Как приготовить суп в духовке

Готовим изысканный суп в духовке

Все культуры и народы мира, переходя от кочевого к оседлому образу жизни, формировали собственные кулинарные устои и традиции. Тем удивительнее, что даже в самых дальних уголках планеты они приобрели схожие черты, отразившись в первых блюдах, которые теперь называют супами.

Издревле лучшей посудой для приготовления супа считались глиняные горшочки, которые были малопригодны для открытого огня, поэтому использовались преимущественно в печах. Развитием этого способа готовки стал суп в духовке, который и сегодня пользуется заслуженной популярностью благодаря особому, насыщенному вкусу и богатому аромату.

Мы подготовили несколько национальных рецептов, которые помогут удивить Ваших гостей и близких необычным изысканным кушаньем.

Русский деревенский суп

Этот простой, незамысловатый рецепт отличается превосходной сбалансированностью компонентов, насыщает организм белками, витаминами и минералами, формирует незабываемый вкус, который был знаком еще более столетия назад как зажиточным крестьянам, так и дворянству, проводившему время на загородных угодьях. Чтобы приготовить такой суп в духовке, Вам потребуются:

свиные ребрышки – 500 г;
минеральная вода – 1,5 л;
картофель – 2-3 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
лук – 1-2 шт.;
рисовая или гречневая крупа – 2 ст. л.;
соль, перец, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Первый этап приготовления блюда – подготовка мяса. Ребрышки моют и тщательно обсушивают бумажными полотенцами, после чего складывают в горшочек. Минеральную воду без газа на плите доводят до кипения, солят и вливают к ребрышкам. Горшочек накрывают крышкой, размещают в горячей духовке и выдерживают 1,5-2 часа при температуре около 200 градусов.

Важно правильно выбрать размер емкости, чтобы кипящая вода не выплескивалась наружу.

Пока готовится бульон, займемся овощами. Картофель необходимо нарезать брусочками, лук – нашинковать, морковь – натереть на мелкой терке. Выбранную для супа крупу промывают.

Кстати, вместо нее можно использовать горох, фасоль, чечевицу, подготовленные соответствующим образом. Осталось приоткрыть горшочек, всыпать в него крупу и кусочки овощей, добавить перец и лавровый лист, тщательно все перемешать.

После этого суп отправляют назад в духовку, где держат еще 45-60 минут. К столу блюдо подают горячим, дополнив несладкой выпечкой.

Французский луковый деликатес

Луковый суп в горшочке в духовке простым блюдом не назовешь, однако даже начинающие кулинары легко справятся с его приготовлением, если запасутся терпением и внимательностью, тем более что восхитительный вкус и ароматная сырная корочка с лихвой компенсируют все затраченные усилия. Итак, в список необходимых ингредиентов входят:

куриные голени – 3 шт.;
говяжьи ребрышки или голяшка – 200-300 г;
минеральная вода – 2-2,5 л;
красное вино – 100-150 мл;
вустерский соус – 20-25 мл;
бальзамический уксус – 20-25 мл;
крупные луковицы – 4 шт.;
сливочное масло – 75-100 г;
белый хлеб – 100 г;
швейцарский сыр – 100 г;
моцарелла – 50 г;
свежая петрушка и тимьян – по 2-3 веточки;
соль, черный перец, паприка, лавровый лист – по вкусу;
другие специи для бульонов – по желанию.

Французский рецепт необычен тем, что требует приготовления сразу двух бульонов – куриного и говяжьего. Для этого куриные голени отваривают на плите в полутора литрах минеральной воды с добавлением специй по вкусу, а в отдельной посуде проваривают говядину, залив 500-700 мл воды. Время приготовления бульонов составит от 40 минут до часа, чего вполне достаточно для подготовки остальных ингредиентов.

Лук необходимо нарезать очень тонкими кольца или полукольцами, после чего обжарить в большой кастрюле на сливочном масле с добавлением соли. Время жарки – не менее получаса, индикатором готовности будет полная карамелизация лука, приобретение консистенции густого сиропа.

После этого огонь не выключают, а в кастрюлю с луком вливают бульоны, вино и соус. Свежую зелень и лавровый лист связывают в букетик и кладут в суп. Пока он варится, из хлеба делают хрустящие гренки.

Спустя 20 минут букетик удаляют, в кипящее блюдо вливают уксус, солят и перчат.

Осталось разлить горячий суп в горшочки, распределить по ним гренки, присыпать каждый тертым сыром двух видов и паприкой. Горшочки размещают в разогретой до 180-200 градусов духовке и держат там, пока сыр на поверхности супа не приобретет золотистый оттенок. Сразу же после этого горшочки подают к столу.

Японский суп из лосося и кальмара

Изысканный суп в духовке, приготовленный по классическому японскому рецепту, наверняка оценят все любители восточной кухни. Кроме того, он станет настоящим украшением стола и наверняка покорит Ваших гостей чудесным своеобразным вкусом. Приготовить блюдо, при наличии всех ингредиентов, можно буквально за час. Кстати, именно в ингредиентах кроется и изюминка супа, и его главная сложность. Понадобится следующее:

филе лосося – 200 г;
филе кальмара – 200 г;
минеральная вода – 800-900 мл;
лапша удон – 125 г;
кукуруза – 200 г;
тофу – 200 г;
мисо – 75 г;
шпинат – 200 г;
перец чили – 1 шт.;
зеленый лук – 2-3 стебля;
пекинская капуста – 6-10 листьев;
корень имбиря размером с грецкий орех;
соевый соус, сок лайма, листья кинзы – по вкусу.

Лапшу заливают кипятком на 5 минут, после чего тщательно промывают. Имбирь натирают на терке, крупно нарезают листья пекинской капусты, удалив у каждого нижнюю часть. Филе лосося и кальмара нарезают длинными тонкими полосками. Мякоть перца чили нарезают полукольцами, тофу делят на небольшие кубики, зеленый лук измельчают до колечек длиной 1,5-2 см.

После этого приступают к формовке горшочков. На дне каждого располагают половину листьев капусты, лапшу и шпинат, треть имбиря. Сверху укладывают кусочки кальмара и рыбы, политые соевым соусом, а на них – лук, перец, оставшуюся капусту, тофу, почти весь имбирь. Вливают сок лайма. Осталось расположить кинзу, кукурузу, остаток имбиря.

В отдельной емкости на плите доводят до кипения минеральную воду и разводят в ней пасту мисо до полного растворения комочков. Полученную смесь вливают в заполненные горшочки, после чего каждый плотно закрывают фольгой. Горшочки размещают в разогретой до 200-210 градусов духовке и держат там 10-12 минут. К столу подают горячим, в качестве самостоятельного блюда.

Суп в духовке – прекрасный способ проявить свой творческий потенциал, поэкспериментировать, внося авторские изменения в классические рецепты. Желаем Вам успехов на этом поприще!

Источник: https://edaizduhovki.ru/ovoshhnye-bljuda/gotovim-izyskannyj-sup-v-duhovke.html

Суп в духовке рецепт — Рецепты

Борщ в горшочках

Борщ в горшочке на фото

Ингредиенты

500 г курицы
1 луковица
1 морковь
1 свекла (отварная)
5 картофелин
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
лавровый лист
вода
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Для приготовления супа в горшочке курицу нужно порезать на порционные куски. Разложить по горшочкам. Морковь помыть и почистить. Натереть на терке и выложить в горшочки.

Лук почистить и мелко порезать. Картошку помыть и почистить. Порезать брусочками и вместе с луком выложить в горшочки. Свеклу почистить и порезать соломкой.

Тушить на сковороде, в масле, добавив томатную пасту и лимонный сок, 7 минут. Выложить свеклу в горшочки. Добавить лавровый лист и воду (чтобы она покрывала содержимое горшочков).

Куриный суп в горшочках в духовке готовится при 170°С 1,5 часа.

Куриный рассольник

Куриный рассольник на фото

Ингредиенты

7 куриных крыльев
2 соленых огурца
3 картофелины
4 стакана воды
1 луковица
1 морковь
3 шампиньона
зелень
томатная паста
растительное масло
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Огурцы очистить от кожицы. Крылья залить водой и варить 30 минут на среднем огне. Остудить и мясо отделить от костей. Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке.

Лук и морковь обжарить на масле на среднем огне до золотистого цвета лука. Огурцы порезать кубиками и добавить к луку. Тушить 7 минут на среднем огне. Добавить томатную пасту. Грибы помыть и почистить. Порезать ломтиками.

В горшочки выложить куриное мясо и грибы. Добавить пассеровку с огурцами. Картофель помыть и почистить. Порезать небольшими кубиками.

Выложить в горшочки картофель и все залить бульоном. Готовить при 200 °С 40 минут.

Это первое блюдо, приготовленное в горшочках в духовке, нужно подавать, посыпав зеленью.

Томатный суп

Томатный суп на фото

Ингредиенты

1кг помидоров
800 мл куриного бульона
3 луковицы
150 г твердого сыра
1 буханка белого хлеба
4 зубчика чеснока
оливковое масло
черный молотый перец
соль

Способ приготовления

Для приготовления супа в горшочках в духовке по этому рецепту лук нужно почистить и мелко порезать. Чеснок почистить и измельчить, а помидоры помыть и порезать тонкими ломтиками.

Обжарить лук и чеснок на масле до золотистого цвета лука, добавить помидоры. Тушить 10 минут, затем добавить бульон. Хлеб (половину) порезать кубиками (мякоть) и добавить к бульону.

Посолить и добавить перец. Варить 45 минут на слабом огне. Затем суп разлить по горшочкам. Сыр натереть на терке. Оставшийся хлеб порезать кусками, натереть чесноком и посыпать сыром.

Духовку разогреть до 180 °С. Положить хлеб на горшочки и запекать, пока сыр слегка не подрумянится.

Посмотрите подборку фото к супам в горшочках в духовке, представленным выше:

Томатный суп Рассольник Борщ Борщ

Супы из говядины в горшочках: рецепты для духовки

Суп-рагу по-деревенски

Суп-рагу по-деревенски на фото

Ингредиенты

500 г говядины
5 картофелин
1 луковица
1 морковь
вода
лавровый лист
перец черный горшком
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Мясо промыть и порезать небольшими кусочками. Выложить в горшочки, посолить и посыпать перцем. Морковь помыть и почистить. Порезать кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами.

Картофель помыть и почистить. Порезать дольками. Выложить в горшочки лук, морковь, картофель, лавровый лист, перец горошком и посолить. Залить водой.

Суп из говядины в горшочке готовить в духовке при 150 °С 2 часа.

На заметку!

Перед тем как начать готовить суп в духовке по этому рецепту, горшочки необходимо подержать в холодной воде 15—20 минут. А если горшочки совсем новые, то их следует выдержать в холодной воде с добавлением соды один час.

Суп с говядиной и овощами

Суп с говядиной и овощами на фото

Ингредиенты

500 г говядины
4 картофелины
2 баклажана
2 помидора
2 болгарских перца
5 зубчиков чеснока
1 морковь
1 луковица
вода
зелень
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Лук почистить и порезать кубиками. Мясо порезать порционными кусочками. Помидоры помыть и порезать кубиками. Баклажаны помыть и порезать кубиками. Перец помыть и очистить от семян и плодоножки.

Порезать так же, кубиками. Картофель помыть и почистить. Порезать кубиками. Морковь помыть и почистить. Порезать тонкой соломкой. Смешать в глубокой посуде мясо, лук, помидоры, баклажаны, перец, картофель и морковь.

Посолить и добавить черный молотый перец. Разложить все по горшочкам и залить водой. Чеснок почистить и измельчить. Выложить в горшочки.

Готовить при 180°С 1 час. При подаче посыпать зеленью.

На этих фото показаны супы в горшочках по рецептам с использованием говядины:

Суп по-деревенски Суп с говядиной

Готовим в горшочках грибной суп

Грибной суп с кабачками

Грибной суп с кабачками на фото

Ингредиенты

250 г грибов
1 кабачок
1 луковица
1 морковь
200 мл молока
3 ст. л. сметаны,
2 ст. л. растительного масла
зелень
вода
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить, порезать небольшими кубиками. Кабачок помыть и порезать кубиками. Грибы помыть и почистить, порезать тонкими ломтиками.

Лук и морковь обжарить на среднем огне 5 минут. Добавить грибы, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Добавить кабачок, посолить и перемешать. Залить молоком и снять с огня. Разложить по горшочкам и залить кипятком.

Посолить и разложить по горшочкам сметану. Такое блюдо, как суп в горшочках с кабачками, готовится при 200 °С 35 минут. При подаче посыпать зеленью и перемешать.

Суп с маслятами

Суп с маслятами на фото

Ингредиенты

500 г маслят
4 картофелины
1 луковица
1 морковь
сливочное масло
зелень
вода
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Чтобы приготовить грибной суп горшочках, картофель нужно помыть и почистить, порезать кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами. Морковь помыть и почистить, натереть на терке.

Лук и морковь обжарить на масле до золотистого цвета. Грибы помыть и мелко порезать. В горшочки выложить картофель, пассеровку и грибы. Посолить и залить водой. Готовить при 200 °С 1 час.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как делать тесто на пельмени на воде

Здесь вы можете посмотреть фото супов в горшочках, приготовленных в духовке по этим рецептам:

Суп грибной Суп с маслятами

Рецепты вкусных супов с мясом в горшочках

Шурпа

Шурпа на фото

Ингредиенты

400 г баранины на косточке
4 картофелины
1,5л воды
4 лавровых листа
2 моркови
2 луковицы
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Мясо залить водой и довести до кипения. Морковь (1 шт.) и лук (1 шт.) почистить и добавить к мясу. Варить 40 минут, периодически снимая пену. Картофель помыть и почистить. Порезать брусочками.

Морковь помыть и почистить. Порезать полукружочками. Лук почистить и мелко порезать. Бульон процедить. Мясо отделить от костей и порезать на кусочки. В горшочки выложить мясо, картофель, морковь и лук.

Залить бульоном и добавить лавровый лист и масло. Посолить и добавить перец. Готовить суп с мясом горшочках при 190°С 30 минут.

Похлебка по-шотландски

Похлебка по-шотландски на фото

Ингредиенты

300 г мякоти баранины
1,5л говяжьего бульона
2 луковицы, 2 моркови
1 болгарский перец
200 г мякоти тыквы
1 стакан перловой крупы
1 стакан замороженного горошка
1 пучок петрушки
растительное масло
приправа для баранины
черный перец горошком
соль.

Способ приготовления

Перловку промыть и залить водой. Оставить на 5 часов. Еще раз промыть и варить 40 минут. Мясо порезать небольшими кусочками, посолить и посыпать приправой. Перемешать и оставить на 1 час.

Тыкву порезать кубиками. Лук почистить и мелко порезать. Морковь помыть и почистить. Порезать кубиками. Перец помыть и очистить от семян и плодоножки. Порезать соломкой. Мясо обжарить на масле до золотистой корочки. На этом же масле обжарить лук.

Мясо выложить в горшочки. Затем выложить лук, морковь, тыкву и перец. Бульон довести до кипения, залить им содержимое горшочков. Готовить при 200 °С 35 минут.

Достать горшочек, посолить похлебку и добавить перец. Засыпать крупу и горошек. Готовить еще 15 минут. Подавать этот вкусный суп горшочках, посыпав петрушкой.

Супы с рыбой и креветками в горшочках

Уха

Уха на фото

Ингредиенты

500 г филе рыбы (любой)
5 картофелин
3 помидора
3 болгарских перца
1 луковица
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. растительного масла
5 лавровых листов
вода
красный молотый перец
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Филе помыть и порезать небольшими кусочками. Картофель помыть и почистить. Порезать брусочками. Помидоры помыть и порезать небольшими кубиками.

В горшочки выложить рыбу, картофель и помидоры. Лук почистить и мелко порезать. Выложить в горшочки. Перец помыть и очистить от семян и плодоножки. Порезать соломкой и выложить в горшочки.

Посолить, добавить лавровый лист и посыпать перцем, полить растительным маслом и лимонным соком. Залить водой. Готовить при 170°С 1,5 часа.

Уха по-татарски

Уха по-татарски на фото

Ингредиенты

4 картофелины
2 филе морского окуня
120 мл воды
600 мл сливок
растительное масло
зелень
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Перед тем как приготовить суп в горшочке в духовке, картофель нужно помыть и почистить. Порезать тонкими ломтиками и выложить часть в горшочки. Посолить и добавить перец. Рыбное филе промыть и порезать небольшими кусочками, выложить в горшочки. Посолить.

Лук почистить и порезать полукольцами. Выложить в горшочки лук и картофель. Залить сливками и водой. Готовить при 220 °С 20 минут, а затем 1 час при 150 °С При подаче посыпать зеленью.

Суп с креветками

Суп с креветками на фото

Ингредиенты

1 луковица
2 картофелины
1 морковь
20 креветок
10 оливок
вода
зелень
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать. Горшочки наполовину залить водой и выложить лук. Морковь помыть и почистить. Порезать тонкими кружочками. Картофель помыть и почистить. Порезать брусочками. Креветки промыть, отварить и почистить.

В горшочки выложить морковь, картофель и креветки. Оливки порезать кружочками и выложить в горшочки. Готовить при 200 °С 50 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Как видно на фото супы в горшочках в духовке по рецептам, представленным на этой странице, выглядят очень аппетитно:

Суп грибной Суп мясной Суп по-деревенски Уха

Источник: https://receptoke.ru/sup-v-duxovke-recept.html

Суп в духовке: рецепт приготовления овощного блюда в горшочках

Для полноценной работы пищеварительного тракта и хорошего самочувствия человеку нужно употреблять в пищу горячие первые блюда. Если вы хотите разнообразить домашнее меню, ищете альтернативу солянке, борщу или рассольнику, приготовьте вкуснейший, ароматный и, главное, полезный суп в духовке. Рецепт такого угощения обсудим подробно в нашей статье.

Делимся кулинарными секретами

Для приготовления супчика в духовом шкафу потребуется специальная посуда. Идеально подходят порционные огнеупорные формочки или глиняные горшочки. Небольшие керамические пиалы используют для приготовления супчиков, ингредиенты в которых уже предварительно подвергались тепловой обработке. А вот в глиняный горшочек можно смело закладывать все сырые продукты.

Основу блюда составляет бульон или вода. Мясо выбирайте на свое усмотрение. Готовьте супчики из птицы, свиной или говяжьей вырезки. А вот рыбное филе для приготовления супа в духовом шкафу не подходит, поскольку такой продукт не приемлет длительной тепловой обработки.

Разнообразие вариантов:

куриный суп в духовке;
грибной;
сырный;
томатный;
диетический;
овощной;
с добавлением злаковых культур;
солянка;
рассольник;
из копченостей или колбасных продуктов.

На заметку! Если вы хотите удивить всех своими кулинарными способностями, сварите суп в тыкве в духовке. Тыква выполнит функцию глиняного горшочка. Мякоть нужно вычистить равномерно, но оставить при этом в меру толстые стенки. Подавать блюдо к столу можно в тыкве или разлить в порционные тарелки.

Как уже было сказано, для приготовления супчиков чаще всего используются глиняные горшочки. Их нужно хорошенечко промыть, но без использования химических средств, поскольку такой материал очень быстро впитывает запахи. Если нужно удалить загрязнения, воспользуйтесь пищевой содой.

Что касается ингредиентов супа, то их добавляют как в сыром, так и в обжаренном виде. Желательно мясо и овощи предварительно прожарить, чтобы уровнять время приготовления всех компонентов первого блюда.

На заметку! Если вы используете замороженные овощные смеси, размораживать их не нужно. Но учтите, что по мере оттаивания будет выделяться жидкость, поэтому бульона необходимо добавлять меньше.

Ароматным получится суп в духовке с паприкой и добавлением свежей зелени. Петрушку, укроп, базилик – все это можно добавить сразу или в самом конце непосредственно перед подачей блюда к столу.

Советы кулинаров:

перед приготовлением дно и бортики горшочков смазывайте размягченным сливочным маслом;
за несколько минут до окончания приготовления добавьте тертый сыр твердых сортов, он придаст супчику невероятный сливочный вкус и потрясающий аромат;
если вы используете чеснок, но не любите его в отварном виде, добавляйте этот ингредиент уже в готовое блюдо;
бульон можно сварить заранее и процедить;
мясо следует отделять от кости и измельчать;
крупы добавляют в сыром виде, рассчитывайте количество жидкости пропорционально;
супчики приправляют всевозможными сушеными травами, пряностями и специями;
лук и морковь, а также картофель перед томлением в духовом шкафу можно пассеровать в растительном масле;
в духовом шкафу готовят изумительные супы-пюре, достаточно все ингредиенты после приготовления измельчить погружным блендером.

На заметку! Подавайте супчики к столу с гренками. Подсушить их можно на раскаленной сковороде, в микроволновой печи или духовом шкафу.

Суп в горшочках в духовке

В любое время года вы можете накормить своих домочадцев потрясающим томатным супчиком, приготовленным в духовом шкафу. Как показывает практика, такое блюдо лучше всего готовить в летний период, поскольку томатный суп очень вкусный в охлажденном виде. Рецепт его прост, и повторить его сможет даже начинающая хозяюшка.

На заметку! Для приготовления томатного супа нужно выбирать только свежие и мясистые помидоры. Подойдут томаты и красных сортов, и десертные.

Ингредиенты:

свежие томаты крупного размера – шесть штук;
луковица – одна головка;
пшеничный хлеб – 300 г;
чесночные зубки – 2 штуки;
кабачок – одна штука;
рафинированное масло плодов оливы – 50 мл;
зелень – один пучок;
российский сыр – 200 г;
пряности и соль.

Приготовление:

Начнем с подготовки необходимого набора продуктов. Томаты нужно выбрать мясистые крупного размера.
Очищенную луковицу нарезаем в форме полуколец или четвертинок колец.
На томатах ножом делаем крестообразные надрезы и заливаем их крутым кипятком. Выдерживаем в горячей воде буквально 30 секунд, а затем сразу промываем охлажденной водичкой.
Осторожно снимаем шкурку, удаляем плодоножку. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.
Кабачок при необходимости очищаем от кожицы, хорошенечко промываем, обсушиваем и шинкуем небольшими брусочками.
Для приготовления этого супа можно использовать любой на ваше усмотрение мясной или овощной бульон.
Берем кастрюлю или сотейник нужного объема, наливаем в него рафинированное масло плодов оливы. Прогреваем, добавляем нашинкованный лук и пассеруем.
Когда лук размягчится, добавляем измельченные томаты и кабачки. Все перемешиваем, солим и посыпаем молотым душистым перцем. Томим на умеренном огне.
Заливаем все овощи необходимым количеством бульона, перемешиваем и отставляем с плиты.
Можно проварить супчик в течение нескольких минут в закрытой посуде. Так вы сократите время его приготовления в духовом шкафу.
Пшеничный хлеб нарезаем ломтиками и обжариваем до появления золотистой корочки на раскаленной сковороде без добавления масла.
Очищаем чесночные зубки. Когда гренки остынут, натираем их со всех сторон чесночком.
Российский сыр натираем на терке с крупной перфорацией.
Берем небольшие огнеупорные формы и разливаем в них суп.
Ставим формочки на противень, сверху обильно посыпаем тертым российским сыром.
Ставим в духовой шкаф, прогретый до температурной отметки в 180°. Оставляем на несколько минут. Сыр должен полностью расплавиться и запечься до золотистой корочки.
Перед подачей к столу супчик посыпаем мелко порубленной зеленью. Не забываем подать к первому блюду чесночные гренки.

Источник: https://v-duhovke.ru/sup-v-duhovke-retsept-prigotovleniya-ovoshhnogo-blyuda-v-gorshochkah/

Суп в горшочках в духовке – результат удивляет! Рецепты супов в горшочках в духовке: овощных, мясных, куриных, грибных

Супы в горшочках – это не только вкусно, но и очень удобно.

Готовить в духовке намного проще и быстрее, чем на плите.

А результат всегда радует.

Из чего и как готовят супы в горшочках в духовке?

Суп в горшочках в духовке – общие принципы приготовления

Перед приготовлением супа горшочки ополаскиваю, иногда натирают изнутри кусочком сливочного масла. Продукты для супа заполняются до половины. Но если используются объемные овощи, например, капуста или кабачки, то можно закладывать немного выше, они осядут и пустят сок.

Из чего варят супы в горшочках:

• мясные продукты, птица;

• овощи, грибы;

• колбасные изделия;

• консервы;

• крупы и бобы.

Макаронные изделия и рыбу для супов в горшочках в духовке не используют, так как они не терпят длительной тепловой обработки. Мясо и некоторые овощи перед закладкой иногда требуется обжаривать. Это делается не только для вкуса, но и для уравновешивания времени приготовления между ингредиентами.

Зелень можно закладывать в горшок сразу, но лучше добавить под крышечку при подаче. Специи можно добавлять сразу. А чтобы они лучше распределились в блюде, рекомендуется их растворять в бульоне или воде для заливки.

Рецепт 1: Куриный суп в горшочках в духовке

Для приготовления блюда понадобятся куриные голени из расчета 1 штука на порцию, то есть на горшочек. Из этих продуктов получится 3 порции.

Ингредиенты

• 3 голени;

• 4-5 картофелин;

• 1 морковка;

• специи;

• масло;

• головка лука.

Приготовление

1. Берем кусочек сливочного масла или немного растительного, отправляем в сковородку и разогреваем очень сильно.

2. Промываем голени, обсушиваем салфеткой и жарим с двух сторон до легкой корочки по минуте.

3. Смазываем горшочки маслом изнутри, закладываем голени.

4. Добавляем порезанную морковку. Лучше кружочками, будет красивее.

5. Следом кидаем полукольца лука.

6. Закладываем нарезанный картофель. Крупные куски не делаем, иначе будет много пустот и все продукты не поместятся. Можно просто порезать кубиками до 1,5 сантиметра.

7. Кидаем специи. Кроме соли, добавляем перец, кусочек лаврового листа, можно немного сухой зелени или приправы для курицы.

8. Вливаем воду. Примерно до 2/3 уровня горшка.

9. Закрываем и готовим 40 минут.

Рецепт 2: Тыквенный суп в горшочках в духовке

Для приготовления яркого и ароматного тыквенного супа в горшочках в духовке потребуется любое мясо или птица. Если используется мясо, то нарезаем мелкими кубиками, птицу можно закладывать одним кусочком, например, добавить крылышко, бедро или голень на одну порцию. Если используется филе, то можно нарезать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сделать открытый пирог

Ингредиенты

• 0,5 кг тыквы;

• 0,4 кг мяса или птицы;

• 2 головки лука;

• 2 картофелины;

• специи;

• сливочное масло;

• 2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Режем лук кубиками, раскладываем по горшочкам на дно.

2. Промываем мясо, нарезаем и укладываем в горшки поверх лука. Можно предварительно немного обжарить на сковороде, как это делалось в предыдущем рецепте.

3. Добавляем порезанную кубиками тыкву, раскладываем равномерно во все порции. Количество продуктов не должно занимать более 2/3 объема емкости.

4. Теперь берем бульон или просто воду, солим, перчим и добавляем в него измельченный чеснок, размешиваем.

5. Разливаем в горшочки так, чтобы вода покрывала продукты, но не была выше плечиков. Иначе при кипении будет выплескиваться.

6. Готовим в духовке. Если использовалась курица, то при 190 градусах около 40 минут. Для мяса увеличиваем время минут на двадцать.

Рецепт 3: Грибной суп в горшочках в духовке

Для приготовления этого ароматного супа в горшочках в духовке понадобятся свежие грибочки. Проще и легче всего использовать шампиньоны, так как они не нуждаются в предварительном отваривании.

Ингредиенты

• 0,3 кг шампиньонов;

• 2 ложки масла;

• 4 ложки сметаны;

• 6 картофелин;

• 0,5 пучка укропа;

• головка лука и морковка;

• специи.

Приготовление

1. Режем грибы кусочками, обжариваем в масле и перекладываем в горшок.

2. На этой же сковороде слегка обжариваем порезанный лук, добавляем к грибам.

3. Морковь нарезаем, раскладываем по емкостям поверх лука.

4. Теперь идет картофель, нарезанный ломтиками.

5. Кладем в каждый горшок по горошине перчика, добавляем кусочек лаврового листа.

6. Заливаем подсоленной водой или бульоном. Готовим около 50 минут при 180 °C.

7. Вынимаем, сверху кладем сметану и рубленый укроп, накрываем и даем постоять около десяти минут. Вместе с укропом можно добавить перья зеленого лука.

Рецепт 4: Грибной суп в горшочках в духовке с кабачками «Диетический»

Аппетитное и низкокалорийное блюдо, в которое по желанию можно добавить немного куриного филе. Здесь вегетарианский вариант. Сметану можно не добавлять. Некоторые готовят такой суп на молоке вместо бульона.

Ингредиенты

• 0,2 кг шампиньонов;

• 0,25 кг кабачков;

• 250 мл бульона;

• 1 морковь;

• 3 ложки сметаны;

• 1 луковица;

• 2 ложки масла;

• зелень, чеснок.

Приготовление

1. Головку лука очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковородке минуту.

2. Добавляем натертую морковку, обжариваем еще минуту.

3. Нарезаем кубиками промытые и очищенные грибы, отправляем к овощам.

4. Готовим все вместе на сковороде минут пять, затем раскладываем по горшкам.

5. Режем кубиками кабачок, выкладываем сверху.

6. Соединяем бульон со сметаной, солим и перчим, по вкусу добавляем измельченный чеснок.

7. Заливаем кабачковый суп и ставим на полчаса готовиться. Вынимаем, подаем с измельченной зеленью.

Рецепт 5: Рисовый суп в горшочках в духовке

Для приготовления этого супа в горшочках в духовке лучше использовать длинный рис, но не пропаренный. Также понадобится мясо: говядина, свинина, но только мякоть. Картошка в этом супе не используется, но если хочется добавить, то не запрещается.

Ингредиенты

• 130 граммов риса;

• 300 граммов мяса;

• морковка;

• литр бульона или чуть больше;

• луковица;

• специи;

• масло;

• 2-4 ложки томата.

Приготовление

1. Мясо режем соломкой. Перекладываем в сковородку, хорошо поджариваем, периодически помешиваем.

2. Вынимаем мясо и на этой же сковородке пассеруем порезанный лук. Если нужно, то добавляем еще масла.

3. Перекладываем лук в горшки, следом мясо, а на него морковь. Ее нужно промыть, очистить, нарезать кубиками или соломкой.

4. Промываем рис и также равномерно делим по горшочкам.

5. Бульон заправляем специями и размешиваем с томатом. Его можно положить больше или меньше на свой вкус. А можно вообще не добавлять.

6. Заливаем продукты бульоном, отправляем горшочки готовиться при 180°C.

7. Вынимаем из духовки через 30-35 минут. Ориентируемся по готовности риса. При подаче добавляем под крышечку горшочка рубленую зелень.

Рецепт 6: Капустный суп в горшочках в духовке

В идеале для этого блюда используется краснокочанная капуста. Но эту идею можно использовать и для других видов овоща. С цветной, брокколи или белокочанной капустой вкус супа в горшочках в духовке будет не хуже. Вегетарианский вариант. Если будет добавляться мясо, то его нужно слегка обжарить на сковородке.

Ингредиенты

• 1 маленькая картофелина;

• 100 граммов капусты;

• 0,5 луковицы;

• 0,5 сладкого перца;

• 0,5 моркови;

• 150 мл бульона (овощной, грибной);

• специи.

Приготовление

1. Режем картофель кубиками, складываем в горшок.

2. Нарезаем мелко сладкий перчик и лук, отправляем следом.

3. Морковь нарезаем тоненькими кружочками, перекладываем.

4. Шинкуем капусту и набиваем в горшочек.

5. Овощной бульон солим, заправляем специями и выливаем в горшок.

6. Ставим в духовку, держим до готовности. Примерно сорок минут.

Рецепт 7: Чечевичный суп в горшочках в духовке

Для приготовления этого блюда лучше использовать зеленую или коричневую чечевицу. Также понадобится бекон, можно взять копченый. Также по рецептуре идут консервированные помидоры, которые можно заменить бочковыми томатами или пюре.

Ингредиенты

• 200 граммов чечевицы;

• 50 граммов масла (оливковое);

• головка лука;

• 5 кусочков белого хлеба;

• 120 грамм бекона;

• 2 маленькие моркови;

• 2 зубчика чеснока;

• 200 граммов консервированных помидоров;

• специи.

Приготовление

1. Закладываем в кипящую воду промытую чечевицу и готовим ровно пять минут. Сливаем жидкость.

2. Разогреваем масло в сковородке и слегка обжариваем кубики бекона. Можно его нарезать мелко.

3. Добавляем лук, жарим две минуты.

4. Кладем к луку шинкованную морковку.

5. Через пару минут добавляем маринованные помидоры. Кожицу с них удаляем. Тушим овощи несколько минуток для выпаривания жидкости.

6. Как только масса загустеет, кладем чечевицу и тушим еще пять минут.

7. Перекладываем овощную смесь в горшочки, наполняем до половины.

8. Берем бульон или просто кипяченую воду, солим, кладем чеснок, специи и размешиваем.

9. Заливаем горшочки по плечики. Отправляем в духовку.

10. Суп варим около тридцати пяти минут.

11. Нарезаем кусочки хлеба кубиками, обрызгиваем маслом и выкладываем на противень, отправляем в духовку и подсушиваем.

12. Подаем чечевичный суп со свежими гренками.

Рецепт 8: Суп в горшочках в духовке «Мясной» с огурчиками

Рецептура мясного супа в горшочках в духовке, в который добавляются соленые огурчики. Блюдо яркое, сытное, напоминает классическую солянку.

Ингредиенты

• 2 помидора;

• 2 соленых огурца;

• 400 граммов мяса (вырезка);

• 1 головка лука;

• специи;

• масло;

• 1 перец болгарский.

Приготовление

1. Нарезаем соломкой мясо, не крупно и обжариваем на сковородке. Накрывать не нужно. Просто хорошо подрумяниваем кусочки.

2. Убираем мясо, добавляем немного масла и обжариваем измельченную луковицу.

3. После того, как лук станет прозрачным, добавляем натертые огурчики, жарим вместе.

4. В последнюю очередь закладываем нарезанные мелко помидоры, даем овощам еще потушиться пару минут.

5. Перец нарезаем мелкими кубиками.

6. Закладываем в горшочки мясо, добавляем овощи и болгарский перец.

7. Заправляем специями, вливаем бульон или воду.

8. Ставим вариться в духовку на полчаса.

9. Подаем мясной суп со сметаной, чесноком, зеленью.

Суп в горшочках в духовке – полезные советы и хитрости

• Глиняные горшочки перед приготовлением пищи обязательно моют. Но ни в коем случае нельзя использовать химические и сильно пахнущие средства. Посуда хорошо впитывает запахи и будет отдавать их в блюдо. Если хотите тщательно вымыть емкости, то используйте пищевую соду.

• После приготовления супа можно под крышечку горшочка добавить немного натертого сыра. Он расплавится от горячего блюда и даст ему сливочный вкус.

• Если не нравится вкус вареного чеснока, то можно добавить свежий зубчик уже после приготовления блюда.

• Перед закладкой в горшок можно обжаривать не только мясо, но и картошку. От этого блюдо будет только ароматней и вкусней.

• Вегетарианские супы в горшочках можно готовить не только из свежих овощей, но и замороженных. Только нужно помнить, что после оттаивания они выделяют много жидкости и количество бульона придется сократить.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-v-gorshochkakh-v-dukhovke-rezultat-udivliaet-retseptury-raznykh-supov-v-gorshochkakh-v-dukhovke-ovoshchnykh-miasnykh-kurinykh-gribnykh/

Рецепт супа в горшочках в духовке — Твой кулинар

Жаростойкие глиняные горшочки для приготовления еды издавна использовались во многих кухнях: русской, белорусской, итальянской, болгарской, французской, венгерской, азербайджанской, чешской и др. Но ранее они были просто незаменимы, а сейчас на них обратили внимание те, кто выбирает здоровую, вкусную и ароматную пищу.

Готовить в горшочках очень просто: заложили продукты, накрыли крышкой, поставили в духовку, и волшебный горшочек будет варить сам, почти как в сказке братьев Гримм. Для ускорения процесса произнесите и чудесную фразу «Вари, горшочек, вари!».

А теперь несколько серьезных советов для начинающих осваивать искусство приготовления супа в горшочках:

покупайте обычные глиняные горшочки, а не терракотовые, покрытые изнутри глазурью;
перед каждым использованием погрузите глиняный горшочек на 15 минут полностью в воду, например, в раковине;
горшочки ставьте только в духовку и никогда – на конфорку, на которой, нагреваясь только со стороны дна, горшочек обязательно лопнет;
на противень положите фольгу, так как вода из горшочков будет кипеть и выплескиваться:
чаще всего, горшочки ставят в холодную духовку, где они нагревается постепенно;
чтобы ускорить процесс варки, можно в горшочки положить горячие продукты, доведенные до полуготовности на плите, и залить горячим бульоном или водой;
в процессе готовки, густой суп можно разбавлять только горячими жидкостями;
готовя блюда в горшочках, можно, вместо глиняных крышек, использовать пласты теста, из которых потом получится вкусный хлеб;
приготовление супа (при закладке не обжаренных предварительно продуктов) занимает не менее 1,5-2 часов при температуре 180-200°С;
лучше доставать горшочек за 10 минут до готовности блюда, так как горячий горшочек будет продолжать готовить, поэтому дайте ему постоять при комнатной температуре эти 10 минут;
вынимая горшочек из духовки, ставьте его на деревянную подставку и никогда – на холодную поверхность;
после приготовления, заполните горшочек водой с уксусом и подержите в горячей духовке 30 минут, а потом отмойте с пищевой содой. Можно оставить горшочек на ночь, наполнив его водой с 1-4 ст.л. соды, которая поможет нейтрализовать запах пищи в горшочке;
не используйте мыло и моющие средства и не ставьте горшочки в посудомоечную машину.

Теперь, зная все правила, начинаем готовить супы в горшочках, рецепты которых просты и интересны.

Гороховый суп в горшочке

Ингредиенты:

500 г. свинины;
1,5 — 2 л. воды;
500 г. сухого гороха;
1 ст.л. сливочного масла;
1 репчатый лук;
1 морковь;
125 г. копченого бекона (или грудинки);
6 кусочков белого хлеба;
1 долька чеснока;
сушеный орегано;
черный перец;
соль.

Из свинины и воды сварите бульон, готовое мясо выложите, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и отставьте на время, а бульон процедите.
Сухой горох промойте, замочите в прохладной воде на 30 минут и процедите.
Морковь и репчатый лук очистите, мелко нарежьте. Хлеб нарежьте кубиками, бекон – небольшими ломтиками.
В глубокой сковороде разогрейте масло, 1 минуту обжаривайте бекон, положите лук и морковь, готовьте все вместе 5 минут.
Влейте процеженный бульон, добавьте горох, доведите суп до кипения на сильном огне, снимите пену. Огонь уменьшите и варите суп под крышкой около получаса.
В конце приготовления положите измельченный чеснок, кусочки мяса, орегано, перемешайте, перелейте суп в подготовленные горшочки, накройте крышечками.
Горячие горшочки поставьте в нагретую до 200°С духовку и томите суп 15-20 минут.
При подаче, в каждую порционную тарелку положите по 1-2 ломтика обжаренного бекона и сухарики.

Куриный суп в горшочках

Ингредиенты:

2-3 куриные грудки;
1 луковица;
300 г. грибов;
2 шт. картофеля;
2 ст.л. муки;
4 стакана куриного бульона;
оливковое масло;
1 ст.л. сливочного масла;
перец чили;
кайенский перец;
черный перец;
соль;
слоеное тесто.

Как готовить

Куриные грудки нарежьте средними кубиками, обваляйте в муке и быстро обжарьте, вместе с луком и грибами, постоянно перемешивая.
Влейте в сковороду 1,5 стакана куриного бульона, перемешайте, добавьте соль, все специи и тушите курицу почти до готовности.
Содержимое сковороды переложите в порционные горшочки, положите нарезанный отварной картофель, долейте бульон и поставьте горшочки в горячую духовку на 15 минут.
Подготовьте «крышечки»: пласт слоеного теста разделите на круги с диаметром, большим на 2 см, чем горлышко горшочков.
Горшочки с куриным супом плотно накройте тестом, поставьте горшочки обратно в духовку и готовьте, пока слоеное тесто не испечется.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сделать картошку фри в духовке

Суп грибной в горшочке

Для супа:

250 г. свежих шампиньонов;
100 г. вермишели;
50 г. сливочного масла;
2–3 шт. картофеля;
1 морковь;
1 лук-порей (белая часть стебля);
1 кусочек корня сельдерея;
зелень петрушки;
зелень порея;
черный перец;
соль.

Для крышечек из теста:

250 г. муки;
50 г. свиного смальца;
7 ст.л. теплой воды;
0,5 ч.л. соли.

Процесс приготовления

Сразу же включите духовой шкаф и нагрейте до 180°С.
Все овощи, зелень и грибы почистите, промойте и нарежьте: морковь, сельдерей и картофель – соломкой, лук – кольцами, зелень – мелко, шампиньоны – пластинками.
Лук и грибы обжарьте на сливочном масле, положите на дно горшочков, разложите нарезанные овощи, посолите, влейте кипяток и поставьте на 15 минут в духовой шкаф.
Приготовьте тесто, раскатайте тонкие кружки, немного большего диаметра, чем горлышки горшочков.
Достаньте горшочки, добавьте вермишель, зелень, черный перец и накройте (плотно прижав) кружками из теста.
Температуру уменьшите до 160°С и поставьте суп в горшке еще на 10 минут, пока не подрумянятся крышечки из теста.

Суп сырный в горшочке

Ингредиенты:

2 моркови;
1 репчатый лук;
5 шт. картофеля;
100 г. корня сельдерея;
30 г. сливочного масла;
2 плавленых сырка;
2 л говяжьего бульона;
прованские травы;
черный перец;
соль.

Нагрейте духовой шкаф до 180°С.
Все овощи почистите и промойте. Корень сельдерея нарежьте соломкой, обжарьте на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанные морковь и лук, через несколько минут положите кубики картофеля и обжаривайте овощи 5 минут.
В горшочки влейте горячий бульон, добавьте специи и поставьте на 5-7 минут в духовку. Затем положите овощи и готовьте 10 минут в духовом шкафу. Теперь можно добавить плавленый сыр и, по желанию, вермишель-паутинку.
Через 5 минут проверьте готовность картофеля, выключите нагрев и дайте супу постоять еще 10 минут в духовке.

Французский луковый суп в горшочке

Традиционный французский суп – отличный вариант для ужина, сытный и очень вкусный, даже для тех, кто не любит лук. Суп получается ароматным, с красивой сырной корочкой сверху.

Ингредиенты:

4 луковицы;
4 ст.л. сливочного масла;
1 ч.л. соли;
1.5 л куриного бульона;
500 мл говяжьего бульона;
125 мл красного вина;
1 ст.л. вустерского соуса;
свежая петрушка;
свежий тимьян;
1 лавровый лист;
1 ст.л. бальзамического уксуса;
черный перец;
соль.

Для гренок:

4 кусочка французского багета;
8 ломтиков сыра грюйер;
50 г тертого сыра моцарелла;
красная паприка.

Как готовить

Репчатый лук очистите, промойте, нарежьте тонкими кольцами, переложите в большую кастрюлю и обжаривайте 35 минут на сливочном масле, добавив соль, постоянно перемешивая, пока весь лук не закарамелизуется и станет почти, как сироп.
В кастрюлю влейте оба бульона, вустерский соус и вино, положите букетик гарни из петрушки, тимьяна и лаврового листа, доведите до кипения и варите 20 минут, затем зелень удалите. Огонь уменьшите, добавьте уксус, черный перец и соль, накройте крышкой и держите суп горячим.
Духовой шкаф включите в режиме «Гриль» и приготовьте румяные гренки, обжарив каждую сторону ломтиков багета по 3 минуты.
Горячий суп разлейте в порционные горшочки, сверху положите по гренке, 2 кусочка сыра грюйер, немного моцареллы, присыпьте красной паприкой и запекайте под грилем, пока сырная корочка не станет золотистой.
Подавайте французский луковый суп в горшочке сразу же!

Фасолевый суп в горшочках

Ингредиенты:

1 стакан сухой фасоли;
600 г говядины;
бульон;
5 шт. картофеля;
1 лук репчатый;
2 шт. болгарского перца;
зелень;
соль.

Процесс приготовления

Сухую фасоль промойте и замочите в прохладной воде на 12 часов.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, картофель и болгарский перец – средними кубиками, лук – тонкими полукольцами.
В порционные горшочки уложите слоями: вымоченную фасоль, 3-4 кусочка мяса, немного соли, болгарский перец, картофель, нарезанную зелень и лук.
Залейте содержимое горшочков горячим бульоном или водой и поставьте в духовку, заранее нагретую до 200°С, чтобы суп в горшочках сразу закипел.
Готовим суп в горшочках 1,5 часа, уменьшив температуру до 170°С через 30 минут интенсивного кипения.

Так же готовится и итальянский суп «Минестроне» в горшочке. Это густой овощной суп, в который добавляют сушеную или стручковую фасоль, макароны или рис. Из овощей обязательны стеблевой сельдерей, морковь и помидоры, но подойдут и любые сезонные овощи. В готовый суп иногда добавляют ломтики обжаренной ветчины, соус песто, тертый пармезан, мелко нарезанную зелень базилика.

Горшочки выручат всегда, но если вы еще не обзавелись ими, то приготовьте ароматный суп в хлебном горшочке. Более подробно об этом способе приготовления рассказано в статье о хлебных супах.

Теперь вы знаете все о том, как приготовить суп в горшочках, но обратите внимание и на такие томленые супы, как щи (сборные, боярские, суточные, монастырские), борщи (московский, по-донскому, со свежими грибами), рыбные (уха, солянки, похлебки) и рассольники.

Источник: https://tvoikylinar.ru/recept-supa-v-gorshochkax-v-duxovke.html

Как приготовить суп в духовке

Если в деревнях готовят супы в печке, тогда что делать современным городским хозяйкам? Ответ на этот вопрос довольно прост: можно приготовить суп в духовке. Об этом и поговорим сегодня. Удивительно, но даже обычный гороховый суп или щиможно приготовить в духовом шкафу. При этом суп получается более ароматный и вкусный.

Как приготовить крестьянский суп в духовке

Для приготовления этого супа возьмите: 100 г копченой свинины, зеленый лук, лаврушку, соль, перец, 25 г репчатого лука, 20 г ячневой крупы, 150 г картофеля и 400 г воды.

Свинину промойте и нарежьте брусочками. Лук мелко порубите. Мясо вместе с репчатым луком обжарьте до готовности в чугунке. Далее влейте кипяток и всыпьте промытую ячневую крупу. Поставьте чугунок в духовку и варите 20 минут. Затем достаньте его и положите в суп нарезанный кубиками картофель, лаврушку, перец и соль. Снова поставьте суп в духовку и томите его до готовности при температуре 210 градусов. Перед подачей обильно посыпьте суп рубленым зеленым луком.

Как приготовить грибной суп в духовке

Для приготовления этого супа в духовке вам потребуется: 400 г воды, 140 г свинины, зеленый лук, 15 г сметаны, соль, лавровый лист, перец, 20 г томатной пасты, репчатый лук – 15 г, 200 г картофеля, 100 г соленых или вареных грибов.

Свинину порежьте брусочками и обжарьте ее вместе с рубленым луком. После добавьте томатную пасту и грибы, нарезанные пластинками. Жарьте все 15 минут на нижней полке в духовом шкафу. Далее влейте воду. Посолите, поперчите. Добавьте нарезанный кубиками картофель и лаврушку. Варите суп в духовке до приготовления картофеля. Готовый суп сдобрите сметаной и посыпьте зеленым луком.

Как приготовить в духовке суп с фрикадельками

Для приготовления этого супа в духовке вам потребуется: 200 г картофеля, 400 г бульона, соль, перец, 5 г петрушки, репчатый лук – 10 г, 50 г моркови. Для фрикаделек возьмите: перец, соль, 10 г воды, ¼ яйца, 20 г жира, 15 г репчатого лука, 5 г белого хлеба, 65 г говядины.

Влейте в чугунок бульон и доведите его до кипения. Морковку, лук и петрушку очистите и нарежьте соломкой. Запустите коренья в кипящий бульон. Варите овощи до полуготовности в духовке. Затем запустите нарезанный картофель и варите еще 10 минут. В это время приготовьте фрикадельки.

Для этого говядину вместе с обжаренным луком и размоченным в воде хлебом два раза пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите фарш. Добавьте яйцо и перемешайте его до однородного состояния. Слепите маленькие фрикадельки и запустите их в суп.

После этого посолите, поперчите суп и отправляйте его в духовку еще на 20 минут.

Как приготовить в духовке щи

Чтобы приготовить этот суп в духовке вам потребуется: 150 г свинины, зелень укропа, зелень петрушки, лавровый лист, перец, соль, 10 г жира, репчатый лук – 10 г, 15 г моркови, 100 г картофеля, 150 г свежей капусты и 400 г воды.

Мясо промойте, положите в кастрюльку, залейте водой и отварите до готовности. После процедите через марлю бульон. Снова перелейте бульон в кастрюлю, добавьте нашинкованную капусту. Мясо нарежьте порционными кусочками и тоже запустите в суп. Поставьте чугунок в духовку и варите 15 минут.

В это время очистите и мелко нарежьте лук, морковь и картофель. Обжарьте овощи в масле. Приправьте их солью, перцем и лавровым листом. Переложите овощи в чугунок с супом. При необходимости добавьте ложку томатной пасты или кружочки свежих помидоров.

Готовый суп достаньте из духовки и посыпьте рубленой зеленью.

Так же рекомендуем посмотреть

(2 votes, average: 10,00

Источник: http://useful-food.ru/kak-prigotovit-sup-v-duxovke/

Суп в горшочках: лучшие рецепты моей коллекции

Особняком в череде любимых кушаний всегда стоит суп в горшочках.

У меня в хозяйстве скопилась настоящая «батарея» всевозможных горшочков разных калибров. Все мои родные и близкие в курсе, что я ими «болею». Периодически я устраиваю «смотрины» своим любимцам просто, чтобы поднять себе настроение. Обычно любовное поглаживание их бочков заканчивается тем, что я иду и что-то готовлю в них.

Ингредиенты на 2 горшочка

2 довольно большие репчатые луковицы.
500 мл куриного бульона.
Молотый черный перец.
Тимьян.
Коньяк или бренди.
40 г топленого сливочного масла.

Как приготовить

Очищенный лук нарезать очень тонкими полукольцами. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном, положить лук, производить процесс карамелизации сначала на большом огне, периодически перемешивать, не допускать пригорания! Если на стенках сотейника будет появляться густая жидкость коричневого цвета, то ее нежно отправлять в общую массу влажным луком.

Постепенно у лука появится светлый карамельный оттенок. В это время огонь следует убавить. Поскольку массы стало меньше, она так и норовит пригореть. Ее нужно помешивать и готовить так около 3-4 минут. Если вы заметили, что лук вот-вот начнет приставать к стенкам и дну посуды, налейте немного воды (пару столовых ложек), соскребите лук, который уже карамелизовался.

Повторите операцию много раз, пока содержимое не приобретет цвет вареной сгущенки. Теперь огонь увеличим, готовим, интенсивно помешивая, буквально 1-2 минуты. Доводим цвет до шоколадного (горелого быть не должно), снимаем с плиты, вливаем коньяк или бренди, размешиваем.

Заранее готовим багет: смазываем ломтики сливочным маслом, солим, перчим, посыпаем тимьяном и отправляем в духовку минут на 5. Луковую массу заливаем куриным бульоном, как следует размешиваем, выправляем на соль, перчим, кладем тимьян, доводим луковый суп до кипения, переливаем в горшочки.

Ломтики хлеба с сыром кладем сверху на суп. Отправляем горшочки в духовку. Суп готов, когда сыр запечется. Запекать лучше под «бройлем». Вынимаем горшочки, даем им немного остыть — они очень горячие и кушать такой огненный суп сразу совершенно невозможно.

Рецепт почти классический французский. Только во Франции обычно коньяк или бренди фломбируют. Но — это высокая кухня, а у меня домашняя.

Ингредиенты на 2 порции

4 столовые ложки сухого гороха.
250 г копченых ребрышек.
2 небольших клубня картофеля.
1 средняя луковица.
Черный перец горошком.
Душистый перец.
1 десертная ложка красной сладкой паприки.
Зелень (чабер, тимьян, орегано, петрушка, укроп).
Соль.

Как сварить

Горох замочить на ночь, утром промыть, положить поровну в горшочки. На горох уложить слой порезанной дольками или кубиками картошки. На него — нарубленные ребрышки, положить любую зелень, нарезанный «перьями» лук, толченые в ступке перцы, посыпать паприкой, немного посолить, залить кипятком.

Отправить горшочки печься в духовку, разогретую до 200ºС без крышек. Когда жидкость в них закипит, убавить температуру до 80-90°С, прикрыть посудинки крышечками, готовить суп еще 2 часа, выправить на соль. Готовый супчик немного остудить, подавать в том же горшочке, в котором он готовился.

Куриный суп в духовке в горшочке

Такое блюдо мы частенько готовим летом в печи на улице, а зимой — в духовке. Готовить можно в маленьких порционных посудинках или в большом горшке на всю компанию.