Как сделать шарлотку пышной

Шарлотка с яблоками в духовке — 8 рецептов пышной шарлотки

как сделать шарлотку пышной

Осень радует нас своими щедротами — обильным урожаем различных плодов. Самыми полезными и популярными из всех фруктов по праву можно назвать яблоки. Румяные, сочные, сладкие с кислинкой! Конечно, их стоит употреблять сырыми. Но также можно приготовить из них что-нибудь вкусненькое.

Уже наступили первые холода. И так приятно закутаться теплым пледом, выпить чашечку ароматного чая с воздушным пирогом! Вы уже догадались? Разумеется, речь сегодня пойдет о знакомой всем хозяйкам шарлотке.

Казалось бы, что можно рассказать об этом традиционном яблочном пироге?! На самом деле, добавляя различные ингредиенты к классическому рецепту, получаются новые неожиданные варианты этого десерта.

Интересна история появления такой выпечки. Считается, что шарлотка — это немецкое сладкое блюдо из яблок, запеченных в тесте. Но идея позаимствована у англичан, у которых она является разновидностью пудинга. А к нам она попала, благодаря французскому повару, состоявшему на службе у Александра І.

Легкий пышный бисквит с яблоками завоевал всенародную любовь благодаря простоте, быстроте приготовления и доступности составляющих продуктов.  Хочу порадовать вас подборкой домашних рецептов шарлотки, которая выпекается в духовке. Каждый из них хорош по-своему. Выбирайте, какой приглянулся именно вам. Результат вас обязательно приятно удивит!

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Невесомый пористый пирог, который съедается на одном дыхании. Очень сочный и вкусный из-за большого количества яблок, присыпанных корицей. Для того, чтобы он получился таким воздушным, важно яичные белки взбить до стойких пиков, а также просеять муку в два этапа.

Ломтики яблок выкладываются по кругу сверху теста. В готовом виде они выглядят, как цветочные лепестки, что придает особое изящество.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 140 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – щепотка
  • Ванильный сахар – 4 г.
  • Корица – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. С яблок снимаем кожуру, извлекаем сердцевину. Нарезаем их небольшими дольками.

Присыпаем по вкусу фрукт корицей. Перемешиваем.

2. Для приготовления теста берём яйца, белки отделяем от желтков.

Белки перекладываем в ёмкость, солим. Взбиваем миксером до появления белой пены. Сахар смешиваем с ванильным сахаром, по одной ложке всыпаем в белки.

Продолжаем взбивать, увеличивая скорость миксера до появления густой массы.

3. Затем на минимальной скорости подмешиваем по одному желтку.

4. Просеиваем в тесто муку, аккуратно перемешиваем лопаткой.

5. Форму для выпечки смазываем постным маслом, присыпаем мукой.

Выливаем в форму тесто. Сверху выкладываем по кругу дольки яблок: от краёв к центру.

6. Отправляем шарлотку запекаться в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 50 — 60 минут. Готовность её проверяем зубочисткой. Посыпаем пирог по желанию сахарной пудрой.

Шарлотка на кефире с яблоками в духовке

Эта шарлотка готовится на кефире, с добавлением оливкового масла. Очень мягкая с хрустящей корочкой благодаря особенной детали. На тесто нужно положить штрейзель из домашнего сливочного масла, сахара и муки. При желании можно посыпать орешками. Разве можно отказаться от подобной выпечки?!

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сливочное масло – 50 – 60 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 5 ст. ложек
  • Яблоки – 4 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 пачка
  • Для приготовления штрейзеля:
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Мука – 60 г.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от шкурки, нарезаем тоненькими слайсами.

Взбрызгиваем их лимонным соком, перемешиваем.

2. Делаем тесто: яйца взбиваем блендером.

Продолжаем процесс до тех пор, пока масса увеличится в два раза. Переливаем в большую миску.

3. К яйцам добавляем оливковое масло, кефир, сахар. Разрыхлитель соединяем с мукой и пропускаем через сито в тесто. Всё хорошо перемешиваем.

4. Готовим штрейзель: растопленное сливочное масло смешиваем до однородности с подготовленным сахаром и с мукой.

5. Пирог можно сформировать в один или два слоя.

В форму стелим пергаментную бумагу, смазываем оливковым маслом. Выкладываем на дно ёмкости дольки яблок.

Сверху заливаем их равномерно тестом. Выкладываем на поверхности штрейзель.

6. Отправляем шарлотку в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40 минут.

Рецепт вкусной пышной шарлотки:

В тесте этого бисквита присутствует растопленное сливочное масло. И еще один секрет. Дольки яблок перемешиваются с цедрой лимона и апельсина. В результате после выпекания шарлотка становится ярко-желтого солнечного цвета невероятно вкусной и ароматной. Ну кто от такого бисквита сможет остаться равнодушным?!

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан
  • Разрыхлитель для теста – 7 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль  – ½ ч. ложки
  • Сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

1. Готовим тесто: венчиком взбиваем яйца. Добавляем соль, сахар, растопленное сливочное масло.

Перемешиваем до однородной массы.

2. Разрыхлитель кладём в муку, просеиваем по полстакана  через сито в тесто.

3. Яблоки моем, чистим от шкурки, вырезаем сердцевину. Измельчаем фрукт на дольки.

Выдавливаем сок с лимона, поливаем им яблоки. К ним натираем цедру лимона.

Также цедру апельсина. Перемешиваем.

4. В форму для выпекания кладём пергаментный лист, смазанный сливочным маслом. Формируем пирог в два одинаковых слоя. На дно формы выкладываем яблоки.

Сверху выливаем тесто, разравниваем.

Накрываем шарлотку пищевой плёнкой, оставляем её на 10 минут.

5. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30 – 40 минут. Посыпаем сверху сахарной пудрой.

Шарлотка со сметаной — рецепт приготовления в духовке

Домашний десерт с яблоками на сметане. Нежный, красивый и одновременно простой, с которым справится даже начинающая хозяйка. Его изюминкой является именно изюм, который добавляется в тесто. А аккуратные тонкие ломтики яблок выкладываются по спирали в круглой форме также, как в первом рецепте. Эта шарлотка непременно станет частой гостьей на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Сметана – 300 мл.
  • Мука – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • Соль – 5 г.
  • Ванильный сахар – ½ ч. ложки
  • Изюм – 150 г.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем начинку в пирог. Яблоки моем, измельчаем их дольками толщиной в  2 — 3 мл.

2. Изюм промываем, заливаем не 5 минут горячей водой.

3. Готовим тесто: в миску разбиваем яйца, взбиваем миксером.

Добавляем постепенно сахар, соль, ванильный сахар.

Выливаем в тесто сметану, перемешиваем.

Просеиваем через сито муку с разрыхлителем. Вымешиваем на маленькой скорости миксером.

Кладём в массу изюм, мешаем лопаткой.

4. Стелим на дно формы лист для выпекания. Смазываем ёмкость сливочным маслом. Тесто переливаем в форму.

Нарезанные яблоки выкладываем на шарлотке по спирали.

5. Ставим пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 30 – 40 минут.

Шарлотка с яблоками на кефире — бабушкин рецепт

Большой яблочный пирог на кефире для большой семьи. Мягкое, сочное тесто, насыщенное вкусом имбиря и меда, делают его неповторимым. Яблоки нарезаются двумя видами: кубиками и ломтиками. Кубики, перемешанные с мукой, высыпаются на дно противня, заливаются тестом. А сверху вставляются ломтики в несколько рядов. Готовый румяный пирог посыпается сахарной пудрой, что придает ему еще большей рельефности.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 0,5 ч. ложки
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Имбирь – 1 ч. ложка
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйца – 4 шт.
  • Мёд  – 200 г.
  • Сода – 1 ч. ложки
  • Уксус – 1 ч. ложка
  • Яблоки – 1 кг.
  • Растительное масло
  • Сахарная пудра

1. Делаем тесто: в миску насыпаем сахар, просеянную муку, соль, имбирь. Всё перемешиваем.

Выливаем растопленный мёд, яйца, кефир. Тщательно замешиваем. В тесто соду гасим уксусом.

Замешиваем тесто до однородной массы.

2. С яблок шкурку можно не снимать. Нарезаем их кубиками, посыпаем мукой.

3. Форму, застеленную пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. Высыпаем на дно формы часть яблоки.

Заливаем их тестом. По желанию можете украсить любым рисунком пирог оставшейся частью фруктов.

4. Выпекаем шарлотку при температуре 180 градусов 50 – 60 минут.

Творожная шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке

Пирог, в составе которого содержится кефир, получается более влажным, но не менее вкусным, по сравнению с остальными вариантами. Попробуйте приготовить шарлотку в таком формате, чтобы понять о чем идет речь. Приятного просмотра!



Вкусная шарлотка с яблоками в духовке

Яблоки с кислинкой великолепно дополняют вкус сладкого бисквита на сметане. В этом способе приготовления шарлотки сначала яйца взбиваются миксером до густой пены. А после тесто медленно вымешивается ложкой, постепенно добавляя в него остальные ингредиенты.

Из-за чего достигается необыкновенная пышность. Что может быть лучше такого кусочка ароматного пирога к чаю прохладным осенним вечером?!

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Яблоки – 3 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сметана 20 % – 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель теста – 13 г.
  • Ванилин – по вкусу

Приготовление:

1. Режем яблоки на четыре части, вырезаем сердцевину. Измельчаем их дольками. Для того, чтобы яблоки не потемнели, сбрызнем на них лимонным соком.

2. Готовим тесто: яйца взбиваем миксером примерно 5 – 7 минут до белой массы, постепенно всыпая сахар.

В муку добавляем разрыхлитель и ванилин.

Пересыпаем частями муку в тесто, и медленно снизу вверх лопаткой или ложкой замешиваем его.

После того, масса стала однородной, выливаем сметану, перемешиваем.

3. Пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, стелим на дно формы. Пирог формируем в четыре слоя: сначала тесто, потом яблоки. И так повторяем два раза.

4. Ставим запекаться шарлотку в разогретую духовку до 180 градусов на 35 – 40 минут.

Классическая пышная шарлотка с яблоками

А теперь небольшой секретик. Подготовим сначала «французскую рубашку», чтобы шарлотка без проблем смогла выйти из формы. Для этого необходимо на бортики формы тонким прозрачным слоем нанести сливочное масло.

Масла нужно совсем немного, иначе пирог осядет, излишки убрать салфеткой, и сверху посыпать мукой (постучать по форме, чтобы лишнее осыпалось).

В этом рецепте в тесто добавляется не только пшеничная мука, но и миндальная. А также цедра лайма, ванильный экстракт и растительное масло, благодаря которому шарлотка просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 130 г.
  • Мука миндальная – 30 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Экстракт ванили – 2 капли
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель –1 ч.ложка
  • Лайм – 1 шт.
  • Сахарная пудра
  • Сухая клюква
  • Масло сливочное – 40 г.

Приготовление:

1. Готовим тесто: в миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, трём цедру лайма. Добавляем экстракт ванилина.

2. Включаем миксер, и взбиваем до увеличения яичной массы в два раза, затем струйкой вливаем растительное масло, продолжаем взбивать ещё минуту.

3. Просеиваем в ёмкость пшеничную и рисовую муку, разрыхлитель.

Вымешиваем тесто лопаткой сверху вниз.

4. Яблоки моем, чистим, нарезаем кусочками.

5. Края формы для выпекания смазываем тонким слоем сливочного масла, затем посыпаем мукой. На дно кладём бумагу для выпечки.

5. Формируем пирог. Делаем три одинаковых слоя: сначала тесто, потом яблоки.

6. Выпекаем шарлотку в духовом шкафу 35 – 40 минут при температуре 180 градусов. Украшаем пирог сахарной пудрой и кусочками клюквы.

На этом у меня всё. Оставляйте комментарии и делитесь своими результатами приготовления по нашим рецептам. Спасибо за внимание!

Источник: https://camcebekulinar.ru/8-receptov-pyshnoj-sharlotki.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Испечь шарлотку с яблоками в духовке пышную

как сделать шарлотку пышной

  • Желтки, отделив от белков, взбиваем с помощью миксера, добавив сразу всю норму сахара. Добиваемся полного растворения сахарных крупинок, а также значительного увеличения объема массы.Как испечь пышную шарлотку с яблоками в духовке. Легкий и вкусный рецепт

    Дорогие друзья, во многих садах уже поспел летний сорт яблок, поэтому я сегодня хочу предложить вам вместе со мной испечь шарлотку с яблоками в духовке пышную, вкусную и совершенно несложную в приготовлении.

    Этот легкий рецепт по силам даже неопытным хозяюшкам. Так что смело беритесь за ее приготовления и полученный результат вас порадует.

    Но для начала я хотела бы рассказать, что, вообще, такое шарлотка и откуда она к нам пришла.

    Что такое шарлотка

    Слово «Шарлотка» переводится как кушанье из запечённого теста с яблоками.

    Считается, что классический рецепт шарлотки принадлежит немцам. Хотя если быть честным до конца, то всё же ее позаимствовали у англичан и была она очень похожа на английский пудинг.

    Первоначальный вариант готовился из белого хлеба, который предварительно замачивали в масле или в яичной смеси, укладывали на дно формы. Поверх него слоем выкладывали яблоки, слегка уваренные с сахаром и следующим шёл опять же размоченный хлеб. После чего ее ставили в духовку и выпекали.

    Так что шарлотка — это фактически хлебный пудинг, таким он был первоначально. Затем, спустя какое-то время, хлеб заменили на печенье Савоярди, а начинку из яблок на баварский крем.

    Мы же сегодня называем шарлоткой выпечку, которая представляет из себя бисквит с начинкой из яблок. Конечно, для нее можно использовать разные фрукты, но всё же яблочная почему-то популярна абсолютно везде. Наверное, потому что яблоки в каждом доме есть практически круглый год. Хотя довольно неплохой рецепт получается, если вместо яблок взять сливы или груши.

    Так почему же у этого пирога такое название? Есть две версии его происхождение.

    Первая гласит о том, что «Шарлотка» — это ласковый вариант произношения женского имени Шарлотта. И что пудингу его дал повар из Великобритании.

    Он был очень влюблен в одну девушку, которую звали Шарлотта, и чтобы покорить сердце возлюбленной, создал для нее этот яблочный десерт, назвав пирог ее именем.

    Однако, некоторые кулинары склоняются к другой теории по этому поводу. Они предполагают, что оно произошло от английского слова charlyt, то есть, блюдо, приготовленное из сахара, молока и взбитых яиц.

    Я думаю, что для нас с вами не так важно, почему это блюдо нарекли так, а не иначе. Хотя это, конечно же, любопытно и увлекательно узнавать подобные истории. Нам важен сам результат, испечь и подать к чаю вкусный и пышный пирог своей семье, при этом не провести на кухне полдня.

    Легкий рецепт шарлотки с яблоками в духовке

    Как я говорила выше, в странах бывшего СНГ шарлоткой принято называть бисквитный пирог с яблоками, который пекут в духовке. Это не классика, однако, получается не менее вкусно, а главное, легко и просто.

    Итак, мой рецепт, думаю, знаком многим опытным хозяйкам, и ничего нового я для них не открою. Но для начинающих он должен понравиться своей простотой. Воздушная, пышная шарлотка обязательно придется по душе многим.

    Список необходимых продуктов:

    • Яйца — 6 шт.
    • Сахар — 250 г
    • Мука — 250 г
    • Яблоки — 1,5 кг
    • Сода — 1/4 ч. л.
    • Сок лимона
    • Сливочное масло — 20 г

    Энергетическая ценность — 130,60 калорий

    В 100 г этого блюда содержится:

    • белки — 3,01 г
    • жиры — 1,91 г
    • углеводы — 24,90 г

    Как испечь вкусную шарлотку с яблоками

    Первым делом займемся яблоками. Сначала их моем, очищаем от кожуры, удаляем серцевину и нарезаем крупными кубиками.

    Теперь приступаем к тесту. Взбиваем яйца с сахаром, пока он полностью не растворится.

    Соду гасим соком лимона или уксусом, у кого что есть под рукой, добавляем в муку и блендером делаем однородную массу.

    Высыпаем подготовленные яблоки в тесто и еще раз хорошо вымешиваем. В этот раз ложкой и аккуратно, чтобы кусочки начинки остались целыми.

    Теперь нам остается испечь нашу вкусную шарлотку. Для этого нагреваем духовку до 180—200°С. Это зависит от того какая у вас духовка. Форму смазываем сливочным маслом. Кстати, ее нужно взять большую, примерно 28 см в диаметре, в ней десерт получился очень пышным, до 5 см высотой.

    Отправляем в духовку на 40—50 минут. Не спешите ее открывать как только поставили выпечку, бисквитное тесто может не подняться. Заглядывать в духовку можно не раньше, чем через 15 минут.

    Всем приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

    Думаю, как дополнение вам будет интересно почитать:

    Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

    Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/ispech-sharlotku-s-jablokami-v-duhovke-pyshnuju.html

    Пышная шарлотка с яблоками — 5 пошаговых рецептов в духовке

    как сделать шарлотку пышной

    Пышная шарлотка с яблоками очень популярная выпечка среди домохозяек. Ведь она готовится очень просто и легко. Она хорошо выручает в тот момент, когда мало время на готовку. И в основном её готовят в духовке. Сейчас стало популярно выпекать в мультиварке. Кстати, этот способ тоже разберём.

    Пик выпечки достигает в сезон яблок ближе к середине августа. Фрукт идёт не только на заготовку различных варенья, но и на приготовление вкусного десерта. Чтобы у Вас получилась супер пупер выпечка, покажу вам небольшие секреты. Для этого надо посмотреть описанные ниже пошаговые рецепты с фото.

    Ниже Вас ожидает:

    Пошаговый рецепт пышной шарлотки с яблоками — используем духовку

    Яблоко такой фрукт, который используется в различных блюдах. Потому что во-первых много видов его. Что позволяет приготовить с различными вкусовыми оттенками. Бываю кислые, либо сладкие. Может что среднее. Я люблю готовить с кислыми, так как идёт баланс сахара и кислоты. И выпечка получается с лёгкой кислинкой. Конечно, это дело вкуса. Всё по желанию. Делюсь замечательным рецептом.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Яблоки средние — 3-4 штуки
    • Яйцо — 4 штуки
    • Мука — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Картофельный крахмал — 1 столовая ложка
    • Сода (гашеной уксусом)  или разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
    • Ванилин
    • Сливочное масло для смазки формы

    Приготовление:

    1. А начнём с яблок. Очищаем от кожуры. Вырезаем сердцевину. И режем на небольшие дольки.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как испечь заварные пирожные

    По желанию можно не счищать кожуру.

    2. Теперь необходим взбить яйца с сахаром. Делаем это с помощь миксера. Взбиваем на высокой скорости в течении 5 минут. Должна получится белая пышная масса. Это один из секретов приготовления воздушной выпечки.

    3. В муку высыпаем ванилин и крахмал. Смешиваем их. И теперь просеиваем муку в тесто. Круговыми движениями аккуратно перемешиваем

    Просеивание даёт дополнительную воздушность. Мука насыщается воздухом. Потом соответственно и тесто. Поэтому это делаем обязательно.

    4. Соду гасим уксусом. Добавляем к тесту и перемешиваем. Эта базовая основа. Единственно от себя добавляю крахмал.

    С яблоками можно перемешать столовую ложку корицы. Это по желанию. Получается сообразный вкус.

    Дальше берём форму для запекания. Её смазываем сливочным маслом. Выкладываем немножко теста на дно. Примерно 1/3 от общего объёма.

    5. Кидаем где то половину нарезанных яблок. Много не надо. Будет два рядочка. Опять заливаем тестом, но не всё. Вторую 1/3 часть. И выкладываем оставшуюся часть яблок. Выливаем последнюю часть теста. Выравниваем.

    6. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут примерно.

    Время выпекания зависит от  размера формочки. Если вы возьмёте шире, то получится тоньше слой шарлотки. В результате Вам понадобится 30-35 минут.

    Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Она должна быть сухой.

    Вынимаем из духовки. Даём ей остыть. А затем можно будет вытаскивать из формы.

    Готово. Вот так она выглядит в разрезе.

    Хочу посоветовать посмотреть приготовление яблочного пирога на кефире и сметане. Тоже невероятно вкусная выпечка. Отличный способ использовать яблоки в кулинарии.

    Шарлотка с яблоками: простой рецепт со сметаной

    Теперь вы поняли основу замечательной выпечки. Осталось комбинировать. Ещё один интересный вариант приготовления. Здесь мы будет уже использовать сметану. И даже цедру апельсина.

    Продукты:

    • Яблок — 4 больших или 12-15 мелких
    • Сметана жирная — 1 столовая ложка с горкой
    • Яйцо — 4 крупных (лучше подойдёт категория «с0»)
    • Сахар и мука — по 150 грамм
    • Ванильный сахар (10 грамм) — 1 пакетик
    • Цедра 1 апельсина
    • Корица для аромата
    • Щепотка соли

    Готовим:

    1. Подготавливаем яблоки. Режем их на 2 половинки. Удаляем всё не нужно: сердцевину с семечками, плодоножку, заднюю часть. Нарезаем на дольки примерно толщиной 5 миллиметров.

    Желательно выбирать сорта по-кислее. Но подойдут и садовые яблочки, которые только что поспели.

    2. В миску для взбивания разбиваем яйца. Добавляем щепотку соли.

    И в этот момент уже можно включать духовку. Выставляем температуру в 180 градусов.

    Яйца нужно немного взбить на средней скорости и добавить ванильный сахар. Затем увеличиваем скорость взбивания и постепенно вводим сахар.

    Вот высыпали весь сахар. Продолжаем взбивать на максимальной скорости в течении 6-7 минут. Нужно, чтобы образовалась белая пышная масса. Сахар как раз растворится.

    3. Теперь через сито просеиваем муку. Добавляем секретный ингредиент — это сметану. Трём на мелкой тёрке цедру апельсина. Добавляем её к остальным ингредиентам.

    Далее всё перемешиваем. Лучше это делать лопаткой движением снизу вверх.

    4. Берём нашу разборную форму. Диаметр 18 сантиметров. Выкладываем на дно вырезанную кругом пищевую бумагу. Смазываем бумагу сливочным маслом и чуточку присыпать сахаром.

    5. Выкладываем на дно часть яблок. Посыпем корицей.

    6. Выливаем всё тесто. И сверху делаем рисунок из оставшихся яблок. Выкладываем дольки от бортика и движемся по спирали. В итоге шарлотка так будет выглядеть более аппетитно. Сверху можно присыпать немножко корицей для аромата.

    7. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 30 минут. Не забываем, диаметр нашей формы 18 сантиметров. За это время шарлотка подзолотилась и приобрела красивую корочку.

    8. Небольшой совет. Выпечку лучше всего поддавать с шариком ванильного мороженого. Прекрасное сочетание вкусов. Обязательно попробуете. Уверен, Вам точно понравится.

    Помимо яблок, начинкой может служить варенье. Советую посмотреть рецепты пирогов с вареньем на скорую руку. Цените своё время.

    Классическая шарлотка с яблоками

    А теперь давайте просто посмотрим, как выглядит классический способ. Ничего лишнего не будем добавлять. Хочу показать наглядно, почему существует так много рецептов данного десерта.

    Ингредиенты:

    • Сахар — 200 грамм
    • Мука — 160 грамм
    • Яйца куриные — 4 штуки
    • Яблоко — 3 штуки
    • Сахарная пудра — по вкусу

    Приготовление:

    1. Яблоко очищаем от кожуры. Удаляем всё лишнее, чтобы осталась одна мякоть.Нарезаем на дольки.

    2. Разбиваем яйца в глубокую миску. На максимальной скорости миксером начинаем взбивать их. Постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы.

    3. Просеиваем всю сразу муку в наше тесто. И начинаем аккуратно перемешивать снизу вверх.

    В форму для запекания выкладываем сначала нарезанные яблоки. И сверху заливаем тестом. Равномерно распределяем по всей площади.

    4. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

    Готовность проверяем сухой деревянной палочкой или зубочисткой. Что есть в наличии. Если вытащили так же сухую, то готово.

    Переворачиваем форму, чтобы шарлотка не опала, до полного остывания.

    Пышная шарлотка на кефире — простое приготовление в духовке

    Всё таки какой вкусный получается десерт. Готовится быстро и  получается очень вкусно. Способ на кефире не исключение.

    Нам понадобится:

    • Кефир и сахар — по 1 стакану
    • Яйцо — 2 штуки
    • Сода — 1 чайная ложка
    • Корица
    • Ванилин — 1 пакетик
    • Мука — 1,5-2 стакана
    • Немного постного растительного масла — 3 столовых ложек
    • Яблоки — 3 штуки

    Выпекаем яблочный пирог:

    1. Как всегда начинаем с яблок. Моём, чисти от кожуры. Лишнее удаляем. Оставляем только мякоть. Режем на небольшие дольки.

    Укладываем их сразу в формочку. Сверху посыпаем корицей. Это по желанию. Формочку с яблоками пока отставляем в сторону.

    2. Теперь мы займемся замесом теста. Высыпаем в глубокую миску сахар. Разбиваем сюда яйца. Всё делается очень очень быстро. Так же добавляем ванильный сахар, соду. Выливаем кефир.

    Соду мы не гасим, т.к. мы используем кефир.

    Всё перемешиваем. Начинаем добавлять муку. Каждый раз расход муки различный. Для начала добавляем чуть меньше стакана. Перемешиваем. Добавляем остатки муки. Тщательно перемешиваем. В результате у нас тесто должно получится и ни жидкое и ни густое.

    Обязательно дайте тесту постоять 15 минут. За это время кефир с содой соединятся и вступят в реакцию.

    3. Заливаем получившимся тестом наши порезанные яблочки. Распределяем равномерно по всей поверхности.

    Отправляем форму в духовку. Её нужно заранее разогреть до 160-170 градусов. Выпекаем примерно 40-50 минут.

    Сверху можно слегка присыпать сахарной пудрой. Готово.

    Вкусная пышная шарлотка в мультиварке Поларис

    Иногда бывает так, что нет возможности приготовить выпечку в духовке. На помощь приходит мультиварка. Очень удобная вещь. Поставил на таймер и ушла по своим делам. Смотрите видео пошагового рецепта.

    В видео использовали следующие продукты:

    • Яблоко — 3 шутки
    • Яйцо — 3 штуки
    • Сахар и мука — по 1 стакану
    • Сода — 1/2 чайная ложка
    • Масло для смазывания кастрюли

    Время приготовления:

    • В режиме выпечка — 1 час
    • Режим жарка — 3 минуты. Для создания корочки.

    Можно так же в духовке при 180 градусов выпекать 30 минут.

    Как приятно, что вы дочитали статью до конца. Вместе мы рассмотрели пошаговые рецепт приготовления шарлотки с яблоками в духовке. И не забыли про мультиварку. Теперь вы знаете, что выпечку можно приготовить как со сметаной. так и на кефире. И что самое главное готовить её очень просто и быстро. Как раз идеальный вариант быстренько сообразить что-нибудь к чаю.

    Спасибо за внимание. Понравились рецепты, тогда ставьте класс и лайк. Обязательно оставляйте свои комментарии. Задавайте вопросы. Делитесь своими секретами. Это очень важно. Всего Вам доброго и хорошего!

    Источник: https://firstcook.ru/pyshnaya-sharlotka-s-yablokami.html

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Любая шарлотка – это яблоки в тесте. Классический вариант очень далек от того, что мы привыкли готовить и видеть у себя на столе. Есть у меня планы опробовать именно традиционное-традиционное исполнение и познакомить вас с ним. Но сегодня речь не о нем, а о шарлотке, как пироге с яблоками, обязательно высоком и воздушном.

    На этих его свойствах и попробуем сегодня сосредоточиться. Причем сравним несколько рецептов приготовления, которые обещали нам гарантировано получить то, что мы желаем – пышную шарлотку.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • яблоки гренни смит – 2 шт. (крпные);
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт;
    • сахар – 100 гр;
    • растительное масло – 1 ст.л.;
    • разрыхлитель теста – 10 гр;
    • мука – 150 гр;
    • сахарная пудра для посыпки.

    Как приготовить эту шарлотку с яблоками

    1. В глубокую емкость вбиваем 2 яйца и добавляем сахар.
    2. Миксером взбиваем яйца до образования пены.
    3. В яичную смесь вливаем 1 ст.л. растительного рафинированного масла.
    4. В жидкую смесь насыпаем муку и разрыхлитель.
    5. Тщательно размешиваем тесто, разбивая комочки.
    • Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками.
    • Форму для выпекания смазываем сливочным или растительным маслом, а затем слегка присыпаем манкой, создавая «рубашку», чтобы шарлотка не прилипла.
    • Делим яблоки и тесто на 2 условные части. Начинаем укладывать на дно первую порцию яблок.
    • Заливаем их половиной теста. Затем снова слой яблок и завершающий слой теста.
    • Отправляем нашу шарлотку на молоке в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

    Даем пирогу остыть.

    Остывшую присыпаем сахарной пудрой (воспользуйтесь ситечком) и подаем с чаем!

    Что нам нужно на 6 порций:

    • яблоки – 1 крупное или 2 маленьких;
    • мука – 200 гр;
    • сметана – 1 стакан (200мл);
    • сахар – 200 гр;
    • яйцо -1 шт.;
    • разрыхлитель – 1 пакетик (11 гр или 2 ч.л.);
    • орехи грецкие – 50 гр;
    • изюм белый – 50 гр;
    • крахмал – 1 ст.л.;
    • корица — 10 гр;
    • сливочное масло для смазывания формы.
    1. Смешиваем муку, 5 грамм корицы, крахмал и разрыхлитель в отдельной глубокой емкости.
    2. Перебираем изюм, промываем и высушиваем его. Яблоки режем мелкими кубиками. Орехи рубим крупно.Смешиваем яблоки и по 1/2 части орехов и изюма. Присыпаем оставшимися 5 граммами корицы.
    3. Яйцо взбиваем с сахаром до блеска.
    4. Добавляем туда около 200 мл жидкой сметаны.
    5. Тщательно размешиваем. Засыпаем в яично-сметанную смесь оставшиеся орехи и изюм.
    6. Вливаем жидкую смесь в сухие ингредиенты.
    7. Вымешиваем, разбивая комочки.
    8. Готовим форму для запекания. Смазываем края сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
    9. Остаток следует просто стряхнуть.
    10. Начинаем выкладывать тесто. Выливаем сначала половину.
    11. Затем выкладываем яблочную начинку.
    12. Потом оставшееся тесто и отправляем пирог в духовку, предварительно разогретую до 170°С.
    13. Выпекаем нашу шарлотку около 40-50 минут. Смотрим по корочке.Тест на сухую спичку может быть недостоверным, потому что вы, скорее всего, попадете во влажную начинку, которой в этой шарлотке довольно много.
    14. Готовый пирог отставляем на время, чтобы он остыл, тогда его легко можно будет извлечь.

    Список продуктов:

    • творог, жирностью от 5% и выше — 300 гр;
    • яблоки – 2 шт. среднего размера;
    • яйца – 2 шт.;
    • манка -1 стакан*;
    • сахар-1 стакан;
    • сливочное масло -150 гр;
    • разрыхлитель – 2 ч.л.;
    • корица — по желанию.

    * емкость стакана здесь – 200мл.

    Как приготовить вкусную и полезную пышную шарлотку с творогом

    1. Включаем духовку, чтобы она успела нагреться. Взбиваем яйца я сахаром до образования пены.
    2. Сливочное масло топим в глубокой пиалке в микроволновке (30сек).
    3. В яйца кладем творог и вливаем слегка остывшее сливочное масло.
    4. Перебиваем блендером массу до однородной консистенции, чтобы не было комков.
    5. Всыпаем сюда же манку и разрыхлитель.
    6. Перемешиваем и отставляем. За время, пока мы будем заниматься яблоками, манка разбухнет, а разрыхлитель начнет действовать.
    7. Яблоки моем и чистим от кожуры. Режем маленькими кубиками, присыпаем корицей. По желанию, можно слегка посыпать и сахаром.
    8. Готовим жаропрочную форму: смазываем бока сливочным или растительным маслом, а затем присыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями. Остатки необходимо стряхнуть над раковиной.
    9. Яблоки перемешиваем с творожной массой и выкладываем все в форму.
    10. Отправляем форму в духовку на 40-50 минут при 170°С.
    11. Готовую шарлотку достаем и даем ей время остыть.

    Подавать такую выпечку можно с медом, сгущенным молоком или же просто так, без ничего!

    Очень удобный вариант перекуса, не пачкает руки и не рассыпается. Можно давать деткам с собой в школу.

    Список ингредиентов:

    • куриное яйцо – 4шт;
    • пшеничная мука – 1 стакан (емкостью 250гр);
    • сахар – 3/4 стакана;
    • картофельный крахмал – 1ст.л.;
    • разрыхлитель – 1ч.л. с горкой;
    • ванилин – щепотка;
    • яблоки – 3-4 штуки;
    • цедра половины лимона – по желанию;
    • сливочное масло – 10гр.

    Как добиться результата и испечь очень пышную шарлотку

    1. Включаем сначала духовку, пусть прогревается до 180-200°С. Нагреется она раньше, чем мы закончим подготовку, но лучше пусто она стоит нагретая и ждет нас, чем мы ждем ее и воздушность тем временем начнет пропадать.
    2. Берем глубокую миску. Разбиваем в нее яйца, насыпаем сахар и ванилин. Яйца должны быть среднего размера. Вместо ванилина можно взять 1ч.л.ванильного сахара.
    3. Электрическим миксером взбиваем яйца с сахаром до побеления и получения устойчивой пены. Что такое устойчивая пена? Это не те самые «пики» до которых взбивают белки. Здесь у нас нет разделения на желтки и белки.Взбиваем достаточно долго, не менее 10 минут, и когда видим, что масса стала гораздо светлее, значительно увеличилась в объеме и больше расти и густеть не хочет – все выключаем миксер.
    4. В эту массу просеиваем через сито муку и крахмал.

      Не пренебрегайте этим условием.О просеивании пишут во многих рецептах и это уже ни для кого не секрет – мука насыщается кислородом, взрыхляется, что потом положительно влияет на пышность выпечки. Теперь, что касается ее количества. Я не рекомендую насыпать сразу всю. Можно одним махом все испортить.Почему? Потому что мука у разных производителей отличается количеством клейковины в ней, от условий ее хранения меняется ее влажность – мука может быть суше или влажнее.

      Насыпите слишком много – прощай шарлотка! Поэтому сначала положите примерно 3/4 от указанного в списке количества, потом лучше подмешаете еще, если консистенция вашего теста будет отлична от моей на фото.

    5. Перемешиваем уже ложкой, до однородного состояния. Консистенцию, конечно, сложно передать словами и в фото, лучше это видеть собственными глазами и в динамике. Тесто должно стекать с ложки широкой непрерывной медленной струей.

      Не падать с нее шлепками, не бежать как молоко или вода, а именно медленно стекать.

    6. Яблоки моем, вырезаем сердцевинку и нарезаем некрупными кусочками, оставив несколько долек для украшения. Сорта, подходящие для шарлоток, это зимние, сочные, но крепкие и не легко разваливающиеся при готовности. Кожицу я не чищу, но это не принципиально.
    7. Кладем кусочки яблок в миску с тестом. Размешиваем, чтобы они равномерно распределились там.

    8. Форму смазываем сливочным маслом. Для указанного мной количества ингредиентов подходят формы размерами от 21 до 24 сантиметров. Если возьмете меньше, может получиться такая история – шарлотка будет высокой и пышной на первый взгляд, а потом оказаться сырой внутри. Если возьмете больше, то, конечно, высота пирога будет ниже.
    9. Переливаем содержимое миски в форму. Равномерно распределяем лопаткой. Выкладываем дольки яблок.

      Кстати, это не обязательный шаг, так как масса хорошо поднимается, и яблоки могут полностью утонуть в ней.

    10. Ставим в духовку выпекаться. И вот здесь последний, самый интересный секрет! Ставим на дно небольшую жаропрочную формочку с водой.Вода нагреется и будет постепенно испаряться, создавая внутри духовки влажную атмосферу, которую любит некоторая выпечка и шарлотка в частности. В зависимости от особенностей вашей духовки пирог выпекается от 40 до 55 минут.

      Но далеко не уходите, следите за ней. Без необходимости дверцу не открывайте и даже не дергайте.Если будет сверху подгорать – прикрывайте фольгой, если один край румянится быстрее, поверните и дайте позагорать другому краю (Но только не слишком рано, пока тесто еще не схватилось! Уроните.)

    11. Готовую шарлотку не торопитесь вынимать, выключите духовку и подержите пирог внутри еще 15 минут.
    12. Вынимаем, остужаем сначала в форме 10 минут, затем достаем.

      Если есть решетка, лучше дальше остужать на ней, чтобы дно не сырело от конденсата.

    Остывшую можно присыпать сахарной пудрой. И всё – ваша пышная шарлотка готова!

    Секреты пышной шарлотки с яблоками

    Давайте немного подытожим, как правильно все делать, чтобы результат порадовал, а не разочаровал.

    1. Заранее включаем духовку на нагрев.
    2. Пользуемся электрическим миксером, венчиком так взбить будет очень трудно.
    3. Взбиваем яйца не менее 10 минут до правильной консистенции.
    4. Просеиваем муку вместе с другими сухими ингредиентами, кроме сахара.
    5. Добавляем муку частями и следим за густотой теста.
    6. Используем зимние сорта яблок.
    7. Используем форму подходящего размера.
    8. Печем с паром в духовке.
    9. Соблюдаем температурный режим и учитываем особенности духовки.
    10. Не вынимаем сразу из духовки.

    Если вы подойдете к делу внимательно, будете соблюдать все условия, но соблюдать их обдуманно, обращая внимание на качество своих продуктов и работу своей бытовой техники, то все у вас обязательно получится!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://kulinarex.ru/sharlotka-pyshnaya-s-yablokami-v-duhovke/

    Бабушкина шарлотка с яблоками

    Осенью хозяйки готовят простой, но вкусный десерт с сезонными яблоками. У этого популярного десерта есть масса рецептов. Но самым вкусным считается простой бабушкин рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке.

    Простой рецепт шарлотки на скорую руку

    Этот классический рецепт вкуснейшего десерта готовится из простых ингредиентов. Для приготовления десерта понадобится:

    • яблоки – 3-4 шт;
    • песок сахарный – 1 ст.;
    • мука пшеничная – 1 ст.;
    • яйцо куриное – 3-4 шт;
    • масло сливочное или маргарин;
    • разрыхлитель – 1\2 ч. л.

    Если под рукой нет разрыхлителя, его можно заменить таким же количеством соды. Главное погасить ее уксусом, иначе в десерте будет песочный привкус.

    Готовится десерт следующим образом:

    1. Яйца разбить в глубокую миску и засыпать сахаром. Взбить блендером или венчиком до образования пены.Взбитые яйца с сахаром.
    2. Добавить разрыхлитель или соду, все перемешать.
    3. В массу добавить просеянную муку и взбить венчиком. Тесто должно быть по консистенции как сметана, без комочков.Добавление просеянной муки в смесь яиц и сахара.
    4. Пока тесто настаивается, необходимо подготовить фрукты. Плоды нужно вымыть и порезать небольшими кусочками. Сердцевины вырезать.
    5. Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить в нее порезанные плоды.Выкладка плодов в форму для выпекания.
    6. Вылить поверх фруктов тесто. Разровнять поверхность.Разравнивание теста в форме.
    7. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
    8. Также можно смешать тесто с яблоками сразу и после выложить в форму для запекания. Шарлотка с яблоками в духовке получается очень пышной и нежной.

    Готовую бабушкину шарлотку с использованием яблок необходимо вынуть из формы и поставить на 10 минут под полотенце. После чего можно приступить к пробе.

    Ниже представлено подробное видео по приготовлению данного десерта.

    Воздушный десерт с яблоками

    Воздушная шарлотка с яблоками.

    Воздушный десерт как у бабушки готовится очень просто. Получается пирог не только вкусным, но и красивым. Для приготовления шарлотки понадобятся следующие ингредиенты:

    • яблоки – 2 крупных плода;
    • песок сахарный – 1 ст.;
    • пшеничная мука – 1 ст.;
    • куриное яйцо – 4 шт;
    • разрыхлитель – 1 ч. л;
    • масло растительное – 1 ч. л.

    Чтобы получить пышную и вкусную шарлотку как у бабушки, в рецепт необходимо добавить щепотку соли и корицы. Соль придаст тесту большую пышность, а корица даст готовому десерту неповторимый аромат.

    Готовится бабушкин десерт по следующему рецепту:

    1. Яблоки вымыть, очистить от косточек и порезать на тонкие дольки. Смешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой сахарного песка и 1 чайной ложкой молотой корицы.Нарезанные яблоки для десерта.
    2. В глубокой миске смешать куриные яйца и сахар. Взбить до образования пены. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто миксером или венчиком. Взбивать до тех пор, пока не разрушаться все комочки.Смесь сахара и яиц.Готовое тесто для выпекания.
    3. В форму для выпекания вылить растительное масло и распределить по стенкам и дну при помощи кисти.
    4. Яблоки красиво разложить по кругу, выделившийся сок вылить также в форму.Закладывания теста в форму.
    5. Сверху фруктов выложить жидкое тесто и аккуратно разровнять ложкой поверхность.Пирог перед выпеканием
    6. Поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку и выпекать в течение 35-40 минут.

    Готовую шарлотку с яблоками по рецепту как у бабушки необходимо аккуратно вынимать из формы. Для этого рекомендуется положить на форму плоскую тарелку, перевернуть. Пирог должен легко выскочить.

    Яблоки в этом рецепте не просто так складывались по кругу на самом дне. Готовый пирог получается очень красивым благодаря такой выкладке плодов. Чтобы десерт стал вкусней, его рекомендуется посыпать сахарной пудрой.

    Пышная шарлотка на кефире

    Пышная шарлотка на кефире.

    Очень вкусной получается шарлотка по бабушкину рецепту с использованием кефира. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • яблоки – 3 средних плода;
    • ванилин – 1 пакетик;
    • кефир – 1 ст.;
    • мука пшеничная – 1 ст.;
    • песок сахарный – 1 ст.;
    • сок лимона;
    • яйца – 4 шт;
    • масло или маргарин – 70 гр.

    Пышная шарлотка с яблоками в духовке готовится по следующему рецепту:

    1.Фрукты нарезать тонкими кусочками, сложить в отдельную миску в несколько слоев. Каждый слой фруктов сдобрить лимонным соком.

    2.Яйца разбить в глубокую миску, взбить миксером до образования пены. Высыпать в яичную массу сахар, взбивать до тех пор, пока объем не увеличится.

    Взбитые яйца с сахаром.

    3.Сливочное масло растопить в сотейнике, вылить вместе с кефиром в смесь яиц и сахарного песка. Все аккуратно перемешать.

    Добавление муки в тесто.

    4.Добавить часть муки, замесить жидкое тесто. Всыпать ванилин, еще раз перемешать вместе с остатками муки. Тесто должно получится однородным, по консистенции как сметана.

    Готовое тесто для пышного пирога.

    Чтобы не образовалось комочков, тесто рекомендуется добавлять небольшими частями через сито.

    5.Форму для выпекания выложить пекарской бумагой. Вылить немного теста на дно, уложить фрукты, после чего залить опять тестом, снова выложить слой фруктов. Так повторять до тех пор, пока яблоки не кончаться. Важно, чтобы последним слоем было тесто.

    6.Духовку разогревать в течение 10 минут, после чего поставить десерт на 40 минут готовится.

    7.Готовый десерт украсить сахарной пудрой.

    Десерт получается пышным как у бабушки, в готовом пироге фрукты за счет своей тонкой нарезки практически не чувствуются. Но зато весь пирог пропитывается их ароматом.

    Карамельная шарлотка

    Готовая шарлотка с карамельными яблоками.

    Готовая шарлотка с карамельными яблоками.

    Карамельная шарлотка с яблоками в духовке готовится очень просто и не требует экзотических ингредиентов. Для ее приготовления понадобятся:

    • яблоки – 4 крупных плода;
    • сахарный песок – 1.5 ст;
    • мука пшеничная – 1 ст.;
    • куриные яйца – 4 шт;
    • сок лимона – 1 ст. л;
    • корица молотая – 1\2 ч. л;
    • масло сливочное – 2 кусочка.

    Шарлотка с карамелью по бабушкиному рецепту готовится следующим образом:

    1. В глубокой емкости взбить яйца до густой пены. Смешать с сахаром.
    2. Добавить к яйцам стакан муки, все хорошо перемешать. Тесто должно получится как густая сметана. Важно, чтобы в нем не было комочков.
    3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и вылить тесто.
    4. Плоды вымыть и очистить от кожуры. Порезать крупными кубиками.
    5. На сковородку выложить 1 кусочек сливочного масла и растопить. Положить нарезанные фрукты, высыпать половину стакана сахарного песка, добавить лимонный сок. Все хорошо размешать и готовить до образования золотистого цвета.

      Важно! Необходимо тщательно перемешивать яблоки на сковороде. Как только появится характерный золотистый цвет, плоды рекомендуется убрать с раскаленной поверхности. В противном случае карамель может подгореть, и готовый десерт будет с горчинкой.

    6. Карамельные фрукты выложить поверх теста и разровнять.
    7. Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту готовится в духовке 35-40 минут при 180 градусов.

    После того, как пирог будет полностью готов, его необходимо вынуть из духового шкафа, оставить на некоторое время для остывания. Достаточно будет 10 минут, чтобы карамель на фруктах остыла. Десерт рекомендуется украсить сахарной пудрой. Подавать рекомендуется вместе со сливочным мороженным.

    Заключение

    Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту получается очень вкусной и пышной. Для готовки этого десерта не требуется особых кулинарных навыков. Пирог можно употреблять вместе с кофе или чаем, а также как самостоятельное блюдо.

    Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/babushkina-sharlotka-s-yablokami

    Как сделать шарлотку пышной

    Шарлотка — вкусный бисквит с начинкой из с яблок — это блюдо, которое пришло к нам из Франции десятки лет назад и основательно закрепилось в меню многих хозяек нашей страны. Это самый быстрый и очень вкусный заливной пирог и, несмотря на то, что такие рецепты очень просты в исполнении, удовольствия этот пирог принесет не меньше, чем самый изысканный и сложный десерт!

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками просто и вкусно? И чтобы сам процесс не отнимал много времени?

    Если вы не знаете, как испечь знаменитый десерт в духовке, то я предлагаю вам взять на заметку сегодняшние пошаговые рецепты. С их помощью вы сможете приятно удивить своих родных и близких!

    Простые и очень вкусные рецепты пышной шарлотки с яблоками обязаны поселится в кулинарном блокнотике даже самой юной хозяюшки, поскольку эта выпечка делается элементарно, и при этом всегда получается удивительно нежной и «воздушной».

    Ах, какая же это вкуснятина! Я не думаю, что в нашей стране возможно найти хоть одну семью, в которой это блюдо не любят и ничего о нем не знают

    Самый простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками

    Рецепт пирога с яблоками настолько прост, что приготовить его под силу даже детям. В моей семье этот быстрый пирог из яблок с хрустящей корочкой не просто любят, а обожают!

    Еще в детстве, когда мне было лет шесть, мама научила меня печь его и с тех пор я делаю это, можно сказать, с закрытыми глазами. Причем, самая вкусная яблочная шарлотка получается только дома!

    И даже не столько из-за нежных маминых рук или улыбок отца, веселых шуток во время чистки яблок, сколько из-за той самой чугунной сковороды, неприменно в которой ее выпекали. Именно в ней шарлотка всегда получалась такой необыкновенной, с потрясающе вкусной корочкой по бокам, такой аппетитной и хрустящей, что начинаешь обкусывать ее не дав ей остыть

    Сейчас мы очень далеко от дома и, конечно, той сковороды у меня нет, поэтому и яблочный пирог получается несколько иным, но всегда очень вкусным.

    Пошаговый процесс приготовления:

    Яблочки желательно выбирать покислее, но вполне могут подойти самые простые садовые, поэтому я написала в составе продуктов разное количество яблок, если у вас большие, магазинные, то хватит 4 — 5, а если размер поменьше, то возьмите штук 10 — 12, как у меня.

    Кислинка в яблоках сможет оттенить сладость теста и сделает вкус оригинальным. Отлично подходит сорт «Антоновка»

    Раскрою вам свой маленький секретик — я всегда кладу в шарлотку 1 столовую ложку жирной сметанки, от которой тесто получается очень нежным и невероятно вкусным!
    И еще для аромата я добавляю корицу, ведь она прекрасно сочетается с яблоками.

    Первоначально я подготавливаю яблочки — хорошенько мою их, разрезаю пополам, удаляю серцевинку и ненужную нижнюю и вернюю часть. И нарезаю дольками, приблизительно 5 мм толщиной.

    В чашу для взбивания разбиваю 4 яйца, добавляю щепотку соли.

    И в этот момент уже включаю духовку, чтобы она успела разогреться до 180 градусов.

    Взбиваю яйца миксером на средней скорости и всыпаю к ним ванильный сахар:

    После чего скорость взбивания увеличиваю и постепенно начинаю добавлять сахар в течение примерно 6 -7 минут, до образования белой и пышной массы, в которой сахар уже будет растворен.

    Теперь всыпаю просеянную муку и одновременно свой секретный ингредиент — ложку жирной сметанки.

    И сразу же добавляю тертую цедру апельсина.

    Делее очень нежно, аккуратно и бережно перемешиваю тесто деревянной лопаткой.

    На дно формы для выпечки кладу пекарскую бумагу, смазываю ее маленьким кусочком сливочного масла и присыпаю капелькой сахара.

    Часть яблок выкладываю на дно, посыпаю корицей и сверху наливаю тесто.

    А наверху делаю рисунок из оставшихся долек яблок, укладываю их друг за дружкой, двигаясь по спирали от бортика до самого центра.

    Если кожура у ваших яблочек красного цвета, то выглядеть такая шарлотка будет еще более аппетитной.

    Сверху снова присыпаю корицей и отправляю в духовку на 30 — 40 минут.

    Обычно для моей 18 см. формы хватает полчаса, и шарлотка очень красиво подзолотилась и приобрела вкусную хрустящую корочку.

    Шарлотка с яблоками, как всегда, получилась красивая, аппетитная и невероятно вкусная.

    Готовый пирог должен остыть в форме, и уже после его можно переложить в большую плоскую тарелку

    И уже потом разрезать и раскладывать на порционные блюдца или тарелочки.

    Даже на фото видно, что бисквит очень воздушный, яблочки отдали ему всю свою сочность.

    Подавать яблочную шарлотку лучше всего с шариком ванильного мороженого. Это такое прекрасное сочетание — пальчики оближешь.

    Попробуйте — вам неприменно понравится!

    Следующий рецепт, который я вам предлагаю — это основа, на ней держатся все остальные способы приготовления шарлотки. Зная основу, вы сможете приготовить абсолютно любой заливной пирог, а готовят его не только с яблоками, кто-то добавляет фрукты, орехи или изюм.

    Классический рецепт в духовке с фото примерами

    Эта пышная классическая шарлотка с яблоками не теряет своих вкусовых качеств и на следующий день, решая вопрос с полдником или сладким перекусом. Воздушное мягкое тесто, хрустящий, тающий во рту верх и сочные яблоки — отличный вкус и непередаваемые ощущения!

    Популярность этого яблочного пирога также в том, что для его приготовления требуется минимальное количество составляющих и времени.

    Приготовление:

    Первым делом подготавливаем (моем, режем) яблоки, поскольку тесто у нас будет сделано очень быстро и нам не нужно чтобы оно переставивало.

    В чашке взбиваем 4 яйца до появления легкой пены.

    Как только она появилась начинаем понемногу подсыпать сахар,

    не прекращая взбивать смесь.

    Если вы не любитель очень сладкой выпечки, то кладите сахара несколько меньше. Это касается всех рецептов

    Добавляем ванилин на кончике нржа (или ванильный сахар) и всыпаем предварительно просеянную муку.

    Перемешиваем аккуратненько, чтобы мука не разлетелась в стороны и затем продолжаем уже включив миксер на малые обороты до однородного состояния.

    Включаем духовку на разогрев до 180 градусов и берем форму для выпечки, вниз кладем пергаментную бумагу, обрезав ее по форме и немного присыпаем мукой.

    Выкладываем яблочки и заливаем тестом, равномерно распределяя его по форме. Можно даже слегка форму потрясти, чтобы тесто распространилось между яблок.

    И теперь нам осталось только запечь нашу классическую шарлотку с яблоками в духовке. Ставим ее туда примерно на полчаса — 45 минут, тут все зависит от вашего духового шкафа.

    Ранее 30 минут открывать духовку не следует, т.к. пирог может осесть!

    Выпекать яблочную шарлотку можно в чем угодно, например, в высокой круглой форме, на протвине или просто в сковороде. Вот эта форма имеет диаметр 20 см, в ней шарлотка получается высокой, а чем выше пирог, тем больше хрустящая корочка получается сверху.

    И опять таки, много зависит от бытовой техники, например, в моей старой газовой духовке, может из-за того, что и выпекали в ней, поставив вниз миску с водой, у меня этой корочки не было.

    Проверяем готовность зубочисткой или деревяной шпажкой и если они сухие — шарлотка готова!

    Оставляем ее остывать хотя бы минут на 10 — 15, а затем аккуратно проведя ножом по краям формы убираем ее с пирога, перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу!

    Вот такой он — простой классической рецепт яблочного лакомства, которое получается невероятно вкусным, с корочкой сверху и сочными яблоками внутри! А теперь я предлагаю вам еще один рецептик, который.

    Источник: https://po-lune.ru/kak-sdelat-sharlotku-pyshnoj/

    Пышная шарлотка с яблоками в духовке – 5 пошаговых рецептов

    Добрый день! Сегодня будем готовить вкусный яблочный пирог – шарлотку. Это первая выпечка, которую я научилась делать еще в детстве. Всегда пышная, воздушная и сочная от яблок, с хрустящей корочкой. Когда она печется в доме стоит такой аромат, что вся семья бежит на кухню проверять когда она будет готова.

    В этой статье рассмотрим пять разных рецептов приготовления, которые объединяет пышная структура теста, а начинка может быть разной: яблоки, сливы, груши, ягоды.

    Как испечь пышную шарлотку

    Чтоб выпечка получилась удачной, прочтите несколько советов:

    • Чтобы тесто хорошо поднялось – просейте муку через сито, она насытится воздухом и не будет сбиваться в комочки.
    • Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, чтобы корж не просел от перепада температуры.
    • Тщательно взбивайте яйца с сахаром. Чтобы белки взбивалась до упругих пиков, добавьте 3-4 капли лимонного сока, это также поможет избавиться от специфического яичного запаха.
    • Вынув пирог из духовки, не режьте его сразу, дайте немного остыть, чтобы не помять пышный бисквит.
    • Хорошенько разогрейте духовку прежде, чем отправите в нее шарлотку.
    • Не используйте слишком сочную начинку, например много малины или слишком мягкие груши, чтобы тесто не промокло и не осталось сырым.
    • Форму для выпекания можно подобрать любую: силиконовую, чугунную, стеклянную. Я использую одноразовые формочки из фольги – это очень удобно т.к. ничего не пригорает и потом не нужно их мыть.
    • Шарлотку можно сверху красиво украсить дольками яблок или ягодами.

    Пошаговый рецепт пышной яблочной шарлотки

    Нежнейший тонкий аромат апельсина, яблок и корицы, мягкое тесто и сочная начинка – это все наша шарлотка. Секрет пышности этого бисквита: добавьте в тесто одну ложку сметаны. На тарелочку к пирогу положите шарик ванильного мороженого и всё! День удался! Или вечер). Жизнь удалась).

    Для приготовления нам потребуется:

    • Яйцо – 4 шт.
    • Сахар – 150 г.
    • Мука – 150 г.
    • Ванильный сахар – 10 г.
    • Цедра апельсина – 1 шт.
    • Сметана (жирная) – 1 ст. ложка
    • Яблоки (маленькие) – 2-3 шт.
    • Корица по вкусу

    1. У яблок удаляем сердцевину и кожуру (по желанию), мелко нарезаем. Цедру апельсина трем на мелкой тёрке.

    2. Делаем тесто: в яйца насыпаем щепотку соли, ванильный сахар, взбиваем все миксером. Затем в чашу постепенно добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы. Туда же просеиваем муку, добавляем сметану, цедру, аккуратно перемешиваем тесто.

    3. На дно формы кладём пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Выкладываем на дно часть яблок, посыпаем корицей, сверху покрываем их тестом. Верх пирога украшаем оставшимися яблоками и посыпаем корицей.

    4. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

    Пирогу даем немного остыть, наливаем кофе, достаем ванильное мороженное и пусть весь мир подождет.

    Простой рецепт шарлотки с яблоками

    Базовый рецепт приготовления пышной шарлотки. Для того чтобы тесто было воздушным, обязательно хорошо взбейте яйца с сахаром с помощью миксера, а муку просейте через сито, тогда на столе будет стоять высокий пирог!

    Если у Вас есть форма для кекса с дыркой посредине – она подойдет даже больше обычной т.к. в ней бисквит пропечется быстрее и лучше.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 2-4 шт.
    • Сахар – 1 стакан
    • Мука – 1 стакан
    • Картофельный крахмал – 1 ст. ложка
    • Сода – 1 ч. ложка
    • Уксус для гашения соды – пару капель
    • Ванилин

    1. Яблоки моем, очищаем с них кожуру, режем их на маленькие кусочки.

    2. Делаем тесто: миксером взбиваем яйца с сахаром примерно 3 минуты. В муку добавляем ванилин и крахмал, через сито просеиваем смесь к яйцам. Соду гасим уксусом, для этого в ложку соды нальем чуть-чуть уксуса или лимонного сока. Все ингредиенты аккуратно перемешаем силиконовой лопаткой.

    Дайте тесту постоять пару минут для того, чтоб все компоненты в нем начали взаимодействовать.

    3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем пирог слоями: сначала немного теста, потом яблоки, и так повторяем ещё несколько раз, для того, чтобы яблоки не сбивались одним куском и все пропеклось равномерно.

    4. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой, тесто не должно прилипать к ней. Достаем пирог и даем ему немного остыть.

    Пышная шарлотка в духовке – бабушкин рецепт

    Все бабушки умеют вкусно готовить и с этим ничего не поделаешь, поэтому и внуки от них возвращаются всегда с прибавкой в весе). Как у них это получается? Конечно же опыт и повторение одного и того же процесса много раз. Я хочу предложить вам рецепт, по которому пекла шарлотку моя бабушка в те времена, когда сливки в магазине продавались натуральные. Теперь такие есть только на рынке, они должны быть жирные.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Мука – 200 г.
    • Сливочное масло – 125 г.
    • Разрыхлитель – 10 г.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Сахар – 130 г.
    • Соль – 1/3 ч. ложки
    • Ванилин – ½ ч. ложки
    • Сливки (жирность не меньше 20 %) – 3 ст. ложки
    • Яблоки – 600 г.

    1. Яблоки чистим, удаляем серединку, нарезаем дольками.

    2. Подготавливаем тесто: в миску кладём растопленное масло, сахар, ванилин, соль. Взбиваем всё миксером 1-2 минуты.

    3. Добавляем три яйца по очереди, после каждого взбиваем массу. В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем ее в миску к основной массе, перемешиваем. Когда тесто готово, вливаем в него сливки.

    3. Форму смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто в форму, сверху высыпаем подготовленные яблоки, немного вдавливаем их лопаткой в тесто.

     4. Отправляем шарлотку в духовку разогретую до 200 градусов на 35-45 минут.

    Зовем семью к столу!

    приготовления пышной шарлотки с яблоками

    Бывает что нужно по-быстрому приготовить что-то к чаю к приходу гостей. Вот самый простой рецепт шарлотки, которая всегда получается высокой, воздушной и вкусной.

    Тем более, что продукты, которые нужны для ее приготовления – самые простые и всегда есть под рукой. И готовится она очень просто. Для аромата добавим молотую корицу и ваниль. Просмотрите видео, где подробно показаны все шаги приготовления пирога.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Сахар – 1 стакан
    • Мука – 1 стакан
    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 3-4 шт.
    • Молотая корица – 1/3 ложки или по вкусу
    • Разрыхлитель для теста
    • Ванильный сахар – 1 пачка (1 ч. ложка)

    Приятного аппетита!

    Готовим пышную шарлотку на кефире

    Это не обычная шарлотка на кефире, у нее цитрусовые нотки и посыпка с миндалем. Вкус получается невероятным! Этот пирог станет украшением стола и соберет много комплиментов для хозяюшки.

    Миндаль лучше купить специально нарезанный слайсами или еще на него говорят – миндальные лепестки. Он хорошо прожарится и придаст ореховый привкус десерту. Если такого нет, подойдет и целый.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Кефир – 1 стакан
    • Сахар – 1 стакан
    • Мука – 2 стакана
    • Яйца – 2 шт.
    • Растительное масло – 5 ст. ложек
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка
    • Лимон (сок для того, чтоб сбрызнуть яблоки) – 1 шт.
    • Яблоко – 3 шт.

    Для посыпки (штрейзеля):

    • Сливочное масло – 50 г.
    • Мука – 60 г.
    • Сахар – 20 г.
    • Миндаль нарезанный (лепестки или целый) – 50 г.
    • Сахарная пудра
    • Панировочные сухари

    1. Цедру лимона (только желтую кожицу) натираем на мелкой тёрке. Яблоки чистим от шкурки, удаляем сердцевину, нарезаем на тоненькие дольки. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком (чтобы они не темнели).

    2. Делаем тесто: взбиваем миксером яйца с сахаром чтобы масса стала пышной и увеличилась в объеме. Добавляем к ним кефир, просеиваем туда же через сито муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжая взбивать, добавляем растительное масло и цедру лимона. Замешиваем однородное тесто.

    3. Делаем штрейзель (посыпку): замороженное масло трем на терке и смешиваем с сахаром и мукой.

    4. Форму для выпечки застилаем бумагой, смазываем растительным маслом, посыпаем панировочными сухарями или мукой. На дно ёмкости выкладываем половину яблок, заливаем их тестом. Сверху выкладываем остальные яблоки, небольшими кусочками распределяем штрейзель и миндальные лепестки или целый миндаль.

    5. Ставим пирог в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

    Источник: https://zdorovakrasiva.com/pyshnaya-sharlotka-s-yablokami-v-duxovke-5-poshagovyx-receptov.html

    Делаем пышную шарлотку с яблоками — быстро и вкусно

    В далеком СССР, блюдо, именуемое сегодня«шарлоткой», называлось пирогом «Гость у порога».

    А сейчас обратимся к современной шарлотке на пышном тесте.

    Ее невозможно испортить неумелыми руками.

    На всякий случай, для девушек и женщин, не желающих «заморачиваться» с готовкой, к каждому пункту добавлен альтернативный вариант, упрощающий процесс.

    Шарлотка на пышном тесте

    Потребуется:

    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • 1 чайная ложка гашеной соды или разрыхлителя теста
    • 4 яйца
    • 7 яблок среднего размера, можно и больше (лучше зеленых)
    • 10г подсолнечного масла для смазки формы

    Вес готового пирога: 1,3 кг.

    Вам понадобится форма для запекания. Желательно 30 см в диаметре. Если ее нет, берите сковороду с высокими бортиками. Главное, чтобы ручка в духовке не сгорела.

    • Форму намазать сливочным или растительным маслом, чуть присыпать мукой.
    • Нарезать яблоки. Разумеется, без сердцевины. Хотите вкус нежнее – очистите шкурку. Лень — не срезайте. Яблок, чем больше, тем лучше. Ими можно заполнить форму почти доверху.
    • Взбить четыре яйца с сахаром. Используйте миксер или веничек, что имеется. Хотите максимальной пышности: отделите белок, взбейте до крепкой пены, понемногу добавляя песок.
    • Хорошо смешайте желтки, аккуратно введите. Лень? Взбивайте все вместе.
    • Муку просеять. Это сделает бисквит воздушнее. Торопитесь? Можно обойтись без данной манипуляции. Главное, не забудьте добавить в муку гашеную соду или разрыхлитель теста. Еще раз взбейте все вместе.
    • Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Аккуратно залейте им начинку. Постарайтесь полностью закрыть яблоки.
    • Духовой шкаф разогреть до 200 градусов.

    Бисквит начинает хорошо подниматься, когда ставится в горячую духовку! Старайтесь лишний раз туда не заглядывать. Тесто шарлотки не любит резкую смену температуры. Поэтому, в первый раз проверяем пирог, когда он подрумянится.

    Чтобы проверить готовность, осторожно потрогайте пальцем верх шарлотки. Если тесто влажное, чуть липкое, следует подождать. Запеклось? Зубочисткой проткните пирог в центре. Вынули. Она чистая? Готово, доставайте!

    Имейте в виду, остывая, шарлотка немного осядет и будет не такой пышной.

    Десерт можно подавать порционно или целым. Чуть охладилась, положите тарелку поверх формы для запекания, переверните, постучите по дну. Шарлотка обычно легко отделяется. Не получилось? Не беда.Достаньте остатки и аккуратно добавьте кпирогу. Возьмите красивое блюдо и вновь переверните выпечку. Ваш шедевр будет как новенький. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

    А теперь о главной прелести шарлотки. Вы можете легко изменять ее. Одно блюдо – множество вариантов!

    рецепт Шарлотки на пышном тесте

    Яблоки очень хорошо принимают в себя разные вкусы. К начинке можно добавить горсточку черной смородины, вишни или брусники. Вы, словно фокусница, щелкаете пальцами, и появляется новый десерт.

    Экспериментируйте! Возможностей — масса.

    Добавки к тесту

    • Хороша корица, великолепно сочетающаяся с яблоками.
    • Прекрасна мелко натертая лимонная цедра.
    • Чудесна мелко натертая апельсиновая цедра. А если еще немного корицы А если пирог залить шоколадным соусом Получится настоящее рождественское блюдо.
    • Шоколадный соус.

    Потребуется:

    • 1 плитка (100г) темного шоколада
    • ½ стакана воды
    • ¼ стакана сахарного песка
    • 30г сливочного масла.

    Шоколад покрошить, добавить остальные ингредиенты и варить, помешивая, на медленном огне. Вы – сластена? Используйте вместо темной молочную плитку или добавьте больше сахара.

    Не плохо использовать грецкие орехи. Требуется ¼ стакана. Они становятся мягкими и слегка растворяются в тесте при выпечке. Не ленитесь и не перемалывайте их в муку в комбайне. Руками поломайте ядрышки, и шарлотка обретет изысканный вкус. Будет ощущение, что едите ореховое пирожное, чему поспособствуют мягкие кусочки орешков, попадающие «на зубок».

    В качестве альтернативы сдобной шарлотке предлагаю 2 варианта.

    Шарлотка без яиц

    Потребуется:

    • 1 стакан манной крупы
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан сахара
    • 1 чайная ложка гашеной соды или разрыхлитель теста.
    • 1 стакан кефира
    • ½ стакана подсолнечного масла
    • Яблоки — 5 шт.

    Вес готового пирога около 1,5 кг.

    Получается 8 порций по 190г.

    Калорийность 1 порции: 370 ккал.

    • Смешать сыпучие продукты: манку, муку, сахар, соду (разрыхлитель). Добавить кефир и подсолнечное масло. Хорошо перемешать. Добиваемся консистенции густой сметаны.
    • Остатками подсолнечного масла смазываем форму. Присыпаем мукой.
    • Режем яблоки.
    • Тестом заливаем яблоки.
    • Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим пирог. Через 10 минут снижаем температуру до 170-180 градусов и через 25 минут проверяем шарлотку на готовность, как сказано в предыдущем рецепте.

    С манкой

    Потребуется:

    • 1 стакан манной крупы
    • 1 стакан нежирной сметаны или кефира
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан сахарного песка
    • 4 яйца
    • 1 чайная ложка гашеной соды или разрыхлитель теста.
    • 5 яблок
    • 20г подсолнечного масла для смазки формы.

    Вес готового пирога 1,6 кг.

    Получается 10 порций по 160г.

    Калорийность 1 порции: 230 ккал.

    • Манку перемешать со сметаной или кефиром. Дать разбухнуть в течение двух часов.
    • Яйца взбить с сахаром.
    • Добавить муку с разрыхлителем или гашеной содой. Еще раз взбить.
    • Добавить смесь из манки и сметаны (кефира). Хорошо перемешать. Консистенция теста – густая сметана.
    • Яблоки нарезать.
    • Форму смазать маслом. На дно вылить примерно четверть теста. Сверху выложить все яблоки. Залить остальным тестом.
    • Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать около 50 минут.

    Готовность проверяем, как обычно, зубочисткой.

    Откуда взялось название «шарлотка»

    Наиболее правильной считается версия о немецких булочниках в дореволюционной России.

    Их страсть к экономии слегка раздражала русскую натуру. Десерты из черствого хлеба вызывали усмешки.

    Отсюда появилось ироничное название «Шарлотка», от немецкого имени Шарлотта.

    Парадокс, блюда из остатков хлеба, несмотря на тяжкие голодные годы, в России так и не прижились.

    Вкусная домашняя шарлотка из булки

    Потребуется:

    • 1,5 батона белого хлеба
    • 1,5 кг яблок
    • 1 стакан сахара
    • 0,5л молока
    • 50 г сливочного масла.

    Вес готового десерта: 1,7 кг.

    Получается 10 порций по 170г.

    Калорийность 1 порции: 285 ккал.

    Для приготовления используйте максимально глубокую форму сантипригарным покрытием. У нас была кастрюля. Намажьте ее сливочным маслом.

    • Булку порезать. Обмокнуть в молоко. Положить кусочки на дно.
    • Сверху добавить половину нарезанных яблок.
    • Яблоки засыпать половиной сахара.
    • Еще слой вымоченной в молоке булки.
    • Снова яблоки с сахаром.
    • Сверху опять булка в молоке. Помазать ее сливочным маслом и немного присыпать сахаром.
    • Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно час.

    При приготовлении внимательно следите за верхним слоем. Он должен хорошо подрумяниться.

    В шарлотке будет три разных вкуса. Запекшаяся булка внизу – первый, пропитанная яблоками в середине – второй и хрустящие сухарики сверху – третий.

    Шарлотка готова. Немного остыла. Приложите к форме тарелку и переверните. Сразу снова переверните «шарлотку» на другое блюдо. Важно, чтобы верхние сухарики не пропитались соком яблок и не утратили хрустящую консистенцию. Режьте как торт.

    Если нет глубокой формы, можете обойтись без среднего слоя булки. И не забывайте, чем больше яблок, тем вкуснее и сочнее. Лучше пренебречь мучным!

    Поделитесь с друзьями

    Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sharlotka/kak-sdelat-pyishnuyu-sharlotku-s-yablokami-v-duhovke-retsept.html

    Рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Попробуйте приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты десерта. В состав не входит никаких красителей и искусственных консервантов, кондитерского жира. Шарлотка пышная с яблоками в духовке — лучшая альтернатива покупным сладостям. Ее можно давать даже маленьким детям, но маленькие порции.

    Ниже вы найдете рецепты, которые несложно приготовить самостоятельно и для этого не требуется особых кулинарных навыков. Но не забывайте, что выпечка дается тем, кто терпелив. Даже если с первого раза не получилось так, как вы задумали, то результат все равно будет вкусным. С каждым разом шарлотка с яблоками в духовке будет получаться еще пышнее и лучше.

    Десерт сочетается с кофе, чаем и молоком.

    Если вы любите пористое тесто, воздушное и нежное, то не открывайте духовку первые 20 минут. Это ответственное время для выпечки, в которое не стоит вмешиваться. Тогда тесто поднимется, а не упадет. Точное время для выпекания невозможно сказать, многое зависит от духовки и толщины, материала формы для запекания.

    Шарлотка с яблоками на кефире 

    Этот рецепт шарлотки с яблоками понравится тем, кто любит, чтобы она получалась сочной. Ее готовят на кефире, если делаете для маленьких детей, то выбирайте со средним процентом жирности.

    Когда готовите шарлотку с яблоками на кефире и добавляете соду, то это делает ее пышной. Кстати, если нет кефира, его можно заменить на ряженку, но тесто уже будет немного отличаться. По желанию можете украсить шарлотку изюмом или ягодами.

    Если любите ванильный аромат, то используйте ванильный сахар.

    Ингредиенты:

    • кефир — 1 стакан;
    • яблоко — 7-10 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 1, 5 стакана;
    • сливочное масло (БЗМЖ) — 120 г;
    • сахар — 1 стакан;
    • сода — 1 ч.л.;

    Готовим пошагово шарлотку с яблоками в духовке

    • В большой миске соединяем размягченное масло и сахар.
    • Гасим соду. Высыпаем в стакан чайную ложку соды и заливаем столовой ложкой кефира. Размешиваем и выливаем с миску.
    • Выливаем кефир, вбиваем яйцо и взбалтываем вилкой или венчиком.
    • Высыпаем муку. Взбиваем до однородной массы. Консистенция должна быть похожа на сметану.
    • Яблоки моем, удаляем плодоножки и семенные коробочки.

      Нарезаем дольками или кубиками.

    • Включаем духовку, чтобы уже начала разогреваться.
    • Форму для запекания не нужно смазывать. Выливаем сразу половину миски теста. Затем распределяем слой яблок. Заливаем оставшимся тестом верх. Отправляем в духовку и выпекаем на 180 градусах около 40 минут.

    О готовности шарлотки с яблоками в духовке говорит румяная корочка.

    Используйте деревянную шпажку или зубочистку, чтобы проверить.

    Шарлотка с яблоками пышная со сгущенкой 

    Эта шарлотка с яблоками получается пышной, благодаря разрыхлителю теста в составе. Рецепт понравится тем, кто не любит кефир, который придает легкую кислинку десерту. Сгущенное молоко делает шарлотку сладкой, но не приторной, за счет правильных пропорций. По желанию, можно украсить десерт тертым шоколадом. Если это сделать, пока блюдо будет горячее, то кусочки красиво расплавятся и создадут картинку.

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко — 1 банка;
    • яйцо — 4 шт.;
    • мука — 1 стакан;
    • яблоко — 5 шт.;
    • разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
    • грецкие орехи — 2 ст.л.;
    • изюм без косточек — 2 ст.л.;
    • корица — по желанию, достаточно 1 ч.л.

    Как приготовить шарлотку с яблоками 

    • В глубокой миске выбиваем сгущенное молоко и яйца. Лучше всего это делать блендером, поскольку «сгущенка» достаточно тягучая и тяжело поддается.
    • Добавляем муку, разрыхлитель и снова взбиваем.
    • Помоем яблоки и очистим от семенных коробок. Режем дольками средней величины, чтобы хорошо пропекались.
    • В ступке растолчем орехи, но не до муки, а на мелкие кусочки.
    • На форму для запекания выстилаем пекарскую бумагу. Раскладываем яблоки, посыпаем равномерно орехи, изюм и корицу.
    • Заливаем тесто. Прячем форму для запекания в горячую духовку. Печем на 180 градусах 40 минут. Можно подавать на стол, перевернув шарлотку, чтобы было видно кусочки яблок и изюм.

    Если вы любите необычные вкусы, то можно видоизменить рецептуру: 0,5 стакана пшеничной и 0,5 миндальной муки.

    Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке 

    Тесто на сметане получается более густым, а соответственно и пышным. В рецептуре кукурузный крахмал, проверьте насколько будет отличаться вкус десерта. Шарлотку с яблоками в духовке можно запекать в форме-кольце . Когда будете подавать на стол, то в середину положите красное яблоко.

    Ингредиенты:

    • мука — 220 г;
    • сметана — 200 г;
    • сахар — 150 г;
    • грецкие орехи — 20 г;
    • изюм (можно заменить на вяленую клюкву или калину) — 20 г;
    • яйцо — 3 шт.;
    • крахмал кукурузный — 1 ст.л.;
    • разрыхлитель теста — 1 ст.л.;
    • манная крупа — 2 ст.л.

    Для начинки:

    • сахар — 2 ст.л.;
    • яблоки — 3-5 шт.;
    • изюм — 25-30 г;
    • грецкие орехи — 25-30 г.

    Обычный сахар можно заменить на коричневый. Это придаст десерту карамельный оттенок и приятный аромат.

    Готовим шарлотку с яблоками 

    • Начинаем с теста. Смешиваем муку, разрыхлитель, крахмал кукурузный и корицу. Хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
    • В ступке размельчаем грецкие орехи на кусочки, но не муку.
    • В отдельной миске взбиваем яйца и сахар. Должна получится легкая пенка. Затем добавляем сметану и снова взбиваем. Смешиваем с содержимым миски №1.
    • Высыпаем в тесто орехи и изюм, снова перемешиваем.
    • Приступаем к начинке шарлотки с яблоками. Плоды моем, убираем сердцевину и режем на дольки. В это время можно включить духовку, чтоб разогревалась.
    • Разминаем грецкие орехи на крупные кусочки. Высыпаем их к яблокам. Насыпаем изюм или вяленые ягоды. Перемешиваем.
    • Дно формы для запекания смазываем маслом, посыпаем манкой и выливаем 1/3 миски с тестом.
    • Распределяем 1/2 начинки. Заливаем оставшееся тесто. Завершающий слой — начинка. Получается двухслойная шарлотка с яблоками в духовке.
    • Отправляем форму в духовой шкаф, разогретый на 180 градусов, приблизительно на 40 минут.

    Если выпекаете шарлотку с яблоками в силиконовой форме, то ее следует смазывать тонким слоем масла. Когда используете стеклянную форму или керамическую, то застелить дно пергаментной бумагой.

    Если не любите добавление молочки, то посмотрите эти рецепты шарлотки с яблоками.

    Источник: https://imom.me/sharlotka-pyshnaya-s-yablokami-v-duhovke-3-prostyh-i-vkusnyh-retsepta/

  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Школа вкусной еды