Что приготовить из перловки

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Что приготовить из перловки?

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Первые блюда из перловки

Перловая каша

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

История употребления и польза перловой крупы

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Классический рассольник с перловкой

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Ингредиенты

Что приготовить из перловки?

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Для рассольника с перловой крупой берем следующие продукты:

— бульон крепкий куриный (полтора литра);— огурчики соленые (пять штук);— масло растительное без запаха (две ст. ложки);— морковка среднего размера (одна штука);— репчатый лук среднего размера (две головки);

— крупа перловая (120 г).

Соленые огурцы очистите от кожицы, а мякоть нарежьте очень мелко. Залейте кусочки огурцов небольшим количеством кипятка, затем поставьте на огонь и потушите. Порежьте очищенный лук маленькими кубиками, положите в разогретое масло и обжарьте с морковкой, натертой на самой крупной терке.

Приготовить куриный, утиный или гусиный крепкий бульон. Добавить в него огурцы, пассерованный лук, морковку и перловку, предварительно отваренную. Довести рассольник до кипения, затем полностью выключить огонь.

Теперь вы знаете, что необычного можно приготовить из перловки: щи с перловкой, перловка с курицей в горшочке, рассольник с перловкой. Три рецепта традиционных блюд из перловой крупы. Читайте на сайте «Детская кухня» другие рецепты с перловкой, а также о роли «жемчужной» крупы в детском питании.

Метки грибы, курица, лук, морковь, огурец, перловка, сметана. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Источник: http://detkuhnya.ru/chto-prigotovit-iz-perlovki/

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Ингредиенты: 2 ч. ложки растительного масла 1 головка репчатого лука 1 морковь 2 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 1 ч. ложка сушеного тимьяна 500 грамм копченых колбасок 6 чашек овощного бульона 1 чашка коричневой чечевицы ¼ ч. ложки соли мелкого помола ¼ ч. ложки молотого черного перца 1 чашка перловки

½ чашки нарезанной зелени петрушки

Как готовить суп из перловки с колбасками:

  1. Очистите лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком, измельчите сельдерей и пропустите чеснок через пресс. 

  2. Колбаски нашинкуйте кружочками. Разогрейте в большой, широкой кастрюле растительное масло и обжарьте колбаски. Достаньте их и отложите в сторону.

  3. На той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок, сельдерей, морковь и лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Влейте разогретый бульон, добавьте перловку и ячмень. 

  4. Накройте крышкой и варите в течение 40 минут. Добавьте обжаренные колбаски, приправьте похлебку тимьяном, солью и перцем. Прогрейте в течение 5 минут. 

  5. Посыпьте суп нарезанной петрушкой и подавайте, по желанию приправив сметаной или жирным йогуртом.

Ризотто из перловки

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Перловая каша на завтрак, обед и ужин всегда кстати. Она богата витаминами и минералами. Кашу можно подсластить медом вместо сахара, добавить фруктов, орехов и шоколадной крошки. Завтрак из перловой каши зарядит энергией на весь день.

А вот если приготовить перловую кашу с жареным луком и грибочками, зеленью, беконом или жареной свининой, то получится сытное и вкусное основное блюдо.

Вообще, перловую крупу можно готовить по тем же рецептам, что и гречневую.

Как приготовить рассыпчатую перловку?

  1. Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, её нужно промыть, сменив воду 7 раз. Последняя вода должна быть полностью прозрачной. За время промывания крупа впитает некоторое количество воды и при варке не будет склеиваться. Варится перловка под крышкой до готовности за 10-15 минут. После выключения комфорки кашу лучше оставить на некоторое время настояться перед подачей к столу.
  2. Перед варкой перловую крупу можно замочить в воде на ночь, просто залив ее холодной водой. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более рассыпчатой.
  3. Вместо воды для приготовления каши можно использовать молоко. Каша на молоке получается хоть и более калорийной, но и намного вкуснее

Поскольку перловая каша содержит много антиоксидантов, витаминов группы В и селена, её нельзя переваривать.

Кушать ее лучше свежеприготовленной. Иначе она потеряет свои полезные свойства.

Пищевая ценность перловки

Перловка содержит также большое количество растительного белка, поэтому она отлично сочетается и хорошо усваивается с мясом. Для вегетарианцев перловка также является идеальным источником белка. К слову говоря, она намного полезнее сои.

Как ещё используют перловую крупу в быту

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Для блюда понадобятся следующие продукты:

— перловка (240 г);— половина тушки курицы;— соль;— крупный репчатый лук (одна головка);— черный перец горошком (три штуки);

— лавровый лист (одна штука).

Порубить очень мелко очищенный репчатый лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После того как лук приобретет золотистый цвет, переложить его на самое дно горшочка. Снять кожицу с куриного мяса и удалить самые крупные косточки. Нарезать куриное филе кусочками размером примерно 2х2 см. Положить куски курицы поверх лука в глиняный горшочек, добавить перец горошком и соль. При желании можно добавить и другие овощи, например, морковку.

Промыть перловку и положить ее в глиняный горшочек поверх куриных кусочков. Залить содержимое горшочка кипяченой холодной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень крупы на 1 см. Положить лавровый лист на крупу и поставить горшочек на два часа в духовку, разогретую до 175 градусов.

Проверить на готовность крупу, каша считается готовой, если перловка стала мягкой. Выбросить лавровый лист и разложить кашу с курицей по тарелкам. В каждую порцию при желании можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Ароматное блюдо «Перловка с курицей в горшочке» готово!

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Для рассольника с перловой крупой берем следующие продукты:

— бульон крепкий куриный (полтора литра);— огурчики соленые (пять штук);— масло растительное без запаха (две ст. ложки);— морковка среднего размера (одна штука);— репчатый лук среднего размера (две головки);

— крупа перловая (120 г).

Соленые огурцы очистите от кожицы, а мякоть нарежьте очень мелко. Залейте кусочки огурцов небольшим количеством кипятка, затем поставьте на огонь и потушите. Порежьте очищенный лук маленькими кубиками, положите в разогретое масло и обжарьте с морковкой, натертой на самой крупной терке.

Приготовить куриный, утиный или гусиный крепкий бульон. Добавить в него огурцы, пассерованный лук, морковку и перловку, предварительно отваренную. Довести рассольник до кипения, затем полностью выключить огонь.

Теперь вы знаете, что необычного можно приготовить из перловки: щи с перловкой, перловка с курицей в горшочке, рассольник с перловкой. Три рецепта традиционных блюд из перловой крупы. Читайте на сайте «Детская кухня» другие рецепты с перловкой, а также о роли «жемчужной» крупы в детском питании.

Метки грибы, курица, лук, морковь, огурец, перловка, сметана. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Источник: http://detkuhnya.ru/chto-prigotovit-iz-perlovki/

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Что можно приготовить из перловки?

Перловая каша на завтрак, обед и ужин всегда кстати. Она богата витаминами и минералами. Кашу можно подсластить медом вместо сахара, добавить фруктов, орехов и шоколадной крошки. Завтрак из перловой каши зарядит энергией на весь день.

А вот если приготовить перловую кашу с жареным луком и грибочками, зеленью, беконом или жареной свининой, то получится сытное и вкусное основное блюдо.

Вообще, перловую крупу можно готовить по тем же рецептам, что и гречневую.

Как приготовить рассыпчатую перловку?

Как приготовить рассыпчатую перловку?

  1. Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, её нужно промыть, сменив воду 7 раз. Последняя вода должна быть полностью прозрачной. За время промывания крупа впитает некоторое количество воды и при варке не будет склеиваться. Варится перловка под крышкой до готовности за 10-15 минут. После выключения комфорки кашу лучше оставить на некоторое время настояться перед подачей к столу.
  2. Перед варкой перловую крупу можно замочить в воде на ночь, просто залив ее холодной водой. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более рассыпчатой.
  3. Вместо воды для приготовления каши можно использовать молоко. Каша на молоке получается хоть и более калорийной, но и намного вкуснее

Поскольку перловая каша содержит много антиоксидантов, витаминов группы В и селена, её нельзя переваривать.

Кушать ее лучше свежеприготовленной. Иначе она потеряет свои полезные свойства.

Пищевая ценность перловки

Пищевая ценность перловки

Перловка содержит также большое количество растительного белка, поэтому она отлично сочетается и хорошо усваивается с мясом. Для вегетарианцев перловка также является идеальным источником белка. К слову говоря, она намного полезнее сои.

Как ещё используют перловую крупу в быту

Как ещё используют перловую крупу в быту

  1. Какая рыбалка обходится без подкормки? Кто бы мог подумать, что именно перловка является отличной подкормкой и «наживкой» многих пород рыб.
  2. Для того, чтобы сделать правильное «блюдо» для ловли рыбы летом, необходимо отварить перловую крупу, остудить ее и смешать с конопляным маслом. Для зимней рыбалки лучше использовать на последнем этапе вместо конопляного чесночное масло или раздавить в кашу пару зубчиков чеснока.
  3. Перловая крупа в сыром виде прекрасно подходит для развития мелкой моторики у детей. Эти зерна — не мелкие, как рисовые, к примеру, и очень фактурные. Перед игрой необходимо промыть и просушить зерна перловки, чтобы смыть с них пыль и вредные бактерии.
  4. Для желающих похудеть перловка — просто незаменимый продукт в рационе.

    В этой крупе содержится огромное количество клетчатки, которая подавляет чувство голода и позволяет насыщаться меньшим количеством еды. Кстати, калорийность перловой каши — не слишком высока, поэтому есть ее худеющим можно абсолютно свободно. Эта крупа относительно плохо усваивается, поэтому, несмотря на чувство насыщения, она не способствует отложению лишнего жира в проблемных местах.

Если заменить перловкой любые другие гарниры на ужин, то за пару недель можно сбросить от 2 до 5 килограммов без вреда для здоровья и постоянного чувства голода.

https://www.youtube.com/watch?v=-fwZnp-a7Gk

Как видите, перловая каша – универсальный, вкусный и полезный продукт, который многие незаслуженно забывают в наши дни. Перловая каша позволяет разнообразить ежедневное меню, и находит применение для организации досуга детям и мужьям. Экспериментируйте и создавайте новые варианты её применения.

Источник: https://kto-chto-gde.ru/kak-varit-perlovku/

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2. Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой.

    Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.

  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Грибной суп с перламутровыми зернами — настоящая гармония душистых запахов, изумительных вкусов.

Харчо с перловой крупой

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2. Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой.

    Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.

  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Грибной суп с перламутровыми зернами — настоящая гармония душистых запахов, изумительных вкусов.

Харчо с перловой крупой

Грузинская кухня давно взяла на вооружение ценные качества блестящих крупинок, создав на их основе первое блюдо с мировой известностью.

Список компонентов:

Харчо с перловой крупой

Грузинская кухня давно взяла на вооружение ценные качества блестящих крупинок, создав на их основе первое блюдо с мировой известностью.

Список компонентов:

  • жирная говяжья вырезка — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь и помидор;
  • корень петрушки;
  • соус ткемали, постное масло — по 20 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели, кинза.

Поэтапное приготовление:

Список компонентов:

  • жирная говяжья вырезка — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь и помидор;
  • корень петрушки;
  • соус ткемали, постное масло — по 20 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели, кинза.

Поэтапное приготовление:

  1. Перебираем сухое зерно, промываем, ошпариваем кипятком, заливаем водой, ставим на огонь. Варим 3 минуты от начала кипения, затем отправляем зерна в дуршлаг.
  2. Подготовленное мясо разделяем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю с 3 л воды, варим 2 часа, снимая пену по необходимости.
  3. Выкладываем в суп крупу, доводим бульон до кипения, снижаем температуру нагревания. Варим до мягкого состояния зернышек.
  4. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем нарезанный лук, морковь, тертый корень петрушки.

    Когда овощи станут мягкими, отодвигаем их к бортикам емкости, в середину помещаем соединенную смесь из протертого томата и ткемали. Нагреваем продукты 2 минуты, перемешиваем состав. Добавляем ложку бульона и пластины измельченного чеснока, выключаем огонь.

  5. Теперь опускаем в суп нарезанный брусочками картофель, засекаем четверть часа, затем выкладываем овощную смесь. Перемешав еду, заканчиваем приготовление.

В Грузии харчо с перловой крупой подают в глиняных чашах, а зелень выкладывают отдельно на тарелки.

Суп с мясом

Поэтапное приготовление:

  1. Перебираем сухое зерно, промываем, ошпариваем кипятком, заливаем водой, ставим на огонь. Варим 3 минуты от начала кипения, затем отправляем зерна в дуршлаг.
  2. Подготовленное мясо разделяем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю с 3 л воды, варим 2 часа, снимая пену по необходимости.
  3. Выкладываем в суп крупу, доводим бульон до кипения, снижаем температуру нагревания. Варим до мягкого состояния зернышек.
  4. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем нарезанный лук, морковь, тертый корень петрушки.

    Когда овощи станут мягкими, отодвигаем их к бортикам емкости, в середину помещаем соединенную смесь из протертого томата и ткемали. Нагреваем продукты 2 минуты, перемешиваем состав. Добавляем ложку бульона и пластины измельченного чеснока, выключаем огонь.

  5. Теперь опускаем в суп нарезанный брусочками картофель, засекаем четверть часа, затем выкладываем овощную смесь. Перемешав еду, заканчиваем приготовление.

В Грузии харчо с перловой крупой подают в глиняных чашах, а зелень выкладывают отдельно на тарелки.

Суп с мясом

Необходимые продукты:

Суп с мясом

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины — 300 г;
  • крупа — 150 г;
  • морковь;
  • томат-паста — 20 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, специи и пряности.

Приготовление блюда:

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины — 300 г;
  • крупа — 150 г;
  • морковь;
  • томат-паста — 20 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, специи и пряности.

Приготовление блюда:

  1. Очищенное мясо заливаем тремя литрами воды, отвариваем до практически готового состояния.
  2. Достаем говядину из емкости, разделяем на порционные куски, возвращаем в процеженный бульон.
  3. Добавляем к вырезке хорошо промытую перловку, присоединяем томат-пасту и нужное количество соли. Продолжаем приготовление способом томления на тихом огне.
  4. Когда крупа станет мягкой, выкладываем нарезанные овощи, готовим первое блюдо еще полчаса.

    Нарубленную зелень, перец, ложечку хмели-сунели, другие специи и пряности помещаем за 5 минут до окончания процесса.

Рыбное первое блюдо

Приготовление блюда:

  1. Очищенное мясо заливаем тремя литрами воды, отвариваем до практически готового состояния.
  2. Достаем говядину из емкости, разделяем на порционные куски, возвращаем в процеженный бульон.

  3. Добавляем к вырезке хорошо промытую перловку, присоединяем томат-пасту и нужное количество соли. Продолжаем приготовление способом томления на тихом огне.
  4. Когда крупа станет мягкой, выкладываем нарезанные овощи, готовим первое блюдо еще полчаса.

    Нарубленную зелень, перец, ложечку хмели-сунели, другие специи и пряности помещаем за 5 минут до окончания процесса.

Рыбное первое блюдо

Небольшая калорийность яства, дополненная сытными качествами супа, делает кушанье чрезвычайно популярным у любителей поесть вкусно, но без последствий для фигуры.

Состав ингредиентов:

Рыбное первое блюдо

Небольшая калорийность яства, дополненная сытными качествами супа, делает кушанье чрезвычайно популярным у любителей поесть вкусно, но без последствий для фигуры.

Состав ингредиентов:

  • набор из рыбы (хвосты, плавники, головы) — 600 г;
  • клубни картофеля — 4 шт.;
  • крупа перловая — 60 г;
  • лук, морковь — по 2 шт.;
  • постное масло;
  • соль, листик лавра, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

Состав ингредиентов:

  • набор из рыбы (хвосты, плавники, головы) — 600 г;
  • клубни картофеля — 4 шт.;
  • крупа перловая — 60 г;
  • лук, морковь — по 2 шт.;
  • постное масло;
  • соль, листик лавра, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем крупу в обычном порядке.
  2. Хорошо моем рыбной набор для супа. Не забываем удалять жабры. Помещаем продукты в кастрюлю, заливаем очищенной водой, опускаем маленькую морковку, такую же луковку с шелухой, горошины перца, листик лавра, две веточки зелени.
  3. Полчаса отвариваем рыбные компоненты, после чего процеживаем бульон, выкладываем перловку, брусочки картофеля. Приправляем солью, варим до готовности корнеплодов.
  4. Отделяем от костей мясо. Остальные использованные компоненты выбрасываем.
  5. Нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук пассеруем в масле, добавляем в суп вместе с кусочками рыбного мяса.

Подаем суп, приправляя кушанье нарубленной зеленью.

Вторые блюда из перловки

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем крупу в обычном порядке.
  2. Хорошо моем рыбной набор для супа. Не забываем удалять жабры. Помещаем продукты в кастрюлю, заливаем очищенной водой, опускаем маленькую морковку, такую же луковку с шелухой, горошины перца, листик лавра, две веточки зелени.
  3. Полчаса отвариваем рыбные компоненты, после чего процеживаем бульон, выкладываем перловку, брусочки картофеля. Приправляем солью, варим до готовности корнеплодов.
  4. Отделяем от костей мясо. Остальные использованные компоненты выбрасываем.
  5. Нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук пассеруем в масле, добавляем в суп вместе с кусочками рыбного мяса.

Подаем суп, приправляя кушанье нарубленной зеленью.

Вторые блюда из перловки

Широкое использование злаковых культур стало популярнейшим направлением в современном питании. Ячменная крупа постепенно восстанавливает свое «королевское» положение, воплощаясь в прекрасные яства. Многие люди даже не подозревают про кулинарные возможности жемчужных зерен.

Вегетарианские котлеты из перловки

Вторые блюда из перловки

Широкое использование злаковых культур стало популярнейшим направлением в современном питании. Ячменная крупа постепенно восстанавливает свое «королевское» положение, воплощаясь в прекрасные яства. Многие люди даже не подозревают про кулинарные возможности жемчужных зерен.

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.

  3. Соединяем перловую кашу с картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.

  3. Соединяем перловую кашу с картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Крупа с мясом в мультиварке получилась отменная — нежная, легкая, аппетитная!

Ризотто из перловки с грибами

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Крупа с мясом в мультиварке получилась отменная — нежная, легкая, аппетитная!

Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты:

Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты:

  • бульон (овощной или куриный) — 1 л;
  • лук-репка;
  • перловка — 250 г;
  • любимые грибы — 400 г;
  • масло (оливковое и сливочное) — по 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сыр «Пармезан» — от 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

Ингредиенты:

  • бульон (овощной или куриный) — 1 л;
  • лук-репка;
  • перловка — 250 г;
  • любимые грибы — 400 г;
  • масло (оливковое и сливочное) — по 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сыр «Пармезан» — от 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Для блюда понадобятся следующие продукты:

— перловка (240 г);— половина тушки курицы;— соль;— крупный репчатый лук (одна головка);— черный перец горошком (три штуки);

— лавровый лист (одна штука).

Порубить очень мелко очищенный репчатый лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После того как лук приобретет золотистый цвет, переложить его на самое дно горшочка. Снять кожицу с куриного мяса и удалить самые крупные косточки. Нарезать куриное филе кусочками размером примерно 2х2 см. Положить куски курицы поверх лука в глиняный горшочек, добавить перец горошком и соль. При желании можно добавить и другие овощи, например, морковку.

Промыть перловку и положить ее в глиняный горшочек поверх куриных кусочков. Залить содержимое горшочка кипяченой холодной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень крупы на 1 см. Положить лавровый лист на крупу и поставить горшочек на два часа в духовку, разогретую до 175 градусов.

Проверить на готовность крупу, каша считается готовой, если перловка стала мягкой. Выбросить лавровый лист и разложить кашу с курицей по тарелкам. В каждую порцию при желании можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Ароматное блюдо «Перловка с курицей в горшочке» готово!

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Для блюда понадобятся следующие продукты:

— перловка (240 г);— половина тушки курицы;— соль;— крупный репчатый лук (одна головка);— черный перец горошком (три штуки);

— лавровый лист (одна штука).

Порубить очень мелко очищенный репчатый лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После того как лук приобретет золотистый цвет, переложить его на самое дно горшочка. Снять кожицу с куриного мяса и удалить самые крупные косточки. Нарезать куриное филе кусочками размером примерно 2х2 см. Положить куски курицы поверх лука в глиняный горшочек, добавить перец горошком и соль. При желании можно добавить и другие овощи, например, морковку.

Промыть перловку и положить ее в глиняный горшочек поверх куриных кусочков. Залить содержимое горшочка кипяченой холодной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень крупы на 1 см. Положить лавровый лист на крупу и поставить горшочек на два часа в духовку, разогретую до 175 градусов.

Проверить на готовность крупу, каша считается готовой, если перловка стала мягкой. Выбросить лавровый лист и разложить кашу с курицей по тарелкам. В каждую порцию при желании можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Ароматное блюдо «Перловка с курицей в горшочке» готово!

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Для рассольника с перловой крупой берем следующие продукты:

— бульон крепкий куриный (полтора литра);— огурчики соленые (пять штук);— масло растительное без запаха (две ст. ложки);— морковка среднего размера (одна штука);— репчатый лук среднего размера (две головки);

— крупа перловая (120 г).

Соленые огурцы очистите от кожицы, а мякоть нарежьте очень мелко. Залейте кусочки огурцов небольшим количеством кипятка, затем поставьте на огонь и потушите. Порежьте очищенный лук маленькими кубиками, положите в разогретое масло и обжарьте с морковкой, натертой на самой крупной терке.

Приготовить куриный, утиный или гусиный крепкий бульон. Добавить в него огурцы, пассерованный лук, морковку и перловку, предварительно отваренную. Довести рассольник до кипения, затем полностью выключить огонь.

Теперь вы знаете, что необычного можно приготовить из перловки: щи с перловкой, перловка с курицей в горшочке, рассольник с перловкой. Три рецепта традиционных блюд из перловой крупы. Читайте на сайте «Детская кухня» другие рецепты с перловкой, а также о роли «жемчужной» крупы в детском питании.

Метки грибы, курица, лук, морковь, огурец, перловка, сметана. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Источник: http://detkuhnya.ru/chto-prigotovit-iz-perlovki/

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Для рассольника с перловой крупой берем следующие продукты:

— бульон крепкий куриный (полтора литра);— огурчики соленые (пять штук);— масло растительное без запаха (две ст. ложки);— морковка среднего размера (одна штука);— репчатый лук среднего размера (две головки);

— крупа перловая (120 г).

Соленые огурцы очистите от кожицы, а мякоть нарежьте очень мелко. Залейте кусочки огурцов небольшим количеством кипятка, затем поставьте на огонь и потушите. Порежьте очищенный лук маленькими кубиками, положите в разогретое масло и обжарьте с морковкой, натертой на самой крупной терке.

Приготовить куриный, утиный или гусиный крепкий бульон. Добавить в него огурцы, пассерованный лук, морковку и перловку, предварительно отваренную. Довести рассольник до кипения, затем полностью выключить огонь.

Теперь вы знаете, что необычного можно приготовить из перловки: щи с перловкой, перловка с курицей в горшочке, рассольник с перловкой. Три рецепта традиционных блюд из перловой крупы. Читайте на сайте «Детская кухня» другие рецепты с перловкой, а также о роли «жемчужной» крупы в детском питании.

Метки грибы, курица, лук, морковь, огурец, перловка, сметана. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Источник: http://detkuhnya.ru/chto-prigotovit-iz-perlovki/

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Ингредиенты: 2 ч. ложки растительного масла 1 головка репчатого лука 1 морковь 2 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 1 ч. ложка сушеного тимьяна 500 грамм копченых колбасок 6 чашек овощного бульона 1 чашка коричневой чечевицы ¼ ч. ложки соли мелкого помола ¼ ч. ложки молотого черного перца 1 чашка перловки

½ чашки нарезанной зелени петрушки

Как готовить суп из перловки с колбасками:

  1. Очистите лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком, измельчите сельдерей и пропустите чеснок через пресс. 

  2. Колбаски нашинкуйте кружочками. Разогрейте в большой, широкой кастрюле растительное масло и обжарьте колбаски. Достаньте их и отложите в сторону.

  3. На той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок, сельдерей, морковь и лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Влейте разогретый бульон, добавьте перловку и ячмень. 

  4. Накройте крышкой и варите в течение 40 минут. Добавьте обжаренные колбаски, приправьте похлебку тимьяном, солью и перцем. Прогрейте в течение 5 минут. 

  5. Посыпьте суп нарезанной петрушкой и подавайте, по желанию приправив сметаной или жирным йогуртом.

Ризотто из перловки

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Перловая каша на завтрак, обед и ужин всегда кстати. Она богата витаминами и минералами. Кашу можно подсластить медом вместо сахара, добавить фруктов, орехов и шоколадной крошки. Завтрак из перловой каши зарядит энергией на весь день.

А вот если приготовить перловую кашу с жареным луком и грибочками, зеленью, беконом или жареной свининой, то получится сытное и вкусное основное блюдо.

Вообще, перловую крупу можно готовить по тем же рецептам, что и гречневую.

Как приготовить рассыпчатую перловку?

  1. Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, её нужно промыть, сменив воду 7 раз. Последняя вода должна быть полностью прозрачной. За время промывания крупа впитает некоторое количество воды и при варке не будет склеиваться. Варится перловка под крышкой до готовности за 10-15 минут. После выключения комфорки кашу лучше оставить на некоторое время настояться перед подачей к столу.
  2. Перед варкой перловую крупу можно замочить в воде на ночь, просто залив ее холодной водой. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более рассыпчатой.
  3. Вместо воды для приготовления каши можно использовать молоко. Каша на молоке получается хоть и более калорийной, но и намного вкуснее

Поскольку перловая каша содержит много антиоксидантов, витаминов группы В и селена, её нельзя переваривать.

Кушать ее лучше свежеприготовленной. Иначе она потеряет свои полезные свойства.

Пищевая ценность перловки

Перловка содержит также большое количество растительного белка, поэтому она отлично сочетается и хорошо усваивается с мясом. Для вегетарианцев перловка также является идеальным источником белка. К слову говоря, она намного полезнее сои.

Как ещё используют перловую крупу в быту

  1. Какая рыбалка обходится без подкормки? Кто бы мог подумать, что именно перловка является отличной подкормкой и «наживкой» многих пород рыб.
  2. Для того, чтобы сделать правильное «блюдо» для ловли рыбы летом, необходимо отварить перловую крупу, остудить ее и смешать с конопляным маслом. Для зимней рыбалки лучше использовать на последнем этапе вместо конопляного чесночное масло или раздавить в кашу пару зубчиков чеснока.
  3. Перловая крупа в сыром виде прекрасно подходит для развития мелкой моторики у детей. Эти зерна — не мелкие, как рисовые, к примеру, и очень фактурные. Перед игрой необходимо промыть и просушить зерна перловки, чтобы смыть с них пыль и вредные бактерии.
  4. Для желающих похудеть перловка — просто незаменимый продукт в рационе.

    В этой крупе содержится огромное количество клетчатки, которая подавляет чувство голода и позволяет насыщаться меньшим количеством еды. Кстати, калорийность перловой каши — не слишком высока, поэтому есть ее худеющим можно абсолютно свободно. Эта крупа относительно плохо усваивается, поэтому, несмотря на чувство насыщения, она не способствует отложению лишнего жира в проблемных местах.

Если заменить перловкой любые другие гарниры на ужин, то за пару недель можно сбросить от 2 до 5 килограммов без вреда для здоровья и постоянного чувства голода.

https://www.youtube.com/watch?v=-fwZnp-a7Gk

Как видите, перловая каша – универсальный, вкусный и полезный продукт, который многие незаслуженно забывают в наши дни. Перловая каша позволяет разнообразить ежедневное меню, и находит применение для организации досуга детям и мужьям. Экспериментируйте и создавайте новые варианты её применения.

Источник: https://kto-chto-gde.ru/kak-varit-perlovku/

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2. Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой.

    Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.

  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Грибной суп с перламутровыми зернами — настоящая гармония душистых запахов, изумительных вкусов.

Харчо с перловой крупой

Грузинская кухня давно взяла на вооружение ценные качества блестящих крупинок, создав на их основе первое блюдо с мировой известностью.

Список компонентов:

  • жирная говяжья вырезка — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь и помидор;
  • корень петрушки;
  • соус ткемали, постное масло — по 20 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели, кинза.

Поэтапное приготовление:

  1. Перебираем сухое зерно, промываем, ошпариваем кипятком, заливаем водой, ставим на огонь. Варим 3 минуты от начала кипения, затем отправляем зерна в дуршлаг.
  2. Подготовленное мясо разделяем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю с 3 л воды, варим 2 часа, снимая пену по необходимости.
  3. Выкладываем в суп крупу, доводим бульон до кипения, снижаем температуру нагревания. Варим до мягкого состояния зернышек.
  4. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем нарезанный лук, морковь, тертый корень петрушки.

    Когда овощи станут мягкими, отодвигаем их к бортикам емкости, в середину помещаем соединенную смесь из протертого томата и ткемали. Нагреваем продукты 2 минуты, перемешиваем состав. Добавляем ложку бульона и пластины измельченного чеснока, выключаем огонь.

  5. Теперь опускаем в суп нарезанный брусочками картофель, засекаем четверть часа, затем выкладываем овощную смесь. Перемешав еду, заканчиваем приготовление.

В Грузии харчо с перловой крупой подают в глиняных чашах, а зелень выкладывают отдельно на тарелки.

Суп с мясом

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины — 300 г;
  • крупа — 150 г;
  • морковь;
  • томат-паста — 20 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, специи и пряности.

Приготовление блюда:

  1. Очищенное мясо заливаем тремя литрами воды, отвариваем до практически готового состояния.
  2. Достаем говядину из емкости, разделяем на порционные куски, возвращаем в процеженный бульон.
  3. Добавляем к вырезке хорошо промытую перловку, присоединяем томат-пасту и нужное количество соли. Продолжаем приготовление способом томления на тихом огне.
  4. Когда крупа станет мягкой, выкладываем нарезанные овощи, готовим первое блюдо еще полчаса.

    Нарубленную зелень, перец, ложечку хмели-сунели, другие специи и пряности помещаем за 5 минут до окончания процесса.

Рыбное первое блюдо

Небольшая калорийность яства, дополненная сытными качествами супа, делает кушанье чрезвычайно популярным у любителей поесть вкусно, но без последствий для фигуры.

Состав ингредиентов:

  • набор из рыбы (хвосты, плавники, головы) — 600 г;
  • клубни картофеля — 4 шт.;
  • крупа перловая — 60 г;
  • лук, морковь — по 2 шт.;
  • постное масло;
  • соль, листик лавра, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем крупу в обычном порядке.
  2. Хорошо моем рыбной набор для супа. Не забываем удалять жабры. Помещаем продукты в кастрюлю, заливаем очищенной водой, опускаем маленькую морковку, такую же луковку с шелухой, горошины перца, листик лавра, две веточки зелени.
  3. Полчаса отвариваем рыбные компоненты, после чего процеживаем бульон, выкладываем перловку, брусочки картофеля. Приправляем солью, варим до готовности корнеплодов.
  4. Отделяем от костей мясо. Остальные использованные компоненты выбрасываем.
  5. Нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук пассеруем в масле, добавляем в суп вместе с кусочками рыбного мяса.

Подаем суп, приправляя кушанье нарубленной зеленью.

Вторые блюда из перловки

Широкое использование злаковых культур стало популярнейшим направлением в современном питании. Ячменная крупа постепенно восстанавливает свое «королевское» положение, воплощаясь в прекрасные яства. Многие люди даже не подозревают про кулинарные возможности жемчужных зерен.

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.

  3. Соединяем перловую кашу с картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Крупа с мясом в мультиварке получилась отменная — нежная, легкая, аппетитная!

Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты:

  • бульон (овощной или куриный) — 1 л;
  • лук-репка;
  • перловка — 250 г;
  • любимые грибы — 400 г;
  • масло (оливковое и сливочное) — по 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сыр «Пармезан» — от 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Что можно приготовить из перловки?

Перловая каша на завтрак, обед и ужин всегда кстати. Она богата витаминами и минералами. Кашу можно подсластить медом вместо сахара, добавить фруктов, орехов и шоколадной крошки. Завтрак из перловой каши зарядит энергией на весь день.

А вот если приготовить перловую кашу с жареным луком и грибочками, зеленью, беконом или жареной свининой, то получится сытное и вкусное основное блюдо.

Вообще, перловую крупу можно готовить по тем же рецептам, что и гречневую.

Как приготовить рассыпчатую перловку?

Как приготовить рассыпчатую перловку?

  1. Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, её нужно промыть, сменив воду 7 раз. Последняя вода должна быть полностью прозрачной. За время промывания крупа впитает некоторое количество воды и при варке не будет склеиваться. Варится перловка под крышкой до готовности за 10-15 минут. После выключения комфорки кашу лучше оставить на некоторое время настояться перед подачей к столу.
  2. Перед варкой перловую крупу можно замочить в воде на ночь, просто залив ее холодной водой. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более рассыпчатой.
  3. Вместо воды для приготовления каши можно использовать молоко. Каша на молоке получается хоть и более калорийной, но и намного вкуснее

Поскольку перловая каша содержит много антиоксидантов, витаминов группы В и селена, её нельзя переваривать.

Кушать ее лучше свежеприготовленной. Иначе она потеряет свои полезные свойства.

Пищевая ценность перловки

Пищевая ценность перловки

Перловка содержит также большое количество растительного белка, поэтому она отлично сочетается и хорошо усваивается с мясом. Для вегетарианцев перловка также является идеальным источником белка. К слову говоря, она намного полезнее сои.

Как ещё используют перловую крупу в быту

Как ещё используют перловую крупу в быту

  1. Какая рыбалка обходится без подкормки? Кто бы мог подумать, что именно перловка является отличной подкормкой и «наживкой» многих пород рыб.
  2. Для того, чтобы сделать правильное «блюдо» для ловли рыбы летом, необходимо отварить перловую крупу, остудить ее и смешать с конопляным маслом. Для зимней рыбалки лучше использовать на последнем этапе вместо конопляного чесночное масло или раздавить в кашу пару зубчиков чеснока.
  3. Перловая крупа в сыром виде прекрасно подходит для развития мелкой моторики у детей. Эти зерна — не мелкие, как рисовые, к примеру, и очень фактурные. Перед игрой необходимо промыть и просушить зерна перловки, чтобы смыть с них пыль и вредные бактерии.
  4. Для желающих похудеть перловка — просто незаменимый продукт в рационе.

    В этой крупе содержится огромное количество клетчатки, которая подавляет чувство голода и позволяет насыщаться меньшим количеством еды. Кстати, калорийность перловой каши — не слишком высока, поэтому есть ее худеющим можно абсолютно свободно. Эта крупа относительно плохо усваивается, поэтому, несмотря на чувство насыщения, она не способствует отложению лишнего жира в проблемных местах.

Если заменить перловкой любые другие гарниры на ужин, то за пару недель можно сбросить от 2 до 5 килограммов без вреда для здоровья и постоянного чувства голода.

https://www.youtube.com/watch?v=-fwZnp-a7Gk

Как видите, перловая каша – универсальный, вкусный и полезный продукт, который многие незаслуженно забывают в наши дни. Перловая каша позволяет разнообразить ежедневное меню, и находит применение для организации досуга детям и мужьям. Экспериментируйте и создавайте новые варианты её применения.

Источник: https://kto-chto-gde.ru/kak-varit-perlovku/

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2. Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой.

    Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.

  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Грибной суп с перламутровыми зернами — настоящая гармония душистых запахов, изумительных вкусов.

Харчо с перловой крупой

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2. Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой.

    Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.

  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Грибной суп с перламутровыми зернами — настоящая гармония душистых запахов, изумительных вкусов.

Харчо с перловой крупой

Грузинская кухня давно взяла на вооружение ценные качества блестящих крупинок, создав на их основе первое блюдо с мировой известностью.

Список компонентов:

Харчо с перловой крупой

Грузинская кухня давно взяла на вооружение ценные качества блестящих крупинок, создав на их основе первое блюдо с мировой известностью.

Список компонентов:

  • жирная говяжья вырезка — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь и помидор;
  • корень петрушки;
  • соус ткемали, постное масло — по 20 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели, кинза.

Поэтапное приготовление:

Список компонентов:

  • жирная говяжья вырезка — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь и помидор;
  • корень петрушки;
  • соус ткемали, постное масло — по 20 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели, кинза.

Поэтапное приготовление:

  1. Перебираем сухое зерно, промываем, ошпариваем кипятком, заливаем водой, ставим на огонь. Варим 3 минуты от начала кипения, затем отправляем зерна в дуршлаг.
  2. Подготовленное мясо разделяем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю с 3 л воды, варим 2 часа, снимая пену по необходимости.
  3. Выкладываем в суп крупу, доводим бульон до кипения, снижаем температуру нагревания. Варим до мягкого состояния зернышек.
  4. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем нарезанный лук, морковь, тертый корень петрушки.

    Когда овощи станут мягкими, отодвигаем их к бортикам емкости, в середину помещаем соединенную смесь из протертого томата и ткемали. Нагреваем продукты 2 минуты, перемешиваем состав. Добавляем ложку бульона и пластины измельченного чеснока, выключаем огонь.

  5. Теперь опускаем в суп нарезанный брусочками картофель, засекаем четверть часа, затем выкладываем овощную смесь. Перемешав еду, заканчиваем приготовление.

В Грузии харчо с перловой крупой подают в глиняных чашах, а зелень выкладывают отдельно на тарелки.

Суп с мясом

Поэтапное приготовление:

  1. Перебираем сухое зерно, промываем, ошпариваем кипятком, заливаем водой, ставим на огонь. Варим 3 минуты от начала кипения, затем отправляем зерна в дуршлаг.
  2. Подготовленное мясо разделяем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю с 3 л воды, варим 2 часа, снимая пену по необходимости.
  3. Выкладываем в суп крупу, доводим бульон до кипения, снижаем температуру нагревания. Варим до мягкого состояния зернышек.
  4. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем нарезанный лук, морковь, тертый корень петрушки.

    Когда овощи станут мягкими, отодвигаем их к бортикам емкости, в середину помещаем соединенную смесь из протертого томата и ткемали. Нагреваем продукты 2 минуты, перемешиваем состав. Добавляем ложку бульона и пластины измельченного чеснока, выключаем огонь.

  5. Теперь опускаем в суп нарезанный брусочками картофель, засекаем четверть часа, затем выкладываем овощную смесь. Перемешав еду, заканчиваем приготовление.

В Грузии харчо с перловой крупой подают в глиняных чашах, а зелень выкладывают отдельно на тарелки.

Суп с мясом

Необходимые продукты:

Суп с мясом

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины — 300 г;
  • крупа — 150 г;
  • морковь;
  • томат-паста — 20 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, специи и пряности.

Приготовление блюда:

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины — 300 г;
  • крупа — 150 г;
  • морковь;
  • томат-паста — 20 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, специи и пряности.

Приготовление блюда:

  1. Очищенное мясо заливаем тремя литрами воды, отвариваем до практически готового состояния.
  2. Достаем говядину из емкости, разделяем на порционные куски, возвращаем в процеженный бульон.
  3. Добавляем к вырезке хорошо промытую перловку, присоединяем томат-пасту и нужное количество соли. Продолжаем приготовление способом томления на тихом огне.
  4. Когда крупа станет мягкой, выкладываем нарезанные овощи, готовим первое блюдо еще полчаса.

    Нарубленную зелень, перец, ложечку хмели-сунели, другие специи и пряности помещаем за 5 минут до окончания процесса.

Рыбное первое блюдо

Приготовление блюда:

  1. Очищенное мясо заливаем тремя литрами воды, отвариваем до практически готового состояния.
  2. Достаем говядину из емкости, разделяем на порционные куски, возвращаем в процеженный бульон.

  3. Добавляем к вырезке хорошо промытую перловку, присоединяем томат-пасту и нужное количество соли. Продолжаем приготовление способом томления на тихом огне.
  4. Когда крупа станет мягкой, выкладываем нарезанные овощи, готовим первое блюдо еще полчаса.

    Нарубленную зелень, перец, ложечку хмели-сунели, другие специи и пряности помещаем за 5 минут до окончания процесса.

Рыбное первое блюдо

Небольшая калорийность яства, дополненная сытными качествами супа, делает кушанье чрезвычайно популярным у любителей поесть вкусно, но без последствий для фигуры.

Состав ингредиентов:

Рыбное первое блюдо

Небольшая калорийность яства, дополненная сытными качествами супа, делает кушанье чрезвычайно популярным у любителей поесть вкусно, но без последствий для фигуры.

Состав ингредиентов:

  • набор из рыбы (хвосты, плавники, головы) — 600 г;
  • клубни картофеля — 4 шт.;
  • крупа перловая — 60 г;
  • лук, морковь — по 2 шт.;
  • постное масло;
  • соль, листик лавра, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

Состав ингредиентов:

  • набор из рыбы (хвосты, плавники, головы) — 600 г;
  • клубни картофеля — 4 шт.;
  • крупа перловая — 60 г;
  • лук, морковь — по 2 шт.;
  • постное масло;
  • соль, листик лавра, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем крупу в обычном порядке.
  2. Хорошо моем рыбной набор для супа. Не забываем удалять жабры. Помещаем продукты в кастрюлю, заливаем очищенной водой, опускаем маленькую морковку, такую же луковку с шелухой, горошины перца, листик лавра, две веточки зелени.
  3. Полчаса отвариваем рыбные компоненты, после чего процеживаем бульон, выкладываем перловку, брусочки картофеля. Приправляем солью, варим до готовности корнеплодов.
  4. Отделяем от костей мясо. Остальные использованные компоненты выбрасываем.
  5. Нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук пассеруем в масле, добавляем в суп вместе с кусочками рыбного мяса.

Подаем суп, приправляя кушанье нарубленной зеленью.

Вторые блюда из перловки

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем крупу в обычном порядке.
  2. Хорошо моем рыбной набор для супа. Не забываем удалять жабры. Помещаем продукты в кастрюлю, заливаем очищенной водой, опускаем маленькую морковку, такую же луковку с шелухой, горошины перца, листик лавра, две веточки зелени.
  3. Полчаса отвариваем рыбные компоненты, после чего процеживаем бульон, выкладываем перловку, брусочки картофеля. Приправляем солью, варим до готовности корнеплодов.
  4. Отделяем от костей мясо. Остальные использованные компоненты выбрасываем.
  5. Нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук пассеруем в масле, добавляем в суп вместе с кусочками рыбного мяса.

Подаем суп, приправляя кушанье нарубленной зеленью.

Вторые блюда из перловки

Широкое использование злаковых культур стало популярнейшим направлением в современном питании. Ячменная крупа постепенно восстанавливает свое «королевское» положение, воплощаясь в прекрасные яства. Многие люди даже не подозревают про кулинарные возможности жемчужных зерен.

Вегетарианские котлеты из перловки

Вторые блюда из перловки

Широкое использование злаковых культур стало популярнейшим направлением в современном питании. Ячменная крупа постепенно восстанавливает свое «королевское» положение, воплощаясь в прекрасные яства. Многие люди даже не подозревают про кулинарные возможности жемчужных зерен.

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.

  3. Соединяем перловую кашу с картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.

  3. Соединяем перловую кашу с картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Крупа с мясом в мультиварке получилась отменная — нежная, легкая, аппетитная!

Ризотто из перловки с грибами

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Крупа с мясом в мультиварке получилась отменная — нежная, легкая, аппетитная!

Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты:

Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты:

  • бульон (овощной или куриный) — 1 л;
  • лук-репка;
  • перловка — 250 г;
  • любимые грибы — 400 г;
  • масло (оливковое и сливочное) — по 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сыр «Пармезан» — от 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

Ингредиенты:

  • бульон (овощной или куриный) — 1 л;
  • лук-репка;
  • перловка — 250 г;
  • любимые грибы — 400 г;
  • масло (оливковое и сливочное) — по 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сыр «Пармезан» — от 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Для блюда понадобятся следующие продукты:

— перловка (240 г);— половина тушки курицы;— соль;— крупный репчатый лук (одна головка);— черный перец горошком (три штуки);

— лавровый лист (одна штука).

Порубить очень мелко очищенный репчатый лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После того как лук приобретет золотистый цвет, переложить его на самое дно горшочка. Снять кожицу с куриного мяса и удалить самые крупные косточки. Нарезать куриное филе кусочками размером примерно 2х2 см. Положить куски курицы поверх лука в глиняный горшочек, добавить перец горошком и соль. При желании можно добавить и другие овощи, например, морковку.

Промыть перловку и положить ее в глиняный горшочек поверх куриных кусочков. Залить содержимое горшочка кипяченой холодной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень крупы на 1 см. Положить лавровый лист на крупу и поставить горшочек на два часа в духовку, разогретую до 175 градусов.

Проверить на готовность крупу, каша считается готовой, если перловка стала мягкой. Выбросить лавровый лист и разложить кашу с курицей по тарелкам. В каждую порцию при желании можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Ароматное блюдо «Перловка с курицей в горшочке» готово!

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Для блюда понадобятся следующие продукты:

— перловка (240 г);— половина тушки курицы;— соль;— крупный репчатый лук (одна головка);— черный перец горошком (три штуки);

— лавровый лист (одна штука).

Порубить очень мелко очищенный репчатый лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После того как лук приобретет золотистый цвет, переложить его на самое дно горшочка. Снять кожицу с куриного мяса и удалить самые крупные косточки. Нарезать куриное филе кусочками размером примерно 2х2 см. Положить куски курицы поверх лука в глиняный горшочек, добавить перец горошком и соль. При желании можно добавить и другие овощи, например, морковку.

Промыть перловку и положить ее в глиняный горшочек поверх куриных кусочков. Залить содержимое горшочка кипяченой холодной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень крупы на 1 см. Положить лавровый лист на крупу и поставить горшочек на два часа в духовку, разогретую до 175 градусов.

Проверить на готовность крупу, каша считается готовой, если перловка стала мягкой. Выбросить лавровый лист и разложить кашу с курицей по тарелкам. В каждую порцию при желании можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Ароматное блюдо «Перловка с курицей в горшочке» готово!

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Для рассольника с перловой крупой берем следующие продукты:

— бульон крепкий куриный (полтора литра);— огурчики соленые (пять штук);— масло растительное без запаха (две ст. ложки);— морковка среднего размера (одна штука);— репчатый лук среднего размера (две головки);

— крупа перловая (120 г).

Соленые огурцы очистите от кожицы, а мякоть нарежьте очень мелко. Залейте кусочки огурцов небольшим количеством кипятка, затем поставьте на огонь и потушите. Порежьте очищенный лук маленькими кубиками, положите в разогретое масло и обжарьте с морковкой, натертой на самой крупной терке.

Приготовить куриный, утиный или гусиный крепкий бульон. Добавить в него огурцы, пассерованный лук, морковку и перловку, предварительно отваренную. Довести рассольник до кипения, затем полностью выключить огонь.

Теперь вы знаете, что необычного можно приготовить из перловки: щи с перловкой, перловка с курицей в горшочке, рассольник с перловкой. Три рецепта традиционных блюд из перловой крупы. Читайте на сайте «Детская кухня» другие рецепты с перловкой, а также о роли «жемчужной» крупы в детском питании.

Метки грибы, курица, лук, морковь, огурец, перловка, сметана. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Источник: http://detkuhnya.ru/chto-prigotovit-iz-perlovki/

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Рецепт №3: приготовление рассольника с перловкой

Для рассольника с перловой крупой берем следующие продукты:

— бульон крепкий куриный (полтора литра);— огурчики соленые (пять штук);— масло растительное без запаха (две ст. ложки);— морковка среднего размера (одна штука);— репчатый лук среднего размера (две головки);

— крупа перловая (120 г).

Соленые огурцы очистите от кожицы, а мякоть нарежьте очень мелко. Залейте кусочки огурцов небольшим количеством кипятка, затем поставьте на огонь и потушите. Порежьте очищенный лук маленькими кубиками, положите в разогретое масло и обжарьте с морковкой, натертой на самой крупной терке.

Приготовить куриный, утиный или гусиный крепкий бульон. Добавить в него огурцы, пассерованный лук, морковку и перловку, предварительно отваренную. Довести рассольник до кипения, затем полностью выключить огонь.

Теперь вы знаете, что необычного можно приготовить из перловки: щи с перловкой, перловка с курицей в горшочке, рассольник с перловкой. Три рецепта традиционных блюд из перловой крупы. Читайте на сайте «Детская кухня» другие рецепты с перловкой, а также о роли «жемчужной» крупы в детском питании.

Метки грибы, курица, лук, морковь, огурец, перловка, сметана. Закладка постоянная ссылка.

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Источник: http://detkuhnya.ru/chto-prigotovit-iz-perlovki/

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании.

Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп.

Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Ингредиенты: 2 ч. ложки растительного масла 1 головка репчатого лука 1 морковь 2 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 1 ч. ложка сушеного тимьяна 500 грамм копченых колбасок 6 чашек овощного бульона 1 чашка коричневой чечевицы ¼ ч. ложки соли мелкого помола ¼ ч. ложки молотого черного перца 1 чашка перловки

½ чашки нарезанной зелени петрушки

Как готовить суп из перловки с колбасками:

  1. Очистите лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком, измельчите сельдерей и пропустите чеснок через пресс. 

  2. Колбаски нашинкуйте кружочками. Разогрейте в большой, широкой кастрюле растительное масло и обжарьте колбаски. Достаньте их и отложите в сторону.

  3. На той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок, сельдерей, морковь и лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Влейте разогретый бульон, добавьте перловку и ячмень. 

  4. Накройте крышкой и варите в течение 40 минут. Добавьте обжаренные колбаски, приправьте похлебку тимьяном, солью и перцем. Прогрейте в течение 5 минут. 

  5. Посыпьте суп нарезанной петрушкой и подавайте, по желанию приправив сметаной или жирным йогуртом.

Ризотто из перловки

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Перловая каша на завтрак, обед и ужин всегда кстати. Она богата витаминами и минералами. Кашу можно подсластить медом вместо сахара, добавить фруктов, орехов и шоколадной крошки. Завтрак из перловой каши зарядит энергией на весь день.

А вот если приготовить перловую кашу с жареным луком и грибочками, зеленью, беконом или жареной свининой, то получится сытное и вкусное основное блюдо.

Вообще, перловую крупу можно готовить по тем же рецептам, что и гречневую.

Как приготовить рассыпчатую перловку?

  1. Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, её нужно промыть, сменив воду 7 раз. Последняя вода должна быть полностью прозрачной. За время промывания крупа впитает некоторое количество воды и при варке не будет склеиваться. Варится перловка под крышкой до готовности за 10-15 минут. После выключения комфорки кашу лучше оставить на некоторое время настояться перед подачей к столу.
  2. Перед варкой перловую крупу можно замочить в воде на ночь, просто залив ее холодной водой. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более рассыпчатой.
  3. Вместо воды для приготовления каши можно использовать молоко. Каша на молоке получается хоть и более калорийной, но и намного вкуснее

Поскольку перловая каша содержит много антиоксидантов, витаминов группы В и селена, её нельзя переваривать.

Кушать ее лучше свежеприготовленной. Иначе она потеряет свои полезные свойства.

Пищевая ценность перловки

Перловка содержит также большое количество растительного белка, поэтому она отлично сочетается и хорошо усваивается с мясом. Для вегетарианцев перловка также является идеальным источником белка. К слову говоря, она намного полезнее сои.

Как ещё используют перловую крупу в быту

  1. Какая рыбалка обходится без подкормки? Кто бы мог подумать, что именно перловка является отличной подкормкой и «наживкой» многих пород рыб.
  2. Для того, чтобы сделать правильное «блюдо» для ловли рыбы летом, необходимо отварить перловую крупу, остудить ее и смешать с конопляным маслом. Для зимней рыбалки лучше использовать на последнем этапе вместо конопляного чесночное масло или раздавить в кашу пару зубчиков чеснока.
  3. Перловая крупа в сыром виде прекрасно подходит для развития мелкой моторики у детей. Эти зерна — не мелкие, как рисовые, к примеру, и очень фактурные. Перед игрой необходимо промыть и просушить зерна перловки, чтобы смыть с них пыль и вредные бактерии.
  4. Для желающих похудеть перловка — просто незаменимый продукт в рационе.

    В этой крупе содержится огромное количество клетчатки, которая подавляет чувство голода и позволяет насыщаться меньшим количеством еды. Кстати, калорийность перловой каши — не слишком высока, поэтому есть ее худеющим можно абсолютно свободно. Эта крупа относительно плохо усваивается, поэтому, несмотря на чувство насыщения, она не способствует отложению лишнего жира в проблемных местах.

Если заменить перловкой любые другие гарниры на ужин, то за пару недель можно сбросить от 2 до 5 килограммов без вреда для здоровья и постоянного чувства голода.

https://www.youtube.com/watch?v=-fwZnp-a7Gk

Как видите, перловая каша – универсальный, вкусный и полезный продукт, который многие незаслуженно забывают в наши дни. Перловая каша позволяет разнообразить ежедневное меню, и находит применение для организации досуга детям и мужьям. Экспериментируйте и создавайте новые варианты её применения.

Источник: https://kto-chto-gde.ru/kak-varit-perlovku/

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры. Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина — 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловка с мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2. Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой.

    Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.

  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Грибной суп с перламутровыми зернами — настоящая гармония душистых запахов, изумительных вкусов.

Харчо с перловой крупой

Грузинская кухня давно взяла на вооружение ценные качества блестящих крупинок, создав на их основе первое блюдо с мировой известностью.

Список компонентов:

  • жирная говяжья вырезка — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь и помидор;
  • корень петрушки;
  • соус ткемали, постное масло — по 20 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели, кинза.

Поэтапное приготовление:

  1. Перебираем сухое зерно, промываем, ошпариваем кипятком, заливаем водой, ставим на огонь. Варим 3 минуты от начала кипения, затем отправляем зерна в дуршлаг.
  2. Подготовленное мясо разделяем на небольшие куски, помещаем в кастрюлю с 3 л воды, варим 2 часа, снимая пену по необходимости.
  3. Выкладываем в суп крупу, доводим бульон до кипения, снижаем температуру нагревания. Варим до мягкого состояния зернышек.
  4. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем нарезанный лук, морковь, тертый корень петрушки.

    Когда овощи станут мягкими, отодвигаем их к бортикам емкости, в середину помещаем соединенную смесь из протертого томата и ткемали. Нагреваем продукты 2 минуты, перемешиваем состав. Добавляем ложку бульона и пластины измельченного чеснока, выключаем огонь.

  5. Теперь опускаем в суп нарезанный брусочками картофель, засекаем четверть часа, затем выкладываем овощную смесь. Перемешав еду, заканчиваем приготовление.

В Грузии харчо с перловой крупой подают в глиняных чашах, а зелень выкладывают отдельно на тарелки.

Суп с мясом

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины — 300 г;
  • крупа — 150 г;
  • морковь;
  • томат-паста — 20 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, специи и пряности.

Приготовление блюда:

  1. Очищенное мясо заливаем тремя литрами воды, отвариваем до практически готового состояния.
  2. Достаем говядину из емкости, разделяем на порционные куски, возвращаем в процеженный бульон.
  3. Добавляем к вырезке хорошо промытую перловку, присоединяем томат-пасту и нужное количество соли. Продолжаем приготовление способом томления на тихом огне.
  4. Когда крупа станет мягкой, выкладываем нарезанные овощи, готовим первое блюдо еще полчаса.

    Нарубленную зелень, перец, ложечку хмели-сунели, другие специи и пряности помещаем за 5 минут до окончания процесса.

Рыбное первое блюдо

Небольшая калорийность яства, дополненная сытными качествами супа, делает кушанье чрезвычайно популярным у любителей поесть вкусно, но без последствий для фигуры.

Состав ингредиентов:

  • набор из рыбы (хвосты, плавники, головы) — 600 г;
  • клубни картофеля — 4 шт.;
  • крупа перловая — 60 г;
  • лук, морковь — по 2 шт.;
  • постное масло;
  • соль, листик лавра, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем крупу в обычном порядке.
  2. Хорошо моем рыбной набор для супа. Не забываем удалять жабры. Помещаем продукты в кастрюлю, заливаем очищенной водой, опускаем маленькую морковку, такую же луковку с шелухой, горошины перца, листик лавра, две веточки зелени.
  3. Полчаса отвариваем рыбные компоненты, после чего процеживаем бульон, выкладываем перловку, брусочки картофеля. Приправляем солью, варим до готовности корнеплодов.
  4. Отделяем от костей мясо. Остальные использованные компоненты выбрасываем.
  5. Нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук пассеруем в масле, добавляем в суп вместе с кусочками рыбного мяса.

Подаем суп, приправляя кушанье нарубленной зеленью.

Вторые блюда из перловки

Широкое использование злаковых культур стало популярнейшим направлением в современном питании. Ячменная крупа постепенно восстанавливает свое «королевское» положение, воплощаясь в прекрасные яства. Многие люди даже не подозревают про кулинарные возможности жемчужных зерен.

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.

  3. Соединяем перловую кашу с картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

Крупа с мясом в мультиварке получилась отменная — нежная, легкая, аппетитная!

Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты:

  • бульон (овощной или куриный) — 1 л;
  • лук-репка;
  • перловка — 250 г;
  • любимые грибы — 400 г;
  • масло (оливковое и сливочное) — по 20 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сыр «Пармезан» — от 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде с нагретым постным маслом слегка обжариваем нашинкованный лук. Выкладываем в овощи перловую крупу и листик лавра, вливаем 500 мл горячего бульона. Томим продукты на тихом огне, чтобы каждое зернышко впитало ароматную жидкость.
  2. Продолжаем добавлять порции бульона по мере его поглощения крупой, пока она не станет мягкой, вдоволь «насытившись» мясной влагой.

    На весь процесс выделяем до 50 минут.

  3. В промежутке обжариваем в сливочном масле нарезанные кусочками грибы вместе с измельченным чесноком.
  4. Проверяем готовность перловку, после чего соединяем ее с грибным составом. Приправляем кушанье солью, перцем и пряностями, Перемешиваем ризотто, посыпаем стружкой сыра, тушим еще 3 минуты, выключаем огонь.

Блюда из перловки лишний раз подтверждают свой высокий статус вкусной и полезной пищи.

Источник: https://attuale.ru/blyuda-iz-perlovki-10-retseptov-prigotovleniya-pervyh-i-vtoryh-blyud/

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Что готовить из перловки: 5 полезнейших рецептов

Перловка – это уникальная крупа, которая за свою полезность, форму и свой цвет, получила в народе название «перл» — жемчужина.

На самом деле перловая крупа – это специально обработанный ячмень, предназначенный для комфортного приготовления из него различных блюд.

Из-за своей простоты культивирования и огромного количества полезных свойств, перловка заняла особое место в рационе многих стран, включая и нашу.

Например, в японской кухне очень ценятся блюда из особого сорта перловой крупы, зерна которой действительно напоминают жемчуг. При варке эти зерна источают невероятно приятный ореховый аромат и служат основой для многих японских блюд.

Что же касается полезных свойств перловки, то это просто настоящий кладезь всего полезного, что только есть в нашей природе.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, минеральные вещества и соли элементов K, Ca, Zn, Se, Cu, Fe, Mn, I, F, Cr, Mo, Co, Ni, P.

По пищевой ценности перловка значительно превосходит большинство известных нам круп, при этом стоит она копейки, по сравнению с ними. Если вы решили приготовить из перловки что-то вкусное и полезное, то ниже вы найдете парочку отличных рецептов из перловой крупы.

Классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Свиные или говяжьи почки — 300 г
  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 150 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 150 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в теплой воде на 3-4 часа. Свиные или говяжьи почки необходимо предварительно приготовить и бросать в рассольник уже готовыми за 10 минут до того, как рассольник сварится. Для этого почки разрезаем пополам вдоль и полностью очищаем от жира и пленок. Промываем и вымачиваем в холодной воде 3-4 часа.

Далее отвариваем почки: 2-3 раза доводим воду до кипения, после чего воду меняем, а почки промываем. После чего варим почки до готовности около 1 часа. Готовые почки обязательно нарезаем ломтиками поперек волокон. Параллельно с приготовлением почек, можно заняться и мясным бульоном.

Мясные косточки или ребрышки с остатками мяса хорошо промываем, заливаем 3 литрами воды и варим на слабом огне 40 минут. Тем временем нарезаем ломтиками или кубиками соленые огурцы, лук, морковь и картофель. Бросаем овощи, кроме картофеля, в мясной бульон вместе с перловкой, и варим еще 30 минут.

Далее добавляем картофель и специи, варим еще минут 15, после чего добавляем в рассольник почки и стакан огуречного рассола. Доводим до кипения, варим 10 минут и рассольник готов. Солить рассольник нужно только в конце готовки, на свой вкус.

Суп с перловкой по-деревенски

Ингредиенты:

  • Мясные косточки — 300 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 200 г
  • Гренки — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и замочить в горячей воде на 60 минут. Пока перловка отмокает, варим бульон из мясных косточек (из расчета 3 литра воды на 300 г косточек), после чего отцеживаем его или просто вынимаем косточки из бульона. В кипящий на слабом огне мясной бульон добавляем перловую крупу, специи и солим наш супчик.

Пока перловка варится (30-40 минут) займемся гренками. Лучше всего делать гренки из батона, но сойдет и любой другой хлеб. Как только перловка проварилась в бульоне 30 минут, добавляем в суп нарезанный картофель, морковь и лук. Варим суп до готовности еще минут 20-30. Перед подачей на стол, украшаем суп гренками.

Также можно добавить в суп ложку сметаны.

Перловка с овощами

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть и поставить вариться в широкой чугунной посуде. Воду берем из расчета 150 мл воды на 100 г перловки. Все наши овощи разделяем поровну, одну часть измельчаем в блендере до состояния пюре, вторую часть нарезаем мелкими кубиками. Вливаем пюре в перловку и оставляем вариться кашу 30 минут. После чего выкладываем на поверхность каши овощи и оставляем томиться под крышкой еще минут 30-40, пока полностью не выкипит жидкость. Перед подачей на стол украсить кашу зеленью.

Плов из перловки и куриной грудки

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 400 г
  • Перловая крупа — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 50 г
  • Сыр твердый для присыпки — 50 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловую крупу несколько раз хорошо промыть и оставить в горячей воде на 20 минут. Тем временем ставим на огонь чугунную посуду и слегка обжариваем в ней нарезанную кубиками куриную грудку на растительном масле. Далее вливаем в посуду чуть больше пол-литра воды и высыпаем туда перловку.

Доводим до кипения и оставляем томиться плов под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи лучше всего измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и специи, и влить в посуду, аккуратно перемешав плов. С помощью такой хитрости перловка приобретет очень нежный и приятный вкус. Тушить плов до готовности.

При подаче на стол, обязательно посыпать плов тертым сыром.

Каша из перловки по-студенчески

Ингредиенты:

  • Сосиски или вареная колбаса — 100 г
  • Перловая крупа — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловку хорошо промыть под водой и поставить вариться на средний огонь. Воду вливаем из расчета 0,5 л воды на 200 г перловки. Тем временем нарезаем овощи и бросаем их в кастрюлю с перловкой, хорошо перемешав все содержимое кастрюли. В общей сложности каша должна вариться 50-70 минут в зависимости от перловой крупы. За 5 минут до готовности бросаем в перловку зелень и слегка поджаренные сосиски или колбасу.

Источник: https://notagram.ru/chto-gotovit-iz-perlovki-5-poleznejshih-retseptov/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Что приготовить из перловки?

Возраст — с 3 лет

Перловая крупа не зря называется «жемчужиной». Она не только имеет вид и форму натурального жемчуга, но и также бесценна. В перловке содержатся практически все вещества, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. По содержанию микроэлементов перловая крупа превосходит все злаки практически в два раза.

Содержится в перловке и особая аминокислота (лизин), которая оказывает противовирусное воздействие в отношении тех микробов, вызывающие простудные инфекции и герпес.

Существует множество рецептов приготовления блюд с перловкой, но ниже будут представлены только самые популярные из них.

Рецепт №1: как приготовить щи грибные с перловкой

Для того, чтобы сварить щи с перловой крупой понадобятся следующие продукты:

— сушеные белые грибы (32 г);— корень сельдерея (3 см);— перловая крупа (две ст. ложки);— растительное дезодорированное масло (три ст. ложки);— капуста квашеная (160 г);

— измельченная свежая петрушка (три ст. ложки).

Промыть белые сушеные грибы, затем положить их в кастрюльку и залить одним стаканом фильтрованной холодной воды. Кастрюльку с грибами накрыть минут на тридцать крышкой. Процедить через салфетку грибной настой и еще раз промыть грибы под проточной водой.

В большом количестве воды вымыть перловку и выложить ее в большую кастрюлю. Добавить грибы, влить один литр фильтрованной воды, затем грибной настой. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего уровня, посолить бульон и готовить еще сорок минут.

В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить квашеную капусту и корень сельдерея, нарезанный соломкой. Накрыть крышкой и протушить сельдерей с капустой еще десять минут до мягкости на очень медленном огне.

Сельдерей и капусту переложить в кастрюлю, где готовится перловка с грибами. При необходимости приправить щи и варить их еще десять минут. Перед подачей к столу щи грибные с перловкой посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт №2: перловка с курицей в горшочке

Для блюда понадобятся следующие продукты:

— перловка (240 г);— половина тушки курицы;— соль;— крупный репчатый лук (одна головка);— черный перец горошком (три штуки);

— лавровый лист (одна штука).

Порубить очень мелко очищенный репчатый лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После того как лук приобретет золотистый цвет, переложить его на самое дно горшочка. Снять кожицу с куриного мяса и удалить самые крупные косточки. Нарезать куриное филе кусочками размером примерно 2х2 см. Положить куски курицы поверх лука в глиняный горшочек, добавить перец горошком и соль. При желании можно добавить и другие овощи, например, морковку.

Промыть перловку и положить ее в глиняный горшочек поверх куриных кусочков. Залить содержимое горшочка кипяченой холодной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень крупы на 1 см. Положить лавровый лист на крупу и поставить горшочек на два часа в духовку, разогретую до 175 градусов.

Проверить на готовность крупу, каша считается готовой, если перловка стала мягкой. Выбросить лавровый лист и разложить кашу с курицей по тарелкам. В каждую порцию при желании можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла.

Ароматное блюдо «Перловка с курицей в горшочке» готово!

Как варить перловку правильно

что приготовить из перловки

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что приготовить из перловки

Многие из современных хозяек успели забыть о таком традиционном русском гарнире, как перловка. Перловую кашу можно готовить не только в качестве гарнира к мясным блюдам, но и в виде прекрасного сладкого завтрака для всей семьи. Давайте узнаем, как еще можно использовать крупу в быту и варить вкусную перловку.

Что можно приготовить из перловки?

Что можно приготовить из перловки?

Перловая каша на завтрак, обед и ужин всегда кстати. Она богата витаминами и минералами. Кашу можно подсластить медом вместо сахара, добавить фруктов, орехов и шоколадной крошки. Завтрак из перловой каши зарядит энергией на весь день.

А вот если приготовить перловую кашу с жареным луком и грибочками, зеленью, беконом или жареной свининой, то получится сытное и вкусное основное блюдо.

Вообще, перловую крупу можно готовить по тем же рецептам, что и гречневую.

Как приготовить рассыпчатую перловку?

Как приготовить рассыпчатую перловку?

  1. Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, её нужно промыть, сменив воду 7 раз. Последняя вода должна быть полностью прозрачной. За время промывания крупа впитает некоторое количество воды и при варке не будет склеиваться. Варится перловка под крышкой до готовности за 10-15 минут. После выключения комфорки кашу лучше оставить на некоторое время настояться перед подачей к столу.
  2. Перед варкой перловую крупу можно замочить в воде на ночь, просто залив ее холодной водой. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более рассыпчатой.
  3. Вместо воды для приготовления каши можно использовать молоко. Каша на молоке получается хоть и более калорийной, но и намного вкуснее

Поскольку перловая каша содержит много антиоксидантов, витаминов группы В и селена, её нельзя переваривать.

Кушать ее лучше свежеприготовленной. Иначе она потеряет свои полезные свойства.

Пищевая ценность перловки

Пищевая ценность перловки

Перловка содержит также большое количество растительного белка, поэтому она отлично сочетается и хорошо усваивается с мясом. Для вегетарианцев перловка также является идеальным источником белка. К слову говоря, она намного полезнее сои.

Как ещё используют перловую крупу в быту

Как ещё используют перловую крупу в быту

  1. Какая рыбалка обходится без подкормки? Кто бы мог подумать, что именно перловка является отличной подкормкой и «наживкой» многих пород рыб.
  2. Для того, чтобы сделать правильное «блюдо» для ловли рыбы летом, необходимо отварить перловую крупу, остудить ее и смешать с конопляным маслом. Для зимней рыбалки лучше использовать на последнем этапе вместо конопляного чесночное масло или раздавить в кашу пару зубчиков чеснока.
  3. Перловая крупа в сыром виде прекрасно подходит для развития мелкой моторики у детей. Эти зерна — не мелкие, как рисовые, к примеру, и очень фактурные. Перед игрой необходимо промыть и просушить зерна перловки, чтобы смыть с них пыль и вредные бактерии.
  4. Для желающих похудеть перловка — просто незаменимый продукт в рационе.

    В этой крупе содержится огромное количество клетчатки, которая подавляет чувство голода и позволяет насыщаться меньшим количеством еды. Кстати, калорийность перловой каши — не слишком высока, поэтому есть ее худеющим можно абсолютно свободно. Эта крупа относительно плохо усваивается, поэтому, несмотря на чувство насыщения, она не способствует отложению лишнего жира в проблемных местах.

Если заменить перловкой любые другие гарниры на ужин, то за пару недель можно сбросить от 2 до 5 килограммов без вреда для здоровья и постоянного чувства голода.

https://www.youtube.com/watch?v=-fwZnp-a7Gk

Как видите, перловая каша – универсальный, вкусный и полезный продукт, который многие незаслуженно забывают в наши дни. Перловая каша позволяет разнообразить ежедневное меню, и находит применение для организации досуга детям и мужьям. Экспериментируйте и создавайте новые варианты её применения.

Источник: https://kto-chto-gde.ru/kak-varit-perlovku/

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Блюда из перловки — оригинальные рецепты супа, каши и плова

Блюда из перловки, долгие годы незаслуженно вызывавшие негативные эмоции у большинства населения, сегодня необычайно популярны. Крупа с высокими пищевыми и диетическими свойствами, учитывая длительность приготовления, сохраняет все полезные вещества, не разваривается, и служит прекрасной основой для рагу, ризотто и супов.

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Что приготовить из перловки?

Рецепты из перловки разнообразны и не ограничиваются приготовлением традиционной каши. Крупу добавляют в супы и рагу, готовят плов, голубцы и ризотто. Она прекрасно сочетается с овощами и мясом, и может подаваться и в качестве гарнира, и самостоятельно. Несколько советов помогут сделать ее вкусной и нежной основой многих блюд.

  1. Чтобы блюда из перловки не превратились в многочасовой кулинарный марафон, крупу нужно заранее подготовить. Лучше замочить ее на 3 часа в холодной воде или простокваше, после чего сварить до готовности.
  2. Грибные щи из перловки очень вкусны. Нужно лишь добавить в отвар перловку и грибы, проварить, положить кислую капусту и через 20 минут, приправив зеленью подавать к столу.
  3. Перловку можно подать в качестве гарнира, если заранее сваренную крупу обжарить в топленом масле и заправить соевым соусом.
  4. Для приготовления зраз из перловки с грибами, готовую крупу измельчают в блендере вместе с луком и манкой. Массу формуют, начиняют грибами и обжаривают.

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Как сварить перловую кашу?

Перловая каша с мясом предполагает длительное и неспешное приготовление. Излишняя торопливость и желание сократить время варки крупы сделали блюдо не востребованным. Чтобы вернуть былое расположение и добиться особой нежности и вкуса, нужно замочить крупу в холодной воде на 10 часов и, проварив до мягкости, добавить к мясу.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,4 л;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Крупу залейте литром воды оставьте на 10 часов.
  2. Залейте 700 мл свежей воды и поварите час.
  3. Мясо нарежьте и обжарьте, добавьте овощи, 700 мл горячей воды и томите 90 минут.
  4. Положите крупу, лавр и готовьте 10 минут.
  5. Каша из перловой крупы настаивается 15 минут.

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Суп из перловки

Перловый суп — сытное и питательное горячее, отличающееся разнообразными вариантами. Его можно сделать как постным — на грибном или овощном отваре, так и на наваристом мясном. Последний отличается особым вкусом и насыщенностью. Перловка прекрасно сочетается с наваристым бульоном и является отличным загустителем.

Ингредиенты:

  • бараний ошеек — 600 г;
  • перловка — 200 г;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зеленая петрушка — горсть;
  • стебель сельдерея — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловую крупу замочите в литре воды на ночь.
  2. Мясо сварите в 3-х л воды, нарежьте.
  3. Овощи нашинкуйте и обжарьте.
  4. Верните мясо в бульон, всыпьте перловку и варите 40 минут.
  5. Добавьте овощи и подержите на огне пару минут.
  6. Блюда из мяса и перловки дополнительно заправляют зеленью.

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Гарнир из перловки

Перловая каша с грибами — идеальный постный гарнир, помогающий в поддержании здоровья. Блюдо, обладающее прекрасными вкусовыми и диетическими качествами, порадует и быстрым приготовлением. Следует запарить крупу кипятком и, проварив до готовности, соединить с грибами. Чтобы каша получилась рассыпчатой, укутайте ее на 30 минут.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • кипяток — 850 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 70 мл.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком на 30 минут.
  2. Поставьте на плиту и варите час.
  3. Грибы и лук измельчите и обжарьте.
  4. Добавьте в кашу. Блюда из запаренной перловки укутывают на полчаса перед сервировкой.

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Ризотто из перловки с грибами

Ризотто из перловки, блюдо не популярное в нашей стране, в Италии входит в меню изысканных ресторанов. Европейские повара оценили способность перловки сохранять текстуру и форму даже при длительной обработке, что привело к новым кулинарным решениям. Питательные свойства крупы и ее доступность делают закуску еще более востребованной.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • сушеные грибы — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • кипяток — 1 л;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Крупу залейте 500 мл кипятка и варите 30 минут.
  2. Грибы запарьте оставшимся кипятком. Через полчаса процедите.
  3. Грибы, лук и чеснок обжарьте в масле.
  4. Добавьте перловку и потомите с овощами 4 минуты.
  5. Введите 100 мл грибного отвара, размешивая, выпарите его. Процедуру повторите.
  6. Украсьте пармезаном.

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом уместно заменит традиционный рецепт, благодаря универсальным качествам перловой крупы. Ее способность быстро впитывать жидкость и не развариваться при длительном тушении — гарантирует получение ароматного рассыпчатого плова, время приготовления которого, можно сократить, заранее замочив крупу на 8 часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 270 г;
  • куриные бедра — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 750 мл;
  • масло — 80 мл;
  • томатная паста — 40 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • паприка — щепоть.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 8 часов.
  2. Бедра нарежьте кусочками и обжарьте.
  3. Лук, морковь и чеснок измельчите, соедините с мясом и потушите пару минут.
  4. Добавьте перловку, 750 мл воды, пасту. Приготовление блюда из перловки продлится 40 минут.

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Постные котлеты из перловки

Котлеты из перловки могут стать прекрасной альтернативой мясным, слабо отличаясь вкусовыми качествами от последних. Они легки, нежны, и, обладая диетическими свойствами, способны дополнить здоровый ежедневный рацион. Блюдо быстро и просто готовится, и при наличии сваренной крупы, займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • перловка — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 120 мл;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Промытую крупу отварите до готовности.
  2. Перекрутите в мясорубке с луком. Приправьте.
  3. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Козинаки из перловки — рецепт

Козинаки из перловки относятся к редкому типу сладостей, которыми можно полакомиться с пользой для организма. Перловая крупа богата аминокислотами и витаминами, и охотно ими делится даже после любого способа термообработки. В данном рецепте сырая крупа слегка обжаривается и покрывается кисло-сладким сиропом из меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • перловка — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • мед — 50 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • масло — 30 мл.

Приготовление

  1. Перловку обжарьте в масле в течение 10 минут.
  2. Для сиропа растопите мед и сахар, добавьте сок.
  3. Соедините с перловкой.
  4. Выложите смесь на пергамент, разровняйте и после застывания нарежьте.

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша в духовке

Перловая каша в горшочке обретет еще большую ценность, если приготовить ее в духовке. Длительное томление сделает кашу мягкой, рассыпчатой и не позволит растерять полезных свойств. Чтобы блюдо получилось сочным и пропаренным, крупу отваривают и, не промывая, выкладывают в горшочек, который держат в духовке на протяжение трех часов.

Ингредиенты:

  • перловка — 120 г;
  • вода — 270 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Крупу промойте и проварите.
  2. Выложите в горшочек, заправьте маслом и отправьте в духовку на 3 часа, чтобы вкусная каша из перловки упрела.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая каша с мясом в мультиварке

Перловая каша с тушенкой, долго считавшаяся походной едой, в мультиварке приобретает особый вкус и аромат. Все благодаря современному гаджету, который не только позволил сохранить ценные свойства продуктов, но и упростил приготовление. Нужно только выложить крупу в чашу мультиварки и, перемешав с овощами и мясом, выставить режим.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • перловка — 180 г;
  • говяжья тушенка — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Перловку замочите на 3 часа.
  2. Овощи обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  3. Добавьте мясо, крупу и воду.
  4. В режиме «Каша» томите 30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/blyuda-iz-perlovki-originalnye-recepty-supa-kashi-i-plova

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Блюда из перловки — 10 рецептов приготовления первых и вторых блюд

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовлен