Как делают лапшу быстрого приготовления

Производство лапши быстрого приготовления: как и из чего делают Анаком и Доширак

как делают лапшу быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления была создана в Японии Андо Момофуки после второй мировой войны с целью накормить обнищавшее население страны. После чего она покорила азиатские страны, а затем и весь мир. В Японии её признали одним из самых значимых изобретений столетия. В России её начали изготавливать в девяностых годах. Одними из самых популярных производителей в нашей стране были и остаются Доширак, Ролтон и Анаком.

Многие из потребителей задумываются из чего делают Анаком (Доширак, Ролтон)? Как и любые макаронные изделия такую лапшу готовят из хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта и воды, особенность в том, что в такую лапшу добавляются крахмал, яичный порошок и загуститель.

Процесс производства

Просеивание муки

Для начала мука на специальных установках просеивается и в нее добавляются дополнительные ингредиенты, которые улучшают свойства лапши и делают ее эластичной и плотной. Затем полученная сухая смесь поступает в машину, которая замешивает тесто. Туда же на данном этапе поступает вода с солью. Воды нужно минимальное количество, чтобы замешанное тесто получилось тугим и упругим. Тесто вымешивается около 15 – 20 минут. После чего оно доходит еще минут 5.

Раскатка теста

Далее производство продолжается на раскаточных волах. Предварительно готовое тесто раскатывается в пласт толщиной 1 см, а затем, проходя еще шесть «скалок», тесто становится толщиной 1 мм.

Резка уже волнистой лапши

Производство Доширака (Анакома, Ролтона) имеет отличие от обычных макарон тем, что эти производители делают лапшу волнистой. Таким образом, следующий этап – это нарезка теста на полоски шириной 1 мм, а, чтобы придать характерные волны, тесто нарезается на специальном станке, где лента, на которой лежит заготовка, движется по двум волам, скорость вращение одного из них выше, чем у второго, так тесто тормозиться и начинает закручиваться.

Почему время заваривания несколько минут?

Как же делают Доширак, что его не нужно варить, а достаточно просто залить кипятком и оставить на несколько минут? Объяснение кроется в особом технологическом процессе.

Паровая машина

Первый этап термической обработки – паровой. При температуре 100 градусов Целься лапшу обдают паром около 5 минут. Такое приготовление имеет свои преимущества перед варкой в воде, во-первых, продукт сохраняет свою форму и не разваривается, а во-вторых, он не впитывает в себя лишнюю воду, что позволяет увеличить срок хранения.

Затем подсоленной водой с лапши смывают, выделившийся крахмал. После чего её пропитывает растительным маслом и разрезают на брикеты.

Подготовка к обжарке

Следующий этап термической обработки – раскладывание на мини-сковородки и обжаривание во фритюре при температуре 150 градусов 4 минуты. Таким образом, лапша уже готова к употреблению и ее не надо варить. Обжарка «запечатывает» продукт и дает ему возможность храниться от трех месяцев до года.

После обжарки во фритюре, происходит охлаждение до температуры 26-33 градуса. Затем лапша быстрого приготовления проходит контроль качества на наличие брака. После чего продукт кладется в емкость для продажи, в форме чаши, прямоугольного контейнера или в пакет. Туда же укладываются дополнительные ингредиенты – бульон, соус, сублимированные овощи и сухая смесь приправ и специй.

Соус на основе масла

Соус изготавливается на основе масла, воды, соли, туда же добавляются усилители вкуса, крахмал, стабилизаторы и консерванты. Сублимированные овощи изготавливаются путем их специальной сушки, благодаря чему, они восстанавливают свою форму и вкусовые свойства после контакта с горячей водой.

Цех контроля и упаковки

После упаковки, ее взвешивают, чтобы выявить недовес или перевес. Бракованный экземпляр изымается. Последний этап контроля – металлодетектор, на случай попадания в продукцию металлических предметов производства, например, болта с какого-либо механизма. Брак также изымается.

Вред лапши быстрого приготовления

Производство лапши быстрого приготовления включает в себя обжарку во фритюре, так образовываются трансжиры, которые вредны для человека. Узнав из чего делают Анаком, Доширак и Ролтон, стало ясно, что в составе продукта есть вредные ингредиенты, такие как усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы и большое количество соли — все это очень опасно, если есть такую лапшу каждый день.

Это может вызвать появление лишнего веса, так как в лапше содержатся быстрые углеводы, из-за которых чувство насыщения наступает быстро, но и голод приходит через час, два. Усилители вкуса вызывают чувство голода еще во время еды и человек может съесть больше, чем требует организм. Трансжиры и лишняя соль отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему организма, а пищевые искусственные добавки провоцируют высыпания на лице.

Чтобы минимизировать вредность продукта, нужно его правильно выбрать.

Упаковка должна быть целой и недеформированной. Пластиковая упаковка лучше защищает лапшу от механических воздействий, чем полиэтиленовый. Также лапшу в пакете легко повредить, после чего в нее могут попасть вредные бактерии, микробы и плесень.

Состав лапши и маркировка

На упаковке должны быть: маркировка, состав, дата изготовления, срок годности и способ приготовления. Качественная лапша должна содержать натуральные компоненты, то есть если на упаковке заявлен вкус курицы, в составе должно быть высушенное куриное мясо или куриный бульон. Искусственных ингредиентов должно быть минимальное количество.

Запах брикета с сухой лапшой должен быть свежего растительного масла. Если запах прогорклый, то нарушена технология производства, такой продукт не следует употреблять в пищу.

Цвет сухой лапши – желтоватый или кремовый. Белый цвет – показатель добавления красителя.

При заваривании лапша должна хорошо развариться, но не потерять свою форму и структуру. При этом она не должна слишком сильно увеличиваться в объеме.

Горьковатый вкус говорит о том, что была нарушена технология производства или не соблюдались условия хранения. Самое главное, сохранение уровня влажности, ведь если он повысится, то в пакете появится плесень.

Источник: https://KakDelayut.ru/produkty-pitaniya/bystrogo-prigotovleniya/lapsha-rolton-doshirak-i-anakom/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как делают лапшу быстрого приготовления

как делают лапшу быстрого приготовления

Наверное, в мире не найдется ни одного человека, который ни разу не слышал о чуде XX века — лапше быстрого приготовления. Миллионы людей ежедневно заливают содержимое заветной коробочки кипятком в офисе, дома или на даче. Наслаждаясь самыми разнообразными вкусами этого блюда, некоторые задумываются о том, из чего и как делают лапшу.

Изобретение века

В Японии, когда после Второй мировой войны настали крайне тяжелые времена, Андо Момофуки придумал способ спасти от голода тысячи людей. Им был создан продукт, который не требует больших затрат в сырье и производстве, долго не портится и может транспортироваться гигантскими партиями. Лапша спасла Японию от голодной смерти, а после покорила весь мир.

Интересным фактом является то, что на своей родине лапша признана самым значимым изобретением века. Ведущими производителями в этой области остаются уже долгие годы:

Ошибочно полагать, что сверхбыстрый обед производят из бумаги, пластика и прочих вредных материалов.

Как и любое другое макаронное изделие, лапшу делают из муки высшего сорта и воды. Дополнительными ингредиентами в этом рецепте являются загуститель, яичный порошок и крахмал.

Прототип современной быстрой вермишели называли Е-фу. Это была обычная хорошо высушенная лапша. Её ели либо сухой, либо заливали куриным бульоном. В конце 50-х к брикету был добавлен пакетик со специями, концентратом бульона и пальмовым маслом. В середине 70-х годов лапшу поместили в стаканчики. При её производстве стали использовать сушеные овощи, мясо, птицу и морепродукты.

Морской язык, что это за рыба, другое название, особенность и ценность

Производство лапши

На первом этапе в мощных установках просеивается основное сырье — мука. Также здесь в неё добавляют специальные компоненты, которые повышают её плотность и делают высокоэластичной. Полученная сухая смесь поступает в автоматический тестомес, куда одновременно подаются вода и соль. Весь процесс вымешивания занимает около 20 минут, после чего тесто оставляют еще немного постоять.

Готовое тесто проходит несколько этапов раскатки, пока его толщина не достигнет 1 мм. На протяжении этой процедуры пласты пропускают через семь специальных валов. Толщина будущего изделия подвергается строгому контролю.

Все давно привыкли видеть у себя в тарелке волнистую лапшу. Чтобы добиться такой формы, на последнем этапе раскатки используют сразу два специальных вала. Они вращаются с разной скоростью, благодаря чему формируется красивый изгиб.

Технология приготовления

В чём же главный секрет всеми любимого быстрого обеда? Почему вермишель готова к употреблению уже спустя несколько минут? Ответы скрыты в особенностях приготовления продукта. Прежде чем попасть в упаковку, лапша проходит несколько этапов термической обработки:

  1. Сначала подготовленное тесто на протяжении 5 минут обрабатывают паром, температура которого составляет 100 °C. Это позволяет конечному продукту не терять форму и не впитывать лишнюю воду. В этом же цехе из аппетитных «барашков» вымывают крахмал, который выделился, после чего происходит их пропитка растительным маслом и нарезка аккуратными брусочками.
  2. Брикеты располагают на миниатюрных сковородках, где они будут обжариваться во фритюре при температуре 150 °C около 4 минут. Именно на этом этапе лапша уже готова к употреблению (её уже не нужно варить). Процесс обжаривания «запечатывает» продукт и дает возможность его долго хранить.
  3. Охлаждение. В соответствии с технологией готовое изделие необходимо остудить до 33 °C.

Готовая продукция проходит серьёзную проверку в отделе контроля качества и отправляется на упаковку.

Упаковка и наполнители

Сегодня производители предлагают самые разнообразные упаковки для быстрого обеда — это стаканчики, коробки, большие тарелки или просто пластиковые пакетики. Вместе с формованным продуктом, как правило, продаётся одноразовый прибор для приема пищи (вилка), пакетик со специями, маслом и иногда сушеные овощи или соус.

В чём заключается отличие между веганами и вегетарианцами

Соус делают из масла, соли и воды. Сюда же добавляют различные консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса и крахмал. Овощи сублимируют специальным способом сушки, чтобы после заливания кипятком они приняли первоначальную форму и не потеряли вкус.

Упакованный продукт проходит еще два этапа контроля качества перед отправкой. На первом этапе происходит взвешивание каждой пачки в соответствии с ТУ. Затем с помощью специального металлодетектора лапша проходит проверку на наличие металлических частиц, которые могли случайно попасть в продукт в процессе изготовления. Все бракованные изделия изымаются и подлежат уничтожению.

Польза и вред

Польза этого продукта заключается только в том, что с его помощью можно быстро и недорого утолить голод. Затем любителя «ленивых обедов» ожидает только вред. Во время обжаривания лапши во фритюре образуются опасные для человеческого организма трансжиры. Помимо этого, входящие в состав продукта усилители вкуса, стабилизаторы, соль и консерванты делают его совсем неприглядным с точки зрения полезного питания.

Лапша содержит большое количество быстрых углеводов. Они позволяют быстро насытиться, но через несколько часов возвращают организму острое чувство голода, которое побуждает съесть что-нибудь ещё. В результате у человека появляется лишний вес.

Огромное количество солей и трансжиры плохо влияют на сердце и сосуды. Искусственные наполнители могут провоцировать высыпания на лице, а в худшем случае приводить к развитию тяжёлых аллергических реакций.

Европейские психологи доказали прямое влияние музыки на вкус пива

Для того чтобы не нанести вред своему организму, употреблять в пищу лапшу быстрого приготовления стоит как можно реже. Перед покупкой нужно внимательно изучить упаковку, на ней должны быть:

  • маркировка;
  • составляющие;
  • дата изготовления;
  • срок годности;
  • инструкция по приготовлению.

Лапша высокого качества должна содержать мало химических добавок и иметь небольшой срок годности. Если на упаковке есть надпись о курином вкусе, то в составе должна быть высушенная курятина.

При вскрытии упаковки от вермишели должен исходить аромат масла растительного происхождения. Если чувствуется прогорклость, товар стоит выбросить, поскольку были нарушены правила его производства.

Цвет должен быть желтым, белоснежный оттенок — признак отбеливания или красителя.

Готовая лапша не должна развариваться или сильно увеличиваться в объёме. Если в продукте чувствуется горечь, тогда следует отказаться от его употребления, так как он неправильно хранился (при нарушении уровня влажности внутри упаковки появляется плесень, которая и придает вермишели горький привкус).

Отзывы о продукте

В студенческие годы Доширак помогал прожить от стипендии до стипендии. Сейчас пару раз в году накатывает ностальгия, и я покупаю упаковку. Безусловно, продукт этот нельзя назвать полезным, но две пачки в год не нанесут организму значительного вреда. В магазине обращаю внимание на целостность упаковки, состав и сроки хранения.

Быстрая лапша — незаменимый обед на даче в начале сезона. Много работы, овощи на грядках еще не поспели, а везти с собой продукты и готовить их совершенно некогда. Мне кажется, что наша экология приносит намного больше вреда, чем пакетик вермишели.

В нашей семье знают много рецептов с использованием Доширака — от салатов до горячего. Я беру только обжаренную основу, а пакетики со всей химической начинкой выбрасываю. Мы очень любим этот продукт на завтрак, когда хочется подольше поспать, а также берем его на дачу, чтобы меньше времени тратить на приготовление пищи. В походе это незаменимый запас — покупаем целый мешок (главное, беречь от влажности и детей).

Источник: https://rocca.ru/eda-kulinariya/kak-delayut-lapshu

Из чего на самом деле изготовляют лапшу быстрого приготовления?

как делают лапшу быстрого приготовления

Одни, удовлетворив интерес, больше никогда и не покупают «эту гадость», другие вынуждены периодически питаться дошираками и роллтонами из-за их дешевизны, а третьи делают это регулярно и не заморачиваются раздумьями на тему своего здоровья. Так вот, скажу вам, зря!

Не стоит есть лапшу быстрого приготовления даже иногда. И вот почему! Но, обо всем по порядку.

Немножко истории

Придумали жареную лапшу, которую достаточно было залить водой, китайцы – у них ее продавали как уличную еду. Вид она имела обычных кусочков теста из рисовой муки, которые обжаривались почти до коричневого состояния. Во время китайско-японской войны японцы заинтересовались такой едой, позволявшей быстро и очень дешево накормить много солдат.

Уже после Второй мировой войны, когда в Японии была сильная нехватка продуктов, бизнесмен по имени Андо Момофуки вспомнил, как его мама кормила большую семью такой самодельной лапшой. И он построил первый завод по ее производству. Идея понравилась и корейцам.

А чтобы еще больше удешевить производство, они ввели многие новшества – и та волнистая лапша, что продается у нас на прилавках, совершенно не похожа на исходник ни по виду, ни по составу.

А знаете, почему она волнистая? Все просто — так ее кажется больше! Если бы ее спрессовать в брусок — размер был бы в два спичечных коробка.

В Россию такая лапша под названием «досирак» была завезена в 1994 году корейцами, они сейчас и владеют всеми заводами по ее производству. Так как это название у русских вызывало не очень приятные ассоциации, то его поменяли на доширак.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать капусту мягкой

Так из чего и как ее делают

Многие слышали, что особенно вредными являются добавки, помещенные в пакетики. В одном – специи (там ни грамма натурального продукта – соль, глутамат натрия и вкусовые вещества), а в другом – масло (оно сделано их трансжиров и также приправлено химическими усилителями вкуса). А мол, сама лапша – макароны как макароны.

Но это совсем не так!

Для нее берут зерно самого низкого сорта (даже скотине такое не дают). Помол очень мелкий – получается порошок противного серого цвета.

Кстати, на тех заводах, которые у нас выпускают быструю лапшу, в цехах по изготовлению теста, работают только корейские рабочие и только в противогазах – настолько вредны там пыль и воздух, даже при мощной очистительной системе.

Не верьте рекламе – никакой муки высшего сорта и яичного порошка нет и в помине. А наших работников не пускают, чтобы не видели, что и как используется.

К этой серой муке добавляется премикс – биохимическая минеральная добавка, по сути, измельченный в порошок комбикорм с разными добавками (аминокислоты, ферменты (энзимы), вкусо-ароматические добавки, химико-терапевтические препараты).

Третий компонент – эмульгатор-загуститель, его добавляют, чтобы тесто было тугое.

А чтобы придать лапше красивый вид макарон на яйцах, в состав добавляет краситель Е-150 или так называемый сахарный колер.

ЧТОБЫ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ, ПЕРЕЙДИТЕ НА СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ

Источник: http://womenshour.ru/zizn/iz-chego-na-samom-dele-izgotov.html

Рисовая лапша и фунчоза в чем разница

Лапша фунчоза — это продукт, который появился на прилавках российских магазинов с развитием популярности азиатской кухни. Ее очень часто используют в приготовлении восточных блюд, придавая им особенные вкусовые и питательные качества. В чем состоит суть данного продукта? Какие положительные и отрицательные свойства он имеет? И самое главное — как правильно его приготовить? Об этом далее.

Что это такое?

Китайская лапша фунчоза — это продукт, который по старинным восточным преданиям был послан самими самураями. В восточной культуре его воспринимают как путь к долголетию и здоровью. Азиаты уверены в том, что фунчоза имеет только полезные свойства. И это действительно так, но лишь в том случае, если продукт был изготовлен без нарушения технологии и из правильных, натуральных ингредиентов.

Многие называют фунчозу рисовой лапшой, однако, данная формулировка не является совсем правильной. Все дело в том, что для приготовления оригинального продукта восточные кулинары используют смесь из сочетания корневища канны, киноа, маниоку, а также бобы и некоторые иные растения, в которых имеется повышенное содержание крахмала.

Некоторые производители делают продукт из картофеля и риса, с добавлением небольшого количества алюминия и цинка.

Рисовая лапша и фунчоза: в чем разница?

Нередко на полках российских магазинов пытаются продать обыкновенную рисовую лапшу под видом фунчозы.

Как различить эти два продукта? Практически все знатоки данного ингредиента отвечают одним образом: никак! Внешне эти продукты очень похожи между собой, а основное отличие можно обнаружить после процесса приготовления.

Так, если после термической обработки сваренная лапша сохранила свой прозрачный вид, это означает то, что клиент не ошибся и приобрел настоящую фунчозу. А вот в том случае, если, в конечном итоге, она приобрела белый оттенок, это говорит о том, что в пачке находится самая настоящая рисовая лапша.

В чем разница между этими двумя продуктами? Она состоит в ингредиентах, из которых они были сделаны. Так, рисовая лапша готовится из сочетания более дешевых и менее полезных составляющих: кукурузного крахмала и риса. В случае с фунчозой в составе можно встретить полезные ингредиенты, которые способствуют нормальному развитию организма и улучшению некоторых его функций.

Польза

Настоящая лапша фунчоза — это очень полезный продукт, употребляя который, можно усовершенствовать работу своего организма и предотвратить некоторые заболевания. Так, люди, которые часто питаются блюдами, в составе которых присутствует фунчоза, редко испытывают нервные расстройства, им практически неизвестно, что такое плохое настроение. Компоненты, из которых состоит данный продукт, оказывают антиоксидантное воздействие на организм, предотвращая его старение и увядание клеток.

Многие диетологи считают положительным моментом то, что в составе такой лапши отсутствует глютен. Благодаря этому факту продукт не может вызывать аллергию. Регулярное потребление фунчозы способствует выводу холестерина из организма, благодаря чему нормализуется деятельность системы кровообращения, укрепляются стенки сосудов, а состав крови очищается от вредных компонентов.

Поклонники данного продукта, которые употребляют его на завтрак, никогда не испытывают упадок сил на протяжении рабочего дня. Это связано с тем, что компоненты, которые входят в состав лапши фунчозы, обогащают организм человека полезной энергией, которой хватает на целый день.

Полезные компоненты в составе продукта Лапша имеет в своем составе большое количество полезных компонентов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Так, в структуре ее имеется высокое содержание углеводов, которых на 100 г продукта приходится 84. Белков и жиров в составе ничтожно малое количество — 0,7 и 0,5 г соответственно. В отваренном виде она представляет собой очень низкокалорийный продукт — в 100 г ее содержится всего лишь 90 калорий.

Кроме углеводов, жиров и белков, в составе лапши фунчозы имеется высокое содержание витаминов группы Е и В, а также РР, который очень редко встречается в повседневных продуктах питания. Среди микроэлементов диетологи очень часто выделяют полезные для организма натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, а также марганец и медь.

Однако производители данного продукта уверяют, что столь полезный состав минералов и витаминов можно встретить исключительно в качественном продукте, а не в рисовой лапше или в иных заменителях.

Вред

Казалось бы, при таком количестве полезных составляющих в продукте, он просто не может быть вредным. Однако это не совсем так. В оригинальном виде фунчоза — это низкокалорийный продукт, который можно съедать в большом количестве. Именно поэтому нередко встречаются факты его переедания, в результате чего оказывается негативное влияние на поджелудочную, да и на кишечный тракт в целом. Для того, чтобы избежать такого явления, следует четко дозировать для себя дневную порцию.

Производители фунчозы предостерегают покупателей от приобретения некачественной лапши, так как в таком случае, клиент может столкнуться с массой проблем. Большая их часть, как правило, связана с разницей в составе компонентов.

Как правильно варить лапшу

Правильно приготовленная фунчоза — это залог вкусного и питательного блюда. Кулинары рекомендуют не переваривать продукт, так как в таком случае он теряет не только привлекательный вид, но еще и часть полезных веществ.

Для того, чтобы правильно сварить лапшу, следует определить время на ее приготовление — оно не должно превышать пяти минут. Закладывать лапшу следует в кипящую воду. В процессе варки лапшу солить не рекомендуют — традиционно вкус ей придается с помощью соусов и различных добавок, которые подаются вместе с ней.

Как определить, что лапша готова? Легко! Нужно проверить ее, так сказать, на прочность. Если она слегка пружинит на зубах, но уже не слипается, это говорит о том, что пора сливать воду и откидывать фунчозу на дуршлаг. После варки лапшу желательно промыть в холодной воде — так она приобретет свой привлекательный прозрачный вид.

Салат с фунчозой и курицей

Своих домочадцев можно удивить оригинальным салатом из рисовой лапши фунчозы. Для его приготовления потребуется небольшое количество времени, а также минимум ингредиентов и кулинарного опыта.

Начать приготовление блюда следует с варки лапши (500 г) и ее промывания. После того, как она будет готова, нужно сделать соус. Готовится он из трех столовых ложек оливкового масла, 0,5 чайной ложки сахара, 150 мл винного уксуса, а также специй по вкусу (можно использовать соль, черный и красный перец). Все перечисленные ингредиенты следует перемешать и отставить на определенное время.

250 г куриной грудки следует хорошо помыть, обсушить полотенцем и порезать на кубики среднего размера. После этого нужно обжарить ее на раскаленной сковороде, политой 1 ст. л. оливкового масла, до того момента, пока филе не покроется золотистой корочкой.

В отдельной посуде следует соединить пять порезанных на 4 части помидор черри, порвать пару листьев салата латук и порезать полукольцами головку репчатого лука. К этим ингредиентам необходимо присоединить обжаренное мясо, посолить, поперчить, перемешать. Поверх всей массы нужно выложить лапшу и полить все это соусом. Салат с лапшой фунчозой готов — его можно подавать к столу!

Лапша с овощами

Данный продукт отлично сочетается с различными овощами. Лапша фунчоза по рецепту, предложенному ниже, готовится очень просто и быстро. Для этого следует отварить ее (300 г) и убрать в сторону на некоторое время. Пока она будет остывать, следует заняться овощами. Необходимо порезать соломкой болгарский перец и пару огурцов, а также очистить от кожуры пару томатов и измельчить их кубиками. 100 г цветной капусты также нужно измельчить.

После того, как все овощи будут готовы, их следует соединить, добавить к ним лапшу, посолить, поперчить, тщательно перемешать, полить небольшим количеством соевого соуса, а также посыпать кунжутом. Лапша фунчоза с овощами готова — ее можно подавать к столу.

С курицей

Рассматриваемый продукт прекрасно сочетается с разными видами мяса. Именно поэтому никого не оставит равнодушным лапша фунчоза с курицей, приготовленная на скорую руку.

Для этого необходимо отварить 300 г куриного филе и порезать его на небольшие кубики. 300 г огурцов и 150 г моркови следует измельчить соломкой, то же самое следует сделать с 400 г болгарского перца (лучше всего брать красный).

В отдельной кастрюле следует сварить 200 г лапши и, откинув ее на дуршлаг, перемешать с курицей. После этого к компонентам следует добавить все овощи и, полив все соусом, тщательно перемешать.

Соус для такого блюда готовится из трех давленых зубков чеснока, мелко рубленного стручка перца чили, 60 мл соевого соуса и такого же количества оливкового масла. Все составляющие нужно хорошо перетереть и размешать.

С курицей и грибами

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы и курицу — это еще один способ того, как приготовить лапшу фунчозу.

Для того, чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, важно соблюдать все указанные здесь пропорции. Создание кулинарного шедевра следует начинать с варки лапши, которой следует взять 100 г. После того, как она будет откинута на дуршлаг, можно заняться подготовкой других компонентов.

200 г куриного филе необходимо отварить в слегка подсоленной воде, после чего остудить и порезать небольшими ломтиками. 100 г репчатого лука надо нашинковать тонкой соломкой, то же самое нужно сделать с 400 г болгарского перца и 300 г моркови. 200 г грибов следует порезать тонкими пластинками.

После того, как все составляющие будут готовы, нужно обжарить на раскаленной сковороде грибы и лук, используя 60 мл оливкового масла. Степень готовности ингредиентов определяется по тому, присутствует ли на сковороде грибной сок — когда его не станет, значит, к массе можно добавлять куриное филе. По истечении пяти минут термической обработки к составляющим нужно добавить остальные овощи и, перемешивая, тушить в таком составе на протяжении 10-15 минут.

Когда все будет готово, овощи следует смешать с лапшой и перемешать.

С креветками

Приготовленная по этому рецепту лапша фунчоза с креветками точно не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

Начать создание такого блюда следует с подготовки овощей. Для этого необходимо раскалить на сковороде пару столовых ложек оливкового масла и обжарить на нем овощи, рубленные соломкой: половину болгарского перца и такое же количество моркови.

Спустя пару минут к овощам нужно добавить 10 очищенных и предварительно отваренных креветок, потушить в таком составе на протяжении минуты и залить соусом, приготовленным из давленого зубка чеснока, порезанного зеленого лука (3-4 пера), а также пары столовых ложек кунжутного масла.

После этого следует снять сковороду с огня.

Пока овощи будут остывать, необходимо отварить фунчозу. Как только лапша будет готова, ее необходимо соединить с овощами, хорошенько перемешать и посыпать сверху 0,5 ч. л. семян кунжута и мелко рубленой петрушкой.

Подавать такое оригинальное блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде.

Источник: https://vkusnoepitanie.ru/retsepty/risovaya-lapsha-i-funchoza-v-chem-raznitsa.html

Как и из чего делают лапшу?

Как и из чего делают лапшу?

Первое упоминание о лапше исследователи обнаружили в надписях на стенах Египетских пирамид. Лапшу помещали в захоронения фараонов и великих деятелей того времени, давая таким образом возможность насладиться этим блюдом в загробном мире. Со временем лапша распространилась по всему миру.

Сегодня этот продукт питания встречается в любом продуктовом магазине и универсаме. Лапшу готовят дома или выпускают на фабриках с использованием разной рецептуры и пищевых добавок. Но принцип производства этого продукта остался тем же, что и тысячу лет назад. Употребляя лапшу в пищу или же занимаясь её приготовлением возникает вопрос: как делают лапшу?

Интересные факты: Первая лапша в её современном виде описана в летописях древнего Китая во ІІ тысячелетии до нашей эры. В таком виде блюдо впервые попало в европейские страны в 1292 году.

На предприятии по производству макаронных изделий первым делом закупают качественные ингредиенты. В зависимости от вида лапши используют пшеничную или рисовую муку, которую просеивают в специальном аппарате и очищают от инородных тел.

Материалы по теме:

Как и из чего делают свечи?

Аппарат для просеивания муки

Воду используют исключительно очищенную от примесей и сторонних компонентов. Для этого жидкость пропускают через специальные фильтры и по необходимости кипятят. Масло и ароматизаторы подготавливаются согласно рецепту. Ингредиенты загружают в дозаторы и направляют на этап замешивания теста.

Замешивание теста

Замешивание теста для лапши

В большие емкости из нержавеющей стали загружают по очереди ингредиенты и с помощью вращающихся лопастей замешивают тесто. Процесс проходит автоматически под управлением компьютерной программы и контролем оператора. В результате получается рассыпчатое тесто, готовое к следующему этапу производства.

Раскатывание и нарезание теста

Раскатывание теста для лапши

Готовое тесто помещают в специальную емкость, с которой оно перемещается в аппарат для раскатывания. Постепенно тесто проходит между двух широких валиков и превращается в длинную однородную ленту.

Оператор контролирует процесс, чтобы лента получала форму листа плотного картона, необходимой толщины и ширины. По конвейеру раскатанное тесто направляется под нож, где нарезается на сотни тонких полосок.

В зависимости от конструкции ножей и способа установки дополнительных упорных валиков, лапша принимает разную форму: брикеты, первичный вид и пр. Затем в зависимости от рецептуры, лапша перемещается на этап пропаривания или высушивания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать суточную капусту

Материалы по теме:

Как и из чего делают бензин?

Пропаривание лапши быстрого приготовления

Пропаривание лапши быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления получает особые свойства потому, что дополнительно проходит этап пропаривания и обжарки. Для этого брикеты, готовые к упаковке, по конвейерной ленте пропускают через специальный аппарат. Под контролем оператора, лапша проходит через струю густого горячего пара и варится до частичного приготовления.

Для сохранения эффекта брикеты пропускают через аппарат для частичной обжарки при температуре 150°С в подсолнечном рафинированном масле. Далее лапшу охлаждают и отправляют на этап упаковки.

Интересные факты: В Россию лапшу завез Фернандо, прибывший в Петербург по приглашению Петра I. Первая макаронная фабрика в России открылась в конце ХVIII века, а в 1913 году в России насчитывалось уже 39 макаронных предприятий, производивших около 30 тысяч тонн изделий в год.

Вешалки с лапшой

Длинная лента из лапши направляется к специальным прутьям-вешалкам, на которых развешивается и обрезается до требуемой длины. Затем лапша перевозится в сушилку, где теряет часть влаги. Высушенная лапша в специальном аппарате разрезается до нужной длины, фасуется и направляется на этап упаковки.

Материалы по теме:

Как и из чего делают леденцы?

Упаковка лапши

Готовый продукт упаковывается в герметичную полиэтиленовую, бумажную или пластиковую коробку. По необходимости (в брикеты быстрого приготовления) добавляют пакетики с приправой, подсолнечным маслом и овощами. Каждая упаковка взвешивается, проверяется на брак и отправляется на склад.

Лапша – полезный и доступный продукт, многообразие которого соответствует разным вкусовым предпочтениям. На современном рынке макаронных изделий представлен большой выбор видов и форм лапши, которые изготовляются с помощью правильного технологического процесса.

Источник: https://kipmu.ru/kak-delayut-lapshu/

Но это совсем не так!

Для нее берут зерно самого низкого сорта (даже скотине такое не дают). Помол очень мелкий – получается порошок противного серого цвета.

Кстати, на тех заводах, которые у нас выпускают быструю лапшу, в цехах по изготовлению теста, работают только корейские рабочие и только в противогазах – настолько вредны там пыль и воздух, даже при мощной очистительной системе.

Не верьте рекламе – никакой муки высшего сорта и яичного порошка нет и в помине. А наших работников не пускают, чтобы не видели, что и как используется.

К этой серой муке добавляется премикс – биохимическая минеральная добавка, по сути, измельченный в порошок комбикорм с разными добавками (аминокислоты, ферменты (энзимы), вкусо-ароматические добавки, химико-терапевтические препараты).

Третий компонент – эмульгатор-загуститель, его добавляют, чтобы тесто было тугое.

А чтобы придать лапше красивый вид макарон на яйцах, в состав добавляет краситель Е-150 или так называемый сахарный колер.

А еще, в состав самой лапши вносится глутамат натрия – усилитель вкуса. Это своего рода наркотик – для того, кто подсел на еду с глутаматом, нормальная пища кажется пресной и невкусной. Именно из-за него детям так нравится грызть сухую лапшу.

Британскими учеными доказано, что после порции такой лапши улучшается настроение, учащается сердцебиение, наступает что-то типа эйфории – типичные проявления действия легких наркотиков. А потом хочется еще и еще.

По тому же принципу работают и фастфуды – там тоже глутамат натрия завозится мешками.

Вот из всего этого и замешивается тугое тесто, которое раскатывается в большой лист. Его пропускают через специальную машину, которая делает отдельные спиральки, вторая машина – режет на полосы, третья – на порционные куски.

А дальше – брусочки обрабатываются паром, проходят через сушилку и потом пропускаются через раскаленное пальмовое масло с добавлением транс-жиров. Их вредность давно доказана – это сильные канцерогены, провоцирующий рак.

Вот такая химическая бомба в одном брусочке лапши быстрого приготовления. И не надо верить рекламе ни на копейку – сплошное вранье, чтобы продать продукт.

А вот заработать гастрит, язву, колит, поражение печени, а то и рак – запросто можно. Агрессивные компоненты просто обволакивают слизистую оболочку желудка, разъедая ее.

Один из отечественных производителей заплатил огромный штраф за не соответствующую действительности рекламу и введение покупателей в заблуждение.

Плюс – лапша быстрого приготовления – очень калорийный продукт. Почти 450 Ккал в одной порции. Это как за раз съесть целую упаковку майонеза!

Еда такая очень быстро усваивается – буквально уже через 25-30 минут опять появляется чувство голода и надо идти заваривать еще одну порцию – это же так быстро! Вот этот ход изготовители дошираков украли у McDonald’s – у них гамбургер быстро насыщает, но еще человек не успел далеко отойти от ресторана – он уже опять хочет кушать.

В общем, как поется в песенке «думайте сами, решайте сами» – покупать дешевую быструю лапшу, а потом дорогие лекарства, или

Все “супербыстрое” не может быть полезным априори. Понятно, что это удобно, но куда проще позаботиться о своем здоровье сейчас, чем после тратить бесчисленные деньги и часы на больницы с препаратами!

Источник: https://interesno.fun/iz-chego-na-samom-dele-izgotovlyayut-lapshu-bystrogo-prigotovleniya/

Решила сварить лапшу быстрого приготовления: всего один ингредиент превратил ее в обычные макароны

Решила сварить лапшу быстрого приготовления: всего один ингредиент превратил ее в обычные макароны

У каждого есть возможность позаботиться о своем обеде благодаря лапше быстрого приготовления. Студенты и люди, живущие в одиночестве, часто употребляют этот продукт питания. Это удобно, потому что вы можете хранить его долго, да и готовить его проще, чем многое другое. Однако вермишели быстрого приготовления часто не хватает вкуса, она получается немного пластмассовой.

Но простая пищевая сода превращает лапшу быстрого приготовления в обычную вермишель. Для тех, кто терпеть не может химический продукт быстрого приготовления, эта рекомендация пригодится. Вы обязательно должны попробовать!

Ингредиенты для приготовления

В качестве составляющих для рецепта потребуются следующие продукты:

  • 500 мл горячей воды;
  • половина чайной ложки пищевой соды;
  • вермишель быстрого приготовления.

Метод прост: продукт просто необходимо варить, как обычную вермишель. Но предварительно добавьте пищевую соду в горячую воду. Возьмите для приготовления большую кастрюле. Это сделает воду менее жесткой. Избегайте алюминиевых кастрюль, поскольку сода может их легко испортить.

После варки быстро промойте лапшу горячей или холодной водой, откинув на дуршлаг. Добавление пищевой соды в горячую воду является важным этапом. Такое приготовление вермишели подобного вида улучшает вкус и текстуру блюда в целом.

Как действует сода

Вам, наверное, интересно, в чем заключается суть этого лайфхака.

Глютен в составе вермишели влияет на жесткость готового продукта и его эластичность. В лапше, сваренной в воде с содой, возникают небольшие отверстия на поверхности во время готовки. Вся хитрость состоит в том, что раствор пищевой соды вместо простой воды попадает в отверстие на продукте и делает его по вкусу похожим на обыкновенные макароны.

Удивительно, что только половина чайной ложки пищевой соды дает эту разницу во вкусе и текстуре. Стоит попробовать.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://123ru.net/smi/nastroy-net/231830979/

Вся правда о лапше быстрого приготовления

Как и из чего делают лапшу быстрого приготовления? Почему ее не нужно варить? Содержит ли она трансжиры? В поисках ответов на эти вопросы мы отправились на завод, где делают лапшу «Роллтон» и BIGBON.

Лапша быстрого приготовления была признана лучшим японским изобретением 20 века, обогнавшим по значимости караоке и компакт-диск. В 1958 году предприниматель и изобретатель Момофуко Андо придумал промышленный способ производства варёной в курином бульоне и высушенной лапши, которую можно приготовить дома за несколько минут. Сам Момофуко Андо прожил до 97 лет и каждый день съедал минимум одну порцию своей лапши.

Первоначально лапша быстрого приготовления была дорогостоящим эксклюзивным продуктом — она стоила примерно в шесть раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон. И только индустриальная революция сделала этот продукт массовым: ежегодно в мире заваривается 100 миллиардов порций лапши! Такую лапшу удобно хранить, готовить, и она вкусная.

Как делают лапшу быстрого приготовления

Для лапши быстрого приготовления используют пшеничную муку высшего сорта, перед подачей в производство она просеивается (все процессы автоматизированы). После просеянная мука подаётся в производственный цех, к ней добавляют яичный порошок.

Мука в тестомесильной машине для приготовления лапши Ролтон

Затем смесь поступает в тестомесильную машину, дозируется, перемешивается с водой из собственной артезианской скважины и  солью – получается крутое тесто. Процесс перемешивания проходит в течение 15 минут и, как только тесто готово, подаётся в специальную ёмкость, где пару минут «созревает»: в домашних условиях хозяйки точно так же готовят лапшу.

Раскатка теста для будущей лапши Ролтон

Дальше смесь поступает на раскатку на специальные валы, которые выполняют функцию скалки: тесто сначала раскатывается на два толстых листа, а затем, поступая от одного вала к другому (всего их семь), становится все тоньше и тоньше, пока не станет толщиной чуть меньше миллиметра.

Такое тесто нужно разрезать на тонкие нити – это делают с помощью круглых ножей продольной резки. Здесь лапша и становится волнистой: под ножами проходит стык двух конвейеров, которые вращаются с разной скоростью – один быстрее другого.

Так, разрезанные нити лапши ненадолго скучиваются, а волнистость сохраняется.

Формирование лапши быстрого приготовления

Чтобы готовая лапша готовилась за секунды с помощью кипятка, ее нужно предварительно сварить. Варят её не в котле с кипящей водой, а паром под давлением. Этот процесс пропаривания очень важен для текстуры лапши, чтобы в дальнейшем готовый продукт не превратился в «кашу». После пропаривания нити лапши дополнительно промываются слегка подсоленной водой, чтобы смыть излишки крахмала, которые выступают на поверхности нитей в процессе пропаривания.

Сушка лапши быстрого приготовления Ролтон

Следующий этап – сушка лапши, чтобы она могла долго храниться. Сушка в масле позволяет убирать из лапши почти всю влагу — ее влажность не превышает 3%. Сначала нити нарезают на брикеты, которые по размерам подходят к ячейкам фритюра. Они могу быть квадратными, круглыми или прямоугольными.

На каждую ячейку, наполненную лапшой, подаётся воздух, он распределяет лапшу по всей поверхности ёмкости. Уложенные и нарезанные нити поступают в ёмкость с горячим маслом – фритюр, где происходит сушка в растительном масле. Весь процесс занимает около трёх минут.

Ячейки опрокидывают, чтобы достать из них горячие брикеты и отправить сухую лапшу в камеру охлаждения, где благодаря потокам воздуха она остывает до 30-33 градусов.

Ячейки с приготовленной лапшой быстрого приготовления

Вся готовая лапша на выходе проходит контроль: сотрудники следят, чтобы брикеты были одинаковы по цвету и форме. Отдельно контролируется вес брикета, содержание влаги (как уже говорили – влажность брикета менее 3%).

Пакетики с сушеными овощами для лапши Ролтон

После этого продукт поступает на упаковку.

В зависимости от ассортимента на брикет лапши дополнительно укладывается «тайный пакетик» – это бульон J: смесь натуральных сушеных овощей, специй и пряностей, соль, сушеное мясо или грибы, в зависимости от ассортимента, которые придают лапше домашний вкус.

Продукт упаковывается – это может быть метализированный пакет, формованные контейнеры или стаканчики. Вся упаковка герметична, а металлизированная упаковка (плёнка, содержащая тончайший слой металла) позволяет дольше сохранить первоначальные свойства лапши.

Упакованные брикеты с готовой лапшой быстрого приготовления Ролтон

Далее на упаковку наносится маркировка, продукция упаковывается в транспортную тару – гофрокороба и передаётся на склад. Срок хранения лапши быстрого приготовления – два года (согласно ГОСТу).

Склад готовой продукции на фабрике «Маревен»

Как готовить лапшу быстрого приготовления

Обратите внимание на способ приготовления, который обязательно указан на упаковке и следуйте ему. Почему это важно? Очень часто в состав продукта могут входить дополнительно сушеные овощи, специи, которые необходимо заваривать кипятком вместе с брикетом лапши.

Следуйте рекомендуемой инструкции по количеству добавляемой воды, чтобы получить вкусный продукт.

Лапшу можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира и даже десерта! Главное, покупайте продукт крупных производителей и известных брендов, которые дорожат своей репутацией и гарантирует качество и безопасность продукции.

Мифы о лапше быстрого приготовления

Лапша содержит большое количество трансжиров

Показатели содержания трансжиров в продуктах питания в России строго нормированы Техническим регламентом таможенного союза. В лапше быстрого приготовления образуется такое же количество трансизомеров, как и при жарке картофеля на подсолнечном масле на сковороде дома.

Лапша содержит глутамат

На сегодня нет ни одного научного исследования, которое бы подтверждало вредность глутамата для человека. Иначе он был бы запрещен.

Согласно документу CODEX ALIMENTARIUS Всемирной организации здравоохранения, нет установленного ограничения в использовании глутамата в продуктах питания – как для безопасной пищевой добавки.

Глутамат действительно делает продукт более привлекательным, вкусным, при этом содержится и в обычных продуктах – молоке, сыре, мясе, помидорах и пр. То есть тех продуктах, которые мы считаем натуральными и полезными.

Лапша очень калорийная

Основной компонент лапши – это пшеничная мука, в которой, действительно, высокое содержание углеводов, а также растительное масло, которое используется для сушки.

Калорийность обычного крекера около 400 ккал на 100 г продукта, который съедается очень незаметно! Вроде бы, в 100 граммах СУХОЙ лапши быстрого приготовления содержатся 440 ккал (примерно одинаково у всех производителей).

Но важно отметить, что популярная пачка лапши содержит всего 60 г, в которые нужно добавить до 350 мл кипятка для получения готового блюда. Соответственно, общая его калорийность получается на уровне обычного обеда – 240 ккал.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-delajut-lapshu-bystrogo-prigotovlenija--1011411

Как делают лапшу быстрого приготовления — Сибуки

Сублимированная лапша стремительно завоевала мировой продуктовый рынок. Так, в 2017 г на каждого жителя планеты приходилось 13 пачек этого продукта в год – а всего было продано более 100 млрд порций пасты. Быстро, недорого, вкусно – вот три главных преимущества лапши быстрого приготовления. Как ее производят, почему паста быстро заваривается и имеет волнистую форму, и что будет, если съесть ее сухой? У нас есть ответы на все эти вопросы!

Если придерживаться исторической справедливости, то придумали это блюдо еще в XVI веке, причем в Китае. Как и большинство гениальных изобретений, произошло это случайно: подмастерье уронил сухую лапшу на сковороду. Мастер-шеф ради интереса попробовал хрустящие макаронины и нашел их вкус довольно оригинальным. С тех пор обжаренную лапшу стали подавать к первым блюдам – супам и бульонам.

Настоящим же изобретателем современной версии instant noodles стал японец Momofuku Ando. Он преследовал благородную цель – создать сытный и недорогой продукт, который спасет мир от голода. Рецепт «быстрого» рамен был найден далеко не сразу. В результате долгих экспериментов Момофуку придумал опрыснуть лапшу бульоном, а затем обжарить и высушить.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сухие сливки как разводить

Современные технологии

Современные заводы компаний-лидеров по производству noodles – это высокотехнологичные «гиганты», где все процессы автоматизированы, а каждый этап внимательно контролируется. Сотрудники цехов работают в халатах, масках и перчатках. Стерильность – неотъемлемая характеристика качества.

Чаще всего для сублимированной лапши используется пшеничная мука. Это связано с ее клейкостью. Однако прогресс не стоит на месте. Так, корейская корпорация Nongshim включила в свой ассортимент рисовую лапшу и пасту, приготовленную из смешанной муки, а также создала несколько видов рамен, которые не проходят этап обжарки.

Традиционный порядок превращения муки в красивую упаковку лапши включает несколько последовательных этапов.

Приготовление теста

Пшеничная мука тщательно просеивается, смешивается с определенными добавками для улучшения структуры лапши (у каждого производителя – свой рецепт этих ингредиентов), затем добавляется вода, соль и замешивается тесто.

Качество воды и качество муки очень важны для конечного вкуса продукта и структуры пасты. После замешивания тесто «отдыхает» и созревает несколько минут, а затем отправляется на раскатку специальными валами. По сути это гигантские скалки, и при этом их несколько – чаще всего 7.

Пласты теста раскатываются все тоньше и тоньше – толщина готового изделия зависит от вида рамен.

Нарезка или почему паста волнистая?

После того, как тесто раскатано в пласты, наступает время его нарезки на нити. Для этого используются круглые ножи с разной скоростью вращения. Так паста приобретает волнистую форму.

Для чего это нужно? Во-первых, увеличивается объем порции. Во-вторых, волнистую лапшу удобнее захватывать палочками для еды или вилкой. Все просто и разумно.

Пропаривание и обжарка

Два следующих этапа делают пасту готовой к употреблению. Помните историю создания продукта? Китайцы обжаривали сухую лапшу, Андо спрыскивал ее бульоном. Сегодня технология выглядит так: сначала заготовку отправляют в паровую камеру (температура – выше 100 С), где она насыщается нужным количеством влаги. Благодаря пару лапша варится равномерно, чего сложно достичь в кипящей воде.

Затем с лапши удаляются излишки крахмала и наступает этап жарки во фритюре – свежем пальмовом масле при температуре 150 С. Ключевое слово здесь – свежем: масло непрерывно пополняется новыми порциями, а отработанное сливается.

Обжарка убирает из noodles влагу – а значит, бактерии и микроорганизмы не смогут размножаться, и продукт долго сохранит свежесть. Горячие брикеты перемещаются по конвейеру в камеру охлаждения.

Что будет, если съесть лапшу сухой? Теперь вы понимаете, что ничего страшного не произойдет – продукт термически обработан и готов к употреблению. Считайте, что это крекер – да и на вкус они похожи. Но в классическом виде – залитая кипятком – лапша однозначно вкуснее.

Какой вкус предпочитаете?

Итак, лапша готова. Но итоговый продукт включает в себя суповую основу, специи и добавки. Их готовят на отдельных линиях обработки. Компания Nongshim считает, что бульон – это «ключ» качественного рамен. Именно от него зависят аромат и вкус блюда. Для приготовления используются только свежие продукты:

  • Соевый соус подвергается процессу сушки;
  • Мясные продукты проходят три этапа подготовки: экстракция, концентрация, сушка;
  • Овощи также попадают в сушильную установку.

Затем высушенные экстракты соединяются и измельчаются в порошок, превращаясь в ароматный концентрированный бульон. Так, говяжий бульон – это концентрат из говядины, лука, чеснока, соевого соуса и перца.

Самой популярной в мире является куриная лапша. Это связано с тем, что курица разрешена к употреблению во всех мировых религиях, а значит, расширяется экспорт рамен.

Какие вкусы предлагают производители noodles? Самые популярные виды пасты – это курица, говядина и свинина, морепродукты, вегетарианские (овощные) варианты.

Хлопья

Они нужны для сбалансированного состава блюда и обогащения вкуса. Свежие овощи отправляют в сушку, а затем измельчают. Чаще всего производители используют морковь, томаты, лук, чеснок, дайкон и соевые бобы. Помимо овощей, в состав хлопьев могут входить грибы, морепродукты, водоросли, кусочки сушеного мяса.

Масло

Кашу маслом не испортишь, а пасту – тем более. Поэтому в упаковку входит маленький пакетик растительного масла.

Упаковка

Готовый рамен фасуется в индивидуальную упаковку – брикеты, стаканы или чашки. В каждую из них роботы дополнительно укладывают пакетики с приправами, сухим бульоном и маслом.

Обязательный этап проверки упакованной лапши – детектор чужеродных веществ. Если в упаковку случайно попал металлический предмет (например, болтик или винтик), конвейер немедленно остановится.

Вместо заключения

Теперь вы знаете, как делают лапшу быстрого приготовления. Внимательно читайте информацию на этикетке – так вы сможете отличить продукт эконом-класса, в котором используют дешевые ингредиенты, от премиум-сегмента с натуральными экстрактами. Быстрый перекус должен быть безопасным!

Источник: https://www.sibuki.ru/articles/kak-delayut-lapshu-bystrogo-prigotovleniya/

6 простых салатов с лапшой быстрого приготовления

С лапшой быстрого приготовления можно приготовить вкусные салаты. Это не займет много времени, а результат вам точно понравится!

Лапшу быстрого приготовления можно не только заваривать и есть обычным способом, но и сделать с этим ингредиентом простой и аппетитный салатик.

Салат с корейской морковью

Ингредиенты:

  • пачка лапши быстрого приготовления (далее — лапша б/п);
  • 150 г моркови по-корейски;
  • 150 г вареной колбасы;
  • 2 — 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

1. Колбасу нарезать кубиками. 2. Лапшу б/п размять прямо в упаковке.

3. К моркови по-корейски всыпать остальные ингредиенты и заправить салат майонезом.

Салат с солеными огурцами

Ингредиенты:

  • 2 пачки лапши б/п «Роллтон»;
  • 4 яйца;
  • 2 соленых огурца;
  • 3 — 5 ст. ложек майонеза.

Приготовление:

1. Покрошить лапшу б/п и высыпать в глубокую тарелку. 2. Сваренные вкрутую яйца и огурцы порезать кубиками. 3. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. 4. По желанию можно добавить приправы от лапши.

5. Салат оставьте минут на 15 настояться.

Чесночный салат

Ингредиенты:

  • 1 пачка лапши б/п;
  • 2 яйца;
  • 1 свежая морковь;
  • 2 — 3 зубчика чеснока;
  • майонез или сметана.

Приготовление:

1. Лапшу измельчить, высыпать в салатницу, заправить майонезом или сметаной, перемешать и оставить минут на 20. 2. Вареные вкрутую яйца и морковь натереть на терке. 3. Измельчить чеснок.

4. Смешать все ингредиенты, при необходимости дозаправить майонезом или сметаной.

Салат с колбасой

Ингредиенты:

  • 2 пачки лапши б/п;
  • 200 г колбасы;
  • 1 — 2 свежих огурца;
  • 1 луковица среднего размера;
  • майонез или сметана;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить лапшу, высыпать ее в глубокую тарелку. 2. Колбасу, огурцы и лук нарезать кубиками. 3. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом или сметаной, тщательно перемешать.

4. Украсить зеленью и оставить настаиваться минут на 20.

Салат с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 1 пачка лапши б/п;
  • 4 яйца;
  • 1 свежий огурец;
  • майонез;
  • зелень.

Приготовление:

1. Лапшу размять в упаковке и высыпать в салатницу. 2. Яйца, сваренные вкрутую, огурец и крабовые палочки нарезать кубиками. 3. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом и размешать. 4. Украсить салат зеленью.

5. Можно есть сразу, тогда лапша будет хрустеть, или же оставить на 15 — 20 минут, чтобы лапша стала мягкой.

Салат с кукурузой

Ингредиенты:

  • 2 пачки лапши б/п;
  • 200 г вареной колбасы;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 1 свежий огурец или 1 болгарский перец;
  • 100 г сыра;
  • майонез.

Приготовление:

1. Лапшу высыпать в салатницу, предварительно измельчив. 2. Колбасу, сыр и огурец (или перец) нарезать кубиками. 3. Добавить кукурузу. 4. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, перемешать.

5. Оставить салат на 15 — 20 минут.

Источник: https://sm-news.ru/6-prostyx-salatov-s-lapshoj-bystrogo-prigotovleniya-56633/

Ингредиенты для приготовления

В качестве составляющих для рецепта потребуются следующие продукты:

  • 500 мл горячей воды;
  • половина чайной ложки пищевой соды;
  • вермишель быстрого приготовления.

Метод прост: продукт просто необходимо варить, как обычную вермишель. Но предварительно добавьте пищевую соду в горячую воду. Возьмите для приготовления большую кастрюле. Это сделает воду менее жесткой. Избегайте алюминиевых кастрюль, поскольку сода может их легко испортить.

После варки быстро промойте лапшу горячей или холодной водой, откинув на дуршлаг. Добавление пищевой соды в горячую воду является важным этапом. Такое приготовление вермишели подобного вида улучшает вкус и текстуру блюда в целом.

Как действует сода

Вам, наверное, интересно, в чем заключается суть этого лайфхака.

Глютен в составе вермишели влияет на жесткость готового продукта и его эластичность. В лапше, сваренной в воде с содой, возникают небольшие отверстия на поверхности во время готовки. Вся хитрость состоит в том, что раствор пищевой соды вместо простой воды попадает в отверстие на продукте и делает его по вкусу похожим на обыкновенные макароны.

Удивительно, что только половина чайной ложки пищевой соды дает эту разницу во вкусе и текстуре. Стоит попробовать.

Источник: https://klevo.net/reshila-svarit-lapshu-bystrogo-prigotovlenija-vsego-odin-ingredient-prevratil-ee-v-obychnye-makarony/

4 мифа о лапше быстрого приготовления, которых не нужно бояться

Для производства лапши быстрого приготовления традиционно используется мука из мягких сортов пшеницы. Принято считать, что она хуже муки из твёрдых сортов, но это не совсем так.

Мягкие сорта пшеницы не лучше и не хуже твёрдых, они просто применяются для других целей. Например, у муки из мягких сортов растяжимая, но менее эластичная клейковина и более мягкий эндосперм, поэтому тесто из такого сырья получается воздушное и рыхловатое. Из него делают кондитерские изделия: бисквиты, пирожные и печенье.

А из твёрдых сортов пшеницы производят хлеб и пасту: для них требуется более упругое и эластичное тесто.

Мука из мягких сортов пшеницы содержит полезные вещества: витамины B6 и E, магний, фосфор и цинк.

Белка в ней немного меньше, чем в варианте из твёрдых сортов, а ещё она обладает более высоким гликемическим индексом — углеводы усваиваются, всасываются в организм и метаболизируются быстрее.

2. В пакетиках с приправами много химии

Мы тщательно изучили состав на этикетках продукции разных видов: в стакане, мягкой упаковке и контейнере. Выписали всё подозрительное и проверили, насколько вредны ингредиенты с кодовыми названиями и буквой E в начале.

В составе лапши быстрого приготовления мы нашли несколько групп «ешек»:

  • Усилители вкуса и аромата: E621, E627, E631, E635. Больше всего вопросов вызывает глутамат натрия (E621). В азиатских ресторанах добавка используется в качестве классической специи, но о её влиянии на организм до сих пор идут споры. Есть исследования , которые указывают на вред вещества, но дозировка глутамата натрия в них многократно превышает обычное содержание в продуктах. Результаты экспериментов, подтвердивших ухудшение самочувствия из-за глутамата натрия, признали нелегитимными, так как повторить их не удалось. Остальные добавки — гуанилат натрия (E627), инозинат натрия (E631) и 5-рибонуклеотиды натрия двузамещённые (E635) — часто встречаются в составе мясных и колбасных изделий, полуфабрикатов, чипсов и сухариков.
  • Красители: E100, E101. Первый — куркумин, натуральный жёлтый краситель, который содержится в корне растения куркума. E101 — это рибофлавин, или витамин B2. Он содержится в печени, дрожжах и яйцах и нужен для образования эритроцитов, антител, регуляции роста и репродуктивных функций организма.
  • Антислёживающий агент: E551. Пищевая добавка, которая предотвращает слипание частиц лапши. Считается безопасной.

Наличие буквы E в начале кода ингредиента — хороший признак. Это означает, что вещество соответствует Codex Alimentarius — документу, который регламентирует международные пищевые стандарты. Такую добавку тщательно исследовали и вычислили дозу, при которой она безопасна.

А вот если в составе прописью указаны названия химических соединений, на это стоит обратить внимание. Тут либо производитель просто решил не пугать покупателя «ешками», либо добавляет в продукт что-то подозрительное.

В составе «Роллтона» мы также обнаружили ароматизатор «Курица» и обратились в компанию за комментарием об ингредиенте.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза, в случае наличия нескольких ароматизаторов допускается указание «ароматизаторы» без расшифровки. Во всех наших продуктах используются натуральные ароматизаторы либо идентичные натуральным. Все ингредиенты прошли необходимые проверки и разрешены для использования при производстве продуктов питания.

Представитель бренда «Роллтон»

Если по медицинским причинам вам противопоказано употребление соли, то обратите внимание: в лапше быстрого приготовления она есть. Как и чёрный перец, который может вызвать раздражение желудка.

3. От лапши толстеют

С одной стороны, в лапше быстрого приготовления, как и в белом хлебе, мёде или картофеле, присутствуют быстрые углеводы — их чрезмерное потребление может вести к набору веса.

С другой стороны, в 100 г лапши содержится около 450 ккал. Одна порция «Роллтона» — это примерно 60 г в зависимости от упаковки. Следовательно, количество калорий в обеде из залитой кипятком лапши будет около 270 ккал. Это меньше, чем содержится в одном бургере или пачке печенья.

Мы толстеем, когда потребляем больше калорий, чем тратим. Чтобы взять вопрос собственного веса под контроль, нужно рассчитать суточную норму калорий — например, по формуле Миффлина — Сан-Жеора.

Вот алгоритм расчёта для мужчин:

10 × вес (кг) + 6,25 × рост (см) − 5 × возраст (лет) + 5

Вот формула для женщин:

10 × вес (кг) + 6,25 × рост (см) − 5 × возраст (лет) − 161

Полученный результат нужно умножить на коэффициент физической активности:

  • 1,2 — при минимуме или отсутствии физической активности;
  • 1,375 — при занятиях фитнесом три раза в неделю;
  • 1,4625 — при занятиях фитнесом пять раз в неделю;
  • 1,55 — при интенсивной физической нагрузке пять раз в неделю;
  • 1,6375 — при занятиях фитнесом каждый день;
  • 1,725 — при занятиях фитнесом дважды в день или ежедневной интенсивной работе;
  • 1,9 — при постоянной и ежедневной физической работе и активности.

Исходя из дневной нормы, вы можете вычислить приемлемое количество калорий для каждого приёма пищи. Если 270 ккал, содержащихся в лапше, укладываются в норму, лишний вес вы не наберёте.

Результаты вычислений с помощью формулы будут приблизительные и усреднённые. Для расчёта точной нормы калорий обратитесь к диетологу.

4. Лапша быстрого приготовления — еда для бедных

Лапша дешевле бизнес-ланча в кафе и набора продуктов для обеда в магазине. Но люди выбирают её не только из-за этого.

Во-первых, это удобно. Не всегда есть время приготовить еду заранее или сходить в кафе на бизнес-ланч. Когда на обед не больше 15 минут, лапша не даст остаться голодным. Это полноценная горячая порция, ради которой не нужно стоять у плиты.

Во-вторых, это вкусно. Да, вы не одни такие. У нескольких сотрудников Лайфхакера даже есть традиция — есть лапшу быстрого приготовления на обед по средам.

Коротко. Страхи о вреде муки из мягких сортов пшеницы, глутамата натрия и остальных пищевых добавок сильно преувеличены. Лапшу быстрого приготовления, как и любое другое блюдо, не стоит есть ежедневно. Но иногда можно здорово сэкономить время и вкусно пообедать.

Источник: https://Lifehacker.ru/rollton-benefits/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды