Как приготовить чевапчичи в духовке

Острые чевапчичи из свинины и говядины — как приготовить и с чем подавать | Блог Comfy

А ты любишь чевапчичи — такие тонкие котлетки продолговатой формы из фарша со специями и перцем? Или ты до сих пор никогда их не пробовал? Тогда как насчет домашних чевапчичи, приготовленных из свинины и говядины? М-м-м Просто пальчики оближешь!

Да, сегодня в Блоге Comfy мы будем рассказывать о том, как приготовить вкусные чевапчичи, а еще поделимся рецептами соусов и гарниров к ним. Горячее, сочное, пряное мясо с овощами и пикантным соусом — это именно то, что нужно холодным осенним вечером. Попробуй, это просто невероятно вкусно!

Источник: https://blog.comfy.ua/ostrye-chevapchichi-iz-svininy-i-govyadiny-kak-prigotovit-i-s-chem-podavat/

Как пожарить чевапчичи в духовке?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Котлеты в духовке делат в кляре или просто обвалять в муке и на смазанный протвень?

С уважением, luda garstea(Рудая)

Лучшие ответы

Котлеты чевапчичи

Мясо дважды провернуть на мясорубке с мелкой решеткой, взбить со сливками и дать несколько часов отстояться на холоде. Присолить и перемешать. Скатать плотные колбаски 2х5 см, натерев их растительным маслом. Жарить на сковороде 15′. Подать с овощами, зеленью и картошкой фри.

600 г говядины с шеи, 1 ч. л. соли, 200 г сливок 35%, 25 г масла

Котлета «де воляй» (côtelette de volaille)

Очень мелко рубят зелень (петрушка, порей, укроп – что есть) . Филе целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки с начинкой из зелени. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и приминают панировку, чтобы она не осыпалась.

Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.

1 филе, 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка

я вообще ни в чем не обмакиваю-так вкуснее.

Лучше второе, будет вкуснее =)

Можно не в муке, а в сухарях панировочных А вообще как душа ляжет

Обваливать ни в чем не надо, а если фарш оч. постный, то лучше полить растительным маслом (или сливочным) . Очень вкусно будет, если в фарш добавить грибы или овощи. , тогда котлетки не будут суховатыми. И ещё — сначала в духовку ставьте под крышкой или фольгой, чтоб не пересохли, и только потом немного подрумяньте.

Лучше в муке или панировочных сухаряхи на смазанный лист. Можно совсем не обваливать.

На 1кг фарша (свинина с говядиной пополам) , 3 средних сырых картофелены, 2 больших луковицы, 2 булочки, 1 большая долька чеснока, 2 яйца. Соль перец по вкусу.
В фарш добавляю, натертый мелкой теркой картофель, мелко порезанный лук, 2 яйца, булочки размоченные в воде, чеснок выдавленный через чесночницу, солю, перчу, добавляю сырые яйца. Тщательно фарш перемешиваю. Формую котлеты, выкладываю их на противень, выпекаю в духовке, темпер. 200 гр. Пока жарятся переворачиваю их два раза.

Формирую котлеты из фарша (из любого) Не обваливая ни в чем складываю на противень! Заливаю подливой! 30-40мин. в духовке! Подлива: обжариваю лук, морковь, добавляю 1 ст. ложке муки, после обжарки добавляю 1 ст воды, сметану 150г (можно и не добавлять) Результат превосходный!

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Что такое чивавчичи я не знаю. Возможно вы перепутали название вместо этого слова хотели спросить-чевапчичи?

Чевапчичи — блюдо народов Балканского полуострова. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами.

Что может быть вкуснее и беспроблемнее, чем рубленые колбаски, запеченные на открытом огне?

Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой) . На гарнир также подают нарезанный кольцами стручковый перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель.

Рецепт приготовления этого блюда:

Возьмите 500 граммов говядины (лучше всего разные части: шея, грудинка, лопатка) , немного соли, растительное масло и лук.

Мясо дважды пропустите через мясорубку и хорошо вымешайте (качество и вкус чевапчичи, понятное дело, во многом зависят от усердия повара) . Посолите и сформируйте из полученного фарша плоские колбаски длиной 5 и толщиной 2 см, смажьте их растительным маслом, после чего запекайте на решетке в течение 15 минут, так же можно приготовить и в городских условиях
пожарить чевапчичи и на сковороде.

500гр. фарша (надо баранину) , но у меня был свинной 2 небольших луковицы несколько зубчиков чеснока красный перец армянская приправа сухая (в нее входит орегано, базилик, зелень петрушки, черный перец, кориандр) зелень: петрушка, укроп соль

деревянные палочки

Добавляем в фарш все ингридиенты, зелень мелко порезать. Помешать.

Взять палочку, положить ее на лепешку из фарша и постараться сделать колбаску, чтобы палочка была в середине колбаски.

Потом все эти колбаски поджарить. Можно запечь в духовке, можно использовать гриль.

Подавать с соусом . Делается он так : измельчить помидоры в блендере с чесноком.
Я читала, что идеальным гарниром для Люля Кебаб является порезанный лук посыпанный красным перцем и политый винным уксусом.

Люля черногорское (чевапчичи)

Мясо дважды пропускают через мясорубку. Делают колбаски толщиной 2 см и длиной 5 см. Жарят на смазанном масле рашпере, солит и перчат, гарнируют маринованным в лимонном соке, бланшированном луке, нарезанном полукольцами.

Говяжья лопатка 800, лук 2 шт. , лимон ½ шт. Выход 600 (4 порции)

Фильмы . m/watch?v=_lEuXmTV2f4

. m/watch?v=LhXLddMVafY&feature=related

Фото content.foto.mail /mail/ptokhov/_answers/i-1724.jpg

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Есть пара секретов в приготовлении, Нужно брать мясо с тугоплавким жиром, в идеале баранина, но можно и говядину, фарш, перед нанизыванием нужно отбивать, чтобы выделился белок, он то и будет удерживать фарш на шпажке, после того как нанижете, нужно выдержать в холодильнике с час, шампуры должны быть лучше всего четырёхгранные, чтобы как положили сразу была возможность их крутить, чтобы фарш сразу схватился со всех сторон, если этого не сделать, то жир, который первоначально держит фарш разогреется и мясо свалится. Всё это требует определённой сноровки, так что сразу скорее всего не получится

в духовке свинной жирный фарш- 1 кг лук репчатый 3 головки (средние или крупно-средние) чеснок 4-5 зубчиков кинза- 0,5 пучка укроп, петрушка- немного сушеный базилик- 2-3 ч. л. 0,5 половины лимона (нужен его сок) соль, перец по вкусу палочки деревянные (японские для еды) фольга фарш тщательно подготовить- т. е.

можно пропустить его несколько раз через мясорубку или перекрутить в блендере, а можно и отбить- месить как тесто до состояния хорошей вязкости (чтоб к рукам прилипало) . Лук репчатый и честнок перекрутить в блендере или очень мелко нашинковать (чеснок можно подавить в чесночнецедавке) . Полученную таким образом смесь вмесить в фарш. Все ингредиенты будем вмешивать постепенно, чтоб еще раз как следует подготовить фарш к лепке кебабов.

Консистенция фарша должна быть однородной. Далее прокручиваем в блендере или мелко измельчаем нашу зелень-укроп, петрушка, кинза и добавляем сушеный базилик. Перекладываем смесь в фарш, добавляем лимонный сок, перец, соль. Вымешиваем. Теперь нужно поставить фарш в холод на 30 минут для маринада. Этого времени достаточно-лимонный сок с луком следают свое дело. Когда достаните из холода фарш-вдохните аромат и вы все поймете:) .

Тем временем разогреть духовку до 200 гр. цельсия. И можно быстро приготовить заправку к люля- лук репчатый нарезать любым приятным вам способом и хорошо сбрызнуть уксусом.

Вынимаем фарш из холодильника. Теперь основное- лепим кебабы- берем небольшое кол-во фарша (с ладошку) , хорошо отбиваем в руках. Далее на одной руке формируем овальную лепешку-вкладываем в середину нашу японскую палочку и хорошенько оборачиваем-облепливаем её фаршем. Должны получиться колбаски на палочке. Чтобы хорошо держались-смачивайте руки холодной водой.

Повторить опыт по кол-ву палочек и фарша- примерно 12 раз у меня вышло. Теперь застелаем противень двойной фольгой (блестящей стороной вверх) выкладываем туда наши кебабы и закрываем двойной фольгой (блеск внутрь) , хорошенько защипываем по периметру. Можно также обернуть каждый кебаб в фольгу вместо общей. Получится как обертка.

Это дольше, но зато надежней- кебабы точно не подгорят, но на дно противня я все-равно рекомендую выложить фольгу. Поставить в духовку на 30 минут.

Елена Шлемакова(Медведева):

Мясо пропустить через мясорубку 2 раза, на терке натереть лук (или пропустить через мясорубку) , мелко порезать зелень, заправить специями, добавить оливковое масло и лимонный сок. Все тщательно вымешать и отбить (хорошенько, чтоб масса стала совсем однородной) . Отправить промариноваться минимум на полчаса, лучше-дольше.

Сначала разогреть духовку на 250-270 градусов (когда поставите печься уменьшить на 180-200), противень застелить фольгой в 2 слоя, сформировать колбаски и выложить их на противень. Запекать минут 10 (если это курица) , 20 (если свинина или баранина) с каждой стороны. Можно не переворачивать, а поливать образовавшимся соком.

Подавать с овощами.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-pozharit-chevapchichi-v-duhovke

Чевапчичи — рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию.

1. Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
2. Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
3. Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
4. Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

1. В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
2. Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
3. Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
4. Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• зелень, чеснок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
2. Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 ст. ложки;
• сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
2. Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
3. Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
4. Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
2. Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
3. Оформляют колбаски.
4. Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

• фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• бекон – 20-250 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
2. Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
3. Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
2. Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – 0,5 кг;
• лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
3. Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
4. Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 0,5 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
3. Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
4. Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

Источник: https://womanadvice.ru/chevapchichi-recepty-vkusnyh-kolbasok-i-neskolko-sposobov-ih-prigotovleniya

Чевапчичи: секреты приготовления в домашних условиях — Советы

В начале 2017 года появился рекламный ролик полуфабрикатов, который неожиданно привлёк к себе повышенное внимание. Что же стало причиной такого явления? Вирусная реклама сделала своё дело. Непривычное для нашего слуха слово интриговало и даже толковалось как что-то пошлое. Попробуем разобраться, что такое чевапчичи, как их приготовить по классическому рецепту и с чем подавать.

Где появилось блюдо и из чего его готовить

Популярные среди народов Балканского полуострова чевапчичи представляют национальную кухню Сербии. В классическом исполнении — это жаренные на гриле колбаски из рубленого мяса с добавлением специй и лука. С недавних пор название этого блюда на слуху и в наших краях.

Чем же интересно это, на первый взгляд, простое кушанье? Настоящие чевапчичи, по общему балканскому мнению, делают только из говядины или баранины. Мясо должно быть жирным.

Иногда в Сербии роль жирного ингредиента в фарше играет свинина. Для приготовления блюда понадобится немало времени. Мясные ломтики предварительно маринуют в солёной воде с добавлением чеснока и перца, затем измельчают ножом.

Готовый фарш хорошо вымешивают, отбивают и снова настаивают.

Если нет возможности приготовить колбаски самостоятельно, на помощь приходят полуфабрикаты. Работники пищевой промышленности уже позаботились обо всех предварительных этапах, надо лишь довести продукт до готовности.

С чем подавать чевапчичи

вместе с блюдом можно подать свежие овощи, лук или жареный картофель

традиционно эти колбаски подают с нарезанным луком и питой. в сербской кухне их гарнируют соте из баклажанов. блюдо хорошо сочетается со свежими овощами: болгарским перцем, помидорами. лечо и жареный картофель также подойдут на эту роль.

как сделать чевапчичи в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

На изготовление домашних мясных колбасок времени уйдёт гораздо больше, процесс состоит из нескольких этапов.

Источник: https://delaysnamy.ru/chevapchichi-sekrety-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax.html

Чевапчичи — что это такое, как приготовить в домашних условиях и пожарить на гриле, мангале или в духовке

Любая хозяйка любит баловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. В этом им помогают кухни разных народов мира. Чевапчичи – что это такое, с чем его подают? Это полезное и простое блюдо на основе мяса, которое очень популярно в восточной Европе – Македонии, Сербии, Черногории и других стран Балканского полуострова. Если вы до этого не рисковали готовить блюдо другой кухни, настало время исправить эту ошибку!

Как приготовить чевапчичи

В основе этого угощения лежит мясо, в классическом варианте используется говядина, телятина, баранина. Чевапчичи можно приготовить также из курицы или свинины. Готовятся колбаски с применением минимального количества ингредиентов и с добавлением специй. Вам не потребуются редкие продукты. Посмотрите фото, как аппетитно смотрятся чевапчичи.

Рецепты чевапчичи

Данное блюдо балканской кухни представляет собой мясные колбаски, сделанные без применения кишки или рукава. Чевапчичи подают с гарниром из овощей: колец маринованного или жареного лука, помидор, сладкого перца, жареного картофеля. На фото все выглядит очень вкусно. Хотите знать, как приготовить колбаски? Смотрите рецепты, предложенные ниже, а потом выбирайте по своему вкусу.

Классический рецепт

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 550 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Чевапчичи в классическом варианте готовятся из говядины и свинины. Выбирайте для жареных колбасок нежирные кусочки.

Готовить их нужно на гриле, это отличное блюдо для отдыха на даче и выезда на природу. В домашних условиях решетку мангала можно заменить кухонной плитой и сковородой гриль. Не поскупитесь на оливковое масло – без него жители Балканского полуострова не представляют свою кухню. На гарнир подайте овощи, которые любят ваши домочадцы и гости.

Далее вы узнаете, как готовить чевапчичи классические.

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• свинина – 250 г;
• лук – 1 штука;
• соль – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – по вкусу;
• паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарубите мясо на мелкие кусочки до консистенции фарша крупного помола.
2. Измельчите лук и чеснок.
3. Смешайте мясо и овощи. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из полученного фарша продолговатые сосиски.
5. Налейте на сковороду оливковое масло и разогрейте.
6. Пожарьте колбаски с обоих сторон.
7. Подавайте с овощами.

Из куриного мяса

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 400 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Выбирайте грудинку, это мясо легко готовится и быстро жарится.

Чтобы колбаски получились сочными и вкусными, положите в фарш одну столовую ложку нежирной сметаны. Куриные чевапчичи – это отличный вариант на каждый день. В качестве гарнира вы можете взять жареную картошку или овощной салат.

Давайте рассмотрим рецепт чевапчичи из курицы.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сметана нежирная – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло оливковое для жарки;
• соль – по вкусу;
• специи «Итальянские травы».

Способ приготовления:

1. Куриное филе изрубите ножом в фарш.
2. Порежьте лук мелкими кубиками, а чеснок пустите под пресс.
3. Сделайте фарш из этих продуктов с добавлением остальных ингредиентов, кроме растительного масла.
4. Сформируйте мясные колбаски чевапчичи и обжарьте их в оливковом масле со всех сторон.
5. Можете подавать, предварительно посыпав зеленью.

Чевапчичи в беконе

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 600 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин, к пиву.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Этот вариант отлично подойдет в качестве закуски под пиво.

Пришлите своему мужчине фото колбасок с бокалом пива – и увидите, что через мгновение он будет рядом. Жарятся колбаски на сковороде, но при этом мясо останется максимально сочным и нежным, ведь будет готовится в рукаве из бекона.

Так как приготовить этот вариант блюда?

Ингредиенты:

• фарш свино-говяжий – 500 г;
• бекон полосками – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук и пустите под пресс чеснок.
2. Добавьте в фарш овощи, соль, специи. Тщательно все перемешайте.
3. Сформируйте колбаски и заверните каждую в полоску бекона так, чтобы фарш не было видно.
4. Разогрейте сковороду и налейте в нее масло. Обжарьте колбаски со всех сторон, аккуратно переворачивая их лопаткой.
5. Подавайте с нарезкой из свежих овощей на выбор.

В микроволновке

• Время: 50 минут
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 400 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Микроволновка есть в каждом доме – это помощница на кухне, когда нужно разогреть или разморозить. Однако ее можно приспособить для готовки более сложного блюда, например, чевапчичи.

Плюсом такого способа считают экономию времени: хозяйке не нужно стоять над плитой и думать, как приготовить колбаски без ошибок. Можно поставить чевапчичи готовится в микроволновку и посвятить 20 минут себе.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• майонез 67% – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• приправа смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш. Добавьте в него мелко изрубленный лук, чеснок, майонез, специи и соль. Перемешайте все до однородной массы.
2. Сделайте из фарша колбаски, формируя их руками. Чтобы смесь не липла к ладоням, смочите их сначала прохладной водой.
3. Возьмите широкое блюдо с бортиками для микроволновки.
4. Налейте оливковое масло.
5. Положите колбаски и поставьте в микроволновку, выбрав режим «выше среднего» на 20 минут.
6. Подавайте с овощами и жареным картофелем.

В духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 550 ккал на порцию.
• Предназначение: праздник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Чевапчичи – это отличный вариант для праздничного стола. Рецепт этого сербского блюда можно немного усложнить, сделав достойным праздника. Для этого будем использовать твердый сыр и грецкие орехи.

Не поскупитесь на оливковое масло – оно придает пикантности колбаскам по-сербски. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• телятина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• смесь перцев – приправа;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порубите мясо.
2. Измельчите лук.
3. Сделайте мясной фарш из этих компонентов, добавив к ним соль, специи и измельченные орехи.
4. Сформируйте колбаски длиной по 7-10 см.
5. Подготовьте противень. Смажьте его оливковым маслом.
6. Положите на противень колбаски. Отправьте их в духовку на 30 мнут.
7. Натрите сыр на крупной терке. Достаньте чевапчичи и посыпьте сыром. Уберите назад в духовку на 10 минут.
8. Готово!

В аэрогриле

• Время: 45 минут
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 500 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская
• Сложность: легкая.

Чевапчичи – что это такое и как правильно подойти к вопросу приготовления колбасок? Это аналог кебаба, поэтому давайте стоит приготовить их в аэрогриле. Он позволяет придать колбаскам румяную корочку, аромат настоящего мангала и углей. Поверьте, гости будут в восторге.

Ингредиенты самые простые, гарнир к этому блюду тоже доступен, поэтому если у вас имеется девайс, не теряйте времени и принимайтесь за кулинарное волшебство.

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• свинина – 300 г;
• лук – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – по вкусу;
• сушеный барбарис – 1 ч. л.;
• смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте из вышеперечисленных продуктов фарш при помощи мясорубки.
2. Уберите полученный фарш на 30 минут в холодильник.
3. Сформируйте колбаски и насадите их на шпажки из дерева.
4. Включите аэрогриль на 220 градусов, установите шпажки с чевапчичи.
5. Если есть желание, то можно сбрызнуть их раствором жидкого дыма (смешайте 1 ч. л дыма с 100 мл воды).
6. Выпекать по 15-20 минут с каждой стороны.
7. Подать с маринованными кольцами лука и оливками.

1320

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

2 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/1320-chevapchichi-chto-eto-takoe.html

Как готовить чевапчичи?

Далеко не все знакомы с блюдом народов Балканского полуострова под названием чевапчичи, а те, кто слышал о нем, не знают все особенностей приготовления. Но в приготовлении чевапчичи в домашних условиях нет ничего сложного, и сейчас Вы в этом убедитесь.

Основы приготовления

Прежде чем переходить к конкретным рецептам нужно четко понять из чего состоит блюдо и что из себя представляет классический чевапчичи.

Как сделать фарш

Правильно приготовленный фарш – это 50% успеха данного блюда, поэтому к его приготовлению стоит отнестись с особой серьезностью.

Для того чтобы сделать классический фарш нужно:

• Промойте мясо;
• Мелко порежьте ножом (в оригинальном рецепте мясо следует именно порезать, а не пропустить через мясорубку);
• Добавьте специи и сырой мелко нарезанный лук, перемешайте;
• Можно немного «отбить» мясо об миску или стол;
• Дайте фаршу немного постоять, сформируйте колбаски.

Способы приготовления

Теперь поговорим о том, как можно приготовить данное блюдо. Вариаций более чем достаточно, выберите ту, которая Вам по душе или попробуйте сделать все вариации.

Чевапчичи в духовке

Первым делом хочется рассказать, как приготовить вкусные чевапчичи в духовке:

• Сначала застелите противень пергаментом;
• Потом включите духовку на разогрев (180 градусов), пусть прогреется в течение 5 мин.;
• Выложите колбаски на форму для выпекания и готовьте
• Готовые колбасочки можно подать с горчицей или присыпать зеленью (укроп, петрушка).

На сковородке гриль

На сковородке блюдо получается более ароматным и вкусным, но и более тяжелым для желудка. Если Вас это не пугает, тогда приступайте к готовке:

• Разогрейте сковородку;
• Выложите на нее заранее подготовленные мясные колбаски;
• Жарьте до появления красивой румяной корочки, около 4-5 мин для каждой стороны.

Если кусочки мяса получились большими, то можно немного убавить огонь и продлить время приготовления блюда.

С беконом в мультиварке

Если Ваша мультиварка оснащена режимом «Жарка», тогда можете использовать ее для приготовления сербского блюда:

• Сперва включите девайс на нужный режим и дайте ему немного разогреться;
• Тем временем заверните подготовленное мясо в бекон;
• Выложите на дно чаши (можно добавить немного растительного масла) и жарьте около 4 минут, затем откройте крышку, переверните лакомство на другую сторону и оставьте еще на 4 минуты.

На аэрогриле

• Сначала подготовьте деревянные шпажки – положите в воду на 15-20 минут. Количество шпажек должно быть равно количеству мясных сарделек;
• Наденьте мясо на шпажки и выложите на форму для запекания;
• Выставите аэрогриль на 200-220 градусов и готовьте 35-40 минут, периодически переворачивая.

Как жарить чевапчичи на углях

Хотите сделать по-настоящему ароматные чевапчичи, тогда готовьте их на углях:

• Возьмите небольшие шампуры и смажьте их растительным маслом;
• Проденьте на них мясо и отправьте на угли;
• Блюдо пора снимать с шампуров, когда мясо приобретет красивый румянец.

Если нет шампуров, используйте специальную сетку как в первом, так и во втором случае нужно периодически переворачивать чевапчичи, чтобы они не подгорели.

С чем подавать

На своей родине чевапчичи всегда подается с порезанным луком и питой (хлеб), но он также отлично подойдет к различным видам пюре, в особенности к картофельному.

Овощи гриль

Кроме прочего, блюдо хорошо дополнят овощи, приготовленные на гриле. Для этих целей можно использовать специальную грилевую сковородку.

Сделать их проще простого:

• Вымойте и нарежьте кольцами выбранные овощи (идеально подойдут свежие грибы, помидоры, кабачки или баклажаны и перец);
• Уберите лишнюю влагу салфетками;
• Приправьте любимыми специями (обязательно используйте красный острый молотый перец) и перемешайте;
• Выложите на разогретую сковородку и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

Соус айвар

Ну и куда же без соуса. В данном случае будет уместно подать соус айвар, для его приготовления нужно следующее:

• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубка;
• Уксус – по вкусу;
• Красный перец – 4-5 шт.

Как готовить:

• Перчики промойте и выложите на блюдо для выпекания. Отправьте в духовку. Запекайте до образования корочки;
• Затем выньте перчики и переложите в чистую сухую посуду. Накройте крышкой и дайте немного остыть;
• Тем временем очистите чеснок;
• Остывшие перцы очистите от семян и порежьте на кусочки;
• Добавьте масло, чеснок, уксус и специи, перемешайте;
• Измельчите блендером.

Приготовление:

• Измельчите лук;
• Морковку натрите на мелкой терке;
• Обжарьте оба ингредиента на масле;
• Добавьте поджарку к фаршу. Туда же отправьте специи;
• Сформируйте среднего размера колбаски и обжарьте их до румяности;
• Красиво нарежьте овощи и подавайте вместе с готовым чевапчичи.

Вариация из свинины

Рецепт, в котором присутствует свиное мясо, выделяется насыщенным вкусом, к тому же блюдо получается очень сытным, поэтому его можно подавать без гарнира.

Необходимые продукты:

• Свиное мясо (можно смешать свинину и говядину) – 0.8 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Кинза – 1 пучок;
• Приправа хмели-сунели – по вкусу.

Чевапчичи из говядины

Говядина сама по себе является весьма интересным ингредиентом, даже обычные стейки из этого мяса получаются мега вкусными, что уж и говорить о чевапчичи. Данная вариация понравится абсолютно всем, разве что за исключением людей, которые не любят этот вид мяса.

Итак, Вам потребуется:

• Говядина – 0.5 кг;
• Масло растительное – 3-4 ст.л.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Томат (крупный) – 3-4 шт.;
• Красный перец – 2-3 шт.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс готовки:

• Мелко нарежьте мясо и смешайте его с нарезанным кубиками лучком и перцем;
• Скатайте колбасочки (среднего или даже маленького размера);
• Слегка обмажьте будущие чевапчичи растительным маслом и готовьте на мангале в течении 7-10 минут;
• Пока готовится основной ингредиент, займитесь дополнениями. Разогрейте в сковородке немного растительного масла и отправьте туда мелко порезанный чеснок на 3 минуты;
• Выньте чесночок и прожарьте (на той же сковороде) перцы;
• Порежьте кольцами томаты и лук;
• Выложите на тарелку готовые колбаски и добавьте к ним порезанные помидоры, перцы и лук. Подавайте блюдо горячим.

Теперь Вы с легкостью сможете приготовить вкусный чевапчичи.

Мы советуем не останавливаться на представленных выше рецептах, придумывайте что-то свое, добавляйте в каждое блюдо частичку своей души, ведь на кухне всегда есть место для экспериментов. Хорошего Вам настроения и приятного аппетита!

Источник: https://DelaiSmelo.ru/kulinariya/kak-gotovit-chevapchichi

Как приготовить чевапчичи (на сковороде, углях, в духовке)?

В последнее время блюда сербской кухни приобретают популярность далеко за пределами своих географических границ. Если вы собираетесь на пикник вместе с семьей или друзьями, вам будет полезно узнать, как приготовить чевапчичи. Ароматные, сочные и необычайно вкусные мясные колбаски никого не оставят равнодушными. 

Сегодня во многих супермаркетах можно купить полуфабрикатное мясное блюдо – чевапчичи. Калорийность колбасок будет напрямую зависеть от состава. В домашних условиях чаще всего для приготовления блюда используют свиную и говяжью вырезку. Некоторые хозяйки любят добавлять баранину. В среднем пищевая ценность таких чевапчичи составляет около 255 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Колбаски из говядины чевапчичи обладают оригинальным вкусом. К тому же такое мясное блюдо очень сытное. Но чтобы чевапчичи получились еще и сочными, лучше все-таки соединить два или три сорта мяса.

На заметку! Конечно, мясо можно прокрутить в мясорубке или кухонном комбайне, но классическая рецептура чевапчичи предусматривает измельчение мясной вырезки вручную. Рубим ее на мелкие кусочки и хорошенечко отбиваем. 

Состав:

• 500 г говяжьей вырезки;
• 500 г свиной корейки;
• 1 яйцо куриное;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. смеси молотых перцев;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3-4 шт. луковиц;
• головка чеснока;
• по вкусу соль.

Чевапчичи — черногорские мясные колбаски

Чевапчичи — рецепт блюда одновременно болгарского, хорватского, сербского и македонского. Все перечисленные народы считают его своим национальным кушаньем. По сути чевапчичи — разновидность кебаба. По форме те же колбаски, по содержанию — рубленое мясо. Но хорваты, например, утверждают, что ничего общего с турецкой кухней нет. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили для вас небольшую подборку рецептов приготовления чевапчичи в домашних условиях.

Чевапчичи – балканская кухня

О балканской кухне известно не так уж и много, но чевапчичи — это прекрасная возможность восполнить такие пробелы в знании кулинарных традиций других стран и регионов.

Кстати, это мясное блюдо, по внешнему виду поразительно напоминающее сардельки или жирненькие сосиски, нередко причисляют конкретно к сербской кухне. Конечно, такие домашние колбаски сложно отнести к категории правильного питания.

Калорий в них предостаточно! Но иногда вполне можно немного расслабиться и приготовить аппетитную закуску.

Чаще всего балканское блюдо предлагается жарить на обычной сковороде. Но чевапчичи – рецепт блюда, которое вполне можно сделать на гриле или в духовке. Это немного уменьшит жирность лакомства для мясоедов.

Чевапчичи по-сербски

Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (пополам свинина и говядина) — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (ТМ «Kikko­man») — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
• Перец черный — ½ ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Приготовление

Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.  Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).

Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1–1,5 см, длина 10–12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.  Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.

Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10–15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом. Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.

Чевапчичи с брынзой

Что такое чевапчичи — это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. Перед вами чевапчичи с брынзой и ароматными травами.

Ингредиенты

• Фарш свино-говяжий — 500г.
• Лук — 1 головка.
• Чеснок — 2 зубка.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Базилик сухой — 1 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Брынза — 100г.
• Перец молотый — по вкусу.
• Петрушка свежая — 3–4 веточки.

Приготовление

Берём фарш, пропущенный 2 раза через мясорубку, и добавляем все ингредиенты, брынзу на крупной тёрке, зелень петрушки мелко изрубить, чеснок через давилку, лук мелко изрубить.

Готовый фарш убираем в холодильник на сутки, можно на ночь (смажьте его сверху растительным маслом и фарш будет очень свежий и не заветренный). У пластмассовой бутылки отрезаем горлышко наискось и выдавливаем через него наши колбаски.

Жарим чевапчичи с брынзой на сковороде с небольшим количеством растительного масла и раздавленного чеснока на среднем огне, переворачивая колбаски со всех сторон, до готовности. Приятного аппетита!

Интересные факты и советы

Чевапчичи — по сути, те же колбаски люля кебаб, только в составе 2 вида фарша, а не один, и форму они имеют не колбасок, а небольших прямоугольных котлет.

Как жарить чевапчичи: как правило, они довольно длинные, поэтому следует либо взять большую сковородку, либо руками слегка сдавить чевапчичи, чтобы они стали короче. Второе правило: не выкладывайте всю упаковку чевапчичей на сковородку, сначала разделите их между собой.

Третье правило: поворачивайте чевапчичи лопаткой, не сильно нажимая на чевапчичи, чтобы не вытек сок. Учитывайте, что при жарке чевапчичи ужариваются на 20–30 процентов.

Поскольку чевапчичи не очень острые, рекомендуется либо посыпать их молотым перцем при жарке, либо подать с острым соусом.

Состав чевапчичей — фарш и специи. Чтобы приготовить чевапчичи дома, смешайте свиной и говяжий фарш, посолите, приправьте и скатайте в форме колбасок.

Перед тем, как жарить чевапчичи, можно обмакнуть их в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях — это рецепт, как пожарить чевапчичи с хрустящей корочкой. Чтобы пожарить чевапчичи с соусом, просто добавьте его после жарки со всех сторон, накройте крышкой и потушите 3 минуты.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/chevapchichi.html

Сколько жарить чевапчичи — Здоровое питание

Чевапчичи – это странное название многие впервые услышали из надоедливых рекламных пауз. Вот уж правду говорят – реклама двигатель торговли. Это уже потом выяснилось, что чевапчичи, от слов кебабчета, кебаб, готовят на Балканах.  Еще их называют в Болгарии кебабче, в Македонии – чебапи. Такие вкуснющие колбаски появились во время завоевания балкан османами в средневековье, таким образом, прижились и стали популярны.

Вроде бы, обычные жареные колбаски, но за лучший их рецепт балканские рестораторы  обещают поварам баснословные деньги.

Необыкновенные красоты Балкан завораживают, на вечерних набережных стоит сумасшедший аромат жарящихся колбасок на гриле, превращая их в божественные шедевры, а слава  чевапчичей завоевывает и наши гастрономические интересы.

Как приготовить чевапчичи в домашних условиях

Существует несколько версий чевапчичей.

В Греции их готовят из говядины, свинины и ягненка, в Македонии – из смеси говядины и свинины, в Сербии готовят и из трех видов мяса, или только из говядины. Конечно, при добавлении жирненькой свининки или баранинки  колбаски получаются восхитительными, нежели чем из одной говядины.

По некоторым рецептам предлагается мариновать мясо еще до того, как превратить его в фарш.

Сначала мясо нарежем кусками размером примерно 2×2 см.

Готовим маринад

В кастрюлю вливаем ½  литра воды, измельчим и добавим 2 чесночных зубчика, листочек лаврушки, по 4-5 горошин душистого и горького перца, щепотку соли.

Маринад медленно нагреваем до кипения, чтобы пряности отдали весь свой вкус и аромат, даем остыть, процеживаем через сито или марлю.

Заливаем маринадом мясо и помещаем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

И только после того, как вы достанете мясо из маринада, дадите жидкости стечь, только после этого мясо перекручиваем в фарш.

Хочу сказать , что немногие рецепты предлагают так делать, потому что получается очень длинный цикл приготовления. Поэтому чаще делают без предварительного маринования.

Сколько жарить чевапчичи?

Если вы планируете жарить на сковороде — в общей сложности, 15-20 минут, периодически переворачивая.

Если вы будете готовить в духовке – то 7 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

Подают колбаски со свежей питой (можно взять лаваш) и острым соусом айвар из печеного перца, большим количеством лука, нарезанного кольцами, можно маринованного, с соусом цацики – в Греции, свежими помидорами или овощами, запеченными на гриле, картофелем фри.

Как приготовить чевапчичи с паприкой

Мариновать предварительно мясо я не стала – слишком долго.

Фарш порубила на комбайне – получился практически классический рубленый. Там же измельчила в кашицу луковицу и чеснок.

Солим, добавляем черный молотый перец и паприку.

Хорошо вымешиваем, почти как тесто, я месила около 7-10 минут и ставим в холодильник на 4-5 часов, можно на ночь, чтобы фарш созревал.

Соду заливаем 50 мл кипятка, тем самым, гасим ее и даем остыть.

Достав из холодильника фарш, добавляем остывшую воду с содой, опять же хорошо вымешивая, при необходимости добавляя еще 50 мл холодной воды.

Формуем колбаски толщиной 2 см длиной от 8 до 12 см, выкладывая их на разделочную доску, одев на нее заранее целлофановый пакет, чтобы потом легче колбаски было снимать.

Сформованные колбаски ставим снова в холодильник на 1 час, накрыв пленкой.

Жарим на сковороде-гриль по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Ингредиенты:

• 1 кг  фарша (у меня 50% говядины, 50% свинины)
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока в фарш
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• ½ ч.л. соды +50 мл кипятка
• соль, перец

Овощи – гриль для подачи чевапчичей

Баклажан нарезаем кольцами, складываем в глубокую тарелку, сильно солим и оставляем на полчаса, чтобы выделился сок и ушла горечь. Через полчаса промоем холодной водой и польем небольшим количеством масла, перемешаем.

Кабачок также нарезаем кольцами, солим по вкусу, перчим.

Добавим растительное масло и 1 ч.л. лимонного сока, даем постоять 15-20 минут.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, промоем и нарежем полосками, солим и сбрызгиваем растительным маслом.

Помидоры нарежем кольцами.

Разогреем сковороду гриль, и не смазывая сковороду, раскладываем баклажаны одним слоем. Обжарив баклажаны с двух сторон, выкладываем их на тарелку, а на сковороду кладем кабачки. Так поочередно жарим все овощи.

Отдельно маринуем лук. Нарезаем лук тонкими полукольцами, заливаем 0,5 стакана холодной воды, вливаем 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока, и 1 ч.л. сахара. Оставим на 30 минут, затем сливаем воду.

Выкладываем овощи-гриль на тарелку с чевапчичами, посыпаем маринованным луком и зеленью петрушки и базилика.

Ингредиенты:  на 5 чевапчичей:

• 1 баклажан
• ½ кабачка
• 2 перца
• 2 небольших помидора
• растительное масло
• соль
• 1 луковица
• 0,5 стакана воды
• 1 ч л яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 ч.л. сахара
• зелень петрушки и базилика

Рецептов соуса айвар на Балканах, как и чевапчичей, множество. Фактически, это похоже на густую пасту из печеного перца. Айвар бывает с помидорами и без, может быть с баклажанами, короче, зависит от местности приготовления.

Перцы целиком, и острый перец тоже, чеснок и баклажан, предварительно разрезав синенький пополам, выкладываем на решетку духовки, разогретой до 200 градусов. Запекаем примерно 25-30 минут так, чтобы овощи начали обугливаться. Можно острый перец не запекать, а положить небольшой кусочек сразу при измельчении соуса.

Вынув из духовки печеный перец, помещаем его в целлофановый пакет, завязываем его и  даем остыть. Очищаем уже остывший, от тонкой обугливавшейся пленки, плодоножки и семян.

Мякоть баклажаны вынимаем столовой ложкой. Чеснок очищаем.

Все овощи складываем в блендер и измельчаем до получения кашицы.

Солим по вкусу, добавляем по вкусу 1-2 ч.л. лимонного сока и 1 ст.л. оливкового масла, щепотку сахара.

Подаем чевапчичи с питой, можно заменить толстым лавашом, соусом айвар и маринованным луком, смотри рецепт выше.

Ингредиенты:

• 6 красных болгарских перцев
• 0,5-1 острый перец(если запекать) или кусочек сразу для измельчения
• 2 баклажана
• 4 -5 зубчика чеснока
• базилик
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. оливкового масла

Чевапчичи стоит попробовать приготовить, они того стоят. Тем более, что из 1 кг мяса у меня получилось много тонких колбасок, которые я, по своей привычке делать полуфабрикаты, заморозила лишние в морозилке.

Также, возможно, вас заинтересуют рецепты нежных колбасок для жарки из курицы и свинины.

Из национальных блюд я готовила картофельную колбасу в кишке, попробуйте приготовить, не пожалеете.

рецепт Чевапчичи с овощами гриль. Полуфабрикаты от Мираторг

Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/skolko-zharit-chevapchichi.html

Чевапчичи в духовке

Мода на приготовление чевапчичей пришла к нам с Балканов, а если конкретней — из Сербии. На исторической родине мясные колбаски пользуются таким же устойчивым спросом, как у нас яичница, практически в каждой семье это блюдо ежедневно готовят к завтраку.

Состав изделий обычно образует смешанный фарш из перемолотой свинины и говядины, щедро приправленный специями и сдобренный луком.

Замечено, что блюдо получается вкусней, если мясо скрупулезно нарезать ножом, а не проворачивать в мясорубке (предварительно его стоит мариновать в воде с различными пряностями).

Чевапчичи можно жарить на гриле или сковороде, однако мы голосуем за более здоровый способ приготовления – запекание в духовом шкафу. Колбаски, приготовленные таким способом, сохраняют пользу, сочность и нежность в максимальном объеме!

Чевапчичи из курицы в беконе

Необходимые продукты:

• Рубленое мясо курицы (желательно брать окорочка) — граммов
• Чеснок – 1 долька
• Бекон – 250 граммов
• Яйцо – 1 штука
• Зелень петрушки, соль и приправы – по вкусу.

Как сделать чевапчичи из куриного мяса:

1. Перекрутить курицу на мясорубке (как вариант, можно перебить в блендере).

2. Вбить яйцо, подсыпать соль и специи по вкусу.

3. Добавить петрушку и мелко нарубленный чеснок. Для пущей сочности рекомендуется подмешать немного майонеза.

4. Тщательно все размешать и отбить. Сформировать небольшие колбаски, каждую плотно обернуть тонкой полоской бекона.

5. Убрать изделия в холодильник. Выдержать около получаса, затем переложить на противень с пергаментом и отправить запекаться в духовку. Время приготовления куриных чевапчичей, в среднем, составляет 25 минут, оптимальный режим нагрева – 180 градусов. Последние пять минут сербские кебабы могут провести под грилем – так они получатся более румяными.

Чевапчичи из говядины со свининой

Необходимые продукты:

• Репчатый лук – 2 головки
• Смешанный фарш из говядины и свинины – 1 килограмм
• Газированная минеральная вода – 100-200 миллилитров
• Острый перец, соль и паприка – добавляются по вкусу.

Как приготовить чевапчичи по-сербски:

1. Подготавливать мясную основу нужно заблаговременно, хотя бы за день до планируемого запекания колбасок: она приправляется острым перцем и паприкой, затем добавляется соль по вкусу.

2. Частями влить газированную минералку – количество зависит от получаемой консистенции, масса должна быть чуть жидковатой.

3. Перенести тщательно вымешанный фарш в холодильник. Там он должен пробыть не меньше суток.

4. Очистить и измельчить пару луковиц. Ввести в настоявшийся фарш, старательно перемешать.

5. Смочить руки теплой водой. Скатать колбаски примерно в 7 см длиной, оптимальная толщина – пара сантиметров.

6. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Отправить в разогретую печь на 25-30 минут.

С чем едят чевапчичи?

Разобравшись с тем, как приготовить чевапчичи в духовке, переходим к обсуждению сервировки. Традиционно сербские кебабы подают с национальной овощной икрой – так называемым айваром.

Этим соусом можно смазать изнутри «кармашки» из питы – вложите парочку колбасок, добавьте ложку свежей сметаны с зеленью (не будет лишней и горстка колечек лука), и получите великолепную закуску из разряда домашнего фастфуда.

 Можно, конечно, поступать и проще, накладывая айвар в соусник – практикуется как теплая, так и холодная подача.

Как сделать традиционный соус к чевапчичам:

• Запечь 2-3 крупных мясистых перца и 6 средних, очень зрелых, томатов. На перцах должны образоваться черные пятна, помидоры станут значительно мягче.

• Поместить горячие перцы в пакет. Плотно завязать, оставить минут на десять.

• Очистить все овощи от шкурок, после чего мелко нарезать.

• Нашинковать колечками луковицу, мелко нарубить 4 чесночных зубчика.

• Обжарить лук с чесноком до золоченого цвета – желательно использовать оливковое масло.

• Добавить измельченные овощи, тушить десять минут при помешивании. В процессе присолить и сдобрить черным перцем, влить 3 ложки сока лимона (допускается замена винным уксусом). Не будет излишне подсыпать немного сахара.

Если не захочется возиться с айваром, колбаски чевапчичи можно сопроводить ломтиками свежего сладкого перца и жареным картофелем. Также очень хорош такой несложный соус:

80 гр. кетчупа + чайная ложка тертого имбиря + 100 гр. майонеза + измельченный зубчик чеснока + 3 ложки соевого соуса + листики свежей петрушки.

Сочетание нежного мяса птицы и сладких фруктов не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Курица прекрасно гармонирует и с отечественными дарами природы – яблоками, грушами, хурмой, — и с экзотикой вроде манго или ананасов, что позволяет выстраивать массу вкусовых комбинацийЧитать далее

Источник: https://krasiva-i-lubima.ru/chevapchichi-v-duhovke/