Как сделать крем из масла и сахара

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как сделать крем из масла и сахара
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

как сделать крем из масла и сахара

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

как сделать крем из масла и сахара

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

как сделать крем из масла и сахара

Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

Белоснежный

Масляный крем для бисквита

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Масляный крем для бисквита

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Масляный крем для бисквита

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

Факты из прошлого

Масляный крем для бисквита

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

Факты из прошлого

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

Факты из прошлого

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

Факты из прошлого

Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

Факты из прошлого

В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

Сырный крем «Вишня»

Факты из прошлого

Рецепт масляного крема для торта

Как выбрать масло

Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

Рецепт масляного крема для торта

Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Рецепт масляного крема для торта

Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Рецепт масляного крема для торта

Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Рецепт масляного крема для торта

Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

Ингредиенты:

Масляный крем со сгущенкой для торта

Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

галерея

Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 1 пачка;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • ваниль — щепотка.

Способ приготовления

Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

Крем из сгущенки и сливочного масла

Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 1 пачка;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • ваниль — щепотка.

Способ приготовления

Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

Крем из сгущенки и сливочного масла

Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 1 пачка;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • ваниль — щепотка.

Способ приготовления

Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

Крем из сгущенки и сливочного масла

Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 1 пачка;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • ваниль — щепотка.

Способ приготовления

Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

Крем из сгущенки и сливочного масла

Ингредиенты:

  • сгущенка — 1 банка;
  • сливочное масло — 1 пачка.

Способ приготовления

Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

Масляный крем «Пятиминутка»

Крем из сгущенки и сливочного масла

Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

Масляный крем с какао

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 300 г;
  • какао – 4 ст. л.;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления

Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

ГОТОВИМ С НАМИ
5 домашних рецептов самых популярных тортов

Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

Элементарный масляный крем

Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

Элементарный масляный крем

Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

Элементарный масляный крем

Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

Элементарный масляный крем

Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Элементарный масляный крем

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Со сгущёнкой

    Как пропустить этот рецепт? Сгущенка уже содержит: молоко, сахар, причём в очень удобном для приготовления однородном состоянии.  Мой первый крем из масла и сгущёнки представлял собой простую смесь этих двух компонентов. Сразу скажу: крем прожил недолго, домашние съели его тут же, «не отходя от кассы» (то бишь, от кухонного стола). Ниже более «продвинутый» вариант этого же крема – с нутеллой.

    Ингредиенты:

    1. Размягчённое сливочное масло – 200 г.
    2. Сгущёнка – ½ банки.
    3. Сахарная пудра – ½ стакана.
    4. Нутелла – 3 ст. ложки, с небольшой горкой.
    5. Коньяк – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. В сливочное масло добавить сахарную пудру, начать взбивать до белой пышной массы.
    2. Добавляете постепенно сгущенку, не переставая взбивать. Затем также небольшими порциями добавляйте нутеллу.
    3. В конце добавьте коньяк.
    4. Получился очень вкусный!

    Со сливочным сыром

    Со сливочным сыром

    Я обожаю морковный торт, этот крем к нему идеальный компаньон. Но можно использовать и в любые другие десерты, он потрясающий.

    Ингредиенты:

    1. Мягкое сливочное масло высокой жирности – 180 г.
    2. Пудра сахарная – 240 г.
    3. Сыр сливочный Филадельфия – 200 г.
    4. Ваниль – на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Масло тщательно взбивать с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и воздушной.
    2. Аккуратно вмешать в смесь сливочный сыр, ванилин.
    3. На весь процесс потребуется не больше 12-15 минут.
    4. Смесь сразу же готова к употреблению, украшайте ею торт, капкейки, десерты.

    О том, как сделать цветной масляный крем — на видео. Секрет на самом деле прост: подходящий краситель вмешать в готовый крем лопаткой, но у этого видео есть и другие плюсы – если вы делаете впервые, рекомендую, всё очень наглядно.

    Очень интересно готовить кремы с различными добавками, тут простор для фантазии просто огромный. С чем вы уже готовили сахарно-масляный крем? Жду ваших комментариев!

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/tort-krem-iz-slivochnogo-masla.html

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.
    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.

    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    Этапы приготовления:

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    Этапы приготовления:

    1. Творог продавить через мелкоячеистое сито. Можно также перебить его погружным блендером. Задача – добиться максимально однородной консистенции, чтобы готовый крем был гладким.
    2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером на максимальной скорости. Во время взбивания можно добавить выбранный ароматизатор (цедру или ваниль).
    3. Далее не выключая миксер нужно соединить обе массы.

      Творог добавляют небольшими порциями во взбитое масло.

    Французский рецепт «Шарлотт»

    Этапы приготовления:

    1. Творог продавить через мелкоячеистое сито. Можно также перебить его погружным блендером. Задача – добиться максимально однородной консистенции, чтобы готовый крем был гладким.

    2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером на максимальной скорости. Во время взбивания можно добавить выбранный ароматизатор (цедру или ваниль).
    3. Далее не выключая миксер нужно соединить обе массы.

      Творог добавляют небольшими порциями во взбитое масло.

    Французский рецепт «Шарлотт»

    «Шарлотт» смело можно назвать универсальным кремом, им можно переслоить бисквитный торт, прекрасен он в составе «Киевского» торта. А то, как этот крем держит форму, делает его идеальной массой для создания кремовых цветов и выравнивания торта перед обтяжкой мастикой.

    Основные составляющие крема «Шарлотт» — молочно-яичный сироп и взбитое сливочное масло, пропорции ингредиентов для этих составляющих будут следующие:

    Французский рецепт «Шарлотт»

    «Шарлотт» смело можно назвать универсальным кремом, им можно переслоить бисквитный торт, прекрасен он в составе «Киевского» торта. А то, как этот крем держит форму, делает его идеальной массой для создания кремовых цветов и выравнивания торта перед обтяжкой мастикой.

    Основные составляющие крема «Шарлотт» — молочно-яичный сироп и взбитое сливочное масло, пропорции ингредиентов для этих составляющих будут следующие:

    • 300 г сливоч. масла жирностью от 73,0%;
    • 180 мл молока;
    • 1 отборное яйцо категории С0 или С1;
    • 240 г сахара-песка;
    • 3 г порошка ванили;
    • 20-25 мл коньяка по желанию.

    Ход работы:

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Как пропустить этот рецепт? Сгущенка уже содержит: молоко, сахар, причём в очень удобном для приготовления однородном состоянии.  Мой первый крем из масла и сгущёнки представлял собой простую смесь этих двух компонентов. Сразу скажу: крем прожил недолго, домашние съели его тут же, «не отходя от кассы» (то бишь, от кухонного стола). Ниже более «продвинутый» вариант этого же крема – с нутеллой.

    Ингредиенты:

    1. Размягчённое сливочное масло – 200 г.
    2. Сгущёнка – ½ банки.
    3. Сахарная пудра – ½ стакана.
    4. Нутелла – 3 ст. ложки, с небольшой горкой.
    5. Коньяк – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. В сливочное масло добавить сахарную пудру, начать взбивать до белой пышной массы.
    2. Добавляете постепенно сгущенку, не переставая взбивать. Затем также небольшими порциями добавляйте нутеллу.
    3. В конце добавьте коньяк.
    4. Получился очень вкусный!

    Со сливочным сыром

    Я обожаю морковный торт, этот крем к нему идеальный компаньон. Но можно использовать и в любые другие десерты, он потрясающий.

    Ингредиенты:

    1. Мягкое сливочное масло высокой жирности – 180 г.
    2. Пудра сахарная – 240 г.
    3. Сыр сливочный Филадельфия – 200 г.
    4. Ваниль – на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Масло тщательно взбивать с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и воздушной.
    2. Аккуратно вмешать в смесь сливочный сыр, ванилин.
    3. На весь процесс потребуется не больше 12-15 минут.
    4. Смесь сразу же готова к употреблению, украшайте ею торт, капкейки, десерты.

    О том, как сделать цветной масляный крем — на видео. Секрет на самом деле прост: подходящий краситель вмешать в готовый крем лопаткой, но у этого видео есть и другие плюсы – если вы делаете впервые, рекомендую, всё очень наглядно.

    Очень интересно готовить кремы с различными добавками, тут простор для фантазии просто огромный. С чем вы уже готовили сахарно-масляный крем? Жду ваших комментариев!

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/tort-krem-iz-slivochnogo-masla.html

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.
    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Со сгущёнкой

    Как пропустить этот рецепт? Сгущенка уже содержит: молоко, сахар, причём в очень удобном для приготовления однородном состоянии.  Мой первый крем из масла и сгущёнки представлял собой простую смесь этих двух компонентов. Сразу скажу: крем прожил недолго, домашние съели его тут же, «не отходя от кассы» (то бишь, от кухонного стола). Ниже более «продвинутый» вариант этого же крема – с нутеллой.

    Ингредиенты:

    1. Размягчённое сливочное масло – 200 г.
    2. Сгущёнка – ½ банки.
    3. Сахарная пудра – ½ стакана.
    4. Нутелла – 3 ст. ложки, с небольшой горкой.
    5. Коньяк – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. В сливочное масло добавить сахарную пудру, начать взбивать до белой пышной массы.
    2. Добавляете постепенно сгущенку, не переставая взбивать. Затем также небольшими порциями добавляйте нутеллу.
    3. В конце добавьте коньяк.
    4. Получился очень вкусный!

    Со сливочным сыром

    Со сливочным сыром

    Я обожаю морковный торт, этот крем к нему идеальный компаньон. Но можно использовать и в любые другие десерты, он потрясающий.

    Ингредиенты:

    1. Мягкое сливочное масло высокой жирности – 180 г.
    2. Пудра сахарная – 240 г.
    3. Сыр сливочный Филадельфия – 200 г.
    4. Ваниль – на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Масло тщательно взбивать с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и воздушной.
    2. Аккуратно вмешать в смесь сливочный сыр, ванилин.
    3. На весь процесс потребуется не больше 12-15 минут.
    4. Смесь сразу же готова к употреблению, украшайте ею торт, капкейки, десерты.

    О том, как сделать цветной масляный крем — на видео. Секрет на самом деле прост: подходящий краситель вмешать в готовый крем лопаткой, но у этого видео есть и другие плюсы – если вы делаете впервые, рекомендую, всё очень наглядно.

    Очень интересно готовить кремы с различными добавками, тут простор для фантазии просто огромный. С чем вы уже готовили сахарно-масляный крем? Жду ваших комментариев!

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/tort-krem-iz-slivochnogo-masla.html

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.
    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.

    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    Этапы приготовления:

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    Этапы приготовления:

    1. Творог продавить через мелкоячеистое сито. Можно также перебить его погружным блендером. Задача – добиться максимально однородной консистенции, чтобы готовый крем был гладким.
    2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером на максимальной скорости. Во время взбивания можно добавить выбранный ароматизатор (цедру или ваниль).
    3. Далее не выключая миксер нужно соединить обе массы.

      Творог добавляют небольшими порциями во взбитое масло.

    Французский рецепт «Шарлотт»

    Этапы приготовления:

    1. Творог продавить через мелкоячеистое сито. Можно также перебить его погружным блендером. Задача – добиться максимально однородной консистенции, чтобы готовый крем был гладким.

    2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером на максимальной скорости. Во время взбивания можно добавить выбранный ароматизатор (цедру или ваниль).
    3. Далее не выключая миксер нужно соединить обе массы.

      Творог добавляют небольшими порциями во взбитое масло.

    Французский рецепт «Шарлотт»

    «Шарлотт» смело можно назвать универсальным кремом, им можно переслоить бисквитный торт, прекрасен он в составе «Киевского» торта. А то, как этот крем держит форму, делает его идеальной массой для создания кремовых цветов и выравнивания торта перед обтяжкой мастикой.

    Основные составляющие крема «Шарлотт» — молочно-яичный сироп и взбитое сливочное масло, пропорции ингредиентов для этих составляющих будут следующие:

    Французский рецепт «Шарлотт»

    «Шарлотт» смело можно назвать универсальным кремом, им можно переслоить бисквитный торт, прекрасен он в составе «Киевского» торта. А то, как этот крем держит форму, делает его идеальной массой для создания кремовых цветов и выравнивания торта перед обтяжкой мастикой.

    Основные составляющие крема «Шарлотт» — молочно-яичный сироп и взбитое сливочное масло, пропорции ингредиентов для этих составляющих будут следующие:

    • 300 г сливоч. масла жирностью от 73,0%;
    • 180 мл молока;
    • 1 отборное яйцо категории С0 или С1;
    • 240 г сахара-песка;
    • 3 г порошка ванили;
    • 20-25 мл коньяка по желанию.

    Ход работы:

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Как пропустить этот рецепт? Сгущенка уже содержит: молоко, сахар, причём в очень удобном для приготовления однородном состоянии.  Мой первый крем из масла и сгущёнки представлял собой простую смесь этих двух компонентов. Сразу скажу: крем прожил недолго, домашние съели его тут же, «не отходя от кассы» (то бишь, от кухонного стола). Ниже более «продвинутый» вариант этого же крема – с нутеллой.

    Ингредиенты:

    1. Размягчённое сливочное масло – 200 г.
    2. Сгущёнка – ½ банки.
    3. Сахарная пудра – ½ стакана.
    4. Нутелла – 3 ст. ложки, с небольшой горкой.
    5. Коньяк – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. В сливочное масло добавить сахарную пудру, начать взбивать до белой пышной массы.
    2. Добавляете постепенно сгущенку, не переставая взбивать. Затем также небольшими порциями добавляйте нутеллу.
    3. В конце добавьте коньяк.
    4. Получился очень вкусный!

    Со сливочным сыром

    Я обожаю морковный торт, этот крем к нему идеальный компаньон. Но можно использовать и в любые другие десерты, он потрясающий.

    Ингредиенты:

    1. Мягкое сливочное масло высокой жирности – 180 г.
    2. Пудра сахарная – 240 г.
    3. Сыр сливочный Филадельфия – 200 г.
    4. Ваниль – на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Масло тщательно взбивать с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и воздушной.
    2. Аккуратно вмешать в смесь сливочный сыр, ванилин.
    3. На весь процесс потребуется не больше 12-15 минут.
    4. Смесь сразу же готова к употреблению, украшайте ею торт, капкейки, десерты.

    О том, как сделать цветной масляный крем — на видео. Секрет на самом деле прост: подходящий краситель вмешать в готовый крем лопаткой, но у этого видео есть и другие плюсы – если вы делаете впервые, рекомендую, всё очень наглядно.

    Очень интересно готовить кремы с различными добавками, тут простор для фантазии просто огромный. С чем вы уже готовили сахарно-масляный крем? Жду ваших комментариев!

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/tort-krem-iz-slivochnogo-masla.html

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.
    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Со сгущёнкой

    Как пропустить этот рецепт? Сгущенка уже содержит: молоко, сахар, причём в очень удобном для приготовления однородном состоянии.  Мой первый крем из масла и сгущёнки представлял собой простую смесь этих двух компонентов. Сразу скажу: крем прожил недолго, домашние съели его тут же, «не отходя от кассы» (то бишь, от кухонного стола). Ниже более «продвинутый» вариант этого же крема – с нутеллой.

    Ингредиенты:

    1. Размягчённое сливочное масло – 200 г.
    2. Сгущёнка – ½ банки.
    3. Сахарная пудра – ½ стакана.
    4. Нутелла – 3 ст. ложки, с небольшой горкой.
    5. Коньяк – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. В сливочное масло добавить сахарную пудру, начать взбивать до белой пышной массы.
    2. Добавляете постепенно сгущенку, не переставая взбивать. Затем также небольшими порциями добавляйте нутеллу.
    3. В конце добавьте коньяк.
    4. Получился очень вкусный!

    Со сливочным сыром

    Со сливочным сыром

    Я обожаю морковный торт, этот крем к нему идеальный компаньон. Но можно использовать и в любые другие десерты, он потрясающий.

    Ингредиенты:

    1. Мягкое сливочное масло высокой жирности – 180 г.
    2. Пудра сахарная – 240 г.
    3. Сыр сливочный Филадельфия – 200 г.
    4. Ваниль – на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Масло тщательно взбивать с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и воздушной.
    2. Аккуратно вмешать в смесь сливочный сыр, ванилин.
    3. На весь процесс потребуется не больше 12-15 минут.
    4. Смесь сразу же готова к употреблению, украшайте ею торт, капкейки, десерты.

    О том, как сделать цветной масляный крем — на видео. Секрет на самом деле прост: подходящий краситель вмешать в готовый крем лопаткой, но у этого видео есть и другие плюсы – если вы делаете впервые, рекомендую, всё очень наглядно.

    Очень интересно готовить кремы с различными добавками, тут простор для фантазии просто огромный. С чем вы уже готовили сахарно-масляный крем? Жду ваших комментариев!

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/tort-krem-iz-slivochnogo-masla.html

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем в эмалированную емкость шесть яиц.
  • Засыпаем их 300 граммами сахарного песка.
  • Размешиваем. Ставим емкость на водяную баню.
  • Постоянно перемешивая, доводим до 60 градусов. Если нет кухонного термометра, ориентируемся на чувствительность пальца: должно быть горячо, но не приводить к ожогу.
  • Взбиваем яичную массу миксером в плотную пену. Так она и остынет до комнатной температуры.
  • Отставляем миску в сторону. В другую чашу кладем 600 граммов мягкого сливочного масла.
  • Взбиваем его до белого цвета.
  • В процессе добавляем три чайных ложечки ванильного сахара и половину рюмки рома или ликера.
  • Не выключая миксера, добавляем яичную массу.
  • Продолжаем взбивать до получения гладкой, немного желтой, устойчивой текстуры.
  • На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    На сиропе

    Если делать крем по простейшему рецепту, с сахарной пудрой, то есть риск, что готовая масса при застывании будет хрустеть. Этого не произойдет, если мы надежно растворим все мельчайшие кристаллики в воде. Судя по отзывам, сварить сироп очень просто:

  • В ковшик с толстым дном насыпаем 225 граммов сахара и заливаем 150 миллилитров воды.
  • Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим еще одну минуту.
  • Потом ковшик опускаем в большую емкость с ледяной водой. Помешиваем, чтобы сироп остывал равномерно.
  • А дальше – все, как в простейшем рецепте. Взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла до белизны.
  • Тоненькой струйкой добавляем сироп. При этом не перестаем работать миксером.
  • Выйдет пышная белая масса, которую можно использовать универсально.
  • Кулинары говорят, что масляный крем с сиропом отлично пропитывает бисквиты. Им также можно украшать торты и выравнивать поверхности. Элементы декора из такой воздушной массы хорошо сохраняют форму.

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Белковый заварной масляный крем для торта

    В рецептах его называют то муслином, то меренгой, но суть от этого не меняется. Основу крема составляет нежнейшая белковая пена, стабилизированная при помощи масла. Как сделать такую нежную, пышную массу, которой, если верить отзывам, хорошо украшать торты и пирожные? Очень просто:

  • В маленькую кастрюльку вбиваем два белка.
  • Засыпаем их 120 граммами сахара. Перемешиваем, не взбивая.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая, прогреваем белки до 60 градусов.
  • Снимаем с бани и начинаем взбивать на низкой скорости, а через 30 секунд переходим на среднюю.
  • Опускаем кастрюльку в ледяную баню, чтобы белки охладились.
  • Взбиваем их еще 3 минуты на большой скорости.
  • Когда белки превратились в устойчивую пену, начинаем по ложке подбавлять 150 граммов масла.
  • Продолжаем работать миксером на высокой скорости.
  • Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Со сметаной

    Йогуртовая кислинка нейтрализует приторность масляного крема. Со сметаной масса получится нежнее, немного жиже, и ею хорошо будет прослаивать коржи. Особенно хорош этот крем для различных медовиков и песочного теста.

    Порядок действий:

  • Сначала взбиваем 150 граммов масла комнатной температуры.
  • Постепенно досыпаем такое же количество сахарной пудры.
  • Когда кристаллики полностью растворятся и масса снова станет гладкой и упругой, вливаем 300 граммов сметаны 15%-ной жирности.
  • Продолжим взбивать до однородности.
  • Вариантов таких кремов существует еще множество, но выше описаны основные.

    Источник: https://labuda.blog/293293

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки, украшения и выравнивания десерта

    Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Как сделать масляный крем?

    Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
    • молоко – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
    2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
    3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • сгущенка – 8 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
    2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
    3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар ванильный;
    • свежевыжатый лимонный сок.

    Приготовление

    1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
    2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
    3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
    4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Масляно-заварной крем

    Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1,5 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • молоко – 500 мл;
    • сливочное масло – 400 г;
    • ликер – 3 ст. ложки;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца охлаждают.
    2. Муку обжаривают до легкой румяности.
    3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
    4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
    5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
    6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
    7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
    8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем

    Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • сметана– 300 г.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
    2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
    3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

    Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 г;
    • пудра сахарная – 500 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • темный шоколад – 100 г.

    Приготовление

    1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
    2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
    3. На малой скорости размешивают до однородности.
    4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

    Ингредиенты:

    • масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • творог – 500 г;
    • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Творог протирают через сито.
    2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
    3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
    4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Сливочно-масляный крем

    Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • сливки жирные – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
    2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
    3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
    4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Масляный крем шарлотт

    Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 200 г.

    Приготовление

    1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
    2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
    3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
    4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем под мастику

    Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 250 г;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • печенье.

    Приготовление

    1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
    2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
    3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
    4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

    Источник: https://womanadvice.ru/maslyanyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-ukrasheniya-i-vyravnivaniya-deserta

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Масляный крем для торта — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

    Масляный крем для торта благодаря своей стабильности и простоте приготовления считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с различными задачами: будь то розочки-цветочки в малазийской технике или придание четких форм десерту перед покрытием мастикой. Большое количество разных рецептур его приготовления позволяют кардинальным образом изменить вкус торта, даже если в качестве коржей будет использован обычный классический бисквит.

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    Масляный крем для торта — классическое исполнение

    Классический масляный крем готовится несложно и подходит для тех, кто только начинает путь кондитера. Он идеально держит форму и его легко отсадить различными рельефными узорами через кондитерские насадки. Чем жирнее будет масло, тем вкуснее получится крем.

    Масляный крем для торта — классика кондитерского дела.

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    Для классического варианта используется:

    • 200 граммовая пачка сливоч. масла;
    • 160-180 г сахарной пудры;
    • 30-45 мл коровьего молока.

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Приготовление по шагам:

    1. При комнатной температуре довести масло до мягкости, когда его можно будет легко продавить пальцем. Сахарную пудру просеять. Если используется домашнее, а не магазинное пастеризованное молоко, то его лучше прокипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла на уровне 25 градусов.

      Чтобы в креме не было сахарных крупинок, брать следует только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.

    2. Сливочное масло сначала взбиваем миксером добела и пышности, а затем малыми частями вводим в него остальные ингредиенты: сначала пудру, а затем молоко.
    3. Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.

      При желании ему можно придать ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного ягодного сиропа, кофе или какао.

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    Сладкая прослойка со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    Что понадобится для крема:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 400 г сгущенного молока (можно варенного).

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Способ приготовления:

    1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
    2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

    Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта.

    Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    Рецепт заварной начинки со сливочным маслом

    Этот заварной сливочный крем получается достаточно легким и нежным, несмотря на достаточное количество сливочного масла в его составе. Если большинство других масляных начинок полностью раскрывают свой вкус при комнатной температуре, то у него бесподобный вкус тающей на языке прохлады и сразу из холодильника.

    https://www.youtube.com/watch?v=uWOA6i3BsDc

    Лучшая начинка для выпечки — масляный крем.

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    Перечень используемых продуктов:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 мл воды;
    • 200 г сахара-песка;
    • 50 г муки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.
    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Алгоритм приготовления:

    1. Половину рецептурного количества воды смешать с сахаром и на среднем огне довести до полного растворения всех сахарных крупинок.
    2. Оставшуюся воду смешать с мукой и влить тонкой струйкой в горячий, начинающий кипеть сироп. При постоянном помешивании уварить смесь до густоты.

    3. В негорячую, но теплую заварную основу выложить нарезанное небольшими произвольными кусочками сливочное масло комнатной температуры.
    4. Взбить составляющие крема миксером. Сначала масса будет иметь желтый цвет и редкую консистенцию, но постепенно она побелеет и загустеет.
    5. Крем будет готов, когда на его поверхности будут оставаться четкие следы от венчика.

      Перед использованием массу рекомендуется подержать четверть часа в холоде.

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    Сметано-масляный крем

    Начинка из взбитых сливок неизбежно осядет под тяжестью коржей, поэтому лучше в этом случае использовать масляный крем для бисквитного торта с добавлением сметаны. Он выходит более легким, чем классическая масляная начинка, но более устойчивым, чем взбитые с сахаром сливки или сметана.

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    Для прослойки одного среднего торта потребуется:

    • 200 г сливоч. масла;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 350 г сметаны жирностью 20-30%;
    • ванилин по вкусу.

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Готовим следующим образом:

    1. Все ингредиенты перед началом приготовления нужно довести до комнатной температуры, особенно это касается масла. Иначе его не получится взбить, а если сметана будет холодной, то крем может расслоиться.
    2. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой.

      Масса должна приобрести более светлый оттенок, и увеличиться в объеме. Продолжительность взбивания составит 4-6 минут.

    3. Затем небольшими порциями ввести сметану. Если она слишком жидкая, то ее количество можно уменьшить при достижении нужной консистенции крема.

      В конце приготовления добавить немного ванили и взбить все вместе буквально одну минуту.

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    С добавлением шоколада

    Поскольку масляные варианты крема для украшения тортов не боятся жира так, как белковые, то любой из приведенных рецептов можно быстро превратить в шоколадный, добавив пару столовых ложек какао-порошка. Но есть более шоколадный вариант начинки, который также часто используется кондитерами для выравнивания тортов под мастику – это шоколадный крем-ганаш.

    Такой рецепт очень легко приготовить в домашних условиях.

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    Для его приготовления нужно взять:

    • 105 г сливоч. масла (82% жирности);
    • 180 г темного шоколада;
    • 75 г жирных сливок (от 30%).

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Приготовление:

    1. Шоколад мелко порубить ножом, выложить в емкость подходящего литража и залить сливками. Отправить эти продукты на паровую баню и прогревать до полного растворения шоколада.
    2. Когда сливки и шоколад станут гладкой и блестящей однородной жидкостью, их нужно будет убрать с огня и остудить до 40 градусов. Затем выложить в него и перемешать очень мягкое сливочное масло.
    3. Теплый ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать на час-два в холодильник. После того, как крем застынет и станет плотным можно приступать к украшению торта.

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    Белково-масляный крем

    Основа этого крема – белково-заварной крем, который называют швейцарской меренгой. Масло дает такую стабильность, которая позволяет использовать его для создания цветов и прочих украшений выпечки, выравнивания тортов, в том числе и под мастику.

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    Пропорции масла и ингредиентов для швейцарской меренги будут следующими:

    • 90 г сырых белков куриных яиц (приблизительно 3 белка яиц категории С1);
    • 200 г сахара-песка;
    • 250 г сливоч. масла.

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Как приготовить:

    1. На плите соорудить паровую баню. В сухую и чистую посудину подходящего размера вылить белки и высыпать весь сахар. Затем установить емкость на бане, чтобы ее дно не касалось воды.
    2. Белки с сахаром при непрерывном помешивании (не взбивать!) прогреть до 60 градусов и полного растворения всех кристалликов сахара.
    3. Затем сироп взбить в пышную и гладкую воздушную меренгу на средней скорости миксера.

      Готовую белковую массу снять с паровой бани и взбивать до полного ее остывания.

    4. Следующий этап приготовления – добавление сливочного масла. Его предварительно нужно размягчить и довести до 23-25 градусов. Продолжая взбивание, масло вводят в белки микроскопическими порциями – не более одной чайной ложки за один раз. После того как будет добавлена последняя ложечка масла, белково-масляный крем будет готов.

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    Вариант с творогом

    Устойчивый масляный крем с добавлением творога идеально подойдет не только для прослойки или украшения тортов и капкейков, но и для наполнения эклеров, профитролей и слоеных трубочек. Важно, чтобы творог был не сухим и не кислым. Чем жирнее будет этот кисломолочный продукт, тем лучше будет результат.

    В составе крема творог не потеряет свои полезные качества.

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    Этапы приготовления:

    На порцию масляно-творожного крема нужно взять:

    • 300 г сливоч. масла;
    • 300 г сахарной пудры;
    • 500 г нежного жирного творога;
    • ваниль или цедра лимона для аромата.

    Этапы приготовления:

    1. Творог продавить через мелкоячеистое сито. Можно также перебить его погружным блендером. Задача – добиться максимально однородной консистенции, чтобы готовый крем был гладким.
    2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером на максимальной скорости. Во время взбивания можно добавить выбранный ароматизатор (цедру или ваниль).
    3. Далее не выключая миксер нужно соединить обе массы.

      Творог добавляют небольшими порциями во взбитое масло.

    Французский рецепт «Шарлотт»

    Этапы приготовления:

    1. Творог продавить через мелкоячеистое сито. Можно также перебить его погружным блендером. Задача – добиться максимально однородной консистенции, чтобы готовый крем был гладким.

    2. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером на максимальной скорости. Во время взбивания можно добавить выбранный ароматизатор (цедру или ваниль).
    3. Далее не выключая миксер нужно соединить обе массы.

      Творог добавляют небольшими порциями во взбитое масло.

    Французский рецепт «Шарлотт»

    «Шарлотт» смело можно назвать универсальным кремом, им можно переслоить бисквитный торт, прекрасен он в составе «Киевского» торта. А то, как этот крем держит форму, делает его идеальной массой для создания кремовых цветов и выравнивания торта перед обтяжкой мастикой.

    Основные составляющие крема «Шарлотт» — молочно-яичный сироп и взбитое сливочное масло, пропорции ингредиентов для этих составляющих будут следующие:

    Французский рецепт «Шарлотт»

    «Шарлотт» смело можно назвать универсальным кремом, им можно переслоить бисквитный торт, прекрасен он в составе «Киевского» торта. А то, как этот крем держит форму, делает его идеальной массой для создания кремовых цветов и выравнивания торта перед обтяжкой мастикой.

    Основные составляющие крема «Шарлотт» — молочно-яичный сироп и взбитое сливочное масло, пропорции ингредиентов для этих составляющих будут следующие:

    • 300 г сливоч. масла жирностью от 73,0%;
    • 180 мл молока;
    • 1 отборное яйцо категории С0 или С1;
    • 240 г сахара-песка;
    • 3 г порошка ванили;
    • 20-25 мл коньяка по желанию.

    Ход работы:

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    как сделать крем из масла и сахара
    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Сборник рецептов приготовления крема из сахара и сливочного масла

    как сделать крем из масла и сахара

    Добрый день, дорогие друзья! Мы уже как-то говорили о том, как приготовить масляный крем для торта или для бисквита, сегодня тема немного другая – крем из масла сливочного и сахара. Сам по себе может быть отличным десертом, смело дополняйте его фруктами, ягодами, орехами и другими полезностями.

    Белоснежный

    Это очень простой и универсальный крем из масла, сахара и молока, рецепт с фото пошагово был мною подсмотрен у Андрея Рудькова. Замечательная вещь – всюду подходит, минимум усилий, плотный, стойкий и красиво смотрится. Вкус, конечно, напоминает сливочное масло, но нежный и приятный. Готовится без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло, 82% — 150 г.
    2. Сахарная пудра – 125 г.
    3. Молоко – 50 г.

    Приготовление:

    1. Пудру просеять, сливочное масло довести до мягкого состояния, молоко тоже должно быть комнатной температуры.
    2. Всё это тщательно сбить миксером, скорость максимальная, мне хватает 10-12 минут. Должна получиться почти белая масса.
    3. Добавляем молоко очень тонкой струйкой, продолжая взбивать.
    4. В конце можно добавить любой сироп для вкуса (50 г сиропа).
    5. Не тает, потому что исходные ингредиенты и так были комнатной температуры, очень хорошо держит форму, сразу используйте его для украшения или прослойки коржей.

    Пышный

    Этот рецепт знаю давно, настолько, что уже даже не помню, откуда он взялся. Крем из масла, сахара, молока и яйца, классический, но его отличает пышность.

    Ингредиенты:

    1. Жирное сливочное масло – 200 г.
    2. Сахарный песок – 1 стакан.
    3. Яйцо куриное – 1 шт.
    4. Пакетик ванили – 1 шт.
    5. Молоко – 1/3 стакана.

    Приготовление:

    1. Яйцо растереть со стаканом сахара и ванилью добела.
    2. Влить молоко.
    3. Перемешать, массу поставить на очень слабый огонь, тщательно помешивая, дождаться полного растворения сахара. До кипения не доводить!
    4. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
    5. Размять мягкое сливочное масло. Сильно размягчать масло не нужно, оно должно сопротивляться ложке, а не скользить под ней.
    6. Взбить масло миксером до пышного и плотного стояния.
    7. Полученную ранее сахарно-яично-молочную массу вливать по чайной ложке в масло и продолжать взбивать.
    8. Получается пышный и вкусный, объедение.

    Диетический

    Конечно, полностью диетическим назвать его нельзя, потому что он всё равно готовится из масла и сахарной пудры. Но часть масла заменяется сливками. Это делает его чуть более легким, если говорить о калориях. На вкус он чуть нежнее, деликатнее.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло 250 г.
    2. Сахарная пудра – 8 стаканов.
    3. Сливки для взбивания – 300-350 г. Около 2,5 стаканов.
    4. Экстракт миндаля – 1 ст. л.
    5. Ваниль – 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Масло должно иметь комнатную температуру. Сливки тоже должны быть не холодными.
    2. Масло смешать с 1 стаканом сахарной пудры, миндалём, ванилью, взбивать миксером на средней скорости.
    3. Попеременно добавлять оставшуюся сахарную пудру и сливки небольшими порциями, продолжая взбивать.
    4. В итоге должна получиться достаточно плотная, однородная масса, которую легко заправить в кондитерский шприц, и украсить ею фрукты, десерты, тарталетки, печенье, торты.

    Со сгущёнкой

    Как пропустить этот рецепт? Сгущенка уже содержит: молоко, сахар, причём в очень удобном для приготовления однородном состоянии.  Мой первый крем из масла и сгущёнки представлял собой простую смесь этих двух компонентов. Сразу скажу: крем прожил недолго, домашние съели его тут же, «не отходя от кассы» (то бишь, от кухонного стола). Ниже более «продвинутый» вариант этого же крема – с нутеллой.

    Ингредиенты:

    1. Размягчённое сливочное масло – 200 г.
    2. Сгущёнка – ½ банки.
    3. Сахарная пудра – ½ стакана.
    4. Нутелла – 3 ст. ложки, с небольшой горкой.
    5. Коньяк – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. В сливочное масло добавить сахарную пудру, начать взбивать до белой пышной массы.
    2. Добавляете постепенно сгущенку, не переставая взбивать. Затем также небольшими порциями добавляйте нутеллу.
    3. В конце добавьте коньяк.
    4. Получился очень вкусный!

    Со сливочным сыром

    Я обожаю морковный торт, этот крем к нему идеальный компаньон. Но можно использовать и в любые другие десерты, он потрясающий.

    Ингредиенты:

    1. Мягкое сливочное масло высокой жирности – 180 г.
    2. Пудра сахарная – 240 г.
    3. Сыр сливочный Филадельфия – 200 г.
    4. Ваниль – на кончике ножа.

    Приготовление:

    1. Масло тщательно взбивать с сахарной пудрой, пока масса не станет белой и воздушной.
    2. Аккуратно вмешать в смесь сливочный сыр, ванилин.
    3. На весь процесс потребуется не больше 12-15 минут.
    4. Смесь сразу же готова к употреблению, украшайте ею торт, капкейки, десерты.

    О том, как сделать цветной масляный крем — на видео. Секрет на самом деле прост: подходящий краситель вмешать в готовый крем лопаткой, но у этого видео есть и другие плюсы – если вы делаете впервые, рекомендую, всё очень наглядно.

    Очень интересно готовить кремы с различными добавками, тут простор для фантазии просто огромный. С чем вы уже готовили сахарно-масляный крем? Жду ваших комментариев!

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/tort-krem-iz-slivochnogo-masla.html

    Масляный крем для бисквита

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/maslyanij/vkusnij.html

    Крем из масла для торта: ингредиенты и рецепты приготовления

    Торты своими корнями уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий происхождения этого десерта, но имя человека, который впервые приготовил лакомство, неизвестно. Крем из масла для торта был очень популярен в Италии, а вот медовые сладости распространены в восточных странах.

    Факты из прошлого

    В средневековье тортом называли круглый зажаренный хлеб, а первые капкейки были изготовлены в Америке. Отсюда они и получили свое название («кап» в переводе с английского — чашка).

    Во Франции торт — это пирог с мясом. А самый дорогой торт стоил 30 миллионов долларов.

    Известно, что в древние времена атлетов перед соревнованиями кормили чизкейками.

    Сырный крем «Вишня»

    Для того чтобы приготовить крем из масла для торта со свежей вишней, необходимо подготовить 50-70 грамм сливочного масла, стакан свежих вишен, 200 граммов сливочного сыра и 4 столовые ложки сахарной пудры. Вишни необходимо подготовить (вымыть и вытащить косточки). Если нужно использовать замороженные ягоды, то их размораживают и сливают сок.

    Для рецепта необходимо взять только сок ягод, однако можно использовать и вишневое пюре. В отдельной емкости блендером нужно взбить масло (размягченное), сыр и сахар (пудру). Затем добавляется сок и все перемешивается.

    Хозяйки хорошо отзываются о данном рецепте. Он очень оригинальный и полезный. Таким кремом можно прослаивать любые торты и украшать пирожные.

    Сливочный крем

    Этот нежный крем готовится быстро и легко. Для него нужны следующие компоненты: пачка сливочного масла, 3 яйца (белки), стакан сахарной пудры (можно немного меньше), 50 граммов воды.

    Сам процесс приготовления этой пасты требует внимания, однако занимает немного времени. Необходимо оставить сливочное масло размягчаться при комнатной температуре.

    В это время нужно сварить сироп из воды и сахарной пудры.

    Белки следует взбить до пены и постепенно влить в сироп. При этом необходимо массу постоянно взбивать. Этот процесс проводится до того момента, пока не образуется красивая глянцевая паста.

    Размягченное сливочное масло смешивается с белковой массой и получается крем. Некоторые добавляют в него ванилин для аромата.

    Такой смесью рекомендуется прослаивать бисквитные и слоеные коржи. Им можно начинять пирожные и украшать любые лакомства. Этот крем из масла для торта или других десертов прост в приготовлении и не требует большого количества времени и сил.

    Со сгущенкой

    Пожалуй, масло и сгущенка — одно из самых распространенных сочетаний в кулинарии. Эти ингредиенты дополняют друг друга и подчеркивают вкусы. Чтобы приготовить крем из масла для торта, нужно взять следующие продукты: банку сгущенного молока и пачку сливочного масла. Ванилин добавляется по вкусу.

    Также в процессе приготовления пригодится столовая ложка, миксер или блендер и глубокая емкость для взбивания. Все это необходимо подготовить заранее.

    Для того чтобы получился воздушный и пышный крем из масла и сгущенки для торта, сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре. Дальше все компоненты следует взбивать в емкости поочередно.

    Сначала сливочное масло, а затем постепенно вливать в него сгущенное молоко. Если в результате паста получилась слишком жидкой, необходимо добавить еще немного масла и снова взбить.

    Сгущенное молоко должно быть не менее 8,5 % жирности, иначе крем не получится. Также стоит обратить внимание на процесс взбивания, он не должен быть слишком долгим. Иначе масса расслоится.

    Такой крем подойдет для песочного или бисквитного торта, а также для маффинов и эклеров. Им можно украшать любые кондитерские изделия. Для того чтобы крем стал необычным, можно добавить пищевой краситель. Розочки, узоры и даже надписи получатся красивыми и вкусными.

    Классический масляный крем

    Этот рецепт появился у поваров одним из первых. Крем для торта из масла и молока не содержит красителей или добавок. Именно поэтому его вкус натурален и ярок.

    Для приготовления пасты следует взять пачку сливочного масла высокой жирности, стакан сахара (150-180 граммов сахарной пудры) и 30-50 мл коровьего молока. Жирность последнего не имеет значения.

    Для приготовления лучше взять пудру вместо кристаллов сахара. Она легче растворяется, а значит масса получится более однородной. Масло нужно размягчить при комнатной температуре (идеально до 25 градусов). Затем его следует взбить с сахарной пудрой до пышной консистенции. Молоко вливать рекомендуется в последнюю очередь.

    Чтобы придать определенный вкус крему, можно добавить в него немного кофе, сиропа или какао. Однако это уже будет не совсем классический крем.

    Такую пропитку часто можно было встретить в пирожных и тортах времен СССР. Сегодня в кондитерских изделиях промышленного производства такой рецепт крема для торта из сливочного масла используется редко (значительно повышает стоимость лакомства). Однако в домашних условиях хозяйки часто делают такой десерт. Этот крем из масла для торта и другой выпечки полезный, вкусный, а также прост в приготовлении.

    С вареной сгущенкой

    Этот оригинальный вариант пропитки коржей отлично сочетается с песочным тестом и медовыми коржами. Для того чтобы приготовить крем из масла и сгущенки для торта, необходима банка вареного сгущенного молока, пачка сливочного масла, половина лимона и чернослив по вкусу.

    Приготовление начинается с подготовки всех компонентов. Масло должно быть комнатной температуры. Чернослив без косточек нужно залить кипятком и хорошо промыть. Затем сухофрукты следует подсушить на полотенце или дуршлаге.

    В блендере необходимо взбить сливочное масло до мягкой пышной массы. Затем к нему добавить чернослив (его можно предварительно измельчить) и вареную сгущенку. В самом конце присоединяется сок половины лимона, выдавленный через сито, чтобы не попали косточки.

    Можно приготовить крем без сухофруктов, а во время промазывания коржей на него выложить ломтики банана. Десерт получится необычным и полезным. Также фрукты придают выпечки сочность.

    Хозяйкам нравится этот вариант крема. Его легко можно приготовить, если покупать сгущенное молоко в готовом вареном виде. Также пропитка хорошо сочетается с фруктами и орехами, что делает ее полезной и оригинальной.

    Заварной

    Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

    Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

    Сметанно-масляный крем

    Крем из масла для торта может в своем составе содержать и сметану. Это очень необычное сочетание, но часто встречающееся.

    В состав пасты входят: пачка сливочного масла и 350 грамм жирной сметаны (идеально 25-30 %), а также стакан сахара и ванилин по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Крем для торта из масла и сметаны не получится достаточно воздушным, если продукты будут холодными.

    Масло взбивается с сахаром до однородной массы. Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем к данной смеси добавляется сметана и манипуляция повторяется. Учитывайте, что если молочный продукт слишком жидкий, то следует добавить его в меньшем количестве.

    Этот крем для торта из масла и сметаны в меру сладкий. Его лучше всего использовать для бисквитных коржей. С такой прослойкой они станут сочными и нежными.

    С шоколадом

    Шоколад становится все более популярным в кулинарии. Многие используют его не только в качестве украшения, но и как компонент для выпечки. Для того чтобы приготовить крем из масла для торта с шоколадом, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: 180 граммов темного шоколада, 100-110 граммов сливочного масла и 75 мл жирных сливок. В составе рецепта нет сахара, поэтому он отлично подойдет в качестве диетического десерта.

    Измельченный шоколад заливается сливками и ставится на водяную баню. Должна получиться однородная молочно-шоколадная смесь. Ее необходимо остудить практически до комнатной температуры. Затем взбить ее вместе с размягченным сливочным маслом. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

    Такую пасту чаще всего используют не для прослойки коржей, а для украшения выпечки. Торт можно целиком укрыть шоколадным кремом. При этом получится отличная поверхность для надписи или украшения.

    Крем из масла для торта: рецепт с творогом

    Диетический крем с маслом и творогом — лучший вариант сезона. Он очень популярен в современном мире, так как дает возможность насладиться десертом даже тем, кто на диете.

    Для того чтобы приготовить крем для торта из сливочного масла понадобится: 300 граммов сахарной пудры и аналогичное количество масла, 500 граммов творога и ванилин (можно цедру лимона для вкуса). Творог необходимо взять мягкий или взбить его блендером. Раньше его пропускали через мелкое сито для получения однородной массы.

    Масло комнатной температуры взбивается сахарной пудрой и ванилином (цедрой). Далее к этой массе добавляется творог и процесс продолжается. Готовый крем выглядит густым и воздушным. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и джемом. Его используют в качестве начинки для эклеров, а также для бисквитных коржей. Следует обратить внимание на то, чтобы творог был не сухим и не кислым. Максимальная жирность этого молочного продукта поможет сделать вкусный и нежный крем.

    Как выбрать масло

    Многие хозяйки часто задаются вопросом, как сделать крем для торта из масла, чтобы он получился вкусным и полезным. Для этого важно правильно выбрать все компоненты, особенно масло.

    Самое важное в покупке сливочного масла — внимательно изучить упаковку. Некоторые производители визуально пытаются направить покупателя в сторону покупки своего товара. При этом они указывают большими буквами слово «масло», а дальше более мелким шрифтом добавляют другие слова. В результате можно приобрести фактически маргарин.

    В составе должны быть только натуральные компоненты. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 80 %.

    Стоит обратить внимание на стоимость продукта и его упаковку. Слишком дешевое масло должно насторожить. Скорее всего, в нем много растительных компонентов. Упаковка должна быть целой и герметичной. На ней точно должна быть указана как дата производства, так и срок годности.

    Стоит обратить внимание на производителя. Нередко бывает так, что поставщики покупают масло в больших упаковках, а затем расфасовывают его под собственным брендом. Во время транспортировки и расфасовки условия хранения нарушаются, а значит и вкусовые свойства, качество и полезность тоже страдают. Поэтому лучше брать продукт одного изготовителя.

    Источник: https://FB.ru/article/465388/krem-iz-masla-dlya-torta-ingredientyi-i-retseptyi-prigotovleniya

    Рецепт масляного крема для торта

    Масляный вариант кремов для торта наиболее прост в приготовлении, не требует долгой подготовки и особенных навыков в кулинарном мастерстве. А потому именно он чаще других используется и для прослаивания коржей, и для оформления торта – рисунков, фигурок, бортиков.

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Вкусный крем с плотной консистенцией получается из масла и сгущенного молока. Он используется в тортах из бисквитной или песочной основы, для формирования масляных украшений, в сметанных десертах. Такая прослойка по праву считается самой легкой в приготовлении.

    Ингредиенты:

    1. Сгущение молоко – 1 банка.
    2. Масло сливочное – 200–220 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.
    2. Масло размягчить и порубить кубиками.
    3. Взбить его миксером добела и увеличения.
    4. По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.
    5. Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

    Белково-масляный крем для торта

    Крем на основе масла и взбитых белков выходит пористым, воздушным и очень мягким. Оптимально будет использовать его в бисквитной основе или для наполнения заварных заготовок. В оформлении десертов им формируют бортики, «закрывают» бока и выкладывают надписи и рисунки с помощью кондитерского шприца.

    Ингредиенты:

    1. Полный с верхом стакан сахара.
    2. 4 охлажденных белка.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Ваниль – одна упаковка.
    6. Масло сливочное – 320 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.
    2. Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.
    3. Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.
    4. Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.
    5. Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).
    6. В конце всыпьте немного лимонной кислоты.
    7. Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.
    8. В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.
    9. В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру.

      Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

    Рекомендуем:  Крем чиз с арахисом

    Масляный крем для бисквитного торта

    Воздушные бисквитные коржи отлично сочетаются с тяжелым масляным кремом. Он держит форму, не расплывается, а в холодильнике застывает и придает готовому торту целостности. Один такой масляный крем можно использовать и для прослойки, и для украшения.

    Ингредиенты:

    1. Просеянная сахарная пудра – один стакан.
    2. Ваниль – одна упаковка.
    3. Масло мягкое – одна пачка.
    4. Порошок какао – около 25 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.
    2. Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
    3. Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.
    4. Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.
    5. Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.
    6. Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

    Сметанно-масляный крем для торта

    Такой крем получается достаточно жидким, особенно если используется сметана с содержанием жира 15–20%. Если по рецептуре прослойка для коржей должна держать форму и не впитываться, сметану необходимо брать самую жирную и дополнительно отцедить ее на сите от лишней сыворотки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана – 300 граммов.
    2. Сливочное масло – 2/3 пачки.
    3. Пудра сахарная – 150 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.
    2. Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.
    3. Взбейте масло до того состояния, пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
    4. Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).
    5. Крем готов. Можно прослаивать торт.

    1) Домашний крем для торта

    Шоколадный масляный крем для торта

    Шоколадный крем подойдет для светлых коржей или с добавлением какао. В сам крем также добавляется какао или растопленный шоколад, причем по желанию можно использовать и самый горький, и молочный, и даже белый. Масляный крем с шоколадом может заменить глазурь для покрытия торта.

    Рекомендуем:  Шоколадный крем для торта в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. 150 граммов сахарной пудры.
    2. 120 граммов масла сливочного.
    3. Одно яйцо.
    4. 15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).
    5. 5 граммов ванили.
    6. Ледяная вода – 15 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.
    2. Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.
    3. В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.
    4. Вливаем струей в масляную смесь.
    5. Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.
    6. Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

    галерея

    Источник: https://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/masljanyj.html

    Масляный крем для торта: 5 рецептов | Смачно

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 1 пачка;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 стакан;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ваниль — щепотка.

    Способ приготовления

    Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Ингредиенты:

    • сгущенка — 1 банка;
    • сливочное масло — 1 пачка.

    Способ приготовления

    Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

    Масляный крем «Пятиминутка»

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 250 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

    Простой масляный крем

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 300 г;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Способ приготовления

    В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

    Масляный крем с какао

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 300 г;
    • какао – 4 ст. л.;
    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления

    Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

    ГОТОВИМ С НАМИ
    5 домашних рецептов самых популярных тортов

    Источник: https://smachno.ua/recepty/nashi-uroki/maslyanyj-krem-dlya-torta-5-retseptov/

    Как сделать масляный крем для торта: популярные варианты и рецепты

    На первый взгляд кажется, что ответ на вопрос «как сделать масляный крем для торта» очень прост. Но это не так. Ведь в зависимости от того, как вы собираетесь использовать этот крем – для украшения торта или для прослойки коржей, – его нужно делать разной консистенции. И кроме того, помимо основного рецепта, существует еще множество его вариаций.

    Так, масляный крем может быть творожным, белковым, заварным, со сгущенкой, на сиропе, со сметаной, с молоком Какой рецепт избрать, чтобы результат гарантированно радовал? Что говорят по этому поводу кулинары в отзывах? В данной статье вы найдете наиболее полную подборку рецептов разнообразных масляных кремов.

    Элементарный масляный крем

    Этот простейший рецепт может реализовать даже пятилетний ребенок. Если, конечно, вы не побоитесь дать ему в руки миксер. Получившаяся масса выходит очень плотной.

    Поэтому из нее с помощью кондитерского мешочка можно высаживать различные розочки, воланы или создавать надписи. Хороша эта масса и для выравнивания поверхности кулинарного изделия.

    Как сделать масляный крем для украшения торта? Для этого основной ингредиент следует заблаговременно довести до комнатной температуры, а дальнейший алгоритм таков:

  • Пачку мягкого сливочного масла начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость оборотов венчиков.
  • Время от времени отставляем миксер в сторону, чтобы просеять над массой сахарную пудру. Ее должно уйти столько же, сколько и масла.
  • Но не стоит всыпать сахарную пудру в большом количестве. Она может образовать комок, который разжижит весь крем. А нам нужно добиться однородной, глянцевой структуры.
  • Кулинары называют такой крем простейшим. Готовить его – дело 5-10 минут. В крем можно добавить несколько капель ванильного, коньячного или другого экстракта, а также задействовать пищевой краситель.
  • Шоколадный крем

    Теперь немного усложним задачу. Хотя, как уверяют кондитеры, вопрос о том, как сделать масляный крем для торта с шоколадными нотками, решается тоже очень легко.

    Единственное, что требуется от вас, так это заблаговременно просеять сахарную пудру и какао-порошок. Пропорции ингредиентов? Сахарной пудры потребуется столько же, сколько и сливочного масла.

    А вот какао-порошка добавляйте по собственному вкусу, в зависимости от того, желаете ли вы, чтобы крем напоминал черный или молочный шоколад.

  • Начинаем работать со взбивания масла.
  • Когда оно побелеет и превратится в пышную пену, по ложке добавляем сахарную пудру с какао.
  • Такой крем будет не приторным, как в предыдущем рецепте, благодаря легкой горчинке шоколада. Этой плотной массой также хорошо украшать торт или выравнивать поверхность изделия.
  • Крем, как «Нутелла»

    Некоторые коржи нуждаются в такой массе, которая бы их цементировала, удерживала вместе. И в таком случае шоколадно-ореховый масляный крем для прослойки торта будет как нельзя кстати. Приготовить его тоже довольно легко:

  • Пол-литра молока кипятим и остужаем до 50 градусов.
  • Растворяем в нем пакетик ванильного сахара и две столовые ложки обычного.
  • Сладкий компонент нужно заранее смешать с 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Это шоколадное молоко снова ставим на маленький огонь и варим до загустения.
  • Остужаем до комнатной температуры.
  • Горсть любых орехов прокаливаем на сухой сковороде, после чего толчем скалкой не очень мелко.
  • Мягкое сливочное масло (250 граммов) взбиваем миксером до приобретения им белого цвета.
  • Добавляем орехи.
  • Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко.
  • Получившийся таким образом крем имеет гладкую и вязкую структуру.
  • Им хорошо склеивать домашнее печенье и пирожные «Орешки». А для тортов такой крем универсальный. Он хорошо прослаивает коржи в «Наполеоне». Но им также можно украшать кулинарные изделия.

    Со сгущенкой

    Судя по отзывам кулинаров, это наиболее банальный, но и самый беспроигрышный вариант масляного крема для торта. Как сделать эту сладкую массу? На одну банку сгущенного молока следует взять пачку (200 г) сливочного масла. Поскольку первый ингредиент и так очень сладкий, сахарной пудры использовать не нужно.

    Алгоритм действий:

  • Начинаем работу с того, что взбиваем мягкое сливочное масло.
  • Доливаем сгущенку, не выключая миксера.
  • Вот и все, крем готов. Только перед тем, как использовать его для украшения, необходимо хорошенько охладить массу.
  • Считаете крем с обычной сгущенкой слишком банальным? Пищепром дает вам возможность пофантазировать. Например, можно использовать вареную сгущенку для выразительного карамельного вкуса. Можно растворить в этой банке столовую ложку какао-порошка и сделать шоколадный крем. А то и приобрести баночку сгущенного кофе с молоком. Тогда у вас получится оригинальный крем со вкусом и ароматом арабики.
  • Зефирный крем

    Сливочное масло с сахаром или сгущенкой всем хорошо: оно прекрасно держит форму и неплохо промазывает коржи. Но не все любят такой крем из-за его сытной, тяжелой консистенции. Ценители легких французских десертов немало поработали, чтобы изобрести формулу воздушной массы, которая бы не опадала, как пена, а хорошо сохраняла форму. Существует немало рецептов масляного крема для торта, легкого, как облачко взбитых сливок. Вот один из них:

  • Берем обычный магазинный зефир.
  • Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в микроволновку на полную мощность на 50 секунд.
  • Зефир станет мягким, как подтаявшее мороженое.
  • Смешиваем его со сливочным маслом комнатной температуры в пропорциях один к одному.
  • Взбиваем два ингредиента в пышную массу.
  • Как уверяют те, кто пробовал приготовить такой зефирный крем, он прекрасно выдавливается через кулинарный мешочек, поэтому его можно использовать для украшения тортов. Но в жаре масса может потечь. Храните торт в холодильнике до того, как вынесете его на праздничный стол.

    Со сливочным сыром

    Маскарпоне, филадельфия, альметте и любой другой продукт, который характеризуется как «крем-чиз», сделает крем из масла более легким и придаст ему небольшую кислинку. Этой массой можно как прослаивать коржи, так и украшать изделие. Как сделать масляный крем для торта со сливочным сыром? Рецепт относится к разряду самых простых:

  • В миску кладем 500 граммов сливочного сыра и начинаем взбивать.
  • Не выключая миксера, добавляем 250 г масла.
  • Когда смесь станет однородной, вводим 200 г сахарной пудры и пакетик ванилина.
  • Поначалу может показаться, что крем расслоился. Но это не так. Просто растаяла сахарная пудра.
  • Продолжаем взбивать около 10 минут, пока масса не станет гладкой, плотной, с матовым блеском.
  • Как сделать творожно-масляный крем для торта без желатина

    Вот еще один крайне простой рецепт. Сделанным по нему крем обладает легкой текстурой и приятной кислинкой во вкусе. Он не очень хорошо держит форму, зато отлично промазывает коржи. Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт (с изюмом или топпингом). Хорош он и как начинка для эклеров.

    Порядок действий:

  • Сначала делаем обычный масляный крем. То есть взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в одинаковых пропорциях.
  • В получившуюся пышную однородную массу можно добавить еще и пакетик ванилина или кофейную ложечку тертой лимонной цедры.
  • Теперь протираем через сито творог. Он должен быть несоленым, максимально жирным. На 250 граммов сливочного масла потребуется 800 г творога.
  • Вводим его порционно в готовый крем и взбиваем.
  • Получившуюся массу следует немного выдержать в холодильнике.
  • Творожно-масляный крем с желатином

    Легкая, нежная текстура и изумительный вкус – так в один голос уверяют все, кто попробовал этот десерт. Поедая его, можно особо не переживать за приобретенные килограммы, ведь этот крем менее калорийный, чем другие его масляные собратья. Но приготовить его будет несколько сложнее, чем творожную массу без желатина. Впрочем, усилия будут оправданны. Давайте посмотрим, как сделать масляный крем для торта. Пошаговый рецепт таков:

  • Перво-наперво насыпаем в стакан 10 г пищевого желатина и заливаем его 60 миллилитрами холодной воды.
  • Оставляем его на полчаса.
  • А тем временем займемся творогом. 250 граммов домашнего сыра протрем через сито, чтобы разбить все комочки.
  • Пачку сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 50 г сахарной пудры.
  • Желатин топим в микроволновке. Если таковой нет, доводим набухшие кристаллики до полного растворения путем прогревания на водяной бане.
  • Нужно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
  • Выливаем кисель в творог. Добавляем к нему еще 50 г сахарной пудры.
  • Еще разок взобьем масло.
  • Не выключая миксера, добавляем порционно творожную массу.
  • Крем наносим на коржи. Торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа.
  • Крем «Гляссе»

    Это – более сложный рецепт. Согласно отзывам, масляный крем для торта «Гляссе» подходит как для пропитки масляных и бисквитных коржей, так и для украшения.

    Алгоритм:

  • Вбиваем