Как приготовить пасту с шампиньонами

Спагетти с шампиньонами — Кушаем вкусно

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Сервировка: 2 порции

Печать

Вика Лепинг 18.09.2016

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я поведаю вам новый рецепт – паста с шампиньонами и помидорами! Готовится очень быстро, поэтому особенно подойдет занятым работяжкам.

В наших странах соус с грибами очень любят, и он у меня уже не первый раз, но уже в другой интерпретации.

Я уже рассказывала вам о сливочно-грибной пасте, о томатно-сливочно-грибной, и эти две пасты тоже потрясающе вкусны, но в сегодняшнем варианте останутся только помидоры!

Знаю, наши люди больше предпочитают сливочные соусы, однако я считаю, что грибной соус для спагетти или другой пасты может быть таким же вкуснейшим и без сливок. Помидоры, чеснок, базилик – беспроигрышное сочетание, к которому грибы добавляют особой пикантности. Даже такие обычные, как шампиньоны, в чем вы сами и убедитесь.

Вообще, макароны с грибами – это та еще вкусняшка. Вкусными будут и лингвини, и спагетти, и даже лапша с грибами. Они доступны в любую пору года, не затратны и будут уместны даже в роли праздничного блюда. Соус с шампиньонами точно не оставит равнодушным ни одного любителя застолий, так что, если вы еще не готовили на праздники ничего подобного, советую попробовать.

Итак, как приготовить пасту с грибами в томатном соусе!

Способ приготовления

Приготовление пасты с шампиньонами займет минут 20-25. Ставим готовиться пасту, как варить пасту я уже рассказывала по ссылке, переходите, смотрите и читайте. Кроме того, вы еще и узнаете, как ее выбирать в магазине, и прочитаете 10 принципов ее правильного приготовления, являющихся основой вкуса итальянского блюда.

Пока варится паста чистим (не моем!) шампиньоны и чеснок, моем помидоры, зеленый лук и базилик.

Помидоры освобождаем от шкурки, как это сделать я уже тоже рассказывала в статье бланширование помидоров, почитайте. Это очень просто и быстро.

Нарезаем шампиньоны напополам и пластинками, чеснок и зеленый лук – мелко, а помидоры – кубиками. Соус для спагетти с грибами получится очень насыщенным и вкусным.

Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем немного оливкового масла, кладем чеснок, обжариваем 20 секунд, помешивая, кладем шампиньоны, перемешиваем и жарим, помешивая, 10 минут, пока не испарится вся жидкость и они не подрумянятся, добавляем зеленый лук, жарим еще пару минут, добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут на слабом огне. Соус для пасты с грибами почти готов. За 2 минуты добавляем листья базилика, солим и перчим по вкусу.

В этот момент ароматы заполняют кухню, жаль, что их не может передать рецепт пасты с грибами даже такими красочными фотографиями! Перекладываем в соус сваренную пасту, выливаем туда же совсем немного воды из под пасты и перемешиваем. Спагетти с шампиньонами готовы через 15 секунд, выключаем огонь.

Раскладываем блюдо по тарелкам и натираем сверху Пармезан. По желанию, конечно, хоть макароны с грибами и сыром вкусны, не все его любят или едят.

Теперь вы знаете, как готовить пасту с грибами!

Быстро подведу итоги!

Краткий рецепт: паста с шампиньонами и помидорами

Отвариваем пасту этим способом.
Чистим шампиньоны и чеснок, моем зеленый лук, помидоры, базилик.
Снимаем с помидоров шкурку этим способом.
Нарезаем шампиньоны напополам и пластинками, помидоры – кубиками, зеленый лук -мелко, чеснок – очень мелко, с базилика срываем все листья, веточки выбрасываем.
Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем оливковое масло, кладем чеснок, жарим 20 секунд, кладем шампиньоны, жарим, помешивая 10 минут, пока не выпарится вода.
Кладем зеленый лук, жарим 2 минуты, кладем помидоры, уменьшаем огонь и тушим еще 5 минут.
За 2 минуты до готовности кладем базилик, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Кладем отваренную пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, перемешиваем, тушим 15 секунд и выключаем.
Рецепт спагетти и грибами закончен, раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном по желанию!
Теперь вы знаете, как готовится паста с шампиньонами и помидорами!

Вот и готова итальянская паста с грибами, рецепт тоже закончен, так что бегите готовить, не пожалеете! Как у вас погода, кстати? У нас в Киеве, чувствую, последние теплые недельки. Наслаждаюсь солнцем, зеленью, пока они есть

Источник: https://kushaemvkys.ru/spagetti-s-shampinonami.html

Как приготовить пасту с шампиньонами в сливочном соусе

Паста с шампиньонами в сливочном соусе не нуждается в представлении. Это очень популярное ресторанное блюдо, обладающее выраженным грибным вкусом, нежной текстурой и потрясающим сырным послевкусием.

Готовое блюдо придется по душе и взрослым, и детям, а так же сможет стать прекрасным дополнением к праздничному столу. Представим несколько несложных рецептов для домашнего использования.

Маленькие секреты шеф-поваров

Главное правило приготовления сливочной пасты с шампиньонами – грибов не бывает слишком много! Лучше всегда использовать их щедро — примерно 300 гр. грибов на 200 гр. порции макарон. Грибы очень сильно сжимаются при обжарке, даже если вам кажется, что вы подготовили огромную миску грибов, помните, что этот объем сократится в 2 раза, когда шампиньоны достигнут нужного для соуса золотисто-коричневого оттенка.

Грибы потребуются исключительно свежие, не маринованные, не консервированные и не сушеные. Если вы предпочитаете шампиньонам другие грибы – не страшно, их тоже можно использовать.

Белое вино – очень важный компонент блюда. Он используется для дегазации сковороды после жарки грибов, это не сделает соус винным, но оттенит вкус других ингредиентов.

Пармезан используется для небольшого загущения соуса, но главная его цель – придать пасте насыщенный и бархатный вкус.

Два вида масла используется потому, что оливковое масло может быть разогрето до гораздо более высокой температуры, чем сливочное, которое так же необходимо, чтобы придать грибам нужный золотисто-коричневый цвет.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе Альфредо

Ингредиенты:

паста фетучини или лингвине – 180 г;
несоленое сливочное масло – 30 г (примерно 2 столовых ложки);
оливковое масло – ½ столовой ложки;
шампиньоны, нарезанные ломтиками – 300 г грибов;
мелко нарезанный чеснок (не давить прессом) – 2 зубца;
вино белое сухое –120 мл;
куриный или овощной бульон – 130 мл;
20% сливки – 200 мл;
пармезан мелко натертый – треть стакана;
соль, перец – по 0,5 чайн. ложки.

Кулинарный процесс:

Готовить макароны в подсоленной воде на пару минут меньше, чем требует инструкция — «al dente». Перед тем как слить воду, влить в кастрюльку стакан охлажденной кипяченой воды, затем слить жидкость.
Прогреть масло оливы, растопить в нем сладко-сливочное.
Добавить грибы и обжаривать, регулярно помешивая. Когда они начнут отдавать жидкость – добавить щепотку соли и перца.
Когда шампиньоны станут золотистыми (около 4–5 минут), добавить чеснок и обжаривать, пока чесночно-грибная смесь не станет равномерного коричневато-золотого цвета.
Влить вино (осторожно, оно будет шипеть!), мешать, соскабливая все со дна сковороды. Томить на медленном огне, пока вино не испарится, и не исчезнет винный запах.
Добавить бульон, сливки, пармезан, соль и перец. Размешивать, пока не расплавится пармезан, тушить 2 минуты.
Отваренную пасту переложить в сковороду с соусом, перемешать и греть 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет пасту. Если соус становится слишком густым – добавить немного воды.

Украсить готовое блюдо петрушкой, посыпать сверху пармезаном. Подается паста с шампиньонами в сливочном соусе со свежими овощами, или салатом, заправленным бальзамическим, французским или итальянским соусом.

Сливочная паста с шампиньонами и голубым сыром

Поклонники сыра с голубой плесенью оценят этот оригинальный вариант приготовления пасты, а вкус готового блюда идеально подчеркнет бокал выдержанного каберне.

Заготовим:

1 столов. ложку оливкового масла;
1 лук-шалот (рубленый);
2 зубочка чеснока;
350 г тонко нарезанных грибов;
по 0,5 чайной ложки поваренной соли и перца;
четверть чайной ложки чили перца;
треть стакана голубого сыра (натертого) и еще немного для посыпки (около 2 столовых ложек);
70 мл густых сливок;
пол упаковки пасты лингвини – около 220 г;
2 стол. ложки измельченной свежей зелени петрушки.

Творческий процесс:

В большую глубокую сковороду налить оливковое масло, разогреть на среднем огне.
Выложить лук-шалот и жарить до прозрачности, около 5 минут, добавить чеснок и готовить еще минуту.
Тем временем, в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовить пасту в соответствии с инструкциями на упаковке до слегка недоваренного состояния. Слить воду, но оставить около 50 мл воды от варки для дальнейшего использования.
В сковороду добавить грибы и томить, пока они не станут мягкими, около 5-10 минут. Приправить солью, черным перцем и хлопьями чили.
Добавить к грибам и луку голубой сыр и сливки, помешивая, чтобы добиться однородной массы (если голубой сыр растворится не полностью – это нормально).
Выложить в сковороду приготовленную пасту и 1/4 стакана оставленной от варки пасты воды, перемешать.

Подавать в подогретых тарелках, украсить готовое блюдо голубым сыром и петрушкой.

Источник: https://sousec.ru/pasta/s-shampinonami-v-slivochnom-souse.html

Паста с шампиньонами

Шампиньоны, как самые доступные и распространенные грибы на рынке, не редко появляются на наших столах. Еще одним рецептом с участием этих грибов может стать вкусная и сытная паста.

Рецепт пасты карбонара с шампиньонами

Ингредиенты:

спагетти — 400 г;
оливковое масло — 1/4 ст.;
шампиньоны — 400 г;
бекон — 75 г;
яйца — 3 шт.;
петрушка — 1/4 ст.;
пармезан — 50 г.

Приготовление

Спагетти отвариваем в подсоленной воде, соблюдая инструкции на упаковке. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем кусочки грибов и бекона 5-6 минут или до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.

Отварные спагетти смешиваем с грибами и беконом, вливаем взбитые яйца, измельченную зелень, и еще раз тщательно все перемешиваем. От тепла спагетти и грибов яйцо должно уплотниться, но не свернутся, если этого не произошло — слегка подогрейте пасту с беконом и шампиньонами на сковороде.

Подавать пасту карбонара следует, посыпав тертым пармезаном и небольшим количеством измельченной зелени. Бокал вина не обязателен, но весьма желателен.

Рецепт пасты с шампиньонами и помидорами

Ингредиенты:

паста — 300-400 г;
оливковое масло — 1 ч. ложка;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
шампиньоны — 250 г;
томаты в собственном соку — 1 1/2 ст.;
базилик — 1 пучок;
томатная паста — 1 1/2 ст. ложки;
сушеный орегано, тимьян — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Отвариваем пасту в течение 7-10 минут. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок в течение 5 минут. К луковой пассеровке добавляем нарезанные грибы и томаты в собственном соку, продолжаем готовку еще 8-10 минут. Содержимое сковороды смешиваем с томатной пастой и травами. Увариваем соус до загустения на среднем огне, не забывая постоянно помешивать, а затем смешиваем его с отварной пастой.

Ингредиенты:

спагетти — 350 г;
сливочное масло — 1/2 ст.+2 ст. ложки;
грибы — 250 г;
чеснок — 2 зубчика;
крем-сыр — 150 г;
свежая петрушка;
креветки — 250 г.

Приготовление

Спагетти отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции. Тем временем, на сковороде растапливаем 2 столовые ложки масла и обжариваем на них нарезанные шампиньоны. Готовые грибы перекладываем на тарелку, а на их месте растапливаем оставшееся масло и обжариваем на нем чеснок в течение 30 секунд. Смешиваем обжаренный чеснок с крем-сыром, добавляем нарезанную зелень и увариваем соус 5 минут. При необходимости можно подлить немного воды или бульона.

Креветки отвариваем или обжариваем на сковороде в сливочном масле, после чего добавляем в сырный соус вместе с грибами. Перемешиваем готовый соус со спагетти и подаем пасту с шампиньонами, креветками и сыром к столу.

Паста с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

куриное филе — 2 шт.;
шампиньоны — 300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
марсала — 3/4 ст.;
куриный бульон — 1/2 ст.;
сливки — 1/2 ст.;
паста — 500 г;
тертый пармезан — 1 ст.;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 5 ст. ложек;
соль, перец — по вкусу;
петрушка.

Приготовление

Куриное филе приправляем солью и перцем, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, остужаем и нарезаем соломкой.

Пасту отвариваем в кипящей воде, а тем временем на смеси оливкового и сливочного масла припускаем шампиньоны с луком. Как только лук станет мягким, вливаем на сковороду вино, сливки и бульон. Как только жидкость закипит — убавляем огонь и варим соус до загустения. Кладем в густой соус курятину и смешиваем его с пастой. Подаем пасту с шампиньонами и сливками сразу же после приготовления, посыпаем измельченной зеленью и небольшим количеством тертого пармезана.

Источник: https://womanadvice.ru/pasta-s-shampinonami

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Паста с шампиньонами в сливочном соусе – это простейшее, но в то же время очень вкусное блюдо итальянской кухни. Соус и паста готовятся отдельно, а при подаче смешиваются. И, конечно же, паста с шампиньонами сдабривается тертым сыром Пармезан, придающим ей особую пикантность. Несмотря на отсутствие мяса в соусе, блюдо получается очень сытным. Для такого блюда можно использовать абсолютно любую пасту на Ваш вкус, будь то спагетти, тальятелле, пенне и т. д.

Состав:

Паста – 300 г
Шампиньоны (свежие или замороженные) – 400 г
Сливки (10%) – 0,5 л
Сыр Пармезан – 100 г
Лук репчатый – 1-2 шт
Масло сливочное – 20-30 г
Смесь итальянских сушеных трав – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала займемся соусом. Для этого почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Если у Вас мелкие луковицы, то возьмите две штуки, а если крупные, то достаточно будет и одной. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте лук в течение 10-15 минут до мягкости и легкого зарумянивания. Периодически перемешивайте лук, чтобы он не пригорел.

Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте пластинками или четвертинками. Выложите грибы в сковороду к луку и тушите на среднем огне 20 минут. Если Вы используете замороженные грибы, то их не нужно предварительно размораживать.

Когда шампиньоны будут готовы, добавьте в сковороду сливки и доведите соус до кипения. Сливки можно использовать любой жирности, но, на мой вкус, со сливками жирностью более 10%, паста получается тяжеловатой.

Половину сыра натрите на терке, выложите в закипевший соус и перемешайте.

Сразу же добавьте в соус соль и сушеные травы. Дайте соусу немного покипеть и выключайте.

Параллельно с приготовлением соуса, налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Посолите воду. В закипевшую воду выложите пасту и варите до состояния al dente согласно времени, указанному на пачке. Для разных сортов пасты, время варки различное. Не переваривайте макароны, иначе они превратятся в кашу при смешивании с соусом. Отвар от макарон не выливайте, он может нам понадобиться. Если соус получится слишком густым, то этим отваром его можно будет разбавить.

Добавьте к пасте сливочное масло и перемешайте.

Соедините пасту с соусом и тщательно перемешайте.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова, подавайте ее сразу же после приготовления. Оставшийся сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им блюдо при подаче.

Паста относится к тем блюдам, которые лучше не разогревать, т. к. она теряет свои вкусовые качества. Однако, если Вы знаете, что Вам все же придется разогревать пасту, то сохраните пасту с соусом по отдельности и соедините непосредственно перед подачей на стол, разбавив загустевший соус отваром от макарон.

Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что можно сделать из рисовой каши

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Источник: http://duxovka.ru/pasta-s-shampinonami-v-slivochnom-souse/

Паста с грибами в сливочном соусе — 7 способов приготовить!

Макароны – это именно то блюдо, которое вы наверняка готовите, когда у вас мало времени или вам не хочется долго стоять у плиты. Мы предлагаем немного разнообразить традиционные макароны с сыром или макароны по-флотски и приготовить их с грибами в нежном сливочном соусе.

Автора сайта «Быстрые рецепты» подготовили самые вкусные варианты пасты с грибами в сливочном соусе: с белым вином, с креветками или постный вариант. Также вы можете приготовить вкусную итальянскую пасту в мультиварке. Выбирайте подходящий рецепт и радуйте своих близких сытным и очень вкусным обедом!

Паста с грибами постная

Ингредиенты:

Шампиньоны — 400 г;
Макароны типа «перья» — 400 г;
Лук — 1–2 шт.;
Растительное масло — сколько уйдет;
Майонез постный — 3 ст. ложки;
Соль;
Специи;
Перец.

Способ приготовления:

Шампиньоны помыть и нарезать. Обжарить на растительном масле минут 10.

За это время почистить лук, мелко нашинковать его и отправить к грибам. Все вместе тушить, помешивая, минут 15. В конце добавить соль, перец и специи. А еще — 2–3 столовых ложки постного майонеза.

Тщательно перемешать грибы в сковороде, дать потушиться еще 2–3 минуты.

Отварить макароны типа «перья» в подсоленной воде. Воды желательно наливать в 5 раз больше, чем масса макарон. Отваренные макароны откинуть на дуршлаг.

Всыпать в отваренные макароны наши грибочки. Пасту с грибами перемешать. Подавать пасту с грибами в сливочном соусе со свежими помидорами и зеленью.

Паста с грибами в сливочном соусе с сыром

Ингредиенты:

Спагетти 400 г;
Шампиньоны 300 г;
Сливки 200 мл;
Лук репчатый 1 шт.;
Масло сливочное 30 г;
Масло растительное 1 ст. л.;
Сыр Пармезан 25 г;
Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать грибы пластинами и обжарить на сливочном масле с добавлением растительного. Подождать, когда сок от грибов испарится, и они начнут поджариваться. В этот момент добавить мелко нашинкованный лук.

Обжарить лук и грибы до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сливки. Тушить 10 минут на медленном огне. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды или грибного бульона.

Сварить спагетти. Откинуть их на дуршлаг, добавить сливочное масло и разложить по тарелкам.Полить пасту грибным соусом и посыпать тертым пармезаном.

Паста в сливочном соусе с белым вином

Ингредиенты:

Макароны 250 г;
Шампиньоны 250 г;
Твёрдый сыр 150 г;
Обезжиренные сливки 1 ст.;
Вино белое 2 столовые ложки;
Чеснок 2 зубчика;
Кулинарный жир 30 г.

Способ приготовления:

Почти все итальянские блюда готовятся на основе оливкового масла. Шампиньоны порежьте дольками, измельчите чесночные зубчики, обжарьте на масле.

Вливаем тонкой струйкой нежирные сливки, помешиваем деревянной лопаточкой. Добавляем вино, ароматные приправы и тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности.

Горячие и слегка недоваренные макаронные изделия сливаем и отправляем на сковороду к грибному соусу. Смешиваем обе составляющие и держим на огне в течение двух минут. Готовую пасту посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Не пожалейте зелени на тарелке.

Паста с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

Белые грибы — 400 г;
Оливковое масло — 50 мл;
Чеснок — 2 зубч.;
Сливки 20–30% — 500 мл;
Базилик зелёный — 2 веточки;
Вино белое сухое — 50 мл;
Пармезан — 80 г;
Тальятелле (или спагетти квадрати) — 360 г;
Лук шалот — 1 шт.;
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте очищенную половину луковицы. Также мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Высыпьте нарезанный лук и чеснок на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука.

Хорошо очищенные и нарезанные небольшими кусочками белые грибы добавьте на сковороду с обжаренным луком и чесноком. Оставьте на 5–7 минут. Влейте немного вина, убавьте огонь и готовьте грибы, пока жидкость не выпарится в два раза.

В сковороду к грибам добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения. Приправьте всю смесь солью и перцем по вкусу.

Предварительно сваренную в подсоленной воде пасту добавьте к грибам и оставьте томиться на 5 минут.Хорошенько всё перемешайте и разложите на тарелки. Украсьте пасту зелёным базиликом и присыпьте пармезаном.

Спагетти и шампиньоны в сливочном соусе с чесноком

Ингредиенты:

Спагетти или другой вид пасты — 450 гр.;
Шампиньоны свежие или замороженные 200–300 гр.;
Сливки 20% 500 мл.;
Пармезан — 250 гр. 100–150 гр.;
Репчатый лук — 1 шт.;
Чеснок — 5 руб. 3–4 зубчика;
Базилик или другая зелень по желанию;
Оливковое масло.

Способ приготовления:

Промываем в холодной воде шампиньоны и нарезаем тонкими ломтиками. Отправляем грибы в сковороду с маслом. Помешиваем и оставляем жарится на среднем огне. Добавляем немного соли. Не крупно нарезаем лук и чеснок. Закидываем их в сковороду после того, как из шампиньонов выйдет влага.

Перемешиваем и подливаем еще немного масла. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Это примерно 3–4 минуты. Параллельно, если вода закипела, закидываем вариться спагетти. После вливаем в сковороду сливки. Солим и поперчим. Пробуем на вкус. Добавляем зелень и оставляем прогреваться на слабом огне пока не сварятся спагетти.

Сливки не должны закипеть, от этого они могут свернуться. При закипании выключите огонь. Макароны стоит отварить минус 1–2 минуты от времени на пачке. Доходить до готовности они будут уже в сливочном соусе. Готовые макароны откидываем на дуршлаг.

Если сковорода большая перекладываем спагетти туда, если не очень, то возвращаем в кастрюлю и следом вливаем сливочный соус. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты. В это время натираем пармезан.

Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе готовы. Щедро посыпайте свою порцию сыром, если нужно добавляем свежемолотого перца!

Паста с грибами в сливочном соусе с пряными травами

Ингредиенты:

500 г шампиньоны;
300 г макароны;
1/4 стакана (сухое белое) вино;
0,5 л (10–20%) сливки;
50 г сыр;
(итальянские травы, перец, соль) специи;
растительное масло.

Способ приготовления:

Макароны почти до полной готовности отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг, переложить в большую емкость, сбрызнуть растительным маслом, чтобы они не слиплись.

Промыть и нарезать произвольно грибы – их можно даже оставить целыми, если они не слишком крупные, или нарезать мелко – по вкусу.

Нарезать мелко лук, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжаривать 5 мин, добавить грибы и жарить вместе до выпаривания жидкости около 10 мин, затем влить вино, потушить 3 мин, затем влить сливки, поперчить все и посолить, перемешать, довести соус до кипения.

После закипания тушить соус около 5 мин на слабом огне, помешивая, всыпать итальянские травы, перемешать, через минуту добавить столовую ложку тертого сыра, перемешать, выложить в соус отваренные макароны и перемешать, потушить вместе под крышкой 2–3 мин.

Перед подачей посыпать макароны с грибами в сливочном соусе в тарелках оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!

Паста с креветками и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

Фетучини 450 г;
Креветки 400 г;
Шампиньоны 250 г;
Сливочное масло 160 г;
Чеснок 10 г;
Сливочный сыр 120 г;
Петрушка 40 г;
Базилик 20 г;
Сливки 100 г;
Вода 100 мл.;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Пасту фетучини отварите до полной готовности согласно инструкции на упаковке.

Креветки отварите в кипящей воде в течение 2–3 минут, пока они не поменяют цвет, после чего сразу извлекайте на блюдо с помощью шумовки.

Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на сливочном масле, после чего аккуратно извлеките из сковородки. В оставшееся масло добавьте чеснок, предварительно порезав его на пару частей.

Затем отправьте сливочный сыр в сковороду с маслом, а следом за сыром — мелко нарезанные базилик и петрушку (то, что сыр сразу не расплавился, нормально, когда дольем воду, все станет на свои места).

На этом этапе возьмите сливки и немного кипятка и налейте их в соус, при этом постоянно помешивайте массу лопаточкой, чтобы соус стал полностью однородным и гладким.

Выложите в сливочный соус грибы и креветки, добавьте соль и перец, готовьте в течение 5–6 минут, затем соедините с фетучини, аккуратно перемешайте. Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!

Паста с грибами в сливочном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

макаронные изделия – 300 грамм;
шампиньоны (у меня замороженные) – 400 грамм;
сливки 20% — 300 мл;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 50 грамм;
орех мускатный — 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу;
растительное масло – по факту;
сыр – по вкусу;
зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния аль денте на режиме «макароны» или любом другом подходящем. Можно отварить их отдельно в кастрюле на плите. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Лук шинкуем небольшими кубиками, подойдет одна большая или две средние луковицы. Отправляем его в чашу мультиварки и готовим на растительном масле на режиме «жарка» до легкой румяности.

Затем добавляем грибы. Обжариваем все вместе до полной готовности грибов. Наливаем в мультиварку сливки, кладем кусочек сливочного масла, соль по вкусу и щепотку мускатного ореха.

Доводим соус до готовности около 7–10 минут, периодически помешивая и добавляем завершающий ингредиент – отваренные в начале макароны.

Перемешиваем содержимое мультиварки, чтобы наш соус смог равномерно распределиться и прогреваем все вместе еще пару минут. Перед подачей макароны можно посыпать измельченной зеленью и сырной стружкой.

Приготовить пасту с грибами в сливочном соусе очень легко. Простые ингредиенты и немного времени все что нужно для приготовления итальянской трапезы. Равнодушных не будет!

Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/pasta-s-gribami.html

Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе. Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе

Итальянские повара первыми соединили сливки и грибы, придав спагетти мягкий и нежный вкус с помощью этого соуса. Кроме шампиньонов, в макароны с грибами в сливочном соусе можно добавлять сыр, шпинат, овощи, курицу, приправы и зелень. Ингредиенты для их приготовления найдутся на любой кухне, поэтому блюдо не потребует особых затрат. Буквально за час каждая хозяйка сможет приготовить ароматный ужин для своей семьи.

Особенности соуса

Главное в блюде — правильно приготовить соус с грибами и сливками для спагетти. Важно подобрать качественные и свежие продукты. Основа соуса:

грибы — шампиньоны или белые, иногда используются вешенки;
сливки средней жирности;
овощи;
разные сорта сыра;
морепродукты, курица или мясо.

На разогретом растительном масле обжаривают измельчённые грибы. Как только шампиньоны выпускают сок, необходимо добавить сливочное масло. В сковороду вливают сливки, добавляют специи, накрывают крышкой.

Грибы тушат в сливках примерно 15 минут. Отдельно нужно отварить спагетти и слить их в дуршлаг. Затем их высыпают в сковороду с соусом, подогревают и раскладывают по тарелкам. Подают блюдо с зеленью.

Повара часто изменяют обычные рецепты блюд, поэтому в спагетти с грибами в сливочном соусе часто добавляют разные ингредиенты. Особой популярностью пользуется блюдо с такими составляющими:

вином и сыром;
курицей;
ветчиной.

Итальянский вариант блюда подразумевает использование белого сухого вина и сыра. Стакан шампиньонов нарезают пластинками и поджаривают на смеси оливкового и сливочного масла вместе с головкой лука. В сковороду добавляют 60−80 мл белого вина и выпаривают его. Несколько измельчённых зубчиков чеснока смешивают с 300 мл сливок и выливают в грибную смесь. Затем добавляют тёртый сыр и прованские травы. Отдельно готовят спагетти, раскладывают по тарелкам и поливают горячей сливочной смесью.

Продукты для спагетти с курицей:

250 г куриной грудки;
300 мл нежирных сливок;
200 г белых грибов;
300 г спагетти;
мука, растительное масло, соевый соус;
сыр, репчатый лук.

Макароны – продукт простой, легкий в приготовлении и доступный абсолютно всем. Но просто отварные макароны – это не интересно, пресно, да и не особо вкусно. Сейчас мы вам расскажем, как готовить макароны с грибами под сливочным соусом. В таком варианте приготовления привычный для нас продукт приобретет новые краски, и блюдо выйдет очень сытным и при этом вкусным.

Макароны с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

макаронные изделия – 200 г;
грибы белые – 250 г;
сливки – 100 мл;
масло сливочное 73% жирности – 50 г;
пармезан – 40 г;
помидоры черри — 5 шт.;
пшеничная мука – 10 г;
веточки петрушки – 4 шт.;
соль;
перец белый.

Приготовление

Белые грибы режем кубиками или пластинками. Заливаем их водой и провариваем минут 15 после закипания. В сотейник кладем сливочное масло, всыпаем муку и размешиваем, разбивая образующиеся комочки. Обжариваем, пока масса слегка не подрумянится. Вливаем сливки и размешиваем. В случае, если соус вышел густоватым, вливаем немного кипятка, доводя его до желаемой густоты.

Солим его и приправляем белым перцем по вкусу. После этого на малом огне тушим соус около 10 минут. Теперь выкладываем в него предварительно отваренные белые грибы и целенькие помидорчики черри. Хорошо перемешиваем и в том же режиме готовим еще минут 15. Как только в процессе приготовления из помидоров начал выделяться сок, вынимаем их из соуса и оставляем для сервировки.

Пока готовится соус, варим макаронные изделия в грибном отваре. Важно макароны не переварить, их нужно довести практически до готовности — «al dente», как называют это состояние итальянцы. Сливаем с макарон воду, откинув их на дуршлаг. Поливаем готовую пасту сливочно-грибным соусом. Сверху посыпаем тертым пармезаном и сервируем помидорчиками черри и веточками свежей петрушки.

Макароны со сливочным соусом и грибами тут же подаем к столу. В остывшем виде вкус будет уже не тот.

Макароны с грибами в сливочном соусе — рецепт

Ингредиенты:

макароны – 350 г;
шампиньоны – 200 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливки 23% жирности – 200 мл;
молоко – 50 мл;
– 50 г;
итальянские травы;
соль.

Приготовление

На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем шампиньоны, порезанные пластинками, и обжариваем до приятной румяности. Пока готовятся грибы, закладываем макароны в кипящую воду и доводим их практически до готовности, а затем сразу же откидываем на дуршлаг.

В шампиньоны добавляем измельченный чеснок, перемешиваем, обжариваем минуты 2 и вливаем сливки и молоко. Готовим соус на малом огне примерно четверть часа. Солим и кладем специи. Поливаем макароны полученным сливочным соусом с грибам.

Готовое блюдо сверху посыпаем тертым сыром.

Ингредиенты:

макароны – 300 г;
грибы – 350 г;
лук – 130 г;
чеснок – 3 зубчика;
сыр – 100 г;
сливки – 200 мл;
зелень базилика – 1 пучок;
соль;
перец;
растительное масло.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить гребешок вкусно

Приготовление

Лук меленько крошим и пассеруем до румяности. Добавляем нарезанные кусочками грибы, перемешиваем и обжариваем минут 5 на небольшом огне. Добавляем тертый сыр, сливки, солим и перчим по вкусу. Тушим соус на небольшом огне минут 10. Тем временем в подсоленной воде варим макароны.

Зубчики чеснока меленько шинкуем и перетираем с солью и измельченной зеленью до состояния однородной кашицы. Выкладываем ее в сковороду с соусом и перемешиваем. Готовые макароны откидываем на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, помещаем их в сковороду с соусом, перемешиваем, даем настояться минут 10.

А потом зовем всех к столу наслаждаться вкусным обедом или ужином. Приятного аппетита!

На мой взгляд, к спагетти больше всего подходит сливочный соус. Это делает их вкус выразительным, мягким и нежным. А грибы и тонкие ленточки бекона дополняют и без того замечательный вкус. В этом рецепте предлагаю приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе. Итак, друзья, за дело!

Для приготовления спагетти с грибами в сливочном соусе мы возьмём:

Источник: https://instaplace.ru/sweet-pastries/spagetti-s-shampinonami-v-slivochnom-souse-kak-prigotovit.html

Как приготовить пасту с грибами: шампиньоны и компания

30 мая, Александра Бондарева

Что может быть сытнее и аппетитнее, чем настоящая итальянская паста, приготовленная с различными начинками и соусами. Тем более паста бывает разных форм, поэтому и блюда могут выглядеть по-разному. Главное – это восхитительный вкус пасты, которая подходит как и для ресторанного заказа, так и для домашнего приготовления на ужин. А вот как готовится такая паста – ты сейчас как раз и научишься.

Паста с лесными грибами
Паста аппетитная
Паста сырная

Паста с лесными грибами

Какой бы рецепт ты не выбрал, основа блюда – естественно сама паста, то есть, спагетти (как ее принято нарекать в наших краях). В магазине можно найти макаронные изделия разных сортов и от разных производителей. Не обязательно брать дорогой продукт, главное, чтобы он был из пшеницы твёрдых сортов, тогда паста будет немного твердой на вкус, как это и должно быть по итальянской традиции ее приготовления. Итак, купи следующие продукты:

паста (макароны, спагетти) – около 300 грамм (расчет на 3-4 порции);
грибы — подойдут, если сезон, белые грибы (паста с белыми грибами — особенное лакомство) или лисички – полкило;
репчатый лучок – 2 большие головки;
жирные сливки – пол-литра;
сухое вино белое – четверть стакана;
итальянские приправы, прованские травы, орегано, базилик – на выбор;
обычные специи — соль, перец чёрный;
для жарки – растительное масло;
для посыпки – тертый пармезан (100 грамм).

Как готовится паста с белыми грибами?

Налей в кастрюлю около 2 литров воды и поставь на огонь.
После закипания положи в воду где-то 2 чайные ложки соли и 1 столовую масла (можно и оливкового), положи в кипящую воду макароны и установи средний огонь.
Вари макаронные изделия столько времени, сколько рекомендуют на упаковке (можно около 3 минут). Ничего, что макароны сыроваты – позже они напитают влагу из соуса.
Откинь пасту на дуршлаг и отцеди воду, можно даже слегка промыть ее кипятком.
Снова положи готовые макароны в кастрюлю, добавь или сливочное, или растительное масло и оставь их под крышкой, а пока готовь грибной соус.
Очисти грибы, промой, дай воде стечь, не оставляй грибы в воде, пусть лучше просохнут.
В сковородке поджарь порезанную луковицу кольцами или квадратиками вместе с порезанными грибами. Пусть смесь томится на огне 20 минут до готовности грибов.
Добавь в грибы белое вино по рецепту и дай ему выпариться в течение 3 минут, после чего добавляй сливки.
Дай смеси покипеть минут 5 и добавляй специи, травы, приправы.
В конце приготовления соуса, когда выключишь огонь, положи туда тертый пармезан, перемешай.
Подавай пасту на тарелке вместе с грибным соусом (или полей сверху пасту).

Паста аппетитная

Пожалуй, самое непревзойдённое итальянское блюдо для сытного ужина – это паста с грибами и мясом курицы. Так сказать, 2 в 1, самое то для голодного возлюбленного.

Тебе понадобятся такие ингредиенты:

макаронные изделия — 300 грамм;
куриное филе – 300 грамм;
шампиньоны вместо белых или других грибов (они лучше всего сочетаются с куриным мясом) – 400 грамм;
мука – 1 ст. ложку;
масло для жарки (любое растительное);
лук — 2 штуки;
пара зубчиков чеснока.

Приступай к готовке по рецепту:

Отвари макаронные изделия, как указано на упаковке (или как тебе привычнее, главное, чтобы они не слипались, потому добавь в воду при варке столовую ложку масла или заправь маслом макароны после приготовления).
Приступай к приготовлению заправки для блюда. Вымой куриное филе, порежь его на кубики.
Порежь шампиньоны вдоль (чтобы осталась форма гриба). Кстати, шампиньоны ты можешь резать уже отваренными заранее – так будет только лучше.
На сковороде разогрей масло, положи в него выдавленный чеснок, обжарь минуту и убери чеснок – получается чесночное масло.
Туда же выложи порезанный лук и грибы, обжарь до полуготовности, добавив в конце готовки муку, чтобы смесь загустела.
Затем высыпай порезанное филе в сковороду и жарь все вместе около 20 минут.
В готовый густой соус с курицей и грибами выложи отваренные заранее макаронные изделия и перемешай. По вкусу можно добавить свежую порезанную петрушку – так паста аппетитная будет еще аппетитнее. Паста с грибами и курицей готова.

Паста сырная

Самая простая и самая быстрая по приготовлению – это паста с грибами и сыром. Для ее приготовления тебе понадобятся:

спагетти — 300-400 г;
Сыр — 200-300 г;
грибы (шампиньоны) — 300-400 г;
вода — 2 стакана;
растительное масло (используется для жарки);
лук — 1 большая головка;
соль, специи (орегано, базилик, перец).

Готовь ее так:

Грибы обжарь в сковородке на растительном масле, пусть это будут шампиньоны. Так как готовить их можно долго, то прямо в сковороду налей 2 стакана воды и на медленном огне туши грибы.
Когда грибы будут готовы, можешь всыпать туда порезанный лук, посоли грибы, добавь любимые специи, и в оставшейся жидкости отвари спагетти. Готовятся они быстро, как раз и паста с грибами приготовится, и лишняя влага испарится.
Натри на мелкой терке сыр и щедро посыпь итальянское блюдо с грибами тертым сыром, после того, как выключишь уже огонь. Сыр должен растаять, все перемешай.

Теперь ты знаешь, как приготовить пасту с грибами: для этого много таланта не нужно, а если есть желание порадовать себя не обычной пастой, то в твоем арсенале рецептов теперь есть быстрые способы приготовления итальянского кушанья с ароматными, сытными и аппетитными заправками и соусами – с грибами, шампиньонами и курицей, сыром и грибами. Приятного приготовления!

Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/pasta/kak-prigotovit-pastu-s-gribami-shampinony-i-kompaniya/

Итальянская паста с шампиньонами – секреты приготовления

1812 Просмотров

Итальянцы обожают пасту, мы тоже любим макароны и готовим из них множество различных блюд. Что же такое паста? Пресное тесто из муки твердых сортов пшеницы и воды, раскатанное, нарезанное и подсушенное – не что иное, как макароны. А они в чистом виде безлики и скучны, но, если в них добавить обжаренные грибы и лук, да еще заправить сливочным соусом, получится паста с шампиньонами, а это уже совсем другая история.

Для приготовления пасты не требуется много времени, зато на выходе получаем недорогое вкусное и сытное блюдо, которым и нежданного гостя накормить не стыдно.

Выбираем пасту и грибы
Готовим быстро и по-итальянски весело

Выбираем пасту и грибы

На прилавках магазинов множество разновидностей пасты: ракушки и спиральки, бантики и перья, и, конечно же, спагетти. Лучше выбирать пасту известных производителей: вы будете уверены, что она во время варки не потеряет свою форму, её будет приятно подать на стол. Да, кстати, для пасты в соусе подходят изделия средних размеров.

В наших широтах всесезонным грибом является шампиньон, поэтому готовим пасту с шампиньонами в сливочном соусе. В любую пору года вы можете их приобрести на рынках или в магазине. Это самые безопасные грибы, но они хороши, когда целые, чистые, светлые и упругие.

Готовим быстро и по-итальянски весело

Проверьте, все ли у вас имеется. Убедились, что все необходимые продукты на рабочем столе?

макаронные изделия – 300 гр.;
шампиньоны – 400 гр.;
репчатый лук – 2-3 шт.;
сливки жирности не менее 20%;
оливковое масло – 100 мл.;
сыр пармезан – 70 гр.;
чеснок – 2-3 зубчика;
сухие травы (базилик, орегано, чабер), перец черный молотый и соль (по вкусу).

Ну что, приступим? Начнем с менее приятного: чистим грибы и лук. После этого нарезаем подготовленные продукты соломкой. В хорошо разогретую сковороду наливаем 3 ст. ложки оливкового масла, обжариваем очищенные зубчики чеснока, а когда они потемнеют, вынимаем их. Чеснок отдал маслу свой неповторимый аромат.

В хорошо разогретое масло высыпаем нарезанный лук и жарим до золотистого цвета, в него высыпаем шампиньоны. Обжариваем в течение 10 минут, постоянно помешивая. В конце жарки лук с грибами перчим и солим. Добавляем в сковороду сливки, перемешиваем и даем им минуты 3 покипеть.

Добавляем сухие итальянские травы и высыпаем в соус тертый пармезан. Наш сливочный соус готов.

Одновременно на соседней конфорке закипает 2-3 литра воды. Не забываем её посолить (примерно 5 г соли на литр воды). Вместе с солью в кастрюлю можно добавить столовую ложку оливкового масла, чтобы макароны не слипались. Варим пасту, помешивая, до состояния полуготовности: изделия должны оставаться слегка твердыми. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.

Стол накрыт? Все в сборе? Семья и гости стучат приборами по столу в ожидании главного блюда. Быстренько соединяйте макароны с соусом, и с пылу с жару пасту с шампиньонами и сливками раскладывайте по тарелкам. Чувствуете, какой аромат? Можно посыпать блюдо свежей зеленью, в зависимости от сезона. Общайтесь с удовольствием, радуйтесь жизни и вкушайте с аппетитом!

Источник: http://gribnoj.ru/o-shampinonah/pasta-s-shampinonami-blyudo-dlya-gribnyh-gurmanov.html

Макароны с шампиньонами: рецепты, особенности приготовления

Спагетти с шампиньонами – традиционное итальянское блюдо, которое полюбилось и прижилось во многих странах мира. Рассмотрим самые популярные, вкусные и душевные рецепты пасты с грибами с различными соусами.

Первый рецепт: традиционные спагетти с шампиньонами, луком, сливками и пармезаном

Это вкусное и сытное блюдо. Для приготовления спагетти с шампиньонами в сливочном соусе понадобится следующий список ингредиентов:

шампиньоны — 300 г;
спагетти — 450 г;
пармезан — 150 г;
чеснок — 4 зуб.;
сушеный базилик — 1 ч. л;
сливки — 500 мл;
луковица;
оливковое масло — 2 ст. л.

Рассмотрим, как готовить по данному рецепту макароны с грибами:

Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на включенную плиту, воду можно немного сразу посолить.
Пока вода закипает, нужно помыть шампиньоны, нарезать их небольшими пластинами и переложить на разогретую сковородку.
Затем ножом нарезаем очень мелко чеснок. Лук нужно очистить и порезать кубиками.
Когда грибной сок полностью испарится, нужно налить оливковое масло, добавить лук и чеснок. Все это нужно обжарить, пока лук не станет прозрачным.
Когда вода в кастрюле закипит, нужно насыпать спагетти и варить их в соответствии с инструкцией на упаковке.
Затем необходимо налить сливки на сковородку, добавить в нее сушеный базилик, перец, соль и помешивать, пока они не закипят. Нужно сразу выключить огонь, чтобы они не успели свернуться.
Варить спагетти следует чуть меньше указанного на упаковке времени. Затем нужно слить воду и переложить их на сковороду. Если на сковороде мало места, то нужно вернуть спагетти обратно в кастрюлю и добавить к ним содержимое сковородки.
После этого все хорошенько перемешать, закрыть крышкой и дать спагетти подойти вместе с соусом и грибами.
Завершающий штрих – нужно натереть пармезан на мелкой терке.

Подавать блюдо следует в красивых порционных тарелках, украсив его сыром и веточкой зелени.

Второй рецепт – быстрое приготовление спагетти с шампиньонами

Перед вами — самый простой и быстрый вариант приготовления спагетти в сметанном соусе с шампиньонами.

Время приготовления – около 20 минут.

Список ингредиентов для приготовления по данному рецепту макарон с шампиньонами:

шампиньоны – 6 штук;
спагетти – 100 г;
чеснок – 2 зуб.;
лук – 1 головка;
масло – 3 ст. л;
сметана – 6 ст. л;
специи – по вкусу;
бульон или вода – 4 ст. л. (что есть под рукой).

Способ приготовления:

Сначала нужно отварить спагетти на среднем огне в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть под холодной водой.
Затем очистить луковицу от шелухи, порезать мелко ножом и отправить ее на разогретую сковородку, политую небольшим количеством масла.
Потом нужно почистить чеснок, мелко измельчить и добавить к луку. Обжарить все вместе, периодически помешивая до небольшой румяности, не давая сильно зажариваться.
Далее необходимо пожарить шампиньоны в сметане. Для этого их нужно помыть, нарезать на четыре части, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Потом следует влить мясной бульон или воду и добавить сметану, посыпать специями и томить под крышкой, периодически перемешивая, еще примерно 7 минут.
Когда соус станет слегка закипать, нужно добавить к нему отваренные спагетти и перемешать. Когда они пропитаются соусом и разогреются – пора снимать их с огня.
Для того чтобы блюдно натарелке смотрелось красиво, можно украсить спагетти веточками свежей зелени или листьями базилика.

Третий рецепт: спагетти с курицей и шампиньонами (или другими грибами) в сливочном соусе

Это простое, сытное и очень вкусное блюдо с куриной грудкой, сливками, луком и пряными травами.

Список ингредиентов:

лук-порей – 1 шт. (только белая часть);
филе курицы – 400 г;
чеснок – пять зуб.;
сливки – 500 мл;
шампиньоны – 300 г;
тимьян – 4 веточки;
спагетти – 250 г;
оливковое масло – 3 ст. л;
пармезан – 50 г.

Способ приготовления:

Филе курицы нужно ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кубики.
Затем помыть и порезать небольшими пластинками шампиньоны.
Необходимо ополоснуть и нарезать белую часть лука-порея тонкими колечками.
Зубчики чеснока нужно очистить от шелухи и мелко порезать ножом.
Затем ставим на максимальный огонь емкость с водой для спагетти.
Разогреваем сковороду, смазанную оливковым маслом.
В начале нужно обжарить кусочки курицы. Огонь нужно сделать немного сильнее среднего и периодически помешивать. Необходимо довести куриное филе до белого цвета. Потом его можно посолить и добавить перец.
Следом нужно выложить на сковороду грибы, все перемешать и довести все ингредиенты до румяного цвета.
Затем выливаем сливки, доводим блюдо до кипения на небольшом огне.
К этому времени спагетти должны были уже свариться. Оставляем их немного недоваренными (в состояние «аль денте») и перекладываем в сковороду.
Все нужно тщательно перемешивать, пробовать на соль и перец, а затем снять с огня и накрыть крышкой.
Перед подачей на стол блюдо обязательно нужно посыпать мелко натертым пармезаном. По желанию можно украсить его свежей зеленью.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что приготовить из кабачка на ужин

Теперь речь пойдет о пасте.

Паста с шампиньонами

Это еще одно классическое итальянское блюдо, полюбившееся во многих странах мира.

Интересные сведения: свежую настоящую пасту в Италии готовят дома точно так же, как у нас макароны. Паста, приготовленная дома, получается особенной – очень вкусной, крепкой, с особенным яичным вкусом. У нас же принято покупать пасту в магазинах, потому что на полках магазина можно найти эти изделия любого качества и самой разной формы.

Самой полезной пастой считается приготовленная из твердых сортов пшеницы и сваренная «аль денте» (недоваренная, с твердой сердцевиной). Она является превосходным источником сложных углеводов и клетчатки.

Первый рецепт: приготовление пасты с шампиньонами с легким соусом

Самое важное в данном блюде – не переборщить со специями, чтобы не перебивать натуральный аромат грибов.

Для приготовления по данному рецепту пасты с шампиньонами понадобится следующий список ингредиентов:

паста — 400 г;
шампиньоны — 600 г;
сыр пармезан — 30 г;
мука — 1 ст. л.;
сливки — 200 мл;
соль и перец— по вкусу.

Количество порций: 4-5 штук.

Как готовить

Рассмотрим пошаговый рецепт макарон с грибами:

Первый шаг – необходимо приготовить все используемые ингредиенты, затем нужно помыть шампиньоны, а также наполнить кастрюлю для приготовления пасты.
Пасту (любого размера и любой формы) следует опустить в кипящую соленую воду и варить на минуту меньше, чем прописано на упаковке. Тогда паста сварится до нужного состояния – внутри сохранится твердая сердцевина и паста не потеряет все полезные свойства.
Нужно натереть на мелкой терке пармезан, он понадобится в самом конце.
Затем нужно помыть шампиньоны и порезать их на тонкие пластинки. Потом грибы следует переложить в сковородку, закрыть крышкой и жарить на среднем огне до выделения грибного сока. После этого добавьте на сковородку сливок, муки, посолите и поперчите блюдо. Готовить соус нужно с закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
Когда паста будет готова, ее нужно разложить по тарелкам, сверху выложить соус, посыпать тертым пармезаном и добавить черного молотого перца при желании. В завершение можно украсить пасту веточками свежего тимьяна или другой любимой зелени.

Второй рецепт: паста с помидорами и шампиньонами

Паста по этому рецепту готовится довольно быстро, поэтому она особенно понравится занятым людям или настоящим трудоголикам. В нашей стране очень любят соус с грибами, но в данном рецепте он будет представлен в несколько другой интерпретации.

Обычно люди предпочитают сливочные соусы, но грибной соус для пасты или спагетти может быть хорош и без использования сливок. Помидоры, базилик и чеснок – идеальное сочетание, которое придаст любым грибам особую пикантность.

Рецепты макарон с шампиньонами — это всегда очень вкусно. Подойдут и спагетти, и лингвини, паста и даже обычная лапша с грибами – они доступны круглый год, не требуют больших затрат и будут очень уместны в качестве праздничного блюда, потому что соус из шампиньонов точно никого не оставит равнодушным.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить по данному рецепту макароны с шампиньонами, понадобятся:

помидоры — 3 шт.;
паста — 200 г;
шампиньоны — 100 г;
лук зеленый — по вкусу;
базилик — 2 веточки;
чеснок — 2 зуб.;
пармезан — 50 г;
масло;
соль и черный перец – по вкусу.

По этому рецепту макароны с шампиньонами готовятся достаточно быстро. Займет 20-25 минут.

Приготовление

Рассмотрим, как готовить макароны с шампиньонами:

Первый шаг — нужно поставить вариться пасту.
Пока паста будет вариться, нужно почистить (не мыть!) чеснок и шампиньоны, помыть зеленый лук, помидоры и базилик.
Помидоры нужно очистить от шкурки.
Затем следует порезать шампиньоны пополам на небольшие пластинки; зеленый лук и чеснок нужно порезать мелко, а помидоры — кубиками. Тогда соус для пасты с грибами получится очень вкусным и насыщенным.
Далее нужно разогреть сковородку на небольшом огне, налить небольшое количество оливкового масла, положить чеснок и обжарить его секунд 20, периодически помешивая.
Потом нужно выложить к чесноку шампиньоны, перемешать и жарить, помешивая, минут 10 — до тех пор, пока вся жидкость на сковороде не испарится, и они не подрумянятся; следом нужно положить зеленый лук и жарить еще несколько минут, добавить порезанные помидоры, перемешать и тушить все вместе еще минут 5 на маленьком огне.
Грибной соус для пасты практически готов. За пару минут до готовности нужно добавить к блюду свежие листья базилика. Теперь надо посолить и поперчить блюдо по вкусу.
Теперь нужно переложить в сваренную пасту получившийся соус, затем вылить туда же немного воды из-под пасты и все тщательно перемешать. Паста с шампиньонами будет готова через четверть минуты. Выключаем плиту.
Перед подачей на стол блюдо нужно разложить по тарелкам и по желанию посыпать натертым пармезаном, украсить веточками любимой зелени.

Итак, мы рассмотрели рецепты макарон с грибами. Отзывы о них самые положительные. Отмечена простота приготовления блюда, питательность и замечательный вкус. Хозяек радует разнообразие рецептов и невысокая стоимость блюд. Любят макаронные изделия с грибами многие.

Источник: https://milayaya.ru/pitanie/kulinarnye-recepty/makaronyi-s-shampinonami-retseptyi-osobennosti-prigotovleniya.html

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Сервировка: 2 порции

Печать

Вика Лепинг 18.08.2015

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте. Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает. Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

:

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда. А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами — рецепт с фото.

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак — как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду. Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем — так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока. Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае — Шампиньонов. Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.

Настало время сливок — сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы — напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.
Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.
Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.
В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри. Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно — бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) — на основании 7 отзыв(ы) Добавить в избранное

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/italyanskaya-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/

Паста с грибами в сливочном соусе — 9 рецептов приготовления

Паста с грибами в сливочном соусе – это шедевр итальянской кухни. Однако он давно вошел в список любимых блюд у хозяек разных стран мира. У нас же макароны с подливкой (ведь это и есть, по сути, паста) не назовешь чем-то диковинным, но приготовить их можно так, что сложится ощущение приема пищи в каком-то ресторанчике Италии. Итак, разберем несколько самых удачных рецептов приготовления настоящей итальянской пасты.

Классическая паста с грибами в сливочном соусе

Да, в итальянских ресторанах саму пасту готовят повара. Мы же не будем так изощряться и используем качественные покупные макароны.

Продукты:

200 г спагетти или другой, приглянувшейся вам, пасты;
200 г грибов шампиньонов;
лук — 1 головка;
чеснок — 2 зубка;
сыр, желательно, Пармезан — 60 г;
сливки — грамм 150;
оливковое или другое постное масло;
травы.

Готовим:

Начнем с приготовления пасты. Отвариваем ее, согласно инструкции на упаковке. Ее не нужно доводить до полной готовности — она «дойдет» уже на сковороде с соусом.
Тем временем чистим лук, чеснок и моем грибы. Все режем мелко, грибы — пластинками.
Разогреваем сковороду, вливаем туда оливковое масло и начинаем обжаривать чеснок.
Далее прибавляем к нему лук и ждем, пока он не станет полупрозрачным.
На сковороду с луком отправляем грибы и жарим до полного выпаривания воды, выделившейся из грибов.
Тем временем трем на мелкой терке сыр, а вернее, его половину, и добавляем стружку в грибы.
Теперь вливаем 20% сливки и ждем, пока грибной соус закипит. Всыпаем оставшуюся половину натертого сыра и соус готов.

Всыпаем в сковороду с соусом уже готовые макароны и протушиваем их еще 2 минуты. Готово!

Готовим с добавлением креветок

Какой итальянский рецепт обходится без морепродуктов? Креветки – страсть итальянцев. Неудивительно, что в пасте с грибами они тоже присутствуют.

Ингредиенты:

лук — 1 головка;
грибы — 200 г;
паста феттучини или другие макароны — полкило;
креветки — 200 г;
сливок — 100 мл;
масло для обжарки.

Итальянская паста с шампиньонами в сливочном соусе

Конечно, для пасты можно брать всякие грибы. Однако шампиньон является «классикой жанра». В этом рецепте побалуем себя и будем использовать настоящую итальянскую пасту.

Список продуктов:

300 г итальянской пасты;
шампиньоны — 400 г (либо свежие, либо замороженные);
пол-литра сливок 10%;
Пармезан — брусочек до 100 г;
лук — 1-2 головки;
масла до 30 г;
травы любимые и соль.

С куриным филе

Еще одним классическим вариантом приготовления обсуждаемого блюда является паста с курицей и грибами. В представленном ниже рецепте будет использоваться куриное филе. Другие части тушки для пасты не подходят.

Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе

Ветчина в данном рецепте заменяет классический ингредиент пасты – курицу. Вкус соуса станет не таким нежным, зато более пикантным.

Список ингредиентов:

паста — полкило;
лесные грибы (или другие) — грамм 150;
сливки — 350 мл жирные;
ветчина — 200 г;
лук — 1 головка;
чеснок — по желанию;
соль с травами.

Паста с белыми грибами

белый гриб — 200 г;
лапша — 150 г;
лук — 1 шт.;
сливок до 150 мл;
масло для обжарки;
зелень свежая или сушеная;
соль без добавок.

Спагетти с грибами в сметанном соусе

Еще одним вариантом белого соуса является заправка на сметане. Сметанный соус похож на сливочный, но его вкус не такой «молочный», а чуть кисловатый.

Готовим из сушенных грибов

250 г пасты;
сливки — 200 мл;
мука — 1 большая ложка;
2 ложки масла для жарки;
измельченные сухие грибы — около 4 столовых ложек.

Шаги приготовления:

Готовим пасту почти до готовности. Состояние аль-денте — идеальное, по мнению итальянцев, хоть и не очень привычное нам.
Предварительно замоченные на ночь грибы следует порезать и проварить около 10 минут.
На сковороде с горячим маслом обжариваем нарезанный лук.
К нему пора добавить муку, соль, сливки, специи, грибы и грибной бульон. Протушить до 10 минут.

Теперь на тарелки разложите готовую пасту и просто залейте полученным ароматным соусом.

Феттучини с грибами в сливочном соусе

Паста Феттучине по виду напоминает широкую лапшу. Естественно мы купим ее в магазине, а не будем готовить сами. Впрочем, если вы очень хотите, можете сделать домашнюю лапшу — блюдо выйдет восхитительным! Куда там итальянцам