Что можно использовать вместо муки

Чем заменить пшеничную муку в выпечке — полезные советы и лайфхаки

что можно использовать вместо муки

Одним из основных принципов правильного питания сегодня является отказ от выпечки. Все дело в том, что такие вкусные плюшки, торты, пирожки и прочие «вкусности» делают из не самой полезной пшеничной муки. Безусловно, вкус плюшек из этого продукта полюбился еще с детства, но сегодня пшеничная мука — быстрый углевод. Это значит, что постоянное поедание выпечки в конечном итоге приводит к ожирению, а затем — к диабету. 

Кроме того, что пшеничная мука дает лишние килограммы, она еще и содержит клейковину, которую многие люди не переносят по состоянию здоровья. Поэтому сейчас так популярна безглютеновая диета.

Однако побаловать себя вкусненьким хочется каждому, поэтому полностью исключить из рациона пшеничную муку не получается почти ни у кого. Тем не менее, есть способы не лишать себя удовольствия, и при этом не вредить телу и организму. 

Чтобы понимать, почему не стоит поедать выпечку, стоит разобраться, что же представляет собой пшеничная мука. Этот продукт производят из пшеницы, перемалывая зерна без оболочки.

Между тем, именно во внешней «обертке» зерна содержатся все самые полезные микроэлементы и витамины. У пшеничной муки высшего сорта только один плюс — из нее получается действительно легкая, воздушная и вкусная выпечка. 

Минусов в этом случае гораздо больше: лишний вес, проблемы с пищеварением, ожирение, диабет. Мука, будучи простым углеводом, провоцирует задержку воды, что нарушает метаболические процессы в организме. Ну а выпечка из этого сыпучего продукта дает чувство насыщения лишь на короткий промежуток времени. 

Не всем под силу полностью отказаться от пшеничной муки и изделий из нее. Поэтому стоит подыскать альтернативные варианты, которых на самом деле достаточно. 

Кокосовая мука

Один из самых популярных продуктов, который с легкостью заменит традиционную муку. Кокосовая мука производится из сушеной мякоти тропического ореха, а значит, продукт обладает теми же положительными свойствами, что и сам кокос. 

Более того, кокосовая мука даже полезна для организма благодаря низкому гликемическому индексу. Продукт способствует стабилизации уровня сахара в крови и препятствует развитию диабета. Если говорить о содержании углеводов, то в кокосовой муке их в 4 раза меньше, чем в пшеничной муке высшего сорта. Кроме того, продукт богат клетчаткой, полезными ненасыщенными жирами и белком. 

Единственное, что нужно учесть при изготовлении выпечки из кокосовой муки — пропорции. Желательно в замес добавлять на 2 яйца больше, чем обычно. Это необходимо, чтобы выпечка получилась более легкой и воздушной. Но стоит учесть, что при использовании кокосовой муки часто образуются комочки. Поэтому всегда следует тщательно перемешивать ингредиенты. 

Гречневая мука

Такой продукт даже не обязательно покупать в магазине — его можно приготовить дома, если имеется блендер. Это уже видимое преимущество гречневой муки. Но кроме этого, продукт обладает и другими достоинствами.

Так, в гречневой муке на порядок больше аминокислот, растительных волокон. При этом количество углеводов и простых жиров резко сокращается. Примечательно, что в гречневой муке содержатся также практически все витамины группы B, чего не скажешь о традиционной пшеничной муке. 

Этот продукт производят из необработанных зерен риса. В продаже можно встретить рисовую муку из коричневого или белого риса.

Очевидные преимущества продукта в его универсальности: рисовую муку можно использовать буквально в любом кулинарном блюде. Из перемолотого риса можно выпекать булочки и кексы, или использовать его в качестве загустителя для подливы или супа. 

Единственный недостаток рисовой муки в высоком содержании крахмала. Это вещество в больших количествах не самым положительным образом влияет на организм и может вызывать проблемы с пищеварением.

Поэтому при использовании рисовой муки рекомендуется смешивать ее с другими безглютеновыми сортами. Количество перемолотых необработанных зерен риса не должно превышать более 30% от общего объема муки. 

Льняная мука

Преимущество льняной муки — высокое содержание жирных ненасыщенных кислот Омега-3. Это вещество, как правило, преобладает в морепродуктах, но льняная мука — исключение. Поэтому употребление продукции из этого типа крайне полезно для здоровья.

Кроме Омега-3, в льняной муке отмечается высокое содержание аминокислот и строительного материала организма — белка. Примечательно, что мука из льна занимает лидирующие строчки в списке насыщенных белками продуктов — более 30 г белка на 1 стакан муки.

Льняную муку можно использовать для панировки мяса или рыбы, для приготовления различных запеканок, манника и других блюд, в которые не нужно добавлять много муки.

Продукт из льна усиливает перистальтику кишечника, насыщает организм фолиевой кислотой (что особенно важно для беременных женщин), восполняет дефицит витаминов и антиоксидантов. А значит, льняная мука — одна из лучших альтернатив пшеничной муке. 

Такой продукт производят из молотого миндаля, из чего следует главный недостаток — стоимость. Миндаль — довольно дорогой орех, а мука из этого ореха продается даже не в каждом магазине. Однако по возможности обязательно стоит приобрести упаковку миндальной муки, ведь она идеально подходит для приготовления нежно любимых кондитерских изделий, печенья, тортов и даже хлеба. 

Польза миндальной муки также очевидна, ведь миндаль — кладезь витаминов, аминокислот и антиоксидантов. Продукт богат белками, ненасыщенными жирами, которые благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему и кровеносные сосуды. Кроме того, миндальная мука легко усваивается организмом и быстро переваривается. 

Кулинарное применение миндальной муки схоже с методами использования традиционной пшеничной муки. Однако важно учесть, что продукт из миндаля нуждается в большем количестве жидкости, поэтому при использовании необходимо немного увеличивать этот показатель. 

Овсяная мука

О полезных свойствах овсянки ходят легенды, а значит, мука из этого продукта не менее полезна. В овсяной муке содержится ретинол и фолиевая кислота, которые необходимы для поддержания молодости и хорошего внешнего вида. Кроме этого, в овсяной муке отмечается высокое содержание микроэлементов — марганца и цинка. Изделия из овсяной муки надолго дарят чувство сытости, хоть и достаточно калорийны. Все дело в клетчатке, которая в желудке набухает и заполняет его. 

Пшеничная мука — это вкусно, но совсем не полезно, а некоторым категориям людей и вовсе запрещено. Но даже в этом случае всегда можно найти выход из ситуации, приготовив любимые панкейки из миндальной, гречневой или кокосовой муки. Если же вкус изделий из таких типов муки кажется странным и непривычным, можно оставить в рационе пшеничную муку, заменив ее низшими сортами. 

Embedded video for Чем заменить пшеничную муку в выпечке

Источник: https://nyamkin.ru/advice/chem-zamenit-pshenichnuyu-muku-v-vypechke

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

О замене муки в выпечке для худеющих: самая полезная мука при похудении

что можно использовать вместо муки

В современном мире очень остро встала проблема набора лишнего веса. С появлением фаст-фудов люди перестали питаться домашней едой, быстрый темп жизни заставляет человека есть на ходу. Результатом такого питания становится лишний вес, который накапливается в организме в виде жировых отложений.

После определения этой проблемы начинается период изнуряющих диет, с значительным уменьшением калорий и количества съеденной пищи. Это приводит к появлению заболеваний внутренних органов, к снижению иммунитета, сбою внутренних систем организма.

Как же питаться без вреда для организма? Человек должен получать витамины и минералы ежедневно и в полном объеме. Для этого достаточно отказаться от быстрых перекусов на улице и заменить некоторые продукты в рационе.

Например, при невозможности отказа от выпечки в нее можно положить другую муку для похудения, которая будет менее калорийная и более полезная для организма.

Чем заменить пшеничную муку

Оказывается, белая пшеничная мука высшего сорта – это не обязательный продукт в выпечке. Более того, ее можно заменить более полезной мукой, которая не понизит качество выпекаемого блюда.

Белая мука высшего сорта, перемолотая из зерен пшеницы, – это порошок, который не содержит в себе никакой клетчатки. Она изготовляется путем самой тонкой переработки, в которой участвует только оболочка зерна, как следствие в муке получается большое количество крахмала. Он, вступив в реакцию с желудочным соком, превращается в клейкую массу, которую организм не способен переработать на 100%. Поэтом остатки оседают на стенках кишечника, зашлаковывая его.

Белая мука не содержит клетчатки

Пшеничную муку можно заменять овсяной, кукурузной, кокосовой, гречневой, нутовой, ржаной, рисовой и т.д. Причем приобретается толоно не только в специализированных магазинах. Его вполне можно изготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся блендер или кофемолка и крупа, разновидность которой выбирается, в зависимости от того, какую муку нужно получить. Исключение составляют кокосовая и нутовое толокно.

Чисто теоретически эти продукты можно приготовить в домашних условиях. Но, во-первых, придется помучаться с поиском качественных ингредиентов, во-вторых, дешевле будет купить ее в магазине. Людям, страдающим от избыточного веса, необходимо для себя выбрать, какая мука самая полезная для похудения, исходя из описания ее качеств. Несмотря на высокую калорийность некоторых мук, они способствуют усиленному обмену веществ и длительному насыщению организма.

Полезная мука

Чем заменить муку в выпечке для худеющих? Речь идет о замене пшеничной муки. Какие разновидности муки бывают?

Овсяная

Полезные перекусы на работе для худеющих

Самая легкая и дешевая в приготовлении и самая полезная мука при похудении. Делается она с помощью блендера или кофемолки из обыкновенных овсяных хлопьев, которые требуют варки. Также можно перемалывать и овес в натуральном виде. Полученная мука имеет в себе массу полезных свойств и витаминов.

Она содержит большое количество клетчатки, считается медленным углеводом, который обеспечит длительное насыщение организма. в ней тирозина и холина, которые считаются незаменимыми аминокислотами для организма, восстанавливает обмен веществ в желудке и кишечнике.

Помимо всего прочего, она обладает очень низкой калорийностью, поэтому используется в любых диетах и при здоровом питании.

Кукурузная

Делается путем перемалывания кукурузной крупы в порошок с помощью блендера или кофемолки.

Обратите внимание! Часть полезных свойств, присущая цельным зернам кукурузы, в результате дробления исчезает.

Блюда, приготовленные на основе кукурузной крупы, – диетические. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшенному обмену веществ, поддерживает микрофлору кишечника, избавляет от воспалительных процессов в почках и т.д.

Многие диетологи на вопрос: «какую муку можно при похудении?» называют именно кукурузную, так как она содержит меньше всего калорий на 100 гр. продукта.

 Кроме того, благодаря большому содержанию тиамина, она способствует снижению стресса и восстановлению нервной системы.

Кстати. Кукурузную муку полезно употреблять в пищу гипертоникам, так как она понижает артериальное давление.

Кокосовая

Так как кокос не является злаковым продуктом, изготовленное из него толокно не содержит в себе глютен, благодаря чему порошок из кокоса набирает все большую популярность. Эту муку можно употреблять даже людям, страдающим сахарным диабетом. Кокосовое толокно стимулирует работу иммунитета, обладает антибактериальными и восстановительными функциями.

Гречневая

Содержит в своем составе такие элементы, как кальций, магний, фосфор, фтор и др. Изготовленная в домашних условиях она полезнее, чем купленная в магазине, так как производители муки в промышленных количествах при изготовлении очищают крупу от шелухи, в которой содержится основная масса микро,- и макроэлементов.

Она также считается полезной мукой для худеющих. Несмотря на более высокую калорийность, чем у предыдущих, ее все равно применяют в различных диетах. Но у этой муки есть противопоказания.

Несмотря на все положительные свойства, оказываемые на здоровье человека, ее нельзя употреблять при расстройствах кишечника и при болезни Крона.

В гречневой муке много полезных элементов

Нутовая

Так как нут, или бараний горох, как и кокос, не принадлежит семейству злаковых, все продукты, изготовленные из него, не содержат в себе глютен. В нутовой муке содержится в большом количестве растительный белок.

Мука богата полиненасыщенными жирными кислотами и водонерастворимой клетчаткой, благодаря которой употребление продуктов, в которых содержится нутовое толокно, надолго удерживают чувство сытости.

Также данный продукт применяется в блюдах, приготовленных для людей, страдающих сахарным диабетом, из-за повышенного содержания глюкозы. Но ее не стоит употреблять людям, страдающим метеоризмом и расстройством кишечника.

Ржаная

О следующей, ржаной муке польза и вред для похудения которой описаны на многих сайтах, касающихся приготовления диетических блюд, можно сказать, что она делится на несколько разновидностей: цельнозерновая, сеянная, пеклеванная и обдирная. Чаще всего замена пшеничной муки происходит именно на ржаную. Использование цельнозерновой разновидности ржаной муки поможет похудеть в достаточно короткие сроки, особенно, если параллельно с ней пользоваться льняной мукой.

Важно! Муку из льна нельзя употреблять более 2-х столовых ложек в день, так как она может повысить артериальное давление.

Используется ли мука для похудения

Какая мука самая низкокалорийная и полезная

Люди, страдающие избыточным весом, очень часто начинают употреблять продукты с низкой калорийностью в целях похудения.

В большинстве диет указаны блюда, для приготовления которых используется не пшеничная мука, а толокно, изготовленное из более полезных и менее калорийных злаков. Какую муку лучше использовать при похудении, решать каждому.

Любая из выше перечисленных насыщает организм необходимыми минералами и витаминами и способствует активному снижению веса.

Во время похудения используют цельнозерновую муку

Рецепт пирога из гречневой муки

Чем заменить сладкое при похудении

Для приготовления сладкого пирога из гречневой муки понадобятся такие ингредиенты:

  • 250 гр. гречневой муки;
  • 200 гр. фундука или грецкого ореха;
  • 3 персика;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. рафинированного подсолнечного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 5 гр. корицы;
  • 5 гр. разрыхлителя.

Фундук, или грецкий орех, необходимо размельчить в порошок. В емкость насыпать ореховый порошок, гречневую муку, корицу и разрыхлитель. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить миксером до образования устойчивых пиков (приблизительно 7 минут). Яичные желтки, масло и сахар взбить до пышности.

Сухие ингредиенты перемешать с взбитым желтком и добавить получившуюся массу во взбитый белок. Персик разрезать напополам, удалить косточки и выложить на дно формы. Сверху залить получившимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 35 минут.

Полученный пирог вынуть из духовки, остудить и подать к столу.

Источник: https://calenda.ru/poxudenie/cem-zamenit-muku-v-vypecke.html

Чем можно заменить муку

Источник: https://good-looks.info/chem-zamenit-muku.html

Чем заменить пшеничную муку в выпечке и при заболеваниях

что можно использовать вместо муки

Чем заменить пшеничную муку в выпечке и при заболеваниях

Чем заменить пшеничную муку в выпечке и при заболеваниях

Чем заменить пшеничную муку в выпечке и при заболеваниях

При некоторых заболеваниях врачи советуют отказаться от пшеничной муки, чтобы поправить здоровье. Многие не знают, чем ее заменить в выпечке и думают, что питание в таком случае станет однотипным, пресным. Это далеко не так, ведь альтернатив у продукта существует очень много, вы даже не ощутите существенной разницы во вкусе, а вот на самочувствии это отразится с положительной стороны.

Вред от белой пшеничной муки

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке и для присыпки блюд

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке и для присыпки блюд

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке и для присыпки блюд

При некоторых заболеваниях врачи советуют отказаться от пшеничной муки, чтобы поправить здоровье. Многие не знают, чем ее заменить в выпечке и думают, что питание в таком случае станет однотипным, пресным. Это далеко не так, ведь альтернатив у продукта существует очень много, вы даже не ощутите существенной разницы во вкусе, а вот на самочувствии это отразится с положительной стороны.

Вред от белой пшеничной муки

Чем заменить муку

Чем заменить муку

Чем заменить муку

Чем заменить пшеничную муку Описание
Овсяной Овсяную муку можно назвать самой полезной для худеющих и простой в приготовлении. Для ее получения нужно измельчить овсяные хлопья или зерна.Полученный порошок отличается богатым на витамины составом и массой полезных свойств. Ее можно применять в выпечке, если вы сидите на диете.
Кукурузной Кукурузную муку получают при обработке зерен или крупы. Следует учитывать, что в процессе дробления, некоторые полезные свойства кукурузы исчезнут.При правильном питании такая мука будет очень актуальна, поскольку считается диетической.
Кокосовой Кокосовую муку не рекомендуется использовать при аллергии. Данный продукт не является злаковым, а главное, он не содержит глютен. Ею можно заменить пшеничную муку в блинах, в тесте для десерта.
Гречневой Если нужен вариант, чем можно заменить муку пшеничную, используйте гречку. Ее следует измельчить в кофемолке, а затем применять для приготовления желаемого блюда. Важно учитывать, что такой аналог имеет специфический вкус, который сложно перебить.
Нутовой Данный продукт не содержит глютен, отличается богатым белковым составом, наличием полиненасыщенных жирных кислот и клетчаткой, которая не растворяется в воде. В соусе такая замена будет вполне оправдана.
Ржаной Один из самых полезных вариантов замены пшеничной муки. Ее можно добавлять для приготовления абсолютно любого блюда. При жарке она отличается приятным ароматом.
Рисовой Рисовую муку можно использовать как полноценный аналог пшеничной. Она отличается богатым на витамины составом. Будет уместна в макаронах, в подливе. Также в ней содержится много крахмала и белка, что нужно обязательно учитывать.
Миндальной Миндальную муку получают при переработке миндальных орехов. Это лучший вариант замены для приготовления десертов. Миндальная мука – распространенный продукт французской кухни.

Сегодня все чаще возникает вопрос чем можно заменить муку. Эта тема набирает популярности, поскольку пшеничная мука не несет никакой для организма пользы, особенно при правильном питании для похудения.

Заменять муку крахмалом или манкой, вполне возможно, но это не самое лучшее решение, ведь существуют и более полезные аналоги.

Овсяная

Чем заменить муку в блинах? Проблема или новые просторы для фантазии?

Чем заменить муку в блинах? Проблема или новые просторы для фантазии?

Чем заменить муку в блинах? Проблема или новые просторы для фантазии?

Вопросом:«чем заменить муку в блинах?» кулинарка может задаваться минимум в двух случаях. Во-первых, ситуация когда муки попросту не хватило, а «лететь» в магазин или к доброй соседке нет ни желания ни возможности. Что же делать? Паниковать и ждать помощи или все-таки есть решение?

Во-вторых, это момент когда вы приготовили уже всевозможные вариации блинов и накормили ими пол мира. И сегодня вы решили задаться вопросом о замене основного элемента каждого блина и создании неких абсолютно новых для себя и близких видов блинчиков. Давайте поподробнее рассмотрим случаи. Чуть ранее я ответил на смежный вопрос про возможность замены соды в блинах.

Я готовлю блины и у меня закончилась мука

Чем заменить пшеничную муку?

Чем заменить пшеничную муку?

Чем заменить пшеничную муку?

Каждый, кто хочет придерживаться правильного питания, рано или поздно сталкивается с проблемой отказа от выпечки. И неизбежно встает вопрос: красивое и здоровое тело или лишний кусочек торта? Но вся ли выпечка так вредна и калорийна? Есть отличное решение — откажитесь от пшеничной муки! Следуя принципам правильного питания, Вы вполне можете позволить себе вкусную выпечку, достаточно лишь заменить пшеничную муку высшего сорта на более полезную. Чем же пшеничная мука настолько плоха?

Также прочитайте: пп меню на неделю 1600 ккал.

https://www.youtube.com/watch?v=GgffGRqQuDA

Давайте разберемся, что же такое мука. Её производят путем перемалывания различных культур, как зерновых (пшеница, рожь, рис, гречка, овес, кукуруза и тд.), так и бобовых (например гороха).

Для изготовления муки высшего сорта используется лишь зерно пшеницы без оболочки(которая богата витаминами и маслами).
Плюсы муки высшего сорта в том, что выпечка на ней получается пышная, легкая, нежная и, безусловно, вкусная.

Поскольку каждый из нас с детства привык к её вкусу, отказаться от неё полностью довольно сложно и вкус другой, более грубой муки поначалу кажется непривычным.

  Минусы пшеничной муки высшего сорта очевидны. Белая мука в наше время считается не только бесполезным, «пустым» продуктом, но и достаточно вредным. Её избыток в рационе нередко приводит к ожирению, что в свою очередь, может привести в диабету. Помимо этого, мука высшего сорта является «быстрым углеводом», задерживает воду в организме и дает крайне кратковременное насыщение.

Если вам трудно полностью отказаться от пшеничной муки, замените ее на низшие сорта (1, 2 сорт) или цельнозерновую муку из твердых сортов пшеницы. Такая мука прекрасно подходит для правильного питания и может использоваться для приготовления пасты, выпечки, кондитерских изделий, блинов, кексов, пельменей и тд. 

Давайте разберем наиболее распространенные варианты замены пшеничной муки.

?Гречневая мука

Чем можно заменить муку в выпечке?

Чем можно заменить муку в выпечке?

Чем можно заменить муку в выпечке?

Организм человека так же уникален, как листья деревьев или как снежинки, – не найти двух похожих, даже если это близнецы. Поэтому удивительным факт, что разные люди реагируют на некоторые продукты по-разному, не считается.

Но индивидуальные реакции организма – далеко не единственная причина, по которой иногда приходится отказаться от привычных ингредиентов некоторых блюд. Например, пшеничная, ржаная или ячменная мука.

Чем мог такой безобидный на первый взгляд продукт вызвать непереносимость? Можно ли заменить муку чем-нибудь, и если да, то чем?

Причины отказа от муки

Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Привет, друзья! Хочу поделиться с вами своими мыслями о том, есть ли место пшеничной муке высшего сорта в рационе здорового человека, а также познакомить вас с огромным разнообразием видов муки, которые гораздо полезнее для нашего организма.

Чем плоха обычная мука?

Тройка самых важных ингредиентов для выпечки, которые можно с лёгкостью заменить

Тройка самых важных ингредиентов для выпечки, которые можно с лёгкостью заменить

Тройка самых важных ингредиентов для выпечки, которые можно с лёгкостью заменить

Чтобы приготовить вкусную выпечку, необходимо иметь набор базовых ингредиентов: яйца, муку, сахар. Плюс к этому в рецептах часто требуются дополнительные компоненты: жиры, масло, сода, крахмал, желатин. Список можно продолжать, всё зависит от вкуса и предпочтений. Однако не всегда нужный ингредиент находится под рукой у хозяйки. Выход есть, если знать, чем можно заменить недостающие продукты.

Варианты замены яиц для выпечки

Чем заменить пшеничную муку в выпечке — полезные советы и лайфхаки

что можно использовать вместо муки

Одним из основных принципов правильного питания сегодня является отказ от выпечки. Все дело в том, что такие вкусные плюшки, торты, пирожки и прочие «вкусности» делают из не самой полезной пшеничной муки. Безусловно, вкус плюшек из этого продукта полюбился еще с детства, но сегодня пшеничная мука — быстрый углевод. Это значит, что постоянное поедание выпечки в конечном итоге приводит к ожирению, а затем — к диабету. 

Кроме того, что пшеничная мука дает лишние килограммы, она еще и содержит клейковину, которую многие люди не переносят по состоянию здоровья. Поэтому сейчас так популярна безглютеновая диета.

Однако побаловать себя вкусненьким хочется каждому, поэтому полностью исключить из рациона пшеничную муку не получается почти ни у кого. Тем не менее, есть способы не лишать себя удовольствия, и при этом не вредить телу и организму. 

Чтобы понимать, почему не стоит поедать выпечку, стоит разобраться, что же представляет собой пшеничная мука. Этот продукт производят из пшеницы, перемалывая зерна без оболочки.

Между тем, именно во внешней «обертке» зерна содержатся все самые полезные микроэлементы и витамины. У пшеничной муки высшего сорта только один плюс — из нее получается действительно легкая, воздушная и вкусная выпечка. 

Минусов в этом случае гораздо больше: лишний вес, проблемы с пищеварением, ожирение, диабет. Мука, будучи простым углеводом, провоцирует задержку воды, что нарушает метаболические процессы в организме. Ну а выпечка из этого сыпучего продукта дает чувство насыщения лишь на короткий промежуток времени. 

Не всем под силу полностью отказаться от пшеничной муки и изделий из нее. Поэтому стоит подыскать альтернативные варианты, которых на самом деле достаточно. 

Кокосовая мука

Один из самых популярных продуктов, который с легкостью заменит традиционную муку. Кокосовая мука производится из сушеной мякоти тропического ореха, а значит, продукт обладает теми же положительными свойствами, что и сам кокос. 

Более того, кокосовая мука даже полезна для организма благодаря низкому гликемическому индексу. Продукт способствует стабилизации уровня сахара в крови и препятствует развитию диабета. Если говорить о содержании углеводов, то в кокосовой муке их в 4 раза меньше, чем в пшеничной муке высшего сорта. Кроме того, продукт богат клетчаткой, полезными ненасыщенными жирами и белком. 

Единственное, что нужно учесть при изготовлении выпечки из кокосовой муки — пропорции. Желательно в замес добавлять на 2 яйца больше, чем обычно. Это необходимо, чтобы выпечка получилась более легкой и воздушной. Но стоит учесть, что при использовании кокосовой муки часто образуются комочки. Поэтому всегда следует тщательно перемешивать ингредиенты. 

Гречневая мука

Такой продукт даже не обязательно покупать в магазине — его можно приготовить дома, если имеется блендер. Это уже видимое преимущество гречневой муки. Но кроме этого, продукт обладает и другими достоинствами.

Так, в гречневой муке на порядок больше аминокислот, растительных волокон. При этом количество углеводов и простых жиров резко сокращается. Примечательно, что в гречневой муке содержатся также практически все витамины группы B, чего не скажешь о традиционной пшеничной муке. 

Этот продукт производят из необработанных зерен риса. В продаже можно встретить рисовую муку из коричневого или белого риса.

Очевидные преимущества продукта в его универсальности: рисовую муку можно использовать буквально в любом кулинарном блюде. Из перемолотого риса можно выпекать булочки и кексы, или использовать его в качестве загустителя для подливы или супа. 

Единственный недостаток рисовой муки в высоком содержании крахмала. Это вещество в больших количествах не самым положительным образом влияет на организм и может вызывать проблемы с пищеварением.

Поэтому при использовании рисовой муки рекомендуется смешивать ее с другими безглютеновыми сортами. Количество перемолотых необработанных зерен риса не должно превышать более 30% от общего объема муки. 

Льняная мука

Преимущество льняной муки — высокое содержание жирных ненасыщенных кислот Омега-3. Это вещество, как правило, преобладает в морепродуктах, но льняная мука — исключение. Поэтому употребление продукции из этого типа крайне полезно для здоровья.

Кроме Омега-3, в льняной муке отмечается высокое содержание аминокислот и строительного материала организма — белка. Примечательно, что мука из льна занимает лидирующие строчки в списке насыщенных белками продуктов — более 30 г белка на 1 стакан муки.

Льняную муку можно использовать для панировки мяса или рыбы, для приготовления различных запеканок, манника и других блюд, в которые не нужно добавлять много муки.

Продукт из льна усиливает перистальтику кишечника, насыщает организм фолиевой кислотой (что особенно важно для беременных женщин), восполняет дефицит витаминов и антиоксидантов. А значит, льняная мука — одна из лучших альтернатив пшеничной муке. 

Такой продукт производят из молотого миндаля, из чего следует главный недостаток — стоимость. Миндаль — довольно дорогой орех, а мука из этого ореха продается даже не в каждом магазине. Однако по возможности обязательно стоит приобрести упаковку миндальной муки, ведь она идеально подходит для приготовления нежно любимых кондитерских изделий, печенья, тортов и даже хлеба. 

Польза миндальной муки также очевидна, ведь миндаль — кладезь витаминов, аминокислот и антиоксидантов. Продукт богат белками, ненасыщенными жирами, которые благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему и кровеносные сосуды. Кроме того, миндальная мука легко усваивается организмом и быстро переваривается. 

Кулинарное применение миндальной муки схоже с методами использования традиционной пшеничной муки. Однако важно учесть, что продукт из миндаля нуждается в большем количестве жидкости, поэтому при использовании необходимо немного увеличивать этот показатель. 

Овсяная мука

О полезных свойствах овсянки ходят легенды, а значит, мука из этого продукта не менее полезна. В овсяной муке содержится ретинол и фолиевая кислота, которые необходимы для поддержания молодости и хорошего внешнего вида. Кроме этого, в овсяной муке отмечается высокое содержание микроэлементов — марганца и цинка. Изделия из овсяной муки надолго дарят чувство сытости, хоть и достаточно калорийны. Все дело в клетчатке, которая в желудке набухает и заполняет его. 

Пшеничная мука — это вкусно, но совсем не полезно, а некоторым категориям людей и вовсе запрещено. Но даже в этом случае всегда можно найти выход из ситуации, приготовив любимые панкейки из миндальной, гречневой или кокосовой муки. Если же вкус изделий из таких типов муки кажется странным и непривычным, можно оставить в рационе пшеничную муку, заменив ее низшими сортами. 

Embedded video for Чем заменить пшеничную муку в выпечке

Источник: https://nyamkin.ru/advice/chem-zamenit-pshenichnuyu-muku-v-vypechke

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

О замене муки в выпечке для худеющих: самая полезная мука при похудении

что можно использовать вместо муки

В современном мире очень остро встала проблема набора лишнего веса. С появлением фаст-фудов люди перестали питаться домашней едой, быстрый темп жизни заставляет человека есть на ходу. Результатом такого питания становится лишний вес, который накапливается в организме в виде жировых отложений.

После определения этой проблемы начинается период изнуряющих диет, с значительным уменьшением калорий и количества съеденной пищи. Это приводит к появлению заболеваний внутренних органов, к снижению иммунитета, сбою внутренних систем организма.

Как же питаться без вреда для организма? Человек должен получать витамины и минералы ежедневно и в полном объеме. Для этого достаточно отказаться от быстрых перекусов на улице и заменить некоторые продукты в рационе.

Например, при невозможности отказа от выпечки в нее можно положить другую муку для похудения, которая будет менее калорийная и более полезная для организма.

Чем заменить пшеничную муку

Оказывается, белая пшеничная мука высшего сорта – это не обязательный продукт в выпечке. Более того, ее можно заменить более полезной мукой, которая не понизит качество выпекаемого блюда.

Белая мука высшего сорта, перемолотая из зерен пшеницы, – это порошок, который не содержит в себе никакой клетчатки. Она изготовляется путем самой тонкой переработки, в которой участвует только оболочка зерна, как следствие в муке получается большое количество крахмала. Он, вступив в реакцию с желудочным соком, превращается в клейкую массу, которую организм не способен переработать на 100%. Поэтом остатки оседают на стенках кишечника, зашлаковывая его.

Белая мука не содержит клетчатки

Пшеничную муку можно заменять овсяной, кукурузной, кокосовой, гречневой, нутовой, ржаной, рисовой и т.д. Причем приобретается толоно не только в специализированных магазинах. Его вполне можно изготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся блендер или кофемолка и крупа, разновидность которой выбирается, в зависимости от того, какую муку нужно получить. Исключение составляют кокосовая и нутовое толокно.

Чисто теоретически эти продукты можно приготовить в домашних условиях. Но, во-первых, придется помучаться с поиском качественных ингредиентов, во-вторых, дешевле будет купить ее в магазине. Людям, страдающим от избыточного веса, необходимо для себя выбрать, какая мука самая полезная для похудения, исходя из описания ее качеств. Несмотря на высокую калорийность некоторых мук, они способствуют усиленному обмену веществ и длительному насыщению организма.

Полезная мука

Чем заменить муку в выпечке для худеющих? Речь идет о замене пшеничной муки. Какие разновидности муки бывают?

Овсяная

Полезные перекусы на работе для худеющих

Самая легкая и дешевая в приготовлении и самая полезная мука при похудении. Делается она с помощью блендера или кофемолки из обыкновенных овсяных хлопьев, которые требуют варки. Также можно перемалывать и овес в натуральном виде. Полученная мука имеет в себе массу полезных свойств и витаминов.

Она содержит большое количество клетчатки, считается медленным углеводом, который обеспечит длительное насыщение организма. в ней тирозина и холина, которые считаются незаменимыми аминокислотами для организма, восстанавливает обмен веществ в желудке и кишечнике.

Помимо всего прочего, она обладает очень низкой калорийностью, поэтому используется в любых диетах и при здоровом питании.

Кукурузная

Делается путем перемалывания кукурузной крупы в порошок с помощью блендера или кофемолки.

Обратите внимание! Часть полезных свойств, присущая цельным зернам кукурузы, в результате дробления исчезает.

Блюда, приготовленные на основе кукурузной крупы, – диетические. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшенному обмену веществ, поддерживает микрофлору кишечника, избавляет от воспалительных процессов в почках и т.д.

Многие диетологи на вопрос: «какую муку можно при похудении?» называют именно кукурузную, так как она содержит меньше всего калорий на 100 гр. продукта.

 Кроме того, благодаря большому содержанию тиамина, она способствует снижению стресса и восстановлению нервной системы.

Кстати. Кукурузную муку полезно употреблять в пищу гипертоникам, так как она понижает артериальное давление.

Кокосовая

Так как кокос не является злаковым продуктом, изготовленное из него толокно не содержит в себе глютен, благодаря чему порошок из кокоса набирает все большую популярность. Эту муку можно употреблять даже людям, страдающим сахарным диабетом. Кокосовое толокно стимулирует работу иммунитета, обладает антибактериальными и восстановительными функциями.

Гречневая

Содержит в своем составе такие элементы, как кальций, магний, фосфор, фтор и др. Изготовленная в домашних условиях она полезнее, чем купленная в магазине, так как производители муки в промышленных количествах при изготовлении очищают крупу от шелухи, в которой содержится основная масса микро,- и макроэлементов.

Она также считается полезной мукой для худеющих. Несмотря на более высокую калорийность, чем у предыдущих, ее все равно применяют в различных диетах. Но у этой муки есть противопоказания.

Несмотря на все положительные свойства, оказываемые на здоровье человека, ее нельзя употреблять при расстройствах кишечника и при болезни Крона.

В гречневой муке много полезных элементов

Нутовая

Так как нут, или бараний горох, как и кокос, не принадлежит семейству злаковых, все продукты, изготовленные из него, не содержат в себе глютен. В нутовой муке содержится в большом количестве растительный белок.

Мука богата полиненасыщенными жирными кислотами и водонерастворимой клетчаткой, благодаря которой употребление продуктов, в которых содержится нутовое толокно, надолго удерживают чувство сытости.

Также данный продукт применяется в блюдах, приготовленных для людей, страдающих сахарным диабетом, из-за повышенного содержания глюкозы. Но ее не стоит употреблять людям, страдающим метеоризмом и расстройством кишечника.

Ржаная

О следующей, ржаной муке польза и вред для похудения которой описаны на многих сайтах, касающихся приготовления диетических блюд, можно сказать, что она делится на несколько разновидностей: цельнозерновая, сеянная, пеклеванная и обдирная. Чаще всего замена пшеничной муки происходит именно на ржаную. Использование цельнозерновой разновидности ржаной муки поможет похудеть в достаточно короткие сроки, особенно, если параллельно с ней пользоваться льняной мукой.

Важно! Муку из льна нельзя употреблять более 2-х столовых ложек в день, так как она может повысить артериальное давление.

Используется ли мука для похудения

Какая мука самая низкокалорийная и полезная

Люди, страдающие избыточным весом, очень часто начинают употреблять продукты с низкой калорийностью в целях похудения.

В большинстве диет указаны блюда, для приготовления которых используется не пшеничная мука, а толокно, изготовленное из более полезных и менее калорийных злаков. Какую муку лучше использовать при похудении, решать каждому.

Любая из выше перечисленных насыщает организм необходимыми минералами и витаминами и способствует активному снижению веса.

Во время похудения используют цельнозерновую муку

Рецепт пирога из гречневой муки

Чем заменить сладкое при похудении

Для приготовления сладкого пирога из гречневой муки понадобятся такие ингредиенты:

  • 250 гр. гречневой муки;
  • 200 гр. фундука или грецкого ореха;
  • 3 персика;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. рафинированного подсолнечного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 5 гр. корицы;
  • 5 гр. разрыхлителя.

Фундук, или грецкий орех, необходимо размельчить в порошок. В емкость насыпать ореховый порошок, гречневую муку, корицу и разрыхлитель. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить миксером до образования устойчивых пиков (приблизительно 7 минут). Яичные желтки, масло и сахар взбить до пышности.

Сухие ингредиенты перемешать с взбитым желтком и добавить получившуюся массу во взбитый белок. Персик разрезать напополам, удалить косточки и выложить на дно формы. Сверху залить получившимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 35 минут.

Полученный пирог вынуть из духовки, остудить и подать к столу.

Источник: https://calenda.ru/poxudenie/cem-zamenit-muku-v-vypecke.html

Чем можно заменить муку

Источник: https://good-looks.info/chem-zamenit-muku.html

Чем заменить пшеничную муку в выпечке и при заболеваниях

что можно использовать вместо муки

Чем заменить пшеничную муку в выпечке и при заболеваниях

При некоторых заболеваниях врачи советуют отказаться от пшеничной муки, чтобы поправить здоровье. Многие не знают, чем ее заменить в выпечке и думают, что питание в таком случае станет однотипным, пресным. Это далеко не так, ведь альтернатив у продукта существует очень много, вы даже не ощутите существенной разницы во вкусе, а вот на самочувствии это отразится с положительной стороны.

Вред от белой пшеничной муки

Вред от белой пшеничной муки

Мы привыкли слышать утверждение, что пшеничная мука высшего сорта — лучший продукт высокого качества. Оказывается, она совсем не полезна и даже вредна. Для ее приготовления пшеницу перемалывают до порошкового состояния, поэтому клетчатки в ней нет совсем, но, зато есть очень много крахмала. При добавлении воды образуется клейковина. Она откладывается на стенках кишечника, что делает орган уязвимым: в нем оседают и накапливаются токсины.

Глютен, входящий в состав, является сильнейшим аллергеном, у некоторых людей существует непереносимость к нему. Более того, для диабетиков продукт также противопоказан: он вызывает неконтролируемые всплески сахара в крови и только усиливает течение болезни. Мука обладает высокой калорийностью, поэтому людям, стремящимся похудеть, первым делом нужно отказаться от ее употребления.

Варианты замены

Варианты замены

Если вы решили правильно питаться, скинуть несколько кг или страдаете диабетом, аллергией, то употребление пшеничной муки становится недопустимым. Пока вы полностью не исключите ее из рациона, сдвигов не будет. В магазинах на прилавках представлен большой выбор других продуктов, ведь кроме пшеничной мука бывает овсяной, кукурузной, кокосовой, гречневой, нутовой. И она гораздо полезнее пшеничной и безопаснее для здоровья.

Овсяная

Овсяная

Желающим похудеть можно ввести в рацион питания овсянку, но не обычную, а измельченную до порошкообразного состояния.

В дальнейшем ее можно использовать для приготовления овсяноблинов, оладушек, сырников, любой другой выпечки, к которой вы привыкли.

В ее составе нет клейковины и глютена, она богата клетчаткой, сложными медленными углеводами и огромным количеством микроэлементов. Овсяная крупа обладает небольшой калорийностью, но великолепно утоляет голод и восполняет энергетический запас.

Для приготовления овсяной муки используйте хлопья, которые нужно варить не менее 5 минут.

Кукурузная

Кукурузная

Для людей, имеющих непереносимость к глютену и страдающих лишним весом, хорошая альтернатива белой муке — кукурузная. Она существенно снижает вредный холестерин, выводит естественным путем жировые отложения. В ней содержится много белка и ценных витаминов группы А, Е, В.

Благодаря регулярному употреблению поврежденная микрофлора кишечника восстанавливается, снижает воспалительные процессы в теле.

Несмотря на калорийность диетологи советуют при похудении именно кукурузный продукт, поскольку он быстро вызывает насыщение, а полученной энергии хватит на несколько часов вперед.

Гречневая

Гречневая

Для тех, кто следит за здоровьем и соблюдает правильное питание, вариантом замены может быть гречневая мука. В ее состав входят витамины группы В, цинк, калий, фосфор, йод, фолиевая кислота, участвующая в кровообращении.

Ее легко изготовить в домашних условиях: нужно сухую крупу перемолоть на комбайне или блендере в течение нескольких минут. Измельченную смесь можно добавлять вместо пшеничной муки в тесто для блинов, сдобу. Лучше изготавливать гречневую муку домашним способом, чем покупать продукт в магазине.

При производстве производители очищают предварительно гречку от шелухи, а в ней содержится огромное количество микро- и макроэлементов.

Нутовая

Нутовая

Нут набирает стремительно популярность среди худеющих, он также полезен тем, кто болеет диабетом, имеет аллергию на пшеницу. Как и во всех бобовых в нем много белковых молекул, поэтому нут способен заменить даже мясо.

Хлеб или лепешка, изготовленные из нутовой муки, понравятся по вкусу даже привередливым гурманам и станут отличным дополнением к овощному гарниру или к рыбным блюдам. Калорийность нутовой муки составляет 359 ккал.

По составу она является настоящим кладезем для здоровья, в ней присутствуют витамины С, А, Е, РР, К, калий, кальций, медь, кремний. Перечисленные элементы участвуют в обменных процессах и необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Нутом называют турецкий горох. В отличие от привычных бобовых он обладает приятным ореховым ароматом.

Рисовая

Рисовая

В азиатских странах из рисовой муки готовят все, что угодно: соусы, десерты, хлеб, выпечку, даже лапшу. В ней отсутствует глютен, а это значит, что продукт безопасен для аллергиков и диабетиков. Основной компонент – белок с добавлением крахмала, поэтому врачи рекомендуют употреблять продукт в пищу больным людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • гастритом;
  • язвенной болезнью;
  • вздутием кишечника, проблемами со стулом.

В большом количестве в рисовой муке содержатся калий, магний, фосфор, кальций, магний и другие минералы. Тесто с ее добавлением всегда получается нежным, воздушным и приятным на вкус. Из нее легко приготовить кружевные блинчики, супы и подливки.

Льняная

Льняная

Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и помочь решить проблемы с лишним весом поможет мука, изготовленная из семян льна. Она имеет очень низкий гликемический индекс – 35 единиц, поэтому способствует нормализации веса.

Диетологи считают ее пребиотиком, продукт просто необходим для регулирования пищеварения. Измельченные семена льна снимают воспаления и даже снижают риск развития онкозаболеваний.

Льняную муку можно использовать в приготовлении любых блюд: она подходит как для сдобной выпечки, так и для посыпки котлет.

Пшеничную муку реально заменить другими, более полезными продуктами, тем более, когда в этом возникает острая необходимость. Привычные любимые блюда приобретут новые интересные нотки, внеся в ежедневный рацион разнообразие, и станут не только вкусными, но и принесут здоровью пользу.

Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/zdorove-i-pitanie/chem-zamenit-pshenichnuyu-muku.html

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке и для присыпки блюд

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке и для присыпки блюд

При некоторых заболеваниях врачи советуют отказаться от пшеничной муки, чтобы поправить здоровье. Многие не знают, чем ее заменить в выпечке и думают, что питание в таком случае станет однотипным, пресным. Это далеко не так, ведь альтернатив у продукта существует очень много, вы даже не ощутите существенной разницы во вкусе, а вот на самочувствии это отразится с положительной стороны.

Вред от белой пшеничной муки

Вред от белой пшеничной муки

Мы привыкли слышать утверждение, что пшеничная мука высшего сорта — лучший продукт высокого качества. Оказывается, она совсем не полезна и даже вредна.

Для ее приготовления пшеницу перемалывают до порошкового состояния, поэтому клетчатки в ней нет совсем, но, зато есть очень много крахмала. При добавлении воды образуется клейковина.

Она откладывается на стенках кишечника, что делает орган уязвимым: в нем оседают и накапливаются токсины.

Глютен, входящий в состав, является сильнейшим аллергеном, у некоторых людей существует непереносимость к нему. Более того, для диабетиков продукт также противопоказан: он вызывает неконтролируемые всплески сахара в крови и только усиливает течение болезни. Мука обладает высокой калорийностью, поэтому людям, стремящимся похудеть, первым делом нужно отказаться от ее употребления.

Варианты замены

Варианты замены

Если вы решили правильно питаться, скинуть несколько кг или страдаете диабетом, аллергией, то употребление пшеничной муки становится недопустимым. Пока вы полностью не исключите ее из рациона, сдвигов не будет.

В магазинах на прилавках представлен большой выбор других продуктов, ведь кроме пшеничной мука бывает овсяной, кукурузной, кокосовой, гречневой, нутовой. И она гораздо полезнее пшеничной и безопаснее для здоровья.

Овсяная

Овсяная

Желающим похудеть можно ввести в рацион питания овсянку, но не обычную, а измельченную до порошкообразного состояния.

В дальнейшем ее можно использовать для приготовления овсяноблинов, оладушек, сырников, любой другой выпечки, к которой вы привыкли.

В ее составе нет клейковины и глютена, она богата клетчаткой, сложными медленными углеводами и огромным количеством микроэлементов. Овсяная крупа обладает небольшой калорийностью, но великолепно утоляет голод и восполняет энергетический запас.

Для приготовления овсяной муки используйте хлопья, которые нужно варить не менее 5 минут.

Кукурузная

Кукурузная

Для людей, имеющих непереносимость к глютену и страдающих лишним весом, хорошая альтернатива белой муке — кукурузная. Она существенно снижает вредный холестерин, выводит естественным путем жировые отложения. В ней содержится много белка и ценных витаминов группы А, Е, В.

Благодаря регулярному употреблению поврежденная микрофлора кишечника восстанавливается, снижает воспалительные процессы в теле.

Несмотря на калорийность диетологи советуют при похудении именно кукурузный продукт, поскольку он быстро вызывает насыщение, а полученной энергии хватит на несколько часов вперед.

Гречневая

Гречневая

Для тех, кто следит за здоровьем и соблюдает правильное питание, вариантом замены может быть гречневая мука. В ее состав входят витамины группы В, цинк, калий, фосфор, йод, фолиевая кислота, участвующая в кровообращении.

Ее легко изготовить в домашних условиях: нужно сухую крупу перемолоть на комбайне или блендере в течение нескольких минут. Измельченную смесь можно добавлять вместо пшеничной муки в тесто для блинов, сдобу. Лучше изготавливать гречневую муку домашним способом, чем покупать продукт в магазине.

При производстве производители очищают предварительно гречку от шелухи, а в ней содержится огромное количество микро- и макроэлементов.

Нутовая

Нутовая

Нут набирает стремительно популярность среди худеющих, он также полезен тем, кто болеет диабетом, имеет аллергию на пшеницу. Как и во всех бобовых в нем много белковых молекул, поэтому нут способен заменить даже мясо.

Хлеб или лепешка, изготовленные из нутовой муки, понравятся по вкусу даже привередливым гурманам и станут отличным дополнением к овощному гарниру или к рыбным блюдам. Калорийность нутовой муки составляет 359 ккал.

По составу она является настоящим кладезем для здоровья, в ней присутствуют витамины С, А, Е, РР, К, калий, кальций, медь, кремний. Перечисленные элементы участвуют в обменных процессах и необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Нутом называют турецкий горох. В отличие от привычных бобовых он обладает приятным ореховым ароматом.

Рисовая

Льняная

Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и помочь решить проблемы с лишним весом поможет мука, изготовленная из семян льна. Она имеет очень низкий гликемический индекс – 35 единиц, поэтому способствует нормализации веса.

Диетологи считают ее пребиотиком, продукт просто необходим для регулирования пищеварения. Измельченные семена льна снимают воспаления и даже снижают риск развития онкозаболеваний.

Льняную муку можно использовать в приготовлении любых блюд: она подходит как для сдобной выпечки, так и для посыпки котлет.

Пшеничную муку реально заменить другими, более полезными продуктами, тем более, когда в этом возникает острая необходимость. Привычные любимые блюда приобретут новые интересные нотки, внеся в ежедневный рацион разнообразие, и станут не только вкусными, но и принесут здоровью пользу.

Источник: https://kulinarex.ru/chem-mozhno-zamenit-pshenichnuju-muku-v-vypechke-i-dlya-prisypki-bljud/

Чем заменить муку

Чем заменить муку

Чем заменить пшеничную муку Описание
Овсяной Овсяную муку можно назвать самой полезной для худеющих и простой в приготовлении. Для ее получения нужно измельчить овсяные хлопья или зерна.Полученный порошок отличается богатым на витамины составом и массой полезных свойств. Ее можно применять в выпечке, если вы сидите на диете.
Кукурузной Кукурузную муку получают при обработке зерен или крупы. Следует учитывать, что в процессе дробления, некоторые полезные свойства кукурузы исчезнут.При правильном питании такая мука будет очень актуальна, поскольку считается диетической.
Кокосовой Кокосовую муку не рекомендуется использовать при аллергии. Данный продукт не является злаковым, а главное, он не содержит глютен. Ею можно заменить пшеничную муку в блинах, в тесте для десерта.
Гречневой Если нужен вариант, чем можно заменить муку пшеничную, используйте гречку. Ее следует измельчить в кофемолке, а затем применять для приготовления желаемого блюда. Важно учитывать, что такой аналог имеет специфический вкус, который сложно перебить.
Нутовой Данный продукт не содержит глютен, отличается богатым белковым составом, наличием полиненасыщенных жирных кислот и клетчаткой, которая не растворяется в воде. В соусе такая замена будет вполне оправдана.
Ржаной Один из самых полезных вариантов замены пшеничной муки. Ее можно добавлять для приготовления абсолютно любого блюда. При жарке она отличается приятным ароматом.
Рисовой Рисовую муку можно использовать как полноценный аналог пшеничной. Она отличается богатым на витамины составом. Будет уместна в макаронах, в подливе. Также в ней содержится много крахмала и белка, что нужно обязательно учитывать.
Миндальной Миндальную муку получают при переработке миндальных орехов. Это лучший вариант замены для приготовления десертов. Миндальная мука – распространенный продукт французской кухни.

Сегодня все чаще возникает вопрос чем можно заменить муку. Эта тема набирает популярности, поскольку пшеничная мука не несет никакой для организма пользы, особенно при правильном питании для похудения.

Заменять муку крахмалом или манкой, вполне возможно, но это не самое лучшее решение, ведь существуют и более полезные аналоги.

Овсяная

Овсяная

Относится к самым простым в изготовлении, и полезным при правильном питании. Если вы сидите на диете, то использовать крахмалосодержащие варианты, например картофельную муку не рекомендуется, а вот овсяная будет очень актуальна. Она улучшает функционирование органов пищеварительной системы, отличается низкой калорийностью.

Кукурузная

Кукурузная

Блюда, которые были приготовлены на основе кукурузной муки, считаются диетическими. Данный продукт:

  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует микрофлору кишечника;
  • благотворно отражается на метаболических процессах;
  • устраняет воспалительные процессы в почках.

Это идеальная замена пшеничной муки на диете для худеющих или при каких-либо заболеваниях.

Кокосовая

Кокосовая

Не содержит в себе глютен, поэтому пользуется огромной популярностью. Такой продукт подходит для употребления даже при сахарном диабете.

Содержащиеся в кокосовой муке вещества:

  • укрепляют иммунную систему;
  • обладают антибактериальными, регенерирующими свойствами.

Гречневая

Гречневая

Данный продукт можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, используя кофемолку и зерна гречки.

Гречневая мука богата:

  • магнием;
  • кальцием;
  • железом;
  • фосфором;
  • фтором.

При правильном питании лучше использовать домашнюю муку, поскольку при промышленной обработке удаляется шелуха, которая содержит множество макро- и микроэлементов.

Нутовая

Нутовая

Отличается полезным для человеческого организма составом. Благодаря водонерастворимой клетчатке обеспечивает долгое чувство насыщения.

Это хороший вариант при аллергии, сахарном диабете. Нутовая мука противопоказана при частых метеоризмах, расстройствах кишечника.

Ржаная

Ржаная

Это один из самых популярных вариантов муки, который часто включают в диетическое меню. Ржаная мука бывает:

  • цельнозерновой;
  • сеянной;
  • пеклеванной;
  • обдирной.

Для получения желаемых свойств, схожих с пшеничной мукой, ржаной аналог лучше комбинировать с мукой изо льна.

Однако нужно учитывать – в день можно съедать всего 2 ст. л. льняной муки, поскольку она повышает уровень АД.

Миндальная

Миндальная

Распространенная мука французской кухни. Она идеально подходит для приготовления десертов и других блюд.

Миндальная мука отличается следующими полезными свойствами:

  • выпечка дольше сохраняет свежесть;
  • устраняет усталость, слабость, вялость;
  • подходит для диабетиков, аллергиков (в разумных количествах);
  • устраняет болевые ощущения;
  • улучшает функционирование сердца и сосудов;
  • избавляет от судорог;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • не содержит глютен;
  • низкокалорийный продукт;
  • не требует дополнительной обработки.

Рисовая

Рисовая

Невероятно полезный аналог пшеничной муки. Ее получают из рисовых зерен, которые содержат большое количество белка, кальция, крахмала.

По своим кулинарным характеристикам, она сравнима с пшеничной мукой. Однако нужно учитывать, из-за содержания крахмала, рисовая мука в больших количествах не будет способствовать похудению, а наоборот, приведет к прибавке веса.

Заменять муку на совершенной другой продукт, не обязательно. Существует множество вариантов, которые окажутся очень полезными, по сравнению с пшеничной мукой. Необходимо лишь изучить все варианты и выбрать для себя наиболее подходящий.

Источник: https://Chem-zamenit.ru/produkty-pitaniya/muku.html

Чем заменить муку в блинах? Проблема или новые просторы для фантазии?

Чем заменить муку в блинах? Проблема или новые просторы для фантазии?

Вопросом:«чем заменить муку в блинах?» кулинарка может задаваться минимум в двух случаях. Во-первых, ситуация когда муки попросту не хватило, а «лететь» в магазин или к доброй соседке нет ни желания ни возможности. Что же делать? Паниковать и ждать помощи или все-таки есть решение?

Во-вторых, это момент когда вы приготовили уже всевозможные вариации блинов и накормили ими пол мира. И сегодня вы решили задаться вопросом о замене основного элемента каждого блина и создании неких абсолютно новых для себя и близких видов блинчиков. Давайте поподробнее рассмотрим случаи. Чуть ранее я ответил на смежный вопрос про возможность замены соды в блинах.

Я готовлю блины и у меня закончилась мука

Я готовлю блины и у меня закончилась мука

Довольно распространенное явление оказалось (по опросу моих знакомых), конечно же. в основном все находят банальный выход и докупают муку, но бывают случаи, когда нет возможности поехать и купить ее, а иногда нет варианта отлучится из дома, а приготовить блины надо здесь и сейчас.

Прикиньте сразу количество муки у вас в наличие. Может сразу заменить муку сегодня и приготовить блины с манкой или пшеном? Или сразу смешиваем муку с крахмалом и тем самым увеличиваем количество основы для блинов.

И не забываем про все основные ингредиенты каждого блина.

Полная или частичная замена муки на манку

Полная или частичная замена муки на манку

Манная крупа чаще всего приходит на выручку, когда муки мало, а блинов охото. Только не используйте сразу манную крупу. Манку необходимо полностью приготовить на медленном огне и молоке. Остудить и подержать в холодильнике час. Только после этого ее рекомендовано применять в блинах. Причем как в смеси с мукой, так и полной её замене. Блины внешне и внутренне ничего не теряют, по-сути, а только приобретают самые знакомые и приятные привкусы, знакомые каждому с самого детства.

Само собой блины с манкой придутся по-вкусу только тем, кто любит саму кашу. Если вы и те, кому вы готовите вкусняшки, не любители этого вида каши, то вам стоит добавить в муку что-то из списка ниже.

Замена на любую крупу

Замена на любую крупу

С манной крупой все понятно. А если вы любите пшенку и сомневаетесь можно ли ее использовать в блинчиках? Не сомневайтесь, очень даже можно и даже нужно использовать пшенную крупу в блинах. Лучше всего использовать ее в чистом виде (хотя иногда смешивание с мукой в пропорции 1:2 необходимо, анализируйте по консистенции каши).Варим до полной готовности на медленном огне. Даем немного остыть и замешиваем жидкое тесто на блины.

Не ограничивайте себя ни в чем, используете смело любой вид крупы (или ее смесь) в блинах. Способ применения у всех однотипный: варим до полной готовности на медленном огне, смешиваем с яйцами, молоком, разрыхлителем, растительным маслом, солью и сахаром, тщательно перемешиваем до однородности. Оставляем на 10 минут, перемешиваем повторно и жарим блины на раскаленной сковороде.

Добавление крахмала к муке (или муки к крахмалу)

Добавление крахмала к муке (или муки к крахмалу)

Вот здесь осторожней. Избыток крахмала в блинном тесте может негативно повлиять на окончательный результат. Соотношение крахмала к муке не должно превышать 1:2. В противном случае вы скорее всего получите довольно «резиновые» блины и вы с ними намучаетесь еще во время приготовления и переворачивания.

Использовать крахмал полностью вместо муки не получится. А вот добавить его к муке или различной крупе очень даже можно. Он предаст блинам чуть новые свойства и позволит сделать их практически прозрачными без потери упругости и крепости.

Блинное тесто с добавлением гречки

Блинное тесто с добавлением гречки

Закончилась у вас вся мука в доме, а доделать блины обязательно сейчас, есть выход. Нам поможет гречка, а точнее готовая гречневая каша. Может использовать как быстрый вариант в пакетиках, а лучше сварить гречневую кашу самому.

Итак, берем приготовленную кашу, смешиваем с первоначальной блинной смесью, в которой у нас уже: яйца, пшеничная мука, сода, вода, молоко, растительное масло, сахар и соль, тщательно перемешиваем до однородности (кашу нужно помять вилкой, если вдруг сами зерна очень крупные).

Блинное тесто по консистенции должно быть как 20% сметана, раскалить сковороду и жарить как обычные блинчики.

Такие блины «соберут» в себе полезность гречки, красивый коричневатый окрас, неповторимый вкус и нежность. Готовить такие блины одно удовольствие.  

Овсяные хлопья вместо муки

Овсяные хлопья вместо муки

В блинах можно вообще не использовать муку, если у вас есть Геркулес. Да и детки такое лакомство кушают с наивысшим удовольствие.

В блинах используются как быстроваримые хлопья, так и обычные. На обычные вы потратите на 20 минут больше, но зато они будут и в разы вкуснее. Итак, нагреваем молоко, насыпаем хлопья, перемешиваем, делаем огонь минимальный и варим Геркулес до полной готовности, постоянно помешивая. Чуть остужаем и смешиваем со всеми остальными ингредиентами блинов: молоко (соотношение к Геркулесу 2:1), сахар, соль, разрыхлитель, растительное масло, яйцо.

Внешне получаются очень интересные и неповторимые блинчики. Если сделаете тесто консистенцией как сметана 20%, то получим тонкие блины, если же тесто будет чуть гуще, то и на «выходе» у вас на сковороде появятся оладушки.

чем можно заменить муку в блинахчто можно добавить в блины вместо муки

Источник: https://testopek.ru/chem-zamenit-muku-v-blinax-problema-ili-novye-prostory-dlya-fantazii.html

Чем заменить пшеничную муку?

Чем заменить пшеничную муку?

Каждый, кто хочет придерживаться правильного питания, рано или поздно сталкивается с проблемой отказа от выпечки. И неизбежно встает вопрос: красивое и здоровое тело или лишний кусочек торта? Но вся ли выпечка так вредна и калорийна? Есть отличное решение — откажитесь от пшеничной муки! Следуя принципам правильного питания, Вы вполне можете позволить себе вкусную выпечку, достаточно лишь заменить пшеничную муку высшего сорта на более полезную. Чем же пшеничная мука настолько плоха?

Также прочитайте: пп меню на неделю 1600 ккал.

https://www.youtube.com/watch?v=GgffGRqQuDA

Давайте разберемся, что же такое мука. Её производят путем перемалывания различных культур, как зерновых (пшеница, рожь, рис, гречка, овес, кукуруза и тд.), так и бобовых (например гороха).

Для изготовления муки высшего сорта используется лишь зерно пшеницы без оболочки(которая богата витаминами и маслами).
Плюсы муки высшего сорта в том, что выпечка на ней получается пышная, легкая, нежная и, безусловно, вкусная.

Поскольку каждый из нас с детства привык к её вкусу, отказаться от неё полностью довольно сложно и вкус другой, более грубой муки поначалу кажется непривычным.

  Минусы пшеничной муки высшего сорта очевидны. Белая мука в наше время считается не только бесполезным, «пустым» продуктом, но и достаточно вредным. Её избыток в рационе нередко приводит к ожирению, что в свою очередь, может привести в диабету. Помимо этого, мука высшего сорта является «быстрым углеводом», задерживает воду в организме и дает крайне кратковременное насыщение.

Если вам трудно полностью отказаться от пшеничной муки, замените ее на низшие сорта (1, 2 сорт) или цельнозерновую муку из твердых сортов пшеницы. Такая мука прекрасно подходит для правильного питания и может использоваться для приготовления пасты, выпечки, кондитерских изделий, блинов, кексов, пельменей и тд. 

Давайте разберем наиболее распространенные варианты замены пшеничной муки.

?Гречневая мука

?Гречневая мука

Гречневая мука это отличный белковый продукт, содержащий большое количество аминокислот. Кроме того, она содержит большое количество клетчатки, а вот количество жиров, сахара (по ссылке текст, почему сахар вреден) и углеводом минимально. Гречневая мука может похвастаться количеством витаминов и минеральных веществ, среди которых витамины группы В, магний, цинк, калий и тд.

Кстати, гречневую муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке гречневой крупы. 

Что готовить: оладьи, пельмени, выпечку, использовать для панировки, любое несладкое тесто.

?Ржаная обдирная мука

?Ржаная обдирная мука

Эта мука чаще всего используется для выпечки хлебобулочных изделий. В этой муке сохранены полезные частички оболочек зерна, которые заметны даже невооруженным глазом. Благодаря этому, она богата железом, витаминами и клетчаткой. В ржаной муке мало белка, так что для приготовления хлеба её смешивают с мукой пшеничной.

Что готовить: ржаной хлеб.

 ?Овсяная мука

 ?Овсяная мука

О полезных свойствах овсянки знает каждый! Овсяная мука так же содержит витамины группы В, Е, фосфор, цинк и марганец. Выпечка из овсяной муки считается диетической, несмотря на достаточно высокую калорийность (350 ккал на 100 гр), так как содержит большое количество клетчатки и белков, которые прекрасно насыщают организм. Овсяная мука — отличная замена пшеничной муке в кондитерских изделиях.

Кстати, овсяную муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке овсяных хлопьев (выбирайте наименее очищенные хлопья). 

Что готовить: овсяное печенье, блины, сладкая выпечка, запеканки, каши, панкейки.

 ?Льняная мука

 ?Льняная мука

Льняная мука отлично подходит для правильного питания, ведь она рекордсмен по содержанию белка! Целых 30 грамм на 100 грамм муки. Так же она содержит большое количество клетчатки и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Состав такой муки богат фолиевой кислотой, антиоксидантами и витаминами, которые невероятно полезны для нашего организма. Так же она помогает улучшить работу кишечника.

Что готовить: использовать как панировку, замена яиц в тесте, запеканки, булочки, сырники

 ?Кукурузная мука

 ?Кукурузная мука

Кукурузная мука богата такими элементами, как кальций, калий, магний и железо, витаминами группы В и РР. Она легко усваивается, нормализует обмен веществ, помогает пищеварению. Самой полезной считается мука из твердый сортов кукурузы. Мука грубого помола идет на выпечку хлеба и лепешек «тортильяс».

Что приготовить: кекс, лепешки, оладьи, полента, бисквиты

Наиболее распространена на полках супермаркетов мука фирмы Гарнец (огромный выбор: овсяная, ржаная, льняная, цельнозерновая, кукурузная, рисовая, гречневая, гороховая и другие).

Так же можно найти цельнозерновую муку компании Французская штучка, Беловодье и других марок.

Источник: https://ppmenu.ru/chem-zamenit-pshenichnuyu-muku/

Чем можно заменить муку в выпечке?

Чем можно заменить муку в выпечке?

Организм человека так же уникален, как листья деревьев или как снежинки, – не найти двух похожих, даже если это близнецы. Поэтому удивительным факт, что разные люди реагируют на некоторые продукты по-разному, не считается.

Но индивидуальные реакции организма – далеко не единственная причина, по которой иногда приходится отказаться от привычных ингредиентов некоторых блюд. Например, пшеничная, ржаная или ячменная мука.

Чем мог такой безобидный на первый взгляд продукт вызвать непереносимость? Можно ли заменить муку чем-нибудь, и если да, то чем?

Причины отказа от муки

Причины отказа от муки

Главный аргумент в пользу отказа от муки в своем рационе для некоторых людей – это аллергия. Чаще всего подобная реакция возникает на пшеничные сорта. В данном случае есть два вида аллергии. Первая – непереносимость мучной пыли.

Такая аллергия похожа на поллиноз (реакция на различные виды пыльцы), поэтому и возникает чаще всего у людей, страдающих этим недугом. Вторая – непереносимость глютена. Это вещество является одним из элементов пшеничного зерна.

Есть два выхода из ситуации: либо принимать антигистаминные препараты, снимающие симптомы аллергии, либо отказаться от употребления муки.

Другое заболевание, вынуждающее отказаться от мучных продуктов, — это целиакия – высокая чувствительность тонкого кишечника к глютену.

Подобная болезнь затрудняет пищеварение, человек страдает от частого стула, вздутия живота, проблем с кожей и других симптомов, которые без должного лечения могут спровоцировать онкологию желудочно-кишечного тракта.

К сожалению, целиакия не лечится медицинскими препаратами, и единственный способ избежать негативных последствий – это поиск того, чем можно заменить муку и другие продукты, содержащие глютен.

Но есть и третья причина. Это так называемая безглютеновая диета. Отказ от блюд, содержащих муку, по мнению многих, улучшает состояние организма. Люди, придерживающиеся подобной диеты, заявляют, что это не только помогает сбросить лишний вес, но и благотворно влияет на пищеварение и очищает от шлаков и токсинов. Однако диетологи сомневаются в этом, по их мнению, данный эффект достигается не благодаря отказу от глютена.

Возможные заменители

Возможные заменители

Многим хозяйкам сразу сложно назвать то, чем можно заменить муку в выпечке. Самый простой вариант ответа – рисовой, гречневой, кукурузной или овсяной мукой, хотя есть и другие, более экзотичные ингредиенты. Манная крупа и крахмал – вот еще популярные продукты, чем можно заменить пшеничную муку (однако если речь идет об аллергии на пшеницу, нет смысла заменять муку манкой). Многие хозяйки считают, что кексы, торты и булочки с такими ингредиентами получаются намного вкуснее.

Рисовая мука

Рисовая мука

Такой продукт изготавливается из нешлифованного риса и бывает двух видов: белая из белых сортов и коричневая из, соответственно, коричневых сортов. Удивительно, что эта мука не стала популярным ингредиентом, ведь она исключительно универсальна. С ее помощью можно как загустить суп, так и испечь пирог. Однако есть пара советов. Хоть рисовая мука и похожа на пшеничную по текстуре, в выпечке лучше смешать ее с другими видами.

Из полезных свойств можно выделить богатое содержание клетчатки и белка, что сильно облегчает пищеварение.

Еще один продукт, чем можно заменить муку из пшеницы. Ее производят из гречневой необжаренной крупы. У нее очень яркий ореховый аромат, который украсит любую выпечку. Однако запах и вкус муки могут перебить остальные ингредиенты. Поэтому перед приготовлением стоит убедиться, не сможет ли навредить в итоге использование этого продукта. Чтобы избежать неприятного вкуса в готовом блюде, рекомендуется смешивать гречневую муку с другими видами, например с рисовой.

Полезные свойства данного продукта – это богатство белком, клетчаткой и кальцием, что тоже оказывает благотворное влияние на весь желудочно-кишечный тракт.

Миндальная мука

Миндальная мука

Этот продукт в последнее время стал популярен благодаря новой моде на французские печенья под названием «макарон». Их готовят из яичного белка, сахара и миндальной муки, разумеется, которая и придает приятный вкус и эффект растаявшей снежинки на языке.

Этот ингредиент идеально подойдет для выпечки тортов, пирожных и, конечно же, печенья, однако важно помнить, что он впитывает жидкость несколько иначе, поэтому могут возникнуть проблемы.

Придется или уменьшать количество воды/молока в рецепте, или использовать те, в которых миндальная мука находится изначально.

Этот продукт намного легче усваивается организмом, содержит много витаминов, минералов и жиров, поэтому он полезен для здоровья так же, как и горсть целого миндаля.

Еще чем можно заменить муку

Еще чем можно заменить муку

Есть и другие аналоги данному продукту. Во-первых, в некоторых случаях муку можно заменить крахмалом разных видов. Картофельный впитывает больше влаги, делая блюдо воздушным. Кукурузный обладает теми же свойствами, только имеет более приятный вкус, чем крахмал из картофеля, поэтому и выпечка получается не такой пресной.

Во-вторых, заменить муку можно манкой. Однако полностью это сделать не получится, поскольку манная крупа недостаточно клейкая. Но можно смешивать ее с другими сортами муки в определенных пропорциях.

Помимо привычных ингредиентов можно встретить и несколько экзотичные заменители. Например, кокосовая мука, из фундука, из зерен чиа, нутовая мука, из киноа и другие сорта. Также часто рекомендуют использовать овсяную муку, но тут стоит обратить внимание на то, что продукт может содержать небольшое содержание глютена вследствие перекрестного опыления со злаками.

Источник: https://FB.ru/article/360092/chem-mojno-zamenit-muku-v-vyipechke

Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Привет, друзья! Хочу поделиться с вами своими мыслями о том, есть ли место пшеничной муке высшего сорта в рационе здорового человека, а также познакомить вас с огромным разнообразием видов муки, которые гораздо полезнее для нашего организма.

Чем плоха обычная мука?

Чем плоха обычная мука?

Это первый и очень важный вопрос, на который я постараюсь дать ответ. Пшеничная мука высшего сорта – это самый распространенный вид муки, который можно найти в любом продуктовом магазине. Большинство изделий также пекутся из нее – это конечно же белый хлеб, батоны, булки, пирожные, торты, печенья. Возможно в столице больше выбора хлеба из цельнозерновой муки, но у нас в Саратове его можно встретить только в крупных гипермаркетах и стоят они в 3-4 раза больше.

Мука высшего сорта содержит глютен, про который я недавно писала отдельно. Напомню, что этот белок может привести к тяжелому заболеванию желудочно-кишечного тракта – целиакии. Тем не менее, многие из нас его вполне спокойно переносят, аллергия встречается достаточно редко, чтобы бояться именно этого. Но однозначно можно сказать, что в долгосрочной перспективе от пшеничной муки высшего сорта толстеют все! Рано или поздно вес начнет расти. А у многих это происходит практически сразу.

Причина тому – высокая калорийность, высокий гликемический индекс, крахмал. Белая мука – это быстрый углевод, который задерживает в нашем организме воду. Вот почему вы буквально «опухаете» после хлебных застольев, тортов и печенюшек. Это пустая мука, которая не содержит ничего полезного в себе!

Еще одна «проблема» белого хлеба – дрожжи. Поэтому если вам пока тяжело отказаться от мучных изделий, выбирайте бездрожжевые. Например, лаваш, хотя и туда некоторые производители умудряются засунуть дрожжи, которых там быть не должно.

Печенье и сдобу также можно найти бездрожжевую, стоит только обращать больше внимания на состав. А лучше всего готовить всю выпечку дома, так как в промышленных составах почти всегда есть растительный жир.

Любое домашнее печенье будет вкуснее и полезнее магазинного, даже если испечь его с добавлением сливочного или растительного масла и муки.

Чем ниже сорт пшеничной муки – тем лучше для организма. Поэтому выбирайте 1 или 2 сорт, но никак не высший. На начальных этапах перехода это может быть хотя бы смесь муки высшего сорта и какой-либо другой полезной.

Но отказ от белой муки не означает полный отказ от привычных блюд. Хлеб, печенье, пироги, запеканки, сырники, булки, блины, оладьи – все это можно готовить и есть! Достаточно лишь заручиться рецептами, и достать в магазинах здорового питания или на рынке различные виды муки. Рассмотрим самые популярных из них, которые можно как добавлять в пшеничную, так и использовать самостоятельно.

Гречневая мука

Гречневая мука

  • В этой муке отсутствует глютен;
  • Серый цвет и специфический привкус;
  • Хороша в комбинации с ½ частью пшеничной муки;
  • Делает тесто «крутым» и плотным.

Для чего пригодна: блины, хлеб, пироги.

 Льняная мука

 Льняная мука

  • Много белка в составе;
  • Много клетчатки в составе;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты;
  • Содержит много калия (больше чем в бананах!), магний и цинк;
  • Лечебные свойства для желудка и сердечно-сосудистой системы.

Для чего пригодна: использовать ее самостоятельно для выпечки не выйдет, но она отлично смешивается с другими видами муки, в том числе с пшеничной.

При этом улучшая питательную ценность продукта и снижая общий уровень ГИ выпечки.

 Овсяная мука

 Овсяная мука

  • Способствует выработки серотонина (гормона радости);
  • Небольшой процент крахмала;
  • Достаточно большое количество жира;
  • Низкое содержание клейковины.

Для чего пригодна: отлично подходит для быстрой выпечки – лепешки, блины, оладьи, печенья.

Нет смысла покупать такую муку, если у вас есть кофемолка или мощный блендер. Я перемалываю в мельчайшую пудру овсянку прямо у себя дома! Дешево и сердито.

Поделюсь с вами рецептом овсяных панкейков, которые сама уже готовила:

  • 1 стакан овсяной муки;
  • 1 яйцо;
  • Немного кефира;
  • Соль/сахар по вкусу.

Все! Смешиваем и выпекаем на среднем огне. Не делайте оладушки слишком толстыми, они не пропекутся. Кстати, если вместо кефира взять молоко и развести тесто пожиже, то можно испечь прекрасные овсяные блины. Шоколадная паста из сметаны+какао+фит.парад+корица. Подавать с бананом!

Соевая мука

Соевая мука

  • В некоторых рецептах может заменить яйца или молоко;
  • Не содержит глютена;
  • Улучшает хлебную выпечку, и позволяет ей дольше не черстветь.

Для чего пригодна: хороша в качестве добавки к пшеничной, также можно использовать вместо нее для приготовления соусов, например, бешамель.

Рисовая мука

Рисовая мука

  • Богата витаминами B1 и B2;
  • Содержит в 2 раза меньше жира, чем в пшеничной высшего сорта;
  • Не содержит глютена;
  • Из минусов – много крахмала и мало клетчатки.

Для чего пригодна: улучшает качество пшеничного хлеба. В азиатской кухне можно найти множество рецептов десертов и выпечки с рисовой мукой.

 Кукурузная мука

 Кукурузная мука

  • Содержит множество витаминов – магний, кальций, фосвор, группа B, калий, железо;
  • Не содержит глютена.

Для чего пригодна: лепешки, сырники, запеканки. Но чтобы выпечка получилось удачной, необходимо добавить сливочное или растительное масло.

Мне понравилось добавлять ее в творожную запеканку, получается очень нежная текстура.

Мой рецепт:

  • 500г творога
  • 2 яйца
  • 4 ст.ложки кукурузной муки
  • Ванильный экстракт

Все тщательно смешать и поставить в духовку на 40-50 минут в силиконовой форме.

Еще некоторые разновидности муки:

  • Кокосовая;
  • Амарантова;
  • Каштанова;
  • Нутовая;
  • Чечевичная.

Как видите, существует огромное разнообразие видов муки, которые нужно стараться вводить в свой рацион для того, чтобы он был более здоровым, а вы не набирали вес. Из сетевых магазинов, я встречала большой ассортимент в Перекрестках. Кроме того, огромное количество интернет-магазинов правильного питания в вашем распоряжении. Присмотритесь, и вы увидите, что найти полезную муку совсем не сложно!

Источник: http://eatandjog.ru/chem-zamenit-pshenichnuyu-muku-v-pravilnom-pitanii/

Тройка самых важных ингредиентов для выпечки, которые можно с лёгкостью заменить

Тройка самых важных ингредиентов для выпечки, которые можно с лёгкостью заменить

Чтобы приготовить вкусную выпечку, необходимо иметь набор базовых ингредиентов: яйца, муку, сахар. Плюс к этому в рецептах часто требуются дополнительные компоненты: жиры, масло, сода, крахмал, желатин. Список можно продолжать, всё зависит от вкуса и предпочтений. Однако не всегда нужный ингредиент находится под рукой у хозяйки. Выход есть, если знать, чем можно заменить недостающие продукты.

Варианты замены яиц для выпечки

Варианты замены яиц для выпечки

Необходимость заменить яйца другими продуктами может возникнуть и по причине аллергии, либо если человек – приверженец веганства. Яйцо в любой выпечке играет роль связующего компонента, а также придаёт тесту пышность. Поэтому нужно подобрать такие ингредиенты, которые будут выполнять те же функции.

Такая замена допустима для рецептов, не требующих использования более 2 яиц. Отлично подойдёт для приготовления блинов, оладьей, печенья, кексов и простых бисквитов.

Вот несколько вариантов замены яиц в тесте (все продукты даны в расчёте замены на 1 яйцо):

Уксус и сода:

  1. Взять яблочный или белый винный уксус в количестве 1 столовой ложки.
  2. 1 чайную ложку соды смешать с уксусом.
  3. Смесь добавляется в тесто перед выпеканием.

Банан или яблоко:

  1. Берётся половина банана и взбивается до состояния пюре.
  2. Пюре вводится в тесто (¼ стакана пюре равняется одному яйцу). Так же используется пюре из заранее сваренного или запечённого яблока.

Семена льна:

  1. Семена льна размолоть в кофемолке.
  2. Полученный порошок развести водой: 2 столовые ложки порошка льна и 3 столовые ложки воды.
  3. Дать настояться до превращения в гель и добавить в тесто.

Крахмал (кукурузный или картофельный):

  1. Одну столовую ложку крахмала разбавить тремя столовыми ложками воды.
  2. Отправить в тесто вместе с разрыхлителем, так как крахмал не поднимает тесто.

Часто яйца в выпечке замещают майонезом, соевой мукой, овсяными хлопьями, размоченными в воде. Одним из преимуществ такой замены становится снижение калорийности. Иногда такие блюда даже выигрывают во вкусе.

Простой пирог без яиц на основе бананового пюре

Простой пирог без яиц на основе бананового пюре

Ингредиенты:

  • бананы – 5 штук;
  • пшеничная мука – стакан;
  • сахар – половина стакана;
  • растительное масло – 4-5 столовых ложек;
  • половина стакана кипяченой воды;
  • финики – 4-5 штук;
  • половина яблока;
  • сода – маленькая щепотка.

Последовательность приготовления:

  1. Взять глубокую ёмкость, положить в неё бананы и финики без косточек, затем блендером взбить до превращения в пюре.
  2. В полученную массу влить масло и воду, добавить сахар с содой. Всё ещё раз хорошо взбить.
  3. Всыпать муку, предварительно просеянную, хорошо размешать массу. По консистенции должно получиться тесто как на шарлотку.
  4. Полученное тесто залить в форму.
  5. Верх пирога можно украсить мелко нарезанными кусочками яблока и отправить в заранее разогретую духовку. Время выпекания 25 минут, при 200°.

После выпекания пирог при желании посыпается кокосовой стружкой либо сахарной пудрой и подаётся к чаю.

Печенье на льняном семени вместо яиц

Печенье на льняном семени вместо яиц

Ингредиенты:

  • семена льна – половина стакана;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 1 столовая ложка сахара с горкой;
  • 1 стакан кефира;
  • корица – неполная чайная ложка.

Последовательность приготовления:

  1. Размолоть семена льна в кофемолке – получится 1 стакан льняной муки.
  2. Добавить обычную муку, корицу, сахар.
  3. Влить кефир с содой, замесить тесто как на пельмени.
  4. Скалкой раскатать слой толщиной в 0,5 см и формочкой нарезать печенье.
  5. Отправить в разогретую до 200° духовку и выпекать 5 минут.

Лучше подавать тёплым к молоку или чаю.

Варианты замены пшеничной муки в выпечке

Варианты замены пшеничной муки в выпечке

Мука – неотъемлемый ингредиент любой выпечки, но в ней содержится большое количество углеводов. Поэтому опытные хозяйки прибегают к различным хитростям, чтобы приготовленное блюдо было не только вкусным, но и полезным. Есть несколько способов заменить муку:

  1. Ореховая мука. Готовится на основе любых разновидностей орехов путём перемалывания ядер до однородной консистенции. В магазинах можно приобрести готовый продукт. Идеально подходит для выпечки бисквитов, песочных корзинок, коржей для тортов.
  2. Заменить муку в выпечке можно измельчёнными на кофемолке крупами: гречкой, рисом, овсянкой, кукурузой.
  3. Манку вместо муки часто используют при выпечке шарлоток, оладий, блинов.
  4. У многих кулинаров в рецептах выпечки вместо муки присутствует крахмал. Он особенно хорош для приготовления бисквитного теста, оно получается воздушным и пышным.
  5. Для выпечки без сахара мука легко замещается любыми отрубями.

Печенье на основе овсянки без муки

Печенье на основе овсянки без муки

Ингредиенты:

  • 3 стакана овсянки;
  • неполный стакан сахара;
  • масло сливочное — около 100 г;
  • яйцо – 1 штука;
  • щепотка соды;
  • неполная чайная ложка корицы;
  • 2 горсти изюма.

Последовательность приготовления:

  1. Сахар и корицу растереть с маслом.
  2. В массу вбить яйцо и тщательно размешать.
  3. Засыпать соду, овсянку, изюм, вымесить тесто.
  4. Тесто убрать в холодильник на 2 часа.
  5. Сформировать небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха), разложить на противень.
  6. Выпекать 35 минут при 180°.

Нежное и рассыпчатое печенье на основе овсянки без муки можно подать с молоком.

Рецепт приготовления блинов с крахмалом вместо муки

Рецепт приготовления блинов с крахмалом вместо муки

Ингредиенты:

  • молоко – 30 мл;
  • 90 г крахмала;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – 4 столовые ложки с горкой;
  • соль по вкусу;
  • 5 чайных ложек масла растительного.

Последовательность приготовления:

  1. Взбить яйца, сахар и соль до однородности.
  2. Влить молоко и масло, размешать.
  3. Добавить крахмал, взбить, чтобы не осталось комочков.
  4. Раскалить сухую сковороду и выпекать блины.

Варианты замены сахара в выпечке

Варианты замены сахара в выпечке

Сахар – непременный атрибут выпечки, он придаёт блюду сладость и рассыпчатость. Также он препятствует образованию клейковины, которая делает выпечку плотной. Но сторонники здорового питания предлагают ряд продуктов, которые смогут заменить сахар в изделиях:

  1. Мёд: замещает сахар при приготовлении тортов, кексов, пряников, печенья. На стакан сахара берут ¾ стакана мёда, при этом в рецепте сокращают количество жидкости.
  2. Сиропы: кленовый, финиковый, агавы, топинамбура, рожкового дерева. В отличие от сахара обладают богатым вкусом и полноценным составом, удерживают влагу, не давая изделиям черстветь.
  3. Стевия: растение родом из Южной Америки, может применяться в виде порошка, сиропа или настоя. Стевию можно выращивать дома в горшке, сушить листья и самостоятельно готовить порошок.
  4. Сухофрукты: финики, курага, изюм, абрикосы, чернослив, яблоки. Порезать мелко на кубики, при необходимости замочить.

Рецепт приготовления кексов с изюмом и стевией

Рецепт приготовления кексов с изюмом и стевией

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки;
  • маргарин – 100 г;
  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • щепотка соды;
  • стевия – 1 чайная ложка порошка.

Последовательность приготовления:

  1. Взбить яйца до образования пены.
  2. Добавить растопленный маргарин и влить кефир.
  3. Добавить стевию и соду, погашенную уксусом, всё ещё раз тщательно размешать.
  4. Всыпать муку и приготовить тесто.
  5. Разлить по силиконовым формам и выпекать до готовности.

Кексы идеально подходят людям, страдающим диабетом. Они спасут в ситуации, когда гости на пороге, поскольку готовятся чуть больше получаса.

Диетический кекс без муки (видео)

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как делать гамбургер в домашних
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды