Буженина в мультиварке. Как приготовить буженину в мультиварке
Буженина – это блюдо из мяса, приправленное солью и специями, которое готовили еще наши древние предки. В советские годы буженина считалась деликатесом и блюдом праздничного дня. Оно и не удивительно, поскольку иногда приготовление мясной вырезки занимало очень много времени. Сегодня же, благодаря появлению кухонного прибора мультиварки, такая проблема разрешилась сама собой, и радовать своих родных сочной бужениной можно хоть ежедневно.
Сочная буженина в мультиварке
Лучше всего для буженины выбирать свиной окорок, однако можно использовать также другое не очень жирное мясо. Современные хозяйки приловчились готовить это блюдо из индейки и говядины. Правильно выбирать цельный кусок, весом от 1 кг и больше.
Важно избегать наличия костей и прожилок, а небольшие прослойки жира сделают буженину еще более сочной. Но даже если у вас возникли проблемы с выбором подходящего мяса, не волнуйтесь, ведь мультиварка делает сочным и мягким любую вырезку, даже куриную.
Более того, процесс приготовления буженины в мультиварке проходит намного быстрее и легче.
Ингредиенты для приготовления:
- мясо – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- специи – по вкусу.
Приготовление сочной буженины:
- Промойте мясо и просушите бумажным полотенцем.
- Очистите морковь, затем нарежьте ее брусочками длиною по 3 см.
- Чеснок избавьте от шелухи, а каждый зубчик разрежьте пополам.
- В куске мяса проделайте отверстия кончиком ножа. Не глубоко, примерно на 4 см. Отверстия нужно сделать так, чтобы расстояние между ними составляло 5 см.
- Нашпигуйте надрезы в мясе морковью и чесноком, обращая внимание на то, чтобы кусок был нашпигован со всех сторон.
- Обсыпьте свинину специями: солью, паприкой, розмарином, тимьяном, укропом и черным перцем.
- Заготовленный кусок положите на дно мультиварки, предварительно смазав чашу небольшим количеством растительного масла. На приборе задайте режим «Мясо» и оставьте готовиться буженину в мультиварке на 30 минут.
После звукового оповещения отключите прибор и выньте готовое блюдо.
Буженина из говядины в мультиварке
Поклонники свиного мяса и всех блюд из него приготовленных не приемлют другого мяса в буженине, считая, что она получится сухой и жесткой. Но это всего лишь заблуждения, ведь если правильно приготовить буженину из говядины в мультиварке, она непременно порадует скептиков своими превосходными вкусовыми качествами.
Ингредиенты для приготовления:
- говядина (мякоть) – 1 кг;
- соевый соус – 50 г;
- растительное масло – 20 г;
- сухая паприка – 1 ст.л.;
- горчица с зернами – 1 ч.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление буженины из говядины в мультиварке:
- Мясо хорошо промойте водой и высушите.
- Пока говядина обсыхает, приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с растительным маслом, горчицей, и паприкой. Можно использовать, как свои любимые и проверенные специи, так и приправы для буженины. Некоторые хозяйки обходятся только черным перцем.
- Смешайте все ингредиенты для маринада, чтобы получилась однородная консистенция.
- При помощи ложки выложите горчичную смесь на мясо и равномерно распределите. Щедро обмажьте мясо со всех сторон, чтобы буженина получилась еще сочнее.
- Заверните мясо в кусок фольги и оставьте его в холодильнике мариноваться на ночь или на 12 часов.
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и выложите туда хорошо замаринованный кусок говядины в фольге.
- Установите режим «Выпечка», а на таймере задайте 40 минут. Готовьте мясо под закрытой крышкой мультиварки.
- После окончания работы прибора переверните мясо на другую сторону и запекайте еще 20 минут в прежнем режиме.
Готовой буженине дайте остыть, затем нарежьте пластинами и подавайте к столу с горчицей в сочетании с картофельным пюре или овощами.
Буженина «Два вкуса» в мультиварке
Такое блюдо отлично подойдет для подачи на праздничный стол и в тех случаях, если хочется порадовать своих гостей чем-нибудь необыденным и вкусненьким. Секрет этой буженинки в том, что в ней одновременно сочетаются два вкуса: чесночный и пряный горчичный.
Ингредиенты для приготовления:
- свиная шея – 1,6 кг;
- чеснок – 9 зубчиков;
- морковь – 100 г;
- горчица – 2 ст.л.;
- майонез – 1 ст.л.;
- соевый соус – 20 г;
- зелень сушеная – 1 ч.л.;
- соль, черный перец и паприка – по вкусу.
Приготовление буженины «Два вкуса» в мультиварке:
- Для этого блюда лучше всего выбирать кусок свиной шеи квадратной формы, напоминающей кирпич. Хорошо промойте мясо.
- Очищенный чеснок нарежьте брусочками.
- Если ваша морковка средней длины, то не нужно ее резать пополам, просто нарежьте ее длинными брусочками. Длинную морковь лучше резать пополам, а затем уже брусочками.
- Визуально разделите свинину на две части и с одной из них проделайте ножом надрезы, глубиной примерно до середины мясного куска. Посолите их и нашпигуйте чесноком с морковью. Чтобы иметь ориентир, сделайте 6 отверстий для морковки и 3 для чеснока.
- Затем приготовьте соус. Смешайте горчицу с паприкой, майонезом, соевым соусом, солью, зеленью и перцем. Все хорошо усредните до гладкой консистенции.
- Во второй половинке куска мяса сделайте глубокие надрезы ножом и нафаршируйте их маринадом. Делайте это очень аккуратно, чтобы надрезы с другой стороны не соединялись с этими.
- Оставшейся заправкой промажьте мясо сверху.
- В мультиварке включите функцию «Выпечка» и готовьте буженину примерно 1,5 часа. На середине процесса приготовления не забудьте перевернуть ее на другую сторону.
- После того как мультиварка завершит свою работу, не вынимайте мясо из чаши, дайте ему остыть. Затем переложите кусок в холодильник до полного охлаждения.
Подавайте блюдо к столу холодным, предварительно порезав тонкими ломтиками.
Рулет из буженины в мультиварке
Ароматный мясной рулет уместен на любом праздничном столе, да и смотрится всегда соответственно. Самое главное, запаситесь необходимыми ингредиентами, а мультиварка поможет вам в приготовлении.
Ингредиенты для приготовления:
- свиная шея – 2 кг;
- сливки – 150 г;
- морковь – 70 г;
- подсолнечное масло – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- горчица – 3 ст.л;
- специи, зелень – по 0,5 ч.л.
Приготовление рулета в мультиварке:
- Если имеющийся у вас кусок свинины со шкурой, то не обрезайте ее, а сделайте на поверхности несколько надрезов ножом.
- Половину головки чеснока раздавите, добавьте в горчицу вместе с солью и перцем. Все смешайте и обмажьте мясо полученной смесью.
- Кусок свинины заверните в рулет и обмотайте полиэтиленом, оставив его в таком виде мариноваться в холодильнике на 24 часа.
- Спустя это время выньте мясо из холодильника, избавьте от пакета и займитесь подготовкой к запеканию в мультиварке.
- В обыкновенный шприц наберите немного подсоленных сливок и равномерно нашпигуйте ими мясо. Благодаря этой процедуре обработанная буженина получается необычайно вкусной.
- Лишний чеснок и горчицу удалите из мяса, затем сверните кусок в рулет и как можно плотнее перетяните его ниткой.
- Натрите рулет смесью из красного и черного перцев, а также куркумой.
- Чашу мультиварки смажьте несколькими каплями растительного масла, положите туда рулет и задайте режим работы «Выпечка». Запекайте 30 минут.
- Через полчаса включите другую функцию – «Тушение» и готовьте мясо еще 2 часа. Спустя 25 минут нужно перевернуть мясо в мультиварке.
- Сразу после окончания приготовления крышку прибора не открывайте, подождите, пока мясо остынет.
Освободите рулет от ниток, а перед подачей к столу нарежьте его ломтиками. Украсьте ароматное блюдо зеленью и ягодками брусники.
Буженина с грибами в мультиварке
Свиной рулет с лесными грибами, приготовленный по особому рецепту и запеченный в мультиварке, получается необычайно вкусным.
Ингредиенты для приготовления:
- свиная мякоть – 1 кг;
- лесные грибы или шампиньоны – 1 кг;
- томаты – 6 шт.;
- копченый бекон – 5 ломтиков;
- сушеный тимьян;
- петрушка;
- соль и перец – по 0,5 ч.л.;
- растительное масло для жарки.
Приготовление буженины с грибами в мультиварке:
- Кусок свинины щедро натрите солью и перцем, затем проделайте в мясе надрезы ножом. Обсыпьте свинину тимьяном.
- Грибы нарежьте не слишком мелко и обжарьте на растительном масле в мультиварке. Добавьте специи и сушеную петрушку. Обратите внимание на то, что грибы должны быть сухими без жидкости. Грибной бульон слейте в отдельную посуду, так как он нам еще пригодится.
- Начините мясо грибами и оставьте немного для приготовления подливы.
- Сверните буженину в рулет и аккуратно завяжите капроновой нитью.
- В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и задайте режим «Жарка». Хорошо обжарьте рулет до появления золотистой корочки. Румяный кусок отложите на время в сторону.
- Нарежьте томаты кольцами, и заготовьте ломтики бекона.
- Чашу мультиварки промойте, капните немного масла и выложите туда мясо. Туда же влейте заготовленный грибной бульон, томаты и оставшиеся мелко нарезанные грибы. Всю эту красоту покройте беконом.
- В мультиварке установите режим «Мясо», закройте крышку и оставьте буженину готовиться на полтора часа. Периодически открывайте крышку и поливайте мясной кусок соком, а также переворачивайте его.
- По готовности дайте буженине остыть, обрежьте нить и нарежьте мясо тонкими пластинками. Подавайте блюдо к столу вместе с грибным соусом и овощами.
Буженина из индейки в мультиварке
Ошибочно полагать, что мясо индейки при запекании теряет свою сочность и становится очень сухим. При правильном приготовлении его в мультиварке можно добиться идеальной сочности и замечательного вкуса. Попробуем приготовить буженину из индейки, которая получится абсолютно нежирной и подходящей, как для подачи на обед, так и для завтрака.
Ингредиенты для приготовления:
- индейка – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль, перец, кориандр, паприка и сушеные томаты – по 1 щепотке.
Приготовление буженины из индейки в мультиварке:
- Сначала заготовьте филе индейки: промойте его, обсушите бумажным полотенцем, после чего ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности.
- В отдельной емкости соедините соль, перец и остальные сухие специи. По желанию можно использовать и другие любимые специи. В сухую пряную смесь добавьте несколько капель оливкового масла.
- Три зубчика чеснока очистите и пропустите через давилку. Добавьте к специям. Остальные 2 зубчика нарежьте брусочками и нашпигуйте ими индейку.
- Заготовленными специями хорошо натрите мясо со всех сторон и отправьте его в рукав для запекания. Крепко завяжите пакет, чтобы ни одна капля сока не вытекла во время запекания. Дайте мясу замариноваться полчаса.
- На дно чаши мультиварки выложите заготовку, и включите режим «Тушение». Закройте крышку прибора и оставьте буженину пропекаться на 1,5 часа. В чашу можно влить 1 стакан воды, это не будет ошибкой. Если кусок мяса больше, чем 1кг, то продлите время приготовления еще на 30 минут.
- После того как мультиварка оповестит вас о завершении работы звуковым сигналом, выключите ее и оставьте буженину под закрытой крышкой полежать еще на 20 минут. Затем выньте пакет, аккуратно откройте его и нарежьте буженину из индейки порционными кусочками.
Подавайте к столу со сливочным соусом и овощами.
Буженина в мультиварке.
Источник: https://multivarenie.ru/vtorye-blyuda/buzhenina-v-multivarke
Пошаговый рецепт приготовления буженины в мультиварке
4-5
2 часа 10 минут
230 ккал
5/5 (1)
В сегодняшней статье мы поговорим о том, как можно быстро и правильно приготовить буженину. Но рецепт будет необычным – он отличается простотой готовки и оригинальностью блюда.
Я хочу представить рецепты буженины в фольге, которая будет готовиться в мультиварке. Именно благодаря мультиварке нам удастся достичь максимально приятного вкуса, сохранив при этом полезность самого мяса. И, как известно, готовят буженину из различного мяса. Кто-то предпочитает мясо индюшки, а кто-то свиное мясо. В моих рецептах вы найдете описание готовки буженины не только из свинины и индейки, но также и из говядины.
Как подобрать ингредиенты к блюду
Выбирая свинину, ориентируйтесь на такие «маячки», которые свидетельствуют о свежести и качестве мяса: цвет, запах и структура. Говоря о цвете свинины, нужно сказать, что он должен быть розовым, без каких-либо переливов.
У мяса не должно быть неприятного запаха, а структура должна быть без лишней жидкости. Если вы покупаете свиное мясо без упаковки, то под ним совершенно не должно быть жидкости.
А когда берете упаковочную свинину, то обратите внимание на герметичность упаковки, дату расфасовки и на наличие той же жидкости.
Готовя буженину из говядины, нужно также обращать свое внимание на ее цвет, поверхность и запах. Цвет у мяса должен быть насыщенным и красным. Не должно быть присутствия других цветов и темных оттенков. Поверхность у свежей говядины упругая и довольно-таки сухая. На ней не должно быть корочки и пятнышек. Запах должен внушать доверие, он должен быть приятным, а не отвратным.
Решив использовать индейку для готовки буженины, обращайте свое внимание на цвет мяса. У свежего он имеет розовый или даже темно-красный оттенок. Самая востребованная индейка – розовая индейка. Мясо также нужно покупать упругое. Если при надавливании остается небольшая вмятина, то это первый сигнал о том, что мясо несвежее. Выбрав качественное мясо, вы сможете приготовить как можно более вкусную буженину в мультиварке, сделаннуюсобственными руками.
Кухонная техника и утварь: мультиварка, доска и нож для нарезания, пергаментная бумага, фольга.
Ингредиенты
| Свиная шея | 1 кг 200 г |
| Морковка | 2 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Оливковое масло | 10-15 мл |
| Соль и перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт готовки
- Готовку буженины начинаем с нарезания моркови и чеснока. Морковь режем тонкой соломкой, а чеснок – маленькими дольками.
- После этого делаем надрезы на куске мяса и начиняем его нарезанными ингредиентами практически по всей плоскости куска.
- Смазываем мясо оливковым маслом, чтобы специи не обсыпались с него.
После этого посыпаем свинину солью, перчим и протираем ее руками.
- Заматываем кусочек в пергаментную бумагу и после этого в фольгу.
- Кладем свинину в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «выпекание». Устанавливаем время готовки на 2 часа.
- Вынимаем готовое блюдо, пробуем и подаем к столу!
рецепт буженины из свинины в мультиварке
С этим видео у вас не возникнет никаких вопросов, касаемо приготовления буженины из свиного мяса с использованием мультиварки. К тому же, вы получите несколько полезных советов о том, как упростить себе процесс приготовления такого блюда!
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/buzhenina-v-multivarke.html
Как приготовить буженину в мультиварке
23 февраля 2018 1020 просмотров
Сегодня мы готовим не просто мясо. Оно будет пряным, а оттого и невероятно ароматным, сочным, безумно вкусным. Подавать лучше всего с любимым гарниром, соусом или свежими овощами.
Для приготовления домашней буженины нужны лишь мультиварка (в данном случае), специи и большой кусок мяса. Его хорошенько нужно натереть, дать промариноваться и далее запечь до готовности.
Домашняя буженина в мультиварке
| сухой тимьян | — 5 г |
| зернистая горчица | — 15 г |
| чеснок | — 6 кусочков |
| душистый перец | — 15 горошин |
| сухой базилик | — 10 г |
| соль | — по вкусу |
| свиная корейка | — 1,3 кг |
| масло оливы | — 30 мл |
| сухой розмарин | — 5 г |
Простой вариант домашней буженины прямо перед вами. Готовится все легко, так что справится даже новичок.
Как приготовить:
- Корейку тщательно вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
- Обсушить сухими салфетками и положить на разделочную доску.
- Чеснок почистить, срезать сухие хвостики.
- Разрезать каждую дольку на четыре части.
- Кусок мяса проколоть ножом и «нафаршировать» ломтиками чеснока.
- Масло налить в небольшую пиалу, добавить к нему базилик, соль, розмарин, тимьян, горчицу и душистый перец.
- Все перемешать и смазать полученной массой свинину. Можно с помощью кулинарной кисти, но лучше вручную, чтобы можно было втереть все массажными движениями.
- Далее мясо плотно завернуть в пищевую пленку и поместить в герметично закрывающийся контейнер.
- Убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
- Когда время пройдет, мясо достать, раскрыть.
- В чашу мультиварки выложить свинину, предварительно завернутую в пергамент.
- Обжаривать ее полтора часа в режиме «Мультиповар» при температуре 120 градусов.
- Затем развернуть пергамент и довести буженину до готовности на протяжении получаса.
Совет: чтобы у буженины был насыщенный вкус, можете добавить немного сливочного масла к мясу при готовке.
Считается, что мясо, приготовленное в фольге, получается более сочным, пряным и ароматным. Чтобы убедиться, обязательно попробуйте.
| итальянские травы | 5 г |
| смесь перцев | 5 г |
| чеснок | 4 кусочка |
| свинина | 1 кг |
| сухой розмарин | 5 г |
| молотый кориандр | 5 г |
| соль | по вкусу |
Сколько по времени – 2 часа и 45 минут.
Какова калорийность – 251 калория.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть проточной водой, обсушить салфетками.
- С чеснока снять шелуху и удалить сухие хвостики.
- Дальше его нарезать тонкими пластинками.
- Мясо проколоть ножом в нескольких местах.
- Разместить по этим отверстиям часть чеснока.
- Натереть свинину смесью перцев, розмарином, кориандром, солью, итальянскими травами.
- Втереть все специи по очереди массажными движениями.
- Поместить его на лист фольги, сверху и рядом разложить остатки чеснока.
- Завернуть мясо плотно, чтобы все вкусы и запахи остались внутри. Лучше завернуть в несколько слоев, чтобы наверняка.
- Убрать в холодильник на один час. За это время оно как раз успеет промариноваться.
- Затем достать его и сразу же поместить в мультиварку.
- Готовить в режиме выпечки один час и пятнадцать минут.
- Затем мультиварку выключить и дать мясу настояться внутри еще четверть часа.
Совет: чтобы мясо получилось пикантным, можно нашпиговать его перцем чили или натереть красным молотым перцем.
Буженина в мультиварке из курицы
Сейчас мы будем готовить буженину из самого легкого и нежного мяса – курицы. Получается очень сочно и свежо (из-за наличия зелени).
| розмарин | 20 г |
| молоко | 1 л |
| чабрец | 20 г |
| куриное филе | 2 шт. |
| специи | по вкусу |
| соль | 30 г |
| мята | 20 г |
Сколько по времени – 2 часа и 45 минут.
Какова калорийность – 107 калорий.
Как приготовить:
- Для начала в чашу мультиварки вылить все молоко, добавить соль.
- Подогреть его в режиме молочной каши.
- В это время тщательно вымыть куриное филе, очистить от пленок и жира.
- Обсушить сухими салфетками.
- Розмарин, мяту, чабрец ополоснуть и обсушить.
- Когда молоко закипит, поместить в него курицу и готовить на протяжении пяти минут.
- После этого включить режим подогрева и добавить в молоко мяту, чабрец и розмарин.
- Дать курице настояться в этой массе два часа.
- Когда время пройдет, курицу достать, обсушить сухими салфетками.
- Обвалять в специях со всех сторон, и буженина готова!
Совет: в качестве специй можно взять все, что вам нравится. Это может быть паприка, карри, красный перец, куркума, тмин, шафран и др.
Вкусный рецепт с горчицей
Вы когда-то прокалывали мясо шприцом? Если нет, попробуйте, это очень просто и эффективно. Буженина так получится безумно вкусной и нежной. Мы готовим ее в мультиварке со сливками и горчицей.
| растительное масло | 50 мл |
| красный перец | 10 г |
| сливки | 150 мл |
| соль | по вкусу |
| горчица | 0,1 л |
| паприка | 10 г |
| свинина | 2 кг |
| куркума | 10 г |
| специи | по вкусу |
| чеснок | 1 головка |
Сколько по времени – 4 часа + сутки.
Какова калорийность – 253 калории.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть проточной водой, срезать жир острым ножом.
- Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие хвостики.
- Половину долек пропустить через давку.
- Полученную массу соединить с солью и специями по вкусу, горчицей.
- Натереть свинину со всех сторон, убрать ее в пакет или пленку.
- Поместить в холодильник на сутки.
- Сливки посолить и ввести их в замаринованную свинину с помощью одноразового медицинского шприца.
- Если мясо плоское, свернуть в рулет и связать нитями. Если оно уже выглядит как рулет, оставить как есть.
- Смешать куркуму, паприку и красный перец.
- Смесью специй натереть свинину со всех сторон.
- Остатки чеснока порезать ломтиками и наколоть ими мясо со всех сторон.
- Чашу мультиварки смазать маслом, поместить туда мясо и в режиме выпечки готовить полчаса.
- Затем в режиме тушения — еще два часа. При этом каждые тридцать минут мясо обязательно нужно переворачивать, чтобы оно равномерно пропекалось.
- Готовую буженину оставить в закрытой мультиварке до остывания.
Совет: если у вас плоский кусок мяса, который придется заворачивать в рулет, в него можно положить любую начинку. Так буженина будет в разы вкуснее! Это может быть сыр, ветчина, тертая морковь, орехи, сухофрукты и так далее.
Деликатес с грибами
Рецепт для настоящих любителей грибов. Сейчас мы собираемся приготовить буженину в мультиварке с их добавлением. Присоединяйтесь!
| копченый бекон | 6 полосок |
| соль | по вкусу |
| шампиньоны | 1 кг |
| петрушка | 10 г |
| сухой тимьян | 10 г |
| свинина | 1 кг |
| растительное масло | 60 мл |
| помидоры | 6 шт. |
| бульон | 130 мл |
| черный перец молотый | по вкусу |
Сколько по времени – 2 часа и 20 минут.
Какова калорийность – 139 калорий.
Как приготовить:
- Свинину тщательно вымыть проточной водой.
- Затем промокнуть сухими салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу.
- Натереть мясо солью и черным перцем массажными движениями.
- Сделать несколько надрезов острым ножом.
- Посыпать свинину тимьяном со всех сторон.
- С грибов стянуть пленки с помощью ножа, подрезать ножки.
- Нарезать их небольшими кубиками.
- В чашу мультиварки налить масло и прогреть, всыпать грибы.
- Тушить их сначала до испарения жидкости, затем обжарить до румяности.
- Начинить ими мясо, помещая в предварительно подготовленные надрезы.
- Оставшиеся грибы отставить.
- Томаты вымыть, избавить от плодоножек и нарезать кубиками.
- Включить режим жарки в мультиварке и налить в нее немного масла.
- Мясо завернуть в слайсы бекона и поместить в мультиварку.
- Добавить грибы, помидоры и бульон.
- В режиме мяса готовить буженину полтора часа.
- Периодически крышку открывать, чтобы перевернуть мясо, и поливать выделяющимся соком.
- Готовую буженину достать, остудить в фольге.
- Подавать с грибным соусом из мультиварки, можно с гарниром.
Совет: чтобы соус получился более вкусным, добавьте в него немного сливок, когда мясо уже готово. Потушите немного и подавайте горячий сливочно-грибной соус к буженине.
Полезные советы
Мясо можно начинить не только чесноком, как мы делали это почти во всех случаях. В «щели» от ножа можно поместить ломтики сухофруктов, орехи, цукаты, кусочки сыра или каких-то сочных овощей. Это не только вкусно, но и очень оригинально.
Чтобы мясо получилось действительно сочным, советуем сначала обжарить его до румяности со всех сторон, затем уже запекать до готовности. Золотая корочка, которая образуется во время обжарки, сохранит всю сочность мяса внутри и не даст ей «выйти».
Буженина дома – это то, что вы обязательно должны попробовать. Готовится она очень просто, особенно когда у вас есть мультиварка. Мясо всего лишь нужно замариновать, а дальше все уже сделает кухонная помощница. Приятного аппетита!
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/buzhenina-v-multivarke.html
Буженина домашняя в мультиварке
Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка
Кто сможет отказаться от красивого и сочного куска мяса, запеченного с ароматными специями и чесноком? Наверно, это предложение не актуально только для тех, кто вовсе не ест мясо.
Буженина известна нам уже давно, в Древней Руси ее готовили как в будни, так и на праздники, вот только праздничная буженина готовилась из самого лучшего мяса, чтобы закуска была вкусной и сочной.
Буженина упоминается в «Домострое», и это дает нам повод предполагать, что рецепт приготовления цельного куска мяса был известен уже в 15 веке.
Домашняя буженина будет гвоздем праздничного меню. Эту закуску можно подать как на новогодний стол, так просто на завтрак вместо колбасы.
Мы шагаем в ногу со временем, и сегодня будем готовить буженину в мультиварке, предварительно, завернув ее в фольгу. Чтобы буженина получилась сочной, нужно знать некоторые нюансы, которыми мы и поделимся с вами в процессе приготовления.
У меня очередной эксперимент, вернее – очередная проверка моей новой мульти кастрюльки. Блюдо из книги рецептов для мультиварки Редмонд RMC 210. Правда, есть сомнения относительно того, действительно ли в ней фото именно этой буженины, приготовленной в фольге. Скорее всего, маркетинговый ход. Ставлю себе еще одну задачу, не только приготовить, но и сравнить то, что заявлено в книге и то, что на самом деле получается.
Для того чтобы приготовить буженину в фольге, нам потребуются
Ингредиенты:
- Мякоть (в идеале свиная шея) – 1,5 кг,
- Горчица готовая – 60 грамм,
- Мед – 1 столовая ложка (по желанию),
- Растительное масло (рафинированное) – 30 мл,
- Чеснок 4 – 5 зубчиков,
- Соль и специи по вкусу,
- Фольга.
Процесс приготовления:
Для начала нужно сказать, что буженину готовят не только из свинины, для ее приготовления часто используют говядину, курицу, реже используют баранину, а еще реже (и это уже совсем деликатесный вариант буженины) используют медвежатину.
У нас, ну совсем не оказалось медвежатины, мы остановили свой выбор на красивом куске свинины.Мясо для запекания в мультиварке должно быть цельным куском весом около одного килограмма.
Кроме шейки можно еще взять филе с корейки, заднюю часть ноги или окорок, но шея считается идеальным вариантом для приготовления буженины.
Выбрав правильный мясной кусок, промываем его под проточной водой, обсушиваем салфетками и приступаем к приготовлению.
В небольшой миске готовим маринад: смешиваем мед, горчицу и растительное масло. Можно добавить немного целых горчичных зерен. Добавление меда – уже моя инициатива, в списке ингредиентов его не было.
В куске мяса делаем проколы ножом, натираем солью и специями. Из специй лучше отдать предпочтение черному молотому перцу, имбирю, или использовать уже готовую приправу для мяса. Крупные зубчики чеснока разрезаем на 2-3 часть вдоль, мелкие оставляем целыми.
Шпигуем мясо чесноком, вставляя его в надрезы.Кроме чеснока мясо может быть нашпиговано морковью и черносливом, это разнообразит вкус вашего блюда. А вот постное мясо, например, филейку и говядину, сочным сделают кусочки соленого сала.
Чтобы его удобно было разместить в проколах, сало следует нарезать продолговатыми кусочками.
Натираем мясо маринадом из горчицы и ароматными приправами. Из сухих трав на выбор можно использовать чабер, базилик, тархун и тимьян.Оставляем мясо в холодильнике на 4 часа для маринования, в предпраздничный день это можно сделать с вечера.
Маринованную свинину для буженины достаем из холодильника и оборачиваем в фольгу. Желательно обернуть в несколько слоев фольги и тщательно закрепить края, чтобы весь сок остался внутри конверта и впитался в мясо, а не вытек и не испарился.
Мясо в фольге перекладываем на дно чаши мультиварки и закрываем крышку.
Клапан выпуска пара оставляем открытым или выбираем положение «0». Выбираем программу «Выпечка», устанавливаем время приготовления 1 час 30 минут.В книге рецептов к моему новому Редмонду в ингредиентах указаны 200 мл воды, однако, никаких рекомендаций не дано в описании, что с этой жидкостью делать.
Если бы готовилась буженина в духовке, без всякого размышления бы налила эту водичку на противень. В своей старенькой мультиварке Панасоник я всегда запекала мясо большим куском без жидкости, поэтому и в Redmond посчитала эту манипуляцию лишней.
Хотя и рисковала, ведь мощность у агрегатов разная, 670 и 900 Вт.
На этом фото из книги рецептов кусочек мяса получается такой красивый, зажаристый!
Не верьте, в фольге такой запеченной корочки не получится, даже если мясо будете готовить в духовке.
Разве только может подрумяниться низ. Остается догадываться, что дало такой эффект: мед или просто сам процесс запекания.
Фольга сохранила весь мясной сок. Жидкость мы не подливали, а на фото видно, сколько ее скопилось на дне фольгированного кармашка.
Готовому мясу нужно дать остыть и после нарезать на порционные кусочки, разложить на плоское блюдо и украсить свежими овощами и зеленью.
Мне очень понравилось сочетание домашней буженины, свежего репчатого лука и хреновины (закуски в виде острого соуса из свежих протертых помидоров с хреном и чесноком).
Нашим предкам приходилось тратить уйму времени не только на добычу дичи. Буженину они готовили в печах или на открытом огне, в обоих случаях еще и огонь развести надо было, и тепло поддерживать.
Другое дело – современные хозяйки с их мультиварками, забросил в чашу кусок мяса и в ус не дуй! Но если у вас нет мультиварки, не стоит разводить костер среди квартиры, соседи не поймут и вызовут пожарную службу. Лучше запечь буженину в духовке, что приемлемо для большей части населения нашей страны.
В среднем буженину в духовке запекают 1– 2 часа, в зависимости от размера куска (из расчета 1 час на 1 кг веса), температура запекания должна быть около 180 градусов.
Экспериментируйте с добавками для маринада, готовьте сами буженину в домашних условиях и наслаждайтесь своими результатами! Приятного вам аппетита!
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/buzhenina-v-multivarke/
Буженина в мультиварке: лучшие рецепты аппетитного мясного угощения
Буженина в мультиварке готовится очень просто. Нужно лишь правильно выбрать и замариновать мясо, а остальное можно смело доверить «умному гаджету», который сделает всю основную работу. В результате получится сочное и ароматное кушанье, запах которого распространится по всему дому и непременно привлечет желающих отведать это потрясающее мясное блюдо. Калорийность готового яства в среднем составляет 200-250 ккал на 100 г.
В данной статье мы рассмотрим рецепты буженины в мультиварке с фото, а также приведем несколько полезных советов, которые помогут вам в готовке.
Рекомендации перед приготовлением буженины
Особенно тщательно нужно подойти к выбору основного ингредиента – мяса.
- Лучше всего брать окорок, корейку или заднюю часть. Хорошо подходит шейная часть – в ней самое мягкое и нежное мясо;
- Вес мясного цельного куска должен быть не менее 1 кг и не больше 4 кг;
- Многие любят мясо на косточке, но оно не подходит для этого кушанья. Перед началом готовки нужно извлечь кость;
- Прожилки также необходимо удалить;
- Если есть немного жира – не беда. Он не испортит готовое блюдо, а, наоборот, сделает его более сочным.
И еще пара советов:
- Мариновать мяско нужно обязательно минимум в течение 2-3 часов. Если делаете маринад на основе соевого соуса, то добавляйте поменьше соли;
- Домашняя буженина в мультиварке должна протомиться еще час-полтора после приготовления. Она остынет и приобретет сочность;
- В процессе выпекания подливайте в мультичашу воду. Она поможет избежать подгорания мясного лакомства;
- Для получения легкой корочки сначала обжарьте мясо с каждой из сторон в режиме «Выпечка» по 20 минут.
Буженина в мультиварке в фольге
Если вы не располагаете лишним временем, то этот простой рецепт вам очень пригодится. Для приготовления мясного лакомства используют нежное свиное филе и много специй. В итоге кушанье получается очень пикантным, с тонким, пряным ароматом и в процессе запекания покрывается румяной корочкой.
Необходимые компоненты:
- 3-4 большие ложки масла оливы;
- Полкило свиной вырезки;
- Соль – на вкус;
- Специи для гриля, шалфей, розмарин, тимьян – на вкус.
Приготовление пошагово:
- Свинину хорошо вымоем, просушим с помощью салфеток;
- Все специи и соль перемешаем в небольшой посуде, натрем ими мясной полуфабрикат;
- Уложим его в емкость, сбрызнем оливковым маслом, с помощью вилки или ножа проткнем в разных местах. Уберем на 12 часов в холодильник, не забыв прикрыть крышкой или пленкой;
- Мясной кусок периодически извлекаем из холодильника, переворачиваем, прокалываем еще несколько раз;
- Пропитанный специями полуфабрикат свяжем нитками, чтобы получился миниатюрный рулет;
- Готовим свиную вырезку в фольге, которой обернем мясо в несколько слоев и выложим в форму «гаджета»;
- Поставим программу «Выпечка» на час.
Перед употреблением остудим мясной деликатес, снимем фольгу, удалим нитки, нарежем на ломтики.
Говяжья буженина в рукаве
Легко готовится в домашних условиях, получается сочной, мягкой, и красивой внутри, а по вкусу даже лучше покупной.
Вам потребуется:
- Зернистая горчица – большая ложка;
- Масло растительное;
- Говядина – 1 кг;
- Головка чеснока;
- Одна морковка;
- Сушеный базилик – чайная ложечка;
- Щепоть сушеного тимьяна;
- Соль – по вкусу;
- Вода – стакан;
- Горошинки душистого перца – 12-15 штук.
Инструкция приготовления:
- Мясо хорошо промоем, обрежем пленки, немного обсушим;
- С чесночной головки удалим всю шелуху, разделим на дольки;
- Вымоем морковь, почистим, порежем на небольшие полосочки;
- Делаем в говядине глубокие надрезы, которые нашпигуем морковными полосками и чесночными зубчиками;
- Возьмем небольшую миску, смешаем с душистым перчиком, солью, базиликом и тимьяном масло растительное, прибавим горчицу, все тщательно размешаем;
- Натрем мясо с каждой стороны этим ароматным составом и упакуем в рукав для запекания вместе с остатками маринада. Пусть маринуется часа 2-3;
- По истечении этого времени промаринованную говядину в рукаве выложим в мультиварку, выберем режим «Выпечка», выставим таймер на 40 минут. Не забываем залить воду;
- Далее меняем режим на «Тушение», и два часа готовим под крышкой.
Рецепт буженины из индейки для мультиварки
Это диетический вариант любимой мясной закуски, в котором используется нежное и мягкое филе птицы с минимальным количеством жира. Долгое маринование индейке не требуется, поэтому блюдо готовится на скорую руку.
Вам понадобится:
- 100 г сушеных томатов;
- Килограмм филе индейки;
- 3 большие ложки масла растительного;
- 4 чесночных зубчика;
- Специи (паприка молотая, кориандр, перец), соль – по вкусу.
Как готовить:
- Мякоть птицы промываем и высушиваем при помощи бумажных салфеток. Затем делаем на куске проколы вилкой либо надрезы в нескольких местах;
- Порезанные маленькими кусочками томаты и чесночок помещаем в получившиеся отверстия;
- Перевязываем заготовку нитками. Объединяем специи, соль и растительное маслице, натираем данной смесью мясной рулет и помещаем в холодильник на час;
- Далее оборачиваем рулетик фольгой несколько раз, помещаем его в мультичашу, активируем программу «Выпечка» на полтора часа.
По окончании готовки удаляем нитки и фольгу, остужаем лакомство и нарезаем ломтиками перед подачей.
Мясное лакомство в медовой глазури, запеченное в фольге в мультиварке
После запекания с необычным «медовым» маринадом на свином кусочке образуется вкусная, аппетитная корочка.
Ингредиенты:
- 80 г меда;
- 50 мл соевого соуса;
- 1 кг свиного ошейка;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 30 мл оливкового масла;
- Черный перчик, соль – на усмотрение.
Этапы работы:
- Самостоятельно перевяжем шпагатом или нитками помытый и обсушенный ошеек, чтобы он приобрел компактный вид. Немного польем его маслом оливы, присыплем перцем и солью;
- В маленькой миске смешаем горчицу, мед и соевый соус. Натрем мясной кусок со всех сторон, прикроем пленкой, уберем в холодильную камеру часа на 2,5-3;
- Затем извлечем из холодильника, упакуем в фольгу, поместим в «умное устройство», включим программу «Выпечка» на 1,5 часа;
- Далее проводим такие же манипуляции, как в предыдущем рецепте.
Если у вас нет мультиварки, то вы можете ознакомиться со статьей, где описаны лучшие рецепты приготовления буженины без использования «умного гаджета».
Рецепт буженины для мультиварки
Источник: https://gotovite.ru/multipovar/buzhenina-v-multivarke-luchshie-recepty-appetitnogo-myasnogo-ugoshheniya.html
Буженина в Мультиварке (1 Час) — Рецепты Для Мультиварки
› Бутерброды и закуски ›
Как вкусно приготовить рецепт «Буженина в Мультиварке». В рецепте используется мультиварка редмонд, а ниже рецепты для мультиварки просто на каждый день. Вы можете пользоваться мультиваркой – поларис или мулинекс, а так же панасоник или любой другой, так как простые рецепты, и любое блюдо легко адаптируются под любую мультиварку!
Буженина в мультиварке готовится очень просто. Нужно только правильно выбрать и замариновать мясо, а остальное можно смело доверить вашей домашней любимице – мультиварке, которая сделает всю основную работу. В результате получится сочное и ароматное угощение, запах которого распространится по всему дому и непременно привлечет желающих отведать это потрясающее мясное блюдо. Калорийность готового яства примерно составляет 200-250 ккал на 100 г.
Приготовление рецепта «Буженина в Мультиварке»
Для маринада смешать соевый соус, сахар, соль, порезанный лук, чеснок, имбирь, подсолнечное масло, в получившийся маринад опустить кусок мяса, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Замаринованное мясо выложить в смазанную маслом чашу мультиварки, готовить на режиме «выпечка» 1 час. Через 15 минут перевернут, а еще через 15 минут добавить весь маринад. Готовое мясо слегка остудить и нарезать.
Буженина — блюдо, распространённое в украинской, молдавской и русской кухнях: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и квебекской кухнях.
Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво.
Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу.
Полезные свойства буженины
Полезные свойства буженины напрямую зависят от того, из какого мяса было приготовлено данное колбасное изделие.
Так, свиная буженина богата лизином, необходимым для формирования костной ткани, а так же магнием и цинком, оказывающими благотворное влияние на процессы кровообращения и мужскую потенцию.
В составе буженины из свинины отмечается и повышенная концентрация арахидоновой кислоты, витамина В12 и селена, а потому употребление этого продукта пойдет на пользу людям, часто впадающим в депрессии, страдающим бессонницей и тем, в чьем организме наблюдаются сбои в выработке гормонов.
Огромную пользу для организма представляет и буженина, приготовленная из телятины или говядины. В составе данных видов мяса отмечается целый кладезь важнейших для организма веществ: витамины групп А,В, С, Е, РР, фосфор, медь, кальций, железо, цинк, натрий, калий. Говядина – отличный источник полноценного белка.
Телятина улучшает процессы пищеварения и способствует лучшему усвоению пищи. По этой причине буженина из телятины будет в особенности полезна людям, страдающим сахарным диабетом или гипертонией, а также детям и старикам.
Этот питательный продукт также рекомендуется употреблять после перенесенных инфекционных заболеваний, различных травм, ожогов.
В зависимости от выбранного мяса буженина содержит от 200 до 300 калорий, до 17г белков, до 19г жиров, до 2г углеводов. Буженина, самая безопасная из колбасных изделий. В идеале ее приготавливают простым запеканием куска мяса в духовке, с добавлением чеснока и специй. Буженину нетрудно приготовить и дома.
Мясо натираем солью и перцем, причем перец можно взять любой красный или черный, а также сверху посыпаем нарезанным чесноком. Можно в мясе сделать небольшие надрезы и в них вставить чеснок, просто чтобы не выпадал.
Подготовленное мясо выкладываем на лист, чуть смазанный растительным маслом, и, естественно, отправляем на запекание в духовку, разогретую до 180(o)С. (Или в пароварку) Во время приготовления, мясо следует периодически переворачивать и поливать выделяющимся жиром, чтобы оно хорошо пропеклось с двух сторон и не подгорело.
Проверить готовность очень легко, просто прокалываем острым ножом мясо и смотрим, если сок вытекает светлый – значит оно пропеклось. Кстати приготовленная на пару буженина – отличное кушанье для тех кому нельзя жаренного.
Всем приятного аппетита! Ждём в комментариях ваши отзывы на блюдо «Буженина в Мультиварке». Рецепты других закусок и бутербродов смотрите здесь. -Канал рецептов для мультиварки Марины Петрушенко смотрите здесь.
Буженина в Мультиварке (1 Час) Ссылка на основную публикацию
Источник: https://multivarnik.ru/zakuski/buzhenina-v-multivarke.html
Как приготовить буженину в мультиварке: рецепты для истинных гурманов
Сочное мясо, запеченное со специями Что может быть вкуснее? Нежную и ароматную буженину сегодня готовят не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Этот кухонный гаджет значительно облегчает кулинарный процесс, ведь можно не переживать, что мясо пригорит либо недостаточно пропечется. Итак, давайте рассмотрим, как приготовить буженину в мультиварке.
Выбираем «правильное» мясо
На заметку! В классическом варианте буженина готовится из свинины, поскольку она лучше всего подходит для этого блюда. Однако многие хозяюшки используют для этой цели и говядину, и даже куриное филе.
Чтобы блюдо удалось на славу, прежде всего, важно правильно выбрать мясо. При его покупке обратите внимание на следующие рекомендации:
- Для буженины нужен цельный мясной кусок, в котором нет кости. Оптимальный вес мяса для приготовления в мультиварке – 1-2 кг.
- Посмотрите, чтобы на мясе не было прожилок.
- Более сочной будет буженина из мяса с малым количеством жира.
- Мясо с шеи, задней части и окорока считается наиболее нежным.
Секреты кулинаров
Чтобы домашняя буженина в мультиварке стала поистине кулинарным шедевром, при ее приготовлении обратите внимание на такие нюансы:
- Мясо в обязательном порядке нужно заранее замариновать, и тогда оно будет и нежным, и сочным. Более того, маринованное мясо пропекается быстрее.
- В процессе термической обработки мяса подливайте водичку, чтобы оно не пригорело.
- По окончании процесса приготовления оставьте буженину в мультиварке не менее чем на один час. За это время она остынет и насытится своим соком.
- Чтобы буженина в мультиварке «Редмонд» и других моделей покрылась красивой корочкой, готовьте ее сначала в программе «Выпечка» по двадцать минут с обеих сторон.
Совет! Подают буженину с картофельным гарниром, овощным салатом и зеленью.
Буженина для любителей пикантных блюд
Уже кулинарной классикой считается буженина из свинины в мультиварке. Вы можете поэкспериментировать и добавить в рецепт любимые специи и приправы. В любом случае буженина в мультиварке в фольге получится невероятно сочной и вкусной.
Состав:
- 1 кг свинины;
- 5-6 чесночных зубков;
- купаж специй;
- 1 ст. л. поваренной соли;
- масло очищенное подсолнечное;
- 1 ст. отфильтрованной воды.
Приготовление:
- Чесночные зубки почистим и разрежем на две части.
- Свинину промоем и обсушим. Делаем по всей ее поверхности ножом надрезы и вкладываем в них чесночок.
- Натираем мясо поваренной солью и любимыми специями. Помещаем его в глубокую емкость, накрываем и ставим в холодильник на пару часов.
- По истечении указанного времени в мультичашу добавим масло подсолнечное и выставим опцию «Жарка» либо «Выпечка». Выложим свинину.
- Обжариваем свинину со всех сторон, пока все поры на мясе закроются, а оно покроется аппетитной корочкой золотистого оттенка.
- Теперь вынимаем свинину и заворачиваем ее в пищевую фольгу. Следим, чтобы не осталось просветов.
- Возвращаем мясо в мультичашу и вводим воду.
- Выставляем опцию «Тушение» и ждем один час.
- После сигнала оставляем буженину в мультиварке еще на полчасика, а затем можно вынимать ее.
Готово!
Внимание! По такому же принципу готовится буженина в мультиварке-скороварке.
Сочная говядина на радость гурманам
А теперь приготовим из говядины буженину в мультиварке. Рецепт с фото поможет вам с легкостью справиться с этой кулинарной задачей.
Нежная телятина – вкуснее не бывает!
Интересен рецепт буженины в мультиварке из телятины. Такое мясо можно подавать и с бутербродами, и в качестве отдельного блюда.
Куриная буженина с молочным послевкусием
Куриная буженина в мультиварке «Поларис», как впрочем, и других моделей, готовится настолько просто, что с этим справится даже неопытная хозяюшка. А блюдо получается необычайно сочным и нежным.
Рецепты сочной буженины в мультиварке («Редмонд» и других), в фольге из без нее
Буженина – очень вкусное и сочное блюдо, от которого откажется не каждый. Мясо можно приготовить в духовке, но если есть мультиварка, то процесс облегчается во много раз. Самое главное – правильно выбрать продукты, и тогда буженина в мультиварке удивит ваших близких и гостей самым приятным образом.
Все дело в мясе!
Выбор мяса – очень ответственная часть процесса подготовки буженины. Блюдо традиционно делают из свиной вырезки, но подойдет и курица, и говядина, и индейка, и телятина. Можно взять как плоский, так и объемный кусок весом от 1,5 до 3 кг (такой вес считается лучшим для мультиварки). Не бойтесь, что буженины получится очень много: такая вкуснятина долго в холодильнике не лежит.
Главное «секретное оружие» буженины – маринование. Но сначала перед приготовлением мясо нужно очистить от шкурок и пленок. Затем его промывают и подсушивают. После этого можно сделать надрезы, куда закладывается чеснок, овощи. В качестве маринада подойдут сушеные травы:
- базилик;
- перец, паприка;
- имбирь;
- базилик;
- куркума;
- кориандр;
- любая зелень.
В маринад можно добавить:
- горчицу;
- майонез;
- сливки;
- соевый соус;
- молоко.
Выбранные составляющие тщательно перемешивают, а затем щедро и тщательно намазывают кусок мяса. Натертую специями будущую буженину ставят в прохладное место и выдерживают минимум несколько часов. Чем дольше она находится в маринаде, тем нежнее становится.
Если для приготовления берется говядина, ее необходимо держать в маринаде как можно дольше. Время запекания буженины в мультиварке увеличивается еще на час.
Если вам достался жесткий кусок мяса, его можно сделать более сочным:
- с помощью одноразового шприца введя насыщенный соляной раствор или сливки;
- погрузив в раствор соли на несколько минут.
Вот еще несколько советов.
- Чтобы проверить готовность мяса, его надрезают и смотрят на вытекающий сок. Если он прозрачный, блюдо готово.
- Самый лучший соус для буженины – это нарезанные бочковые огурцы, смешанные со сметаной и сливками.
- В качестве гарнира хорошо использовать картофель или овощи.
Готовим в мультиварке
Мультиварка – универсальный прибор, который может сделать вкусным практически любое блюдо. И буженина не исключение. В случае с ней такая помощница особенно ценна, потому что все делает сама и освобождает много времени для хозяйки. А это бывает весьма кстати, когда, например, та ждет гостей, и нужно приготовить большое количество сложных блюд.
Процесс приготовления буженины в мультиварке очень прост и не требует специальных навыков. Достаточно правильно подготовить мясо, положить его в холодильник, а затем выложить в чашу прибора и выбрать нужный режим.
Традиционно буженина обжаривается в режиме «Выпечка» с переворачиванием с одной стороны на другую (по 15-25 минут на каждую), а затем томится в режиме «Тушение» около 2 часов. После приготовления рекомендуется оставлять буженину остывать в мультиварке, чтобы она пропиталась собственным соком.
Сочное мясо в собственном соку
Некоторые мультиварки, в том числе «Редмонд», оснащены функцией «Подогрев». С его помощью можно готовить и буженину, если долго томить ее в маринаде в собственном соку. Благодаря этому маленькому секрету блюдо получается сочным и вкусным.
Буженина в мультиварке — вкусное мясо с простыми рецептами
Буженина станет любимым мясным блюдом каждой хозяйки, которая решит его приготовить, ведь испортить его почти невозможно. Все дело в том, что приготовление не требует особых усилий, запекается быстро и нравится всем, кто его пробует. Буженина в мультиварке готовится всего за несколько часов, совершенно не требует пристального внимания.
Как приготовить буженину в мультиварке?
Буженина в мультиварке – рецепты, которые не требуют специальных знаний. Благодаря домашнему приготовлению, угощение выходит полезным, ведь в составе нет никаких красителей, консервантов – лишь натуральный маринад из специй.
- Сперва необходимо подготовить мясо: промыть его и протереть сухой салфеткой. Далее можно приступать к специям, растерев их с солью в отдельной посуде. Обсохшее мясо следует натереть смесью специй, замотать его фольгой и убрать в холодильник на сутки.
- Запечь буженину в мультиварке можно в режиме «Тушение», время – 60 минут под закрытой крышкой.
- Готовая буженина может храниться в холодильнике до двух недель, хотя съедается в первый же день.
- Вкусная буженина в мультиварке готовится как из свинины или телятины, так и из курицы или индейки, запекается аналогичным образом, причем можно выбрать только свои любимые специи и экспериментировать с их сочетанием.
- Чтобы мясо получилось сочным, приобрело нужный сбалансированный вкус, его маринуют в жидком или сухом маринаде, или, если времени мало, просто натирают смесью перед термической обработкой.
Буженина в фольге в мультиварке — рецепт
Главный секрет, чтобы буженина в мультиварке в фольге отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в сверток. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент. Бумагу еще используют для защиты чаши, застелив ею дно.
Ингредиенты:
- свинина – 1,5 кг;
- чеснок – 7 зубчиков;
- горчица – 1,5 ст. л.;
- красный перец – 1 ч. л.;
- черный перец — 1 ч. л.;
- базилик – 0,5 ч. л.;
- тимьян – 0,5 ч. л.;
- соль – 2 ч. л.
Приготовление
- Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
- Сделать надрезы, начинить.
- Намазать смесью специй и горчицей.
- Подержать ночь в холоде.
- Заверну в фольгу. Готовится буженина в мультиварке в режиме «Запекание» или «Выпечка» 1,5 часа.
- Буженина должна остыть в фольге.
Буженина в мультиварке в рукаве для запекания
Если впервые решились попробовать запечь мясо по необычному рецепту, способ стоит выбрать попроще. Оптимально – буженина в рукаве в мультиварке, в таком свертке кусок запекается, как в скороварке, с вакуумом и циркуляцией пара. Мясо можно использовать, как на кости, так и без нее. Замороженную мякоть опытные хозяйки советуют готовить без размораживания.
Ингредиенты:
- чеснок – 8 зубчиков;
- мясо – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- базилик сушеный – 1 ст. л.;
- перец горошком – 1 ч. л.;
- паприка – 1 ст. л.;
- тимьян – 1 ч. л.;
- вода – 1 ст.;
- горчица – 1 ч. л.
Приготовление
- Перец растереть с другими специями.
- Чеснок порезать на слайсы, обвалять в смеси.
- Мясо вымыть, сделать надрезы, нашпиговать.
- Натереть остатками смеси, полить соком лимона.
- Убрать на ночь в холод.
- Положить в рукав, в чашу влить воду.
- Запекается буженина в мультиварке в режиме «Тушение» 1 час 40 минут.
Буженина в мультиварке с луковой шелухой
Сваренная буженина в домашних условиях в мультиварке в луковой шелухе получится более мягкой, если выдержать ее в пикантном бульоне не менее двух часов или более плотной при отваривании в течение 1-1,5 часов. Единственное условие – не передержать при варке, при проколе куска должен выделяться прозрачный сока без крови. Смесь для натирания готового мяса может быть любой другой по составу.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- чеснок – 1,5 головки;
- луковая шелуха – 1 горсть;
- лавр – 2 листа;
- хмели-сунели, хлопья чили, тимьян;
- соль, перец.
Приготовление
- Воду в режиме «Пар» довести до кипения, подсолить, добавить лавр, перец, головку чеснока целиком и горсть луковой шелухи.
- Опустить в кипящий отвар мясо и варить с момента повторного закипания 1-2 часа.
- Обсушить мясо, натереть смесью из чеснока и сушеных специй.
- Завернуть в фольгу и убрать на несколько часов в холод.
- Буженина, сваренная в мультиварке подается полностью охлажденной.
Буженина в мультиварке — простой рецепт
Приготовление буженины в мультиварке происходит в два этапа: обжаривание — сделает мясо более мягким, а тушение – протомит в собственном соку. Верхний слой жира срезать не надо, так будет сочнее. Из кусков лучше всего подойдет свиная шея – самая удачная мякоть, где почти нет жил. Замачивать проще в рассоле, но можно выбрать любой соус.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло – 30 мл;
- паприка – 1 ч. л;
- куркума – 1 ч. л.;
- перец чили молотый – 0,25 ч. л.
Приготовление
- Залить мясо рассолом, убрать в холод на сутки.
- Чеснок потолочь, смешать с половиной масла и специями.
- Натереть кусок, убрать в холод на 3-4 часа.
- Обжарить на «Выпечке» по 10 минут на каждую сторону.
- Переключить на «Тушение», выставить на 1,5 часа.
- Буженина, томленая в мультиварке остывает в фольге в холодильнике.
Буженина из свинины в мультиварке – рецепт
Запекается буженина из свинины в мультиварке, в среднем, 1,5-3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом получится мясо с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно сухофрукты заменить курагой, оливками, сладким перцем.
Ингредиенты:
- свинина – 1,5 кг;
- чернослив – 100 г;
- чеснок – 4 зубка;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- чили в порошке – 0,5 ч. л.;
- горчица – 2 ч. л.;
- соевый соус – 50 мл.
Приготовление
- Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
- В горчице развести специи и соус.
- Обмазать, положить в пакет.
- Убрать в холод на 12 часов.
- Обернуть в фольгу.
- Держать в мультиварке час с одной стороны и 1,5 часа с другой.
- Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
- Буженина разрезается остывшей.
Как приготовить буженину из говядины в мультиварке?
Буженина из говядины в мультиварке маринуется в рассоле – хороший метод для размягчения волокон. Некоторые хозяйки шприцуют мякоть, наполняя маринадом разные участки. Лучше всего использовать шейку, окорок. После запекания угощение нужно завернуть в марлю, прижать грузом до остывания, тогда при нарезке куски не будут крошиться.
Ингредиенты:
- телятина – 1 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком – 1 ч. л.;
- кориандр – 1 ст. л.;
- прованские травы – 1 ст. л.;
- горчица – 4 ст. л.;
- масло – 3 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- смесь перцев – 1 ч. л.
Приготовление
- Прокипятить перцы, специи и травы с лавровым листом.
- Остудить, залить мясо, убрать в холод на ночь.
- Смешать толченый чеснок, горчицу, смесь перцев, мед и масло.
- Мясо обсушить, натереть, завернуть в фольгу.
- Запекать в режиме «Тушение» 2 часа.
- Буженина остается режиме «Поддержание тепла» на 30 минут.
Буженина из филе индейки в мультиварке
Очень вкусной и необычной выйдет буженина из индейки в мультиварке с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Идеально применить филе с грудки, где нет жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.
Ингредиенты:
- индейка – 1 кг;
- аджика – 100 г;
- масло – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- петрушка сушеная – 1 ст. л.;
- паприка – 1 ст. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- чеснок – 6 зубков.
Приготовление
- Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
- Добавить мед, сок лимона.
- Намазать филе, оставить на 1,5 часа.
- Замотать в фольгу, поместить в чашу, застеленную пергаментом.
- Запекать 1 час в режиме «Выпечка».
Буженина из куриной грудки в мультиварке — рецепт
Опытные хозяйки рекомендуют диетический рецепт — это буженина из курицы в мультиварке с овощными добавками. Готовить лучше из филе, поскольку калорийность куска минимальная. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- горчица – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец – 1 ч. л.
Приготовление
- Смешать соль с перцем, натереть мясо.
- Убрать в холод на несколько часов.
- Сделать надрезы, наполнить овощами, натереть горчицей.
- Положить лавровый лист, завернуть в пергамент, затем в фольгу.
- Запекать в режиме «Тушение» 1,5 часа.
Источник: https://womanadvice.ru/buzhenina-v-multivarke-vkusnoe-myaso-s-prostymi-receptami
Буженина из свинины в мультиварке Redmond — Кушаем вкусно
Можно найти много самых разных вариантов приготовления мяса большим и целым куском. Каждая хозяйка частенько изменяет рецепты по своему вкусу. Одним нравится мясо, обработанное специями, другим – с чесноком и пряностями, а третьи предпочитают мясо, выдержанное в маринаде.
Главное – то, что при любом варианте на столе будет вкусное и полезное блюдо. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления буженины в фольге в мультиварке с апельсиновой цедрой. Готовить мясо по данному рецепту несложно, оно получается мягким, нежным, с привкусом апельсина. При приготовлении строго следуйте пошаговому рецепту буженины в фольге в мультиварке.
Буженина в фольге с апельсином в мультиварке
Для этого потребуется:
- Свинина – 1,5 кг.
- Томатная паста – 4 столовые ложки.
- Апельсин – 2 штуки.
- Гвоздика – 10 цветочков.
- Соль – 1 столовая ложка.
- Уксус яблочный – 2 столовые ложки.
- Красный острый перец.
- Черный молотый перец.
- Кориандр.
Порядок приготовления
Прежде чем отправить мясо в мультиварку, его необходимо замариновать. Возьмите кусок мяса и хорошо вымойте его под краном. Удалите пленки, кости, прожилки. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Приготовьте маринад для буженины в фольге в мультиварке.
В подходящей посуде соедините четыре столовые ложки томатной пасты, специи, указанные в рецептуре или другие на ваш выбор, но не более двух столовых ложек, ложку соли, натертую на терке цедру двух апельсинов и выжатый из них сок, две столовые ложки яблочного уксуса. Все ингредиенты маринада хорошо перемешать и густо обмазать ими со всех сторон кусок свинины. Ножом сделайте в нем несколько надрезов и поместите в них гвоздику.
Намазанное специями мясо хорошо заверните в фольгу для запекания. Поместите в холодильник как минимум на час, но желательно дать мясу настояться в течение семи-восьми часов. По истечении необходимого времени достаньте буженину и посмотрите, везде ли мясо обмазано маринадом. При необходимости затрите пробелы и снова плотно оберните фольгой.
Чашу дополнительно застелите фольгой для выпекания и поместите в нее замаринованный кусок свинины. Плотно соединить все концы фольги. Это создаст эффект запекания мяса в духовке. Закрыть хорошо крышку и задать режим «Выпечка». Запекать буженину из свинины в фольге в мультиварке полтора часа, выставив таймер на необходимое для приготовления время.
После приготовления оставить буженину в мультиварке до ее остывания. Затем осторожно достать мясо, развернуть и извлечь из него цветочки гвоздики, иначе в дальнейшем оно будет горчить. Приготовленную буженину в фольге в мультиварке нарезать порционно. Сочную, мягкую и ароматную буженину подать на стол с салатом из свежих овощей.
Хозяйки, готовящие буженину по данному рецепту, оставляя отзывы, отмечают, что мясной продукт получается ничуть не хуже того, что можно приобрести в супермаркетах. Также они отмечают, что блюдо получается мягким и нежным, а апельсин придает свинине приятные вкусовые оттенки.
Буженина в мультиварке «Редмонд» в фольге
Сложилось неправильное мнение, что из мяса говядины нельзя приготовить вкусную буженину, так как она получится жесткой и сухой. Чтобы убедиться в обратном, предлагаем использовать для приготовления рецепт буженины в фольге в мультиварке «Редмонд».
Необходимы следующие продукты:
- Говядина – 1,4 кг.
- Горчица – 2 чайные ложки.
- Соус соевый – 5 столовых ложек.
- Паприка – 2 чайные ложки.
- Масло подсолнечное – 4 столовых ложек.
- Специи для говядины – 2 столовые ложки.
- Перец молотый – 1 чайная ложка.
Процесс приготовления
Буженина в мультиварке «Редмонд» в фольге получится сочной и мягкой, если соблюдать при приготовлении некоторые правила. Кусок говядины желательно приобрести в форме батона.
Тщательно промыть мясо и обсушить полотенцем. Далее приготовить для мяса маринад. В подходящей посуде соединить специи для говядины, соевый соус, горчицу, подсолнечное масло, паприку и перец.
Хорошо перемешать до образования густой однородной массы.
Нанести на будущую буженину из говядины (в фольге в мультиварке ее приготовить очень просто) густым слоем приготовленный маринад.
Хорошо намазать мясо со всех сторон, взять лист фольги для выпекания, положить его на рабочую поверхность и выложить в центр замаринованный кусок говядины.
Завернуть мясо в фольгу как можно плотнее и поместить для маринования в холодильник примерно на десять-двенадцать часов.
Когда мясо замаринуется, не вынимая из фольги, поместите его на дно чаши мультиварки, смазанной растительным маслом. Закройте крышкой, выставите режим «Выпечка» и установите таймер на 60 минут.
По истечении указанного времени осторожно переверните говядину на другую сторону и задайте время еще полчаса. После выключения мультиварки аккуратно достаньте буженину и поместить ее в глубокую кастрюлю.
Накройте плотно крышкой и оставьте до полного остывания.
Уже остывшую буженину из говяжьей мякоти отправьте на три часа в холодильник. После того как мясо остынет, его можно будет нарезать на кусочки нужного размера. Сочную, нежную, мягкую буженину из говядины выложить на красивое блюдо со свежими овощами и украсить мелко порубленной зеленью укропа.
Буженина из мяса индейки
Буженина из мяса индейки получается очень мягкой и сочной. И хотя приготовление займет некоторое время, результат оправдает все затраченные усилия. Индейка, приготовленная таким способом, прекрасно подойдет и на обед, и на ужин, так как мясо совсем не жирное, практически диетическое.
Необходимые ингредиенты:
- Филе индейки – 0,5 кг.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Томаты сушеные – 50 г.
- Масло растительное – 2 столовые ложки.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Кориандр.
- Паприка молотая.
- Молотый черный перец.
Готовим индейку
Для приготовления буженины из индейки в мультиварке в фольге воспользуемся этим проверенным способом. Сначала мясо необходимо очень хорошо промыть, тщательно обсушить, промокнув его бумажными полотенцами. Затем надрезать ножом филе индейки в нескольких местах и пока отложить в сторону.
Теперь необходимо подготовить маринад. Для этого смешайте в небольшой глубокой емкости растительное масло, одну столовую ложку смеси специй и соль. Хорошо размешайте и тщательно намажьте филе индейки полученным маринадом. Зубчики чеснока очистите от шелухи и порежьте на четыре части, каждую дольку вставьте в сделанные надрезы.
Разложите на столе лист фольги для выпекания и поместите на него замаринованное филе индейки. Тщательно заверните мясо в фольгу и поместите в холодильник на полтора-два часа для маринования.
Достаньте замаринованное мясо из холодильника, дополнительно заверните его еще в несколько слоев фольги. Поместите будущую буженину из индейки в чашу мультиварки. Закройте крышкой, включите режим «Выпечка» и задайте время для запекания – полутора часов вполне хватит.
После приготовления буженину из индейки остудите и нарежьте на нужного размера ломтики.
Отзывы о буженине из индейки можно найти разные. Кто-то сетует, что мясо птицы не такое вкусное, как свинина. Однако многие отмечают, что именно из-за индейки буженина получается не такой жирной и ее можно употреблять в пищу тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Буженина с грибами в мультиварке-скороварке
Для того чтобы придать буженине из свинины мягкость, сочность и неповторимый аромат, нужно при приготовлении добавить грибы.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 400 граммов.
- Помидоры черри – 3 штуки.
- Свинина – 0,5 кг.
- Бекон копченый – 2 полоски.
- Масло растительное – 2 столовые ложки.
- Петрушка сушеная – 1 чайная ложка.
- Тимьян – 1/2 чайной ложки.
- Черный молотый перец – 1/2 чайной ложки.
Приготовление
Запекать буженину в фольге в мультиварке-скороварке нужно в строгом соответствии с рецептом. Постарайтесь не нарушать последовательность действий.
Нужно вымыть и просушить мясо свинины. Высыпать в мисочку соль, тимьян, перец. Перемешать их. Натереть мясо этой сухой смесью, проделать параллельные надрезы (чтобы мясо был похож на гармошку), завернуть в фольгу и поместить в холодильник на пять часов.
За это время помыть грибы, разрезать их на две части и обжарить в сковороде на масле с сухой петрушкой, солью и перцем. Извлечь уже замаринованное мясо из холодильника, развернуть фольгу, в надрезы поместить грибы, половинки помидорок черри и нарезанный кусочками бекон. Снова завернуть плотно мясо в лист фольги и дополнительно обернуть еще несколькими слоями.
Поместить подготовленное мясо в чашу мультиварки-скороварки, закрыть крышкой и готовить в режиме «Выпечка» примерно один час. Готовую сочную, нежную буженину обязательно охладить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и украсьте свежей зеленью.
Буженина с грибами заслужила множество положительных отзывов. Мясо в сочетании с грибами пришлось по вкусу хозяйкам. Затратив совсем немного времени, можно получить полноценное блюдо, которое не нуждается в дополнительном гарнире.
Источник: https://kushaemvkys.ru/buzhenina-iz-svininy-v-multivarke-redmond.html
