Как приготовить крем в домашних условиях

Увлажняющий крем для лица своими руками в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Как только в городскихквартирах включают отопление, наша кожа начинает страдать от сухости. Сейчастакой период настал, поэтому приходится вспоминать все методы по спасению кожи.Увлажняющий крем для лица своими руками станет одним из этапов приведенияувлажненности в порядок. В нашей сегодняшней статье мы подробно рассмотримрецепт увлажняющего крема, посмотрим, какие можно увлажняющие ингредиенты внего положить и как сварить такой крем.

Как сделать увлажняющий крем для лица

Когда я готовиласьписать эту статью, поискала в интернете, что пишут по этому поводу. И не нашланичего, кроме рецептов кремов с яйцами, бурой и пчелиным воском. Причем всерецепты переписаны друг у друга на новый лад.

Все дело в том, что такие статьипишут копирайтеры, которые совсем не разбираются в теме. А мы будем готовитьсамый настоящий крем из настоящего эмульгатора, масел, воды и даже не побоимсядобавить в него консервант.

Ведь без консерванта крем проживет максимум 2 дня,даже в холодильнике.

Любой крем состоит из жирной, водной и активной фазы. Увлажняющим мы его можем сделать за счет добавления увлажняющих активов в активную фазу крема. Для приготовления крема в домашних условиях нам понадобятся:

  • растительные масла
  • эмульгатор
  • вода
  • активы
  • консервант.

А также некоторое оборудование и инструменты: резиновые перчатки, аптечная маска, 2 миски, кремоварные весы (я свои купила на Алиэкспресс), термометр, палочка для размешивания, в моем случае я еще использую мини-венчик и мини-миксер. Также нам понадобится спирт для обработки инструментов и баночка для крема. Далее мы подробно разберем компоненты нашего крема.

Жирная фаза

В эту фазу входят растительные масла и эмульгатор. В моем рецепте мы будем использовать эмульгатор Оливем 1000 и растительные масла: аргановое, брокколи, черного тмина, ши. Масла в этом рецепте я постаралась скомпоновать по немецкой технологии комбинирования масел.

Если вы ничего об этом не слышали или готовите крем в первый раз, можете взять в жирную фазу одно аргановое или кунжутное масло. С ними тоже получится хороший крем, так как их жирно-кислотный состав сбалансирован.

Но лучше, когда в креме используется именно смесь масел, причем правильно скомбинированная, с учетом состава всех масел.

В этой статье я не буду останавливаться на комбинировании масел, а сделаю акцент на увлажняющих составляющих крема.

В качестве водной фазыбудем использовать дистиллированную воду. Вода нужна именно дистиллированная, неподойдут кипяченая или вода из-под фильтра. Такую воду можно купить наавтомобильных заправках, в магазинах для сада, иногда  в аптеках.

Крема готовят также на гидролатах. Но я читала о таком мнении, что гидролаты при нагревании теряют свои свойства. Я пока свое мнение по этому поводу не сформировала, поэтому варю крема просто на дистиллированной воде. Хотя на гидролатах тоже пробовала.

Цветочные гидролаты могут придать крему приятный аромат, если вы его никак не ароматизируете.

Но я точно не порекомендую варить крем на отварах каких-нибудь растений. Отвар — хоть и полезный, но очень недолговечный продукт. Он остается свежим максимум сутки. Поэтому кремы на отварах испортятся быстро даже с консервантом.

Мы подошли к самой важнойфазе. Если из масел, воды и эмульгатора мы получаем основу для крема, тодобавив активы, мы можем придать крему дополнительные полезные свойства:увлажняющие, омолаживающие, матирующие и другие. Наша задача сегодня —увлажнить. Поэтому все активы будут увлажняющие.

Для этого рецепта я буду использовать гель алоэ вера, натуральный увлажняющий фактор, провитамин В5, витамин Е. Конечно же, увлажняющих активов гораздо больше, я чуть ниже приведу небольшой список таких косметических активов. Но мы не можем положить их все в один крем. В рецепте у меня те активы, которые я сама активно использую уже долгое время. К тому же, все они универсальные, подходят также для средств для волос: шампуней, бальзамов и масок. Рассмотрим их более подробно.

Натуральный увлажняющий фактор (нуф)

Этот косметический актив –  целый комплекс увлажняющих соединений в одном флаконе. Опытные кремовары рекомендуют использовать нуф в каждом креме. Если разбирать состав по отдельности, то в нуфе присутствуют:  лактат натрия, натрия РСА, глицин, фруктоза, мочевина, ниацинамид, инозитол, бензоат натрия, молочная кислота.

Нуф увлажняет верхние слои эпидермиса на длительный срок, поддерживает упругость, эластичность кожи, помогает эпидермису удерживать влагу внутри. При использовании этого актива на волосах также происходит интенсивное увлажнение: волосы становятся гладкими, более мягкими, легко расчесываются. Если вы занимаетесь кремоварением, этот актив обязательно должен быть в вашем арсенале ингредиентов.

Гель алоэ вера

Это незаменимыйкомпонент всей моей косметики, которая содержит водную фазу. Я добавляю гельалоэ вера во все свои шампуни и крема. Использую также в чистом виде на ожогах,царапинах. Гель имеет многочисленные положительные свойства для кожи, помимоувлажнения:

  • Являетсяантисептиком
  • Имеет всвоем составе витамины и минеральные вещества
  • Снимаетвоспаления
  • Способствуетзаживлению
  • Помогаеткомпенсировать потерю влаги из кожи
  • Успокаиваетраздражения и зуд
  • Создаетзащитную пленку от вредного воздействия окружающей среды
  • Отличнаяпрофилактика пигментных пятен

Провитамин В5

Этот актив успокаиваеткожу, предотвращает ее обезвоживание, делает кожу гладкой и эластичной. Полезенпровитамин В5 и для волос: восстанавливает, укрепляет, способствует росту,делает волосы блестящими и гладкими, не утяжеляя при этом. Средства спровитамином В5 подходят для чувствительной кожи, деликатных областей, ломкихповрежденных волос, волос с секущимися кончиками, чувствительной кожи головы.

Витамин Е

Используется в качествеантиоксиданта в масляных средствах и в качестве косметического актива. Мыиспользуем витамин Е в креме как актив. Поэтому дозировка его будет больше, чемдля защиты масел от прогоркания. Витамин Е уменьшает клеточные повреждения, останавливаетдействие свободных радикалов на коже. Помогает поддерживать эластичность иувлажнение кожи, улучшает микроциркуляцию крови.

Список увлажняющих активов

Также в качестве увлажняющихактивов можно использовать:

  • Гиалуроновуюкислоту
  • Растительныекерамиды
  • Коллаген
  • Фукослим
  • Фукосерт
  • Инулин
  • Фитокератин
  • Протеиныриса
  • Протеинышелка
  • Сквален
  • Мочевину
  • Экстрактэдельвейса
  • Экстрактмальвы
  • Экстрактцветов вишни
  • Экстракткувшинки белой
  • Экстракторхидеи
  • Экстрактогурца

Консервант

Здесь я используюконсервант косгард. Это синтетический консервант, но он абсолютно безопасен дляздоровья и разрешен в натуральной косметике. Мне нравится то, что он совместимсо всеми косметическими ингредиентами. Чего не скажешь про полностьюнатуральные консерванты.

Я варю крем только для себя, поэтому для менянецелесообразно покупать разные виды консервантов для разных рецептов. Если увас имеется какой-то другой консервант, и он совместим с компонентами нашегосегодняшнего рецепта, вы можете его использовать.

Только соблюдайте дозировку,которую предлагает производитель — она может отличаться от моей.

  • Эмульгатор оливем 7%
  • Масло брокколи 4%
  • Аргановое масло 8%
  • Масло черного тмина 2%
  • Масло ши 2%
  • Дистиллированная вода 68,1%
  • Гель алоэ вера 3%
  • Витамин е 0,3%
  • Натуральный увлажняющий фактор (нуф) 2%
  • Провитамин В5 3%
  • Консервант cosgard 0,6%

Часто спрашивают, что это за проценты такие и почему нельзя написать рецепт в граммах. Можно написать и в граммах, но тогда не смогут сварить крем по этому рецепту те, кому нужна другая граммовка. Проценты — это как общая схема, их можно перевести в любое число граммов, которое вам нужно. Если вы хотите 100 гр крема, то цифры останутся те же, если 50 гр крема, то делите все на два. Конечно же, можно высчитать рецепт и для 30 гр крема, если знать математику 6 класса, тему пропорции)).

Приготовление крема вдомашних условиях — пошаговая технология

Начинаем делать увлажняющий крем для лица своими руками. Вот пошаговая инструкция:

  1. Проветриваем комнату, в которой будем варить, протираем и дезинфицируем поверхности. Надеваем резиновые перчатки, маску на лицо. Это чтобы избежать попадания микробов в наш косметический продукт. Обработаем все инструменты и тару спиртом.
  2. Вот теперь начинаем делать крем.  В одну миску нужно отмерить масла и эмульгатор оливем 1000.
  3. В другую миску отмеряем дистиллированную воду.
  4. Теперь эти 2 миски нужно погреть на водяной бане для того, чтобы масла и эмульгатор растопились, а вода нагрелась. Для этого я наливаю воду в сковороду, ставлю туда 2 миски и включаю медленный огонь.
  5. Температура в обеих мисках должна быть одинаковой, а именно около 70 градусов.  Для измерения температуры удобно воспользоваться инфракрасным бесконтактным термометром.
  6. Когда мы добились одинаковой температуры обеих фаз, можно начинать смешивать их. Берем миску с жирной фазой и наливаем в миску с водой. С оливемом можно сделать наоборот (и, кстати, удобнее): налить воду в миску с маслами и эмульгатором. В самом начале можно смешивать мини-миксером, чтобы быстрее получить эмульсию. А затем воспользоваться мини-веничком.
  7. Должна получиться гладкая однородная эмульсия. Это значит, что наш крем получился, и основа готова.
  8. Продолжаем мешать мини-венчиком, пока основа для крема не остынет. Нужно довести температуру до 40 градусов. Только в этом случае можно вводить активы.
  9. Когда мы убедились, что основа остыла, начинаем вводить активы. Вводим гель алоэ вера, хорошенько перемешиваем.
  10. Добавляем витамин Е и снова все перемешиваем. Важно, чтобы каждый актив полностью внедрился  в эмульсию.
  11.  Вводим провитамин В5, перемешиваем.
  12.  Вводим консервант. Все перемешиваем.
  13.  Крем готов. Перекладываем в баночку, лучше безвоздушную.

Где хранить крем,приготовленный в домашних условиях

Крем, приготовленный своими руками, лучше всего хранить в дверце холодильника. Поэтому не нужно делать за один раз много крема. Он может храниться 1-2 месяца. Мне, например, достаточно 30 мл крема на один месяц, если я буду использовать его утром и вечером. Поэтому я всегда готовлю себе такой объем крема.

Храню я крем в холодильнике. Приходится бегать к холодильнику, потом возвращать крем обратно, но я к этому привыкла. Есть выход: мини-холодильник, который можно установить в ванной при наличии места там).

Также на срок годностивлияет, в какой банке вы храните крем. Я люблю безвоздушные тары с дозатором. Стакой тарой не нужно лазить пальцами в крем, только выдавливать нужноеколичество. И такая тара не позволяет проникать кислороду в крем во времяиспользования. Если же вы храните крем в обычной баночке, то не берите кремпальцами! Крем можно набирать маленькой лопаточкой, ватной палочкой. Так вы незанесете бактерии в крем.

Заключение

Вот так в домашнихусловиях можно приготовить увлажняющий крем для лица своими руками. Нужнотолько запастись ингредиентами.

Но не стоит надеяться,что один крем решит наши проблемы с сухостью кожи. Надо подходить к вопросу комплексно:также следить за питанием, пить больше воды, делать зарядку, делать увлажняющиемаски для лица, увлажнять воздух в квартире. А крем станет одним из помощников.

Я желаю вам найти свойидеальный рецепт крема, подходящий именно вашей коже. Ведь когда крем,сваренный своими руками, полностью вас удовлетворит, можно, наконец, прекратитьпоиски лучшего крема.

А готовите ли вы себеувлажняющие кремчики?

Источник: https://jasmine-blog.ru/osnovy-kremovareniya/uvlazhnyayushhij-krem-dlya-litsa-svoimi-rukami/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как приготовить крем в домашних условиях
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Крем для торта может быть масляным, творожным, сметанным, сливочным, шоколадным – вариантов основ существует бесчисленное множество. Правило, которое необходимо неукоснительно выполнять при приготовлении любых домашних кремов: ингредиенты должны быть максимального свежими и качественными. Разберем самые простые крема, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях.

Крем на творожной основе

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.

Как сделать простой крем для торта?

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Каждый день появляются все более новые и совершенные разработки рецептур кремов различного назначения, но от этого становится намного актуальнее полная творческого подхода процедура, позволяющая изготовить достойный крем в домашних условиях, еще лучше, если по проверенным столетиями бабушкиным, надежным, рецептам.

Домашние крема хороши тем, что создавая их, мы можем выбирать наиболее подходящие нашей коже ингредиенты и при этом оставаться уверенными в их качестве и экологической чистоте. В этой статье мы рассмотрим как легко и просто приготовить крем для лица в домашних условиях.

Советы начинающим кремоделам просты: из всего обилия возможных составляющих будущего крема, изготовить который мы планируем в домашних условиях, необходимо вдумчиво выбирать только те ингредиенты, которые не вызывают никаких проявлений аллергии (от сыпи до чесотки) и качество которых не оставляет и малейших сомнений в их подлинности. В этом и заключается самое значимое преимущество собственноручно изготовленного крема.

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крылатая фраза «Жизнь непредсказуема, поэтому лучше сначала съесть десерт», как нельзя точно отражает мысли сладкоежек. Многие согласятся, что после вкусного обеда с десертом самые сложные проблемы кажутся вполне разрешимыми. Нежность и сочность большинству тортов и пирожных придает крем. Существует множество вариаций начинки для сладостей, но основных ее видов не больше шести.

https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

Крем для торта не менее важен, чем хорошо выпеченные коржи. Продукты для него следует выбирать самые свежие и качественные, ведь от компонентов зависит вкус не только крема, но и всего десерта. К разным коржам подходят определенные начинки. Не стоит пытаться промазать, например, «Наполеон» белковой прослойкой. Внимательно изучив рецепт выпечки, нужно заранее подготовить ингредиенты для крема и изучить порядок его приготовления.

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Нежные и сладкие кремы используются не только для прослойки и украшения кондитерских изделий, но и как самостоятельный десерт. Разве можно устоять перед этим вкусным воздушным лакомством, тающим во рту? Приготовление кондитерских кремов — настоящее искусство, которому легко можно научиться, следуя нехитрым правилам. Давайте попробуем!

Много масла

Увлажняющий крем для лица своими руками в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Как только в городскихквартирах включают отопление, наша кожа начинает страдать от сухости. Сейчастакой период настал, поэтому приходится вспоминать все методы по спасению кожи.Увлажняющий крем для лица своими руками станет одним из этапов приведенияувлажненности в порядок. В нашей сегодняшней статье мы подробно рассмотримрецепт увлажняющего крема, посмотрим, какие можно увлажняющие ингредиенты внего положить и как сварить такой крем.

Как сделать увлажняющий крем для лица

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как приготовить крем в домашних условиях
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Крем для торта может быть масляным, творожным, сметанным, сливочным, шоколадным – вариантов основ существует бесчисленное множество. Правило, которое необходимо неукоснительно выполнять при приготовлении любых домашних кремов: ингредиенты должны быть максимального свежими и качественными. Разберем самые простые крема, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях.

Крем на творожной основе

Творожный крем отличается нежной структурой, невысокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами.
Обратите внимание, что в отличие от многих других видов кремов, творожный хранится не более суток, поэтому рассчитывайте вес готового изделия так, чтобы оно было съедено в максимально короткие сроки.

Приведем несколько видов простых творожных кремов:

  1. Крем для торта. Берем двести грамм творога с жирностью от 9 до 18%, взбиваем его блендером или протираем через сито, чтобы добиться максимально однородной структуры. Добавляем 400 мл. сметаны (20-25%) и двести грамм сахара. Все вместе взбиваем при помощи миксера или блендера. Как только крупинки сахара растворятся, крем готов. Этот вариант можно считать лучшим для бисквита.
  2. Творожный крем для изделий со свежими фруктами или ягодами. Если ваш кулинарный шедевр вы собираетесь украсить клубникой, малиной, ежевикой или другими ягодами, то идеальным вариантом будет следующий крем. Нам понадобится триста грамм творога, одно яйцо, 50 грамм сахарной пудры, 15 грамм ванильного порошка. Сначала взбиваем блендером творог, затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем вручную.
  3. Холодный творожный крем. После приготовления его нужно на два часа переложить в морозилку. По консистенции и вкусу он напоминает мороженное «крем-брюле». Идеальный вариант для легкого летнего тортика. Берем 200 грамм творога средней жирности, ½ банки вареного сгущенного молока, 50 мл. молока. Взбиваем творог блендером или протираем через сито, добавляем сгущенку, смешиваем массу до однородности при помощи миксера. Добавляем молоко, перемешиваем, убираем в морозилку. Перед использованием крем, желательно, снова взбить блендером, чтобы он вновь стал нежным и воздушным.
  4. Воздушный крем на основе творога. Берем двести грамм творога средней жирности и двести грамм жирных сливок, немного ванилина и стакан сахарной пудры. Протираем творог, добавляем пудру, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и ваниль, взбиваем при помощи миксера. Стараемся добиться максимальной воздушности готовой массы. Таким кремом можно украшать торты, а также наполнять эклеры.

Обратите внимание: перед использованием в рецепте куриных яиц, обязательно проверьте их свежесть (в стакане с водой свежее яйцо опускается на дно), а также тщательно вымойте скорлупу с мылом.

Крема на основе сметаны

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.

Как сделать простой крем для торта?

Простой крем для торта должен соответствовать выбранным коржам, не содержать каких-либо сложных или недоступных ингредиентов, еще он должен быть недорогим.

  1. Самый быстрый и простой крем для торта в домашних условиях – это на основе сгущенного молока. Его текстуру можно разнообразить дробленными орехами, сливочным маслом. Легче его сделает сметана, добавленная в небольшом количестве.
  2. Заварной крем у многих кулинаров не получается, упростить рецепт можно, если убрать из состава яйца и сгустить консистенцию мукой.
  3. Для украшения идеально подходит простой и вкусный крем для торта на основе сливочного масла. Чтобы масса хорошо взбивалась, воду нужно добавлять тонкой струйкой, она должна быть ледяная.
  4. Самые простые домашние кремы – сметанный, творожный, йогуртовый. Технология их приготовления предельно простая: основу взбивают с сахарной пудрой до пышной консистенции. Наносить такой крем нужно сразу на коржи, а пропитываться торт должен в холодильнике.

Заварной крем для торта — простой рецепт

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Каждый день появляются все более новые и совершенные разработки рецептур кремов различного назначения, но от этого становится намного актуальнее полная творческого подхода процедура, позволяющая изготовить достойный крем в домашних условиях, еще лучше, если по проверенным столетиями бабушкиным, надежным, рецептам.

Домашние крема хороши тем, что создавая их, мы можем выбирать наиболее подходящие нашей коже ингредиенты и при этом оставаться уверенными в их качестве и экологической чистоте. В этой статье мы рассмотрим как легко и просто приготовить крем для лица в домашних условиях.

Советы начинающим кремоделам просты: из всего обилия возможных составляющих будущего крема, изготовить который мы планируем в домашних условиях, необходимо вдумчиво выбирать только те ингредиенты, которые не вызывают никаких проявлений аллергии (от сыпи до чесотки) и качество которых не оставляет и малейших сомнений в их подлинности. В этом и заключается самое значимое преимущество собственноручно изготовленного крема.

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

  • использовать только керамическую и стеклянную посуду, избегая прикосновений металла;
  • запастись необходимыми инструментами заранее (венчиком для быстрого взбивания, термометром для жидкостей);
  • топить ингредиенты исключительно при помощи паровой бани;
  • не подогревать крем до температуры выше 60 градусов;
  • для большего удобства измерения объемов масел и восков их можно измельчать в крошку или стружку;
  • продолжать взбивать домашний крем до его полного остывания;
  • непременно проводить тестирование получившегося крема на чувствительной коже запястья;
  • сохранность крема может обеспечить только холодильник и в течение не дольше чем одной недели;
  • любые эфирные масла добавляются в состав крема не раньше, чем он остынет до температуры около 25 градусов (в противном случае их запах будет изменен, а большая часть лечебных свойств утрачена);
  • готовые домашние крема перекладывают в стерильные стеклянные баночки от покупных кремов, использованных ранее.

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крылатая фраза «Жизнь непредсказуема, поэтому лучше сначала съесть десерт», как нельзя точно отражает мысли сладкоежек. Многие согласятся, что после вкусного обеда с десертом самые сложные проблемы кажутся вполне разрешимыми. Нежность и сочность большинству тортов и пирожных придает крем. Существует множество вариаций начинки для сладостей, но основных ее видов не больше шести.

https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

Крем для торта не менее важен, чем хорошо выпеченные коржи. Продукты для него следует выбирать самые свежие и качественные, ведь от компонентов зависит вкус не только крема, но и всего десерта. К разным коржам подходят определенные начинки. Не стоит пытаться промазать, например, «Наполеон» белковой прослойкой. Внимательно изучив рецепт выпечки, нужно заранее подготовить ингредиенты для крема и изучить порядок его приготовления.

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Самые мастерски выпеченные коржи не дадут представления о торте, пока на них не будет крема. Они – лишь основа будущего десерта, а его сердцем является прослойка. Она скрепляет коржи, оттеняет их вкус и дарит дополнительный аромат и сладость. Недаром в подавляющее большинство кремов входят ванилин или ванильный сахар.

В детстве внимание привлекал не столько сам десерт, как его верхушка, украшенная масляными цветами и кусочками желе или фруктов. Их хотелось попробовать в первую очередь.

В наши дни декор тортов стал еще более изысканным, чем даже десятилетие назад. Встречаются сахарные цветы, шоколадные фигурки и кружева, вырезанные из безе.

Крема для торта по-прежнему не жалеют, если хотят получить настоящее произведение кулинарного искусства. Даже прекрасная внешне выпечка не должна разочаровывать своими вкусовыми качествами или плохой пропиткой коржей.

Самые вкусные кремы для торта

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Нежные и сладкие кремы используются не только для прослойки и украшения кондитерских изделий, но и как самостоятельный десерт. Разве можно устоять перед этим вкусным воздушным лакомством, тающим во рту? Приготовление кондитерских кремов — настоящее искусство, которому легко можно научиться, следуя нехитрым правилам. Давайте попробуем!

Много масла

Масляный крем, как уже понятно из названия, готовится на основе сливочного масла, сделанного из сливок высокого качества. Для него лучше взять продукт жирностью не менее 82,5 %, иначе крем расслоится или потечет.

Самые простые кондитерские масляные кремы делают на основе сливочного масла и сгущенки с добавлением ванильного сахара, иногда коньяка. Такая масса идеальна для эклеров, печенья «Орешки», булочек и тортов типа «Муравейник».

Интересен на вкус и сахарно-масляный крем. Его готовят из яиц и сахара, нагреваемых в кастрюле при постоянном помешивании. Как только смесь загустеет, ее соединяют со сливочным маслом, заранее взбитым с сахарной пудрой. Иногда в рецепте можно встретить молоко и коньяк. Это идеальный крем для прослойки тортов и пирожных!

Масляный крем готовят даже из сметаны, но здесь главным условием является ее свежесть и достаточная жирность — не менее 25 %. Конечно, сначала взбивают миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой, а потом по ложке вводят сметану, чтобы масса была однородной. В самом конце вливают немного лимонного сока, щепотку соли, ванильный экстракт, и вуаля — кондитерский крем готов к употреблению!

Еще вкуснее

Увлажняющий крем для лица своими руками в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Как только в городскихквартирах включают отопление, наша кожа начинает страдать от сухости. Сейчастакой период настал, поэтому приходится вспоминать все методы по спасению кожи.Увлажняющий крем для лица своими руками станет одним из этапов приведенияувлажненности в порядок. В нашей сегодняшней статье мы подробно рассмотримрецепт увлажняющего крема, посмотрим, какие можно увлажняющие ингредиенты внего положить и как сварить такой крем.

Как сделать увлажняющий крем для лица

Когда я готовиласьписать эту статью, поискала в интернете, что пишут по этому поводу. И не нашланичего, кроме рецептов кремов с яйцами, бурой и пчелиным воском. Причем всерецепты переписаны друг у друга на новый лад.

Все дело в том, что такие статьипишут копирайтеры, которые совсем не разбираются в теме. А мы будем готовитьсамый настоящий крем из настоящего эмульгатора, масел, воды и даже не побоимсядобавить в него консервант.

Ведь без консерванта крем проживет максимум 2 дня,даже в холодильнике.

Любой крем состоит из жирной, водной и активной фазы. Увлажняющим мы его можем сделать за счет добавления увлажняющих активов в активную фазу крема. Для приготовления крема в домашних условиях нам понадобятся:

  • растительные масла
  • эмульгатор
  • вода
  • активы
  • консервант.

А также некоторое оборудование и инструменты: резиновые перчатки, аптечная маска, 2 миски, кремоварные весы (я свои купила на Алиэкспресс), термометр, палочка для размешивания, в моем случае я еще использую мини-венчик и мини-миксер. Также нам понадобится спирт для обработки инструментов и баночка для крема. Далее мы подробно разберем компоненты нашего крема.

Жирная фаза

В эту фазу входят растительные масла и эмульгатор. В моем рецепте мы будем использовать эмульгатор Оливем 1000 и растительные масла: аргановое, брокколи, черного тмина, ши. Масла в этом рецепте я постаралась скомпоновать по немецкой технологии комбинирования масел.

Если вы ничего об этом не слышали или готовите крем в первый раз, можете взять в жирную фазу одно аргановое или кунжутное масло. С ними тоже получится хороший крем, так как их жирно-кислотный состав сбалансирован.

Но лучше, когда в креме используется именно смесь масел, причем правильно скомбинированная, с учетом состава всех масел.

В этой статье я не буду останавливаться на комбинировании масел, а сделаю акцент на увлажняющих составляющих крема.

В качестве водной фазыбудем использовать дистиллированную воду. Вода нужна именно дистиллированная, неподойдут кипяченая или вода из-под фильтра. Такую воду можно купить наавтомобильных заправках, в магазинах для сада, иногда  в аптеках.

Крема готовят также на гидролатах. Но я читала о таком мнении, что гидролаты при нагревании теряют свои свойства. Я пока свое мнение по этому поводу не сформировала, поэтому варю крема просто на дистиллированной воде. Хотя на гидролатах тоже пробовала.

Цветочные гидролаты могут придать крему приятный аромат, если вы его никак не ароматизируете.

Но я точно не порекомендую варить крем на отварах каких-нибудь растений. Отвар — хоть и полезный, но очень недолговечный продукт. Он остается свежим максимум сутки. Поэтому кремы на отварах испортятся быстро даже с консервантом.

Мы подошли к самой важнойфазе. Если из масел, воды и эмульгатора мы получаем основу для крема, тодобавив активы, мы можем придать крему дополнительные полезные свойства:увлажняющие, омолаживающие, матирующие и другие. Наша задача сегодня —увлажнить. Поэтому все активы будут увлажняющие.

Для этого рецепта я буду использовать гель алоэ вера, натуральный увлажняющий фактор, провитамин В5, витамин Е. Конечно же, увлажняющих активов гораздо больше, я чуть ниже приведу небольшой список таких косметических активов. Но мы не можем положить их все в один крем. В рецепте у меня те активы, которые я сама активно использую уже долгое время. К тому же, все они универсальные, подходят также для средств для волос: шампуней, бальзамов и масок. Рассмотрим их более подробно.

Натуральный увлажняющий фактор (нуф)

Этот косметический актив –  целый комплекс увлажняющих соединений в одном флаконе. Опытные кремовары рекомендуют использовать нуф в каждом креме. Если разбирать состав по отдельности, то в нуфе присутствуют:  лактат натрия, натрия РСА, глицин, фруктоза, мочевина, ниацинамид, инозитол, бензоат натрия, молочная кислота.

Нуф увлажняет верхние слои эпидермиса на длительный срок, поддерживает упругость, эластичность кожи, помогает эпидермису удерживать влагу внутри. При использовании этого актива на волосах также происходит интенсивное увлажнение: волосы становятся гладкими, более мягкими, легко расчесываются. Если вы занимаетесь кремоварением, этот актив обязательно должен быть в вашем арсенале ингредиентов.

Гель алоэ вера

Это незаменимыйкомпонент всей моей косметики, которая содержит водную фазу. Я добавляю гельалоэ вера во все свои шампуни и крема. Использую также в чистом виде на ожогах,царапинах. Гель имеет многочисленные положительные свойства для кожи, помимоувлажнения:

  • Являетсяантисептиком
  • Имеет всвоем составе витамины и минеральные вещества
  • Снимаетвоспаления
  • Способствуетзаживлению
  • Помогаеткомпенсировать потерю влаги из кожи
  • Успокаиваетраздражения и зуд
  • Создаетзащитную пленку от вредного воздействия окружающей среды
  • Отличнаяпрофилактика пигментных пятен

Провитамин В5

Этот актив успокаиваеткожу, предотвращает ее обезвоживание, делает кожу гладкой и эластичной. Полезенпровитамин В5 и для волос: восстанавливает, укрепляет, способствует росту,делает волосы блестящими и гладкими, не утяжеляя при этом. Средства спровитамином В5 подходят для чувствительной кожи, деликатных областей, ломкихповрежденных волос, волос с секущимися кончиками, чувствительной кожи головы.

Витамин Е

Используется в качествеантиоксиданта в масляных средствах и в качестве косметического актива. Мыиспользуем витамин Е в креме как актив. Поэтому дозировка его будет больше, чемдля защиты масел от прогоркания. Витамин Е уменьшает клеточные повреждения, останавливаетдействие свободных радикалов на коже. Помогает поддерживать эластичность иувлажнение кожи, улучшает микроциркуляцию крови.

Список увлажняющих активов

Также в качестве увлажняющихактивов можно использовать:

  • Гиалуроновуюкислоту
  • Растительныекерамиды
  • Коллаген
  • Фукослим
  • Фукосерт
  • Инулин
  • Фитокератин
  • Протеиныриса
  • Протеинышелка
  • Сквален
  • Мочевину
  • Экстрактэдельвейса
  • Экстрактмальвы
  • Экстрактцветов вишни
  • Экстракткувшинки белой
  • Экстракторхидеи
  • Экстрактогурца

Консервант

Здесь я используюконсервант косгард. Это синтетический консервант, но он абсолютно безопасен дляздоровья и разрешен в натуральной косметике. Мне нравится то, что он совместимсо всеми косметическими ингредиентами. Чего не скажешь про полностьюнатуральные консерванты.

Я варю крем только для себя, поэтому для менянецелесообразно покупать разные виды консервантов для разных рецептов. Если увас имеется какой-то другой консервант, и он совместим с компонентами нашегосегодняшнего рецепта, вы можете его использовать.

Только соблюдайте дозировку,которую предлагает производитель — она может отличаться от моей.

  • Эмульгатор оливем 7%
  • Масло брокколи 4%
  • Аргановое масло 8%
  • Масло черного тмина 2%
  • Масло ши 2%
  • Дистиллированная вода 68,1%
  • Гель алоэ вера 3%
  • Витамин е 0,3%
  • Натуральный увлажняющий фактор (нуф) 2%
  • Провитамин В5 3%
  • Консервант cosgard 0,6%

Часто спрашивают, что это за проценты такие и почему нельзя написать рецепт в граммах. Можно написать и в граммах, но тогда не смогут сварить крем по этому рецепту те, кому нужна другая граммовка. Проценты — это как общая схема, их можно перевести в любое число граммов, которое вам нужно. Если вы хотите 100 гр крема, то цифры останутся те же, если 50 гр крема, то делите все на два. Конечно же, можно высчитать рецепт и для 30 гр крема, если знать математику 6 класса, тему пропорции)).

Приготовление крема вдомашних условиях — пошаговая технология

Начинаем делать увлажняющий крем для лица своими руками. Вот пошаговая инструкция:

  1. Проветриваем комнату, в которой будем варить, протираем и дезинфицируем поверхности. Надеваем резиновые перчатки, маску на лицо. Это чтобы избежать попадания микробов в наш косметический продукт. Обработаем все инструменты и тару спиртом.
  2. Вот теперь начинаем делать крем.  В одну миску нужно отмерить масла и эмульгатор оливем 1000.
  3. В другую миску отмеряем дистиллированную воду.
  4. Теперь эти 2 миски нужно погреть на водяной бане для того, чтобы масла и эмульгатор растопились, а вода нагрелась. Для этого я наливаю воду в сковороду, ставлю туда 2 миски и включаю медленный огонь.
  5. Температура в обеих мисках должна быть одинаковой, а именно около 70 градусов.  Для измерения температуры удобно воспользоваться инфракрасным бесконтактным термометром.
  6. Когда мы добились одинаковой температуры обеих фаз, можно начинать смешивать их. Берем миску с жирной фазой и наливаем в миску с водой. С оливемом можно сделать наоборот (и, кстати, удобнее): налить воду в миску с маслами и эмульгатором. В самом начале можно смешивать мини-миксером, чтобы быстрее получить эмульсию. А затем воспользоваться мини-веничком.
  7. Должна получиться гладкая однородная эмульсия. Это значит, что наш крем получился, и основа готова.
  8. Продолжаем мешать мини-венчиком, пока основа для крема не остынет. Нужно довести температуру до 40 градусов. Только в этом случае можно вводить активы.
  9. Когда мы убедились, что основа остыла, начинаем вводить активы. Вводим гель алоэ вера, хорошенько перемешиваем.
  10. Добавляем витамин Е и снова все перемешиваем. Важно, чтобы каждый актив полностью внедрился  в эмульсию.
  11.  Вводим провитамин В5, перемешиваем.
  12.  Вводим консервант. Все перемешиваем.
  13.  Крем готов. Перекладываем в баночку, лучше безвоздушную.

Где хранить крем,приготовленный в домашних условиях

Крем, приготовленный своими руками, лучше всего хранить в дверце холодильника. Поэтому не нужно делать за один раз много крема. Он может храниться 1-2 месяца. Мне, например, достаточно 30 мл крема на один месяц, если я буду использовать его утром и вечером. Поэтому я всегда готовлю себе такой объем крема.

Храню я крем в холодильнике. Приходится бегать к холодильнику, потом возвращать крем обратно, но я к этому привыкла. Есть выход: мини-холодильник, который можно установить в ванной при наличии места там).

Также на срок годностивлияет, в какой банке вы храните крем. Я люблю безвоздушные тары с дозатором. Стакой тарой не нужно лазить пальцами в крем, только выдавливать нужноеколичество. И такая тара не позволяет проникать кислороду в крем во времяиспользования. Если же вы храните крем в обычной баночке, то не берите кремпальцами! Крем можно набирать маленькой лопаточкой, ватной палочкой. Так вы незанесете бактерии в крем.

Заключение

Вот так в домашнихусловиях можно приготовить увлажняющий крем для лица своими руками. Нужнотолько запастись ингредиентами.

Но не стоит надеяться,что один крем решит наши проблемы с сухостью кожи. Надо подходить к вопросу комплексно:также следить за питанием, пить больше воды, делать зарядку, делать увлажняющиемаски для лица, увлажнять воздух в квартире. А крем станет одним из помощников.

Я желаю вам найти свойидеальный рецепт крема, подходящий именно вашей коже. Ведь когда крем,сваренный своими руками, полностью вас удовлетворит, можно, наконец, прекратитьпоиски лучшего крема.

А готовите ли вы себеувлажняющие кремчики?

Источник: https://jasmine-blog.ru/osnovy-kremovareniya/uvlazhnyayushhij-krem-dlya-litsa-svoimi-rukami/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как приготовить крем в домашних условиях
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты

Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Крем для торта может быть масляным, творожным, сметанным, сливочным, шоколадным – вариантов основ существует бесчисленное множество. Правило, которое необходимо неукоснительно выполнять при приготовлении любых домашних кремов: ингредиенты должны быть максимального свежими и качественными. Разберем самые простые крема, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях.

Крем на творожной основе

Крем на творожной основе

Творожный крем отличается нежной структурой, невысокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами.
Обратите внимание, что в отличие от многих других видов кремов, творожный хранится не более суток, поэтому рассчитывайте вес готового изделия так, чтобы оно было съедено в максимально короткие сроки.

Приведем несколько видов простых творожных кремов:

  1. Крем для торта. Берем двести грамм творога с жирностью от 9 до 18%, взбиваем его блендером или протираем через сито, чтобы добиться максимально однородной структуры. Добавляем 400 мл. сметаны (20-25%) и двести грамм сахара. Все вместе взбиваем при помощи миксера или блендера. Как только крупинки сахара растворятся, крем готов. Этот вариант можно считать лучшим для бисквита.
  2. Творожный крем для изделий со свежими фруктами или ягодами. Если ваш кулинарный шедевр вы собираетесь украсить клубникой, малиной, ежевикой или другими ягодами, то идеальным вариантом будет следующий крем. Нам понадобится триста грамм творога, одно яйцо, 50 грамм сахарной пудры, 15 грамм ванильного порошка. Сначала взбиваем блендером творог, затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем вручную.
  3. Холодный творожный крем. После приготовления его нужно на два часа переложить в морозилку. По консистенции и вкусу он напоминает мороженное «крем-брюле». Идеальный вариант для легкого летнего тортика. Берем 200 грамм творога средней жирности, ½ банки вареного сгущенного молока, 50 мл. молока. Взбиваем творог блендером или протираем через сито, добавляем сгущенку, смешиваем массу до однородности при помощи миксера. Добавляем молоко, перемешиваем, убираем в морозилку. Перед использованием крем, желательно, снова взбить блендером, чтобы он вновь стал нежным и воздушным.
  4. Воздушный крем на основе творога. Берем двести грамм творога средней жирности и двести грамм жирных сливок, немного ванилина и стакан сахарной пудры. Протираем творог, добавляем пудру, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и ваниль, взбиваем при помощи миксера. Стараемся добиться максимальной воздушности готовой массы. Таким кремом можно украшать торты, а также наполнять эклеры.

Обратите внимание: перед использованием в рецепте куриных яиц, обязательно проверьте их свежесть (в стакане с водой свежее яйцо опускается на дно), а также тщательно вымойте скорлупу с мылом.

Крема на основе сметаны

Крема на основе сметаны

Сметанные крема для торта также относятся к числу легко приготовляемых, поскольку консистенция самой сметаны сама по себе уже является «кремом».
Итак, варианты приготовления:

  1. Сметанно-маслянный крем. Берем 400 грамм сливочного масла, 400 грамм сметаны, 350 грамм сгущенного молока. Взбиваем масло в пышную массу, не прерывая процесса взбивания, частями вводим сгущенку. Теперь добавляем сметану и перемешиваем массу ложкой. Перед использованием крем нужно поставить в холодильник, чтобы он немного застыл.
  2. Классический сметанный крем. Нам понадобится 200 грамм сахарной пудры и 500 грамм сметаны (20% и выше). Взбиваем сметану и сахарную пудру миксером до образования воздушной массы. Крем готов! Если нет пудры, можно использовать и сахар, но взбивать придется существенно дольше.

Сливочные крема

Сливочные крема

Сливочный крем – традиционный вариант, используемый для промазки коржей и украшения тортов. Обратите внимание, что на современном рынке большая часть представленного масла является спредом (подделкой из пальмового масла), поэтому при выборе продукта предъявляйте к нему самые высокие требования.

Простые крема на основе сливочного масла:

  1. Масляный крем с вареной сгущенкой. Нам понадобится: банка вареной сгущенки, 450 грамм несоленого сливочного масла (подтаявшего), пакетик ванильного сахара. Масло разрезаем на кусочки, опускаем их в миску, добавляем ваниль и сгущенку, взбиваем при помощи миксера до пышной массы.
  2. Крем сливочно-яичный. Это более изысканный вариант сливочного крема, который идеально подойдет для праздничного торта. На четыреста грамм масла берем 350 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара, восемь яиц и чайную ложечку мускатного вина. Приготовление: растираем яйца с сахаром, ставим на водную баню. Пока масса греется, ее нужно взбить до пышности. Теперь быстро ставим миску со взбитой смесью в тазик с ледяной водой. Включаем миксер и частями добавляем в миску остальные ингредиенты, не прекращая взбивать. Ваш крем готов!
  3. Классический сливочный крем для торта. Нам нужно: 300 грамм сливочного масла (сладкого), 370 грамм сливок (35%), пакетик ванильного сахара. Нарезаем сливочное масло и вместе со сливками ставим его на огонь. Нагреваем, но не кипятим. Как только масло полностью растает, взбиваем смесь миксером на максимальной скорости не менее 5-6 минут. Смесь убирается в холодильник на четыре часа, затем еще раз перемешивается вместе с сахаром до образования пышной и устойчивой массы.
  4. Белый сливочный крем. Банка сгущенного молока, 200 грамм сливочного масла – вот все ингредиенты. Готовим: сначала в глубокой посуде до пышности взбиваем масло, а затем тонкой струйкой, не прерывая процесса взбивания, вводим сгущенку. Крем готов, если он стал густым и белым. Если процесс взбивания не дает нужных результатов, значит, в комнате слишком жарко – поставьте миску в холодильник минут на пять, а затем вновь продолжите взбивать крем.

Белковые крема

Белковые крема

Чтобы приготовить воздушный крем на основе белков, вам понадобится:

  • два белка яйца;
  • 2-3 капли свежего лимонного сока;
  • 140 грамм сахара;
  • 50 мл. воды;
  • ванильный порошок.

Готовим: сначала смешиваем сахар и воду и варим максимально густой сахарный сироп. Взбиваем белки до пышной пены, добавив в них сок лимона. Теперь в белки нужно вмешать горячий сироп и ванильный порошок. Делаем так: взбиваем белки с ванилином, затем медленно тонкой струйкой вливая сироп, не прекращая взбивать. Крем нужно использовать сразу, пока не застыл.

Нежный белковый крем

Нежный белковый крем

Для приготовления такого крема для торта нам понадобится: двести грамм сахара, щепотка лимонной кислоты и пять яичных белков.
Готовим так: при помощи вилки взбиваем белки и лимонную кислоту, затем эту массу нужно поставить на паровую баню. Обратите внимание: именно на паровую.

Пока масса стоит на паровой бане, взбиваем ее блендером на самой маленькой скорости. Когда вы заметите, что масса стала белеть, всыпьте сахар и продолжайте взбивать до полного загустения (кроме того, масса должна существенно вырасти в объеме).

Теперь снимаем с огня и взбиваем еще порядка десяти минут.

Заварной крем

Заварной крем

Приведем два варианта заварного крема, которые легко приготовить в домашних условиях.
Крем 1: 400 грамм сливочного масла, 300 мл. кипяченной воды, 370 грамм сахара, 75 грамм пшеничной муки, ванильный порошок.

Масло ставим в теплое место, когда растает, разминаем вилкой. Смешиваем сахар и полстакана воды, ставим на огонь. Когда масса закипит, вводим муку (ее нужно растворить в остальной воде), размешиваем и варим до загустевания массы. Быстро остужаем, поместив емкость, в которой варились ингредиенты, в таз с ледяной водой. Всыпаем ванилин, размягченное масло и взбиваем до образования устойчивой пышной массы. Крем готов.

Крем 2: половина банки сгущенного молока, одно яйцо, 100 мл. молока, 200 грамм муки, двести грамм несоленого сливочного масла.
Готовим так: соединяем сгущенку, молоко, яйцо и тщательно размешиваем до однородного состояния. Начинаем взбивать миксером, аккуратно добавляя муку, не прерывая процесса взбивания. Ставим массу на маленький огонь и добиваемся ее загустения (кипятить нельзя ни в коем случае!).

Масло взбиваем отдельно, а затем медленно (по две ложки) вводим смесь, которую вы варили в масло. Процесс взбивания не прекращаем до полной готовности крема. Масса должна стать пышной, густой и однородной.

Полезные советы приготовления крема для торта

Полезные советы приготовления крема для торта

Изменить цвет, вкус и аромат крема можно при помощи домашних и натуральных красителей и ароматизаторов:

  • сок моркови, натертая цедра лимона – желтый цвет;
  • сок граната, вишни или свеклы – красный цвет;
  • сок щавеля – зеленый цвет;
  • крепкий растворимый кофе – коричневый цвет.

В домашние крема можно добавлять:

  • дробленные орехи (грецкий, миндаль, кешью);
  • кусочки мармелада, цукатов или шоколада;
  • измельчённые сухофрукты (курагу, чернослив и прочее);
  • прочие ингредиенты, которые позволят изменить вкус и подчеркнут оригинальность вашего торта.

Готовя крем для торта, не бойтесь проявлять фантазию, это сделает готовое изделие более интересным и богатым на вкус.

Приятных вам кулинарных экспериментов!

Источник: https://womanvip.ru/prostoj-krem-dlja-torta-v-domashnih-uslovijah/

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Классический заварной крем для торта

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Крем масляный универсальный

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

prettysimplesweet  

Крем со сгущенкой и яйцами

Крем со сгущенкой и яйцами

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Крем из сгущенки и сливочного масла

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

mattbites  

Крем из манной каши

Крем из манной каши

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Сыр-крем «Маскарпоне»

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

the-pled  

Крем для эклеров

Крем для эклеров

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Сливочный крем «Пятиминутка»

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-obaldennyh-kremov-dlya-tortov-kotorye-delayutsya-v-dva-scheta-1028660/

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.

Как сделать простой крем для торта?

Как сделать простой крем для торта?

Простой крем для торта должен соответствовать выбранным коржам, не содержать каких-либо сложных или недоступных ингредиентов, еще он должен быть недорогим.

  1. Самый быстрый и простой крем для торта в домашних условиях – это на основе сгущенного молока. Его текстуру можно разнообразить дробленными орехами, сливочным маслом. Легче его сделает сметана, добавленная в небольшом количестве.
  2. Заварной крем у многих кулинаров не получается, упростить рецепт можно, если убрать из состава яйца и сгустить консистенцию мукой.
  3. Для украшения идеально подходит простой и вкусный крем для торта на основе сливочного масла. Чтобы масса хорошо взбивалась, воду нужно добавлять тонкой струйкой, она должна быть ледяная.
  4. Самые простые домашние кремы – сметанный, творожный, йогуртовый. Технология их приготовления предельно простая: основу взбивают с сахарной пудрой до пышной консистенции. Наносить такой крем нужно сразу на коржи, а пропитываться торт должен в холодильнике.

Заварной крем для торта — простой рецепт

Заварной крем для торта — простой рецепт

Самый быстрый и простой крем для торта, которым пользуются все хозяйки – заварной. Те кулинары, кто освоили технику заваривания яиц называют его идеальным для пропитки медовых коржей. Упрощенная версия лакомства – с добавлением муки. Текстура крема не уступает классической, получается такой же гладкой, нежной и хорошо застывает. Порции такого крема хватит для пропитки 6 коржей, диаметром 25 см.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Перемешать муку с сахаром и ванилином.
  2. Вливать постепенно молоко, замешивая сначала кашицу, затем разбавляя, чтобы не образовались комки.
  3. Поставить на огонь, помешивая дождаться, пока закипит. К этому моменту крем загустеет.
  4. Проварить еще 3 минуты, немного охладить.
  5. Ввести масло, взбить миксером.
  6. Применяют простой заварной крем для торта после полного охлаждения.

Простой шоколадный крем для торта

Простой шоколадный крем для торта

Освоив любой рецепт для пропитки коржей, можно приготовить простой крем из какао порошка для торта. Применение какао очень удобно, если под рукой нет плитки шоколада или в последний момент изменились предпочтения сладкоежек. Наполнить шоколадным вкусом можно и заварной, и сметанный и сливочный крем, подойдет он и для бисквита, и для блинного торта.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • какао-порошок (темный) – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло – 100 г;
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Соединить какао, муку, сахар и кофе.
  2. Влить молоко.
  3. Варить до закипания, перемешивая, дождаться пока загустеет.
  4. Добавить масло. Оставить охлаждаться.

Простой сметанный крем для торта

Простой сметанный крем для торта

Даже самый быстрый и простой крем из сметаны для торта требует правильно выбранных продуктов. Для хорошего сгущения нужно применить специальный порошок-загуститель, он поможет добиться правильной текстуры. Крем идеально подойдет для пропитки бисквитных и медовых коржей, не растечется в случае его применения для сложных конструкций из песочных трубочек.

Ингредиенты:

  • сметана 25% — 1 л;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • загуститель для сливок – 2 пакетика.

Приготовление

  1. Соединить порошок с сахаром.
  2. Взбивать сметану, подсыпая сахарную пудру до нужной плотной консистенции.
  3. Этот простой крем для торта из сметаны применяют сразу.

Простой масляный крем для торта

Простой масляный крем для торта

Масляный – это самый популярный и простой крем для украшения торта. Готовить его нужно с осторожностью, проследив, чтобы вода была очень сильно охлажденной. Для декора крем нужно подкрасить, для этого идеально подойдут гелевые красители, их нужно вводить по каплям, добиваясь нужного оттенка.

Ингредиенты:

  • масло 82,5% — 200 г;
  • ледяная вода или молоко – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

  1. Размягченное в комнатных условиях масло, начать взбивать на низких оборотах.
  2. Подсыпая сахарную пудру, увеличивать скорость прибора.
  3. Долить воды, продолжить взбивание на высокой скорости миксера.
  4. Готовый крем – гладкий, однородный и блестящий.

Белковый крем для торта — простой рецепт

Белковый крем для торта — простой рецепт

Простой белковый крем для торта больше подходит для украшения десерта, чем для его пропитки. Базовый рецепт меренги очень простой, но требующий времени на взбивание. Чтобы белки хорошо и правильно взбились, нужно тщательно проследить, чтобы не попало ни одной капли желтка. Меренга боится жира, поэтому все приборы и посуда должны быть идеально чистыми.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Взбить белки до пышной белой «шапки».
  2. Постепенно подсыпать пудру, понемногу увеличивая скорость миксера.
  3. Влить лимонный сок, взбивать до глянцевых, плотных, устойчивых пиков.
  4. Перевернув миску вверх дном, крем должен остаться неподвижным – это идеальная консистенция.

Простой крем для торта со сгущенкой

Простой крем для торта со сгущенкой

Очень вкусный крем для торта, простой рецепт которого описан далее, поможет преобразить даже самые неудачные коржи. Вареная сгущенка, смешанная с маслом и дробленным арахисом – это идеальное сочетание для пропитки бисквитов, слоеных или блинных коржей. Крем настолько вкусный, что его захочется съесть самому ложкой!

Ингредиенты:

  • арахис – ½ ст.;
  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • масло сливочное 82,5% — 100 г.

Приготовление

  1. Арахис измельчить, подсушить на раскаленной сковороде до момента появления характерного аромата.
  2. Взбить сгущенку с маслом, добавить арахис.
  3. Применять крем можно сразу или оставить в холодильнике на непродолжительное время.

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой творожный крем для торта должен быть гладким, без крупинок. Перед тем, как приготовить его, творог нужно пробить блендером и, при необходимости, дополнительно протереть через сито. В качестве подсластителя лучше использовать сахарную пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким. Если использовать пудру из тростникового сахара, можно придать карамельный привкус готовому крему.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 600 г;
  • масло 82,5% — 250 г;
  • пудра из тростникового сахара – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбить мягкое масло до белого цвета, добавляя пудру, продолжать взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
  2. Добавить творог и ваниль, еще раз взбить.
  3. Убрать в холодильник на 1 час перед применением.

Простой сливочный крем для торта

Простой сливочный крем для торта

Не все кулинары считают, что простой крем для торта из сливок можно сделать без хлопот. Это правда, неопытные хозяйки часто пропускают момент и в результате получают отслоенное масло и сыворотку, вместо воздушного лакомства. Если опыта маловато, можно применить продукт растительного происхождения, с ним результат всегда будет идеальный.

Ингредиенты:

  • сливки 33-35% — 500 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.

Приготовление

  1. В течение одного часа охлаждать сливки, посуду и венчики миксера.
  2. Взбивать на средних оборотах сливки, подсыпая сахарную пудру.
  3. Добавить лимонную кислоту.
  4. Крем должен получиться пышный, гладкий, глянцевый и не стекать с венчика.

Простой йогуртовый крем для торта

Простой йогуртовый крем для торта

Йогурт лучше использовать густой, натуральный, без добавок, которые могут не лучшим образом повлиять на консистенцию крема. Его можно дополнить ароматизаторами или подкрасить. Это самый простой крем для торта из йогурта, масло сделает его более питательным и нежным. С его же помощью можно получить более густую текстуру. Перед пропиткой коржей крем нужно дополнительно охладить, чтобы он стал плотнее.

Ингредиенты:

  • йогурт – 500 мл;
  • масло 82,5% – 200 г;
  • пудра – 150 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Взбить масло с пудрой, добавить ваниль.
  2. Вводить порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.

Источник: https://womanadvice.ru/samyy-bystryy-i-prostoy-krem-dlya-torta-recepty-dlya-propitki-i-krasivogo-ukrasheniya-deserta

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Каждый день появляются все более новые и совершенные разработки рецептур кремов различного назначения, но от этого становится намного актуальнее полная творческого подхода процедура, позволяющая изготовить достойный крем в домашних условиях, еще лучше, если по проверенным столетиями бабушкиным, надежным, рецептам.

Домашние крема хороши тем, что создавая их, мы можем выбирать наиболее подходящие нашей коже ингредиенты и при этом оставаться уверенными в их качестве и экологической чистоте. В этой статье мы рассмотрим как легко и просто приготовить крем для лица в домашних условиях.

Советы начинающим кремоделам просты: из всего обилия возможных составляющих будущего крема, изготовить который мы планируем в домашних условиях, необходимо вдумчиво выбирать только те ингредиенты, которые не вызывают никаких проявлений аллергии (от сыпи до чесотки) и качество которых не оставляет и малейших сомнений в их подлинности. В этом и заключается самое значимое преимущество собственноручно изготовленного крема.

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

  • использовать только керамическую и стеклянную посуду, избегая прикосновений металла;
  • запастись необходимыми инструментами заранее (венчиком для быстрого взбивания, термометром для жидкостей);
  • топить ингредиенты исключительно при помощи паровой бани;
  • не подогревать крем до температуры выше 60 градусов;
  • для большего удобства измерения объемов масел и восков их можно измельчать в крошку или стружку;
  • продолжать взбивать домашний крем до его полного остывания;
  • непременно проводить тестирование получившегося крема на чувствительной коже запястья;
  • сохранность крема может обеспечить только холодильник и в течение не дольше чем одной недели;
  • любые эфирные масла добавляются в состав крема не раньше, чем он остынет до температуры около 25 градусов (в противном случае их запах будет изменен, а большая часть лечебных свойств утрачена);
  • готовые домашние крема перекладывают в стерильные стеклянные баночки от покупных кремов, использованных ранее.

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

  • максимальным по объему выбирается твердое масло, например, какао или ши, кокоса или манго в количестве 50 г;
  • к основному маслу добавляется 20 мл жидких масел, обладающих свойствами, отличными от основного (это делается для того, чтобы действие готового крема было более разносторонним): макадамии или персиковой косточки, облепиховое или амарантовое;
  • введение 5 г воска цветочного (туберозы или жасминового, мимозы или фиалки) или пчелиного делает крем более твердым и кожу ощутимо шелковистее.

Питательные и увлажняющие кремы в домашних условиях создать на такой основе окажется просто: надо только добавить особые ингредиенты, которые будут дополнительно обогащать состав своими свойствами.

Увлажняющий крем предпочтительно использовать в знойное летнее время, когда кожа часто подвергается обезвоживанию.

Рецепт увлажняющего крема с барсучьим жиром, предотвращающим шелушение:

Рецепт увлажняющего крема с барсучьим жиром, предотвращающим шелушение:

  • внести 1 ст л барсучьего жира;
  • влить 2 ст л масла зверобоя;
  • ввести 1 ч л воска розы;
  • добавить 3 каплями витаминов А и Е.

Рецепт увлажняющего лецитинового крема:

Рецепт увлажняющего лецитинового крема:

  • влить 6 ч л дистиллированной или кипяченой воды;
  • добавить 2 ч л лецитина;
  • внести 1 ч л касторового масла;
  • ввести 1 ч л глицерина;
  • добавить 3 мл настойки прополиса и 3 мл сока алоэ.

Оживляет и лечит кожу, которая склонна к сухости.

Крем для лица в домашних условиях: плюсы и минусы

Крем для лица в домашних условиях: плюсы и минусы

Все это делает домашний крем для лица более популярным, чем покупной. Однако и хенд мейд косметика «не без греха». Прежде чем приступить к изготовлению средства, нужно оценить свои возможности. Сможете ли вы соблюсти рецептуру и дозировки? Хватит ли у вас терпения? Также важно понимать преимущества домашних средств ухода, знать о возможных рисках.

6 плюсов

6 плюсов

Кремы для лица домашнего приготовления по сравнению с покупными имеют ряд достоинств. Можно выделить шесть основных плюсов.

  1. Проверенный состав. Вы точно будете знать, что входит в состав средства, ведь «кастинг» ингредиентов проводите лично. В итоге — добавляете лишь то, что считаете действенными и безвредными.
  2. Только «с конвейера». Вы будете пользоваться всегда свежим продуктом, поскольку сроки годности домашней косметики невелики. Максимальный — две недели.
  3. Нужный объем. Можно готовить любые порции крема. Тестовый вариант — в маленьком количестве. А если подойдет, можно сделать и сразу побольше.
  4. Доступная цена. По сравнению с брендовыми средствами ухода домашний крем обойдется дешевле. Даже если в начале нужно будет потратиться на закупку необходимых компонентов — их хватает надолго.
  5. Возможность экспериментировать. Легко можно скорректировать состав крема, добавив чуть больше или чуть меньше действующих веществ в следующий раз, испробовав дополнительные ингредиенты.
  6. Оригинальный подарок. Косметику домашнего производства можно дарить близким и родным, наработав, конечно, определенный опыт в изготовлении.

6 минусов

6 минусов

Наряду с плюсами выделяют и определенные минусы домашней косметики. О них стоит знать, прежде чем браться за изготовление. Есть шесть основных нюансов.

  1. Нужно найти «свою» формулу. Рецепт крема кажется идеальным, включает ингредиенты, максимально подходящие для вашей кожи? Не спешите радоваться. Может оказаться, что подошедший кому-то крем в вашем случае неэффективен. Или ингредиенты не лучшим образом взаимодействуют между собой. Прежде чем найти ту самую подходящую формулу, возможно, придется провести не один эксперимент.
  2. Затраты на компоненты. Из предыдущего пункта вытекает вопрос затрат — времени, сил, средств. Возможно, предстоит потратить не один день и множество ингредиентов, пока «набьете руку». Поэтому отработка технологии может оказаться процессом длительным и влететь в копеечку.
  3. Риск аллергии. Из-за большой концентрации действующих веществ в составе средство может вызвать аллергическую реакцию.
  4. «Тяжелая» консистенция. Нежным и легким приготовить крем для лица в домашних условиях вряд ли удастся. В отличие от магазинных средств, ваше изделие получится довольно маслянистым, с сильным запахом, более тяжелой текстурой. Все дело в отсутствии промышленных эмульгаторов, которые используются в производстве кремов и придают ему «легкость».
  5. Маленький срок годности. Небольшой срок хранения домашних кремов — это не только плюс, но и минус. Нужно постоянно обновлять содержимое кремовых тюбиков. И если упустите момент, намажетесь просроченным средством.
  6. С первого раза может не получиться. Кремоварение — процесс специфический, требует определенных навыков. Нужно быть готовым, что первый крем выйдет «комом».

Приготовление крема для лица в домашних условиях может оказаться довольно увлекательным занятием и принести не только ожидаемый результат, но и массу положительных эмоций. Поэтому попробовать стоит. Только для начала лучше выбрать несложный рецепт — с небольшим количеством компонентов и простой технологией.

Источник: https://PlastikaPlus.ru/uhod/litsco/krem-v-domashnih-usloviyah.html

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крылатая фраза «Жизнь непредсказуема, поэтому лучше сначала съесть десерт», как нельзя точно отражает мысли сладкоежек. Многие согласятся, что после вкусного обеда с десертом самые сложные проблемы кажутся вполне разрешимыми. Нежность и сочность большинству тортов и пирожных придает крем. Существует множество вариаций начинки для сладостей, но основных ее видов не больше шести.

https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

Крем для торта не менее важен, чем хорошо выпеченные коржи. Продукты для него следует выбирать самые свежие и качественные, ведь от компонентов зависит вкус не только крема, но и всего десерта. К разным коржам подходят определенные начинки. Не стоит пытаться промазать, например, «Наполеон» белковой прослойкой. Внимательно изучив рецепт выпечки, нужно заранее подготовить ингредиенты для крема и изучить порядок его приготовления.

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Самые мастерски выпеченные коржи не дадут представления о торте, пока на них не будет крема. Они – лишь основа будущего десерта, а его сердцем является прослойка. Она скрепляет коржи, оттеняет их вкус и дарит дополнительный аромат и сладость. Недаром в подавляющее большинство кремов входят ванилин или ванильный сахар.

В детстве внимание привлекал не столько сам десерт, как его верхушка, украшенная масляными цветами и кусочками желе или фруктов. Их хотелось попробовать в первую очередь.

В наши дни декор тортов стал еще более изысканным, чем даже десятилетие назад. Встречаются сахарные цветы, шоколадные фигурки и кружева, вырезанные из безе.

Крема для торта по-прежнему не жалеют, если хотят получить настоящее произведение кулинарного искусства. Даже прекрасная внешне выпечка не должна разочаровывать своими вкусовыми качествами или плохой пропиткой коржей.

Самые вкусные кремы для торта

Самые вкусные кремы для торта

Кремы, кроме заварного, не требуют большого числа компонентов. Тем не менее, их легко испортить, если не следовать пошаговой инструкции. При их изготовлении следует учесть некоторые хитрости, чтобы консистенция прослойки стала идеальной.

Рецепт крема для торта, который выпекается чаще всего, стоит выписать на лист бумаги, чтобы делать необходимые пометки. Кто-то предпочитает менее сладкий или более густой продукт. Записи об изменениях пропорций составляющих его компонентов пригодятся в следующий раз.

Классический заварной

Классический заварной

Заварной крем понадобится для приготовления эклеров и торта «Наполеон». Его также подают как отдельное лакомство, украсив свежими ягодами. Приготовление крема займет чуть больше получаса. Некоторые используют вместо молока сливки, но это требует корректировки доли остальных компонентов.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • 500 мл молока 3,2%;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г сахарного песка;
  • стручок ванили.

Порядок приготовления таков.

  1. Острым тонким ножом выскоблить стручок ванили и высыпать порошок в кастрюлю.
  2. Добавить муку, желтки, сахарный песок, тщательно растереть.
  3. Белки взбить отдельно и вылить в смесь.
  4. Молоко вскипятить и постепенно добавить к готовой смеси, взбивая ее. В последнюю очередь положить сливочное масло, нарезанное на кусочки.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и, беспрерывно помешивая, варить на слабом огне до густоты.

Классический масляный

Классический масляный

Масляный крем чаще других используется при приготовлении десертов. Он получается воздушным, с тающей текстурой, но в то же время украшения из него прекрасно держат форму.

Основное правило – готовые торты с масляной прослойкой следует немедленно убрать в холодильник, чтобы она не растаяла.

Бисквитные коржи перед промазыванием кремом следует пропитать, чтобы убрать корочку, образовавшуюся в процессе выпекания и излишнюю сухость. Обычно ее делают из воды и сахара, добавив чайную ложку коньяка для аромата. Другим видам коржей пропитка не требуется.

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла (чем жирнее, тем вкуснее будет крем);
  • 200 г сахарной пудры;
  • 50 мл молока.

Порядок приготовления следующий.

  1. Масло достать из холодильника за полчаса до приготовления крема.
  2. Выложить его в миску и взбивать миксером 5 минут.
  3. Постепенно добавить в него сахарную пудру, затем влить молоко.
  4. Если стоит задача получить ягодный крем, можно добавить 25 мл молока и 25 мл ягодного сиропа.

Сметанный

Сметанный

Сметанный крем при желании дополняется молотыми орехами, вареньем или кусочками свежих фруктов. Разложенный в креманки и украшенный ягодами, он станет самостоятельным десертом. В качестве прослойки он особенно подойдет к медовику с толстыми коржами.

Чем жирнее сметана, тем гуще будет крем. Если сметана жидкая, в нее следует добавить немного замоченного в воде желатина.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 250 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления таков.

  1. Сметану достать из холодильника, сразу выложить в миску и добавить к ней оба вида сахара.
  2. Взбивать смесь миксером 3-5 минут.
  3. Убрать крем в холодильник.

Творожный

Творожный

Самые обычные коржи превратятся в изысканную выпечку, если промазать их творожным кремом. С ним часто делают свадебные бисквитные торты, поскольку он получается белоснежным и очень вкусным.

При добавлении в крем белого шоколада он будет лучше держать форму и подойдет для выравнивания верхнего коржа, украшения десерта и прослойки.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 250 г густых сливок;
  • 1 ст.л. молока;
  • 100 г белого шоколада;
  • 100 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления следующий.

  1. Творог размешать для устранения комочков. Если он слишком твердый, добавить ложку молока. Если он нежный и жирный, молоко не потребуется, объем сливок тоже стоит чуть сократить.
  2. Растопить на водяной бане натертый шоколад и добавить его в творог.
  3. Сливки взбить с обоими видами сахара и влить в творог.
  4. Крем взбивать несколько минут до однородности.

Со сгущёнкой и маслом

Со сгущёнкой и маслом

Этот жирный и сладкий крем хорошо пропитает коржи. Приготовить его удастся за 5 минут. Экспресс-крем подходит для всех видов коржей и выручит, если времени на приготовление десерта практически не осталось.

Ингредиенты:

  • 500 г сгущенки;
  • 400 г сливочного масла.

Порядок приготовления таков.

  1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  2. Нарезать его на куски и положить в миску, влить сгущенку и взбить крем миксером.

Сырный крем маскарпоне

Сырный крем маскарпоне

Крем с маскарпоне отлично сочетается с песочными тортами и капкейками. Он держит форму и подходит для итальянских десертов и сладких блюд средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

  • 300 г маскарпоне;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 250 мл густых сливок.

Порядок приготовления следующий.

  1. Сливки вылить в миску и взбить миксером, добавить к ним сахарную пудру.
  2. Когда смесь станет плотной, положить в нее маскарпоне и размешивать до однородной массы.

С варёной сгущёнкой

С варёной сгущёнкой

С обычной сгущенкой прослойка получается белой, а с вареной – карамельного цвета. Она дополнит вафли, трубочки и вафельный торт.

https://www.youtube.com/watch?v=-Vp3blrM1CU

Лучше подольше держать его в холодильнике, чтобы при подаче на стол крем стал плотным и торт было удобнее нарезать.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 500 г вареной сгущенки;
  • 15 г ванильного сахара;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. коньяка.

Порядок приготовления таков.

  1. Взбить миксером сметану и постепенно добавить к ней лимонный сок и сгущенку.
  2. После образования эластичного крема, добавить в него коньяк и перемешать.

Шоколадный крем

Шоколадный крем

Торт красиво смотрится, когда светлые коржи промазаны кремом темного цвета. Шоколадная прослойка хорошо сочетается с шоколадной глазурью верхушки десерта. Готовится крем достаточно просто: в масляную основу добавляются несколько ложек какао-порошка.

Он станет еще вкуснее, если какао заменить измельченной плиткой горького шоколада.

Ингредиенты:

  • 200 г темного шоколада;
  • 80 г густых сливок;
  • 130 г сливочного масла.

Порядок приготовления следующий.

  1. Шоколад натереть на терке, смешать в миске со сливками и на водяной бане добиться его полного растворения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры и добавить к ней взбитое миксером масло, тщательно перемешать.
  3. Грем-ганаш готов. Если он используется для выравнивания верхнего коржа под глазурь, его нужно 1-2 часа держать в холодильнике, чтобы он загустел.

Йогуртовый крем

Йогуртовый крем

Йоуртовый крем готовится с желатином, поэтому его структура немного напоминает суфле. Йогурт легче сметаны, и выпечка с подобной начинкой получится менее калорийной.

Для оригинального торта готовый крем можно разделить пополам и добавить в одну часть ложку ягодного сиропа. Куски десерта с коржами, промазанными разноцветными слоями крема, будут красиво смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

  • 500 г йогурта без добавок и красителей;
  • 10 г желатина;
  • 300 г густых сливок;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 2,5 ст.л. лимонного сока.

Порядок приготовления таков.

  1. Желатин поместить в стакан и залить лимонным соком.
  2. Сливки взбить, добавить к ним сахарную пудру.
  3. Йогурт 1 мин. взбивать в отдельной миске, затем добавить к нему желатин с остатками сока.
  4. Две смеси перемешать и тщательно взбить до однородности.

Белковый крем

Белковый крем

Белковый крем очень пластичный и хорошо держит форму, но с ним придется повозиться. Его, как и заварной, просто испортить, чуть нарушив рецептуру. Этим кремом декорируют верхушку тортов или добавляют в пирожные «Корзиночка» и трубочки.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты или 2 ч.л. лимонного сока;
  • 100 мл воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Белки яиц отделить, положить в миску и взбивать их миксером до образования плотной белой пены.
  2. Добавить в белки лимонную кислоту или сок лимона и продолжать взбивать.
  3. Постепенно добавить в смесь половину порции сахара.
  4. Остатки сахара выложить в ковшик, залить водой и, помешивая, варить на слабом огне 4-5 минут.
  5. Чуть остудить сироп и ввести его в белковую смесь.

Полезные советы и хитрости

Полезные советы и хитрости

Масло для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед взбиванием его следует растереть вилкой. Яйца, особенно белки, тоже должны быть комнатной температуры. Холодные не взобьются в плотную пену.

Крема для торта легко готовить в домашних условиях, если все ингредиенты заранее правильно подобраны. Полезно иметь дома некоторое количество сахарной пудры, так как многие кремы взбиваются с ней, а не с песком, который плохо растворяется в масле или йогурте.

Творог, сметану и сливки лучше покупать на рынке, так как там продукты можно попробовать и выбрать наиболее приятные на вкус, с высоким процентом жирности.

Заключение

Заключение

Мало кто откажется попробовать аппетитный торт с легким воздушным кремом. Само слово «крем» сразу заставляет представить нечто сладкое и тающее во рту. Какова бы ни была ее рецептура, прослойка должна придать торту или пирожному целостность, нежность и незабываемый вкус.

Классические десерты отличает именно узнаваемость сочетания коржей и прослойки. Как правило, они не содержат ярких красителей, как новомодные изобретения. Проверенные столетиями вкусовые качества десерта и его известность демонстрируют, что компоненты были подобраны правильно. Остается лишь немного скорректировать их пропорции и наслаждаться чаепитием с куском любимого торта.

Источник: https://adella.ru/home/gotovim/krem-dlya-torta.html

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Нежные и сладкие кремы используются не только для прослойки и украшения кондитерских изделий, но и как самостоятельный десерт. Разве можно устоять перед этим вкусным воздушным лакомством, тающим во рту? Приготовление кондитерских кремов — настоящее искусство, которому легко можно научиться, следуя нехитрым правилам. Давайте попробуем!

Много масла

Много масла

Масляный крем, как уже понятно из названия, готовится на основе сливочного масла, сделанного из сливок высокого качества. Для него лучше взять продукт жирностью не менее 82,5 %, иначе крем расслоится или потечет.

Самые простые кондитерские масляные кремы делают на основе сливочного масла и сгущенки с добавлением ванильного сахара, иногда коньяка. Такая масса идеальна для эклеров, печенья «Орешки», булочек и тортов типа «Муравейник».

Интересен на вкус и сахарно-масляный крем. Его готовят из яиц и сахара, нагреваемых в кастрюле при постоянном помешивании. Как только смесь загустеет, ее соединяют со сливочным маслом, заранее взбитым с сахарной пудрой. Иногда в рецепте можно встретить молоко и коньяк. Это идеальный крем для прослойки тортов и пирожных!

Масляный крем готовят даже из сметаны, но здесь главным условием является ее свежесть и достаточная жирность — не менее 25 %. Конечно, сначала взбивают миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой, а потом по ложке вводят сметану, чтобы масса была однородной. В самом конце вливают немного лимонного сока, щепотку соли, ванильный экстракт, и вуаля — кондитерский крем готов к употреблению!

Еще вкуснее

Еще вкуснее

Начинающие хозяйки нередко интересуются, насколько мягким должно быть масло перед приготовлением крема. Если оно легко продавливается пальцем, то готово для взбивания. Вместо сахара лучше используйте сахарную пудру, иначе крупинки будут хрустеть на зубах, а крем должен быть очень нежным, легким, воздушным!

Если вы готовите крем на масле и сгущенке, он может расслоиться. Причина — в разнице температур продуктов или слишком долгом взбивании. Но спасти крем легко — нужно подогреть его и снова взбить.

Масляные кремы станут еще вкуснее, если добавить к ним ягодный или фруктовый сироп, кофе, какао, корицу, кардамон и другие ароматные приправы.

Два в одном: заварной и масляный

Два в одном: заварной и масляный

Масляный крем может быть и заварным. Кондитеры рекомендуют прослаивать им песочные коржи, торты «Медовик» и «Наполеон». Такая начинка получается необычайно нежной и вкусной.

Подогрейте 300 мл молока, добавьте к нему 7 ст. л. сахара и размешайте до полного растворения. Просейте 3 ст. л. муки, соедините с небольшим количеством молока, чтобы получилась однородная консистенция, а потом влейте еще немного молока (всего понадобится 200 мл). Молочно-мучная смесь должна быть как сметана, без комочков.

А теперь смешайте мучную и молочную смесь, доведите до кипения и варите 1,5–2 минуты, а потом охладите. Взбейте миксером 400 г мягкого сливочного масла, постепенно вводя к нему заварную смесь. Если вы готовите для взрослых, влейте в крем 2 ч. л. рома или коньяка для пикантного аромата. Такой крем звучит очень свежо даже в привычных традиционных десертах.

Белое и воздушное

Белое и воздушное

Кондитерский белковый крем — нежнейший, легкий и еще более воздушный, чем масляный. Им начиняют трубочки, эклеры, наполняют корзиночки и украшают торты. Но для прослойки бисквитов он не подходит, поскольку быстро оседает и впитывается.

Для приготовления белкового крема нужны только яичные белки и сахар, хотя иногда к ним добавляют ваниль и лимонный сок, делающий крем гуще и плотнее.

Белки взбиваются с соком лимона, пока масса не станет пышной, а потом вводят сахар или только что сваренный сахарный сироп, обязательно в теплом виде. Важный момент — когда к белкам добавляется сахар, взбивать крем нужно на низких оборотах миксера.

При необходимости в крем снова добавляют лимонный сок, и когда смесь станет очень пышной, миксер можно выключить. Именно так готовится белковый крем для нежных эклеров. Для торта крем готовится иначе. Белки взбиваются до пышной пены, прогреваются на водяной бане до появления пены и снова взбиваются.

Только после этого добавляется сахар, и крем снова взбивается. В конце, по устоявшейся традиции, в него добавляют щепотку соли и лимонный сок.

Вкусный белковый крем

Вкусный белковый крем

Если вы хотите, чтобы белковый кондитерский крем, рецепт которого может быть очень разным, получился идеальным, придется следовать некоторым правилам.

Посуда и венчик, в которых вы будете взбивать крем, должны быть чистыми и сухими. Если в миске окажется хотя бы капля жира, белковая смесь не будет достаточно воздушной и легкой, что скажется на качестве крема.

Для надежности протрите посуду и венчик соком лимона и дайте высохнуть. Самая лучшая посуда для взбивания белков — металлическая или стеклянная, а самая подходящая температура — низкая.

Лучше всего взбиваются охлажденные белки, поэтому многие кондитеры ставят миску в холодную воду, пока готовят крем. Чем прохладнее температура, тем пышнее пена!

Сначала белки взбиваются на медленной скорости, после появления желтой пены скорость увеличивается, а в конце взбивания она, как правило, достигает максимальной отметки. Как только образуются устойчивые пики, взбивание можно остановить.

Для украшения тортов, капкейков и пирожных, в особенности для обмазывания боков кондитерских изделий, белковый крем можно смешать со сливочным маслом. Белково-масляный крем более устойчив и прекрасно держит форму.

Для прослойки тортов больше подходит белковый крем, приготовленный с вареным сгущенным молоком, а для более густых десертов к белкам добавляют желатин.

Для «Птичьего молока»

Для «Птичьего молока»

Густой белковый крем, который подойдет для десертов «Птичье молоко» и декорирования десертов, можно приготовить с желатином. Вот вам рецепт кондитерского крема для украшения тортов и капкейков! Он очень прост. 2 ст. л. желатина залейте 10 ст. л. кипяченой воды и оставьте на некоторое время, чтобы желатин набух. После этого нагрейте желатиновую массу, не доводя до кипения: крупинки желатина должны полностью раствориться.

В это время взбейте 5 охлажденных белков с 1 ч. л. лимонной кислоты. Как только масса станет пышной, легкой, воздушной, влейте в нее тонкой струйкой остывший желатин, продолжая взбивать, но скорость миксера должна быть медленной.

Через 7–8 минут крем готов, и вы можете начинять им пирожные или украшать торт. После этого кондитерские изделия лучше поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Его можно разлить по креманкам, украсить фруктами, орехами, шоколадной стружкой и также дать постоять на холоде.

Этот нежный десерт понравится всем сладкоежкам!

Сливочная нежность

Сливочная нежность

Что может быть вкуснее нежного крема из взбитых сливок? Ими наполняют эклеры, профитроли, украшают сладкую выпечку и едят просто так, украсив десерт фруктами и ягодой. Взбивать сливки гораздо проще, чем яичные белки, и в этом вы можете сами убедиться.

Для этого вам нужно влить в миску холодные сливки и взбить их миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только крем загустеет, всыпьте немного сахарно-ванильной пудры и продолжите взбивание, потом еще добавьте пудру и снова взбивайте. Готовый крем становится очень густым и прекрасно держит форму.

Что касается пропорций, то на 500 мл сливок вам понадобится около 50–60 г сахарной пудры или чуть больше, если вы любите сладкое.

Вместо обычных сливок животного происхождения можете взять растительный аналог. Знатоки уверяют, что такие сливки взбиваются быстрее, но вряд ли растительный продукт можно считать полезным. Если у вас в наличии только сухие сливки, можно приготовить крем на их основе. Для этого смешайте 5 ст. л. продукта со 120 мл воды, хорошо размешайте, а потом влейте 200 мл молока и поставьте на холод.

Взбиваем сливки правильно

Взбиваем сливки правильно

Чем холоднее сливки, тем проще их взбить, поэтому перед приготовлением крема оставьте их в холодильнике на сутки. Если вы поместите чашу миксера и венчик в морозильник хотя бы на 20 минут, то еще больше облегчите себе задачу. При этом посуда должна быть сухой и чистой, ведь даже капля влаги усложнит приготовление крема.

Не рекомендуется использовать для сливок блендер или кухонный комбайн — вы сами не заметите, как вместо крема получится сливочное масло. Про постепенность увеличения скорости взбивания уже было сказано выше.

Вместо сахара берите сахарную пудру или сироп, чтобы крем был нежным и не скрипел на зубах. И самое важное правило — взбивайте сливки непосредственно перед подачей десерта, поскольку у них есть свойство выделять влагу, поэтому крем потеряет форму и эффектный вид.

Для вкуса и эстетики в готовый крем можно добавить несколько капель пищевого красителя, шоколад или кофе. Некоторые рецепты сливочного крема удивят вас соседством с другими продуктами — сметаной, сливочным маслом, маскарпоне, рикоттой, творогом и сгущенным молоком.

Сливки с творогом

Сливки с творогом

Попробуйте приготовить творожный сливочный крем, невероятно мягкий и вкусный. Для начала взбейте 250 мл жирных домашних сливок и поставьте их на холод. В это время замочите 10 г желатина в 50 мл воды и оставьте на 10 минут.

Протрите через сито 500 г творога и взбейте его блендером на средней скорости, добавьте 100 г сахарной пудры, щепотку ванили и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Немного взбейте, влейте желатиновую смесь и смешайте все ингредиенты в миксере на максимальной скорости.

Осталось добавить сливки, аккуратно вмешивая их в крем ложкой. На этой стадии кухонная техника вам не понадобится. Поместите крем в холодильник, чтобы он пропитался ароматом цитрусовых и немного загустел. Главное — удержитесь на этой стадии от дегустации, иначе крем придется делать заново

Скажите «чи-и-из»!

Скажите «чи-и-из»!

Сырный крем имеет более плотную консистенцию и больше похож на творог. Его можно использовать для украшения любых десертов, но особенно вкусными получаются капкейки и эклеры. Для приготовления этого крема подойдут маскарпоне, рикотта, филадельфия и любые мягкие сливочные или творожные сыры.

Самый простой крем готовится на основе маскарпоне, для чего нужно взбить миксером 500 г сыра и банку сгущенки. Очень вкусным получается крем из сливочного сыра, взбитого со сметаной, но в этом случае требуется добавление сахарной пудры.

Если же вы смешаете сливочный сыр, сгущенное молоко и взбитые сливки, крем получится еще вкуснее.

С рикоттой десерт готовится еще проще — нужно просто взбить сыр с сахарной пудрой и добавить растопленный шоколад. Такие кремы, конечно, очень калорийные, но если делать их не часто, фигура не пострадает!

Как выбрать хороший сыр для крема

Как выбрать хороший сыр для крема

На упаковке с «правильным» сыром так и должно быть написано — «сыр». Названия «крем-сыр» или «творожный сырный продукт» говорят о том, что перед вами не совсем сыр, а скорее его аналог, приготовленный из растительных жиров, включая пальмовое масло.

Понятно, что не стоит делать крем на такой основе — он просто не получится, да и вкус его вряд ли вам понравится. В составе хорошего сыра обычно присутствуют сливки или молоко, а также закваска из молочнокислых культур.

Старайтесь не покупать сыр с консервантами, а вот слово «термизированный» вас не должно пугать — это означает, что продукт подвергался термической обработке, поэтому имеет более длительный срок хранения.

Шоколадная «Филадельфия»

Увлажняющий крем для лица своими руками в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Как только в городскихквартирах включают отопление, наша кожа начинает страдать от сухости. Сейчастакой период настал, поэтому приходится вспоминать все методы по спасению кожи.Увлажняющий крем для лица своими руками станет одним из этапов приведенияувлажненности в порядок. В нашей сегодняшней статье мы подробно рассмотримрецепт увлажняющего крема, посмотрим, какие можно увлажняющие ингредиенты внего положить и как сварить такой крем.

Как сделать увлажняющий крем для лица

Когда я готовиласьписать эту статью, поискала в интернете, что пишут по этому поводу. И не нашланичего, кроме рецептов кремов с яйцами, бурой и пчелиным воском. Причем всерецепты переписаны друг у друга на новый лад.

Все дело в том, что такие статьипишут копирайтеры, которые совсем не разбираются в теме. А мы будем готовитьсамый настоящий крем из настоящего эмульгатора, масел, воды и даже не побоимсядобавить в него консервант.

Ведь без консерванта крем проживет максимум 2 дня,даже в холодильнике.

Любой крем состоит из жирной, водной и активной фазы. Увлажняющим мы его можем сделать за счет добавления увлажняющих активов в активную фазу крема. Для приготовления крема в домашних условиях нам понадобятся:

  • растительные масла
  • эмульгатор
  • вода
  • активы
  • консервант.

А также некоторое оборудование и инструменты: резиновые перчатки, аптечная маска, 2 миски, кремоварные весы (я свои купила на Алиэкспресс), термометр, палочка для размешивания, в моем случае я еще использую мини-венчик и мини-миксер. Также нам понадобится спирт для обработки инструментов и баночка для крема. Далее мы подробно разберем компоненты нашего крема.

Жирная фаза

В эту фазу входят растительные масла и эмульгатор. В моем рецепте мы будем использовать эмульгатор Оливем 1000 и растительные масла: аргановое, брокколи, черного тмина, ши. Масла в этом рецепте я постаралась скомпоновать по немецкой технологии комбинирования масел.

Если вы ничего об этом не слышали или готовите крем в первый раз, можете взять в жирную фазу одно аргановое или кунжутное масло. С ними тоже получится хороший крем, так как их жирно-кислотный состав сбалансирован.

Но лучше, когда в креме используется именно смесь масел, причем правильно скомбинированная, с учетом состава всех масел.

В этой статье я не буду останавливаться на комбинировании масел, а сделаю акцент на увлажняющих составляющих крема.

В качестве водной фазыбудем использовать дистиллированную воду. Вода нужна именно дистиллированная, неподойдут кипяченая или вода из-под фильтра. Такую воду можно купить наавтомобильных заправках, в магазинах для сада, иногда  в аптеках.

Крема готовят также на гидролатах. Но я читала о таком мнении, что гидролаты при нагревании теряют свои свойства. Я пока свое мнение по этому поводу не сформировала, поэтому варю крема просто на дистиллированной воде. Хотя на гидролатах тоже пробовала.

Цветочные гидролаты могут придать крему приятный аромат, если вы его никак не ароматизируете.

Но я точно не порекомендую варить крем на отварах каких-нибудь растений. Отвар — хоть и полезный, но очень недолговечный продукт. Он остается свежим максимум сутки. Поэтому кремы на отварах испортятся быстро даже с консервантом.

Мы подошли к самой важнойфазе. Если из масел, воды и эмульгатора мы получаем основу для крема, тодобавив активы, мы можем придать крему дополнительные полезные свойства:увлажняющие, омолаживающие, матирующие и другие. Наша задача сегодня —увлажнить. Поэтому все активы будут увлажняющие.

Для этого рецепта я буду использовать гель алоэ вера, натуральный увлажняющий фактор, провитамин В5, витамин Е. Конечно же, увлажняющих активов гораздо больше, я чуть ниже приведу небольшой список таких косметических активов. Но мы не можем положить их все в один крем. В рецепте у меня те активы, которые я сама активно использую уже долгое время. К тому же, все они универсальные, подходят также для средств для волос: шампуней, бальзамов и масок. Рассмотрим их более подробно.

Натуральный увлажняющий фактор (нуф)

Этот косметический актив –  целый комплекс увлажняющих соединений в одном флаконе. Опытные кремовары рекомендуют использовать нуф в каждом креме. Если разбирать состав по отдельности, то в нуфе присутствуют:  лактат натрия, натрия РСА, глицин, фруктоза, мочевина, ниацинамид, инозитол, бензоат натрия, молочная кислота.

Нуф увлажняет верхние слои эпидермиса на длительный срок, поддерживает упругость, эластичность кожи, помогает эпидермису удерживать влагу внутри. При использовании этого актива на волосах также происходит интенсивное увлажнение: волосы становятся гладкими, более мягкими, легко расчесываются. Если вы занимаетесь кремоварением, этот актив обязательно должен быть в вашем арсенале ингредиентов.

Гель алоэ вера

Это незаменимыйкомпонент всей моей косметики, которая содержит водную фазу. Я добавляю гельалоэ вера во все свои шампуни и крема. Использую также в чистом виде на ожогах,царапинах. Гель имеет многочисленные положительные свойства для кожи, помимоувлажнения:

  • Являетсяантисептиком
  • Имеет всвоем составе витамины и минеральные вещества
  • Снимаетвоспаления
  • Способствуетзаживлению
  • Помогаеткомпенсировать потерю влаги из кожи
  • Успокаиваетраздражения и зуд
  • Создаетзащитную пленку от вредного воздействия окружающей среды
  • Отличнаяпрофилактика пигментных пятен

Провитамин В5

Этот актив успокаиваеткожу, предотвращает ее обезвоживание, делает кожу гладкой и эластичной. Полезенпровитамин В5 и для волос: восстанавливает, укрепляет, способствует росту,делает волосы блестящими и гладкими, не утяжеляя при этом. Средства спровитамином В5 подходят для чувствительной кожи, деликатных областей, ломкихповрежденных волос, волос с секущимися кончиками, чувствительной кожи головы.

Витамин Е

Используется в качествеантиоксиданта в масляных средствах и в качестве косметического актива. Мыиспользуем витамин Е в креме как актив. Поэтому дозировка его будет больше, чемдля защиты масел от прогоркания. Витамин Е уменьшает клеточные повреждения, останавливаетдействие свободных радикалов на коже. Помогает поддерживать эластичность иувлажнение кожи, улучшает микроциркуляцию крови.

Список увлажняющих активов

Также в качестве увлажняющихактивов можно использовать:

  • Гиалуроновуюкислоту
  • Растительныекерамиды
  • Коллаген
  • Фукослим
  • Фукосерт
  • Инулин
  • Фитокератин
  • Протеиныриса
  • Протеинышелка
  • Сквален
  • Мочевину
  • Экстрактэдельвейса
  • Экстрактмальвы
  • Экстрактцветов вишни
  • Экстракткувшинки белой
  • Экстракторхидеи
  • Экстрактогурца

Консервант

Здесь я используюконсервант косгард. Это синтетический консервант, но он абсолютно безопасен дляздоровья и разрешен в натуральной косметике. Мне нравится то, что он совместимсо всеми косметическими ингредиентами. Чего не скажешь про полностьюнатуральные консерванты.

Я варю крем только для себя, поэтому для менянецелесообразно покупать разные виды консервантов для разных рецептов. Если увас имеется какой-то другой консервант, и он совместим с компонентами нашегосегодняшнего рецепта, вы можете его использовать.

Только соблюдайте дозировку,которую предлагает производитель — она может отличаться от моей.

  • Эмульгатор оливем 7%
  • Масло брокколи 4%
  • Аргановое масло 8%
  • Масло черного тмина 2%
  • Масло ши 2%
  • Дистиллированная вода 68,1%
  • Гель алоэ вера 3%
  • Витамин е 0,3%
  • Натуральный увлажняющий фактор (нуф) 2%
  • Провитамин В5 3%
  • Консервант cosgard 0,6%

Часто спрашивают, что это за проценты такие и почему нельзя написать рецепт в граммах. Можно написать и в граммах, но тогда не смогут сварить крем по этому рецепту те, кому нужна другая граммовка. Проценты — это как общая схема, их можно перевести в любое число граммов, которое вам нужно. Если вы хотите 100 гр крема, то цифры останутся те же, если 50 гр крема, то делите все на два. Конечно же, можно высчитать рецепт и для 30 гр крема, если знать математику 6 класса, тему пропорции)).

Приготовление крема вдомашних условиях — пошаговая технология

Начинаем делать увлажняющий крем для лица своими руками. Вот пошаговая инструкция:

  1. Проветриваем комнату, в которой будем варить, протираем и дезинфицируем поверхности. Надеваем резиновые перчатки, маску на лицо. Это чтобы избежать попадания микробов в наш косметический продукт. Обработаем все инструменты и тару спиртом.
  2. Вот теперь начинаем делать крем.  В одну миску нужно отмерить масла и эмульгатор оливем 1000.
  3. В другую миску отмеряем дистиллированную воду.
  4. Теперь эти 2 миски нужно погреть на водяной бане для того, чтобы масла и эмульгатор растопились, а вода нагрелась. Для этого я наливаю воду в сковороду, ставлю туда 2 миски и включаю медленный огонь.
  5. Температура в обеих мисках должна быть одинаковой, а именно около 70 градусов.  Для измерения температуры удобно воспользоваться инфракрасным бесконтактным термометром.
  6. Когда мы добились одинаковой температуры обеих фаз, можно начинать смешивать их. Берем миску с жирной фазой и наливаем в миску с водой. С оливемом можно сделать наоборот (и, кстати, удобнее): налить воду в миску с маслами и эмульгатором. В самом начале можно смешивать мини-миксером, чтобы быстрее получить эмульсию. А затем воспользоваться мини-веничком.
  7. Должна получиться гладкая однородная эмульсия. Это значит, что наш крем получился, и основа готова.
  8. Продолжаем мешать мини-венчиком, пока основа для крема не остынет. Нужно довести температуру до 40 градусов. Только в этом случае можно вводить активы.
  9. Когда мы убедились, что основа остыла, начинаем вводить активы. Вводим гель алоэ вера, хорошенько перемешиваем.
  10. Добавляем витамин Е и снова все перемешиваем. Важно, чтобы каждый актив полностью внедрился  в эмульсию.
  11.  Вводим провитамин В5, перемешиваем.
  12.  Вводим консервант. Все перемешиваем.
  13.  Крем готов. Перекладываем в баночку, лучше безвоздушную.

Где хранить крем,приготовленный в домашних условиях

Крем, приготовленный своими руками, лучше всего хранить в дверце холодильника. Поэтому не нужно делать за один раз много крема. Он может храниться 1-2 месяца. Мне, например, достаточно 30 мл крема на один месяц, если я буду использовать его утром и вечером. Поэтому я всегда готовлю себе такой объем крема.

Храню я крем в холодильнике. Приходится бегать к холодильнику, потом возвращать крем обратно, но я к этому привыкла. Есть выход: мини-холодильник, который можно установить в ванной при наличии места там).

Также на срок годностивлияет, в какой банке вы храните крем. Я люблю безвоздушные тары с дозатором. Стакой тарой не нужно лазить пальцами в крем, только выдавливать нужноеколичество. И такая тара не позволяет проникать кислороду в крем во времяиспользования. Если же вы храните крем в обычной баночке, то не берите кремпальцами! Крем можно набирать маленькой лопаточкой, ватной палочкой. Так вы незанесете бактерии в крем.

Заключение

Вот так в домашнихусловиях можно приготовить увлажняющий крем для лица своими руками. Нужнотолько запастись ингредиентами.

Но не стоит надеяться,что один крем решит наши проблемы с сухостью кожи. Надо подходить к вопросу комплексно:также следить за питанием, пить больше воды, делать зарядку, делать увлажняющиемаски для лица, увлажнять воздух в квартире. А крем станет одним из помощников.

Я желаю вам найти свойидеальный рецепт крема, подходящий именно вашей коже. Ведь когда крем,сваренный своими руками, полностью вас удовлетворит, можно, наконец, прекратитьпоиски лучшего крема.

А готовите ли вы себеувлажняющие кремчики?

Источник: https://jasmine-blog.ru/osnovy-kremovareniya/uvlazhnyayushhij-krem-dlya-litsa-svoimi-rukami/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как приготовить крем в домашних условиях
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты

Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Крем для торта может быть масляным, творожным, сметанным, сливочным, шоколадным – вариантов основ существует бесчисленное множество. Правило, которое необходимо неукоснительно выполнять при приготовлении любых домашних кремов: ингредиенты должны быть максимального свежими и качественными. Разберем самые простые крема, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях.

Крем на творожной основе

Творожный крем отличается нежной структурой, невысокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами.
Обратите внимание, что в отличие от многих других видов кремов, творожный хранится не более суток, поэтому рассчитывайте вес готового изделия так, чтобы оно было съедено в максимально короткие сроки.

Приведем несколько видов простых творожных кремов:

  1. Крем для торта. Берем двести грамм творога с жирностью от 9 до 18%, взбиваем его блендером или протираем через сито, чтобы добиться максимально однородной структуры. Добавляем 400 мл. сметаны (20-25%) и двести грамм сахара. Все вместе взбиваем при помощи миксера или блендера. Как только крупинки сахара растворятся, крем готов. Этот вариант можно считать лучшим для бисквита.
  2. Творожный крем для изделий со свежими фруктами или ягодами. Если ваш кулинарный шедевр вы собираетесь украсить клубникой, малиной, ежевикой или другими ягодами, то идеальным вариантом будет следующий крем. Нам понадобится триста грамм творога, одно яйцо, 50 грамм сахарной пудры, 15 грамм ванильного порошка. Сначала взбиваем блендером творог, затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем вручную.
  3. Холодный творожный крем. После приготовления его нужно на два часа переложить в морозилку. По консистенции и вкусу он напоминает мороженное «крем-брюле». Идеальный вариант для легкого летнего тортика. Берем 200 грамм творога средней жирности, ½ банки вареного сгущенного молока, 50 мл. молока. Взбиваем творог блендером или протираем через сито, добавляем сгущенку, смешиваем массу до однородности при помощи миксера. Добавляем молоко, перемешиваем, убираем в морозилку. Перед использованием крем, желательно, снова взбить блендером, чтобы он вновь стал нежным и воздушным.
  4. Воздушный крем на основе творога. Берем двести грамм творога средней жирности и двести грамм жирных сливок, немного ванилина и стакан сахарной пудры. Протираем творог, добавляем пудру, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и ваниль, взбиваем при помощи миксера. Стараемся добиться максимальной воздушности готовой массы. Таким кремом можно украшать торты, а также наполнять эклеры.

Обратите внимание: перед использованием в рецепте куриных яиц, обязательно проверьте их свежесть (в стакане с водой свежее яйцо опускается на дно), а также тщательно вымойте скорлупу с мылом.

Крема на основе сметаны

Сметанные крема для торта также относятся к числу легко приготовляемых, поскольку консистенция самой сметаны сама по себе уже является «кремом».
Итак, варианты приготовления:

  1. Сметанно-маслянный крем. Берем 400 грамм сливочного масла, 400 грамм сметаны, 350 грамм сгущенного молока. Взбиваем масло в пышную массу, не прерывая процесса взбивания, частями вводим сгущенку. Теперь добавляем сметану и перемешиваем массу ложкой. Перед использованием крем нужно поставить в холодильник, чтобы он немного застыл.
  2. Классический сметанный крем. Нам понадобится 200 грамм сахарной пудры и 500 грамм сметаны (20% и выше). Взбиваем сметану и сахарную пудру миксером до образования воздушной массы. Крем готов! Если нет пудры, можно использовать и сахар, но взбивать придется существенно дольше.

Сливочные крема

Сливочный крем – традиционный вариант, используемый для промазки коржей и украшения тортов. Обратите внимание, что на современном рынке большая часть представленного масла является спредом (подделкой из пальмового масла), поэтому при выборе продукта предъявляйте к нему самые высокие требования.

Простые крема на основе сливочного масла:

  1. Масляный крем с вареной сгущенкой. Нам понадобится: банка вареной сгущенки, 450 грамм несоленого сливочного масла (подтаявшего), пакетик ванильного сахара. Масло разрезаем на кусочки, опускаем их в миску, добавляем ваниль и сгущенку, взбиваем при помощи миксера до пышной массы.
  2. Крем сливочно-яичный. Это более изысканный вариант сливочного крема, который идеально подойдет для праздничного торта. На четыреста грамм масла берем 350 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара, восемь яиц и чайную ложечку мускатного вина. Приготовление: растираем яйца с сахаром, ставим на водную баню. Пока масса греется, ее нужно взбить до пышности. Теперь быстро ставим миску со взбитой смесью в тазик с ледяной водой. Включаем миксер и частями добавляем в миску остальные ингредиенты, не прекращая взбивать. Ваш крем готов!
  3. Классический сливочный крем для торта. Нам нужно: 300 грамм сливочного масла (сладкого), 370 грамм сливок (35%), пакетик ванильного сахара. Нарезаем сливочное масло и вместе со сливками ставим его на огонь. Нагреваем, но не кипятим. Как только масло полностью растает, взбиваем смесь миксером на максимальной скорости не менее 5-6 минут. Смесь убирается в холодильник на четыре часа, затем еще раз перемешивается вместе с сахаром до образования пышной и устойчивой массы.
  4. Белый сливочный крем. Банка сгущенного молока, 200 грамм сливочного масла – вот все ингредиенты. Готовим: сначала в глубокой посуде до пышности взбиваем масло, а затем тонкой струйкой, не прерывая процесса взбивания, вводим сгущенку. Крем готов, если он стал густым и белым. Если процесс взбивания не дает нужных результатов, значит, в комнате слишком жарко – поставьте миску в холодильник минут на пять, а затем вновь продолжите взбивать крем.

Белковые крема

Чтобы приготовить воздушный крем на основе белков, вам понадобится:

  • два белка яйца;
  • 2-3 капли свежего лимонного сока;
  • 140 грамм сахара;
  • 50 мл. воды;
  • ванильный порошок.

Готовим: сначала смешиваем сахар и воду и варим максимально густой сахарный сироп. Взбиваем белки до пышной пены, добавив в них сок лимона. Теперь в белки нужно вмешать горячий сироп и ванильный порошок. Делаем так: взбиваем белки с ванилином, затем медленно тонкой струйкой вливая сироп, не прекращая взбивать. Крем нужно использовать сразу, пока не застыл.

Нежный белковый крем

Для приготовления такого крема для торта нам понадобится: двести грамм сахара, щепотка лимонной кислоты и пять яичных белков.
Готовим так: при помощи вилки взбиваем белки и лимонную кислоту, затем эту массу нужно поставить на паровую баню. Обратите внимание: именно на паровую.

Пока масса стоит на паровой бане, взбиваем ее блендером на самой маленькой скорости. Когда вы заметите, что масса стала белеть, всыпьте сахар и продолжайте взбивать до полного загустения (кроме того, масса должна существенно вырасти в объеме).

Теперь снимаем с огня и взбиваем еще порядка десяти минут.

Заварной крем

Приведем два варианта заварного крема, которые легко приготовить в домашних условиях.
Крем 1: 400 грамм сливочного масла, 300 мл. кипяченной воды, 370 грамм сахара, 75 грамм пшеничной муки, ванильный порошок.

Масло ставим в теплое место, когда растает, разминаем вилкой. Смешиваем сахар и полстакана воды, ставим на огонь. Когда масса закипит, вводим муку (ее нужно растворить в остальной воде), размешиваем и варим до загустевания массы. Быстро остужаем, поместив емкость, в которой варились ингредиенты, в таз с ледяной водой. Всыпаем ванилин, размягченное масло и взбиваем до образования устойчивой пышной массы. Крем готов.

Крем 2: половина банки сгущенного молока, одно яйцо, 100 мл. молока, 200 грамм муки, двести грамм несоленого сливочного масла.
Готовим так: соединяем сгущенку, молоко, яйцо и тщательно размешиваем до однородного состояния. Начинаем взбивать миксером, аккуратно добавляя муку, не прерывая процесса взбивания. Ставим массу на маленький огонь и добиваемся ее загустения (кипятить нельзя ни в коем случае!).

Масло взбиваем отдельно, а затем медленно (по две ложки) вводим смесь, которую вы варили в масло. Процесс взбивания не прекращаем до полной готовности крема. Масса должна стать пышной, густой и однородной.

Полезные советы приготовления крема для торта

Изменить цвет, вкус и аромат крема можно при помощи домашних и натуральных красителей и ароматизаторов:

  • сок моркови, натертая цедра лимона – желтый цвет;
  • сок граната, вишни или свеклы – красный цвет;
  • сок щавеля – зеленый цвет;
  • крепкий растворимый кофе – коричневый цвет.

В домашние крема можно добавлять:

  • дробленные орехи (грецкий, миндаль, кешью);
  • кусочки мармелада, цукатов или шоколада;
  • измельчённые сухофрукты (курагу, чернослив и прочее);
  • прочие ингредиенты, которые позволят изменить вкус и подчеркнут оригинальность вашего торта.

Готовя крем для торта, не бойтесь проявлять фантазию, это сделает готовое изделие более интересным и богатым на вкус.

Приятных вам кулинарных экспериментов!

Источник: https://womanvip.ru/prostoj-krem-dlja-torta-v-domashnih-uslovijah/

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

prettysimplesweet  

Крем со сгущенкой и яйцами

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

mattbites  

Крем из манной каши

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

the-pled  

Крем для эклеров

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-obaldennyh-kremov-dlya-tortov-kotorye-delayutsya-v-dva-scheta-1028660/

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.

Как сделать простой крем для торта?

Простой крем для торта должен соответствовать выбранным коржам, не содержать каких-либо сложных или недоступных ингредиентов, еще он должен быть недорогим.

  1. Самый быстрый и простой крем для торта в домашних условиях – это на основе сгущенного молока. Его текстуру можно разнообразить дробленными орехами, сливочным маслом. Легче его сделает сметана, добавленная в небольшом количестве.
  2. Заварной крем у многих кулинаров не получается, упростить рецепт можно, если убрать из состава яйца и сгустить консистенцию мукой.
  3. Для украшения идеально подходит простой и вкусный крем для торта на основе сливочного масла. Чтобы масса хорошо взбивалась, воду нужно добавлять тонкой струйкой, она должна быть ледяная.
  4. Самые простые домашние кремы – сметанный, творожный, йогуртовый. Технология их приготовления предельно простая: основу взбивают с сахарной пудрой до пышной консистенции. Наносить такой крем нужно сразу на коржи, а пропитываться торт должен в холодильнике.

Заварной крем для торта — простой рецепт

Самый быстрый и простой крем для торта, которым пользуются все хозяйки – заварной. Те кулинары, кто освоили технику заваривания яиц называют его идеальным для пропитки медовых коржей. Упрощенная версия лакомства – с добавлением муки. Текстура крема не уступает классической, получается такой же гладкой, нежной и хорошо застывает. Порции такого крема хватит для пропитки 6 коржей, диаметром 25 см.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Перемешать муку с сахаром и ванилином.
  2. Вливать постепенно молоко, замешивая сначала кашицу, затем разбавляя, чтобы не образовались комки.
  3. Поставить на огонь, помешивая дождаться, пока закипит. К этому моменту крем загустеет.
  4. Проварить еще 3 минуты, немного охладить.
  5. Ввести масло, взбить миксером.
  6. Применяют простой заварной крем для торта после полного охлаждения.

Простой шоколадный крем для торта

Освоив любой рецепт для пропитки коржей, можно приготовить простой крем из какао порошка для торта. Применение какао очень удобно, если под рукой нет плитки шоколада или в последний момент изменились предпочтения сладкоежек. Наполнить шоколадным вкусом можно и заварной, и сметанный и сливочный крем, подойдет он и для бисквита, и для блинного торта.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • какао-порошок (темный) – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло – 100 г;
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Соединить какао, муку, сахар и кофе.
  2. Влить молоко.
  3. Варить до закипания, перемешивая, дождаться пока загустеет.
  4. Добавить масло. Оставить охлаждаться.

Простой сметанный крем для торта

Даже самый быстрый и простой крем из сметаны для торта требует правильно выбранных продуктов. Для хорошего сгущения нужно применить специальный порошок-загуститель, он поможет добиться правильной текстуры. Крем идеально подойдет для пропитки бисквитных и медовых коржей, не растечется в случае его применения для сложных конструкций из песочных трубочек.

Ингредиенты:

  • сметана 25% — 1 л;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • загуститель для сливок – 2 пакетика.

Приготовление

  1. Соединить порошок с сахаром.
  2. Взбивать сметану, подсыпая сахарную пудру до нужной плотной консистенции.
  3. Этот простой крем для торта из сметаны применяют сразу.

Простой масляный крем для торта

Масляный – это самый популярный и простой крем для украшения торта. Готовить его нужно с осторожностью, проследив, чтобы вода была очень сильно охлажденной. Для декора крем нужно подкрасить, для этого идеально подойдут гелевые красители, их нужно вводить по каплям, добиваясь нужного оттенка.

Ингредиенты:

  • масло 82,5% — 200 г;
  • ледяная вода или молоко – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

  1. Размягченное в комнатных условиях масло, начать взбивать на низких оборотах.
  2. Подсыпая сахарную пудру, увеличивать скорость прибора.
  3. Долить воды, продолжить взбивание на высокой скорости миксера.
  4. Готовый крем – гладкий, однородный и блестящий.

Белковый крем для торта — простой рецепт

Простой белковый крем для торта больше подходит для украшения десерта, чем для его пропитки. Базовый рецепт меренги очень простой, но требующий времени на взбивание. Чтобы белки хорошо и правильно взбились, нужно тщательно проследить, чтобы не попало ни одной капли желтка. Меренга боится жира, поэтому все приборы и посуда должны быть идеально чистыми.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Взбить белки до пышной белой «шапки».
  2. Постепенно подсыпать пудру, понемногу увеличивая скорость миксера.
  3. Влить лимонный сок, взбивать до глянцевых, плотных, устойчивых пиков.
  4. Перевернув миску вверх дном, крем должен остаться неподвижным – это идеальная консистенция.

Простой крем для торта со сгущенкой

Очень вкусный крем для торта, простой рецепт которого описан далее, поможет преобразить даже самые неудачные коржи. Вареная сгущенка, смешанная с маслом и дробленным арахисом – это идеальное сочетание для пропитки бисквитов, слоеных или блинных коржей. Крем настолько вкусный, что его захочется съесть самому ложкой!

Ингредиенты:

  • арахис – ½ ст.;
  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • масло сливочное 82,5% — 100 г.

Приготовление

  1. Арахис измельчить, подсушить на раскаленной сковороде до момента появления характерного аромата.
  2. Взбить сгущенку с маслом, добавить арахис.
  3. Применять крем можно сразу или оставить в холодильнике на непродолжительное время.

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой творожный крем для торта должен быть гладким, без крупинок. Перед тем, как приготовить его, творог нужно пробить блендером и, при необходимости, дополнительно протереть через сито. В качестве подсластителя лучше использовать сахарную пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким. Если использовать пудру из тростникового сахара, можно придать карамельный привкус готовому крему.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 600 г;
  • масло 82,5% — 250 г;
  • пудра из тростникового сахара – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбить мягкое масло до белого цвета, добавляя пудру, продолжать взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
  2. Добавить творог и ваниль, еще раз взбить.
  3. Убрать в холодильник на 1 час перед применением.

Простой сливочный крем для торта

Не все кулинары считают, что простой крем для торта из сливок можно сделать без хлопот. Это правда, неопытные хозяйки часто пропускают момент и в результате получают отслоенное масло и сыворотку, вместо воздушного лакомства. Если опыта маловато, можно применить продукт растительного происхождения, с ним результат всегда будет идеальный.

Ингредиенты:

  • сливки 33-35% — 500 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.

Приготовление

  1. В течение одного часа охлаждать сливки, посуду и венчики миксера.
  2. Взбивать на средних оборотах сливки, подсыпая сахарную пудру.
  3. Добавить лимонную кислоту.
  4. Крем должен получиться пышный, гладкий, глянцевый и не стекать с венчика.

Простой йогуртовый крем для торта

Йогурт лучше использовать густой, натуральный, без добавок, которые могут не лучшим образом повлиять на консистенцию крема. Его можно дополнить ароматизаторами или подкрасить. Это самый простой крем для торта из йогурта, масло сделает его более питательным и нежным. С его же помощью можно получить более густую текстуру. Перед пропиткой коржей крем нужно дополнительно охладить, чтобы он стал плотнее.

Ингредиенты:

  • йогурт – 500 мл;
  • масло 82,5% – 200 г;
  • пудра – 150 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Взбить масло с пудрой, добавить ваниль.
  2. Вводить порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.

Источник: https://womanadvice.ru/samyy-bystryy-i-prostoy-krem-dlya-torta-recepty-dlya-propitki-i-krasivogo-ukrasheniya-deserta

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Каждый день появляются все более новые и совершенные разработки рецептур кремов различного назначения, но от этого становится намного актуальнее полная творческого подхода процедура, позволяющая изготовить достойный крем в домашних условиях, еще лучше, если по проверенным столетиями бабушкиным, надежным, рецептам.

Домашние крема хороши тем, что создавая их, мы можем выбирать наиболее подходящие нашей коже ингредиенты и при этом оставаться уверенными в их качестве и экологической чистоте. В этой статье мы рассмотрим как легко и просто приготовить крем для лица в домашних условиях.

Советы начинающим кремоделам просты: из всего обилия возможных составляющих будущего крема, изготовить который мы планируем в домашних условиях, необходимо вдумчиво выбирать только те ингредиенты, которые не вызывают никаких проявлений аллергии (от сыпи до чесотки) и качество которых не оставляет и малейших сомнений в их подлинности. В этом и заключается самое значимое преимущество собственноручно изготовленного крема.

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

  • использовать только керамическую и стеклянную посуду, избегая прикосновений металла;
  • запастись необходимыми инструментами заранее (венчиком для быстрого взбивания, термометром для жидкостей);
  • топить ингредиенты исключительно при помощи паровой бани;
  • не подогревать крем до температуры выше 60 градусов;
  • для большего удобства измерения объемов масел и восков их можно измельчать в крошку или стружку;
  • продолжать взбивать домашний крем до его полного остывания;
  • непременно проводить тестирование получившегося крема на чувствительной коже запястья;
  • сохранность крема может обеспечить только холодильник и в течение не дольше чем одной недели;
  • любые эфирные масла добавляются в состав крема не раньше, чем он остынет до температуры около 25 градусов (в противном случае их запах будет изменен, а большая часть лечебных свойств утрачена);
  • готовые домашние крема перекладывают в стерильные стеклянные баночки от покупных кремов, использованных ранее.

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

  • максимальным по объему выбирается твердое масло, например, какао или ши, кокоса или манго в количестве 50 г;
  • к основному маслу добавляется 20 мл жидких масел, обладающих свойствами, отличными от основного (это делается для того, чтобы действие готового крема было более разносторонним): макадамии или персиковой косточки, облепиховое или амарантовое;
  • введение 5 г воска цветочного (туберозы или жасминового, мимозы или фиалки) или пчелиного делает крем более твердым и кожу ощутимо шелковистее.

Питательные и увлажняющие кремы в домашних условиях создать на такой основе окажется просто: надо только добавить особые ингредиенты, которые будут дополнительно обогащать состав своими свойствами.

Увлажняющий крем предпочтительно использовать в знойное летнее время, когда кожа часто подвергается обезвоживанию.

Рецепт увлажняющего крема с барсучьим жиром, предотвращающим шелушение:

  • внести 1 ст л барсучьего жира;
  • влить 2 ст л масла зверобоя;
  • ввести 1 ч л воска розы;
  • добавить 3 каплями витаминов А и Е.

Рецепт увлажняющего лецитинового крема:

  • влить 6 ч л дистиллированной или кипяченой воды;
  • добавить 2 ч л лецитина;
  • внести 1 ч л касторового масла;
  • ввести 1 ч л глицерина;
  • добавить 3 мл настойки прополиса и 3 мл сока алоэ.

Оживляет и лечит кожу, которая склонна к сухости.

Крем для лица в домашних условиях: плюсы и минусы

Все это делает домашний крем для лица более популярным, чем покупной. Однако и хенд мейд косметика «не без греха». Прежде чем приступить к изготовлению средства, нужно оценить свои возможности. Сможете ли вы соблюсти рецептуру и дозировки? Хватит ли у вас терпения? Также важно понимать преимущества домашних средств ухода, знать о возможных рисках.

6 плюсов

Кремы для лица домашнего приготовления по сравнению с покупными имеют ряд достоинств. Можно выделить шесть основных плюсов.

  1. Проверенный состав. Вы точно будете знать, что входит в состав средства, ведь «кастинг» ингредиентов проводите лично. В итоге — добавляете лишь то, что считаете действенными и безвредными.
  2. Только «с конвейера». Вы будете пользоваться всегда свежим продуктом, поскольку сроки годности домашней косметики невелики. Максимальный — две недели.
  3. Нужный объем. Можно готовить любые порции крема. Тестовый вариант — в маленьком количестве. А если подойдет, можно сделать и сразу побольше.
  4. Доступная цена. По сравнению с брендовыми средствами ухода домашний крем обойдется дешевле. Даже если в начале нужно будет потратиться на закупку необходимых компонентов — их хватает надолго.
  5. Возможность экспериментировать. Легко можно скорректировать состав крема, добавив чуть больше или чуть меньше действующих веществ в следующий раз, испробовав дополнительные ингредиенты.
  6. Оригинальный подарок. Косметику домашнего производства можно дарить близким и родным, наработав, конечно, определенный опыт в изготовлении.

6 минусов

Наряду с плюсами выделяют и определенные минусы домашней косметики. О них стоит знать, прежде чем браться за изготовление. Есть шесть основных нюансов.

  1. Нужно найти «свою» формулу. Рецепт крема кажется идеальным, включает ингредиенты, максимально подходящие для вашей кожи? Не спешите радоваться. Может оказаться, что подошедший кому-то крем в вашем случае неэффективен. Или ингредиенты не лучшим образом взаимодействуют между собой. Прежде чем найти ту самую подходящую формулу, возможно, придется провести не один эксперимент.
  2. Затраты на компоненты. Из предыдущего пункта вытекает вопрос затрат — времени, сил, средств. Возможно, предстоит потратить не один день и множество ингредиентов, пока «набьете руку». Поэтому отработка технологии может оказаться процессом длительным и влететь в копеечку.
  3. Риск аллергии. Из-за большой концентрации действующих веществ в составе средство может вызвать аллергическую реакцию.
  4. «Тяжелая» консистенция. Нежным и легким приготовить крем для лица в домашних условиях вряд ли удастся. В отличие от магазинных средств, ваше изделие получится довольно маслянистым, с сильным запахом, более тяжелой текстурой. Все дело в отсутствии промышленных эмульгаторов, которые используются в производстве кремов и придают ему «легкость».
  5. Маленький срок годности. Небольшой срок хранения домашних кремов — это не только плюс, но и минус. Нужно постоянно обновлять содержимое кремовых тюбиков. И если упустите момент, намажетесь просроченным средством.
  6. С первого раза может не получиться. Кремоварение — процесс специфический, требует определенных навыков. Нужно быть готовым, что первый крем выйдет «комом».

Приготовление крема для лица в домашних условиях может оказаться довольно увлекательным занятием и принести не только ожидаемый результат, но и массу положительных эмоций. Поэтому попробовать стоит. Только для начала лучше выбрать несложный рецепт — с небольшим количеством компонентов и простой технологией.

Источник: https://PlastikaPlus.ru/uhod/litsco/krem-v-domashnih-usloviyah.html

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крылатая фраза «Жизнь непредсказуема, поэтому лучше сначала съесть десерт», как нельзя точно отражает мысли сладкоежек. Многие согласятся, что после вкусного обеда с десертом самые сложные проблемы кажутся вполне разрешимыми. Нежность и сочность большинству тортов и пирожных придает крем. Существует множество вариаций начинки для сладостей, но основных ее видов не больше шести.

https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

Крем для торта не менее важен, чем хорошо выпеченные коржи. Продукты для него следует выбирать самые свежие и качественные, ведь от компонентов зависит вкус не только крема, но и всего десерта. К разным коржам подходят определенные начинки. Не стоит пытаться промазать, например, «Наполеон» белковой прослойкой. Внимательно изучив рецепт выпечки, нужно заранее подготовить ингредиенты для крема и изучить порядок его приготовления.

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Самые мастерски выпеченные коржи не дадут представления о торте, пока на них не будет крема. Они – лишь основа будущего десерта, а его сердцем является прослойка. Она скрепляет коржи, оттеняет их вкус и дарит дополнительный аромат и сладость. Недаром в подавляющее большинство кремов входят ванилин или ванильный сахар.

В детстве внимание привлекал не столько сам десерт, как его верхушка, украшенная масляными цветами и кусочками желе или фруктов. Их хотелось попробовать в первую очередь.

В наши дни декор тортов стал еще более изысканным, чем даже десятилетие назад. Встречаются сахарные цветы, шоколадные фигурки и кружева, вырезанные из безе.

Крема для торта по-прежнему не жалеют, если хотят получить настоящее произведение кулинарного искусства. Даже прекрасная внешне выпечка не должна разочаровывать своими вкусовыми качествами или плохой пропиткой коржей.

Самые вкусные кремы для торта

Кремы, кроме заварного, не требуют большого числа компонентов. Тем не менее, их легко испортить, если не следовать пошаговой инструкции. При их изготовлении следует учесть некоторые хитрости, чтобы консистенция прослойки стала идеальной.

Рецепт крема для торта, который выпекается чаще всего, стоит выписать на лист бумаги, чтобы делать необходимые пометки. Кто-то предпочитает менее сладкий или более густой продукт. Записи об изменениях пропорций составляющих его компонентов пригодятся в следующий раз.

Классический заварной

Заварной крем понадобится для приготовления эклеров и торта «Наполеон». Его также подают как отдельное лакомство, украсив свежими ягодами. Приготовление крема займет чуть больше получаса. Некоторые используют вместо молока сливки, но это требует корректировки доли остальных компонентов.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • 500 мл молока 3,2%;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г сахарного песка;
  • стручок ванили.

Порядок приготовления таков.

  1. Острым тонким ножом выскоблить стручок ванили и высыпать порошок в кастрюлю.
  2. Добавить муку, желтки, сахарный песок, тщательно растереть.
  3. Белки взбить отдельно и вылить в смесь.
  4. Молоко вскипятить и постепенно добавить к готовой смеси, взбивая ее. В последнюю очередь положить сливочное масло, нарезанное на кусочки.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и, беспрерывно помешивая, варить на слабом огне до густоты.

Классический масляный

Масляный крем чаще других используется при приготовлении десертов. Он получается воздушным, с тающей текстурой, но в то же время украшения из него прекрасно держат форму.

Основное правило – готовые торты с масляной прослойкой следует немедленно убрать в холодильник, чтобы она не растаяла.

Бисквитные коржи перед промазыванием кремом следует пропитать, чтобы убрать корочку, образовавшуюся в процессе выпекания и излишнюю сухость. Обычно ее делают из воды и сахара, добавив чайную ложку коньяка для аромата. Другим видам коржей пропитка не требуется.

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла (чем жирнее, тем вкуснее будет крем);
  • 200 г сахарной пудры;
  • 50 мл молока.

Порядок приготовления следующий.

  1. Масло достать из холодильника за полчаса до приготовления крема.
  2. Выложить его в миску и взбивать миксером 5 минут.
  3. Постепенно добавить в него сахарную пудру, затем влить молоко.
  4. Если стоит задача получить ягодный крем, можно добавить 25 мл молока и 25 мл ягодного сиропа.

Сметанный

Сметанный крем при желании дополняется молотыми орехами, вареньем или кусочками свежих фруктов. Разложенный в креманки и украшенный ягодами, он станет самостоятельным десертом. В качестве прослойки он особенно подойдет к медовику с толстыми коржами.

Чем жирнее сметана, тем гуще будет крем. Если сметана жидкая, в нее следует добавить немного замоченного в воде желатина.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 250 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления таков.

  1. Сметану достать из холодильника, сразу выложить в миску и добавить к ней оба вида сахара.
  2. Взбивать смесь миксером 3-5 минут.
  3. Убрать крем в холодильник.

Творожный

Самые обычные коржи превратятся в изысканную выпечку, если промазать их творожным кремом. С ним часто делают свадебные бисквитные торты, поскольку он получается белоснежным и очень вкусным.

При добавлении в крем белого шоколада он будет лучше держать форму и подойдет для выравнивания верхнего коржа, украшения десерта и прослойки.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 250 г густых сливок;
  • 1 ст.л. молока;
  • 100 г белого шоколада;
  • 100 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления следующий.

  1. Творог размешать для устранения комочков. Если он слишком твердый, добавить ложку молока. Если он нежный и жирный, молоко не потребуется, объем сливок тоже стоит чуть сократить.
  2. Растопить на водяной бане натертый шоколад и добавить его в творог.
  3. Сливки взбить с обоими видами сахара и влить в творог.
  4. Крем взбивать несколько минут до однородности.

Со сгущёнкой и маслом

Этот жирный и сладкий крем хорошо пропитает коржи. Приготовить его удастся за 5 минут. Экспресс-крем подходит для всех видов коржей и выручит, если времени на приготовление десерта практически не осталось.

Ингредиенты:

  • 500 г сгущенки;
  • 400 г сливочного масла.

Порядок приготовления таков.

  1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  2. Нарезать его на куски и положить в миску, влить сгущенку и взбить крем миксером.

Сырный крем маскарпоне

Крем с маскарпоне отлично сочетается с песочными тортами и капкейками. Он держит форму и подходит для итальянских десертов и сладких блюд средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

  • 300 г маскарпоне;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 250 мл густых сливок.

Порядок приготовления следующий.

  1. Сливки вылить в миску и взбить миксером, добавить к ним сахарную пудру.
  2. Когда смесь станет плотной, положить в нее маскарпоне и размешивать до однородной массы.

С варёной сгущёнкой

С обычной сгущенкой прослойка получается белой, а с вареной – карамельного цвета. Она дополнит вафли, трубочки и вафельный торт.

https://www.youtube.com/watch?v=-Vp3blrM1CU

Лучше подольше держать его в холодильнике, чтобы при подаче на стол крем стал плотным и торт было удобнее нарезать.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 500 г вареной сгущенки;
  • 15 г ванильного сахара;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. коньяка.

Порядок приготовления таков.

  1. Взбить миксером сметану и постепенно добавить к ней лимонный сок и сгущенку.
  2. После образования эластичного крема, добавить в него коньяк и перемешать.

Шоколадный крем

Торт красиво смотрится, когда светлые коржи промазаны кремом темного цвета. Шоколадная прослойка хорошо сочетается с шоколадной глазурью верхушки десерта. Готовится крем достаточно просто: в масляную основу добавляются несколько ложек какао-порошка.

Он станет еще вкуснее, если какао заменить измельченной плиткой горького шоколада.

Ингредиенты:

  • 200 г темного шоколада;
  • 80 г густых сливок;
  • 130 г сливочного масла.

Порядок приготовления следующий.

  1. Шоколад натереть на терке, смешать в миске со сливками и на водяной бане добиться его полного растворения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры и добавить к ней взбитое миксером масло, тщательно перемешать.
  3. Грем-ганаш готов. Если он используется для выравнивания верхнего коржа под глазурь, его нужно 1-2 часа держать в холодильнике, чтобы он загустел.

Йогуртовый крем

Йоуртовый крем готовится с желатином, поэтому его структура немного напоминает суфле. Йогурт легче сметаны, и выпечка с подобной начинкой получится менее калорийной.

Для оригинального торта готовый крем можно разделить пополам и добавить в одну часть ложку ягодного сиропа. Куски десерта с коржами, промазанными разноцветными слоями крема, будут красиво смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

  • 500 г йогурта без добавок и красителей;
  • 10 г желатина;
  • 300 г густых сливок;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 2,5 ст.л. лимонного сока.

Порядок приготовления таков.

  1. Желатин поместить в стакан и залить лимонным соком.
  2. Сливки взбить, добавить к ним сахарную пудру.
  3. Йогурт 1 мин. взбивать в отдельной миске, затем добавить к нему желатин с остатками сока.
  4. Две смеси перемешать и тщательно взбить до однородности.

Белковый крем

Белковый крем очень пластичный и хорошо держит форму, но с ним придется повозиться. Его, как и заварной, просто испортить, чуть нарушив рецептуру. Этим кремом декорируют верхушку тортов или добавляют в пирожные «Корзиночка» и трубочки.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты или 2 ч.л. лимонного сока;
  • 100 мл воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Белки яиц отделить, положить в миску и взбивать их миксером до образования плотной белой пены.
  2. Добавить в белки лимонную кислоту или сок лимона и продолжать взбивать.
  3. Постепенно добавить в смесь половину порции сахара.
  4. Остатки сахара выложить в ковшик, залить водой и, помешивая, варить на слабом огне 4-5 минут.
  5. Чуть остудить сироп и ввести его в белковую смесь.

Полезные советы и хитрости

Масло для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед взбиванием его следует растереть вилкой. Яйца, особенно белки, тоже должны быть комнатной температуры. Холодные не взобьются в плотную пену.

Крема для торта легко готовить в домашних условиях, если все ингредиенты заранее правильно подобраны. Полезно иметь дома некоторое количество сахарной пудры, так как многие кремы взбиваются с ней, а не с песком, который плохо растворяется в масле или йогурте.

Творог, сметану и сливки лучше покупать на рынке, так как там продукты можно попробовать и выбрать наиболее приятные на вкус, с высоким процентом жирности.

Заключение

Мало кто откажется попробовать аппетитный торт с легким воздушным кремом. Само слово «крем» сразу заставляет представить нечто сладкое и тающее во рту. Какова бы ни была ее рецептура, прослойка должна придать торту или пирожному целостность, нежность и незабываемый вкус.

Классические десерты отличает именно узнаваемость сочетания коржей и прослойки. Как правило, они не содержат ярких красителей, как новомодные изобретения. Проверенные столетиями вкусовые качества десерта и его известность демонстрируют, что компоненты были подобраны правильно. Остается лишь немного скорректировать их пропорции и наслаждаться чаепитием с куском любимого торта.

Источник: https://adella.ru/home/gotovim/krem-dlya-torta.html

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Нежные и сладкие кремы используются не только для прослойки и украшения кондитерских изделий, но и как самостоятельный десерт. Разве можно устоять перед этим вкусным воздушным лакомством, тающим во рту? Приготовление кондитерских кремов — настоящее искусство, которому легко можно научиться, следуя нехитрым правилам. Давайте попробуем!

Много масла

Масляный крем, как уже понятно из названия, готовится на основе сливочного масла, сделанного из сливок высокого качества. Для него лучше взять продукт жирностью не менее 82,5 %, иначе крем расслоится или потечет.

Самые простые кондитерские масляные кремы делают на основе сливочного масла и сгущенки с добавлением ванильного сахара, иногда коньяка. Такая масса идеальна для эклеров, печенья «Орешки», булочек и тортов типа «Муравейник».

Интересен на вкус и сахарно-масляный крем. Его готовят из яиц и сахара, нагреваемых в кастрюле при постоянном помешивании. Как только смесь загустеет, ее соединяют со сливочным маслом, заранее взбитым с сахарной пудрой. Иногда в рецепте можно встретить молоко и коньяк. Это идеальный крем для прослойки тортов и пирожных!

Масляный крем готовят даже из сметаны, но здесь главным условием является ее свежесть и достаточная жирность — не менее 25 %. Конечно, сначала взбивают миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой, а потом по ложке вводят сметану, чтобы масса была однородной. В самом конце вливают немного лимонного сока, щепотку соли, ванильный экстракт, и вуаля — кондитерский крем готов к употреблению!

Еще вкуснее

Начинающие хозяйки нередко интересуются, насколько мягким должно быть масло перед приготовлением крема. Если оно легко продавливается пальцем, то готово для взбивания. Вместо сахара лучше используйте сахарную пудру, иначе крупинки будут хрустеть на зубах, а крем должен быть очень нежным, легким, воздушным!

Если вы готовите крем на масле и сгущенке, он может расслоиться. Причина — в разнице температур продуктов или слишком долгом взбивании. Но спасти крем легко — нужно подогреть его и снова взбить.

Масляные кремы станут еще вкуснее, если добавить к ним ягодный или фруктовый сироп, кофе, какао, корицу, кардамон и другие ароматные приправы.

Два в одном: заварной и масляный

Масляный крем может быть и заварным. Кондитеры рекомендуют прослаивать им песочные коржи, торты «Медовик» и «Наполеон». Такая начинка получается необычайно нежной и вкусной.

Подогрейте 300 мл молока, добавьте к нему 7 ст. л. сахара и размешайте до полного растворения. Просейте 3 ст. л. муки, соедините с небольшим количеством молока, чтобы получилась однородная консистенция, а потом влейте еще немного молока (всего понадобится 200 мл). Молочно-мучная смесь должна быть как сметана, без комочков.

А теперь смешайте мучную и молочную смесь, доведите до кипения и варите 1,5–2 минуты, а потом охладите. Взбейте миксером 400 г мягкого сливочного масла, постепенно вводя к нему заварную смесь. Если вы готовите для взрослых, влейте в крем 2 ч. л. рома или коньяка для пикантного аромата. Такой крем звучит очень свежо даже в привычных традиционных десертах.

Белое и воздушное

Кондитерский белковый крем — нежнейший, легкий и еще более воздушный, чем масляный. Им начиняют трубочки, эклеры, наполняют корзиночки и украшают торты. Но для прослойки бисквитов он не подходит, поскольку быстро оседает и впитывается.

Для приготовления белкового крема нужны только яичные белки и сахар, хотя иногда к ним добавляют ваниль и лимонный сок, делающий крем гуще и плотнее.

Белки взбиваются с соком лимона, пока масса не станет пышной, а потом вводят сахар или только что сваренный сахарный сироп, обязательно в теплом виде. Важный момент — когда к белкам добавляется сахар, взбивать крем нужно на низких оборотах миксера.

При необходимости в крем снова добавляют лимонный сок, и когда смесь станет очень пышной, миксер можно выключить. Именно так готовится белковый крем для нежных эклеров. Для торта крем готовится иначе. Белки взбиваются до пышной пены, прогреваются на водяной бане до появления пены и снова взбиваются.

Только после этого добавляется сахар, и крем снова взбивается. В конце, по устоявшейся традиции, в него добавляют щепотку соли и лимонный сок.

Вкусный белковый крем

Если вы хотите, чтобы белковый кондитерский крем, рецепт которого может быть очень разным, получился идеальным, придется следовать некоторым правилам.

Посуда и венчик, в которых вы будете взбивать крем, должны быть чистыми и сухими. Если в миске окажется хотя бы капля жира, белковая смесь не будет достаточно воздушной и легкой, что скажется на качестве крема.

Для надежности протрите посуду и венчик соком лимона и дайте высохнуть. Самая лучшая посуда для взбивания белков — металлическая или стеклянная, а самая подходящая температура — низкая.

Лучше всего взбиваются охлажденные белки, поэтому многие кондитеры ставят миску в холодную воду, пока готовят крем. Чем прохладнее температура, тем пышнее пена!

Сначала белки взбиваются на медленной скорости, после появления желтой пены скорость увеличивается, а в конце взбивания она, как правило, достигает максимальной отметки. Как только образуются устойчивые пики, взбивание можно остановить.

Для украшения тортов, капкейков и пирожных, в особенности для обмазывания боков кондитерских изделий, белковый крем можно смешать со сливочным маслом. Белково-масляный крем более устойчив и прекрасно держит форму.

Для прослойки тортов больше подходит белковый крем, приготовленный с вареным сгущенным молоком, а для более густых десертов к белкам добавляют желатин.

Для «Птичьего молока»

Густой белковый крем, который подойдет для десертов «Птичье молоко» и декорирования десертов, можно приготовить с желатином. Вот вам рецепт кондитерского крема для украшения тортов и капкейков! Он очень прост. 2 ст. л. желатина залейте 10 ст. л. кипяченой воды и оставьте на некоторое время, чтобы желатин набух. После этого нагрейте желатиновую массу, не доводя до кипения: крупинки желатина должны полностью раствориться.

В это время взбейте 5 охлажденных белков с 1 ч. л. лимонной кислоты. Как только масса станет пышной, легкой, воздушной, влейте в нее тонкой струйкой остывший желатин, продолжая взбивать, но скорость миксера должна быть медленной.

Через 7–8 минут крем готов, и вы можете начинять им пирожные или украшать торт. После этого кондитерские изделия лучше поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Его можно разлить по креманкам, украсить фруктами, орехами, шоколадной стружкой и также дать постоять на холоде.

Этот нежный десерт понравится всем сладкоежкам!

Сливочная нежность

Что может быть вкуснее нежного крема из взбитых сливок? Ими наполняют эклеры, профитроли, украшают сладкую выпечку и едят просто так, украсив десерт фруктами и ягодой. Взбивать сливки гораздо проще, чем яичные белки, и в этом вы можете сами убедиться.

Для этого вам нужно влить в миску холодные сливки и взбить их миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только крем загустеет, всыпьте немного сахарно-ванильной пудры и продолжите взбивание, потом еще добавьте пудру и снова взбивайте. Готовый крем становится очень густым и прекрасно держит форму.

Что касается пропорций, то на 500 мл сливок вам понадобится около 50–60 г сахарной пудры или чуть больше, если вы любите сладкое.

Вместо обычных сливок животного происхождения можете взять растительный аналог. Знатоки уверяют, что такие сливки взбиваются быстрее, но вряд ли растительный продукт можно считать полезным. Если у вас в наличии только сухие сливки, можно приготовить крем на их основе. Для этого смешайте 5 ст. л. продукта со 120 мл воды, хорошо размешайте, а потом влейте 200 мл молока и поставьте на холод.

Взбиваем сливки правильно

Чем холоднее сливки, тем проще их взбить, поэтому перед приготовлением крема оставьте их в холодильнике на сутки. Если вы поместите чашу миксера и венчик в морозильник хотя бы на 20 минут, то еще больше облегчите себе задачу. При этом посуда должна быть сухой и чистой, ведь даже капля влаги усложнит приготовление крема.

Не рекомендуется использовать для сливок блендер или кухонный комбайн — вы сами не заметите, как вместо крема получится сливочное масло. Про постепенность увеличения скорости взбивания уже было сказано выше.

Вместо сахара берите сахарную пудру или сироп, чтобы крем был нежным и не скрипел на зубах. И самое важное правило — взбивайте сливки непосредственно перед подачей десерта, поскольку у них есть свойство выделять влагу, поэтому крем потеряет форму и эффектный вид.

Для вкуса и эстетики в готовый крем можно добавить несколько капель пищевого красителя, шоколад или кофе. Некоторые рецепты сливочного крема удивят вас соседством с другими продуктами — сметаной, сливочным маслом, маскарпоне, рикоттой, творогом и сгущенным молоком.

Сливки с творогом

Попробуйте приготовить творожный сливочный крем, невероятно мягкий и вкусный. Для начала взбейте 250 мл жирных домашних сливок и поставьте их на холод. В это время замочите 10 г желатина в 50 мл воды и оставьте на 10 минут.

Протрите через сито 500 г творога и взбейте его блендером на средней скорости, добавьте 100 г сахарной пудры, щепотку ванили и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Немного взбейте, влейте желатиновую смесь и смешайте все ингредиенты в миксере на максимальной скорости.

Осталось добавить сливки, аккуратно вмешивая их в крем ложкой. На этой стадии кухонная техника вам не понадобится. Поместите крем в холодильник, чтобы он пропитался ароматом цитрусовых и немного загустел. Главное — удержитесь на этой стадии от дегустации, иначе крем придется делать заново

Скажите «чи-и-из»!

Сырный крем имеет более плотную консистенцию и больше похож на творог. Его можно использовать для украшения любых десертов, но особенно вкусными получаются капкейки и эклеры. Для приготовления этого крема подойдут маскарпоне, рикотта, филадельфия и любые мягкие сливочные или творожные сыры.

Самый простой крем готовится на основе маскарпоне, для чего нужно взбить миксером 500 г сыра и банку сгущенки. Очень вкусным получается крем из сливочного сыра, взбитого со сметаной, но в этом случае требуется добавление сахарной пудры.

Если же вы смешаете сливочный сыр, сгущенное молоко и взбитые сливки, крем получится еще вкуснее.

С рикоттой десерт готовится еще проще — нужно просто взбить сыр с сахарной пудрой и добавить растопленный шоколад. Такие кремы, конечно, очень калорийные, но если делать их не часто, фигура не пострадает!

Как выбрать хороший сыр для крема

На упаковке с «правильным» сыром так и должно быть написано — «сыр». Названия «крем-сыр» или «творожный сырный продукт» говорят о том, что перед вами не совсем сыр, а скорее его аналог, приготовленный из растительных жиров, включая пальмовое масло.

Понятно, что не стоит делать крем на такой основе — он просто не получится, да и вкус его вряд ли вам понравится. В составе хорошего сыра обычно присутствуют сливки или молоко, а также закваска из молочнокислых культур.

Старайтесь не покупать сыр с консервантами, а вот слово «термизированный» вас не должно пугать — это означает, что продукт подвергался термической обработке, поэтому имеет более длительный срок хранения.

Увлажняющий крем для лица своими руками в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Как только в городскихквартирах включают отопление, наша кожа начинает страдать от сухости. Сейчастакой период настал, поэтому приходится вспоминать все методы по спасению кожи.Увлажняющий крем для лица своими руками станет одним из этапов приведенияувлажненности в порядок. В нашей сегодняшней статье мы подробно рассмотримрецепт увлажняющего крема, посмотрим, какие можно увлажняющие ингредиенты внего положить и как сварить такой крем.

Как сделать увлажняющий крем для лица

Когда я готовиласьписать эту статью, поискала в интернете, что пишут по этому поводу. И не нашланичего, кроме рецептов кремов с яйцами, бурой и пчелиным воском. Причем всерецепты переписаны друг у друга на новый лад.

Все дело в том, что такие статьипишут копирайтеры, которые совсем не разбираются в теме. А мы будем готовитьсамый настоящий крем из настоящего эмульгатора, масел, воды и даже не побоимсядобавить в него консервант.

Ведь без консерванта крем проживет максимум 2 дня,даже в холодильнике.

Любой крем состоит из жирной, водной и активной фазы. Увлажняющим мы его можем сделать за счет добавления увлажняющих активов в активную фазу крема. Для приготовления крема в домашних условиях нам понадобятся:

  • растительные масла
  • эмульгатор
  • вода
  • активы
  • консервант.

А также некоторое оборудование и инструменты: резиновые перчатки, аптечная маска, 2 миски, кремоварные весы (я свои купила на Алиэкспресс), термометр, палочка для размешивания, в моем случае я еще использую мини-венчик и мини-миксер. Также нам понадобится спирт для обработки инструментов и баночка для крема. Далее мы подробно разберем компоненты нашего крема.

Жирная фаза

В эту фазу входят растительные масла и эмульгатор. В моем рецепте мы будем использовать эмульгатор Оливем 1000 и растительные масла: аргановое, брокколи, черного тмина, ши. Масла в этом рецепте я постаралась скомпоновать по немецкой технологии комбинирования масел.

Если вы ничего об этом не слышали или готовите крем в первый раз, можете взять в жирную фазу одно аргановое или кунжутное масло. С ними тоже получится хороший крем, так как их жирно-кислотный состав сбалансирован.

Но лучше, когда в креме используется именно смесь масел, причем правильно скомбинированная, с учетом состава всех масел.

В этой статье я не буду останавливаться на комбинировании масел, а сделаю акцент на увлажняющих составляющих крема.

В качестве водной фазыбудем использовать дистиллированную воду. Вода нужна именно дистиллированная, неподойдут кипяченая или вода из-под фильтра. Такую воду можно купить наавтомобильных заправках, в магазинах для сада, иногда  в аптеках.

Крема готовят также на гидролатах. Но я читала о таком мнении, что гидролаты при нагревании теряют свои свойства. Я пока свое мнение по этому поводу не сформировала, поэтому варю крема просто на дистиллированной воде. Хотя на гидролатах тоже пробовала.

Цветочные гидролаты могут придать крему приятный аромат, если вы его никак не ароматизируете.

Но я точно не порекомендую варить крем на отварах каких-нибудь растений. Отвар — хоть и полезный, но очень недолговечный продукт. Он остается свежим максимум сутки. Поэтому кремы на отварах испортятся быстро даже с консервантом.

Мы подошли к самой важнойфазе. Если из масел, воды и эмульгатора мы получаем основу для крема, тодобавив активы, мы можем придать крему дополнительные полезные свойства:увлажняющие, омолаживающие, матирующие и другие. Наша задача сегодня —увлажнить. Поэтому все активы будут увлажняющие.

Для этого рецепта я буду использовать гель алоэ вера, натуральный увлажняющий фактор, провитамин В5, витамин Е. Конечно же, увлажняющих активов гораздо больше, я чуть ниже приведу небольшой список таких косметических активов. Но мы не можем положить их все в один крем. В рецепте у меня те активы, которые я сама активно использую уже долгое время. К тому же, все они универсальные, подходят также для средств для волос: шампуней, бальзамов и масок. Рассмотрим их более подробно.

Натуральный увлажняющий фактор (нуф)

Этот косметический актив –  целый комплекс увлажняющих соединений в одном флаконе. Опытные кремовары рекомендуют использовать нуф в каждом креме. Если разбирать состав по отдельности, то в нуфе присутствуют:  лактат натрия, натрия РСА, глицин, фруктоза, мочевина, ниацинамид, инозитол, бензоат натрия, молочная кислота.

Нуф увлажняет верхние слои эпидермиса на длительный срок, поддерживает упругость, эластичность кожи, помогает эпидермису удерживать влагу внутри. При использовании этого актива на волосах также происходит интенсивное увлажнение: волосы становятся гладкими, более мягкими, легко расчесываются. Если вы занимаетесь кремоварением, этот актив обязательно должен быть в вашем арсенале ингредиентов.

Гель алоэ вера

Это незаменимыйкомпонент всей моей косметики, которая содержит водную фазу. Я добавляю гельалоэ вера во все свои шампуни и крема. Использую также в чистом виде на ожогах,царапинах. Гель имеет многочисленные положительные свойства для кожи, помимоувлажнения:

  • Являетсяантисептиком
  • Имеет всвоем составе витамины и минеральные вещества
  • Снимаетвоспаления
  • Способствуетзаживлению
  • Помогаеткомпенсировать потерю влаги из кожи
  • Успокаиваетраздражения и зуд
  • Создаетзащитную пленку от вредного воздействия окружающей среды
  • Отличнаяпрофилактика пигментных пятен

Провитамин В5

Этот актив успокаиваеткожу, предотвращает ее обезвоживание, делает кожу гладкой и эластичной. Полезенпровитамин В5 и для волос: восстанавливает, укрепляет, способствует росту,делает волосы блестящими и гладкими, не утяжеляя при этом. Средства спровитамином В5 подходят для чувствительной кожи, деликатных областей, ломкихповрежденных волос, волос с секущимися кончиками, чувствительной кожи головы.

Витамин Е

Используется в качествеантиоксиданта в масляных средствах и в качестве косметического актива. Мыиспользуем витамин Е в креме как актив. Поэтому дозировка его будет больше, чемдля защиты масел от прогоркания. Витамин Е уменьшает клеточные повреждения, останавливаетдействие свободных радикалов на коже. Помогает поддерживать эластичность иувлажнение кожи, улучшает микроциркуляцию крови.

Список увлажняющих активов

Также в качестве увлажняющихактивов можно использовать:

  • Гиалуроновуюкислоту
  • Растительныекерамиды
  • Коллаген
  • Фукослим
  • Фукосерт
  • Инулин
  • Фитокератин
  • Протеиныриса
  • Протеинышелка
  • Сквален
  • Мочевину
  • Экстрактэдельвейса
  • Экстрактмальвы
  • Экстрактцветов вишни
  • Экстракткувшинки белой
  • Экстракторхидеи
  • Экстрактогурца

Консервант

Здесь я используюконсервант косгард. Это синтетический консервант, но он абсолютно безопасен дляздоровья и разрешен в натуральной косметике. Мне нравится то, что он совместимсо всеми косметическими ингредиентами. Чего не скажешь про полностьюнатуральные консерванты.

Я варю крем только для себя, поэтому для менянецелесообразно покупать разные виды консервантов для разных рецептов. Если увас имеется какой-то другой консервант, и он совместим с компонентами нашегосегодняшнего рецепта, вы можете его использовать.

Только соблюдайте дозировку,которую предлагает производитель — она может отличаться от моей.

  • Эмульгатор оливем 7%
  • Масло брокколи 4%
  • Аргановое масло 8%
  • Масло черного тмина 2%
  • Масло ши 2%
  • Дистиллированная вода 68,1%
  • Гель алоэ вера 3%
  • Витамин е 0,3%
  • Натуральный увлажняющий фактор (нуф) 2%
  • Провитамин В5 3%
  • Консервант cosgard 0,6%

Часто спрашивают, что это за проценты такие и почему нельзя написать рецепт в граммах. Можно написать и в граммах, но тогда не смогут сварить крем по этому рецепту те, кому нужна другая граммовка. Проценты — это как общая схема, их можно перевести в любое число граммов, которое вам нужно. Если вы хотите 100 гр крема, то цифры останутся те же, если 50 гр крема, то делите все на два. Конечно же, можно высчитать рецепт и для 30 гр крема, если знать математику 6 класса, тему пропорции)).

Приготовление крема вдомашних условиях — пошаговая технология

Начинаем делать увлажняющий крем для лица своими руками. Вот пошаговая инструкция:

  1. Проветриваем комнату, в которой будем варить, протираем и дезинфицируем поверхности. Надеваем резиновые перчатки, маску на лицо. Это чтобы избежать попадания микробов в наш косметический продукт. Обработаем все инструменты и тару спиртом.
  2. Вот теперь начинаем делать крем.  В одну миску нужно отмерить масла и эмульгатор оливем 1000.
  3. В другую миску отмеряем дистиллированную воду.
  4. Теперь эти 2 миски нужно погреть на водяной бане для того, чтобы масла и эмульгатор растопились, а вода нагрелась. Для этого я наливаю воду в сковороду, ставлю туда 2 миски и включаю медленный огонь.
  5. Температура в обеих мисках должна быть одинаковой, а именно около 70 градусов.  Для измерения температуры удобно воспользоваться инфракрасным бесконтактным термометром.
  6. Когда мы добились одинаковой температуры обеих фаз, можно начинать смешивать их. Берем миску с жирной фазой и наливаем в миску с водой. С оливемом можно сделать наоборот (и, кстати, удобнее): налить воду в миску с маслами и эмульгатором. В самом начале можно смешивать мини-миксером, чтобы быстрее получить эмульсию. А затем воспользоваться мини-веничком.
  7. Должна получиться гладкая однородная эмульсия. Это значит, что наш крем получился, и основа готова.
  8. Продолжаем мешать мини-венчиком, пока основа для крема не остынет. Нужно довести температуру до 40 градусов. Только в этом случае можно вводить активы.
  9. Когда мы убедились, что основа остыла, начинаем вводить активы. Вводим гель алоэ вера, хорошенько перемешиваем.
  10. Добавляем витамин Е и снова все перемешиваем. Важно, чтобы каждый актив полностью внедрился  в эмульсию.
  11.  Вводим провитамин В5, перемешиваем.
  12.  Вводим консервант. Все перемешиваем.
  13.  Крем готов. Перекладываем в баночку, лучше безвоздушную.

Где хранить крем,приготовленный в домашних условиях

Крем, приготовленный своими руками, лучше всего хранить в дверце холодильника. Поэтому не нужно делать за один раз много крема. Он может храниться 1-2 месяца. Мне, например, достаточно 30 мл крема на один месяц, если я буду использовать его утром и вечером. Поэтому я всегда готовлю себе такой объем крема.

Храню я крем в холодильнике. Приходится бегать к холодильнику, потом возвращать крем обратно, но я к этому привыкла. Есть выход: мини-холодильник, который можно установить в ванной при наличии места там).

Также на срок годностивлияет, в какой банке вы храните крем. Я люблю безвоздушные тары с дозатором. Стакой тарой не нужно лазить пальцами в крем, только выдавливать нужноеколичество. И такая тара не позволяет проникать кислороду в крем во времяиспользования. Если же вы храните крем в обычной баночке, то не берите кремпальцами! Крем можно набирать маленькой лопаточкой, ватной палочкой. Так вы незанесете бактерии в крем.

Заключение

Вот так в домашнихусловиях можно приготовить увлажняющий крем для лица своими руками. Нужнотолько запастись ингредиентами.

Но не стоит надеяться,что один крем решит наши проблемы с сухостью кожи. Надо подходить к вопросу комплексно:также следить за питанием, пить больше воды, делать зарядку, делать увлажняющиемаски для лица, увлажнять воздух в квартире. А крем станет одним из помощников.

Я желаю вам найти свойидеальный рецепт крема, подходящий именно вашей коже. Ведь когда крем,сваренный своими руками, полностью вас удовлетворит, можно, наконец, прекратитьпоиски лучшего крема.

А готовите ли вы себеувлажняющие кремчики?

Источник: https://jasmine-blog.ru/osnovy-kremovareniya/uvlazhnyayushhij-krem-dlya-litsa-svoimi-rukami/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как приготовить крем в домашних условиях
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты

Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Крем для торта может быть масляным, творожным, сметанным, сливочным, шоколадным – вариантов основ существует бесчисленное множество. Правило, которое необходимо неукоснительно выполнять при приготовлении любых домашних кремов: ингредиенты должны быть максимального свежими и качественными. Разберем самые простые крема, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях.

Крем на творожной основе

Крем на творожной основе

Творожный крем отличается нежной структурой, невысокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами.
Обратите внимание, что в отличие от многих других видов кремов, творожный хранится не более суток, поэтому рассчитывайте вес готового изделия так, чтобы оно было съедено в максимально короткие сроки.

Приведем несколько видов простых творожных кремов:

  1. Крем для торта. Берем двести грамм творога с жирностью от 9 до 18%, взбиваем его блендером или протираем через сито, чтобы добиться максимально однородной структуры. Добавляем 400 мл. сметаны (20-25%) и двести грамм сахара. Все вместе взбиваем при помощи миксера или блендера. Как только крупинки сахара растворятся, крем готов. Этот вариант можно считать лучшим для бисквита.
  2. Творожный крем для изделий со свежими фруктами или ягодами. Если ваш кулинарный шедевр вы собираетесь украсить клубникой, малиной, ежевикой или другими ягодами, то идеальным вариантом будет следующий крем. Нам понадобится триста грамм творога, одно яйцо, 50 грамм сахарной пудры, 15 грамм ванильного порошка. Сначала взбиваем блендером творог, затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем вручную.
  3. Холодный творожный крем. После приготовления его нужно на два часа переложить в морозилку. По консистенции и вкусу он напоминает мороженное «крем-брюле». Идеальный вариант для легкого летнего тортика. Берем 200 грамм творога средней жирности, ½ банки вареного сгущенного молока, 50 мл. молока. Взбиваем творог блендером или протираем через сито, добавляем сгущенку, смешиваем массу до однородности при помощи миксера. Добавляем молоко, перемешиваем, убираем в морозилку. Перед использованием крем, желательно, снова взбить блендером, чтобы он вновь стал нежным и воздушным.
  4. Воздушный крем на основе творога. Берем двести грамм творога средней жирности и двести грамм жирных сливок, немного ванилина и стакан сахарной пудры. Протираем творог, добавляем пудру, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и ваниль, взбиваем при помощи миксера. Стараемся добиться максимальной воздушности готовой массы. Таким кремом можно украшать торты, а также наполнять эклеры.

Обратите внимание: перед использованием в рецепте куриных яиц, обязательно проверьте их свежесть (в стакане с водой свежее яйцо опускается на дно), а также тщательно вымойте скорлупу с мылом.

Крема на основе сметаны

Крема на основе сметаны

Сметанные крема для торта также относятся к числу легко приготовляемых, поскольку консистенция самой сметаны сама по себе уже является «кремом».
Итак, варианты приготовления:

  1. Сметанно-маслянный крем. Берем 400 грамм сливочного масла, 400 грамм сметаны, 350 грамм сгущенного молока. Взбиваем масло в пышную массу, не прерывая процесса взбивания, частями вводим сгущенку. Теперь добавляем сметану и перемешиваем массу ложкой. Перед использованием крем нужно поставить в холодильник, чтобы он немного застыл.
  2. Классический сметанный крем. Нам понадобится 200 грамм сахарной пудры и 500 грамм сметаны (20% и выше). Взбиваем сметану и сахарную пудру миксером до образования воздушной массы. Крем готов! Если нет пудры, можно использовать и сахар, но взбивать придется существенно дольше.

Сливочные крема

Сливочные крема

Сливочный крем – традиционный вариант, используемый для промазки коржей и украшения тортов. Обратите внимание, что на современном рынке большая часть представленного масла является спредом (подделкой из пальмового масла), поэтому при выборе продукта предъявляйте к нему самые высокие требования.

Простые крема на основе сливочного масла:

  1. Масляный крем с вареной сгущенкой. Нам понадобится: банка вареной сгущенки, 450 грамм несоленого сливочного масла (подтаявшего), пакетик ванильного сахара. Масло разрезаем на кусочки, опускаем их в миску, добавляем ваниль и сгущенку, взбиваем при помощи миксера до пышной массы.
  2. Крем сливочно-яичный. Это более изысканный вариант сливочного крема, который идеально подойдет для праздничного торта. На четыреста грамм масла берем 350 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара, восемь яиц и чайную ложечку мускатного вина. Приготовление: растираем яйца с сахаром, ставим на водную баню. Пока масса греется, ее нужно взбить до пышности. Теперь быстро ставим миску со взбитой смесью в тазик с ледяной водой. Включаем миксер и частями добавляем в миску остальные ингредиенты, не прекращая взбивать. Ваш крем готов!
  3. Классический сливочный крем для торта. Нам нужно: 300 грамм сливочного масла (сладкого), 370 грамм сливок (35%), пакетик ванильного сахара. Нарезаем сливочное масло и вместе со сливками ставим его на огонь. Нагреваем, но не кипятим. Как только масло полностью растает, взбиваем смесь миксером на максимальной скорости не менее 5-6 минут. Смесь убирается в холодильник на четыре часа, затем еще раз перемешивается вместе с сахаром до образования пышной и устойчивой массы.
  4. Белый сливочный крем. Банка сгущенного молока, 200 грамм сливочного масла – вот все ингредиенты. Готовим: сначала в глубокой посуде до пышности взбиваем масло, а затем тонкой струйкой, не прерывая процесса взбивания, вводим сгущенку. Крем готов, если он стал густым и белым. Если процесс взбивания не дает нужных результатов, значит, в комнате слишком жарко – поставьте миску в холодильник минут на пять, а затем вновь продолжите взбивать крем.

Белковые крема

Белковые крема

Чтобы приготовить воздушный крем на основе белков, вам понадобится:

  • два белка яйца;
  • 2-3 капли свежего лимонного сока;
  • 140 грамм сахара;
  • 50 мл. воды;
  • ванильный порошок.

Готовим: сначала смешиваем сахар и воду и варим максимально густой сахарный сироп. Взбиваем белки до пышной пены, добавив в них сок лимона. Теперь в белки нужно вмешать горячий сироп и ванильный порошок. Делаем так: взбиваем белки с ванилином, затем медленно тонкой струйкой вливая сироп, не прекращая взбивать. Крем нужно использовать сразу, пока не застыл.

Нежный белковый крем

Нежный белковый крем

Для приготовления такого крема для торта нам понадобится: двести грамм сахара, щепотка лимонной кислоты и пять яичных белков.
Готовим так: при помощи вилки взбиваем белки и лимонную кислоту, затем эту массу нужно поставить на паровую баню. Обратите внимание: именно на паровую.

Пока масса стоит на паровой бане, взбиваем ее блендером на самой маленькой скорости. Когда вы заметите, что масса стала белеть, всыпьте сахар и продолжайте взбивать до полного загустения (кроме того, масса должна существенно вырасти в объеме).

Теперь снимаем с огня и взбиваем еще порядка десяти минут.

Заварной крем

Заварной крем

Приведем два варианта заварного крема, которые легко приготовить в домашних условиях.
Крем 1: 400 грамм сливочного масла, 300 мл. кипяченной воды, 370 грамм сахара, 75 грамм пшеничной муки, ванильный порошок.

Масло ставим в теплое место, когда растает, разминаем вилкой. Смешиваем сахар и полстакана воды, ставим на огонь. Когда масса закипит, вводим муку (ее нужно растворить в остальной воде), размешиваем и варим до загустевания массы. Быстро остужаем, поместив емкость, в которой варились ингредиенты, в таз с ледяной водой. Всыпаем ванилин, размягченное масло и взбиваем до образования устойчивой пышной массы. Крем готов.

Крем 2: половина банки сгущенного молока, одно яйцо, 100 мл. молока, 200 грамм муки, двести грамм несоленого сливочного масла.
Готовим так: соединяем сгущенку, молоко, яйцо и тщательно размешиваем до однородного состояния. Начинаем взбивать миксером, аккуратно добавляя муку, не прерывая процесса взбивания. Ставим массу на маленький огонь и добиваемся ее загустения (кипятить нельзя ни в коем случае!).

Масло взбиваем отдельно, а затем медленно (по две ложки) вводим смесь, которую вы варили в масло. Процесс взбивания не прекращаем до полной готовности крема. Масса должна стать пышной, густой и однородной.

Полезные советы приготовления крема для торта

Полезные советы приготовления крема для торта

Изменить цвет, вкус и аромат крема можно при помощи домашних и натуральных красителей и ароматизаторов:

  • сок моркови, натертая цедра лимона – желтый цвет;
  • сок граната, вишни или свеклы – красный цвет;
  • сок щавеля – зеленый цвет;
  • крепкий растворимый кофе – коричневый цвет.

В домашние крема можно добавлять:

  • дробленные орехи (грецкий, миндаль, кешью);
  • кусочки мармелада, цукатов или шоколада;
  • измельчённые сухофрукты (курагу, чернослив и прочее);
  • прочие ингредиенты, которые позволят изменить вкус и подчеркнут оригинальность вашего торта.

Готовя крем для торта, не бойтесь проявлять фантазию, это сделает готовое изделие более интересным и богатым на вкус.

Приятных вам кулинарных экспериментов!

Источник: https://womanvip.ru/prostoj-krem-dlja-torta-v-domashnih-uslovijah/

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Классический заварной крем для торта

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Крем масляный универсальный

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

prettysimplesweet  

Крем со сгущенкой и яйцами

Крем со сгущенкой и яйцами

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Крем из сгущенки и сливочного масла

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

mattbites  

Крем из манной каши

Крем из манной каши

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Сыр-крем «Маскарпоне»

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

the-pled  

Крем для эклеров

Крем для эклеров

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Сливочный крем «Пятиминутка»

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-obaldennyh-kremov-dlya-tortov-kotorye-delayutsya-v-dva-scheta-1028660/

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.

Как сделать простой крем для торта?

Как сделать простой крем для торта?

Простой крем для торта должен соответствовать выбранным коржам, не содержать каких-либо сложных или недоступных ингредиентов, еще он должен быть недорогим.

  1. Самый быстрый и простой крем для торта в домашних условиях – это на основе сгущенного молока. Его текстуру можно разнообразить дробленными орехами, сливочным маслом. Легче его сделает сметана, добавленная в небольшом количестве.
  2. Заварной крем у многих кулинаров не получается, упростить рецепт можно, если убрать из состава яйца и сгустить консистенцию мукой.
  3. Для украшения идеально подходит простой и вкусный крем для торта на основе сливочного масла. Чтобы масса хорошо взбивалась, воду нужно добавлять тонкой струйкой, она должна быть ледяная.
  4. Самые простые домашние кремы – сметанный, творожный, йогуртовый. Технология их приготовления предельно простая: основу взбивают с сахарной пудрой до пышной консистенции. Наносить такой крем нужно сразу на коржи, а пропитываться торт должен в холодильнике.

Заварной крем для торта — простой рецепт

Заварной крем для торта — простой рецепт

Самый быстрый и простой крем для торта, которым пользуются все хозяйки – заварной. Те кулинары, кто освоили технику заваривания яиц называют его идеальным для пропитки медовых коржей. Упрощенная версия лакомства – с добавлением муки. Текстура крема не уступает классической, получается такой же гладкой, нежной и хорошо застывает. Порции такого крема хватит для пропитки 6 коржей, диаметром 25 см.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Перемешать муку с сахаром и ванилином.
  2. Вливать постепенно молоко, замешивая сначала кашицу, затем разбавляя, чтобы не образовались комки.
  3. Поставить на огонь, помешивая дождаться, пока закипит. К этому моменту крем загустеет.
  4. Проварить еще 3 минуты, немного охладить.
  5. Ввести масло, взбить миксером.
  6. Применяют простой заварной крем для торта после полного охлаждения.

Простой шоколадный крем для торта

Простой шоколадный крем для торта

Освоив любой рецепт для пропитки коржей, можно приготовить простой крем из какао порошка для торта. Применение какао очень удобно, если под рукой нет плитки шоколада или в последний момент изменились предпочтения сладкоежек. Наполнить шоколадным вкусом можно и заварной, и сметанный и сливочный крем, подойдет он и для бисквита, и для блинного торта.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • какао-порошок (темный) – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло – 100 г;
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Соединить какао, муку, сахар и кофе.
  2. Влить молоко.
  3. Варить до закипания, перемешивая, дождаться пока загустеет.
  4. Добавить масло. Оставить охлаждаться.

Простой сметанный крем для торта

Простой сметанный крем для торта

Даже самый быстрый и простой крем из сметаны для торта требует правильно выбранных продуктов. Для хорошего сгущения нужно применить специальный порошок-загуститель, он поможет добиться правильной текстуры. Крем идеально подойдет для пропитки бисквитных и медовых коржей, не растечется в случае его применения для сложных конструкций из песочных трубочек.

Ингредиенты:

  • сметана 25% — 1 л;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • загуститель для сливок – 2 пакетика.

Приготовление

  1. Соединить порошок с сахаром.
  2. Взбивать сметану, подсыпая сахарную пудру до нужной плотной консистенции.
  3. Этот простой крем для торта из сметаны применяют сразу.

Простой масляный крем для торта

Простой масляный крем для торта

Масляный – это самый популярный и простой крем для украшения торта. Готовить его нужно с осторожностью, проследив, чтобы вода была очень сильно охлажденной. Для декора крем нужно подкрасить, для этого идеально подойдут гелевые красители, их нужно вводить по каплям, добиваясь нужного оттенка.

Ингредиенты:

  • масло 82,5% — 200 г;
  • ледяная вода или молоко – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

  1. Размягченное в комнатных условиях масло, начать взбивать на низких оборотах.
  2. Подсыпая сахарную пудру, увеличивать скорость прибора.
  3. Долить воды, продолжить взбивание на высокой скорости миксера.
  4. Готовый крем – гладкий, однородный и блестящий.

Белковый крем для торта — простой рецепт

Белковый крем для торта — простой рецепт

Простой белковый крем для торта больше подходит для украшения десерта, чем для его пропитки. Базовый рецепт меренги очень простой, но требующий времени на взбивание. Чтобы белки хорошо и правильно взбились, нужно тщательно проследить, чтобы не попало ни одной капли желтка. Меренга боится жира, поэтому все приборы и посуда должны быть идеально чистыми.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Взбить белки до пышной белой «шапки».
  2. Постепенно подсыпать пудру, понемногу увеличивая скорость миксера.
  3. Влить лимонный сок, взбивать до глянцевых, плотных, устойчивых пиков.
  4. Перевернув миску вверх дном, крем должен остаться неподвижным – это идеальная консистенция.

Простой крем для торта со сгущенкой

Простой крем для торта со сгущенкой

Очень вкусный крем для торта, простой рецепт которого описан далее, поможет преобразить даже самые неудачные коржи. Вареная сгущенка, смешанная с маслом и дробленным арахисом – это идеальное сочетание для пропитки бисквитов, слоеных или блинных коржей. Крем настолько вкусный, что его захочется съесть самому ложкой!

Ингредиенты:

  • арахис – ½ ст.;
  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • масло сливочное 82,5% — 100 г.

Приготовление

  1. Арахис измельчить, подсушить на раскаленной сковороде до момента появления характерного аромата.
  2. Взбить сгущенку с маслом, добавить арахис.
  3. Применять крем можно сразу или оставить в холодильнике на непродолжительное время.

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой творожный крем для торта должен быть гладким, без крупинок. Перед тем, как приготовить его, творог нужно пробить блендером и, при необходимости, дополнительно протереть через сито. В качестве подсластителя лучше использовать сахарную пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким. Если использовать пудру из тростникового сахара, можно придать карамельный привкус готовому крему.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 600 г;
  • масло 82,5% — 250 г;
  • пудра из тростникового сахара – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбить мягкое масло до белого цвета, добавляя пудру, продолжать взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
  2. Добавить творог и ваниль, еще раз взбить.
  3. Убрать в холодильник на 1 час перед применением.

Простой сливочный крем для торта

Простой сливочный крем для торта

Не все кулинары считают, что простой крем для торта из сливок можно сделать без хлопот. Это правда, неопытные хозяйки часто пропускают момент и в результате получают отслоенное масло и сыворотку, вместо воздушного лакомства. Если опыта маловато, можно применить продукт растительного происхождения, с ним результат всегда будет идеальный.

Ингредиенты:

  • сливки 33-35% — 500 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.

Приготовление

  1. В течение одного часа охлаждать сливки, посуду и венчики миксера.
  2. Взбивать на средних оборотах сливки, подсыпая сахарную пудру.
  3. Добавить лимонную кислоту.
  4. Крем должен получиться пышный, гладкий, глянцевый и не стекать с венчика.

Простой йогуртовый крем для торта

Простой йогуртовый крем для торта

Йогурт лучше использовать густой, натуральный, без добавок, которые могут не лучшим образом повлиять на консистенцию крема. Его можно дополнить ароматизаторами или подкрасить. Это самый простой крем для торта из йогурта, масло сделает его более питательным и нежным. С его же помощью можно получить более густую текстуру. Перед пропиткой коржей крем нужно дополнительно охладить, чтобы он стал плотнее.

Ингредиенты:

  • йогурт – 500 мл;
  • масло 82,5% – 200 г;
  • пудра – 150 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Взбить масло с пудрой, добавить ваниль.
  2. Вводить порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.

Источник: https://womanadvice.ru/samyy-bystryy-i-prostoy-krem-dlya-torta-recepty-dlya-propitki-i-krasivogo-ukrasheniya-deserta

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Каждый день появляются все более новые и совершенные разработки рецептур кремов различного назначения, но от этого становится намного актуальнее полная творческого подхода процедура, позволяющая изготовить достойный крем в домашних условиях, еще лучше, если по проверенным столетиями бабушкиным, надежным, рецептам.

Домашние крема хороши тем, что создавая их, мы можем выбирать наиболее подходящие нашей коже ингредиенты и при этом оставаться уверенными в их качестве и экологической чистоте. В этой статье мы рассмотрим как легко и просто приготовить крем для лица в домашних условиях.

Советы начинающим кремоделам просты: из всего обилия возможных составляющих будущего крема, изготовить который мы планируем в домашних условиях, необходимо вдумчиво выбирать только те ингредиенты, которые не вызывают никаких проявлений аллергии (от сыпи до чесотки) и качество которых не оставляет и малейших сомнений в их подлинности. В этом и заключается самое значимое преимущество собственноручно изготовленного крема.

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

  • использовать только керамическую и стеклянную посуду, избегая прикосновений металла;
  • запастись необходимыми инструментами заранее (венчиком для быстрого взбивания, термометром для жидкостей);
  • топить ингредиенты исключительно при помощи паровой бани;
  • не подогревать крем до температуры выше 60 градусов;
  • для большего удобства измерения объемов масел и восков их можно измельчать в крошку или стружку;
  • продолжать взбивать домашний крем до его полного остывания;
  • непременно проводить тестирование получившегося крема на чувствительной коже запястья;
  • сохранность крема может обеспечить только холодильник и в течение не дольше чем одной недели;
  • любые эфирные масла добавляются в состав крема не раньше, чем он остынет до температуры около 25 градусов (в противном случае их запах будет изменен, а большая часть лечебных свойств утрачена);
  • готовые домашние крема перекладывают в стерильные стеклянные баночки от покупных кремов, использованных ранее.

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

  • максимальным по объему выбирается твердое масло, например, какао или ши, кокоса или манго в количестве 50 г;
  • к основному маслу добавляется 20 мл жидких масел, обладающих свойствами, отличными от основного (это делается для того, чтобы действие готового крема было более разносторонним): макадамии или персиковой косточки, облепиховое или амарантовое;
  • введение 5 г воска цветочного (туберозы или жасминового, мимозы или фиалки) или пчелиного делает крем более твердым и кожу ощутимо шелковистее.

Питательные и увлажняющие кремы в домашних условиях создать на такой основе окажется просто: надо только добавить особые ингредиенты, которые будут дополнительно обогащать состав своими свойствами.

Увлажняющий крем предпочтительно использовать в знойное летнее время, когда кожа часто подвергается обезвоживанию.

Рецепт увлажняющего крема с барсучьим жиром, предотвращающим шелушение:

Рецепт увлажняющего крема с барсучьим жиром, предотвращающим шелушение:

  • внести 1 ст л барсучьего жира;
  • влить 2 ст л масла зверобоя;
  • ввести 1 ч л воска розы;
  • добавить 3 каплями витаминов А и Е.

Рецепт увлажняющего лецитинового крема:

Рецепт увлажняющего лецитинового крема:

  • влить 6 ч л дистиллированной или кипяченой воды;
  • добавить 2 ч л лецитина;
  • внести 1 ч л касторового масла;
  • ввести 1 ч л глицерина;
  • добавить 3 мл настойки прополиса и 3 мл сока алоэ.

Оживляет и лечит кожу, которая склонна к сухости.

Крем для лица в домашних условиях: плюсы и минусы

Крем для лица в домашних условиях: плюсы и минусы

Все это делает домашний крем для лица более популярным, чем покупной. Однако и хенд мейд косметика «не без греха». Прежде чем приступить к изготовлению средства, нужно оценить свои возможности. Сможете ли вы соблюсти рецептуру и дозировки? Хватит ли у вас терпения? Также важно понимать преимущества домашних средств ухода, знать о возможных рисках.

6 плюсов

6 плюсов

Кремы для лица домашнего приготовления по сравнению с покупными имеют ряд достоинств. Можно выделить шесть основных плюсов.

  1. Проверенный состав. Вы точно будете знать, что входит в состав средства, ведь «кастинг» ингредиентов проводите лично. В итоге — добавляете лишь то, что считаете действенными и безвредными.
  2. Только «с конвейера». Вы будете пользоваться всегда свежим продуктом, поскольку сроки годности домашней косметики невелики. Максимальный — две недели.
  3. Нужный объем. Можно готовить любые порции крема. Тестовый вариант — в маленьком количестве. А если подойдет, можно сделать и сразу побольше.
  4. Доступная цена. По сравнению с брендовыми средствами ухода домашний крем обойдется дешевле. Даже если в начале нужно будет потратиться на закупку необходимых компонентов — их хватает надолго.
  5. Возможность экспериментировать. Легко можно скорректировать состав крема, добавив чуть больше или чуть меньше действующих веществ в следующий раз, испробовав дополнительные ингредиенты.
  6. Оригинальный подарок. Косметику домашнего производства можно дарить близким и родным, наработав, конечно, определенный опыт в изготовлении.

6 минусов

6 минусов

Наряду с плюсами выделяют и определенные минусы домашней косметики. О них стоит знать, прежде чем браться за изготовление. Есть шесть основных нюансов.

  1. Нужно найти «свою» формулу. Рецепт крема кажется идеальным, включает ингредиенты, максимально подходящие для вашей кожи? Не спешите радоваться. Может оказаться, что подошедший кому-то крем в вашем случае неэффективен. Или ингредиенты не лучшим образом взаимодействуют между собой. Прежде чем найти ту самую подходящую формулу, возможно, придется провести не один эксперимент.
  2. Затраты на компоненты. Из предыдущего пункта вытекает вопрос затрат — времени, сил, средств. Возможно, предстоит потратить не один день и множество ингредиентов, пока «набьете руку». Поэтому отработка технологии может оказаться процессом длительным и влететь в копеечку.
  3. Риск аллергии. Из-за большой концентрации действующих веществ в составе средство может вызвать аллергическую реакцию.
  4. «Тяжелая» консистенция. Нежным и легким приготовить крем для лица в домашних условиях вряд ли удастся. В отличие от магазинных средств, ваше изделие получится довольно маслянистым, с сильным запахом, более тяжелой текстурой. Все дело в отсутствии промышленных эмульгаторов, которые используются в производстве кремов и придают ему «легкость».
  5. Маленький срок годности. Небольшой срок хранения домашних кремов — это не только плюс, но и минус. Нужно постоянно обновлять содержимое кремовых тюбиков. И если упустите момент, намажетесь просроченным средством.
  6. С первого раза может не получиться. Кремоварение — процесс специфический, требует определенных навыков. Нужно быть готовым, что первый крем выйдет «комом».

Приготовление крема для лица в домашних условиях может оказаться довольно увлекательным занятием и принести не только ожидаемый результат, но и массу положительных эмоций. Поэтому попробовать стоит. Только для начала лучше выбрать несложный рецепт — с небольшим количеством компонентов и простой технологией.

Источник: https://PlastikaPlus.ru/uhod/litsco/krem-v-domashnih-usloviyah.html

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крылатая фраза «Жизнь непредсказуема, поэтому лучше сначала съесть десерт», как нельзя точно отражает мысли сладкоежек. Многие согласятся, что после вкусного обеда с десертом самые сложные проблемы кажутся вполне разрешимыми. Нежность и сочность большинству тортов и пирожных придает крем. Существует множество вариаций начинки для сладостей, но основных ее видов не больше шести.

https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

Крем для торта не менее важен, чем хорошо выпеченные коржи. Продукты для него следует выбирать самые свежие и качественные, ведь от компонентов зависит вкус не только крема, но и всего десерта. К разным коржам подходят определенные начинки. Не стоит пытаться промазать, например, «Наполеон» белковой прослойкой. Внимательно изучив рецепт выпечки, нужно заранее подготовить ингредиенты для крема и изучить порядок его приготовления.

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Самые мастерски выпеченные коржи не дадут представления о торте, пока на них не будет крема. Они – лишь основа будущего десерта, а его сердцем является прослойка. Она скрепляет коржи, оттеняет их вкус и дарит дополнительный аромат и сладость. Недаром в подавляющее большинство кремов входят ванилин или ванильный сахар.

В детстве внимание привлекал не столько сам десерт, как его верхушка, украшенная масляными цветами и кусочками желе или фруктов. Их хотелось попробовать в первую очередь.

В наши дни декор тортов стал еще более изысканным, чем даже десятилетие назад. Встречаются сахарные цветы, шоколадные фигурки и кружева, вырезанные из безе.

Крема для торта по-прежнему не жалеют, если хотят получить настоящее произведение кулинарного искусства. Даже прекрасная внешне выпечка не должна разочаровывать своими вкусовыми качествами или плохой пропиткой коржей.

Самые вкусные кремы для торта

Самые вкусные кремы для торта

Кремы, кроме заварного, не требуют большого числа компонентов. Тем не менее, их легко испортить, если не следовать пошаговой инструкции. При их изготовлении следует учесть некоторые хитрости, чтобы консистенция прослойки стала идеальной.

Рецепт крема для торта, который выпекается чаще всего, стоит выписать на лист бумаги, чтобы делать необходимые пометки. Кто-то предпочитает менее сладкий или более густой продукт. Записи об изменениях пропорций составляющих его компонентов пригодятся в следующий раз.

Классический заварной

Классический заварной

Заварной крем понадобится для приготовления эклеров и торта «Наполеон». Его также подают как отдельное лакомство, украсив свежими ягодами. Приготовление крема займет чуть больше получаса. Некоторые используют вместо молока сливки, но это требует корректировки доли остальных компонентов.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • 500 мл молока 3,2%;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г сахарного песка;
  • стручок ванили.

Порядок приготовления таков.

  1. Острым тонким ножом выскоблить стручок ванили и высыпать порошок в кастрюлю.
  2. Добавить муку, желтки, сахарный песок, тщательно растереть.
  3. Белки взбить отдельно и вылить в смесь.
  4. Молоко вскипятить и постепенно добавить к готовой смеси, взбивая ее. В последнюю очередь положить сливочное масло, нарезанное на кусочки.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и, беспрерывно помешивая, варить на слабом огне до густоты.

Классический масляный

Классический масляный

Масляный крем чаще других используется при приготовлении десертов. Он получается воздушным, с тающей текстурой, но в то же время украшения из него прекрасно держат форму.

Основное правило – готовые торты с масляной прослойкой следует немедленно убрать в холодильник, чтобы она не растаяла.

Бисквитные коржи перед промазыванием кремом следует пропитать, чтобы убрать корочку, образовавшуюся в процессе выпекания и излишнюю сухость. Обычно ее делают из воды и сахара, добавив чайную ложку коньяка для аромата. Другим видам коржей пропитка не требуется.

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла (чем жирнее, тем вкуснее будет крем);
  • 200 г сахарной пудры;
  • 50 мл молока.

Порядок приготовления следующий.

  1. Масло достать из холодильника за полчаса до приготовления крема.
  2. Выложить его в миску и взбивать миксером 5 минут.
  3. Постепенно добавить в него сахарную пудру, затем влить молоко.
  4. Если стоит задача получить ягодный крем, можно добавить 25 мл молока и 25 мл ягодного сиропа.

Сметанный

Сметанный

Сметанный крем при желании дополняется молотыми орехами, вареньем или кусочками свежих фруктов. Разложенный в креманки и украшенный ягодами, он станет самостоятельным десертом. В качестве прослойки он особенно подойдет к медовику с толстыми коржами.

Чем жирнее сметана, тем гуще будет крем. Если сметана жидкая, в нее следует добавить немного замоченного в воде желатина.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 250 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления таков.

  1. Сметану достать из холодильника, сразу выложить в миску и добавить к ней оба вида сахара.
  2. Взбивать смесь миксером 3-5 минут.
  3. Убрать крем в холодильник.

Творожный

Творожный

Самые обычные коржи превратятся в изысканную выпечку, если промазать их творожным кремом. С ним часто делают свадебные бисквитные торты, поскольку он получается белоснежным и очень вкусным.

При добавлении в крем белого шоколада он будет лучше держать форму и подойдет для выравнивания верхнего коржа, украшения десерта и прослойки.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 250 г густых сливок;
  • 1 ст.л. молока;
  • 100 г белого шоколада;
  • 100 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления следующий.

  1. Творог размешать для устранения комочков. Если он слишком твердый, добавить ложку молока. Если он нежный и жирный, молоко не потребуется, объем сливок тоже стоит чуть сократить.
  2. Растопить на водяной бане натертый шоколад и добавить его в творог.
  3. Сливки взбить с обоими видами сахара и влить в творог.
  4. Крем взбивать несколько минут до однородности.

Со сгущёнкой и маслом

Со сгущёнкой и маслом

Этот жирный и сладкий крем хорошо пропитает коржи. Приготовить его удастся за 5 минут. Экспресс-крем подходит для всех видов коржей и выручит, если времени на приготовление десерта практически не осталось.

Ингредиенты:

  • 500 г сгущенки;
  • 400 г сливочного масла.

Порядок приготовления таков.

  1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  2. Нарезать его на куски и положить в миску, влить сгущенку и взбить крем миксером.

Сырный крем маскарпоне

Сырный крем маскарпоне

Крем с маскарпоне отлично сочетается с песочными тортами и капкейками. Он держит форму и подходит для итальянских десертов и сладких блюд средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

  • 300 г маскарпоне;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 250 мл густых сливок.

Порядок приготовления следующий.

  1. Сливки вылить в миску и взбить миксером, добавить к ним сахарную пудру.
  2. Когда смесь станет плотной, положить в нее маскарпоне и размешивать до однородной массы.

С варёной сгущёнкой

С варёной сгущёнкой

С обычной сгущенкой прослойка получается белой, а с вареной – карамельного цвета. Она дополнит вафли, трубочки и вафельный торт.

https://www.youtube.com/watch?v=-Vp3blrM1CU

Лучше подольше держать его в холодильнике, чтобы при подаче на стол крем стал плотным и торт было удобнее нарезать.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 500 г вареной сгущенки;
  • 15 г ванильного сахара;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. коньяка.

Порядок приготовления таков.

  1. Взбить миксером сметану и постепенно добавить к ней лимонный сок и сгущенку.
  2. После образования эластичного крема, добавить в него коньяк и перемешать.

Шоколадный крем

Шоколадный крем

Торт красиво смотрится, когда светлые коржи промазаны кремом темного цвета. Шоколадная прослойка хорошо сочетается с шоколадной глазурью верхушки десерта. Готовится крем достаточно просто: в масляную основу добавляются несколько ложек какао-порошка.

Он станет еще вкуснее, если какао заменить измельченной плиткой горького шоколада.

Ингредиенты:

  • 200 г темного шоколада;
  • 80 г густых сливок;
  • 130 г сливочного масла.

Порядок приготовления следующий.

  1. Шоколад натереть на терке, смешать в миске со сливками и на водяной бане добиться его полного растворения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры и добавить к ней взбитое миксером масло, тщательно перемешать.
  3. Грем-ганаш готов. Если он используется для выравнивания верхнего коржа под глазурь, его нужно 1-2 часа держать в холодильнике, чтобы он загустел.

Йогуртовый крем

Йогуртовый крем

Йоуртовый крем готовится с желатином, поэтому его структура немного напоминает суфле. Йогурт легче сметаны, и выпечка с подобной начинкой получится менее калорийной.

Для оригинального торта готовый крем можно разделить пополам и добавить в одну часть ложку ягодного сиропа. Куски десерта с коржами, промазанными разноцветными слоями крема, будут красиво смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

  • 500 г йогурта без добавок и красителей;
  • 10 г желатина;
  • 300 г густых сливок;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 2,5 ст.л. лимонного сока.

Порядок приготовления таков.

  1. Желатин поместить в стакан и залить лимонным соком.
  2. Сливки взбить, добавить к ним сахарную пудру.
  3. Йогурт 1 мин. взбивать в отдельной миске, затем добавить к нему желатин с остатками сока.
  4. Две смеси перемешать и тщательно взбить до однородности.

Белковый крем

Белковый крем

Белковый крем очень пластичный и хорошо держит форму, но с ним придется повозиться. Его, как и заварной, просто испортить, чуть нарушив рецептуру. Этим кремом декорируют верхушку тортов или добавляют в пирожные «Корзиночка» и трубочки.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты или 2 ч.л. лимонного сока;
  • 100 мл воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Белки яиц отделить, положить в миску и взбивать их миксером до образования плотной белой пены.
  2. Добавить в белки лимонную кислоту или сок лимона и продолжать взбивать.
  3. Постепенно добавить в смесь половину порции сахара.
  4. Остатки сахара выложить в ковшик, залить водой и, помешивая, варить на слабом огне 4-5 минут.
  5. Чуть остудить сироп и ввести его в белковую смесь.

Полезные советы и хитрости

Полезные советы и хитрости

Масло для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед взбиванием его следует растереть вилкой. Яйца, особенно белки, тоже должны быть комнатной температуры. Холодные не взобьются в плотную пену.

Крема для торта легко готовить в домашних условиях, если все ингредиенты заранее правильно подобраны. Полезно иметь дома некоторое количество сахарной пудры, так как многие кремы взбиваются с ней, а не с песком, который плохо растворяется в масле или йогурте.

Творог, сметану и сливки лучше покупать на рынке, так как там продукты можно попробовать и выбрать наиболее приятные на вкус, с высоким процентом жирности.

Заключение

Заключение

Мало кто откажется попробовать аппетитный торт с легким воздушным кремом. Само слово «крем» сразу заставляет представить нечто сладкое и тающее во рту. Какова бы ни была ее рецептура, прослойка должна придать торту или пирожному целостность, нежность и незабываемый вкус.

Классические десерты отличает именно узнаваемость сочетания коржей и прослойки. Как правило, они не содержат ярких красителей, как новомодные изобретения. Проверенные столетиями вкусовые качества десерта и его известность демонстрируют, что компоненты были подобраны правильно. Остается лишь немного скорректировать их пропорции и наслаждаться чаепитием с куском любимого торта.

Источник: https://adella.ru/home/gotovim/krem-dlya-torta.html

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Нежные и сладкие кремы используются не только для прослойки и украшения кондитерских изделий, но и как самостоятельный десерт. Разве можно устоять перед этим вкусным воздушным лакомством, тающим во рту? Приготовление кондитерских кремов — настоящее искусство, которому легко можно научиться, следуя нехитрым правилам. Давайте попробуем!

Много масла

Много масла

Масляный крем, как уже понятно из названия, готовится на основе сливочного масла, сделанного из сливок высокого качества. Для него лучше взять продукт жирностью не менее 82,5 %, иначе крем расслоится или потечет.

Самые простые кондитерские масляные кремы делают на основе сливочного масла и сгущенки с добавлением ванильного сахара, иногда коньяка. Такая масса идеальна для эклеров, печенья «Орешки», булочек и тортов типа «Муравейник».

Интересен на вкус и сахарно-масляный крем. Его готовят из яиц и сахара, нагреваемых в кастрюле при постоянном помешивании. Как только смесь загустеет, ее соединяют со сливочным маслом, заранее взбитым с сахарной пудрой. Иногда в рецепте можно встретить молоко и коньяк. Это идеальный крем для прослойки тортов и пирожных!

Масляный крем готовят даже из сметаны, но здесь главным условием является ее свежесть и достаточная жирность — не менее 25 %. Конечно, сначала взбивают миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой, а потом по ложке вводят сметану, чтобы масса была однородной. В самом конце вливают немного лимонного сока, щепотку соли, ванильный экстракт, и вуаля — кондитерский крем готов к употреблению!

Еще вкуснее

Еще вкуснее

Начинающие хозяйки нередко интересуются, насколько мягким должно быть масло перед приготовлением крема. Если оно легко продавливается пальцем, то готово для взбивания. Вместо сахара лучше используйте сахарную пудру, иначе крупинки будут хрустеть на зубах, а крем должен быть очень нежным, легким, воздушным!

Если вы готовите крем на масле и сгущенке, он может расслоиться. Причина — в разнице температур продуктов или слишком долгом взбивании. Но спасти крем легко — нужно подогреть его и снова взбить.

Масляные кремы станут еще вкуснее, если добавить к ним ягодный или фруктовый сироп, кофе, какао, корицу, кардамон и другие ароматные приправы.

Два в одном: заварной и масляный

Два в одном: заварной и масляный

Масляный крем может быть и заварным. Кондитеры рекомендуют прослаивать им песочные коржи, торты «Медовик» и «Наполеон». Такая начинка получается необычайно нежной и вкусной.

Подогрейте 300 мл молока, добавьте к нему 7 ст. л. сахара и размешайте до полного растворения. Просейте 3 ст. л. муки, соедините с небольшим количеством молока, чтобы получилась однородная консистенция, а потом влейте еще немного молока (всего понадобится 200 мл). Молочно-мучная смесь должна быть как сметана, без комочков.

А теперь смешайте мучную и молочную смесь, доведите до кипения и варите 1,5–2 минуты, а потом охладите. Взбейте миксером 400 г мягкого сливочного масла, постепенно вводя к нему заварную смесь. Если вы готовите для взрослых, влейте в крем 2 ч. л. рома или коньяка для пикантного аромата. Такой крем звучит очень свежо даже в привычных традиционных десертах.

Белое и воздушное

Белое и воздушное

Кондитерский белковый крем — нежнейший, легкий и еще более воздушный, чем масляный. Им начиняют трубочки, эклеры, наполняют корзиночки и украшают торты. Но для прослойки бисквитов он не подходит, поскольку быстро оседает и впитывается.

Для приготовления белкового крема нужны только яичные белки и сахар, хотя иногда к ним добавляют ваниль и лимонный сок, делающий крем гуще и плотнее.

Белки взбиваются с соком лимона, пока масса не станет пышной, а потом вводят сахар или только что сваренный сахарный сироп, обязательно в теплом виде. Важный момент — когда к белкам добавляется сахар, взбивать крем нужно на низких оборотах миксера.

При необходимости в крем снова добавляют лимонный сок, и когда смесь станет очень пышной, миксер можно выключить. Именно так готовится белковый крем для нежных эклеров. Для торта крем готовится иначе. Белки взбиваются до пышной пены, прогреваются на водяной бане до появления пены и снова взбиваются.

Только после этого добавляется сахар, и крем снова взбивается. В конце, по устоявшейся традиции, в него добавляют щепотку соли и лимонный сок.

Вкусный белковый крем

Вкусный белковый крем

Если вы хотите, чтобы белковый кондитерский крем, рецепт которого может быть очень разным, получился идеальным, придется следовать некоторым правилам.

Посуда и венчик, в которых вы будете взбивать крем, должны быть чистыми и сухими. Если в миске окажется хотя бы капля жира, белковая смесь не будет достаточно воздушной и легкой, что скажется на качестве крема.

Для надежности протрите посуду и венчик соком лимона и дайте высохнуть. Самая лучшая посуда для взбивания белков — металлическая или стеклянная, а самая подходящая температура — низкая.

Лучше всего взбиваются охлажденные белки, поэтому многие кондитеры ставят миску в холодную воду, пока готовят крем. Чем прохладнее температура, тем пышнее пена!

Сначала белки взбиваются на медленной скорости, после появления желтой пены скорость увеличивается, а в конце взбивания она, как правило, достигает максимальной отметки. Как только образуются устойчивые пики, взбивание можно остановить.

Для украшения тортов, капкейков и пирожных, в особенности для обмазывания боков кондитерских изделий, белковый крем можно смешать со сливочным маслом. Белково-масляный крем более устойчив и прекрасно держит форму.

Для прослойки тортов больше подходит белковый крем, приготовленный с вареным сгущенным молоком, а для более густых десертов к белкам добавляют желатин.

Для «Птичьего молока»

Для «Птичьего молока»

Густой белковый крем, который подойдет для десертов «Птичье молоко» и декорирования десертов, можно приготовить с желатином. Вот вам рецепт кондитерского крема для украшения тортов и капкейков! Он очень прост. 2 ст. л. желатина залейте 10 ст. л. кипяченой воды и оставьте на некоторое время, чтобы желатин набух. После этого нагрейте желатиновую массу, не доводя до кипения: крупинки желатина должны полностью раствориться.

В это время взбейте 5 охлажденных белков с 1 ч. л. лимонной кислоты. Как только масса станет пышной, легкой, воздушной, влейте в нее тонкой струйкой остывший желатин, продолжая взбивать, но скорость миксера должна быть медленной.

Через 7–8 минут крем готов, и вы можете начинять им пирожные или украшать торт. После этого кондитерские изделия лучше поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Его можно разлить по креманкам, украсить фруктами, орехами, шоколадной стружкой и также дать постоять на холоде.

Этот нежный десерт понравится всем сладкоежкам!

Сливочная нежность

Сливочная нежность

Что может быть вкуснее нежного крема из взбитых сливок? Ими наполняют эклеры, профитроли, украшают сладкую выпечку и едят просто так, украсив десерт фруктами и ягодой. Взбивать сливки гораздо проще, чем яичные белки, и в этом вы можете сами убедиться.

Для этого вам нужно влить в миску холодные сливки и взбить их миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только крем загустеет, всыпьте немного сахарно-ванильной пудры и продолжите взбивание, потом еще добавьте пудру и снова взбивайте. Готовый крем становится очень густым и прекрасно держит форму.

Что касается пропорций, то на 500 мл сливок вам понадобится около 50–60 г сахарной пудры или чуть больше, если вы любите сладкое.

Вместо обычных сливок животного происхождения можете взять растительный аналог. Знатоки уверяют, что такие сливки взбиваются быстрее, но вряд ли растительный продукт можно считать полезным. Если у вас в наличии только сухие сливки, можно приготовить крем на их основе. Для этого смешайте 5 ст. л. продукта со 120 мл воды, хорошо размешайте, а потом влейте 200 мл молока и поставьте на холод.

Взбиваем сливки правильно

Взбиваем сливки правильно

Чем холоднее сливки, тем проще их взбить, поэтому перед приготовлением крема оставьте их в холодильнике на сутки. Если вы поместите чашу миксера и венчик в морозильник хотя бы на 20 минут, то еще больше облегчите себе задачу. При этом посуда должна быть сухой и чистой, ведь даже капля влаги усложнит приготовление крема.

Не рекомендуется использовать для сливок блендер или кухонный комбайн — вы сами не заметите, как вместо крема получится сливочное масло. Про постепенность увеличения скорости взбивания уже было сказано выше.

Вместо сахара берите сахарную пудру или сироп, чтобы крем был нежным и не скрипел на зубах. И самое важное правило — взбивайте сливки непосредственно перед подачей десерта, поскольку у них есть свойство выделять влагу, поэтому крем потеряет форму и эффектный вид.

Для вкуса и эстетики в готовый крем можно добавить несколько капель пищевого красителя, шоколад или кофе. Некоторые рецепты сливочного крема удивят вас соседством с другими продуктами — сметаной, сливочным маслом, маскарпоне, рикоттой, творогом и сгущенным молоком.

Сливки с творогом

Сливки с творогом

Попробуйте приготовить творожный сливочный крем, невероятно мягкий и вкусный. Для начала взбейте 250 мл жирных домашних сливок и поставьте их на холод. В это время замочите 10 г желатина в 50 мл воды и оставьте на 10 минут.

Протрите через сито 500 г творога и взбейте его блендером на средней скорости, добавьте 100 г сахарной пудры, щепотку ванили и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Немного взбейте, влейте желатиновую смесь и смешайте все ингредиенты в миксере на максимальной скорости.

Осталось добавить сливки, аккуратно вмешивая их в крем ложкой. На этой стадии кухонная техника вам не понадобится. Поместите крем в холодильник, чтобы он пропитался ароматом цитрусовых и немного загустел. Главное — удержитесь на этой стадии от дегустации, иначе крем придется делать заново

Скажите «чи-и-из»!

Скажите «чи-и-из»!

Сырный крем имеет более плотную консистенцию и больше похож на творог. Его можно использовать для украшения любых десертов, но особенно вкусными получаются капкейки и эклеры. Для приготовления этого крема подойдут маскарпоне, рикотта, филадельфия и любые мягкие сливочные или творожные сыры.

Самый простой крем готовится на основе маскарпоне, для чего нужно взбить миксером 500 г сыра и банку сгущенки. Очень вкусным получается крем из сливочного сыра, взбитого со сметаной, но в этом случае требуется добавление сахарной пудры.

Если же вы смешаете сливочный сыр, сгущенное молоко и взбитые сливки, крем получится еще вкуснее.

С рикоттой десерт готовится еще проще — нужно просто взбить сыр с сахарной пудрой и добавить растопленный шоколад. Такие кремы, конечно, очень калорийные, но если делать их не часто, фигура не пострадает!

Как выбрать хороший сыр для крема

Как выбрать хороший сыр для крема

На упаковке с «правильным» сыром так и должно быть написано — «сыр». Названия «крем-сыр» или «творожный сырный продукт» говорят о том, что перед вами не совсем сыр, а скорее его аналог, приготовленный из растительных жиров, включая пальмовое масло.

Понятно, что не стоит делать крем на такой основе — он просто не получится, да и вкус его вряд ли вам понравится. В составе хорошего сыра обычно присутствуют сливки или молоко, а также закваска из молочнокислых культур.

Старайтесь не покупать сыр с консервантами, а вот слово «термизированный» вас не должно пугать — это означает, что продукт подвергался термической обработке, поэтому имеет более длительный срок хранения.

Шоколадная «Филадельфия»

Увлажняющий крем для лица своими руками в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Как только в городскихквартирах включают отопление, наша кожа начинает страдать от сухости. Сейчастакой период настал, поэтому приходится вспоминать все методы по спасению кожи.Увлажняющий крем для лица своими руками станет одним из этапов приведенияувлажненности в порядок. В нашей сегодняшней статье мы подробно рассмотримрецепт увлажняющего крема, посмотрим, какие можно увлажняющие ингредиенты внего положить и как сварить такой крем.

Как сделать увлажняющий крем для лица

Когда я готовиласьписать эту статью, поискала в интернете, что пишут по этому поводу. И не нашланичего, кроме рецептов кремов с яйцами, бурой и пчелиным воском. Причем всерецепты переписаны друг у друга на новый лад.

Все дело в том, что такие статьипишут копирайтеры, которые совсем не разбираются в теме. А мы будем готовитьсамый настоящий крем из настоящего эмульгатора, масел, воды и даже не побоимсядобавить в него консервант.

Ведь без консерванта крем проживет максимум 2 дня,даже в холодильнике.

Любой крем состоит из жирной, водной и активной фазы. Увлажняющим мы его можем сделать за счет добавления увлажняющих активов в активную фазу крема. Для приготовления крема в домашних условиях нам понадобятся:

  • растительные масла
  • эмульгатор
  • вода
  • активы
  • консервант.

А также некоторое оборудование и инструменты: резиновые перчатки, аптечная маска, 2 миски, кремоварные весы (я свои купила на Алиэкспресс), термометр, палочка для размешивания, в моем случае я еще использую мини-венчик и мини-миксер. Также нам понадобится спирт для обработки инструментов и баночка для крема. Далее мы подробно разберем компоненты нашего крема.

Жирная фаза

В эту фазу входят растительные масла и эмульгатор. В моем рецепте мы будем использовать эмульгатор Оливем 1000 и растительные масла: аргановое, брокколи, черного тмина, ши. Масла в этом рецепте я постаралась скомпоновать по немецкой технологии комбинирования масел.

Если вы ничего об этом не слышали или готовите крем в первый раз, можете взять в жирную фазу одно аргановое или кунжутное масло. С ними тоже получится хороший крем, так как их жирно-кислотный состав сбалансирован.

Но лучше, когда в креме используется именно смесь масел, причем правильно скомбинированная, с учетом состава всех масел.

В этой статье я не буду останавливаться на комбинировании масел, а сделаю акцент на увлажняющих составляющих крема.

В качестве водной фазыбудем использовать дистиллированную воду. Вода нужна именно дистиллированная, неподойдут кипяченая или вода из-под фильтра. Такую воду можно купить наавтомобильных заправках, в магазинах для сада, иногда  в аптеках.

Крема готовят также на гидролатах. Но я читала о таком мнении, что гидролаты при нагревании теряют свои свойства. Я пока свое мнение по этому поводу не сформировала, поэтому варю крема просто на дистиллированной воде. Хотя на гидролатах тоже пробовала.

Цветочные гидролаты могут придать крему приятный аромат, если вы его никак не ароматизируете.

Но я точно не порекомендую варить крем на отварах каких-нибудь растений. Отвар — хоть и полезный, но очень недолговечный продукт. Он остается свежим максимум сутки. Поэтому кремы на отварах испортятся быстро даже с консервантом.

Мы подошли к самой важнойфазе. Если из масел, воды и эмульгатора мы получаем основу для крема, тодобавив активы, мы можем придать крему дополнительные полезные свойства:увлажняющие, омолаживающие, матирующие и другие. Наша задача сегодня —увлажнить. Поэтому все активы будут увлажняющие.

Для этого рецепта я буду использовать гель алоэ вера, натуральный увлажняющий фактор, провитамин В5, витамин Е. Конечно же, увлажняющих активов гораздо больше, я чуть ниже приведу небольшой список таких косметических активов. Но мы не можем положить их все в один крем. В рецепте у меня те активы, которые я сама активно использую уже долгое время. К тому же, все они универсальные, подходят также для средств для волос: шампуней, бальзамов и масок. Рассмотрим их более подробно.

Натуральный увлажняющий фактор (нуф)

Этот косметический актив –  целый комплекс увлажняющих соединений в одном флаконе. Опытные кремовары рекомендуют использовать нуф в каждом креме. Если разбирать состав по отдельности, то в нуфе присутствуют:  лактат натрия, натрия РСА, глицин, фруктоза, мочевина, ниацинамид, инозитол, бензоат натрия, молочная кислота.

Нуф увлажняет верхние слои эпидермиса на длительный срок, поддерживает упругость, эластичность кожи, помогает эпидермису удерживать влагу внутри. При использовании этого актива на волосах также происходит интенсивное увлажнение: волосы становятся гладкими, более мягкими, легко расчесываются. Если вы занимаетесь кремоварением, этот актив обязательно должен быть в вашем арсенале ингредиентов.

Гель алоэ вера

Это незаменимыйкомпонент всей моей косметики, которая содержит водную фазу. Я добавляю гельалоэ вера во все свои шампуни и крема. Использую также в чистом виде на ожогах,царапинах. Гель имеет многочисленные положительные свойства для кожи, помимоувлажнения:

  • Являетсяантисептиком
  • Имеет всвоем составе витамины и минеральные вещества
  • Снимаетвоспаления
  • Способствуетзаживлению
  • Помогаеткомпенсировать потерю влаги из кожи
  • Успокаиваетраздражения и зуд
  • Создаетзащитную пленку от вредного воздействия окружающей среды
  • Отличнаяпрофилактика пигментных пятен

Провитамин В5

Этот актив успокаиваеткожу, предотвращает ее обезвоживание, делает кожу гладкой и эластичной. Полезенпровитамин В5 и для волос: восстанавливает, укрепляет, способствует росту,делает волосы блестящими и гладкими, не утяжеляя при этом. Средства спровитамином В5 подходят для чувствительной кожи, деликатных областей, ломкихповрежденных волос, волос с секущимися кончиками, чувствительной кожи головы.

Витамин Е

Используется в качествеантиоксиданта в масляных средствах и в качестве косметического актива. Мыиспользуем витамин Е в креме как актив. Поэтому дозировка его будет больше, чемдля защиты масел от прогоркания. Витамин Е уменьшает клеточные повреждения, останавливаетдействие свободных радикалов на коже. Помогает поддерживать эластичность иувлажнение кожи, улучшает микроциркуляцию крови.

Список увлажняющих активов

Также в качестве увлажняющихактивов можно использовать:

  • Гиалуроновуюкислоту
  • Растительныекерамиды
  • Коллаген
  • Фукослим
  • Фукосерт
  • Инулин
  • Фитокератин
  • Протеиныриса
  • Протеинышелка
  • Сквален
  • Мочевину
  • Экстрактэдельвейса
  • Экстрактмальвы
  • Экстрактцветов вишни
  • Экстракткувшинки белой
  • Экстракторхидеи
  • Экстрактогурца

Консервант

Здесь я используюконсервант косгард. Это синтетический консервант, но он абсолютно безопасен дляздоровья и разрешен в натуральной косметике. Мне нравится то, что он совместимсо всеми косметическими ингредиентами. Чего не скажешь про полностьюнатуральные консерванты.

Я варю крем только для себя, поэтому для менянецелесообразно покупать разные виды консервантов для разных рецептов. Если увас имеется какой-то другой консервант, и он совместим с компонентами нашегосегодняшнего рецепта, вы можете его использовать.

Только соблюдайте дозировку,которую предлагает производитель — она может отличаться от моей.

  • Эмульгатор оливем 7%
  • Масло брокколи 4%
  • Аргановое масло 8%
  • Масло черного тмина 2%
  • Масло ши 2%
  • Дистиллированная вода 68,1%
  • Гель алоэ вера 3%
  • Витамин е 0,3%
  • Натуральный увлажняющий фактор (нуф) 2%
  • Провитамин В5 3%
  • Консервант cosgard 0,6%

Часто спрашивают, что это за проценты такие и почему нельзя написать рецепт в граммах. Можно написать и в граммах, но тогда не смогут сварить крем по этому рецепту те, кому нужна другая граммовка. Проценты — это как общая схема, их можно перевести в любое число граммов, которое вам нужно. Если вы хотите 100 гр крема, то цифры останутся те же, если 50 гр крема, то делите все на два. Конечно же, можно высчитать рецепт и для 30 гр крема, если знать математику 6 класса, тему пропорции)).

Приготовление крема вдомашних условиях — пошаговая технология

Начинаем делать увлажняющий крем для лица своими руками. Вот пошаговая инструкция:

  1. Проветриваем комнату, в которой будем варить, протираем и дезинфицируем поверхности. Надеваем резиновые перчатки, маску на лицо. Это чтобы избежать попадания микробов в наш косметический продукт. Обработаем все инструменты и тару спиртом.
  2. Вот теперь начинаем делать крем.  В одну миску нужно отмерить масла и эмульгатор оливем 1000.
  3. В другую миску отмеряем дистиллированную воду.
  4. Теперь эти 2 миски нужно погреть на водяной бане для того, чтобы масла и эмульгатор растопились, а вода нагрелась. Для этого я наливаю воду в сковороду, ставлю туда 2 миски и включаю медленный огонь.
  5. Температура в обеих мисках должна быть одинаковой, а именно около 70 градусов.  Для измерения температуры удобно воспользоваться инфракрасным бесконтактным термометром.
  6. Когда мы добились одинаковой температуры обеих фаз, можно начинать смешивать их. Берем миску с жирной фазой и наливаем в миску с водой. С оливемом можно сделать наоборот (и, кстати, удобнее): налить воду в миску с маслами и эмульгатором. В самом начале можно смешивать мини-миксером, чтобы быстрее получить эмульсию. А затем воспользоваться мини-веничком.
  7. Должна получиться гладкая однородная эмульсия. Это значит, что наш крем получился, и основа готова.
  8. Продолжаем мешать мини-венчиком, пока основа для крема не остынет. Нужно довести температуру до 40 градусов. Только в этом случае можно вводить активы.
  9. Когда мы убедились, что основа остыла, начинаем вводить активы. Вводим гель алоэ вера, хорошенько перемешиваем.
  10. Добавляем витамин Е и снова все перемешиваем. Важно, чтобы каждый актив полностью внедрился  в эмульсию.
  11.  Вводим провитамин В5, перемешиваем.
  12.  Вводим консервант. Все перемешиваем.
  13.  Крем готов. Перекладываем в баночку, лучше безвоздушную.

Где хранить крем,приготовленный в домашних условиях

Крем, приготовленный своими руками, лучше всего хранить в дверце холодильника. Поэтому не нужно делать за один раз много крема. Он может храниться 1-2 месяца. Мне, например, достаточно 30 мл крема на один месяц, если я буду использовать его утром и вечером. Поэтому я всегда готовлю себе такой объем крема.

Храню я крем в холодильнике. Приходится бегать к холодильнику, потом возвращать крем обратно, но я к этому привыкла. Есть выход: мини-холодильник, который можно установить в ванной при наличии места там).

Также на срок годностивлияет, в какой банке вы храните крем. Я люблю безвоздушные тары с дозатором. Стакой тарой не нужно лазить пальцами в крем, только выдавливать нужноеколичество. И такая тара не позволяет проникать кислороду в крем во времяиспользования. Если же вы храните крем в обычной баночке, то не берите кремпальцами! Крем можно набирать маленькой лопаточкой, ватной палочкой. Так вы незанесете бактерии в крем.

Заключение

Вот так в домашнихусловиях можно приготовить увлажняющий крем для лица своими руками. Нужнотолько запастись ингредиентами.

Но не стоит надеяться,что один крем решит наши проблемы с сухостью кожи. Надо подходить к вопросу комплексно:также следить за питанием, пить больше воды, делать зарядку, делать увлажняющиемаски для лица, увлажнять воздух в квартире. А крем станет одним из помощников.

Я желаю вам найти свойидеальный рецепт крема, подходящий именно вашей коже. Ведь когда крем,сваренный своими руками, полностью вас удовлетворит, можно, наконец, прекратитьпоиски лучшего крема.

А готовите ли вы себеувлажняющие кремчики?

Источник: https://jasmine-blog.ru/osnovy-kremovareniya/uvlazhnyayushhij-krem-dlya-litsa-svoimi-rukami/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

как приготовить крем в домашних условиях
Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты

Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

Простой крем для торта в домашних условиях

как приготовить крем в домашних условиях

Крем для торта может быть масляным, творожным, сметанным, сливочным, шоколадным – вариантов основ существует бесчисленное множество. Правило, которое необходимо неукоснительно выполнять при приготовлении любых домашних кремов: ингредиенты должны быть максимального свежими и качественными. Разберем самые простые крема, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях.

Крем на творожной основе

Творожный крем отличается нежной структурой, невысокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами.
Обратите внимание, что в отличие от многих других видов кремов, творожный хранится не более суток, поэтому рассчитывайте вес готового изделия так, чтобы оно было съедено в максимально короткие сроки.

Приведем несколько видов простых творожных кремов:

  1. Крем для торта. Берем двести грамм творога с жирностью от 9 до 18%, взбиваем его блендером или протираем через сито, чтобы добиться максимально однородной структуры. Добавляем 400 мл. сметаны (20-25%) и двести грамм сахара. Все вместе взбиваем при помощи миксера или блендера. Как только крупинки сахара растворятся, крем готов. Этот вариант можно считать лучшим для бисквита.
  2. Творожный крем для изделий со свежими фруктами или ягодами. Если ваш кулинарный шедевр вы собираетесь украсить клубникой, малиной, ежевикой или другими ягодами, то идеальным вариантом будет следующий крем. Нам понадобится триста грамм творога, одно яйцо, 50 грамм сахарной пудры, 15 грамм ванильного порошка. Сначала взбиваем блендером творог, затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем вручную.
  3. Холодный творожный крем. После приготовления его нужно на два часа переложить в морозилку. По консистенции и вкусу он напоминает мороженное «крем-брюле». Идеальный вариант для легкого летнего тортика. Берем 200 грамм творога средней жирности, ½ банки вареного сгущенного молока, 50 мл. молока. Взбиваем творог блендером или протираем через сито, добавляем сгущенку, смешиваем массу до однородности при помощи миксера. Добавляем молоко, перемешиваем, убираем в морозилку. Перед использованием крем, желательно, снова взбить блендером, чтобы он вновь стал нежным и воздушным.
  4. Воздушный крем на основе творога. Берем двести грамм творога средней жирности и двести грамм жирных сливок, немного ванилина и стакан сахарной пудры. Протираем творог, добавляем пудру, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и ваниль, взбиваем при помощи миксера. Стараемся добиться максимальной воздушности готовой массы. Таким кремом можно украшать торты, а также наполнять эклеры.

Обратите внимание: перед использованием в рецепте куриных яиц, обязательно проверьте их свежесть (в стакане с водой свежее яйцо опускается на дно), а также тщательно вымойте скорлупу с мылом.

Крема на основе сметаны

Сметанные крема для торта также относятся к числу легко приготовляемых, поскольку консистенция самой сметаны сама по себе уже является «кремом».
Итак, варианты приготовления:

  1. Сметанно-маслянный крем. Берем 400 грамм сливочного масла, 400 грамм сметаны, 350 грамм сгущенного молока. Взбиваем масло в пышную массу, не прерывая процесса взбивания, частями вводим сгущенку. Теперь добавляем сметану и перемешиваем массу ложкой. Перед использованием крем нужно поставить в холодильник, чтобы он немного застыл.
  2. Классический сметанный крем. Нам понадобится 200 грамм сахарной пудры и 500 грамм сметаны (20% и выше). Взбиваем сметану и сахарную пудру миксером до образования воздушной массы. Крем готов! Если нет пудры, можно использовать и сахар, но взбивать придется существенно дольше.

Сливочные крема

Сливочный крем – традиционный вариант, используемый для промазки коржей и украшения тортов. Обратите внимание, что на современном рынке большая часть представленного масла является спредом (подделкой из пальмового масла), поэтому при выборе продукта предъявляйте к нему самые высокие требования.

Простые крема на основе сливочного масла:

  1. Масляный крем с вареной сгущенкой. Нам понадобится: банка вареной сгущенки, 450 грамм несоленого сливочного масла (подтаявшего), пакетик ванильного сахара. Масло разрезаем на кусочки, опускаем их в миску, добавляем ваниль и сгущенку, взбиваем при помощи миксера до пышной массы.
  2. Крем сливочно-яичный. Это более изысканный вариант сливочного крема, который идеально подойдет для праздничного торта. На четыреста грамм масла берем 350 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара, восемь яиц и чайную ложечку мускатного вина. Приготовление: растираем яйца с сахаром, ставим на водную баню. Пока масса греется, ее нужно взбить до пышности. Теперь быстро ставим миску со взбитой смесью в тазик с ледяной водой. Включаем миксер и частями добавляем в миску остальные ингредиенты, не прекращая взбивать. Ваш крем готов!
  3. Классический сливочный крем для торта. Нам нужно: 300 грамм сливочного масла (сладкого), 370 грамм сливок (35%), пакетик ванильного сахара. Нарезаем сливочное масло и вместе со сливками ставим его на огонь. Нагреваем, но не кипятим. Как только масло полностью растает, взбиваем смесь миксером на максимальной скорости не менее 5-6 минут. Смесь убирается в холодильник на четыре часа, затем еще раз перемешивается вместе с сахаром до образования пышной и устойчивой массы.
  4. Белый сливочный крем. Банка сгущенного молока, 200 грамм сливочного масла – вот все ингредиенты. Готовим: сначала в глубокой посуде до пышности взбиваем масло, а затем тонкой струйкой, не прерывая процесса взбивания, вводим сгущенку. Крем готов, если он стал густым и белым. Если процесс взбивания не дает нужных результатов, значит, в комнате слишком жарко – поставьте миску в холодильник минут на пять, а затем вновь продолжите взбивать крем.

Белковые крема

Чтобы приготовить воздушный крем на основе белков, вам понадобится:

  • два белка яйца;
  • 2-3 капли свежего лимонного сока;
  • 140 грамм сахара;
  • 50 мл. воды;
  • ванильный порошок.

Готовим: сначала смешиваем сахар и воду и варим максимально густой сахарный сироп. Взбиваем белки до пышной пены, добавив в них сок лимона. Теперь в белки нужно вмешать горячий сироп и ванильный порошок. Делаем так: взбиваем белки с ванилином, затем медленно тонкой струйкой вливая сироп, не прекращая взбивать. Крем нужно использовать сразу, пока не застыл.

Нежный белковый крем

Для приготовления такого крема для торта нам понадобится: двести грамм сахара, щепотка лимонной кислоты и пять яичных белков.
Готовим так: при помощи вилки взбиваем белки и лимонную кислоту, затем эту массу нужно поставить на паровую баню. Обратите внимание: именно на паровую.

Пока масса стоит на паровой бане, взбиваем ее блендером на самой маленькой скорости. Когда вы заметите, что масса стала белеть, всыпьте сахар и продолжайте взбивать до полного загустения (кроме того, масса должна существенно вырасти в объеме).

Теперь снимаем с огня и взбиваем еще порядка десяти минут.

Заварной крем

Приведем два варианта заварного крема, которые легко приготовить в домашних условиях.
Крем 1: 400 грамм сливочного масла, 300 мл. кипяченной воды, 370 грамм сахара, 75 грамм пшеничной муки, ванильный порошок.

Масло ставим в теплое место, когда растает, разминаем вилкой. Смешиваем сахар и полстакана воды, ставим на огонь. Когда масса закипит, вводим муку (ее нужно растворить в остальной воде), размешиваем и варим до загустевания массы. Быстро остужаем, поместив емкость, в которой варились ингредиенты, в таз с ледяной водой. Всыпаем ванилин, размягченное масло и взбиваем до образования устойчивой пышной массы. Крем готов.

Крем 2: половина банки сгущенного молока, одно яйцо, 100 мл. молока, 200 грамм муки, двести грамм несоленого сливочного масла.
Готовим так: соединяем сгущенку, молоко, яйцо и тщательно размешиваем до однородного состояния. Начинаем взбивать миксером, аккуратно добавляя муку, не прерывая процесса взбивания. Ставим массу на маленький огонь и добиваемся ее загустения (кипятить нельзя ни в коем случае!).

Масло взбиваем отдельно, а затем медленно (по две ложки) вводим смесь, которую вы варили в масло. Процесс взбивания не прекращаем до полной готовности крема. Масса должна стать пышной, густой и однородной.

Полезные советы приготовления крема для торта

Изменить цвет, вкус и аромат крема можно при помощи домашних и натуральных красителей и ароматизаторов:

  • сок моркови, натертая цедра лимона – желтый цвет;
  • сок граната, вишни или свеклы – красный цвет;
  • сок щавеля – зеленый цвет;
  • крепкий растворимый кофе – коричневый цвет.

В домашние крема можно добавлять:

  • дробленные орехи (грецкий, миндаль, кешью);
  • кусочки мармелада, цукатов или шоколада;
  • измельчённые сухофрукты (курагу, чернослив и прочее);
  • прочие ингредиенты, которые позволят изменить вкус и подчеркнут оригинальность вашего торта.

Готовя крем для торта, не бойтесь проявлять фантазию, это сделает готовое изделие более интересным и богатым на вкус.

Приятных вам кулинарных экспериментов!

Источник: https://womanvip.ru/prostoj-krem-dlja-torta-v-domashnih-uslovijah/

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

prettysimplesweet  

Крем со сгущенкой и яйцами

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

mattbites  

Крем из манной каши

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

the-pled  

Крем для эклеров

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-obaldennyh-kremov-dlya-tortov-kotorye-delayutsya-v-dva-scheta-1028660/

Самый быстрый и простой крем для торта — рецепты для пропитки и красивого украшения десерта

Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.

Как сделать простой крем для торта?

Простой крем для торта должен соответствовать выбранным коржам, не содержать каких-либо сложных или недоступных ингредиентов, еще он должен быть недорогим.

  1. Самый быстрый и простой крем для торта в домашних условиях – это на основе сгущенного молока. Его текстуру можно разнообразить дробленными орехами, сливочным маслом. Легче его сделает сметана, добавленная в небольшом количестве.
  2. Заварной крем у многих кулинаров не получается, упростить рецепт можно, если убрать из состава яйца и сгустить консистенцию мукой.
  3. Для украшения идеально подходит простой и вкусный крем для торта на основе сливочного масла. Чтобы масса хорошо взбивалась, воду нужно добавлять тонкой струйкой, она должна быть ледяная.
  4. Самые простые домашние кремы – сметанный, творожный, йогуртовый. Технология их приготовления предельно простая: основу взбивают с сахарной пудрой до пышной консистенции. Наносить такой крем нужно сразу на коржи, а пропитываться торт должен в холодильнике.

Заварной крем для торта — простой рецепт

Самый быстрый и простой крем для торта, которым пользуются все хозяйки – заварной. Те кулинары, кто освоили технику заваривания яиц называют его идеальным для пропитки медовых коржей. Упрощенная версия лакомства – с добавлением муки. Текстура крема не уступает классической, получается такой же гладкой, нежной и хорошо застывает. Порции такого крема хватит для пропитки 6 коржей, диаметром 25 см.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Перемешать муку с сахаром и ванилином.
  2. Вливать постепенно молоко, замешивая сначала кашицу, затем разбавляя, чтобы не образовались комки.
  3. Поставить на огонь, помешивая дождаться, пока закипит. К этому моменту крем загустеет.
  4. Проварить еще 3 минуты, немного охладить.
  5. Ввести масло, взбить миксером.
  6. Применяют простой заварной крем для торта после полного охлаждения.

Простой шоколадный крем для торта

Освоив любой рецепт для пропитки коржей, можно приготовить простой крем из какао порошка для торта. Применение какао очень удобно, если под рукой нет плитки шоколада или в последний момент изменились предпочтения сладкоежек. Наполнить шоколадным вкусом можно и заварной, и сметанный и сливочный крем, подойдет он и для бисквита, и для блинного торта.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • какао-порошок (темный) – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло – 100 г;
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Соединить какао, муку, сахар и кофе.
  2. Влить молоко.
  3. Варить до закипания, перемешивая, дождаться пока загустеет.
  4. Добавить масло. Оставить охлаждаться.

Простой сметанный крем для торта

Даже самый быстрый и простой крем из сметаны для торта требует правильно выбранных продуктов. Для хорошего сгущения нужно применить специальный порошок-загуститель, он поможет добиться правильной текстуры. Крем идеально подойдет для пропитки бисквитных и медовых коржей, не растечется в случае его применения для сложных конструкций из песочных трубочек.

Ингредиенты:

  • сметана 25% — 1 л;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • загуститель для сливок – 2 пакетика.

Приготовление

  1. Соединить порошок с сахаром.
  2. Взбивать сметану, подсыпая сахарную пудру до нужной плотной консистенции.
  3. Этот простой крем для торта из сметаны применяют сразу.

Простой масляный крем для торта

Масляный – это самый популярный и простой крем для украшения торта. Готовить его нужно с осторожностью, проследив, чтобы вода была очень сильно охлажденной. Для декора крем нужно подкрасить, для этого идеально подойдут гелевые красители, их нужно вводить по каплям, добиваясь нужного оттенка.

Ингредиенты:

  • масло 82,5% — 200 г;
  • ледяная вода или молоко – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

  1. Размягченное в комнатных условиях масло, начать взбивать на низких оборотах.
  2. Подсыпая сахарную пудру, увеличивать скорость прибора.
  3. Долить воды, продолжить взбивание на высокой скорости миксера.
  4. Готовый крем – гладкий, однородный и блестящий.

Белковый крем для торта — простой рецепт

Простой белковый крем для торта больше подходит для украшения десерта, чем для его пропитки. Базовый рецепт меренги очень простой, но требующий времени на взбивание. Чтобы белки хорошо и правильно взбились, нужно тщательно проследить, чтобы не попало ни одной капли желтка. Меренга боится жира, поэтому все приборы и посуда должны быть идеально чистыми.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Взбить белки до пышной белой «шапки».
  2. Постепенно подсыпать пудру, понемногу увеличивая скорость миксера.
  3. Влить лимонный сок, взбивать до глянцевых, плотных, устойчивых пиков.
  4. Перевернув миску вверх дном, крем должен остаться неподвижным – это идеальная консистенция.

Простой крем для торта со сгущенкой

Очень вкусный крем для торта, простой рецепт которого описан далее, поможет преобразить даже самые неудачные коржи. Вареная сгущенка, смешанная с маслом и дробленным арахисом – это идеальное сочетание для пропитки бисквитов, слоеных или блинных коржей. Крем настолько вкусный, что его захочется съесть самому ложкой!

Ингредиенты:

  • арахис – ½ ст.;
  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • масло сливочное 82,5% — 100 г.

Приготовление

  1. Арахис измельчить, подсушить на раскаленной сковороде до момента появления характерного аромата.
  2. Взбить сгущенку с маслом, добавить арахис.
  3. Применять крем можно сразу или оставить в холодильнике на непродолжительное время.

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой творожный крем для торта должен быть гладким, без крупинок. Перед тем, как приготовить его, творог нужно пробить блендером и, при необходимости, дополнительно протереть через сито. В качестве подсластителя лучше использовать сахарную пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким. Если использовать пудру из тростникового сахара, можно придать карамельный привкус готовому крему.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 600 г;
  • масло 82,5% — 250 г;
  • пудра из тростникового сахара – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбить мягкое масло до белого цвета, добавляя пудру, продолжать взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
  2. Добавить творог и ваниль, еще раз взбить.
  3. Убрать в холодильник на 1 час перед применением.

Простой сливочный крем для торта

Не все кулинары считают, что простой крем для торта из сливок можно сделать без хлопот. Это правда, неопытные хозяйки часто пропускают момент и в результате получают отслоенное масло и сыворотку, вместо воздушного лакомства. Если опыта маловато, можно применить продукт растительного происхождения, с ним результат всегда будет идеальный.

Ингредиенты:

  • сливки 33-35% — 500 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.

Приготовление

  1. В течение одного часа охлаждать сливки, посуду и венчики миксера.
  2. Взбивать на средних оборотах сливки, подсыпая сахарную пудру.
  3. Добавить лимонную кислоту.
  4. Крем должен получиться пышный, гладкий, глянцевый и не стекать с венчика.

Простой йогуртовый крем для торта

Йогурт лучше использовать густой, натуральный, без добавок, которые могут не лучшим образом повлиять на консистенцию крема. Его можно дополнить ароматизаторами или подкрасить. Это самый простой крем для торта из йогурта, масло сделает его более питательным и нежным. С его же помощью можно получить более густую текстуру. Перед пропиткой коржей крем нужно дополнительно охладить, чтобы он стал плотнее.

Ингредиенты:

  • йогурт – 500 мл;
  • масло 82,5% – 200 г;
  • пудра – 150 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Взбить масло с пудрой, добавить ваниль.
  2. Вводить порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.

Источник: https://womanadvice.ru/samyy-bystryy-i-prostoy-krem-dlya-torta-recepty-dlya-propitki-i-krasivogo-ukrasheniya-deserta

Домашний крем для лица: 23 лучших рецепта

Каждый день появляются все более новые и совершенные разработки рецептур кремов различного назначения, но от этого становится намного актуальнее полная творческого подхода процедура, позволяющая изготовить достойный крем в домашних условиях, еще лучше, если по проверенным столетиями бабушкиным, надежным, рецептам.

Домашние крема хороши тем, что создавая их, мы можем выбирать наиболее подходящие нашей коже ингредиенты и при этом оставаться уверенными в их качестве и экологической чистоте. В этой статье мы рассмотрим как легко и просто приготовить крем для лица в домашних условиях.

Советы начинающим кремоделам просты: из всего обилия возможных составляющих будущего крема, изготовить который мы планируем в домашних условиях, необходимо вдумчиво выбирать только те ингредиенты, которые не вызывают никаких проявлений аллергии (от сыпи до чесотки) и качество которых не оставляет и малейших сомнений в их подлинности. В этом и заключается самое значимое преимущество собственноручно изготовленного крема.

Главные принципы приготовления целебных кремов своими руками:

  • использовать только керамическую и стеклянную посуду, избегая прикосновений металла;
  • запастись необходимыми инструментами заранее (венчиком для быстрого взбивания, термометром для жидкостей);
  • топить ингредиенты исключительно при помощи паровой бани;
  • не подогревать крем до температуры выше 60 градусов;
  • для большего удобства измерения объемов масел и восков их можно измельчать в крошку или стружку;
  • продолжать взбивать домашний крем до его полного остывания;
  • непременно проводить тестирование получившегося крема на чувствительной коже запястья;
  • сохранность крема может обеспечить только холодильник и в течение не дольше чем одной недели;
  • любые эфирные масла добавляются в состав крема не раньше, чем он остынет до температуры около 25 градусов (в противном случае их запах будет изменен, а большая часть лечебных свойств утрачена);
  • готовые домашние крема перекладывают в стерильные стеклянные баночки от покупных кремов, использованных ранее.

Рецепт основы для крема в домашних условиях:

  • максимальным по объему выбирается твердое масло, например, какао или ши, кокоса или манго в количестве 50 г;
  • к основному маслу добавляется 20 мл жидких масел, обладающих свойствами, отличными от основного (это делается для того, чтобы действие готового крема было более разносторонним): макадамии или персиковой косточки, облепиховое или амарантовое;
  • введение 5 г воска цветочного (туберозы или жасминового, мимозы или фиалки) или пчелиного делает крем более твердым и кожу ощутимо шелковистее.

Питательные и увлажняющие кремы в домашних условиях создать на такой основе окажется просто: надо только добавить особые ингредиенты, которые будут дополнительно обогащать состав своими свойствами.

Увлажняющий крем предпочтительно использовать в знойное летнее время, когда кожа часто подвергается обезвоживанию.

Рецепт увлажняющего крема с барсучьим жиром, предотвращающим шелушение:

  • внести 1 ст л барсучьего жира;
  • влить 2 ст л масла зверобоя;
  • ввести 1 ч л воска розы;
  • добавить 3 каплями витаминов А и Е.

Рецепт увлажняющего лецитинового крема:

  • влить 6 ч л дистиллированной или кипяченой воды;
  • добавить 2 ч л лецитина;
  • внести 1 ч л касторового масла;
  • ввести 1 ч л глицерина;
  • добавить 3 мл настойки прополиса и 3 мл сока алоэ.

Оживляет и лечит кожу, которая склонна к сухости.

Крем для лица в домашних условиях: плюсы и минусы

Все это делает домашний крем для лица более популярным, чем покупной. Однако и хенд мейд косметика «не без греха». Прежде чем приступить к изготовлению средства, нужно оценить свои возможности. Сможете ли вы соблюсти рецептуру и дозировки? Хватит ли у вас терпения? Также важно понимать преимущества домашних средств ухода, знать о возможных рисках.

6 плюсов

Кремы для лица домашнего приготовления по сравнению с покупными имеют ряд достоинств. Можно выделить шесть основных плюсов.

  1. Проверенный состав. Вы точно будете знать, что входит в состав средства, ведь «кастинг» ингредиентов проводите лично. В итоге — добавляете лишь то, что считаете действенными и безвредными.
  2. Только «с конвейера». Вы будете пользоваться всегда свежим продуктом, поскольку сроки годности домашней косметики невелики. Максимальный — две недели.
  3. Нужный объем. Можно готовить любые порции крема. Тестовый вариант — в маленьком количестве. А если подойдет, можно сделать и сразу побольше.
  4. Доступная цена. По сравнению с брендовыми средствами ухода домашний крем обойдется дешевле. Даже если в начале нужно будет потратиться на закупку необходимых компонентов — их хватает надолго.
  5. Возможность экспериментировать. Легко можно скорректировать состав крема, добавив чуть больше или чуть меньше действующих веществ в следующий раз, испробовав дополнительные ингредиенты.
  6. Оригинальный подарок. Косметику домашнего производства можно дарить близким и родным, наработав, конечно, определенный опыт в изготовлении.

6 минусов

Наряду с плюсами выделяют и определенные минусы домашней косметики. О них стоит знать, прежде чем браться за изготовление. Есть шесть основных нюансов.

  1. Нужно найти «свою» формулу. Рецепт крема кажется идеальным, включает ингредиенты, максимально подходящие для вашей кожи? Не спешите радоваться. Может оказаться, что подошедший кому-то крем в вашем случае неэффективен. Или ингредиенты не лучшим образом взаимодействуют между собой. Прежде чем найти ту самую подходящую формулу, возможно, придется провести не один эксперимент.
  2. Затраты на компоненты. Из предыдущего пункта вытекает вопрос затрат — времени, сил, средств. Возможно, предстоит потратить не один день и множество ингредиентов, пока «набьете руку». Поэтому отработка технологии может оказаться процессом длительным и влететь в копеечку.
  3. Риск аллергии. Из-за большой концентрации действующих веществ в составе средство может вызвать аллергическую реакцию.
  4. «Тяжелая» консистенция. Нежным и легким приготовить крем для лица в домашних условиях вряд ли удастся. В отличие от магазинных средств, ваше изделие получится довольно маслянистым, с сильным запахом, более тяжелой текстурой. Все дело в отсутствии промышленных эмульгаторов, которые используются в производстве кремов и придают ему «легкость».
  5. Маленький срок годности. Небольшой срок хранения домашних кремов — это не только плюс, но и минус. Нужно постоянно обновлять содержимое кремовых тюбиков. И если упустите момент, намажетесь просроченным средством.
  6. С первого раза может не получиться. Кремоварение — процесс специфический, требует определенных навыков. Нужно быть готовым, что первый крем выйдет «комом».

Приготовление крема для лица в домашних условиях может оказаться довольно увлекательным занятием и принести не только ожидаемый результат, но и массу положительных эмоций. Поэтому попробовать стоит. Только для начала лучше выбрать несложный рецепт — с небольшим количеством компонентов и простой технологией.

Источник: https://PlastikaPlus.ru/uhod/litsco/krem-v-domashnih-usloviyah.html

Крем для торта: 10 самых вкусных и популярных начинок

Крылатая фраза «Жизнь непредсказуема, поэтому лучше сначала съесть десерт», как нельзя точно отражает мысли сладкоежек. Многие согласятся, что после вкусного обеда с десертом самые сложные проблемы кажутся вполне разрешимыми. Нежность и сочность большинству тортов и пирожных придает крем. Существует множество вариаций начинки для сладостей, но основных ее видов не больше шести.

https://www.youtube.com/watch?v=AafL4RNQAlQ

Крем для торта не менее важен, чем хорошо выпеченные коржи. Продукты для него следует выбирать самые свежие и качественные, ведь от компонентов зависит вкус не только крема, но и всего десерта. К разным коржам подходят определенные начинки. Не стоит пытаться промазать, например, «Наполеон» белковой прослойкой. Внимательно изучив рецепт выпечки, нужно заранее подготовить ингредиенты для крема и изучить порядок его приготовления.

Крем для торта – непременный атрибут выпечки

Самые мастерски выпеченные коржи не дадут представления о торте, пока на них не будет крема. Они – лишь основа будущего десерта, а его сердцем является прослойка. Она скрепляет коржи, оттеняет их вкус и дарит дополнительный аромат и сладость. Недаром в подавляющее большинство кремов входят ванилин или ванильный сахар.

В детстве внимание привлекал не столько сам десерт, как его верхушка, украшенная масляными цветами и кусочками желе или фруктов. Их хотелось попробовать в первую очередь.

В наши дни декор тортов стал еще более изысканным, чем даже десятилетие назад. Встречаются сахарные цветы, шоколадные фигурки и кружева, вырезанные из безе.

Крема для торта по-прежнему не жалеют, если хотят получить настоящее произведение кулинарного искусства. Даже прекрасная внешне выпечка не должна разочаровывать своими вкусовыми качествами или плохой пропиткой коржей.

Самые вкусные кремы для торта

Кремы, кроме заварного, не требуют большого числа компонентов. Тем не менее, их легко испортить, если не следовать пошаговой инструкции. При их изготовлении следует учесть некоторые хитрости, чтобы консистенция прослойки стала идеальной.

Рецепт крема для торта, который выпекается чаще всего, стоит выписать на лист бумаги, чтобы делать необходимые пометки. Кто-то предпочитает менее сладкий или более густой продукт. Записи об изменениях пропорций составляющих его компонентов пригодятся в следующий раз.

Классический заварной

Заварной крем понадобится для приготовления эклеров и торта «Наполеон». Его также подают как отдельное лакомство, украсив свежими ягодами. Приготовление крема займет чуть больше получаса. Некоторые используют вместо молока сливки, но это требует корректировки доли остальных компонентов.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • 500 мл молока 3,2%;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г сахарного песка;
  • стручок ванили.

Порядок приготовления таков.

  1. Острым тонким ножом выскоблить стручок ванили и высыпать порошок в кастрюлю.
  2. Добавить муку, желтки, сахарный песок, тщательно растереть.
  3. Белки взбить отдельно и вылить в смесь.
  4. Молоко вскипятить и постепенно добавить к готовой смеси, взбивая ее. В последнюю очередь положить сливочное масло, нарезанное на кусочки.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и, беспрерывно помешивая, варить на слабом огне до густоты.

Классический масляный

Масляный крем чаще других используется при приготовлении десертов. Он получается воздушным, с тающей текстурой, но в то же время украшения из него прекрасно держат форму.

Основное правило – готовые торты с масляной прослойкой следует немедленно убрать в холодильник, чтобы она не растаяла.

Бисквитные коржи перед промазыванием кремом следует пропитать, чтобы убрать корочку, образовавшуюся в процессе выпекания и излишнюю сухость. Обычно ее делают из воды и сахара, добавив чайную ложку коньяка для аромата. Другим видам коржей пропитка не требуется.

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла (чем жирнее, тем вкуснее будет крем);
  • 200 г сахарной пудры;
  • 50 мл молока.

Порядок приготовления следующий.

  1. Масло достать из холодильника за полчаса до приготовления крема.
  2. Выложить его в миску и взбивать миксером 5 минут.
  3. Постепенно добавить в него сахарную пудру, затем влить молоко.
  4. Если стоит задача получить ягодный крем, можно добавить 25 мл молока и 25 мл ягодного сиропа.

Сметанный

Сметанный крем при желании дополняется молотыми орехами, вареньем или кусочками свежих фруктов. Разложенный в креманки и украшенный ягодами, он станет самостоятельным десертом. В качестве прослойки он особенно подойдет к медовику с толстыми коржами.

Чем жирнее сметана, тем гуще будет крем. Если сметана жидкая, в нее следует добавить немного замоченного в воде желатина.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 250 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления таков.

  1. Сметану достать из холодильника, сразу выложить в миску и добавить к ней оба вида сахара.
  2. Взбивать смесь миксером 3-5 минут.
  3. Убрать крем в холодильник.

Творожный

Самые обычные коржи превратятся в изысканную выпечку, если промазать их творожным кремом. С ним часто делают свадебные бисквитные торты, поскольку он получается белоснежным и очень вкусным.

При добавлении в крем белого шоколада он будет лучше держать форму и подойдет для выравнивания верхнего коржа, украшения десерта и прослойки.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 250 г густых сливок;
  • 1 ст.л. молока;
  • 100 г белого шоколада;
  • 100 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара.

Порядок приготовления следующий.

  1. Творог размешать для устранения комочков. Если он слишком твердый, добавить ложку молока. Если он нежный и жирный, молоко не потребуется, объем сливок тоже стоит чуть сократить.
  2. Растопить на водяной бане натертый шоколад и добавить его в творог.
  3. Сливки взбить с обоими видами сахара и влить в творог.
  4. Крем взбивать несколько минут до однородности.

Со сгущёнкой и маслом

Этот жирный и сладкий крем хорошо пропитает коржи. Приготовить его удастся за 5 минут. Экспресс-крем подходит для всех видов коржей и выручит, если времени на приготовление десерта практически не осталось.

Ингредиенты:

  • 500 г сгущенки;
  • 400 г сливочного масла.

Порядок приготовления таков.

  1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  2. Нарезать его на куски и положить в миску, влить сгущенку и взбить крем миксером.

Сырный крем маскарпоне

Крем с маскарпоне отлично сочетается с песочными тортами и капкейками. Он держит форму и подходит для итальянских десертов и сладких блюд средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

  • 300 г маскарпоне;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 250 мл густых сливок.

Порядок приготовления следующий.

  1. Сливки вылить в миску и взбить миксером, добавить к ним сахарную пудру.
  2. Когда смесь станет плотной, положить в нее маскарпоне и размешивать до однородной массы.

С варёной сгущёнкой

С обычной сгущенкой прослойка получается белой, а с вареной – карамельного цвета. Она дополнит вафли, трубочки и вафельный торт.

https://www.youtube.com/watch?v=-Vp3blrM1CU

Лучше подольше держать его в холодильнике, чтобы при подаче на стол крем стал плотным и торт было удобнее нарезать.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны (от 30% жирности и выше);
  • 500 г вареной сгущенки;
  • 15 г ванильного сахара;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. коньяка.

Порядок приготовления таков.

  1. Взбить миксером сметану и постепенно добавить к ней лимонный сок и сгущенку.
  2. После образования эластичного крема, добавить в него коньяк и перемешать.

Шоколадный крем

Торт красиво смотрится, когда светлые коржи промазаны кремом темного цвета. Шоколадная прослойка хорошо сочетается с шоколадной глазурью верхушки десерта. Готовится крем достаточно просто: в масляную основу добавляются несколько ложек какао-порошка.

Он станет еще вкуснее, если какао заменить измельченной плиткой горького шоколада.

Ингредиенты:

  • 200 г темного шоколада;
  • 80 г густых сливок;
  • 130 г сливочного масла.

Порядок приготовления следующий.

  1. Шоколад натереть на терке, смешать в миске со сливками и на водяной бане добиться его полного растворения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры и добавить к ней взбитое миксером масло, тщательно перемешать.
  3. Грем-ганаш готов. Если он используется для выравнивания верхнего коржа под глазурь, его нужно 1-2 часа держать в холодильнике, чтобы он загустел.

Йогуртовый крем

Йоуртовый крем готовится с желатином, поэтому его структура немного напоминает суфле. Йогурт легче сметаны, и выпечка с подобной начинкой получится менее калорийной.

Для оригинального торта готовый крем можно разделить пополам и добавить в одну часть ложку ягодного сиропа. Куски десерта с коржами, промазанными разноцветными слоями крема, будут красиво смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

  • 500 г йогурта без добавок и красителей;
  • 10 г желатина;
  • 300 г густых сливок;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 2,5 ст.л. лимонного сока.

Порядок приготовления таков.

  1. Желатин поместить в стакан и залить лимонным соком.
  2. Сливки взбить, добавить к ним сахарную пудру.
  3. Йогурт 1 мин. взбивать в отдельной миске, затем добавить к нему желатин с остатками сока.
  4. Две смеси перемешать и тщательно взбить до однородности.

Белковый крем

Белковый крем очень пластичный и хорошо держит форму, но с ним придется повозиться. Его, как и заварной, просто испортить, чуть нарушив рецептуру. Этим кремом декорируют верхушку тортов или добавляют в пирожные «Корзиночка» и трубочки.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты или 2 ч.л. лимонного сока;
  • 100 мл воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Белки яиц отделить, положить в миску и взбивать их миксером до образования плотной белой пены.
  2. Добавить в белки лимонную кислоту или сок лимона и продолжать взбивать.
  3. Постепенно добавить в смесь половину порции сахара.
  4. Остатки сахара выложить в ковшик, залить водой и, помешивая, варить на слабом огне 4-5 минут.
  5. Чуть остудить сироп и ввести его в белковую смесь.

Полезные советы и хитрости

Масло для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед взбиванием его следует растереть вилкой. Яйца, особенно белки, тоже должны быть комнатной температуры. Холодные не взобьются в плотную пену.

Крема для торта легко готовить в домашних условиях, если все ингредиенты заранее правильно подобраны. Полезно иметь дома некоторое количество сахарной пудры, так как многие кремы взбиваются с ней, а не с песком, который плохо растворяется в масле или йогурте.

Творог, сметану и сливки лучше покупать на рынке, так как там продукты можно попробовать и выбрать наиболее приятные на вкус, с высоким процентом жирности.

Заключение

Мало кто откажется попробовать аппетитный торт с легким воздушным кремом. Само слово «крем» сразу заставляет представить нечто сладкое и тающее во рту. Какова бы ни была ее рецептура, прослойка должна придать торту или пирожному целостность, нежность и незабываемый вкус.

Классические десерты отличает именно узнаваемость сочетания коржей и прослойки. Как правило, они не содержат ярких красителей, как новомодные изобретения. Проверенные столетиями вкусовые качества десерта и его известность демонстрируют, что компоненты были подобраны правильно. Остается лишь немного скорректировать их пропорции и наслаждаться чаепитием с куском любимого торта.

Источник: https://adella.ru/home/gotovim/krem-dlya-torta.html

Пальчики оближешь: как и из чего приготовить вкусные кондитерские кремы

Нежные и сладкие кремы используются не только для прослойки и украшения кондитерских изделий, но и как самостоятельный десерт. Разве можно устоять перед этим вкусным воздушным лакомством, тающим во рту? Приготовление кондитерских кремов — настоящее искусство, которому легко можно научиться, следуя нехитрым правилам. Давайте попробуем!

Много масла

Масляный крем, как уже понятно из названия, готовится на основе сливочного масла, сделанного из сливок высокого качества. Для него лучше взять продукт жирностью не менее 82,5 %, иначе крем расслоится или потечет.

Самые простые кондитерские масляные кремы делают на основе сливочного масла и сгущенки с добавлением ванильного сахара, иногда коньяка. Такая масса идеальна для эклеров, печенья «Орешки», булочек и тортов типа «Муравейник».

Интересен на вкус и сахарно-масляный крем. Его готовят из яиц и сахара, нагреваемых в кастрюле при постоянном помешивании. Как только смесь загустеет, ее соединяют со сливочным маслом, заранее взбитым с сахарной пудрой. Иногда в рецепте можно встретить молоко и коньяк. Это идеальный крем для прослойки тортов и пирожных!

Масляный крем готовят даже из сметаны, но здесь главным условием является ее свежесть и достаточная жирность — не менее 25 %. Конечно, сначала взбивают миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой, а потом по ложке вводят сметану, чтобы масса была однородной. В самом конце вливают немного лимонного сока, щепотку соли, ванильный экстракт, и вуаля — кондитерский крем готов к употреблению!

Еще вкуснее

Начинающие хозяйки нередко интересуются, насколько мягким должно быть масло перед приготовлением крема. Если оно легко продавливается пальцем, то готово для взбивания. Вместо сахара лучше используйте сахарную пудру, иначе крупинки будут хрустеть на зубах, а крем должен быть очень нежным, легким, воздушным!

Если вы готовите крем на масле и сгущенке, он может расслоиться. Причина — в разнице температур продуктов или слишком долгом взбивании. Но спасти крем легко — нужно подогреть его и снова взбить.

Масляные кремы станут еще вкуснее, если добавить к ним ягодный или фруктовый сироп, кофе, какао, корицу, кардамон и другие ароматные приправы.

Два в одном: заварной и масляный

Масляный крем может быть и заварным. Кондитеры рекомендуют прослаивать им песочные коржи, торты «Медовик» и «Наполеон». Такая начинка получается необычайно нежной и вкусной.

Подогрейте 300 мл молока, добавьте к нему 7 ст. л. сахара и размешайте до полного растворения. Просейте 3 ст. л. муки, соедините с небольшим количеством молока, чтобы получилась однородная консистенция, а потом влейте еще немного молока (всего понадобится 200 мл). Молочно-мучная смесь должна быть как сметана, без комочков.

А теперь смешайте мучную и молочную смесь, доведите до кипения и варите 1,5–2 минуты, а потом охладите. Взбейте миксером 400 г мягкого сливочного масла, постепенно вводя к нему заварную смесь. Если вы готовите для взрослых, влейте в крем 2 ч. л. рома или коньяка для пикантного аромата. Такой крем звучит очень свежо даже в привычных традиционных десертах.

Белое и воздушное

Кондитерский белковый крем — нежнейший, легкий и еще более воздушный, чем масляный. Им начиняют трубочки, эклеры, наполняют корзиночки и украшают торты. Но для прослойки бисквитов он не подходит, поскольку быстро оседает и впитывается.

Для приготовления белкового крема нужны только яичные белки и сахар, хотя иногда к ним добавляют ваниль и лимонный сок, делающий крем гуще и плотнее.

Белки взбиваются с соком лимона, пока масса не станет пышной, а потом вводят сахар или только что сваренный сахарный сироп, обязательно в теплом виде. Важный момент — когда к белкам добавляется сахар, взбивать крем нужно на низких оборотах миксера.

При необходимости в крем снова добавляют лимонный сок, и когда смесь станет очень пышной, миксер можно выключить. Именно так готовится белковый крем для нежных эклеров. Для торта крем готовится иначе. Белки взбиваются до пышной пены, прогреваются на водяной бане до появления пены и снова взбиваются.

Только после этого добавляется сахар, и крем снова взбивается. В конце, по устоявшейся традиции, в него добавляют щепотку соли и лимонный сок.

Вкусный белковый крем

Если вы хотите, чтобы белковый кондитерский крем, рецепт которого может быть очень разным, получился идеальным, придется следовать некоторым правилам.

Посуда и венчик, в которых вы будете взбивать крем, должны быть чистыми и сухими. Если в миске окажется хотя бы капля жира, белковая смесь не будет достаточно воздушной и легкой, что скажется на качестве крема.

Для надежности протрите посуду и венчик соком лимона и дайте высохнуть. Самая лучшая посуда для взбивания белков — металлическая или стеклянная, а самая подходящая температура — низкая.

Лучше всего взбиваются охлажденные белки, поэтому многие кондитеры ставят миску в холодную воду, пока готовят крем. Чем прохладнее температура, тем пышнее пена!

Сначала белки взбиваются на медленной скорости, после появления желтой пены скорость увеличивается, а в конце взбивания она, как правило, достигает максимальной отметки. Как только образуются устойчивые пики, взбивание можно остановить.

Для украшения тортов, капкейков и пирожных, в особенности для обмазывания боков кондитерских изделий, белковый крем можно смешать со сливочным маслом. Белково-масляный крем более устойчив и прекрасно держит форму.

Для прослойки тортов больше подходит белковый крем, приготовленный с вареным сгущенным молоком, а для более густых десертов к белкам добавляют желатин.

Для «Птичьего молока»

Густой белковый крем, который подойдет для десертов «Птичье молоко» и декорирования десертов, можно приготовить с желатином. Вот вам рецепт кондитерского крема для украшения тортов и капкейков! Он очень прост. 2 ст. л. желатина залейте 10 ст. л. кипяченой воды и оставьте на некоторое время, чтобы желатин набух. После этого нагрейте желатиновую массу, не доводя до кипения: крупинки желатина должны полностью раствориться.

В это время взбейте 5 охлажденных белков с 1 ч. л. лимонной кислоты. Как только масса станет пышной, легкой, воздушной, влейте в нее тонкой струйкой остывший желатин, продолжая взбивать, но скорость миксера должна быть медленной.

Через 7–8 минут крем готов, и вы можете начинять им пирожные или украшать торт. После этого кондитерские изделия лучше поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Его можно разлить по креманкам, украсить фруктами, орехами, шоколадной стружкой и также дать постоять на холоде.

Этот нежный десерт понравится всем сладкоежкам!

Сливочная нежность

Что может быть вкуснее нежного крема из взбитых сливок? Ими наполняют эклеры, профитроли, украшают сладкую выпечку и едят просто так, украсив десерт фруктами и ягодой. Взбивать сливки гораздо проще, чем яичные белки, и в этом вы можете сами убедиться.

Для этого вам нужно влить в миску холодные сливки и взбить их миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только крем загустеет, всыпьте немного сахарно-ванильной пудры и продолжите взбивание, потом еще добавьте пудру и снова взбивайте. Готовый крем становится очень густым и прекрасно держит форму.

Что касается пропорций, то на 500 мл сливок вам понадобится около 50–60 г сахарной пудры или чуть больше, если вы любите сладкое.

Вместо обычных сливок животного происхождения можете взять растительный аналог. Знатоки уверяют, что такие сливки взбиваются быстрее, но вряд ли растительный продукт можно считать полезным. Если у вас в наличии только сухие сливки, можно приготовить крем на их основе. Для этого смешайте 5 ст. л. продукта со 120 мл воды, хорошо размешайте, а потом влейте 200 мл молока и поставьте на холод.

Взбиваем сливки правильно

Чем холоднее сливки, тем проще их взбить, поэтому перед приготовлением крема оставьте их в холодильнике на сутки. Если вы поместите чашу миксера и венчик в морозильник хотя бы на 20 минут, то еще больше облегчите себе задачу. При этом посуда должна быть сухой и чистой, ведь даже капля влаги усложнит приготовление крема.

Не рекомендуется использовать для сливок блендер или кухонный комбайн — вы сами не заметите, как вместо крема получится сливочное масло. Про постепенность увеличения скорости взбивания уже было сказано выше.

Вместо сахара берите сахарную пудру или сироп, чтобы крем был нежным и не скрипел на зубах. И самое важное правило — взбивайте сливки непосредственно перед подачей десерта, поскольку у них есть свойство выделять влагу, поэтому крем потеряет форму и эффектный вид.

Для вкуса и эстетики в готовый крем можно добавить несколько капель пищевого красителя, шоколад или кофе. Некоторые рецепты сливочного крема удивят вас соседством с другими продуктами — сметаной, сливочным маслом, маскарпоне, рикоттой, творогом и сгущенным молоком.

Сливки с творогом

Попробуйте приготовить творожный сливочный крем, невероятно мягкий и вкусный. Для начала взбейте 250 мл жирных домашних сливок и поставьте их на холод. В это время замочите 10 г желатина в 50 мл воды и оставьте на 10 минут.

Протрите через сито 500 г творога и взбейте его блендером на средней скорости, добавьте 100 г сахарной пудры, щепотку ванили и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Немного взбейте, влейте желатиновую смесь и смешайте все ингредиенты в миксере на максимальной скорости.

Осталось добавить сливки, аккуратно вмешивая их в крем ложкой. На этой стадии кухонная техника вам не понадобится. Поместите крем в холодильник, чтобы он пропитался ароматом цитрусовых и немного загустел. Главное — удержитесь на этой стадии от дегустации, иначе крем придется делать заново

Скажите «чи-и-из»!

Сырный крем имеет более плотную консистенцию и больше похож на творог. Его можно использовать для украшения любых десертов, но особенно вкусными получаются капкейки и эклеры. Для приготовления этого крема подойдут маскарпоне, рикотта, филадельфия и любые мягкие сливочные или творожные сыры.

Самый простой крем готовится на основе маскарпоне, для чего нужно взбить миксером 500 г сыра и банку сгущенки. Очень вкусным получается крем из сливочного сыра, взбитого со сметаной, но в этом случае требуется добавление сахарной пудры.

Если же вы смешаете сливочный сыр, сгущенное молоко и взбитые сливки, крем получится еще вкуснее.

С рикоттой десерт готовится еще проще — нужно просто взбить сыр с сахарной пудрой и добавить растопленный шоколад. Такие кремы, конечно, очень калорийные, но если делать их не часто, фигура не пострадает!

Как выбрать хороший сыр для крема

На упаковке с «правильным» сыром так и должно быть написано — «сыр». Названия «крем-сыр» или «творожный сырный продукт» говорят о том, что перед вами не совсем сыр, а скорее его аналог, приготовленный из растительных жиров, включая пальмовое масло.

Понятно, что не стоит делать крем на такой основе — он просто не получится, да и вкус его вряд ли вам понравится. В составе хорошего сыра обычно присутствуют сливки или молоко, а также закваска из молочнокислых культур.

Старайтесь не покупать сыр с консервантами, а вот слово «термизированный» вас не должно пугать — это означает, что продукт подвергался термической обработке, поэтому имеет более длительный срок хранения.

Шоколадная «Филадельфия»

Этот рецепт сырно-сливочного крема подойдет для пропитки торта, поскольку в сыре филадельфия содержится достаточное количество сыворотки. Филадельфия идеальна для кондитерских изделий, поскольку сыворотка впитывается в бисквит, а более плотная часть крема формирует устойчивую прослойку между коржами. Однако лучше пропитывать основу для торта сиропом, а потом уже прослаивать, чтобы торт получился мягче и сочнее.

Смешайте 350 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, а 25 г какао-порошка — со 100 мл горячей кипяченой воды. Растопите на водяной бане 400 г шоколада и соедините со сладким маслом, смесью воды с какао-порошком и 250 г сыра филадельфия. Все ингредиенты хорошо взбейте миксером и украшайте кондитерские изделия. Вместо филадельфии можете взять маскарпоне — это тоже вкусно!

Говорят, что первый крем придумали французы, но археологи утверждают, что находили в египетских гробницах остатки кондитерских изделий, похожих на кремовые торты. Фараоны, оказывается, тоже были сладкоежками!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22665-sekrety-prigotovleniya-konditerskih-kremov

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из детской смеси
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды