
яйца – 4 шт.;
мука – 4 ч. ложки;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 30 г.

Приготовление

Яйца размешать, влить молоко.
Всыпать муку, перемешать.
Растопить масло, вылить смесь.
Готовить омлет из яиц и молока на малом огне 10 мин., пока верх загустеет.

Омлет из желтков и молока

Простой рецепт омлета с молоком на сковороде – из желтков и молока, последнее лучше вливать подогретым, тогда смесь лучше сохранит форму. Жарить рекомендуется на сливочном, а не растительном масле, этот жир делает вкус нежнее. Желтки придают блюду мягкий, оранжевый оттенок, сочетаются с любыми начинками – овощными, солеными, мясными.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
желтки – 8 шт.;
сыр – 50 г;
масло сливочное – 1 ч. ложка;
соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

Отделить желтки, немного взбить вилкой.
Добавить соль и молоко.
Растопить масло, вылить смесь.
Обжарить с двух сторон до корочки.
Посыпать тертым сыром, потомить 5 мин.

Омлет на сковороде с молоком и мукой

Чтобы получить пышный омлет на сковороде с молоком, нужно не передержать смесь на огне. Если низ уже зарумянился, а верх еще жидковат, надо наклонить сковородку, чтобы жидкая часть стекла на края. Класть масло умеренно, но щедро, чтобы блюдо не получилось слишком сухим. Огонь поддерживают небольшой, иначе низ подгорит, а середина не пропечется.

Ингредиенты:

молоко – 1 ст.;
яйца – 6 шт.;
сода – 0,25 ч. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 50 г;
соль – по вкусу.

Приготовление

В молоке развести муку и соду.
По отдельности взбить желтки и белки.
Первыми добавляют желтки с солью, затем белки.
В растопленное масло вылить заготовку.
Когда образуется снизу золотистая корочка, перевернуть.
Поджарить омлет с мукой и молоком 3-5 мин. с другой стороны.

Омлет с манкой и молоком

Еще можно приготовить пышный омлет на сковороде с манкой и молоком, эта крупа сделает блюдо высоким и пышным. Хорошо сочетается с овощами и сыром, многие хозяйки добавляют грибы, зелень и ветчину. Для взбивания в этом случае лучше взять миксер, чтобы крупинки хорошенько растворились. Но взбивать на малых оборотах и недолго, иначе омлет быстро осядет.

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;
яйца – 3 шт.;
манка – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 30 г.

Приготовление

Взбить яйца, влить молоко.
Положить манку, еще раз взбить.
Дать постоять 15 мин., чтобы набухла крупа.
В растопленное масло вылить смесь.
Готовить омлет на сковороде с манкой и молоком 10 мин.

Омлет с топленым молоком

Нельзя назвать лучший рецепт омлета с молоком, их много, и каждый по-своему вкусный. Но стоит отметить, что особый, сливочный вкус придает топленое молоко, итальянцы даже изобрели свой вариант, замешивая омлет на перепелиных яйцах. Получается оригинальный изыск, который непременно стоит попробовать.

Ингредиенты:

молоко топленое – 100 мл;
яйца перепелиные – 20 шт.;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – 0,25 ч. ложки;
масло оливковое – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

Взбить яйца, влить молоко.
Положить соль, перец.
Нагреть масло, вылить смесь.
Пропечь 7-10 мин.

Омлет с молоком и майонезом

Отлично поднимается омлет из яиц и молока на сковороде, если в смесь добавить майонез. Сильно взбивать не нужно, как и разделять желтки и белки, с майонезной добавкой и без того отлично поднимется. Много масла можно не растапливать, только смазать сковородку, в майонезе хватает своих растительных масел.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
яйца – 4 шт.;
майонез – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 10 г.

Приготовление

Взбить яйца, развести молоком майонез.
Смешать заготовки, посолить.
Смазать маслом сковородку, вылить смесь.
Поджарить 10 мин., затем можно перевернуть.

Омлет из яичного порошка и сухого молока

В Австрии существует своя легенда о создании этого блюда. Якобы король Франц-Иосиф Первый во время охоты проголодался и завернул в хижину дровосека. А хозяйка по бедности придумала смешать яйца с мукой и молоком и поджарить на сковороде. Правителю блюдо понравилось, и он велел угощение перенять и усовершенствовать. В современные путешественники изобрели свой вариант блюда в походе – омлет из сухого молока и яичного порошка.

Ингредиенты:

молоко сухое – 50 г;
яичный порошок – 12 ст. ложек;
масло сливочное – 5 ч. ложек;
соль – по вкусу.

Приготовление

Порошок залить молоком, посолить, размешать.
Сковородку смазать маслом.
Вылить смесь, готовить на огне до загустения.
Настоять 5 мин.

Омлет на кокосовом молоке – рецепт

С этим блюдом связано немало историй, к примеру, при праздновании 110-летия проспекта Тервюрен, в Брюсселе испекли гигантский омлет, на который ушло 10 тысяч яиц, 2 мешка лука и 25 л масла. Кулинарное чудо высоко оценили специалисты из Мальмеди, которые славятся умением готовить это блюдо. Угощение еще можно сделать и сладким, примером тому – омлет на кокосовом молоке с киви, можно заменить бананом.

Ингредиенты:

молоко кокосовое – 4 ст. ложки;
яйца – 3 шт.;
киви – 2 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
кокосовая стружка — 1 я. ложка;
орехи — 50 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка.

Приготовление

Киви очистить, нарезать кусочками.
Взбить яйца, добавить половину фрукта, сахар и молоко.
Нагреть сковородку, смазать маслом, вылить смесь.
Готовить омлет 8-10 мин., посыпать свежим киви, орехами и кокосовой стружкой.

Омлет с молоком и помидорами на сковороде

Самый выгодный и сытный летний завтрак – омлет с молоком и помидорами, его удобно также замешивать на сметане или сливках. Томаты дополняют любой зеленью, для более сытного варианта выбирают колбасу, ветчину или грудинку. Есть и полезный рецепт – с грибами, сыром, горошком, брокколи. Помидоры можно обжарить до яиц, но тогда надо немного выпарить сок, иначе блюдо получится водянистым.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 30 г;
помидоры – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Приготовление

Яйца взбить с молоком, посолить.
Измельчить помидоры и зелень.
Смешать заготовки, вылить на сковородку в масло.
Готовить 10 мин., чтобы верх загустел.

Омлет с молоком на сковороде с колбасой

Популярный советский завтрак – яичница или омлет с колбасой. Получалось быстро, сытно и вкусно, такой рецепт пышного омлета на сковороде с молоком охотно используют хозяйки и сейчас. Колбасу можно брать любую, но по традиции лучше вареную или «Докторскую», только хорошего качества. Если в изделии много крахмала, кусочки размякнут, а не поджарятся. Оригинальный вкус придаст блюду копченая колбаса.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
яйца – 3 шт.;
колбаса – 100 г;
соль – по вкусу;
масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

Яйца взбить в пену, добавить молоко.
Колбасу нарезать, обжарить.
Залить яичной смесью.
Готовить 5-7 мин.

Омлет с сыром на сковороде с молоком

Нежным на вкус получается омлет с молоком и сыром, подойдет любой твердый сорт, лучше всего – «Российский» или голландский. Готовится очень быстро, но есть важный нюанс. Жарят такой омлет под высокой крышкой, чтобы смесь пропарилась, но не оседала, и при этом хорошо запекался сыр. Можно добавить любую зелень и специи по вкусу.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
яйца – 4 шт.;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 1 ч. ложка;
сыр – 50 г.

Приготовление

Яйца взболтать, посолить, влить молоко.
Добавить тертый сыр.
В растопленное масло вылить смесь.
Запекать под крышкой 5-7 мин.

Омлет с хлебом и молоком

Особой популярностью у студентов пользуется омлет с белым хлебом и молоком. Его секрет в том, что хлебные кусочки сначала подрумяниваются, а потом пропитываются яично-молочной смесью, и в итоге блюдо сохраняет приятную хрусткость. Хлеб подойдет и черный, но лучше использовать бутербродный, он хорошо вбирает жидкость и делает омлет воздушным.

Ингредиенты:

молоко – 150 мл;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
хлеб – 2 ломтика;
соль – по вкусу.

Приготовление

Хлеб нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде.
Положить масло, растопить.
Взбить яйца с солью, добавить молоко.
Залить хлеб, готовить 6-8 мин.

Источник: https://womanadvice.ru/pyshnyy-omlet-s-molokom-na-skovorode-luchshee-blyudo-dlya-zavtraka

Омлет с мукой и молоком на сковороде: пышный — готовим правильно

Здравствуйте, дорогие читатели и гости сайта! Предлагаю приготовить омлет с мукой и молоком на сковороде по старому советскому рецепту. В детстве он всегда мне нравился. В последние годы я как-то обходилась без него. А тут вспомнила. Приготовила. Получилось очень вкусно! Хотите попробовать? Присоединяйтесь!

Время приготовления 25 минут.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

6 куриных яиц;
1 стакан молока;
2 столовые ложки муки (без горки);
40 граммов сливочного масла, при желании его можно заменить растительным;
соль;
пищевая сода.

Как готовить

Чтобы кушанье получилось вкусным, готовим правильно, соблюдаем последовательность.

Сначала в тёплое молоко добавим муку и тщательно размешаем.

Муку кладите точно по рецепту. Если положите больше, получится яичная лепешка.

Чтобы омлет получился пышным, добавим небольшую щепотку пищевой соды.

Этот пункт не обязательный! Без соды блюдо получается немного приземистым. Но не менее вкусным.

В детстве я обходилась без соды. Кому, что нравится!

Полученную смесь на время отставим в сторону.

Разбиваем яйца. Отделяем желтки от белков, раскладываем в разные миски.

Первыми взбиваем желтки. Солим по вкусу. Размешиваем.

Вливаем в молочную смесь. Перемешиваем.

На плиту ставим сковороду, разогреваем на среднем огне. Кладем в нее кусок сливочного масла. Если есть желание, сливочное масло можно заменить растительным.

Для приготовления этого омлета не стоит экономить жиры. Их должно быть достаточно! Иначе блюдо получится сухим и безвкусным.

Пока масло нагревается, взбиваем белки до белой пены.

Медленно вводим их в смесь из молока и желтков.

Всё тщательно взбиваем. Выливаем на разогретую сковородку.

Последних два пункта нельзя менять местами. Если так получилось, то перед тем как вылить на сковороду «тесто» еще раз взбейте. Иначе мука осядет на дно чашки.

Жарим на среднем огне. Если температура приготовления будет высокой – нижняя корочка омлета подгорит, а середина не пропечется.

Когда снизу образуется золотистая корочка, переворачиваем омлет.

Поджариваем с другой стороны. Чтобы справиться с этой задачей, я аккуратно, лопаткой делю его на четыре части. А затем каждую из них переворачиваю.

Блюдо готово! Красиво раскладываем на тарелки, подаем к столу.

Из заданного количества продуктов получается 6 женских или 4 мужских порции. Блюдо сытное. Омлет с мукой и молоком на сковороде — прекрасный вариант для завтрака.

Кушайте и будьте здоровы!

На сайте можете посмотреть другие рецепты блюд из яиц. Оригинальный омлет с мукой и пивом. Вкусная яичница с помидорами.

Источник: https://ydachari.ru/zdorovoe-pitanie/retsepty/omlet-s-mukoj-i-molokom-na-skovorode.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сделать сливки из молока и масла