Тапенада что это такое

Тапенада: рецепт с описанием, особенности приготовления

Сегодня рассмотрим блюдо французской кухни, а именно несколько рецептов тапенады — оригинальной закуски из оливок и маслин. Для приготовления необходимо небольшое количество продуктов, а также всего десять минут вашего времени.

О французском рецепте тапенады

В странах Средиземноморья существует большое количество блюд с использованием оливок, ведь климат данного региона позволяет разбивать огромные плантации оливковых деревьев. Если анализировать рецепты французской кухни, то можно разделить ее на несколько групп: в первой оливки или оливковое масло играют роль легкой вкусовой добавки, во второй без оливок и вовсе не обойтись, так как они занимают центральную позицию. Именно об одном таком блюде и пойдет речь сегодня.

Согласно рецепту, тапенада представляет собой пасту, приготовленную из оливок и каперсов. Существует несколько различных вариантов приготовления закуски: кто-то предпочитают готовить ее исключительно из оливок, кто-то заменяет их на маслины, а кто-то сочетает в одном блюде и оливки, и маслины. Обязательным продуктом блюда являются и каперсы, придающие закуске очень яркий вкус. Также в число ингредиентов включаются такие продукты, как вяленые помидоры, оливковое масло, анчоусы и другие.

Для приготовления, согласно рецепту, тапенады из маслин и оливок нам потребуется взять следующие продукты:

крупные оливки — 10 штук;
оливковое масло — 120 г;
лимонный сок — 1 ст. л.;
маслины — 100 г;
каперсы — 3 ч. л.;
сушеный укроп — 1 ч. л.;
смесь прованских трав — 0,5 ч. л.

Приступаем непосредственно к приготовлению закуски. Нарезаем маслины на кольца. Очищаем оливки от косточек. Вяленые помидоры следует порубить на 2-3 части, чтобы получились довольно крупные ломтики. Маслины, оливки, вяленые томаты, а также каперсы загружаем в чашу блендера.

Измельчите все до состояния однородного пюре, после необходимо добавить по вкусу соль, любимые специи и сухие травы. После добавляем небольшое количество оливкового масла, взбиваем массу. Повторяем эти шаги несколько раз. В зависимости от влажности самих маслин и оливок, количество используемого масла может быть изменено. Самое главное — добиться пастообразной консистенции.

Последним шагом является добавление лимонного сока, после необходимо вновь взбить массу в блендере.

Идеальной парой для тапенады является слегка подсушенный белый хлеб или багет (можно использовать круассаны). Срок хранения закуски — 7 дней в холодильнике.

Для приготовления тапенады из оливок по рецепту, представленному ниже, необходимо взять следующие продукты:

оливки зеленые без косточек — 1 стакан;
чеснок — 1 зубчик;
горчица дижонская — 1 ст. л.;
масло оливковое — 2 ст. л.;
каперсы — 3 ч. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
зелень рубленая (петрушка) — пучок;
тимьян сушеный — на глаз;
специи.

В чашу блендера помещаем маслины, каперсы, а также чеснок, горчицу и тимьян. Все перемалываем до получения однородного пюре. После добавляем небольшое количество черного молотого перца, а также небольшое количество лимонного сока, вновь взбиваем пюре. Посыпаем полученную массу измельченной петрушкой.

Пропорции указанных ингредиентов можно незначительно менять, к примеру уменьшить количество горчицы или увеличить количество используемого лимонного сока. Не бойтесь экспериментировать для получения идеального вкуса лично для вас. Закуску можно употреблять с сухариками, хлебом, хлебцами или даже просто есть ложками.

Главный ингредиент — маслины

Согласно нижеизложенному рецепту тапенады из маслин, для приготовления закуски нам потребуется взять следующие ингредиенты:

маслины (без косточек) — 300 г;
анчоусы — 100 г;
оливковое масло — 125 г;
горчицу — 1 ч. л.;
каперсы — 180 г;
черный молотый перец.

В первую очередь следует тщательно промыть анчоусы под проточной холодной водой. После выкладываем в чашу блендера, добавляем туда каперсы (также слив жидкость). Взбиваем до состояния пюре. Добавляем в чашу указанное количество горчицы, а также молотый перец. Вновь взбиваем, не выключая блендер, медленно вливаем оливковое масло. Содержимое должно напоминать по консистенции тесто. Уберите закуску в холодильник и достаньте за несколько минут до сервировки.

Кокосовая тапенада

Для приготовления закуски следует взять следующие ингредиенты:

оливки зеленые — 20 штук;
каперсы — 10 штук;
оливковое масло — 50 мл;
карри — 2-3 г;
кокосовое сухое молоко — 200 г;
горчицу — по вкусу.

Все ингредиенты необходимо поместить в чашу блендера и взбить до получения однородного пюре. Идеально сочетать кокосовую тапенаду с сухариками. По рецепту также можно добавить небольшое количество сока лимона. Приятного аппетита!

Тапенада из вяленых томатов

Потребуются следующие ингредиенты:

вяленые томаты — 200 г;
лимон — 1/2 шт.;
каперсы — 90 г;
черные оливки (без наличия косточек) — 300 г.

Вяленые томаты нужно переложить в чашу блендера, полностью отжав масло. Нарезать на половинки оливки (если имеются косточки, то предварительно их необходимо убрать), добавить лимонного сока. Туда же добавляем каперсы. Все взбиваем до получения массы в виде однородного пюре. Можно сразу же перекладывать в пиалки либо намазывать на багет. Также можно поместить тапенаду в холодильник на час и подавать охлажденной.

Стоит отметить, что вяленые помидоры можно приготовить самостоятельно, это довольно нетрудно. Либо же для экономии времени ингредиент можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Способы подачи закуски

Как видно из рецептов, тапенада имеет пюреобразную консистенцию, поэтому подавать закуску можно следующим образом: нарежьте французский багет или итальянскую чиабатту на куски, слегка подсушите в духовом шкафу, а после поверх смажьте обильным слоем закуски.

Тапенаду также можно подавать в небольших пиалах в сочетании с гренками из белого хлеба либо же с кукурузными палочками. Закуска также прекрасно сочетается с запеченными овощами. К примеру, добавьте соус к запеченному картофелю и свежему зеленому гороху. Либо же можно добавить ее к коричневому рису.

Важно отметить, что закуска имеет определенный срок годности — от семи до четырнадцати дней, в зависимости от используемых продуктов и температуры хранения (необходимо держать ее в холодильнике).

Источник: https://FB.ru/article/460982/tapenada-retsept-s-opisaniem-osobennosti-prigotovleniya

Тапенада — Что такое тапенад? Как правильно приготовить? К чему подают? — 2 ответа

Соус тапенада представляет собой густую пасту из маслин и оливок, которую часто готовят в Провансе. Это еще один шедевр французской кухни, не имеющий аналогов. Несмотря на уникальность, соус тапенада готовится по разным рецептам. Чаще всего в него входят оливки или маслины, анчоусы, каперсы, оливковое масло и лимонный сок. В состав могут включаться и другие ингредиенты, например тунец, чеснок, вяленые помидоры.

С первого взгляда может показаться, что главный компонент пасты тапенада – маслины, так как они используются для ее приготовления чаще всего, придают ей насыщенный цвет и маслянистый вкус. Однако на самом деле уникальность соусу придают не они, а каперсы, в честь которых он и получил свое название (название каперсов на прованском диалекте созвучно названию соуса).

Так что не стоит удивляться, если вы встретите рецепт, который не предусматривает использование маслин – их иногда допустимо заменять другими ингредиентами.

Классический Тапенада

Классика – это основа для экспериментов, но, не попробовав ее, не поймешь, чего бы хотелось добавить или убрать. В базовую версию соуса входят:

анчоусы (филе в масле) – 10 штучек;
каперсы – 50 грамм;
маслины без косточек – 200 грамм;
чеснок – 6 зубчиков;
тимьян свежий – 1 чайная ложка;
чабер свежий – 1 чайная ложка;
сок от половины лимона;
черный перец (свежемолотый) по вкусу;
оливковое масло – 2-3 столовых ложки.

Процесс приготовления:

Каперсы и филе анчоусов подсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать.
Зубчики чеснока почистить и тоже мелко порубить.
Порезать тимьян и чабер.
Заложить в чашу блендера анчоусы, каперсы, оливки, тимьян и чабер. Добавить к ним сок лимона, и измельчить до однородной массы, стараясь, чтобы масса была похожа на черную икру.
Выложить соус из блендера в глубокую миску, посыпать перцем. Затем добавляем оливковое масло, которое свяжет все ингредиенты, чтобы их удобно было намазывать на хлеб.

Готовый тапенад можно переложить в банку и хранить в холодильнике несколько дней. Многие считают, что охладившийся и настоявшийся соус приобретает особый, многогранный вкус.

Рецепт из оливок и маслин

Для приготовления, согласно рецепту, тапенады из маслин и оливок нам потребуется взять следующие продукты:

крупные оливки — 10 штук;
оливковое масло — 120 г;
лимонный сок — 1 ст. л.;
маслины — 100 г;
каперсы — 3 ч. л.;
сушеный укроп — 1 ч. л.;
смесь прованских трав — 0,5 ч. л.

Последним шагом является добавление лимонного сока, после необходимо вновь взбить массу в блендере.

Русская версия Тапенады

В классическом рецепте соуса используются анчоусы, но в некоторых регионах России найти их сложно. Хозяйки невольно задумываются о том, чем заменить этот ингредиент соуса. Используйте обычную хамсу, ведь она отличается от анчоуса только названием, и тапенада, приготовленная с хамсой, ничем не отличается по вкусу от своего прованского оригинала. Для оливковой икры нам понадобятся:

маслины без косточек (баночные) – 170 грамм;
анчоусы или хамса – 10 рыбешек;
каперсы – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
сок от 1/3 лимона;
перец черный молотый по вкусу;
оливковое масло («зеленое») – 3 столовые ложки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Пекарский порошок что это

Приготовление:

Разделываем рыбку до состояния филе. Удаляем кости, плавники, головы. Берем небольшое количество крепкой чайной заварки и вымачиваем в ней рыбу 10-15 минут.
Сливаем с каперсов и маслин рассол.
Вымоченную хамсу, маслины и каперсы закладываем в чашу блендера, измельчаем до состояния икры. В процессе измельчения добавляем небольшими порциями оливковое масло и перчим.
Выкладываем готовую оливковую икру в глубокую миску, еще раз перемешиваем, и блюдо готово.

Подается тапенада к хрустящим тостам и просто к черному хлебу, но хорош он и в сочетании с жареными баклажанами.

тапенада

Ответ от Ольга Кислюнина[гуру] ТАПЕНАД Ингредиенты: (на 4 порции) 0,5 стакана зеленых оливок без косточек 1 стакан черных маслин без косточек 2 зубчика чеснока 4 филе анчоуса полбанки консервированного тунца З ст. л. каперсов 1 пучок свежего базилика 1 ст. л.

лимонного сока 0,5 стакана оливкового масла Способ приготовления: Смолоть в мясорубке оливки, маслины, чеснок, анчоусы, каперсы, тунец и базилик. Добавить лимонный сок и постепенно, постоянно помешивая, влить оливковое масло.

«Чёрная икра для бедняков «или ТАПЕНАД

Источник: https://profter.ru/vypechka/tapenada-chto-eto-takoe.html

Tapenade – типично провансальское блюдо, ведь именно в этой французской провинции
произрастает наибольшее количество оливковых деревьев. Хотя готовят ее и в близкой Провансу Каталонии. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб.

Не удивляйтесь, что мы называем иногда маслины черными оливками, а привычные нам обычные оливки – зелеными. Ведь в любых других языках, кроме русского, не существует слова «маслина», и оливки просто делятся на черные и зеленые.

Мы предлагаем вам делать тапенаду из оливок-маслин с косточками – они значительно вкуснее, чем «обескосточенные», а процесс извлечения косточек проходит быстро и безболезненно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г маслин
2 зубчика чеснока
70 г филе анчоусов
100 г каперсов
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Откиньте каперсы и маслины на сито, обсушите. Очистите и раздавите чеснок.

Выньте из маслин косточки, слегка раздавливая обсушенные от рассола маслины плоской стороной лезвия тяжелого ножа. После того как маслина трескается, косточку легко извлечь пальцами.

Сложите анчоусы, чеснок, каперсы и маслины в кухонный комбайн и измельчите до однородной пасты. Можете сделать это по старинке, используя ступку и пестик.

Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправьте перцем по вкусу.

Переложите тапенаду в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодной.

Полезный совет

Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель. Подавать ее можно как со свежим хлебом, так и с тостами или крекерами, или со свежими хрустящими овощами (огурцы, редиска, черешковый сельдерей, зеленые салатные листья), или даже с картошкой. А запивать – розовым провансальским вином.

Чтобы придать тапенаде дополнительную свежую нотку, можно добавить в нее немного листиков базилика. А если уж ваша фантазия совсем разгулялась, бросьте еще парочку мягких, высушенных на солнце помидоров.

Особенно красиво получится, если вы сделаете два варианта тапенады: из оливок и из маслин – и подадите вместе.

Хозяйке на заметку

Кстати Tapenade – типично провансальское блюдо, ведь именно в этой французской провинции произрастает наибольшее количество оливковых деревьев. Хотя готовят ее и в близкой Провансу Каталонии. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб.

Не удивляйтесь, что мы называем иногда маслины черными оливками, а привычные нам обычные оливки – зелеными. Ведь в любых других языках, кроме русского, не существует слова «маслина», и оливки просто делятся на черные и зеленые.

Источник: https://ekskyl.ru/tapenada-chto-eto-takoe.html

Тапенад что это такое

Население

Вступайте в нашу группу !

Chance23

Меню
ПОИСК

Опросник

» Разное » Тапенад что это такое

Tapenade – типично провансальское блюдо, ведь именно в этой французской провинции произрастает наибольшее количество оливковых деревьев. Хотя готовят ее и в близкой Провансу Каталонии. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб.

Не удивляйтесь, что мы называем иногда маслины черными оливками, а привычные нам обычные оливки – зелеными. Ведь в любых других языках, кроме русского, не существует слова «маслина», и оливки просто делятся на черные и зеленые.

400 г маслин
2 зубчика чеснока
70 г филе анчоусов
100 г каперсов
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
свежемолотый черный перец

Откиньте каперсы и маслины на сито, обсушите. Очистите и раздавите чеснок. Выньте из маслин косточки, слегка раздавливая обсушенные от рассола маслины плоской стороной лезвия тяжелого ножа. После того как маслина трескается, косточку легко извлечь пальцами. Сложите анчоусы, чеснок, каперсы и маслины в кухонный комбайн и измельчите до однородной пасты. Можете сделать это по старинке, используя ступку и пестик. Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправьте перцем по вкусу. Переложите тапенаду в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодной. Соусы-дипы

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего — макать,

Французская кухня

Французская кухня, как никакая другая, оказала влияние на развитие мировой кулинарии.

Луковые супы

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В

www.gastronom.ru

Тапенада: простые и вкусные рецепты приготовления с фото

Прежде чем знакомиться с рецептами, выясним, что такое тапенада. Это блюдо с красивым названием пришло к нам из Франции и представляет собой пикантную закуску или соус из оливок, маслин и каперсов. Наверняка, все люди видели и пробовали отечественную кабачковую икру. Так вот, тапенада – это практически то же самое, только из ягод оливы. Во Франции эта закуска очень распространена, поскольку оливы и маслины не являются для местных жителей дефицитом.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

26 Май 2018 в 1:50 PDT

Перед приготовлением

Если хотите удивить гостей необычным блюдом, приготовьте тапенаду самостоятельно – все ингредиенты легко купить в наших магазинах. Обратите внимание на то, что в русском языке встречается также названия «оливковой икры» – тапенад. Суть от этого не меняется: это то же самое блюдо.

Рецептов тапенады из оливок очень много, но основной ингредиент всегда один – ягоды оливы

Комбинируя или заменяя добавки, удается получить новый вариант оригинальной закуски.

Заморскую икру готовят как из черных, так и из зеленых оливок. Поэтому если встречается рецепт тапенады из маслин, то это то же самое, что и «икра» из оливок, просто повара взяли за основу черные или зеленые оливки. Вы можете брать те, которые больше нравятся вам.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

23 Апр 2018 в 2:33 PDT

Тапенад из маслин

По виду закуска действительно напоминает черную икру. Ее можно намазать на тосты и подать к столу в виде бутербродов или в отдельной мисочке. Тогда гости сами по желанию намажут «икру» на хлеб или добавят закуску к основному блюду.

Ингредиенты

маслины – 1 банка;
масло оливковое – 1 ст. л.;
каперсы – 1 ч. л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
сок лимона – 1 ч. л.;
смесь перцев;
базилик – 1-2 веточки.

Маслины можно с успехом заменить зелеными оливкам. Перед приготовлением из ягод нужно извлечь косточки!

Способ приготовления:

Приготовить тапенаду очень просто: сложите все ингредиенты в блендер и измельчите. Добавьте смесь перцев, масло, тщательно перемешайте. Выложите готовую пасту в креманки, подавайте на стол.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

14 Сен 2018 в 6:11 PDT

Тапенада из хамсы

Обычно в тапенаду добавляют еще и анчоусы – мелкую рыбку. Баночка анчоусов стоит дороговато, поэтому заменим их нашей бюджетной хамсой. Гости не заметят разницы, даже если им доводилось пробовать настоящую икру из оливок и анчоусов во Франции.

Ингредиенты:

банка маслин;
хамса соленая – 10-12 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
каперсы – 2 ст. л.;
черный перец по вкусу;
сок лимона – 1 ч. л.;
масло оливковое – 3 ст. л.

Можно добавить травы.

Солить не нужно, так как в основных ингредиентах соль уже присутствует

Способ приготовления:

Хамсу разделываем: нам понадобится только филе рыбы. Маслины чистим от косточек.
Очищенную рыбу предварительно замочите в крепкой заварке, чтобы ушли излишки соли, и рыбка приобрела приятный цвет.
Каперсы и оливки откиньте на дуршлаг, лишний рассол не нужен.
Затем просто смешиваем все ингредиенты в блендере, добавляем перец, масло, сок лимона.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сделать шпроты в домашних условиях

Вот и все: получилась прекрасная, а главное бюджетная закуска из оливок и «анчоусов».

Готовый тапенад рекомендуется хранить в холодильнике. Уложите закуску в стеклянную емкость, залейте оливковым маслом и уберите. Она может простоять 2-3 недели. Но, как правило, «икра» долго не стоит, съедается в миг.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Источник: https://yznai-ka.ru/raznoe/tapenad-chto-eto-takoe.html

Палтус запеченный в духовке с тапенада. Блюдо что надо

Тапенада это французское блюдо, пряная паста с оливками и мне очень нравится когда палтус запеченный в духовке обмазывается этой закуской при запекании. Тапенаду также можно сохранять в закрытой банке в холодильнике в течении нескольких дней.

Её можно использовать как для запекания палтуса, так и для приготовления других очень вкусных блюд, но основная учесть тапенада быть съеденной на куске хлеба. Если намазать тапенаду на белый хлеб то бутеры получаются — язык проглотить можно. Вместе с палтусом я буду запекать картофель и готовить к нему соус из белого вина, сливок и рыбного бульона. Соус придаст этому блюду свою изюминку и неповторимость.

Теперь не много о запеченном палтусе. Ну не совсем о нем конечно, а о моем коте Василии, фото которого вы могли видеть на страничке обо мне. Василий очень любит палтуса и навагу и это нормально для кота, но дело состоит в том, что кроме этой рыбы он практический не чего не ест. Правильно говорите, сами приучили, но на то была причина. Расскажу чуть позже. Когда я ему даю запеченный палтус с тапенада его даже не останавливает наличие пасты на рыбе.

Нет конечно он её не ест. Он поступает следующим образом. Лапой сдирает тапенаду с запеченного палтуса и приступает к трапезе. Мало того палтус должен быть обязательно теплый, иначе есть не будет, это очень умный кот, все понимает только сказать не может. Пусть не к месту будет сказано, он даже по нужде на улицу просится, хоть мы и живем в коммунальной квартире. Вся наша семья любит этого вредного котишку.

И прежде чем запечь палтуса с тапенада, давайте я расскажу вам как Вася оказался у меня и о причине его рыбной диеты. Этот кот сам нашел меня. Было это лет десять назад.

Котенок забрел в магазин где я работал и не смотря на то, что его постоянно выгоняли он опять возвращался, всё снова и снова. Выгнав последний раз перед закрытием я пошел к себе в машину.

Открываю дверь сажусь и вот тебе на, он запрыгивает ко мне в машину и мне не остаётся другого выбора как только отвезти его домой. Так он у нас и поселился.

Причина его гурманства очень проста. Как то раз когда он вышел в очередной раз на прогулку, какой-то «добрый человек» выбил ему зубы и сломал челюсть. Его два дня не было дома, хотя раньше он всегда приходил домой. Когда мы его нашли он был в плачевном состоянии. Сразу же отвезли его в ветлечебницу, где ему сделали операцию.

Он долго болел. Возились с ним как с маленьким ребенком. После этого он кроме вареного или запеченного палтуса и наваги есть ничего не может. Зубов то нет. Иногда в охотку может кашку полизать. Что это я всё про Васю да про Васю. Нас палтус заждался. В духовку не терпится.

Палтус запеченный в духовке с тапенада

Запекаем картофель. Для этого потребуется:

400 грамм картофеля
две столовые ложки сливочного масла
две столовые ложки оливкового масла
две столовые ложки рубленной петрушки
молотый черный перец
соль

Первым делом помыть, почистить и нарезать кружками картошку.
Положить её в миску, добавить петрушку, сливочное и оливковое масло, всё перемешать.
Посолить, поперчить, выложить на противень, поставить в духовку запекаться при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от толщины кружочков картошки и в среднем составляет где-то приблизительно 20-30 минут. Приступаем к запеканию палтуса с тапенада.

Рецепт тапенада

один зубчик чеснока
100 грамм черных оливок без косточек
два филе анчоуса
одна чайная ложка каперсов
две столовых ложки оливкового масла
800 грамм палтуса

Сначала нужно приготовить тапенаду. Для этого почистить зубчик чеснока и смешать его с оливками, анчоусами и каперсами, измельчить всё в блендере до образования пастообразной массы. Вот и все, так быстро и просто.

По сути указанное количество продуктов, когда вы готовите тапенаду может изменятся, в зависимости от вашего вкуса и её предназначения. Нет определённого критерия, вот нужно положить столько и столько и тогда точно всё вкусно получится. Ерунда!

Единственное что я могу вам посоветовать, это то что оливок нужно брать немного больше остальных ингредиентов. Тапенада используется в основном как самостоятельная закуска и для этого вам лучше в неё ещё добавить немного оливкового масла, перчика, чуть подсолить и у вас получится «черная икра» для нищих — так её иногда называют.

Запекаем палтуса в духовке

Теперь нужно запечь палтуса. Отделить филе рыбы от костей, кожу оставить на филе, промыть по холодной водой, обсушить и поделить на четыре части.
Поставить сковородку на плиту, разогреть в нем оливковое масло и обжарить палтуса со всех сторон.
Дальше совсем все просто. Выложить его на противень намазать тапенада и отправить в духовку к нашей картошке. Запекать палтуса 8-10 минут. Осталось дело за соусом.

Рецепт соуса для запеченного палтуса

шесть столовых ложек сливочного масла
две головки лука-шалот
половина чайной ложки тертого свежего имбиря
200 миллилитров белого вина
200 миллилитров рыбного бульона
200 грамм сливок
сок выжатого лимона

Лук почистить и мелко нарезать.
В сковороде растопить одну столовую ложку сливочного масла добавить лук, имбирь и тушить пока лук не будет готов и не станет прозрачным.
Влить белое вино и варить пока оно не испарится на половину.
Затем добавить бульон и сливки и продолжать варить пока соус не загустеет.
Готовый соус протереть через сито, добавить все сливочное масло которое осталось и выжать в него сок лимона, а как я это делаю вы уже знаете.

Палтус запеченный в духовке с тапенада и картофелем разложить по тарелкам, взбить в миксере соус и полить им палтуса.

Пойду быстрей к столу, а то мне опять не достанется эта вкуснятина. Как-то раз уже такое было.

Приятного аппетита ! До встречи на страницах блога.

Другие записи в рубрике»Рыбные блюда»

Источник: https://ablexur.ru/vtorye-blyuda/paltus-zapechennyj-v-duhovke-s-tapenada/

✂ Ткань полиамид: что это такое, область её применения

Ткань полиамид, что это такое — тема сегодняшней публикации. В рамках данной статьи Homius также рассмотрит характеристики материи и, конечно же, расскажет подробно о сфере применения этого типа текстиля.

Что за материал полиамид: характеристики и особенности

Полиамид — это синтетическое волокно, которое можно использовать в разных целях. Традиционно оно дополняется некоторыми натуральными или искусственными материалами. Очень редко полиамидная ткань поступает с производства в продажу в 100% виде. Смешивание синтетики с другими типами волокон играет огромную роль, так как совершенствуют прочность и практичность ткани.

ФОТО: ugreaktiv-galvanika.ruМатериал полиамид может иметь разную плотность

Характеристики и свойства полиамида

Для изготовления полиамида используют волокна, которые можно получить исключительно путём переработки нефти. В результате, выходит материал с шероховатой текстурой. Реже она выходит гладкой и блестящей. Такой вид часто принимают за шелк.

Во время изготовления ткани происходит обработка в три этапа:

Получение полимерного составляющего.
Непосредственное формирование сырья.
Текстильная обработка и изготовление полотна.

В процессе производства обязательно добавляют связующие компоненты, которые повышают такие свойства ткани полиамид, как прочность, удобную носку и привлекательный внешний вид.

ФОТО: russian.alibaba.comПолиамидное волокно хорошо применяется в составе тканей для настольных скатертей и клеёнок

Ткань полиамид: его плюсы и минусы

Данный вид синтетики пользуется огромным спросом. Это достигается благодаря большому количеству преимуществ. К ним относят:

устойчивость ткани и её шва на разрыв;
выдержку формы (не деформируется после стирки);
лёгкость и эластичность;
износоустойчивость;
ткань не выцветает;
устойчивость к воздействию окислителей;
лёгкость машинной и ручной стирки.

ФОТО: russian.alibaba.comПерфорированный полиамид часто используется для пошива летней одежды или купальных принадлежностей

Кроме того, полиамид имеет и некоторые минусы. О них тоже стоит помнить, прежде чем приобрести волокно для конкретных целей.

Высокая степень электризации, из-за чего материал быстро накапливает пыль.
Ткань очень «боится» жирных пятен (их потом сложно отстирать).
Полиамид твердеет, если его обрабатывать при температуре выше 40ºС.

Тем не менее, материал полиамид часто используют для пошива летней одежды, предметов декора в доме, различного функционального текстиля (скатертей, наволочек).

ФОТО: everipedia.orgПолиамидное волокно может использоваться для пошива мешков

Виды полиамидных волокон

Принято условно разделять такой тип ткани на несколько разновидностей. Они активно используются в лёгкой промышленности. Часто полиамид и его виды встречается в носках, также материал используют для нижнего белья.

Нейлон. Считается одной из популярных синтетических основ. Используется очень давно для пошива женского белья, колготок, лёгких блуз. Позднее стали добавлять в свитера, толстовки и пайты.
Таслан. Подходит для создания одежды взрослым. Отличается прочностью, часто такой вид полиамида используется как шовный материал для укрепления повседневных вещей. Отличается эластичностью и лёгкостью. Ткань хорошо «дышит».
Джордан. Имеет интересную структуру. Внешне – это блестящая и гладкая материя. Главной чертой такого полотна является то, что оно отлично «дышит» и имеет способность отталкивать влагу. Подходит для пошива курток, пальто и комбинезонов.
Велсофт — это ещё одна распространённая разновидность. По фактуре материя «дышащая», мягкая и тёплая. Ткань является эластичной, не линяет при стирке. Применяется в разных целях, например, для домашнего текстиля: пошива полотенец, накидок, покрывал.
Эластан — это ещё одна разновидность материала полиамид. Отлично растягивается и быстро возвращается в исходное положение. Может входить в состав эластичных брюк, колготок, легинсов. Состояние ткани совершенно не меняется после воздействия морской соли и жирных пятен.
Полиамидная фильтрованная ткань. Такие полотна очень устойчивы к различным химическим реагентам. Кроме того, ткань довольно прочная на разрыв. Применяется при изготовлении защитной одежды, чехлов и футляров.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как использовать сыворотку от творога

Если полиамид в составе ткани присутствует, то велика вероятность того, что вещь будет удобной в носке, практичной и элементарной в уходе. Такое волокно хорошо спасает в жару, так как не липнет к телу и не впитывает неприятные запахи.

ФОТО: shop.tovar53.ruПолиамидная, как и капроновая нить, может использоваться для прошивки обувной подошвы

Сфера применения

Так как полотно имеет массу возможностей для использования, оно применяется в разных отраслях: медицинской, металлургической, лёгкой промышленности.

ФОТО: kazanexpress.ruПолиамидная одежда удобна за счёт своего свойства растягиваться и восстанавливать форму

Что такое полиамид в одежде

Полиамидное волокно встречается довольно часто. Является составляющим защитной одежды: комбинезонов, курток, плащей, фартуков. Ткань встречается в нестандартном нижнем белье и маскарадных костюмах. Кроме того, материя показывает отличные свойства при изготовлении шнурков, кружев и других аксессуаров к повседневной одежде и обуви.

ФОТО: atmanassociates.comПлетение нитей в полиамидных тканях может иметь разное направление

На заметку! Если ткань состоит из вискозы и полиамида, то она обладает жёсткостью и предупреждает чрезмерное сминание. Соответственно, подобные варианты удобны в носке.

Прочие изделия из полиамида

Когда возникает вопрос, полиамид из синтетики или нет, нужно обратить внимание на то, какие изделия из него могут быть произведены. Следующие варианты практически никогда не изготавливаются из натуральных волокон:

ковры и напольные паласы;
скатерти, покрывала, пледы;
охотничьи рюкзаки и рыбацкие сумки;
различные футляры для домашних принадлежностей: очков, ножей, ножниц и прочего.

Пользоваться такими вещами весьма удобно. Они являются приятными на ощупь, не оставляют раздражения после длительного контакта с кожей, даже несмотря на наличие синтетических волокон внутри изделия.

ФОТО: russian.alibaba.comСоставляющие полиамида часто присутствуют в микрофибровых кухонных салфеткахФОТО: opt.sweet-home.com.uaПолиамидные скатерти не маркие, их легко стиратьФОТО: home.waulaw.ruПодушки с наперником из полиамида не впитывают запахи

Ведущие производители

На сегодняшнем рынке текстильных изделий следует выделить несколько брендов, предоставляющих потребителю по-настоящему качественную продукцию:

Анид. Присутствует на рынке уже много лет, в производстве компании используется не только полиамидное волокно, но и другие ткани, включая мононить.
Руспласт. Специализируется на производстве широкой линейки полиамидных тканей и их разновидностей.
Клинволокно. Считается уникальным в своем роде производством. Существует несколько десятков лет. Занимается выпуском полиамидных нитей.
Метафракс. Существует на рынке совсем недавно, но уже отлично зарекомендовал себя.

Таким образом, можно отметить, что сегодня в каждом доме есть вещи, в составе которых присутствует полиамид. Не верите? Возьмите любое изделие и изучите его состав на этикетке.

ФОТО: aliextop.ruПолиамидные нити имеют разную расцветку, окрашиваются в процессе производстваФОТО: cheter-spb.ruПолиамид — это отличная основа для крепёжных канатов, жгутов и ремней

Что лучше: полиамид или полиэстер

Полиамид и полиэстер считаются одинаково востребованными и практичными. Тем не менее, у потребителя может возникнуть резонный вопрос: чем отличается полиамид от полиэстера и что будет лучше.

ФОТО: connection.com.pkСтандартно оба типа тканей имеют аналогичные характеристики

Полиэстер и полиамид не могут присутствовать в ткани совместно. После изготовления имеют одинаковые свойства. После контакта с жидкостями, при изменении температуры и при механических воздействиях быстро меняют свои качества. Полиамид становится намного прочнее.

Если же есть желание сэкономить на покупке синтетических материалов, следует отдавать предпочтение именно полиэстеру, так как он стоит в несколько раз дешевле полиамидного волокна.

ФОТО: modelyersha.ruИногда полиамид путают с шёлком и атласом за счёт того, что он имеет прочную фактуру и блестящую поверхность

Стоит отметить, что вещи с добавлением полиамида или полиэстера отличаются электризуемостью, а также повышенной воздухопроводимостью, поэтому одежда из таких полотен не согреет в холодную погоду.

Уважаемые читатели, если у вас остаются вопросы по изложенному или есть личный опыт использования полиамидного волокна, обязательно пишите в комментарии. Наша команда очень рада обратной связи и ждёт оценки публикации.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://homius.ru/tkan-poliamid-chto-jeto-takoe.html

Тапенада

Тапенада или тапенад (от французского la tapenade) — густая паста (соус) прованской кухни из оливок, анчоусов и «tapena» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту. Пасту подают, намазав на свежий хлеб или тосты, как соус к овощам — нарезанным свежим, запеченным или приготовленным на пару, к жареному на гриле мясу или к некоторым блюдам из рыбы. Тапенадой также фаршируют яйца, сваренные вкрутую, овощи, птицу.

Традиционный тапенад готовят в ступке, перетирая все ингредиенты до однородного состояния. Чтобы быстро приготовить пастообразный соус, можно использовать блендер. Есть еще один интересный вариант приготовления — очень мелко порубить продукты ножом или растереть их в ступке, но не до однородного состояния, а чтобы получилась более текстурная паста с кусочками разного размера.

У нас в семье очень любят эту закуску. Быстро, вкусно, 10 минут – и готово! Несмотря на то, что анчоусы и каперсы являются составляющими классического рецепта, я никогда их не использую. Они являются пересолеными продуктами, а каперсы часто маринуют.. В общем не вижу необходимости их использовать как с точки зрения здорового питания, так и по моим вкусовым ощущениям. Паста и без них получается великолепная! Лучше добавить побольше ароматных трав – и вкус, и польза))

Тапенад можно приготовить как из зеленых, так и черных оливок. Я чаще всего делаю смешанный вариант. Приготовленная паста может храниться несколько дней в холодильнике. Но не ешьте ее в холодном виде — обязательно заранее доставайте из холодильника, чтобы она согрелась!

Свойства

Как и большинство закусок, тапенад обладает преимущественно соленым вкусом, а также кислым и острым. В небольших количествах эта паста стимулирует аппетит и пищеварение. В избытке же будет оказывать негативное влияние (читайте про Вкусы).

Про лечебные свойства оливок и как их правильно выбирать читайте здесь.

Ингредиенты

оливки (черные и/или зеленые)

200г

чеснок

1 маленький зубчик

оливковое масло extra virgin

1-2 ст. л.

смесь Прованские травы или свежий базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Переложите готовый тапенад в красивую емкость, при желании украсьте зеленью и подавайте к столу!

Здоровья и приятного аппетита!

Источник: https://daoofhealth.ru/kulinaria/retsepty/zakuski-salaty/tapenada/

Тапенад

Утонченность, изысканность, оригинальность – такими превосходными эпитетами награждают гурманы блюда французской кухни. Что же касается Тапенада, то тут подойдут два емких определения: просто и очень вкусно. Знатоков французского языка смутит название соуса, ведь в переводе «tapéno» означает «каперсы», а их в соусе не так уж и много, основа блюда – оливки и маслины.

С точки зрения русской кухни, тапенад – это банальная икра из оливок. Однако в этой средиземноморской банальности скрыта восхитительная мелодия вкуса. Недаром Тапенада стал одним из самых известных и любимых соусов Прованса. В этом регионе Франции готовят истинный, оригинальный соус — ведь только здесь растут оливки, придающие ему неповторимый вкусовой букет.

В базовом рецепте Тапенады присутствуют маслины, анчоусы, каперсы, все остальные ингредиенты – это творческая импровизация того, кто готовит блюдо.

Пряный тапенад

Для любителей будоражащих обоняние ароматов существует пряный вариант соуса. В нем вкус оливок разбавляется свежими нотками остро пахнущей зелени и совсем нет рыбы. Для блюда нам потребуются:

черные маслины – содержимое одной банки (примерно 200 грамм);
чеснок – 3 зубчика;
стебли сельдерея – 50 грамм;
петрушка – половина пучка;
черный бальзамический уксус – 1,5 столовые ложки;
оливковое масло – 50 мл;
соус чили по вкусу и по желанию;
сахар по вкусу.

Приготовление:

Сливаем маринад из маслин, плоды кладем в чашу блендера.
Чеснок чистим, мелко нарезаем и добавляем к маслинам.
Петрушку и сельдерей мелко рубим и докладываем в блендер.
Заливаем бальзамический уксус, оливковое масло, и посыпаем ингредиенты сахаром. Приступаем к измельчению.
В итоге мы должны получить консистенцию кабачковой икры, но не паштет.

Подаем пряный французский соус к поджаренному хлебу, украсив бутерброд дольками свежего огурца. Хорош соус и в качестве самостоятельной закуски или приправы к другим блюдам.

Интересные факты

Профессионалы и знатоки французской кухни знают, что для получения восхитительного вкусового сочетания в тапенад надо непременно добавлять каперсы, выросшие и изготовленные в Тулоне, а маслины брать из Ниццы. Только такой союз создает истинный вкус знаменитого соуса.

Кстати, в некоторых районах Прованса хозяйки не используют лимонный сок, а добавляют в блюдо бренди. С таким серьезным ингредиентом из него уходит морская нежность, но появляется горячая нотка бушующего океана.

Простой оливковый тапенад служит сильным возбудителем вкуса, поэтому его достаточно намазать на лепешку, чтобы весь обед был съеден без остатка, а гости остались довольны. Впрочем, соус прекрасно подходит и для заправки мясных и рыбных блюд, особенно хорошо он оттеняет вкус блюд, приготовленных на гриле.

Источник: https://sousec.ru/dip/tapenada.html