Гейзерная кофеварка или турка что лучше

Что лучше: турка или гейзерная кофеварка (плюсы и минусы)

Давайте сравним, в чем готовить кофе. Это может быть гейзерная кофеварка или турка. Что лучше и почему? Мы рассмотрим самые важные аспекты по уходу и приготовлению кофе и выявим победителя, его плюсы и минусы. Но, забегая вперед, отметим, что очевидного лидера нет, нужно только разобраться, что больше всего подходит именно вам.

Простота в использовании

Гейзерная кофеварка. С ней у вас все будет просто: разобрали, засыпали кофе, собрали и отправили на плиту. Или подключили в сеть, если у вас электрическая модель. Все. Вам не нужно стоять у плиты и переживать, что кофе убежит, а он так действительно делает. Вам нужно дождаться характерного шипения и можно разливать по чашкам. По приготовлению также все разбирается, споласкивается и до следующего раза.

Турка. Процесс приготовления кофе в турке напоминает отдельный вид искусства. От этого нужно подходить к процессу творчески и наблюдать, как варится напиток.

Если вы спешите, то велика вероятность прозевать готовность и весь ваш кофе окажется на плите, которую потом еще придется и намывать. Неудобно.

С другой стороны, если вы используете из года в год любимые рецепты и знаете процесс, как свои пять пальцев, а еще вас ни капельки не беспокоит, что этому нужно уделить время, вы не почувствуете разницу с гейзером. А мыть турку еще проще, чем кофеварку.

Вкус и качество кофе

Гейзерная кофеварка. Конструкция гейзера по сравнению с кофемашинами элементарная, и тем не менее, кофеварка такого типа способна сварить шикарный эспрессо. Пенка получится плотной, а сам вкус насыщенными и крепким. То, что надо. Если вас интересует простота приготовления и его высокое качество без профессиональных умений с вашей стороны, то только этот вариант.

Турка. К сожалению, турка не умеет готовить сама по себе, но если вы – настоящий гурман и знаете секретные рецепты, то напиток получится отличным. В конце концов, от повара тоже зависит качество и крепость напитка.

Компактность

Кофеварка. Их легко собирать и разбирать, можно упаковать в ящики, коробки, сумки. Металлические модели и вовсе непритязательные, разве что, с керамическими нужно быть осторожнее. А вот если модель электрическая, то она уже более массивная и потребует больше места.

Турка. Маленькая, но не компактная. И хотя размеры в целом нестандартные, все-таки ручку не сложишь, за счет общего объема турка легко помещается в ящик, на полку и в шкафчик. Много места не займет, по крайней мере, по сравнению с кофеваркой.

Мобильность

Гейзерная кофеварка. И то, и другое можно легко перевозить, брать с собой на дачу и использовать без привязки к сверх требовательным бытовым условиям. Разве что, электрическая кофеварка нуждается в определенных условиях и, в зависимости от модели, может быть слишком объемной для легкой транспортировки. Но в условиях передвижения внутри дома с заданием справится даже ребенок.

Турка. Основное ее преимущество перед гейзером в том, что ее можно взять в поход и приготовить свежий напиток прямо на костре, в раскаленных углях или на песке.

Наличие и отсутствие осадка

Гейзерная кофеварка. Конструкция гейзера предполагает, что весь кофе останется на месте и отфильтруется, а вы получите чистый напиток без примесей.

Турка. Когда вы переливаете напиток в чашку, весь осадок идет следом за жидкостью. Это не всегда приятно. И хотя по кофейной гуще можно гадать, что придает определенный шарм распитию напитка в кругу близких людей, контролировать осадок неудобно.

Количество напитка

Кофеварка. Здесь все просто и по инструкции: если модель рассчитана на 4 чашечки, то только эти 4 чашечки вы и приготовите. Каждый раз ее придется загружать именно на нужный объем, ни больше, ни меньше.

Не всегда удобно, если нужно приготовить разное количество порций. Вот пример: вы приготовили 4 порции и вам нужно еще 4. Долить воду и досыпать кофе просто так не получится.

Нужно будет раскрутить кофеварку, промыть фильтр и сполоснуть саму конструкцию, повторив весь процесс заново, а, учитывая, что кофеварка горячая, делать это сложно и неудобно.

Турка. А вот здесь уже можно варьировать количеством и ограничивает вас лишь объем самой турки. Но нет никаких проблем, если вы хотите приготовить одну чашечку или три.

Количество рецептов

Кофеварка. Можно готовить только эспрессо и только по одному рецепту. Существуют разные модели, которые умеют делать дополнительные варианты кофе, но за это нужно доплатить. Кстати, если вам интересно, что именно производители смогли добавить в кофеварки, посмотрите статью Гейзерная кофеварка: рейтинг (лучшие модели).

Турка. Вот, где турка выигрывает на все 100%. В нее можно положить все, что нужно по рецепту: и сахар, и перец, и молоко.

Стоимость

Кофеварка. Ее стоимость будет зависеть от бренда, модели, технологических инноваций. Но самые простые в конструкции и материалах начинаются с 700 рублей. То есть, бюджетные варианты можно найти, они не такие уже и редкие в интернет-магазинах.

Турка. Ее цена напрямую зависит от металла и дизайна. Обильно украшенные, с ручной чеканкой могут превышать даже стоимость гейзерных электрических кофеварок. Но основной модельный ряд очень доступный.

Долговечность

Кофеварка. У нее больше деталей и некоторые из них подлежат со временем замене. Это касается уплотнения и фильтра. Если сам корпус изготовлен из материала, отличного от металла, то всегда есть риск повредить кофеварку. А еще тут многое зависит от цены – некоторые бюджетные модели ненадежны и не прослужат долго по определению.

Турка. Если ее корпус цельный, без швов, то прослужит целую вечность. Трудно представить себе, как ее вообще можно повредить.

Итак, гейзерная кофеварка или турка: что лучше, учитывая все плюсы и минусы? Скажем так: если вы – эстет, который любит неторопливо наблюдать процесс приготовления и знает, как приготовить шикарный крепкий кофе, берите турку. Но если вам нужно быстро и качественно, то берите кофеварку. Хорошо, если в доме есть отличная красивая турка и технологичная электрическая кофеварка. Получается, на все случаи жизни.

Источник: https://stink3r.ru/chto-luchshe-turka-ili-gejzernaya-kofevarka-plyusy-i-minusy

Гейзерная турка – устройство и принцип работы, плюсы и минусы. Рецепт кофе в джезве и гейзерной кофеварке – где вкуснее

Есть 2 причины, по которым выбирают устройства для приготовления кофе: качество напитка и цена изделия. Любителям крепкого эспрессо с пенкой лучше купить хорошую кофеварку с помпой и наслаждаться густым ароматным кофе по утрам.

Тем, кто не может себе позволить такую роскошь, нужно рассматривать приспособления подешевле, например, турка или гейзерная кофеварка. В них тоже получается хороший кофе, но для этого нужно соблюдать некоторые правила.

История джезвы

Турка или джезва имеет свою историю. Изобрели ее очень давно в Турции, где были популярны уличные заведения – кофейни. Там собирались жители города, чтобы посидеть, поговорить, заодно выпить кофе.

Одно время они перешли на нелегальное положение, так как власти запретили напиток. Однако им пришлось смириться, так как кофе уже прочно обосновался в жизни людей, и они не хотели отказываться от такого удовольствия.

Прибор имеет простую конструкцию:

• Емкость для воды и молотых зерен.

Верхняя часть более узкая – такое приспособление препятствует потере аромата, а также улавливает пену, которая образуется в процессе варки.

Как появилась гейзерная турка

Гейзерная турка для кофе отличается от обычной турки тем, что процесс варки у нее скрыт в корпусе. Данное изобретение было придумано в начале 19 века. С тех пор менялся дизайн устройства, но принцип работы остался тот же: вода, закипая внутри, образует пар, который выталкивает жидкость на кофейную таблетку, а далее перетекает в верхнюю емкость в виде готового напитка.

На данный момент есть подобные приборы, которые работают на электричестве, самостоятельно выключаются – одним словом, экономят время.

Основной вопрос – в чем лучше варить кофе, в турке или гейзерной кофеварке, если ли отличия во вкусе. Опыт кофеманов говорит следующее: не важно, какой прибор приобрести – для него нужно покупать качественные зерна. Именно зерна, а не молотый порошок неизвестного происхождения. Тогда напиток будет хорош и в гейзерной турке, и в кофемашине.

Плюсы и минусы обоих приборов

Чтобы ответить на вопрос, гейзерная кофеварка или турка, что лучше в быту, нужно проанализировать достоинства каждого прибора. Касательно джезвы:

• Приготовление кофе – это ритуал, при котором нельзя спешить. Кого-то он успокаивает.

• Весь процесс виден своими глазами.

• Аромат слышно по всему дому.

• Можно подобрать по объему.

Из недостатков:

• Процесс варки нужно контролировать.

• Чтобы кофе получился вкусным, нужно соблюдать технологию.

• Используются только молотые зерна, поэтому нужно купить кофемолку.

• Нельзя приготовить капучино, как в кафе – для этого нужны дополнительные приспособления.

Чем хороша гейзерная кофеварка:

• Приготовление напитка занимает меньше времени – поставить на плиту и можно заниматься своими делами.

• Меньше аромата теряется, так как корпус прибора закрыт.

Недостатки гейзерной турки:

• Хороший прибор стоит дороже.

• Зерен уходит больше, чтобы получить кофе, аналогичный тому, что подают в кафе.

• Экономить на зернах не получится, или напиток будет водянистый. Принцип работы не позволяет полностью экстрагировать эфирные масла в воду.

Как сварить кофе в гейзерной турке

Как видно, турка гейзерного типа или турецкая кофеварка джезва имеют практически одинаковые достоинства и недостатки. В чем же тогда разница, какому прибору отдать предпочтение?

Кофемашина и вкус кофе

Совсем забыли о современных приборах – электрических кофеварках и кофемашинах. Чтобы сравнить, чем отличается кофе для кофемашины от кофе для турки, достаточно попробовать оба варианта в кофейне. Это для тех, кто действительно выбирает вкус, а не цену.

Какой кофе лучше и вкуснее – в турке или кофемашине, зависит от качества прибора и сорта зерен. Если кофеварка оборудована мощной помпой, которая способна создать давление около 9 бар, она будет выдавать хороший напиток. Прибавить сюда элитный сорт – и в кофейню ходить не придется.

Единственный минус – нужно следить за работой устройства. В кофемашине множество узлов, которые отвечают за определенные функции. Выход из строя одного из них заблокирует прибор, особенно, если он имеет электронную плату.

Какие узлы могут отказаться работать:

Любителям молочных добавок лучше иметь дело с автоматической кофеваркой. Скорость приготовления – до 1 минуты, машина все делает сама, даже взбивает молоко. Если купить турку или кофеварку гейзерного типа, все придется делать самостоятельно.

Тем, кто не может решить, что лучше, кофемашина эспрессо или турка, можно посоветовать купить оба прибора. Джезва не так дорого стоит, чтобы не позволить себе иметь дома еще один прибор для разнообразия. Если что-то случится с автоматом, будет в чем сварить порцию кофе.

Как выбрать кофе для джезвы

Как говорят ценители хорошего кофе – дело не в приборе. Все зависит, какой кофе покупать. Все знают, что есть специализированные магазины, где продают разные сорта элитных зерен. Стоит это удовольствие дороже, чем просто купить пачку молотого дешевого порошка в супермаркете.

Чтобы получить элитный напиток, нужно учитывать следующие факторы:

• выбрать сорт по своему вкусу, предварительно испробовав все в кафе;

• покупать только зерна и молоть их перед самой варкой;

• придерживаться правил приготовления кофе в гейзерной или обычной турке, как пользоваться – далее будет описано.

Более всего влияет сорт и помол.

Сорт

Элитные сорта выращены в идеальных условиях для кофейных деревьев:

• Питательные почвы – чаще всего это грунт вулканического происхождения.

• Высота плантаций над уровнем моря, которая дает возможность зернам дольше созревать и накапливать эфирные масла. Чем выше растут деревья, тем вкуснее получается напиток.

• Климат – кофейные деревья предпочитают теплую солнечную погоду.

Даже в хороших условиях урожай не всегда получается одинаковый, поэтому его тестируют и оценивают дегустаторы, технологи.

Влияет на вкус способ обработки и обжарки, поэтому сорт нужно подбирать долго. Тем людям, кто не обращает внимания на такие нюансы, бесполезно советовать какой-то определенный прибор для приготовления кофе. Некачественные зерна не дадут хорошего результата на кухне.

Помол

Помол для традиционной джезвы отличается от помола для гейзерных турок или рожковой кофеварки. Гейзерная турка не пропустит жидкость через молотые зерна, если они будут слишком мелкими. Таблетка просто впитает воду и напиток не попадет к потребителю. То же самое с кофемашиной. Помол для них средний, чтобы жидкость обтекала частицы, забирая из них нужные вещества.

Для джезвы, наоборот, зерна перемалывают до очень мелкой фракции, чтобы получить густой крепкий напиток, ведь по традиции его нельзя долго кипятить – если это произошло случайно, на востоке такой кофе выливают как неудачный.

Зерна для гейзерной кофеварки

Зерна для гейзерного устройства необходимо выбирать самые лучшие, чтобы получить удовольствие от напитка. Некоторая часть эфирных масел останется неэкстрагированной, поэтому количество порошка увеличивают. Это приводит к дополнительным расходам, но таков принцип прибора.

Помол, как было сказано выше, должен быть такой, чтобы вода свободно проходила через слой зерен. Здесь не влияет, что лучше – гейзерная кофеварка или электрическая турка. Принцип один – способы нагрева воды разные.

Как сварить кофе по-турецки

Рецепт приготовления турецкого кофе в джезве пошагово:

• Насыпать свежесмолотые зерна в емкость.

• Налить воды. Желательно, чтобы на одну порцию приходилось 10 – 12 г порошка.

• Поставить на плиту и ждать закипания.

• Как только пенка начнет подниматься, джезву снимают и отставляют на минуту, давая осесть гуще.

• Далее снова ставят на огонь для повторного закипания. Так повторить трижды.

Для вкуса можно добавить специи – на востоке их предварительно прогревают на огне вместе с порошком, чтобы выделились эфирные масла. Далее добавляют молоко или сливки.

Процесс варки в гейзерной кофеварке

Гейзерная турка состоит из трех частей – емкости для воды, сита для кофе и верхней части для готового напитка. Как пользоваться:

• Налить воды в нижнюю емкость.

• Установить сито и засыпать порошок зерен. Утрамбовывать не нужно.

• Закрутить верхнюю часть и поставить на огонь.

• По звуку можно определить, когда вода начнет выкипать. Можно открыть крышку и посмотреть, как вытекает напиток.

Есть гейзерные приборы для любителей капучино – Мука Экспресс. Стоит прибор дороже, но молоко взбивает одновременно с варкой кофе. По отзывам покупателей – им не пришлось тратиться на дорогую кофемашину, купив данный прибор.

Где напиток вкуснее

Как лучше варить и какой кофе вкуснее – в турке или кофеварке, зависит только от сорта кофейных бобов и технологии приготовления. Многие делают так: покупают гейзер, испытывают. Далее приобретают турку – проверяют на том же сорте бобов. Если не устраивает качество – берут кофемашину.

Оба хороших приспособления – гейзер и традиционная джезва обойдутся не более ста долларов. Гейзер с капучино один потянет такую сумму. Предупреждение:

• для испытаний нужны качественные зерна, иначе результат будет неудовлетворительный;

• измельчать их нужно перед самым приготовлением.

Электрический гейзер стоит дороже, но качество напитка не отличается, поэтому переплачивать нет смысла.

Что выбрать для домашнего использования

Если выбирать по маркам приборов, то гейзерные турки хороши от итальянского производителя Биалетти. Они имеют удобный дизайн для пользователей, хорошую сборку, служат долго. Материал изготовления – качественная сталь или алюминий, покрытый антипригарным слоем. Ухаживать за прибором легче.

Самыми лучшими джезвами считаются медные – в плане долговечности, ухода, пользы металла для здоровья. Мельхиор или серебро придется чистить, глиняные лучше удерживают тепло. Каждая емкость имеет свои преимущества и стоимость.

Из кофемашин лучше обращать внимание на те, которые имеют термостат и помпу. Именно они разливают самый вкусный кофе, то есть выжимают максимум из кофейных бобов. Кофеварки с маленькой мощностью помпы – до 4 бар – напрасная трата денег.

Обычно владельцы ими не пользуются, а ходят на кофе в кофейни. К слову – стоят они не дешево – около 150 долларов. Рекомендуется обратить внимание на рожковые помповые аппараты – их стоимость оптимально соотносится с качеством. Лидирующие марки – Делонги, Филиппс, Саеко.

Источник: https://napitki.net/gejzernaya-turka/

Что выбрать: гейзерную кофеварку или турку?

Уже не одно тысячелетие кофе продолжает удивлять своим вкусом и ароматом. Изначально его варили в обычных огнеупорных ковшах или серебряных кувшинах, которые были абсолютно неудобны в использовании. Со временем форма этой посуды видоизменилась.

Кофе принято варить в джезве – это специальный кофейник с удлинённой ручкой, который обладает очень низкой теплопроводностью. На Руси изначально джезву называли туркой. Это название появилось благодаря турецким торговцам, которые поставляли зерно на русские земли и угощали неизвестными заморскими зёрнами, сваренными в необычной посуде.

Несмотря на большой выбор современных кофеварок и кофемашин, имеются настоящие гурманы и ценители кофе, сваренного не только в турке, но и в гейзере. Изобретена эта изящная красавица в Италии и является национальной гордостью и символом домашнего уюта страны.

Процесс приготовления в кофеварке напоминает извергающийся гейзер, от этого и произошло одноимённое название «гейзерная». Она, так же как и джезва, пользуется народной любовью.

Гейзерная турка или обычная: что лучше?

Оценить достоинства кофеварки или турки невозможно, так как посуду для заваривания кофе необходимо подбирать под личные вкусы каждого любителя этого напитка.

Несколько сравнений для предпочтения:

1. Процесс приготовления в турке происходит быстрее на несколько минут, чем в кофеварке.
2. В джезве можно самостоятельно регулировать степень крепости напитка.
3. Для гейзера используется кофе среднего и крупного помола, в турке — мелкого.
4. В процессе готовки корпус кофейника нагревается, этим усложняется повторное заваривание.
5. Уход за туркой гораздо неприхотливее.
6. В джезве варить сложнее из-за постоянного внимания и требуется определённая сноровка. Гейзер издаёт финальный шипящий звук.

Плюсы и минусы гейзера

Данный вид посуды любим и широко используется в приготовлении напитков.

Плюсы гейзерной кофеварки:

• полное отсутствие гущи в чашке;
• после окончания готовки издаёт звук, напоминающий жужжание;
• универсальность в использовании. Можно варить не только кофе, но и различные травяные чаи и сборы;
• компактность и удобство в поездках.

Помимо плюсов имеются несколько минусов:

• повторное заваривание возможно только после полного остывания кофеварки, так как для засыпания новой порции кофе необходимо раскрутить полностью весь корпус;
• сложность в уходе из-за большого количества деталей.

Плюсы и минусы обычной турки

Турка считается самой старинной кофейной посудой, сохранившей свою форму до наших дней.

Однако, форма заваривания кофе именно в такой посуде считается самой распространённой.

Плюсы использования турки:

• самостоятельно регулировать крепость напитка и вкусовые качества;
• легко и удобно мыть;
• возможность использовать на огне в случае отсутствия электричества;
• позволяет сварить нужное количество порций.

Минусы приготовления в турке:

• наличие гущи – необходимо самостоятельно процеживать сваренный кофе или наливать с осадком в чашку;
• постоянный контроль за процессом приготовления.

Виды гейзерных кофеварок

Ещё совсем недавно в гейзере варили только эспрессо с ограниченным количеством рецептов. В настоящее время возможности этой посуды возросли.

Электрическая

В нижнюю часть корпуса встроен тэн. Работает устройство от обычной электросети. Процесс приготовления напитка такой же, как и в обычной кофеварке гейзерного типа. Исключение составляет только кнопка включения/выключения. Если пропустить момент закипания, то от длительного перегрева теряются ароматические свойства напитка. При этом кофеварка не сломается.

Среди более дорогостоящих моделей встречаются приборы с автоматическим отключением и подогревом свежезаваренного напитка в течение 30 минут. Между известными производителями, выпускающих электрические гейзеры, лидирующие позиции занимают DeLonghi, Gorenje и Endever.

Алюминиевая

Выпускается с двухслойным прочным от царапин и вмятин корпусом и внутренним антипригарным покрытием. Ручки не нагреваются за счёт силиконового напыления. Кофеварки благодаря алюминию выпускаются различной формы и разнообразной цветовой гаммой. Принцип работы – стандартный.

Такую посуду можно использовать на плите любого вида, кроме индукционной. В посудомоечной машине не рекомендуется мыть из-за возможности окисления. Желательно также хранить в сухом месте и в разобранном виде. Большой выбор кофеварок из алюминия представлен производителями Bialetti и Rondell.

Металлическая

Дороже алюминиевой. По весу более тяжелая. Выпускают однотипной формы и естественного цвета «зеркальный металлик». Подходит для любых плит. Имеет ручку с нулевой теплопроводностью. Гейзерный принцип работы. Посуда из стали неприхотлива в уходе. Возможно мыть в посудомоечной машине. Крупнейшими производителями по производству гейзерных стальных кофеварок являются G.A.T. и Gipfel.

Мраморная

Источник: https://posudaa.ru/dlya-chaya-i-kofe/chto-vybrat-gejzernuyu-kofevarku-ili-turku

Гейзерная кофеварка или турка: что лучше для приготовления кофе — особенности работы устройств

В поиске ответа на вопрос, что же все-таки лучше — турка или гейзерная кофеварка, необходимо понять принцип приготовления напитка в каждом из этих приспособлений. Кроме того, нужно учитывать, какие параметры являются главными при выборе — оперативность приготовления и удобство использования или вкус и аромат получаемого напитка.

Что лучше турка или гейзерная кофеварка?

Турки для кофе

Туркой для приготовления кофе называют небольшую емкость специфической формы, расширенную снизу и сужающуюся кверху. Хорошая ручка турки всегда имеет значительную длину и выполнена из материала, обладающего низкой теплопроводностью для возможности ее удерживания без использования прихваток или других элементов. Чаще всего в качестве материала изготовления такой ручки используют древесину.

Турка

Специфическая форма емкости для приготовления кофе имеет свое разумное объяснение. Так, нижняя широкая часть сосуда необходима для заливания требующегося объема воды, средняя узкая часть – горлышко, является местом образования пробки из кофе в процессе закипания жидкости, расширенный пеносборник служит для того, чтобы в процессе варки образующаяся пена не «убежала».

Пробка из кофе, создающаяся во время варки в самой узкой части турки, одновременно со стенками емкости препятствует потере аромата, а также является препятствием для поднятия со дна мелких частичек кофе – они,  ударяясь, вновь опускаются вниз. Благодаря такому исполнению порошок кофе оседает в турке значительно быстрее, чем при варке напитка в любой другой емкости.

Порядок приготовления кофе в турке сводится к следующему:

• прогревание пустой емкости;
• засыпка молотого кофе;
• прогревание емкости вместе с молотым кофе;
• засыпка сахара или других пряностей;
• прогревание емкости вместе со всем содержимым;
• заливка холодной воды;
• нагревание содержимого турки, не допуская его полного закипания.

Чтобы кофе получился по-настоящему вкусным и насыщенным, необходимо прогреть напиток, не доводя его до кипения, несколько раз. После этого следует дождаться, пока кофейная взвесь осядет. Для ускорения этого процесса можно долить внутрь небольшое количество холодной воды. После этого можно разливать кофе по чашкам, заранее облитых кипятком, чтобы они не были холодными.

Существует множество видов турок, которые отличаются друг от друга по материалу изготовления основной емкости. Самыми распространенными  их них можно назвать:

• медные;
• стальные;
• алюминиевые;
• глиняные.

В применении каждого из видов турок есть свои особенности, преимущества и недостатки, которые связаны именно со свойствами материалов.

Медные турки

Медные турки с уверенностью можно назвать эталоном данных изделий, так как этот материал равномерно нагревается и позволяет одновременно завариваться всей порции кофе. При этом такие турки могут быть выполнены как из толстой, так и тонкой меди, цельными, либо состоять из двух отдельных частей, скрепленных между собой.  Чтобы удостоверится во всех преимуществах данного изделия, необходимо выбирать его только с толстыми стенками и литой конструкцией.

Дно медной турки должно быть усилено, а внутренняя поверхность покрыта слоем нержавеющей стали, пищевого олова или серебра. В противном случае напиток будет насыщаться вредными для человеческого организма веществами, выделяемыми медью при нагревании.

К преимуществам медных турок можно отнести повышенную прочность емкости и возможность использования на всех видах плит, а также при приготовлении кофе на горячем песке.

Перед тем как поставить медную турку на плиту индукционного типа, необходимо положить на конфорку специальный круг-подложку, выполненный из стали, для обеспечения возможности нагрева.

Недостатком же данного варианта можно назвать наличие защитного слоя на внутренней поверхности емкости, которое при неправильном уходе может  поцарапаться, что приведет к взаимодействию внутреннего содержимого и меди.

Медная турка

Стальные и алюминиевые турки

Алюминий является абсолютно безопасным материалом даже при его нагревании. Теплопроводность данного материала в два раза меньше, чем у меди, но даже такого показателя вполне достаточно для приготовления вкусного и ароматного напитка. Алюминиевая турка неприхотлива в уходе, ее стоимость более чем приемлема, но при этом внешний вид чаще всего является не очень привлекательным, а также в процессе эксплуатации она может быстро окислиться, что и является ее единственным недостатком.

Стальные турки обладают повышенной прочностью и износостойкость, что является неоспоримым их преимуществом. Внешний вид у данных изделий может быть очень интересным и даже современным. Недостатком стальных турок является их неравномерный прогрев. Теплопроводность основного материала в 10 раз меньше чем у меди. Вкус кофе и его насыщенность по этой причине заметно теряются.

Стальная турка

Алюминиевая турка

Глиняные турки

Благодаря тому что запеченная глина имеет пористую структуру, хорошо пропускающую кислород, вкус кофе, приготовленный в турке выполненной из нее, является особенным. Насыщенность аромата и цвета при этом увеличивается с продолжительностью ее использования по назначению.

Стенки и дно впитывают в себя запах и вкус кофе и каждый раз в большей мере отдают его напитку. Но в этом заключается и недостаток данного варианта. Готовить кофе разных сортов в ней не получится, так как это приведет к смешиванию ароматов и запутанности вкуса конкретного напитка.

Если все же такая необходимость возникла, то перед последующим использованием необходимо качественно вымыть емкость и прокипятить ее несколько раз с простой водой.

Прогрев всей поверхности глиняной турки происходит достаточно медленно, но при этом медленно осуществляется и ее остывание. Поэтому после того как кофе будет сварен, можно на какое-то время подержать его в ней для еще большего насыщения. Недостатком такого варианта также является его хрупкость, поэтому она требует достаточно бережного обращения.

Глиняная турка

Гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка представляет собой устройство для приготовления кофе, состоящее из двух емкостей, нижняя из которых служит для заливки воды, а верхняя — для сбора готового напитка. На дне верхней емкости имеется трубка со сквозным отверстием, а снаружи по всей длине окружности располагается уплотняющая прокладка.

Разделение емкостей между собой осуществляется посредством фильтра в форме воронки, в который засыпается молотый кофе. Принцип работы такого устройства заключается в прохождении пара, образовавшегося из нагретой воды, через молотый кофе и отверстие в трубке, и его конденсации в верхней емкости.

Перед началом работы необходимо засыпать в фильтр молотый кофе, залить воду в нижнюю емкость, нагреть ее за счет установки на плиту или включения электрического прибора в сеть.

Устройство гейзерной кофеварки

Гейзерная кофеварка

К преимуществам использования прибора гейзерного типа можно отнести отсутствие в напитке кофейной гущи и необходимости тщательного контроля в процессе приготовления.

Из такой кофеварки напиток «не убежит», а после того как вся вода испарится, что будет свидетельствовать об окончании готовки, прозвучит легкое журчание.

Недостатками же можно назвать необходимость в постоянной тщательной очистке прибора, а именно его фильтра, от кофейной гущи, а также его периодической полной замены вместе с уплотнительной прокладкой.

Существует несколько видов гейзерных кофеварок, которые отличаются друг от друга не только наличием в их устройстве электроники, но и материалом изготовления.

Так, наибольшую популярность получили гейзерные кофеварки, выполненные из стали или алюминия. Так как оба этих материала сравнимы по своим характеристикам в плане нагрева и сохранения температуры, но алюминий после непродолжительного использования может окислиться, то стальной вариант является более приемлемым. Ручка такой кофеварки также должна быть сделана из материала с низкой теплопроводностью, и в данном случае бакелитовый вариант является самым подходящим.

Электрическая гейзерная кофеварка

При использовании гейзерной кофеварки необходимо заполнять емкость для воды полностью.

Чтобы кофе получился вкусным, количество молотого порошка нужно засыпать в соответствии с одним из выбранных рецептов приготовления, исходя из количества воды. Температура заливаемой воды в данном случае не имеет никакого значения, так как для варки напитка ее все равно необходимо довести до кипения. Сам же кофе в гейзерной кофеварке не закипает.

Выбор кофе

Чтобы кофе, приготовленный как в кофеварке гейзерного типа, так и в турке, получился вкусным, необходимо соблюдать правила выбора кофе. Лучше всего, чтобы зерна были свежеобжаренными и промолотыми непосредственно перед завариванием.

Что касается гейзерной кофеварки, то для нее можно выбрать любой сорт, но при этом помол зерен должен быть средним или смешанным, состоящим наполовину из крупных и средних частиц.

Если брать слишком мелкий порошок, то он из-за своего незначительного веса вместе с паром будет подниматься в верхнюю емкость, и одно из преимуществ использования данного прибора будет недейственным.

Свежая обжарка и помол непосредственно перед приготовлением является залогом вкусного кофе

Для приготовления напитка по-турецки, то есть с использованием турки, лучше всего выбирать аравийские сорта кофе «арабика», который содержит в себе большее количество масел. Помол в этом случае должен быть как можно более мелким, что обеспечит более насыщенный вкус. Любители сладкого кофе должны засыпать сахар именно в турку, а не в приготовленный напиток, когда он уже находится в чашках.

Таким образом, выбирая между туркой или кофеваркой гейзерного типа можно с уверенностью сказать, что использование второго варианта более удобно. В процессе приготовления не нужно стоять около плиты и следить, чтобы кофе «не убежал», но при этом уход кофеварке требуется более тщательный.

Что касается вкусовых и ароматических  характеристик напитка, то при опытном использовании турки кофе в ней получается гораздо более вкусным и насыщенным по сравнению с приготовленным в кофеварке. В особенности это можно сказать про использование глиняных турок.

В том случае, если времени на приготовление очередной порции кофе в турке нет, то гейзерная компактная кофеварка является идеальным вариантом. При этом если выбрана электрическая модель с автоматическим отключением, то можно вообще не переживать о том, что в процессе приготовления напитка может что-то пойти не так. Кроме того, используя такую кофеварку, можно заварить чай или травяной сбор, что делает данный прибор не только удобным в использовании, но и многофункциональным.

Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/kofevarka-kofemashina/gejzernaja-kofevarka-ili-turka/

Что лучше: гейзерная кофеварка или турка?

Ценители кофе могут приготовить этот бодрящий напиток разными способами. Кто-то отдает предпочтение удобным в использовании гейзерным кофеваркам, а кто-то всегда использует для варки кофе турки. Что привлекает любителей кофе в кофеварках гейзерного типа? Чем заслужили такую любовь традиционные турки? Поговорим о преимуществах и недостатках и тех и других и выясним что же лучше: гейзерная кофеварка или турка.

Преимущества и недостатки варки кофе в турке

Кофе в турке готовится по принципу «перемешивания», то есть, вода и кофе перемешиваются в процессе закипания напитка. В результате получается насыщенный кофейный напиток.

Минусы

1. Один из основных минусов варки кофейного напитка в турке заключается в том, что кофе постоянно «убегает». Каждый, кто хоть раз в своей жизни готовил кофе в турке, сталкивался с этим недостатком. Реагировать в такой ситуации нужно немедленно, иначе ваш кофе просто «убежит», а плита будет запачкана.
2. Варка кофе в турке требует пристального внимания. Вам придется стоять у плиты, перемешивать напиток и следить за процессом его приготовления.

Плюсы

1. Цена турок не высокая. Покупку турки может позволить себе каждый.
2. Вы участвуете в процессе варки кофе. Как видите, этот пункт оказался, как в списке минусов, так и в списке плюсов.

   Конечно, не каждый любит уделять особое внимание варке напитка, однако, некоторые настоящие ценители находят удовольствие именно в самом процессе варки кофе.

3. Мыть турку гораздо проще и быстрее, чем гейзерную кофеварку.

Хотите побаловать себя вкуснейшим кофейным напитком из Австрии? Рецепты приготовления кофе гляссе в домашних условиях вы найдёте с нашей статье.

Вы любите латте и капучино? А сможете ли вы точно сказать в чём их различия? Перейдя по ссылке, вы сможете подробно узнать чем отличается латте от капучино.

Преимущества и недостатки гейзерной кофеварки

Принцип работы гейзерной кофеварки прост. В нижний резервуар заливается вода, в фильтр засыпается кофе. Кофеварка включается в сеть или ставится на плиту. При нагревании воды в нижней ёмкости создается давление, за счёт которого вода в виде пара поднимается в верхнюю ёмкость кофеварки, насыщаясь ароматом и вкусом кофе.

Так как вода и пар проходит через фильтр, наполненный кофе, под большим давлением, то вода полностью вбирает в себя максимально возможный аромат кофе и радует невероятным вкусом напитка.

Сравниваем гейзерную кофеварку и турку

Многие поклонники ароматного кофейного напитка отдают предпочтение старинному проверенному методу варки кофе на плите. Другие придерживаются современных технологий, применяя электроприборы, которые сами контролируют весь процесс. Решить для себя, что лучше – гейзерная кофеварка или турка – можно, изучив их плюсы и минусы.

Отличия и принцип работы

Внешне эти приборы весьма отличаются друг от друга. Турку — или джезву — придумали в Турции (отсюда и название), где очень популярными были уличные кофейни. В них каждому гостю варили порцию кофе по индивидуальному рецепту, и делалось все вручную. Сам процесс превращался в некий волшебный ритуал, приносящий удовольствие и хозяину, и клиенту.

Самые первые турки были сделаны из меди. Позже появились глиняные, стальные, алюминиевые, стеклянные, керамические, мельхиоровые, серебряные сосуды, а в наши дни – и электрические, которые можно включать в сеть.

Устройство турки

Джезва представляет собой широкий внизу и узкий вверху сосуд с ручкой, обычно выполненной из хорошей древесины. Составные части:

• дно;
• корпус;
• ручка;
• камера экстракции;
• горлышко;
• улавливатель пены.

В расширенную нижнюю часть емкости засыпают кофейный порошок и заливают воду. В средней части – горлышке – образуется кофейная пробка, когда жидкость готова к закипанию. Она препятствует утрате вкуса и аромата и не дает кофейной гуще подниматься на поверхность. Верхняя часть – пеносборник – предназначена для того, чтобы пенка не сбежала при варке.

Этапы варки кофе в джезве:

1. Обжаривают и перемалывают кофейные бобы.
2. Пустую посуду прогревают на огне несколько минут.
3. Засыпают в нее молотый кофе.
4. Прогревают сосуд вместе с порошком.
5. Добавляют пряности, сахар и греют содержимое на огне.
6. Заливают холодную воду.
7. Напиток доводят до готовности, не позволяя ему закипеть.

Плюсы гейзерной кофеварки

Плюсами машины-гейзера считаются отсутствие на дне кружки кофейной гущи и надобности контролировать всю процедуру приготовления. Кофе не убегает после варки, а сигналом о ее окончании служит специальный звук, издаваемый прибором. Электрокофеварка вообще выключается автоматически. Простота эксплуатации, хорошее качество напитка, компактность и небольшой размер – вот преимущества приспособления.

Кофе в кофеварке гейзерного типа получается очень вкусным, насыщенным, ароматным, необходимой крепости. К тому же осадок не попадает в чашку, а остается внутри прибора.

Преимущества турки

Джезва весьма удобна и компактна, она легковесна и занимает немного места в шкафу или на полке. Ее можно брать с собой на дачу, в поход, в поездку. Вкусный кофе в ней можно сварить на плите, раскаленных углях и даже над костром. Используя различные вариации рецептов, в турке готовят кофе на самый притязательный вкус.

В последнее время популярность приобрела электротурка, внешне похожая на обычную джезву. Устройство состоит из подставки с контактами и собственно турки в виде стальной или керамической колбы с узким горлышком и установленным на дне нагревательным элементом, помещенным в корпус с водонепроницаемой прокладкой.

Она действует подобно электрическому чайнику и удобна при отсутствии плиты. Ее также можно брать на работу, в поездки и путешествия. Производители предлагают удобные в использовании приборы с автоматическим отключением. Некоторые оснащены крышкой.

Бывают компактные электротурки объемом почти как кружка и большие, полуторалитровые. Варка кофе в таком приборе экономит время, причем вкусовые качества не страдают.

Джезва проста в эксплуатации: не нужно покупать дорогостоящих капсул, специальных таблеток – достаточно молотого кофе и очищенной воды. Время приготовления ароматного напитка – около минуты. Кроме того, в электрической турке можно кипятить чай.

Уход за электроприбором несложен. Его необходимо мыть, вовремя чистить от накипи, и тогда он прослужит до 10 лет.

Недостатки гейзерной кофеварки

Основная функция гейзера – приготовление ароматного напитка. Несмотря на удобство использования, гейзерная кофеварка имеет и свои минусы. Так, следует грамотно выбрать фракцию молотых кофейных бобов — слишком мелкий помол забьет фильтр. Мыть такую кофемашину труднее, чем турку, из-за ее сложного устройства.

Готовить в машине гейзерного типа можно лишь один вид кофе – эспрессо. Сахар в емкость класть нельзя. На выходе получается определенное количество напитка: при объеме в 2 кружки машина выдаст не больше и не меньше заданного ее параметрами. При этом сверху не будет красивой пенки.

После выключения кофеварки к ней нельзя какое-то время прикасаться из-за риска обжечься, так как гейзер долго остывает.

Минусы турки

Множество людей предпочитают пить кофе по-турецки. Однако и у джезвы есть свои недостатки:

• кофейная гуща (при переливании в кружку обязательно попадает осадок, как бы кофе ни фильтровали);
• необходимость постоянного контроля варки (чтобы напиток не сбежал, придется за ним последить);
• медные турки окисляются, вследствие чего становятся токсичными;
• глиняные и керамические джезвы довольно хрупки и часто разбиваются;
• посуда из алюминия и нержавейки оставляет специфический привкус.

Где кофе вкуснее

Поклонники мягкого эспрессо отдадут предпочтение гейзерной кофеварке. В результате прохождения воды и водяного пара через сухую кофейную смесь получается насыщенный напиток хорошего качества. В гейзере заваривают также травяные и ягодные чаи.

В классической джезве кофе варят любители напитка покрепче, которые ценят сам процесс приготовления и предпочитают традиционный вкус.

Поэтому нельзя утверждать с убежденностью, что лучше – кофе в турке или в гейзерной кофеварке. Каждый выбирает для себя собственный сорт кофе и свой излюбленный рецепт.

Что в итоге выбрать

Сделать выбор в пользу турки или кофеварки довольно непросто. Для первой лучше выбирать кофейные зерна сорта «арабика», которые следует измельчать по максимуму, это гарантирует более изысканный и тонкий вкус. Предпочитающие пить кофе с сахаром могут насыпать его сразу на дно джезвы – так у напитка появится карамельный привкус. В течение варки добавляют и специи. То есть обладатели турок могут позволить себе эксперименты.

Гейзерный тип кофеварки предпочитают люди, любящие удобство. Им важно, чтобы кофе не сбежал, и некогда колдовать у плиты. А если у модели есть автоотключение, переживать о неидеальном приготовлении напитка вообще не придется. Многофункциональность гейзерного устройства заключается в том, что в нем можно заваривать травяные сборы и чаи.

Кофе в гейзерной кофеварке Кофе из турки

Сегодня любители кофе не ограничиваются туркой или гейзером. Они стараются обзавестись несколькими разными приборами, заканчивая солидными кофемашинами, и пользуются ими в зависимости от обстоятельств и настроения.

Источник: https://kofegid.info/pribory/gejzernaya-kofevarka-ili-turka

Гейзерная кофеварка или турка: что лучше и каковы отличия

Автор статьи Игорь Последнее обновление Авг 14, 2019

Существует несколько мнений о том, кто первым обнаружил уникальные свойства кофейных зерен. Но на самом деле для настоящих ценителей данного напитка это не так уж и принципиально.

Ведь им гораздо важнее выяснить, в чем лучше готовить такой ароматный, таинственный и ни с чем не сравнимый «настой» из молотых кофейных зерен.

Что лучше: старинная джезва или современная гейзерная кофеварка? Пришло время разобраться с этим вопросом.

Турка

Турка, она же джезва, была придумана очень давно. Ее первыми «изобретателями», как понятно из названия, были жители Аравийского полуострова.

Но мало кто знает, что родоначальником джезвы был «далла» — небольшой медный кувшин, имеющий длинный, узкий носик и такие же длинные ручки. Данный предмет посуды придумали африканский кочевники, которые высоко ценили кофейный напиток.

Современная турка имеет довольно узнаваемую форму: узкую сверху и расширяющуюся книзу. Чаще всего ее делают из меди, внутри же она покрывается оловом или серебром.

Готовить кофе в такой специальной посуде несложно, если соблюдать установленный порядок действий.

• Сначала джезва подогревается на огне.
• Затем в нее насыпается кофе, он также слегка прогревается.
• К молотым кофейным зернам добавляется сахар и специи.
• Сверху содержимое турки заливается холодной водой.
• Напиток нагревается на маленьком огне до появления пенной шапки.
• После этого джезва убирается с плиты, а приготовленный кофе наливается в чашку.

К сведению! Ценители настоящего кофе уверены, что только напиток, приготовленный в турке, может считаться классическим.

В чем разница и что лучше?

На самом деле сравнивать данные приспособления для приготовления напитка из кофейных зерен немного странно, поскольку:

• Гейзерная кофеварка «умеет» готовить только эспрессо, а в турке можно приготовить любой вид кофе. При этом за кофеваркой совсем не надо следить, а вод турку оставлять «без присмотра» не рекомендуется.
• Мокко Эспрессо выдает такой объем напитка, на который она рассчитана, в отличие от джезве, где объем регулируется самостоятельно. При этом в джезве всегда образуется естественный кофейный осадок, который надо дополнительно убирать путем процеживания. А в кофеварке его нет.
• Ароматный «настой» из молотых кофейных зерен, приготовленный в джезве, всегда крепче. Однако крепкий кофе полезен не всем, поэтому некоторым людям рациональнее выбирать Moka Espresso.

Преимущества гейзерной кофеварки

Все современные изобретения придумываются для того, чтобы облегчить жизни человека. Аналогичная ситуация складывается и с кофеваркой-гейзером.

Ведь все, что требуется сделать ее владельцу – добавить в прибор необходимые «ингредиенты». С такой задачей может справиться даже ребенок.

В чем еще Moka Espresso выигрывает у джезвы?

• Электрический вариант устройства обеспечит качественным кофе и автопутешественников, и любителей проводить выходные на даче. Завсегдатаи ночных клубов также по достоинству оценят электрическую кофеварку, вернувшись домой рано утром.
• Обычный вариант кофеварки-гейзера занимается совсем немного места. Его можно спокойно брать с собой, отправляясь на рыбалку или в поход.
• О чистом «настое», приготовленном из молотых кофейных зерен, мечтают многие ценители «напитка Богов». Мока Эспрессо надежно «прячет» осадок, не давая ему попасть в чашки.

Недостатки Moka Espresso

Как ни странно, но главным недостатком гейзерной кофеварки является ее технологичность. Ведь такой прибор состоит из нескольких деталей, а они могут выйти из строя в любой момент.

Кроме этого:

• повторно приготовить горячий, ароматный напиток в Мока Эспрессо можно только после ее частичного остывания. Это не очень удобно в том случае, если кофе варится на большую компанию людей;
• данную кофеварку необходимо тщательно мыть после каждого использования, в противном случае она быстро сломается;
• в прибор нельзя добавлять ничего, кроме воды и кофе. Даже сахар по вкусу кладется уже в чашку с готовым напитком.

К минусам гейзерной кофеварки также можно отнести и факт большого расхода молотых кофейных зерен.

Ведь каждый раз ситечко прибора загружается новой порцией «сырья».

Недостатки турки

Первый и, пожалуй, самый главный недостаток турки – ее качество.

Если приобрести не очень продуманный предмет посуды, состоящий из двух половинок, то можно очень быстро расколоть джезву.

Кроме этого:

• данное приспособление для варки кофейных зерен не терпит суеты, торопливости и невнимания. Как результат, стоит только на секунду отвлечься, как кофе «убегает».
• густая, специфическая гуща, которая остается после варки молотых зерен, нравится только тем, кто умеет по ней гадать. Все же остальные люди испытывают дискомфорт, когда она попадает в рот.

Внимание!

Источник: https://TehnoExpert.top/geyzernaya-kofevarka-ili-turka-chto-luchshe

Гейзерная кофеварка или турка: что лучше и почему

Чтобы дать ответ на вопрос, что же лучше — гейзерная турка или классическая, необходимо разобраться в принципах приготовления кофе на этих приспособлениях. При выборе важно понимать, какие параметры будут приоритетными – быстрота в приготовлении и легкость в использовании или вкусовые качества приготовленного напитка. Так что же лучше гейзерная кофеварка или турка попробуем разобраться в статье.

Устройство гейзерной кофеварки

Это устройство для приготовления кофе, имеющее два отдела, один из которых предназначен для заливки воды, а другой для извлечения уже готового напитка. Дно верхнего отдела имеет трубку с отверстием, а сверху по всей окружности он покрыт уплотняющим материалом. Отделения разделяются между собой фильтром в виде воронки, в который помещаются молотые зерна.

Механизм работы гейзерной кофеварки основывается на прохождении пара, который образуется из подогретой воды, через перемолотые кофейные зерна и отверстие в трубке, а также его конденсации в верхнем отделении.

В начале работы нужно поместить в фильтр молотые зерна, нижний отдел заполнить водой и нагреть его с помощью плиты или, если это электрическая турка, включить ее в сеть.

К преимуществам использования подобной кофеварки относятся исключение в приготовленном кофе гущи и тщательного контроля при варке. Напиток в такой кофеварке никогда не сбежит, а при испарении всей воды, готовка будет окончена, что покажет легкое журчание. К недостаткам можно отнести потребность в чистке аппарата, фильтра от кофейных излишков, а также полную его замену по истечении определенного периода.

Существует множество гейзерных турок для кофе, которые различаются не только собственным устройством, но и материалом. Сегодня популярны гейзерные кофеварки, изготовленные из стали и алюминия.

Подобные материалы схожи по параметрам нагревания и удержания температуры, однако алюминий после некоторого времени использования способен окисляться, поэтому изделие из стали является наиболее приемлемым.

Ручка должна быть выполнена из материала с малой теплопроводностью, что обеспечивается использованием бакелита.

В процессе эксплуатации кофеварки гейзерного типа нужно полностью заполнять отделение для воды. Для получения вкусного напитка необходимо засыпать молотый кофе в соответствии с одним из применяемых рецептов с учетом определенного количества воды.

Устройство кофейной турки

Кофейной туркой называется емкость малых размеров и специфической формы, которая расширена в нижней части и сужена в верхней. Ручка приспособления обладает значительной длиной и изготавливается из материала, имеющим малую теплопроводность для возможности ее удерживания без дополнительных прихваток. При создании ручки выбирают древесные породы.

Форма турки оправдывает себя. Нижняя часть емкости предназначена для заливания нужного объема жидкости, средняя часть служит для создания кофейной пробки при закипании воды, а верхняя часть является пеносборником и нужна для того, чтобы пена во время варки не вылезала за пределы турки.

Пробка, образующаяся в процессе сваривания кофе в узкой части приспособления также препятствует поднятию со дна молотых частиц и потере аромата. Благодаря такой форме турки кофейный порошок оседает быстрее, чем при приготовлении напитка в другой посуде.

Процедура варки кофе состоит из следующего:

• подогрев пустой турки;
• высыпание молотых зерен;
• подогрев емкости с молотым кофе;
• добавление сахара или пряностей;
• подогрев приспособления вместе с содержимым;
• наполнение турки холодной водой;
• нагрев содержимого емкости, не доводя до закипания.

Для создания вкусного и насыщенного напитка нужно подогреть смесь несколько раз, не доводя до кипения. Далее необходимо подождать пока кофейная взвесь не спадет. Чтобы ускорить данный процесс можно добавить внутрь некоторое количество холодной воды. Затем кофе разливается в чашки, предварительно облитые кипятком.

Существует много разновидностей турок, отличающиеся между собой по материалу изготовления. Самые популярные из них, это выполненные из:

• меди;
• стали;
• алюминия;
• глины.

Каждый вид турок обладает своими особенностями, плюсами и минусами, которые относятся к характеристикам материалов.

Для того, чтобы выяснить, что лучше для приготовления кофейных напитков – гейзерная кофеварка или турка, рассмотрим их основные преимущества и недостатки.

Преимущества гейзерной кофеварки и турки

Основные достоинства гейзерной турки для кофе состоят в следующем:

• Легкость в использовании.

Нужно добавить воды и засыпать молотые кофейные зерна, а далее процесс будет идти без вашего участия. Нет надобности в том, чтобы контролировать приготовление, стоять возле плиты во время работы прибора. После варки приспособление чистится и моется как обычная посуда.

С первого взгляда и не скажешь, что такая кофеварка может готовить достаточно неплохой эспрессо. Кофе выходит очень ароматным, насыщенным, крепким и с плотной пенкой, что характерно для эспрессо.

Приспособление не требует много места, его можно разместить в шкафу для хранения, в коробке или ящике. Кофеварку можно переворачивать, укладывать на бок – она не чувствительна к подобным манипуляциям. С осторожностью нужно обращаться только с керамическим типом прибора. Электрическая версия кофеварки достаточно массивна, однако она более компактна, чем, кофемашина.

Гейзерную кофеварку можно брать в поездку или поход. Прибор из металла можно ставить практически на любой источник тепла. Электрическая кофеварка используется преимущественно в домашних условиях, но не требует обязательного наличия газовой плиты.

Данное приспособление можно применять в любом месте, будь то поездка или приготовление кофе в домашних условиях. Турка ставится на открытый огонь, отлично зарывается в разогретые угли и удобно размещается над костром.

Она также пригодна для любых типов плит.

• Кофейная гуща не попадает в чашки.

Молотый порошок остается в фильтре, напиток в результате получается чистым, без избытка кофейных частиц.

Рассмотрим плюсы стандартной турки, которая по-другому называется джезва:

Напиток, приготовленный в джезве, остается на лидирующих позициях. Существуют, различные взгляды по этому поводу. Но, несмотря на это, вкусовое первенство кофе, приготовленного подобным образом, не будет оспаривать ни один ценитель данного напитка.

Сварить кофе в турке можно по любому рецепту, в зависимости от крепости кофе и различных добавок. Способов приготовления существует достаточно много. Большинство традиционных рецептов рекомендованы именно для джезвы.

Данное приспособление можно применять в любом месте, будь то поездка или приготовление кофе в домашних условиях. Турка ставится на открытый огонь, отлично зарывается в разогретые угли и удобно размещается над костром. Она также пригодна для любых типов плит.

В таком приспособлении можно приготовить любое количество кофе, что не повлияет на его вкусовые качества.

• Компактность и простота в хранении.

Турка требует мало места, ее можно поставить в шкаф или на стол. Помимо этого, она много не весит, что позволяет ее брать даже в дальние походы.

К преимуществам джезвы также можно отнести многовековой опыт использования, она принадлежит к самым древним приспособлениям для варки кофе, которые дошли до наших дней без значительных изменений.

Недостатки гейзерной кофеварки и турки

Рассмотрим недостатки обоих приборов. Минусы гейзерного аппарата состоят в следующем:

В этом приборе нужно будет готовить такой объем напитка, на который гейзерная кофеварка рассчитана, загружая ее в каждом приготовлении по максимуму.

С помощью кофеварки можно сделать только один вид кофе. Привнести разнообразие получится только в готовый напиток, а эксперименты с вкусовыми добавками ограничиваются. К примеру, сахар помещать в прибор нельзя, поэтому добиться карамельного вкуса не выйдет.

Напиток, приготовленный в джазве, обладает большей крепостью. Однако не всем любителям кофе нравится крепость, поэтому вкусовые качества напитка из гейзерного приспособления некоторым людям понравится гораздо больше.

Недостатки турки:

• Контроль за процессом варки.

Чтобы приготовить кофе в джезве, необходимо будет уделить данному процессу свое внимание, так как оставлять кофе без присмотра на плите нельзя – оно попросту сбежит.

Если приготовленный напиток не процедить, то в чашках окажется не только кофе, но и вся кофейная гуща.

Что же в итоге

Гейзерная турка для кофе будет отличным вариантом для поклонников утреннего эспрессо среднего уровня крепости. Данный прибор подойдет тем, у кого нет времени следить за приготовлением напитка. Также гейзерная кофеварка удобна для заваривания чая или травяных смесей. По стоимости такое приспособление выйдет в 1,5-2 тыс. руб.

Традиционная джезва – вариант для поклонников крепкого, ароматного кофе, которым нравится пробовать новые рецепты и не жалко времени на приготовление любимого напитка. Качественная турка обойдется примерно в 700-1100 рублей.

Многие поклонники кофе не останавливаются только лишь на гейзерной кофеварки и турки и обзаводятся различными приспособлениями. В их коллекции присутствуют и джезвы и гейзеры, которые могут применяться в зависимости от ситуаций и желаний владельца.

Источник: https://NutsExpert.ru/kofe/gejzernaya-kofevarka-ili-turka-chto-luchshe-i-pochemu.html

Турка, гейзерная кофеварка или френч-пресс: в чем варить кофе?

Утро для многих начинается с чашки свежего ароматного кофе. Ритуал приготовления доведен до автоматизма. Мы со знанием дела отмеряем нужное количество молотых зерен и воды, без заминок проводим все необходимые манипуляции.

Но задумывались ли вы когда-нибудь, что вкус кофе зависит от того, как его сварили? А именно в какой кофеварке. Сегодня мы решили поговорить о самых популярных способах приготовления кофе.

И чтобы разобраться во всем наглядно, отправимся в интернет-магазин «Едим Дома».

Турецкий сувенир из глубины веков

Многие кофеманы отдают предпочтение старой доброй турке, или джезве. Она известна еще со времен Османской империи и до сих пор используется наряду с модными кофейными гаджетами. Материалы для турки самые разные — медь, алюминий, нержавеющая сталь, латунь, реже керамика.

Стальная турка Vitesse воплощает одно из самых популярных и практичных решений. Она изготовлена из высококлассной нержавейки, которая славится прочностью, износостойкостью и долговечностью. Снаружи турка имеет сатинированную полировку, поэтому отпечатки пальцев на ней не остаются. А значит, щепетильный уход ей не нужен.

Благодаря особым свойствам стали на ней не образуются микротрещины, столь привлекательные для бактерий. И еще одно преимущество — стальная турка подходит для любых типов плит, в том числе галогенных и индукционных.

Если вы находите классику скучноватой, вам понравится турка METROT «Брокколи». Яркий эффектный дизайн с разноцветными надписями смотрится свежо и оригинально. Данная модель также изготовлена из стали, но имеет эмалированное покрытие.

И это функциональное дополнение играет важную роль. Дело в том, что стеклоэмаль устойчива к пищевым кислотам и не вступает ни в какие реакции при нагревании. Поэтому вкус кофе в процессе не искажается.

К тому же этот материал устойчив к царапинам и прослужит довольно долго.

Алгоритм заваривания кофе в турке прост. Засыпаем прямо в нее молотый кофе (желательно только что из кофемолки) и заливаем фильтрованной водой. Помол зерен лучше мелкий. Знатоки рекомендуют придерживаться пропорции 1 ч. л. кофе на 75 мл холодной воды. Но у вас может быть своя формула. Сахар, если вы считаете нужным, добавляем именно сейчас.

Маленькая хитрость — лучше раскрыть аромат и вкус кофе поможет крохотная щепотка каменной соли. Дальше ставим турку на медленный огонь и подогреваем до появления пенки на поверхности. Закипеть кофе не должен ни в коем случае. В этот самый момент убираем турку с плиты, даем пенке осесть и снова ставим на огонь. Пенка должна подойти и осесть трижды.

Только тогда считается, что кофе готов.

Кофейные метаморфозы за стеклом

Некоторые любители кофе заваривают его во френч-прессе. Несмотря на название, патент на такую кофеварку первыми получили итальянцы в 20-е годы прошлого века.

Френч-пресс представляет собой стеклянную колбу с металлическим поршнем внутри. Стекло привлекательно тем, что никак ни влияет на вкусовые качества кофе. К тому же оно позволяет наблюдать за тем, как изменяется цвет напитка во время приготовления.

Френч-пресс Vitesse Zita наделен всеми этими качествами. Колба выполнена из термостойкого стекла, а поршень —  из нержавеющей стали. Чтобы наливать кофе было удобно, на изогнутой ручке есть противоскользящая резиновая вставка. А еще к кофеварке прилагается мерная ложечка, поэтому вам не придется каждый раз выверять правильные пропорции.

Другая интересная модель — френч-пресс VitesseThor. У нее есть два важных преимущества. Удобная бакелитовая ручка совершенно не нагревается во время заваривания, поэтому вы не обожжетесь, когда будете разливать напиток по чашкам. А благодаря пробковой термоизолирующей подставке ничуть не пострадает поверхность, на которую вы поставите кофеварку с горячим напитком.

Как же приготовить кофе во френч-прессе? Сначала нужно довести до кипения воду и дать ей постоять 30 секунд. Температура для заваривания не должна превышать 90–95 °C. Для этого способа рекомендуется выбирать зерна грубого помола. На 500 мл воды нам понадобится 30–35 г свежесмолотых зерен.

Засыпаем молотый кофе в стеклянную колбу, заливаем примерно 250–350 мл горячей воды, выжидаем минуту и энергично перемешиваем. Затем вливаем оставшуюся горячую воду и ждем еще 3 минуты. Теперь накрываем колбу крышкой и плавно опускаем поршень до упора.

Важная тонкость — готовый напиток нужно сразу же перелить в другую емкость, чтобы прекратить экстракцию. Так называют процесс насыщения воды ароматом и вкусом молотых зерен.

Знатоки уверяют: чтобы получить нужную степень насыщения, экстракция не должна превышать 19–20 %.

Маленький гейзер на вашей кухне

Для кофейных гурманов есть нечто особенное — гейзерная кофеварка. И хотя изобрели ее в 30–е годы прошлого века, настоящую популярность она только набирает. Чем же она так хороша? Гейзерная кофеварка позволяет приготовить классический эспрессо в домашних условиях. Все благодаря особой конструкции и принципу действия гейзера.

Как устроена такая кофеварка, разберемся на примере Tescoma PALOMA. Нижний резервуар с предохранительным клапаном предназначен для воды. В него вставляется емкость с молотым кофе, а сверху устанавливается второй резервуар с крышкой. Именно сюда поступает уже готовый кофе.

Вода под давлением пара во время кипения проталкивается через фильтр вверх, насыщаясь вкусом и ароматом кофе, и в верхнем резервуаре оказывается уже готовый эспрессо. Данная модель выполнена из безопасного алюминия. Благодаря продуманной конструкции ее спокойно можно использовать на плите без риска обжечься или случайно опрокинуть.

Приготовленного в такой кофеварке кофе хватит на 6 чашек.

Еще один интересный вариант — гейзерная кофеварка Vitesse. Эта модель выполнена из высококачественной нержавеющей стали и усилена термостойким покрытием. Функционально она ничем не уступает модели из алюминия, отличается лишь дизайном и объемом. В ней можно приготовить за один раз 4 чашки кофе. Корпус имеет более обтекаемую форму, поэтому внешне переход между резервуарами обозначен не так четко. В использовании эта кофеварка столь же удобна.

Вот небольшая инструкция для тех, кто никогда не пользовался гейзерной кофеваркой. Вливаем воду в нижний резервуар до ограничительной черты. Плотно наполняем фильтр молотыми зернами, утрамбовываем и вставляем в отверстие нижнего резервуара. Помол кофе обязательно должен быть средним.

Устанавливаем сверху второй резервуар и ставим кофеварку на средний огонь. Внимательно следите, чтобы пламя не выходило за края нижнего резервуара. Как только верхний резервуар заполнится готовым кофе, сразу же убираем кофеварку с плиты.

Выдержите напиток под крышкой еще минуту — и можно разливать свежий эспрессо по чашкам.

Хорошая кофеварка должна быть на каждой кухне. Даже если вы не самый большой поклонник этого напитка, вы всегда сможете доставить удовольствие друзьям-кофеманам. Загляните в интернет-магазин «Едим Дома».

Там вы найдете популярные модели кофеварок, благодаря которым научитесь готовить отменный кофе — совсем как профессиональный бариста. Вы приобретете маленького исполнительного помощника, который будет радовать вас многие годы.

А еще вы украсите интерьер кухни элегантным стильным аксессуаром.

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/23034-gotovim-kofe-doma-turka-french-press-ili-geyzernaya-kofevarka