Что такое анкл бенс

Салат

Вкусный овощной салат «Анкл Бенс» готовят на зиму разнообразными способами. Для тех, кто хочет пополнить свой арсенал несколькими интересными рецептами, предлагаем изучить эту статью.

Рецепт салата «Анкл Бенс»

Чтобы заготовить овощное блюдо для зимнего периода по этому рецепту, вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• томаты в количестве 2 кг (выбирайте спелые и красные плоды);
• спелый болгарский перец около 15 шт. (плоды должны быть среднего размера, если готовите из крупных перцев, сократите их количество до 10 шт.);
• морковь (некрупная) в количестве 2-3 шт.;
• сахар – половина стакана (около 100 г);
• неполная ст. л. соли;
• уксус столовый 9%-ый объемом 50 мл;
• растительное масло объемом 100 мл.

1 шаг

Начните с подготовки овощей. Перец, томаты, морковь следует хорошо вымыть и почистить. При желании с помидоров можно удалить шкурку (для этого их на минуту помещают в кипяток), это позволяет сделать консистенцию готового блюдо более нежной. У перцев обязательно удалите плодоножки и семена. Морковь натрите на терке (любой, можно на той, на которой обычно делают морковь по-корейски). Лук очистите от шелухи и нарежьте на полукольца.

2 шаг

Очищенные помидоры перетрите на мясорубке (или используйте блендер). Положите в пюре соль, сахар и указанное количество масла. Вылейте измельченные томаты в кастрюлю для варки и поставьте кипятить минут на 15.

3 шаг

По истечении времени добавьте в кастрюлю остальные овощи. Поварите еще около 20 минут. После чего влейте указанный объем уксуса (можно чуть больше, если любите покислее) и перемешайте. Потомите закуску на огне еще 5 минут и расфасуйте по баночками. У вас получился овощной салат «Анкл Бенс» на зиму. Количество ингредиентов указано для приготовления 3-4 литров закуски.

Рекомендации

Салат «Анкл Бенс» на зиму является хорошим дополнением к различным блюдам. Его можно подать с отварным рисом или картофелем. Закуска придает особый вкус мясным и рыбным кушаньям.

Салат «Анкл Бенс» на зиму (с кабачками)

Для второго рецепта салата вам потребуется:

• кабачки в количестве 4-х кг;
• чеснок весом около 400 г;
• томаты спелые в количестве 5-ти кг;
• болгарский перец (разноцветный) весом 2 кг;
• соль около 4-х ст. л. полных;
• 2 стакана сахара;
• масло объемом 400 мл (2 стакана, растительное);
• стакан (объем 200 мл) уксуса 9%-го.

Инструкция по приготовлению

Кабачки, перец и томаты промойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части. Затем перетрите их на мясорубке. Чеснок очистите от шелухи, измельчите на терке или мясорубке. Перец разрежьте на половинки, удалите плодоножку и семена. Нарежьте соломкой. Кабачки, если они немолодые, очистите от шкурки и порежьте кубиками. В кастрюлю выложите помидоры, кабачки и чеснок.

Добавьте растительное масло, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты и поставьте тушиться на огонь на полчаса. По истечении времени добавьте перец болгарский и уксус. Еще раз перемешайте. Дайте массе закипеть и потушите еще 20 минут. Горячий салат разложите по банкам, закупорьте крышками. Остудите и поместите в прохладное место.

Подавайте зимой в качестве закуски или самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/124838/salat-ankl-bens-na-zimu-sposoba-prigotovleniya/amp

Салат «Анкл бенс» с тыквой

 

Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.

Готовим вкусную консервацию

Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке.

Рецепт родом из постсоветского прошлого

Да, именно с тыквой: она прекрасно себя зарекомендовала в заготовках такого рода. Но со временем  на смену этому рецепту пришли новые, не менее интересные, и про салат «Анкл бенс» из тыквы в моей семье позабыли. А в прошлом году мама перебирала свои кулинарные книжки и нашла его рецепт. Тогда мы закрыли с мамой на пробу несколько баночек и, скажу я вам, зимой грустили, что не сделали больше – это действительно вкусная и интересная заготовка.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг тыквы;
• 1 кг помидор;
• 500 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 200 г репчатого лука;
• 120 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 мл 9% уксуса.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно  2,2 л консервации.

Приготовление шаг за шагом

Лук и морковь очищаем от кожицы. Морковь нарезаем полу- или кольцами толщиной примерно 0,5 см. Лук нарезаем кубиками размерами 1,5 – 2 см. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы убрать налипшие семена. Нарезаем перцы кусочками размером примерно 2 см. Тыкву очищаем от кожицы, удаляем рыхлую внутреннюю часть с семенами и нарезаем брусочками толщиной 1 см, длиной – 2-3 см.

У помидоров вырезаем места крепления плодоножек. Перекручиваем  помидоры через мясорубку.

В кастрюле с толстым дном  (или сотейнике, казане) хорошо разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и пассируем минут 5-6, до мягкости.

Добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса.

Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 30 минут.

Добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

Перекладываем заготовку в сухие, заранее простерилизованные банки, наполняя их до самого верха. Герметично укупориваем прокипяченными крышками.

Банки с консервацией переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не потерялся ее яркий цвет.

Источник: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-ankl-bens-s-tykvoj/

Анкл Бенс из кабачков — салат (соус) на зиму, рецепт



Ставший уже традиционным салат «Анкл Бенс» готовиться легко, его удивительный соус и нежная консистенция заставит вас приготовить в следующем году еще больше баночек такой вкусной заготовки.

Название пошло из далеких 90-х, когда с экранов телевизоров шла реклама разных соусов, кетчупов под маркой «Uncle Bens» и сами они красовались на полках магазинов. Они были густые, очень вкусные и после тотального дефицита казались чем-то очень необычным. Одним из важных составляющих этого салата является соус. Все его ингредиенты крайне важны. Заменять что-либо настоятельно не рекомендую, иначе выйдет не то, что планировалось.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

• кабачок – 300гр (вес очищенного);
• помидор – 1шт;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• перец – 1шт (лучше по половинке разного цвета);
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 30гр;
• соль – 1ч.л. (без горки);
• сахар – 1ст.л.;
• уксус 9% — 2ст.л.;
• растительное масло – 30мл;
• специи: кориандр, зира, паприка.

Салат «Анкл Бенс» на зиму: рецепт с фото пошагово

1. Для приготовления вкусного соуса нужно подобрать хорошие, спелые томаты. Если они домашние, чуть перезревшие – ничего страшного. Кожура в соусе только навредит, значит, нам надо от нее избавиться. Вырезаем плодоножку, делаем неглубокий надрезы крест-на-крест на месте плодоножки. Кипятим в кастрюле воду. Аккуратно, чтобы не обжечься, шумовкой опускаем томаты в кипяток и ожидаем 2-3 минуты в зависимости от размера плода.
2. Через некоторое время кожура немного отстанет, лопнет и чуть-чуть скрутиться. Вынимаем шумовкой же и перекладываем горячий томат на разделочную доску, немного остужаем. Помидор очищаем от кожицы руками, помогая себе ножом.
3. Нарезаем произвольными кусочками, сок нам тоже пригодиться.
4. Кабачок промываем, чистим от кожицы и семян, если есть. Молочные кабачки оставляем как есть, срезая только потемнения на кожуре.

   Нарезаем некрупными одинаковыми брусочками.

5. Для того, чтоб закуска была более яркой – выберите болгарские перцы разного цвета. Нам в общей сложности нужен один перец, поэтому берем по половинке красного и зеленого. Промываем, очищаем от хвостика, перегородок и семян. Для того, чтоб ни одна семечка не проскочила в соус – промываем его в серединке и просушиваем. Нарезаем не очень длинной соломкой.

6. Морковь нарезаем соломкой.
7. Лук – полукольцами.
8. Чеснок очищаем и промываем, чтобы избавиться от прозрачной пленки. Всю норму измельчаем ножом.
9. Подготавливаем другие ингредиенты для соуса: томат. пасту, соль, сахар, масло, уксус и специи.
10. В сотейник, в котором мы будем готовить соус, наливаем 100 мл. воды, вливаем масло, кладем томатную пасту, соль и сахар.

    Доводим до кипения, помешивая время от времени.

11. Высыпаем кусочки кабачков. Все хорошо перемешиваем и тушим на небольшом огне 10 минут.
12. Добавляем нарезанные овощи — лук, морковь и перец. Тушим под крышкой на небольшом огне до мягкости всех ингредиентов.
13. Кладем очищенные и нарезанные помидоры. Тушим 10-15 минут.
14. Специи для соуса должны быть исключительно молотые.

    Всыпаем подготовленные специи, вливаем уксус. Добавляем чеснок и пробуем. Регулируем вкус, добавляя все, что необходимо. Соус должен быть в меру острым, в меру кисло-сладким. Тушим 3-5 минут и салат готов.

15. Банки стерилизуем, крышки кипятим.
16. Раскладываем сразу горячим. Закатываем. Переворачиваем. Храним в прохладе.

Салат «Анкл Бенс» немного не похож на привычные вам заготовки.

Нежная овощная мякоть, пикантный соус сильно отличает его от другой консервации, он вам обязательно понравится! Салат — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению

• К выбору овощей нужно лучше подойти ответственно. Морковь выбираем молодую, яркого оранжевого цвета. Берем ее довольно широкую, с тупым окончанием – такая самая сладкая и очень сочная. Следите за тем, чтобы не было зеленоватой очень плотной сердцевины. Если вы уже дома заметили такой недостаток – обязательно вырежьте эту часть.
• Репчатый лук берите самый обычный, а вот фиолетовый или салатный оставьте для других блюд, в этой заготовке он будет не уместен. После термической обработки фиолетовый лук приобретает некрасивый и неаппетитный цвет.
• Зерна кориандра чаще продают целые, а зиру или кумин вообще не встретить в молотом виде. Подготавливаем ступку и измельчаем в порошок. Специи выделят сильный аромат, чего нельзя добиться при использовании уже готовых молотых специй.

Варианты приготовления салата

1. Часть кабачков заменяют молодыми баклажанами, которые обжаривают отдельно – получается вкусно и необычно. Всего один ингредиент сильно изменяет вкус всей заготовки, подойдет для тех, кто любит баклажаны.
2. Если нет нужного количества помидоров, то можно увеличить количество пасты.

   Для нашего рецепта возьмите дополнительно еще 1 столовую ложку соуса.

3. Другим вариантом приготовления будет использование мелко нарезанного красного перца чили, можно с семенами. Это для тех, кто любит поострее.
4. Дополнительные специи: в этом случае это карри и куркума – блюдо приобретет легкий восточный аромат.

5. Готовят Анкл Бенс и рисом, который добавляют в процессе готовки салата и он доводится до готовности вместе с овощами. Сама я так делать не пробовала, смущает как он будет храниться Хотя идея интересная — получится не закуска, а полноценный гарнир к мясу или птице.

В заключение скажу только, что мы любим этот салат как в холодной, так и в теплом виде. Попробуйте и так, и так, и сделайте для себя вывод как лучше. А пока

https://www.youtube.com/watch?v=m4zOWRXasnI

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/ankl-bens-na-zimu-palchiki-oblizhesh/

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s.

Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась.

И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму делают и по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, нужно знать несколько секретов.

• Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
• Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
• Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Удобнее всего раскладывать салат «Анкл Бенс» из кабачков в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.

«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
• Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
• Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
• Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
• Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
• Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
• Нарежьте небольшими квадратиками перец.
• Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
• Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
• Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
• Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
• Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• соус «Краснодарский» – 0,25 л;
• масло растительное – 0,25 л;
• лимонная кислота – 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
• соль – 80 г;
• приправа карри – 10 г;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
• Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
• Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
• Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
• Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
• Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
• Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
• Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• лук – 0,4 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый стручковый перец – 3-4 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• карри – 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи, подсушите.
• Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
• На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
• Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
• В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
• Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
• Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
• Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
• Потушите еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• томатная паста – 0,2 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
• Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
• Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
• Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
• Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.

Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.

Отзывы

1. Лариса:

   24.08.2019 в 18:09

   Если томата достаточно,то не испортится!

2. Лиза:

Источник: https://polosedanclub.ru/salat-ankl-bens-iz-kabachkov-na-zimu.html

Анкл бенс — Энциклопедия домашних заготовок

Знаменитый соус «Анкл Бенс» был первым вестником оттепели в перестроечные времена. Как только не применялся легендарный «дядя», благо конкурентов ему было немного.

Для консервирования соус подходил, только в объемах заготовок постсоветских домохозяек, привыкших к тотальному дефициту, и оттого приобретших невероятную изобретательность, уступал в значительной мере.

Вот и появилась замена соусу: рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму – заготовка не такая импортная, но оттого не менее вкусная и замечательная.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Исходные продукты для заготовки салата и их пропорции:

• 3 килограмма очень спелых томатов, можно чуть примятых;
• 1 кг кабачков;
• полкилограмма моркови;
• один килограмм сладкого перца разных цветов;
• 2 больших ложки поваренной соли;
• 200 грамм сахарного песка;
• 300 грамм рафинированного растительного масла;
• пучок листьев петрушки;
• 2 чесночных головки;
• 2 больших ложки яблочного уксуса.

Технологический процесс и особенности приготовления соуса «Анкл Бенс»:

1. Промыть помидоры, удалив порченые места и «попки», порезать небольшими кусочками.
2. Смолоть томаты в мясорубке или кухонном комбайне.
3. Полученное томатное пюре вылить в посуду для варки, поставить на огонь.
4. Время тушения томатного пюре – треть часа.
5. Пока варится основа соуса, промыть и очистить перцы и морковку.
6. Перцы порезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
7. Добавить подготовленные овощи к томатной основе и варить на медленном огне еще 20 минут.
8. Почистить чеснок, измельчить ножом или выдавить через пресс.
9. Зелень петрушки тщательно промыть под струей проточной воды, мелко нашинковать.
10. Сложить к тушенным в томате овощам соль, чеснок, зелень, сахар, растительное масло.
11. Через пять минут влить положенное по рецепту количество уксуса, прокипятить еще пять минут и разложить салат в стерилизованные сухие банки.
12. Перевернуть готовый соус, утеплить, остудить.

Салат «Анкл Бенс» с баклажанами

Рецепт заготовки на зиму «Анкл Бенс» с баклажанами:

• 5 литра томатного сока;
• 1 кг баклажанов;
• один килограмм сладкого перца различных цветов для визуального эффекта;
• один килограмм морковки;
• 2 головки чеснока;
• 200 грамм сахара;
• 3 столовых ложки уксуса 9%;
• 2 столовых ложки поваренной соли;
• один стакан рафинированного растительного масла;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листика.

Согласно данному рецепту, ожидаемый выход готового продукта – шесть 700-граммовых баночек.

Процесс приготовления салата «Анкл Бенс» на зиму:

1. Вымыть синенькие, нарезать брусочками, не снимая верхнюю кожицу.
2. Засыпать баклажаны солью, отставить на полчаса.
3. Промыть баклажаны под струей воды, откинуть на полотенце.
4. Вымыть морковь, очистить и натереть на крупной терке.
5. Промыть перцы, очистить от семян и плодоножек, нашинковать брусочками того же размера, что и баклажаны.
6. Очистить и выдавить через пресс чеснок.
7. Закипятить томатный сок, влить в него масло, положить положенные по рецепту специи, соль и сахар.
8. Довести основу до кипения, всыпать в соус тертую морковь.
9. Через четверть часа добавить в кастрюлю с соусом подготовленные баклажаны и перец.
10. Еще через пятнадцать минут заложить к овощам чеснок и уксус.
11. Довести салат до бурного кипения, разложить в стерилизованные горячие банки.
12. Немедленно закатать.

Салат из кабачков «Анкл бенс»

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего кулинарного блога. Продолжаю рассказывать свои рецепты консервации. Я регулярно каждый год закрываю на зиму этот консервированный салат из кабачков, но совсем недавно узнала, что он называется «Анкл Бенс».

Откуда такое название, только могу предположить, что во время перестройки на прилавках магазинов появился импортный кетчуп (томатный соус) «Uncle Ben’s».

Скорее всего, он и фигурировал в составе, но позже он исчез с продажи, а мы продолжаем готовить полюбившийся салат из кабачков, но с томатной пастой.

Кстати, салат Анкл Бенс готовят как с кабачками (кабачковый Анкл Бенс) так и с баклажанами (баклажанный).

Рецепт салата из кабачков «Анкл Бенс»

• Кабачки – 2 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Перец сладкий – 5-6 шт.
• Помидоры – 1 кг
• Масло растительное – 1 стакан (200мл)
• Сахар – 1 стакан (200мл)
• Соль — 1 стол. ложка
• Томатная паста – 200 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% — 100 мл

Заранее подготовьте банки, помойте и простерилизуйте. Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

https://www.youtube.com/watch?v=JGo6uGn6lBg

Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.

Томатную пасту растворить в 1 литре воды. (Думаю, что можно заменить томатным соком или измельченными помидорами в этом же количестве.)

Дальше тщательно моем, чистим все овощи и нарезаем. Как нарезать кубиком или соломкой решайте сами. Я на кабачковый салат Анкл Бенс всю нарезку делаю соломкой, мне так больше нравится. Если же решите кубиком, то все овощи нарезайте кубиком.

Кабачки режу пополам вдоль и снова вдоль пополам, потом легко нарезать одинаковыми брусочками.

Лук режу соломкой,

сладкий перец полосочками.

Помидоры порезать дольками как для обычного салата.

Томатный раствор довести до кипения, всыпать все подготовленные овощи, добавить специи (сахар, соль) и влить растительное масло.

Перемешать и варить 20 минут. Время варки всегда отсчитывается от начала кипения. В конце варки добавить уксус и перемешать.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.

Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом.

На следующий день можно прятать в кладовку, а зимой лакомиться, подавать как закуску или к гарниру.

Приятного аппетита! Если что не понятно, спрашивайте в комментариях.

способ приготовления

Помидоры в блендер (мясорубку), морковь на ТЕРКЕ крупной, лук порезать или крупно в блендере добавить 100г соли и оставить на 10-12 часов.

Сварить маринад и залить основной состав и варить 1 час в банки раскладывать в горячем виде.

Получается такой Анкл Бэнс по-домашнему.

Источник: https://svarinazimu.ru/ankl-bens.html

Пошаговые рецепты приготовления соуса Анкл Бенс

Соус анкл бенс или, лучше сказать, кетчуп анкл бенс — овощной кисло-сладкий соус, который подкупает содержанием в нем не только томатной основы, но и присутствием большого разнообразия полезных для здоровья овощей.

Приятный глазу внешний вид разноцветных кусочков плодов и красного сока томатов, выигрышно смотрится и в тарелке, и в банке. Великолепно дополняет вкус мяса, рыбы, круп, макарон, картофеля и риса. Хорошо сочетается с колбасными изделиями и даже пельменями. Его также можно использовать как самостоятельное вегетарианское кушанье.

Немного истории

Соус анкл бенс приобрел свое название от популярной марки продуктов, которые приобрели известность во времена развала нашей великой советской страны. Возникшая вдруг, броская и качественно сделанная реклама американской компании, торгующей в основном длинно-зернистым рисом и кетчупом с лицом чернокожего мужчины на упаковке, запомнилась и сразу вошла в нашу жизнь.

Заграничных продуктов тогда россияне вкушали мало и редко, да и время было тяжелое, безденежное. Русская смекалка и оптимизм помогли домохозяйкам быстро сориентироваться и заменить заморский товар своими кулинарными шедеврами из груды овощей, выращенных на собственных дачах. А еще, хотя бы как-то, пополнить пробел витаминов знатной «закаткой» на зиму.

Кетчуп «Красный Bens»

Сначала приготовим у себя дома кетчуп uncle bens, который также неплохо храниться в закатанном виде в погребе, в холодильнике и просто в квартире.

Нам понадобятся:

• по 1 килограмму свежих томатов (от их окраски зависит оттенок готового кетчупа) и сладкого перца;
• пару средних морковок;
• 6-7 небольших луковиц;
• 5 стол. ложек пшеничной муки высшего сорта;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1,5 стакана воды;
• 2/3 стакана 9% столового уксуса;
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла;
• 75 гр. сахарного песка;
• 50 гр. неочищенной соли крупного помола;
• по 5-6 горошин черного и душистого перца;
• 2 лавровых листика.

Готовим:

• Подготовимся к работе: вымоем овощи под теплой проточной водой, почистим лук, чеснок и морковь, из перца удалим плодоножку и семена;
• На разделочной деревянной доске нарежем кусочками паприку и помидоры дольками.
• Овощи перемалываем на высокой скорости комбайном или блендером.
• На разогретой сковороде на самом маленьком огне без жиров, помешивая, чтобы не пригорела, пассируем муку до золотистого цвета. Когда она станет готова, пересыплем на блюдце и остужаем.
• Мелко шинкуем лук и на крупной терке натираем морковь.
• В сковородку добавляем масло и обжариваем на среднем огне морковно-луковую кашицу. В процессе жарки морковь побледнеет, а лук станет золотистым, появиться приятный запах, значит, пора выключать плиту.
• В таз или большую нержавеющую кастрюлю выливаем содержимое чаши комбайна, перекладываем сюда же поджарку, добавляем соль, сахар, оставшиеся приправы и ставим варить на небольшой огонек, а с момента закипания — на 30 минут.
• Пропускаем чеснок через пресс.
• В муку наливаем воду и разбалтываем так, чтобы не было комков. Выливаем жидкость в таз и перемешиваем. Увариваем еще 5 минут — соус должен загустеть.
• За 5 минут до конца варки, добавим уксус и чесночок (для тех, кто любит поострее, его можно положить побольше). Все перемешиваем.
• Процеживаем жидкость через сито. В нем должны остаться перечные горошины и лаврушка. Мучные и овощные комочки перетираем.
• Готовый кетчуп uncle bens снимаем с плиты и переливаем в чистые сухие банки. Закатываем прокипяченными железными крышками. Банки переворачиваем и укрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

«Японская зима в русских традициях»

Теперь приступим к приготовлению необычного соуса терияки анкл бенс, который соединяет в себе традиции русской и японской кухни. Поверьте, получается интересно и вкусно.

Берем:

• молоденькие кабачки — 2,5 кило;
• морковку — 3 штучки;
• тыкву — 1 кило;
• репчатый лук — 3-4;
• сливу — 0,5кг;
• готовый томатный соус — 1л;
• красный горький перец — 1/2 стручка;
• зимний чеснок — 3 головки;
• уксус и соевый соус — по полстакана;
• соль — 200 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• натуральный мед – 2 ст.л.

Творим:

• Тщательно вымываем овощи, очищаем кабачки и тыкву от семян и кожуры, чистим морковь. Острым ножом режем ингредиенты мелкими кубиками.
• Удаляем шелуху с лука-репки и чеснока, а из перца семечки. Шинкуем помельче.
• Сливу моем, убираем косточки и режем небольшими кусочками.
• Все выкладываем в толстостенную емкость, выливаем туда жидкие компоненты, солим, добавляем сахар и мед. Как следует вымешиваем.
• Ставим варить на медленном огне минут 40-45.
• Раскладываем по чистым, заранее подготовленным банкам и закатываем.
• Теплые баночки оставляем в перевернутом состоянии укутанными в одеяло пока не остынут.
• Храним при комнатной температуре или в подвале.

Источник: https://sousec.ru/brendy/ankl-bens.html

Анкл Бенс из кабачков на зиму с помидорами — самый вкусный рецепт

Добрый день, дорогие друзья!

Как то вырастила на своем огороде большой урожай кабачков и не знала, что с ними делать. Хорошо, что есть интернет. В одной из кулинарных групп увидела рецепт из кабачков с помидорами под названием «Анкл Бенс» с такими восторженными отзывами, что решила попробовать приготовить.

И на самом деле эта заготовка из кабачков оказалась очень вкусной, при том, что рецепт совершенно простой.

Вот буквально на днях снова делала анкл бенс на зиму, сфотографировала процесс, чтобы поделиться с вами. 

Рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами

Я свое произведение называю  салатом, хотя скорее рецепт больше похож на приготовление лечо и в составе есть и болгарский перец, и помидоры.

Кто то также называет салатом, другие лечо, третьи просто закуской. Если нравится, пусть будет рецепт лечо анкл бенс с кабачками или лучше обобщим название: кабачковый анкл бенс рецепт.

Почему такое экзотическое название, я так и не узнала.

Но, наверно, не столь важно, главное вкусно, ну очень вкусно!

Для приготовления кабачкового анкл бенс потребуется:

• 2 килограмма нарезанных кабачков
• 2,5 килограмма помидоров
• 200 грамм чеснока
• 1 килограмм сладкого болгарского перца
• 2 столовых ложки соли с горкой
• 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
• 200 грамм растительного масла
• 100 грамм 9%-ного уксуса

В моем рецепте анкл бенс из кабачков с помидорами нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать лечо, причем все овощи сначала тушу по отдельности. С его рецептом уже многие знакомы.

В анкл бенс из кабачков простой рецепт, и готовить сравнительно быстро и стерилизовать не надо.

Как приготовить анкл бенс

Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками.

Далее эти заготовки я взвешиваю и определяюсь с количественным составом остальных ингредиентов.

Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус.

Режем кабачки небольшими кубиками.

Моем помидоры, очищаем и моем чеснок.

Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части.

Выливаем в большую кастрюлю.

К этой массе добавляем порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло и ставим на огонь. С момента закипания варим, помешивая, 20 минут на медленном огне.

Тем временем моем и чистим болгарский перец. Нарезаем его соломкой.

После 20 минут варки кабачково — томатной массы кладем перец, наливаем уксус и варим еще 20 минут.

Банки можно приготовить заранее, я обычно мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже помыть и прокипятить минут 5.

Когда наш анкл бенс из кабачков будет готов, сразу раскладываем его по баночкам и закатываем крышками.

Переворачиваем крышками вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем так до остывания.

По этому рецепту из расчета на один килограмм кабачков у меня вышло 5 семисотграммовых баночек и одна пол литровая.

Рекомендую всем попробовать приготовить на зиму самый вкусный акнкл бенс из кабачков с помидорами.

А еще в этом году я варила из своих кабачков вкусную икру как в магазине и даже лучше и кабачковое варенье. Так что заготовок из кабачков на зиму у меня достаточно.

Хорошего Вам настроения!

Автор Ольга Смирнова

Источник: https://comfort-myhouse.ru/cylinariya/solenja/salat-ankl-bens.html/

Как приготовить самый вкусный Анкл Бенс в домашних условиях на зиму – простые рецепты соуса, просто пальчики оближешь

Соус Uncle Ben’s прибыл в нашу страну на заре перестройки, когда «заморские» продукты были в диковинку и стоили приличных денег. Традиционный салат Анкл Бенс имеет пастообразную консистенцию и состоит из томатов, лука, морковки.

Попробовав его впервые, советские хозяйки всевозможными способами пытались воспроизвести лакомство на своей кухне. Позже к классическим продуктам стали добавлять овощи, выращенные в нашей стране. Сегодня существует множество вариаций этой закуски.

 QuLady в статье раскроет секреты, как приготовить Анкл Бенс в домашних условиях.

Секреты приготовления закуски Анкл Бенс в домашних условиях

Закуска Анкл Бенс отличается своим нежным вкусом, а дополнительное введение в классический состав разных овощей позволяет добиться разных вкусовых оттенков. Чтобы приготовить закуску от «дядюшки Бенса», нужно знать несколько секретов:

1. Для соуса-основы подготавливаются хорошо созревшие, насыщено красные томаты.
2. Соус будет смотреться более аппетитно, если порезать все составляющие одинаковыми кусочками.
3. С помидоров обязательно удаляйте кожицу, тогда вкус готового салата будет более нежным.
4. Салат готовят исключительно из свежих, молодых овощей.
5. Чтобы получить заготовку, схожую с оригиналом, важно выдерживать пропорции специй, указанных в рецепте.

Готовый салатик может быть самостоятельным блюдом, использоваться как соус к мясу или же быть добавкой к гарнирам. Также Анкл Бенс заготавливают в прок, и смакуют вкус летне-весенних овощей на протяжении всей зимы.

Вкусный Анкл Бенс c кабачками и помидорами на зиму: рецепт пальчики оближешь

Вкуснейшую заготовку на зиму под названием Анкл Бенс готовят из таких продуктов:

1. Овощи помыть. Лук, морковку отчистить от кожуры, из болгарского перца удалить семена.
2. Порезать все овощи кубиком. Размер и форма овощей дело индивидуальное. Если предпочитаете для салата нарезку соломкой, применяйте именно ее.
3. Для заливки овощей смешать томат-пасту с сахаром, растительным маслом, солью. Все залить водой, отправить на огонь, помешивая, растворить все сыпучие ингредиенты.
4. Когда томатная жидкость начнет кипеть, отправить в нее кабачки. Прикрыть крышкой и дать прокипеть 15 мин.
5. Следующими в кастрюлю отправляются: лук, перец, морковка. Уваривать соус еще 15 мин.
6. Последними присоединить помидоры и варить последние 15 мин.
7. В конце приготовления в салат вылить уксус и всыпать карри.
8. Прокипятить 1-2 мин. Разложить по стерильным баночкам и закупорить.
9. Закрученные баночки с салатиком Анкл Бенс перевернуть и укутать.
10. Когда они полностью остынут, можно выносить в холод.

Как приготовить Анкл Бенс на зиму по-домашнему: рецепт приготовления салата на зиму с пошаговыми фото

Домашний рецепт Анкл Бенс на зиму довольно прост и не требует колоссальных затрат на продукты. В то время как его покупной аналог стоит не дешево, а вкусовые качества схожи с салатом домашнего изготовления. Для начала подготавливаются продукты:

Лук и морковь почистить, помыть. С томатов желательно снять кожицу. Лук перебить на блендере, до состояния мелких частиц.

Выложить на сковороду вместе с натертой морковкой.

Помидорчики порезать и перебить.

Отправить их к подготовленным овощам. Посолить.

Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день закипятить воду с лавровым листом и горошинками душистого перца.

Овощи залить жидкостью и поставить на плиту.

Кипятить на минимальном огне 45-60 мин. По истечении времени соус будет готов.

Выложить его по банкам и закупорить.
После остывания спрятать заготовки в темное место.

Заготовка Анкл Бенс с баклажанами в домашних условиях: рецепт на зиму

Разнообразить салат Анкл Бенс возможно, заменив стандартные кабачки баклажанами. Попробуйте приготовить необычную заготовку на зиму таким способом.

1. С баклажанов снять кожицу, порезать маленькими кубиками. Немного посыпать солью и оставить, чтобы из них вышла горечь.
2. Морковку измельчить при помощи терки, лук нашинковать полосками.
3. Болгарский перец нашинковать кубиком или небольшим брусочком.
4. С помидор снять шкурку, перемолоть их на мясорубку.
5. Сложить в емкость баклажаны, морковь, лук и сладкий перец. Залить все помидорной массой.
6. Варить соус 40–45 мин.
7. Разложить по баночкам и закрутить.

Как приготовить Анкл Бенс на зиму из кабачков и баклажанов: оригинальный рецепт салата с пошаговой инструкцией

Чтобы придать салату особой пикантности, можно приготовить Анкл Бенс из смеси кабачков и баклажанов. Чтобы приступить к работе готовим:

1. Баклажаны, или как их еще называют, синенькие, нарезать кубиками и опустить на 20–30 мин в холодную подсоленную воду.
2. Морковку с луком очистить от кожуры. Порезать их мелкой соломкой.
3. Овощи поместить в казан или в кастрюлю с толстым дном, влить растительное масло и пассеровать, пока лук не станет прозрачным.
4. Кабачки и сладкий перчик порезать кубиками и вместе с баклажанами отправить к луку с морковкой.
5. Уваривать на слабом огне 15 мин.
6. С помидорчиков заранее снять кожицу. Порезать их дольками или кубиками, присоединить к овощной заготовке.
7. Все тушить еще четверть часа. Влить 9% уксус, посолить, всыпать сахарный песок.
8. Когда салат закипит, распределить его по баночкам и закупорить.
9. Банки укутать в тепло, оставить на сутки до полного остывания.

Острый Анкл Бенс из кабачков с чесноком на зиму в домашних условиях – рецепт с пошаговой фото инструкцией

Рецепт острой закрутки Анкл Бенс, приведенный ниже, подойдет любителям пекущих закусок. В состав соуса входит перчик чили, который обогащает вкус овощей умеренной остротой. Готовим:
Кабачки вымыть, измельчить. Посыпать солью и сахаром, помешать. Оставить, чтобы пасленовые пустили сок, на 40-60 мин. Залить их растительным маслом и протушить на небольшом огне.

Помидорки вымыть, порезать колечками, отправить к кабачкам. Лук очистить, вымыть и порезать полукольцами. Когда кабачки с помидорами закипят, присоединить лук. Кипятить 15 мин.
Красный перчик чили порезать кубиками. Обратите внимание, что при добавлении семян горького перца острота блюда увеличится в разы. Порезать мелко чеснок. Острые продукты отправить к овощам.

Прокипятить 5 мин. Разложить по баночкам и закатать.
Выдержать готовый салат 12 часов под теплым одеялом.

Рецепт соуса Анкл Бенс, как оригинал – как приготовить закуску?

Соус Анкл Бенс, приготовленный по этому рецепту, очень похож на оригинальный продукт. Он отлично подходит к мясным блюдам, пасте, картошке фри. И так, готовим продукты:

1. Перец запечь в духовке до готовности. Очистить от верхней кожицы, хвостика и семечек.
2. Лук и морковь почистить, измельчить и отправить обжариваться на сковороду. Когда овощи прожарятся до готовности, высыпать их в глубокую посуду.
3. Помидоры вымыть, сделать надрез на «попке» овоща на крест. Залить томаты кипятком.
4. Подержать помидоры в горячей воде 1–3 мин. Слить жидкость.
5. Подцепляя края шкурки у надреза, снять кожицу с помидора.
6. Очищенные помидоры и сладкий перец сложить к обжаренным луку с морковью.
7. Блендером перебить все овощи в однородную массу.
8. Отправить все на плиту и дать закипеть. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Снять пену, массу уварить до желаемой густоты. Соус получается пастообразным, похожим на покупной кетчуп.
10. При желании Анкл Бенс можно сделать с кусочками. Для этого все делается идентично шагам, приведенным выше, только перец не перебивается блендером, а режется мелкими кусочками.
11. Для остроты в соус можно добавить острый перец или чеснок. Хранить готовое блюдо в холодильнике до 10 дней.

Как приготовить Анкл Бенс из кабачков без перца: рецепт на зиму

Летний период — это горячая пора для закруток. Многие хозяйки готовят вкусный Анкл Бенс на зиму по такому нехитрому рецепту:

1. Морковку и лук почистить. Последний порезать соломкой, а морковку перетереть на терке.
2. Кабачки вымыть, порезать произвольно.
3. Нарезанные овощи сложить в емкость для варки.
4. Влить туда же растительное масло. Варить после закипания 25-30 мин.
5. Помидоры надрезать снизу, залить кипятком на 2-3 мин.
6. Снять с них кожуру. Нарезать дольками или кубиками.
7. Когда овощи прокипят положенное время, присоединить томаты и тушить еще 10-15 мин.
8. Готовый Анкл Бенс распределить по подготовленным стерилизованным баночкам, закрутить.
9. После остывания заготовка должна хранится в темном прохладном месте.

Как приготовить Анкл Бенс с томатом в мультиварке: рецепт острой закуски

Облегчить весь процесс приготовления поможет мультиварка. Это чудо-горшочек, который способен сделать любое блюдо с минимальным участием человека.

1. В чашу от мультиварки сложить томатную пасту, масло растительное, сахар. Все посолить, залить теплой водой и размешать.
2. Включить режим «жарить» или «тушение» и довести содержимое чаши мультиварки до кипения.
3. Перец лук и морковь измельчить соломкой.
4. Все овощи сложить в чашу с томатной жидкостью, на режиме «тушение» уваривать 15 мин.
5. Кабачки порезать кубиком. Если овощ «не молодой», предварительно его очистить от кожуры и семечек.
6. Кубики кабачков отправить к луку с морковкой, протушить в том же режиме еще 15 мин.
7. Помидоры помыть разрезать на дольки.
8. Пересыпать их в чашу мультиварки и еще раз повторить уваривание на протяжении четверти часа.
9. Влить уксус и насыпать специи, дать побулькать 1 мин и разложить по баночкам.

ы приготовления Анкл Бенс разными способами

Источник: https://qulady.ru/kak-prigotovit-samyj-vkusnyj-ankl-bens-v-domashnih-usloviyah-na-zimu-prostye-recepty-sousa-prosto-palchiki-oblizhesh.html

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму

29 сент. 2015 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Кабачковый салат «Анкл Бенс» знаком многим с детства. Нежные овощи, которые тают во рту, вкусная заправка, придающая заготовке особую изюминку, и идеальное сочетание с другими блюдами. Все это покорило сердца многих гурманов.

Многие хозяйки ежегодно консервируют кабачки, а для придания заготовке изюминки – используют дополнительные ингредиенты. Это зелень, другие овощи (лук, морковь, перец болгарский), специи (карри, чеснок, травы сушеные).

Ниже представлены популярные рецепты «Анкл Бенс», благодаря которым каждая хозяйка сможет приготовить вкусную консервацию.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Для того чтобы приготовленное овощное блюдо на зиму имело приятный вкус и сохраняло максимум полезных свойств своих ингредиентов – необходимо правильно выбрать плоды. По возможности, стоит использовать домашние кабачки, выращенные в естественных условиях, без использования химикатов, стимуляторов роста, прочей вредности. Если плоды покупаете на рынке, стоит обращать особое внимание на их внешний вид. Секреты выбора кабачков для консервирования:

• Выбирайте молодые плоды – у них более мягкая кожица и семечки. В старых овощах необходимо очистить кожуру и вычистить внутренность, иначе это может испортить вкус заготовки.
• Цвет овоща должен быть одинаковый, ровный по всей площади. Плод с повреждениями, гнилью или темными пятнами стоит отложить и не использовать в консервации. Если овощи мягкие, но при надавливании не остается следов, они могут консервироваться, но в таком случае рекомендуется использоваться двойную порцию уксуса, от указанного в рецепте.
• Покупные овощи следует замочить на час – полтора в прохладной воде, чтобы очистить плод от химических соединений.
• При разрезании кабачка на кусочки, они должны быть плотными, ровного цвета, без вкраплений.

Пошаговые рецепты приготовления салата из кабачков «Анкл Бенс»

Каждый человек отличается своими личными вкусовыми предпочтениями: кому-то по вкусу острые блюда, кто-то предпочитает более нежные или простые варианты. В результате экспериментов, хозяйки изобретают новые рецепты приготовления заготовок, солений.

Консервированный салат «Анкл Бенс» уже на протяжении многих лет пользуется популярностью, поскольку имеет изысканный вкус, идеально сочетается со многими основными блюдами: мясом, практически любым гарниром или даже с рыбой.

Ниже представлены рецепты с фото кабачкового салата в разных вариациях.

Салат «Анкл Бенс» с луком, морковью и сладким перцем

В период отсутствия свежих овощей хочется полакомиться вкусным блюдом, в состав которого входят разнообразные плоды. За счет приготовления, ингредиенты приобретают приятный вкус и сохраняют все свои полезные свойства. Блюдо идеально подходит практически к любому мясу, прекрасно сочетается с гарниром – картошкой, макаронами, рисом либо может выступать как самостоятельная закуска к празднику или для простого семейного ужина.

Ингредиенты для овощной закуски «Анкл Бенс»:

• Кабачки – два килограмма.
• Перец сладкий – 700 грамм.
• Помидоры свежие – один килограмм.
• Лук – один килограмм.
• Морковь – 600 грамм.
• Соус краснодарский – 1 банка.
• Масло растительное – 250 мл.
• Уксус 9% – 70 мл.
• Четыре столовые ложки соли.
• Лимонная кислота – 1 ложка чайная.
• Сахар – 200 грамм.
• При желании, для придания вкуса может использоваться карри (3 ложки чайные).

Пошаговая готовка салата Анкл Бенс на зиму:

1. Продукты, предназначенные для салата – очистить, хорошо промыть.
2. Измельчить овощи: кабачки, томаты – кубиками; перец болгарский – соломкой; лук – полукольцами, а морковь стоит натереть на терке.
3. В большой кастрюле соединить воду (примерно 600 мл), пасту томатную, подсолнечное масло. Добавить к смеси сахар, поваренную соль, закипятить и проварить несколько минут.
4. В емкость добавить измельченные кабачки, немного убрать интенсивность огня и тушить на протяжении 12 минут.
5. Выложить в кастрюлю перец болгарский, лук, проварить еще минут десять. После этого добавить морковку, потом – томаты.
6. Уварить ингредиенты, чтобы излишняя жидкость из закуски испарилась, и блюдо получилось густоватым.
7. По окончании варки – добавить уксус, лимонную кислоту (при желании – карри), подержать на огне еще пару минут.
8. В предварительно вымытые, простерилизованные банки разложить получившийся салат, закрутить крышками.
9. Банки перевернуть крышкой вниз и укрыть теплым одеялом. После остывания емкости, переставить ее в прохладное место, где и хранить закрутку.
10. Выглядит блюдо очень ярко, аппетитно как в банках, так и в тарелке во время подачи. Чтобы удостовериться, посмотрите на фото:

Рецепт приготовления салата без помидор с томатной пастой

Кабачки – уникальные овощи, которые даже после консервации способны сохранять свои лучшие полезные качества. Вкусно приготовить эти плоды на зиму – очень легко. Идеальный рецепт для этого – «Анкл Бенс», где дополнить изысканный вкус способны другие свежие компоненты. Добавить изюминку и неповторимость блюду может томатная паста, а чеснок придаст некую остроту.

Ингредиенты для приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков:

• Два килограмма кабачков.
• Лук – 10 штук.
• Болгарский перец сладкий – четыре штуки.
• Чеснок – 5 штук (зубчиков).
• Вода – один литр.
• Масло подсолнечное – стакан.
• Паста томатная – 200 грамм или два стакана сока.
• Сахар – один стакан.
• Уксус – 60 мл.
• Соль – одна ложка столовая.

Рецепт Анкл Бенс из кабачков:

1. Плоды кабачков очистить от кожуры (а если они старые, то и от семечек), нарезать кубиками.
2. Перец болгарский и луковицу порезать полукольцами, на крупную терку натереть морковь.
3. В емкости соединить специи, томатную пасту, воду и масло растительное, добавить кабачки. Закипятить смесь и варить в течение десяти минут.
4. В кастрюлю выложить перец, лук, еще 10 минут проварить.
5. Выложить чеснок, добавить уксус, на протяжении десяти минут прокипятить ингредиенты.
6. Тушеные овощи разложить по банкам и закатать.

Вкусный салат «Анкл Бенс» с кабачками и помидорами на зиму

Кабачковый салат со свежими помидорами напоминает всем знакомый вкус детства. Заготовка богата витаминами, сохраняя при этом свои лучшие вкусовые качества. «Анкл Бенс» прекрасно дополнит мясо, которое предварительно следует обжарить на сковороде, или тушеную по-русски картошку с грибами либо ребрышками. Благодаря представленному ниже быстрому фото-рецепту, каждая хозяйка сможет приготовить закатку на зиму, чтобы в студеные прохладные вечера порадовать домашних изумительным блюдом.

Ингредиенты:

• Два килограмма кабачков.
• 2,5 кг томатов свежих красного цвета.
• 200 грамм чеснока.
• Один килограмм перца сладкого болгарского.
• 2 ложки соли полные.
• 200 гр. сахарного песка.
• Масла растительного 200 грамм.
• 100 мл уксуса (9%).

Пошаговый рецепт приготовления «Анкл Бенс» с помидорами и кабачками:

1. Томаты красные помыть, разрезать на несколько частей и перемолоть с помощью мясорубки вместе с чесноком.
2. Кабачки очистить от кожуры, а при необходимости и от семян внутри. Нарезать овощ кубиками и добавить к помидорам.
3. К томатам добавить специи (соль, сахар), масло растительное.
4. Протушить овощи полчаса, после чего выложить в емкость нарезанный соломкой перец болгарский и влить уксус. Варить еще двадцать минут.
5. Разложить овощи в банки, которые заранее были стерилизованы, и закатать крышкой.

Кабачковый «Анкл Бенс» с чесноком, карри и острым перцем

Изысканный вкус кабачкового салата «Анкл Бенс» знаком многим. Каждая хозяйка желает приготовить столь оригинальное и полезное блюдо, собирая рецепты, знакомясь с отзывами о том или ином способе приготовления.

Многие варианты немного видоизменены, за счет добавления новых ингредиентов, к примеру, зелени (петрушки, кинзы, укропа) или различных специй (карри, острого перца). Такое разнообразие предоставляет возможность подобрать оптимальный вариант по своему вкусу.

Ниже представлен легкий проверенный рецепт приготовления острого кабачкового «Анкл Бенс».

Продукты для приготовления заготовки:

• 1 кг кабачков.
• 5 головок лука репчатого.
• Болгарский перец – 7 шт.
• Томаты красные – один килограмм.
• Растительное масло – два стакана.
• Два стакана сахара.
• Соль поваренная крупная – 2 ст. л.
• Уксус 9% – сто грамм.
• Чеснок – 10-15 зубков.
• Карри – 1 ложка чайная.
• Острый перчик – две штучки.

Инструкция по приготовлению заготовки на зиму:

1. Все продукты для консервации помыть в проточной прохладной воде.
2. Приготовить заправку: в глубокой емкости соединить масло растительное, соль, сахар, уксус.
3. Овощи очистить, порезать соломкой, а лук – полукольцами.
4. Маринад закипятить и добавить к нему кабачки. Протушить пять минут и ввести лук.
5. Проварить 5 минут, добавить перец болгарский, а еще спустя такой же отрезок времени, ввести оставшиеся ингредиенты – томаты, острый перчик, карри, и порезанный чеснок.
6. Протушить десять минут, разложить по банкам, закатать.

Зимний салат-закуска из цукини «Анкл Бенс» без стерилизации

Разнообразие рецептов и вариантов приготовления заготовок, засолок на зиму поражает воображение и порой заставляет делать сложный выбор: как вкусно приготовить овощи, чтобы они сохранили свои лучшие свойства и вкусовые качества.

Приготовление цукини с другими плодами без стерилизации – уникальный способ порадовать родных изумительно вкусным блюдом, богатым витаминами.

Такой вариант идеально подходит в качестве гарнира практически к любому блюду или может использоваться, как отдельная закуска.

Необходимые ингредиенты для заготовки:

• Цукини – 2 кг.
• Болгарский перец – 5 штук.
• Луковицы – 4 штуки.
• Помидор красного цвета – килограмм.
• Паста томатная (желательно густая) – 1 стакан.
• Полстакана подсолнечного масла.
• Один стакан сахара.
• Уксус (9%) – 100 мл (может использоваться яблочный).
• Соль – 2 столовых ложки.

Пошаговое приготовление цукини:

1. В глубокой кастрюле соединить все жидкие ингредиенты и специи, закипятить маринад, постоянно перемешивая.
2. Все ингредиенты вымыть, очистить и нарезать кубиками.
3. Выложить цукини в маринад, прокипятить 30-40 минут.
4. Постепенно ввести оставшиеся ингредиенты, в такой последовательности, проваривая каждый раз по 20 минут: лук, перец, помидоры.
5. Добавить уксус, при желании лист лавровый, проварить еще минут десять и разложить по банкам. Закрыть емкости. Заготовка на зиму готова.

рецепты: как приготовить кабачковый салат «Анкл Бенс»

Летняя пора богата множеством свежих овощей, которые хочется в максимальных количествах заготовить на зиму, чтобы была возможность наслаждаться их изысканным вкусом и пополнять запасы полезных веществ.

Кабачки, в сочетании с другими плодами, используются во многих рецептах заготовок и засолок. Их неповторимый вкус не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана.

Хозяйкам известно множество рецептов приготовления салата «Анкл Бенс» с разными дополнительными ингредиентами. Посмотрите видео с вариантами приготовления кабачковой заготовки.

Салат-соус «Анкл-Бенс» по-домашнему

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/3739-salat-ankl-bens-iz-kabachkov-na-zimu.html

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить кабачковый анкл бенс

Выход из указанных продуктов составляет около 3,5 л готовой консервации. Стерилизуем баночки из этого расчета. Опытные хозяйки предпочитают использовать небольшую тару, объемом не более 1 л, чтобы не держать открытый салат долго в холодильнике.

1. Овощи тщательно моем и удаляем семена у перцев.
2. Остальные овощи нарезаем: кабачки небольшими кубиками, как и помидоры, перец тонкой соломкой, морковь можем просто натереть на терке, а можем воспользоваться овощерезкой – так она поучится более заметной в салате.
3. Лук шинкуем полукольцами.
4. В большую кастрюлю наливаем ингредиенты для заливки: воду, масло, сахар, соль и томатную пасту. Все перемешиваем, прогреваем.
5. Засыпаем сначала кабачки. Тушим их 10 – 15 минут под крышкой.
6. Теперь выкладываем к ним морковь, лук и болгарский перец. Тушим еще 15 минут.
7. Самыми последними выкладываем резаные помидоры, перемешиваем и держим на огне еще 15 минут.
8. В конце добавляем уксус и специю – не волнуйтесь, у карри не будет в таком салате слишком интенсивного вкуса – она будет чувствоваться, но не сильно и лишь придаст глубины и насыщенности.
9. Даем покипеть салатику еще 3-4 минутки и раскладываем по банкам.

Завинчиваем их крышками, переворачиваем и укутываем. Даем консервации полностью остыть и лишь затем убираем в темное сухое прохладное место – подвал или погреб.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму готов, часть можно оставить не закрученной, чтобы иметь возможность сразу же насладиться пряным пикантным вкусом.

Прокрученные томаты

Также мы можем сделать этот салат не с кусковыми помидорами, а с прокрученными через мясорубку. В этом случае все томаты необходимо почистить от кожуры и измельчить погружным блендером или пропустить через мясорубку.

Такую пасту надо также заливать только в самом конце, чтобы не переварить.

Кабачковый анкл бенс без воды

Если не хочется добавлять в салат воду, сделать его можно и «на сухую», но тогда масла добавляем чуть больше, примерно 2/3 стакана на это количество овощей и непрерывно мешаем, чтобы овощи не приставали ко дну посуды.

В этом случае помидоры лучше добавить не в конце варки, а в начале, чтобы они сразу же дали сок и овощи не пригорали.

Специи

В качестве специи можно вместо карри положить чеснок, черный душистый перец горошком, тмин или лавровый лист из расчета по 1 шт. на каждую банку.

Остальные ингредиенты также можно варьировать по своему желанию, оставляя неизменными лишь кабачки, томаты и лук.

Как видите, приготовить салат из кабачков «Анкл Бенс» на зиму не составит труда, а вкус у него получается отменным. Наколдовав такое интересное угощение на зиму, вы будете иметь козырь в рукаве —  в подвале будет стоять закуска, которая не даст вам застать себя врасплох самым неожиданным гостям!

Экспериментируйте и удивляйте вкусом нового салат! Приятного аппетита!!!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/salat-ankl-bens-iz-kabachkov.html

Домашний Анкл Бенс на зиму: 5 вариантов знаменитой овощной закуски

Давным-давно, когда рухнули остатки железного занавеса и на российский рынок хлынули товары далёкого зарубежья, одной из первых ласточек в их рядах стала продукция американского бренда Uncle Bens, специализирующегося на рисе быстрого приготовления и ароматных овощных соусах. Последние так полюбились русским хозяйкам, что те, недолго думая, принялись заготавливать на зиму собственный Анкл Бенс, основываясь на примерном составе заграничной закуски и собственной смекалке. Получалось очень неплохо. Желаете убедиться?

Как приготовить закуску Анкл Бенс на зиму

Характерной особенностью овощных закусок знаменитого бренда является наличие в составе большинства из них томатного соуса, в котором тушится аппетитная мешанина из нарубленных овощей. Поэтому классический Uncle Bens всегда будет содержать либо помидоры, либо томатную пасту, либо, на худой конец, томатный сок.

Ну а набор других составляющих может быть любым: за время, прошедшее с 90-х — а именно тогда пробил звёздный час «дядюшки Бенса» в нашей стране — рецепты знаменитой закуски размножились, обросли десятками разных вариантов, и теперь каждая хозяйка готовит эту лакомую закуску так, как считает нужным.

Выбирайте, что больше понравится.

С кабачками и сладким перцем

Считается, что этот полусоус-полусалат наиболее приближен к оригинальному рецепту. Так ли это, поручиться не можем, но получается закуска отменной.

Вам понадобится:

• 2 кг кабачков;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 3–4 зубчиков чеснока;
• 200 мл томатной пасты;
• 1 л чистой воды;
• 250 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса;
• 5–6 ст. л. сахара;
• 20 г соли.

Приготовление.

1. Подготовьте кабачки, перец и лук: помойте, удалите плодоножки, снимите с лука шелуху, извлеките из перца и кабачка семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

   Подготовьте овощи

2. Соедините в глубокой кастрюле воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Прогревайте всё на среднем огне, покуда смесь не закипит, периодически помешивая её ложкой до растворения сахара и соли.

   Как только паста закипит, кладите в неё овощи

3. Положите в кипящее варево кабачки, вновь вскипятите массу, уменьшите огонь и тушите овощи в течение 10–12 минут.

   Хорошо перемешайте пасту с кабачками

4. Бросьте в кастрюлю перец и лук. Продолжайте тушение ещё 10–12 минут.

   Следите за уровнем жидкости, она не должна выкипеть слишком сильно

5. Зубчики чеснока пропустите через пресс, смешайте с уксусом и влейте в почти готовую закуску.

   Чеснок придаст закуски приятную остроту, а уксус увеличит срок годности

6. Ещё 10–12 минут, и можете раскладывать готовый овощной салат-закуску-соус по стерилизованным банкам и закупоривать на зиму.

   Кусочки лета упакованы на долгую зиму

Важно: некоторые хозяйки используют вместо кабачка баклажаны, другие отдают предпочтение золотисто-жёлтой тыкве, а третьи составляют пёстрый микс из всех трёх видов овощей, взятых в равных пропорциях. Блюдо получается не только вкусным и полезным, но и нарядным.

С тыквой ваша закуска станет особенно яркой и аппетитной

С морковью и огурцами

Поскольку витаминов много не бывает, предлагаем обогатить вкус традиционной закуски огурцами и морковью. А заодно добавить в неё побольше душистых трав, чтобы зимой, едва открыв банку, вы утонули в ароматах солнечного лета.

Вам понадобится:

• 2,5 кг помидоров;
• 1 кг свежих хрустящих огурцов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 головки чеснока или, на выбор, 1 головка и 1 стручок перца чили;
• по 1 крупному пучку петрушки и укропа;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 50 г соли.

Приготовление.

1. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

   Ошпаренные помидоры избавляются от кожуры без затруднений

2. Соберите выделившийся сок и вместе с мякотью поставьте в большой кастрюле на плиту. Дождитесь закипания, уменьшите пламя, а затем варите получившуюся у вас массу ещё 10–12 минут.

   Следите за томатным соусом, если он слишком уварится, то начнёт подгорать

3. Пока помидоры томятся на огне, помойте, почистите и нарежьте кубиками, полосками или тонкими ломтиками остальные овощи. Последовательно отправьте в кастрюлю морковь, репчатый лук, перец и — в последнюю очередь — огурцы, соблюдая 10-минутный интервал перед закладкой очередного овоща.

   Первой в кастрюлю отправляется твёрдая морковь, последним — водянистый огурец

4. Как только огурцы окажутся в кастрюле, засеките 5 минут, а затем добавьте масло, сахар, соль и уксус и протомите овощное крошево на огне ещё минут 20–30. Проверяя готовность закуски, ориентируйтесь на морковку: если она стала достаточно мягкой, вы у цели.

   Закуска успеет немного увариться

5. Прежде чем выключить плиту, насыпьте в почти готовую овощную смесь мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

   Последний штрих — свежая зелень

6. Через 5 минут разлейте закуску по заранее подготовленным ёмкостям и закупорьте.

   В каждой банке поместится целая коллекция овощей

Если удалить из списка ингредиентов уксус, играющий здесь роль консерванта, домашний Анкл Бенс можно подавать к столу немедленно после приготовления как густую подливу или овощной гарнир.

С рисом

Вы помните, что изначально «дядя Бэнс» предлагал своим покупателям не только овощные приправы, но и рис быстрого приготовления? Предлагаем и вам не ограничиваться чисто овощными заготовками, а состряпать кушанье посытнее в лучших традициях мирового бренда.

Вам понадобится:

• 2 кг кабачков;
• 700 г помидоров;
• 700 г болгарского перца;
• 700 г моркови;
• 700 г репчатого лука;
• 1 перец чили;
• 1 стакан риса;
• 150 мл растительного масла;
• 60–70 мл уксуса;
• 2/3 стакана сахара;
• 1,5 ст. л соли.

Приготовление.

1. У кабачков срежьте плодоножки, выскоблите ложкой семена и нарежьте мякоть кубиками средней величины. Чистить овощи от кожуры не нужно, если только вам не достался особенно перезрелый и толстокожий экземпляр.

   Кусочки не должны быть ни слишком крупными, ни слишком мелкими

2. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, а мякоть нарубите кусочками чуть меньше кабачков.

   Ничего лишнего, только сочная спелая мякоть

3. Морковь почистите и натрите на крупной тёрке, лук избавьте от шелухи и мелко нарубите.

   Так как кубики моркови слишком долго варятся, разумнее воспользоваться тёркой

4. Чеснок очистите, пропустите через пресс и положите в масло.

   Для пряного масла придёт черёд чуть позже

5. Нарежьте тонкими кружками перец чили. Если вы любите острую закуску, сделайте это вместе с семенами, если нет — предварительно их удалите.

   С семенами горечь чили удваивается

6. С ошпаренных томатов снимите кожицу, а мякоть пюрируйте с помощью блендера или мясорубки.

   Мясорубка сделает томатное пюре идеально однородным

7. Сложите все овощи в кастрюлю, приправьте чесночным маслом, солью и сахаром. Варите на среднем огне в течение получаса.

   Сделайте огонь поменьше, закуска должна тушиться, а не кипеть

8. Рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и оставьте на плите ещё минут на 30.

   С рисом блюдо перейдёт из разряда закусок в категорию самостоятельных кушаний

9. Под конец влейте уксус, выждите 5–10 минут и переходите к консервированию.

   Не забудьте остудить банки, перевернув их вверх ногами

Если вы не любите рис, но хотите приготовить более сытную закуску, замените злак фасолью. Просто замочите её накануне вечером на 6–10 часов, затем проварите в течение 40 минут, а после добавьте к овощам примерно за четверть часа до того, как влить уксус.

В мультиварке

Вы уже обзавелись мультиваркой и успели полюбить её за простоту в обращении и свободу, которую она дарит кухарке? Тогда следующий рецепт определённо для вас.

Вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 150 г белокочанной капусты;
• 3–4 болгарских перца;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• пара лавровых листов;
• несколько веточек петрушки или укропа (некоторые предпочитают базилик) ;
• 75 мл растительного масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление.

1. Все овощи помойте, лук и морковь почистите, у перца удалите плодоножку, а затем нарежьте всё мелкими кубиками или дольками.

   берите разноцветный перец, с ним блюдо интереснее смотрится

2. Сложите овощи в чашу мультиварки вместе с маслом, установите режим «Тушение» и потушите 5–7 минут, не закрывая крышку.

   Некоторые предпочитают режимы «Жарка» или «Мультиповар»

3. За это время вполне можно успеть нашинковать капусту, которую тоже нужно будет отправить в чашу мультиварки и засечь ещё 5–7 минут.

   Нашинкуйте капусту потоньше

4. Пока чудо современной техники старается, обдайте помидоры кипятком, удалите шкурки и измельчите мякоть в пюре. Влейте в чашу и его.

   Если вам покажется, что смесь получается недостаточно сочной, влейте в чашу 100 мл воды

5. Теперь нарубите зелень и очищенный чеснок, а затем подмешайте всё это к томящимся овощам вместе с лавровым листом и солью.

   Чеснок можно пропустить через пресс или порубить — как вам больше нравится

6. Закройте крышку и оставьте овощную смесь доходить в течение 30–40 минут.

   Чем хороша мультиварка — она способна работать без вашего присмотра

7. За 5 минут до конца готовки влейте в чашу уксус.

   уксус добавляют, когда кушанье уже почти готово

8. Распределите соус по стеклянным ёмкостям, закупорьте и уберите на хранение.

   И вкусно, и полезно, и без лишних хлопот

салат из кабачков и баклажан на зиму

Времена, когда консервация была одним из немногих способов обеспечить семью витаминами на зиму, давно прошли. Сегодня хозяйки занимаются ею скорее для души. Хотя и не без пользы, ведь ни одна магазинная заготовка не сможет похвастаться таким натуральным составом, как домашняя. И ещё неизвестно, у кого получится вкуснее — у знаменитого дяди Бенса или у вас.

Источник: https://labuda.blog/103794