Как приготовить гречку с грибами

Рецепт гречки с грибами от шеф-повара в свете русских традиций

Многие удивляются разнообразию блюд и кулинарных шедевров, распространенных на территории России. Как найти подходящий рецепт гречки с грибами для семейного застолья? Рассмотрим советы шеф-поваров и доступные методы приготовления. Благодаря гармоничному сочетанию продуктов блюдо получается с приятным ароматом и отменным вкусом. А сами по себе грибы напоминают нежное куриное мясо. К тому же они очень полезны для здоровья и низкокалорийные, что особенно ценится в наше время.

Древний рецепт гречки с грибами на новый лад

У каждого из нас есть блюдо, которое «пахнет» детством или навевает приятные воспоминания. Зачастую именно такое лакомство готовила дорогая сердцу бабушка. Познакомимся с оригинальным вариантом популярного русского блюда.

Для него потребуется:

жареная гречневая крупа;
грибы (шампиньоны);
ароматная морковь;
сочный лук;
растительное либо сливочное масло;
соль;
специи по предпочтениям;
очищенная вода.

Поскольку традиционный рецепт гречки с грибами состоит из простых ингредиентов, приготовить его сможет даже неопытный подросток. Главное придерживаться рекомендаций шеф-повара. Итак, сначала просматривают крупу. Если она долго стояла на полке, проверяют, не завелась ли в ней моль. Затем хорошенько перебирают, чтобы отделить мусор и элементы черного цвета. Очищенный продукт насыпают в миску, заливают водой и тщательно промывают. При необходимости, процедуру повторяют несколько раз.

Для полной уверенности качества крупы, ее желательно прокалить на сковороде без жира.

https://www.youtube.com/watch?v=pS6cKuP9hPA

Очищенную морковь и лук режут небольшими одинаковыми кусочками. Грибы моют под проточной водой. Высушивают на салфетках. Разрезают на несколько частей.

В кастрюлю насыпают крупу, заливают водой и добавляют немного постного или сливочного масла. Когда она закипит, кладут шампиньоны и овощи. Образовавшуюся пенку аккуратно снимают шумовкой. Затем убавляют огонь. Солят и тушат 10-15 минут.

В конце приготовления лакомство заправляют специями. Любители острой пищи предпочитают черный перец. Для гурманов подойдет приправа карри. Через 15 минут гречка с грибами и овощами готова. Подают в глубоких тарелках как полноценное диетическое блюдо.

Три в одном и обед готов

Современный темп жизни вынуждает многих выполнять свои обязанности быстро. Для такой категории людей подойдет простой рецепт, который готовят на сковороде.

Несмотря на это продукт получается диетическим и очень вкусным. Он состоит из обычных ингредиентов:

любые грибы (лесные либо покупные);
крупа коричневого цвета;
репчатый белый лук;
постное масло;
соль;
чистая вода;
приправы на любителя (перец, карри, «Прованские травы»);
зелень.

Чтобы сэкономить драгоценное время, продукты подготавливают заранее. Гречку перебирают. Лук и грибы чистят. Затем рубят на кусочки произвольной формы.

На сковороду наливают постное масло. Когда разогреется, бросают измельченный лук. Пассируют до появления золотистой корочки. Затем добавляют грибы. Тушат до полного испарения жидкости.

Крупу хорошенько вымывают в отдельной емкости. Высыпают в сковороду. Тщательно перемешивают. Солят. Добавляют воду и накрывают крышкой. В конце процесса заправляют специями. Готовую гречку с грибами и луком подают с веткой зелени, в качестве освежающего ингредиента.

По желанию можно сначала стушить грибы, а затем положить лук. Техника обжарки продуктов на вкус блюда не влияет.

Когда в руках шеф-повара мультиварка

Еще быстрее лакомство готовят в электрической «чудо-кастрюле». Для дела понадобятся те же основные ингредиенты: крупа, лук, грибы и приправы. В зависимости от выбранного рецепта гречки с грибами определяют количество компонентов, которые предлагает шеф-повар.

Поэтапный процесс работ:

В чашу мультиварки наливают растительное масло и включают программу «Жарка». Устанавливают время от 15 до 40 минут. Затем опускают в нее измельченные произвольным способом грибы.
Непрерывно помешивая, пассируют до золотистого цвета. После этого добавляют кусочки репчатого лука. Перемешивают и томят еще несколько минут.
Вымытую гречневую крупу кладут в емкость устройства, соединяя с прожаренными продуктами. Наливают воду. Солят. Перчат. Накрывают крышку.
Выставляют программу «Мультишеф» и задают время 15 минут. После звуковой «сирены» гречка с луком и грибами в мультиварке готова.

Подают к обеду горячей, украшая свежими ветками петрушки.

Перед тем, как открыть крышку, нужно обязательно выпустить пар из устройства.

Рецепт гречки с грибами в глиняных горшочках

Если у шеф-повара пока нет мультиварки, отменную кашу готовят совершенно иным способом.

Сначала собирают необходимые компоненты:

жареная гречка;
любые доступные грибы;
морковь ярко-оранжевого цвета;
белый репчатый лук;
розовые мясистые помидоры;
чеснок (несколько зубчиков);
томатная паста для цвета;
растительное рафинированное масло;
соль;
специи (согласно вкусовым предпочтениям);
вода;
свежие веточки петрушки.

Морковь, лук и помидоры хорошенько вымывают под краном. Измельчают любым подходящим способом.

Гречневую крупу перебирают. После чего тщательно моют.

На сковороде жарят измельченный лук до появления золотистой корки. Добавляют чеснок, морковь и помидоры. Перемешивают и тушат 5 минут. Затем кладут нашинкованные кусочками грибы. Жарят до испарения всей жидкости. Добавляют томатную пасту.

На дно горшочков укладывают содержимое сковороды. Уровень продуктов не превышает середины глиняной емкости. Сверху высыпают гречневую крупу и заливают чистой водой. Солят. Перчат, посыпают дополнительными специями. Накрывают крышками.

Духовой шкаф нагревают до температуры 180°C. На решетку выставляют горшочки. Запекают продукт примерно 20 минут под закрытыми крышками. Плюс еще 15 минут без крышек, чтобы образовалась румяная корка. Приготовленную в духовке гречку с грибами в горшочках так и подают к столу. Каждому своя порция. Сверху блюда кладут рубленую петрушку.

Вынимая горшочки из печи, следует быть предельно осторожным, чтобы не обжечь пальцы.

рецепт от Юлии Высоцкой

Источник: https://glav-dacha.ru/recept-grechki-s-gribami/

Гречка с грибами: 7 самых вкусных и аппетитных вариантов блюда

Гречка с грибами входит в рацион вегетарианцев и худеющих, давая организму во время диеты необходимое количество белков и витаминов. Многие диеты построены на основе грибных кушаний, ведь они низкокалорийны и не содержат крахмала. Во всех сортах грибов, как и в гречке, присутствует комплекс витаминов, но преобладает витамин D. Он препятствует старению клеток, повышает усвояемость организмом кальция и укрепляет иммунитет.

Гречка с грибами – вкусное и сытное блюдо

Гречка считается полезнейшей крупой благодаря содержанию в зернах большого количества белков, микроэлементов (железо, калий, медь), витаминных веществ (группа B, РР и Е) и клетчатки. Блюда из гречки помогают восстановить силы после болезней и хирургических вмешательств. Содержащиеся в ней полезные вещества укрепляют иммунитет и оказывают профилактическое воздействие на сердечную мышцу и кровеносную систему. А ведь из этой крупы можно сделать множество блюд.

Рецепт гречки с грибами совершенствуется и дополняется в зависимости от пристрастия членов семьи к мясным продуктам или овощам. Блюда можно приготовить как вегетарианскими, так и сытными с говядиной или курицей.

Гречка является полноценным заменителей хлеба и картофеля, но в ней также присутствует немало крахмала. Он повышает сахар в крови, поэтому любителям этой крупы стоит снизить потребление сладкого.

Гречка продается не только в виде цельной крупы или продела, но и муки. Из нее получаются восхитительные лепешки и ватрушки.

Самые аппетитные рецепты гречки с грибами

Далеко не все предпочитают гречневую крупу в качестве простого гарнира или пресной каши на завтрак, однако при сочетании с грибами число ее поклонников увеличивается.

У грибов нежный вкус и особый неповторимый аромат. Добавив их к картошке или крупам, мясу или рыбе, хозяйка получит деликатесное блюдо. Подлива из грибов используется при подаче спагетти и стейков. Их маринуют, солят, сушат и варят. Один из самых популярных сортов грибов во всем мире – шампиньоны.

С шампиньонами

Эти грибы уже в XVII веке выращивали в Европе в парниках и подвалах. Отмечено, что при регулярном появлении в меню они успешно противостоят депрессиям и улучшают состояние кожи и волос. Их добавляют в соус, пиццу, суп и горячие блюда. Сейчас шампиньоны можно найти на полке практически любого магазина.

Гречка с грибами и луком чаще всего готовится именно из них.

Состав:

200-220 г гречи;
0,4 л воды;
0,25 кг свежайших шампиньонов;
1 луковка;
немного зелени;
50 мл растительного масла;
молотый чёрный перец, лаврушка, соль – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

Гречу помыть, залить водой и отварить до тех пор, пока она не впитает половину жидкости. Убрать ёмкость с огня, прикрыть и укутать тканью.
Луковицу нашинковать и жарить на масле 3 мин., чтобы он стал мягким, но не приобрел золотистую корочку.
Грибы промыть, срезать низ у ножек и кожицу со шляпок. Нарезать их толстыми пластинами, так как грибы заметно уменьшатся в объеме при жарке. Добавить их к луку и обжаривать 8-10 минут.
Перемешать жареные грибы и лук с гречкой, накрыть кастрюлю крышкой и вновь укутать полотенцем.
Через 30-40 мин. готовое кушанье выложить в глиняную миску, посыпав сверху нарубленной зеленью.

Данный рецепт достаточно простой. Блюдо станет интереснее, если заменить шампиньоны лесными белыми или лисичками.

Их нужно предварительно отваривать 8-10 мин. в подсоленной воде. Иногда для более яркого вкуса вместе с луком пассируется половина морковки или болгарский перец.

С куриной грудкой

В итальянских ресторанах куриное филе подают на горячее с грибным соусом, а гречка выступает в роли гарнира. Это считается классическим сочетанием. Можно приготовить горячее иначе, сделав гречневую крупу и грибы основой кушанья. Если использовать мультиварку и не обжаривать лук и грибы в жирах, блюдо подойдет для меню различных диет.

Состав:

300 г гречи;
550 мл воды;
300 г сырых грибов;
400 г сырого куриного филе;
2 маленьких луковицы;
немножко зелени;
50 мл подсолнечного масла;
20 г сливочного маслица;
помолотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция такова.

Лук пошинковать и 3 мин. поджаривать на растительном жире на сковородке для размягчения. Подложить к нему порезанные маленькими кусочками грибы и подождать ещё 10 минут.
Мясо курицы разрезать на небольшие дольки и поджаривать в высокой сковородке 7-10 мин., добавить к ней луковицу и грибы, сверху положить гречку и подлить воду.
Тушить, прикрыв крышкой, пока вода полностью не впитается в гречку, подсолить, подперчить и заправить сливочным маслицем.
Прикрыть крышкой и закутать полотенцем на 10-20 мин. При подаче на стол положить сверху веточку зелени.

В горшочке

Жаркое в горшках выглядит нарядно. Оно готовится порционно и получается сочным, так как все компоненты пропитываются овощным или мясным соком. Гречка с грибами, овощами приобретет совершенно новый вид, если её запечь в духовке в горшочке.

Состав:

½ кг гречи;
1 л воды;
0,15 кг сырых грибов;
2 моркови;
2 томата;
2 луковки;
1 чесночный зубец;
немножко зелени (петрушки или кинзы);
20 мл пасты из томатов;
50 мл растительного масла;
помолотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Порядок приготовления выглядит так.

Горшки поставить в кастрюлю, наполненную холодной водой, чтобы глина хорошо увлажнилась. За счет этого жаркое получится более сочным.
Раскалить сковородку, добавить растительное масло и порезанные лук и чеснок, спустя 3 мин. подложить пластины грибов, затем натёртую морковь и измельчённые помидоры. Тушить еще 5-7 мин.
Положить обжарку в горшочки, распределить гречку и залить содержимое водой с разведенной в ней томатной пастой. Размешать ложкой, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 30-40 мин.
По окончании украсить нарубленный зеленью.

С морковью, луком и белыми грибами

Греча с боровиками подается как шикарный гарнир или самостоятельное блюдо. Летом и ранней осенью белые растут в лесу, и, если их набралась целая корзина, часть можно нарезать пластинами и насушить на зиму или сварить и заморозить.

Сушёные грибы перед готовкой замачиваются, а невпитавшаяся вода подойдет для варки гречневой крупы.

Состав:

300 г гречи;
600 мл воды;
½ кг сырых белых;
2 морковки;
1 большая репчатая луковица;
40 г топленого сливочного масла;
соль – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

Гречу отваривать до готовности, убрать с плиты и прикрыть ёмкость крышкой.
На сковородке развести масло, обжаривать в нем 2-3 мин. порезанный лук и натёртую морковку, подложить грибные дольки, посолить.
Спустя четверть часа содержимое сковороды выложить в ёмкость с гречкой, размешать и накрыть крышкой. Через 5 мин. можно наслаждаться ароматной крупой.

В мультиварке

Мультиварка сохраняет полезные свойства продуктов и позволяет избежать их обжаривания на масле. Низкокалорийные питательные кушанья можно готовить без предварительной обработки овощей либо первоначально пассировать их в режиме «Жарка», чтобы добиться более интересного вкуса.

В грибное жаркое обычно добавляется сметана. По желанию в гречку с грибами кладется сливочное масло. Другой вариант – залить гречку не водой, а крепким мясным или куриным бульоном.

Состав:

250 г гречи;
1/2 л воды;
350 г сырых шампиньонов;
1 морковка;
1 луковка;
1 чесночный зубец;
40 г сливочного масла;
50 мл растительного масла;
помолотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

В мультиварочную чашку спустить растительное масло, порезанные морковь и лук и включить режим «Жарка».
Добавить к ним порезанные пластинками грибы.
Спустя пять минут положить в чашку гречу, залить водой, подсолить, подперчить и установить программу «Гречка».
Готовое блюдо заправить сливочным маслом.

Запеканка из гречки с грибами

Запеканка из гречки станет замечательной альтернативой горячим закускам или утренней каше. За счет добавления грибов, сыра и яйца она понравится домашним и наверняка превратится в обязательное блюдо выходных дней.

Состав:

½ кг отварной гречи;
250 г свежих грибов;
1 репчатая луковица;
1 зубчик чеснока;
100 г жирного твердого сыра;
2 сырых яйца;
50 мл растительного масла;
помолотый черный перец, соль – по вкусу.

Инструкция пошагово выглядит следующим образом.

Луковые и чесночные дольки пассировать 3 мин. в жирах, добавить к ним грибные кубики.
Обжарку смешать с отварной крупой, подсолить, поперчить, влить взбитые яйца.
Выложить заготовку в форму, посыпать сверху измельченным сыром и поставить в нагретую до 200 °С духовку на 30 минут.

Голубцы с гречкой и грибами

Завернутая в капустные листы гречка с грибами – наиболее питательный вариант, который незаменим зимой и весной при нехватке витаминов.

За счет специй и добавления томатной пасты, лука и моркови голубцы получатся насыщенными и пропитанными овощной заправкой.

Состав:

250 г гречи;
500 мл воды;
1 белокочанная капуста;
400 г свежих грибов;
3 морковки;
2 больших луковицы;
небольшой пучок зелени;
50 мл пасты из томатов;
60 мл растительного масла;
помолотый черный перец, соль – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

Аккуратно снять листья с кочана и опустить их на 2-3 мин. в кипяток. Остудив, срезать белые уплотнения внизу листьев.
Гречку промыть, залить водой и сварить.
На сковородке в жире поджарить нарезанный лук и натёртую морковь, половину отложить в тарелку и смешать с помидорной массой и небольшим количеством воды.
Оставшуюся обжарку перемешать с нарезанными пластинами шампиньонами и готовить еще 10-12 минут. Посолить, поперчить.
Горячую начинку перемешать с гречкой, охладить, завернуть в мягкие капустные листы, затем сложить их в форму и полить сверху обжаркой с томатной пастой. Поставить форму в духовку, нагретую до 180 °С, на 30 мин.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Полезные советы и хитрости

Гречка при варке заливается водой в соотношении 1:2. Если в крупу добавляются другие ингредиенты для вегетарианского плова, пропорция сохраняется.

Шампиньоны не требуется предварительно отваривать, чтобы добавить в гречку. Они готовятся быстро, в отличие от лесных грибов.

До полной готовности их нужно варить не менее часа. Лучше 1-2 раза за это время слить воду и налить новую, чтобы избавиться от накопленных ими вредных соединений.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Голова сома что приготовить

В магазинах представлено множество забавных формочек, которые хорошо подойдут для декорирования блюд из круп. Гречкой с грибами можно плотно наполнить полусферу и, прижав к ней тарелку, перевернуть на стол. Незначительные усилия придадут каше оригинальность.

Заключение

Каша гречневая с грибами и луком – настоящая палочка-выручалочка в будни, когда нужно быстро позавтракать или взять с собой на работу ланч. Это кушанье гораздо лучше калорийных бутербродов или сандвичей, потому что надолго утолит голод и не заставит перекусывать печеньем или конфетами.

В борьбе за здоровье и стройность стоит ориентироваться на блюда из натуральных ингредиентов. Они не только помогут понизить вес, но и укрепят организм.

Источник: https://adella.ru/home/gotovim/grechka-s-gribami.html

Рецепт приготовления гречки с шампиньонами и луком

› Рецепты › Блюда из шампиньонов

15.12.2018

Гречка с шампиньонами – традиционное блюдо русской кухни. Ранее оно готовилось в печи в глиняных горшочках. Сегодня существуют адаптированные варианты такого блюда, позволяющие приготовить его на плите, в духовке и мультиварке. Используя разные рецепты, вы сможете разнообразить свое меню.

Крупа гречневая промывается большим количеством прохладной воды.

Подготовка основных ингредиентов

Основными ингредиентами выступают грибы и крупа – их важно правильно подготовить. Тогда блюдо получится особенно вкусным и ароматными.

Гречневая крупа

Придерживайтесь следующих рекомендаций при подготовке и варке гречки:

Обязательно перебирайте крупу перед варкой, убирая камешки и неочищенные ядра.
Крупа гречневая промывается большим количеством прохладной воды. Тогда уйдет вся грязь, мучные примеси.
Перед варкой просушите крупу. Если есть время, то дополнительно прожарьте на сковородке.
Оптимальный вариант – использовать для варки крупы чугунную кастрюлю. Если ее нет, то подойдет посуда с утолщенным дном. Алюминиевую кастрюлю лучше не использовать для варки гречки.
Во время приготовления каши не нужно ее перемешивать.

У каждого шампиньона тонким слоем срезается нижняя часть ножки.

Шампиньоны

Грибы перед резкой промываются под проточной водой. Затем они выкладываются на бумажное кухонное полотенце и просушиваются. У каждого шампиньона тонким слоем срезается нижняя часть ножки. Дополнительно острым ножом снимается на шляпке тонкая кожица.

Классический рецепт

Чтобы приготовить шампиньоны с гречкой по классическому рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

крупа – 200 г;
вода – 400 мл;
грибы – 200 г;
репчатый лук – 2 шт.;
масло подсолнечное – 3 ст. л.;
петрушка и укроп – по 1/4 пучка;
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, посолите и выдерживайте 1-2 минуты, чтобы грибы уменьшились в объеме.
Подготовленную гречку добавьте к грибам, размешайте и варите на умеренном огне под крышкой до готовности (около 20 минут). Нарежьте очищенный лук на небольшие кубики.
Накалите на сковородке масло. Добавьте туда подготовленный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Вымойте зелень и измельчите.
Смешайте обжаренный лук с готовой кашей и подавайте к столу, посыпав предварительно свежей зеленью.

Шампиньоны с гречкой по классическому рецепту.

Гречневая каша под белым грибным соусом

Гречневая каша под белым грибным соусом – вкусный гарнир к мясу. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

крупа – 200 г;
вода – 500 мл;
грибы – 300 г;
сливки 20% – 60 мл;
растительное масло – 3 ст. л.;
мука высшего сорта – 2 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
соль по вкусу;
итальянские травы – 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления блюда:

Отварите гречку до готовности. Чтобы она получилась рассыпчатой, после приготовления укутайте кастрюлю полотенцем или плотной тканью, оставьте на 20 минут.
Лук очистите, промойте под проточной водой и нарежьте тонкими слайсами.
Грибы нарежьте на средние дольки.
Налейте в сковороду растительное масло, накалите и выложите лук. Пассеруйте его до золотистого цвета, после чего добавьте грибы и обжаривайте все 3-5 минут.
Добавьте в сковородку с луком и шампиньонами 100 мл воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите в течение 10-15 минут. Необходимо, чтобы выпарилась вся жидкость.
Налейте сливки в миску, добавьте муку, соль, специи и тщательно перемешайте. Нужно получить консистенцию без комочков. Готовую смесь вылейте в сковородку и тушите еще 10 минут.
Выложите на блюдо кашу и залейте грибным соусом.

Гречневая каша под белым грибным соусом.

Быстрый рецепт гречки с шампиньонами и куриным филе в мультиварке

Гречка с грибами готовится быстро в мультиварке. При приготовлении используйте белое мясо, чтобы блюдо получилось более сытным. Полный список ингредиентов:

крупа – 250 г;
очищенная вода – 130 мл;
филе курицы – 200 г;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
соль и перец – по 0,5 ч. л.;
орегано – 1 ч. л.;
растительное масло – 40 мл.

Процесс приготовления блюда:

Промойте филе курицы, слегка просушите на бумажном полотенце, выложите на разделочную доску и нарежьте на небольшие кубики около 1 см.
Почистите лук и измельчите.
Подготовленные грибы нарежьте ломтиками.
Мультиварка устанавливается на режим «Жарка», в чашу наливается растительное масло и разогревается. Затем в нем обжариваются шампиньоны в течение 2-3 минут. После чего добавляется лук, все перемешивается и дополнительно обжаривается в течение 5 минут.
Выложите к основным ингредиентам куриное филе и обжаривайте около 10 минут.
Засыпьте в чашу крупу, добавьте указанное количество воды, специй и соли, все перемешайте и закройте крышку мультиварки. Установите режим «Выпечка» и готовьте блюдо в течение получаса.

Гречневая каша с грибами и филе в мультиварке получается рассыпчатой и вкусной за счет использования небольшого количества жидкости.

Рецепт гречки с шампиньонами и куриным филе в мультиварке.

Гречка с шампиньонами и сыром в духовке

Гречневая каша с шампиньонами и луком под сыром в духовке получается аппетитной, сытной и ароматной. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

грибы – 400 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
крупа – 200 г;
оливковое масло – 4 ст. л.;
вода – 200 мл;
твердый сыр – 150 г;
соль и перец – по вкусу.

Чтобы приготовить такое блюдо, следуйте пошаговой инструкции:

Очистите лук, вымойте морковь и нарежьте овощи крупной соломкой. Обжарьте их на сковородке в оливковом масле. Необходимо, чтобы морковь и лук приобрели золотистый цвет.
Подготовленные шампиньоны нарежьте крупными кубиками. Добавьте их к овощам, посолите, поперчите и обжаривайте до средней готовности.
Выложите промытую гречку в форму для запекания. Следующим слоем выложите шампиньоны с овощами.
Вылейте в форму стакан очищенной воды и отправьте на 40 минут запекаться в духовку при температуре +180°С.
Натрите твердый сыр на терке. Посыпьте им блюдо за 10 минут до готовности.

Гречка с шампиньонами и сыром в духовке.

Гречка с шампиньонами и овощами в горшочках

Гречка с грибами и овощами в горшочках с добавлением куриных фрикаделек станет отличным вторым блюдом для семейного и праздничного стола. Для его приготовления возьмите следующие ингредиенты:

крупа – 400 г;
грибы – 150 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
куриное филе – 350 г;
яйцо – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
томатная паста – 10 мл;
растительное масло – 40 мл;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка и зелень – по 1/4 пучка;
вода – 1 л;
специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

Перекрутите куриное филе с луковицей через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, специи. Сделайте из получившейся массы куриные фрикадельки.
Очистите 2 луковицы и чеснок, измельчите и обжарьте до золотистого цвета.
Морковь натрите на терке, помидоры нарежьте кубиками, зелень нашинкуйте.
Добавьте к чесноку и луку морковь и обжаривайте еще около 2 минут на среднем огне. После чего добавьте помидоры и выдерживайте еще 2-3 минуты.
Подготовленные грибы нарежьте соломкой. Свежие шампиньоны при приготовлении такого блюда можете заменить сушеными. Их предварительно потребуется вымочить.
Добавьте грибы в сковородку с чесноком, помидорами, луком и морковью, оставьте тушить на 5-7 минут.
Разложите обжаренные ингредиенты по горшочкам. В каждый из них насыпьте равное количество промытой гречки, распределите фрикадельки. Залейте ингредиенты водой так, чтобы жидкость закрывала крупу на 4-5 см.
Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды. Добавьте соль и специи по вкусу. Готовый томатный соус распределите по горшочкам.
Разогрейте духовку до +180°С и поставьте горшочки с закрытыми крышками на 20 минут. Затем откройте их и выдерживайте еще 10 минут.

Гречка с шампиньонами и овощами в горшочках.

Гречка с шампиньонами и креветками

Грибы с гречкой и креветками понравятся всем тем, кто любит морепродукты. Блюдо получается ароматным, вкусным, сытным, полезным. Для его приготовления возьмите:

крупа – 300 г;
вода – 600 мл;
грибы – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливочное масло – 20 г;
креветки – 200 г;
соль и перец черный – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Отварите гречку до готовности на среднем огне под крышкой.
Чеснок очистите, нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте до мягкости на сливочном масле.
Грибы нарежьте тонкими слайсами и добавьте их к чесноку. Дождитесь, когда масса утушится. Тогда добавьте в нее креветки, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
Смешайте гречку с готовой заправкой и подавайте к столу.

Как сделать котлеты из гречки с консервированными шампиньонами.

Котлеты из гречки с консервированными шампиньонами

Можно приготовить на основе гречки вкусные и сытные котлеты с консервированными шампиньонами. Для такого блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупа – 400 г;
консервированные грибы – 400 г;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1/2 пучка;
соль и специи – по вкусу;
растительное масло – 50 мл;
яйца – 2 шт.;
панировочные сухари – 20 г;
сметана – 30 мл;
соус соевый – 10 мл.

Готовятся гречневые котлеты следующим образом:

Обжарьте на сковородке гречневую крупу, добавьте воды и варите до готовности. Важно ее не переварить, иначе котлеты будут разваливаться.
Нарежьте мелко лук и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Нарежьте на небольшие кубики грибы.
Пропустите через мясорубку лук, грибы, кашу. Добавьте в готовую смесь яйца, измельченную петрушку, соль и специи. Все тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
Сделайте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в масле до румяной корочки.
Смешайте соевый соус со сметаной, добавьте немного специй. Готовый маринад подавайте к котлетам. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.

На основе гречки и шампиньонов можно приготовить различные блюда. Каждое из них удивит вкусом и ароматом, позволит сделать ежедневный рацион более полезным. Экспериментируйте с гречкой и грибами, готовя разные блюда и радуя свою семью.

Рецепт приготовления гречки с шампиньонами и луком Ссылка на основную публикацию

Источник: https://grib.expert/retsepty/blyuda-iz-shampinonov/retsept-grechki

Гречневая каша с грибами и луком

Если вы хотите устроить себе разгрузочный день или наступил пост, то это блюдо станет одним из любимых на вашем столе. Представляем подробный пошаговый рецепт с фото, по которому получается отменная гречневая каша с грибами и жаренным луком. Это кушанье благодаря своей универсальности полюбилось многим, его можно приготовить как на легкий завтрак, так и на ужин.

Издавна у славянских народов популярны блюда с лесными грибами. Любовь к ним сохранилась до сегодняшнего дня. Лесные грибы помогут заменить мясо в постные дни и сделать очень вкусными даже привычные блюда. Гречневая каша с грибами имеет превосходный вкус и является полноценным вторым блюдом в обычные и постные дни.

Как приготовить гречневую кашу с грибами

По-данному фото-рецепту можно готовить гречневую кашу с лесными грибами и подавать на стол в постные и обычные дни. Для приготовления кушанья можно использовать как свежие грибы, так и замороженные. Быстрая заморозка в современном холодильнике позволяет несколько месяцев сохранять грибы в свежем или отварном виде.

Указанное количество ингредиентов в рецептуре рассчитано для приготовления 3-4 порций гречневой каши с грибами и луком.

Ингредиенты

Крупа гречневая — 350 гр.;
Замороженные грибы — 300 гр.;
Соль;
Лук — 250 гр.;
Масло подсолнечное — 100 мл.;
Перец.

Приготовление вкусной гречневой каши с грибами и луком

Шаг 1.

Луковицы очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 2.
Обжарить лук до прозрачности и мягкости.

Шаг 3.

Нарезать лесные грибы на кусочки. В данном случае используются молодые замороженные подберезовики.

Шаг 4.

Отправить грибочки на сковородку к луку.

Шаг 5.

Продолжать обжаривать ингредиенты в течение 10 — 12 минут.

Шаг 6.

Выложить поджарку из лука и грибов в подходящую кастрюлю. Желательно чтобы она имела толстое дно.

Промыть гречку.

Шаг 7.

Выложить крупу поверх грибов.

Шаг 8.

Залить все водой. Её нужно около 700 мл. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 9.

На сильном огне довести гречневую кашу с грибами до кипения. Делать это под крышкой. Переключить нагрев на умеренный и варить около 8-10 минут. За это время вся вода должна впитаться.

Шаг 10.

Аккуратно перемешать гречневую кашу с грибами и жареным луком. Закрыть крышкой и через 1-2 минуты выключить плиту. Дать каше настояться еще 10 минут.

Источник: http://sovkysom.ru/grechnevaya-kasha/grechnevaya-kasha-s-gribami-i-lukom/

Каша гречневая с грибами и луком

Рецепты Вторые блюда Овощи

1 апреля 2007

постные
вегетарианские
Для мультиварки
экономные

крупа гречневая вода шампиньоны (или лесные грибы) лук репчатый растительное масло для жарки зеленый лук (можно петрушку или укроп) соль свежемолотый перец

1 стакан

2 стакана

200-300 г

1-2 шт

Гречневую крупу перебрать, поместить в кастрюлю, промыть и залить 2 стаканами холодной воды.

Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить на маленьком огне до выкипания жидкости 20-25 минут. Перемешивать кашу во время варки не нужно.

Грибы промыть (свежие лесные грибы предварительно перебрать).
Шампиньоны нарезать ломтиками (если используете лесные грибы, их нарезать относительно крупными кусочками, учитывая, что во время варки они немного уменьшатся в размере).

Если используете лесные грибы, их нужно предварительно немного отварить: положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, немного посолить уменьшить огонь и варить 5-10 минут, затем слить отвар (по-желанию, грибной отвар можно не сливать, а сварить на нем гречневую крупу).
Шампиньоны отваривать не нужно

Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости 3-5 минут. К луку добавить грибы (отварные лесные грибы или шампиньоны) и жарить, помешивая, 8-10 минут. Посолить и поперчить.

По желанию, лук и грибы можно обжарить по отдельности, а затем соединить.

Готовую кашу смешать с луком и грибами, посолить по вкусу.Укутать кастрюлю с кашей теплым полотенцем или одеялом и поставить в теплое место для упревания, на 1,5-2 часа. Кашу для упревания можно поставить в духовку, нагретую до 120°C, и оставить на 1 час. Готовую кашу посыпать кольцами зеленого лука или рубленой зеленью.

на наш канал в Яндекс.Дзен!

Легкий 6 156 20 Олеся Легкий 50 1063 301 Олеся Легкий 61 854 190 Олеся Легкий 50 834 251 Олеся Легкий 96 375 389 Елена Легкий 36 557 194 Олеся Легкий 53 234 249 whal Легкий 31 512 41 Олеся Легкий 57 238 188 oldeg Легкий 76 310 92 oldeg Легкий 43 195 161 Mariyana Легкий 34 122 183 Room Легкий 16 343 148 Олеся

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/139-kasha-grechnevaya-s-gribami-i-lukom

Отличный блюдо на завтрак — гречка с грибами и луком и морковью

Думаете над тем, что приготовить на завтрак или ужин? Обратите внимание на гречку. Эта каша сытная и очень полезная. Безусловно, что любят ее не все. Поэтому нужно очень постараться, чтобы блюдо пришлось по вкусу всем членам семьи. Сейчас мы расскажем, как можно вкусно и быстро приготовить гречневую кашу с овощами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сварить рис для суши

Гречка с грибами

Сейчас опишем, как правильно готовится гречка с белыми грибами или шампиньонами.

Для приготовления потребуется:

• гречка (крупа) – один стакан;

• вода – два стакана;

• грибы (можете взять не белые, а шампиньоны) – грамм 300;

• луковица – одна-две шт.;

• соль;

• перец (свежемолотый);

• растительное масло;

• зелень.

Процесс приготовления вкусного гарнира с грибами

Первый этап — варим кашу

1. Сначала возьмите крупу, переберите ее, поместите в кастрюлю и промойте.

2. Затем залейте водой (двумя стаканами).

3. Доведите до кипения, затем снимите пенку и уменьшите пламя.

4. Затем накройте кастрюлю крышку, варите на маленьком огне минут 20 до выкипания воды. Во время варки не нужно мешать кашу.

Следующий этап приготовления

1. Теперь возьмите грибы, промойте их и нарежьте ломтиками. Если вы берете шампиньоны, то их предварительно не нужно отваривать. Если, к примеру, белые грибы или лесные, то их стоит проварить минут пять.

2. Лук очистите и меленько измельчите.

3. В разогретой сковороде обжарьте до мягкости лук в течение пяти минут. Затем добавьте туда грибы. Жарьте до готовности примерно 10 минут. После этого посолите и поперчите все, что лежит на сковороде.

4. Далее кашу смешайте с овощами и грибами. После кастрюлю укутайте полотенцем и поставьте в теплое место на два часа. Подавая кашу, не забудьте посыпать ее сверху зеленью.

Гречка в горшочке – оригинальное и вкусное блюдо

Готовится гречка в горшочке в духовке. Делается это достаточно просто. При этом такое кушанье очень нравится многим. «Почему?» — спросите вы. Да потому, что оно получается полезнее, нежели приготовленное, например, на сковороде с большим количеством масла. Продукты, сделанные в горшочках, получаются сочнее и нежнее.

Чтобы приготовить такое блюдо, нам понадобится (на один горшочек):

• грибы (на ваш выбор, желательно шампиньоны) – четверть стакана;

• гречка (крупа) – 0.5 стакана;

• вода – 1 столовая ложка;

• грудинка (варено-копченая) – два-три ломтика;

• одно яйцо;

• лук – 1-2 шт.;

• морковь – одна шт.;

• специи;

• сливочное масло – 35 грамм.

Приготовление блюда

1. Получается такая гречка с грибами и луком и морковью очень вкусно. Поэтому вы не пожалеете о потраченном времени. Итак, начнем Сначала промойте грибочки, затем очень меленько порежьте или потолките в ступке (если вы используете сушеные).

2. Лук и морковь почистите и порежьте некрупно.

3. Далее уложите в горшочки овощи, грибы и, конечно же, саму гречневую крупу.

4. После этого посолите блюдо, приправьте специями и залейте горячей водой. Готовится гречка в горшочке в духовке. Этот процесс занимает примерно 50 минут. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, во время готовки не нужно ее перемешивать.

5. Минут за пять до готовности достаньте горшочки. В каждый положите по кусочку сливочного масла. Чтобы сверху блюда получилась некая крышечка, нужно разбить по одному яйцу. Затем снова в духовку отправляется гречка с грибами и луком и морковью в горшочках. Она должна там находиться до тех пор, пока яйцо не приготовится. После нужно дать немного блюду остыть и можно подавать на стол, причем прямо в горшочках, ведь так интереснее.

Гречка с овощами в томатном соусе

Сейчас рассмотрим, как приготовить гречку с грибами и овощами в томатном соусе. Это дивное блюдо понравится даже тем, кто не особо жалует вышеупомянутую кашу.

Чтобы приготовить гречку, потребуется:

• вода – 300 мл;

• масло сливочное — 30 грамм;

• подсолнечное масло;

• помидор (средний по размеру) – 3 штуки;

• грибы – 200 грамм;

• приправы;

• морковь – 1 шт.;

• зелень;

• томаты пассерованные – 150 мл;

• луковица – 2 шт.;

• гречка — 1,5 стакана (грамм 330).

Как приготовить блюдо?

Первый этап готовки

1. Сначала почистите морковь и лук, затем порежьте на небольшие кубики.

2. Грибы помойте и порежьте так, как вам нравится.

3. Туда же добавьте помидоры, порезанные кубиками.

4. Теперь вам потребуется сковорода, причем достаточно глубокая. Туда налейте масло и обжарьте лук с морковью в течение трех минут на большом огне.

5. Затем добавьте грибочки и протушите еще две минуты, при этом пламя немного уменьшите.

6. Далее добавьте помидоры и протушите столько же.

Второй этап готовки

1. Теперь настал завершающий этап. Необходимо добавить гречку (промытую), томаты (пассерованные), зелень и, конечно же, воду. Далее посолите, поперчите и перемешайте блюдо.

2. Накройте гречку крышкой, уменьшите огонь и варите минуток двадцать. Кстати, если хотите, чтобы гречка с грибами и луком и морковью получилась вкуснее, замените воду куриным бульоном. Тогда блюдо будет еще питательней. В процессе готовки, если вы видите необходимость, то доливайте жидкость, чтобы каша не пригорела.

3. После того как она приготовится, дайте ей настояться минут пятнадцать (при этом нельзя открывать крышку). Вот и все, гречка с грибами и овощами готова. Получается она вкусная и ароматная. Ее можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, например, к котлетам или жареному мясу.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовится гречка с грибами и луком и морковью. Как вы могли заметить, делается это достаточно просто и быстро. Такое блюдо может стать прекрасным завтраком для всей семьи, ведь в нем много витаминов и микроэлементов. Надеемся, что вы сможете воплотить в реальность рецепты, предложенные в статье.

Источник: https://FB.ru/article/177665/otlichnyiy-blyudo-na-zavtrak---grechka-s-gribami-i-lukom-i-morkovyu

Гречка с грибами

Грибы и гречка – трудно представить себе более русское сочетание продуктов в одном блюде. Особенно, если для приготовления берутся не магазинные шампиньоны и вешенки, а настоящие лесные трофеи, собранные собственноручно.

Многие сравнивают по своей пользе грибы с рыбой, да и гречневая крупа не обделена превосходными свойствами, от того и блюдо получается самобытное, полезное и необычайно вкусное. Только калорийность его довольно высока – примерно 105 ккал на 100 г продукта.

Гречку с грибами можно подать как самостоятельное кушанье с капустным салатом, квашеными томатами или маринованными огурцами, а также как гарнир к котлетам, тушеным тефтелям, фрикаделькам или домашним отбивным.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений в рецепт можно добавить щепотку чили, кориандра, имбиря или мускатного ореха. Все эти пряности обогатят вкус банальной гречневой каши, сделают его оригинальным и пикантным.

Гречка с грибами и луком – пошаговый фото рецепт

Интересный, очень питательный вариант аппетитного гарнира создан на основе гречневой крупы и опят. В зимний период можно использовать как предварительно заготовленные (замороженные) лесные грибы, так и заменить их вешенками и даже шампиньонами.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Гречка: 200 г
Опята: 300 г
Лук: 1/2 шт.
Масло растительное: 2-3 ст. л.
Соль: на вкус
Вода: 400-500 мл

Разделяем опята на мелкие кусочки и отвариваем в кипящей воде 15-17 минут.

Процеживаем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Выкладываем подготовленные грибочки в сотейник, предварительно прогрев на нем масло. Жарим до готовности, посыпаем солью.
Шинкуем репчатый лук пластинками и обжариваем в течение 6-7 минут, пока он не приобретет кремовый оттенок. Его норму регулируем в зависимости от своих предпочтений.
Варим крупу до готовности.

Для этого допустимо использовать мультиварку, паровку и даже микроволновку.
Выкладываем опята, отварную крупу и золотистый лук в сотейник. При необходимости, добавляем специи.
Прогреваем гарнир 2-3 минуты.
Подаем пикантное блюдо незамедлительно.

Вариация с добавлением моркови

Морковь добавляет обычной каше небольшую сладость и солнечный вид. Чтобы вкус и цвет не потерялся, ее лучше нарезать мелкими кубиками и потушить вместе с измельченным луком. Когда овощи станут золотистыми, добавить к ним грибы.

Эффектнее всего с морковью выглядят лисички. Их можно предварительно не отваривать, достаточно вымыть и разрезать на 2-3 части.

Затем засыпать в кастрюлю вымытую гречку, выложить в нее поджаренную овощную смесь, посолить и залить водой из расчета на 1 стакан крупы – 1,5 стакана воды.

Аккуратно перемешать, довести до кипения и варить под крышкой 30-40 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом.

С мясом

Это старинный рецепт, который и сегодня называется гречка по-купечески, ведь для его приготовления использовали дорогое мясо, а позволить его себе мог не каждый.

А еще для украшения использовали «монетки» из моркови, которые так же тушили вместе с поджаркой, а потом откладывали отдельно, чтобы украсить сверху при подаче.

Кстати, это блюдо чем-то похоже на восточный плов, поэтому его можно готовить даже в казане.

Вначале поджарить 2 кусочка мяса, чтобы масло пропиталось его запахом.
Мясо вынуть, положить лук, нарезанную кубиками или монетками морковь и поджарить до золотистого цвета.
Добавить к спассерованным корнеплодам мясо, порезанное небольшими кусочками, и жарить его до сероватого цвета.
Положить нарезанные грибы, потушить минут 10, все время перемешивая содержимое казана.
Поверх тушеной массы высыпать хорошо промытую гречку и залить ее горячей водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан гречневой крупы – 2 стакана воды, а лучше грибного бульона).
Варить, не закрывая крышкой и не перемешивая, до готовности крупы.
В этом случае, она будет вариться как бы на пару, вся жидкость сосредоточится на дне казана. На это уйдет примерно 40 минут.
В конце приготовления добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать к столу, не забыв украсить монетками из моркови.

Хотя маслята не относятся к грибам первой категории, но именно они своей маслянистой шляпкой способны сделать это блюдо особенным. Белые, подосиновики и шампиньоны будут не сильно отличаться от кусочков мяса.

Рецепт гречки с грибами в горшочках

Хорошая возможность сделать блюдо диетическим, используя всего 2 ингредиента – гречку и грибы, взятые в произвольном соотношении.

Пожарить на сковороде в небольшом количестве масла промытую крупу и любые грибочки.
Выложить горячую смесь в порционные горшочки по «плечики», залить водой или грибным бульоном.
Сверху накрыть фольгой, а лучше тонкой лепешкой из пресного теста.
Поставить в духовку прогретую до 120°С минут на 40.
Готовое кушанье посыпать зеленью, например, укропом.

Для этого рецепта хорошо подойдут предварительно отваренные опята, особенно, если они мелкие – их даже не нужно резать. А чтобы усилить грибной аромат, неплохо добавить измельченные в ступке в порошок сухие белые.

Как приготовить гречку с сушеными грибами

Гречневая крупа — 2 стакана
Сушеные грибы — 1 горсть
Вода — 2 л
Репчатый лук — 2 головки
Растительное масло
Соль

Как готовить:

Сушеные грибы хорошенько промыть и замочить в холодной воде на час.
Когда набухнут, нарезать на кусочки и поставить вариться в том настое, в котором они замачивались.
Засыпать туда же промытую гречневую крупу.
После того как каша загустеет на плите, нужно довести ее до готовности в духовке, там она должна томиться в течение часа – сухие грибы требуют более длительного времени приготовления.
Отдельно на растительном масле поджарить лук до золотистой корочки.

Гречку с грибами и поджаренный лучок подают отдельно, и каждый смешивает их на тарелке в той пропорции, какая ему нравится.

Из сушеных грибов непревзойденным ароматом обладают белые – во время сушки грибной запах в них многократно концентрируется. Если использовать их в этом рецепте, блюдо получится необычайно ароматным.

Грибы, фаршированные гречкой – необычно, красиво, вкусно

Это блюдо готовится из остатков гречневой каши, а для фарширования лучше всего взять крупные шампиньоны.

У грибов отрезать ножки и выбрать немного мякоти, чтобы образовалось углубление.
Внутреннюю поверхность шляпки обмазать сметаной, майонезом или их смесью.
Гречневую кашу смешать с сырым яйцом и порезанным зеленым луком, заполнить смесью грибную чашку со сметаной.
Сверху посыпать тертым сыром из твердых сортов.
Выложить фаршированные шляпки шампиньонов на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо выглядит оригинально и вполне может послужить украшением даже праздничного стола.

Советы и рекомендации

Не имеет значения, какие именно грибы используются для этого блюда, можно даже брать грибную смесь.

Лесные грибочки, в отличие от магазинных шампиньонов и вешенок, обязательно нужно предварительно отварить в течение 20 минут.
Необязательно отваривать только белые и лисички. Грибной отвар не выливают, а заливают им гречку вместо воды.
Перед приготовлением промытую и подсушенную крупу можно прокалить на сухой сковороде. Так она станет более ароматной.
Иногда перед прокаливанием сырые зерна смешивают с сырым яйцом и поджаривают постоянно перемешивая.

Гречка с грибами – то блюдо, которое становится тем вкуснее, чем дольше его томить (вплоть до 3 часов). И лучше всего это делать в духовке. При этом посуда должна быть закрыта крышкой или тестом – грибной дух настаивается и блюдо становится необыкновенно аппетитным.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/grechka-s-gribami/

Вкусная и необычная гречка с грибами

Гречка с грибами — ароматное и очень полезное блюдо, в котором гречка соседствует с классической заправкой из грибов, лука, моркови и вареных яиц. В сезон можно готовить с лесными грибами: сыроежками, лисичками, белыми. Зимой или когда нет охоты идти в лес за грибами можно использовать шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.

Гречка с грибами прекрасно утолит голод и надолго подарит чувство сытости. Блюдо обладает большим количеством белков, жиров и витаминов группы В. Гречку с грибами можно готовить вегетарианцам и во время соблюдения религиозных постов. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовила необычную подборку рецептов приготовления гречки с грибами. Ниже можете с ней ознакомиться.

Каша гречневая с шампиньонами и овощами

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 2 стакана
Шампиньоны — 400 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 40 гр.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций 5.

Способ приготовления:

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке. Шампиньоны помыть и нарезать тонкими пластинками или кусочками. Почистить и помыть лук, порезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 3–5 минут. Посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Гречку перебрать и хорошо промыть холодной водой. Вскипятить чайник. Насыпать гречку ровным слоем на овощи. Разровнять по всей поверхности ложкой.
Залить все ингредиенты кипятком на 1–1,5 см выше уровня гречки. Убавить огонь до минимального. Накрыть крышкой. Варить гречневую кашу с шампиньонами, не снимая крышки, 40 минут.
Каша гречневая с шампиньонами и овощами готова. Гречневую кашу с шампиньонами можно подавать. Приятного аппетита!

Гречка с грибами, луком и укропом

Ингредиенты:

гречневая крупа 1 стакан
свежие лисички 2 горсти
лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
небольшой пучок укропа 1 веточка
оливковое масло 3 ст. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская ⅔ ч. л.

Общая информация:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций 2.

Способ приготовления:

Гречку залить 2 стаканами воды, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности. Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.
Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Укроп мелко порубить.
Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить, посыпать укропом. Жарить, периодически помешивая, до готовности грибов. Гречку выложить в сковороду с грибами, перемешать.
Перед подачей сбрызнуть гречневую кашу с грибами оливковым маслом.

Гречка с шампиньонами

Ингредиенты:

Гречка 1 стакан;
Вода 2 стакана;
Шампиньоны 200 гр.;
Морковь 70 гр.;
Растительное масло 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Специи сухие по вкусу;
Зелень по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций 2.

Способ приготовления:

Для начала необходимо поставьте вариться гречневую крупу, для этого тщательно ее промойте, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного соли. Для улучшения вкус блюда можно также положить маленькую щепотку сахара и 1 ст.л. топленого сливочного масла. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите кашу 15–20 минут.
Пока варится гречневая каша потратьте свободное время для приготовления легкой зажарки из моркови и шампиньонов. Для этого хорошенько промойте грибы, удалите при помощи ножа, а попросту срежьте, все сомнительные места, грязные и темные. Подготовленные таким образом шампиньоны нарежьте ломтиками произвольной формы: пластинками или кубиками. Морковь промойте почистите и нарежьте мелкими кубиками.
На сковородке разогрейте растительное масло, выложите и прогрейте в масле пряности. Добавьте туда же измельченные шампиньоны и морковь, обжаривайте эти продукты все вместе до легкого порумянивания, периодически помешивая зажарку.
В конце приготовления добавьте чистую и мелко нарезанную зелень. В готовую грибную зажарку выложите всю или часть готовой гречневой каши. Приятного аппетита!

Гречка с грибами и овощами

Ингредиенты:

крупа гречневая 1 ст.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
приправа по вкусу
шампиньоны 200–250 г
лук зеленый по вкусу
масло растительное для жарки

Общая информация:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций 3.

Способ приготовления:

Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Гречку промыть, залить водой в соотношении 1 к 2 и отварить до готовности.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Выложить овощи на сковороду с маслом и слегка обжарить.
Добавить в сковороду крупно нарезанные шампиньоны. Обжаривать все вместе 7–10 минут. Добавить по вкусу приправу, тушить еще минут 5.
Добавить в сковороду к овощам и грибам готовую гречку. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и потомить все вместе пару минут. Готово! Приятного аппетита!

Гречка с острой курицей и шампиньонами в сливках

Ингредиенты:

Крупа – 0,5 кг.
Куриное филе – 0,3 кг.
Перец чили – 1 стручок.
Шампиньоны – 0,5 кг.
Сливки (20 % жирности) – 1 стакан.
Соль.
Масло для жарки.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций 5.

Способ приготовления:

Первым делом поставьте вариться кашу. Затем разогрейте сковородку и пожарьте курицу, порезанную на тонкие полоски вместе с кусочками перца. Жарить нужно на большом огне так, чтобы у курицы быстро схватилась корочка, а внутри она осталась сочной.
Переложите курицу на тарелку, а на этом масле обжарьте грибы до мягкости. Затем для приготовления залейте их сливками и тушите 5–7 минут.
Гречка с острой курицей и шампиньонами в сливках практически готова – осталось смешать кашу с соусом и филе и поварить еще 5 минут для того, чтобы ингредиенты не были холодными.

Гречка с грибами и яйцом

Ингредиенты:

гречневая крупа 1 стакан
грибы 300 гр.
лук 150 гр.
морковь 150 гр.
яйца 2 шт.
вода 2 стакана
масло растительное для жарки
масло сливочное для подачи
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций 2.

Способ приготовления:

Для начала готовим заправку. Лук моем, чистим и мелко нарезаем. Морковь также моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Грибы моем и нарезаем небольшими кусочками. Кстати, как вы видите я всё-таки использовал шампиньоны.
Лук обжариваем в сковороде на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая. Через 3–4 минут добавляем к луку морковь и обжариваем их вместе.
Ещё через 3–4 минуты добавляем на сковороду грибы, перемешиваем и тушим на среднем огне около 20 минут (или до выкипания жидкости, которую дадут грибы). В конце солим и перчим заправку по вкусу.
Пока тушатся грибы мы варим яйца в течение 10–12 минут с момента закипания (можно добавить 1 чайную ложку соли — если яйца треснут – белок не будет растекаться). Охлаждаем, залив холодной водой.
Яйца очищаем и нарезаем кубиками. И тут же переходим к гречке, про которую некоторые уже, наверное, забыли. Гречневую крупу моем в тёплой воде. Заливаем один стакан крупы двумя стаканами холодной воды, солим (1/3 чайной ложки) и варим на малом огне под крышкой 20 минут с момента закипания (до полного испарения воды).
Когда гречка свариться выкладываем порцию на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Сверху выкладываем грибы с луком и морковью и порезанные яйца. Любители остроты могут могут немного поперчить. Гречка с грибами готова! Сочетание гречки и грибов – очень удачное. Не пропустите! Приятного аппетита!

Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/grechka-s-gribami.html

Гречневая каша с грибами — оригинальные идеи для разнообразия простого блюда

Гречневая каша с грибами – нехитрое и простое сочетание, которое можно взять за основу для приготовления множества сытных, питательных и вкусных блюд. Дополняя базовые компоненты овощами, мясом и другими составляющими удастся качественно разнообразить свое повседневное меню.

Как приготовить гречку с грибами?

Гречневая каша с грибами – рецепт, который можно исполнить на плите в кастрюле, в духовке или мультиварке, каждый раз наслаждаясь отменным результатом.

Обжаренные, зачастую с луком, грибы добавляют к уже отваренной крупе или готовят составляющие вместе под крышкой с порцией воды.
Чтобы получить рассыпчатый результат, на одну часть крупы добавляют две части воды
Кроме лука грибную поджарку дополняют морковью другими кореньями и овощами.
Особенно вкусной и питательной получается гречневая каша с грибами, если сварить ее с участием мяса. Продукт нарезают ломтиками или перекручивают на мясорубке, а затем доводят до готовности отдельно или вместе с грибной поджаркой.
Перед подачей или в процессе готовки блюдо можно приправить мелко нарубленной зеленью и чесноком.

Гречневая каша с грибами и луком

Рецепт гречки с грибами и луком элементарен, и справиться с ним получится даже у начинающего кулинара. Для постной версии блюда в кашу не добавляют сливочное масло, а сдабривают ее мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. При использовании лесных грибов их предварительно очищают отваривают в воде или протушивают предварительно 30 минут.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
грибы – 400 г;
лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец.

Приготовление

Крупу перебирают, заливают водой, подсаливают и отваривают до готовности на тихом огне под крышкой.
Обжаривают на масле нарезанный лук, а затем грибы, жарят до испарения влаги и легкого румянца, посолив и поперчив.
В горячую кашу добавляют сливочное масло, поджарку.
Через 5 минут гречневая каша с луком и грибами настоится и будет готова к подаче.

Гречка с сушеными грибами

Еще более вкусной и ароматной получится гречневая каша с сушеными грибами. Продукт первоначально тщательно промывают и споласкивают дополнительно после размачивания. Полученный настой не выливают, а процеживают через тканевый отрез и используют как ароматную жидкую основу для приготовления каши.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
грибы сушеные – 50 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное – 70 мл;
соль, перец.

Приготовление

Грибы замачивают на несколько часов, нарезают.
На масле обжаривают лук с чесноком.
Добавляют гречку, подготовленные грибы, прогревают все вместе несколько минут.
Заливают компоненты двумя стаканами процеженного грибного настоя, добавляют соль и перец.
Гречка с сушеными грибами и луком готовится под крышкой на тихом огне примерно 20-30 минут или до полного впитывания влаги.

Гречка с грибами по-строгановски – рецепт

Если простая гречневая каша с грибами не впечатляет и хочется отведать блюдо в более оригинальном исполнении, самое время придать грибной основе новые ноты, дополнив ее подливой из сметаны и томата. Можно дополнительно протушить грибы с луком в соусе или просто полить составляющие при подаче и перемешать.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
грибы – 350 г;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана – 200 г;
паста томатная – 1 ст. ложка;
мука и масло сливочное – по 1 ч. ложке;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Гречку заливают водой, отваривают с добавлением соли под крышкой до готовности.
Обжаривают лук с грибами.
Отдельно пассеруют муку, добавляют сметану, смешанную с томатной пастой, по желанию воду до желаемой густоты подливы.
Приправляют соус, смешивают с грибной поджаркой и гречкой.
Готовая гречка по-строгановски с грибами подается со свежей зеленью.

Гречка с индейкой и грибами

Великолепным кулинарным сочетанием порадует приготовленная гречневая каша с грибами и мясом индейки. Подойдет мякоть из бедра птицы или филе грудки, которое нужно нарезать кубиками среднего размера и отдельно подрумянить в раскаленном масле. Сок томатный можно заменить перетертым свежим или консервированным помидором.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
индейка – 400 г;
вода – 2 стакана;
сок томатный – 70 мл;
грибы – 350 г;
репчатый лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Подрумянивают на масле мясо, доливают немного воды, тушат 20 минут под крышкой.
Обжаривают на масле лук и грибы.
Добавляют сладкий перец, томатный сок, гречку, протушенное мясо, вливают воду.
Приправляют блюдо, готовят под крышкой до полного впитывания всей влаги.

Гречка по-купечески с грибами

Гречка с грибами — рецепт, уходящий корнями в глубину русской кухни, когда крупу сочетали с душистыми белыми грибами или другими боровиками и готовили в печи. Не менее вкусно блюдо можно приготовить в кастрюле, казане, глубокой сковороде или сотейнике, дополнив состав сочными и ароматными овощами.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
грибы – 350 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Белые грибы отваривают в подсоленной воде, посте чего нарезают.
Обжаривают на масле лук.
Добавляют морковь и сладкий перец, а через 3 минуты грибную нарезку и крупу.
Доливают кипяток, бросают приправы, прикрывают емкость крышкой.
Примерно через 20 минут томления гречневая каша с белыми грибами будет готова.

Гречка с фаршем и грибами – рецепт

Отменным блюдом для подачи к ужину станет приготовленная гречка с фаршем и грибами. Технология создания блюда элементарна, а результат превзойдет всяческие ожидания. По желанию состав дополняют свежими или замороженными овощами, прованскими или итальянскими травами или мелко нарубленной свежей зеленью.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
фарш – 300 г;
грибы – 400 г;
репчатый лук – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

Обжаривают по отдельности нарезанный лук с грибами и фарш, разбивая лопаткой комочки.
Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют крупу, кипяток и все приправы.
Томят блюдо под крышкой на тихом огне до готовности каши и впитывания всей влаги.

Гречка с овощами и грибами

Сваренная гречка с грибами и помидорами с добавлением других овощей – отличный выбор для постного рациона или здорового полезного и диетического питания. По желанию кроме предложенных ингредиентов можно добавить кабачки, баклажаны, соцветия капусты, зеленый горошек, стручковую фасоль или спаржу.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
помидоры – 2 шт.;
грибы – 300 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец.

Приготовление

Пассеруют лук с добавлением моркови, сладкого перца и стеблевого сельдерея.
Отдельно обжаривают грибы, добавляют к овощам.
Закладывают нарезанные помидоры без кожицы, гречку.
Заливают все водой, приправляют блюдо и готовят до впитывания влаги и мягкости крупы.

Гречка с грибами в духовке

Вне конкуренции удается приготовленная гречка с грибами в горшочке в духовке. Вместо воды для заливки можно использовать бульон или смесь с томатной пастой, сметаной, другими добавками. При желании допускается добавлять обжаренное мясо, несколько увеличив при этом порцию воды и время запекания.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 250 мл;
грибы – 400 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец.

Приготовление

Гречку промывают и закладывают в керамический горшочек.
Обжаривают на масле лук с морковью и грибами, выкладывают сверху на крупу.
Доливают воду, прикрывают сосуд крышкой.
Через 40 минут запекания при 180 градусах гречневая каша с грибами в духовке будет готова.

Гречка с курицей и грибами

Гречневая каша с курицей и грибами приобретает разные вкусовые и питательные свойства в зависимости от используемого мяса: ножек, бедер или менее калорийного и нежного филе куриной грудки. От этого может варьироваться и время предварительного томления поджарки с мясом перед добавлением крупы.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
курица – 500 г;
вода – 2 стакана;
грибы – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

Обжаривают по отдельности грибы с луком и морковью и курятину.
Добавляют мясо к грибной поджарке, вливают немного воды, протушивают 10-20 минут.
Засыпают гречку, добавляют приправы и горячую воду, прикрывают емкость снова крышкой и готовят содержимое 20 минут.

Гречка с тушенкой и грибами

Вкусная гречка с мясом и грибами может быть приготовлена на скорую руку, если добавить в состав свиную или говяжью тушенку. Итог удивит и порадует даже привередливых едоков. Если заготовка содержит много жира, его при желании можно первоначально собрать и использовать для приготовления другого блюда.

Ингредиенты:

гречка – 250 г;
тушенка – 400 г;
вода – 450 мл;
грибы – 300 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, лавр, травы.

Приготовление

Обжаривают на масле грибы с луком и морковью.
Добавляют гречку, воду и приправы, готовят блюдо под крышкой до мягкости крупы.
Добавляют в емкость тушенку, перемешивают и прогревают еще пару минут.

Гречка с грибами в мультиварке

С мясом или без гречка в мультиварке с грибами всегда удается на славу, радуя отменной насыщенностью и потрясающим ароматом. В данном случае состав дополнен филе куриной грудки, которое можно заменить другим мясным компонентом или вовсе исключить продукт из состава и получить постную версию блюда.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
куриное филе – 400 г;
вода – 400 мл;
грибы – 350 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Включают режим «Выпечка» или Жарка», наливают масло, закладывают нарезанные овощи, мясо и грибы.
Обжаривают составляющие 15 минут, добавляют крупу.
Заливают все водой, приправляют по вкусу.
Переключают прибор на «Крупа» или «Гречка».
После сигнала приготовленная гречка с грибами и мясом в мультиварке перемешивается и подается с зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/grechnevaya-kasha-s-gribami-originalnye-idei-dlya-raznoobraziya-prostogo-blyuda