Как сделать бургер в домашних условиях

Рецепт приготовления домашнего бургера от сайта «Едим Дома»

Котлета между двумя булочками стала одним из самых популярных блюд конца XX и начала XXI века. Это связано с тем, что в наше сумасшедшее время ценится еда, которую легко готовить, удобно носить с собой и приятно есть в любом месте, не испачкавшись. Подобные бутерброды готовят во многих кафе и ресторанах быстрого питания, но их также можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Домашние бургерыособенно ценятся поклонниками здоровой еды и теми, кто предпочитает есть дома.

Бургер — это не фастфуд

Правильно приготовленный бургер — это далеко не фастфуд, как принято считать. Это блюдо соответствует стандартам правильного питания и одновременно дает большой простор для творчества.

Представьте, как вкусно — сочная котлета, тающая во рту булочка, хрустящий соленый огурчик и свежие овощи Рецептов домашнего бургера существует много, но вы можете добавить в них что-то свое, поиграть с ингредиентами и соусами.

Как же сделать аппетитный, сытный и полезный бургер в домашних условиях и какие секреты приготовления бургеров от шеф-поваров особенно ценны для начинающих кулинаров?

Правильное мясо, идеальный фарш

Самое главное в приготовлении правильного бургера — это говяжья котлета, которая делается по особым правилам и только из домашнего фарша. Магазинный фарш не подходит для этого блюда, ведь вы не знаете, из какого мяса его готовят. Хорошо, если из мраморной говядины, в которой 80 % — это мясо и 20 % — жир.

А если нет? Поэтому лучше самим купить качественную говядину — например, две трети фарша пусть составляет постное мясо с лопатки и треть — с более жирной брюшной части (пашины). Для котлеты подойдет также верхняя часть задней ляжки (кострец) и мясистая часть около трех крайних ребер (оковалок).

В этих местах жира содержится как раз столько, сколько нужно! В крайнем случае к постной говядине можно добавить немного свинины. Это, конечно, не классика, но зато пропорции будут соблюдены.

Нарежьте мясо вдоль волокон, а потом прокрутите его на мясорубке с более крупной насадкой. Фарш не должен быть похож на пюре, ведь небольшие крупинки мяса делают его сочным и особенно вкусным.

Чем меньше нарушена структура мяса, тем лучше! В фарш достаточно добавить только соль и черный перец — больше никаких специй и дополнительных продуктов! Котлета, приготовленная с добавлением размоченной булки, яиц, лука и чеснока, — это не бургер.

И еще один важный момент — солите котлету перед жаркой, а не раньше, ведь соль приводит к выделению сока и бургер получится сухим и жестковатым.

Лепим и жарим

Перед формированием котлет охладите фарш и все инструменты. Дело в том, что из-за жира они будут прилипать к рукам. Вполне возможно, в процессе работы с фаршем вам периодически придется держать руки под холодной водой, если мясо все-таки будет приставать к ладоням. После того как полуфабрикаты готовы, снова поместите их на холод.

Котлеты для бургера должны быть плоскими и идеальными по форме, поэтому лучше готовить их с помощью специальной формы, пресса или кулинарного кольца. Лепите котлеты с учетом того, что после жарки они уменьшатся в размерах.

Если у вас нет никаких приспособлений, воспользуйтесь чашкой подходящего размера или банкой из-под рыбных консервов. Толщина котлеты — не более 1,5 см.

При лепке сделайте на поверхности котлеты небольшую ямку, поскольку на сковороде или гриле они немного разбухнут и не получатся плоскими.

Жарьте котлеты на гриле или на раскаленной сковороде в растительном масле 5–8 минут с каждой стороны. Не придавливайте их лопаткой, чтобы котлеты не потеряли сок. Если вы любите мясо слабой прожарки — достаточно 5 минут, а для сильной прожарки вам понадобится не менее 8 минут. Но и дольше держать их на огне нет смысла — изделия станут суховатыми и потеряют свою изюминку.

Булочки для гамбургеров

Мягкие, вкусные и упругие булочки можно приготовить и дома. В этом случае вы будете уверены в том, что в тесте нет консервантов. Самый распространенный вариант — дрожжевое тесто.

Смешайте стакан теплого молока со стаканом теплой воды, добавьте в жидкость 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Вода не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Можно замесить тесто и на воде, но молоко придает ему нежность и сливочный аромат.

А теперь всыпьте 11-граммовый пакетик быстродействующих дрожжей и смешайте жидкость с 2 ст. л. мягкого сливочного масла. Хорошо перемешайте и оставьте массу на 5 минут, чтобы она ожила и запузырилась. Как только вы увидели, что дрожжи заработали, постепенно вводите 5,5 стакана муки, используя кухонный комбайн. На это вам понадобится 7–10 минут.

Накройте емкость с тестом влажным полотенцем и оставьте в покое на час. За это время оно увеличится в объеме примерно в 2 раза. Разделите его на 10–12 частей и слепите красивые и гладкие шарики. Для этого натяните тесто книзу шарика и защипните его — поверхность будущей булочки натянется и станет ровной. А теперь, надавливая на булочки ладонями, превратите шарики в лепешки толщиной 1 см.

Выложите булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки, поместите на него лепешки из теста на расстоянии не менее 3 см друг от друга. Дело в том, что в духовке изделия станут пышнее и поэтому могут слипнуться.

Перед выпечкой дайте булочкам еще немного постоять, чтобы они поднялись. Смажьте поверхность каждого изделия яичным желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпьте кунжутом. К сухой поверхности семена не прилипнут, к тому же желток сделает булочки румяными и аппетитными.

Среднее время выпекания — 15 минут при температуре 200 °С, но все зависит от духовки, поэтому наблюдайте за булочками и, как только они приобретут приятный золотистый цвет, вынимайте их из духовки.

Дрожжевые булочки можно неделю хранить в холодильнике в пищевой пленке и баловать любимую семью полезными домашними бургерами хоть каждый день! Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в тесто яйца, потому что булочки тогда лучше держат форму, правда, хранятся гораздо меньше.

Окончательная сборка бургера

Для закуски вам понадобится любая булочка — не слишком сладкая, не очень поджаристая, упругая, достаточно мягкая и не сухая. Сейчас в супермаркетах продаются специальные булочки для бургеров, посыпанные кунжутом. Они подойдут идеально, хотя булочки с маком, орехами или семечками тоже очень вкусны.

Если булочка цельная, то разрежьте ее вдоль на две половинки. Нижнюю половинку слегка поджарьте с внутренней стороны на сухой сковороде. Так она станет более плотной и не размокнет от мясного сока.

В состав классического бургера обычно входят тонкий ломтик сыра, лист салата, соус и любые овощи на ваш вкус — лук, маринованные огурцы, помидоры и зелень.

Сначала смажьте соусом обе половинки булочки, потом положите на нижнюю часть зеленый лист, а сверху уже кладется котлета и все, что вам нравится. Это может быть острый маринованный перец, авокадо, оливки, грибы, яичница или бекон.

Самые популярные соусы — кетчуп, горчица, майонез, барбекю и чили. Для бургеров обычно используют пластины плавленого сливочного сыра, чеддер или пармезан.

Экспериментируйте с разными продуктами. Вместо традиционных сыров возьмите для бургера моцареллу, фету, бри, швейцарский, козий или голубой сыр. Вкус поменяется до неузнаваемости! Именно путем кулинарных экспериментов и появились бургеры «Черная мамба» — с беконом, сыром чеддер и вишней и «Эдамамэ» — с жареными на гриле ананасами, соевыми бобами и рисом. Может быть, вы создадите свой собственный идеальный бургер, соответствующий вашему вкусу?

Нежный, хрустящий, сытный

Кроме рецепта классического бургера с говядиной существуют и другие варианты приготовления этого легендарного сэндвича. В кулинарии нет жестких рамок и стандартов, поскольку решающим фактором является вкус готового блюда.

Бургеры с курицей невероятно аппетитны и полезны, а готовить их лучше из куриных грудок, которые перемалываются в фарш в кухонном комбайне. Итак, возьмите 0,5 кг мяса, измельчите его, посолите, поперчите и сформируйте 6 круглых плоских котлеток. Обжарьте их с обеих сторон по 3–4 минуты, ведь курица готовится быстрее говядины.

Смажьте половинки булочек кетчупом и майонезом — по 1 ч. л. на каждую половинку, выложите на нижнюю часть листья салата, помидор и кусочек сыра, а сверху пристройте остывшую котлету. Украсьте ее ломтиками соленого огурчика (достаточно одного небольшого огурца на бургер), а на них выложите кольца маринованного лука. Его нужно подготовить заранее.

Для этого луковица нарезается тончайшими полукольцами и выкладывается в чашку с 40 мл уксуса и 2 ч. л. сахара. Все хорошо перемешайте и вливайте кипяток — ровно столько, чтобы покрыть лук. Через 15 минут он потеряет свою горечь и приобретет приятный сладковатый вкус. Это и нужно для бургеров. Правда, перед использованием лук нужно хорошо промыть.

Накройте сэндвич «шапочкой» булочки и пробуйте — непременно руками!

Морская тематика

Да, оказывается, можно делать бургеры даже с рыбой, например с семгой. Такие сэндвичи называют фишбургерами. Они невероятно вкусны и полезны, ведь рыба необходима для мозга, сердца, сосудов и костей, она укрепляет нервную систему, повышает работоспособность и дает силы.

Вам понадобится 1 кг филе семги без костей и кожицы. Можно обжарить рыбный стейк на сковороде-гриль с приправами по вкусу, а можно сделать рыбную котлету.

Для этого две трети мякоти измельчите в мясорубке, а оставшуюся рыбу мелко порубите и смешайте с фаршем. Добавьте 2 яичных белка, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. мелко порубленного укропа, 1 ст. л.

лимонной цедры и половину стакана панировочных сухарей. Для пикантности можете еще добавить пару столовых ложек острого томатного соуса.

Сформируйте котлеты по размеру булочек и обжарьте их на гриле или на сковороде в оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.

Разрежьте 4 булочки с кунжутом и выложите на нижнюю часть листья салата, затем — рыбу. Сверху украсьте тонкими кружочками помидора и кольцами красного лука, выложите листья салата и полейте греческим соусом дзадзики. Соус готовится из натурального йогурта, тертого свежего огурца, измельченного чеснока с добавлением соли и 1 ч. л. оливкового масла.

Изысканный бургер с семгой достоин всяческих похвал! Его можно брать с собой на работу или в школу для полноценного перекуса.

Бургер для тех, кто никого не ест

Вегетарианские бургеры понравятся даже убежденным мясоедам, ведь они готовятся на основе гороховых котлет — питательных, вкусных и очень сытных. Это отличный перекус в пост, ведь вы совсем не будете чувствовать себя ущемленными в еде. По ощущениям такие бургеры воспринимаются как мясные сэндвичи.

Замочите на ночь 300 г нута, а утром измельчите его в кухонном комбайне до состояния пюре. Добавьте к гороховому фаршу по пучку мелко нарезанной кинзы, укропа и петрушки, половину мелко порубленной красной луковицы и 4 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Снова включите комбайн и окончательно измельчите нутовую массу с зеленью. Поставьте фарш в холодильник на полчаса и слепите 6 котлет. Обжарьте их на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Смажьте аджикой нижние половинки булочек для бургеров и выложите котлетки. Сверху украсьте тонкими кружочками редиса (по одному на бургер) и листьями шпината. Полейте натуральным йогуртом, а сверху положите верхнюю часть булочки. Если вы планируете взять бургер с собой, вместо йогурта используйте соус гуакамоле, чтобы не испачкать руки.

После парочки таких бургеров и обедать уже не хочется!

Теперь вы знаете, как сделать бургер из мяса, птицы, рыбы и гороха. Думаете, на этом разнообразие заканчивается? Вовсе нет! Можно готовить бургеры из чего угодно, даже из свеклы с булгуром. Вы удивитесь, как это вкусно! Готовьте больше и не останавливайтесь на достигнутом!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22362-sekrety-prigotovleniya-domashnih-burgerov

Гамбургер с жареным яйцом и соусом песто

Гамбургер — вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных наполнителей, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

Давайте рассмотрим основные правила приготовления гамбургеров  в домашних условиях.

Правила приготовления идеального гамбургера с говядиной

Мясо 

Мясо очень важный ингредиент в приготовлении гамбургера. Фарш для гамбургера должен быть  измельчен, но идеальным вариантом измельчения будет нарезка его ножом. А чтобы мясо не высыхало во время приготовления оно должно содержать не менее 20 % жира.  

Цвет мяса является хорошим показателем количества жира, белые прожилки подскажут вам жирность мяса. Обращайте на это внимание.

После измельчения мясо прессуют для формирования медальонов. Для этой операции используйте слегка увлажненные руки, чтобы мясо не прилипало к ним.

Сначала сформируйте шарики одинакового размера,  (если вы хотите сделать гамбургеры одинакового размера, вы также можете использовать порционер  для мороженого), а затем слегка надавите на них, чтобы сгладить их, достигнув толщины около 2 см.

 Операция должна быть сделана быстро, чтобы предотвратить нагревание смеси и таяние жира. Мясо не следует прижимать слишком сильно: оно требует правильного смешивания, чтобы гамбургер был одновременно компактным и мягким.

Как только гамбургеры сформированы, их следует приправить солью и перцем и оставить на 20 минут в холодильнике, чтобы они стали хорошо приправленными.

Выпечка 

Перед приготовлением гамбургеров лучше всего хранить их при комнатной температуре не менее 10 минут, чтобы внутренняя часть не была слишком холодной.

Гамбургер готовят на горячей плите (или сковороде), не добавляя масла, он готовится около 2 минут с каждой стороны и переворачивается только один раз. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не затягивать приготовление слишком долго, и, прежде всего, вы никогда не должны придавливать его , чтобы не потерять соки. Лучше избегать приготовления на сильном огне: это может быть слишком агрессивно, в таком случаи, котлета быстро приготовится снаружи и останется  полностью сырой внутри.

На практике, чем более плавным и однородным является приготовление пищи, тем лучше будет результат. Уровень приготовления также можно выбрать в соответствии с личным вкусом: так же, как и с филе, вы можете выбрать приготовление с кровью (здесь мы подразумеваем румяный верх). Однако, по нашему мнению, хороший гамбургер должен быть равномерно прожарен.

Эти небольшие меры предосторожности позволят вам иметь мягкий гамбургер с правильной консистенцией. Когда он почти готов, по желанию, вы можете положить сверху ломтик сыра, накрыть крышкой и подождать пока сыр слегка расплавится.

Хлеб 

Это очень важный ингредиент. Идеальный хлеб имеет мягкую и компактную консистенцию: он не должен осыпаться, но должен  хорошо поглощать заправку, избегая чрезмерного сворачивания, и он должен легко кусаться и жеваться. Обычно для гамбургера хлеб имеет круглую форму диаметром около 12-13 см и высоту чуть более 3 см; он состоит из нижней части, более устойчивой, а верхняя часть более рыхлая и покрыта семенами кунжута. Прежде чем начинять его мясом, его нужно слегка поджарить.

Эта операция выполняется только в последний момент, когда мясо почти готово.

Начинка 

Бутерброд с идеальным гамбургером, кроме мяса, также включает наличие салата, помидоров, сыра и бекона. Салат должен быть свежим ,с листьями сбалансированного размера по сравнению с хлебом. 

Помидор салатный. Он должен быть твердым, не слишком спелым и должен быть нарезан горизонтально: лучшие кусочки — центральные.
Идеальный сыр имеет нежный вкус и хорошо плавится, не увлажняя мясо. Отлично подходит чеддер, но вы также можете использовать проволон и фонтину или любой другой подобный. Вместо этого моцарелла не рекомендуется. 

Бекон усиливает вкус и делает его интригующим,  он нарезается на не слишком тонкие полоски и может быть приготовлен отдельно. Настоящие художники бургеров плетут разные полоски сала,образуя шахматную доску, перед тем как готовить его. Таким образом, гамбургер будет покрыт однородно беконом.

Дополнительная начинка  

Лук и корнишоны могут быть добавлены по желанию, но их не должно быть много. Они должны быть нарезаны тонкими кругами по горизонтали. Чтобы приглушить  острый вкус лука, вы можете оставить его в холодильнике, прежде чем нарезать, а затем положить в очень холодную воду после нарезки. 

Соусы
Теоретически они не должны быть добавлены. Но если вы решили сделать их добавить, то самый традиционный это кетчуп  

Гамбургер с луком и голубым сыром — необычный рецепт 

Рецепт вкусного домашнего говяжьего гамбургера. Узнайте, как приготовить бургер, шаг за шагом, с луком, кресс-салатом и голубыми сырами.

Ингредиенты

• Говядина 600 г, рубленая
• Чили 4, мелко нарезанный и лишенный семян
• Чеснок 2 зубчика
• Яйца 2
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Лук 4
• Майонез 4 столовые ложки
• Кетчуп 4 столовые ложки
• Хлеб 4 круглых бутерброда для гамбургеров
• Сыр 150 г, голубой сыр
• Кресс-салат 4 пучка

• Время подготовки 20 м
• Время приготовления 10 м
• Порции 4

Приготовление

1. Добавить нарезанный перец и чеснок к фаршу.
2. Приправить солью и перцем, затем снова замесить все в взбитом яйце.
3. Сформируйте 4 гамбургера своими руками и отложите их в сторону.
4. Нагрейте масло в сковороде с высокими сторонами и медленно обжаривайте лук до коричневого цвета, часто помешивая, чтобы он не сгорел.
5. А пока смешайте кетчуп и майонез вместе и жарьте круглые бутерброды.
6. Когда лук будет готов, выньте его из кастрюли, вымойте кастрюлю и добавьте немного нового масла. Готовьте гамбургеры в течение трех минут с каждой стороны или пока они не будут приготовлены внутри.
7. Положите немного лука на бутерброд, который послужит основой, добавьте гамбургер, сыр, кресс-салат и майонез и сразу подайте.

Гамбургер с беконом, сыром Бри и соусом из вишни — оригинальный рецепт

Если вы ищете новые рецепты вкусных бутербродов, попробуйте этот бутерброд с гамбургерами из телятины, сыром бри и вкусным соусом из вишни.

• Лук 1 маленький
• Вишня, конфитюр 350 г, 1 банка
• Растительное масло 1 ложка
• Бальзамический уксус 3 столовые ложки
• Мед 1 — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый перец
• Корица 1 щепотка
• Крахмал пищевой 1 чайная ложка

• Бри 150 г
• Руккола 1 — 2 горсти
• Бекон 4 ломтика
• Телятина 400 г, молотая
• Петрушка 1 чайная ложка, рубленая
• Цедра лимона 1/2 чайной ложки тертого
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый перец
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Хлеб 4 бутерброда для гамбургеров, с кунжутом

• Время подготовки 30 м
• Время приготовления 15 м
• Порции 4

Приготовление

Для соуса

• Очистить лук , разрезать его пополам и, наконец, на тонкие полоски.
• Слейте вишню, собрав около 175 мл сока.
• Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук на умеренном огне.
• Добавить вишневый сок и уксус.
• Добавить мед, приправить солью, перцем и щепоткой корицы.
• Пусть он густеет над медленным пламенем.
• Смешайте крахмал с 1-2 ложками холодной воды и добавьте его в кастрюлю.
• Доведите до кипения при перемешивании. Добавить вишню и дать остыть.

Для гамбургеров

• Нарезать сыр на ломтики .
• Обжарьте половинки хлеба без масла на сковороде
• Замесить фарш с петрушкой и цедрой лимона, приправить солью и перцем и сформировать 4 больших фрикадельки.
• Разогреть масло в сковороде и обжарить фрикадельки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
• Наполните булочки руколой, фрикадельками, беконом, сыром и вишневым соусом.

Ингредиенты

Для 4 человек

Для гамбургера

• 1,5 кг говяжьей лопатки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки паприки

Для песто

• 4 пучка базилика плюс несколько веточек кориандра
• 1 см острого перца
• 1 зубчик чеснока
• 30 грамм кедровых орехов
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и перец

Приготовление

Давайте начнем с песто: если у вас есть время, сделайте это с помощью ступки, в противном случае положите все в миксер и перемешайте, добавив масло для промывки.

Теперь перейдем к гамбургерам. Лучше купите кусок мяса и сами сделайте из него фарш.

Возьмите фарш и положите в миску со всеми ингредиентами, перемешайте и разделите на 4 шарика смеси.

Дайте постоять в течение 30 минут в холодильнике, затем измельчите мясные шарики, чтобы сформировать гамбургеры, и нажмите большим пальцем на одну сторону, чтобы создать небольшое углубление.

Таким образом, гамбургеры не будут разбухать или распыляться.

Очень вкусно будет сделать такие гамбургеры на гриле, но на сковородке будет тоже ничего)

Положите гамбургеры на гриль и готовьте их 10 минут. По 5 с каждой стороны.

Давайте перейдем к хлебу: нарежьте его на ломтики и быстро приготовьте на гриле. Затем натрите чеснок с одной стороны и добавьте немного масла.

Когда гамбургеры почти приготовлены, жарьте яйцо.

Теперь осталось все собрать: подайте хлеб, положите пирожок, капните несколько капель табаско на мясо, положите жареное яйцо и закончите ложкой песто.

Мясной гамбургер — вкусный бургер на завтрак

Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусные мясные гамбургеры, приготовленные из говядины, панировочных сухарей и нескольких других ингредиентов.

• 450 г рубленой говядины • крошка 2 бутербродов • молоко • столовая ложка рубленой петрушки• мука • масло • масло 

• соль

Для приготовления мясных гамбургеров замочите панировочные сухари в небольшом количестве молока, затем отожмите их. Добавьте их к рубленому мясу вместе с петрушкой. Тщательно перемешайте смесь.

Разделите мясо на четыре части и сформируйте довольно плоские котлеты. Обволяйте их слегка в муке

В антипригарной сковороде нагрейте масло и готовьте гамбургеры на среднем огне 4-6 минут с каждой стороны, по вкусу. Солить только в конце приготовления и сразу же подавать мясные бургеры в сопровождении смешанного салата или гарнира по вкусу.

Рыбный гамбургер — вкусно, быстро, оригинально

Ингредиенты для 4 гамбургеров4 небольших бутерброда Для рыбы в панировке: 4 филе свежей или замороженной трески 1 яйцо 1 чайная ложка паприки 150 г кукурузных хлопьев1 столовая ложка оливкового масла Травяной соус: 2 столовые ложки йогурта или рикотты 1 столовая ложка сметаны с кремом 1 столовая ложка Colman’s Mustard® 1 щепотка тмина 1 ломтик чеддера или эмалевых 

ростков кресс-салата 

Приготовление

Взбить яйца и приправить солью, перцем и паприкой. Раскрошите кукурузные хлопья, пока они не станут похожи на хлебные крошки. Окуните филе сначала в яйцо, а затем в крупы, по крайней мере, пару раз, чтобы хорошо их покрыть.

 Жарить на сковороде с небольшим количеством масла 3 минуты с каждой стороны. Приготовьте соус, смешав йогурт, тмин, сметану и горчицу. Приправить солью и перцем. Нарезать хлеб, намазать соусом как сверху, так и снизу.

 Добавьте рыбу, 1 ломтик сыра и рукколу или ростки кресс-салата. 

Источник: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/

Как без хлопот приготовить бургер дома

Бургеры любят многие, но не все умеют их готовить дома. В среднем любой кулинар-любитель допускает хотя бы одну из 7 ошибок, во время их приготовления. Расскажем как избежать этих ошибок и получить в домашних условиях идеальный гамбургер.

Ах, эти бургеры Такие сочные, вкусные Они завоевали популярность во всем мире. Часто бургеры ассоциируются с фастфудом, хотя домашние получаются не хуже, а порой и лучше покупных. Главное — не допускать ниженазванные ошибки во время самостоятельного приготовления гамбургера.

Бургеры с картофельными булочками 

Ошибка №1 Неправильный выбор мяса

Принцип «чем дороже, тем лучше» здесь не работает. Зато работает другой: чем жирнее, тем лучше. Наша цель — сделать котлеты максимально сочными, а такие могут получится только из отрубов с большим количеством жира. Идеальное соотношение мяса и жиру в фарше должно быть 80% мяса и 20% жира или 75% мяса и 25% жира. Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 говяжьей лопатки и 1/3 пашины.

Ошибка №2 Обилие лишних ингредиентов в фарше

Размоченная в молоке булочка, горчица, яйцо, специи и пряности Всё это хорошо в мясном рулете, но не в котлете для бургера. В фарш достаточно добавить только репчатый лук, соль и свежемолотый чёрный перец. 

Перец добавляйте в фарш сразу, а вот солью посыпайте уже готовую сырую котлету, иначе она может просто развалиться во время приготовления и может стать жестковатой после приготовления.  

Ошибка №3 Лепим идеальную котлету

Готовьте фарш сами, прокрутив его через самую крупную насадку. И обязательно перед лепкой охладите его, чтобы жир не лип к рукам, а чтобы котлеты не липли к сковородке, уберите и котлеты в холодильник до жарки (прокладывая их кусками бумаги для выпечки). Ещё лучше, если прокручивать будете охлаждённое в холодильнике мясо.

Чтобы ваши котлеты были сочными, не старайтесь лепить их идеально ровными и толстыми. Сделайте в центре каждой выемку, так она получится одновременно и толстой, и правильной формы, когда зажарится. 

Если готовите бургеры часто, купите специальный пресс для фарша или хотя бы кулинарное кольцо. Делайте котлету по диаметру чуть больше, чем надо, ведь она всё равно ужарится. Особенно сильно теряет в размерах котлета с большим содержанием жира.

Правильная котлета для гамбургера

Ошибка №4 Используем слишком пышные булочки

Когда мы едим бургер, мы хотим ощущать вкус мяса, сыра, соуса, помидоров, огурцов, лука и булочки, а не только вкус чудесной мягкой булочки. Поэтому пышные булочки, в данном случае, не есть правильный выбор. Если хотите, можете вообще сделать бургер с питой. Такое блюдо менее калорийное, а по вкусу такое же хорошее, как и классический гамбургер. Хороший вариант — бриошь. Да, она пышная, но замечательно сдавливается руками. Помните, что гамбургер едят руками!

Перед сборкой булочку разрежьте пополам и обязательно обжарьте на сухой сковороде или гриле со стороны мякиша.

Ошибка №5 Постоянно проверяем готовность котлеты

Не тормошите мясо, пока оно готовится на сковороде. Не разрезайте его, чтобы проверить готовность, не переворачивайте каждые 15 секунд. Поверьте, оно прожарится за 10-15 минут (в зависимости от толщины) и без вашего сверхчуткого руководства.

Если хотите контролировать процесс, проверяйте готовность котлеты специальным щупом или термометром. Так вы меньше повредите котлету и сохраните её сочной. И жарьте котлету на сильно разогретой сковороде или гриле, не забыв про растительное масло.

Только котлета не должна в нём плавать!

Ошибка №6 Используем изобилие соусов и добавок при сборке гамбургера

Щедрая порция соуса или даже соусов невероятно здорово выглядит на фотографиях в Instagram, но в реальной жизни лучше ограничиваться тремя дополнительными элементами (помидор/огурец, бекон, ломтик сыра) и 1-2 соусом.

Сочетание майонеза и кетчупа с листом салата, помидором и луком может казаться банальным, но с этого и надо начинать! Во-первых, вы без труда откусите кусок от такого сочного гамбургера, а, во-вторых, наверняка ничего не пересолите, не переперчите и не испортите неуместной начинкой.

Гармония вкусов в гамбургере не менее важна правильного мяса и булочки.

Классический американский бургер

Ошибка №7 Неправильная сборка гамбургера

Примерная схема сборки классического гамбургера должна быть такой (снизу вверх): половина поджаренной булочки + лук + соус + котлета + помидор/огурец + лист зелёного салата + соус + вторая половина поджаренной булочки. Помните, что хлеб не должен размокнуть от соуса!

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-pravilno-gotovit-buregry-1010471

Как приготовить бургер в домашних условиях: вкусные рецепты своими руками

Кадр из сериала «Как я встретил вашу маму»

Гамбургер — это то самое дьявольское зло, состоящее из котлеты между двумя булками с соусами и овощами, которое поработило весь мир (мы этому очень рады, к слову). Наслаждаемся мы им уже почти сто лет, за это время появилось множество разновидностей этой закуски — от фишбургера с рыбой до веджибургера для вегетарианцев, но едим мы все это в большинстве случаев в заведениях общепита, а не дома. Очень зря, и сейчас мы это исправим!

Сегодня мы предлагаем познакомиться с основами основ и секретами того, как приготовить бургер дома. Вот увидишь: это легко и очень вкусно!

@keiler_und_bokk

Сделать котлеты для бургеров в домашних условиях не так уж сложно, но прежде чем мы расскажем тебе рецепт, напомним о нескольких базовых правилах:

1. Выбирай для бургера только самое качественное мясо.

2. Перед началом готовки охлади мясо (чем дольше — тем лучше).

3. Держи руки и рабочую зону в чистоте.

Что тебе нужно для приготовления котлет:

• говяжий фарш из рубленого мяса;
• соль;
• перец.

Итак, как сделать котлету для бургера? Мы настоятельно рекомендуем приготовить фарш самостоятельно из свежей охлажденной мякоти, но если у тебя нет на это времени (или мясорубки), то покупай готовый фарш только в проверенных местах. Качественное мясо — залог вкусного бургера.

А теперь приступим. Для начала нам нужно сформировать из фарша котлетки. Их размер должен определяться размером булочек, на которые ты будешь их класть. Кроме того, все котлеты должны быть одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае ты получишь маленькие пережаренные и большие сырые котлеты.

Взяв шарик фарша, надавливай на центр тремя пальцами до тех пор, пока твоя котлета не будет сформирована — убедись, что она не слишком плоская, иначе твой бургер получится сухим.

Теперь пришло время приправить котлеты солью и перцем. В принципе, для классического бургера этого будет достаточно, но при желании в котлеты можно добавить и другие специи на твой вкус.

Приготовить котлеты можно как на сковороде, так и на гриле. Котлету толщиной около четырех сантиметров рекомендуется обжаривать с каждой стороны примерно по четыре минуты.

Многие кулинары уверяют, что если ты хочешь, чтобы у котлеты была идеальная корочка, то переворачивать ее нужно всего один раз. Однако у них есть и оппозиция, которая утверждает, что переворачивая котлету каждые 15 секунд, ты не только быстрее ее приготовишь, но и добьешься более равномерной прожарки.

Предлагаем попробовать оба варианта, сравнить и самостоятельно принять решение, на чьей стороне ты.

Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Вариантов того, как можно сделать бургер в домашних условиях, масса, но для начала мы предоставим тебе самый базовый рецепт. С помощью него можно освоить сам навык приготовления, а затем уже переходить к экспериментам.

Шаг 1: приготовь соус — например, барбекю. Для этого измельчи чеснок и лук и, постоянно помешивая, обжарь их на оливковом масле с чайной ложкой коричневого сахара и паприки, солью и перцем, яблочным уксусом, вустерским соусом и кетчупом.

Здесь и далее скриншоты видео Almost Anything, .com

Шаг 2: пожарь котлеты по инструкции, описанной в предыдущем пункте. После того, как перевернешь их, сверху положи по кусочку сыра (например, чеддера).

Шаг 3: разрежь булочку для гамбургера пополам и положи на нижнюю половинку мелко нарезанный салат-латук и тонкий ломтик помидора.

Шаг 4: котлету с сыром укладываем сверху на помидор .

Шаг 5: поливаем котлету соусом.

Шаг 6: закрываем бургер второй половинкой булочки.

Как сделать идеальный бургер: 6 советов

Разумеется, рецепт бургера дома, который мы привели выше, можно модернизировать, и об этом мы поговорим чуть ниже. А сейчас мы дадим тебе несколько полезных подсказок, которые помогут сделать бургер своими руками максимально крутым.

1. Пусть все будет холодным

Пока твои гамбургеры полностью не сформированы, тепло является их смертельным врагом. Теплый жир мягкий и податливый и имеет тенденцию прилипать к рукам и рабочим поверхностям. И если жир у тебя на руках, то его нет в бургере.

2. Не соли говядину, пока не сформируешь котлеты

Лучшее время приправить гамбургеры — это за пару минут до того, как ты отправишь их на гриль или сковородку. Соль начинает воздействовать на мясо (растворяя белки, вытягивая влагу) в тот момент, когда она вступает с ним в контакт, отрицательно влияя на внешнюю текстуру твоих котлет. И это не очень хорошо.

3. Воспользуйся кухонными весами

Взвешивание порции фарша, а затем котлет, когда ты их формируешь, поможет всем гамбургерам быть одинаковыми по форме и размеру, что, в свою очередь, гарантирует, что все они будут готовиться с одинаковой скоростью.

4. Соли по вкусу и никого не слушай

Соли бургер так щедро, как тебе нравится, по той простой причине, что именно тебе его и есть. А еще воспользуйся свежемолотым черным перцем из целых горошин, который гораздо более ароматен, чем безвкусный молотый порошок.

5. Обжарь булочку

После того, как ты разрежешь булочку для гамбургера, которую купил в магазине, смажь каждую половинку кусочком сливочного масла и обжарь в течение буквально одной минуты.

Однако предупреждаем: после того, как ты это сделаешь, по кухне распространится такой ароматный запах, что твои друзья или домочадцы могут начать тебя поторапливать с приготовлением.

6. Не бойся пробовать новые начинки

Дополнение мясной котлеты кетчупом, горчицей, солеными огурцами и салатом, может, и считается традиционным, но кто сказал, что тебе нельзя пробовать использовать забавные комбинации?

Помидоры с оливками, кусочки ананаса с халапеньо, гуакамоле с красным луком или медовая горчица с сыром бри и яблоками сорта «Грэнни Смит» — просторы для расширения твоего гастрономического опыта просто безграничны!

Бургер своими руками: еще 3 интересные идеи

Итак, после того как ты освоил домашний рецепт классического бургера, самое время для экспериментов. Вариантов того, что можно положить в булочку, целое море, и вот несколько аппетитных комбинаций.

Классический американский чизбургер

Фото pixabay.com

• 1 кг говяжьего фарша;
• 1 ст. л. лукового порошка;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 12 ломтиков сыра;
• 6 больших булочек;
• кетчуп;
• майонез;
• соус «Тысяча островов»;
• красный лук;
• помидор;
• огурчики;
• свежие листья салата.

В большой миске смешай говяжий фарш, луковый порошок, соль и перец до однородной массы. Раздели массу на шесть порций и сформируй котлеты, сглаживая любые трещины с помощью пальцев.

Разогрей гриль или сковороду на сильном огне и обжарь котлеты, как и в классическом рецепте выше, добавив сыр за две минуты до конца приготовления.

Готовым котлетам дай отдохнуть в течение нескольких минут, а затем переложи на булочки. Полей их соусом и выложи сверху кольца лука, тонко нарезанные кружки помидора и огурца, а на верхушку помести листок салата. Закрывай второй половинкой булочки и подавай.

Бургер с беконом и кимчхи (кимчи)

@susilosan

• 1/4 стакана соуса чили;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1/4 стакана кетчупа;
• 4 ломтика толсто нарезанного бекона;
• 0,5 кг говяжьего фарша;
• кошерная соль по вкусу;
• 4 ломтика сыра;
• 4 булочки;
• 1 стакан мелко нарезанной капусты кимчхи.

В небольшой миске смешай соус чили с майонезом и кетчупом, хорошо перемешай. Обжарь бекон на умеренном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, постоянно переворачивая (около пяти минут). Выложи бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

Сформируй котлеты из фарша и обжарь, положив сыр сверху примерно за минуту до конца обжарки. Подготовь булочки и смажь их соусом. На нижнюю половину положи ингредиенты в следующей последовательности: котлета, бекон и кимчхи. Закрывай бургер второй половиной булочки и подавай к столу.

Вегетарианский бургер

@frankburgersarg

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 250 г шпината;
• 150 г сухих панировочных сухарей;
• щепотка свежего мускатного ореха;
• 100 г чеддера;
• 40 г пармезана;
• 1-2 крупных яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 6 хрустящих булочек;
• 4 спелых, сочных помидора;
• качественный кетчуп или другой соус.

Разогрей половину масла на сковороде и аккуратно обжарь мелко измельченный лук в течение 10 минут, а затем оставь его немного остыть.

Шпинат измельчи блендером и выложи в миску. Добавь остывший лук, панировочные сухари, мускатный орех, чеддер и пармезан, после чего перемешай.

Теперь добавь взбитые яйца и мешай до однородной консистенции, из которой затем нужно сформировать наши вегетарианские котлетки.

Положи в неглубокую миску муку и обваляй в ней котлетки. Нагрей оставшееся масло в сковороде и обжарь котлеты около пяти минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Подавай в хрустящих булочках с парой ломтиков помидора, кетчупом и, при желании, в компании с картофелем фри.

Источник: https://playboyrussia.com/data/kukhnya/kak-prigotovit-burger-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya-6-krutykh-layfkhakov/

Как сделать бургер в домашних условиях рецепт

Любимая еда миллионов людей во всем мире — бургеры. Это не только вкусный, но и один из самых быстрых перекусов, которые подают, как в фешенебельных ресторанах, так и в заведениях быстрого питания. Несмотря на повсеместную популярность гамбургеров, рецепт их приготовления был изобретен около века назад в Канзасе. Именно там была основана первая компания, которая начала готовить гамбургеры.

Сегодня бургеры принято употреблять с картофелем фри, вкусным соусом и сладкой газировкой. Однако приобретая бургер в заведениях общественного питания, все мы должны понимать, что его состав может оказаться не таким уж безопасным для здоровья, в отличии от превосходного вкуса. Сегодня мы расскажем о том, как сделать бургер в домашних условиях рецепт которого не подразумевает использования консервантов и усилителей вкуса.

Интересные факты о бургерах

Перед тем, как мы откроем секреты приготовления вкусных и сочных бургеров в домашних условиях, предлагаем вам прочитать топ самых интересных фактов об этом всемирно популярном блюде:

1. В 1921 году в Америке был открыт ресторан быстрого питания, в котором стоимость бургера составляла всего 5 центов. И самое удивительное то, что эти закусочные до сих пор успешно работают во многих округах США.
2. Любой бургер из рецептуры Кейт Мидлтон содержит в себе ровно 805 калорий.
3. В мире существует самый дорогой бургер, стоимость которого составляет 5000 долларов, его подают в ресторане The Fleur De Lys города Лас-Вегаса. Котлета приготовлена из фарша говядины кобэ. В состав теста для булочки добавляют один из самых дорогих продуктов — стружку трюфельного гриба. К бургеру подают вино Chateau Petrus 1990 года. Бокал из-под вина гости заведения могут оставить себе на память.
4. В период Первой Мировой Войны правительство хотело переименовать бургер в «сэндвич свободы», однако попытка была с успехом провалена.
5. В книге рекордов Гиннесса занесена информация о рекорде самого быстрого поглощения бургеров, который принадлежит жителю Японии Такеру Кобаящи. Ровно за три минуту мужчине удалось съесть 10 гамбургеров, каждый из которых состоял из двух булок, котлеты и маринованных овощей.
6. Согласно исследованиям, одного Калифорнийского университета, удалось выяснить, что современный бургер, примерно, на 23% больше своих предшественников, которые готовили 50 лет назад.
7. Несмотря на то, что официальной страной, которая изобрела рецептуру бургера в конце 19 века считается США, достоверные источники свидетельствуют о том, что гамбургеры являлись любимым блюдом народов Древнего Рима.

Секреты приготовления вкусных бургеров

Делать бургеры в домашних условиях — невероятно простое и благодарное дело. Ведь помимо простоты его приготовления, использование натуральных компонентов способствует тому, что гамбургер получается не только вкусным, но и полезным. Заинтригованы? Тогда прямо сейчас раскрываем все секреты приготовления этой замечательной закуски:

• Для приготовления бургера лучше всего выбирать круглый красный, белый или крымский лук. Он не обладает ярко выраженной остротой, не дает горечь, а характерной чертой предложенных сортов является приятный сладковатый привкус;
• Необходимо брать самые свежие листья салата, которые придадут блюду приятный аромат и превосходный хруст во время еды. Идеально подойдет салат, реализуемый небольшим кустом в горшочке с землей, от покупки не сочных листов в пучке лучше отказаться;
• Что касается помидоров, то здесь лучше всего отдать предпочтение сочным и мясистым плодам. Как нельзя лучше подойдут розовые сорта томатов. Если приготовление бургера происходит зимой, то вряд ли вы сможете найти вкусные и сочные помидоры. Поэтому в зимний период времени лучше всего отдавать предпочтение томатам черри;
• В оригинальном рецепте бургеров, для приготовления котлеты, используют чистый говяжий фарш. Однако для того, что котлета получилась сочной и пикантной, многие повара перемешивают говяжий фарш со свиным.

СОВЕТ! Для того, чтобы котлета получилась самой сочной и ароматной, добавьте в фарш немного пива.

Для того, чтобы на своей домашней кухне приготовить вкусные бургеры, которые по своим качественным характеристикам будут превосходить ресторанное блюдо, вам необходимо взять:

• 4 булки для гамбургера, которые продаются в любом супермаркете;
• 150 г свинины;
• 150 г говядины;
• 20 мл пива;
• 1 столовую ложку свиного или говяжьего жира;
• 4 тостерных сыра в пленке;
• 6 маринованных огурца (корнишоны);
• 1 луковицу (белую или синюю);
• 1 средний томат;
• 8 салатных листьев латук;
• Специи — соль, черный перец и паприка;
• Для приготовления соуса нам пригодится следующий набор ингредиентов — кетчуп, майонез, горчица дижонская с цельными зернышками, перец, соль, маринад корнишонов, гранулированный чеснок.

СОВЕТ! Майонез и кетчуп лучше использовать домашнеприготовленные, это сделает ваш гамбургер по-настоящему домашним и натуральным. Если вы хотите получить оригинальный гамбургер, тогда от использования пластин плавленого сыра следует отказаться.

Безусловно, если вы являетесь превосходным поваром, тогда приготовление булочек для гамбургера не составит для вас большого труда. Однако сегодня нет необходимости заморачиваться с тестом дома, ведь очень много частных пекарен и супермаркетов предлагают своим клиентам широкое разнообразие свежих булочных изделий. Выбирайте булочки, которые сверху присыпаны кунжутом.

Приступим к приготовлению:

1. Первым делом необходимо с помощью острого и большого ножа разрезать булочку вдоль на две части. Не стоит прижимать хлебобулочное изделие плотно к поверхности, резать ее лучше на весу, это предотвратит деформацию булочки и раскрашивание.
2. Каждую часть заготовки, следует немного обжарить на сковороде. Если на кухне есть тостер — отлично, тогда булочка получится нужной степени прожарки с характерной хрустящей корочкой. Если обжарка выполняется на сковороде, нет необходимость смазывать поверхность жиром или маслом. Длительность обжарки каждой из сторон булочки составляет 1 минуту. Верхний и нижний слой поджаривать не нужно.
3. Из свинины, говядины и жира, необходимо приготовить фарш, в который дополнительно добавляют 20 мл пива. Категорически не рекомендуется добавлять в фарш классические ингредиенты по типу яйца или хлеба.

СОВЕТ! Мясо можно не пропускать через мясорубку, а нарезать острым ножом кубиками по 1,5 – 2 мм.

1. Фарш солим, перчим и добавляем пол чайной ложки паприки. Не следует добавлять слишком много специй в фарш, ведь основной вкус блюду придает соус.
2. Для формирования котлет бургера в домашних условиях необходимо сформировать из фольги, сложенной в несколько раз, кольцо высотой 1 – 1,5 см и диаметром чуть больше диаметра булочки.
3. Расстелите на разделочной доске пищевую пленку, поставьте на нее формочку из фольги и поместите внутрь фарш.

СЕКРЕТ! Для того, чтобы котлета осталась идеально правильной формы и не рассыпалась во время жарки, лучше предварительно ее заморозить. Отправлять котлету в морозильную камеру можно прямо на разделочной доске в форме. Достаточно 30 минут для того, чтобы все части фарша сцепились между собой.

1. Котлеты обжариваются на сковородке непосредственно перед подачей блюда на стол. Это сделает вкус бургера более нежным. Жарить котлеты необходимо на раскаленной антипригарной сковороде без дополнительного смазывания жиром или маслом. Можно использовать сковороду-гриль, тогда на поверхности готовой котлеты останутся характерные полосы, которые приблизят ваш домашний бургер к оригиналу.
2. Каждая из сторон котлеты обжаривается по 3 – 4 минуты. Не стоит беспокоиться, ведь полузамороженная котлета не прилипнет к сковороде, ее легко можно перевернуть деревянной или силиконовой лопаткой.
3. Приступаем к приготовлению соуса, основой которого является майонез. Домашний майонез приготовить достаточно просто, используя яичный желток, сухую горчицу, лимонный сок и подсолнечное масло.
4. К трем столовым ложкам ароматного майонез добавляем по щепотке соли, паприки и сахара. Туда же отправляем мелко нарубленные корнишоны (2 штуки), не забыв положить одну чайную ложку горчицы. Щепотка сухого чеснока идеально дополнит гастрономическую картину. Тщательно перемешиваем ингредиенты и добавляем маринад из огурцов. Количество маринада должно быть таковым, чтобы соус приобрел консистенцию жидкого кефира.
5. Нарезаем томат тонкими кольцами, измельчить оставшиеся корнишоны.
6. Лук необходимо нарезать соломкой и предварительно замариновать его в натуральном лимонном соку.
7. Предварительно вымыть и просушить листья салата, достать сыр из пленки.

Когда все подготовительные технологические процессы завершены, наступает этап формирования нашего домашнего бургера:

1. Тщательно смазываем поверхность теплой обжаренной булочки соусом.
2. Выкладываем на нижний слой корнишоны, поверх огурцов — нарезанные томаты.
3. Покрываем нашу овощную подушку сухим салатным листом. Если одного листа недостаточно, можно использовать два.
4. И теперь самый ответственный момент, выкладываем еще теплую котлету на салатный лист, после чего накрываем ее ломтиком плавленого сыра.
5. Завершающий этап формирования — выкладываем на верх вторую часть булочки.

Дабы удивить всех своих гостей и домашних невероятной презентацией, можно пожарить картофель фри и подавать ее вместе с бургером. Оставшийся соус насыпьте в пиалу и поставьте на стол, он идеально подойдет для картофеля фри.

Вот так просто и быстро нам удалось ответь на вопрос, как сделать бургер в домашних условиях — рецепт достаточно легкий и не требует использования экзотических ингредиентов. Приятного аппетита!

Источник: https://OchProsto.com/kak-sdelat-burger-v-domashnix-usloviyax-recept/

Бургеры в домашних условиях: 7 пошаговых рецептов приготовления

Сейчас популярны заведения быстрого питания. Одним из распространенных блюд являются бургеры. Они, конечно, очень вкусные и аппетитные, но я стараюсь не ходить в такие заведения, так как не знаю, из чего изготавливают продукты.

Если вы следите за своим здоровьем, но не можете отказать себе в сытном и калорийном бургере, то сделайте его в домашних условиях. Процесс приготовления достаточно простой. Благодаря пошаговым фото, вы поймете, как нужно правильно делать такой бутерброд.

Сейчас доступен огромный выбор продуктов, поэтому дома можно готовить бургер с различной начинкой. Предлагаю вам несколько простых и доступных вариантов. Поэтому у вас будет выбор рецепта.

Используйте только качественные продукты, тогда бутерброды будут и вкусными, и полезными. Только не злоупотребляйте ими, так как подобная пища способствует увеличению веса.

Бургер в домашних условиях — пошаговый рецепт с котлетами Мираторг

Компания Мираторг выпускает качественные продукты питания. У них можно приобрести котлеты из мраморной говядины, которые отлично подходят для приготовления бургеров в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 упаковка говяжьих котлет;
• 3 кусочка бекона;
• 1 помидор;
• 1 шарик моцареллы;
• 1 пучок базилика;
• 1 красная луковица;
• 100 мл оливкового масла;
• 30 г кедровых орехов;
• 1 ст.л кетчупа;
• 2 зубчика чеснока;
• Листья салата;
• Булочка с кунжутом.

Приготовление

Котлеты оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут, таким образом, они равномерно приготовятся. Обжариваем по 3 минуты с обеих сторон на сковороде без масла.

Затем в эту же сковородку выкладываем кусочки бекона, и обжариваем без масла в течение двух минут. Если хватает места, то можно сразу же подсушить пшеничную булочку с внутренней стороны в течение 30 секунд. Предварительно ее нужно разрезать вдоль пополам.

На следующем этапе займемся приготовлением соуса. Для этого в чашу миксера отправляем базилик, кедровые орешки, чеснок, перец, соль, оливковое масло. Все тщательно измельчаем.

Внутреннюю часть булочки смазываем кетчупом. Сверху выкладываем лист салата, котлету, кружочки помидора, нарезанную моцареллу, кольца лука. Поливаем соусом, добавляем бекон и накрываем все второй частью булочки.

При желании последовательность слоев можете менять по своему усмотрению. Бутерброд лучше подавать в теплом виде, поэтому рекомендуется подогреть его в микроволновке.

Как приготовить домашний бургер с фаршем

Существует мнение, что еда быстрого питания являются вредными для здоровья. Но если сделать вкусные бутерброды в домашних условиях из натуральных продуктов, то они не навредят организму.

Ингредиенты:

• Булочка;
• Говяжий фарш;
• Лук;
• Помидор;
• Соус барбекю;
• Шпинат;
• Плавленый сыр;
• Перец;
• Соль.

Приготовление

Прежде, чем готовить котлеты, нужно понимать, что они уменьшатся в объеме. Поэтому их следует делать больше диаметра булочки. В фарш добавляем перец и соль по вкусу. Затем формируем при помощи кольца или любым другим удобным способом.

Обжариваем в сковороде с растительным маслом. С каждой стороны по 1,5 минуты. Этого будет достаточно.

Репчатый лук нарезаем кольцами, а помидор на кружочки. Слегка обжариваем с обеих сторон на сковороде.

Булочку разрезаем на две части и с внутренних сторон обжариваем на сковороде.

Теперь собираем бургер в следующей последовательности:

1. Пока булочка не остыла, то на нижнюю часть кладем кусок плавленого сыра;
2. Котлета, смазанная соусом барбекю;
3. Помидоры;
4. Лук;
5. Листья шпината;
6. Накрываем верхней частью булочки, смазанную барбекю.

Такой бутерброд может заменить полноценный прием пищи, так как является очень сытным и аппетитным. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бургера в домашних условиях с курицей

Если вы хотите побаловать себя фаст-фудом, то не обязательно ехать в ближайшую организацию быстрого питания. Дома можно приготовить очень вкусный и сытный бутерброд, который будет не хуже, чем в ресторане.

Ингредиенты:

• Булочки;
• 1 грудка курицы;
• Сыр;
• Маринованные огурчики;
• Репчатый фиолетовый лук;
• Помидор;
• Листья салата;
• Соль;
• Черный перец;
• Красный перец и карри;
• Майонез.

Приготовление

Из куриной грудки вырезаем тонкие стейки круглой формы. Выкладываем на пищевую пленку, посыпаем черным и красным перцем, карри, солью, а также добавляем пластины чеснока. То же самое проделываем с другой стороны.

Накрываем сверху пищевой пленкой и отбиваем специальным молотком с обеих сторон.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем куриную грудку до полной готовности, периодически переворачивая кусочки.

Булочку разрезаем вдоль пополам. При желании можете ее слегка обжарить. Теперь можно приступать к формированию бутерброда. Для этого нижнюю часть булки смазываем майонезом и выкладываем листья салата.

Сверху кладем курицу, а на нее пару кусочков сыра твердых сортов. Томат нарезаем на шайбы и добавляем следующим слоем, затем несколько колечек репчатого лука.

Маринованные огурцы нарезаем на полоски и выкладываем на бургер. Слегка смазываем майонезом и накрываем второй частью булочки. Можно приступать к сборке второго бутерброда.

При возможности, сделайте булочку самостоятельно, так как в магазине сложно найти качественный продукт.

Рецепт домашнего бургера с говядиной

Вкус фаст-фуда во многом зависит от котлеты, которую рекомендуется делать из говядины. Также рассмотрим, как собирать бутерброд, так как существует множество способов его формирования.

Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 1 головка лука;
• Перец и соль;
• Помидоры;
• Листья салата;
• Сыр.

Для соуса:

• 2 ст.л майонеза;
• 2 ч.л томатной пасты;
• 1 ст.л горчицы;
• ¼ сладкого лука;
• Маринованный огурчик.

Приготовление

Заранее перекручиваем мясо с луком. Добавляем перец и соль по вкусу. Убираем в холодильник на 20-30 минут.

Булочки покупаем в магазине или делаем самостоятельно. Чтобы сделать черную выпечку, в нее просто нужно добавить перемолотый активированный уголь.

Займемся приготовлением соуса. Для этого перемешиваем все необходимые ингредиенты, предварительно измельчив небольшой маринованный огурчик и лук. Отставляем в сторону на несколько минут.

Теперь достаем фарш. Для одной булочки понадобится около 100 г. Вы можете взвешивать, или просто разделяем на равные части. Котлеты формируем в специальной форме, на пищевой пленке или силиконовой доске.

Фарш скатываем в шарик и слегка отбиваем, то есть просто перекидываем из руки в руку.

На следующем этапе из шарика формируем круглую котлету. Ее диаметр должен быть немного больше булки.

Сковороду слегка смазываем растительным маслом и отправляем в нее сформированные котлеты. Чтобы они не вздулись и были плоскими, накрываем их пергаментной бумагой, а сверху ставим какой-либо груз, например кастрюлю.

Обжариваем с обеих сторон, примерно по 2 минуты. Затем аккуратно сделайте небольшой надрез, и если внутри говядина слегка розовая, то можно снимать с плиты.

Булочки разрезаем вдоль на две половинки. Слегка обжариваем на сухой сковороде.

Когда все будет готово, то приступаем к формированию бургера. На нижнюю часть булочки кладем листья салата и смазываем их, приготовленным соусом.

Следующим слоем выкладываем котлету, на нее кусочек сыра (любой сорт, который больше нравится). Затем добавляем кружочки помидора, по желанию, и смазываем его соусом. Накрываем верхней частью булочки.

Для красоты их можно скрепить шпажками и подаем к столу. Получается не только красиво, но и очень вкусно. Когда вы попробуете домашние бутерброды, то перестанете ходить в ресторан быстрого питания.

Как сделать бургеры в домашних условиях с колбасой

Простой и сытный  бутерброд можно приготовить буквально за пару минут. Нужно лишь подготовить необходимые продукты, после чего сформировать бургер.

Ингредиенты:

• Колбаса;
• Помидор;
• Огурец;
• Сыр;
• Булочка;
• Майонез;
• Кетчуп.

Приготовление

Овощи предварительно промываем под проточной водой. Огурцы режем на тонкие кружочки. Помидоры нарезаем на небольшие кусочки, и удаляем мякоть. Любую колбасу режем на кусочки нужного размера и формы, как вам больше нравится.

Булочку разрезаем, на обе части наносим немного майонеза с кетчупом и размазываем по поверхности.

Выкладываем огурцы, а сверху кусочки помидоров. Накрываем кусочком сыра, и на него кладем колбасу. Можете добавить еще немного огурца. Накрываем булочкой и бутерброд готов.

Конечно, с котлетой было бы вкуснее, но и такой вариант получается сытным, поэтому отлично подходит для перекуса. Приятного аппетита!

Рецепт бургера с яйцом и котлетой в домашних условиях, Макдональдсе

Это по-настоящему мужская закуска, которая является отличным вариантом сытного завтрака. Предлагаю вам сделать замечательный бутерброд, который по вкусу не отличается от тех, которые готовят в ресторанах быстрого питания.

Ингредиенты:

• 200 г говяжьего фарша;
• Булочки;
• 2 яйца;
• Сыр;
• Перец и соль;
• Соус;
• Овощи.

Приготовление

Мелко нарезаем половинку луковицы и отправляем ее в фарш вместе с одним яйцом. Теперь все тщательно перемешиваем. Из полученной смеси формируем круглую котлету на пищевой пленке или пергаментной бумаге. Вырезаем середину, для этого можно воспользоваться небольшой крышкой.

Заготовку аккуратно поддеваем лопаткой и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем буквально одну минуту, переворачиваем и в центр разбиваем яйцо.

Через пару минут котлету снова переворачиваем и обжариваем до полной готовности. Сверху выкладываем кусочек сыра, и когда он слегка расплавиться снимаем с плиты.

Булочку разрезаем на две части и подсушиваем на сковороде. Обе половинки смазываем соусом, который больше нравится. На одну часть выкладываем листья салата, огурцы с помидорами. Можете добавить колечко болгарского перца и рубленый зеленый лук.

На вторую часть булочки выкладываем котлету с сыром, и накрываем все второй половинкой с овощами. Бургер готов к употреблению. Мужчинам обязательно понравится.

Рецепт приготовления бургера, как в Бургер Кинг

Предлагаю вам еще один вариант сытного и калорийного бутерброда. Для этого нам понадобятся самые простые продукты, которые есть в любом магазине.

Ингредиенты:

• 200 г говяжьего фарша;
• Булочки;
• Сыр Чеддер;
• Горчица;
• Маринованный огурец;
• Кетчуп;
• Перец и соль.

Приготовление

Сам процесс предлагаю посмотреть в следующем видеоролике:

Как только вы попробуете бургеры домашнего приготовления, то вам больше не захочется тратить деньги в ресторанах быстрого питания. Кроме того, для этого не нужно много времени и не требуется наличие специального опыта.

Источник: https://homelifhak.ru/burgery-v-domashnix-usloviyax.html

10 рецептов и 10 секретов потрясающих бургеров

Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.

1. Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса. Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира).
2. Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал. Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным.
3. Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде.
4. Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре!
5. Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера.
6. Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим.
7. Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным.
8. Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C.
9. Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени.
10. Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.

Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты

Для бургера:

• 1 кг говяжьего фарша;
• 6 булочек с кунжутом;
• 6 ломтиков копчёного сыра гауда;
• 1 красная луковица;
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Для соуса:

• свежая петрушка;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки измельчённых листьев орегано;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• ½ стакана оливкового масла;
• 1 чайная ложка морской соли;
• ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

Приготовление

Измельчите несколько пучков петрушки и чеснок, смешайте их с остальными ингредиентами для соуса. Тщательно перемешайте.

Сформуйте котлеты, приправьте их солью и перцем и обжарьте на гриле. За несколько секунд до готовности положите на котлеты сыр, чтобы он расплавился.

Выложите котлету на слегка поджаренные булочки, полейте соусом чимичурри и добавьте кольца красного лука.

С индейкой и овощами

Isabelle Boucher/flickr.com

Ингредиенты

• 1 ½ кг фарша из индейки;
• ¼ стакана панировочных сухарей;
• ¼ стакана измельчённого репчатого лука;
• ¼ стакана свежей измельчённой петрушки;
• 2 яичных белка;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
• запечённые овощи (баклажаны, перец, помидоры);
• соус песто;
• булочки для бургеров.

С креветками и соусом айоли

Источник: https://Lifehacker.ru/10-burgers/

Домашний бургер – Рецепты – Домашний

Бургер

Хорошее мясо испортить сложно, но сделать его вкусным получается не всегда. Есть несколько правил, настолько простых, что ими довольно часто пренебрегают:

Все любят бутерброды. Как приготовить их максимально интересно, сытно и вкусно в домашних условиях? Речь идет о бургере. 

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО БУРГЕРА

НАДО:

200 г телятины (вырезка)30 г (1 шт.) крымского лука2 желтка1 соленый огурец1 помидорСалат «Айсберг»Зеленый лук30 г бекона100 г майонеза1 зубчик чеснокаПшеничная булкаСливочное масло

Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить котлету. Мелко нарубить мясо и лук, соединить. Отделить желток от белка. Лук переложить к фаршу, перемешать.

2. Для соуса мелко нарубить 1/2 соленого огурца, соединить с майонезом и мелко рубленным чесноком. 

3. Фарш выложить в отдельную емкость. Добавить желтки. Посолить и перемешать. Сформировать котлету, для этого вымешивать мясо 3-4 минуты.

4. Масло растопить на горячей сковороде. Котлету выложить на сковороду. Рядом с котлетой выложить несколько кусочков бекона.

5. Помидор нарезать кружочками, огурец — соломкой.

6. В качестве гарнира подготовить морковь, нарезанную соломкой.

7. Половинки хлеба смазать соусом.

8. Собрать бургер: листья салата «Айсберг», затем котлета, кольца помидора, соломка из огурца, жареный бекон и стебли лука поместить в смазанную соусом булку. Бургер придавить и сколоть шпажкой.

Домашний бургер

Антрекот из телятины с соусом «Чимичурри»

Второе блюдо, которое готовит Вадим Калинич — антрекот из телятины с соусом «Чимичурри». Для приготовления блюда нужно обжарить мясо, смазанное оливковым маслом с небольшим количеством перца и тимьяном, на гриле. Подавать с соусом из грубо нарубленных трав, лука и оливок.

РЕЦЕПТ АНТРЕКОТА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С СОУСОМ «ЧИМИЧУРРИ»

Для соуса:

100 г зеленых оливок 100 г кинзы100 г петрушки1 шт. репчатого лука100 г укропа70 мл уксуса100 г зеленого лукаСоль, перец

Оливковое масло

Источник: https://domashniy.ru/recepty/domashnij_burger/