Как приготовить вкусный кекс

Как приготовить кекс проще простого

как приготовить вкусный кекс

29 марта 2017 3613 просмотров

Полки магазинов изобилуют различными видами печенья, пряников и кексов. Но всё больше домохозяйки предпочитают домашнюю и вкусную выпечку собственного приготовления. Большое количество несложных рецептов кексов придутся по душе всем членам семьи и сделают  семейное чаепитие прекрасным времяпрепровождением в близком кругу.

Общие принципы приготовления

Кексы считаются универсальной выпечкой, в состав которой входят простые продукты. Тесто можно замесить на кефире, молоке, сливочном масле или маргарине. Большинство хозяек используют подсолнечное рафинированное масло и утверждают, что вкус от этого совершенно не меняется.

В качестве начинки выпечки можно использовать курагу, изюм, ягоды, свежие фрукты и различные джемы. А кексы без сахара на кефире с колбасой, капустой или сыром станут прекрасной закуской к праздничному столу.

При желании в кексовое тесто можно добавить какао, и они приобретут шоколадный вкус. Существуют варианты полосатых кексов: в середину формы аккуратно вливать ложку белого теста и шоколадного. Для украшения выпечки прекрасно подходят сахарная пудра, тёртый шоколад, мармелад или любой крем.

Сегодня магазинах или на просторах интернета можно найти любые формочки: маленьких и больших размеров, силиконовые, металлические и даже бумажные. Но если нет возможности приобрести формочки, кексы можно выпекать в любой посуде с толстыми стенками.

Необычный вкус выпечка приобретает в мультиварке, к тому же это значительно сокращает время на приготовление и даёт возможность хозяйке одновременно заниматься другими домашними делами.

Кекс проще простого

Ингредиенты Количество
кефир любой жирности — 120 мл
сахарный песок — 250 г
сливочное масло или маргарин — 100 г
куриные яйца — 2 шт
ванилин — пакетик
пищевая сода — 1 ч.л
мука — 2 стакана
орехи, курага, изюм — по вкусу
сахарная пудра — по вкусу
  1. В миске хорошо перемешать кефир, сахарный песок и ванилин. Разбить яйца и тщательно перемешать;
  2. Кусок сливочного масла порезать на несколько частей и добавить в миску. Масло при желании можно растопить в кастрюльке на медленном огне, но перед тем как вливать в заготовку для теста, его нужно остудить. Рецепт допускает замену маргарина растительным маслом;
  3. Пищевую соду нужно погасить в чайной ложечке столовым уксусом и влить в тесто. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. По консистенции тесто не должно быть густым или жидким. Поэтому количество муки может понадобиться меньше или больше, чем прописано в рецепте;
  4. Сухофрукты хорошо промыть и залить на несколько минут кипятком. После чего курагу разрезать на несколько частей. Сухофрукты добавить в тесто и перемешать. Чтобы изюм и курага во время выпекания не опустились на дно кекса, их нужно немного обвалять в просеянной муке;
  5. Стенки формы для выпекания нужно хорошо промазать и обсыпать манкой. Выложить готовое тесто;
  6. Кекс выпекают примерно тридцать минут, но перед этим духовку нужно разогреть до 180◦;
  7. Остывшую выпечку можно украсить, потерев любой шоколад.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сода пищевая 1 ч.л.
сахарная пудра стакан
сливочное масло 100 г
мука пшеничная 2 стакана
куриные яйца 4 штуки
кефир (любой жирности) 250 мл
соль по вкусу

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: на 100 г 392 ккал.

  1. Масло легче взбить, если оно немного постоит при комнатной температуре и подтает: пятнадцати минут будет достаточно;
  2. Перед тем как заводить тесто, нужно включить духовку (200◦): она хорошо прогреется, и кексы получатся воздушными;
  3. В глубокую миску нужно просеять муку и перемешать её с сахарной пудрой;
  4. Яйца разбить в другую чашку, посолить и добавить к ним сливочного масла. Ингредиенты нужно взбить блендером или миксером до густой пены;
  5. Соду погасить столовым уксусом и влить в муку. После чего в эту же миску добавляются взбитые яйца и кефир. Тесто нужно хорошенько перемешать;
  6. Формочки для кексов нужно смазать маслом (если они не силиконовые) и вылить в них тесто. Во время выпекания тесто поднимется, поэтому заполнять форму нужно не до краёв;
  7. Воздушные кексы будут готовы через полчаса.

Сразу вытаскивать из духовки нельзя, нужно полностью открыть дверцу, чтобы кексы остыли.

Рецепт с маком

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 2 штуки
мука ½ кг
сахар 1 стакан
рафинированное подсолнечное масло 125 г
молоко 125 г
мак 6 ст.л.
ванилин пакетик
разрыхлитель пакетик

Время приготовления: 50-60 минут.

Калорийность: 390 ккал на 100 г.

  1. Чтобы кексы получились воздушными, их нужно выпекать в горячей духовке. Лучше всего выбрать температурный режим не меньше 180◦;
  2. Два средних яйца нужно взбить (для этого можно взять венчик или миксер) и одновременно тихонько засыпать в них сахар;
  3. Когда сахар растворится, в миску добавить молока, растительного масла, соли и ванилина. Всё перемешать, чтобы не было комков;
  4. В отдельной чашке муку перемешать с маком и разрыхлителем. Мак перед этим можно залить на пять минут кипятком;
  5. Все ингредиенты смешать в одной посуде, хорошо перемешать и выложить в формы, которые нужно смазать маслом и обсыпать просеянной мукой;
  6. Время готовности кексов зависит от размера: если кексы маленькие, достаточно будет тридцати минут;
  7. Остывшие кексы сверху можно посыпать сахарной пудрой, цедрой лимона или шоколадной крошкой.

Пышный кекс проще простого на сметане

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 200 г
сметана свежая 200 г
сахарный песок 1 стакан
мука пшеничная 2 стакана
яйца 2 штуки
яблоко 2, среднего размера
сода ½ ч.л.
соль по вкусу

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 395 ккал/100 г.

  1. В сотейнике, микроволновке или с помощью водяной бани растопить масло. Очень важно предотвратить его пригорание, иначе кексы приобретут жжёный и немного горьковатый вкус. Остудить;
  2. Яйца с помощью миксера взбиваются до пышной массы примерно пять минут. При этом небольшими порциями нужно аккуратно подсыпать сахар;
  3. В эту же миску влить сметану и растопленного масла. Перемешать ложкой;
  4. В миску с яичной массой добавить гашёную соду и просеянную муку. Пищевую соду при желании можно заменить разрыхлителем. Получить однородную консистенцию;
  5. Яблоки помыть, потереть на тёрке или измельчить кухонным комбайном. Добавить в тесто;
  6. Готовую массу для выпечки выложить в формы и выпекать в горячей духовке сорок минут.

Пробуем рецепт с вареньем

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца куриные 2 штуки
сахар белый 100 г
рафинированное масло 3 ложки
мука пшеничная 150 г
любое варенье или джем  по вкусу
соль  2 г
разрыхлитель теста  пакетик

Время приготовления: 40-45 минут.

Калорийность: 391 ккал/ 100г.

  1. Сахарный песок перемешивается с яйцами;
  2. После чего в чашку просеять муку, добавить разрыхлитель и масло. Тесто хорошо перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре на тридцать минут;
  3. Для кексиков с вареньем лучше всего взять отдельные маленькие формочки (силиконовые или бумажные). Визуально их нужно разделить на три части: первую часть заполнить тестом, сверху положить маленькую ложку джема или варенья, третью часть формы вновь заполнить тестом, оставив немного места до края;
  4. Выпекать кексы в горячей духовке примерно тридцать минут. Когда они остынут можно украсить шоколадом или пудрой.

Кекс с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кефир любой жирности 4 ст.л.
яйца 3 штуки
пшеничная мука 3 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло 1 ст.л.
сода пищевая 1 ч.л.
свежая капуста 250 г
колбаса 50 г

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: на 100 г 380 ккал.

  1. Свежая капуста мелко шинкуется;
  2. Варёную или копчёную колбасу порезать на маленькие кусочки;
  3. Яйца взбиваются венчиком в глубокой миске. Добавляются масло растительное, кефир, мука и разрыхлитель. Хорошо перемешиваются;
  4. Когда тесто получится однородной консистенции, добавить капусту и колбасу;
  5. Заготовку для кексов выложить в отдельные формочки и готовить в разогретой духовке примерно тридцать минут.

Советы

  1. При замешивании теста для кексов очень важно соблюдать пропорции. Излишек или недостаток сахарного песка, масла или муки могут сделать слишком тугим или жидким. Кексы могут получиться жёсткими или не пропечься в середине;
  2. Воздушность бисквита во многом зависит от температуры ингредиентов: она должна быть комнатной. Если добавить холодные яйца, муку или масло, то тесто опадёт в духовке через пару минут;
  3. Очень часто на готовых кексах можно увидеть тёмные края.

    Это говорит о том, что стенки формы были смазаны большим количеством масла;

  4. Очень важно правильно выбрать размер формы: из маленькой тесто может вытекать, а в большой не пропечётся. Кондитеры советуют отмерить количество ингредиентов водой и влить в форму. Если осталось место для поднятия теста, значит, она подходит, и кекс отлично пропечётся;
  5. Если во время выпекания очень часто открывать дверцу духовки, кексы опадут.

    Разделите время, затраченное на приготовление, на четыре части – готовность первый раз можно проверять через ¾ положенного времени;

  6. Кондитерское тесто после замешивания нельзя оставлять при комнатной температуре – его сразу нужно выпекать. В противном случае кексы осядут;
  7. Сахарный песок по желанию можно заменить фруктозой. А если в тесто добавить сахарную пудру, то оно получится нежным и более мягким;
  8. Если горячий кекс резко вынуть, он может опасть.

    Поэтому духовку нужно приоткрыть, минут через десять выпечку оставить остывать при комнатной температуре и только потом извлекать из формы;

  9. Готовность кекса можно определить по нежно-коричневой корочке или с помощью спички: его протыкают в одном месте, и если спичка сухая, значит он готов;

Вкусные и нежные кексы прекрасно подходят для завтраков, лёгких перекусов и приёма гостей.

А разнообразие начинок позволит удовлетворить вкусы всех членов семьи и надолго останется в их памяти. Главное не забывать, строго следовать рецепту и советам профессионалов.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/keks-proshhe-prostogo.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кексница Смайл. Рецепты кексов

как приготовить вкусный кекс

Кексница Смайл и рецепты к ней. Нужны ли специальные рецепты к кекснице Смайл или любой другой, или подойдут рецепты кексов, что подходят для выпечки в силиконовых формочках?

Не так давно у меня появилась кексница Smile WM 3605, я ее заказала в одном интернет-магазине, который привлек меня тем, что в нашем городе есть пункт доставки, я вообще удобства люблю Вот так я познакомилась с кексницей, купила больше для баловства (девочка выросла, а в посудку играть не прекратила ), потому как у меня имеется мини-духовка и огромное количество силиконовых форм для кексов.

Так что на сегодняшний день делюсь полноценным опытом выпечки кексов в кекснице Смайл, ничего не придумала, все проверила. Тем более что и раньше рецепты кексов мною были проверены в той самой духовке.

Итак, встречайте, кексница Smile WM 3605:

Принцип работы кексницы

1. перед первым применением вымыть внутренность;

2. первую порцию кексов нужно выбросить (так говорит производитель);

3. в одно отделение помещается 1 столовая ложка теста;

3. время готовки кексов — 15 минут;

4. антипригарное покрытие все-таки лучше смазывать растительным маслом;

5. при включении кексницы в сеть загорается красный индикатор. При нагреве кексницы загорается зеленый индикатор — пора наливать тесто;

6. нет кнопки выключения на самой кекснице, приходится выдергивать шнур, это неудобно, когда убираешь выпеченные кексы и наливаешь новую партию теста:

7. Если кексы с трудом вылезают из кексницы, то можно воспользоваться зубочисткой, проведя ею по краям испеченного кекса. И на следующую партию получше смазать кексницу маслом, убрав, если нужно, остатки прошлой партии кексов.

Рецепты кексов для кексницы Смайл, для любой другой кексницы, для выпечки кексов в силиконовых формочках

Банановые кексы: 2 яйца, 50 г слив. масла,  60 г сахара, 125 г муки, сода, соль,  1 банан. Все смешать, выпекать 15 минут. Из этого количества теста получается 28 кексов.

Сметанные кексы:  2 яйца, 0,5 стакана сахара,  4 ст.л. растительного масла,  100 г сметаны, чернослив и курага,  160 г муки,  1 чайная ложка разрыхлителя. Выпекать 15 минут, получается 14-16 кексов.

Медовые кексы: 3 яйца, 1 ст.  сахара, 1 ст.  муки, 1.5 ст. л.  меда (густого), 50 г маргарина, горсть изюма, ванилин, мак, сода гашеная уксусом, корица. Выпекать 15 минут, получается 14 кексов.

Кексы с шоколадом: муки 1 стакан, сахара 0,5 стакана, шоколад – 30-50 г,  масла сливочного 100 г., небольшая щепотка ванильного сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки коньяка, пол пакетика разрыхрытеля, 1/3 чайной ложечки соды. выпекать 15 минут, получится 28 кексов.

Кексы творожные:  3 яйца, 1 ст сахара, 250 г творога , 100 г маргарина, по 1 пакету разрыхлителя и ванил. сахара,  9 ст л муки. выпекать 15 минут, получается 21 кекс примерно.

Кексы йогуртовые: 1 стаканчик йогурта  (125 г),  1 яйцо,  2 ст.л. растит. масла, 1/2 стакана сахара,  1 стакан муки, 1 ч.л. соды. Выпекать 15 минут, получится 14 кексов.

Кексы апельсиновые:  1 апельсин (очистить и нарезать кубиками, убрав семена),  2 яйца, 120 г сгущенного молока, 100 г 10%-ной сметаны, 100-120 г муки и 0,5 ч.л. соды. Выпекать 15 минут. Получится 21 кекс.

Кексы на сгущенном молоке: мука 150 г,  сгущенное молоко 1банка,  яйца 2шт., разрыхлитель 1,5ч.л.,  по желанию изюм 100гр. или любые сухофрукты,  ванилин. Выпекать 15 минут, примерное количество готовых кексов — 28 штук.

Кексы с гранатовым соком: 1 яйцо, 100 гр. сахара, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), 250 мг  гранатового сока, 250 г муки,

6 столовых ложек подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли. Выпекать 15 минут, примерное количество готовых кексов — 28 штук:

Шоколадные кексы. Ранее выпекала по этому рецепту кексы в силиконовых формочках в духовке, вот рецепт шоколадных кексов и результат выпечки в духовке.

Рецептуру не меняла, только способ выпечки кексов, пекла кексы в кекснице Смайл:

Еще раз уточню, что это рецепты кексов универсальные, подходят для любого вида выпечки. Хотите больше рецептов кексов? Загляните в рубрику Сладости: Кексы.

рецепт Выпечка творожных кексов в кекснице Смайл

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Источник: http://multivarkina-swetlana.ru/sladosti/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%8B/keksnitsa-smayl-retseptyi-keksov.html/

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

By 365news.biz On Янв 23, 2020

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт очень вкусного десерта – вишневого кекса. Совсем немного времени и минимум усилий, и на вашем праздничном столе или обычном семейном чаепитии появится изумительное сладкое блюдо. А вишневая начинка и цедра лимона добавят ему неповторимую кислинку. Не пожалейте 30 минут своего времени на то, чтобы порадовать своих близких этим кексом.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2шт.;
  • Ядра грецких орехов – 50 гр.;
  • Вишня – 80 гр.;
  • Изюм – 50 гр.;
  • Разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Мука – 80 гр.;
  • Кроме того, понадобится цедра с половины лимона.

Приготовление:

  1. В первую очередь, подготовим форму для будущего кекса. Размер нашей формы 20*10, можно чуть-чуть больше или меньше. Смазываем ее сливочным маслом изнутри и выкладываем внутреннюю поверхность пергаментной бумагой. Форма готова, переходим к замешиванию теста.
  2. Берем яйца, отделяем белки от желтков и выкладываем их в две разные емкости. Белки взбиваем миксером до образования густой пены.

    После этого увеличиваем скорость замешивания и начинаем понемногу всыпать туда сахар, не переставая взбивать массу. Взбиваем ее до появления «стойких острых скал», которые остаются в одном положении. Еще один вариант проверки готовности массы – перевернуть посуду вверх дном. Она должна остаться в этом же положении, не начав стекать. Затем добавляем в массу по одному отложенные яичные желтки, тщательно перемешивая их миксером, и добиваемся получения однородной массы.

  3. Изюм промываем теплой водой и высушиваем, выкладываем в отдельную емкость. К нему добавляем вишню, жидкости быть не должно, поэтому ее нужно заблаговременно слить. Добавляем сюда 1 ч.л. муки.
  4. В оставшуюся в отдельной посуде муку всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Выкладываем сюда яичную массу и тщательно перемешиваем лопаткой.
  5. В полученную смесь кладем вишню с изюмом, а также рубленые грецкие орехи.

    Затем при помощи мелкой терки измельчаем сюда цедру половины лимона. Все аккуратно перемешиваем до обволакивания всех сухих ингредиентов густой белой массой и выкладываем в уже подготовленную форму, разравниваем все лопаткой.

  6. Выставляем форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем в течение 40-45 минут. В случае, если чрезмерно начнет румяниться поверхность нашего кекса, накрываем его фольгой или смоченной пергаментной бумагой.

  7. Готовность кекса проверяем классическим методом – при помощи зубочистки. При протыкании и извлечении ее из него не должно остаться следов сырого теста. Если кекс готов, достаем его из формы и выставляем на решетку до полного остывания.

Есть еще один вариант использования подготовленного из этих ингредиентов теста – испечь маленькие круглые кексы в количестве 12 штук. Тесто выкладываем в формочки, заполняя каждую примерно на 2/3 ее общего объема.

При воздействии высоких температур тесто поднимется и заполнит собой формочку доверху. Температура разогретой духовки та же – 190 градусов, а время приготовления составляет 20-25 минут. Готовые кексы выкладываем на решетку и полностью остужаем.

Приятного аппетита!

Читайте НАС ВКонтакте

ВишнявремяИзюмМукаОрехиСахарСлезы АнгелаТесто

Источник: https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/270318-vkusnyj-i-prostoj-vishnevyj-keks.html

Самый простой кекс в духовке и мультиварке

Существуют простые рецепты, которые можно за две минуты пересказать подруге или соседке по лестничной площадке, но бывают рецепты не только простые, но поистине сказочные, одним таким я с вами сегодня поделюсь.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Сегодня я предлагаю вам универсальный рецепт теста для кексов, который является базовым. Вы можете добавлять на свой вкус различные ягоды, заменять часть муки какао-порошком (для получения шоколадных кексов), сделать два вида теста (обычное и шоколадное) и испечь мраморный кекс — рецепт открывает огромные возможности для творчества, оставаясь при этом быстрым и легким.

Разве не сказочно собрать остатки продуктов в холодильнике (например, сметану, пустившую водичку, заветренный кусочек масла), добавить пару-тройку яиц и муку и создать вкусный кекс к завтраку?

Бывает так, что сметана еще не испортилась, но в борщ класть не хочется, сливочное масло еще хорошее  — но на хлеб не намажешь, так как, оно не первой свежести. Такие остатки в холодильнике нам и нужны сегодня! Конечно, если у вас в наличии все свежее и вкусное — это не мешает приготовить замечательный кекс к чаю. 

Список ингредиентов:

  • 2-4 яйца
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 50 г. масла
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 стакана муки

Как приготовить кекс:

Кекс по этому рецепту приготовить можно быстро не только из-за простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой, но также и потому, что не требуется взбивания миксером, разделения яиц на белки и желтки и т. д.

Итак, разбейте яйца в миску, добавьте сахар (количество сахара можно уменьшить, если вы планируете добавлять сладкие сухофрукты,например,изюм).
Сегодня я испеку кекс с вишней, поэтому добавлю в тесто полный стакан сахара. Кислинка свежих ягод будет оттеняться сладким кексовым тестом..ммм.

В яично-сахарную смесь  добавляем сметану, если вы хотите добавить сливочное масло, обязательно размягчите его при комнатной температуре или растопите на огне.

Можно испечь кекс только на сметане, без добавления сливочного масла, можно использовать и то, и другое. Полная свобода действий!

Любители вишни оценят рецепт французского пирога клафути с вишней.

Смешиваем все ингредиенты. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем.

На заметку: разрыхлитель можно заменить 1 чайн ложкой соды, погашенной в уксусе.

Хорошо размешиваем тесто, оно должно получиться консистенции густой сметаны (гуще, чем на оладьи, но жидкое, должно выливаться в форму, а не выкладываться).

Форму смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой.

Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 C.

Внимание! Духовку следует предварительно разогреть.

Время выпекания зависит от настроения вашей духовки, проверить готовность кекса можно с помощью деревянной лучины или зубочистки. Проткните зубочисткой кекс в самом глубоком его месте — если зубочистка сухая, кекс готов.

После покидания духовки кексу нужно дать постоять 1-2 минуты, чтобы он легче вынимался из формы. До полного остывания кекс лучше положить на решетку, остывание пойдет быстрее и дно не будет мокреть.Остывший кекс посыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться!

В мультиварке

Простой кекс на сметане можно приготовить и в мультиварке. Этот вариант идеален для дачного сезона, когда выпечка в духовке трудно осуществима. Все ингредиенты, указанные в этом рецепте и процесс приготовления такой же, как для кекса в духовке. Моя мультиварка Panasonic выпекает кекс по этому простому рецепту 40 минут на режиме «Выпечка».

Источник: https://pirogeevo.ru/testo/recept-testa-dlya-keksov-proshhe-prostogo.html

Вкуснее торта: рецепт кекса по ГОСТу

Он рассыпается во рту и напоминает детство. При этом кекс приготовить несложно. Это не займет больше двух часов, а продукты нужны элементарные.

Говорят, что такой кекс остаётся свежим целый месяц. И недаром — ведь рецепт надежный, почти советский. Но проверить это сложно, потому что съедается кекс максимум за два дня. Впрочем, если хотите, можете рискнуть и испытать эту теорию. В любом случае — начинаем!

Что понадобится

  • сахар — 200 г,
  • мука — 300 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • сливочное масло — 200 г,
  • изюм — 200 г,
  • ваниль — 1 пакетик,
  • соль — 1 щепотка,
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить

  1. Залейте изюм водой и оставьте. Скоро мы к нему вернёмся.
  2. Слегка размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром, ванилью и солью.
  3. Добавьте яйца и взбейте полученную смесь.
  4. Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной ёмкости.

    И маленькими порциями всыпьте её в первую смесь.

  5. Время изюма. Промойте его и просушите. Добавьте в тесто и хорошо перемешайте напоследок.
  6. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, посыпьте мукой. Выложите в форму смесь.
  7. Поставьте форму в духовку примерно на 1,5 часа. Духовка должна быть разогрета до 170 градусов.

Что надо учесть

  • Если добавить в тесто сырой изюм, оно может не подняться — лучше не рисковать.
  • Старайтесь не открывать духовку во время её работы, иначе смесь может остаться сыроватой или не подняться.
  • Кекс может приготовиться раньше, чем за 90 минут, или, наоборот, процесс может занять больше времени. Чтобы ничего не пригорело или не осталось сырым, проверяйте кекс на готовность, втыкая в него зубочистку.

После того, как достанете кекс из духовки, можно посыпать его сахарной пудрой или украсить по своему желанию. Подавать лучше всего с чаем и хорошим настроением.

Приятного аппетита!

Источник: https://sm-news.ru/vkusnee-torta-recept-keksa-po-gostu-56709/

Рецепт теста для кексов

Сейчас я расскажу Вам сказочный рецептик. Почему так? А потому, что тесто для домашнего кекса готовится точно как в сказке: по амбару помели, по сусеку поскребли – и вот готова вкусная домашняя выпечка!

Этот рецепт теста – самый простой, самый экономичный и самый быстрый. Причем приведенный рецепт теста на кекс универсальный, так сказать базовый. Это универсальные кексы: добавляя в готовое тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. Разнообразию поистине нет предела!

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Раньше я высыпала в сметану ложечку соды, гасила её соком лимона или уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым или яблочным уксусом 9%)и быстро, но очень тщательно перемешивала. Теперь же добавляю соду в муку и вместе просеиваю в тесто.

Так правильнее и эффективнее, потому что реакция гашения происходит непосредственно в тесте. А ещё удобнее взять разрыхлитель (1,5 чайных ложки) и просеять в тесто вместе с мукой.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Маргарин я также не покупаю — даже для выпечки советую брать сливочное масло. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем.

Добавляем муку, просеивая её вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Вот как быстро и легко сделать тесто для кекса — причем для любого, какой Вы пожелаете! Путем добавления разных ингредиентов каждый раз Вы сможете удивлять домашних новой выпечкой.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи.

Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С, Но! Духовка у каждого своя, с индивидуальным характером, поэтому — смотрите по кексу. Пробуйте его деревянной палочкой в самом высоком месте — когда на палочке не будет оставаться тесто, значит, кекс пропекся. Если он сыроват и жидковат, не поднимается и бледный — увеличиваем температуру выпекания. Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой — убавляем огонь. В общем, смотрите по ситуации. И удачных Вам кексиков!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html/comment-page-6

Самый простой рецепт кекса

Самый простой рецепт кекса — аналог магазинного полуфабриката для домашней выпечки. Состав на его основе, наполнители и ароматизаторы по вашему усмотрению.

Основной рецепт

За основу взят рецепт магазинного полуфабриката апельсинового кекса.

Состав кекса на молоке

Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на молоке:

  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки с небольшой горкой
  4. Молоко — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Состав кекса на кефире

    Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на кефире:
  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Пищевая сода — 1 чайная ложка с небольшой горкой
  4. Кефир — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Половину кефира в этом рецепте можно заменить вареньем.

Приготовление

В металлической эмалированной посуде смешиваем, подогревая, молоко (кефир), сливочное масло (маргарин), яйца и сахар до однородной массы.

Лучше, конечно, использовать масло, но если вы решите добавить в тесто маргарин, ни в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи — у меня при разморозке на самой низкой температуре брикет взорвался и заляпал все стенки микроволновки. Сейчас я всю жидкую фракцию с маслом (маргарином) аккуратно, помешивая, подогреваю на газовой плите на открытом огне. Можно, конечно, на водяной бане, но это сложнее и дольше.

Муку с разрыхлителем теста (пищевой содой) просеиваем через специальную кружку-сито или обычное сито. Если использовать кружку-сито, то просеивать можно прямо в жидкую фракцию. Включаем газовую духовку, регулятор температуры устанавливаем на 180°C. Сковороду или форму для выпечки смазываем маслом и приступаем к смешиванию жидкой фракции со смесью муки и разрыхлителя (пищевой соды).

Выкладываем готовое тесто на сковороду или в форму и, когда духовка будет прогрета, ставим выпекать. Время выпечки — 40-50 минут. Проверяем готовность как обычно: прокалываем ножом или заостренной деревянной палочкой и, если тесто не прилипло, значит готово.

Если выпекать кекс в обычной сковороде без антипригарного покрытия, его можно разрезать ножом прямо в сковороде как в горячем, так и в холодном виде. Для того, чтобы извлечь кекс из формы целиком, лучше подождать, пока он остынет, чтобы не развалился при извлечении.

Самый простой кекс на тарелке

Наполнители и ароматизаторы

В качестве наполнителей и ароматизаторов можно использовать какао-порошок, ванильный сахар или ванилин кристаллический, орехи, изюм, цукаты, курагу, корицу.

Какао-порошок, ванильный сахар, корицу просеиваем вместе с мукой и разрыхлителем теста (пищевой содой). Кристаллический ванилин предварительно растворяем в небольшом количестве водки. Орехи, изюм, цукаты, курагу добавляем в самом конце замешивания.

Кекс воздушный

Кекс получится очень воздушным и нежным, если яйца отдельно взбить в густую пену и добавить в тесто в конце замеса.

Первоисточник рецепта

За основу для этого рецепта взят состав магазинного апельсинового кекса «Печём дома» со следующим составом:

  • Мука пшеничная в/с
  • Сахар
  • Порошок яичный
  • Молоко сухое
  • Разрыхлители теста (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия)
  • Соль
  • Апельсиновая цедра (порошок)
  • Ароматизатор «Апельсин»

Общий вес продукта — 400 грамм.

Способ приготовления:

  1. К содержимому пакета добавить 160 мл (4/5 стакана) теплой воды или молока и 100 г размягченного масла или маргарина.
  2. Быстро размешать до получения однородной массы.
  3. Готовое тесто выложить в смазанную сливочным маслом или маргарином форму, заполнив ее на 3/4 высоты.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200ºС духовке в течение 40-45 минут.

Смотрите как приготовить простой кекс на кефире с вареньем.

Источник: https://vremya-ne-zhdet.ru/prostyye-retsepty/samyy-prostoy-retsept-keksa/

Кекс «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу

Кекс «Столичный» с изюмом известен еще с советских времен. Для многих вкус этой выпечки ассоциируется с детством, поэтому данный рецепт — отличная возможность вспомнить приятные моменты за чашечкой чая.

Нежный мякиш с обильным количеством изюма вполне сгодится для полноценного полдника или перекуса в течение дня. Кстати, готовится этот универсальный кекс совсем несложно — на замес теста потребуется не больше 15 минут, а всю остальную работу за нас сделает духовка.

Итак, изучаем простой рецепт кекса «Столичного» по ГОСТу.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • сливочное масло — 170 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 170 г;
  • разрыхлитель теста — ½  ч. ложки;
  • соль — щепоть;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • изюм — около 150 г;
  • сахарная пудра (для декора) — 2-3 ст. ложки.

Как приготовить кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

  1. За час-два до начала приготовления достаем из холодильника необходимую порцию сливочного масла, чтобы оно успело значительно размягчиться при комнатной температуре. Затем масляный брусок засыпаем простым и ванильным сахаром, взбиваем при помощи миксера около 5 минут.
  2. К взбитому маслу вводим яйца, бросаем щепоть соли.
  3. Снова старательно работаем миксером до получения однородного пышного состава.
  4. Изюм промываем, а затем откидываем на дуршлаг.

    Чтобы полностью избавиться от влаги, промакиваем сушеные ягоды салфетками и только затем загружаем в тесто. Перемешиваем состав для равномерного распределения изюма.

  5. Муку соединяем с порцией разрыхлителя, просеиваем через мелкое сито. Пересыпаем бо́льшую часть сухого состава в миску с масляной массой, взбиваем.
  6. Затем всыпаем остатки муки, вымешиваем ложкой. В результате получаем достаточно плотное, вязкое  тесто.

  7. Для выпечки кекса «Столичного» выбираем прямоугольную  жаростойкую емкость (в нашем примере используется силиконовая формочка размером 23х13 см). Изнутри тщательно натираем дно и бортики формы маслом, а затем наполняем подготовленную емкость густым тестом.  Разравниваем поверхность будущего кекса ложкой.
  8. Чтобы получить характерную для кекса «Столичного» трещину на поверхности, по центру заготовки делаем глубокую длинную прорезь с помощью смоченного водой лезвия ножа или черенка ложки.
  9. Отправляем заготовку в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем кекс «Столичный» примерно 50-70 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой (или зубочисткой), погрузив ее в центр мякиша. Если палочка остается абсолютно сухой, выключаем духовку.

    В противном случае продолжаем процесс выпечки.

  10. Свежеиспеченный кекс остужаем, а затем извлекаем из формы. Поверхность выпечки осыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.
  11. Кекс «Столичный» по ГОСТу готов!  Делим на порции и подаем.

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/keksy-i-maffiny/keks-stolichnyj-s-izyumom.html

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то попробуйте приготовить кекс классический по моему рецепту с пошаговым фото. Это лакомство можно быстро приготовить в домашних условиях, не затратив при этом много ингредиентов. Капкейк получается довольно сладким, поэтому любителям вкусных десертов он должен понравиться. Лично я очень люблю пить чай с кексом, так процесс чаепития становится намного веселее.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Рецепт кекса классического с выпечкой в духовке мне достался от моей бабушки. В детстве она часто меня баловала разными тортиками, но такой кекс я любила больше всего. Для его приготовления нам не понадобятся всякие экзотические ингредиенты. Вот список продуктов, которые нам нужны:

Сливочное масло 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Мука 260 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Изюм 150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Некоторые люди не любят употреблять изюм в пищу, поэтому его можно заменить. Моя подруга, например, вместо изюма кладет орехи. Хотя кекс столичный по ГОСТу делается именно с добавлением изюма, при желании его можно немного изменить. Вместо изюма также можно добавлять финики, цукаты, курагу, миндаль, лукум.

Если вы любитель алкогольных напитков, то орехи или изюм можно настаивать в роме. За несколько дней до приготовления сделать настойку и спрятать ее в темное место. Выпечка с ингредиентами на роме будет иметь свой насыщенный и приятный вкус. Такие лакомства делают на Багамских островах, привлекая туристов.

Капкейк – это американское название кекса.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, сахар можно заменить фруктозой. Вместо сливочного масла добавляем маргарин с минимальной жирностью. Такой продукт будет иметь минимальное количество калорий, но при этом будет оставаться вкусным.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто. Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.

Второй этап: выпечка

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Как красиво оформить и подать кекс

Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:

  • Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
  • Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
  • Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.

Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.

В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.

рецепт приготовления классического кекса

На данном видео показано, как быстро приготовить кекс по рецепту классическому и простому. Пошаговая инструкция и все детали приготовления теста. Потратьте 5 минут вашего времени и научитесь делать быстро и очень вкусно домашние капкейки.

Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/klassicheskij.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

23.01.2020

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт очень вкусного десерта – вишневого кекса. Совсем немного времени и минимум усилий, и на вашем праздничном столе или обычном семейном чаепитии появится изумительное сладкое блюдо. А вишневая начинка и цедра лимона добавят ему неповторимую кислинку. Не пожалейте 30 минут своего времени на то, чтобы порадовать своих близких этим кексом.

Ингредиенты:

Кекс в духовке потрескался и встал горбом. Решила сделать из него кейк-попсы: дети были в восторге от пирожных на палочке

Кекс в духовке потрескался и встал горбом. Решила сделать из него кейк-попсы: дети были в восторге от пирожных на палочке

Кекс в духовке потрескался и встал горбом. Решила сделать из него кейк-попсы: дети были в восторге от пирожных на палочке

Я довольно часто готовлю для своих детей кексы. Однако временами они просто не получаются. В том случае, когда мои кексы трескаются и даже встают горбом, а потому их нельзя подать к столу, я вместе с детьми делаю забавные кейк-попсы. В этой статье я расскажу вам о том, как же их можно приготовить, причем сделав не просто вкусными, но и весьма красивыми.

Шоколадное лакомство

Замуж за кондитера, или как готовить вкусно в домашних условиях

Замуж за кондитера, или как готовить вкусно в домашних условиях

Замуж за кондитера, или как готовить вкусно в домашних условиях

Я большая сладкоежка, но сама никогда не занималась приготовлением домашней выпечки. Думала, что этим делом могут заниматься только избранные. Однако, когда я встретила своего будущего мужа, который по профессии оказался кондитером, мое отношение к кулинарии изменилось. Теперь, зная его небольшие секреты, самостоятельно готовлю вкусные блюда и всегда уверенна в отличном результате. А сегодня раскрою и вам тайны вкусной выпечки от мужа-кондитера.

Как получить румяную выпечку

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Кекс с курагой и черносливом: идеальный вариант для зимнего чаепития

Кекс с курагой и черносливом: идеальный вариант для зимнего чаепития

Кекс с курагой и черносливом: идеальный вариант для зимнего чаепития

Ароматный пряный кекс с курагой и черносливом – идеальный вариант выпечки для зимнего чаепития.

Предлагаю приготовить кекс с курагой и черносливом. Это вкусная и несложная в приготовлении выпечка. У данного кекса очень плотная структура, а аромат просто сногсшибательный. Имбирь, корица и гвоздика великолепно сочетаются с сухофруктами, хотя вы можете выбрать специи на свой вкус, а можете вообще их не добавлять. Мой совет – готовить незамедлительно!

Для приготовления кекса с курагой и черносливом необходимо подготовить следующие ингредиенты.

Ингредиенты

Как приготовить кекс проще простого

как приготовить вкусный кекс

29 марта 2017 3613 просмотров

Полки магазинов изобилуют различными видами печенья, пряников и кексов. Но всё больше домохозяйки предпочитают домашнюю и вкусную выпечку собственного приготовления. Большое количество несложных рецептов кексов придутся по душе всем членам семьи и сделают  семейное чаепитие прекрасным времяпрепровождением в близком кругу.

Общие принципы приготовления

Кексы считаются универсальной выпечкой, в состав которой входят простые продукты. Тесто можно замесить на кефире, молоке, сливочном масле или маргарине. Большинство хозяек используют подсолнечное рафинированное масло и утверждают, что вкус от этого совершенно не меняется.

В качестве начинки выпечки можно использовать курагу, изюм, ягоды, свежие фрукты и различные джемы. А кексы без сахара на кефире с колбасой, капустой или сыром станут прекрасной закуской к праздничному столу.

При желании в кексовое тесто можно добавить какао, и они приобретут шоколадный вкус. Существуют варианты полосатых кексов: в середину формы аккуратно вливать ложку белого теста и шоколадного. Для украшения выпечки прекрасно подходят сахарная пудра, тёртый шоколад, мармелад или любой крем.

Сегодня магазинах или на просторах интернета можно найти любые формочки: маленьких и больших размеров, силиконовые, металлические и даже бумажные. Но если нет возможности приобрести формочки, кексы можно выпекать в любой посуде с толстыми стенками.

Необычный вкус выпечка приобретает в мультиварке, к тому же это значительно сокращает время на приготовление и даёт возможность хозяйке одновременно заниматься другими домашними делами.

Кекс проще простого

Ингредиенты Количество
кефир любой жирности — 120 мл
сахарный песок — 250 г
сливочное масло или маргарин — 100 г
куриные яйца — 2 шт
ванилин — пакетик
пищевая сода — 1 ч.л
мука — 2 стакана
орехи, курага, изюм — по вкусу
сахарная пудра — по вкусу
  1. В миске хорошо перемешать кефир, сахарный песок и ванилин. Разбить яйца и тщательно перемешать;
  2. Кусок сливочного масла порезать на несколько частей и добавить в миску. Масло при желании можно растопить в кастрюльке на медленном огне, но перед тем как вливать в заготовку для теста, его нужно остудить. Рецепт допускает замену маргарина растительным маслом;
  3. Пищевую соду нужно погасить в чайной ложечке столовым уксусом и влить в тесто. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. По консистенции тесто не должно быть густым или жидким. Поэтому количество муки может понадобиться меньше или больше, чем прописано в рецепте;
  4. Сухофрукты хорошо промыть и залить на несколько минут кипятком. После чего курагу разрезать на несколько частей. Сухофрукты добавить в тесто и перемешать. Чтобы изюм и курага во время выпекания не опустились на дно кекса, их нужно немного обвалять в просеянной муке;
  5. Стенки формы для выпекания нужно хорошо промазать и обсыпать манкой. Выложить готовое тесто;
  6. Кекс выпекают примерно тридцать минут, но перед этим духовку нужно разогреть до 180◦;
  7. Остывшую выпечку можно украсить, потерев любой шоколад.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сода пищевая 1 ч.л.
сахарная пудра стакан
сливочное масло 100 г
мука пшеничная 2 стакана
куриные яйца 4 штуки
кефир (любой жирности) 250 мл
соль по вкусу

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: на 100 г 392 ккал.

  1. Масло легче взбить, если оно немного постоит при комнатной температуре и подтает: пятнадцати минут будет достаточно;
  2. Перед тем как заводить тесто, нужно включить духовку (200◦): она хорошо прогреется, и кексы получатся воздушными;
  3. В глубокую миску нужно просеять муку и перемешать её с сахарной пудрой;
  4. Яйца разбить в другую чашку, посолить и добавить к ним сливочного масла. Ингредиенты нужно взбить блендером или миксером до густой пены;
  5. Соду погасить столовым уксусом и влить в муку. После чего в эту же миску добавляются взбитые яйца и кефир. Тесто нужно хорошенько перемешать;
  6. Формочки для кексов нужно смазать маслом (если они не силиконовые) и вылить в них тесто. Во время выпекания тесто поднимется, поэтому заполнять форму нужно не до краёв;
  7. Воздушные кексы будут готовы через полчаса.

Сразу вытаскивать из духовки нельзя, нужно полностью открыть дверцу, чтобы кексы остыли.

Рецепт с маком

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 2 штуки
мука ½ кг
сахар 1 стакан
рафинированное подсолнечное масло 125 г
молоко 125 г
мак 6 ст.л.
ванилин пакетик
разрыхлитель пакетик

Время приготовления: 50-60 минут.

Калорийность: 390 ккал на 100 г.

  1. Чтобы кексы получились воздушными, их нужно выпекать в горячей духовке. Лучше всего выбрать температурный режим не меньше 180◦;
  2. Два средних яйца нужно взбить (для этого можно взять венчик или миксер) и одновременно тихонько засыпать в них сахар;
  3. Когда сахар растворится, в миску добавить молока, растительного масла, соли и ванилина. Всё перемешать, чтобы не было комков;
  4. В отдельной чашке муку перемешать с маком и разрыхлителем. Мак перед этим можно залить на пять минут кипятком;
  5. Все ингредиенты смешать в одной посуде, хорошо перемешать и выложить в формы, которые нужно смазать маслом и обсыпать просеянной мукой;
  6. Время готовности кексов зависит от размера: если кексы маленькие, достаточно будет тридцати минут;
  7. Остывшие кексы сверху можно посыпать сахарной пудрой, цедрой лимона или шоколадной крошкой.

Пышный кекс проще простого на сметане

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 200 г
сметана свежая 200 г
сахарный песок 1 стакан
мука пшеничная 2 стакана
яйца 2 штуки
яблоко 2, среднего размера
сода ½ ч.л.
соль по вкусу

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 395 ккал/100 г.

  1. В сотейнике, микроволновке или с помощью водяной бани растопить масло. Очень важно предотвратить его пригорание, иначе кексы приобретут жжёный и немного горьковатый вкус. Остудить;
  2. Яйца с помощью миксера взбиваются до пышной массы примерно пять минут. При этом небольшими порциями нужно аккуратно подсыпать сахар;
  3. В эту же миску влить сметану и растопленного масла. Перемешать ложкой;
  4. В миску с яичной массой добавить гашёную соду и просеянную муку. Пищевую соду при желании можно заменить разрыхлителем. Получить однородную консистенцию;
  5. Яблоки помыть, потереть на тёрке или измельчить кухонным комбайном. Добавить в тесто;
  6. Готовую массу для выпечки выложить в формы и выпекать в горячей духовке сорок минут.

Пробуем рецепт с вареньем

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца куриные 2 штуки
сахар белый 100 г
рафинированное масло 3 ложки
мука пшеничная 150 г
любое варенье или джем  по вкусу
соль  2 г
разрыхлитель теста  пакетик

Время приготовления: 40-45 минут.

Калорийность: 391 ккал/ 100г.

  1. Сахарный песок перемешивается с яйцами;
  2. После чего в чашку просеять муку, добавить разрыхлитель и масло. Тесто хорошо перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре на тридцать минут;
  3. Для кексиков с вареньем лучше всего взять отдельные маленькие формочки (силиконовые или бумажные). Визуально их нужно разделить на три части: первую часть заполнить тестом, сверху положить маленькую ложку джема или варенья, третью часть формы вновь заполнить тестом, оставив немного места до края;
  4. Выпекать кексы в горячей духовке примерно тридцать минут. Когда они остынут можно украсить шоколадом или пудрой.

Кекс с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кефир любой жирности 4 ст.л.
яйца 3 штуки
пшеничная мука 3 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло 1 ст.л.
сода пищевая 1 ч.л.
свежая капуста 250 г
колбаса 50 г

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: на 100 г 380 ккал.

  1. Свежая капуста мелко шинкуется;
  2. Варёную или копчёную колбасу порезать на маленькие кусочки;
  3. Яйца взбиваются венчиком в глубокой миске. Добавляются масло растительное, кефир, мука и разрыхлитель. Хорошо перемешиваются;
  4. Когда тесто получится однородной консистенции, добавить капусту и колбасу;
  5. Заготовку для кексов выложить в отдельные формочки и готовить в разогретой духовке примерно тридцать минут.

Советы

  1. При замешивании теста для кексов очень важно соблюдать пропорции. Излишек или недостаток сахарного песка, масла или муки могут сделать слишком тугим или жидким. Кексы могут получиться жёсткими или не пропечься в середине;
  2. Воздушность бисквита во многом зависит от температуры ингредиентов: она должна быть комнатной. Если добавить холодные яйца, муку или масло, то тесто опадёт в духовке через пару минут;
  3. Очень часто на готовых кексах можно увидеть тёмные края.

    Это говорит о том, что стенки формы были смазаны большим количеством масла;

  4. Очень важно правильно выбрать размер формы: из маленькой тесто может вытекать, а в большой не пропечётся. Кондитеры советуют отмерить количество ингредиентов водой и влить в форму. Если осталось место для поднятия теста, значит, она подходит, и кекс отлично пропечётся;
  5. Если во время выпекания очень часто открывать дверцу духовки, кексы опадут.

    Разделите время, затраченное на приготовление, на четыре части – готовность первый раз можно проверять через ¾ положенного времени;

  6. Кондитерское тесто после замешивания нельзя оставлять при комнатной температуре – его сразу нужно выпекать. В противном случае кексы осядут;
  7. Сахарный песок по желанию можно заменить фруктозой. А если в тесто добавить сахарную пудру, то оно получится нежным и более мягким;
  8. Если горячий кекс резко вынуть, он может опасть.

    Поэтому духовку нужно приоткрыть, минут через десять выпечку оставить остывать при комнатной температуре и только потом извлекать из формы;

  9. Готовность кекса можно определить по нежно-коричневой корочке или с помощью спички: его протыкают в одном месте, и если спичка сухая, значит он готов;

Вкусные и нежные кексы прекрасно подходят для завтраков, лёгких перекусов и приёма гостей.

А разнообразие начинок позволит удовлетворить вкусы всех членов семьи и надолго останется в их памяти. Главное не забывать, строго следовать рецепту и советам профессионалов.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/keks-proshhe-prostogo.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кексница Смайл. Рецепты кексов

как приготовить вкусный кекс

Кексница Смайл и рецепты к ней. Нужны ли специальные рецепты к кекснице Смайл или любой другой, или подойдут рецепты кексов, что подходят для выпечки в силиконовых формочках?

Не так давно у меня появилась кексница Smile WM 3605, я ее заказала в одном интернет-магазине, который привлек меня тем, что в нашем городе есть пункт доставки, я вообще удобства люблю Вот так я познакомилась с кексницей, купила больше для баловства (девочка выросла, а в посудку играть не прекратила ), потому как у меня имеется мини-духовка и огромное количество силиконовых форм для кексов.

Так что на сегодняшний день делюсь полноценным опытом выпечки кексов в кекснице Смайл, ничего не придумала, все проверила. Тем более что и раньше рецепты кексов мною были проверены в той самой духовке.

Итак, встречайте, кексница Smile WM 3605:

Принцип работы кексницы

1. перед первым применением вымыть внутренность;

2. первую порцию кексов нужно выбросить (так говорит производитель);

3. в одно отделение помещается 1 столовая ложка теста;

3. время готовки кексов — 15 минут;

4. антипригарное покрытие все-таки лучше смазывать растительным маслом;

5. при включении кексницы в сеть загорается красный индикатор. При нагреве кексницы загорается зеленый индикатор — пора наливать тесто;

6. нет кнопки выключения на самой кекснице, приходится выдергивать шнур, это неудобно, когда убираешь выпеченные кексы и наливаешь новую партию теста:

7. Если кексы с трудом вылезают из кексницы, то можно воспользоваться зубочисткой, проведя ею по краям испеченного кекса. И на следующую партию получше смазать кексницу маслом, убрав, если нужно, остатки прошлой партии кексов.

Рецепты кексов для кексницы Смайл, для любой другой кексницы, для выпечки кексов в силиконовых формочках

Банановые кексы: 2 яйца, 50 г слив. масла,  60 г сахара, 125 г муки, сода, соль,  1 банан. Все смешать, выпекать 15 минут. Из этого количества теста получается 28 кексов.

Сметанные кексы:  2 яйца, 0,5 стакана сахара,  4 ст.л. растительного масла,  100 г сметаны, чернослив и курага,  160 г муки,  1 чайная ложка разрыхлителя. Выпекать 15 минут, получается 14-16 кексов.

Медовые кексы: 3 яйца, 1 ст.  сахара, 1 ст.  муки, 1.5 ст. л.  меда (густого), 50 г маргарина, горсть изюма, ванилин, мак, сода гашеная уксусом, корица. Выпекать 15 минут, получается 14 кексов.

Кексы с шоколадом: муки 1 стакан, сахара 0,5 стакана, шоколад – 30-50 г,  масла сливочного 100 г., небольшая щепотка ванильного сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки коньяка, пол пакетика разрыхрытеля, 1/3 чайной ложечки соды. выпекать 15 минут, получится 28 кексов.

Кексы творожные:  3 яйца, 1 ст сахара, 250 г творога , 100 г маргарина, по 1 пакету разрыхлителя и ванил. сахара,  9 ст л муки. выпекать 15 минут, получается 21 кекс примерно.

Кексы йогуртовые: 1 стаканчик йогурта  (125 г),  1 яйцо,  2 ст.л. растит. масла, 1/2 стакана сахара,  1 стакан муки, 1 ч.л. соды. Выпекать 15 минут, получится 14 кексов.

Кексы апельсиновые:  1 апельсин (очистить и нарезать кубиками, убрав семена),  2 яйца, 120 г сгущенного молока, 100 г 10%-ной сметаны, 100-120 г муки и 0,5 ч.л. соды. Выпекать 15 минут. Получится 21 кекс.

Кексы на сгущенном молоке: мука 150 г,  сгущенное молоко 1банка,  яйца 2шт., разрыхлитель 1,5ч.л.,  по желанию изюм 100гр. или любые сухофрукты,  ванилин. Выпекать 15 минут, примерное количество готовых кексов — 28 штук.

Кексы с гранатовым соком: 1 яйцо, 100 гр. сахара, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), 250 мг  гранатового сока, 250 г муки,

6 столовых ложек подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли. Выпекать 15 минут, примерное количество готовых кексов — 28 штук:

Шоколадные кексы. Ранее выпекала по этому рецепту кексы в силиконовых формочках в духовке, вот рецепт шоколадных кексов и результат выпечки в духовке.

Рецептуру не меняла, только способ выпечки кексов, пекла кексы в кекснице Смайл:

Еще раз уточню, что это рецепты кексов универсальные, подходят для любого вида выпечки. Хотите больше рецептов кексов? Загляните в рубрику Сладости: Кексы.

рецепт Выпечка творожных кексов в кекснице Смайл

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Источник: http://multivarkina-swetlana.ru/sladosti/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%8B/keksnitsa-smayl-retseptyi-keksov.html/

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

By 365news.biz On Янв 23, 2020

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт очень вкусного десерта – вишневого кекса. Совсем немного времени и минимум усилий, и на вашем праздничном столе или обычном семейном чаепитии появится изумительное сладкое блюдо. А вишневая начинка и цедра лимона добавят ему неповторимую кислинку. Не пожалейте 30 минут своего времени на то, чтобы порадовать своих близких этим кексом.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2шт.;
  • Ядра грецких орехов – 50 гр.;
  • Вишня – 80 гр.;
  • Изюм – 50 гр.;
  • Разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Мука – 80 гр.;
  • Кроме того, понадобится цедра с половины лимона.

Приготовление:

  1. В первую очередь, подготовим форму для будущего кекса. Размер нашей формы 20*10, можно чуть-чуть больше или меньше. Смазываем ее сливочным маслом изнутри и выкладываем внутреннюю поверхность пергаментной бумагой. Форма готова, переходим к замешиванию теста.
  2. Берем яйца, отделяем белки от желтков и выкладываем их в две разные емкости. Белки взбиваем миксером до образования густой пены.

    После этого увеличиваем скорость замешивания и начинаем понемногу всыпать туда сахар, не переставая взбивать массу. Взбиваем ее до появления «стойких острых скал», которые остаются в одном положении. Еще один вариант проверки готовности массы – перевернуть посуду вверх дном. Она должна остаться в этом же положении, не начав стекать. Затем добавляем в массу по одному отложенные яичные желтки, тщательно перемешивая их миксером, и добиваемся получения однородной массы.

  3. Изюм промываем теплой водой и высушиваем, выкладываем в отдельную емкость. К нему добавляем вишню, жидкости быть не должно, поэтому ее нужно заблаговременно слить. Добавляем сюда 1 ч.л. муки.
  4. В оставшуюся в отдельной посуде муку всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Выкладываем сюда яичную массу и тщательно перемешиваем лопаткой.
  5. В полученную смесь кладем вишню с изюмом, а также рубленые грецкие орехи.

    Затем при помощи мелкой терки измельчаем сюда цедру половины лимона. Все аккуратно перемешиваем до обволакивания всех сухих ингредиентов густой белой массой и выкладываем в уже подготовленную форму, разравниваем все лопаткой.

  6. Выставляем форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем в течение 40-45 минут. В случае, если чрезмерно начнет румяниться поверхность нашего кекса, накрываем его фольгой или смоченной пергаментной бумагой.

  7. Готовность кекса проверяем классическим методом – при помощи зубочистки. При протыкании и извлечении ее из него не должно остаться следов сырого теста. Если кекс готов, достаем его из формы и выставляем на решетку до полного остывания.

Есть еще один вариант использования подготовленного из этих ингредиентов теста – испечь маленькие круглые кексы в количестве 12 штук. Тесто выкладываем в формочки, заполняя каждую примерно на 2/3 ее общего объема.

При воздействии высоких температур тесто поднимется и заполнит собой формочку доверху. Температура разогретой духовки та же – 190 градусов, а время приготовления составляет 20-25 минут. Готовые кексы выкладываем на решетку и полностью остужаем.

Приятного аппетита!

Читайте НАС ВКонтакте

ВишнявремяИзюмМукаОрехиСахарСлезы АнгелаТесто

Источник: https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/270318-vkusnyj-i-prostoj-vishnevyj-keks.html

Самый простой кекс в духовке и мультиварке

Существуют простые рецепты, которые можно за две минуты пересказать подруге или соседке по лестничной площадке, но бывают рецепты не только простые, но поистине сказочные, одним таким я с вами сегодня поделюсь.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Сегодня я предлагаю вам универсальный рецепт теста для кексов, который является базовым. Вы можете добавлять на свой вкус различные ягоды, заменять часть муки какао-порошком (для получения шоколадных кексов), сделать два вида теста (обычное и шоколадное) и испечь мраморный кекс — рецепт открывает огромные возможности для творчества, оставаясь при этом быстрым и легким.

Разве не сказочно собрать остатки продуктов в холодильнике (например, сметану, пустившую водичку, заветренный кусочек масла), добавить пару-тройку яиц и муку и создать вкусный кекс к завтраку?

Бывает так, что сметана еще не испортилась, но в борщ класть не хочется, сливочное масло еще хорошее  — но на хлеб не намажешь, так как, оно не первой свежести. Такие остатки в холодильнике нам и нужны сегодня! Конечно, если у вас в наличии все свежее и вкусное — это не мешает приготовить замечательный кекс к чаю. 

Список ингредиентов:

  • 2-4 яйца
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 50 г. масла
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 стакана муки

Как приготовить кекс:

Кекс по этому рецепту приготовить можно быстро не только из-за простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой, но также и потому, что не требуется взбивания миксером, разделения яиц на белки и желтки и т. д.

Итак, разбейте яйца в миску, добавьте сахар (количество сахара можно уменьшить, если вы планируете добавлять сладкие сухофрукты,например,изюм).
Сегодня я испеку кекс с вишней, поэтому добавлю в тесто полный стакан сахара. Кислинка свежих ягод будет оттеняться сладким кексовым тестом..ммм.

В яично-сахарную смесь  добавляем сметану, если вы хотите добавить сливочное масло, обязательно размягчите его при комнатной температуре или растопите на огне.

Можно испечь кекс только на сметане, без добавления сливочного масла, можно использовать и то, и другое. Полная свобода действий!

Любители вишни оценят рецепт французского пирога клафути с вишней.

Смешиваем все ингредиенты. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем.

На заметку: разрыхлитель можно заменить 1 чайн ложкой соды, погашенной в уксусе.

Хорошо размешиваем тесто, оно должно получиться консистенции густой сметаны (гуще, чем на оладьи, но жидкое, должно выливаться в форму, а не выкладываться).

Форму смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой.

Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 C.

Внимание! Духовку следует предварительно разогреть.

Время выпекания зависит от настроения вашей духовки, проверить готовность кекса можно с помощью деревянной лучины или зубочистки. Проткните зубочисткой кекс в самом глубоком его месте — если зубочистка сухая, кекс готов.

После покидания духовки кексу нужно дать постоять 1-2 минуты, чтобы он легче вынимался из формы. До полного остывания кекс лучше положить на решетку, остывание пойдет быстрее и дно не будет мокреть.Остывший кекс посыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться!

В мультиварке

Простой кекс на сметане можно приготовить и в мультиварке. Этот вариант идеален для дачного сезона, когда выпечка в духовке трудно осуществима. Все ингредиенты, указанные в этом рецепте и процесс приготовления такой же, как для кекса в духовке. Моя мультиварка Panasonic выпекает кекс по этому простому рецепту 40 минут на режиме «Выпечка».

Источник: https://pirogeevo.ru/testo/recept-testa-dlya-keksov-proshhe-prostogo.html

Вкуснее торта: рецепт кекса по ГОСТу

Он рассыпается во рту и напоминает детство. При этом кекс приготовить несложно. Это не займет больше двух часов, а продукты нужны элементарные.

Говорят, что такой кекс остаётся свежим целый месяц. И недаром — ведь рецепт надежный, почти советский. Но проверить это сложно, потому что съедается кекс максимум за два дня. Впрочем, если хотите, можете рискнуть и испытать эту теорию. В любом случае — начинаем!

Что понадобится

  • сахар — 200 г,
  • мука — 300 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • сливочное масло — 200 г,
  • изюм — 200 г,
  • ваниль — 1 пакетик,
  • соль — 1 щепотка,
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить

  1. Залейте изюм водой и оставьте. Скоро мы к нему вернёмся.
  2. Слегка размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром, ванилью и солью.
  3. Добавьте яйца и взбейте полученную смесь.
  4. Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной ёмкости.

    И маленькими порциями всыпьте её в первую смесь.

  5. Время изюма. Промойте его и просушите. Добавьте в тесто и хорошо перемешайте напоследок.
  6. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, посыпьте мукой. Выложите в форму смесь.
  7. Поставьте форму в духовку примерно на 1,5 часа. Духовка должна быть разогрета до 170 градусов.

Что надо учесть

  • Если добавить в тесто сырой изюм, оно может не подняться — лучше не рисковать.
  • Старайтесь не открывать духовку во время её работы, иначе смесь может остаться сыроватой или не подняться.
  • Кекс может приготовиться раньше, чем за 90 минут, или, наоборот, процесс может занять больше времени. Чтобы ничего не пригорело или не осталось сырым, проверяйте кекс на готовность, втыкая в него зубочистку.

После того, как достанете кекс из духовки, можно посыпать его сахарной пудрой или украсить по своему желанию. Подавать лучше всего с чаем и хорошим настроением.

Приятного аппетита!

Источник: https://sm-news.ru/vkusnee-torta-recept-keksa-po-gostu-56709/

Рецепт теста для кексов

Сейчас я расскажу Вам сказочный рецептик. Почему так? А потому, что тесто для домашнего кекса готовится точно как в сказке: по амбару помели, по сусеку поскребли – и вот готова вкусная домашняя выпечка!

Этот рецепт теста – самый простой, самый экономичный и самый быстрый. Причем приведенный рецепт теста на кекс универсальный, так сказать базовый. Это универсальные кексы: добавляя в готовое тесто различные ингредиенты (какао, шоколад, ягоды, орехи, фрукты, изюм) можно каждый раз получать новый вариант кекса. Разнообразию поистине нет предела!

У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.

Если Вы соблюдаете пост — есть еще рецепт теста для постных кексов, который можно посмотреть по ссылке.

Как приготовить простое тесто для кекса:

Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.

Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.

Раньше я высыпала в сметану ложечку соды, гасила её соком лимона или уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым или яблочным уксусом 9%)и быстро, но очень тщательно перемешивала. Теперь же добавляю соду в муку и вместе просеиваю в тесто.

Так правильнее и эффективнее, потому что реакция гашения происходит непосредственно в тесте. А ещё удобнее взять разрыхлитель (1,5 чайных ложки) и просеять в тесто вместе с мукой.

Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.

Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Маргарин я также не покупаю — даже для выпечки советую брать сливочное масло. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем.

Добавляем муку, просеивая её вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.

Вот как быстро и легко сделать тесто для кекса — причем для любого, какой Вы пожелаете! Путем добавления разных ингредиентов каждый раз Вы сможете удивлять домашних новой выпечкой.

Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.

Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи.

Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С, Но! Духовка у каждого своя, с индивидуальным характером, поэтому — смотрите по кексу. Пробуйте его деревянной палочкой в самом высоком месте — когда на палочке не будет оставаться тесто, значит, кекс пропекся. Если он сыроват и жидковат, не поднимается и бледный — увеличиваем температуру выпекания. Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой — убавляем огонь. В общем, смотрите по ситуации. И удачных Вам кексиков!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-testa/recept-testa-dlya-keksov.html/comment-page-6

Самый простой рецепт кекса

Самый простой рецепт кекса — аналог магазинного полуфабриката для домашней выпечки. Состав на его основе, наполнители и ароматизаторы по вашему усмотрению.

Основной рецепт

За основу взят рецепт магазинного полуфабриката апельсинового кекса.

Состав кекса на молоке

Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на молоке:

  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки с небольшой горкой
  4. Молоко — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Состав кекса на кефире

    Список ингредиентов для приготовления самого простого кекса на кефире:
  1. Мука пшеничная в/с — 2 стакана
  2. Сахар-песок — 1 стакан
  3. Пищевая сода — 1 чайная ложка с небольшой горкой
  4. Кефир — 1 стакан
  5. Яйцо куриное — 2 штуки (небольших — 3 штуки)
  6. Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм

Половину кефира в этом рецепте можно заменить вареньем.

Приготовление

В металлической эмалированной посуде смешиваем, подогревая, молоко (кефир), сливочное масло (маргарин), яйца и сахар до однородной массы.

Лучше, конечно, использовать масло, но если вы решите добавить в тесто маргарин, ни в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи — у меня при разморозке на самой низкой температуре брикет взорвался и заляпал все стенки микроволновки. Сейчас я всю жидкую фракцию с маслом (маргарином) аккуратно, помешивая, подогреваю на газовой плите на открытом огне. Можно, конечно, на водяной бане, но это сложнее и дольше.

Муку с разрыхлителем теста (пищевой содой) просеиваем через специальную кружку-сито или обычное сито. Если использовать кружку-сито, то просеивать можно прямо в жидкую фракцию. Включаем газовую духовку, регулятор температуры устанавливаем на 180°C. Сковороду или форму для выпечки смазываем маслом и приступаем к смешиванию жидкой фракции со смесью муки и разрыхлителя (пищевой соды).

Выкладываем готовое тесто на сковороду или в форму и, когда духовка будет прогрета, ставим выпекать. Время выпечки — 40-50 минут. Проверяем готовность как обычно: прокалываем ножом или заостренной деревянной палочкой и, если тесто не прилипло, значит готово.

Если выпекать кекс в обычной сковороде без антипригарного покрытия, его можно разрезать ножом прямо в сковороде как в горячем, так и в холодном виде. Для того, чтобы извлечь кекс из формы целиком, лучше подождать, пока он остынет, чтобы не развалился при извлечении.

Самый простой кекс на тарелке

Наполнители и ароматизаторы

В качестве наполнителей и ароматизаторов можно использовать какао-порошок, ванильный сахар или ванилин кристаллический, орехи, изюм, цукаты, курагу, корицу.

Какао-порошок, ванильный сахар, корицу просеиваем вместе с мукой и разрыхлителем теста (пищевой содой). Кристаллический ванилин предварительно растворяем в небольшом количестве водки. Орехи, изюм, цукаты, курагу добавляем в самом конце замешивания.

Кекс воздушный

Кекс получится очень воздушным и нежным, если яйца отдельно взбить в густую пену и добавить в тесто в конце замеса.

Первоисточник рецепта

За основу для этого рецепта взят состав магазинного апельсинового кекса «Печём дома» со следующим составом:

  • Мука пшеничная в/с
  • Сахар
  • Порошок яичный
  • Молоко сухое
  • Разрыхлители теста (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия)
  • Соль
  • Апельсиновая цедра (порошок)
  • Ароматизатор «Апельсин»

Общий вес продукта — 400 грамм.

Способ приготовления:

  1. К содержимому пакета добавить 160 мл (4/5 стакана) теплой воды или молока и 100 г размягченного масла или маргарина.
  2. Быстро размешать до получения однородной массы.
  3. Готовое тесто выложить в смазанную сливочным маслом или маргарином форму, заполнив ее на 3/4 высоты.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200ºС духовке в течение 40-45 минут.

Смотрите как приготовить простой кекс на кефире с вареньем.

Источник: https://vremya-ne-zhdet.ru/prostyye-retsepty/samyy-prostoy-retsept-keksa/

Кекс «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу

Кекс «Столичный» с изюмом известен еще с советских времен. Для многих вкус этой выпечки ассоциируется с детством, поэтому данный рецепт — отличная возможность вспомнить приятные моменты за чашечкой чая.

Нежный мякиш с обильным количеством изюма вполне сгодится для полноценного полдника или перекуса в течение дня. Кстати, готовится этот универсальный кекс совсем несложно — на замес теста потребуется не больше 15 минут, а всю остальную работу за нас сделает духовка.

Итак, изучаем простой рецепт кекса «Столичного» по ГОСТу.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • сливочное масло — 170 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 170 г;
  • разрыхлитель теста — ½  ч. ложки;
  • соль — щепоть;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • изюм — около 150 г;
  • сахарная пудра (для декора) — 2-3 ст. ложки.

Кекс  «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу с фото

Как приготовить кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

  1. За час-два до начала приготовления достаем из холодильника необходимую порцию сливочного масла, чтобы оно успело значительно размягчиться при комнатной температуре. Затем масляный брусок засыпаем простым и ванильным сахаром, взбиваем при помощи миксера около 5 минут.
  2. К взбитому маслу вводим яйца, бросаем щепоть соли.
  3. Снова старательно работаем миксером до получения однородного пышного состава.
  4. Изюм промываем, а затем откидываем на дуршлаг.

    Чтобы полностью избавиться от влаги, промакиваем сушеные ягоды салфетками и только затем загружаем в тесто. Перемешиваем состав для равномерного распределения изюма.

  5. Муку соединяем с порцией разрыхлителя, просеиваем через мелкое сито. Пересыпаем бо́льшую часть сухого состава в миску с масляной массой, взбиваем.
  6. Затем всыпаем остатки муки, вымешиваем ложкой. В результате получаем достаточно плотное, вязкое  тесто.

  7. Для выпечки кекса «Столичного» выбираем прямоугольную  жаростойкую емкость (в нашем примере используется силиконовая формочка размером 23х13 см). Изнутри тщательно натираем дно и бортики формы маслом, а затем наполняем подготовленную емкость густым тестом.  Разравниваем поверхность будущего кекса ложкой.
  8. Чтобы получить характерную для кекса «Столичного» трещину на поверхности, по центру заготовки делаем глубокую длинную прорезь с помощью смоченного водой лезвия ножа или черенка ложки.
  9. Отправляем заготовку в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем кекс «Столичный» примерно 50-70 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой (или зубочисткой), погрузив ее в центр мякиша. Если палочка остается абсолютно сухой, выключаем духовку.

    В противном случае продолжаем процесс выпечки.

  10. Свежеиспеченный кекс остужаем, а затем извлекаем из формы. Поверхность выпечки осыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.
  11. Кекс «Столичный» по ГОСТу готов!  Делим на порции и подаем.

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/keksy-i-maffiny/keks-stolichnyj-s-izyumom.html

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов Рецепт классического кекса с пошаговым фото в домашних условиях

12-15

2 часа

340 ккал

4.5/5 (4)

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то попробуйте приготовить кекс классический по моему рецепту с пошаговым фото. Это лакомство можно быстро приготовить в домашних условиях, не затратив при этом много ингредиентов. Капкейк получается довольно сладким, поэтому любителям вкусных десертов он должен понравиться. Лично я очень люблю пить чай с кексом, так процесс чаепития становится намного веселее.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Рецепт кекса классического с выпечкой в духовке мне достался от моей бабушки. В детстве она часто меня баловала разными тортиками, но такой кекс я любила больше всего. Для его приготовления нам не понадобятся всякие экзотические ингредиенты. Вот список продуктов, которые нам нужны:

Сливочное масло 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Мука 260 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Изюм 150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Некоторые люди не любят употреблять изюм в пищу, поэтому его можно заменить. Моя подруга, например, вместо изюма кладет орехи. Хотя кекс столичный по ГОСТу делается именно с добавлением изюма, при желании его можно немного изменить. Вместо изюма также можно добавлять финики, цукаты, курагу, миндаль, лукум.

Если вы любитель алкогольных напитков, то орехи или изюм можно настаивать в роме. За несколько дней до приготовления сделать настойку и спрятать ее в темное место. Выпечка с ингредиентами на роме будет иметь свой насыщенный и приятный вкус. Такие лакомства делают на Багамских островах, привлекая туристов.

Капкейк – это американское название кекса.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, сахар можно заменить фруктозой. Вместо сливочного масла добавляем маргарин с минимальной жирностью. Такой продукт будет иметь минимальное количество калорий, но при этом будет оставаться вкусным.

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто. Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.

Второй этап: выпечка

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Как красиво оформить и подать кекс

Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:

  • Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
  • Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
  • Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.

Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.

В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.

рецепт приготовления классического кекса

На данном видео показано, как быстро приготовить кекс по рецепту классическому и простому. Пошаговая инструкция и все детали приготовления теста. Потратьте 5 минут вашего времени и научитесь делать быстро и очень вкусно домашние капкейки.

Источник: https://www.izyskon.com/keksy-retsepty-prostye/klassicheskij.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Научитесь готовить знаменитый десерт

Источник: https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

Вкусный и простой вишневый кекс

как приготовить вкусный кекс

23.01.2020

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт очень вкусного десерта – вишневого кекса. Совсем немного времени и минимум усилий, и на вашем праздничном столе или обычном семейном чаепитии появится изумительное сладкое блюдо. А вишневая начинка и цедра лимона добавят ему неповторимую кислинку. Не пожалейте 30 минут своего времени на то, чтобы порадовать своих близких этим кексом.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2шт.;
  • Ядра грецких орехов – 50 гр.;
  • Вишня – 80 гр.;
  • Изюм – 50 гр.;
  • Разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Мука – 80 гр.;
  • Кроме того, понадобится цедра с половины лимона.

Приготовление:

Приготовление:

  1. В первую очередь, подготовим форму для будущего кекса. Размер нашей формы 20*10, можно чуть-чуть больше или меньше. Смазываем ее сливочным маслом изнутри и выкладываем внутреннюю поверхность пергаментной бумагой. Форма готова, переходим к замешиванию теста.
  2. Берем яйца, отделяем белки от желтков и выкладываем их в две разные емкости. Белки взбиваем миксером до образования густой пены.

    После этого увеличиваем скорость замешивания и начинаем понемногу всыпать туда сахар, не переставая взбивать массу. Взбиваем ее до появления «стойких острых скал», которые остаются в одном положении. Еще один вариант проверки готовности массы – перевернуть посуду вверх дном. Она должна остаться в этом же положении, не начав стекать. Затем добавляем в массу по одному отложенные яичные желтки, тщательно перемешивая их миксером, и добиваемся получения однородной массы.

  3. Изюм промываем теплой водой и высушиваем, выкладываем в отдельную емкость. К нему добавляем вишню, жидкости быть не должно, поэтому ее нужно заблаговременно слить. Добавляем сюда 1 ч.л. муки.
  4. В оставшуюся в отдельной посуде муку всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Выкладываем сюда яичную массу и тщательно перемешиваем лопаткой.
  5. В полученную смесь кладем вишню с изюмом, а также рубленые грецкие орехи.

    Затем при помощи мелкой терки измельчаем сюда цедру половины лимона. Все аккуратно перемешиваем до обволакивания всех сухих ингредиентов густой белой массой и выкладываем в уже подготовленную форму, разравниваем все лопаткой.

  6. Выставляем форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем в течение 40-45 минут. В случае, если чрезмерно начнет румяниться поверхность нашего кекса, накрываем его фольгой или смоченной пергаментной бумагой.

  7. Готовность кекса проверяем классическим методом – при помощи зубочистки. При протыкании и извлечении ее из него не должно остаться следов сырого теста. Если кекс готов, достаем его из формы и выставляем на решетку до полного остывания.

Есть еще один вариант использования подготовленного из этих ингредиентов теста – испечь маленькие круглые кексы в количестве 12 штук. Тесто выкладываем в формочки, заполняя каждую примерно на 2/3 ее общего объема.

При воздействии высоких температур тесто поднимется и заполнит собой формочку доверху. Температура разогретой духовки та же – 190 градусов, а время приготовления составляет 20-25 минут. Готовые кексы выкладываем на решетку и полностью остужаем.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Заходите к нам в гости

Источник: https://sovet-ok.ru/vkusnyj-i-prostoj-vishnevyj-keks/

Кекс в духовке потрескался и встал горбом. Решила сделать из него кейк-попсы: дети были в восторге от пирожных на палочке

Кекс в духовке потрескался и встал горбом. Решила сделать из него кейк-попсы: дети были в восторге от пирожных на палочке

Я довольно часто готовлю для своих детей кексы. Однако временами они просто не получаются. В том случае, когда мои кексы трескаются и даже встают горбом, а потому их нельзя подать к столу, я вместе с детьми делаю забавные кейк-попсы. В этой статье я расскажу вам о том, как же их можно приготовить, причем сделав не просто вкусными, но и весьма красивыми.

Шоколадное лакомство

Шоколадное лакомство

Мало найдется детей, да и взрослых, впрочем, которые не любили бы шоколад. По крайней мере, в моей семье таких просто нет. Так что когда у меня не получается сделать хороший шоколадный кекс, я просто использую его в качестве основы для шоколадных кейк-попсов. Сделать их достаточно просто, поскольку вам понадобится только сделанный бисквит и шоколадная глазурь. А для того чтобы сделать лакомство более веселым, используйте посыпку.

Для приготовления шоколадных кейк-попсов я беру следующий продуктовый набор:

  • 1 чашку муки;
  • 1 чашку сахара;
  • 6 стол. ложек какао;
  • половину чайн. ложки разрыхлителя;
  • четверть чайн. ложки соли;
  • 120 мл растительного или кокосового масла;
  • 2 больших яйца;
  • 1 чайн. ложку экстракта ванили;
  • 120 мл горячей воды.

Для приготовления шоколадной глазури я беру 6 стол. ложек сливочного масла, 90 грамм сахара; половину стакана натурального какао, 2-3 чайн. ложки молока или густых сливок; половину чайн. ложки экстракта ванили.

Плюс дополнительно для украшения я беру пару плиток чистого любимого шоколада и посыпку.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

Если вы хотите сделать такой же десерт, каким его делаю я, старайтесь четко следовать инструкции, которая будет описана ниже:

  1. Первым делом я разогреваю духовку до 180 градусов. Также я подготавливаю заранее форму для выпекания теста, смазав ее.
  2. После этого я начинаю заниматься тестом для кекса. Для этого я взбиваю вместе в большой миске муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Затем эти ингредиенты я откладываю и взбиваю в другой миске ваниль, масло и яйца. После этого я объединяю обе получившиеся смеси и добавляю горячую воду. Теперь я все хорошенько взбиваю еще раз, чтобы получилась однородная смесь.
  3. Получившееся тесто я выливаю в предварительно подготовленную форму, а затем ставлю выпекаться примерно на 25 минут. Проверьте, чтобы кекс был готов, прежде чем вынимать его из духовки. Дайте кексу полностью остыть, перед тем как его вынимать.
  4. Пока кекс остывает, я готовлю глазурь. В комбайне я взбиваю сливочное масло на протяжении примерно пары минут. Затем добавляю к нему сахар, какао, 2 чайн. ложки сливок и ваниль. Постепенно увеличиваю скорость работы комбайна и взбиваю еще на протяжении 3 минут, пока глазурь не станет однородной. В том случае, если она получается слишком густой, добавляю еще немного сливок или молока.
  5. Как только все отдельные ингредиенты готовы, я раскрашиваю свой кекс на отдельные кусочки среднего размера. Затем включаю комбайн на низкую скорость и даю возможность глазури и кусочкам бисквита взбиваться вместе до тех пор, пока они не объединятся.

Сам кекс я обычно пеку заранее, чтобы он полежал хотя бы ночь. После приготовления я накрываю бисквит крышкой, а затем оставляю на ночь при комнатной температуре. Также я заранее готовлю и глазурь.

Создание кейк-попсов

Создание кейк-попсов

Как только у меня получается однородная смесь, я беру около столовой ложки ее и скатываю в шарик. Затем я помещаю его на противень, покрытый пергаментом и ставлю в морозилку примерно на час. Кстати, не забудьте в каждый шарик воткнуть шпажку, которая будет служить палочкой.

Перед тем как вынуть шарики из бисквита и глазури из морозилки, я растапливаю шоколад на водяной бане. Эта смесь станет покрытием для кейк-попсов. Я извлекаю пару шариков бисквита, а затем окунаю их в покрытие до тех пор, пока лакомство не будет полностью скрыто шоколадом.

Аккуратно выньте кейк-попс из шоколада и уберите все его излишки. Украсьте верхнюю часть посыпкой и поставьте на основу из пенополистирола. Уберите обратно в холодильник примерно на один час.

Хранить данный десерт можно в холодильнике до 1 недели.

Выбор шоколада

Выбор шоколада

На самом деле когда я действительно хочу удивить свою семью вкуснейшими кейк-попсами, то в качестве покрытия я использую чистый шоколад, поскольку так получается лучший вкус. К сожалению, это будет стоить намного дороже, чем если бы вы использовали шоколадные чипсы.

К слову, шоколад вы можете использовать совершенно любой — молочный, белый и даже горький.

К примеру, после долгих экспериментов фаворитами в нашей семье стали шоколадные кейк-попсы в покрытии из молочного шоколада, хотя временами я использую и белый, поскольку получается поистине интересное вкусовое сочетание.

И еще один интересный рецепт

И еще один интересный рецепт

Помимо шоколадных кейк-попсов, зачастую я готовлю и ванильные. На первый взгляд может показаться, что они похожи, однако рецепты немного разнятся. В первую очередь составом. Так, для приготовления ванильного бисквита я использую следующие продукты:

  • полторы чашки муки;
  • полторы чайн. ложки разрыхлителя;
  • четверть чайн. ложки соли;
  • 4 стол. ложки сливочного масла;
  • четверть чашки растительного масла;
  • 3/4 чашки сахара;
  • 2 яйца;
  • полторы чайн. ложки ванильного экстракта;
  • 2/3 чашки пахты.

Для ванильной глазури мне необходимо взять 6 стол. ложек сливочного масла, 1 чашку сахарной пудры, 1 чайн. ложку экстракта ванили и чайн. ложку сливок.

В дальнейшем, как только вы приготовите отдельные ингредиенты, нужно будет действовать так же, как и в случае с шоколадными кейк-попсами, то есть смешать вместе кусочки бисквита и глазурь, скатать из них шарики и заморозить, а затем все покрыть шоколадным покрытием и посыпкой.

Так у вас получатся весьма забавные и веселые десерты, которые станут популярными у любого ребенка.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178240

Замуж за кондитера, или как готовить вкусно в домашних условиях

Замуж за кондитера, или как готовить вкусно в домашних условиях

Я большая сладкоежка, но сама никогда не занималась приготовлением домашней выпечки. Думала, что этим делом могут заниматься только избранные. Однако, когда я встретила своего будущего мужа, который по профессии оказался кондитером, мое отношение к кулинарии изменилось. Теперь, зная его небольшие секреты, самостоятельно готовлю вкусные блюда и всегда уверенна в отличном результате. А сегодня раскрою и вам тайны вкусной выпечки от мужа-кондитера.

Как получить румяную выпечку

Как получить румяную выпечку

Первым делом я хотела научится готовить пироги с румяной корочкой. Тут и пригодились советы мужа о том, что выпечку нужно обязательно готовить на молоке и смазывать перед отправкой в духовку взбитым желтком. В таком случае она будет блестящей и приобретет яркий румянец.

Если же к желтку добавить небольшое количество сливочного масла, сахара и молока, пирог разрумянится еще ярче. Однако с сахаром нужно быть осторожней, ведь при его переизбытке пироги быстрее подгорают. Но этого не случится, если насыпать под форму немного соли крупного помола.

Есть хитрость и для дрожжевого теста: перед выпеканием, нужно смазать изделия молоком.

Как приготовить пышное тесто

Как приготовить пышное тесто

Сколько я ни старалась, тесто у меня получалось забитое. За помощью я обратилась к мужу-кулинару, который и рассказал, что перед тем, как замешивать тесто, муку обязательно нужно просеивать, чтоб она обогатилась кислородом. А если заменить часть муки на картофельный или кукурузный крахмал, то готовое изделие получится очень воздушным.

Еще один хороший совет − добавить в тесто 0,5 стакана минеральной воды, чтоб выпечка осталась пышной еще и на следующий день.

Чтоб тесто хорошо поднималось и равномерно румянилось при выпекании, важно замешивать тесто долго, а затем дать ему «отдохнуть».

Ну и, конечно, я научилась не открывать без необходимости духовку во время приготовления пирога, чтоб он не опал и не потерял свою пышность.

Как правильно добавить начинку

Как правильно добавить начинку

Больше всего мои домочадцы любят разнообразную выпечку с начинкой. Но, оказывается, и здесь есть свои тонкости:

  • изюм следует помыть, высушить и обвалять в муке, чтобы вокруг него в выпечке не образовывалось пустого пространства;
  • воткните в открытый пирог с ягодной начинкой несколько макаронин, тогда сок не «убежит», а поднимется по трубочкам вверх;
  • не добавляйте в пироги с ягодами сахар. Лучше замесить сладкое тесто, а готовое изделие дополнительно посыпать сахарной пудрой;
  • чтобы капуста в качестве начинки не потемнела, сохранила свой цвет и вкус, ее нужно мелко порубить, обдать кипятком, затем холодной водой, после чего отжать и пожарить;
  • чтоб получить белый и рассыпчатый рис для начинки, добавьте чайную ложку уксуса в воду, в которой он готовится;
  • сбрызните лимонным соком нарезанные для начинки яблоки или положите их на несколько минут в подсоленную воду, чтоб они не потемнели;
  • поставьте в духовку емкость с горячей водой, чтобы яблочная начинка в пироге приготовилась быстрее;
  • выпекайте на среднем огне, чтоб начинка не пересыхала;
  • всегда слегка обжаривайте грецкие орехи, тогда выпечка приобретет приятный привкус.

Вот основные кулинарные тайны, которые помогают готовить просто и легко. Однако, есть еще один секрет: чтобы все получилось идеально, нужно приступать к работе с хорошим настроением. Балуйте себя и своих близких блюдами, приготовленными от души и с любовью. Уверена, ваши труды не останутся без внимания.

Источник: https://allchoco.com/other/zamuzh-za-konditera-ili-kak-gotovit-vkusno-v-domashnikh-usloviyakh.html

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Elena Veselova  

  • кокосовая стружка — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения
  1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
  2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
  3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
  4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
  5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
  6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Кексы «Тирамису»

Elena Demyanko  

  • мука — 1 ½ стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 160 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванилин — 2 г
  • маскарпоне — 250 г
  • сливки 33-35% — 150 г
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • ванилин — 2 г
  • какао — 2 ст. л.
  • кофе свежесваренный
  • ром — 2 ст. л
  1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
  2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
  3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть.

    Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.

  4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
  5. Затем кексам даем полностью остыть.
  6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
  7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс.

    Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Кексы «Красный бархат»

Elena Veselova  

  • 150 г сахара
  • 150 г пшеничной муки
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. красного пищевого красителя
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • ванильный сахар или ванилин
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для украшения
  1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
  2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
  3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
  4. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
  5. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
  6. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
  7. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко.

    В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.

  8. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
  9. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.

  10. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Кексы с нутеллой и орехами

pixabay  

  • сливочное масло — 50 г
  • орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 1ч. л.
  • какао — 50 г
  • сахар — 100 г
  • нутелла — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 150 г
  • ванилин
  • полстакана молока
  1. Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
  2. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
  3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
  4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Черничные кексы с творожным кремом

Черничные кексы с творожным кремом

Elena Zajchikova  

  • 300 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахара
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения
  • 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
  • 300 г масла
  • 250 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.
  1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
  2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
  3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
  4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
  5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
  6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
  7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
  8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения.

    Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.

  9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
  10. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
  11. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
  12. Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.

  13. Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Марципановые кексы с курагой

pixabay  

  • мука — 300 г
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сливочное масло — 100 г
  • марципан — 85 г
  • курага — 85 г
  • сахар коричневый — 50 г
  • молоко — 100 мл
  • разрыхлитель — 10 г
  • сахарная пудра — 1 ч. л.
  • соль морская — ½ ч. л.
  1. Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
  2. Курагу нарезать маленькими кубиками.
  3. Сливочное масло растопить.
  4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
  5. Марципан натереть на мелкой терке.
  6. Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать — очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
  7. Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
  8. В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
  9. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
  10. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
  11. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Шоколадно-апельсиновые кексы

StockFood  

  • мука — 250 г
  • шоколад черный — 150 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар коричневый — 120 г
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана — 100 г
  • апельсиновые цукаты — 2 горсти
  • молоко — 175 мл
  • сливки — 50 мл
  • какао — 40 г
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • соль морская — ½ ч. л
  1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
  2. Сливочное масло растопить.
  3. Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
  4. К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
  5. 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
  6. Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
  7. Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
  8. Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
  9. Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
  10. Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
  11. Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.
  12. Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.

Творожные кексы с вишней

Творожные кексы с вишней

Marharyta Kovalenko  

  • мука пшеничная — 200 г
  • разрыхлитель для теста — 5 г
  • соль — ½ ч. л.
  • сахар-песок — 80 г
  • творог — 150 г
  • молоко — 150 мл
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • растительное масло — 60 мл
  • вишня — 150 г
  1. Муку нужно просеять, добавить разрыхлитель, соль и сахар.
  2. Разомните творог. К творогу добавьте молоко, яйца и масло.
  3. Размешайте. Небольшие творожные комочки в тесте — это нормально.
  4. Соедините жидкую и мучную смеси и хорошо перемешайте.
  5. В тесто добавьте свежую или предварительно размороженную вишню.
  6. Разложите тесто по формочкам. Силиконовые формы можно не смазывать.
  7. Пеките маффины в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут.

Кексы-перевертыши с ананасом и вишней

Кексы-перевертыши с ананасом и вишней

abeautifulmess  

  • 1 банка консервированных ананасов
  • 6 коктейльных вишен (или консервированных)
  • 50 г масла
  • 125 г сахара
  • 125 г сахара
  • 2 яйца
  • 125 г муки
  • 4 ст. л. ананасового сока
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  1. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с сахаром и распределить по формочкам.
  2. Выложить в каждую формочку по 1 кольцу ананаса, а в серединку положить вишню.
  3. Смешать яйца, ананасовый сок и сахар в миске. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли.
  4. Равномерно разлить тесто по формам.
  5. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 20-25 минут.

Тыквенный кекс

Тыквенный кекс

minadezhda  

  • тыква — 400 г
  • сахар — 250 г
  • яйцо — 4 шт.
  • щепотка соли
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.
  • горсть грецких орехов
  • оливковое или растительное масло — 175 мл
  • цедра лимона
  • сок лимона — 1 ч. л.
  • сметана — 2 ст. л.
  • сахарная пудра по вкусу
  1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
  2. Сложить в блендер, смолоть в пюре, всыпать сахар, яйца, перемешать в блендере, добавить соль, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. корицы, горсть грецких орехов (можно заменить семечками подсолнуха или тыквы, маком, семенами льна).
  3. Влить оливковое масло, замесить в блендере тесто.
  4. Формочки смазать сливочным маслом, заполнить на 3/4 тестом, отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
  5. После 10-минутного остывания кексы можно полить кремом.
  6. Для крема: 1/3 часть лимона натереть на терке, добавить в цедру сок лимона, добавить сметану, сахарную пудру, все тщательно перемешать и полить кексы.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-samyh-vkusnyh-keksov-kotorye-stoit-prigotovit-hotya-by-raz-1248065/

Кекс с курагой и черносливом: идеальный вариант для зимнего чаепития

Кекс с курагой и черносливом: идеальный вариант для зимнего чаепития

Ароматный пряный кекс с курагой и черносливом – идеальный вариант выпечки для зимнего чаепития.

Предлагаю приготовить кекс с курагой и черносливом. Это вкусная и несложная в приготовлении выпечка. У данного кекса очень плотная структура, а аромат просто сногсшибательный. Имбирь, корица и гвоздика великолепно сочетаются с сухофруктами, хотя вы можете выбрать специи на свой вкус, а можете вообще их не добавлять. Мой совет – готовить незамедлительно!

Для приготовления кекса с курагой и черносливом необходимо подготовить следующие ингредиенты.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар тростниковый — 100 г
  • Мёд — 60 г
  • Шоколад белый — 40 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Молоко — 50 г
  • Молотый имбирь — 1 ч.л.
  • Молотая корица — 1/2 ч.л.
  • Молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Чернослив — 80 г
  • Курага – 70 г

Как приготовить кекс с курагой и черносливом

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать пиццу за 10 минут
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды