Когда посыпать кунжутом выпечку

Домашняя выпечка: мини-багет посыпанный кунжутом

когда посыпать кунжутом выпечку

Всем известна русская поговорка «Весна красна цветами, а горница пирогами». Как приятно заходить в дом, где пахнет хлебом.

Этот запах близок и дорог нам с незапамятных времен, и когда мы проходим мимо хлебного ларька или хлебозавода, всей душой пытаемся втянуть в себя этот родной запах свежевыпеченного хлеба. Многие хозяюшки пытаются постичь это искусство, но многие боятся самого понятия – тесто.

Давайте детально рассмотрим хлебопекарскую науку на примере. Домашний хлеб – это не только буханки, булки или караваи. Существует бесчисленное множество различных хлебобулочных изделий.

Мини-багеты посыпанные кунжутом

Сегодня хотелось бы поговорить о мини-багетах. Это изысканные булочки с хрустящей корочкой и очень нежным мякишем. Для разнообразия его можно сдобрить кунжутом.

Готовить это изделие можно из любой муки, кроме блинной.

Составляющие:

Мука из пшеницы – 400 грамм (2,5 стакана);

вода – 300 миллилитров (1 стакан – 250 мл);

кунжут – 2,5 столовые ложки;

соль – 0,8 чайной ложки;

сахар – 1 чайная ложка;

дрожжи быстрорастворимые – 0,8 чайной ложки.

Приготовление

Для начала следует подготовить все необходимые продукты: воду, муку, соль, сахар, быстрорастворимые дрожжи, кунжут.

Дрожжи не обязательно должны быть быстрорастворимыми, можно — просто сухие или вообще прессованные. Последних необходимо в три раза больше, т.е. 6 грамм. Эти дрожжи перемешиваются с мукой не сразу, а растворяются в теплой воде, немного сдобренной сахаром.

Необходимое количество муки надо просеять. В результате происходит обогащение ее кислородом и освобождение от загрязнений.

Следующим этапом будет смешивание муки с сухими (в данном случае) дрожжами, сахаром. Можно сразу смешать соль с мукой, или добавлять позже. Прямое соприкосновение соли и дрожжей негативно влияет на жизнедеятельность последних.

Все смешали, равномерно распределив все компоненты, теперь можно добавить теплую воду. Температура воды не должна превышать температуры тела. Смешав все ингредиенты можно приступать к замешиванию теста. Это очень трудоемкий и долгий процесс. Но бояться не стоит. Процесс вымешивания займет около 10 минут. За это время тесто станет гладким, нежным и однородным. Главное — не забить.

После этого замешанное тесто перекладываем в предварительно смазанную маслом миску для брожения. Слегка смазать посуду маслом необходимо для того, чтобы тесто не прилипало к ее стенкам. Спустя час тесто нужно обмять, снова придать ему круглую форму и оставить опять на час для брожения. Обминка необходимо для того, чтобы углекислый газ, скопленный в слоях теста, вышел наружу. За время брожения наша заготовка должна увеличиться в размере примерно в четыре раза.

Тесто готово – самое время приступить к чародейству — из бесформенного куска теста ваять изделия.

Делаем багеты из теста

Для этого тесто делится на шесть или восемь одинаковых частей. Каждый кусочек округляется и отдыхает пять минут.

Далее каждый отдельный кусочек выравнивается ладонью или пальцами в кружок на заранее присыпанной мукой поверхности стола или разделочной доски, и все кружочки накрываются полотенцем, чтобы не обветрились.

Для работы необходим лишь один кружочек. Его требуется условно поделить на три части: одна складывается к середине, плотно прижав конец, вторую также сгибаем к середине, зафиксировав соединение. Далее тесто сгибается пополам и также фиксируется шов.

Полученная трубочка раскатывается по столу, чтобы получилась колбаска толщиной три – четыре сантиметра.

По этому принципу сворачиваются все приготовленные ранее кружочки.

Заготовки готовы, осталось их лишь сбрызнуть водой и обмакнуть в кунжут. После этого изделиям следует дать отдохнуть и подойти. На это потребуется приблизительно полчаса.

За это время необходимо прогреть духовку до 250 градусов.

Есть, однако, условие для получения желаемого результата: багеты следует выпекать в духовке на водяной бане. Для этого на дно духового шкафа необходимо поставить миску с водой.

Когда тесто поднимется в два раза, его можно ставить выпекаться. Для красоты изделия на багетах можно сделать несколько надрезов лезвием. Ножом не пытайтесь — только помнете изделие.

Первые десять минут тесто выпекается при температуре 250 градусов с использованием водяной бани. По истечении этого времени воду следует убрать и нагрев снизить до 200 градусов. При таком режиме тесто следует держать в духовке еще 15 минут.

Долгожданные мини-багеты посыпанные кунжутом готовы! Можно вдосталь насладиться их изысканностью и дурманящим ароматом. Заманчивая корочка лишь добавит колорита этому произведению искусства.

Приятного времяпрепровождения!

Источник: https://chidis.ru/domashnyaya-vyipechka-mini-baget-posyipannyiy-kunzhutom/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Булочки с кунжутом

когда посыпать кунжутом выпечку

Булочки с кунжутом особенно популярны у любителей гамбургеров. Они как нельзя лучше подходят для приготовления бутербродов, а их сладкий вариант можно есть с горячим чаем и домашним вареньем.

Несладкие булочки с кунжутом. Рецепт приготовления

Такие булочки подходят для приготовления домашних гамбургиров и простых бутербродов.

Ингредиенты для приготовления булочек с кунжутом

Для теста

  • 2 стакана муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка сухого молока
  • 1/2 ст. ложка сухих дрожжей
  • 2 ст. ложка сливочного масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана горячей воды

Для посыпки:

Способ приготовления булочек с кунжутом

  1. В большой емкости смешать 1,5 стакана муки с солью, сахаром, сухим молоком, дрожжами и сливочным маслом. Затем помешивая медленно залить горячую воду.
  2. Полученное тесто вымесить, в процессе добавлять оставшуюся муку пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  3. Полученное тесто выдержать около 40 минут (или чуть больше, до тех пор пока оно не удвоится в размерах).
  4. После этого тесто еще раз помесить и разделить на 4-5 одинаковых кусочка.
  5. Из кусочков скатать шарики. Положить на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом.
  6. Выпекать в духовке до готовности (около 15 минут).

    Если при выпекании вы заметете, что кунжут стал пригорать, то накройте булочки сверху влажной бумагой.

Булочки с сыром и кунжутом

Для приготовления булочек с кунжутом и сыром нам понадобится:

  • молоко — 2 стакана
  • яйцо — 3 шт. (два яйца — для теста, один желток — для смазывания)
  • масло растительное —  3/4 стакана
  • мука — 8 стакана
  • дрожжи сухие растворимые для сдобы — 1 пакетик (10 г)
  • сыр — 200-300 г
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • сахар — 6 столовые ложки
  • кунжут

Приготовление булочек с кунжутом и сыром

  1. Молоко подогреть на плите до температуры 35-37 градусов. Добавить дрожжи, соль, сахар. Размешать.
  2. Добавить муку, яица и хорошенько перемешать.
  3. Добавить растительное масло и вымесить получившееся тесто.
  4. Когда тесто поднимется в двое, опустить его и дать подняться еще раз.
  5. Потереть сыр на крупной терке и добавить в получившееся тесто.
  6. Слепить булочки, выложить их на противень, смазанный маслом, смазать желтком и посыпать кунжутом.
  7. Выпекать в духовке до золотистой корочки.
 Выпечку любят все! А булочки с маком,напоминают нам детство. По этому не сложному рецепту,булочки получаются очень воздушными и румяными.Так что дерзайте и порадуйте своих родных вкусом детства! Приготовление торта в домашних условиях часто требует много сил и времени. Но этот рецепт позволит Вам приготовить торт вкуснейший торт в короткое время. 
Бисквитный торт один из самых вкусных и простых тортов домашнего приготовления. Этот рецепт бисквитного торта достался мне от бабушки, но до сих пор не утратил своей актуальности и продолжает радов  Рецепт нежной, вкусной курицы в пароварке

Источник: https://jenset.ru/kulinarija/vypechka/bulochki-s-kunzhutom.html

Когда посыпать кунжутом выпечку

когда посыпать кунжутом выпечку

Как сделать, чтобы кунжут не осыпался с булочек?

Как понадежнее его прикрепить?

Кунжут будет осыпаться в любом случае.

У нас на хлебозаводе, когда я там работала, мы делали так — сначала формировали булочки, потом опускали их в кунжут, прижимая посильнее, чтобы меньше осыпались, а потом ставили в расстойку.

После того, как тесто поднималось, ставили в нагретую печь.

Таким образом мы выпекали солнышки.

Кунжут всё равно осыпался, но поджаренный на протвинях кунжут очень вкусный.

Мы его ели с удовольствием.

Меньше будет осыпаться, если печь не солнышком, а просто одной булкой — процесс такой же.

Но, повторюсь, поджаренный кунжут очень вкусен, поэтому не страшно, если он и осыплется.

Булочки с кунжутом — несложный и полезный продукт питания. Такую выпечку можно готовить дома, как альтернативу покупным хлебобулочным изделиям. Пошаговый рецепт с фото

Вкусные булочки с кунжутом могут заменить пшеничный хлеб во время обеда, быть основой для гамбургеров или бутербродов. Кроме того, как и другая несладкая выпечка, может использоваться, чтобы просто выпить чая, добавив к булочке варенье или сгущенное молоко. Хотите сладкого — испеките торт рыжик.

Обычай посыпать выпечку семенами кунжута, пришел с Азии. Восток — дело тонкое, как говаривал товарищ Сухов. Совсем другие люди, другая культура, и иногда другая планета. Особая, причудливая и уникальная кулинария, традиции приготовления пищи и целая философская система питания. Я всегда поражался, сколько видов хлеба пекут на Востоке — хачапури по-аджарски (смотрите рецепт тут), я их обожаю..

Часто хлеб, или лепешка, заменяет ложку, вилку и тарелку, являясь одновременно и тем, и другим, и третьим, и еще едой. Собственно, так практически по всему миру. В странах Востока и северной Африки, хлебные лепешки всевозможных видов, часто используются именно как основа для подачи еды. Мексиканская тортилья, к примеру,заменяет все.

Читайте еще:  Забор покрашен отработанным маслом

Часто один и тот же хлеб в разных регионах и странах пекут практически одинаково, но придают ему особую форму, и хлеб становится уже другим. Так в странах северной Африки (Египет, Алжир, Тунис и др.

) пекут тонкий пшеничный хлеб. Очень простой, но нюансы приготовления делают его весьма непохожим от страны к стране.

Например, алжирский хлеб Kesra (кесра), пшеничный тонкий хлеб с узором из дырочек по всей поверхности, для чего используются специальные приспособления при выпекании.

Хлеб и булочки с кунжутом — несложный и полезный продукт питания. Такую выпечку можно готовить дома, как альтернативу покупным хлебобулочным изделиям.

Личного времени это практически не занимает и не требует постоянного внимания. Всего 10 мин подготовки, ожидание, пока поднимается тесто, и до часа выпекания. Причем, стоять рядом, совсем не обязательно. Мягкие и несладкие булочки с кунжутом легко заменят привычный хлеб и станут лакомством для домашнего чаепития.

Ингредиенты для булочек с кунжутом (8 булочек)

  • Пшеничная мука 3 стакана
  • Дрожжи быстрые для сухой муки 1 пакетик
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Семена кунжута (сезам) 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Соль, сахар по вкусу
  1. Чтобы приготовить булочки с кунжутом, нужно дрожжевое тесто.

    Обычно, так повелось из старых времен, для выпекания хлеба используют сырые дрожжи. Их специально готовят к брожению и поднятию опары. Сейчас, в связи с прогрессом, часто используют сухие активные дрожжи, или «быстрые», как принято говорить. Они продаются в небольших пакетиках. Один пакетик рассчитан на 1 кг муки.

    Но всегда надо внимательно смотреть на инструкцию.

Семена кунжута, сезам

Добавить в муку сахар, соль и дрожжи

Влить в муку смесь воды и масла

Читайте еще:  Шеффлера коричневые пятна на листьях

Замесить очень мягкое тесто

За час тесто поднимется и значительно увеличится в объеме

Руками сформировать круглые булочки

Через 15 мин смазать булочки яичным белком и посыпать кунжутом

Ориентировочно, общее время выпекания булочек – до 1 часа

Булочки с сезамом должны остыть

Булочки с кунжутом

Несладкие булочки с кунжутом (сезамом) – вкусные и полезные, и готовятся просто

Если Вы приготовили булочки с кунжутом или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Здравствуйте, дорогие друзья. Вчера готовила булочки с кунжутом в духовке. Все соседи облизывались от аромата этой выпечки.

Хочу вам сказать, что рецепт вкусный. Кто у меня не пробовал эту выпечку, все хвалят.

Поэтому я конечно же делюсь своим опытом с вами.

Знаю, что многие хозяйки боятся или недолюбливают дрожжевое тесто. А мои изделия именно из него.

Рекомендую отбросить все ваши предрассудки и страхи и все же попробовать приготовить сладкие булочки с кунжутом.

Чтобы более подробно и наглядно вы видели процесс приготовления, я подготовила для вас рецепт с фото.

Итак, вдохните воздуха побольше и вперед!

Рецепт дрожжевых булочек

  • 2 яйца куриных
  • 15 грамм сухих дрожжей (или 30 свежих)
  • 1 стакан молока
  • 90-100 грамм сливочного масла или маргарина
  • 90-100 грамм сахарного песка
  • соль на кончике ножа
  • щепотка ванилина
  • 4 стакана муки (количество может варьироваться)
  • кунжут для посыпки
  • 1 яйцо для смазывания теста

Как приготовить

  1. Подогреваю молоко. Оно должно быть очень теплым, но не горячим.
  2. Добавляю в него дрожжи и примерно 3 столовые ложки сахара (я беру на глаз). Перемешиваю, а потом сыплю немного муки.
  3. Получается опара, которую я ставлю в тепленькое местечко на минут 30.
  4. Когда опара поднялась, добавляю в нее яйца комнатной температуры, ванилин, оставшийся сахар, соль, топленое сливочное масло (маргарин).
  5. Перемешиваю смесь, а потом по чуть-чуть сыплю просеянную муку.
  6. Количество муки может варьироваться. Поэтому когда будете ее добавлять, смотрите на консистенцию теста. Оно должно получится послушным, гладким.
  7. Формирую из теста жгутики.
  8. Жгутики перекручиваю между собой.
  9. Получившийся канатик закручиваю, как улитку.
  10. Укладываю изделия на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и оставляю на некоторое время. За это время тесто должно подойти.
  11. Взбиваю яйцо вилкой (можно использовать только желток). Кисточкой смазываю булочки и посыпаю кунжутом.
  12. Отправляю противень в горячую духовку и выпекаю при температуре 190 градусов около 20 минут (или чуть больше).
  13. Проверяю качество выпечки деревянной зубочисткой или спичкой, проткнув булочку. В готовом изделии тесто не прилипает к зубочистке (спичке).

Читайте еще:  Полив на реке что это

Вот такая вкусняшка радовала нас вчера.

А вы какие булочки больше любите? С творогом? С изюмом? С маком? А, может, с повидлом?

Может, у вас есть свой проверенный рецепт этой выпечки? Расскажите в комментариях или пришлите мне.

Чтобы не потерять мой кулинарный дневник в сети, берите его в закладки (кнопка вверху возле слова «Блог») или подписывайтесь на обновления.

С пожеланиями хорошего настроения, Наталья Буланова.

Источник: https://fishingsecrets.info/kogda-posypat-kunzhutom-vypechku/

Пирог с кунжутом в мультиварке

А вот и решение для любителей выбирать зернышки кунжута из оставшихся крошек печенья или тайно поедать их с булочек для гамбургеров! Порадуйте себя и своих близких нежным пирогом с неповторимым вкусом кунжута, который к тому же и прост в приготовлении. Только не зевайте, этот пирог с кунжутом съедается быстрее, чем готовится!

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 115 г сливочного масла +10 г для смазывания формы
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 120 мл кефира (комнатной температуры)
  • 45 г кунжута для теста и 5 г для посыпки готового пирога
  • 170 г муки (250 мл стакан с небольшой горкой)
  • 170 г сахарного песка (неполный стакан сахара)
  • 0,5 ч. л. соды
  • 0,25 ч. л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли

Как приготовить пирог с кунжутом в мультиварке:

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Для этого нужно, чтобы все они были комнатной температуры, поэтому достаём из холодильника яйца, кефир и масло.

Теперь нужно прожарить кунжут. Для этого раскаляем чистую сухую сковороду и высыпаем на нее зерна кунжута. Обжаривать их надо непрерывно помешивая до тех пор, пока они не приобретут коричневато-золотистый оттенок. Как только зерна прожарятся (это минуты 3-4) высыпаем из сковороды в чашку, чтобы они остыли. На сковороде оставлять их нельзя, т.к. зерна прогорают изнутри.

Далее, приготовим непосредственно тесто. Уделите внимание тщательному соблюдению пропорций, т.к. при большем количестве кефира или масла тесто плохо подходит, будет липким и влажным. А если не хватит этих ингредиентов, то тесто будет суховатым (хотя этот момент проще исправить пропиткой сахарным сиропом).

Итак, в отдельной чаше тщательно смешиваем муку, соду и разрыхлитель, это делается для того, чтобы разрыхлитель не встречался в тесте отдельными порциями, что даст горьковатый привкус тесту и испортит форму пирога.

Если к этому времени сливочное масло не успело растаять, то растапливаем его до мягкости в микроволновой печи на режиме «разморозка», затем взбиваем его вместе с сахарным песком и ванилином в пышную массу.

По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до пышности. Чем больше вы уделите внимания взбиванию, тем нежнее и пышнее будет ваш пирог.

Следующим этапом добавляем кефир комнатной температуры и мучную смесь, замешиваем тесто.

В последнюю очередь добавляем кунжут и просто перемешиваем. Консистенция теста должна получиться как для оладьев.

Чашу мультиварки смазываем маслом, выливаем туда тесто и включаем режим «выпечка». Если вы правильно выдержали пропорции, то через 45 минут пирог будет готов. После звукового сигнала мультиварку не открывать минут 10, затем вынуть пирог и остудить.

В духовке впекать такой пирог при 180 градусах – 40 минут. В мультиварке Панасоник – 65 минут.

Сверху готовый пирог посыпать оставшимся кунжутом.

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Екатерина Сохацкая.
Мультиварка MOULINEX MK305E30. Мощность 400 Вт.

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirog-s-kunzhutom-v-multivarke

Булочки с кунжутом — пошаговый мастер-класс приготовления

Шалом, дорогие читатели блога! Давайте вновь обратимся к сдобе. Почему, собственно, “шалом”? Да просто я хочу предложить вам замечательные, пышные, сдобные и невероятно красивые халы — булочки с кунжутом по-еврейскому рецепту. Его я получила на Шаббатоне, побывав на мастер-классе по плетению этих изделий. Не будем вдаваться в подробности, как и почему я оказалась на этом веселом еврейском школьном празднике. Мне просто повезло там побывать, чему я несказанно рада.

Еврейская хала или сладкая булка?

Такие вкусные булочки родители покупали в магазине во времена моего детства. Отличительной их особенностью было плетеный внешний вид и обязательная посыпка кунжутом или маком. Такая сдоба была не очень сладкой по сравнению с десертной выпечкой, но и на хлеб она совсем не походила.

Как же я удивилась, когда недавно я узнала, что готовятся эти дрожжевые булочки на воде всего из 7 компонентов. Такая красота получается из самых обычных и повседневных продуктов.

  • Мука — 7 стаканов.
  • Вода — 2 стакана.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Растительное масло — 0,5 стакана.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Дрожжи — 1 ст. ложка.
  • Соль — 1 ч. ложка.
  • Кунжут, мак — по желанию.

Замес теста

Как и любая дрожжевая выпечка, хала замешивается и отстаивается для подхода. Готовить тесто лучше всего в большой и широкой миске.

  1. Пшеничную муку просеять, тем самым обогатив ее кислородом.
  2. Воду нагреть до комнатной или чуть больше температуры.
  3. Растворить в ней столовую ложку сахара до полного исчезновения кристаллов.
  4. Всыпать сухие дрожжи. Развести их до растворения.
  5. Поочередно добавить к воде все ингредиенты.
  6. Высыпать оставшийся сахар.
  7. Влить растительное масло. Перемешать его.
  8. Вбить в массу 2 яйца. Полный рецепт предполагает 3 яйца на 14 стаканов муки, так что ориентируйтесь по размерам своих яиц.
  9. Добавить соль и хорошо размешать смесь.
  10. Частями подсыпать муку и месить тесто. Муки потребуется столько, сколько “возьмет” тесто.
  11. Сперва аккуратно перемешивать все ложкой.
  12. Когда ложкой станет невозможно перемешивать, выложить массу на стол и продолжить месить руками.
  13. Готовое тесто для булочек с кунжутом должно стать податливым и перестать липнуть к рукам.
  14. Замешанную массу вернуть в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в тепле для подхода минимум на 1 час. В случае необходимости обминать тесто каждые 30 минут.
  15. Хорошо подошедшее тесто готово к разделке. За это время оно увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
  16. Выложить мягкое рыхлое тесто на стол, из него выйдут шикарные плетеные изделия.
  17. Разделить его на 4 части. Если хотите изделия меньшего размера, то делите на 6 или 8 частей.

Варианты плетения булочек

Все сдобные халы имеют плетеный внешний вид. Способы “закрутки” каждый выбирает сам. Можно остановиться на традиционной косичке из 3 жгутов, а можно сделать булки более интересными.

Предварительно противни застелить пергаментной бумагой.

Обратите внимание, что при раскатке правильное тесто будет пузыриться в руках.

Теперь рассмотрим пошагово плетение булок двумя способами, которые я освоила на Шаббатоне.

Способ № 1

  1. Будем плести косичку из 5 полос. Для этого каждый кусок теста разделить на 5 частей. Сформировать из них шарики.
  2. Каждый шарик раскатать в жгутики толщиной 1,5-2 см. При необходимости смазать руки растительным маслом для лучшей раскатки.
  3. Сложить жгутики “солнышком” лучиками к себе.
  4. Начиная с правой стороны скреплять концы кусочков, прилепливая их под крайний правый жгут. Затем начинаем плести.

    Плетение ВСЕГДА делать только крайним правым лучиком.

  5. Жгут пропустить поверх второй справа и четвертой ленты, но под низ третьей и пятой, как показано на фото.
  6. Теперь проделать все то же самое со жгутом теста, который стал крайним правым.
  7. До конца проплести косу, насколько хватит теста.
  8. Аккуратно скрепить “хвостики” всех жгутиков, подогнув их под низ изделия.

    Первая косичка из 5 лент готова.

Способ № 2

  1. Шарик теста разделить на 6 одинаковых кусочков.
  2. Каждый кусочек скатать в жгут одинаковой длины.
  3. Как и в предыдущем варианте, защепить края, подклеивая все тесто под низ правого крайнего жгута.
  4. Ленты теста разделить по 3 шт. Теперь перекрестить их внахлест.
  5. Смотрим, как сделать это правильно.

    Крайняя левая лента идет поверх остальных жгутов, расположенных слева.

  6. А крайняя правая лента — поверх двух правых жгутов и одного левого. Теперь бывший крайний “левый” становится внутренним “правым” и наоборот. Надеюсь, всем понятно.
  7. Продолжаем в таком же порядке плести косу-колосок.
  8. Получается очень интересное плетение булочки.

    Не беда, если косичка получается немного “расхлябанной”, при выпечке все сгладится.

Выпечка булочек с кунжутом

  1. Готовые булочки выложить на застеленные противни. Дать им 1 час для подхода.
  2. Яичный желток отделить от белка. Легко взбить его вилкой.
  3. Добавить к нему немного воды и хорошо размешать.
  4. Смазать верх всех булочек полученной массой, чтоб получить идеальную коричневую тонкую корочку.

    Выпекать халы в духовке около 45-50 минут при 170 С.

Теперь внимание — все булочки посыпать кунжутом. Это надо было сделать перед посадкой их в духовку. Но я запамятовала и сделала это в процессе выпечки, через 25 минут я повторно смазала булочки желтком и притрусила кунжутным семенем.

Готовой выпечке дать немного остыть, а затем удалить снизу бумагу.

Вкусные сладкие халы получаются большого размера и весом около 300 грамм, это если вы из указанных продуктов делали 4 булки.

Такую сдобную выпечку можно есть с чаем или делать из нее бутерброд. Что мне очень понравилось, так это то, что сдоба не черствеет в течение недели — проверено на личном опыте.

Приятного аппетита!

Источник: https://ablexur.ru/vypechka/bulochki-s-kunzhutom/

Кунжут: полезные свойства и применения

Кунжут — тропическое однолетнее растение, которое культивируется человеком уже 3500 лет. Еще древние вавилоняне и египтяне использовали кунжутное семя как источник вкусного масла и целебное средство от многих болезней. К началу новой эры масличная культура распространилась по всему Востоку, где получила название «semsem».

Кунжут относится к травянистым растениям, но выглядит как невысокий куст с плодами в виде стручков. Достигнув спелости, стручки лопаются, открывая душистые семена. Эта особенность растения запечатлелась в знаменитых словах сказочного Али-бабы: «Сим-сим, откройся!». Семена плоские, маленькие (в 100 г продукта содержится до 500 штук), но очень питательные.

Традиционно главными производителями и потребителями были страны арабского Востока, Индия и Юго-Восточная Азия. Семена и добытое из них масло использовались для приготовления пищи, варки мыла, производства косметики и даже как инсектицид. Сейчас поклонники здорового питания во всём мире считают кунжут суперфудом — исключительно полезным и даже лечебным продуктом.

Кунжут поэтически называют «императором зёрен Востока и королём масел Запада». И не зря — он содержит 10 веществ, необходимых организму для хорошего самочувствия. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов и минералов от суточной нормы взрослого человека содержится в 35 г продукта.

Питательные вещества Процент содержания Влияние на организм
медь 163% Участвует в производстве гемоглобина, белков и ферментов
марганец 45% Помогает усвоению витаминов В, С, Е, предотвращает развитие сахарного диабета
кальций 35% Формирует ткань зубов и костей, поддерживает работу сердца и нервной системы
магний 32% Улучшает выработку ферментов и половых гормонов, повышает иммунные функции
фосфор 32% Укрепляет кости и зубы, повышает интеллектуальные способности
железо 29% Формирует эритроциты, обеспечивает правильную работу сердца и кишечника
цинк 25% Регулирует работу иммунной и нервной системы, ускоряет деление клеток
молибден 24% Способствует усвоению витамина С, выводит из тканей мочевую кислоту
селен 23% Защищает от вирусов, предупреждает развитие рака, ревматизма, мужского бесплодия
витамин В1 23% Обеспечивает нормальные функции головного мозга, нервной системы, желудка и почек

Кроме того, продукт включает 2 уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Эти водорастворимые антиоксиданты эффективно предупреждают старение организма, развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии.

Кунжутное семя на 52% состоит из жиров и на 32% — из растительного белка. Это сочетание очень калорийно — 560 Ккал на 100 г. В день можно употребить около 1.5 ст.л. без вреда для здоровья.

Полезные и лечебные свойства

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

  • предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
  • профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
  • улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
  • нормализация уровня сахара и холестерина;
  • расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
  • снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Польза для мужского здоровья

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином — аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность — на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС — нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

При беременности и лактации

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

  • обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
  • устранение запоров;
  • повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
  • нормализация мочеотделения;
  • укрепление мышц и нервов.

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута — он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью — оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

Можно ли давать кунжут детям

До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины — мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию. В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

  • обеспечение организма большим количеством энергии;
  • предотвращение кариеса;
  • укрепление и рост костей;
  • защита печени от токсинов;
  • быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч.л.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему — в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки — символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это — важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты — светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона — тахини, густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини — основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной брокколи. Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами — креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине 

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а кунжутное масло. На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках — средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

  • Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
  • Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
  • Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
  • Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла — цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

  • снятие макияжа;
  • масляные маски для волос;
  • применение в качестве ночного крема для лица;
  • нанесение на тело после загара;
  • восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.

Вред и медицинские противопоказания

Основная категория людей, которой запрещается употреблять кунжут – астматики и аллергики. Как и все орехи, ароматные зёрнышки часто вызывают приступы одышки, насморк, крапивницу и даже анафилактический шок — крайне опасный отёк мягких тканей.

Внешне лёгкие и тонкие, семечки обильно насыщены жирами. В 100 г семян содержится 8 г жира, а это 40% от суточной нормы. Поэтому избыток кунжута в рационе приводит к набору лишнего веса.

Другие вредные последствия возникают при злоупотреблении продуктом.

Если регулярно съедать за день более 3 чайных ложек цельного кунжутного семени, могут развиться опасные заболевания:

  • колит;
  • хроническая диарея;
  • рак толстой кишки.

Даже однократное превышение суточной нормы может привести к запорам, поносам или аппендициту.

Чёрный и белый сорт — какой полезнее?

Для посыпки хлеба и кондитерских изделий чаще используют зёрнышки белого кунжута. Они более мягкие, так как очищены от шелухи, и отличаются ярким сладковатым привкусом. У чёрного «родственника» сохраняется хрустящая оболочка, обладающая насыщенным ореховым ароматом.

Но белый кунжут — это не просто чёрные семечки без шелухи. Чёрный и белый — два различных сорта, примерно одинаковые по питательной ценности. Но чёрные зёрнышки содержат больше антиоксидантов, кальция, цинка и витаминов группы В.

Как нужно выбирать и хранить

Правильный выбор продукта зависит от того, для каких целей он приобретается. Если семечки будут использоваться только для выпечки, то можно выбрать белый сорт. Готовая магазинная упаковка гарантирует, что зёрнышки будут свежими. Дома их сразу нужно прожарить на сухой сковородке. Это усилит ореховый аромат и предохранит маслянистую основу семечек от порчи. Жареный кунжут хранят в плотно закрытом контейнере.

Для приготовления салатов и добавки в гарниры больше подойдут нежареные зёрнышки, белые или чёрные. Чтобы масло в них не прогоркло, семена можно хранить в морозилке. Если же кунжутное семя предназначается для лечения, покупать нужно чёрный сорт, в небольших количествах, чтобы употреблять в свежем виде.

Источник: https://Royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Булочки с кунжутом – 5 лучших рецептов

Каждая хозяйка имеет свои секреты вкусного и быстрого приготовления пищи. Если в ваш дом неожиданно нагрянули гости, то можно угостить их гамбургерами. Готовить их очень быстро и просто. К тому же, подобная закуска будет прекрасно сочетаться как с чаем, соком, так и с более крепкими напитками. Для правильных гамбургеров нужны булочки с кунжутом. Как же можно их приготовить?

Быстрая выпечка с кунжутом

Процесс приготовления хлебобулочных изделий займет у вас около 3 часов. Но вам придется стоять у плиты всего лишь 5 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • дрожжи сухие в объеме – 4 грамм;
  • стакан муки;
  • маргарин или сливочное масло – 40 грамм;
  • щепотка соли;
  • 2 некрупных яйца;
  • молоко – полстакана;
  • 20 грамм сахара;
  • зерна кунжута для посыпки.

Как приготовить:

  1. При помощи сита просейте муку. Смешайте с оставшимися сыпучими ингредиентами – солью, сахаром. Положите дрожжи. Все тщательно перемешайте.
  2. Молоко подогрейте на водяной бане или в микроволновке. Медленно влейте в муку, вбейте одно куриное яйцо. Предпочтительнее брать яйца высшего сорта, так как продукт 1 и 2 сорта потребует увеличения количества ингредиентов (такие яйца – мелкие).
  3. Маргарин необходимо растопить. Сделать это можно на водяной бане. Влейте полученную маслянистую жидкость к заготовке. Растапливать маргарин в микроволновке не рекомендуется, там он может разбрызгаться.
  4. Замесите тесто руками. Оно должно слегка липнуть. Несмотря на это, мука больше не требуется. Поместите заготовку в глубокую пластиковую или металлическую емкость и прикройте полотенцем. Поставьте тесто на 2 часа в теплом месте (оно должно подняться).
  5. По истечении указанного времени еще раз разомните тесто. Разделите весь объем на несколько частей. Из указанного количества ингредиентов получается около 10 булочек по 50 грамм каждая.
  6. Выложите сформированные биточки на противень. Обязательно застелите его пергаментной бумагой или фольгой.
  7. В отдельной чаше взбейте оставшееся яйцо и смажьте им сладкие булочки. Насыпьте кунжут на поверхность яичного слоя.
  8. Выпекайте булки 20 минут при температурном режиме 160 градусов.

Сладкие булочки с кунжутом в хлебопечке

Намного проще приготовить сладкие булочки в хлебопечке. Если у вас есть такая помощница, то весь процесс проходит значительно быстрее. Аппарат самостоятельно замесит тесто и приготовит его.

Вам понадобятся следующие составляющие:

  • мука — 2 стакана (около 400 грамм);
  • треть стакана молока;
  • масло сливочное – 3 ложки (столовые);
  • 2 куриных яйца;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик (11 грамм);
  • сахар – 30 грамм;
  • соль – 5 грамм;
  • кунжут рассыпчатый.

Процесс приготовления:

  1. Растопите масло при комнатной температуре. Для достижения оптимальной консистенции оставьте указанный объем на 15 минут.
  2. В емкость для теста поместите следующие ингредиенты: мука, соль и сахар, дрожжи и масло, одно яйцо и молоко.
  3. Установите на приборе режим «Тесто» и время 1-2 часа. Дождитесь, пока процесс приготовления завершится и достаньте липкую массу.
  4. Руками разделите объем на несколько частей и выложите их на противень. Смажьте поверхность теста взбитым заранее яйцом и посыпьте кунжутом. Если вы хотите приготовить булочки к чаю, то нужно делать их поменьше, при желании собрать гамбургер – делайте большие части.
  5. Поставьте биточки в хлебопечку, где уже установлен режим приготовления булочек. Время обработки составит около 15 минут, а температура – 200 градусов.

Сладкие булочки на дрожжах

Такой вариант приготовления сладких булочек с кунжутом предусматривает предварительное разведение дрожжей. Поэтому можно приобрести пакетированный продукт, а не кусковой.

Вам понадобится:

  • полный стакан нежирного молока;
  • чайная ложка пакетированных дрожжей;
  • 10 грамм сахарной пудры или песка;
  • 2 большие ложки масла растительного;
  • стакан муки пшеничной;
  • 1 яйцо;
  • кунжут.

Алгоритм приготовления:

  1. Возьмите глубокую чистую емкость. Налейте молоко комнатной температуры. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
  2. В сладкую жидкость положите указанный объем дрожжей, после чего уберите заготовку в теплое место на 15 минут. Объем всего содержимого должен увеличиться в два раза. Периодически смотрите за тестом и при необходимости приминайте его руками.
  3. В дрожжевую массу всыпьте муку и добавьте растительное масло. Руками замесите тесто.
  4. Оставьте массу в теплом месте на полтора часа. По истечении данного времени тесто будет иметь двойной объем.
  5. Разомните массу на чистой поверхности и сформируйте булочки.
  6. В отдельной емкости взбейте яйцо и добавьте к нему кунжут. Обмажьте полученной смесью биточки.
  7. Выпекайте продукт при температуре 180 градусов и режиме конвекции в течение получаса.

Постные булочки с кунжутом

Если вы придерживаетесь поста, то это не повод отказывать себе в лакомстве. Приготовить кунжутные булочки можно и без продуктов животного производства. Исключите молоко и яйца, а на их место внесите другие ингредиенты.

Вам необходимо:

  • 300 миллилитров теплой воды;
  • 300 грамм муки;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 3 ложки растительного масла;
  • 5-8 грамм дрожжей (сухих);
  • кунжутная крошка.

Как готовить:

  1. Насыпьте просеянную муку в емкость. Добавьте соль и сахар, положите дрожжи.
  2. Сделайте небольшое углубление в центре получившейся смеси и тонкой струйкой влейте воду. Добавьте сюда же растительное масло.
  3. Замесите тесто. Липкая масса должна немного приставать к рукам: не делайте тесто слишком крутым.
  4. Поместите заготовку в целлофановый пакет и уберите под полотенце на 40 минут.
  5. Когда объем массы увеличится вдвое – приступайте к лепке. Разделите тесто на равные части. Сформируйте булочки нужной формы.
  6. Сверху на булочки насыпьте кунжутную крошку или цельные зерна. Выложите булочки на застеленный бумагой противень.
  7. Выпекайте биточки в течение 30 минут при режиме 180 градусов.

Первые 10-15 минут не открывайте духовку, иначе объем может опасть.

Булочки на слоеном тесте

Еще один вариант приготовления булочек с кунжутом – использование слоеного теста. Его вы можете приобрести в магазине (уже готовое, замороженное) или сделать самостоятельно.

Для второго варианта вам потребуется:

  • пачка маргарина (200 грамм);
  • мука в количестве 2,5 стакана;
  • вода холодная – 1 стакан;
  • соль по вкусу;
  • одно яйцо;
  • кунжут.

Как приготовить:

  1. Всыпьте в миску полстакана муки. Выложите туда же размягченный маргарин. Перемешайте ингредиенты.
  2. В другую миску насыпьте 2 стакана муки, добавьте соль. Взбейте яйцо вместе с водой до получения однородной массы и влейте туда же. Если вы используете блендер, то можно смешать ингредиенты одновременно; если венчик – яйцо сначала взбивается и лишь потом оно добавляется к воде.
  3. Замесите тестов. Раскатайте из него небольшой квадрат толщиной 2-3 сантиметра.
  4. На середину выложите маргариновую заготовку, прижмите ее, сформировав лепешку.
  5. Сверните из теста конверт и уберите его в холодильник на полчаса.
  6. Вытащите заготовку и раскатайте опять пласт. Сверните пополам и повторите. Раскатывать и сворачивать тесто можно неограниченное количество раз. Чем больше – тем пышнее и многослойнее оно получится.
  7. Перед формированием булочек раскатайте пластину толщиной 3-4 сантиметра. Разрежьте тесто на квадраты. Очень важно не переминать получившиеся части, иначе они не будут слоеными.
  8. Смажьте квадраты взбитым яйцом и посыпьте кунжутными семечками.
  9. Выпекайте тесто на застеленном противне 25 минут при температуре 150 градусов.

Как сделать булочки с кунжутом (видео)

Булочки с кунжутом – это прекрасное начало дня и приятное его завершение. Подать выпечку можно со сливочным маслом, джемом или вареньем. Вы можете добавить в булочки сыр, ветчину или котлеты. Аромат от выпечки быстро распространится по дому и соберет за столом всю сенью.

:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/bulochki-s-kunzhutom-5-luchshich-retseptov

Виды посыпки пирожков

Пирожки, испеченные в духовке, сами по себе очень вкусные. Но наряду с глазировкой, посыпка их до или после выпечки также имеет большое значение для улучшения внешнего вида и вкуса аппетитной продукции. Известно много видов посыпки пирожков. Часто смазка и посыпка тесно сочетаются.

Не секрет, что сахар, миндаль, кунжут, мак, кокосовая стружка, мучная крошка и другие виды посыпок  делают ваши пирожки еще аппетитнее и красивее. Некоторые простые правила и советы помогут вам почувствовать себя мастером пирожковых посыпочных искусств.

Виды посыпки пирожков. Советы

1. Чтобы мак, тмин, кунжут и другие семена не осыпались с пирожков во время выпечки, посыпку следует выполнять после глазировки поверхности.

2. Если в рецепте предусмотрена посыпка пирожков сахаром перед выпечкой, посыпайте поверхность пирожков не сразу после смазки, а немного погодя (через минут 5), иначе сахар будет таять в духовке.

3. После выпечки сладкие пирожки глазируйте любым видом помадки, а по не застывшей еще помадке посыпьте жареными толчеными орехами и сахарной пудрой. Пирожки будут выглядеть очень нарядно.

4. Для посыпки перед выпечкой пирожков с овощной, рыбной или мясной начинкой используйте кунжут, семена льна, тмин, тыквенные и семечки подсолнуха или их сочетания.

5. Также несладкую выпечку практикуют посыпать толчеными сухарями, смазав их растительным или сливочным маслом. Вкус и внешний вид пирожков значительно улучшится.

6. Сладкие пирожки посыпьте маком, миндалем или другими видами орехов (грецкие, фундук, арахис).

7. Для ароматизации и значительного улучшения вкуса применяется посыпка сладких пирожков после выпечки сушеными ароматными травами. Готовые пирожки с духовки слегка охладите (около 30 минут), затем смажьте подслащенной водой и посыпьте сушеной мятой или любистком.

8. Очень популярна среди кулинаров посыпка пирожков и булочек штрейзелем (мучной жирной крошкой). Часто такую посыпку смешивают с толчеными орехами.

Рецепт мучной жирной крошки

Понадобится:
— мука – 2 ст. ложки с горкой- сахар – 1 ст. ложка

— сливочное масло – 1 ст. ложка

Соедините в небольшой миске размягченное сливочное масло с сахаром и мукой. Перетрите руками в жирную крошку. Можно воспользоваться блендером, хоть в этом нет особой необходимости. Посыпка готова.

Воспользуйтесь предлагаемыми видами посыпок, придумайте оригинальную, применив свою фантазию. И пусть ваши пирожки всегда будут вкусными и удачными!

безрамное остекление

Источник: http://pirozochki.com/poleznye-stati/vidyi-posyipki-pirozhkov

Когда посыпать кунжутом выпечку. Домашние булочки с кунжутом

Шалом, дорогие читатели блога! Давайте вновь обратимся к сдобе. Почему, собственно, “шалом”? Да просто я хочу предложить вам замечательные, пышные, сдобные и невероятно красивые халы — булочки с кунжутом по-еврейскому рецепту. Его я получила на Шаббатоне, побывав на мастер-классе по плетению этих изделий. Не будем вдаваться в подробности, как и почему я оказалась на этом веселом еврейском школьном празднике. Мне просто повезло там побывать, чему я несказанно рада.

Ингредиенты для булочек с кунжутом:

  • 3 ст. муки
  • 1/2 ст. теплой воды
  • 1/2 ст. молока
  • 11 гр. сухих дрожжей (1 пачка)
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 100 гр. растительного масла
  • пакетик кунжута

Приготовление булочек с кунжутом:

  • В стакан теплой воды пополам с молоком вам нужно добавить 1 пачку дрожжей, столовую ложку сахара и 2-3 ст.л. муки и подождать, пока не появится пена как шапочка.
  • Всыпать чайную ложку соли, 1 разболтанное яйцо, 1-2 ст.л. растительного масла и муку, замесить мягкое тесто. Можно стол смазать растительным маслом и месить тесто на столе, пока не появятся пузырьки и тесто не станет гладким. Затем поставить его подходить в теплое место на 1-2 часа.
  • После первого подъема тесто опустить рукой и снова поставить подойти.
  • Из готового теста сделать булочки, окунуть каждую в кунжут и аккуратно выложить их рядами на противень.
  • Оставить сформированные булочки на 20-25 минут в закрытом от сквозняков, теплом месте.
  • Выпекать их в течение 20-25 минут в духовке, которую заранее нужно разогреть до 170 градусов.
  • Готовые булочки с кунжутом накрыть полотенцем и дать постоять им минут 30.

Приятного аппетита!

Кухня: русскаяСпособ приготовления: в духовкеВремя приготовления: 30 минут (не учитывая время брожения теста)Количество порций: 9Общая калорийность блюда — 1234.25

Калорийность на 100 г — 251.89

Ингредиенты:

— мука пшеничная 240 г;— кунжут 15 г;— дрожжи 15 г;— соль 3 г;— молоко 110 мл;— сахар 10 г;

— яйцо куриное 2 шт.

Как приготовить домашние булочки для всей семьи:

В горку из 240 г просеянной пшеничной муки с половинкой чайной ложки соли добавить 1 яйцо и влить 110 мл теплого молока, в котором разведено 15 г обычных дрожжей и 2 чайные ложки сахара. Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не перестанет пачкать руки.

Убрать тесто на 2 часа в закрытое теплое место. Можно просто положить в кастрюлю и оставить возле плиты. Потом обмять тесто, теперь можно делать булочки.
Из ингредиентов этого рецепта получится 9 небольших кусочков теста, их нужно просто отщипывать от колобка и скатывать в руке в шарик. Противень застелить бумагой, разложить 9 булочек.

Отделить от яйца желток, которым смазать все булочки и посыпать их кунжутом. Поставить противень в тепло, нужно чтобы булочки снова поднялись. Это займет около 20 минут.Разогреть духовку до 220 С. Печь булочки 20 минут.

Время и температура могут незначительно изменяться в зависимости от индивидуальных качеств духового шкафа. Лучше следить за внешним видом изделия.

Хороший румянец на булочках говорит сам за себя!Теперь в вас получился отличный запас свежих домашних булочек с кунжутом, они очень похожи на качественный батон с хрустящей корочкой.
Рецептом поделилась Тоська *give_rose*

Мне, как и многим, нравится дрожжевая выпечка. Предлагаю приготовить сдобные булочки с кунжутом на дрожжевом тесте. Булочки получаются с нежным волокнистым мякишем. Их можно подать к любым напиткам или к супу. А можно использовать для бургеров.

Итак, давайте приступим. Молоко соединяем с водой, вводим дрожжи и сахар.

Вводим яйцо.

Частями подсыпаем муку. Замешиваем тесто.

Прикрываем тесто салфеткой и даем «отдохнуть» ему полчаса при комнатной температуре.

Затем вмешиваем масло и соль.

Вымешиваем тесто до гладкости в течение 10-15 минут. Убираем тесто в чашку, накрываем пленкой и помещаем в теплое место на 60-90 минут.

Затем тесто обомнем и разделим на 5 частей, равных по весу.

Припыляем немного стол мукой и каждую заготовку раскатываем «колбаской» длиной примерно 40 см.

Завязываем на слабый узел, чтобы получилась небольшая петля.

И оборачиваем концы вокруг петли.

Кладем заготовки на противень, прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса расстаиваться при комнатной температуре. Яйцо немного взобьем, кисточкой смажем булочки и присыпем кунжутом. Выпекаем сдобные булочки с кунжутом в заранее разогретом до 200-220 градусов духовом шкафу 15-20 минут.

Знаете, какой кулинарный продукт поистине многофункционален? Угадали? Конечно же, это булочки с кунжутом. Рецепт таких хлебобулочных изделий сможет вам пригодиться, если вы являетесь поклонником свежей хрустящей выпечки на завтрак. И даже готовы ее есть на обед, полдник и ужин.

Кстати, и для различных видов бутербродов, а также в качестве сопровождения к первым или вторым блюдам булочка с кунжутом тоже будет хороша. Но основное ее применение, безусловно, гамбургер (ну или чизбургер с чикенбургом на пару). Так что давайте попробуем с вами приготовить.

Булочки с кунжутом: рецепт вкусный, но какой выбрать?

Конечно же, многие из нас просто уверены, что невкусных пышечек с пылу, с жару не существует в природе. И все представители этого кулинарного семейства достойны внимания. Но все же Какая из рецептур считается самой лучшей? Ведь можно приготовить на основе теста дрожжевого, а можно использовать бездрожжевое. К тому же существуют некоторые нюансы в ингредиентах и пропорциях их. Давайте разбираться в тонкостях.

Для бургеров

Вкусные булочки с кунжутом всем давно уже полюбились как ингредиент для гамбургеров, рецептура которых досталась нам от США. Обязательными ингредиентами для этого блюда фастфуда являются различные соусы и приправы, мясные котлеты и, бесспорно, круглые хлебные изделия с кунжутом.

Конечно, теперь их можно отыскать в продаже в каждом уважающем себя хлебном отделе или супермаркете, но ведь, согласитесь, гораздо интереснее сделать «хенд-мейд»: основу гамбургера своими руками.

самостоятельно? Для этого нам потребуются: стакан молока, пара ложек сахара, щепоть соли, пакетик сухих дрожжей, полтора стакана теплой воды (или чуть более: сколько тесто возьмет), 50 граммов масла сливочного, немного — растительного, пакетик семян кунжута. Ну и, конечно же, мука, которой нужно взять стаканов шесть.

Выпекаем

Чтобы каждая булочка с кунжутом имела равный с «подружками» размер, из уже поднявшегося, увеличившегося в размерах своих теста сформируем равнозначные шарики. Примерно получается от 18 до 20 штучек.

Выкладываем наши заготовки на духовочный противень, посыпанный мукой (как вариант — смазанный маслом).

Оставляем свободное пространство так, чтобы каждая будущая булочка с кунжутом не соприкасалась с окружающими ее, так как данные хлебобулочные изделия имеют склонность значительно увеличиваться в размерах при выпекании. Накрываем заготовки салфетками, отставляем в тепле на часок.

Далее смазываем шары из теста молоком, которое у нас осталось, посыпаем каждую семенами кунжута. Противень уходит в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекаем в среднем от 15 до 20 минут. Будет видно, когда подрумянятся, как следует, вынимаем из духовки. Немного остужаем выпечку и можно сооружать бургеры.

Нетрадиционный рецепт: с медом и молоком

А вот к вашему вниманию вкуснейшая и не совсем традиционная рецептура изделий с кунжутом: на молоке и меде. Надеемся, она не оставит никого равнодушными. Для того чтобы приготовить такие булочки с кунжутом в духовке, нам потребуются несколько дополнительных ингредиентов: один лимон вместе с цедрой, полстакана меда. Остальные составляющие остаются без всяких изменений.

Готовим просто!

Как охладить готовые хлебобулочные изделия, чтобы тотчас приготовить гамбургеры, к примеру, на дружеской вечеринке или пикнике? Это можно сделать на обыкновенной кухонной решетке.

Затем их слегка можно помазать сливочным маслом, если собираетесь употреблять в качестве хлеба к первым и вторым блюдам, и выложить на большое широкое блюдо.

А если мы их будем использовать в качестве основы для приготовления известных американских бутербродов, то режем пополам и начиняем всем положенным по рецептуре. Но это уже, как говорят, совсем другая история, героиня которой — булочка с кунжутом!

Источник: https://boned.ru/vypechka/kogda-posypat-kunzhutom-vypechku-domashnie-bulochki-s-kunzhutom.html

Булочки с кунжутом — Кушаем вкусно

Булочки с кунжутом – универсальная выпечка. Сладкую выпечку подают в качестве десерта к чаю. Закусочную — к супам, бульонам, либо используют для приготовления гамбургеров.

Булочки с кунжутом – основные принципы приготовления

Сладкие булочки с кунжутом готовят из дрожжевого теста, которое замешивают на воде или молочных продуктах. В качестве ароматизатора добавляют ваниль или цедру цитрусовых. Так как тесто сладкое, первым делом готовят опару, чтобы оно хорошо поднялось. В сладкие булочки можно добавить изюм или сухофрукты.

Закусочные булочки готовят по тому же принципу, что и сладкие, с той лишь разницей, что в тесто кладут совсем немного сахара. В тесто для такой выпечки можно добавить сыр, колбасные изделия и даже овощи.

Тесто должно хорошо подняться. Затем его делят на одинаковые кусочки и формируют из них булочки круглой, либо другой формы. Их выкладывают на противень, застелив его пергаментом.

Поверхность выпечки смазывают взбитым яйцом и обильно посыпают кунжутом. Сладкие булочки можно смазать медом.

Рецепт 1. Быстрые булочки с кунжутом

Ингредиенты

4 г сухих дрожжей;

сахар – 20 г;

мука – стак.;

половина стак. молока;

40 г сливочного жира;

два яйца;

соль кухонная;

кунжут.

Способ приготовления

1. Просеиваем муку через мелкое сито. Соединяем с остальными сухими ингредиентами и перемешиваем.

2. Молоко прогреваем до теплого состояния. Муку высыпаем на стол горкой, делаем углубление, вливаем в него молоко и вбиваем яйцо.

3. Сливочный жир распускаем на водяной бане. Вливаем его в углубление.

4. Начинаем вымешивать тесто руками. Оно должно быть плотным и не липнуть к ладоням. Помещаем тесто в глубокую емкость, прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на два часа.

5. Спустя отведенное время обминаем тесто и делим его на равные части. Формируем круглые булочки и выкладываем их на деко, обязательно застелив его пергаментом.

6. В пиалке взбиваем яйцо и смазываем им булочки. Посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 20 минут. Выпекаем при 160 градусах.

Рецепт 2. Булочки с кунжутом и капустой

Ингредиенты

белокочанная капуста – 250 г;

кунжут – 60 г;

тимьян – несколько веточек;

зелень укропа и петрушки;

куриное яйцо;

молотый перец;

головка лука;

поваренная соль;

сметана – 90 г;

рафинированное масло – 50 мл;

сахар – 10 г;

питьевая вода – 150 мл;

мука – 400 г;

живые дрожжи – 35 г.

Способ приготовления

1. Выкладываем дрожжи в миску. Добавляем сахар и хорошо растираем.

2. Добавляем сметану, 50 мл теплой воды и две ложки муки. Размешиваем и помещаем на 20 минут в теплое место.

3. Капусту шинкуем короткой тонкой соломкой и отвариваем в слегка подсоленной воде до мягкости. Откидываем на дуршлаг и остужаем.

4. Очищенную головку лука мелко крошим и обжариваем в рафинированном масле до прозрачного состояния.

5. Капусту слегка отживаем и выкладываем в сковороду с луком. Приправляем перцем и солью. Тушим на умеренном огне минут пять и охлаждаем.

6. Соединяем охлажденную капусту с опарой. Вбиваем яйцо и вливаем оставшуюся воду. Зелень мелко крошим и добавляем в опару.

7. Понемногу всыпая муку, замешиваем мягкое пушистое тесто и оставляем подходить на два часа.

8. Смазываем руки постным маслом, обминаем тесто и формируем из него шарики одинакового размера. Выкладываем их плотно в промасленную форму для выпечки и оставляем на полчаса. Смазываем поверхность яйцом и обильно обсыпаем кунжутом. Выпекаем при 190 С на протяжении получаса.

Рецепт 3. Постные булочки с кунжутом

Ингредиенты

теплая вода – 300 мл;

дрожжи сухие – 8 г;

мука – 300 г;

постное масло – 100 мл;

сахарный песок – 60 г;

кунжутное семя.

Способ приготовления

1. В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем остальные сухие ингредиенты и перемешиваем. Собираем горкой и делаем в ней небольшое углубление.

2. Вливаем тонкой струей теплую воду и растительное масло. Замешиваем не слишком крутое тесто. Ничего страшного, если оно будет слегка липнуть к рукам. Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем на сорок минут в тепло.

3. Когда тесто увеличиться вдвое, перекладываем его в миску и накрываем полотенцем. Оставляем еще на сорок минут в теплом месте.

4. Обминаем тесто, делим его на небольшие равные части и формируем булочки. Выкладываем на промасленное деко. Взбалтываем яйцо и смазываем им поверхность булочек. Обильно присыпаем кунжутом. Спустя полчаса отправляем в духовку и выпекаем при 180 С на протяжении 30 минут.

Рецепт 4. Булочки с кунжутом и сыром

Ингредиенты

сахарный песок – 30 г;

сыр твердый – 300 г;

молоко – ? стак.;

мука – три стак.;

сухие дрожжи – 30 г;

постное масло – 200 мл;

соль кухонная.

Способ приготовления

1. В глубокую емкость просеиваем муку. Сыр измельчаем в крупную стружку и добавляем к муке. Перемешиваем. Солим и вливаем растительное масло. Перемешиваем.

2. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар. Как только смесь начнет пениться, выливаем ее в миску с мукой. Замешиваем мягкое однородное тесто.

3. Тесто прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле на час.

4. Поднявшееся тесто обминаем и делим его на небольшие части одинакового размера. Формируем круглые булочки и выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на промасленный противень.

5. Поверхность выпечки смазываем взбитым яйцом и обильно присыпаем кунжутным семенем. Оставляем на два часа. Ставим подошедшие булочки на 20 минут в духовой шкаф и выпекаем при 200 С.

Рецепт 5. Булочки с кунжутом из слоеного теста

Ингредиенты

200 г маргарина;

кунжут;

соль;

2,5 стак. белой муки;

яйцо;

стак. холодной воды.

Способ приготовления

1. В емкость высыпаем полстакана просеянной муки. Добавляем мягкий маргарин и перетираем руками в крошку.

2. В отдельную миску насыпаем два стакан муки, добавляем соль. Яйцо взбиваем с водой до однородности венчиком. Замешиваем плотное тесто. Раскатываем его в квадрат, толщиной три сантиметра.

3. В центр квадрата кладем заготовку из маргарина, приминаем ее, формируя лепешку. Сворачиваем тесто в форме конверта и убираем на полчаса в холодильник.

4. Вынимаем тесто, раскатываем в пласт, складываем пополам и повторяем процедуру. Складывать тесто можно несколько раз. Раскатываем в пласт толщиной в четыре сантиметра и разрезаем его на квадраты. Смазываем их взбитым яйцом и обильно посыпаем кунжутом.

5. Выкладываем квадратные булочки на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем при 150 С 25 минут.

Рецепт 6. Турецкие булочки с кунжутом с брынзой

Ингредиенты

Тесто

кефир или сметана – стак.;

мука белая – 3,5 стак.;

растительное масло – ? стак.;

разрыхлитель – 10 г;

маргарин – 100 г.

Начинка

яйцо;

брынза – 200 г;

кунжутное семя.

Способ приготовления

1. Соединяем сметану или кефир с маслом растительным, добавляем разрыхлитель и слегка взбалтываем.

2. Маргарин распускаем над кастрюлей с горячей водой или на медленном огне. Вливаем в смесь кефира с маслом и перемешиваем. Понемногу всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать в холодильнике на 20 минут.

3. Брынзу измельчаем в мелкую стружку. Добавляем к ней немного разрыхлителя. Яичный белок взбиваем в плотную пену и добавляем в сырную массу. Желток оставляем для смазывания выпечки.

4. Тесто делим на равные части. Каждую разминаем руками и кладем в центр начинку из сыра. Защипываем края и выкладываем на промасленное деко швом вниз. Смазываем булочки желтком и посыпаем обильно кунжутом. Отправляем на 35 минут в разогретый до 190 С духовой шкаф.

Рецепт 7. Чесночные булочки с кунжутом

Ингредиенты

белая мука – 400 г;

яйцо;

молоко – 250 мл;

растительное масло – 60 мл;

сухие дрожжи – 5 г;

соль мелкая;

сахарный песок – 20 г;

семена кунжута – 60 г.

Начинка

укроп и петрушка – по шесть веточек;

масло слив. – 120 г;

чеснок – шесть долек.

Способ приготовления

1. Просеянную муку соедините с дрожжами. Добавьте в молоко сахарный песок, соль и растительное масло. Перемешайте и вылейте в муку. Замесите мягкое плотное тесто. Накройте его и оставьте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

2. Подсыпьте муку и обомните тесто. Разделите его на 14 одинаковые части и скатайте их в шарики. Накройте и оставьте для расстойки на полчаса.

3. Зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите. Чеснок очистите от шелухи и натрите на терке. Добавьте все в мягкое масло и хорошенько разотрите.

4. Каждую булочку достаточно глубоко надрежьте и поместите в надрез начинку.

5. Выложите булочки разрезом вверх на промасленное деко и смажьте желтком. Обсыпьте выпечку кунжутным семенем и отправьте на 20 минут в духовку. Выпекайте при 200 С.

Булочки с кунжутом – советы и хитрости

Перед замешиванием теста муку обязательно нужно просеять.

Чтобы выпечка получилась пышной, оставьте сформированные булочки на расстойку.

В тесто для закусочных булочек можно добавить чеснок или обжаренный лук.

Постные булочки можно смазать медом. Не сладкую выпечку смазывают постным маслом с чесноком.

Источник: https://kushaemvkys.ru/bulochki-s-kunzhutom.html

Когда выпечку посыпать кунжутом?

» Прочее »

Вопрос знатокам: На выпекаемых изделяих (булочки, например) КАК сделать, чтобы посыпка: кунжут, тмин, семечки НЕ ссыпалась после

С уважением, Дитя СоСпичками

Лучшие ответы

Я смазываю взбитыми желтками и не отпадает кунжут никогда. Вкуснее, если кунжут с сахаром смешать и так посыпать перед выпеканием.

Такая корочка аппетитная получается!

её клеят: ) мажете булочку смесью из белка и сахара или яйца и сахара или в рецептах гляньте а потом посыпаете

можно кунжут ещё и вдавить слегка и помазать сверху

Перед выпеканием смазать изделия взбитым белком и посыпать посыпкой

Посыпайте на смазанную яйцом поверхность булочки.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Смазать крепкой сладкой заваркой и присыпать кунжутом. Заварка придаст румянец выпечке.

Перед тем, как ставить в духовку

Смажте сладкой водичкой, после этого посыпьте кунжутом и в духовку.

смажте сливочным маслом, растопленым, сверху кунжутом. тоже захотелось.

Верх булочек смазать растительным маслом и посыпать кунжутом, перед тем как поставить в духовку

Сбрызгивается сверху водой, посыпается кунжутом, дается от трех до пяти минут настояться, чтобы семена прилипли к тесту. а потом ставится в духовку.

можно маслом смазать, можно сах песком посыпать. а кунжут можно н алюбом этапе добавить на булочку

ну незнаю как это перед духовкой смазывать весь ваш подъем ведь упадет потом. я обычно как скатаю булочки сразу же смазываю в вашем случае можно просто маслом растительным, а потом кунжут и все ставлю на расстойку.

Смажьте молоком, будет румяная корочка. Влажную поверхность посыпьте кунжутным семенем.

Перед тем как ставить в духовку мажите яйцом, посыпаете кунжутом. а когда вытащите с духовке только сразу: сахар примерно1ст. л +1ч. л водички и помазать, тогда они будут блестеть а кунжут выделяться золотистым цветом Вот и все.

после расстойки смазать яйцом взбитым с молоком, посыпать кунжутом и в духовку.

Перед духовуой! Просто смочить поверхность булочки сладким чёрным чаем-чифирём и посыпать кунжутное семя.

Перед высадкой в духовку смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. После этого испечь. Все семечки на месте.

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kogda-vypechku-posypat-kunzhutom

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать печенье без масла
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды