Как приготовить вареники с картошкой

Вареники с картошкой — как приготовить вареники в домашних условиях

как приготовить вареники с картошкой

Доброго дня!

Зима – это сезон, когда хочется кушать по плотнее. Именно поэтому так необходимо, чтобы блюда, приготовленные в эту пору, были особенно сытными и питательными. Я, конечно же, об этом позаботилась и решила подобрать для вас 7 лучших рецептов вареников. Да, не простых а с начинкой из картофеля.

Хотя, если вы довольно занятой человек, то вы вполне можете приготовить их ленивыми. В прошлом выпуске мы с вами такие готовили, помните?

Думаю, что вареники наверняка знакомы всем. В этом я и не сомневаюсь. Это национальный деликатес, пускай он и берет свое начало из украинской кухни. Однако в России он ценится ничуть не меньше.

Каждая домохозяйка должна знать всевозможные вариации приготовления этого блюда. Ведь оно может быть приготовлено на любой вкус и случай жизни. Потому что для его начинки подойдут как ягоды, фрукты, варенье, так и овощи, грибы и даже мясо. Это действительно удивительное и достаточно простое по своему приготовлению блюдо. Скажу вам по секрету, те варенички, которые мы с вами приготовим, превзойдут любые пельмени, и вы сами в этом сейчас убедитесь!

Вареники с картошкой – пошаговый рецепт

Самый первым рассмотрим рецепт традиционного приготовления вареников. Вся моя семья любит их в классическом варианте. И я вас уверяю, вы тоже влюбитесь в этот вкус! Быстро, удобно и самое главное – вкусно.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука (3 стакана)
  • вода (1 стакан)
  • яйца (1 шт)
  • соль (1 щепотка)
  • масло растительное (1 ст.л)

Начинка:

  • картофель (1 кг)
  • луковица (1 шт)
  • растительное масло (3 ст.л)

Приступим к готовке:

1. Для начала – начинка. Берем картофель, чистим его, разрезаем и отправляем вариться. Солим в процессе варки по вкусу.

2. Режем лук кубиками. Далее отправляем жариться.

3. Из готовой картошки мы с вами должны сделать пюре.

4. В готовое пюре добавляем обжаренный лук и тщательно перемешиваем.

5. Приступаем к тесту. Достаем крупную миску, наливаем воду, добавляем туда муку, яйца и растительное масло. Все это солим.

Размешиваем все до однородной консистенции.

6. Приступаем к замешиванию теста.

7. Теперь мы с вами должны качественно раскатать нашу лепешку.

8. Вырезаем из готового раскатанного теста кружочки.

9. Кладем в каждый кружочек получившийся фарш. Хорошенечко закрепляем по краям.

10. Теперь достаем кастрюлю, наполненную водой. Кладем туда наши вареники. Ждем кипения. После того, как вода закипит, ждем еще 5 минут. 

Наша вкуснятина готова! Вареники можно подавать со сметаной, также добавить к ним овощной салат и любую зелень.

Это обалденный рецепт! Очень простой и удобный в приготовлении, но при этом вкус у таких вареников по-настоящему изысканный и утонченный.

Помните! Что это блюдо в холодные зимние вечера насытит всю вашу семью и никого не оставит равнодушным! И это классно!

Для этого нам понадобится:

Начинка:

  • картошка (700 г)
  • грибы (400 г)
  • лук репчатый (2 головки)
  • зелень петрушки (1 пучок)
  • сливочное масло (30 г)
  • соль (1 ст. л)
  • черный перец молотый (по вкусу)

Тесто:

  • яйцо (2 шт)
  • вода холодная (1 стакан)
  • мука пшеничная (4-5 стаканов)
  • соль (1 ч.л)

Последовательность:

1. Начинаем с теста, поэтому берем глубокую миску. Просеиваем муку. Далее в эту самую миску вливаем содержимое: вода, яйца и соль. После вымешиваем тесто, добавляя оставшуюся часть муки в миску.

2. После того, как мы вымесили тесто, необходимо оставить его на полчаса настояться. Затем его необходимо накрыть полотенцем или пакетом. 

3. После того, как тесто настоялось, вновь замешиваем, комкаем его.

4. Далее приступаем к начине. Нарезаем крупно картофель. И отправляем вариться.

5. Моем, а затем режем грибы.

6. Кубиками измельчаем лучок.

7. Теперь из сварившегося картофеля делаем пюре.

8. Режем петрушку острым ножом.

9. Теперь приступаем к обжарке лука и грибов. Добавляем перец и соль по вкусу.

10. Теперь необходимо добавить к готовому пюре фарш. И тщательно перемешиваем.

11. Наконец приступаем к лепке вареников. Раскатываем тщательно тесто.

12. Далее нарезаем из раскатанного теста кружочки.

13. Раскладываем в каждый из них готовую начинку. Аккуратно, красиво закрепляем по краям.

14. Далее отправляем вареники вариться. Кладем их в кастрюлю, наполненную холодной водой и чуть-чуть подсоленную. Кладем заготовки в кипящую воду. Ждем, пока кулинарные творения всплывут, затем оставляем еще на 5 мин.

Наши вкуснейшие вареники готовы! Можно подавать к столу. 

Еще один шикарный вариант, не пропустите его. Если ни разу не пробовали, так быстрее исправляйте ситуацию. Данное видео вам в помощь.

Как приготовить вареники с луком и картошкой

Я знаю, что все любят вареники с луком и картошкой, поэтому подобрала для вас еще один изумительный рецепт. Я в восторге! Они словно тают во рту и дарят незабываемые впечатления. Ух и смачно выходит, что детишки и муж попросят обязательно добавочки.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука (500 г)
  • вода (170 мл)
  • яйцо (1 шт)
  • соль (0,5 ч.л)

Начинка:

  • картофель (1 кг)
  • растительное масло (100 мл)
  • лук (3 шт)

Последовательность:

1. Начинаем с теста. Достаем глубокую миску, заполняем ее водой. Добавляем туда яйцо, тщательно перемешиваем, добавляем муку.

2. Замешиваем муку. Затем готовое тесто оставляем на 20 минут. Это придаст ему эластичности.

3. Пока наше тесто настаивается, мы приступим к начинке. Очищаем, режем картошку и оставляем ее вариться.

4. Далее делаем картофельное пюре.

5. Очищаем лучок, нарезаем мелко и отправляем жариться.

6. Теперь добавляем готовый, обжаренный лучок в пюре. Хорошенечко размешиваем.

7. Возвращаемся к нашему тесту, тщательно раскатываем его.

8. Делаем привычные всем уже кружочки. Вырезаем их из теста.

9. Кладем в центр каждого кружочка готовую начинку и закрепляем по краям.

10. Далее отправляем заготовки вариться. Ждем закипания воды. Как только вареники всплыли, ждем еще 3 минуты.

Вареники с картошкой и луком готовы! По-моему, получилось замечательно.

Ленивые вареники из картошки

Любите пельмени и вареники, однако и то, и другое вам наскучило? Тогда вы обязательно должны ознакомиться с этим уникальным рецептом.

«Ленивые вареники» — это просто сказка, а не еда.

Очень вкусно, полезно и красиво! Да, внешне они тоже отличаются от стандартных классических всем известных вареников. Вы должны это попробовать.

Ингредиенты:

  • картофель (300 г)
  • яйцо (1 шт)
  • мука (100 г)
  • луковица (1 шт)
  • масло сливочное для пюре (10 г)
  • масло сливочное для лука (10 г)
  • растительное масло (3 ст.л)
  • соль (по вкусу)

Последовательность:

1. Чистим картошку, режем и оставляем вариться.

2. Чистим, режем и затем обжариваем лук.

3. Далее, поскольку наша картошка уже сварилась, мы делаем с вами пюре.

4. Далее к пюре добавляем яйцо, муку и сливочное масло. Солим это все и тщательно перемешиваем.

5. И начинаем замешивать тесто. Далее приступаем к его раскатке.

6. Теперь тесто скатаем в форму тонкой колбаски. А затем разрежим ее на небольшие кусочки.

7. После кладем ленивые вареники в кастрюлю с водой и отправляем вариться. Ждем до закипания, после варим минуты 3.

Готово! Можно подавать к столу.

Вареники с сырой картошкой и салом

Казалось бы, сало, сырая картошка Что из этого может получиться? Такое сочетание, стало быть, на любителя.

Однако нет! Это обалденное блюдо может заворожить каждого, кто попробует его. Я вам это гарантирую.

Это лакомство как нигде распространено на Украине. В любой кафешке, ресторане и в каждом доме практикуется это блюдо. И ведь знают украинцы толк в еде!

Нам понадобится:

  • пшеничная мука (2,5 стакана)
  • вода (180 мл)
  • яйцо (1 шт)
  • картошка (3 шт)
  • сало (100 г)
  • соль (по вкусу)
  • перец черный молотый (по вкусу)

Последовательность:

1. Достаем глубокую миску, наполненную водой, добавляем туда муку, яйцо и солим все это. Все тщательно перемешиваем.

2. Замешиваем тесто, вот такой милый комочек вышел.

3. Далее очищаем, подготавливаем картофель. Необходимо измельчить картофель, можно через мясорубку. Затем мы должны то же самое проделать с салом. И добавить его к картошке, тщательно перемешав. Солим, перчим.

Не забываем про лук. Ко всей этой массе добавляем его, прежде измельчив.

4. Возвращаемся к тесту. Вырезаем кружочки для наших вареников.

5. Кладем готовый фарш в каждый кружочек. Закрепляем по краям.

6. Кладем наше произведение искусства в кастрюлю с водой, оставляем вариться. 

И вот что получилось, ароматно  очень смачно! Приятного аппетита!

Картофельные вареники с мясом

А хотите чего-нибудь по сытнее? Тогда берите вот это заманчивое предложение, вложите в каждый вареник фарш или кусочек мяса. Получится восхитительно. Два в одном вообщем.

Вот такие интересные и действительно вкусные рецепты по приготовлению вареников я вам сегодня подобрала. Такие угощения наполнят и насытят любой прием пищи. Подойдут даже для плотного завтрака. Это совершенно не затратное блюдо, и им можно прокормить всю семью. И остаться довольным на все сто! Творите, радуйте себя и своих близких.

Всем всего хорошего. Прошу присоединиться в группу в одноклассниках. До свидания.

Источник: https://minyt-ka.ru/vareniki-s-kartoshkoj.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Вареники с картошкой – пошаговые рецепты приготовления

как приготовить вареники с картошкой

Сегодня сложно сказать про первое появление вкусных вареников. По некоторым источникам, можно судить, что угощение относится к украинской кухне.

Вкус этого блюда настолько очаровывает, что отказаться от угощения сложно, поэтому нужно как можно быстрее приступить к их приготовлению.

Часто, особенно во время “поста” или на праздник Старый Новый год, вареники готовятся в каждой семье, на праздник с сюрпризами. Тем более что их легко и просто сделать. На приготовление не потребуется много времени и дорогих продуктов.

Тесто переваривается организмом без труда. Можно использовать для замеса молочную сыворотку, тогда продукт насыщается многими витаминами и минералами. Картофель же является ценным, энергетическим ингредиентом, который содержит много питательных веществ.

Калорийность 100 грамм вареников приблизительно имеет 220 ккал. Исходя из чего, блюдо можно включать в некоторые диеты и для кормящих мам. Свою популярность они приобрели из-за вкуса. Но магазинный продукт легко отличить от домашнего, ведь покупные вареники никак не сравняться с домашними.

Рецепт вареников с картошкой

Вареники легко сделать самостоятельно дома. Причем лепить их можно всей семьей. Особенно это занятие притягивает детей.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • килограмм картофеля;
  • стакан воды;
  • луковица;
  • 30 г масла (лучше оливкового);
  • 2 яйца;
  • 150 г сметаны;
  • сливочное масло (столовая ложка);
  • зелень;
  • соль, специи.

Приготовление

Очищенный картофель отваривают. В глубокую емкость вводят яйца. Добавляют соль и воду. Перемешивают до растворения кристаллов соли.

Частями добавляют муку. Вымешивают массу, пока она не начнет отставать от рук.

Измельченный лук обжаривают до румяного цвета. Тем временем проверяют картофель. Сливают воду, перекладывают корнеплоды в глубокую емкость, немного подсушивают. Солят, перчат, добавляют масло и измельчают. В картофельную массу кладут пассированный лук.

Раскатывают тесто на “подпыленном” мукой столе. Формой вырезают кружочки, на середину которых кладут начинку и скрепляют краешки.

Получается вареник. Готовые изделия складывают на поднос, предварительно посыпав его мукой.

В кастрюлю наливают воду, солят. Когда вода закипела закладывают полуфабрикаты и отваривают. На дно чаши кладут сливочное масло и перекладывают туда готовые изделия. Перемешивают и подают.

Вареники с картошкой и грибами

Картофель и грибы считаются подходящими ингредиентами по своим вкусовым качествам. От этого блюда точно не откажется ни один гость!

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • половина стакана воды;
  • 50 г растительного масла;
  • 250 г картофельного пюре;
  • растительное масло (столовая ложка);
  • 300 г грибов;
  • луковица;
  • сливочное масло (чайная ложка);
  • соль, специи.

Приготовление

В муку наливают воду. Добавляют соль. Наливают растительное масло. Замешивают однородную массу.

Лук с грибами измельчают. Сначала обжаривают лук до поджаристого состояния. После добавляют сливочное масло и грибы. В конце приготовления доводят до вкуса солью, перцем. Затем смешивают с картофелем. Немного готовых грибов оставляют для подачи готового блюда.

Слегка посыпают стол мукой и начинают раскатывать тесто. Выбирают форму нужного диаметра, “окунают” ее в муке и вырезают кружочки. На середину каждого вырезанного кружка укладывают начинку и скрепляют краешки.

Отваривают изделия в кипящей, подсоленной воде. При подаче посыпают жареными грибами с луком и украшают веточками зелени.

Вкусные вареники по-Украински

Такое объедение точно понравится всем, кто хоть раз попробует его приготовить. Ведь не зря существует мнение, что вареники зародились на Украине и передавались рецепты от наших предков.

Ингредиенты:

  • 200 г воды;
  • мука (сколько возьмет тесто);
  • яйцо;
  • 4 картофелины;
  • луковица;
  • 50 г масла (растительного);
  • соль.

Приготовление

В глубокую емкость для замеса теста просеивают муку. Вводят яйцо, добавляют воду и соль. Вымешивают однородную массу.

Картофель отваривают (предварительно очистив). Воду сливают, толкут картофель. После вводят обжаренный лук.

Из теста раскатывают пласт. Формой вырезают кружки. На середину кладут начинку. Края скрепляют, получается вареник. Закладывают заготовки в кипящую воду, подсаливают и отваривают.

Подают со сливками, зеленью, сметаной.

Картофельные вареники с жареным луком

Лук после обжарки придает особенный вкус блюду. Поэтому, вареники получаются с аппетитным ароматом и их сразу хочется попробовать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Замороженный перец что приготовить

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • мука (сколько возьмет тесто);
  • стакан воды;
  • 60 г растительного масла;
  • 8 картофелин;
  • растительное масло;
  • 3 луковицы;
  • 40 г сливочного масла;
  • соль.

Приготовление

В емкость для замеса теста просеивают муку. Вводят яйцо. Добавляют воду и соль. Замешивают до однородной консистенции.

Картофель отваривают. Измельченный лук обжаривают до румяного колера. Готовый картофель “превращают” в пюре (предварительно слив воду). Добавляют сливочное масло и подготовленный лук.

Из теста формируют жгут. Делят его на кусочки и раскатывают их “лепешками”. На середину каждой “лепешки” кладут начинку. Скрепляют краешки.

Отваривают полуфабрикаты в кипящей, подсоленной воде. При подаче заправляют поджаренным луком.

Как приготовить вареники с картофелем и шкварками

Эти вареники считаются одним из традиционных блюд славянской кухни. Готовить такое угощение несложно, а их вкус приятно удивит всех, кто попробует изделия.

Совет! Если используют хлебопечку, то воду льют через 5 минут после замеса всех ингредиентов, тогда масса получается лучше как на ощупь, так и по вкусу.

Ингредиенты:

  • 3 стакана просеянной муки;
  • стакан воды;
  • яйцо;
  • половина стакана растительного масла;
  • 8 картофелин;
  • растительное масло (для обжарки);
  • 2 головки лука;
  • соль, перец.

Приготовление

В тару для замеса просеивают муку. Добавляют яйцо и соль. Наливают воду. В конце наливают растительное масло. Вымешивают массу, пока тесто не начнет отставать от рук.

Отваривают картофель, подсаливают, перчат. Добавляют обжаренный лук и мнут картофель. Воду перед этим сливают.

Из кусочка теста формируют “колбаску”.  Затем делят ее на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка раскатывают кружок. На середину заготовки укладывают начинку и скрепляют краешки теста по всей длине.

Отваривают заготовки, закладывая их в кипящую, подсоленную воду. Нарезанные кусочки сала обжаривают до румяного колера.

Обжаренными шкварками посыпают вареники.

Простые вареники с сырой картошкой

Рецептов приготовления существует немало, но некоторые из них сильно отличаются вкусовыми качествами, например, если приготовить блюдо с сырым картофелем, то получаются вареники особенно сочными.

Ингредиенты:

  • 200 г кипятка;
  • 60 г масла (растительного);
  • 400-500 г муки;
  • 6 сырых картофелин;
  • очищенная луковица;
  • соль, перец.

Приготовление

В емкость для замеса теста просеивают муку. Кладут соль и растительное масло. Наливают кипяток. Ложкой замешивают тесто (чтобы не обжечь руки). После вымешивают массу до однородности.

Очищенную луковицу шинкую мелким кубиком. Сырой картофель нарезают также кубиком.

Совет! Можно для нарезки картофеля использовать кухонный комбайн.

Лук и картофель соединяют и солят непосредственно перед применением. Затем начинку перекладывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Из кусочка теста раскатывают большой круг, и при помощи формы вырезают кружочки. Остатки теста используют вновь. На серединку каждого кружочка помещают начинку и скрепляют края изделия.

Приготовить заготовки можно в пароварке. Подают с зеленью, сливками, сметаной.

Самые вкусные вареники с картошкой и салом

Сало и картофель — это подходящее сочетание ингредиентов для вареников. Такие изделия, точно, понравятся всем без исключения.

Ингредиенты:

  • 600 г муки (минимум);
  • 100 г воды;
  • 100 г молока;
  • яйцо;
  • 200 г сала (сырого);
  • луковица;
  • 600 г картофеля;
  • соль и перец.

Приготовление

Горкой насыпают просеянную муку на стол. Вводят соль и яйцо.  Аккуратно вводят молоко с водой. Замешивают однородную массу. Готовую массу оставляют “отдохнуть”.

Репчатый лук рубят мелким кубиком. Сало измельчают через мясорубку. Следом, также поступают с картофелем. Перекрученные продукты соединяют со специями, доводя до вкуса.

Из кусочка теста формируют жгутик. Делят его на порции. Каждую порцию раскатывают, чтобы получился кружочек. На середину получившейся заготовки кладут начинку и скрепляют края.

В кипящей воде, предварительно посолив, отваривают полуфабрикаты. При подаче можно полить сметаной.

Рецепт приготовления ленивых вареников с картошкой

Если хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, тогда это точно ленивые вареники. Готовится угощение быстро, а получается необыкновенно вкусным!

Ингредиенты:

  • 8 картофелин;
  • соль;
  • 2 яйца;
  • 400 г муки.

Приготовление

Картофель отваривают и “превращают” в пюре. В горячее пюре вводят яйца (сырые) и перемешивают. Туда же просеивают муку. Замешивают тесто.

Масса получается не жидкой, но и не слишком густой. Отрезают кусочек от полученного теста. Раскатывают из него “колбаску”. Далее, нарезают порционные кусочки — это и будут ленивые вареники.

Отваривают заготовки в подсоленной воде. Подают горячими со сливочным маслом.

Непосредственно рецепт вы также можете подробнее посмотреть в этом видео.

Приготовление изделий из теста в домашних условиях — это всегда приятный процесс. Для такой работы интересно привлекать детей. Изделия никак нельзя сравнить с покупными. Тем более что изобилие рецептов позволяет делать заготовки с разными начинками. Приятного аппетита!

Источник: https://minutamami.ru/vareniki-s-kartoshkoj

Пошаговые рецепты приготовления домашних вареников с картошкой, с разными добавками

как приготовить вареники с картошкой

Рецептов вареников с картошкой немало. По сути, это те же самые пельмени, только с начинкой из картофельного пюре. К картошке часто добавляют обжаренный лук, фарш, грибы или сало. Пожалуй, в каждой семье есть свой традиционный рецепт. Я чаще всего готовлю классические вареники с картофелем. Но и другие рецепты я пробую с радостью.

Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными и интересными из них. Советую попробовать каждый и выбрать для себя самый лучший. Хотя, признаться, я до сих пор не могу сказать, какой же из них самый вкусный. Каждый по-своему хорош!

Ну, а вообще-то  и вареники с творогом тоже хороши. Но это смотрите в другой статье.

Ингредиенты:

  • килограмм муки;
  • пол-литра воды;
  • 12 средних или 10 крупных картофелин;
  • 300 грамм любых грибочков;
  • 8-10 луковиц, в зависимости от размера;
  • соль и специи на вкус;
  • зелень на вкус;
  • 200 грамм сметаны.

Приготовление:

1. Картошку почистить, нарезать на несколько кусочков, чтобы она скорее проварилась и поставить на плиту. Отварить до полной ее готовности. Подсолить за 5 минут до готовности. Положить лаврушку и закрыть крышкой. Не сливая воду, оставить на несколько минут. Затем слить воду, убрать лавровый лист и сделать однородное пюре.

2. Половину количества заготовленного лука нарезать средними брусочками. Раскалить в сковороде немного постного масла и оправить лучок сюда. Обжарить до румяности.

3. Вторую часть лука промолоть в блендере до состояния мелких крупинок. Его тоже подрумянить на сковороде с маслом.

4. Лук подсолить и приперчить непосредственно перед снятием с плиты. Крупный лук понадобится нам для заправки, а мелкий пойдет к картофелю, в начинку.

5. Грибы мелко нарезать и обжарить в масле до готовности. Немного присолить и перемешать их с мелко измельченным обжаренным луком. Эту смесь, в свою очередь, отправить к картофельному пюре и замесить однородную массу. Попробуйте на вкус, возможно, вам захочется добавить соли или приправ.

6. Воду теплую подсолить на вкус. Перелить в объемную миску. В несколько подходов, каждый раз старательно размешивая, подсыпать муку. Когда перемешивать ложкой станет невозможно, перейти к замешиванию руками.

При необходимости, можно подсыпать еще муки. Не жалейте времени и сил на вымешивание, ведь чем дольше и сильнее вы мнете и растягиваете тесто, тем эластичнее оно будет. Затем накрыть его полотенцем и оставить минут на 15.

7. От теста отрезать небольшой кусочек и раскатать его в колбаску. Ее поделить ножом на несколько порционных кусочков. Какой величиной они будут, решать вам. Смотря какого размера вареники вы хотите слепить. Раскатать из этих кружочков лепешки, толщиной до 3 миллиметров.

8. Положить в центр картофельно-грибную начинку и защипать края.

9. Вареники отправить в кипящую воду, предварительно подсоленную. После всплытия, варить их еще минуты 4, не забывая помешивать. Затем переложить их в тарелку для подачи и покрыть необходимым количеством жареного лука, на вкус. Перемешать.

10. В сметане перемешать мелко нарубленную зелень. По желанию, можно добавить измельченный в прессе чеснок. Подсолить и приправить на вкус. Подавать соус к вареникам.

Готовим вареники с картошкой и квашеной капустой

Если у вас есть квашеная капуста, то советую использовать ее не только в качестве закуски. Попробуйте приготовить из нее вкусные и нежные вареники с картошкой и капустой. Нежность картофеля и кислинка капусты дает очень вкусный результат. Попробуйте сами!

Классические вареники с картошкой

Этот рецепт состоит только из теста и картофельного пюре. То есть, если у вас нет грибов, мясного фарша или капусты, можете воспользоваться этим очень простым, классическим рецептом картофельных вареников.

Вареники с картошкой и салом

Дополнительной сочности придаст вареникам сало. Если вам еще не приходилось добавлять его в вареники, непременно попробуйте!

Рецепт вареников с картошкой и творогом

Многие из вас пробовали вареники с творогом и вареники с картошкой. Но пробовали ли вы вареники с картошкой и творогом вместе? Нет? Тогда советую попробовать!

Вареники с сырым картофелем

В этом видео-рецепте вы познакомитесь с оригинальным способом приготовления вареников из сырого картофеля и интересным вариантом их лепки.

Какие вареники чаще всего готовите вы? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях. А наши сегодняшние рецепты забирайте себе в копилочку!

Успехов вам! До скорых встреч!

Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-kartoshkoj.html

Вареники с картошкой: Топ 5 лучших рецептов приготовления вареников от А до Я

Вареники —  как много сказано в этом слове для простого украинца, который вырос на них. Вспоминаются сразу вареники, которые готовила мама : с вишней — посыпанные сахаром ; с картошкой -политые жаренными шкварками с луком ; с капустой ; с яблоками — сваренные на пару. Ну как же без них?

Еще Николай Васильевич Гоголь описывал в своем знаменитом произведении: «Вечера на хуторе близ Диканьки» , как поедал бывший запорожский казак Пацюк вареники:

Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану»

Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.

 Н. Гоголь, «Вечера на хуторе близ Диканьки»

Вареники могут отличаться не только составом начинки, но и  составом теста. Для классических — в основу теста входит мука и вода. Также их делают: из дрожжевого теста, теста на кефире и на заварном тесте.

Скоро Рождество Христово и в Сочельник в Украине готовят постную еду, а главным блюдом на столе — конечно же, вареники с картофелем и капустой, заправленные жареным луком на постном масле.

Сегодня мы приготовим вареники с картошкой: 5 лучших разнообразных рецептов:

1. Вареники с картошкой на дрожжевом тесте

2. Вареники «Колдуны» на картофельном тесте

3. Вареники с картошкой на кефире

4. Классические вареники с картошкой

5. Вареники с картошкой на заварном тесте

Вареники с картошкой на дрожжевом тесте

Очень вкусные вареники получаются на дрожжевом тесте. И самое главное, что они остаются мягкими на следующий день, в отличии  от вареников на воде.

 Нам понадобится:

  •  яйца- 2 шт
  • по 0,5 стакана теплой воды и кефира
  •  сахар- 2 ст.л.
  • щепотка соли
  • сухие дрожжи — 2 ч.л. либо 10 г обычных
  • мука -600 г

Для фарша: 500 г картошки; 2 луковицы; 4 ст.л. постного масла; черный  перец и соль — по вкусу

Для приготовления понадобится:

  •  картошки — 400 г
  • яйцо — 1 шт
  •  сметана — 1 ст.л.
  •  мука — 1,5 ст.
  • мясной фарша- 250 г
  • лук- 1 шт
  • пучок укропа
  • соль, перец, растительное масло

Нам понадобится:

Для теста:

  •  мука — 3 ст.
  • стакан воды
  • щепотка соли

Для начинки:  500 г картофеля; 3 луковицы; постное масло 0,5 стакана; соль и перец по вкусу.

Вареники с картошкой — пошаговые рецепты, как вкусно их приготовить

Вареники – отварные сладкие, пресные или соленые изделия с начинкой, напоминающие по виду пельмени. Считаются традиционным блюдом знаменитой украинской кухни. Есть различные рецепты — вареники с картошкой, с творожком, с мясом, с субпродуктами, с рисом, с ягодами.

Подают блюдо, как правило сразу, как говорится — «с пылу с жару». Дополняют подачу вкусного угощения украинцы обычно сметаной, шкварками, зеленью, медом, джемами и другими подливами. Любят их делать и подавать и в других странах. Не отказываемся от такого блюда и мы.

Поделюсь рецептами, как приготовить быстро и просто вкусное тесто для вареников с картошкой, и как сделать начинку для этого блюда различными способами и собрать это в готовое кулинарное изделие.

Как приготовить тесто на кефире для вареников с картофелем

Подготовить:

  • Просеянная белая пшеничная мука — 1 кг
  • Кефир или кефирный продукт – 500 мл
  • Сахар – щепотку
  • Соль – половинку чайной ложки без горки
  • Одно яйцо куриное
  • 1/3 часть ложечки соды.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как называется яичница с помидорами

Процесс приготовления:

Если тесто вы делаете для сладкого угощения, то соли следует добавить меньше, а сладости соответственно больше.

Муку просеиваем, вмешиваем в нее сыпучие продукты и яйцо. Далее заливаем кефир, он должен быть теплым или комнатной температуры, и вымешиваем тесто руками, пока оно не станет нежным, воздушным и не будет прилепать к рукам.

Ставим этот воздушный комок на 30 минут в теплом месте, затем снова вымешиваем, при этом сильно мять и бить его не нужно. И все — можно лепить вареники с картошкой.

Нежное тесто для картофельных вареников

Его, как правило, в приготовлении традиционного украинского блюда используют большинство хозяек. Получается оно тугим, эластичным и в то же время очень нежным, легким.

Для приготовления берем:

  • 150 мл. горячего молока, лучше пожирнее
  • 150 мл. теплой воды
  • яйцо
  • ложка растительного масла
  • соль по собственному вкусу.

Для приготовления в просеянную муку добавляем яйцо, ложку масла (можно заменить сливочным), соль, растираем продукты ложкой. Горячее молоко разводим водой, начинаем этот состав тонкой струйкой вливать в муку.

Рукой, немного смазанной маслом, мешаем продукты, сразу масса будет приливать к рукам, так и должно быть, затем она станет упругой и эластичной, будет отделяться от пальцев. Вот тогда тесто готово. Его необходимо некоторое время вымесить и поставить «подышать».

Спустя час продукт можно использовать для приготовления.

А теперь несколько самых вкусных рецептов приготовления картофельных вареников.

Классические вареники с картошкой — пошаговый рецепт

Тесто в данном рецепте можно использовать любое из тех, которые представлены выше, они одинаково хорошо подходят, а вот для начинки следует взять:

  • 5-6 клубней картофеля
  • Свежее сало или просоленное (на свой вкус)
  • Приправы для картошки любые – чайная ложка.

Процесс приготовления блюда по шагам:

1. Картошку почистить, сварить до готовности, столочь в пюре, добавив к нему специи и соль. Как вариант можно использовать в пюре еще и свежую измельченную зелень.

2. Сало немного поджарить на сковороде, до уменьшения размера кусочков примерно вдвое.

3. Перемешать сало с картошкой, при этом добавив в смесь еще и пару ложек жира, который пустил свиной продукт.

4. Тесто раскатать ровным слоем, выдавить на нем кружкой одинакового размера круги.

5. В каждый кружок в самую серединку положить начинку, завернуть изделие и залепить их края удобным способом. При этом смотрите, чтобы слеплены изделия были хорошо, иначе при варке наполнитель может выплыть в кастрюлю.

6. Отвариваем вареники с картошкой до готовности, а готовы они будут тогда, когда всплывут на поверхность кастрюли с кипящей водой.

7. Выкладываем угощение на тарелочку, посыпаем зеленью или украшаем сверху зелеными веточками укропа, подаем с холодной сметаной.

Если сделанное количество изделий слишком большое, их можно заморозить и приготовить по мере желания. При варке не бросайте сразу в кипяток все заготовки, класть в емкость с кипящей водой продукты следует небольшими порциями по 8-10 штучек, а когда они приготовятся отправлять вариться следующие.

Вкусные картофельные вареники с грибами

Ингредиенты для приготовления начинки:

  • Картошка любого сорта – килограмм.
  • Грибы лесные или шампиньоны – 500 гр.
  • Луковица крупная.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

Грибы, если это лесные, отвариваем 15 минут, а затем обжариваем на растительном масле до готовности. Шампиньоны достаточно порезать и обжарить, отваривать их не нужно.

Бульбу варим до полной готовности, сливаем воду, растираем при помощи вилки или обычной кухонной толкучки, добавляем соль, перец и грибы вместе с маслом, в котором они жарились.

Отдельно пережариваем порубленный мелко или четвертями колец лук. Жарить его следует, пока он не приобретет золотистый красивый цвет.

Тесто (подойдет и на кефире, и на молоке, и на воде) делим на небольшие части (комочки), раскатываем каждую из них не слишком тонко, своем примерно в 0,7 см.

Выкладываем в серединку картофельно-грибную смесь и сворачиваем конвертиком. Зажимаем края теста, чтобы начинка не просачивалась наружу.

Откладываем порцию, которую вы готовы будете скушать, остальное кладем в морозильную камеру. Замороженные вареники с картошкой можно будет достать и приготовить в любое время.

Кипятим воду, немного ее подсаливаем, бросаем готовиться в кипяток свои кулинарные шедевры. Варим около 7 минут, после чего, когда изделия всплыли, достаем их и поливаем сверху обжаренным луком вместе с маслом.

Очень вкусно такое блюдо кушать с различными соусами, например с майонезным, сливочным, грибным, а так же с обычной сметаной.

Как готовить вареники с картошкой и квашеной капустой

Тесто готовите по собственному желанию из предложенных выше вариантов или свое, которое нравится, а для наполнения используем следующие ингредиенты:

  • Картошечку -3-4 клубня
  • Квашеную капусту – 300-400 гр
  • Перец молотый – щепотку
  • Большую луковицу
  • Свиное сало соленое или свежее на свое усмотрение – 150-200 гр. (лучше всего взять с небольшими мясными прослоечками).
  • Растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Из вареного картофеля сделать крутое пюре.

Нашинковать лук, обжарить его до мягкости на масле.

Квашеную капусту кладем в кастрюлю, заливаем стаканом воды, варим 20 минут с момента закипания.

Отжимаем немного остывшую капусту от жидкости, перемешиваем ее с картофельным пюре.

Сало нарезаем на небольшие части, обжариваем, смешиваем с жареным луком, отставляем в сторону.

Начинку из капусты и картошки выкладываем в раскатанное тесто в середину.

Лепим шедевры украинской кухни любым удобным способом.

Отвариваем вареники с картошкой и капустой в подсоленной воде до готовности, выкладываем на блюдо, посыпаем смесью из лука и сальных шкварок.

Простые вареники из сырого картофеля и сыра

Для приготовления берем кефирное или выполненное на молоке классическое тесто, а так же следующие продукты:

  • Сырой картофель лучше всего молодой – 4 шт
  • Лук зеленый – пучок.
  • Сыр твердый или полутвердого сорта, но не плавленый – 120 гр.
  • Яйцо сырое – 1 шт
  • На свой вкус соль и специи.

Способ готовки такого угощения следующий:

Пока тесто подходит, «дышит», делаем начинку. Как уже замечал, для этого рецепта наиболее подходит сделать его на кефире или молоке, однако можно приготовить и на воде, смешав муку, яйцо, соль и теплую воду.

Трем на терке картошку, которую предварительно следует почистить, помыть и 5-10 минут подержать в холодной воде. Как вариант, этот продукт можно не тереть, а прокрутить через мясорубку.

Отжимаем от лишней жидкости, масса должна быть плотной. Если продукт слишком жидкий, добавьте в него чайную ложечку картофельного крахмала.

Добавляем к овощу тертый сыр, на свой вкус специи и соль, перемешиваем этот состав, его мы и будем применять в качестве наполнителя.

Раскатанное большим блином тесто делим на части, скатываем в колбаску, которую потом разделяем на несколько небольших кусочков, каждый из этих кусочков опять раскатываем и уже лепим изделия .

В серединку кружка кладем начинку, закрепляем края, у нас образуется полумесяц, по желанию его краюшки можно соединить и перед вами будут лежать своего рода пельмешки.

Отправляем в кастрюлю с кипящей водой вариться примерно на 7 минут. Если вареники по форме большие, то можно поварить их немного дольше. Когда они всплывут, значит, блюдо готово, можно снять угощение шумовкой, выложить на тарелку, припорошить зеленью или тертым сырком, подать с майонезом или сметаной.

Несколько советов и рекомендаций по приготовлению вареников

Как правило, каждый кулинар вареники лепит так, как ему удобнее и больше нравится. Всего вариантов лепки этого блюда, которые можно действительно порекомендовать два:

Тесто раскатывается ровным слоем, а затем в нем при помощи обычного стакана или любой круглой чашки, банки делаются выемки. В эти кружочки в последующем и выкладывается начинка.

Тесто раскатывается в виде колбаски, которая рубится в последующем на части с толщиной около сантиметра и длиной около 3 сантиметров. Далее при помощи скалки эти кусочки один за другим раскатываются, наполняются, скрепляются на краях и отправляются готовиться.

Что касается вариантов скрепления вареников их десятки. Кто-то делает это в виде косички, кто-то просто сжимает пальцами, кто-то соединяет елочкой.

Имеется сегодня в продаже и специальное приспособление для лепки пельменей, его так же можно применить и у вас непременно получится не просто вкусное, но и невероятно красивое оригинального вида блюдо.

И в заключении еще очень поделюсь интересным видео рецептом.

Постные ленивые вареники или картофельные ньокки (видео)

Это невероятно вкусные ленивые вареники из картофеля, ньокки или еще их называют картофельные клёцки. В этом рецепте они с грибной поджаркой. Отличное блюдо для тех, кто соблюдает посты.

Вот и все, на этом. Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vareniki-s-kartoshkoj.html

Вареники с картошкой: рецепты приготовления вкусных домашних вареников

Одно из самых сытных блюд в меню любой хозяйки – это вареники. Не все знают, что вареники пришли к нам еще в XVIII веке и окончательно утвердились в XIX. Вареники лепят из теста, используя разнообразные начинки: творожную, вишневую, мясную, капустную, и конечно, картофельную.

На Украине называют это блюдо «вареные пироги», т.к. процессы их приготовления очень похожи. Несмотря на то, что блюдо очень простое, в старину его подавали на свадьбах, поминках, крестинах, различных церковных обедах и просто за воскресным семейным столом. Вареники с соленой начинкой обязательно поливали жареным луком, а если начинка сладкая, то использовали кефир или сметану.

В основе теста для вареников, мука. Можно использовать ржаную, гречневую, пшеничную. Однако предпочтение осталось за последним вариантом. Обязательно использовали ледяную воду, т.к. считалось, что тесто не будет рваться.

Родственникам наших вареникам есть похожие блюда из национальных кухонь. Это хинкали, кнедлики, равиоли, манты. Но сегодня наш разговор пойдет о вкуснейшем блюде, а именно о варениках с картошкой.

Рецептов приготовления теста очень много и о некоторых их них мы расскажем.

Вкусные вареники с картошкой на воде

Это самый простой и распространённый рецепт, который есть в кулинарной книге каждой хозяйки. Готовим просто, съедаем быстро

Необходимо:

Для теста:

  • Одно яйцо
  • Муки пшеничной 300 – 350 г
  • Половина чайной лож. соли
  • Воды 110 мл

Для начинки:

  • Две луковицы средней величины
  • Неочищенного картофеля 600 г
  • Перца душистого по вкусу
  • Чайная лож. соли
  • Масло растительное для жарки лука

Процесс приготовления:

Берем продукты необходимые для приготовления начинки и теста

Сначала варим в соленой воде картофель. Обжариваем лук на сковороде до приятного золотистого цвета. Смешиваем лук с картофелем, делаем пюре, посыпаем по желанию душистым перцем, отставляем в сторону, чтобы пюре остыло. Используемая начинка должна быть не горячей.

Занимаемся приготовлением теста. В глубокой миске разводим в воде соль, вбиваем яйцо

Небольшими порциями всыпаем муку. Замешиваем некрутое тесто, даем ему «отдохнуть» 20-30 минут. В рецепте указанная пропорция не всегда может пригодится, т.к. мука у разных производителей отличается содержанием клейковины.

Используя скалку, раскатывает тесто толщиной 2-3 мм, вырезаем кружочки удобным для вас способом: стаканом, или специальной формой, диаметром, примерно, 7 – 8 см. В серединку ложкой накладываем начинку

Кружочки складываем пополам, скрепляем удобным или любимым способом, главное, чтобы они не разваливались. Способы лепки можете посмотреть в приложенном ниже видео.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. В кипящую подсоленную воду выкладываем вареники, варить 10 минут от момента закипания. Вареники получаются вкусные, их можно подавать со сливочным маслом, шкварками или жареным луком.

Рецепт вареников приготовленных на кефире

Набирающий популярность способ приготовления вареников на кефире. Тесто получается очень нежное и пластичное. Если вы попробуете приготовить из этого теста, то останетесь довольны. Эти вареники поразят своим необычайно нежным вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода (очень горячая) 100 мл
  • Кефир 200 мл
  • Мука пшеничная 500-550 г
  • Сахар одна чайная лож.
  • Соль одна чайная лож.
  • Сода половина чайной лож.

Для начинки

  • Картофель 700 – 600г
  • Лук 150 — 200 г
  • Соль одна чайная лож.
  • Перец молотый

Для обжарки:

  • Лук 200 г
  • Растительное масло 60-70 мл

Приготовление:

Отвариваем картошку в подсоленной воде, жарим лук до золотистого цвета. Картошку разминаем толкушкой, смешиваем с обжаркой, отставляем остужаться. Можно добавить молотый перец, тогда начинка будет иметь приятный пряный аромат.

Готовим необходимые продукты для приготовления теста. Кефир смешиваем с горячей водой. У нас получается теплая жидкость, которая даст дополнительную эластичность тесту.

В миске смешиваем просеянную муку, соль, соду и сахар. Заливаем теплый кефир, вымешиваем приятное на ощупь тесто. Оно получается слегка липкое. Даем ему «отдохнуть», накрыв пищевой пленкой 30 минут

Большой плюс этого варианта в том, что в дальнейшем готовите его уже без добавления муки. Ваши руки и стол будут чистые. Вымешиваем тесто около 10 минут. Раскатываем его скалкой, вырезаем кружочки нужного диаметра. Накладываем в серединку остывшую начинку

Лепим вареники удобным способом.

Готовим кастрюлю. Если вы не имеете пароварки, можно обвязать кастрюлю марлей, при этом получаем эффект варки на пару

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить чизбургер в домашних условиях

Сваренные вареники сразу же отправляем на скороду с жареным луком, обжариваем до румяного цвета. Приятного аппетита!

Как приготовить вареники с тестом на молоке

Рассматриваем еще один вариант приготовления вкусных вареников, здесь вместо кефира мы используем молоко

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко 250 мл
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 ч. лож.

Для начинки:

  • Картофель 600 – 500 г
  • Лук 200 г
  • Масло сливочное 70 г
  • Перец молотый 0,5 ч. лож.
  • Соль 1 ч. лож.

Приготовление:

Отвариваем картофель. В кастрюлю с картофелем можно бросить лавровый листик, от этого начинка приобретет приятный пряный аромат. Обжариваем лук до румяного золотистого цвета. Смешиваем толченую картошку с луком, потом оставляем до полного остывания.

Процесс приготовления теста очень прост. Засыпаем в миску соль, муку, наливаем молоко. Можно вбить яйцо, однако тесто при этом станет более упругим. Скатываем его в шарик, оставляем на столе на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой

После этого раскатываем тесто скалкой в тонкий блин, вырезаем кружочки нужного диаметра. В середину каждого раскладываем остывшую начинку. Лепим вареники

В подсоленной кипящей воде варим 10-15 минут до полной готовности.

Подаём горячими с жареным луком или сметаной и наслаждаемся этим сытным блюдом!

Рецепт ленивых вареников с картошкой

Если вы очень занятый человек, для вас подойдет быстрый вариант приготовления. Это очень простой и доступный способ приготовления для любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Картофель 600 г
  • Одно яйцо
  • Мука пшеничная 6 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Не зря рецепт называется «ленивые вареники». Ничего лепить мы не будем, а начинка здесь не потребуется. Готовим необходимые ингредиенты

Отвариваем картофель. Если клубни крупные, режем их на части, процесс варки будет быстрее. В картофельное пюре вбиваем яйцо, солим, перчим. Небольшими порциями всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто

Делим тесто на 2 части, катаем из него колбаски, режем на треугольники

Отвариваем «ленивые» вареники в подсоленной воде 7-10 минут

Выкладываем шумовкой на тарелку, пересыпаем жареным луком. Смело наслаждаемся этим необычным, простым и вкусным блюдом.

Вкусные, нежные вареники с картошкой на дрожжевом тесте

Давайте попробуем приготовить необычный рецепт с дрожжами. Мы всегда используем этот продукт в кулинарии, однако сегодня он станет изюминкой теста для вареников

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко (теплое) 1 стакан
  • Сухие дрожжи 1 чайн. лож.
  • Соль 1 чайн. лож.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Два яйца
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Мука пшеничная 600 г

Для начинки:

  • Картофель 700 г
  • Лук 200 г
  • Соль и перец по вкусу

Для обжарки:

  • Масло подсолнечное рафинированное 100-120 мл
  • Лук 200 г

Приготовление:

В миску наливаем теплое молоко, высыпаем сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем, даем подняться «дрожжевой шапочке». На этот процесс уйдет около 20 минут.

После этого вбиваем яйца, наливаем подсолнечное масло

Засыпаем муку и замешиваем не крутое тесто. Муки может потребоваться немного больше (или меньше), чем указано в рецепте. Вымешиваем тесто 10 минут, оно будет очень эластичное

Готовим начинку. Варим в подсоленной воде картошку. Делаем пюре, добавляем лук, обжаренный в масле на сковороде, пока варилась картошка. По вкусу перчим, солим, хорошо перемешиваем

Раскатываем тесто на тонкий блин, вырезаем кружочки нужного диаметра. В серединку каждого кладем картофельную начинку, защипываем края. Нагреваем в кастрюле воду до кипения, слегка подсаливаем, варим вареники 3-4 минуты от момента закипания.

Подаем на стол с жареным луком или сметаной. Попробуйте этот рецепт, вы будете приятно удивлены, что дрожжи тесту придают мягкость и приятный вкус.

мастер – класс как красиво лепить вареники



Источник: https://vkusno-gotovit.ru/vareniki-s-kartoshkoj-recepty.html

Вареники с (Картошкой) Простой Очень Вкусный Рецепт

Всем доброго времени суток!

Сегодня готовим вареники с картошкой. Это очень простое и недорогое блюдо, которое можно сделать достаточно быстро. Тесто вареников получается очень нежным и вкусным.

Как приготовить вареники с картошкой в домашних условиях

Вот что нам потребуется для приготовления вареников:

Тесто для домашних вареников

●      вода — 110 мл;

●      1 яйцо;

●      мука — 300 г;

●      соль.

Начинка для домашних вареников

●  картофель — 0,5 кг;

●  1 луковица;

●  соль, перец — по вкусу;

Для жарки потребуется раст. масло. Для подачи можно взять сметану или майонез, кому как больше нравится.

1. Начинаем с картошки. Чистим ее, моем и ставим вариться. 25 минут с момента закипания будет достаточно.

2. Пока варится картошка, мелко режем лук и обжариваем его на раст. масле до золотистой корочки.

3. Теперь тесто — мешаем яйцо, воду и соль. Получившуюся смесь вливаем в просеянную муку.

4. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, и делим его на порции.

5. Сваренный картофель превращаем в пюре и добавляем поджаренный лук. Перемешиваем и добавляем перец.

6. Раскатываем тесто, и вырезаем из него формы диаметром примерно по 6 см.

7. На кружок теста выкладываем начинку. Примерно 10 г. начинки на один вареник. Удобнее всего выкладывать начинку чайной ложкой.

8. Лепим вареники. Концы теста можно скреплять как вам удобно.

9. Отправляем вареники в кипящую воду на 6 минут.

На этом вкусные вареники с картошкой готовы! Можно подавать к столу со сметаной и зеленью.

По такому рецепту можно налепить много вареников и положить их в морозилку. Чтобы потом отваривать по надобности.

Получится гораздо вкуснее и полезнее магазинных полуфабрикатов. Из морозилки вареники варятся не более 8 минут.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями:

Источник: https://luchshierecepty.ru/vareniki-s-kartoshkoj.html

Вареники с картошкой по рецепту моей бабушки

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем ценителям настоящих домашних вареников с картошкой. Не секрет, что в супермаркетах и на рынках купить вкусные вареники с картошкой из области фантастики, поэтому я готовлю вареники с картошкой дома, тем более что моя маленькая доченька их просто обожает, и с удовольствием помогает мне на кухне.

Не буду вам обещать, что слепить вкусные вареники с картошкой это просто, но с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить тесто на вареники с картошкой, а также расскажу, как готовить начинку для вареников с картошкой с луком.

Готовить вареники и пельмени меня научила бабушка, и не смотря на почетной возраст, она до сих пор готовит для нас вкуснейшие вареники, когда мы приезжаем к ней в гости. Мой рецепт теста на вареники с картошкой содержит яйцо, поэтому если вы хотите приготовить постные вареники с картошкой, просто исключите этот ингредиент.

Ингредиенты:

тесто для вареников с картошкой:

  • 3 стакана муки + 100 гр.
  • 1 стакан воды*
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст.л. растительного масла

начинка для вареников с картошкой:

  • 1 кг. картошки*
  • 1 луковица
  • 3-4 ст.л. растительного масла для жарки

* указано количество не очищенной картошки

* стакан 200 мл.

Как приготовить вареники с картошкой:

Приготовление вареников начинаем с начинки. Чистим клубни картошки, разрезаем на 4-6 частей, помещаем в кастрюлю, и заливаем крутым кипятком (примерно 1,5 литра). Можно залить холодной водой, но с кипятком картошка быстрее приготовится. Картошку ставим на плиту, доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего, и варим до готовности. В конце не забудьте картошку посолить.

Чтобы начинка для вареников с картошкой была сочной, я всегда добавляю жареный лук. Именно жареный лук придает вареникам с картошкой неповторимый домашний вкус. Кстати, еще очень вкусный вариант начинки в вареники – картошка + квашеная капуста, но это так, на будущее.

Луковицу режем мелким кубиком, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

С отварной картошки сливаем всю воду. Дело в том, что на вареники нам нужная максимально сухая начинка, чтобы вареники не поплыли в холодильнике. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.

Картошку  превращаем в пюре с помощью толкушки, или блендера.

Добавляем жареный лук, но не весь – немного лука нужно оставить для подачи.

Начинка для вареников с картошкой готова. Нам остается только перемешать и остудить начинку до комнатной температуры.

Готовим тесто для вареников с картошкой:

Как и в случае с домашними пельменями, я настоятельно рекомендую вам использовать муку высшего сорта, с пометкой «для вареником и макаронных изделий», ее еще называют «сильная мука» с высоким % содержания клейковины. Муку желательно просеять.

Подогреваем воду до температуры 35-40 градусов. В просторную миску насыпаем два стакана муки, вбиваем яйцо, и вливаем теплую воду. Добавляем растительно масло и соль.

Перемешиваем ложкой, или лопаткой до однородности.

Затем добавляем третий стакан муки.

И замешиваем не крутое мягкое тесто, как у меня на фото. Приготовьтесь, что под конец придется месить руками. Накрываем тарелку с тестом полотенцем и оставляем в покое минимум на 30 минут.

За время настаивания под полотенцем, тесто на вареники немного поплывет и станет липким. Добавляем еще немного муки, и месим тесто на столешнице руками, пока оно не станет гладеньким и эластичным.

Дальше берем половину теста, формируем шар и подпыляем столешницу мукой. Если вы готовите вареники с картошкой впервые, возьмите ¼ теста в работу – так вам будет легче с ним работать, пока не набьете руку.

Придавливаем тесто на столешнице сначала пальцами, формируя плоскую лепешку, как у меня на фото.

Дальше начинаем раскатывать наше тесто на вареники с картошкой с помощью скалки вверх и вниз. Получается вот такой овал.

Затем тесто переворачиваем горизонтально, и продолжаем раскатывать в круг, постоянно подпыляя поверхность теста и столешницы мукой.

Продолжаем раскатывать тесто для вареников с картошкой в пласт толщиной 3 мм. Если при раскатывании тесто возвращается в исходное положение, значит ему мало муки. Присыпайте тесто сверху мукой, и втирайте руками по кругу.

Далее сама интересная часть процесса приготовления вареников, которая особенно нравится детям – выдавливаем круглые заготовки для вареников с помощью стакана. Опытным путем я выяснила, что для вареников идеального размера лучше всего подходит стакан или чашка диаметром 7,5 см.

Убираем со столешницы остатки теста обратно в миску под полотенце.

Раскладываем на круглые заготовки из теста начинку для вареников из картошки и лука с помощью вилки.

Дальше сама ответственная часть процесса: лепка вареников с картошкой руками. Берем круглую заготовку с начинкой в левую руку сгибаем пополам, и правой рукой делаем защип посередине.

Дальше защипываем все края вареника с картошкой, как у меня на фото.

Готовые вареники выкладываем на тарелку или доску, которую предварительно посыпаем мукой, накрываем тканевым полотенцем и отправляем в холодильник. Или в морозильную камеру, тогда полотенцем накрывать не нужно.

Как варить вареники с картошкой:

Переходим к завершающей части приготовления вареников с картошкой. Чтобы правильно сварить вареники с картошкой, нам потребуется примерно 1,5 литра воды на 10 шт. вареников. Ставим воду на плиту и доводим до кипения. Воду можно немного посолить.

Опускаем в кипяток вареники с картошкой с помощью шумовки, и сразу же перемешиваем, чтобы вареники не прислали к дну кастрюли. Дальше ждем, когда все вареники с картошкой всплывут и начнут кипеть.

Вас интересует, сколько варить вареники с картошкой? Отвечаю: после закипания в кастрюле, варить вареники с картошкой нужно 5 минут, не более. Нам нужно чтобы сварилось только тесто, а начинка в варениках уже и так готова.

Готовые вареники с картошкой достаем с кастрюли с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.

Сверху на вареники с картошкой выкладываем жареный лук, перемешиваем и подаем к столу. Дополнительно можно подать сметану и легкий овощной салат или соленья. Теперь вы знаете, как приготовить  вареники с картошкой и луком. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно поделитесь своими впечатления в комментариях.

Советы и рекомендации:

Чтобы получились вкусные вареники, не достаточно знать хороший рецепт теста на вареники с картошкой. По составу примерно все рецепты теста на вареники примерно одинаковы. Бывает еще заварное тесто, все «прелести» которого я пока не поняла (пробовала один раз, но не впечатлило), поэтому и советовать заварное тесто не буду.

Секрет вкусных вареников с картошкой, и вообще любых вареников заключается в правильной работе с тестом. Перед раскатыванием тесто на вареники нужно хоть немного вымесить на столешнице, чтобы оно взяло недостающую муку и стало более однородным, гладким и податливым в работе.

Рекомендую приготовить: Ленивые вареники с картошкой

Если вареники в холодильнике поплыли, значит либо пора менять муку, либо в процессе раскатывания тесто не получило достаточно муки. Правильные вареники в холодильнике в ожидании своего звездного часа в кипятке не плывут. С морозильной камерой все тоже не просто: бывает такое, что вареники трескаются. Это значит только одно – плохо вымешано тесто.

Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ovoshhej/vareniki-s-kartoshkoj-poshagovy-j-retsept-s-foto/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды