Как сделать тесто для кексов - Школа вкусной еды

Тесто для кексов

Кекс – просто потрясающее блюдо, любимое кулинарами многих стран мира. Всего лишь немного времени, небольшой набор продуктов, добавки по вкусу – и перед вами нежнейшая и вкусная выпечка. Давайте рассмотрим некоторые рецепты теста для кексов, и вы убедитесь в этом.

Тесто для кексов на кефире

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 ст.;
мука пшеничная – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – щепотка.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить тесто для кексов. Все достаточно быстро и просто. Масло растапливаем в микроволновке, остужаем, вливаем потихоньку кефир, добавляем разрыхлитель или соду, гашенную уксусом. Разбиваем несколько яиц, всыпаем сахар, муку и вымешиваем тесто так, чтобы не было комочков. Затем переливаем его в подготовленную форму и ставим выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. Готовность проверяем при помощи спички или зубочистки.

Тесто для кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 300 г;
маргарин – 200 г;
сахар – 150 г;
цукаты – 100 г;
изюм – 100 г;
орехи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахарная пудра – 50 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

Разберем еще один вариант, как сделать тесто для кексов. Итак, размягченное масло взбиваем с сахаром, яйцами, солью и цедрой лимона.

Переливаем все аккуратно в форму хлебопечки и засыпаем просеянной мукой, смешанной предварительно с содой или разрыхлителем. Добавляем цукаты, изюм и орехи. Перемешиваем массу вручную и ставим форму в хлебопечку.

Выставляем режим «Кекс», корочка – «светлая». Наш вкусный кекс в хлебопечке готов! Выпечку посыпаем сахарной пудрой, или обливаем растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
маргарин – 200 г;
сахар – 1 ст.;
мука – 300 г;
ванилин – по вкусу;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
изюм – 200 г.

Приготовление

Итак, сначала подтаявший маргарин перетираем хорошенько с сахаром. Разбиваем яйца, добавляем ванилин и все тщательно перемешиваем. Далее в тесто для кекса в мультиварке кладем изюм, который заранее промываем и ненадолго замачиваем в кипятке, чтобы он разбух и стал нежнее. После этого в массу понемногу всыпаем муку и разрыхлитель. Тщательно вымешаем все сверху вниз. Тесто по консистенции должно напоминать густой мед.

Теперь дно чаши от мультиварки смазываем растительным маслом и постепенно выливаем тесто для кексов с изюмом. Выбираем на приборе режим «Выпечка» и устанавливаем секундомер на 60 минут. По прошествии часа проверяем нашу выпечку на готовность, используя для этого обычную зубочистку. Просто втыкаем ее в кекс и вынимаем. Если на ней остались следы теста, значит кексик еще не готов.

В таком случае продлеваем немного срок выпечки.

Кексы из творожного теста

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
творог – 200 г;
сода – 1 ч. ложка;
уксус;
сахар – 2 ст.;
маргарин – 300 г;
мука – 2 ст.;
крахмал – 1 ст.

Приготовление

Творог смешиваем с содой, предварительно гашеной уксусом и оставляем массу постоять примерно на 15-20 минут. Не теряя времени зря, растапливаем на медленном огне или в микроволновке маргарин, а затем слегка остужаем. Добавляем в творог куриные яйца и выливаем растопленный маргарин. Все размешиваем до получения однородной массы, а потом всыпаем крахмал и несколько стаканов просеянной заранее муки. Замешиваем тесто.

Далее берем силиконовые или металлические формочки для выпечки кексов, смазываем их маслом и кладем приготовленное тесто, заполнив ровно половину объема. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Подаем выпечку к столу с чаем, молоком, кофе, киселем или компотом.

Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-keksov

10 рецептов вкуснейших кексов

Иногда так хочется приготовить что-нибудь новое, необычное и очень вкусное. Сегодня AdMe.ru делится с вами рецептами крутых кексов, которые буквально тают во рту и точно понравятся всей семье!

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

wordpress

140 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 яйца
1/2 ч. л. ванилина
200 г просеянной муки
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до 160ºC, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.
В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.
На 3/4 заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.
Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».
При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.
Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.
После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

glutenfreecanteen

5 шт. абрикосов
9 шт. клубники
2 яйца
180 г муки
80 г сахара
6 г разрыхлителя
50 г шоколада
50 г оливкового масла
ванильный сахар
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром.
Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Еще раз хорошо перемешать.
Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.
Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.
Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до 180-200ºC духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

cdn.taste

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
100 г шоколада
2 ч. л. разрыхлителя
150-200 г муки
200 г малины
300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.
Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить шоколад и еще раз перемешать.
Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.
Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.
На 1/2 заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре 180ºC в течение 30 минут.
После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой

cooknology

100 г муки
20 г овсяной муки
1 ч. л. разрыхлителя
75 г сахара
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. йогурта
1 яйцо
2 ст. л. замороженной черники
цедра 1/2 лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.
В отдельной емкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.
Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.
Выложить в формочки и выпекать при 180ºC в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

pozitiff

270 г муки
2 ст. л. какао-порошка
сахар (100 г для теста и 4 ст. л. для начинки)
100 г растопленного сливочного масла
100 г растопленного темного шоколада
200 мл кефира
3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ч. л. соды
250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.
Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный черный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.
Выпекать при 180ºC в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

reciperunner

300 г груши
350 г пшеничной муки
150 г сахара
250 г сметаны
100 мл подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 ст. л. меда
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. молотого сушеного имбиря
1 ч. л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушеный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.
В другой емкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мед.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.
Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.
Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов.
Выпекать кексы в духовке 15 минут при 180ºC.
Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить.

Свекольно-морковные кексы

prairiecalifornian

1,5 стакана муки
400 г тертой свеклы
400 г тертой моркови
140 г тростникового сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
2 г ванилина
2 ч. л. корицы
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.
В другой емкости смешать оливковое масло и яйца.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

blogspot

1 яйцо
100 г пшеничной муки
50 г овсяных хлопьев
50 мл растительного масла
2 банана
100 мл молока
90 г коричневого сахара
5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.
Разогреть духовку до 180ºC.
Взбить яйцо с сахаром, влить масло и еще раз хорошенько взбить.
Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.
Всыпать муку с разрыхлителем и все перемешать.
Заполнить тестом формочки на 3/4 и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

recipeyum

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
250 мл сметаны
3 яйца
400 г яблок
3 ч. л. корицы
3 ч. л. разрыхлителя для теста
350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.
Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, все перемешать.
Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.
Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.
Поставить формочки в разогретую до 180ºC духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

handletheheat

70 г сливочного масла
немного растительного масла
125 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
80 мл сливок
125 г пшеничной муки
85 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, все перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, все хорошо перемешать.
Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до 180ºC духовке в течение 12 минут.
После этого достать кексы из духовки и немного остудить.
Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.
В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.
Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.
После этого дать кексам остыть.

Фото на превью glutenfreecanteen
По материалам mirtortov

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-receptov-vkusnejshih-keksov-1170810/

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

120 г сливочного масла;
130 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
1¼ чайной ложки соли;
60 мл молока.

Для крема и украшения:

200 г творожного сыра;
20 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

Простой рецепт теста для кексов

Каким будет тесто для кекса, зависит исключительно от тех ингредиентов, которые вы в него добавите. Соответственно, и вкус десерта может быть каждый раз другим. Тратить много времени на его приготовление не понадобится. Будет достаточно всего несколько минут, чтобы получить идеальную основу для этой выпечки.

Бисквитное тесто с изюмом

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то попробуйте приготовить кекс классический по моему рецепту с пошаговым фото. Это лакомство можно быстро приготовить в домашних условиях, не затратив при этом много ингредиентов. Капкейк получается довольно сладким, поэтому любителям вкусных десертов он должен понравиться. Лично я очень люблю пить чай с кексом, так процесс чаепития становится намного веселее.

Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Рецепт кекса классического с выпечкой в духовке мне достался от моей бабушки. В детстве она часто меня баловала разными тортиками, но такой кекс я любила больше всего. Для его приготовления нам не понадобятся всякие экзотические ингредиенты. Вот список продуктов, которые нам нужны:

Сливочное масло	200 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	2 ч. л.
Мука	260 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Изюм	150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Некоторые люди не любят употреблять изюм в пищу, поэтому его можно заменить. Моя подруга, например, вместо изюма кладет орехи. Хотя кекс столичный по ГОСТу делается именно с добавлением изюма, при желании его можно немного изменить. Вместо изюма также можно добавлять финики, цукаты, курагу, миндаль, лукум.

Если вы любитель алкогольных напитков, то орехи или изюм можно настаивать в роме. За несколько дней до приготовления сделать настойку и спрятать ее в темное место. Выпечка с ингредиентами на роме будет иметь свой насыщенный и приятный вкус. Такие лакомства делают на Багамских островах, привлекая туристов.

Капкейк – это американское название кекса.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, сахар можно заменить фруктозой. Вместо сливочного масла добавляем маргарин с минимальной жирностью. Такой продукт будет иметь минимальное количество калорий, но при этом будет оставаться вкусным.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто. Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.

Второй этап: выпечка

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Как красиво оформить и подать кекс

Тесто для кекса. Рецепты приготовления кексов :

Эту пышную и сладкую выпечку часто подают к чаю, берут с собой в дальнюю дорогу или просто наслаждаются её вкусом во время завтрака. Каждый народ подарил рецептуре этого кондитерского изделия свою особую изюминку. Главное свойство этой выпечки — нежнейший вкус, переплетающийся с приятным ароматом. Ещё не поняли, о чём идёт речь? Конечно же, о кексе! И в этой статье будет рассказано о том, каким бывает тесто для кекса, и все тонкости этой выпечки.

Немного истории

Простое тесто для кексов рецепт

Если хочется приготовить что-то интересное к чаю или кофе, то кекс является одним из возможных вариантов. Такая выпечка не требует особых ингредиентов, может делаться очень быстро и легко.

Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии.

Рассмотрим лучшие проверенные методы приготовления такого десерта в разных видах оборудования (хлебопечках, микроволновках, скороварках, печах).

Существует большое количество вариантов приготовления кексов. Для одних используются специальные формы, для других возможно взять простую кружку или керамический стакан. Среди разновидностей данного вида выпечки есть капкейки с бананом, морковью, яблочные маффины или бисквитные. Рассмотрим самые необычные и простые рецепты кекса.

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Тесто для кексов − 6 рецептов для пышных кексов

Тесто для кексов должно иметь полноценный насыщенный вкус, не требующий добавок, наполнителей. Сладкая, мягкая выпечка – любимый миллионами десерт.

Классическое творожное тесто для кексов

Рецепт теста для кексов

Сейчас я расскажу Вам сказочный рецептик. Почему так? А потому, что тесто для домашнего кекса готовится точно как в сказке: по амбару помели, по сусеку поскребли – и вот готова вкусная домашняя выпечка!

Этот рецепт теста – самый простой, самый экономичный и самый быстрый. Причем приведенный рецепт теста на кекс универсальный, так сказать базовый. Это универсальные кексы: добавляя в готовое тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. Разнообразию поистине нет предела!

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

Рецепты теста для кексов

Тесто для кекса классическое бисквитное, дрожжевое, морковное, кефирное, творожное, ореховое.

Особенности кексового теста

Тесто для кексов

Тесто для кексов на кефире

10 рецептов вкуснейших кексов

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Для капкейков:

120 г сливочного масла;
130 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
1¼ чайной ложки соли;
60 мл молока.

Для крема и украшения:

200 г творожного сыра;
20 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Простой рецепт теста для кексов

Бисквитное тесто с изюмом

Это, пожалуй, самое простое тесто для кексов, из которого получается невероятно вкусный десерт. Для него берут:

225 г муки.
180 г сахара.
Полпачки маргарина.
8 полных ложек сметаны.
Пару яиц.
Половину чайной ложки соды.
Горсть изюма.
0,5 г ванилина.

За пару часов до приготовления теста достаем из холодильника маргарин и оставляем его при комнатной температуре. Когда он станет достаточно мягким, пересыпаем его сахаром и тщательно перетираем. Добавляем сметану, 2 желтка, соду и маленькую щепотку ванилина.

Осторожно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы. Добавляем изюм, просеиваем муку и аккуратно вводим в тесто взбитые до стойкой пены белки движениями снизу вверх. Выпекается такое тесто для кексов в формочках при 190° в течение 20-25 минут.

Тесто без яиц

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Сливочное масло	200 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	2 ч. л.
Мука	260 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Изюм	150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Капкейк – это американское название кекса.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

Второй этап: выпечка

Выкладываем тесто в формочку.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Как красиво оформить и подать кекс

Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:

Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.

Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.

В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.

рецепт приготовления классического кекса

Тесто для кекса. Рецепты приготовления кексов :

Немного истории

Согласно истории, впервые подобие кекса появилось в Древнем Риме, когда из ячменного зерна получали муку и в итоге смешивали с зёрнами граната, изюмом или орехами. Чтобы добиться сладкого привкуса, в тесто добавляли мёд. Но такая роскошь подавалась лишь к столу знатных господ.

Учёные считают, что в те времена кекс больше походил на плоскую лепёшку с разной начинкой. И только в 16 веке, когда началось массовое экспортирование сахара в Европу, кексы и получили свою популярность. Так как сахар снижает скорость брожения фруктов, такая выпечка долго сохраняла свой вкус. Вплоть до конца 19 века выпекали кексы в глиняных посудах, и только потом люди научились изготавливать алюминиевые формы.

На сегодняшний день классическое тесто для кекса подверглось различным экспериментам. Но это только плюс для такого вида выпечки. Далее хочется рассказать, как выглядит простое тесто для кексов.

Просто не значит невкусно

Простое тесто для кексов рецепт

Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии.

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Если рассматривать простые рецепты кекса, то время их приготовления не должно превышать 10-20 минут. Такой срок необходим, чтобы сделать изумительный шоколадный лава-кейк с жидкой начинкой. Идеальное блюдо для угощения гостей, которое может подаваться с небольшим кружочком мороженого, апельсиновой мякотью.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 г.
Горький черный шоколад – 230 г.
Мука первого сорта – 120 г.
Сахар или пудра – 55-60 г.
Яйца куриные, крупные – 3 шт.
Ваниль – согласно вкусу.
Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
Рекомендуется такой десерт подавать теплым.

Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах

Тесто для кексов − 6 рецептов для пышных кексов

Классическое творожное тесто для кексов

Это простое тесто из натуральных составляющих, которое отлично поднимется. В этом ему помогут разрыхлитель, хорошо насыщенная кислородом мука, пышно взбитые яйца.

Состав:

сахар – 260 г;
творог – 260 г;
мука – 260 г;
яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 260 г;
изюм (чистый) – средняя горсть;
разрыхлитель – 20 г;
ванилин (в стручке или порошковый) – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промывают изюм кипятком. Можно напитать его алкогольным напитком или чаем.
Растапливают до жидкого состояния масло, дают остудиться.
Яйца взбивают до появления густой пены (4 минуты). Вводят сахар, взбивают до полного «исчезновения» песка.
Кладут в пену перетертый творог, перемешивают без резких движений.
Вливают масло.
Частями подсыпают муку, смешанную с разрыхлителем.
Обсушивают полотенцем изюм от капель. Всыпают его в массу.

Творожное тесто – рассыпчатое, влажное. Немного напоминает традиционные кисломолочные запеканки.

Готовим на молоке

Рецепт теста для кексов

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

Их набор может меняться каждый раз – например, сегодня у Вас есть понемногу майонеза и сметаны, а в следующий раз – только сметана. Маргарин можно заменить маслом, а вместо 3 яиц взять 2 или 4. Все равно будет вкусно.

2-3 яйца;
неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Рецепты теста для кексов

Тесто для кекса классическое бисквитное, дрожжевое, морковное, кефирное, творожное, ореховое.

Особенности кексового теста

Тесто для кекса с различными отличается высоким содержанием сдобы: яиц, сахара, сливочного масла (или других жиров).

Количество жиров, добавляемых в тесто для кекса, можно изменять. При этом следует иметь ввиду, что при меньшем количестве жиров ( например, 100-150 гр сливочного масла на 500 гр муки) получится кекс, который будет черстветь быстрее нежели кекс с большим содержанием жира (например, 250-300 гр сливочного масла на 400-500 гр муки).

При приготовлении теста для кекса в него добавляют изюм, цукаты, орехи, курагу, какао, ягоды и другое. А также используют пряности.

Правила приготовления кексового теста

Тесто для кексов

Тесто для кексов на кефире

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 ст.;
мука пшеничная – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – щепотка.

Приготовление

Тесто для кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 300 г;
маргарин – 200 г;
сахар – 150 г;
цукаты – 100 г;
изюм – 100 г;
орехи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахарная пудра – 50 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
маргарин – 200 г;
сахар – 1 ст.;
мука – 300 г;
ванилин – по вкусу;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
изюм – 200 г.

Приготовление

В таком случае продлеваем немного срок выпечки.

Кексы из творожного теста

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
творог – 200 г;
сода – 1 ч. ложка;
уксус;
сахар – 2 ст.;
маргарин – 300 г;
мука – 2 ст.;
крахмал – 1 ст.

Приготовление

Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-keksov

10 рецептов вкуснейших кексов

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

wordpress

140 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 яйца
1/2 ч. л. ванилина
200 г просеянной муки
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до 160ºC, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.
В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.
На 3/4 заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.
Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».
При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.
Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.
После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

glutenfreecanteen

5 шт. абрикосов
9 шт. клубники
2 яйца
180 г муки
80 г сахара
6 г разрыхлителя
50 г шоколада
50 г оливкового масла
ванильный сахар
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром.
Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Еще раз хорошо перемешать.
Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.
Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.
Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до 180-200ºC духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

cdn.taste

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
100 г шоколада
2 ч. л. разрыхлителя
150-200 г муки
200 г малины
300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.
Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить шоколад и еще раз перемешать.
Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.
Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.
На 1/2 заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре 180ºC в течение 30 минут.
После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой

cooknology

100 г муки
20 г овсяной муки
1 ч. л. разрыхлителя
75 г сахара
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. йогурта
1 яйцо
2 ст. л. замороженной черники
цедра 1/2 лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.
В отдельной емкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.
Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.
Выложить в формочки и выпекать при 180ºC в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

pozitiff

270 г муки
2 ст. л. какао-порошка
сахар (100 г для теста и 4 ст. л. для начинки)
100 г растопленного сливочного масла
100 г растопленного темного шоколада
200 мл кефира
3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ч. л. соды
250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.
Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный черный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.
Выпекать при 180ºC в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

reciperunner

300 г груши
350 г пшеничной муки
150 г сахара
250 г сметаны
100 мл подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 ст. л. меда
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. молотого сушеного имбиря
1 ч. л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушеный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.
В другой емкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мед.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.
Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.
Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов.
Выпекать кексы в духовке 15 минут при 180ºC.
Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить.

Свекольно-морковные кексы

prairiecalifornian

1,5 стакана муки
400 г тертой свеклы
400 г тертой моркови
140 г тростникового сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
2 г ванилина
2 ч. л. корицы
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.
В другой емкости смешать оливковое масло и яйца.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

blogspot

1 яйцо
100 г пшеничной муки
50 г овсяных хлопьев
50 мл растительного масла
2 банана
100 мл молока
90 г коричневого сахара
5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.
Разогреть духовку до 180ºC.
Взбить яйцо с сахаром, влить масло и еще раз хорошенько взбить.
Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.
Всыпать муку с разрыхлителем и все перемешать.
Заполнить тестом формочки на 3/4 и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

recipeyum

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
250 мл сметаны
3 яйца
400 г яблок
3 ч. л. корицы
3 ч. л. разрыхлителя для теста
350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.
Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, все перемешать.
Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.
Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.
Поставить формочки в разогретую до 180ºC духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

handletheheat

70 г сливочного масла
немного растительного масла
125 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
80 мл сливок
125 г пшеничной муки
85 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, все перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, все хорошо перемешать.
Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до 180ºC духовке в течение 12 минут.
После этого достать кексы из духовки и немного остудить.
Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.
В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.
Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.
После этого дать кексам остыть.

Фото на превью glutenfreecanteen
По материалам mirtortov

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-receptov-vkusnejshih-keksov-1170810/

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Для капкейков:

120 г сливочного масла;
130 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
1¼ чайной ложки соли;
60 мл молока.

Для крема и украшения:

200 г творожного сыра;
20 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Настя Марьина

Научитесь готовить знаменитый десерт
Источник: `https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/`

Простой рецепт теста для кексов

Бисквитное тесто с изюмом

225 г муки.
180 г сахара.
Полпачки маргарина.
8 полных ложек сметаны.
Пару яиц.
Половину чайной ложки соды.
Горсть изюма.
0,5 г ванилина.

Тесто без яиц

С уверенностью можно сказать, что этот рецепт теста для кексов является самым бюджетным. А выпечка, приготовленная из него, буквально тает во рту. Подготовим продукты:

Четверть литра кефира.
180 г сахара.
320 г муки.
80-85 мл раст. масла.
7 г соды.

Чуть-чуть прогреваем кефир и растворяем в нем соду. При этом масса должна дать пузырьки. Всыпаем указанную порцию сахара, вливаем масло и просеиваем через мелкое сито муку. В результате должно получиться тесто, которое по консистенции будет, как жидкая сметана. Перед выпеканием массе дают немного настояться, чтобы она подошла.

Тесто на красном вине с шоколадом

Это десерт для настоящих гурманов. Такая смесь ингредиентов дает несколько влажную, но при этом очень нежную текстуру готовой выпечки.

Предлагаем рассмотреть следующий вариант приготовления теста для кексов с фото результата. Для рецепта берем:

Пачку масла.
Стакан (с горкой) сахара.
Чуть ванили (для аромата).
4 яйца.
8 г молотой корицы.
Четверть плитки шоколада.
Неполный стакан муки.
1 г соли.
12 г разрыхлителя.
Полстакана красного вина.
30 г какао.

Даем маслу нагреться при комнатной температуре, всыпаем сахар и перетираем продукты до получения светлого оттенка. Вводим яйца, вбивая их по одному. В миску просеиваем муку, смешиваем ее с какао-порошком, щепоткой соли и разрыхлителем. Соединяем сыпучие ингредиенты с сахарно-масляной смесью. Вливаем вино и растопленный шоколад. Все перемешиваем. Такое тесто выпекается в большой форме на протяжении часа при 175°.

Такое тесто для кекса очень удобно тем, что не прилипает к форме, а потому нет необходимости смазывать ее маслом. Для приготовления следует взять:

Пару яиц.
Стакан кефира.
Полпачки масла.
Полстакана сахара.
25 г сахарной пудры.
5 г разрыхлителя.
320 г муки.
1 г соли.
120 г джема.

Просеиваем муку и делаем в центре получившейся горки углубление. Всыпаем разрыхлитель, сахар и соду. Вливаем кефир и медленно все перемешиваем. Масло комнатной температуры нарезаем небольшим и кусочками вводим в общую массу, после чего взбиваем все миксером при средних оборотах в течение 4 минут. Желтки отделяем от белков.

Первые сразу вмешиваем в тесто, вторые взбиваем со щепоткой соли до образования стойкой пены. Продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями пудру. Аккуратно (по одной столовой ложке) вводим образовавшуюся белковую массу в тесто. Стараясь не испортить объем, перемешиваем все осторожными движениями снизу вверх.

Готовое тесто раскладываем по формочкам, в центр каждой добавляем по чайной ложечке джема. Выпекаются кексы в небольших формочках при 175° около 20 минут.

С творогом

Очень вкусным получается творожное тесто для кексов. Фото демонстрирует конечный результат. По нему нельзя сказать, что такое тесто довольно тяжелое, поэтому выпечка получается плотной внутри. Для него возьмем:

0,2 кг творога.
0,2 кг сахара.
3 яйца.
125 г масла.
240 г муки.
5 г разрыхлителя.

Сливочное масло оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно стало мягким. Взбить в миске яйца с сахаром, после чего добавить творог, разрыхлитель и размягченное масло. Ввести муку, провеивая ее через мелкое сито.

Полученное тесто не должно стекать с ложки. Если же оно слишком жидкое, нужно добавить еще немного муки. Полученной массой заполнять формочки необходимо примерно на треть, в противном случае при выпекании оно потечет через края. Температура приготовления — 180°.

Общее время приготовления – 20 минут.

С цитрусовыми

В целом тесто для кексов может иметь вкус любых фруктов. Поэтому лимон в нем вполне можно заменить апельсином или лаймом. Для рецепта необходимо подготовить такие продукты:

Пару стаканов муки.
1 г соли.
10 г разрыхлителя.
4 яйца комнатной температуры.
Стакан с горкой сахара.
Пару лимонов.
Пачку масла.
2,5 ст. ложки сметаны.
1 г ванилина.

Разбиваем в миску яйца, вливаем 6 столовых ложек сока, добавляем цедру цитрусовых, сахар и взбиваем венчиком. При постоянном помешивании вводим порциями сметану. Затем всыпаем соль, разрыхлитель, ванилин и размягченное сливочное масло. Мешаем тесто очень тщательно. Когда масса станет однородной, раскладываем ее по формочкам.

Выпекаются такие кексы в течение 20 минут при 180°, затем температуру необходимо снизить до 165° и готовить кексы еще 15-20 минут. Выпечка, приготовленная по данному рецепту, имеет достаточно насыщенный лимонный вкус.

Чтобы сделать его еще более ярким, готовые кексы можно пропитать сиропом, приготовленным из сока цитрусовых и сахара.

Миндальное тесто

Ингредиенты, которые понадобятся:

6 яиц.
55 г сахара.
1,5 пачки масла.
Неполный стакан измельченного миндаля.
10 г апельсиновой цедры.
320 г муки.

Яйца для такого теста должны быть непременно холодными, поэтому доставать их из холодильника следует непосредственно перед приготовлением. Взбить яйца вместе с указанной порцией сахара при помощи миксера. После того как смесь увеличится в два раза, добавить к ней размягченное сливочное масло и просеянную муку. Измельченную цедру положить в тесто и еще раз все перемешать. Готовое тесто можно распределять по формам. Готовятся миндальные кексы при 180° в течение 20-25 минут.

С яблоками и орехами

Это очень легкий рецепт теста для кексов в формочках, которое готовится за считанные минуты. Для него необходимо взять:

Полтора стакана муки.
40 г какао.
6 г соды.
12 г разрыхлителя.
Яйцо.
Чуть больше половины стакана сахара.
¾ пачки масла.
Полный стакан молока.
Четверть плитки горького шоколада.
Крупное яблоко.
1,5 стакана орехов.

Очищаем яблоки от кожицы, убираем все семечки и семенные коробочки, мякоть мелко рубим. Сбрызгиваем ее лимонным соком. Орехи и шоколад перемалываем в крошку. Какао просеиваем вместе с мукой в миску, добавляем соду, разрыхлитель, сахар и щепотку соли.

Масло топим на водяной бане, вливаем молоко, яйцо и перемешиваем. Соединяем две смеси в одной емкости и тщательно перемешиваем. Перед тем как отправить тесто в духовку, подмешиваем измельченные яблоки и орехи с шоколадом.

Выпекаются яблочные кексы в течение 20 минут при 180°.

Тесто для кексов с использованием какао готовится из таких продуктов:

¾ пачки масла.
3 яйца.
190 г сахара.
2/3 стакана муки.
6 г разрыхлителя.

Сахар и яйца взбить в миске до образования светлой массы. Растопить в микроволновой печи масло, перелить в миску к сахарно-яичной смеси и еще раз перемешать. Просеять через мелкое сито муку и разрыхлитель, добавить к остальным ингредиентам. Для усиления вкуса в такое тесто можно положить шоколадную крошку (примерно 100 г). Готовиться кексы должны при 180° на протяжении 20 минут.

«Столичный кекс»

Для этой выпечки тесто обычно выкладывается в большую форму. Для него возьмем:

88 г масла.
88 г сахара.
2 небольших яйца.
115 г муки.
4 г разрыхлителя.
120 г изюма.
Щепотку соли.

Масло оставляем при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно размягчилось. Взбиваем его вместе с сахаром до тех пор, пока не получится пышная светлая масса. Добавляем соль и перемешиваем. Сухие ингредиенты просеиваем через сито, чтобы тесто впоследствии было максимально воздушным, соединяем их с яично-масляной смесью.

Изюм хорошенько промываем и выдерживаем в теплой воде в течение четверти часа, затем отбрасываем его на дуршлаг, выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, и обваливаем в небольшой порции муки. Добавляем изюм в тесто, все перемешиваем и выкладываем в застеленную пергаментом жаропрочную форму. Выпекается «Столичный кекс» при 180 ° в течение получаса.

Не забудьте через минут 15 сделать в нем продольный надрез.

Простое тесто на йогурте

Для него возьмем:

Стакан с горкой муки.
Стакан сахара.
¾ стакана йогурта (можно взять любой с ягодными или фруктовыми добавками).
Яйцо.
65 г масла.
5 г разрыхлителя.
2 г соли.
Полстакана ягод.

Соединяем муку с разрыхлителем и просеиваем через сито. Добавляем щепотку соли. В отдельную емкость вливаем йогурт. Размягченное и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло взбиваем на средних оборотах миксера до белой пышной массы. Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями сахар.

В результате смесь должна увеличиться в объеме примерно в два раза. Вбиваем яйцо, снижаем мощность и продолжаем взбивать. Добавляем половину смеси муки с разрыхлителем, вливаем полпорции йогурта и мешаем еще около минуты. Высыпаем оставшуюся порцию сухих ингредиентов и выливаем весь йогурт.

После того как масса станет однородной, добавляем ягоды. Осторожными движениями вмешиваем их в тесто.

Если у вас нежная ягода, например, малина, то ее желательно добавлять уже в формочки, аккуратно вдавливая в середину. Такое тесто выпекается при температуре около 200° в течение 30-40 минут. Формочки лучше прикрыть пергаментом, чтобы кексы не подгорели сверху.

Как видите, опубликованные рецепты с фото теста для кексов довольно разнообразны, но в любом случае готовить такую основу несложно. Не бойтесь экспериментировать на кухне и изменять предложенные варианты. В рецепты можно добавлять кусочки шоколада, любые сухофрукты и натуральные красители.

Источник: https://FB.ru/article/62339/testo-dlya-keksa-ego-osobennosti

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Сливочное масло	200 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	2 ч. л.
Мука	260 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Изюм	150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Капкейк – это американское название кекса.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

Второй этап: выпечка

Выкладываем тесто в формочку.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Как красиво оформить и подать кекс

Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

рецепт приготовления классического кекса

На данном видео показано, как быстро приготовить кекс по рецепту классическому и простому. Пошаговая инструкция и все детали приготовления теста. Потратьте 5 минут вашего времени и научитесь делать быстро и очень вкусно домашние капкейки.

Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/klassicheskij.html

Тесто для кекса. Рецепты приготовления кексов :

Немного истории

Просто не значит невкусно

Что нужно для того, чтобы приготовить простое тесто для кекса? Да ничего особенного, ведь сам вопрос отражает всю лёгкость приготовления данной выпечки. Все перечисленные ниже продукты должны быть комнатной температуры!

— сливочное масло — 100 г;

— сахарный песок — 1 стакан;

— яйца — 2 штуки;

— мука (просеянная) – 2 стакана;

— кефир — 0,5 стакана;

— сода — 1 чайная ложка;

— щепотка ванили.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Сахар тщательно взбивается с маслом. После того как масло приобретет белый цвет и станет пышным, добавляем по очереди все остальные ингредиенты (соду добавляют под конец взбивания). Форму обязательно смазать маслом, влить в неё подготовленное тесто и выпекать при температурном режиме 170 оС. На протяжении 40 минут занимаемся своими делами, но не забываем проверять содержимое духовки!

Особенности приготовления кексов

В общем, для того чтобы приготовить тесто для кекса, не нужно заканчивать какие-либо кулинарные заведения и курсы. Ведь технология не вызывает никаких сложностей. Но следует запомнить пару правил:

1. При приготовлении кекса тесто необходимо замешивать быстро.

2. Также важна и температура, при которой будет выпекаться кекс.

3. Чтобы тесто не осело, первые 15 минут открывать духовку ЗАПРЕЩЕНО!

4. Все продукты должны быть свежими.

5. Фрукты должны быть тщательно промыты.

6. Если в качестве начинки используется варенье или джем, ни в коем случае нельзя разбавлять их водой.

Капкейки

По сути, капкейки — это тоже разновидность кекса. Тесто для кексов в формочках можно использовать любое. Здесь самое важное — это правильно заполнить их тестом.

Так как в процессе выпекания наше тесто поднимется, заполняем их лишь на ¾. Но следует помнить, что тесто для кексов в формочках из бумаги должно быть не жидким. Так как бумага впитает в себя всю жидкость теста.

Силиконовый рай

Нет, речь не пойдёт о чудесах пластической хирургии. Силиконовые формы для выпекания – это одно из гениальных и востребованных изобретений на кухне каждой хозяйки. Приготовление в них кексов — одно сплошное удовольствие. Что следует подчеркнуть: тесто для кексов в силиконовой форме может быть и жидким, и густым.

Если такая чудесная вещь появилась на вашей кухне впервые, то перед использованием её надо ополоснуть в воде, а затем смазать растительным маслом. В следующий раз её смазывать необязательно. Ещё один большой плюс состоит в том, что тесто для кексов в силиконовой форме выпекается намного быстрее, чем в алюминиевой. А это существенно экономит ваше время, проведенное на кухне.

И напоследок ещё один рецепт

У многих хозяюшек в ежедневный рацион включены разные виды выпечки. Давайте на миг забудем о том, как мучное влияет на нашу фигуру.

Ведь иногда так хочется заварить любимый горячий чай, подать к столу вкусный, свежий и ароматный пирог, собрать за столом всю семью и обсуждать последние новости. Тесто для кекса на кефире достаточно простое и не имеет каких-либо тонкостей.

Но, как и любая выпечка, требует соблюдения пропорций. Кекс, приготовленный таким способом, легко можно превратить во фруктовый пирог, лишь добавив в качестве начинки фрукты.

Итак, приступим

— 250 мл кефира;

— 200 г сахара;

— 300 г муки;

— 100 г размягчённого сливочного масла;

— 1 яйцо;

— 0,5 ч. л. соды;

— цедра и сок лимона.

Яйца, сахар и масло взбиваются в миксере до состояния однородности. Затем добавляются все оставшиеся ингредиенты. Если используется не силиконовая форма, то её необходимо смазать маслом и присыпать небольшим количеством муки или манной крупы. Влить приготовленное тесто и выпекать 45 минут.

Фаст-кексы, или кексы за 2 минуты

Хочется немного рассказать о новой кулинарной новинке – кексах, приготовленных в кружках. Конечно, такой десерт не будет иметь большой размер, но рецепт приготовления довольно прост, а главное — занимает меньше времени, чем выпекание в духовке.

Среднее время выпекания такого десерта — 2 минуты. Да-да, это не опечатка, вам потребуется не более 2-х минут. Выпекается такой кекс в микроволновке, но это не значит, что наш десерт получится невкусным или не будет иметь приятный вид. В рецепте вы не увидите ни одного полуфабриката.

Так что вооружитесь кружкой — и вперёд.

В кружку кладём 1 ст. л. сливочного масла и разогреваем в микроволновке в течение 10 минут, затем добавляем туда 1 яйцо и 1 ст. л. молока, взбиваем массу вилкой. Затем добавляем 3 ст. л. муки, столько же сахара и 0.5 ч. л. разрыхлителя. Затем отправляем нашу кружку в микроволновку на 1 мин. и 10 сек. Если кекс не готов, добавляем ещё 10 сек., и так до полной готовности. После того как середина пропечётся, наслаждаемся вкусом кекса!

Вот ещё один не менее вкусный десерт.

Для начала нужно подготовить глазурь: 1 ст. л. молока смешиваем с 1 ст. л. сливочного сыра и добавляем к этой массе 2 ст. л. сахарной пудры.

Теперь переходим к приготовлению самого кекса: 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. корицы, 1/8 ч. л. разрыхлителя — все эти сухие ингредиенты перемешиваем в кружке, затем добавляем 1 ст. л. яблочного пюре и тщательно перемешиваем с имеющимися ингредиентами. Затем добавляем 0.5 ст. л. молока и 0.5 ст. л. растительного масла. Тесто получается липким. Выпекаем так же, как и предыдущий кекс. Приятного аппетита!

Источник: https://www.syl.ru/article/192859/new_testo-dlya-keksa-retseptyi-prigotovleniya-keksov

Простое тесто для кексов рецепт

Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии.

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 г.
Горький черный шоколад – 230 г.
Мука первого сорта – 120 г.
Сахар или пудра – 55-60 г.
Яйца куриные, крупные – 3 шт.
Ваниль – согласно вкусу.
Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
Рекомендуется такой десерт подавать теплым.

Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах

Силиконовые формы в последнее время очень часто используются заботливыми хозяйками, поскольку тесто к ним не прилипает, а десерт выпекается равномерно и быстро. Десерт с изюмом будет отличным вариантом к чаепитию, для приема долгожданных гостей и дорогих людей. Рассмотрим проверенный и простой рецепт кекса.

Ингредиенты:

Сахар белый – 190 г.
Кефир свежий, любой жирности – 230 г.
Сливочное масло – около 180 г.
Разрыхлитель – до 1 ч. л.
Мука высшего сорта – 300-350 г.
Куриные яйца крупные – 3 шт.
Изюм крупный темный – 100 г.

Приготовление:

Просеиваем с помощью сита муку, чтобы она набралась кислорода.
Перебираем изюм, моем под проточной водой, обдаем кипятком и просушиваем на сухих салфетках.
Растапливаем масло на водяной бане.
В большой емкости взбиваем яйца, кефир, сахар. После получения однородной массы, добавляем масло.
В полученную жидкость всыпаем разрыхлитель, муку. Когда тесто станет плохо перемешиваться ложкой, разрешено его вымесить руками.
Распределяем изюм по тесту, для этого его немного протираем с мукой и добавляем к смеси.
В каждую силиконовую форму выкладываем небольшой кружочек теста, который будет занимать 2/3 места в стакане.
Выпекаем кексы в духовке до готовности около 20 минут при 180 С.

Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке

Творожно-лимонный кекс обладает необычным вкусом, за это его любят многие гурманы. В больших ресторанах такое блюдо стараются включить в меню, его подают со сметанным кремом и зеленым чаем. Приготовление данного варианта в хлебопечке является несложным, поэтому такой простой рецепт кекса рекомендуется даже новичкам.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г или маргарин – 120 г.
Творог свежий, мягкий – 220 г.
Мука высшего сорта – около 220 г.
Соль, сода, ваниль – на краешке ложки.
Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л, согласно инструкции.
Сахар – 170 г.
Куриные яйца – 3 шт. небольших.
Изюм белый – 100 г.
Цедра лимона – 20-30 г.

Приготовление:

Растопить на небольшом огне масло, добавить в него яйца и перемешать.
В емкость хлебопечки положить творог, потом влить получившуюся жидкость.
Далее добавить муку, соду, соль, сахар, разрыхлитель.
Установить на хлебопечке специальный режим «Кекс» и начать выпечку.
Подготовить цедру.
Промыть изюм и просушить его на бумажных салфетках. Смешать с цедрой лимона.
После специального сигнала хлебопечки, добавить в специальную емкость приготовленные сухофрукты. Выпекать до окончания режима.

Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке

Мультиварка становится неотъемлемой частью в работе хозяйки, которая хочет многое успеть. Такое приспособление помогает без особых усилий сделать необычный вкусный шедевр.

Кекс в мультиварке получается очень нежный, пышный и вкусный. При соблюдении всех рекомендаций, у каждой хозяйки получиться удивительное блюдо для угощения гостей.

Бисквитный кекс на сгущенке подают с какао, кофе с молоком или молочным коктейлем.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное, не варенное – 1 банка.
Сметана 15% жирности (или ряженка) – 3 ст. л.
Яйца крупные куриные – 3 шт.
Мука высшего сорта – 300 г.
Сода – около 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
Разрешено добавлять ароматизаторы, эссенции и усилители вкуса.

Приготовление:

В небольшой емкости смешиваем сметану с содой и ждем, пока смесь не погаснет.
Добавляем яйца, масло, сгущенное молоко. Все хорошо перемешиваем.
Кладем в жидкость муку, хорошо размешиваем до консистенции сметаны.
Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
Устанавливаем режим «Выпечка» на 30-40 минут и идем отдыхать (или готовить крем для украшения).
После окончания режима, кекс вынимаем из формы, посыпаем белой пудрой и охлаждаем. Украшенные кусочки десерта подаем к чаю!

Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке

Плюс такой выпечки в том, что для нее не нужно использовать миксер. Стоит ложкой хорошо смешать все ингредиенты и итоговый результат получится очень хорошим. Английские маффины с яблоками и корицей имеют очень яркий вкус, поэтому не стоит при подаче добавлять в них сладкое варенье, крем или другое дополнение. Необходимо посыпать такую выпечку пудрой и наслаждаться ею с чаем.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 290 г.
Сахар белый – 290 г.
Мука высшего сорта – 580 г.
Яйца куриные, не очень большие – 9 шт.
Разрыхлитель – по инструкции, около 5-6 ч. л.
Яблоки сладкие большие – 3 шт.
Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты перед работой выставьте на 1-2 часа из холодильника.
Смешать сахар со сливочным маслом, добавить яйца и довести до однородной массы.
К получившейся жидкости кладем муку и разрыхлитель, все хорошо вымешиваем.
Очищаем яблоки от кожи, натираем их на терке, добавляем корицу и перемешиваем.
В форму кладем немного теста, потом начинку и покрываем опять тестом. Выпекаем около 25 минут при 180 С.

Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури

Данный простой рецепт кекса отлично подходит как для взрослых, так и маленьких. Каждый ребенок заинтересуется необычной выпечкой, поэтому с большим аппетитом будет кушать сладость. А чтобы ванильный кекс был еще вкуснее, к нему стоит подавать кофейный напиток или не кислый йогурт. Данный вид выпечки можно считать диетическим, поскольку его калорийность крайне невысокая.

Ингредиенты для простого рецепта кекса:

Масло – 200 г.
Ваниль – щепотка.
Пудра сахарная – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Молоко (сыворотка) – 100 г.
Какао – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло, ваниль и сахарную пудру взбиваем до однородности.
Добавляем яйца, муку, молоко и хорошо мешаем.
Разделяем тесто на 2 части, в одну из которых вмешиваем какао.
В смазанную форму выкладываем оба вида теста, легко перемешиваем их ложкой.
Выпекаем при 172-175 С около 18 минут. После этого поливаем шоколадной глазурью.

Фрукты, ягоды. Такие дополнения к кексам будут подходить всегда. Их разрешено располагать по бокам, рядом с тарелкой или на верхушке выпечки. Часто для украшения используются апельсины, бананы, киви, вишня, черника, клубника и малина. Такие фруктовые дополнения не только красивые, но и добавляют изюминку вкусу.
Орехи, сахарная пудра. Такие украшения подходят для тыквенных кексов, медовых, творожных, постных вариантов. Стоит подбирать грецкие, лесные орехи, фундук и соединять с белой или коричневой пудрой.
Крем и сливки. В качестве такого украшения подойдут белые или красочные варианты. Крем может быть масляным, заварным, сливочным или др., в зависимости от структуры и состава теста для кексов.
Изображения растений, животных, птиц. Если кекс предназначается детям, то его разрешено украсить самыми невероятными персонажами и существами. Это могут быть зайчики, белочки, совы, бегемоты, слоны, цветы, деревья, листики. Такие украшения производятся из вареных овощей, фруктов, разноцветных кремов или других ингредиентов (даже майонеза).

Если создание кексов планируется впервые, то для контроля процесса стоит привлечь хорошего кулинара. Но более простой метод – выполнять приготовление выпечки самостоятельно, по видеоинструкции.

На таких роликах знаменитые кулинары рассказывают о секретах создания идеальных кексов и показывают все на наглядном примере.

Чтобы работа была выполнена на «отлично», стоит сразу купить все ингредиенты, которые понадобятся, предварительно их приготовить и включить видео прямо возле места приготовления, на кухне. Приводим лучшие сюжеты с рекомендациями по выпечке кексов.

Самый простой кекс Безысходность в чашке за 3 минуты

Источник: https://fooideas.ru/prostoe-testo-dlya-keksov-recept.html

Тесто для кексов − 6 рецептов для пышных кексов

Классическое творожное тесто для кексов

Состав:

сахар – 260 г;
творог – 260 г;
мука – 260 г;
яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 260 г;
изюм (чистый) – средняя горсть;
разрыхлитель – 20 г;
ванилин (в стручке или порошковый) – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промывают изюм кипятком. Можно напитать его алкогольным напитком или чаем.
Растапливают до жидкого состояния масло, дают остудиться.
Яйца взбивают до появления густой пены (4 минуты). Вводят сахар, взбивают до полного «исчезновения» песка.
Кладут в пену перетертый творог, перемешивают без резких движений.
Вливают масло.
Частями подсыпают муку, смешанную с разрыхлителем.
Обсушивают полотенцем изюм от капель. Всыпают его в массу.

Творожное тесто – рассыпчатое, влажное. Немного напоминает традиционные кисломолочные запеканки.

Готовим на молоке

Молочные кексы – один из самых популярных их видов. Кексовое тесто можно сдобрить добавками (орехами, шоколадными каплями, фруктами). Также такое тесто отлично впитывает влагу, поэтому его можно в готовом виде пропитывать сиропами, соком.

Состав:

масло постное (без вкуса) – полстакана;
ванильный сахар – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 0,4 кг;
сода – 10 г;
сахар (мелкий песок) – 200 г;
молоко (свежее) – 200 мл.

Этапы приготовления:

Хорошо взбивают яйца, чтобы жидкость превратилась в густую пену.
Растворяют в слегка теплом молоке оба вида сахара.
Муку соединяют с содой, просеивают.
Смешивают молоко с мукой.
Вводят в него пену, аккуратно перемешивают.
Вливают масло комнатной температуры.

Тесто используют сразу.

Кексы удивят выраженным молочным вкусом. Они выходят не слишком жирными, но достаточно рыхлыми. Уровень сладости определяют на свой вкус.

Как сделать на кефире

Кексы на кефире – простое, сытное домашнее лакомство. Кефир делает выпечку слегка влажной, рыхлой.

Состав:

соль (оттенить сладость) – несколько граммов;
изюм (необязательный компонент) – 90 г;
цедра лимона – снять с 1 плода;
ваниль – пара щепоток;
разрыхлитель – 9 г;
сливочное масло − 110 г;
яйца – 2 шт.;
сахар (некрупный песок) – 160 г;
кефир – 140 мл;
мука (качественная) – 250 г.

Этапы приготовления:

Яйца хорошо растирают, предварительно подсолив и подсластив их. Ароматизируют эту массу ванилью.
Вводят остывшее жидкое сливочное масло. Вливают кефир комнатной температуры.
Кладут в получившуюся смесь изюм, аккуратно снятую свежую цедру (без белого горького слоя).
Отдельно соединяют муку, разрыхлитель. Их просеивают 1 раз над чистой миской. Второй раз их просеивают сразу над жидкой смесью.
Все аккуратно, тщательно вымешивают, чтобы тесто вышло очень гладким.
В такую основу можно добавить по вкусу другие добавки (ароматизаторы, ягоды).

Сливочное масло можно заменить этим же количеством постного.

Такое тесто хорошо поднимается, пропекается, остается воздушным и устойчивым. Его подают теплым или после остужения.

Бисквитное тесто для кексов в духовке

Маленькие бисквиты выглядят нарядно и сверху, и в разрезе. Умеренно сладкое тесто стоит подать к чаю, кофе.

Состав:

разрыхлитель – 7 – 10 г;
мука – 230 г;
яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 170 г.

Этапы приготовления:

Желтки и белки используют отдельно. Их аккуратно разделяют в разные посуды. Стоит взять домашние яйца с ярким желтком.
Во взболтанных желтках растворяют сахар (венчиком).
Белки взбивают. Пена получается пышной, крепкой. Лучше использовать хорошо охлажденный продукт.
Выкладывают пену в желтковую массу. Еще раз взбивают сладкую яичную смесь.
В муке качественно распределяют разрыхлитель, чтобы тесто подрастало равномерно.
Просеивают сухую смесь над жидкой.
Бисквитное тесто поднимается сразу. Ему в этом, кроме яиц, помогает разрыхлитель.
На этом этапе можно вводить натуральные добавки.

Бисквитное тесто всегда получается очень мягким, хорошо пропекается. Слегка хрустящее сверху, внутри оно тает. Яичный цвет и привкус – узнаваемые изюминки.

Для выпечки в силиконовых формочках

Для выпекания в силиконовых формочках подойдет любой вид теста. Тесто для кексов в формочках не подгорит, не налипнет.

Вместо цитрусов, в предложенную рецептуру можно ввести цельные или слегка перетертые с сахаром любимые ягоды.

Состав:

апельсин, мандарин (сладкий) – 200 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 2/3 ч. л.;
сахар – 90 г;
мука – 100 г.

Этапы приготовления:

Сахар, яйца соединяют с помощью миксера, чтобы получилась обильная пена. Взбивают не менее 4 минут.
Просеивают сразу в яичную жидкость муку с разрыхлителем. По желанию, делают это 2 раза − так тесто будет еще пышнее.
С цитруса снимают цедру, срезают кожуру, обязательно убирая и белую мягкую прослойку. Цедру добавляют в уже готовое тесто.
Нужна чистая мякоть, без мембран. Разделяют плод на дольки. Каждую из них чистят ножиком от плотной пленки. Не забывают выдавить из мякоти семена.
Чистую нежную мякоть рубят на очень мелкие кусочки.
То же самое нужно проделать с мандаринами, если для рецепта используют именно их.
Выделившийся сок в тесте не нужен – оно будет слишком жидким. Его сливают.
Полученные кусочки высыпают в яичный состав вместе с рубленой цедрой.
Распределяют кусочки фрукта в тесте максимально равномерно.

Тесто приобретает красивый оранжевый цвет. Апельсиновый вкус ярко выражен в готовых кексах. После каждого съеденного кусочка остается приятное послевкусие. Эти кексы хороши с миндалем (или другими орехами), с нежным шоколадом.

Простой рецепт кексового теста

Такие кексы – мягкие, пышные, нежные.

Состав:

кефир (высокое содержание жира) – 130 г;
сливочное масло – 90 г;
сахарный песок – 230 г;
сода, ванильный сахар – по 9 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 450 г;
добавки в тесто (на свое усмотрение) – изюм, орехи.

Этапы приготовления:

Соединяют кефир, сахар, ванильный сахар.
Вливают взболтанные яйца.
Рубленое масло растапливают, тщательно остужают, вливают в подготовленную смесь.
Добавляют гашеную соду (с помощью лимонного сока, уксуса).
Всыпают муку, «растворяют» ее, чтобы не было комочков. Правильная густота теста – как жирная сметана.
Сдабривают тесто изюмом, орехами.

Это один из наиболее простых проверенных рецептов.

Любители вкусных кексов оценят по достоинству представленные варианты домашней выпечки. Виды теста отличаются вкусом и текстурой.

Источник: https://attuale.ru/testo-dlya-keksov-6-retseptov-dlya-pyshnyh-keksov/

Рецепт теста для кексов

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

2-3 яйца;
неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Раньше я высыпала в сметану ложечку соды, гасила её соком лимона или уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым или яблочным уксусом 9%)и быстро, но очень тщательно перемешивала. Теперь же добавляю соду в муку и вместе просеиваю в тесто.

Так правильнее и эффективнее, потому что реакция гашения происходит непосредственно в тесте. А ещё удобнее взять разрыхлитель (1,5 чайных ложки) и просеять в тесто вместе с мукой.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Маргарин я также не покупаю — даже для выпечки советую брать сливочное масло. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем.

Добавляем муку, просеивая её вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Вот как быстро и легко сделать тесто для кекса — причем для любого, какой Вы пожелаете! Путем добавления разных ингредиентов каждый раз Вы сможете удивлять домашних новой выпечкой.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи.

Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С, Но! Духовка у каждого своя, с индивидуальным характером, поэтому — смотрите по кексу. Пробуйте его деревянной палочкой в самом высоком месте — когда на палочке не будет оставаться тесто, значит, кекс пропекся. Если он сыроват и жидковат, не поднимается и бледный — увеличиваем температуру выпекания. Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой — убавляем огонь. В общем, смотрите по ситуации. И удачных Вам кексиков!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html/comment-page-6

Рецепты теста для кексов

Тесто для кекса классическое бисквитное, дрожжевое, морковное, кефирное, творожное, ореховое.

Особенности кексового теста

Правила приготовления кексового теста

При приготовлении кекса есть определенные правила:

1) желтки от белков отделяются;

2) растирание сахара с желтками и маслом необходимо производить до того момента, пока не растворятся кристаллы сахара. Поэтому лучше для выпечки кексов использовать сахар мелкого помола;

3) белки взбивают в устойчивую пену, добавляют в конце замешивания, осторожно смешивая с тестом. Осторожность нужна для сохранения мелких пузырьков (пены), которые равномерно распределяясь в тесте в дальнейшем будут способствовать лучшему пропеканию кекса;

4) сразу после соединения белковой пены с тестом кекс следует выпекать;

5) для пропекания кекса требуется достаточно длительное время, поскольку кексовое тесто получается плотным. В крупных формах кекс выпекают при температуре 160-170 градусов в течение 90 минут, в мелких формах — в течение 50-60 минут.

Кексы могут быть как сухими (рассыпчатыми), так и влажными. Рецепт рассыпчатого кексового теста состоит из сахара, яиц, сливочного масла, разрыхлителя и муки.

Особенности приготовления теста для влажного кекса

При добавлении в кексовое тесто творога получится влажный кекс.

А если в тесто для кекса добавить кефир, молоко, варенье, то можно получить тесто жидкой консистенции, а испеченный кекс будет влажным на вкус. Однако важно соблюдать баланс между добавляемой жидкостью (кефир, молоко, варенье) и мукой таким образом, чтобы готовый кекс был пропеченным.

В кексовое тесто можно добавлять орехи и кокосовую стружку. В этом случае для лучшего вкуса готового изделия количество муки можно уменьшить на количество кокосовой стружки или на количество молотого миндаля.

Консистенция теста для кекса

При замешивании теста для кекса количество добавляемой муки можно варьировать. Все зависит от наших вкусовых пристрастий. Кто-то предпочитает более плотное тесто, кто-то любит нежное тесто. Поэтому муку добавляем в кексовое тесто постепенно, размешивая каждый раз и наблюдая за получившейся консистенцией.

Если замесить тесто для кекса до консистенции сметаны, то испеченный кекс получится нежным.

Если замесить тесто более плотной консистенции так, чтобы «ложка стояла», то и готовый кекс будет плотным.

Формы для выпечки кексов

Выбор формы для выпечки кекса имеет значение. Лучше воспользоваться специально предназначенными для выпечки кексов прямоугольными формами либо круглыми без середины.

Как выше упоминалось, кексовое тесто плотное и пропекается непросто. А в специальных формах по сравнению с обычными круглыми отношение площади поверхности кекса к выпекаемому объему теста меньше. Тепло в духовке распространяется от краев к середине, и в специальных формах это расстояние минимальное. А в обычных круглых формах расстояние от краев к середине значительно больше, почему и кекс плохо пропекается, может получиться сырым внутри.

Поэтому и изготавливают специальные круглые формы для выпечки кексов, у которых вместо середины усеченный конус, соответственно и расстояние от краев до середины меньше.

Из какого теста можно приготовить кекс

Кексы можно приготовить из масляного бисквита или из дрожжевого теста.

Так знакомый многим из детства столичный кекс готовится из масляного бисквитного теста.

Классический рецепт бисквитного теста для столичного кекса

300 гр муки
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
200 гр изюма
щепотка соли
сахарная пудра

Сахар, масло, соль тщательно растереть (до растворения кристаллов сахара). Добавить изюм, всыпать просеянную муку и перемешать до однородной консистенции.

Готовое тесто выложить в прямоугольные формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Провести вдоль кекса черту, смоченной в масле ложкой, чтобы по всей длине кекса образовалась трещина.

Выпекать столичный кекс в течение 90 минут при температуре 160- 170 градусов, затем остудить до комнатной температуры, освободить от формы и посыпать сахарной пудрой.

Дрожжевое тесто для кекса

Кекс из дрожжевого теста — это по сути кулич с той лишь разницей, что кулич как обрядовое блюдо оформляется иначе. А бездрожжевой кулич — это и есть тот самый кекс без дрожжей. В кекс без дрожжей добавляют разрыхлитель либо обходятся без него. Ниже приводится рецепт дрожжевого майского кекса.

Для опары:

1 стакан муки
3/4 стакана воды
25 гр дрожжей

Для теста

1,5 стакана муки
3/4 стакана сахара
100 гр сливочного масла
щепотка соли
100 гр изюма
30 гр цукатов
пакетик ванильного сахара

Приготовить опару и выдержать ее в течение двух часов. Масло, сахар, соль, ванильный сахар растереть. Постепенно добавить яйца. Получившуюся массу тщательно растереть до полного растворения сахара. Затем эту массу добавить в опару. Добавить муку и замесить тесто. В конце замешивания добавить цукаты, изюм.

Тесто оставить для подъема на 1-1,5 часа. Готовое тесто разложить в формы, смазанные маслом и дать расстояться. Затем кекс испечь при температуре 200 -210 градусов около 50-60 минут. Испеченный кекс посыпать сахарной пудрой.

Простой рецепт теста для домашних кексов

Тесто для кекса можно приготовить по такому рецепту:

2 стакана муки
1 стакан сахара
5 яиц
250 гр сливочного масла
пакетик разрыхлителя
1/4 ванилина
Для посыпки:
сахарная пудра

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с сахаром и ванилином.

Размягченное сливочное масло добавить к желткам с сахаром и растереть до однородной массы и полного растворения кристаллов сахара. Это удобно сделать при помощи блендера.

Муку с разрыхлителем добавлять в тесто постепенно, одновременно размешивая.

Белок взбить до устойчивой пены.

Добавить белок к тесту и осторожно соединить, чтобы сохранить структуру белковой пены.

Смазанную для выпечки кекса форму заполняем тестом на 2/3 и выпекаем кекс в нагретой до 160-170 градусов духовке в течение 90 минут. В мелких формах кекс пропекаем в течение 50-60 минут. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.

Творожное тесто для кекса

1,5 — 2 стакана муки
1 стакан сахара
4 яйца
250 гр сливочного масла
100-150 гр творога
пакетик разрыхлителя

Яйца, сахар, размягченное сливочное масло растереть до однородной консистенции. Добавить творог в получившуюся смесь, размешать. Добавляем разрыхлитель. Все перемешиваем. Сыпем постепенно муку и одновременно замешиваем тесто. Тесто получается густым.

Смазываем форму для выпечки кекса сливочным маслом. Форму заполняем тестом на 2/3. Выпекаем кекс в духовке, нагретой до 160-170 градусов в течение 90-100 минут. Если кекс выпекать в маленьких формах, то время выпечки следует сократить до 50 -60 минут. Испеченный кекс достаем и посыпаем сахарной пудрой.

Тесто для кекса на кефире

200 гр сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан кефира
2,5 стакана мука
разрыхлитель

Белки отделить от желтков. К желткам добавить предварительно размягченное сливочное масло и сахар. Размешать это все при помощи блендера. Добавить кефир. Все размешать.

Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно размешать.

Белок взбить в устойчивую пену и осторожно смешать с тестом. Форму под кекс смазать сливочным маслом. Заполнить тестом форму на две трети. В предварительно разогретую до 170 градусов духовку ставим выпекать кекс в течение 90 минут при температуре 160-170 градусов.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Кекс получается немного влажным.

Миндальное тесто для кекса

350 гр муки
1,5 стакана сахара
4 яйца
300 гр сливочного масла
1 стакан миндаля
пакетик разрыхлителя

Яйца, сахар, разрыхлитель,размягченное сливочное масло тщательно растереть. Миндаль промыть и обдать кипятком пару раз. Затем очистить миндаль от кожуры и размолоть при помощи блендера. Добавить миндаль в смесь яиц, сахара и масла. Все размешать тщательно. Добавить постепенно муку и замесить тесто.

Смазать форму для выпечки кекса сливочным маслом. Форму заполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в духовке, нагретой до 160-170 градусов в течение 90 минут. Если кекс выпекать в маленьких формах, то время выпечки следует сократить до 50 -60 минут.

Тесто для кекса на молоке

250 гр. мягкого сливочного масла
250 гр сахара
пакетик ванильного сахара
4 яйца
0,5 стакана молока
1 пакетик разрыхлителя
500 гр.муки
сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца.

Размешать. Затем добавить разрыхлитель. Добавить молоко. Размешать. Добавить муку и тщательно вымесить тесто. В смазанную сливочным маслом форму для выпекания выложить тесто. Разогреваем духовку до 160 -170 градусов. Выпекать кекс около 90 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Морковное тесто для кекса

Ингредиенты:

1 морковь (средняя по размеру)
200 гр сахара
200 гр растительного масла
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
400 гр муки

Используя для кексового теста различные добавки, можно испечь много разных кексов. Например, кексы, приготовленные по следующим рецептам.

Начинка для кексового теста

Добавляя разные начинки в кексовое тесто либо комбинируя их между собой, каждый раз у вас будет новый рецепт домашнего кекса. Предлагаем вам приготовить домашние рецепты начинок для кексов.

Кекс с кусочками шоколада

Самая простая начинка для кекса — это шоколад. Плитку шоколада разломить на кусочки и добавить их в кексовое тесто. После выпечки кекс получается вкусным, а шоколадная начинка немного жидкой.

Начинка из грецких орехов

Грецкие орехи необходимо промыть, обсушить и размолоть. Измельченные грецкие орехи добавить в кексовое тесто и размешать. Начинка из грецких орехов придает темный цвет кексовому тесту и особый вкус.

Начинка из кедровых орешков

Кедровые орешки — нежные. Поэтому их можно добавить целиком в кексовое тесто.

Кекс получится тоже нежным на вкус.

Миндальная начинка

Миндаль для начинки необходимо промыть, обдать кипятком и снять верхний слой.

Миндаль измельчить. Добавить миндальную начинку в кексовое тесто и размешать.

Кекс с клубничной начинкой

Кексы с ягодной начинкой получаются ароматными, вкусными и красивыми.

Клубнику для начинки кекса необходимо порезать на небольшие кусочки. Кусочки клубники добавить в кексовое тесто, размешать аккуратно. Испечь клубничный кекс в форме.

Кекс с малиновой начинкой

Тесто для кексов

Тесто для кексов на кефире

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 ст.;
мука пшеничная – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – щепотка.

Приготовление

Тесто для кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 300 г;
маргарин – 200 г;
сахар – 150 г;
цукаты – 100 г;
изюм – 100 г;
орехи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахарная пудра – 50 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
маргарин – 200 г;
сахар – 1 ст.;
мука – 300 г;
ванилин – по вкусу;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
изюм – 200 г.

Приготовление

В таком случае продлеваем немного срок выпечки.

Кексы из творожного теста

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
творог – 200 г;
сода – 1 ч. ложка;
уксус;
сахар – 2 ст.;
маргарин – 300 г;
мука – 2 ст.;
крахмал – 1 ст.

Приготовление

Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-keksov

10 рецептов вкуснейших кексов

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

wordpress

140 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 яйца
1/2 ч. л. ванилина
200 г просеянной муки
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до 160ºC, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.
В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.
На 3/4 заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.
Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».
При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.
Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.
После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

glutenfreecanteen

5 шт. абрикосов
9 шт. клубники
2 яйца
180 г муки
80 г сахара
6 г разрыхлителя
50 г шоколада
50 г оливкового масла
ванильный сахар
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром.
Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Еще раз хорошо перемешать.
Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.
Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.
Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до 180-200ºC духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

cdn.taste

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
100 г шоколада
2 ч. л. разрыхлителя
150-200 г муки
200 г малины
300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.
Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить шоколад и еще раз перемешать.
Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.
Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.
На 1/2 заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре 180ºC в течение 30 минут.
После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой

cooknology

100 г муки
20 г овсяной муки
1 ч. л. разрыхлителя
75 г сахара
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. йогурта
1 яйцо
2 ст. л. замороженной черники
цедра 1/2 лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.
В отдельной емкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.
Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.
Выложить в формочки и выпекать при 180ºC в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

pozitiff

270 г муки
2 ст. л. какао-порошка
сахар (100 г для теста и 4 ст. л. для начинки)
100 г растопленного сливочного масла
100 г растопленного темного шоколада
200 мл кефира
3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ч. л. соды
250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.
Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный черный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.
Выпекать при 180ºC в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

reciperunner

300 г груши
350 г пшеничной муки
150 г сахара
250 г сметаны
100 мл подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 ст. л. меда
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. молотого сушеного имбиря
1 ч. л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушеный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.
В другой емкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мед.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.
Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.
Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов.
Выпекать кексы в духовке 15 минут при 180ºC.
Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить.

Свекольно-морковные кексы

prairiecalifornian

1,5 стакана муки
400 г тертой свеклы
400 г тертой моркови
140 г тростникового сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
2 г ванилина
2 ч. л. корицы
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.
В другой емкости смешать оливковое масло и яйца.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

blogspot

1 яйцо
100 г пшеничной муки
50 г овсяных хлопьев
50 мл растительного масла
2 банана
100 мл молока
90 г коричневого сахара
5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.
Разогреть духовку до 180ºC.
Взбить яйцо с сахаром, влить масло и еще раз хорошенько взбить.
Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.
Всыпать муку с разрыхлителем и все перемешать.
Заполнить тестом формочки на 3/4 и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

recipeyum

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
250 мл сметаны
3 яйца
400 г яблок
3 ч. л. корицы
3 ч. л. разрыхлителя для теста
350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.
Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, все перемешать.
Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.
Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.
Поставить формочки в разогретую до 180ºC духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

handletheheat

70 г сливочного масла
немного растительного масла
125 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
80 мл сливок
125 г пшеничной муки
85 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, все перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, все хорошо перемешать.
Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до 180ºC духовке в течение 12 минут.
После этого достать кексы из духовки и немного остудить.
Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.
В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.
Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.
После этого дать кексам остыть.

Фото на превью glutenfreecanteen
По материалам mirtortov

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-receptov-vkusnejshih-keksov-1170810/

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Для капкейков:

120 г сливочного масла;
130 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
1¼ чайной ложки соли;
60 мл молока.

Для крема и украшения:

200 г творожного сыра;
20 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Настя Марьина

Научитесь готовить знаменитый десерт
Источник: `https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/`

Простой рецепт теста для кексов

Бисквитное тесто с изюмом

225 г муки.
180 г сахара.
Полпачки маргарина.
8 полных ложек сметаны.
Пару яиц.
Половину чайной ложки соды.
Горсть изюма.
0,5 г ванилина.

Тесто без яиц

Четверть литра кефира.
180 г сахара.
320 г муки.
80-85 мл раст. масла.
7 г соды.

Тесто на красном вине с шоколадом

Пачку масла.
Стакан (с горкой) сахара.
Чуть ванили (для аромата).
4 яйца.
8 г молотой корицы.
Четверть плитки шоколада.
Неполный стакан муки.
1 г соли.
12 г разрыхлителя.
Полстакана красного вина.
30 г какао.

Пару яиц.
Стакан кефира.
Полпачки масла.
Полстакана сахара.
25 г сахарной пудры.
5 г разрыхлителя.
320 г муки.
1 г соли.
120 г джема.

С творогом

0,2 кг творога.
0,2 кг сахара.
3 яйца.
125 г масла.
240 г муки.
5 г разрыхлителя.

Общее время приготовления – 20 минут.

С цитрусовыми

Пару стаканов муки.
1 г соли.
10 г разрыхлителя.
4 яйца комнатной температуры.
Стакан с горкой сахара.
Пару лимонов.
Пачку масла.
2,5 ст. ложки сметаны.
1 г ванилина.

Миндальное тесто

Ингредиенты, которые понадобятся:

6 яиц.
55 г сахара.
1,5 пачки масла.
Неполный стакан измельченного миндаля.
10 г апельсиновой цедры.
320 г муки.

С яблоками и орехами

Полтора стакана муки.
40 г какао.
6 г соды.
12 г разрыхлителя.
Яйцо.
Чуть больше половины стакана сахара.
¾ пачки масла.
Полный стакан молока.
Четверть плитки горького шоколада.
Крупное яблоко.
1,5 стакана орехов.

Выпекаются яблочные кексы в течение 20 минут при 180°.

Тесто для кексов с использованием какао готовится из таких продуктов:

¾ пачки масла.
3 яйца.
190 г сахара.
2/3 стакана муки.
6 г разрыхлителя.

«Столичный кекс»

Для этой выпечки тесто обычно выкладывается в большую форму. Для него возьмем:

88 г масла.
88 г сахара.
2 небольших яйца.
115 г муки.
4 г разрыхлителя.
120 г изюма.
Щепотку соли.

Не забудьте через минут 15 сделать в нем продольный надрез.

Простое тесто на йогурте

Для него возьмем:

Стакан с горкой муки.
Стакан сахара.
¾ стакана йогурта (можно взять любой с ягодными или фруктовыми добавками).
Яйцо.
65 г масла.
5 г разрыхлителя.
2 г соли.
Полстакана ягод.

После того как масса станет однородной, добавляем ягоды. Осторожными движениями вмешиваем их в тесто.

Источник: https://FB.ru/article/62339/testo-dlya-keksa-ego-osobennosti

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Сливочное масло	200 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	2 ч. л.
Мука	260 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Изюм	150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Капкейк – это американское название кекса.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

Второй этап: выпечка

Выкладываем тесто в формочку.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Как красиво оформить и подать кекс

Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

рецепт приготовления классического кекса

Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/klassicheskij.html

Тесто для кекса. Рецепты приготовления кексов :

Немного истории

Просто не значит невкусно

— сливочное масло — 100 г;

— сахарный песок — 1 стакан;

— яйца — 2 штуки;

— мука (просеянная) – 2 стакана;

— кефир — 0,5 стакана;

— сода — 1 чайная ложка;

— щепотка ванили.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Особенности приготовления кексов

1. При приготовлении кекса тесто необходимо замешивать быстро.

2. Также важна и температура, при которой будет выпекаться кекс.

3. Чтобы тесто не осело, первые 15 минут открывать духовку ЗАПРЕЩЕНО!

4. Все продукты должны быть свежими.

5. Фрукты должны быть тщательно промыты.

6. Если в качестве начинки используется варенье или джем, ни в коем случае нельзя разбавлять их водой.

Капкейки

Силиконовый рай

И напоследок ещё один рецепт

Итак, приступим

— 250 мл кефира;

— 200 г сахара;

— 300 г муки;

— 100 г размягчённого сливочного масла;

— 1 яйцо;

— 0,5 ч. л. соды;

— цедра и сок лимона.

Фаст-кексы, или кексы за 2 минуты

Так что вооружитесь кружкой — и вперёд.

Вот ещё один не менее вкусный десерт.

Источник: https://www.syl.ru/article/192859/new_testo-dlya-keksa-retseptyi-prigotovleniya-keksov

Простое тесто для кексов рецепт

Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии.

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 г.
Горький черный шоколад – 230 г.
Мука первого сорта – 120 г.
Сахар или пудра – 55-60 г.
Яйца куриные, крупные – 3 шт.
Ваниль – согласно вкусу.
Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
Рекомендуется такой десерт подавать теплым.

Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах

Ингредиенты:

Сахар белый – 190 г.
Кефир свежий, любой жирности – 230 г.
Сливочное масло – около 180 г.
Разрыхлитель – до 1 ч. л.
Мука высшего сорта – 300-350 г.
Куриные яйца крупные – 3 шт.
Изюм крупный темный – 100 г.

Приготовление:

Просеиваем с помощью сита муку, чтобы она набралась кислорода.
Перебираем изюм, моем под проточной водой, обдаем кипятком и просушиваем на сухих салфетках.
Растапливаем масло на водяной бане.
В большой емкости взбиваем яйца, кефир, сахар. После получения однородной массы, добавляем масло.
В полученную жидкость всыпаем разрыхлитель, муку. Когда тесто станет плохо перемешиваться ложкой, разрешено его вымесить руками.
Распределяем изюм по тесту, для этого его немного протираем с мукой и добавляем к смеси.
В каждую силиконовую форму выкладываем небольшой кружочек теста, который будет занимать 2/3 места в стакане.
Выпекаем кексы в духовке до готовности около 20 минут при 180 С.

Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г или маргарин – 120 г.
Творог свежий, мягкий – 220 г.
Мука высшего сорта – около 220 г.
Соль, сода, ваниль – на краешке ложки.
Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л, согласно инструкции.
Сахар – 170 г.
Куриные яйца – 3 шт. небольших.
Изюм белый – 100 г.
Цедра лимона – 20-30 г.

Приготовление:

Растопить на небольшом огне масло, добавить в него яйца и перемешать.
В емкость хлебопечки положить творог, потом влить получившуюся жидкость.
Далее добавить муку, соду, соль, сахар, разрыхлитель.
Установить на хлебопечке специальный режим «Кекс» и начать выпечку.
Подготовить цедру.
Промыть изюм и просушить его на бумажных салфетках. Смешать с цедрой лимона.
После специального сигнала хлебопечки, добавить в специальную емкость приготовленные сухофрукты. Выпекать до окончания режима.

Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке

Бисквитный кекс на сгущенке подают с какао, кофе с молоком или молочным коктейлем.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное, не варенное – 1 банка.
Сметана 15% жирности (или ряженка) – 3 ст. л.
Яйца крупные куриные – 3 шт.
Мука высшего сорта – 300 г.
Сода – около 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
Разрешено добавлять ароматизаторы, эссенции и усилители вкуса.

Приготовление:

В небольшой емкости смешиваем сметану с содой и ждем, пока смесь не погаснет.
Добавляем яйца, масло, сгущенное молоко. Все хорошо перемешиваем.
Кладем в жидкость муку, хорошо размешиваем до консистенции сметаны.
Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
Устанавливаем режим «Выпечка» на 30-40 минут и идем отдыхать (или готовить крем для украшения).
После окончания режима, кекс вынимаем из формы, посыпаем белой пудрой и охлаждаем. Украшенные кусочки десерта подаем к чаю!

Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке

Ингредиенты:

Сливочное масло – 290 г.
Сахар белый – 290 г.
Мука высшего сорта – 580 г.
Яйца куриные, не очень большие – 9 шт.
Разрыхлитель – по инструкции, около 5-6 ч. л.
Яблоки сладкие большие – 3 шт.
Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты перед работой выставьте на 1-2 часа из холодильника.
Смешать сахар со сливочным маслом, добавить яйца и довести до однородной массы.
К получившейся жидкости кладем муку и разрыхлитель, все хорошо вымешиваем.
Очищаем яблоки от кожи, натираем их на терке, добавляем корицу и перемешиваем.
В форму кладем немного теста, потом начинку и покрываем опять тестом. Выпекаем около 25 минут при 180 С.

Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури

Ингредиенты для простого рецепта кекса:

Масло – 200 г.
Ваниль – щепотка.
Пудра сахарная – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Молоко (сыворотка) – 100 г.
Какао – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло, ваниль и сахарную пудру взбиваем до однородности.
Добавляем яйца, муку, молоко и хорошо мешаем.
Разделяем тесто на 2 части, в одну из которых вмешиваем какао.
В смазанную форму выкладываем оба вида теста, легко перемешиваем их ложкой.
Выпекаем при 172-175 С около 18 минут. После этого поливаем шоколадной глазурью.

Фрукты, ягоды. Такие дополнения к кексам будут подходить всегда. Их разрешено располагать по бокам, рядом с тарелкой или на верхушке выпечки. Часто для украшения используются апельсины, бананы, киви, вишня, черника, клубника и малина. Такие фруктовые дополнения не только красивые, но и добавляют изюминку вкусу.
Орехи, сахарная пудра. Такие украшения подходят для тыквенных кексов, медовых, творожных, постных вариантов. Стоит подбирать грецкие, лесные орехи, фундук и соединять с белой или коричневой пудрой.
Крем и сливки. В качестве такого украшения подойдут белые или красочные варианты. Крем может быть масляным, заварным, сливочным или др., в зависимости от структуры и состава теста для кексов.
Изображения растений, животных, птиц. Если кекс предназначается детям, то его разрешено украсить самыми невероятными персонажами и существами. Это могут быть зайчики, белочки, совы, бегемоты, слоны, цветы, деревья, листики. Такие украшения производятся из вареных овощей, фруктов, разноцветных кремов или других ингредиентов (даже майонеза).

Самый простой кекс Безысходность в чашке за 3 минуты

Источник: https://fooideas.ru/prostoe-testo-dlya-keksov-recept.html

Тесто для кексов − 6 рецептов для пышных кексов

Классическое творожное тесто для кексов

Состав:

сахар – 260 г;
творог – 260 г;
мука – 260 г;
яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 260 г;
изюм (чистый) – средняя горсть;
разрыхлитель – 20 г;
ванилин (в стручке или порошковый) – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промывают изюм кипятком. Можно напитать его алкогольным напитком или чаем.
Растапливают до жидкого состояния масло, дают остудиться.
Яйца взбивают до появления густой пены (4 минуты). Вводят сахар, взбивают до полного «исчезновения» песка.
Кладут в пену перетертый творог, перемешивают без резких движений.
Вливают масло.
Частями подсыпают муку, смешанную с разрыхлителем.
Обсушивают полотенцем изюм от капель. Всыпают его в массу.

Творожное тесто – рассыпчатое, влажное. Немного напоминает традиционные кисломолочные запеканки.

Готовим на молоке

Состав:

масло постное (без вкуса) – полстакана;
ванильный сахар – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 0,4 кг;
сода – 10 г;
сахар (мелкий песок) – 200 г;
молоко (свежее) – 200 мл.

Этапы приготовления:

Хорошо взбивают яйца, чтобы жидкость превратилась в густую пену.
Растворяют в слегка теплом молоке оба вида сахара.
Муку соединяют с содой, просеивают.
Смешивают молоко с мукой.
Вводят в него пену, аккуратно перемешивают.
Вливают масло комнатной температуры.

Тесто используют сразу.

Как сделать на кефире

Кексы на кефире – простое, сытное домашнее лакомство. Кефир делает выпечку слегка влажной, рыхлой.

Состав:

соль (оттенить сладость) – несколько граммов;
изюм (необязательный компонент) – 90 г;
цедра лимона – снять с 1 плода;
ваниль – пара щепоток;
разрыхлитель – 9 г;
сливочное масло − 110 г;
яйца – 2 шт.;
сахар (некрупный песок) – 160 г;
кефир – 140 мл;
мука (качественная) – 250 г.

Этапы приготовления:

Яйца хорошо растирают, предварительно подсолив и подсластив их. Ароматизируют эту массу ванилью.
Вводят остывшее жидкое сливочное масло. Вливают кефир комнатной температуры.
Кладут в получившуюся смесь изюм, аккуратно снятую свежую цедру (без белого горького слоя).
Отдельно соединяют муку, разрыхлитель. Их просеивают 1 раз над чистой миской. Второй раз их просеивают сразу над жидкой смесью.
Все аккуратно, тщательно вымешивают, чтобы тесто вышло очень гладким.
В такую основу можно добавить по вкусу другие добавки (ароматизаторы, ягоды).

Сливочное масло можно заменить этим же количеством постного.

Бисквитное тесто для кексов в духовке

Маленькие бисквиты выглядят нарядно и сверху, и в разрезе. Умеренно сладкое тесто стоит подать к чаю, кофе.

Состав:

разрыхлитель – 7 – 10 г;
мука – 230 г;
яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 170 г.

Этапы приготовления:

Желтки и белки используют отдельно. Их аккуратно разделяют в разные посуды. Стоит взять домашние яйца с ярким желтком.
Во взболтанных желтках растворяют сахар (венчиком).
Белки взбивают. Пена получается пышной, крепкой. Лучше использовать хорошо охлажденный продукт.
Выкладывают пену в желтковую массу. Еще раз взбивают сладкую яичную смесь.
В муке качественно распределяют разрыхлитель, чтобы тесто подрастало равномерно.
Просеивают сухую смесь над жидкой.
Бисквитное тесто поднимается сразу. Ему в этом, кроме яиц, помогает разрыхлитель.
На этом этапе можно вводить натуральные добавки.

Для выпечки в силиконовых формочках

Состав:

апельсин, мандарин (сладкий) – 200 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 2/3 ч. л.;
сахар – 90 г;
мука – 100 г.

Этапы приготовления:

Сахар, яйца соединяют с помощью миксера, чтобы получилась обильная пена. Взбивают не менее 4 минут.
Просеивают сразу в яичную жидкость муку с разрыхлителем. По желанию, делают это 2 раза − так тесто будет еще пышнее.
С цитруса снимают цедру, срезают кожуру, обязательно убирая и белую мягкую прослойку. Цедру добавляют в уже готовое тесто.
Нужна чистая мякоть, без мембран. Разделяют плод на дольки. Каждую из них чистят ножиком от плотной пленки. Не забывают выдавить из мякоти семена.
Чистую нежную мякоть рубят на очень мелкие кусочки.
То же самое нужно проделать с мандаринами, если для рецепта используют именно их.
Выделившийся сок в тесте не нужен – оно будет слишком жидким. Его сливают.
Полученные кусочки высыпают в яичный состав вместе с рубленой цедрой.
Распределяют кусочки фрукта в тесте максимально равномерно.

Простой рецепт кексового теста

Такие кексы – мягкие, пышные, нежные.

Состав:

кефир (высокое содержание жира) – 130 г;
сливочное масло – 90 г;
сахарный песок – 230 г;
сода, ванильный сахар – по 9 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 450 г;
добавки в тесто (на свое усмотрение) – изюм, орехи.

Этапы приготовления:

Соединяют кефир, сахар, ванильный сахар.
Вливают взболтанные яйца.
Рубленое масло растапливают, тщательно остужают, вливают в подготовленную смесь.
Добавляют гашеную соду (с помощью лимонного сока, уксуса).
Всыпают муку, «растворяют» ее, чтобы не было комочков. Правильная густота теста – как жирная сметана.
Сдабривают тесто изюмом, орехами.

Это один из наиболее простых проверенных рецептов.

Источник: https://attuale.ru/testo-dlya-keksov-6-retseptov-dlya-pyshnyh-keksov/

Рецепт теста для кексов

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

2-3 яйца;
неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html/comment-page-6

Рецепты теста для кексов

Тесто для кекса классическое бисквитное, дрожжевое, морковное, кефирное, творожное, ореховое.

Особенности кексового теста

Правила приготовления кексового теста

При приготовлении кекса есть определенные правила:

1) желтки от белков отделяются;

4) сразу после соединения белковой пены с тестом кекс следует выпекать;

Особенности приготовления теста для влажного кекса

При добавлении в кексовое тесто творога получится влажный кекс.

Консистенция теста для кекса

Если замесить тесто для кекса до консистенции сметаны, то испеченный кекс получится нежным.

Если замесить тесто более плотной консистенции так, чтобы «ложка стояла», то и готовый кекс будет плотным.

Формы для выпечки кексов

Из какого теста можно приготовить кекс

Кексы можно приготовить из масляного бисквита или из дрожжевого теста.

Так знакомый многим из детства столичный кекс готовится из масляного бисквитного теста.

Классический рецепт бисквитного теста для столичного кекса

300 гр муки
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
200 гр изюма
щепотка соли
сахарная пудра

Готовое тесто выложить в прямоугольные формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Провести вдоль кекса черту, смоченной в масле ложкой, чтобы по всей длине кекса образовалась трещина.

Дрожжевое тесто для кекса

Для опары:

1 стакан муки
3/4 стакана воды
25 гр дрожжей

Для теста

1,5 стакана муки
3/4 стакана сахара
100 гр сливочного масла
щепотка соли
100 гр изюма
30 гр цукатов
пакетик ванильного сахара

Простой рецепт теста для домашних кексов

Тесто для кекса можно приготовить по такому рецепту:

2 стакана муки
1 стакан сахара
5 яиц
250 гр сливочного масла
пакетик разрыхлителя
1/4 ванилина
Для посыпки:
сахарная пудра

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с сахаром и ванилином.

Муку с разрыхлителем добавлять в тесто постепенно, одновременно размешивая.

Белок взбить до устойчивой пены.

Добавить белок к тесту и осторожно соединить, чтобы сохранить структуру белковой пены.

Творожное тесто для кекса

1,5 — 2 стакана муки
1 стакан сахара
4 яйца
250 гр сливочного масла
100-150 гр творога
пакетик разрыхлителя

Тесто для кекса на кефире

200 гр сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан кефира
2,5 стакана мука
разрыхлитель

Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно размешать.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Кекс получается немного влажным.

Миндальное тесто для кекса

350 гр муки
1,5 стакана сахара
4 яйца
300 гр сливочного масла
1 стакан миндаля
пакетик разрыхлителя

Тесто для кекса на молоке

250 гр. мягкого сливочного масла
250 гр сахара
пакетик ванильного сахара
4 яйца
0,5 стакана молока
1 пакетик разрыхлителя
500 гр.муки
сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца.

Морковное тесто для кекса

Ингредиенты:

1 морковь (средняя по размеру)
200 гр сахара
200 гр растительного масла
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
400 гр муки

Начинка для кексового теста

Кекс с кусочками шоколада

Начинка из грецких орехов

Начинка из кедровых орешков

Кедровые орешки — нежные. Поэтому их можно добавить целиком в кексовое тесто.

Кекс получится тоже нежным на вкус.

Миндальная начинка

Миндаль для начинки необходимо промыть, обдать кипятком и снять верхний слой.

Миндаль измельчить. Добавить миндальную начинку в кексовое тесто и размешать.

Кекс с клубничной начинкой

Кексы с ягодной начинкой получаются ароматными, вкусными и красивыми.

Тесто для кексов

Тесто для кексов на кефире

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 ст.;
мука пшеничная – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – щепотка.

Приготовление

Тесто для кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 300 г;
маргарин – 200 г;
сахар – 150 г;
цукаты – 100 г;
изюм – 100 г;
орехи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахарная пудра – 50 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
маргарин – 200 г;
сахар – 1 ст.;
мука – 300 г;
ванилин – по вкусу;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
изюм – 200 г.

Приготовление

В таком случае продлеваем немного срок выпечки.

Кексы из творожного теста

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
творог – 200 г;
сода – 1 ч. ложка;
уксус;
сахар – 2 ст.;
маргарин – 300 г;
мука – 2 ст.;
крахмал – 1 ст.

Приготовление

Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-keksov

10 рецептов вкуснейших кексов

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

wordpress

140 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 яйца
1/2 ч. л. ванилина
200 г просеянной муки
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до 160ºC, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.
В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.
На 3/4 заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.
Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».
При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.
Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.
После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

glutenfreecanteen

5 шт. абрикосов
9 шт. клубники
2 яйца
180 г муки
80 г сахара
6 г разрыхлителя
50 г шоколада
50 г оливкового масла
ванильный сахар
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром.
Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Еще раз хорошо перемешать.
Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.
Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.
Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до 180-200ºC духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

cdn.taste

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
100 г шоколада
2 ч. л. разрыхлителя
150-200 г муки
200 г малины
300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.
Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить шоколад и еще раз перемешать.
Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.
Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.
На 1/2 заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре 180ºC в течение 30 минут.
После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой

cooknology

100 г муки
20 г овсяной муки
1 ч. л. разрыхлителя
75 г сахара
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. йогурта
1 яйцо
2 ст. л. замороженной черники
цедра 1/2 лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.
В отдельной емкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.
Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.
Выложить в формочки и выпекать при 180ºC в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

pozitiff

270 г муки
2 ст. л. какао-порошка
сахар (100 г для теста и 4 ст. л. для начинки)
100 г растопленного сливочного масла
100 г растопленного темного шоколада
200 мл кефира
3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ч. л. соды
250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.
Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный черный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.
Выпекать при 180ºC в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

reciperunner

300 г груши
350 г пшеничной муки
150 г сахара
250 г сметаны
100 мл подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 ст. л. меда
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. молотого сушеного имбиря
1 ч. л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушеный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.
В другой емкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мед.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.
Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.
Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов.
Выпекать кексы в духовке 15 минут при 180ºC.
Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить.

Свекольно-морковные кексы

prairiecalifornian

1,5 стакана муки
400 г тертой свеклы
400 г тертой моркови
140 г тростникового сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
2 г ванилина
2 ч. л. корицы
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.
В другой емкости смешать оливковое масло и яйца.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

blogspot

1 яйцо
100 г пшеничной муки
50 г овсяных хлопьев
50 мл растительного масла
2 банана
100 мл молока
90 г коричневого сахара
5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.
Разогреть духовку до 180ºC.
Взбить яйцо с сахаром, влить масло и еще раз хорошенько взбить.
Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.
Всыпать муку с разрыхлителем и все перемешать.
Заполнить тестом формочки на 3/4 и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

recipeyum

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
250 мл сметаны
3 яйца
400 г яблок
3 ч. л. корицы
3 ч. л. разрыхлителя для теста
350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.
Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, все перемешать.
Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.
Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.
Поставить формочки в разогретую до 180ºC духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

handletheheat

70 г сливочного масла
немного растительного масла
125 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
80 мл сливок
125 г пшеничной муки
85 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, все перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, все хорошо перемешать.
Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до 180ºC духовке в течение 12 минут.
После этого достать кексы из духовки и немного остудить.
Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.
В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.
Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.
После этого дать кексам остыть.

Фото на превью glutenfreecanteen
По материалам mirtortov

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-receptov-vkusnejshih-keksov-1170810/

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Для капкейков:

120 г сливочного масла;
130 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
1¼ чайной ложки соли;
60 мл молока.

Для крема и украшения:

200 г творожного сыра;
20 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Настя Марьина

Научитесь готовить знаменитый десерт
Источник: `https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/`

Простой рецепт теста для кексов

Бисквитное тесто с изюмом

225 г муки.
180 г сахара.
Полпачки маргарина.
8 полных ложек сметаны.
Пару яиц.
Половину чайной ложки соды.
Горсть изюма.
0,5 г ванилина.

Тесто без яиц

Четверть литра кефира.
180 г сахара.
320 г муки.
80-85 мл раст. масла.
7 г соды.

Тесто на красном вине с шоколадом

Пачку масла.
Стакан (с горкой) сахара.
Чуть ванили (для аромата).
4 яйца.
8 г молотой корицы.
Четверть плитки шоколада.
Неполный стакан муки.
1 г соли.
12 г разрыхлителя.
Полстакана красного вина.
30 г какао.

Пару яиц.
Стакан кефира.
Полпачки масла.
Полстакана сахара.
25 г сахарной пудры.
5 г разрыхлителя.
320 г муки.
1 г соли.
120 г джема.

С творогом

0,2 кг творога.
0,2 кг сахара.
3 яйца.
125 г масла.
240 г муки.
5 г разрыхлителя.

Общее время приготовления – 20 минут.

С цитрусовыми

Пару стаканов муки.
1 г соли.
10 г разрыхлителя.
4 яйца комнатной температуры.
Стакан с горкой сахара.
Пару лимонов.
Пачку масла.
2,5 ст. ложки сметаны.
1 г ванилина.

Миндальное тесто

Ингредиенты, которые понадобятся:

6 яиц.
55 г сахара.
1,5 пачки масла.
Неполный стакан измельченного миндаля.
10 г апельсиновой цедры.
320 г муки.

С яблоками и орехами

Полтора стакана муки.
40 г какао.
6 г соды.
12 г разрыхлителя.
Яйцо.
Чуть больше половины стакана сахара.
¾ пачки масла.
Полный стакан молока.
Четверть плитки горького шоколада.
Крупное яблоко.
1,5 стакана орехов.

Выпекаются яблочные кексы в течение 20 минут при 180°.

Тесто для кексов с использованием какао готовится из таких продуктов:

¾ пачки масла.
3 яйца.
190 г сахара.
2/3 стакана муки.
6 г разрыхлителя.

«Столичный кекс»

Для этой выпечки тесто обычно выкладывается в большую форму. Для него возьмем:

88 г масла.
88 г сахара.
2 небольших яйца.
115 г муки.
4 г разрыхлителя.
120 г изюма.
Щепотку соли.

Не забудьте через минут 15 сделать в нем продольный надрез.

Простое тесто на йогурте

Для него возьмем:

Стакан с горкой муки.
Стакан сахара.
¾ стакана йогурта (можно взять любой с ягодными или фруктовыми добавками).
Яйцо.
65 г масла.
5 г разрыхлителя.
2 г соли.
Полстакана ягод.

После того как масса станет однородной, добавляем ягоды. Осторожными движениями вмешиваем их в тесто.

Источник: https://FB.ru/article/62339/testo-dlya-keksa-ego-osobennosti

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Сливочное масло	200 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	2 ч. л.
Мука	260 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Изюм	150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Капкейк – это американское название кекса.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

Второй этап: выпечка

Выкладываем тесто в формочку.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Как красиво оформить и подать кекс

Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

рецепт приготовления классического кекса

Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/klassicheskij.html

Тесто для кекса. Рецепты приготовления кексов :

Немного истории

Просто не значит невкусно

— сливочное масло — 100 г;

— сахарный песок — 1 стакан;

— яйца — 2 штуки;

— мука (просеянная) – 2 стакана;

— кефир — 0,5 стакана;

— сода — 1 чайная ложка;

— щепотка ванили.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Особенности приготовления кексов

1. При приготовлении кекса тесто необходимо замешивать быстро.

2. Также важна и температура, при которой будет выпекаться кекс.

3. Чтобы тесто не осело, первые 15 минут открывать духовку ЗАПРЕЩЕНО!

4. Все продукты должны быть свежими.

5. Фрукты должны быть тщательно промыты.

6. Если в качестве начинки используется варенье или джем, ни в коем случае нельзя разбавлять их водой.

Капкейки

Силиконовый рай

И напоследок ещё один рецепт

Итак, приступим

— 250 мл кефира;

— 200 г сахара;

— 300 г муки;

— 100 г размягчённого сливочного масла;

— 1 яйцо;

— 0,5 ч. л. соды;

— цедра и сок лимона.

Фаст-кексы, или кексы за 2 минуты

Так что вооружитесь кружкой — и вперёд.

Вот ещё один не менее вкусный десерт.

Источник: https://www.syl.ru/article/192859/new_testo-dlya-keksa-retseptyi-prigotovleniya-keksov

Простое тесто для кексов рецепт

Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии.

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 г.
Горький черный шоколад – 230 г.
Мука первого сорта – 120 г.
Сахар или пудра – 55-60 г.
Яйца куриные, крупные – 3 шт.
Ваниль – согласно вкусу.
Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
Рекомендуется такой десерт подавать теплым.

Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах

Ингредиенты:

Сахар белый – 190 г.
Кефир свежий, любой жирности – 230 г.
Сливочное масло – около 180 г.
Разрыхлитель – до 1 ч. л.
Мука высшего сорта – 300-350 г.
Куриные яйца крупные – 3 шт.
Изюм крупный темный – 100 г.

Приготовление:

Просеиваем с помощью сита муку, чтобы она набралась кислорода.
Перебираем изюм, моем под проточной водой, обдаем кипятком и просушиваем на сухих салфетках.
Растапливаем масло на водяной бане.
В большой емкости взбиваем яйца, кефир, сахар. После получения однородной массы, добавляем масло.
В полученную жидкость всыпаем разрыхлитель, муку. Когда тесто станет плохо перемешиваться ложкой, разрешено его вымесить руками.
Распределяем изюм по тесту, для этого его немного протираем с мукой и добавляем к смеси.
В каждую силиконовую форму выкладываем небольшой кружочек теста, который будет занимать 2/3 места в стакане.
Выпекаем кексы в духовке до готовности около 20 минут при 180 С.

Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г или маргарин – 120 г.
Творог свежий, мягкий – 220 г.
Мука высшего сорта – около 220 г.
Соль, сода, ваниль – на краешке ложки.
Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л, согласно инструкции.
Сахар – 170 г.
Куриные яйца – 3 шт. небольших.
Изюм белый – 100 г.
Цедра лимона – 20-30 г.

Приготовление:

Растопить на небольшом огне масло, добавить в него яйца и перемешать.
В емкость хлебопечки положить творог, потом влить получившуюся жидкость.
Далее добавить муку, соду, соль, сахар, разрыхлитель.
Установить на хлебопечке специальный режим «Кекс» и начать выпечку.
Подготовить цедру.
Промыть изюм и просушить его на бумажных салфетках. Смешать с цедрой лимона.
После специального сигнала хлебопечки, добавить в специальную емкость приготовленные сухофрукты. Выпекать до окончания режима.

Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке

Бисквитный кекс на сгущенке подают с какао, кофе с молоком или молочным коктейлем.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное, не варенное – 1 банка.
Сметана 15% жирности (или ряженка) – 3 ст. л.
Яйца крупные куриные – 3 шт.
Мука высшего сорта – 300 г.
Сода – около 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
Разрешено добавлять ароматизаторы, эссенции и усилители вкуса.

Приготовление:

В небольшой емкости смешиваем сметану с содой и ждем, пока смесь не погаснет.
Добавляем яйца, масло, сгущенное молоко. Все хорошо перемешиваем.
Кладем в жидкость муку, хорошо размешиваем до консистенции сметаны.
Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
Устанавливаем режим «Выпечка» на 30-40 минут и идем отдыхать (или готовить крем для украшения).
После окончания режима, кекс вынимаем из формы, посыпаем белой пудрой и охлаждаем. Украшенные кусочки десерта подаем к чаю!

Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке

Ингредиенты:

Сливочное масло – 290 г.
Сахар белый – 290 г.
Мука высшего сорта – 580 г.
Яйца куриные, не очень большие – 9 шт.
Разрыхлитель – по инструкции, около 5-6 ч. л.
Яблоки сладкие большие – 3 шт.
Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты перед работой выставьте на 1-2 часа из холодильника.
Смешать сахар со сливочным маслом, добавить яйца и довести до однородной массы.
К получившейся жидкости кладем муку и разрыхлитель, все хорошо вымешиваем.
Очищаем яблоки от кожи, натираем их на терке, добавляем корицу и перемешиваем.
В форму кладем немного теста, потом начинку и покрываем опять тестом. Выпекаем около 25 минут при 180 С.

Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури

Ингредиенты для простого рецепта кекса:

Масло – 200 г.
Ваниль – щепотка.
Пудра сахарная – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Молоко (сыворотка) – 100 г.
Какао – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло, ваниль и сахарную пудру взбиваем до однородности.
Добавляем яйца, муку, молоко и хорошо мешаем.
Разделяем тесто на 2 части, в одну из которых вмешиваем какао.
В смазанную форму выкладываем оба вида теста, легко перемешиваем их ложкой.
Выпекаем при 172-175 С около 18 минут. После этого поливаем шоколадной глазурью.

Фрукты, ягоды. Такие дополнения к кексам будут подходить всегда. Их разрешено располагать по бокам, рядом с тарелкой или на верхушке выпечки. Часто для украшения используются апельсины, бананы, киви, вишня, черника, клубника и малина. Такие фруктовые дополнения не только красивые, но и добавляют изюминку вкусу.
Орехи, сахарная пудра. Такие украшения подходят для тыквенных кексов, медовых, творожных, постных вариантов. Стоит подбирать грецкие, лесные орехи, фундук и соединять с белой или коричневой пудрой.
Крем и сливки. В качестве такого украшения подойдут белые или красочные варианты. Крем может быть масляным, заварным, сливочным или др., в зависимости от структуры и состава теста для кексов.
Изображения растений, животных, птиц. Если кекс предназначается детям, то его разрешено украсить самыми невероятными персонажами и существами. Это могут быть зайчики, белочки, совы, бегемоты, слоны, цветы, деревья, листики. Такие украшения производятся из вареных овощей, фруктов, разноцветных кремов или других ингредиентов (даже майонеза).

Самый простой кекс Безысходность в чашке за 3 минуты

Источник: https://fooideas.ru/prostoe-testo-dlya-keksov-recept.html

Тесто для кексов − 6 рецептов для пышных кексов

Классическое творожное тесто для кексов

Состав:

сахар – 260 г;
творог – 260 г;
мука – 260 г;
яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 260 г;
изюм (чистый) – средняя горсть;
разрыхлитель – 20 г;
ванилин (в стручке или порошковый) – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промывают изюм кипятком. Можно напитать его алкогольным напитком или чаем.
Растапливают до жидкого состояния масло, дают остудиться.
Яйца взбивают до появления густой пены (4 минуты). Вводят сахар, взбивают до полного «исчезновения» песка.
Кладут в пену перетертый творог, перемешивают без резких движений.
Вливают масло.
Частями подсыпают муку, смешанную с разрыхлителем.
Обсушивают полотенцем изюм от капель. Всыпают его в массу.

Творожное тесто – рассыпчатое, влажное. Немного напоминает традиционные кисломолочные запеканки.

Готовим на молоке

Состав:

масло постное (без вкуса) – полстакана;
ванильный сахар – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 0,4 кг;
сода – 10 г;
сахар (мелкий песок) – 200 г;
молоко (свежее) – 200 мл.

Этапы приготовления:

Хорошо взбивают яйца, чтобы жидкость превратилась в густую пену.
Растворяют в слегка теплом молоке оба вида сахара.
Муку соединяют с содой, просеивают.
Смешивают молоко с мукой.
Вводят в него пену, аккуратно перемешивают.
Вливают масло комнатной температуры.

Тесто используют сразу.

Как сделать на кефире

Кексы на кефире – простое, сытное домашнее лакомство. Кефир делает выпечку слегка влажной, рыхлой.

Состав:

соль (оттенить сладость) – несколько граммов;
изюм (необязательный компонент) – 90 г;
цедра лимона – снять с 1 плода;
ваниль – пара щепоток;
разрыхлитель – 9 г;
сливочное масло − 110 г;
яйца – 2 шт.;
сахар (некрупный песок) – 160 г;
кефир – 140 мл;
мука (качественная) – 250 г.

Этапы приготовления:

Яйца хорошо растирают, предварительно подсолив и подсластив их. Ароматизируют эту массу ванилью.
Вводят остывшее жидкое сливочное масло. Вливают кефир комнатной температуры.
Кладут в получившуюся смесь изюм, аккуратно снятую свежую цедру (без белого горького слоя).
Отдельно соединяют муку, разрыхлитель. Их просеивают 1 раз над чистой миской. Второй раз их просеивают сразу над жидкой смесью.
Все аккуратно, тщательно вымешивают, чтобы тесто вышло очень гладким.
В такую основу можно добавить по вкусу другие добавки (ароматизаторы, ягоды).

Сливочное масло можно заменить этим же количеством постного.

Бисквитное тесто для кексов в духовке

Маленькие бисквиты выглядят нарядно и сверху, и в разрезе. Умеренно сладкое тесто стоит подать к чаю, кофе.

Состав:

разрыхлитель – 7 – 10 г;
мука – 230 г;
яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 170 г.

Этапы приготовления:

Желтки и белки используют отдельно. Их аккуратно разделяют в разные посуды. Стоит взять домашние яйца с ярким желтком.
Во взболтанных желтках растворяют сахар (венчиком).
Белки взбивают. Пена получается пышной, крепкой. Лучше использовать хорошо охлажденный продукт.
Выкладывают пену в желтковую массу. Еще раз взбивают сладкую яичную смесь.
В муке качественно распределяют разрыхлитель, чтобы тесто подрастало равномерно.
Просеивают сухую смесь над жидкой.
Бисквитное тесто поднимается сразу. Ему в этом, кроме яиц, помогает разрыхлитель.
На этом этапе можно вводить натуральные добавки.

Для выпечки в силиконовых формочках

Состав:

апельсин, мандарин (сладкий) – 200 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 2/3 ч. л.;
сахар – 90 г;
мука – 100 г.

Этапы приготовления:

Сахар, яйца соединяют с помощью миксера, чтобы получилась обильная пена. Взбивают не менее 4 минут.
Просеивают сразу в яичную жидкость муку с разрыхлителем. По желанию, делают это 2 раза − так тесто будет еще пышнее.
С цитруса снимают цедру, срезают кожуру, обязательно убирая и белую мягкую прослойку. Цедру добавляют в уже готовое тесто.
Нужна чистая мякоть, без мембран. Разделяют плод на дольки. Каждую из них чистят ножиком от плотной пленки. Не забывают выдавить из мякоти семена.
Чистую нежную мякоть рубят на очень мелкие кусочки.
То же самое нужно проделать с мандаринами, если для рецепта используют именно их.
Выделившийся сок в тесте не нужен – оно будет слишком жидким. Его сливают.
Полученные кусочки высыпают в яичный состав вместе с рубленой цедрой.
Распределяют кусочки фрукта в тесте максимально равномерно.

Простой рецепт кексового теста

Такие кексы – мягкие, пышные, нежные.

Состав:

кефир (высокое содержание жира) – 130 г;
сливочное масло – 90 г;
сахарный песок – 230 г;
сода, ванильный сахар – по 9 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 450 г;
добавки в тесто (на свое усмотрение) – изюм, орехи.

Этапы приготовления:

Соединяют кефир, сахар, ванильный сахар.
Вливают взболтанные яйца.
Рубленое масло растапливают, тщательно остужают, вливают в подготовленную смесь.
Добавляют гашеную соду (с помощью лимонного сока, уксуса).
Всыпают муку, «растворяют» ее, чтобы не было комочков. Правильная густота теста – как жирная сметана.
Сдабривают тесто изюмом, орехами.

Это один из наиболее простых проверенных рецептов.

Источник: https://attuale.ru/testo-dlya-keksov-6-retseptov-dlya-pyshnyh-keksov/

Рецепт теста для кексов

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

2-3 яйца;
неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html/comment-page-6

Рецепты теста для кексов

Тесто для кекса классическое бисквитное, дрожжевое, морковное, кефирное, творожное, ореховое.

Особенности кексового теста

Правила приготовления кексового теста

При приготовлении кекса есть определенные правила:

1) желтки от белков отделяются;

4) сразу после соединения белковой пены с тестом кекс следует выпекать;

Особенности приготовления теста для влажного кекса

При добавлении в кексовое тесто творога получится влажный кекс.

Консистенция теста для кекса

Если замесить тесто для кекса до консистенции сметаны, то испеченный кекс получится нежным.

Если замесить тесто более плотной консистенции так, чтобы «ложка стояла», то и готовый кекс будет плотным.

Формы для выпечки кексов

Из какого теста можно приготовить кекс

Кексы можно приготовить из масляного бисквита или из дрожжевого теста.

Так знакомый многим из детства столичный кекс готовится из масляного бисквитного теста.

Классический рецепт бисквитного теста для столичного кекса

300 гр муки
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
200 гр изюма
щепотка соли
сахарная пудра

Готовое тесто выложить в прямоугольные формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Провести вдоль кекса черту, смоченной в масле ложкой, чтобы по всей длине кекса образовалась трещина.

Дрожжевое тесто для кекса

Для опары:

1 стакан муки
3/4 стакана воды
25 гр дрожжей

Для теста

1,5 стакана муки
3/4 стакана сахара
100 гр сливочного масла
щепотка соли
100 гр изюма
30 гр цукатов
пакетик ванильного сахара

Простой рецепт теста для домашних кексов

Тесто для кекса можно приготовить по такому рецепту:

2 стакана муки
1 стакан сахара
5 яиц
250 гр сливочного масла
пакетик разрыхлителя
1/4 ванилина
Для посыпки:
сахарная пудра

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с сахаром и ванилином.

Муку с разрыхлителем добавлять в тесто постепенно, одновременно размешивая.

Белок взбить до устойчивой пены.

Добавить белок к тесту и осторожно соединить, чтобы сохранить структуру белковой пены.

Творожное тесто для кекса

1,5 — 2 стакана муки
1 стакан сахара
4 яйца
250 гр сливочного масла
100-150 гр творога
пакетик разрыхлителя

Тесто для кекса на кефире

200 гр сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан кефира
2,5 стакана мука
разрыхлитель

Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно размешать.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Кекс получается немного влажным.

Миндальное тесто для кекса

350 гр муки
1,5 стакана сахара
4 яйца
300 гр сливочного масла
1 стакан миндаля
пакетик разрыхлителя

Тесто для кекса на молоке

250 гр. мягкого сливочного масла
250 гр сахара
пакетик ванильного сахара
4 яйца
0,5 стакана молока
1 пакетик разрыхлителя
500 гр.муки
сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца.

Морковное тесто для кекса

Ингредиенты:

1 морковь (средняя по размеру)
200 гр сахара
200 гр растительного масла
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
400 гр муки

Начинка для кексового теста

Кекс с кусочками шоколада

Начинка из грецких орехов

Начинка из кедровых орешков

Кедровые орешки — нежные. Поэтому их можно добавить целиком в кексовое тесто.

Кекс получится тоже нежным на вкус.

Миндальная начинка

Миндаль для начинки необходимо промыть, обдать кипятком и снять верхний слой.

Миндаль измельчить. Добавить миндальную начинку в кексовое тесто и размешать.

Кекс с клубничной начинкой

Кексы с ягодной начинкой получаются ароматными, вкусными и красивыми.

Кекс с малиновой начинкой

Тесто для кексов

Тесто для кексов на кефире

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 ст.;
мука пшеничная – 2 ст.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – щепотка.

Приготовление

Тесто для кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 300 г;
маргарин – 200 г;
сахар – 150 г;
цукаты – 100 г;
изюм – 100 г;
орехи – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
сахарная пудра – 50 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
маргарин – 200 г;
сахар – 1 ст.;
мука – 300 г;
ванилин – по вкусу;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
изюм – 200 г.

Приготовление

В таком случае продлеваем немного срок выпечки.

Кексы из творожного теста

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
творог – 200 г;
сода – 1 ч. ложка;
уксус;
сахар – 2 ст.;
маргарин – 300 г;
мука – 2 ст.;
крахмал – 1 ст.

Приготовление

Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-keksov

10 рецептов вкуснейших кексов

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

wordpress

140 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 яйца
1/2 ч. л. ванилина
200 г просеянной муки
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до 160ºC, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.
В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.
На 3/4 заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.
Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».
При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.
Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.
После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

glutenfreecanteen

5 шт. абрикосов
9 шт. клубники
2 яйца
180 г муки
80 г сахара
6 г разрыхлителя
50 г шоколада
50 г оливкового масла
ванильный сахар
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром.
Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Еще раз хорошо перемешать.
Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.
Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.
Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до 180-200ºC духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

cdn.taste

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
100 г шоколада
2 ч. л. разрыхлителя
150-200 г муки
200 г малины
300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.
Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить шоколад и еще раз перемешать.
Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.
Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.
На 1/2 заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре 180ºC в течение 30 минут.
После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой

cooknology

100 г муки
20 г овсяной муки
1 ч. л. разрыхлителя
75 г сахара
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. йогурта
1 яйцо
2 ст. л. замороженной черники
цедра 1/2 лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.
В отдельной емкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.
Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.
Выложить в формочки и выпекать при 180ºC в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

pozitiff

270 г муки
2 ст. л. какао-порошка
сахар (100 г для теста и 4 ст. л. для начинки)
100 г растопленного сливочного масла
100 г растопленного темного шоколада
200 мл кефира
3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ч. л. соды
250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.
Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный черный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.
Выпекать при 180ºC в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

reciperunner

300 г груши
350 г пшеничной муки
150 г сахара
250 г сметаны
100 мл подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 ст. л. меда
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. молотого сушеного имбиря
1 ч. л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушеный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.
В другой емкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мед.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.
Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.
Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов.
Выпекать кексы в духовке 15 минут при 180ºC.
Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить.

Свекольно-морковные кексы

prairiecalifornian

1,5 стакана муки
400 г тертой свеклы
400 г тертой моркови
140 г тростникового сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
2 г ванилина
2 ч. л. корицы
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.
В другой емкости смешать оливковое масло и яйца.
Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

blogspot

1 яйцо
100 г пшеничной муки
50 г овсяных хлопьев
50 мл растительного масла
2 банана
100 мл молока
90 г коричневого сахара
5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.
Разогреть духовку до 180ºC.
Взбить яйцо с сахаром, влить масло и еще раз хорошенько взбить.
Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.
Всыпать муку с разрыхлителем и все перемешать.
Заполнить тестом формочки на 3/4 и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

recipeyum

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
250 мл сметаны
3 яйца
400 г яблок
3 ч. л. корицы
3 ч. л. разрыхлителя для теста
350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.
Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, все перемешать.
Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.
Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.
Поставить формочки в разогретую до 180ºC духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

handletheheat

70 г сливочного масла
немного растительного масла
125 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
80 мл сливок
125 г пшеничной муки
85 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, все перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, все хорошо перемешать.
Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до 180ºC духовке в течение 12 минут.
После этого достать кексы из духовки и немного остудить.
Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.
В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.
Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.
После этого дать кексам остыть.

Фото на превью glutenfreecanteen
По материалам mirtortov

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-receptov-vkusnejshih-keksov-1170810/

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Для капкейков:

120 г сливочного масла;
130 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
1¼ чайной ложки соли;
60 мл молока.

Для крема и украшения:

200 г творожного сыра;
20 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Настя Марьина

Научитесь готовить знаменитый десерт
Источник: `https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/`

Простой рецепт теста для кексов

Бисквитное тесто с изюмом

225 г муки.
180 г сахара.
Полпачки маргарина.
8 полных ложек сметаны.
Пару яиц.
Половину чайной ложки соды.
Горсть изюма.
0,5 г ванилина.

Тесто без яиц

Четверть литра кефира.
180 г сахара.
320 г муки.
80-85 мл раст. масла.
7 г соды.

Тесто на красном вине с шоколадом

Пачку масла.
Стакан (с горкой) сахара.
Чуть ванили (для аромата).
4 яйца.
8 г молотой корицы.
Четверть плитки шоколада.
Неполный стакан муки.
1 г соли.
12 г разрыхлителя.
Полстакана красного вина.
30 г какао.

Пару яиц.
Стакан кефира.
Полпачки масла.
Полстакана сахара.
25 г сахарной пудры.
5 г разрыхлителя.
320 г муки.
1 г соли.
120 г джема.

С творогом

0,2 кг творога.
0,2 кг сахара.
3 яйца.
125 г масла.
240 г муки.
5 г разрыхлителя.

Общее время приготовления – 20 минут.

С цитрусовыми

Пару стаканов муки.
1 г соли.
10 г разрыхлителя.
4 яйца комнатной температуры.
Стакан с горкой сахара.
Пару лимонов.
Пачку масла.
2,5 ст. ложки сметаны.
1 г ванилина.

Миндальное тесто

Ингредиенты, которые понадобятся:

6 яиц.
55 г сахара.
1,5 пачки масла.
Неполный стакан измельченного миндаля.
10 г апельсиновой цедры.
320 г муки.

С яблоками и орехами

Полтора стакана муки.
40 г какао.
6 г соды.
12 г разрыхлителя.
Яйцо.
Чуть больше половины стакана сахара.
¾ пачки масла.
Полный стакан молока.
Четверть плитки горького шоколада.
Крупное яблоко.
1,5 стакана орехов.

Выпекаются яблочные кексы в течение 20 минут при 180°.

Тесто для кексов с использованием какао готовится из таких продуктов:

¾ пачки масла.
3 яйца.
190 г сахара.
2/3 стакана муки.
6 г разрыхлителя.

«Столичный кекс»

Для этой выпечки тесто обычно выкладывается в большую форму. Для него возьмем:

88 г масла.
88 г сахара.
2 небольших яйца.
115 г муки.
4 г разрыхлителя.
120 г изюма.
Щепотку соли.

Не забудьте через минут 15 сделать в нем продольный надрез.

Простое тесто на йогурте

Для него возьмем:

Стакан с горкой муки.
Стакан сахара.
¾ стакана йогурта (можно взять любой с ягодными или фруктовыми добавками).
Яйцо.
65 г масла.
5 г разрыхлителя.
2 г соли.
Полстакана ягод.

После того как масса станет однородной, добавляем ягоды. Осторожными движениями вмешиваем их в тесто.

Источник: https://FB.ru/article/62339/testo-dlya-keksa-ego-osobennosti

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Сливочное масло	200 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	2 ч. л.
Мука	260 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Изюм	150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Капкейк – это американское название кекса.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

Второй этап: выпечка

Выкладываем тесто в формочку.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Как красиво оформить и подать кекс

Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

рецепт приготовления классического кекса

Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/klassicheskij.html

Тесто для кекса. Рецепты приготовления кексов :

Немного истории

Просто не значит невкусно

— сливочное масло — 100 г;

— сахарный песок — 1 стакан;

— яйца — 2 штуки;

— мука (просеянная) – 2 стакана;

— кефир — 0,5 стакана;

— сода — 1 чайная ложка;

— щепотка ванили.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Особенности приготовления кексов

1. При приготовлении кекса тесто необходимо замешивать быстро.

2. Также важна и температура, при которой будет выпекаться кекс.

3. Чтобы тесто не осело, первые 15 минут открывать духовку ЗАПРЕЩЕНО!

4. Все продукты должны быть свежими.

5. Фрукты должны быть тщательно промыты.

6. Если в качестве начинки используется варенье или джем, ни в коем случае нельзя разбавлять их водой.

Капкейки

Силиконовый рай

И напоследок ещё один рецепт

Итак, приступим

— 250 мл кефира;

— 200 г сахара;

— 300 г муки;

— 100 г размягчённого сливочного масла;

— 1 яйцо;

— 0,5 ч. л. соды;

— цедра и сок лимона.

Фаст-кексы, или кексы за 2 минуты

Так что вооружитесь кружкой — и вперёд.

Вот ещё один не менее вкусный десерт.

Источник: https://www.syl.ru/article/192859/new_testo-dlya-keksa-retseptyi-prigotovleniya-keksov

Простое тесто для кексов рецепт

Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии.

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 г.
Горький черный шоколад – 230 г.
Мука первого сорта – 120 г.
Сахар или пудра – 55-60 г.
Яйца куриные, крупные – 3 шт.
Ваниль – согласно вкусу.
Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
Рекомендуется такой десерт подавать теплым.

Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах

Ингредиенты:

Сахар белый – 190 г.
Кефир свежий, любой жирности – 230 г.
Сливочное масло – около 180 г.
Разрыхлитель – до 1 ч. л.
Мука высшего сорта – 300-350 г.
Куриные яйца крупные – 3 шт.
Изюм крупный темный – 100 г.

Приготовление:

Просеиваем с помощью сита муку, чтобы она набралась кислорода.
Перебираем изюм, моем под проточной водой, обдаем кипятком и просушиваем на сухих салфетках.
Растапливаем масло на водяной бане.
В большой емкости взбиваем яйца, кефир, сахар. После получения однородной массы, добавляем масло.
В полученную жидкость всыпаем разрыхлитель, муку. Когда тесто станет плохо перемешиваться ложкой, разрешено его вымесить руками.
Распределяем изюм по тесту, для этого его немного протираем с мукой и добавляем к смеси.
В каждую силиконовую форму выкладываем небольшой кружочек теста, который будет занимать 2/3 места в стакане.
Выпекаем кексы в духовке до готовности около 20 минут при 180 С.

Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г или маргарин – 120 г.
Творог свежий, мягкий – 220 г.
Мука высшего сорта – около 220 г.
Соль, сода, ваниль – на краешке ложки.
Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л, согласно инструкции.
Сахар – 170 г.
Куриные яйца – 3 шт. небольших.
Изюм белый – 100 г.
Цедра лимона – 20-30 г.

Приготовление:

Растопить на небольшом огне масло, добавить в него яйца и перемешать.
В емкость хлебопечки положить творог, потом влить получившуюся жидкость.
Далее добавить муку, соду, соль, сахар, разрыхлитель.
Установить на хлебопечке специальный режим «Кекс» и начать выпечку.
Подготовить цедру.
Промыть изюм и просушить его на бумажных салфетках. Смешать с цедрой лимона.
После специального сигнала хлебопечки, добавить в специальную емкость приготовленные сухофрукты. Выпекать до окончания режима.

Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке

Бисквитный кекс на сгущенке подают с какао, кофе с молоком или молочным коктейлем.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное, не варенное – 1 банка.
Сметана 15% жирности (или ряженка) – 3 ст. л.
Яйца крупные куриные – 3 шт.
Мука высшего сорта – 300 г.
Сода – около 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
Разрешено добавлять ароматизаторы, эссенции и усилители вкуса.

Приготовление:

В небольшой емкости смешиваем сметану с содой и ждем, пока смесь не погаснет.
Добавляем яйца, масло, сгущенное молоко. Все хорошо перемешиваем.
Кладем в жидкость муку, хорошо размешиваем до консистенции сметаны.
Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
Устанавливаем режим «Выпечка» на 30-40 минут и идем отдыхать (или готовить крем для украшения).
После окончания режима, кекс вынимаем из формы, посыпаем белой пудрой и охлаждаем. Украшенные кусочки десерта подаем к чаю!

Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке

Ингредиенты:

Сливочное масло – 290 г.
Сахар белый – 290 г.
Мука высшего сорта – 580 г.
Яйца куриные, не очень большие – 9 шт.
Разрыхлитель – по инструкции, около 5-6 ч. л.
Яблоки сладкие большие – 3 шт.
Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты перед работой выставьте на 1-2 часа из холодильника.
Смешать сахар со сливочным маслом, добавить яйца и довести до однородной массы.
К получившейся жидкости кладем муку и разрыхлитель, все хорошо вымешиваем.
Очищаем яблоки от кожи, натираем их на терке, добавляем корицу и перемешиваем.
В форму кладем немного теста, потом начинку и покрываем опять тестом. Выпекаем около 25 минут при 180 С.

Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури

Ингредиенты для простого рецепта кекса:

Масло – 200 г.
Ваниль – щепотка.
Пудра сахарная – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Молоко (сыворотка) – 100 г.
Какао – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло, ваниль и сахарную пудру взбиваем до однородности.
Добавляем яйца, муку, молоко и хорошо мешаем.
Разделяем тесто на 2 части, в одну из которых вмешиваем какао.
В смазанную форму выкладываем оба вида теста, легко перемешиваем их ложкой.
Выпекаем при 172-175 С около 18 минут. После этого поливаем шоколадной глазурью.

Фрукты, ягоды. Такие дополнения к кексам будут подходить всегда. Их разрешено располагать по бокам, рядом с тарелкой или на верхушке выпечки. Часто для украшения используются апельсины, бананы, киви, вишня, черника, клубника и малина. Такие фруктовые дополнения не только красивые, но и добавляют изюминку вкусу.
Орехи, сахарная пудра. Такие украшения подходят для тыквенных кексов, медовых, творожных, постных вариантов. Стоит подбирать грецкие, лесные орехи, фундук и соединять с белой или коричневой пудрой.
Крем и сливки. В качестве такого украшения подойдут белые или красочные варианты. Крем может быть масляным, заварным, сливочным или др., в зависимости от структуры и состава теста для кексов.
Изображения растений, животных, птиц. Если кекс предназначается детям, то его разрешено украсить самыми невероятными персонажами и существами. Это могут быть зайчики, белочки, совы, бегемоты, слоны, цветы, деревья, листики. Такие украшения производятся из вареных овощей, фруктов, разноцветных кремов или других ингредиентов (даже майонеза).

Самый простой кекс Безысходность в чашке за 3 минуты

Источник: https://fooideas.ru/prostoe-testo-dlya-keksov-recept.html

Тесто для кексов − 6 рецептов для пышных кексов

Классическое творожное тесто для кексов

Состав:

сахар – 260 г;
творог – 260 г;
мука – 260 г;
яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 260 г;
изюм (чистый) – средняя горсть;
разрыхлитель – 20 г;
ванилин (в стручке или порошковый) – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промывают изюм кипятком. Можно напитать его алкогольным напитком или чаем.
Растапливают до жидкого состояния масло, дают остудиться.
Яйца взбивают до появления густой пены (4 минуты). Вводят сахар, взбивают до полного «исчезновения» песка.
Кладут в пену перетертый творог, перемешивают без резких движений.
Вливают масло.
Частями подсыпают муку, смешанную с разрыхлителем.
Обсушивают полотенцем изюм от капель. Всыпают его в массу.

Творожное тесто – рассыпчатое, влажное. Немного напоминает традиционные кисломолочные запеканки.

Готовим на молоке

Состав:

масло постное (без вкуса) – полстакана;
ванильный сахар – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 0,4 кг;
сода – 10 г;
сахар (мелкий песок) – 200 г;
молоко (свежее) – 200 мл.

Этапы приготовления:

Хорошо взбивают яйца, чтобы жидкость превратилась в густую пену.
Растворяют в слегка теплом молоке оба вида сахара.
Муку соединяют с содой, просеивают.
Смешивают молоко с мукой.
Вводят в него пену, аккуратно перемешивают.
Вливают масло комнатной температуры.

Тесто используют сразу.

Как сделать на кефире

Кексы на кефире – простое, сытное домашнее лакомство. Кефир делает выпечку слегка влажной, рыхлой.

Состав:

соль (оттенить сладость) – несколько граммов;
изюм (необязательный компонент) – 90 г;
цедра лимона – снять с 1 плода;
ваниль – пара щепоток;
разрыхлитель – 9 г;
сливочное масло − 110 г;
яйца – 2 шт.;
сахар (некрупный песок) – 160 г;
кефир – 140 мл;
мука (качественная) – 250 г.

Этапы приготовления:

Яйца хорошо растирают, предварительно подсолив и подсластив их. Ароматизируют эту массу ванилью.
Вводят остывшее жидкое сливочное масло. Вливают кефир комнатной температуры.
Кладут в получившуюся смесь изюм, аккуратно снятую свежую цедру (без белого горького слоя).
Отдельно соединяют муку, разрыхлитель. Их просеивают 1 раз над чистой миской. Второй раз их просеивают сразу над жидкой смесью.
Все аккуратно, тщательно вымешивают, чтобы тесто вышло очень гладким.
В такую основу можно добавить по вкусу другие добавки (ароматизаторы, ягоды).

Сливочное масло можно заменить этим же количеством постного.

Бисквитное тесто для кексов в духовке

Маленькие бисквиты выглядят нарядно и сверху, и в разрезе. Умеренно сладкое тесто стоит подать к чаю, кофе.

Состав:

разрыхлитель – 7 – 10 г;
мука – 230 г;
яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 170 г.

Этапы приготовления:

Желтки и белки используют отдельно. Их аккуратно разделяют в разные посуды. Стоит взять домашние яйца с ярким желтком.
Во взболтанных желтках растворяют сахар (венчиком).
Белки взбивают. Пена получается пышной, крепкой. Лучше использовать хорошо охлажденный продукт.
Выкладывают пену в желтковую массу. Еще раз взбивают сладкую яичную смесь.
В муке качественно распределяют разрыхлитель, чтобы тесто подрастало равномерно.
Просеивают сухую смесь над жидкой.
Бисквитное тесто поднимается сразу. Ему в этом, кроме яиц, помогает разрыхлитель.
На этом этапе можно вводить натуральные добавки.

Для выпечки в силиконовых формочках

Состав:

апельсин, мандарин (сладкий) – 200 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 2/3 ч. л.;
сахар – 90 г;
мука – 100 г.

Этапы приготовления:

Сахар, яйца соединяют с помощью миксера, чтобы получилась обильная пена. Взбивают не менее 4 минут.
Просеивают сразу в яичную жидкость муку с разрыхлителем. По желанию, делают это 2 раза − так тесто будет еще пышнее.
С цитруса снимают цедру, срезают кожуру, обязательно убирая и белую мягкую прослойку. Цедру добавляют в уже готовое тесто.
Нужна чистая мякоть, без мембран. Разделяют плод на дольки. Каждую из них чистят ножиком от плотной пленки. Не забывают выдавить из мякоти семена.
Чистую нежную мякоть рубят на очень мелкие кусочки.
То же самое нужно проделать с мандаринами, если для рецепта используют именно их.
Выделившийся сок в тесте не нужен – оно будет слишком жидким. Его сливают.
Полученные кусочки высыпают в яичный состав вместе с рубленой цедрой.
Распределяют кусочки фрукта в тесте максимально равномерно.

Простой рецепт кексового теста

Такие кексы – мягкие, пышные, нежные.

Состав:

кефир (высокое содержание жира) – 130 г;
сливочное масло – 90 г;
сахарный песок – 230 г;
сода, ванильный сахар – по 9 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 450 г;
добавки в тесто (на свое усмотрение) – изюм, орехи.

Этапы приготовления:

Соединяют кефир, сахар, ванильный сахар.
Вливают взболтанные яйца.
Рубленое масло растапливают, тщательно остужают, вливают в подготовленную смесь.
Добавляют гашеную соду (с помощью лимонного сока, уксуса).
Всыпают муку, «растворяют» ее, чтобы не было комочков. Правильная густота теста – как жирная сметана.
Сдабривают тесто изюмом, орехами.

Это один из наиболее простых проверенных рецептов.

Источник: https://attuale.ru/testo-dlya-keksov-6-retseptov-dlya-pyshnyh-keksov/

Рецепт теста для кексов

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

2-3 яйца;
неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).

Соду можно заменить 1,5 чайными ложками разрыхлителя.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html/comment-page-6

Рецепты теста для кексов

Тесто для кекса классическое бисквитное, дрожжевое, морковное, кефирное, творожное, ореховое.

Особенности кексового теста

Правила приготовления кексового теста

При приготовлении кекса есть определенные правила:

1) желтки от белков отделяются;

4) сразу после соединения белковой пены с тестом кекс следует выпекать;

Особенности приготовления теста для влажного кекса

При добавлении в кексовое тесто творога получится влажный кекс.

Консистенция теста для кекса

Если замесить тесто для кекса до консистенции сметаны, то испеченный кекс получится нежным.

Если замесить тесто более плотной консистенции так, чтобы «ложка стояла», то и готовый кекс будет плотным.

Формы для выпечки кексов

Из какого теста можно приготовить кекс

Кексы можно приготовить из масляного бисквита или из дрожжевого теста.

Так знакомый многим из детства столичный кекс готовится из масляного бисквитного теста.

Классический рецепт бисквитного теста для столичного кекса

300 гр муки
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
200 гр изюма
щепотка соли
сахарная пудра

Готовое тесто выложить в прямоугольные формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Провести вдоль кекса черту, смоченной в масле ложкой, чтобы по всей длине кекса образовалась трещина.

Дрожжевое тесто для кекса

Для опары:

1 стакан муки
3/4 стакана воды
25 гр дрожжей

Для теста

1,5 стакана муки
3/4 стакана сахара
100 гр сливочного масла
щепотка соли
100 гр изюма
30 гр цукатов
пакетик ванильного сахара

Простой рецепт теста для домашних кексов

Тесто для кекса можно приготовить по такому рецепту:

2 стакана муки
1 стакан сахара
5 яиц
250 гр сливочного масла
пакетик разрыхлителя
1/4 ванилина
Для посыпки:
сахарная пудра

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с сахаром и ванилином.

Муку с разрыхлителем добавлять в тесто постепенно, одновременно размешивая.

Белок взбить до устойчивой пены.

Добавить белок к тесту и осторожно соединить, чтобы сохранить структуру белковой пены.

Творожное тесто для кекса

1,5 — 2 стакана муки
1 стакан сахара
4 яйца
250 гр сливочного масла
100-150 гр творога
пакетик разрыхлителя

Тесто для кекса на кефире

200 гр сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан кефира
2,5 стакана мука
разрыхлитель

Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно размешать.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Кекс получается немного влажным.

Миндальное тесто для кекса

350 гр муки
1,5 стакана сахара
4 яйца
300 гр сливочного масла
1 стакан миндаля
пакетик разрыхлителя

Тесто для кекса на молоке

250 гр. мягкого сливочного масла
250 гр сахара
пакетик ванильного сахара
4 яйца
0,5 стакана молока
1 пакетик разрыхлителя
500 гр.муки
сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца.

Морковное тесто для кекса

Ингредиенты:

1 морковь (средняя по размеру)
200 гр сахара
200 гр растительного масла
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
400 гр муки

Начинка для кексового теста

Кекс с кусочками шоколада

Начинка из грецких орехов

Начинка из кедровых орешков

Кедровые орешки — нежные. Поэтому их можно добавить целиком в кексовое тесто.

Кекс получится тоже нежным на вкус.

Миндальная начинка

Миндаль для начинки необходимо промыть, обдать кипятком и снять верхний слой.

Миндаль измельчить. Добавить миндальную начинку в кексовое тесто и размешать.

Кекс с клубничной начинкой

Кексы с ягодной начинкой получаются ароматными, вкусными и красивыми.

Кекс с малиновой начинкой

Малина — нежная ягода и ее можно добавлять целыми ягодами в кексовое тесто. Кексовое тесто размешать с ягодной малиновой начинкой.

Источник: https://sibjour.ru/testo_keksovoe

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить телятину в духовке