Что можно приготовить в кастрюле

Горох в бульоне — настоящее объедение! Нежная тушеная говядина с консервированным горошком и помидорами

что можно приготовить в кастрюле

Зимой, когда температура опускается ниже нуля, всегда хочется есть исключительно комфортную горячую пищу. В этот период моя семья просто отказывается есть овощные салаты и требует от меня приготовить вкуснейшее тушеное мясо с помидорами и горошком. Удивительно, но даже мои дети обожают данное блюдо. В этой статье я расскажу вам о том, как же можно с легкостью приготовить его, не прикладывая практически никаких усилий, да и не затрачивая уйму времени.

Особенности блюда

На самом деле, рецепт данного блюда довольно прост. Скорее всего, вы уже даже пробовали какую-нибудь свою вариацию его. Однако если вы воспользуетесь моим рецептом, то просто поразитесь той гармонии вкусов, которая у вас получится. На самом деле, кажется, будто все основные ингредиенты, а именно говядина, горошек, помидоры и лук, были просто созданы друг для друга.

К тому же тушеная говядина является настоящей зимней едой, которой так и хочется насладиться в морозный зимний вечер. Просто попробовав ее, вы тут же почувствуете, как вам становится теплее на душе, не говоря уже о том, что согреется и ваше тело.

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы приготовить данное блюдо, вам потребуется приобрести в магазине следующие продукты:

  • 2 стол. ложки рапсового масла;
  • 1 стол. ложку сливочного масла;
  • 400 грамм говядины, нарезанной кубиками;
  • 1 луковицу, нарезанную тонкими ломтиками;
  • 2 измельченных зубца чеснока;
  • 2 банки консервированного гороха, хорошенько промытого;
  • 1 банку нарезанных кубиками помидоров;
  • 1 литр овощного бульона;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 веточки свежего тимьяна.

Пошаговая инструкция

Если вы хотите приготовить вкуснейшее тушеное мясо с горошком и помидорами, тогда следуйте инструкции, которую я оставлю ниже:

1. Первым делом нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.

2. Добавьте кусочки говядины в кастрюлю и обжаривайте их примерно 5 минут, пока они слегка не подрумянятся. Не нужно готовить мясо полностью — оно лишь должно получить приятную корочку.

3. Выньте мясо из кастрюлю и переложите на тарелку. Оно пока вам не понадобится, потому уберите его в сторону.

4. Добавьте в кастрюлю нарезанные лук и морковь, приправьте все солью и перцем и готовьте около 5 минут. После этого верните мясо в кастрюлю и все перемешайте.

5. Добавьте ко всем ингредиентам чеснок и готовьте около минуты. Затем положите горошек и помидоры. Все перемешайте и оставьте на пару минут.

6. После вам останется вылить в кастрюлю бульон, а также положить лавровый лист и тимьян. Размешайте все ингредиенты.

7. Увеличьте огонь до максимума, а затем доведите до кипения. Как только бульон закипит, тут же уменьшите огонь и готовьте еще примерно 20 минут с открытой крышкой. Помните, что мясо должно не вариться, а именно тушиться в бульоне.

8. Перед подачей удалите веточки тимьяна и лавровый лист, а затем при необходимости отрегулируйте специи. Теперь все, что вам осталось сделать, это разлить блюдо по тарелкам.

Так вы сможете довольно быстро, менее чем за час, получить очень сытное и полезное блюдо, богатое белком. Оно прекрасно подойдет для холодных зимних вечеров после того, как вы пришли с морозной улицы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/178758

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Кастрюля для каши: какая посуда лучше подходит для варки, чтобы не пригорала

что можно приготовить в кастрюле

Современные хозяйки все чаще варят молочную кашу в мультиварке: в ней не убежит молоко, не пригорит крупа. Но и в обычной кастрюле можно приготовить не менее вкусную кашу без особых усилий.

Чтобы долго не раздумывать, в какой кастрюле лучше варить кашу, заведите себе специальную, которая будет предназначена только для этих целей. Тогда большинство проблем решатся сами собой.

Наиболее подходящая для варки каши посуда

Выбор кастрюли для каши зависит от многих факторов. В зависимости от типа каши выбирают посуду разной формы. К примеру, рис и гречку можно приготовить в сотейнике, а для манной каши лучше использовать ковш или молочник.

Важно! Для молочных блюд жидкой консистенции лучше выбирать высокую посуду. Так снижается риск, что молоко убежит.

Важную роль играет плита, на которой будет готовиться каша. Для газовых плит подходит посуда с толстым дном, для электрических – с ровным и гладким. Владельцам индукционных варочных поверхностей рекомендуется приобретать кастрюли с магнитным дном или пользоваться специальным проводником-адаптером.

Толщина стенок посуды – еще один важный фактор. К тонкостенным кастрюлям чаще пригорает содержимое. В них кашу приходится постоянно помешивать.

Внимание! Чем больше времени требуется крупе для полного приготовления, тем толще должны быть стенки и дно используемой посуды.

Почему может пригорать крупа

Пригорание крупы в кастрюле при варке каши – проблема многих хозяек. Некоторые из них так и не находят причину и перестают варить молочные блюда или доверяют это дело мультиварке.

Однако причин подгорания не так уж много:

  • использование посуды из неподходящего материала;
  • слишком тонкие стенки кастрюли;
  • несоблюдение пропорций крупы и молока;
  • редкое помешивание блюда;
  • наличие царапин на внутренней поверхности посуды;
  • слишком большой огонь;
  • не до конца очищенные остатки подгоревшей пищи от предыдущего применения.

Чтобы молочная каша не подгорала, перед тем как налить в кастрюлю молоко, на дно помещают немного холодной воды и кипятят ее.

Может пригодиться:

Выбираем лучшую кастрюлю

Виды эмалированных кастрюль

Керамические кастрюли — виды и особенности

Виды материалов кастрюль для варки каши

В посудных магазинах представлены кастрюли из самых разных материалов: он напрямую влияет на качество приготовленных блюд, включая каши.

Из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали любима многими поварами за долговечность, устойчивость к перепадам температур, царапинам и механическим повреждениям.

Еще один явный плюс нержавейки – ее экологичность. Кроме того, за моделями из стали легко ухаживать.

При приготовлении в кастрюле из нержавейки каши нет необходимости варить крупу до полной готовности. Благодаря свойству этой посуды долго держать тепло, блюдо дойдет самостоятельно уже без огня.

Качество приготовления каши в посуде из нержавейки зависит от толщины ее дна. Чем больше у него слоев – тем лучше. Тончайшие алюминиевые, бронзовые или медные слои способствуют равномерному распределению тепла по всей площади кастрюли.

Важно! Идеальной для приготовления каш считается посуда с толщиной дна 3 мм, стенок – более 0,5 мм и маркировкой 18/10. Последняя означает соотношение в сплаве хрома и никеля.

К недостаткам посуды из нержавейки относится ее стоимость. Качественные модели стоят недешево. За кастрюлями из нержавеющей стали нужен правильный уход. При чистке поверхности абразивными веществами на ней остаются царапины, провоцирующие в дальнейшем пригорание пищи.

Чугунные

Благодаря отличной теплопроводности чугуна каша в кастрюлях из этого материала получается вкусной и рассыпчатой. Блюдо томится на медленном огне, при этом раскрывается вкус зерновых.

Если чугун качественный, он прослужит не одному поколению семьи. При выборе такой кастрюли рекомендуется отдавать предпочтение темным, тяжелым, пористым моделям.

Важно! Качественная чугунная кастрюля на 3 литра должна весить не меньше 4 кг.

Каша в посуде из чугуна не будет пригорать, если правильно пользоваться кастрюлей. Для восстановления антипригарных свойств чугунную кастрюлю прокаливают в духовке.

Для мытья чугунной посуды можно пользоваться различными моющими составами. Важно тщательно вытирать их после очистки. Даже малейшие остатки влаги на поверхности способны привести к появлению ржавчины.

Внимание! Для применения на варочных панелях из стеклокерамики чугунная посуда не подходит.

Алюминиевая

Для приготовления каш алюминиевая посуда подходит далеко не во всех случаях. Материал быстро нагревается и так же быстро отдает тепло. По этой причине некоторые виды круп (рис, гречка, пшеница) не успевают достаточно пропариться.

Алюминий способен взаимодействовать с кислотами и щелочами, поэтому посуда из этого металла не подходит для приготовления диетических и детских блюд.

Важно! Длительное нахождение пищи в алюминиевой кастрюле опасно для здоровья.

При выборе посуды из алюминия обратите внимание на толщину ее стенок. Слишком тонкие модели практически не держат тепло и способны деформироваться под воздействием сильного жара.

Совет! При очистке алюминиевой кастрюли не используйте острые предметы. Царапины приводят к нарушению оксидной пленки и дальнейшему попаданию частиц вредного для здоровья алюминия в пищу.

В какой кастрюле варить молочную кашу, чтобы не пригорала

Молочные каши чаще всего готовятся жидкими. Для их приготовления лучше использовать глубокие кастрюли из нержавеющей стали, керамики или огнеупорного стекла.

Керамическая посуда, как и посуда из нержавейки, равномерно нагревается и хорошо отдает тепло. Она экологически безопасна, может быть использована для плиты и для духовки.

Жаропрочное стекло обладает схожими с керамикой характеристиками.  В такой посуде каши не пригорают. Ее легко отмыть.

Совет! При использовании стеклянной и керамической посуды нельзя допускать резких перепадов температур. Если поставить кастрюльку их холодильника на плиту, она треснет.

Молоковарка

Для хозяек, которые часто готовят молочные каши, лучшей из кастрюль станет молоковарка. Это специальная двойная кастрюля, исключающая убегание молока.

Принцип действия молоковарки

Молоковарка состоит из двух емкостей. Между ними имеется воздушное пространство. К этому пространству ведет специальное отверстие. В него перед приготовлением каши заливают воду.

Отверстие оснащено крышкой со встроенным свистком. Когда вода закипает, раздается пронзительный свист.

Закипая, вода нагревает внутреннюю емкость, куда затем наливают молоко. Таким образом, каша готовится на водяной бане. Благодаря этому блюдо не сбегает и не пригорает.

Справка! Каша в молоковарке готовится так же медленно, как в русской печи. Ее вкус и внешний вид лучше, чем у блюд, приготовленных в обычных кастрюлях.

На что стоит обратить внимание при выборе

Большой ассортимент кастрюль на полках магазинов заставляет хозяек задумываться, какая из них лучше подходит для приготовления каши. Помимо материала кастрюль, есть другие характеристики, которые стоит учесть при выборе.

К ним относятся:

  • наличие крышки с удобной ручкой;
  • качество антипригарного покрытия – лучшими считаются титановое и каменное;
  • способ крепления ручек – выбирайте посуду не с приваренными, а с прикрученными ручками;
  • отсутствие дефектов – неровностей, царапин, сколов;
  • бренд – отдавайте предпочтение проверенным производителям Frybest, Bekker, Tescoma;
  • оснащение мерной шкалой – в такой посуде легко приготовить блюдо по любому рецепту.

Если вы моете посуду в посудомоечной машине, перед покупкой кастрюли для варки каши найдите в инструкции пункт с указанием этой возможности.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/posuda/vybor-kastryuli-dlya-kashi.html

Нашла новое применение творогу! Теперь делаю из него бублики — и к супу и к мясу и просто с чаем объедение!

что можно приготовить в кастрюле

Домашний способ навсегда избавиться от косточки! Чтобы шишка на ноге больше не росла, нужно на ночь

Такие бублики готовятся без дрожжей и сахара. Отлично подходят к супу, вторым блюдам и к чаю с кофе. И готовятся очень быстро-быстро и просто.

Рецепт:

  • Творог — 250 гр.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сыр — 90 гр.;
  • Мука — 100-150 гр.;
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • Соль — 1/2 ч. л.;
  • Кунжут смесь белого и черного — 1 ч. л.

Домашняя аптечка. Псориаз уйдет мгновенно и безболезненно, если каждый вечер смазывать обычным

В миску кладем 250 грамм творога, помнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков, можно протереть через сито.

Разбиваем 2 яйца, добавляем половину ч. л. соли, На мелкой терке натрем 90 грамм твердого сыра и добавим к творогу. Перемешаем.

Отмерим 100 грамм муки, добавляем разрыхлитель 1 неполную чашку. И перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем в творог и замешиваем тесто.

Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца, мне еще потребовалось дополнительно 30 грамм муки.

Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнет к рукам. Делим тесто на 7 частей весом по 90 грамм примерно. Из каждой части катаем жгутик и закрепляем края, получаются такие баранки.

По надобности можно припылить тесто мукой. Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем яйцом и теперь посыпаем смесью белого и черного кунжута.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

Готовым бубликам дадим немного остыть и можно подавать к столу. Я подаю к столу в замен хлеба или к сладкому чаю или кофе.

Тонкости приготовления смотрите в видео:

Эта хитрость поможет раз и навсегда избавиться от жира на животе. Каждое утро, натощак, выпивай

Приятного аппетита! Сохраняйте себе рецепт и делитесь с друзьями!

Причина простатита раскрыта! Ни в коем случае не трогайте свой

Диабетики могут питаться всем! Чтобы сахар упал в крови до 3,9 ммоль/л

Пьющего нельзя кодировать! Ученые раскрыли секрет вечной трезвости

Cackle

Когда диетолог посоветовал есть ЭТО — я была очень удивлена! Но вскоре

Вкус картофеля при варке изменит всего лишь 1 маленький ингредиент. Ку

Эта домашняя маска изгоняет морщины и пигментацию уже после 2-х примен

Грибок ногтей уйдёт навечно! Просто подержите ноги 7 мин

Алкоголизм можно убить за 1 день. Незаметно капните в чай 3 капли

Мой варикоз скрылся за 5 дней! На ночь, я мазала ноги обычным

Недержание у женщин — опасная патология! Лечится очень просто в домашних условиях

Чтобы сделать волосы мощней в 30 раз и вернуть прежнюю густоту, нужно 2 раза в день

Жутко вонючая штука, но «косточку» на ноге разгладит за ночь. Для компресса возьмите

Источник: http://www.fatelines.net/recipes/61283-nashla-novoe-primenenie-tvorogu-teper-delaju-iz-nego-bubliki-i-k-supu-i-k-mjasu-i-prosto-s-chaem-obedenie

Кухонная утварь – выбор посуды для варки и обзор кастрюль — полезные советы и лайфхаки

Хорошее блюдо, будь оно приготовлено в домашних условиях или в кафе, ресторане столовой, своеобразное произведение искусства. Оно говорит о профессионализме, таланте повара. Наряду с этим было бы невозможным его приготовить без наличия необходимой кухонной утвари. Естественно, первостепенная роль отводится ёмкостям, в которых продукты подвергают тепловой обработке. В профессиональных кругах кулинаров их называют наплитной посудой. 

  • кастрюли;
  • сковороды;
  • сотейники.

Вот минимальный, необходимый перечень наплитной посуды на кухне. Но и это не всё.

Можно смело утверждать, что главенствующая роль, в категории наплитной посуды, принадлежит посуде для варки. И естественно, речь пойдёт о кастрюлях. Кулинары предъявляют к такой посуде (впрочем, как и к остальной) вполне обоснованные требования. Их немного, но они включают в себя очень важные и необходимые аспекты:

  • Безопасные характеристики с гигиенической точки зрения.
  • Быть нейтральной к агрессивной среде.
  • Прочность и удобство.
  • Устойчивость к деформации при разных температурах.
  • Простой уход.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить кус кус рецепты

Разновидности кастрюль по применению

Какая кухня может обойтись без кастрюли – никакая. И разновидность их поражает. За многие десятилетия, безусловно, изменился и вид, и материалы, и качество кастрюль.  Было бы смешно готовить первое блюдо в ковшике или соус в кружке.

Поэтому важно определиться: какие, в каком количестве, и какого качества кастрюли необходимо иметь домохозяйкам. Для полноценной работы домашних поваров (считают специалисты), на кухне должно быть не менее трёх – четырёх кастрюль:

  • В маленьких кастрюлях (1 – 3 литра) – готовят небольшие порции супов, каш, картофельного пюре.
  • В средних кастрюлях (3 – 5 литров) – готовят борщи, супы на семью, отваривают мясо, овощи, а также макароны или пельмени.
  • В больших кастрюлях (5 литров и более) — готовят на большую семью. В них квасят капусту, варят компоты.

Существует классификация кастрюль для решения отдельных кухонных задач:

Ковш – как правило, небольшая кастрюлька с крышкой или без неё, с одной ручкой. В них готовят блюда для детей, варят яйца и каши, можно вскипятить небольшое количество воды.

Молочник – тоже ковш, но более высокий. В нём, более всего удобно кипятить молоко. Но можно варить и каши.

Сотейник – Если взять кастрюлю и сковороду с высокими бортиками, то что-то среднее между ними и будет сотейником. С крышкой, сотейник прекрасно подходит для тушения продуктов, приготовления густых супов.

Казан (котелок) – посуда, в основном чугунная, у которой толстые стенки. В ней готовят восточные блюда и конечно плов. В зависимости от формы дна блюда готовят либо на открытом огне, либо на плите.

Пароварка – кастрюля, в которой готовят блюда на пару. В нижнее отделение наливается вода, а в верхнем, располагаются решётки или сетки для продуктов.

Мантоварка (мантышница) – очень схожа с пароваркой, но конструкция решеток другая.

Кастрюля для варки макарон – сравнительно новое, весьма полезное изобретение от кухонной индустрии. Состоит из двух кастрюль. В большую наливают воду. Меньшую кастрюлю, с отверстиями, вставляют в большую. Отваривают макаронные изделия, потом поднимают меньшую кастрюлю с макаронами. Когда вода стекает, готовые макароны переносят. В ней удобно готовить пельмени и вареники.

Кастрюля для варки овощей – похожа по своим характеристикам на макаронную, но внутри, вместо кастрюли с дырочками сетка с ручкой.

Далёкие предки современной посуды изготавливались именно из чугуна (да ещё из глины). Но этот материал актуален и сейчас. Современная чугунная посуда может быть с покрытием: эмаль или антипригарное покрытие. Либо совсем без покрытия.

Плюсы:

  • долговечность, прочность;
  • можно тушить, томить, запекать;
  • используется в духовке и в печи;
  • природное антипригарное покрытие, которое появляется по мере использования (когда накалившееся масло постепенно закупоривает пористую поверхность чугуна и не даёт приставать пище к днищу кастрюли или казана).

Минусы:

  • большой вес;
  • неудобно переносить и хранить еду в холодильнике;
  • если кастрюля без покрытия, долго еду хранить нельзя;
  • исключается приготовление зимних заготовок: квашение, соление,
  • маринование при отсутствии покрытия;
  • блюда с повышенной кислотностью лучше варить в другой ёмкости.

Давний и самый распространённый металл, который используют для изготовления посуды. Он бывает разных видов для разной категории посуды, в том числе и для кастрюль.

Листовой алюминий

Что позитивно:

  • прочность;
  • быстро нагревается;
  • кастрюли из него идеальны для варки.

Недостатки:

  • в кастрюлях без покрытия нельзя готовить и хранить солёные продукты и щелочные;
  • метал вступает в реакцию с кислотами;
  • нельзя готовить сложные блюда;
  • нельзя оставлять блюда надолго.

Кованый алюминий и литой

Положительное:

  • прочность;
  • толстые стенки и толстое дно;
  • можно варить, а также использовать как сковороду, для обжаривания;
  • можно готовить плов, тушить мясо, готовить рагу.

Отрицательное:

  • материал также пористый и продукты могут приставать к днищу;
  • посуда может окисляться;
  • нельзя надолго оставлять пищу.

Если вам нравится алюминиевая посуда, то лучше приобрести кастрюли с антипригарным покрытием. Это избавит вас от проблем с приготовлением, а также облегчит уход за посудой.

3. Нержавеющая сталь

Блеск, практичность, изысканные формы, вот что отличает посуду (в том числе и кастрюли) из нержавейки.  В последние годы они прочно заняли нишу в выпуске продукции кухонной утвари.

Чем полезны:

  • прочность;
  • не подвержена окислению, не контактирует с продуктами;
  • многофункциональность: пригодна для приготовления любых блюд;
  • длительные сроки использования;
  • простота в уходе за такой посудой.

Чем выгодны:

  • можно готовить любые блюда;
  • можно готовить в духовке;
  • любой вид тепловой обработки продуктов;
  • пища не пригорает;
  • минимальное использование жира.

Польза:

  • не боится ни кислот, ни щёлочи;
  • можно варить, тушить, томить, запекать, готовить тефтели;
  • можно мариновать как мясо, так и рыбу;
  • прекрасно чистится и моется.

   Недостатки:

  • хрупкость;
  • использование только с рассекателем пламени;
  • невозможность использования на индукционных плитах.

Издавна, одной из самых привлекательных, была эмалированная посуда. Красивая, с гладкой поверхностью внутри и снаружи. Она и сегодня в почёте у многих хозяек. Эмалируют, как правило, чугун и сталь, иногда алюминий.

Чем невыгодны:

  • при сколах эмали посудой пользоваться нельзя;
  • при чистке нельзя пользоваться средствами содержащими абразивы;
  • при подгорании пищи появляется потемнение на днище;
  • запрещается мыть металлическими мочалками.

Какие бы советы нам не давали, это всего лишь половина дела. Чтобы выбрать правильную посуду, хозяйка должна учесть все факторы своего кухонного хозяйства.

Источник: https://nyamkin.ru/advice/kuhonnaya-utvar-vybor-posudy-dlya-varki-i-obzor-kastryul

Томление блюд: почему в чугунном горшке проще и вкуснее

Томление блюд, что это – новый маркетинговый ход? Нет, это возрождение вкуса русской кухни на новом уровне. Томлёные блюда полезны как приготовленные на пару, но значительно вкуснее. Более того, их вкус неповторим. Так что это находка для гурманов с пользой для здоровья. Уникальная технология томления, с одной стороны, исключает пригорание, с другой — принципиально отличается и от варки с большим количеством воды, и от пропаривания.

Что такое томление

Томление – это процесс длительного (до 3 часов) низкотемпературного прогревания, завершающего предварительный этап готовки. Был изобретен благодаря русской печи: хозяйка готовила на загнётке, а потом ставила в теплую печь доходить.

С исчезновением из обихода русских печей старорусскую кухню можно было считать исчезнувшей в принципе, не считая отдельных ресторанных изысков.

Возрождение широкого интереса к чугунной посуде — одна из самых радующих кулинарных тенденций последнего десятилетия, позволяющая готовить томленые блюда даже без русской печи.

Томление блюд в чугунной посуде

Для чугунной посуды вообще лучше всего подходят блюда, которые будут «доходить» после основного приготовления — разнообразные каши, мясные, рыбные и овощные рагу, наваристые супы, плов (хотя и в том, что касается быстрого приготовления на открытом огне — например, выпечки блинов — чугун очень хороший помощник).

Но в деле приготовления блюд методом томления чугунный горшок просто незаменим по простоте и вкусу получаемых блюд, благодаря форме и замкнутому объему.

Секрет томления блюда, которое происходит либо на плите при минимальной температуре, либо уже после снятия чугунка или казана с огня (из духовки), заключается в том, что чугунная посуда очень медленно остывает, поэтому блюдо доготавливается еще несколько часов, но только за счет внутренних тепловых ресурсов емкости.

Это уникальная способность, которой обладают только чугунные изделия. При этом любое блюдо, приготовленное таким способом, получается гораздо вкуснее. Томленое мясо, овощи, рыба, отличаются особой нежностью, напоминают приготовленное на пару, только с гораздо более ярким и насыщенным вкусом.

Уникальная технология томления, с одной стороны, исключает пригорание, с другой — принципиально отличается и от варки с большим количеством воды, и от пропаривания. Сочетание постоянного подогревания (за счет тепла чугунка, кастрюли или казана) и отсутствия большого количества жидкости при закрытой крышке исключает «вымывание» полезных компонентов из ингредиентов, что позволяет сохранить их ценные свойства в максимальном объеме.

Многих хозяек и кулинаров смущает тот факт, что томление требует серьезных временных затрат. Однако нельзя не отметить, что многочасовое томление различных блюд при этом не требует от хозяйки практически никаких усилий — можно оставить в чугунках сразу несколько блюд, которые будут «доходить» ночью или в течение нескольких дневных часов. Если же вы хотите попробовать более быстрые реценты, рекомендуем Яблочный суп со свининой в чугунном горшке.

В чем еще можно приготовлять томленые блюда?

Красивее? Возможно. Но самые вкусные и полезные томленые блюда получаются в чугунных горшках (чугунках)

Томленые блюда в духовке

Интернет полон советов приготовления томленых блюд в духовке. Но надо иметь в виду, что истинный вкус томленых блюд в духовке получается при готовке в чугунной посуде! Сперва блюдо готовится в духовке в чугунном горшке (подойдет также латка или утятница), потом духовка выключается и не открывая дверцы остается “доходить”. В тонкостенной посуде даже с небольшим подогревом блюда будут получаться тушеными на маленьком огне.

Томленые блюда в керамических горшках

До настоящего томления глиняной посуде не хватит теплоёмкости. Поэтому большинство рецептов для глиняных горшочков – это запекание. Каждому своё.

Томлёные блюда в мультиварке

Многие мультиварки имеют режим томления, рассчитанный на три часа. Но вы помните, что начинать надо с других режимов, а на томление ставить “доходить”. Маленький плюс – звонок о готовности.

Маленький минус – чугунок можно выставить на стол, в том числе в саду в загородном доме – и красиво и не остынет; с мультиваркой этот номер не пройдёт. Томление блюд в мультиварке даёт максимальное приближение к идеалу, по сравнению с чугунным горшком.

В конце концов, не все вина выдерживают в дубовых бочках. Среди выдержанных в бутылках попадаются вполне достойные экземпляры.

Томлёные блюда в микроволновке или кастрюле

Такого не бывает, вас обманули. Это сочетание звучит примерно как скоростной трактор или меховое бикини.

Вкусный и самый простой рецепт гарнира, томлёного в чугунке

Это способ получить очень вкусный и полезный гарнир практически из ничего. Представьте обычную ситуацию – вы купили мясо для жарки или запекания. И в процессе у вас образовалось приличное количество соуса из вытекающего сока. Чаще всего это случается с курятиной и свининой. Пахнет вкусно, выбросить рука не поднимается, употребить в чистом виде опять таки не поднимается, особенно у поклонников ЗОЖ.

Переливаем в чугунок, добавляем немного кипятка и перловки. Да-да, самой обычной дешевой перловки, которую каждая хозяйка имеет в запасе для грибного супа или рассольника. Перемешиваем. Подогреваем (буквально минуту-две от закипания жидкости на дне). Еще раз перемешиваем. Ставим томиться в теплое место. После готовности еще раз перемешиваем. Впрочем, домочадцы сбегутся на запах раньше, они же и перемешают.

Если успеете спасти, посыпьте свежим мелконарезанным укропом.

С использованием материалов, подготовленных Андреем Кислым

Источник: https://samovarchiki.ru/effekt-tomleniya-chto-i-kak-gotovit-v-chugunnom-gorshke

Готовим в керамике: 5 рецептов домашних супов на любой вкус. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сварить по-настоящему вкусный, сытный и полезный суп для всей семьи — целое искусство. Успех в этом деле зависит не только от свежих качественных продуктов, проверенного рецепта и маленьких кулинарных хитростей. Правильная посуда тоже играет важную роль. В чем именно она заключается, разбираемся на практике вместе с торговой маркой «Пилот МС».

Капустная классика

Кастрюли из керамики созданы для супов. Помните, они используются для газовых плит, но только при наличии рассекателя. Так, 3-литровая кастрюля Vernazza Прованс из фирменной линейки Julia Vysotskaya от компании «Пилот МС» идеально подходит для борща.

Кладем в кастрюлю 800 г свинины на кости, целую луковицу, лавровый лист и перец горошком по вкусу. Заливаем все водой и варим час на медленном огне, регулярно снимая пенку. Затем процеживаем бульон, мясо режем кусочками и убираем. Вновь даем бульону закипеть, закладываем 3 картофелины брусочками, тертые морковку и свеклу.

Когда овощи размягчатся, высыпаем 300 г шинкованной капусты, накрываем борщ крышкой и доводим до готовности на малом огне. В конце возвращаем в кастрюлю свинину. Благодаря керамике борщ будет не вариться, а томиться, как будто в настоящей русской печи. К тому же вам не придется отдельно жарить овощи, лишая их тем самым витаминов.

Перед подачей разлейте борщ по тарелкам и заправьте салом, протертым с чесноком и зеленью.

Мечта пастуха

Гуляш с незапамятных времен считается супом венгерских пастухов на своей родине. Чтобы воссоздать неповторимый колорит блюда во всей красе, лучше всего приготовить его в керамической посуде. Такой, как керамическая кастрюля Vernazza Тоскана объемом 1,6 л. Благодаря толстому дну и плотной, совершенно не пористой структуре покрытия овощная пассеровка получится особенно ароматной и вкусной. Растапливаем 2 ст. л. свиного жира, обжариваем 2 луковицы кубиками и тертую морковку.

Добавляем 700 г телятины небольшими ломтиками и томим еще 10 минут. Приправляем мясо паприкой и тмином по вкусу, вливаем 1 л горячей воды, варим на умеренном огне примерно 30 минут. Керамика «не любит» слишком сильное пламя. В это время очищаем от кожицы 4 свежих помидора, протираем через сито и отправляем в кастрюлю вместе с 5 картофелинами брусочками. Солим и перчим суп по вкусу, варим под крышкой до готовности картофеля. Подаем гуляш в тарелках, украсив рубленой зеленью.

Торжество изобилия

Лагман — знаменитый узбекский суп, который традиционно готовят в казане. Если у вас его не оказалось, на помощь придет керамическая кастрюля Narino Венето на 3,5 л. За счет медленного равномерного нагрева создается тот самый эффект томления. При этом все компоненты сохраняют натуральный вкус и полезные свойства.

Разогреваем в кастрюле 4 ст. л. растительного масла и обжариваем 500 г говядины кубиками. Добавляем крупную луковицу полукольцами и 2 моркови соломкой. Часто помешивая лопаткой, томим мясо 10 минут.

Затем по очереди с интервалом в 3-4 минуты добавляем остальные измельченные овощи: свежий помидор, сладкий перец, 200 г белокочанной капусты, зеленую редьку, 2 стебля сельдерея. Теперь кладем 2 ст. л. томатной пасты и 2-3 давленых дольки чеснока.

Вливаем 800 мл воды, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и доводим суп до готовности. Отдельно варим 250 г лапши для лагмана. Разливаем суп по пиалам, выкладываем лапшу и щедро посыпаем кинзой — вкусный сытный лагман готов!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из вырезки

Грибной бархат

Нежный крем-суп из шампиньонов от души порадует домашних гурманов. В керамической кастрюле Narino Ломбардия на 1,6 л он получится вкуснее обычного. Прямо в ней разогреваем 2 ст. л. оливкового масла и пассеруем небольшую луковицу кубиками. Затем высыпаем 400 г шампиньонов пластинками и жарим до золотистого цвета. Добавляем 2 картофелины брусочками, приправляем все щепоткой тимьяна и розмарина.

Вливаем 500 мл теплых сливок средней жирности, 200 мл куриного бульона и варим суп под крышкой на слабом огне 20 минут. Керамика, как мы уже знаем, обеспечивает плавный равномерный нагрев. Благодаря этому шампиньоны лучше раскроют тонкие нюансы, а сливки не пригорят и не утратят нежный вкус. Когда овощи будут готовы, осторожно взбиваем их погружным блендером и высыпаем 80 г тертого пармезана. Варим суп еще 5 минут на самом слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Подаем крем-суп из шампиньонов, украсив поджаренными грибами и лепестками петрушки.

Рыбная причуда

Рыбные супы тоже очень удобно готовить в керамике. Разогреваем в кастрюле Vernazza Тоскана объемом 1,3 л 3 ст. л. оливкового масла и подрумяниваем 2 измельченных зубчика чеснока. Кладем 2 свежих томата без кожицы, разминаем лопаткой, слегка солим и перчим, тушим 10 минут. Вливаем 1 л овощного бульона, высыпаем 2 стебля сельдерея соломкой и варим на среднем огне 10 минут. Рубим пополам 200 г желтых помидоров черри.

Нарезаем ломтиками 400 филе трески, закладываем в суп вместе с черри и готовим под крышкой еще 10 минут. Эффект томления, создаваемый керамикой, сохранит нежную текстуру рыбы и позволит ей глубоко напитаться ароматом и вкусом овощей. Как только суп закипит, убираем его с огня, добавляем прованские травы и сок лимона по вкусу. Поскольку керамика долго держит тепло, суп будет готовиться еще некоторое время сам по себе.

Благодаря чему его вкус получится более ярким и интересным.

Керамическая посуда в самом деле способна преобразить вкус любимых супов, а заодно сохранить максимум полезных элементов. Не говоря о том, что готовить в керамике — сплошное удовольствие. А значит, ваши близкие обязательно почувствуют разницу и еще больше полюбят домашние супы в вашем исполнении.

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/21374-gotovim-v-keramike-5-retseptov-domashnih-supov-na-lyuboy-vkus

Какая посуда лучше для приготовления пищи

Здравствуйте, друзья!

Как часто при выборе кастрюль и сковородок мы задумываемся, какую посуду лучше купить для приготовления пищи. И в первую очередь обращаем внимание на дизайн и размер. Размер тоже важен, для варки борщей для семьи, например, лучше подойдет 5-ти литровая кастрюля, а для каш и яиц– совсем маленькая.

Но также важно обращать внимание и на материал.

Давайте разбираться, какая посуда лучше, в какой лучше варить кашу, в какой холодец, в какой кипятить молоко, в какой жарить и запекать.

Какая посуда лучше: эмалированная или из нержавеющей стали

Для варки используют кастрюли эмалированные, из нержавеющей стали, алюминиевые. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки.

Эмалированная

Кастрюли эмалированные изготавливают из стали и покрывают жаропрочной эмалью. Они очень красивы, универсальны, безопасны и неприхотливы. Но и недостатки у них тоже имеются.

Преимущества:

  • можно не только варить еду, но и хранить ее в такой посуде
  • эмаль обеспечивает защиту от металлов и бактерий
  • большой срок эксплуатации
  • используются на любой плите: газовой, электрической
  • легко моются вручную или в посудомоечной машине, если только не пригорят. Хотя и в этом случае есть спасение.

Вот как раз недавно умудрилась поставить греть в новой эмалированной кастрюле суп-пюре. Естественно он пригорел, сначала я распереживалась, но потом вспомнила, что нужно сделать: насыпала на дно соли, залила водой и прокипятила минут 10-15. Когда вода остыла, просто вымыла кастрюлю губкой, все само отстало без усилий.

Недостатки:

Кроме того, что пища в эмалированной посуде легко может пригореть, при резком перепаде температуры покрытие подвергается повреждению. Это может случиться и при перемешивании пищи.

Так что с эмалированными кастрюлями надо обращаться аккуратно, огонь при приготовлении нужно выставлять так, чтобы он не захватывал края кастрюли, а горел только под дном, нельзя чистить эмаль механическими предметами.

Если при неосторожном обращении и падении образуются сколы, такую посуду надо незамедлительно и не жалея выкидывать, так как и кусочки эмали могут попасть в пищу, и ставший незащищенным металл может нанести вред здоровью.

Что можно готовить:

В эмалированной посуде лучше варить борщи, супы, овощные рагу, кисели, компоты.

Кастрюли из нержавеющей стали

Наверно нержавейка – посуда, самая лучшая для приготовления и самая популярная, она долговечная и радует своим полированным блестящим видом, благодаря которому, кстати, пища остывает медленней.

Только на малость она тяжелее алюминиевой, но зато практичней и безопасней.

В таких кастрюлях можно и варить, и хранить еду, готовить маринады и соленья, она очень легка в уходе, не боится механических повреждений, в посудомойке ее мыть можно.

При покупке кастрюль обращайте внимание на толщину дна, материал ручек и крышек.

Еда в кастрюлях с толстым дном будет прилипать меньше, чем с тонким.

Металлические ручки имеют преимущество перед пластиковыми в том, что хоть и нагреваются, но зато не расплавятся и не отвалятся. А для удобства можно использовать прихватки.

Как просто сшить прихватку для кухни в виде сердечка своими руками

Лучший вариант для крышек – крышки стеклянные с отверстием для пара, через которые можно весь процесс контролировать.

Поскольку нержавейка химически нейтральна, в такой посуде можно готовить практически абсолютно все.

Какая посуда лучше для запекания в духовке

С посудой для варки немного разобрались, а какая посуда лучше для запекания?

Металлическая

Привычные нам формы для запекания из алюминия и нержавеющей стали быстро прогреваются и охлаждаются, к перепадам температур они не чувствительны.

Но, поскольку, стенки и дно у них тонкие, они требуют смазывания маслом, посыпания мукой или покрытия пергаментом, иначе запекаемое блюдо будет прикипать. Поэтому посуда из такого металла уже выходит из моды.

А вот старый добрый чугун будет актуален всегда и служить он может вечно.

Готовить в чугунной посуде – одно удовольствие:

  • ведь пища в ней не прилипает
  • тепло равномерно распределяется и долго удерживается
  • можно начать готовить на плите, а довести – в духовке в той же посуде.

Недостатков у чугуна немного: он хрупкий, несмотря на то, что тяжелый; его нельзя мыть в посудомойке.

Рекомендации при покупке и уходе:

  1. При выборе чугунов и сковородок обратите внимание на материал ручек, идеально будет, если они тоже чугунные. Материл нагревается медленно, поэтому не стоит бояться обжечься, зато такую посуду можно использовать в духовке в отличие от той, у которой ручки деревянные или пластиковые.
  2. Новую посуду желательно прокалить сразу же с растительным маслом, таким образом создастся антипригарная пленка.
  3. Хранить посуду из чугуна нужно в сухом месте, смазав ее стенки маслом, но это необходимо делать только в том случае, если вы будете редко ею пользоваться.
  4. Если ко дну вдруг что то пригорело, хотя такое случается крайне редко, достаточно насыпать соли и прогреть ее до светло -коричневого цвета.

Тефлоновая

Сковородки, формы для тортов и кексов, противни из фторопласта – металла, покрытого специальным составом с антипригарным эффектом – еще некоторое время назад занимали одно из первых мест по популярности.

Тефлоновая посуда легкая, удобная, она не требует смазывания маслом.

Но, как оказалось, такой материал не очень то практичен и не долговечен.

  1. Не любит металлических лопаток и мочалок.
  2. При готовке пищи нужно полностью покрывать продуктами дно.
  3. Не переносит температур выше 200 градусов, скукошивается и отстает от стенок.

При термическом разложении фторопласта выделяются токсичные вещества!

В этом плане лучше тефлона покрытие из керамики, которое высокую температуру хорошо выдерживает.

А из новых чудес технического прогресса мне хочется выделить волшебную сковородку гриль-газ из стали с двойным эмалированным покрытием. Мои отзывы о ней, что можно приготовить, рецепты, можно посмотреть здесь>>.

Стеклянная и керамическая

Современная красивая посуда из прозрачного стекла или разноцветной мозаики на удивление практична, хоть и хрупка: она не чувствительна к высоким температурам, очень долго хранит тепло, равномерно его распределяя, ее можно использовать как в духовке, так и микроволновке, хранить в ней еду в холодильнике тоже возможно.

Однако, резкой смены температур при готовке пищи в такой посуде следует избегать, иначе она просто потрескается и лопнет.

Если заложили в форму холодные ингредиенты, то ставить запекать их нужно и в холодную духовку соответственно, постепенно нагревая до нужной температуры. И наоборот, горячие продукты – в уже разогретую духовку.

Это не тот случай, когда можно ставить форму в холодную воду, чтобы извлечь содержимое. Горячие горшочки и стеклянные формы, вынув из духовки, ставить можно только на теплые подставки.

Как вкусно приготовить жаркое по-домашнему в горшочках

Силиконовая

Достаточно новый материал, который завоевывает все большую популярность.

Силикон практичен, легок, удобен в использовании и уходе, выдерживает очень низкие и очень высокие (до 280 градусов) температуры, прекрасно моется.

Формочки и противни нет необходимости смазывать маслом, а замороженные полуфабрикаты можно сразу отправлять в горячую духовку.

Готовые кексики легко извлекаются из формы, достаточно лишь ее вывернуть.

Силиконовые формы – не только отличная посуда для запекания, в них можно готовить и желе, и заливное, и мороженое, и конфеты.

Недостатком силикона является его мягкость, но и тут есть выход: чтобы «формы не потеряли форму», прежде, чем наливать в них тесто, их следует установить на решетку или противень.

Какая посуда лучше для приготовления пищи: выводы

Так какая посуда лучше для приготовления? Вывод можно сделать такой: идеальной посуды не бывает, у каждого вида свои плюсы и минусы, а при приготовлении разных блюд подходит и разная посуда:

  • кашу лучше варить в кастрюлях с толстым дном из нержавейки
  • для холодца нет ничего лучше керамической или стеклянной кастрюли
  • в алюминиевой лучше всего кипятить воду и молоко
  • квасить капусту лучше в посуде эмалированной.

А какую кухонную посуду вы предпочитаете использовать?

_____________________________________________

Открыла сегодня нового для себя композитора Андрея Обидина и его волшебную романтическую музыку. Часа три слушала, не отрываясь.

Но я не нашла никакой информации об этом авторе, ничего о нем не знаю.

Вы только послушайте, так нежно, трогательно, душевно, волшебно!

Источник: https://comfort-myhouse.ru/soveti/kakaya-posuda-luchshe.html/

Что можно приготовить в кастрюле?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Весь обед в одной кастрюле. Простые и быстрые блюда, когда в одной кастрюле готовится целый обед или ужин:мясо и гарнир

С уважением, Прасковья

Лучшие ответы

Голубцы, вот вчера сделала целую кастрюлю, на несколько дней хватит.

Потуши мясо и картошку в скороварке. очень вкусно и когда разогреваешь — вкус сохраняется.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/chto-mozhno-prigotovit-v-kastryule

Подборка первых блюд со свининой

Вкуснейший капустняк с квашеной капустой, свиными рёбрышками и пшеном – классическое блюдо, которое должна уметь приготовить каждая хозяюшка. Горячий, сытный, ароматный суп, с насыщенным кисловатым вкусом идеально подойдёт для промозглой осенне-зимней погоды. Заправить капустняк можно сметаной, но и без добавок он очень хорош!

Ингредиенты:

  • свиные рёбра 700 грамм;
  • капуста квашеная 500 грамм;
  • картофель 3-4 шт.;
  • лук крупный 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • пшено 4 ст. ложки;
  • томатная паста 2 ст. ложки или свежие помидоры 2 шт.;
  • лавровый лист 1-2 шт.;
  • чёрный перец горошком 3 шт.;
  • соль, чёрный перец молотый по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Свиные рёбра разрезать на более мелкие куски, поместить в кастрюлю, залить 3-мя литрами воды и поставить на огонь.
  2. Когда вода закипит, снять пену и варить под крышкой на слабом огне примерно 60 минут.
  3. Пшено промыть в 2-3 водах, выложить в миску и залить чистой водой на время, пока готовятся остальные ингредиенты. Таким образом из пшена выйдет лишняя горечь.
  4. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
  5. Когда свиные рёбра сварятся, добавить в бульон картофель, дождаться, пока бульон закипит и добавить квашеную капусту. Варить на слабом огне до полуготовности картофеля.
  6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и обжарить до мягкости.
  7. Когда морковь станет мягкой, добавить на сковороду томатную пасту или нарезанные дольками помидоры, влить немного тёплой воды и тушить в течение 2-3 минут. Когда жидкость выпарится, выключить огонь.
  8. Добавить в бульон зажарку и довести до кипения.
  9. Добавить в бульон пшено, предварительно слив с него воду, попробовать суп на вкус, посолить, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком и варить под крышкой до готовности пшена, примерно 15 минут.
  10. Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Гречневый суп со свиными ребрышками по-деревенски

Суп на свиных ребрышках всегда получается очень наваристым, сытным и вкусным. Предлагаем вам рецепт гречневого супа на свинине по-деревенски. Никто не останется равнодушным и даже попросит добавки, ведь в зимние холодные дни так и хочется согреться тарелочкой ароматного и горячего кушанья. А готовится очень легко.

Ингредиенты:

  • Гречка 80-100 гр;
  • Лук 1 шт;
  • Морковь 1 шт;
  • Зелень;
  • Картофель 4 шт;
  • Ребра свиные 300 гр;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Приготовление:

  1. Свиные ребра моем, делим на части и выкладываем в кастрюлю.

  2. Заливаем водой и доводим до кипения. Делаем маленький огонь и варим 20 минут.

  3. Чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Гречку промываем под водой.

  4. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чистим морковку и натираем на большой терке.

  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Делаем зажарку.

  6. В кастрюлю добавляем картофель и гречку. Варим до готовности картошки. Солим, добавляем специи и выкладываем зажарку. Перемешиваем и варим 5 минут.

  7. Мелко нарезаем зелень. Добавляем в кастрюлю, закрываем крышкой и выключаем огонь.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить кильку в томате

Приятного аппетита!

Баварский пивной суп с сыром

По-настоящему мужское первое блюдо на основе темного пива с ароматными копчёностями и остринкой перца чили. ​Густой и наваристый суп — отличная идея, чтобы приготовить его в казане на природе, но не менее вкусный и в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • лук крупный 1 шт.;
  • сливочный или плавленый сыр 150 грамм;
  • твёрдый сыр 150 грамм;
  • копченые колбаски (охотничьи, баварские, чоризо и т.п) 200 грамм;
  • копченые ребрышки 100 грамм (по желанию);
  • тёмное пиво хорошего качества 0,5-1 литр;
  • перец чили или любой другой острый 0,5 шт.;
  • растительное масло для обжаривания.
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, колбаски нарезать кружочками, рёбрышки нарезать вдоль костей, оба сыра натереть на тёрке либо нарезать кубиками.
  2. В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  3. Добавить в казан колбаски и рёбрышки и обжаривать 5 минут. Рёбрышек можно класть больше или меньше, а можно и вовсе не класть, т.к. они нужны для запаха.
  4. Вылить в казан пиво. Количество пива зависит от желаемой густоты супа.
  5. Добавить перец чили и оба вида сыра. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.
  6. Если уварить суп до загустения, из него получится отличный соус-дип к пиву.
  7. Подавать суп, посыпав свежей зеленью, с ржаными сухариками или хлебом. По желанию заправить сливками или сметаной.

​Приятного аппетита!

Сырный суп с копчёными рёбрышками

Сытный суп с рёбрышками и сыром – отличная идея для обеденного меню в холодное время года. Копчёные рёбрышки придают супу особенно аппетитный аромат, а сыр и овощи делают его вкус нежным и приятным. Рецепт этого первого блюда достаточно прост, и с приготовлением справится даже не слишком опытный повар.

Ингредиенты:

  • копченые ребрышки (свиные) 600 грамм;
  • чеснок 2 зубчика;
  • плавленый сырок 2 шт.;
  • морковь 1-2 шт.;
  • картофель 4 шт.;
  • перловая крупа ½ стакана;
  • лук репчатый 1 шт. или лук-порей ½ шт.;
  • соль или приправа с солью (н-р, «10 овощей») по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю на 3 литра поместить рёбрышки и залить водой.
  2. Добавить к рёбрышкам очищенный и разрезанный пополам чеснок, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40-50 минут.
  3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  4. Перловую крупу помыть.
  5. Достать из бульона ребра, отложить на тарелку, по желанию процедить бульон и отделить мясо от костей.
  6. Вернуть на плиту бульон, добавить перловую крупу, овощи и варить до готовности картофеля.
  7. Плавленый сыр (лучше предварительно подмороженный в морозилке) натереть на терке либо мелко нарезать, добавить в бульон, перемешать и прогреть несколько минут до его растворения.
  8. Попробовать суп на вкус, добавить соль или приправу, вернуть в кастрюлю рёбра и дать настояться 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Блюда из фасоли всегда отличаются сытностью и полезностью, ведь в этом растении содержится по мимо белка множество витаминов. Предлагаем по нашему рецепту приготовить замечательный суп с фасолью и свининой. Вы много не съешьте, но уже насытитесь!

Ингредиенты:

  • Фасоль 100 гр;
  • Морковь 1 шт;
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 3-4 шт;
  • Мясо свинины 250-300 гр;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Лавровый лист 2 шт;
  • Зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем мясо, выкладываем в кастрюлю с водой и варим на маленьком огне полтора часа.

  2. Фасоль промываем и отвариваем до полуготовности.

  3. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками, морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью до мягкости.

  5. Когда мясо будет готово, меняем воду, мясо нарезаем средними кусками и выкладываем в кастрюлю.

  6. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в кастрюлю.

  7. Добавляем фасоль, зажарку, лавровый лист, солим, перчим и варим 20-25 минут.

  8. Готовый суп наливаем в тарелку и украшаем зеленью. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сытный суп с овощами и фрикадельками

Сегодня мы подготовили для вас рецепт густого и наваристого супа с фрикадельками. Он получается вкусным, сытным и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон 2 литра;
  • Мясной фарш 500 гр;
  • Морковь 1 шт;
  • Лук 1 шт;
  • Картофель 3-4 шт;
  • Перец болгарский 1 шт;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Специи по вкусу;
  • Зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.

  2. Формируем фрикадельки из мясного фарша.

  3. Мясной бульон доводим до кипения, добавляем картофель и опускаем фрикадельки. Варим 20 минут.

  4. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Перец чистим и нарезаем мелкими кусочками. Морковь чистим и нарезаем полукольцами.

  5. Добавляем нарезанные овощи в суп и варим 10 минут.

  6. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи и перемешиваем.

  7. Измельчаем зелень и добавляем в суп. Снимаем с огня и даем постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Гороховый суп со свиными ребрышками

Существует множество способов приготовления горохового супа, но этот точно влюбит вас в себя. Суп получается пикантным, наваристым, сытным и очень ароматным. Он очень легко и быстро готовится. Ваша семья будет рада такому обеду.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра 200 гр;
  • Горох 200 гр;
  • Картофель 2 шт;
  • Морковь 1 шт;
  • Лук 1 шт;
  • Зелень 1 пучок;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Свиные ребра моем и нарезаем на части. Выкладываем в кастрюлю с водой и доводим до кипения.

  2. Солим и варим на медленном огне около 1 часа.

  3. Тем временем моем тщательно горох и добавляем в кастрюлю.

  4. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на тёрке.

  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с морковью. Обжариваем до прозрачности лука.

  6. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в кастрюлю.

  7. Выкладываем зажарку и варим 20 минут.

  8. Добавляем специи и зелень измельченную. Варим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/123024807-podborka-pervyh-blyud-so-svininoj/

Готовим ужины в чугунной кастрюле

Чугунный долгожитель на твоей кухне

Все это суперкомбайны, сковородки из японской керамики и вакуумные измельчители созданы только для того, чтобы сначала вынуть из твоего кошелька побольше денег, а потом собирать пыль на кухонной полке. Другое дело — хорошая крепкая чугунная кастрюля, которой может быть хоть сто лет (и она прекрасно прослужит еще столько же).

Возьми свежие овощи-мясо-рыбу, покидай в кастрюлю, поставь на огонь и жди, пока они не превратятся в прекрасный обед или ужин. Не только просто, но и очень вкусно. Долго томясь на медленном огне в котле с толстыми стенками, продукты отдадут готовому блюду максимум вкуса и аромата. Впрочем, и быстро отваренные в чугунной кастрюле овощи и мясо сохранят большую часть полезных свойств и дадут сто очков форы тем же продуктам, но зажаренным в масле.

Вот тебе несколько рецептов для вдохновения (каждый рассчитан на 4 порции).

РЕЦЕПТЫ:

Ризотто с жареными овощами Такие простецкие блюда, как ризотто, дают тебе простор для импровизаций. Весной добавь к указанным ингредиентам свежую зелень, летом — баклажаны и спаржу, осенью можно напихать в кастрюлю вообще с десяток разных овощей. Бульон, конечно, лучше брать настоящий, но и кубиковый подойдет.
Белое чили В оригинале это блюдо готовится с крупнозерной белой кукурузой (обычно именно она и идет на кукурузную муку). Но в России эту кукурузу найти довольно трудно, так что мы рекомендуем вместо нее нут — по вкусу похоже, а легкий ореховый привкус этих бобов только обогатит блюдо. Подавай с легким мексиканским пивом.
Рагу с курицей, колбасой, горошком и белой фасолью Это сытное и пряное рагу будет великолепным, даже если вместо бульона ты используешь простую воду. Но с бульоном, конечно, станет еще лучше.Блюдо готовится с добавлением красного острого перца и лимонного сока.
Суп с говядиной по-японски Даже банальный бульон из кубика можно превратить в отличный суп в азиатском стиле. А говядину в этом рецепте можно смело заменить на свинину, курицу или креветки (заменив и бульон, который их сопровождает). Только будь внимателен: курица и креветки готовятся быстрее мяса (а в этом супе весь смак в быстром приготовлении белковых составляющих), так что не передержи его на огне.
Креветки в карибском духе Отличное, быстро готовящееся блюдо под пиво и шумную мужскую компанию.Кстати, готовится это блюдо с добавлением пива.

1. Как выбирать

Лучше всего кастрюли из чугуна с толстыми стенками. Идеальный вариант — казан или похожая на него эмалированная кастрюля.

2. В чем фокус

В тонкостенных кастрюлях еда пригорает. Толстый чугун лучше распределяет и сохраняет тепло, так что твоя еда приготовится равномерно.

3. Как мыть

Сполосни, а потом используй пластиковую лопатку, а не железную губку, чтобы не повредить эмаль. Если поверхность неэмалированная, вымытую чугунную кастрюлю надо насухо вытереть и смазать растительным маслом, иначе заржавеет.

Источник: https://mhealth.ru/diet/kuhnya/gotovim-uzhiny-v-chugunnoj-kastryule/

Можно ли жарить в кастрюле: критерии выбора кастрюли с возможностью жарки

В наше время на рынке или в магазине можно купить кастрюлю на любой вкус. Принято считать, что основное предназначение этой посуды — варка супов и каш, тушение мяса и овощей. Многие современные хозяйки стали задумываться: а можно ли жарить в кастрюле? Если да, то какие характеристики должны быть у посуды, чтобы еда получалась вкусной и полезной. Об этом пойдёт речь в нашей статье.

В какой кастрюле можно жарить

Алюминиевая кастрюля многофункциональна и удобна в использовании. Она подходит для варки супов, пельменей и макаронных изделий. Её используют для кипячения воды и молока. Алюминий хорошо проводит тепло, за счёт чего жидкость закипает намного быстрее, чем в посуде из другого материала. Основные преимущества алюминиевых изделий — лёгкость, долговечность и относительно низкая цена.

Однако, стоит учитывать и недостатки этого материала. Алюминий — мягкий металл, поэтому он легко поддаётся деформации. Опытные домохозяйки предпочитают толстостенные алюминиевые кастрюли. Они более надёжны и безопасны.

Дело в том, что во время помешивания, особенно железной лопаткой или ложкой, часть материала неизбежно соскребается и попадает в пищу. Скопление алюминия в организме может привести к различным болезням.

По той же причине не рекомендуется стучать ложкой по краям посуды, чтобы стряхнуть с неё остатки еды.

Внимание! Жарить в посуде из алюминия нельзя — продукты начнут пригорать, а стенки быстро потемнеют.

Эмалированная кастрюля — альтернатива алюминиевой, изготовлена из чугуна или железа, покрытого несколькими слоями эмали. В такой посуде готовить ещё труднее, чем в алюминиевой. Продукты во время приготовления нужно всё время помешивать. Эмалированное покрытие быстро начинает откалываться, образуются сколы, портящие не только внешний вид, но и качество и вкус еды. В результате может возникнуть отравление металлическими соединениями.

Чугунная кастрюля не царапается и отличается длительным сроком службы. Она долго нагревается и также долго остывает. Готовить в такой посуде легко и безопасно. Пища получается неповторимой, продукты томятся в собственном соку и долго сохраняют свой вкус. В посуде из чугуна можно жарить, тушить, варить и запекать ингредиенты в духовом шкафу.

Минусы чугунной посуды заключаются в том, что она ржавеет от влаги, поэтому после мытья её желательно сразу же просушить и поставить в сухое место. Кроме того, чугун тяжёлый, его текстура пористая, из-за чего он может треснуть при ударе или падении.

Кастрюли из огнеупорного стекла обретают всё большую популярность среди домохозяек и профессиональных поваров. Этот материал не вступает в соединение с едой, хорошо нагревается, долго держит тепло и легко моется. Такую посуду используют в основном для запекания в духовке, где прогревание стенок и дна происходит равномерно. Для использования на плите применяют специальную сетку-рассекатель, распределяющую жар по всей поверхности дна. Для этого её устанавливают на конфорку.

Справка! Огнеупорное стекло экологично, гигиенично и безопасно. Поэтому всё больше людей отдают предпочтение именно этому материалу.

Для обжарки подойдут кастрюли:

  • с антипригарным и тефлоновым покрытием;
  • из нержавеющей стали;
  • керамические;
  • из огнеупорной керамики.

Критерии выбора кастрюли с возможностью жарки

Чтобы купить качественную и экологически безопасную кастрюлю для жарки необходимо учитывать некоторые детали. При выборе стоит обратить внимание на следующие параметры:

  • материал, из которого изготовлена посуда;
  • покрытие — тефлоновое, керамическое или эмалированное;
  • толщину и плотность прилегания крышки;
  • толщину стенок и дна.

Для жарки мяса или овощей идеально подойдут кастрюли из чугуна, огнеупорного стекла или керамики и литого алюминия. Важно, чтобы у посуды было антипригарное покрытие. Ухаживать за ними нужно с особой внимательностью, так как даже микротрещины в покрытии заметно ухудшают его свойства, и еда может начать пригорать.

Толщина дна и стенок качественной антипригарной кастрюли должна составлять 5–6 мм. Так, посуда меньше будет деформироваться и прослужит долгое время. Не стоит забывать и о ручках изделия. Желательно, чтобы они тоже были выполнены из огнеупорного материала, потому что многие блюда требуется доводить до готовности в духовке.

При выборе кастрюли для жарки стоит обратить внимание на проточку дна (ребристость или другой орнамент на дне). При её наличии посуда будет лучше проводить тепло и удерживать его внутри. Такие кастрюли можно использовать на стеклокерамической плите, изготовленной из церана.

Справка! Для привлечения покупателей производители прибегают к различным ухищрениям, облегчающим жизнь обычным домохозяйкам. Например, на дне кастрюль фирмы «Тефаль» есть специальный индикатор, определяющий степень нагрева.

Среди новинок на современном рынке можно найти кастрюли с капсульным дном, которое выполнено из слоёв металла разного вида. Такие модели более долговечны и практичны, еда в них готовится намного быстрее, чем в обычных.

В наше время можно приобрести кастрюлю на любой вкус, многофункциональную по всем параметрам. Благодаря широкому выбору форм, узоров и расцветок посуда будет не только первой помощницей на кухне, но и гармонично дополнит любой дизайн.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/posuda/kastryuli/mozhno-li-zharit-v-kastryule/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды