Как выбрать грецкий орех

Какие орехи лучше выбирать

Орехи — удивительный продукт, подаренный нам природой. Ведь они содержат много белка (до 25%), жиров, комплекс микроэлементов и витаминов, антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот, масел, и занимают почетное место в рационе здорового человека. При этом важно знать, какие орехи лучше и как правильно выбирать. Покупать их — не менее ответственный процесс, чем у наших предков во времена собирательства плодов в лесу.

Употреблять орехи нужно тоже правильно. Главное, не переусердствовать. Переизбыток питательных веществ может привести к расстройству желудка и даже отравлению.

Видов орехов существует множество, не все из них съедобны и могут употребляться в сыром виде. Наиболее привычны для нашего рациона арахис, фундук, грецкий, бразильский, кедровый, миндаль, кешью, фисташки, макадамия, маньчжурский, пекан, водяной орех (чилим). Каждый вид имеет свою уникальность и особую пользу. Какие орехи лучше выбирать и в чем их польза? Рассмотрим несколько наиболее распространенных видов.

Таблица – Виды орехов и чем они полезны

Вид Какова польза

Арахис	Содержит фолиевую кислоту. Кладезь антиоксидантов, причем при обжаривании их количество увеличивается. Снижает плохой холестерин.
Фундук (лещина, лесной орех)	Содержит много калия и кальция, благотворно влияющих на работу сердца и сосудов. Укрепляет иммунную систему, обладает противовоспалительным действием.
Фисташки	Обладает тонизирующим действием, показан при восстановлении после болезни, стрессе, депрессиях. Нормализует работу печени.
Миндаль	Содержит много витамина Е и кальция, поэтому укрепляет волосы, зубы и улучшает состояние кожи. Усиливает обмен веществ и выводит шлаки.
Грецкий орех	Рекордсмен по содержанию витамина С. Улучшает работу мозга и сосудов, помогает при нервных расстройствах. Показан при заболеваниях щитовидной железы.
Кедровый орех	Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, особенно полезен детям и женщинам в период беременности. Укрепляет волосы и улучшает состояние кожи.

Как видим из таблицы, каждый вид необычно полезен и может порадовать любого покупателя.

Многих интересует вопрос, особенно мужчин, какие орехи лучше для потенции. Ответ простой – все. Усилить эффект можно качественным и натуральным медом.

Главные советы по выбору орехов

Необходимо четко представлять, как правильно выбирать орехи, чтобы они не навредили, а принесли пользу организму.

1. Самые лучшие орехи — в скорлупе. Перед покупкой их нужно потрясти: если под скорлупой отчетливо слышится дребезжание и стук, значит, они уже долго лежат и успели высохнуть. Такой продукт уже несвежий – он вам не нужен.

2. Обратите внимание на качество скорлупы — она должна быть неповрежденной, без трещин, сколов и дыр.

3. Если вы желаете купить очищенные от скорлупы орехи, то лучше выбрать их в индивидуальной упаковке, а не с лотка, где они лежат россыпью. Отдавайте предпочтение цельным плодам, а не дробленым и расколотым на половинки. Чем больше измельчены орехи, тем быстрее они прогоркают.

4. Цвет должен быть однородным. Если имеются желтые пятна, то это значит, что они уже испорчены.

5. Категорически нельзя покупать орехи с темными пятнами, прогоркшим вкусом и следами плесени. В процессе плесневения в столь полезных плодах образуются токсичные вещества — афлатоксины, которые вызывают сильнейшую аллергическую реакцию, наносят вред печени и могут привести к серьезному отравлению. Никакие манипуляции (ни вымачивание, ни термообработка, ни высаливание) не помогут вам избавиться от афлатоксинов. Заплесневевшие плоды подлежат только утилизации.

6. Попросите у продавца на пробу несколько штук орехов (на рынке обычно это бесплатно) — вкус должен быть свежим, без посторонних примесей и запаха. Если вам хоть один плод покажется прогорклым, не стоит брать всю партию.

7. Орехи поспевают в конце лета — осенью. Например, фундук — в августе, грецкий — в зависимости от сорта в сентябре или октябре, миндаль — в июле-августе, фисташки – с сентября по ноябрь. Поэтому стоит понимать, что в первой половине года, (зима-лето) вам вряд ли удастся найти свежие орехи.

Неправильное хранение приведет к тому, что тщательно выбранные в магазине и купленные недавно вами орехи через месяц испортятся и их придется выбросить. Чтобы этого не произошло, нужно знать о правильных условиях хранения.

Важно избежать процесса образования плесени, которая любит повышенную влажность. Поэтому выдержите несколько дней купленные орехи на открытом воздухе и уберите их в темное место в тканевый мешок или деревянный ящик. При комнатной температуре и хорошей циркуляции воздуха плоды пролежат несколько месяцев.

Очищенные от скорлупы орехи лучше хранить в холодильнике в пакете или банке, плотно закрытыми. Еще более лучшим вариантом будет хранение в морозилке маленькими порциями — в таком виде они не теряют полезные свойства и сохраняются около года.

Следует сказать, что жарка и соление орехов увеличивает сроки хранения, но может резко снизить их питательную ценность.

Орехи — ценный питательный продукт, кладезь полезных веществ с целебными свойствами и витаминов. Каждый сделает для себя вывод, какие орехи лучше употреблять, чтобы поддерживать организм в тонусе. Теперь вы точно знаете, как правильно выбирать, где покупать и как хранить орехи, чтобы они дольше сохраняли полезные качества и не наносили вред.

Источник: http://produkt-pitaniya.ru/orehi

Вкусные грецкие орехи

вкусные грецкие орехи

Вкусные грецкие орехи известны человеку издревле. Своему названию эти орехи обязаны древним правителям, которые почитали его как царский дар природы. Народные целители того времени, тоже знали о его полезных свойствах и использовали плоды этого растения для лечения различных болезней, а также применяли в профилактических целях.

Вкусные грецкие орехи хорошо известны и кулинарам. Он хорошо сочетается с мясом курицы, фруктами, овощами и зеленью, придавая блюдам интересную и пикантную изюминку.

Интересный факт.

По утверждению древнего историка Геродота, в Древнем Вавилоне простому люду категорически запрещалось употреблять грецкие орехи. Причиной этого запрета являлось благотворное воздействие орехов на умственное развитие, а это считалось для простых людей непозволительным.

В чем польза грецких орехов

Благодаря содержанию в спелых грецких орехах целого списка необходимых нашему организму микроэлементов и витаминов его часто называют «орехом жизни»

Во – первых, полезными считаются все части этого растения: кора, листья, сами орехи его скорлупа и внутренние перегородки.
Однако, самыми полезными являются ядра ореха. В их составе в большом количестве содержатся различные минералы и витамины.
Наличие таких микроэлементов, как железо, кобальт, цинк и медь повышают уровень гемоглобина в крови. Кроме того, присутствие в составе марганца и цинка помогают уменьшить количество сахара в крови.
Содержат грецкие орехи и вещества, улучшающие эластичность сосудов, тем самым способствуя профилактике сердечных заболеваний.
Такие орехи являются лидерами по содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега -3, которые предупреждают развитие атеросклероза.
Имеется в этих орешках и магний, благодаря его сосудорасширяющим и мочегонным свойствам понижается артериальное давление.
Кроме того, грецкий орех обладает сильными антиоксидантными свойствами.
Из грецких орехов получают полезное масло, которое признано отличным диетическим продуктом.

Питательная ценность 100 г. грецких орехов выглядит следующим образом: белки – 15,6 г, жиры — 65,2 г, углеводы – 10,2 г, калорийность – 648 г.

Из-за высокой калорийности и большого количества жира в своем составе суточная норма употребления таких орешков должна быть ограничена 3-5 шт.

Кроме того, не стоит забывать и о других минусах таких орешков. В отдельных случаях их употребление может вызвать аллергию.

Как выбирать

Покупать вкусные грецкие орехи лучше в скорлупе, так как очищенные орешки неизвестно кто и как очищал, а также где и в каких условиях он хранился.

При покупке выбирайте орехи с плотной скорлупой. Не забывайте потрясти его в руках, если слышен «стук», значит, ядро высохло и пользы в таком орехе никакой.

Выбирая орех в очищенном виде, обратите внимание, чтобы у кожицы был золотистый цвет. Именно в таких орехах сохранились антиоксидантные свойства.

Как хранить

Чтобы полезные свойства орехов сохранились как можно дольше, поместите их в вакуумный контейнер и храните в сухом и прохладном месте.

Рецепт в тему – салат их грецких орехов с овощами.

Очистить и нарезать авокадо, редис, помидоры и грецкие орехи. Полить оливковым маслом и перемешать. Салат готов, приятного аппетита.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать полезные и вкусные грецкие орехи. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам

Полезных и правильных Вам покупок!
.

Источник: https://otdikh-rossiyan.ru/daryi-prirodyi/poleznyie-i-vkusnyie-gretskie-orehi.html

Как выбрать орехи? на Gastronom.ru

Самые полезные и вкусные орехи – не импортные, а наши, родные, нового урожая – кедровые, грецкие и, конечно, лесные – фундук.

Категорически нельзя покупать засохшие, заплесневевшие орехи, имеющие темные пятна или сильный прогорклый запах. В них образуются очень вредные вещества, которые вырабатывают плесневые грибки – афлатоксины. Афлатоксины могут вызвать сильную аллергию, кроме того, они разрушают клетки печени.

Покупая орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет ядер. Старые ореховые ядрышки желтеют, некоторые из них могут приобретать неестественный ярко-желтый оттенок.

Орехи в скорлупе, если они начали плесневеть, при раскалывании образуют облачко пыльцы – такие тоже лучше не есть. Также можно взять несколько орешков в скорлупе и потрясти – старые, просроченные, высохшие орехи будут греметь сильнее свежих, недавно собранных.

Какие орехи лучше, очищенные или нет?

Конечно, орехи без скорлупы удобнее, однако в скорлупе они хранятся дольше. К тому же орехи, очищенные от скорлупы собственноручно, всегда чище: продавцы не могут гарантировать, что орехи не рассыпались, не падали на землю и так далее. Опаснее всего покупать очищенных орехи на открытых рынках: на них оседает вся пыль и грязь, а если торговля ведется около дороги – их ядра еще и впитывают вредные вещества из выхлопных газов.

Покупая орехи в упаковке, обращайте внимание на срок годности. В непрозрачной упаковке они обычно хранятся год, в прозрачной – не более полгода, если срок годности значительно больше – такие орехи лучше отложить и купить другие.

Как выбрать грецкие орехи

Их ядра не должны быть сморщенными, иметь пятна, темный или желтый оттенок. Скорлупа у свежих грецких орехов очень твердая, ее невозможно расколоть пальцами, легко раскалываются только старые и испорченные. Цвет ядер – от охристо-желтого до коричневого.

Как выбрать лесные орехи (фундук)

Хороший очищенный фундук гладкий, без налета. Но лучше покупать тот, который в скорлупе: очищенный фундук быстрее других орехов впитывает вредные вещества. На скорлупе лесных орехов также не должно быть белесого налета и темных пятен: это первые признаки того, что фундук начал портиться, а плесневеет он очень быстро. Подсохшие лесные орешки можно определить по весу и звуку: они значительно легче свежих и гремят.

Как выбрать кедровые орехи

У старых и начавших портиться очищенных ядрышек кедровых орешков на концах появляются темные точки. А вот на скорлупке каждого из них, наоборот, должно быть маленькое темное пятнышко – это свидетельство того, что внутри есть полноценное зернышко. А это важно: в засушливые годы многие скорлупки бывают пустыми, или ядрышки не дорастают до нужного размера.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-vybrat-orehi--1008271

Как определить качество Грецкого ореха

Эти орехи встречаются на прилавках многих российских магазинов. Это популярный продукт, используемый для приготовления блюд и употребляемый в пищу в сыром виде. При покупке такого товара качество грецких орехов играет важную роль. Необходимую информацию об этом продукте можно узнать из соответствующих государственных стандартов.

Грецкие орехи по ГОСТу

За качеством такой продукции следят по документам ГОСТ 16832-71 и ГОСТ 16833-71, в которых соответственно содержатся требования к характеристикам грецких орехов в целом и их ядер в отдельности. В документах говорится о разделении продукции на высший, первый и второй товарный сорт, а также на экстра и первый класс.

Внешний грецкого ореха вид каждого из сортов предполагает наличие целых, развившихся и очищенных от околоплодника орехов.
Окрас скорлупы для продукции высшего и первого сорта может быть равномерным светло-серым или светло-коричневым. Для орехов второго сорта допускается темно-коричневый оттенок.
Для продукции высшего и первого сортов допускается тонкая скорлупа с легко раскалывающимся орехом. В случае со вторым сортом возможно наличие орехов с трудно раскалываемой скорлупой.
Размер плода по наибольшему поперечному сечению для высшего сорта равен 28 мм, первый сорт – 25 мм, второй сорт – 20 мм (возможны неравномерные по величине орехи).
Для высшего сорта орехи отбираются с гладкой поверхностью и малозаметными ребрами. К первому сорту относятся плоды со слегка шероховатой поверхностью и слабо выделяющимися ребрами. Для продукта второго сорта степень шероховатости и ребристости усиливается.
Для высшего и первого сортов ядро должно быть с кожицей золотистого или светло-коричневого цвета, а на изломе белое, имеющее желтый оттенок. Оно легко отделяется от скорлупы. В случае с продукцией второго сорта ядра имеют кожицу вплоть до темно-коричневого цвета и такой же цвет на изломе. Их отделение от скорлупы выполняется с трудом кусочками различного размера.
У всех сортов продукта не должно быть постороннего привкуса и запаха, а влажность ядра не превышает 10%.
Для орехов высшей категории недопустимы посторонние примеси и присохшая кожура. В случае с продукцией первого и второго сортов такие дефекты допускаются, но в малых объемах.
Для всех трех сортов возможно присутствие плодов, поврежденных вредителями, имеющих прогорклый вкус или недоразвитую структуру. Высший сорт содержит не более 1% таких орехов от всей партии, первый до 5%, второй – до 10%.
В каждом из сортов не может быть личинок или живых насекомых-вредителей.

Для скорлупы грецких орехов важна чистота, отсутствие излишков влаги и поверхностных пятен, явно отличающихся по цвету от общего оттенка. Ядра должны быть без более 25% от общей площади поверхности участков отвердения и усыхания.

Допустимо наличие частично открытых орехов, если ядра защищены.

Для отдельно продающихся ядер возможна незначительная засоренность пленкой плодовой перегородки или скорлупой и не допускается наличие повреждений, вызванных плесенью, гнилью, грызунами или насекомыми.

Как правильно выбрать грецкие орехи

Если вы хотите понимать, какое у грецкого ореха качество, как определить его рассказано в требованиях к продукции. В магазинах такая продукция продается в скорлупе и без нее, в целом и дробленом виде. Мы рассмотрим, как выбрать грецкие орехи со скорлупой.

На скорлупе качественной продукции отсутствуют пятна, налет и другие дефекты.
Орехи хранятся сухими, так как влага приводит к гниению.
При стуке одного плода о другой не должно быть глухого звука, который укажет на испорченность товара.
Вес плода не должен быть слишком легким, что говорит о высохшем ядре внутри.
При встряхивании грецкого ореха не должно издаваться звуков, так как в качественном продукте ядро остается неподвижным.
Не следует покупать орехи с остатками зеленых частиц скорлупы, что указывает на незрелость.
Избегайте покупки грецких орехов с любыми повреждениями скорлупы.
Если на скорлупе плода видны дырочки, его внутренности поражены паразитами.
Лучше покупать грецкие орехи в скорлупе, а не без нее, так как по ней легче определить качество товара. К тому же, скорлупа обеспечивает надежную защиту от внешних факторов и продлевает срок хранения.

Если вы решите купить ядра грецких орехов без скорлупы, помните, что на их поверхности должны отсутствовать маслянистые выделения, а в аромате недопустимы посторонние запахи. У ядер со слишком темной оболочкой горький вкус, поэтому лучше выбирать продукцию с оболочкой золотистого цвета.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как подать икру к праздничному столу

Купить «Орех грецкий Семушка» в Москве можно по цене 250.4 руб., Купить «Орех грецкий ТЧН!» в Москве можно по цене 124.4 руб., Купить «Орех Семушка грецкий чилийский» в Москве можно за 169 руб., Цена «Грецкий орех Семушка» 294 руб. в Москве.

Источник: https://agro24.ru/product/gretskiy-orekh/kachestvo/

Состав, калорийность и польза ядер грецкого ореха. Выбираем и храним грецкие орехи правильно

Орехи – ценный источник белка, витаминов и минералов. К тому же, из орехов наш организм получает немалую энергию. Но орех ореху рознь и сегодня мы подробнее рассмотрим пользу грецких орехов.

Вопреки общему заблуждению, название этого ореха произошло вовсе не от страны произрастания, а от того, что тысячелетия назад ими торговали греческие купцы. А родина дерева считается Азия, где греки его и покупали. Кроме того, грецкие решки растут в Северной и Южной Америке.

Деревья довольно «щедрые» на урожай – с одного дерева можно собрать до 250 кг. Однако, плодоносить орех начинает лишь через 10-11 лет, срок жизни – до тысячи лет. Довольно много насчитывается и сортов – на сегодняшний день их более 15.

Состав грецких орехов

Большую часть ядер грецкого ореха составляют жиры – до 60%, но ненасыщенные, без холестерина. Похвастаться грецкие орехи могут и калориями – их в 7 раз больше, чем в говядине: на 100 г ядер приходится аж 650 ккал, что значительно больше, чем в том же количестве шоколада! Даже белок в этом виде орешков может заменить животный.

Химический состав грецкого ореха богат и разнообразен. В 100 г ядер содержатся микроэлементы:

Минеральное вещество	в 100 г
Железо	2 мг
Магний	120 мг
Калий	470 мг
Кальций	90 мг
Фосфор	330 мг
Сера	100 мг
Натрий	7 мг
Марганец	1,9 мг
Фтор	0,685 мг
Цинк	2,50 мг
Йод	0,0031 мг
Медь	0,0527 мг
Кобальт	0,0073

И витамины:

Витамин	в 100 г
В1 (тиамин)	0,39 мг
В2 (рибофлавин)	0,12 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0,8 мг
В6 (пиридоксин)	0,8 мг
В9 (фолиевая кислота)	0,077 мг
Витамин А	0,008 мг
Витамин Е	2,6 мг
Витамин К	0,0027 мг
Бета-каротин	0,05 мг
Витамин РР	1,2 мг
РР (ниациновый эквивалент)	4,8 мг

Богатый состав орешков делает из довольно полезными при умственных нагрузках и сильном стрессе. Древнегреческий историк Геродот утверждал, что вавилонские жрецы запрещали их есть простым людям: ядра грецких орехов по форме напоминают человеческий мозг, поэтому считалось, что они благотворно влияют на умственную деятельность, а это «простолюдинам ни к чему»

Грецкий орех активно применяется в приготовлении различных фруктовых и овощных салатов, в десертах, используются данные орехи и в начинках к выпечке, зеленые орехи можно даже мариновать и подавать к копченому мясу.

Есть ли польза в ядрах грецких орехов?

Ряд биологически активных элементов оказывает благотворное влияние на весь организм, отказывающее укрепляющее действие на печень, сердце, сосуды головного мозга. Считается, что грецкие орехи полезны людям, занятым умственным трудом.

Именно большая половина ненасыщенных жиров в купе с магнием и калием в составе благоприятна для работы сердца и при гипертонии. Всего 30 г очищенных ядер способны удовлетворить суточную норму организма в Омега-3 полиненасыщенных кислотах.

йода в ядрах и перегородках грецкого ореха рекомендовано использовать при лечении заболеваний щитовидной железы. Ядра едят целыми, а из перегородок можно готовить специальный отвар.

Кобальт и железо в составе орехов позволяет использовать ядра при малокровии.

Грецкий орех входит в состав народных рецептов для нормализации работы кишечника.

Может ли грецкий орех нанести вред?

Биологически активные вещества в составе грецкого ореха могут не только приносить пользу, но и некоторый вред. Кому противопоказано употребление грецких орехов?

Во-первых, из-за высокого содержания белка грецкие орехи могут вызвать аллергию. Так что аллергикам нужно убедиться, что белок в составе не вызовет никаких негативных реакций.

Высокая калорийность грецкого ореха может повлиять на лишние килограммы, поэтому тем, у кого проблемы с лишним весом, рекомендовано ограничиться 2-3 ядрами грецкого ореха в день.

При высоком употреблении ядер могут обостриться следующие болезни:

псориаз;
экзема;
нейродермит.

Опасность представляют и старые испортившиеся ядра — в них много отравляющих веществ, способных нанести вред здоровью.

Несмотря на пользу орехов при обычном несварении желудка, не стоит употреблять орешки во время серьезных нарушений пищеварения.

Как выбирать и хранить грецкие орехи?

Плоды ореха созревают осенью, начинают падать примерно в октябре-ноябре. Лучше сразу их собирать и просушивать, разложив в сухом месте тонким слоем. В противном случае ядра приобретут горьковатый вкус.

Для хранения сухие орехи перекладывают в картонную коробку или мешок и хранят в сухом месте. Перед хранением лучше ядра не очищать, иначе они станут прогорклыми, так как со временем окисляются на воздухе.

При покупке готовых орехов, обращайте внимание на следующие моменты:

Самым лучшим сортами считаются «Гиссарский», «Идеал», «Тонкоскорлупный», «Родина» и «Узбекский скороплодный».
Год урожая также имеет значение: долго хранящиеся плоды со временем приобретают горький вкус.
Проверьте, в каких условиях хранились орехи: опустите руки в ящик — влажные орехи не стоит покупать. Зачастую для веса продавцы смачивают орехи водой, а влажные плоды быстро портятся.
Внимательно осмотрите скорлупу ореха — на ней не должно быть остатков зеленой оболочки, иначе орехи считаются неспелыми.
Сорта с мелкими плодами имеют более толстую скорлупу, а ядро, соответственно, меньше. Поэтому выбирайте более крупные вытянутые плоды.
Легкие по весу орехи, скорее сего пустые или испорченные.
Расколите один орех на пробу — самые вкусные и полезные плоды имеют золотистую плёнку.

Спелые плоды раскалываются с хрустом, имеют плотную и блестящую скорлупу. Попросите продавца расколоть вам пару грецких орехов, чтобы убедиться что орехи внутри не цвелые, не прелые, не черные. Если понравился внешний вид ядер, попробуйте ядра грецкого ореха еще и на вкус. Если вас все устроило и орехи вам понравились смело можно их покупать.

Применение грецких орехов — народные рецепты

Грецкие орехи и мед очень хорошее средство, которое быстро восстанавливает силы при упадке сил, помогает при анемии, после тяжелой болезни, восстанавливает силы после вирусных и простудных заболеваний. Очистите грецкие орехи и измельчите их, смешайте в равных частях с медом. Принимают орехи с медом по столовой ложке до еды три раза в день.

При заболеваниях щитовидной железы принимайте настойку перегородок грецкого ореха. Вам понадобится водка и перегородки орехов. На бутылку водки достаточно перегородок из 6 орехов. Настаивайте в темном месте 2 недели, затем настойку процеживаем и принимаем по столовой ложке два, три раза в день до еды. У меня мама очень часто готовит настойку из перегородок.

А вот для очищения сосудов мама готовит такую смесь: смешивает измельченные грецкие орехи с изюмом и медом в равных пропорциях ( примерно грамм по 200 каждого ингредиента и добавляет сок половинки лимона)все смешивают. Они с папой эту смесь кушают три раза в день по полной столовой ложке до еды за минут 20 три раза в день.

Листья вот в народной медицине применяют при при зубной боли, при поносе, при угревой сыпи, геморроидальном кровотечении, при стоматите, фурункулах, при ангине, при обморожении.

Грецкий орех действительно очень ценный продукт, который нам дала природа. У грецкого ореха есть как польза, так и вред, а если вам грецкий орех не противопоказан, то употребляйте его на здоровье.

Грецкие орехи помогают избавиться от паразитов (употребляя продукт, приготовленный определенным образом, можно избавиться от солитера и от глистов):

4 больших ложки измельченных орешков заливаются стаканом подсоленного кипятка;
настаивать полчаса и процедить;
настойку пить весь день понемногу;
между приемами пить слабительные препараты.

Всем желаю прекрасных ярких, положительных эмоций и хорошее настроения. Нас окружает так много прекрасных вещей, присмотритесь к ним. Пусть лето для вас будет теплым, ярким и своими приятными и радостными моментами заполнится надолго. Очередной мой снимок пусть поднимет вам настроение.

Источник: https://det-diet.ru/sostav-kalorijnost-i-polza-yader-greckogo-orexa-vybiraem-i-xranim-greckie-orexi-pravilno/

Как правильно выбрать грецкий орех %

› Сад и огород

Грецкие орехи богаты питательными веществами и витамины, которые нужны для правильного функционирования организма человека и внутренних систем, а также помогают избавиться от некоторых болезней.

В состав присутствует белок, жиры, антиоксиданты, полиненасыщенные жирные кислоты, масла. Чтобы все микроэлементы правильно усваивались организмом и приносили исключительно пользу, необходимо ответственно подходить к выбору продукта, а также не превышать дневную дозировку.

Расфасовка

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить различные сорта грецких орехов. Одни могут быть вкуснее, чем другие, а также отличаться по внешнему виду и форме плода. В зависимости от предпочтений грецкий орех можно купить в нескольких видах. К ним относятся:

В скорлупе;
без скорлупы, но ядра не дробленные;
без скорлупы, ядра раздроблены.

Грецкий орех может находиться в комплексе с другими компонентами: с шоколадом, в глазури или сиропе. Прежде чем покупать ядра в скорлупе стоит помнить, что у сортов с круглой формой она значительно толще, чем у овальных грецких орехов.

Выбор ореха

Зрительно продукт должен быть свежим и чистым, без следов плесени и постороннего запаха. Только такие орешки вкуснее остальных, а также смогут принести организму пользу, избавив его от различных болезней. Все остальные, наоборот, только навредят и вызовут проблемы с пищеварительной системой или другие отрицательные последствия. Поэтому, необходимо знать, как правильно выбирать грецкие орехи.

Как выбрать

Изначально скорлупа уже покрыта по всей площади небольшими морщинками, но на ней не должно быть посторонних нехарактерных пятен или налета.
Выбирать следует только чистые орехи, без визуальных дефектов и повреждений скорлупы.
Плоды должны быть абсолютно сухими, так как влага провоцирует появление плесени, что приводит к гниению и быстрой порче ядра.
Перед тем, как покупать орехи можно проверить их свежесть, постучав один о другой. Признаком свежих плодов станет четкий и громкий звук. Если он глухой, то это говорит о том, что ядро уже испортилось.
Цвет скорлупу должен быть равномерным, без слишком темных или светлых участков. Хорошие и спелые плоды обладают светло-коричневым оттенком.
На скорлупке не должно быть никакого маслянистого налета. Это признак нарушения правил хранения продукта, который говорит о том, что продут нельзя употреблять в пищу для лечения различных недугов.
Обязательно стоит обратить внимание на вес каждого ореха. Если он слишком легкий, то это значит, что ядро внутри уже начало высыхать.
Если покупать грецкие орехи без скорлупы, которые уже раздроблены, то они могут обладать горьковатым привкусом. Чем мельче ядра, тем сильнее будет горечь.
Не рекомендуется покупать орехи с посторонними запахами. Только те плоды, которые обладают характерным для этого продукта ароматом.
Если покупать грецкие орехи без скорлупы, то следует обратить внимание на оттенок оболочки ядер. У свежих плодов она должна быть золотистого цвета. Темной тон говорит о том, что орех уже начал портиться, а значит, есть вероятность, что он будет с горьким вкусом.
Перед тем, как купить грецкий орех в скорлупе, необходимо его немного потрясти.
Хороший продукт не будет издавать посторонних звуков.

Продукт может продаваться не только на развес, но и в уже готовой упаковке. В этом случае следует обратить внимание на то, как выбрать грецкий орех. Среди некоторых особенностей выделяются:

Целостность упаковки;
отсутствие постороннего мусора среди орехов;
ядра должны быть без налета;
нет конденсата внутри упаковки.

Еще она интересная особенность расфасованных грецких орехов заключается в их упаковке. Производитель не должен ее делать полностью прозрачной, а лишь оставить небольшие окошки, чтобы покупатель смогу рассмотреть качество ядер. При несоблюдении этих критериев лучше воздержаться от покупки таких орешков, а выбрать более свежие плоды в другом месте.

Признаки плохого ореха

Чтобы получить от продукта максимальную пользу, а также избавить организм от различных болезней, необходимо уметь правильно его выбирать. Испорченные или некачественные орехи могут привести к противоположному результату. Ни в коем случае нельзя брать орешки со следующими признаками:

Наличие влаги независимо от того в скорлупе находится грецкий орех или без нее.
С остатками скорлупы зеленого цвета, так как это свидетельствует о том, что плоды были сорваны еще не спелыми.
Орех, находящийся в скорлупе, не должен быть слишком холодной температуры.
Скорлупа не должна быть треснутой или с другими визуальными дефектами в виде дырочек, несвойственных пятен или других отметин, так как внутрь могла попасть влага, насекомые или другие паразиты, что привело к гниению плода.
Орех в скорлупе имеет легкий вес.
Плоды с видимыми следами плесени. Она может спровоцировать больше отрицательных последствий для организма. Одним из самых опасных является пищевой отравление.

Источник: https://mahnem-ru.ru/kak-pravilno-vybrat-greckij-oreh/

Как выбрать хорошие грецкие орехи, советы, рекомендации

В состав присутствует белок, жиры, антиоксиданты, полиненасыщенные жирные кислоты, масла (состав и его уникальные свойства). Чтобы все микроэлементы правильно усваивались организмом и приносили исключительно пользу, необходимо ответственно подходить к выбору продукта, а также не превышать дневную дозировку.

Хранение

Данный продукт не относится к скоропортящимся, поэтому хранить его можно на протяжении нескольких месяцев. Главное правильно соблюсти все технологии. Так грецкий орех в скорлупе может сохранить все свои потребительские качества на протяжении нескольких месяцев при комнатной температуре, но с доступом свежего воздуха. Срок хранения составляет в этом случае 3 месяца.

Источник: https://NutsExpert.ru/gretskij-oreh/kriterii-vybora-gretskogo-oreha.html

Китайский грецкий орех: польза и вред продукта, а также можно ли есть такие плоды и как отличить их от обычных?

Китай является мировым лидером по ореховодству. По сведениям китайских источников производство грецких орехов достигает 1 млн. тонн в год. Однако устоявшиеся стереотипы относительно плохого качества китайских товаров заставляют потребителей задуматься: можно ли есть плоды орехового дерева из Китая?

Что это такое и можно ли их есть?
Как отличить от обычных?
Польза и вред

Что это такое и можно ли их есть?

Грецкие орехи, выращенные в Поднебесной, по сути, ничем не отличаются от плодов данного дерева из других стран и их можно употреблять в пищу.

Благоприятные погодные условия, увеличение производственных площадей и господдержка по их выращиванию способствуют развитию ореховодства в стране.

Грецкие орехи получили распространение в Китае в VII веке. Данные деревья почитаемы среди китайского народа и широко применяются в народной медицине все его части, от листьев до и корней.

Как отличить от обычных?

Грецкие орехи из Китая крупные, с тонкой скорлупой светло-коричневого цвета. Каких-то отличительных признаков они не имеют.

При покупке ореховых плодов в магазине можно попросить у продавца сертификат соответствия. В нем будет указана информация о производителе.

Также крупные торговые сети обычно продают грецкие орехи, очищенные и расфасованные в заводские упаковки, на которых указывается информация о стране происхождения.

При покупке орехов на базаре, узнать китайские они или нет, будет сложнее, ведь продавец может скрыть тот факт, что продукция привезена из Китая. Поэтому орешки лучше покупать в проверенном месте.

Китай в основном производит грецкие орехи для собственного потребления. При выращивании 1 млн. тонн плодов в год, только 18 тысяч из них экспортируется в Европу и Японию.

Независимо от страны производства важно выбирать качественные грецкие орехи. Плоды в скорлупе безопаснее и у них длиннее срок годности. Очищенные ядра могут быть обработаны химикатами для лучшего хранения, а некачественные орешки (старые, заплесневелые) опасны для здоровья.

При выборе грецких орехов следует учитывать следующие характеристики:

отсутствие неочищенных зеленых частиц кожуры – их наличие говорит о незрелости плодов;
ровный светлый серый или коричневый цвет скорлупы (для продукции второго сорта допустим темно-коричневый оттенок) без пятен, налета;
орешек не должен быть слишком легким – это может свидетельствовать о высохшем ядре;
неподвижность ядра – при встряхивании не должно быть слышно звуков;
отсутствие повреждений скорлупы и дырочек на ней.

При покупке очищенных орехов нужно выбирать ядра светло-желтого цвета, так как продукты с коричневой оболочкой могут горчить. Также недопустимо присутствие постороннего запаха:

плесени;
специй;
залежавшегося товара.

Польза и вред

Грецкие орехи из Китая также богаты белком, содержат:

полезные жиры Омега-3;
микроэлементы;
витамины.

Вот подробная статья о содержании различных элементов в составе грецкого ореха.

Некоторые потребители на вопрос о том, вредны ли китайские орехи, отвечают положительно, и считают, что их употребление действительно может нести негативные последствия.

Однако мнение специалиста по ореховодству из Казахстана, Н. Ф. Киктенко, который побывал в Китае с рабочим визитом, иное. Он отмечает применение удобрений почвы китайскими коллегами, что способствует выживаемости деревьев даже на густо засеянных участках.

Но при этом подчеркивает, что там не применяют опрыскивание химикатами от вредителей-бабочек, а используют разработки по их вылавливанию.

Когда речь идет о промышленных масштабах выращивания плодовых культур, применение химических средств защиты от вредителей и болезней неизбежно.

Сложно судить какая страна-производитель грецких орехов вызывает меньше доверия:

США;
Китай;
европейские страны или государства ближнего зарубежья.

Реальных оснований для того чтобы отнести китайские грецкие орехи к вредным продуктам нет, тем более что большую часть плодов китайцы выращивают для собственного потребления.

Источник: https://orehov.club/kitayskiy-gretskij-oreh.html

Грецкий орех: уникальный и целебный

Грецкий орех – один из самых ценных продуктов питания. Его употребляют в пищу, используют в оздоровительных целях. К достоинствам относятся высокие вкусовые качества и питательные свойства. Целебная сила ядер известна еще со времен античности.

Фото целого и очищенного грецкого ореха

Высококалорийный продукт отличается значительным содержанием жиров. Это очень питательная пища. В 100 граммах – 654 ккал, 16,2 г белков, 60,8 г жиров, 11,2 г углеводов. растительного белка в нем выше, чем в крупах, бобовых или других источниках растительного происхождения. Аминокислотный состав богат и разнообразен. В большом количестве присутствуют:

валин,
лицин,
изолейцин,
триптофан,
фенилаланин,
аргинин,
глицин,
тирозин.

Витаминныйсостав зависит от степени зрелости. В зеленых плодах большое количествовитамина C, которое уменьшается по мере созревания. Наибольшее значение имеют:

— Биотин иливитамин B7. Он необходим для метаболизма жиров, глюкозы и аминокислот. Веществоучаствует в формировании мышц, тканей, помогает сохранить молодость, ускоритьрост волос, улучшить состояние ногтей.

— Тиамин.Всего 100 грамм ядер обеспечивают треть суточной потребности в витамине B1. В организме он преобразуется вкокарбоксилазу, которая улучшает работу сердечно-сосудистой системы,стимулирует энергетический обмен.

— Витамины B2, B2, B5, B9 оказывают комплексное действие. Онинеобходимы всем, кто испытывает повышенные умственные или физические нагрузки.Эти химические соединения предупреждают развитие заболеваний сердца, укрепляютиммунитет.

Больше всегов ядрах пиридоксина, который важен для здоровья нервной системы. Эта формавитамина B6 необходима для правильного обмена веществ и работы головного мозга.

Ядра богаты минеральными солями. В них много калия и магния, которые необходимы сердцу. Половина стакана обеспечивают две суточных нормы кремния, полторы – меди и почти столько же марганца. В них также присутствуют:

цинк,
фтор,
кобальт,
железо,
фосфор,
цинк,
сера.

Терпкий вкус придают дубильные вещества. Влияние их заключается в противовоспалительном и бактерицидном действии. Пять или шесть плодов обеспечат суточную норму омега-3 жирных кислот, которые защищают сердце и сосуды, снижают холестерин, препятствуют образованию тромбов.

Очищенные ядра грецких орехов

Продукт отличается высоким содержанием пищевых волокон (до 6-7%). В нем обнаружен необходимый щитовидной железе йод, а также витамин PP – надежный защитник от гипертонии, сахарного диабета. Он регулирует жировой обмен, улучшает кровообращение.

Грецкий орех: польза и вред для здоровья

При регулярном употреблении продукт поддерживают здоровье и дарит силы. Он полезен людям в любом возрасте:

Помогает сбалансировать рацион питания, обогатить егоминеральными солями, витаминами и другими полезными элементами.
Препятствует образованию тромбов, разжижает кровь, защищает от повышенного артериального давления.
Стимулируют работу головного мозга, улучшают память и концентрацию внимания.
Повышает иммунитет.
Помогает нормализовать пищеварение. Содержащаяся в плодах клетчатка избавляет от запоров.
Продукт – ценный источник растительных белков, главного строительного материала клеток и тканей всего тела.
Присутствие тирозина делает его важным компонентом ежедневного рациона всех, кто страдает гипотиреозом.
Несмотря на высокую жирность и калорийность, регулярное употребление снижает холестерин.
Триптофан и изолейцин увеличивают работоспособность, улучшают умственную деятельность, поднимают настроение.

Польза грецких орехов для организма женщины заключается в положительном влиянии на внешность и самочувствие. Фитогормоны целебных ядер сохраняют здоровье молочных желез, а белок в растительной пище помогает улучшить результаты тренировок.

Употреблениеядер в несколько раз увеличивает выработку мелатонина – гормона, регулирующегоциркадные ритмы. Он адаптирует организм к изменению метеоусловий, защищает отстрессов и поддерживает гормональный баланс.

Не все знают, как очистить грецкий орех от скорлупы

Хороши орехи и для сердца. Калий и магний, витамины A и E – вместе они препятствуют развитию атеросклероза, укрепляют стенки сосудов, улучшают обменные процессы, снижают давление.

Перед употреблением плоды следуетвымыть и тщательно просушить во избежание попадания в пищу вредных веществ имикроорганизмов. Ядра лучше извлекать самостоятельно, а не покупать очищенныеплоды.

Польза грецкого ореха для женщин

Для прекрасной половины человечества добавление ядер в рацион является лучшим способом сохранения красоты и молодости. При этом:

укрепляются ногти, волосы, исчезает перхоть;
улучшается состояние кожи лица, замедляется образование морщин;
исчезают перепады настроения, улучшается эмоциональный фон;
активизируется метаболизм;
укрепляется костно-мышечная система.

Польза грецких орехов при беременности также не вызывает сомнений. Их употребление нормализует стул, снабжает организм белком и другими питательными веществами. Высокое содержание железа, меди препятствует развитию анемии, а йод поддерживает нормальную работу щитовидной железы. Ограничением является срок беременности. Во втором и третьем триместре употребление сокращают до 1-2 ядрышек в день.

Для хорошего усвоения ядра тщательноразжевывают или измельчают. Главное – соблюдать суточный лимит, которыйсоставляет 5 штук для здорового человека.

Кормящим мамам грецкие орехи полезны для лактации и улучшения качества молока. Они дарят энергию, увеличивают защитную функцию, приносят пользу малышу. При грудном вскармливании количество ограничивают до 2-3 штук в сутки.

Неочищенный грецкий орех лучше сохраняет питательные свойства

Продукт увеличивает выработку тестостерона. Он устраняет дисбаланс гормонов и защищает от простатита. Польза грецких орехов для мужчинзаключается в обогащении рациона растительным белком и снижении уровня холестерина. Они снабжают организм цинком, а также магнием, который увеличивает либидо и положительно влияет на подвижность сперматозоидов. Для профилактики атеросклероза рекомендуется ежедневно съедать несколько ядер.

Состорожностью употребляют ядра при панкреатите, нейродермите, псориазе. Не стоитувлекаться ими при гастрите, язве двенадцатиперстнойкишки.

Грецкий орех: противопоказания и ограничения

Высокое содержание белка может вызвать аллергическую реакцию. Питательный продукт не рекомендован при избыточном весе и противопоказан людям с кишечными расстройствами, хроническим колитом, язвой желудка. Он увеличивает свертываемость крови и может провоцировать диатез у детей.

Как и сколько?

Лучше всего заранее согласовать с лечащим врачом, сколько можно съедать в день. Особенно, это касается детей и беременных. Обычно бывает достаточно 3-5 сырых ядер в сутки, чтобы обеспечить необходимый набор полезных элементов, не перегружая пищеварительный тракт. Грецкие орехи можно давать детямс 3 лет.

Грецкий орех: применение

Его используют в чистом виде, в виде смесей, настроек, для приготовления десертов, салатов и других кулинарных изысков. В оздоровительных целях применяют не только ядра, но и другие части. Польза перегородок грецкого ореха для организмасостоит в высоком содержании йода и дубильных веществ. Это особенно актуально для тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, имеет слабый иммунитет и испытывает хроническую усталость.

Зеленые плоды и листья грецкого ореха

Среди приверженцев здорового питания большой популярностью пользуетсямасло грецкого ореха. Польза и вредего объясняются высоким содержанием омега-3 и омега-6 жирных кислот. Целебная сила качественного масла первого холодного отжима многократно превосходит исходный продукт. Оно имеет приятный вкус и насыщенный запах. Его употребление активизирует работу почек, нормализует умственную активность и работу внутренних органов, повышает устойчивость к инфекциям.

Польза скорлупы грецкого ореха не так очевидна, но давно известна. Большое количество дубильных веществ помогает справиться с воспалениями и устраняет негативное влияние микроорганизмов. Водный отвар используют при гинекологических проблемах для спринцеваний. Процедура избавляет от кист и полипов.

Проверенное средство для лечения кожных заболеваний – порошок из высушенных скорлупок, смешанный с медом. Смесью обрабатывают раны и пораженные участки. Средство способствует быстрому восстановлению эпидермиса.

В народной медицине хорошо известен грецкий орех с медом. Польза заключается в положительном действии на иммунитет, умственную деятельность и сердечно-сосудистую систему. Готовят смесь так:

берут 2 стакана ядер,
моют и прогревают на сухой сковороде,
измельчают на мясорубке,
тщательно смешивают с натуральным медом.

Мощной силой обладает состав: лимон, мед, грецкий орех, изюм, курага. Пользаего заключается в тонизирующем и омолаживающем действии. Компоненты берут в равном количестве, моют, просушивают, измельчают на мясорубке. В последнюю очередь добавляют сок лимона и мед. Все тщательно перемешивают и хранят в холодильнике.

Где купить, как выбрать?

Продукт доступен в любое время года. Найти его можно в супермаркете или на рынке. Покупать лучше в скорлупе. В очищенном виде часто появляется горьковатый привкус, так как жирные кислоты на воздухе быстро окисляются.

Качественный плод, если его потрясти, не будет издавать внутри скорлупы никаких звуков. Поверхность его равномерно окрашена, без признаков плесени, темных пятен и повреждений. Крупные продолговатые плоды имеют тонкую скорлупу, их легче очистить. Хранить ядра лучше в прохладном темном помещении.

При правильном использовании продукт оказывает укрепляющее действие, поддерживает физическую активность, помогает надолго сохранить здоровье.

Источник: https://100polezno.ru/pprodukty/orehi-i-semena/greczkij-oreh.html

Грецкий орех: польза и вред, применение, рецепт пасты Амосова

Шведский естествоиспытатель Карл Линней дал дереву латинское название Juglans regia, что переводится как «царский желудь». Где-то в X-XI веках растение привезли на Русь купцы из Греции. С тех пор и укрепилось за ним название грецкий, или греческий орех.

О пользе растения спорить не приходится. Уже в V веке до нашей эры Гиппократ отмечал необходимость приема ореха при любых недугах.

История

Волошский орех, царский жёлудь или Juglans regia родом из Ирана. В Крым его завезли греки. Деревья прекрасно прижились на каменистых почвах и за несколько веков достигли внушительных размеров, удивляя тем самым местных жителей и путешественников.

На Южном берегу, около селения Малый Маяк, в середине XIX века рос орех, под которым по легенде легко умещалась сотня всадников. Немецкий естествоиспытатель и путешественник Пётр Симон Паллас в Байдарской долине видел дерево с диаметром ствола 2,5 м.

Карл Линней

Дерево выращивают во многих странах:

России;
Китае;
Индии;
Греции;
Албании;
Белоруссии;
Молдавии;
Украине.

В Крыму, в Алупке растет грецкий орех, окружность ствола которого более 7 метров.

Выращивание

Существует около 40 видов грецкого ореха, которые различаются по:

диаметру кроны деревьев;
уровню морозоустойчивости;
пищевой ценности и полезным свойствам плодов.

Толщина кроны дерева достигает 21 м в диаметре, высота дерева – 25 м. Растение – настоящий долгожитель: в благоприятных климатических условиях орех будет приносить плоды 600 лет, а дикорастущий вид – до 1200 лет. С одного дерева собирают от 2 до 320 кг плодов.

В «Энциклопедическом словаре» Брокгауза и Ефрона говорится о том, что в XIX в. на Кавказе были деревья, приносившие около 1630 кг (100 пудов) орехов каждое.

Растение начинает плодоносить лишь через 10 лет после высадки.

Химический состав и калорийность

В 100 г ореха содержится 654 ккал.

Пищевая ценность на 100 г	Количество, г
Белки	15,23
Жиры	65,21
Углеводы	13,71
Пищевые волокна	6,7
Вода	4,7

Ещё в древнем Вавилоне знали о пользе волошских плодов для ума. Правда, обоснованием этого факта служила всего лишь форма очищенного ореха, напоминающая мозг человека.

Питательная ценность

Для обеспечения надежной иммунной защиты организма необходимо употреблять грецкий орех регулярно. В составе продукта множество микро- и макроэлементов, витаминов и аминокислот.

Состав	Массовая доля на 100 г ядер
Железо, Fe	2,91 мг
Калий, К	441 мг
Кальций, Ca	98 мг
Магний, Mg	158 мг
Медь	1,5 мг
Фосфор, Р	346 мг
Цинк	3,09 мг
Витамин С	1,3 мг
Тиамин, В1	0,341мг
Рибофлавин, В2	0,15 мг
Ниацин, В3	1,125 мг
Холин, В4	39,2 мг
Витамин В6 0,537 мг	0,537 мг
Натрий, Na	2 мг
Селен, Se	4,9 мкг
Витамин А	1 мкг
Каротин, бета	12 мкг
Лютеин + зеаксантин	9 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,7 мг
Витамин К (филлохинон)	2,7 мкг
Жирные кислоты, всего насыщенных	6,126 г
Жирные кислоты, общие мононенасыщенные	8,933 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные	47,174 г

Калорийность масла из свежих плодов царского жёлудя — 884 ккал.

Дерево грецкого ореха в диаметре может достигать 2,5 метров

Как, сколько и для чего

Грецкий орех – аллергенный продукт, поэтому употреблять его в пищу необходимо соблюдая меры дозирования. Детям до 2 лет царский желудь не рекомендуется. Взрослым мужчинам для получения комплекса витаминов и полезных веществ достаточно съедать до 70 г, женщинам – до 50 г в сутки ядер орехов.

Мужчинам

Эффективным продуктом, укрепляющим мужское здоровье, является смесь меда и грецких орехов. Это сочетание повышает уровень тестостерона, укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, стимулирует мозговую деятельность.

Женщинам

Не менее впечатляющий эффект оказывает орех на красоту и самочувствие женщин:

укрепляет волосы и ногти;
способствует очищению кожи;
уменьшает неприятные симптомы постменструального синдрома;
стабилизирует эмоциональный фон.

Положительно плоды влияют на будущих мам — как альтернатива сладкому и мучному, они снимают чувство голода.

На Кавказе растертые ядра с водой или ореховое «молочко» применяли для вскармливания младенцев, оставшихся без матери.

Царский желудь – источник жирных полиненасыщенных кислот. Он эффективен для женщин старше 50 лет в борьбе с климаксом, бессонницей, артритом и остеопорозом.

Вкус

Плоды обладают ярким, приятным вкусом — горьковато-терпкие, с оттенком сладости. В случае употребления в больших количествах потребуется запивать их водой или чаем.

Вкусовые оттенки будут зависеть от сорта и от того, как плоды хранились после сбора урожая. Если грецкие орехи пролежали долгое время (более года) на складах – их вкус будет более горький.

Рецепты

Как продукт питания применяется в:

салатах;
горячих блюдах;
кулинарии;
как закуска к винам.

Нередко орешки становятся изюминкой в десертах: мороженом, кексах, пирожных и тортах.

Яичница с орехами

Такой завтрак поможет справиться с трудной интеллектуальной задачей на работе или, например, на экзамене.

Этапы приготовления:

Орехи на 20 мин. залить горячей водой.
Слить воду и потолочь орехи в ступе, постепенно подливая туда холодное молоко.
Получившуюся кашицу пропустить через сито.
Яйца перемешать с ореховой массой.
Смесь вылить на порционную сковороду и поставить запекаться в духовке.

Готовое блюдо дополнят свежие листики базилика.

Паста Амосова

Хирург Николай Амосов запомнился многим этим рецептом, способным укрепить иммунитет и сердце.

Пошаговая инструкция:

Изюм, инжир, курагу, чернослив промыть и залить водой минимум на пару часов.
Далее слить воду и просушить сухофрукты.
Лимон промыть, косточки удалить, нарезать его дольками.
Все ингредиенты, в том числе орехи, измельчить на мясорубке и перемешать.
Добавить мёд.

Витаминный продукт готов к употреблению. Желательно подавать к столу в охлажденном виде.

Применение

При использовании волошского ореха, в ход идут плоды, кора, корни, листья дерева. Скорлупа идет на изготовление топлива для каминов и мангалов. Листва вмешивается в удобрения и корм для животных. Ореховый порошок добавляют в краски как краситель. Сама древесина – элитный материал для производства мебели.

Медицина

В Медицине Востока грецкий орех использовали от многих недугов, что чуть не привело к гибели деревьев.

Очень полезны ореховые перегородки внутри плода. Их применяют в настойках и отварах для лечения:

заболеваний щитовидной железы;
проблем с глазами;
простатита;
диабета;
расстройствах кишечника;
женских заболеваниях.

При боли в горле следует пожевать немного свежих листьев.

Спелые плоды

Порошок из околоплодников и листьев обладает антисептическим и кровоостанавливающим свойствами. Подходит для заживления ран.

Настой из листьев очищает кровь, нормализует обмен веществ, помогает при кожных заболеваниях.

В книге «Диета в острых болезнях» древнегреческий врач Гиппократ советовал при любых недугах пить отвар зеленой скорлупы грецких орехов.

Бытовые рецепты

Интерес вызывают и некоторые народные рецепты для лечения заболеваний.

От сахарного диабета помогает настой из листьев грецкого ореха (толченые сухие листья заливают кипятком и пьют 1 ст. л. 3 раза в день до еды).

При пневмонии либо простуде рекомендуется следующий рецепт.

Ингредиенты:

Кагор – 200 мл.
Лимон с кожурой, без косточек – 3 штуки
Лист алоэ – 300 г
Мёд – 500 г
Сливочное масло – 500 г
Ядра грецкий орехов – 1 стакан

Орехи и лимон пропустить через мясорубку. Масло и мёд растопить на водяной бане. Все ингредиенты перемешать. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

Внимание! Данная статья носит информационный характер и не является заменой консультации специалиста. Перед лечение обязательна консультация специалиста.

Гиппократ

Косметология

Используется в косметических средствах от проблем с кожей, а также входит в состав:

кремов
зубных паст
помад и бальзамов.

Аромат грецкого ореха – один из эталонных в парфюмерии.

Профилактическое применение

Масло грецкого ореха используют для защиты кожи от опасного воздействия солнечных лучей при загаре.

Правила эффективного использования масла грецкого ореха при загаре на солнце:

Предварительно удалить (жесткая мочалка, скраб) частицы мертвой кожи.
Использовать масло холодного отжима.
Наносить масло на кожу за 60-90 мин. до сеанса загара.
Сосредоточиться при нанесении масла на кожу не на количестве продукта, а на тщательности втирания в кожу.
Срок использования масла грецкого ореха – не более 2 недель.

Эффект от масла только возрастет, если использовать его совместно с шиповником (1 к 3) или эфирным маслом (12 капель на 50 мл масла грецкого ореха).

Узнайте также о пользе тыквенного масла для здоровья и долголетия.

Покупка орехов в скорлупе — залог качества вкуса и пользы:

Выбирайте большие и удлиненные плоды.
Спелый орех легко открывается пальцами рук.
Не стоит брать легкие орешки — скорее всего они пусты либо уже испортились.

При покупке очищенных орешков обращайте внимание на срок годности и цвет. Он должен быть от белого до светло-бежевого и/или желтоватого.

Хранение ореха

Для сохранения пользы и вкусовых качеств существуют правила хранения:

хранить в емкостях из ткани / ящиках из дерева;
температура хранения не должна превышать 10 градусов;
промывать в случае покупки уже очищенных ядер;
очищенные ядра хранить в стеклянной закрытой посуде в холодильнике.

Одним из способов добиться долгого сохранения продукта является температурная обработка. Плоды в скорлупе прокаливают в духовом шкафу, очищенные ядра – на сковороде. Такой способ ведет к снижению уровня полезных свойств, зато срок хранения значительно увеличивается.

Мякоть свежего плода имеет белый или бледно-жёлтый оттенок

Цена

Стоимость зависит от региона и сезона продаж. В Москве грецкие орехи можно купить по следующим ценам:

Марка продукта	Цена за 100 г
«Мааг ядро»	155 руб.
«Семушка»	260 руб.
«Джаз ядро»	269 руб.

В Молдавии и странах Кавказского региона с давних пор сохранилась традиция — в честь рождения малыша, отец обязан посадить ему дерево грецкого ореха. Оно будет плодоносить в течение всей жизни человека и сможет накормить всю семью.

Источник: https://productplanet.ru/vsjo-o-polze-greckogo-oreha.html

Грецкие орехи – польза и вред

Сезон холодов и простуды – самое время обратить особое внимание на свое здоровье. Но не спешите запасаться аптечными препаратами для поддержания иммунитета. Лучше вспомните о грецком орехе, который еще со времен античности использовали в народной медицине как лекарство от всех болезней.

Грецкий орех одно из немногих растений, у которого лечебными свойствами обладают все части дерева – от корней и коры до листьев и скорлупы. Не говоря уже о самих ядрах. Считалось, что орехи дают не только здоровье, но и долголетие, граничащее с вечной жизнью. Поэтому их называли пищей богов, которой не достойны простолюдины – в древнем Вавилоне им запрещалось есть плоды «древа жизни».

К счастью, эти времена прошли, и грецкий орех не является дефицитом. И теперь вы тоже можете использовать его целебные свойства для сохранения здоровья и продления жизни.

Польза грецкого ореха

В плодах полезно все – от скорлупы до перегородок. Это едва ли не универсальное лекарство от всех болезней. Еще древнегреческие целители в своих трудах описывали его чудодейственные свойства. Большинство из них сейчас подтверждены и научно обоснованы.

При регулярном употреблении снижают уровень «плохого» холестерина в крови за счет наличия кислоты Омега-3. Она поддерживает эластичность кровеносных сосудов, затормаживает рост холестериновых бляшек, препятствуя отложению животного холестерина на стенках сосудов. Четырех средних орехов в день достаточно, чтобы поддерживать уровень холестерина в норме.
Всего 3-4 штуки в день предупреждают развитие атеросклероза.
Магний снимает нервное напряжение, поэтому грецкие орехи оказывают успокаивающее действие на нервную систему. Не зря врачи рекомендуют съедать до 50 гр. в день, если ваша работа связана с нервными перегрузками.
Повышают уровень железа в крови, поэтому полезны и при анемии, и при ее профилактике. железа в 100 граммах составляет от 5 до 20 мг, тогда как суточная потребность взрослого человека – от 10 до 18 мг. Чтобы кровь качественно обогащалась кислородом, достаточно съедать всего 6 половинок в день.
Зеленый грецкий орех – чемпион по содержанию витамина С – 2500 мг на 100 гр. орехов. Это в 50 раз больше, чем в лимоне или апельсине, и в 8 раз больше, чем в черной смородине.
Калий, содержащийся в зрелых ядрах, помогает справиться с отеками за счет выведения избыточного натрия из организма.
Беременным грецкие орехи особенно полезны, поскольку они являются природным витаминно-минеральным комплексом.
Размятые с медом, они входят в состав комплексного лечения туберкулеза.
Растертые ядра, настоянные на меде, повышают потенцию. Принимать по 2 чайных ложки 2-3 раза в день после еды. При этом запивать смесь нужно теплым молоком. Длительность курса – 20-25 дней.

Однако будьте осторожны! Даже если до беременности у вас не было никакой реакции на орехи, в связи с перестройкой организма может возникнуть пищевая аллергия. Поэтому начинайте с одной штуки в день и следите за реакцией своего организма.

Антиоксиданты, в большом количестве содержащиеся в ядрах, способствуют профилактике онкологических заболеваний.

Перечисление всех достоинств займет не одну страницу, здесь описаны самые популярные способы применения. Кроме всего, орехи хорошо утоляют голод, поскольку в них много калорий. А благодаря низкому гликемическому индексу – 15 – их можно есть при сахарном диабете, если нет других противопоказаний.

Вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, грецкие орехи являются аллергическим продуктом, поэтому лечение с их использованием подходит не всем. Также:

Большое количество съеденных орехов может спровоцировать запор или расстройство желудка.
Неконтролируемое потребление вызывает болезненную сыпь во рту, воспаление миндалин, спазмы головного мозга. Именно поэтому к грецкому ореху стоит относиться больше как к лекарству, нежели как к лакомству.

Противопоказания

Дерматологи рекомендуют исключить грецкие орехи из рациона, если у вас в диагнозе есть псориаз, экзема, диатез, крапивница или нейродермит. Орехи могут обострить течение болезни и затянуть выздоровление.
При любой форме ожирения или избыточном весе орехи противопоказаны из-за их высокой калорийности. Но если внести их в дневную норму калорий при диете, например, по Борменталю, то можно совместить вкусное с полезным.
При гипергликемии грецкие орехи строго противопоказаны, поскольку обладают свойством сгущать кровь.

Польза и вред грецких орехов обусловлены количеством съеденного продукта. При наличии противопоказаний, обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Калорийность

Ниже приведена калорийность на 1 шт. грецкого ореха, весом 5-7 гр, а также состав витаминов и минералов, которыми богаты его плоды.

Показатель	Значение	Процент от дневной нормы
Энергетическая ценность	43	2%
Углеводы	1	0%
Белки	2	0%
Жиры	5	7%
Пищевые волокна	1	2%
Витамины
Витамин A	31 МЕ	0%
Витамин С	0,1мг	0%
Витамин Е	0,1 мг	1%
Витамин K	0,2 мкг	0%
Фолиевая кислота	2,4 мкг	1%
Пантотеновая кислота	0,1 мг	1%
Минералы
Кальций	4,7 мг	0%
Железо	0,2 мг	1%
Магний	15,6 мг	4%
Фосфор	39,8 мг	4%
Калий	40,5 мг	1%
Цинк	0,3 мг	2%
Медь	0,1 мг	5%
Марганец	0,3 мг	15%
Селен	1,3 мкг	2%

Оптимальной ежедневной дозой является 30-50 г. орехов в сутки.

Как выбрать грецкие орехи в скорлупе

Есть несколько признаков, по которым вы самостоятельно можете определить качество неочищенных плодов.

Светлая скорлупа говорит о свежем урожае.
Пустой орех на вес легче, чем с ядром. Это можно ощутить физически, взвесив плоды на руке.
Темные пятна являются признаком плесени в результате неправильной транспортировки или предпродажного хранения. Ядро, скорее всего, будет иметь горький привкус. Для лечения и профилактики болезней такие ядра непригодны.
Целостность скорлупы гарантирует сохранность природных лечебных и вкусовых качеств.

Как выбрать очищенные грецкие орехи

Орехи без скорлупы более уязвимы для бактерий, поэтому покупать их стоит, только если вы уверены в добросовестности продавца и качестве товара.

Защитная кожура ядра должна быть приятного светло-бежевого или древесного цвета, гладкая, без засохших частей. Такой орех будет вкусным. В идеале – ядра должны быть целыми, по стандарту допускается разлом шара на 2 половинки. Однако в процессе транспортировки целостность часто страдает, что не делает орехи менее вкусными и полезными.
Никаких пятен, а тем более червоточин и паутины, быть не должно.
Ядра с темной, сморщенной пленкой брать не стоит. Такой цвет может быть признаком не только старого урожая, но и неправильного хранения.

Как хранить грецкие орехи

Если вы запасаетесь на длительный период, отдайте предпочтение неочищенным плодам. Скорлупа сохранит ядра в течение 3-4 месяцев, если их поместить в прохладное, но сухое и темное место. Продлить срок хранения до полугода поможет морозильная камера.

Для очищенных плодов хорошо подходит герметичная упаковка. Недостаток кислорода затормозит развитие микроорганизмов. А если убрать контейнер в прохладное темное место, окислительные процессы, вызывающие горький вкус, также замедлятся. Так вы сможете наслаждаться вкусом и пользой грецких орехов 2-3 месяца.

Два рецепта противопростудных средств с грецким орехом

Простуду легче предупредить, чем вылечить, поэтому с наступлением холодов используйте такую смесь для помощи своему иммунитету.

Грецкие орехи, курага, изюм и инжир пропустить через мясорубку и залить медом. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях. Варить не нужно. Одной столовой ложки в день достаточно, чтобы противостоять простудам. Хранится такое живое варенье в холодильнике.

Эта же смесь используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Варенье из тыквы, кабачков и орехов – не только вкусное дополнение к чаю, но и целый витаминный набор в одной ложке.

В сахарный сироп, сваренный из 1 кг песка, закладываются тыква и кабачок, нарезанные тонкими ломтиками. После закипания варить нужно на медленном огне 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить натертую на терке цедру от половинки лимона и одного апельсина. Перемешать, добавить дробленые орехи.

Варенье получается очень красивое и вкусное, несмотря на простые продукты – тыкву и кабачок. Друзья никогда не догадаются, из чего сделано это варенье! А о его пользе они даже не подозревают.

Грецкие орехи – удивительный дар природы, которым нельзя не воспользоваться, чтобы сохранить здоровье: свое и своих близких. Найдите свой рецепт долголетия и будьте здоровы.

Источник: https://fit-and-eat.ru/produkty/greckie-orexi-polza-i-vred.html

Грецкий орех — полезные свойства, правила выбора и хранения

Грецкий орех — дерево, культивируемое в целях получения съедобных плодов. Последние включаются в лечебно-профилактические меню, рекомендуются к употреблению работникам умственного труда, пожилым людям и лицам, регулярно испытывающим стрессы.

Общие сведения о продукте

Рассматриваемая культура семейства Ореховых отличается густой, широкоокруглой кроной, вырастает высотой до 30 метров. Ее жизненный цикл длится несколько веков.

Культурное растение насчитывает более дюжины сортов.

С одного дерева при правильном уходе можно собрать до 250 килограммов плодов с толстой, кожисто-волокнистой кожурой, крепкой косточкой.

На территории РФ орех часто называют волошским, царским, греческим.

Калорийность, состав

Зрелые плоды обладают высокой калорийностью: энергетическая ценность 0,1 кг достигает 654 ккал. В 100 граммах продукта содержится 16,2 г белков, 60 —жиров, 11 единиц углеводов. Поэтому продукт необходимо исключить из многих диет, особенно из экспресс-вариантов.

Структурными компонентами ореха являются:

витамины (в т. ч. пиридоксин, тиамин, рибофлавин, а также пантотеновая, аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислоты);
минералы (никель, кремний, медь, марганец, фосфор, калий, железо и др.);
аминокислоты (валин, изолейцин, аргинин и пр.);
пуриновые основания;
клетчатка;
пектин;
фитостеролы;
небольшое количество крахмала.

В 0,1 кг продукта выявлено 74 г щавелевой кислоты (18,5% от допустимой суточной дозы потребления).

Правила выбора, хранения

Специалисты рекомендуют приобретать орехи сортов «Идеал», «Родина», «Гиссарский», «Узбекский скороплодный». Перечисленные разновидности плодов отличаются высокими вкусовыми качествами.

При покупке следует выбирать сухие, крупные, вытянутой формы, блестящие орехи, на скорлупе которых отсутствуют части зеленой оболочки.

Хранить продукт следует неочищенным, в сухом месте, предварительно поместив его в картонную коробку (холщовый мешок).

Свойства грецкого ореха

Включение плодов в рацион улучшает работу всех систем организма, оказывает укрепляющее воздействие на сосуды, сердце и печень, нормализует работу кишечника и снижает уровень холестерина в крови.

Грецкий орех принесет пользу людям, страдающим анемией, атеросклерозом, дефицитом солей кобальта.

В перечне его дополнительных свойств — бактерицидное, вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, ранозаживляющее и ускоряющее процесс регенерации тканей действия.

Ряд исследований подтверждает способность плодов стимулировать сперматогенез.

Чрезмерное употребление продукта приносит вред: грецкие орехи вызывают ожирение, аллергические реакции, приступы головной боли, обострение кожных патологий (псориаза, нейродермита, экземы).

Не следует включать плоды в рацион при наличии в анамнезе повышенной свертываемости крови, патологий поджелудочной железы или кишечника.

Максимальная суточная норма продукта — 100 г.

Лучший рецепт

Рассматриваемый продукт широко используется в кулинарии для приготовления десертов, закусок, овощных и фруктовых салатов. В числе последних — блюдо из грецких орехов, пшена и винограда.

Дополнительными ингредиентами салата являются:

сельдерей — 3 стебля;
измельченный лук-порей — 2,5 ст. ложки;
подсолнечное масло и бальзамический уксус — по 3-3,5 ст. л. каждого компонента;
изюм, соль, перец молотый (черный), кинза — по вкусу.

Пшено в количестве 200 г отварить (в воду следует обязательно добавить соль), остудить, выложить в глубокую емкость.

Стакан винограда без косточек измельчить, добавить в салатницу. Подготовленные ингредиенты соединить с мелко порубленной зеленью, сельдереем и луком, пропущенными через мясорубку грецкими орехами (0,75 ст.) и изюмом. Добавить специи, заправить маслом и уксусом, перемешать.

Источник: https://zdraveda.ru/produkty/vybiraem-gretskie-orehi-o-polze-produkta.html