Как приготовить пышные булочки

Печём булочки сдобные, сладкие пышные

В каждой семье найдется заядлый любитель сдобы или поклонник сладкой выпечки. Пирожки вносят разнообразие в нашу пищу, к тому же, большинству хозяек нравится их печь. Как же порадовать близких пышными булочками?

Стоит сначала вспомнить, какой из многочисленных видов выпечки так называют. Булочки — это миниатюрные хлебцы, круглые или овальные по форме. Сегодня булочки используют при приготовлении хот-догов, гамбургеров, но булочки все еще подают, как отдельное блюдо. Ведь никто не откажется от того сладкого вкуса, который полюбился еще в годы детства.

Сдобная выпечка

Если вам по душе ароматная и сдобная выпечка, вам стоит почаще готовить сдобные булочки. Рецепт сдобных булочек можно подобрать в соответствии с вашими вкусами и потребностями. Сдобные булочки хорошо впитывают начинку. Они могут быть сладкие, с вареньем, ягодами или фруктами, со сгущёнкой; или не сладкие, например, с чесноком или солёным творогом.

Рецепт на сухих дрожжах

Ингредиенты

1/4 литра молока
25–30 г дрожжей
примерно 1 столовая ложка песка
щепотка соли
75 г масла
450 г муки

Способ приготовления

Разделить сахар на две части. К дрожжам прибавить чайную ложку песка, немного молока и размешивать до жидкого состояния

Влить в посуду подогретое молоко, засыпать следом соль, оставшийся сахар, муку и нагретое до вязкого состояния масло, месить тесто, пока оно не станет приставать к рукам или стенкам посуды.

Дать тесту время, чтобы оно поднялось

Тесто положить на ровную плоскость, раскатать и разрезать его на равномерные отрезки. Далее нужно вылепить миниатюрные булочки и выложить их на лист, заранее покрытый маслом, в 2–3 сантиметрах друг от друга. Нужно сделать ямочку для масла в будущей булочке, снова дать настояться достаточно долго

До выпечки в каждую булочку рекомендуется вложить кусочек масла и смазать яичной массой. Печь при температуре 180 градусов минут 10–12.

Дрожжи и само тесто нужно оставлять для подъема в спокойном месте, где нет сквозняка. Некоторые советуют укрывать емкость с тестом тканью или крышкой. Иначе тесто может обветриться или даже стать черствым.

Красивые дрожжевые булочки с маком

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

4 стакана муки (+ мука для работы с тестом);
1 стакан молока;
1 яйцо;
30 г прессованных дрожжей;
4 ст. л. растительного масла;
5 ч. л. сахарного песка;
¼ ч. л. мелкой соли.

Для смазывания:

1 яичный желток;
1 ст. л. молока;
1 ст. л. сливочного масла.

Для маковой начинки:

300 г мака;
200 г кипяченой горячей воды;
3 ст. л. сахарного песка.
Для белой глазури:
150 г сахарной пудры;
5 ст. л. молока;
1 ч. л. крахмала;
ванилин — по вкусу.

Способ приготовления

Мак залить кипятком, оставить на 15–20 минут. Воду слить, добавить сахарный песок, перемешать. Маковая начинка для булочек готова.

Заранее приготовить дрожжевое тесто, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить тесто на 30 минут на расстойку в теплом месте.

Рабочую поверхность присыпать мукой.

Способ № 1. Тесто раскатать в прямоугольник примерно 30х15 см и толщиной 0,5 см, выложить маковую начинку, расположить её по всей поверхности теста. Завернуть сначала меньшие края теста, затем большие, затем разрезать на полоски толщиной 3 см. Перекрутив каждую полоску, свернуть красивую дрожжевую булочку с маком (из 1 полоски получится 1 булочка).

Способ № 2. Отщипнуть немного теста на одну булочку, раскатать тесто в лепёшку, толщиной 0,3–0,5 см, распределить маковую начинку по всей поверхности теста. тесто с одной из сторон плотным рулетом, разрезать получившийся рулет вдоль, но не разрезая до конца. Закручивая получившиеся полоски теста жгутиком, свернуть булочки.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить булочки.

Желток взбить с молоком. Полученной смесью тщательно смазать булочки (удобно использовать для этого кондитерскую кисть).

Выпекать красивые дрожжевые булочки с маком 30–45 минут. Горячие булочки смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем.

При желании можно покрыть булочки белой глазурью. Для её приготовления молоко вскипятить, снять с огня. В отдельной миске смешать сахарную пудру, ванилин, крахмал. Добавлять эту смесь в молоко небольшими порциями при постоянном помешивании до однородной консистенции глазури. Глазурь готова. Помните, что, остывая, глазурь будет ещё густеть.

Глазурью покрыть булочки и оставить их до застывания глазури. Особенно вкусны такие очень красивые и аппетитные дрожжевые булочки с молоком.

Блинные булочки

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 230 мл
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Яйца немного взбить, добавить соль, муку и смешать, чтобы не было комочков.

Понемножку влить молоко, добиваясь однородности теста, но сильно не взбивать.

Тесто разлить по формам для маффинов, заполняя до половинки, так как тесто очень сильно поднимется.

Духовку разогреть до 230 градусов и поставить форму на 15 минут,
затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать ещё 15–18 минут.

Лучше угощаться горячими, разламываем булочку и начиняем, кто чем пожелает.

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Ингредиенты

Мука пшеничная / Мука — 4–5 стак.
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Кефир — 200 мл
Вода (теплая) — 150 мл
Ванилин
Сахар — 4 ст. л.
Масло сливочное (+ дополнительно 10–15 г на заливку) — 50 г
Соль — 0.25 ч. л.
Цедра апельсина (средний) — 1 шт
Джем (яблочный) — 120–150 г
Молоко (для заливки) — 100 мл
Молоко сгущенное (для заливки) — 3–4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Способ приготовления

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника. Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.

Масло должно быть консистенции сметаны.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/bake/bulocki-sdobnye.html

Как испечь сдобные сладкие булочки – простые рецепты пышных булочек в духовке

Интернет пестрит способами приготовления воздушных булочек, но как узнать, получаются ли они действительно вкусными и пышными?

Спешим обрадовать любителей выпечки, проверенными рецептами

Стоит один раз попробовать представленные четыре вида, и они станут самыми любимыми в вашей копилке

С ними легко приготовите вкусный завтрак. Секрет пушистых, тающих во рту булочек кроется в хорошо промешенном тесте.

Печем сладкие пышные булочки с сухими дрожжами в духовке

Приготовить эти аппетитные рогалики несложно, достаточно следовать пошаговому рецепту. В качестве начинки используется варёная сгущёнка, джем или повидло

Ингредиенты

Масло сливочное + растительное – 95 г
Ванильный сахар – 11 г
Сухие дрожжи – 12 г
Вода – 380 мл
Сахар – 3 ст.л.
Мука – 750 г
Соль – 1 ч.л

Приготовление

В подготовленную посуду, наливаем тёплую воду. В холодной воде дрожжи не активируются, а в горячей сварятся. Поэтому температура воды, примерно 36 ͦ-40 ͦС

Высыпаем сухие дрожжи, смешиваем

Затем, добавляем 2 ч.л. сахара, 1/3 часть муки. Взбиваем венчиком, до образования пенки.

Оставляем на 15 минут в тёплом месте. Сахар «разбудит» дрожжи, а тесто лучше поднимется

Кладём соль, высыпаем остатки сахара

Готовим сдобу.

Для этого сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи

Добавляем растительное масло в соотношении 1:1, вливаем в опару

Далее добавляем в миску вторую часть муки, засыпаем ванильный сахар. Размешиваем компоненты

В результате у нас получается хорошо промешанное тесто

Смазываем небольшим количеством растительного масла. Оставляем на 30 минут для поднятия.

После того как тесто поднялось, разомнем его, ждём ещё 20 минут

Готовое тесто промешиваем, делим на шарики весом 60 —70 г

Раскатываем формой овала, с краю укладываем начинку

Заворачиваем край, залепляем во избежание протекания джема. В оставшейся части делаем прорези, примерно 4-5 штук

Заворачиваем в рогалик

Укладываем на лист пергамента в противень, смазываем яйцом

Ожидаем некоторое время. Как поднялись, отправляем в разогретую до 180 ͦ С духовку, на 30 мин

Рогалики получаются нежными и вкусными. С тонким ароматом джема, ванили и свежей выпечки.

Очень простой рецепт приготовления сладких булочек в виде рогаликов

Простой рецепт сдобных сладких булочек на молоке с дрожжами

Эти булочки получаются нереально пушистые и воздушные за счёт двух хитростей. Первое что мы делаем — менее плотное тесто, чем обычно. Второй секрет — способ раскатки. Это очень быстрый рецепт приготовления пышных булочек на каждый день

Вкусные домашние булочки на дрожжевом тесте на воде

Дрожжевое тесто, если конечно не сдобное, на воде получается лёгким, свободным. В воде дрожжи ведут себя активнее, а на выходе булочки более воздушные.

Простой рецепт пышных булочек на сметане без дрожжей

Булочки на сметане – один из видов бездрожжевого теста. Для него характерны такие показатели, как лёгкий сливочно-творожный вкус и рыхлая структура изделий. Если качество дрожжевого теста зависит от тщательного вымешивания, то здесь, наоборот – нельзя месить. Чем аккуратнее смешаете компоненты, тем вкуснее получаются булочки.

Рецепт простой в приготовлении. Выручит если неожиданно пришли гости, или, не менее приятно будет съесть такую вкусную булочку на завтрак.

сдобных булочек на кефире и сухих дрожжах

Испеките булочки хотя-бы по одному из этих рецептов. Вы об этом не пожалеете. Приятного аппетита и новых встреч!

Источник: https://domovodstvo-online.ru/sdobnye-sladkie-bulochki.html

Рецепты булочек из дрожжевого теста в духовке (пошагово)

Домашняя сдобная выпечка нравится всем без исключения. Чтобы каждый день радовать домашних вкусными дрожжевыми булочками, необходимо вооружиться продуктами и проверенными рецептами. Предлагаем вам самые вкусные и проверенные пошаговые рецепты булочек из дрожжевого теста в духовке.

Сдобные булочки – самые сладкие и воздушные

Этот рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке помнят многие с детства. Они всегда получаются очень пышными и сладкими, а разлетаются, не успев остыть.

Ингредиенты для теста:

2 яйца;
1,5 ст. л. сухих дрожжей;
1,5 ст. молока;
0,5 ст. сахара;
1 щепотка соли;
600 г муки;
100 г сливочного масла;
1 яйцо – для смазки.

Ингредиенты для начинки:

Рецепт приготовления:

Активируем дрожжи, залив их подогретым молочным напитком. Через 15 минут они будут готовы к работе.

Разбиваем в мисочку яйца, вводим в них сахар и соль. Совмещаем с готовыми дрожжевыми грибками.

Муку просеиваем, 2 ст. л. совмещаем с яйцами.
Растапливаем коровье маслице и отправляем туда же.
Остальную муку частям вводим в дрожжевую смесь и делаем замес вручную сначала в миске, а затем на столешнице.

Убираем тесто в теплое место, предварительно накрыв чистой материей.
Через час столешницу и руки смазываем постным маслом и делим тесто на две части, чтобы было удобнее формировать булочки.

Раскатываем скалкой, стараясь придать прямоугольную форму.
Промазываем коровьим маслицем и распределяем сахар.

Скатываем пласт колбаской, чтобы начинка оказалась внутри.
Нарезаем на кусочки по 5 см.

Защипываем пальцами снизу, чтобы не вытекла карамель, иначе она может подгореть, и булочки получатся горькими. Противень подготавливаем удобным способом и размещаем на нем булочки.

Снова накрываем материей и разогреваем духовой шкаф до 180°С.
Через 15 минут убираем форму в духовку на 25 минут.

Начинку можно использовать любую — варенье, мак, повидло или даже свежие фрукты и ягоды.

«Баранки» с секретом

Чтобы испечь невероятно нежные и тающие во рту булочки, не нужно упорно пересматривать множество кулинарных справочников. Этот рецепт из дрожжевого теста в духовке – то, что стоит попробовать приготовить, чтобы навсегда в него влюбиться.

Ингредиенты для теста:

500-550 г муки;
5 г сухих дрожжей;
100 мл молока;
180 мл кефира;
100 г сахара;
0,5 ч. л. соли;
70 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 уп. ванилина.

Ингредиенты для начинки:

150 г творога;
1 яблоко;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. лимонного сока.

Рецепт приготовления:

Подогреваем молочный напиток и растворяем в нем дрожжевые грибки. Добавляем по 1 ст. л. сахара и муки. Емкость затягиваем пленкой и выдерживаем в тепле.
Соединяем муку с теплым кефиром, сахаром, солью и коровьим маслом. Перемещаем все в чашу миксера и включаем технику на среднюю скорость.

Добавляем опару к остальным продуктам.

Выкладываем тесто на столешницу и месим его руками 5 минут.
Убираем в теплое место без сквозняков и накрываем материей.

Для начинки смешиваем все компоненты в одной глубокой посуде.

Увеличившееся в несколько раз тесто осторожно обминаем руками и делим на порционные кусочки.
Каждый из них тонко раскатываем. С одного края оставляем примерно 2 см, а остальное тесто превращаем в «лапшу» по 1-1,5 см, не доходя немного до края, как показано в примере.

Выкладываем ложкой начинку на подготовленное место. Заворачиваем ее в нетронутое ножом тесто. Хорошо прижимаем пальцами, чтобы начинка не вытекла.
Скатываем заготовку колбаской, чтобы наверху оказались красивые надрезы, и заворачиваем булочку в круг. Должен получиться красивый, резной бублик.

Формируем остальные булочки и оставляем их на 20 минут подняться.

Смазываем яйцом, соединенным с молоком.

Выпекаем при 200°С 20 минут.

Для красоты булочки можно посыпать сахарной пудрой и наслаждаться чаепитием с только что приготовленным десертом.

Чем тщательнее будет замешано тесто, тем нежнее получатся булочки.

Простые булочки с начинкой

Пополняют ряды рецептов из дрожжевого теста в духовке эти невероятно пышные и невесомые японские булочки.

Ингредиенты:

350 г муки;
60 г сахара;
20 г свежих дрожжей (или 6 г сухих);
190 г мягкого сливочного масла;
щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Молочный продукт подогреваем, чтобы в нем растворить дрожжевые грибки. Перемешиваем и оставляем на время, чтобы живые бактерии заработали.

Тем временем просеиваем муку, смешиваем ее с сахаром.

Когда дрожжи набухнут, переливаем их в муку и перемешиваем лопаткой.

Солим и производим замес руками 5-7 минут.
Вмешиваем в тесто мягкое масло, пока масса не станет полностью однородной.

Отдельную емкость промазываем изнутри постным маслом и выдерживаем в тепле 20 минут.

Делим готовое тесто на порционные комочки и накрываем их чистой салфеткой, чтобы они немного отдохнули.

В это время готовим любую начинку.
Каждый шарик раскатываем в лепешку и в середину выкладываем начинку. Заворачиваем края лепешки в середину, а потом скатываем в рулетик. Края защипываем.

Форму смазываем маслом и выкладываем булочки. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку еще на 20 минут.

В это время разогреваем духовку до 150°С. Ставим булочки выпекаться в течение 25 минут.

Готовые японские булочки можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Но даже если оставить их в первоначальном виде, они все равно останутся самыми воздушными и вкусными.

Выпечка с творогом и апельсином

Эти булочки-завитушки точно покорят всех гостей, ведь они получаются очень ароматными благодаря цитрусовому аромату, а готовятся просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

300 мл молока;
600-700 г муки;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
1 ст. л. сухих дрожжей;
щепотка соли;
ванилин.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: На сколько ставить пиццу в духовку

Ингредиенты для начинки:

400 г творога;
1 яйцо;
7- г сахара;
1 ст. л. крахмала.

Ингредиенты для заливки:

сок 0,5 апельсина;
100 г сахарной пудры.

Рецепт приготовления:

Дрожжевые грибки разводим в 50 мл теплой воды, с добавлением 1 ст. л. сахара. Солим, вливаем молочный продукт и подсыпаем 3 ст. л. сахара. Перемешиваем.

Просеиваем муку в миску с основной смесью и производим замес.
Добавляем растопленное маслице и оставшуюся муку.

Когда тесто соберется в ком, выкладываем его на стол и продолжаем замес вручную. Оно должно получиться мягким, немного липнущим к рукам. Главное, не забить тесто мукой, чтобы булочки получились очень воздушными.

Миску смазываем постным маслом и перекладываем в нее тесло на 60 минут, чтобы оно успело увеличиться в размере.
Готовим начинку. В творог отправляем яйцо, сахар и ванилин. Перетираем вилкой. Если творог получается слишком жидким, добавляем 1 ст. л. крахмала.

Тесто выкладываем на кухонный стол. Раскатываем его в прямоугольник, толщиной 0,5 см.
Распределяем по тесту творожную начинку.

Заворачиваем пласт колбаской. Тщательно защипываем края.
Нарезаем заготовку на отдельные кусочки, выкладываем их на подготовленный противень. Оставляем на 15-20 минут для расстойки.

Разогреваем духовой шкаф до 180°С.
Булочки смазываем смесью яйца и 1 ч. л. сметаны. Выпекаем 20-25 минут.
Готовим апельсиновую глазурь. В сахарную пудру добавляем немного апельсиновой цедры и 1 ст. л. сока. Смешиваем.

Еще горячие булочки обильно поливаем апельсиновой глазурью. Оставляем на 15 минут для пропитки.

Пока булочки остывают, можно заварить крепкий чай и позвать соседей на праздничное чаепитие.

Сдоба с маком

Любителям угощений с маком можно попробовать приготовить этот рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке. Большое количество начинки и нежное, пропекшееся тесто всегда найдет своих почитателей среди домашних.

Ингредиенты для теста:

500 г муки;
250 мл молока;
2 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 п. ванильного сахара;
6- г мягкого сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

200 г мака;
1 ст. сахара;
500 мл воды.

Рецепт приготовления:

В миску выливаем теплое молоко и добавляем дрожжевые грибки, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.

Добавляем яйца и снова перемешиваем до однородности.

Просеиваем муку и добавляем ее в миску, постепенно замешивая лопаткой.
Не добавляя лишнюю муку, начинаем замес руками в течение 10 минут на столе.

Растягиваем ком теста в прямоугольник, добавляем в середину мягкое масло. Вымешиваем, пока они полностью не соединятся. Через 10 минут тесто станет податливым и эластичным.

Убираем тесто на 60 минут в тепло.
Готовим начинку. Запариваем мак в 500 мл кипятка на 30 минут. Затем жидкость сливаем и пробиваем мак в блендере, добавляем сахар.
Столешницу смазываем постным маслом и выкладываем на нее поднявшееся тесто. Делим ком на заготовки для булочек.

Берем один колобок, раскатываем его в лепешку и выкладываем в него начинку из мака.
Сворачиваем тесто колбаской.

Противень застилаем пекарской бумагой и размещаем на нем булочки.
Затягиваем противень пленкой и оставляем на полчаса.

Духовой шкаф разогреваем до 200°С.
Смазываем булочки яйцом и выпекаем 35-40 минут.

Когда булочки остынут на противне, можно их перекладывать на сервировочное блюдо и угощать гостей и своих домашних.

Сдобные булочки – любимое лакомство любого человека, особенно, если они приготовлены с любовью. А найти самый лучший рецепт можно, попробовав несколько вариантов, представленных выше.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/vkusnye-retsepty-bulochek-iz-drozhzhevogo-testa.html

Вкусные плюшки

Мягкие плюшки ассоциируются с детством и волшебными сказками. А ведь их можно быстро приготовиться своими руками на собственной кухне. Еще приятнее, что многочисленные варианты этого лакомства отличаются не самой высокой калорийностью, составляющей 300-350 ккал.

Как приготовить дрожжевые московские плюшки с сахаром в виде сердечек — фото рецепт

В тесто для сдобных булочек кладут большое количество масла (маргарина), яиц и сахара. Дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие. Такое тесто тяжело поднимается, поэтому его замешивают опарным способом, а затем 2—3 раза обминают, благодаря этому происходит активное насыщение кислородом.Время приготовления: 3 часа 0 минут

Мука: 4.5-5 ст.
Соль: 1/2 ч. л.
Сливочный маргарин: 120 г
Дрожжи: 2 ч. л.
Сахар: 180 г + 180 г для прослойки
Яйца: 4 шт. + 1 для смазки
Молоко: 1 ст.
Ванилин: щепотка
Растительное масло: 40-60 г

Насыпьте дрожжи в подогретое до тёплого состояния молоко и оставьте на 15 минут, чтобы они растворились в жидкости.
Положите соль, чайную ложку сахара и стакан муки.
Перемешайте. Поставьте опару на полчаса в тёплое место для подъёма.
В другую ёмкость положите яйца, насыпьте сахар.
Взбейте венчиком до появления пузырьков.
Растопите маргарин в микроволновой печи. Вылейте его в посуду с яйцами, перемешайте.
Соедините смесь с опарой.
После перемешивания насыпьте остальную муку.
Как вы, наверное, заметили, в рецепте указано приблизительное количество муки. Сколько положить муки в тесто, зависит от её качества, величины яиц, а также от того, насколько жидким получается маргарин после растапливания. Поэтому рекомендуется насыпать сначала три стакана муки, а затем в процессе замешивания добавлять остальную муку.
В итоге должно получиться мягкое, слегка вязкое тесто. Тщательно его выбейте. Хорошо вымешанное тесто будет легко отходить от стенок посуды, лишь немного прилипая к рукам. Переложите тесто в ёмкость большего объёма.
Накройте посуду крышкой, оставьте в тёплом месте на два часа. За это время тесто хорошо поднимется.
Насыпьте на стол горсточку муки, выложите тесто, ещё раз хорошо вымесите. Сложите его снова в миску, дайте последний раз подняться. Снова выложите тесто на стол, но не обминайте.
Разделите его на кусочки величиной с крупное куриное яйцо.
Края каждого куска загните к середине, сформировав пышку.
Накройте пышки полотенцем, дайте им подняться. Нагрейте духовку до 210°. Теперь приступайте к формированию сердечек. Раскатайте пышку в пласт. Смажьте растительным маслом, посыпьте сахаром.
Сверните лепёшечку в рулет.
Защипните его со всех сторон. У вас получится вот такой батончик.
Соедините его концы вместе.
Поверните так, чтобы боковая сторона оказалась сверху. Острым ножом сделайте надрез на 3/4 длины почти донизу.
Заготовку разверните в виде книжки. У вас получится симпатичное сердечко.
Иногда с первого раза оно может выйти не совсем аккуратным, поэтому подправьте его с помощью ножа, надрезав слои теста посередине. Переложите сердечки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем, поставьте на расстойку.
Хорошо поднявшиеся сердечки смажьте взбитым с чайной ложечкой воды яйцом. Выпекайте булочки 18 минут до золотистого цвета.
Готовую выпечку накройте тонким полотенцем и остудите до чуть тёплого состояния. Сердечки получаются красивыми, с блестящей от расплавленного сахара поверхностью, довольно сладкими.

Если остывшие булочки поместить на полминуты в микроволновую печь, они станут как свежие.

Плюшки с маком

Самым известным вариантом этой выпечки можно считать плюшки с маком. Для их приготовления потребуется:

2 стакана или 380 мл теплого молока;
10 г свежих или 0,5 пачки сухих дрожжей;
2 яйца курицы, одно из которых будет использоваться для смазывания поверхности перед выпечкой;
40 г сливочного масла;
100 г сахарного песка;
350 г муки;
100 г мака.

Приготовление:

Мак запаривают примерно на 1 час. Для этого его заливают крутым кипятком.
Дрожжи разводят в теплом молоке. В опару добавляют 2-3 ст. ложки муки. Опара поднимется примерно через 15 минут.
В массу вводят теплое масло и половину сахарного песка, а затем тщательно мешают
Опару вливают в муку, добавляют 1 яйцо, щепотку соли и тщательно вымешивают до однородного состояния.
Тесту дают подняться до увеличения в размере на 1/2 или только на 1/3 два раза. При использовании сухих дрожжей, их перемешивают с мукой и делают тесто безопарным способом.
Оставшееся яйцо разделяют на белок и желток. Желток отставляют в сторону. Им будет обмазываться поверхность плюшек перед приготовлением. Белок взбивают и добавляют в мак. В маковую смесь вводят оставшийся сахарный песок.
Тесто раскатывают тонким слоем. На поверхность наносят маковую начинку, затем сказывают в рулет и разрезают на порционные куски весом по 100-150 граммов.
Будущие плюшки смазывают яичным желтком для появления румяной корочки у готовых изделий. Выпекают в духовке, разогретой до 180°С примерно 20 минут с постепенным убавлением огня.

Рецепт плюшек с творогом

Любителям молочных продуктов и относительно безопасных для комплекции сладостей обязательно понравятся плюшки с творогом. Для их приготовления потребуется:

350 г теплого молока;
2 куриных яйца;
1 пакетик сухих дрожжей или 10 гр. свежих;
100 г сахарного песка;
1 пакетик ванильного сахара;
350 г муки;
200 г творога;
50 г сливочного масла.

Приготовление:

Тесто готовят по традиционному рецепту, разводя в теплом молоке дрожжи, половину объема сахара и 2-3 ст. ложки муки. Подготовленная опара должна подняться.
После этого её добавляют в муку. При замешивании в смесь вводят 1 яйцо, растопленное сливочное масло, соль. Тесто подходит 1-2 раза.
Второй указанное в рецепте яйцо разделяют на белок и желток.
Желток будет использоваться для покрытия поверхности плюшек при приготовлении. Белок взбивают, смешивают с оставшейся половиной сахарного песка. С творожную массу можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Тесто тонко раскатывают. На его поверхность выкладывают творожную массу и скатывают рулетом. Рулет режут на порционные куски по 100-150 г. (При желании творог можно выложить на лепешку.

)
Выпекают лакомство порядка 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180°С.

Как приготовить плюшки с корицей

Нежный аромат плюшек с корицей помогает настроиться на рабочий день, а сама выпечка является милым дополнением к семейному ужину и обеду. Для приготовления этого блюда потребуется:

350 г муки;
2 яйца;
150 г сахарного песка;
2 ст. теплого молока;
2 ст. л. молотой корицы;
50 г сливочного масла;
1 пакетик сухих дрожжей или 10 гр. свежих дрожжей.

Приготовление:

Для опары в молоко вводят дрожжи, половину сахарного песка и 2-3 ст. ложки муки. Когда опара поднимется, её добавляют в муку.
При замешивании добавляют растопленное сливочное масло, остаток муки и 1 куриное яйцо. Тесту дают подойти 1-2 раза.
Тесто тонко раскатывают. Поверхность через маленькое ситечко присыпают корицей, стараясь создавать равномерный слой. Сверху посыпают сахарным песком.
Тесто скатывают в рулет и разделяют на порционные куски по 100-150 г.
Выпекают ароматные плюшки с корицей в горячей духовке порядка 20 минут.

Как приготовить вкусные, пышные плюшки на кефире в духовке

Тем, кто предпочитает не использовать в приготовлении дрожжи, стоит обратить внимание на плюшки на кефире в духовке. Для их приготовления потребуется:

500 мл кефира;
800 г муки;
150 мл подсолнечного масла;
150 г сахарного песка;
0,5 ч. л. соды.

Приготовление:

Соду сразу высыпают в кефир, чтобы погасить. Кефир выливают в муку. При вымешивании в массу добавляют подсолнечное масло, сахарный песок (порядка 50 г), соль. Замешивают достаточно плотное тесто.
Готовое тесто раскатывают тонким слоем, посыпают сахарным песком и сворачивают в рулет.
Рулет разделяют на порционные куски и оставляют для расстойки (около 15 минут).
Выпекают готовые изделия в духовке при температуре 180°С около 20 минут.
Готовые плюшки можно посыпать сахарной пудрой.

Плюшки из слоеного теста

Ароматными и вкусными получаются плюшки из слоеного теста. Для приготовления понадобится:

упаковка слоеного теста;
100 г сахарного песка;
цедра одного лимона.

Приготовление:

Тесто оставляют размораживаться на ночь.
Размороженные пласты раскатывают тонким слоем и посыпают сахарным песком.
Поверхность изделий для золотистой корочки смазывают растительным маслом или сырым яйцом.
Выпекают такие плюшки 10-15 минут в духовом шкафу при температуре 180°С.

Постные плюшки

Плюшки универсальны. Это блюдо можно приготовить даже в постные дни. Для этого потребуется:

6 стаканов муки;
500 мл воды;
250 г сахара;
30 г дрожжей;
2-3 ст.л. растительного масла.

В плюшки можно добавить изюм, мак или корицу.

Приготовление:

Дрожжи разводят в теплой воде, в которую добавляют сахар и 2-3 ст. ложки муки.
Поднявшуюся опару вводят в муку, добавляют сахар и растительное масло. Тесту дают хорошенько подняться.
Готовое тесто тонко раскатывают.
Поверхность посыпают корицей, маком, сахаром или изюмом, после чего скатывают в рулет.
Рулет режут на отдельные пышки по 100-150 г.
Выпечка готовится 15-20 минут в горячей духовке при температуре 180°С.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рубрика: Пироги | | Один

Источник: https://ladyelena.ru/vkusnye-plyushki/

Тесто для булочек – лучшие рецепты для выпечки пышных и сладких угощений

Тесто для булочек незаменимый компонент кондитерской истории. Разнообразие форм и видов потрясает: с дрожжами и без них, слоеное и постное — простая масса из воды и муки способна принимать любую форму. Французские бриоши, шведские плюшки и русские булки с изюмом завоевали всемирную славу, благодаря рецептуре теста.

Тесто для булочек в духовке

Тесто для булочек на дрожжах — классический вариант получить пышную и румяную сдобу. Два способа замеса: опарный и безопарный равноценны и востребованы. При первом способе опара активируется отдельно и через время вводится в основную смесь, а при втором — сразу смешиваются со всеми составляющими. Выбирайте подходящую рецептуру и действуйте.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 50 г;
мед — 100 г;
вода — 300 мл;
мука — 550 г;
растительное масло — 80 мл.

Приготовление

Дрожжи, разведенные водой, соедините с 30 г подсластителя и 50 г муки, перемешайте и отставьте на четверть часа. После чего добавьте растительное масло и оставшуюся меру составляющих.
Вымесите тесто для булочек, раскатайте в пласт и сверните в рулет.
Нарежьте сегментами, придайте форму улитки, опустите в подсластитель и отправьте запекаться на 20 минут при 180 градусах.

Тесто на булочки на молоке дрожжевое

Тесто на булочки на молоке — традиционная и проверенная основа качественной выпечки. Правильно выдержанная температура «разбудит» микроорганизмы, а их свежесть даст вкус и текстуру. Каждая хозяйка знает — в кондитерском деле этот продукт незаменим и является основой пышного и румяного изделия. Правильные пропорции и качественные продукты — залог удачной сдобы.

Ингредиенты:

мука — 650 г;
сахар — 50 г;
сухие дрожжи — 10 г;
ванилин — щепотка;
сахарная пудра — 80 г;
маргарин — 30 мл;
молоко — 300 мл.

Приготовление

Сухие составляющие смешайте, добавьте растопленный маргарин и перемешайте.
Тесто для булочек с сухими дрожжами поставьте на пару часов в теплое место.
Разомните, сформуйте в колбаску и нарежьте.
Придайте сегментам форму и запекайте при температуре 180 градусов полчаса, после чего, украсьте пудрой.

Тесто на булочки, как пух

Пышное тесто для булочек — мечта любой хозяйки. Чтобы достичь успеха, массу настаивают по нескольку часов, соблюдают температурный режим, после чего формуют и запекают. Удобный и простой вариант избежать многочасовых забот — быстрая тепловая обработка. Такой способ позволяет не только получить воздушную выпечку, но и звание «лучшая хозяйка!».

Ингредиенты:

кефир — 200 мл;
кулинарный жир — 100 мл;
мед — 40 г;
мука — 400 г;
яичный желток — 1 шт.;
закваска — 10 г.

Приготовление

Соедините кефир с жиром, прогрейте и добавьте подсластитель.
Сухие элементы из списка размешайте с закваской, добавьте в смесь и уберите в тепло на 30 минут.
Разомните смесь, скатайте в шарики, смажьте желтком и выложите на противень расстояться.
Отправьте запекаться на 20 минут при 180.

Рецепт сдобного теста для булочек

Тесто для сдобных булочек в духовке — беспроигрышный вариант домашних чаепитий. Такой способ предполагает разнообразие насыщенных и калорийных продуктов, которые не только «будят» микроорганизмы, но и придают изделию пористость и пышность. Обращаясь к традиционной технике готовки, запаситесь терпением и временем — и румяная сдоба станет вам наградой.

Ингредиенты:

закваска — 20 г;
сахар — 270 г;
молоко — 200 мл;
яйцо — 3 шт.;
мука — 650 г;
маргарин — 100 г;
молотая корица — 2 ч. ложки.

Приготовление

Насыпьте в закваску 20 г песка, добавьте подогретое молоко и размешайте.
Отставьте опару на час, после чего добавьте яйца, маргарин, 120 г подсластителя и муку.
Обмятую массу отправьте отдохнуть, так как тесту для булочек необходимо настояться.
Раскатайте в пласт, сдобрите подсластителем и корицей, сверните тесто для сладких булочек в рулон и нарежьте сегментами.
Запекайте 20 минут при 180 .

Тесто для булочек на кефире

Рецепт теста для булочек — домашняя реликвия, передающаяся из поколения в поколение. Особую ценность представляют простые и доступные варианты. Технология готовки из кисломолочных продуктов уместно вписывается в данную категорию, кроме прочего вам не придется тратить время на расстойку, полчаса — и свежая выпечка для целой семьи на столе.

Ингредиенты:

кефир — 500 мл;
соль — щепотка;
сода — 1,5 ч. ложки;
сахар — 150 г;
мука — 600 г;
растительное масло — 100 мл.

Приготовление

30 г сахара соедините с остальными компонентами и хорошо размешайте.
Из массы сформуйте шарики, раскатайте, присыпьте подсластителем и сверните рулончиками.
Разрежьте по центру и придайте тесту для булочек форму сердечка.
Запекайте полчаса при 180 градусах.

Творожное тесто для булочек в духовке

Тесто с творогом для булочек — основа для сочных и ароматных лакомств к воскресному завтраку. Выпечка достойная похвалы: обработанная в духовке, она не только сохраняет полезные свойства и питательность, но и служит достойной альтернативой жирным блинам и оладьям. Такой продукт прекрасно пополнит детский рацион и не оставит равнодушными взрослых.

Ингредиенты:

творог — 200 г;
мед — 20 г;
яйцо — 1 шт.;
маргарин — 50 г;
мука — 180 г;
разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Приготовление

Творог разомните с остальными элементами списка, вымешайте и сформуйте шарики.
Разложите на противне и запекайте при 180 градусах полчаса.

Тесто на сметане для булочек

Тесто на булочки вкусно, быстро хотят знать хранительницы очага. И данная рецептура вполне справляется с поставленной задачей: продукты с холодильной полки, скорый замес, минимальные временные затраты помогут в короткий срок обзавестись прекрасной выпечкой. Сытно и питательно угостить домочадцев — главное требование работающих хозяек.

Ингредиенты:

мука — 300 г;
мед — 60 г;
сметана — 300 г;
разрыхлитель — 2 ч. ложки;
желток — 1 шт.

Приготовление

Сухие составляющие соедините, в сметану всыпьте подсластитель, смешайте между собой и замесите.
Сформуйте изделия, смажьте желтком и отправьте запекаться на полчаса при 180.

Венское тесто для булочек

Отправиться в путешествие по Австрии можно и на домашней кухне, испробовав оригинальную технику замешивания сдобы. Страна, где вкусное тесто для булочек — норма, а хрустящие круассаны и румяные штрудели — главное блюдо к завтраку, готова открыть тайную рецептуру всемирно популярной выпечки. Пару часов — и незабываемое лакомство на вашем столе.

Ингредиенты:

закваска — 20 г;
молоко — 150 мл;
яйцо — 2 шт.;
кулинарный жир — 450 г;
сироп — 70 г;
мука — 600 г.

Приготовление

Разведите закваску молоком и отставьте на четверть часа.
Взбитые яйца соедините с последующими компонентами списка, используя половинную норму жира.
Все элементы смешайте, обомните и отставьте на час.
Готовую смесь раскатайте в тонкий пласт, сверху разложите жир, сверните пласт конвертиком и раскатайте.
Отправьте заготовку в холод на 15 минут, после чего вновь повторите процесс.
Сформуйте все и отправьте выпекаться на четверть часа при 200.

Тесто для булочек без яиц

Постное дрожжевое тесто для булочек — традиционная славянская рецептура выпечки, особо почитаемая в старину при соблюдении поста, а в наше время горячо любима вегетарианцами и аллергиками. Изделие, замешанное таким способом, просто готовится, по вкусовым качествам ни сколько не уступает сладкой сдобе и потому, его рейтинг растет с каждым днем.

Ингредиенты:

мука — 600 г;
вода — 300 мл;
закваска — 10 г;
мед — 30 г;
растительное масло — 70 мл.

Приготовление

В теплой воде разведите закваску и подсластитель. Отставьте на полчаса.
Введите в подготовленную массу оставшиеся компоненты и вымесите.
После замеса, придайте форму и выпекайте при температуре 180 полчаса.

Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-bulochek-luchshie-recepty-dlya-vypechki-pyshnyh-i-sladkih-ugoshcheniy

Сдобные булочки – 10 рецептов, как испечь самые вкусные, нежные и пышные булочки

Сдобные булочки, приготовленные своими руками, подкупают пышностью и мягкостью. Как только кусочек ароматного изделия растаял во рту, оторваться от столь аппетитной выпечки уже просто невозможно. Экспериментировать над рецептом можно бесконечно, получая каждый раз потрясающий результат.

Сдобные булочки из дрожжевого теста

Воздушные и лёгкие изделия из теста на дрожжах просто тают во рту.

Чтобы насладиться выпечкой, необходимы:

300 мл молока;
в 2 раза больше муки;
100 г сахара;
4 г соли;
пакетик сухих дрожжей;
яйцо;
20 мл растительного масла;
кусочек сливочного масла;

Способ воплощения в жизнь кулинарных фантазий:

В слегка подогретом молоке разводятся соль, дрожжи, яйцо.
После растворения кристаллов соли, в жидкость отправляются масло из семечек подсолнечника, сахар и порционно мука.
Когда пластичная смесь будет вымешана, в неё вливается топлёное масло.
Мягкая, эластичная мучная масса оставляется под полотенцем на 1 час для поднятия в 2 – 3 раза.
Подошедшее тесто раскатывается и складывается в несколько слоёв конвертом.
Спустя 15 минут мучной пласт делится пополам.
Из каждой половины скатывается «колбаска», делящаяся на 6 кусочков, из которых формируются шарики.
Полученным колобкам требуется треть часа на отдых, после которого они раскатываются для формирования рулетиков.
Выпекаются подготовленные изделия 25 минут. Желательно перед выпечкой дать им ещё четверть часа на расстойку прямо на противне, покрытом пергаментом.

Готовим на кефире

Домашние булочки на кефире станут приятным дополнение к семейному чаепитию.

Потребуются:

400 г в/с муки;
стакан кефира;
½ пакетика дрожжей;
30 мл воды;
столько же обычного белого сахара;
на кончике ножа соль;
сахарная пудра.
яйцо.

Этапы создания:

Из протрушенной через сито муки, смешанной с солью, создаётся горка. В ней формируется «кратер».
В кефир добавляется водный раствор с дрожжами, после чего кисломолочный продукт выливается в углубление.
Замешивается пластичное тесто, которое выдерживается в пленке около 90 минут.
Из подошедшей массы формируются 10 колобков, которые оставляются на противне для поднятия.
Перед отправкой будущих булочек в печь, разогретую до 200 °C, изделия смазываются яйцом. Процесс выпекания займёт около трети часа.
Порции перед подачей к чаю притрушиваются сладкой пудрой.

На маргарине

Сдобное тесто для булочек легко сделать с использованием ½ пачки маргарина весом в 200 г.

Дополнительно потребуется подготовить:

500 мл молока;
3 яйца;
200 г сахара;
30 г свежих дрожжей;
муку;
подсолнечное масло и соль.

Очерёдность действий:

Подготавливается опара: в ¼ части тёплого молока разводятся дрожжи, немного сахара и муки.
Спустя 10 минут в опару вливаются всё молоко и топлёный маргарин. Сюда же вбиваются яйца, отправляются 50 г муки и щепотка мелкой соли.
Порционно вмешивается мука до того момента, пока тесто не станет мягким, но ещё будет слегка приставать к рукам.
Мучная масса настаивается под полотенцем 15 минут, а затем делится пополам.
Пласты раскатываются толщиной в 2 см, покрываются постным жиром и притрушиваются оставшимся сахаром.
Из полученных заготовок формируются рулетики, которые делятся на кусочки шириной в 5 см.
На стороне, которой изделия выкладываются на противень, края скрепляются.
Когда заготовки на противне «подойдут», они отправляются в горячую духовку на 10 – 15 минут.

Сдобные булочки на сметане

Не менее нежными и мягкими получаются булочки, приготовленные с добавлением сметаны.

Для исполнения рецепта берутся:

700 г в/с муки;
150 г обычного белого сахара;
такое же количество масла;
столько же сметаны;
2 яйца;
неполный стакан воды;
½ пачки сухих дрожжей;

При приготовлении:

Делается опара из тёплой воды с дрожжами и 20 г сахара.
В отдельной посуде размягчённое масло смешивается с сахаром, после чего всё тщательно перемешивается с яйцами и сметаной.
Полученная масса отправляется через треть часа в подошедшую опару.
Далее при порционном добавлении муки вымешивается эластичное тесто.
Спустя 2 часа, за которые пластичная масса подойдёт, из нее формируются булочки с начинкой по желанию.
Выпекаются изделия, смазанные желтком, 20 минут при 200 °C.

Самые вкусные нежные булочки получаются из простого продуктового набора, который найдётся у каждой хозяйки:

½ кг муки;
75 г сахара;
2 яйца;
щепотка морской соли;
200 мл молока;
пакетик сухих дрожжей;
30 мл оливкового масла.

Чтобы насладиться вкусом волшебной выпечки придерживаемся такого алгоритма:

В глубокую ёмкость просеивается мука, которая смешивается с сахаром и солью.
В отдельной посуде из половины тёплого молока подготавливается опара путём разведения в ней дрожжей, 30 г сахара и такого же количества муки.
Когда опара подойдёт, в неё всыпается частями оставшаяся мука, вбиваются яйца, вливаются оливковое масло и оставшееся молоко.
Хорошо вымешанное тесто поднимается за 30 минут, по истечении которых из мучной массы формируются колобки.
Последние выкладываются на противень, где смазываются желтком и оставляются на 20 минут.
Выпекаются изделия 15 – 20 минут при 200 °C.

С маковой начинкой

Наиболее вкусная выпечка с маком получается из сдобного теста.

Чтобы в этом убедиться лично достаточно подготовить:

800 г муки;
треть стакана мака;
½ пакетика дрожжей;
250 мл молока;
2 яйца;
150 г масла;
в 3 раза меньше белого сахара;
немного соли и ваниль.

Ход работы:

В глубокую ёмкость всыпаются ½ заявленного количества муки, 15 г сахара, по щепотке ванилина и мелкой соли, а также дрожжи.
В хорошо перемешанную смесь добавляются ⅔ растопленного масла, тёплое молоко и куриное яйцо.
Порциями в основу теста вмешивается хорошо протрушенная через сито мука.
Эластичное тесто подходит 30 минут.
Мак обжаривается до приятного запаха, после чего он в пиале заливается кипятком на 7 минут.
Когда вода сольётся, мак при помощи ступки или блендера смешивается с сахарным песком и оставшимся маслом.
Подошедшее тесто скалкой раскатывается в нетолстый пласт, по которому распределяется маковая начинка. Затем заготовка сворачивается рулетом.
Изделие делится на небольшие порции, которые бочком выкладываются на противень.
Булочки смазываются яйцом и отправляются после короткой расстойки в духовку на 20 минут.

Сладкие сдобные булочки с изюмом

Булочки сдобные с изюмом на завтрак – залог хорошего настроения на весь день.

Используются в их приготовлении банальные для любой хозяйки продукты:

полкило в/с муки;
в 2 раза меньше молока;
7 г дрожжей гранулированных;
30 г белого сахара;
яйцо;
стопка масла;
50 г изюма;
Немного соли.

С корицей

Корица – лучшая пряность для домашней выпечки. Это не просто ароматная добавка, это запах семейного уюта и счастья.

Выпечка с насыщенным ароматом готовится из:

250 мл молока;
вдвое большего количества муки;
20 г свежих дрожжей;
½ пачки сливочного масла весом в 200 г;
3 яиц;
100 г сахара;
соли и корицы.

Из теста в хлебопечке

При наличии хлебопечки процесс приготовления теста значительно упрощается. Однако не стоит забывать, что процесс замеса лучше держать на контроле, чтобы в случае необходимости подкорректировать состав продуктов.

На первом этапе достаточно отправить в кухонный прибор:

неполный стакан молока;
2 г соли;
60 г сахара;
стопку масла;
2 яйца;
450 г муки;
порцию сухих дрожжей.

Как подготовить булочки:

Подготовленной тесто делится на 12 частей, которые в форме шариков раскладываются по противню.
Здесь они подходят 20 минут, а затем смазываются яйцом для приобретения румяности в процессе выпекания.
Противень отправляется в прогретый до 170 °C духовой шкаф максимум на четверть часа.

Ванильные сдобные булочки «как пух»

Невероятно нежная домашняя сдоба выходит из особого «пушистого» теста.

Для его приготовления понадобятся:

стакан молока;
вдвое больше муки;
100 г обычного белого сахара;
шепотка соли;
порция гранулированных дрожжей;
яйцо;
15 мл масла постного;
кусочек сливочного;
ванилин.

Способ создания выпечки:

В комбайн выливается молоко, помещаются соль, сахар, яйцо и растительное масло. Следом за ними в общую посуду отправляются ванилин, мука и сухие дрожжи.
Всё тщательно перемешивается на высокой скорости.
Далее вливается струйкой растопленное сливочное масло.
Вымешенное тесто перекладывается в миску, где поднимается в 4 раза на протяжении 1 часа.
Затем заготовка обминается и оставляется ещё на 15 минут.
По прошествии указанного времени тесто делится на кусочки, из которых раскатываются в прямоугольники для формирования воздушных рулетиков.
Подготовленные изделия походят на противне, который затем отправляется в духовку на 15 минут.

Благодаря большому количеству рецептов, каждая хозяйка сможет остановиться на наиболее для неё интересном.

Слегка дополнив его, можно сделать шедевральный десерт, который обязательно станет фирменным

Источник: https://attuale.ru/sdobnye-bulochki-10-retseptov-kak-ispech-samye-vkusnye-nezhnye-i-pyshnye-bulochki/

Пышные сдобные домашние сладкие булочки — 6 рецептов выпечки

Стоит сначала вспомнить, какой из многочисленных видов выпечки так называют. Булочки это миниатюрные хлебцы, круглые или овальные по форме. Сегодня булочки используют при приготовлении хотдогов, гамбургеров, но булочки все еще подают, как отдельное блюдо. Ведь никто не откажется от того сладкого вкуса, который полюбился еще в годы детства!

Иногда люди, следящие за фигурой, опасаются есть выпечку. Но нужно сразу развеять миф о вреде теста для вашей талии. Организм усваивает калории в первой половине дня, поэтому завтрак из кофе со свежевыпеченной булочкой не станет катастрофой. Для вас мы нашли пять рецептов сладких булочек и для праздников, и для ежедневного потребления.

Советы по работе с дрожжами и тестом

Нужно не менее раза просеять муку. Не стоит разводить дрожжи холодной или горячей жидкостью.
Температура воды должна составлять не менее 38 и не более 40 градусов. В иных случаях дрожжи погибнут или просто не будут активированы.
Дрожжи и само тесто нужно оставлять для подъема в спокойном месте, где нет сквозняка. Некоторые советуют укрывать емкость с тестом тканью или крышкой. Иначе тесто может обветриться или даже стать черствым.

Как испечь булочки без дрожжей

Состав:

200 г творога
2 яйца
50 г сливочного масла
2 чайные ложки сахарного песка
щепотка соли
200 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя для теста

Творог и яйцо перетереть с сахарным песком, солью, вмешать размягченное сливочное масло

Всыпать в емкость с творогом муку и разрыхлитель, доведя консистенцию до состояния мягкого теста

Тесто поделить на 8 равных частей и уложить на противень

Выпекать 20-25 минут или до образования заметной корочки при температуре 180 градусов

Сдобные булочки с изюмом

Состав:

1/4 литра молока
30 г дрожжей
75 г сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки кардамона или 1 чайная ложка цедры
75-100 г сливочного масла
450-500 г муки
150 г изюма
Можно использовать яйцо для промасливания булочек перед запеканием, а также осыпать их миндалем

Дрожжи перетереть с 1 чайной ложкой сахарного песка, влить в смесь подогретое молоко и 1/2 всей муки, дать подняться.

Опару соединить со специями, солью, взбитым яйцом и сахарным песком. Равномерно присыпать муку, добавляя также расплавленное масло, изюм.

Замесить гладкое тесто, прикрыть его тканью и подождать. При подъеме оправить не менее раза.

Из теста вылепить булочки желанной формы, разложить их на листе для выпечки, прежде смазав его маслом.

Когда булочки достаточно настоятся, смазать яйцом, осыпать орехами, запекать в сильно разогретой духовке не менее 10 минут

Сладкие ванильные булочки

Состав:

500 г муки
250 г подогретого молока
90 г сахара
2 яйца для обмазки и теста
чайная ложка соли
70 г масла сливочного
3 пакетика ванильного сахара
9 г дрожжей

Смешать молоко, часть песка и дрожжи. Одновременно с этим в другую емкость пустить муку, соль и остатки сахара

В сотейнике распустить масло c ванильным сахаром, снять с плиты, когда оно начнет нагреваться

Взбить яйцо, смешать его с маслом, совместить все ингредиенты в одной посуде, добавляя муку небольшими порциями. Замешать руками и взбить тесто блендером или миксером

Обязательно обмять тесто на чистом столе и без муки, а потом оставить его подыматься. Проделать это надо дважды, чтобы увеличить массу в объемах

Застелить противень пекарской бумагой, щедро обмазать маслом, сформировать миниатюрные булочки примерно по 40 г, а потом убрать противень с ними для третьего настаивания

В разогретой до 180 градусов печи готовить примерно 35 минут, предварительно смазав будущую выпечку яичной болтушкой

Рецепт сдобных булочек по ГОСТу

Состав опары:

90 мл подогретой воды
112 мл подогретого молока
15 г дрожжей
240 г муки

Состав теста:

опара
95 мл теплой воды
195 г сахара
1/2 ложки соли
1,5 маленькие упаковки ванилина
2 яйца
112 г плавленного маргарина
600 г муки

Заготовить опару, смешав все ингредиенты и дав им настояться в теплом месте 2,5 часа

Далее следует залить в опару взбитые яйца, медленно всыпав муку и помешивая все венчиком

Вручную замесить тягучее тесто. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Переложить его в обмазанную растительным маслом емкость и убрать в теплое место на 2 часа

Тщательно намять тесто и вылепить из него 10-12 одинаковых по размеру булочек, плотно уложить их на противень, укрыть пленкой и дать настояться не менее 1 часа

Смазать булочки взбитой яичной массой и выпекать до готовности при 180 градусах

воздушных как пух булочек с посыпкой

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/pyshnye-sdobnye-sladkie-bulochki.html

Булочка домашняя: рецепт приготовления :

Булочка домашняя – это самый вкусный десерт, который можно приготовить как к обычному столу, так и к праздничному. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов подобных изделий. Используя их в домашних условиях, вы получите сдобное и высококалорийное лакомство, которое обязательно придется по вкусу и взрослым, и детям.

Простой рецепт домашних булочек

Для приготовления вкусных домашних булочек используют только сдобное дрожжевое тесто. Благодаря ему вы получите пышные и мягкие изделия. Формировать их можно по-разному. В данном рецепте мы расскажем вам о том, как делаются московские плюшки.

Итак, булочки в домашних условиях требуют использования следующего набора продуктов:

теплого молока цельного коровьего – 600 мл;
маргарина качественного – 120 г;
яиц куриных – 3 шт.;
сахара белого – 200 г в тесто и столько же для посыпки;
соли поваренной – 5 г;
муки пшеничной светлой – от 1 кг (добавлять до густоты теста);
масла подсолнечного – около 100 мл (для формирования);
дрожжей гранулированных (типа «Пакмай») – 5 г.

Месим тесто

Представленный рецепт домашних булочек хорошо использовать для приготовления вкусного десерта к завтраку или полднику. Употреблять такие изделия можно вместе со сладким чаем, какао или кофе.

Итак, для замеса теста теплое цельное молоко вливаем в большую тару, добавляем сахарный песок и полностью его растворяем. После этого в сладкий напиток выкладываем сухие дрожжи и оставляем в стороне на 12-16 минут. По прошествии времени к ингредиентам поочередно разбиваем все яйца, добавляем растаявший кулинарный жир, поваренную соль и светлую пшеничную муку.

При интенсивном перемешивании всех продуктов получается мягкое и однородное тесто, которое помещаем в большую посуду, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время дрожжевая сдобная основа должна хорошо подняться. Периодически ее следует обминать руками, вымоченными в растительном масле.

Формируем изделия

Булочка домашняя может формироваться разными способами. Мы решили сделать московские плюшки. Для этого пышное и мягкое тесто хорошо обминаем руками, а затем разделяем на небольшие кусочки. Каждый из них раскатываем в круглую и тонкую лепешку.

Ее поверхность сначала смазываем подсолнечным маслом, а затем обсыпаем сахарным песком. После этого изделие сворачиваем рулетом, который впоследствии складываем пополам.

Сделав надрез в середине полуфабриката (не доходя до краев), раскрываем его и выкладываем на противень.

В таком виде московские плюшки оставляем в тепле еще на ¼ часа.

Как правильно выпекать?

Перед тем как приготовить булочки в домашних условиях, духовой шкаф следует разогреть до температуры 200 градусов. Поместив противень в кухонное устройство, изделия необходимо выпекать на протяжении 48-55 минут. За этот промежуток времени булочки должны подрумяниться, стать пышными и мягкими.

Как подавать к столу?

Теперь вы знаете, как приготовить булочки в домашних условиях. После того как все изделия испекутся, их аккуратно помещают на большое и плоское блюдо и сразу же подают к столу. Особенно вкусными такие булочки бывают в теплом или горячем виде. Чаще всего их употребляют за завтраком, так как они очень калорийные и сытные.

Делаем простые и вкусные булочки «Веселая семейка»

Рецепты булочек домашних сладких должны знать все хозяйки. Ведь далеко не всегда есть возможность приобрести такие изделия в магазине. Более того, выпечка, сделанная собственноручно, получается намного вкусней и полезней, нежели та, которая готовится в производственных условиях.

Итак, чтобы сделать булочки домашние сладкие под названием «Веселая семейка», нам понадобится:

теплое молоко цельное коровье – 300 мл;
вода питьевая теплая – 300 мл;
масло качественное сливочное – 80 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар белый – 200 г;
соль поваренная – 4 г;
мука пшеничная светлая – от 1 кг (добавлять до густоты теста);
масло подсолнечное – около 100 мл;
дрожжи гранулированные (типа «Пакмай») – 5 г;
мармелад настоящий разного цвета – по усмотрению.

Замес основы

Перед тем как испечь домашние булочки «Веселая семейка», необходимо замесить сдобное дрожжевое тесто. Для этого теплую питьевую воду соединяют с цельным молоком, а затем растворяют в них сахарный песок и гранулированные дрожжи.

Выдержав ингредиенты в тепле около ¼ часа, к ним постепенно добавляют следующие компоненты: слегка взбитое куриное яйцо, поваренную соль, подсолнечное масло и растопленный кулинарный жир. Перемешав продукты и получив однородную массу, к ней всыпают пшеничную муку и хорошенько мешают.

Замесив однородное и мягкое тесто, его помещают в глубокую тару, накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 80-90 минут. Периодически обминая основу влажными руками, добиваются ее максимального объема.

Как правильно формировать?

Булочка домашняя, сделанная по представленному рецепту, получается очень пышной и мягкой. Формируется такое изделие достаточно легко. Подошедшее тесто делят на 7 или 9 равных частей, а затем формируют из них шары. Внутрь каждого полуфабриката помещают по 1 или 2 мармелада, а затем выкладывают в глубокую посуду. Причем расстояние между ними должно быть минимальным или вовсе отсутствовать. В процессе термической обработки изделия увеличатся в размерах, образуя собой красивую «ромашку».

После формирования все булочки смазывают либо взбитым куриным яйцом, либо подсолнечным маслом.

Выпекаем в духовке

Булочка домашняя с мармеладом выпекается в духовке на протяжении целого часа. При этом ее температура должна держаться около 200 градусов. Такая обработка позволит получить максимально пышные и мягкие изделия с красивым румянцем и формой.

Преподносим к столу

Представленный рецепт булочек в домашних условиях хорошо использовать, если у вас есть маленькие дети. Малышам очень нравятся такие изделия, особенно их сладкая и разноцветная начинка.

Подавать десерт к столу рекомендуется сразу же после термической обработки вместе со стаканом горячего чая.

Булочки синабон: рецепт в домашних условиях

Знаменитые булочки синабон можно не только приобретать в специализированных пекарнях, но и делать их самостоятельно. Следует отметить, что, несмотря на кажущуюся сложность, в приготовлении таких изделий нет ничего особенного.

Для замеса теста нам понадобится:

мука светлая пшеничная — от 600-700 г (до густоты основы);
молоко коровье цельное — 200 мл;
яйца свежие крупные — 2 шт.;
белый сахар — около 150 г;
масло качественное сливочное — примерно 70-80 г;
дрожжи свежие гранулированные — 4 г;
соль морская — не более 1 десертной ложки.

Процесс приготовления основы

Как делаются булочки синабон? Рецепт в домашних условиях требует тщательного замеса основы. Для этого в одной таре смешивают теплое молоко с небольшой ложкой сахара и добавляют гранулированные дрожжи. Полученную опару хорошенько перемешивают и оставляют в тепле на 12-15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=G2tpMoAxJm4

Когда масса станет объемной, к ней добавляют яйца комнатной температуры и оставшийся сахар. Также в посуду выкладывают мягкое сливочное масло и поваренную соль.

Интенсивно перемешав все компоненты, получают однородную массу, к которой впоследствии добавляют просеянную муку. Данный ингредиент необходимо всыпать постепенно, чтобы основа не получилась слишком крутой, но и не прилипала к рукам.

Вымешав тесто, из него формируют ком, а затем накрывают полотенцем и ставят в место без сквозняков на 90-95 минут.

Периодически сдобная основа будет увеличиваться в размерах. Чтобы булочки получились пышными и мягкими, тесто следует обминать 2 или 3 раза.

Требуемые продукты для начинки

Булочки синабон в домашних условиях получаются особенно вкусными, если в качестве начинки использовать следующие ингредиенты:

масло качественное сливочное — около 50 г;
сахар крупный коричневый — около 200 г;
молотую корицу — примерно 20 г.

Готовим начинку

Чтобы сделать начинку для булочек синнабон, качественное сливочное масло слегка растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. После этого его немного остужают, а затем добавляют молотую корицу и крупный коричневый сахар. На этом начинка для булочек синабон считается полностью готовой.

Продукты для крема

Для приготовления вкусного сливочного крема нам понадобятся следующие компоненты:

сахарная пудра — около 100 г;
сливочный сыр (например, «Филадельфия», «Маскарпоне», «Альметте») — около 50-60 г;
масло мягкое сливочное — около 40 г;
ванилин ароматный – применять по вкусу.

Способ приготовления

Готовить крем для сдобных булочек синабон довольно легко. Сливочный сыр смешивают с мягким маслом, а затем взбивают их до однородной консистенции. После этого к получившейся массе добавляют ванилин и сахарную пудру.

Готовый крем следует хранить только в тепле. Это сделает его более податливым, и вам не придется прилагать особых усилий для его нанесения на булочки.

Как формировать десерт?

После того как тесто поднимется, его вынимают из чаши и выкладывают на стол, слегка посыпанный мукой. Повторно вымешав основу, его раскатывает в прямоугольный пласт толщиной около 5 мл. Далее на тесто выкладывают начинку из сахара, масла и корицы и равномерно ее распределяют. При этом края основы оставляют пустыми.

Плотно свернув тесто в рулет, его разрезают на кусочки толщиной 3 см. После этого готовые полуфабрикаты выкладывают в жаропрочную форму, которую предварительно смазывают маслом. Если покрытие посуды не является антипригарным, то на нее можно выложить пергаментную бумагу.

Все изделия следует выкладывать так, чтобы расстояние между ними было около 4 см. Оставив посуду с булочками в стороне на ¼ часа, сразу же приступают к их выпечке.

Термическая обработка изделий

Разогрев духовку до 190 градусов, в нее помещают полуфабрикаты и выпекают около получаса. За это время булочки должны лишь слегка подрумяниться и увеличиться в размерах. Очень важно не передержать изделия, в противном случае десерт станет черствым и не очень вкусным.

Готовность булочек синабон можно проверить следующим образом: деревянной шпажкой протыкают изделия. Если выпечка полностью приготовилась, то предмет останется чистым, без налипшего на него теста.

Как правильно украшать домашние булочки синабон?

Чтобы сделать настоящие булочки синабон, их следует правильно украсить. Для этого готовые изделия вынимают из духовки и смазывают ранее сделанным кремом. Чтобы он не растаял и не растекся, десерт можно немного остудить.

Осуществлять описанную процедуру желательно при помощи кулинарной кисти. Если сделать сливочный крем у вас не получилось, то предлагаем украсить булочки при помощи обычного шоколадного ганаша. С ним изделия получатся такими же красивыми, а самое главное – вкусными.

Преподносим к семейному столу

Сделав булочки синабон в домашних условиях и украсив их сливочным кремом, изделия выкладывают на блюдца и подают к столу вместе с чашкой горячего шоколада.

Придерживаясь всех рецептурных требований, вы обязательно получите очень вкусный и нежный десерт, который буквально тает во рту.

Источник: https://www.syl.ru/article/199313/new_bulochka-domashnyaya-retsept-prigotovleniya