Как сделать наливку из вишни

Рецепты приготовления домашней наливки из вишни

как сделать наливку из вишни

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° – 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  2. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту. Сверху накрыть марлей. Банку поставить в темное место.
  3. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.

  Рецепты вкусной домашней наливки из айвы

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  2. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  3. Влить остывшую кипяченую воду. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  5. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение. Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон или водка – 2 л;
  • Сахар – 600 гр;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов. Можно приготовить на самогоне или спирту. Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
  2. Слить настой через сито в чистую емкость. Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
  3. Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
  4. Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам. Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

: как сделать наливку в домашних условиях

Рецепт пряной наливки из вишни на спирту

Напиток приготовленный по этому рецепту можно использовать как дижестив после еды. Очень ароматный, с пикантной горчинкой полыни, привкусом амаретто от орехов миндаля. Такая наливка сделанная в домашних условиях будет популярна особенно у слабого пола, но и у мужчин вызовет восторг, ведь крепость наливки около 4о градусов, а пьется легко и мягко благодаря наличию сахара и мяты.

  Клюквенная наливка в домашних условиях

Состав:

  • Спирт 45° – 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  4. Добавить в банку специи, травы и орехи. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
  5. Профильтровать наливку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Пряная наливка из вишни готова.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsept-vishnevoj-nalivki-v-domashnih-usloviyah.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях — простой рецепт

как сделать наливку из вишни

Наливку из вишни любят все, особенно девушки, за ее приятный нежный вкус.

Данный напиток делали на Руси издревле, ведь его готовить очень просто, но с другой стороны, не зная тонкостей, есть шанс всё испортить! С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

  • Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни.
  • При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов.
  • Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Слабоалкогольную наливку можно приготовить путём брожения и добавления сахара без использования дрожжевой разводки. Спирт, образующийся при брожении, и несброженный сахар обеспечивают стойкость наливки при хранении. Процесс брожения наливки из вишни продолжается несколько месяцев, в зависимости от температуры окружающей среды. Признаками завершения брожения являются прекращение выделения пузырьков в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, потребуются:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг
  • сахар – 1 кг

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, спелые ягоды моют, удаляют косточки, засыпают в бутыль, добавляют сахар, закрывают сосуд марлей и оставляют на несколько дней для сбраживания.
  2. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего бутыль периодически встряхивают.
  3. Как только брожение наливки из вишни началось, марлю нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку или водяной затвор и оставить в тёмном месте на 1 месяц до окончания брожения.
  4. Затем наливку из вишни фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт «вишневки»

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые ягоды вишни – 800г
  • водка – 400 мл
  • сахар

Как сделать наливку из вишни?

  1. Ягоды для наливки из вишни необходимо тщательно промыть, уложить в банки (можно в бутылки) и залить водкой настолько, чтобы она покрывала вишни.
  2. Плотно закрыть крышками и поставить в светлое место. Настаивать в течении 3-х недель, затем водку слить в отдельную банку и убрать.
  3. Вишни в том же сосуде засыпать сахаром, так, чтобы он покрыл все вишни, при этом периодически встряхивая сосуд для равномерного распределения сахара.
  4. Если сахар уже достиг дна, значит можно закрыть банку с наливкой из вишни крышкой и снова ставить в светлое место на 3 недели.
  5. После этого нужно слить сладкий сок с наливки из вишни и смешать его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаивать эту смесь ещё несколько недель для полноценного вкуса.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

  1. Для её приготовления берут противень и аккуратно заполняют вишней в один слой (каждая ягода должна лежать дырочкой кверху, чтобы не вытек сок), кладут в духовку при 70-80 градусах, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли, дают остыть.
  2. Далее берут стеклянный бутыль и заполняют доверху вишней, при этом постоянно его встряхивая. Затем вливают водку так, чтобы закрыть ею вишни. Держат в погребе или холодильнике 10 дней.
  3. Готовую наливку из вишни сливают в отдельные ёмкости и заливают ягоды водкой ещё раз и дают постоять 2 недели в тех же условиях. Затем снова сливают получившуюся наливку и в 3-й раз повторяют ту же операцию. Но стоять наливка должна уже 2 месяца.
  4. В конце все 3 наливки смешивают.
  5. Если наливка из вишни получится недостаточно чистой, фильтруют.
  6. Затем добавляют в наливку из вишни сахар (200г на 1 л), разливают в бутылки и плотно закупоривают.

Наливка Вишневка «медовый лучик» рецепт

Домашняя наливка из вишни по старинному рецепту навеет ароматы лета даже в самом разгаре зимы!

Зрелую вишню с косточками насыпать в трехведерный бочонок так, чтобы до верха осталось не более 5 см. Залить вишню для наливкинатуральным медом. Мед вливать понемногу до тех пор, пока его уровень не сровняется с верхним слоем ягод. Закупорить бочонок с наливкой из вишни и поставить в погреб.

После того, как наливка простояла таким образом три месяца, открыть бочонок. Теперь наливку нужно процедить. В качестве фильтра для наливки из вишни можно использовать холст. Готовую вишневку разлить по бутылкам, герметично закупорить. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки.

Такая наливку из вишни может храниться несколько лет.

На трехведерный бочонок наливки из вишни вам потребуется:

  • вишня – 2 ведра
  • натуральный мед – 1 ведро.

Конечно, этот древнерусский рецепт может показаться вам трудновыполнимым. Познакомьтесь ещё с одним способом приготовить вкуснейшую вишневую наливку в домашних условиях:

Наливка из вишни с мускатным орехом рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые или замороженные ягоды вишни- 1 кг
  • водка – 400 мл
  • сахар – 250г
  • корица и мускатный орех – по 1г

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, необходимо предварительно размять ягоды (не удаляя косточки), положить в бутыль и выдерживать 3 дня.
  2. Затем добавить к вишне корицу, мускатный орех, сахар и залить водкой.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты и поставить в тёплое место на неделю.
  4. Когда наливку из вишни станет прозрачной, её нужно отфильтровать, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Пряная вишневая наливка рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобится:

  • водка – 1л
  • вишня – 1 кг
  • измельчённые косточки вишни – 50 г
  • молотая корица – 8,5г
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки

Как сделать наливку из вишни?

  1. Вишню, пряности и измельчённые косточки смешать и поместить в банку или бутыль.
  2. Залить водкой, затем закрыть марлей горлышко емкости и настаивать на протяжении 2-3 недель.
  3. Добавить сахар по желанию, процедить наливку из вишни и разлить в бутылки.

owoman.ru/cook/gotovim_naliu_iz_vishni.html

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л водки, 0,5 кг сахара, пакетик ванилина, щепотка корицы.

Приготовление: для приготовления наливки из вишни нужно ягоды промыть, сложить в кастрюлю, залить водкой, засыпать сахар, ванилин, корицу. Закрыть крышкой и оставить на две недели настаиваться, при этом в течение первых трех дней необходимо все это перемешивать. Через две недели процедить и залить в бутылки.

Вишневка

Ингредиенты: 1 кг вишни, 400 г сахара, 500 мл водки.

Приготовление: чтобы приготовить вишневку, нужно вишню подвялить на солнце, выложив в один слой на ткани. Засыпать в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и залить водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивать 12 — 14 дней, слить жидкость, а плоды снова залить водкой на две недели, затем слить и в третий раз залить водкой. Настаивать два месяца, смешать со слитой ранее жидкостью, добавить сахар по вкусу, разлить по бутылкам, закупорить и хранить сколько необходимо.

Наливка вишневая на меду

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л спирта, 750 мл водки, 1 кг жидкого меда, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина.

Приготовление: для приготовления наливки вишневой на меду необходимо спелые вишни очистить от плодоножек, ополоснуть, вынуть из них косточки, размять (следить за тем, чтобы не потерять ценного сока).

  • Размельченную массу поместить в бутыль, добавить гвоздику, корицу и ванилин.
  • Залить смесью спирта и водки.
  • Бутыль закупорить пробкой, выставить на солнце на четыре недели.

После истечения этого времени процедить наливку через марлю в другой сосуд. Оставшиеся в бутыли вишни залить медом, бутыль обвязать марлей, вновь выставить на солнце на четыре недели. Полученную жидкость старательно процедить через марлю, тщательно смешать с наливкой, дать постоять 24 часа. Готовую наливку разлить в полулитровые бутылки, закупорить их и залить сургучом. Хранить наливку в темном и холодном месте не менее полугода.

Домашнее вишневое вино

Ингредиенты: 3 кг вишни, 1,5 кг сахара, 4 л воды, 2 лимона.

Приготовление: для приготовления домашнего вишневого вина необходимо тщательно промыть вишню, удалить все плодоножки. Подготовленную воду довести до кипения и залить ею обработанные вишни. Оставить воду с вишнями на дня 3 — 4.

  • Затем процедить получившуюся массу, добавить сахар и лимонный сок, получившийся из двух лимонов.
  • Смесь оставить на пару недель на брожение.
  • Лучше всего поставить тару с будущим вином в теплое место.
  • Через две недели жидкость перемешать и поставить в прохладное место на полгода.

Ликер из вишни

Ингредиенты: 2 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 горсти листочков вишни, 1 кг вишни, 1 кг 200 г сахара, 1,5 л водки (или 0,5 л спирта).

Приготовление: для приготовления ликера из вишни воду кипятите с ягодами и листьями на протяжении 20 мин. Выключите и дайте постоять полчаса. Добавьте лимонной кислоты. Процедите, добавьте сахар, снова прокипятите, процедите, добавьте водки и поставьте настаиваться 10 дней.

Вишня на водке — весьма распространенный рецепт

Ингредиенты: 300 г свежей вишни, 0,5 л водки, 4 — 5 ст. л. сахара (или по вкусу).

Приготовление: чтобы приготовить настойку вишни на водке, следует вишню тщательно перебрать, помыть и проткнуть каждую ягодку ножом. По желанию можно вытащить и косточки. Затем сложить ягоды в небольшую банку или стеклянный бутыль, пересыпать каждый слой сахаром, залить водкой и закрыть крышкой.

  • Поставить вишню на водке в темное место и первые 5 — 6 дней ничего с ней не делать.
  • Затем нужно будет несколько раз в день повстряхивать банку.
  • Если вы будете готовить из вишни на водке десерты и различные блюда, то ее можно использовать уже через месяц.
  • А если решите угостить гостей наливкой, тогда банку лучше всего открывать месяца через два или еще позже.

Пряная вишня на водке

Ингредиенты: 1 кг вишни, 250 г сахара, 50 мл воды, палочка корицы, веточка гвоздики, литр водки.

Приготовление: Вишню сложить в стеклянную посуду, сверху положить корицу и гвоздику. Затем сварить сахарный сироп (воды много не надо) и оставить остывать в течение 10 минут, после чего добавить в сироп 500 г водки. Получившейся смесью залить ягоды и долить оставшейся водкой так, чтобы все ягоды были покрыты. Накрыть вишню на водке крышкой и оставить настаиваться, периодически встряхивая банку. Через 1,5-2 месяца пряная вишня на водке будет готова.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/nalivka-iz-vishni-retsept.html

Наливка из вишни: советы профессионалов, простые рецепты приготовления напитка из водки в домашних условиях

как сделать наливку из вишни

29.10.2018

Наливка из вишни — это ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Его рецепты были придуманы несколько веков назад, но и сегодня они пользуются большой популярностью. Вишнёвая наливка не является слишком крепкой по сравнению с некоторыми другими видами спиртного. Такой напиток можно купить в готовом виде, но наиболее вкусным он будет, если приготовить его своими руками.

Советы профессионалов

Перед тем как выбирать наиболее подходящий рецепт наливки из вишни в домашних условиях, необходимо изучить рекомендации специалистов. С их помощью можно правильно подготовить не только ягоды, но и все остальные ингредиенты. Всё это поможет приготовить идеальную вишнёвую наливку, которая никого не оставит равнодушным.

Профессионалы советуют учитывать следующие нюансы:

  1. Необходимо брать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Перед началом их обработки следует тщательно перебрать плоды. Из общей массы рекомендуется удалить недозрелые и подпорченные экземпляры.
  3. Отобранные вишни рекомендуется на несколько часов залить холодной водой. Такая простая процедура поможет избавиться от червей и прочих мелких существ, часто обитающих в плодах.
  4. Для того чтобы ягоды выделили больше сока, их необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом.
  5. Для заготовки наливки рекомендуется использовать стеклянные ёмкости с широким горлышком. Идеальным вариантом будут банки объёмом 2 или 3 литра.
  6. При желании можно удалить из вишен косточки. Однако специалисты советуют делать это только в том случае, если предусматривается использование ягод после приготовления наливки.

Простые рецепты приготовления

Подходящие для домашних условий рецепты наливки из вишни пользуются большой популярностью среди людей разных возрастов. Этот вкуснейший напиток, приготовленный дома, точно не будет содержать вредных для организма человека веществ. Если все правильно сделать, то готовый продукт станет прекрасным дополнением на любом столе.

Классический вариант

Этот способ приготовления вишнёвой наливки считается наиболее простым и часто используемым. Для него понадобится минимальное количество продуктов и общее представление о процессе брожения. Для одной банки объёмом 3 литра нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.
  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.

Указанное количество сахара можно менять, основываясь на сладости имеющихся ягод. Если они слишком кислые, то можно добавить от 200 до 300 г сахарного песка сверх указанной нормы.

Порядок приготовления наливки по классическому рецепту:

Источник: https://alko-zver.com/nastojki-i-nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Рецепты наливки из вишни в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

  1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
  2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
  3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
  4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
  5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
  6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
  7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
  8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
  9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

  • 2 кг спелых вишен;
  • 1 л водки;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. бадьяна;
  • ½ ч. л. измельченной гвоздики;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

  1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
  2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
  3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
  4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
  5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

//www..com/embed/gvl-b0FfKck

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

  • 3 кг спелых вишен;
  • 0,8 л водки;
  • 1 кг малины или клубники;
  • 2,4 кг сахара.

Процесс:

  1. Сначала нужно удалить косточки.
  2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
  3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
  4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
  5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
  6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
  7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
  • ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • ванилин, гвоздика — по вкусу
  • корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
  • измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
  2. Дальше есть два варианта развития событий:
  • Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
  • Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/visnevaa-nalivka-v-domasnih-usloviah

Вишневая наливка по лучшим домашним рецептам

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

  1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
  3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
  4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
  5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • спирт 50% – 1,2 л
  • гвоздика – 4 бутона;
  • корица – ½ палочки.

Приготовление

  1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
  2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
  3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
  4. Добавить специи.
  5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
  6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
  2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
  3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
  5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
  6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет наливка из вишни на самогоне. Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

  • вишня – 1,5 кг;
  • очищенный самогон – 700 мл;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
  2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
  3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
  4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
  5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
  6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • коньяк – 750 мл;
  • ром – 250 мл.

Приготовление

  1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
  2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
  3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как вишневая наливка с косточками без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
  2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
  3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
  4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
  5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
  6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • измельченные листья вишни – 2 стакана;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
  2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
  3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
  4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» рецепт спиртного напитка из компота. Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • сахар – 300 г
  • гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

  1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
  2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
  3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая наливка в домашних условиях из замороженных ягод. Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
  2. Выложить в емкость и залить водкой.
  3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
  4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
  5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

  • свежая вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
  2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
  3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
  4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
  5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишня – 500 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды облить кипятком, вынуть косточку, собрать сок в миску.
  2. Плоды размять, залить водкой и продержать в темном месте 2 недели.
  3. Напиток процедить через марлю, разлить по емкостям.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-po-luchshim-domashnim-receptam

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его.

Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться.

Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте.

Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте.

Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам.

С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события.

Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г.

Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться.

После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике.

Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ.

В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром.

Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи.

Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода.

Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу.

Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить.

Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам.

Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром.

Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу.

В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Источник: https://alcdrink.ru/nalivka/nalivka-iz-vishni

Два лучших рецепта вишневой наливки

Два лучших рецепта вишневой наливки

Два лучших рецепта вишневой наливки

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Рецепты приготовления домашней наливки из вишни

как сделать наливку из вишни

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях — простой рецепт

как сделать наливку из вишни

Наливку из вишни любят все, особенно девушки, за ее приятный нежный вкус.

Данный напиток делали на Руси издревле, ведь его готовить очень просто, но с другой стороны, не зная тонкостей, есть шанс всё испортить! С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

  • Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни.
  • При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов.
  • Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Наливка из вишни: советы профессионалов, простые рецепты приготовления напитка из водки в домашних условиях

как сделать наливку из вишни

29.10.2018

Наливка из вишни — это ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Его рецепты были придуманы несколько веков назад, но и сегодня они пользуются большой популярностью. Вишнёвая наливка не является слишком крепкой по сравнению с некоторыми другими видами спиртного. Такой напиток можно купить в готовом виде, но наиболее вкусным он будет, если приготовить его своими руками.

Советы профессионалов

Рецепты наливки из вишни в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Вишневая наливка по лучшим домашним рецептам

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его.

Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться.

Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

Источник: https://alcdrink.ru/nalivka/nalivka-iz-vishni

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды вишни – 1 кг (примерно);
  • водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
  • сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

Рецепт

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев. Однако она великолепно подойдет и для семейного застолья, а также поможет согреться в холодную погоду. Нежный, тонкий аромат и ярко выраженный ягодный вкус вишневки делают процесс дегустации особенно романтическим и приятным.

Список компонентов

Рецепты приготовления домашней наливки из вишни

как сделать наливку из вишни

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° – 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  2. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту. Сверху накрыть марлей. Банку поставить в темное место.
  3. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.

  Рецепты вкусной домашней наливки из айвы

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  2. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  3. Влить остывшую кипяченую воду. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  5. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение. Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон или водка – 2 л;
  • Сахар – 600 гр;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов. Можно приготовить на самогоне или спирту. Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
  2. Слить настой через сито в чистую емкость. Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
  3. Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
  4. Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам. Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

: как сделать наливку в домашних условиях

Рецепт пряной наливки из вишни на спирту

Напиток приготовленный по этому рецепту можно использовать как дижестив после еды. Очень ароматный, с пикантной горчинкой полыни, привкусом амаретто от орехов миндаля. Такая наливка сделанная в домашних условиях будет популярна особенно у слабого пола, но и у мужчин вызовет восторг, ведь крепость наливки около 4о градусов, а пьется легко и мягко благодаря наличию сахара и мяты.

  Клюквенная наливка в домашних условиях

Состав:

  • Спирт 45° – 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  4. Добавить в банку специи, травы и орехи. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
  5. Профильтровать наливку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Пряная наливка из вишни готова.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsept-vishnevoj-nalivki-v-domashnih-usloviyah.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях — простой рецепт

как сделать наливку из вишни

Наливку из вишни любят все, особенно девушки, за ее приятный нежный вкус.

Данный напиток делали на Руси издревле, ведь его готовить очень просто, но с другой стороны, не зная тонкостей, есть шанс всё испортить! С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

  • Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни.
  • При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов.
  • Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Слабоалкогольную наливку можно приготовить путём брожения и добавления сахара без использования дрожжевой разводки. Спирт, образующийся при брожении, и несброженный сахар обеспечивают стойкость наливки при хранении. Процесс брожения наливки из вишни продолжается несколько месяцев, в зависимости от температуры окружающей среды. Признаками завершения брожения являются прекращение выделения пузырьков в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, потребуются:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг
  • сахар – 1 кг

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, спелые ягоды моют, удаляют косточки, засыпают в бутыль, добавляют сахар, закрывают сосуд марлей и оставляют на несколько дней для сбраживания.
  2. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего бутыль периодически встряхивают.
  3. Как только брожение наливки из вишни началось, марлю нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку или водяной затвор и оставить в тёмном месте на 1 месяц до окончания брожения.
  4. Затем наливку из вишни фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт «вишневки»

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые ягоды вишни – 800г
  • водка – 400 мл
  • сахар

Как сделать наливку из вишни?

  1. Ягоды для наливки из вишни необходимо тщательно промыть, уложить в банки (можно в бутылки) и залить водкой настолько, чтобы она покрывала вишни.
  2. Плотно закрыть крышками и поставить в светлое место. Настаивать в течении 3-х недель, затем водку слить в отдельную банку и убрать.
  3. Вишни в том же сосуде засыпать сахаром, так, чтобы он покрыл все вишни, при этом периодически встряхивая сосуд для равномерного распределения сахара.
  4. Если сахар уже достиг дна, значит можно закрыть банку с наливкой из вишни крышкой и снова ставить в светлое место на 3 недели.
  5. После этого нужно слить сладкий сок с наливки из вишни и смешать его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаивать эту смесь ещё несколько недель для полноценного вкуса.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

  1. Для её приготовления берут противень и аккуратно заполняют вишней в один слой (каждая ягода должна лежать дырочкой кверху, чтобы не вытек сок), кладут в духовку при 70-80 градусах, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли, дают остыть.
  2. Далее берут стеклянный бутыль и заполняют доверху вишней, при этом постоянно его встряхивая. Затем вливают водку так, чтобы закрыть ею вишни. Держат в погребе или холодильнике 10 дней.
  3. Готовую наливку из вишни сливают в отдельные ёмкости и заливают ягоды водкой ещё раз и дают постоять 2 недели в тех же условиях. Затем снова сливают получившуюся наливку и в 3-й раз повторяют ту же операцию. Но стоять наливка должна уже 2 месяца.
  4. В конце все 3 наливки смешивают.
  5. Если наливка из вишни получится недостаточно чистой, фильтруют.
  6. Затем добавляют в наливку из вишни сахар (200г на 1 л), разливают в бутылки и плотно закупоривают.

Наливка Вишневка «медовый лучик» рецепт

Домашняя наливка из вишни по старинному рецепту навеет ароматы лета даже в самом разгаре зимы!

Зрелую вишню с косточками насыпать в трехведерный бочонок так, чтобы до верха осталось не более 5 см. Залить вишню для наливкинатуральным медом. Мед вливать понемногу до тех пор, пока его уровень не сровняется с верхним слоем ягод. Закупорить бочонок с наливкой из вишни и поставить в погреб.

После того, как наливка простояла таким образом три месяца, открыть бочонок. Теперь наливку нужно процедить. В качестве фильтра для наливки из вишни можно использовать холст. Готовую вишневку разлить по бутылкам, герметично закупорить. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки.

Такая наливку из вишни может храниться несколько лет.

На трехведерный бочонок наливки из вишни вам потребуется:

  • вишня – 2 ведра
  • натуральный мед – 1 ведро.

Конечно, этот древнерусский рецепт может показаться вам трудновыполнимым. Познакомьтесь ещё с одним способом приготовить вкуснейшую вишневую наливку в домашних условиях:

Наливка из вишни с мускатным орехом рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые или замороженные ягоды вишни- 1 кг
  • водка – 400 мл
  • сахар – 250г
  • корица и мускатный орех – по 1г

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, необходимо предварительно размять ягоды (не удаляя косточки), положить в бутыль и выдерживать 3 дня.
  2. Затем добавить к вишне корицу, мускатный орех, сахар и залить водкой.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты и поставить в тёплое место на неделю.
  4. Когда наливку из вишни станет прозрачной, её нужно отфильтровать, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Пряная вишневая наливка рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобится:

  • водка – 1л
  • вишня – 1 кг
  • измельчённые косточки вишни – 50 г
  • молотая корица – 8,5г
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки

Как сделать наливку из вишни?

  1. Вишню, пряности и измельчённые косточки смешать и поместить в банку или бутыль.
  2. Залить водкой, затем закрыть марлей горлышко емкости и настаивать на протяжении 2-3 недель.
  3. Добавить сахар по желанию, процедить наливку из вишни и разлить в бутылки.

owoman.ru/cook/gotovim_naliu_iz_vishni.html

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л водки, 0,5 кг сахара, пакетик ванилина, щепотка корицы.

Приготовление: для приготовления наливки из вишни нужно ягоды промыть, сложить в кастрюлю, залить водкой, засыпать сахар, ванилин, корицу. Закрыть крышкой и оставить на две недели настаиваться, при этом в течение первых трех дней необходимо все это перемешивать. Через две недели процедить и залить в бутылки.

Вишневка

Ингредиенты: 1 кг вишни, 400 г сахара, 500 мл водки.

Приготовление: чтобы приготовить вишневку, нужно вишню подвялить на солнце, выложив в один слой на ткани. Засыпать в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и залить водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивать 12 — 14 дней, слить жидкость, а плоды снова залить водкой на две недели, затем слить и в третий раз залить водкой. Настаивать два месяца, смешать со слитой ранее жидкостью, добавить сахар по вкусу, разлить по бутылкам, закупорить и хранить сколько необходимо.

Наливка вишневая на меду

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л спирта, 750 мл водки, 1 кг жидкого меда, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина.

Приготовление: для приготовления наливки вишневой на меду необходимо спелые вишни очистить от плодоножек, ополоснуть, вынуть из них косточки, размять (следить за тем, чтобы не потерять ценного сока).

  • Размельченную массу поместить в бутыль, добавить гвоздику, корицу и ванилин.
  • Залить смесью спирта и водки.
  • Бутыль закупорить пробкой, выставить на солнце на четыре недели.

После истечения этого времени процедить наливку через марлю в другой сосуд. Оставшиеся в бутыли вишни залить медом, бутыль обвязать марлей, вновь выставить на солнце на четыре недели. Полученную жидкость старательно процедить через марлю, тщательно смешать с наливкой, дать постоять 24 часа. Готовую наливку разлить в полулитровые бутылки, закупорить их и залить сургучом. Хранить наливку в темном и холодном месте не менее полугода.

Домашнее вишневое вино

Ингредиенты: 3 кг вишни, 1,5 кг сахара, 4 л воды, 2 лимона.

Приготовление: для приготовления домашнего вишневого вина необходимо тщательно промыть вишню, удалить все плодоножки. Подготовленную воду довести до кипения и залить ею обработанные вишни. Оставить воду с вишнями на дня 3 — 4.

  • Затем процедить получившуюся массу, добавить сахар и лимонный сок, получившийся из двух лимонов.
  • Смесь оставить на пару недель на брожение.
  • Лучше всего поставить тару с будущим вином в теплое место.
  • Через две недели жидкость перемешать и поставить в прохладное место на полгода.

Ликер из вишни

Ингредиенты: 2 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 горсти листочков вишни, 1 кг вишни, 1 кг 200 г сахара, 1,5 л водки (или 0,5 л спирта).

Приготовление: для приготовления ликера из вишни воду кипятите с ягодами и листьями на протяжении 20 мин. Выключите и дайте постоять полчаса. Добавьте лимонной кислоты. Процедите, добавьте сахар, снова прокипятите, процедите, добавьте водки и поставьте настаиваться 10 дней.

Вишня на водке — весьма распространенный рецепт

Ингредиенты: 300 г свежей вишни, 0,5 л водки, 4 — 5 ст. л. сахара (или по вкусу).

Приготовление: чтобы приготовить настойку вишни на водке, следует вишню тщательно перебрать, помыть и проткнуть каждую ягодку ножом. По желанию можно вытащить и косточки. Затем сложить ягоды в небольшую банку или стеклянный бутыль, пересыпать каждый слой сахаром, залить водкой и закрыть крышкой.

  • Поставить вишню на водке в темное место и первые 5 — 6 дней ничего с ней не делать.
  • Затем нужно будет несколько раз в день повстряхивать банку.
  • Если вы будете готовить из вишни на водке десерты и различные блюда, то ее можно использовать уже через месяц.
  • А если решите угостить гостей наливкой, тогда банку лучше всего открывать месяца через два или еще позже.

Пряная вишня на водке

Ингредиенты: 1 кг вишни, 250 г сахара, 50 мл воды, палочка корицы, веточка гвоздики, литр водки.

Приготовление: Вишню сложить в стеклянную посуду, сверху положить корицу и гвоздику. Затем сварить сахарный сироп (воды много не надо) и оставить остывать в течение 10 минут, после чего добавить в сироп 500 г водки. Получившейся смесью залить ягоды и долить оставшейся водкой так, чтобы все ягоды были покрыты. Накрыть вишню на водке крышкой и оставить настаиваться, периодически встряхивая банку. Через 1,5-2 месяца пряная вишня на водке будет готова.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/nalivka-iz-vishni-retsept.html

Наливка из вишни: советы профессионалов, простые рецепты приготовления напитка из водки в домашних условиях

как сделать наливку из вишни

29.10.2018

Наливка из вишни — это ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Его рецепты были придуманы несколько веков назад, но и сегодня они пользуются большой популярностью. Вишнёвая наливка не является слишком крепкой по сравнению с некоторыми другими видами спиртного. Такой напиток можно купить в готовом виде, но наиболее вкусным он будет, если приготовить его своими руками.

Советы профессионалов

Перед тем как выбирать наиболее подходящий рецепт наливки из вишни в домашних условиях, необходимо изучить рекомендации специалистов. С их помощью можно правильно подготовить не только ягоды, но и все остальные ингредиенты. Всё это поможет приготовить идеальную вишнёвую наливку, которая никого не оставит равнодушным.

Профессионалы советуют учитывать следующие нюансы:

  1. Необходимо брать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Перед началом их обработки следует тщательно перебрать плоды. Из общей массы рекомендуется удалить недозрелые и подпорченные экземпляры.
  3. Отобранные вишни рекомендуется на несколько часов залить холодной водой. Такая простая процедура поможет избавиться от червей и прочих мелких существ, часто обитающих в плодах.
  4. Для того чтобы ягоды выделили больше сока, их необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом.
  5. Для заготовки наливки рекомендуется использовать стеклянные ёмкости с широким горлышком. Идеальным вариантом будут банки объёмом 2 или 3 литра.
  6. При желании можно удалить из вишен косточки. Однако специалисты советуют делать это только в том случае, если предусматривается использование ягод после приготовления наливки.

Простые рецепты приготовления

Подходящие для домашних условий рецепты наливки из вишни пользуются большой популярностью среди людей разных возрастов. Этот вкуснейший напиток, приготовленный дома, точно не будет содержать вредных для организма человека веществ. Если все правильно сделать, то готовый продукт станет прекрасным дополнением на любом столе.

Классический вариант

Этот способ приготовления вишнёвой наливки считается наиболее простым и часто используемым. Для него понадобится минимальное количество продуктов и общее представление о процессе брожения. Для одной банки объёмом 3 литра нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.
  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.

Указанное количество сахара можно менять, основываясь на сладости имеющихся ягод. Если они слишком кислые, то можно добавить от 200 до 300 г сахарного песка сверх указанной нормы.

Порядок приготовления наливки по классическому рецепту:

Источник: https://alko-zver.com/nastojki-i-nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Рецепты наливки из вишни в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

  1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
  2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
  3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
  4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
  5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
  6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
  7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
  8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
  9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

  • 2 кг спелых вишен;
  • 1 л водки;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. бадьяна;
  • ½ ч. л. измельченной гвоздики;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

  1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
  2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
  3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
  4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
  5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

//www..com/embed/gvl-b0FfKck

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

  • 3 кг спелых вишен;
  • 0,8 л водки;
  • 1 кг малины или клубники;
  • 2,4 кг сахара.

Процесс:

  1. Сначала нужно удалить косточки.
  2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
  3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
  4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
  5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
  6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
  7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
  • ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • ванилин, гвоздика — по вкусу
  • корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
  • измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
  2. Дальше есть два варианта развития событий:
  • Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
  • Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/visnevaa-nalivka-v-domasnih-usloviah

Вишневая наливка по лучшим домашним рецептам

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

  1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
  3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
  4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
  5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • спирт 50% – 1,2 л
  • гвоздика – 4 бутона;
  • корица – ½ палочки.

Приготовление

  1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
  2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
  3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
  4. Добавить специи.
  5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
  6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
  2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
  3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
  5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
  6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет наливка из вишни на самогоне. Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

  • вишня – 1,5 кг;
  • очищенный самогон – 700 мл;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
  2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
  3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
  4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
  5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
  6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • коньяк – 750 мл;
  • ром – 250 мл.

Приготовление

  1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
  2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
  3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как вишневая наливка с косточками без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
  2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
  3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
  4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
  5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
  6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • измельченные листья вишни – 2 стакана;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
  2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
  3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
  4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» рецепт спиртного напитка из компота. Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • сахар – 300 г
  • гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

  1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
  2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
  3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая наливка в домашних условиях из замороженных ягод. Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
  2. Выложить в емкость и залить водкой.
  3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
  4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
  5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

  • свежая вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
  2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
  3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
  4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
  5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишня – 500 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды облить кипятком, вынуть косточку, собрать сок в миску.
  2. Плоды размять, залить водкой и продержать в темном месте 2 недели.
  3. Напиток процедить через марлю, разлить по емкостям.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-po-luchshim-domashnim-receptam

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его.

Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться.

Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте.

Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте.

Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам.

С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события.

Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г.

Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться.

После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике.

Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ.

В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром.

Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи.

Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода.

Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу.

Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить.

Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам.

Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром.

Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу.

В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Источник: https://alcdrink.ru/nalivka/nalivka-iz-vishni

Два лучших рецепта вишневой наливки

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Наливка из вишен с водкой

Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды вишни – 1 кг (примерно);
  • водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
  • сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

Рецепт

Рецепт

1. Ягоды помыть, проколоть зубочисткой, после чего засыпать в банку с широким горлышком (не бутылку). Каждый слой вишен (3-4 см по высоте) пересыпать сахаром – 3-5 столовых ложек. Для трехлитровой банки всего требуется 12-20 столовых ложек сахара. В результате получится наливка умеренной сладости. Вишню укладывать по плечики банки, сверху должен быть сахар.

Косточки дают легкий миндальный привкус за счет незначительной концентрации цианида и синильной кислоты. Правильное время настаивания и сахар нейтрализуют эти вредные вещества, но если считаете, что напиток может нанести вред здоровью, удалите из вишен косточки, оставив только мякоть и сок, но во вкусе пропадет характерная терпкость.

2. Содержимое банки доверху залить алкогольной основой. Точное количество зависит от размера ягод, которые должны быть покрыты спиртным минимум на 1-2 см.

3. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в затемненное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся.

С косточками нельзя держать дольше 40 дней!

4. Спустя 35-40 дней (только с мякотью 60 дней) удалить вишни из банки, процедив наливку через несколько слоев марли и вату. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Напиток готов к употреблению.

Крепость — 25-30%. Срок годности в темном, прохладном помещении – до 3-х лет.

Ягоды используют в кондитерских целях или как закуску.

Подавать домашнюю вишневую наливку лучше охлажденной. Для снижения крепости напиток можно разбавить соком, например, вишневым, яблочным или апельсиновым.

Оттенок зависит от сорта вишен

Вишневая наливка без водки и косточек

Вишневая наливка без водки и косточек

Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.

Ингредиенты:

  • вишня – 2кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 250-300 мл.

Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить.

Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма.

Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

Рецепт

Рецепт

1. Из спелых вишен выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок. На дно трехлитровой банки засыпать 200 грамм сахара, затем добавить выделившийся сок.

2. Вишни без косточек и оставшийся сахар (600 грамм) уложить чередующимися слоями.

3. Влить воду до плечиков, а не по горлышко, поскольку в процессе брожения будет выделяться пена и газ, которым нужен свободный объём.

4. На горлышко банки установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать иголкой маленькую дырочку. Дополнительно перчатку привязать по окружности горлышка веревкой или резиновым кольцом.

Перчатка надута – наливка бродитСамая простая конструкция, в ведерках вода

5. Банку с наливкой поставить в тёплое (18-29°C), темное место или накрыть плотной тканью. Через 8-36 часов должна появиться пена, перчатка хотя бы слегка надуться или гидрозатвор начать пускать пузыри. Это значит, что брожение идет нормально.

В зависимости от температуры и активности дрожжей домашняя вишневая наливка бродит 25-55 дней. Потом перчатка сдувается (водяной затвор перестает булькать) и пропадает почти вся пена. Это значит, что можно переходить к следующему этапу.

6. Слить наливку из банки. Для этих целей можно использовать обычную капроновую крышку с дырками. Попадание осадка не должно беспокоить, главное избавиться от остатков вишен.

7. После двухдневного отстаивания в герметично закрытой банке снять напиток с осадка, затем профильтровать через несколько слоев марли и вату.

8. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, закрыть пробками. Минимум на 45 дней перенести в холодильник, погреб или подвал с температурой 3-16°C на выдержку для улучшения вкуса.

Хранить в темном, прохладном месте, желательно в бутылках из темного стекла, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

Источник: https://alcofan.com/nalivka-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев. Однако она великолепно подойдет и для семейного застолья, а также поможет согреться в холодную погоду. Нежный, тонкий аромат и ярко выраженный ягодный вкус вишневки делают процесс дегустации особенно романтическим и приятным.

Список компонентов

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора.

    Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.

  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.

  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
  2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
  3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
  4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
  5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
  6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
  8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
  9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Невзирая на то, что градус крепости спиртного достигает 38-40 оборотов, пьется напиток легко и непринужденно, и все это благодаря прекрасной подборке правильных пропорций пряностей.

Список компонентов

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
  2. Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
  3. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
  4. Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
  6. В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
  7. Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
  8. Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
  9. В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
  10. Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
  11. Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
  12. Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
  13. Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

ов вишневой наливки

Рецепты приготовления домашней наливки из вишни

как сделать наливку из вишни

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° – 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  2. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту. Сверху накрыть марлей. Банку поставить в темное место.
  3. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.

  Рецепты вкусной домашней наливки из айвы

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  2. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  3. Влить остывшую кипяченую воду. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  5. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение. Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон или водка – 2 л;
  • Сахар – 600 гр;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов. Можно приготовить на самогоне или спирту. Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
  2. Слить настой через сито в чистую емкость. Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
  3. Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
  4. Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам. Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

: как сделать наливку в домашних условиях

Рецепт пряной наливки из вишни на спирту

Напиток приготовленный по этому рецепту можно использовать как дижестив после еды. Очень ароматный, с пикантной горчинкой полыни, привкусом амаретто от орехов миндаля. Такая наливка сделанная в домашних условиях будет популярна особенно у слабого пола, но и у мужчин вызовет восторг, ведь крепость наливки около 4о градусов, а пьется легко и мягко благодаря наличию сахара и мяты.

  Клюквенная наливка в домашних условиях

Состав:

  • Спирт 45° – 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  4. Добавить в банку специи, травы и орехи. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
  5. Профильтровать наливку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Пряная наливка из вишни готова.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsept-vishnevoj-nalivki-v-domashnih-usloviyah.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях — простой рецепт

как сделать наливку из вишни

Наливку из вишни любят все, особенно девушки, за ее приятный нежный вкус.

Данный напиток делали на Руси издревле, ведь его готовить очень просто, но с другой стороны, не зная тонкостей, есть шанс всё испортить! С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

  • Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни.
  • При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов.
  • Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Слабоалкогольную наливку можно приготовить путём брожения и добавления сахара без использования дрожжевой разводки. Спирт, образующийся при брожении, и несброженный сахар обеспечивают стойкость наливки при хранении. Процесс брожения наливки из вишни продолжается несколько месяцев, в зависимости от температуры окружающей среды. Признаками завершения брожения являются прекращение выделения пузырьков в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, потребуются:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг
  • сахар – 1 кг

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, спелые ягоды моют, удаляют косточки, засыпают в бутыль, добавляют сахар, закрывают сосуд марлей и оставляют на несколько дней для сбраживания.
  2. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего бутыль периодически встряхивают.
  3. Как только брожение наливки из вишни началось, марлю нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку или водяной затвор и оставить в тёмном месте на 1 месяц до окончания брожения.
  4. Затем наливку из вишни фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт «вишневки»

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые ягоды вишни – 800г
  • водка – 400 мл
  • сахар

Как сделать наливку из вишни?

  1. Ягоды для наливки из вишни необходимо тщательно промыть, уложить в банки (можно в бутылки) и залить водкой настолько, чтобы она покрывала вишни.
  2. Плотно закрыть крышками и поставить в светлое место. Настаивать в течении 3-х недель, затем водку слить в отдельную банку и убрать.
  3. Вишни в том же сосуде засыпать сахаром, так, чтобы он покрыл все вишни, при этом периодически встряхивая сосуд для равномерного распределения сахара.
  4. Если сахар уже достиг дна, значит можно закрыть банку с наливкой из вишни крышкой и снова ставить в светлое место на 3 недели.
  5. После этого нужно слить сладкий сок с наливки из вишни и смешать его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаивать эту смесь ещё несколько недель для полноценного вкуса.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

  1. Для её приготовления берут противень и аккуратно заполняют вишней в один слой (каждая ягода должна лежать дырочкой кверху, чтобы не вытек сок), кладут в духовку при 70-80 градусах, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли, дают остыть.
  2. Далее берут стеклянный бутыль и заполняют доверху вишней, при этом постоянно его встряхивая. Затем вливают водку так, чтобы закрыть ею вишни. Держат в погребе или холодильнике 10 дней.
  3. Готовую наливку из вишни сливают в отдельные ёмкости и заливают ягоды водкой ещё раз и дают постоять 2 недели в тех же условиях. Затем снова сливают получившуюся наливку и в 3-й раз повторяют ту же операцию. Но стоять наливка должна уже 2 месяца.
  4. В конце все 3 наливки смешивают.
  5. Если наливка из вишни получится недостаточно чистой, фильтруют.
  6. Затем добавляют в наливку из вишни сахар (200г на 1 л), разливают в бутылки и плотно закупоривают.

Наливка Вишневка «медовый лучик» рецепт

Домашняя наливка из вишни по старинному рецепту навеет ароматы лета даже в самом разгаре зимы!

Зрелую вишню с косточками насыпать в трехведерный бочонок так, чтобы до верха осталось не более 5 см. Залить вишню для наливкинатуральным медом. Мед вливать понемногу до тех пор, пока его уровень не сровняется с верхним слоем ягод. Закупорить бочонок с наливкой из вишни и поставить в погреб.

После того, как наливка простояла таким образом три месяца, открыть бочонок. Теперь наливку нужно процедить. В качестве фильтра для наливки из вишни можно использовать холст. Готовую вишневку разлить по бутылкам, герметично закупорить. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки.

Такая наливку из вишни может храниться несколько лет.

На трехведерный бочонок наливки из вишни вам потребуется:

  • вишня – 2 ведра
  • натуральный мед – 1 ведро.

Конечно, этот древнерусский рецепт может показаться вам трудновыполнимым. Познакомьтесь ещё с одним способом приготовить вкуснейшую вишневую наливку в домашних условиях:

Наливка из вишни с мускатным орехом рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые или замороженные ягоды вишни- 1 кг
  • водка – 400 мл
  • сахар – 250г
  • корица и мускатный орех – по 1г

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, необходимо предварительно размять ягоды (не удаляя косточки), положить в бутыль и выдерживать 3 дня.
  2. Затем добавить к вишне корицу, мускатный орех, сахар и залить водкой.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты и поставить в тёплое место на неделю.
  4. Когда наливку из вишни станет прозрачной, её нужно отфильтровать, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Пряная вишневая наливка рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобится:

  • водка – 1л
  • вишня – 1 кг
  • измельчённые косточки вишни – 50 г
  • молотая корица – 8,5г
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки

Как сделать наливку из вишни?

  1. Вишню, пряности и измельчённые косточки смешать и поместить в банку или бутыль.
  2. Залить водкой, затем закрыть марлей горлышко емкости и настаивать на протяжении 2-3 недель.
  3. Добавить сахар по желанию, процедить наливку из вишни и разлить в бутылки.

owoman.ru/cook/gotovim_naliu_iz_vishni.html

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л водки, 0,5 кг сахара, пакетик ванилина, щепотка корицы.

Приготовление: для приготовления наливки из вишни нужно ягоды промыть, сложить в кастрюлю, залить водкой, засыпать сахар, ванилин, корицу. Закрыть крышкой и оставить на две недели настаиваться, при этом в течение первых трех дней необходимо все это перемешивать. Через две недели процедить и залить в бутылки.

Вишневка

Ингредиенты: 1 кг вишни, 400 г сахара, 500 мл водки.

Приготовление: чтобы приготовить вишневку, нужно вишню подвялить на солнце, выложив в один слой на ткани. Засыпать в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и залить водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивать 12 — 14 дней, слить жидкость, а плоды снова залить водкой на две недели, затем слить и в третий раз залить водкой. Настаивать два месяца, смешать со слитой ранее жидкостью, добавить сахар по вкусу, разлить по бутылкам, закупорить и хранить сколько необходимо.

Наливка вишневая на меду

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л спирта, 750 мл водки, 1 кг жидкого меда, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина.

Приготовление: для приготовления наливки вишневой на меду необходимо спелые вишни очистить от плодоножек, ополоснуть, вынуть из них косточки, размять (следить за тем, чтобы не потерять ценного сока).

  • Размельченную массу поместить в бутыль, добавить гвоздику, корицу и ванилин.
  • Залить смесью спирта и водки.
  • Бутыль закупорить пробкой, выставить на солнце на четыре недели.

После истечения этого времени процедить наливку через марлю в другой сосуд. Оставшиеся в бутыли вишни залить медом, бутыль обвязать марлей, вновь выставить на солнце на четыре недели. Полученную жидкость старательно процедить через марлю, тщательно смешать с наливкой, дать постоять 24 часа. Готовую наливку разлить в полулитровые бутылки, закупорить их и залить сургучом. Хранить наливку в темном и холодном месте не менее полугода.

Домашнее вишневое вино

Ингредиенты: 3 кг вишни, 1,5 кг сахара, 4 л воды, 2 лимона.

Приготовление: для приготовления домашнего вишневого вина необходимо тщательно промыть вишню, удалить все плодоножки. Подготовленную воду довести до кипения и залить ею обработанные вишни. Оставить воду с вишнями на дня 3 — 4.

  • Затем процедить получившуюся массу, добавить сахар и лимонный сок, получившийся из двух лимонов.
  • Смесь оставить на пару недель на брожение.
  • Лучше всего поставить тару с будущим вином в теплое место.
  • Через две недели жидкость перемешать и поставить в прохладное место на полгода.

Ликер из вишни

Ингредиенты: 2 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 горсти листочков вишни, 1 кг вишни, 1 кг 200 г сахара, 1,5 л водки (или 0,5 л спирта).

Приготовление: для приготовления ликера из вишни воду кипятите с ягодами и листьями на протяжении 20 мин. Выключите и дайте постоять полчаса. Добавьте лимонной кислоты. Процедите, добавьте сахар, снова прокипятите, процедите, добавьте водки и поставьте настаиваться 10 дней.

Вишня на водке — весьма распространенный рецепт

Ингредиенты: 300 г свежей вишни, 0,5 л водки, 4 — 5 ст. л. сахара (или по вкусу).

Приготовление: чтобы приготовить настойку вишни на водке, следует вишню тщательно перебрать, помыть и проткнуть каждую ягодку ножом. По желанию можно вытащить и косточки. Затем сложить ягоды в небольшую банку или стеклянный бутыль, пересыпать каждый слой сахаром, залить водкой и закрыть крышкой.

  • Поставить вишню на водке в темное место и первые 5 — 6 дней ничего с ней не делать.
  • Затем нужно будет несколько раз в день повстряхивать банку.
  • Если вы будете готовить из вишни на водке десерты и различные блюда, то ее можно использовать уже через месяц.
  • А если решите угостить гостей наливкой, тогда банку лучше всего открывать месяца через два или еще позже.

Пряная вишня на водке

Ингредиенты: 1 кг вишни, 250 г сахара, 50 мл воды, палочка корицы, веточка гвоздики, литр водки.

Приготовление: Вишню сложить в стеклянную посуду, сверху положить корицу и гвоздику. Затем сварить сахарный сироп (воды много не надо) и оставить остывать в течение 10 минут, после чего добавить в сироп 500 г водки. Получившейся смесью залить ягоды и долить оставшейся водкой так, чтобы все ягоды были покрыты. Накрыть вишню на водке крышкой и оставить настаиваться, периодически встряхивая банку. Через 1,5-2 месяца пряная вишня на водке будет готова.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/nalivka-iz-vishni-retsept.html

Наливка из вишни: советы профессионалов, простые рецепты приготовления напитка из водки в домашних условиях

как сделать наливку из вишни

29.10.2018

Наливка из вишни — это ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Его рецепты были придуманы несколько веков назад, но и сегодня они пользуются большой популярностью. Вишнёвая наливка не является слишком крепкой по сравнению с некоторыми другими видами спиртного. Такой напиток можно купить в готовом виде, но наиболее вкусным он будет, если приготовить его своими руками.

Советы профессионалов

Перед тем как выбирать наиболее подходящий рецепт наливки из вишни в домашних условиях, необходимо изучить рекомендации специалистов. С их помощью можно правильно подготовить не только ягоды, но и все остальные ингредиенты. Всё это поможет приготовить идеальную вишнёвую наливку, которая никого не оставит равнодушным.

Профессионалы советуют учитывать следующие нюансы:

  1. Необходимо брать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Перед началом их обработки следует тщательно перебрать плоды. Из общей массы рекомендуется удалить недозрелые и подпорченные экземпляры.
  3. Отобранные вишни рекомендуется на несколько часов залить холодной водой. Такая простая процедура поможет избавиться от червей и прочих мелких существ, часто обитающих в плодах.
  4. Для того чтобы ягоды выделили больше сока, их необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом.
  5. Для заготовки наливки рекомендуется использовать стеклянные ёмкости с широким горлышком. Идеальным вариантом будут банки объёмом 2 или 3 литра.
  6. При желании можно удалить из вишен косточки. Однако специалисты советуют делать это только в том случае, если предусматривается использование ягод после приготовления наливки.

Простые рецепты приготовления

Подходящие для домашних условий рецепты наливки из вишни пользуются большой популярностью среди людей разных возрастов. Этот вкуснейший напиток, приготовленный дома, точно не будет содержать вредных для организма человека веществ. Если все правильно сделать, то готовый продукт станет прекрасным дополнением на любом столе.

Классический вариант

Этот способ приготовления вишнёвой наливки считается наиболее простым и часто используемым. Для него понадобится минимальное количество продуктов и общее представление о процессе брожения. Для одной банки объёмом 3 литра нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.
  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.

Указанное количество сахара можно менять, основываясь на сладости имеющихся ягод. Если они слишком кислые, то можно добавить от 200 до 300 г сахарного песка сверх указанной нормы.

Порядок приготовления наливки по классическому рецепту:

Источник: https://alko-zver.com/nastojki-i-nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Рецепты наливки из вишни в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

  1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
  2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
  3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
  4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
  5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
  6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
  7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
  8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
  9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

  • 2 кг спелых вишен;
  • 1 л водки;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. бадьяна;
  • ½ ч. л. измельченной гвоздики;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

  1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
  2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
  3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
  4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
  5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

//www..com/embed/gvl-b0FfKck

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

  • 3 кг спелых вишен;
  • 0,8 л водки;
  • 1 кг малины или клубники;
  • 2,4 кг сахара.

Процесс:

  1. Сначала нужно удалить косточки.
  2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
  3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
  4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
  5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
  6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
  7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
  • ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • ванилин, гвоздика — по вкусу
  • корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
  • измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
  2. Дальше есть два варианта развития событий:
  • Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
  • Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/visnevaa-nalivka-v-domasnih-usloviah

Вишневая наливка по лучшим домашним рецептам

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

  1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
  3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
  4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
  5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • спирт 50% – 1,2 л
  • гвоздика – 4 бутона;
  • корица – ½ палочки.

Приготовление

  1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
  2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
  3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
  4. Добавить специи.
  5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
  6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
  2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
  3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
  5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
  6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет наливка из вишни на самогоне. Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

  • вишня – 1,5 кг;
  • очищенный самогон – 700 мл;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
  2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
  3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
  4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
  5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
  6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • коньяк – 750 мл;
  • ром – 250 мл.

Приготовление

  1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
  2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
  3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как вишневая наливка с косточками без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
  2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
  3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
  4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
  5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
  6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • измельченные листья вишни – 2 стакана;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
  2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
  3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
  4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» рецепт спиртного напитка из компота. Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • сахар – 300 г
  • гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

  1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
  2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
  3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая наливка в домашних условиях из замороженных ягод. Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
  2. Выложить в емкость и залить водкой.
  3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
  4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
  5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

  • свежая вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
  2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
  3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
  4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
  5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишня – 500 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды облить кипятком, вынуть косточку, собрать сок в миску.
  2. Плоды размять, залить водкой и продержать в темном месте 2 недели.
  3. Напиток процедить через марлю, разлить по емкостям.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-po-luchshim-domashnim-receptam

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его.

Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться.

Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте.

Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте.

Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам.

С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события.

Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г.

Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться.

После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике.

Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ.

В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром.

Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи.

Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода.

Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу.

Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить.

Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам.

Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром.

Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу.

В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Источник: https://alcdrink.ru/nalivka/nalivka-iz-vishni

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды вишни – 1 кг (примерно);
  • водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
  • сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

Рецепт

1. Ягоды помыть, проколоть зубочисткой, после чего засыпать в банку с широким горлышком (не бутылку). Каждый слой вишен (3-4 см по высоте) пересыпать сахаром – 3-5 столовых ложек. Для трехлитровой банки всего требуется 12-20 столовых ложек сахара. В результате получится наливка умеренной сладости. Вишню укладывать по плечики банки, сверху должен быть сахар.

Косточки дают легкий миндальный привкус за счет незначительной концентрации цианида и синильной кислоты. Правильное время настаивания и сахар нейтрализуют эти вредные вещества, но если считаете, что напиток может нанести вред здоровью, удалите из вишен косточки, оставив только мякоть и сок, но во вкусе пропадет характерная терпкость.

2. Содержимое банки доверху залить алкогольной основой. Точное количество зависит от размера ягод, которые должны быть покрыты спиртным минимум на 1-2 см.

3. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в затемненное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся.

С косточками нельзя держать дольше 40 дней!

4. Спустя 35-40 дней (только с мякотью 60 дней) удалить вишни из банки, процедив наливку через несколько слоев марли и вату. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Напиток готов к употреблению.

Крепость — 25-30%. Срок годности в темном, прохладном помещении – до 3-х лет.

Ягоды используют в кондитерских целях или как закуску.

Подавать домашнюю вишневую наливку лучше охлажденной. Для снижения крепости напиток можно разбавить соком, например, вишневым, яблочным или апельсиновым.

Оттенок зависит от сорта вишен

Вишневая наливка без водки и косточек

Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.

Ингредиенты:

  • вишня – 2кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 250-300 мл.

Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить.

Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма.

Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

Рецепт

1. Из спелых вишен выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок. На дно трехлитровой банки засыпать 200 грамм сахара, затем добавить выделившийся сок.

2. Вишни без косточек и оставшийся сахар (600 грамм) уложить чередующимися слоями.

3. Влить воду до плечиков, а не по горлышко, поскольку в процессе брожения будет выделяться пена и газ, которым нужен свободный объём.

4. На горлышко банки установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать иголкой маленькую дырочку. Дополнительно перчатку привязать по окружности горлышка веревкой или резиновым кольцом.

Перчатка надута – наливка бродитСамая простая конструкция, в ведерках вода

5. Банку с наливкой поставить в тёплое (18-29°C), темное место или накрыть плотной тканью. Через 8-36 часов должна появиться пена, перчатка хотя бы слегка надуться или гидрозатвор начать пускать пузыри. Это значит, что брожение идет нормально.

В зависимости от температуры и активности дрожжей домашняя вишневая наливка бродит 25-55 дней. Потом перчатка сдувается (водяной затвор перестает булькать) и пропадает почти вся пена. Это значит, что можно переходить к следующему этапу.

6. Слить наливку из банки. Для этих целей можно использовать обычную капроновую крышку с дырками. Попадание осадка не должно беспокоить, главное избавиться от остатков вишен.

7. После двухдневного отстаивания в герметично закрытой банке снять напиток с осадка, затем профильтровать через несколько слоев марли и вату.

8. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, закрыть пробками. Минимум на 45 дней перенести в холодильник, погреб или подвал с температурой 3-16°C на выдержку для улучшения вкуса.

Хранить в темном, прохладном месте, желательно в бутылках из темного стекла, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

Источник: https://alcofan.com/nalivka-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев. Однако она великолепно подойдет и для семейного застолья, а также поможет согреться в холодную погоду. Нежный, тонкий аромат и ярко выраженный ягодный вкус вишневки делают процесс дегустации особенно романтическим и приятным.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг

Процесс приготовления

  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора.

    Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.

  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.

  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Процесс приготовления

  1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
  2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
  3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
  4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
  5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
  6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
  8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
  9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Невзирая на то, что градус крепости спиртного достигает 38-40 оборотов, пьется напиток легко и непринужденно, и все это благодаря прекрасной подборке правильных пропорций пряностей.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Процесс приготовления

  1. Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
  2. Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
  3. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
  4. Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
  6. В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
  7. Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
  8. Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
  9. В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
  10. Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
  11. Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
  12. Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
  13. Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

Рецепты приготовления домашней наливки из вишни

как сделать наливку из вишни

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° – 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  2. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту. Сверху накрыть марлей. Банку поставить в темное место.
  3. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.

  Рецепты вкусной домашней наливки из айвы

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  2. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  3. Влить остывшую кипяченую воду. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  5. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение. Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон или водка – 2 л;
  • Сахар – 600 гр;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов. Можно приготовить на самогоне или спирту. Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
  2. Слить настой через сито в чистую емкость. Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
  3. Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
  4. Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам. Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

: как сделать наливку в домашних условиях

Рецепт пряной наливки из вишни на спирту

Напиток приготовленный по этому рецепту можно использовать как дижестив после еды. Очень ароматный, с пикантной горчинкой полыни, привкусом амаретто от орехов миндаля. Такая наливка сделанная в домашних условиях будет популярна особенно у слабого пола, но и у мужчин вызовет восторг, ведь крепость наливки около 4о градусов, а пьется легко и мягко благодаря наличию сахара и мяты.

  Клюквенная наливка в домашних условиях

Состав:

  • Спирт 45° – 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  4. Добавить в банку специи, травы и орехи. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
  5. Профильтровать наливку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Пряная наливка из вишни готова.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsept-vishnevoj-nalivki-v-domashnih-usloviyah.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях — простой рецепт

как сделать наливку из вишни

Наливку из вишни любят все, особенно девушки, за ее приятный нежный вкус.

Данный напиток делали на Руси издревле, ведь его готовить очень просто, но с другой стороны, не зная тонкостей, есть шанс всё испортить! С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

  • Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни.
  • При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов.
  • Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Слабоалкогольную наливку можно приготовить путём брожения и добавления сахара без использования дрожжевой разводки. Спирт, образующийся при брожении, и несброженный сахар обеспечивают стойкость наливки при хранении. Процесс брожения наливки из вишни продолжается несколько месяцев, в зависимости от температуры окружающей среды. Признаками завершения брожения являются прекращение выделения пузырьков в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, потребуются:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг
  • сахар – 1 кг

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, спелые ягоды моют, удаляют косточки, засыпают в бутыль, добавляют сахар, закрывают сосуд марлей и оставляют на несколько дней для сбраживания.
  2. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего бутыль периодически встряхивают.
  3. Как только брожение наливки из вишни началось, марлю нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку или водяной затвор и оставить в тёмном месте на 1 месяц до окончания брожения.
  4. Затем наливку из вишни фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт «вишневки»

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые ягоды вишни – 800г
  • водка – 400 мл
  • сахар

Как сделать наливку из вишни?

  1. Ягоды для наливки из вишни необходимо тщательно промыть, уложить в банки (можно в бутылки) и залить водкой настолько, чтобы она покрывала вишни.
  2. Плотно закрыть крышками и поставить в светлое место. Настаивать в течении 3-х недель, затем водку слить в отдельную банку и убрать.
  3. Вишни в том же сосуде засыпать сахаром, так, чтобы он покрыл все вишни, при этом периодически встряхивая сосуд для равномерного распределения сахара.
  4. Если сахар уже достиг дна, значит можно закрыть банку с наливкой из вишни крышкой и снова ставить в светлое место на 3 недели.
  5. После этого нужно слить сладкий сок с наливки из вишни и смешать его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаивать эту смесь ещё несколько недель для полноценного вкуса.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

  1. Для её приготовления берут противень и аккуратно заполняют вишней в один слой (каждая ягода должна лежать дырочкой кверху, чтобы не вытек сок), кладут в духовку при 70-80 градусах, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли, дают остыть.
  2. Далее берут стеклянный бутыль и заполняют доверху вишней, при этом постоянно его встряхивая. Затем вливают водку так, чтобы закрыть ею вишни. Держат в погребе или холодильнике 10 дней.
  3. Готовую наливку из вишни сливают в отдельные ёмкости и заливают ягоды водкой ещё раз и дают постоять 2 недели в тех же условиях. Затем снова сливают получившуюся наливку и в 3-й раз повторяют ту же операцию. Но стоять наливка должна уже 2 месяца.
  4. В конце все 3 наливки смешивают.
  5. Если наливка из вишни получится недостаточно чистой, фильтруют.
  6. Затем добавляют в наливку из вишни сахар (200г на 1 л), разливают в бутылки и плотно закупоривают.

Наливка Вишневка «медовый лучик» рецепт

Домашняя наливка из вишни по старинному рецепту навеет ароматы лета даже в самом разгаре зимы!

Зрелую вишню с косточками насыпать в трехведерный бочонок так, чтобы до верха осталось не более 5 см. Залить вишню для наливкинатуральным медом. Мед вливать понемногу до тех пор, пока его уровень не сровняется с верхним слоем ягод. Закупорить бочонок с наливкой из вишни и поставить в погреб.

После того, как наливка простояла таким образом три месяца, открыть бочонок. Теперь наливку нужно процедить. В качестве фильтра для наливки из вишни можно использовать холст. Готовую вишневку разлить по бутылкам, герметично закупорить. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки.

Такая наливку из вишни может храниться несколько лет.

На трехведерный бочонок наливки из вишни вам потребуется:

  • вишня – 2 ведра
  • натуральный мед – 1 ведро.

Конечно, этот древнерусский рецепт может показаться вам трудновыполнимым. Познакомьтесь ещё с одним способом приготовить вкуснейшую вишневую наливку в домашних условиях:

Наливка из вишни с мускатным орехом рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые или замороженные ягоды вишни- 1 кг
  • водка – 400 мл
  • сахар – 250г
  • корица и мускатный орех – по 1г

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, необходимо предварительно размять ягоды (не удаляя косточки), положить в бутыль и выдерживать 3 дня.
  2. Затем добавить к вишне корицу, мускатный орех, сахар и залить водкой.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты и поставить в тёплое место на неделю.
  4. Когда наливку из вишни станет прозрачной, её нужно отфильтровать, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Пряная вишневая наливка рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобится:

  • водка – 1л
  • вишня – 1 кг
  • измельчённые косточки вишни – 50 г
  • молотая корица – 8,5г
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки

Как сделать наливку из вишни?

  1. Вишню, пряности и измельчённые косточки смешать и поместить в банку или бутыль.
  2. Залить водкой, затем закрыть марлей горлышко емкости и настаивать на протяжении 2-3 недель.
  3. Добавить сахар по желанию, процедить наливку из вишни и разлить в бутылки.

owoman.ru/cook/gotovim_naliu_iz_vishni.html

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л водки, 0,5 кг сахара, пакетик ванилина, щепотка корицы.

Приготовление: для приготовления наливки из вишни нужно ягоды промыть, сложить в кастрюлю, залить водкой, засыпать сахар, ванилин, корицу. Закрыть крышкой и оставить на две недели настаиваться, при этом в течение первых трех дней необходимо все это перемешивать. Через две недели процедить и залить в бутылки.

Вишневка

Ингредиенты: 1 кг вишни, 400 г сахара, 500 мл водки.

Приготовление: чтобы приготовить вишневку, нужно вишню подвялить на солнце, выложив в один слой на ткани. Засыпать в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и залить водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивать 12 — 14 дней, слить жидкость, а плоды снова залить водкой на две недели, затем слить и в третий раз залить водкой. Настаивать два месяца, смешать со слитой ранее жидкостью, добавить сахар по вкусу, разлить по бутылкам, закупорить и хранить сколько необходимо.

Наливка вишневая на меду

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л спирта, 750 мл водки, 1 кг жидкого меда, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина.

Приготовление: для приготовления наливки вишневой на меду необходимо спелые вишни очистить от плодоножек, ополоснуть, вынуть из них косточки, размять (следить за тем, чтобы не потерять ценного сока).

  • Размельченную массу поместить в бутыль, добавить гвоздику, корицу и ванилин.
  • Залить смесью спирта и водки.
  • Бутыль закупорить пробкой, выставить на солнце на четыре недели.

После истечения этого времени процедить наливку через марлю в другой сосуд. Оставшиеся в бутыли вишни залить медом, бутыль обвязать марлей, вновь выставить на солнце на четыре недели. Полученную жидкость старательно процедить через марлю, тщательно смешать с наливкой, дать постоять 24 часа. Готовую наливку разлить в полулитровые бутылки, закупорить их и залить сургучом. Хранить наливку в темном и холодном месте не менее полугода.

Домашнее вишневое вино

Ингредиенты: 3 кг вишни, 1,5 кг сахара, 4 л воды, 2 лимона.

Приготовление: для приготовления домашнего вишневого вина необходимо тщательно промыть вишню, удалить все плодоножки. Подготовленную воду довести до кипения и залить ею обработанные вишни. Оставить воду с вишнями на дня 3 — 4.

  • Затем процедить получившуюся массу, добавить сахар и лимонный сок, получившийся из двух лимонов.
  • Смесь оставить на пару недель на брожение.
  • Лучше всего поставить тару с будущим вином в теплое место.
  • Через две недели жидкость перемешать и поставить в прохладное место на полгода.

Ликер из вишни

Ингредиенты: 2 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 горсти листочков вишни, 1 кг вишни, 1 кг 200 г сахара, 1,5 л водки (или 0,5 л спирта).

Приготовление: для приготовления ликера из вишни воду кипятите с ягодами и листьями на протяжении 20 мин. Выключите и дайте постоять полчаса. Добавьте лимонной кислоты. Процедите, добавьте сахар, снова прокипятите, процедите, добавьте водки и поставьте настаиваться 10 дней.

Вишня на водке — весьма распространенный рецепт

Ингредиенты: 300 г свежей вишни, 0,5 л водки, 4 — 5 ст. л. сахара (или по вкусу).

Приготовление: чтобы приготовить настойку вишни на водке, следует вишню тщательно перебрать, помыть и проткнуть каждую ягодку ножом. По желанию можно вытащить и косточки. Затем сложить ягоды в небольшую банку или стеклянный бутыль, пересыпать каждый слой сахаром, залить водкой и закрыть крышкой.

  • Поставить вишню на водке в темное место и первые 5 — 6 дней ничего с ней не делать.
  • Затем нужно будет несколько раз в день повстряхивать банку.
  • Если вы будете готовить из вишни на водке десерты и различные блюда, то ее можно использовать уже через месяц.
  • А если решите угостить гостей наливкой, тогда банку лучше всего открывать месяца через два или еще позже.

Пряная вишня на водке

Ингредиенты: 1 кг вишни, 250 г сахара, 50 мл воды, палочка корицы, веточка гвоздики, литр водки.

Приготовление: Вишню сложить в стеклянную посуду, сверху положить корицу и гвоздику. Затем сварить сахарный сироп (воды много не надо) и оставить остывать в течение 10 минут, после чего добавить в сироп 500 г водки. Получившейся смесью залить ягоды и долить оставшейся водкой так, чтобы все ягоды были покрыты. Накрыть вишню на водке крышкой и оставить настаиваться, периодически встряхивая банку. Через 1,5-2 месяца пряная вишня на водке будет готова.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/nalivka-iz-vishni-retsept.html

Наливка из вишни: советы профессионалов, простые рецепты приготовления напитка из водки в домашних условиях

как сделать наливку из вишни

29.10.2018

Наливка из вишни — это ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Его рецепты были придуманы несколько веков назад, но и сегодня они пользуются большой популярностью. Вишнёвая наливка не является слишком крепкой по сравнению с некоторыми другими видами спиртного. Такой напиток можно купить в готовом виде, но наиболее вкусным он будет, если приготовить его своими руками.

Советы профессионалов

Перед тем как выбирать наиболее подходящий рецепт наливки из вишни в домашних условиях, необходимо изучить рекомендации специалистов. С их помощью можно правильно подготовить не только ягоды, но и все остальные ингредиенты. Всё это поможет приготовить идеальную вишнёвую наливку, которая никого не оставит равнодушным.

Профессионалы советуют учитывать следующие нюансы:

  1. Необходимо брать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Перед началом их обработки следует тщательно перебрать плоды. Из общей массы рекомендуется удалить недозрелые и подпорченные экземпляры.
  3. Отобранные вишни рекомендуется на несколько часов залить холодной водой. Такая простая процедура поможет избавиться от червей и прочих мелких существ, часто обитающих в плодах.
  4. Для того чтобы ягоды выделили больше сока, их необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом.
  5. Для заготовки наливки рекомендуется использовать стеклянные ёмкости с широким горлышком. Идеальным вариантом будут банки объёмом 2 или 3 литра.
  6. При желании можно удалить из вишен косточки. Однако специалисты советуют делать это только в том случае, если предусматривается использование ягод после приготовления наливки.

Простые рецепты приготовления

Подходящие для домашних условий рецепты наливки из вишни пользуются большой популярностью среди людей разных возрастов. Этот вкуснейший напиток, приготовленный дома, точно не будет содержать вредных для организма человека веществ. Если все правильно сделать, то готовый продукт станет прекрасным дополнением на любом столе.

Классический вариант

Этот способ приготовления вишнёвой наливки считается наиболее простым и часто используемым. Для него понадобится минимальное количество продуктов и общее представление о процессе брожения. Для одной банки объёмом 3 литра нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.
  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.

Указанное количество сахара можно менять, основываясь на сладости имеющихся ягод. Если они слишком кислые, то можно добавить от 200 до 300 г сахарного песка сверх указанной нормы.

Порядок приготовления наливки по классическому рецепту:

Источник: https://alko-zver.com/nastojki-i-nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Рецепты наливки из вишни в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

  1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
  2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
  3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
  4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
  5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
  6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
  7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
  8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
  9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

  • 2 кг спелых вишен;
  • 1 л водки;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. бадьяна;
  • ½ ч. л. измельченной гвоздики;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

  1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
  2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
  3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
  4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
  5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

//www..com/embed/gvl-b0FfKck

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

  • 3 кг спелых вишен;
  • 0,8 л водки;
  • 1 кг малины или клубники;
  • 2,4 кг сахара.

Процесс:

  1. Сначала нужно удалить косточки.
  2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
  3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
  4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
  5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
  6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
  7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
  • ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • ванилин, гвоздика — по вкусу
  • корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
  • измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
  2. Дальше есть два варианта развития событий:
  • Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
  • Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/visnevaa-nalivka-v-domasnih-usloviah

Вишневая наливка по лучшим домашним рецептам

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

  1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
  3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
  4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
  5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • спирт 50% – 1,2 л
  • гвоздика – 4 бутона;
  • корица – ½ палочки.

Приготовление

  1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
  2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
  3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
  4. Добавить специи.
  5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
  6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
  2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
  3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
  5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
  6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет наливка из вишни на самогоне. Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

  • вишня – 1,5 кг;
  • очищенный самогон – 700 мл;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
  2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
  3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
  4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
  5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
  6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • коньяк – 750 мл;
  • ром – 250 мл.

Приготовление

  1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
  2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
  3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как вишневая наливка с косточками без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
  2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
  3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
  4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
  5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
  6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • измельченные листья вишни – 2 стакана;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
  2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
  3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
  4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» рецепт спиртного напитка из компота. Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • сахар – 300 г
  • гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

  1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
  2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
  3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая наливка в домашних условиях из замороженных ягод. Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
  2. Выложить в емкость и залить водкой.
  3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
  4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
  5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

  • свежая вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
  2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
  3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
  4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
  5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишня – 500 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды облить кипятком, вынуть косточку, собрать сок в миску.
  2. Плоды размять, залить водкой и продержать в темном месте 2 недели.
  3. Напиток процедить через марлю, разлить по емкостям.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-po-luchshim-domashnim-receptam

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его.

Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться.

Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте.

Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте.

Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам.

С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события.

Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г.

Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться.

После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике.

Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ.

В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром.

Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи.

Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода.

Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу.

Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить.

Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам.

Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром.

Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу.

В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Источник: https://alcdrink.ru/nalivka/nalivka-iz-vishni

Два лучших рецепта вишневой наливки

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Наливка из вишен с водкой

Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды вишни – 1 кг (примерно);
  • водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
  • сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

Рецепт

Рецепт

1. Ягоды помыть, проколоть зубочисткой, после чего засыпать в банку с широким горлышком (не бутылку). Каждый слой вишен (3-4 см по высоте) пересыпать сахаром – 3-5 столовых ложек. Для трехлитровой банки всего требуется 12-20 столовых ложек сахара. В результате получится наливка умеренной сладости. Вишню укладывать по плечики банки, сверху должен быть сахар.

Косточки дают легкий миндальный привкус за счет незначительной концентрации цианида и синильной кислоты. Правильное время настаивания и сахар нейтрализуют эти вредные вещества, но если считаете, что напиток может нанести вред здоровью, удалите из вишен косточки, оставив только мякоть и сок, но во вкусе пропадет характерная терпкость.

2. Содержимое банки доверху залить алкогольной основой. Точное количество зависит от размера ягод, которые должны быть покрыты спиртным минимум на 1-2 см.

3. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в затемненное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся.

С косточками нельзя держать дольше 40 дней!

4. Спустя 35-40 дней (только с мякотью 60 дней) удалить вишни из банки, процедив наливку через несколько слоев марли и вату. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Напиток готов к употреблению.

Крепость — 25-30%. Срок годности в темном, прохладном помещении – до 3-х лет.

Ягоды используют в кондитерских целях или как закуску.

Подавать домашнюю вишневую наливку лучше охлажденной. Для снижения крепости напиток можно разбавить соком, например, вишневым, яблочным или апельсиновым.

Оттенок зависит от сорта вишен

Вишневая наливка без водки и косточек

Вишневая наливка без водки и косточек

Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.

Ингредиенты:

  • вишня – 2кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 250-300 мл.

Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить.

Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма.

Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

Рецепт

Рецепт

1. Из спелых вишен выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок. На дно трехлитровой банки засыпать 200 грамм сахара, затем добавить выделившийся сок.

2. Вишни без косточек и оставшийся сахар (600 грамм) уложить чередующимися слоями.

3. Влить воду до плечиков, а не по горлышко, поскольку в процессе брожения будет выделяться пена и газ, которым нужен свободный объём.

4. На горлышко банки установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать иголкой маленькую дырочку. Дополнительно перчатку привязать по окружности горлышка веревкой или резиновым кольцом.

Перчатка надута – наливка бродитСамая простая конструкция, в ведерках вода

5. Банку с наливкой поставить в тёплое (18-29°C), темное место или накрыть плотной тканью. Через 8-36 часов должна появиться пена, перчатка хотя бы слегка надуться или гидрозатвор начать пускать пузыри. Это значит, что брожение идет нормально.

В зависимости от температуры и активности дрожжей домашняя вишневая наливка бродит 25-55 дней. Потом перчатка сдувается (водяной затвор перестает булькать) и пропадает почти вся пена. Это значит, что можно переходить к следующему этапу.

6. Слить наливку из банки. Для этих целей можно использовать обычную капроновую крышку с дырками. Попадание осадка не должно беспокоить, главное избавиться от остатков вишен.

7. После двухдневного отстаивания в герметично закрытой банке снять напиток с осадка, затем профильтровать через несколько слоев марли и вату.

8. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, закрыть пробками. Минимум на 45 дней перенести в холодильник, погреб или подвал с температурой 3-16°C на выдержку для улучшения вкуса.

Хранить в темном, прохладном месте, желательно в бутылках из темного стекла, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

Источник: https://alcofan.com/nalivka-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев. Однако она великолепно подойдет и для семейного застолья, а также поможет согреться в холодную погоду. Нежный, тонкий аромат и ярко выраженный ягодный вкус вишневки делают процесс дегустации особенно романтическим и приятным.

Список компонентов

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора.

    Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.

  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.

  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
  2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
  3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
  4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
  5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
  6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
  8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
  9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Невзирая на то, что градус крепости спиртного достигает 38-40 оборотов, пьется напиток легко и непринужденно, и все это благодаря прекрасной подборке правильных пропорций пряностей.

Список компонентов

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
  2. Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
  3. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
  4. Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
  6. В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
  7. Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
  8. Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
  9. В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
  10. Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
  11. Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
  12. Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
  13. Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

ов вишневой наливки

Рецепты приготовления домашней наливки из вишни

как сделать наливку из вишни

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° – 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  2. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту. Сверху накрыть марлей. Банку поставить в темное место.
  3. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.

  Рецепты вкусной домашней наливки из айвы

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  2. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  3. Влить остывшую кипяченую воду. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  5. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение. Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон или водка – 2 л;
  • Сахар – 600 гр;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов. Можно приготовить на самогоне или спирту. Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
  2. Слить настой через сито в чистую емкость. Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
  3. Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
  4. Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам. Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

: как сделать наливку в домашних условиях

Рецепт пряной наливки из вишни на спирту

Напиток приготовленный по этому рецепту можно использовать как дижестив после еды. Очень ароматный, с пикантной горчинкой полыни, привкусом амаретто от орехов миндаля. Такая наливка сделанная в домашних условиях будет популярна особенно у слабого пола, но и у мужчин вызовет восторг, ведь крепость наливки около 4о градусов, а пьется легко и мягко благодаря наличию сахара и мяты.

  Клюквенная наливка в домашних условиях

Состав:

  • Спирт 45° – 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  4. Добавить в банку специи, травы и орехи. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
  5. Профильтровать наливку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Пряная наливка из вишни готова.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsept-vishnevoj-nalivki-v-domashnih-usloviyah.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях — простой рецепт

как сделать наливку из вишни

Наливку из вишни любят все, особенно девушки, за ее приятный нежный вкус.

Данный напиток делали на Руси издревле, ведь его готовить очень просто, но с другой стороны, не зная тонкостей, есть шанс всё испортить! С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

  • Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни.
  • При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов.
  • Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт слабоалкогольный

Слабоалкогольную наливку можно приготовить путём брожения и добавления сахара без использования дрожжевой разводки. Спирт, образующийся при брожении, и несброженный сахар обеспечивают стойкость наливки при хранении. Процесс брожения наливки из вишни продолжается несколько месяцев, в зависимости от температуры окружающей среды. Признаками завершения брожения являются прекращение выделения пузырьков в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, потребуются:

  • спелые ягоды вишни – 3 кг
  • сахар – 1 кг

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, спелые ягоды моют, удаляют косточки, засыпают в бутыль, добавляют сахар, закрывают сосуд марлей и оставляют на несколько дней для сбраживания.
  2. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего бутыль периодически встряхивают.
  3. Как только брожение наливки из вишни началось, марлю нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку или водяной затвор и оставить в тёмном месте на 1 месяц до окончания брожения.
  4. Затем наливку из вишни фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Наливка из вишни в домашних условиях рецепт «вишневки»

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые ягоды вишни – 800г
  • водка – 400 мл
  • сахар

Как сделать наливку из вишни?

  1. Ягоды для наливки из вишни необходимо тщательно промыть, уложить в банки (можно в бутылки) и залить водкой настолько, чтобы она покрывала вишни.
  2. Плотно закрыть крышками и поставить в светлое место. Настаивать в течении 3-х недель, затем водку слить в отдельную банку и убрать.
  3. Вишни в том же сосуде засыпать сахаром, так, чтобы он покрыл все вишни, при этом периодически встряхивая сосуд для равномерного распределения сахара.
  4. Если сахар уже достиг дна, значит можно закрыть банку с наливкой из вишни крышкой и снова ставить в светлое место на 3 недели.
  5. После этого нужно слить сладкий сок с наливки из вишни и смешать его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаивать эту смесь ещё несколько недель для полноценного вкуса.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

  1. Для её приготовления берут противень и аккуратно заполняют вишней в один слой (каждая ягода должна лежать дырочкой кверху, чтобы не вытек сок), кладут в духовку при 70-80 градусах, чтобы вишни немного сморщились, но не высохли, дают остыть.
  2. Далее берут стеклянный бутыль и заполняют доверху вишней, при этом постоянно его встряхивая. Затем вливают водку так, чтобы закрыть ею вишни. Держат в погребе или холодильнике 10 дней.
  3. Готовую наливку из вишни сливают в отдельные ёмкости и заливают ягоды водкой ещё раз и дают постоять 2 недели в тех же условиях. Затем снова сливают получившуюся наливку и в 3-й раз повторяют ту же операцию. Но стоять наливка должна уже 2 месяца.
  4. В конце все 3 наливки смешивают.
  5. Если наливка из вишни получится недостаточно чистой, фильтруют.
  6. Затем добавляют в наливку из вишни сахар (200г на 1 л), разливают в бутылки и плотно закупоривают.

Наливка Вишневка «медовый лучик» рецепт

Домашняя наливка из вишни по старинному рецепту навеет ароматы лета даже в самом разгаре зимы!

Зрелую вишню с косточками насыпать в трехведерный бочонок так, чтобы до верха осталось не более 5 см. Залить вишню для наливкинатуральным медом. Мед вливать понемногу до тех пор, пока его уровень не сровняется с верхним слоем ягод. Закупорить бочонок с наливкой из вишни и поставить в погреб.

После того, как наливка простояла таким образом три месяца, открыть бочонок. Теперь наливку нужно процедить. В качестве фильтра для наливки из вишни можно использовать холст. Готовую вишневку разлить по бутылкам, герметично закупорить. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки.

Такая наливку из вишни может храниться несколько лет.

На трехведерный бочонок наливки из вишни вам потребуется:

  • вишня – 2 ведра
  • натуральный мед – 1 ведро.

Конечно, этот древнерусский рецепт может показаться вам трудновыполнимым. Познакомьтесь ещё с одним способом приготовить вкуснейшую вишневую наливку в домашних условиях:

Наливка из вишни с мускатным орехом рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобятся:

  • спелые или замороженные ягоды вишни- 1 кг
  • водка – 400 мл
  • сахар – 250г
  • корица и мускатный орех – по 1г

Как сделать наливку из вишни?

  1. Чтобы приготовить наливку из вишни, необходимо предварительно размять ягоды (не удаляя косточки), положить в бутыль и выдерживать 3 дня.
  2. Затем добавить к вишне корицу, мускатный орех, сахар и залить водкой.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты и поставить в тёплое место на неделю.
  4. Когда наливку из вишни станет прозрачной, её нужно отфильтровать, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Пряная вишневая наливка рецепт

Для того чтобы приготовить наливку из вишни, вам понадобится:

  • водка – 1л
  • вишня – 1 кг
  • измельчённые косточки вишни – 50 г
  • молотая корица – 8,5г
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки

Как сделать наливку из вишни?

  1. Вишню, пряности и измельчённые косточки смешать и поместить в банку или бутыль.
  2. Залить водкой, затем закрыть марлей горлышко емкости и настаивать на протяжении 2-3 недель.
  3. Добавить сахар по желанию, процедить наливку из вишни и разлить в бутылки.

owoman.ru/cook/gotovim_naliu_iz_vishni.html

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л водки, 0,5 кг сахара, пакетик ванилина, щепотка корицы.

Приготовление: для приготовления наливки из вишни нужно ягоды промыть, сложить в кастрюлю, залить водкой, засыпать сахар, ванилин, корицу. Закрыть крышкой и оставить на две недели настаиваться, при этом в течение первых трех дней необходимо все это перемешивать. Через две недели процедить и залить в бутылки.

Вишневка

Ингредиенты: 1 кг вишни, 400 г сахара, 500 мл водки.

Приготовление: чтобы приготовить вишневку, нужно вишню подвялить на солнце, выложив в один слой на ткани. Засыпать в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и залить водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивать 12 — 14 дней, слить жидкость, а плоды снова залить водкой на две недели, затем слить и в третий раз залить водкой. Настаивать два месяца, смешать со слитой ранее жидкостью, добавить сахар по вкусу, разлить по бутылкам, закупорить и хранить сколько необходимо.

Наливка вишневая на меду

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 л спирта, 750 мл водки, 1 кг жидкого меда, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г ванилина.

Приготовление: для приготовления наливки вишневой на меду необходимо спелые вишни очистить от плодоножек, ополоснуть, вынуть из них косточки, размять (следить за тем, чтобы не потерять ценного сока).

  • Размельченную массу поместить в бутыль, добавить гвоздику, корицу и ванилин.
  • Залить смесью спирта и водки.
  • Бутыль закупорить пробкой, выставить на солнце на четыре недели.

После истечения этого времени процедить наливку через марлю в другой сосуд. Оставшиеся в бутыли вишни залить медом, бутыль обвязать марлей, вновь выставить на солнце на четыре недели. Полученную жидкость старательно процедить через марлю, тщательно смешать с наливкой, дать постоять 24 часа. Готовую наливку разлить в полулитровые бутылки, закупорить их и залить сургучом. Хранить наливку в темном и холодном месте не менее полугода.

Домашнее вишневое вино

Ингредиенты: 3 кг вишни, 1,5 кг сахара, 4 л воды, 2 лимона.

Приготовление: для приготовления домашнего вишневого вина необходимо тщательно промыть вишню, удалить все плодоножки. Подготовленную воду довести до кипения и залить ею обработанные вишни. Оставить воду с вишнями на дня 3 — 4.

  • Затем процедить получившуюся массу, добавить сахар и лимонный сок, получившийся из двух лимонов.
  • Смесь оставить на пару недель на брожение.
  • Лучше всего поставить тару с будущим вином в теплое место.
  • Через две недели жидкость перемешать и поставить в прохладное место на полгода.

Ликер из вишни

Ингредиенты: 2 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 горсти листочков вишни, 1 кг вишни, 1 кг 200 г сахара, 1,5 л водки (или 0,5 л спирта).

Приготовление: для приготовления ликера из вишни воду кипятите с ягодами и листьями на протяжении 20 мин. Выключите и дайте постоять полчаса. Добавьте лимонной кислоты. Процедите, добавьте сахар, снова прокипятите, процедите, добавьте водки и поставьте настаиваться 10 дней.

Вишня на водке — весьма распространенный рецепт

Ингредиенты: 300 г свежей вишни, 0,5 л водки, 4 — 5 ст. л. сахара (или по вкусу).

Приготовление: чтобы приготовить настойку вишни на водке, следует вишню тщательно перебрать, помыть и проткнуть каждую ягодку ножом. По желанию можно вытащить и косточки. Затем сложить ягоды в небольшую банку или стеклянный бутыль, пересыпать каждый слой сахаром, залить водкой и закрыть крышкой.

  • Поставить вишню на водке в темное место и первые 5 — 6 дней ничего с ней не делать.
  • Затем нужно будет несколько раз в день повстряхивать банку.
  • Если вы будете готовить из вишни на водке десерты и различные блюда, то ее можно использовать уже через месяц.
  • А если решите угостить гостей наливкой, тогда банку лучше всего открывать месяца через два или еще позже.

Пряная вишня на водке

Ингредиенты: 1 кг вишни, 250 г сахара, 50 мл воды, палочка корицы, веточка гвоздики, литр водки.

Приготовление: Вишню сложить в стеклянную посуду, сверху положить корицу и гвоздику. Затем сварить сахарный сироп (воды много не надо) и оставить остывать в течение 10 минут, после чего добавить в сироп 500 г водки. Получившейся смесью залить ягоды и долить оставшейся водкой так, чтобы все ягоды были покрыты. Накрыть вишню на водке крышкой и оставить настаиваться, периодически встряхивая банку. Через 1,5-2 месяца пряная вишня на водке будет готова.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/nalivka-iz-vishni-retsept.html

Наливка из вишни: советы профессионалов, простые рецепты приготовления напитка из водки в домашних условиях

как сделать наливку из вишни

29.10.2018

Наливка из вишни — это ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Его рецепты были придуманы несколько веков назад, но и сегодня они пользуются большой популярностью. Вишнёвая наливка не является слишком крепкой по сравнению с некоторыми другими видами спиртного. Такой напиток можно купить в готовом виде, но наиболее вкусным он будет, если приготовить его своими руками.

Советы профессионалов

Перед тем как выбирать наиболее подходящий рецепт наливки из вишни в домашних условиях, необходимо изучить рекомендации специалистов. С их помощью можно правильно подготовить не только ягоды, но и все остальные ингредиенты. Всё это поможет приготовить идеальную вишнёвую наливку, которая никого не оставит равнодушным.

Профессионалы советуют учитывать следующие нюансы:

  1. Необходимо брать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Перед началом их обработки следует тщательно перебрать плоды. Из общей массы рекомендуется удалить недозрелые и подпорченные экземпляры.
  3. Отобранные вишни рекомендуется на несколько часов залить холодной водой. Такая простая процедура поможет избавиться от червей и прочих мелких существ, часто обитающих в плодах.
  4. Для того чтобы ягоды выделили больше сока, их необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом.
  5. Для заготовки наливки рекомендуется использовать стеклянные ёмкости с широким горлышком. Идеальным вариантом будут банки объёмом 2 или 3 литра.
  6. При желании можно удалить из вишен косточки. Однако специалисты советуют делать это только в том случае, если предусматривается использование ягод после приготовления наливки.

Простые рецепты приготовления

Подходящие для домашних условий рецепты наливки из вишни пользуются большой популярностью среди людей разных возрастов. Этот вкуснейший напиток, приготовленный дома, точно не будет содержать вредных для организма человека веществ. Если все правильно сделать, то готовый продукт станет прекрасным дополнением на любом столе.

Классический вариант

Этот способ приготовления вишнёвой наливки считается наиболее простым и часто используемым. Для него понадобится минимальное количество продуктов и общее представление о процессе брожения. Для одной банки объёмом 3 литра нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.
  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.

Указанное количество сахара можно менять, основываясь на сладости имеющихся ягод. Если они слишком кислые, то можно добавить от 200 до 300 г сахарного песка сверх указанной нормы.

Порядок приготовления наливки по классическому рецепту:

Источник: https://alko-zver.com/nastojki-i-nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Рецепты наливки из вишни в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

  1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
  2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
  3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
  4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
  5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
  6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
  7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
  8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
  9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

  • 2 кг спелых вишен;
  • 1 л водки;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. бадьяна;
  • ½ ч. л. измельченной гвоздики;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

  1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
  2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
  3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
  4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
  5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

//www..com/embed/gvl-b0FfKck

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

  • 3 кг спелых вишен;
  • 0,8 л водки;
  • 1 кг малины или клубники;
  • 2,4 кг сахара.

Процесс:

  1. Сначала нужно удалить косточки.
  2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
  3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
  4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
  5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
  6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
  7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
  • ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • ванилин, гвоздика — по вкусу
  • корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
  • измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
  2. Дальше есть два варианта развития событий:
  • Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
  • Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nalivki/visnevaa-nalivka-v-domasnih-usloviah

Вишневая наливка по лучшим домашним рецептам

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

  1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
  3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
  4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
  5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • спирт 50% – 1,2 л
  • гвоздика – 4 бутона;
  • корица – ½ палочки.

Приготовление

  1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
  2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
  3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
  4. Добавить специи.
  5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
  6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка – 1,5 л.

Приготовление

  1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
  2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
  3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
  4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
  5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
  6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет наливка из вишни на самогоне. Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

  • вишня – 1,5 кг;
  • очищенный самогон – 700 мл;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
  2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
  3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
  4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
  5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
  6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • коньяк – 750 мл;
  • ром – 250 мл.

Приготовление

  1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
  2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
  3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как вишневая наливка с косточками без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
  2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
  3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
  4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
  5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
  6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • измельченные листья вишни – 2 стакана;
  • лимонная цедра – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
  2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
  3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
  4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» рецепт спиртного напитка из компота. Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • сахар – 300 г
  • гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

  1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
  2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
  3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая наливка в домашних условиях из замороженных ягод. Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
  2. Выложить в емкость и залить водкой.
  3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
  4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
  5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

  • свежая вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
  2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
  3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
  4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
  5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишня – 500 г;
  • водка – 500 мл.

Приготовление

  1. Ягоды облить кипятком, вынуть косточку, собрать сок в миску.
  2. Плоды размять, залить водкой и продержать в темном месте 2 недели.
  3. Напиток процедить через марлю, разлить по емкостям.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnevaya-nalivka-po-luchshim-domashnim-receptam

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его.

Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться.

Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте.

Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте.

Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам.

С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события.

Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г.

Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться.

После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике.

Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ.

В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром.

Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи.

Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода.

Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу.

Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить.

Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам.

Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром.

Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу.

В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivka-iz-vishni.html

Источник: https://alcdrink.ru/nalivka/nalivka-iz-vishni

Два лучших рецепта вишневой наливки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды вишни – 1 кг (примерно);
  • водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
  • сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

Рецепт

1. Ягоды помыть, проколоть зубочисткой, после чего засыпать в банку с широким горлышком (не бутылку). Каждый слой вишен (3-4 см по высоте) пересыпать сахаром – 3-5 столовых ложек. Для трехлитровой банки всего требуется 12-20 столовых ложек сахара. В результате получится наливка умеренной сладости. Вишню укладывать по плечики банки, сверху должен быть сахар.

Косточки дают легкий миндальный привкус за счет незначительной концентрации цианида и синильной кислоты. Правильное время настаивания и сахар нейтрализуют эти вредные вещества, но если считаете, что напиток может нанести вред здоровью, удалите из вишен косточки, оставив только мякоть и сок, но во вкусе пропадет характерная терпкость.

2. Содержимое банки доверху залить алкогольной основой. Точное количество зависит от размера ягод, которые должны быть покрыты спиртным минимум на 1-2 см.

3. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в затемненное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся.

С косточками нельзя держать дольше 40 дней!

4. Спустя 35-40 дней (только с мякотью 60 дней) удалить вишни из банки, процедив наливку через несколько слоев марли и вату. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Напиток готов к употреблению.

Крепость — 25-30%. Срок годности в темном, прохладном помещении – до 3-х лет.

Ягоды используют в кондитерских целях или как закуску.

Подавать домашнюю вишневую наливку лучше охлажденной. Для снижения крепости напиток можно разбавить соком, например, вишневым, яблочным или апельсиновым.

Оттенок зависит от сорта вишен

Вишневая наливка без водки и косточек

Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.

Ингредиенты:

  • вишня – 2кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 250-300 мл.

Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить.

Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма.

Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

Рецепт

1. Из спелых вишен выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок. На дно трехлитровой банки засыпать 200 грамм сахара, затем добавить выделившийся сок.

2. Вишни без косточек и оставшийся сахар (600 грамм) уложить чередующимися слоями.

3. Влить воду до плечиков, а не по горлышко, поскольку в процессе брожения будет выделяться пена и газ, которым нужен свободный объём.

4. На горлышко банки установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать иголкой маленькую дырочку. Дополнительно перчатку привязать по окружности горлышка веревкой или резиновым кольцом.

Перчатка надута – наливка бродитСамая простая конструкция, в ведерках вода

5. Банку с наливкой поставить в тёплое (18-29°C), темное место или накрыть плотной тканью. Через 8-36 часов должна появиться пена, перчатка хотя бы слегка надуться или гидрозатвор начать пускать пузыри. Это значит, что брожение идет нормально.

В зависимости от температуры и активности дрожжей домашняя вишневая наливка бродит 25-55 дней. Потом перчатка сдувается (водяной затвор перестает булькать) и пропадает почти вся пена. Это значит, что можно переходить к следующему этапу.

6. Слить наливку из банки. Для этих целей можно использовать обычную капроновую крышку с дырками. Попадание осадка не должно беспокоить, главное избавиться от остатков вишен.

7. После двухдневного отстаивания в герметично закрытой банке снять напиток с осадка, затем профильтровать через несколько слоев марли и вату.

8. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, закрыть пробками. Минимум на 45 дней перенести в холодильник, погреб или подвал с температурой 3-16°C на выдержку для улучшения вкуса.

Хранить в темном, прохладном месте, желательно в бутылках из темного стекла, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

Источник: https://alcofan.com/nalivka-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев. Однако она великолепно подойдет и для семейного застолья, а также поможет согреться в холодную погоду. Нежный, тонкий аромат и ярко выраженный ягодный вкус вишневки делают процесс дегустации особенно романтическим и приятным.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг

Процесс приготовления

  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора.

    Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.

  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.

  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Процесс приготовления

  1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
  2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
  3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
  4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
  5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
  6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
  8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
  9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Невзирая на то, что градус крепости спиртного достигает 38-40 оборотов, пьется напиток легко и непринужденно, и все это благодаря прекрасной подборке правильных пропорций пряностей.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Процесс приготовления

  1. Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
  2. Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
  3. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
  4. Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
  6. В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
  7. Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
  8. Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
  9. В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
  10. Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
  11. Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
  12. Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
  13. Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

ов вишневой наливки

Предлагаю несколько познавательных видеороликов, на которых мастера-виноделы делятся фирменными рецептами вишневой наливки, которые были разработаны и получили широкое распространение в среде виноделия.

№1. Профессиональный винодел демонстрирует удачный эксперимент божественной наливки из вишни без косточек с добавлением корицы и гвоздики.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/nalivki/vishnevaya.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чвиштари что это такое
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды