Как приготовить булочки с изюмом

Булочки из дрожжевого теста с изюмом: рецепты, секреты приготовления :

Что может быть лучше к чаю, чем румяные сладкие булочки с изюмом! Сегодня глаза разбегаются от ассортимента булочных изделий, которые предлагают нам магазины. Но приготовление различных пышек, ватрушек, плюшек в домашних условиях приносит особое удовольствие. Хорошая хозяйка должна усвоить простой процесс выпекания булочек из дрожжевого теста с изюмом. В нашей статье мы поделимся некоторыми секретами их изготовления, предложим рецепты выпекания в духовке и мультиварке.

Разновидности булочек

У многих с выпечкой булочек связаны детские воспоминания, когда мамы или бабушки делали это лакомство, а вы сидели возле тазика с тестом и выковыривали втихую оттуда изюминки. Весь дом был заполнен запахом ванили.

Мучное творение, которое имеет массу менее полукилограмма, называется булкой. Изделия с добавками, в том числе изюмом, называются улучшенными. Сегодня булочки из дрожжевого теста с изюмом выпекают небольших размеров, от 50 до 200 грамм. Если в рецепт теста входят жир и сахар в количестве 15%, то такие творения называются сдобными. Они отличаются особыми вкусовыми качествами и калорийностью.

Изделия могут различаться по форме, тесту, основному сырью, внешнему виду. Обычные булочки из дрожжевого теста с изюмом посыпают сахарной пудрой или поливают кремом. Простор для фантазии у каждой хозяйки очень широк.

Тесто для булочек на кефире

Сдобные булочки с изюмом на кефире получаются очень нежными, мягкими, пышными. Никто не может отказаться от соблазна приготовить их своими силами. Готовятся они не очень быстро, потому что дрожжевое тесто не любит суетливости. Ваши старания обязательно оценятся, потому что никакая покупная выпечка не сравнится со вкусом домашних булочек с изюмом. Рецепт этого лакомства несложен. И он — к вашим услугам!

Чтобы приготовить булочки из дрожжевого теста с изюмом на кефире, используют следующие ингредиенты:

• 250 мл среднежирного (2,5%) кефира;
• 3 стакана муки;
• полстакана сахарного песка;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 150 грамм размокшего изюма;
• пакетик ванилина.

Сначала растапливают сливочное масло. Растворив дрожжи в тёплом молоке, добавляют их к маслу. Затем засыпают ванилин и тщательно перемешивают. В кефир засыпают сахар, вбивают яйца и взбивают венчиком. Дрожжевую опару смешивают с кефирной смесью. В тесто добавляют изюм, который предварительно распаривают.

https://www.youtube.com/watch?v=EAKmzZrhJHU

После этого в смесь засыпают муку. Получают крутое мягкое тесто. Дальше идёт процесс вымешивания. Его производят до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Первоначально можно смачивать руки растительным маслом.

Тесто помещают в эмалированную кастрюлю, накрывают чистым вафельным полотенцем и оставляют для поднятия на один час в тепле. Как только оно подрастет, начинают процесс выкладки на противень. Его сначала выстилают пекарской бумагой.

Тесто ещё раз промешивают и формируют маленькие шарики, которые укладывают на противень друг возле дружки. Дают полчаса для поднятия изделий и смазывают их молочно-яичной смесью. Противень с булочками отправляют в разогретую до 180 °С духовку. Выпекают 20-25 минут.

Вкусные булочки из дрожжевого теста с изюмом на кефире готовы! Какие еще есть рецепты — рассмотрим далее.

Сдобные булочки с изюмом на опаре

Любителей сладкой выпечки обязательно покорит следующее творение. Предлагаем вам рецепт булочек с изюмом, которые ещё называют венской сдобой. Из такого теста ещё делают куличи, пирожки, рогалики. Что ж, с чего начинают делать булочки из дрожжевого теста с изюмом по венской рецептуре?

Для приготовления нужны следующие продукты:

• стакан молока;
• полная столовая ложка сухих дрожжей;
• полстакана сахара;
• 3 яйца;
• 100 грамм маргарина;
• 3 стакана муки;
• 150 грамм изюма.

Сначала готовят опару. Для этого подогревают молоко до температуры 40 °С, засыпают в него дрожжи и сахар, перемешивают. Затем подмешивают 2-3 ложки муки и ставят опару на час в тёплое место. Как проверить её готовность? Сначала появляется пенистая шапочка, затем она спадёт и возникнут пузырьки. Это говорит о готовности опары.

Теперь приступают к приготовлению теста. В миске смешивают растопленный маргарин, 2 яйца и сахар. Добавляют к этой смеси опару и изюм. Затем засыпают муку и вымешивают тесто. Его ставят в тёплое место на полтора часа для поднятия. Как только оно увеличится в два раза, переминают и формируют лепёшки. Шарики выкладывают на противень, смазывают яйцом и отправляют в духовку на полчаса при температуре 180 °С. Особенно вкусно употреблять эти изделия с молоком.

Простые булочки с изюмом в мультиварке. Как приготовить?

Все привыкли печь булочки с изюмом в духовке. Предлагаем вам попробовать сделать их в мультиварке. Для этого тесто готовят по любому из перечисленных в нашей статье рецептов.

После того как тесто подойдёт, формируют шарики и укладывают их в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. За один раз помещается 7-8 булочек. Закрывают крышку и ставят на режим «Подогрев». Через 15 минут устанавливают режим «Выпечка».

Оставшееся тесто можно загрузить следующей партией. Получается прекрасное лакомство к утреннему кофе или вечернему чаю!

Приготовление без опары

Если у вас нет времени ждать поднятия опары, можно осуществить выпечку булочек и без неё. Это удобно и экономит время. Сдобные булочки с изюмом, приготовленные таким способом, также получаются пышными и воздушными. В таком случае понадобятся следующие ингредиенты:

• полкилограмма муки;
• стакан тёплого молока;
• полстакана сахарного песка;
• 30 грамм прессованных дрожжей;
• немножко соли;
• яйцо;
• 150 грамм размокшего изюма;
• 50 грамм сливочного масла.

В дрожжи добавляют немного сахара, растирают ложкой до состояния жидкой кашицы. К этой массе добавляют тёплое молоко. Затем вбивают сюда яйцо, вливают растопленное сливочное масло, засыпают сахар. После этого добавляют постепенно муку, сначала половину, затем остальную часть. Тесто вымешивают, укладывают в большую миску и ставят в тёплое место, чтобы подошло.

Потом приступают к разделке теста. Его распределяют на 20-25 шариков, которые аккуратно выкладывают на противень. Как только изделия ещё раз поднимутся, их смазывают яйцом и отправляют в духовку, прогретую до 180 °С. Через 20 минут они готовы. Вот такой простой рецепт булочек с изюмом.

Оформление булочек

Всем хозяйкам хочется делать красивые изделия разной формы. Выпечка булочек заставляет проявлять творчество. Многим нравятся изделия с насечками. Таким способом формируются различные гребешки, солнышки, ёжики. Вполне возможно выполнить маленькие косички. Симпатично смотрятся маленькие улитки. Идеальным вариантом станут булочки-завитушки или плюшки. Очень красиво смотрятся румяные изделия в виде бабочек.

Оптимальным вариантом для сдобных булочек с изюмом являются плотно уложенные шарики. Самый изысканный способ — закрытые бутоны роз.

Изделия с кремом

Очень вкусно получается, если покрывать готовые булочки из дрожжевого теста с изюмом специальным кремом, глазурью или сахарной пудрой. Делают это сразу, как только изделия вынимают из духовки. Такой крем можно сделать из сливочного сыра. Для этого берут следующие ингредиенты:

• 250 г сливочного сыра;
• 100 г сахарной пудры;
• 50 г жирных сливок;
• щепотку ванилина.

Все составляющие тщательно взбиваются до образования крема. Ещё горячие булочки смазывают этим кремом и подают к столу.

Хранение изделий

Состояние выпечки зависит от способа приготовления, а также хранения. Самым главным условием для хранения является отсутствие доступа воздуха к ним. Горячие изделия сразу накрывают сухой и чистой тканью. После того как булочки остынут, их оборачивают пищевой плёнкой. Вот ещё небольшие хитрости для хранения сдобы:

• использовать для сбережения деревянную поверхность;
• не стоит складывать булочки горячими друг на дружку;
• прекрасными хранилищами могут служить пластиковые контейнеры и пакеты;
• остывшие изделия часто помещают в холодильник.

Каждая опытная хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт булочек с изюмом, а также способ их хранения.

Источник: https://www.syl.ru/article/340013/bulochki-iz-drojjevogo-testa-s-izyumom-retseptyi-sekretyi-prigotovleniya

Рецепты сладких румяных булочек с изюмом

23 февраля 2018 1196 просмотров

Такую простую выпечку вполне можно назвать классикой. Ее знают и любят все. Почти все рецепты сегодня готовятся на дрожжах, а значит, будет пышно, легко и невероятно вкусно!

Общие принципы приготовления

Для приготовления основы – дрожжевого теста, нужно подогреть жидкость и развести в ней дрожжи с сахаром. Когда опара поднимется, вмешать все остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать ему подрасти за 30-120 минут. Дальше с ним можно работать по назначению.

Где-то это обычные круглые булочки, а где-то плюшки с различными «шапочками» и начинками.

Сдобные булочки с изюмом на дрожжах

Ингредиенты Количество

ванильный сахар	— 5 г
изюм	— 50 г
желток	— 1 шт.
сухие дрожжи	— 10 г
соль	— 2 щепоти
яйцо	— 1 шт.
молоко	— 250 мл
сахар	— 30 г
растительное масло	— 60 мл
мука	— 500 г

Рецепт отлично подойдет для тех, кто любит брать от выпечки максимум. Тут много ингредиентов, которые делают булочки пышными, максимально вкусными и аппетитными!

Как приготовить:

1. Молоко подогреть немного, залить его в миску.
2. Развести в нем сахар, дрожжи и дать настояться 15-20 минут.
3. Когда время пройдет, влить масло, добавить яйцо, соль и ванильный сахар.
4. Все это перемешать до однородности с помощью венчика или лопатки.
5. Изюм ополоснуть, залить кипятком и накрыть.
6. Через четверть часа воду слить, сухофрукты промыть и обсушить.
7. Муку добавить в опару, но обязательно частями и через сито. После каждого раза массу вымешивать до однородности.
8. В итоге замесить однородное тесто, вмешать в него изюм и скатать шар.
9. Убрать в миску и накрыть чистым, сухим полотенцем.
10. Поместить миску в тепло на два часа.
11. Когда время пройдет, тесто обмять и разделить на 10-12 частей.
12. Из каждой части скатать аккуратный шарик.
13. Противень накрыть бумагой и выложить на него все шарики.
14. Накрыть полотенцем и дать подрасти еще на протяжении тридцати минут.
15. Смазать сырые булочки желтком, присыпать сахаром и убрать в духовку.
16. Запекать 25-30 минут при 180 градусах.

Совет: можно использовать и свежие дрожжи, они поднимут тесто чуть сильнее.

Всем же во время поста хочется чего-то вкусненького, так? Эти булочки как раз подойдут, так как в них нет ни молочных продуктов, ни продуктов животного происхождения.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соль	по вкусу
сухие дрожжи	5 г
мука	500 г
сахар	40 г
ванильный сахар	15 г
вода	40 мл
растительное масло	30 мл
изюм	0,1 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 331 калория.

Как приготовить:

1. Изюм в первую очередь вымыть и поместить в пиалу.
2. Залить его кипятком и накрыть на 10-15 минут. За это время он как раз успеет набухнуть.
3. Затем воду слить и сухофрукты промыть, обсушить.
4. Добавить немного муки и перемешать.
5. Остальную муку засыпать в глубокую миску, но с помощью сита.
6. Добавить ванильный сахар, дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешать.
7. Воду подогреть до теплого состояния и всыпать в нее половину сухой смеси.
8. Тщательно перемешать, добавить изюм и остатки сухой массы с маслом.
9. Из полученной смеси замесить тесто и убрать его в теплое место на один час.
10. Когда время пройдет, выложить массу на присыпанную мукой поверхность.
11. Обмять тесто и поделить на маленькие части.
12. Скатать из них шарики и выложить в форму, смазанную маслом.
13. Дать им подрасти на протяжении 15-20 минут под полотенцем.
14. После этого убрать их в духовку и запекать до румяного цвета при 180 градусах.

Совет: чтобы корочка была глянцевой, смажьте булочки яйцом.

Плюшки с молотой корицей

Корица – безумно ароматная специя, которая просто отменно сочетается с выпечкой. Это просто, но очень вкусно. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

яйца	2 шт.
сливочное масло	45 г
мука	0,5 кг
молоко	200 мл
сахар	180 г
корица	15 г
сухие дрожжи	5 г
соль	2 щепоти
изюм	100 г

Сколько по времени – 2 часа и 50 минут.

Какова калорийность – 290 калорий.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску с помощью сита.
2. Добавить сухие дрожжи, сахар и соль.
3. Молоко соединить с яйцом с помощью венчика.
4. Масло нарезать и поместить в сотейник, убрать на плиту.
5. Когда оно разойдется, снять с огня и дать остыть.
6. Добавить к молоку и соединить.
7. Теперь полученную массу смешать с мучной и замесить однородное тесто, которое абсолютно не липнет к рукам.
8. Поместить его в миску, накрыть и убрать в теплое место на один час.
9. Когда время пройдет, тесто обмять и дать подойти еще один раз.
10. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и смазать его растопленным маслом.
11. Посыпать сахаром, корицей и распределить изюм.
12. его в рулет и нарезать порционно.
13. Форму для выпечки или противень накрыть бумагой.
14. Сверху выложить булочки и каждую из них смазать яйцом.
15. Убрать в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.

Совет: будет вкусно, если посыпать булочки ломтиками шоколада и отправить запекаться.

Вкусный рецепт из Франции

Рецепт для тех, кто еще никогда не ел французских булочек с изюмом. Они готовятся с безумной начинкой в виде нежного заварного крема и изюмом, вымоченном в ликере и коньяке.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

коньяк	10 мл
слоеное дрожжевое тесто	100 г
молоко	0,5 л
изюм	0,2 кг
ликер	10 мл
мука	60 г
сахар	100 г
ванильный сахар	10 г
яйца	2 шт.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

1. Слоеное тесто предварительно достать, вынуть из упаковки.
2. Поместить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой. Сверху тоже желательно присыпать, чтобы тесто не заветрилось. Или же накрыть его полотенцем.
3. Изюм вымыть проточной водой, поместить его в пиалу.
4. Залить коньяком и дать настояться.
5. Молоко налить в сотейник, добавить к нему ванильный сахар и убрать на плиту.
6. Яйца взбить в отдельной емкости с сахаром в пышную, легкую пену.
7. Добавить около 25 г муки и тщательно перемешать.
8. Когда молоко почти закипело, начать вливать его к яйцам. Делать это нужно медленно и тонкой струйкой, чтобы масса не свернулась. Влить лишь 1/3 от всей массы.
9. Тщательно перемешать и вылить обратно в молоко.
10. Помешивая, варить 5-7 минут до густоты.
11. После этого снять крем с огня и остудить его.
12. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать кремом с помощью ножа или лопатки.
13. Посыпать изюмом, равномерно его распределяя.
14. в тугой рулет, нарезать кольцами и выложить на противень.
15. Дать настояться двадцать минут и убрать в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы булочки получились пышнее, им нужно постоять на противне еще минут двадцать перед запеканием.

Рецепт булочек со сливочным кремом и изюмом

Когда вы приготовите эти булочки, сразу же поймете, что давно хотели их попробовать. Да, это те самые гнездышки, которые тонут в сливочном соусе и соблазняют своим ароматом всех окружающих.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

сливки	30 мл
сливочное масло	0,1 кг
сахар	100+15 г
молоко	0,3 л
мука	0,9 кг
сливочный сыр	250 г
изюм	100 г
ванильный сахар	15 г
яйца	2 шт.
сухие дрожжи	15 г
сахарная пудра	150 г

Сколько по времени – 3 часа и 15 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

1. Молоко подогреть, смешать его с дрожжами.
2. Добавить 300 г муки через сито и тщательно перемешать.
3. Туда же всыпать маленькую часть сахара и все это соединить.
4. Убрать в тепло на один час.
5. За это время масло порезать и положить в сотейник.
6. Убрать его на плиту и дать разойтись.
7. После этого снять с огня и остудить до комнатной температуры.
8. Смешать с яйцами, ванильным сахаром и обычным.
9. Соединить полученную массу с опарой и вмешать в нее остатки муки частями через сито.
10. Вымесить однородное тесто и скатать его в шар.
11. Накрыть полотенцем и убрать в тепло на один час.
12. После этого раскатать в прямоугольный пласт и распределить сверху изюм.
13. в рулет, нарезать его и выложить на противень.
14. Дать настояться минут 15-20 и убрать в духовку на 25 минут при 200 градусах.
15. За это время соединить сливочный сыр с пудрой и смешать со сливками, взбитыми до устойчивых пиков.
16. Смазать полученной массой горячие булочки.

Совет: по желанию можно посыпать булочки орехами, пока они горячие.

Как приготовить с творогом

Легкая и нежная начинка – слабость каждого, кто любит сладкое. Именно для вас мы подготовили простые булочки с творогом и изюмом. Наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

яйца	4 шт.
сухие дрожжи	10 г
сахар	200 г
апельсин	1 шт.
изюм	200 г
молоко	0,2 л
ванильный сахар	30 г
мука	0,7 кг
сливочное масло	150 г
соль	2 щепоти
творог	0,4 кг

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 273 калории.

Как приготовить:

1. Сливочное масло предварительно достать, раскрыть, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
2. Молоко подогреть до теплого состояния, всыпать в него немного сахара и дрожжи.
3. Перемешать, чтобы два последних компонента полностью растворились.
4. Всыпать седьмую часть муку и тщательно перемешать.
5. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тепло.
6. Масло нарезать кубиками и поместить в поднявшуюся опару.
7. Тщательно перемешать и добавить два яйца.
8. Снова все соединить и отставить.
9. Апельсин вымыть, снять с него цедру специальной теркой.
10. В опару добавить половину сахара, цедру цитруса, половину ванильного сахара и соль.
11. Постепенно ввести остатки муки через сито и замесить тесто.
12. Накрыть его и убрать в тепло на тридцать минут.
13. Творог соединить с одним яйцом, изюмом и остатками сахара.
14. Добавить ванильный сахар и перемешать.
15. Тесто обмять и поделить на небольшие кусочки.
16. Сформировать из них шарики и каждый из них раскатать.
17. В центр каждой лепешки выложить немного начинки, свернуть в шарик.
18. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
19. Убрать в духовку на четверть часа при 175 градусах.

Совет: чтобы начинка получилась более нежной, творог нужно взбить погружным блендером.

Полезные советы

Чтобы булочки получились еще вкуснее, добавьте в тесто какие-нибудь ингредиенты, которых нет в списке необходимых. Можно взять орехи, кусочки шоколада, семечки, цукаты, сухофрукты и др.

Булочки будут пышнее, если выложить их на противень, накрыть полотенцем и дать настояться еще 15-20 минут перед запеканием. За это время они подрастут и в итоге будут еще больше.

Дрожжевые булочки с изюмом – это вкусно в любом виде: и к чаю, и к кофе, и к какао, и просто так. И чем свежее, тем вкуснее, так что приготовить лучше побольше.  Успехов!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/bulochki-s-izyumom.html

Обалденные булочки с изюмом из дрожжевого теста: пошаговый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию рецепт восхитительных булочек, которые придутся по душе каждому. 

Этот простой вариант обалденной домашней выпечки порадует всех хозяек легкостью приготовления, а домочадцев — невероятно аппетитным вкусом. Эти булочки невозможно не любить. Форму можете сделать различную: либо обычными пампушками, либо накрутить косички. Замечательный вариант в качестве перекуса или лакомства к ароматному чаепитию. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение такой потрясающей выпечкой.

Нужные ингредиенты

• 800 гр муки
• 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей
• щепотка соли
• 250 мл молока
• 100 гр сахарного песка
• 2 яйца
• 60 гр сливочного масла
• 200 гр изюма

Начинаем процесс

1. В первую очередь промываем изюм, обсушиваем его и перебираем.
2. В отдельную емкость просеиваем 600 г муки. После чего добавляем сюда соль и дрожжи.
3. В другой емкости слегка взбиваем венчиком яйца. Затем помещаем к ним сахарный песок и продолжаем процесс взбивания ещё две минуты. После этого вливаем сюда, не останавливаясь в процессе, тёплое молоко и растопленное масло.

   Хорошо все перемешиваем и выливаем в мучную смесь.

4. Затем замешиваем тесто и следом просеиваем муку, которая осталась. После чего замешиваем уже руками. В результате мы должны получить мягкое, эластичное тесто, которое не сильно прилипает к рукам. Времени на замес уйдет приблизительно 10 минут. Затем формируем шарик, оборачиваем его в пищевую плёнку и оставляем в тёплом месте приблизительно на один час.

5. По истечении нужного времени наше тесто должно подняться в два раза. Помещаем его на стол, предварительно присыпанный мукой и хорошо обминаем. После чего требуется порциями добавить изюм.
6. Формируем наши булочки. Для этого отщипываем немного теста. Затем раскатываем из него колбаску и завязываем узелком. После чего требуется закрепить снизу левый край, а правый — сверху. Проделываем такой процесс со всем тестом.
7. Берем противень, кладем на него пергаментную бумагу и размещаем подготовленные изделия. Накрываем всё полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут.
8. По истечении нужного времени отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. При этом перед выпечкой требуется обязательно смазать булочки взбитым яйцом, молоком или сливочным маслом.

Вам еще могут понравиться немецкие булочки-улитки с марципаном и изюмом, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Источник: https://ideireceptov.ru/vypechka/obaldennye-bulochki-s-izyumom-iz-drozhzhevogo-testa.html

Рецепты приготовления сдобных, вкусных, домашних булочек с изюмом в духовке

Домашняя выпечка не теряет свою популярность даже в связи с тем, что любую сдобу можно с легкостью купить в ближайшем магазине рядом с домом. Но согласитесь, горячие булочки из духовки приготовленные своими руками будут в разы вкуснее, чем из супермаркета.

Хотите устроить для своих родных маленький праздник, испеките булочки с изюмом, они это оценят. Домашнюю сдобу едят запивая молоком или горячим чаем, кофе. Вспомните как в детстве для вас пекла бабушка различные булочки, какой стоял в доме аромат от них и сколько было радости.

Я подготовила для вас несколько простых рецептов, следуя им вы испечете воздушные, мягкие, сладкие булочки с изюмом. А также посмотрите булочки из дрожжевого теста. Не стоит переживать, если ранее выпечку вы не готовили. Вы справитесь, запаситесь хорошим настроением, терпением и скорей за дело, радовать своих близких.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Что может быть вкуснее выпечки приготовленной дома своими руками. Уверена, меня в этом поддержат все без исключения. Но порой мы думаем, что занятие это не из легких, а зря. Этот рецепт достался мне от бабушки, такую сдобу она называла венской. Надеюсь когда вы его повторите, то он навсегда останется в вашей кулинарной книге.

Нам понадобится:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 12 г
• Сахар — 120 г
• Яйца куриные — 3 шт
• Маргарин — 100 г
• Мука — 500 г
• Изюм — 100 г

Этапы приготовления:

1. Подготовьте все продукты по списку, чтобы они стояли под рукой для удобства. Молоко подогрейте немного, идеальная температура для него 40 градусов, чтобы дрожжи в нем активировались.

Проверить правильную температуру молока можно капнув его на запястье, вы не должны при этом обжечься.

2. В чашу к молоку добавьте дрожжи и сахар, смешайте до растворения дрожжей, а затем всыпьте 2-3 столовых ложки просеянной муки, снова хорошенько смешайте. Затем емкость с опарой переставьте в теплое место на полчаса или немного больше.

Когда на опаре спадет шапочка и образуются пузырьки — это знак ее готовности.

3. Возьмите глубокую чашу, разбейте в нее яйца, добавьте сахар, взбейте немного. Растопите маргарин на водяной бане или в микроволновой печи, перелейте в чашу к яйцам.

4. Переложите в чашу готовую опару, добавьте изюм и перемешайте.

5. Небольшими порциями всыпайте просеянную муку, замешивайте тесто ложкой, двигаясь в одну сторону. Когда замешивать ложкой станет невозможно, отправьте тесто на стол, предварительно щедро посыпьте его мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности. Продолжайте замешивать тесто руками.

6. Затем однородное тесто нужно переложить в глубокую емкость, которую накройте полотенцем или же пленкой пищевой. Емкость переместите в место, где тепло минимум на час, лучше немного больше. За это время оно должно увеличится в размерах. Можно поставить чашу возле батареи или включенной плиты.

7. Тесто поднялось первый раз, помните его и дождитесь, когда оно поднимется снова.

8. После того как тесто повторно поднимется, можно смело формировать из него булочки желаемого размера и формы. Я решила испечь их круглыми, отщипывая кусочек, скатывала в шарик. В небольшой миске взбейте яйцо, этой массой смажьте поверхность булочек, посыпьте каждую сахаром.

9. Заранее нужно смазать противень или форму небольшим количеством масла. Еще подойдет пергаментная бумага. Запекайте сдобу в нагретой до 180 градусов духовке полчаса.

Приятного чаепития вам и отличного дня!

Сдобные булочки с изюмом в духовке

Испеките для своих родных вкусные, воздушные, ароматные булочки с изюмом на завтрак. Мягкую выпечку можно подать с пылу с жару со сливочным маслом или же фруктовым джемом. Рецепт не сложный, главное соблюсти все пропорции ингредиентов и последовательность действий.

Простой рецепт булочек с изюмом без дрожжей

Вкусная домашняя выпечка необязательно должна быть сложна в приготовлении. Преимущество без дрожжевого теста заключается в том, что нет необходимости ждать длительное время, чтобы тесто поднялось. А это в свою очередь значительная экономия вашего времени. Быстрый способ испечь булочки к чаю до прихода гостей.

Ароматные булочки с изюмом и корицей

Корица придаст вашей выпечке неповторимый вкус и аромат. Рецепт очень удачный, мягкое тесто в сочетании с начинкой из изюма и корицы не оставит равнодушных. При этом начинку вы можете регулировать на свой вкус, добавить больше или меньше изюма с корицей. Простые в приготовлении и очень вкусные булочки.

Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/bulochki-s-izjumom.html

Дрожжевые булочки с изюмом — Кушаем вкусно

23 февраля 2018 934 просмотров

Такую простую выпечку вполне можно назвать классикой. Ее знают и любят все. Почти все рецепты сегодня готовятся на дрожжах, а значит, будет пышно, легко и невероятно вкусно!

Постные булочки с добавлением изюма

Всем же во время поста хочется чего-то вкусненького, так? Эти булочки как раз подойдут, так как в них нет ни молочных продуктов, ни продуктов животного происхождения.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соль	по вкусу
сухие дрожжи	5 г
мука	500 г
сахар	40 г
ванильный сахар	15 г
вода	40 мл
растительное масло	30 мл
изюм	0,1 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 331 калория.

Как приготовить:

1. Изюм в первую очередь вымыть и поместить в пиалу.
2. Залить его кипятком и накрыть на 10-15 минут. За это время он как раз успеет набухнуть.
3. Затем воду слить и сухофрукты промыть, обсушить.
4. Добавить немного муки и перемешать.
5. Остальную муку засыпать в глубокую миску, но с помощью сита.
6. Добавить ванильный сахар, дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешать.
7. Воду подогреть до теплого состояния и всыпать в нее половину сухой смеси.
8. Тщательно перемешать, добавить изюм и остатки сухой массы с маслом.
9. Из полученной смеси замесить тесто и убрать его в теплое место на один час.
10. Когда время пройдет, выложить массу на присыпанную мукой поверхность.
11. Обмять тесто и поделить на маленькие части.
12. Скатать из них шарики и выложить в форму, смазанную маслом.
13. Дать им подрасти на протяжении 15-20 минут под полотенцем.
14. После этого убрать их в духовку и запекать до румяного цвета при 180 градусах.

Совет: чтобы корочка была глянцевой, смажьте булочки яйцом.

Булочки с изюмом – 8 очень вкусных рецептов

Запах домашней выпечки – один из неотъемлемых атрибутов счастливой семьи, в которой царит любовь и взаимопонимание.

Многие хозяйки хотят радовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой, именно для них мы и подготовили данные рецепты замечательных булочек с изюмом.

Ведь очень приятно, когда вся семья собирается за одним столом за чашечкой чая, а атмосфера в доме переполнена ароматами вкусной выпечки!

Рецепт булочек с изюмом и корицей

• Время приготовления: 60-70 минут.
• Количество порций: 8-9 штук.
• Кухонная техника: миска для теста, противень, духовка, венчик, тарелки с глубоким дном, сито для муки, разделочная доска, скалка для теста, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Пшеничная мука	275-285 г
Сухие дрожжи	6-10 г
Соль	5-10 г
Сахарный песок	45-50 г
Молоко	140-150 г
Куриное яйцо	2 шт.
Сливочное масло	45-50 г
Растительное масло без запаха	10 мл
Корица	2 ч. л.

Приступаем к приготовлению булочек с изюмом и корицей

1. Рецепт булочек из дрожжевого теста с изюмом и апельсиновой глазурью
   Высыпаем наши дрожжи в глубокую тарелку и добавляем к ним одну чайную ложку сахара, перемешиваем оба ингредиента между собой, это довольно важный и необходимый этап, если его пропустить и оставить всё как есть, то после добавления молока образуются довольно неприятные дрожжевые комочки, от которых будет трудно избавиться.
2. Вливаем тёплое молоко в сахарно-дрожжевую смесь, активно перемешиваем всё содержимое миски и оставляем смесь отдохнуть примерно на 10 минут.
3. Растапливаем примерно 35-40 г сливочного масла в микроволновке или на плите, добавляем к нему пару чайных ложек корицы.
4. В ещё одну глубокую тарелку выбиваем одно куриное яйцо и добавляем к нему оставшийся сахар и немножко соли. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.
5. В миску просеиваем муку и делаем в ней углубление, в которое и будем вливать жидкие смеси.
6. В эту же миску с мукой вливаем сперва яичную смесь и сразу же после неё – дрожжевую.
7. Замешиваем тесто и добавляем к нему остывшее сливочное масло с корицей.
8. Теперь тесто необходимо хорошенько вымесить чистыми руками, это займёт у вас примерно 10-15 минут.

   Не стоит добавлять муку, если тесто покажется вам слишком жидким, в процессе вымешивания оно станет немного плотнее. Дабы избежать прилипания теста к пальцам, вылейте пару чайных ложек растительного масла в блюдце и периодически обмакивайте в него руки.

9. После вымешивания оставляем тесто примерно на полтора часа прямо в миске, которую желательно накрыть полотенцем или любой другой тканью.
10. Тем временем можно заняться подготовкой изюма.

    Дело в том, что изюм может быть слишком сухим и его нужно размягчить. Для этого нам понадобится очень горячая вода, почти кипяток, в которой мы и замочим наш изюм на пару минут, может и больше, всё зависит от качества изюма, поэтому просто ориентируйтесь по его форме. Доставайте изюм из воды как только он станет мягче.

11. Выкладываем изюм на бумажные полотенца и просушиваем его.

12. Разделочную доску присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на него наше тесто, после чего разделяем его примерно на 8-9 равных частей.
13. Каждую часть теста скатываем в шарик. Накрываем бумажными полотенцами или пищевой плёнкой полученные шарики, чтобы они не обветривались.
14. Берём щарик и раскатываем его скалкой в один пласт толщиной примерно в 5 миллиметров.
15. Поверхность пласта смазываем оставшимся сливочным маслом комнатной температуры и посыпаем сверху небольшим количеством изюма.
16. Заворачиваем пласт внутрь и формируем из теста нашу будущую булочку. Так поступаем с каждым шариком.
17. Противень застилаем пекарской бумагой либо обычной фольгой.
18. Вкладываем наши будущие булочки на противень и накрываем их пищевой плёнкой примерно на 30 минут, дабы они немного настоялись.
19. Духовку включаем на 190 градусов и оставляем её прогреваться.
20. Взбиваем одно яйцо в тарелке обычной вилкой и смазываем им поверхность каждой булочки.
21. Убираем противень в разогретую духовку примерно на 20 минуток.
22. Готовые булочки можно дополнительно присыпать сахарной пудрой.
23. Приятного аппетита!

Рецепт булочек из дрожжевого теста с изюмом и апельсиновой глазурью

• Время приготовления: 65-80 минут.
• Количество порций: 8-9 штук.
• Кухонная техника: миска для теста, противень, духовка, тёрка, венчик, тарелки с глубоким дном, сито для муки, разделочная доска, скалка для теста, силиконовая кисточка.

Тесто

Пшеничная мука	275-285 г
Сухие дрожжи	6-10 г
Соль	5-10 г
Сахарный песок	45-50 г
Молоко	140-150 мл
Куриное яйцо	2 шт.
Сливочное масло	35-40 г
Растительное масло без запаха	10 мл

Начинка

Изюм	95-100 г
Сливочное масло	10-15 г

Апельсиновая глазурь

Апельсин	0,5 шт.
Сахарная пудра	100 г

Приступаем к приготовлению булочек с изюмом

1. Дрожжи перемешиваем с чайной ложкой сахара.
2. Молоко должно быть слегка тёплым, поэтому его следует предварительно разогреть в микроволновке, либо же в любой металлической таре на плите.
3. Вливаем тёплое молоко в сахарно-дрожжевую смесь и активно перемешиваем всё содержимое миски.
4. Оставляем смесь отдохнуть примерно на 10 минут.
5. Сливочное масло разрезаем на крупные кубики и выкладываем в любую удобную для вас металлическую ёмкость, которую отправляем на медленный огонь.

   Таким образом растапливаем сливочное масло до жидковатого состояния.

   https://www.youtube.com/watch?v=OQ3WuOHA8a0

   Следите за тем, чтоб оно не начало активно бурлить и вскипать, нам это совершенно ни к чему. Оставляем топлёное масло немного остыть.

6. В ещё одну глубокую тарелку выбиваем одно куриное яйцо и добавляем к нему оставшийся сахар и немножко соли. Хорошенько взбиваем венчиком или обычной вилкой, добиваясь однородной яичной смеси.
7. Непосредственно в миску, в которой мы будем готовить наше тесто для булочек, через сито просеиваем пшеничную муку.

   Это делается совсем не забавы ради, а с целью насытить муку кислородом, отчего готовые булочки будут на порядок пышней, мягче и нежней. Делаем в муке углубление, в которое и будем вливать жидкие смеси.

8. В эту же миску с мукой вливаем сперва яичную смесь и сразу же после неё дрожжевую.
9. Замешиваем тесто и добавляем к нему остывшее сливочное масло.
10. Теперь тесто необходимо хорошенько вымесить чистыми руками, это займёт у вас примерно 10-15 минут.

    Стоит отметить то, что в какой-то момент вам может показаться, что тесто слишком уж жидкое, липкое, и срочно нужно добавить немного больше муки. Мы настоятельно не рекомендуем этого делать, поскольку даже дополнительная столовая ложка муки может если не испортить, то сделать вашу выпечку совершенно не такой, какой ей следует быть.

11. Тесто сперва будет гладким и лёгким, потом оно будет прилипать к вашим рукам и миске. Дабы этого избежать, вылейте пару чайных ложек растительного масла в блюдце и периодически обмакивайте в него руки. Важно, что масло должно быть без запаха, поэтому если такового нет, то масло можно заменить на очень горячую воду.
12. Как только тесто соберётся в комок и перестанет прилипать – это значит, что пора прекращать вымешивание.

    Оставляем тесто примерно на полтора часа прямо в миске, которую желательно накрыть полотенцем или любой другой тканью.

13. Изюм замачиваем на несколько минут в очень горячей воде, пока он не станет мягче.
14. Выкладываем изюм на бумажные полотенца и просушиваем его.
15. Разделочную доску присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на него наше тесто, после чего разделяем его примерно на 8-9 равных частей.
16. Берём каждый кусочек теста и раскатываем его скалкой в один пласт толщиной примерно в 5 миллиметров.
17. Поверхность каждого пласта смазываем сливочным маслом комнатной температуры и посыпаем сверху небольшим количеством изюма.
18. Сворачиваем каждый пласт в тугую трубочку-рулет и защипываем его со всех краёв. Слегка прокатываем его по доске.
19. Каждую полученную трубочку разрезаем вдоль острым ножом, после чего разворачиваем обе части срезом вверх. Держим рукой за один конец и переплетаем обе части в виде небольшой косички, которую защипываем на обеих концах.
20. Оба конца соединяем между собой и прячем под булочку.

    Дабы наверняка понять, как правильно сформировать каждую часть теста, ознакомьтесь с видеорецептом ниже, где весь процесс показан подробнейшим образом.

21. Противень застилаем пекарской бумагой либо обычной фольгой.
22. Выкладываем наши будущие булочки на противень и накрываем их пищевой плёнкой примерно на 30 минут, дабы они немного настоялись.
23. Духовку включаем на 190 градусов и оставляем её прогреваться.
24. Тем временем выбиваем одно яйцо в тарелку и взбиваем его обычной вилкой. После этого вооружаемся силиконовой кисточкой и смазываем яйцом поверхность каждой булочки.
25. Убираем противень в разогретую духовку примерно на 20 минуток.
26. По истечении времени достаём готовые булочки и выкладываем их на тарелку, дабы они немного остыли.
27. Осталось приготовить апельсиновую глазурь. Просто натрите на тёрке немного цедры апельсина и перемешайте её в сахарной пудре. После этого постепенно добавляйте апельсиновый сок и хорошенько перемешайте его с сахарной пудрой.

    Густота глазури очень легко регулируется. Если слишком жидко – добавляем немного сахарной пудры, если же очень густо – выдавливаем больше апельсинового сока.

28. Покрываем поверхность каждой булочки полученной глазурью и оставляем её немного подсохнуть. Как только глазурь подсохнет, она не будет липнуть к пальцам.
29. Приятного аппетита!

рецепт

Данное видео поможет вам приготовить булочки с изюмом, используйте его в качеств наглядного пособия.

Наши булочки с изюмом готовы!

Не забудьте ознакомиться с рецептом булочек с яблоками, а также с пошаговым руководством по приготовлению булочек синабон. Ну, а если вы хотите приготовить некое подобие американской уличной еды, в этом вам помогут рецепты булочек для гамбургеров, а также булочек для хот-дога.

А на этом у нас всё! Оставляйте свои комментарии и пожелания по поводу доработки данных рецептов. Готовьте только с любовью, удовольствием и ваши близкие однозначно оценят каждое ваше блюдо!

Источник: https://rus-womens.ru/bulochki-s-izyumom-8-ochen-vkusnyx-receptov.html

Булочки с изюмом дрожжевые

Порций: 8-10 Время приготовления: 90 минут Светлана Сорока

Всем любителям домашней выпечки придутся по вкусу ароматные, воздушные и простые в приготовлении дрожжевые булочки с изюмом. Пусть вас не пугает дрожжевое тесто, этот пошаговый фото рецепт настолько подробно показывает весь процесс, что сдобные булочки у вас просто не могут не получиться!

  Дрожжевые булочки с изюмом

Сдобное тесто готовится на молоке с использование дрожжей, молока, сливочного масла и яиц. Из такого количества ингредиентов получается 2 противня с булочками, то есть приблизительно 30 штук.

Можно часть булок с изюмом испечь в мультиварке, только тогда вам придется их в завершении выпечки перевернуть на другую сторону и допечь, тем самым, сделав румяной обе стороны домашней сдобы.

Ингредиенты:

• 0,5 литра молока,
• 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 грамм),
• 850 грамм муки,
• 200 грамм сливочного масла,
• 200 грамм сахара,
• 2 яйца (+ яйцо для смазывания булочек),
• 300 грамм изюма.

Процесс приготовления:

Начнем с приготовления опары (жидкого теста). Для этого нужно высыпать дрожжи в теплое молоко, дать им немного раствориться, а затем добавить туда 500 грамм просеянной муки. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место примерно на 20 минут. Она должна увеличиться в 2 раза.

Добавить в опару растопленное сливочное масло и сахар, хорошо перемешать.

Вбить яйца и снова перемешать.

В получившуюся смесь высыпать оставшуюся муку. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Тесто должно немного приставать к рукам, то есть не быть слишком забитым. Готовое дрожжевое тесто поставить в теплое место на 30 минут.

Изюм промыть и замочить в горячей воде, затем обсушить его на бумажном полотенце и слегка присыпать мукой.

Тесто должно хорошо подняться.

После того как тесто подошло, переложить его на присыпанную мукой доску и немного вымесить. Муки добавить совсем чуть-чуть, только чтобы тесто не липло к рукам и скалке. Разделить его на 2 части.

После чего каждую из частей поделить еще на 3.

Раскатать кусочки теста в плоские лепешки и посыпать изюмом.

каждую из лепешек рулетом и старательно защипнуть края.

Разрезать рулеты на булочки (шириной около 5 см).

Уложить булочки на противень со смазанным пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга и дать им немного постоять в теплом месте.

Смазать взбитым яйцом и выпекать около получаса при температуре 190 градусов. Булочки пекутся быстро, главное не передержать их в духовке, а то будут суховатые.

После выпекания достать булочки из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. Хранить в плотно закрытом пакете.

Приятного аппетита!

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-sladkoy-vyipechki/bulochki-s-izyumom.html

Дрожжевые булочки с изюмом

23 февраля 2018 343 просмотров

Такую простую выпечку вполне можно назвать классикой. Ее знают и любят все. Почти все рецепты сегодня готовятся на дрожжах, а значит, будет пышно, легко и невероятно вкусно!