Как приготовить бисквитный пирог

Бисквитный пирог — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить бисквитный пирог

Любое бисквитное изделие характеризуется мягкостью, легкостью и пышностью. Готовый бисквит представляет собой универсальную пористую заготовку с нежной структурой, являющуюся основой для приготовления самых разнообразных кондитерских изделий: пирожных, тортов, печенья и, конечно же, пирогов. О них мы и поговорим в этой статье.

Бисквитный пирог — общие принципы и способы приготовления

Домашний бисквитный пирог – это прекрасная альтернатива любому торту. И, несмотря на быстроту приготовления, он всегда будет занимать на столе почетное место: будь то грандиозный праздник или обычный воскресный ужин в кругу семьи. Сладкий бисквитный пирог, приготовленный из теста на основе яиц, сахара и муки, предназначен исключительно для удовольствия, он не может сравниться ни с одним другим видом теста. Бисквит – это поистине уникальное нежно-воздушное творение кондитеров.

Естественно, выпеченные бисквитные коржи в чистом виде никак нельзя назвать пирогом, поэтому изобретательные хозяйки используют самые разнообразные сочетания бисквита и других ингредиентов: кремов, глазури, взбитых сливок, фруктов, орехов, ягод, варенья, шоколада, сгущенки, сметаны и т.д.

Кстати, симпатичнее будет выглядеть бисквитный пирог, если его украсить различными декоративными элементами. Такое изделие и настроение поднимает, и аппетит стимулирует.

И хотя ингредиенты, входящие в рецептуру бисквита, одни и те же (яйца, взбитые с сахаром, мука), но благодаря сочетаниям и индивидуальному оформлению каждая хозяйка с легкостью может получить свой собственный шедевр.

Бисквитный пирог – подготовка продуктов

Как мы уже выяснили, классическое бисквитное тесто состоит из муки, яиц и сахара. Чтобы изделие приобрело желаемый вкус и консистенцию, необходимо использовать только охлажденные яйца. Кроме того, посуда, в которой будем взбивать яйца, также должна быть охлаждена.

Муку для приготовления бисквита выбираем только качественную и только высших сортов. Перед тем как завести тесто, муку следует просеять несколько раз (практика показывает, что лучше это сделать не менее двух, трех раз).

Эта не сложная, но весьма важная процедура насытит ее кислородом, благодаря чему бисквит будет иметь более насыщенную форму и нежную пышную структуру.

Бисквитный пирог — лучшие рецепты

Рецепт 1: Бисквитный пирог с яблоками (Шарлотка)

Шарлотка с яблоками – это не только удивительно вкусно, но и невероятно быстро. Пожалуй, легче в приготовлении пирога и не встретишь: продуктов потребуется минимум, усилий и времени также, поэтому шарлотку с яблоками можно готовить хоть каждый день. Кстати, вместо яблок можно класть изюм или ананас, если захотите несколько разнообразить блюдо.

Ингредиенты:

— 50 гр. сливочного масла (не маргарина!) — около стакана муки — один стакан сахара — три яйца + одно яйцо — три яблока (средние) — по вкусу ванилин

— сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Соединяем яйца, ванилин и сахар, взбиваем (сначала вручную, а затем миксером) в пышную массу. Всыпаем муку, постоянно помешивая. Важно, чтобы тесто получилось гуще, чем на оладьи, но оставалось текучим. Для этого после закладки муки разобьем еще одно яйцо и взобьем массу миксером. Ни соды, ни разрыхлителя не добавляем! Тесто и так достаточно хорошо поднимается за счет взбитых белков.

2. Очищаем яблоки от кожицы, семян и нарезаем тонкими дольками. Форму смазываем сливочным маслом. Раскладываем яблоки на дно формы, посыпаем тертым сливочным маслом и заливаем фрукты получившимся тестом.

3. Духовку нагреваем до 170-190 С, отправляем туда наш бисквитный пирог с яблоками и выпекаем до зарумянивания изделия. Готовность можно проверить с помощью деревянной лучинки, спички или зубочистки. Если лучинка сухая – пирог готов. Посыпаем его сахарной пудрой, разрезаем на куски и лакомимся!

Рецепт 2: Бисквитный пирог «Сметанный» с бананами

Если вдруг сильно захочется чего-нибудь сладенького, попробуйте испечь очень быстрый в приготовлении, мягкий и пышный сметанный бисквит, который ни чем не уступает дорогим десертам. Гарантируем, сочный, шоколадно-сметанный пирог доставит вам несколько минут истинного удовольствия!

Ингредиенты:

Тесто:

— два яйца — сметана 250 гр. — пять стол. лож. сахара — две ложки (чайные) какао или 2 л. тертого шоколада — чуть соды — около стакана муки

— один банан

Крем:

— четыре стол. лож. сахара
— сметана 250 гр.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем миксером с сахаром до образования густой пенообразной массы. Затем туда же добавляем сметану и соду и снова все основательно взбиваем. Далее следует добавить какао или шоколада, снова взбить до полного растворения компонента.

2. Всыпаем порциями муку, постоянно помешивая ли взбивая тесто вручную, доводим массу до средней густоты.

3. Форму смазываем, духовку нагреваем (примерно до 200 С) и отправляем туда бисквитный пирог всего на 15 минут. Пока изделие достигает готовности, сделаем крем. Для этого миксером пройдемся по сметане, перемешанной с сахаром (до его растворения).

4. Готовый бисквит вынимаем, даем остыть, после чего разрезаем его вдоль на 2 равные части. Нижний слой промазываем полученным сметанным кремом, наверх равномерно укладываем нарезанный кружочками банан. Прикрываем начинку верхним слоем коржа и смазываем пирог сверху сметанным кремом. Позволим крему немного впитаться и вперед – к столу!

Рецепт 3: Бисквитный пирог с творожным кремом

Творожно-бисквитное лакомство обязательно понравится всем, даже детям. Ведь мало кто из них кушает творог в чистом виде. В этом случае творожные десерты – то, что нужно. И вкусно, и полезно, и уплетается за обе щеки только так!

Ингредиенты:

Тесто:

— два яйца — сахар 150 гр. — масло сливочное 150 гр. — пакетик ванили — 250 г муки — ложечка разрыхлителя

— соль (щепотка)

Творожный крем:

— творог 400 гр. — пять ложек (столовых) сахара мелкого — одно яйцо — сок лимона (пару столовых ложек)

— сметана 5-6 стол. лож.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром (основательно, до получения стоячей пены). Масло растапливаем в микроволновой печи (водяной бане), чуть его остужаем и добавляем в безе (взбитые яйца) вместе с разрыхлителем. Все перемешиваем.

2. Всыпаем необходимое количество муки и заводим тесто. Форму смазываем жиром, выливаем в нее тесто и отправляем в разогретую духовку (до 200-230 С) на 20-30 минут.

3. Пока бисквит в духовке, приготовим крем из творога. Для этого мы его протираем, дополняем сметаной, сахаром и хорошенько все взбиваем. Затем добавляем в крем яйцо, сбрызгиваем соком лимона и снова все взбиваем. Творожный крем готов.

4. Готовый корж чуть остужаем (но не переборщите, он не должен быть холодным) и обмазываем полученной творожно-кремовой массой. Кроме того, корж можно разрезать вдоль на 2 части и проделать манипуляцию, описанную во втором рецепте. Смазанный бисквитный пирог убираем в холод для пропитки, а затем подаем к столу. Желаем приятного аппетита!

Бисквитный пирог — полезные советы опытных кулинаров

«Небесные» бисквитные пироги популярны во всем мире. В жаркую погоду их выпекают с фруктами или ягодами, а в холодные месяцы – с сухофруктами, сметаной и орехами. Тесто для таких изделий традиционно делают из яиц, сахара и муки, но многие кондитеры для придания пирогам еще большей пышности смешивают муку с картофельным крахмалом в соотношении 1:1. В качестве усиливающих вкус ингредиентов в выпечку добавляют цедру, сок лимона, какао или ванилин.

Изделие будет обладать более выраженными вкусовыми свойствами, если в процессе приготовления желтки и белки взбиваются отдельно, причем желтки растираются с добавлением большего количества сахара, нежели белки.

После чего в желтковую массу вводят треть взбитых белков, подсыпая порциями просеянную муку. На завершающем этапе тесто дополняют оставшейся белковой пеной и аккуратно все размешивают, чтобы не разрушить хрупкую воздушную структуру.

Подобная манипуляция потребует от себя некоторого терпения и сноровки, зато результат окупит все затраченные усилия.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/biskvitnyjj-pirog-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-biskvitnyjj-pirog/

Бисквитный пирог

Порций: 6 Время приготовления: 50 минут Хорошие рецепты

Теплая пора дарит нам богатый урожай овощей, фруктов и ягод. Сочные груши, ароматные сливы или наливные яблочки часто используют в качестве дополнений или начинок в различных видах домашней выпечки и других кондитерских изделиях.

О пользе и прекрасных вкусовых качествах яблок написано и сказано немало. Особенно хорошо яблоки сочетаются с нежным бисквитным тестом. С рецептом именно такого пирога хочется поделиться. Этот бисквитный пирог можно приготовить с клубникой, вишней, любыми другими ягодами и фруктами, вареньем и даже с творогом.

Рецепт подойдет как для духовки, так и для мультиварки.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1/4 ч. ложки поваренной соли;
• 1,5 стакана муки;
• 1,5 стакана сахара-песка;
• ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 5 — 6 яблок;
• какао-порошок, кокосовая стружка для посыпки.

Процесс приготовления:

Охлажденные куриные яйца взбить со щепоткой соли в густую стойкую пену. Для бисквита лучше использовать свежие домашние яйца.

Затем небольшими порциями добавлять сахар, продолжая взбивать до полного растворения всех составляющих.

После, для придания выпечке пышности добавить пищевую соду, погашенную столовой ложкой уксуса. На этом же этапе всыпать ванильный сахар.

Теперь настала очередь муки. Ее нужно предварительно просеять и добавлять в яичную смесь постепенно, аккуратно перемешивая ложкой или венчиком. Тесто получится негустое и должно медленно стекать с ложки.

Затем вылить бисквитное тесто в форму для выпечки, выстеленную промасленной пергаментной бумагой.

Сверху уложить, немного утопив, дольки яблок. Если яблочная кожура тонкая, то очищать ее не нужно. У такого варианта есть еще один плюс – кожица при выпекании отдаст тесту свой красивый бардовый цвет, придав ему нежный розовый оттенок.

Выпекать яблочный пирог в заранее разогретом до 200˚С духовом шкафу 20 – 30 минут. Когда бисквитный корж подрумянится и станет приятного бежевого оттенка, его достать из духовки и остудить при комнатной температуре. Готовность определить деревянной палочкой.

После нарезать на небольшие порционные кусочки, и, притрусив какао и кокосовой стружкой подать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный и простой бисквитный пирог с яблоками в духовке рассказала Анна Камозина, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-sladkoy-vyipechki/biskvitnyiy-pirog.html

Бисквитный пирог: рецепт приготовления, ингредиенты :

Многие хозяйки для домашнего торта предпочитают печь бисквит. Коржи готовятся из минимального количества ингредиентов и при этом практически всегда получаются пышными и нежными внутри. К бисквитному торту несложно подобрать вкусный крем.

На основе такого теста можно приготовить и быстрый домашний пирог на скорую руку. По желанию в него добавляются свежие или замороженные ягоды, варенье или цедра лимона. В нашей статье предлагаем несколько интересных рецептов бисквитных пирогов.

Выбрать среди них подходящий вариант не составит труда.

Простой бисквитный пирог к чаю

Рецепт бисквита, который предлагается ниже, считается классическим, а значит, универсальным. Добавляя в него каждый раз новые фрукты или ягоды, можно получить разные виды пирогов. Таким нехитрым способом можно бесконечно удивлять своих гостей и домочадцев вкусной и разнообразной выпечкой.

Простой бисквитный пирог готовится в такой пошаговой последовательности:

1. Духовка разогревается до 180 °С.
2. В чистую сухую миску просеивается стакан муки.
3. В другую глубокую посуду разбиваются крупные яйца (3 шт.). Следом высыпается стакан сахара.
4. Сначала на средней, а затем на высокой скорости миксера яйца с сахаром превращаются в пышную светлую пену. Взбивать нужно долго, не менее 10 минут.
5. Не прекращая работать миксером, в яичную массу вводится ванилин и лимонная кислота (½ ч. ложки).
6. После этого постепенно, буквально по одной столовой ложке, вводится мука. Каждый раз тесто перемешивается складывающими движениями.
7. Тесто выливается в форму с предварительно застеленным пергаментом дном. Смазывать стенки маслом не нужно. По желанию сверху можно добавить кусочки фруктов.
8. Выпекается бисквитный пирог 30 минут. Слегка остывшую в форме выпечку нужно переложить на решетку.

Бисквитный пирог с ягодами в мультиварке

Такой вариант выпечки можно считать беспроигрышным, если речь идет о внезапном появлении на пороге дома гостей. Бисквитный пирог в мультиварке готовится быстро, а благодаря ягодам получается нежным и влажным. Идеально для выпечки подходят черная смородина или брусника. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно. Достаточно перемешать их с крахмалом и добавить в тесто.

Пошагово бисквитный пирог готовится следующим образом:

1. Готовится простое бисквитное тесто из яиц (3 шт.), стакана сахара и такого же количества муки. Дополнительно в него добавляется разрыхлитель (2 ч. ложки). Это позволит бисквитному пирогу хорошо подняться. В результате он получится пышным и воздушным.
2. Замороженные ягоды соединяются с крахмалом (30 г), добавляются в тесто и аккуратно перемешиваются лопаткой.
3. Чаша внутри смазывается маслом.
4. Тесто с ягодами выливается в чашу.
5. Устанавливается режим «Выпечка».
6. Через 50 минут пирог будет готов, но доставать его из мультиварки следует только еще через 10 минут.
7. Готовую выпечку перевернуть и посыпать сахарной пудрой.

Воздушный бисквитный пирог с лимоном

Приятный аромат, деликатный вкус, нежный мякиш — именно так можно охарактеризовать выпечку, приготовленную по следующему рецепту. Бисквитный лимонный пирог получается невероятно воздушным. Его можно полить лимонной глазурью, украсить цедрой и подавать к столу даже вместо торта.

Готовить бисквитный пирог нужно в таком порядке:

1. Яйца (2 шт.) с сахаром (80 г) взбиваются венчиком до однородного состояния.
2. Добавляется сметана (150 мл), мягкое сливочное масло (70 г), цедра и сок половины лимона.
3. Ингредиенты хорошо перемешиваются между собой.
4. Постепенно в тесто просеивается мука (1 ½ ст.) с разрыхлителем (1 ч. ложка).
5. Духовка разогревается до 180 °С.
6. Тесто выливается в силиконовую форму.
7. Выпекается бисквитный пирог 35 минут. Готовность нужно проверить зубочисткой.
8. Остывший пирог поливается лимонной глазурью на основе сахарной пудры (100 г) и сока (1 ст. ложка). Ингредиенты хорошо перемешиваются между собой, после чего глянцевая масса выливается на пирог.

Яблочный бисквитный пирог

Хотите быстро приготовить выпечку к чаю, используя для этого минимум ингредиентов? Тогда обратите внимание на следующий рецепт. Бисквитный пирог с яблоками приготовить очень просто. Достаточно только соблюдать определенную последовательность действий:

1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
3. Яблоки (4 шт.) очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Распределить их по дну формы. Сверху положить кусочки сливочного масла.
4. Яйца (3 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) в пену. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.
5. Лопаткой вмешать муку (1 ст.).
6. Готовое тесто вылить сверху на яблоки.
7. Выпекать бисквитный пирог с яблоками следует около 40 минут. Готовность выпечки проверить спичкой.

Вишневый бисквитный пирог

Секрет этой выпечки прост. Она получается всегда и у всех хозяек. Достаточно только соблюдать при приготовлении бисквитного пирога рецепт:

1. Из вишни (300 г) удаляются косточки. После этого ягоды откидываются на сито, чтобы с них стек лишний сок.
2. Духовка разогревается до 180 °С.
3. Яйца (4 шт.) взбиваются с сахаром (140 г) и ванилином. В результате работы миксера через 10 минут должна получиться пышная пена.
4. В яичную массу добавляется 170 г муки и разрыхлитель (1 ½ ст. ложки).
5. Тесто вымешивается ручным венчиком. Важно убедиться в отсутствии комочков, только тогда в него можно добавлять молоко и растительное масло (по 50 мл).
6. Готовое тесто можно выливать в форму для выпечки. Сверху выкладываются ягоды вишни.
7. Выпекается пирог 40 минут. После остывания выпечка посыпается сахарной пудрой.

Бисквитный пирог на кефире

Такая выпечка легко может стать основой для любого торта. Бисквит на кефире получается пышным, долго остается свежим и при необходимости легко разрезается на несколько коржей. Можно смазать их любым кремом и сразу же подавать готовый десерт к чаю.

Как приготовить бисквитный пирог на кефире, можно объяснить в следующей инструкции:

1. Яйца комнатной температуры (4 шт.) взбиваются миксером. Примерно через 5 минут работы в яичную массу насыпается сахар (2 ст.).
2. Не прекращая процесса взбивания, в тесто добавляют теплый кефир (2 ст.).
3. После этого скорость миксера можно снизить и по столовой ложке ввести муку (3 ст.), а затем разрыхлитель и соду (по 1 ч. ложке).
4. Тесто получается пористым, с пузырьками воздуха внутри, что объясняется реакцией соды с кефиром. Оно сразу же выливается в форму для выпечки и отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 °С.
5. Выпекается бисквитный кефирный пирог 30-40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. После остывания выпечку можно извлекать из формы.

Бисквитный пирог с желе и клубникой

По следующему рецепту можно приготовить изысканный десерт. В его основе лежит бисквитный пирог, украшенный сверху клубникой и залитый фруктовым желе. Выглядит такая выпечка вкусно и красиво.

Рецепт бисквитного пирога состоит в следующем:

1. Мягкое сливочное масло (75 г) взбивается с таким же количеством сахара. Когда его консистенция станет похожей на крем, можно по одному вводить яйца (2 шт.).
2. Лопаткой в сливочную массу вмешивается мука (125 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка).
3. Готовое тесто перекладывается в форму. Бисквитный пирог выпекается 20 минут при температуре 180 °С.
4. Клубнику (750 г) засыпать сахаром (2 ст. ложки). Через несколько минут ягоды должны пустить сок.
5. Остывший пирог посыпать загустителем для сливок. Сверху выложить клубнику, слив лишнюю жидкость.
6. Пакетик желе для тортов красного цвета развести в воде согласно инструкции. Полученной массой залить клубнику. Отправить пирог в холодильник на несколько часов.

Бисквитный пирог «Зебра»

Такая выпечка не только выглядит оригинально, но и получается очень вкусной. Как приготовить бисквитный пирог по этому рецепту, можно описать в нескольких шагах:

1. Яйца (5 шт.) взбить с сахаром (180 г).
2. В пышную массу добавить сметану (200 мл), растопленное масло (100 г), муку (2 ст.) и разрыхлитель (10 г).
3. Половину готового теста отлить в другую миску. Добавить в него столовую ложку какао и перемешать.
4. В форму для выпечки поочередно выкладывать ложкой белое и шоколадное тесто.
5. Сверху зубочисткой можно провести линии от центра формы к краю. Таким способом можно сделать красивый узор.
6. Выпекается пирог 40 минут при традиционной температуре 180 °С.

Бисквитный пирог с вареньем на скорую руку

Для долгих зимних вечеров такая выпечка подойдет идеально. Домашнее варенье можно взять совершенно любое. И с абрикосовым, и с вишневым джемом получится вкусный бисквитный пирог.

Рецепт приготовления выпечки заключается в следующем:

1. Белки четырех яиц взбиваются в крепкую пену с половиной стакана сахара.
2. Желтки перетираются ручным венчиком с таким же количеством сахара. После этого белковая масса соединяется с желтковой.
3. Постепенно в тесто вводится мука (1 ст.), просеянная с разрыхлителем (1 ч. ложка).
4. Тесто выливается в форму. В разогретой духовке бисквит выпекается в течение 30 минут.
5. Высокий корж после остывания разрезается на две части. Нижняя половина густо смазывается вареньем и накрывается верхним коржом. Готовый пирог посыпается сахарной пудрой.

Пышный бисквит на лимонаде

Такой бисквитный пирог рекомендуется готовить в мультиварке. Тогда он получится максимально пышным и высоким. Его можно использовать как основу для праздничного торта. Достаточно только разрезать бисквит на коржи и смазать их.

Крем для бисквитного пирога можно взять любой. Например, взбить сливки высокой жирности (500 мл) с сахарной пудрой (50 г). Начинать работать следует на маленькой скорости миксера, а через 5 минут увеличить ее и добавить пудру.

Как только сливки станут держать форму, взбивание можно прекратить.

Итак, для приготовления бисквитного пирога на лимонаде необходимо выполнить следующие действия:

1. Взбить 4 яйца со стаканом сахара.
2. Влить в яичную массу по стакану рафинированного масла и лимонада.
3. Добавить муку (3 ст.) и соду (1 ч. ложка). Перемешать ингредиенты.
4. Полученное тесто вылить в чашу мультиварки.
5. Установить режим «Выпечка». Готовить бисквит 1 час и 40 минут. После окончания программы не открывать крышку мультиварки еще 20 минут. Остывший бисквит использовать как основу для торта или домашнего пирога.

Источник: https://www.syl.ru/article/365594/biskvitnyiy-pirog-retsept-prigotovleniya-ingredientyi

Бисквит

Традиционный классический бисквит состоит всего из нескольких компонентов, но все чаще в него добавляются не совсем обычные добавки – творог, мед, кефир. В пост пригодятся рецепты постного бисквита, в которых отсутствуют яйца. Полакомиться потрясающей выпечкой можно даже на диете, если исключить особенно калорийные ингредиенты.

Все эти руководства непременно найдутся на страничках, читательницам останется только выбрать подходящие рецепты и отправляться на кухню, творить очередное аппетитное чудо. О том, как сделать бисквит в домашних условиях, есть множество информации в интернете, в кулинарных увлекательных журналах, в телевизионных передачах.

Но вряд ли там содержится такое количество рецептов, которое ожидает читательниц рубрики! Здесь есть все – от простейших руководств и до сложных комбинаций, остается только сопоставить наличие продуктов в холодильнике, свои возможности и навыки.

Конечный итог непременно порадует всех домашних или гостей, особенно если хозяйка постаралась и сотворила огромный торт!

Не нужно бояться проявлять себя в новых видах выпечки, даже если бисквит в домашних условиях кажется невыполнимым заданием. Простые подробные рецепты бисквита, доступные компоненты, красочные фото, полезные комментарии и советы помогут преодолеть любое препятствие!

Немного истории

Кто изобрел непростой и такой вкусный вид выпечки, история не упоминает, но первые записи о бисквите можно найти в судовых журналах первых мореплавателей. Вкусную выпечку подсушивали, отправляли в ящики и использовали к столу в продолжение длительного плаванья. Бисквит хранился очень долго, не подвергаясь появлению вездесущей плесени.

Во время одного из путешествий простой матросской едой решил побаловать себя придворный французского короля. Изумление его не имело границ, ведь выпечка оказалось сытной, вкусной и приятной.

Матросский деликатес после этой дегустации превратился в изысканное лакомство, предварительно дополнившись кремом, украшениями и глазурью, а подавалось оно только к столу монарха.

Молочные коржики — вкусное и всеми любимое лакомство из детства, которое в советское время частенько Нет такого человека, который не любил бы домашнюю ароматную выпечку. Если говорить о тортах, пирожных Бисквит на кефире в духовке — нежный пирог, который станет украшением любого, даже самого скромного Пышный классический бисквит – творение французских поваров. Это воздушные коржи, в дальнейшем использующиеся в приготовлении Сладкие бисквитные рулеты очень аппетитно выглядят на прилавках в магазинах. Однако лакомство, приготовленное в дома Простой рецепт бисквита на сметане известен каждой хозяйке. Ароматный, пышный и мягкий бисквит на сметане Пышный, ароматный, тающий во рту бисквит – основа для множества тортов и рулетов. Он не

Источник: https://pirogu.ru/biskvit

Бисквитный пирог рецепт

Бисквитный пирог, приготовленный по этому рецепту, является отличной альтернативой трудоемким тортам. Здесь нет никакого сложного крема, помпезного декора, да и тесто для бисквита используется самое элементарное.

Однако готовый десерт получается настолько аппетитным и привлекательным, что вполне достоин внимания даже на праздничном застолье.

Для сочности и нежного вкуса дополним мякиш бисквитного пирога сметаной и консервированными персиками, которые, кстати, при желании можно заменить кусочками ананасов, вишней или другими ягодами/фруктами на ваше усмотрение. Главное, чтобы выбранные добавки были достаточно сочными и хорошо сочетались со сметанной начинкой.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 140 г;
• разрыхлитель теста — 1⁄2 ч. ложки;
• ванильный сахар — 10 г.

Для начинки:

• сметана 20% — 200 г;
• сахар — 50 г;
• персики консервированные — 5-6 половинок.

Для оформления:

• сахарная пудра — 1-2 ст. ложки.

Как приготовить бисквитный пирог с персиками

1. Сахар (и ванильный, и обычный) соединяем с яйцами.  Взбиваем миксером на средней скорости в течение примерно 4-5 минут. Добиваемся заметного загустения и увеличения объема сахарно-яичной смеси.
2. Муку и разрыхлитель перемешиваем и частями (в 3-4 захода) просеиваем к яйцам. Каждый раз перемешиваем тесто снизу вверх до однородной текстуры.
3. Дно формы для выпекания диаметром 22 см прокладываем пергаментом, стенки чуть натираем маслом.

   Наполняем емкость вязким тестом, ставим в прогретую до 180 градусов печь.

4. Выпекаем бисквит примерно 25-30 минут (готовность проверяем, опустив в тесто спичку или зубочистку). Остужаем выпечку и затем извлекаем из формы.
5. Срезаем тонкую верхушку бисквита. Из нижней части извлекаем мякиш, оставляем дно и боковые стороны.
6. Сметану взбиваем с сахаром. Работаем миксером до получения однородной массы и исчезновения сахарных крупинок.

7. Мякиш бисквита разделяем на кусочки небольшого размера и загружаем к сметане. Размешиваем.
8. Половину персиков нарезаем тонкими дольками и добавляем к сметанно-бисквитной массе. Для сочности вливаем 2 ст. ложки сиропа от персиков. Перемешиваем составляющие начинки.
9. Подготовленную ранее бисквитную «корзинку» пропитываем персиковым сиропом (примерно 2-3 ст. ложки). Далее, трамбуя, заполняем ее сметанной смесью. Разравниваем.
10. Оставшуюся половину персиков нарезаем дольками или любыми произвольными кусочками и выкладываем сверху на сметанную начинку. Срезанную верхушку бисквита режем мелкими кубиками и распределяем по пирогу, заполняя промежутки между персиками.
11. Завершающим штрихом оформляем десерт просеянной сахарной пудрой. В длительной пропитке этот бисквитный пирог не нуждается, но все же желательно перед подачей позволить ему хотя бы немного охладиться в холодильнике.
12. Вот и все! Завариваем чай и приступаем к дегустации десерта! Бисквитный пирог с персиками и сметаной готов!

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/biskvitnyj-pirog-so-smetanoj.html

Как приготовить бисквитный пирог. Готовить дома

Способ приготовления данного блюда предельно прост. Для нашего бисквитного пирога миксером взбиваем яйца до образования густой пены, в процессе постепенно добавляя сахар. Затем добавляем муку, просеянную через сито, и аккуратно перемешиваем тесто ложкой, пока оно полностью не вберет в себя муку.

Для выпечки форму заполняем таким образом, чтобы учесть то, что при выпекании оно увеличивается в объеме. В течение первых 20 минут ни в коем случае не открываем духовку: бисквит может опасть. Готовый бисквитный пирог может плохо резаться и размокать от пропитки сиропом, поэтому желательно дать ему 8-10 часов настояться.

Также при приготовлении бисквитного теста в муку можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао, измельченные орехи. Выпекать бисквит сразу после приготовления теста. Форму или протвень желательно хорошенько смазать маслом и посыпать мукой. Боковые стенки формы смазывать не стоит.

В противном случае при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы, что весьма не желательно.

[adrotate banner=»691″]

Бисквитный пирог. Рецепт

• 1 стакан муки;
• 5 яиц;
• 1 стакан сахара.

Бисквитный пирог — невероятно вкусная заготовка для любого лакомства. Используя именно этот вид коржа для ваших тортов или пирожных, вы обеспечите себе как минимум 50% успеха, ведь тяжело найти человека, которому приходится не по душе бисквитная выпечка.

Это блюдо можно научиться готовить на кулинарных курсах Киева.

Источник: https://relax.com.ua/what-to-cook/recipes/biskvitniy-pirog/

Идеальный бисквитный пирог с шестью разными начинками!

Бисквитный пирог является отличной альтернативой трудоемким тортам. Здесь нет никакого сложного крема, помпезного декора, да и тесто для бисквита используется самое элементарное. Однако готовый десерт получается настолько аппетитным и привлекательным, что вполне достоин внимания даже на праздничном застолье.

В отличие от торта, бисквитный пирог можно приготовить с начинкой, в качестве чего чаще используют фрукты и ягоды, в свежем и консервированном виде. Для сочности и нежного вкуса можно дополнить мякиш бисквитного пирога сметаной или консервированными персиками, ананасами. Главное, чтобы выбранные добавки были достаточно сочными

Авторы сайта «Быстрые рецепты» предлагают подборку лучших проверенных вариантов приготовления бисквитного пирога как в духовке, так и модным способом — в мультиварке. А простые рекомендации помогут испечь идеальный бисквит, который будет гордостью вашего застолья.

Бисквитный пирог с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 шт.;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо – 4 шт.;
• Лимон – ½ шт.;
• Сода – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – по вкусу;
• Корица – по вкусу;
• Масло сливочное – 20 г;
• Рассчитано на 5–7 порций.

Способ приготовления:

Сперва займемся подготовкой начинки для пирога: яблоки хорошо моем, срезаем с них кожицу, разрезаем каждое на четыре части, удаляем сердцевину и семечки. Далее нарезаем яблоки на тонкие дольки.

Выкладываем яблоки в глубокую миску и сбрызгиваем их небольшим количеством лимонного сока (делается это для того, чтобы фрукты не потемнели). Можно также немного посыпать яблоки корицей.

Разбиваем яйца в отдельную миску, добавляем туда сахар и все тщательно взбиваем при помощи блендера или миксера до образования пены. Добавляем к яичной смеси предварительно просеянную муку и все хорошо перемешиваем ложкой до получения однородной массы.

Добавляем к тесту небольшое количество ванильного сахара и корицы (по вкусу), а также соду, погашенную чайной ложкой уксуса, все тщательно размешиваем.Хорошо смазываем сливочным маслом форму для выпечки пирога.

Половину теста выкладываем в форму, далее делаем слой из яблок, верх покрываем оставшейся частью теста. Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку, пирог выпекаем в течение 35–40 минут. Когда корочка из теста станет румяной, пирог готов, можно вынимать его из духовки.

Даем пирогу немного остыть, а затем осторожно перекладываем его из формы на блюдо. Сверху его можно посыпать сахарной пудрой или украсить грецкими орехами.

Бисквитный пирог с черникой

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 4 шт.;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Крахмал — 1 ч. л.;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Черника — 100 г.

Способ приготовления:

Для такого пирога можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если Вы будете использовать замороженные ягоды черники, их нужно разморозить при комнатной температуре, а лишнюю жидкость слить.

Предлагаю приступить к приготовлению. Подготовить необходимый набор ингредиентов. Яйца вбить в миску, добавить к ним сахар и ванильный сахар. С помощью миксера взбить до однородной, пышной массы. Яично-сахарная смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно снизу вверх перемешать тесто лопаткой. Чернику перебрать, вымыть в холодной воде и обсушить. Соединить чернику и крахмал. Добавить ягоды в тесто и перемешать.

Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в неё тесто. Выпекать бисквитный пирог с черникой в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут (до красивого румяного цвета). Готовый пирог достать из формы и остудить на решётке, чтобы низ не подмок.

Мандариновый бисквитный пирог

Ингредиенты:

• яйцо — 5 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• ванильный сахар — 1 пакетик (15 г);
• мандарины — 2 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• мука — 1 стакан;
• сливочное масло – 5 г;
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Яблоки чистим, удаляем сердцевину и режим на маленькие кубики. Чтобы не потемнели — поливаем лимонным соком. Мандарины очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками.

В глубокую емкость разбиваем яйца и добавляем к ним щепотку соли (чтобы яйца лучше взбивались), ванильный сахар и разрыхлитель. Слегка взбиваем венчиком вручную. Берем миксер и в течение минуты взбиваем яичную массу. После чего начинаем добавлять понемногу сахар, и увеличиваем обороты миксера. Масса должна увеличиться в два раза.

Теперь добавляем муку и интенсивно перемешиваем ложкой или венчиком. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе тесто сядет. Пересыпаем нарезанные фрукты в приготовленное тесто, хорошо перемешиваем и переливаем в чашу мультиварки. Не забудьте смазать чашу сливочным маслом, чтобы пирог не пригорел. Устанавливаем на дисплеи мультиварки режим «Выпечка» на 45 минут.

По истечении времени достаем бисквитный пирог из мультиварки. Наше лакомство готово. Как видите сделать бисквитный пирог с яблоками и мандаринами в мультиварке проще простого. С таким рецептом справиться даже новичок. Всем приятного чаепития.

Сладкий бисквитный пирог с персиками

Для того чтобы приготовить сладкий и пышный бисквит, потребуется набор ингредиентов для начинки и теста.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для фруктовой начинки:

• 200 г сметаны;
• 200 г консервированных персиков;
• 50 г сахара;
• сахарная пудра для декора.

Способ приготовления:

При желании замените персики другими консервированными фруктами. Если у вас есть сладкая консервация, то сможете наслаждаться этим сочным пирогом в любое время года.

Перед тем как сделать бисквит, просейте муку, взбейте яйца, всыпьте сахар, добавьте в тесто разрыхлитель и пшеничную муку. Смажьте глубокую форму для выпечки сливочным маслом, перелейте тесто, отправьте в раскаленную духовку на 25–30 минут.

Остужаем бисквит несколько часов на решетке, срезаем острым ножом верхушку, режем сладкий мякиш коржа, вынимаем внутренность бисквита, оставляя лишь бисквитную корзинку.

Режем персики, сладкий мякиш мелко нарезаем квадратиками, взбиваем сахар со сметаной, добавляем нарезанный мякиш пирога и фрукты, помещаем начинку внутрь сладкой корзинки. Украшаем верхушку пирога остатками персиков и бисквита, присыпаем сверху сахарной пудрой.

Украсьте пирог на свое усмотрение. Для декора подойдет сливочный сыр, тертый шоколад, взбитые сливки и любые другие вкусные ингредиенты на ваше усмотрение. Главное — не переборщить со сладостью.

Бисквитный пирог с черносливом и цукатами

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• молоко — 200 мл.;
• сахар — 120 г;
• орехи (разные) — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• цукаты — 100 г;
• ванилин — 1 пачка;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• масло сливочное — 100 г;
• сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло. Добавить сахар, взбить. Добавить яйца, взбить. Добавить муку с разрыхлителем, ванилин, взбить. Добавить молоко, взбить.

Взять орехи, чернослив, цукаты или сухофрукты. Я брала кешью, миндаль, чернослив, вяленую вишню, изюм. Орехи измельчить, но не сильно. Добавить орехи и сухофрукты в тесто, тщательно перемешать.

Взять форму, лучше силиконовую, вылить тесто. Поставить в духовку нагретую до 200 градусов и выпекать 40 минут. Пирог вынуть из формы, дать ему остыть. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пирог бисквитный с черникой в мультиварке

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Куриные яйца – 4 шт.;
• Сахар песок – 1 стакан;
• Картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Ванильный порошок – 20 г;
• Соль – щепотка;
• Черника – 150 г.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить ягодный пирог в мультиварке, сначала нужно подготовить все необходимые продукты. Для бисквита следует использовать исключительно свежие яйца и перед взбиванием желательно их охладить.

Далее можно приступать к основному процессу: для этого в глубокую посуду нужно вбить все яйца и добавить полный стакан сахара. Растереть яйца с сахаром и тщательно взбить венчиком, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза и не покроется светлой пенкой

Просеять муку непосредственно над чашкой и в процессе подмешать, разрыхлитель и ванильный порошок. Вручную, замешивать не более 15 секунд, в противном случае тесто может осесть, и на выходе бисквит получится плотным. Промытую чернику обвалять в крахмале. В нашем случае, крахмал придаст тесту пористости. Также, часть муки, в пропорции 5 х 1, можно заменить крахмалом

Выложить ягоды в тесто и аккуратно подмешать. Перед тем как добавить ягоды, часть смеси лучше переложить в мультиварку. Бисквитное тесто должно получится гладкой консистенции и без комков.

Дно и края чаши от мультиварки смазать сливочным маслом и перелить туда тесто. Закрываем крышку, выставляем режим «Выпечка» и готовим 50 минут. В процессе, опять же чтобы выпечка не осело, не рекомендуется открывать крышку

По прошествии времени, чтобы узнать готовность бисквита, нужно слегка поднажать пирог пальцем, если он упругий значит изделие готово. Перед тем как снять, следует немного охладить естественным способом с открытой крышкой, а затем перевернуть чашку на плоскую поверхность

Дождаться полного остывания, ну а после бисквитный пирог с на порционные куски для подачи.

Рекомендации и полезные советы

Каждая хозяйка знает несколько важных секретов, чтобы бисквитный пирог получился идеальным. Мы собрали основные из них:

• Тесто для бисквитного пирога готовят из свежих куриных яиц комнатной температуры. Продукт взбивают миксером на высокой скорости не менее 5 мин. После этого к яйцам добавляют сахар небольшими порциями. Ингредиенты перемешивают еще 7–8 мин.
• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и какао просеивают несколько раз через мелкое сито. Это нужно для того, чтобы тесто обогатилось кислородом, стало легким и воздушным.
• Сухую смесь вводят в жидкую небольшими порциями. Продукты перемешивают лопаткой снизу вверх и по кругу.
• Сливочное масло растапливают на водяной бане или микроволновой печи. После этого его остужают до комнатной температуры и смешивают с 2–3 ст. л. теста. Если пропустить этот шаг, масло осядет на дно миски и его будет трудно перемешать с остальными ингредиентами.
• Фруктовую или ягодную начинку осторожно перемешивают с тестом в самом конце.
• Пирог пекут в силиконовых или разъемных формах для выпечки. Чтобы выпечка не пригорела, дно посуды смазывают маслом, присыпают мукой или застилают пергаментом.
• Угощение пекут в разогретой до 180 °С духовке на среднем уровне.  Время приготовления десерта – 35–45 мин. Готовность проверяют спичкой или зубочисткой. Для этого центр пирога прокалывают палочкой: если она будет влажной, выпечку возвращают в печь еще на 10 мин.
• Чтобы пирог не опал, его остужают в духовке, не открывая дверцу.
• Угощение подают к столу с кофе, чаем, молоком или какао.

Классический бисквитный пирог готовят из минимума продуктов. В его состав входят куриные яйца, сливочное масло, мука, молоко или вода. Чтобы тесто получилось пышным, в него добавляют разрыхлитель. Зная несколько секретов и следуя рекомендации у вас получится отличный десерт на радость всей семье.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/deserty/biskvitnyj-pirog.html