Как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт «Тирамису» — это наиболее известный итальянский десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Секрет его потрясающего вкуса состоит в хорошо подобранном сочетании продуктов. Один раз попробовав десерт, просто невозможно его не полюбить. Не зря в переводе с итальянского название торта звучит как «попасть в небеса».

Немного о десерте

Торт «Тирамису» соединил в себе утонченный вкус сыра маскарпоне, едва заметную кофейную ноту и легкую горчинку натурального какао. История десерта повествует о том, что его вкус сравнивали с поцелуем: пьянящим, горьковатым и нежным. Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Существуют разные варианты десерта. Именно о них мы и хотим поговорить в нашей статье.

Классический торт «Тирамису» готовят на основе яиц и маскарпоне. Но в домашних условиях хозяйки используют также сливки.

Состав «Тирамису»

В состав торта «Тирамису» входит не так много ингредиентов: печенье савоярди, нежнейший сыр маскарпоне и итальянское вино «Марсала». Именно из этих продуктов готовят классический торт. В наших магазинах можно отыскать итальянский сыр в пачках по 500 и 250 грамм. Печенье савоярди тоже иногда имеется в продаже.

Но при желании можно использовать другие бисквиты, в том числе и собственного приготовления. Вино «Марсала» в Италии даже называют кулинарным из-за его вкусовых качеств. Сицилийский напиток имеет характерный аромат пригоревшей карамели и корабельной смолы. Конечно, не у каждой хозяйки есть на кухне такое вино.

Но его с успехом можно заменить мадерой, ромом, коньяком или бренди.

Классический рецепт

Классический торт готовится с печеньем савоярди. Но для наших хозяек эталонный рецепт не под силу, поскольку сами итальянские кондитеры утверждают, что все приготовленные за пределами страны торты – это всего лишь вариации на данную тему. Пусть приготовленный в домашних условиях торт «Тирамису» не такой, как в Италии, все равно он потрясающе вкусный. Для приготовления десерта можно использовать жирные сливки и творог.

Для приготовления нам понадобится печенье саворяди. Найти его в магазинах не всегда возможно. Поэтому придется самостоятельно его приготовить, ведь без него приготовить тор не получится.

Рецепт савоярди

Для приготовления печенья савоярди нам понадобится:

  • 3 желтка,
  • сахар (4 ст. л.),
  • 5 белков,
  • пудра сахарная (15 г),
  • мука (1/2 ст. л.).

Яйца разделяем на желтки и белки. Миксером взбиваем белки до получения устойчивых пиков. Постепенно добавляем сахар и взбиваем массу, пока она не станет белоснежной и однородной. Желтки взбиваем в отдельной емкости сахаром. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем муку, замешиваем тесто.

Печенье выкладываем в форме «пальчиков» и выпекаем в духовке примерно 15 минут. За пять минут до готовности савоярди посыпаем сахарной пудрой. Далее печенье кладем в холодильник на весь день. В классическом рецепте используют вчерашнее тесто.

Рецепт десерта

Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Для этого нам понадобятся продукты:

  • творог (390 г),
  • 5 яиц,
  • «Марсала» (145 г) (его можно заменить коньяком или ромом),
  • бисквитное печенье (240 г),
  • какао (4 ст. л.),
  • кофе.

Если в наличие есть все продукты, собрать торт «Тирамису» из печенья очень просто. Желтки отделяем от белков. Первые очень тщательно растираем с сахаром. После получения белой массы добавляем творог (его необходимо предварительно отжать).

Белки взбиваем до получения пиков, после чего аккуратно перекладываем их в творожно-желтковую массу. В турке готовим кофе и добавляем в него алкоголь. Каждое печенье необходимо окунуть в кофейную массу.

Влажные бисквитные заготовки выкладываем на дно формы для выпечки (лучше использовать разъемную форму). Сверху выкладываем половину яичного крема и выравниваем его поверхность. Далее следует еще один слой печенья, а потом опять крем. Готовое изделие отправляем в холодильник на 8 часов.

Сверху десерт можно украсить порошком какао. Вот и готов торт «Тирамису» из печенья савоярди без выпечки.

Десерт на основе бисквитов

Что делать, если хочется приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях, но нет в наличии печенья савоярди? Хозяйки заменяют печенье «Сливочным» или «Юбилейным». Конечно, такой десерт нельзя назвать настоящим, но от этого он не становится менее вкусным. Торт все равно имеет утонченный нежнейший вкус. Но имеются и другие варианты. Например, можно приготовить торт «Тирамису» с бисквитными коржами.

Для упрощения процесса приготовления можно приобрести готовые медовые бисквиты в магазине. Нам понадобится четыре тонких коржа. Если вы приобрели пышный бисквит, то его можно разделить на четыре пласта.

Далее взбиваем сметану (135 г) с творогом (120 г). Яйца (4 шт.) растираем со стаканом сахара. Далее вместе смешиваем творожную и яичную массу. В крем добавляем 2 ст. л. рома.

Бисквиты обильно смазываем кремом, а сверху торт посыпаем измельченным шоколадом. Десерт на два часа ставим в холодильник. Значительно упрощенный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях готовится очень быстро, особенно если используются полуфабрикаты.

Любимый многими десерт давно перестал быть лишь ресторанным блюдом. Все чаще его готовят хозяйки в домашних условиях, добавляя ягоды, фрукты и шоколад. Если вам доведется побывать в Италии, непременно отведайте настоящий «Тирамису» с маскарпоне.

Тирамису без яиц

Существуют и другие варианты приготовления десерта. Так, например, данный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях позволяет приготовить лакомство без яиц.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (490 г),
  • вода (290 г),
  • сливки жирные (240 г),
  • кофе (две ст. л.),
  • амаретто (45 мл),
  • савоярди (30 шт.),
  • пудра сахарная (120 г),
  • 2 ст. л. какао.

Готовим кружку кофе и даем ему остыть, после чего добавляем алкоголь. Переливаем кофейную массу в широкую емкость, поскольку нам придется макать в нее печенье. Жирные сливки взбиваем до образования пиков. Для облегчения процесса массу вначале необходимо охладить. Далее добавляем в сливки пудру и маскарпоне.

Подбираем наиболее удобную форму и на ее дно выкладываем слой печенья, смоченного в кофе. На него наносим слой сливок, а затем еще один слой савоярди. Сверху десерта наносим толстый слой крема. Закрываем десерт сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем его сверху порошком какао. Тирамису с маскарпоне готов к употреблению.

Вишневый «Тирамису»

Для получения вкусного и необычного десерта можно использовать клубнику, вишню и прочие фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (220 г),
  • пудра сахарная (85 г),
  • вода (210 мл),
  • сливки (230 г),
  • ликер кофейный (45 мл),
  • натуральный кофе (2 ст. л.),
  • шоколад черный (55 г),
  • свежая или мороженая вишня (340 г),
  • ванилин,
  • савоярди (240 г).

Сливки взбиваем и вводим сахарную пудру, маскарпоне и ванилин. Массу хорошо размешиваем с помощью блендера или миксера. Завариваем кофе, причем лучше делать натуральный. В напиток добавляем ликер и ждем его остывания.

В предыдущих рецептах на дно форм мы выкладывали печенье. В данном варианте приготовления мы будем раскладывать десерт в порционные креманки. Поэтому на дно каждой выкладываем по несколько ложек крема из сливок. Далее савоярди окунаем в кофе, но только с одной стороны. Сухая сторона должна соприкасаться с кремом.

Если печенье по длине превышает диаметр креманки, то его можно смело разломать на части. От этого не пострадают вкусовые качества десерта. Далее в формочки выкладываем фруктовый слой. Сверху наносим крем. Далее повторяем слои, начиная с савоярди и заканчивая кремом. Десерт украшаем натертым шоколадом.

А на верх выкладываем вишенку и листочек мяты.

Банановый торт «Тирамису»

Как испечь «Тирамису»? Классический рецепт не подразумевает выпекания, поскольку десерт готовится на основе готового печенья. Если в наличие нет настоящего савоярди, можно испечь что-то наподобие. Кроме того, хозяйки делают торт на основе бисквитных коржей. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Наш следующий рецепт поможет приготовить торт от начала до конца, не используя полуфабрикаты.

Ингредиенты для бисквита:

  • мука (210 г),
  • 6 яиц,
  • стакан сахара,
  • ванилин.

Для пропитки:

  • кофе (2 ст. л.),
  • вода (240 г),
  • ром (35 мл),
  • 3 ч. л. сахара.

Для крема:

  • какао (25 г),
  • сахар (85 г),
  • сливки (240 г),
  • маскарпоне (480 г).

Завариваем натуральный кофе с сахаром и добавляем ром.

Поскольку мы будем готовить бисквиты самостоятельно, то нам понадобится миксер или придется взбивать яйца руками. Яйца взбиваем, а потом вводим ванилин и сахар.

Процесс продолжаем до тех пор, пока масса не станет пышной, увеличившись в объеме до двух раз. Далее просеиваем муку через сито и вводим во взбитую массу. Замешиваем тесто, доводя его ложкой до однородного состояния.

Делим готовую массу на две части и выливаем в две формы, застеленные фольгой. Выпекаем бисквиты в духовке до готовности.

В чаше миксера до пышности взбиваем сливки и ставим их в холодное место. Далее взбиваем маскарпоне с сахаром. Смешиваем две массы вместе и получаем вкуснейший крем для десерта.

Все ингредиенты подготовлены, поэтому можно начинать собирать торт. Бисквит пропитываем кофейным напитком, а сверху наносим крем. Далее выкладываем еще один корж, также смачиваем его кофе и смазываем кремовой массой. Боковые поверхности и верх торта также украшаем кремом. Сверху десерт посыпаем какао.

Бананово-клубничный десерт

Очень вкусным получается фруктовый «Тирамису». Нежный десерт с бананом и клубникой – настоящий кондитерский шедевр.

Ингредиенты:

  • кофе нат. (240 г),
  • савоярди (185 г),
  • йогурт (120 г),
  • сливки (285 г),
  • сыр творожный (185 г),
  • клубника (380 г),
  • пудра сахарная (95 г),
  • 2 банана,
  • листочки мяты,
  • горький шоколад.

Для удобства приготовления нам понадобится разъемная форма. Готовим натуральный кофе с сахаром. Добавляем в него немного ликера или любого другого спиртного напитка. Промываем клубнику и нарезаем ее ломтиками, бананы очищаем и нарезаем кружками. Мягкий сыр взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной и йогуртом. После сгущения массы порциями вводим предварительно взбитые сливки.

Бока и дно формы выкладываем печеньем савоярди. Сверху бисквиты смачиваем кофейным напитком. Далее выкладываем слой измельченных бананов и клубники, на которые наносим крем. После снова повторяем все слои. Сверху заливаем все кремовой массой и посыпаем натертым шоколадом или какао. Поверхность декорируем мятой и ягодками клубники.

Вместо послесловия

Вкусный десерт без выпечки прост в приготовлении, особенно если у вас в наличии имеются все необходимые продукты. Но даже при отсутствии маскарпоне и савоярди можно приготовить нежнейший торт, который понравится вашей семье. Десерт можно разнообразить фруктовыми и ягодными начинками, которые делают его еще более вкусным.

Источник: https://FB.ru/article/15323/gotovim-tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях
Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки.

Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

  1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
  2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
  3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
  4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру.

    Крайне важно не осадить тесто!

  5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
  6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов).

    Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.

  7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
  8. Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне  подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка.

    Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.

  9. Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
  10. Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.

  11. Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
  12. Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты.

    Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.

  13. Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
  14. Наносим обильный слой крема, разравниваем.

  15. Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
  16. С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы.

    Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.

  17. Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-tiramisu.html

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Ингредиенты для коржей:

  • 4 куриных яйца
  • 100 г сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 3/4 стакана крепко заваренного кофе
  • 1 ст.л. ликера Амаретто
  • 200 г печенья Дамские пальчики (как испечь самостоятельно это печенье, подробно описано в статье о классическом десерте Тирамису)

Ингредиенты для приготовления крема:

  • 1 стакан сахара
  • 4 желтка
  • 1 стакан натуральных жирных сливок
  • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Готовим торт Тирамису в домашних условиях пошагово

Как приготовить бисквитное тесто, наверное, известно многим. Однако, вкратце напомним технологию процесса.

Бисквитные коржи для Тирамису:

  1. Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить до образования пены. После этого начинаем добавлять сахар (половину порции), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
  2. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар.
  3. Просеянную муку смешать с крахмалом и просеять на желтковую массу.

    Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляем белки, продолжая вымешивать.

  4. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в прогретую до 180°С духовку на полчаса.

  5. Готовый бисквит разрезать длинным тонким ножом или натянутой леской на два одинаковых по высоте коржа.

Приготовление крема для торта Тирамису:

  1. 4 желтка растереть с сахаром добела, добавить 1/4 стакана кофе и поставить на водяную баню. В течение 10 минут взбиваем массу до загустения (на водяной бане). Кстати, вода не должна активно кипеть.
  2. взбить сливочный сыр Маскарпоне и в несколько приемов добавить полученную желтковую смесь. Если сыр Маскарпоне не удалось купить, его легко приготовить.

    В статье о десерте Тирамису вы найдете рецепт сыра

  3. Взбить с сахарной пудрой сливки и тоже добавить к маскарпоне в 3-4 приема. Крем готов. Поставить в холодильник до остывания.

Можно переходить к «сборке» торта Тирамису:

  1. Добавляем ликер в оставшееся кофе и пропитываем бисквитные коржи.
  2. Помещаем первый корж в разъемную форму, а по периметру выставляем в виде заборчика бисквитное печенье «Дамские пальчики». Выкладываем половину крема на корж, и поверх крема кладем второй, который тоже покрываем толстым слоем крема.

  3. Решаем вопросы дизайна торта – украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом и пр.
  4. Торт должен выстояться в холодильнике не менее 6 часов.

Это базовый рецепт, с которым вы можете смело экспериментировать.

Вместо бисквитных коржей часто используют бисквитное печенье (у итальянцев оно называется Савоярди, у нас – Дамские пальчики).

Как сделать Тирамису без добавления яиц:

Приведем еще один пошаговый рецепт торта Тирамису, в котором не используются сырые яйца. Для многих хозяек этот вопрос принципиален, т.к. исключает риск отравления сальмонеллезом.

Ингредиенты для домашнего торта Тирамису:

Печенье «Дамские пальчики» 200 г
Заваренный кофе 100 мл
Коньяк/ликер/бренди 6 ст.ложек
Порошок какао 2 ст. ложки
Сливки 600 мл
Сахарная пудра 3 ст. ложки

Делаем крем:

Сливки предварительно следует охладить. Взбивать начинаем на медленных оборотах. Постепенно добавляем сахарную пудру. Когда масса станет однородной, увеличиваем скорость миксера и продолжаем непрерывно взбивать до загустения крема.

Вот, собственно, и все отличие. Дальше поступаем, как в классических вариантах. На дно формы плотным слоем выкладываем печенье, поливаем его пропиткой, покрываем слоем взбитых сливок, опять – печенье, пропитка, сверху – сливки. Получается два-три слоя, в зависимости от величины формы.

Торт должен выстояться в холодильнике.

Советы для тех, кто решился приготовить терамису в домашних условиях

Нет смысла приводить десятки рецептов. Важно понять, как эффективно использовать базовый рецепт. Поэтому, для новаторов и смельчаков еще несколько советов:

  • Совершенно не обязательно печь бисквитные коржи. Вы можете купить уже готовые, они есть в продаже. Можно формировать слои из бисквитного печенья «Дамские пальчики».
  • Абсолютно без риска что-либо испортить добавляем в крем различные ягоды ( малину, клубнику, смородину), ломтики банана, кусочки шоколада, цукатов, зефира, изюма и пр.
  • Если вы делаете крем из сливок, и сливки по какой-то причине не взбиваются в плотную массу, можно «укрепить» крем, добавив немного желатина из расчета на 0,5 л сливок 7 г быстрорастворимого желатина. Его необходимо растворить в небольшом количестве горячей воды или подогретого ликера и вливать тонкой струйкой во время взбивания крема.
  • Можно для крема брать творог со сливками в пропорции 1:1. Творог необходимо протереть через сито.
  • Крепкий кофе можно смело заменить на какао или любой другой полюбившийся вам ароматный напиток или сироп. Например – апельсиновый, тархуновый. Только надо учесть, что напиток должен быть концентрированным. Усиливают аромат соответствующей фруктовой эссенцией.
  • Совершенно не обязательно добавлять спиртные напитки в пропитку, особенно, если тортом будут угощаться дети.
  • Делая пропитку из какао, можете добавить в бисквитное тесто одну-две ложки порошка какао, и тогда коржи будут темными. Вкус торта будет более гармоничным.
  • Можно акцентировать вкус на кофейных нотках. И тогда будет очень кстати малина. Прекрасно сочетается со вкусом и ароматом кофе.
  • В крем можно добавить в качестве красителя зеленый порошок чая Матча. Получится очень оригинально и полезно. Кстати в этом случае коржи лучше пропитывать крепким зеленым чаем.
  • Чтобы шоколад хорошо терся, он должен быть твердым. Для этого подержите его в морозилке.

Надеемся, что наши советы помогут Вам приготовить вкусный, замечательный торт Тирамису.

Дата создания документа: 2016-08-03

Дата последнего редактирования: 2017-10-17

Источник: https://ja-ledy.ru/kak-prigotovit-tort-tiramisu-v-domashnih-uslovijah

Тирамису в домашних условиях

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/tiramisu-klassicheskij.html

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Из печенья, С кофе, С маскарпоне, С молоком, Со сливками Бисквитные торты

Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.

Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.

Ингредиенты

Торт тирамису в домашних условиях

Торт тирамису в домашних условиях

Торт тирамису в домашних условиях

Марина Выходцева

Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Способ приготовления:

Торт

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт «Тирамису» — это наиболее известный итальянский десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Секрет его потрясающего вкуса состоит в хорошо подобранном сочетании продуктов. Один раз попробовав десерт, просто невозможно его не полюбить. Не зря в переводе с итальянского название торта звучит как «попасть в небеса».

Немного о десерте

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях
Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки.

Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Тирамису в домашних условиях

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/tiramisu-klassicheskij.html

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

Чуть ли не все регионы и провинции Италии пытаются доказать, что именно здесь в первый раз создали это воздушное чудо с патетическим названием «вознеси меня в небо». В Сиене, к примеру, уверяют, что местные кондитеры изобрели десерт специально для герцога Медичи. Но самую оригинальную версию отстаивают жители Венето – по их мнению, десерт тирамису был создан в ресторанчике местного квартала «красных фонарей». И привлекал почитателей не только вкусовыми, но и возбуждающими качествами.

 Классический рецепт тирамису

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Приготовить Тирамису можно разными способами. Но объединяет это блюдо одно, получается оно очень нежным и ароматным. Аромат ему придает кофе входящее в состав. Смешав его с небольшим количество ликера и результат просто потрясающий. Именно эту смесь мы и будем использовать для пропитки печенья савоярди. Кстати, некоторые вместо печенья используют бисквит.

Тирамису считается итальянским десертом. Именно поэтому заменять продукты входящие в состав, на более похожие, я бы не советовала. Следуйте рекомендациям, чтобы получить именно тот результат, которого Вы ожидаете.

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Для начала приобрёл большую пачку оригинального итальянского печенья за 2 евро. Этого мне хватит на 5-6 тортов. Яйца у нас фермерские. Как и вся эстонская молочка здесь очень вкусные различные сорта творога. От их выбора в большей мере зависит вкус конечного блюда.

Самый длительный процесс это взбитие яиц с сахаром миксером – целых пол часа. Но мои 2 минуты ушли только на закладку составляющих.

За это же время вскипела вода и залил 250 её миллилитрами хороший молотый кофе.

Как только напиток заварился перелил в его широкую ёмкость. После остывания, поочерёдно окуная начал раскладывать палочки на дно формы.

После закрытия всей площади посуды добавил пару ложек кофе.

Во взбитую массу добавил творог и перемешал до равномерности.

На первый уложенный слой, вылил половину получившейся смеси.

Ложкой заполнил углы и выровнял поверхность.

Следующим пошёл второй слой смоченного в кофе печенюшек, но уже поперёк первых.

Осталось только посыпать тёртым чёрным шоколадом, но можно использовать и порошок какао.

Первый почти килограммовый тирамису съели за два дня. Чего и Вам желаю! Потом стал готовить в небольшой 200 гр миске.

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Из печенья, С кофе, С маскарпоне, С молоком, Со сливками Бисквитные торты

Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.

Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.

Ингредиенты

Крепкий кофе – 400-500 миллилитров;Сахарный песок – 100 граммов;Ром – 1 чайная ложка;Печенье Савоярди – 30-40 штук (рецепт ниже);Заварной крем – 150-200 граммов (рецепт ниже);Сыр Москарпоне – 75 граммов (рецепт ниже);Взбитые сливки – 300 граммов (рецепт ниже);

Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

Торт тирамису в домашних условиях

Марина Выходцева

Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт готовится слоями из коржей и крема, но отличается особенным сочетанием вкусов. Чтобы его достичь, важно знать основные правила и точно соблюдать пропорции ингредиентов.

Общие принципы приготовления Тирамису:

• Коржи. Обычно они бисквитные. Домашние коржи выпекаются тонкими слоями, обычно тесто размазывают на большой противень, затем нарезают куски нужного размера. Можно испечь бисквит в круглой форме и порезать на несколько пластов, но отсутствие корочки на пластах будет заметно. Допускается использование покупных тонких бисквитов.

• Крем. В классическом рецепте прослойку готовят из маскарпоне со сливками. Но это необязательно. Есть масса не менее вкусных вариантов с творогом, сгущенкой, белками, шоколадом.

• Пропитка. Обычно используется вареный кофе, но можно взять и растворимый. В пропитку добавляют сахар, коньяк, корицу, либо используют просто напиток в чистом виде. Важно его остудить перед использованием.

• Верх. Тирамису никогда не украшают цветами из крема и не покрывают глазурью. Верх десерта смазывают тем же кремом, что и слои, затем посыпают порошком темного какао.

Готовый десерт оставляют для пропитки, но долго держать его не стоит. Тирамису вкуснее, пока свежий. Поэтому не стоит его готовить за несколько дней до мероприятия.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Способ приготовления:

1. Приготовление «Тирамису» начнем с кофе. Для этого нужно сварить «эспрессо», то есть крепкий кофе. Возьмите турку, чашку воды и две ложечки молотого кофе, сварите напиток и остудите. 2. Очередь за яйцами, которые обязательно должны быть свежими.

Прежде чем разделить яйца на составляющие, их нужно хорошо промыть. Белки вспениваем в чистой посуде до плотной пены с добавлением двух ложек сладкой пудры. В желтки высыпаем оставшуюся пудру и также хорошо взбиваем до однородности. 3. Теперь сладкие желтки смешиваем с сыром и аккуратно добавляем белковую массу.

Перемешиваем очень бережно, чтобы крем получился воздушным.

4. В кофе вливаем ликер, который придаст десерту привкус миндаля.

Если не желаете использовать алкоголь, то его можно заменить миндальной эссенцией.

5. Переходим к самому главному – формируем торт. Для этого возьмите креманки или другую прозрачную форму. Печенья опускаем в кофейный напиток и раскладываем в креманки послойно, при этом каждый слой пропитываем кремовой массой. Присыпаем десерт какао и отправляем в холодильник, чтобы «Тирамису» хорошо пропитался.

Из печенья без выпечки

Торт

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт «Тирамису» — это наиболее известный итальянский десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Секрет его потрясающего вкуса состоит в хорошо подобранном сочетании продуктов. Один раз попробовав десерт, просто невозможно его не полюбить. Не зря в переводе с итальянского название торта звучит как «попасть в небеса».

Немного о десерте

Торт «Тирамису» соединил в себе утонченный вкус сыра маскарпоне, едва заметную кофейную ноту и легкую горчинку натурального какао. История десерта повествует о том, что его вкус сравнивали с поцелуем: пьянящим, горьковатым и нежным. Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Существуют разные варианты десерта. Именно о них мы и хотим поговорить в нашей статье.

Классический торт «Тирамису» готовят на основе яиц и маскарпоне. Но в домашних условиях хозяйки используют также сливки.

Состав «Тирамису»

В состав торта «Тирамису» входит не так много ингредиентов: печенье савоярди, нежнейший сыр маскарпоне и итальянское вино «Марсала». Именно из этих продуктов готовят классический торт. В наших магазинах можно отыскать итальянский сыр в пачках по 500 и 250 грамм. Печенье савоярди тоже иногда имеется в продаже.

Но при желании можно использовать другие бисквиты, в том числе и собственного приготовления. Вино «Марсала» в Италии даже называют кулинарным из-за его вкусовых качеств. Сицилийский напиток имеет характерный аромат пригоревшей карамели и корабельной смолы. Конечно, не у каждой хозяйки есть на кухне такое вино.

Но его с успехом можно заменить мадерой, ромом, коньяком или бренди.

Классический рецепт

Классический торт готовится с печеньем савоярди. Но для наших хозяек эталонный рецепт не под силу, поскольку сами итальянские кондитеры утверждают, что все приготовленные за пределами страны торты – это всего лишь вариации на данную тему. Пусть приготовленный в домашних условиях торт «Тирамису» не такой, как в Италии, все равно он потрясающе вкусный. Для приготовления десерта можно использовать жирные сливки и творог.

Для приготовления нам понадобится печенье саворяди. Найти его в магазинах не всегда возможно. Поэтому придется самостоятельно его приготовить, ведь без него приготовить тор не получится.

Рецепт савоярди

Для приготовления печенья савоярди нам понадобится:

  • 3 желтка,
  • сахар (4 ст. л.),
  • 5 белков,
  • пудра сахарная (15 г),
  • мука (1/2 ст. л.).

Яйца разделяем на желтки и белки. Миксером взбиваем белки до получения устойчивых пиков. Постепенно добавляем сахар и взбиваем массу, пока она не станет белоснежной и однородной. Желтки взбиваем в отдельной емкости сахаром. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем муку, замешиваем тесто.

Печенье выкладываем в форме «пальчиков» и выпекаем в духовке примерно 15 минут. За пять минут до готовности савоярди посыпаем сахарной пудрой. Далее печенье кладем в холодильник на весь день. В классическом рецепте используют вчерашнее тесто.

Рецепт десерта

Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Для этого нам понадобятся продукты:

  • творог (390 г),
  • 5 яиц,
  • «Марсала» (145 г) (его можно заменить коньяком или ромом),
  • бисквитное печенье (240 г),
  • какао (4 ст. л.),
  • кофе.

Если в наличие есть все продукты, собрать торт «Тирамису» из печенья очень просто. Желтки отделяем от белков. Первые очень тщательно растираем с сахаром. После получения белой массы добавляем творог (его необходимо предварительно отжать).

Белки взбиваем до получения пиков, после чего аккуратно перекладываем их в творожно-желтковую массу. В турке готовим кофе и добавляем в него алкоголь. Каждое печенье необходимо окунуть в кофейную массу.

Влажные бисквитные заготовки выкладываем на дно формы для выпечки (лучше использовать разъемную форму). Сверху выкладываем половину яичного крема и выравниваем его поверхность. Далее следует еще один слой печенья, а потом опять крем. Готовое изделие отправляем в холодильник на 8 часов.

Сверху десерт можно украсить порошком какао. Вот и готов торт «Тирамису» из печенья савоярди без выпечки.

Десерт на основе бисквитов

Что делать, если хочется приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях, но нет в наличии печенья савоярди? Хозяйки заменяют печенье «Сливочным» или «Юбилейным». Конечно, такой десерт нельзя назвать настоящим, но от этого он не становится менее вкусным. Торт все равно имеет утонченный нежнейший вкус. Но имеются и другие варианты. Например, можно приготовить торт «Тирамису» с бисквитными коржами.

Для упрощения процесса приготовления можно приобрести готовые медовые бисквиты в магазине. Нам понадобится четыре тонких коржа. Если вы приобрели пышный бисквит, то его можно разделить на четыре пласта.

Далее взбиваем сметану (135 г) с творогом (120 г). Яйца (4 шт.) растираем со стаканом сахара. Далее вместе смешиваем творожную и яичную массу. В крем добавляем 2 ст. л. рома.

Бисквиты обильно смазываем кремом, а сверху торт посыпаем измельченным шоколадом. Десерт на два часа ставим в холодильник. Значительно упрощенный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях готовится очень быстро, особенно если используются полуфабрикаты.

Любимый многими десерт давно перестал быть лишь ресторанным блюдом. Все чаще его готовят хозяйки в домашних условиях, добавляя ягоды, фрукты и шоколад. Если вам доведется побывать в Италии, непременно отведайте настоящий «Тирамису» с маскарпоне.

Тирамису без яиц

Существуют и другие варианты приготовления десерта. Так, например, данный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях позволяет приготовить лакомство без яиц.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (490 г),
  • вода (290 г),
  • сливки жирные (240 г),
  • кофе (две ст. л.),
  • амаретто (45 мл),
  • савоярди (30 шт.),
  • пудра сахарная (120 г),
  • 2 ст. л. какао.

Готовим кружку кофе и даем ему остыть, после чего добавляем алкоголь. Переливаем кофейную массу в широкую емкость, поскольку нам придется макать в нее печенье. Жирные сливки взбиваем до образования пиков. Для облегчения процесса массу вначале необходимо охладить. Далее добавляем в сливки пудру и маскарпоне.

Подбираем наиболее удобную форму и на ее дно выкладываем слой печенья, смоченного в кофе. На него наносим слой сливок, а затем еще один слой савоярди. Сверху десерта наносим толстый слой крема. Закрываем десерт сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем его сверху порошком какао. Тирамису с маскарпоне готов к употреблению.

Вишневый «Тирамису»

Для получения вкусного и необычного десерта можно использовать клубнику, вишню и прочие фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (220 г),
  • пудра сахарная (85 г),
  • вода (210 мл),
  • сливки (230 г),
  • ликер кофейный (45 мл),
  • натуральный кофе (2 ст. л.),
  • шоколад черный (55 г),
  • свежая или мороженая вишня (340 г),
  • ванилин,
  • савоярди (240 г).

Сливки взбиваем и вводим сахарную пудру, маскарпоне и ванилин. Массу хорошо размешиваем с помощью блендера или миксера. Завариваем кофе, причем лучше делать натуральный. В напиток добавляем ликер и ждем его остывания.

В предыдущих рецептах на дно форм мы выкладывали печенье. В данном варианте приготовления мы будем раскладывать десерт в порционные креманки. Поэтому на дно каждой выкладываем по несколько ложек крема из сливок. Далее савоярди окунаем в кофе, но только с одной стороны. Сухая сторона должна соприкасаться с кремом.

Если печенье по длине превышает диаметр креманки, то его можно смело разломать на части. От этого не пострадают вкусовые качества десерта. Далее в формочки выкладываем фруктовый слой. Сверху наносим крем. Далее повторяем слои, начиная с савоярди и заканчивая кремом. Десерт украшаем натертым шоколадом.

А на верх выкладываем вишенку и листочек мяты.

Банановый торт «Тирамису»

Как испечь «Тирамису»? Классический рецепт не подразумевает выпекания, поскольку десерт готовится на основе готового печенья. Если в наличие нет настоящего савоярди, можно испечь что-то наподобие. Кроме того, хозяйки делают торт на основе бисквитных коржей. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Наш следующий рецепт поможет приготовить торт от начала до конца, не используя полуфабрикаты.

Ингредиенты для бисквита:

  • мука (210 г),
  • 6 яиц,
  • стакан сахара,
  • ванилин.

Для пропитки:

  • кофе (2 ст. л.),
  • вода (240 г),
  • ром (35 мл),
  • 3 ч. л. сахара.

Для крема:

  • какао (25 г),
  • сахар (85 г),
  • сливки (240 г),
  • маскарпоне (480 г).

Завариваем натуральный кофе с сахаром и добавляем ром.

Поскольку мы будем готовить бисквиты самостоятельно, то нам понадобится миксер или придется взбивать яйца руками. Яйца взбиваем, а потом вводим ванилин и сахар.

Процесс продолжаем до тех пор, пока масса не станет пышной, увеличившись в объеме до двух раз. Далее просеиваем муку через сито и вводим во взбитую массу. Замешиваем тесто, доводя его ложкой до однородного состояния.

Делим готовую массу на две части и выливаем в две формы, застеленные фольгой. Выпекаем бисквиты в духовке до готовности.

В чаше миксера до пышности взбиваем сливки и ставим их в холодное место. Далее взбиваем маскарпоне с сахаром. Смешиваем две массы вместе и получаем вкуснейший крем для десерта.

Все ингредиенты подготовлены, поэтому можно начинать собирать торт. Бисквит пропитываем кофейным напитком, а сверху наносим крем. Далее выкладываем еще один корж, также смачиваем его кофе и смазываем кремовой массой. Боковые поверхности и верх торта также украшаем кремом. Сверху десерт посыпаем какао.

Бананово-клубничный десерт

Очень вкусным получается фруктовый «Тирамису». Нежный десерт с бананом и клубникой – настоящий кондитерский шедевр.

Ингредиенты:

  • кофе нат. (240 г),
  • савоярди (185 г),
  • йогурт (120 г),
  • сливки (285 г),
  • сыр творожный (185 г),
  • клубника (380 г),
  • пудра сахарная (95 г),
  • 2 банана,
  • листочки мяты,
  • горький шоколад.

Для удобства приготовления нам понадобится разъемная форма. Готовим натуральный кофе с сахаром. Добавляем в него немного ликера или любого другого спиртного напитка. Промываем клубнику и нарезаем ее ломтиками, бананы очищаем и нарезаем кружками. Мягкий сыр взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной и йогуртом. После сгущения массы порциями вводим предварительно взбитые сливки.

Бока и дно формы выкладываем печеньем савоярди. Сверху бисквиты смачиваем кофейным напитком. Далее выкладываем слой измельченных бананов и клубники, на которые наносим крем. После снова повторяем все слои. Сверху заливаем все кремовой массой и посыпаем натертым шоколадом или какао. Поверхность декорируем мятой и ягодками клубники.

Вместо послесловия

Вкусный десерт без выпечки прост в приготовлении, особенно если у вас в наличии имеются все необходимые продукты. Но даже при отсутствии маскарпоне и савоярди можно приготовить нежнейший торт, который понравится вашей семье. Десерт можно разнообразить фруктовыми и ягодными начинками, которые делают его еще более вкусным.

Источник: https://FB.ru/article/15323/gotovim-tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях
Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки.

Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

  1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
  2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
  3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
  4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру.

    Крайне важно не осадить тесто!

  5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
  6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов).

    Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.

  7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
  8. Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне  подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка.

    Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.

  9. Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
  10. Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.

  11. Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
  12. Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты.

    Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.

  13. Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
  14. Наносим обильный слой крема, разравниваем.

  15. Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
  16. С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы.

    Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.

  17. Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-tiramisu.html

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Ингредиенты для коржей:

  • 4 куриных яйца
  • 100 г сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 3/4 стакана крепко заваренного кофе
  • 1 ст.л. ликера Амаретто
  • 200 г печенья Дамские пальчики (как испечь самостоятельно это печенье, подробно описано в статье о классическом десерте Тирамису)

Ингредиенты для приготовления крема:

  • 1 стакан сахара
  • 4 желтка
  • 1 стакан натуральных жирных сливок
  • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Готовим торт Тирамису в домашних условиях пошагово

Как приготовить бисквитное тесто, наверное, известно многим. Однако, вкратце напомним технологию процесса.

Бисквитные коржи для Тирамису:

  1. Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить до образования пены. После этого начинаем добавлять сахар (половину порции), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
  2. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар.
  3. Просеянную муку смешать с крахмалом и просеять на желтковую массу.

    Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляем белки, продолжая вымешивать.

  4. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в прогретую до 180°С духовку на полчаса.

  5. Готовый бисквит разрезать длинным тонким ножом или натянутой леской на два одинаковых по высоте коржа.

Приготовление крема для торта Тирамису:

  1. 4 желтка растереть с сахаром добела, добавить 1/4 стакана кофе и поставить на водяную баню. В течение 10 минут взбиваем массу до загустения (на водяной бане). Кстати, вода не должна активно кипеть.
  2. взбить сливочный сыр Маскарпоне и в несколько приемов добавить полученную желтковую смесь. Если сыр Маскарпоне не удалось купить, его легко приготовить.

    В статье о десерте Тирамису вы найдете рецепт сыра

  3. Взбить с сахарной пудрой сливки и тоже добавить к маскарпоне в 3-4 приема. Крем готов. Поставить в холодильник до остывания.

Можно переходить к «сборке» торта Тирамису:

  1. Добавляем ликер в оставшееся кофе и пропитываем бисквитные коржи.
  2. Помещаем первый корж в разъемную форму, а по периметру выставляем в виде заборчика бисквитное печенье «Дамские пальчики». Выкладываем половину крема на корж, и поверх крема кладем второй, который тоже покрываем толстым слоем крема.

  3. Решаем вопросы дизайна торта – украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом и пр.
  4. Торт должен выстояться в холодильнике не менее 6 часов.

Это базовый рецепт, с которым вы можете смело экспериментировать.

Вместо бисквитных коржей часто используют бисквитное печенье (у итальянцев оно называется Савоярди, у нас – Дамские пальчики).

Как сделать Тирамису без добавления яиц:

Приведем еще один пошаговый рецепт торта Тирамису, в котором не используются сырые яйца. Для многих хозяек этот вопрос принципиален, т.к. исключает риск отравления сальмонеллезом.

Ингредиенты для домашнего торта Тирамису:

Печенье «Дамские пальчики» 200 г
Заваренный кофе 100 мл
Коньяк/ликер/бренди 6 ст.ложек
Порошок какао 2 ст. ложки
Сливки 600 мл
Сахарная пудра 3 ст. ложки

Делаем крем:

Сливки предварительно следует охладить. Взбивать начинаем на медленных оборотах. Постепенно добавляем сахарную пудру. Когда масса станет однородной, увеличиваем скорость миксера и продолжаем непрерывно взбивать до загустения крема.

Вот, собственно, и все отличие. Дальше поступаем, как в классических вариантах. На дно формы плотным слоем выкладываем печенье, поливаем его пропиткой, покрываем слоем взбитых сливок, опять – печенье, пропитка, сверху – сливки. Получается два-три слоя, в зависимости от величины формы.

Торт должен выстояться в холодильнике.

Советы для тех, кто решился приготовить терамису в домашних условиях

Нет смысла приводить десятки рецептов. Важно понять, как эффективно использовать базовый рецепт. Поэтому, для новаторов и смельчаков еще несколько советов:

  • Совершенно не обязательно печь бисквитные коржи. Вы можете купить уже готовые, они есть в продаже. Можно формировать слои из бисквитного печенья «Дамские пальчики».
  • Абсолютно без риска что-либо испортить добавляем в крем различные ягоды ( малину, клубнику, смородину), ломтики банана, кусочки шоколада, цукатов, зефира, изюма и пр.
  • Если вы делаете крем из сливок, и сливки по какой-то причине не взбиваются в плотную массу, можно «укрепить» крем, добавив немного желатина из расчета на 0,5 л сливок 7 г быстрорастворимого желатина. Его необходимо растворить в небольшом количестве горячей воды или подогретого ликера и вливать тонкой струйкой во время взбивания крема.
  • Можно для крема брать творог со сливками в пропорции 1:1. Творог необходимо протереть через сито.
  • Крепкий кофе можно смело заменить на какао или любой другой полюбившийся вам ароматный напиток или сироп. Например – апельсиновый, тархуновый. Только надо учесть, что напиток должен быть концентрированным. Усиливают аромат соответствующей фруктовой эссенцией.
  • Совершенно не обязательно добавлять спиртные напитки в пропитку, особенно, если тортом будут угощаться дети.
  • Делая пропитку из какао, можете добавить в бисквитное тесто одну-две ложки порошка какао, и тогда коржи будут темными. Вкус торта будет более гармоничным.
  • Можно акцентировать вкус на кофейных нотках. И тогда будет очень кстати малина. Прекрасно сочетается со вкусом и ароматом кофе.
  • В крем можно добавить в качестве красителя зеленый порошок чая Матча. Получится очень оригинально и полезно. Кстати в этом случае коржи лучше пропитывать крепким зеленым чаем.
  • Чтобы шоколад хорошо терся, он должен быть твердым. Для этого подержите его в морозилке.

Надеемся, что наши советы помогут Вам приготовить вкусный, замечательный торт Тирамису.

Дата создания документа: 2016-08-03

Дата последнего редактирования: 2017-10-17

Источник: https://ja-ledy.ru/kak-prigotovit-tort-tiramisu-v-domashnih-uslovijah

Тирамису в домашних условиях

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/tiramisu-klassicheskij.html

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

История создания тирамису

Чуть ли не все регионы и провинции Италии пытаются доказать, что именно здесь в первый раз создали это воздушное чудо с патетическим названием «вознеси меня в небо». В Сиене, к примеру, уверяют, что местные кондитеры изобрели десерт специально для герцога Медичи. Но самую оригинальную версию отстаивают жители Венето – по их мнению, десерт тирамису был создан в ресторанчике местного квартала «красных фонарей». И привлекал почитателей не только вкусовыми, но и возбуждающими качествами.

 Классический рецепт тирамису

 Классический рецепт тирамису

Рецепт  настоящего итальянского тирамису состоит из ингредиентов, которые можно достать лишь на его родине, в Италии. К примеру, маскарпоне, жидкий сыр из сливок, делают исключительно в Ломбардии. Вино Марсала, которое используется для пропитки, производят лишь на Сицилии. Да и сами бисквитные трубочки савоярди, составляющие основу тирамису, готовят только итальянские кондитеры.

Но для тех, кто готов удовлетвориться приблизительным подобием всех этих составляющих, нет ничего сложного в приготовлении воздушного десерта тирамису на собственной кухне, ведь сам принцип достаточно прост.

 Как приготовить тирамису по-домашнему

 Как приготовить тирамису по-домашнему

Можно, конечно, попытаться испечь итальянские бисквиты и самостоятельно приготовить маскарпоне. Но стоит ли? Ведь точного соответствия вкуса добиться вряд ли получится. Поэтому оптимальный вариант – попытаться заменить редкие ингредиенты более привычными.

Это тоже интересно:  Тесто для итальянской пасты

Итак, чтобы испечь  торт тирамису, понадобятся 6 яиц, 120 граммов сахара, 2 стакана кофе с молоком, пара столовых ложек какао, тертый шоколад.

А теперь самое главное! Положенные 500 граммов маскарпоне мы бесстрашно заменяем густой жирной сметаной, к которой можно добавить немного сочного домашнего творога. Вместо 400 граммов савоярди берем аналогичное количество любого подсушенного бисквитного печенья (лучше в форме палочек).

А вместо Марсалы – 3-4 ложки коньяка или ликера (если десерт готовится для детей, от последнего можно вообще отказаться).

В творожно-сметанную массу добавляются желтки, растертые с сахаром, и спиртное. Белки взбиваются отдельно и очень тщательно, а затем отправляются в миску к остальному крему.

В принципе, можно приступать к главному моменту – созданию десерта. Каждый кусочек печенья аккуратно макается в емкость с кофейным напитком, а затем укладывается на блюдо. Можно будет сделать два или даже три слоя, поэтому печенье стоит сразу разделить на равные части.

Сверху на печенье кладется крем, который посыпается хорошей щепоткой какао-порошка. И снова – печенье, крем, какао. Верхний слой покрывается тертым шоколадом. А затем десерт отправляется в холодильник на пару часов – дабы настоялся. Ничего сложного, но очень вкусно, красиво и экзотично!

Источник: http://ItalyNow.ru/cuisine/tort-tiramisu-v-domashnix-usloviyax/

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Приготовить Тирамису можно разными способами. Но объединяет это блюдо одно, получается оно очень нежным и ароматным. Аромат ему придает кофе входящее в состав. Смешав его с небольшим количество ликера и результат просто потрясающий. Именно эту смесь мы и будем использовать для пропитки печенья савоярди. Кстати, некоторые вместо печенья используют бисквит.

Тирамису считается итальянским десертом. Именно поэтому заменять продукты входящие в состав, на более похожие, я бы не советовала. Следуйте рекомендациям, чтобы получить именно тот результат, которого Вы ожидаете.

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

А вот сейчас мы приступим непосредственно к приготовлению. Скоро все начнется, но перед этим хотелось бы еще раз обсудить состав. В приготовлении мы будем использовать кофе, так вот Вы можете использовать любой. Главное, чтобы он был растворимым. Ликер можно будет заменить коньяком. Но переусердствуйте с количеством всё должно быть в меру.

Нам потребуется:

  • Сливки 35% – 500 мл.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр.
  • Печенье савоярди — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Шоколад горький — 1 плитка
  • Какао или шоколад — для посыпки

Для пропитки печенья:

  • Ликер Бейлис — 50 мл.
  • Кофе растворимый «Черная карта» — 3 ст.ложки
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Давайте начнем наше приготовление со сливок. Переливаем молочный продукт в чашу для взбивания. Взбивать сливки будем до первых пиков. Не переусердствуйте, в противном случае продукт осядет и взбить его повторно будет невозможно.

В приготовлении желательно использовать сливки натурального происхождения, типа пармалат 35 %. Старайтесь не заменять шантипаком, несмотря на то, что взбиваются они проще. Вкус у них значительно отличается и в не лучшую сторону.

2. Как только сливки приобрели, ту самую необходимую консистенцию, добавляем к нему сыр маскарпоне. Хорошенько промешайте сыр ложкой или лопаточкой. А после приступаем к процессу взбивания.

Только в данном случае взбивать массу мы будем не долго. Наша задача смешать два ингредиента: сыр и сливки, до получения однородной массы.

3. Теперь подготовим яйца. Отделяем желток от белка, белок желательно разбить в более глубокую чашу, именно так я и сделала.

Приступаем к взбиванию белка. Взбивать мы его будем до первых пиков. Как только добьемся необходимой консистенции, добавляем сахар. Но всыпать сахар следует тонкой струйкой. При этом процесс взбивания не останавливаем.

Затем сюда же кладем желтки, опять же класть их следует по одному. В результате должна получиться однородная масса.

Полученную яичную смесь выкладываем в чашу к сливочно-сырной массе. Ещё раз всё перемешиваем, воспользуйтесь силиконовой лопаточкой или ложкой.

Вот и крем наш готов, можно начинать собирать наш десерт.

4. С кремом мы справились, самое время заняться смесью для пропитки печенья «савоярди». Возьмите глубокую посуду, влейте в неё теплую воду. Следом кладём растворимый кофе, тщательно размешиваем его до полного растворения.

Как только кофе раствориться можно будет влить ликер. В нашем случае это бейлис. Пропитка для печенья савоярди готова.

5. Собирать торт будем при помощи круглой форму. Если у Вас есть прямоугольная посуда, то это ещё лучше. Ставим форму на ровную поверхность. И приступаем, печенье советую сразу же выложить из пачки.

Теперь поочередно отпускаем каждое печенье в кофейную пропитку. Смачивать первый слой савоярди будем только с одной стороны.

Таким образом заполняем всю форму печеньем. Следом выкладываем половину нормы готового крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

Поверх крема посыпаем дробленным шоколадом. Раздробить шоколад очень просто. Выложите плитку на доску, а после нарежьте её, используя при этом разные направления.

6. Далее выкладываем ещё слой савоярди. Только в этом случае пропитывать печенье мы будем с обеих сторон. Поэтому смело окунайте его в кофейную пропитку. Выкладываем поверх крема, слегка прижимая.

Поверх печенья выкладываем слой оставшегося крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности. И приступаем к декорации нашего десерта. В качестве декорации можно использовать какао, но я всё же решила остановиться на шоколаде.

Измельчила шоколад с помощью терки, данный процесс произвела прямо над тортом. Ведь переложить тертый шоколад с одного место на другое, было бы очень сложно. Уж очень быстро тает он.

Теперь накрываем десерт, пищевой плёнки. Убираем в холодильник не надолго. Через часа три можно будет приступать к трапезе. Этого времени будет вполне достаточно, торт успеет хорошенько пропитаться.

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Десерт наш готов, самое время нарезать его на порционные кусочки и можно подавать к столу. Вот только резать его не просто, уж очень нежное блюдо. Так вот, чтобы упростить данный процесс, нож перед использованием необходимо немного нагреть. Для этого выдержите нож недолгое время в горячей воде. А затем смело приступайте к нарезке.

Даже по фото видно насколько десерт получился сочным. Печенья хорошо пропитаны, и значительно увеличились в размере. Вот, как можно отказаться от этого сладкого блюда?

Готовила его дома дважды и ещё ни разу не услышала «нет». У многих данный десерт ассоциируется с мороженным, ведь это так и есть. Текстура крема получается настолько нежной. Остановиться будет очень сложно, маленькое предупреждение.

от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

Если Вы привыкли доверять известным людям, то вот Вам рецепт от Юлии Высоцкой. Это всеми знакомая телеведущая программы «Едим дома». правда не совсем новое, но рецепт то таким образом приобретает ещё большую популярность. Приступаем к просмотру и делаем выбор, на каком все-таки варианте решили остановиться Вы.

Рецепт очень впечатлил, есть небольшие отличия, но они не столь важно скажутся на вкусе. Ну, что ребята, осталось сделать выбор и можно смело приступать к приготовлению.

Продукты входящие в состав тирамису очень доступные. Приобрести их можно в любом супермаркете. Поэтому если уж и решили, то обязательно действуйте! А у меня на сегодня всё

Чтобы не потерять статью, сохраняем её в закладках или делимся в социальных сетях. А сегодня всем пока! Жду Вас в своих следующих статьях

Источник: https://maminakopilka.ru/tiramisu-v-domashnix-usloviyx.html

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Для начала приобрёл большую пачку оригинального итальянского печенья за 2 евро. Этого мне хватит на 5-6 тортов. Яйца у нас фермерские. Как и вся эстонская молочка здесь очень вкусные различные сорта творога. От их выбора в большей мере зависит вкус конечного блюда.

Самый длительный процесс это взбитие яиц с сахаром миксером – целых пол часа. Но мои 2 минуты ушли только на закладку составляющих.

За это же время вскипела вода и залил 250 её миллилитрами хороший молотый кофе.

Как только напиток заварился перелил в его широкую ёмкость. После остывания, поочерёдно окуная начал раскладывать палочки на дно формы.

После закрытия всей площади посуды добавил пару ложек кофе.

Во взбитую массу добавил творог и перемешал до равномерности.

На первый уложенный слой, вылил половину получившейся смеси.

Ложкой заполнил углы и выровнял поверхность.

Следующим пошёл второй слой смоченного в кофе печенюшек, но уже поперёк первых.

Осталось только посыпать тёртым чёрным шоколадом, но можно использовать и порошок какао.

Первый почти килограммовый тирамису съели за два дня. Чего и Вам желаю! Потом стал готовить в небольшой 200 гр миске.

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Для чего мне понадобилось.

  • Грушовый сок – 50 гр
  • Печенье – 8 штук
  • Сливки – 50 гр
  • Творог – 200 гр
  • Яблоко – 200 гр

На мелкой тёрке сделал кашицу из двух яблок и пропустил через крупное металлическое сито.

Хорошо перемешал соединённые молочные изделия.

Поочерёдно окунал печенюшки в сок и укладывал на дно миски.

Вместилось 4 неполных палочки.

Затем укрыл их яблочным пюре.

Верху выровнянной фруктовой начинки пошла молочная смесь.

Затем второй слой палочек поперёк первого.

Снова последовательно заполнил все пустоты оставшейся яблочной составляющей.

И окончательно накрыл белым составом.

Как видите действо производилось всё-таки на кухне, но только потому, что там есть достаточное местное освещение и наш стандартный рабочий фон холодной варочной плиты.

Осталось только присыпать сверху шоколадом измельчённым через микро тёрку.

Что и сделал меньше чем за минуту.

Приятного виртуального аппетита!

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Последовательность телодвижений такова. Расставляю нужное количество стаканов и заполняю их кусочками савоярди предварительно утопленных в кофе или в соке, как в первых двух рецептах.

Однако можно и не смачивать, а сделать жидкую заливку из равных частей клубничного джема и сливочного ликёра.

По столовой ложке

200 мл охлаждённых 33% сливок взбиваю блендером до густой пены, при этом ёмкость держу в воде со льдом.

Выкладываю взбитое в миску и соединяю с 500 гр маскарпоне.

Следующими в смесь идут сахарная пудра и ванилин.

После перемешивания добавляю 20 мл сливочного ликёра.

Алкоголь тоже нужно перемешать, но уже с двумя низкоскоростными насадками блендера.

Дошло дело до украшения первого слоя. Для чего понадобятся свежая клубника и порезанная мята или другая пряная зелень. Её количество уже на любителя.

Отделяю ягоды от хвостиков и режу на половинки.

Для безовкусной магазинной ягоды понадобятся подсластитель и подкислитель.

Для нашей садовой земляники ничего не добавляем. Заправляю первый слой печенья раскладыванием взбитых сливок.

Завершаю начатое добавкой ягодок.

После укладки второго слоя из кусочков печенья повторяются все предыдущие действия.

Поровну распределяю сначала остаток джема.

Таким же образом обхожусь со взбитой массой.

Последними идут ягоды.

После 3-4 часов охлаждения и пропитки десерта, украшаю его целыми листиками мяты и подаю на стол.

Приятного виртуального аппетита!

о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

Вот только никогда не носимся по кухне, как угорелые, а готовим всё с чувством, с толком с расстановкой Стараемся всё делать сидя и максимально механизировать чтобы не болели руки от однообразных движений, как у Юли.

Алкоголь определённого вида довольно значительно меняет конечный вкус, поэтому для оригинального ощущения блюда нужен не коньяк, тёмный ликёр амаретто. Возможны так же крепкие вина марсала или мадера.

К чему и к какой кухне относится тирамису?

К чему и к какой кухне относится тирамису?

Это многослойный не слишком сладкий итальянский десерт, по своей сочности напоминающий пудинг. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Поскольку в его составе присутствуют немного крепких кофе и алкоголя. Сыр маскарпоне, сырые куриные яйца, сахар, печенье савоярди и као-порошком — традиционные базовые продукты этого блюда. Однако возможны интерпретации с заменой выпечки на бисквит или кекс.

Пропитка мучных изделий может быть фруктовой или ягодной. В присыпках возможны различные измельчённые шоколады или орехи.

Официальная история сего  бодрящего десерта довольно молода. Первое письменное упоминание о блюде было в 1971 году. Однако историки нашли легенды с корнями чуть ли не в 17 веке, связанные с громкими именами — вплоть до герцога Козимо III Медичи.

Не зависимо от всей выше приведенной информации — эти торты с надписью можно встретить в любом супермаркете по всему миру в основном со вкусом ликёра амаретта.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности практически участвовать в спасения экологии планеты от мусора с помощью дождевых червячков, которых развожу с 1972 года, Вы можете сделать самое важное – поделиться моим опытом.
Правда для этого нужно прокомментировать и покликать по кнопкам социальных сетей не только на этом чисто кулинарном блоге.

Чтобы подробнее узнать о верми-хобби – заходите на мой главный эко-блог, посмотрите и подпишитесь на мой канал в «YouТube» с множеством видео и на двух этих ресурсах оценить и рассказать другим, как грамотно действовать по защите окружающей среды.

Источник: https://life-secret.ru/tort-tiramisu.html

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Из печенья, С кофе, С маскарпоне, С молоком, Со сливками Бисквитные торты

Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.

Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.

Ингредиенты

Ингредиенты

Крепкий кофе – 400-500 миллилитров;Сахарный песок – 100 граммов;Ром – 1 чайная ложка;Печенье Савоярди – 30-40 штук (рецепт ниже);Заварной крем – 150-200 граммов (рецепт ниже);Сыр Москарпоне – 75 граммов (рецепт ниже);Взбитые сливки – 300 граммов (рецепт ниже);

Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

1. Форму для тирамису лучше взять разборную или проложить обычную пищевой пленкой. Это нужно, чтобы позже без проблем достать десерт.

2. Теплый кофе, ром и сахар перемешиваем, до растворения последнего.

3. Печенье обмакиваем в кофейную пропитку и выкладываем в форму. Савоярди должны быть влажными, но не сырыми. Как только дно будет закрыто, можно приступать к приготовлению крема.

4. Если вы захотите приготовить Москарпоне или заварной крем в домашних условиях самостоятельно, их рецепт прилагается ниже. А пока будем считать, что данные продукты у вас уже имеются в наличии. Взбиваем сыр до гладкой массы и вводим в него любимый заварной крем. По ложке постепенно добавляем взбитые сливки.

5. Готовый сырный крем выкладываем поверх «бисквитных пальчиков» и выравниваем слой. Далее еще раз или два повторяем слои с печеньем и кремовой массой.

6. Закрываем верх формы целлофаном и отправляем на ночь в холодильник.

7. Готовый десерт извлекаем из формы и украшаем несладким порошком какао.

Если же вы хотите приготовить тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, делайте полуфабрикаты самостоятельно. Далее расскажем об этом подробно.

Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису

Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису

Ингредиенты:Куриные яйца – 3 штуки;Сахарный песок – 6 столовых ложек;Мука пшеничная – 100 граммов;Крахмал (лучше кукурузный) – 2 столовые ложки;

Сахарная пудра – 6 столовых ложек.

1. Пергаментную бумагу разложим на противень и смажем топленым сливочным маслом. Духовку нагреем до 175° C.

2. Яйца разделим на белки и желтки.

3. Охлажденные белки взбиваем до устойчивых жестких пиков, всыпаем сахар и снова взбиваем. Должна получиться крепкая глянцевая гладкая масса, как для печенья безе.

4. В отдельной миске смешаем вилкой желтки и выльем в белковую массу. Не взбиваем!

5. Туда же просеем муку и крахмал. Аккуратно все перемешаем деревянной лопаткой. Усердствовать не стоит, так как пышная масса может осесть, и тогда мы не получим пористых печенюшек для тирамису.

6. В кондитерский конверт (или обычный пакет с отрезанным краем) выложим тесто для савоярди. Выдавим в виде палочек на противень.

7. Посыплем сахарной пудрой, подождем минут пять, пока сахарный слой закрепится, и отправим в духовку на 15 минут. За это время бисквитные палочки должны зарумяниться сверху и стать губчатыми внутри.

8. Готовым савоярди позволим остыть в течение 5 минут на противне, затем снимем при помощи лопатки с острым краем.

Из данного количества продуктов получится примерно 25 крупных палочек, либо 45 – небольшого размера. Хранится печенье в закрытом контейнере 2-3 недели.

Кофейный заварной крем для тирамису

Кофейный заварной крем для тирамису

Ингредиенты:Крупные яичные желтки – 2 штуки;Сахарный песок — 3 столовые ложки (50 граммов);Крепкий кофе – 60 миллилитров;Ванильный экстракт – ¼ чайной ложки (1,25 миллилитров)

Лимонная цедра натертая мелкой теркой – ½ чайной ложки.

1. Смешиваем яичные желтки, сахар, кофе, ваниль и цедру в одной миске до однородной гладкой массы.

2. Ставим миску на паровую баню и постоянно помешиваем. На среднем огне нам понадобится примерно минут 8, пока смесь станет густой.

3. Снимем с пара и остудим. Выдержим в холодильнике не менее 4 часов (можно оставить крем на холоде и на всю ночь).

Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях

Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях

Ингредиенты:Сахарный песок – 55 граммов;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Лимонная цедра – ½ чайной ложки;Ванильный экстракт – ½ чайной ложки;Яичный желток – от 1 крупного яйца;

Молоко – 170 миллилитров.

1. Сахар, муку, цедру, ваниль, желток и 3 столовые ложки молока взбиваем до однородности.

2. Помещаем на водяную баню, нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая.

3. Тонкой струйкой добавляем оставшееся молоко.

4. Спустя минут 15 смесь загустеет, на поверхности появятся пузыри. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь мелкое сито.

5. Охлаждаем не менее 4 часов.

Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне

Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне

Ингредиенты:Сливки пастеризованные (жирность 25 и более %) – 500 милилитров;

Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка.

1. На паровой бане нагреваем сливки не более 90° C. Примерно это займет минут 15.

2. Добавляем лимонный сок и помешиваем, пока сливки свертываются. Вокруг деревянной ложки будет образовываться слой густой массы.

3. Далее снимаем с бани и даем остыть не менее 20 минут.

4. В миску устанавливаем сито, куда помещаем смоченную четырехслойную марлю.

5. Выливаем в марлю свернувшиеся сливки и даем постоять будущему Москарпоне в таком виде.

6. Затем закроем полиэтиленом и уберем сито со сливочной массой в холодильник на 24 часа.

7. Спустя означенное время густую сливочную массу переложим в тару с крышкой. Домашний сыр Москарпоне для тирамису готов! Получилось примерно 330-360 граммов, хватит и на десерт, и на бутерброды.

Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.

Приготовление взбитых сливок для тирамису

Приготовление взбитых сливок для тирамису

Ингредиенты:Сливки жирностью не менее 25% — 250 миллилитров;Сахарный песок или пудра – 50 граммов;

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (2,5 миллилитров);

Охлажденные сливки, сахар и ваниль взбиваем до устойчивых пиков.

Источник: https://recept-torta.com/biskvitnye-torty/kak-prigotovit-tiramisu-v-domashnix-usloviyax-poshagovo/

Торт тирамису в домашних условиях

Торт тирамису в домашних условиях

Марина Выходцева

Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт готовится слоями из коржей и крема, но отличается особенным сочетанием вкусов. Чтобы его достичь, важно знать основные правила и точно соблюдать пропорции ингредиентов.

Общие принципы приготовления Тирамису:

• Коржи. Обычно они бисквитные. Домашние коржи выпекаются тонкими слоями, обычно тесто размазывают на большой противень, затем нарезают куски нужного размера. Можно испечь бисквит в круглой форме и порезать на несколько пластов, но отсутствие корочки на пластах будет заметно. Допускается использование покупных тонких бисквитов.

• Крем. В классическом рецепте прослойку готовят из маскарпоне со сливками. Но это необязательно. Есть масса не менее вкусных вариантов с творогом, сгущенкой, белками, шоколадом.

• Пропитка. Обычно используется вареный кофе, но можно взять и растворимый. В пропитку добавляют сахар, коньяк, корицу, либо используют просто напиток в чистом виде. Важно его остудить перед использованием.

• Верх. Тирамису никогда не украшают цветами из крема и не покрывают глазурью. Верх десерта смазывают тем же кремом, что и слои, затем посыпают порошком темного какао.

Готовый десерт оставляют для пропитки, но долго держать его не стоит. Тирамису вкуснее, пока свежий. Поэтому не стоит его готовить за несколько дней до мероприятия.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Знаменитый во всем мире вариант торта Тирамису. Рецепт десерта в домашних условиях со сливочным сыром маскарпоне и кофейным бисквитом.

• 115 г муки;

• 30 мл кофе вареного;

• 115 г сахара;

• 45 г вареного кофе;

• 380 г маскарпоне;

• 190 мл сливок;

• 130 г пудры.

Для пропитки бисквита: 0,5 ст. кофе, 2 л. сахара, 0,5 л. коньяка. Ложка какао для посыпки торта.

1. В горячий кофе для теста кидаем ложку растворимого, размешиваем, оставляем до остывания. Готовим обычное тесто для бисквита: до пышной пены взбиваем яйца, кидаем порциями сахар, продолжаем взбивание на большой скорости. В конце вводим муку и сразу выливаем кофе, которое уже должно было остыть. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, размазываем слой около половины сантиметра, отправляем на выпечку. Тонкому бисквиту нужно 10 минут при средней температуре. Остужаем.

2. Для крема сырые желтки соединяем с сахаром, добавляем кофе и ставим на плиту, варим. Помешиваем постоянно, отходить от крема не следует. Как только масса загустеет, снимаем, остужаем.

3. Взбиваем сливки в пену, добавляем остывший крем и сливочный сыр, готово!

4. Для пропитки смешиваем сахар с кофе и коньяком.

5. Остывший бисквит нарезаем на коржи, чтобы уложить кусочки друг на друга.

6. Пропитываем кофейным сиропом корж, смазываем кремом, накладываем второй бисквит и так далее.

7. Верх смазываем кремом, который остался, присыпаем какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

Маскарпоне можно купить не везде, да и цена сливочного сыра иногда ошеломительная, большой десерт получается достаточно дорогим. Именно поэтом очень часто для крема используют творог. Нужно выбирать жирный, мягкий продукт высокого качества.

• 0,5 кг творога;

• 200 мл сливок;

• 70 мл молока;

• 1 стакан пудры;

• 180 г сахара в тесто плюс 3 ложки в пропитку;

• стакан муки;

• 2 ч. л. кофе;

• немножко какао.

1. Бисквит классический. Погружаем в миску от миксера четыре яйца, насыпаем сахар, включаем максимальные обороты и взбиваем десять минут. Вводим муку. Если тесто слабое и плохо взбилось, добавляем немного разрыхлителя.

2. Берем большой противень, раскладываем пергамент, смазываем и выливаем тесто, размазываем слой. Печем до пшеничного цвета в духовке при температуре 200. Остужаем.

3. Творог взбиваем с половиной пудры и молоком. Лучше использовать блендер, чтобы масса получилась однородная.

4. Сливки взбиваем отдельно, частями вводим оставшуюся пудру. Соединяем с творогом. Если сладости недостаточно, добавляйте еще пудру, делайте на свой вкус.

5. Заливаем кипятком кофе, кладем три ложки сахара, остужаем.

6. Пропитываем коржи холодным кофе, промазываем творожным кремом со сливками. Обсыпаем торт какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

Для торта можно использовать любой бисквит, в том числе и покупные коржи для тортов. Либо приготовьте основу самостоятельно, выше есть рецепты, можно взять любой за основу.

• 350 г бисквита;

• 200 мл воды;

• 0,33 кг маскарпоне;

• 2 яйца (только белки);

• 5 ложек пудры;

• 40 мл карамельного соуса;

• 1,5 ч. л. кофе

1. Варим чашку кофе из рецептурной воды. По вкусу сахар, можно добавить в напиток молотую корицу. Остужаем.

2. Белки отделяем, они должны быть охлажденные. Взбиваем в пену, вводим пудру, готовим густую смесь, как для безе.

3. Соединяем маскарпоне с белками, размешиваем аккуратно.

4. Снимаем кожуру с бананов, нарезаем мякоть тонкими кружками.

5. Поливаем тонкие бисквитные коржи кофе, смазываем кремом и сверху раскладываем бананы.

6. Аналогично собираем следующие слои, используем все ингредиенты до конца.

7. Верх смазываем, посыпаем какао, затем поливаем карамельным соусом. Оставляем тирамису в холоде для пропитки.

Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

Изумительный вариант торта Тирамису, рецепт в домашних условиях с подробным приготовлением и всеми тонкостями.

• 120 г сахара;

• 100 г муки;

• 20 г какао;

• щепотка рыхлителя.

• 200 мл сливок;

• 8 ложек пудры;

• 300 г сыра.

Для пропитки чашка сладкого вареного кофе. Можно дополнить напиток коньяком.

1. Отделяем желтки, взбиваем с половиной сахара. Затем взбиваем до крутой пены белки со второй частью песка. Объединяем, насыпаем муку с какао, размешиваем лопаткой. Перекладываем в противень, размазываем слой, печем до готовности.

2. Взбиваем сливки, вводим пудру. Разминаем сыр, объединяем все ингредиенты крема.

3. Корж остужаем. Затем его нужно раскроить куски, желательно делать не менее четырех слоев.

4. Кофе остужаем. Если не любите очень сладкие десерты, можно оставить его горьким.

5. Поливаем коржи кофе, промазываем пышным сливочным кремом и укладываем поочередно друг на друга.

6. Верх по классической схеме посыпаем какао. Ставим на несколько часов пропитываться, после этого нарезаем десерт порционными кусочками.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

Для этого чудесного торта понадобится 3 бисквитных коржа, какие можно купить в любом магазине. Крем сливочный, достаточно простой быстрый в приготовлении.

• 600 мл сливок;

• 1,5 ст. пудры;

• 50 г сахара;

• 2 ч. л. кофе;

• 250 мл воды;

• какао, ваниль.

1. Сразу варим кофе, в горячий напиток кладем сахар, делаем его приторным, так как покупной бисквит обычно не очень насыщенный. Охлаждаем.

2. Взбиваем сливки до пены, затем понемногу добавляем пудру. Крем готов! Он получится густой, воздушный, его будет достаточно много.

3. Кладем корж на блюдо, поливаем кофе, смазываем толстым слоем сливок.

4. Продолжаем собирать торт, пропитку не жалеем, десерт должен получиться сочным.

5. Верх тоже смазываем сливками. Если крем остается, можно выложить его в кондитерский мешок и выполнить бордюры по краю или украсить бока торта, но верх лучше оставить ровным.

6. Берем какао и ситечко, украшаем верх торта.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

Еще один потрясающий рецепт торта Тирамису в домашних условиях. Начинка готовится из смеси маскарпоне и творога, получается необыкновенно нежной, вкусной. Особый аромат придают цитрусы.

• 500 г творога;

• 250 г маскарпоне;

• 200 г сахара;

• 100 г муки;

• 150 г шоколада;

• 50 г масла;

• 3 апельсина;

• 6 листов желатина;

• ваниль, корица;

• 1 ч. л. рыхлителя;

1. Растопить шоколад. Отставляем, пусть остывает.

2. Взбиваем размягченное масло, яйца и сахар, сразу кладем к ним ваниль. Вводим шоколад, который растопили. Размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем еще раз. Тесто готово. По вкусу в него можно добавить корицу, цедру, но она должна быть хорошо измельченной.

3. Переливаем в разъемную форму, которую перед этим обязательно смазываем и обсыпаем мукой. Печем при 175 градусах.

4. Корж остужаем, но вынимать из формы его не нужно.

5. Листовой желатин замочить.

6. Выжимаем сок из всех апельсинов, смешиваем с сахаром, после растворения объединяем с творогом и маскарпоне. Взбиваем.

7. Отжимаем набухший желатин, растапливаем и добавляем в творожный крем.

8. Выливаем массу поверх коржа в форме, ставим застывать. По желанию можно добавить очищенные дольки апельсинов в творожный слой.

9. Как только крем застынет, удаляем форму. Верх посыпаем порошком какао.

Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Бисквит для торта можно испечь заранее, в сухом виде он хранится в холодильнике до 5 дней, в морозилке отлично лежит до полугода, только нужно герметично упаковать коржи, так как они хорошо впитывают посторонние запахи.

• Если сливки не хотят взбиваться и остаются жидкие, можно воспользоваться специальными загустителями для кремов.

• Присыпка какао на десерте будет смотреться оригинальнее, если использовать в процессе нанесения шаблон.

Источник: https://karamely.ru/tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah.html

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Приготовление «Тирамису» начнем с кофе. Для этого нужно сварить «эспрессо», то есть крепкий кофе. Возьмите турку, чашку воды и две ложечки молотого кофе, сварите напиток и остудите. 2. Очередь за яйцами, которые обязательно должны быть свежими.

Прежде чем разделить яйца на составляющие, их нужно хорошо промыть. Белки вспениваем в чистой посуде до плотной пены с добавлением двух ложек сладкой пудры. В желтки высыпаем оставшуюся пудру и также хорошо взбиваем до однородности. 3. Теперь сладкие желтки смешиваем с сыром и аккуратно добавляем белковую массу.

Перемешиваем очень бережно, чтобы крем получился воздушным.

4. В кофе вливаем ликер, который придаст десерту привкус миндаля.

Если не желаете использовать алкоголь, то его можно заменить миндальной эссенцией.

5. Переходим к самому главному – формируем торт. Для этого возьмите креманки или другую прозрачную форму. Печенья опускаем в кофейный напиток и раскладываем в креманки послойно, при этом каждый слой пропитываем кремовой массой. Присыпаем десерт какао и отправляем в холодильник, чтобы «Тирамису» хорошо пропитался.

Из печенья без выпечки

Из печенья без выпечки

Тирамису выделяется среди других десертов не только своим потрясающим вкусом, но и тем, что не требует выпечки. Просто покупаем готовые печенья и приступаем к созданию итальянского шедевра.

: печенье для тирамису — рецепт

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 230 г «Маскарпоне»; • 180 г «Савоярди» (песочное печенье); • чашка черного кофе; • 60 г сахарного песка;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Найти качественный сыр «Маскарпоне» довольно сложно, поэтому многие хозяйки для приготовления крема покупают нежирный творог, сметану и ванилин. Ингредиенты тщательно перемешивают блендером до образования нежной текстуры. 2. Печенье кладем на несколько секунд в кофейный напиток и выкладываем слоями на тарелке. Каждый пласт промазываем кремом.

3. Последний кремовый слой украшаем какао и отправляем десерт на два часа в холодильник.

Муссовый десерт

Муссовый десерт

Муссовый «Тирамису» – это нежнейший десерт, который оценят даже самые привередливые гурманы. Как и для классического рецепта, нам нужен крепкий кофе, ликер для аромата, ну и конечно нежнейший сыр «Маскарпоне».

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• готовый бисквитный корж; • две чашки кофейного напитка; • четыре яйца плюс два желтка; • желатин; • 160 г сладкой пудры; • 70 г обычного сахара; • 320 мл сливок; • 480 г «Маскарпоне»;

• 70 мл сливочного ликера «Бейлис».

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Два желтка взбиваем с обычным сахаром до белой пышной пены. 2. На плиту ставим сливки. Как только они хорошо прогреются, вливаем сладкие желтки, кофейный напиток и ложку алкоголя. На малом огне прогреваем ингредиенты до загустения массы. 3.

В горячий кофейный крем для «Тирамису» добавляем желатин, выливаем полученный состав в силиконовую форму и даем время муссу застыть. 4. Теперь готовим еще один белый крем из яиц, сладкой пудры, сыра и ликера.

В полученную массу также добавляем желатин и ждем застывания.

5. На готовый, пропитанный кофе, бисквит выкладываем белый слой крема, затем муссовый кофейный и снова белый. Десерт можно посыпать какао или полить шоколадной глазурью.

Блинный торт «Тирамису»

Блинный торт «Тирамису»

Блинный «Тирамису» объединил в себе русскую и итальянскую кухню. Такой десерт обязательно придется по душе не только нашим соотечественникам, но и итальянским гостям. Как приготовить «Тирамису» из русских блинов вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 480 г «Маскарпоне»; • 300 г муки; • десять яиц; • 130 мл ликера «Бейлис»; • 170 г масла сливочного; • 280 г белого сахара; • какао;

• 4 ст. молока.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовим блины. Замешиваем тесто из половины яиц, сахара и ликера, а также молока, масла и муки. Тесто должно отдохнуть несколько часов. 2. Обычным способом выпекаем блины. 3. Оставшиеся яйца и сладкий песок взбиваем, но отдельно белки и желтки. Затем две массы соединяем, добавляем сыр и ликер.

4. Теперь все просто – выкладываем блины на блюдо, при этом каждый промазываем кремом. Готовый блинный торт украшаем какао-порошком.

Как приготовить без яиц

Как приготовить без яиц

Тирамису можно приготовить и без участия яиц, вместо них будем использовать жирные сливки.

Десерт получится таким же вкусным и нежным, правда, калорий в нем существенно прибавиться.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 280 г печенья «Савоярди»; • чашка кофе; • 30 мл сливочного ликера; • пять ложек сладкой пудры; • чашка сливок (30%); • 480 г «Маскарпоне»;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Для крема смешиваем сливки, пудру и сыр. 2. В кофе вливаем ликер и обмакиваем в ароматном напитке печенья. Раскладываем заготовки слоями, чередуя с кремовым слоем.

3. Собранный десерт присыпаем какао и даем ему время пропитаться.

На основе бисквита

На основе бисквита

Традиционный «Тирамису» готовится только с «Савоярди». Однако найти его в наших магазинах удается не всегда. Бисквит никак нельзя считать заменой итальянскому печенью, но такой торт всё равно выходит вкусным.

С помощью бисквитных коржей можно приготовить праздничный десерт. В качестве украшения удобно использовать шоколадные крошки или с помощью кондитерского мешка преобразить торт оригинальными узорами из шоколадного крема.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• две чашки сливок; • по ½ ст. пудры, сахара и муки; • по 20 г крахмала и масла; • четыре яйца; • 480 г «Маскарпоне»; • 130 мл кофе; • 80 мл ликера «Бейлис»;

• шоколад.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Для бисквитного теста взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем масло, муку и крахмал. Еще раз хорошо все взбиваем до однородности. 2. Из полученного теста выпекаем бисквит. Остужаем ему, разрезаем на две половины вдоль и каждый корж пропитываем кофейным напитком с добавлением ароматного ликера.

3. Сливки взбиваем с пудрой и перемешиваем с сыром. Полученным кремом промазываем коржи. Украшаем десерт на свое усмотрение.

Торт «Тирамису» с творогом

Торт «Тирамису» с творогом

Итальянские кондитеры настаивают на том, что настоящий «Тирамису» можно приготовить только из «Маскарпоне» и никакими другими аналогами его заменить нельзя. Но качественный домашний творог и правильный подход к приготовлению позволит создать такой десерт, вкус которого ни в чем не уступает «Тирамису» с итальянским сыром.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• четыре яйца; • полчашки ликера; • 140 г сладкой пудры; • полкило творога; • по 60 г сметаны и йогурта (натурального); • 220 мл кофе; • 280 г «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Блендером взбиваем творог вместе со сметаной и йогуртом. Масса должна получиться нежной, гладкой, без комочков. 2. Яйца разделяем на белки и желтки, каждую составляющую яйца взбиваем с сахарной пудрой. 3. Соединяем белковую и желтковую массу, вводим творожный крем.

4. В форму укладываем послойно «Савоярди», пропитанные ароматным кофе, вместе с кремом. Последний кремовый слой присыпаем какао.

Со сливками

Со сливками

«Тирамису» получил признание по всему миру, поэтому не удивительно, что появились разные вариации его приготовления. Так, в рецепте возникли сливки, вкус которых не портит десерт, а наоборот, придает ему нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• три желтка; • 320 г итальянского сыра; • 220 мл сливок; • 35 г ванильной сахарной пудры; • 220 г «Савоярди»; • 70 г обычного сахара; • 50 мл рома; • 60 г молотого кофе;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Из молотого кофе варим крепкий напиток, остужаем и перемешиваем его с ромом. 2. Далее взбиваем желтки с сахаром и добавляем к полученной массе сыр. 3.

Сливки взбалтываем вместе с пудрой, соединяем с сырной массой и вымешиваем до кремообразной текстуры. 4. Дно формы закрываем слоем крема, сверху распределяем пропитанные ароматным кофе печенья, затем снова следует слой крема.

Так продолжаем формировать десерт, пока не закончатся продукты. Последним должен быть кремовый слой. Его посыпаем какао.

5. Готовый «Тирамису» с «Маскарпоне» подаем охлажденным.

Торт «Тирамису» от Юлии Высоцкой

Торт «Тирамису» от Юлии Высоцкой

Известная телезвезда кулинарной программы Юлия Высоцкая не смогла обойти стороной такой известный итальянский десерт. По ее рецепту «Тирамису» получается нежным, вкусным и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 380 г «Маскарпоне»; • пять яиц; • полстакана сахарной пудры; • две ложки любого коньяка; • три ложечки кофе; • стакан теплой воды; • упаковка печенья «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

Торт

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт «Тирамису» — это наиболее известный итальянский десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Секрет его потрясающего вкуса состоит в хорошо подобранном сочетании продуктов. Один раз попробовав десерт, просто невозможно его не полюбить. Не зря в переводе с итальянского название торта звучит как «попасть в небеса».

Немного о десерте

Торт «Тирамису» соединил в себе утонченный вкус сыра маскарпоне, едва заметную кофейную ноту и легкую горчинку натурального какао. История десерта повествует о том, что его вкус сравнивали с поцелуем: пьянящим, горьковатым и нежным. Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Существуют разные варианты десерта. Именно о них мы и хотим поговорить в нашей статье.

Классический торт «Тирамису» готовят на основе яиц и маскарпоне. Но в домашних условиях хозяйки используют также сливки.

Состав «Тирамису»

В состав торта «Тирамису» входит не так много ингредиентов: печенье савоярди, нежнейший сыр маскарпоне и итальянское вино «Марсала». Именно из этих продуктов готовят классический торт. В наших магазинах можно отыскать итальянский сыр в пачках по 500 и 250 грамм. Печенье савоярди тоже иногда имеется в продаже.

Но при желании можно использовать другие бисквиты, в том числе и собственного приготовления. Вино «Марсала» в Италии даже называют кулинарным из-за его вкусовых качеств. Сицилийский напиток имеет характерный аромат пригоревшей карамели и корабельной смолы. Конечно, не у каждой хозяйки есть на кухне такое вино.

Но его с успехом можно заменить мадерой, ромом, коньяком или бренди.

Классический рецепт

Классический торт готовится с печеньем савоярди. Но для наших хозяек эталонный рецепт не под силу, поскольку сами итальянские кондитеры утверждают, что все приготовленные за пределами страны торты – это всего лишь вариации на данную тему. Пусть приготовленный в домашних условиях торт «Тирамису» не такой, как в Италии, все равно он потрясающе вкусный. Для приготовления десерта можно использовать жирные сливки и творог.

Для приготовления нам понадобится печенье саворяди. Найти его в магазинах не всегда возможно. Поэтому придется самостоятельно его приготовить, ведь без него приготовить тор не получится.

Рецепт савоярди

Для приготовления печенья савоярди нам понадобится:

  • 3 желтка,
  • сахар (4 ст. л.),
  • 5 белков,
  • пудра сахарная (15 г),
  • мука (1/2 ст. л.).

Яйца разделяем на желтки и белки. Миксером взбиваем белки до получения устойчивых пиков. Постепенно добавляем сахар и взбиваем массу, пока она не станет белоснежной и однородной. Желтки взбиваем в отдельной емкости сахаром. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем муку, замешиваем тесто.

Печенье выкладываем в форме «пальчиков» и выпекаем в духовке примерно 15 минут. За пять минут до готовности савоярди посыпаем сахарной пудрой. Далее печенье кладем в холодильник на весь день. В классическом рецепте используют вчерашнее тесто.

Рецепт десерта

Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Для этого нам понадобятся продукты:

  • творог (390 г),
  • 5 яиц,
  • «Марсала» (145 г) (его можно заменить коньяком или ромом),
  • бисквитное печенье (240 г),
  • какао (4 ст. л.),
  • кофе.

Если в наличие есть все продукты, собрать торт «Тирамису» из печенья очень просто. Желтки отделяем от белков. Первые очень тщательно растираем с сахаром. После получения белой массы добавляем творог (его необходимо предварительно отжать).

Белки взбиваем до получения пиков, после чего аккуратно перекладываем их в творожно-желтковую массу. В турке готовим кофе и добавляем в него алкоголь. Каждое печенье необходимо окунуть в кофейную массу.

Влажные бисквитные заготовки выкладываем на дно формы для выпечки (лучше использовать разъемную форму). Сверху выкладываем половину яичного крема и выравниваем его поверхность. Далее следует еще один слой печенья, а потом опять крем. Готовое изделие отправляем в холодильник на 8 часов.

Сверху десерт можно украсить порошком какао. Вот и готов торт «Тирамису» из печенья савоярди без выпечки.

Десерт на основе бисквитов

Что делать, если хочется приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях, но нет в наличии печенья савоярди? Хозяйки заменяют печенье «Сливочным» или «Юбилейным». Конечно, такой десерт нельзя назвать настоящим, но от этого он не становится менее вкусным. Торт все равно имеет утонченный нежнейший вкус. Но имеются и другие варианты. Например, можно приготовить торт «Тирамису» с бисквитными коржами.

Для упрощения процесса приготовления можно приобрести готовые медовые бисквиты в магазине. Нам понадобится четыре тонких коржа. Если вы приобрели пышный бисквит, то его можно разделить на четыре пласта.

Далее взбиваем сметану (135 г) с творогом (120 г). Яйца (4 шт.) растираем со стаканом сахара. Далее вместе смешиваем творожную и яичную массу. В крем добавляем 2 ст. л. рома.

Бисквиты обильно смазываем кремом, а сверху торт посыпаем измельченным шоколадом. Десерт на два часа ставим в холодильник. Значительно упрощенный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях готовится очень быстро, особенно если используются полуфабрикаты.

Любимый многими десерт давно перестал быть лишь ресторанным блюдом. Все чаще его готовят хозяйки в домашних условиях, добавляя ягоды, фрукты и шоколад. Если вам доведется побывать в Италии, непременно отведайте настоящий «Тирамису» с маскарпоне.

Тирамису без яиц

Существуют и другие варианты приготовления десерта. Так, например, данный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях позволяет приготовить лакомство без яиц.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (490 г),
  • вода (290 г),
  • сливки жирные (240 г),
  • кофе (две ст. л.),
  • амаретто (45 мл),
  • савоярди (30 шт.),
  • пудра сахарная (120 г),
  • 2 ст. л. какао.

Готовим кружку кофе и даем ему остыть, после чего добавляем алкоголь. Переливаем кофейную массу в широкую емкость, поскольку нам придется макать в нее печенье. Жирные сливки взбиваем до образования пиков. Для облегчения процесса массу вначале необходимо охладить. Далее добавляем в сливки пудру и маскарпоне.

Подбираем наиболее удобную форму и на ее дно выкладываем слой печенья, смоченного в кофе. На него наносим слой сливок, а затем еще один слой савоярди. Сверху десерта наносим толстый слой крема. Закрываем десерт сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем его сверху порошком какао. Тирамису с маскарпоне готов к употреблению.

Вишневый «Тирамису»

Для получения вкусного и необычного десерта можно использовать клубнику, вишню и прочие фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (220 г),
  • пудра сахарная (85 г),
  • вода (210 мл),
  • сливки (230 г),
  • ликер кофейный (45 мл),
  • натуральный кофе (2 ст. л.),
  • шоколад черный (55 г),
  • свежая или мороженая вишня (340 г),
  • ванилин,
  • савоярди (240 г).

Сливки взбиваем и вводим сахарную пудру, маскарпоне и ванилин. Массу хорошо размешиваем с помощью блендера или миксера. Завариваем кофе, причем лучше делать натуральный. В напиток добавляем ликер и ждем его остывания.

В предыдущих рецептах на дно форм мы выкладывали печенье. В данном варианте приготовления мы будем раскладывать десерт в порционные креманки. Поэтому на дно каждой выкладываем по несколько ложек крема из сливок. Далее савоярди окунаем в кофе, но только с одной стороны. Сухая сторона должна соприкасаться с кремом.

Если печенье по длине превышает диаметр креманки, то его можно смело разломать на части. От этого не пострадают вкусовые качества десерта. Далее в формочки выкладываем фруктовый слой. Сверху наносим крем. Далее повторяем слои, начиная с савоярди и заканчивая кремом. Десерт украшаем натертым шоколадом.

А на верх выкладываем вишенку и листочек мяты.

Банановый торт «Тирамису»

Как испечь «Тирамису»? Классический рецепт не подразумевает выпекания, поскольку десерт готовится на основе готового печенья. Если в наличие нет настоящего савоярди, можно испечь что-то наподобие. Кроме того, хозяйки делают торт на основе бисквитных коржей. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Наш следующий рецепт поможет приготовить торт от начала до конца, не используя полуфабрикаты.

Ингредиенты для бисквита:

  • мука (210 г),
  • 6 яиц,
  • стакан сахара,
  • ванилин.

Для пропитки:

  • кофе (2 ст. л.),
  • вода (240 г),
  • ром (35 мл),
  • 3 ч. л. сахара.

Для крема:

  • какао (25 г),
  • сахар (85 г),
  • сливки (240 г),
  • маскарпоне (480 г).

Завариваем натуральный кофе с сахаром и добавляем ром.

Поскольку мы будем готовить бисквиты самостоятельно, то нам понадобится миксер или придется взбивать яйца руками. Яйца взбиваем, а потом вводим ванилин и сахар.

Процесс продолжаем до тех пор, пока масса не станет пышной, увеличившись в объеме до двух раз. Далее просеиваем муку через сито и вводим во взбитую массу. Замешиваем тесто, доводя его ложкой до однородного состояния.

Делим готовую массу на две части и выливаем в две формы, застеленные фольгой. Выпекаем бисквиты в духовке до готовности.

В чаше миксера до пышности взбиваем сливки и ставим их в холодное место. Далее взбиваем маскарпоне с сахаром. Смешиваем две массы вместе и получаем вкуснейший крем для десерта.

Все ингредиенты подготовлены, поэтому можно начинать собирать торт. Бисквит пропитываем кофейным напитком, а сверху наносим крем. Далее выкладываем еще один корж, также смачиваем его кофе и смазываем кремовой массой. Боковые поверхности и верх торта также украшаем кремом. Сверху десерт посыпаем какао.

Бананово-клубничный десерт

Очень вкусным получается фруктовый «Тирамису». Нежный десерт с бананом и клубникой – настоящий кондитерский шедевр.

Ингредиенты:

  • кофе нат. (240 г),
  • савоярди (185 г),
  • йогурт (120 г),
  • сливки (285 г),
  • сыр творожный (185 г),
  • клубника (380 г),
  • пудра сахарная (95 г),
  • 2 банана,
  • листочки мяты,
  • горький шоколад.

Для удобства приготовления нам понадобится разъемная форма. Готовим натуральный кофе с сахаром. Добавляем в него немного ликера или любого другого спиртного напитка. Промываем клубнику и нарезаем ее ломтиками, бананы очищаем и нарезаем кружками. Мягкий сыр взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной и йогуртом. После сгущения массы порциями вводим предварительно взбитые сливки.

Бока и дно формы выкладываем печеньем савоярди. Сверху бисквиты смачиваем кофейным напитком. Далее выкладываем слой измельченных бананов и клубники, на которые наносим крем. После снова повторяем все слои. Сверху заливаем все кремовой массой и посыпаем натертым шоколадом или какао. Поверхность декорируем мятой и ягодками клубники.

Вместо послесловия

Вкусный десерт без выпечки прост в приготовлении, особенно если у вас в наличии имеются все необходимые продукты. Но даже при отсутствии маскарпоне и савоярди можно приготовить нежнейший торт, который понравится вашей семье. Десерт можно разнообразить фруктовыми и ягодными начинками, которые делают его еще более вкусным.

Источник: https://FB.ru/article/15323/gotovim-tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях
Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки.

Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

  1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
  2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
  3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
  4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру.

    Крайне важно не осадить тесто!

  5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
  6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов).

    Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.

  7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
  8. Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне  подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка.

    Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.

  9. Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
  10. Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.

  11. Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
  12. Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты.

    Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.

  13. Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
  14. Наносим обильный слой крема, разравниваем.

  15. Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
  16. С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы.

    Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.

  17. Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-tiramisu.html

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Ингредиенты для коржей:

  • 4 куриных яйца
  • 100 г сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 3/4 стакана крепко заваренного кофе
  • 1 ст.л. ликера Амаретто
  • 200 г печенья Дамские пальчики (как испечь самостоятельно это печенье, подробно описано в статье о классическом десерте Тирамису)

Ингредиенты для приготовления крема:

  • 1 стакан сахара
  • 4 желтка
  • 1 стакан натуральных жирных сливок
  • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Готовим торт Тирамису в домашних условиях пошагово

Как приготовить бисквитное тесто, наверное, известно многим. Однако, вкратце напомним технологию процесса.

Бисквитные коржи для Тирамису:

  1. Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить до образования пены. После этого начинаем добавлять сахар (половину порции), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
  2. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар.
  3. Просеянную муку смешать с крахмалом и просеять на желтковую массу.

    Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляем белки, продолжая вымешивать.

  4. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в прогретую до 180°С духовку на полчаса.

  5. Готовый бисквит разрезать длинным тонким ножом или натянутой леской на два одинаковых по высоте коржа.

Приготовление крема для торта Тирамису:

  1. 4 желтка растереть с сахаром добела, добавить 1/4 стакана кофе и поставить на водяную баню. В течение 10 минут взбиваем массу до загустения (на водяной бане). Кстати, вода не должна активно кипеть.
  2. взбить сливочный сыр Маскарпоне и в несколько приемов добавить полученную желтковую смесь. Если сыр Маскарпоне не удалось купить, его легко приготовить.

    В статье о десерте Тирамису вы найдете рецепт сыра

  3. Взбить с сахарной пудрой сливки и тоже добавить к маскарпоне в 3-4 приема. Крем готов. Поставить в холодильник до остывания.

Можно переходить к «сборке» торта Тирамису:

  1. Добавляем ликер в оставшееся кофе и пропитываем бисквитные коржи.
  2. Помещаем первый корж в разъемную форму, а по периметру выставляем в виде заборчика бисквитное печенье «Дамские пальчики». Выкладываем половину крема на корж, и поверх крема кладем второй, который тоже покрываем толстым слоем крема.

  3. Решаем вопросы дизайна торта – украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом и пр.
  4. Торт должен выстояться в холодильнике не менее 6 часов.

Это базовый рецепт, с которым вы можете смело экспериментировать.

Вместо бисквитных коржей часто используют бисквитное печенье (у итальянцев оно называется Савоярди, у нас – Дамские пальчики).

Как сделать Тирамису без добавления яиц:

Приведем еще один пошаговый рецепт торта Тирамису, в котором не используются сырые яйца. Для многих хозяек этот вопрос принципиален, т.к. исключает риск отравления сальмонеллезом.

Ингредиенты для домашнего торта Тирамису:

Печенье «Дамские пальчики» 200 г
Заваренный кофе 100 мл
Коньяк/ликер/бренди 6 ст.ложек
Порошок какао 2 ст. ложки
Сливки 600 мл
Сахарная пудра 3 ст. ложки

Делаем крем:

Сливки предварительно следует охладить. Взбивать начинаем на медленных оборотах. Постепенно добавляем сахарную пудру. Когда масса станет однородной, увеличиваем скорость миксера и продолжаем непрерывно взбивать до загустения крема.

Вот, собственно, и все отличие. Дальше поступаем, как в классических вариантах. На дно формы плотным слоем выкладываем печенье, поливаем его пропиткой, покрываем слоем взбитых сливок, опять – печенье, пропитка, сверху – сливки. Получается два-три слоя, в зависимости от величины формы.

Торт должен выстояться в холодильнике.

Советы для тех, кто решился приготовить терамису в домашних условиях

Нет смысла приводить десятки рецептов. Важно понять, как эффективно использовать базовый рецепт. Поэтому, для новаторов и смельчаков еще несколько советов:

  • Совершенно не обязательно печь бисквитные коржи. Вы можете купить уже готовые, они есть в продаже. Можно формировать слои из бисквитного печенья «Дамские пальчики».
  • Абсолютно без риска что-либо испортить добавляем в крем различные ягоды ( малину, клубнику, смородину), ломтики банана, кусочки шоколада, цукатов, зефира, изюма и пр.
  • Если вы делаете крем из сливок, и сливки по какой-то причине не взбиваются в плотную массу, можно «укрепить» крем, добавив немного желатина из расчета на 0,5 л сливок 7 г быстрорастворимого желатина. Его необходимо растворить в небольшом количестве горячей воды или подогретого ликера и вливать тонкой струйкой во время взбивания крема.
  • Можно для крема брать творог со сливками в пропорции 1:1. Творог необходимо протереть через сито.
  • Крепкий кофе можно смело заменить на какао или любой другой полюбившийся вам ароматный напиток или сироп. Например – апельсиновый, тархуновый. Только надо учесть, что напиток должен быть концентрированным. Усиливают аромат соответствующей фруктовой эссенцией.
  • Совершенно не обязательно добавлять спиртные напитки в пропитку, особенно, если тортом будут угощаться дети.
  • Делая пропитку из какао, можете добавить в бисквитное тесто одну-две ложки порошка какао, и тогда коржи будут темными. Вкус торта будет более гармоничным.
  • Можно акцентировать вкус на кофейных нотках. И тогда будет очень кстати малина. Прекрасно сочетается со вкусом и ароматом кофе.
  • В крем можно добавить в качестве красителя зеленый порошок чая Матча. Получится очень оригинально и полезно. Кстати в этом случае коржи лучше пропитывать крепким зеленым чаем.
  • Чтобы шоколад хорошо терся, он должен быть твердым. Для этого подержите его в морозилке.

Надеемся, что наши советы помогут Вам приготовить вкусный, замечательный торт Тирамису.

Дата создания документа: 2016-08-03

Дата последнего редактирования: 2017-10-17

Источник: https://ja-ledy.ru/kak-prigotovit-tort-tiramisu-v-domashnih-uslovijah

Тирамису в домашних условиях

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/tiramisu-klassicheskij.html

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

Чуть ли не все регионы и провинции Италии пытаются доказать, что именно здесь в первый раз создали это воздушное чудо с патетическим названием «вознеси меня в небо». В Сиене, к примеру, уверяют, что местные кондитеры изобрели десерт специально для герцога Медичи. Но самую оригинальную версию отстаивают жители Венето – по их мнению, десерт тирамису был создан в ресторанчике местного квартала «красных фонарей». И привлекал почитателей не только вкусовыми, но и возбуждающими качествами.

 Классический рецепт тирамису

Рецепт  настоящего итальянского тирамису состоит из ингредиентов, которые можно достать лишь на его родине, в Италии. К примеру, маскарпоне, жидкий сыр из сливок, делают исключительно в Ломбардии. Вино Марсала, которое используется для пропитки, производят лишь на Сицилии. Да и сами бисквитные трубочки савоярди, составляющие основу тирамису, готовят только итальянские кондитеры.

Но для тех, кто готов удовлетвориться приблизительным подобием всех этих составляющих, нет ничего сложного в приготовлении воздушного десерта тирамису на собственной кухне, ведь сам принцип достаточно прост.

 Как приготовить тирамису по-домашнему

Можно, конечно, попытаться испечь итальянские бисквиты и самостоятельно приготовить маскарпоне. Но стоит ли? Ведь точного соответствия вкуса добиться вряд ли получится. Поэтому оптимальный вариант – попытаться заменить редкие ингредиенты более привычными.

Это тоже интересно:  Тесто для итальянской пасты

Итак, чтобы испечь  торт тирамису, понадобятся 6 яиц, 120 граммов сахара, 2 стакана кофе с молоком, пара столовых ложек какао, тертый шоколад.

А теперь самое главное! Положенные 500 граммов маскарпоне мы бесстрашно заменяем густой жирной сметаной, к которой можно добавить немного сочного домашнего творога. Вместо 400 граммов савоярди берем аналогичное количество любого подсушенного бисквитного печенья (лучше в форме палочек).

А вместо Марсалы – 3-4 ложки коньяка или ликера (если десерт готовится для детей, от последнего можно вообще отказаться).

В творожно-сметанную массу добавляются желтки, растертые с сахаром, и спиртное. Белки взбиваются отдельно и очень тщательно, а затем отправляются в миску к остальному крему.

В принципе, можно приступать к главному моменту – созданию десерта. Каждый кусочек печенья аккуратно макается в емкость с кофейным напитком, а затем укладывается на блюдо. Можно будет сделать два или даже три слоя, поэтому печенье стоит сразу разделить на равные части.

Сверху на печенье кладется крем, который посыпается хорошей щепоткой какао-порошка. И снова – печенье, крем, какао. Верхний слой покрывается тертым шоколадом. А затем десерт отправляется в холодильник на пару часов – дабы настоялся. Ничего сложного, но очень вкусно, красиво и экзотично!

Источник: http://ItalyNow.ru/cuisine/tort-tiramisu-v-domashnix-usloviyax/

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Приготовить Тирамису можно разными способами. Но объединяет это блюдо одно, получается оно очень нежным и ароматным. Аромат ему придает кофе входящее в состав. Смешав его с небольшим количество ликера и результат просто потрясающий. Именно эту смесь мы и будем использовать для пропитки печенья савоярди. Кстати, некоторые вместо печенья используют бисквит.

Тирамису считается итальянским десертом. Именно поэтому заменять продукты входящие в состав, на более похожие, я бы не советовала. Следуйте рекомендациям, чтобы получить именно тот результат, которого Вы ожидаете.

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

А вот сейчас мы приступим непосредственно к приготовлению. Скоро все начнется, но перед этим хотелось бы еще раз обсудить состав. В приготовлении мы будем использовать кофе, так вот Вы можете использовать любой. Главное, чтобы он был растворимым. Ликер можно будет заменить коньяком. Но переусердствуйте с количеством всё должно быть в меру.

Нам потребуется:

  • Сливки 35% – 500 мл.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр.
  • Печенье савоярди — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Шоколад горький — 1 плитка
  • Какао или шоколад — для посыпки

Для пропитки печенья:

  • Ликер Бейлис — 50 мл.
  • Кофе растворимый «Черная карта» — 3 ст.ложки
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Давайте начнем наше приготовление со сливок. Переливаем молочный продукт в чашу для взбивания. Взбивать сливки будем до первых пиков. Не переусердствуйте, в противном случае продукт осядет и взбить его повторно будет невозможно.

В приготовлении желательно использовать сливки натурального происхождения, типа пармалат 35 %. Старайтесь не заменять шантипаком, несмотря на то, что взбиваются они проще. Вкус у них значительно отличается и в не лучшую сторону.

2. Как только сливки приобрели, ту самую необходимую консистенцию, добавляем к нему сыр маскарпоне. Хорошенько промешайте сыр ложкой или лопаточкой. А после приступаем к процессу взбивания.

Только в данном случае взбивать массу мы будем не долго. Наша задача смешать два ингредиента: сыр и сливки, до получения однородной массы.

3. Теперь подготовим яйца. Отделяем желток от белка, белок желательно разбить в более глубокую чашу, именно так я и сделала.

Приступаем к взбиванию белка. Взбивать мы его будем до первых пиков. Как только добьемся необходимой консистенции, добавляем сахар. Но всыпать сахар следует тонкой струйкой. При этом процесс взбивания не останавливаем.

Затем сюда же кладем желтки, опять же класть их следует по одному. В результате должна получиться однородная масса.

Полученную яичную смесь выкладываем в чашу к сливочно-сырной массе. Ещё раз всё перемешиваем, воспользуйтесь силиконовой лопаточкой или ложкой.

Вот и крем наш готов, можно начинать собирать наш десерт.

4. С кремом мы справились, самое время заняться смесью для пропитки печенья «савоярди». Возьмите глубокую посуду, влейте в неё теплую воду. Следом кладём растворимый кофе, тщательно размешиваем его до полного растворения.

Как только кофе раствориться можно будет влить ликер. В нашем случае это бейлис. Пропитка для печенья савоярди готова.

5. Собирать торт будем при помощи круглой форму. Если у Вас есть прямоугольная посуда, то это ещё лучше. Ставим форму на ровную поверхность. И приступаем, печенье советую сразу же выложить из пачки.

Теперь поочередно отпускаем каждое печенье в кофейную пропитку. Смачивать первый слой савоярди будем только с одной стороны.

Таким образом заполняем всю форму печеньем. Следом выкладываем половину нормы готового крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

Поверх крема посыпаем дробленным шоколадом. Раздробить шоколад очень просто. Выложите плитку на доску, а после нарежьте её, используя при этом разные направления.

6. Далее выкладываем ещё слой савоярди. Только в этом случае пропитывать печенье мы будем с обеих сторон. Поэтому смело окунайте его в кофейную пропитку. Выкладываем поверх крема, слегка прижимая.

Поверх печенья выкладываем слой оставшегося крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности. И приступаем к декорации нашего десерта. В качестве декорации можно использовать какао, но я всё же решила остановиться на шоколаде.

Измельчила шоколад с помощью терки, данный процесс произвела прямо над тортом. Ведь переложить тертый шоколад с одного место на другое, было бы очень сложно. Уж очень быстро тает он.

Теперь накрываем десерт, пищевой плёнки. Убираем в холодильник не надолго. Через часа три можно будет приступать к трапезе. Этого времени будет вполне достаточно, торт успеет хорошенько пропитаться.

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Десерт наш готов, самое время нарезать его на порционные кусочки и можно подавать к столу. Вот только резать его не просто, уж очень нежное блюдо. Так вот, чтобы упростить данный процесс, нож перед использованием необходимо немного нагреть. Для этого выдержите нож недолгое время в горячей воде. А затем смело приступайте к нарезке.

Даже по фото видно насколько десерт получился сочным. Печенья хорошо пропитаны, и значительно увеличились в размере. Вот, как можно отказаться от этого сладкого блюда?

Готовила его дома дважды и ещё ни разу не услышала «нет». У многих данный десерт ассоциируется с мороженным, ведь это так и есть. Текстура крема получается настолько нежной. Остановиться будет очень сложно, маленькое предупреждение.

от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

Если Вы привыкли доверять известным людям, то вот Вам рецепт от Юлии Высоцкой. Это всеми знакомая телеведущая программы «Едим дома». правда не совсем новое, но рецепт то таким образом приобретает ещё большую популярность. Приступаем к просмотру и делаем выбор, на каком все-таки варианте решили остановиться Вы.

Рецепт очень впечатлил, есть небольшие отличия, но они не столь важно скажутся на вкусе. Ну, что ребята, осталось сделать выбор и можно смело приступать к приготовлению.

Продукты входящие в состав тирамису очень доступные. Приобрести их можно в любом супермаркете. Поэтому если уж и решили, то обязательно действуйте! А у меня на сегодня всё

Чтобы не потерять статью, сохраняем её в закладках или делимся в социальных сетях. А сегодня всем пока! Жду Вас в своих следующих статьях

Источник: https://maminakopilka.ru/tiramisu-v-domashnix-usloviyx.html

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Для начала приобрёл большую пачку оригинального итальянского печенья за 2 евро. Этого мне хватит на 5-6 тортов. Яйца у нас фермерские. Как и вся эстонская молочка здесь очень вкусные различные сорта творога. От их выбора в большей мере зависит вкус конечного блюда.

Самый длительный процесс это взбитие яиц с сахаром миксером – целых пол часа. Но мои 2 минуты ушли только на закладку составляющих.

За это же время вскипела вода и залил 250 её миллилитрами хороший молотый кофе.

Как только напиток заварился перелил в его широкую ёмкость. После остывания, поочерёдно окуная начал раскладывать палочки на дно формы.

После закрытия всей площади посуды добавил пару ложек кофе.

Во взбитую массу добавил творог и перемешал до равномерности.

На первый уложенный слой, вылил половину получившейся смеси.

Ложкой заполнил углы и выровнял поверхность.

Следующим пошёл второй слой смоченного в кофе печенюшек, но уже поперёк первых.

Осталось только посыпать тёртым чёрным шоколадом, но можно использовать и порошок какао.

Первый почти килограммовый тирамису съели за два дня. Чего и Вам желаю! Потом стал готовить в небольшой 200 гр миске.

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Для чего мне понадобилось.

  • Грушовый сок – 50 гр
  • Печенье – 8 штук
  • Сливки – 50 гр
  • Творог – 200 гр
  • Яблоко – 200 гр

На мелкой тёрке сделал кашицу из двух яблок и пропустил через крупное металлическое сито.

Хорошо перемешал соединённые молочные изделия.

Поочерёдно окунал печенюшки в сок и укладывал на дно миски.

Вместилось 4 неполных палочки.

Затем укрыл их яблочным пюре.

Верху выровнянной фруктовой начинки пошла молочная смесь.

Затем второй слой палочек поперёк первого.

Снова последовательно заполнил все пустоты оставшейся яблочной составляющей.

И окончательно накрыл белым составом.

Как видите действо производилось всё-таки на кухне, но только потому, что там есть достаточное местное освещение и наш стандартный рабочий фон холодной варочной плиты.

Осталось только присыпать сверху шоколадом измельчённым через микро тёрку.

Что и сделал меньше чем за минуту.

Приятного виртуального аппетита!

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Последовательность телодвижений такова. Расставляю нужное количество стаканов и заполняю их кусочками савоярди предварительно утопленных в кофе или в соке, как в первых двух рецептах.

Однако можно и не смачивать, а сделать жидкую заливку из равных частей клубничного джема и сливочного ликёра.

По столовой ложке

200 мл охлаждённых 33% сливок взбиваю блендером до густой пены, при этом ёмкость держу в воде со льдом.

Выкладываю взбитое в миску и соединяю с 500 гр маскарпоне.

Следующими в смесь идут сахарная пудра и ванилин.

После перемешивания добавляю 20 мл сливочного ликёра.

Алкоголь тоже нужно перемешать, но уже с двумя низкоскоростными насадками блендера.

Дошло дело до украшения первого слоя. Для чего понадобятся свежая клубника и порезанная мята или другая пряная зелень. Её количество уже на любителя.

Отделяю ягоды от хвостиков и режу на половинки.

Для безовкусной магазинной ягоды понадобятся подсластитель и подкислитель.

Для нашей садовой земляники ничего не добавляем. Заправляю первый слой печенья раскладыванием взбитых сливок.

Завершаю начатое добавкой ягодок.

После укладки второго слоя из кусочков печенья повторяются все предыдущие действия.

Поровну распределяю сначала остаток джема.

Таким же образом обхожусь со взбитой массой.

Последними идут ягоды.

После 3-4 часов охлаждения и пропитки десерта, украшаю его целыми листиками мяты и подаю на стол.

Приятного виртуального аппетита!

о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

Вот только никогда не носимся по кухне, как угорелые, а готовим всё с чувством, с толком с расстановкой Стараемся всё делать сидя и максимально механизировать чтобы не болели руки от однообразных движений, как у Юли.

Алкоголь определённого вида довольно значительно меняет конечный вкус, поэтому для оригинального ощущения блюда нужен не коньяк, тёмный ликёр амаретто. Возможны так же крепкие вина марсала или мадера.

К чему и к какой кухне относится тирамису?

Это многослойный не слишком сладкий итальянский десерт, по своей сочности напоминающий пудинг. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Поскольку в его составе присутствуют немного крепких кофе и алкоголя. Сыр маскарпоне, сырые куриные яйца, сахар, печенье савоярди и као-порошком — традиционные базовые продукты этого блюда. Однако возможны интерпретации с заменой выпечки на бисквит или кекс.

Пропитка мучных изделий может быть фруктовой или ягодной. В присыпках возможны различные измельчённые шоколады или орехи.

Официальная история сего  бодрящего десерта довольно молода. Первое письменное упоминание о блюде было в 1971 году. Однако историки нашли легенды с корнями чуть ли не в 17 веке, связанные с громкими именами — вплоть до герцога Козимо III Медичи.

Не зависимо от всей выше приведенной информации — эти торты с надписью можно встретить в любом супермаркете по всему миру в основном со вкусом ликёра амаретта.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности практически участвовать в спасения экологии планеты от мусора с помощью дождевых червячков, которых развожу с 1972 года, Вы можете сделать самое важное – поделиться моим опытом.
Правда для этого нужно прокомментировать и покликать по кнопкам социальных сетей не только на этом чисто кулинарном блоге.

Чтобы подробнее узнать о верми-хобби – заходите на мой главный эко-блог, посмотрите и подпишитесь на мой канал в «YouТube» с множеством видео и на двух этих ресурсах оценить и рассказать другим, как грамотно действовать по защите окружающей среды.

Источник: https://life-secret.ru/tort-tiramisu.html

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Из печенья, С кофе, С маскарпоне, С молоком, Со сливками Бисквитные торты

Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.

Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.

Ингредиенты

Крепкий кофе – 400-500 миллилитров;Сахарный песок – 100 граммов;Ром – 1 чайная ложка;Печенье Савоярди – 30-40 штук (рецепт ниже);Заварной крем – 150-200 граммов (рецепт ниже);Сыр Москарпоне – 75 граммов (рецепт ниже);Взбитые сливки – 300 граммов (рецепт ниже);

Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

1. Форму для тирамису лучше взять разборную или проложить обычную пищевой пленкой. Это нужно, чтобы позже без проблем достать десерт.

2. Теплый кофе, ром и сахар перемешиваем, до растворения последнего.

3. Печенье обмакиваем в кофейную пропитку и выкладываем в форму. Савоярди должны быть влажными, но не сырыми. Как только дно будет закрыто, можно приступать к приготовлению крема.

4. Если вы захотите приготовить Москарпоне или заварной крем в домашних условиях самостоятельно, их рецепт прилагается ниже. А пока будем считать, что данные продукты у вас уже имеются в наличии. Взбиваем сыр до гладкой массы и вводим в него любимый заварной крем. По ложке постепенно добавляем взбитые сливки.

5. Готовый сырный крем выкладываем поверх «бисквитных пальчиков» и выравниваем слой. Далее еще раз или два повторяем слои с печеньем и кремовой массой.

6. Закрываем верх формы целлофаном и отправляем на ночь в холодильник.

7. Готовый десерт извлекаем из формы и украшаем несладким порошком какао.

Если же вы хотите приготовить тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, делайте полуфабрикаты самостоятельно. Далее расскажем об этом подробно.

Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису

Ингредиенты:Куриные яйца – 3 штуки;Сахарный песок – 6 столовых ложек;Мука пшеничная – 100 граммов;Крахмал (лучше кукурузный) – 2 столовые ложки;

Сахарная пудра – 6 столовых ложек.

1. Пергаментную бумагу разложим на противень и смажем топленым сливочным маслом. Духовку нагреем до 175° C.

2. Яйца разделим на белки и желтки.

3. Охлажденные белки взбиваем до устойчивых жестких пиков, всыпаем сахар и снова взбиваем. Должна получиться крепкая глянцевая гладкая масса, как для печенья безе.

4. В отдельной миске смешаем вилкой желтки и выльем в белковую массу. Не взбиваем!

5. Туда же просеем муку и крахмал. Аккуратно все перемешаем деревянной лопаткой. Усердствовать не стоит, так как пышная масса может осесть, и тогда мы не получим пористых печенюшек для тирамису.

6. В кондитерский конверт (или обычный пакет с отрезанным краем) выложим тесто для савоярди. Выдавим в виде палочек на противень.

7. Посыплем сахарной пудрой, подождем минут пять, пока сахарный слой закрепится, и отправим в духовку на 15 минут. За это время бисквитные палочки должны зарумяниться сверху и стать губчатыми внутри.

8. Готовым савоярди позволим остыть в течение 5 минут на противне, затем снимем при помощи лопатки с острым краем.

Из данного количества продуктов получится примерно 25 крупных палочек, либо 45 – небольшого размера. Хранится печенье в закрытом контейнере 2-3 недели.

Кофейный заварной крем для тирамису

Ингредиенты:Крупные яичные желтки – 2 штуки;Сахарный песок — 3 столовые ложки (50 граммов);Крепкий кофе – 60 миллилитров;Ванильный экстракт – ¼ чайной ложки (1,25 миллилитров)

Лимонная цедра натертая мелкой теркой – ½ чайной ложки.

1. Смешиваем яичные желтки, сахар, кофе, ваниль и цедру в одной миске до однородной гладкой массы.

2. Ставим миску на паровую баню и постоянно помешиваем. На среднем огне нам понадобится примерно минут 8, пока смесь станет густой.

3. Снимем с пара и остудим. Выдержим в холодильнике не менее 4 часов (можно оставить крем на холоде и на всю ночь).

Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях

Ингредиенты:Сахарный песок – 55 граммов;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Лимонная цедра – ½ чайной ложки;Ванильный экстракт – ½ чайной ложки;Яичный желток – от 1 крупного яйца;

Молоко – 170 миллилитров.

1. Сахар, муку, цедру, ваниль, желток и 3 столовые ложки молока взбиваем до однородности.

2. Помещаем на водяную баню, нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая.

3. Тонкой струйкой добавляем оставшееся молоко.

4. Спустя минут 15 смесь загустеет, на поверхности появятся пузыри. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь мелкое сито.

5. Охлаждаем не менее 4 часов.

Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне

Ингредиенты:Сливки пастеризованные (жирность 25 и более %) – 500 милилитров;

Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка.

1. На паровой бане нагреваем сливки не более 90° C. Примерно это займет минут 15.

2. Добавляем лимонный сок и помешиваем, пока сливки свертываются. Вокруг деревянной ложки будет образовываться слой густой массы.

3. Далее снимаем с бани и даем остыть не менее 20 минут.

4. В миску устанавливаем сито, куда помещаем смоченную четырехслойную марлю.

5. Выливаем в марлю свернувшиеся сливки и даем постоять будущему Москарпоне в таком виде.

6. Затем закроем полиэтиленом и уберем сито со сливочной массой в холодильник на 24 часа.

7. Спустя означенное время густую сливочную массу переложим в тару с крышкой. Домашний сыр Москарпоне для тирамису готов! Получилось примерно 330-360 граммов, хватит и на десерт, и на бутерброды.

Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.

Приготовление взбитых сливок для тирамису

Ингредиенты:Сливки жирностью не менее 25% — 250 миллилитров;Сахарный песок или пудра – 50 граммов;

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (2,5 миллилитров);

Охлажденные сливки, сахар и ваниль взбиваем до устойчивых пиков.

Источник: https://recept-torta.com/biskvitnye-torty/kak-prigotovit-tiramisu-v-domashnix-usloviyax-poshagovo/

Торт тирамису в домашних условиях

Марина Выходцева

Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт готовится слоями из коржей и крема, но отличается особенным сочетанием вкусов. Чтобы его достичь, важно знать основные правила и точно соблюдать пропорции ингредиентов.

Общие принципы приготовления Тирамису:

• Коржи. Обычно они бисквитные. Домашние коржи выпекаются тонкими слоями, обычно тесто размазывают на большой противень, затем нарезают куски нужного размера. Можно испечь бисквит в круглой форме и порезать на несколько пластов, но отсутствие корочки на пластах будет заметно. Допускается использование покупных тонких бисквитов.

• Крем. В классическом рецепте прослойку готовят из маскарпоне со сливками. Но это необязательно. Есть масса не менее вкусных вариантов с творогом, сгущенкой, белками, шоколадом.

• Пропитка. Обычно используется вареный кофе, но можно взять и растворимый. В пропитку добавляют сахар, коньяк, корицу, либо используют просто напиток в чистом виде. Важно его остудить перед использованием.

• Верх. Тирамису никогда не украшают цветами из крема и не покрывают глазурью. Верх десерта смазывают тем же кремом, что и слои, затем посыпают порошком темного какао.

Готовый десерт оставляют для пропитки, но долго держать его не стоит. Тирамису вкуснее, пока свежий. Поэтому не стоит его готовить за несколько дней до мероприятия.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Знаменитый во всем мире вариант торта Тирамису. Рецепт десерта в домашних условиях со сливочным сыром маскарпоне и кофейным бисквитом.

• 115 г муки;

• 30 мл кофе вареного;

• 115 г сахара;

• 45 г вареного кофе;

• 380 г маскарпоне;

• 190 мл сливок;

• 130 г пудры.

Для пропитки бисквита: 0,5 ст. кофе, 2 л. сахара, 0,5 л. коньяка. Ложка какао для посыпки торта.

1. В горячий кофе для теста кидаем ложку растворимого, размешиваем, оставляем до остывания. Готовим обычное тесто для бисквита: до пышной пены взбиваем яйца, кидаем порциями сахар, продолжаем взбивание на большой скорости. В конце вводим муку и сразу выливаем кофе, которое уже должно было остыть. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, размазываем слой около половины сантиметра, отправляем на выпечку. Тонкому бисквиту нужно 10 минут при средней температуре. Остужаем.

2. Для крема сырые желтки соединяем с сахаром, добавляем кофе и ставим на плиту, варим. Помешиваем постоянно, отходить от крема не следует. Как только масса загустеет, снимаем, остужаем.

3. Взбиваем сливки в пену, добавляем остывший крем и сливочный сыр, готово!

4. Для пропитки смешиваем сахар с кофе и коньяком.

5. Остывший бисквит нарезаем на коржи, чтобы уложить кусочки друг на друга.

6. Пропитываем кофейным сиропом корж, смазываем кремом, накладываем второй бисквит и так далее.

7. Верх смазываем кремом, который остался, присыпаем какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

Маскарпоне можно купить не везде, да и цена сливочного сыра иногда ошеломительная, большой десерт получается достаточно дорогим. Именно поэтом очень часто для крема используют творог. Нужно выбирать жирный, мягкий продукт высокого качества.

• 0,5 кг творога;

• 200 мл сливок;

• 70 мл молока;

• 1 стакан пудры;

• 180 г сахара в тесто плюс 3 ложки в пропитку;

• стакан муки;

• 2 ч. л. кофе;

• немножко какао.

1. Бисквит классический. Погружаем в миску от миксера четыре яйца, насыпаем сахар, включаем максимальные обороты и взбиваем десять минут. Вводим муку. Если тесто слабое и плохо взбилось, добавляем немного разрыхлителя.

2. Берем большой противень, раскладываем пергамент, смазываем и выливаем тесто, размазываем слой. Печем до пшеничного цвета в духовке при температуре 200. Остужаем.

3. Творог взбиваем с половиной пудры и молоком. Лучше использовать блендер, чтобы масса получилась однородная.

4. Сливки взбиваем отдельно, частями вводим оставшуюся пудру. Соединяем с творогом. Если сладости недостаточно, добавляйте еще пудру, делайте на свой вкус.

5. Заливаем кипятком кофе, кладем три ложки сахара, остужаем.

6. Пропитываем коржи холодным кофе, промазываем творожным кремом со сливками. Обсыпаем торт какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

Для торта можно использовать любой бисквит, в том числе и покупные коржи для тортов. Либо приготовьте основу самостоятельно, выше есть рецепты, можно взять любой за основу.

• 350 г бисквита;

• 200 мл воды;

• 0,33 кг маскарпоне;

• 2 яйца (только белки);

• 5 ложек пудры;

• 40 мл карамельного соуса;

• 1,5 ч. л. кофе

1. Варим чашку кофе из рецептурной воды. По вкусу сахар, можно добавить в напиток молотую корицу. Остужаем.

2. Белки отделяем, они должны быть охлажденные. Взбиваем в пену, вводим пудру, готовим густую смесь, как для безе.

3. Соединяем маскарпоне с белками, размешиваем аккуратно.

4. Снимаем кожуру с бананов, нарезаем мякоть тонкими кружками.

5. Поливаем тонкие бисквитные коржи кофе, смазываем кремом и сверху раскладываем бананы.

6. Аналогично собираем следующие слои, используем все ингредиенты до конца.

7. Верх смазываем, посыпаем какао, затем поливаем карамельным соусом. Оставляем тирамису в холоде для пропитки.

Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

Изумительный вариант торта Тирамису, рецепт в домашних условиях с подробным приготовлением и всеми тонкостями.

• 120 г сахара;

• 100 г муки;

• 20 г какао;

• щепотка рыхлителя.

• 200 мл сливок;

• 8 ложек пудры;

• 300 г сыра.

Для пропитки чашка сладкого вареного кофе. Можно дополнить напиток коньяком.

1. Отделяем желтки, взбиваем с половиной сахара. Затем взбиваем до крутой пены белки со второй частью песка. Объединяем, насыпаем муку с какао, размешиваем лопаткой. Перекладываем в противень, размазываем слой, печем до готовности.

2. Взбиваем сливки, вводим пудру. Разминаем сыр, объединяем все ингредиенты крема.

3. Корж остужаем. Затем его нужно раскроить куски, желательно делать не менее четырех слоев.

4. Кофе остужаем. Если не любите очень сладкие десерты, можно оставить его горьким.

5. Поливаем коржи кофе, промазываем пышным сливочным кремом и укладываем поочередно друг на друга.

6. Верх по классической схеме посыпаем какао. Ставим на несколько часов пропитываться, после этого нарезаем десерт порционными кусочками.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

Для этого чудесного торта понадобится 3 бисквитных коржа, какие можно купить в любом магазине. Крем сливочный, достаточно простой быстрый в приготовлении.

• 600 мл сливок;

• 1,5 ст. пудры;

• 50 г сахара;

• 2 ч. л. кофе;

• 250 мл воды;

• какао, ваниль.

1. Сразу варим кофе, в горячий напиток кладем сахар, делаем его приторным, так как покупной бисквит обычно не очень насыщенный. Охлаждаем.

2. Взбиваем сливки до пены, затем понемногу добавляем пудру. Крем готов! Он получится густой, воздушный, его будет достаточно много.

3. Кладем корж на блюдо, поливаем кофе, смазываем толстым слоем сливок.

4. Продолжаем собирать торт, пропитку не жалеем, десерт должен получиться сочным.

5. Верх тоже смазываем сливками. Если крем остается, можно выложить его в кондитерский мешок и выполнить бордюры по краю или украсить бока торта, но верх лучше оставить ровным.

6. Берем какао и ситечко, украшаем верх торта.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

Еще один потрясающий рецепт торта Тирамису в домашних условиях. Начинка готовится из смеси маскарпоне и творога, получается необыкновенно нежной, вкусной. Особый аромат придают цитрусы.

• 500 г творога;

• 250 г маскарпоне;

• 200 г сахара;

• 100 г муки;

• 150 г шоколада;

• 50 г масла;

• 3 апельсина;

• 6 листов желатина;

• ваниль, корица;

• 1 ч. л. рыхлителя;

1. Растопить шоколад. Отставляем, пусть остывает.

2. Взбиваем размягченное масло, яйца и сахар, сразу кладем к ним ваниль. Вводим шоколад, который растопили. Размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем еще раз. Тесто готово. По вкусу в него можно добавить корицу, цедру, но она должна быть хорошо измельченной.

3. Переливаем в разъемную форму, которую перед этим обязательно смазываем и обсыпаем мукой. Печем при 175 градусах.

4. Корж остужаем, но вынимать из формы его не нужно.

5. Листовой желатин замочить.

6. Выжимаем сок из всех апельсинов, смешиваем с сахаром, после растворения объединяем с творогом и маскарпоне. Взбиваем.

7. Отжимаем набухший желатин, растапливаем и добавляем в творожный крем.

8. Выливаем массу поверх коржа в форме, ставим застывать. По желанию можно добавить очищенные дольки апельсинов в творожный слой.

9. Как только крем застынет, удаляем форму. Верх посыпаем порошком какао.

Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Бисквит для торта можно испечь заранее, в сухом виде он хранится в холодильнике до 5 дней, в морозилке отлично лежит до полугода, только нужно герметично упаковать коржи, так как они хорошо впитывают посторонние запахи.

• Если сливки не хотят взбиваться и остаются жидкие, можно воспользоваться специальными загустителями для кремов.

• Присыпка какао на десерте будет смотреться оригинальнее, если использовать в процессе нанесения шаблон.

Источник: https://karamely.ru/tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah.html

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Способ приготовления:

1. Приготовление «Тирамису» начнем с кофе. Для этого нужно сварить «эспрессо», то есть крепкий кофе. Возьмите турку, чашку воды и две ложечки молотого кофе, сварите напиток и остудите. 2. Очередь за яйцами, которые обязательно должны быть свежими.

Прежде чем разделить яйца на составляющие, их нужно хорошо промыть. Белки вспениваем в чистой посуде до плотной пены с добавлением двух ложек сладкой пудры. В желтки высыпаем оставшуюся пудру и также хорошо взбиваем до однородности. 3. Теперь сладкие желтки смешиваем с сыром и аккуратно добавляем белковую массу.

Перемешиваем очень бережно, чтобы крем получился воздушным.

4. В кофе вливаем ликер, который придаст десерту привкус миндаля.

Если не желаете использовать алкоголь, то его можно заменить миндальной эссенцией.

5. Переходим к самому главному – формируем торт. Для этого возьмите креманки или другую прозрачную форму. Печенья опускаем в кофейный напиток и раскладываем в креманки послойно, при этом каждый слой пропитываем кремовой массой. Присыпаем десерт какао и отправляем в холодильник, чтобы «Тирамису» хорошо пропитался.

Из печенья без выпечки

Тирамису выделяется среди других десертов не только своим потрясающим вкусом, но и тем, что не требует выпечки. Просто покупаем готовые печенья и приступаем к созданию итальянского шедевра.

: печенье для тирамису — рецепт

Ингредиенты:

• 230 г «Маскарпоне»; • 180 г «Савоярди» (песочное печенье); • чашка черного кофе; • 60 г сахарного песка;

• какао.

Способ приготовления:

1. Найти качественный сыр «Маскарпоне» довольно сложно, поэтому многие хозяйки для приготовления крема покупают нежирный творог, сметану и ванилин. Ингредиенты тщательно перемешивают блендером до образования нежной текстуры. 2. Печенье кладем на несколько секунд в кофейный напиток и выкладываем слоями на тарелке. Каждый пласт промазываем кремом.

3. Последний кремовый слой украшаем какао и отправляем десерт на два часа в холодильник.

Муссовый десерт

Муссовый «Тирамису» – это нежнейший десерт, который оценят даже самые привередливые гурманы. Как и для классического рецепта, нам нужен крепкий кофе, ликер для аромата, ну и конечно нежнейший сыр «Маскарпоне».

Ингредиенты:

• готовый бисквитный корж; • две чашки кофейного напитка; • четыре яйца плюс два желтка; • желатин; • 160 г сладкой пудры; • 70 г обычного сахара; • 320 мл сливок; • 480 г «Маскарпоне»;

• 70 мл сливочного ликера «Бейлис».

Способ приготовления:

1. Два желтка взбиваем с обычным сахаром до белой пышной пены. 2. На плиту ставим сливки. Как только они хорошо прогреются, вливаем сладкие желтки, кофейный напиток и ложку алкоголя. На малом огне прогреваем ингредиенты до загустения массы. 3.

В горячий кофейный крем для «Тирамису» добавляем желатин, выливаем полученный состав в силиконовую форму и даем время муссу застыть. 4. Теперь готовим еще один белый крем из яиц, сладкой пудры, сыра и ликера.

В полученную массу также добавляем желатин и ждем застывания.

5. На готовый, пропитанный кофе, бисквит выкладываем белый слой крема, затем муссовый кофейный и снова белый. Десерт можно посыпать какао или полить шоколадной глазурью.

Блинный торт «Тирамису»

Блинный «Тирамису» объединил в себе русскую и итальянскую кухню. Такой десерт обязательно придется по душе не только нашим соотечественникам, но и итальянским гостям. Как приготовить «Тирамису» из русских блинов вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 480 г «Маскарпоне»; • 300 г муки; • десять яиц; • 130 мл ликера «Бейлис»; • 170 г масла сливочного; • 280 г белого сахара; • какао;

• 4 ст. молока.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовим блины. Замешиваем тесто из половины яиц, сахара и ликера, а также молока, масла и муки. Тесто должно отдохнуть несколько часов. 2. Обычным способом выпекаем блины. 3. Оставшиеся яйца и сладкий песок взбиваем, но отдельно белки и желтки. Затем две массы соединяем, добавляем сыр и ликер.

4. Теперь все просто – выкладываем блины на блюдо, при этом каждый промазываем кремом. Готовый блинный торт украшаем какао-порошком.

Как приготовить без яиц

Тирамису можно приготовить и без участия яиц, вместо них будем использовать жирные сливки.

Десерт получится таким же вкусным и нежным, правда, калорий в нем существенно прибавиться.

Ингредиенты:

• 280 г печенья «Савоярди»; • чашка кофе; • 30 мл сливочного ликера; • пять ложек сладкой пудры; • чашка сливок (30%); • 480 г «Маскарпоне»;

• какао.

Способ приготовления:

1. Для крема смешиваем сливки, пудру и сыр. 2. В кофе вливаем ликер и обмакиваем в ароматном напитке печенья. Раскладываем заготовки слоями, чередуя с кремовым слоем.

3. Собранный десерт присыпаем какао и даем ему время пропитаться.

На основе бисквита

Традиционный «Тирамису» готовится только с «Савоярди». Однако найти его в наших магазинах удается не всегда. Бисквит никак нельзя считать заменой итальянскому печенью, но такой торт всё равно выходит вкусным.

С помощью бисквитных коржей можно приготовить праздничный десерт. В качестве украшения удобно использовать шоколадные крошки или с помощью кондитерского мешка преобразить торт оригинальными узорами из шоколадного крема.

Ингредиенты:

• две чашки сливок; • по ½ ст. пудры, сахара и муки; • по 20 г крахмала и масла; • четыре яйца; • 480 г «Маскарпоне»; • 130 мл кофе; • 80 мл ликера «Бейлис»;

• шоколад.

Способ приготовления:

1. Для бисквитного теста взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем масло, муку и крахмал. Еще раз хорошо все взбиваем до однородности. 2. Из полученного теста выпекаем бисквит. Остужаем ему, разрезаем на две половины вдоль и каждый корж пропитываем кофейным напитком с добавлением ароматного ликера.

3. Сливки взбиваем с пудрой и перемешиваем с сыром. Полученным кремом промазываем коржи. Украшаем десерт на свое усмотрение.

Торт «Тирамису» с творогом

Итальянские кондитеры настаивают на том, что настоящий «Тирамису» можно приготовить только из «Маскарпоне» и никакими другими аналогами его заменить нельзя. Но качественный домашний творог и правильный подход к приготовлению позволит создать такой десерт, вкус которого ни в чем не уступает «Тирамису» с итальянским сыром.

Ингредиенты:

• четыре яйца; • полчашки ликера; • 140 г сладкой пудры; • полкило творога; • по 60 г сметаны и йогурта (натурального); • 220 мл кофе; • 280 г «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

1. Блендером взбиваем творог вместе со сметаной и йогуртом. Масса должна получиться нежной, гладкой, без комочков. 2. Яйца разделяем на белки и желтки, каждую составляющую яйца взбиваем с сахарной пудрой. 3. Соединяем белковую и желтковую массу, вводим творожный крем.

4. В форму укладываем послойно «Савоярди», пропитанные ароматным кофе, вместе с кремом. Последний кремовый слой присыпаем какао.

Со сливками

«Тирамису» получил признание по всему миру, поэтому не удивительно, что появились разные вариации его приготовления. Так, в рецепте возникли сливки, вкус которых не портит десерт, а наоборот, придает ему нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• три желтка; • 320 г итальянского сыра; • 220 мл сливок; • 35 г ванильной сахарной пудры; • 220 г «Савоярди»; • 70 г обычного сахара; • 50 мл рома; • 60 г молотого кофе;

• какао.

Способ приготовления:

1. Из молотого кофе варим крепкий напиток, остужаем и перемешиваем его с ромом. 2. Далее взбиваем желтки с сахаром и добавляем к полученной массе сыр. 3.

Сливки взбалтываем вместе с пудрой, соединяем с сырной массой и вымешиваем до кремообразной текстуры. 4. Дно формы закрываем слоем крема, сверху распределяем пропитанные ароматным кофе печенья, затем снова следует слой крема.

Так продолжаем формировать десерт, пока не закончатся продукты. Последним должен быть кремовый слой. Его посыпаем какао.

5. Готовый «Тирамису» с «Маскарпоне» подаем охлажденным.

Торт «Тирамису» от Юлии Высоцкой

Известная телезвезда кулинарной программы Юлия Высоцкая не смогла обойти стороной такой известный итальянский десерт. По ее рецепту «Тирамису» получается нежным, вкусным и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• 380 г «Маскарпоне»; • пять яиц; • полстакана сахарной пудры; • две ложки любого коньяка; • три ложечки кофе; • стакан теплой воды; • упаковка печенья «Савоярди»;

• какао.

Торт

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт «Тирамису» — это наиболее известный итальянский десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Секрет его потрясающего вкуса состоит в хорошо подобранном сочетании продуктов. Один раз попробовав десерт, просто невозможно его не полюбить. Не зря в переводе с итальянского название торта звучит как «попасть в небеса».

Немного о десерте

Торт «Тирамису» соединил в себе утонченный вкус сыра маскарпоне, едва заметную кофейную ноту и легкую горчинку натурального какао. История десерта повествует о том, что его вкус сравнивали с поцелуем: пьянящим, горьковатым и нежным. Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Существуют разные варианты десерта. Именно о них мы и хотим поговорить в нашей статье.

Классический торт «Тирамису» готовят на основе яиц и маскарпоне. Но в домашних условиях хозяйки используют также сливки.

Состав «Тирамису»

В состав торта «Тирамису» входит не так много ингредиентов: печенье савоярди, нежнейший сыр маскарпоне и итальянское вино «Марсала». Именно из этих продуктов готовят классический торт. В наших магазинах можно отыскать итальянский сыр в пачках по 500 и 250 грамм. Печенье савоярди тоже иногда имеется в продаже.

Но при желании можно использовать другие бисквиты, в том числе и собственного приготовления. Вино «Марсала» в Италии даже называют кулинарным из-за его вкусовых качеств. Сицилийский напиток имеет характерный аромат пригоревшей карамели и корабельной смолы. Конечно, не у каждой хозяйки есть на кухне такое вино.

Но его с успехом можно заменить мадерой, ромом, коньяком или бренди.

Классический рецепт

Классический торт готовится с печеньем савоярди. Но для наших хозяек эталонный рецепт не под силу, поскольку сами итальянские кондитеры утверждают, что все приготовленные за пределами страны торты – это всего лишь вариации на данную тему. Пусть приготовленный в домашних условиях торт «Тирамису» не такой, как в Италии, все равно он потрясающе вкусный. Для приготовления десерта можно использовать жирные сливки и творог.

Для приготовления нам понадобится печенье саворяди. Найти его в магазинах не всегда возможно. Поэтому придется самостоятельно его приготовить, ведь без него приготовить тор не получится.

Рецепт савоярди

Для приготовления печенья савоярди нам понадобится:

  • 3 желтка,
  • сахар (4 ст. л.),
  • 5 белков,
  • пудра сахарная (15 г),
  • мука (1/2 ст. л.).

Яйца разделяем на желтки и белки. Миксером взбиваем белки до получения устойчивых пиков. Постепенно добавляем сахар и взбиваем массу, пока она не станет белоснежной и однородной. Желтки взбиваем в отдельной емкости сахаром. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем муку, замешиваем тесто.

Печенье выкладываем в форме «пальчиков» и выпекаем в духовке примерно 15 минут. За пять минут до готовности савоярди посыпаем сахарной пудрой. Далее печенье кладем в холодильник на весь день. В классическом рецепте используют вчерашнее тесто.

Рецепт десерта

Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Для этого нам понадобятся продукты:

  • творог (390 г),
  • 5 яиц,
  • «Марсала» (145 г) (его можно заменить коньяком или ромом),
  • бисквитное печенье (240 г),
  • какао (4 ст. л.),
  • кофе.

Если в наличие есть все продукты, собрать торт «Тирамису» из печенья очень просто. Желтки отделяем от белков. Первые очень тщательно растираем с сахаром. После получения белой массы добавляем творог (его необходимо предварительно отжать).

Белки взбиваем до получения пиков, после чего аккуратно перекладываем их в творожно-желтковую массу. В турке готовим кофе и добавляем в него алкоголь. Каждое печенье необходимо окунуть в кофейную массу.

Влажные бисквитные заготовки выкладываем на дно формы для выпечки (лучше использовать разъемную форму). Сверху выкладываем половину яичного крема и выравниваем его поверхность. Далее следует еще один слой печенья, а потом опять крем. Готовое изделие отправляем в холодильник на 8 часов.

Сверху десерт можно украсить порошком какао. Вот и готов торт «Тирамису» из печенья савоярди без выпечки.

Десерт на основе бисквитов

Что делать, если хочется приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях, но нет в наличии печенья савоярди? Хозяйки заменяют печенье «Сливочным» или «Юбилейным». Конечно, такой десерт нельзя назвать настоящим, но от этого он не становится менее вкусным. Торт все равно имеет утонченный нежнейший вкус. Но имеются и другие варианты. Например, можно приготовить торт «Тирамису» с бисквитными коржами.

Для упрощения процесса приготовления можно приобрести готовые медовые бисквиты в магазине. Нам понадобится четыре тонких коржа. Если вы приобрели пышный бисквит, то его можно разделить на четыре пласта.

Далее взбиваем сметану (135 г) с творогом (120 г). Яйца (4 шт.) растираем со стаканом сахара. Далее вместе смешиваем творожную и яичную массу. В крем добавляем 2 ст. л. рома.

Бисквиты обильно смазываем кремом, а сверху торт посыпаем измельченным шоколадом. Десерт на два часа ставим в холодильник. Значительно упрощенный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях готовится очень быстро, особенно если используются полуфабрикаты.

Любимый многими десерт давно перестал быть лишь ресторанным блюдом. Все чаще его готовят хозяйки в домашних условиях, добавляя ягоды, фрукты и шоколад. Если вам доведется побывать в Италии, непременно отведайте настоящий «Тирамису» с маскарпоне.

Тирамису без яиц

Существуют и другие варианты приготовления десерта. Так, например, данный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях позволяет приготовить лакомство без яиц.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (490 г),
  • вода (290 г),
  • сливки жирные (240 г),
  • кофе (две ст. л.),
  • амаретто (45 мл),
  • савоярди (30 шт.),
  • пудра сахарная (120 г),
  • 2 ст. л. какао.

Готовим кружку кофе и даем ему остыть, после чего добавляем алкоголь. Переливаем кофейную массу в широкую емкость, поскольку нам придется макать в нее печенье. Жирные сливки взбиваем до образования пиков. Для облегчения процесса массу вначале необходимо охладить. Далее добавляем в сливки пудру и маскарпоне.

Подбираем наиболее удобную форму и на ее дно выкладываем слой печенья, смоченного в кофе. На него наносим слой сливок, а затем еще один слой савоярди. Сверху десерта наносим толстый слой крема. Закрываем десерт сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем его сверху порошком какао. Тирамису с маскарпоне готов к употреблению.

Вишневый «Тирамису»

Для получения вкусного и необычного десерта можно использовать клубнику, вишню и прочие фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (220 г),
  • пудра сахарная (85 г),
  • вода (210 мл),
  • сливки (230 г),
  • ликер кофейный (45 мл),
  • натуральный кофе (2 ст. л.),
  • шоколад черный (55 г),
  • свежая или мороженая вишня (340 г),
  • ванилин,
  • савоярди (240 г).

Сливки взбиваем и вводим сахарную пудру, маскарпоне и ванилин. Массу хорошо размешиваем с помощью блендера или миксера. Завариваем кофе, причем лучше делать натуральный. В напиток добавляем ликер и ждем его остывания.

В предыдущих рецептах на дно форм мы выкладывали печенье. В данном варианте приготовления мы будем раскладывать десерт в порционные креманки. Поэтому на дно каждой выкладываем по несколько ложек крема из сливок. Далее савоярди окунаем в кофе, но только с одной стороны. Сухая сторона должна соприкасаться с кремом.

Если печенье по длине превышает диаметр креманки, то его можно смело разломать на части. От этого не пострадают вкусовые качества десерта. Далее в формочки выкладываем фруктовый слой. Сверху наносим крем. Далее повторяем слои, начиная с савоярди и заканчивая кремом. Десерт украшаем натертым шоколадом.

А на верх выкладываем вишенку и листочек мяты.

Банановый торт «Тирамису»

Как испечь «Тирамису»? Классический рецепт не подразумевает выпекания, поскольку десерт готовится на основе готового печенья. Если в наличие нет настоящего савоярди, можно испечь что-то наподобие. Кроме того, хозяйки делают торт на основе бисквитных коржей. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Наш следующий рецепт поможет приготовить торт от начала до конца, не используя полуфабрикаты.

Ингредиенты для бисквита:

  • мука (210 г),
  • 6 яиц,
  • стакан сахара,
  • ванилин.

Для пропитки:

  • кофе (2 ст. л.),
  • вода (240 г),
  • ром (35 мл),
  • 3 ч. л. сахара.

Для крема:

  • какао (25 г),
  • сахар (85 г),
  • сливки (240 г),
  • маскарпоне (480 г).

Завариваем натуральный кофе с сахаром и добавляем ром.

Поскольку мы будем готовить бисквиты самостоятельно, то нам понадобится миксер или придется взбивать яйца руками. Яйца взбиваем, а потом вводим ванилин и сахар.

Процесс продолжаем до тех пор, пока масса не станет пышной, увеличившись в объеме до двух раз. Далее просеиваем муку через сито и вводим во взбитую массу. Замешиваем тесто, доводя его ложкой до однородного состояния.

Делим готовую массу на две части и выливаем в две формы, застеленные фольгой. Выпекаем бисквиты в духовке до готовности.

В чаше миксера до пышности взбиваем сливки и ставим их в холодное место. Далее взбиваем маскарпоне с сахаром. Смешиваем две массы вместе и получаем вкуснейший крем для десерта.

Все ингредиенты подготовлены, поэтому можно начинать собирать торт. Бисквит пропитываем кофейным напитком, а сверху наносим крем. Далее выкладываем еще один корж, также смачиваем его кофе и смазываем кремовой массой. Боковые поверхности и верх торта также украшаем кремом. Сверху десерт посыпаем какао.

Бананово-клубничный десерт

Очень вкусным получается фруктовый «Тирамису». Нежный десерт с бананом и клубникой – настоящий кондитерский шедевр.

Ингредиенты:

  • кофе нат. (240 г),
  • савоярди (185 г),
  • йогурт (120 г),
  • сливки (285 г),
  • сыр творожный (185 г),
  • клубника (380 г),
  • пудра сахарная (95 г),
  • 2 банана,
  • листочки мяты,
  • горький шоколад.

Для удобства приготовления нам понадобится разъемная форма. Готовим натуральный кофе с сахаром. Добавляем в него немного ликера или любого другого спиртного напитка. Промываем клубнику и нарезаем ее ломтиками, бананы очищаем и нарезаем кружками. Мягкий сыр взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной и йогуртом. После сгущения массы порциями вводим предварительно взбитые сливки.

Бока и дно формы выкладываем печеньем савоярди. Сверху бисквиты смачиваем кофейным напитком. Далее выкладываем слой измельченных бананов и клубники, на которые наносим крем. После снова повторяем все слои. Сверху заливаем все кремовой массой и посыпаем натертым шоколадом или какао. Поверхность декорируем мятой и ягодками клубники.

Вместо послесловия

Вкусный десерт без выпечки прост в приготовлении, особенно если у вас в наличии имеются все необходимые продукты. Но даже при отсутствии маскарпоне и савоярди можно приготовить нежнейший торт, который понравится вашей семье. Десерт можно разнообразить фруктовыми и ягодными начинками, которые делают его еще более вкусным.

Источник: https://FB.ru/article/15323/gotovim-tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях
Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки.

Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

  1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
  2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
  3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
  4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру.

    Крайне важно не осадить тесто!

  5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
  6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов).

    Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.

  7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
  8. Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне  подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка.

    Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.

  9. Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
  10. Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.

  11. Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
  12. Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты.

    Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.

  13. Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
  14. Наносим обильный слой крема, разравниваем.

  15. Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
  16. С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы.

    Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.

  17. Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-tiramisu.html

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Ингредиенты для коржей:

  • 4 куриных яйца
  • 100 г сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 3/4 стакана крепко заваренного кофе
  • 1 ст.л. ликера Амаретто
  • 200 г печенья Дамские пальчики (как испечь самостоятельно это печенье, подробно описано в статье о классическом десерте Тирамису)

Ингредиенты для приготовления крема:

  • 1 стакан сахара
  • 4 желтка
  • 1 стакан натуральных жирных сливок
  • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Готовим торт Тирамису в домашних условиях пошагово

Как приготовить бисквитное тесто, наверное, известно многим. Однако, вкратце напомним технологию процесса.

Бисквитные коржи для Тирамису:

  1. Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить до образования пены. После этого начинаем добавлять сахар (половину порции), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
  2. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар.
  3. Просеянную муку смешать с крахмалом и просеять на желтковую массу.

    Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляем белки, продолжая вымешивать.

  4. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в прогретую до 180°С духовку на полчаса.

  5. Готовый бисквит разрезать длинным тонким ножом или натянутой леской на два одинаковых по высоте коржа.

Приготовление крема для торта Тирамису:

  1. 4 желтка растереть с сахаром добела, добавить 1/4 стакана кофе и поставить на водяную баню. В течение 10 минут взбиваем массу до загустения (на водяной бане). Кстати, вода не должна активно кипеть.
  2. взбить сливочный сыр Маскарпоне и в несколько приемов добавить полученную желтковую смесь. Если сыр Маскарпоне не удалось купить, его легко приготовить.

    В статье о десерте Тирамису вы найдете рецепт сыра

  3. Взбить с сахарной пудрой сливки и тоже добавить к маскарпоне в 3-4 приема. Крем готов. Поставить в холодильник до остывания.

Можно переходить к «сборке» торта Тирамису:

  1. Добавляем ликер в оставшееся кофе и пропитываем бисквитные коржи.
  2. Помещаем первый корж в разъемную форму, а по периметру выставляем в виде заборчика бисквитное печенье «Дамские пальчики». Выкладываем половину крема на корж, и поверх крема кладем второй, который тоже покрываем толстым слоем крема.

  3. Решаем вопросы дизайна торта – украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом и пр.
  4. Торт должен выстояться в холодильнике не менее 6 часов.

Это базовый рецепт, с которым вы можете смело экспериментировать.

Вместо бисквитных коржей часто используют бисквитное печенье (у итальянцев оно называется Савоярди, у нас – Дамские пальчики).

Как сделать Тирамису без добавления яиц:

Приведем еще один пошаговый рецепт торта Тирамису, в котором не используются сырые яйца. Для многих хозяек этот вопрос принципиален, т.к. исключает риск отравления сальмонеллезом.

Ингредиенты для домашнего торта Тирамису:

Печенье «Дамские пальчики» 200 г
Заваренный кофе 100 мл
Коньяк/ликер/бренди 6 ст.ложек
Порошок какао 2 ст. ложки
Сливки 600 мл
Сахарная пудра 3 ст. ложки

Делаем крем:

Сливки предварительно следует охладить. Взбивать начинаем на медленных оборотах. Постепенно добавляем сахарную пудру. Когда масса станет однородной, увеличиваем скорость миксера и продолжаем непрерывно взбивать до загустения крема.

Вот, собственно, и все отличие. Дальше поступаем, как в классических вариантах. На дно формы плотным слоем выкладываем печенье, поливаем его пропиткой, покрываем слоем взбитых сливок, опять – печенье, пропитка, сверху – сливки. Получается два-три слоя, в зависимости от величины формы.

Торт должен выстояться в холодильнике.

Советы для тех, кто решился приготовить терамису в домашних условиях

Нет смысла приводить десятки рецептов. Важно понять, как эффективно использовать базовый рецепт. Поэтому, для новаторов и смельчаков еще несколько советов:

  • Совершенно не обязательно печь бисквитные коржи. Вы можете купить уже готовые, они есть в продаже. Можно формировать слои из бисквитного печенья «Дамские пальчики».
  • Абсолютно без риска что-либо испортить добавляем в крем различные ягоды ( малину, клубнику, смородину), ломтики банана, кусочки шоколада, цукатов, зефира, изюма и пр.
  • Если вы делаете крем из сливок, и сливки по какой-то причине не взбиваются в плотную массу, можно «укрепить» крем, добавив немного желатина из расчета на 0,5 л сливок 7 г быстрорастворимого желатина. Его необходимо растворить в небольшом количестве горячей воды или подогретого ликера и вливать тонкой струйкой во время взбивания крема.
  • Можно для крема брать творог со сливками в пропорции 1:1. Творог необходимо протереть через сито.
  • Крепкий кофе можно смело заменить на какао или любой другой полюбившийся вам ароматный напиток или сироп. Например – апельсиновый, тархуновый. Только надо учесть, что напиток должен быть концентрированным. Усиливают аромат соответствующей фруктовой эссенцией.
  • Совершенно не обязательно добавлять спиртные напитки в пропитку, особенно, если тортом будут угощаться дети.
  • Делая пропитку из какао, можете добавить в бисквитное тесто одну-две ложки порошка какао, и тогда коржи будут темными. Вкус торта будет более гармоничным.
  • Можно акцентировать вкус на кофейных нотках. И тогда будет очень кстати малина. Прекрасно сочетается со вкусом и ароматом кофе.
  • В крем можно добавить в качестве красителя зеленый порошок чая Матча. Получится очень оригинально и полезно. Кстати в этом случае коржи лучше пропитывать крепким зеленым чаем.
  • Чтобы шоколад хорошо терся, он должен быть твердым. Для этого подержите его в морозилке.

Надеемся, что наши советы помогут Вам приготовить вкусный, замечательный торт Тирамису.

Дата создания документа: 2016-08-03

Дата последнего редактирования: 2017-10-17

Источник: https://ja-ledy.ru/kak-prigotovit-tort-tiramisu-v-domashnih-uslovijah

Тирамису в домашних условиях

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/tiramisu-klassicheskij.html

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

История создания тирамису

Чуть ли не все регионы и провинции Италии пытаются доказать, что именно здесь в первый раз создали это воздушное чудо с патетическим названием «вознеси меня в небо». В Сиене, к примеру, уверяют, что местные кондитеры изобрели десерт специально для герцога Медичи. Но самую оригинальную версию отстаивают жители Венето – по их мнению, десерт тирамису был создан в ресторанчике местного квартала «красных фонарей». И привлекал почитателей не только вкусовыми, но и возбуждающими качествами.

 Классический рецепт тирамису

 Классический рецепт тирамису

Рецепт  настоящего итальянского тирамису состоит из ингредиентов, которые можно достать лишь на его родине, в Италии. К примеру, маскарпоне, жидкий сыр из сливок, делают исключительно в Ломбардии. Вино Марсала, которое используется для пропитки, производят лишь на Сицилии. Да и сами бисквитные трубочки савоярди, составляющие основу тирамису, готовят только итальянские кондитеры.

Но для тех, кто готов удовлетвориться приблизительным подобием всех этих составляющих, нет ничего сложного в приготовлении воздушного десерта тирамису на собственной кухне, ведь сам принцип достаточно прост.

 Как приготовить тирамису по-домашнему

 Как приготовить тирамису по-домашнему

Можно, конечно, попытаться испечь итальянские бисквиты и самостоятельно приготовить маскарпоне. Но стоит ли? Ведь точного соответствия вкуса добиться вряд ли получится. Поэтому оптимальный вариант – попытаться заменить редкие ингредиенты более привычными.

Это тоже интересно:  Тесто для итальянской пасты

Итак, чтобы испечь  торт тирамису, понадобятся 6 яиц, 120 граммов сахара, 2 стакана кофе с молоком, пара столовых ложек какао, тертый шоколад.

А теперь самое главное! Положенные 500 граммов маскарпоне мы бесстрашно заменяем густой жирной сметаной, к которой можно добавить немного сочного домашнего творога. Вместо 400 граммов савоярди берем аналогичное количество любого подсушенного бисквитного печенья (лучше в форме палочек).

А вместо Марсалы – 3-4 ложки коньяка или ликера (если десерт готовится для детей, от последнего можно вообще отказаться).

В творожно-сметанную массу добавляются желтки, растертые с сахаром, и спиртное. Белки взбиваются отдельно и очень тщательно, а затем отправляются в миску к остальному крему.

В принципе, можно приступать к главному моменту – созданию десерта. Каждый кусочек печенья аккуратно макается в емкость с кофейным напитком, а затем укладывается на блюдо. Можно будет сделать два или даже три слоя, поэтому печенье стоит сразу разделить на равные части.

Сверху на печенье кладется крем, который посыпается хорошей щепоткой какао-порошка. И снова – печенье, крем, какао. Верхний слой покрывается тертым шоколадом. А затем десерт отправляется в холодильник на пару часов – дабы настоялся. Ничего сложного, но очень вкусно, красиво и экзотично!

Источник: http://ItalyNow.ru/cuisine/tort-tiramisu-v-domashnix-usloviyax/

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Приготовить Тирамису можно разными способами. Но объединяет это блюдо одно, получается оно очень нежным и ароматным. Аромат ему придает кофе входящее в состав. Смешав его с небольшим количество ликера и результат просто потрясающий. Именно эту смесь мы и будем использовать для пропитки печенья савоярди. Кстати, некоторые вместо печенья используют бисквит.

Тирамису считается итальянским десертом. Именно поэтому заменять продукты входящие в состав, на более похожие, я бы не советовала. Следуйте рекомендациям, чтобы получить именно тот результат, которого Вы ожидаете.

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

А вот сейчас мы приступим непосредственно к приготовлению. Скоро все начнется, но перед этим хотелось бы еще раз обсудить состав. В приготовлении мы будем использовать кофе, так вот Вы можете использовать любой. Главное, чтобы он был растворимым. Ликер можно будет заменить коньяком. Но переусердствуйте с количеством всё должно быть в меру.

Нам потребуется:

  • Сливки 35% – 500 мл.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр.
  • Печенье савоярди — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Шоколад горький — 1 плитка
  • Какао или шоколад — для посыпки

Для пропитки печенья:

  • Ликер Бейлис — 50 мл.
  • Кофе растворимый «Черная карта» — 3 ст.ложки
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Давайте начнем наше приготовление со сливок. Переливаем молочный продукт в чашу для взбивания. Взбивать сливки будем до первых пиков. Не переусердствуйте, в противном случае продукт осядет и взбить его повторно будет невозможно.

В приготовлении желательно использовать сливки натурального происхождения, типа пармалат 35 %. Старайтесь не заменять шантипаком, несмотря на то, что взбиваются они проще. Вкус у них значительно отличается и в не лучшую сторону.

2. Как только сливки приобрели, ту самую необходимую консистенцию, добавляем к нему сыр маскарпоне. Хорошенько промешайте сыр ложкой или лопаточкой. А после приступаем к процессу взбивания.

Только в данном случае взбивать массу мы будем не долго. Наша задача смешать два ингредиента: сыр и сливки, до получения однородной массы.

3. Теперь подготовим яйца. Отделяем желток от белка, белок желательно разбить в более глубокую чашу, именно так я и сделала.

Приступаем к взбиванию белка. Взбивать мы его будем до первых пиков. Как только добьемся необходимой консистенции, добавляем сахар. Но всыпать сахар следует тонкой струйкой. При этом процесс взбивания не останавливаем.

Затем сюда же кладем желтки, опять же класть их следует по одному. В результате должна получиться однородная масса.

Полученную яичную смесь выкладываем в чашу к сливочно-сырной массе. Ещё раз всё перемешиваем, воспользуйтесь силиконовой лопаточкой или ложкой.

Вот и крем наш готов, можно начинать собирать наш десерт.

4. С кремом мы справились, самое время заняться смесью для пропитки печенья «савоярди». Возьмите глубокую посуду, влейте в неё теплую воду. Следом кладём растворимый кофе, тщательно размешиваем его до полного растворения.

Как только кофе раствориться можно будет влить ликер. В нашем случае это бейлис. Пропитка для печенья савоярди готова.

5. Собирать торт будем при помощи круглой форму. Если у Вас есть прямоугольная посуда, то это ещё лучше. Ставим форму на ровную поверхность. И приступаем, печенье советую сразу же выложить из пачки.

Теперь поочередно отпускаем каждое печенье в кофейную пропитку. Смачивать первый слой савоярди будем только с одной стороны.

Таким образом заполняем всю форму печеньем. Следом выкладываем половину нормы готового крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

Поверх крема посыпаем дробленным шоколадом. Раздробить шоколад очень просто. Выложите плитку на доску, а после нарежьте её, используя при этом разные направления.

6. Далее выкладываем ещё слой савоярди. Только в этом случае пропитывать печенье мы будем с обеих сторон. Поэтому смело окунайте его в кофейную пропитку. Выкладываем поверх крема, слегка прижимая.

Поверх печенья выкладываем слой оставшегося крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности. И приступаем к декорации нашего десерта. В качестве декорации можно использовать какао, но я всё же решила остановиться на шоколаде.

Измельчила шоколад с помощью терки, данный процесс произвела прямо над тортом. Ведь переложить тертый шоколад с одного место на другое, было бы очень сложно. Уж очень быстро тает он.

Теперь накрываем десерт, пищевой плёнки. Убираем в холодильник не надолго. Через часа три можно будет приступать к трапезе. Этого времени будет вполне достаточно, торт успеет хорошенько пропитаться.

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Десерт наш готов, самое время нарезать его на порционные кусочки и можно подавать к столу. Вот только резать его не просто, уж очень нежное блюдо. Так вот, чтобы упростить данный процесс, нож перед использованием необходимо немного нагреть. Для этого выдержите нож недолгое время в горячей воде. А затем смело приступайте к нарезке.

Даже по фото видно насколько десерт получился сочным. Печенья хорошо пропитаны, и значительно увеличились в размере. Вот, как можно отказаться от этого сладкого блюда?

Готовила его дома дважды и ещё ни разу не услышала «нет». У многих данный десерт ассоциируется с мороженным, ведь это так и есть. Текстура крема получается настолько нежной. Остановиться будет очень сложно, маленькое предупреждение.

от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

Если Вы привыкли доверять известным людям, то вот Вам рецепт от Юлии Высоцкой. Это всеми знакомая телеведущая программы «Едим дома». правда не совсем новое, но рецепт то таким образом приобретает ещё большую популярность. Приступаем к просмотру и делаем выбор, на каком все-таки варианте решили остановиться Вы.

Рецепт очень впечатлил, есть небольшие отличия, но они не столь важно скажутся на вкусе. Ну, что ребята, осталось сделать выбор и можно смело приступать к приготовлению.

Продукты входящие в состав тирамису очень доступные. Приобрести их можно в любом супермаркете. Поэтому если уж и решили, то обязательно действуйте! А у меня на сегодня всё

Чтобы не потерять статью, сохраняем её в закладках или делимся в социальных сетях. А сегодня всем пока! Жду Вас в своих следующих статьях

Источник: https://maminakopilka.ru/tiramisu-v-domashnix-usloviyx.html

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Для начала приобрёл большую пачку оригинального итальянского печенья за 2 евро. Этого мне хватит на 5-6 тортов. Яйца у нас фермерские. Как и вся эстонская молочка здесь очень вкусные различные сорта творога. От их выбора в большей мере зависит вкус конечного блюда.

Самый длительный процесс это взбитие яиц с сахаром миксером – целых пол часа. Но мои 2 минуты ушли только на закладку составляющих.

За это же время вскипела вода и залил 250 её миллилитрами хороший молотый кофе.

Как только напиток заварился перелил в его широкую ёмкость. После остывания, поочерёдно окуная начал раскладывать палочки на дно формы.

После закрытия всей площади посуды добавил пару ложек кофе.

Во взбитую массу добавил творог и перемешал до равномерности.

На первый уложенный слой, вылил половину получившейся смеси.

Ложкой заполнил углы и выровнял поверхность.

Следующим пошёл второй слой смоченного в кофе печенюшек, но уже поперёк первых.

Осталось только посыпать тёртым чёрным шоколадом, но можно использовать и порошок какао.

Первый почти килограммовый тирамису съели за два дня. Чего и Вам желаю! Потом стал готовить в небольшой 200 гр миске.

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Для чего мне понадобилось.

  • Грушовый сок – 50 гр
  • Печенье – 8 штук
  • Сливки – 50 гр
  • Творог – 200 гр
  • Яблоко – 200 гр

На мелкой тёрке сделал кашицу из двух яблок и пропустил через крупное металлическое сито.

Хорошо перемешал соединённые молочные изделия.

Поочерёдно окунал печенюшки в сок и укладывал на дно миски.

Вместилось 4 неполных палочки.

Затем укрыл их яблочным пюре.

Верху выровнянной фруктовой начинки пошла молочная смесь.

Затем второй слой палочек поперёк первого.

Снова последовательно заполнил все пустоты оставшейся яблочной составляющей.

И окончательно накрыл белым составом.

Как видите действо производилось всё-таки на кухне, но только потому, что там есть достаточное местное освещение и наш стандартный рабочий фон холодной варочной плиты.

Осталось только присыпать сверху шоколадом измельчённым через микро тёрку.

Что и сделал меньше чем за минуту.

Приятного виртуального аппетита!

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Последовательность телодвижений такова. Расставляю нужное количество стаканов и заполняю их кусочками савоярди предварительно утопленных в кофе или в соке, как в первых двух рецептах.

Однако можно и не смачивать, а сделать жидкую заливку из равных частей клубничного джема и сливочного ликёра.

По столовой ложке

200 мл охлаждённых 33% сливок взбиваю блендером до густой пены, при этом ёмкость держу в воде со льдом.

Выкладываю взбитое в миску и соединяю с 500 гр маскарпоне.

Следующими в смесь идут сахарная пудра и ванилин.

После перемешивания добавляю 20 мл сливочного ликёра.

Алкоголь тоже нужно перемешать, но уже с двумя низкоскоростными насадками блендера.

Дошло дело до украшения первого слоя. Для чего понадобятся свежая клубника и порезанная мята или другая пряная зелень. Её количество уже на любителя.

Отделяю ягоды от хвостиков и режу на половинки.

Для безовкусной магазинной ягоды понадобятся подсластитель и подкислитель.

Для нашей садовой земляники ничего не добавляем. Заправляю первый слой печенья раскладыванием взбитых сливок.

Завершаю начатое добавкой ягодок.

После укладки второго слоя из кусочков печенья повторяются все предыдущие действия.

Поровну распределяю сначала остаток джема.

Таким же образом обхожусь со взбитой массой.

Последними идут ягоды.

После 3-4 часов охлаждения и пропитки десерта, украшаю его целыми листиками мяты и подаю на стол.

Приятного виртуального аппетита!

о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

Вот только никогда не носимся по кухне, как угорелые, а готовим всё с чувством, с толком с расстановкой Стараемся всё делать сидя и максимально механизировать чтобы не болели руки от однообразных движений, как у Юли.

Алкоголь определённого вида довольно значительно меняет конечный вкус, поэтому для оригинального ощущения блюда нужен не коньяк, тёмный ликёр амаретто. Возможны так же крепкие вина марсала или мадера.

К чему и к какой кухне относится тирамису?

К чему и к какой кухне относится тирамису?

Это многослойный не слишком сладкий итальянский десерт, по своей сочности напоминающий пудинг. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Поскольку в его составе присутствуют немного крепких кофе и алкоголя. Сыр маскарпоне, сырые куриные яйца, сахар, печенье савоярди и као-порошком — традиционные базовые продукты этого блюда. Однако возможны интерпретации с заменой выпечки на бисквит или кекс.

Пропитка мучных изделий может быть фруктовой или ягодной. В присыпках возможны различные измельчённые шоколады или орехи.

Официальная история сего  бодрящего десерта довольно молода. Первое письменное упоминание о блюде было в 1971 году. Однако историки нашли легенды с корнями чуть ли не в 17 веке, связанные с громкими именами — вплоть до герцога Козимо III Медичи.

Не зависимо от всей выше приведенной информации — эти торты с надписью можно встретить в любом супермаркете по всему миру в основном со вкусом ликёра амаретта.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности практически участвовать в спасения экологии планеты от мусора с помощью дождевых червячков, которых развожу с 1972 года, Вы можете сделать самое важное – поделиться моим опытом.
Правда для этого нужно прокомментировать и покликать по кнопкам социальных сетей не только на этом чисто кулинарном блоге.

Чтобы подробнее узнать о верми-хобби – заходите на мой главный эко-блог, посмотрите и подпишитесь на мой канал в «YouТube» с множеством видео и на двух этих ресурсах оценить и рассказать другим, как грамотно действовать по защите окружающей среды.

Источник: https://life-secret.ru/tort-tiramisu.html

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Из печенья, С кофе, С маскарпоне, С молоком, Со сливками Бисквитные торты

Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.

Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.

Ингредиенты

Ингредиенты

Крепкий кофе – 400-500 миллилитров;Сахарный песок – 100 граммов;Ром – 1 чайная ложка;Печенье Савоярди – 30-40 штук (рецепт ниже);Заварной крем – 150-200 граммов (рецепт ниже);Сыр Москарпоне – 75 граммов (рецепт ниже);Взбитые сливки – 300 граммов (рецепт ниже);

Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

1. Форму для тирамису лучше взять разборную или проложить обычную пищевой пленкой. Это нужно, чтобы позже без проблем достать десерт.

2. Теплый кофе, ром и сахар перемешиваем, до растворения последнего.

3. Печенье обмакиваем в кофейную пропитку и выкладываем в форму. Савоярди должны быть влажными, но не сырыми. Как только дно будет закрыто, можно приступать к приготовлению крема.

4. Если вы захотите приготовить Москарпоне или заварной крем в домашних условиях самостоятельно, их рецепт прилагается ниже. А пока будем считать, что данные продукты у вас уже имеются в наличии. Взбиваем сыр до гладкой массы и вводим в него любимый заварной крем. По ложке постепенно добавляем взбитые сливки.

5. Готовый сырный крем выкладываем поверх «бисквитных пальчиков» и выравниваем слой. Далее еще раз или два повторяем слои с печеньем и кремовой массой.

6. Закрываем верх формы целлофаном и отправляем на ночь в холодильник.

7. Готовый десерт извлекаем из формы и украшаем несладким порошком какао.

Если же вы хотите приготовить тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, делайте полуфабрикаты самостоятельно. Далее расскажем об этом подробно.

Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису

Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису

Ингредиенты:Куриные яйца – 3 штуки;Сахарный песок – 6 столовых ложек;Мука пшеничная – 100 граммов;Крахмал (лучше кукурузный) – 2 столовые ложки;

Сахарная пудра – 6 столовых ложек.

1. Пергаментную бумагу разложим на противень и смажем топленым сливочным маслом. Духовку нагреем до 175° C.

2. Яйца разделим на белки и желтки.

3. Охлажденные белки взбиваем до устойчивых жестких пиков, всыпаем сахар и снова взбиваем. Должна получиться крепкая глянцевая гладкая масса, как для печенья безе.

4. В отдельной миске смешаем вилкой желтки и выльем в белковую массу. Не взбиваем!

5. Туда же просеем муку и крахмал. Аккуратно все перемешаем деревянной лопаткой. Усердствовать не стоит, так как пышная масса может осесть, и тогда мы не получим пористых печенюшек для тирамису.

6. В кондитерский конверт (или обычный пакет с отрезанным краем) выложим тесто для савоярди. Выдавим в виде палочек на противень.

7. Посыплем сахарной пудрой, подождем минут пять, пока сахарный слой закрепится, и отправим в духовку на 15 минут. За это время бисквитные палочки должны зарумяниться сверху и стать губчатыми внутри.

8. Готовым савоярди позволим остыть в течение 5 минут на противне, затем снимем при помощи лопатки с острым краем.

Из данного количества продуктов получится примерно 25 крупных палочек, либо 45 – небольшого размера. Хранится печенье в закрытом контейнере 2-3 недели.

Кофейный заварной крем для тирамису

Кофейный заварной крем для тирамису

Ингредиенты:Крупные яичные желтки – 2 штуки;Сахарный песок — 3 столовые ложки (50 граммов);Крепкий кофе – 60 миллилитров;Ванильный экстракт – ¼ чайной ложки (1,25 миллилитров)

Лимонная цедра натертая мелкой теркой – ½ чайной ложки.

1. Смешиваем яичные желтки, сахар, кофе, ваниль и цедру в одной миске до однородной гладкой массы.

2. Ставим миску на паровую баню и постоянно помешиваем. На среднем огне нам понадобится примерно минут 8, пока смесь станет густой.

3. Снимем с пара и остудим. Выдержим в холодильнике не менее 4 часов (можно оставить крем на холоде и на всю ночь).

Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях

Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях

Ингредиенты:Сахарный песок – 55 граммов;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Лимонная цедра – ½ чайной ложки;Ванильный экстракт – ½ чайной ложки;Яичный желток – от 1 крупного яйца;

Молоко – 170 миллилитров.

1. Сахар, муку, цедру, ваниль, желток и 3 столовые ложки молока взбиваем до однородности.

2. Помещаем на водяную баню, нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая.

3. Тонкой струйкой добавляем оставшееся молоко.

4. Спустя минут 15 смесь загустеет, на поверхности появятся пузыри. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь мелкое сито.

5. Охлаждаем не менее 4 часов.

Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне

Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне

Ингредиенты:Сливки пастеризованные (жирность 25 и более %) – 500 милилитров;

Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка.

1. На паровой бане нагреваем сливки не более 90° C. Примерно это займет минут 15.

2. Добавляем лимонный сок и помешиваем, пока сливки свертываются. Вокруг деревянной ложки будет образовываться слой густой массы.

3. Далее снимаем с бани и даем остыть не менее 20 минут.

4. В миску устанавливаем сито, куда помещаем смоченную четырехслойную марлю.

5. Выливаем в марлю свернувшиеся сливки и даем постоять будущему Москарпоне в таком виде.

6. Затем закроем полиэтиленом и уберем сито со сливочной массой в холодильник на 24 часа.

7. Спустя означенное время густую сливочную массу переложим в тару с крышкой. Домашний сыр Москарпоне для тирамису готов! Получилось примерно 330-360 граммов, хватит и на десерт, и на бутерброды.

Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.

Приготовление взбитых сливок для тирамису

Приготовление взбитых сливок для тирамису

Ингредиенты:Сливки жирностью не менее 25% — 250 миллилитров;Сахарный песок или пудра – 50 граммов;

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (2,5 миллилитров);

Охлажденные сливки, сахар и ваниль взбиваем до устойчивых пиков.

Источник: https://recept-torta.com/biskvitnye-torty/kak-prigotovit-tiramisu-v-domashnix-usloviyax-poshagovo/

Торт тирамису в домашних условиях

Торт тирамису в домашних условиях

Марина Выходцева

Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт готовится слоями из коржей и крема, но отличается особенным сочетанием вкусов. Чтобы его достичь, важно знать основные правила и точно соблюдать пропорции ингредиентов.

Общие принципы приготовления Тирамису:

• Коржи. Обычно они бисквитные. Домашние коржи выпекаются тонкими слоями, обычно тесто размазывают на большой противень, затем нарезают куски нужного размера. Можно испечь бисквит в круглой форме и порезать на несколько пластов, но отсутствие корочки на пластах будет заметно. Допускается использование покупных тонких бисквитов.

• Крем. В классическом рецепте прослойку готовят из маскарпоне со сливками. Но это необязательно. Есть масса не менее вкусных вариантов с творогом, сгущенкой, белками, шоколадом.

• Пропитка. Обычно используется вареный кофе, но можно взять и растворимый. В пропитку добавляют сахар, коньяк, корицу, либо используют просто напиток в чистом виде. Важно его остудить перед использованием.

• Верх. Тирамису никогда не украшают цветами из крема и не покрывают глазурью. Верх десерта смазывают тем же кремом, что и слои, затем посыпают порошком темного какао.

Готовый десерт оставляют для пропитки, но долго держать его не стоит. Тирамису вкуснее, пока свежий. Поэтому не стоит его готовить за несколько дней до мероприятия.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Знаменитый во всем мире вариант торта Тирамису. Рецепт десерта в домашних условиях со сливочным сыром маскарпоне и кофейным бисквитом.

• 115 г муки;

• 30 мл кофе вареного;

• 115 г сахара;

• 45 г вареного кофе;

• 380 г маскарпоне;

• 190 мл сливок;

• 130 г пудры.

Для пропитки бисквита: 0,5 ст. кофе, 2 л. сахара, 0,5 л. коньяка. Ложка какао для посыпки торта.

1. В горячий кофе для теста кидаем ложку растворимого, размешиваем, оставляем до остывания. Готовим обычное тесто для бисквита: до пышной пены взбиваем яйца, кидаем порциями сахар, продолжаем взбивание на большой скорости. В конце вводим муку и сразу выливаем кофе, которое уже должно было остыть. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, размазываем слой около половины сантиметра, отправляем на выпечку. Тонкому бисквиту нужно 10 минут при средней температуре. Остужаем.

2. Для крема сырые желтки соединяем с сахаром, добавляем кофе и ставим на плиту, варим. Помешиваем постоянно, отходить от крема не следует. Как только масса загустеет, снимаем, остужаем.

3. Взбиваем сливки в пену, добавляем остывший крем и сливочный сыр, готово!

4. Для пропитки смешиваем сахар с кофе и коньяком.

5. Остывший бисквит нарезаем на коржи, чтобы уложить кусочки друг на друга.

6. Пропитываем кофейным сиропом корж, смазываем кремом, накладываем второй бисквит и так далее.

7. Верх смазываем кремом, который остался, присыпаем какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

Маскарпоне можно купить не везде, да и цена сливочного сыра иногда ошеломительная, большой десерт получается достаточно дорогим. Именно поэтом очень часто для крема используют творог. Нужно выбирать жирный, мягкий продукт высокого качества.

• 0,5 кг творога;

• 200 мл сливок;

• 70 мл молока;

• 1 стакан пудры;

• 180 г сахара в тесто плюс 3 ложки в пропитку;

• стакан муки;

• 2 ч. л. кофе;

• немножко какао.

1. Бисквит классический. Погружаем в миску от миксера четыре яйца, насыпаем сахар, включаем максимальные обороты и взбиваем десять минут. Вводим муку. Если тесто слабое и плохо взбилось, добавляем немного разрыхлителя.

2. Берем большой противень, раскладываем пергамент, смазываем и выливаем тесто, размазываем слой. Печем до пшеничного цвета в духовке при температуре 200. Остужаем.

3. Творог взбиваем с половиной пудры и молоком. Лучше использовать блендер, чтобы масса получилась однородная.

4. Сливки взбиваем отдельно, частями вводим оставшуюся пудру. Соединяем с творогом. Если сладости недостаточно, добавляйте еще пудру, делайте на свой вкус.

5. Заливаем кипятком кофе, кладем три ложки сахара, остужаем.

6. Пропитываем коржи холодным кофе, промазываем творожным кремом со сливками. Обсыпаем торт какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

Для торта можно использовать любой бисквит, в том числе и покупные коржи для тортов. Либо приготовьте основу самостоятельно, выше есть рецепты, можно взять любой за основу.

• 350 г бисквита;

• 200 мл воды;

• 0,33 кг маскарпоне;

• 2 яйца (только белки);

• 5 ложек пудры;

• 40 мл карамельного соуса;

• 1,5 ч. л. кофе

1. Варим чашку кофе из рецептурной воды. По вкусу сахар, можно добавить в напиток молотую корицу. Остужаем.

2. Белки отделяем, они должны быть охлажденные. Взбиваем в пену, вводим пудру, готовим густую смесь, как для безе.

3. Соединяем маскарпоне с белками, размешиваем аккуратно.

4. Снимаем кожуру с бананов, нарезаем мякоть тонкими кружками.

5. Поливаем тонкие бисквитные коржи кофе, смазываем кремом и сверху раскладываем бананы.

6. Аналогично собираем следующие слои, используем все ингредиенты до конца.

7. Верх смазываем, посыпаем какао, затем поливаем карамельным соусом. Оставляем тирамису в холоде для пропитки.

Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

Изумительный вариант торта Тирамису, рецепт в домашних условиях с подробным приготовлением и всеми тонкостями.

• 120 г сахара;

• 100 г муки;

• 20 г какао;

• щепотка рыхлителя.

• 200 мл сливок;

• 8 ложек пудры;

• 300 г сыра.

Для пропитки чашка сладкого вареного кофе. Можно дополнить напиток коньяком.

1. Отделяем желтки, взбиваем с половиной сахара. Затем взбиваем до крутой пены белки со второй частью песка. Объединяем, насыпаем муку с какао, размешиваем лопаткой. Перекладываем в противень, размазываем слой, печем до готовности.

2. Взбиваем сливки, вводим пудру. Разминаем сыр, объединяем все ингредиенты крема.

3. Корж остужаем. Затем его нужно раскроить куски, желательно делать не менее четырех слоев.

4. Кофе остужаем. Если не любите очень сладкие десерты, можно оставить его горьким.

5. Поливаем коржи кофе, промазываем пышным сливочным кремом и укладываем поочередно друг на друга.

6. Верх по классической схеме посыпаем какао. Ставим на несколько часов пропитываться, после этого нарезаем десерт порционными кусочками.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

Для этого чудесного торта понадобится 3 бисквитных коржа, какие можно купить в любом магазине. Крем сливочный, достаточно простой быстрый в приготовлении.

• 600 мл сливок;

• 1,5 ст. пудры;

• 50 г сахара;

• 2 ч. л. кофе;

• 250 мл воды;

• какао, ваниль.

1. Сразу варим кофе, в горячий напиток кладем сахар, делаем его приторным, так как покупной бисквит обычно не очень насыщенный. Охлаждаем.

2. Взбиваем сливки до пены, затем понемногу добавляем пудру. Крем готов! Он получится густой, воздушный, его будет достаточно много.

3. Кладем корж на блюдо, поливаем кофе, смазываем толстым слоем сливок.

4. Продолжаем собирать торт, пропитку не жалеем, десерт должен получиться сочным.

5. Верх тоже смазываем сливками. Если крем остается, можно выложить его в кондитерский мешок и выполнить бордюры по краю или украсить бока торта, но верх лучше оставить ровным.

6. Берем какао и ситечко, украшаем верх торта.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

Еще один потрясающий рецепт торта Тирамису в домашних условиях. Начинка готовится из смеси маскарпоне и творога, получается необыкновенно нежной, вкусной. Особый аромат придают цитрусы.

• 500 г творога;

• 250 г маскарпоне;

• 200 г сахара;

• 100 г муки;

• 150 г шоколада;

• 50 г масла;

• 3 апельсина;

• 6 листов желатина;

• ваниль, корица;

• 1 ч. л. рыхлителя;

1. Растопить шоколад. Отставляем, пусть остывает.

2. Взбиваем размягченное масло, яйца и сахар, сразу кладем к ним ваниль. Вводим шоколад, который растопили. Размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем еще раз. Тесто готово. По вкусу в него можно добавить корицу, цедру, но она должна быть хорошо измельченной.

3. Переливаем в разъемную форму, которую перед этим обязательно смазываем и обсыпаем мукой. Печем при 175 градусах.

4. Корж остужаем, но вынимать из формы его не нужно.

5. Листовой желатин замочить.

6. Выжимаем сок из всех апельсинов, смешиваем с сахаром, после растворения объединяем с творогом и маскарпоне. Взбиваем.

7. Отжимаем набухший желатин, растапливаем и добавляем в творожный крем.

8. Выливаем массу поверх коржа в форме, ставим застывать. По желанию можно добавить очищенные дольки апельсинов в творожный слой.

9. Как только крем застынет, удаляем форму. Верх посыпаем порошком какао.

Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Бисквит для торта можно испечь заранее, в сухом виде он хранится в холодильнике до 5 дней, в морозилке отлично лежит до полугода, только нужно герметично упаковать коржи, так как они хорошо впитывают посторонние запахи.

• Если сливки не хотят взбиваться и остаются жидкие, можно воспользоваться специальными загустителями для кремов.

• Присыпка какао на десерте будет смотреться оригинальнее, если использовать в процессе нанесения шаблон.

Источник: https://karamely.ru/tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah.html

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Приготовление «Тирамису» начнем с кофе. Для этого нужно сварить «эспрессо», то есть крепкий кофе. Возьмите турку, чашку воды и две ложечки молотого кофе, сварите напиток и остудите. 2. Очередь за яйцами, которые обязательно должны быть свежими.

Прежде чем разделить яйца на составляющие, их нужно хорошо промыть. Белки вспениваем в чистой посуде до плотной пены с добавлением двух ложек сладкой пудры. В желтки высыпаем оставшуюся пудру и также хорошо взбиваем до однородности. 3. Теперь сладкие желтки смешиваем с сыром и аккуратно добавляем белковую массу.

Перемешиваем очень бережно, чтобы крем получился воздушным.

4. В кофе вливаем ликер, который придаст десерту привкус миндаля.

Если не желаете использовать алкоголь, то его можно заменить миндальной эссенцией.

5. Переходим к самому главному – формируем торт. Для этого возьмите креманки или другую прозрачную форму. Печенья опускаем в кофейный напиток и раскладываем в креманки послойно, при этом каждый слой пропитываем кремовой массой. Присыпаем десерт какао и отправляем в холодильник, чтобы «Тирамису» хорошо пропитался.

Из печенья без выпечки

Из печенья без выпечки

Тирамису выделяется среди других десертов не только своим потрясающим вкусом, но и тем, что не требует выпечки. Просто покупаем готовые печенья и приступаем к созданию итальянского шедевра.

: печенье для тирамису — рецепт

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 230 г «Маскарпоне»; • 180 г «Савоярди» (песочное печенье); • чашка черного кофе; • 60 г сахарного песка;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Найти качественный сыр «Маскарпоне» довольно сложно, поэтому многие хозяйки для приготовления крема покупают нежирный творог, сметану и ванилин. Ингредиенты тщательно перемешивают блендером до образования нежной текстуры. 2. Печенье кладем на несколько секунд в кофейный напиток и выкладываем слоями на тарелке. Каждый пласт промазываем кремом.

3. Последний кремовый слой украшаем какао и отправляем десерт на два часа в холодильник.

Муссовый десерт

Муссовый десерт

Муссовый «Тирамису» – это нежнейший десерт, который оценят даже самые привередливые гурманы. Как и для классического рецепта, нам нужен крепкий кофе, ликер для аромата, ну и конечно нежнейший сыр «Маскарпоне».

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• готовый бисквитный корж; • две чашки кофейного напитка; • четыре яйца плюс два желтка; • желатин; • 160 г сладкой пудры; • 70 г обычного сахара; • 320 мл сливок; • 480 г «Маскарпоне»;

• 70 мл сливочного ликера «Бейлис».

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Два желтка взбиваем с обычным сахаром до белой пышной пены. 2. На плиту ставим сливки. Как только они хорошо прогреются, вливаем сладкие желтки, кофейный напиток и ложку алкоголя. На малом огне прогреваем ингредиенты до загустения массы. 3.

В горячий кофейный крем для «Тирамису» добавляем желатин, выливаем полученный состав в силиконовую форму и даем время муссу застыть. 4. Теперь готовим еще один белый крем из яиц, сладкой пудры, сыра и ликера.

В полученную массу также добавляем желатин и ждем застывания.

5. На готовый, пропитанный кофе, бисквит выкладываем белый слой крема, затем муссовый кофейный и снова белый. Десерт можно посыпать какао или полить шоколадной глазурью.

Блинный торт «Тирамису»

Блинный торт «Тирамису»

Блинный «Тирамису» объединил в себе русскую и итальянскую кухню. Такой десерт обязательно придется по душе не только нашим соотечественникам, но и итальянским гостям. Как приготовить «Тирамису» из русских блинов вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 480 г «Маскарпоне»; • 300 г муки; • десять яиц; • 130 мл ликера «Бейлис»; • 170 г масла сливочного; • 280 г белого сахара; • какао;

• 4 ст. молока.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовим блины. Замешиваем тесто из половины яиц, сахара и ликера, а также молока, масла и муки. Тесто должно отдохнуть несколько часов. 2. Обычным способом выпекаем блины. 3. Оставшиеся яйца и сладкий песок взбиваем, но отдельно белки и желтки. Затем две массы соединяем, добавляем сыр и ликер.

4. Теперь все просто – выкладываем блины на блюдо, при этом каждый промазываем кремом. Готовый блинный торт украшаем какао-порошком.

Как приготовить без яиц

Как приготовить без яиц

Тирамису можно приготовить и без участия яиц, вместо них будем использовать жирные сливки.

Десерт получится таким же вкусным и нежным, правда, калорий в нем существенно прибавиться.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 280 г печенья «Савоярди»; • чашка кофе; • 30 мл сливочного ликера; • пять ложек сладкой пудры; • чашка сливок (30%); • 480 г «Маскарпоне»;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Для крема смешиваем сливки, пудру и сыр. 2. В кофе вливаем ликер и обмакиваем в ароматном напитке печенья. Раскладываем заготовки слоями, чередуя с кремовым слоем.

3. Собранный десерт присыпаем какао и даем ему время пропитаться.

На основе бисквита

На основе бисквита

Традиционный «Тирамису» готовится только с «Савоярди». Однако найти его в наших магазинах удается не всегда. Бисквит никак нельзя считать заменой итальянскому печенью, но такой торт всё равно выходит вкусным.

С помощью бисквитных коржей можно приготовить праздничный десерт. В качестве украшения удобно использовать шоколадные крошки или с помощью кондитерского мешка преобразить торт оригинальными узорами из шоколадного крема.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• две чашки сливок; • по ½ ст. пудры, сахара и муки; • по 20 г крахмала и масла; • четыре яйца; • 480 г «Маскарпоне»; • 130 мл кофе; • 80 мл ликера «Бейлис»;

• шоколад.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Для бисквитного теста взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем масло, муку и крахмал. Еще раз хорошо все взбиваем до однородности. 2. Из полученного теста выпекаем бисквит. Остужаем ему, разрезаем на две половины вдоль и каждый корж пропитываем кофейным напитком с добавлением ароматного ликера.

3. Сливки взбиваем с пудрой и перемешиваем с сыром. Полученным кремом промазываем коржи. Украшаем десерт на свое усмотрение.

Торт «Тирамису» с творогом

Торт «Тирамису» с творогом

Итальянские кондитеры настаивают на том, что настоящий «Тирамису» можно приготовить только из «Маскарпоне» и никакими другими аналогами его заменить нельзя. Но качественный домашний творог и правильный подход к приготовлению позволит создать такой десерт, вкус которого ни в чем не уступает «Тирамису» с итальянским сыром.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• четыре яйца; • полчашки ликера; • 140 г сладкой пудры; • полкило творога; • по 60 г сметаны и йогурта (натурального); • 220 мл кофе; • 280 г «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Блендером взбиваем творог вместе со сметаной и йогуртом. Масса должна получиться нежной, гладкой, без комочков. 2. Яйца разделяем на белки и желтки, каждую составляющую яйца взбиваем с сахарной пудрой. 3. Соединяем белковую и желтковую массу, вводим творожный крем.

4. В форму укладываем послойно «Савоярди», пропитанные ароматным кофе, вместе с кремом. Последний кремовый слой присыпаем какао.

Со сливками

Со сливками

«Тирамису» получил признание по всему миру, поэтому не удивительно, что появились разные вариации его приготовления. Так, в рецепте возникли сливки, вкус которых не портит десерт, а наоборот, придает ему нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• три желтка; • 320 г итальянского сыра; • 220 мл сливок; • 35 г ванильной сахарной пудры; • 220 г «Савоярди»; • 70 г обычного сахара; • 50 мл рома; • 60 г молотого кофе;

• какао.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Из молотого кофе варим крепкий напиток, остужаем и перемешиваем его с ромом. 2. Далее взбиваем желтки с сахаром и добавляем к полученной массе сыр. 3.

Сливки взбалтываем вместе с пудрой, соединяем с сырной массой и вымешиваем до кремообразной текстуры. 4. Дно формы закрываем слоем крема, сверху распределяем пропитанные ароматным кофе печенья, затем снова следует слой крема.

Так продолжаем формировать десерт, пока не закончатся продукты. Последним должен быть кремовый слой. Его посыпаем какао.

5. Готовый «Тирамису» с «Маскарпоне» подаем охлажденным.

Торт «Тирамису» от Юлии Высоцкой

Торт «Тирамису» от Юлии Высоцкой

Известная телезвезда кулинарной программы Юлия Высоцкая не смогла обойти стороной такой известный итальянский десерт. По ее рецепту «Тирамису» получается нежным, вкусным и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 380 г «Маскарпоне»; • пять яиц; • полстакана сахарной пудры; • две ложки любого коньяка; • три ложечки кофе; • стакан теплой воды; • упаковка печенья «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

Торт

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт «Тирамису» — это наиболее известный итальянский десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Секрет его потрясающего вкуса состоит в хорошо подобранном сочетании продуктов. Один раз попробовав десерт, просто невозможно его не полюбить. Не зря в переводе с итальянского название торта звучит как «попасть в небеса».

Немного о десерте

Торт «Тирамису» соединил в себе утонченный вкус сыра маскарпоне, едва заметную кофейную ноту и легкую горчинку натурального какао. История десерта повествует о том, что его вкус сравнивали с поцелуем: пьянящим, горьковатым и нежным. Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Существуют разные варианты десерта. Именно о них мы и хотим поговорить в нашей статье.

Классический торт «Тирамису» готовят на основе яиц и маскарпоне. Но в домашних условиях хозяйки используют также сливки.

Состав «Тирамису»

В состав торта «Тирамису» входит не так много ингредиентов: печенье савоярди, нежнейший сыр маскарпоне и итальянское вино «Марсала». Именно из этих продуктов готовят классический торт. В наших магазинах можно отыскать итальянский сыр в пачках по 500 и 250 грамм. Печенье савоярди тоже иногда имеется в продаже.

Но при желании можно использовать другие бисквиты, в том числе и собственного приготовления. Вино «Марсала» в Италии даже называют кулинарным из-за его вкусовых качеств. Сицилийский напиток имеет характерный аромат пригоревшей карамели и корабельной смолы. Конечно, не у каждой хозяйки есть на кухне такое вино.

Но его с успехом можно заменить мадерой, ромом, коньяком или бренди.

Классический рецепт

Классический торт готовится с печеньем савоярди. Но для наших хозяек эталонный рецепт не под силу, поскольку сами итальянские кондитеры утверждают, что все приготовленные за пределами страны торты – это всего лишь вариации на данную тему. Пусть приготовленный в домашних условиях торт «Тирамису» не такой, как в Италии, все равно он потрясающе вкусный. Для приготовления десерта можно использовать жирные сливки и творог.

Для приготовления нам понадобится печенье саворяди. Найти его в магазинах не всегда возможно. Поэтому придется самостоятельно его приготовить, ведь без него приготовить тор не получится.

Рецепт савоярди

Для приготовления печенья савоярди нам понадобится:

  • 3 желтка,
  • сахар (4 ст. л.),
  • 5 белков,
  • пудра сахарная (15 г),
  • мука (1/2 ст. л.).

Яйца разделяем на желтки и белки. Миксером взбиваем белки до получения устойчивых пиков. Постепенно добавляем сахар и взбиваем массу, пока она не станет белоснежной и однородной. Желтки взбиваем в отдельной емкости сахаром. Аккуратно смешиваем белки с желтками и добавляем муку, замешиваем тесто.

Печенье выкладываем в форме «пальчиков» и выпекаем в духовке примерно 15 минут. За пять минут до готовности савоярди посыпаем сахарной пудрой. Далее печенье кладем в холодильник на весь день. В классическом рецепте используют вчерашнее тесто.

Рецепт десерта

Приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях не так и сложно. Для этого нам понадобятся продукты:

  • творог (390 г),
  • 5 яиц,
  • «Марсала» (145 г) (его можно заменить коньяком или ромом),
  • бисквитное печенье (240 г),
  • какао (4 ст. л.),
  • кофе.

Если в наличие есть все продукты, собрать торт «Тирамису» из печенья очень просто. Желтки отделяем от белков. Первые очень тщательно растираем с сахаром. После получения белой массы добавляем творог (его необходимо предварительно отжать).

Белки взбиваем до получения пиков, после чего аккуратно перекладываем их в творожно-желтковую массу. В турке готовим кофе и добавляем в него алкоголь. Каждое печенье необходимо окунуть в кофейную массу.

Влажные бисквитные заготовки выкладываем на дно формы для выпечки (лучше использовать разъемную форму). Сверху выкладываем половину яичного крема и выравниваем его поверхность. Далее следует еще один слой печенья, а потом опять крем. Готовое изделие отправляем в холодильник на 8 часов.

Сверху десерт можно украсить порошком какао. Вот и готов торт «Тирамису» из печенья савоярди без выпечки.

Десерт на основе бисквитов

Что делать, если хочется приготовить торт «Тирамису» в домашних условиях, но нет в наличии печенья савоярди? Хозяйки заменяют печенье «Сливочным» или «Юбилейным». Конечно, такой десерт нельзя назвать настоящим, но от этого он не становится менее вкусным. Торт все равно имеет утонченный нежнейший вкус. Но имеются и другие варианты. Например, можно приготовить торт «Тирамису» с бисквитными коржами.

Для упрощения процесса приготовления можно приобрести готовые медовые бисквиты в магазине. Нам понадобится четыре тонких коржа. Если вы приобрели пышный бисквит, то его можно разделить на четыре пласта.

Далее взбиваем сметану (135 г) с творогом (120 г). Яйца (4 шт.) растираем со стаканом сахара. Далее вместе смешиваем творожную и яичную массу. В крем добавляем 2 ст. л. рома.

Бисквиты обильно смазываем кремом, а сверху торт посыпаем измельченным шоколадом. Десерт на два часа ставим в холодильник. Значительно упрощенный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях готовится очень быстро, особенно если используются полуфабрикаты.

Любимый многими десерт давно перестал быть лишь ресторанным блюдом. Все чаще его готовят хозяйки в домашних условиях, добавляя ягоды, фрукты и шоколад. Если вам доведется побывать в Италии, непременно отведайте настоящий «Тирамису» с маскарпоне.

Тирамису без яиц

Существуют и другие варианты приготовления десерта. Так, например, данный рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях позволяет приготовить лакомство без яиц.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (490 г),
  • вода (290 г),
  • сливки жирные (240 г),
  • кофе (две ст. л.),
  • амаретто (45 мл),
  • савоярди (30 шт.),
  • пудра сахарная (120 г),
  • 2 ст. л. какао.

Готовим кружку кофе и даем ему остыть, после чего добавляем алкоголь. Переливаем кофейную массу в широкую емкость, поскольку нам придется макать в нее печенье. Жирные сливки взбиваем до образования пиков. Для облегчения процесса массу вначале необходимо охладить. Далее добавляем в сливки пудру и маскарпоне.

Подбираем наиболее удобную форму и на ее дно выкладываем слой печенья, смоченного в кофе. На него наносим слой сливок, а затем еще один слой савоярди. Сверху десерта наносим толстый слой крема. Закрываем десерт сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем его сверху порошком какао. Тирамису с маскарпоне готов к употреблению.

Вишневый «Тирамису»

Для получения вкусного и необычного десерта можно использовать клубнику, вишню и прочие фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • маскарпоне (220 г),
  • пудра сахарная (85 г),
  • вода (210 мл),
  • сливки (230 г),
  • ликер кофейный (45 мл),
  • натуральный кофе (2 ст. л.),
  • шоколад черный (55 г),
  • свежая или мороженая вишня (340 г),
  • ванилин,
  • савоярди (240 г).

Сливки взбиваем и вводим сахарную пудру, маскарпоне и ванилин. Массу хорошо размешиваем с помощью блендера или миксера. Завариваем кофе, причем лучше делать натуральный. В напиток добавляем ликер и ждем его остывания.

В предыдущих рецептах на дно форм мы выкладывали печенье. В данном варианте приготовления мы будем раскладывать десерт в порционные креманки. Поэтому на дно каждой выкладываем по несколько ложек крема из сливок. Далее савоярди окунаем в кофе, но только с одной стороны. Сухая сторона должна соприкасаться с кремом.

Если печенье по длине превышает диаметр креманки, то его можно смело разломать на части. От этого не пострадают вкусовые качества десерта. Далее в формочки выкладываем фруктовый слой. Сверху наносим крем. Далее повторяем слои, начиная с савоярди и заканчивая кремом. Десерт украшаем натертым шоколадом.

А на верх выкладываем вишенку и листочек мяты.

Банановый торт «Тирамису»

Как испечь «Тирамису»? Классический рецепт не подразумевает выпекания, поскольку десерт готовится на основе готового печенья. Если в наличие нет настоящего савоярди, можно испечь что-то наподобие. Кроме того, хозяйки делают торт на основе бисквитных коржей. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Наш следующий рецепт поможет приготовить торт от начала до конца, не используя полуфабрикаты.

Ингредиенты для бисквита:

  • мука (210 г),
  • 6 яиц,
  • стакан сахара,
  • ванилин.

Для пропитки:

  • кофе (2 ст. л.),
  • вода (240 г),
  • ром (35 мл),
  • 3 ч. л. сахара.

Для крема:

  • какао (25 г),
  • сахар (85 г),
  • сливки (240 г),
  • маскарпоне (480 г).

Завариваем натуральный кофе с сахаром и добавляем ром.

Поскольку мы будем готовить бисквиты самостоятельно, то нам понадобится миксер или придется взбивать яйца руками. Яйца взбиваем, а потом вводим ванилин и сахар.

Процесс продолжаем до тех пор, пока масса не станет пышной, увеличившись в объеме до двух раз. Далее просеиваем муку через сито и вводим во взбитую массу. Замешиваем тесто, доводя его ложкой до однородного состояния.

Делим готовую массу на две части и выливаем в две формы, застеленные фольгой. Выпекаем бисквиты в духовке до готовности.

В чаше миксера до пышности взбиваем сливки и ставим их в холодное место. Далее взбиваем маскарпоне с сахаром. Смешиваем две массы вместе и получаем вкуснейший крем для десерта.

Все ингредиенты подготовлены, поэтому можно начинать собирать торт. Бисквит пропитываем кофейным напитком, а сверху наносим крем. Далее выкладываем еще один корж, также смачиваем его кофе и смазываем кремовой массой. Боковые поверхности и верх торта также украшаем кремом. Сверху десерт посыпаем какао.

Бананово-клубничный десерт

Очень вкусным получается фруктовый «Тирамису». Нежный десерт с бананом и клубникой – настоящий кондитерский шедевр.

Ингредиенты:

  • кофе нат. (240 г),
  • савоярди (185 г),
  • йогурт (120 г),
  • сливки (285 г),
  • сыр творожный (185 г),
  • клубника (380 г),
  • пудра сахарная (95 г),
  • 2 банана,
  • листочки мяты,
  • горький шоколад.

Для удобства приготовления нам понадобится разъемная форма. Готовим натуральный кофе с сахаром. Добавляем в него немного ликера или любого другого спиртного напитка. Промываем клубнику и нарезаем ее ломтиками, бананы очищаем и нарезаем кружками. Мягкий сыр взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной и йогуртом. После сгущения массы порциями вводим предварительно взбитые сливки.

Бока и дно формы выкладываем печеньем савоярди. Сверху бисквиты смачиваем кофейным напитком. Далее выкладываем слой измельченных бананов и клубники, на которые наносим крем. После снова повторяем все слои. Сверху заливаем все кремовой массой и посыпаем натертым шоколадом или какао. Поверхность декорируем мятой и ягодками клубники.

Вместо послесловия

Вкусный десерт без выпечки прост в приготовлении, особенно если у вас в наличии имеются все необходимые продукты. Но даже при отсутствии маскарпоне и савоярди можно приготовить нежнейший торт, который понравится вашей семье. Десерт можно разнообразить фруктовыми и ягодными начинками, которые делают его еще более вкусным.

Источник: https://FB.ru/article/15323/gotovim-tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях
Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки.

Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

Для декора:

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

  1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
  2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
  3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
  4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру.

    Крайне важно не осадить тесто!

  5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
  6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов).

    Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.

  7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
  8. Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне  подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка.

    Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.

  9. Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
  10. Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.

  11. Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
  12. Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты.

    Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.

  13. Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
  14. Наносим обильный слой крема, разравниваем.

  15. Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
  16. С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы.

    Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.

  17. Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-tiramisu.html

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Ингредиенты для коржей:

  • 4 куриных яйца
  • 100 г сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 3/4 стакана крепко заваренного кофе
  • 1 ст.л. ликера Амаретто
  • 200 г печенья Дамские пальчики (как испечь самостоятельно это печенье, подробно описано в статье о классическом десерте Тирамису)

Ингредиенты для приготовления крема:

  • 1 стакан сахара
  • 4 желтка
  • 1 стакан натуральных жирных сливок
  • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Готовим торт Тирамису в домашних условиях пошагово

Как приготовить бисквитное тесто, наверное, известно многим. Однако, вкратце напомним технологию процесса.

Бисквитные коржи для Тирамису:

  1. Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить до образования пены. После этого начинаем добавлять сахар (половину порции), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
  2. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар.
  3. Просеянную муку смешать с крахмалом и просеять на желтковую массу.

    Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляем белки, продолжая вымешивать.

  4. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в прогретую до 180°С духовку на полчаса.

  5. Готовый бисквит разрезать длинным тонким ножом или натянутой леской на два одинаковых по высоте коржа.

Приготовление крема для торта Тирамису:

  1. 4 желтка растереть с сахаром добела, добавить 1/4 стакана кофе и поставить на водяную баню. В течение 10 минут взбиваем массу до загустения (на водяной бане). Кстати, вода не должна активно кипеть.
  2. взбить сливочный сыр Маскарпоне и в несколько приемов добавить полученную желтковую смесь. Если сыр Маскарпоне не удалось купить, его легко приготовить.

    В статье о десерте Тирамису вы найдете рецепт сыра

  3. Взбить с сахарной пудрой сливки и тоже добавить к маскарпоне в 3-4 приема. Крем готов. Поставить в холодильник до остывания.

Можно переходить к «сборке» торта Тирамису:

  1. Добавляем ликер в оставшееся кофе и пропитываем бисквитные коржи.
  2. Помещаем первый корж в разъемную форму, а по периметру выставляем в виде заборчика бисквитное печенье «Дамские пальчики». Выкладываем половину крема на корж, и поверх крема кладем второй, который тоже покрываем толстым слоем крема.

  3. Решаем вопросы дизайна торта – украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом и пр.
  4. Торт должен выстояться в холодильнике не менее 6 часов.

Это базовый рецепт, с которым вы можете смело экспериментировать.

Вместо бисквитных коржей часто используют бисквитное печенье (у итальянцев оно называется Савоярди, у нас – Дамские пальчики).

Как сделать Тирамису без добавления яиц:

Приведем еще один пошаговый рецепт торта Тирамису, в котором не используются сырые яйца. Для многих хозяек этот вопрос принципиален, т.к. исключает риск отравления сальмонеллезом.

Ингредиенты для домашнего торта Тирамису:

Печенье «Дамские пальчики» 200 г
Заваренный кофе 100 мл
Коньяк/ликер/бренди 6 ст.ложек
Порошок какао 2 ст. ложки
Сливки 600 мл
Сахарная пудра 3 ст. ложки

Делаем крем:

Сливки предварительно следует охладить. Взбивать начинаем на медленных оборотах. Постепенно добавляем сахарную пудру. Когда масса станет однородной, увеличиваем скорость миксера и продолжаем непрерывно взбивать до загустения крема.

Вот, собственно, и все отличие. Дальше поступаем, как в классических вариантах. На дно формы плотным слоем выкладываем печенье, поливаем его пропиткой, покрываем слоем взбитых сливок, опять – печенье, пропитка, сверху – сливки. Получается два-три слоя, в зависимости от величины формы.

Торт должен выстояться в холодильнике.

Советы для тех, кто решился приготовить терамису в домашних условиях

Нет смысла приводить десятки рецептов. Важно понять, как эффективно использовать базовый рецепт. Поэтому, для новаторов и смельчаков еще несколько советов:

  • Совершенно не обязательно печь бисквитные коржи. Вы можете купить уже готовые, они есть в продаже. Можно формировать слои из бисквитного печенья «Дамские пальчики».
  • Абсолютно без риска что-либо испортить добавляем в крем различные ягоды ( малину, клубнику, смородину), ломтики банана, кусочки шоколада, цукатов, зефира, изюма и пр.
  • Если вы делаете крем из сливок, и сливки по какой-то причине не взбиваются в плотную массу, можно «укрепить» крем, добавив немного желатина из расчета на 0,5 л сливок 7 г быстрорастворимого желатина. Его необходимо растворить в небольшом количестве горячей воды или подогретого ликера и вливать тонкой струйкой во время взбивания крема.
  • Можно для крема брать творог со сливками в пропорции 1:1. Творог необходимо протереть через сито.
  • Крепкий кофе можно смело заменить на какао или любой другой полюбившийся вам ароматный напиток или сироп. Например – апельсиновый, тархуновый. Только надо учесть, что напиток должен быть концентрированным. Усиливают аромат соответствующей фруктовой эссенцией.
  • Совершенно не обязательно добавлять спиртные напитки в пропитку, особенно, если тортом будут угощаться дети.
  • Делая пропитку из какао, можете добавить в бисквитное тесто одну-две ложки порошка какао, и тогда коржи будут темными. Вкус торта будет более гармоничным.
  • Можно акцентировать вкус на кофейных нотках. И тогда будет очень кстати малина. Прекрасно сочетается со вкусом и ароматом кофе.
  • В крем можно добавить в качестве красителя зеленый порошок чая Матча. Получится очень оригинально и полезно. Кстати в этом случае коржи лучше пропитывать крепким зеленым чаем.
  • Чтобы шоколад хорошо терся, он должен быть твердым. Для этого подержите его в морозилке.

Надеемся, что наши советы помогут Вам приготовить вкусный, замечательный торт Тирамису.

Дата создания документа: 2016-08-03

Дата последнего редактирования: 2017-10-17

Источник: https://ja-ledy.ru/kak-prigotovit-tort-tiramisu-v-domashnih-uslovijah

Тирамису в домашних условиях

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/tiramisu-klassicheskij.html

Делаем настоящий итальянский торт тирамису дома

Этот уникальный итальянский десерт воистину – достояние нации! Можно только удивляться огромному количеству легенд, которыми овеян процесс его создания.

История создания тирамису

Чуть ли не все регионы и провинции Италии пытаются доказать, что именно здесь в первый раз создали это воздушное чудо с патетическим названием «вознеси меня в небо». В Сиене, к примеру, уверяют, что местные кондитеры изобрели десерт специально для герцога Медичи. Но самую оригинальную версию отстаивают жители Венето – по их мнению, десерт тирамису был создан в ресторанчике местного квартала «красных фонарей». И привлекал почитателей не только вкусовыми, но и возбуждающими качествами.

 Классический рецепт тирамису

Рецепт  настоящего итальянского тирамису состоит из ингредиентов, которые можно достать лишь на его родине, в Италии. К примеру, маскарпоне, жидкий сыр из сливок, делают исключительно в Ломбардии. Вино Марсала, которое используется для пропитки, производят лишь на Сицилии. Да и сами бисквитные трубочки савоярди, составляющие основу тирамису, готовят только итальянские кондитеры.

Но для тех, кто готов удовлетвориться приблизительным подобием всех этих составляющих, нет ничего сложного в приготовлении воздушного десерта тирамису на собственной кухне, ведь сам принцип достаточно прост.

 Как приготовить тирамису по-домашнему

Можно, конечно, попытаться испечь итальянские бисквиты и самостоятельно приготовить маскарпоне. Но стоит ли? Ведь точного соответствия вкуса добиться вряд ли получится. Поэтому оптимальный вариант – попытаться заменить редкие ингредиенты более привычными.

Это тоже интересно:  Тесто для итальянской пасты

Итак, чтобы испечь  торт тирамису, понадобятся 6 яиц, 120 граммов сахара, 2 стакана кофе с молоком, пара столовых ложек какао, тертый шоколад.

А теперь самое главное! Положенные 500 граммов маскарпоне мы бесстрашно заменяем густой жирной сметаной, к которой можно добавить немного сочного домашнего творога. Вместо 400 граммов савоярди берем аналогичное количество любого подсушенного бисквитного печенья (лучше в форме палочек).

А вместо Марсалы – 3-4 ложки коньяка или ликера (если десерт готовится для детей, от последнего можно вообще отказаться).

В творожно-сметанную массу добавляются желтки, растертые с сахаром, и спиртное. Белки взбиваются отдельно и очень тщательно, а затем отправляются в миску к остальному крему.

В принципе, можно приступать к главному моменту – созданию десерта. Каждый кусочек печенья аккуратно макается в емкость с кофейным напитком, а затем укладывается на блюдо. Можно будет сделать два или даже три слоя, поэтому печенье стоит сразу разделить на равные части.

Сверху на печенье кладется крем, который посыпается хорошей щепоткой какао-порошка. И снова – печенье, крем, какао. Верхний слой покрывается тертым шоколадом. А затем десерт отправляется в холодильник на пару часов – дабы настоялся. Ничего сложного, но очень вкусно, красиво и экзотично!

Источник: http://ItalyNow.ru/cuisine/tort-tiramisu-v-domashnix-usloviyax/

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Приготовить Тирамису можно разными способами. Но объединяет это блюдо одно, получается оно очень нежным и ароматным. Аромат ему придает кофе входящее в состав. Смешав его с небольшим количество ликера и результат просто потрясающий. Именно эту смесь мы и будем использовать для пропитки печенья савоярди. Кстати, некоторые вместо печенья используют бисквит.

Тирамису считается итальянским десертом. Именно поэтому заменять продукты входящие в состав, на более похожие, я бы не советовала. Следуйте рекомендациям, чтобы получить именно тот результат, которого Вы ожидаете.

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

А вот сейчас мы приступим непосредственно к приготовлению. Скоро все начнется, но перед этим хотелось бы еще раз обсудить состав. В приготовлении мы будем использовать кофе, так вот Вы можете использовать любой. Главное, чтобы он был растворимым. Ликер можно будет заменить коньяком. Но переусердствуйте с количеством всё должно быть в меру.

Нам потребуется:

  • Сливки 35% – 500 мл.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр.
  • Печенье савоярди — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Шоколад горький — 1 плитка
  • Какао или шоколад — для посыпки

Для пропитки печенья:

  • Ликер Бейлис — 50 мл.
  • Кофе растворимый «Черная карта» — 3 ст.ложки
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Давайте начнем наше приготовление со сливок. Переливаем молочный продукт в чашу для взбивания. Взбивать сливки будем до первых пиков. Не переусердствуйте, в противном случае продукт осядет и взбить его повторно будет невозможно.

В приготовлении желательно использовать сливки натурального происхождения, типа пармалат 35 %. Старайтесь не заменять шантипаком, несмотря на то, что взбиваются они проще. Вкус у них значительно отличается и в не лучшую сторону.

2. Как только сливки приобрели, ту самую необходимую консистенцию, добавляем к нему сыр маскарпоне. Хорошенько промешайте сыр ложкой или лопаточкой. А после приступаем к процессу взбивания.

Только в данном случае взбивать массу мы будем не долго. Наша задача смешать два ингредиента: сыр и сливки, до получения однородной массы.

3. Теперь подготовим яйца. Отделяем желток от белка, белок желательно разбить в более глубокую чашу, именно так я и сделала.

Приступаем к взбиванию белка. Взбивать мы его будем до первых пиков. Как только добьемся необходимой консистенции, добавляем сахар. Но всыпать сахар следует тонкой струйкой. При этом процесс взбивания не останавливаем.

Затем сюда же кладем желтки, опять же класть их следует по одному. В результате должна получиться однородная масса.

Полученную яичную смесь выкладываем в чашу к сливочно-сырной массе. Ещё раз всё перемешиваем, воспользуйтесь силиконовой лопаточкой или ложкой.

Вот и крем наш готов, можно начинать собирать наш десерт.

4. С кремом мы справились, самое время заняться смесью для пропитки печенья «савоярди». Возьмите глубокую посуду, влейте в неё теплую воду. Следом кладём растворимый кофе, тщательно размешиваем его до полного растворения.

Как только кофе раствориться можно будет влить ликер. В нашем случае это бейлис. Пропитка для печенья савоярди готова.

5. Собирать торт будем при помощи круглой форму. Если у Вас есть прямоугольная посуда, то это ещё лучше. Ставим форму на ровную поверхность. И приступаем, печенье советую сразу же выложить из пачки.

Теперь поочередно отпускаем каждое печенье в кофейную пропитку. Смачивать первый слой савоярди будем только с одной стороны.

Таким образом заполняем всю форму печеньем. Следом выкладываем половину нормы готового крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

Поверх крема посыпаем дробленным шоколадом. Раздробить шоколад очень просто. Выложите плитку на доску, а после нарежьте её, используя при этом разные направления.

6. Далее выкладываем ещё слой савоярди. Только в этом случае пропитывать печенье мы будем с обеих сторон. Поэтому смело окунайте его в кофейную пропитку. Выкладываем поверх крема, слегка прижимая.

Поверх печенья выкладываем слой оставшегося крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности. И приступаем к декорации нашего десерта. В качестве декорации можно использовать какао, но я всё же решила остановиться на шоколаде.

Измельчила шоколад с помощью терки, данный процесс произвела прямо над тортом. Ведь переложить тертый шоколад с одного место на другое, было бы очень сложно. Уж очень быстро тает он.

Теперь накрываем десерт, пищевой плёнки. Убираем в холодильник не надолго. Через часа три можно будет приступать к трапезе. Этого времени будет вполне достаточно, торт успеет хорошенько пропитаться.

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Десерт наш готов, самое время нарезать его на порционные кусочки и можно подавать к столу. Вот только резать его не просто, уж очень нежное блюдо. Так вот, чтобы упростить данный процесс, нож перед использованием необходимо немного нагреть. Для этого выдержите нож недолгое время в горячей воде. А затем смело приступайте к нарезке.

Даже по фото видно насколько десерт получился сочным. Печенья хорошо пропитаны, и значительно увеличились в размере. Вот, как можно отказаться от этого сладкого блюда?

Готовила его дома дважды и ещё ни разу не услышала «нет». У многих данный десерт ассоциируется с мороженным, ведь это так и есть. Текстура крема получается настолько нежной. Остановиться будет очень сложно, маленькое предупреждение.

от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

Если Вы привыкли доверять известным людям, то вот Вам рецепт от Юлии Высоцкой. Это всеми знакомая телеведущая программы «Едим дома». правда не совсем новое, но рецепт то таким образом приобретает ещё большую популярность. Приступаем к просмотру и делаем выбор, на каком все-таки варианте решили остановиться Вы.

Рецепт очень впечатлил, есть небольшие отличия, но они не столь важно скажутся на вкусе. Ну, что ребята, осталось сделать выбор и можно смело приступать к приготовлению.

Продукты входящие в состав тирамису очень доступные. Приобрести их можно в любом супермаркете. Поэтому если уж и решили, то обязательно действуйте! А у меня на сегодня всё

Чтобы не потерять статью, сохраняем её в закладках или делимся в социальных сетях. А сегодня всем пока! Жду Вас в своих следующих статьях

Источник: https://maminakopilka.ru/tiramisu-v-domashnix-usloviyx.html

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Для начала приобрёл большую пачку оригинального итальянского печенья за 2 евро. Этого мне хватит на 5-6 тортов. Яйца у нас фермерские. Как и вся эстонская молочка здесь очень вкусные различные сорта творога. От их выбора в большей мере зависит вкус конечного блюда.

Самый длительный процесс это взбитие яиц с сахаром миксером – целых пол часа. Но мои 2 минуты ушли только на закладку составляющих.

За это же время вскипела вода и залил 250 её миллилитрами хороший молотый кофе.

Как только напиток заварился перелил в его широкую ёмкость. После остывания, поочерёдно окуная начал раскладывать палочки на дно формы.

После закрытия всей площади посуды добавил пару ложек кофе.

Во взбитую массу добавил творог и перемешал до равномерности.

На первый уложенный слой, вылил половину получившейся смеси.

Ложкой заполнил углы и выровнял поверхность.

Следующим пошёл второй слой смоченного в кофе печенюшек, но уже поперёк первых.

Осталось только посыпать тёртым чёрным шоколадом, но можно использовать и порошок какао.

Первый почти килограммовый тирамису съели за два дня. Чего и Вам желаю! Потом стал готовить в небольшой 200 гр миске.

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Для чего мне понадобилось.

  • Грушовый сок – 50 гр
  • Печенье – 8 штук
  • Сливки – 50 гр
  • Творог – 200 гр
  • Яблоко – 200 гр

На мелкой тёрке сделал кашицу из двух яблок и пропустил через крупное металлическое сито.

Хорошо перемешал соединённые молочные изделия.

Поочерёдно окунал печенюшки в сок и укладывал на дно миски.

Вместилось 4 неполных палочки.

Затем укрыл их яблочным пюре.

Верху выровнянной фруктовой начинки пошла молочная смесь.

Затем второй слой палочек поперёк первого.

Снова последовательно заполнил все пустоты оставшейся яблочной составляющей.

И окончательно накрыл белым составом.

Как видите действо производилось всё-таки на кухне, но только потому, что там есть достаточное местное освещение и наш стандартный рабочий фон холодной варочной плиты.

Осталось только присыпать сверху шоколадом измельчённым через микро тёрку.

Что и сделал меньше чем за минуту.

Приятного виртуального аппетита!

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Последовательность телодвижений такова. Расставляю нужное количество стаканов и заполняю их кусочками савоярди предварительно утопленных в кофе или в соке, как в первых двух рецептах.

Однако можно и не смачивать, а сделать жидкую заливку из равных частей клубничного джема и сливочного ликёра.

По столовой ложке

200 мл охлаждённых 33% сливок взбиваю блендером до густой пены, при этом ёмкость держу в воде со льдом.

Выкладываю взбитое в миску и соединяю с 500 гр маскарпоне.

Следующими в смесь идут сахарная пудра и ванилин.

После перемешивания добавляю 20 мл сливочного ликёра.

Алкоголь тоже нужно перемешать, но уже с двумя низкоскоростными насадками блендера.

Дошло дело до украшения первого слоя. Для чего понадобятся свежая клубника и порезанная мята или другая пряная зелень. Её количество уже на любителя.

Отделяю ягоды от хвостиков и режу на половинки.

Для безовкусной магазинной ягоды понадобятся подсластитель и подкислитель.

Для нашей садовой земляники ничего не добавляем. Заправляю первый слой печенья раскладыванием взбитых сливок.

Завершаю начатое добавкой ягодок.

После укладки второго слоя из кусочков печенья повторяются все предыдущие действия.

Поровну распределяю сначала остаток джема.

Таким же образом обхожусь со взбитой массой.

Последними идут ягоды.

После 3-4 часов охлаждения и пропитки десерта, украшаю его целыми листиками мяты и подаю на стол.

Приятного виртуального аппетита!

о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

Вот только никогда не носимся по кухне, как угорелые, а готовим всё с чувством, с толком с расстановкой Стараемся всё делать сидя и максимально механизировать чтобы не болели руки от однообразных движений, как у Юли.

Алкоголь определённого вида довольно значительно меняет конечный вкус, поэтому для оригинального ощущения блюда нужен не коньяк, тёмный ликёр амаретто. Возможны так же крепкие вина марсала или мадера.

К чему и к какой кухне относится тирамису?

Это многослойный не слишком сладкий итальянский десерт, по своей сочности напоминающий пудинг. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Поскольку в его составе присутствуют немного крепких кофе и алкоголя. Сыр маскарпоне, сырые куриные яйца, сахар, печенье савоярди и као-порошком — традиционные базовые продукты этого блюда. Однако возможны интерпретации с заменой выпечки на бисквит или кекс.

Пропитка мучных изделий может быть фруктовой или ягодной. В присыпках возможны различные измельчённые шоколады или орехи.

Официальная история сего  бодрящего десерта довольно молода. Первое письменное упоминание о блюде было в 1971 году. Однако историки нашли легенды с корнями чуть ли не в 17 веке, связанные с громкими именами — вплоть до герцога Козимо III Медичи.

Не зависимо от всей выше приведенной информации — эти торты с надписью можно встретить в любом супермаркете по всему миру в основном со вкусом ликёра амаретта.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности практически участвовать в спасения экологии планеты от мусора с помощью дождевых червячков, которых развожу с 1972 года, Вы можете сделать самое важное – поделиться моим опытом.
Правда для этого нужно прокомментировать и покликать по кнопкам социальных сетей не только на этом чисто кулинарном блоге.

Чтобы подробнее узнать о верми-хобби – заходите на мой главный эко-блог, посмотрите и подпишитесь на мой канал в «YouТube» с множеством видео и на двух этих ресурсах оценить и рассказать другим, как грамотно действовать по защите окружающей среды.

Источник: https://life-secret.ru/tort-tiramisu.html

Рецепт, как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово

Из печенья, С кофе, С маскарпоне, С молоком, Со сливками Бисквитные торты

Нашумевший итальянский десерт будет принят «на ура» и на праздничном застолье и во время домашнего чаепития. А все потому, что он не только весьма модный, но и очень-очень вкусный. Обязательно сделайте его, ведь это не так уж и сложно. А как приготовить тирамису в домашних условиях пошагово расскажем в этой статье.

Вы можете собрать десерт как из покупных продуктовых полуфабрикатов, так и самостоятельно сделать его буквально с нуля. Мы расскажем вам не только как собрать торт, но и как приготовить заварной крем, сыр Маскарпоне и «пальчики» Савоярди для истинного домашнего Тирамису.

Ингредиенты

Крепкий кофе – 400-500 миллилитров;Сахарный песок – 100 граммов;Ром – 1 чайная ложка;Печенье Савоярди – 30-40 штук (рецепт ниже);Заварной крем – 150-200 граммов (рецепт ниже);Сыр Москарпоне – 75 граммов (рецепт ниже);Взбитые сливки – 300 граммов (рецепт ниже);

Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рецепт тирамису в домашних условиях из готовых полуфабрикатов

1. Форму для тирамису лучше взять разборную или проложить обычную пищевой пленкой. Это нужно, чтобы позже без проблем достать десерт.

2. Теплый кофе, ром и сахар перемешиваем, до растворения последнего.

3. Печенье обмакиваем в кофейную пропитку и выкладываем в форму. Савоярди должны быть влажными, но не сырыми. Как только дно будет закрыто, можно приступать к приготовлению крема.

4. Если вы захотите приготовить Москарпоне или заварной крем в домашних условиях самостоятельно, их рецепт прилагается ниже. А пока будем считать, что данные продукты у вас уже имеются в наличии. Взбиваем сыр до гладкой массы и вводим в него любимый заварной крем. По ложке постепенно добавляем взбитые сливки.

5. Готовый сырный крем выкладываем поверх «бисквитных пальчиков» и выравниваем слой. Далее еще раз или два повторяем слои с печеньем и кремовой массой.

6. Закрываем верх формы целлофаном и отправляем на ночь в холодильник.

7. Готовый десерт извлекаем из формы и украшаем несладким порошком какао.

Если же вы хотите приготовить тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, делайте полуфабрикаты самостоятельно. Далее расскажем об этом подробно.

Рецепт печенья Савоярди для домашнего тирамису

Ингредиенты:Куриные яйца – 3 штуки;Сахарный песок – 6 столовых ложек;Мука пшеничная – 100 граммов;Крахмал (лучше кукурузный) – 2 столовые ложки;

Сахарная пудра – 6 столовых ложек.

1. Пергаментную бумагу разложим на противень и смажем топленым сливочным маслом. Духовку нагреем до 175° C.

2. Яйца разделим на белки и желтки.

3. Охлажденные белки взбиваем до устойчивых жестких пиков, всыпаем сахар и снова взбиваем. Должна получиться крепкая глянцевая гладкая масса, как для печенья безе.

4. В отдельной миске смешаем вилкой желтки и выльем в белковую массу. Не взбиваем!

5. Туда же просеем муку и крахмал. Аккуратно все перемешаем деревянной лопаткой. Усердствовать не стоит, так как пышная масса может осесть, и тогда мы не получим пористых печенюшек для тирамису.

6. В кондитерский конверт (или обычный пакет с отрезанным краем) выложим тесто для савоярди. Выдавим в виде палочек на противень.

7. Посыплем сахарной пудрой, подождем минут пять, пока сахарный слой закрепится, и отправим в духовку на 15 минут. За это время бисквитные палочки должны зарумяниться сверху и стать губчатыми внутри.

8. Готовым савоярди позволим остыть в течение 5 минут на противне, затем снимем при помощи лопатки с острым краем.

Из данного количества продуктов получится примерно 25 крупных палочек, либо 45 – небольшого размера. Хранится печенье в закрытом контейнере 2-3 недели.

Кофейный заварной крем для тирамису

Ингредиенты:Крупные яичные желтки – 2 штуки;Сахарный песок — 3 столовые ложки (50 граммов);Крепкий кофе – 60 миллилитров;Ванильный экстракт – ¼ чайной ложки (1,25 миллилитров)

Лимонная цедра натертая мелкой теркой – ½ чайной ложки.

1. Смешиваем яичные желтки, сахар, кофе, ваниль и цедру в одной миске до однородной гладкой массы.

2. Ставим миску на паровую баню и постоянно помешиваем. На среднем огне нам понадобится примерно минут 8, пока смесь станет густой.

3. Снимем с пара и остудим. Выдержим в холодильнике не менее 4 часов (можно оставить крем на холоде и на всю ночь).

Ванильный заварной крем для тирамису в домашних условиях

Ингредиенты:Сахарный песок – 55 граммов;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Лимонная цедра – ½ чайной ложки;Ванильный экстракт – ½ чайной ложки;Яичный желток – от 1 крупного яйца;

Молоко – 170 миллилитров.

1. Сахар, муку, цедру, ваниль, желток и 3 столовые ложки молока взбиваем до однородности.

2. Помещаем на водяную баню, нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая.

3. Тонкой струйкой добавляем оставшееся молоко.

4. Спустя минут 15 смесь загустеет, на поверхности появятся пузыри. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь мелкое сито.

5. Охлаждаем не менее 4 часов.

Пошаговый рецепт домашнего сыра Москарпоне

Ингредиенты:Сливки пастеризованные (жирность 25 и более %) – 500 милилитров;

Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка.

1. На паровой бане нагреваем сливки не более 90° C. Примерно это займет минут 15.

2. Добавляем лимонный сок и помешиваем, пока сливки свертываются. Вокруг деревянной ложки будет образовываться слой густой массы.

3. Далее снимаем с бани и даем остыть не менее 20 минут.

4. В миску устанавливаем сито, куда помещаем смоченную четырехслойную марлю.

5. Выливаем в марлю свернувшиеся сливки и даем постоять будущему Москарпоне в таком виде.

6. Затем закроем полиэтиленом и уберем сито со сливочной массой в холодильник на 24 часа.

7. Спустя означенное время густую сливочную массу переложим в тару с крышкой. Домашний сыр Москарпоне для тирамису готов! Получилось примерно 330-360 граммов, хватит и на десерт, и на бутерброды.

Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.

Приготовление взбитых сливок для тирамису

Ингредиенты:Сливки жирностью не менее 25% — 250 миллилитров;Сахарный песок или пудра – 50 граммов;

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (2,5 миллилитров);

Охлажденные сливки, сахар и ваниль взбиваем до устойчивых пиков.

Источник: https://recept-torta.com/biskvitnye-torty/kak-prigotovit-tiramisu-v-domashnix-usloviyax-poshagovo/

Торт тирамису в домашних условиях

Марина Выходцева

Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

Торт готовится слоями из коржей и крема, но отличается особенным сочетанием вкусов. Чтобы его достичь, важно знать основные правила и точно соблюдать пропорции ингредиентов.

Общие принципы приготовления Тирамису:

• Коржи. Обычно они бисквитные. Домашние коржи выпекаются тонкими слоями, обычно тесто размазывают на большой противень, затем нарезают куски нужного размера. Можно испечь бисквит в круглой форме и порезать на несколько пластов, но отсутствие корочки на пластах будет заметно. Допускается использование покупных тонких бисквитов.

• Крем. В классическом рецепте прослойку готовят из маскарпоне со сливками. Но это необязательно. Есть масса не менее вкусных вариантов с творогом, сгущенкой, белками, шоколадом.

• Пропитка. Обычно используется вареный кофе, но можно взять и растворимый. В пропитку добавляют сахар, коньяк, корицу, либо используют просто напиток в чистом виде. Важно его остудить перед использованием.

• Верх. Тирамису никогда не украшают цветами из крема и не покрывают глазурью. Верх десерта смазывают тем же кремом, что и слои, затем посыпают порошком темного какао.

Готовый десерт оставляют для пропитки, но долго держать его не стоит. Тирамису вкуснее, пока свежий. Поэтому не стоит его готовить за несколько дней до мероприятия.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

Знаменитый во всем мире вариант торта Тирамису. Рецепт десерта в домашних условиях со сливочным сыром маскарпоне и кофейным бисквитом.

• 115 г муки;

• 30 мл кофе вареного;

• 115 г сахара;

• 45 г вареного кофе;

• 380 г маскарпоне;

• 190 мл сливок;

• 130 г пудры.

Для пропитки бисквита: 0,5 ст. кофе, 2 л. сахара, 0,5 л. коньяка. Ложка какао для посыпки торта.

1. В горячий кофе для теста кидаем ложку растворимого, размешиваем, оставляем до остывания. Готовим обычное тесто для бисквита: до пышной пены взбиваем яйца, кидаем порциями сахар, продолжаем взбивание на большой скорости. В конце вводим муку и сразу выливаем кофе, которое уже должно было остыть. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, размазываем слой около половины сантиметра, отправляем на выпечку. Тонкому бисквиту нужно 10 минут при средней температуре. Остужаем.

2. Для крема сырые желтки соединяем с сахаром, добавляем кофе и ставим на плиту, варим. Помешиваем постоянно, отходить от крема не следует. Как только масса загустеет, снимаем, остужаем.

3. Взбиваем сливки в пену, добавляем остывший крем и сливочный сыр, готово!

4. Для пропитки смешиваем сахар с кофе и коньяком.

5. Остывший бисквит нарезаем на коржи, чтобы уложить кусочки друг на друга.

6. Пропитываем кофейным сиропом корж, смазываем кремом, накладываем второй бисквит и так далее.

7. Верх смазываем кремом, который остался, присыпаем какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

Маскарпоне можно купить не везде, да и цена сливочного сыра иногда ошеломительная, большой десерт получается достаточно дорогим. Именно поэтом очень часто для крема используют творог. Нужно выбирать жирный, мягкий продукт высокого качества.

• 0,5 кг творога;

• 200 мл сливок;

• 70 мл молока;

• 1 стакан пудры;

• 180 г сахара в тесто плюс 3 ложки в пропитку;

• стакан муки;

• 2 ч. л. кофе;

• немножко какао.

1. Бисквит классический. Погружаем в миску от миксера четыре яйца, насыпаем сахар, включаем максимальные обороты и взбиваем десять минут. Вводим муку. Если тесто слабое и плохо взбилось, добавляем немного разрыхлителя.

2. Берем большой противень, раскладываем пергамент, смазываем и выливаем тесто, размазываем слой. Печем до пшеничного цвета в духовке при температуре 200. Остужаем.

3. Творог взбиваем с половиной пудры и молоком. Лучше использовать блендер, чтобы масса получилась однородная.

4. Сливки взбиваем отдельно, частями вводим оставшуюся пудру. Соединяем с творогом. Если сладости недостаточно, добавляйте еще пудру, делайте на свой вкус.

5. Заливаем кипятком кофе, кладем три ложки сахара, остужаем.

6. Пропитываем коржи холодным кофе, промазываем творожным кремом со сливками. Обсыпаем торт какао.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

Для торта можно использовать любой бисквит, в том числе и покупные коржи для тортов. Либо приготовьте основу самостоятельно, выше есть рецепты, можно взять любой за основу.

• 350 г бисквита;

• 200 мл воды;

• 0,33 кг маскарпоне;

• 2 яйца (только белки);

• 5 ложек пудры;

• 40 мл карамельного соуса;

• 1,5 ч. л. кофе

1. Варим чашку кофе из рецептурной воды. По вкусу сахар, можно добавить в напиток молотую корицу. Остужаем.

2. Белки отделяем, они должны быть охлажденные. Взбиваем в пену, вводим пудру, готовим густую смесь, как для безе.

3. Соединяем маскарпоне с белками, размешиваем аккуратно.

4. Снимаем кожуру с бананов, нарезаем мякоть тонкими кружками.

5. Поливаем тонкие бисквитные коржи кофе, смазываем кремом и сверху раскладываем бананы.

6. Аналогично собираем следующие слои, используем все ингредиенты до конца.

7. Верх смазываем, посыпаем какао, затем поливаем карамельным соусом. Оставляем тирамису в холоде для пропитки.

Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

Изумительный вариант торта Тирамису, рецепт в домашних условиях с подробным приготовлением и всеми тонкостями.

• 120 г сахара;

• 100 г муки;

• 20 г какао;

• щепотка рыхлителя.

• 200 мл сливок;

• 8 ложек пудры;

• 300 г сыра.

Для пропитки чашка сладкого вареного кофе. Можно дополнить напиток коньяком.

1. Отделяем желтки, взбиваем с половиной сахара. Затем взбиваем до крутой пены белки со второй частью песка. Объединяем, насыпаем муку с какао, размешиваем лопаткой. Перекладываем в противень, размазываем слой, печем до готовности.

2. Взбиваем сливки, вводим пудру. Разминаем сыр, объединяем все ингредиенты крема.

3. Корж остужаем. Затем его нужно раскроить куски, желательно делать не менее четырех слоев.

4. Кофе остужаем. Если не любите очень сладкие десерты, можно оставить его горьким.

5. Поливаем коржи кофе, промазываем пышным сливочным кремом и укладываем поочередно друг на друга.

6. Верх по классической схеме посыпаем какао. Ставим на несколько часов пропитываться, после этого нарезаем десерт порционными кусочками.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

Для этого чудесного торта понадобится 3 бисквитных коржа, какие можно купить в любом магазине. Крем сливочный, достаточно простой быстрый в приготовлении.

• 600 мл сливок;

• 1,5 ст. пудры;

• 50 г сахара;

• 2 ч. л. кофе;

• 250 мл воды;

• какао, ваниль.

1. Сразу варим кофе, в горячий напиток кладем сахар, делаем его приторным, так как покупной бисквит обычно не очень насыщенный. Охлаждаем.

2. Взбиваем сливки до пены, затем понемногу добавляем пудру. Крем готов! Он получится густой, воздушный, его будет достаточно много.

3. Кладем корж на блюдо, поливаем кофе, смазываем толстым слоем сливок.

4. Продолжаем собирать торт, пропитку не жалеем, десерт должен получиться сочным.

5. Верх тоже смазываем сливками. Если крем остается, можно выложить его в кондитерский мешок и выполнить бордюры по краю или украсить бока торта, но верх лучше оставить ровным.

6. Берем какао и ситечко, украшаем верх торта.

Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

Еще один потрясающий рецепт торта Тирамису в домашних условиях. Начинка готовится из смеси маскарпоне и творога, получается необыкновенно нежной, вкусной. Особый аромат придают цитрусы.

• 500 г творога;

• 250 г маскарпоне;

• 200 г сахара;

• 100 г муки;

• 150 г шоколада;

• 50 г масла;

• 3 апельсина;

• 6 листов желатина;

• ваниль, корица;

• 1 ч. л. рыхлителя;

1. Растопить шоколад. Отставляем, пусть остывает.

2. Взбиваем размягченное масло, яйца и сахар, сразу кладем к ним ваниль. Вводим шоколад, который растопили. Размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем еще раз. Тесто готово. По вкусу в него можно добавить корицу, цедру, но она должна быть хорошо измельченной.

3. Переливаем в разъемную форму, которую перед этим обязательно смазываем и обсыпаем мукой. Печем при 175 градусах.

4. Корж остужаем, но вынимать из формы его не нужно.

5. Листовой желатин замочить.

6. Выжимаем сок из всех апельсинов, смешиваем с сахаром, после растворения объединяем с творогом и маскарпоне. Взбиваем.

7. Отжимаем набухший желатин, растапливаем и добавляем в творожный крем.

8. Выливаем массу поверх коржа в форме, ставим застывать. По желанию можно добавить очищенные дольки апельсинов в творожный слой.

9. Как только крем застынет, удаляем форму. Верх посыпаем порошком какао.

Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Бисквит для торта можно испечь заранее, в сухом виде он хранится в холодильнике до 5 дней, в морозилке отлично лежит до полугода, только нужно герметично упаковать коржи, так как они хорошо впитывают посторонние запахи.

• Если сливки не хотят взбиваться и остаются жидкие, можно воспользоваться специальными загустителями для кремов.

• Присыпка какао на десерте будет смотреться оригинальнее, если использовать в процессе нанесения шаблон.

Источник: https://karamely.ru/tort-tiramisu-v-domashnih-usloviyah.html

Торт Тирамису: классический рецепт и 8 вариаций

Способ приготовления:

1. Приготовление «Тирамису» начнем с кофе. Для этого нужно сварить «эспрессо», то есть крепкий кофе. Возьмите турку, чашку воды и две ложечки молотого кофе, сварите напиток и остудите. 2. Очередь за яйцами, которые обязательно должны быть свежими.

Прежде чем разделить яйца на составляющие, их нужно хорошо промыть. Белки вспениваем в чистой посуде до плотной пены с добавлением двух ложек сладкой пудры. В желтки высыпаем оставшуюся пудру и также хорошо взбиваем до однородности. 3. Теперь сладкие желтки смешиваем с сыром и аккуратно добавляем белковую массу.

Перемешиваем очень бережно, чтобы крем получился воздушным.

4. В кофе вливаем ликер, который придаст десерту привкус миндаля.

Если не желаете использовать алкоголь, то его можно заменить миндальной эссенцией.

5. Переходим к самому главному – формируем торт. Для этого возьмите креманки или другую прозрачную форму. Печенья опускаем в кофейный напиток и раскладываем в креманки послойно, при этом каждый слой пропитываем кремовой массой. Присыпаем десерт какао и отправляем в холодильник, чтобы «Тирамису» хорошо пропитался.

Из печенья без выпечки

Тирамису выделяется среди других десертов не только своим потрясающим вкусом, но и тем, что не требует выпечки. Просто покупаем готовые печенья и приступаем к созданию итальянского шедевра.

: печенье для тирамису — рецепт

Ингредиенты:

• 230 г «Маскарпоне»; • 180 г «Савоярди» (песочное печенье); • чашка черного кофе; • 60 г сахарного песка;

• какао.

Способ приготовления:

1. Найти качественный сыр «Маскарпоне» довольно сложно, поэтому многие хозяйки для приготовления крема покупают нежирный творог, сметану и ванилин. Ингредиенты тщательно перемешивают блендером до образования нежной текстуры. 2. Печенье кладем на несколько секунд в кофейный напиток и выкладываем слоями на тарелке. Каждый пласт промазываем кремом.

3. Последний кремовый слой украшаем какао и отправляем десерт на два часа в холодильник.

Муссовый десерт

Муссовый «Тирамису» – это нежнейший десерт, который оценят даже самые привередливые гурманы. Как и для классического рецепта, нам нужен крепкий кофе, ликер для аромата, ну и конечно нежнейший сыр «Маскарпоне».

Ингредиенты:

• готовый бисквитный корж; • две чашки кофейного напитка; • четыре яйца плюс два желтка; • желатин; • 160 г сладкой пудры; • 70 г обычного сахара; • 320 мл сливок; • 480 г «Маскарпоне»;

• 70 мл сливочного ликера «Бейлис».

Способ приготовления:

1. Два желтка взбиваем с обычным сахаром до белой пышной пены. 2. На плиту ставим сливки. Как только они хорошо прогреются, вливаем сладкие желтки, кофейный напиток и ложку алкоголя. На малом огне прогреваем ингредиенты до загустения массы. 3.

В горячий кофейный крем для «Тирамису» добавляем желатин, выливаем полученный состав в силиконовую форму и даем время муссу застыть. 4. Теперь готовим еще один белый крем из яиц, сладкой пудры, сыра и ликера.

В полученную массу также добавляем желатин и ждем застывания.

5. На готовый, пропитанный кофе, бисквит выкладываем белый слой крема, затем муссовый кофейный и снова белый. Десерт можно посыпать какао или полить шоколадной глазурью.

Блинный торт «Тирамису»

Блинный «Тирамису» объединил в себе русскую и итальянскую кухню. Такой десерт обязательно придется по душе не только нашим соотечественникам, но и итальянским гостям. Как приготовить «Тирамису» из русских блинов вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 480 г «Маскарпоне»; • 300 г муки; • десять яиц; • 130 мл ликера «Бейлис»; • 170 г масла сливочного; • 280 г белого сахара; • какао;

• 4 ст. молока.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовим блины. Замешиваем тесто из половины яиц, сахара и ликера, а также молока, масла и муки. Тесто должно отдохнуть несколько часов. 2. Обычным способом выпекаем блины. 3. Оставшиеся яйца и сладкий песок взбиваем, но отдельно белки и желтки. Затем две массы соединяем, добавляем сыр и ликер.

4. Теперь все просто – выкладываем блины на блюдо, при этом каждый промазываем кремом. Готовый блинный торт украшаем какао-порошком.

Как приготовить без яиц

Тирамису можно приготовить и без участия яиц, вместо них будем использовать жирные сливки.

Десерт получится таким же вкусным и нежным, правда, калорий в нем существенно прибавиться.

Ингредиенты:

• 280 г печенья «Савоярди»; • чашка кофе; • 30 мл сливочного ликера; • пять ложек сладкой пудры; • чашка сливок (30%); • 480 г «Маскарпоне»;

• какао.

Способ приготовления:

1. Для крема смешиваем сливки, пудру и сыр. 2. В кофе вливаем ликер и обмакиваем в ароматном напитке печенья. Раскладываем заготовки слоями, чередуя с кремовым слоем.

3. Собранный десерт присыпаем какао и даем ему время пропитаться.

На основе бисквита

Традиционный «Тирамису» готовится только с «Савоярди». Однако найти его в наших магазинах удается не всегда. Бисквит никак нельзя считать заменой итальянскому печенью, но такой торт всё равно выходит вкусным.

С помощью бисквитных коржей можно приготовить праздничный десерт. В качестве украшения удобно использовать шоколадные крошки или с помощью кондитерского мешка преобразить торт оригинальными узорами из шоколадного крема.

Ингредиенты:

• две чашки сливок; • по ½ ст. пудры, сахара и муки; • по 20 г крахмала и масла; • четыре яйца; • 480 г «Маскарпоне»; • 130 мл кофе; • 80 мл ликера «Бейлис»;

• шоколад.

Способ приготовления:

1. Для бисквитного теста взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем масло, муку и крахмал. Еще раз хорошо все взбиваем до однородности. 2. Из полученного теста выпекаем бисквит. Остужаем ему, разрезаем на две половины вдоль и каждый корж пропитываем кофейным напитком с добавлением ароматного ликера.

3. Сливки взбиваем с пудрой и перемешиваем с сыром. Полученным кремом промазываем коржи. Украшаем десерт на свое усмотрение.

Торт «Тирамису» с творогом

Итальянские кондитеры настаивают на том, что настоящий «Тирамису» можно приготовить только из «Маскарпоне» и никакими другими аналогами его заменить нельзя. Но качественный домашний творог и правильный подход к приготовлению позволит создать такой десерт, вкус которого ни в чем не уступает «Тирамису» с итальянским сыром.

Ингредиенты:

• четыре яйца; • полчашки ликера; • 140 г сладкой пудры; • полкило творога; • по 60 г сметаны и йогурта (натурального); • 220 мл кофе; • 280 г «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

1. Блендером взбиваем творог вместе со сметаной и йогуртом. Масса должна получиться нежной, гладкой, без комочков. 2. Яйца разделяем на белки и желтки, каждую составляющую яйца взбиваем с сахарной пудрой. 3. Соединяем белковую и желтковую массу, вводим творожный крем.

4. В форму укладываем послойно «Савоярди», пропитанные ароматным кофе, вместе с кремом. Последний кремовый слой присыпаем какао.

Со сливками

«Тирамису» получил признание по всему миру, поэтому не удивительно, что появились разные вариации его приготовления. Так, в рецепте возникли сливки, вкус которых не портит десерт, а наоборот, придает ему нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• три желтка; • 320 г итальянского сыра; • 220 мл сливок; • 35 г ванильной сахарной пудры; • 220 г «Савоярди»; • 70 г обычного сахара; • 50 мл рома; • 60 г молотого кофе;

• какао.

Способ приготовления:

1. Из молотого кофе варим крепкий напиток, остужаем и перемешиваем его с ромом. 2. Далее взбиваем желтки с сахаром и добавляем к полученной массе сыр. 3.

Сливки взбалтываем вместе с пудрой, соединяем с сырной массой и вымешиваем до кремообразной текстуры. 4. Дно формы закрываем слоем крема, сверху распределяем пропитанные ароматным кофе печенья, затем снова следует слой крема.

Так продолжаем формировать десерт, пока не закончатся продукты. Последним должен быть кремовый слой. Его посыпаем какао.

5. Готовый «Тирамису» с «Маскарпоне» подаем охлажденным.

Торт «Тирамису» от Юлии Высоцкой

Известная телезвезда кулинарной программы Юлия Высоцкая не смогла обойти стороной такой известный итальянский десерт. По ее рецепту «Тирамису» получается нежным, вкусным и готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• 380 г «Маскарпоне»; • пять яиц; • полстакана сахарной пудры; • две ложки любого коньяка; • три ложечки кофе; • стакан теплой воды; • упаковка печенья «Савоярди»;

• какао.

Способ приготовления:

1. Нежность и воздушность десерту придает именно итальянский сыр, но прежде чем его добавить в крем, необходимо отдельно взбить охлажденные белки, а также желтки с сахарной пудрой. Соединить две полученные пышные массы и вмешать сыр. Должен получиться густой, но при этом пышный крем. 2.

Для пропитки необходимо сварить крепкий напиток из воды и перемолотых кофейных зерен. В остывший кофе следует добавить коньяк. 3. Печенья пропитываются ароматным кофе, выкладываются слоями в креманку, чередуясь с нежным кремом. Последний кремовый слой присыпается какао. Также можно добавить измельченный шоколад. 4.

Сформированный десерт выдерживают в холодильнике, чтобы печенья хорошо впитали в себя ароматы кофе и нежность крема.

В приготовлении настоящего «Тирамису» используются итальянские печенья, но те «Савоярди», которые продаются в наших магазинах, не только стоят дорого, но и рядом не лежали с настоящими изделиями из Италии. Поэтому лучше всего найти рецепт приготовления домашнего песочного печенья для «Тирамису», тем более что приготовить его совсем не сложно.

Источник: https://attuale.ru/tort-tiramisu-klassicheskij-retsept-i-8-variatsij/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать шоколадный пудинг
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды