Как приготовить ягненка в духовке

Как приготовить баранину в духовке — Здоровое питание

как приготовить ягненка в духовке

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.Время приготовления: 3 часа 0 минут

  • Баранина: 1. 5 кг
  • Сухие специи: 20 г
  • Соль: 10 г
  • Соевый соус: 50 г
  • Чеснок: 1/2 крупной головки
  • Помидоры свежие: 50 г
  • Горчица: 10 г
  • Сок лимона: 2 ч. л.
  1. Заранее подготовить хороший кусок баранины.

    Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

  2. Посолить мясо и посыпать специями.

  3. Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

  4. В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

  5. Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

  6. В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

  7. мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

  8. Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

  9. Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

  • Баранина – 1,5-2 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л.
  • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
  • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

  1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
  2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
  3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей.

    Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.

  4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
  5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса.

    Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

  • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 12-15 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Специи (на вкус хозяйки), соль.
  • Вода.

Технология:

  1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
  2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
  3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
  4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла.

    Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.

  5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
  6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C.

    За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Картофель – 7-10 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
  • Розмарин и тимьян, соль
  • Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

  1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
  2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
  3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
  4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C.

    Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук – 2-4 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
  • Вода – ½ ст.

Технология:

  1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
  2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
  3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
  4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
  5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Чили перец – 2 маленьких стручка.
  • Зира– 1 ч. л.
  • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.

Технология:

  1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
  3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://montblanc-grill.ru/v-duhovke/kak-prigotovit-baraninu-v-duhovke.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Баранина в духовке – 8 рецептов приготовления вкусных блюд

как приготовить ягненка в духовке

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Как приготовить мясо ягненка: жарим, тушим, запекаем

как приготовить ягненка в духовке

Это мясо — более нежное и сочное, и менее жирное, чем баранина.

Хотите узнать, как приготовить ягненка по всем правилам? Откроем секрет: ее можно жарить, тушить и запекать в духовке с различными пряностями, причем блюдо, приготовленное любым из этих способов, будет действительно очень вкусным.

Кроме того, мясо ягненка хорошо сочетается со многими пряностями: чесноком и луком-пореем, тимьяном и розмарином, паприкой и перцем чили, поэтому точно понравится любителям хорошо приправленных блюд.

Жаркое с ягненком и овощами

Потребуется:

  • 600 тыквы Хоккайдо;
  • 400 г батата;
  • 2-3 небольшие свеклы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 6 веточек тимьяна;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 ст. ложки винного уксуса;
  • 800 г картофеля;
  • 80 г сливочного масла;
  • 800 г каре ягненка;
  • молотый черный перец.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Тыкву вымойте, не очищая, нарежьте ломтиками. Чеснок очистите и нарежьте, тимьян вымойте и обсушите. Тыкву нашпигуйте чесноком, выложите на выстланный бумагой для выпекания противень, сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла, посолите, поперчите и посыпьте тимьяном.

Свеклу вымойте, очистите и выложите на лист бумаги для выпекания. Сбрызните уксусом и одной столовой ложкой оливкового масла, посолите, плотно заверните в бумагу и запекайте одновременно с тыквой 40 минут.

Батат вымойте, очистите, крупно нарежьте. Посолите, сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла и запекайте 20 минут. Картофель вымойте, очистите и отварите до готовности. Слейте излишек воды, посолите, поперчите и пюрируйте картофель с добавлением сливочного масла.

Нарежьте запеченные овощи кубиками, перемешайте. Приправьте солью и перцем. До подачи на стол сохраните горячими (поместив в духовку или накрыв фольгой).

Вымойте и осушите мясо. Нарежьте на порционные куски с косточкой. Натрите солью и перцем, смажьте оставшимся оливковым маслом. Обжарьте мясо на сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны, положив на каждый кусок немного тимьяна. Подайте, выложив мясо на пюре и дополнив блюдо ассорти из запеченных овощей.

Как приготовить ягненка в духовке с мятой

Потребуется:

  • 4 каре ягненка с зачищенными ребрами, по 4-5 ребер каждое;
  • 100 г измельченных листьев мяты;
  • 50 г рубленной кинзы;
  • 2 ч. ложки мелко натертого имбиря;
  • 2 ч. ложки толченого чеснока;
  • 2 измельченных красных перца чили;
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 ст. ложка умеренно острой пасты карри;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • по 4 ст. ложки лимонного сока и кокосовых сливок.

Наколите мякоть каре острым ножом и положите в контейнер. Тщательно перемешайте все остальные ингредиенты, натрите этой массой мясо и поставьте в холодильник на сутки.

Перед жаркой дайте ягнятине нагреться при комнатной температуре. Положите каре на противень мякотью вверх, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и жарьте 20-25 минут. Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 5-6 минут. Подайте с любым гарниром по вкусу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить кекс в духовке

Люля-кебаб с гранатовым салатом

Потребуется:

  • 1 кг ягнятины;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 20 г курдючного сала;
  • 0,5 пучка кинзы;
  • щепотка молотой паприки;
  • щепотка семян кориандра;
  • щепотка черного молотого перца;
  • соль;

для салата:

  • 1 гранат;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • соль.

Очистите мясо от пленок и сухожилий. Нарежьте и вместе с луком и салом пропустите через мясорубку, перемешайте руками. Соедините с рубленой зеленью, солью, паприкой, перцем и кориандром. Вновь пропустите через мясорубку. Еще раз перемешайте. Положите фарш в миску и 5 минут отбивайте (поднимайте и бросайте в миску). Уберите в холодильник на 3 часа.

Смачивая руки в холодной воде, сформируйте из фарша шарики весом 50 г. Из каждого скатайте колбаску длиной 10 см. Плотно насадите люля-кебабы на шампуры. Жарьте в течение 10 минут над разогретыми углями, периодически переворачивая.

Для салата гранат разрежьте на 3 части, из одной выжмите сок, из остальных достаньте зерна. Лук нарежьте полукольцами, промойте в горячей воде, посолите. Полейте лук гранатовым соком и перемешайте с зернами. Подайте горячие люля-кебабы с салатом.

Котлеты из ягнятины

Потребуется:

  • 800 г каре ягненка;
  • 2 вяленых томата в масле;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • 5 маслин;
  • 40 г лука-порея;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • листики тимьяна;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 300 г спагетти.

Нарежьте мясо на порционные куски с ребрышками. Головку чеснока разрежьте поперек пополам. Половину отложите для приготовления спагетти. Мясо посолите, поперчите, сбрызните маслом. Посыпьте тимьяном и оставьте мариноваться вместе с половиной головки чеснока в прохладном месте на час.

Подготовленные ребрышки обжарьте на масле на сильном огне с двух сторон. Духовку нагреть до 180 градусов. Мясо вместе половинкой головки чеснока переложите на противень и запекайте 20 минут.

Спагетти отварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Томаты и маслины порубите. В сотейнике на масле слегка обжарьте лук-порей. Добавьте томаты и маслины. Отложенную головку чеснока разберите на зубчики, очистите и подмешайте к остальным ингредиентам. Туда же выложите спагетти, перемешайте и нагрейте. Подайте вместе с ягнятиной.

Террин из рубленной ягнятины в тесте

Потребуется:

  • 800 г фарша из ягнятины;
  • 500 г несладкого песочного теста;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • 100 г овечьего сыра (брынзы);
  • 3 сырых и 3 вареных вкрутую яйца;
  • 12 шт. очищенных грецких орехов;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 100 г белого хлеба без корки;
  • 12 шт. зеленых оливок без косточек;
  • 1 ст. молока;
  • соль, перец черный.

Замочите хлеб в молоке, грецкие орехи измельчите. Сыр натрите на крупной терке, оливки мелко нарежьте. Смешайте в миске фарш с отжатым хлебом, 2 сырыми яйцами, орехами и оливками. Посолите и поперчите массу, еще раз хорошо вымешайте. Сделайте из фарша продолговатый пласт, на центр выложите одно за другим вареные яйца, сформируйте рулет.

Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, оставив с запасом края – чтобы было удобнее доставать готовое блюдо. На дно формы положите слой песочного теста, сверху поместите рулет. Придавите, чтобы заполнить углы формы. Накройте рулет вторым слоем теста, защипните его по периметру. Смажьте поверхность рулета взбитым яйцом, из обрезков теста с помощью формочек-вырубок сделайте украшения – листочки и цветочки.

Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, прикройте верх рулета бумагой или фольгой, и запекайте 60 минут. Когда корочка зарумянится, достаньте рулет, дайте ему остыть и только тогда извлеките из формы, приподняв за края пергаментную бумагу. Подайте с салатом из свежих овощей и зелени.

Нежное каре ягненка в духовке

Потребуется:

  • 800 г каре ягненка (с косточками);
  • молотый черный перец;
  • 3 луковицы;
  • 1,5 пучка петрушки;
  • 1 пучок тимьяна;
  • 1 веточка розмарина;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 50 г тертого сыра;
  • 70 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • по 250 г замороженной стручковой фасоли и зеленого горошка;
  • 1 цуккини;
  • 1 стебель лука порея;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ст. ложки острой горчицы.

Вымойте и обсушите мясо, срежьте жир. Натрите ягнятину черным перцем. Очищенные луковицы и зелень ополосните, мелко порубите, перемешайте с сухарями, тертым сыром, половиной размягченного сливочного масла и яйцом.

Нагрейте духовку до 140 градусов. Стручки фасоли варите в подсоленной воде в течении 8-10 минут. В середине варки добавьте зеленый горошек. Откиньте готовые овощи на дуршлаг, обдайте холодной водой.

Цуккини нарежьте кружками, лук-порей – полосками. Мясо обжарьте со всех сторон на горячем растительном масле, посолите и поставьте в духовку на 30-40 минут. Достаньте мясо из духовки, натрите его горчицей, сверху выложите смесь из зелени с сухарями, запекайте еще 5 минут при 220 градусах.

Готовое мясо заверните в фольгу. На оставшемся сливочном масле обжарьте цуккини и лук-порей, добавьте стручки фасоли, горошек, готовьте, помешивая, 3 минуты. Посолите и поперчите овощи. Выложите каре ягненка на блюдо, оформите овощами и подайте на стол.

Каре ягненка в хлебной косе

Потребуется:

тесто:

  • 500 г муки;
  • 80 г сливочного масла;
  • 40 г сахара;
  • 15 г дрожжей;
  • 3 желтка;
  • пряные травки – петрушка, майоран, тимьян;
  • 250 мл молока;

«корона»

  • 2 каре ягненка (2,5 кг);
  • 120 г куриной грудки;
  • 100 г спаржи;
  • 1 яйцо;
  • 1 цуккини;
  • 1 луковица;
  • 70 мл сливок;
  • оливковое масло;
  • соль, черный перец.

Замесите безопарное тесто из перечисленных ингредиентов. Оставьте в теплом месте для подъема на пару часов (объем должен увеличиться вдвое). Приготовьте начинку: смешайте в блендере куриную грудку со сливками, белком и солью.

Обжарьте на оливковом масле овощи: мелко нашинкованную спаржу, луковицу и цуккини. Добавьте пряности и специи, соедините с фаршем из куриной грудки.

Приготовьте «корону». Для этого согните два каре и свяжите их кухонным шпагатом. С одной стороны ребрышки, очищенные от мяса, должны торчать наружу, а с другой стороны между ними должны быть надрезы, чтобы удобнее их было сгибать и ставить.

Разместите корону на противне, подстелив бумагу для выпечки, и наполните начинкой. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, минимум на 30 минут (по истечении этого времени проверьте готовность мяса). Если начинка начнет зарумяниваться раньше, прикройте ее фольгой. Достаньте готовую корону из духовки и дайте остыть.

Сделайте хлебную косу. Для этого вымесите поднявшееся тесто, разделите его на три равные части и скатайте длинные жгуты. Заплетите длинную косу. Чтобы не промахнуться с размером, измерьте «корону» шпагатом и ориентируйтесь на его длину при формировании косы.

Заверните «корону» в косу, смажьте желтком и дайте постоять полчаса. Верните блюдо в духовку, нагретую до 180градусов, еще на 30-40 минут.

Пряные фрикадельки из ягнятины

Потребуется:

  • 400 г ягнятины;
  • 100 г рубленого миндаля;
  • 100 г кунжута;
  • 1 яйцо;
  • 3 зубчика чеснока;
  • щепотка шафрана;
  • 1 ч. ложка молотой паприки;
  • 1 ч. ложка тертой цедры лимона;
  • молотый черный перец, соль;
  • оливковое масло;

для соуса:

  • 230 мл сметаны;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль крупного помола, черный молотый перец;
  • рубленая зелень.

Чеснок почистите, ополосните и мелко порубите. Смешайте в глубокой миске рубленное мясо с миндалем, добавьте чеснок, вбейте яйцо, перемешайте. Приправьте фарш шафраном, паприкой, цедрой лимона, посолите и поперчите. Тщательно вымешайте массу.

Сформируйте влажными руками фрикадельки размером с мячик для маленького тенниса. Высыпьте кунжут ровным слоем на плоскую тарелку и обваляйте в нем фрикадельки. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки.

Сделайте соус. Очистите чеснок, истолките в ступке и перемешайте со сметаной. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, подмешайте рубленную кинзу. Хорошо перемешайте соус и охладите перед подачей на стол. Подайте к фрикаделькам в отдельной посуде.

Источник: http://mir-prjanostej.ru/kak-prigotovit-yagnenka.html

Баранина в духовке

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Ягненок в духовке: рецепт пикантного блюда

Далеко не каждый профессиональный кулинар умеет правильно готовить баранину. Это мясо требует предварительной обработки. Его можно жарить, запекать, коптить, солить, мариновать и даже подвергать паровой обработке. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится ягненок в духовке. Рецепт с овощами рассмотрим детально.

Уроки кулинарного мастерства

Не только в восточных странах и на Кавказе могут вкусно и правильно приготовить баранину. С такой кулинарной задачей под силу справиться каждому из вас. Профессиональные кулинары советуют для приготовления использовать мясо молодого ягненка, возраст которого достигает максимально трех месяцев.

На заметку! Такое мясо в обиходе называют молочным. И если вырезка взрослого барана имеет специфический запах, от которого необходимо избавляться, то молочный ягненок имеет нейтральный запах, не требует предварительного маринования или вымачивания.

Стоит также отметить, что в мясе молодого ягненка содержится высокая концентрация нуклеиновой кислоты, необходимой человеческому организму.

Покупать баранину лучше в свежем виде и только у проверенных поставщиков. Если вам не удалось отыскать на рынке молочную ягнятину, приобретайте баранью вырезку, но при условии, что возраст барана не более 18 месяцев. Даже такое мясо уже будет готовиться гораздо дольше и его необходимо обязательно вымачивать и мариновать.

Невероятно вкусной, сочной и полезной получится корейка ягненка в духовке. Рецепт приготовления выбирайте на свое усмотрение. Баранью вырезку готовить несложно, особенно, если вам известны некоторые кулинарные секреты.

Советы повара:

  • запекать баранью вырезку можно в фольге, рукаве, на противне или в жаровне;
  • вырезку молодого ягненка подвергать предварительно обработке или мариновать необязательно;
  • если мясо старое, то его следует предварительно вымочить в охлажденной воде, а затем слегка отварить;
  • особый вкус запеченному ягненку придает маринад, лучше всего использовать зиру, базилик, смесь молотых перцев, сушеные итальянские и прованские травы, куркуму;
  • добавляйте дополнительно овощи, например, картошку, кабачки, баклажаны, лучок, сладкий перчик, морковку, помидоры;
  • особый нежный вкус запеченному ягненку придаст сыр твердых сортов;
  • сочным получится мясо, запеченное со свежими помидорами;
  • если вы любите тушеную еду, приготовьте ягнятину в глиняном горшочке;
  • малокалорийным получится угощение, запеченное в рукаве;
  • добавляйте для улучшения вкуса соусы, желательно соусами приправлять уже запеченную баранину.

На что еще следует обратить внимание? Давайте обсудим, какой маринад использовать. Традиционно для маринования ягнятины берут свежеотжатый лимонный сок, смешанный с рафинированным маслом плодов оливы. Можно использовать мякоть спелых томатов, сливки со средним процентом жирности, соевый соус.

Если вам все-таки посчастливилось приобрести молочного ягненка, то его можно просто натереть специями и отправить для запекания в духовой шкаф.

Как и другое мясное блюдо, запеченная баранина требует дополнения в виде гарнира. Вы можете подать к столу ягненка с рисом, отварными бобами, картофелем. Еще лучше посыпать запеченное мясо зеленью и обильно полить пикантным соусом.

На заметку! Ягнятину запекают на гриле. Если духовой шкаф оснащен такой функцией, непременно воспользуйтесь ею.

Ребрышки ягненка: рецепт в духовке

Пришло время перейти от теории к практическим занятиям. Давайте приготовим ребрышки ягненка. Такой вкуснятины ваши домочадцы уж точно еще не пробовали. Если вы чувствуете специфический запах, вымочите обязательно мясо или проварите его в течение 10-15 минут в кипящей воде. Изюминкой такого угощения станет необычный абрикосовый соус.

Ингредиенты:

  • каре ягненка – четыре штуки;
  • сахарный песок – одна щепотка;
  • луковица – одна головка;
  • острый стручковый перец – ½ стручка;
  • сладкий перец – два штуки;
  • соль;
  • масло оливы – одна стол. ложка;
  • картошка – шесть штук;
  • пряности;
  • зубочки чеснока – пять штук;
  • смесь перцев;
  • абрикосы крупного размера – 10 штук.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить быстрый пирог с капустой

Приготовление:

  1. Чтобы каре ягненка получилось сочным и ароматным, лучше всего использовать свежее мясо.
  2. Если у вас замороженный продукт, его необходимо оставить для оттаивания при температуре комнатной отметки. Хорошенечко промываем ягнятину на ребре и обсушиваем бумажными салфетками.
  3. Нам необходимо сделать надрезы, поэтому мясо и жировые прослойки счищаем ножом с косточек.
  4. Еще раз хорошенечко промываем ягнятину и обсушиваем. Обрезанные кусочки для приготовления этого блюда нам не пригодятся. Но вы можете их использовать для варки супа.
  5. Натираем каждое каре ягненка солью, смесью молотых перцев и пряностями. Оставляем на некоторое время для маринования.
  6. В сковороду наливаем рафинированное масло плодов оливы. Разогреваем его и выкладываем по одному куску ягнятины.
  7. Обжариваем с каждой стороны по паре минут до появления золотистой корочки.
  8. Обжаренные кусочки каре ягненка перекладываем пока в тарелку и отставляем в сторону.
  9. Картофельные клубни промываем вместе с кожурой, обсушиваем и нарезаем крупными брусочками.
  10. Очищаем и промываем сладкий перец, измельчаем полосками.
  11. Шинкуем репчатый лук. Застилаем противень пергаментной бумагой и перекладываем на него овощи.
  12. Солим овощную массу, посыпаем пряностями и добавляем обжаренное каре ягненка.
  13. На 25 минут отправляем в духовой шкаф и запекаем при температурном режиме 200°.
  14. Абрикосовые плоды промоем, удалим косточки. Перекладываем мякоть в контейнер блендера.
  15. Очищаем чесночные зубки и отрезаем половинку стручка жгучего перца.
  16. Добавляем эти ингредиенты к абрикосовой мякоти, все взбиваем до консистенции пюре.
  17. Добавляем буквально одну щепотку сахарного песка и размешиваем. Ароматный соус с пикантными нотками готов.
  18. Запеченное каре ягненка нарезаем порционными кусками, перекладываем в тарелку.
  19. Добавляем запеченные овощи и приготовленный абрикосовый соус.

Источник: https://v-duhovke.ru/yagnenok-v-duhovke-retsept-pikantnogo-blyuda/

Как запечь каре ягненка в духовке

Полезные статьи » Как приготовить баранину » Как запечь каре ягненка в духовке

Приготовление каре ягненка в духовке – один из самых простых способов вкусно запечь мясо с овощным гарниром и соусом. Мясо ягненка нежное, поэтому готовится очень быстро. Дополните его овощами – и вы получите превосходное праздничное блюдо уже через час. Мы расскажем, как запечь каре ягненка в духовке, чтобы не испортить мясо, а приготовить отменный деликатес.

Каре ягненка или баранины считается изысканным деликатесом. Это мясо на реберной косточке, приготовленное до средней степени прожарки. Подают его с хорошим красным или розовым вином, дополняя готовое мясо гарниром или соусом.
Каре ягненка в духовке: выбираем мясо1. Выбирайте мясо животного в возрасте 5-6 месяцев. Это не молочный ягненок, но именно в его мясе попадаются жировые прослойки.

При этом оно еще не утратило нежности и не приобрело специфический аромат баранины. Жир должен быть белым и упругим. Такое каре ягненка идеально для запекания, поскольку получится нежирным, но сочным.2. Каре ягненка – это отруб небольшого размера, состоящий из 7-8 ребрышек. Расстояние между косточками должно быть небольшим – это указывает на юный возраст животного.

У баранов расстояние между косточками значительно шире.

3. Сегодня на украинском рынке представлена австралийская и новозеландская баранина. Это мясо высокого качества с соответствующей ценой. Если вы не готовы тратиться на импортный продукт, советуем купить фермерское мясо украинского производства.

Это достойная альтернатива импортному мясу. Украинская баранина и ягнятина зернового откорма – это вкусное, полностью натуральное мясо животных, выращенное в наиболее экологичных регионах страны.

Купить баранину с доставкой можно в интернет магазине мяса компании T-Bone.

4. Косточки ягнёнка белые с розовым оттенком. У животного постарше они имеют отчетливый белый цвет, а у старого – с заметной желтизной. Кроме того, на возраст животного указывает и цвет мяса: чем оно темнее, тем старше было животное.5. Выбирайте уже зачищенный продукт. У отруба каре удаляют фрагмент позвоночника, а сами косточки аккуратно зачищают от пленок. Лучше, чтобы это сделал опытный мясник.

Как приготовить каре ягненка в духовке

Каре ягненка – идеальный мясной продукт для жарки на гриле, сковороде и запекания в духовке. Готовят его практически также, как стейки из говядины на сковороде-гриль. Хорошо разогретая рабочая поверхность – основное условие в приготовлении сочного мяса. Как приготовить мяса ягненка на гриле, мы рассказывали здесь.По желанию можете замариновать ягнятину. Используйте базовый маринад для стейков: оливковое масло, травы и чеснок. Время маринования составляет 15-20 минут.

Помните, что классический рецепт каре ягненка – это мало специй, но максимум вкуса. Для этого мясо жарят быстро, сохраняя его розовым и сочным.

Сколько готовить каре ягненка в духовке?
Сделать это можно на противне, выстлав его фольгой. В этом случае вам нужно постоянно контролировать процесс, чтобы не пересушить деликатное мясо. Советуем использовать соус или глазурь. Такое «покрытие» сохранит мясо сочным и убережет от пересыхания. Можно жарить мясо, запанировав. Такой рецепт каре ягненка, читайте здесь. Время приготовления ягнятины в этом случае составляет 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Так вы получите слабую степень прожарки.Еще один способ, как запечь каре ягненка в духовке, использовать фольгу или рукав для запекания. Воспользуйтесь ими, чтобы запечь каре из ягненка целиком. В этом случае ягнятина получится очень сочной. Не забудьте подрумянить ее, разрезав рукав или фольгу. Время приготовления: 30-35 минут для средней прожарки.

Наш совет: контролируйте готовность мяса специальным термометром. Замерив внутреннюю температуру продукта, сравните цифры с данными из этой таблицы.

Рецепт каре ягненка в духовке пошаговый

Перед тем, как готовить каре ягненка в духовке, проверьте качество зачистки отруба. На реберных косточках не должно быть пленок, жира и соединительной ткани.

Если вам попался не зачищенный кусок, сначала срежьте мясо и лишний жир, а затем тщательно поскребите косточку тонким ножом.

Мясо комнатной температуры разрежьте на порционные сегменты и обваляйте в панировке из соли, перца, чесночного порошка и рубленого розмарина. Обжарьте каждый кусочек на разогретом оливковом масле по одной минуте с каждой стороны.

Обжаренные кусочки складывайте в форму для запекания. В тому моменту температура духовка должна достичь 200 градусов. Оправьте ягнятину в духовку и запекайте не более 10 минут для средней прожарки. Подайте готовое каре ягненка с соусом. Рецепты соусов к баранине и ягнятине, читайте здесь.

Каре ягненка в фольге в духовке

Каре ягненка довольно нежное, поэтому запекание в конверте из фольги сохранит его нежность и сочность. Но для начала приготовьте простой маринад для мяса ягненка.Смешайте прессованный чеснок, сок одного апельсина, влейте ложку оливкового масла, добавьте неострую горчицу и немного бальзамического уксуса.

Натрите этой смесью ягнятину и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.Сложите каре в двухслойный конверт из фольги и защипите края. Выложите его на противень и отправьте запекаться в духовку. При нагреве 200 градусов мясо ягненка запекается 15 минут.

Еще 8-10 минут запекайте каре, разрезав конверт, для получения аппетитной корочки.

Подавайте готовое каре ягненка, присыпав солью и свежемолотым перцем. В качестве гарнира подайте рис с овощами или картофельное пюре. Также советуем подать мясо с мятным соусом.

Каре ягненка в духовке с овощами

Как запечь каре ягненка в духовке и не тратить время на гарнир? Приготовьте мясо, запечённое с овощами, по этому рецепту. Зачищенное каре замаринуйте в сухих прованских травах, добавив оливковое масло и сок половинки лимона. Маринуйте не более получаса.Используйте овощи, которые вам нравятся или те, что доступны по сезону. Зачистите их и нарежьте крупными кусочками.

Помидоры черри и грибы оставьте целиком, цветную капусту разберите на соцветия. Нарезанные баклажаны оставьте с солью на 15-20 минут, чтобы из них вышла горечь.Смажьте глубокую форму для запекания маслом. Сначала уложите картофель и соцветия цветной капусты. Затем каре ягненка, а уже рядом с ним, лук, морковь, перец, грибы, томаты и другие овощи. Сбрызните маслом, приправив перцем с солью.

Накройте форму фольгой и готовьте 40 минут. При этом температура духовки составляет 180 градусов.

Перед подачей дайте блюду отдохнуть и настояться. Подавайте с соусом из йогурта и свежих трав.

Источник: https://t-bone.ua/kak-zapech-kare-yagnenka-v-duhovke/

Ягненок в духовке



Ягненок в духовке – это тушеное мясо ягненка в духовке с овощами, благодаря овощам, специям и технологии приготовления мясо получается совершенное.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 4 часа.

Готовим ягненка в духовке так:

  1. Мясо промываем в проточной воде, срезаем лишний жир, косточки можно зачистить, но если готовите для себя, то это делать не обязательно.
  2. Мясо натираем солью и черным молотым перцем.
  3. Разогреваем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваем ягненка со всех сторон до образования румяной, аппетитной корочки, около 8 минут.

     

  4. Вынимаем мясо и складываем в жаростойкую форму.
  5. Чистим и мелко рубим лук, морковь нарезаем крупно, сельдерей нарезаем отрезками по 2 — 3 см. Помидоры режем крупными кусками.
  6. В растительном масле, которое осталось после жарки мяса, обжариваем нарезанные лук и морковь, пока они не начнут темнеть.

    Потемнение будет говорить о том, что сахар, который содержится в овощах начал карамелизироваться.

  7. Выкладываем обжаренный лук и морковь к ягненку, добавляем нарезанный сельдерей и помидоры.

    В этом рецепте можно использовать не только красные, но и зеленые, не успевшие вызреть, помидоры, они придадут блюду особый колорит.

  8. Чеснок очищаем от шелухи, но оставляем каждый зубец в оболочке. Вливаем в форму бульон, уксус, добавляем чеснок, розмарин с тимьяном, накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 165 – 170 градусов С духовку на 3 – 4 часа, в зависимости от качества мяса и возраста ягненка. 
  9. За 15 минут до окончания снимаем крышку, включаем гриль или повышаем температуру до 220 градусов С, и даем мясу подрумяниться.

    Эта процедура сделает на мясе корочку, а также позволит испариться избыточной влаге из соуса, что сделает его более насыщенным и вкусным.

  10. По готовности, достаем форму из духовки и даем мясу постоять 10 – 15 минут, чтобы мясные соки в мясе пришли в баланс. 
  11. Ягненок в духовке готов, выкладываем мясо на тарелки вместе с овощами, а сверху поливаем соусом из формы в которой он готовился.

Вместе с бульоном в форму для выпекания можно добавить красное полусухое или сухое вино (150 мл будет достаточно), но бульона тогда нужно добавить меньше. А если обжарить ягненка не на растительном масле, а на сливочном, то получится еще вкуснее, хотя и не полезней.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | Добавить

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-baraninoi/item/391-kotlety-iz-yagnyatiny.html

Каре ягненка: рецепты приготовления в духовке с различными гарнирами

Каре ягненка – один из вкуснейших мясных продуктов, который можно видеть на праздничном столе. В будни его готовят редко, поскольку работы много, да и оформление ему нужно подобрать достойное. Кроме того, отношение к самой баранине у большинства хозяек настороженное из-за её специфического аромата и вкуса. Но если знать определенные тонкости и секреты, она может затмить привычные свинину и говядину.

Каре ягненка: рецепт в духовке с картошкой и травами

Один из самых популярных способов работы с этим продуктом и мясом в целом. Ягненок с картошкой это невероятно сытно, а оливковое масло и ароматные травы придают пикантности. Для удобства специалисты советуют разделять каре на порционные части по 1-2 ребра, если планируется готовить блюдо на большую семью. Однако подача целым куском визуально выглядит интереснее. Также по желанию сюда можно добавить любимые овощи, только нарезайте их крупно, иначе они слишком быстро приготовится.

Способ приготовления:

  1. Ополоснуть и разделить на части каре ягненка.
  2. Примерно 2/3 объема оливкового масла смешайте с сушеными травами и большой щепоткой соли.
  3. Добавьте мелко нарубленный базилик.
  4. Залейте этим соусом мясо и оставьте на час.
  5. Картофель очистите, порежьте брусочками.
  6. Смешайте с тертым чесноком и солью.
  7. Выложите в форму сначала картофель, сбрызните оставшимся маслом.
  8. Сверху поместите каре ягненка, затяните все фольгой.
  9. Запекайте блюдо 45 минут, духовка должна работать на температуре 180 градусов.

    Примерно через полчаса проверьте мясо – нужно ли добавлять еще 15 минут, определяйте по его состоянию.

Как запечь каре ягненка в духовке в рукаве?

Сам метод приготовления можно применить практически к любому рецепту, который не подразумевает получения отчетливой корочки на мясе. Многие хозяйки так запекают каре с овощами, когда хотят получить диетическое блюдо. Но кроме этого не менее вкусным мясо в рукаве получается с черносливом, грибами или яблоками. Впрочем, все компоненты можно совместить и в одном рецепте.

Румяное каре ягненка с овощами в духовке

Самый полезный рецепт – это мясо с растительным гарниром. В основном сюда добавляют томаты, сладкие перцы, а также большое количество свежей зелени. Если Вы хотите разнообразить меню, используйте капусту брокколи или цветную, тыкву, цуккини. Все овощи нарезают крупно, а вот каре ягненка стараются делить на куски с 1 ребром, иначе готовить придется дольше. Если Вы хотите соус, добавьте немного нежирной сметаны. Традиционно же каре с овощами запекают под оливковым маслом.

Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 простых рецептов

Мы раскроем вам секрет, как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Если запечь баранину правильно, она будет таять во рту, не верьте мифам о ее жесткости. Но, чтобы получить деликатес, способный удивить даже гурманов, вам понадобятся лучшие рецепты.

Итак, Топ-5 рецептов вкуснейших блюд из баранины в духовке.

Рецепт 1: Запеченная баранина с картофелем

Удивительно простой и быстрый рецепт, доступный даже начинающим кулинарам. А блюдо приятно поразит своей нежностью и ароматом.

Рецепт 2: Баранина с овощами в рукаве для запекания

Нет ничего проще, чем запекать в пакете, и мясо приобретает нежный вкус. А еще с этим рецептом можно одновременно попробовать не только баранину, но и гарнир с овощной закуской.

Рецепт 3: Баранина в горшочке

Такое жаркое отличается своей сытностью и оригинальностью. Оно шикарно сочетается с картофелем, а также с любыми другими овощами на выбор.

Рецепт 4: Баранья нога, запеченная в фольге

Изюминка этого рецепта в изысканном маринаде, отлично пропитывающем мясо и делающим его мягким и нежным.

Такое блюдо станет шикарным украшением любого стола.

Рецепт 5: Каре из баранины

Каре из баранины в соусе из красного вина с ревнем и розмарином — изысканный деликатес с насыщенными французскими нотками.

Это блюдо достойно трапезы самих королей.

Как приготовить баранину в духовке в фольге

Баранина, как известно, — мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю.

Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются.

Баранина в фольге, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

Итак, на повестке дня — баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

Ингредиенты

Самый главный ингредиент — конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

Также для того, чтобы приготовилась вкусная баранина в фольге в духовке, потребуются две или три крупные луковицы, соль и молотый перец по вкусу, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет в наличии, можно воспользоваться любыми специями для мяса, которые вам нравятся).

Этап 1. Подготовка мяса

Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и вымочить пару часов в слегка подсоленной воде. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, выветрится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, просолится. После того как баранина приняла соляную ванну, промывать ее уже не нужно, достаточно просто обсушить бумажной салфеткой.

Этап 2. Специи

Переходим к подготовке мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – процесс быстрый и простой. Этот материал частенько спасает хозяек от ненужных трат времени на приготовление еды. Баранина в фольге, запеченная в духовке, рецепт с фото которой мы сегодня предоставляем, не является исключением из правил.

Но прежде чем положить кусок мяса в фольгу и запечь, его следует хорошенько сдобрить специями. Для нашего рецепта лучше всего подойдут кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине.

Если баранина в фольге, запеченная в духовке, готовится у вас, так сказать, на скорую руку, и специй нужных под рукой нет – ничего страшного.

Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (уж она точно найдется в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

Этап 3. Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

Этап 4. Виноград

Терпкий и сладковатый вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «Баранина в фольге, запеченная в духовке». Знатоки советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку данного продукта.

Итак, гроздь винограда необходимо промыть, разобрать на составные части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но она реально стоит затраченного времени и впоследствии хорошо отразится на общем вкусе блюда.

Этап 5. Фольга в помощь

Приступаем к комплектации блюда для запекания. На большой кусок фольги (ее жалеть не стоит) выкладываем маринованную с луком баранину, сверху размещаем виноградные дольки. Важный момент – запечатывание фольги.

Старайтесь, чтобы мясо было тщательно «укутано», чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

Этап 6. Духовка

Подготовить и разогреть духовой шкаф следует заранее (до 200 градусов). Сколько запекать баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление данного блюда потребуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если вы хорошо укутали мясо в фольгу, оно приготовится уже через сорок — пятьдесят минут.

Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, который вы решили использовать для рецепта и, конечно же, от работы самого духового шкафа.

Этап 7. Подача

Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину в куске для каждого гостя, то придется каждый кусочек запекать в отдельной фольге. Но более экономным будет вариант «одного куска», который вы позже, перед подачей, просто нарежете на порции и подадите на одной тарелке. Украсить ее можно красивым зеленым листом салата.

Баранина с картофелем

Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре — шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху — мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

https://www.youtube.com/watch?v=rDD40maiFVs

По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

Баранина с медом

Как вы уже поняли, баранина – мясо, которое изумительно сочетается со сладкими дополнительными компонентами, будь то морковь, изюм, чернослив. Мед – не исключение.

Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранина в фольге, запеченная в духовке с медом, наверняка придется по душе вашим родным и близким. Для приготовления возьмите: полкило баранины, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару ложек горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

В этом рецепте главный момент — маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

Готовим маринад. Смешиваем в небольшой посуде лимонный сок, мед и горчицу. Добавляем мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, сдабриваем измельченным чесночком. В этом маринаде мясо должно провести как минимум 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше и быстрее оно приготовится. Замаринуйте кусок с вечера, поставьте в холодильник, и на следующее утро можно готовить.

После того как мясо промариновалось, можно готовить духовку. Разогрейте её до 200 градусов. На противень постелите кусок фольги и поместите туда мясо. Сверху можно полить оставшимся маринадом.

Заворачивайте крепко-накрепко и отправляйте запекаться в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно вынуть противень, немного приоткрыть фольгу и поставить обратно в духовку еще на десять минут.

После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

Соусы для запеченной баранины

Запеченная в духовке баранина – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вам захочется удивить и порадовать своих гостей еще больше, то подайте в дополнение еще и оригинальный соус – мятный, чесночный или клюквенный.

Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам потребуется: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько долек чеснока, одна крупная луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка растопленного меда, пара ложек растительного масла.

На сковородку наливаем немного масла для жарки и помещаем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем, добавляем постепенно другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый сок апельсина, сухие травы, специи. Выливаем стакан красного вина и тушим все это на медленном огне. Готовность соуса проверяется его густотой. Как только общая масса жидкости уменьшится раза в 2-3, соус будет готов. Приятного аппетита!

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-prigotovit-baraninu-v-duhovke-v-folge/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды