Ботвинья что это такое

Ботвинья

ботвинья что это такое

Рубрика: Кулинария 12.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Ботвинья или ботвинник – это древний русский холодный летний суп, очень вкусный и простой.

Теперь её редко готовят, так как её перебила окрошка и свекольник. Тоже очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить со свекольной ботвой, и вы удивитесь —  насколько вкусен этот суп.

 Мало того – он ещё и полезнее, в ботве оказывается витаминов на порядок больше, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты позабыты, народ готовит окрошку, свекольники и гаспачо, что тоже очень вкусно. А в стародавние времена девушку не брали в жёны, если она не умеет готовить ботвинью. А ещё из ботвы делали салаты, вторые блюда и даже пекли пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья рецепт классический

Простой рецепт ботвиньи

Простой, потому что без рыбы и кваса. Ингредиенты берутся на глазок или по вкусу, если чего то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва от 3-4 молодых свёколок
  • Свёкла средней величины – 1-2 штуки
  • Огурчики – 1-2 штуки
  • Яйца варёные вкрутую – 2-3
  • Лимон
  • Зелёный лук, укроп и другую зелень по вкусу
  • Редиска – 4-5 штучек
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • Сахар – по желанию, молодая свёкла обычно итак сладкая

Свёклу средней величины (маленькие свёколки пока не трогаем) чистим,  нарезаем соломкой, заливаем водой , добавляем туда сок половинки лимона , сахар по желанию. Когда свёкла почти будет готова,  солим и варим до готовности.  Это будет жидкая основа супа.

Ботву нарезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

В готовую основу ботвиньи кладём стебли и молодую свёклу. И через 5-10 минут добавляем нарезанные листья. Если есть желание, то туда же можно положить щавель и шпинат.

Варим 3 минуты и выключаем.

А пока наш супчик остывает, готовим твёрдую основу. Натираем на мелкой тёрке редис.

Зелёный лук + зелень мелко нарезаем, солим и  давим толкушкой (картофеледавилкой) до появления сока. Если нравится поострее, то можно добавить хрен, естественно натёртый.

Нарезаем яйца.

2 огурчика очень мелко нарезаем. А один натираем на мелкой тёрке для аромата.

В тарелки раскладываем твёрдую основу, заливаем жидкой, и добавляем сметану. По желанию можно добавить отваренные мясо или рыбу. Наша простая ботвинья готова.

Классический рецепт ботвиньи

  • Рыба красная или сиг – 500 грамм
  • Щавель – 1,5 стакана варёного (для этого нужно припустить его 3 минуты в кипящей воде)
  • Крапива – 1 стакан (помыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
  • Ботва – от 3-4 свекол
  • Огурец свежий – 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
  • Квас хлебный – 1 литр
  • Квас для окрошки (он более кислый) – 1 стакан
  • Бульон от свёклы – полстакана
  • Хрен тёртый
  • Лимон – половника
  • Укроп и зелёный лук по вкусу
  • Соль, сахар и горчица

Приготовление ботвиньи пошагово.

  1. Сначала надо поставить на огонь свёклу, и варить до мягкости. Для быстроты её нужно почистить и нарезать на куски.
  2. Нарезать ботву от свёклы и отварить в течении 3-5 минут.
  3. Мелко нарезать укроп и зелёный лук. Посолить и растереть толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А так же добавить туда перетёртый варёный щавель и порезанную крапиву.
  4. В свекольный отвар, выдавить сок 0,5 лимона, и смешать с 2-мя видами кваса.
  5. Один огурец потереть на мелкой тёрке, остальные мелко и тонко нарезать.
  6. Смешать отваренную свёклу, зелень с луком и огурцом. Влить туда свекольный отвар с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивается.
  7. Поставить воду на огонь для рыбы. Когда закипит, бросить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И потомить 5-7 минут.
  8. Рыбу почистить и разрезать на порционные куски.
  9. Опустить рыбу в кипящую воду, убавить огонь и варить около 10 минут.
  10. Подавать рыбу на отдельной тарелке, рядом поставить ботвинью и лёд.

Это были классические рецепты ботвиньи.

Но рецептов ботвиньи сейчас придумано огромное количество, это зависит от вкусовых предпочтений и климата. Например,  некоторые хозяйки варят сначала мясной бульон, кладут туда свёклу и незадолго до готовности добавляют свекольную ботву. И называют ботвиньей.

Это тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И к тому же я считаю, что это уже просто горячий борщ с ботвой, так как есть холодный мясной бульон как то неприятно.

Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса ботва свёклы и других овощей, содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ. Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьёзные заболевания. Так что кушайте на здоровье ботвинью и будьте счастливы.

Свекольная ботва полезные свойства и противопоказания. Применение в народной медицине

Рецепт приготовления окрошки на любой вкус.

       Вы можете прочитать другие статьи,   для этого воспользуйтесь Картой сайта Получайте новые статьи на E-mail  Введите свой E-mаil:  Podryga-on-line.ru                       

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “”)          

Источник: https://fooideas.ru/botvinya.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кто такие боты? Что такое поддельные аккаунты? Что означает троллинг? | Портал о системах видеонаблюдения и безопасности

ботвинья что это такое

Что такое боты?
Боты – это программные приложения, которые были запрограммированы для выполнения определенных задач автоматически, без участия человека. Эти задачи часто повторяющиеся и поэтому легко подходят для компьютерной программы. Боты способны выполнять их намного быстрее и в гораздо больших количествах, в отличии от людей.

Около половины всего веб-трафика состоит из активности ботов, которых существует огромное разнообразие. Некоторые из них выполняют полезные функции, которые помогают пользователям, компаниям и различным службам. К таким ботам относятся поисковые боты, чат-боты и боты мониторинга.

Однако существуют и много плохих ботов, которые предназначены для выполнения незаконных и сомнительных задач. К ним относятся боты, выполняющие DDoS-атаки, которые сканируют и обходят меры безопасности, а также поддельные боты-аккаунты.

Что такое поддельные аккаунты?

Есть много причин, по которым создаются поддельные аккаунты. Многие из них предназначены для мошенничества, а некоторые используются для распространения фальшивых новостей и дезинформации. Многие поддельные аккаунты управляются ботами. Они могут комментировать в социальных сетях так же, как и любой реальный профиль. Им не нужно отдыхать, поэтому они могут работать 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Поддельные аккаунты – это большая проблема, особенно в соцсетях.

Фальшивые аккаунты трудно обнаружить. Тем не менее, есть некоторые признаки, по которым их можно определить:

  • профиль публикует новости или комментарии круглосуточно,
  • профиль зарегистрирован недавно,
  • профиль имеет случайные символы и цифры в имени своей учетной записи,
  • в профиле ненастоящая фотография или вообще отсутствует,
  • профиль не заполнен и содержит только репосты,
  • аккаунт действует по определенной схеме.

Боты быстро проникают в социальные сети. Их огромное количество, что делает их эффективным инструментом для многих целей. Большинство людей не могут отличить фальшивые аккаунты и поэтому взаимодействуют с ними, как с реальными людьми.

Что такое троллинг?

Троллинг – это форма провокации с помощью размещения комментариев, призванных спровоцировать эмоциональную реакцию и начать спор. Это делается не только ботами, люди также постоянно троллят. Троллинг-комментарии обычно оскорбительные и агрессивные. Они могут быть резкими, особенно если это касается политики и часто выходят за рамки. Троллинг может даже спровоцировать на поступки, которые могут представлять угрозу конкретным людям или обществу.

Троллинг – это также очень эффективный способ распространения слухов и дезинформации, создания напряженности между различными сторонами и изменения общественного мнения.
Теперь представьте, что существуют миллионы фальшивых профилей, которыми управляют боты, обладающие более лучшими возможностями, чем люди. Это очень мощный инструмент, или даже оружие, для создания напряженности и контроля над общественным мнением. Похоже на оруэльские штучки? Ну, в наши дни это уже реальность.

Не кормите троллей

Тролли не заинтересованы в том, чтобы поддерживать реальный разговор. Их цель состоит в том, чтобы создавать беседы полные агрессии и раздора. Тролль также не заинтересован в победе. Если вы начинаете спорить с троллем, знайте, тролль уже победил.

Тролль стремится создать тему спора и разогреть его – больше ему ничего не нужно. Единственный разумный способ справиться с троллем – это игнорировать его и ни в коем случае не вступать с ним в контакт.

Как говорится в старой интернет-поговорке, – “Не кормите троллей”.

Источник: https://bezopasnik.info/%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D1%82%D1%8B-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B0%D0%BA/

Как выбрать газовую варочную панель?

ботвинья что это такое

Вы решили купить новую варочную газовую панель?

Как выбрать правильно?

На что обратить внимание?

Вот краткая инструкция!

Размер и число конфорок

Самые часто встречаемые варочные панели шириной 60 см с 4 конфорками.

Если площадь позволяет и готовите много, то можно найти в продаже панели шириной 90 см с 5 конфорками, на них посуде будет просторнее.

Если на плите готовите немного, а чаще используете мультиварку или гриль, то вполне можно обойтись двухконфорочной панелью, они узкие (ширина 30 см), места на столешнице будет значительно больше.

Есть и такой интересный вариант: узкая длинная панель с 4 конфорками, установленными в один ряд. Преимущества: свободный доступ к каждой конфорке, недостаток – такая варочная поверхность занимает больше места.

Газ-контроль

Безопасность превыше всего. Поэтому берите варочную панель, у которой каждая конфорка автоматически выключится, когда газ погаснет.

Даже если через несколько лет придется тратить на включение конфорки на пару секунд больше (при изнашивании газ-контроля электроподжиг срабатывает через 4-6 с), спокойная жизнь, и вообще, жизнь намного важнее!

Материал

  • Эмалированные поверхности

Легкий уход, возможность выбора цвета, доступная цена.

С течением времени эмаль может начать «шелушиться», откалываться, и панель потеряет вид.

Недорого, проста в уходе, долгвечна.

Могут появляться царапины при неправильном уходе, на некоторых панелях остаются «пальчики».

 Долговечны, простые в уходе, эффектно выглядят, можно выбрать цвет.

При неправильной эксплуатации стекло может треснуть.

Долговечны, красивые, легко ухаживать.

Дорогие, мало моделей.

Наличие вок — конфорки

Если на панели одна конфорка сверхмощная, с тремя рядами пламени, то вы не только получаете возможность готовить блюда азиатской кухни, но и можете не покупать электрочайник, а кипятить воду на газу.

Вок-конфорку можно увидеть и на трехконфорочных панелях, и на четырехконфорочных и на пятиконфорочных. Ее наличие влияет на цену, но значительно улучшает функциональные возможности панели, поэтому рекомендуем. Кроме того, на фок конфорке можно готовить в посуде с дном большого диаметра – тепла хватит на равномерный прогрев всей поверхности.

 Расположение конфорок

Если говорить о четырех конфорочных панелях, то обычно одна — конфорка-вок, одна маленькая – для турки, и две средние — одинаковые.

Популярным становится и такой вариант: сверхмощная, большая, средняя и маленькая.

Европейские производители любят устанавливать самую мощную конфорку в дальнем ряду, так считается безопаснее.

Если вы много жарите, то вам лучше найти панель, на которой самая мощная конфорка находится спереди.

Традиционно квадратная расстановка конфорок, реже можно встретить ромбовидное расположение.

Какое лучше? Дело вкуса, главное, чтобы конфорки не располагались близко друг к другу, в этом случае посуде может быть тесно, и готовить одновременно два блюда будет затруднительно.

Панель управления

У независимых варочных поверхностей панель управления обычно располагается спереди.

У каждой конфорки свой переключатель мощности, сенсорные панели не прижились, и если встречаются, то крайне редко и у очень дорогих газовых панелей.

  • Желательно, чтобы панель управления располагалась подальше от самой мощной конфорки, иначе переключатель будет сильно нагреваться и придется пользоваться полотенцем или прихваткой, чтобы выключить газ.
  • Обязательно обратите внимание, чтобы переключатели были ниже решетки, иначе вы случайно можете их сломать, когда снимаете с поверхности тяжелую сковороду или кастрюлю.

Реже панель управления размещают сбоку.

Так она меньше нагревается, конечно же. Но такое расположение может быть удобным только в том случае, если к варке можно свободно подойти с этой стороны.

Электроподжиг

Почти у всех современных газовых панелей автоматический электроподжиг: нажимаете на конфорку, поворачиваете – и появляется пламя.

Эту особенность иногда называют даже «защитой от детей».

Привычные кнопки, полностью блокирующей панель управления, у газовых поверхностей практически не встречаются.

Решетки

Выбирайте панели с чугунными решетками, они более долговечные и удобные, чем стальные. Чаще всего их две. Это удобнее, чем одна большая, так как позволяет быстро приводить в порядок панель, если что-то случайно прольется, а на другой половине во всю идет готовка.

Есть и модели, у который каждая конфорка имеет свою решетку, но таких значительно меньше.

Нюансы

Использование газовых варочных поверхностей имеет свои ограничения:

  • Нельзя их устанавливать в кухнях, объединенных с гостиной.
  • Стеновые панели из горючих материалов не подойдут. За газовой поверхностью должен быть «фартук» из керамической плитки или хотя бы металлическая или стеклянная крышка.
  • Следите за чистотой кухонной вытяжки.

В крайне редких случаях, но теоретически возможных, от сильного пламени горелки может вспыхнуть жир, который «откладывается» на внутренних поверхностях вытяжки.

Конечно, все эти поверхности должны изготавливаться из самозатухающих материалов, но мельчайшая вероятность, что дело закончится пожаром, все-таки сохраняется.

Поэтому, соблюдайте рекомендации по расстоянию между газовой поверхностью и вытяжкой (75-85 см), и не забывайте очищать поверхности вытяжки от жира. Хорошо хоть жировой фиьтр можно мыть в посудомоечной машине.

Газовые конфорки моментально разогреваются и быстро остывают, многие профессиональные повара предпочитают газовые варочные панели, считая их лучшими.

Так что если у вас дома газ — это отлично! Главное, правильно выбрать варочную поверхность.

Источник: https://btest.ru/advices/kak_vybrat_gazovuyu_varochnuyu_panel/

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты супов Рецепты холодных супов Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

2

1 час 20 минут

100 ккал

5/5 (4)

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, нож, нарезная доска.

Название продукта Количество
Молодая свекла с ботвой 4-6 корнеплода
Крупная свекла 1корнеплод
Редис 4-5 корнеплода
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Лимон 1/2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Вода 1 л
Сметана 2 ст. л.

Как выбрать свеклу

Покупайте корнеплоды в день приготовления. Выбирайте свежие упругие овощи с корешком (без него свекла быстрее вянет и сохнет). Молодые корнеплоды содержат больше полезных веществ, чем дозревшие. Кстати, в ботве витаминов в несколько раз больше, чем в корнеплоде. 

Свекла вместе с ботвой:

  • нормализует обменные процессы в организме, борясь с атеросклерозом и сахарным диабетом;
  • улучшает перистальтику кишечника, ликвидируя запоры;
  • активирует кроветворение, благодаря чему рекомендована при анемии;
  • содержит йод, полезный при заболеваниях щитовидной железы;
  • выводит насыщенные жирные кислоты, способствуя похудению;
  • улучшает память и концентрацию внимания.
  1. Крупную свеклу отварите до готовности и залейте ледяной водой. Так она быстрее остынет и лучше очистится.
  2. Отварите и очистите яйца.
  3. Молодую свеклу отделите от ботвы и нарежьте кубиками.
  4. Ботву промойте, отделите стебли от листьев и нарежьте поперек на брусочки длиной 1,5 см.
  5. Кубики молодой свеклы и бруски стеблей залейте водой, варите в течение 10 минут от закипания.
  6. Листья ботвы крупно нашинкуйте и отправьте в суп. Доварите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отвар процедите через марлю и отставьте остывать.
  8. Очистите от кожицы и натрите на терке отварную крупную свеклу и редис.
  9. Порежьте огурцы так, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки не были очень тонкими, иначе огурцы пустят сок и будут невкусными.
  10. Измельчите зелень укропа и мелко порежьте зеленый лук.
  11. Все овощи и зелень перемешайте с отцеженной ботвой, посолите, полейте соком половинки лимона. По желанию – подсластите, добавьте горчицы и/или тертого хрена.
  12. Выложите подготовленные овощи в порционные тарелки, сверху залейте отваром. Украсьте половинками отваренного яйца и сметаной.

Обратите внимание на густоту супа. Если вы любите более жидкие супы – просто добавьте свекольного отвара.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/holodnyj/botvinya.html

Что такое прекрастинация и как с ней справиться

О том, что такое прокрастинация, чем она опасна и почему с ней нужно завязывать, понаписано огромное количество книг, статей и постов в интернете, в том числе и у нас на Лайфхакере. Но зачастую, пытаясь поднять свою продуктивность и одолеть привычку откладывать всё на потом, люди бросаются в другую крайность.

Термин «прекрастинация» ввёл психолог Пенсильванского государственного университета Дэвид Розенбаум. По его словам, это противоположность прокрастинации.

Прекрастинация — это навязчивое желание немедленно начать и как можно скорее завершить свою задачу, даже если для этого понадобится гораздо больше усилий.

Прекрастинаторы постоянно заняты. Им некомфортно откладывать что‑либо на потом, пусть даже дело и совершенно не срочное. И если вы считаете, что это полезная привычка, то заблуждаетесь.

Как появилось это понятие

Дэвид Розенбаум пришёл к концепции прекрастинации случайно. Он изучал особенности моторики человеческого организма, проводя следующий эксперимент . Исследователи Дэвид Розенбаум, Ланьюн Гонг и Кори Адам Поттс набрали группу из 257 студентов и попросили испытуемых пройти некоторую дистанцию, подобрать любое из двух стоящих по пути ведёрок, заполненных монетами, и принести его к финишу. При этом одно ведро стояло дальше от финиша, а второе располагалось ближе к нему.

Вопреки ожиданиям, большинство участников подобрало первое, несмотря на то, что им приходилось тащить его дольше. Как выяснил Дэвид, причина их поведения такова: студенты разделяли свою миссию на две задачи: поднять ёмкость и донести до финиша. И старались быстрее исполнить первый пункт, игнорируя тот факт, что второе ведёрко ближе.

Это и есть прекрастинация — желание быстрее проставить все галочки в своём чек‑листе (неважно, на бумаге или в мыслях), не считаясь с объективной реальностью и собственными ресурсами.

Внутреннее беспокойство

Дэвид Розенбаум утверждает , что человеческий мозг охотнее запоминает те дела, которые предстоит выполнить, а не завершённые. Когда мы что‑то довели до конца, то сразу это забываем, выбрасываем из памяти. А вот неосуществлённая задача висит в голове и раздражает нас. Поэтому люди и пытаются избавиться от неё поскорее.

Желание дешёвого удовольствия

Исследования показывают, что люди получают большее удовлетворение от выполнения мелких задач, на которые не уходит много времени, чем от более важных, но затягивающихся проектов. Проставляя галочки в чек‑листе, вы чувствуете удовольствие и наслаждаетесь своей «продуктивностью». Пусть даже и занимались ерундой.

Инстинкт самосохранения

Клинический психолог Ник Виньялл также предположил , что причина прекрастинации заключается в инстинкте самосохранения. Тысячи лет люди старались делать всё как можно скорее, пока их не съел саблезубый тигр.

Не откладывай ничего на завтра, ведь ты можешь умереть — такая идея вклинилась в подкорку человеческого мозга. И сохранилась по сей день, даже когда саблезубые тигры на планете закончились.

Поэтому большинство людей предпочитают получать как можно больше прямо сейчас, не вкладываясь в проекты с долгосрочной перспективой. Это подтверждается классическим экспериментом учёных из Стэнфорда: «Получи одну зефирку сейчас или две, но потом».

Забавно, что прекрастинация проявляется не только у людей, но, например, и у голубей . Вряд ли этих птиц можно назвать очень умными, поэтому не берите с них пример.

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Окт 2, 2019 381 0

У славян в давние времена существовало большое количество вкуснейших, витаминных, полезных и при этом очень дешевых блюд. Одним из них считается ботвинья, классический рецепт которой относится к древней русской кухне.

Как видно из названия готовили ее из ботвы – листьев щавеля, свеклы с добавлением шпината, крапивы, укропа, лебеды, петрушки. В общем, использовалась вся зелень, которая только росла в огороде. Заливали ботвинью кислым квасом.

Позже в нее стали добавлять мелко порубленную редиску, свежие огурцы, свеклу.

Такой холодный простонародный супчик быстро обрел популярность не только у бедноты, но и занял свое почетное место на праздничных и повседневных трапезах князей и царей. Только для знатных особ ботвинью сдабривали тертым хреном, позже стали добавлять лимонный сок.

Подавали ее с отварной или соленой рыбой, различными морепродуктами, раками. Отдельно на стол ставился прибор с колотым льдом для дополнительного охлаждения блюда.

Если раньше для рыбы, льда и самой ботвиньи подавались отдельные столовые приборы, и они раскладывались по разным тарелочкам, то в настоящее время чаще всего ботвинью подают сразу же со льдом и рыбой (морепродуктами) в одной таре.

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной парадности.

В оригинале ботвинья готовилась на квасе. Причем на свекольном. Если квасы сухарный и белый еще попадаются кое-где по монастырским лавкам и редким точкам общепита, то свекольный из ассортимента выбыл навсегда.

Приготовить его несложно – пару ржаных корок залить кипятком, туда же нарезать свеклы ломтиками или брусочками, оставить на пару дней в тепле и будет вам квас. С некоторой долей вероятности.

Поскольку доля невысока, пойдем другим путем, где степень успеха выше, а на выходе получаем еще более нарядный результат. Станемте более лучше красоваться, так сказать.

Как приготовить ботвинью из свеклы

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Ботвинья

ботвинья что это такое

Рубрика: Кулинария 12.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Ботвинья или ботвинник – это древний русский холодный летний суп, очень вкусный и простой.

Теперь её редко готовят, так как её перебила окрошка и свекольник. Тоже очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить со свекольной ботвой, и вы удивитесь —  насколько вкусен этот суп.

 Мало того – он ещё и полезнее, в ботве оказывается витаминов на порядок больше, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты позабыты, народ готовит окрошку, свекольники и гаспачо, что тоже очень вкусно. А в стародавние времена девушку не брали в жёны, если она не умеет готовить ботвинью. А ещё из ботвы делали салаты, вторые блюда и даже пекли пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья рецепт классический

Простой рецепт ботвиньи

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кто такие боты? Что такое поддельные аккаунты? Что означает троллинг? | Портал о системах видеонаблюдения и безопасности

ботвинья что это такое

Что такое боты?
Боты – это программные приложения, которые были запрограммированы для выполнения определенных задач автоматически, без участия человека. Эти задачи часто повторяющиеся и поэтому легко подходят для компьютерной программы. Боты способны выполнять их намного быстрее и в гораздо больших количествах, в отличии от людей.

Около половины всего веб-трафика состоит из активности ботов, которых существует огромное разнообразие. Некоторые из них выполняют полезные функции, которые помогают пользователям, компаниям и различным службам. К таким ботам относятся поисковые боты, чат-боты и боты мониторинга.

Однако существуют и много плохих ботов, которые предназначены для выполнения незаконных и сомнительных задач. К ним относятся боты, выполняющие DDoS-атаки, которые сканируют и обходят меры безопасности, а также поддельные боты-аккаунты.

Что такое поддельные аккаунты?

Как выбрать газовую варочную панель?

ботвинья что это такое

Вы решили купить новую варочную газовую панель?

Как выбрать правильно?

На что обратить внимание?

Вот краткая инструкция!

Размер и число конфорок

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты супов Рецепты холодных супов Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

2

1 час 20 минут

100 ккал

5/5 (4)

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Что такое прекрастинация и как с ней справиться

О том, что такое прокрастинация, чем она опасна и почему с ней нужно завязывать, понаписано огромное количество книг, статей и постов в интернете, в том числе и у нас на Лайфхакере. Но зачастую, пытаясь поднять свою продуктивность и одолеть привычку откладывать всё на потом, люди бросаются в другую крайность.

Термин «прекрастинация» ввёл психолог Пенсильванского государственного университета Дэвид Розенбаум. По его словам, это противоположность прокрастинации.

Прекрастинация — это навязчивое желание немедленно начать и как можно скорее завершить свою задачу, даже если для этого понадобится гораздо больше усилий.

Прекрастинаторы постоянно заняты. Им некомфортно откладывать что‑либо на потом, пусть даже дело и совершенно не срочное. И если вы считаете, что это полезная привычка, то заблуждаетесь.

Как появилось это понятие

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Окт 2, 2019 381 0

У славян в давние времена существовало большое количество вкуснейших, витаминных, полезных и при этом очень дешевых блюд. Одним из них считается ботвинья, классический рецепт которой относится к древней русской кухне.

Как видно из названия готовили ее из ботвы – листьев щавеля, свеклы с добавлением шпината, крапивы, укропа, лебеды, петрушки. В общем, использовалась вся зелень, которая только росла в огороде. Заливали ботвинью кислым квасом.

Позже в нее стали добавлять мелко порубленную редиску, свежие огурцы, свеклу.

Такой холодный простонародный супчик быстро обрел популярность не только у бедноты, но и занял свое почетное место на праздничных и повседневных трапезах князей и царей. Только для знатных особ ботвинью сдабривали тертым хреном, позже стали добавлять лимонный сок.

Подавали ее с отварной или соленой рыбой, различными морепродуктами, раками. Отдельно на стол ставился прибор с колотым льдом для дополнительного охлаждения блюда.

Если раньше для рыбы, льда и самой ботвиньи подавались отдельные столовые приборы, и они раскладывались по разным тарелочкам, то в настоящее время чаще всего ботвинью подают сразу же со льдом и рыбой (морепродуктами) в одной таре.

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

В древности если готовилась ботвинья из свекольной ботвы и другой зелени, она называлась неполной. Блюдо, которое дополняли рыбой или раками, именовалось полным. Отличалась и жидкая составляющая блюда. Ботвинью заливали просто квасом, и она считалась простой. Если же помимо кваса в заправку входила закваска из квасной гущи и муки, то ботвинья называлась запарной.

Самым легким классическим рецептом считается неполная ботвинья.

Для ее приготовления потребуется:

  • полкило щавеля;
  • 5-6 свежих огурчиков;
  • 2 л кваса;
  • пучок свекольной ботвы;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 50 г;
  • сахар, соль, хрен, горчица – по вкусу;
  • кубики льда.

Готовится холодный супчик довольно незамысловато.

Алгоритм приготовления:

  1. Щавель и свекольную ботву перебирают, промывают, кладут в кастрюлю. Заливают небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала зелень. Варят в собственном соку минут 10, затем перетирают через сито или измельчают миксером (блендером).
  2. Зеленый лук промывают, обсушивают, измельчают и смешивают с хреном или горчицей, не забывая подсаливать.
  3. Огурцы очищают от шкурки, мелко шинкуют.
  4. Перекладывают щавелево-свекольную массу в блюдо, добавляют лук с хреном, дольки огурцов. Все заливают квасом. Украшают рубленой зеленью и подают к столу вместе с вазочкой льда.

Это самый простой, экономичный, диетический вариант ботвиньи.

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной парадности.

В оригинале ботвинья готовилась на квасе. Причем на свекольном. Если квасы сухарный и белый еще попадаются кое-где по монастырским лавкам и редким точкам общепита, то свекольный из ассортимента выбыл навсегда.

Приготовить его несложно – пару ржаных корок залить кипятком, туда же нарезать свеклы ломтиками или брусочками, оставить на пару дней в тепле и будет вам квас. С некоторой долей вероятности.

Поскольку доля невысока, пойдем другим путем, где степень успеха выше, а на выходе получаем еще более нарядный результат. Станемте более лучше красоваться, так сказать.

Как приготовить ботвинью из свеклы

Покупая на рынке свеклу с ботвой, вы получаете сразу три полезных составляющих, о чем, может, и не догадываетесь. А именно – сам корнеплод, молодой и яркий, стебли ботвы и листья ботвы. Все эти вершки и корешки нам ценны, и вот каким образом.

Из корнеплода мы сделаем подобие кваса – ярко-рубиновый кислый напиток. Стебли послужат текстурным наполнителем – они отлично хрустят. Листья будут наполнителем-загустителем, для большей плотности.

Свекла, свекольная ботва и свекольный квас

Помимо свеклы в состав могут входить щавель и шпинат, тоже как зеленные наполнители и «регуляторы кислотности», как пишут на этикетках. Обязательно входят свежие огурцы и зеленый лук, возможен редис и яйца сваренные вкрутую.

Подается ботвинье непременно с соленой рыбой – красной или лососем, парадная подача – с раковыми шейками. Те, кто «не страдает слабостью желудка», как раньше писали в кулинарных книгах, добавляют в ботвинье мелко колотый лед.

Ботвинья от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Классический пошаговый рецепт

Ботвинья

ботвинья что это такое

Рубрика: Кулинария 12.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Ботвинья или ботвинник – это древний русский холодный летний суп, очень вкусный и простой.

Теперь её редко готовят, так как её перебила окрошка и свекольник. Тоже очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить со свекольной ботвой, и вы удивитесь —  насколько вкусен этот суп.

 Мало того – он ещё и полезнее, в ботве оказывается витаминов на порядок больше, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты позабыты, народ готовит окрошку, свекольники и гаспачо, что тоже очень вкусно. А в стародавние времена девушку не брали в жёны, если она не умеет готовить ботвинью. А ещё из ботвы делали салаты, вторые блюда и даже пекли пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья рецепт классический

Простой рецепт ботвиньи

Простой, потому что без рыбы и кваса. Ингредиенты берутся на глазок или по вкусу, если чего то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва от 3-4 молодых свёколок
  • Свёкла средней величины – 1-2 штуки
  • Огурчики – 1-2 штуки
  • Яйца варёные вкрутую – 2-3
  • Лимон
  • Зелёный лук, укроп и другую зелень по вкусу
  • Редиска – 4-5 штучек
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • Сахар – по желанию, молодая свёкла обычно итак сладкая

Свёклу средней величины (маленькие свёколки пока не трогаем) чистим,  нарезаем соломкой, заливаем водой , добавляем туда сок половинки лимона , сахар по желанию. Когда свёкла почти будет готова,  солим и варим до готовности.  Это будет жидкая основа супа.

Ботву нарезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

В готовую основу ботвиньи кладём стебли и молодую свёклу. И через 5-10 минут добавляем нарезанные листья. Если есть желание, то туда же можно положить щавель и шпинат.

Варим 3 минуты и выключаем.

А пока наш супчик остывает, готовим твёрдую основу. Натираем на мелкой тёрке редис.

Зелёный лук + зелень мелко нарезаем, солим и  давим толкушкой (картофеледавилкой) до появления сока. Если нравится поострее, то можно добавить хрен, естественно натёртый.

Нарезаем яйца.

2 огурчика очень мелко нарезаем. А один натираем на мелкой тёрке для аромата.

В тарелки раскладываем твёрдую основу, заливаем жидкой, и добавляем сметану. По желанию можно добавить отваренные мясо или рыбу. Наша простая ботвинья готова.

Классический рецепт ботвиньи

  • Рыба красная или сиг – 500 грамм
  • Щавель – 1,5 стакана варёного (для этого нужно припустить его 3 минуты в кипящей воде)
  • Крапива – 1 стакан (помыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
  • Ботва – от 3-4 свекол
  • Огурец свежий – 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
  • Квас хлебный – 1 литр
  • Квас для окрошки (он более кислый) – 1 стакан
  • Бульон от свёклы – полстакана
  • Хрен тёртый
  • Лимон – половника
  • Укроп и зелёный лук по вкусу
  • Соль, сахар и горчица

Приготовление ботвиньи пошагово.

  1. Сначала надо поставить на огонь свёклу, и варить до мягкости. Для быстроты её нужно почистить и нарезать на куски.
  2. Нарезать ботву от свёклы и отварить в течении 3-5 минут.
  3. Мелко нарезать укроп и зелёный лук. Посолить и растереть толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А так же добавить туда перетёртый варёный щавель и порезанную крапиву.
  4. В свекольный отвар, выдавить сок 0,5 лимона, и смешать с 2-мя видами кваса.
  5. Один огурец потереть на мелкой тёрке, остальные мелко и тонко нарезать.
  6. Смешать отваренную свёклу, зелень с луком и огурцом. Влить туда свекольный отвар с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивается.
  7. Поставить воду на огонь для рыбы. Когда закипит, бросить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И потомить 5-7 минут.
  8. Рыбу почистить и разрезать на порционные куски.
  9. Опустить рыбу в кипящую воду, убавить огонь и варить около 10 минут.
  10. Подавать рыбу на отдельной тарелке, рядом поставить ботвинью и лёд.

Это были классические рецепты ботвиньи.

Но рецептов ботвиньи сейчас придумано огромное количество, это зависит от вкусовых предпочтений и климата. Например,  некоторые хозяйки варят сначала мясной бульон, кладут туда свёклу и незадолго до готовности добавляют свекольную ботву. И называют ботвиньей.

Это тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И к тому же я считаю, что это уже просто горячий борщ с ботвой, так как есть холодный мясной бульон как то неприятно.

Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса ботва свёклы и других овощей, содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ. Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьёзные заболевания. Так что кушайте на здоровье ботвинью и будьте счастливы.

Свекольная ботва полезные свойства и противопоказания. Применение в народной медицине

Рецепт приготовления окрошки на любой вкус.

       Вы можете прочитать другие статьи,   для этого воспользуйтесь Картой сайта Получайте новые статьи на E-mail  Введите свой E-mаil:  Podryga-on-line.ru                       

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “”)          

Источник: https://fooideas.ru/botvinya.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кто такие боты? Что такое поддельные аккаунты? Что означает троллинг? | Портал о системах видеонаблюдения и безопасности

ботвинья что это такое

Что такое боты?
Боты – это программные приложения, которые были запрограммированы для выполнения определенных задач автоматически, без участия человека. Эти задачи часто повторяющиеся и поэтому легко подходят для компьютерной программы. Боты способны выполнять их намного быстрее и в гораздо больших количествах, в отличии от людей.

Около половины всего веб-трафика состоит из активности ботов, которых существует огромное разнообразие. Некоторые из них выполняют полезные функции, которые помогают пользователям, компаниям и различным службам. К таким ботам относятся поисковые боты, чат-боты и боты мониторинга.

Однако существуют и много плохих ботов, которые предназначены для выполнения незаконных и сомнительных задач. К ним относятся боты, выполняющие DDoS-атаки, которые сканируют и обходят меры безопасности, а также поддельные боты-аккаунты.

Что такое поддельные аккаунты?

Есть много причин, по которым создаются поддельные аккаунты. Многие из них предназначены для мошенничества, а некоторые используются для распространения фальшивых новостей и дезинформации. Многие поддельные аккаунты управляются ботами. Они могут комментировать в социальных сетях так же, как и любой реальный профиль. Им не нужно отдыхать, поэтому они могут работать 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Поддельные аккаунты – это большая проблема, особенно в соцсетях.

Фальшивые аккаунты трудно обнаружить. Тем не менее, есть некоторые признаки, по которым их можно определить:

  • профиль публикует новости или комментарии круглосуточно,
  • профиль зарегистрирован недавно,
  • профиль имеет случайные символы и цифры в имени своей учетной записи,
  • в профиле ненастоящая фотография или вообще отсутствует,
  • профиль не заполнен и содержит только репосты,
  • аккаунт действует по определенной схеме.

Боты быстро проникают в социальные сети. Их огромное количество, что делает их эффективным инструментом для многих целей. Большинство людей не могут отличить фальшивые аккаунты и поэтому взаимодействуют с ними, как с реальными людьми.

Что такое троллинг?

Троллинг – это форма провокации с помощью размещения комментариев, призванных спровоцировать эмоциональную реакцию и начать спор. Это делается не только ботами, люди также постоянно троллят. Троллинг-комментарии обычно оскорбительные и агрессивные. Они могут быть резкими, особенно если это касается политики и часто выходят за рамки. Троллинг может даже спровоцировать на поступки, которые могут представлять угрозу конкретным людям или обществу.

Троллинг – это также очень эффективный способ распространения слухов и дезинформации, создания напряженности между различными сторонами и изменения общественного мнения.
Теперь представьте, что существуют миллионы фальшивых профилей, которыми управляют боты, обладающие более лучшими возможностями, чем люди. Это очень мощный инструмент, или даже оружие, для создания напряженности и контроля над общественным мнением. Похоже на оруэльские штучки? Ну, в наши дни это уже реальность.

Не кормите троллей

Тролли не заинтересованы в том, чтобы поддерживать реальный разговор. Их цель состоит в том, чтобы создавать беседы полные агрессии и раздора. Тролль также не заинтересован в победе. Если вы начинаете спорить с троллем, знайте, тролль уже победил.

Тролль стремится создать тему спора и разогреть его – больше ему ничего не нужно. Единственный разумный способ справиться с троллем – это игнорировать его и ни в коем случае не вступать с ним в контакт.

Как говорится в старой интернет-поговорке, – “Не кормите троллей”.

Источник: https://bezopasnik.info/%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D1%82%D1%8B-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B0%D0%BA/

Как выбрать газовую варочную панель?

ботвинья что это такое

Вы решили купить новую варочную газовую панель?

Как выбрать правильно?

На что обратить внимание?

Вот краткая инструкция!

Размер и число конфорок

Самые часто встречаемые варочные панели шириной 60 см с 4 конфорками.

Если площадь позволяет и готовите много, то можно найти в продаже панели шириной 90 см с 5 конфорками, на них посуде будет просторнее.

Если на плите готовите немного, а чаще используете мультиварку или гриль, то вполне можно обойтись двухконфорочной панелью, они узкие (ширина 30 см), места на столешнице будет значительно больше.

Есть и такой интересный вариант: узкая длинная панель с 4 конфорками, установленными в один ряд. Преимущества: свободный доступ к каждой конфорке, недостаток – такая варочная поверхность занимает больше места.

Газ-контроль

Безопасность превыше всего. Поэтому берите варочную панель, у которой каждая конфорка автоматически выключится, когда газ погаснет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как картошка по белорусски

Даже если через несколько лет придется тратить на включение конфорки на пару секунд больше (при изнашивании газ-контроля электроподжиг срабатывает через 4-6 с), спокойная жизнь, и вообще, жизнь намного важнее!

Материал

  • Эмалированные поверхности

Легкий уход, возможность выбора цвета, доступная цена.

С течением времени эмаль может начать «шелушиться», откалываться, и панель потеряет вид.

Недорого, проста в уходе, долгвечна.

Могут появляться царапины при неправильном уходе, на некоторых панелях остаются «пальчики».

 Долговечны, простые в уходе, эффектно выглядят, можно выбрать цвет.

При неправильной эксплуатации стекло может треснуть.

Долговечны, красивые, легко ухаживать.

Дорогие, мало моделей.

Наличие вок — конфорки

Если на панели одна конфорка сверхмощная, с тремя рядами пламени, то вы не только получаете возможность готовить блюда азиатской кухни, но и можете не покупать электрочайник, а кипятить воду на газу.

Вок-конфорку можно увидеть и на трехконфорочных панелях, и на четырехконфорочных и на пятиконфорочных. Ее наличие влияет на цену, но значительно улучшает функциональные возможности панели, поэтому рекомендуем. Кроме того, на фок конфорке можно готовить в посуде с дном большого диаметра – тепла хватит на равномерный прогрев всей поверхности.

 Расположение конфорок

Если говорить о четырех конфорочных панелях, то обычно одна — конфорка-вок, одна маленькая – для турки, и две средние — одинаковые.

Популярным становится и такой вариант: сверхмощная, большая, средняя и маленькая.

Европейские производители любят устанавливать самую мощную конфорку в дальнем ряду, так считается безопаснее.

Если вы много жарите, то вам лучше найти панель, на которой самая мощная конфорка находится спереди.

Традиционно квадратная расстановка конфорок, реже можно встретить ромбовидное расположение.

Какое лучше? Дело вкуса, главное, чтобы конфорки не располагались близко друг к другу, в этом случае посуде может быть тесно, и готовить одновременно два блюда будет затруднительно.

Панель управления

У независимых варочных поверхностей панель управления обычно располагается спереди.

У каждой конфорки свой переключатель мощности, сенсорные панели не прижились, и если встречаются, то крайне редко и у очень дорогих газовых панелей.

  • Желательно, чтобы панель управления располагалась подальше от самой мощной конфорки, иначе переключатель будет сильно нагреваться и придется пользоваться полотенцем или прихваткой, чтобы выключить газ.
  • Обязательно обратите внимание, чтобы переключатели были ниже решетки, иначе вы случайно можете их сломать, когда снимаете с поверхности тяжелую сковороду или кастрюлю.

Реже панель управления размещают сбоку.

Так она меньше нагревается, конечно же. Но такое расположение может быть удобным только в том случае, если к варке можно свободно подойти с этой стороны.

Электроподжиг

Почти у всех современных газовых панелей автоматический электроподжиг: нажимаете на конфорку, поворачиваете – и появляется пламя.

Эту особенность иногда называют даже «защитой от детей».

Привычные кнопки, полностью блокирующей панель управления, у газовых поверхностей практически не встречаются.

Решетки

Выбирайте панели с чугунными решетками, они более долговечные и удобные, чем стальные. Чаще всего их две. Это удобнее, чем одна большая, так как позволяет быстро приводить в порядок панель, если что-то случайно прольется, а на другой половине во всю идет готовка.

Есть и модели, у который каждая конфорка имеет свою решетку, но таких значительно меньше.

Нюансы

Использование газовых варочных поверхностей имеет свои ограничения:

  • Нельзя их устанавливать в кухнях, объединенных с гостиной.
  • Стеновые панели из горючих материалов не подойдут. За газовой поверхностью должен быть «фартук» из керамической плитки или хотя бы металлическая или стеклянная крышка.
  • Следите за чистотой кухонной вытяжки.

В крайне редких случаях, но теоретически возможных, от сильного пламени горелки может вспыхнуть жир, который «откладывается» на внутренних поверхностях вытяжки.

Конечно, все эти поверхности должны изготавливаться из самозатухающих материалов, но мельчайшая вероятность, что дело закончится пожаром, все-таки сохраняется.

Поэтому, соблюдайте рекомендации по расстоянию между газовой поверхностью и вытяжкой (75-85 см), и не забывайте очищать поверхности вытяжки от жира. Хорошо хоть жировой фиьтр можно мыть в посудомоечной машине.

Газовые конфорки моментально разогреваются и быстро остывают, многие профессиональные повара предпочитают газовые варочные панели, считая их лучшими.

Так что если у вас дома газ — это отлично! Главное, правильно выбрать варочную поверхность.

Источник: https://btest.ru/advices/kak_vybrat_gazovuyu_varochnuyu_panel/

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты супов Рецепты холодных супов Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

2

1 час 20 минут

100 ккал

5/5 (4)

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, нож, нарезная доска.

Название продукта Количество
Молодая свекла с ботвой 4-6 корнеплода
Крупная свекла 1корнеплод
Редис 4-5 корнеплода
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Лимон 1/2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Вода 1 л
Сметана 2 ст. л.

Как выбрать свеклу

Покупайте корнеплоды в день приготовления. Выбирайте свежие упругие овощи с корешком (без него свекла быстрее вянет и сохнет). Молодые корнеплоды содержат больше полезных веществ, чем дозревшие. Кстати, в ботве витаминов в несколько раз больше, чем в корнеплоде. 

Свекла вместе с ботвой:

  • нормализует обменные процессы в организме, борясь с атеросклерозом и сахарным диабетом;
  • улучшает перистальтику кишечника, ликвидируя запоры;
  • активирует кроветворение, благодаря чему рекомендована при анемии;
  • содержит йод, полезный при заболеваниях щитовидной железы;
  • выводит насыщенные жирные кислоты, способствуя похудению;
  • улучшает память и концентрацию внимания.
  1. Крупную свеклу отварите до готовности и залейте ледяной водой. Так она быстрее остынет и лучше очистится.
  2. Отварите и очистите яйца.
  3. Молодую свеклу отделите от ботвы и нарежьте кубиками.
  4. Ботву промойте, отделите стебли от листьев и нарежьте поперек на брусочки длиной 1,5 см.
  5. Кубики молодой свеклы и бруски стеблей залейте водой, варите в течение 10 минут от закипания.
  6. Листья ботвы крупно нашинкуйте и отправьте в суп. Доварите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отвар процедите через марлю и отставьте остывать.
  8. Очистите от кожицы и натрите на терке отварную крупную свеклу и редис.
  9. Порежьте огурцы так, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки не были очень тонкими, иначе огурцы пустят сок и будут невкусными.
  10. Измельчите зелень укропа и мелко порежьте зеленый лук.
  11. Все овощи и зелень перемешайте с отцеженной ботвой, посолите, полейте соком половинки лимона. По желанию – подсластите, добавьте горчицы и/или тертого хрена.
  12. Выложите подготовленные овощи в порционные тарелки, сверху залейте отваром. Украсьте половинками отваренного яйца и сметаной.

Обратите внимание на густоту супа. Если вы любите более жидкие супы – просто добавьте свекольного отвара.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/holodnyj/botvinya.html

Что такое прекрастинация и как с ней справиться

О том, что такое прокрастинация, чем она опасна и почему с ней нужно завязывать, понаписано огромное количество книг, статей и постов в интернете, в том числе и у нас на Лайфхакере. Но зачастую, пытаясь поднять свою продуктивность и одолеть привычку откладывать всё на потом, люди бросаются в другую крайность.

Термин «прекрастинация» ввёл психолог Пенсильванского государственного университета Дэвид Розенбаум. По его словам, это противоположность прокрастинации.

Прекрастинация — это навязчивое желание немедленно начать и как можно скорее завершить свою задачу, даже если для этого понадобится гораздо больше усилий.

Прекрастинаторы постоянно заняты. Им некомфортно откладывать что‑либо на потом, пусть даже дело и совершенно не срочное. И если вы считаете, что это полезная привычка, то заблуждаетесь.

Как появилось это понятие

Дэвид Розенбаум пришёл к концепции прекрастинации случайно. Он изучал особенности моторики человеческого организма, проводя следующий эксперимент . Исследователи Дэвид Розенбаум, Ланьюн Гонг и Кори Адам Поттс набрали группу из 257 студентов и попросили испытуемых пройти некоторую дистанцию, подобрать любое из двух стоящих по пути ведёрок, заполненных монетами, и принести его к финишу. При этом одно ведро стояло дальше от финиша, а второе располагалось ближе к нему.

Вопреки ожиданиям, большинство участников подобрало первое, несмотря на то, что им приходилось тащить его дольше. Как выяснил Дэвид, причина их поведения такова: студенты разделяли свою миссию на две задачи: поднять ёмкость и донести до финиша. И старались быстрее исполнить первый пункт, игнорируя тот факт, что второе ведёрко ближе.

Это и есть прекрастинация — желание быстрее проставить все галочки в своём чек‑листе (неважно, на бумаге или в мыслях), не считаясь с объективной реальностью и собственными ресурсами.

Каковы причины прекрастинации

Внутреннее беспокойство

Дэвид Розенбаум утверждает , что человеческий мозг охотнее запоминает те дела, которые предстоит выполнить, а не завершённые. Когда мы что‑то довели до конца, то сразу это забываем, выбрасываем из памяти. А вот неосуществлённая задача висит в голове и раздражает нас. Поэтому люди и пытаются избавиться от неё поскорее.

Желание дешёвого удовольствия

Исследования показывают, что люди получают большее удовлетворение от выполнения мелких задач, на которые не уходит много времени, чем от более важных, но затягивающихся проектов. Проставляя галочки в чек‑листе, вы чувствуете удовольствие и наслаждаетесь своей «продуктивностью». Пусть даже и занимались ерундой.

Инстинкт самосохранения

Клинический психолог Ник Виньялл также предположил , что причина прекрастинации заключается в инстинкте самосохранения. Тысячи лет люди старались делать всё как можно скорее, пока их не съел саблезубый тигр.

Не откладывай ничего на завтра, ведь ты можешь умереть — такая идея вклинилась в подкорку человеческого мозга. И сохранилась по сей день, даже когда саблезубые тигры на планете закончились.

Поэтому большинство людей предпочитают получать как можно больше прямо сейчас, не вкладываясь в проекты с долгосрочной перспективой. Это подтверждается классическим экспериментом учёных из Стэнфорда: «Получи одну зефирку сейчас или две, но потом».

Забавно, что прекрастинация проявляется не только у людей, но, например, и у голубей . Вряд ли этих птиц можно назвать очень умными, поэтому не берите с них пример.

Узнайте больше

Источник: https://lifehacker.ru/prekrastinaciya/

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Окт 2, 2019 381 0

У славян в давние времена существовало большое количество вкуснейших, витаминных, полезных и при этом очень дешевых блюд. Одним из них считается ботвинья, классический рецепт которой относится к древней русской кухне.

Как видно из названия готовили ее из ботвы – листьев щавеля, свеклы с добавлением шпината, крапивы, укропа, лебеды, петрушки. В общем, использовалась вся зелень, которая только росла в огороде. Заливали ботвинью кислым квасом.

Позже в нее стали добавлять мелко порубленную редиску, свежие огурцы, свеклу.

Такой холодный простонародный супчик быстро обрел популярность не только у бедноты, но и занял свое почетное место на праздничных и повседневных трапезах князей и царей. Только для знатных особ ботвинью сдабривали тертым хреном, позже стали добавлять лимонный сок.

Подавали ее с отварной или соленой рыбой, различными морепродуктами, раками. Отдельно на стол ставился прибор с колотым льдом для дополнительного охлаждения блюда.

Если раньше для рыбы, льда и самой ботвиньи подавались отдельные столовые приборы, и они раскладывались по разным тарелочкам, то в настоящее время чаще всего ботвинью подают сразу же со льдом и рыбой (морепродуктами) в одной таре.

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

В древности если готовилась ботвинья из свекольной ботвы и другой зелени, она называлась неполной. Блюдо, которое дополняли рыбой или раками, именовалось полным. Отличалась и жидкая составляющая блюда. Ботвинью заливали просто квасом, и она считалась простой. Если же помимо кваса в заправку входила закваска из квасной гущи и муки, то ботвинья называлась запарной.

Самым легким классическим рецептом считается неполная ботвинья.

Для ее приготовления потребуется:

  • полкило щавеля;
  • 5-6 свежих огурчиков;
  • 2 л кваса;
  • пучок свекольной ботвы;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 50 г;
  • сахар, соль, хрен, горчица – по вкусу;
  • кубики льда.

Готовится холодный супчик довольно незамысловато.

Алгоритм приготовления:

  1. Щавель и свекольную ботву перебирают, промывают, кладут в кастрюлю. Заливают небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала зелень. Варят в собственном соку минут 10, затем перетирают через сито или измельчают миксером (блендером).
  2. Зеленый лук промывают, обсушивают, измельчают и смешивают с хреном или горчицей, не забывая подсаливать.
  3. Огурцы очищают от шкурки, мелко шинкуют.
  4. Перекладывают щавелево-свекольную массу в блюдо, добавляют лук с хреном, дольки огурцов. Все заливают квасом. Украшают рубленой зеленью и подают к столу вместе с вазочкой льда.

Это самый простой, экономичный, диетический вариант ботвиньи.

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинник, рецепт которого представлен ниже, тоже относится к классическим, но супчик получается более сытным и насыщенным.

Необходимы следующие продукты:

  • красная рыба (форель, кета, лосось) – 500-600 г;
  • квас (1 литр темного ржаного и 1 стакан белого окрошечного);
  • один свежий огурец;
  • молодая свекла вместе с ботвой – 4-5 штук;
  • листья свежей крапивы – 200 г;
  • свежий редис – 4 штуки;
  • 500 г щавеля;
  • 100 г зеленого лука;
  • соль, сахар, хрен – по вкусу;
  • колотый лед.

Процесс создания этого блюда немного сложней, но получается в конечном итоге наваристый и сытный кулинарный шедевр.

Технология приготовления:

  1. Рыбу отваривают в подсоленной воде с перцем-горошком и лавровым листом. Остужают, разделяют на порционные куски.
  2. Лук промывают, измельчают с хреном, солью и сахарным песком.
  3. Свекольную ботву, крапиву и щавель моют (крапиву дополнительно ошпаривают кипятком), варят в небольшом количестве воды минут 5. Остужают и режут мелкими кусочками.
  4. Свеклу чистят, режут мелким кубиком, тушат на сковороде до мягкого состояния.
  5. Огурцы и редис нарезают тоненькими кружочками или кубиками (можно натереть на терке).
  6. Соединяют все компоненты в одной миске. Перчат и солят. Окрошечный и темный квас соединяют, заправляют ими ботвинью.
  7. Подают к столу отдельно суп, рыбу и лед. Вот так аппетитно выглядит рыбный суп ботвинник из листьев свеклы на фото.

Для того, чтобы ботвинья получалась более насыщенной, рыбу отваривают с морковкой, луком, перцем и другими специями.

Затем ее вынимают, а в получившемся ароматном бульоне варят крапиву, ботву, щавель.

Секреты приготовления

Секреты приготовления

Издревле классический рецепт ботвиньи включал только натуральные компоненты.

Воспользовавшись следующими советами, можно приготовить правильный суп по древнему славянскому методу:

  1. Квас. Для ботвиньи превосходно подходит домашний квас, приготовленный на основе ржаного хлеба или свеклы. От выбора шипучего напитка во многом зависит вкус ботвиньи. Квас лучше приготовить самостоятельно, чем покупать неизвестно что в магазине. Ничего сложного в этом процессе нет. Делают сусло, запаривая корочки ржаного хлеба горячей водой. Оставляют их на сутки в теплом месте кваситься. Затем добавляют дрожжи с сахарным песком и оставляют бродить 6-8 часов. Процеживают и квас готов! За неимением домашнего напитка можно приобрести магазинный квас живого брожения.
  2. Свекла. Свеклу для ботвиньи по классическому рецепту выбирают молодую, обязательно со свежими, незавядшими листиками. В ней больше всего полезных веществ, причем ботва содержит их больше, чем сами корнеплоды.
  3. Дополнительные компоненты. Добавляют в суп черемшу, шпинат, лебеду, крапиву. Овощи можно нарезать небольшими кусочками, соломкой, кубиком, половинками кружочков, натирать на терке. Это вопрос эстетического восприятия.
  4. Рыба. Если готовится ботвинья с рыбой, ее подают отдельно или кладут в середину порционного блюда. Лучше выбирать филе или рыбу с минимальным содержанием костей для удобства.
  5. Подача. Украшают ботвинник порезанной зеленью, кусочками вареного яйца.

Свекольный холодный суп с квасом так пришелся по вкусу ценителям славянской кухни, что кулинары придумали горячий вариант. С насыщенным вкусом, ароматная, наваристая ботвинья уже стала классикой гастрономии, ее готовят с мясом, курицей, индюшкой, и даже с перепелами. Но главными компонентами все равно остаются ботва свеклы и щавель. Вместо кваса в рецепте классической горячей ботвиньи используется насыщенный мясной бульон.

Ботвинья – это одно из популярнейших блюд в Древней Руси. Этот холодный супчик готовится просто, с минимальными затратами, а витаминов в нем очень много, ведь продукты используются свежайшие и блюдо практически не подвергается тепловой обработке.

Классическая ботвинья – превосходная альтернатива окрошке в жаркие летние дни. Не зря же она была такой популярной даже на княжеских и царских столах.

Горячая ботвинья, классический рецепт приготовления — видео

Горячая ботвинья, классический рецепт приготовления — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/botvinya-klassicheskiy-recept/

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной парадности.

В оригинале ботвинья готовилась на квасе. Причем на свекольном. Если квасы сухарный и белый еще попадаются кое-где по монастырским лавкам и редким точкам общепита, то свекольный из ассортимента выбыл навсегда.

Приготовить его несложно – пару ржаных корок залить кипятком, туда же нарезать свеклы ломтиками или брусочками, оставить на пару дней в тепле и будет вам квас. С некоторой долей вероятности.

Поскольку доля невысока, пойдем другим путем, где степень успеха выше, а на выходе получаем еще более нарядный результат. Станемте более лучше красоваться, так сказать.

Как приготовить ботвинью из свеклы

Как приготовить ботвинью из свеклы

Покупая на рынке свеклу с ботвой, вы получаете сразу три полезных составляющих, о чем, может, и не догадываетесь. А именно – сам корнеплод, молодой и яркий, стебли ботвы и листья ботвы. Все эти вершки и корешки нам ценны, и вот каким образом.

Из корнеплода мы сделаем подобие кваса – ярко-рубиновый кислый напиток. Стебли послужат текстурным наполнителем – они отлично хрустят. Листья будут наполнителем-загустителем, для большей плотности.

Свекла, свекольная ботва и свекольный квас

Помимо свеклы в состав могут входить щавель и шпинат, тоже как зеленные наполнители и «регуляторы кислотности», как пишут на этикетках. Обязательно входят свежие огурцы и зеленый лук, возможен редис и яйца сваренные вкрутую.

Подается ботвинье непременно с соленой рыбой – красной или лососем, парадная подача – с раковыми шейками. Те, кто «не страдает слабостью желудка», как раньше писали в кулинарных книгах, добавляют в ботвинье мелко колотый лед.

Ботвинья от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Для приготовления ботвиньи для 4 голодных взрослых человек нужно купить:

  • 3 молодые свеклы с ботвой
  • большой пучок щавеля
  • большой пучок шпината
  • 3 свежих огурца
  • пучок редиски
  • пучок зеленого лука
  • половина пучка укропа
  • 3 куриных яйца
  • 500 г свежей осетрины или хотя бы судака или 300 г малосольной семги или форели
  • 4 живых рака

Раскладка продуктов для Ботвиньи от Андрея Бугайского

По составу набор даже несколько избыточен, но хуже не будет, необязательные составляющие удаляются из него безболезненно.

Цельновыкопанную свеклу делим на три составляющие. Саму свеклину чистим и нарезаем тонкой жюльенной соломкой. Или натрите на терке, если лень, но мы этого не одобряем. Сложите в миску, пересыпьте солью, облейте белым винным или яблочным уксусом, придавите гнетом и пусть постоит хотя бы полчаса.

Для ботвиньи подготовленную свеклу обливаем белым винным уксусом

Вскипятите 1 литр воды, подсолите, бросьте туда промытый щавель (стебли лучше оборвать), поболтайте в пределах минуты и откиньте на дуршлаг, дайте стечь и отожмите.

Когда щавель остынет немного, пробейте блендером в пюре или по-старинному через сито. Аналогично поступите со шпинатом, только не делайте из него пюре, а порубите мелко ножом на доске.

Для ботвиньи мелко нарезаем шпинат

Осетрину или судака припустите в очень соленой воде с уксусом, а лучше в курт-бульоне или огуречном рассоле. Удобнее брать рыбу на коже, она не разваливается в процессе. Припускается рыба очень быстро, не увлекайтесь этим занятием. Дайте остыть и нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра.

Для ботвиньи припущенную осетрину нарежьте кусочками

Вскипятите 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и стеблей укропа, бросьте туда живых раков головой вниз, дайте снова закипеть и подержите на среднем огне минут 10. Дайте ракам остыть в той же воде еще хотя бы 10 минут, потом выньте и очистите шейки и клешни.

Для ботвиньи очищаем вареных раков и разделываем их

Вскипятите 2 литра воды, переложите туда маринованную свеклу вместе с соком, дайте снова закипеть, убавьте огонь, проварите минуты 3 и добавьте нарезанные наискосок свекольные стебли. Снова дайте закипеть и опять поварите минуты три.

Добавьте тонко нарезанные листья свеклы, опять дайте закипеть, поварите еще три минуты. Добавьте щавель и шпинат, размешайте. Снимите с огня и дайте остыть, чем быстрее, тем лучше. Имеет смысл поставить кастрюлю в таз с холодной водой или в заткнутую пробкой раковину.

Потом переставьте в холодильник и максимально охладите.

Варим ботвинью

Огурцы, редиску, зеленый лук и укроп мелко крошим. Яйца варим вкрутую и очищаем, режем вдоль пополам или на четвертинки.

Для ботвиньи мелко нарезаем овощи и зелень

Приступаем к общему сбору ботвиньи. Раскладываем по тарелкам свежие овощи и зелень. Очень холодный свекольный отвар и прочее выливаем сверху. Выкладываем раковые шейки и клешни, яйца вкрутую.

Сборка ботвиньи

Ломтик припущенной рыбы можно положить прямо в тарелку, пластованную малосольную рыбу лучше подать отдельно с дольками лимона.

Получается ослепительная красота насыщенного и яркого вкуса. Не стыдно подать на любой стол. Класть в ботвинью сметану, по моему оценочному мнению, могут только люди с безнадежно испорченным вкусом и колористическим восприятием мира. Мы не советуем этого делать!

Источник: https://www.gastronom.ru/text/botvinya-kak-prigotovit-botvinyu-1004359

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Ингредиенты

Классический пошаговый рецепт

Классический пошаговый рецепт

рецепт

рецепт

5 вариантов приготовления

5 вариантов приготовления

Популярное блюдо среди людей, живущих в селе Сторожевое Данковского района Липецкой области. От классического рецепта суп с названием “Сторожевская” отличается тем, что в него добавляют лебеду и вареный картофель.

Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет тем, кто следит за своим весом. Станет хорошей альтернативой окрошке в жаркий летний день.

Легкий, но питательный и ароматный суп с мясом. От классического ботвинника отличается тем, что готовится с мясом, предпочтительнее с говядиной. Также в него добавляют болгарский перец, морковь и помидоры.

Вкусный суп на основе свежих огурцов, зеленого лука, петрушки, кваса, тертой сырой свеклы с соком и сметаной. Подают ботвинью по-польски с отваренными вкрутую яйцами.

Сытное первое блюдо на основе свеклы с ботвой, ветчины, картофеля, лимонного сока, хрена, огурца и зеленого лука. Подавать нужно охлажденным, украсив разрезанным напополам яйцом.

Полезные советы

Полезные советы

  1. Обычно ботвинник подается с тарелкой колотого льда. Каждый желающий может добавить его себе в тарелку.
  2. Блюдо можно подавать не только с рыбой, но и с раками. Предварительно их нужно отварить с добавлением овощей, соли и специй.

Заключение

Ботвинья

ботвинья что это такое

Рубрика: Кулинария 12.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Ботвинья или ботвинник – это древний русский холодный летний суп, очень вкусный и простой.

Теперь её редко готовят, так как её перебила окрошка и свекольник. Тоже очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить со свекольной ботвой, и вы удивитесь —  насколько вкусен этот суп.

 Мало того – он ещё и полезнее, в ботве оказывается витаминов на порядок больше, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты позабыты, народ готовит окрошку, свекольники и гаспачо, что тоже очень вкусно. А в стародавние времена девушку не брали в жёны, если она не умеет готовить ботвинью. А ещё из ботвы делали салаты, вторые блюда и даже пекли пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья рецепт классический

Простой рецепт ботвиньи

Простой, потому что без рыбы и кваса. Ингредиенты берутся на глазок или по вкусу, если чего то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва от 3-4 молодых свёколок
  • Свёкла средней величины – 1-2 штуки
  • Огурчики – 1-2 штуки
  • Яйца варёные вкрутую – 2-3
  • Лимон
  • Зелёный лук, укроп и другую зелень по вкусу
  • Редиска – 4-5 штучек
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • Сахар – по желанию, молодая свёкла обычно итак сладкая

Свёклу средней величины (маленькие свёколки пока не трогаем) чистим,  нарезаем соломкой, заливаем водой , добавляем туда сок половинки лимона , сахар по желанию. Когда свёкла почти будет готова,  солим и варим до готовности.  Это будет жидкая основа супа.

Ботву нарезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

В готовую основу ботвиньи кладём стебли и молодую свёклу. И через 5-10 минут добавляем нарезанные листья. Если есть желание, то туда же можно положить щавель и шпинат.

Варим 3 минуты и выключаем.

А пока наш супчик остывает, готовим твёрдую основу. Натираем на мелкой тёрке редис.

Зелёный лук + зелень мелко нарезаем, солим и  давим толкушкой (картофеледавилкой) до появления сока. Если нравится поострее, то можно добавить хрен, естественно натёртый.

Нарезаем яйца.

2 огурчика очень мелко нарезаем. А один натираем на мелкой тёрке для аромата.

В тарелки раскладываем твёрдую основу, заливаем жидкой, и добавляем сметану. По желанию можно добавить отваренные мясо или рыбу. Наша простая ботвинья готова.

Классический рецепт ботвиньи

  • Рыба красная или сиг – 500 грамм
  • Щавель – 1,5 стакана варёного (для этого нужно припустить его 3 минуты в кипящей воде)
  • Крапива – 1 стакан (помыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
  • Ботва – от 3-4 свекол
  • Огурец свежий – 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
  • Квас хлебный – 1 литр
  • Квас для окрошки (он более кислый) – 1 стакан
  • Бульон от свёклы – полстакана
  • Хрен тёртый
  • Лимон – половника
  • Укроп и зелёный лук по вкусу
  • Соль, сахар и горчица

Приготовление ботвиньи пошагово.

  1. Сначала надо поставить на огонь свёклу, и варить до мягкости. Для быстроты её нужно почистить и нарезать на куски.
  2. Нарезать ботву от свёклы и отварить в течении 3-5 минут.
  3. Мелко нарезать укроп и зелёный лук. Посолить и растереть толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А так же добавить туда перетёртый варёный щавель и порезанную крапиву.
  4. В свекольный отвар, выдавить сок 0,5 лимона, и смешать с 2-мя видами кваса.
  5. Один огурец потереть на мелкой тёрке, остальные мелко и тонко нарезать.
  6. Смешать отваренную свёклу, зелень с луком и огурцом. Влить туда свекольный отвар с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивается.
  7. Поставить воду на огонь для рыбы. Когда закипит, бросить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И потомить 5-7 минут.
  8. Рыбу почистить и разрезать на порционные куски.
  9. Опустить рыбу в кипящую воду, убавить огонь и варить около 10 минут.
  10. Подавать рыбу на отдельной тарелке, рядом поставить ботвинью и лёд.

Это были классические рецепты ботвиньи.

Но рецептов ботвиньи сейчас придумано огромное количество, это зависит от вкусовых предпочтений и климата. Например,  некоторые хозяйки варят сначала мясной бульон, кладут туда свёклу и незадолго до готовности добавляют свекольную ботву. И называют ботвиньей.

Это тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И к тому же я считаю, что это уже просто горячий борщ с ботвой, так как есть холодный мясной бульон как то неприятно.

Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса ботва свёклы и других овощей, содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ. Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьёзные заболевания. Так что кушайте на здоровье ботвинью и будьте счастливы.

Свекольная ботва полезные свойства и противопоказания. Применение в народной медицине

Рецепт приготовления окрошки на любой вкус.

       Вы можете прочитать другие статьи,   для этого воспользуйтесь Картой сайта Получайте новые статьи на E-mail  Введите свой E-mаil:  Podryga-on-line.ru                       

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “”)          

Источник: https://fooideas.ru/botvinya.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кто такие боты? Что такое поддельные аккаунты? Что означает троллинг? | Портал о системах видеонаблюдения и безопасности

ботвинья что это такое

Что такое боты?
Боты – это программные приложения, которые были запрограммированы для выполнения определенных задач автоматически, без участия человека. Эти задачи часто повторяющиеся и поэтому легко подходят для компьютерной программы. Боты способны выполнять их намного быстрее и в гораздо больших количествах, в отличии от людей.

Около половины всего веб-трафика состоит из активности ботов, которых существует огромное разнообразие. Некоторые из них выполняют полезные функции, которые помогают пользователям, компаниям и различным службам. К таким ботам относятся поисковые боты, чат-боты и боты мониторинга.

Однако существуют и много плохих ботов, которые предназначены для выполнения незаконных и сомнительных задач. К ним относятся боты, выполняющие DDoS-атаки, которые сканируют и обходят меры безопасности, а также поддельные боты-аккаунты.

Что такое поддельные аккаунты?

Есть много причин, по которым создаются поддельные аккаунты. Многие из них предназначены для мошенничества, а некоторые используются для распространения фальшивых новостей и дезинформации. Многие поддельные аккаунты управляются ботами. Они могут комментировать в социальных сетях так же, как и любой реальный профиль. Им не нужно отдыхать, поэтому они могут работать 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Поддельные аккаунты – это большая проблема, особенно в соцсетях.

Фальшивые аккаунты трудно обнаружить. Тем не менее, есть некоторые признаки, по которым их можно определить:

  • профиль публикует новости или комментарии круглосуточно,
  • профиль зарегистрирован недавно,
  • профиль имеет случайные символы и цифры в имени своей учетной записи,
  • в профиле ненастоящая фотография или вообще отсутствует,
  • профиль не заполнен и содержит только репосты,
  • аккаунт действует по определенной схеме.

Боты быстро проникают в социальные сети. Их огромное количество, что делает их эффективным инструментом для многих целей. Большинство людей не могут отличить фальшивые аккаунты и поэтому взаимодействуют с ними, как с реальными людьми.

Что такое троллинг?

Троллинг – это форма провокации с помощью размещения комментариев, призванных спровоцировать эмоциональную реакцию и начать спор. Это делается не только ботами, люди также постоянно троллят. Троллинг-комментарии обычно оскорбительные и агрессивные. Они могут быть резкими, особенно если это касается политики и часто выходят за рамки. Троллинг может даже спровоцировать на поступки, которые могут представлять угрозу конкретным людям или обществу.

Троллинг – это также очень эффективный способ распространения слухов и дезинформации, создания напряженности между различными сторонами и изменения общественного мнения.
Теперь представьте, что существуют миллионы фальшивых профилей, которыми управляют боты, обладающие более лучшими возможностями, чем люди. Это очень мощный инструмент, или даже оружие, для создания напряженности и контроля над общественным мнением. Похоже на оруэльские штучки? Ну, в наши дни это уже реальность.

Не кормите троллей

Тролли не заинтересованы в том, чтобы поддерживать реальный разговор. Их цель состоит в том, чтобы создавать беседы полные агрессии и раздора. Тролль также не заинтересован в победе. Если вы начинаете спорить с троллем, знайте, тролль уже победил.

Тролль стремится создать тему спора и разогреть его – больше ему ничего не нужно. Единственный разумный способ справиться с троллем – это игнорировать его и ни в коем случае не вступать с ним в контакт.

Как говорится в старой интернет-поговорке, – “Не кормите троллей”.

Источник: https://bezopasnik.info/%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D1%82%D1%8B-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B0%D0%BA/

Как выбрать газовую варочную панель?

ботвинья что это такое

Вы решили купить новую варочную газовую панель?

Как выбрать правильно?

На что обратить внимание?

Вот краткая инструкция!

Размер и число конфорок

Самые часто встречаемые варочные панели шириной 60 см с 4 конфорками.

Если площадь позволяет и готовите много, то можно найти в продаже панели шириной 90 см с 5 конфорками, на них посуде будет просторнее.

Если на плите готовите немного, а чаще используете мультиварку или гриль, то вполне можно обойтись двухконфорочной панелью, они узкие (ширина 30 см), места на столешнице будет значительно больше.

Есть и такой интересный вариант: узкая длинная панель с 4 конфорками, установленными в один ряд. Преимущества: свободный доступ к каждой конфорке, недостаток – такая варочная поверхность занимает больше места.

Газ-контроль

Безопасность превыше всего. Поэтому берите варочную панель, у которой каждая конфорка автоматически выключится, когда газ погаснет.

Даже если через несколько лет придется тратить на включение конфорки на пару секунд больше (при изнашивании газ-контроля электроподжиг срабатывает через 4-6 с), спокойная жизнь, и вообще, жизнь намного важнее!

Материал

  • Эмалированные поверхности

Легкий уход, возможность выбора цвета, доступная цена.

С течением времени эмаль может начать «шелушиться», откалываться, и панель потеряет вид.

Недорого, проста в уходе, долгвечна.

Могут появляться царапины при неправильном уходе, на некоторых панелях остаются «пальчики».

 Долговечны, простые в уходе, эффектно выглядят, можно выбрать цвет.

При неправильной эксплуатации стекло может треснуть.

Долговечны, красивые, легко ухаживать.

Дорогие, мало моделей.

Наличие вок — конфорки

Если на панели одна конфорка сверхмощная, с тремя рядами пламени, то вы не только получаете возможность готовить блюда азиатской кухни, но и можете не покупать электрочайник, а кипятить воду на газу.

Вок-конфорку можно увидеть и на трехконфорочных панелях, и на четырехконфорочных и на пятиконфорочных. Ее наличие влияет на цену, но значительно улучшает функциональные возможности панели, поэтому рекомендуем. Кроме того, на фок конфорке можно готовить в посуде с дном большого диаметра – тепла хватит на равномерный прогрев всей поверхности.

 Расположение конфорок

Если говорить о четырех конфорочных панелях, то обычно одна — конфорка-вок, одна маленькая – для турки, и две средние — одинаковые.

Популярным становится и такой вариант: сверхмощная, большая, средняя и маленькая.

Европейские производители любят устанавливать самую мощную конфорку в дальнем ряду, так считается безопаснее.

Если вы много жарите, то вам лучше найти панель, на которой самая мощная конфорка находится спереди.

Традиционно квадратная расстановка конфорок, реже можно встретить ромбовидное расположение.

Какое лучше? Дело вкуса, главное, чтобы конфорки не располагались близко друг к другу, в этом случае посуде может быть тесно, и готовить одновременно два блюда будет затруднительно.

Панель управления

У независимых варочных поверхностей панель управления обычно располагается спереди.

У каждой конфорки свой переключатель мощности, сенсорные панели не прижились, и если встречаются, то крайне редко и у очень дорогих газовых панелей.

  • Желательно, чтобы панель управления располагалась подальше от самой мощной конфорки, иначе переключатель будет сильно нагреваться и придется пользоваться полотенцем или прихваткой, чтобы выключить газ.
  • Обязательно обратите внимание, чтобы переключатели были ниже решетки, иначе вы случайно можете их сломать, когда снимаете с поверхности тяжелую сковороду или кастрюлю.

Реже панель управления размещают сбоку.

Так она меньше нагревается, конечно же. Но такое расположение может быть удобным только в том случае, если к варке можно свободно подойти с этой стороны.

Электроподжиг

Почти у всех современных газовых панелей автоматический электроподжиг: нажимаете на конфорку, поворачиваете – и появляется пламя.

Эту особенность иногда называют даже «защитой от детей».

Привычные кнопки, полностью блокирующей панель управления, у газовых поверхностей практически не встречаются.

Решетки

Выбирайте панели с чугунными решетками, они более долговечные и удобные, чем стальные. Чаще всего их две. Это удобнее, чем одна большая, так как позволяет быстро приводить в порядок панель, если что-то случайно прольется, а на другой половине во всю идет готовка.

Есть и модели, у который каждая конфорка имеет свою решетку, но таких значительно меньше.

Нюансы

Использование газовых варочных поверхностей имеет свои ограничения:

  • Нельзя их устанавливать в кухнях, объединенных с гостиной.
  • Стеновые панели из горючих материалов не подойдут. За газовой поверхностью должен быть «фартук» из керамической плитки или хотя бы металлическая или стеклянная крышка.
  • Следите за чистотой кухонной вытяжки.

В крайне редких случаях, но теоретически возможных, от сильного пламени горелки может вспыхнуть жир, который «откладывается» на внутренних поверхностях вытяжки.

Конечно, все эти поверхности должны изготавливаться из самозатухающих материалов, но мельчайшая вероятность, что дело закончится пожаром, все-таки сохраняется.

Поэтому, соблюдайте рекомендации по расстоянию между газовой поверхностью и вытяжкой (75-85 см), и не забывайте очищать поверхности вытяжки от жира. Хорошо хоть жировой фиьтр можно мыть в посудомоечной машине.

Газовые конфорки моментально разогреваются и быстро остывают, многие профессиональные повара предпочитают газовые варочные панели, считая их лучшими.

Так что если у вас дома газ — это отлично! Главное, правильно выбрать варочную поверхность.

Источник: https://btest.ru/advices/kak_vybrat_gazovuyu_varochnuyu_panel/

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты супов Рецепты холодных супов Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

2

1 час 20 минут

100 ккал

5/5 (4)

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, нож, нарезная доска.

Название продукта Количество
Молодая свекла с ботвой 4-6 корнеплода
Крупная свекла 1корнеплод
Редис 4-5 корнеплода
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Лимон 1/2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Вода 1 л
Сметана 2 ст. л.

Как выбрать свеклу

Покупайте корнеплоды в день приготовления. Выбирайте свежие упругие овощи с корешком (без него свекла быстрее вянет и сохнет). Молодые корнеплоды содержат больше полезных веществ, чем дозревшие. Кстати, в ботве витаминов в несколько раз больше, чем в корнеплоде. 

Свекла вместе с ботвой:

  • нормализует обменные процессы в организме, борясь с атеросклерозом и сахарным диабетом;
  • улучшает перистальтику кишечника, ликвидируя запоры;
  • активирует кроветворение, благодаря чему рекомендована при анемии;
  • содержит йод, полезный при заболеваниях щитовидной железы;
  • выводит насыщенные жирные кислоты, способствуя похудению;
  • улучшает память и концентрацию внимания.
  1. Крупную свеклу отварите до готовности и залейте ледяной водой. Так она быстрее остынет и лучше очистится.
  2. Отварите и очистите яйца.
  3. Молодую свеклу отделите от ботвы и нарежьте кубиками.
  4. Ботву промойте, отделите стебли от листьев и нарежьте поперек на брусочки длиной 1,5 см.
  5. Кубики молодой свеклы и бруски стеблей залейте водой, варите в течение 10 минут от закипания.
  6. Листья ботвы крупно нашинкуйте и отправьте в суп. Доварите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отвар процедите через марлю и отставьте остывать.
  8. Очистите от кожицы и натрите на терке отварную крупную свеклу и редис.
  9. Порежьте огурцы так, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки не были очень тонкими, иначе огурцы пустят сок и будут невкусными.
  10. Измельчите зелень укропа и мелко порежьте зеленый лук.
  11. Все овощи и зелень перемешайте с отцеженной ботвой, посолите, полейте соком половинки лимона. По желанию – подсластите, добавьте горчицы и/или тертого хрена.
  12. Выложите подготовленные овощи в порционные тарелки, сверху залейте отваром. Украсьте половинками отваренного яйца и сметаной.

Обратите внимание на густоту супа. Если вы любите более жидкие супы – просто добавьте свекольного отвара.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/holodnyj/botvinya.html

Что такое прекрастинация и как с ней справиться

О том, что такое прокрастинация, чем она опасна и почему с ней нужно завязывать, понаписано огромное количество книг, статей и постов в интернете, в том числе и у нас на Лайфхакере. Но зачастую, пытаясь поднять свою продуктивность и одолеть привычку откладывать всё на потом, люди бросаются в другую крайность.

Термин «прекрастинация» ввёл психолог Пенсильванского государственного университета Дэвид Розенбаум. По его словам, это противоположность прокрастинации.

Прекрастинация — это навязчивое желание немедленно начать и как можно скорее завершить свою задачу, даже если для этого понадобится гораздо больше усилий.

Прекрастинаторы постоянно заняты. Им некомфортно откладывать что‑либо на потом, пусть даже дело и совершенно не срочное. И если вы считаете, что это полезная привычка, то заблуждаетесь.

Как появилось это понятие

Дэвид Розенбаум пришёл к концепции прекрастинации случайно. Он изучал особенности моторики человеческого организма, проводя следующий эксперимент . Исследователи Дэвид Розенбаум, Ланьюн Гонг и Кори Адам Поттс набрали группу из 257 студентов и попросили испытуемых пройти некоторую дистанцию, подобрать любое из двух стоящих по пути ведёрок, заполненных монетами, и принести его к финишу. При этом одно ведро стояло дальше от финиша, а второе располагалось ближе к нему.

Вопреки ожиданиям, большинство участников подобрало первое, несмотря на то, что им приходилось тащить его дольше. Как выяснил Дэвид, причина их поведения такова: студенты разделяли свою миссию на две задачи: поднять ёмкость и донести до финиша. И старались быстрее исполнить первый пункт, игнорируя тот факт, что второе ведёрко ближе.

Это и есть прекрастинация — желание быстрее проставить все галочки в своём чек‑листе (неважно, на бумаге или в мыслях), не считаясь с объективной реальностью и собственными ресурсами.

Каковы причины прекрастинации

Внутреннее беспокойство

Дэвид Розенбаум утверждает , что человеческий мозг охотнее запоминает те дела, которые предстоит выполнить, а не завершённые. Когда мы что‑то довели до конца, то сразу это забываем, выбрасываем из памяти. А вот неосуществлённая задача висит в голове и раздражает нас. Поэтому люди и пытаются избавиться от неё поскорее.

Желание дешёвого удовольствия

Исследования показывают, что люди получают большее удовлетворение от выполнения мелких задач, на которые не уходит много времени, чем от более важных, но затягивающихся проектов. Проставляя галочки в чек‑листе, вы чувствуете удовольствие и наслаждаетесь своей «продуктивностью». Пусть даже и занимались ерундой.

Инстинкт самосохранения

Клинический психолог Ник Виньялл также предположил , что причина прекрастинации заключается в инстинкте самосохранения. Тысячи лет люди старались делать всё как можно скорее, пока их не съел саблезубый тигр.

Не откладывай ничего на завтра, ведь ты можешь умереть — такая идея вклинилась в подкорку человеческого мозга. И сохранилась по сей день, даже когда саблезубые тигры на планете закончились.

Поэтому большинство людей предпочитают получать как можно больше прямо сейчас, не вкладываясь в проекты с долгосрочной перспективой. Это подтверждается классическим экспериментом учёных из Стэнфорда: «Получи одну зефирку сейчас или две, но потом».

Забавно, что прекрастинация проявляется не только у людей, но, например, и у голубей . Вряд ли этих птиц можно назвать очень умными, поэтому не берите с них пример.

Узнайте больше

Источник: https://lifehacker.ru/prekrastinaciya/

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Окт 2, 2019 381 0

У славян в давние времена существовало большое количество вкуснейших, витаминных, полезных и при этом очень дешевых блюд. Одним из них считается ботвинья, классический рецепт которой относится к древней русской кухне.

Как видно из названия готовили ее из ботвы – листьев щавеля, свеклы с добавлением шпината, крапивы, укропа, лебеды, петрушки. В общем, использовалась вся зелень, которая только росла в огороде. Заливали ботвинью кислым квасом.

Позже в нее стали добавлять мелко порубленную редиску, свежие огурцы, свеклу.

Такой холодный простонародный супчик быстро обрел популярность не только у бедноты, но и занял свое почетное место на праздничных и повседневных трапезах князей и царей. Только для знатных особ ботвинью сдабривали тертым хреном, позже стали добавлять лимонный сок.

Подавали ее с отварной или соленой рыбой, различными морепродуктами, раками. Отдельно на стол ставился прибор с колотым льдом для дополнительного охлаждения блюда.

Если раньше для рыбы, льда и самой ботвиньи подавались отдельные столовые приборы, и они раскладывались по разным тарелочкам, то в настоящее время чаще всего ботвинью подают сразу же со льдом и рыбой (морепродуктами) в одной таре.

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

В древности если готовилась ботвинья из свекольной ботвы и другой зелени, она называлась неполной. Блюдо, которое дополняли рыбой или раками, именовалось полным. Отличалась и жидкая составляющая блюда. Ботвинью заливали просто квасом, и она считалась простой. Если же помимо кваса в заправку входила закваска из квасной гущи и муки, то ботвинья называлась запарной.

Самым легким классическим рецептом считается неполная ботвинья.

Для ее приготовления потребуется:

  • полкило щавеля;
  • 5-6 свежих огурчиков;
  • 2 л кваса;
  • пучок свекольной ботвы;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 50 г;
  • сахар, соль, хрен, горчица – по вкусу;
  • кубики льда.

Готовится холодный супчик довольно незамысловато.

Алгоритм приготовления:

  1. Щавель и свекольную ботву перебирают, промывают, кладут в кастрюлю. Заливают небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала зелень. Варят в собственном соку минут 10, затем перетирают через сито или измельчают миксером (блендером).
  2. Зеленый лук промывают, обсушивают, измельчают и смешивают с хреном или горчицей, не забывая подсаливать.
  3. Огурцы очищают от шкурки, мелко шинкуют.
  4. Перекладывают щавелево-свекольную массу в блюдо, добавляют лук с хреном, дольки огурцов. Все заливают квасом. Украшают рубленой зеленью и подают к столу вместе с вазочкой льда.

Это самый простой, экономичный, диетический вариант ботвиньи.

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинник, рецепт которого представлен ниже, тоже относится к классическим, но супчик получается более сытным и насыщенным.

Необходимы следующие продукты:

  • красная рыба (форель, кета, лосось) – 500-600 г;
  • квас (1 литр темного ржаного и 1 стакан белого окрошечного);
  • один свежий огурец;
  • молодая свекла вместе с ботвой – 4-5 штук;
  • листья свежей крапивы – 200 г;
  • свежий редис – 4 штуки;
  • 500 г щавеля;
  • 100 г зеленого лука;
  • соль, сахар, хрен – по вкусу;
  • колотый лед.

Процесс создания этого блюда немного сложней, но получается в конечном итоге наваристый и сытный кулинарный шедевр.

Технология приготовления:

  1. Рыбу отваривают в подсоленной воде с перцем-горошком и лавровым листом. Остужают, разделяют на порционные куски.
  2. Лук промывают, измельчают с хреном, солью и сахарным песком.
  3. Свекольную ботву, крапиву и щавель моют (крапиву дополнительно ошпаривают кипятком), варят в небольшом количестве воды минут 5. Остужают и режут мелкими кусочками.
  4. Свеклу чистят, режут мелким кубиком, тушат на сковороде до мягкого состояния.
  5. Огурцы и редис нарезают тоненькими кружочками или кубиками (можно натереть на терке).
  6. Соединяют все компоненты в одной миске. Перчат и солят. Окрошечный и темный квас соединяют, заправляют ими ботвинью.
  7. Подают к столу отдельно суп, рыбу и лед. Вот так аппетитно выглядит рыбный суп ботвинник из листьев свеклы на фото.

Для того, чтобы ботвинья получалась более насыщенной, рыбу отваривают с морковкой, луком, перцем и другими специями.

Затем ее вынимают, а в получившемся ароматном бульоне варят крапиву, ботву, щавель.

Секреты приготовления

Издревле классический рецепт ботвиньи включал только натуральные компоненты.

Воспользовавшись следующими советами, можно приготовить правильный суп по древнему славянскому методу:

  1. Квас. Для ботвиньи превосходно подходит домашний квас, приготовленный на основе ржаного хлеба или свеклы. От выбора шипучего напитка во многом зависит вкус ботвиньи. Квас лучше приготовить самостоятельно, чем покупать неизвестно что в магазине. Ничего сложного в этом процессе нет. Делают сусло, запаривая корочки ржаного хлеба горячей водой. Оставляют их на сутки в теплом месте кваситься. Затем добавляют дрожжи с сахарным песком и оставляют бродить 6-8 часов. Процеживают и квас готов! За неимением домашнего напитка можно приобрести магазинный квас живого брожения.
  2. Свекла. Свеклу для ботвиньи по классическому рецепту выбирают молодую, обязательно со свежими, незавядшими листиками. В ней больше всего полезных веществ, причем ботва содержит их больше, чем сами корнеплоды.
  3. Дополнительные компоненты. Добавляют в суп черемшу, шпинат, лебеду, крапиву. Овощи можно нарезать небольшими кусочками, соломкой, кубиком, половинками кружочков, натирать на терке. Это вопрос эстетического восприятия.
  4. Рыба. Если готовится ботвинья с рыбой, ее подают отдельно или кладут в середину порционного блюда. Лучше выбирать филе или рыбу с минимальным содержанием костей для удобства.
  5. Подача. Украшают ботвинник порезанной зеленью, кусочками вареного яйца.

Свекольный холодный суп с квасом так пришелся по вкусу ценителям славянской кухни, что кулинары придумали горячий вариант. С насыщенным вкусом, ароматная, наваристая ботвинья уже стала классикой гастрономии, ее готовят с мясом, курицей, индюшкой, и даже с перепелами. Но главными компонентами все равно остаются ботва свеклы и щавель. Вместо кваса в рецепте классической горячей ботвиньи используется насыщенный мясной бульон.

Ботвинья – это одно из популярнейших блюд в Древней Руси. Этот холодный супчик готовится просто, с минимальными затратами, а витаминов в нем очень много, ведь продукты используются свежайшие и блюдо практически не подвергается тепловой обработке.

Классическая ботвинья – превосходная альтернатива окрошке в жаркие летние дни. Не зря же она была такой популярной даже на княжеских и царских столах.

Горячая ботвинья, классический рецепт приготовления — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/botvinya-klassicheskiy-recept/

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной парадности.

В оригинале ботвинья готовилась на квасе. Причем на свекольном. Если квасы сухарный и белый еще попадаются кое-где по монастырским лавкам и редким точкам общепита, то свекольный из ассортимента выбыл навсегда.

Приготовить его несложно – пару ржаных корок залить кипятком, туда же нарезать свеклы ломтиками или брусочками, оставить на пару дней в тепле и будет вам квас. С некоторой долей вероятности.

Поскольку доля невысока, пойдем другим путем, где степень успеха выше, а на выходе получаем еще более нарядный результат. Станемте более лучше красоваться, так сказать.

Как приготовить ботвинью из свеклы

Покупая на рынке свеклу с ботвой, вы получаете сразу три полезных составляющих, о чем, может, и не догадываетесь. А именно – сам корнеплод, молодой и яркий, стебли ботвы и листья ботвы. Все эти вершки и корешки нам ценны, и вот каким образом.

Из корнеплода мы сделаем подобие кваса – ярко-рубиновый кислый напиток. Стебли послужат текстурным наполнителем – они отлично хрустят. Листья будут наполнителем-загустителем, для большей плотности.

Свекла, свекольная ботва и свекольный квас

Помимо свеклы в состав могут входить щавель и шпинат, тоже как зеленные наполнители и «регуляторы кислотности», как пишут на этикетках. Обязательно входят свежие огурцы и зеленый лук, возможен редис и яйца сваренные вкрутую.

Подается ботвинье непременно с соленой рыбой – красной или лососем, парадная подача – с раковыми шейками. Те, кто «не страдает слабостью желудка», как раньше писали в кулинарных книгах, добавляют в ботвинье мелко колотый лед.

Ботвинья от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Для приготовления ботвиньи для 4 голодных взрослых человек нужно купить:

  • 3 молодые свеклы с ботвой
  • большой пучок щавеля
  • большой пучок шпината
  • 3 свежих огурца
  • пучок редиски
  • пучок зеленого лука
  • половина пучка укропа
  • 3 куриных яйца
  • 500 г свежей осетрины или хотя бы судака или 300 г малосольной семги или форели
  • 4 живых рака

Раскладка продуктов для Ботвиньи от Андрея Бугайского

По составу набор даже несколько избыточен, но хуже не будет, необязательные составляющие удаляются из него безболезненно.

Цельновыкопанную свеклу делим на три составляющие. Саму свеклину чистим и нарезаем тонкой жюльенной соломкой. Или натрите на терке, если лень, но мы этого не одобряем. Сложите в миску, пересыпьте солью, облейте белым винным или яблочным уксусом, придавите гнетом и пусть постоит хотя бы полчаса.

Для ботвиньи подготовленную свеклу обливаем белым винным уксусом

Вскипятите 1 литр воды, подсолите, бросьте туда промытый щавель (стебли лучше оборвать), поболтайте в пределах минуты и откиньте на дуршлаг, дайте стечь и отожмите.

Когда щавель остынет немного, пробейте блендером в пюре или по-старинному через сито. Аналогично поступите со шпинатом, только не делайте из него пюре, а порубите мелко ножом на доске.

Для ботвиньи мелко нарезаем шпинат

Осетрину или судака припустите в очень соленой воде с уксусом, а лучше в курт-бульоне или огуречном рассоле. Удобнее брать рыбу на коже, она не разваливается в процессе. Припускается рыба очень быстро, не увлекайтесь этим занятием. Дайте остыть и нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра.

Для ботвиньи припущенную осетрину нарежьте кусочками

Вскипятите 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и стеблей укропа, бросьте туда живых раков головой вниз, дайте снова закипеть и подержите на среднем огне минут 10. Дайте ракам остыть в той же воде еще хотя бы 10 минут, потом выньте и очистите шейки и клешни.

Для ботвиньи очищаем вареных раков и разделываем их

Вскипятите 2 литра воды, переложите туда маринованную свеклу вместе с соком, дайте снова закипеть, убавьте огонь, проварите минуты 3 и добавьте нарезанные наискосок свекольные стебли. Снова дайте закипеть и опять поварите минуты три.

Добавьте тонко нарезанные листья свеклы, опять дайте закипеть, поварите еще три минуты. Добавьте щавель и шпинат, размешайте. Снимите с огня и дайте остыть, чем быстрее, тем лучше. Имеет смысл поставить кастрюлю в таз с холодной водой или в заткнутую пробкой раковину.

Потом переставьте в холодильник и максимально охладите.

Варим ботвинью

Огурцы, редиску, зеленый лук и укроп мелко крошим. Яйца варим вкрутую и очищаем, режем вдоль пополам или на четвертинки.

Для ботвиньи мелко нарезаем овощи и зелень

Приступаем к общему сбору ботвиньи. Раскладываем по тарелкам свежие овощи и зелень. Очень холодный свекольный отвар и прочее выливаем сверху. Выкладываем раковые шейки и клешни, яйца вкрутую.

Сборка ботвиньи

Ломтик припущенной рыбы можно положить прямо в тарелку, пластованную малосольную рыбу лучше подать отдельно с дольками лимона.

Получается ослепительная красота насыщенного и яркого вкуса. Не стыдно подать на любой стол. Класть в ботвинью сметану, по моему оценочному мнению, могут только люди с безнадежно испорченным вкусом и колористическим восприятием мира. Мы не советуем этого делать!

Источник: https://www.gastronom.ru/text/botvinya-kak-prigotovit-botvinyu-1004359

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Классический пошаговый рецепт

рецепт

5 вариантов приготовления

Популярное блюдо среди людей, живущих в селе Сторожевое Данковского района Липецкой области. От классического рецепта суп с названием “Сторожевская” отличается тем, что в него добавляют лебеду и вареный картофель.

Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет тем, кто следит за своим весом. Станет хорошей альтернативой окрошке в жаркий летний день.

Легкий, но питательный и ароматный суп с мясом. От классического ботвинника отличается тем, что готовится с мясом, предпочтительнее с говядиной. Также в него добавляют болгарский перец, морковь и помидоры.

Вкусный суп на основе свежих огурцов, зеленого лука, петрушки, кваса, тертой сырой свеклы с соком и сметаной. Подают ботвинью по-польски с отваренными вкрутую яйцами.

Сытное первое блюдо на основе свеклы с ботвой, ветчины, картофеля, лимонного сока, хрена, огурца и зеленого лука. Подавать нужно охлажденным, украсив разрезанным напополам яйцом.

Полезные советы

  1. Обычно ботвинник подается с тарелкой колотого льда. Каждый желающий может добавить его себе в тарелку.
  2. Блюдо можно подавать не только с рыбой, но и с раками. Предварительно их нужно отварить с добавлением овощей, соли и специй.

Ботвинья

ботвинья что это такое

Рубрика: Кулинария 12.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Ботвинья или ботвинник – это древний русский холодный летний суп, очень вкусный и простой.

Теперь её редко готовят, так как её перебила окрошка и свекольник. Тоже очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить со свекольной ботвой, и вы удивитесь —  насколько вкусен этот суп.

 Мало того – он ещё и полезнее, в ботве оказывается витаминов на порядок больше, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты позабыты, народ готовит окрошку, свекольники и гаспачо, что тоже очень вкусно. А в стародавние времена девушку не брали в жёны, если она не умеет готовить ботвинью. А ещё из ботвы делали салаты, вторые блюда и даже пекли пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья рецепт классический

Простой рецепт ботвиньи

Простой, потому что без рыбы и кваса. Ингредиенты берутся на глазок или по вкусу, если чего то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва от 3-4 молодых свёколок
  • Свёкла средней величины – 1-2 штуки
  • Огурчики – 1-2 штуки
  • Яйца варёные вкрутую – 2-3
  • Лимон
  • Зелёный лук, укроп и другую зелень по вкусу
  • Редиска – 4-5 штучек
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • Сахар – по желанию, молодая свёкла обычно итак сладкая

Свёклу средней величины (маленькие свёколки пока не трогаем) чистим,  нарезаем соломкой, заливаем водой , добавляем туда сок половинки лимона , сахар по желанию. Когда свёкла почти будет готова,  солим и варим до готовности.  Это будет жидкая основа супа.

Ботву нарезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

В готовую основу ботвиньи кладём стебли и молодую свёклу. И через 5-10 минут добавляем нарезанные листья. Если есть желание, то туда же можно положить щавель и шпинат.

Варим 3 минуты и выключаем.

А пока наш супчик остывает, готовим твёрдую основу. Натираем на мелкой тёрке редис.

Зелёный лук + зелень мелко нарезаем, солим и  давим толкушкой (картофеледавилкой) до появления сока. Если нравится поострее, то можно добавить хрен, естественно натёртый.

Нарезаем яйца.

2 огурчика очень мелко нарезаем. А один натираем на мелкой тёрке для аромата.

В тарелки раскладываем твёрдую основу, заливаем жидкой, и добавляем сметану. По желанию можно добавить отваренные мясо или рыбу. Наша простая ботвинья готова.

Классический рецепт ботвиньи

  • Рыба красная или сиг – 500 грамм
  • Щавель – 1,5 стакана варёного (для этого нужно припустить его 3 минуты в кипящей воде)
  • Крапива – 1 стакан (помыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
  • Ботва – от 3-4 свекол
  • Огурец свежий – 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
  • Квас хлебный – 1 литр
  • Квас для окрошки (он более кислый) – 1 стакан
  • Бульон от свёклы – полстакана
  • Хрен тёртый
  • Лимон – половника
  • Укроп и зелёный лук по вкусу
  • Соль, сахар и горчица

Приготовление ботвиньи пошагово.

  1. Сначала надо поставить на огонь свёклу, и варить до мягкости. Для быстроты её нужно почистить и нарезать на куски.
  2. Нарезать ботву от свёклы и отварить в течении 3-5 минут.
  3. Мелко нарезать укроп и зелёный лук. Посолить и растереть толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А так же добавить туда перетёртый варёный щавель и порезанную крапиву.
  4. В свекольный отвар, выдавить сок 0,5 лимона, и смешать с 2-мя видами кваса.
  5. Один огурец потереть на мелкой тёрке, остальные мелко и тонко нарезать.
  6. Смешать отваренную свёклу, зелень с луком и огурцом. Влить туда свекольный отвар с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивается.
  7. Поставить воду на огонь для рыбы. Когда закипит, бросить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И потомить 5-7 минут.
  8. Рыбу почистить и разрезать на порционные куски.
  9. Опустить рыбу в кипящую воду, убавить огонь и варить около 10 минут.
  10. Подавать рыбу на отдельной тарелке, рядом поставить ботвинью и лёд.

Это были классические рецепты ботвиньи.

Но рецептов ботвиньи сейчас придумано огромное количество, это зависит от вкусовых предпочтений и климата. Например,  некоторые хозяйки варят сначала мясной бульон, кладут туда свёклу и незадолго до готовности добавляют свекольную ботву. И называют ботвиньей.

Это тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И к тому же я считаю, что это уже просто горячий борщ с ботвой, так как есть холодный мясной бульон как то неприятно.

Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса ботва свёклы и других овощей, содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ. Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьёзные заболевания. Так что кушайте на здоровье ботвинью и будьте счастливы.

Свекольная ботва полезные свойства и противопоказания. Применение в народной медицине

Рецепт приготовления окрошки на любой вкус.

       Вы можете прочитать другие статьи,   для этого воспользуйтесь Картой сайта Получайте новые статьи на E-mail  Введите свой E-mаil:  Podryga-on-line.ru                       

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “”)          

Источник: https://fooideas.ru/botvinya.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кто такие боты? Что такое поддельные аккаунты? Что означает троллинг? | Портал о системах видеонаблюдения и безопасности

ботвинья что это такое

Что такое боты?
Боты – это программные приложения, которые были запрограммированы для выполнения определенных задач автоматически, без участия человека. Эти задачи часто повторяющиеся и поэтому легко подходят для компьютерной программы. Боты способны выполнять их намного быстрее и в гораздо больших количествах, в отличии от людей.

Около половины всего веб-трафика состоит из активности ботов, которых существует огромное разнообразие. Некоторые из них выполняют полезные функции, которые помогают пользователям, компаниям и различным службам. К таким ботам относятся поисковые боты, чат-боты и боты мониторинга.

Однако существуют и много плохих ботов, которые предназначены для выполнения незаконных и сомнительных задач. К ним относятся боты, выполняющие DDoS-атаки, которые сканируют и обходят меры безопасности, а также поддельные боты-аккаунты.

Что такое поддельные аккаунты?

Есть много причин, по которым создаются поддельные аккаунты. Многие из них предназначены для мошенничества, а некоторые используются для распространения фальшивых новостей и дезинформации. Многие поддельные аккаунты управляются ботами. Они могут комментировать в социальных сетях так же, как и любой реальный профиль. Им не нужно отдыхать, поэтому они могут работать 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Поддельные аккаунты – это большая проблема, особенно в соцсетях.

Фальшивые аккаунты трудно обнаружить. Тем не менее, есть некоторые признаки, по которым их можно определить:

  • профиль публикует новости или комментарии круглосуточно,
  • профиль зарегистрирован недавно,
  • профиль имеет случайные символы и цифры в имени своей учетной записи,
  • в профиле ненастоящая фотография или вообще отсутствует,
  • профиль не заполнен и содержит только репосты,
  • аккаунт действует по определенной схеме.

Боты быстро проникают в социальные сети. Их огромное количество, что делает их эффективным инструментом для многих целей. Большинство людей не могут отличить фальшивые аккаунты и поэтому взаимодействуют с ними, как с реальными людьми.

Что такое троллинг?

Троллинг – это форма провокации с помощью размещения комментариев, призванных спровоцировать эмоциональную реакцию и начать спор. Это делается не только ботами, люди также постоянно троллят. Троллинг-комментарии обычно оскорбительные и агрессивные. Они могут быть резкими, особенно если это касается политики и часто выходят за рамки. Троллинг может даже спровоцировать на поступки, которые могут представлять угрозу конкретным людям или обществу.

Троллинг – это также очень эффективный способ распространения слухов и дезинформации, создания напряженности между различными сторонами и изменения общественного мнения.
Теперь представьте, что существуют миллионы фальшивых профилей, которыми управляют боты, обладающие более лучшими возможностями, чем люди. Это очень мощный инструмент, или даже оружие, для создания напряженности и контроля над общественным мнением. Похоже на оруэльские штучки? Ну, в наши дни это уже реальность.

Не кормите троллей

Тролли не заинтересованы в том, чтобы поддерживать реальный разговор. Их цель состоит в том, чтобы создавать беседы полные агрессии и раздора. Тролль также не заинтересован в победе. Если вы начинаете спорить с троллем, знайте, тролль уже победил.

Тролль стремится создать тему спора и разогреть его – больше ему ничего не нужно. Единственный разумный способ справиться с троллем – это игнорировать его и ни в коем случае не вступать с ним в контакт.

Как говорится в старой интернет-поговорке, – “Не кормите троллей”.

Источник: https://bezopasnik.info/%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D1%82%D1%8B-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B0%D0%BA/

Как выбрать газовую варочную панель?

ботвинья что это такое

Вы решили купить новую варочную газовую панель?

Как выбрать правильно?

На что обратить внимание?

Вот краткая инструкция!

Размер и число конфорок

Самые часто встречаемые варочные панели шириной 60 см с 4 конфорками.

Если площадь позволяет и готовите много, то можно найти в продаже панели шириной 90 см с 5 конфорками, на них посуде будет просторнее.

Если на плите готовите немного, а чаще используете мультиварку или гриль, то вполне можно обойтись двухконфорочной панелью, они узкие (ширина 30 см), места на столешнице будет значительно больше.

Есть и такой интересный вариант: узкая длинная панель с 4 конфорками, установленными в один ряд. Преимущества: свободный доступ к каждой конфорке, недостаток – такая варочная поверхность занимает больше места.

Газ-контроль

Безопасность превыше всего. Поэтому берите варочную панель, у которой каждая конфорка автоматически выключится, когда газ погаснет.

Даже если через несколько лет придется тратить на включение конфорки на пару секунд больше (при изнашивании газ-контроля электроподжиг срабатывает через 4-6 с), спокойная жизнь, и вообще, жизнь намного важнее!

Материал

  • Эмалированные поверхности

Легкий уход, возможность выбора цвета, доступная цена.

С течением времени эмаль может начать «шелушиться», откалываться, и панель потеряет вид.

Недорого, проста в уходе, долгвечна.

Могут появляться царапины при неправильном уходе, на некоторых панелях остаются «пальчики».

 Долговечны, простые в уходе, эффектно выглядят, можно выбрать цвет.

При неправильной эксплуатации стекло может треснуть.

Долговечны, красивые, легко ухаживать.

Дорогие, мало моделей.

Наличие вок — конфорки

Если на панели одна конфорка сверхмощная, с тремя рядами пламени, то вы не только получаете возможность готовить блюда азиатской кухни, но и можете не покупать электрочайник, а кипятить воду на газу.

Вок-конфорку можно увидеть и на трехконфорочных панелях, и на четырехконфорочных и на пятиконфорочных. Ее наличие влияет на цену, но значительно улучшает функциональные возможности панели, поэтому рекомендуем. Кроме того, на фок конфорке можно готовить в посуде с дном большого диаметра – тепла хватит на равномерный прогрев всей поверхности.

 Расположение конфорок

Если говорить о четырех конфорочных панелях, то обычно одна — конфорка-вок, одна маленькая – для турки, и две средние — одинаковые.

Популярным становится и такой вариант: сверхмощная, большая, средняя и маленькая.

Европейские производители любят устанавливать самую мощную конфорку в дальнем ряду, так считается безопаснее.

Если вы много жарите, то вам лучше найти панель, на которой самая мощная конфорка находится спереди.

Традиционно квадратная расстановка конфорок, реже можно встретить ромбовидное расположение.

Какое лучше? Дело вкуса, главное, чтобы конфорки не располагались близко друг к другу, в этом случае посуде может быть тесно, и готовить одновременно два блюда будет затруднительно.

Панель управления

У независимых варочных поверхностей панель управления обычно располагается спереди.

У каждой конфорки свой переключатель мощности, сенсорные панели не прижились, и если встречаются, то крайне редко и у очень дорогих газовых панелей.

  • Желательно, чтобы панель управления располагалась подальше от самой мощной конфорки, иначе переключатель будет сильно нагреваться и придется пользоваться полотенцем или прихваткой, чтобы выключить газ.
  • Обязательно обратите внимание, чтобы переключатели были ниже решетки, иначе вы случайно можете их сломать, когда снимаете с поверхности тяжелую сковороду или кастрюлю.

Реже панель управления размещают сбоку.

Так она меньше нагревается, конечно же. Но такое расположение может быть удобным только в том случае, если к варке можно свободно подойти с этой стороны.

Электроподжиг

Почти у всех современных газовых панелей автоматический электроподжиг: нажимаете на конфорку, поворачиваете – и появляется пламя.

Эту особенность иногда называют даже «защитой от детей».

Привычные кнопки, полностью блокирующей панель управления, у газовых поверхностей практически не встречаются.

Решетки

Выбирайте панели с чугунными решетками, они более долговечные и удобные, чем стальные. Чаще всего их две. Это удобнее, чем одна большая, так как позволяет быстро приводить в порядок панель, если что-то случайно прольется, а на другой половине во всю идет готовка.

Есть и модели, у который каждая конфорка имеет свою решетку, но таких значительно меньше.

Нюансы

Использование газовых варочных поверхностей имеет свои ограничения:

  • Нельзя их устанавливать в кухнях, объединенных с гостиной.
  • Стеновые панели из горючих материалов не подойдут. За газовой поверхностью должен быть «фартук» из керамической плитки или хотя бы металлическая или стеклянная крышка.
  • Следите за чистотой кухонной вытяжки.

В крайне редких случаях, но теоретически возможных, от сильного пламени горелки может вспыхнуть жир, который «откладывается» на внутренних поверхностях вытяжки.

Конечно, все эти поверхности должны изготавливаться из самозатухающих материалов, но мельчайшая вероятность, что дело закончится пожаром, все-таки сохраняется.

Поэтому, соблюдайте рекомендации по расстоянию между газовой поверхностью и вытяжкой (75-85 см), и не забывайте очищать поверхности вытяжки от жира. Хорошо хоть жировой фиьтр можно мыть в посудомоечной машине.

Газовые конфорки моментально разогреваются и быстро остывают, многие профессиональные повара предпочитают газовые варочные панели, считая их лучшими.

Так что если у вас дома газ — это отлично! Главное, правильно выбрать варочную поверхность.

Источник: https://btest.ru/advices/kak_vybrat_gazovuyu_varochnuyu_panel/

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты супов Рецепты холодных супов Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

2

1 час 20 минут

100 ккал

5/5 (4)

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, нож, нарезная доска.

Название продукта Количество
Молодая свекла с ботвой 4-6 корнеплода
Крупная свекла 1корнеплод
Редис 4-5 корнеплода
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Лимон 1/2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Вода 1 л
Сметана 2 ст. л.

Как выбрать свеклу

Покупайте корнеплоды в день приготовления. Выбирайте свежие упругие овощи с корешком (без него свекла быстрее вянет и сохнет). Молодые корнеплоды содержат больше полезных веществ, чем дозревшие. Кстати, в ботве витаминов в несколько раз больше, чем в корнеплоде. 

Свекла вместе с ботвой:

  • нормализует обменные процессы в организме, борясь с атеросклерозом и сахарным диабетом;
  • улучшает перистальтику кишечника, ликвидируя запоры;
  • активирует кроветворение, благодаря чему рекомендована при анемии;
  • содержит йод, полезный при заболеваниях щитовидной железы;
  • выводит насыщенные жирные кислоты, способствуя похудению;
  • улучшает память и концентрацию внимания.
  1. Крупную свеклу отварите до готовности и залейте ледяной водой. Так она быстрее остынет и лучше очистится.
  2. Отварите и очистите яйца.
  3. Молодую свеклу отделите от ботвы и нарежьте кубиками.
  4. Ботву промойте, отделите стебли от листьев и нарежьте поперек на брусочки длиной 1,5 см.
  5. Кубики молодой свеклы и бруски стеблей залейте водой, варите в течение 10 минут от закипания.
  6. Листья ботвы крупно нашинкуйте и отправьте в суп. Доварите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отвар процедите через марлю и отставьте остывать.
  8. Очистите от кожицы и натрите на терке отварную крупную свеклу и редис.
  9. Порежьте огурцы так, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки не были очень тонкими, иначе огурцы пустят сок и будут невкусными.
  10. Измельчите зелень укропа и мелко порежьте зеленый лук.
  11. Все овощи и зелень перемешайте с отцеженной ботвой, посолите, полейте соком половинки лимона. По желанию – подсластите, добавьте горчицы и/или тертого хрена.
  12. Выложите подготовленные овощи в порционные тарелки, сверху залейте отваром. Украсьте половинками отваренного яйца и сметаной.

Обратите внимание на густоту супа. Если вы любите более жидкие супы – просто добавьте свекольного отвара.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/holodnyj/botvinya.html

Что такое прекрастинация и как с ней справиться

О том, что такое прокрастинация, чем она опасна и почему с ней нужно завязывать, понаписано огромное количество книг, статей и постов в интернете, в том числе и у нас на Лайфхакере. Но зачастую, пытаясь поднять свою продуктивность и одолеть привычку откладывать всё на потом, люди бросаются в другую крайность.

Термин «прекрастинация» ввёл психолог Пенсильванского государственного университета Дэвид Розенбаум. По его словам, это противоположность прокрастинации.

Прекрастинация — это навязчивое желание немедленно начать и как можно скорее завершить свою задачу, даже если для этого понадобится гораздо больше усилий.

Прекрастинаторы постоянно заняты. Им некомфортно откладывать что‑либо на потом, пусть даже дело и совершенно не срочное. И если вы считаете, что это полезная привычка, то заблуждаетесь.

Как появилось это понятие

Дэвид Розенбаум пришёл к концепции прекрастинации случайно. Он изучал особенности моторики человеческого организма, проводя следующий эксперимент . Исследователи Дэвид Розенбаум, Ланьюн Гонг и Кори Адам Поттс набрали группу из 257 студентов и попросили испытуемых пройти некоторую дистанцию, подобрать любое из двух стоящих по пути ведёрок, заполненных монетами, и принести его к финишу. При этом одно ведро стояло дальше от финиша, а второе располагалось ближе к нему.

Вопреки ожиданиям, большинство участников подобрало первое, несмотря на то, что им приходилось тащить его дольше. Как выяснил Дэвид, причина их поведения такова: студенты разделяли свою миссию на две задачи: поднять ёмкость и донести до финиша. И старались быстрее исполнить первый пункт, игнорируя тот факт, что второе ведёрко ближе.

Это и есть прекрастинация — желание быстрее проставить все галочки в своём чек‑листе (неважно, на бумаге или в мыслях), не считаясь с объективной реальностью и собственными ресурсами.

Каковы причины прекрастинации

Внутреннее беспокойство

Дэвид Розенбаум утверждает , что человеческий мозг охотнее запоминает те дела, которые предстоит выполнить, а не завершённые. Когда мы что‑то довели до конца, то сразу это забываем, выбрасываем из памяти. А вот неосуществлённая задача висит в голове и раздражает нас. Поэтому люди и пытаются избавиться от неё поскорее.

Желание дешёвого удовольствия

Исследования показывают, что люди получают большее удовлетворение от выполнения мелких задач, на которые не уходит много времени, чем от более важных, но затягивающихся проектов. Проставляя галочки в чек‑листе, вы чувствуете удовольствие и наслаждаетесь своей «продуктивностью». Пусть даже и занимались ерундой.

Инстинкт самосохранения

Клинический психолог Ник Виньялл также предположил , что причина прекрастинации заключается в инстинкте самосохранения. Тысячи лет люди старались делать всё как можно скорее, пока их не съел саблезубый тигр.

Не откладывай ничего на завтра, ведь ты можешь умереть — такая идея вклинилась в подкорку человеческого мозга. И сохранилась по сей день, даже когда саблезубые тигры на планете закончились.

Поэтому большинство людей предпочитают получать как можно больше прямо сейчас, не вкладываясь в проекты с долгосрочной перспективой. Это подтверждается классическим экспериментом учёных из Стэнфорда: «Получи одну зефирку сейчас или две, но потом».

Забавно, что прекрастинация проявляется не только у людей, но, например, и у голубей . Вряд ли этих птиц можно назвать очень умными, поэтому не берите с них пример.

Узнайте больше

Источник: https://lifehacker.ru/prekrastinaciya/

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Окт 2, 2019 381 0

У славян в давние времена существовало большое количество вкуснейших, витаминных, полезных и при этом очень дешевых блюд. Одним из них считается ботвинья, классический рецепт которой относится к древней русской кухне.

Как видно из названия готовили ее из ботвы – листьев щавеля, свеклы с добавлением шпината, крапивы, укропа, лебеды, петрушки. В общем, использовалась вся зелень, которая только росла в огороде. Заливали ботвинью кислым квасом.

Позже в нее стали добавлять мелко порубленную редиску, свежие огурцы, свеклу.

Такой холодный простонародный супчик быстро обрел популярность не только у бедноты, но и занял свое почетное место на праздничных и повседневных трапезах князей и царей. Только для знатных особ ботвинью сдабривали тертым хреном, позже стали добавлять лимонный сок.

Подавали ее с отварной или соленой рыбой, различными морепродуктами, раками. Отдельно на стол ставился прибор с колотым льдом для дополнительного охлаждения блюда.

Если раньше для рыбы, льда и самой ботвиньи подавались отдельные столовые приборы, и они раскладывались по разным тарелочкам, то в настоящее время чаще всего ботвинью подают сразу же со льдом и рыбой (морепродуктами) в одной таре.

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

В древности если готовилась ботвинья из свекольной ботвы и другой зелени, она называлась неполной. Блюдо, которое дополняли рыбой или раками, именовалось полным. Отличалась и жидкая составляющая блюда. Ботвинью заливали просто квасом, и она считалась простой. Если же помимо кваса в заправку входила закваска из квасной гущи и муки, то ботвинья называлась запарной.

Самым легким классическим рецептом считается неполная ботвинья.

Для ее приготовления потребуется:

  • полкило щавеля;
  • 5-6 свежих огурчиков;
  • 2 л кваса;
  • пучок свекольной ботвы;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 50 г;
  • сахар, соль, хрен, горчица – по вкусу;
  • кубики льда.

Готовится холодный супчик довольно незамысловато.

Алгоритм приготовления:

  1. Щавель и свекольную ботву перебирают, промывают, кладут в кастрюлю. Заливают небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала зелень. Варят в собственном соку минут 10, затем перетирают через сито или измельчают миксером (блендером).
  2. Зеленый лук промывают, обсушивают, измельчают и смешивают с хреном или горчицей, не забывая подсаливать.
  3. Огурцы очищают от шкурки, мелко шинкуют.
  4. Перекладывают щавелево-свекольную массу в блюдо, добавляют лук с хреном, дольки огурцов. Все заливают квасом. Украшают рубленой зеленью и подают к столу вместе с вазочкой льда.

Это самый простой, экономичный, диетический вариант ботвиньи.

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинник, рецепт которого представлен ниже, тоже относится к классическим, но супчик получается более сытным и насыщенным.

Необходимы следующие продукты:

  • красная рыба (форель, кета, лосось) – 500-600 г;
  • квас (1 литр темного ржаного и 1 стакан белого окрошечного);
  • один свежий огурец;
  • молодая свекла вместе с ботвой – 4-5 штук;
  • листья свежей крапивы – 200 г;
  • свежий редис – 4 штуки;
  • 500 г щавеля;
  • 100 г зеленого лука;
  • соль, сахар, хрен – по вкусу;
  • колотый лед.

Процесс создания этого блюда немного сложней, но получается в конечном итоге наваристый и сытный кулинарный шедевр.

Технология приготовления:

  1. Рыбу отваривают в подсоленной воде с перцем-горошком и лавровым листом. Остужают, разделяют на порционные куски.
  2. Лук промывают, измельчают с хреном, солью и сахарным песком.
  3. Свекольную ботву, крапиву и щавель моют (крапиву дополнительно ошпаривают кипятком), варят в небольшом количестве воды минут 5. Остужают и режут мелкими кусочками.
  4. Свеклу чистят, режут мелким кубиком, тушат на сковороде до мягкого состояния.
  5. Огурцы и редис нарезают тоненькими кружочками или кубиками (можно натереть на терке).
  6. Соединяют все компоненты в одной миске. Перчат и солят. Окрошечный и темный квас соединяют, заправляют ими ботвинью.
  7. Подают к столу отдельно суп, рыбу и лед. Вот так аппетитно выглядит рыбный суп ботвинник из листьев свеклы на фото.

Для того, чтобы ботвинья получалась более насыщенной, рыбу отваривают с морковкой, луком, перцем и другими специями.

Затем ее вынимают, а в получившемся ароматном бульоне варят крапиву, ботву, щавель.

Секреты приготовления

Секреты приготовления

Издревле классический рецепт ботвиньи включал только натуральные компоненты.

Воспользовавшись следующими советами, можно приготовить правильный суп по древнему славянскому методу:

  1. Квас. Для ботвиньи превосходно подходит домашний квас, приготовленный на основе ржаного хлеба или свеклы. От выбора шипучего напитка во многом зависит вкус ботвиньи. Квас лучше приготовить самостоятельно, чем покупать неизвестно что в магазине. Ничего сложного в этом процессе нет. Делают сусло, запаривая корочки ржаного хлеба горячей водой. Оставляют их на сутки в теплом месте кваситься. Затем добавляют дрожжи с сахарным песком и оставляют бродить 6-8 часов. Процеживают и квас готов! За неимением домашнего напитка можно приобрести магазинный квас живого брожения.
  2. Свекла. Свеклу для ботвиньи по классическому рецепту выбирают молодую, обязательно со свежими, незавядшими листиками. В ней больше всего полезных веществ, причем ботва содержит их больше, чем сами корнеплоды.
  3. Дополнительные компоненты. Добавляют в суп черемшу, шпинат, лебеду, крапиву. Овощи можно нарезать небольшими кусочками, соломкой, кубиком, половинками кружочков, натирать на терке. Это вопрос эстетического восприятия.
  4. Рыба. Если готовится ботвинья с рыбой, ее подают отдельно или кладут в середину порционного блюда. Лучше выбирать филе или рыбу с минимальным содержанием костей для удобства.
  5. Подача. Украшают ботвинник порезанной зеленью, кусочками вареного яйца.

Свекольный холодный суп с квасом так пришелся по вкусу ценителям славянской кухни, что кулинары придумали горячий вариант. С насыщенным вкусом, ароматная, наваристая ботвинья уже стала классикой гастрономии, ее готовят с мясом, курицей, индюшкой, и даже с перепелами. Но главными компонентами все равно остаются ботва свеклы и щавель. Вместо кваса в рецепте классической горячей ботвиньи используется насыщенный мясной бульон.

Ботвинья – это одно из популярнейших блюд в Древней Руси. Этот холодный супчик готовится просто, с минимальными затратами, а витаминов в нем очень много, ведь продукты используются свежайшие и блюдо практически не подвергается тепловой обработке.

Классическая ботвинья – превосходная альтернатива окрошке в жаркие летние дни. Не зря же она была такой популярной даже на княжеских и царских столах.

Горячая ботвинья, классический рецепт приготовления — видео

Горячая ботвинья, классический рецепт приготовления — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/botvinya-klassicheskiy-recept/

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной парадности.

В оригинале ботвинья готовилась на квасе. Причем на свекольном. Если квасы сухарный и белый еще попадаются кое-где по монастырским лавкам и редким точкам общепита, то свекольный из ассортимента выбыл навсегда.

Приготовить его несложно – пару ржаных корок залить кипятком, туда же нарезать свеклы ломтиками или брусочками, оставить на пару дней в тепле и будет вам квас. С некоторой долей вероятности.

Поскольку доля невысока, пойдем другим путем, где степень успеха выше, а на выходе получаем еще более нарядный результат. Станемте более лучше красоваться, так сказать.

Как приготовить ботвинью из свеклы

Как приготовить ботвинью из свеклы

Покупая на рынке свеклу с ботвой, вы получаете сразу три полезных составляющих, о чем, может, и не догадываетесь. А именно – сам корнеплод, молодой и яркий, стебли ботвы и листья ботвы. Все эти вершки и корешки нам ценны, и вот каким образом.

Из корнеплода мы сделаем подобие кваса – ярко-рубиновый кислый напиток. Стебли послужат текстурным наполнителем – они отлично хрустят. Листья будут наполнителем-загустителем, для большей плотности.

Свекла, свекольная ботва и свекольный квас

Помимо свеклы в состав могут входить щавель и шпинат, тоже как зеленные наполнители и «регуляторы кислотности», как пишут на этикетках. Обязательно входят свежие огурцы и зеленый лук, возможен редис и яйца сваренные вкрутую.

Подается ботвинье непременно с соленой рыбой – красной или лососем, парадная подача – с раковыми шейками. Те, кто «не страдает слабостью желудка», как раньше писали в кулинарных книгах, добавляют в ботвинье мелко колотый лед.

Ботвинья от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Для приготовления ботвиньи для 4 голодных взрослых человек нужно купить:

  • 3 молодые свеклы с ботвой
  • большой пучок щавеля
  • большой пучок шпината
  • 3 свежих огурца
  • пучок редиски
  • пучок зеленого лука
  • половина пучка укропа
  • 3 куриных яйца
  • 500 г свежей осетрины или хотя бы судака или 300 г малосольной семги или форели
  • 4 живых рака

Раскладка продуктов для Ботвиньи от Андрея Бугайского

По составу набор даже несколько избыточен, но хуже не будет, необязательные составляющие удаляются из него безболезненно.

Цельновыкопанную свеклу делим на три составляющие. Саму свеклину чистим и нарезаем тонкой жюльенной соломкой. Или натрите на терке, если лень, но мы этого не одобряем. Сложите в миску, пересыпьте солью, облейте белым винным или яблочным уксусом, придавите гнетом и пусть постоит хотя бы полчаса.

Для ботвиньи подготовленную свеклу обливаем белым винным уксусом

Вскипятите 1 литр воды, подсолите, бросьте туда промытый щавель (стебли лучше оборвать), поболтайте в пределах минуты и откиньте на дуршлаг, дайте стечь и отожмите.

Когда щавель остынет немного, пробейте блендером в пюре или по-старинному через сито. Аналогично поступите со шпинатом, только не делайте из него пюре, а порубите мелко ножом на доске.

Для ботвиньи мелко нарезаем шпинат

Осетрину или судака припустите в очень соленой воде с уксусом, а лучше в курт-бульоне или огуречном рассоле. Удобнее брать рыбу на коже, она не разваливается в процессе. Припускается рыба очень быстро, не увлекайтесь этим занятием. Дайте остыть и нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра.

Для ботвиньи припущенную осетрину нарежьте кусочками

Вскипятите 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и стеблей укропа, бросьте туда живых раков головой вниз, дайте снова закипеть и подержите на среднем огне минут 10. Дайте ракам остыть в той же воде еще хотя бы 10 минут, потом выньте и очистите шейки и клешни.

Для ботвиньи очищаем вареных раков и разделываем их

Вскипятите 2 литра воды, переложите туда маринованную свеклу вместе с соком, дайте снова закипеть, убавьте огонь, проварите минуты 3 и добавьте нарезанные наискосок свекольные стебли. Снова дайте закипеть и опять поварите минуты три.

Добавьте тонко нарезанные листья свеклы, опять дайте закипеть, поварите еще три минуты. Добавьте щавель и шпинат, размешайте. Снимите с огня и дайте остыть, чем быстрее, тем лучше. Имеет смысл поставить кастрюлю в таз с холодной водой или в заткнутую пробкой раковину.

Потом переставьте в холодильник и максимально охладите.

Варим ботвинью

Огурцы, редиску, зеленый лук и укроп мелко крошим. Яйца варим вкрутую и очищаем, режем вдоль пополам или на четвертинки.

Для ботвиньи мелко нарезаем овощи и зелень

Приступаем к общему сбору ботвиньи. Раскладываем по тарелкам свежие овощи и зелень. Очень холодный свекольный отвар и прочее выливаем сверху. Выкладываем раковые шейки и клешни, яйца вкрутую.

Сборка ботвиньи

Ломтик припущенной рыбы можно положить прямо в тарелку, пластованную малосольную рыбу лучше подать отдельно с дольками лимона.

Получается ослепительная красота насыщенного и яркого вкуса. Не стыдно подать на любой стол. Класть в ботвинью сметану, по моему оценочному мнению, могут только люди с безнадежно испорченным вкусом и колористическим восприятием мира. Мы не советуем этого делать!

Источник: https://www.gastronom.ru/text/botvinya-kak-prigotovit-botvinyu-1004359

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Ингредиенты

Классический пошаговый рецепт

Классический пошаговый рецепт

рецепт

рецепт

5 вариантов приготовления

5 вариантов приготовления

Популярное блюдо среди людей, живущих в селе Сторожевое Данковского района Липецкой области. От классического рецепта суп с названием “Сторожевская” отличается тем, что в него добавляют лебеду и вареный картофель.

Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет тем, кто следит за своим весом. Станет хорошей альтернативой окрошке в жаркий летний день.

Легкий, но питательный и ароматный суп с мясом. От классического ботвинника отличается тем, что готовится с мясом, предпочтительнее с говядиной. Также в него добавляют болгарский перец, морковь и помидоры.

Вкусный суп на основе свежих огурцов, зеленого лука, петрушки, кваса, тертой сырой свеклы с соком и сметаной. Подают ботвинью по-польски с отваренными вкрутую яйцами.

Сытное первое блюдо на основе свеклы с ботвой, ветчины, картофеля, лимонного сока, хрена, огурца и зеленого лука. Подавать нужно охлажденным, украсив разрезанным напополам яйцом.

Полезные советы

Полезные советы

  1. Обычно ботвинник подается с тарелкой колотого льда. Каждый желающий может добавить его себе в тарелку.
  2. Блюдо можно подавать не только с рыбой, но и с раками. Предварительно их нужно отварить с добавлением овощей, соли и специй.

Заключение

Ботвинья

ботвинья что это такое

Рубрика: Кулинария 12.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Ботвинья или ботвинник – это древний русский холодный летний суп, очень вкусный и простой.

Теперь её редко готовят, так как её перебила окрошка и свекольник. Тоже очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить со свекольной ботвой, и вы удивитесь —  насколько вкусен этот суп.

 Мало того – он ещё и полезнее, в ботве оказывается витаминов на порядок больше, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты позабыты, народ готовит окрошку, свекольники и гаспачо, что тоже очень вкусно. А в стародавние времена девушку не брали в жёны, если она не умеет готовить ботвинью. А ещё из ботвы делали салаты, вторые блюда и даже пекли пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья рецепт классический

Простой рецепт ботвиньи

Простой, потому что без рыбы и кваса. Ингредиенты берутся на глазок или по вкусу, если чего то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва от 3-4 молодых свёколок
  • Свёкла средней величины – 1-2 штуки
  • Огурчики – 1-2 штуки
  • Яйца варёные вкрутую – 2-3
  • Лимон
  • Зелёный лук, укроп и другую зелень по вкусу
  • Редиска – 4-5 штучек
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • Сахар – по желанию, молодая свёкла обычно итак сладкая

Свёклу средней величины (маленькие свёколки пока не трогаем) чистим,  нарезаем соломкой, заливаем водой , добавляем туда сок половинки лимона , сахар по желанию. Когда свёкла почти будет готова,  солим и варим до готовности.  Это будет жидкая основа супа.

Ботву нарезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

В готовую основу ботвиньи кладём стебли и молодую свёклу. И через 5-10 минут добавляем нарезанные листья. Если есть желание, то туда же можно положить щавель и шпинат.

Варим 3 минуты и выключаем.

А пока наш супчик остывает, готовим твёрдую основу. Натираем на мелкой тёрке редис.

Зелёный лук + зелень мелко нарезаем, солим и  давим толкушкой (картофеледавилкой) до появления сока. Если нравится поострее, то можно добавить хрен, естественно натёртый.

Нарезаем яйца.

2 огурчика очень мелко нарезаем. А один натираем на мелкой тёрке для аромата.

В тарелки раскладываем твёрдую основу, заливаем жидкой, и добавляем сметану. По желанию можно добавить отваренные мясо или рыбу. Наша простая ботвинья готова.

Классический рецепт ботвиньи

  • Рыба красная или сиг – 500 грамм
  • Щавель – 1,5 стакана варёного (для этого нужно припустить его 3 минуты в кипящей воде)
  • Крапива – 1 стакан (помыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
  • Ботва – от 3-4 свекол
  • Огурец свежий – 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
  • Квас хлебный – 1 литр
  • Квас для окрошки (он более кислый) – 1 стакан
  • Бульон от свёклы – полстакана
  • Хрен тёртый
  • Лимон – половника
  • Укроп и зелёный лук по вкусу
  • Соль, сахар и горчица

Приготовление ботвиньи пошагово.

  1. Сначала надо поставить на огонь свёклу, и варить до мягкости. Для быстроты её нужно почистить и нарезать на куски.
  2. Нарезать ботву от свёклы и отварить в течении 3-5 минут.
  3. Мелко нарезать укроп и зелёный лук. Посолить и растереть толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А так же добавить туда перетёртый варёный щавель и порезанную крапиву.
  4. В свекольный отвар, выдавить сок 0,5 лимона, и смешать с 2-мя видами кваса.
  5. Один огурец потереть на мелкой тёрке, остальные мелко и тонко нарезать.
  6. Смешать отваренную свёклу, зелень с луком и огурцом. Влить туда свекольный отвар с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивается.
  7. Поставить воду на огонь для рыбы. Когда закипит, бросить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И потомить 5-7 минут.
  8. Рыбу почистить и разрезать на порционные куски.
  9. Опустить рыбу в кипящую воду, убавить огонь и варить около 10 минут.
  10. Подавать рыбу на отдельной тарелке, рядом поставить ботвинью и лёд.

Это были классические рецепты ботвиньи.

Но рецептов ботвиньи сейчас придумано огромное количество, это зависит от вкусовых предпочтений и климата. Например,  некоторые хозяйки варят сначала мясной бульон, кладут туда свёклу и незадолго до готовности добавляют свекольную ботву. И называют ботвиньей.

Это тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И к тому же я считаю, что это уже просто горячий борщ с ботвой, так как есть холодный мясной бульон как то неприятно.

Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса ботва свёклы и других овощей, содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ. Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьёзные заболевания. Так что кушайте на здоровье ботвинью и будьте счастливы.

Свекольная ботва полезные свойства и противопоказания. Применение в народной медицине

Рецепт приготовления окрошки на любой вкус.

       Вы можете прочитать другие статьи,   для этого воспользуйтесь Картой сайта Получайте новые статьи на E-mail  Введите свой E-mаil:  Podryga-on-line.ru                       

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “”)          

Источник: https://fooideas.ru/botvinya.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кто такие боты? Что такое поддельные аккаунты? Что означает троллинг? | Портал о системах видеонаблюдения и безопасности

ботвинья что это такое

Что такое боты?
Боты – это программные приложения, которые были запрограммированы для выполнения определенных задач автоматически, без участия человека. Эти задачи часто повторяющиеся и поэтому легко подходят для компьютерной программы. Боты способны выполнять их намного быстрее и в гораздо больших количествах, в отличии от людей.

Около половины всего веб-трафика состоит из активности ботов, которых существует огромное разнообразие. Некоторые из них выполняют полезные функции, которые помогают пользователям, компаниям и различным службам. К таким ботам относятся поисковые боты, чат-боты и боты мониторинга.

Однако существуют и много плохих ботов, которые предназначены для выполнения незаконных и сомнительных задач. К ним относятся боты, выполняющие DDoS-атаки, которые сканируют и обходят меры безопасности, а также поддельные боты-аккаунты.

Что такое поддельные аккаунты?

Есть много причин, по которым создаются поддельные аккаунты. Многие из них предназначены для мошенничества, а некоторые используются для распространения фальшивых новостей и дезинформации. Многие поддельные аккаунты управляются ботами. Они могут комментировать в социальных сетях так же, как и любой реальный профиль. Им не нужно отдыхать, поэтому они могут работать 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Поддельные аккаунты – это большая проблема, особенно в соцсетях.

Фальшивые аккаунты трудно обнаружить. Тем не менее, есть некоторые признаки, по которым их можно определить:

  • профиль публикует новости или комментарии круглосуточно,
  • профиль зарегистрирован недавно,
  • профиль имеет случайные символы и цифры в имени своей учетной записи,
  • в профиле ненастоящая фотография или вообще отсутствует,
  • профиль не заполнен и содержит только репосты,
  • аккаунт действует по определенной схеме.

Боты быстро проникают в социальные сети. Их огромное количество, что делает их эффективным инструментом для многих целей. Большинство людей не могут отличить фальшивые аккаунты и поэтому взаимодействуют с ними, как с реальными людьми.

Что такое троллинг?

Троллинг – это форма провокации с помощью размещения комментариев, призванных спровоцировать эмоциональную реакцию и начать спор. Это делается не только ботами, люди также постоянно троллят. Троллинг-комментарии обычно оскорбительные и агрессивные. Они могут быть резкими, особенно если это касается политики и часто выходят за рамки. Троллинг может даже спровоцировать на поступки, которые могут представлять угрозу конкретным людям или обществу.

Троллинг – это также очень эффективный способ распространения слухов и дезинформации, создания напряженности между различными сторонами и изменения общественного мнения.
Теперь представьте, что существуют миллионы фальшивых профилей, которыми управляют боты, обладающие более лучшими возможностями, чем люди. Это очень мощный инструмент, или даже оружие, для создания напряженности и контроля над общественным мнением. Похоже на оруэльские штучки? Ну, в наши дни это уже реальность.

Не кормите троллей

Тролли не заинтересованы в том, чтобы поддерживать реальный разговор. Их цель состоит в том, чтобы создавать беседы полные агрессии и раздора. Тролль также не заинтересован в победе. Если вы начинаете спорить с троллем, знайте, тролль уже победил.

Тролль стремится создать тему спора и разогреть его – больше ему ничего не нужно. Единственный разумный способ справиться с троллем – это игнорировать его и ни в коем случае не вступать с ним в контакт.

Как говорится в старой интернет-поговорке, – “Не кормите троллей”.

Источник: https://bezopasnik.info/%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D1%82%D1%8B-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B0%D0%BA/

Как выбрать газовую варочную панель?

ботвинья что это такое

Вы решили купить новую варочную газовую панель?

Как выбрать правильно?

На что обратить внимание?

Вот краткая инструкция!

Размер и число конфорок

Самые часто встречаемые варочные панели шириной 60 см с 4 конфорками.

Если площадь позволяет и готовите много, то можно найти в продаже панели шириной 90 см с 5 конфорками, на них посуде будет просторнее.

Если на плите готовите немного, а чаще используете мультиварку или гриль, то вполне можно обойтись двухконфорочной панелью, они узкие (ширина 30 см), места на столешнице будет значительно больше.

Есть и такой интересный вариант: узкая длинная панель с 4 конфорками, установленными в один ряд. Преимущества: свободный доступ к каждой конфорке, недостаток – такая варочная поверхность занимает больше места.

Газ-контроль

Безопасность превыше всего. Поэтому берите варочную панель, у которой каждая конфорка автоматически выключится, когда газ погаснет.

Даже если через несколько лет придется тратить на включение конфорки на пару секунд больше (при изнашивании газ-контроля электроподжиг срабатывает через 4-6 с), спокойная жизнь, и вообще, жизнь намного важнее!

Материал

  • Эмалированные поверхности

Легкий уход, возможность выбора цвета, доступная цена.

С течением времени эмаль может начать «шелушиться», откалываться, и панель потеряет вид.

Недорого, проста в уходе, долгвечна.

Могут появляться царапины при неправильном уходе, на некоторых панелях остаются «пальчики».

 Долговечны, простые в уходе, эффектно выглядят, можно выбрать цвет.

При неправильной эксплуатации стекло может треснуть.

Долговечны, красивые, легко ухаживать.

Дорогие, мало моделей.

Наличие вок — конфорки

Если на панели одна конфорка сверхмощная, с тремя рядами пламени, то вы не только получаете возможность готовить блюда азиатской кухни, но и можете не покупать электрочайник, а кипятить воду на газу.

Вок-конфорку можно увидеть и на трехконфорочных панелях, и на четырехконфорочных и на пятиконфорочных. Ее наличие влияет на цену, но значительно улучшает функциональные возможности панели, поэтому рекомендуем. Кроме того, на фок конфорке можно готовить в посуде с дном большого диаметра – тепла хватит на равномерный прогрев всей поверхности.

 Расположение конфорок

Если говорить о четырех конфорочных панелях, то обычно одна — конфорка-вок, одна маленькая – для турки, и две средние — одинаковые.

Популярным становится и такой вариант: сверхмощная, большая, средняя и маленькая.

Европейские производители любят устанавливать самую мощную конфорку в дальнем ряду, так считается безопаснее.

Если вы много жарите, то вам лучше найти панель, на которой самая мощная конфорка находится спереди.

Традиционно квадратная расстановка конфорок, реже можно встретить ромбовидное расположение.

Какое лучше? Дело вкуса, главное, чтобы конфорки не располагались близко друг к другу, в этом случае посуде может быть тесно, и готовить одновременно два блюда будет затруднительно.

Панель управления

У независимых варочных поверхностей панель управления обычно располагается спереди.

У каждой конфорки свой переключатель мощности, сенсорные панели не прижились, и если встречаются, то крайне редко и у очень дорогих газовых панелей.

  • Желательно, чтобы панель управления располагалась подальше от самой мощной конфорки, иначе переключатель будет сильно нагреваться и придется пользоваться полотенцем или прихваткой, чтобы выключить газ.
  • Обязательно обратите внимание, чтобы переключатели были ниже решетки, иначе вы случайно можете их сломать, когда снимаете с поверхности тяжелую сковороду или кастрюлю.

Реже панель управления размещают сбоку.

Так она меньше нагревается, конечно же. Но такое расположение может быть удобным только в том случае, если к варке можно свободно подойти с этой стороны.

Электроподжиг

Почти у всех современных газовых панелей автоматический электроподжиг: нажимаете на конфорку, поворачиваете – и появляется пламя.

Эту особенность иногда называют даже «защитой от детей».

Привычные кнопки, полностью блокирующей панель управления, у газовых поверхностей практически не встречаются.

Решетки

Выбирайте панели с чугунными решетками, они более долговечные и удобные, чем стальные. Чаще всего их две. Это удобнее, чем одна большая, так как позволяет быстро приводить в порядок панель, если что-то случайно прольется, а на другой половине во всю идет готовка.

Есть и модели, у который каждая конфорка имеет свою решетку, но таких значительно меньше.

Нюансы

Использование газовых варочных поверхностей имеет свои ограничения:

  • Нельзя их устанавливать в кухнях, объединенных с гостиной.
  • Стеновые панели из горючих материалов не подойдут. За газовой поверхностью должен быть «фартук» из керамической плитки или хотя бы металлическая или стеклянная крышка.
  • Следите за чистотой кухонной вытяжки.

В крайне редких случаях, но теоретически возможных, от сильного пламени горелки может вспыхнуть жир, который «откладывается» на внутренних поверхностях вытяжки.

Конечно, все эти поверхности должны изготавливаться из самозатухающих материалов, но мельчайшая вероятность, что дело закончится пожаром, все-таки сохраняется.

Поэтому, соблюдайте рекомендации по расстоянию между газовой поверхностью и вытяжкой (75-85 см), и не забывайте очищать поверхности вытяжки от жира. Хорошо хоть жировой фиьтр можно мыть в посудомоечной машине.

Газовые конфорки моментально разогреваются и быстро остывают, многие профессиональные повара предпочитают газовые варочные панели, считая их лучшими.

Так что если у вас дома газ — это отлично! Главное, правильно выбрать варочную поверхность.

Источник: https://btest.ru/advices/kak_vybrat_gazovuyu_varochnuyu_panel/

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты супов Рецепты холодных супов Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

2

1 час 20 минут

100 ккал

5/5 (4)

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, нож, нарезная доска.

Название продукта Количество
Молодая свекла с ботвой 4-6 корнеплода
Крупная свекла 1корнеплод
Редис 4-5 корнеплода
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Лимон 1/2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Вода 1 л
Сметана 2 ст. л.

Как выбрать свеклу

Покупайте корнеплоды в день приготовления. Выбирайте свежие упругие овощи с корешком (без него свекла быстрее вянет и сохнет). Молодые корнеплоды содержат больше полезных веществ, чем дозревшие. Кстати, в ботве витаминов в несколько раз больше, чем в корнеплоде. 

Свекла вместе с ботвой:

  • нормализует обменные процессы в организме, борясь с атеросклерозом и сахарным диабетом;
  • улучшает перистальтику кишечника, ликвидируя запоры;
  • активирует кроветворение, благодаря чему рекомендована при анемии;
  • содержит йод, полезный при заболеваниях щитовидной железы;
  • выводит насыщенные жирные кислоты, способствуя похудению;
  • улучшает память и концентрацию внимания.
  1. Крупную свеклу отварите до готовности и залейте ледяной водой. Так она быстрее остынет и лучше очистится.
  2. Отварите и очистите яйца.
  3. Молодую свеклу отделите от ботвы и нарежьте кубиками.
  4. Ботву промойте, отделите стебли от листьев и нарежьте поперек на брусочки длиной 1,5 см.
  5. Кубики молодой свеклы и бруски стеблей залейте водой, варите в течение 10 минут от закипания.
  6. Листья ботвы крупно нашинкуйте и отправьте в суп. Доварите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отвар процедите через марлю и отставьте остывать.
  8. Очистите от кожицы и натрите на терке отварную крупную свеклу и редис.
  9. Порежьте огурцы так, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки не были очень тонкими, иначе огурцы пустят сок и будут невкусными.
  10. Измельчите зелень укропа и мелко порежьте зеленый лук.
  11. Все овощи и зелень перемешайте с отцеженной ботвой, посолите, полейте соком половинки лимона. По желанию – подсластите, добавьте горчицы и/или тертого хрена.
  12. Выложите подготовленные овощи в порционные тарелки, сверху залейте отваром. Украсьте половинками отваренного яйца и сметаной.

Обратите внимание на густоту супа. Если вы любите более жидкие супы – просто добавьте свекольного отвара.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/holodnyj/botvinya.html

Что такое прекрастинация и как с ней справиться

О том, что такое прокрастинация, чем она опасна и почему с ней нужно завязывать, понаписано огромное количество книг, статей и постов в интернете, в том числе и у нас на Лайфхакере. Но зачастую, пытаясь поднять свою продуктивность и одолеть привычку откладывать всё на потом, люди бросаются в другую крайность.

Термин «прекрастинация» ввёл психолог Пенсильванского государственного университета Дэвид Розенбаум. По его словам, это противоположность прокрастинации.

Прекрастинация — это навязчивое желание немедленно начать и как можно скорее завершить свою задачу, даже если для этого понадобится гораздо больше усилий.

Прекрастинаторы постоянно заняты. Им некомфортно откладывать что‑либо на потом, пусть даже дело и совершенно не срочное. И если вы считаете, что это полезная привычка, то заблуждаетесь.

Как появилось это понятие

Дэвид Розенбаум пришёл к концепции прекрастинации случайно. Он изучал особенности моторики человеческого организма, проводя следующий эксперимент . Исследователи Дэвид Розенбаум, Ланьюн Гонг и Кори Адам Поттс набрали группу из 257 студентов и попросили испытуемых пройти некоторую дистанцию, подобрать любое из двух стоящих по пути ведёрок, заполненных монетами, и принести его к финишу. При этом одно ведро стояло дальше от финиша, а второе располагалось ближе к нему.

Вопреки ожиданиям, большинство участников подобрало первое, несмотря на то, что им приходилось тащить его дольше. Как выяснил Дэвид, причина их поведения такова: студенты разделяли свою миссию на две задачи: поднять ёмкость и донести до финиша. И старались быстрее исполнить первый пункт, игнорируя тот факт, что второе ведёрко ближе.

Это и есть прекрастинация — желание быстрее проставить все галочки в своём чек‑листе (неважно, на бумаге или в мыслях), не считаясь с объективной реальностью и собственными ресурсами.

Каковы причины прекрастинации

Внутреннее беспокойство

Дэвид Розенбаум утверждает , что человеческий мозг охотнее запоминает те дела, которые предстоит выполнить, а не завершённые. Когда мы что‑то довели до конца, то сразу это забываем, выбрасываем из памяти. А вот неосуществлённая задача висит в голове и раздражает нас. Поэтому люди и пытаются избавиться от неё поскорее.

Желание дешёвого удовольствия

Исследования показывают, что люди получают большее удовлетворение от выполнения мелких задач, на которые не уходит много времени, чем от более важных, но затягивающихся проектов. Проставляя галочки в чек‑листе, вы чувствуете удовольствие и наслаждаетесь своей «продуктивностью». Пусть даже и занимались ерундой.

Инстинкт самосохранения

Клинический психолог Ник Виньялл также предположил , что причина прекрастинации заключается в инстинкте самосохранения. Тысячи лет люди старались делать всё как можно скорее, пока их не съел саблезубый тигр.

Не откладывай ничего на завтра, ведь ты можешь умереть — такая идея вклинилась в подкорку человеческого мозга. И сохранилась по сей день, даже когда саблезубые тигры на планете закончились.

Поэтому большинство людей предпочитают получать как можно больше прямо сейчас, не вкладываясь в проекты с долгосрочной перспективой. Это подтверждается классическим экспериментом учёных из Стэнфорда: «Получи одну зефирку сейчас или две, но потом».

Забавно, что прекрастинация проявляется не только у людей, но, например, и у голубей . Вряд ли этих птиц можно назвать очень умными, поэтому не берите с них пример.

Узнайте больше

Источник: https://lifehacker.ru/prekrastinaciya/

Древнерусское полезное блюдо – ботвинья, классический рецепт легкого и наваристого супа

Окт 2, 2019 381 0

У славян в давние времена существовало большое количество вкуснейших, витаминных, полезных и при этом очень дешевых блюд. Одним из них считается ботвинья, классический рецепт которой относится к древней русской кухне.

Как видно из названия готовили ее из ботвы – листьев щавеля, свеклы с добавлением шпината, крапивы, укропа, лебеды, петрушки. В общем, использовалась вся зелень, которая только росла в огороде. Заливали ботвинью кислым квасом.

Позже в нее стали добавлять мелко порубленную редиску, свежие огурцы, свеклу.

Такой холодный простонародный супчик быстро обрел популярность не только у бедноты, но и занял свое почетное место на праздничных и повседневных трапезах князей и царей. Только для знатных особ ботвинью сдабривали тертым хреном, позже стали добавлять лимонный сок.

Подавали ее с отварной или соленой рыбой, различными морепродуктами, раками. Отдельно на стол ставился прибор с колотым льдом для дополнительного охлаждения блюда.

Если раньше для рыбы, льда и самой ботвиньи подавались отдельные столовые приборы, и они раскладывались по разным тарелочкам, то в настоящее время чаще всего ботвинью подают сразу же со льдом и рыбой (морепродуктами) в одной таре.

Неполная постная ботвинья, классический рецепт приготовления

В древности если готовилась ботвинья из свекольной ботвы и другой зелени, она называлась неполной. Блюдо, которое дополняли рыбой или раками, именовалось полным. Отличалась и жидкая составляющая блюда. Ботвинью заливали просто квасом, и она считалась простой. Если же помимо кваса в заправку входила закваска из квасной гущи и муки, то ботвинья называлась запарной.

Самым легким классическим рецептом считается неполная ботвинья.

Для ее приготовления потребуется:

  • полкило щавеля;
  • 5-6 свежих огурчиков;
  • 2 л кваса;
  • пучок свекольной ботвы;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 50 г;
  • сахар, соль, хрен, горчица – по вкусу;
  • кубики льда.

Готовится холодный супчик довольно незамысловато.

Алгоритм приготовления:

  1. Щавель и свекольную ботву перебирают, промывают, кладут в кастрюлю. Заливают небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала зелень. Варят в собственном соку минут 10, затем перетирают через сито или измельчают миксером (блендером).
  2. Зеленый лук промывают, обсушивают, измельчают и смешивают с хреном или горчицей, не забывая подсаливать.
  3. Огурцы очищают от шкурки, мелко шинкуют.
  4. Перекладывают щавелево-свекольную массу в блюдо, добавляют лук с хреном, дольки огурцов. Все заливают квасом. Украшают рубленой зеленью и подают к столу вместе с вазочкой льда.

Это самый простой, экономичный, диетический вариант ботвиньи.

Ботвинья полная с красной рыбой

Ботвинник, рецепт которого представлен ниже, тоже относится к классическим, но супчик получается более сытным и насыщенным.

Необходимы следующие продукты:

  • красная рыба (форель, кета, лосось) – 500-600 г;
  • квас (1 литр темного ржаного и 1 стакан белого окрошечного);
  • один свежий огурец;
  • молодая свекла вместе с ботвой – 4-5 штук;
  • листья свежей крапивы – 200 г;
  • свежий редис – 4 штуки;
  • 500 г щавеля;
  • 100 г зеленого лука;
  • соль, сахар, хрен – по вкусу;
  • колотый лед.

Процесс создания этого блюда немного сложней, но получается в конечном итоге наваристый и сытный кулинарный шедевр.

Технология приготовления:

  1. Рыбу отваривают в подсоленной воде с перцем-горошком и лавровым листом. Остужают, разделяют на порционные куски.
  2. Лук промывают, измельчают с хреном, солью и сахарным песком.
  3. Свекольную ботву, крапиву и щавель моют (крапиву дополнительно ошпаривают кипятком), варят в небольшом количестве воды минут 5. Остужают и режут мелкими кусочками.
  4. Свеклу чистят, режут мелким кубиком, тушат на сковороде до мягкого состояния.
  5. Огурцы и редис нарезают тоненькими кружочками или кубиками (можно натереть на терке).
  6. Соединяют все компоненты в одной миске. Перчат и солят. Окрошечный и темный квас соединяют, заправляют ими ботвинью.
  7. Подают к столу отдельно суп, рыбу и лед. Вот так аппетитно выглядит рыбный суп ботвинник из листьев свеклы на фото.

Для того, чтобы ботвинья получалась более насыщенной, рыбу отваривают с морковкой, луком, перцем и другими специями.

Затем ее вынимают, а в получившемся ароматном бульоне варят крапиву, ботву, щавель.

Секреты приготовления

Издревле классический рецепт ботвиньи включал только натуральные компоненты.

Воспользовавшись следующими советами, можно приготовить правильный суп по древнему славянскому методу:

  1. Квас. Для ботвиньи превосходно подходит домашний квас, приготовленный на основе ржаного хлеба или свеклы. От выбора шипучего напитка во многом зависит вкус ботвиньи. Квас лучше приготовить самостоятельно, чем покупать неизвестно что в магазине. Ничего сложного в этом процессе нет. Делают сусло, запаривая корочки ржаного хлеба горячей водой. Оставляют их на сутки в теплом месте кваситься. Затем добавляют дрожжи с сахарным песком и оставляют бродить 6-8 часов. Процеживают и квас готов! За неимением домашнего напитка можно приобрести магазинный квас живого брожения.
  2. Свекла. Свеклу для ботвиньи по классическому рецепту выбирают молодую, обязательно со свежими, незавядшими листиками. В ней больше всего полезных веществ, причем ботва содержит их больше, чем сами корнеплоды.
  3. Дополнительные компоненты. Добавляют в суп черемшу, шпинат, лебеду, крапиву. Овощи можно нарезать небольшими кусочками, соломкой, кубиком, половинками кружочков, натирать на терке. Это вопрос эстетического восприятия.
  4. Рыба. Если готовится ботвинья с рыбой, ее подают отдельно или кладут в середину порционного блюда. Лучше выбирать филе или рыбу с минимальным содержанием костей для удобства.
  5. Подача. Украшают ботвинник порезанной зеленью, кусочками вареного яйца.

Свекольный холодный суп с квасом так пришелся по вкусу ценителям славянской кухни, что кулинары придумали горячий вариант. С насыщенным вкусом, ароматная, наваристая ботвинья уже стала классикой гастрономии, ее готовят с мясом, курицей, индюшкой, и даже с перепелами. Но главными компонентами все равно остаются ботва свеклы и щавель. Вместо кваса в рецепте классической горячей ботвиньи используется насыщенный мясной бульон.

Ботвинья – это одно из популярнейших блюд в Древней Руси. Этот холодный супчик готовится просто, с минимальными затратами, а витаминов в нем очень много, ведь продукты используются свежайшие и блюдо практически не подвергается тепловой обработке.

Классическая ботвинья – превосходная альтернатива окрошке в жаркие летние дни. Не зря же она была такой популярной даже на княжеских и царских столах.

Горячая ботвинья, классический рецепт приготовления — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/botvinya-klassicheskiy-recept/

Ботвинья – как приготовить ботвинью

Одно из стариннейших блюд русской кухни, в Домострое уже прочно, да и лет за 500 до него, думаю, присутствовало. Как всегда, незаслуженно забытое и не вошедшее в кухню советскую по причине избыточной парадности.

В оригинале ботвинья готовилась на квасе. Причем на свекольном. Если квасы сухарный и белый еще попадаются кое-где по монастырским лавкам и редким точкам общепита, то свекольный из ассортимента выбыл навсегда.

Приготовить его несложно – пару ржаных корок залить кипятком, туда же нарезать свеклы ломтиками или брусочками, оставить на пару дней в тепле и будет вам квас. С некоторой долей вероятности.

Поскольку доля невысока, пойдем другим путем, где степень успеха выше, а на выходе получаем еще более нарядный результат. Станемте более лучше красоваться, так сказать.

Как приготовить ботвинью из свеклы

Покупая на рынке свеклу с ботвой, вы получаете сразу три полезных составляющих, о чем, может, и не догадываетесь. А именно – сам корнеплод, молодой и яркий, стебли ботвы и листья ботвы. Все эти вершки и корешки нам ценны, и вот каким образом.

Из корнеплода мы сделаем подобие кваса – ярко-рубиновый кислый напиток. Стебли послужат текстурным наполнителем – они отлично хрустят. Листья будут наполнителем-загустителем, для большей плотности.

Свекла, свекольная ботва и свекольный квас

Помимо свеклы в состав могут входить щавель и шпинат, тоже как зеленные наполнители и «регуляторы кислотности», как пишут на этикетках. Обязательно входят свежие огурцы и зеленый лук, возможен редис и яйца сваренные вкрутую.

Подается ботвинье непременно с соленой рыбой – красной или лососем, парадная подача – с раковыми шейками. Те, кто «не страдает слабостью желудка», как раньше писали в кулинарных книгах, добавляют в ботвинье мелко колотый лед.

Ботвинья от Андрея Бугайского

Классический рецепт ботвиньи от Андрея Бугайского

Для приготовления ботвиньи для 4 голодных взрослых человек нужно купить:

  • 3 молодые свеклы с ботвой
  • большой пучок щавеля
  • большой пучок шпината
  • 3 свежих огурца
  • пучок редиски
  • пучок зеленого лука
  • половина пучка укропа
  • 3 куриных яйца
  • 500 г свежей осетрины или хотя бы судака или 300 г малосольной семги или форели
  • 4 живых рака

Раскладка продуктов для Ботвиньи от Андрея Бугайского

По составу набор даже несколько избыточен, но хуже не будет, необязательные составляющие удаляются из него безболезненно.

Цельновыкопанную свеклу делим на три составляющие. Саму свеклину чистим и нарезаем тонкой жюльенной соломкой. Или натрите на терке, если лень, но мы этого не одобряем. Сложите в миску, пересыпьте солью, облейте белым винным или яблочным уксусом, придавите гнетом и пусть постоит хотя бы полчаса.

Для ботвиньи подготовленную свеклу обливаем белым винным уксусом

Вскипятите 1 литр воды, подсолите, бросьте туда промытый щавель (стебли лучше оборвать), поболтайте в пределах минуты и откиньте на дуршлаг, дайте стечь и отожмите.

Когда щавель остынет немного, пробейте блендером в пюре или по-старинному через сито. Аналогично поступите со шпинатом, только не делайте из него пюре, а порубите мелко ножом на доске.

Для ботвиньи мелко нарезаем шпинат

Осетрину или судака припустите в очень соленой воде с уксусом, а лучше в курт-бульоне или огуречном рассоле. Удобнее брать рыбу на коже, она не разваливается в процессе. Припускается рыба очень быстро, не увлекайтесь этим занятием. Дайте остыть и нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра.

Для ботвиньи припущенную осетрину нарежьте кусочками

Вскипятите 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и стеблей укропа, бросьте туда живых раков головой вниз, дайте снова закипеть и подержите на среднем огне минут 10. Дайте ракам остыть в той же воде еще хотя бы 10 минут, потом выньте и очистите шейки и клешни.

Для ботвиньи очищаем вареных раков и разделываем их

Вскипятите 2 литра воды, переложите туда маринованную свеклу вместе с соком, дайте снова закипеть, убавьте огонь, проварите минуты 3 и добавьте нарезанные наискосок свекольные стебли. Снова дайте закипеть и опять поварите минуты три.

Добавьте тонко нарезанные листья свеклы, опять дайте закипеть, поварите еще три минуты. Добавьте щавель и шпинат, размешайте. Снимите с огня и дайте остыть, чем быстрее, тем лучше. Имеет смысл поставить кастрюлю в таз с холодной водой или в заткнутую пробкой раковину.

Потом переставьте в холодильник и максимально охладите.

Варим ботвинью

Огурцы, редиску, зеленый лук и укроп мелко крошим. Яйца варим вкрутую и очищаем, режем вдоль пополам или на четвертинки.

Для ботвиньи мелко нарезаем овощи и зелень

Приступаем к общему сбору ботвиньи. Раскладываем по тарелкам свежие овощи и зелень. Очень холодный свекольный отвар и прочее выливаем сверху. Выкладываем раковые шейки и клешни, яйца вкрутую.

Сборка ботвиньи

Ломтик припущенной рыбы можно положить прямо в тарелку, пластованную малосольную рыбу лучше подать отдельно с дольками лимона.

Получается ослепительная красота насыщенного и яркого вкуса. Не стыдно подать на любой стол. Класть в ботвинью сметану, по моему оценочному мнению, могут только люди с безнадежно испорченным вкусом и колористическим восприятием мира. Мы не советуем этого делать!

Источник: https://www.gastronom.ru/text/botvinya-kak-prigotovit-botvinyu-1004359

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Классический пошаговый рецепт

рецепт

5 вариантов приготовления

Популярное блюдо среди людей, живущих в селе Сторожевое Данковского района Липецкой области. От классического рецепта суп с названием “Сторожевская” отличается тем, что в него добавляют лебеду и вареный картофель.

Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет тем, кто следит за своим весом. Станет хорошей альтернативой окрошке в жаркий летний день.

Легкий, но питательный и ароматный суп с мясом. От классического ботвинника отличается тем, что готовится с мясом, предпочтительнее с говядиной. Также в него добавляют болгарский перец, морковь и помидоры.

Вкусный суп на основе свежих огурцов, зеленого лука, петрушки, кваса, тертой сырой свеклы с соком и сметаной. Подают ботвинью по-польски с отваренными вкрутую яйцами.

Сытное первое блюдо на основе свеклы с ботвой, ветчины, картофеля, лимонного сока, хрена, огурца и зеленого лука. Подавать нужно охлажденным, украсив разрезанным напополам яйцом.

Полезные советы

  1. Обычно ботвинник подается с тарелкой колотого льда. Каждый желающий может добавить его себе в тарелку.
  2. Блюдо можно подавать не только с рыбой, но и с раками. Предварительно их нужно отварить с добавлением овощей, соли и специй.

Заключение

Для приготовления ботвинника я использую любую съедобную зелень и ботву. Некоторые из них следует измельчать, отваривать и перетирать.

Добавить супу остроты помогут корни хрена, зерна горчицы и черный молотый перец. Для заправки рекомендую брать белый хлебный квас.

На сегодня всё. Если у вас есть вопросы – задавайте их в комментариях.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/botvinya-klassicheskij-recept

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды