Как сделать чесночный соус

Как приготовить чесночный соус?

как сделать чесночный соус

Что мы знаем о чесноке? Эту травянистую культуру выращивали в древности арии, индусы, египтяне, ассирийцы, греки, арабы, евреи. Археологи обнаружили его в саркофагах при раскопках гробниц Тутанхамона.

Ученые пришли к выводу, что этот острый продукт был обязательным ингредиентом ежедневного рациона египтян. Интересно, что его сначала в пищу не употребляли, зато использовали в обрядах отпугивания разной нечисти: демонов, вампиров, злых духов.

Одна из легенд гласит, что чеснок вырос из зубов ведьмы, и есть его могут разве что безбожники.    

Продукт на все случаи жизни: для здоровья, вкуса и повышения аппетита

Антибактериальные свойства чеснока люди для себя выяснили довольно быстро. Постепенно его стали употреблять в пищу, а не пускать в ход только во время ритуальных обрядов. В V веке до нашей эры его кушали точно! Об этом свидетельствует серьезный источник — Библия.

Сегодня о чесноке и его полезных свойствах невозможно не знать! Его продают круглый год и едят, чтобы избавиться от гельминтов, стимулировать иммунитет, предупредить старческое слабоумие, усилить женское и мужское либидо, заставить сердце работать эффективнее. Чесночный зубочек — прекрасное средство от простуды и бактерий.

А чтобы избавиться от специфического запаха во рту, нужно съесть яблоко, пожевать мяту или тмин. Кстати, вы знаете, что чеснок — это разновидность лука?

Его используют во многих кухнях мира — восточной, азиатской, средиземноморской. В странах Средиземноморья чеснок очень популярен: ему посвящен целый город в Испании — Лас-Педроньерас.

Путешествие соуса по странам

Многие блюда с использованием этого ингредиента имеют более выраженный вкус. Чеснок добавляют в салаты, аджики, первые и вторые блюда, маринуют, приготавливают соусы. Кстати, чесночный соус вполне себе самостоятельное блюдо.

Его подают к мясу, рыбе, креветкам, пицце, сосискам, овощам, салатам, и едят просто с хлебом или хлебной лепешкой.

Для его приготовления чесночные зубочки разминают или расплющивают до состояния кашицы, солят и заливают маслом — в основном оливковым.

Айоли — чесночный соус, название которого переводится с французского буквально «чеснок и оливковое масло». Его обожают в Провансе и, грубо говоря, мажут на все, что есть под рукой. Классический рецепт — это хорошо перетертые в керамической или каменной ступке чесночины, в их кашицу постепенно вливают оливковое масло. По консистенции полученная «жижа» напоминает пудинг или пюре.

Интересно, что со временем в айоли стали добавлять яйцо, целиком или только желток/белок, лимонный сок и немного воды. Каталонцы любят, чтобы в его составе присутствовала мякоть груши, на Мальте — помидоры. А подают айоли к блюду из отварных овощей и рыбы или к ассорти из даров моря: улиткам, креветкам.

Совсем иначе готовят чесночный соус в Румынии и Молдавии, и называется он Муждей. Его приготавливают на основе мясных или овощных бульонов, добавляя жидкость в истолченную в ступке чесночную кашицу. Муждей подают к рыбным и мясным блюдам, и как заправку для овощей.   

Вот вам несколько рецептов чесночных соусов к спагетти. Имейте в виду, что оставшийся соус нельзя оставлять в тепле и использовать более 7 дней. В случае с добавлением кисломолочных продуктов вместо сметаны (катык, айран), соус вообще не подлежит хранению.

Рецепт № 1 (Чесночно-бульонный)

  • Взять 75 г сливочного масла, 1 куриное яйцо сырое и 50 мл бульона (можно заменить водой);
  • Главный ингредиент соуса — чесночная головка;
  • Пока на слабом огне в небольшой кастрюльке растапливается масло, можно раздавить чеснок, и положить его туда же под крышку на 10 минут;
  • Добавить ваш бульон и подождать, пока соус начнет закипать;
  • Быстро взбить яичный белок миксером и влить, помешивая, в кастрюлю.

Рецепт № 2 (Чесночно-помидорный)

  • На кухонном столе должны быть следующие ингредиенты: оливковое масло (понадобится всего 3 ст. ложки), 3 чесночных зубочка, 2 средних помидора;
  • Разогреть сковороду и налить в нее масло;
  • Чеснок мелко нарубить и высыпать в сковороду;
  • Добиться, чтобы пассированный в масле чеснок был золотистого цвета;
  • Нарезать помидоры и добавить к содержимому в сковороде, дожарить;
  • Посолить и поперчить блюдо в самом конце приготовления.

Рецепт № 3 (Чесночно-сметанный)

  • Понадобятся 6 зубочков чеснока, 200 г творожного сыра, 1 ст. ложка растительного масла и 2 ст. ложки сметаны;
  • Чесночины очистить, три из них — раздавить;
  • Сыр и сметану размешать и добавить к ним чесночную кашицу;
  • Оставшийся зубочек, нарезанный колечками, обжарить в масле;
  • Добавить к обжарке соус.
  • Дополнительный штрих к рецепту: украсить готовое блюдо зеленым нарезанным мелко луком или веточкой базилика.

Еще несколько рецептов для лапши, пельменей, шашлыка и любого другого мяса.

Рецепт № 4 (Чесночно-томатный)

  • Из ингредиентов приготовить: полголовки чеснока, мясной бульон, растительное масло, томатную пасту, помидор, мельницу с черным перцем, соль и зелень;
  • Очистить чеснок, измельчить и обжарить до золотистого цвета на сковороде, один свежий зубочек оставляем про запас;
  • В сковороду добавить 2 ст. ложки томатной пасты, размешать;
  • Через 2-3 минуты содержимое сковороды переложить в салатник и разбавить его горячим мясным бульоном так, чтобы получить консистенцию полугустой сметаны;
  • Пока «сметана» остывает, нужно ошпарить один помидор кипятком, снять с него кожицу, нарезать, потушить на сковороде, а когда он станет мягким, толкушкой размять и переложить в салатник;
  • Соус перемешать и взбить, поперчить и посолить;
  • Готовое блюдо украсить оставшимся и мелко нарезанным чесночком и зеленью.

Рецепт № 5 (Чесночно-соевый)

  • Подготовить: чеснок, соевый соус, растительное масло, сухие прованские (или на ваш вкус) травы, соль и перец;
  • Очищенный чеснок (6 зубочков) раздавить чеснокодавилкой или мелко-мелко порубить;
  • В емкость (лучше стеклянную) налить оливковое масло (3 ст. ложки) и положить в него чесночную кашицу, дать 2-3 минут настояться;
  • Влить соевый соус (3 ст. ложки),
  • Добавить соль, перец и разнотравье, размешать;
  • При отстаивании соус делится на две фракции: масляную сверху и соевую снизу, поэтому имеет смысл подавать его на стол в прозрачной соуснице;
  • Перед употреблением взбалтывать.

Рецепт № 6 (Чесночный соус для курицы в духовке)

Этот уникальный рецепт возник на ровном месте — надо было запечь курицу в духовке, и в дело «пошли» ингредиенты, имеющиеся в холодильнике. Сколько чего класть, пусть хозяйки определят сами, исходя из состава соуса, вкусовых ощущений и «размера» курицы.

  • Для соуса понадобятся несколько долек чеснока, аджика, майонез, много специй, соль;
  • Смешать майонез, чуть-чуть аджики (объем зависит от ее остроты), специи;
  • Очищенные чесночины нарубить ножом или раздавить, и добавить в приготовленную майонезно-аджичную смесь;
  • Размешать, попробовать, если потребуется — посолить;
  • Помытую охлажденную курицу, целиком или разрезанную на куски, обильно обмазать готовым соусом;
  • Поставить курицу в холодильник на 2 часа, чтобы она замариновалась;
  • Запекать в духовке до образования коричневой корочки. Приятного аппетита!

Источник: https://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-sdelat-chesnochnyij-sous.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Чесночный соус: пикантное дополнение к холодным и горячим блюдам

как сделать чесночный соус

Чесночный соус можно смело назвать универсальным, поскольку он прекрасно дополняет холодные и горячие блюда, а также входит в состав некоторых рецептов, например, в качестве заправки. При этом нет каких-либо ограничений по категории основной еды – это могут быть всевозможные вариации блюд из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, дичи, макаронных изделий и других продуктов.

Существует множество разновидностей этой «приправы», в том числе для консервации в домашних условиях. Ее готовят на основе бульона (овощного, куриного), сметаны, оливкового масла, кефира, майонеза, томатов и так далее. Рассмотрим, как сделать чесночный соус самостоятельно с помощью самых востребованных рецептов.

Чесночный соус «Пикантный»

Данный рецепт отличается простотой приготовления и минимальным набором продуктов. Подавать готовую заправку можно сразу, а оставшийся хранить в холодильной камере не более 3-4 дней (перед употреблением его нужно будет перемешивать). Необходимые ингредиенты:

  • 250 г сметаны;
  • 250 г домашнего майонеза (можно заменить магазинным);
  • 1/2 пучка зеленого лука;
  • 1/2 пучка зелени укропа;
  • 1-5 шт. (дольки/зубчика) чеснока.

Количество чеснока может быть увеличено в зависимости от желаемой пикантности, а также с учетом остроты овощной культуры (например, молодой представитель семейства Луковых встречается менее острый, чем «старый»). Рецепт чесночного соуса пошагово:

  1. В емкость выкладываются сметана и майонез, перемешиваются до однородности.
  2. Промытая под проточной водой зелень укропа подсушивается с помощью чистого полотенца и мелко рубится.
  3. Тщательно вымытый зеленый лук встряхивается или обсушивается полотенцем и мелко нарезается.
  4. Нарезанная зелень выкладывается в емкость со сметано-майонезной смесью.
  5. Очищенный и промытый чеснок пропускается через пресс (можно измельчить блендером, в ступке) и добавляется к основным компонентам.
  6. Смесь перемешивается до однородного состояния и подается к столу в соуснике.

Сливочно-чесночный соус

Сливочно-чесночный соус отличается насыщенностью и разнообразием вкуса. Процесс его приготовления также прост и будет под силу даже тому, кто столкнулся с ним впервые. Использовать его можно в качестве отдельного дополнения к основным блюдам или как ингредиент для пиццы, макаронных изделий (пасты) и так далее. Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла;
  • 90 г муки;
  • 1,5 ложки масла из оливы;
  • 3 стакана жидких жирных сливок;
  • 1 неполная ложка бульона (овощного/куриного);
  • 90 г пармезана;
  • 3 ложки измельченного чеснока;
  • по 1 щепотке соли и молотого перца.

Количество ингредиентов указано в столовых ложках. Как правило, черный перец и соль добавляются по вкусу, поэтому допустимо отхождение от рецептуры в ту или иную сторону. Готовится сливочно-чесночный соус так:

  1. При среднем или малом нагреве плиты в емкости с толстым дном растапливаются сливочное и оливковое масла при помешивании.
  2. Очищенный и промытый чеснок измельчается с помощью блендера, пресса или ступки.
  3. Три столовых ложки измельченного чеснока добавляются в смесь масел и перемешивается. Не нужно его жарить! Следует довести до размягчения.
  4. Далее добавляется просеянная мука (постепенно тонкой струйкой и при помешивании). Обжаривать около минуты, не прекращая помешивание до состояния загустения и потемнения цвета.
  5. Разогреваются бульон и сливки (не доводить до кипения!), смешиваются.
  6. Полученная жидкая смесь аккуратно вливается в обжаренную с жиром муку при помешивании. При среднем нагреве плиты довести массу до слабого кипения (до появления первых признаков– пузырьков).
  7. Далее рецепт сливочно-чесночного соуса предполагает добавление соли, специй и доведения до вкуса.
  8. Когда масса начнет загустевать и пузыриться добавляется пармезан в тертом виде. Все перемешивается.

Продолжительность процесса, описанного в последнем пункте, зависит от желаемого результата: если требуется только расплавить сыр, то после доведения до однородности блюдо снимается с плиты; если нужна более густая структура, продолжается термическая обработка до желаемого состояния.

Сметано-чесночный соус

Сметано-чесночный соус по праву включен в число самых простых среди универсальных разновидностей. Еще одно его преимущество заключается в возможности менять долю того или иного ингредиента в рецептуре для достижения желаемого вкуса в соответствии с личными предпочтениями.

Ингредиенты:

  • 350 г сметаны;
  • 70 г зелени укропа;
  • 5-6 шт. (дольки/зубчика) чеснока;
  • по 2 щепотки соли, перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 7-8 порций готовой заправки, если таковая подается отдельно. Но также сметано-чесночный соус может входить как ингредиент в блюдо, например, запеченный картофель или другие овощи, а также для курицы, рыбы и так далее. Схема приготовления:

  1. Тщательно промытая и слегка подсушенная полотенцем зелень укропа мелко нарезается. При этом ее необходимо прижимать ножом для выделения сока.
  2. В емкость выкладывается сметана, в которую добавляется измельченная зелень и все перемешивается.
  3. Очищенный и вымытый чеснок пропускается через пресс и смешивается с другими продуктами.
  4. В конце «блюдо» доводится до вкуса добавлением специй, соли.

Этот, как и предыдущий рецепт, допускает изменение количества соли и специй в зависимости от того, насколько ваш чесночный соус со сметаной должен быть острым.

Томатно-чесночный соус

Классика всегда в моде и никогда не теряет своих позиций, поэтому и томатно-чесночный соус, являющийся классическим представителем этой категории блюд, продолжает пользоваться популярностью среди шеф-поваров и домохозяек. Ингредиенты:

  • 0,5 кг томатов/помидоров консервированных;
  • 1 большая ложка растительного (подсолнечного) масла;
  • 1 большая ложка томатной пасты;
  • 3 шт. (дольки/зубчика) чеснока;
  • 2 щепотки сахара;
  • 1 луковица.

Низкая калорийность данного блюда является еще одним его преимуществом. Его основа – помидоры, входящие в список продуктов, помогающих в борьбе с депрессивным состоянием. Это не только вкусная, но и полезная для организма добавка. Инструкция приготовления:

  1. Очищенный и промытый лук измельчается (лучше использовать красный, он более нежный и обладает сладковатым вкусом).
  2. Нарезанный лук обжаривается на разогретой сковороде с маслом до размягчения.
  3. Добавляются рубленые зубчики чеснока, масса перемешивается.
  4. После перемешивания добавляются помидоры и паста.
  5. После 10-минутного тушения овощей, «варево» заправляется сахаром.

Подается томатно-чесночный соус отдельно в специальной посуде – соуснике. Им также можно поливать готовые кулинарные изделия или добавлять в мясные, овощные, рыбные блюда в процессе их приготовления. Чаще именно этот соус показан на фото всевозможных рецептов пасты и спагетти, с той лишь разницей, что по правилам чеснок после обжаривания необходимо извлечь из сковороды.

Заготовка чесночного соуса на зиму

Несмотря на то, что практически все рецепты такого блюда готовятся быстро и легко, иногда на это просто не хватает времени. Поэтому не лишним будет знать, как приготовить чесночный соус для консервации. Кроме того, он обладает своим особенным вкусом. Ингредиенты для консервации:

  • 350 г чеснока;
  • 1/2 большой ложки соли;
  • 250 г растительного (подсолнечного) масла;
  • 1-2 веточки розмарина/тимьяна.

Перед приготовлением следует позаботиться о наличии чистых банок для консервации с крышками. Готовка пошагово:

  1. Очищенный и вымытый чеснок подсушить чистым полотенцем и измельчить до кашеобразного состояния. Для этого можно использовать блендер, кухонный комбайн, пресс.
  2. При помешивании/взбивании добавляется небольшими порциями соль и растительное масло.
  3. Когда смесь стала однородной, ее выкладывают в подготовленные банки, сверху кладется веточка тимьяна/розмарина, консервируется.

Хранится чесночный соус на зиму, как и другие консервации – в темном прохладном месте. Подавать его можно в качестве соуса к блюдам или использовать для приготовления запеченной курицы, салатов (добавляется в заправку несколько капель) или других кулинарных изысков.

Чесночный соус за 2 минуты

Источник: https://gotovite.ru/sousy/chesnochnyj-sous-pikantnoe-dopolnenie-k-xolodnym-i-goryachim-blyudam.html

Готовим соус чесночный. Как сделать в домашних условиях чесночный соус?

как сделать чесночный соус

В этой статье мы расскажем, как сделать чесночный соус в домашних условиях. С его помощью можно придать особый вкус любому мясному, рыбному или овощному блюду. Также соус можно использовать в качестве маринада или пикантной заправки.

Чесночно-соевый соус

Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

  • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
  • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
  • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
  • Смешайте продукты.

Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

Эта заправка отлично подойдет ко всем мясным блюдам, но лучше всего она будет сочетаться с домашними тефтелями. Сделать домашний чесночный соус можно по следующему рецепту:

  • Смешайте 100 граммов сметаны и две ложки майонеза.
  • Три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
  • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним по вкусу соль и сушеный базилик.

Как вы могли убедиться, эту заправку можно приготовить всего за несколько минут. Если будет желание, то пропорции сметаны и майонеза вы можете изменить в соответствии со своими вкусами.

Белый чесночный соус

Этот оригинальный соус можно использовать для приготовления пиццы, а также подавать с мясом или рыбой. Вам следует учесть, что его подают к столу только в горячем или теплом виде. Дело в том, что после остывания на нем образуется твердая корочка. Если вы будете хранить заправку в холодильнике, то обязательно подогрейте ее перед использованием. Итак, как сделать чесночный соус? Его рецепт мы подробно опишем ниже:

  • Растопите в сотейнике две ложки сливочного масла, а затем обжарьте на нем три столовые ложки белой муки.
  • Когда мука начнет изменять цвет, постепенно влейте к ней 250 граммов молока.
  • Тщательно перемешайте продукты венчиком, чтобы избежать появления комочков.
  • Добавьте в соус три измельченных зубчика чеснока (можно пропустить его через пресс), а затем доведите жидкость до кипения.
  • Положите в сотейник 100 граммов тертого сыра, итальянские травы и немного морской соли.
  • Когда соус загустеет, положите в него 50 граммов сушеного базилика и еще раз хорошо перемешайте.

Снимите посуду с огня и сразу используйте готовый соус чесночный. Как сделать другие вкусные заправки, мы расскажем ниже.

Если вы хотите приготовить мясо и овощи в лаваше, то вам не обойтись без нашего рецепта. Вкусный соус придаст блюду особый вкус, сделает его более насыщенным и пикантным.

  • Смешайте в глубокой миске 200 граммов ряженки, 150 граммов сметаны и две ложки майонеза.
  • Добавьте к ним столовую ложку сахара и столовую ложку соли.
  • Из четверти лимона выдавите сок.
  • Очистите 12 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс.
  • Добавьте молотый перец и хмели-сунели.

Перемешайте продукты, а затем используйте соус по назначению. Им можно смазать лаваш, а остатки положить в соусник.

Медово-чесночный соус

Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

  • В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
  • Три зубчика чеснока мелко порубите.
  • Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

Как сделать чесночный соус с майонезом

Эта универсальная заправка для салатов и вторых блюд готовится очень просто. Просто сложите все необходимые продукты в чашу блендера и смешайте их до однородности. Итак, нам понадобится:

  • Майонез — по вкусу.
  • Одно куриное яйцо.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Горчица — половина чайной ложки.
  • Зелень — 15 граммов.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Соль — одна чайная ложка.
  • Сахар — половина чайной ложки.
  • Лимонный сок — две ложки.

Разлейте готовый продукт в соусницы и несите к столу.

Соус «Сантан»

Эту вкусную добавку для мантов вы можете приготовить к пельменям или другим мясным блюдом. Готовится она очень быстро из самых простых продуктов. Рецепт соуса читайте здесь:

  • Разогрейте на среднем огне сковороду без масла.
  • Обжарьте на ней ложку острой молотой паприки и чайную ложку перца чили. Постарайтесь не передержать приправы, так как это может испортить вкус готового соуса.
  • Переложите острую смесь в миску, добавьте к ней восемь измельченных зубчиков чеснока и ложку томатной пасты.
  • На сковороде разогрейте 150 граммов растительного масла, а когда оно закипит, перелейте его в миску.
  • Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дождитесь, пока соус не остынет.

Перед употреблением заправку следует каждый раз перемешивать.

Соус для пиццы

Популярное итальянское блюдо готовится множеством способов. На этот раз мы предлагаем использовать ароматный соус чесночный. Как сделать вкусную заправку, можно прочесть здесь:

  • В глубокой посуде смешайте 400 граммов сметаны и 400 граммов майонеза.
  • Укроп, петрушку и зеленый лук (по одному пучку) порубите мелко ножом.
  • Очистите от шелухи головку чеснока и пропустите его через пресс.
  • Соедините продукты.

Используйте соус сразу, если хотите намазать его на тесто. Если вы решите подать его к готовой пицце, то не забудьте подержать его в холодильнике хотя бы полчаса.

Как сделать сливочно-чесночный соус

Насыщенный вкус этого замечательного продукта не оставит равнодушным даже строгого критика. К тому же готовится он достаточно просто:

  • Разогрейте сковороду, а потом влейте в нее ложку оливкового масла и положите ложку сливочного масла.
  • Обжарьте чеснок (в измельченном виде должно быть две столовые ложки).
  • Добавьте в сковороду две ложки муки и готовьте до изменения цвета.
  • Влейте к продуктам два стакана жирных сливок и столовую ложку крепкого мясного бульона.
  • Перемешайте соус венчиком, чтобы не допустить появления комочков.
  • Приправьте его перцем, посолите, а затем всыпьте половину стакана тертого сыра.

Прогрейте соус на огне, потом перелейте его в подходящую посуду и несите к столу.

Чесночный соус для картофеля

С приходом лета наступает пора свежих овощей и легких закусок. Поэтому мы выбрали идеальное дополнение для таких блюд — соус чесночный. Как сделать его в домашних условиях? Для этого вам нужно всего лишь собрать нужные ингредиенты в глубокой посуде и перемешать. Какие продукты нам понадобятся на этот раз:

  • Два зубчика чеснока.
  • Измельченный укроп.
  • Соль, орегано и перец по вкусу.
  • 100 мл сливок.
  • 100 граммов плавленого сыра.

Натрите сыр, мелко порубите чеснок и добавьте к ним остальные продукты. Поставьте миску на водяную баню и помешивайте, пока соус не станет однородным.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Используйте соусы по прямому назначению, а также в качестве заправок к разным блюдам и как маринады для мяса.

Источник: https://FB.ru/article/260388/gotovim-sous-chesnochnyiy-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-chesnochnyiy-sous

Как сделать чесночный соус?

Чесночный соус – это интересная деталь застолья, которая способна обогатить вкус многих блюд и закусок. Такой пряный соус сочетается практически с любой позицией в меню и станет универсальным для праздничной или повседневной подачи.

Ароматные и пряные соусы с чесноком станут хорошим дополнением для любого блюда из меню. Они обладают невероятно аппетитным ароматом, пикантным вкусом и интересным пряным послевкусием. Подборка из семи простых рецептов поможет вам выбрать лучший чесночный соус для любого случая.

1

Классический сметанный соус

Ароматный, пикантный и невероятно нежный по текстуре соус отменно дополнит разнообразные овощи и корнеплоды, станет идеальной заправкой для салата и подчеркнет вкус овощных котлет и драников. Для приготовления соуса стоит запастись такими продуктами:

  • Сметана – 2 ст.л.
  • Оливки – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубца
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Укроп рубленый – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Измельчить оливки и укроп в блендере в однородную массу.
  2. Соединить сметану с майонезом, добавить пряности по вкусу.
  3. Измельчить удобным способом чесночные зубчики.
  4. Смешать все компоненты, тщательно перемешать и оставить настаиваться на четверть часа.
  5. Подавать соус к овощным, рыбным закускам и морепродуктам.

2

Соус “Чимичурри”

Интересный латиноамериканский соус гармонично дополнит мясо, в особенности – говяжий или свиной стейк. Для создания соуса нужно:

  • Петрушка – 100 г
  • Перец черный
  • Кинза – 25 г
  • Перец чили хлопьями – 1 ч.л.
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чесночные зубчики – 8 шт.
  • Соль
  • Красный винный уксус – 60 мл.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Масло оливы – 200 мл.

Приготовление:

  1. Взбить в блендере петрушку с кинзой, соком цитруса и маслом.
  2. Добавить в массу чили, рубленый лук и пряности.
  3. Сдобрить соус уксусом и специями.
  4. Дополнить ароматную смесь чесноком, пропущенным через пресс.
  5. Подавать к поджаренным стейкам, выложив чимичурри поверх мясного кусочка.

3

Французский соус для салатов

Отличный вариант заправки для салатов из свежей зелени и овощей. Для приготовления нужно подготовить:

  • Уксус натуральный – 1 ст.л.
  • Цельнозерновая горчица – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок в прессе или с помощью ножа.
  2. Смешать все ингредиенты и довести до единого вкуса. Дать соусу настояться.
  3. Полить соусом салат непосредственно перед подачей.

4

Чесночный соус “Копакабана”

Интересный мексиканский соус с насыщенным вкусом и ароматом разнообразит вкус мясных блюд и морепродуктов. Для соуса понадобится:

  • Мелко рубленный чеснок – 30 г
  • Цедра апельсина – 2 шт.
  • Васаби – 15 г
  • Апельсиновый сок – 710 мл.
  • Крахмал – 50 г
  • Лимонный сок – 65 мл.
  • Свежий перец чили – 50 г
  • Мед – 170 г
  • Перец чили хлопьями – 5 г

Приготовление:

  1. Смешать в глубокой кастрюльке сок и цедру цитрусовых, мед, пикантные перечные хлопья и рубленный чеснок.
  2. Прогреть смесь, но не доводить до непосредственного кипения.
  3. Добавить рубленый чили и лимонный сок.
  4. Перемешать соус, всыпать васаби и загустить соус с помощью крахмала и малого количества воды – не более чайной ложки.
  5. Подавать соус к запеченному мясу и жареной свинине.

5

Пряный сливочный соус

Ароматный, невероятно бархатистый и пикантный соус с чесночными зубчиками дополнит многие блюда, начиная с овощных и заканчивая рыбными. Для создания блюда нужно запастись такими ингредиентами:

  • Чеснок – 5 зубцов
  • Перец черный – по вкусу
  • Сливки – 150 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

  1. Нарезать мелкими кубиками чеснок или измельчить овощ с помощью пресса.
  2. Растопить в сотейнике масло и обжарить рубленые чесночные зубки.
  3. Влить в сотейник сливки, добавить пряности по вкусу и довести соус до кипения.
  4. Уварить смесь до желаемой густоты, охладить и – подавать к столу.

6

Острый соус “Руиль”

Пикантный европейский соус на основе перца и чеснока дополнит кукурузные лепешки, мясные и рыбные блюда. Для приготовления нужно подготовить:

  • Молоко – 3 ст.л.
  • Листья базилика – 18 шт.
  • Консервированный перец пименто – 1⁄3 стакана
  • Хлебные крошки – 3⁄4 стакана
  • Оливковое масло – 1 стакан
  • Соус табаско
  • Соль – 1⁄4 ч.л.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Яичный желток – 3 шт.
  • Перец черный молотый

Приготовление:

  1. Измельчить в блендере чесночные зубчики и базилик, добавить крошки, молоко и взбить до однородности.
  2. Влить масло и желтки, взбить повторно.
  3. Пюррировать массу с перцем, добавив пряности и табаско.
  4. Довести соус до вкуса и подавать к рыбе, макаронам, мясу, яйцам, картофельным блюдам и рыбным супам.

7

Чесночно-соевый соус

Такой соус отлично подходит как для дополнения блюд, так и для маринования курицы и говядины. Для создания ароматной заправки нужно:

  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Перец черный молотый
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Соль
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Сухие травы

Приготовление:

  1. Измельчить в комбайне чеснок с маслом и травами.
  2. Добавить соевый соус и пряности по вкусу.
  3. Повторно взбить соус и – подавать. Ароматная смесь отлично дополняет все мясные и рыбные блюда, а также – грибные закуски.

Чесночные соусы станут универсальным дополнением для любого меню. Такие ароматные, пикантные и невероятно вкусные, они отлично оттенят вкус овощных блюд, разнообразят морепродукты и рыбные закуски, придадут изюминку мясным блюдам. Рецептов чесночных соусов очень много – выберете же лучший из них!

Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-chesnochnyj-sous

Как сделать быстро чесночный соус

Прекрасным дополнением ко многим блюдам станет чесночный соус.

Великолепный вкус любого блюда часто зависит от мелочей, таких как заправка. Прекрасным дополнением ко многим блюдам станет чесночный соус.

Его яркий, насыщенный вкус прекрасно гармонирует с мясными, рыбными и овощными блюдами, гренками и пампушками, добавляя им пикантности. Чесночный соус имеет восхитительный аромат, улучшающий аппетит, нежную консистенцию и добавляет блюду остроты.

Существует множество рецептов чесночных соусов и у каждой хозяйки они абсолютно разные, ведь у каждой из них есть свои секреты. Приведем несколько самых распространенных рецептов чесночных соусов, которые, на наш взгляд, отличаются особенно приятным вкусом.

Чесночный соус быстрый

Чесночный соус готовится невероятно просто и быстро. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Яйцо
  • 0,5 л растительного рафинированного масла
  • 1 ч.л. соли
  • Сок половинки лимона.

Как приготовить чесночный соус

  1. Вы можете изменять количество чеснока на свой вкус, делая его более пикантным или нежным. Для начала очистите зубчики чеснока и продавите их через пресс до состояния кашицы. Добавьте соль и лимонный сок, перемешайте.
  2. Взбейте яйцо миксером в течение минуты. Когда оно посветлеет, тонкой струйкой влейте растительное масло, не прерывая взбивания.

    Не спешите, делайте все медленно, чтобы получилась пышная белая масса, похожая на мусс. Затем добавьте чеснок, растертый с солью и лимонным соком и перемешайте все в течение нескольких секунд. Чесночный соус готов.

  3. Количество растительного масла вы также можете изменять на свой вкус. Чем больше масла вы добавите, тем более жидким получится соус.

    По желанию можно добавить в чесночный соус зелень, специи или овощи.

Чесночные соусы подходят ко многим блюдам из рыбы, овощей или мяса. Так, например, чесночный соус с добавлением сметаны и томатной пасты очень хорошо подходит к блюдам из картофеля, например к картофельному пюре или картофельному пирогу.

Насыщенный и яркий вкус прекрасно дополнит нежный вкус картофельного пюре, а вот к отварному картофелю больше подойдет жидкий соус, в основе которого находится растительное масло.

Чесночный соус простой

Для приготовления простого чесночного соуса, вам понадобится:

три стол. ложки сметаны, столько же томатной пасты, пару зубчиков чеснока (в зависимости от размера), ч. л. муки с горкой, соль и специи по вкусу.

Чесночный соус классический

Для его приготовления вам понадобится:

половина стакана оливкового масла (если такового нет, то можете использовать растительное, но обязательно рафинированное), четыре зубчика чеснока (измельчить), 100 мл воды, пять-шесть мелко порубленных веточек петрушки, а также четверть ложки молотого черного перца.

Чесночный соус с яйцами

Этот соус имеет необыкновенный вкус. Для его приготовления вам понадобится:

два сырых желтка, два вареных яйца, половина чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца (молотого), сок от четверти лимона, пару небольших зубчиков чеснока, четверть стакана оливкового или рафинированного подсолнечного масла. При желании можете добавить две – три столовые ложки сливок или сметаны. Есть два способа приготовления такого соуса: вручную и в блендере.

7 простых рецептов чесночного соуса

zh.wikihow.com

Этот соус подойдёт практически ко всему: морепродуктам, рыбе, мясу, пасте, овощам.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 300 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растопите масло. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте ножом. Обжаривайте, помешивая, около минуты.

Добавьте сливки и доведите их до кипения, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. Готовьте соус на слабом огне примерно 10 минут, пока он не загустеет.

Приготовление белого соуса: рецепты от «Едим Дома»

Приготовление белого соуса: рецепты от «Едим Дома»

Приготовление белого соуса: рецепты от «Едим Дома»

Белые соусы готовятся на основе молочных продуктов с добавлением различных специй и приправ, поэтому они отличаются нежной консистенцией и приятным сливочным вкусом. Как говорят французы, с хорошим соусом можно съесть даже газету. Однако в любой шутке есть доля истины, ведь обыденные блюда, если подать их с хорошим соусом, превращаются в деликатесы. Поговорим о том, как приготовить белый соус и к каким блюдам он подходит.

Классический рецепт белого соуса бешамель

Как сделать чесночный соус в в домашних условиях

Как сделать чесночный соус в в домашних условиях

Как сделать чесночный соус в в домашних условиях

› Кулинария › Соусы ›

На мой взгляд идеальным может быть только чесночный соус. У него есть много вариаций приготовления, он быстро готовиться и он универсален. Практически в каждой кухне мира есть свой рецепт чесночного соуса. Все они разные от простых до очень сложных. Все эти соусы объединяет один неизменный ингредиент. Жгучий и ароматный чеснок, именно он делает этот соус ярким и незабываемым.

Чесночный соус — один из самых популярных в мире соусов. Сегодня хочу поделится с вами удивительно простом рецептом, как приготовить чесночный соус со сметаной. Но сначала немного предыстории.

Я очень люблю небольшие кафе, где готовят шашлык и овощи на гриле, а к ним чесночный соус. Особенно мне нравится, когда это семейное кафе. Когда ты приходишь в такое место там очень уютно и просто, а приготовленная пища очень вкусная. Кто-то скажет, что в таких местах не большое меню и все блюда быстро надоедают. Но я не соглашусь с ними. Ведь большое меню, не гарантирует вам отличной еды.

Больше рецептов домашних соусов тут

Зато когда вы приходите во второй и последующие разы, вы становитесь постоянным посетителем. В этом есть что-то приятное. У меня как наверное у всех есть парочка таких любимых мест, приходя в которые уже знаешь, что заказать.

Именно в одном из таких кафе, однажды заказывая свой любимый челогач, я попробовала сливочно чесночный соус.

К чему подойдет чесночный соус

Чесночный соус – 8 рецептов приготовления универсального соуса

Чесночный соус – 8 рецептов приготовления универсального соуса

Чесночный соус – 8 рецептов приготовления универсального соуса

Чесночный соус – популярен практически в любой стране мира, легок в приготовлении и универсален, подойдет  для картошки, шаурмы, курице, рыбе, шашлыку и пицце, макаронам и просто к хлебу.  Вариантов множество, несколько из них приготовим.

1.Чесночный соус – самый простой

2.Универсальный чесночный соус

3.  Соус с чесноком Муждей

4.  Чесночный соус по-итальянски

5. Французский чесночный соус

6. Средиземноморский чесночный  майонез Айоли

7. Чесночный соус из перепелиных яиц

8. Чесночный соус Айоли упрощенный вариант

Чесночный соус – самый простой

Чесночный соус — рецепт , как приготовить в домашних условиях

Чесночный соус — рецепт , как приготовить в домашних условиях

Чесночный соус — рецепт , как приготовить в домашних условиях

Чесночный соус считается одним из самых популярных во всём мире. Повара со всего света используют его в своих рецептах. Данный соус гармонирует со многими деликатесами, так как является может дополнить практически любое блюдо.

Однако, несмотря на такую известность, точной информации о том, в какой конкретно стране придумали данную чесночную приправу, нет.

Состав

Как приготовить чесночный соус?

как сделать чесночный соус

Что мы знаем о чесноке? Эту травянистую культуру выращивали в древности арии, индусы, египтяне, ассирийцы, греки, арабы, евреи. Археологи обнаружили его в саркофагах при раскопках гробниц Тутанхамона.

Ученые пришли к выводу, что этот острый продукт был обязательным ингредиентом ежедневного рациона египтян. Интересно, что его сначала в пищу не употребляли, зато использовали в обрядах отпугивания разной нечисти: демонов, вампиров, злых духов.

Одна из легенд гласит, что чеснок вырос из зубов ведьмы, и есть его могут разве что безбожники.    

Продукт на все случаи жизни: для здоровья, вкуса и повышения аппетита

Антибактериальные свойства чеснока люди для себя выяснили довольно быстро. Постепенно его стали употреблять в пищу, а не пускать в ход только во время ритуальных обрядов. В V веке до нашей эры его кушали точно! Об этом свидетельствует серьезный источник — Библия.

Сегодня о чесноке и его полезных свойствах невозможно не знать! Его продают круглый год и едят, чтобы избавиться от гельминтов, стимулировать иммунитет, предупредить старческое слабоумие, усилить женское и мужское либидо, заставить сердце работать эффективнее. Чесночный зубочек — прекрасное средство от простуды и бактерий.

А чтобы избавиться от специфического запаха во рту, нужно съесть яблоко, пожевать мяту или тмин. Кстати, вы знаете, что чеснок — это разновидность лука?

Его используют во многих кухнях мира — восточной, азиатской, средиземноморской. В странах Средиземноморья чеснок очень популярен: ему посвящен целый город в Испании — Лас-Педроньерас.

Путешествие соуса по странам

Многие блюда с использованием этого ингредиента имеют более выраженный вкус. Чеснок добавляют в салаты, аджики, первые и вторые блюда, маринуют, приготавливают соусы. Кстати, чесночный соус вполне себе самостоятельное блюдо.

Его подают к мясу, рыбе, креветкам, пицце, сосискам, овощам, салатам, и едят просто с хлебом или хлебной лепешкой.

Для его приготовления чесночные зубочки разминают или расплющивают до состояния кашицы, солят и заливают маслом — в основном оливковым.

Айоли — чесночный соус, название которого переводится с французского буквально «чеснок и оливковое масло». Его обожают в Провансе и, грубо говоря, мажут на все, что есть под рукой. Классический рецепт — это хорошо перетертые в керамической или каменной ступке чесночины, в их кашицу постепенно вливают оливковое масло. По консистенции полученная «жижа» напоминает пудинг или пюре.

Интересно, что со временем в айоли стали добавлять яйцо, целиком или только желток/белок, лимонный сок и немного воды. Каталонцы любят, чтобы в его составе присутствовала мякоть груши, на Мальте — помидоры. А подают айоли к блюду из отварных овощей и рыбы или к ассорти из даров моря: улиткам, креветкам.

Совсем иначе готовят чесночный соус в Румынии и Молдавии, и называется он Муждей. Его приготавливают на основе мясных или овощных бульонов, добавляя жидкость в истолченную в ступке чесночную кашицу. Муждей подают к рыбным и мясным блюдам, и как заправку для овощей.   

Вот вам несколько рецептов чесночных соусов к спагетти. Имейте в виду, что оставшийся соус нельзя оставлять в тепле и использовать более 7 дней. В случае с добавлением кисломолочных продуктов вместо сметаны (катык, айран), соус вообще не подлежит хранению.

Рецепт № 1 (Чесночно-бульонный)

  • Взять 75 г сливочного масла, 1 куриное яйцо сырое и 50 мл бульона (можно заменить водой);
  • Главный ингредиент соуса — чесночная головка;
  • Пока на слабом огне в небольшой кастрюльке растапливается масло, можно раздавить чеснок, и положить его туда же под крышку на 10 минут;
  • Добавить ваш бульон и подождать, пока соус начнет закипать;
  • Быстро взбить яичный белок миксером и влить, помешивая, в кастрюлю.

Рецепт № 2 (Чесночно-помидорный)

  • На кухонном столе должны быть следующие ингредиенты: оливковое масло (понадобится всего 3 ст. ложки), 3 чесночных зубочка, 2 средних помидора;
  • Разогреть сковороду и налить в нее масло;
  • Чеснок мелко нарубить и высыпать в сковороду;
  • Добиться, чтобы пассированный в масле чеснок был золотистого цвета;
  • Нарезать помидоры и добавить к содержимому в сковороде, дожарить;
  • Посолить и поперчить блюдо в самом конце приготовления.

Рецепт № 3 (Чесночно-сметанный)

  • Понадобятся 6 зубочков чеснока, 200 г творожного сыра, 1 ст. ложка растительного масла и 2 ст. ложки сметаны;
  • Чесночины очистить, три из них — раздавить;
  • Сыр и сметану размешать и добавить к ним чесночную кашицу;
  • Оставшийся зубочек, нарезанный колечками, обжарить в масле;
  • Добавить к обжарке соус.
  • Дополнительный штрих к рецепту: украсить готовое блюдо зеленым нарезанным мелко луком или веточкой базилика.

Еще несколько рецептов для лапши, пельменей, шашлыка и любого другого мяса.

Рецепт № 4 (Чесночно-томатный)

  • Из ингредиентов приготовить: полголовки чеснока, мясной бульон, растительное масло, томатную пасту, помидор, мельницу с черным перцем, соль и зелень;
  • Очистить чеснок, измельчить и обжарить до золотистого цвета на сковороде, один свежий зубочек оставляем про запас;
  • В сковороду добавить 2 ст. ложки томатной пасты, размешать;
  • Через 2-3 минуты содержимое сковороды переложить в салатник и разбавить его горячим мясным бульоном так, чтобы получить консистенцию полугустой сметаны;
  • Пока «сметана» остывает, нужно ошпарить один помидор кипятком, снять с него кожицу, нарезать, потушить на сковороде, а когда он станет мягким, толкушкой размять и переложить в салатник;
  • Соус перемешать и взбить, поперчить и посолить;
  • Готовое блюдо украсить оставшимся и мелко нарезанным чесночком и зеленью.

Рецепт № 5 (Чесночно-соевый)

  • Подготовить: чеснок, соевый соус, растительное масло, сухие прованские (или на ваш вкус) травы, соль и перец;
  • Очищенный чеснок (6 зубочков) раздавить чеснокодавилкой или мелко-мелко порубить;
  • В емкость (лучше стеклянную) налить оливковое масло (3 ст. ложки) и положить в него чесночную кашицу, дать 2-3 минут настояться;
  • Влить соевый соус (3 ст. ложки),
  • Добавить соль, перец и разнотравье, размешать;
  • При отстаивании соус делится на две фракции: масляную сверху и соевую снизу, поэтому имеет смысл подавать его на стол в прозрачной соуснице;
  • Перед употреблением взбалтывать.

Рецепт № 6 (Чесночный соус для курицы в духовке)

Этот уникальный рецепт возник на ровном месте — надо было запечь курицу в духовке, и в дело «пошли» ингредиенты, имеющиеся в холодильнике. Сколько чего класть, пусть хозяйки определят сами, исходя из состава соуса, вкусовых ощущений и «размера» курицы.

  • Для соуса понадобятся несколько долек чеснока, аджика, майонез, много специй, соль;
  • Смешать майонез, чуть-чуть аджики (объем зависит от ее остроты), специи;
  • Очищенные чесночины нарубить ножом или раздавить, и добавить в приготовленную майонезно-аджичную смесь;
  • Размешать, попробовать, если потребуется — посолить;
  • Помытую охлажденную курицу, целиком или разрезанную на куски, обильно обмазать готовым соусом;
  • Поставить курицу в холодильник на 2 часа, чтобы она замариновалась;
  • Запекать в духовке до образования коричневой корочки. Приятного аппетита!

Источник: https://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-sdelat-chesnochnyij-sous.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Чесночный соус: пикантное дополнение к холодным и горячим блюдам

как сделать чесночный соус

Чесночный соус можно смело назвать универсальным, поскольку он прекрасно дополняет холодные и горячие блюда, а также входит в состав некоторых рецептов, например, в качестве заправки. При этом нет каких-либо ограничений по категории основной еды – это могут быть всевозможные вариации блюд из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, дичи, макаронных изделий и других продуктов.

Существует множество разновидностей этой «приправы», в том числе для консервации в домашних условиях. Ее готовят на основе бульона (овощного, куриного), сметаны, оливкового масла, кефира, майонеза, томатов и так далее. Рассмотрим, как сделать чесночный соус самостоятельно с помощью самых востребованных рецептов.

Чесночный соус «Пикантный»

Данный рецепт отличается простотой приготовления и минимальным набором продуктов. Подавать готовую заправку можно сразу, а оставшийся хранить в холодильной камере не более 3-4 дней (перед употреблением его нужно будет перемешивать). Необходимые ингредиенты:

  • 250 г сметаны;
  • 250 г домашнего майонеза (можно заменить магазинным);
  • 1/2 пучка зеленого лука;
  • 1/2 пучка зелени укропа;
  • 1-5 шт. (дольки/зубчика) чеснока.

Количество чеснока может быть увеличено в зависимости от желаемой пикантности, а также с учетом остроты овощной культуры (например, молодой представитель семейства Луковых встречается менее острый, чем «старый»). Рецепт чесночного соуса пошагово:

  1. В емкость выкладываются сметана и майонез, перемешиваются до однородности.
  2. Промытая под проточной водой зелень укропа подсушивается с помощью чистого полотенца и мелко рубится.
  3. Тщательно вымытый зеленый лук встряхивается или обсушивается полотенцем и мелко нарезается.
  4. Нарезанная зелень выкладывается в емкость со сметано-майонезной смесью.
  5. Очищенный и промытый чеснок пропускается через пресс (можно измельчить блендером, в ступке) и добавляется к основным компонентам.
  6. Смесь перемешивается до однородного состояния и подается к столу в соуснике.

Сливочно-чесночный соус

Сливочно-чесночный соус отличается насыщенностью и разнообразием вкуса. Процесс его приготовления также прост и будет под силу даже тому, кто столкнулся с ним впервые. Использовать его можно в качестве отдельного дополнения к основным блюдам или как ингредиент для пиццы, макаронных изделий (пасты) и так далее. Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла;
  • 90 г муки;
  • 1,5 ложки масла из оливы;
  • 3 стакана жидких жирных сливок;
  • 1 неполная ложка бульона (овощного/куриного);
  • 90 г пармезана;
  • 3 ложки измельченного чеснока;
  • по 1 щепотке соли и молотого перца.

Количество ингредиентов указано в столовых ложках. Как правило, черный перец и соль добавляются по вкусу, поэтому допустимо отхождение от рецептуры в ту или иную сторону. Готовится сливочно-чесночный соус так:

  1. При среднем или малом нагреве плиты в емкости с толстым дном растапливаются сливочное и оливковое масла при помешивании.
  2. Очищенный и промытый чеснок измельчается с помощью блендера, пресса или ступки.
  3. Три столовых ложки измельченного чеснока добавляются в смесь масел и перемешивается. Не нужно его жарить! Следует довести до размягчения.
  4. Далее добавляется просеянная мука (постепенно тонкой струйкой и при помешивании). Обжаривать около минуты, не прекращая помешивание до состояния загустения и потемнения цвета.
  5. Разогреваются бульон и сливки (не доводить до кипения!), смешиваются.
  6. Полученная жидкая смесь аккуратно вливается в обжаренную с жиром муку при помешивании. При среднем нагреве плиты довести массу до слабого кипения (до появления первых признаков– пузырьков).
  7. Далее рецепт сливочно-чесночного соуса предполагает добавление соли, специй и доведения до вкуса.
  8. Когда масса начнет загустевать и пузыриться добавляется пармезан в тертом виде. Все перемешивается.

Продолжительность процесса, описанного в последнем пункте, зависит от желаемого результата: если требуется только расплавить сыр, то после доведения до однородности блюдо снимается с плиты; если нужна более густая структура, продолжается термическая обработка до желаемого состояния.

Сметано-чесночный соус

Сметано-чесночный соус по праву включен в число самых простых среди универсальных разновидностей. Еще одно его преимущество заключается в возможности менять долю того или иного ингредиента в рецептуре для достижения желаемого вкуса в соответствии с личными предпочтениями.

Ингредиенты:

  • 350 г сметаны;
  • 70 г зелени укропа;
  • 5-6 шт. (дольки/зубчика) чеснока;
  • по 2 щепотки соли, перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 7-8 порций готовой заправки, если таковая подается отдельно. Но также сметано-чесночный соус может входить как ингредиент в блюдо, например, запеченный картофель или другие овощи, а также для курицы, рыбы и так далее. Схема приготовления:

  1. Тщательно промытая и слегка подсушенная полотенцем зелень укропа мелко нарезается. При этом ее необходимо прижимать ножом для выделения сока.
  2. В емкость выкладывается сметана, в которую добавляется измельченная зелень и все перемешивается.
  3. Очищенный и вымытый чеснок пропускается через пресс и смешивается с другими продуктами.
  4. В конце «блюдо» доводится до вкуса добавлением специй, соли.

Этот, как и предыдущий рецепт, допускает изменение количества соли и специй в зависимости от того, насколько ваш чесночный соус со сметаной должен быть острым.

Томатно-чесночный соус

Классика всегда в моде и никогда не теряет своих позиций, поэтому и томатно-чесночный соус, являющийся классическим представителем этой категории блюд, продолжает пользоваться популярностью среди шеф-поваров и домохозяек. Ингредиенты:

  • 0,5 кг томатов/помидоров консервированных;
  • 1 большая ложка растительного (подсолнечного) масла;
  • 1 большая ложка томатной пасты;
  • 3 шт. (дольки/зубчика) чеснока;
  • 2 щепотки сахара;
  • 1 луковица.

Низкая калорийность данного блюда является еще одним его преимуществом. Его основа – помидоры, входящие в список продуктов, помогающих в борьбе с депрессивным состоянием. Это не только вкусная, но и полезная для организма добавка. Инструкция приготовления:

  1. Очищенный и промытый лук измельчается (лучше использовать красный, он более нежный и обладает сладковатым вкусом).
  2. Нарезанный лук обжаривается на разогретой сковороде с маслом до размягчения.
  3. Добавляются рубленые зубчики чеснока, масса перемешивается.
  4. После перемешивания добавляются помидоры и паста.
  5. После 10-минутного тушения овощей, «варево» заправляется сахаром.

Подается томатно-чесночный соус отдельно в специальной посуде – соуснике. Им также можно поливать готовые кулинарные изделия или добавлять в мясные, овощные, рыбные блюда в процессе их приготовления. Чаще именно этот соус показан на фото всевозможных рецептов пасты и спагетти, с той лишь разницей, что по правилам чеснок после обжаривания необходимо извлечь из сковороды.

Заготовка чесночного соуса на зиму

Несмотря на то, что практически все рецепты такого блюда готовятся быстро и легко, иногда на это просто не хватает времени. Поэтому не лишним будет знать, как приготовить чесночный соус для консервации. Кроме того, он обладает своим особенным вкусом. Ингредиенты для консервации:

  • 350 г чеснока;
  • 1/2 большой ложки соли;
  • 250 г растительного (подсолнечного) масла;
  • 1-2 веточки розмарина/тимьяна.

Перед приготовлением следует позаботиться о наличии чистых банок для консервации с крышками. Готовка пошагово:

  1. Очищенный и вымытый чеснок подсушить чистым полотенцем и измельчить до кашеобразного состояния. Для этого можно использовать блендер, кухонный комбайн, пресс.
  2. При помешивании/взбивании добавляется небольшими порциями соль и растительное масло.
  3. Когда смесь стала однородной, ее выкладывают в подготовленные банки, сверху кладется веточка тимьяна/розмарина, консервируется.

Хранится чесночный соус на зиму, как и другие консервации – в темном прохладном месте. Подавать его можно в качестве соуса к блюдам или использовать для приготовления запеченной курицы, салатов (добавляется в заправку несколько капель) или других кулинарных изысков.

Чесночный соус за 2 минуты

Источник: https://gotovite.ru/sousy/chesnochnyj-sous-pikantnoe-dopolnenie-k-xolodnym-i-goryachim-blyudam.html

Готовим соус чесночный. Как сделать в домашних условиях чесночный соус?

как сделать чесночный соус

В этой статье мы расскажем, как сделать чесночный соус в домашних условиях. С его помощью можно придать особый вкус любому мясному, рыбному или овощному блюду. Также соус можно использовать в качестве маринада или пикантной заправки.

Чесночно-соевый соус

Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

  • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
  • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
  • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
  • Смешайте продукты.

Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

Эта заправка отлично подойдет ко всем мясным блюдам, но лучше всего она будет сочетаться с домашними тефтелями. Сделать домашний чесночный соус можно по следующему рецепту:

  • Смешайте 100 граммов сметаны и две ложки майонеза.
  • Три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
  • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним по вкусу соль и сушеный базилик.

Как вы могли убедиться, эту заправку можно приготовить всего за несколько минут. Если будет желание, то пропорции сметаны и майонеза вы можете изменить в соответствии со своими вкусами.

Белый чесночный соус

Этот оригинальный соус можно использовать для приготовления пиццы, а также подавать с мясом или рыбой. Вам следует учесть, что его подают к столу только в горячем или теплом виде. Дело в том, что после остывания на нем образуется твердая корочка. Если вы будете хранить заправку в холодильнике, то обязательно подогрейте ее перед использованием. Итак, как сделать чесночный соус? Его рецепт мы подробно опишем ниже:

  • Растопите в сотейнике две ложки сливочного масла, а затем обжарьте на нем три столовые ложки белой муки.
  • Когда мука начнет изменять цвет, постепенно влейте к ней 250 граммов молока.
  • Тщательно перемешайте продукты венчиком, чтобы избежать появления комочков.
  • Добавьте в соус три измельченных зубчика чеснока (можно пропустить его через пресс), а затем доведите жидкость до кипения.
  • Положите в сотейник 100 граммов тертого сыра, итальянские травы и немного морской соли.
  • Когда соус загустеет, положите в него 50 граммов сушеного базилика и еще раз хорошо перемешайте.

Снимите посуду с огня и сразу используйте готовый соус чесночный. Как сделать другие вкусные заправки, мы расскажем ниже.

Если вы хотите приготовить мясо и овощи в лаваше, то вам не обойтись без нашего рецепта. Вкусный соус придаст блюду особый вкус, сделает его более насыщенным и пикантным.

  • Смешайте в глубокой миске 200 граммов ряженки, 150 граммов сметаны и две ложки майонеза.
  • Добавьте к ним столовую ложку сахара и столовую ложку соли.
  • Из четверти лимона выдавите сок.
  • Очистите 12 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс.
  • Добавьте молотый перец и хмели-сунели.

Перемешайте продукты, а затем используйте соус по назначению. Им можно смазать лаваш, а остатки положить в соусник.

Медово-чесночный соус

Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

  • В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
  • Три зубчика чеснока мелко порубите.
  • Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

Как сделать чесночный соус с майонезом

Эта универсальная заправка для салатов и вторых блюд готовится очень просто. Просто сложите все необходимые продукты в чашу блендера и смешайте их до однородности. Итак, нам понадобится:

  • Майонез — по вкусу.
  • Одно куриное яйцо.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Горчица — половина чайной ложки.
  • Зелень — 15 граммов.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Соль — одна чайная ложка.
  • Сахар — половина чайной ложки.
  • Лимонный сок — две ложки.

Разлейте готовый продукт в соусницы и несите к столу.

Соус «Сантан»

Эту вкусную добавку для мантов вы можете приготовить к пельменям или другим мясным блюдом. Готовится она очень быстро из самых простых продуктов. Рецепт соуса читайте здесь:

  • Разогрейте на среднем огне сковороду без масла.
  • Обжарьте на ней ложку острой молотой паприки и чайную ложку перца чили. Постарайтесь не передержать приправы, так как это может испортить вкус готового соуса.
  • Переложите острую смесь в миску, добавьте к ней восемь измельченных зубчиков чеснока и ложку томатной пасты.
  • На сковороде разогрейте 150 граммов растительного масла, а когда оно закипит, перелейте его в миску.
  • Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дождитесь, пока соус не остынет.

Перед употреблением заправку следует каждый раз перемешивать.

Соус для пиццы

Популярное итальянское блюдо готовится множеством способов. На этот раз мы предлагаем использовать ароматный соус чесночный. Как сделать вкусную заправку, можно прочесть здесь:

  • В глубокой посуде смешайте 400 граммов сметаны и 400 граммов майонеза.
  • Укроп, петрушку и зеленый лук (по одному пучку) порубите мелко ножом.
  • Очистите от шелухи головку чеснока и пропустите его через пресс.
  • Соедините продукты.

Используйте соус сразу, если хотите намазать его на тесто. Если вы решите подать его к готовой пицце, то не забудьте подержать его в холодильнике хотя бы полчаса.

Как сделать сливочно-чесночный соус

Насыщенный вкус этого замечательного продукта не оставит равнодушным даже строгого критика. К тому же готовится он достаточно просто:

  • Разогрейте сковороду, а потом влейте в нее ложку оливкового масла и положите ложку сливочного масла.
  • Обжарьте чеснок (в измельченном виде должно быть две столовые ложки).
  • Добавьте в сковороду две ложки муки и готовьте до изменения цвета.
  • Влейте к продуктам два стакана жирных сливок и столовую ложку крепкого мясного бульона.
  • Перемешайте соус венчиком, чтобы не допустить появления комочков.
  • Приправьте его перцем, посолите, а затем всыпьте половину стакана тертого сыра.

Прогрейте соус на огне, потом перелейте его в подходящую посуду и несите к столу.

Чесночный соус для картофеля

С приходом лета наступает пора свежих овощей и легких закусок. Поэтому мы выбрали идеальное дополнение для таких блюд — соус чесночный. Как сделать его в домашних условиях? Для этого вам нужно всего лишь собрать нужные ингредиенты в глубокой посуде и перемешать. Какие продукты нам понадобятся на этот раз:

  • Два зубчика чеснока.
  • Измельченный укроп.
  • Соль, орегано и перец по вкусу.
  • 100 мл сливок.
  • 100 граммов плавленого сыра.

Натрите сыр, мелко порубите чеснок и добавьте к ним остальные продукты. Поставьте миску на водяную баню и помешивайте, пока соус не станет однородным.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Используйте соусы по прямому назначению, а также в качестве заправок к разным блюдам и как маринады для мяса.

Источник: https://FB.ru/article/260388/gotovim-sous-chesnochnyiy-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-chesnochnyiy-sous

Как сделать чесночный соус?

Чесночный соус – это интересная деталь застолья, которая способна обогатить вкус многих блюд и закусок. Такой пряный соус сочетается практически с любой позицией в меню и станет универсальным для праздничной или повседневной подачи.

Ароматные и пряные соусы с чесноком станут хорошим дополнением для любого блюда из меню. Они обладают невероятно аппетитным ароматом, пикантным вкусом и интересным пряным послевкусием. Подборка из семи простых рецептов поможет вам выбрать лучший чесночный соус для любого случая.

1

Классический сметанный соус

Ароматный, пикантный и невероятно нежный по текстуре соус отменно дополнит разнообразные овощи и корнеплоды, станет идеальной заправкой для салата и подчеркнет вкус овощных котлет и драников. Для приготовления соуса стоит запастись такими продуктами:

  • Сметана – 2 ст.л.
  • Оливки – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубца
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Укроп рубленый – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Измельчить оливки и укроп в блендере в однородную массу.
  2. Соединить сметану с майонезом, добавить пряности по вкусу.
  3. Измельчить удобным способом чесночные зубчики.
  4. Смешать все компоненты, тщательно перемешать и оставить настаиваться на четверть часа.
  5. Подавать соус к овощным, рыбным закускам и морепродуктам.

2

Соус “Чимичурри”

Интересный латиноамериканский соус гармонично дополнит мясо, в особенности – говяжий или свиной стейк. Для создания соуса нужно:

  • Петрушка – 100 г
  • Перец черный
  • Кинза – 25 г
  • Перец чили хлопьями – 1 ч.л.
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чесночные зубчики – 8 шт.
  • Соль
  • Красный винный уксус – 60 мл.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Масло оливы – 200 мл.

Приготовление:

  1. Взбить в блендере петрушку с кинзой, соком цитруса и маслом.
  2. Добавить в массу чили, рубленый лук и пряности.
  3. Сдобрить соус уксусом и специями.
  4. Дополнить ароматную смесь чесноком, пропущенным через пресс.
  5. Подавать к поджаренным стейкам, выложив чимичурри поверх мясного кусочка.

3

Французский соус для салатов

Отличный вариант заправки для салатов из свежей зелени и овощей. Для приготовления нужно подготовить:

  • Уксус натуральный – 1 ст.л.
  • Цельнозерновая горчица – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок в прессе или с помощью ножа.
  2. Смешать все ингредиенты и довести до единого вкуса. Дать соусу настояться.
  3. Полить соусом салат непосредственно перед подачей.

4

Чесночный соус “Копакабана”

Интересный мексиканский соус с насыщенным вкусом и ароматом разнообразит вкус мясных блюд и морепродуктов. Для соуса понадобится:

  • Мелко рубленный чеснок – 30 г
  • Цедра апельсина – 2 шт.
  • Васаби – 15 г
  • Апельсиновый сок – 710 мл.
  • Крахмал – 50 г
  • Лимонный сок – 65 мл.
  • Свежий перец чили – 50 г
  • Мед – 170 г
  • Перец чили хлопьями – 5 г

Приготовление:

  1. Смешать в глубокой кастрюльке сок и цедру цитрусовых, мед, пикантные перечные хлопья и рубленный чеснок.
  2. Прогреть смесь, но не доводить до непосредственного кипения.
  3. Добавить рубленый чили и лимонный сок.
  4. Перемешать соус, всыпать васаби и загустить соус с помощью крахмала и малого количества воды – не более чайной ложки.
  5. Подавать соус к запеченному мясу и жареной свинине.

5

Пряный сливочный соус

Ароматный, невероятно бархатистый и пикантный соус с чесночными зубчиками дополнит многие блюда, начиная с овощных и заканчивая рыбными. Для создания блюда нужно запастись такими ингредиентами:

  • Чеснок – 5 зубцов
  • Перец черный – по вкусу
  • Сливки – 150 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

  1. Нарезать мелкими кубиками чеснок или измельчить овощ с помощью пресса.
  2. Растопить в сотейнике масло и обжарить рубленые чесночные зубки.
  3. Влить в сотейник сливки, добавить пряности по вкусу и довести соус до кипения.
  4. Уварить смесь до желаемой густоты, охладить и – подавать к столу.

6

Острый соус “Руиль”

Пикантный европейский соус на основе перца и чеснока дополнит кукурузные лепешки, мясные и рыбные блюда. Для приготовления нужно подготовить:

  • Молоко – 3 ст.л.
  • Листья базилика – 18 шт.
  • Консервированный перец пименто – 1⁄3 стакана
  • Хлебные крошки – 3⁄4 стакана
  • Оливковое масло – 1 стакан
  • Соус табаско
  • Соль – 1⁄4 ч.л.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Яичный желток – 3 шт.
  • Перец черный молотый

Приготовление:

  1. Измельчить в блендере чесночные зубчики и базилик, добавить крошки, молоко и взбить до однородности.
  2. Влить масло и желтки, взбить повторно.
  3. Пюррировать массу с перцем, добавив пряности и табаско.
  4. Довести соус до вкуса и подавать к рыбе, макаронам, мясу, яйцам, картофельным блюдам и рыбным супам.

7

Чесночно-соевый соус

Такой соус отлично подходит как для дополнения блюд, так и для маринования курицы и говядины. Для создания ароматной заправки нужно:

  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Перец черный молотый
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Соль
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Сухие травы

Приготовление:

  1. Измельчить в комбайне чеснок с маслом и травами.
  2. Добавить соевый соус и пряности по вкусу.
  3. Повторно взбить соус и – подавать. Ароматная смесь отлично дополняет все мясные и рыбные блюда, а также – грибные закуски.

Чесночные соусы станут универсальным дополнением для любого меню. Такие ароматные, пикантные и невероятно вкусные, они отлично оттенят вкус овощных блюд, разнообразят морепродукты и рыбные закуски, придадут изюминку мясным блюдам. Рецептов чесночных соусов очень много – выберете же лучший из них!

Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-chesnochnyj-sous

Как сделать быстро чесночный соус

Прекрасным дополнением ко многим блюдам станет чесночный соус.

Великолепный вкус любого блюда часто зависит от мелочей, таких как заправка. Прекрасным дополнением ко многим блюдам станет чесночный соус.

Его яркий, насыщенный вкус прекрасно гармонирует с мясными, рыбными и овощными блюдами, гренками и пампушками, добавляя им пикантности. Чесночный соус имеет восхитительный аромат, улучшающий аппетит, нежную консистенцию и добавляет блюду остроты.

Существует множество рецептов чесночных соусов и у каждой хозяйки они абсолютно разные, ведь у каждой из них есть свои секреты. Приведем несколько самых распространенных рецептов чесночных соусов, которые, на наш взгляд, отличаются особенно приятным вкусом.

Чесночный соус быстрый

Чесночный соус готовится невероятно просто и быстро. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Яйцо
  • 0,5 л растительного рафинированного масла
  • 1 ч.л. соли
  • Сок половинки лимона.

Как приготовить чесночный соус

  1. Вы можете изменять количество чеснока на свой вкус, делая его более пикантным или нежным. Для начала очистите зубчики чеснока и продавите их через пресс до состояния кашицы. Добавьте соль и лимонный сок, перемешайте.
  2. Взбейте яйцо миксером в течение минуты. Когда оно посветлеет, тонкой струйкой влейте растительное масло, не прерывая взбивания.

    Не спешите, делайте все медленно, чтобы получилась пышная белая масса, похожая на мусс. Затем добавьте чеснок, растертый с солью и лимонным соком и перемешайте все в течение нескольких секунд. Чесночный соус готов.

  3. Количество растительного масла вы также можете изменять на свой вкус. Чем больше масла вы добавите, тем более жидким получится соус.

    По желанию можно добавить в чесночный соус зелень, специи или овощи.

Чесночные соусы подходят ко многим блюдам из рыбы, овощей или мяса. Так, например, чесночный соус с добавлением сметаны и томатной пасты очень хорошо подходит к блюдам из картофеля, например к картофельному пюре или картофельному пирогу.

Насыщенный и яркий вкус прекрасно дополнит нежный вкус картофельного пюре, а вот к отварному картофелю больше подойдет жидкий соус, в основе которого находится растительное масло.

Чесночный соус простой

Для приготовления простого чесночного соуса, вам понадобится:

три стол. ложки сметаны, столько же томатной пасты, пару зубчиков чеснока (в зависимости от размера), ч. л. муки с горкой, соль и специи по вкусу.

Чесночный соус классический

Для его приготовления вам понадобится:

половина стакана оливкового масла (если такового нет, то можете использовать растительное, но обязательно рафинированное), четыре зубчика чеснока (измельчить), 100 мл воды, пять-шесть мелко порубленных веточек петрушки, а также четверть ложки молотого черного перца.

Чесночный соус с яйцами

Этот соус имеет необыкновенный вкус. Для его приготовления вам понадобится:

два сырых желтка, два вареных яйца, половина чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца (молотого), сок от четверти лимона, пару небольших зубчиков чеснока, четверть стакана оливкового или рафинированного подсолнечного масла. При желании можете добавить две – три столовые ложки сливок или сметаны. Есть два способа приготовления такого соуса: вручную и в блендере.

7 простых рецептов чесночного соуса

zh.wikihow.com

Этот соус подойдёт практически ко всему: морепродуктам, рыбе, мясу, пасте, овощам.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 300 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растопите масло. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте ножом. Обжаривайте, помешивая, около минуты.

Добавьте сливки и доведите их до кипения, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. Готовьте соус на слабом огне примерно 10 минут, пока он не загустеет.

Добавьте в закладки

Источник: https://Lifehacker.ru/chesnochnyj-sous/

Приготовление белого соуса: рецепты от «Едим Дома»

Приготовление белого соуса: рецепты от «Едим Дома»

Белые соусы готовятся на основе молочных продуктов с добавлением различных специй и приправ, поэтому они отличаются нежной консистенцией и приятным сливочным вкусом. Как говорят французы, с хорошим соусом можно съесть даже газету. Однако в любой шутке есть доля истины, ведь обыденные блюда, если подать их с хорошим соусом, превращаются в деликатесы. Поговорим о том, как приготовить белый соус и к каким блюдам он подходит.

Классический рецепт белого соуса бешамель

Классический рецепт белого соуса бешамель

Автор этого уникального соуса — личный повар Людовика XIV Луи де Бешамель, и сейчас соус считается самым популярным в европейской кухне. Приготовление белого соуса бешамель по силам даже начинающему кулинару, и самый простой способ включает в себя поджаривание муки в сливочном масле и дальнейшее смешивание ее с молоком.

Растопите 50 г сливочного масла в сковороде или сотейнике с толстым дном, всыпьте туда 50 г пшеничной муки высшего сорта и пассеруйте на медленном огне, пока мука не приобретет приятный золотистый оттенок. Постепенно влейте в муку 1 литр холодного молока — буквально по 1 ст. л., чтобы не образовались комочки.

Доведите до кипения и томите соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не станет напоминать жидкую сметану. Добавьте в бешамель щепотку соли и мускатного ореха, снимите с огня и подавайте с салатами, мясом, рыбой, овощами и гарнирами.

Соус можно дополнить свежей зеленью, грибами, чесноком и экзотическими приправами.

Соус морне: французская классика на современный лад

Соус морне: французская классика на современный лад

Если вы освоили технологию приготовления белого соуса бешамель, можно разнообразить рецепт, добавляя в него дополнительные ингредиенты, а молоко заменить сметаной, ряженкой или сливками. На основе соуса бешамель создано множество других соусов, например морне, для которого вам тоже придется обжарить 1 ст. л. муки в 50 г сливочного масла.

Собственно, на этом сходство с соусом бешамель заканчивается, поскольку потом в муку вливают 200 мл сливок, доводят до кипения при постоянном помешивании, а когда соус загустеет, в него добавляют щепотку мускатного ореха и 50 г тертого сыра — пармезана, грюйера или эмменталя. Соус можно слегка подсолить, учитывая, что сыр уже соленый. Когда сыр растворится в сливках, смесь остужают и вмешивают в нее желток.

Морне нередко используют для запекания, поскольку он делает блюда сочными и нежными.

Чесночный соус: рецепт с фото

Чесночный соус: рецепт с фото

Белый чесночный соус готовится на основе сливок или сметаны и отличается невероятным вкусом и ароматом. Существует множество рецептов чесночного соуса с различными ингредиентами и приправами. Попробуйте приготовить соус на сливках, который немного похож на бешамель, поскольку вам придется обжаривать муку в сливочном масле вместе с луком и чесноком.

Итак, пассеруйте в 30 г сливочного масла мелко порезанную луковицу и 4 измельченных дольки чеснока до золотистого цвета, добавьте 1 ст. л. муки и обжаривайте в течение 3 минут. Тонкой струйкой влейте в смесь 250 мл сливок, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, доведите соус до кипения, посолите, поперчите и остудите. Эта изумительная подлива подходит ко всем блюдам, но особенно к картофелю, овощам, мясу и рыбе.

Есть и более простой способ приготовления белого соуса с чесноком: к 8 ст. л. сметаны добавляется 6 измельченных до кашицы зубчиков чеснока, мелко порубленный пучок укропа и немного соли, а потом все взбивается погружным блендером.

Соус тартар: пошаговый рецепт с фото

Соус тартар: пошаговый рецепт с фото

Тартар — еще один французский соус, который делается на основе вареного яичного желтка и растительного масла с обязательным добавлением зеленого лука. Многие кулинары кладут в тартар измельченные маринованные огурцы, чеснок и каперсы, хотя это необязательно. Вкусная и оригинальная заправка идеально подходит к рыбе и морепродуктам, добавляя к их вкусу новые свежие нотки. Соус тартар в домашних условиях готовится легко, рецептов его много — все зависит от ваших предпочтений.

Для приготовления соуса сварите яйца вкрутую и разотрите 2 яичных желтка до мелкой крошки. Добавьте в массу 1 ст. л. горчицы и взбейте блендером до однородности, потом постепенно влейте 30 мл растительного масла, не прекращая взбивать.

Посолите и поперчите соус по вкусу, влейте 1 ст. л. лимонного сока, добавьте 50 г порезанных мелкими кубиками или натертых на терке соленых огурцов и несколько веточек любой порубленной зелени.

Соус тартар, рецепт с фотографиями которого вы найдете на сайте, не следует хранить более двух дней: он может испортиться.

Тартар можно приготовить в разных вариациях — со сметаной и майонезом без яиц, добавить в него немного сухого вина или соуса табаско, ввести помидоры, моцареллу и рыбу разных сортов.

Американский белый соус ранч

Американский белый соус ранч

Соус был придуман американцем — владельцем ранчо на Аляске, где останавливались для пикников молодежные компании. Им так понравился белый соус, с которым подавали салаты, что вскоре его стали продавать отдельно в небольших баночках. Готовится он очень просто, закуски с ним получаются гораздо вкуснее, в чем вы можете сами убедиться.

Смешайте 250 мл майонеза и 125 мл сметаны, добавьте половину мелко порубленной луковицы, зубчик измельченного чеснока, по 1 ч. л. сушеного зеленого лука, укропа и петрушки, посолите и поперчите соус черным и белым перцем, слегка подсластите 1 ч. л. сахара.

Вместо сметаны можно использовать пахту, а сушеную зелень можно заменить свежей, так выйдет гораздо вкуснее.

Кстати, есть еще один интересный вариант соуса, где сырые желтки взбиваются с растительным маслом и молоком на водяной бане, смешиваются с чесноком, зеленью, солью, сахаром и черным перцем — это немного сложнее в приготовлении.

Соус должен полчаса постоять в холодильнике, потом им можно заправлять салаты.

Белый яично-масляный голландский соус

Белый яично-масляный голландский соус

Необыкновенно нежный и воздушный соус готовится на основе белого соуса из 50 г муки, обжаренной в 50 г сливочного масла и разбавленной 1,1 литра мясного бульона. Белый соус варится в течение 40 минут при постоянном помешивании. Чтобы не было комочков, процедите его через сито.

Затем смешайте в сотейнике 6 яичных желтков и 100 г белого соуса, нагрейте на водяной бане и хорошо разотрите деревянной лопаткой. Когда масса немного загустеет, влейте в нее тонкой струйкой 300 г растопленного сливочного масла и 25 мл лимонного сока.

Разведите загустевший соус парой столовых ложек мясного, рыбного или овощного бульона, посолите, поперчите и процедите. Перед подачей вмешайте в соус густые взбитые сливки и взбейте венчиком до однородной массы, при этом на 450 мл соуса достаточно взять 75 г сливок.

Белый голландский соус подается к рыбе и овощам — наиболее гармонично с ним сочетаются цветная капуста и спаржа.

Сметанный соус и его разновидности

Сметанный соус и его разновидности

Для приготовления разнообразных сметанных соусов сначала нужно сделать сметанную основу. Обжарьте 1 ст. л. муки в 20 г сливочного масла, влейте в масляную муку 300 г доведенной до кипения сметаны, посолите, поперчите и снова прокипятите в течение нескольких секунд.

В сметанную основу можно добавить обжаренную на сливочном масле луковицу, томатное пюре, тертый сыр, измельченные вареные яйца, креветки, каперсы, чеснок, жареные грибы, зелень и приправы.

Сметанным соусом хорошо заправлять салаты, есть с ним блины и оладьи, макать в него вареники и драники, часто подают его с пельменями, картошкой, мясными и рыбными блюдами.

Несколько секретов приготовления белых соусов

Несколько секретов приготовления белых соусов

Берите для соусов только свежие продукты, поскольку соус съедается не сразу и ему придется постоять несколько дней. Если вы готовите соус на бульоне, варите мясной бульон на костях, рыбный — на предварительно очищенных головах и хвостах, а овощной — на свежих овощах с обязательным добавлением свежей ароматной зелени.

Вливайте жидкость в пассерованную муку небольшими порциями, тщательно растирая, ведь даже микроскопические комочки испортят вкус блюда. Вместо муки можно использовать крахмал, в этом случае его не нужно обжаривать в масле. Когда в качестве загустителя вы используете яичные желтки, не доводите соус до кипения, иначе желтки сварятся. Если соус получился густым, добавьте в него кубик льда — консистенция станет более жидкой, а вкус не изменится.

Для пикантности белый соус приправляют любыми пряностями, он всегда получается мягким и нежным, ведь молочно-сливочный вкус приглушает резкие и острые нотки.

Можно приготовить и сладкий соус для десертов, только в этом случае вместо соли и перца добавляют сахар, мед, ваниль, корицу, кардамон и какао — такая подлива подходит для запеканок, сырников и блинчиков.

Жизнь без соусов скучна и однообразна, поэтому, если вы хотите внести в повседневный рацион изюминку, подавайте блюда с изысканной заправкой. Даже обычный отварной картофель, политый сметанным или сливочным соусом, выглядит как деликатес. Живите ярко и вкусно!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21074-belye-sousy-podrobnaya-instruktsiya-i-retsepty

Как сделать чесночный соус в в домашних условиях

Как сделать чесночный соус в в домашних условиях

› Кулинария › Соусы ›

На мой взгляд идеальным может быть только чесночный соус. У него есть много вариаций приготовления, он быстро готовиться и он универсален. Практически в каждой кухне мира есть свой рецепт чесночного соуса. Все они разные от простых до очень сложных. Все эти соусы объединяет один неизменный ингредиент. Жгучий и ароматный чеснок, именно он делает этот соус ярким и незабываемым.

Чесночный соус — один из самых популярных в мире соусов. Сегодня хочу поделится с вами удивительно простом рецептом, как приготовить чесночный соус со сметаной. Но сначала немного предыстории.

Я очень люблю небольшие кафе, где готовят шашлык и овощи на гриле, а к ним чесночный соус. Особенно мне нравится, когда это семейное кафе. Когда ты приходишь в такое место там очень уютно и просто, а приготовленная пища очень вкусная. Кто-то скажет, что в таких местах не большое меню и все блюда быстро надоедают. Но я не соглашусь с ними. Ведь большое меню, не гарантирует вам отличной еды.

Больше рецептов домашних соусов тут

Зато когда вы приходите во второй и последующие разы, вы становитесь постоянным посетителем. В этом есть что-то приятное. У меня как наверное у всех есть парочка таких любимых мест, приходя в которые уже знаешь, что заказать.

Именно в одном из таких кафе, однажды заказывая свой любимый челогач, я попробовала сливочно чесночный соус.

К чему подойдет чесночный соус

К чему подойдет чесночный соус

Конечно есть много соусов, которые подойдут к жареному мясу. Но сегодня я хочу поделиться не просто рецептом, а очень вкусным чесночным соусом со сметаной.

Этот соус отлично подойдет к шаурме, куриной грудке или куриным крылышкам, креветкам и мидиям. А еще мне очень нравится как он сочетается с овощами гриль, жареной картошкой и хлебом. У него очень нежный и приятный вкус.

И самое главное, что когда вы его готовите сами, вы знаете, что кладете в этот домашний соус только полезное. Согласитесь это намного приятнее, есть то что приготовлено с любовью.

Мне всегда нравиться, когда еда готовиться быстро и конечно же получается вкусно. Рецепт сливочно-чесночного соуса очень прост, поэтому справится даже новичок.

Этот чесночный соус не требует варки, поэтому готовить его нужно перед едой. Только тогда вы получите максимально невообразимый вкус. Ведь такие соусы нельзя оставлять на хранение, он слишком быстро портиться. Зато готовить этот соус — быстро и просто.

Чесночный соус со сметаной

Чесночный соус со сметаной

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • укроп пучок
  • сметана 250г
  • чеснок 1 зубчик(для тех кто любит острый можно больше)
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Чесночный соус рецепт со сметаной:

Чесночный соус рецепт со сметаной:

    Главной особенностью чесночного соуса — это, что готовим его перед употреблением. Т.к. наш соус не будет подвергаться тепловой обработке и не содержит консервантов, он плохо хранится.
  1. Берем свежий, молодой укроп. Моем, отрезаем толстые палки, в соусе они нам будут мешать.
  2. Укроп немного придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок и потом мелко нарезаем. Я нарезаю очень мелко, торга соус будет очень нежным и однородным.
  3. Чеснок лучше всего выдавить через давилку. Добавляем сметану и все перемешиваем.
  4. Солим и перчим и обязательно пробуем на вкус.

    Если вам не хватает остроты можно добавить чеснока. Наш соус — готов!

Чесночный соус для шаурмы

Чесночный соус для шаурмы

Такой соус делают для шаурмы. Кроме того он отлично дополнит вкус рыбы, домашних пельменей и овощные блюда. Вообще отличный соус для эксперементов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • По 50мл кефир/сметана/майонез
  • 5 зуб. Чеснока
  • Свежая ароматная зелень
  • Молотый перец, соль

Рецепт приготовления соуса для шаурмы:

Рецепт приготовления соуса для шаурмы:

  1. Очистим чеснок, затем выдавим их через давилку.
  2. Берем кефир, сметану, майонез в равных частях, для тех кто не любит майонез его можно не добавлять. Просто увеличьте количество сметаны и кефира.
  3. Зелень перебираем, моем и нарезаем очень мелко.
  4. Добавляем специи и хорошо перемешиваем.
  5. Соус для шаурмы готов!

Сочетание нежного молочного вкуса пармезана со сливками и чеснока делает сливочно-чесночный соус универсальным. Он отлично дополнит вкус рыбных блюд, пасты, пиццы, морепродуктов и конечно же шашлыков и овощей на гриле. Готовиться он быстро. Есть два способа его приготовления. Не могу сказать какой из них вкуснее, чтобы это понять нужно только приготовить и попробовать.

Могу поспорить. Что такого вы точно еще не пробовали!
Ингредиенты для сливочно-чесночного соуса:

  • 2ст.л. Муки
  • по 1ст.л. Сливочного и оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока (2ст.л.мелко нарезанного)
  • 0,5л сливок жирных (не взбитых)
  • 1ч.л. Бульона (мясной или овощной)
  • 60г пармезана
  • соль и молоты черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Очистим и измельчим чеснок. Я взяла 6 зубчиков, количество их завит от чеснока, главное чтобы в итоге получилось 2ст.л. измельчённого чеснока
  2. На сковородке растапливаем сливочное масло и соединим его с оливковым. После чего добавляем чеснок, помешиваем его, пока вы не почувствуете приятный чесночный аромат! Важно не поджаривать сильно чеснок, только до появления аромата!
  3. Добавляем муку на сковородку и все время помешиваем, чтобы не оставалось комочков.
  4. Подогреваем бульон со сливками, чтобы они стали горячими, но не кипели.
  5. Добавляем сливки с бульоном на сковороду, при этом хорошо помешиваем, чтобы не образовались комочки. Это отлично можно сделать с помощью венчика. Продолжим помешивать пока не появиться пузырьки на поверхности нашего соуса.
  6. Теперь можно добавить специи и продолжить помешивать, до загустения соуса. Важно не давать кипеть соусу!
  7. Натираем сыр пармезан, добавляем в соус, перемешиваем и снимаем с плиты.

.

Европейский чесночный соус

Европейский чесночный соус

Это тот самый рецепт знаменитого чесночного соуса.именно его подают к множеству европейских блюд. Он действительно очень вкусный, главное не забыть про некоторые секреты приготовления в которых вся соль.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 50г чеснока
  • 3 ст.л.лимонного сока
  • 375г растительного масла
  • 125мл воды, ледяной
  • 0,5ч.л. соли

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Очищаем чеснок. Измельчает чеснок в блендере.
  2. Добавляем к чесноку лимонный сок, очень холодную воду и соль.все это взбиваем в блендере.
  3. Растительное масло добавляем в массу частями, чтобы соус не расстроился. В 3-4 этапа, каждый раз взбиваем соус по 10 секунд.
  4. Чесночный соус готов!

И небольшой видео рецепт как приготовить чесночный соус

И небольшой видео рецепт как приготовить чесночный соус

Чесночный соус с сыром Этот соус просто идеально подходит к блюдам из макарон. Вкус чесночного соуса с сыром порадует и взрослых и детей. Ингредиенты: 100г твердого сыра 100мл сливок 2 зубчика чеснока соль и перец Рецепт приготовления: Сыр для соуса очень важно выбрать хорошего качества, т.к. вкус соуса будет полностью зависеть от сыра. Натираем сыр на терке.

Можно на средней, но мне больше нравиться на мелкой. Очистим чеснок и выдавим его через прес. Солим, перчим и хорошо перемешиваем, после чего добавляем слив. Густота соуса будет зависеть от количества сливок. Теперь нужно поставить соус на водяную баню, и непрерывно помешивая венчиком ждем пока сыр растает и соус станет однородной консистенции.

Если подавать горячим он будет жидкий, остывая он начнет густеть и немного тянуться.

Приятного аппетита!

Ирина Орлова

iorlova.ru

Как приготовить чесночный соус — лучшие рецепты Ссылка на основную публикацию

Источник: https://iorlova.ru/chesnochnij-sous-v-domashnih-uslovijah/

Чесночный соус – 8 рецептов приготовления универсального соуса

Чесночный соус – 8 рецептов приготовления универсального соуса

Чесночный соус – популярен практически в любой стране мира, легок в приготовлении и универсален, подойдет  для картошки, шаурмы, курице, рыбе, шашлыку и пицце, макаронам и просто к хлебу.  Вариантов множество, несколько из них приготовим.

1.Чесночный соус – самый простой

2.Универсальный чесночный соус

3.  Соус с чесноком Муждей

4.  Чесночный соус по-итальянски

5. Французский чесночный соус

6. Средиземноморский чесночный  майонез Айоли

7. Чесночный соус из перепелиных яиц

8. Чесночный соус Айоли упрощенный вариант

Чесночный соус – самый простой

Чесночный соус – самый простой

Нам нужны:

  • 100 г майонеза
  • 4 зубчика чеснока

Приготовление: ингредиенты перемешать и соус готов.

Универсальный чесночный соус

Универсальный чесночный соус

Нам нужны:

  • 4 ст.л. кетчупа
  • 4 ст.л. майонеза
  • 4 ст.л. сметаны
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 ч.л. аджики

Приготовление:

1.Все ингредиенты перемешать до однородной массы.  Можно добавить измельченные грецкие орехи.

 Соус с чесноком Муждей

 Соус с чесноком Муждей

Молдавский соус подается  к жаренной рыбе, мясу, мамалыге, вареникам или к свежеиспеченному хлебу.

Нам нужны:

  • 6-7 зубков чеснока
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л.уксуса 9%
  • 2 ст.л. воды
  • соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1.Оливковое масло перемешать с уксусом, водой , солью и перцем.

2. Чеснок измельчаем и добавляем к смеси, тщательно перемешиваем.

Чесночный соус по-итальянски

Чесночный соус по-итальянски

Нам нужны:

  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок петрушки
  • 4 ст.л. не рафинированного растительного масла или оливкового
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. воды

Приготовление:

1.Чеснок натираем на мелкой терке.

2. Базилик и петрушку   измельчаем.

3. В миску наливаем растительное масло, добавляем чеснок и разминаем до однородной массы. В эту массу кладем зелень, лимонный сок. воду и солим. Все старательно перемешиваем.

Французский чесночный соус

Французский чесночный соус

Подается к картошке-фри, мясу, рыбе.

1-й вариант

Нам нужны:

  • 1 головка чеснока
  • 1 желток
  • 200 г растительного масла
  • 1 ст. охлажденной воды
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Чеснок растолочь и смешать с желтком.

2. Тонкой струйкой льем растительное масло, при постоянном помешивании. Затем добавляем лимонный сок, солим и перчим, тщательно перемешиваем.

2-й вариант

Нам нужны:

  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. горчицы
  • 1 ст.л. меда
  • 4 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу

Приготовление: все ингредиенты взбить в блендере.

Средиземноморский чесночный майонез Айоли

Средиземноморский чесночный майонез Айоли

Это самый распространенный соус в Испании. Соус подается к жаренной рыбе, к поджаренному хлебу, к салатам, а также при запекании в духовке рыбы и мяса.

С этой порции получается 3/4 стакана соуса.

Нам нужны:

  • 100-150 мл рафинированного растительного масла
  • 2-3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 яйцо куриное
  • соль по вкусу

Приготовление: все ингредиенты смешать и перебить в блендере.

Для получения более легкого и воздушного соуса, можно добавить молоко 1:1 к растительному маслу. Молоко добавляем в конце взбивания. Для остроты можно добавить красного горького перца, по вкусу.

Чесночный соус из перепелиных яиц

Чесночный соус из перепелиных яиц

Этот соус подойдет тем, кто за здоровый образ жизни, подойдет к любым блюдам, не содержит холестерин.

Нам нужны:

  • 20 шт перепелиных яиц
  • 300 мл растительного масла, без запаха
  • 0,5 головки чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

1.Чеснок разминаем в ступке, солим и добавляем лимонную кислоту, перемешиваем.

2. Перепелиные яйца разбиваем в миску и взбиваем блендером в густую пену. Теперь тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем растительное масло. После соединяем яйца с чесночной массой. Взбиваем пока масса загустеет.

Чесночный соус Айоли упрощенный вариант

Чесночный соус Айоли упрощенный вариант

Подается к картошке, салатам и закускам.

Нам нужны:

  • 3 зубка чеснока
  • 3/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 165 г майонеза
  • 2,5 с.л. лимонного сока

Приготовление:

1.Очищенный чеснок посолить и поперчить, а затем  растолочь в ступке, потом  переложить в миску.

2. К чесноку добавить майонез, лимонный сок и тщательно перемешать.

Половину майонеза можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

3. Перед подачей охладить в течение 30 минут.

Источник: https://strjapuchka.ru/chesnochnyj-sous-8-receptov-prigotovleniya-universalnogo-sousa/

Чесночный соус — рецепт , как приготовить в домашних условиях

Чесночный соус — рецепт , как приготовить в домашних условиях

Чесночный соус считается одним из самых популярных во всём мире. Повара со всего света используют его в своих рецептах. Данный соус гармонирует со многими деликатесами, так как является может дополнить практически любое блюдо.

Однако, несмотря на такую известность, точной информации о том, в какой конкретно стране придумали данную чесночную приправу, нет.

Состав

Состав

Чесночный соус может похвастаться различными вариантами своего приготовления. В составе классического варианта присутствуют следующие компоненты:

  1. 2 зубчика чеснока.
  2. 4 или 5 столовые ложки сметаны.
  3. 1 столовая ложка соевого соуса.
  4. 30г плавленого сыр.
  5. 1 столовая ложка нарезанного укропа.
  6. По вкусу можно добавить соль.
  7. Также для усиления вкуса можно добавить и чёрный молотый перец.

Иногда повара со стажем добавляют в приправу воду или сок лимона. Преимущественно этим рецептом пользуются европейские кулинары.

Полезные свойства и калорийность

Полезные свойства и калорийность

чесночный соус

Многие специалисты советуют чесночный соус к употреблению, так как он вполне может препятствовать таким заболеваниям, как инсульт и инфаркт. Также его целебные свойства могут снижать уровень холестерина. Но добавлять его в пищу стоит только в умеренных количествах.

Основа соуса чеснок. В нём содержатся витамины C и B. В состав также входят фосфор, железо, кальций и многие другие полезные элементы. Эфирные масла, содержащиеся в чесноке, обеспечивают его довольно специфичным запахом. Чеснок препятствует развитию онкологии, не даёт инфекционным бактериям размножаться и даже борется с туберкулёзом.

Калорийность продукта составляет 335 килокалорий на сто грамм продукта. Белков в нём 1,6 грамм, жиров — 32,2 грамма, а углеводов всего 9,1 грамм. Поэтому продукт считается очень питательным и почти незаменимым.

Рецепт классического соуса из чеснока

Рецепт классического соуса из чеснока

Приготовление соуса из чеснока занимает мало времени. Это — его несомненный плюс. Перед готовкой надо убедиться, что все ингредиенты есть в наличии.

Рецепт такой приправы в 100г выглядит следующим образом:

  • Надо взять соевый соус, укроп, соль (по вкусу) и перец (по вкусу) и поочерёдно добавить их в сметану.
  • Плавленый сыр следует натереть на тёрке.
  • Чеснок надо почистить, сильно смять и вместе с плавленым сыром закинуть в получившуюся смесь.
  • Обязательно перемешать получившуюся смесь. Лучше делать это дольше, но качественнее.

Как приготовить в домашних условиях

Как приготовить в домашних условиях

Гурманы уже давно предпочитают простой приправе похожий продукт из йогурта, сметаны и тому подобного. В данной статье можно узнать, как сделать чесночный соус в домашних условиях.

На основе йогурта

На основе йогурта

Соус с йогуртом готовится следующим образом:

Надо иметь в наличии:

  • 160мл натурального йогурта (йогурты с клубникой, шоколадом и прочим не подойдут).
  • 1 огурец.
  • 10г чеснока.
  • 10г укропа.
  • Сок из лимона (2 чайные ложечки).
  • 1 столовая ложка масла (желательно оливкового).
  • По вкусу добавить щепотку соли.

Надо иметь в виду, что смесь получится густой только в том случае, если йогурт тоже был густым.

Рецепт приготовления чесночного соуса на основе йогурта весом в 100г:

  1. Надо тщательно вымыть огурец, очистить его и натереть на тёрке.
  2. Из того, что получилось, руками надо отжать сок. Его удаление необходимо, чтобы смесь получилась густой.
  3. Далее следует очистить чеснок и натереть его на тёрке.
  4. Мелко нарезать укроп.
  5. Всё это соединить в одной миске.
  6. Теперь надо добавить в миску йогурт, сок из лимона и масло. Для вкуса можно добавить соли или поперчить.
  7. После тщательного перемешивания можно сразу же подавать приправу к столу.

На основе майонеза

На основе майонеза

Майонез

Соус из майонеза нужно делать дома всего пять минут. Он является универсальным дополнением к мясу, картошке, кабачкам и другим продуктам питания.

Ингредиенты, которые следует подготовить для получения четырёх порций продукта:

  • 100г майонеза.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 или 2 щепотки соли.
  • 1 или 2 щепотки чёрного молотого перца.

Как приготовить чесночную приправу на основе майонеза:

  1. Чеснок следует очистить и спрессовать.
  2. На своё усмотрение надо добавить соль или перец.
  3. Далее следует добавить 100г майонеза.
  4. Тщательно перемешать то, что получилось.

Соусы из чеснока, в приготовлении которых используется майонез, могут быть основой для других видов подобной приправы.

Из сметаны

Из сметаны

  • Чесночный соус со сметаной

Домашний чесночный соус может быть сделан даже из сметаны. Для получения 100г продукта понадобятся следующие составляющие:

  • Сметана (250г).
  • 2 зубчика чеснока.
  • Сок из 1/3 части лимона.
  • 1 столовая ложка петрушки.
  • 1 столовая ложка кинзы.
  • На усмотрение того, кто готовит, 1 или 2 щепотки соли/перца.
  • Две большие ложки кипячёной воды.

Чесночный соус из сметаны делается следующим образом:

  1. Надо мелко нарезать петрушку либо кинзу.
  2. На тёрке следует натереть чеснок.
  3. В миске надо перемешать сметану и чеснок.
  4. Далее туда следует добавить петрушку и кинзу, лимонный сок.
  5. По вкусу надо добавить соли или перца.
  6. В конце нужно залить получившуюся смесь кипячёной водой до состояния кефира.

С грецким орехом

С грецким орехом

  • Грецкий орех

Для приготовления чесночного соуса в размере 3/4 от целого стакана с использованием грецких орешков понадобится:

  • 100г очищенных грецких орешков.
  • 150мл оливкового масла.
  • 2-5 зубчиков чеснока.
  • Соль или перец (четверть чайной ложечки).

Вот как сделать чесночный соус в домашних условиях с помощью очищенных орешков:

  1. Ядра очищенных орешков вместе с чесноком растолочь.
  2. То, что получилось, положить в миску.
  3. Посолить или поперчить.
  4. Добавить оливковое масло (по каплям).
  5. Активно растирать до получения густоты.

С томатной пастой

С томатной пастой

Томатная паста

Следует знать, что данный продукт, изготовленный из томатной пасты, может показаться острым или обжигающим язык.

Нужные ингредиенты для 100г продукта:

  • 2 столовых ложки томатной пасты (не путать с кетчупом).
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Один помидор.
  • 300 мл простого бульон.
  • Молотый перец на кончике ножа.

Способ приготовления чесночного соуса в домашних условиях:

  1. Надо почистить пять рубчиков чеснока, после этого один из них следует отложить.
  2. Помидор надо облить горячей водой и очистить от кожицы.
  3. Далее помидор следует мелко нарезать.
  4. Помидоры надо тушить, чтобы они стали мягкими.
  5. Чеснок надо измельчить, добавить к нему масла.
  6. Жарить это следует до возникновения ненавязчивого запаха.
  7. Далее следует добавить к этому две столовые ложки пасты и тушить как минимум две минуты.
  8. К этому надо добавить смесь, получившуюся в начале, и тушить ещё несколько минут.
  9. Получившуюся приправу надо перелить в миску и добавить туда бульон.
  10. Отложенный рубчик чеснока надо измельчить и добавить туда же.
  11. Можно добавить соли или перца.

С хлебом

С хлебом

Чесночный соус с хлебом

Люди, имеющие дело с готовкой салатов, знают, как правильно делается этот продукт. Для получения 100г соуса требуются следующие ингредиенты:

  • Пшеничный хлеб (300г).
  • Один лимон.
  • Лимонный сок (из одного лимона).
  • 10 зубчиков чеснока.
  • 100мл растительного масла.
  • Для вкуса 1 или 2 щепотки соли или молотого перца.

Способ, как сделать чесночную приправу в домашних условиях, используя хлеб:

  1. Надо тонко порезать хлеб.
  2. Далее следует измельчить чеснок и намазать им получившиеся ломтики хлеба.
  3. Духовка должны быть разогрета до 200 градусов.
  4. Хлеб нужно поместить на противень, а противень засунуть в духовку.
  5. Хлеб должен стать сухим.
  6. Куски хлеба надо засунуть в блендер и измельчить.
  7. С чистого лимона надо натереть столовую ложку цедры.
  8. Ложку цедры смешать с измельчённым хлебом.
  9. Лимонный сок перемешать с маслом.
  10. Залить получившейся смесью измельчённые крошки хлеба.
  11. Тщательно перемешать.

С ряженкой

С ряженкой

Ряженка

Ингредиенты для получения 100г продукта:

  • 4 столовые ложки ряженки.
  • 4 столовые ложки майонеза.
  • 4 столовые ложки сметаны.
  • Лимон.
  • Хмели-сунели.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • Можно 1 или 2 щепотки перца.
  • Можно 1 или 2 щепотки соли.
  • Сахар добавлять по вкусу в умеренных количествах.

Чесночный соус из ряженки готовится следующим образом:

  1. Сначала надо в миске смешать сметану, ряженку и майонез.
  2. Для вкуса добавлять либо сахар, либо соль.
  3. Выдавить в миску сок из четвертой части лимона.
  4. Измельчить чеснок.
  5. Залить в миску одну вторую столовой ложки хмели-сунели.
  6. Закинуть перца.
  7. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике до полного приготовления.

Что можно приготовить с чесночным соусом

Что можно приготовить с чесночным соусом

Не секрет, что соус чесночный может стать основой для настоящего деликатеса.

Рецепты приготовления блюд с фото

Рецепты приготовления блюд с фото

Рецепты в мировой паутине довольно разнообразны. Вот некоторые из них:

  • Свинина в духовке с чесночным соусом, запечённая с картофелем.
  1. 400г свинины надо тщательно промыть, срезать жилки. После этого следует положить её в специально подготовленную миску, смазанную жиром.
  2. Чтобы получить приправу, надо смешать 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза и 2 зубчика чеснока (обязательно очистить и мелко нарезать перед готовкой).
  3. Далее надо нарезать 6 штук картофеля и варить его на пару.
  4. Картофель надо положить аккурат вокруг свинины, сверху надо залить соус.
  5. Всё это засунуть в духовку и выпекать на температуре 180 градусов 40 минут.
  6. Блюдо готово.
  1. Надо взять 1 пучок щавеля, 1 куриное яйцо, 5 штук редисок, 2 помидора, 3 огурца и, разумеется, 2 столовые ложки чесночного соуса.
  2. Крупно порезать все овощи.
  3. Куриное яйцо надо взбить и с обеих сторон немного обжарить. Должны получиться маленькие куски.
  4. Всё это смешать с чесночной приправой и получить вкусный и полезный домашний салат.
  1. Надо взять 50г капусты, 1 сырный лаваш, 50г помидоров, 50г огурцов, 100г курицы и чесночный соус.
  2. Курицу надо по желанию приправить солью или перцем, после чего обжарить на сковороде до полной готовности.
  3. Далее следует взять большой кусок лаваша, намазать на него чесночный соус столовой ложкой. Количество на усмотрения кулинара.
  4. После этого нужно выложить на лаваш капусту, затем мясо курицы.
  5. Поверх этого на лаваш следует положить нарезанные огурцы и помидоры.
  6. То, что получилось, надо аккуратно свернуть.
  7. На раскалённой сковороде следует подсушить получившуюся шаурму с двух сторон.

Похожие продукты питания

Похожие продукты питания

К продуктам питания, похожим на соус с чесноком, можно отнести:

  • Песто.
  • Соевая спаржа.
  • Дижонская горчица.
  • Красный чай.

Как законсервировать на зиму

Как законсервировать на зиму

Чтобы проделать такую процедуру, понадобится для начала измельчить 350г чеснока. После этого следует отправить к измельчённому чесноку половину столовой ложки поваренной соли и полтора стакана рафинированного масла. Получившуюся смесь надо добросовестно взбить.

То, что получилось, нужно перелить в специальную банку и отправить в холодное и тёмное место для хранения. 

соус за 2 минуты

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать канапе на шпажках в домашних
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды