Как приготовить барабульку вкусно

Как жарить барабульку — Место встречи — за столом

как приготовить барабульку вкусно

» Прочее »

Вопрос знатокам: Как правильно жарить Барабульку???

С уважением, МышЪ

Лучшие ответы

У нас эта рыба называется барбунья. Созвучное название русскому. Почистили, обваляли в муке. Но мука должна быть грубого помола. Обычная, «мягкая» не подходит. Я в булочной преобретаю такую муку. Жарим на сильном огне .На подсолнечном масле.

Если рыба мелкая, то по одной, полторы минутке с каждой стороны. В результате рыба должна покрыться хрустящей корочкой. Солим уже в тарелке. По желанию поливаем свежевыжатым лимонным соком.

А если барбунья крупная, ( встречается достаточно и крупная в Средиземном море) , то мы её на решётке либо запекаем, либо жарим.

Жареная барабулька Рыбу почистить, выпотрошить, помыть, обсушить, посолить, поперчить. Всыпать в пакет муку, добавить рыбу, закрыть пакет и потрясти так, чтобы рыба равномерно покрылась мукой. Жарить хорошо разогретом масле со всех сторон до румяной корочки. Подавать сразу.

1 кг рыбы (барабулька) ; 1 ст. растительного масла; мука; соль, чёрный перец

Как любую рыбу, начинать с головы

Мы на костре жарили вместо соли морская вода. Вкуснатища. Да ещё с портвейном.

Рыбу обвалять в муке и яйце, сразу же опустить в хорошо разо­гретое растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Слить масло, рыбу посолить и поперчить по вкусу. Одновременно об­жарить на сковороде в оливковом масле половинки помидоров и посыпать мелко нарезанным чесноком. Готовую рыбу уложить на блюдо, вокруг — помидоры и ломтики лимона.

Барабулька жаренная.
Ингредиенты

Рыба барабулька мука растительное масло рафинированное соль

Способ приготовления

Рыбка барабулька жарится, как и всякая другая рыба. Рыбку почистить, посолить, запанировать в муке и жарить на небольшом огне до хорошей золотистой корочки.
Вроде ничего особенного, только рыбка очень вкусная!

Жареная барабулька Рыбу почистить, выпотрошить, помыть, обсушить, посолить, поперчить. Всыпать в пакет муку, добавить рыбу, закрыть пакет и потрясти так, чтобы рыба равномерно покрылась мукой. Жарить хорошо разогретом масле со всех сторон до румяной корочки. Подавать сразу. 1 кг рыбы (барабулька) , 1 ст. растительного масла, мука, соль, чёрный перец. . Поищи в гугле. [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

в Сочи и в Абхазии барабульку не потрошат, а жарят целиком. Мне кажется, что даже не чистят. Но она потрясающе вкусная! И то что в брюшке у нее абсолютно не горькое

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Жареная барабулька Рыбу почистить, выпотрошить, помыть, обсушить, посолить, поперчить. Всыпать в пакет муку, добавить рыбу, закрыть пакет и потрясти так, чтобы выба равномерно покрылась мукой. Жарить хорошо разогретом масле со всех сторон до румяной корочки. Подавать сразу.

1 кг рыбы (барабулька) ; 1 ст. растительного масла; мука; соль, чёрный перец

А она в чешуе? Мне нравится барабулька. Но она маленькая и её невозможно чистить. Это типа осетра. Её не надо чистить

Для этого рецепта нам понадобится:

Барабулька — 2 шт. Кабачок — 1 шт. Помидор — 1 шт. Перец сладкий — 1 шт. Чеснок (молодой) — 4-5 долек. Оливковое масло Соль Перец черный Панировочные сухари. Базилик

Лимон

Что приятно в кулинарной обработке барабульки, так то, что она легко чистится. Чешуя крупная и хорошо поддается удалению. А практически отсутствующие кости в рыбе, делают барабульку вообще уникальной и желанной.

Если барабулька замороженная, разморозить ее надо естественным способом. Просто переложить ее из морозильника в холодильник на ночь.
Затем очистить рыбок, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно промыть и отскрести темную пленку с внутренней стороны брюшка.

Посолить барабулек, немного поперчить. Полить 1 ст. л. лимонного сока и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Приготовить гарнир к жареной рыбе.

Очистить некрупный кабачок, красный сладкий перец. Нарезать кабачок кружочками, перец соломкой. Молодой чеснок разделить на дольки, не очищая. Помидор нарезать тонкими пластинками вместе с семенами и кожурой.

В керамической жаропрочной глубокой миске смешать нарезанные кабачки, перец, помидор, дольки чеснока. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить 3 ст. л оливкового масла, перемешать и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Как вариант, что проще и быстрее, можно запечь овощи в микроволновой печи.

Маринованную барабульку обвалять в панировочных сухарях и жарить в оливковом масле, на хорошо разогретой сковородке. Барабулька готовится быстро, поэтому надо следить, чтобы не пережарилась.
Готовый гарнир выложить по краю большой тарелки, а по центру положить жареную барабульку. Украсить блюдо целыми листиками зеленого базилика. Стоит добавить к блюду бокал белого сухого вина или светлого пива.

Милая легенда о том, как турецкий султан Махмед II Завоеватель (Фатих) (осм. محمد ثانى‎ ; тур. İkinci Mehmet) в XV веке окружил Константинополь, но, пожалев город, отправил посла к правителю, с предложением сдаться. Послу открылась чисто «одесская» картина: правитель сидел у фонтана, а жена жарила рыбу. На предложение посла сдать город, было отвечено: «Только тогда, кода жареные рыбы прыгнут в фонтан» . И вдруг, рыбки попрыгали в фонтан. И Константинополь был сдан туркам.

История говорит нам, что рыбки эти были «султанки» , или, как их еще называют — барабульки. Название султанки ведут из того самого фонтана в саду правителя Константинополя. Султанки очень вкусные, совершенно без костей. Несмотря на небольшой размер, промышляются людьми из древности. Особенно их ценили в Древнем Риме, причем считалось, что чем мельче султанка, тем вкуснее.

Ароматное, хранящее в себе запах моря мясо барабульки, в процессе готовки становится нежно-розовым, и прекрасно сочетается с овощами и картофелем в качестве гарнира. Барабульку легко узнать по выпуклой голове и высоко посаженным глазам, а также по длинной бородке, которая и дала султанке прозвище — барабулька. На Ближнем Востоке султанку называют «рыбой султана Ибрагима»» , отсюда и султанка. В Азии называют — камбоджа.

Идеальный гарнир для жареной на углях султанки — жареные или печеные овощи.

Ингредиенты: барабулька, петрушка, укроп, вино белое, лимон, баклажан, перец сладкий, перец острый, помидор, растительное масло, специи

Надо:

Для жарки рыбы:

Барабулька — 2 шт Укроп, петрушка — 2-3 веточки Вино белое сухое — 150 мл Сок лимона — 1 ст. л. Специи: имбирь, базилик, чабер, перец черный, соль

Растительное масло

Ингредиенты

Для гарнира:

Баклажан — 1 шт Помидор — 2 шт Перец болгарский — 2 шт Перец острый — 1 шт. Зелень петрушки Лимон Соль

Растительное масло

Для гарнира

Барабульку лучше всего для жарки на углях брать длиной 12-15 см, весом 130-150 грамм. На мой взгляд, такая рыба наиболее вкусная.

Очистить барабульку от чешуи. Чешуя, хотя и крупная, очень легко чистится. Внутренности выбросить, собственно и голову можно отрезать и выбросить.
Смешать в чашке сухие специи: молотый имбирь на кончике ножа, черный молотый перец, соль, сухие базилик и чабер. Растереть пальцами.

Обсыпать рыбки специями, особенно тщательно внутри. Положить в неокисляему посуду, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Залить маринадом из 150 мл белого сухого вина и 1 ст. л. сока лимона (или лайма) . Поставить мариноваться в холодильник на ночь. Строго говоря — 3-4 часа будет достаточно.

Но более длинная мариновка не только лучше.

Замариновать барабульку

Приготовить гарнир.

Баклажаны, не очищая, нарезать на кружочки толщиной 5-6 мм. Обсыпать крупной каменной солью и оставить на 30 минут. Баклажаны пустят сок, и из них уйдет горечь. Потом баклажаны промыть холодной водой и обмакнуть насухо салфеткой.

Обжарить баклажаны на растительном масле до полной готовности и приятного румяного цвета.

Обжарить баклажаны

Помидор нарезать на кружочки или на пластинки — как удобно, и слегка обжарить на масле, буквально по 1 минуте с каждой стороны.

Сладкий перец нарезать колечками, посолить и обжарить на масле до мягкости. Острый перец обжарить не разрезая.

Обжарить остальные овощи

Выложить гарнир на блюдо, добавить немного зелени.

Пока готовится гарнир, пожарить барабульку. Вытащить рыбу из маринада, обсушить салфеткой, обмазать растительным маслом (не майонезом!!! ) и жарить на решетке по 5 минут с каждой стороны.

Султанка на гриле

Выложить жареную барабульку на гарнир и подать к столу. Полить соком лимона.

Отлично сочетается с белым сухим вином.

Приятного аппетита!! !

Приятного аппетита!! !

Барабулька 2кг (10-15 шт) Лайм 8шт 250 г размягченного сливочного масла зелень петрушки 50г мука 5 ст ложек соль, перец измельченные в муку грецкие орехи 1ст ложка

Оливковое масло 100г

Барабульки почистить, помыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить изнутри. Сливочное масло смешать с солью и мелко нарезанной зеленью петрушки. Вымыть лайм, теркой снять с них цедру, сок выжать. Смешать соль, перец, с цедрой и соком лайма. Барабульки положить в маринад из лайма минимум на 3-4 часа.

Барабульки вынуть из маринада дать стечь на решетке. Растереть внутри каждой рыбы по 1 ч. л. сливочного масла с зеленью. Подготовить панировку в муку добавить соль, перец, грецкие орехи хорошо перемешать. На толстой сковороде хорошо разогреть оливковое масло, барабульки запанировать в муке с орехами и жарить с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита.

Барабулька – небольшая рыбка длинной 10-20 см с неравномерно окрашенным красноватым телом, серебристым брюшком и длинными наростами нижней челюсти, ими как усами она мутит песок на дне, добывая корм. Семейство кефалевых, к которым принадлежит барабулька, выбрало основной средой обитания Средиземное море, гораздо меньше их у восточного побережья Атлантики, совсем мало – в Черном и Азовском морях.

Большая часть жизни этих рыб проходит на глубине 15-20 м, где они держатся стайками у дна, предпочитая мягкий илистый грунт, богатый моллюсками и ракообразными. К слову, барабульки были популярны издревле, и за столетия в их жизни мало что изменилось. По-прежнему эту рыбку промышляют главным образом различными ловушками и стальными неводами, по-прежнему она является лакомой добычей.

О ней слагают эпические баллады и легенды, правда, уже не столь поэтичные. Впрочем, стоит она в пересчете на современные деньги, все же меньше. А когда-то, согласно преданию, крупные барабульки оплачивались равным им по весу количеством серебра. Все потому что патрициям древнего Рима нравилось забавляться с агонизирующими барабульками: in articulo mortis, то есть в момент агонии (лат.

) на коже этих рыб загораются пурпурные пятна, что вызывало нездоровые ассоциации прежних власть имущих. (У Даля об этом сказано: «засыпая, она играет радужными красками». )
Мало у каких рыб есть столько названий.

Барабулька (от латинского barbus – борода) , султанка (легенда гласит, такие усы мог носить только повелитель правоверных) , рыба-коза (дословно от английского goatfishes, как в туманном Альбионе именуют барабульку, хотя в Срадиземноморье «козочками» называют вегетарианцев — пагров) , краснобородка, барбуня, рыба со скал (что явно указывает — кефалевые «уважают» скалистые побережья южной Европы) .

Кстати, там их предпочитают готовить на гриле, а также жарить с пряностями в сопровождении гарниров из овощей, риса, молодого картофеля или цуккини, которые выгодно оттеняют нежное мясо барабульки, пропитанное своеобразным жиром.

Жаренная барабулька с вялеными томатами и цуккини Наименование Нетто, г. Барабулька (150-200г) 1 шт. Томаты вяленые 20 Цуккини 100 Сливки 33% 30 Тимьян св. 2 Мука 10 Масло растительное 20

Соль По вкусу

Приготовление: 1. Мелко нарезать вяленые томаты, добавить сливки, соль и хорошо перемешать. 2. Нарезать цуккини поперек, на каждый кусочек нанести смесь из томатов, посыпать травами, запечь в духовом шкафу. 3. Барабульку распластать, посолить, обвалять в муке, зажарить на растительном масле.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как готовить яйца пашот

4. При подаче украсить веточками тимьяна

Зачем тебе Бабульку жарить

не заморачиваясь — просто пожарьте в масле, слегка посолив. Недолго!!! !ЗАЧЕМ ПОРТИТЬ ДЕЛИКАТЕС!!!? Ведь это сезонная рыба.

УЙДЁТ В УЛЁТ, КАК СЕМЕЧКИ!

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-zharit-barabulku.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить черноморскую барабульку: рецепты — Рецепты

как приготовить барабульку вкусно

Барабулька черноморская отличается нежным вкусом и приятным ароматом. Рыбу жарят на сковороде и гриле, запекают в духовке.

Барабулька черноморская хорошо сочетается с розмарином и лимонным соком.

Getty

  • Количество порций: 3
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут

Это блюдо можно подать на обед с салатом и вареным картофелем.

Приготовление:

  1. Очистите охлажденную рыбу, отделите филе от костей.
  2. Посолите и поперчите заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Жарьте филе на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

Подавайте угощение горячим.

Как приготовить черноморскую барабульку с помидорами

Подайте сочную рыбу к столу с вареным рисом.

Ингредиенты:

  • барабулька – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • растительное масло – 120 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите и выпотрошите рыбу.
  2. Нарежьте помидоры дольками, смешайте их с измельченным чесноком, розмарином и растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  3. Выложите рыбу и помидоры на противень, застеленный пергаментом.
  4. Запекайте блюдо 20 мин в духовке, разогретой до 200 °С.

Украсьте угощение ломтиками лимона.

Черноморская барабулька на гриле

Легкая хрустящая закуска хорошо сочетается с белым вином.

Ингредиенты:

  • барабулька – 1 кг;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль – 7 г;
  • белый перец – 7 г.

Этапы приготовления:

  1. Очистите барабульку от внутренностей и чешуи. Посыпьте ее солью и перцем, сбрызните растительным маслом.
  2. Жарьте рыбу на решетке по 5-7 мин с каждой стороны.

Выложите готовое блюдо на листья салата, полейте его лимонным соком и украсьте колечками лука.

Барабулька черноморская с грибами и сыром

Красивое блюдо можно приготовить для гостей в праздничный день.

Ингредиенты:

  • барабулька – 1 кг;
  • шампиньоны – 500 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • растительное масло – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 60 г;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Выпотрошите охлажденную рыбу, удалите жабры и плавники. Натрите заготовки солью и перцем, полейте соком лимона. Отправьте заготовки мариноваться в холодильник на 1 ч.
  2. Нарежьте грибы ломтиками, а лук полукольцами. Жарьте продукты на растительном масле до готовности, посолите и поперчите.
  3. Обваляйте рыбу в муке, обжарьте ее до золотистой корочки.
  4. Положите на дно формы для запекания ломтики помидоров и рыбу. Выложите сверху грибы и лук. Залейте продукты сливками и посыпьте их тертым сыром.
  5. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Украсьте блюдо зеленью.

Жареная и печеная барабулька хорошо сочетается с соусом из майонеза или сметаны.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-chernomorskoy-barabulki/

Как пожарить барабульку на сковороде — пошаговый рецепт

как приготовить барабульку вкусно

Любите рыбку, но хочется попробовать чего-то новенького или необычного, значит пришла пора попробовать освоить несколько новых рецептов! Сегодня мы узнаем, как жарить барабульку на сковороде, ведь это совсем просто, а оценить ее смогут не только гурманы, но и взрослые, и дети!

Перед вами проверенные способы сделать эту рыбку вкусной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежным аппетитным мясом.

Как правильно пожарить барабульку на сковороде

Много чего готовят из этой худой, но очень вкусной рыбы, славящейся своим нежным мясом и отсутствием желчного пузыря. Благодаря последней особенности барабульку, или как ее еще называют, султанку обыкновенную можно не потрошить, что значительно уменьшает время ее приготовления, поэтому сегодня мы расскажем именно о жарке на сковородке.

  • Если перед нами рыбка не более 15 см, потрошить ее не нужно, готовим прямо так, с головой и плавниками. Рыбешку крупнее обязательно разделываем, так вкус станет еще лучше.
  • Замороженной барабульке даем отойти при комнатной температуре. Микроволновки и, тем более, горячей воды лучше избегать, иначе при жарке нежное мясо будет разваливаться.
  • Даже самую маленькую рыбку необходимо очищать от чешуи!

Теперь, когда основные моменты известны, можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить барабульку на сковороде

  1. Рыбку, если она замороженная полностью оттаиваем, моем, затем чистим от чешуи. Крупную потрошим, меленькую оставляем так. Вырезаем плавники и обязательно убираем жабры — они придают горечь, а вот голову отрезать не обязательно.
  2. Снова промываем рыбку, натираем солью, перцем и сбрызгиваем свежим лимонным соком.

    Оставляем барабульку в глубокой посуде немного просолиться и промариноваться.

  3. Теперь насыпаем в блюдце муку и обваливаем в ней каждую рыбешку. Тут же выкладываем жариться на разогретую сковороду.
  4. Жарим на среднем огне (главное, не на маленьком, иначе корочки не получится!) с каждой стороны минуты по 3-4.

    Готовую барабульку подаем с пылу с жару, так она будет вкуснее и сочней.

В завершении расскажем еще один секрет приготовления вкусной барабульки: чтобы рыбка получилась особенно румяной и хрустящей, но не подгоревшей, в муку добавляем крахмал. Он сделает корочку особенно звонкой. На 1 ст.л муки понадобится 2 ч.л крахмала.

Подаем жареную на сковороде барабульку, вместе дольками лимона, оливками и листьями салата. Такая рыбка станет настоящим украшением стола.

Теперь вы знаете, как пожарить барабульку, чтобы она порадовала и гостей, и домочадцев. Попробуйте сделать ее, а в комментариях поделитесь результатами.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zharit-barabulku-na-skovorode.html

Как приготовить барабульку по вкусным рецептам?

Каждое лето я езжу в Крым и обязательно первым делом иду на «привоз» или рынок. Нет, конечно, первым делом иду на море, а вторым на «привоз» и вот там обязательно покупаю местные овощи и свежую морскую рыбку. Особенно нежно любима мною барабулька. Если вы тоже решили полакомиться этой вкусной рыбкой, но не знаете как ее приготовить, то рецепты из барабульки смотрите и читайте далее.

Рецепт Барабулька на гриле

Автор рецепта: Алена Терешина

Ингредиенты:

  • 6-8 шт. барабульки
  • зелень петрушки
  • 5-6 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
  2. Натереть тушки рыбы солью и перцем снаружи и внутри.
  3. Зелень петрушки измельчить и вложить в брюшко барабульки.
  4. Жарить барабульку на гриле по 3-6 минут с каждой стороны.
  5. Барабульку ополоснуть холодной водой и очистить от чешуи.
  6. Подавать с овощным салатом и отварным картофелем.

Рецепт Барабулька жареная с гарниром

Ингредиенты:

  • 2 шт. крупной барабульки
  • кабачок
  • помидор
  • перец болгарский
  • чеснок
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • перец
  • панировочные сухари
  • базилик
  • лимон

Способ приготовления:

  1. Барабульку очистить, выпотрошить и удалить жабры. Посолить и поперчить барабульку.
  2. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
  3. Кабачок нарезать крупно, болгарский перец соломкой.
  4. Молодой чеснок разобрать на зубки и раздавить пестиком или скалкой.
  5. Помидор нарезать ломтиками.
  6. Выложить подготовленный гарнир в форму для запекания, полить оливковым маслом и приправить специями.
  7. Запечь овощной гарнир при 220 градусах около 20 минут. 
  8. Барабульку запанировать в сухарях, выложить на горячий гарнир и опять поставить в духовку на 15-20 минут.
  9. Подавать это блюдо с бокалом сухого белого вина или светлого пива.

Приятного аппетита!

Рецепт Барабулька, запеченная с грибами под сырной корочкой   

Ингреиенты:

  • 6 шт. барабульки
  • мука 
  • масло растительное  
  • репчатый лук
  • 400 гр. шампиньонов
  • помидоры 
  • 150 мл сливок
  • 100 гр. сыра
  • лимон 
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить, очистит от чешуи и удалить жабры.
  2. Натереть рыбу солью, приправить перцем и полить соком лимона.
  3. Мариновать барабульку 30 минут.
  4. Затем рыбку обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  5. Грибы и лук из мельчить мелко.
  6. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
  7. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
  8. На противень выложить помидоры и барбульку.
  9. На рыбу выложить грибную поджарку и все залить сливками.
  10. Сыр натереть на терке и посыпать рыбу.
  11. Запекать барабульку 15-20 минут в горячей духовке при 200 градусах.
  12. Барабулька таким способом очень хорошо сочетается с отварным рисом.

Барабульки в фольге

Ингреиенты:

  • 4 шт. барабульки крупного размера 
  • сливочное масло
  • сок из двух лимонов
  • соль
  • перец 

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
  2. Натереть рыбу солью и перцем, сбразнуть лимонным соком.
  3. Смазать фольгу или пергамент сливочным маслом и завернуть в нее барабульку очень плотным светком без дырочек.
  4. Запекать барабульку при 120-150 градусах около 20-25 минут.
  5. Подавать с ломтиком лимона, овощным салатом и соусом тартар.

Рецепт Солянка из барабульки

Ингреиенты:

  • 3-4 шт. барабульки
  • 300 гр. квашенной капусты
  • баклажан
  • помидоры
  • каперсы
  • 2 соленых огурца
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • репчатый лук
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • зелень
  • 3 ст. бульона или воды

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и запанировать в муке.
  2. Обжарить кусочки барабульки на растительном масле.
  3. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить отдельно.
  4. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками.
  5. Потушить капусту с томатной пастой и жаренным луком. 
  6. Огурцы натереть на терке.
  7. Выложить огурцы и каперсы к капусте.
  8. В горшок или глубокую кастрюлю для запекания выложить капусту с огурцами.
  9. Сверху разложить кружочки помидоров и баклажанов.
  10. На баклажаны поместить рыбу и залить булльоном.
  11. Закрыть катсрюлю крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Температура духовки 190-200 градусов. Перед подачей украсить зеленью.

«Барабулька на гриле»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты — все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/blyuda-iz-ryby-barabulka-kak-prigotovit-barabulku

Барабулька на сковородке с лучком и помидорами — Ялта-24 — ВСЕ ГОРОДСКИЕ СОБЫТИЯ

Барабуля в Крыму — это рыба-фетиш, потому что в самых серьезных ресторанах она подается как истинно крымский деликатес.

Эта рыбка известна человечеству с такой древности, когда еще были живы Сенека и Цицерон, Плиний и Гораций. Именно в их трудах мы встречаем упоминание об этой шедевральной рыбке, которая подобно хамелеону может менять свой окрас. 

Приличная цена

Кстати, в крымский ресторанах барабуля, приготовление которой весьма просто и быстро, стоит весьма солидных денег. Порция этой рыбешки, состоящая из 6-10 барабулек, стоит от 300 до 800 рублей. О как! Впрочем, на всем Средиземноморье, где водится эта рыбка, она относится к дорогим сортам.

В чем польза

Маленькая барабуля, приготовление которой займет у вас мало времени, не только обалденно вкусная, но и весьма полезная. Она достаточно калорийна. В 100 граммах этой рыбки около 150 ккал.

Но поскольку она содержит мало жира, а в достаточном количестве полноценного белка, то нет никакого риска набрать лишний вес. Барабуля, приготовление которой отличается простотой, имеет в своем составе много полиненасыщенных жирных кислот.

А они незаменимы для нормальной деятельности нервной системы и сердечно-сосудистой.

 Также в ее состав входят:

  • витамин А;
  • *витамины группы В,РР, С;
  • магний;
  • фосфор;
  • микро- и макроэлементы.

Для кого показана эта рыбка

Высокая полезность барабули и ее низкая жирность позволяет рекомендовать эту рыбу для детей. Ее необходимо включить в рацион пожилых людей и в меню беременных женщин.

Эта изумительная рыбка:

  1.  Отлично воздействует на сердце и кровеносную систему.
  2.  Приводит в норму холестерин.
  3.  Повышает гемоглобин.

Антиоксиданты, которых много в мясе барабули, восстанавливают сосуды. Она полезна для тех, у кого есть проблемы с кожей. А высокое содержание йода в рыбке делает ее желанной в рационе тех, у кого имеются проблемы со щитовидной железой.

Что купить для готовки

Барабуля, приготовление которой очень вариативно, вкусна в тушеном виде. На черноморском побережье такое блюдо называют «шкара», а по-научному это будет звучать, как «барабуля, тушеная с помидорами и луком».

Итак, нужно купить:

  1.  1 килограмм свежей барабульки.
  2.  2-3 средних помидора.
  3.  1 крупную луковицу.
  4.  Зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок. 

Как готовить

Рыбу чистим, избавляемы от внутренностей, голову не отрезаем. Солим и оставляем в сторону. Нарезаем кольцами помидоры и луковицу, режем мелко зелень.

Берем глубокую сковороду. Смажьте ее растительным маслом — достаточно 2 столовых ложки. Теперь начинаем выкладывать: слой лука, слой помидор, слой рыбы. И так несколько слоев, но чтобы они не выступали за край сковороды.

Посыпаем зеленью и ставим на медленный огонь. Не нужно добавлять воды, майонеза или каких-либо соусов. Барабуля, приготовление которой по этому рецепту займет ровно 30 минут, сама даст нужный сок.

С чем подавать

Готовую барабулю выкладываем на тарелку и подаем с вареным картофелем, рисом или спаржей.

Приятного аппетита!

 НОВОСТИ Ялта-24

Социальные кнопки для Joomla

Источник: http://www.yalta-24.ru/lifestyle/women/207-barabulka-na-skovorodke-s-luchkom-i-pomidorami

Как правильно готовить барабульку пошагово

Мой муж очень любит рыбачить. Не так давно он поймал рыбку со смешным названием «Барабулька». В сегодняшней подборке рецептов я поделюсь с Вами тем, как готовить барабульку. Начнем с самого простого варианта – на сковороде.

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-7

  • Барабулька — 1 кг
  • Мука — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу

Не смотря на то, что ингредиенты просты до безобразия, все желающие смогут приготовить это блюдо.

Вот наши действия:

  1. Барабульку очистить от плавников, чешуи и иного мусора.
  1. Приготовить тарелку с мукой, куда Вы примешали соль и черный перец.
  1. Обвалять каждую рыбину в такой своеобразной панировке.
  1. Раскалить сковороду с растительным маслом, жарить рыбу до румяной корочки.
  1. Чтобы убрать избыточное масло барабульку выложить на салфетку. Для гарнира отлично подойдет вареный рис и овощной салат. Чтобы еще больше оттенить вкус можно подать ломтик лимона.

Это блюдо позволит в полной мере насладится рыбным вкусом.

Для большей диетичности барабульку можно запечь в духовке.

Приготовленная таким образом рыба в домашних условиях порадует своим вкусом даже гурманов

  1. Рыбу необходимо подготовить, удалить все внутренности, чешую.
  2. Разделанные тушки посолить-поперчить по вкусу.
  3. В миске рыбу залить маслом.
  4. Чеснок помельчить, заложить его к рыбе.
  5. Петрушку мелко изрубить, перемешать с остальными компонентами.
  6. Промариновать рыбу не менее получаса.
  7. Маринованную рыбку запекать в духовке не менее 40 минут.
  8. Подавать с ломтиком лимона.

Этот рецепт не так распространен как барабулька жареная, но все же имеет место быть.

Следующим вариантом у нас будет рыбка запеченная в фольге.

Конечно, есть еще и такие походные варианты, как на гриле, на мангале ( очень вкусно, ведь рыба пропитывается запахом дымка), а уж приготовленная на костре, равно как и на углях барабулька – истинный деликатес, к сожалению в условиях городской квартиры недоступный. Однако же хозяйкам не стоит расстраиваться.  Приготовив рыбу в фольге можно получить не меньшее наслаждение.

Это блюдо позволит раскрыть в полной мере вкус рыбы, не отвлекаясь на какие-либо гарниры и другие вкусы

  1. Рыбу разделать, удалив полностью чешую, плавники, внутренности.
  2. Залить рыбку соком из лимона. Его нужно выжимать из половинки плода, активно работая руками.
  3. Фольгу и рыбу очень щедро замазать маслом.
  4. Оставшиеся выжимки лимона разложить на рыбе порезав на небольшие ломтики.
  5. Плотно завернуть фольгу.
  6. Барабульку запекать в духовке не менее получаса.

Запах от духовки такой сильный, что надо будет отгонять домочадцев от нее.

Последний рецепт, который рассмотрим в обзоре – барабулька в мультиварке. Этот рецепт понравится тем, кто следит за фигурой.

Барабульку можно приготовить и в мультиварке

  1. Рыбу подготовить, выпотрошить, очистить.
  2. Посолить, в т.ч и внутри. Обвалять в муке.
  3. В мультиварке активировать режим «Жарка»
  4. Влить масло, обжарить рыбу. Готовность достигается не менее чем через 3 минуты.
  5. Овощи порезать, очистить. Лук порезать кольцами.
  6. Чашу вымыть.
  7. Запустить режим «Жарка», залить масло.
  8. Все овощи загрузить в чашу, в черный перец, маслины. Протушить пару минут.
  9. Присолить, влить уксус бальзамический.
  10. Глубокую форму наполнить рыбой и подливой. Остудить, накрыть пленкой, убрать в прохладное место.

Готовая понравится всем, кто только ее попробует.

:

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/myaso/kak-gotovit-barabulku.html

Как вкусно приготовить барабульку на сковороде?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Что можно приготовить из барабульки?

С уважением, КеКс

Рецепт приготовления барабульки — ШефПовар

Настоящей жемчужиной средиземноморской кухни является барабулька. Рецепты приготовления этой ценной рыбы весьма разнообразны. Чаще всего ее жарят или запекают. При этом жареная барабулька считается одной из самых аппетитных закусок. Ее можно грызть, словно семечки, запивая бокалом холодного пива. Давайте ознакомимся с лучшими рецептами приготовления этой рыбы.

Немного истории

Как только не называют эту симпатичную рыбку. И все имена у нее довольно милые – барвена, султанка, краснобородка, мул, барбунья, барбунька. Эта морская обитательница не только очень красива, но и обладает незаурядными вкусовыми качествами. У нее необычайно нежное мясо, пропитанное запахом моря и обретающее в процессе приготовления приятный розовый цвет.

Барабульку издревле ловят у берегов Черного и Средиземного морей. Особенно высоко ее ценили в Древнем Риме. Причем в те времена считалось, что чем больше рыба, тем она аппетитнее. Опыт показывает, что на самом деле это не так.

Барабулька жареная. Ингредиенты

Это наиболее простой способ приготовления ценной рыбы. Многие считают его и еще и самым удачным. Во всяком случае, на средиземноморских берегах очень ценится именно жареная барабулька. Рецепт, как приготовить это вкусное блюдо, вы узнаете ниже. Для него вам потребуются следующие ингредиенты:

  • барабулька – полкилограмма;
  • мука – 200 граммов;
  • крахмал – 50 граммов;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.

Способы приготовления

  1. Сначала следует вымыть и очистить от чешуи барабульку. Затем каждой рыбке нужно вспороть брюшко и вытащить из нее внутренности.
  2. Далее муку необходимо смешать с перцем, солью, крахмалом и обвалять в этой смеси барабульку.
  3. Затем рыбку нужно поместить на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки.
  4. После этого готовую барабульку следует выложить на блюдо, посыпать свежемолотым черным перцем и подать к столу с зеленью и лимоном.

Так просто делается барабулька жареная.

Рецепт приготовления этого блюда в считаные минуты может освоить даже начинающий кулинар.

Барабулька, запеченная в духовке. Ингредиенты

Менее распространенный метод приготовления описываемой нами рыбы. Однако от этого не становится менее вкусной запеченная барабулька. Рецепты приготовления этого блюда оттачивались веками. Один из них предполагает использование таких продуктов:

  • барабулька – четыре штуки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло – три-четыре ложки (столовые);
  • чеснок – два зубчика;
  • зелень петрушки – половина пучка.

Барабулька, запеченная в духовке. Способ приготовления

  1. Сначала барабульку следует помыть, избавить от внутренностей и чешуи, обсушить.
  2. Далее рыбу необходимо поперчить и посолить по вкусу.
  3. Затем ее нужно выложить в миску и залить маслом.
  4. После этого следует измельчить чеснок и выложить его на рыбу.
  5. Потом петрушку необходимо порубить на мелкие кусочки, выложить в миску и аккуратно перемешать с остальными ингредиентами.

    Далее рыбе нужно дать промариноваться в течение получаса.

  6. Затем барабульку следует выложить в огнеупорное блюдо, поместить в духовку и запечь при температуре 180 градусов. Время приготовления угощения – примерно 40 минут.
  7. После этого будет готова к употреблению наша жареная барабулька.

    Рецепты приготовления этого блюда гласят, что оно прекрасно сочетается со свежей зеленью и ломтиками лимона.

Барабулька с тимьяном и лимоном. Ингредиенты

Практически любая рыба «дружит» с лимонным соком и травами. Барабулька – не исключение. Однако для ее приготовления лучше использовать свежую зелень, например, тимьян.

Ингредиенты:

  • барабулька — 650 граммов (6 рыбин средней величины);
  • свежий тимьян – несколько веточек;
  • лимон – одна штука;
  • пшеничная мука – для обжарки;
  • оливковое или растительное масло – по вкусу;
  • перец (свежемолотый, черный) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Барабулька с тимьяном и лимоном. Способ приготовления

  1. Для начала следует выпотрошить рыбу и очистить ее от чешуи. Затем ее нужно промыть в проточной воде и поместить на дуршлаг, чтобы избавить от лишней влаги.
  2. Далее лимон необходимо тщательно (со щеткой) вымыть в тёплой воде и нарезать кружочками, которые затем следует разрезать на аккуратные клинышки.
  3. После этого нужно разломить пополам веточки тимьяна.
  4. Потом противень для запекания рыбы следует застелить фольгой.
  5. Далее в небольшую тарелку необходимо налить небольшое количество растительного масла для смазывания рыбы, а в другую емкость высыпать несколько столовых ложек пшеничной муки.
  6. После этого нужно включить духовой шкаф и разогреть его до 220 °C.
  7. Затем рыбу необходимо приправить изнутри чёрным свежемолотым перцем, посыпать солью, вложить в каждое брюшко тимьян и несколько кусочков лимона.
  8. Далее нужно смочить пальцы в оливковом или растительном масле и слегка смазать им барабульку снаружи.
  9. После этого рыбу следует обвалять в муке, выложить ее на раскаленную сковородку и обжарить на сильном огне по одной минуте с каждой стороны.
  10. Затем барабульку нужно выложить на предварительно застеленный фольгой противень.
  11. Далее его необходимо поместить в заранее разогретую духовку и запекать семь-восемь минут. Время приготовления зависит от размера тушек. Долго держать их в духовом шкафу не стоит, иначе они выйдут слишком сухими.

Вот и готова наша запеченная барабулька.

Рецепты приготовления в духовке указывают на то, что эта рыба очень любит лимонный сок, поэтому жалеть его не нужно. К столу блюдо также можно подать с дольками лимона и спелых помидоров.

Советы по приготовлению

  1. Для запекания и жарки годится как свежая, так и замороженная барабулька. Рецепты приготовления это рыбы предупреждают о том, что размораживать ее можно только при комнатной температуре естественным способом.
  2. Лимон для барабульки нужно выбирать с тонкой кожицей, иначе после запекания он может дать небольшую горчинку.
  3. При использовании тимьяна следует отдавать предпочтение свежему продукту.
  4. Для приготовления барабульки подходит крупная морская соль.

    Мелкой вы можете сильно пересолить блюдо.

  5. Если у рыбы есть икра, выбрасывать ее не стоит. Лучше перед подготовкой к жарке попробовать вложить несколько икринок обратно в брюшко.

Теперь вы знаете, как приготовить барабульку.

Смело экспериментируйте, и у вас получится незабываемое угощение для родных и близких. Приятного аппетита!

Источник: https://chefpowar.ru/recept-prigotovleniya-barabulki.html

Как приготовить барабульку с овощами

  1. Перед началом приготовления
  2. Рыба барабулька – как приготовить?
  3. Напоследок

Барабулька – одна из самых вкусных морских рыб.Еще ее называют султанкой.

Сегодня существует очень много рецептовприготовления рыбы дома, и почти в каждом речь идет о том,  как приготовить барабульку и при этом непотерять особенность деликатеса, как не перегрузить  блюдо дополнительными ингредиентами.

В любомслучае, барабулька получается очень вкусная при самых разнообразных дополненияхи вариантах. К тому же, мясо барабульки нежное, диетическое и хорошо подойдет длявсех ваших идей.

Перед началом приготовления

Итак, попробуйте приготовить запеченную рыбубарабульку с овощами без особых затрат и особых трудностей. Разморозьте рыбу,хорошо бы сделать это при комнатной температуре. Потом рыбу надо вымыть и,конечно же – почистить. Сама рыба чистится очень легко. Сначала надо почиститьот чешуи, а потом – удалите жабры, все внутренности с помощью аккуратногонадреза на брюхе рыбки. Хорошенько промойте филе, после чего обсушите его повозможности бумажным полотенцем.

 Для овощейвыберите помидоры  — лучше всего черри,они сюда как раз, и чеснок.

Рыба барабулька – как приготовить?

Дляприготовления блюда вам понадобится:

  • 6 штукготовых к обработке рыб
  • 500 граммпомидоров (красных, желтых)
  • 50 млоливкового масла
  • 50 мл сухогобелого вина
  • 7зубчиков  чеснока
  • 50 граммрубленой петрушки
  • соль,перец  черный молотый – по вкусу

Помидорыпомыть и нарезать ломтиками (по два-три в зависимости от размеров овощей).Барабульку натрите солью. Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Помидоры,чеснок перемешайте с солью и добавьте оливковое масло. Для этого лучше всеговзять глубокую миску.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите формудля запекания и смажьте ее маслом ( можно тем оливковым , что еще осталось отовощей).  Осторожно вложите туда рыбу,затем – помидоры, чеснок. Для создания аромата и более насыщенного вкуса можнодобавить пару зубчиков чеснока.  И толькопосле этого взбрызгните горку рыбы и овощей вином.

Еще один вкусный рецепт: Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Запекать рыбу рекомендуется минут 30, до тогомомента, когда она начнет приобретать золотистый цвет. После запекания рыбупосыпьте измельченной зеленью и подготовленным заранее перчиком. Вот и готово!

Напоследок

Наилучшим гарниром к запечённой барабульке будеткартофельное пюре, но это уже как кто пожелает. Стебли зелени лучше невыбрасывать, они хорошенько подойдут для приготовления. Вместо помидоров можновзять сладкий перец или кабачок. Как вариант, можно приготовить рыбу вмикроволновке, что будет проще и быстрее во времени. 

Мелкую барабулькупотрошить не обязательно. Собственно говоря, это все, что вам необходимо знатьпри приготовлении рыбы барабульки в домашних условиях.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-barabul-ku-s-ovoschami-6324.html

Барабулька: рецепты приготовления простых и очень вкусных блюд :

Среди разнообразия рыбы многие гурманы выделяют султанку. Более популярное название этой рыбы – барабулька. Рецепты приготовления, которые мы сегодня хотели бы вам предложить, будут очень легкими и быстрыми, но безумно вкусными.

Многие думают, что барабульку можно встретить только в водах Черного моря, но на самом деле этот подводный житель попадается на крючок рыбаков и в Индийском океане, и в средиземноморских водах. Рыба при жарке или приготовлении в духовом шкафу выделяет достаточно много ароматного жира. Она обладает потрясающим вкусом. Именно поэтому гурманы называют ее «королевой вкусных блюд».

Жареная барабулька под лимонным соусом: ингредиенты

Итак, вам удалось найти на рынке эту рыбу? Как приготовить барабульку так, чтобы было вкусно и сытно? Самый распространенный рецепт – это жареная рыба. Мы же сегодня предлагаем ее не просто пожарить, но и сдобрить ароматным соусом из лимона и пряностей.

Для приготовления потребуется:

  • 15-20 мелких рыбок или 7-8 крупных.
  • Два крупных помидора.
  • Половинка лимона.
  • Пять крупных зубчиков чеснока.
  • 100 мл сухого белого вина.
  • Один пучок свежей петрушки.
  • Свежий шалфей – пара листочков.
  • Черный свежемолотый перчик.
  • Соль.
  • Сухари для панировки.
  • Масло (растительное или оливковое) для жарки.
  • Щепотка сахара.

Процесс приготовления

Итак, у нас на столе барабулька. Рецепты приготовления этой рыбы всегда начинаются с чистки. Для начала мы делаем разрез от хвоста до головы, вынимаем внутренности и хорошенько промываем под проточной водой. Голову отрезать необязательно. Почищенную и промытую барабульку следует хорошенько посолить и сдобрить ароматным свежемолотым перцем.

Надо сказать, что в данном рецепте жареная барабулька будет готовиться немного непривычным способом. Если обычную рыбу мы просто кидаем на сковородку и обжариваем, то здесь процессу жарки будет предшествовать некоторый ритуал. На сковороду нам нужно будет налить достаточное количество масла.

Секрет жарки заключается в чесноке, который мы перед закладкой рыбы также должны обжарить на сковородке. Когда чеснок отдаст все свои соки и аромат, его можно будет удалить из масла. Теперь пришла очередь рыбы. Ее обваливаем в панировочной смеси и кладем жариться в ароматное чесночное масло.

Как только появится румяная хрустящая корочка, можно переворачивать рыбу. После жарки она должна немного полежать в теплом месте.

Теперь нужно приготовить лимонный соус. Промоем подготовленную зелень и хорошенько ее нарубим на мелкие кусочки. Помидоры нарезаем на кругляшки. Теперь нам необходимо на медленном огне немного протушить томаты с зеленью. Вынимаем помидоры.

В сковородку сразу же наливаем белое вино, выжимаем половинку одного лимона, солим, перчим. Можно даже добавить небольшой кубик сливочного масла. Чтобы нейтрализовать кислотность лимона, можно всыпать половину чайной ложки сахара.

Как только соус станет более густым, выключаем огонь под сковородой.

Как подается барабулька? Рецепты приготовления этого лакомства так вкусны и популярны еще и потому, что эта мелкая рыбка отлично поддается красивой сервировке. Сначала нам нужно будет украсить тарелку жареными томатами, затем выкладываем слой рыбки и сверху посыпаем зеленью петрушки. И только на заключительном этапе, перед тем как подать рыбку, поливаем ароматным лимонным соусом.

Барабулька в духовке с травами

Если жареную рыбу вы по каким-то причинам кушать не можете, а попробовать барабульку хочется, то предлагаем вам диетический (без масла) вариант. У нас будет готовиться барабулька в духовке с ароматными травами. Кстати, в средиземноморских странах эту рыбку запекают в духовке сразу, как только она попала на стол повара. При этом внутренности не вынимаются.

Но, согласитесь, не всем понравится такая экзотика, когда под слоем аппетитного рыбного мяса обнаружится вдруг что-то совершенно несъедобное. У нас будет потрошенная барабулька. Рецепты приготовления, которые предлагаем сегодня, все будут начинаться с чистки рыбы. Никаких сюрпризов у нас не намечается.

Заключение

Надо сказать, что блюда из барабульки можно сделать очень разнообразными всего лишь из-за использования различных специй и зелени. Эта рыба имеет очень небольшое количество калорий (всего 117 на сто грамм продукта), поэтому отлично подходит для ежедневного меню тем, кто придерживается правильного питания. Исключите из рецептуры масло или вообще жарку, в итоге вы получите полный витаминов и микроэлементов ужин без лишних калорий.

Источник: https://www.syl.ru/article/293803/barabulka-retseptyi-prigotovleniya-prostyih-i-ochen-vkusnyih-blyud

Жареная, запеченная барабулька: рецепты приготовления

Настоящей жемчужиной средиземноморской кухни является барабулька. Рецепты приготовления этой ценной рыбы весьма разнообразны. Чаще всего ее жарят или запекают. При этом жареная барабулька считается одной из самых аппетитных закусок. Ее можно грызть, словно семечки, запивая бокалом холодного пива. Давайте ознакомимся с лучшими рецептами приготовления этой рыбы.

Как приготовить барабульку вкусно на сковороде — Здоровое питание

Мой муж очень любит рыбачить. Не так давно он поймал рыбку со смешным названием «Барабулька». В сегодняшней подборке рецептов я поделюсь с Вами тем, как готовить барабульку. Начнем с самого простого варианта – на сковороде.

Как жарить барабульку: несколько проверенных способов и рецептов

Рыбные деликатесы – это те блюда, которые имеют огромную аудиторию своих почитателей и любителей. Разнообразие блюд, которые приготавливаются из рыбы, просто поражает воображение. А в каждой стране, кулинарные рецепты обязательно содержат варианты приготовления отдельных разновидностей рыбы или блюд, на ее основе.

Один из видов рыбы, который является настоящим деликатесом, это барабулька, известная во многих странах и территориях своим вкусным, нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления этой небольшой рыбки существует огромное множество, а блюда из нее вполне подойдут как для праздничного стола, так и для будничного употребления.

Чем выделяется барабулька на фоне остальных видов рыбы? Как приготовить ее вкусно и аппетитно? Какие способы ее приготовления пользуются особым спросом и популярностью среди современных домохозяек?

Барабулька – кто это?

Барабулькой называется мелкая морская рыбка, которая отличается нежным и вкусным мясом. Хотя многим домохозяйкам не хочется возиться с мелочью, но своим вкусом барабулька превосходит многие другие разновидности рыбы.

Второе название барабульки – это султанка, поэтому встретив рецепт ее приготовления или в продаже в одном и другом названии, стоит помнить, что речь идет об одной и той же рыбе.

На самом деле, опасения хозяек по поводу приготовления барабульки излишни, потому что при правильном подходе она станет блюдом не только быстрого приготовления, но и вкуснейшим деликатесом на праздничном или будничном столе.

Поскольку мясо барабульки вкусное и нежное, после термической обработки оно станет розовым, а во время приготовления рыбку не нужно чистить или потрошить. Но для того, чтобы барабулька получилась по-настоящему приятной и нежной, важно во время приготовления соблюсти некоторые тонкости и секреты. В этом случае, рыбка станет настоящим деликатесом и вызовет восторг даже самого требовательного гурмана.

Рецепты приготовления барабульки

Один из самых распространенных рецептов приготовления этой мелкой рыбы, по праву можно назвать классическим, а для его реализации вполне подойдет, как свежая, так и мороженная барабулька. В качестве ингредиентов для реализации этого рецепта, понадобятся:

  • Барабулька;
  • Мука для обваливания;
  • Перец и соль;
  • Свежевыжатый сок лимона;
  • Растительное масло;
  • Свежая зелень.

Способ приготовления:

  • Муку соединяют с небольшим количеством крахмала, что способствует появлению при жарке хрустящей корочки;
  • Для жарки используют чугунную сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием;
  • Размороженную или свежую рыбку очищают от чешуи, оставляя при этом голову, хвостик и внутренности;
  • Очищенные от чешуи тушки высушивают с помощью бумажных полотенец, после чего обваливают в муке с крахмалом и выкладывают на сковороду;
  • Барабульку выкладывают в раскаленное растительное масло на сковороде, не слишком плотно, чтобы она могла хорошо обжариться;
  • Жарят рыбку в течение 3 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки;
  • Готовая жарена барабулька выкладывается нова на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и не размачивал хрустящую корочку;
  • Сразу же после этого, рыбу солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Такой рецепт рыбы зарекомендовал себя простым и приятным.

Барабулька с лимоном и ароматными травами

Еще один вариант приготовления барабульки – это рыбка с ароматными травами и лимоном. В качестве ингредиентов в этом рецепте используются:

  • Оливковое масло;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Небольшой пучок петрушки;
  • Лимон;
  • Пару веточек тимьяна;
  • Перец и соль.

Этот рецепт имеет свои особенности, но в результате получается вкусная, ароматная и питательная рыба. Одна из главных особенностей рецепта – это фарширование рыбки. Все ингредиенты моются, очищаются от различных отходов и мелко нарезаются. Сам способ приготовления включает в себя следующие этапы:

  • Тушки барабульки очищают от чешуи и внутренностей, после чего натирают их внутри и снаружи перцем и солью;
  • В брюшко каждой барабульки укладывают несколько кусочков лимона, немного петрушки и тимьяна;
  • Фаршированные тушки выкладывают в лоток и пересыпают их чесноком, зеленью и поливают оливковым маслом, после чего оставляют мариноваться в течение 30 минут;
  • Прежде чем отправить рубку в духовку, с нее стряхивают маринад и переложив в противень, ставят в духовку;
  • В духовке, при температуре 180 градусов, барабулька готовится приблизительно 30 минут.

Это всего лишь некоторые рецепты того, как приготовить барабульку, чтобы получить от нее максимальное удовольствие и наслаждение. Экспериментируя с другими рецептами, можно найти свой самый любимый и приятный.

Источник: https://womanisation.ru/kuxnya/goryachie-blyuda/kak-zharit-barabulku-neskolko-proverennyx-sposobov-i-receptov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды