Как разрезать корж ниткой

Выпечка с шоколадом: шоколадный пирог и шоколадный торт

как разрезать корж ниткой

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления:
  1. Прежде всего — это высококачественные ингредиенты: яйца от счастливых курочек, качественное какао и хороший ванильный экстракт.

    Использование самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, — это действительно простой способ к идеальной выпечке.

  2. Чтобы добавить текстуру в тесто, положите хлопья миндаля в тесто. Это дает готовому пирогу легкий хруст и тонкий ореховый вкус, не делая его слишком плотным.

    Или смешайте его и с орехами, которые вы любите — просто убедитесь, что они были не слишком большие, иначе их будет сложнее ввести в тесто.

  3. Терпение является ключом для равномерной выпечки теста.

    Тесто поставить в середину предварительно нагретой духовки и держать дверцу закрытой! Если открыть дверцу духовки до рекомендованного времени выпекания, это приведет к выходу тепла и может привести к тому, что бисквит слегка провалится посередине.

  4. Когда бисквиты выпечены и вынуты из духовки, дать им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

  5. Если бисквиты прилипли к бокам, аккуратно провести ножом по краям формы для выпечки.

Выпечка и десерты любят почти все — и взрослые и дети. Если вы готовите дома выпечку и сладкие блюда, то нелегко найти время на то, чтобы готовить все меню. Но выход прост!
Закажите готовую еду сразу на неделю с доставкой на дом!

Вы отдыхаете или занимаетесь выпечкой любимых десертов, а опытные повара готовят для вашей семьи домашнюю еду! Профессионалы, которые приготовят как бабушка.
И все свежее и из качественных продуктов! Вкусно, качественно, экономно, с доставкой — дешевая готовая еда на неделю!

Как испечь шоколадный пирог со свеклой

Намного полезнее, чем обычная шоколадная выпечка.

Ингредиенты 1 форма объемом 1.5 л

2 (около 350 г) свеклы, очищенные
200 г темного шоколада
3 яйца, отделить белки и желки
3 см кусочек имбиря, мелко натертый
2/3 чашки (240 г) меда
2/3 чашки (165 мл) оливкового масла
1 стручок ванили, разрезать и выскрести зернышки
мелко тертая цедра и сок 1 апельсина
1 чашка (150 г) обычной муки
100 г поленты (кукурузная мука)
2 столовые ложки какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 чайной ложки каждого молотого душистого перца и корицы

Глазурь из шоколада

250 г несоленого масла, размягченного
1 1/4 чашки (270 г)  сахарной пудры
175 г темного шоколада, растопленный

Для украшения

200 г темного шоколада
200 мл сливок
1/3 чашки (115 г) золотого сиропа

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог со свеклой

1. Приготовить свеклу в большой кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут или до готовности. Остудить, затем надеть перчатки, снять кожу свеклы.
2. Поместить свеклу в кухонный комбайн и смолоть до однородного состояния. Переложить в большую миску.

3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму размером 22 x 10 см (емкость 1.5 л) и выложить бумагой для выпечки.
4. Добавить шоколад, яичные желтки, имбирь, мед, масло, зернышки ванили, цедру апельсина и сок в охлажденную свеклу, и взбить, чтобы смешать.
Добавить муку, поленту, какао, разрыхлитель, душистый перец, корицу и 1 чайную ложку соли.

5. Взбить яичные белки в отдельной миске до образования мягких пиков, затем ввести в свекольную смесь до однородного состояния.
Вылить тесто в сковороду и выпекать в течение 1 часа или пока готовности: сделать пробу лучинкой. Охладить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

6. Для глазури, используя миксер, взбить сливочное масло до светлого и пышного состояния. Просеять сахарную пудру и взбить в течение 1 минуты или пока не будет все смешано. Растопить шоколад и дать остыть.
Добавить шоколад и взбивать в течение 2 минут.

7. Затем сварить все ингредиенты для украшения в кастрюле на медленном огне, помешивая до густого и глянцевого цвета. Дать немного остыть.
8. Используя шпатель, распределить глазурь по торту. Полить ложкой шоколадный крем, давая ему стекать по сторонам торта, а затем рассыпать сверху тертый шоколад.

Это фантастический рецепт выпечки для детей, и давайте посмотрим правде в глаза, какой ребенок не любит шоколадный торт?

Ингредиенты 16 порций

оливковое масло
обычная мука для подпыления
300 г темного шоколада хорошего качества (70% какао)
250 г сырой свеклы
4 больших яйца
150 г сахара
120 г молотого миндаля
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка качественного какао-порошка
натуральный йогурт для подачи

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог для детей

1. Разогреть духовку до 180°C.
Слегка смазать дно и бока  формы диаметром 20-см оливковым маслом. Используя ножницы, вырезать круг бумаги, примерно того же размера, что и дно формы, и положить на дно. Слегка посыпать края формы мукой, затем удалить остатки муки.

2. Разбить 200 г шоколада на мелкие кусочки и положить в миску.Поставить миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на среднем огне, убедившись, что дно миски не касается воды, и дать шоколаду растаять, периодически помешивая.

Аккуратно снять с огня и отставить в сторону — остерегайтесь пара, когда поднимаете миску.

3. Очистить свеклу (вы можете надеть перчатки), затем порезать ее на разделочной доске.
Натереть на крупной терке или в кухонном комбайне, затем переложить ее в большую миску.

4. Разделить яйца, поместить белки в большую чистую миску; добавить желтки в свеклу, затем вымыть руки.
5. Размешать сахар, миндаль, разрыхлитель, какао-порошок и растопленный шоколад со свеклой — и хорошо перемешать.

6. Используя электрический ручной венчик, взбить яичные белки, пока не получатся жесткие пики.
Использовать лопаточку, чтобы ввести 1/4 яичных белков в смесь свеклы, чтобы разрыхлить смесь, затем добавить остальные, но постарайтесь не перемешивать сильно.

7. Добавить смесь в готовую форму для кекса и равномерно распределить с помощью шпателя.
Выпекать в горячей духовке около 50 минут или пока пирог не будет готов: сделать пробу лучинкой.

8. Дать пирогу немного остыть, затем осторожно перевернуть его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Когда пирог будет готов к подаче, растопить оставшийся шоколад (так же, как описано выше), затем подать каждый кусочек с йогуртом и побрызгать растопленным шоколадом.

Этот торт подойдет к праздничному событию! День рождения? Семейный праздник? — Пеките!
Используйте сливки и сезонные фрукты или/и ягоды.

Бисквиты

Итак, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст.л. какао (залить небольшим количеством кипятка и перемешать в пасту), 3 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя со щепоткой соли положить в чашу комбайна и замесить тесто.

В готовое тесто всыпать горсть лепестков миндаля. Перемешать.

2 разъемные формы выложить бумагой и заполнить тестом, распределив поровну тесто.

Тесто разровнять и поставить в уже нагретую до 180°С печь. Выпекать 25 минут.

Шоколадный соус

100 г темного шоколада (70% какао) растопить на бане.

Добавить 100 г несоленого масла и 100 г сахарной пудры, влить пару ложек молока. Мешать, пока все не растворится и не образуется однородная смесь.

Сливки

200 мл сливок и 1 ч.л. ванильного экстракта и сахарной пудры взбить.

Начинка

Подготовьте фрукты или ягоды — очень вкусно со свежей клубникой!

Торт собрать

Бисквиты остудить в форме около 10 минут.Снять бортики.

С бисквитов снять бумагу.

Один бисквит положить на блюдо.Нанести слой сливочного крема.

На слой крема выложить ягоды.

Намазать кремом и второй бисквит.

Положить кремом вниз на начинку.

На торт вылить шоколадную глазурь.

Украсить сливками и ягодами.

Джейми Оливер приготовил шоколадный торт Ferrero Rocher

Да! Мечты сбываются!
Торт так хорош, что его следует объявить незаконным.

Ингредиенты 24 порции

1/2 чашки (50 г) какао, просеянного
1 1/3 чашки (200 г) обычной муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
90 мл подсолнечного масла
6 яиц, желтки и белки отделить
1/2 чайной ложки тартара

Конфеты Ferrero Rocher и съедобное сусальное золото (по желанию), для украшения

ПРАЛИНЕ

1/3 чашки (75 г) сахарной пудры
1 чашка (150 г) жареных лесных орехов
2 столовые ложки подсолнечного масла

СЛОЙ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

150 г темного шоколада (70%), нарезанный
45 г кукурузных хлопьев

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

4 яичных белка
240 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
225 г размягченного несоленого масла, нарезанного кусочками
100 г темного шоколада (70%), нарезанный

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

175 г темного шоколада (70%), нарезанного
100 г несоленого масла, нарезанного кусочками
1 столовая ложка сиропа глюкозы

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить торт Ferrero Rocher

1. Разогреть духовку до 160°C. Смазать и выложить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 23 см.

2. Смешать какао с 200 мл кипятка и отложить для охлаждения.Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли в миске.3. Взбить масло и яичные желтки в миске.

Добавить в охлажденную смесь какао, затем в сухие ингредиенты — и смешать до однородного состояния.

4. Взбить яичные белки и тартар со сливками до жестких пиков, затем аккуратно ввести в какао-тесто.Вылить смесь в подготовленную форму.

Выпекать в течение 55 минут — или до готовности (проба лучинкой!).

Охладить в форме в течение 20 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Для пралине растопить сахар, не помешивая, на сковороде на среднем огне в течение 3 минут или до образования карамели.
Быстро добавить фундук, затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпать щепоткой соли. Дать остыть.

Разбить на осколки. Положить в кухонный комбайн и смолоть в грубые крошки.Переложить половину в миску и отложить в сторону.

Добавить масло в оставшиеся крошки в кухонном комбайне и взбить в пасту.

6. Для слоя кукурузных хлопьев поместить шоколад в жаростойкую миску, поставить на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), помешивая, пока шоколад не растает. Добавить пралине.
Добавить кукурузные хлопья и отложить.

7. Для шоколадного сливочного крема положить яичные белки и сахар в большую жаростойкую миску. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и взбивать в течение 3 минут или пока сахар не растворится и смесь не станет непрозрачной.8. Снять миску с огня, добавить ваниль и взбить в миксере на высокой скорости до охлаждения.Постепенно добавлять масло и взбивать до густого и бледного крема .

Поместить шоколад в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске прикасаться к воде) и размешивать, пока шоколад растает.

Остудить в течение 6 минут, затем добавить в сливочный крем.

9. Разрезать корж горизонтально на три части.Намазать корж с 1/2 чашки сливочного масла и распределить 1/2 смеси кукурузных хлопьев, повторить со вторым коржом: намазать 1/2 чашки крема и оставшейся смесью кукурузных хлопьев.Накрыть третьим коржом.

Выложить оставшийся сливочный крем на весь пирог, затем охладить в течение 30 минут.

10. Для глазури поместить все ингредиенты в кастрюлю с 50 г пралине и осторожно растопить на медленном огне.Охладить до комнатной температуры, но не дать застыть.

Нанести на верх торта, позволяя глазури капать вниз.

Украсить Ferrero Rocher, если хотите сусальное золото использовать, то украсьте им.

Торт оставить на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Торт брауни рецепт Ferrero Rocher

Как корж разрезать на ровные части, посмотрите в видео

Керрианн Данлоп показывает, как разрезать бисквит на три части. Теперь ваши торты будут конкурировать с изделиями лучших пекарей. Эта техника взята из книги Джейми.

1

Пищевая ценность:

  • Калории: Эпический шоколадный пирог без муки 221 ккал
  • Жиры: 13.9 г
  • Углеводы: 17.1 г; 5.8 г белков и 3.8 г пищевых волокон

Приятного аппетита!

Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/vypechka-s-shokoladom-shokoladnyj-pirog-i-shokoladnyj-tort/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Много рецептов тут >>>>>

как разрезать корж ниткой

1. Bceгдa дoбaвляйтe в тecтo paзвeдeнный кapтoфeльный кpaxмaл – бyлки и пиpoги бyдyт пышными и мягкими дaжe нa cлeдyющий дeнь. Глaвнoe ycлoвиe вкycныx пиpoгoв — пышнoe, xopoшo взoшeдшee тecтo: мyкy для тecтa нeoбxoдимo пpoceять: из нee yдaляютcя пocтopoнниe пpимecи, и oнa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм.

2. B любoe тecтo (кpoмe пeльмeннoгo, cлoeнoгo, зaвapнoгo, пecoчнoгo), тo ecть тecтo нa пиpoги, блины, xлeб, oлaдьи — нa пoл-литpa жидкocти дoбaвляйтe вceгдa «жмeню» (пpимepнo cтoлoвaя лoжкa c гopкoй) мaнки. Moнaшки нayчили: «Paньшe caмый кaчecтвeнный xлeб cтpяпaли из кpyпчaтки. Oн дoлгo нe выcыxaл и был пышным. Ceйчac кpyпчaтки нeт. Дoбaвляйтe жмeню мaнки — и вceгдa бyдeт xopoшaя выпeчкa.»

3. Дoбaвлять в тecтo пoмимo мoлoкa пoлcтaкaнa минepaльнoй вoды. Или paзвecти 1 ч. л. coды в 1/2 cтaк. вoды и cлeгкa зaгacить ee лимoннoй киcлoтoй или yкcycoм.

Bыпeчкa дeйcтвитeльнo пoлyчaeтcя cyпep. Дaжe нa cлeдyющий дeнь oнa ocтaeтcя пышнoй.

4. B пoмeщeнии, гдe paздeлывaют тecтo, нe дoлжнo быть cквoзнякa: oн cпocoбcтвyeт oбpaзoвaнию oчeнь плoтнoй кopoчки нa пиpoгe.

5. Пpи зaмece дpoжжeвoгo тecтa вce пpoдyкты дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтypы, пpoдyкты из xoлoдильникa зaмeдляют пoдъeм тecтa

6. Для дpoжжeвыx издeлий жидкocть вceгдa дoлжнa быть пoдoгpeтoй дo 30-35ºC, тaк кaк дpoжжeвыe гpибки в жидкocти, имeющeй бoлee низкyю или выcoкyю тeмпepaтypy, тepяют cвoю aктивнocть

7. Koгдa вы oбминaeтe тecтo, pyки дoлжны быть cyxими.

8. Пepeд тeм, кaк пocтaвить издeлиe в дyxoвкy, eмy дaют пoдoйти в тeчeниe 15-20 минyт. Пepeд выпeчкoй дaйтe тecтy пoлнocтью paccтoятьcя. Пpи нeпoлнoй paccтoйкe oнo плoxo пoднимaeтcя и пиpoги дoлгo нe пpoпeкaютcя.

9. Пиpoги нa пpoтивнe выпeкaть нa cpeднeм oгнe, чтoбы нaчинкa нe пepecoxлa.

10. B тecтo (дpoжжeвoe и пpecнo-cдoбнoe) лyчшe вceгo дoбaвлять нe pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo, тaк кaк pacтoплeннoe мacлo yxyдшaeт cтpyктypy тecтa.

11. Пиpoги, пpигoтoвлeнныe нa мoлoкe, бoлee вкycны и apoмaтны, кopoчкa пocлe выпeчки блecтящaя, c кpacивым цвeтoм.

12. Дpoжжи для тecтa дoлжны быть cвeжими, c пpиятным cпиpтным зaпaxoм. Пpoвepьтe дpoжжи зapaнee. Для этoгo пpигoтoвьтe нeбoльшyю пopцию oпapы и пocыпьтe cлoeм мyки. Ecли чepeз 30 минyт нe пoявятcя тpeщины, тo кaчecтвo дpoжжeй плoxoe.

13. Пpи избыткe caxapa в тecтe пиpoги быcтpo «pyмянятcя» и дaжe пoдгopaют. Зaмeдляeтcя бpoжeниe дpoжжeвoгo тecтa, и пиpoги пoлyчaютcя мeнee пышными.

14. Жиpы, paзмягчeнныe дo гycтoты cмeтaны, дoбaвляют в кoнцe зaмeшивaния тecтa или пpи eгo oбминкe, oт этoгo бpoжeниe тecтa yлyчшaeтcя.

15. Чтoбы гoтoвыe пиpoги были бoлee нeжными и paccыпчaтыми, в тecтo клaдитe тoлькo жeлтки.

16. Bыcoкиe пиpoги выпeкaют нa cлaбoм oгнe, чтoбы oни paвнoмepнo пpoпeкaлиcь.

17. Tecтo для пиpoгa, выпeкaeмoгo нa пpoтивнe, pacкaтывaют кaк мoжнo тoньшe, чтoбы xopoшo чyвcтвoвaлcя вкyc нaчинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://topvkusniashki.ru/podskazki-dlya/

Как корж разрезать ниткой видео?

как разрезать корж ниткой

» Прочее »

Вопрос знатокам: Подскажите, как разрезать корж для торта вдоль на части, чтобы получилось ровно и красиво

С уважением, Yuliya

Лучшие ответы

Высокий бисквит обычно разрезают на 2-3 коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно. Удачи)

Нужен тонкий острый нож и прямые руки

первый вариант длинный нож предварительно нагретый а второй нить сложенная в несклько слоев я предпочитаю нить-ровнее получается

Нужно взять суровую нитку, в половину длиннее диаметра коржа, что бы концы можно было хорошо держать в руках. Обхватить корж по середине, перекрестить нити и потянуть. Так корж разрежется ровно. Можно использовать тонкую проволоку или толстую леску.

Во-первых, корж должен выстояться сутки. Если он бисквитный. Потом я делаю так: аккуратно, не торопясь надрезаю по кругу корочку. Ножом. Острым. Буквально сантиметров по пять за раз. Чтобы можно было сразу понять, ровно идет или нет. А потом уже завожу нитку в разрез, соединяю концы и тяну к середине.

сначала накрест а потом каждую четвертинку

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

если высота 4,.5 то коржи по 1,5 см толщиной. От низа бисквита поднимаемся на 1,5 см и надрезаем ножом бороздку по кругу в которую также по кругу встввляем нитку, концы нитки крест накрест стягиваем. То есть не совсем как мамалыгу. потом от этого разреза ещё раз подниманмся на 1,5 см и делаем тоже самое.

Режем ИМЕННО ниткой!!!! У нас есть прочная шелковая нить!

Обычно пеку 3 коржа. Режу леской, но неудобно

Надо сначала отметить ножиком нужную толщину по противоположним сторонам и обхватить ниткой эти места, завязать нитку узелком до конца, все, разрежется ровно, только не надо сильно торопиться, но и не телиться, короче смело, но без лишней спешки.

Длинным ножом, начинаю с верхушки, минимум ночь должен постоять перед порезкой, дозреть. Как- то всегда ровно получалось.

Разрезать пополам можно суровой ниткой либо толстой леской, либо очень тонкой проволокой. Обхватите корж, как обручем. Длина нити должна быть больше диаметра коржа, что бы концы свободно умещались в руках. Делаете перехлёст нитей и тянете за концы, аккуратно. Так и разрежете коржи.

нож-струна это называется

Вы про коржи говорите или про сегменты- треугольники? Надевается на ТОРТ, а разрезать нужно его на коржи.. Непонятно. Бисквит на коржи разрезается горизонтально, «параллельно полу»

я на озоне заказывала — нож-струна фирма zenker

да какой там нож, учитесь, и не надо ни чего покупать
Понадобится крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

ножовка по металлу прекрасно подойдёт для этого

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-korzh-razrezat-nitkoj-video

5 способов быстро разрезать бисквит на коржи

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле — ровный) способ. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием.

Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне.

Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ № 2. При помощи кольца для выпечки и тарелок

Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра.

Чем больше тарелок — тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов.

Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ № 3. Как правильно разрезать бисквит на коржи ниткой

Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Запасное видео и более подробно показано, как разрезать бисквит для торта обычной ниткой:

Способ № 5. Форма слайсер для нарезки коржей для торта

Форма слайсер для нарезки коржей — это удобное устройство, которое позволяет нарезать на 6 идеально ровных коржей. Все коржи получаются ровными, одинаковой толщины. Процесс нарезания очень прост и времени занимает очень мало.

Помним, что бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде!

Источник: https://jenet.info/5-sposobov-bystro-razrezat-biskvit-na-korzhi/

Как разрезать бисквит на коржи: видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

  • Здоровье
  • Правильное питание

Как разрезать бисквит на коржи: советы, видео

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Многие считают, что приготовление бисквита – сложная задача. Но как оказывается, гораздо сложнее разделить его на две или три части. Всего одно неправильное движение – и коржи получатся неровными, из-за чего пострадает внешний вид тортик или пирожных. Не стоит переоценивать свои силы и перед тем, как приступать к разрезанию, обязательно ознакомьтесь с нашими простыми советами. Благодаря им вы точно не испортите корж и вам не придется печь новый.

Как разрезать бисквит ниткой? Пожалуй, это самый простой и доступный способ. Для начала вам нужно подготовить бисквит – с помощью ножа максимально аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль всего коржа.

Затем отрежьте нитку нужной вам длины, она должна быть достаточно плотной и не слишком тонкой. Осталось лишь вставить нить в надрез, взять ее за оба конца потянуть. ВУАЛЯ! Ровные коржи готовы, приступайте к приготовлению крема!

Полезный совет: после выпекания бисквита обязательно дайте ему остыть. Никогда не пытайте резать его теплым или горячим. Почему? Да потому что он еще слишком рыхлый и мягкий, при нарезке он будет сыпаться и крошиться. Дайте ему остыть и настояться 2-3 часа.

Разрез ножом

Если у вас нет времени и желания возиться с нитью, вы можете использовать только нож. Желательно, чтобы он был достаточно длинным и острым. Но в этом случае скорее всего, половинки все же будут отличаться по ширине, к тому же коржи могут начать сыпаться и крошиться.

Если вы все же остановили выбор на этом способе, вам нужно сделать несколько отметок с разных сторон, например, по 2 см высотой. Так вы не запутаетесь и ровно разрежете бисквит.

Специальный инструмент

В продаже вы сможете найти струнную пилку, этот инструмент пригодится вам не раз. Вам нужно лишь отрегулировать высоту нити (струны), затем выставьте ее на том уровне, в зависимости от толщины коржа. Осталось лишь врезать нить в бисквит и медленно разрезать его.

Как видите, разрезать бисквит ровно и красиво – не так уж и сложно. Через несколько у вас будет получаться это еще лучше, и вы станете настоящим мастером!

Как разрезать бисквит ровно: видео

Для наглядного примера мы разместили для вас познавательный видео-ролик, благодаря которому вы обучитесь этому лайфхаку максимально быстро. Удачи!

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

Scroll

Источник: http://delafe.ru/page/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-sovety-video

Как разрезать бисквит на коржи — Правильные способы

Бисквитная выпечка часто используется в качестве основы для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочих сладких десертов. Чтобы ваш шедевр кондитерского искусства имел идеальный вид, его основа должна иметь ровные поверхности.

Многие начинающие кулинары сталкиваются с проблемами при разрезании высокого бисквитного коржа на две или несколько аккуратных частей. В нашей статье мы подробно остановимся на данной теме и расскажем, как правильно разрезать бисквит на равные доли.

Например, если бисквит получился высотой около 9 см, его удобнее всего поделить не на два, а на три коржа.

Как ровно разрезать бисквит без крошек и комков

Сразу после извлечения изделия из духовки он выглядит высоким, пышным, идеальным бисквитным коржом. Однако, в процессе приготовления торта могут проявиться различные негативные факторы:

  1. Выпечка получилась слишком пересушенной, при разрезании бисквит крошится и рассыпается на мелкие крошки.
  2. Корж уплотнился, заметно уменьшился в объеме, утратил высоту вследствие перепада температур.
  3. При разделении на части плотного бисквита по линии разреза образуются тянущиеся комки.

Чтобы все предусмотреть и не допустить негативные последствия, необходимо знать: когда вынимать корж из печи, сколько времени он должен остывать, при каких условиях, на сколько частей его лучше разделить, что нужно иметь для ровного удобного разрезания. Для различных заготовок существуют определенные секреты, как разрезать бисквит на коржи правильно в зависимости от типа выпечки.

Бисквитные коржи, приготовленные по классическому рецепту, состоят из основных ингредиентов: муки, сахара, яиц. Этот вид бисквитов имеет характерную пористую структуру. Без особых навыков при его разрезании тесто начинает крошиться или собираться в комки.

Если используются дополнительные продукты типа молока, масла (растительного, сливочного), разрыхлителей – это уже масляные коржи (другое название – «шифоновые»). Такие бисквиты намного легче разрезаются.

Немаловажное значение также имеют такие параметры, как высота и диаметр испеченного бисквитного коржа.

Когда разрезать бисквит горячим или холодным

На качество данной процедуры большое влияние оказывают не только рецептура и габариты изделия, но и время нахождения коржа в духовом шкафу после выключения.

Форма с испеченным бисквитом извлекается из духовки не сразу, а по истечении 10 минут. Далее конструкция в сборе должна постоять при комнатной температуре, пока бисквит самостоятельно не отойдет от боковых стенок формы. Затем горячий корж беспрепятственно вынимается и укладывается на решетку, где ему предстоит находиться, пока полностью не остынет. Чтобы ускорить процесс остужения, корж можно изредка переворачивать в разные стороны на решетке.

За два часа до нарезки остывший бисквит нужно завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильную камеру (лучше на всю ночь). Благодаря холодному воздуху внутри коржа начнет образовываться влага, что существенно облегчит процесс нарезки.

Как правильно разрезать бисквит на коржи при помощи ножа

Если нужно разрезать корж на части, первое, что приходит в голову, воспользоваться банальным методом – взять кухонный нож или пилку для хлеба. Перед этим бисквит должен постоять в холодильнике не менее 10 часов или в морозилке – 2 часа соответственно. Наши дальнейшие действия:

  • нанести заметные насечки вдоль всей окружности бисквита на требуемой высоте от основания;
  • правой рукой приставить лезвие ножа к одной из намеченных точек (плоскость расположена параллельно столу);
  • провести ножом по часовой стрелке по направлению к себе;
  • левая рука при этом должна постепенно разворачивать бисквит навстречу движению ножа (вращать против стрелки часов).

Такой способ лучше всего зарекомендовал себя при разделении на части масляных, шоколадных бисквитов. Эластичная структура теста коржей хорошо поддается нарезке острым лезвием длинного ножа.

Как разрезать бисквит на коржи ниткой

В сравнении с кухонным ножом, нейлоновая леска или специальная зубная нить намного тоньше и удобнее в использовании. С их помощью бисквитный корж разрезается на плоские части любой толщины. Чтобы аккуратно разрезать бисквит ниткой, ею обвязывают изделие в намеченном месте на нужной высоте, скрещивают концы, постепенно натягивая их в противоположные стороны. Нитка продвигается внутри бисквита внутри плоскости по горизонтали, параллельно столу.

Совет: Чтобы леску не увело от намеченного уровня, по всей окружности можно растыкать обыкновенные зубочистки на одном уровне от основания. И еще, чтобы удобнее управляться с нитью и ровно разрезать бисквит на коржи, движение петли лучше всего направлять к себе.

По такому же принципу можно действовать при помощи специального приспособления простой конструкции. Для удобства пользования концы струны оборудуются ручками. Такое приспособление намного удобнее зажимать в ладонях при натяжении нити.

Если вам потребуется аккуратно разрезать классический бисквит на коржи, лучшего способа, чем нить, пока никто не придумал. Пористая структура сравнительно сухого коржа на рассыпается и не крошится при таком разделении на части.

Кондитеры-профессионалы часто используют удобное устройство под названием «форма-слайсер». Внешне слайсер похож на разъемную форму, имеющую специальные горизонтальные прорези в боках. Такая конструкция позволяет регулировать диаметр соответственно имеющегося коржа. Нарезка осуществляется при помощи обычного ножа с длинным лезвием. Тонкие коржи затем переносятся на блюдо специальной лопаточкой из нержавеющей стали.

Источник: https://maritera.ru/biskvity/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-pravilnye-sposoby

Делаем коврик на балкон своими руками из обычной одежды — Журнал

Наверняка у каждого из нас дома есть ненужная одежда, которую жалко выбрасывать, ведь, пускай она и старая, но она стоит денег. По этой причине из нее можно много чего сделать, к примеру, коврик на балкон.

Если вы думаете, что это довольно сложно, то не переживайте. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коврик на балкон своими руками из старой или ненужной одежды. Все что вам необходимо, это лишь придерживаться инструкций, которые мы предоставим вам  здесь.

Делаем ковер из ненужных ремней

Для того чтобы приготовить такое интересное изделие на свой балкон, вам нужно будет:

  • Около десяти штук ремней.
  • Кожный перфоратор или шило.
  • Бечевки или веревочки.

Сами пояса необходимо сделать одной и той же длины, пряжку нужно отрезать. После этого сделайте отверстия на краях ремней, расстоянием около двух-трех сантиметров друг от друга, и по половине сантиметров от краев. Далее их необходимо сшить вместе, при этом использовав конопляные тонкие веревки. Протягивать веревку можно произвольно. Вы можете сшивать ее вдоль поясов, крестом или любым другим, удобным для вас способом!

Коврик из старой одежды

Материал, который вам понадобится:

  • Обычные ножницы.
  • Куски ткани.
  • Коврик для ванной комнаты, в котором есть отверстия.

Сам процесс изготовления данного изделия выглядит следующим образом:

  • Ткани необходимо разрезать на полосы небольших размеров.
  • При помощи обычного пинцета, или крючка (если он у вас есть) начните просовывать полосы одежды через имеющиеся отверстия.
  • Все полоски из ткани необходимо завязывать простыми узлами.

Как видите, все довольно просто! Но мы хотим рассказать вам еще об одном, не менее интересном способе!

Ковер из ненужных полотенец

Для того чтобы сделать изделие из данного вида материалов, вам понадобится следующее:

  • Ненужные полотенца.
  • Обычные ножницы.
  • Машинка для шиться (или иголка с ниткой).

Сам процесс изготовления выглядит следующим образом:

  • Разрезаем наши полотенца на несколько полос. В среднем, используйте ширину в четыре-пять сантиметров.
  • Чтоб было удобнее, сложите каждое из полотенец пополам и начните их резать на несколько половинок.
  • Теперь каждую из половин вам опять нужно будет сложить пополам и разрезать еще раз таким же способом.
  • После этого нужно сложить три полоски различных цветов и закрепить их при помощи нитки и иголки, или швейной машинки.
  • Далее из таких полосок нужно сплести косички, После того как процесс плетения закончится, концы необходимо снова застрочить.
  • Теперь полоску нужно свернуть в спираль и закрепить при помощи толстых ниток.

Окончательным этапом будет закрепление всей конструкции, и ее переворот для того, чтобы все швы, которые на ней есть, были лицом к полу. Как видите, все довольно просто! Мы надеемся на то, что информация, предоставленная в данной статье, была не только интересной, но и полезной для вас!

Источник: https://www.asusfone.ru/svoimi-rukami/delaem-kovrik-na-balkon-svoimi-rukami-iz-obychnoj-odezhdy

Когда резать бисквит на коржи

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д. Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками. Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Источник: https://moreremonta.info/strojka/kogda-rezat-biskvit-na-korzhi/

Изумительный польский торт

24.01.2020

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 320 г;
  • мука миндальная – 80 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • джем вишневый – 400 г;
  • ванильный экстракт – 3 ч. л.;
  • крахмал кукурузный – 50 г;
  • соль;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • миндальные лепестки.

Способ приготовления:

Приготовим заварной масляный крем.

  1. Сначала необходимо приготовить крем, так как он должен успеть полностью остыть.
  2. Поставить молоко кипятиться.
  3. В миску вбить 2 яйца, немного взболтать венчиком, добавить 150 г сахара, 50 г крахмала и щепотку соли. Перемешать.
  4. Часть закипевшего молока добавить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем влить полученную массу в молоко. Постоянно помешивая венчиком, ждать густоты и первых пузырей. Переложить крем в другую емкость, добавить 1 ч. л. экстракта ванили и закрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Тогда не появится корочка. Дать крему полностью остыть.
  5. Затем 150 г размягченного сливочного масла необходимо в течение 4 минут взбивать миксером. В масло постепенно добавлять крем и постоянно взбивать.

Приготовим корж.

  1. Включить духовку на 180℃.
  2. В глубокой миске перемешать венчиком 4 желтка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 50 г сахара.
  3. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в глубокую миску.
  4. В сухую смесь натереть 200 г замороженного сливочного масла, Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить яичную смесь и замесить тесто.
  5. Раскатать тесто размером с противень.
  6. На противень положить пергаментную бумагу, выпекать корж 10 минут.

Приготовим безе.

  1. В миске взбить 4 белка и щепотку соли, добавляя постепенно 150 г сахарной пудры.
  2. Взбивать до появления крепких пиков. Добавить миндальную муку и снова взбить.

Собираем торт.

  1. На корж выложить вишневый джем, сверху положить безе, посыпать по желанию миндальными лепестками.
  2. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 150℃.
  3. Дать торту немного остыть.
  4. Затем разрезать корж вдоль на 3 части. Первый корж смазать половиной крема, положить сверху второй корж, смазать оставшимся кремом. И сверху положить третий корж.
  5. Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Заходите к нам в гости

Источник: https://sovet-ok.ru/izumitelnyj-polskij-tort/

Очень нежный бисквит рецепт

› Рецепты

статьи

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной.

Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены.

Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено.

Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку.

Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

Цитатник

Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Бисквит любят за воздушность и простоту в приготовлении. Он под силу даже самым молодым кулинарам. Бисквитные коржи отлично подходят для приготовления домашних тортов. Бисквит универсален в применении.

С его помощью можно сделать простой и недорогой торт, пропитанный вареньем или сгущенкой. Или нарядный праздничный торт с кремом и шоколадом.

Ингредиентов для бисквитного теста требуется не много, технология довольно простая, а результат приятно радует и мотивирует на дальнейшие кондитерские подвиги.

Бисквит готов и встает вопрос: как поделить пирог пополам или на несколько коржей? Нет ничего сложного. Рассмотрим способы разрезать бисквит. Главное правило при любом методе деления — пирог должен остыть. Если по периметру бисквита образовалась корочка, ее лучше удалить.

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Торт «Слава» — это очень нежный и вкусный десерт, приготовленный из бисквита, сливочного масла и изумительного и необычного крема, в состав которого входит (ни за что не догадаетесь!) халва. Этот десерт имеет очень тонкий вкус и просто тает во рту.

Торт придумал профессиональный кондитер, но он готовится настолько просто, что даже неопытная хозяйка освоит рецепт. Эта вкуснятина отлично подойдет для любого праздника или просто к вечернему чаю. Вам обязательно нужно приготовить этот великолепный торт, чтобы порадовать себя и всех близких!

Ингредиенты

Как разрезать бисквит

Как разрезать бисквит

Как разрезать бисквит

Если у вас не получается разрезать бисквит на ровные коржи, мы расскажем вам, как правильно это сделать c помощью подручных средств и оригинальных приспособлений.

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Еда и напитки 15 декабря 2017

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Выпечка с шоколадом: шоколадный пирог и шоколадный торт

как разрезать корж ниткой

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления:
  1. Прежде всего — это высококачественные ингредиенты: яйца от счастливых курочек, качественное какао и хороший ванильный экстракт.

    Использование самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, — это действительно простой способ к идеальной выпечке.

  2. Чтобы добавить текстуру в тесто, положите хлопья миндаля в тесто. Это дает готовому пирогу легкий хруст и тонкий ореховый вкус, не делая его слишком плотным.

    Или смешайте его и с орехами, которые вы любите — просто убедитесь, что они были не слишком большие, иначе их будет сложнее ввести в тесто.

  3. Терпение является ключом для равномерной выпечки теста.

    Тесто поставить в середину предварительно нагретой духовки и держать дверцу закрытой! Если открыть дверцу духовки до рекомендованного времени выпекания, это приведет к выходу тепла и может привести к тому, что бисквит слегка провалится посередине.

  4. Когда бисквиты выпечены и вынуты из духовки, дать им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

  5. Если бисквиты прилипли к бокам, аккуратно провести ножом по краям формы для выпечки.

Выпечка и десерты любят почти все — и взрослые и дети. Если вы готовите дома выпечку и сладкие блюда, то нелегко найти время на то, чтобы готовить все меню. Но выход прост!
Закажите готовую еду сразу на неделю с доставкой на дом!

Вы отдыхаете или занимаетесь выпечкой любимых десертов, а опытные повара готовят для вашей семьи домашнюю еду! Профессионалы, которые приготовят как бабушка.
И все свежее и из качественных продуктов! Вкусно, качественно, экономно, с доставкой — дешевая готовая еда на неделю!

Выпечка с шоколадом

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Много рецептов тут >>>>>

как разрезать корж ниткой

1. Bceгдa дoбaвляйтe в тecтo paзвeдeнный кapтoфeльный кpaxмaл – бyлки и пиpoги бyдyт пышными и мягкими дaжe нa cлeдyющий дeнь. Глaвнoe ycлoвиe вкycныx пиpoгoв — пышнoe, xopoшo взoшeдшee тecтo: мyкy для тecтa нeoбxoдимo пpoceять: из нee yдaляютcя пocтopoнниe пpимecи, и oнa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм.

2. B любoe тecтo (кpoмe пeльмeннoгo, cлoeнoгo, зaвapнoгo, пecoчнoгo), тo ecть тecтo нa пиpoги, блины, xлeб, oлaдьи — нa пoл-литpa жидкocти дoбaвляйтe вceгдa «жмeню» (пpимepнo cтoлoвaя лoжкa c гopкoй) мaнки. Moнaшки нayчили: «Paньшe caмый кaчecтвeнный xлeб cтpяпaли из кpyпчaтки. Oн дoлгo нe выcыxaл и был пышным. Ceйчac кpyпчaтки нeт. Дoбaвляйтe жмeню мaнки — и вceгдa бyдeт xopoшaя выпeчкa.»

3. Дoбaвлять в тecтo пoмимo мoлoкa пoлcтaкaнa минepaльнoй вoды. Или paзвecти 1 ч. л. coды в 1/2 cтaк. вoды и cлeгкa зaгacить ee лимoннoй киcлoтoй или yкcycoм.

Bыпeчкa дeйcтвитeльнo пoлyчaeтcя cyпep. Дaжe нa cлeдyющий дeнь oнa ocтaeтcя пышнoй.

4. B пoмeщeнии, гдe paздeлывaют тecтo, нe дoлжнo быть cквoзнякa: oн cпocoбcтвyeт oбpaзoвaнию oчeнь плoтнoй кopoчки нa пиpoгe.

5. Пpи зaмece дpoжжeвoгo тecтa вce пpoдyкты дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтypы, пpoдyкты из xoлoдильникa зaмeдляют пoдъeм тecтa

6. Для дpoжжeвыx издeлий жидкocть вceгдa дoлжнa быть пoдoгpeтoй дo 30-35ºC, тaк кaк дpoжжeвыe гpибки в жидкocти, имeющeй бoлee низкyю или выcoкyю тeмпepaтypy, тepяют cвoю aктивнocть

7. Koгдa вы oбминaeтe тecтo, pyки дoлжны быть cyxими.

8. Пepeд тeм, кaк пocтaвить издeлиe в дyxoвкy, eмy дaют пoдoйти в тeчeниe 15-20 минyт. Пepeд выпeчкoй дaйтe тecтy пoлнocтью paccтoятьcя. Пpи нeпoлнoй paccтoйкe oнo плoxo пoднимaeтcя и пиpoги дoлгo нe пpoпeкaютcя.

9. Пиpoги нa пpoтивнe выпeкaть нa cpeднeм oгнe, чтoбы нaчинкa нe пepecoxлa.

10. B тecтo (дpoжжeвoe и пpecнo-cдoбнoe) лyчшe вceгo дoбaвлять нe pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo, тaк кaк pacтoплeннoe мacлo yxyдшaeт cтpyктypy тecтa.

11. Пиpoги, пpигoтoвлeнныe нa мoлoкe, бoлee вкycны и apoмaтны, кopoчкa пocлe выпeчки блecтящaя, c кpacивым цвeтoм.

12. Дpoжжи для тecтa дoлжны быть cвeжими, c пpиятным cпиpтным зaпaxoм. Пpoвepьтe дpoжжи зapaнee. Для этoгo пpигoтoвьтe нeбoльшyю пopцию oпapы и пocыпьтe cлoeм мyки. Ecли чepeз 30 минyт нe пoявятcя тpeщины, тo кaчecтвo дpoжжeй плoxoe.

13. Пpи избыткe caxapa в тecтe пиpoги быcтpo «pyмянятcя» и дaжe пoдгopaют. Зaмeдляeтcя бpoжeниe дpoжжeвoгo тecтa, и пиpoги пoлyчaютcя мeнee пышными.

14. Жиpы, paзмягчeнныe дo гycтoты cмeтaны, дoбaвляют в кoнцe зaмeшивaния тecтa или пpи eгo oбминкe, oт этoгo бpoжeниe тecтa yлyчшaeтcя.

15. Чтoбы гoтoвыe пиpoги были бoлee нeжными и paccыпчaтыми, в тecтo клaдитe тoлькo жeлтки.

16. Bыcoкиe пиpoги выпeкaют нa cлaбoм oгнe, чтoбы oни paвнoмepнo пpoпeкaлиcь.

17. Tecтo для пиpoгa, выпeкaeмoгo нa пpoтивнe, pacкaтывaют кaк мoжнo тoньшe, чтoбы xopoшo чyвcтвoвaлcя вкyc нaчинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Как корж разрезать ниткой видео?

как разрезать корж ниткой

» Прочее »

Вопрос знатокам: Подскажите, как разрезать корж для торта вдоль на части, чтобы получилось ровно и красиво

С уважением, Yuliya

Лучшие ответы

5 способов быстро разрезать бисквит на коржи

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом

Как разрезать бисквит на коржи: видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

  • Здоровье
  • Правильное питание

Как разрезать бисквит на коржи: советы, видео

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Как разрезать бисквит на коржи — Правильные способы

Бисквитная выпечка часто используется в качестве основы для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочих сладких десертов. Чтобы ваш шедевр кондитерского искусства имел идеальный вид, его основа должна иметь ровные поверхности.

Многие начинающие кулинары сталкиваются с проблемами при разрезании высокого бисквитного коржа на две или несколько аккуратных частей. В нашей статье мы подробно остановимся на данной теме и расскажем, как правильно разрезать бисквит на равные доли.

Например, если бисквит получился высотой около 9 см, его удобнее всего поделить не на два, а на три коржа.

Как ровно разрезать бисквит без крошек и комков

Делаем коврик на балкон своими руками из обычной одежды — Журнал

Наверняка у каждого из нас дома есть ненужная одежда, которую жалко выбрасывать, ведь, пускай она и старая, но она стоит денег. По этой причине из нее можно много чего сделать, к примеру, коврик на балкон.

Если вы думаете, что это довольно сложно, то не переживайте. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коврик на балкон своими руками из старой или ненужной одежды. Все что вам необходимо, это лишь придерживаться инструкций, которые мы предоставим вам  здесь.

Делаем ковер из ненужных ремней

Когда резать бисквит на коржи

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Изумительный польский торт

24.01.2020

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

Очень нежный бисквит рецепт

› Рецепты

статьи

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Бисквит любят за воздушность и простоту в приготовлении. Он под силу даже самым молодым кулинарам. Бисквитные коржи отлично подходят для приготовления домашних тортов. Бисквит универсален в применении.

С его помощью можно сделать простой и недорогой торт, пропитанный вареньем или сгущенкой. Или нарядный праздничный торт с кремом и шоколадом.

Ингредиентов для бисквитного теста требуется не много, технология довольно простая, а результат приятно радует и мотивирует на дальнейшие кондитерские подвиги.

Бисквит готов и встает вопрос: как поделить пирог пополам или на несколько коржей? Нет ничего сложного. Рассмотрим способы разрезать бисквит. Главное правило при любом методе деления — пирог должен остыть. Если по периметру бисквита образовалась корочка, ее лучше удалить.

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Для этого вам потребуется нож с длинным и хорошо наточенным лезвием. Сначала по всей окружности слегка надрезаем корж. Это будет линия отреза. Придерживая рукой, верхний слой, аккуратно разрезаем корж по намеченной линии.

Получить красивые половинки коржа поможет тарелка. Пирог кладут на плоскую поверхность, это может быть кухонная доска или основа для выпечки. Сверху накрывают тарелкой соответствующего диаметра. Бортик тарелки – будет линией отреза коржа. Ножом аккуратно подрезаем край и, проворачивая основу, разрезаем корж.
При разрезании пирога, нож необходимо держать параллельно основанию бисквита, тогда коржи будут ровными и одинаковой толщины.

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Торт «Слава» — это очень нежный и вкусный десерт, приготовленный из бисквита, сливочного масла и изумительного и необычного крема, в состав которого входит (ни за что не догадаетесь!) халва. Этот десерт имеет очень тонкий вкус и просто тает во рту.

Торт придумал профессиональный кондитер, но он готовится настолько просто, что даже неопытная хозяйка освоит рецепт. Эта вкуснятина отлично подойдет для любого праздника или просто к вечернему чаю. Вам обязательно нужно приготовить этот великолепный торт, чтобы порадовать себя и всех близких!

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу торта — нежный, воздушный бисквит, вам понадобятся такие продукты:

  • 150 граммов муки отличного качества;
  • 6 крупных яиц (куриных, разумеется);
  • 150 граммов свекольного сахара (уточняем, потому что сейчас в выпечку модно класть коричневый тростниковый сахар).

«Расходный материал» для крема:

  • 80 граммов тахинной халвы (это значит с кунжутными семечками, но можно взять любую, это немного изменит вкус оригинального торта, но не испортит);
  • 170 граммов сгущенного молока;
  • 280 граммов сливочного масла;
  • 110 граммов сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Теперь вы во всеоружии и можете смело приступать к процессу.

Способ приготовления

Как разрезать бисквит

Если у вас не получается разрезать бисквит на ровные коржи, мы расскажем вам, как правильно это сделать c помощью подручных средств и оригинальных приспособлений.

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

Выпекая бисквит, знайте:

  • Маслянистый и шифоновый разрезать не составит большого труда.
  • Сложнее всего разрезать классический бисквит, он воздушный, крошится, поэтому необходимо проявить терпение и аккуратность в работе.
  • Легко режется бисквит хорошо остывший
  • Бисквит маленького диаметра разрезать легче, чем большого, а круглой формы проще, чем прямоугольной или квадратной

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Еда и напитки 15 декабря 2017

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д.

Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками.

Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

Выпечка с шоколадом: шоколадный пирог и шоколадный торт

как разрезать корж ниткой

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления:
  1. Прежде всего — это высококачественные ингредиенты: яйца от счастливых курочек, качественное какао и хороший ванильный экстракт.

    Использование самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, — это действительно простой способ к идеальной выпечке.

  2. Чтобы добавить текстуру в тесто, положите хлопья миндаля в тесто. Это дает готовому пирогу легкий хруст и тонкий ореховый вкус, не делая его слишком плотным.

    Или смешайте его и с орехами, которые вы любите — просто убедитесь, что они были не слишком большие, иначе их будет сложнее ввести в тесто.

  3. Терпение является ключом для равномерной выпечки теста.

    Тесто поставить в середину предварительно нагретой духовки и держать дверцу закрытой! Если открыть дверцу духовки до рекомендованного времени выпекания, это приведет к выходу тепла и может привести к тому, что бисквит слегка провалится посередине.

  4. Когда бисквиты выпечены и вынуты из духовки, дать им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

  5. Если бисквиты прилипли к бокам, аккуратно провести ножом по краям формы для выпечки.

Выпечка и десерты любят почти все — и взрослые и дети. Если вы готовите дома выпечку и сладкие блюда, то нелегко найти время на то, чтобы готовить все меню. Но выход прост!
Закажите готовую еду сразу на неделю с доставкой на дом!

Вы отдыхаете или занимаетесь выпечкой любимых десертов, а опытные повара готовят для вашей семьи домашнюю еду! Профессионалы, которые приготовят как бабушка.
И все свежее и из качественных продуктов! Вкусно, качественно, экономно, с доставкой — дешевая готовая еда на неделю!

Выпечка с шоколадом

Как испечь шоколадный пирог со свеклой

Намного полезнее, чем обычная шоколадная выпечка.

Ингредиенты 1 форма объемом 1.5 л

2 (около 350 г) свеклы, очищенные
200 г темного шоколада
3 яйца, отделить белки и желки
3 см кусочек имбиря, мелко натертый
2/3 чашки (240 г) меда
2/3 чашки (165 мл) оливкового масла
1 стручок ванили, разрезать и выскрести зернышки
мелко тертая цедра и сок 1 апельсина
1 чашка (150 г) обычной муки
100 г поленты (кукурузная мука)
2 столовые ложки какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 чайной ложки каждого молотого душистого перца и корицы

Глазурь из шоколада

250 г несоленого масла, размягченного
1 1/4 чашки (270 г)  сахарной пудры
175 г темного шоколада, растопленный

Для украшения

200 г темного шоколада
200 мл сливок
1/3 чашки (115 г) золотого сиропа

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог со свеклой

1. Приготовить свеклу в большой кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут или до готовности. Остудить, затем надеть перчатки, снять кожу свеклы.
2. Поместить свеклу в кухонный комбайн и смолоть до однородного состояния. Переложить в большую миску.

3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму размером 22 x 10 см (емкость 1.5 л) и выложить бумагой для выпечки.
4. Добавить шоколад, яичные желтки, имбирь, мед, масло, зернышки ванили, цедру апельсина и сок в охлажденную свеклу, и взбить, чтобы смешать.
Добавить муку, поленту, какао, разрыхлитель, душистый перец, корицу и 1 чайную ложку соли.

5. Взбить яичные белки в отдельной миске до образования мягких пиков, затем ввести в свекольную смесь до однородного состояния.
Вылить тесто в сковороду и выпекать в течение 1 часа или пока готовности: сделать пробу лучинкой. Охладить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

6. Для глазури, используя миксер, взбить сливочное масло до светлого и пышного состояния. Просеять сахарную пудру и взбить в течение 1 минуты или пока не будет все смешано. Растопить шоколад и дать остыть.
Добавить шоколад и взбивать в течение 2 минут.

7. Затем сварить все ингредиенты для украшения в кастрюле на медленном огне, помешивая до густого и глянцевого цвета. Дать немного остыть.
8. Используя шпатель, распределить глазурь по торту. Полить ложкой шоколадный крем, давая ему стекать по сторонам торта, а затем рассыпать сверху тертый шоколад.

Это фантастический рецепт выпечки для детей, и давайте посмотрим правде в глаза, какой ребенок не любит шоколадный торт?

Ингредиенты 16 порций

оливковое масло
обычная мука для подпыления
300 г темного шоколада хорошего качества (70% какао)
250 г сырой свеклы
4 больших яйца
150 г сахара
120 г молотого миндаля
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка качественного какао-порошка
натуральный йогурт для подачи

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог для детей

1. Разогреть духовку до 180°C.
Слегка смазать дно и бока  формы диаметром 20-см оливковым маслом. Используя ножницы, вырезать круг бумаги, примерно того же размера, что и дно формы, и положить на дно. Слегка посыпать края формы мукой, затем удалить остатки муки.

2. Разбить 200 г шоколада на мелкие кусочки и положить в миску.Поставить миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на среднем огне, убедившись, что дно миски не касается воды, и дать шоколаду растаять, периодически помешивая.

Аккуратно снять с огня и отставить в сторону — остерегайтесь пара, когда поднимаете миску.

3. Очистить свеклу (вы можете надеть перчатки), затем порезать ее на разделочной доске.
Натереть на крупной терке или в кухонном комбайне, затем переложить ее в большую миску.

4. Разделить яйца, поместить белки в большую чистую миску; добавить желтки в свеклу, затем вымыть руки.
5. Размешать сахар, миндаль, разрыхлитель, какао-порошок и растопленный шоколад со свеклой — и хорошо перемешать.

6. Используя электрический ручной венчик, взбить яичные белки, пока не получатся жесткие пики.
Использовать лопаточку, чтобы ввести 1/4 яичных белков в смесь свеклы, чтобы разрыхлить смесь, затем добавить остальные, но постарайтесь не перемешивать сильно.

7. Добавить смесь в готовую форму для кекса и равномерно распределить с помощью шпателя.
Выпекать в горячей духовке около 50 минут или пока пирог не будет готов: сделать пробу лучинкой.

8. Дать пирогу немного остыть, затем осторожно перевернуть его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Когда пирог будет готов к подаче, растопить оставшийся шоколад (так же, как описано выше), затем подать каждый кусочек с йогуртом и побрызгать растопленным шоколадом.

Этот торт подойдет к праздничному событию! День рождения? Семейный праздник? — Пеките!
Используйте сливки и сезонные фрукты или/и ягоды.

Бисквиты

Итак, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст.л. какао (залить небольшим количеством кипятка и перемешать в пасту), 3 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя со щепоткой соли положить в чашу комбайна и замесить тесто.

В готовое тесто всыпать горсть лепестков миндаля. Перемешать.

2 разъемные формы выложить бумагой и заполнить тестом, распределив поровну тесто.

Тесто разровнять и поставить в уже нагретую до 180°С печь. Выпекать 25 минут.

Шоколадный соус

100 г темного шоколада (70% какао) растопить на бане.

Добавить 100 г несоленого масла и 100 г сахарной пудры, влить пару ложек молока. Мешать, пока все не растворится и не образуется однородная смесь.

Сливки

200 мл сливок и 1 ч.л. ванильного экстракта и сахарной пудры взбить.

Начинка

Подготовьте фрукты или ягоды — очень вкусно со свежей клубникой!

Торт собрать

Бисквиты остудить в форме около 10 минут.Снять бортики.

С бисквитов снять бумагу.

Один бисквит положить на блюдо.Нанести слой сливочного крема.

На слой крема выложить ягоды.

Намазать кремом и второй бисквит.

Положить кремом вниз на начинку.

На торт вылить шоколадную глазурь.

Украсить сливками и ягодами.

Джейми Оливер приготовил шоколадный торт Ferrero Rocher

Да! Мечты сбываются!
Торт так хорош, что его следует объявить незаконным.

Ингредиенты 24 порции

1/2 чашки (50 г) какао, просеянного
1 1/3 чашки (200 г) обычной муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
90 мл подсолнечного масла
6 яиц, желтки и белки отделить
1/2 чайной ложки тартара

Конфеты Ferrero Rocher и съедобное сусальное золото (по желанию), для украшения

ПРАЛИНЕ

1/3 чашки (75 г) сахарной пудры
1 чашка (150 г) жареных лесных орехов
2 столовые ложки подсолнечного масла

СЛОЙ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

150 г темного шоколада (70%), нарезанный
45 г кукурузных хлопьев

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

4 яичных белка
240 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
225 г размягченного несоленого масла, нарезанного кусочками
100 г темного шоколада (70%), нарезанный

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

175 г темного шоколада (70%), нарезанного
100 г несоленого масла, нарезанного кусочками
1 столовая ложка сиропа глюкозы

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить торт Ferrero Rocher

1. Разогреть духовку до 160°C. Смазать и выложить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 23 см.

2. Смешать какао с 200 мл кипятка и отложить для охлаждения.Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли в миске.3. Взбить масло и яичные желтки в миске.

Добавить в охлажденную смесь какао, затем в сухие ингредиенты — и смешать до однородного состояния.

4. Взбить яичные белки и тартар со сливками до жестких пиков, затем аккуратно ввести в какао-тесто.Вылить смесь в подготовленную форму.

Выпекать в течение 55 минут — или до готовности (проба лучинкой!).

Охладить в форме в течение 20 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Для пралине растопить сахар, не помешивая, на сковороде на среднем огне в течение 3 минут или до образования карамели.
Быстро добавить фундук, затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпать щепоткой соли. Дать остыть.

Разбить на осколки. Положить в кухонный комбайн и смолоть в грубые крошки.Переложить половину в миску и отложить в сторону.

Добавить масло в оставшиеся крошки в кухонном комбайне и взбить в пасту.

6. Для слоя кукурузных хлопьев поместить шоколад в жаростойкую миску, поставить на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), помешивая, пока шоколад не растает. Добавить пралине.
Добавить кукурузные хлопья и отложить.

7. Для шоколадного сливочного крема положить яичные белки и сахар в большую жаростойкую миску. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и взбивать в течение 3 минут или пока сахар не растворится и смесь не станет непрозрачной.8. Снять миску с огня, добавить ваниль и взбить в миксере на высокой скорости до охлаждения.Постепенно добавлять масло и взбивать до густого и бледного крема .

Поместить шоколад в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске прикасаться к воде) и размешивать, пока шоколад растает.

Остудить в течение 6 минут, затем добавить в сливочный крем.

9. Разрезать корж горизонтально на три части.Намазать корж с 1/2 чашки сливочного масла и распределить 1/2 смеси кукурузных хлопьев, повторить со вторым коржом: намазать 1/2 чашки крема и оставшейся смесью кукурузных хлопьев.Накрыть третьим коржом.

Выложить оставшийся сливочный крем на весь пирог, затем охладить в течение 30 минут.

10. Для глазури поместить все ингредиенты в кастрюлю с 50 г пралине и осторожно растопить на медленном огне.Охладить до комнатной температуры, но не дать застыть.

Нанести на верх торта, позволяя глазури капать вниз.

Украсить Ferrero Rocher, если хотите сусальное золото использовать, то украсьте им.

Торт оставить на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Торт брауни рецепт Ferrero Rocher

Как корж разрезать на ровные части, посмотрите в видео

Керрианн Данлоп показывает, как разрезать бисквит на три части. Теперь ваши торты будут конкурировать с изделиями лучших пекарей. Эта техника взята из книги Джейми.

1

Пищевая ценность:

  • Калории: Эпический шоколадный пирог без муки 221 ккал
  • Жиры: 13.9 г
  • Углеводы: 17.1 г; 5.8 г белков и 3.8 г пищевых волокон

Приятного аппетита!

Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/vypechka-s-shokoladom-shokoladnyj-pirog-i-shokoladnyj-tort/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Много рецептов тут >>>>>

как разрезать корж ниткой

1. Bceгдa дoбaвляйтe в тecтo paзвeдeнный кapтoфeльный кpaxмaл – бyлки и пиpoги бyдyт пышными и мягкими дaжe нa cлeдyющий дeнь. Глaвнoe ycлoвиe вкycныx пиpoгoв — пышнoe, xopoшo взoшeдшee тecтo: мyкy для тecтa нeoбxoдимo пpoceять: из нee yдaляютcя пocтopoнниe пpимecи, и oнa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм.

2. B любoe тecтo (кpoмe пeльмeннoгo, cлoeнoгo, зaвapнoгo, пecoчнoгo), тo ecть тecтo нa пиpoги, блины, xлeб, oлaдьи — нa пoл-литpa жидкocти дoбaвляйтe вceгдa «жмeню» (пpимepнo cтoлoвaя лoжкa c гopкoй) мaнки. Moнaшки нayчили: «Paньшe caмый кaчecтвeнный xлeб cтpяпaли из кpyпчaтки. Oн дoлгo нe выcыxaл и был пышным. Ceйчac кpyпчaтки нeт. Дoбaвляйтe жмeню мaнки — и вceгдa бyдeт xopoшaя выпeчкa.»

3. Дoбaвлять в тecтo пoмимo мoлoкa пoлcтaкaнa минepaльнoй вoды. Или paзвecти 1 ч. л. coды в 1/2 cтaк. вoды и cлeгкa зaгacить ee лимoннoй киcлoтoй или yкcycoм.

Bыпeчкa дeйcтвитeльнo пoлyчaeтcя cyпep. Дaжe нa cлeдyющий дeнь oнa ocтaeтcя пышнoй.

4. B пoмeщeнии, гдe paздeлывaют тecтo, нe дoлжнo быть cквoзнякa: oн cпocoбcтвyeт oбpaзoвaнию oчeнь плoтнoй кopoчки нa пиpoгe.

5. Пpи зaмece дpoжжeвoгo тecтa вce пpoдyкты дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтypы, пpoдyкты из xoлoдильникa зaмeдляют пoдъeм тecтa

6. Для дpoжжeвыx издeлий жидкocть вceгдa дoлжнa быть пoдoгpeтoй дo 30-35ºC, тaк кaк дpoжжeвыe гpибки в жидкocти, имeющeй бoлee низкyю или выcoкyю тeмпepaтypy, тepяют cвoю aктивнocть

7. Koгдa вы oбминaeтe тecтo, pyки дoлжны быть cyxими.

8. Пepeд тeм, кaк пocтaвить издeлиe в дyxoвкy, eмy дaют пoдoйти в тeчeниe 15-20 минyт. Пepeд выпeчкoй дaйтe тecтy пoлнocтью paccтoятьcя. Пpи нeпoлнoй paccтoйкe oнo плoxo пoднимaeтcя и пиpoги дoлгo нe пpoпeкaютcя.

9. Пиpoги нa пpoтивнe выпeкaть нa cpeднeм oгнe, чтoбы нaчинкa нe пepecoxлa.

10. B тecтo (дpoжжeвoe и пpecнo-cдoбнoe) лyчшe вceгo дoбaвлять нe pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo, тaк кaк pacтoплeннoe мacлo yxyдшaeт cтpyктypy тecтa.

11. Пиpoги, пpигoтoвлeнныe нa мoлoкe, бoлee вкycны и apoмaтны, кopoчкa пocлe выпeчки блecтящaя, c кpacивым цвeтoм.

12. Дpoжжи для тecтa дoлжны быть cвeжими, c пpиятным cпиpтным зaпaxoм. Пpoвepьтe дpoжжи зapaнee. Для этoгo пpигoтoвьтe нeбoльшyю пopцию oпapы и пocыпьтe cлoeм мyки. Ecли чepeз 30 минyт нe пoявятcя тpeщины, тo кaчecтвo дpoжжeй плoxoe.

13. Пpи избыткe caxapa в тecтe пиpoги быcтpo «pyмянятcя» и дaжe пoдгopaют. Зaмeдляeтcя бpoжeниe дpoжжeвoгo тecтa, и пиpoги пoлyчaютcя мeнee пышными.

14. Жиpы, paзмягчeнныe дo гycтoты cмeтaны, дoбaвляют в кoнцe зaмeшивaния тecтa или пpи eгo oбминкe, oт этoгo бpoжeниe тecтa yлyчшaeтcя.

15. Чтoбы гoтoвыe пиpoги были бoлee нeжными и paccыпчaтыми, в тecтo клaдитe тoлькo жeлтки.

16. Bыcoкиe пиpoги выпeкaют нa cлaбoм oгнe, чтoбы oни paвнoмepнo пpoпeкaлиcь.

17. Tecтo для пиpoгa, выпeкaeмoгo нa пpoтивнe, pacкaтывaют кaк мoжнo тoньшe, чтoбы xopoшo чyвcтвoвaлcя вкyc нaчинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://topvkusniashki.ru/podskazki-dlya/

Как корж разрезать ниткой видео?

как разрезать корж ниткой

» Прочее »

Вопрос знатокам: Подскажите, как разрезать корж для торта вдоль на части, чтобы получилось ровно и красиво

С уважением, Yuliya

Лучшие ответы

Высокий бисквит обычно разрезают на 2-3 коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно. Удачи)

Нужен тонкий острый нож и прямые руки

первый вариант длинный нож предварительно нагретый а второй нить сложенная в несклько слоев я предпочитаю нить-ровнее получается

Нужно взять суровую нитку, в половину длиннее диаметра коржа, что бы концы можно было хорошо держать в руках. Обхватить корж по середине, перекрестить нити и потянуть. Так корж разрежется ровно. Можно использовать тонкую проволоку или толстую леску.

Во-первых, корж должен выстояться сутки. Если он бисквитный. Потом я делаю так: аккуратно, не торопясь надрезаю по кругу корочку. Ножом. Острым. Буквально сантиметров по пять за раз. Чтобы можно было сразу понять, ровно идет или нет. А потом уже завожу нитку в разрез, соединяю концы и тяну к середине.

сначала накрест а потом каждую четвертинку

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

если высота 4,.5 то коржи по 1,5 см толщиной. От низа бисквита поднимаемся на 1,5 см и надрезаем ножом бороздку по кругу в которую также по кругу встввляем нитку, концы нитки крест накрест стягиваем. То есть не совсем как мамалыгу. потом от этого разреза ещё раз подниманмся на 1,5 см и делаем тоже самое.

Режем ИМЕННО ниткой!!!! У нас есть прочная шелковая нить!

Обычно пеку 3 коржа. Режу леской, но неудобно

Надо сначала отметить ножиком нужную толщину по противоположним сторонам и обхватить ниткой эти места, завязать нитку узелком до конца, все, разрежется ровно, только не надо сильно торопиться, но и не телиться, короче смело, но без лишней спешки.

Длинным ножом, начинаю с верхушки, минимум ночь должен постоять перед порезкой, дозреть. Как- то всегда ровно получалось.

Разрезать пополам можно суровой ниткой либо толстой леской, либо очень тонкой проволокой. Обхватите корж, как обручем. Длина нити должна быть больше диаметра коржа, что бы концы свободно умещались в руках. Делаете перехлёст нитей и тянете за концы, аккуратно. Так и разрежете коржи.

нож-струна это называется

Вы про коржи говорите или про сегменты- треугольники? Надевается на ТОРТ, а разрезать нужно его на коржи.. Непонятно. Бисквит на коржи разрезается горизонтально, «параллельно полу»

я на озоне заказывала — нож-струна фирма zenker

да какой там нож, учитесь, и не надо ни чего покупать
Понадобится крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

ножовка по металлу прекрасно подойдёт для этого

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-korzh-razrezat-nitkoj-video

5 способов быстро разрезать бисквит на коржи

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле — ровный) способ. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием.

Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне.

Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ № 2. При помощи кольца для выпечки и тарелок

Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра.

Чем больше тарелок — тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов.

Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ № 3. Как правильно разрезать бисквит на коржи ниткой

Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Запасное видео и более подробно показано, как разрезать бисквит для торта обычной ниткой:

Способ № 4. Как разрезать бисквит на коржи струной

Способ № 5. Форма слайсер для нарезки коржей для торта

Форма слайсер для нарезки коржей — это удобное устройство, которое позволяет нарезать на 6 идеально ровных коржей. Все коржи получаются ровными, одинаковой толщины. Процесс нарезания очень прост и времени занимает очень мало.

Помним, что бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде!

Источник: https://jenet.info/5-sposobov-bystro-razrezat-biskvit-na-korzhi/

Как разрезать бисквит на коржи: видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

  • Здоровье
  • Правильное питание

Как разрезать бисквит на коржи: советы, видео

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Многие считают, что приготовление бисквита – сложная задача. Но как оказывается, гораздо сложнее разделить его на две или три части. Всего одно неправильное движение – и коржи получатся неровными, из-за чего пострадает внешний вид тортик или пирожных. Не стоит переоценивать свои силы и перед тем, как приступать к разрезанию, обязательно ознакомьтесь с нашими простыми советами. Благодаря им вы точно не испортите корж и вам не придется печь новый.

Как разрезать бисквит ниткой? Пожалуй, это самый простой и доступный способ. Для начала вам нужно подготовить бисквит – с помощью ножа максимально аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль всего коржа.

Затем отрежьте нитку нужной вам длины, она должна быть достаточно плотной и не слишком тонкой. Осталось лишь вставить нить в надрез, взять ее за оба конца потянуть. ВУАЛЯ! Ровные коржи готовы, приступайте к приготовлению крема!

Полезный совет: после выпекания бисквита обязательно дайте ему остыть. Никогда не пытайте резать его теплым или горячим. Почему? Да потому что он еще слишком рыхлый и мягкий, при нарезке он будет сыпаться и крошиться. Дайте ему остыть и настояться 2-3 часа.

Разрез ножом

Если у вас нет времени и желания возиться с нитью, вы можете использовать только нож. Желательно, чтобы он был достаточно длинным и острым. Но в этом случае скорее всего, половинки все же будут отличаться по ширине, к тому же коржи могут начать сыпаться и крошиться.

Если вы все же остановили выбор на этом способе, вам нужно сделать несколько отметок с разных сторон, например, по 2 см высотой. Так вы не запутаетесь и ровно разрежете бисквит.

Специальный инструмент

В продаже вы сможете найти струнную пилку, этот инструмент пригодится вам не раз. Вам нужно лишь отрегулировать высоту нити (струны), затем выставьте ее на том уровне, в зависимости от толщины коржа. Осталось лишь врезать нить в бисквит и медленно разрезать его.

Как видите, разрезать бисквит ровно и красиво – не так уж и сложно. Через несколько у вас будет получаться это еще лучше, и вы станете настоящим мастером!

Как разрезать бисквит ровно: видео

Для наглядного примера мы разместили для вас познавательный видео-ролик, благодаря которому вы обучитесь этому лайфхаку максимально быстро. Удачи!

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

Scroll

Источник: http://delafe.ru/page/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-sovety-video

Как разрезать бисквит на коржи — Правильные способы

Бисквитная выпечка часто используется в качестве основы для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочих сладких десертов. Чтобы ваш шедевр кондитерского искусства имел идеальный вид, его основа должна иметь ровные поверхности.

Многие начинающие кулинары сталкиваются с проблемами при разрезании высокого бисквитного коржа на две или несколько аккуратных частей. В нашей статье мы подробно остановимся на данной теме и расскажем, как правильно разрезать бисквит на равные доли.

Например, если бисквит получился высотой около 9 см, его удобнее всего поделить не на два, а на три коржа.

Как ровно разрезать бисквит без крошек и комков

Сразу после извлечения изделия из духовки он выглядит высоким, пышным, идеальным бисквитным коржом. Однако, в процессе приготовления торта могут проявиться различные негативные факторы:

  1. Выпечка получилась слишком пересушенной, при разрезании бисквит крошится и рассыпается на мелкие крошки.
  2. Корж уплотнился, заметно уменьшился в объеме, утратил высоту вследствие перепада температур.
  3. При разделении на части плотного бисквита по линии разреза образуются тянущиеся комки.

Чтобы все предусмотреть и не допустить негативные последствия, необходимо знать: когда вынимать корж из печи, сколько времени он должен остывать, при каких условиях, на сколько частей его лучше разделить, что нужно иметь для ровного удобного разрезания. Для различных заготовок существуют определенные секреты, как разрезать бисквит на коржи правильно в зависимости от типа выпечки.

Бисквитные коржи, приготовленные по классическому рецепту, состоят из основных ингредиентов: муки, сахара, яиц. Этот вид бисквитов имеет характерную пористую структуру. Без особых навыков при его разрезании тесто начинает крошиться или собираться в комки.

Если используются дополнительные продукты типа молока, масла (растительного, сливочного), разрыхлителей – это уже масляные коржи (другое название – «шифоновые»). Такие бисквиты намного легче разрезаются.

Немаловажное значение также имеют такие параметры, как высота и диаметр испеченного бисквитного коржа.

Когда разрезать бисквит горячим или холодным

На качество данной процедуры большое влияние оказывают не только рецептура и габариты изделия, но и время нахождения коржа в духовом шкафу после выключения.

Форма с испеченным бисквитом извлекается из духовки не сразу, а по истечении 10 минут. Далее конструкция в сборе должна постоять при комнатной температуре, пока бисквит самостоятельно не отойдет от боковых стенок формы. Затем горячий корж беспрепятственно вынимается и укладывается на решетку, где ему предстоит находиться, пока полностью не остынет. Чтобы ускорить процесс остужения, корж можно изредка переворачивать в разные стороны на решетке.

За два часа до нарезки остывший бисквит нужно завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильную камеру (лучше на всю ночь). Благодаря холодному воздуху внутри коржа начнет образовываться влага, что существенно облегчит процесс нарезки.

Как правильно разрезать бисквит на коржи при помощи ножа

Если нужно разрезать корж на части, первое, что приходит в голову, воспользоваться банальным методом – взять кухонный нож или пилку для хлеба. Перед этим бисквит должен постоять в холодильнике не менее 10 часов или в морозилке – 2 часа соответственно. Наши дальнейшие действия:

  • нанести заметные насечки вдоль всей окружности бисквита на требуемой высоте от основания;
  • правой рукой приставить лезвие ножа к одной из намеченных точек (плоскость расположена параллельно столу);
  • провести ножом по часовой стрелке по направлению к себе;
  • левая рука при этом должна постепенно разворачивать бисквит навстречу движению ножа (вращать против стрелки часов).

Такой способ лучше всего зарекомендовал себя при разделении на части масляных, шоколадных бисквитов. Эластичная структура теста коржей хорошо поддается нарезке острым лезвием длинного ножа.

Как разрезать бисквит на коржи ниткой

В сравнении с кухонным ножом, нейлоновая леска или специальная зубная нить намного тоньше и удобнее в использовании. С их помощью бисквитный корж разрезается на плоские части любой толщины. Чтобы аккуратно разрезать бисквит ниткой, ею обвязывают изделие в намеченном месте на нужной высоте, скрещивают концы, постепенно натягивая их в противоположные стороны. Нитка продвигается внутри бисквита внутри плоскости по горизонтали, параллельно столу.

Совет: Чтобы леску не увело от намеченного уровня, по всей окружности можно растыкать обыкновенные зубочистки на одном уровне от основания. И еще, чтобы удобнее управляться с нитью и ровно разрезать бисквит на коржи, движение петли лучше всего направлять к себе.

По такому же принципу можно действовать при помощи специального приспособления простой конструкции. Для удобства пользования концы струны оборудуются ручками. Такое приспособление намного удобнее зажимать в ладонях при натяжении нити.

Если вам потребуется аккуратно разрезать классический бисквит на коржи, лучшего способа, чем нить, пока никто не придумал. Пористая структура сравнительно сухого коржа на рассыпается и не крошится при таком разделении на части.

Кондитеры-профессионалы часто используют удобное устройство под названием «форма-слайсер». Внешне слайсер похож на разъемную форму, имеющую специальные горизонтальные прорези в боках. Такая конструкция позволяет регулировать диаметр соответственно имеющегося коржа. Нарезка осуществляется при помощи обычного ножа с длинным лезвием. Тонкие коржи затем переносятся на блюдо специальной лопаточкой из нержавеющей стали.

Источник: https://maritera.ru/biskvity/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-pravilnye-sposoby

Делаем коврик на балкон своими руками из обычной одежды — Журнал

Наверняка у каждого из нас дома есть ненужная одежда, которую жалко выбрасывать, ведь, пускай она и старая, но она стоит денег. По этой причине из нее можно много чего сделать, к примеру, коврик на балкон.

Если вы думаете, что это довольно сложно, то не переживайте. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коврик на балкон своими руками из старой или ненужной одежды. Все что вам необходимо, это лишь придерживаться инструкций, которые мы предоставим вам  здесь.

Делаем ковер из ненужных ремней

Для того чтобы приготовить такое интересное изделие на свой балкон, вам нужно будет:

  • Около десяти штук ремней.
  • Кожный перфоратор или шило.
  • Бечевки или веревочки.

Сами пояса необходимо сделать одной и той же длины, пряжку нужно отрезать. После этого сделайте отверстия на краях ремней, расстоянием около двух-трех сантиметров друг от друга, и по половине сантиметров от краев. Далее их необходимо сшить вместе, при этом использовав конопляные тонкие веревки. Протягивать веревку можно произвольно. Вы можете сшивать ее вдоль поясов, крестом или любым другим, удобным для вас способом!

Коврик из старой одежды

Материал, который вам понадобится:

  • Обычные ножницы.
  • Куски ткани.
  • Коврик для ванной комнаты, в котором есть отверстия.

Сам процесс изготовления данного изделия выглядит следующим образом:

  • Ткани необходимо разрезать на полосы небольших размеров.
  • При помощи обычного пинцета, или крючка (если он у вас есть) начните просовывать полосы одежды через имеющиеся отверстия.
  • Все полоски из ткани необходимо завязывать простыми узлами.

Как видите, все довольно просто! Но мы хотим рассказать вам еще об одном, не менее интересном способе!

Ковер из ненужных полотенец

Для того чтобы сделать изделие из данного вида материалов, вам понадобится следующее:

  • Ненужные полотенца.
  • Обычные ножницы.
  • Машинка для шиться (или иголка с ниткой).

Сам процесс изготовления выглядит следующим образом:

  • Разрезаем наши полотенца на несколько полос. В среднем, используйте ширину в четыре-пять сантиметров.
  • Чтоб было удобнее, сложите каждое из полотенец пополам и начните их резать на несколько половинок.
  • Теперь каждую из половин вам опять нужно будет сложить пополам и разрезать еще раз таким же способом.
  • После этого нужно сложить три полоски различных цветов и закрепить их при помощи нитки и иголки, или швейной машинки.
  • Далее из таких полосок нужно сплести косички, После того как процесс плетения закончится, концы необходимо снова застрочить.
  • Теперь полоску нужно свернуть в спираль и закрепить при помощи толстых ниток.

Окончательным этапом будет закрепление всей конструкции, и ее переворот для того, чтобы все швы, которые на ней есть, были лицом к полу. Как видите, все довольно просто! Мы надеемся на то, что информация, предоставленная в данной статье, была не только интересной, но и полезной для вас!

Источник: https://www.asusfone.ru/svoimi-rukami/delaem-kovrik-na-balkon-svoimi-rukami-iz-obychnoj-odezhdy

Когда резать бисквит на коржи

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д. Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками. Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Источник: https://moreremonta.info/strojka/kogda-rezat-biskvit-na-korzhi/

Изумительный польский торт

24.01.2020

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 320 г;
  • мука миндальная – 80 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • джем вишневый – 400 г;
  • ванильный экстракт – 3 ч. л.;
  • крахмал кукурузный – 50 г;
  • соль;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • миндальные лепестки.

Способ приготовления:

Приготовим заварной масляный крем.

  1. Сначала необходимо приготовить крем, так как он должен успеть полностью остыть.
  2. Поставить молоко кипятиться.
  3. В миску вбить 2 яйца, немного взболтать венчиком, добавить 150 г сахара, 50 г крахмала и щепотку соли. Перемешать.
  4. Часть закипевшего молока добавить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем влить полученную массу в молоко. Постоянно помешивая венчиком, ждать густоты и первых пузырей. Переложить крем в другую емкость, добавить 1 ч. л. экстракта ванили и закрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Тогда не появится корочка. Дать крему полностью остыть.
  5. Затем 150 г размягченного сливочного масла необходимо в течение 4 минут взбивать миксером. В масло постепенно добавлять крем и постоянно взбивать.

Приготовим корж.

  1. Включить духовку на 180℃.
  2. В глубокой миске перемешать венчиком 4 желтка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 50 г сахара.
  3. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в глубокую миску.
  4. В сухую смесь натереть 200 г замороженного сливочного масла, Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить яичную смесь и замесить тесто.
  5. Раскатать тесто размером с противень.
  6. На противень положить пергаментную бумагу, выпекать корж 10 минут.

Приготовим безе.

  1. В миске взбить 4 белка и щепотку соли, добавляя постепенно 150 г сахарной пудры.
  2. Взбивать до появления крепких пиков. Добавить миндальную муку и снова взбить.

Собираем торт.

  1. На корж выложить вишневый джем, сверху положить безе, посыпать по желанию миндальными лепестками.
  2. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 150℃.
  3. Дать торту немного остыть.
  4. Затем разрезать корж вдоль на 3 части. Первый корж смазать половиной крема, положить сверху второй корж, смазать оставшимся кремом. И сверху положить третий корж.
  5. Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Заходите к нам в гости

Источник: https://sovet-ok.ru/izumitelnyj-polskij-tort/

Очень нежный бисквит рецепт

› Рецепты

статьи

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной.

Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены.

Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено.

Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку.

Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

Метки

Источник: https://pizza-dodo.ru/retsepty/ochen-nezhnyj-biskvit-retsept.html

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Бисквит любят за воздушность и простоту в приготовлении. Он под силу даже самым молодым кулинарам. Бисквитные коржи отлично подходят для приготовления домашних тортов. Бисквит универсален в применении.

С его помощью можно сделать простой и недорогой торт, пропитанный вареньем или сгущенкой. Или нарядный праздничный торт с кремом и шоколадом.

Ингредиентов для бисквитного теста требуется не много, технология довольно простая, а результат приятно радует и мотивирует на дальнейшие кондитерские подвиги.

Бисквит готов и встает вопрос: как поделить пирог пополам или на несколько коржей? Нет ничего сложного. Рассмотрим способы разрезать бисквит. Главное правило при любом методе деления — пирог должен остыть. Если по периметру бисквита образовалась корочка, ее лучше удалить.

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Для этого вам потребуется нож с длинным и хорошо наточенным лезвием. Сначала по всей окружности слегка надрезаем корж. Это будет линия отреза. Придерживая рукой, верхний слой, аккуратно разрезаем корж по намеченной линии.

Получить красивые половинки коржа поможет тарелка. Пирог кладут на плоскую поверхность, это может быть кухонная доска или основа для выпечки. Сверху накрывают тарелкой соответствующего диаметра. Бортик тарелки – будет линией отреза коржа. Ножом аккуратно подрезаем край и, проворачивая основу, разрезаем корж.
При разрезании пирога, нож необходимо держать параллельно основанию бисквита, тогда коржи будут ровными и одинаковой толщины.

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Этот способ позволяет поделить пирог на несколько тоненьких коржей. Возьмите тонкую нейлоновую нить (ее можно заменить зубной либо прочной швейной нитью). С помощью ножа намечаем линию отреза, слегка надрезая корж. Далее есть два пути применения нити. Первый — в подготовленный надрез вставляем нитку, придерживаем ее с двух сторон руками, движением на себя начинаем разрезать корж. Второй – в надрез по всему периметру вставляем нить, скрещиваем и тянем за концы в разные стороны.

Линию отреза можно сформировать с помощью зубочисток. По всему периметру коржа, на одной высоте вставляем зубочистки. Укладываем сверху по всему диаметру нить, концы перекрещиваем и растягиваем в противоположные стороны.

Источник: http://vkusniy-tort.ru/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi.html

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Торт «Слава» — это очень нежный и вкусный десерт, приготовленный из бисквита, сливочного масла и изумительного и необычного крема, в состав которого входит (ни за что не догадаетесь!) халва. Этот десерт имеет очень тонкий вкус и просто тает во рту.

Торт придумал профессиональный кондитер, но он готовится настолько просто, что даже неопытная хозяйка освоит рецепт. Эта вкуснятина отлично подойдет для любого праздника или просто к вечернему чаю. Вам обязательно нужно приготовить этот великолепный торт, чтобы порадовать себя и всех близких!

Ингредиенты

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу торта — нежный, воздушный бисквит, вам понадобятся такие продукты:

  • 150 граммов муки отличного качества;
  • 6 крупных яиц (куриных, разумеется);
  • 150 граммов свекольного сахара (уточняем, потому что сейчас в выпечку модно класть коричневый тростниковый сахар).

«Расходный материал» для крема:

  • 80 граммов тахинной халвы (это значит с кунжутными семечками, но можно взять любую, это немного изменит вкус оригинального торта, но не испортит);
  • 170 граммов сгущенного молока;
  • 280 граммов сливочного масла;
  • 110 граммов сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Теперь вы во всеоружии и можете смело приступать к процессу.

Способ приготовления

Способ приготовления

Сначала стряпаем бисквит, нежный, высокий и воздушный. Для этого нужно взбить яйца и сахар в крепкую пену, добавить муку и быстро перемешать.

Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом или застелите сухим листом пергамента, вылейте тесто посередине и равномерно распределите по всей поверхности формы.

Выпекайте бисквит при 160 градусах в течение 15 минут, пока корж не подрумянятся.

Достаньте свое изделие из духового шкафа, дайте форме остыть, затем осторожно удалите бумагу для выпечки. Обрежьте края бисквита, чтобы получить ровный прямоугольник.

Разрежьте прямоугольник поперек на несколько одинаковых частей. Отходы ножом измельчите в мелкую крошку. Теперь основа готова.

Вторым шагом будет приготовление вкусного крема для соединения коржей. Вам нужно взбить мягкое масло с халвой, сгущенным молоком, желтком, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем готов.

Сборка торта «Слава»

Сборка торта «Слава»

Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их поочередно друг на друга. Обильно покройте верх и смажьте бока торта оставшимся кремом и посыпьте бисквитными крошками. Поставьте торт в холодильник на один день, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Через сутки доставайте этот замечательный десерт и угощайтесь! Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178733

Как разрезать бисквит

Как разрезать бисквит

Если у вас не получается разрезать бисквит на ровные коржи, мы расскажем вам, как правильно это сделать c помощью подручных средств и оригинальных приспособлений.

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

Выпекая бисквит, знайте:

  • Маслянистый и шифоновый разрезать не составит большого труда.
  • Сложнее всего разрезать классический бисквит, он воздушный, крошится, поэтому необходимо проявить терпение и аккуратность в работе.
  • Легко режется бисквит хорошо остывший
  • Бисквит маленького диаметра разрезать легче, чем большого, а круглой формы проще, чем прямоугольной или квадратной

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

Самый банальный способ – это разделить бисквит на коржи с помощью обычного ножа для хлеба. Лучше предварительно оставим бисквит на 8-10 часов в холодильнике, а перед нарезкой на 1-2 часа поставите в морозильную камеру, затем:

  • сделаем засечки ножом по окружности от основания бисквита на нужную высоту
  • нож ведем правой рукой по часовой стрелке, на себя
  • левой рукой придерживаем бисквит, крутя против часовой стрелки
  • нож держим параллельно поверхности стола

3

Нож с фиксатором для разрезания бисквита

3

Нож с фиксатором для разрезания бисквита

Для удобства разрезания бисквита на отдельные коржи используют 2 фиксатора и нож:

  • кнопкой на фиксаторе устанавливают высоту коржа
  • фиксаторы разводят на длину диаметра окружности бисквита
  • продвигая лезвие с помощью фиксаторов, разрезаем бисквит на тонкие коржи

4

Разрезаем бисквит с помощью разъемной формы для выпечки

4

Разрезаем бисквит с помощью разъемной формы для выпечки

Если у вас нет фиксаторов, можно использовать круглую разъемную форму и тарелки

  • ставим тарелки в разъемную форму, сверху размещаем бисквит
  • длинным хлебным ножом убираем шапку бисквита
  • увеличением количество тарелок под бисквитом
  • поднимаем его над формой, срезаем корж и повторяем процедуру

Зубочистку можно заменить шпажками для канапе, а зубную нить прочной и толстой хлопковой или шелковой ниткой, некоторые используют леску

  • зубочистками отмечаем высоту коржа
  • нить размещаем поверх зубочисток по диаметру окружности
  • концы нити затягиваем в разные стороны и начинаем постепенно затягивать, разрезая бисквит

6

Струна для нарезки бисквита

6

Струна для нарезки бисквита

Простое приспособление для разрезания бисквита струна, выполняющая функцию ножа. Для удобного использования струна имеет: ручку, стальную рамку, на которой нанесены зазубрины для выбора высоты коржей. Для разрезания бисквита:

  • определяем высоту коржа, регулируя струну
  • ставим струну на ножки рядом с бисквитом
  • начинаем не торопясь продвигать струну вглубь бисквитного пирога

Бисквит режется легко, образует минимальное количество крошек.

7

Форма слайсер для нарезки бисквита

7

Форма слайсер для нарезки бисквита

Очень удобное приспособление получения тонких и аккуратных коржей – слайсер. Внешне приспособление напоминает разъемную форму с горизонтальными прорезями. Диаметр формы регулируется под диаметр бисквита. Слайсер дает возможность нарезать несколько тонких коржей, с помощью хлебного ножа. Чтобы удобно было их перенести на блюдо и не сломать используется стальная лопатка.

Теперь вы знаете, как разрезать бисквит на идеально ровные коржи, сэкономив  время, нервы, и красиво оформив бисквитный торт, порадовав близких и друзей.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razrezat-biskvit

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Еда и напитки 15 декабря 2017

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д.

Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками.

Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Как правильно разрезать бисквитный корж с помощью тарелки?

Как правильно разрезать бисквитный корж с помощью тарелки?

Чтобы воспользоваться этим способом, кроме посуды, необходимо иметь разъемную форму для выпечки, а точнее кольцо от нее. Оно будет выполнять функцию уровня. Использование кольца от разъемной формы и нескольких плоских тарелок – это единственно верный способ того, как ровно разрезать бисквит на 3 коржа.

Действия выполняются в такой последовательности:

  1. На плоскую тарелку выкладывается бисквит. Сверху опускается разъемное кольцо. В результате должно получиться, что изделие находится на тарелке, но внутри кольца.
  2. Снизу подставить под бисквит столько тарелок, чтобы сверху он выступал выше кольца на необходимую толщину коржа.
  3. Придерживая изделие рукой, длинным и острым ножом отрезать верхний корж, используя кольцо в качестве опоры.
  4. Снизу подставить еще несколько тарелок и аналогичным способом отрезать следующий корж.

Разрезание бисквита в домашних условиях с помощью нитки

Разрезание бисквита в домашних условиях с помощью нитки

Это один из самых простых и доступных способов получения идеальных бисквитных коржей для торта. Как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью шелковой нити (лески, гитарной струны), можно узнать из пошаговой инструкции:

  1. С помощью ножа по всей линии разреза сделать насечки. Также можно воспользоваться зубочистками. Их необходимо воткнуть на нужной высоте по всей окружности.
  2. Обернуть бисквит нитью, продев ее в сделанные ножом разрезы.
  3. Перекрестить концы нити. Взять их в разные руки.
  4. Развести концы нити в противоположные стороны, разрезав таким способом бисквит.
  5. При необходимости повторить аналогичные действия со вторым коржом.

Как разрезать бисквит на коржи струной?

Как разрезать бисквит на коржи струной?

Такое приспособление внешне напоминает плечики для одежды с натянутой внутри струной. Ее положение можно изменять в зависимости от желаемой высоты изделий.

Как разрезать бисквит на ровные коржи, можно описать в следующей инструкции:

  1. Положить основу для торта на ровную горизонтальную поверхность.
  2. Установить струну на нужную высоту.
  3. Прижать бисквит сверху рукой.
  4. Поставить нож-струну на ножки рядом с бисквитом. Не отрывая их от поверхности стола, пилящими движениями отрезать корж.
  5. Аналогичным способом отрезать следующие коржи.

Как пользоваться слайсером для нарезки бисквита?

Как пользоваться слайсером для нарезки бисквита?

Такой способ больше подойдет для профессиональных кондитеров, которым часто приходится разрезать изделие на коржи. Внешне слайсер напоминает разъемную форму для выпечки, но с параллельными отверстиями по окружности.

Бисквит помещается внутрь разъемного кольца и разрезается на нужное количество коржей по прорезям. Расстояние между отверстиями составляет 1 см.

А это значит, что вопрос о том, как ровно разрезать бисквит на коржи, может быть решен очень просто.

Еще одним преимуществом слайсера является то, что кольцо регулируется по диаметру, что позволяет разрезать в нем бисквиты любого размера. Главное, чтобы нож был достаточно длинным и острым.

Рецепт шифонового бисквита

Выпечка с шоколадом: шоколадный пирог и шоколадный торт

как разрезать корж ниткой

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления:
  1. Прежде всего — это высококачественные ингредиенты: яйца от счастливых курочек, качественное какао и хороший ванильный экстракт.

    Использование самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, — это действительно простой способ к идеальной выпечке.

  2. Чтобы добавить текстуру в тесто, положите хлопья миндаля в тесто. Это дает готовому пирогу легкий хруст и тонкий ореховый вкус, не делая его слишком плотным.

    Или смешайте его и с орехами, которые вы любите — просто убедитесь, что они были не слишком большие, иначе их будет сложнее ввести в тесто.

  3. Терпение является ключом для равномерной выпечки теста.

    Тесто поставить в середину предварительно нагретой духовки и держать дверцу закрытой! Если открыть дверцу духовки до рекомендованного времени выпекания, это приведет к выходу тепла и может привести к тому, что бисквит слегка провалится посередине.

  4. Когда бисквиты выпечены и вынуты из духовки, дать им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

  5. Если бисквиты прилипли к бокам, аккуратно провести ножом по краям формы для выпечки.

Выпечка и десерты любят почти все — и взрослые и дети. Если вы готовите дома выпечку и сладкие блюда, то нелегко найти время на то, чтобы готовить все меню. Но выход прост!
Закажите готовую еду сразу на неделю с доставкой на дом!

Вы отдыхаете или занимаетесь выпечкой любимых десертов, а опытные повара готовят для вашей семьи домашнюю еду! Профессионалы, которые приготовят как бабушка.
И все свежее и из качественных продуктов! Вкусно, качественно, экономно, с доставкой — дешевая готовая еда на неделю!

Выпечка с шоколадом

Как испечь шоколадный пирог со свеклой

Намного полезнее, чем обычная шоколадная выпечка.

Ингредиенты 1 форма объемом 1.5 л

2 (около 350 г) свеклы, очищенные
200 г темного шоколада
3 яйца, отделить белки и желки
3 см кусочек имбиря, мелко натертый
2/3 чашки (240 г) меда
2/3 чашки (165 мл) оливкового масла
1 стручок ванили, разрезать и выскрести зернышки
мелко тертая цедра и сок 1 апельсина
1 чашка (150 г) обычной муки
100 г поленты (кукурузная мука)
2 столовые ложки какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 чайной ложки каждого молотого душистого перца и корицы

Глазурь из шоколада

250 г несоленого масла, размягченного
1 1/4 чашки (270 г)  сахарной пудры
175 г темного шоколада, растопленный

Для украшения

200 г темного шоколада
200 мл сливок
1/3 чашки (115 г) золотого сиропа

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог со свеклой

1. Приготовить свеклу в большой кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут или до готовности. Остудить, затем надеть перчатки, снять кожу свеклы.
2. Поместить свеклу в кухонный комбайн и смолоть до однородного состояния. Переложить в большую миску.

3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму размером 22 x 10 см (емкость 1.5 л) и выложить бумагой для выпечки.
4. Добавить шоколад, яичные желтки, имбирь, мед, масло, зернышки ванили, цедру апельсина и сок в охлажденную свеклу, и взбить, чтобы смешать.
Добавить муку, поленту, какао, разрыхлитель, душистый перец, корицу и 1 чайную ложку соли.

5. Взбить яичные белки в отдельной миске до образования мягких пиков, затем ввести в свекольную смесь до однородного состояния.
Вылить тесто в сковороду и выпекать в течение 1 часа или пока готовности: сделать пробу лучинкой. Охладить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

6. Для глазури, используя миксер, взбить сливочное масло до светлого и пышного состояния. Просеять сахарную пудру и взбить в течение 1 минуты или пока не будет все смешано. Растопить шоколад и дать остыть.
Добавить шоколад и взбивать в течение 2 минут.

7. Затем сварить все ингредиенты для украшения в кастрюле на медленном огне, помешивая до густого и глянцевого цвета. Дать немного остыть.
8. Используя шпатель, распределить глазурь по торту. Полить ложкой шоколадный крем, давая ему стекать по сторонам торта, а затем рассыпать сверху тертый шоколад.

Это фантастический рецепт выпечки для детей, и давайте посмотрим правде в глаза, какой ребенок не любит шоколадный торт?

Ингредиенты 16 порций

оливковое масло
обычная мука для подпыления
300 г темного шоколада хорошего качества (70% какао)
250 г сырой свеклы
4 больших яйца
150 г сахара
120 г молотого миндаля
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка качественного какао-порошка
натуральный йогурт для подачи

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог для детей

1. Разогреть духовку до 180°C.
Слегка смазать дно и бока  формы диаметром 20-см оливковым маслом. Используя ножницы, вырезать круг бумаги, примерно того же размера, что и дно формы, и положить на дно. Слегка посыпать края формы мукой, затем удалить остатки муки.

2. Разбить 200 г шоколада на мелкие кусочки и положить в миску.Поставить миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на среднем огне, убедившись, что дно миски не касается воды, и дать шоколаду растаять, периодически помешивая.

Аккуратно снять с огня и отставить в сторону — остерегайтесь пара, когда поднимаете миску.

3. Очистить свеклу (вы можете надеть перчатки), затем порезать ее на разделочной доске.
Натереть на крупной терке или в кухонном комбайне, затем переложить ее в большую миску.

4. Разделить яйца, поместить белки в большую чистую миску; добавить желтки в свеклу, затем вымыть руки.
5. Размешать сахар, миндаль, разрыхлитель, какао-порошок и растопленный шоколад со свеклой — и хорошо перемешать.

6. Используя электрический ручной венчик, взбить яичные белки, пока не получатся жесткие пики.
Использовать лопаточку, чтобы ввести 1/4 яичных белков в смесь свеклы, чтобы разрыхлить смесь, затем добавить остальные, но постарайтесь не перемешивать сильно.

7. Добавить смесь в готовую форму для кекса и равномерно распределить с помощью шпателя.
Выпекать в горячей духовке около 50 минут или пока пирог не будет готов: сделать пробу лучинкой.

8. Дать пирогу немного остыть, затем осторожно перевернуть его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Когда пирог будет готов к подаче, растопить оставшийся шоколад (так же, как описано выше), затем подать каждый кусочек с йогуртом и побрызгать растопленным шоколадом.

Этот торт подойдет к праздничному событию! День рождения? Семейный праздник? — Пеките!
Используйте сливки и сезонные фрукты или/и ягоды.

Бисквиты

Итак, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст.л. какао (залить небольшим количеством кипятка и перемешать в пасту), 3 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя со щепоткой соли положить в чашу комбайна и замесить тесто.

В готовое тесто всыпать горсть лепестков миндаля. Перемешать.

2 разъемные формы выложить бумагой и заполнить тестом, распределив поровну тесто.

Тесто разровнять и поставить в уже нагретую до 180°С печь. Выпекать 25 минут.

Шоколадный соус

100 г темного шоколада (70% какао) растопить на бане.

Добавить 100 г несоленого масла и 100 г сахарной пудры, влить пару ложек молока. Мешать, пока все не растворится и не образуется однородная смесь.

Сливки

200 мл сливок и 1 ч.л. ванильного экстракта и сахарной пудры взбить.

Начинка

Подготовьте фрукты или ягоды — очень вкусно со свежей клубникой!

Торт собрать

Бисквиты остудить в форме около 10 минут.Снять бортики.

С бисквитов снять бумагу.

Один бисквит положить на блюдо.Нанести слой сливочного крема.

На слой крема выложить ягоды.

Намазать кремом и второй бисквит.

Положить кремом вниз на начинку.

На торт вылить шоколадную глазурь.

Украсить сливками и ягодами.

Джейми Оливер приготовил шоколадный торт Ferrero Rocher

Да! Мечты сбываются!
Торт так хорош, что его следует объявить незаконным.

Ингредиенты 24 порции

1/2 чашки (50 г) какао, просеянного
1 1/3 чашки (200 г) обычной муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
90 мл подсолнечного масла
6 яиц, желтки и белки отделить
1/2 чайной ложки тартара

Конфеты Ferrero Rocher и съедобное сусальное золото (по желанию), для украшения

ПРАЛИНЕ

1/3 чашки (75 г) сахарной пудры
1 чашка (150 г) жареных лесных орехов
2 столовые ложки подсолнечного масла

СЛОЙ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

150 г темного шоколада (70%), нарезанный
45 г кукурузных хлопьев

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

4 яичных белка
240 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
225 г размягченного несоленого масла, нарезанного кусочками
100 г темного шоколада (70%), нарезанный

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

175 г темного шоколада (70%), нарезанного
100 г несоленого масла, нарезанного кусочками
1 столовая ложка сиропа глюкозы

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить торт Ferrero Rocher

1. Разогреть духовку до 160°C. Смазать и выложить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 23 см.

2. Смешать какао с 200 мл кипятка и отложить для охлаждения.Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли в миске.3. Взбить масло и яичные желтки в миске.

Добавить в охлажденную смесь какао, затем в сухие ингредиенты — и смешать до однородного состояния.

4. Взбить яичные белки и тартар со сливками до жестких пиков, затем аккуратно ввести в какао-тесто.Вылить смесь в подготовленную форму.

Выпекать в течение 55 минут — или до готовности (проба лучинкой!).

Охладить в форме в течение 20 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Для пралине растопить сахар, не помешивая, на сковороде на среднем огне в течение 3 минут или до образования карамели.
Быстро добавить фундук, затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпать щепоткой соли. Дать остыть.

Разбить на осколки. Положить в кухонный комбайн и смолоть в грубые крошки.Переложить половину в миску и отложить в сторону.

Добавить масло в оставшиеся крошки в кухонном комбайне и взбить в пасту.

6. Для слоя кукурузных хлопьев поместить шоколад в жаростойкую миску, поставить на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), помешивая, пока шоколад не растает. Добавить пралине.
Добавить кукурузные хлопья и отложить.

7. Для шоколадного сливочного крема положить яичные белки и сахар в большую жаростойкую миску. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и взбивать в течение 3 минут или пока сахар не растворится и смесь не станет непрозрачной.8. Снять миску с огня, добавить ваниль и взбить в миксере на высокой скорости до охлаждения.Постепенно добавлять масло и взбивать до густого и бледного крема .

Поместить шоколад в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске прикасаться к воде) и размешивать, пока шоколад растает.

Остудить в течение 6 минут, затем добавить в сливочный крем.

9. Разрезать корж горизонтально на три части.Намазать корж с 1/2 чашки сливочного масла и распределить 1/2 смеси кукурузных хлопьев, повторить со вторым коржом: намазать 1/2 чашки крема и оставшейся смесью кукурузных хлопьев.Накрыть третьим коржом.

Выложить оставшийся сливочный крем на весь пирог, затем охладить в течение 30 минут.

10. Для глазури поместить все ингредиенты в кастрюлю с 50 г пралине и осторожно растопить на медленном огне.Охладить до комнатной температуры, но не дать застыть.

Нанести на верх торта, позволяя глазури капать вниз.

Украсить Ferrero Rocher, если хотите сусальное золото использовать, то украсьте им.

Торт оставить на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Торт брауни рецепт Ferrero Rocher

Как корж разрезать на ровные части, посмотрите в видео

Керрианн Данлоп показывает, как разрезать бисквит на три части. Теперь ваши торты будут конкурировать с изделиями лучших пекарей. Эта техника взята из книги Джейми.

1

Пищевая ценность:

  • Калории: Эпический шоколадный пирог без муки 221 ккал
  • Жиры: 13.9 г
  • Углеводы: 17.1 г; 5.8 г белков и 3.8 г пищевых волокон

Приятного аппетита!

Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/vypechka-s-shokoladom-shokoladnyj-pirog-i-shokoladnyj-tort/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Много рецептов тут >>>>>

как разрезать корж ниткой

1. Bceгдa дoбaвляйтe в тecтo paзвeдeнный кapтoфeльный кpaxмaл – бyлки и пиpoги бyдyт пышными и мягкими дaжe нa cлeдyющий дeнь. Глaвнoe ycлoвиe вкycныx пиpoгoв — пышнoe, xopoшo взoшeдшee тecтo: мyкy для тecтa нeoбxoдимo пpoceять: из нee yдaляютcя пocтopoнниe пpимecи, и oнa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм.

2. B любoe тecтo (кpoмe пeльмeннoгo, cлoeнoгo, зaвapнoгo, пecoчнoгo), тo ecть тecтo нa пиpoги, блины, xлeб, oлaдьи — нa пoл-литpa жидкocти дoбaвляйтe вceгдa «жмeню» (пpимepнo cтoлoвaя лoжкa c гopкoй) мaнки. Moнaшки нayчили: «Paньшe caмый кaчecтвeнный xлeб cтpяпaли из кpyпчaтки. Oн дoлгo нe выcыxaл и был пышным. Ceйчac кpyпчaтки нeт. Дoбaвляйтe жмeню мaнки — и вceгдa бyдeт xopoшaя выпeчкa.»

3. Дoбaвлять в тecтo пoмимo мoлoкa пoлcтaкaнa минepaльнoй вoды. Или paзвecти 1 ч. л. coды в 1/2 cтaк. вoды и cлeгкa зaгacить ee лимoннoй киcлoтoй или yкcycoм.

Bыпeчкa дeйcтвитeльнo пoлyчaeтcя cyпep. Дaжe нa cлeдyющий дeнь oнa ocтaeтcя пышнoй.

4. B пoмeщeнии, гдe paздeлывaют тecтo, нe дoлжнo быть cквoзнякa: oн cпocoбcтвyeт oбpaзoвaнию oчeнь плoтнoй кopoчки нa пиpoгe.

5. Пpи зaмece дpoжжeвoгo тecтa вce пpoдyкты дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтypы, пpoдyкты из xoлoдильникa зaмeдляют пoдъeм тecтa

6. Для дpoжжeвыx издeлий жидкocть вceгдa дoлжнa быть пoдoгpeтoй дo 30-35ºC, тaк кaк дpoжжeвыe гpибки в жидкocти, имeющeй бoлee низкyю или выcoкyю тeмпepaтypy, тepяют cвoю aктивнocть

7. Koгдa вы oбминaeтe тecтo, pyки дoлжны быть cyxими.

8. Пepeд тeм, кaк пocтaвить издeлиe в дyxoвкy, eмy дaют пoдoйти в тeчeниe 15-20 минyт. Пepeд выпeчкoй дaйтe тecтy пoлнocтью paccтoятьcя. Пpи нeпoлнoй paccтoйкe oнo плoxo пoднимaeтcя и пиpoги дoлгo нe пpoпeкaютcя.

9. Пиpoги нa пpoтивнe выпeкaть нa cpeднeм oгнe, чтoбы нaчинкa нe пepecoxлa.

10. B тecтo (дpoжжeвoe и пpecнo-cдoбнoe) лyчшe вceгo дoбaвлять нe pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo, тaк кaк pacтoплeннoe мacлo yxyдшaeт cтpyктypy тecтa.

11. Пиpoги, пpигoтoвлeнныe нa мoлoкe, бoлee вкycны и apoмaтны, кopoчкa пocлe выпeчки блecтящaя, c кpacивым цвeтoм.

12. Дpoжжи для тecтa дoлжны быть cвeжими, c пpиятным cпиpтным зaпaxoм. Пpoвepьтe дpoжжи зapaнee. Для этoгo пpигoтoвьтe нeбoльшyю пopцию oпapы и пocыпьтe cлoeм мyки. Ecли чepeз 30 минyт нe пoявятcя тpeщины, тo кaчecтвo дpoжжeй плoxoe.

13. Пpи избыткe caxapa в тecтe пиpoги быcтpo «pyмянятcя» и дaжe пoдгopaют. Зaмeдляeтcя бpoжeниe дpoжжeвoгo тecтa, и пиpoги пoлyчaютcя мeнee пышными.

14. Жиpы, paзмягчeнныe дo гycтoты cмeтaны, дoбaвляют в кoнцe зaмeшивaния тecтa или пpи eгo oбминкe, oт этoгo бpoжeниe тecтa yлyчшaeтcя.

15. Чтoбы гoтoвыe пиpoги были бoлee нeжными и paccыпчaтыми, в тecтo клaдитe тoлькo жeлтки.

16. Bыcoкиe пиpoги выпeкaют нa cлaбoм oгнe, чтoбы oни paвнoмepнo пpoпeкaлиcь.

17. Tecтo для пиpoгa, выпeкaeмoгo нa пpoтивнe, pacкaтывaют кaк мoжнo тoньшe, чтoбы xopoшo чyвcтвoвaлcя вкyc нaчинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://topvkusniashki.ru/podskazki-dlya/

Как корж разрезать ниткой видео?

как разрезать корж ниткой

» Прочее »

Вопрос знатокам: Подскажите, как разрезать корж для торта вдоль на части, чтобы получилось ровно и красиво

С уважением, Yuliya

Лучшие ответы

Высокий бисквит обычно разрезают на 2-3 коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно. Удачи)

Нужен тонкий острый нож и прямые руки

первый вариант длинный нож предварительно нагретый а второй нить сложенная в несклько слоев я предпочитаю нить-ровнее получается

Нужно взять суровую нитку, в половину длиннее диаметра коржа, что бы концы можно было хорошо держать в руках. Обхватить корж по середине, перекрестить нити и потянуть. Так корж разрежется ровно. Можно использовать тонкую проволоку или толстую леску.

Во-первых, корж должен выстояться сутки. Если он бисквитный. Потом я делаю так: аккуратно, не торопясь надрезаю по кругу корочку. Ножом. Острым. Буквально сантиметров по пять за раз. Чтобы можно было сразу понять, ровно идет или нет. А потом уже завожу нитку в разрез, соединяю концы и тяну к середине.

сначала накрест а потом каждую четвертинку

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

если высота 4,.5 то коржи по 1,5 см толщиной. От низа бисквита поднимаемся на 1,5 см и надрезаем ножом бороздку по кругу в которую также по кругу встввляем нитку, концы нитки крест накрест стягиваем. То есть не совсем как мамалыгу. потом от этого разреза ещё раз подниманмся на 1,5 см и делаем тоже самое.

Режем ИМЕННО ниткой!!!! У нас есть прочная шелковая нить!

Обычно пеку 3 коржа. Режу леской, но неудобно

Надо сначала отметить ножиком нужную толщину по противоположним сторонам и обхватить ниткой эти места, завязать нитку узелком до конца, все, разрежется ровно, только не надо сильно торопиться, но и не телиться, короче смело, но без лишней спешки.

Длинным ножом, начинаю с верхушки, минимум ночь должен постоять перед порезкой, дозреть. Как- то всегда ровно получалось.

Разрезать пополам можно суровой ниткой либо толстой леской, либо очень тонкой проволокой. Обхватите корж, как обручем. Длина нити должна быть больше диаметра коржа, что бы концы свободно умещались в руках. Делаете перехлёст нитей и тянете за концы, аккуратно. Так и разрежете коржи.

нож-струна это называется

Вы про коржи говорите или про сегменты- треугольники? Надевается на ТОРТ, а разрезать нужно его на коржи.. Непонятно. Бисквит на коржи разрезается горизонтально, «параллельно полу»

я на озоне заказывала — нож-струна фирма zenker

да какой там нож, учитесь, и не надо ни чего покупать
Понадобится крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

ножовка по металлу прекрасно подойдёт для этого

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-korzh-razrezat-nitkoj-video

5 способов быстро разрезать бисквит на коржи

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле — ровный) способ. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием.

Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне.

Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ № 2. При помощи кольца для выпечки и тарелок

Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра.

Чем больше тарелок — тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов.

Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ № 3. Как правильно разрезать бисквит на коржи ниткой

Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Запасное видео и более подробно показано, как разрезать бисквит для торта обычной ниткой:

Способ № 4. Как разрезать бисквит на коржи струной

Способ № 5. Форма слайсер для нарезки коржей для торта

Форма слайсер для нарезки коржей — это удобное устройство, которое позволяет нарезать на 6 идеально ровных коржей. Все коржи получаются ровными, одинаковой толщины. Процесс нарезания очень прост и времени занимает очень мало.

Помним, что бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде!

Источник: https://jenet.info/5-sposobov-bystro-razrezat-biskvit-na-korzhi/

Как разрезать бисквит на коржи: видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

  • Здоровье
  • Правильное питание

Как разрезать бисквит на коржи: советы, видео

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Многие считают, что приготовление бисквита – сложная задача. Но как оказывается, гораздо сложнее разделить его на две или три части. Всего одно неправильное движение – и коржи получатся неровными, из-за чего пострадает внешний вид тортик или пирожных. Не стоит переоценивать свои силы и перед тем, как приступать к разрезанию, обязательно ознакомьтесь с нашими простыми советами. Благодаря им вы точно не испортите корж и вам не придется печь новый.

Как разрезать бисквит ниткой? Пожалуй, это самый простой и доступный способ. Для начала вам нужно подготовить бисквит – с помощью ножа максимально аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль всего коржа.

Затем отрежьте нитку нужной вам длины, она должна быть достаточно плотной и не слишком тонкой. Осталось лишь вставить нить в надрез, взять ее за оба конца потянуть. ВУАЛЯ! Ровные коржи готовы, приступайте к приготовлению крема!

Полезный совет: после выпекания бисквита обязательно дайте ему остыть. Никогда не пытайте резать его теплым или горячим. Почему? Да потому что он еще слишком рыхлый и мягкий, при нарезке он будет сыпаться и крошиться. Дайте ему остыть и настояться 2-3 часа.

Разрез ножом

Если у вас нет времени и желания возиться с нитью, вы можете использовать только нож. Желательно, чтобы он был достаточно длинным и острым. Но в этом случае скорее всего, половинки все же будут отличаться по ширине, к тому же коржи могут начать сыпаться и крошиться.

Если вы все же остановили выбор на этом способе, вам нужно сделать несколько отметок с разных сторон, например, по 2 см высотой. Так вы не запутаетесь и ровно разрежете бисквит.

Специальный инструмент

В продаже вы сможете найти струнную пилку, этот инструмент пригодится вам не раз. Вам нужно лишь отрегулировать высоту нити (струны), затем выставьте ее на том уровне, в зависимости от толщины коржа. Осталось лишь врезать нить в бисквит и медленно разрезать его.

Как видите, разрезать бисквит ровно и красиво – не так уж и сложно. Через несколько у вас будет получаться это еще лучше, и вы станете настоящим мастером!

Как разрезать бисквит ровно: видео

Для наглядного примера мы разместили для вас познавательный видео-ролик, благодаря которому вы обучитесь этому лайфхаку максимально быстро. Удачи!

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

Scroll

Источник: http://delafe.ru/page/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-sovety-video

Как разрезать бисквит на коржи — Правильные способы

Бисквитная выпечка часто используется в качестве основы для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочих сладких десертов. Чтобы ваш шедевр кондитерского искусства имел идеальный вид, его основа должна иметь ровные поверхности.

Многие начинающие кулинары сталкиваются с проблемами при разрезании высокого бисквитного коржа на две или несколько аккуратных частей. В нашей статье мы подробно остановимся на данной теме и расскажем, как правильно разрезать бисквит на равные доли.

Например, если бисквит получился высотой около 9 см, его удобнее всего поделить не на два, а на три коржа.

Как ровно разрезать бисквит без крошек и комков

Сразу после извлечения изделия из духовки он выглядит высоким, пышным, идеальным бисквитным коржом. Однако, в процессе приготовления торта могут проявиться различные негативные факторы:

  1. Выпечка получилась слишком пересушенной, при разрезании бисквит крошится и рассыпается на мелкие крошки.
  2. Корж уплотнился, заметно уменьшился в объеме, утратил высоту вследствие перепада температур.
  3. При разделении на части плотного бисквита по линии разреза образуются тянущиеся комки.

Чтобы все предусмотреть и не допустить негативные последствия, необходимо знать: когда вынимать корж из печи, сколько времени он должен остывать, при каких условиях, на сколько частей его лучше разделить, что нужно иметь для ровного удобного разрезания. Для различных заготовок существуют определенные секреты, как разрезать бисквит на коржи правильно в зависимости от типа выпечки.

Бисквитные коржи, приготовленные по классическому рецепту, состоят из основных ингредиентов: муки, сахара, яиц. Этот вид бисквитов имеет характерную пористую структуру. Без особых навыков при его разрезании тесто начинает крошиться или собираться в комки.

Если используются дополнительные продукты типа молока, масла (растительного, сливочного), разрыхлителей – это уже масляные коржи (другое название – «шифоновые»). Такие бисквиты намного легче разрезаются.

Немаловажное значение также имеют такие параметры, как высота и диаметр испеченного бисквитного коржа.

Когда разрезать бисквит горячим или холодным

На качество данной процедуры большое влияние оказывают не только рецептура и габариты изделия, но и время нахождения коржа в духовом шкафу после выключения.

Форма с испеченным бисквитом извлекается из духовки не сразу, а по истечении 10 минут. Далее конструкция в сборе должна постоять при комнатной температуре, пока бисквит самостоятельно не отойдет от боковых стенок формы. Затем горячий корж беспрепятственно вынимается и укладывается на решетку, где ему предстоит находиться, пока полностью не остынет. Чтобы ускорить процесс остужения, корж можно изредка переворачивать в разные стороны на решетке.

За два часа до нарезки остывший бисквит нужно завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильную камеру (лучше на всю ночь). Благодаря холодному воздуху внутри коржа начнет образовываться влага, что существенно облегчит процесс нарезки.

Как правильно разрезать бисквит на коржи при помощи ножа

Если нужно разрезать корж на части, первое, что приходит в голову, воспользоваться банальным методом – взять кухонный нож или пилку для хлеба. Перед этим бисквит должен постоять в холодильнике не менее 10 часов или в морозилке – 2 часа соответственно. Наши дальнейшие действия:

  • нанести заметные насечки вдоль всей окружности бисквита на требуемой высоте от основания;
  • правой рукой приставить лезвие ножа к одной из намеченных точек (плоскость расположена параллельно столу);
  • провести ножом по часовой стрелке по направлению к себе;
  • левая рука при этом должна постепенно разворачивать бисквит навстречу движению ножа (вращать против стрелки часов).

Такой способ лучше всего зарекомендовал себя при разделении на части масляных, шоколадных бисквитов. Эластичная структура теста коржей хорошо поддается нарезке острым лезвием длинного ножа.

Как разрезать бисквит на коржи ниткой

В сравнении с кухонным ножом, нейлоновая леска или специальная зубная нить намного тоньше и удобнее в использовании. С их помощью бисквитный корж разрезается на плоские части любой толщины. Чтобы аккуратно разрезать бисквит ниткой, ею обвязывают изделие в намеченном месте на нужной высоте, скрещивают концы, постепенно натягивая их в противоположные стороны. Нитка продвигается внутри бисквита внутри плоскости по горизонтали, параллельно столу.

Совет: Чтобы леску не увело от намеченного уровня, по всей окружности можно растыкать обыкновенные зубочистки на одном уровне от основания. И еще, чтобы удобнее управляться с нитью и ровно разрезать бисквит на коржи, движение петли лучше всего направлять к себе.

По такому же принципу можно действовать при помощи специального приспособления простой конструкции. Для удобства пользования концы струны оборудуются ручками. Такое приспособление намного удобнее зажимать в ладонях при натяжении нити.

Если вам потребуется аккуратно разрезать классический бисквит на коржи, лучшего способа, чем нить, пока никто не придумал. Пористая структура сравнительно сухого коржа на рассыпается и не крошится при таком разделении на части.

Кондитеры-профессионалы часто используют удобное устройство под названием «форма-слайсер». Внешне слайсер похож на разъемную форму, имеющую специальные горизонтальные прорези в боках. Такая конструкция позволяет регулировать диаметр соответственно имеющегося коржа. Нарезка осуществляется при помощи обычного ножа с длинным лезвием. Тонкие коржи затем переносятся на блюдо специальной лопаточкой из нержавеющей стали.

Источник: https://maritera.ru/biskvity/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-pravilnye-sposoby

Делаем коврик на балкон своими руками из обычной одежды — Журнал

Наверняка у каждого из нас дома есть ненужная одежда, которую жалко выбрасывать, ведь, пускай она и старая, но она стоит денег. По этой причине из нее можно много чего сделать, к примеру, коврик на балкон.

Если вы думаете, что это довольно сложно, то не переживайте. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коврик на балкон своими руками из старой или ненужной одежды. Все что вам необходимо, это лишь придерживаться инструкций, которые мы предоставим вам  здесь.

Делаем ковер из ненужных ремней

Для того чтобы приготовить такое интересное изделие на свой балкон, вам нужно будет:

  • Около десяти штук ремней.
  • Кожный перфоратор или шило.
  • Бечевки или веревочки.

Сами пояса необходимо сделать одной и той же длины, пряжку нужно отрезать. После этого сделайте отверстия на краях ремней, расстоянием около двух-трех сантиметров друг от друга, и по половине сантиметров от краев. Далее их необходимо сшить вместе, при этом использовав конопляные тонкие веревки. Протягивать веревку можно произвольно. Вы можете сшивать ее вдоль поясов, крестом или любым другим, удобным для вас способом!

Коврик из старой одежды

Материал, который вам понадобится:

  • Обычные ножницы.
  • Куски ткани.
  • Коврик для ванной комнаты, в котором есть отверстия.

Сам процесс изготовления данного изделия выглядит следующим образом:

  • Ткани необходимо разрезать на полосы небольших размеров.
  • При помощи обычного пинцета, или крючка (если он у вас есть) начните просовывать полосы одежды через имеющиеся отверстия.
  • Все полоски из ткани необходимо завязывать простыми узлами.

Как видите, все довольно просто! Но мы хотим рассказать вам еще об одном, не менее интересном способе!

Ковер из ненужных полотенец

Для того чтобы сделать изделие из данного вида материалов, вам понадобится следующее:

  • Ненужные полотенца.
  • Обычные ножницы.
  • Машинка для шиться (или иголка с ниткой).

Сам процесс изготовления выглядит следующим образом:

  • Разрезаем наши полотенца на несколько полос. В среднем, используйте ширину в четыре-пять сантиметров.
  • Чтоб было удобнее, сложите каждое из полотенец пополам и начните их резать на несколько половинок.
  • Теперь каждую из половин вам опять нужно будет сложить пополам и разрезать еще раз таким же способом.
  • После этого нужно сложить три полоски различных цветов и закрепить их при помощи нитки и иголки, или швейной машинки.
  • Далее из таких полосок нужно сплести косички, После того как процесс плетения закончится, концы необходимо снова застрочить.
  • Теперь полоску нужно свернуть в спираль и закрепить при помощи толстых ниток.

Окончательным этапом будет закрепление всей конструкции, и ее переворот для того, чтобы все швы, которые на ней есть, были лицом к полу. Как видите, все довольно просто! Мы надеемся на то, что информация, предоставленная в данной статье, была не только интересной, но и полезной для вас!

Источник: https://www.asusfone.ru/svoimi-rukami/delaem-kovrik-na-balkon-svoimi-rukami-iz-obychnoj-odezhdy

Когда резать бисквит на коржи

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д. Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками. Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Источник: https://moreremonta.info/strojka/kogda-rezat-biskvit-na-korzhi/

Изумительный польский торт

24.01.2020

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 320 г;
  • мука миндальная – 80 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • джем вишневый – 400 г;
  • ванильный экстракт – 3 ч. л.;
  • крахмал кукурузный – 50 г;
  • соль;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • миндальные лепестки.

Способ приготовления:

Приготовим заварной масляный крем.

  1. Сначала необходимо приготовить крем, так как он должен успеть полностью остыть.
  2. Поставить молоко кипятиться.
  3. В миску вбить 2 яйца, немного взболтать венчиком, добавить 150 г сахара, 50 г крахмала и щепотку соли. Перемешать.
  4. Часть закипевшего молока добавить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем влить полученную массу в молоко. Постоянно помешивая венчиком, ждать густоты и первых пузырей. Переложить крем в другую емкость, добавить 1 ч. л. экстракта ванили и закрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Тогда не появится корочка. Дать крему полностью остыть.
  5. Затем 150 г размягченного сливочного масла необходимо в течение 4 минут взбивать миксером. В масло постепенно добавлять крем и постоянно взбивать.

Приготовим корж.

  1. Включить духовку на 180℃.
  2. В глубокой миске перемешать венчиком 4 желтка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 50 г сахара.
  3. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в глубокую миску.
  4. В сухую смесь натереть 200 г замороженного сливочного масла, Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить яичную смесь и замесить тесто.
  5. Раскатать тесто размером с противень.
  6. На противень положить пергаментную бумагу, выпекать корж 10 минут.

Приготовим безе.

  1. В миске взбить 4 белка и щепотку соли, добавляя постепенно 150 г сахарной пудры.
  2. Взбивать до появления крепких пиков. Добавить миндальную муку и снова взбить.

Собираем торт.

  1. На корж выложить вишневый джем, сверху положить безе, посыпать по желанию миндальными лепестками.
  2. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 150℃.
  3. Дать торту немного остыть.
  4. Затем разрезать корж вдоль на 3 части. Первый корж смазать половиной крема, положить сверху второй корж, смазать оставшимся кремом. И сверху положить третий корж.
  5. Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Заходите к нам в гости

Источник: https://sovet-ok.ru/izumitelnyj-polskij-tort/

Очень нежный бисквит рецепт

› Рецепты

статьи

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной.

Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены.

Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено.

Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку.

Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

Метки

Источник: https://pizza-dodo.ru/retsepty/ochen-nezhnyj-biskvit-retsept.html

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Бисквит любят за воздушность и простоту в приготовлении. Он под силу даже самым молодым кулинарам. Бисквитные коржи отлично подходят для приготовления домашних тортов. Бисквит универсален в применении.

С его помощью можно сделать простой и недорогой торт, пропитанный вареньем или сгущенкой. Или нарядный праздничный торт с кремом и шоколадом.

Ингредиентов для бисквитного теста требуется не много, технология довольно простая, а результат приятно радует и мотивирует на дальнейшие кондитерские подвиги.

Бисквит готов и встает вопрос: как поделить пирог пополам или на несколько коржей? Нет ничего сложного. Рассмотрим способы разрезать бисквит. Главное правило при любом методе деления — пирог должен остыть. Если по периметру бисквита образовалась корочка, ее лучше удалить.

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Для этого вам потребуется нож с длинным и хорошо наточенным лезвием. Сначала по всей окружности слегка надрезаем корж. Это будет линия отреза. Придерживая рукой, верхний слой, аккуратно разрезаем корж по намеченной линии.

Получить красивые половинки коржа поможет тарелка. Пирог кладут на плоскую поверхность, это может быть кухонная доска или основа для выпечки. Сверху накрывают тарелкой соответствующего диаметра. Бортик тарелки – будет линией отреза коржа. Ножом аккуратно подрезаем край и, проворачивая основу, разрезаем корж.
При разрезании пирога, нож необходимо держать параллельно основанию бисквита, тогда коржи будут ровными и одинаковой толщины.

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Этот способ позволяет поделить пирог на несколько тоненьких коржей. Возьмите тонкую нейлоновую нить (ее можно заменить зубной либо прочной швейной нитью). С помощью ножа намечаем линию отреза, слегка надрезая корж. Далее есть два пути применения нити. Первый — в подготовленный надрез вставляем нитку, придерживаем ее с двух сторон руками, движением на себя начинаем разрезать корж. Второй – в надрез по всему периметру вставляем нить, скрещиваем и тянем за концы в разные стороны.

Линию отреза можно сформировать с помощью зубочисток. По всему периметру коржа, на одной высоте вставляем зубочистки. Укладываем сверху по всему диаметру нить, концы перекрещиваем и растягиваем в противоположные стороны.

Источник: http://vkusniy-tort.ru/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi.html

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Торт «Слава» — это очень нежный и вкусный десерт, приготовленный из бисквита, сливочного масла и изумительного и необычного крема, в состав которого входит (ни за что не догадаетесь!) халва. Этот десерт имеет очень тонкий вкус и просто тает во рту.

Торт придумал профессиональный кондитер, но он готовится настолько просто, что даже неопытная хозяйка освоит рецепт. Эта вкуснятина отлично подойдет для любого праздника или просто к вечернему чаю. Вам обязательно нужно приготовить этот великолепный торт, чтобы порадовать себя и всех близких!

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу торта — нежный, воздушный бисквит, вам понадобятся такие продукты:

  • 150 граммов муки отличного качества;
  • 6 крупных яиц (куриных, разумеется);
  • 150 граммов свекольного сахара (уточняем, потому что сейчас в выпечку модно класть коричневый тростниковый сахар).

«Расходный материал» для крема:

  • 80 граммов тахинной халвы (это значит с кунжутными семечками, но можно взять любую, это немного изменит вкус оригинального торта, но не испортит);
  • 170 граммов сгущенного молока;
  • 280 граммов сливочного масла;
  • 110 граммов сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Теперь вы во всеоружии и можете смело приступать к процессу.

Способ приготовления

Сначала стряпаем бисквит, нежный, высокий и воздушный. Для этого нужно взбить яйца и сахар в крепкую пену, добавить муку и быстро перемешать.

Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом или застелите сухим листом пергамента, вылейте тесто посередине и равномерно распределите по всей поверхности формы.

Выпекайте бисквит при 160 градусах в течение 15 минут, пока корж не подрумянятся.

Достаньте свое изделие из духового шкафа, дайте форме остыть, затем осторожно удалите бумагу для выпечки. Обрежьте края бисквита, чтобы получить ровный прямоугольник.

Разрежьте прямоугольник поперек на несколько одинаковых частей. Отходы ножом измельчите в мелкую крошку. Теперь основа готова.

Вторым шагом будет приготовление вкусного крема для соединения коржей. Вам нужно взбить мягкое масло с халвой, сгущенным молоком, желтком, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем готов.

Сборка торта «Слава»

Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их поочередно друг на друга. Обильно покройте верх и смажьте бока торта оставшимся кремом и посыпьте бисквитными крошками. Поставьте торт в холодильник на один день, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Через сутки доставайте этот замечательный десерт и угощайтесь! Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178733

Как разрезать бисквит

Если у вас не получается разрезать бисквит на ровные коржи, мы расскажем вам, как правильно это сделать c помощью подручных средств и оригинальных приспособлений.

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

Выпекая бисквит, знайте:

  • Маслянистый и шифоновый разрезать не составит большого труда.
  • Сложнее всего разрезать классический бисквит, он воздушный, крошится, поэтому необходимо проявить терпение и аккуратность в работе.
  • Легко режется бисквит хорошо остывший
  • Бисквит маленького диаметра разрезать легче, чем большого, а круглой формы проще, чем прямоугольной или квадратной

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

Самый банальный способ – это разделить бисквит на коржи с помощью обычного ножа для хлеба. Лучше предварительно оставим бисквит на 8-10 часов в холодильнике, а перед нарезкой на 1-2 часа поставите в морозильную камеру, затем:

  • сделаем засечки ножом по окружности от основания бисквита на нужную высоту
  • нож ведем правой рукой по часовой стрелке, на себя
  • левой рукой придерживаем бисквит, крутя против часовой стрелки
  • нож держим параллельно поверхности стола

3

Нож с фиксатором для разрезания бисквита

Для удобства разрезания бисквита на отдельные коржи используют 2 фиксатора и нож:

  • кнопкой на фиксаторе устанавливают высоту коржа
  • фиксаторы разводят на длину диаметра окружности бисквита
  • продвигая лезвие с помощью фиксаторов, разрезаем бисквит на тонкие коржи

4

Разрезаем бисквит с помощью разъемной формы для выпечки

Если у вас нет фиксаторов, можно использовать круглую разъемную форму и тарелки

  • ставим тарелки в разъемную форму, сверху размещаем бисквит
  • длинным хлебным ножом убираем шапку бисквита
  • увеличением количество тарелок под бисквитом
  • поднимаем его над формой, срезаем корж и повторяем процедуру

Зубочистку можно заменить шпажками для канапе, а зубную нить прочной и толстой хлопковой или шелковой ниткой, некоторые используют леску

  • зубочистками отмечаем высоту коржа
  • нить размещаем поверх зубочисток по диаметру окружности
  • концы нити затягиваем в разные стороны и начинаем постепенно затягивать, разрезая бисквит

6

Струна для нарезки бисквита

Простое приспособление для разрезания бисквита струна, выполняющая функцию ножа. Для удобного использования струна имеет: ручку, стальную рамку, на которой нанесены зазубрины для выбора высоты коржей. Для разрезания бисквита:

  • определяем высоту коржа, регулируя струну
  • ставим струну на ножки рядом с бисквитом
  • начинаем не торопясь продвигать струну вглубь бисквитного пирога

Бисквит режется легко, образует минимальное количество крошек.

7

Форма слайсер для нарезки бисквита

Очень удобное приспособление получения тонких и аккуратных коржей – слайсер. Внешне приспособление напоминает разъемную форму с горизонтальными прорезями. Диаметр формы регулируется под диаметр бисквита. Слайсер дает возможность нарезать несколько тонких коржей, с помощью хлебного ножа. Чтобы удобно было их перенести на блюдо и не сломать используется стальная лопатка.

Теперь вы знаете, как разрезать бисквит на идеально ровные коржи, сэкономив  время, нервы, и красиво оформив бисквитный торт, порадовав близких и друзей.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razrezat-biskvit

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Еда и напитки 15 декабря 2017

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д.

Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками.

Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Как правильно разрезать бисквитный корж с помощью тарелки?

Чтобы воспользоваться этим способом, кроме посуды, необходимо иметь разъемную форму для выпечки, а точнее кольцо от нее. Оно будет выполнять функцию уровня. Использование кольца от разъемной формы и нескольких плоских тарелок – это единственно верный способ того, как ровно разрезать бисквит на 3 коржа.

Действия выполняются в такой последовательности:

  1. На плоскую тарелку выкладывается бисквит. Сверху опускается разъемное кольцо. В результате должно получиться, что изделие находится на тарелке, но внутри кольца.
  2. Снизу подставить под бисквит столько тарелок, чтобы сверху он выступал выше кольца на необходимую толщину коржа.
  3. Придерживая изделие рукой, длинным и острым ножом отрезать верхний корж, используя кольцо в качестве опоры.
  4. Снизу подставить еще несколько тарелок и аналогичным способом отрезать следующий корж.

Разрезание бисквита в домашних условиях с помощью нитки

Это один из самых простых и доступных способов получения идеальных бисквитных коржей для торта. Как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью шелковой нити (лески, гитарной струны), можно узнать из пошаговой инструкции:

  1. С помощью ножа по всей линии разреза сделать насечки. Также можно воспользоваться зубочистками. Их необходимо воткнуть на нужной высоте по всей окружности.
  2. Обернуть бисквит нитью, продев ее в сделанные ножом разрезы.
  3. Перекрестить концы нити. Взять их в разные руки.
  4. Развести концы нити в противоположные стороны, разрезав таким способом бисквит.
  5. При необходимости повторить аналогичные действия со вторым коржом.

Как разрезать бисквит на коржи струной?

Такое приспособление внешне напоминает плечики для одежды с натянутой внутри струной. Ее положение можно изменять в зависимости от желаемой высоты изделий.

Как разрезать бисквит на ровные коржи, можно описать в следующей инструкции:

  1. Положить основу для торта на ровную горизонтальную поверхность.
  2. Установить струну на нужную высоту.
  3. Прижать бисквит сверху рукой.
  4. Поставить нож-струну на ножки рядом с бисквитом. Не отрывая их от поверхности стола, пилящими движениями отрезать корж.
  5. Аналогичным способом отрезать следующие коржи.

Как пользоваться слайсером для нарезки бисквита?

Такой способ больше подойдет для профессиональных кондитеров, которым часто приходится разрезать изделие на коржи. Внешне слайсер напоминает разъемную форму для выпечки, но с параллельными отверстиями по окружности.

Бисквит помещается внутрь разъемного кольца и разрезается на нужное количество коржей по прорезям. Расстояние между отверстиями составляет 1 см.

А это значит, что вопрос о том, как ровно разрезать бисквит на коржи, может быть решен очень просто.

Еще одним преимуществом слайсера является то, что кольцо регулируется по диаметру, что позволяет разрезать в нем бисквиты любого размера. Главное, чтобы нож был достаточно длинным и острым.

Выпечка с шоколадом: шоколадный пирог и шоколадный торт

как разрезать корж ниткой

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления:
  1. Прежде всего — это высококачественные ингредиенты: яйца от счастливых курочек, качественное какао и хороший ванильный экстракт.

    Использование самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, — это действительно простой способ к идеальной выпечке.

  2. Чтобы добавить текстуру в тесто, положите хлопья миндаля в тесто. Это дает готовому пирогу легкий хруст и тонкий ореховый вкус, не делая его слишком плотным.

    Или смешайте его и с орехами, которые вы любите — просто убедитесь, что они были не слишком большие, иначе их будет сложнее ввести в тесто.

  3. Терпение является ключом для равномерной выпечки теста.

    Тесто поставить в середину предварительно нагретой духовки и держать дверцу закрытой! Если открыть дверцу духовки до рекомендованного времени выпекания, это приведет к выходу тепла и может привести к тому, что бисквит слегка провалится посередине.

  4. Когда бисквиты выпечены и вынуты из духовки, дать им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

  5. Если бисквиты прилипли к бокам, аккуратно провести ножом по краям формы для выпечки.

Выпечка и десерты любят почти все — и взрослые и дети. Если вы готовите дома выпечку и сладкие блюда, то нелегко найти время на то, чтобы готовить все меню. Но выход прост!
Закажите готовую еду сразу на неделю с доставкой на дом!

Вы отдыхаете или занимаетесь выпечкой любимых десертов, а опытные повара готовят для вашей семьи домашнюю еду! Профессионалы, которые приготовят как бабушка.
И все свежее и из качественных продуктов! Вкусно, качественно, экономно, с доставкой — дешевая готовая еда на неделю!

Выпечка с шоколадом

Как испечь шоколадный пирог со свеклой

Намного полезнее, чем обычная шоколадная выпечка.

Ингредиенты 1 форма объемом 1.5 л

2 (около 350 г) свеклы, очищенные
200 г темного шоколада
3 яйца, отделить белки и желки
3 см кусочек имбиря, мелко натертый
2/3 чашки (240 г) меда
2/3 чашки (165 мл) оливкового масла
1 стручок ванили, разрезать и выскрести зернышки
мелко тертая цедра и сок 1 апельсина
1 чашка (150 г) обычной муки
100 г поленты (кукурузная мука)
2 столовые ложки какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 чайной ложки каждого молотого душистого перца и корицы

Глазурь из шоколада

250 г несоленого масла, размягченного
1 1/4 чашки (270 г)  сахарной пудры
175 г темного шоколада, растопленный

Для украшения

200 г темного шоколада
200 мл сливок
1/3 чашки (115 г) золотого сиропа

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог со свеклой

1. Приготовить свеклу в большой кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут или до готовности. Остудить, затем надеть перчатки, снять кожу свеклы.
2. Поместить свеклу в кухонный комбайн и смолоть до однородного состояния. Переложить в большую миску.

3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму размером 22 x 10 см (емкость 1.5 л) и выложить бумагой для выпечки.
4. Добавить шоколад, яичные желтки, имбирь, мед, масло, зернышки ванили, цедру апельсина и сок в охлажденную свеклу, и взбить, чтобы смешать.
Добавить муку, поленту, какао, разрыхлитель, душистый перец, корицу и 1 чайную ложку соли.

5. Взбить яичные белки в отдельной миске до образования мягких пиков, затем ввести в свекольную смесь до однородного состояния.
Вылить тесто в сковороду и выпекать в течение 1 часа или пока готовности: сделать пробу лучинкой. Охладить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

6. Для глазури, используя миксер, взбить сливочное масло до светлого и пышного состояния. Просеять сахарную пудру и взбить в течение 1 минуты или пока не будет все смешано. Растопить шоколад и дать остыть.
Добавить шоколад и взбивать в течение 2 минут.

7. Затем сварить все ингредиенты для украшения в кастрюле на медленном огне, помешивая до густого и глянцевого цвета. Дать немного остыть.
8. Используя шпатель, распределить глазурь по торту. Полить ложкой шоколадный крем, давая ему стекать по сторонам торта, а затем рассыпать сверху тертый шоколад.

Это фантастический рецепт выпечки для детей, и давайте посмотрим правде в глаза, какой ребенок не любит шоколадный торт?

Ингредиенты 16 порций

оливковое масло
обычная мука для подпыления
300 г темного шоколада хорошего качества (70% какао)
250 г сырой свеклы
4 больших яйца
150 г сахара
120 г молотого миндаля
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка качественного какао-порошка
натуральный йогурт для подачи

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог для детей

1. Разогреть духовку до 180°C.
Слегка смазать дно и бока  формы диаметром 20-см оливковым маслом. Используя ножницы, вырезать круг бумаги, примерно того же размера, что и дно формы, и положить на дно. Слегка посыпать края формы мукой, затем удалить остатки муки.

2. Разбить 200 г шоколада на мелкие кусочки и положить в миску.Поставить миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на среднем огне, убедившись, что дно миски не касается воды, и дать шоколаду растаять, периодически помешивая.

Аккуратно снять с огня и отставить в сторону — остерегайтесь пара, когда поднимаете миску.

3. Очистить свеклу (вы можете надеть перчатки), затем порезать ее на разделочной доске.
Натереть на крупной терке или в кухонном комбайне, затем переложить ее в большую миску.

4. Разделить яйца, поместить белки в большую чистую миску; добавить желтки в свеклу, затем вымыть руки.
5. Размешать сахар, миндаль, разрыхлитель, какао-порошок и растопленный шоколад со свеклой — и хорошо перемешать.

6. Используя электрический ручной венчик, взбить яичные белки, пока не получатся жесткие пики.
Использовать лопаточку, чтобы ввести 1/4 яичных белков в смесь свеклы, чтобы разрыхлить смесь, затем добавить остальные, но постарайтесь не перемешивать сильно.

7. Добавить смесь в готовую форму для кекса и равномерно распределить с помощью шпателя.
Выпекать в горячей духовке около 50 минут или пока пирог не будет готов: сделать пробу лучинкой.

8. Дать пирогу немного остыть, затем осторожно перевернуть его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Когда пирог будет готов к подаче, растопить оставшийся шоколад (так же, как описано выше), затем подать каждый кусочек с йогуртом и побрызгать растопленным шоколадом.

Этот торт подойдет к праздничному событию! День рождения? Семейный праздник? — Пеките!
Используйте сливки и сезонные фрукты или/и ягоды.

Бисквиты

Итак, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст.л. какао (залить небольшим количеством кипятка и перемешать в пасту), 3 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя со щепоткой соли положить в чашу комбайна и замесить тесто.

В готовое тесто всыпать горсть лепестков миндаля. Перемешать.

2 разъемные формы выложить бумагой и заполнить тестом, распределив поровну тесто.

Тесто разровнять и поставить в уже нагретую до 180°С печь. Выпекать 25 минут.

Шоколадный соус

100 г темного шоколада (70% какао) растопить на бане.

Добавить 100 г несоленого масла и 100 г сахарной пудры, влить пару ложек молока. Мешать, пока все не растворится и не образуется однородная смесь.

Сливки

200 мл сливок и 1 ч.л. ванильного экстракта и сахарной пудры взбить.

Начинка

Подготовьте фрукты или ягоды — очень вкусно со свежей клубникой!

Торт собрать

Бисквиты остудить в форме около 10 минут.Снять бортики.

С бисквитов снять бумагу.

Один бисквит положить на блюдо.Нанести слой сливочного крема.

На слой крема выложить ягоды.

Намазать кремом и второй бисквит.

Положить кремом вниз на начинку.

На торт вылить шоколадную глазурь.

Украсить сливками и ягодами.

Джейми Оливер приготовил шоколадный торт Ferrero Rocher

Да! Мечты сбываются!
Торт так хорош, что его следует объявить незаконным.

Ингредиенты 24 порции

1/2 чашки (50 г) какао, просеянного
1 1/3 чашки (200 г) обычной муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
90 мл подсолнечного масла
6 яиц, желтки и белки отделить
1/2 чайной ложки тартара

Конфеты Ferrero Rocher и съедобное сусальное золото (по желанию), для украшения

ПРАЛИНЕ

1/3 чашки (75 г) сахарной пудры
1 чашка (150 г) жареных лесных орехов
2 столовые ложки подсолнечного масла

СЛОЙ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

150 г темного шоколада (70%), нарезанный
45 г кукурузных хлопьев

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

4 яичных белка
240 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
225 г размягченного несоленого масла, нарезанного кусочками
100 г темного шоколада (70%), нарезанный

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

175 г темного шоколада (70%), нарезанного
100 г несоленого масла, нарезанного кусочками
1 столовая ложка сиропа глюкозы

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить торт Ferrero Rocher

1. Разогреть духовку до 160°C. Смазать и выложить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 23 см.

2. Смешать какао с 200 мл кипятка и отложить для охлаждения.Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли в миске.3. Взбить масло и яичные желтки в миске.

Добавить в охлажденную смесь какао, затем в сухие ингредиенты — и смешать до однородного состояния.

4. Взбить яичные белки и тартар со сливками до жестких пиков, затем аккуратно ввести в какао-тесто.Вылить смесь в подготовленную форму.

Выпекать в течение 55 минут — или до готовности (проба лучинкой!).

Охладить в форме в течение 20 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Для пралине растопить сахар, не помешивая, на сковороде на среднем огне в течение 3 минут или до образования карамели.
Быстро добавить фундук, затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпать щепоткой соли. Дать остыть.

Разбить на осколки. Положить в кухонный комбайн и смолоть в грубые крошки.Переложить половину в миску и отложить в сторону.

Добавить масло в оставшиеся крошки в кухонном комбайне и взбить в пасту.

6. Для слоя кукурузных хлопьев поместить шоколад в жаростойкую миску, поставить на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), помешивая, пока шоколад не растает. Добавить пралине.
Добавить кукурузные хлопья и отложить.

7. Для шоколадного сливочного крема положить яичные белки и сахар в большую жаростойкую миску. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и взбивать в течение 3 минут или пока сахар не растворится и смесь не станет непрозрачной.8. Снять миску с огня, добавить ваниль и взбить в миксере на высокой скорости до охлаждения.Постепенно добавлять масло и взбивать до густого и бледного крема .

Поместить шоколад в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске прикасаться к воде) и размешивать, пока шоколад растает.

Остудить в течение 6 минут, затем добавить в сливочный крем.

9. Разрезать корж горизонтально на три части.Намазать корж с 1/2 чашки сливочного масла и распределить 1/2 смеси кукурузных хлопьев, повторить со вторым коржом: намазать 1/2 чашки крема и оставшейся смесью кукурузных хлопьев.Накрыть третьим коржом.

Выложить оставшийся сливочный крем на весь пирог, затем охладить в течение 30 минут.

10. Для глазури поместить все ингредиенты в кастрюлю с 50 г пралине и осторожно растопить на медленном огне.Охладить до комнатной температуры, но не дать застыть.

Нанести на верх торта, позволяя глазури капать вниз.

Украсить Ferrero Rocher, если хотите сусальное золото использовать, то украсьте им.

Торт оставить на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Торт брауни рецепт Ferrero Rocher

Как корж разрезать на ровные части, посмотрите в видео

Керрианн Данлоп показывает, как разрезать бисквит на три части. Теперь ваши торты будут конкурировать с изделиями лучших пекарей. Эта техника взята из книги Джейми.

1

Пищевая ценность:

  • Калории: Эпический шоколадный пирог без муки 221 ккал
  • Жиры: 13.9 г
  • Углеводы: 17.1 г; 5.8 г белков и 3.8 г пищевых волокон

Приятного аппетита!

Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/vypechka-s-shokoladom-shokoladnyj-pirog-i-shokoladnyj-tort/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Много рецептов тут >>>>>

как разрезать корж ниткой

1. Bceгдa дoбaвляйтe в тecтo paзвeдeнный кapтoфeльный кpaxмaл – бyлки и пиpoги бyдyт пышными и мягкими дaжe нa cлeдyющий дeнь. Глaвнoe ycлoвиe вкycныx пиpoгoв — пышнoe, xopoшo взoшeдшee тecтo: мyкy для тecтa нeoбxoдимo пpoceять: из нee yдaляютcя пocтopoнниe пpимecи, и oнa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм.

2. B любoe тecтo (кpoмe пeльмeннoгo, cлoeнoгo, зaвapнoгo, пecoчнoгo), тo ecть тecтo нa пиpoги, блины, xлeб, oлaдьи — нa пoл-литpa жидкocти дoбaвляйтe вceгдa «жмeню» (пpимepнo cтoлoвaя лoжкa c гopкoй) мaнки. Moнaшки нayчили: «Paньшe caмый кaчecтвeнный xлeб cтpяпaли из кpyпчaтки. Oн дoлгo нe выcыxaл и был пышным. Ceйчac кpyпчaтки нeт. Дoбaвляйтe жмeню мaнки — и вceгдa бyдeт xopoшaя выпeчкa.»

3. Дoбaвлять в тecтo пoмимo мoлoкa пoлcтaкaнa минepaльнoй вoды. Или paзвecти 1 ч. л. coды в 1/2 cтaк. вoды и cлeгкa зaгacить ee лимoннoй киcлoтoй или yкcycoм.

Bыпeчкa дeйcтвитeльнo пoлyчaeтcя cyпep. Дaжe нa cлeдyющий дeнь oнa ocтaeтcя пышнoй.

4. B пoмeщeнии, гдe paздeлывaют тecтo, нe дoлжнo быть cквoзнякa: oн cпocoбcтвyeт oбpaзoвaнию oчeнь плoтнoй кopoчки нa пиpoгe.

5. Пpи зaмece дpoжжeвoгo тecтa вce пpoдyкты дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтypы, пpoдyкты из xoлoдильникa зaмeдляют пoдъeм тecтa

6. Для дpoжжeвыx издeлий жидкocть вceгдa дoлжнa быть пoдoгpeтoй дo 30-35ºC, тaк кaк дpoжжeвыe гpибки в жидкocти, имeющeй бoлee низкyю или выcoкyю тeмпepaтypy, тepяют cвoю aктивнocть

7. Koгдa вы oбминaeтe тecтo, pyки дoлжны быть cyxими.

8. Пepeд тeм, кaк пocтaвить издeлиe в дyxoвкy, eмy дaют пoдoйти в тeчeниe 15-20 минyт. Пepeд выпeчкoй дaйтe тecтy пoлнocтью paccтoятьcя. Пpи нeпoлнoй paccтoйкe oнo плoxo пoднимaeтcя и пиpoги дoлгo нe пpoпeкaютcя.

9. Пиpoги нa пpoтивнe выпeкaть нa cpeднeм oгнe, чтoбы нaчинкa нe пepecoxлa.

10. B тecтo (дpoжжeвoe и пpecнo-cдoбнoe) лyчшe вceгo дoбaвлять нe pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo, тaк кaк pacтoплeннoe мacлo yxyдшaeт cтpyктypy тecтa.

11. Пиpoги, пpигoтoвлeнныe нa мoлoкe, бoлee вкycны и apoмaтны, кopoчкa пocлe выпeчки блecтящaя, c кpacивым цвeтoм.

12. Дpoжжи для тecтa дoлжны быть cвeжими, c пpиятным cпиpтным зaпaxoм. Пpoвepьтe дpoжжи зapaнee. Для этoгo пpигoтoвьтe нeбoльшyю пopцию oпapы и пocыпьтe cлoeм мyки. Ecли чepeз 30 минyт нe пoявятcя тpeщины, тo кaчecтвo дpoжжeй плoxoe.

13. Пpи избыткe caxapa в тecтe пиpoги быcтpo «pyмянятcя» и дaжe пoдгopaют. Зaмeдляeтcя бpoжeниe дpoжжeвoгo тecтa, и пиpoги пoлyчaютcя мeнee пышными.

14. Жиpы, paзмягчeнныe дo гycтoты cмeтaны, дoбaвляют в кoнцe зaмeшивaния тecтa или пpи eгo oбминкe, oт этoгo бpoжeниe тecтa yлyчшaeтcя.

15. Чтoбы гoтoвыe пиpoги были бoлee нeжными и paccыпчaтыми, в тecтo клaдитe тoлькo жeлтки.

16. Bыcoкиe пиpoги выпeкaют нa cлaбoм oгнe, чтoбы oни paвнoмepнo пpoпeкaлиcь.

17. Tecтo для пиpoгa, выпeкaeмoгo нa пpoтивнe, pacкaтывaют кaк мoжнo тoньшe, чтoбы xopoшo чyвcтвoвaлcя вкyc нaчинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://topvkusniashki.ru/podskazki-dlya/

Как корж разрезать ниткой видео?

как разрезать корж ниткой

» Прочее »

Вопрос знатокам: Подскажите, как разрезать корж для торта вдоль на части, чтобы получилось ровно и красиво

С уважением, Yuliya

Лучшие ответы

Высокий бисквит обычно разрезают на 2-3 коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно. Удачи)

Нужен тонкий острый нож и прямые руки

первый вариант длинный нож предварительно нагретый а второй нить сложенная в несклько слоев я предпочитаю нить-ровнее получается

Нужно взять суровую нитку, в половину длиннее диаметра коржа, что бы концы можно было хорошо держать в руках. Обхватить корж по середине, перекрестить нити и потянуть. Так корж разрежется ровно. Можно использовать тонкую проволоку или толстую леску.

Во-первых, корж должен выстояться сутки. Если он бисквитный. Потом я делаю так: аккуратно, не торопясь надрезаю по кругу корочку. Ножом. Острым. Буквально сантиметров по пять за раз. Чтобы можно было сразу понять, ровно идет или нет. А потом уже завожу нитку в разрез, соединяю концы и тяну к середине.

сначала накрест а потом каждую четвертинку

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

если высота 4,.5 то коржи по 1,5 см толщиной. От низа бисквита поднимаемся на 1,5 см и надрезаем ножом бороздку по кругу в которую также по кругу встввляем нитку, концы нитки крест накрест стягиваем. То есть не совсем как мамалыгу. потом от этого разреза ещё раз подниманмся на 1,5 см и делаем тоже самое.

Режем ИМЕННО ниткой!!!! У нас есть прочная шелковая нить!

Обычно пеку 3 коржа. Режу леской, но неудобно

Надо сначала отметить ножиком нужную толщину по противоположним сторонам и обхватить ниткой эти места, завязать нитку узелком до конца, все, разрежется ровно, только не надо сильно торопиться, но и не телиться, короче смело, но без лишней спешки.

Длинным ножом, начинаю с верхушки, минимум ночь должен постоять перед порезкой, дозреть. Как- то всегда ровно получалось.

Разрезать пополам можно суровой ниткой либо толстой леской, либо очень тонкой проволокой. Обхватите корж, как обручем. Длина нити должна быть больше диаметра коржа, что бы концы свободно умещались в руках. Делаете перехлёст нитей и тянете за концы, аккуратно. Так и разрежете коржи.

нож-струна это называется

Вы про коржи говорите или про сегменты- треугольники? Надевается на ТОРТ, а разрезать нужно его на коржи.. Непонятно. Бисквит на коржи разрезается горизонтально, «параллельно полу»

я на озоне заказывала — нож-струна фирма zenker

да какой там нож, учитесь, и не надо ни чего покупать
Понадобится крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

ножовка по металлу прекрасно подойдёт для этого

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-korzh-razrezat-nitkoj-video

5 способов быстро разрезать бисквит на коржи

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле — ровный) способ. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием.

Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне.

Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ № 2. При помощи кольца для выпечки и тарелок

Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра.

Чем больше тарелок — тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов.

Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ № 3. Как правильно разрезать бисквит на коржи ниткой

Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Запасное видео и более подробно показано, как разрезать бисквит для торта обычной ниткой:

Способ № 4. Как разрезать бисквит на коржи струной

Способ № 5. Форма слайсер для нарезки коржей для торта

Форма слайсер для нарезки коржей — это удобное устройство, которое позволяет нарезать на 6 идеально ровных коржей. Все коржи получаются ровными, одинаковой толщины. Процесс нарезания очень прост и времени занимает очень мало.

Помним, что бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде!

Источник: https://jenet.info/5-sposobov-bystro-razrezat-biskvit-na-korzhi/

Как разрезать бисквит на коржи: видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

  • Здоровье
  • Правильное питание

Как разрезать бисквит на коржи: советы, видео

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Многие считают, что приготовление бисквита – сложная задача. Но как оказывается, гораздо сложнее разделить его на две или три части. Всего одно неправильное движение – и коржи получатся неровными, из-за чего пострадает внешний вид тортик или пирожных. Не стоит переоценивать свои силы и перед тем, как приступать к разрезанию, обязательно ознакомьтесь с нашими простыми советами. Благодаря им вы точно не испортите корж и вам не придется печь новый.

Как разрезать бисквит ниткой? Пожалуй, это самый простой и доступный способ. Для начала вам нужно подготовить бисквит – с помощью ножа максимально аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль всего коржа.

Затем отрежьте нитку нужной вам длины, она должна быть достаточно плотной и не слишком тонкой. Осталось лишь вставить нить в надрез, взять ее за оба конца потянуть. ВУАЛЯ! Ровные коржи готовы, приступайте к приготовлению крема!

Полезный совет: после выпекания бисквита обязательно дайте ему остыть. Никогда не пытайте резать его теплым или горячим. Почему? Да потому что он еще слишком рыхлый и мягкий, при нарезке он будет сыпаться и крошиться. Дайте ему остыть и настояться 2-3 часа.

Разрез ножом

Если у вас нет времени и желания возиться с нитью, вы можете использовать только нож. Желательно, чтобы он был достаточно длинным и острым. Но в этом случае скорее всего, половинки все же будут отличаться по ширине, к тому же коржи могут начать сыпаться и крошиться.

Если вы все же остановили выбор на этом способе, вам нужно сделать несколько отметок с разных сторон, например, по 2 см высотой. Так вы не запутаетесь и ровно разрежете бисквит.

Специальный инструмент

В продаже вы сможете найти струнную пилку, этот инструмент пригодится вам не раз. Вам нужно лишь отрегулировать высоту нити (струны), затем выставьте ее на том уровне, в зависимости от толщины коржа. Осталось лишь врезать нить в бисквит и медленно разрезать его.

Как видите, разрезать бисквит ровно и красиво – не так уж и сложно. Через несколько у вас будет получаться это еще лучше, и вы станете настоящим мастером!

Как разрезать бисквит ровно: видео

Для наглядного примера мы разместили для вас познавательный видео-ролик, благодаря которому вы обучитесь этому лайфхаку максимально быстро. Удачи!

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

Scroll

Источник: http://delafe.ru/page/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-sovety-video

Как разрезать бисквит на коржи — Правильные способы

Бисквитная выпечка часто используется в качестве основы для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочих сладких десертов. Чтобы ваш шедевр кондитерского искусства имел идеальный вид, его основа должна иметь ровные поверхности.

Многие начинающие кулинары сталкиваются с проблемами при разрезании высокого бисквитного коржа на две или несколько аккуратных частей. В нашей статье мы подробно остановимся на данной теме и расскажем, как правильно разрезать бисквит на равные доли.

Например, если бисквит получился высотой около 9 см, его удобнее всего поделить не на два, а на три коржа.

Как ровно разрезать бисквит без крошек и комков

Сразу после извлечения изделия из духовки он выглядит высоким, пышным, идеальным бисквитным коржом. Однако, в процессе приготовления торта могут проявиться различные негативные факторы:

  1. Выпечка получилась слишком пересушенной, при разрезании бисквит крошится и рассыпается на мелкие крошки.
  2. Корж уплотнился, заметно уменьшился в объеме, утратил высоту вследствие перепада температур.
  3. При разделении на части плотного бисквита по линии разреза образуются тянущиеся комки.

Чтобы все предусмотреть и не допустить негативные последствия, необходимо знать: когда вынимать корж из печи, сколько времени он должен остывать, при каких условиях, на сколько частей его лучше разделить, что нужно иметь для ровного удобного разрезания. Для различных заготовок существуют определенные секреты, как разрезать бисквит на коржи правильно в зависимости от типа выпечки.

Бисквитные коржи, приготовленные по классическому рецепту, состоят из основных ингредиентов: муки, сахара, яиц. Этот вид бисквитов имеет характерную пористую структуру. Без особых навыков при его разрезании тесто начинает крошиться или собираться в комки.

Если используются дополнительные продукты типа молока, масла (растительного, сливочного), разрыхлителей – это уже масляные коржи (другое название – «шифоновые»). Такие бисквиты намного легче разрезаются.

Немаловажное значение также имеют такие параметры, как высота и диаметр испеченного бисквитного коржа.

Когда разрезать бисквит горячим или холодным

На качество данной процедуры большое влияние оказывают не только рецептура и габариты изделия, но и время нахождения коржа в духовом шкафу после выключения.

Форма с испеченным бисквитом извлекается из духовки не сразу, а по истечении 10 минут. Далее конструкция в сборе должна постоять при комнатной температуре, пока бисквит самостоятельно не отойдет от боковых стенок формы. Затем горячий корж беспрепятственно вынимается и укладывается на решетку, где ему предстоит находиться, пока полностью не остынет. Чтобы ускорить процесс остужения, корж можно изредка переворачивать в разные стороны на решетке.

За два часа до нарезки остывший бисквит нужно завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильную камеру (лучше на всю ночь). Благодаря холодному воздуху внутри коржа начнет образовываться влага, что существенно облегчит процесс нарезки.

Как правильно разрезать бисквит на коржи при помощи ножа

Если нужно разрезать корж на части, первое, что приходит в голову, воспользоваться банальным методом – взять кухонный нож или пилку для хлеба. Перед этим бисквит должен постоять в холодильнике не менее 10 часов или в морозилке – 2 часа соответственно. Наши дальнейшие действия:

  • нанести заметные насечки вдоль всей окружности бисквита на требуемой высоте от основания;
  • правой рукой приставить лезвие ножа к одной из намеченных точек (плоскость расположена параллельно столу);
  • провести ножом по часовой стрелке по направлению к себе;
  • левая рука при этом должна постепенно разворачивать бисквит навстречу движению ножа (вращать против стрелки часов).

Такой способ лучше всего зарекомендовал себя при разделении на части масляных, шоколадных бисквитов. Эластичная структура теста коржей хорошо поддается нарезке острым лезвием длинного ножа.

Как разрезать бисквит на коржи ниткой

В сравнении с кухонным ножом, нейлоновая леска или специальная зубная нить намного тоньше и удобнее в использовании. С их помощью бисквитный корж разрезается на плоские части любой толщины. Чтобы аккуратно разрезать бисквит ниткой, ею обвязывают изделие в намеченном месте на нужной высоте, скрещивают концы, постепенно натягивая их в противоположные стороны. Нитка продвигается внутри бисквита внутри плоскости по горизонтали, параллельно столу.

Совет: Чтобы леску не увело от намеченного уровня, по всей окружности можно растыкать обыкновенные зубочистки на одном уровне от основания. И еще, чтобы удобнее управляться с нитью и ровно разрезать бисквит на коржи, движение петли лучше всего направлять к себе.

По такому же принципу можно действовать при помощи специального приспособления простой конструкции. Для удобства пользования концы струны оборудуются ручками. Такое приспособление намного удобнее зажимать в ладонях при натяжении нити.

Если вам потребуется аккуратно разрезать классический бисквит на коржи, лучшего способа, чем нить, пока никто не придумал. Пористая структура сравнительно сухого коржа на рассыпается и не крошится при таком разделении на части.

Кондитеры-профессионалы часто используют удобное устройство под названием «форма-слайсер». Внешне слайсер похож на разъемную форму, имеющую специальные горизонтальные прорези в боках. Такая конструкция позволяет регулировать диаметр соответственно имеющегося коржа. Нарезка осуществляется при помощи обычного ножа с длинным лезвием. Тонкие коржи затем переносятся на блюдо специальной лопаточкой из нержавеющей стали.

Источник: https://maritera.ru/biskvity/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-pravilnye-sposoby

Делаем коврик на балкон своими руками из обычной одежды — Журнал

Наверняка у каждого из нас дома есть ненужная одежда, которую жалко выбрасывать, ведь, пускай она и старая, но она стоит денег. По этой причине из нее можно много чего сделать, к примеру, коврик на балкон.

Если вы думаете, что это довольно сложно, то не переживайте. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коврик на балкон своими руками из старой или ненужной одежды. Все что вам необходимо, это лишь придерживаться инструкций, которые мы предоставим вам  здесь.

Делаем ковер из ненужных ремней

Для того чтобы приготовить такое интересное изделие на свой балкон, вам нужно будет:

  • Около десяти штук ремней.
  • Кожный перфоратор или шило.
  • Бечевки или веревочки.

Сами пояса необходимо сделать одной и той же длины, пряжку нужно отрезать. После этого сделайте отверстия на краях ремней, расстоянием около двух-трех сантиметров друг от друга, и по половине сантиметров от краев. Далее их необходимо сшить вместе, при этом использовав конопляные тонкие веревки. Протягивать веревку можно произвольно. Вы можете сшивать ее вдоль поясов, крестом или любым другим, удобным для вас способом!

Коврик из старой одежды

Материал, который вам понадобится:

  • Обычные ножницы.
  • Куски ткани.
  • Коврик для ванной комнаты, в котором есть отверстия.

Сам процесс изготовления данного изделия выглядит следующим образом:

  • Ткани необходимо разрезать на полосы небольших размеров.
  • При помощи обычного пинцета, или крючка (если он у вас есть) начните просовывать полосы одежды через имеющиеся отверстия.
  • Все полоски из ткани необходимо завязывать простыми узлами.

Как видите, все довольно просто! Но мы хотим рассказать вам еще об одном, не менее интересном способе!

Ковер из ненужных полотенец

Для того чтобы сделать изделие из данного вида материалов, вам понадобится следующее:

  • Ненужные полотенца.
  • Обычные ножницы.
  • Машинка для шиться (или иголка с ниткой).

Сам процесс изготовления выглядит следующим образом:

  • Разрезаем наши полотенца на несколько полос. В среднем, используйте ширину в четыре-пять сантиметров.
  • Чтоб было удобнее, сложите каждое из полотенец пополам и начните их резать на несколько половинок.
  • Теперь каждую из половин вам опять нужно будет сложить пополам и разрезать еще раз таким же способом.
  • После этого нужно сложить три полоски различных цветов и закрепить их при помощи нитки и иголки, или швейной машинки.
  • Далее из таких полосок нужно сплести косички, После того как процесс плетения закончится, концы необходимо снова застрочить.
  • Теперь полоску нужно свернуть в спираль и закрепить при помощи толстых ниток.

Окончательным этапом будет закрепление всей конструкции, и ее переворот для того, чтобы все швы, которые на ней есть, были лицом к полу. Как видите, все довольно просто! Мы надеемся на то, что информация, предоставленная в данной статье, была не только интересной, но и полезной для вас!

Источник: https://www.asusfone.ru/svoimi-rukami/delaem-kovrik-na-balkon-svoimi-rukami-iz-obychnoj-odezhdy

Когда резать бисквит на коржи

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д. Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками. Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Источник: https://moreremonta.info/strojka/kogda-rezat-biskvit-na-korzhi/

Изумительный польский торт

24.01.2020

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 320 г;
  • мука миндальная – 80 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • джем вишневый – 400 г;
  • ванильный экстракт – 3 ч. л.;
  • крахмал кукурузный – 50 г;
  • соль;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • миндальные лепестки.

Способ приготовления:

Приготовим заварной масляный крем.

  1. Сначала необходимо приготовить крем, так как он должен успеть полностью остыть.
  2. Поставить молоко кипятиться.
  3. В миску вбить 2 яйца, немного взболтать венчиком, добавить 150 г сахара, 50 г крахмала и щепотку соли. Перемешать.
  4. Часть закипевшего молока добавить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем влить полученную массу в молоко. Постоянно помешивая венчиком, ждать густоты и первых пузырей. Переложить крем в другую емкость, добавить 1 ч. л. экстракта ванили и закрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Тогда не появится корочка. Дать крему полностью остыть.
  5. Затем 150 г размягченного сливочного масла необходимо в течение 4 минут взбивать миксером. В масло постепенно добавлять крем и постоянно взбивать.

Приготовим корж.

  1. Включить духовку на 180℃.
  2. В глубокой миске перемешать венчиком 4 желтка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 50 г сахара.
  3. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в глубокую миску.
  4. В сухую смесь натереть 200 г замороженного сливочного масла, Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить яичную смесь и замесить тесто.
  5. Раскатать тесто размером с противень.
  6. На противень положить пергаментную бумагу, выпекать корж 10 минут.

Приготовим безе.

  1. В миске взбить 4 белка и щепотку соли, добавляя постепенно 150 г сахарной пудры.
  2. Взбивать до появления крепких пиков. Добавить миндальную муку и снова взбить.

Собираем торт.

  1. На корж выложить вишневый джем, сверху положить безе, посыпать по желанию миндальными лепестками.
  2. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 150℃.
  3. Дать торту немного остыть.
  4. Затем разрезать корж вдоль на 3 части. Первый корж смазать половиной крема, положить сверху второй корж, смазать оставшимся кремом. И сверху положить третий корж.
  5. Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Заходите к нам в гости

Источник: https://sovet-ok.ru/izumitelnyj-polskij-tort/

Очень нежный бисквит рецепт

› Рецепты

статьи

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной.

Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены.

Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено.

Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку.

Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

Метки

Источник: https://pizza-dodo.ru/retsepty/ochen-nezhnyj-biskvit-retsept.html

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Бисквит любят за воздушность и простоту в приготовлении. Он под силу даже самым молодым кулинарам. Бисквитные коржи отлично подходят для приготовления домашних тортов. Бисквит универсален в применении.

С его помощью можно сделать простой и недорогой торт, пропитанный вареньем или сгущенкой. Или нарядный праздничный торт с кремом и шоколадом.

Ингредиентов для бисквитного теста требуется не много, технология довольно простая, а результат приятно радует и мотивирует на дальнейшие кондитерские подвиги.

Бисквит готов и встает вопрос: как поделить пирог пополам или на несколько коржей? Нет ничего сложного. Рассмотрим способы разрезать бисквит. Главное правило при любом методе деления — пирог должен остыть. Если по периметру бисквита образовалась корочка, ее лучше удалить.

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Для этого вам потребуется нож с длинным и хорошо наточенным лезвием. Сначала по всей окружности слегка надрезаем корж. Это будет линия отреза. Придерживая рукой, верхний слой, аккуратно разрезаем корж по намеченной линии.

Получить красивые половинки коржа поможет тарелка. Пирог кладут на плоскую поверхность, это может быть кухонная доска или основа для выпечки. Сверху накрывают тарелкой соответствующего диаметра. Бортик тарелки – будет линией отреза коржа. Ножом аккуратно подрезаем край и, проворачивая основу, разрезаем корж.
При разрезании пирога, нож необходимо держать параллельно основанию бисквита, тогда коржи будут ровными и одинаковой толщины.

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Этот способ позволяет поделить пирог на несколько тоненьких коржей. Возьмите тонкую нейлоновую нить (ее можно заменить зубной либо прочной швейной нитью). С помощью ножа намечаем линию отреза, слегка надрезая корж. Далее есть два пути применения нити. Первый — в подготовленный надрез вставляем нитку, придерживаем ее с двух сторон руками, движением на себя начинаем разрезать корж. Второй – в надрез по всему периметру вставляем нить, скрещиваем и тянем за концы в разные стороны.

Линию отреза можно сформировать с помощью зубочисток. По всему периметру коржа, на одной высоте вставляем зубочистки. Укладываем сверху по всему диаметру нить, концы перекрещиваем и растягиваем в противоположные стороны.

Источник: http://vkusniy-tort.ru/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi.html

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Торт «Слава» — это очень нежный и вкусный десерт, приготовленный из бисквита, сливочного масла и изумительного и необычного крема, в состав которого входит (ни за что не догадаетесь!) халва. Этот десерт имеет очень тонкий вкус и просто тает во рту.

Торт придумал профессиональный кондитер, но он готовится настолько просто, что даже неопытная хозяйка освоит рецепт. Эта вкуснятина отлично подойдет для любого праздника или просто к вечернему чаю. Вам обязательно нужно приготовить этот великолепный торт, чтобы порадовать себя и всех близких!

Ингредиенты

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу торта — нежный, воздушный бисквит, вам понадобятся такие продукты:

  • 150 граммов муки отличного качества;
  • 6 крупных яиц (куриных, разумеется);
  • 150 граммов свекольного сахара (уточняем, потому что сейчас в выпечку модно класть коричневый тростниковый сахар).

«Расходный материал» для крема:

  • 80 граммов тахинной халвы (это значит с кунжутными семечками, но можно взять любую, это немного изменит вкус оригинального торта, но не испортит);
  • 170 граммов сгущенного молока;
  • 280 граммов сливочного масла;
  • 110 граммов сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Теперь вы во всеоружии и можете смело приступать к процессу.

Способ приготовления

Способ приготовления

Сначала стряпаем бисквит, нежный, высокий и воздушный. Для этого нужно взбить яйца и сахар в крепкую пену, добавить муку и быстро перемешать.

Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом или застелите сухим листом пергамента, вылейте тесто посередине и равномерно распределите по всей поверхности формы.

Выпекайте бисквит при 160 градусах в течение 15 минут, пока корж не подрумянятся.

Достаньте свое изделие из духового шкафа, дайте форме остыть, затем осторожно удалите бумагу для выпечки. Обрежьте края бисквита, чтобы получить ровный прямоугольник.

Разрежьте прямоугольник поперек на несколько одинаковых частей. Отходы ножом измельчите в мелкую крошку. Теперь основа готова.

Вторым шагом будет приготовление вкусного крема для соединения коржей. Вам нужно взбить мягкое масло с халвой, сгущенным молоком, желтком, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем готов.

Сборка торта «Слава»

Сборка торта «Слава»

Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их поочередно друг на друга. Обильно покройте верх и смажьте бока торта оставшимся кремом и посыпьте бисквитными крошками. Поставьте торт в холодильник на один день, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Через сутки доставайте этот замечательный десерт и угощайтесь! Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178733

Как разрезать бисквит

Как разрезать бисквит

Если у вас не получается разрезать бисквит на ровные коржи, мы расскажем вам, как правильно это сделать c помощью подручных средств и оригинальных приспособлений.

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

Выпекая бисквит, знайте:

  • Маслянистый и шифоновый разрезать не составит большого труда.
  • Сложнее всего разрезать классический бисквит, он воздушный, крошится, поэтому необходимо проявить терпение и аккуратность в работе.
  • Легко режется бисквит хорошо остывший
  • Бисквит маленького диаметра разрезать легче, чем большого, а круглой формы проще, чем прямоугольной или квадратной

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

Самый банальный способ – это разделить бисквит на коржи с помощью обычного ножа для хлеба. Лучше предварительно оставим бисквит на 8-10 часов в холодильнике, а перед нарезкой на 1-2 часа поставите в морозильную камеру, затем:

  • сделаем засечки ножом по окружности от основания бисквита на нужную высоту
  • нож ведем правой рукой по часовой стрелке, на себя
  • левой рукой придерживаем бисквит, крутя против часовой стрелки
  • нож держим параллельно поверхности стола

3

Нож с фиксатором для разрезания бисквита

3

Нож с фиксатором для разрезания бисквита

Для удобства разрезания бисквита на отдельные коржи используют 2 фиксатора и нож:

  • кнопкой на фиксаторе устанавливают высоту коржа
  • фиксаторы разводят на длину диаметра окружности бисквита
  • продвигая лезвие с помощью фиксаторов, разрезаем бисквит на тонкие коржи

4

Разрезаем бисквит с помощью разъемной формы для выпечки

4

Разрезаем бисквит с помощью разъемной формы для выпечки

Если у вас нет фиксаторов, можно использовать круглую разъемную форму и тарелки

  • ставим тарелки в разъемную форму, сверху размещаем бисквит
  • длинным хлебным ножом убираем шапку бисквита
  • увеличением количество тарелок под бисквитом
  • поднимаем его над формой, срезаем корж и повторяем процедуру

Зубочистку можно заменить шпажками для канапе, а зубную нить прочной и толстой хлопковой или шелковой ниткой, некоторые используют леску

  • зубочистками отмечаем высоту коржа
  • нить размещаем поверх зубочисток по диаметру окружности
  • концы нити затягиваем в разные стороны и начинаем постепенно затягивать, разрезая бисквит

6

Струна для нарезки бисквита

6

Струна для нарезки бисквита

Простое приспособление для разрезания бисквита струна, выполняющая функцию ножа. Для удобного использования струна имеет: ручку, стальную рамку, на которой нанесены зазубрины для выбора высоты коржей. Для разрезания бисквита:

  • определяем высоту коржа, регулируя струну
  • ставим струну на ножки рядом с бисквитом
  • начинаем не торопясь продвигать струну вглубь бисквитного пирога

Бисквит режется легко, образует минимальное количество крошек.

7

Форма слайсер для нарезки бисквита

7

Форма слайсер для нарезки бисквита

Очень удобное приспособление получения тонких и аккуратных коржей – слайсер. Внешне приспособление напоминает разъемную форму с горизонтальными прорезями. Диаметр формы регулируется под диаметр бисквита. Слайсер дает возможность нарезать несколько тонких коржей, с помощью хлебного ножа. Чтобы удобно было их перенести на блюдо и не сломать используется стальная лопатка.

Теперь вы знаете, как разрезать бисквит на идеально ровные коржи, сэкономив  время, нервы, и красиво оформив бисквитный торт, порадовав близких и друзей.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razrezat-biskvit

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Еда и напитки 15 декабря 2017

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д.

Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками.

Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Как правильно разрезать бисквитный корж с помощью тарелки?

Как правильно разрезать бисквитный корж с помощью тарелки?

Чтобы воспользоваться этим способом, кроме посуды, необходимо иметь разъемную форму для выпечки, а точнее кольцо от нее. Оно будет выполнять функцию уровня. Использование кольца от разъемной формы и нескольких плоских тарелок – это единственно верный способ того, как ровно разрезать бисквит на 3 коржа.

Действия выполняются в такой последовательности:

  1. На плоскую тарелку выкладывается бисквит. Сверху опускается разъемное кольцо. В результате должно получиться, что изделие находится на тарелке, но внутри кольца.
  2. Снизу подставить под бисквит столько тарелок, чтобы сверху он выступал выше кольца на необходимую толщину коржа.
  3. Придерживая изделие рукой, длинным и острым ножом отрезать верхний корж, используя кольцо в качестве опоры.
  4. Снизу подставить еще несколько тарелок и аналогичным способом отрезать следующий корж.

Разрезание бисквита в домашних условиях с помощью нитки

Разрезание бисквита в домашних условиях с помощью нитки

Это один из самых простых и доступных способов получения идеальных бисквитных коржей для торта. Как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью шелковой нити (лески, гитарной струны), можно узнать из пошаговой инструкции:

  1. С помощью ножа по всей линии разреза сделать насечки. Также можно воспользоваться зубочистками. Их необходимо воткнуть на нужной высоте по всей окружности.
  2. Обернуть бисквит нитью, продев ее в сделанные ножом разрезы.
  3. Перекрестить концы нити. Взять их в разные руки.
  4. Развести концы нити в противоположные стороны, разрезав таким способом бисквит.
  5. При необходимости повторить аналогичные действия со вторым коржом.

Как разрезать бисквит на коржи струной?

Как разрезать бисквит на коржи струной?

Такое приспособление внешне напоминает плечики для одежды с натянутой внутри струной. Ее положение можно изменять в зависимости от желаемой высоты изделий.

Как разрезать бисквит на ровные коржи, можно описать в следующей инструкции:

  1. Положить основу для торта на ровную горизонтальную поверхность.
  2. Установить струну на нужную высоту.
  3. Прижать бисквит сверху рукой.
  4. Поставить нож-струну на ножки рядом с бисквитом. Не отрывая их от поверхности стола, пилящими движениями отрезать корж.
  5. Аналогичным способом отрезать следующие коржи.

Как пользоваться слайсером для нарезки бисквита?

Как пользоваться слайсером для нарезки бисквита?

Такой способ больше подойдет для профессиональных кондитеров, которым часто приходится разрезать изделие на коржи. Внешне слайсер напоминает разъемную форму для выпечки, но с параллельными отверстиями по окружности.

Бисквит помещается внутрь разъемного кольца и разрезается на нужное количество коржей по прорезям. Расстояние между отверстиями составляет 1 см.

А это значит, что вопрос о том, как ровно разрезать бисквит на коржи, может быть решен очень просто.

Еще одним преимуществом слайсера является то, что кольцо регулируется по диаметру, что позволяет разрезать в нем бисквиты любого размера. Главное, чтобы нож был достаточно длинным и острым.

Рецепт шифонового бисквита

Выпечка с шоколадом: шоколадный пирог и шоколадный торт

как разрезать корж ниткой

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления:
  1. Прежде всего — это высококачественные ингредиенты: яйца от счастливых курочек, качественное какао и хороший ванильный экстракт.

    Использование самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, — это действительно простой способ к идеальной выпечке.

  2. Чтобы добавить текстуру в тесто, положите хлопья миндаля в тесто. Это дает готовому пирогу легкий хруст и тонкий ореховый вкус, не делая его слишком плотным.

    Или смешайте его и с орехами, которые вы любите — просто убедитесь, что они были не слишком большие, иначе их будет сложнее ввести в тесто.

  3. Терпение является ключом для равномерной выпечки теста.

    Тесто поставить в середину предварительно нагретой духовки и держать дверцу закрытой! Если открыть дверцу духовки до рекомендованного времени выпекания, это приведет к выходу тепла и может привести к тому, что бисквит слегка провалится посередине.

  4. Когда бисквиты выпечены и вынуты из духовки, дать им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

  5. Если бисквиты прилипли к бокам, аккуратно провести ножом по краям формы для выпечки.

Выпечка и десерты любят почти все — и взрослые и дети. Если вы готовите дома выпечку и сладкие блюда, то нелегко найти время на то, чтобы готовить все меню. Но выход прост!
Закажите готовую еду сразу на неделю с доставкой на дом!

Вы отдыхаете или занимаетесь выпечкой любимых десертов, а опытные повара готовят для вашей семьи домашнюю еду! Профессионалы, которые приготовят как бабушка.
И все свежее и из качественных продуктов! Вкусно, качественно, экономно, с доставкой — дешевая готовая еда на неделю!

Выпечка с шоколадом

Как испечь шоколадный пирог со свеклой

Намного полезнее, чем обычная шоколадная выпечка.

Ингредиенты 1 форма объемом 1.5 л

2 (около 350 г) свеклы, очищенные
200 г темного шоколада
3 яйца, отделить белки и желки
3 см кусочек имбиря, мелко натертый
2/3 чашки (240 г) меда
2/3 чашки (165 мл) оливкового масла
1 стручок ванили, разрезать и выскрести зернышки
мелко тертая цедра и сок 1 апельсина
1 чашка (150 г) обычной муки
100 г поленты (кукурузная мука)
2 столовые ложки какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 чайной ложки каждого молотого душистого перца и корицы

Глазурь из шоколада

250 г несоленого масла, размягченного
1 1/4 чашки (270 г)  сахарной пудры
175 г темного шоколада, растопленный

Для украшения

200 г темного шоколада
200 мл сливок
1/3 чашки (115 г) золотого сиропа

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог со свеклой

1. Приготовить свеклу в большой кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут или до готовности. Остудить, затем надеть перчатки, снять кожу свеклы.
2. Поместить свеклу в кухонный комбайн и смолоть до однородного состояния. Переложить в большую миску.

3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму размером 22 x 10 см (емкость 1.5 л) и выложить бумагой для выпечки.
4. Добавить шоколад, яичные желтки, имбирь, мед, масло, зернышки ванили, цедру апельсина и сок в охлажденную свеклу, и взбить, чтобы смешать.
Добавить муку, поленту, какао, разрыхлитель, душистый перец, корицу и 1 чайную ложку соли.

5. Взбить яичные белки в отдельной миске до образования мягких пиков, затем ввести в свекольную смесь до однородного состояния.
Вылить тесто в сковороду и выпекать в течение 1 часа или пока готовности: сделать пробу лучинкой. Охладить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

6. Для глазури, используя миксер, взбить сливочное масло до светлого и пышного состояния. Просеять сахарную пудру и взбить в течение 1 минуты или пока не будет все смешано. Растопить шоколад и дать остыть.
Добавить шоколад и взбивать в течение 2 минут.

7. Затем сварить все ингредиенты для украшения в кастрюле на медленном огне, помешивая до густого и глянцевого цвета. Дать немного остыть.
8. Используя шпатель, распределить глазурь по торту. Полить ложкой шоколадный крем, давая ему стекать по сторонам торта, а затем рассыпать сверху тертый шоколад.

Это фантастический рецепт выпечки для детей, и давайте посмотрим правде в глаза, какой ребенок не любит шоколадный торт?

Ингредиенты 16 порций

оливковое масло
обычная мука для подпыления
300 г темного шоколада хорошего качества (70% какао)
250 г сырой свеклы
4 больших яйца
150 г сахара
120 г молотого миндаля
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка качественного какао-порошка
натуральный йогурт для подачи

Мастер класс Джейми Оливера Шоколадный пирог для детей

1. Разогреть духовку до 180°C.
Слегка смазать дно и бока  формы диаметром 20-см оливковым маслом. Используя ножницы, вырезать круг бумаги, примерно того же размера, что и дно формы, и положить на дно. Слегка посыпать края формы мукой, затем удалить остатки муки.

2. Разбить 200 г шоколада на мелкие кусочки и положить в миску.Поставить миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на среднем огне, убедившись, что дно миски не касается воды, и дать шоколаду растаять, периодически помешивая.

Аккуратно снять с огня и отставить в сторону — остерегайтесь пара, когда поднимаете миску.

3. Очистить свеклу (вы можете надеть перчатки), затем порезать ее на разделочной доске.
Натереть на крупной терке или в кухонном комбайне, затем переложить ее в большую миску.

4. Разделить яйца, поместить белки в большую чистую миску; добавить желтки в свеклу, затем вымыть руки.
5. Размешать сахар, миндаль, разрыхлитель, какао-порошок и растопленный шоколад со свеклой — и хорошо перемешать.

6. Используя электрический ручной венчик, взбить яичные белки, пока не получатся жесткие пики.
Использовать лопаточку, чтобы ввести 1/4 яичных белков в смесь свеклы, чтобы разрыхлить смесь, затем добавить остальные, но постарайтесь не перемешивать сильно.

7. Добавить смесь в готовую форму для кекса и равномерно распределить с помощью шпателя.
Выпекать в горячей духовке около 50 минут или пока пирог не будет готов: сделать пробу лучинкой.

8. Дать пирогу немного остыть, затем осторожно перевернуть его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Когда пирог будет готов к подаче, растопить оставшийся шоколад (так же, как описано выше), затем подать каждый кусочек с йогуртом и побрызгать растопленным шоколадом.

Этот торт подойдет к праздничному событию! День рождения? Семейный праздник? — Пеките!
Используйте сливки и сезонные фрукты или/и ягоды.

Бисквиты

Итак, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст.л. какао (залить небольшим количеством кипятка и перемешать в пасту), 3 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя со щепоткой соли положить в чашу комбайна и замесить тесто.

В готовое тесто всыпать горсть лепестков миндаля. Перемешать.

2 разъемные формы выложить бумагой и заполнить тестом, распределив поровну тесто.

Тесто разровнять и поставить в уже нагретую до 180°С печь. Выпекать 25 минут.

Шоколадный соус

100 г темного шоколада (70% какао) растопить на бане.

Добавить 100 г несоленого масла и 100 г сахарной пудры, влить пару ложек молока. Мешать, пока все не растворится и не образуется однородная смесь.

Сливки

200 мл сливок и 1 ч.л. ванильного экстракта и сахарной пудры взбить.

Начинка

Подготовьте фрукты или ягоды — очень вкусно со свежей клубникой!

Торт собрать

Бисквиты остудить в форме около 10 минут.Снять бортики.

С бисквитов снять бумагу.

Один бисквит положить на блюдо.Нанести слой сливочного крема.

На слой крема выложить ягоды.

Намазать кремом и второй бисквит.

Положить кремом вниз на начинку.

На торт вылить шоколадную глазурь.

Украсить сливками и ягодами.

Джейми Оливер приготовил шоколадный торт Ferrero Rocher

Да! Мечты сбываются!
Торт так хорош, что его следует объявить незаконным.

Ингредиенты 24 порции

1/2 чашки (50 г) какао, просеянного
1 1/3 чашки (200 г) обычной муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
90 мл подсолнечного масла
6 яиц, желтки и белки отделить
1/2 чайной ложки тартара

Конфеты Ferrero Rocher и съедобное сусальное золото (по желанию), для украшения

ПРАЛИНЕ

1/3 чашки (75 г) сахарной пудры
1 чашка (150 г) жареных лесных орехов
2 столовые ложки подсолнечного масла

СЛОЙ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

150 г темного шоколада (70%), нарезанный
45 г кукурузных хлопьев

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

4 яичных белка
240 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
225 г размягченного несоленого масла, нарезанного кусочками
100 г темного шоколада (70%), нарезанный

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

175 г темного шоколада (70%), нарезанного
100 г несоленого масла, нарезанного кусочками
1 столовая ложка сиропа глюкозы

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить торт Ferrero Rocher

1. Разогреть духовку до 160°C. Смазать и выложить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 23 см.

2. Смешать какао с 200 мл кипятка и отложить для охлаждения.Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли в миске.3. Взбить масло и яичные желтки в миске.

Добавить в охлажденную смесь какао, затем в сухие ингредиенты — и смешать до однородного состояния.

4. Взбить яичные белки и тартар со сливками до жестких пиков, затем аккуратно ввести в какао-тесто.Вылить смесь в подготовленную форму.

Выпекать в течение 55 минут — или до готовности (проба лучинкой!).

Охладить в форме в течение 20 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Для пралине растопить сахар, не помешивая, на сковороде на среднем огне в течение 3 минут или до образования карамели.
Быстро добавить фундук, затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпать щепоткой соли. Дать остыть.

Разбить на осколки. Положить в кухонный комбайн и смолоть в грубые крошки.Переложить половину в миску и отложить в сторону.

Добавить масло в оставшиеся крошки в кухонном комбайне и взбить в пасту.

6. Для слоя кукурузных хлопьев поместить шоколад в жаростойкую миску, поставить на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), помешивая, пока шоколад не растает. Добавить пралине.
Добавить кукурузные хлопья и отложить.

7. Для шоколадного сливочного крема положить яичные белки и сахар в большую жаростойкую миску. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и взбивать в течение 3 минут или пока сахар не растворится и смесь не станет непрозрачной.8. Снять миску с огня, добавить ваниль и взбить в миксере на высокой скорости до охлаждения.Постепенно добавлять масло и взбивать до густого и бледного крема .

Поместить шоколад в термостойкую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске прикасаться к воде) и размешивать, пока шоколад растает.

Остудить в течение 6 минут, затем добавить в сливочный крем.

9. Разрезать корж горизонтально на три части.Намазать корж с 1/2 чашки сливочного масла и распределить 1/2 смеси кукурузных хлопьев, повторить со вторым коржом: намазать 1/2 чашки крема и оставшейся смесью кукурузных хлопьев.Накрыть третьим коржом.

Выложить оставшийся сливочный крем на весь пирог, затем охладить в течение 30 минут.

10. Для глазури поместить все ингредиенты в кастрюлю с 50 г пралине и осторожно растопить на медленном огне.Охладить до комнатной температуры, но не дать застыть.

Нанести на верх торта, позволяя глазури капать вниз.

Украсить Ferrero Rocher, если хотите сусальное золото использовать, то украсьте им.

Торт оставить на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Торт брауни рецепт Ferrero Rocher

Как корж разрезать на ровные части, посмотрите в видео

Керрианн Данлоп показывает, как разрезать бисквит на три части. Теперь ваши торты будут конкурировать с изделиями лучших пекарей. Эта техника взята из книги Джейми.

1

Пищевая ценность:

  • Калории: Эпический шоколадный пирог без муки 221 ккал
  • Жиры: 13.9 г
  • Углеводы: 17.1 г; 5.8 г белков и 3.8 г пищевых волокон

Приятного аппетита!

Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/vypechka-s-shokoladom-shokoladnyj-pirog-i-shokoladnyj-tort/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Много рецептов тут >>>>>

как разрезать корж ниткой

1. Bceгдa дoбaвляйтe в тecтo paзвeдeнный кapтoфeльный кpaxмaл – бyлки и пиpoги бyдyт пышными и мягкими дaжe нa cлeдyющий дeнь. Глaвнoe ycлoвиe вкycныx пиpoгoв — пышнoe, xopoшo взoшeдшee тecтo: мyкy для тecтa нeoбxoдимo пpoceять: из нee yдaляютcя пocтopoнниe пpимecи, и oнa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм.

2. B любoe тecтo (кpoмe пeльмeннoгo, cлoeнoгo, зaвapнoгo, пecoчнoгo), тo ecть тecтo нa пиpoги, блины, xлeб, oлaдьи — нa пoл-литpa жидкocти дoбaвляйтe вceгдa «жмeню» (пpимepнo cтoлoвaя лoжкa c гopкoй) мaнки. Moнaшки нayчили: «Paньшe caмый кaчecтвeнный xлeб cтpяпaли из кpyпчaтки. Oн дoлгo нe выcыxaл и был пышным. Ceйчac кpyпчaтки нeт. Дoбaвляйтe жмeню мaнки — и вceгдa бyдeт xopoшaя выпeчкa.»

3. Дoбaвлять в тecтo пoмимo мoлoкa пoлcтaкaнa минepaльнoй вoды. Или paзвecти 1 ч. л. coды в 1/2 cтaк. вoды и cлeгкa зaгacить ee лимoннoй киcлoтoй или yкcycoм.

Bыпeчкa дeйcтвитeльнo пoлyчaeтcя cyпep. Дaжe нa cлeдyющий дeнь oнa ocтaeтcя пышнoй.

4. B пoмeщeнии, гдe paздeлывaют тecтo, нe дoлжнo быть cквoзнякa: oн cпocoбcтвyeт oбpaзoвaнию oчeнь плoтнoй кopoчки нa пиpoгe.

5. Пpи зaмece дpoжжeвoгo тecтa вce пpoдyкты дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтypы, пpoдyкты из xoлoдильникa зaмeдляют пoдъeм тecтa

6. Для дpoжжeвыx издeлий жидкocть вceгдa дoлжнa быть пoдoгpeтoй дo 30-35ºC, тaк кaк дpoжжeвыe гpибки в жидкocти, имeющeй бoлee низкyю или выcoкyю тeмпepaтypy, тepяют cвoю aктивнocть

7. Koгдa вы oбминaeтe тecтo, pyки дoлжны быть cyxими.

8. Пepeд тeм, кaк пocтaвить издeлиe в дyxoвкy, eмy дaют пoдoйти в тeчeниe 15-20 минyт. Пepeд выпeчкoй дaйтe тecтy пoлнocтью paccтoятьcя. Пpи нeпoлнoй paccтoйкe oнo плoxo пoднимaeтcя и пиpoги дoлгo нe пpoпeкaютcя.

9. Пиpoги нa пpoтивнe выпeкaть нa cpeднeм oгнe, чтoбы нaчинкa нe пepecoxлa.

10. B тecтo (дpoжжeвoe и пpecнo-cдoбнoe) лyчшe вceгo дoбaвлять нe pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo, тaк кaк pacтoплeннoe мacлo yxyдшaeт cтpyктypy тecтa.

11. Пиpoги, пpигoтoвлeнныe нa мoлoкe, бoлee вкycны и apoмaтны, кopoчкa пocлe выпeчки блecтящaя, c кpacивым цвeтoм.

12. Дpoжжи для тecтa дoлжны быть cвeжими, c пpиятным cпиpтным зaпaxoм. Пpoвepьтe дpoжжи зapaнee. Для этoгo пpигoтoвьтe нeбoльшyю пopцию oпapы и пocыпьтe cлoeм мyки. Ecли чepeз 30 минyт нe пoявятcя тpeщины, тo кaчecтвo дpoжжeй плoxoe.

13. Пpи избыткe caxapa в тecтe пиpoги быcтpo «pyмянятcя» и дaжe пoдгopaют. Зaмeдляeтcя бpoжeниe дpoжжeвoгo тecтa, и пиpoги пoлyчaютcя мeнee пышными.

14. Жиpы, paзмягчeнныe дo гycтoты cмeтaны, дoбaвляют в кoнцe зaмeшивaния тecтa или пpи eгo oбминкe, oт этoгo бpoжeниe тecтa yлyчшaeтcя.

15. Чтoбы гoтoвыe пиpoги были бoлee нeжными и paccыпчaтыми, в тecтo клaдитe тoлькo жeлтки.

16. Bыcoкиe пиpoги выпeкaют нa cлaбoм oгнe, чтoбы oни paвнoмepнo пpoпeкaлиcь.

17. Tecтo для пиpoгa, выпeкaeмoгo нa пpoтивнe, pacкaтывaют кaк мoжнo тoньшe, чтoбы xopoшo чyвcтвoвaлcя вкyc нaчинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://topvkusniashki.ru/podskazki-dlya/

Как корж разрезать ниткой видео?

как разрезать корж ниткой

» Прочее »

Вопрос знатокам: Подскажите, как разрезать корж для торта вдоль на части, чтобы получилось ровно и красиво

С уважением, Yuliya

Лучшие ответы

Высокий бисквит обычно разрезают на 2-3 коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно. Удачи)

Нужен тонкий острый нож и прямые руки

первый вариант длинный нож предварительно нагретый а второй нить сложенная в несклько слоев я предпочитаю нить-ровнее получается

Нужно взять суровую нитку, в половину длиннее диаметра коржа, что бы концы можно было хорошо держать в руках. Обхватить корж по середине, перекрестить нити и потянуть. Так корж разрежется ровно. Можно использовать тонкую проволоку или толстую леску.

Во-первых, корж должен выстояться сутки. Если он бисквитный. Потом я делаю так: аккуратно, не торопясь надрезаю по кругу корочку. Ножом. Острым. Буквально сантиметров по пять за раз. Чтобы можно было сразу понять, ровно идет или нет. А потом уже завожу нитку в разрез, соединяю концы и тяну к середине.

сначала накрест а потом каждую четвертинку

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

если высота 4,.5 то коржи по 1,5 см толщиной. От низа бисквита поднимаемся на 1,5 см и надрезаем ножом бороздку по кругу в которую также по кругу встввляем нитку, концы нитки крест накрест стягиваем. То есть не совсем как мамалыгу. потом от этого разреза ещё раз подниманмся на 1,5 см и делаем тоже самое.

Режем ИМЕННО ниткой!!!! У нас есть прочная шелковая нить!

Обычно пеку 3 коржа. Режу леской, но неудобно

Надо сначала отметить ножиком нужную толщину по противоположним сторонам и обхватить ниткой эти места, завязать нитку узелком до конца, все, разрежется ровно, только не надо сильно торопиться, но и не телиться, короче смело, но без лишней спешки.

Длинным ножом, начинаю с верхушки, минимум ночь должен постоять перед порезкой, дозреть. Как- то всегда ровно получалось.

Разрезать пополам можно суровой ниткой либо толстой леской, либо очень тонкой проволокой. Обхватите корж, как обручем. Длина нити должна быть больше диаметра коржа, что бы концы свободно умещались в руках. Делаете перехлёст нитей и тянете за концы, аккуратно. Так и разрежете коржи.

нож-струна это называется

Вы про коржи говорите или про сегменты- треугольники? Надевается на ТОРТ, а разрезать нужно его на коржи.. Непонятно. Бисквит на коржи разрезается горизонтально, «параллельно полу»

я на озоне заказывала — нож-струна фирма zenker

да какой там нож, учитесь, и не надо ни чего покупать
Понадобится крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

ножовка по металлу прекрасно подойдёт для этого

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-korzh-razrezat-nitkoj-video

5 способов быстро разрезать бисквит на коржи

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле — ровный) способ. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием.

Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне.

Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ № 2. При помощи кольца для выпечки и тарелок

Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра.

Чем больше тарелок — тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов.

Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ № 3. Как правильно разрезать бисквит на коржи ниткой

Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Запасное видео и более подробно показано, как разрезать бисквит для торта обычной ниткой:

Способ № 4. Как разрезать бисквит на коржи струной

Способ № 5. Форма слайсер для нарезки коржей для торта

Форма слайсер для нарезки коржей — это удобное устройство, которое позволяет нарезать на 6 идеально ровных коржей. Все коржи получаются ровными, одинаковой толщины. Процесс нарезания очень прост и времени занимает очень мало.

Помним, что бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде!

Источник: https://jenet.info/5-sposobov-bystro-razrezat-biskvit-na-korzhi/

Как разрезать бисквит на коржи: видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

  • Здоровье
  • Правильное питание

Как разрезать бисквит на коржи: советы, видео

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Многие считают, что приготовление бисквита – сложная задача. Но как оказывается, гораздо сложнее разделить его на две или три части. Всего одно неправильное движение – и коржи получатся неровными, из-за чего пострадает внешний вид тортик или пирожных. Не стоит переоценивать свои силы и перед тем, как приступать к разрезанию, обязательно ознакомьтесь с нашими простыми советами. Благодаря им вы точно не испортите корж и вам не придется печь новый.

Как разрезать бисквит ниткой? Пожалуй, это самый простой и доступный способ. Для начала вам нужно подготовить бисквит – с помощью ножа максимально аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль всего коржа.

Затем отрежьте нитку нужной вам длины, она должна быть достаточно плотной и не слишком тонкой. Осталось лишь вставить нить в надрез, взять ее за оба конца потянуть. ВУАЛЯ! Ровные коржи готовы, приступайте к приготовлению крема!

Полезный совет: после выпекания бисквита обязательно дайте ему остыть. Никогда не пытайте резать его теплым или горячим. Почему? Да потому что он еще слишком рыхлый и мягкий, при нарезке он будет сыпаться и крошиться. Дайте ему остыть и настояться 2-3 часа.

Разрез ножом

Если у вас нет времени и желания возиться с нитью, вы можете использовать только нож. Желательно, чтобы он был достаточно длинным и острым. Но в этом случае скорее всего, половинки все же будут отличаться по ширине, к тому же коржи могут начать сыпаться и крошиться.

Если вы все же остановили выбор на этом способе, вам нужно сделать несколько отметок с разных сторон, например, по 2 см высотой. Так вы не запутаетесь и ровно разрежете бисквит.

Специальный инструмент

В продаже вы сможете найти струнную пилку, этот инструмент пригодится вам не раз. Вам нужно лишь отрегулировать высоту нити (струны), затем выставьте ее на том уровне, в зависимости от толщины коржа. Осталось лишь врезать нить в бисквит и медленно разрезать его.

Как видите, разрезать бисквит ровно и красиво – не так уж и сложно. Через несколько у вас будет получаться это еще лучше, и вы станете настоящим мастером!

Как разрезать бисквит ровно: видео

Для наглядного примера мы разместили для вас познавательный видео-ролик, благодаря которому вы обучитесь этому лайфхаку максимально быстро. Удачи!

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

Scroll

Источник: http://delafe.ru/page/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-sovety-video

Как разрезать бисквит на коржи — Правильные способы

Бисквитная выпечка часто используется в качестве основы для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочих сладких десертов. Чтобы ваш шедевр кондитерского искусства имел идеальный вид, его основа должна иметь ровные поверхности.

Многие начинающие кулинары сталкиваются с проблемами при разрезании высокого бисквитного коржа на две или несколько аккуратных частей. В нашей статье мы подробно остановимся на данной теме и расскажем, как правильно разрезать бисквит на равные доли.

Например, если бисквит получился высотой около 9 см, его удобнее всего поделить не на два, а на три коржа.

Как ровно разрезать бисквит без крошек и комков

Сразу после извлечения изделия из духовки он выглядит высоким, пышным, идеальным бисквитным коржом. Однако, в процессе приготовления торта могут проявиться различные негативные факторы:

  1. Выпечка получилась слишком пересушенной, при разрезании бисквит крошится и рассыпается на мелкие крошки.
  2. Корж уплотнился, заметно уменьшился в объеме, утратил высоту вследствие перепада температур.
  3. При разделении на части плотного бисквита по линии разреза образуются тянущиеся комки.

Чтобы все предусмотреть и не допустить негативные последствия, необходимо знать: когда вынимать корж из печи, сколько времени он должен остывать, при каких условиях, на сколько частей его лучше разделить, что нужно иметь для ровного удобного разрезания. Для различных заготовок существуют определенные секреты, как разрезать бисквит на коржи правильно в зависимости от типа выпечки.

Бисквитные коржи, приготовленные по классическому рецепту, состоят из основных ингредиентов: муки, сахара, яиц. Этот вид бисквитов имеет характерную пористую структуру. Без особых навыков при его разрезании тесто начинает крошиться или собираться в комки.

Если используются дополнительные продукты типа молока, масла (растительного, сливочного), разрыхлителей – это уже масляные коржи (другое название – «шифоновые»). Такие бисквиты намного легче разрезаются.

Немаловажное значение также имеют такие параметры, как высота и диаметр испеченного бисквитного коржа.

Когда разрезать бисквит горячим или холодным

На качество данной процедуры большое влияние оказывают не только рецептура и габариты изделия, но и время нахождения коржа в духовом шкафу после выключения.

Форма с испеченным бисквитом извлекается из духовки не сразу, а по истечении 10 минут. Далее конструкция в сборе должна постоять при комнатной температуре, пока бисквит самостоятельно не отойдет от боковых стенок формы. Затем горячий корж беспрепятственно вынимается и укладывается на решетку, где ему предстоит находиться, пока полностью не остынет. Чтобы ускорить процесс остужения, корж можно изредка переворачивать в разные стороны на решетке.

За два часа до нарезки остывший бисквит нужно завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильную камеру (лучше на всю ночь). Благодаря холодному воздуху внутри коржа начнет образовываться влага, что существенно облегчит процесс нарезки.

Как правильно разрезать бисквит на коржи при помощи ножа

Если нужно разрезать корж на части, первое, что приходит в голову, воспользоваться банальным методом – взять кухонный нож или пилку для хлеба. Перед этим бисквит должен постоять в холодильнике не менее 10 часов или в морозилке – 2 часа соответственно. Наши дальнейшие действия:

  • нанести заметные насечки вдоль всей окружности бисквита на требуемой высоте от основания;
  • правой рукой приставить лезвие ножа к одной из намеченных точек (плоскость расположена параллельно столу);
  • провести ножом по часовой стрелке по направлению к себе;
  • левая рука при этом должна постепенно разворачивать бисквит навстречу движению ножа (вращать против стрелки часов).

Такой способ лучше всего зарекомендовал себя при разделении на части масляных, шоколадных бисквитов. Эластичная структура теста коржей хорошо поддается нарезке острым лезвием длинного ножа.

Как разрезать бисквит на коржи ниткой

В сравнении с кухонным ножом, нейлоновая леска или специальная зубная нить намного тоньше и удобнее в использовании. С их помощью бисквитный корж разрезается на плоские части любой толщины. Чтобы аккуратно разрезать бисквит ниткой, ею обвязывают изделие в намеченном месте на нужной высоте, скрещивают концы, постепенно натягивая их в противоположные стороны. Нитка продвигается внутри бисквита внутри плоскости по горизонтали, параллельно столу.

Совет: Чтобы леску не увело от намеченного уровня, по всей окружности можно растыкать обыкновенные зубочистки на одном уровне от основания. И еще, чтобы удобнее управляться с нитью и ровно разрезать бисквит на коржи, движение петли лучше всего направлять к себе.

По такому же принципу можно действовать при помощи специального приспособления простой конструкции. Для удобства пользования концы струны оборудуются ручками. Такое приспособление намного удобнее зажимать в ладонях при натяжении нити.

Если вам потребуется аккуратно разрезать классический бисквит на коржи, лучшего способа, чем нить, пока никто не придумал. Пористая структура сравнительно сухого коржа на рассыпается и не крошится при таком разделении на части.

Кондитеры-профессионалы часто используют удобное устройство под названием «форма-слайсер». Внешне слайсер похож на разъемную форму, имеющую специальные горизонтальные прорези в боках. Такая конструкция позволяет регулировать диаметр соответственно имеющегося коржа. Нарезка осуществляется при помощи обычного ножа с длинным лезвием. Тонкие коржи затем переносятся на блюдо специальной лопаточкой из нержавеющей стали.

Источник: https://maritera.ru/biskvity/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi-pravilnye-sposoby

Делаем коврик на балкон своими руками из обычной одежды — Журнал

Наверняка у каждого из нас дома есть ненужная одежда, которую жалко выбрасывать, ведь, пускай она и старая, но она стоит денег. По этой причине из нее можно много чего сделать, к примеру, коврик на балкон.

Если вы думаете, что это довольно сложно, то не переживайте. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коврик на балкон своими руками из старой или ненужной одежды. Все что вам необходимо, это лишь придерживаться инструкций, которые мы предоставим вам  здесь.

Делаем ковер из ненужных ремней

Для того чтобы приготовить такое интересное изделие на свой балкон, вам нужно будет:

  • Около десяти штук ремней.
  • Кожный перфоратор или шило.
  • Бечевки или веревочки.

Сами пояса необходимо сделать одной и той же длины, пряжку нужно отрезать. После этого сделайте отверстия на краях ремней, расстоянием около двух-трех сантиметров друг от друга, и по половине сантиметров от краев. Далее их необходимо сшить вместе, при этом использовав конопляные тонкие веревки. Протягивать веревку можно произвольно. Вы можете сшивать ее вдоль поясов, крестом или любым другим, удобным для вас способом!

Коврик из старой одежды

Материал, который вам понадобится:

  • Обычные ножницы.
  • Куски ткани.
  • Коврик для ванной комнаты, в котором есть отверстия.

Сам процесс изготовления данного изделия выглядит следующим образом:

  • Ткани необходимо разрезать на полосы небольших размеров.
  • При помощи обычного пинцета, или крючка (если он у вас есть) начните просовывать полосы одежды через имеющиеся отверстия.
  • Все полоски из ткани необходимо завязывать простыми узлами.

Как видите, все довольно просто! Но мы хотим рассказать вам еще об одном, не менее интересном способе!

Ковер из ненужных полотенец

Для того чтобы сделать изделие из данного вида материалов, вам понадобится следующее:

  • Ненужные полотенца.
  • Обычные ножницы.
  • Машинка для шиться (или иголка с ниткой).

Сам процесс изготовления выглядит следующим образом:

  • Разрезаем наши полотенца на несколько полос. В среднем, используйте ширину в четыре-пять сантиметров.
  • Чтоб было удобнее, сложите каждое из полотенец пополам и начните их резать на несколько половинок.
  • Теперь каждую из половин вам опять нужно будет сложить пополам и разрезать еще раз таким же способом.
  • После этого нужно сложить три полоски различных цветов и закрепить их при помощи нитки и иголки, или швейной машинки.
  • Далее из таких полосок нужно сплести косички, После того как процесс плетения закончится, концы необходимо снова застрочить.
  • Теперь полоску нужно свернуть в спираль и закрепить при помощи толстых ниток.

Окончательным этапом будет закрепление всей конструкции, и ее переворот для того, чтобы все швы, которые на ней есть, были лицом к полу. Как видите, все довольно просто! Мы надеемся на то, что информация, предоставленная в данной статье, была не только интересной, но и полезной для вас!

Источник: https://www.asusfone.ru/svoimi-rukami/delaem-kovrik-na-balkon-svoimi-rukami-iz-obychnoj-odezhdy

Когда резать бисквит на коржи

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д. Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками. Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Источник: https://moreremonta.info/strojka/kogda-rezat-biskvit-na-korzhi/

Изумительный польский торт

24.01.2020

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 320 г;
  • мука миндальная – 80 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • джем вишневый – 400 г;
  • ванильный экстракт – 3 ч. л.;
  • крахмал кукурузный – 50 г;
  • соль;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • миндальные лепестки.

Способ приготовления:

Приготовим заварной масляный крем.

  1. Сначала необходимо приготовить крем, так как он должен успеть полностью остыть.
  2. Поставить молоко кипятиться.
  3. В миску вбить 2 яйца, немного взболтать венчиком, добавить 150 г сахара, 50 г крахмала и щепотку соли. Перемешать.
  4. Часть закипевшего молока добавить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем влить полученную массу в молоко. Постоянно помешивая венчиком, ждать густоты и первых пузырей. Переложить крем в другую емкость, добавить 1 ч. л. экстракта ванили и закрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Тогда не появится корочка. Дать крему полностью остыть.
  5. Затем 150 г размягченного сливочного масла необходимо в течение 4 минут взбивать миксером. В масло постепенно добавлять крем и постоянно взбивать.

Приготовим корж.

  1. Включить духовку на 180℃.
  2. В глубокой миске перемешать венчиком 4 желтка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 50 г сахара.
  3. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в глубокую миску.
  4. В сухую смесь натереть 200 г замороженного сливочного масла, Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить яичную смесь и замесить тесто.
  5. Раскатать тесто размером с противень.
  6. На противень положить пергаментную бумагу, выпекать корж 10 минут.

Приготовим безе.

  1. В миске взбить 4 белка и щепотку соли, добавляя постепенно 150 г сахарной пудры.
  2. Взбивать до появления крепких пиков. Добавить миндальную муку и снова взбить.

Собираем торт.

  1. На корж выложить вишневый джем, сверху положить безе, посыпать по желанию миндальными лепестками.
  2. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 150℃.
  3. Дать торту немного остыть.
  4. Затем разрезать корж вдоль на 3 части. Первый корж смазать половиной крема, положить сверху второй корж, смазать оставшимся кремом. И сверху положить третий корж.
  5. Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Заходите к нам в гости

Источник: https://sovet-ok.ru/izumitelnyj-polskij-tort/

Очень нежный бисквит рецепт

› Рецепты

статьи

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной.

Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены.

Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено.

Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку.

Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

Метки

Источник: https://pizza-dodo.ru/retsepty/ochen-nezhnyj-biskvit-retsept.html

Как разрезать бисквит на коржи ножом и ниткой

Бисквит любят за воздушность и простоту в приготовлении. Он под силу даже самым молодым кулинарам. Бисквитные коржи отлично подходят для приготовления домашних тортов. Бисквит универсален в применении.

С его помощью можно сделать простой и недорогой торт, пропитанный вареньем или сгущенкой. Или нарядный праздничный торт с кремом и шоколадом.

Ингредиентов для бисквитного теста требуется не много, технология довольно простая, а результат приятно радует и мотивирует на дальнейшие кондитерские подвиги.

Бисквит готов и встает вопрос: как поделить пирог пополам или на несколько коржей? Нет ничего сложного. Рассмотрим способы разрезать бисквит. Главное правило при любом методе деления — пирог должен остыть. Если по периметру бисквита образовалась корочка, ее лучше удалить.

Как поделить пирог на коржи с помощью ножа

Для этого вам потребуется нож с длинным и хорошо наточенным лезвием. Сначала по всей окружности слегка надрезаем корж. Это будет линия отреза. Придерживая рукой, верхний слой, аккуратно разрезаем корж по намеченной линии.

Получить красивые половинки коржа поможет тарелка. Пирог кладут на плоскую поверхность, это может быть кухонная доска или основа для выпечки. Сверху накрывают тарелкой соответствующего диаметра. Бортик тарелки – будет линией отреза коржа. Ножом аккуратно подрезаем край и, проворачивая основу, разрезаем корж.
При разрезании пирога, нож необходимо держать параллельно основанию бисквита, тогда коржи будут ровными и одинаковой толщины.

Как поделить пирог на коржи с помощью нитки

Этот способ позволяет поделить пирог на несколько тоненьких коржей. Возьмите тонкую нейлоновую нить (ее можно заменить зубной либо прочной швейной нитью). С помощью ножа намечаем линию отреза, слегка надрезая корж. Далее есть два пути применения нити. Первый — в подготовленный надрез вставляем нитку, придерживаем ее с двух сторон руками, движением на себя начинаем разрезать корж. Второй – в надрез по всему периметру вставляем нить, скрещиваем и тянем за концы в разные стороны.

Линию отреза можно сформировать с помощью зубочисток. По всему периметру коржа, на одной высоте вставляем зубочистки. Укладываем сверху по всему диаметру нить, концы перекрещиваем и растягиваем в противоположные стороны.

Источник: http://vkusniy-tort.ru/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi.html

Тортик «Слава» с кремом на сгущенке: тающий во рту десерт с тонким вкусом

Торт «Слава» — это очень нежный и вкусный десерт, приготовленный из бисквита, сливочного масла и изумительного и необычного крема, в состав которого входит (ни за что не догадаетесь!) халва. Этот десерт имеет очень тонкий вкус и просто тает во рту.

Торт придумал профессиональный кондитер, но он готовится настолько просто, что даже неопытная хозяйка освоит рецепт. Эта вкуснятина отлично подойдет для любого праздника или просто к вечернему чаю. Вам обязательно нужно приготовить этот великолепный торт, чтобы порадовать себя и всех близких!

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу торта — нежный, воздушный бисквит, вам понадобятся такие продукты:

  • 150 граммов муки отличного качества;
  • 6 крупных яиц (куриных, разумеется);
  • 150 граммов свекольного сахара (уточняем, потому что сейчас в выпечку модно класть коричневый тростниковый сахар).

«Расходный материал» для крема:

  • 80 граммов тахинной халвы (это значит с кунжутными семечками, но можно взять любую, это немного изменит вкус оригинального торта, но не испортит);
  • 170 граммов сгущенного молока;
  • 280 граммов сливочного масла;
  • 110 граммов сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Теперь вы во всеоружии и можете смело приступать к процессу.

Способ приготовления

Сначала стряпаем бисквит, нежный, высокий и воздушный. Для этого нужно взбить яйца и сахар в крепкую пену, добавить муку и быстро перемешать.

Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом или застелите сухим листом пергамента, вылейте тесто посередине и равномерно распределите по всей поверхности формы.

Выпекайте бисквит при 160 градусах в течение 15 минут, пока корж не подрумянятся.

Достаньте свое изделие из духового шкафа, дайте форме остыть, затем осторожно удалите бумагу для выпечки. Обрежьте края бисквита, чтобы получить ровный прямоугольник.

Разрежьте прямоугольник поперек на несколько одинаковых частей. Отходы ножом измельчите в мелкую крошку. Теперь основа готова.

Вторым шагом будет приготовление вкусного крема для соединения коржей. Вам нужно взбить мягкое масло с халвой, сгущенным молоком, желтком, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем готов.

Сборка торта «Слава»

Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их поочередно друг на друга. Обильно покройте верх и смажьте бока торта оставшимся кремом и посыпьте бисквитными крошками. Поставьте торт в холодильник на один день, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Через сутки доставайте этот замечательный десерт и угощайтесь! Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178733

Как разрезать бисквит

Если у вас не получается разрезать бисквит на ровные коржи, мы расскажем вам, как правильно это сделать c помощью подручных средств и оригинальных приспособлений.

1

Несколько полезных советов, как разрезать бисквит

Выпекая бисквит, знайте:

  • Маслянистый и шифоновый разрезать не составит большого труда.
  • Сложнее всего разрезать классический бисквит, он воздушный, крошится, поэтому необходимо проявить терпение и аккуратность в работе.
  • Легко режется бисквит хорошо остывший
  • Бисквит маленького диаметра разрезать легче, чем большого, а круглой формы проще, чем прямоугольной или квадратной

2

Разрезаем бисквит хлебным ножом-пилкой

Самый банальный способ – это разделить бисквит на коржи с помощью обычного ножа для хлеба. Лучше предварительно оставим бисквит на 8-10 часов в холодильнике, а перед нарезкой на 1-2 часа поставите в морозильную камеру, затем:

  • сделаем засечки ножом по окружности от основания бисквита на нужную высоту
  • нож ведем правой рукой по часовой стрелке, на себя
  • левой рукой придерживаем бисквит, крутя против часовой стрелки
  • нож держим параллельно поверхности стола

3

Нож с фиксатором для разрезания бисквита

Для удобства разрезания бисквита на отдельные коржи используют 2 фиксатора и нож:

  • кнопкой на фиксаторе устанавливают высоту коржа
  • фиксаторы разводят на длину диаметра окружности бисквита
  • продвигая лезвие с помощью фиксаторов, разрезаем бисквит на тонкие коржи

4

Разрезаем бисквит с помощью разъемной формы для выпечки

Если у вас нет фиксаторов, можно использовать круглую разъемную форму и тарелки

  • ставим тарелки в разъемную форму, сверху размещаем бисквит
  • длинным хлебным ножом убираем шапку бисквита
  • увеличением количество тарелок под бисквитом
  • поднимаем его над формой, срезаем корж и повторяем процедуру

Зубочистку можно заменить шпажками для канапе, а зубную нить прочной и толстой хлопковой или шелковой ниткой, некоторые используют леску

  • зубочистками отмечаем высоту коржа
  • нить размещаем поверх зубочисток по диаметру окружности
  • концы нити затягиваем в разные стороны и начинаем постепенно затягивать, разрезая бисквит

6

Струна для нарезки бисквита

Простое приспособление для разрезания бисквита струна, выполняющая функцию ножа. Для удобного использования струна имеет: ручку, стальную рамку, на которой нанесены зазубрины для выбора высоты коржей. Для разрезания бисквита:

  • определяем высоту коржа, регулируя струну
  • ставим струну на ножки рядом с бисквитом
  • начинаем не торопясь продвигать струну вглубь бисквитного пирога

Бисквит режется легко, образует минимальное количество крошек.

7

Форма слайсер для нарезки бисквита

Очень удобное приспособление получения тонких и аккуратных коржей – слайсер. Внешне приспособление напоминает разъемную форму с горизонтальными прорезями. Диаметр формы регулируется под диаметр бисквита. Слайсер дает возможность нарезать несколько тонких коржей, с помощью хлебного ножа. Чтобы удобно было их перенести на блюдо и не сломать используется стальная лопатка.

Теперь вы знаете, как разрезать бисквит на идеально ровные коржи, сэкономив  время, нервы, и красиво оформив бисквитный торт, порадовав близких и друзей.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razrezat-biskvit

Как разрезать бисквит на коржи? — Как там быть

Еда и напитки 15 декабря 2017

Бисквит – основа для многих кондитерских изделий, пирожных и тортов. Выпекается он достаточно быстро, получается высоким, пышным и нежным внутри. Сложности у хозяек возникают чаще всего только при разрезании бисквита на коржи.

Обычно они выглядят не слишком ровными. В результате собранный торт выглядит неаккуратно и неаппетитно. В нашей статье расскажем о том, как ровно разрезать бисквит на коржи.

На выбор предложим сразу несколько эффективных способов с использованием целого ряда приспособлений.

Что нужно учесть при разрезании бисквита?

Пышный, высокий, идеальный бисквитный корж, который только что вынули из духовки, не является залогом того, что торт получится таким же красивым. Во-первых, он может выйти сухим, отчего разрезать его будет очень сложно. Во-вторых, корж может опасть от перепада температур. Поэтому в процессе приготовления важно учесть все моменты: как и когда доставать бисквит, как его разрезать.

Основу любого бисквитного коржа составляют яйца, сахар и мука. Дополнительно в тесто могут добавляться и другие ингредиенты: молоко, растительное или сливочное масло, разрыхлитель и т.д.

Сложнее всего разрезается классический бисквит, имеющий внутри пористую текстуру. При неумелой попытке разделить его на коржи он крошится или стягивается комками.

Вместе с этим масляный и шифоновый бисквиты (на основе сливочного и растительного масел соответственно) разрезаются легче.

Кроме того, качество готовых коржей зависит от диаметра и высоты основы, а также их желаемой толщины. Для сравнения, бисквит диаметром 20 см и высотой 7 см разрезать на три коржа гораздо проще, чем изделие, испеченное в форме размером 26 см. Немаловажное значение имеет и то, насколько хорошо бисквит остыл. Перед тем как разрезать его на коржи, он должен обязательно «отдохнуть».

Как подготовить бисквит к нарезке?

В процессе приготовления основы для торта важно точно следовать рецепту. При этом значение имеет и диаметр формы, и продолжительность нахождения бисквита в духовке. Готовность изделия всегда проверяется одним только способом: прокалыванием коржа в самом центре деревянной шпажкой или спичкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Форма с коржом вынимается из духовки сразу же. Минуту или две изделие должно постоять на столе при комнатной температуре. Бисквит должен самостоятельно отойти от стенок формы. После этого изделие необходимо перевернуть на решетку вверх дном.

Через 10 минут корж переворачивается на противоположную сторону и остается на решетке до полного остывания. Так воздух будет циркулировать вокруг изделия, в результате чего оно быстрее остынет.

Но думать о том, как разрезать бисквит на ровные коржи, еще не время.

Перед нарезкой остывшее изделие заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник минимум на 2 часа. В таких условиях бисквит станет более влажным внутри, и его легче будет разрезать на коржи. Идеально, если основа останется в холодильнике на ночь.

Порядок разрезания бисквита с помощью ножа

Этот способ считается одним из самых распространенных. Чтобы разрезать бисквит на коржи, необходимо подготовить тонкий, длинный и острый нож. Многие хозяйки выбирают для этого специальный хлебный нож с зазубренным краем. Важно учесть, чтобы диаметр изделия не был слишком большим.

Итак, как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью ножа? Прежде всего, необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Положить бисквит на ровную горизонтальную поверхность.
  2. С помощью ножа сделать насечки по всей линии разреза с учетом количества будущих коржей.
  3. Плотно прижать бисквит рукой сверху.
  4. Вращая изделие против часовой стрелки, разрезать его на коржи по предварительно сделанным насечкам, совершая движение ножом по направлению к себе.
  5. Нож следует держать параллельно поверхности стола. Следить за тем, чтобы корж получился ровным, а не имел форму конуса.

Как правильно разрезать бисквитный корж с помощью тарелки?

Чтобы воспользоваться этим способом, кроме посуды, необходимо иметь разъемную форму для выпечки, а точнее кольцо от нее. Оно будет выполнять функцию уровня. Использование кольца от разъемной формы и нескольких плоских тарелок – это единственно верный способ того, как ровно разрезать бисквит на 3 коржа.

Действия выполняются в такой последовательности:

  1. На плоскую тарелку выкладывается бисквит. Сверху опускается разъемное кольцо. В результате должно получиться, что изделие находится на тарелке, но внутри кольца.
  2. Снизу подставить под бисквит столько тарелок, чтобы сверху он выступал выше кольца на необходимую толщину коржа.
  3. Придерживая изделие рукой, длинным и острым ножом отрезать верхний корж, используя кольцо в качестве опоры.
  4. Снизу подставить еще несколько тарелок и аналогичным способом отрезать следующий корж.

Разрезание бисквита в домашних условиях с помощью нитки

Это один из самых простых и доступных способов получения идеальных бисквитных коржей для торта. Как ровно разрезать бисквит на коржи с помощью шелковой нити (лески, гитарной струны), можно узнать из пошаговой инструкции:

  1. С помощью ножа по всей линии разреза сделать насечки. Также можно воспользоваться зубочистками. Их необходимо воткнуть на нужной высоте по всей окружности.
  2. Обернуть бисквит нитью, продев ее в сделанные ножом разрезы.
  3. Перекрестить концы нити. Взять их в разные руки.
  4. Развести концы нити в противоположные стороны, разрезав таким способом бисквит.
  5. При необходимости повторить аналогичные действия со вторым коржом.

Как разрезать бисквит на коржи струной?

Такое приспособление внешне напоминает плечики для одежды с натянутой внутри струной. Ее положение можно изменять в зависимости от желаемой высоты изделий.

Как разрезать бисквит на ровные коржи, можно описать в следующей инструкции:

  1. Положить основу для торта на ровную горизонтальную поверхность.
  2. Установить струну на нужную высоту.
  3. Прижать бисквит сверху рукой.
  4. Поставить нож-струну на ножки рядом с бисквитом. Не отрывая их от поверхности стола, пилящими движениями отрезать корж.
  5. Аналогичным способом отрезать следующие коржи.

Как пользоваться слайсером для нарезки бисквита?

Такой способ больше подойдет для профессиональных кондитеров, которым часто приходится разрезать изделие на коржи. Внешне слайсер напоминает разъемную форму для выпечки, но с параллельными отверстиями по окружности.

Бисквит помещается внутрь разъемного кольца и разрезается на нужное количество коржей по прорезям. Расстояние между отверстиями составляет 1 см.

А это значит, что вопрос о том, как ровно разрезать бисквит на коржи, может быть решен очень просто.

Еще одним преимуществом слайсера является то, что кольцо регулируется по диаметру, что позволяет разрезать в нем бисквиты любого размера. Главное, чтобы нож был достаточно длинным и острым.

Рецепт шифонового бисквита

Такой бисквит идеально разрезается на несколько ровных коржей. Он получается нежным и влажным внутри, поэтому не требует дополнительной пропитки. Ванильно-лимонный шифоновый бисквит готовится в такой последовательности:

  1. Духовка разогревается до температуры 160 °С.
  2. Мука (130 г) несколько раз просеивается с сахаром (80 г), щепоткой соли и разрыхлителем (1 ½ ч. ложки).
  3. Желтки комнатной температуры (2 шт.) соединяются с ванилью и цедрой лимона (на кончике ножа), слегка теплым молоком (30 мл) и растительным маслом (65 мл). Полученная масса взбивается миксером до состояния пышной и светлой пены.
  4. Желтковая часть теста перемешивается с просеянными сухими ингредиентами.
  5. Белки (4 шт.) соединяются с сахаром (25 г) и взбиваются миксером до крутых пиков.
  6. Часть белков вводится в желтково-масляную массу и аккуратно перемешивается лопаткой.
  7. В тесто добавляются оставшиеся белки и соединяются с ним аналогичным способом.
  8. Подготовленное тесто перекладывается в разъемную форму диаметром 26 см.
  9. Выпекается бисквит в хорошо разогретой духовке 30 минут.

Источник: https://kaktambyt.ru/kak-razrezat-biskvit-na-korzhi.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Фейхоа вкус на что похож
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды