Как приготовить суфле из печени

Суфле из печени в духовке: рецепт нежнейшего блюда

Печень – источник протеина, аминокислот незаменимого ряда. А еще этот субпродукт участвует в кроветворении, поэтому многим советуют употреблять печеночные блюда с целью лечения анемии. Из субпродуктов, говяжьих, куриных или свиных, можно приготовить множество интересных блюд, например суфле из печени в духовке. Рецепт обсуждаем в сегодняшней статье.

Суфле – это не только сладость!

Большинство из нас привыкли, что суфле – это вкусненькое кондитерское изделие. Но сегодня у кулинаров на слуху мясное или печеночное суфле. Из говяжьей, свиной или куриной печени можно приготовить вкуснейшее блюдо, которое тоже называют суфле. Как вы понимаете, приготовление его имеет особенности, ведь суфле должно получиться однородным, мягким и нежным.

На заметку! Любую печень предварительно размораживают, снимают с нее пленку и вырезают все трубочки и протоки. Наличие таковых портит не только внешний вид угощения, но и его вкус.

Суфле можно отнести к числу малокалорийных блюд. Конечно, если вы добавите жирные сливки, сыр и другие дополнительные ингредиенты, пищевая ценность будет увеличиваться пропорционально.

Печень обязательно измельчают до консистенции пюре. Чтобы это сделать, можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Традиционно суфле дополняют куриными яйцами, измельченным луком и морковью.

Дополнительные компоненты:

коровье молоко пастеризованное;
грибочки;
куриные сердечки;
овощи;
манная крупа;
овсяные хлопья;
мука пшеничная;
творожный или плавленый сыр и др.

Запекается суфле из субпродукта недолго, не более 25 минут при температурном пороге в 180-200°. Для удобства используйте небольшие силиконовые формочки. Особый вкус печеночному суфле придает сливочное масло. Добавьте буквально 50 г, и вы удивитесь, насколько преобразится ваш гастрономический шедевр.

Советы кулинаров:

идеально для приготовления печеночного суфле подходит куриный субпродукт;
при желании для мягкости печень вымачивают в коровьем пастеризованном молоке;
все ингредиенты измельчают до однородной консистенции;
если вы готовите суфле для детишек, не добавляйте пряности и специи;
пышность и легкую, воздушную текстуру суфле придает взбитый яичный белок;
взбивать белки следует до устойчивых пиков;
чтобы легче было взбить белок яйца, его охлаждают и добавляют в процессе взбивания маленькую щепотку соли мелкого помола.

На заметку! Суфле из печени получится сытнее, если в него добавить размягченный в молоке пшеничный хлеб или сдобную булку.

Практически все рецепты приготовления печеночного суфле идентичны. Если вы берете за основу говяжью или свиную печень, то субпродукты таких сортов непременно нужно вымачивать в воде или коровьем пастеризованном молоке. Гораздо вкуснее и сочнее получится суфле, сделанное из охлажденной печени.

А если вы используете замороженный продукт, то во время размораживания нельзя использовать холодную воду или микроволновую печь. Дайте возможность субпродукту оттаять естественным путем.

Важно! Вкус суфле, приготовленного из печени, будет зависеть от качества субпродукта и возраста животного. Поэтому при выборе обращайте внимание на цвет печени, текстуру, наличие ледяного наста и его толщину, запах.

Идеальное печеночное суфле

Совершенно несложно даже неопытному поваренку приготовить изумительное суфле из куриной печени в духовке. Рецепт выбирайте любой, учитывая свои кулинарные способности. За основу необязательно брать куриный субпродукт. Многим пришлось по вкусу суфле, приготовленное из говяжьей печени.

На заметку! Если вы хотите улучшить вкус суфле, приготовьте дополнительно сливочный соус. Суфле получится ароматнее и нежнее.

Ингредиенты:

говяжья печень свежемороженая – 100 г;
коровье молоко пастеризованное – 100 мл;
крупа манная – 1 стол. ложка;
морковь – 1 корнеплод;
соль;
молотый мускат – ¼ чайн. ложки;
сыр – 25 г;
луковица – ½ головки;
яйцо куриное – 1 штука;
горчица – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

Чтобы приготовить печеночное суфле, нам понадобится стандартный набор продуктов. Для начала подготовим все необходимое по списку.
Разбиваем аккуратно яичную скорлупу и отделяем белок. Добавляем к нему буквально щепотку соли мелкого помола. Миску накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильную камеру.
Яичный желток пока отложим в сторону. Его мы будем использовать во время приготовления соуса.
Очистим половину луковичной головки и морковь. Нарежем произвольно овощи и сложим в контейнер блендера.
Измельчаем эти ингредиенты до однородной консистенции.
Печень разморозим естественным способом, снимем пленку, вырежем все прожилки и трубки. Добавляем говяжий субпродукт в контейнер блендера к овощам.
Еще раз взбиваем все компоненты и добавляем манную крупу.
Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы манная крупа разбухла.
Тем временем берем яичный белок и с помощью миксера начинаем его взбивать, чтобы получилась крутая пена.
Добавляем взбитый белок к печеночной массе.
Снова все хорошенечко перемешиваем до однородности, используя столовую ложку или лопатку.
Берем силиконовые формочки для приготовления кексов. Заполняем их приготовленной массой примерно на 2/3.
Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурного порога в 200°. Запекаем печеночное суфле в течение 25 минут.
Пока суфле готовится, займемся приготовлением соуса.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, сверху устанавливаем толстостенную посуду.
Пока вода закипает, отдельно прогреем коровье пастеризованное молоко. До кипения его доводить не нужно.
На паровой бане прогреваем яичный желток. К нему добавляем половину чайной ложки горчицы, молотый мускат, соль и по вкусу смесь перцев. Все хорошенечко размешиваем.
Желток передерживать на паровой бане нельзя, чтобы он не свернулся. Вливаем к желтку тоненькой струйкой теплое молоко.
Размешиваем венчиком до однородности и вводим натертый на меленькой терке сыр.
По консистенции соус напоминает сметану.
Готовое суфле достаем из духового шкафа, остужаем и аккуратно извлекаем из силиконовых формочек.
Подаем к столу с приготовленным соусом.

Источник: https://v-duhovke.ru/sufle-iz-pecheni-v-duhovke-retsept-nezhneyshego-blyuda/

Суфле из печени в духовке — Кушаем вкусно

Печеночное суфле из куриной печени – это очень нежное и вкусное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Его можно подать к столу как в теплом, так и в охлажденном виде.

Суфле делать несложно и приготовление не займет много времени, к тому же это диетическое блюдо, поэтому рекомендуется всем без исключения.

Его можно подать с гарниром или намазать ломтик на кусочек хлеба, поставить на праздничный стол или приготовить для своей семьи в будние дни.

Такое суфле можно предложить маленькому ребенку, ведь его консистенция напоминает паштет.

Выпекание в духовке делает блюдо диетическим, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Если у вас ее нет, не переживайте, можно застелить любую листом пергамента. Перед выниманием из посуды дайте суфле немного остыть, чтобы оно не развалилось. Когда оно теплое, его можно аккуратно нарезать на тонкие ломтики и разложить на блюде.

Как выбрать качественную печень

Если вы готовите суфле из куриной печени для ребенка, то особо тщательно выбирайте продукты. Покупая субпродукт, первым делом обратите внимание на его внешний вид. Цвет свежей и здоровой печени должен быть коричневым с бордовым отливом. Запах немного сладковатый. Если присутствуют пятна или желтоватый оттенок, то печень принадлежит больному животному.

https://www.youtube.com/watch?v=WrUKGbi1U8Q

Иногда на печени могут остаться зеленые пятна от неаккуратно срезанного желчного пузыря птицы. Перед тем как сделать суфле из куриной печени по рецепту, избавьтесь от таких кусочков, они придадут блюду нежелательную горечь.

Если ребенок – аллергик, то лучше приготовить суфле из говяжьей печени, так как на фермах многие производители пользуются антибиотиками при выращивании птицы, что может вызвать аллергическую реакцию организма, склонного к данной болезни.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления суфле из куриной печени в духовке понадобятся следующие продукты, из расчета на полкило субпродукта:

2 куриных яйца.
Репчатый лук – 2 штуки.
1 крупная морковь.
100 мл нежирных сливок (можно заменить молоком).
3-5 столовых ложек белой пшеничной муки.
Щепотка соли.
Черный перец – по желанию. Для ребенка его не добавляют.

Сливочное масло используют для натирания формы, если вы не используете пергамент. Также приготовьте блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов.

Дальше подробно рассмотрим, как готовить печеночное суфле по рецепту. Из куриной печени срезают все пленки и промывают ее под проточной водой. Лук очищают от шелухи, моют и нарезают на 4 части, чтобы удобно было проталкивать в отверстие мясорубки.

С моркови срезают тонкий внешний слой, моют и делят на кусочки. Потом все вместе пропускают через мясорубку, можно процедуру проделать дважды, чтобы фарш стал более однородным.

В отдельной емкости соединяют сливки (или молоко) с яйцами венчиком, потом добавляют соль и по желанию черный перец.

Когда молочная смесь готова, ее добавляют к перемолотому фаршу из печени и овощей и тщательно вымешивают. В конце добавляют пшеничную муку и перемешивают до консистенции густой сметаны.

Выпекания суфле в духовке

После приготовления заготовка отправляется в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Можно воспользоваться пергаментом и выложить дно и боковые стороны промасленной бумагой. Таким образом намного легче вытащить готовое суфле, не повредив его форму.

Прогреть жарочный шкаф желательно заблаговременно, выпекают суфле из куриной печени в духовке при температуре 180 градусов. Займет приготовление от 40 до 45 минут. Чтобы выяснить готовность блюда, воспользуйтесь зубочисткой, опустив ее в суфле. На деревянной палочке не должно остаться ни крошки, тогда суфле готово полностью. Перед тем как вынимать его из емкости, дайте блюду немного остыть.

Рецепт с манной крупой

Поделимся с читателями еще одним рецептом приготовления суфле из куриной печени в духовке. По данному рецепту в состав блюда входят следующие продукты:

Полкило куриной печени.
1 крупная луковица.
2 куриных яйца.
100 мл нежирных сливок.
2 столовые ложки манки.
Соль и черный перец – по вкусу.

Такое суфле получается невероятно нежным и однородным. Его можно намазывать на кусочек хлеба на завтрак или добавлять в детскую кашу в качестве мясной составляющей.

Приготовление блюда

Блендером взбивают обработанную и промытую куриную печень с очищенным репчатым луком в однородный фарш, добавляют сливки и еще раз вымешивают.

Отдельно яйца взбивают венчиком в крутую пену, солят и перчат по желанию. Затем смешивают фарш со взбитой яичной смесью, всыпают манную крупу и тщательно перемешивают.

Силиконовую или тефлоновую форму смазывают сливочным маслом на дне и по бокам и заливают жидкую смесь. Выпекают суфле при температуре 180 градусов в среднем полчаса. Проверяют готовность испытанным способом с помощью деревянной палочки.

Нежнейшее суфле

По данному рецепту не используется манка, ее заменяет пшеничная мука, причем можно взять продукт как высшего сорта, так и первого. Это не имеет большого значения. Основное отличие данного рецепта от предыдущих заключается не в подборе ингредиентов, а в способе приготовления.

Так, блендером или мясорубкой измельчают печень вместе с луком и морковью. Овощи рекомендуется нарезать мелкими кусочками, чтобы процесс прошел быстрее. В фарше будут видны мелкие кусочки моркови. Если вы хотите большей однородности суфле, то морковь можно не добавлять в фарш.

Чтобы сделать блюдо нежным, отделите желтки от белков яиц. Первые сразу добавляют в фарш и вымешивают до однородности. А белки нужно взбить в крутую пену. Чтобы быстрее получить воздушную массу с пиками, рекомендуется яйца до приготовления подержать в холодильнике, а также добавить к белкам при взбивании щепотку поваренной соли.

Белковую пену аккуратно смешивают с печеночным фаршем и выливают в подготовленную форму для выпекания. После такой подготовки суфле получается необычно нежным, просто тает во рту. Понравится блюдо и маленьким детям, и взрослым членам семьи. Его не стыдно подать на любое праздничное застолье.

Полезные советы

Опытные кулинары часто заменяют ингредиенты на свой вкус. Так, вместо сливок используют молоко или пару ложек сметаны. Вместо пшеничной муки некоторые добавляют размоченный в воде или молоке белый хлеб или булочку.

Если вы хотите сделать суфле с интенсивным вкусом, то можно добавить несколько зубчиков чеснока. В летний период добавьте витаминов, например, измельченную зелень укропа или петрушки.

Готовность блюда определяют визуально по образованию плотной румяной корочки сверху. В разрезе суфле должно иметь сероватый оттенок. Если печеночный фарш остался розовым, значит, поставьте форму для выпекания в духовку еще на несколько минут.

При подаче на стол суфле из куриной печени можно дополнительно полить соусом, майонезом или кетчупом. Это добавит сочности блюду.

Приготовить суфле можно как в большой форме для выпекания, так и в порционных маленьких силиконовых или металлических изделиях.

Подавать его можно с любым гарниром – картофельным пюре, макаронными изделиями, кашами или овощным салатом. Нежное суфле вкусно сочетается со слегка поджаренным тостом.

Так, на хлеб положите тонкий ломтик суфле, сверху можно добавить пластинку свежего помидора и веточку укропа.

Источник: https://kushaemvkys.ru/sufle-iz-pecheni-v-duxovke.html

Суфле из куриной печени – диетическое блюдо? Паровое и выпеченное в духовке суфле из куриной печени

Печёнка, особенно птичья, и так нежный продукт, ну а в таком рецепте, как суфле, ей нет равных. Нежное, калорийное блюдо по вкусу малышам, да и родители редко отказываются от такого угощения. Конечно, хлопот несколько больше, чем просто пожарить печёнку кусочками, но суфле того стоит, можете не сомневаться!

Суфле из куриной печени – общие принципы приготовления

• Суфле из куриной печени готовят двумя способами: на пару или выпекают в духовке.

В обоих случаях потребуются формы: для парового суфле лучше подойдут небольшие гибкие формочки для выпечки кексов, изготовленные из силикона.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько слоев в слоеном тесте

Они не требуют смазывания маслом, что очень положительно сказывается на диетических блюдах. Кроме того, извлечь нежное паровое суфле, не нарушая его целостности, из таких форм не составит труда.

• Выпекать в духовке печёночное суфле можно в любых огнеупорных ёмкостях. Их стенки обязательно смазывают жиром и слегка присыпают мукой, манкой или белыми сухарями мелкого помола.

• Чтобы получилось вкусное суфле из куриной печени необходимо особое внимание уделить качеству основного продукта. Печёнку перед использованием обязательно проверяют на наличие жёлчного пузыря.

Если его случайно раздавить или оставить, блюдо будет испорчено.

Промытую куриную печень перекручивают через мясорубку или перебивают блендером в однородный фарш, после чего смешивают с другими продуктами.

• Обязательный компонент любого суфле – яйца. Их никогда не добавляют целиком. Суфлейную основу, в виде жидкого печёночного фарша, сначала соединяют с желтками, а уже потом в него аккуратно вмешивают взбитые белки. Именно белковая пена придаёт печёночному суфле особую нежность.

• Чтобы оттенить вкус куриной печени и добавить блюду оригинальности, суфле можно приготовить с овощами или грибами. Чтобы получить более рассыпчатое блюдо, в суфлейную массу добавляют отварной рис, который иногда заменяют гречкой.

• Паровое суфле из куриной печени подают тёплым. Выпеченное в духовке блюдо, желательно употреблять слегка остывшим.

• В качестве гарнира к блюду можно подать свежие овощи, рассыпчатые каши или макаронные изделия. Нарезанное тонкими ломтиками, выпеченное в духовке суфле, кладут на бутерброды.

Простой рецепт – суфле из куриной печени для духовки

Ингредиенты:

• полкило куриной печёнки;

• два яйца;

• среднеразмерная морковка;

• молотый перец;

• пять столовых ложек пекарской муки;

• две небольших луковицы;

• молоко или нежирные жидкие сливки– 100 мл.

Способ приготовления:

1. Обработанную печень тщательно промойте в большом объёме холодной воды. Очистите овощи, обмойте их и нарежьте крупными кусочками.

2. На мясорубку установите мелкую решётку и пропустите через неё все подготовленные продукты: лук, морковку и печень, полученный фарш перемешайте.

3. Добавьте сливки, взбитые с солью яйца, чуть приперчите, при необходимости добавьте ещё соли. Всыпьте всю муку и, тщательно разбивая её комочки, перемешайте венчиком. Суфлейная масса по густоте должна быть похожа на тесто для оладий.

4. Формочку, объёмом от одного до двух литров, покройте изнутри сливочным или растительным маслом и переложите в неё печёночную массу. Если ёмкость изготовлена из силикона, смазывать не нужно.

5. Поставьте печёночное суфле в духовку и выпеките при 180 градусах на протяжении 40 минут.

Суфле из куриной печени и овощей – «Мозаика»

Ингредиенты:

• охлаждённая куриная печень – 380 гр.;

• три ложки манки;

• треть ложечки мелкой соли;

• один сладкий перец;

• две ложки сметаны;

• среднего размера луковица;

• одно яйцо;

• небольшая головка лука;

• подсолнечное, высокоочищенное масло.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинкуйте лук, болгарский перец очистите от семян, ополосните водой и нарежьте некрупными ломтиками. На крупной тёрке измельчите морковку.

2. Обработанную и промытую печёнку сложите в чашу блендера. Добавьте сметану, всыпьте манку, влейте яйцо и перебейте до пастообразного состояния.

3. По своему вкусу приперчите, добавьте немного соли, временно отставьте в сторону.

4. Измельчённые овощи обжарьте, добавив немного постного масла, но не слишком сильно. При среднем огне доведите кусочки овощей лишь до размягчения.

5. В печёночную массу переложите слегка остывшие овощи. Размешайте и перелейте в подготовленную форму.

6. Переместите её на противень и поставьте выпекаться на полчаса, выставив температуру духовки на 180 градусов.

Рецепт воздушного суфле из куриной печени для мультиварки

Ингредиенты:

• 700 гр. свежей куриной печёнки;

• одна крупная луковица;

• чайная ложечка фабричного рыхлителя;

• 200 мл пастеризованного, маложирного молока;

• по чайной ложке соли и молотого перца;

• манка – 3 ст. л.;

• четыре яйца;

• половина ложечки растёртого мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Очищенную луковицу разрежьте на кусочки и перекрутите на мясорубке. Затем добавьте к луку, измельчённую таким же способом печень, перемешайте.

2. Приправьте всё молотым перцем, всыпьте мускатный орех с манкой и слегка присолите. Влейте холодное молоко, размешайте и отставьте на двадцать минут в сторону. Манка должна хорошо разбухнуть.

3. После этого разбейте в печёночную массу яйцо, добавьте рыхлитель и взбейте. Яйцо лучше предварительно разболтать вилкой или венчиком.

4. Внутреннюю поверхность варочной чаши слегка увлажните постным маслом и перелейте в неё печёночную смесь.

5. Установите таймер на один час и запустите программу выпечки.

6. Достаньте из корпуса чашу с готовым суфле, поместите на подставку и оставьте на некоторое время. Когда блюдо остынет, аккуратно извлеките и нарежьте порционными кусками.

Как приготовить паровое суфле из куриной печени для малыша

Ингредиенты:

• одно яйцо;

• 350 гр. куриной печёнки, желательно не замороженной;

• четверть стакана молока;

• небольшой ломтик батона, примерно 40 гр.;

• немного соли;

• специи не добавляем!

Способ приготовления:

1. Обработайте куриную печень: удалите остатки жира, плёнки и жёлчные пузыри, если есть. Затем промойте печень холодной водой, переложите, отряхнув влагу, в чашу блендера.

2. С батона срежьте все корки, разломите мякиш на кусочки и добавьте к печени. Можно хлеб заменить столовой ложкой манки.

3. Разбивая яйцо, отделите белок от желтка. Белок слейте в чистую миску, а желток разболтайте и перелейте в чашу к остальным продуктам. Перебейте содержимое чаши блендером в турборежиме на протяжении примерно двух минут.

4. Белок взбейте в устойчивую пену, добавьте её к печёночной массе. Ложкой, осторожными движениями снизу вверх, подмешайте белок. Делайте это предельно осторожно, чтобы не нарушить воздушности белковой массы.

5. Разлейте печёночную смесь по кексовым формочкам из силикона и разместите их в корзине пароварки.

6. Готовьте печёночное суфле на пару полчаса, после чего извлеките из формочек и подавайте.

Нежнейшее суфле из куриной печени с кусочками шампиньонов (в духовке)

Ингредиенты:

• печёнка свежая куриная – 450 гр.;

• большая ложка муки;

• стакан жирных сливок;

• свежие, некрупные шампиньоны – 6 штук;

• небольшая щепотка пудры мускатного ореха;

• два яйца;

• сливочное, 82% масло – 25 гр.;

• панировочные сухари, белые, мелкого помола;

• пара ложек постного масла для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Промойте шампиньоны, нарежьте крупными кусочками. В сковороде на интенсивном огне прогрейте пару ложек масла и опустите в него кусочки грибов. Как только вода уйдёт, убавьте нагрев до среднего и продолжайте жарить ещё 10 минут, изредка перемешивая,

2. Внимательно осмотрите печень на наличие жёлчных пузырей, если есть – осторожно удалите. Так же поступите с остатками жира и плёнки, промойте, обсушите и измельчите. Можно печень перебить блендером или размолоть мясорубкой.

3. Осторожно разбивая, разделите яйца на желтки и белки. Проследите, чтобы в белках не было остатков желтка.

4. В печёночный фарш добавьте мускатный орех, немного молотого перца и пару щепоток мелкой соли. Сюда же выложите мягкое сливочное масло, взбейте. Всыпьте муку и повторите взбивание.

5. Сливки взбейте отдельно, до увеличения в объёме почти вдвое, белки до получения тугой пены.

6. Аккуратно введите в печёночную смесь сначала сливки, затем осторожно подмешайте туда же белковую пену.

7. Форму покройте изнутри тонким слоем масла. Присыпьте манкой или сухарями и залейте печёночную массу. Учтите, что суфле поднимется на пару сантиметров, поэтому не заполняйте ёмкость до верха.

8. В произвольном порядке выложите на поверхности суфле обжаренные грибы и, прижимая пальцами, погрузите кусочки в печёночную массу.

9. Поместите форму с суфле на противень с высокими бортами, накройте её фольгой. Влейте в противень воды столько, чтобы она до половины прикрывала форму, и аккуратно переместите жаровню в духовку. Готовьте суфле 45 минут.

10. Далее выложите по поверхности небольшие кусочки масла и поместите обратно в духовку на пять минут, но уже без фольги и воды. Как только верх слегка подрумянится, блюдо готово.

Как приготовить рассыпчатое суфле из куриной печени (с рисом)

Ингредиенты:

• свежая куриная печень – 600 гр.;

• треть стакана риса;

• два яйца;

• три ложки с горкой муки;

• головка горького лука;

• по вкусу – чеснок и специи;

• ложка растительного или сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

1. Срежьте с печени лишнее, обмойте её в холодной воде, обсушите.

2. Очищенную луковицу разрежьте на дольки и, вместе с печенью, перекрутите на мясорубке или перебейте блендером. Из более однородной массы, печёночное суфле получится нежнее.

3. Промойте рис до чистой воды и отварите крупу в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем сложите в дуршлаг, промойте струёй проточной воды, обсушите.

4. Отделённые от желтков белки на четверть часа поместите в общую камеру холодильника. Желтки и обсушенный рис вмешайте в печёночный фарш. Добавьте молоко, приправьте специями. Слегка подсолите печёночную массу, всыпьте всю муку и перемешайте, уделяя особое внимание мучным комочкам – их не должно быть.

5. Охлаждённые белки взбейте до получения плотной пены и осторожно вмешайте её в суфлейную массу. Не взбивайте, иначе воздушность белков нарушится, и печёночное суфле не будет пышным.

6. Дно формы покройте пергаментной бумагой, на стенки нанесите растительное или сливочное масло. Осторожно перелейте в подготовленную ёмкость печёночную массу и поставьте на полчаса в духовку.

7. Подавайте блюдо охлаждённым, нарезав порционными кусками.

Суфле из куриной печени – хитрости приготовления и полезные советы

• Используемая куриная печень не должна быть светло жёлтого или тёмного цвета. Наличие кровяных сгустков и нарушения плотной структуры ткани тоже не приветствуется. Такой субпродукт может быть перемороженным или несвежим.

• При измельчении куриной печени мясорубкой используйте самую мелкую решётку. Чем однороднее приготовите печёночную основу, тем нежнее получится суфле.

• Белки лучше взбивать охлаждёнными и с небольшим количеством соли. Это ускорит процесс.

• Белковую пену в печёночную массу вмешивайте очень аккуратно. Если нарушить воздушность белков, суфле почти не поднимется и не получится нежным.

• Заполняя формы, обязательно учтите, что суфле, особенно при выпекании, поднимается на пару сантиметров. При остывании блюдо, как правило, немного оседает.

Источник: https://womens-24.ru/sufle-iz-kurinoj-pecheni-dieticheskoe-blyudo-parovoe-i-vypechennoe-v-duxovke-sufle-iz-kurinoj-pecheni.html

Суфле из печени — лучшие рецепты

Чтобы не говорили вегетарианцы, а мясо является одним из самых полезных и необходимых человеку продуктов. Мясо и мясные продукты содержат протеин, а, следовательно, и незаменимые аминокислоты, которых нет в овощах, фруктах и кашах.

Конечно, речь идет не о промышленных колбасах или сосисках, а о настоящем продукте. Но если вам не по душе свинина или курятина, вы вполне можете заменить мясо субпродуктами.

Далеко не все знают, что куриная или свиная печень по качествам гораздо превосходит мясо, а вместе с тем является менее калорийным и жирным продуктом.

Печень вкусна сама по себе – потушите ее с луком и подавайте с гарниром. Но куда более интересным и вкусным блюдом будет суфле из печени. Такое яство не стыдно и высоким гостям преподнести, и на стол праздничный выставить.

Суфле из печени — подготовка продуктов и посуды

Какую бы печень вы не взяли для приготовления блюда, предварительно ее нужно помыть, вырезать пленки и трубочки, а после порезать на куски. Печень в любом случае будет измельчаться блендером.

Кроме субпродукта вам понадобится яичный белок, овощи и масло. Суфле из печени можно выпекать в любой форме, но самой идеальной емкостью для выпечки будет резиновая силиконовая формочка. В ней суфле не пригорит, а достать его после приготовления будет проще простого.

Рецепты суфле из печени:

Рецепт 1: Суфле из печени

Самый простой рецепт суфле – это печень, немного мягкой булочки и яйцо.

300 грамм печени
2 яйца+1 белок
1 булочка (70-100 грамм)
100 мл молока
Приправы по вкусу

Чтобы суфле было нежным и легким, белки нужно взбивать отдельно от остальных ингредиентов. Отделите их и поставьте на несколько минут в холодильник.
Булочку поделите на кусочки и залейте молоком. Оставьте размокать на пять минут.
Печень порежьте кусками, поместите в блендер, добавьте туда яичные желтки, булку, специи. Измельчите до кашеобразного состояния.
Белок нужно взбить до густой пены и ввести в массу из печени. Вводить лучше всего широкой лопаткой или деревянной ложкой.
Влейте печеночную массу в форму. Суфле будет запекаться тридцать пять-сорок минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 2: Суфле из печени с овощами

Если вы делаете печеночные котлеты, то непременно добавляете морковь и лук. Суфле из печени с такими же ингредиентами будет иметь непревзойденный вкус, однако, вместе с тем и более нежную консистенцию.

250 грамм печени
1 крупная морковь
1 луковица
2 яйца +1 яичный белок
Специи
Булка белая
Молоко 100 мл

Булку нужно порвать на кусочки, залить молоком и оставить размягчаться на несколько минут.
Отделяем белки – их лучше всего взбивать отдельно. Поставим их в холодильник.
Лук нашинкуем, морковь натрем на терке. Несмотря на то, что эти продукты мы будем измельчать блендером, такая подготовка сделает суфле более нежным.
Соединяем в чаше блендера печень, лук и морковь, булку, яичные желтки и специи.
Белки взбиваем с небольшим количеством соли и вводим в массу.
Выкладываем печень в формочки или в форму, смазанную маслом, и ставим готовиться на тридцать минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 3: Суфле из печени с сердцем

Известно, что печень отлично сочетается с сердцем. Очень часто эти субпродукты продаются в смешанном виде, и именно для данного блюда такое сочетание подойдет лучше всего. Приготовьте суфле из печени с сердцем.

200 грамм печени куриной
200 грамм сердец куриных
50 грамм хлопьев овсяных
120 мл молока
Яйца куриные средних размеров 2 штуки
Приправы

Овсяные хлопья залейте подогретым молоком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Отделите желтки от белков. Желтки, печень, сердце, разбухшие овсяные хлопья измельчите блендером, добавив специи.
Белок нужно взбить до плотной пены и вводить постепенно ложкой в массу.
Выложите печеночную смесь в форму. Готовьте суфле из печени в духовом шкафу при температуре в 180 градусов не менее получаса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить каннеллони в духовке

Суфле из печени — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если вы хотите сделать блюдо максимально обезжиренным, выпекайте суфле из печени в мультиварке. Выберите режим «Общий» (или «Шеф-повар» в зависимости от марки вашей мультиварки) и готовьте 25-30 минут при температуре в 160 градусов.
Какие еще овощи можно добавить в печеночное суфле? Очень вкусным получится блюдо, если ввести в него измельченную цветную капусту, брокколи или синенькие.
Не забывайте о зелени! Порежьте петрушку или укроп и введите в печеночную массу.
Если вашей целью не является приготовление обезжиренного суфле, добавьте одним из ингредиентов кусочек сливочного масла в 50 грамм.

«». —

Источник: https://povar-kulinar.ru/sufle-iz-pecheni-luchshie-retsepty/

Суфле из куриной печени в духовке: советы по приготовлению, ингредиенты и приправы

Печеночное суфле из куриной печени — это очень нежное и вкусное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Его можно подать к столу как в теплом, так и в охлажденном виде. Суфле делать несложно и приготовление не займет много времени, к тому же это диетическое блюдо, поэтому рекомендуется всем без исключения. Его можно подать с гарниром или намазать ломтик на кусочек хлеба, поставить на праздничный стол или приготовить для своей семьи в будние дни.

В статье подробно рассмотрим, как готовить суфле из куриной печени в духовке. Вы узнаете, какие ингредиенты входят в состав блюда, как выбирать печенку, чтобы она была свежей, что делает блюдо нежным и изысканным. Такое суфле можно предложить маленькому ребенку, ведь его консистенция напоминает паштет. Выпекание в духовке делает блюдо диетическим, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Перед тем как приготовить суфле из куриной печени, продумайте, в какой емкости вы будете выпекать заготовку. Хорошо смотрится суфле в прямоугольной или круглой посуде. Отлично вынимается готовое блюдо из тефлоновой или силиконовой формы. Если у вас ее нет, не переживайте, можно застелить любую листом пергамента. Перед выниманием из посуды дайте суфле немного остыть, чтобы оно не развалилось. Когда оно теплое, его можно аккуратно нарезать на тонкие ломтики и разложить на блюде.

Как вкусно приготовить домашнее суфле из печени

Из печени можно приготовить разные блюда. Ее можно добавлять в салаты, делать из нее подливы к гарнирам, использовать в качестве начинок для пирогов, делать паштет и готовить из нее суфле.

В суфле она получается очень нежной и невероятно вкусной. Кроме этого, это блюдо обладает высоким уровнем полезных веществ, которые так необходимы, особенно для детского организма. Поэтому обязательно запомните несколько рецептов приготовления этого угощения.

Классический рецепт

ИнгредиентыКоличество

печени —	полкилограмма
яиц —	2 штуки
моркови —	1 штука
сливок —	170 мл
муки —	120 грамм
соли —	немного
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 155 Ккал

Процедура готовки традиционного суфле из печени:

Субпродукт нужно сполоснуть, очистить ее от пленок, сгустков крови и прожилок;
Нарезаем субпродукт на средние ломтики, кладем их в чашу блендера и перемалываем до равномерного состояния;
Выкладываем туда два яйца и заливаем сливки. Хорошо размешиваем;
Морковку очищаем, промываем и натираем теркой на крупную стружку;
Засыпаем морковь в смесь из перемолотой печени;
В форму для запекания выливаем готовую смесь;
прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму со смесью;
Выпекать следует около 40-45 минут;
Вынимаем готовое суфле, немного остужаем, нарезаем на кусочки и подаем на стол.

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления будет нужно:

400 грамм куриной печени;
два куриных яйца;
70 мл молока или сливок с жирностью 10 %;
манная крупа или овсяные хлопья – 180 грамм;
одна морковка;
щепотка соли;
приправы на свое усмотрение;
растительное масло;
стебли зелени – 4-5 штук.

Затраченное время – 1 час.

Сколько калорий на 100 грамм – 145 ккал.

Как правильно готовить куриное суфле в духовке:

Печень хорошо споласкивается в холодной воде, очищается от пленки, сгустков крови, прожилок;
Разрезаем его на небольшие ломтики и перемалываем до равномерного состояния;
С моркови счищаем шкурку, режем на средние ломтики, выкладываем в блендер и перемалываем;
Зелень споласкиваем и шинкуем на мелкие кусочки;
Далее в печеночную смесь выкладываем перемолотые овощи, добавляем зелень, подсаливаем, приправляем специями, засыпаем манку или овсяные хлопья. Все размешиваем;
Куриные яйца разбиваем, взбиваем их до состояния пены;
Вводим яичную смесь в печеночную массу, все смешиваем;
Емкость для запекания нужно полить подсолнечным маслом и заливаем туда смесь;
Духовку нужно прогреть до 180 градусов;
Ставим в духовку форму и держим там 25-30 минут;
Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если она будет сухая, то значит готово, если влажная, то суфле нужно подержать в духовке еще минут 5;
Вынимаем из духовки, нарезаем небольшими ломтиками и подаем на стол с любым овощным гарниром.

Статья в тему: Как приготовить тушеные куриные сердечки в сливках

Суфле из печенки как в детском саду

Компоненты для приготовления:

полкилограмма печени;
2 ломтика батона;
полстакана молока;
одна морковка;
два куриных яйца;
одна головка лука;
немного соли;
щепотка черного перца.

Время готовки – 1 час 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 162 ккал.

Схема готовки суфле из печени как в детском саду:

Субпродукт нужно отварить до мягкого состояния;
После этого ее следует перемолоть в блендере или прокрутить мясорубкой;
Морковь и лук очищаем. Овощи также следует перемолоть в блендере или пропустить мясорубкой лук, а морковь перетереть;
Выкладываем овощи к пропущенной печени;
Два кусочка батона заливаем молоком и размачиваем;
Перекладываем размоченный хлеб в пропущенную печень с овощами;
Выкладываем туда яйца, добавляем соль, перец и все тщательно размешиваем до равномерной структуры;
Емкость для запекания поливаем растительным маслом, выкладываем в нее печеночную смесь, разравниваем;
Раскаляем духовой шкаф до 180-200 градусов и ставим емкость;
Печь нужно 30-40 минут;
После этого вынимаем, нарезаем на кусочке и подаем вместе со сметаной.

Печеночное суфле говяжьей с овощами

Составляющие компоненты:

печень говяжья – 300 грамм;
морковка – 1 крупная штука;
головка лука;
яйца – 3 штуки;
белый хлеб;
полстакана молока;
немного соли и специй.

Затраченное время – 1 час.

Калорийность на 100 грамм – 168 ккал.

Как делать суфле из говяжьей печени и овощей:

Печень предварительно отвариваем до мягкого состояния;
Белый хлеб мякоть разламываем на небольшие кусочки, заливаем молоком и оставляем размокать;
Выкладываем в емкость блендера отварную печень и перемалываем ее до равномерной структуры;
Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки. Белки помещаем на некоторое время в холодильник;
Желтки выкладываем к печени;
Лук и морковь очищаем от шкурки. Луковицу режем мелкими кубиками, морковку перетираем в крупную стружку;
Выкладываем овощи к печени и снов все перемалываем в блендере;
Выкладываем размокший хлеб;
Белки соединяем с солью, размешиваем и перекладываем к печени;
Все тщательно размешиваем;
Форму для запекания смазываем, выкладываем в нее всю смесь;
Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помешаем туда форму;
Оставляем запекаться в течение 30 минут.

Статья в тему: Как вкусно приготовить гуляш с картошкой

Суфле с манкой и печенью в мультиварке

Какие составляющие понадобятся:

450 грамм куриной печени;
лук – 1 штука;
два куриных яйца;
манная крупа – 2 большие ложки;
80 мл сливок низкой жирности;
щепотка разрыхлителя;
немного сливочного масла;
1 маленькая ложка соли;
черный молотый перец на кончике ножа.

Время на готовку – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 149 ккал.

Как нужно готовить суфле из печени в мультиварке:

Субпродукт нужно хорошо промыть, удалить все пленки, прожилки, сгустки крови;
Режем его средними ломтиками;
С луковицы счищаем шкурку и нарезаем средними кубиками;
Печень вместе с луком перекручиваем мясорубкой несколько раз;
Затем в готовую массу выкладываем куриные яйца, добавляем манную крупу, щепотку разрыхлителя, соль, черный перец в молотом виде;
Заливаем сливки, все размешиваем венчиком до равномерной массы;
Емкость мультиварки нужно смазать сливочным маслом со всех сторон;
Заливаем в нее смесь;
Прикрываем крышку, выбираем программу выпечка и период готовки 50 минут;
После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
После этого разрезаем суфле на небольшие кусочки и вынимаем на тарелку деревянной лопаткой;
Украшаем все веточками зелени. Подаем к картофельному пюре или отварному рису.

Суфле из субпродуктов

Что нам понадобится:

250 грамм куриной печени;
250 грамм куриных сердечек;
хлопья овсяные – 70 грамм;
молоко – ½ стакана;
куриные яйца – 2 штуки;
соль;
специи на свое усмотрение.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

Как готовим:

Выкладываем в чашку овсяные хлопья, заливаем теплым молоком;
Разбиваем яйца и отделяем белки и желтки;
В емкость блендера выкладываем печень, сердечки, желтки, и разбухшие овсяные хлопья;
Все хорошенько перемалываем блендером до равномерности;
Добавляем соль, специи;
Белки взбиваем до состояния пены и потихоньку вливаем в смесь;
Выкладываем полученную смесь в форму для запекания;
Помещаем выпекаться суфле при 180 градусов в течение 30 минут.

Нежнейшее суфле из печени – сытное диетическое блюдо для всей семьи: пошаговый рецепт приготовления

» Рецепты » Вторые блюда » Нежнейшее суфле из печени – сытное диетическое блюдо для всей семьи: пошаговый рецепт приготовления

Для тех, кто хочет приготовить не только вкусный, но и оригинальный рецепт полезного блюда, могут смело добавить в свою записную книгу несколько пошаговых инструкций приготовления печеночного суфле.

Мясные продукты являются кладезем полезных веществ и микроэлементов, которые просто необходимы для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Поэтому, если семья старается питаться здоровой пищей, а употребление мяса не хочет включать в свой рацион, его можно заменить натуральными субпродуктами.

Одним из подобных ингредиентов является печень: куриная, свиная, говяжья. При чем, именно данный компонент считается более полезным по сравнению с мясом и содержит минимум калорий.

Многие хозяйки привыкли готовить печень, просто обжарив ее с луком и протушив в собственном соку. Но существует более интересные блюда, которые обязательно станут самым главным украшением праздничного стола.

Самый элементарный рецепт суфле из печени по-домашнему

Общее время: 55-60 минут

Количество равных кусков: 6 шт.

Как приготовить суфле из печени с овощами?

Время приготовления: 40-45 минут

Выход: 5 порций

Продукты:

Куриная печень – 250 г
Морковка крупная – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 3 шт.
Приправы – на усмотрение
Белый батон – ½ часть
Молоко – пол стакана

Для тех, кто хочет, чтобы суфле получилось более нежным, рекомендуется добавлять овощной микс.
Сначала берем белую булку, рвем ее на кусочки небольшого размера и заливаем их молочной жидкостью на несколько минут. Затем стараемся аккуратно отделить белковую часть яйца от желтков, которую взбиваем отдельно. Ставим ее в прохладное место на 5 минут.
Затем переходим к обработке овощей. Снимаем шелуху с лука и режим его на кубики.
Очищаем верхний слой моркови и трем ее на терке. Такой подход позволит делать блюдо нежным. Далее накладываем в чашу блендера все подготовленные продукты, кроме белков.
Начинаем взбивать на средней скорости. Затем добавляем взбитую белковую смесь и немного присаливаем ее.
В конце раскладываем массу в формочки и ставим их в духовой шкаф для запекания при 180 градусов. Ориентировочное время термической обработки – полчаса.

Оригинальный рецепт приготовления суфле из печени с добавлением сердца

Затрачиваемое время: 45 минут

Количество порций: 7 шт.

Компоненты:

Куриная печень – 200 г
Сердечки курицы – 200 г
Овсяные хлопья – 50 г
Молоко – 120 мл
Яйца – 2 шт.
Специи – на усмотрение

Для начала немного подогреваем молоко. Затем выливаем его миску, где находятся хлопья. Оставляем их минут на 10, плотно прикрыв крышкой.
Далее отделяем белки и ставим в сторону.
В глубокой емкости измельчаем все оставшиеся ингредиенты и хлопья с помощью блендера. Затем взбиваем белок до образования воздушной массы. Постепенно добавляем ложкой в общую миску.
Печеночную смесь укладываем в специальную посуду и отправляем в духовой шкаф, разогретый при температуре 180 градусов. Время выпекания – 30 минут.

Также, кроме этих овощей можно добавить цветную капусту или синенькие, которые разнообразят суфле. А для свежести обязательно стоит ввести в массу зелень.

Смотрите также видео рецепт суфле из печени

Источник: https://cookery.site/vtorye-bluda/nezhnejshee-sufle-iz-pecheni-sytnoe-dieticheskoe-blyudo-dlya-vsej-semi-poshagovyj-retsept-prigotovleniya/

Суфле из печени (куриной говяжьей): в духовке мультиварке — Ешь Здорово!

Суфле из печени в мультиварке Редмонд – это прекрасная, нежная и очень легкая закуска, которая многих поразит своим отличным внешним видом и вкусовыми качествами. Даже те, кто не любят печенку, наверняка по достоинству оценят такой рецепт, ведь он, действительно, получается необыкновенным.

Такое блюдо, воздушное и таящее во рту, отлично украсит праздничный стол, а также сделает его разнообразным, поэтому многие хозяйки не забывают про этот рецепт во время планирования торжественного меню.

Готовить суфле из говяжьей печени при помощи данной электрической техники достаточно просто – вам понадобится лишь соединить все продукты, входящие в рецепт, выложить их в чашу мультиварки, после чего дождаться приготовления блюда.

Лучшим образом дополнить суфле из печени можно специями, приправами и мускатным орехом – такое сочетание сделает блюдо еще более ароматным и аппетитным.

Кроме того, сделанный по всем требованиям рецепт удивит своим вкусом даже тех людей, которые не любят печень. А аромат перца и прованских трав сделают суфле по вкусу таким же, как оно подается в ресторанах.

Так зачем тратить уму денег, если такое блюдо можно быстро приготовить самостоятельно в мультиварке?

Особенностью этого блюда считается то, что для него требуется минимальный набор продуктов, который легко купить в любом продуктовом магазине. Это и радует многих хозяек, что из нескольких ингредиентов получается отличная закуска, которая по вкусу не уступает дорогим и резким блюдам.

Подается такое блюдо к столу в любом виде, что горячем, что в холодном, нередко с любыми заправками, к которым относится:

Сметана;
Сливки;
Майонез;
Сливочный соус;
Чесночный соус.

По желанию подавать суфле можно не в самостоятельном виде, а с картофелем, крупами или тушеными овощами.

А если у вас есть фантазия и лишнее время, при приготовлении суфле в него можно добавить грибы, обжаренный лук, отварные яйца и так далее.

В таком случае рецепт получится еще более разнообразным и необычным.

Стоит отметить, что говяжья, куриная и свиная печень очень полезна для здоровья, особенно при упадке сил и постоянной усталости.

Поэтому включать в рацион питания такой продукт нужно постоянно, тем более что он содержит в себе массу витаминов (С, А и РР) и микроэлементов (железо, магний, цинк).

Иными словами печень – полезный и «здоровый» продукт, который стоит подавать к столу хотя бы 1 раз в неделю.

Особенно хорошо готовить суфле из говядины для детей, ведь оно получается очень нежным и воздушным, намного вкуснее обычной обжаренной печени. А если его еще полить домашними соусами, можно получить оригинальный и сытный рецепт.

Как приготовить блюдо

Готовится суфле при помощи мультиварки особенно легко и просто. Кроме того, оно не прилипнет к чаше и не сломается во время вытаскивания блюда. Также суфле не подгорит, как это часто случается при приготовлении в духовке или на плите.

Шаг 1

Печень размораживаем и хорошо промываем. После этого очищаем продукт от пленок и плотных частей, а также просматриваем, нет ли в ней желчного пузыря. Важно: натуральный продукт будет гладким, мягким и без посторонних вкраплений.

Шаг 2

Луковицу очищаем и нарезаем на несколько частей. Затем выкладываем ее в чашу комбайна и перекручиваем до состояния пюре.

Шаг 3

Затем к луку добавляем печень, приправы и соль, после чего снова измельчаем массу. В результате в ней не должно быть комочков.

Шаг 4

Выкладываем печень в тарелку и добавляем в массу манку. После этого вливаем молоко и хорошо перемешиваем смесь. Затем даем ей настояться 20 минут, чтобы крупа набухла.

Шаг 5

Как только манка разбухнет, добавляем яйца и взбиваем массу блендером – в итоге она покрыться пеной.

Шаг 6

Чашу смазываем маслом и аккуратно выливаем в нее смесь. Важно не сильно ее взбалтывать, чтобы масса не потеряла воздушность.

Источник: https://foodonotes.ru/sufle-iz-pecheni-kurinoj-govyazhej-v-duxovke-multivarke.html

Рецепт нежного суфле из свиной печени: готовим в духовке

Сегодня будем готовить очень нежное и вкусное суфле из свиной печени.

Ароматное суфле готовится очень просто и не займет у вас много времени. Если вы любите печеночные оладьи, то этот рецепт придется вам по вкусу. А для тех, у кого большая семья, станет настоящей палочкой-выручалочкой: с оладьями пришлось бы повозиться, а суфле готовится очень быстро. Благодаря добавлению моркови, суфле больше напоминает шоколадный торт, чем закуску. На столе такое блюдо сразу привлекает к себе внимание. А попробовав один кусочек, уже просто невозможно остановиться.

Состав продуктов

500 грамм свиной печени;
3 крупные головки репчатого лука;
2 крупные моркови;
2 свежих куриных яйца;
100 миллилитров молока;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
4 столовые ложки муки.

Пошаговый процесс приготовления

Морковь промываем, очищаем и нарезаем на крупные кусочки.
Головки репчатого лука очищаем от шелухи и также нарезаем на крупные кусочки.
Печень промываем, удаляем пленку, нарезаем крупными кусочками.
Перекладываем печень в чашу блендера вместе с луком и морковью, измельчаем в пюре. Должны остаться небольшие кусочки моркови: это просто отлично, будет красиво выглядеть.
Так как в чашу все сразу не поместится, оставшуюся печень также измельчаем партиями, с добавлением моркови и лука.
В отдельную миску вбиваем яйца, взбиваем их венчиком, добавляем молоко (любой жирности) комнатной температуры и перемешиваем до однородности.
Переливаем часть пюре из печени и овощей в миску с яйцами, перемешиваем венчиком.
Высыпаем половину пшеничной муки, солим и перчим по вкусу, перемешиваем до однородности.
Затем выливаем оставшуюся печень, перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку — и опять перемешиваем.
Готовое суфле должно быть однородным, без комочков муки.
Переливаем пюре из печени в керамическую форму для запекания.
Отправляем форму с суфле в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 45 минут. Все зависит от технических характеристик вашей плиты.
Подаем суфле с замечательным салатом из запеченных овощей и кусочком вкусного домашнего хлеба на минералке.

Приятного аппетита.

Источник: https://ideireceptov.ru/myaso/nezhnoe-sufle-iz-svinoj-pecheni-bystro-i-prosto.html

Рецепт для двусторонней сковороды (Happycall, «Турбогриль», «Мастер жар»). Суфле из печени

Суфле из печени – очень полезное по составу ингредиентов и нежное по консистенции блюдо, которое при желании можно запечь в духовке (либо в одной большой форме, либо в нескольких маленьких) или мультиварке. А если у вас есть такая кухонная утварь, как двусторонняя сковорода, то и она в данном случае может стать вашим надежным помощником.

В этой посуде печеночное суфле вы сможете приготовить и на газовой плите, и на электрической.

Как приготовить суфле из печени в двусторонней сковороде:

Белки яичные отделите от желтков и сразу с капелькой соли взбейте в стойкую плотную пену. Хлеб поломайте и залейте сливками.

С луковицы снимите шелуху, произвольно порежьте (полукольцами или кольцами). Кабачок очистите от кожуры и внутренней мякоти с семенами, порежьте тонкими пластинками небольшого размера. Оба овоща сложите в сковороду, добавьте масло, на умеренном огне пассеруйте минуты две-три (нужно, чтобы они лишь слегка размягчились).

Тщательно промытую и обтертую насухо печень порежьте на более мелкие куски и вместе с размокшим хлебом (его предварительно слегка отожмите), пассерованными овощами, яичными желтками и размягченным маслом преобразуйте в однородное пюре при помощи блендера. В крайнем случае, можете прокрутить на мясорубке (но тогда будьте готовы к тому, что в суфле будут ощущаться мелкие крупинки).

Добавьте в полученное пюре специи, манную крупу и сливки, перемешайте, дайте минут пять постоять.

Затем аккуратно введите в основную массу взбитые белки.

Двустороннюю сковороду поставьте на плиту и смажьте маслом, включите сильный огонь. Если вы готовите на газовой плите, то по возможности подложите под сковороду рассекатель.

Вылейте печеночную массу в сковороду, закройте, убавьте огонь до среднего, готовьте, не открывая, 30 минут.

К столу нежное и очень сочное суфле можете подавать с гарниром из картофеля, круп или овощей.

Приятной трапезы!

Источник: https://sovetok.ru/eda/retsept-dlya-dvustoronnej-skovorody-sufle-iz-pecheni

Готовим суфле из печени. Вкус знакомый с детства

Печень любят не все, но суфле – это выход даже для тех, кто не ест ее ни в каком виде.

Суфле из печени получается очень нежным, тающим во рту, его вкус дополняется пряностями и перцем.

Такая еда подойдет и для обеда, и для ужина – блюдо обладает невысокой калорийностью, отлично усваивается и очень полезно для желудка и всего организма в целом.

Подавать суфле можно с соусом, а можно с гарниром – к нему отлично подойдут грибы, картофельное пюре, тушеные овощи.

Печень – очень полезный продукт, она помогает улучшить зрение, восстановить силы. В ее составе масса витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму.

Особенно она богата железом, которое нужно для крови. Суфле из печени –то, что принесет вам пользу и будет съедено с удовольствием!

Суфле из печени

Это блюдо понравится как детям, так и взрослым, оно облает нежным и приятным вкусом, легко готовится и хорошо усваивается.

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 131 Ккал

Список ингредиентов:

Семьсот граммом говяжьей печенки
Сто граммов репчатого лука
Два средних куриных яичка
Пятьдесят граммов манки
Немного соли
Пятьдесят граммов нежирной сметанки
Немного сливочного масла, чтобы смазать форму

Шаг 1. Заранее вымоченную в воде или молоке печенку нарежьте на мелкие кусочки. Сложите ее в чашу блендера.
Шаг 2. Почистите и мелко порежьте рук, добавьте его к печени. Туда же положите яйца, сметану, манку, щепотку соли. Измельчите все бленером в однородную массу.
Шаг 3. Смажьте маслом форму, в которой будете выпекать суфле. Лучше брать силиконовую – так блюдо будет проще вытащить, когда оно приготовится. Выложите массу в форму, поставьте форму в духовку.
Шаг 4. Выпекайте суфле в духовке при температуре сто восемьдесят градусов. Готовое блюдо разрежьте на восемь частей и подавайте к столу с гарниром или самостоятельно. Приятного аппетита!

В духовке

Это суфле из куриной печени легко приготовить в духовке.

Готовка не займет много времени, а блюдо получится вкусным, полезным и невероятно нежным.

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 5

Калорийность: 119 Ккал

Список ингредиентов:

Триста граммов куриной печени
Пятьдесят миллилитров молока
Сто граммов репчатого лучка
Сто граммов морковки
Немного соли
Три столовых ложки муки
Немного черного перца, если любите его
Сто граммов помидоров черри для украшения
Немного петрушки
Немного растительного масла (лучше оливкового)

Шаг 1. Куриную печенку вместе с морковью и луком прокрутите через мясорубку или, предварительно измельчив, взбейте в блендере до однородной массы.
Шаг 2. Взбейте куриные яички вместе с солью и перцем, добавьте их к мясной массе. Влейте туда же молоко и тщательно все перемешайте.
Шаг 3. Добавьте в массу муку, все размешайте, проследите, чтобы не было комочков. Масса должна напоминать тесто для оладьев.
Шаг 4. Смажьте маслом форму для выпечки. Если она силиконовая, то масла не потребуется. Залейте туда массу и поставьте все это в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов.
Шаг 5. Выпекайте блюдо около сорока пяти минут, затем проверьте его на готовность и, если готово, доставайте.
Шаг 6. Украсьте суфле сверху помидорчиками черри и петрушкой. Нарежьте на кусочки и подавайте вместе с гарниром или без него. Приятного аппетита!

В мультиварке

Это суфле легко приготовить в мультиварке, оно получится нежным, воздушным и очень полезным. Оно понравится даже тем, кто не любит печень!

Время готовки: 150 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 130 Ккал

Список ингредиентов:

Семьсот граммов куриной печенки
Одна большая луковка
Сто восемьдесят миллилитров молочка
Три столовые ложки манки
Четыре средних куриных яичка
Чайная ложечка соли
Треть чайной ложки мускатного ореха и смеси перцев
Немного масла, чтобы смазать форму

Шаг 1. Сначала тщательно промойте печень, очистите ее от пленок. Нарежьте лук на мелкие кусочки. Все загрузите в чашу блендера или в мясорубку, измельчите до однородности.
Шаг 2. Из блендера смесь переложите в кастрюльку, туда добавьте манку, соль и специи. Затем влейте молоко и тщательно все мешайте на протяжении некоторого времени. Оставьте смесь постоять полчаса, чтобы манка набухла.
Шаг 3. Добавьте куриные яйца, взбейте смесь с помощью блендера, чтобы появилась пенка.
Шаг 4. С помощью силиконовой кисточки смажьте чашу мультиварки маслом и положите туда смесь. Включите режим выпечки и готовьте суфле на протяжении полутора часов.
Шаг 5. Когда время истечет, достаньте суфле вместе с чашей и оставьте его остывать полчаса. После этого можете доставать его – оно не поломается. Теперь можно нарезать его на кусочки и полить сверху сметаной или майонезом. Можно использовать любой другой соус.

С подливкой

Суфле печеночное с подливкой – вкуснейшее блюдо, которое можно употреблять без гарнира. Его любят и дети, и взрослые.

Время готовки: 70 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 155 Ккал

Список ингредиентов:

Немного соли
Немного молока
Сливочное масло, чтобы смазать форму
Одна небольшая луковка
Несколько кусочков белого батона
Пятьсот граммов говяжьей печени

Для соуса:

Две столовых ложки сметаны
Две столовых ложки томатной пасты
луковица
столовая ложка муки

Шаг 1. Сначала тщательно промойте печень, уберите все пленочки, отварите ее до готовности. Если кусочек небольшой, вам хватит получаса после закипания.
Шаг 2. Выньте печень из кастрюли, смойте ненужное, остудите ее.
Шаг 3. Замочите в молоке кусочки батона, в это же время почистите лук.
Шаг 4. Остывшую печень вместе с луком прокрутите через мясорубку или измельчите их в чаше блендера. Туда же добавьте размоченный хлеб.
Шаг 5. Посолите массу и тщательно ее вымешайте. Можно добавить еще молока, если смесь кажется вам суховатой.
Шаг 6. Смажьте маслом форму и выложите туда нашу смесь. Поставьте все в духовку и выпекайте при температуре двести градусов, пока верх не покроется румяной корочкой. Это займет примерно двадцать минут. Сверху смажьте суфле сливочным маслом.
Шаг 6. Для соуса обжарьте лук под крышкой, отдельно соедините две столовых ложки сметаны и две столовых ложки томатной пасты, размешайте, добавьте воды около трехсот миллилитров и столовую ложку муки. Вылейте в лук, помешивая. Доведите до загустения на огне и полейте этим соусом суфле.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sufle/sufle-iz-pecheni-kak-v-detskom-sadu.html