Как приготовить печенье курабье

Печенье курабье

как приготовить печенье курабье
Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 75 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • повидло – 50 г;
  • пшеничная мука – 220 г.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

Приятного чаепития!

Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Печенье курабье — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

как приготовить печенье курабье

Рецепты » Готовим печенье Курабье в домашних условиях легко и просто! Пошаговые рецепты с фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

  • Свойства и калорийность курабье
  • Варианты приготовления
  • По ГОСТу
  • На маргарине
  • Домашний рецепт печенья курабье
  • Заключение

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.

    Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

  4. Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.

    При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

  5. Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.
  6. Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

  • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок – 3 шт;
  • маргарин – 300 г;
  • сахарный ванилин – 1 пакетик;
  • густой абрикосовый джем – 100 г;
  • сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:

  1. Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов.

    Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика.

    Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.

  3. Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.

  4. Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть.

    Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

  • мёд – 2 столовые ложки;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
  • кардамон – 3 штуки;
  • гвоздика – 8 штук.

Рецепт включает в себя следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
  2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
  3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

Заключение

Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

Но какое бы название не было бы у этой выпечки, и кто бы ни был его первым автором, самым главным является его нежный и утонченный вкус. Если следовать пошаговым рецептам, то сладость будет таять во рту и оставлять после себя приятное послевкусие.

https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу.

Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита!

Но все же рекомендуем посетить Турцию и отведать лакомство, а также увидеть многочисленные достопримечательности Стамбула, Анкары, Бодрума, Аланьи и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на Принцевых островах, отсрове Клеоаптры, Черепашем.

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://rus-womens.ru/pechene-kurabe-7-receptov-kak-prigotovit-v-domashnix-usloviyax.html

Печенье Курабье

как приготовить печенье курабье

  • 100 гр масло сливочное
  • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
  • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
  • 20 гр джем

Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.
При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».
Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  1. Для более пикантного вкуса и аромата попробуйте добавить в тесто пряности или измельчённые орехи.
  2. Если часть муки заменить 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, печенье получится ещё более нежным.

Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

  • Автор рецепта: Анастасия Вуккерт
  • После приготовления вы получите 20 шт.
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • 100 гр масло сливочное
  • 60 гр сахарная пудра
  • 1 шт. белок яичный
  • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
  • 160 гр мука пшеничная
  • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
  • 20 гр джем
  • 20 гр сахарная пудра

Способ приготовления

  • Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.
  • При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.
  • Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».
  • Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.
  • Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/pechene-kurabe/

Как приготовить курабье дома

Как гласит история, печенье курабье появилось на свет благодаря предприимчивому слуге персидского султана. Однажды дворец ограбили, и не осталось никаких сладостей, которые так любил правитель. Но слуга замесил тесто из того, что нашел (смешал муку, сахар, яйца, масло, шафран, а для украшения посыпал сахарной пудрой). Печенье пришлось султану по вкусу и стало постоянным блюдом во дворце. К слову, «курабье» в переводе с арабского — «сладость».

Классическое арабское курабье выглядит как цветок с вареньем посередине, греческое курабье напоминает шарики, турецкое — 2 половники печенья, соединенные джемом. Обязательный ингредиент этого песочного печенья — пряности. Это может быть корица, кардамон, ваниль или гвоздика. Предлагаем тебе 3 простейших рецепта.

  • Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, а масло — мягким.
  • Вводи муку постепенно, чтобы не получилось комочков. Тесто должно получиться эластичным.
  • Форма печенья может быть любой по твоему желанию.
  • Выпекай печенье не более 20 мин. при температуре 160-190 С.
  • Не снимай печенье, пока оно не остынет, чтобы оно не сломалось.

Курабье по ГОСТу

Как приготовить:

  • Взбей мягкое масло с сахарной пудрой. Добавь белок и еще раз хорошо перемешай с помощью миксера.
  • Небольшими порциями добавляй муку и не забудь про ванилин.
  • Переложи все в кондитерский мешок и выдавливай тесло на противень, застеленный пекарской бумагой.
  • Следи, чтобы между печеньем оставалось расстояние около 1 см.
  • Выпекай 15 мин. в духовке при температуре 200 С.

Пряное курабье по-восточному

Как приготовить:

  • Разотри сливочное масло с сахарной пудрой, добавь мед, лимонный сок, цедру 1 лимона и пряности.
  • Добавь в смесь сметану, крахмал и медленно введи муку.
  • Скатай небольшие шарики и прижми вилкой, чтобы сделать узор.
  • Выпекай 12 мин. при 200 С в духовке.
  • После посыпь сахарной пудрой и выложи на тарелку.

Курабье по-турецки

Как приготовить:

  • Смешай с помощью миксера мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, 1 яйцом и ванилином.
  • Добавь кукурузный крахмал и еще раз перемешай.
  • Медленно вводи небольшими порциями муку, заверни тесто в пленку или целлофан и поставь в холодильник на 30 мин.
  • Затем раскатай охлажденное тесто и раздели на небольшие кусочки. Сформируй печенье — можешь сделать овальное или в виде шариков.
  • Выпекай 10 мин. в духовке при 170 С.
  • Можешь украсить печенье шоколадной глазурью с орехами. Для этого растопи на водной бане шоколад и измельчи орехи по вкусу. Обмакивай половинку печенья в шоколад и сразу же в орехи.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/kak-prigotovit-kurabe-doma-162181

Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

Простой домашний рецепт курабье по-гречески

В Греции курабье позиционируется как рождественское печенье. Оно делается из песочного теста, дополняется колотым орехом и нередко обильно посыпается сахарной пудрой. Вкусная хрустящая сладость, замечательное дополнение к чаю.

Секрет хрусткости теста заключается в том, что мы добавим в него немного алкоголя. В оригинальном рецепте используется ракы, но также подойдет обычная водка, коньяк и другие подобные крепкие напитки.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – около 1 кг.
  • Сливочное масло – примерно 600 г.
  • Сахарная пудра – 100 г. (плюс для посыпки нужно);
  • Ракы – 25 мл.
  • Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
  • Ванилин – несколько щепоток;
  • Миндаль (или другие орехи) – 100 г.

Процесс приготовления

Выложите в чашу миксера размягченное масло, затем всыпьте сахарную пудру. Можно использовать и обычный сахар, но тогда взбивать придется намного дольше, до растворения кристалликов.

Налейте в стакан 25 мл. крепкого алкоголя, добавьте пищевую соду. Хорошо перемешайте, затем влейте это в чашку со взбитым маслом. Добавьте несколько щепоток ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

Теперь частями всыпайте муку и помешивайте до однородности. Если миксер мощный, то можно взбивать дальше. В противном случае, когда масса загустеет, лучше замешивать руками.

Мелко порубите миндаль, тем всыпьте его в тесто. Продолжайте вымешивать еще несколько минут.

Вот такое по итогу получается песочное тесто. Консистенция должна быть довольно густой, но при этом тесто остается пластичным, податливым. Если тесто вышло суховатым, подбавьте ложку-две воды или масла.

Застелите противень пергаментом для выпечки. Возьмите немного теста, затем скатайте из него шарик и слегка его примните, чтобы в итоге получились вот такие печеньки. А вообще, их форма и размер на ваше усмотрение.

Отправляйте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекайте до легкого румянца.

Вот такое получилось песочное печенье курабье. Если оно местами потрескалось – ничего страшного. Дайте ему слегка остыть.

Теперь выложите печенье в какую-нибудь глубокую чашку и хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая печенька покрылась сахаром со всех сторон.

Вот и всё, пора заваривать чай и звать на кухню своих домочадцев! Приятного аппетита!

Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

В странах бывшего Советского Союза известен вот такой вариант печенья курабье. Оно делается в виде цветков и украшается повидлом. Многим из нас это лакомство знакомо еще с самого детства. Рассыпчатое, можно даже сказать, таящее во рту печенье.

Чтобы печеньки получились такими же красивыми и аккуратными, нам понадобится кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Нежное тесто проходит сквозь насадку и образуются вот такие «ромашки».

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 290 г.
  • Сахарная пудра – 75 г.
  • Сливочное масло – 175 г.
  • Сырой яичный белок – 20 г.
  • Ванилин – 1/4 ч. ложки (по вкусу);
  • Повидло (или густое варенье) для украшения;

Приготовление

Соедините сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте или разотрите до однородности. Для дополнительного аромата можете подсыпать пару-тройку щепоток ванилина.

Теперь влейте в масляную массу яичный белок и продолжайте взбивать до пышной массы.

Кстати, некоторые предварительно взбивают белок в отдельной миске до пышной пены, а потом уже вмешивают его в масляно-сахарную массу. Так якобы печенье получится более рассыпчатым. Я так не делаю, но вы можете попробовать. Заодно оставите отзыв в комментариях.

Далее небольшими частями всыпайте муку (желательно ее просеивать) и помешивайте ложкой либо продолжайте взбивать миксером. Должно получиться примерно такое тесто.

Оно не должно быть слишком густым, так как нам придется его пропускать через кондитерский рукав. Желаемая консистенция – чуть более густая, чем у жирной сметаны.

Смажьте противень растительным маслом, далее уложите сверху пекарскую бумагу. Масло здесь для того, чтобы пергамент не скользил во время формирования печенек.

Наполните тестом кондитерский шприц. Еще раз замечу, что здесь нужна насадка «с зубками». Приблизьте кончик насадки к противню и выжмите небольшое количество теста. Вы увидите, как формируется «цветочек». Проделайте так, пока не закончится тесто.

Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. В центре каждой печенюшки аккуратно нажмите пальцем, чтобы образовалась лунка для повидла. Выдавите немного повидла на каждый «цветочек».

Всё, отправьте печенье в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Сильно румянить его не нужно, печенье должно оставаться достаточно светлым.

Кстати, здесь вы можете ознакомиться с другими вариантами песочного печенья. Очень простые и быстрые рецепты.

Душистое курабье по-турецки

Печенье не сильно отличается от предыдущих вариантов, такое же песочное тесто (немного плотнее только), просто здесь добавлены еще и некоторые пряности. А в качестве украшения подойдет миндаль или фисташки.

Очень аппетитный внешний вид, печеньки напоминают какие-то ломтики абрикосов, сухофруктов и т.п.

Нам понадобится:

  • Мука – 250 г.
  • Сливочное масло – 125 г.
  • Сахарная пудра – 125 г.
  • Ванильный сахар – 0,5-1 ч. ложка;
  • Разрыхлитель – 1/3 ч. ложка;
  • Молотая корица – несколько щепоток;
  • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
  • Горсть фисташек, миндаля.

Начинаем готовить

Взбейте сахар с маслом, добавьте ванильный сахар, корицу и гвоздику. Вот такое подобие сливочного крема получилось.

Предварительно соедините муку с разрыхлителем, затем просейте ее в чашку с маслом. Вымесите однородное тесто как на фото ниже.

Разделите тесто на 2 части. В этом рецепте печенье будет двух видов. Первую часть теста разделите на маленькие кусочки, затем скатайте из них шарики.

Эти шарики слегка прижимаем, сверху кладем по одной фиташке. Получится печенье как на фото сверху.

Теперь сделаем по-другому. Возьмите немного теста, затем скатайте его в колбаску. Соедините колбаску вот таким образом, сверху прикрепите фисташку.

Выложите всё на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 9-12 минут.

Необычное печенье курабье с какао

Если вам наскучил стандартный рецепт, если хочется более оригинального внешнего вида, то попробуйте вот такое двухцветное печенье. Понравится всем любителям шоколада.

Состав предельно прост, ничего лишнего, но вам ничего не мешает добавить в тесто те же орехи, изюм и разные душистые пряности.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 250 г.
  • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
  • Мука – 250 г.
  • Коричневый сахар – 6-9 ст. ложек (по вкусу);
  • Молотая корица – 1/3 ч. ложки;
  • Какао-порошок – 3 ст. ложки;

Приготовление

  1. В глубокую чашку влить растительное масло и выложить сливочное. Сюда же всыпать сахар. Хорошенько промешать венчиком до однородной светлой массы.
  2. Муку смешать с корицей. Ввести ее в масляную массу и вымесить мягкое однородное тесто.
  3. Теперь поделите это тесто на 2 равные части. Одна пусть остается «светлой», а во вторую часть всыпьте какао-порошок. Еще раз тщательно вымесите, чтобы получилось шоколадное тесто.
  4. Всё, теперь у нас есть песочное тесто двух цветов. Смочите руки маслом и слепите с каждого теста две партии шариков.
  5. Далее соединяем светлый шарик с шоколадным, прижимаем, формируем печеньку. Можете еще немного размять в руках, чтобы печенье получилось более узорчатым. Проделайте то же самое с остальными шариками теста.
  6. Выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем включаем 180 градусов и печем еще около 5 минут (до полной готовности).

А здесь видео с другим сочетанием

Советы и заметки

Теперь вы точно знаете, как готовится в домашних условиях печенье курабье. А дальше нет особого смысла смотреть другие рецепты, так как они строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то вкусовых добавках.

Ниже идут несколько рекомендаций, которые помогут вам разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного печенья.

  • Если вы хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, более хрустким, то в таком случае добавляйте разрыхлитель теста. 1-2 ч. ложки обычно достаточно.
  • Для вкуса можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Изюм, курага, вяленая вишня или клюква, финики (без косточек) – всё это обогатит вкус, придаст легкую кислинку, да и само печенье будет выглядеть более аппетитно, заманчиво.
  • Кроме сливочного масла в тесто можно подлить немного густого йогурта или сметаны.
  • Перед выпечкой печенье можно обвалять в кокосовой стружке. Десерт получится «пушистым» и очень вкусным.
  • Если тесто липнет к рукам, то мажьте руки маслом или даже водой. Также тесто можно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало чуть гуще и менее клейким.
  • Также такое печенье можно готовить с творогом. Добавьте в тесто немного размятого творога, тщательно перемешайте. Я бы даже посоветовал добавлять не творог, а готовую творожную массу (из магазина), в ней уже есть ваниль, сахар и даже изюм.

Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/ochen-vkusnoe-pechene-kurabe-4-prostyh-domashnih-retsepta.html

Почему печенье курабье так называется

По легенде повар одного персидского султана должен был приготовить десерт, только в его распоряжении не оказалось ингредиентов для традиционных восточных сладостей, на кухне были только сахар, масло, яйца и мука. Тогда, чтобы не навлечь на себя гнев правителя, изобретательный поварешка придумал испечь печенье в форме цветка, добавив в тесто немного шафрана и обваляв готовую выпечку в сахарной пудре. Так появилось первое курабье.

Если принять, что это вовсе не легенда, а действительная история имевшая место быть, то становится очевидным и объяснимым, почему песочное печенье, появившееся на Востоке и ставшее любимым во всем мире, так называется. Ведь в переводе с арабского «курабье» или «хурабье» означает сладость.

Но есть еще два толкования этого слова. По еще одной версии название курабье произошло от прилагательного ġarīb — странный, чужой, экзотический. И действительно, такая сладость была более чем экзотической для восточной кухни. В XVI веке в Турции слово «kurabiye» означало маленькую вещичку, поэтому так и называли небольшое рассыпчатое печенье.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить кашу в духовке

Классический рецепт

Классическое курабье готовится из теста похожего на песочное, но в отличие от него более жирного и мягкого, которое, не прилагая титанических усилий, можно будет выдавить через кондитерскую насадку.

В состав правильных ромашек-курабье входят:

  • 100 г масла высшего сорта;
  • 45 г сахарной пудры;
  • 30 г яичного белка;
  • 7 г ванильного сахара;
  • 155 г пшеничной муки;
  • густой джем или повидло.

Технология выпечки:

  1. Последовательно соединяем ингредиенты теста: мягкое масло, сахарную пудру, ванильный сахар и белок. Справиться с этим можно, прибегнув к помощи кухонной техники (миксера, фудпроцессора) или ручным венчиком.
  2. После этого небольшими частями ввести муку. Нельзя этот ингредиент всыпать сразу весь, поскольку тесто может получиться слишком густым.

    При достижении массой нужной консистенции без долгого вымешивания, чтобы тесто не затянулось, переложить его в кондитерский мешок с насадкой «Французская звезда» и отсадить печенье.

  3. Далее его можно сразу отправить в духовку, можно проделать углубления и наполнить их джемом, а после этого выпекать. Еще один вариант заморозить заготовки и испечь печенье позже.

    Чтобы цветочки не расползлись, пекут курабье при высоких температурах 220-240 градусов до легкого зарумянивания от 7 до 12 минут.

Готовим по ГОСТу в домашних условиях

Времена СССР, как и строгое следование ГОСТам в пищевой промышленности, остались далеко позади, поэтому часто вкус любимых с детства лакомств, приготовленных по новым технологиям, часто разочаровывает.

Чтобы этого не произошло, решив выпить чашку чая с ароматным курабье, лучше потратить время не на поход в магазин, а на его выпечку в соответствии с требованиями ГОСТа, взяв:

  • 300 г сливочного масла 82% жирности;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 260 г муки;
  • 3 белка куриных яиц;
  • 3 г соли;
  • 2 г ванилина.

Пошаговое приготовление:

  1. Очень мягкой консистенции сливочное масло соединить с сахарной пудрой и ванилином. Справиться с этим процессом можно вручную, растерев эти ингредиенты, или взбив до пышности миксером.
  2. К сладкой масляной массе следует вмешать по чуть-чуть муку. Ее может потребоваться немного меньше, указанного в рецепте количества, поскольку массе надлежит быть мягкой и пластичной.
  3. Белки взбить в пышную пену вместе со щепоткой соли. Белковую пену в два-три приема вмешать в тесто. Делать это нужно осторожно, чтобы не осадить массу.
  4. Выдавить небольшие печенюшки через насадку «Звездочка» или «Астра» на подготовленный противень (смазанный маслом или застеленный пергаментом). При желании сделать серединки. В качестве центра ромашки-курабье может быть капелька густого джема или варенья, кусочек кураги, небольшая круглая ягодка (клюква, брусника, смородина).
  5. Выпекают печенье при 240 градусах. Продолжительность термической обработки будет во многом зависеть от особенностей духового шкафа и может составлять от 7 до 12 минут.

Источник: https://attuale.ru/pechene-kurabe-7-retseptov-kak-prigotovit-v-domashnih-usloviyah/

Курабье — рецепты вкуснейшего рассыпчатого печенья

Курабье – рецепт восточного печенья, которое выпекается с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежнейшее по вкусу тающее во рту лакомство является идеальным сопровождением к чашке чая или кофе и при дегустации вызывает самые положительные эмоции.

Как приготовить печенье курабье?

Печенье курабье готовится путем отсаживания порций мягкого теста при помощи кулинарного мешка на промасленный пергамент, застеленный на противень. В центр каждой заготовки добавляют понемногу джема или повидла.

  1. Для исполнения любого рецепта используют компоненты комнатной температуры.
  2. Муку перед добавлением в тесто просеивают и вводят небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовывались комочки.
  3. Форма изделий принципиального значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитка, просто шарика или лепешки.

Из какого теста готовят курабье?

Тесто для курабье используется исключительно песочное, дающее в результате рассыпчатую структуру изделий. Для его приготовления понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, пряностями на свой вкус. Аутентичный рецепт классического теста представлен далее.

Ингредиенты:

  • мука – 180-200 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
  • белки – 2 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
  2. Добавляют ваниль, по одному белки, тщательно взбивая каждый раз.
  3. Понемногу добавляют муку и размешивают до получения однородного, мягкого теста, которое будет легко отсаживать при помощи кондитерского мешка.

Бакинское курабье по ГОСТу – рецепт

Курабье, прославленный рецепт по ГОСТу которого будет представлен далее, получается по вкусу таким, каким его многие запомнили еще со времен советской эпохи. Рассыпчатый нежный вкус тающих во рту изделий не оставит никого равнодушным и любой хозяйке захочется повторить исполнение доступной технологии еще не один раз.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • джем или варенье – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют белок, ванильный сахар и снова взбивают.
  3. Всыпают муку, вымешивают.
  4. Перекладывают массу в кондитерский мешок, отсаживают на пергамент печенья.
  5. По центру делают углубления, в которые кладут понемногу варенья, смешанного с крахмалом.
  6. Пекут бакинское курабье 15 минут при 200 градусах.

Домашнее песочное печенье курабье на маргарине – рецепт

Курабье на маргарине, рецепт которого изложен следующим, получается таким же рассыпчатым и песочным, как на сливочном масле. В зависимости от качества сырья, возможно, понадобится чуть меньше или больше муки. Текстура теста должна быть таковой, чтобы его было удобно выдавливать из кондитерского мешка.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • маргарин – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • варенье – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Маргарин растирают до пышной текстуры.
  2. Добавляют белок, ванилин, взбивают массу.
  3. Порциями подсыпают муку, перемешивают до равномерного ее распределения в тесте.
  4. Отсаживают на пергамент порции теста.
  5. Дополняют заготовки вареньем, смешанным с крахмалом или джемом.
  6. Выпекают курабье на маргарине 15 минут при 200 градусах.

Татарское курабье – рецепт

Приготовить печенье курабье в домашних условиях можно и без кулинарного мешка. Татарский рецепт лакомства предполагает получение более густого теста, которое первоначально охлаждают, а затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпекания, или сахаром перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 160 г;
  • желток – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Растирают мягкое масло с пудрой.
  2. Добавляют желток, ванилин, муку и замешивают мягкое тесто.
  3. Помещают ком в холодильник на час, после чего раскатывают, разрезают на ромбы, прямоугольники или квадраты, перекладывают на пергамент и выпекают 15 минут при 200 градусах.
  4. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.

Греческое курабье – рецепт

Печенье курабье — рецепт, имеющий массу вариаций. Так в греческом исполнении лакомство характеризуется ореховым вкусом, достигаемым в оригинале за счет добавления миндаля. По желанию использовать можно и другие орехи, имеющиеся в наличии. Еще одна особенность сласти – сахарная панировка из пудры поверх сиропа.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар тростниковый – 180 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • миндаль – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • апельсиновая настойка и пудра сахарная.

Приготовление

  1. Измельчают сахар в кофемолке до пудры.
  2. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, взбивают.
  3. Вливают коньяк, вмешивают разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
  4. Из теста скатывают шарики или вырезают фигурки и укладывают на пергамент.
  5. Выпекают изделия 20 минут при 185 градусах.
  6. Остывшее курабье по-гречески сбрызгивают настойкой, обмакивают в сахарной пудре.

Турецкое курабье – рецепт

Приготовленное турецкое курабье в домашних условиях удивит оригинальностью исполнения и потрясающими вкусовыми характеристиками. После выпекания печенья их в данном случае смыкают попарно, промазывая джемом. Особенный шарм лакомству придаст шоколадная глазурь, которую по желанию дополняют еще и измельченными орехами.

Ингредиенты:

  • мука и крахмал – по 1 стакану;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • джем – 50 г;
  • шоколад – 80 г.

Приготовление

  1. Масло взбивают с пудрой.
  2. Добавляют яйцо, ваниль, снова взбивают.
  3. Вмешивают муку и крахмал, помещают ком в холод на час.
  4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, придают им овальную форму, слегка прижимают и придавливают с одной стороны вилкой.
  5. Выпекают заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
  6. Остывшие половинки смыкают попарно, промазав джемом.
  7. Окунают с одной стороны печенье в растопленный шоколад, дают застыть.

Шоколадное курабье

Курабье – рецепт, который можно исполнить с добавлением порошка какао, получив в итоге шоколадный вкус любимого десерта. По готовности и после остывания изделий их можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и дополнительно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное и растительное масло – по 125 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 20 г.

Приготовление

  1. Смешивают мягкое сливочное масло с растительным, пудрой ванилином и яйцом, взбивают.
  2. Добавляют какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымешивают до максимальной однородности и пластичности теста.
  3. Формируют изделия желаемой формы, выкладывают на пергамент.
  4. Выпекают вкусное печенье курабье 10 минут при 200 градусах.

Двухцветное печенье курабье

Курабье, рецепт которого будет представлен следующим, получается необыкновенно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус. В данном случае в половину порции теста добавляют порошок какао, который по желанию можно заменить пищевым красителем, добавив при этом ароматизатор или пряность для аромата.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 250 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • какао – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют растительное масло, ванилин и муку, замешивают тесто.
  3. Отбирают половину теста, смешивают с какао.
  4. Оформляя изделия, соединяют вместе два шарика разного цвета, немного разминают руками, придают желаемую форму.
  5. Выпекают песочное печенье курабье 15 минут при 170 градусах.

Постное курабье – рецепт

Курабье, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, получается весьма достойным по вкусу, приобретая аромат и вкус за счет добавок: цедры апельсина, корицы, ванилина или других, выбранных по предпочтению. Тесто должно отлипать от рук, но остаться мягким. Из него формируют просто лепешки или вырезают узоры.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар коричневый – 5 ст. ложек;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • апельсиновая цедра, ваниль или корица – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают уксус с сахаром, вкусовыми добавками и содой.
  2. Вливают масло, всыпают муку, производят замес.
  3. Оформляют заготовки из теста, выкладывают их на пергамент.
  4. Пекут постное курабье 15 минут при 200 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/kurabe-recepty-vkusneyshego-rassypchatogo-pechenya

Песочное печенье курабье

Вкус печенья курабье знаком всем с детства. Это изумительно нежное кондитерское изделие совсем не обязательно покупать в магазине, так как рецепт его приготовления прост. Таящее во рту порционное песочное печенье можно приготовить дома из доступных продуктов и буквально за 40 минут.

  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Восточное курабье
  • Курабье Бакинское
  • Советы

Приготовление

Предварительно следует позаботиться о том, чтобы все необходимые кухонные атрибуты были в пределах досягаемости. Посуда, столовые приборы, кондитерский мешочек, венчик для взбивания и бумага для выпечки должны быть «под рукой». Когда все необходимое подготовлено, можно приступать за приготовление песочного печенья курабье.

  1. Сливочное масло необходимо выдержать при комнатной температуре, а затем взбить миксером в глубокой посуде.
  2. Во время взбивания масла в него следует добавить небольшими порциями весь сахарный песок. После этого следует продолжить взбивать компоненты еще около 3 минут в режиме средней интенсивности кухонного миксера.
  3. Подготовленные яичные белки и ваниль нужно аккуратно добавить во взбитое масло с сахаром.
  4. В тщательно перемешанные ингредиенты добавляется мука и замешивается тесто. По своей консистенции готовое тесто должно быть очень пластичным. Оно не должно липнуть к рукам и в нем не допускается наличие комочков.
  5. Готовое тесто помещается в кондитерский мешочек или в кондитерский шприц с соответствующей случаю насадкой.
  6. На противень выстилается бумага для выпечки.
  7. Духовку следует включить, установив температуру на 2000С.
  8. На подготовленный противень выдавите печенье. Форма классического печенья курабье должна быть в виде цветочка.
  9. На серединку каждого песочного цветка следует выложить пол чайной ложки подготовленного джема.
  10. Теперь остается отправить курабье в духовку на 10 минут.
  11. Как только печенье слегка пожелтеет, его можно считать готовым.
  12. Кулинарной лопаточной аккуратно переложите печенье на плоское блюдо и дайте ему полностью остыть.

Данный рецепт курабье очень прост в приготовлении и не требует от повара наличия богатого опыта. Так, используя минимальный набор продуктов, вы можете порадовать своих близких настоящим песочным печеньем Курабье.

Восточное курабье

Рецепт восточного песочного печенья курабье отличается тем, что тут в тесто принято добавлять различные пряности и даже орехи. Именно такое курабье во многих восточных странах подается хозяйками на десерт.

Курабье Бакинское

Курабье Бакинское знакомо всем с детства. Рецепт этого песочного печенья прост. Приготовить десерт со «вкусом детства» можно дома.

Советы

Чтобы печенье получилось более рассыпчатым, но при этом прекрасно держало форму, следует прислушаться к следующим советам:

  • готовое тесто можно обернуть пленкой для пищевых продуктов и выдержать в холодильнике около 20 минут. Этот совет подходит для такого курабье, рецепт которого не подразумевает выдавливание порций при помощи кондитерских мешочков или шприцов.
  • Чтобы печенье не пригорело, противень вначале следует слегка засыпать крупной солью, а уже потом выкладывать пергаментом.
  • Форма печенья держится крепче, если ему позволят остыть на противне и только потом переложат в тарелку для десерта.
  • Хранить готовое печенье курабье можно в контейнерах для пищевых продуктов.

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/pesochnoe-pechene-kurabe.html

Как готовить печенье курабье

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

Печенье «Курабье» с джемом

Печенье «Курабье» с джемом

Печенье «Курабье» с джемом

Печенье «Курабье» с джемом

Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

Происхождение Курабье

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 80 г;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • мука — около 150 г;
  • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
  • сахарная пудра — 60-70 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • густой джем — 1-2 ст. ложки.

Печенье  Курабье рецепт

Делимся секретами приготовления печенья

Делимся секретами приготовления печенья

Делимся секретами приготовления печенья

Рецепты печенья Как приготовить печенье «Курабье» в домашних условиях: пошаговый рецепт

30

45 минут

510 ккал

5/5 (3)

Известно не менее четверти сотни рецептов печенья «Курабье», и все они опубликованы в различных источниках. Сегодня я расскажу вам, как сделать «Курабье» в домашних условиях правильно. Данный рецепт я считаю классическим способом приготовления «Курабье», хотя, возможно, найдутся критики, представляющие себе классику в ином виде.Чтобы процесс создания печенья «Курабье» был нагляднее, предлагаю проследить за реализацией его рецепта с помощью фото, пошагово продвигаясь к цели.

  • Инвентарь и кухонная техника: миска (стальная или стеклянная), другие ёмкости для временного размещения разных продуктов, стакан (200 мл), венчик (можно для размешивания просто использовать ложку), кондитерский мешок с насадкой (в данном случае со звёздчатой), десертная ложечка для варенья, противень и пекарская бумага для него, духовка (любая, но не микроволновка – в ней так вкусно не получается, есть опыт). Для меня такого набора вполне достаточно, чтобы приготовить печенье «Курабье» по своему рецепту.

Необходимые продукты

Печенье курабье

как приготовить печенье курабье
Порций: 10-12 Время приготовления: 1 час Записная книжка

История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

Печенье Курабье рецепт с фото

как приготовить печенье курабье пошагово

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 75 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • повидло – 50 г;
  • пшеничная мука – 220 г.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

Приятного чаепития!

Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kurabe/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Печенье курабье — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

как приготовить печенье курабье

Рецепты » Готовим печенье Курабье в домашних условиях легко и просто! Пошаговые рецепты с фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

  • Свойства и калорийность курабье
  • Варианты приготовления
  • По ГОСТу
  • На маргарине
  • Домашний рецепт печенья курабье
  • Заключение

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.

    Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

  4. Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.

    При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

  5. Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.
  6. Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

  • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок – 3 шт;
  • маргарин – 300 г;
  • сахарный ванилин – 1 пакетик;
  • густой абрикосовый джем – 100 г;
  • сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:

  1. Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов.

    Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика.

    Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.

  3. Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.

  4. Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть.

    Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

  • мёд – 2 столовые ложки;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
  • кардамон – 3 штуки;
  • гвоздика – 8 штук.

Рецепт включает в себя следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
  2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
  3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

Заключение

Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

Но какое бы название не было бы у этой выпечки, и кто бы ни был его первым автором, самым главным является его нежный и утонченный вкус. Если следовать пошаговым рецептам, то сладость будет таять во рту и оставлять после себя приятное послевкусие.

https://www.youtube.com/watch?v=L1lGNx26knw

Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу.

Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита!

Но все же рекомендуем посетить Турцию и отведать лакомство, а также увидеть многочисленные достопримечательности Стамбула, Анкары, Бодрума, Аланьи и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на Принцевых островах, отсрове Клеоаптры, Черепашем.

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://rus-womens.ru/pechene-kurabe-7-receptov-kak-prigotovit-v-domashnix-usloviyax.html

Печенье Курабье

как приготовить печенье курабье

Ингредиенты

  • 100 гр масло сливочное
  • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
  • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
  • 20 гр джем

Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.
При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».
Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  1. Для более пикантного вкуса и аромата попробуйте добавить в тесто пряности или измельчённые орехи.
  2. Если часть муки заменить 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, печенье получится ещё более нежным.

Изначально курабье было известно на Востоке — в переводе с арабского оно означает «сладость». Обязательным ингредиентом всегда служили пряности: шафран, корица, гвоздика, ваниль. У каждой хозяйки был свой секрет.

Благодаря особому мягкому сливочному  вкусу и аромату печенье стало популярно во всём мире. Сейчас в каждой стране есть свой фирменный рецепт. Например, в Греции курабье всегда посыпают сахарной пудрой с ванилью. В Иране в тесто добавляют миндальные лепестки, фундук или арахис. В Турции печенье соединяют между собой джемом.

Мы приготовим классический вариант курабье, который порадует вас своей нежной и рассыпчатой текстурой. Это печенье выпекается в форме цветка с джемом в центре.

  • Автор рецепта: Анастасия Вуккерт
  • После приготовления вы получите 20 шт.
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • 100 гр масло сливочное
  • 60 гр сахарная пудра
  • 1 шт. белок яичный
  • 1/2 ч.л. экстракт ванильный
  • 160 гр мука пшеничная
  • 1/4 ч.л. разрыхлитель теста
  • 20 гр джем
  • 20 гр сахарная пудра

Способ приготовления

  • Подготовить продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Включить духовку разогреваться до 190 градусов.
  • При помощи миксера в чаше взбить сливочное масло с белком и сахарной пудрой в течение 1 минуты. Добавить ванильный экстракт. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить к сливочной смеси и быстро вымесить мягкое, слегка липкое тесто.
  • Подготовить кондитерский мешок с насадкой «французская звезда».
  • Выложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментной бумагой. Отсадить тесто в форме печенья на расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать небольшое углубление и добавить в него джем. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 8-10 минут.
  • Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье Курабье готово. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/pechene-kurabe/

Как приготовить курабье дома

Как гласит история, печенье курабье появилось на свет благодаря предприимчивому слуге персидского султана. Однажды дворец ограбили, и не осталось никаких сладостей, которые так любил правитель. Но слуга замесил тесто из того, что нашел (смешал муку, сахар, яйца, масло, шафран, а для украшения посыпал сахарной пудрой). Печенье пришлось султану по вкусу и стало постоянным блюдом во дворце. К слову, «курабье» в переводе с арабского — «сладость».

Классическое арабское курабье выглядит как цветок с вареньем посередине, греческое курабье напоминает шарики, турецкое — 2 половники печенья, соединенные джемом. Обязательный ингредиент этого песочного печенья — пряности. Это может быть корица, кардамон, ваниль или гвоздика. Предлагаем тебе 3 простейших рецепта.

  • Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, а масло — мягким.
  • Вводи муку постепенно, чтобы не получилось комочков. Тесто должно получиться эластичным.
  • Форма печенья может быть любой по твоему желанию.
  • Выпекай печенье не более 20 мин. при температуре 160-190 С.
  • Не снимай печенье, пока оно не остынет, чтобы оно не сломалось.

Курабье по ГОСТу

Как приготовить:

  • Взбей мягкое масло с сахарной пудрой. Добавь белок и еще раз хорошо перемешай с помощью миксера.
  • Небольшими порциями добавляй муку и не забудь про ванилин.
  • Переложи все в кондитерский мешок и выдавливай тесло на противень, застеленный пекарской бумагой.
  • Следи, чтобы между печеньем оставалось расстояние около 1 см.
  • Выпекай 15 мин. в духовке при температуре 200 С.

Пряное курабье по-восточному

Как приготовить:

  • Разотри сливочное масло с сахарной пудрой, добавь мед, лимонный сок, цедру 1 лимона и пряности.
  • Добавь в смесь сметану, крахмал и медленно введи муку.
  • Скатай небольшие шарики и прижми вилкой, чтобы сделать узор.
  • Выпекай 12 мин. при 200 С в духовке.
  • После посыпь сахарной пудрой и выложи на тарелку.

Курабье по-турецки

Как приготовить:

  • Смешай с помощью миксера мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, 1 яйцом и ванилином.
  • Добавь кукурузный крахмал и еще раз перемешай.
  • Медленно вводи небольшими порциями муку, заверни тесто в пленку или целлофан и поставь в холодильник на 30 мин.
  • Затем раскатай охлажденное тесто и раздели на небольшие кусочки. Сформируй печенье — можешь сделать овальное или в виде шариков.
  • Выпекай 10 мин. в духовке при 170 С.
  • Можешь украсить печенье шоколадной глазурью с орехами. Для этого растопи на водной бане шоколад и измельчи орехи по вкусу. Обмакивай половинку печенья в шоколад и сразу же в орехи.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/kak-prigotovit-kurabe-doma-162181

Очень вкусное печенье курабье – 4 простых домашних рецепта

Если вам хочется каких-то мучных восточных сладостей, причем таких, которые без проблем готовятся в домашних условиях, то в таком случае попробуйте печенье курабье. В этой статье несколько подробных рецептов с пошаговыми фотографиями, а также разные советы и заметки по данному блюду.

Курабье – это такое ароматное песочное печенье, в состав которого часто включаются орехи и восточные пряности. Десерт имеет давнюю историю и относится к арабской, турецкой кухне. Внешний вид может быть разным, к примеру, на фото ниже печенье похоже на цветок, некую ромашку.

Точно до сих пор не определено, в какой стране, у какого народа появился первый рецепт такого печенья. Само слово «ğurabiye» имеет лексические значения как в арабском, так и в турецком языке. Если всё обобщить и дословно перевести, то получится «чужеземная, экзотическая сладость».

С ходом истории появились разные виды курабье, есть турецкие варианты, есть арабские, есть кавказские (бакинское курабье, например) и т.д. Естественно, каждый народ считает, что именно у них придумали подобное печенье, у них «оригинальный» рецепт.

Я же предлагаю не вдаваться в исторические подробности, а просто воспользоваться несколькими популярными рецептами. Готовьте, пробуйте и при желании дополняйте стандартный состав какими-то своими любимыми пряностями, сладкими добавками и т.д.

Рецепты

Простой домашний рецепт курабье по-гречески

В Греции курабье позиционируется как рождественское печенье. Оно делается из песочного теста, дополняется колотым орехом и нередко обильно посыпается сахарной пудрой. Вкусная хрустящая сладость, замечательное дополнение к чаю.

Секрет хрусткости теста заключается в том, что мы добавим в него немного алкоголя. В оригинальном рецепте используется ракы, но также подойдет обычная водка, коньяк и другие подобные крепкие напитки.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – около 1 кг.
  • Сливочное масло – примерно 600 г.
  • Сахарная пудра – 100 г. (плюс для посыпки нужно);
  • Ракы – 25 мл.
  • Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
  • Ванилин – несколько щепоток;
  • Миндаль (или другие орехи) – 100 г.

Процесс приготовления

Выложите в чашу миксера размягченное масло, затем всыпьте сахарную пудру. Можно использовать и обычный сахар, но тогда взбивать придется намного дольше, до растворения кристалликов.

Налейте в стакан 25 мл. крепкого алкоголя, добавьте пищевую соду. Хорошо перемешайте, затем влейте это в чашку со взбитым маслом. Добавьте несколько щепоток ванилина или чайную ложку ванильного экстракта.

Теперь частями всыпайте муку и помешивайте до однородности. Если миксер мощный, то можно взбивать дальше. В противном случае, когда масса загустеет, лучше замешивать руками.

Мелко порубите миндаль, тем всыпьте его в тесто. Продолжайте вымешивать еще несколько минут.

Вот такое по итогу получается песочное тесто. Консистенция должна быть довольно густой, но при этом тесто остается пластичным, податливым. Если тесто вышло суховатым, подбавьте ложку-две воды или масла.

Застелите противень пергаментом для выпечки. Возьмите немного теста, затем скатайте из него шарик и слегка его примните, чтобы в итоге получились вот такие печеньки. А вообще, их форма и размер на ваше усмотрение.

Отправляйте противень с печеньем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекайте до легкого румянца.

Вот такое получилось песочное печенье курабье. Если оно местами потрескалось – ничего страшного. Дайте ему слегка остыть.

Теперь выложите печенье в какую-нибудь глубокую чашку и хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая печенька покрылась сахаром со всех сторон.

Вот и всё, пора заваривать чай и звать на кухню своих домочадцев! Приятного аппетита!

Бакинское курабье (рецепт по ГОСТу)

В странах бывшего Советского Союза известен вот такой вариант печенья курабье. Оно делается в виде цветков и украшается повидлом. Многим из нас это лакомство знакомо еще с самого детства. Рассыпчатое, можно даже сказать, таящее во рту печенье.

Чтобы печеньки получились такими же красивыми и аккуратными, нам понадобится кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Нежное тесто проходит сквозь насадку и образуются вот такие «ромашки».

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 290 г.
  • Сахарная пудра – 75 г.
  • Сливочное масло – 175 г.
  • Сырой яичный белок – 20 г.
  • Ванилин – 1/4 ч. ложки (по вкусу);
  • Повидло (или густое варенье) для украшения;

Приготовление

Соедините сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Хорошенько взбейте или разотрите до однородности. Для дополнительного аромата можете подсыпать пару-тройку щепоток ванилина.

Теперь влейте в масляную массу яичный белок и продолжайте взбивать до пышной массы.

Кстати, некоторые предварительно взбивают белок в отдельной миске до пышной пены, а потом уже вмешивают его в масляно-сахарную массу. Так якобы печенье получится более рассыпчатым. Я так не делаю, но вы можете попробовать. Заодно оставите отзыв в комментариях.

Далее небольшими частями всыпайте муку (желательно ее просеивать) и помешивайте ложкой либо продолжайте взбивать миксером. Должно получиться примерно такое тесто.

Оно не должно быть слишком густым, так как нам придется его пропускать через кондитерский рукав. Желаемая консистенция – чуть более густая, чем у жирной сметаны.

Смажьте противень растительным маслом, далее уложите сверху пекарскую бумагу. Масло здесь для того, чтобы пергамент не скользил во время формирования печенек.

Наполните тестом кондитерский шприц. Еще раз замечу, что здесь нужна насадка «с зубками». Приблизьте кончик насадки к противню и выжмите небольшое количество теста. Вы увидите, как формируется «цветочек». Проделайте так, пока не закончится тесто.

Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. В центре каждой печенюшки аккуратно нажмите пальцем, чтобы образовалась лунка для повидла. Выдавите немного повидла на каждый «цветочек».

Всё, отправьте печенье в духовку и выпекайте примерно 10 минут. Сильно румянить его не нужно, печенье должно оставаться достаточно светлым.

Кстати, здесь вы можете ознакомиться с другими вариантами песочного печенья. Очень простые и быстрые рецепты.

Душистое курабье по-турецки

Печенье не сильно отличается от предыдущих вариантов, такое же песочное тесто (немного плотнее только), просто здесь добавлены еще и некоторые пряности. А в качестве украшения подойдет миндаль или фисташки.

Очень аппетитный внешний вид, печеньки напоминают какие-то ломтики абрикосов, сухофруктов и т.п.

Нам понадобится:

  • Мука – 250 г.
  • Сливочное масло – 125 г.
  • Сахарная пудра – 125 г.
  • Ванильный сахар – 0,5-1 ч. ложка;
  • Разрыхлитель – 1/3 ч. ложка;
  • Молотая корица – несколько щепоток;
  • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
  • Горсть фисташек, миндаля.

Начинаем готовить

Взбейте сахар с маслом, добавьте ванильный сахар, корицу и гвоздику. Вот такое подобие сливочного крема получилось.

Предварительно соедините муку с разрыхлителем, затем просейте ее в чашку с маслом. Вымесите однородное тесто как на фото ниже.

Разделите тесто на 2 части. В этом рецепте печенье будет двух видов. Первую часть теста разделите на маленькие кусочки, затем скатайте из них шарики.

Эти шарики слегка прижимаем, сверху кладем по одной фиташке. Получится печенье как на фото сверху.

Теперь сделаем по-другому. Возьмите немного теста, затем скатайте его в колбаску. Соедините колбаску вот таким образом, сверху прикрепите фисташку.

Выложите всё на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 9-12 минут.

Необычное печенье курабье с какао

Если вам наскучил стандартный рецепт, если хочется более оригинального внешнего вида, то попробуйте вот такое двухцветное печенье. Понравится всем любителям шоколада.

Состав предельно прост, ничего лишнего, но вам ничего не мешает добавить в тесто те же орехи, изюм и разные душистые пряности.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 250 г.
  • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
  • Мука – 250 г.
  • Коричневый сахар – 6-9 ст. ложек (по вкусу);
  • Молотая корица – 1/3 ч. ложки;
  • Какао-порошок – 3 ст. ложки;

Приготовление

  1. В глубокую чашку влить растительное масло и выложить сливочное. Сюда же всыпать сахар. Хорошенько промешать венчиком до однородной светлой массы.
  2. Муку смешать с корицей. Ввести ее в масляную массу и вымесить мягкое однородное тесто.
  3. Теперь поделите это тесто на 2 равные части. Одна пусть остается «светлой», а во вторую часть всыпьте какао-порошок. Еще раз тщательно вымесите, чтобы получилось шоколадное тесто.
  4. Всё, теперь у нас есть песочное тесто двух цветов. Смочите руки маслом и слепите с каждого теста две партии шариков.
  5. Далее соединяем светлый шарик с шоколадным, прижимаем, формируем печеньку. Можете еще немного размять в руках, чтобы печенье получилось более узорчатым. Проделайте то же самое с остальными шариками теста.
  6. Выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем включаем 180 градусов и печем еще около 5 минут (до полной готовности).

А здесь видео с другим сочетанием

Советы и заметки

Теперь вы точно знаете, как готовится в домашних условиях печенье курабье. А дальше нет особого смысла смотреть другие рецепты, так как они строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то вкусовых добавках.

Ниже идут несколько рекомендаций, которые помогут вам разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного печенья.

  • Если вы хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, более хрустким, то в таком случае добавляйте разрыхлитель теста. 1-2 ч. ложки обычно достаточно.
  • Для вкуса можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Изюм, курага, вяленая вишня или клюква, финики (без косточек) – всё это обогатит вкус, придаст легкую кислинку, да и само печенье будет выглядеть более аппетитно, заманчиво.
  • Кроме сливочного масла в тесто можно подлить немного густого йогурта или сметаны.
  • Перед выпечкой печенье можно обвалять в кокосовой стружке. Десерт получится «пушистым» и очень вкусным.
  • Если тесто липнет к рукам, то мажьте руки маслом или даже водой. Также тесто можно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы оно стало чуть гуще и менее клейким.
  • Также такое печенье можно готовить с творогом. Добавьте в тесто немного размятого творога, тщательно перемешайте. Я бы даже посоветовал добавлять не творог, а готовую творожную массу (из магазина), в ней уже есть ваниль, сахар и даже изюм.

Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/ochen-vkusnoe-pechene-kurabe-4-prostyh-domashnih-retsepta.html

Почему печенье курабье так называется

По легенде повар одного персидского султана должен был приготовить десерт, только в его распоряжении не оказалось ингредиентов для традиционных восточных сладостей, на кухне были только сахар, масло, яйца и мука. Тогда, чтобы не навлечь на себя гнев правителя, изобретательный поварешка придумал испечь печенье в форме цветка, добавив в тесто немного шафрана и обваляв готовую выпечку в сахарной пудре. Так появилось первое курабье.

Если принять, что это вовсе не легенда, а действительная история имевшая место быть, то становится очевидным и объяснимым, почему песочное печенье, появившееся на Востоке и ставшее любимым во всем мире, так называется. Ведь в переводе с арабского «курабье» или «хурабье» означает сладость.

Но есть еще два толкования этого слова. По еще одной версии название курабье произошло от прилагательного ġarīb — странный, чужой, экзотический. И действительно, такая сладость была более чем экзотической для восточной кухни. В XVI веке в Турции слово «kurabiye» означало маленькую вещичку, поэтому так и называли небольшое рассыпчатое печенье.

Классический рецепт

Классическое курабье готовится из теста похожего на песочное, но в отличие от него более жирного и мягкого, которое, не прилагая титанических усилий, можно будет выдавить через кондитерскую насадку.

В состав правильных ромашек-курабье входят:

  • 100 г масла высшего сорта;
  • 45 г сахарной пудры;
  • 30 г яичного белка;
  • 7 г ванильного сахара;
  • 155 г пшеничной муки;
  • густой джем или повидло.

Технология выпечки:

  1. Последовательно соединяем ингредиенты теста: мягкое масло, сахарную пудру, ванильный сахар и белок. Справиться с этим можно, прибегнув к помощи кухонной техники (миксера, фудпроцессора) или ручным венчиком.
  2. После этого небольшими частями ввести муку. Нельзя этот ингредиент всыпать сразу весь, поскольку тесто может получиться слишком густым.

    При достижении массой нужной консистенции без долгого вымешивания, чтобы тесто не затянулось, переложить его в кондитерский мешок с насадкой «Французская звезда» и отсадить печенье.

  3. Далее его можно сразу отправить в духовку, можно проделать углубления и наполнить их джемом, а после этого выпекать. Еще один вариант заморозить заготовки и испечь печенье позже.

    Чтобы цветочки не расползлись, пекут курабье при высоких температурах 220-240 градусов до легкого зарумянивания от 7 до 12 минут.

Готовим по ГОСТу в домашних условиях

Времена СССР, как и строгое следование ГОСТам в пищевой промышленности, остались далеко позади, поэтому часто вкус любимых с детства лакомств, приготовленных по новым технологиям, часто разочаровывает.

Чтобы этого не произошло, решив выпить чашку чая с ароматным курабье, лучше потратить время не на поход в магазин, а на его выпечку в соответствии с требованиями ГОСТа, взяв:

  • 300 г сливочного масла 82% жирности;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 260 г муки;
  • 3 белка куриных яиц;
  • 3 г соли;
  • 2 г ванилина.

Пошаговое приготовление:

  1. Очень мягкой консистенции сливочное масло соединить с сахарной пудрой и ванилином. Справиться с этим процессом можно вручную, растерев эти ингредиенты, или взбив до пышности миксером.
  2. К сладкой масляной массе следует вмешать по чуть-чуть муку. Ее может потребоваться немного меньше, указанного в рецепте количества, поскольку массе надлежит быть мягкой и пластичной.
  3. Белки взбить в пышную пену вместе со щепоткой соли. Белковую пену в два-три приема вмешать в тесто. Делать это нужно осторожно, чтобы не осадить массу.
  4. Выдавить небольшие печенюшки через насадку «Звездочка» или «Астра» на подготовленный противень (смазанный маслом или застеленный пергаментом). При желании сделать серединки. В качестве центра ромашки-курабье может быть капелька густого джема или варенья, кусочек кураги, небольшая круглая ягодка (клюква, брусника, смородина).
  5. Выпекают печенье при 240 градусах. Продолжительность термической обработки будет во многом зависеть от особенностей духового шкафа и может составлять от 7 до 12 минут.

Источник: https://attuale.ru/pechene-kurabe-7-retseptov-kak-prigotovit-v-domashnih-usloviyah/

Курабье — рецепты вкуснейшего рассыпчатого печенья

Курабье – рецепт восточного печенья, которое выпекается с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежнейшее по вкусу тающее во рту лакомство является идеальным сопровождением к чашке чая или кофе и при дегустации вызывает самые положительные эмоции.

Как приготовить печенье курабье?

Печенье курабье готовится путем отсаживания порций мягкого теста при помощи кулинарного мешка на промасленный пергамент, застеленный на противень. В центр каждой заготовки добавляют понемногу джема или повидла.

  1. Для исполнения любого рецепта используют компоненты комнатной температуры.
  2. Муку перед добавлением в тесто просеивают и вводят небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовывались комочки.
  3. Форма изделий принципиального значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитка, просто шарика или лепешки.

Из какого теста готовят курабье?

Тесто для курабье используется исключительно песочное, дающее в результате рассыпчатую структуру изделий. Для его приготовления понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, пряностями на свой вкус. Аутентичный рецепт классического теста представлен далее.

Ингредиенты:

  • мука – 180-200 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
  • белки – 2 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
  2. Добавляют ваниль, по одному белки, тщательно взбивая каждый раз.
  3. Понемногу добавляют муку и размешивают до получения однородного, мягкого теста, которое будет легко отсаживать при помощи кондитерского мешка.

Бакинское курабье по ГОСТу – рецепт

Курабье, прославленный рецепт по ГОСТу которого будет представлен далее, получается по вкусу таким, каким его многие запомнили еще со времен советской эпохи. Рассыпчатый нежный вкус тающих во рту изделий не оставит никого равнодушным и любой хозяйке захочется повторить исполнение доступной технологии еще не один раз.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • джем или варенье – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют белок, ванильный сахар и снова взбивают.
  3. Всыпают муку, вымешивают.
  4. Перекладывают массу в кондитерский мешок, отсаживают на пергамент печенья.
  5. По центру делают углубления, в которые кладут понемногу варенья, смешанного с крахмалом.
  6. Пекут бакинское курабье 15 минут при 200 градусах.

Домашнее песочное печенье курабье на маргарине – рецепт

Курабье на маргарине, рецепт которого изложен следующим, получается таким же рассыпчатым и песочным, как на сливочном масле. В зависимости от качества сырья, возможно, понадобится чуть меньше или больше муки. Текстура теста должна быть таковой, чтобы его было удобно выдавливать из кондитерского мешка.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • маргарин – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • варенье – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Маргарин растирают до пышной текстуры.
  2. Добавляют белок, ванилин, взбивают массу.
  3. Порциями подсыпают муку, перемешивают до равномерного ее распределения в тесте.
  4. Отсаживают на пергамент порции теста.
  5. Дополняют заготовки вареньем, смешанным с крахмалом или джемом.
  6. Выпекают курабье на маргарине 15 минут при 200 градусах.

Татарское курабье – рецепт

Приготовить печенье курабье в домашних условиях можно и без кулинарного мешка. Татарский рецепт лакомства предполагает получение более густого теста, которое первоначально охлаждают, а затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпекания, или сахаром перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 160 г;
  • желток – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Растирают мягкое масло с пудрой.
  2. Добавляют желток, ванилин, муку и замешивают мягкое тесто.
  3. Помещают ком в холодильник на час, после чего раскатывают, разрезают на ромбы, прямоугольники или квадраты, перекладывают на пергамент и выпекают 15 минут при 200 градусах.
  4. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.

Греческое курабье – рецепт

Печенье курабье — рецепт, имеющий массу вариаций. Так в греческом исполнении лакомство характеризуется ореховым вкусом, достигаемым в оригинале за счет добавления миндаля. По желанию использовать можно и другие орехи, имеющиеся в наличии. Еще одна особенность сласти – сахарная панировка из пудры поверх сиропа.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар тростниковый – 180 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • миндаль – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • апельсиновая настойка и пудра сахарная.

Приготовление

  1. Измельчают сахар в кофемолке до пудры.
  2. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, взбивают.
  3. Вливают коньяк, вмешивают разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
  4. Из теста скатывают шарики или вырезают фигурки и укладывают на пергамент.
  5. Выпекают изделия 20 минут при 185 градусах.
  6. Остывшее курабье по-гречески сбрызгивают настойкой, обмакивают в сахарной пудре.

Турецкое курабье – рецепт

Приготовленное турецкое курабье в домашних условиях удивит оригинальностью исполнения и потрясающими вкусовыми характеристиками. После выпекания печенья их в данном случае смыкают попарно, промазывая джемом. Особенный шарм лакомству придаст шоколадная глазурь, которую по желанию дополняют еще и измельченными орехами.

Ингредиенты:

  • мука и крахмал – по 1 стакану;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • джем – 50 г;
  • шоколад – 80 г.

Приготовление

  1. Масло взбивают с пудрой.
  2. Добавляют яйцо, ваниль, снова взбивают.
  3. Вмешивают муку и крахмал, помещают ком в холод на час.
  4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, придают им овальную форму, слегка прижимают и придавливают с одной стороны вилкой.
  5. Выпекают заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
  6. Остывшие половинки смыкают попарно, промазав джемом.
  7. Окунают с одной стороны печенье в растопленный шоколад, дают застыть.

Шоколадное курабье

Курабье – рецепт, который можно исполнить с добавлением порошка какао, получив в итоге шоколадный вкус любимого десерта. По готовности и после остывания изделий их можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и дополнительно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное и растительное масло – по 125 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 20 г.

Приготовление

  1. Смешивают мягкое сливочное масло с растительным, пудрой ванилином и яйцом, взбивают.
  2. Добавляют какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымешивают до максимальной однородности и пластичности теста.
  3. Формируют изделия желаемой формы, выкладывают на пергамент.
  4. Выпекают вкусное печенье курабье 10 минут при 200 градусах.

Двухцветное печенье курабье

Курабье, рецепт которого будет представлен следующим, получается необыкновенно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус. В данном случае в половину порции теста добавляют порошок какао, который по желанию можно заменить пищевым красителем, добавив при этом ароматизатор или пряность для аромата.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 250 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • какао – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют растительное масло, ванилин и муку, замешивают тесто.
  3. Отбирают половину теста, смешивают с какао.
  4. Оформляя изделия, соединяют вместе два шарика разного цвета, немного разминают руками, придают желаемую форму.
  5. Выпекают песочное печенье курабье 15 минут при 170 градусах.

Постное курабье – рецепт

Курабье, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, получается весьма достойным по вкусу, приобретая аромат и вкус за счет добавок: цедры апельсина, корицы, ванилина или других, выбранных по предпочтению. Тесто должно отлипать от рук, но остаться мягким. Из него формируют просто лепешки или вырезают узоры.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар коричневый – 5 ст. ложек;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • апельсиновая цедра, ваниль или корица – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают уксус с сахаром, вкусовыми добавками и содой.
  2. Вливают масло, всыпают муку, производят замес.
  3. Оформляют заготовки из теста, выкладывают их на пергамент.
  4. Пекут постное курабье 15 минут при 200 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/kurabe-recepty-vkusneyshego-rassypchatogo-pechenya

Песочное печенье курабье

Вкус печенья курабье знаком всем с детства. Это изумительно нежное кондитерское изделие совсем не обязательно покупать в магазине, так как рецепт его приготовления прост. Таящее во рту порционное песочное печенье можно приготовить дома из доступных продуктов и буквально за 40 минут.

  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Восточное курабье
  • Курабье Бакинское
  • Советы

Приготовление

Предварительно следует позаботиться о том, чтобы все необходимые кухонные атрибуты были в пределах досягаемости. Посуда, столовые приборы, кондитерский мешочек, венчик для взбивания и бумага для выпечки должны быть «под рукой». Когда все необходимое подготовлено, можно приступать за приготовление песочного печенья курабье.

  1. Сливочное масло необходимо выдержать при комнатной температуре, а затем взбить миксером в глубокой посуде.
  2. Во время взбивания масла в него следует добавить небольшими порциями весь сахарный песок. После этого следует продолжить взбивать компоненты еще около 3 минут в режиме средней интенсивности кухонного миксера.
  3. Подготовленные яичные белки и ваниль нужно аккуратно добавить во взбитое масло с сахаром.
  4. В тщательно перемешанные ингредиенты добавляется мука и замешивается тесто. По своей консистенции готовое тесто должно быть очень пластичным. Оно не должно липнуть к рукам и в нем не допускается наличие комочков.
  5. Готовое тесто помещается в кондитерский мешочек или в кондитерский шприц с соответствующей случаю насадкой.
  6. На противень выстилается бумага для выпечки.
  7. Духовку следует включить, установив температуру на 2000С.
  8. На подготовленный противень выдавите печенье. Форма классического печенья курабье должна быть в виде цветочка.
  9. На серединку каждого песочного цветка следует выложить пол чайной ложки подготовленного джема.
  10. Теперь остается отправить курабье в духовку на 10 минут.
  11. Как только печенье слегка пожелтеет, его можно считать готовым.
  12. Кулинарной лопаточной аккуратно переложите печенье на плоское блюдо и дайте ему полностью остыть.

Данный рецепт курабье очень прост в приготовлении и не требует от повара наличия богатого опыта. Так, используя минимальный набор продуктов, вы можете порадовать своих близких настоящим песочным печеньем Курабье.

Восточное курабье

Рецепт восточного песочного печенья курабье отличается тем, что тут в тесто принято добавлять различные пряности и даже орехи. Именно такое курабье во многих восточных странах подается хозяйками на десерт.

Курабье Бакинское

Курабье Бакинское знакомо всем с детства. Рецепт этого песочного печенья прост. Приготовить десерт со «вкусом детства» можно дома.

Советы

Чтобы печенье получилось более рассыпчатым, но при этом прекрасно держало форму, следует прислушаться к следующим советам:

  • готовое тесто можно обернуть пленкой для пищевых продуктов и выдержать в холодильнике около 20 минут. Этот совет подходит для такого курабье, рецепт которого не подразумевает выдавливание порций при помощи кондитерских мешочков или шприцов.
  • Чтобы печенье не пригорело, противень вначале следует слегка засыпать крупной солью, а уже потом выкладывать пергаментом.
  • Форма печенья держится крепче, если ему позволят остыть на противне и только потом переложат в тарелку для десерта.
  • Хранить готовое печенье курабье можно в контейнерах для пищевых продуктов.

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/pesochnoe-pechene-kurabe.html

Как готовить печенье курабье

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем.

Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.

Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки.

Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Печенье Курабье: рецепт приготовления в домашних

Источник: https://women365.ru/recipes/pechene-kurabe-v-domashnih-usloviyah-recept/

Печенье «Курабье» с джемом

Печенье «Курабье» с джемом

Одно из любимейших детских лакомств – это печенье. И в этом плане Курабье занимает одно из первых мест. В своей домашней книге по кулинарии вы не найдете блюда, которое бы готовилось столь быстро и просто. Рецепт Курабье включает немного ингредиентов, а его приготовление не требует специальных навыков.

Происхождение Курабье

Происхождение Курабье

Один лишь взгляд на Курабье вызывает эффект слюноотделения. А ведь для многих это печенье связано с наиболее приятными воспоминаниями из детства. Мамы по всему миру используют данный рецепт уже очень давно.

За звание изобретателя этих звездочек с джемом спорят сразу несколько стран, включая Сирию, Иран, Грецию и Турцию. Однако, судя по названию, которое переводится как «сладость», рецепт уходит корнями в арабские страны.

Особенности рецепта

Особенности рецепта

Желающим выпечь Курабье в домашних условиях пригодятся знания о том, каковы особенности этого печенья. Согласно ГОСТу, его полное название «Курабье Бакинское». Но испечь это печенье можно, как по ГОСТу, так и выдумав собственный рецепт. А если достойно украсить его, то фото можно будет отправлять в журнал по кулинарии.

Если вы решили немного изменить виды и количество ингредиентов, то учтите, что правильное печенье должно таять во рту, оставляя легкое сливочное послевкусие. Поэтому не стоит слишком сильно урезать количество масла.

Печется эта сладость в виде звездочек, палочек, цветочков или других небольших фигур. Поэтому, чтобы сделать его таким же, как на фото, вам понадобится кондитерский рукав с соответствующей насадкой.

Рецепт по стандарту СССР

Рецепт по стандарту СССР

Готовить Курабье по ГОСТу – одно удовольствие. Рецепт предельно простой и пригоден для выпечки в домашних условиях. Если соблюдать очередность шагов, печенье удается таким же нежным и вкусным, как и должно быть, у каждой хозяйки. Представленный ниже рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 40 штучек.

Ингредиенты:

  1. Тесто: 580 г муки, 525 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 белка яичных.
  2. Украшение: перетертое абрикосовое варенье или джем (2 столовых ложки), сахар (1 чайная ложка).

Как приготовить:

  1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и хорошо взбить миксером.
  2. Сюда добавить белки, не переставая взбивать.
  3. Понемногу всыпать муку, постоянно перемешивая тесто в однородную массу.
  4. Тщательно вымешав тесто, поместить его в холод минут на 30.
  5. Затем переложить в кулинарный рукав и выдавливать небольшие розочки сразу на противень (его ничем смазывать не надо!) с расстоянием между ними примерно 3 см.
  6. Выпекать печенье нужно при 20 градусах до обретения  им золотистого цвета (примерно 15 минут).
  7. Затем оставьте, пока выпечка полностью не остынет.
  8. В центре каждой розочки смоченным в воде пальцем необходимо проделать что-то вроде лунки.
  9. Разотрите варенье с сахаром и положите по трети чайной ложки (без верха) в каждую лунку.

Турецкое Курабье

Турецкое Курабье

Этот рецепт очень оригинален, что становится понятно уже по фото. Его можно сделать в виде забавных жучков или оформить как-то по-другому. Все зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты:

  1. Для теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 180 г крахмала (кукурузного), 1 яйцо, 80 г сахарного песка или пудры, пакетик ванилина (10 г).
  2. Для украшения: плитка темного шоколада, хлопья из миндаля.

Приготовление:

  1. Взбить предварительно размягченное масло и сахар.
  2. Затем взбиваем с целым яйцом и добавляем ванилин.
  3. Постоянно помешивая, всыпать крахмал.
  4. Добавить муку, перемешивая вилкой, а потом вымешивая руками.
  5. Разделить получившееся тесто на шарики и раскатать из них палочки примерно 3 см диаметром.
  6. Порезать колечками 1-1,5 см шириной и сформировать из каждого шарик.
  7. Выложить на противень (не смазывая его) шарики и немного приплюснуть каждый, а затем сделать по три-четыре неглубоких надреза на каждом по всей длине.
  8. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать в течении 10 минут, потом при 160 градусах – пока не подрумянится (еще около 10 минут).
  9. Достать и остудить печенье.
  10. Растопить шоколад и каждую лепешечку обмакнуть в него на половину или на треть.
  11. Пока шоколад не застыл немного посыпать миндальными хлопьями.

Печенье с необычным названием Курабье получается очень ароматным и вкусным. Испеките эту сладость вашим детям или гостям, и вы увидите, как вскоре на тарелке останутся лишь крошки.

рецепт приготовления печенья Курабье

рецепт приготовления печенья Курабье

Источник: http://VseDeserti.ru/pechenie/pechene-kurabe-s-dzhemom/

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая.

Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 80 г;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • мука — около 150 г;
  • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
  • сахарная пудра — 60-70 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • густой джем — 1-2 ст. ложки.

Печенье  Курабье рецепт

Печенье  Курабье рецепт

Как сделать печенье Курабье дома

Как сделать печенье Курабье дома

[ad#first]

[ad#second]

  1. Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную глубокую посуду, энергично растираем вилкой вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. В данном случае настоятельно рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар — так выпечка получится наиболее рассыпчатой и «невесомой».
  2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал.
  3. Пересыпаем мучную смесь к масляной, замешивая мягкое и податливое тесто.
  4. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переборщите! Тесто в итоге должно получиться нежным, а не жестким.
  5. Делим полученное тесто на одинаковые по размеру кусочки, каждый из которых скатываем «колобком» размером с грецкий орех.
  6. Слегка придавливая ладошкой, превращаем мучные шарики в лепешки диаметром 3-4 см. В центре каждой заготовки делаем небольшое углубление, которое заполняем густым джемом. Для имитации лепестков вокруг центра будущего печенья наносим неглубокие рубцы тупой стороной лезвия ножа или зубочисткой.
  7. Выкладываем сформированные «ромашки» на противень, застланный пергаментом. Выпекаем в предварительно раскаленной духовой печи порядка 10-15 минут при 180 градусах. Слегка зарумяненное печенье Курабье подаем к чаю/кофе или другим напиткам.

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pechenie/pechene-kurabe.html

Делимся секретами приготовления печенья

Делимся секретами приготовления печенья

Рецепты печенья Как приготовить печенье «Курабье» в домашних условиях: пошаговый рецепт

30

45 минут

510 ккал

5/5 (3)

Известно не менее четверти сотни рецептов печенья «Курабье», и все они опубликованы в различных источниках. Сегодня я расскажу вам, как сделать «Курабье» в домашних условиях правильно. Данный рецепт я считаю классическим способом приготовления «Курабье», хотя, возможно, найдутся критики, представляющие себе классику в ином виде.Чтобы процесс создания печенья «Курабье» был нагляднее, предлагаю проследить за реализацией его рецепта с помощью фото, пошагово продвигаясь к цели.

  • Инвентарь и кухонная техника: миска (стальная или стеклянная), другие ёмкости для временного размещения разных продуктов, стакан (200 мл), венчик (можно для размешивания просто использовать ложку), кондитерский мешок с насадкой (в данном случае со звёздчатой), десертная ложечка для варенья, противень и пекарская бумага для него, духовка (любая, но не микроволновка – в ней так вкусно не получается, есть опыт). Для меня такого набора вполне достаточно, чтобы приготовить печенье «Курабье» по своему рецепту.

Необходимые продукты

Необходимые продукты

Все продукты, необходимые в соответствии с рецептом печенья «Курабье» для выполнения его пошагово, доступны в любом магазине или на рынке, а именно:

Сливочное масло 150 г
Сахарная пудра 60 г
Ванильный сахар 16 г
Яичный белок 1 шт.
Мука 240 г
Варенье 0,5 ст.
Крахмал 1 ч. л.

Особенности выбора продуктов

Особенности выбора продуктов

Вместо сахарной пудры в печенье «Курабье»можно использовать в составе сахар-песок, но он должен быть максимально мелким, иначе могут сохраниться отдельные сахарные кристаллы (сахар тяжелее растворяется в масле, чем пудра).

Варенье легко заменяется джемом или повидлом, а ванильный сахар – такой же эссенцией.

В «Курабье» 445 ккал на 100 г печенья, продукт обладает достаточной калорийностью.

Как и многие иные сладкие кулинарные изделия, это печенье связано своей историей с советским периодом. Его можно было попробовать и в кафе, и даже в ресторане.

Но чаще приобреталось это лакомство в магазине или кулинарии для домашнего чаепития (впрочем, в качестве напитка подойдет и кофе, и молоко, и газировка). «Курабье», получавшееся вследствие реализации рецепта по советскому ГОСТу, часто не уступало по вкусу домашней выпечке.

По легенде, повар персидского правителя вынужден был изобрести новое печенье из имевшихся подручных продуктов, так как воры утащили ингредиенты для приготовления привычных восточных сладостей. Предание гласит, что обязательной чертой древнего иранского изделия был пряный оттенок (шафран, гвоздика, корица или ваниль).

Крымская традиционная форма этой выпечки является частью ритуала празднования Ураза Байрам, а греки и киприоты издавна готовят её в форме шарика посыпанного сахарной пудрой – у них считается, что автором лакомства была сама богиня Афина, приготовившая его из мёда и муки.

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Теперь приступаем к практическому ответу на вопрос, как испечь печенье «Курабье».

Перечисляем шаги, показывающие, как приготовить «Курабье».

1. Тесто для «Курабье» требует минимальной предварительной подготовки – сливочное масло и яйцо должны нагреться до уровня комнатной температуры. После этого размякшее масло можно перетирать с сахарной пудрой (очень тщательно). Объём смеси немного возрастёт.

2. Дальше наступает очередь для попадания в масляно-сахарную массу яичного белка и ванили. Венчик должен работать, пока консистенция смеси не достигнет однородности.

3. Затем в будущее тесто понемногу начинаю вводить муку.

Не всыпайте всю муку сразу – тесто может оказаться слишком мягким или слишком плотным, в зависимости от влажности муки и объёма яичного белка.

Затягивать процесс перемешивания тоже не нужно: увидели, что тесто стало однородным, и достаточно.

У меня нет прибора, который позволил бы измерить необходимую плотность теста. Когда его вид меня удовлетворяет, я снимаю пробу. Удостоверившись таким образом, что оно будет легко выдавливаться через насадку и не растечется на противне, я делаю следующий шаг.

4. Таким шагом является выкладывание из кондитерского мешка на противень пропущенных через звёздочку насадки вкусно пахнущих заготовок.

5. Следующий шаг состоит в том, чтобы немного углубить центр каждого цветочка из теста (я это делаю указательным пальцем) и наполнить образовавшуюся ямку густым вареньем.

Жидкое варенье нужно или заменить повидлом (джемом) или загустить с помощью крахмала.

6. Печь нужно в заранее разогретой духовке. Температура – 200°С. Мои печенья становятся румяными через 7 минут.

Не уменьшайте температурный режим – цветочная форма нарушится. И не увеличивайте – может подгореть.

Готовые печеньица сами по себе выглядят красиво. Но если выложить их на блюдо красивой горкой, эстетический эффект будет большим. Если речь идёт о праздничном столе с гостями, то можно и постараться. Подавать можно с пылу с жару, но тогда стоит предупредить об этом, чтобы сидящие за столом не обожглись (особенно вареньем, дольше держащим тепло). Я даю выпечке остыть несколько минут, прежде чем сделать её частью чаепития.

История печенья «Курабье» гласит, что его можно заготавливать впрок – цветки из сырого теста можно заморозить и потом использовать по мере необходимости.

В связи с тем, что различных рецептов приготовления этого лакомства очень много, стоит ознакомиться с ними, чтобы решить, какой подойдет именно вам.

Для повышения уровня гигиеничности можно делать углубления в сырых печеньях не пальцем, а ложечкой.

Вместо десертной ложки для раскладывания варенья можно использовать целлофановый пакет с небольшой дырочкой – получится кондитерский пакет.

рецепт

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды