Как украсить торт фруктами и ягодами: подборка лучших идей декорирования десерта
Домашние торты, рулеты и печенья чаще всего гораздо вкуснее магазинных десертов. Правда, они уступают покупным сладостям по внешнему виду. Впрочем, имея в распоряжении свежие фрукты, ягоды и орехи, вполне реально самостоятельно украсить тортик или другую сладость, сделав выпечку не просто вкусной, но еще и очень привлекательной.
Преимущества украшения торта фруктами
Зная, как украсить торт фруктами, можно эффектно преобразить домашний десерт и даже скрыть некоторые погрешности, допущенные во время выпекания или перемазывания коржей. Например, разломанный пополам или неоднородно намазанный крем пласт теста можно «спрятать» под яркими, сочными и привлекательными ягодками или аккуратно нарезанными фруктами.
К тому же, такой декор сделает десерт еще более сочным и нежным, тортик будет буквально таять во рту. Главное – это определиться с выбором ягодно-фруктового декора и не переборщить, украшая сладость.
Особенности фруктового декора тортов и других десертов
В украшении торта фруктами и ягодами есть свои секреты:
- Перед декорированием коржи обязательно намазываются сиропом или кремом. Чем тверже и плотнее тесто, тем дольше оно должно пропитываться. При этом, на верхнем корже крем должен быть тонким слоем, иначе декор на нем попросту не будет держаться.
- Для украшения используются свежие, консервированные или засахаренные фрукты и ягоды. Наиболее эффектно смотрится декор из свежих фруктов. Если планируется водружать на торт мороженые вишни, черешни, сливы, клубнику, малину яблоки или груши, сначала придется их разморозить (не заливая водой), затем сцедить образовавшийся сок и только после этого приступать к украшению.
- Целыми или измельченными фруктами можно выложить фигурку (кружок, треугольник, сердце, звезду и так далее), либо расположить их хаотически, но более-менее равномерно по торту.
В качестве дополнительного декора используется крем, шоколадная помадка, глазурь или кондитерская присыпка. В последнее время популяризировалась заливка фруктов желатином. Это создает на верхнем корже тортика необычный полупрозрачный слой, в котором находятся лакомства, использованные в декоративных целях.
Какие фрукты подходят для десертного декора
Не все фрукты подходят на роль украшения для торта. Плоды должны быть крепкими, твердыми, упругими, без вмятин или каких-то механических повреждений. Также не стоит использовать продукты, которые перезрели или начинают портиться. Они будут выделять сок, который, смешиваясь с кремом торта и впитываясь в коржи, испортит вкус и внешний вид кондитерского изделия.
Для декора чаще всего берутся яблоки, груши, айва, сливы и бананы. Можно использовать цитрусы (лимон, мандарин, апельсин, грейпфрут, помело и прочее), киви, ананасы, персики, абрикосы и манго. Нередко для украшения выпечки идут в ход ягоды: черная и красная смородина, малина, черника, крыжовник, голубика и виноград (желательно без косточек).
Арбузом, дыней и хурмой дополнять десерт нежелательно, поскольку они довольно быстро стекают.
Банан и яблоко на воздухе обветриваются и темнеют. Во избежание этого их предварительно сбрызгивают лимонным соком.
Решив задекорировать торт ананасом или киви, а затем залить его желатином, придется сначала обдать плоды кипятком. В противном случае, желейная прослойка не застынет.
Подготовка к украшению торта
Прежде, чем выкладывать фрукты и ягоды на корж, нужно их перебрать и помыть. Далее удаляются листики, плодоножки и кожица (где это нужно). Плоды насухо вытираются и затем измельчаются. Можно порезать их дольками, либо кубиками. При желании, из достаточно крупных кусков вырезаются сердечки, ромбы, квадраты и прочие фигурки.
Из плодов также можно создать розочки, лебедей или что-то еще. Как правило, такой декор помещается в середину торта и дополняется более мелкими, простыми элементами.
Как украсить торт фруктами
Нет строгих правил, касающихся украшения торта фруктами, либо ягодами. Например, хорошей идеей будет выложить подряд вдоль внешнего края (по периметру) коржа дольки мандарин или аккуратно нарезанные (почищенные) апельсины. Чуть ближе к центру кладутся ягоды: малина, смородина или ежевика. В центре можно поместить цветочек из порезанных яблок. Для этого несколько долек укладываются так, чтобы все они краешком «смотрели» в одну точку. Этой точкой может стать ягодка или орешек.
Отлично смотрится фруктовая «радуга», она украсит собой любую выпечку, будь та песочной, бисквитной или какой-либо еще. Для воплощения такой задумки нужны фрукты нескольких оттенков. Желательно выкладывать их так, чтобы получались полосы одинаковой толщины. Они должны как бы следовать друг за другом. Бортики декорируются более крупными кусочками фруктов, шоколадными дольками, либо печеньем.
Очень красивым считается монодекор в духе минимализма. Для этого всю поверхность коржа (поверх крема) выкладывают каким-то одним видом фруктов или ягод. Например, дольками киви, бананом или мандаринами.
Желейный декор торта
Очень красиво смотрится торт, верхний корж которого состоит из желе и фруктов. Для этого готовые, остывшие и пропитанные кремом коржи помещаются в форму того же диаметра, что и торт. Нужно, чтобы емкость была выше десерта. Верхний корж остается не намазанным и не пропитанным.
Кондитерское желе разводят в еле теплой воде (20 грамм на 200 грамм жидкости), кладут дополнительно 1 столовую ложку сахара, мешают до полного растворения сыпучих компонентов, а затем выливают на торт, где предварительно уже выложены фрукты. Выпечку следует вынести на холод и оставить там на час. Только после этого ее можно извлекать из формы. Желательно использовать емкость с разъемными бортиками, чтобы не повредить торт, доставая его из посудины.
В украшении торта или рулета свежими, либо консервированными фруктами нет ничего сложного. Это отличное решение для тех, кто не уверен в своих кондитерских способностях, но хочет эффектно преобразить домашний десерт.
Источник: https://dolio.ru/kak-ukrasit-tort-fruktami-i-yagodami-podborka-luchshix-idej-dekorirovaniya-deserta/
Как украсить торт фруктами – 9 рецептов
Украшение тортов фруктами и ягодами – это оригинальный, доступный, яркий способ декорирования домашней выпечки. Такой вариант полезнее, чем обычный кремовый, ведь в плодах много витаминов. Как украсить торт фруктами, подскажет фантазия и советы профессионалов. Нужно подобрать подходящие плоды и учесть некоторые нюансы, чтобы готовое изделие получилось не только вкусным, но и красивым.
Фрукты, которые подходят для украшения торта
Для того чтобы декорировать десерт, нужны спелые, плотные плоды без изъянов, червоточин и прочих дефектов.
Чтобы выделившийся сок не размягчил коржи, предварительно наносится слой плотного базового крема. Для этой цели подходит заварной, масляный, белковый, йогуртовый составы и взбитые сливки.
Для того чтобы фрукты не подсыхали и выглядели привлекательно, их рекомендуется покрыть сверху слоем желе для тортов. Помимо прочего, кусочки приобретут красивый глянец.
Фрукты и ягоды, которые подходят для декора:
- абрикосы;
- апельсины;
- мандарины;
- ананасы;
- груши;
- персики;
- манго;
- вишня;
- черешня;
- клубника;
- малина свежая;
- черника;
- яблоки;
- киви.
Все перечисленные продукты обладают плотной консистенцией, хорошо сочетаются с любыми видами коржей и кремов.
Какие фрукты лучше не использовать
Но не все виды фруктов подходят для декорирования выпечки. Некоторые выделяют много сока и ухудшают внешний вид и качество десертов.
К ним относятся:
- хурма;
- дыня;
- лайм;
- арбуз.
Оригинальные варианты, как украсить торт фруктами
Существует множество разных вариаций украшения торта фруктами и ягодами. Все зависит от того, по какому поводу печется десерт. Если это детский праздник, можно сделать фигурки в виде сказочных персонажей или животных, вырезать из крупных фруктов геометрические фигуры, цветы, сердечки.
Для этого используются формочки для печенья или трафареты из детских наборов для творчества. Из таких заготовок можно выложить красивые орнаменты или картины.
Для торта, украшенного фруктами и ягодами, подойдут не только свежие плоды, но и консервированные. Но прежде чем их использовать, нужно слить сок и выложить плоды в дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости. Отжимать их не стоит – можно повредить нежную текстуру и деформировать плод.
Из апельсинов можно сделать объемные розы:
- Плод нужно вымыть, разрезать пополам.
- Аккуратно удалить косточки и порезать острым ножом на очень тонкие пластинки.
- Убрать крайние кусочки кожуры.
- Не разделяя пластины, повернуть их на разделочной доске и выставить в линию.
- Начиная от края заворачивать.
- бутон и перенести его на торт.
Розы из яблок делаются так же, но из-за того, что этот плод более плотный, есть небольшие нюансы.
Вам понадобятся:
- яблоки крупные спелые;
- вода – 100 мл;
- сахар – 100 г.
Пошаговая инструкция:
- Сначала нужно приготовить сироп. В кастрюльке вскипятить воду и всыпать в нее сахар. Помешивая, довести до кипения и полного растворения. Снять с огня.
- Яблоко разделить пополам, удалить косточки. Нарезать очень тонкими пластинками.
- Каждая пластина – это лепесток будущей розы. Их по очереди опускать в горячий сироп, чтобы размягчить яблоко и сделать его податливым. первый лепесток в трубочку. Взять следующую подготовленную пластину и обернуть поверх первой, формируя бутон. Всего на один цветок понадобится 5-6 лепестков.
- Выложить на торте готовые розы и дополнить их листочками мяты, кусочками киви, ягодами винограда.
Яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому их нужно сразу после нарезки сбрызнуть лимонным соком.
Можно порезать фрукты кубиками и выложить их на поверхности торта, чередуя цвета и вкусы. Так можно сделать красивый торт в виде радуги или цветика-семицветика.
Можно выложить разные фрукты и ягоды на одной стороне торта, покрытого слоем глазури. Полить их желе для закрепления. На второй половине сделать памятную надпись.
С использованием крема
Любой торт украшается кремом. Но даже самый скромный десерт можно дополнить кусочками фруктов, которые станут завершающими штрихами.
Вам понадобится:
- бисквит – 1 шт.;
- крем для промазывания коржей;
- апельсин – 1 шт.;
- красный апельсин — 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- желе для торта – 1 упаковка.
Пошаговая инструкция:
- Бисквит покрыть ровным слоем крема.
- Желе развести согласно инструкции производителя.
- Фрукты порезать тонкими ломтиками.
- Обмакивать ломтики по одному в желе и выложить на поверхность торта. Так же можно задекорировать бока.
Сочетание цитрусовых разных цветов смотрится оригинально. Такой дизайн делается просто, но выглядит очень эффектно.
Дополняем десерт ягодами
Ягоды – это беспроигрышный вариант декорирования. Их нежный, кисловатый вкус компенсирует сладость десерта. Яркие цвета и одинаковые размеры позволяют выкладывать различные узоры и украшать небольшие участки.
Коржи, покрытые ровным слоем белоснежного крема, можно украсить свежими ягодами малины и листочками мяты.
Вам понадобится:
- коржи для торта – 1 упаковка;
- крем для промазывания коржей, любой – 0,7 кг;
- малина – 6-10 ягод;
- мята – по количеству ягод.
Пошаговая инструкция:
- Коржи промазать кремом. Верхний слой сделать ровным.
- Разложить ягоды по краю торта на равном удалении друг от друга.
- Рядом с каждой ягодой малины положить по листочку мяты.
Такой вариант выглядит элегантно и без дополнительных украшений.
Для декора используют не только свежие, но и замороженные ягоды: клюкву, черешню, клубнику, чернику. А вот малина не сохраняет форму при воздействии низких температур и замороженная в качестве декора не подходит.
Заморозка ягод для декора
Вам понадобится:
- клубника;
- клюква:
- черника;
- голубика;
- вишня.
Пошаговая инструкция:
- Перед заморозкой ягоды нужно перебрать, вымыть, обсушить.
- Из вишни удалить косточки, стараясь сохранить форму плода.
- Разложить ягоды на подносе ровным слоем и убрать в морозильник.
- Когда они замерзнут, пересыпать в пакет или контейнер.
- Чтобы при разморозке плоды не потеряли форму, их нужно размораживать медленно. С вечера их необходимо положить в холодильник, а утром переложить в дуршлаг и оставить на столе, чтобы стекла жидкость.
После этого плоды можно выкладывать на торт в любом порядке.
«Пьяная вишня»
Вам понадобится:
Пошаговая инструкция:
- В банку сложить ягоды.
- Залить коньяком, чтобы жидкость полностью покрыла плоды.
- Оставить в теплом месте на 12 часов.
Такие ягоды используются для декорирования торта «Пьяная вишня», но и в других десертах они будут являться украшением и дополнением.
Можно вымочить аналогичным способом вишню в ликере. В этом случае вкус плодов будет нежнее.
Безалкогольная вишня
Вам понадобится:
- вишня или черешня – 0,5 кг;
- вода – 450 мл;
- сахар – 300 г;
- цедра апельсина;
- сок граната -150 мл;
- сок лимона – 100 мл.
Пошаговая инструкция:
- В кастрюльке смешать все составляющие, кроме ягод. Вскипятить сироп.
- В кипящую жидкость переложит ягоды, варить на медленном огне, пока сироп не пропитается вишневым вкусом. Об этом будет сигнализировать ягодный аромат.
- Снять с огня. Переложить ягоды в чистую банку и убрать на 3 дня для пропитывания.
- Перед выкладыванием ягод на коржи их нужно положить на салфетку, чтобы излишки сиропа не размочили десерт, или обмакнуть в сахарную пудру.
Такие вишни можно использовать для украшения детских тортов, пирожных и мороженого.
Желейно-фруктовое украшение
Желе помогает не только сохранить целостность фруктового декора и зафиксировать его на корже, но и придает красивый глянцевый блеск.
Для десертов используется специальное желе для тортов, которое застывает даже при воздействии фруктовых кислот. Но если такового нет, то можно приготовить из желатина.
Вам понадобится:
- желатин – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- сок лимона – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция:
- Желатин положить в чашку и залить теплой водой. Оставить для разбухания.
- На водяной бане установить емкость с желатином и помешивать, пока масса не растворится. Довести до кипения. Можно это делать и на открытом огне, используя огнеупорную посуду и непрерывно помешивая.
- В закипевшую массу влить лимонный сок и всыпать сахар. Размешать и убрать с огня.
- Пока желе не застыло, им нужно обработать фрукты. Чтобы оно дольше находилось в жидком состоянии, чашку с желе рекомендуется поместить на водяную баню.
Кондитеры используют несколько способов декора:
- Окунать кусочки фруктов в желе и выкладывать их на торт.
- Выложить фрукты на корж, с помощью силиконовой кисти обмазать декор.
- Коржи, промазанные кремом, установить в разъемной форме. Верхний покрыть базовым кремом. Выложить на него фруктовые украшения. Залить слоем желе, выливая его тонкой струйкой начиная от центра. Убрать в холодильник для застывания. Перед подачей снять бортик разъемной формы.
Важно помнить, что под воздействием фруктового сока, процесс застывания будет длиться немного дольше.
Идеи для многоярусного торта
Многоярусные торты также можно украсить фруктами, выкладывая по краю выступающих бортиков. В каждом ярусе используют разные виды фруктов либо одинаковый набор. На верхней площадке выложить узор или орнамент из ягод и фруктов. Промазать плоды желе, чтобы они выглядели еще более аппетитно.
Вам понадобится:
- многоярусный торт;
- голубика замороженная – 100 г;
- черника замороженная – 100 г;
- малина свежая – 100 г;
- желе для торта.
Пошаговая инструкция:
- Замороженные ягоды разморозить и выложить на салфетку для впитывания лишней жидкости.
- Малину вымыть и обсушить на полотенце.
- Желе развести согласно инструкции.
- На бортиках торта разложить ассорти из ягод.
- На верхней площадке выложить круги, крайний из голубики, следующий из малины, внутренний из черники. Чередовать до центра торта.
- Силиконовую кисть обмакнуть в желе и промазать ягоды, стараясь захватить каждый плод.
Оформление с шоколадом
Торт, украшенный шоколадом и фруктами – это десерт с ярким вкусом.
Вам понадобится:
- клубника – 100 г;
- банан – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- плитка шоколада.
Пошаговая инструкция:
- На водяной бане растопить шоколад.
- Ягоды клубники или дольки банана и апельсина обмакивать в растопленный шоколад и выкладывать их на торт.
- Второй вариант: тонной струйкой горячего шоколада полить выложенные для украшения плоды, создав фантазийный узор, потеки.
А еще из шоколада можно настругать с помощью овощечистки тонкие длинные пластинки, которые при срезании будут закручиваться в спирали. Можно натереть его на терке и посыпать крошкой торт.
Еще один вариант – растопить шоколад и тонкой струйкой нанести его на пищевую пленку. Можно использовать кондитерский шприц с тонкой насадкой, чтобы упростить процесс. Так можно нарисовать любые узоры, написать надписи или сделать плоские фигурки. Когда они застынут, их используют для декора.
Фруктовый декор – это простой и доступный способ украсить десерт. Каждая хозяйка сможет освоить простые и более трудоемкие приемы.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/kak-ukrasit-tort-fruktami-9-retseptov/
Как украсить торт фруктами и ягодами в домашних условиях идеи и пошаговые рецепты
Универсальным для оформления кондитерских изделий признан шоколад, отлично сочетающийся с большинством продуктов, подходящих для декора.
Украсить торт шоколадной стружкой
Обычно используется:
- Шоколадная стружка. Покройте ею бока и верхнюю поверхность торта, промазанного кремовой массой. Приготовить ее очень просто: натрите охлажденную шоколадную плитку на терке или настрогайте ножом.
- Шоколадная глазурь. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи шоколад, смешайте с небольшим количеством сливок/молока. Приготовленной глазурью обработайте поверхность изделия или сделайте шоколадные подтеки. Перед тем как покрывать торт глазурью, подержите его в холодильнике не менее 4 часов.
- «Кружева» из шоколада. Растопленный шоколад – отличная возможность нарисовать любой узор, фигуру, картинку. Изобразите их на пергаменте, дайте застыть, и декорируйте торт.
- Глазированные фрукты и ягоды – лучшее украшение шоколадного торта. Обмакните плоды в сахарную пудру, а затем в горячую шоколадную глазурь. Выложите для застывания на фольгу, смазанную маслом, и украсьте ими торт.
Шоколадной глазурью можно декорировать фрукты и ягоды. Растопленным шоколадом заправьте кондитерский шприц или кулек из пергамента, и расписывайте плоды, насколько позволит вам фантазия.
Прекрасным дополнением к шоколадному и фруктовому декору станет оформление торта конфетами, другими сладостями и мини-шоколадками.
Красивые торты, украшенные фруктами и шоколадом
Универсальное украшение для любой выпечки – это шоколад. Он сочетается практически со всем, а вариант с фруктами выглядит наиболее эффектно и приятен на вкус.
Способов украшения торта с помощью фруктов и шоколада множество:
- плоды обмакивают в растопленный шоколад и выкладывают на выпечку;
- с помощью кондитерского шприца шоколад выдавливается на плоды;
- фрукты обсыпают шоколадной крошкой;
- по краям и бокам изделия можно сделать шоколадные потёки;
- с помощью овощечистки или острого ножа делается шоколадная стружка;
- на пергаменте рисуют разнообразные узоры или фигурки с помощью шоколада и выкладывают на торт.
Нежный сливочный торт с киви оригинальный рецепт
15.11.2014 23:06
Nata L.
Оригинальные рецепты
Интересные факты о киви:С ботанической точки зрения, киви – не фрукт и не овощ, киви – ягода.Киви для всего мира открыли миссионеры, нашли киви в Северном Китае, в долине реки Янцзы.Киви дозревают и после сбора урожая.
Нежный сливочный торт с киви
(Оригинальный рецепт сметанника с фруктами)
Торт очень воздушный. Идеальное сочетание кисло-сладких киви со сметанным кремом и сладким нежным тестом, вызывает восторг самого взыскательного гурмана. Кроме того, торт нежирный. В нем нет тяжелого масляного крема.
Поэтому торт мы рекомендуем на большие торжества, Новый год, когда, после сытных основных блюд, хочется более легкого, но очень вкусного праздничного десерта.ДЛЯ ТЕСТА: Мука – 400 г,Масло сливочное (маргарин) – 250 г,Ванилин – 1 пакетик,Сахар – 1.5 ст.,Сода – 1 ч. л. (не полная),Уксус – 1 ст. л.
,Сметана – 100 г,Творог – 100 г,ДЛЯ КРЕМА:Сметана – 800 г,Сахар – 2/3 стакана,Киви – 1 кг
Яйца – пять шт.
Готовим тесто. Взбиваем до образования гоголь-моголя яйца с сахаром. Добавляем в полученную массу муку, ванилин, гашённую уксусом соду, тщательно взбиваем. Масло режем кусками и растапливаем, и тоже добавляем к тесту. В конце добавляем творог и ещё взбиваем миксером 2-3 минуты, до образования однородной массы.
Выпекаем тесто двумя частями. Коржи выпекаем в духовке в течение 20-25 минут при 200°С. Вынимаем корж и разрезаем вдоль на 2 части. Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром. Киви чистим и режем на пластинки.
Выкладываем 1-ю часть коржа на блюдо. Обильно заливаем кремом, поверх которого выкладываем кусочки киви. Кладём следующий корж, опять обильно смазываем кремом и выкладываем фрукты.
Когда верхний слой уложен и залит кремом, нам останется только украсить торт (фантазии безграничны).
Торт, после формирования, должен простоять в холодильнике не меньше, чем 5-6 часов (лучше ночь). Тогда он легко разрезается, хорошо пропитывается и выглядит аппетитно. Приятного аппетита и удачных кулинарных свершений!
- Фруктовый сметанник (оригинальный рецепт)
- Бисквитно-желейный торт «Тропиканка»
- Сметанник ванильно – шоколадный с фруктами и орехами
Интересные факты о киви:Киви обладает высокой стойкостью к насекомым, поэтому для высокого урожая не требуется химия для борьбы с вредителями.В Китае из-за мохнатой кожуры киви называют «обезьяним персиком».
Comments:
Источник: https://podosinki.su/tort-s-kivi
Как украсить торт фруктами? — Счастливица
26 марта 2017 7121
Очень часто в украшении тортов используют именно фрукты, поскольку благодаря этому торт становится ярким, праздничным и привлекательным. Кроме того, такой способ отличается простотой и не требует наличия каких-либо специальных приспособлений или умений.
Для украшения подходит практически любой фрукт. Однако, не нужно считать, что достаточно лишь положить фрукты на торт. Для создания полной и красивой картинки необходимо обратить особое внимание на их выбор, чтобы они сочетались между собой по размеру, цветам и вкусу.
Правила украшения тортов фруктами
При украшении торта фруктами существуют определённые правила. Они обеспечивают прекрасный внешний вид изделия, а также способствуют сохранению формы изделия.
В первую очередь необходимо подготовить коржи. Основная часть выпечки состоит из фруктов, крема или прослойки. Каждый корж смажьте кремом, а верхний – тонким слоем.
Для декорирования используют практически любые фрукты и ягоды, из которых можно выложить красивую фигуру (сердце, рыбку и многие другие) или просто в хаотичной последовательности.
Плоды лучше залить желе, что позволит сохранить внешний облик изделия.
Кроме того, в качестве дополнительного украшения можно использовать сахарную пудру или шоколад. Для этого необходимо обмакнуть сухие фрукты в пудру либо растопленный шоколад.
Не каждый фрукт может стать украшением для торта. Наиболее оптимальным вариантом будут следующие:
- ананас (свежий или консервированный);
- манго (свежее или консервированное);
- мандарин;
- апельсин;
- груша;
- яблоко;
- киви;
- абрикос;
- персик.
Не рекомендуется использовать фрукты или ягоды, в которых содержится большое количество сока, например, дыню, арбуз, лайм, хурму и другие.
Перед тем, как начать украшать торт, свежие фрукты необходимо предварительно подготовить:
- удалить лишние листья или плодоножки;
- промыть плод;
- если требуется удалить семена или очистить от кожуры;
- если требуется разрезать фрукт пополам;
- яблоко, грушу или персик нарезают тонкими дольками, абрикос – половинками, банан – кружочками, а ягоды оставляют целыми;
- чтобы яблоко не потемнело, рекомендуется сбрызнуть его лимонным соком. Это поможет сохранить привлекательный внешний вид.
Как приготовить желе из желатина — рецепт есть в нашей публикации на сайте.
Рецепты приготовления роллов дома есть в этой статье.
Тут можно найти рецепты вкусных штруделей с яблоками.
Как украсить торт фруктами своими руками
Украсить торт в домашних условиях с помощью фруктов не составит большого труда. Существует множество вариантов оформления изделия:
- в центре изделия выложить цветок из манго. Для этого его необходимо нарезать тонкими ломтиками и подсовывать каждый слайс под предыдущий. По бортику выпечки положить виноград и мандарин;
- центр торта украсить клубникой. Выберите 3-4 плода разных цветов и выкладывайте их поочерёдно, начиная от центра выпечки;
- из яблока с помощью слайсера можно сделать красивые объёмные цветы. Центр торта украшается «розой», а вокруг выкладывается виноград.
Как красиво украсить торт фруктами и ягодами
- наиболее простым способом будет выложить в центре изделия розу из консервированного манго или персиков. А во внешнем круге по очереди сложить зелёный виноград и мандарин;
- по краю изделия выложить клубнику, ягоды чёрной смородины и веточку красной смородины.
- торт-радуга заключается в том, что изделие делится на равные части и на каждую из них выкладываются определённые фрукты или ягоды.
- по краям выпечки выкладывают половинки клубники, а в центр торта можно украсить киви и манго.
- по краям также выкладывается клубника, а центр украшается малиной и киви.
- центр торта украшается любыми ягодами, а края украшаются выложенным веером из консервированного манго и киви.
- в центре торта выкладывается фигурка из фруктов, а по бортику киви и чёрная смородина.
- с помощью формочек вырезать фигурки, например листочки или цветочки и украсить торт.
- изделие украшается дольками цитрусовых. В качестве дополнительного украшения используют веточки мяты.
- дополнительным украшением могут быть фруктовые розочки.
Как видно, вариаций украшения очень много. Используйте ваши любимые фрукты, ягоды и смело украшайте изделие. Здесь главным будет только ваша фантазия.
Как украсить торт замороженными фруктами
Для украшения торта можно использовать не только свежие фрукты, но и замороженные. Однако для этой цели подойдёт далеко не каждый плод. Он должен, после разморозки, не потерять привлекательность внешнего вида. Идеально подходит ананас, вишня и практически любая ягода.
Наиболее важным моментом в декорировании торта замороженными фруктами является их правильная разморозка.
Для этого, сначала плоды с морозильной камеры поставить на верхнюю полку холодильника, а через некоторое время продолжить разморозку в комнатных условиях.
Такой медленный перепад температуры позволит сохранить форму и привлекательный внешний вид.
Кроме того, можно заморозить фрукты в шоколаде. Для этого достаточно их обмакнуть в растопленный шоколад, затем выложить на пергамент и поставить в морозильную камеру.
В качестве основы торта лучше использовать плотный крем, поскольку его консистенция позволяет не пропускать сок замороженных фруктов. Для эффектного вида можно сверху полить желе. Так ваш торт будет смотреться очень нежно и привлекательно.
Как украсить торт фруктами в желе в домашних условиях
Как правило, именно бисквитный торт украшается фруктами в желе. Для создания подобного изделия потребуются бисквитные коржи, фруктовое желе, фрукты и желатин.
Украшение торта фруктами в желе требует соблюдения определённых правил:
- верхний слой необходимо смазать вареньем или джемом. Благодаря этому, желе не впитается в саму выпечку;
- для того, чтобы желе не потекло по краям изделия, оденьте кондитерское кольцо;
- после того, как вы нанесли желе на фрукты, поместите торт на 2 часа в холодильник;
- желе заливают тонкой струйкой, начиная от центра торта;
- оптимальный цвет желе – бесцветный.
Приготовление желе не займёт много времени и усилий. 20 г желатина необходимо залить стаканом тёплой воды. Смесь тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут.
Стакан любого сока вылейте в кастрюлю и добавьте 3 ст. л. сахарного песка. Как только сок закипит, тонкой струйкой влейте размякший желатин. При этом, тщательно мешайте смесь, избегая образования комочков.
Когда крупинки желатина полностью растают, кастрюлю можно снять с огня. Дайте смеси немного остыть. Пока желе не затвердело, полейте им выложенные на торт фрукты.
Другие способы украшения тортов
Карвингом называют фигурную нарезку. Она может быть выполнена из фруктов, овощей или ягод и требует определённых навыков. Для карвинга необходимо иметь в наличии некоторые кухонные принадлежности, например, нож, слайсер и другие.
Для декорирования можно использовать яблоко или грушу. Рассмотрим несколько фруктовых нарезок:
- корзинка из яблока. Плод режется на 2 части, одну из которых необходимо полностью вычистить. В результате должна получиться своеобразная корзина. Из другой половины яблока делается цветок и с помощью зубочистки вставляется в корзину. Сверху для украшения можно использовать взбитые сливки и ягоды.
- цветок из яблока. Его необходимо разрезать на 2 части. Одну из которых очищаем от семечек и нарезаем тонкими дольками. Слайсы выкладываются поочерёдно на торт в форме цветка.
- листочки. Яблоко или грушу нарезать на 4 части и очистить от косточек. Края четвертинки сделать зубчатыми, так чтобы они напоминали форму листика, а по центру делается фигурная выемка.
- ёжик. Делается из груши. Очистить фрукт от кожуры на 2/3. Это будет очищенная мордочка ёжика. На неочищенную часть плода делаются иголки. Для этого наденьте зубочистки, а на них зелёный виноград. Из ягод можно сделать ёжику глаза и носик.
Помимо карвинга, существуют и другие способы украшения торта.
Айсинг – это декорирование торта, для которого используется сахарная пудра и яичный белок. Подобное украшение позволяет получить любые фигурки, цветы, узоры или надписи.
Очень красиво на изделии смотрятся взбитые сливки. Можно приготовить их самостоятельно, а можно приобрести готовый продукт в магазине. С их помощью выпечка украшается красивым узором, цветочками, а также можно выполнить какую-либо надпись.
С помощью растопленного шоколада на выпечке делается красивый узор, сеточка или тонкие полоски.
Боковины торта можно украсить с помощью кокосовой или шоколадной стружки, печеньем, какао или прочим.
Обратите внимание, что торт, украшенный фруктами, необходимо хранить в холодильнике. Поскольку плоды не отличаются длительностью хранения, то выпечку нужно декорировать непосредственно перед подачей на стол.
И еще одна простая идея украшения торта фруктами есть в следующем видео.
Источник: https://shastlivica.ru/kak-ukrasit-tort-fruktami.html
Украшение торта фруктами
08.09.2018
Украшение торта фруктами и ягодами – всегда выигрышное решение. Такие кондитерские изделия выглядят ярко, празднично, а главное – они полезны, так как в ягодно-фруктовом декоре отсутствуют красители и вредные добавки. Для приготовления тортов с фруктами не нужны специальные навыки: коржи могут быть выпечены по любой технологии или куплены в магазине. Предлагаем советы опытных кондитеров, как различными способами украсить торт фруктами или ягодами.
Выбираем фрукты
Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно. Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.
Чаще всего для украшения торта используются:
- ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
- цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
- яблоки, груши, бананы, сливы;
- клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.
Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия. В этом списке:
- арбуз, дыня;
- хурма;
- вишня, гранат;
- крыжовник, клюква, малина, ежевика;
- лайм.
Если вы планируете залитый желе торт украсить киви или ананасом, то сначала обдайте их кипятком. В противном случае они не дадут застыть желейной массе.
Подготовка к оформлению
Начать украшение торта свежими фруктами и ягодами стоит с подготовки плодов.
Для этого необходимо:
- выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
- тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
- удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожицу, пленку;
- очистить от семян и разрезать.
Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты режутся определенным образом:
- яблоки, груши, манго, киви и другие нарежьте тонкими дольками, кружочками;
- абрикосы, персики – половинками, а также пластинками или четвертинками;
- бананы – удлиненными кружочками;
- свежие ягоды обычно кладут целыми, допускается резать только крупный виноград на половинки.
Если оформляете резаными яблоками, то сбрызните лимонным соком, чтобы использованные фрукты не потемнели.
Из больших плодов в домашних условиях можно вырезать розочки, пластинки или другие разнообразные фигуры. Красивая нарезка получится при применении ножа с тонким лезвием или специального слайсера.
Использование консервированных плодов предусматривает откидывание на сито/дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
При оформлении изделия подбирайте плоды по форме, размеру, цвету. Обычно крупные фрукты/ягоды укладывают по центру, более мелкие – по краям. Выбор цветовых сочетаний зависит исключительно от вашей фантазии и художественных способностей.
Сохранить целостность композиции поможет покрытие готового изделия желе для тортов (об этом написано выше), купленного в магазине. Чтобы правильно его приготовить, воспользуйтесь инструкцией.
сбора и украшения торта фруктами
Источник: https://CandiLand.ru/retsepty/torty/ukrashenie-torta-fruktami
Украшение торта киви
Любая хозяйка имеет свой, проверенный рецепт, который обычно нравится всем её гостям. Но как украсить новогодний торт, если хочется чего-то нового, необычного и интересного? Ведь не всегда есть возможность сделать новогодний десерт таким, как это выполняется в магазинах на заказ. Дома тоже вы можете сделать красивое праздничное оформление не хуже, чем в ресторане. Вот как украсить торт на Новый год дома, чтобы он смотрелся красиво и ярко.
На скорую руку
Если времени нет, торт готов, а гости вот-вот появятся на вашем пороге, то украшение новогоднего уже приготовленного торта должно быть сделано очень быстро. Сначала его нужно просто обмазать белым кремом, который вы используете по рецепту. Например, заварным, сметанным, сливочным. Затем берите в помощники себе фрукты и ягоды и приступайте к оформлению. Вот несколько вариантов, как сделать украшения тортов на праздник Новый год быстро, если у вас мало времени.
Вариант 1. Из апельсинов и зелёного крема
В крем нужно добавить раздавленное киви или немного зелёного натурального красителя для крема. Апельсины разрезать кружками и положить на десерт. Затем выдавить зелёным кремом иголки ели. Тогда на тортике у вас получится ёлка с игрушками. В качестве дополнительных украшений можно использовать гранаты и половинки винограда.
Вариант 2. С фруктовой ёлочкой
Вы можете её сделать из половинок винограда, апельсина и киви, украсить орешками и гранатом. Интересно смотрятся на торте даже новогодние бананы, порезанные кружочками. Вот как можно сделать интересные ёлочки для украшения торта.
Если вы делаете ёлку из половинок киви, как показано на фото, то нужно несколько плодов разрезать сначала кружками, а потом на половинки. Затем из них сделать ёлочку и после этого украсить ёлку зёрнами граната, различными орешками, миндалём, кешью, арахисом.
Такое оформление будет смотреться ярко и очень красиво на вашем тортике. Кроме того, вы можете его украсить новогодними конфетками М&М, выполненными в белой, красной и зелёной гамме.
Они будут приятно хрустеть и добавят новогоднему оформлению приятный и яркий акцент.
Есть апельсин или грейпфрут? Отлично! Ёлочка из апельсина будет смотреться на белом креме очень ярко и необычно, понравится всем. Для этого апельсин с тонкой коркой можно разрезать кружками, затем кружки разделить на половинки и украсить ими тортик. Они будут лежать ёлочкой. Для неё украшения можно сделать из цветных драже, имитирующих новогодние игрушки.
Ну и можно сделать красиво ёлку из половинок крупного винограда. Конечно, они будут смотреться не так привлекательно, как из апельсина и киви, но тоже могут стать интересным украшением.
Также круглый десерт можно быстро украсить белым кремом и нарисовать на нём циферки из крема яркого цвета или купить их отдельно в магазине. Сделаны они или из твёрдого шоколада, или из мастики. У вас получится ровный циферблат, как на часах. Затем его нужно красиво украсить присыпкой для пирожных и кексов, тогда у вас получится быстрое новогоднее оформление торта.
Вторым вариантом может стать банановая ёлка или украшение новогоднего торта разрезанной карамболой. Если порезать этот фрукт, то он напоминает звезду и на десерте смотрится очень необычно и экзотично.
Конечно, не все перед новым годом могут достать этот экзотический фрукт, однако вы не пожалеете о его приобретении. Он станет настоящим украшением вашего новогоднего торта, не влияя на его вкусовые качества.
Крупных звёзд может быть немного, мелкие можно расположить по бокам такого десерта, а сверху присыпать его кокосовой стружкой, имитирующей снег.
Новогодний торт на скорую руку можно украсить и воздушным печеньем белого цвета, безе. Они напоминают шапки снега на различных предметах и тоже смотрятся празднично и красиво. Кстати, между ними можно расположить фигурки для украшения десертов из мастики, которые можно купить в кулинарном магазине. Дед Мороз и Снегурочка оживят ваш тортик и очень понравятся детям.
Красивое оформление
Украшения из мастики торта, конечно, требуют времени и довольно много. Зато позволяет создавать такие десерты, что сразу и не подумаешь, что это праздничный торт. Кажется, что это яркое новогоднее оформление новогоднего стола. Но на самом деле под слоем мастики скрывается интересный десерт.
Правда, для того, чтобы его сделать, понадобится время, специальные формочки и готовые фигурки, которые вы можете купить в магазине. Для изготовления нескольких вариантов композиции вам нужно взять печенье в белой глазури с одной стороны. Вот несколько интересных новогодних вариантов, которые удивят ваших гостей.
Однако прежде, чем к ним приступить, обратите внимание на мастику. Вот несколько рецептов её приготовления дома.
Из чего делается мастика для торта
Самый простой и быстрый рецепт понравится всем сладкоежкам. Для него вам нужно набрать 500 грамм и больше детского зефира, пищевые красители и формочки.
Лучше всего, конечно, покупать зефир белый. Он будет хорошо сочетаться с различными красителями, а вот более тёмные нужно приготовить отдельно, чтобы использовать для украшения вашего новогоднего торта. Вот как их можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
Зефир нужно поставить в микроволновку и нагреть. Он увеличится в размере. И после этого в посуде замешать его ложкой. Из такой массы готовят мастику и после этого можно из неё лепить фигурки или использовать для украшения вашего торта. То же самое делают и с цветными половинками. Затем массу делят на несколько частей и после этого лепят украшения и оформление.
Базовое оформление торта
Чтобы торт смотрелся аккуратно и красиво, вам нужно просто использовать специальное оформление. Для этого мастику нужно раскатать, как тесто, и вырезать формочкой круг, такой же как десерт. Его используют для верхушки, затем по бокам размазывают массу или просто делают длинную ленту, толщиной с высоту торта, и обматывают ею десерт. Аккуратно сглаживают углы, пока оформление не получится ровным. После этого можно приступать к оформлению.
Новогодний белый домик
Для этого торт выпекают в прямоугольной форме. Затем придают ему форму дома и после этого из мастики делают различные детали. Дверь на домике такого плана можно сделать из удлинённого шоколадного печенья в белой глазури.
Затем начинается самое интересное – праздничное оформление. Из палочек корицы или удлинённого горького шоколада делают силуэты окошек. На крышу такого домика наклеивают снежинки. Можно также отдельно сделать шоколадное кружево на кальке и, когда оно высохнет, добавить к крыше домика или купить отдельное шоколадное кружево для украшения торта из мастики.
По желанию тортик можно присыпать сверху сахарной пудрой или небольшим количеством шоколадной крошки.
Тортик со снежинками
Снежинки вы можете купить для оформления или сделать при помощи формочек отдельно. Они должны быть из белой мастики. Торт оформить, как в базовом оформлении мастикой с добавлением небольшого количества красителей. Например, розового, голубого или даже персикового. Затем просто добавить снежинки на поверхность и сладкий десерт готов. Кстати, белые снежинки из мастики красиво смотрятся и на шоколадном торте.
Конечно, из мастики можно делать различные варианты. Однако таких персонажей, как Дед Мороз и Снегурочка лучше всего купить в магазине отдельно, так как для лепки они очень сложные. С ними любой ваш десерт будет смотреться по-особенному празднично и красиво, ну а всё остальное подскажет фантазия.
Начинкой для новогоднего торта может быть абсолютно любой торт, например, торт с клубникой.
Источник: https://vkusnoeda.info/deserty/ukrashenie-torta-kivi.html
С шоколадом
Сочетание клубники и шоколада не менее популярно, чем сочетание ее и сливок. Легкая горчинка отлично сочетается со сладостью летней ягоды, кроме того, контрастируют их цвета. Итак, существует несколько способов, как красиво оформить торт:
- Сами ягоды можно окунуть в растопленный шоколад. При этом лучше всего оставить плодоножку — за неё будет удобно держаться, вы не обожжете руки, к тому же, ягода будет смотреться более натурально. Темный или молочный шоколад растопите, остудите его до 40 градусов или меньше, аккуратно окуните каждую ягоду и сразу укладывайте на поверхность торта. Шоколад можно использовать обычный темный, но подойдет и белый.
- Также можно использовать специальные капли. Это не чистый шоколад, а кондитерская глазурь, она продается на развес в форме равных небольших кружочков. С их помощью можно сделать торт, украшенный клубникой, еще более оригинальным, если чередовать ягоды целые или нарезанные с капельками.
- Чередовать их можно также с готовыми шоколадными конфетами, осколками, стружкой или крошкой.
- Из растопленного шоколада на поверхности торта можно нарисовать красивые и очень точные узоры. Чтобы задействовать клубнику, сделайте глазурью и кондитерским мешком с узкой насадкой имитацию стеблей и листьев, а в нужном месте разместите маленькие ягоды. В этом случае поверхность должна быть светлой, например, белая мастика или марципан.
Со сливками
Торт с клубникой и сливками считается классическим по сочетанию цветов и вкусов. Ягоду в этом случае можно задействовать несколькими способами:
- аккуратно установить на поверхности, смазанной кремом, строго вертикально и стараясь не оставлять просветов;
- поместить между коржей, например, используя для создания прослойки творог или взбитые сливки, и оставить бока не украшенными;
- на поверхности выдавить красивые цветы или другие фигурки из сливок, а на вверх каждой из них положить целую ли разрезанную пополам ягоду;
- плоское украшение можно сделать, если покрыть обмазанный взбитыми сливками или кремом (творог, мягкий сыр, масляный и так далее) десерт тонкими ломтиками.
Собственно, торт с клубникой рецепт может иметь совершенно любой, поскольку она отлично сочетается практически со всеми продуктами.
С киви
Киви принято комбинировать с клубникой из-за резкого контраста цветов. Зеленое киви и красная ягода отлично гармонируют, к ним можно добавить консервированные или свежие ананасы, цитрусовые и другие желтые ягоды. В этом случае десерт получается очень ярким и по-летнему насыщенным. Украшаем изделие клубникой и киви:
- Киви очищается от кожуры и нарезается тонкими кружочками или полукругами. Клубнику в этом случае можно порезать на две половинки или также тонкими ломтиками.
- Теперь эти дольки можно выложить на поверхности (обязательно покрытие, для которого можно использовать взбитый с сахаром творог, белки или сливки), чередуя полоски зеленых и красных цветов.
- Поскольку киви немного большего размера, чем ягоды, из тонких овальных ломтиков можно сделать цветы. Для этого разрежьте его пополам, каждую половинку нарежьте ломтиками, затем ломтики немного растяните, чтобы они лежали внахлёст друг на друга, а затем поставьте вертикально и сверните цветочек.
- Из киви и клубники можно соорудить настоящую летнюю поляну на поверхности. Из тонких ломтиков можно сделать цветы и листья, некоторые ягоды оставить целыми, а дополнительно украсить декор черникой или черной смородиной.
- Также тонкий слой ломтиков можно залить желе. Обычно для украшения из красных фруктов используется красное желе, которое подчеркивает оттенок и придает яркости. Если используются ягоды или фрукты других цветов, бисквитный торт с клубникой заливается бесцветным желе.
- Также бисквитный торт с клубникой можно украсить ягодами и по бокам. В этом случае их необходимо нарезать тонкими ломтиками и поместить на взбитые сливки, крем, еще не затвердевшую глазурь.
Кроме киви можно использовать практически любые фрукты. Это могут быть дольки апельсинов или мандаринов, консервированные и свежие ананасы, яблоки, ягоды вишни и черешни без косточки.
Сметанный, бисквитный торт с клубникой смотрится по-настоящему летним и сочным. Дополнительно можно сделать декор с зефиром, сухофруктами, марципаном и элементами из мастики. Даже в домашних условиях самый простой декор сочной летней ягодой позволит существенно сэкономить время на оформление.
Ее необходимо выкладывать на мягкую липкую поверхность. Оптимально использовать для обмазки торта кремы – творог и сгущенка, взбитые с сахаром сливки, творог с желатином, масляный крем. Также подойдет шоколадная глазурь, только укладывать ягоды необходимо, когда она ещё не застыла. Если украшаете торт, обтянутый мастикой, каждую ягодку или всю поверхность нужно будет смазать специальным клеевым гелем или густым сиропом.
0 0 0 0 0
Источник: https://edimsovkusom.info/deserty/ukrashenie-torta-kivi.html
Украшаем торт фруктами и ягодами: инструкции, советы и идеи
Украшение тортов — интересный, но трудоёмкий раздел кулинарии. Лёгкий способ сделать угощение красочным и вкусным — украсить его фруктами и ягодами. Удачный декор получится даже из самых привычных фруктов — яблок, бананов, апельсинов. Экзотические плоды сделают десерт ещё более аппетитным, а ягоды дополнят вкус крема, оттенят его сладость. Не стоит забывать и о пользе свежих плодов.
Ягодные украшения
Тёмные ягоды эффектно выглядят на пышной массе белого крема. Используются взбитые сливки, белковый крем, заварной, на сгущённом молоке.
Для украшения белковым кремом с ягодами понадобится:
- 4 яйца (белки);
- 1 стакан сахарной пудры;
- 1 пачка сливочного масла;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Рецепт:
- Белки отделить от желтков, охладить и перелить в сухую посуду.
- Теперь взбить их миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Когда смесь достигнет консистенции лёгкой пены, поместить её на водяную баню и нагревать около 4 минут до полного растворения пудры.
- Прогретые белки соединить с мягким маслом и лимонным соком, снова взбить до пышности.
- Покрыть кремом коржи торта, верхнюю и боковую части. С помощью кондитерского мешка с фигурными насадками довольно просто формируются красивые бортики в виде волн.
- Остаётся только украсить торт ягодами. Чаще других используются малина, черника, ежевика, брусника, клубника. Годится и вишня, в том числе коктейльная — вымоченная в сахарном сиропе, однако её нужно предварительно очистить от косточки.
- Разместить ягоды хаотично либо собрать в продуманную композицию.
- Если торт многослойный, хорошая идея — смешать ягоды с кремом и использовать как начинку.
Изысканно смотрится торт, украшенный виноградом, как зелёным, так и чёрным. Из ягод формируется рисунок либо выкладывается россыпь. Крупные виноградины помещаются как наверх, так и в прослойку. Если «утопить» их в креме, то при нарезке десерта гости испытают приятное удивление. Виноград сочетается с клубникой, киви, лимоном.
Совет
Для украшения торта пригодны и свежемороженые ягоды, например, ежевика, клюква, малина, чёрная смородина.
Клубника со сливками
Этот тандем является беспроигрышным вариантом благодаря непревзойдённому сочетанию вкуса и цвета.
Чтобы украсить торт клубникой и сливками, лучше взбить их самостоятельно.
Понадобится:
- 400 мл жирных сливок;
- 6 ст. л. сахарной пудры.
Рецепт:
- Охладить сливки и взбить. Пышные пики получатся только из жирного продукта, поэтому необходимо собрать ложкой жир со стенок пачки нужно и добавить к общей массе.
- Поместить миску и венчик перед взбиванием на 5 минут в морозильник.
- Начинать взбивать следует на средней скорости, постепенно прибавляя обороты.
- Через 2—3 минуты ввести пудру.
- Когда появятся крутые пики, остановиться, так как сливки легко перебить в масло. В среднем на приготовление крема уходит 10 минут.
Клубника с шоколадом
Ещё один способ создать запоминающееся украшение для торта. Нежный розовый цвет ягоды отлично смотрится на тёмном фоне. Чтобы декор получился идеальным, берутся самые крупные ягоды клубники. При этом не обязательно удалять плодоножку.
Понадобится:
- плитка шоколада;
- немного молока;
- орехи — по желанию;
- 8—10 крупных ягод клубники.
Рецепт:
- Шоколад растопить на водяной бане. Если получается слишком густо, то добавить немного молока и перемешать до однородности.
- Смазать шоколадом торт сверху и с боков.
- Носик клубники окунуть в горячий шоколад.
- Разместить ягоды по кругу ближе к краю коржа.
- Орехи измельчить на тёрке. Полученной ореховой пылью нарисовать волнистые дорожки на шоколаде.
- Завершить оформление красивыми шоколадными завитками, которые получаются при измельчении на крупной тёрке.
Совет
Клубника хорошо сочетается как с горьким, так и с молочным или белым шоколадом.
Фрукты в желе
С помощью желе с фруктами создаются высокие многослойные торты. Для основы подойдёт обычный бисквит. Между коржом и желированными фруктами можно поместить слой плотного крема, суфле или фруктового повидла.
Понадобится:
- раздвижная форма;
- желатин — 1 пачка;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 0,5 ст. воды.
Как приготовить:
- Желатин залить тёплой водой и оставить для набухания.
- Через 15 минут поставить смесь на водяную баню и дождаться полного растворения желатина.
- После закипания смесь сразу снять с огня и добавить сахар и лимонный сок.
- Торт поместить в раздвижную форму с высокими бортиками. Фрукты заранее нарезать и красиво разложить.
- Желе в тёплом виде перелить на фрукты тонкой струйкой от центра к краю композиции, либо плоды аккуратно смазать, используя кисть кистью.
- Торт поставить в холодильник до полного застывания желатина.
- Чтобы получилось цветное желе, красители нужно добавить во время проваривания желатина, но в небольшом количестве: в слишком тёмном желе фрукты потеряются. Вместо воды допускается брать цветные ягодные морсы, это придёт готовому желе нежный оттенок. Вариант добавки к желатину — сливки или йогурт. Их следует внести маленькими порциями после остывания желатина и тщательно размешать.
Совет
Не стоит желировать цитрусовые, ананас и киви: они могут не застыть. Кислоты, которые выделяют эти фрукты, не дают желатину схватиться.
Желе можно купить в кондитерском магазине. Оно специально предназначено для заливки фруктов. Действовать нужно быстро, такая как масса застывает мгновенно.
Розы из фруктов: секрет создания
Чтобы украсить торт фруктами в форме цветов, необходимо подготовить сахарный сироп. Для создания бутонов лучше всего подходят тонкие пластики яблока и персика. Способ идеален, если хочется декорировать торт апельсинами. Цитрус даёт много сока в свежем виде, а после варки в сиропе он становится мягким и послушным.
Ингредиенты:
- 1 яблоко;
- 1 персик;
- 1 апельсин;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды.
Рецепт пошагово:
- Яблоко, апельсин и персик нарезать тонкими пластиками.
- Сахар смешать с водой и довести до кипения.
- Обмакнуть кусочки фруктов в сироп.
- Скрутить один пластик в трубочку, поверх него поместить второй и продолжать скручивать. Таким образом формируются розочки нужного размера. Оптимальное количество фруктовых пластинок — 4—6.
- Переместить на торт, для устойчивости закрепить зубочисткой.
- Листья выложить из маленьких полосок зелёного яблока, размещённых кожицей вверх.
Сочетание фруктов, ягод, кремов, интересные идеи и добавки
Советы по сочетанию и размещению фруктов и ягод:
- Даже хаотично разложенные фрукты и ягоды смотрятся красиво на пышном слое крема.
- Мелкие фруктовые фрагменты выкладываются по краям, а крупные — в центре.
- Для обрамления композиции используются кружочки киви. Их размещают внахлёст.
- Интересный вариант: не смешивать плоды, а расположить их секционно в виде треугольников, вершины которых находятся в центре торта.
- Композицию из фруктов и ягод можно поместить в центр торта, либо сформировать венок по краю кондитерского изделия.
- Для украшения бананами плоды очищаются и нарезаются кружочками. Их размещают плотным слоем и покрывают тонкими полосками шоколада. В качестве дополнения — тёртые орехи, мелкие сладкие ягоды (например, черника).
- Малина сочетается с ежевикой, из фруктов к ягодам подходит киви.
- Лучший крем для фруктов — заварной, белковый, масляный.
- Рядом с апельсинами эффектно смотрятся дольки красного грейпфрута и лайма.
- Если крем получился слишком сладким, торт украшается ягодами и фруктами с кислинкой. Это уравновесит вкус десерта.
- Фрукты вполне реально разместить и по бокам торта. Для этого понадобится липкий крем. Лучше всего держатся банановые кружочки и яблочные дольки.
- Из толстых пластиков яблока вырезаются различные формы: сердечки, звёздочки и др. Понадобятся специальные пищевые формочки или приспособления для вырезания теста для печенья.
- Края торта маскируются плотны кремом: белковым, заварным, масляным. Из длинного печенья (подойдёт «Детское») формируются бортики. С этой же целью используются вафельные трубочки.
- Цельные крупные ягоды сочетаются с мягкими шоколадными конфетами.
- Нежный ансамбль — малина, черника и печенье-макаруны. Лакомство подбирается по цвету.
- Перед помещением крупных кусочков их обмакивают в топлёный шоколад или сироп, а потом в кондитерскую посыпку или кокосовую стружку.
- Хорошей добавкой к фруктам будут свежие листочки мяты.
- Мандарины для украшения используют в виде долек, апельсины — кругов или их половинок. Цитрусы очищаются не только от кожуры и косточек, но и от белых волокон между мякотью. Если рисунок составляется не из цельных долек, то мякоть стоит освободить от плёнки.
Что нужно учесть при создании фруктового украшения: хитрости и советы
Не у всех хозяек много опыта работы с объёмными фруктовыми украшениями. Нужно подобрать удачный крем, аккуратно нарезать и расположить кусочки.
Чтобы работа не пошла насмарку из-за какой-нибудь мелочи, ознакомьтесь с этой подборкой полезных советов:
- Не все фрукты и ягоды подходят для украшения по причине обилия сока. Из-за лишней жидкости испортится вся картина. К таким фруктам и ягодам относятся лимон, лайм, хурма, арбуз, дыня, крыжовник. Но если эти плоды попались достаточно упругие, то почему бы не найти им применение в кондитерском деле? Сочные фрукты и ягоды сгодятся для прослойки коржей, их сок напитает суховатый бисквит. У цитрусовых часто используется цедра. Кстати, консервированные плоды редко применяются для украшения тортов, так как в них тоже много сока.
- Перед покупкой фруктов нужно убедиться, что у гостей нет аллергии на какой-либо из них. Чаще всего негативную реакцию вызывают апельсины, киви.
- Не забудьте извлечь косточки из вишни, цитрусовых, винограда.
- Все замечали, что яблоко после очистки кожуры начинает быстро темнеть. На праздничном торте такие кусочки способны испортить общее впечатление от кондитерского шедевра. Чтобы мякоть яблока оставалась чистой, её сбрызгивают лимонным соком.
- На фруктах не должно быть точек и трещин. Переспелые плоды лучше не использовать.
- Чтобы торты, украшенные фруктами, не развалились, от декора до края коржа оставляют 2—3 см.
- Для того, чтобы каждый гость угостился декором торта, заранее рассчитывают порции и делят десерт на сегменты. Затем симметрично располагают элементы украшения.
- Чтобы замороженные ягоды не потеряли форму, нужно, чтобы они оттаивали постепенно. Сначала плоды перемещаются из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через несколько часов их вынимают и доводят до комнатной температуры.
- С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой создаются рисунки прямо на ягодах и фруктах. Клубнику и малину покрывают полосками шоколада.
- Идея: на половинках груши разместить зубочистки с ягодами, темным шоколадом нарисовать глазки. Получится забавный ёжик.
Как бы ни было сложно тягаться в оформлении торта с маститыми кондитерами, домашняя выпечка была, есть и будет фаворитом на семейных праздниках. Украшение из фруктов, сделанное своими руками, будет в любом случае эстетичным, даже если просто расположить дольки на креме, а вкус торта будет пропитан хорошим настроением и любовью к близким, и это — главная составляющая успеха.
Источник: https://www.dompovarov.ru/laying/ukrashenie-torta-fruktami/
Украшение тортов фруктами: практические советы начинающим кондитерам
Рецепты крема Как украсить торт фруктами: советы и рекомендации по украшению домашней выпечки
1
30 мин
140 ккал
5/5 (10)
Даже самый вкусный десерт без правильного, яркого оформления не даёт о себе никакого представления, не несёт никакого вкусного позыва. В данной статье я хочу рассказать о варианте подачи десерта, доступном даже начинающим кондитерам, а именно об украшении тортов фруктами в домашних условиях с фото для большей наглядности.
Украшение тортов фруктами: все «за» в пользу полезного украшения
Что такое фрукты – это источник витаминов, прежде всего. А для кого чаще всего дома готовятся сладости – для цветов жизни, наших деток. Для меня основное преимущество торта, украшенного фруктами и ягодами, заключается в пользе для организма, в отличие, например, от крашеных кремов или сахарных фигурок. Ещё один плюс: если перестарались с сахаром во время приготовления коржей или крема – фрукты или ягоды с кисловатым вкусом уравняют и сгладят такую промашку.
Список лучших фруктов для украшения тортов
Фрукты – прекрасный материал для украшения торта, они недорогие, вкусные и полезные, разноцветные, яркие. Фрукты и ягоды всегда гармонировали с тестом в качестве начинки, почему бы не использовать их при оформлении.
Украшаем торт фруктами: рекомендуемые плоды для торта
Для оформления торта фруктами желательно выбирать зрелые, но не переспелые плоды, без трещинок и пятен на кожуре, без вмятин и потемнений. Наиболее популярные для украшения десерта фрукты: яблоки и почти все цитрусовые, бананы, персик, слива, абрикос, киви, груши. Из ягод кондитеры отдают предпочтение клубнике, ежевике, чернике и смородине (чёрной и красной). Часто используется в оформлении десертов виноград.
Какие фрукты не подойдут для украшения торта дома
Но есть и список, какими фруктами украшать торт не желательно. Не все замороженные фрукты сохраняют цвет, форму и вкус после разморозки, поэтому с ними следует быть избирательными.
Не слишком подходят вишни: во-первых, из-за косточки; во-вторых, после удаления косточки вишня источает сок, окрашивающий крем, поверх которого выкладываются фрукты. То же можно сказать об арбузе: он слишком сочный для использования в тортах.
Ананас и киви не дают застыть желе, поэтому если украшение из фруктов планируется заливать желе, их следует обдать кипятком перед оформлением. Если для украшения сладких блюд используются консервированные фрукты, с них обязательно должна стечь жидкость.
Рассмотрим, как украсить торт с помощью фруктов пошагово. Я буду украшать бисквитный торт со сливочным кремом и шоколадной помадкой сверху, яблоком, малиной и ежевикой. Для того чтобы приготовить украшение, мне нужны следующие продукты:
| Яблоко | 1 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Сахар | 100 г |
| Вода | 100 мл |
| Ежевика | 200 г |
| Малина | 200 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
| Мята | 5 листков |
Украсить торт своими руками не сложно, главное – чтобы композиция не поплыла и цветы, а я буду делать розы, не развалились.
Шаг первый: варю сироп. В сотейник заливаю чашку (100 мл) воды, довожу до кипения, затем всыпаю 100 г сахара. Сахар помешиваю, пока не растворится полностью, снимаю с огня.
Шаг второй: мою яблоко и по 100 г малины и ежевики. Ягоды рассыпаю на полотенце, чтобы обсохли. Яблоко режу пополам, затем на тончайшие пластины.
Пластину яблока обмакиваю в сироп и скатываю в трубочку, следующую также обмакиваю и оборачиваю поверх первой.
Секрет, как просто украсить розами из яблок торт, заключается в том, что каждый «лепесток» закрывает собой окончание предыдущего.
Кроме того, «лепестки» схватываются сиропом. На один цветок нужно примерно пять пластин яблока.
Шаг третий: цветы располагаю в центре торта. Листики мяты вокруг них имитируют листья розы. По краю торта, он у меня круглой формы, плотно друг к дружке располагаю ягоды ежевики и малины, чередуя их. Несколько ягод в хаотичном порядке кладу в свободных местах на торте. Торт, украшенный фруктами, почти готов, последний штрих – слегка присыпаю ягоды сахарной пудрой, на шоколадном фоне это будет выглядеть красиво.
Во время голода в 1407 году в немецком городе Любек было принято решение готовить хлеб из миндальной муки. С тех пор Любек считают столицей марципанов, который, как известно, готовят из миндаля и сахарного сиропа.
Как украсить домашний торт, зависит во многом от события, для которого он приготовлен. Если для детского праздника, то вырезать из фруктов фигурки животных или сказочных персонажей будет просто замечательной идеей.
Из фруктов можно сделать цветы, геометрические фигуры, сердечко и прочее, на что хватит вашей фантазии.
Из нарезанных дольками фруктов можно без особых усилий выложить любой орнамент или целый ковёр, сочетая фрукты и ягоды нескольких цветов. Композицию из фруктов и ягод часто заливают желе, что придаёт ей устойчивость и глянцевый блеск.
Фрукты можно обмакивать в шоколад, посыпать пудрой или корицей, кокосовой стружкой, молотыми орехами.
Если украшаем торт фруктами и посыпаем сверху сахарной пудрой, фрукты или ягоды должны быть сухими, иначе пудра на них расплывётся.
1. Букет из апельсиновых роз с листьями из яблок и киви. Композиция залита почти бесцветным желе, что придаёт ей стойкости и не умаляет яркость цвета фруктов. Выглядит просто и элегантно.
2. Очень нежная весенняя композиция из малины и остатков подкрашенного крема. При том что использован лишь один вид ягоды, в этом оформлении есть чувство завершённости.
3. Торт украшен ягодами ярко, сочно и аппетитно. Никаких сложных ухищрений, просто идеально подобранное сочетание цвета и формы.
4. Фигура из фруктов, которая прекрасно подойдёт для оформления торта на детский праздник. На примере этой совы можно изобразить любое другое животное или сказочный персонаж.
Любимый многими сладкоежками шоколадный батончик «Сникерс» назван так в честь любимой лошади Фрэнка Марса, кондитера и владельца фабрики по производству шоколада.
На тему «Как украсить торт» предлагаю вам посмотреть короткое видео. На примере яблока, апельсина и киви в ролике показано, как можно сделать простые украшения для торта. Несложные фигуры можно оригинально расположить на поверхности торта и добавить к ним ещё какие-нибудь фрукты или ягоды. Таким же образом, как в этом видео, можно нарезать и другие фрукты или дополнить пример своим способом нарезки.
Источник: https://www.izyskon.com/ukrasheniya/tort-fruktami.html
