Как приготовить сырный соус - Школа вкусной еды

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

2 порции

15 минут

263 ккал

5/5 (1)

Во втором и третьем рецептах использовала видео не из ТЗ.

Сырный соус – это отличный вариант, чтобы дополнить вкус блюда и сделать его более мягким и нежным. Такой соус прекрасно сочетается с рыбой, птицей, мясом, овощами, грибами и макаронными изделиями.
Вариантов приготовления сырного соуса – огромное множество, но я расскажу, как сделать его быстро и невероятно вкусно.

Рецепт простого сырного соуса к макаронам с фото

Кухонный нвентарь: доска, терка, сотейник, венчик, соусница.

твердый сыр	45 г
сливки 20%	220 мл
плавленый сыр	190 г
растительное масло	15 мл
прованские травы	5 г
черный перец	1 щепотка

Пошаговое приготовление

На мелкой терке натираем 45 г твердого сыра. Старайтесь выбирать те сорта, которые легко плавятся и не сворачиваются во время нагревания.
Наливаем в сотейник 220 мл сливок и ставим его на огонь.
Сливки должны быть жирностью не менее 20%. Выкладываем к сливкам 190 г плавленого сыра. Для того, чтобы он быстрее расплавился, можно разрезать каждый сырок на 2-3 части.

Сыр обязательно должен быть хорошего качества.

Если вы будете использовать сырный продукт, рискуете испортить соус.
Добавляем 15 мл растительного масла и доводим соус до кипения на медленном огне. По мере нагревания сливок, размешиваем сыр венчиком, чтобы он плавился.
Когда соус закипит, добавляем 5 г прованских или итальянских трав и 1 щепотку черного перца.
Следом добавляем тертый сыр и перемешиваем массу венчиком.
Даем смеси покипеть 2 минуты и выключаем.

Соус можно подавать горячим к макаронам, спагетти, картофелю, гарниру из овощей, мясу или рыбе. В холодном виде его можно намазать на жареный тост или подавать с различными закусками.

Источник: https://www.alizy.club/sousy/syrnyj-retsept.html

Сырный соус: рецепты от простых до изысканных

Сырный соус является одной из самых распространенных добавок к блюдам, способных сделать каждое кулинарное творение более пикантным или нежным и придать ему новые оттенки вкуса. Существует множество различных рецептов приготовления соусов, основным ингредиентом которых является сыр. Тот или иной нужно выбирать в зависимости от блюда, с которым этот соус будет подан.

Вы можете сами экспериментировать с вкусовыми качествами соуса, вводя в стандартный перечень продуктов для приготовления разные сорта сыра или пряности. Обычно для приготовления используются плавленые сыры или сыры твердых сортов. К столу такой соус можно подавать с мясом, рыбой, различными овощами, грибами, макаронами и даже с десертами.

Состав:

Сыр – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Сливки (20-30%) – 100 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сыр и чеснок натереть на мелкую терку и перемешать. В емкость с сыром и чесноком добавить сливки, поставить смесь на плиту.
Готовить соус нужно на водяной бане, постоянно помешивая. Когда сыр полностью расплавится, добавьте соль и пере по вкусу, перемешайте.
Если Вы не любите чеснок, можете обойтись и без него. Соус все равно будет очень вкусным, хотя и потеряет пикантную нотку.

Соус сырный: рецепт к мясу

Этот соус готовится очень быстро и прекрасно подходит для придания мясу новых оттенков вкуса.

Приготовление:

Сыр мелко натрите. Сливки нагрейте до состояния закипания, т.е. до тех пор, пока не начнут появляться мелкие пузырьки.
В нагретые сливки добавьте натертый сыр. Мешайте массу до тех пор, пока он не растворится. В завершении приготовления положите горчицу, соль и перец.
Если Вы хотите сделать соус более острым, можете добавить немного перца чили. Готовым соусом полейте жареное мясо и подавайте на стол.
Вместо Пармезана можете использовать сыр Чеддер или любые др. сорта, которые хорошо плавятся.

Как приготовить сырный соус с коньяком?

Такой соус прекрасно сочетается с отварными зелеными овощами, брокколи и цветной капустой.

Состав:

Нежирный творог – 5 ст. л.
Сливочный сыр – 100 г
Сыр Рокфор – 50 г
Коньяк – 1 ст. л.
Уксус винный белый – несколько капель
Перец кайенский – по вкусу

Сырный соус

Сегодня я расскажу вам, как правильно приготовить сырный соус, чтобы он получился особенно вкусным!

Если Вам захотелось отведать вкусненького блюда, а в магазин идти совершенно нет желания, можно легко и просто из подручных продуктов приготовить сырный соус.

С ним любые обычные продукты покажутся просто райской пищей!

Сырный соус — общие рекомендации по приготовлению

Соус традиционно готовят из твердых или плавленых сыров, добавляя по вкусу специи, горчицу, майонез, чеснок. В качестве загустителя, в большинстве случаев приготовления, используется мука.

Муку, если она используется в составе соуса, необходимо предварительно пожарить на сухой сковороде до нежно — кремового цвета. Тогда Вы избежите появления комков в процессе приготовления блюда.

Сыр пред добавлением в соус надо измельчить: его натирают на терке или нарезают очень мелко ножом.

Сырный соус подают к столу с макаронными изделиями, мясом, грибами, птицей, овощами и сладкими десертами. Соус можно использовать для того, чтобы приготовить разнообразные, очень вкусные запеканки.

А теперь перейдем от слов к приготовлению.

Сырный соус — рецепт «Классический»

Ингредиенты для приготовления:

овощной или куриный бульон — 150 миллилитров;
молоко – 150 миллилитров;
мука — 1 столовая ложка;
сыр плавленый или твердый — 150 грамм;
сливочное масло — 30+20 грамм.

Приготовление:

В сухой, чистой сковороде на небольшом огне растопим сливочное масло — 30 грамм.
Добавим к растопленному маслу муку, хорошо перемешаем и подогреем в течение 30 — 60 секунд. Затем снимаем сковороду с огня.
Бульон и молоко немножко подогреем. Нам надо, чтобы жидкость была примерно одинаковой температуры с масляно — мучной смесью на сковороде.
Тонкой струйкой вливаем теплое молоко, а потом теплый бульон (всего 300 миллилитров жидкости) в сковороду, к приготовленной ранее, масляно-мучной смеси. При этом, непрерывно помешиваем деревянной лопаточкой или ложкой.
Как только добавили всю жидкость, хорошо перемешиваем массу и ставим сковороду на слабый огонь.
Постоянно помешиваем, доводим соус на огне до кипения.
Продолжаем готовить, помешивая, 3 минуты до легкого загустения массы.
Добавим в соус тертый сыр и перемешаем до растворения сыра. Поварим соус еще в течение 1 — 2 минут. При необходимости, можно разбавить немного соус бульоном или молоком, до желаемой густоты.

Сырный соус с чесноком

Этот рецепт можно охарактеризовать двумя словами — вкусно и просто.

Для приготовления соуса отлично подойдут сыры твердых сортов. Главное выбирать сыр хорошего качества, чтобы при приготовлении он расплавился, а не свернулся в комочки.

Если Вы не любите запах чеснока, можно его в соус не класть.

Ингредиенты:

твердый сыр — 100 грамм;
жирные сливки (20 — 30% жирности) — 100 миллилитров;
соль + перец — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;

Приготовление:

Натрем сыр и чеснок, все соединим вместе и хорошо перемешаем.
В небольшую кастрюльку вливаем сливки и ставим на плиту, на водяную баню (поверх другой кастрюльки с кипящей водой).

Готовить соус надо только на водяной бане, постоянно помешивая в процессе приготовления — чтобы сыр полностью расплавился.

Как только сыр расплавился, добавляем по вкусу немного соли и перца. Соус готов.

Сырный соус к мясу

Если вы просто поджарили мясо к обеду и хотите немного оживить его вкус при помощи пикантных ноток, — приготовьте к мясу сырный соус — взрыв вкусовых эмоций Вам гарантирован!

Для приготовления можно взять любой качественный сыр, который хорошо плавится.

Ингредиенты:

сыр — 100 грамм;
густые сливки или сметана — 100 миллилитров;
острая горчица — 1 — 2 столовые ложки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мелко натрем сыр.
Сливки или сметану нагреем до стадии закипания (на поверхности появятся мелкие «пузырьки»).
Сразу добавить в сливки тертый сыр и хорошо и постоянно мешать до полного его растворения.
В конце добавим горчицу, соль и перец, можно для остроты добавить щепотку перца чили.

Горячим соусом поливаем мясо и можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Советы кулинаров:

Сырный соус подается к блюдам в горячем виде. Чтобы он не остывал, его держат на водяной бане.

Если у Вас получился густой соус, можете его разбавить до нужной густоты теплым молоком или бульоном.

При добавлении в соус жидкости, надо постоянно его помешивать деревянной лопаточкой, чтобы соус не потерял однородность.

Теперь вы знаете, как приготовить сырный соус.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://RealSovety.com/gotovim_vkusno/vkusnejshij-syrnyj-sous.html

Для приготовления соуса нам потребуется

› Рецепты

статьи

Многим хозяйкам известно, что главным секретом ресторанных блюд является правильно приготовленный соус, который не только сделает привычное блюдо более насыщенным и приятным в оформлении, но и аромат придаст ему совершенно потрясающий. Так что, если наши читательницы приобретут навыки приготовления соусов к различным блюдам, то каждый кулинарный эксперимент будет просто обречен на удачу. Итак, не будем терять времени, и приступим к подборке наших рецептов.

Ингредиенты:

— томаты — 1 кг;
— головка чеснока (средняя) — 1 шт;
— оливковое масло — 100 гр;
— базилик — 50 гр;
— соль, перец по вкусу;

Обратите внимание, что перед тем как начать готовить этот соус вам будет необходимо найти спелые и очень свежие томаты, без этого, ваш соус не будет столь ароматным и вкусным. Когда вопрос с томатами будет решен, мы аккуратно бланшируем их, и нарезаем на небольшие произвольные кусочки. Нарезаем чеснок на мелкие кусочки или дольки.

Далее подбираем подходящий сотейник или сковороду, добавляем в нее оливкового масла и хорошенько обжариваем измельченный чеснок. Обратите внимание на тот важный момент, что даже если в рецепте указана дозировка масла в кол-ве 100 грамм, вам, прежде всего, нужно отталкиваться от того, какого размера будет ваша сковорода, или сотейник. Масло должно всего лишь покрывать чеснок, не более того.

После приобретения чесноком золотистого оттенка, мы добавляем к нему базилик, и слегка припускаем. После чего добавим в смесь помидоры, уменьшаем огонь и тушим соус, постоянно перемешивая. Степень готовности определяется тем, что помидоры по своей консистенции должны напоминать пюре.

Когда соус приготовится, мы снимаем его с огня, солим и перчим. Такой вариант итальянского соуса отлично подходит к подаче, как в холодном, так и в горячем виде.

«Пикантный соус для салатов»

Любители острой кухни будут просто в восторге от того, если вы заправите этим соусом салат с содержанием рыбы или мяса. Для его приготовления нам потребуются:

— острый перец — 1 шт;
— сахар — 1 ст. ложка;
— уксус рисовый — 1 ст. ложка;
— масло оливковое — 2 ст. ложка;
— соевый соус — 1 ч. ложка;

Готовится этот соус очень просто. Промываем перец, даем ему немного высохнуть и нарезаем на несколько небольших частей. Готовый перец перекладываем в миску. Добавляем к перцу немного сахара, и заливаем его уксусом. Ингредиенты необходимо хорошо перемешать между собой при помощи венчика, причем перемешивать нужно до полного растворения сахара.

Когда сахар растворится, добавляем в миску оливкового масла и снова перемешиваем. Подсолим заготовку для соуса соевым соусом. После чего тщательным образом перемешаем. Когда все будет готово, берем сито и процеживаем соус, чтобы перчик и семечки остались на этом этапе приготовления.

Завершающим штрихом будет то, что мы хорошенько взобьем приготовленный соус при помощи венчика, приятного аппетита!

«Идеальный соус для мяса»

Это соус просто божественно сочетается с любым видом мяса. А особенно хорош с блюдами из баранины. Для того, чтобы приготовить такой соус нам необходимо:

— каперсы — 2 стол. ложки;
— майонез — 100 гр;
— горчица — 2 ч. ложки;
— сок половины лимона;
— петрушка;
— чеснок – 1 зубчик;

Итак, начнем с того, что мелко нарежем каперсы, чеснок и петрушку. Майонез необходимо смешать с лимонным соком и горчицей. Добавляем все оставшиеся ингредиенты и ваш соус готов, можно заправляем с ним любое мясное блюдо и ловить на себе восхищенные взгляды ваших гостей и домочадцев.

«Апельсиновый соус для выпечки»

Такой вариант соуса станет для вас просто находкой, если вы добавите его при подаче блинчиков, оладий, или любой десертной выпечки. Для того, чтобы приготовить десертный соус нам понадобятся:

Прекрасный, свежий соус для выпечки, блинчиков или оладий.

— вода – 0,5 литра;
— апельсин – 1 шт;
— лимонная кислота – на кончике ножа;
— крахмал – 2 ст. ложки;
— сахар – по вкусу;

Начинаем приготовление соуса с того, что хорошенько вымоем апельсин, подержим его пару минут в кипятке и аккуратно снимем кожуру. Заливаем цедру апельсина водой, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, после чего ее необходимо остужать в течение 20 минут. Жидкость сливаем, добавляем к цедре лимонную кислоту, сахар, и снова кипятим. Через некоторое время вливаем крахмал и варим до густого состояния. Сок мякоти апельсина необходимо перемешать с готовым сиропом.

Типичные ошибки при приготовлении пищи, которые занятые люди делают на кухне

Источник: https://vkusnoepitanie.ru/retsepty/dlya-prigotovleniya-sousa-nam-potrebuetsya.html

Сырный соус — польза и вред

Соус из сыра – это молочный продукт, который имеет вязкую и текучую консистенцию, дополнительное блюдо, изготовленное из какого-либо сорта сыра, бульона или молока, муки и сливочного масла.

Соус производится путем термомеханической обработки одного или нескольких видов сыра, подается к рыбным, мясным и овощным блюдам.

Если при приготовлении будут использованы различные сорта сыра, особенно с благородной плесенью, то соус приобретет оригинальный и пикантный вкус.

Чтобы приготовить правильный сырный соус, необходимо предварительно обжарить муку до коричневатого цвета, а также постепенно добавлять холодное молоко в закипающий соус. Для придания особого вкуса в него кладут горчицу и майонез, пряности и специи, грибы и чеснок.

Помимо мясных и рыбных блюд этот соус идеально подходит к закускам, десертам, гренкам, бутербродам и запеканкам.

Сырный соус абсолютно нетрудно приготовить на домашней кухне. При необходимости можно приобрести уже готовый продукт.

Свойства сырного соуса

Калорийность продукта составляет примерно 350 калорий на 100 грамм. В состав сырного соуса входят органические кислоты, вода, крахмал и пищевые волокна, зола. Также витамины группы В, РР, А, С и D, микроэлементы (фтор, никель, железо и медь, йод, цинк, марганец и хром, селен, молибден, кремний и кобальт) и макроэлементы (сера, хлор, кальций и магний, натрий, калий и фосфор).

Польза сырного соуса

Поскольку основу этого продукта составляет твердый сыр и молоко, этот продукт довольно полезен, так как в сыре содержатся полезные естественные компоненты.

Для качественной работы, восстановления и укрепления организма очень важны такие элементы, как фтор, кальций, железо, натрий и другие. Все они в достаточных количествах имеются в сырном соусе. Он быстро способен избавить человека от чувства голода, так как является достаточно калорийным.

В режиме питания людей, восстанавливающих свое здоровье после хирургического вмешательства, перенесенных воспалительных или вирусных болезней, а также после усиленных умственных и физических нагрузок обязательно должен присутствовать сырный соус.

Соус, в который был добавлен какой-либо вид сыра с благородной плесенью, содержит полезные аминокислоты и соли фосфора. Эти элементы помогают укрепить структуру костей, нормализовать обменные процессы, восстановить кишечную микрофлору и улучшить работу системы пищеварения.

Использование твердого сыра в соусе доводит до нормы артериальное давление и сон, успокаивает нервы, предотвращает развитие кариеса. Отрегулировать процессы веществ, повысить аппетит, улучшить состояние кожи, волос и ногтей помогут мягкие виды сыров, из которых готовится соус.

Применение сырного соуса

Сырный соус используют в кулинарии для придания многим блюдам ароматических и вкусовых свойств. Этот продукт прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, запеканки, пельмени и вареники, блюда из макаронных изделий, подходит для фондю.

Опытные повара рекомендуют подавать этот соус в горячем виде, для этого можно оставить его на водяной бане. В том случае, если соус получился более густой консистенции, чем нужно, его следует разбавить теплым молоком или бульоном, постоянно помешивая для сохранения однородности.

Рыбные палочки под сырным соусом

Продукты и ингредиенты:

рыба (отварная без костей) — 250г
картофельное пюре — 2 стакана
яйцо — 2 шт.
сыр (тертый) — 50г
петрушка (нарезанная) — немного
хлебные крошки
сливочное масло — 50г
мука — 1 ст.л.
молоко — 1 стакан
соевый соус — 1 ст.л.
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Рыбные палочки под сырным соусом:

Мелко нарезанную рыбу смешать с картофельным пюре, соусом, сыром, солью, перцем и петрушкой. Добавить яйцо и сформировать из фарша палочки. Обмакивать палочки в яйцо и хлебные крошки, а затем запекать в духовке 30 минут. Для сырного соуса к растопленному маслу добавить молоко, муку, соевый соус и тертый сыр и варить на медленном огне.

Цветной салат с сырным соусом

Продукты:

1 кочан салата
4 средних помидра
300г. моркови
2 средних красных перца
1 огурец
1/2 стакана грецких орехов.

Для соуса:

120г. сыра
3ст.ложки молока
1/2 стакана легкого майонеза
2 ст.ложки белого винного уксуса
1 ч.ложка горчицы
Соль, перец молотый

Приготовление:

Делаем соус: сыр размять вилкой, добавить молоко, сделать однородную массу. Добавить майонез и все остальные ингредиенты.

Готовим салат. Укладываем слоями овощи: салат (порвать на кусочки), помидоры, натертую на крупной терке морковь, снова салат. Полить соусом и посыпать орехами. Поставить в холодильник на полчаса. Красиво делать в прозрачной глубокой вазе.

Вред сырного соуса

Люди, которые имеют мочекаменную болезнь, колиты и гастриты с повышенной кислотностью, заболевания желудка, цирроз печени, печеночную, почечную и сердечную недостаточность, гормональные нарушения, должны свести к минимуму употребление этого продукта или вовсе отказаться от него.

Индивидуальная непереносимость компонентов сырного соуса, аллергические реакции и избыточный вес – это достаточные поводы для отказа от этого жирного и калорийного продукта.

Источник: https://TopSpiski.com/syrnyj-sous/

Сырно-чесночный соус: с какими блюдами идеально сочетается

Блюда из макарон, мяса или закуски часто подаются к столу с различными заправками. Стоит отметить, что сырно-чесночный соус отличается приятным нежным вкусом. Для его приготовления не понадобится особенных навыков, большого количества времени и ингредиентов. Главное, готовить заправку из качественных продуктов.

Варианты приготовления соуса

Главным ингредиентом является сыр, для его измельчения потребуется терка. В качестве основы используются молочные или кисломолочные продукты. Давайте рассмотрим рецепты приготовления вкусной заправки:

Сырный соус с чесноком на молоке готовится так: в сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Насыпьте 2 ст.л. пшеничной муки, введите 10 г тертого чеснока. Налейте 400 мл молока, проварите 2 минуты. Добавьте 350 г тертого сыра, посолите, поперчите. Подавайте заправку в теплом варианте.
В стеклянную тарелку натрите 200 г сыра и 4 зубца чесночка. Вылейте жирные сливки, варите на водяной бане до получения однородной консистенции, насыпьте специи. Вот так готовится сливочно-сырный чесночный соус.
На терке измельчите 60 г сыра, добавьте 100 мл сметаны. Почистите зубчики чеснока, выдавите через пресс, введите его вместе с солью в основу. Взбейте сметано-сырный чесночный соус при помощи блендера. Перед подачей посыпьте грецким орехом.
Достаточно просто готовится сырно-чесночный соус с майонезом. Мелкой соломкой потрите 90 г сыра и 10 г чеснока. Введите майонез, перемешайте до однородного состояния. К столу можете подавать с зеленью.

Интересная идея приготовить соус на основе фасоли. Читайте и смотрите здесь: Фасолевый соус – замена майонезу

Рецепты закусок с соусом

В домашних условиях можно приготовить вкусные тарталетки с чесночно-сырным соусом. Для формирования корзиночек понадобится сырой картофель. Запекается блюдо в духовке.

Продукты:

Курица – 500 г.
Майонез – 0,5 ст.
Чеснок – 2 зуб.
Картофель – 600 г.
Сыр – 135 г.
Вода – 1 ст.
Зеленый лук – 3 вет.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Порежьте филе курочки, выложите в сковородку. Налейте к мясу воду, всыпьте морскую соль, введите майонез. Под закрытой крышкой тушите 25 минут.
Потрите мелко сырую очищенную картошку, посолите.
Картофель поместите в формочки для маффинов, чтобы получились корзиночки.
В серединку высыпьте курицу с тертым чесноком.
Запекайте при температуре 200 градусов полчаса.
Соедините тертый сыр и порезанную зелень, посыпьте тарталетки, готовьте еще 12 минут.

Чесночно-сырный соус отлично подходит к гренкам. Готовить заправку можно из колбасного сыра с добавлением соевого соуса. Для сухариков подойдет белый или черный хлеб.

Ингредиенты:

Колбасный сыр – 180 г.
Молоко – 1 ст.
Чеснок – 2 зуб.
Соевый соус – 1,5 ст.л.
Батон – 200 г.
Растительное масло – для жарки.

Способ:

Налейте в ковш молоко, доведите до кипения.
На крупной терке натрите сыр, добавьте к молоку. Варите на медленном огне до расплавления сыра.
В общую смесь введите тертый чеснок, соевый соус.
Гренки поджарьте с двух сторон до румянца. Подайте их к столу с ароматным соусом.

НА ЗАМЕТКУ: массу можно взбить блендером, чтобы получился крем.

Запеченный картофель с соусом из сыра и чеснока

Предлагаем приготовить картофель под чесночно-сырным соусом на газовой плите. Подойдет и плавленый и твердый сыр, выбирайте на свой вкус.

Нам потребуется:

Сливки – 0,5 ст.
Картофель – 500 г.
Сыр – 95 г.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, специи.

Как сделать:

Срежьте кожицу с клубней, овощ нарежьте крупно. Поместите в кастрюлю, залейте жидкостью, посолите и варите до мягкости.
Соломкой потрите чесночок и сыр, введите нежирные сливки, соль и приправу. Проварите на водяной бане до образования однородной консистенции.
Слейте отвар с картошки. Овощ разложите по тарелкам, полейте приготовленным соусом. Картофель в чесночно-сырном соусе готов! Подавайте со свежей зеленью, ее можете ввести сразу в заправку.

НА ЗАМЕТКУ: плавленый сыр хорошо натирается в слегка замороженном виде.

Как приготовить курицу в соусе

Давайте рассмотрим, как готовится курица в сметанно-сырном чесночном соусе. На самом деле рецепт не вызывает сложностей, даже под силу новичкам. Такое мясо можно подавать с макаронами.

Потребуется:

Куриное мясо – 0,5 кг.
Сметана – 1 ст.
Мука пшеничная – 20 г.
Чеснок – 20 г.
Сливочное масло – 70 г.
Масло оливы – 2 ст.л.
Сыр – 60 г.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Филе порежьте крупно, посолите.
Сырно-чесночный соус можете делать в небольшом сотейнике. Растопите масло, введите муку, чеснок, сметану, тертый сыр. Проварите до однородности.
Обжарьте мясо до золотистости с двух сторон.
К мясу вылейте заправку, тушите 10 минут. Получается аппетитная и нежная курица в сырно-чесночном соусе. Подавайте с картошкой или гречкой.

Морепродукты с сырно-чесночным соусом

Если захотелось подать к столу экзотику, то сделайте блюдо из морепродуктов. Креветки в сливочно-сырном чесночном соусе получаются невероятно нежными и ароматными. Блюдо можете смело готовить на сковородке.

Ингредиенты:

Очищенные креветки – ¼ кг.
Сливки – 2/3 ст.
Сыр с голубой плесенью – 80 г.
Чеснок – 3 зуб.
Оливковое масло – 20 мл.
Сливочное масло 72,5% – 25 г.
Соль, перец.

Процесс:

Сливочное масло растопите на сковородке, влейте растительное масло. В этой смеси прожарьте креветки около 8 минут.
Добавьте мелко порезанный чеснок, сливки, готовьте 10 минут.
Введите порезанный сыр, поперчите, посолите. Томите на слабом огне 5 минут. Подавайте креветки в сырно-чесночном соусе с зеленью петрушки. Для креветок эта заправка прекрасно подходит.

Еще можно сделать очень вкусные мидии под сырно-чесночным соусом. Процесс займет немного больше времени, так как необходимо подготовить морепродукты. Вместо лимона можете использовать лайм.

Возьмите:

Мидии – 600 г.
Сыр – 120 г.
Сливочное масло – 0,5 пач.
Чеснок – 2 зуб.
Укроп – 3 вет.
Лимон – 1 шт.
Соль, пряности.

Как приготовить:

Мидии извлеките из раковин, последние тщательно промойте водой, чтобы удалить весь песок.
В растопленное масло высыпьте примерно 2/3 части натертого сыра, порезанную зелень, проварите. Смесь вылейте в миску, добавьте цитрусовый сок и измельченные зубчики чеснока.
В раковину верните мидию, покройте ее соусом, посыпьте сырной стружкой. Мидии в сырно-чесночном соусе запекайте в духовке 9 минут при температуре 180 градусов.

Макароны с сырным соусом

Теперь поговорим о том, как сделать сырно-чесночный соус для подачи к макаронам. Рецепты подобной заправки имеют разный состав. Допустим, если в доме нет сливок, то можете взять молоко.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 130 г.
Пармезан – 45 г.
Чеснок – 30 г.
Молоко – 1 ст.
Сливочное масло – 75 г.
Вода – 50 мл.
Спагетти – ½ упак.
Соль, перец – по вкусу.

Способ:

Поставьте вариться спагетти в подсоленной воде. При желании макароны можете разломить пополам, чтобы они вместились в кастрюлю. После варки откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой, высыпьте обратно в кастрюльку.
Порубите ножом очищенный чесночок, растопите кусочек сливочного масла, всыпьте пряность.
Введите в масло сыр и свежее молоко. Затем внесите пармезан, соль и пряности. Сырно-чесночный соус для спагетти готов. Употребляйте в горячем виде, эту заправку можете использовать для приготовления пиццы.

Как видно, сырно-чесночный соус в домашних условиях можно сделать, не применяя особенной техники. А подавать его разрешается не только с макаронными изделиями. Пшенная, кукурузная и гречневая каша неплохо гармонирует с такой заправкой.

Рецепт сырного чесночного соуса для шаурмы

Как приготовить сырно-чесночный соус к мясу и морепродуктам, вы знаете. На сегодняшний день шаурма является популярным блюдом для сытного перекуса. А ее можно сделать самостоятельно, давайте ознакомимся с рецептом отменной заправки.

Ингредиенты:

Чеснок – 20 г.
Укроп – 0,5 пуч.
Огурец свежий – 350 г.
Сыр мягкий – 290 г.
Сметана 20% – 1,5 ст.
Карри – ¼ ч.л.
Кинза – 0,25 ч.л.
Кориандр – 0,25 ч.л.
Паприка – 0,3 ч.л.
Соль, перец.

Приготовление:

Вымойте огурчики, мелко натрите. С помощью марли или ситечка отожмите сок.
Покрошите свежую зелень, соедините с измельченным чесноком и огурцом.
Добавьте сметану, тертый сыр, соль, пряности.
Перемешайте до однородности, и можете через 15 минут использовать сырно-чесночный соус для шаурмы. За счет специй получается превосходная заправка с легким пикантным вкусом.

Сырно-чесночный соус – это универсальная заправка для многих блюд. Под соусом можно запекать говядину, форель, либо заправлять им салатики. Неповторимый аромат и нежнейшая консистенция понравится домочадцам и гостям.

Приглашаю выбрать любимый соус на Ваш вкус:

Напишите в комментариях Ваш любимый соус и почему он Вам нравится. Лично я люблю сметанный с зеленью и чесноком за нежный вкус и приятную консистенцию.

Приглашаю посмотреть это видео, может Вам понравиться именно эта идея.

Что еще почитать

Если понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Источник: https://pitanieives.ru/syrno-chesnochnyj-sous/

Как сделать сырный соус

Сырный соус – самый популярный и востребованный из всех. С этим соусом даже самое скучное блюдо «расцветает», поэтому Вам просто необходимо научится его готовить.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Если Вы задумались над тем, как приготовить сырный соус, то начать следует с этого рецепта. Его вкус очень необычен, а способ приготовления предельно прост. Нужны следующие ингредиенты:

Майонез – 25 мл;
Сырок плавленый – 150170 г;
Молотая паприка – 5 г;
Кетчуп (можно домашний) – 57 мл;
Красный перец – 1 щепотка.

Как готовить:

Первым делом порежьте мелко сыр;
Посыпьте его красным перцем и паприкой;
Поставьте в микроволновую печь (на 2 минуты на среднюю мощность);
Достаньте расплавившуюся смесь, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сырный соус с горчицей

Любителям остренькой горчицы придется по душе эта вариация классического рецепта. Итак, чтобы сделать его в домашних условиях понадобится:

Масло сливочное – 30 г;
Плавленый сыр – 180 г;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Сливки (с высокой жирностью) – 180 мл;
Горчица (зернистая) – 1 ст. л.;
Лук – 1 шт;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала мелко нарежьте чеснок и лук;
Разогрейте сковородку и растопите в ней сливочное масло;
Положите в сковородку чеснок и лук и немножко потушите (до прозрачности);
Аккуратно влейте сливки, доведите до кипения;
Измельчите смесь блендером;
Добавьте оставшиеся ингредиенты;
Снова доведите до кипения;
Добавьте соль. Снимите с плиты.

Сырный соус с луком и чесноком

Вариант для любителей необычных вкусностей. Нужны следующие продукты:

Сыр (твердых сортов) – 100 г;
Сметана – поллитра;
Помидор (средний) – 2 шт;
Яйцо – 2-3 шт;
Чеснок – по вкусу;
Лук репчатый – 1 шт;
Зелень – по вкусу;
Уксус – по вкусу;
Перец (острый стручковый) – по вкусу;
Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Яйца сварите до готовности;
Чеснок и зелень измельчите любым удобным для Вас способом;
Сыр натрите на терке;
Помидор и перец порежьте средним кубиком;
Лучок очистите, порежьте (кубиком) и замаринуйте в воде с уксусом и сахаром. Мариновать следует около получаса, минимум 15 минут, затем слить воду;
Перемешать все ингредиенты, можно добавлять в блюдо как есть или измельчить блендером.

Молочно-сырный соус

Этот вариант отличается особой нежностью и легкостью, особенно понравится девушкам. Ингредиенты:

Мука – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;
Молоко – 200 мл;
Сыр тертый (твердых сортов) – 6 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Перец (черный и кайенский) – по вкусу.

Сырный соус для чипсов начос

Многие просто обожают чипсы «Начос», если Вы относите себя к таким людям, то этот рецепт для Вас. Потребуются такие продукты:

Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 45 г;
Сыр Чеддер (для бутербродов) – 6-7 ломтиков;
Соль – пол чайной ложки;
Молоко – 250 мл.

Соус из сыра с голубой плесенью

Хотите побаловать себя чем-то изысканным, тогда присмотритесь к этому рецепту. Перечень необходимых ингредиентов:

Сыр с голубой плесенью (в идеале Дор-Блю) – 50-70 г;
Сливки (не очень жирные) – 250 мл;
Сливочное масло – 50 г;
Соль – по вкусу;
Мука – 1 ч.л.;
Карри – по вкусу.

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус считается одним из самых популярных. Чтобы сделать его, потребуется:

Сметана – 100 мл;
Сыр (любой твердый) – 50 г;
Яйцо – 2 шт;
Сливки – 80 г;
Масло сливочное – 20-25 г;
Специи – по вкусу;
Мука – 2 ст.л.

Как сделать сметанно-сырный соус:

Положите в чашу блендера яйца и сметану, хорошенько взбейте;
Сыр натрите на терке (мелкой) и добавьте к сметанной смеси;
На сковородке разогрейте масло и добавьте в него получившуюся смесь;
Также отправьте на сковородку: муку (всыпайте понемногу), сливки и специи. Потомите 2-3 минуты;
Снимайте с огня и можно подавать на стол.

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Любите ходить в Макдональдс и заказывать их фирменный сырный соус, тогда попробуйте сделать его своими руками, уверяем, получится ничем не хуже. Тем более, это очень просто. Возьмите следующие ингредиенты:

Сливки – 1 ст. л.;
Молоко – полстакана;
Крахмал – 7-10 г;
Сыр (твердых сортов) – 50 г;
Специи – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Сырный соус к овощам

Если Вы приверженец правильного питания и частенько балуете себя разнообразными салатами, то к ним можно сделать интересную подливку. Вам потребуется:

Адыгейский сыр или Брынза – 180 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Йогурт (желательно натуральный) – 200-250 мл;
Оливковое масло – 3 ст. л.;
Мята – 5 листочков;
Сахар – 0.5 ч. л.;
Перец и соль – по вкусу.

Сырная подлива к рыбе

Чтобы сделать вкусный соус к рыбе, нужно запастись такими продуктами:

Сырок плавленый (можно с добавками) – 1 шт;
Молоко – 100 мл;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Сливки – 100 мл;
Растительное масло – 15 мл;
Лимон – ½ шт;
Черный молотый перец – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Сырный соус к мясным блюдам

Для мясных блюд тоже есть вариация тематического рецепта. Для его приготовления нужно:

Сыр (Пармезан) – 100 г;
Горчица – 2 ст.л.;
Сливки (высокой жирности) – 100 мл;
Соль, перец – по вкусу.

Рецепт сырной подливы для спагетти

Любителям спагетти советуем сделать подливку по этому рецепту. Вам потребуется:

Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 40-50 г;
Сыр (твердых сортов) – 200 г;
Молоко – 200 мл;
Масло подсолнечное – 25-30 мл;
Итальянские травы – по вкусу;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

8 рецептов ароматного сырного соуса

budgetbytes.com

1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
150 мл молока;
150 мл овощного или куриного бульона;
100–150 г чеддера;
молотый мускатный орех — опционально;
молотый чили — опционально.

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.

Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Пошаговые рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

2-3

30 минут

350 ккал

5/5 (1)

Густой, сытный, с нежным сливочным вкусом – что может сравниться с сырным соусом? В наших краях он приобрёл широкую известность благодаря популярной сети быстрого питания МакДональдс, но даже хорошо знакомый вкус из той самой жёлтой коробочки не идёт ни в какое сравнение с домашним соусом.

Благодаря своей основе – сыру – это блюдо обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и служит источником полезного белка, кальция и витаминов группы А и В. Вкус этого соуса богат и многогранен, и многие хозяйки сомневаются, что смогут приготовить такую вкуснятину самостоятельно. А очень зря! Я покажу вам проверенный и очень простой рецепт сырного соуса к макаронам с фото.

Минимум кухонной утвари: кастрюлька на 1-2 литра, или сотейник с толстым дном и тёрка.

Итак, для приготовления классического рецепта вкуснейшего сырного соуса, вам понадобятся:

Плавленый сыр	180 г
Сливки 15-20%	200 мл
Растительное масло	10 мл
Твёрдый сыр	30 г
Итальянские травы	0,5 ч. л.
Чёрный перец	по вкусу

Чтобы готовый соус получился правильным и вкусным, выбирайте плавленый сыр без ярких вкусовых оттенков и посторонних добавок, вроде трав и паприки. Идеальным вариантом станет знакомый всем с детства плавленый сырок «Дружба» – вы найдёте его в любом супермаркете. Но если такового не оказалось, то подойдёт плавленый сыр «Голландский», или «Российский». Что касается твёрдого сыра, то выбирайте тот сорт, который нравится вам больше всего.

Приготовление

Как готовить сырный соус в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели! Я уже давно не покупаю сырный соус в магазине, а готовлю его дома. И сегодня я поделюсь с вами простым и быстрым рецептом соуса, который вы легко сможете приготовить своими руками в домашних условиях.

Сырная заправка способна оживить вкус любого блюда. Она подходит и для макарон, и для стейков, и для курицы, и для овощей, и для чипсов. С ней вообще можно съесть все, что угодно.

Приготовить ее можно практически из любого вида сыра: твердого, плавленого, творожного, голубого. Вариантов приготовления огромное количество.

Традиционно заправка готовится на основе соуса бешамель. Я же хочу вам предложить еще более простой рецепт. Будем готовить сырную подливу с легким чесночным привкусом, которая прекрасно подходит для спагетти.

Ингредиенты

Сырные соусы, несколько рецептов

Трудно найти человека, который бы не любил сыр: ввиду многообразия сыров вариант на свой вкус находит каждый – сливочный, копченый, мягкий, рассольный и т.д. С сырами готовят очень многие блюда, а, посыпав тертым сыром, можно сделать практически любое блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Наверное, поэтому и появились сырные соусы – из-за огромной любви человечества к этому молочному продукту и стремления добавить его вкус во все блюда.

Сырный соус сегодня можно купить почти в каждом магазине, однако, не смотря на это, очень многие хозяйки предпочитают готовить его самостоятельно, что понятно – так и вкуснее, и аппетитнее – что может сравниться с блюдом, политым ароматным свежеприготовленным соусом с пылу с жару! Приготовление такого соуса не отнимает много времени и не требует прохождения кулинарных курсов – это до безобразия просто, учитывая какой вкусный соус в итоге получается. Тем не менее, начинающие кулинары могут столкнуться с определенными трудностями, готовя этот соус. Самая распространенная из них – когда при наличии большого числа компонентов сыр не растворяется. Чтобы такая беда обошла вас стороной, мы в подробностях раскроем все азы приготовления вкусных сырных соусов.

Сырные соусы – основа

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сырный соус — универсальная приправа на все случаи жизни. С ним даже самое заурядное блюдо покажется кулинарным шедевром. Чтобы сделать его в домашних условиях, нужно освоить несколько простых приемов и запомнить удачные гастрономические сочетания.

Сырный эталон

Сырный (Соус) Простой И Очень Вкусный Рецепт

Привет всем!

Сырный соус – уникальная добавка к любому блюду. Хотите, ешьте с рыбой, хотите – с овощами, можно с макаронами отведать, да много ещё с чем – перечислять долго.

Если поиски чего –либо съедобного на вашей кухне не увенчались успехом, даже не вздумайте расстраиваться!

Сырный соус можно есть вообще без какого – либо блюда, просто так, черпать ложкой и наслаждаться. Так что откладывать его приготовление нет никакой причины, поэтому, не теряя времени, начнём!

Как сделать сырный соус в домашних условиях

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Опытные хозяйки знают, что любое блюдо становятся вкуснее, если его употреблять с соусом. Он играет роль своеобразного финального аккорда. С таким дополнением появляется возможность лучше раскрыть все тонкости и вкусовые особенности основного продукта.

Среди наиболее популярных вариантов можно выделить сырный соус. Он отлично гармонирует не только с мясом, птицей или рыбой, но также с овощами, пастой, грибами, всевозможными морепродуктами и даже крупами. Его, конечно, можно купить и в магазине.

Но лучше всего научиться готовить свой сырный соус в домашних условиях. Кстати, делать это совсем не сложно.

Классический вариант

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

2 порции

15 минут

263 ккал

5/5 (1)

Во втором и третьем рецептах использовала видео не из ТЗ.

Рецепт простого сырного соуса к макаронам с фото

Кухонный нвентарь: доска, терка, сотейник, венчик, соусница.

твердый сыр	45 г
сливки 20%	220 мл
плавленый сыр	190 г
растительное масло	15 мл
прованские травы	5 г
черный перец	1 щепотка

Пошаговое приготовление

На мелкой терке натираем 45 г твердого сыра. Старайтесь выбирать те сорта, которые легко плавятся и не сворачиваются во время нагревания.
Наливаем в сотейник 220 мл сливок и ставим его на огонь.
Сливки должны быть жирностью не менее 20%. Выкладываем к сливкам 190 г плавленого сыра. Для того, чтобы он быстрее расплавился, можно разрезать каждый сырок на 2-3 части.

Сыр обязательно должен быть хорошего качества.

Если вы будете использовать сырный продукт, рискуете испортить соус.
Добавляем 15 мл растительного масла и доводим соус до кипения на медленном огне. По мере нагревания сливок, размешиваем сыр венчиком, чтобы он плавился.
Когда соус закипит, добавляем 5 г прованских или итальянских трав и 1 щепотку черного перца.
Следом добавляем тертый сыр и перемешиваем массу венчиком.
Даем смеси покипеть 2 минуты и выключаем.

Источник: https://www.alizy.club/sousy/syrnyj-retsept.html

Сырный соус: рецепты от простых до изысканных

Сливочно-сырный соус с чесноком

Состав:

Сыр – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Сливки (20-30%) – 100 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сыр и чеснок натереть на мелкую терку и перемешать. В емкость с сыром и чесноком добавить сливки, поставить смесь на плиту.
Готовить соус нужно на водяной бане, постоянно помешивая. Когда сыр полностью расплавится, добавьте соль и пере по вкусу, перемешайте.
Если Вы не любите чеснок, можете обойтись и без него. Соус все равно будет очень вкусным, хотя и потеряет пикантную нотку.

Соус сырный: рецепт к мясу

Этот соус готовится очень быстро и прекрасно подходит для придания мясу новых оттенков вкуса.

Приготовление:

Сыр мелко натрите. Сливки нагрейте до состояния закипания, т.е. до тех пор, пока не начнут появляться мелкие пузырьки.
В нагретые сливки добавьте натертый сыр. Мешайте массу до тех пор, пока он не растворится. В завершении приготовления положите горчицу, соль и перец.
Если Вы хотите сделать соус более острым, можете добавить немного перца чили. Готовым соусом полейте жареное мясо и подавайте на стол.
Вместо Пармезана можете использовать сыр Чеддер или любые др. сорта, которые хорошо плавятся.

Соус с сырными нотками для спагетти

Нежный соус с мускатом

Как приготовить сырный соус с коньяком?

Такой соус прекрасно сочетается с отварными зелеными овощами, брокколи и цветной капустой.

Состав:

Нежирный творог – 5 ст. л.
Сливочный сыр – 100 г
Сыр Рокфор – 50 г
Коньяк – 1 ст. л.
Уксус винный белый – несколько капель
Перец кайенский – по вкусу

Сырный соус

Сегодня я расскажу вам, как правильно приготовить сырный соус, чтобы он получился особенно вкусным!

С ним любые обычные продукты покажутся просто райской пищей!

Сырный соус — общие рекомендации по приготовлению

Сыр пред добавлением в соус надо измельчить: его натирают на терке или нарезают очень мелко ножом.

А теперь перейдем от слов к приготовлению.

Сырный соус — рецепт «Классический»

Ингредиенты для приготовления:

овощной или куриный бульон — 150 миллилитров;
молоко – 150 миллилитров;
мука — 1 столовая ложка;
сыр плавленый или твердый — 150 грамм;
сливочное масло — 30+20 грамм.

Приготовление:

В сухой, чистой сковороде на небольшом огне растопим сливочное масло — 30 грамм.
Добавим к растопленному маслу муку, хорошо перемешаем и подогреем в течение 30 — 60 секунд. Затем снимаем сковороду с огня.
Бульон и молоко немножко подогреем. Нам надо, чтобы жидкость была примерно одинаковой температуры с масляно — мучной смесью на сковороде.
Тонкой струйкой вливаем теплое молоко, а потом теплый бульон (всего 300 миллилитров жидкости) в сковороду, к приготовленной ранее, масляно-мучной смеси. При этом, непрерывно помешиваем деревянной лопаточкой или ложкой.
Как только добавили всю жидкость, хорошо перемешиваем массу и ставим сковороду на слабый огонь.
Постоянно помешиваем, доводим соус на огне до кипения.
Продолжаем готовить, помешивая, 3 минуты до легкого загустения массы.
Добавим в соус тертый сыр и перемешаем до растворения сыра. Поварим соус еще в течение 1 — 2 минут. При необходимости, можно разбавить немного соус бульоном или молоком, до желаемой густоты.

Сырный соус с чесноком

Этот рецепт можно охарактеризовать двумя словами — вкусно и просто.

Если Вы не любите запах чеснока, можно его в соус не класть.

Ингредиенты:

твердый сыр — 100 грамм;
жирные сливки (20 — 30% жирности) — 100 миллилитров;
соль + перец — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;

Приготовление:

Натрем сыр и чеснок, все соединим вместе и хорошо перемешаем.
В небольшую кастрюльку вливаем сливки и ставим на плиту, на водяную баню (поверх другой кастрюльки с кипящей водой).

Как только сыр расплавился, добавляем по вкусу немного соли и перца. Соус готов.

Сырный соус к мясу

Для приготовления можно взять любой качественный сыр, который хорошо плавится.

Ингредиенты:

сыр — 100 грамм;
густые сливки или сметана — 100 миллилитров;
острая горчица — 1 — 2 столовые ложки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мелко натрем сыр.
Сливки или сметану нагреем до стадии закипания (на поверхности появятся мелкие «пузырьки»).
Сразу добавить в сливки тертый сыр и хорошо и постоянно мешать до полного его растворения.
В конце добавим горчицу, соль и перец, можно для остроты добавить щепотку перца чили.

Горячим соусом поливаем мясо и можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Советы кулинаров:

Сырный соус подается к блюдам в горячем виде. Чтобы он не остывал, его держат на водяной бане.

Если у Вас получился густой соус, можете его разбавить до нужной густоты теплым молоком или бульоном.

Теперь вы знаете, как приготовить сырный соус.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://RealSovety.com/gotovim_vkusno/vkusnejshij-syrnyj-sous.html

Для приготовления соуса нам потребуется

› Рецепты

статьи

«Томатный соус – идеальный вариант для пасты, пиццы и томатного супа»

Для приготовления такого разнопланового соуса нам потребуются:

Ингредиенты:

— томаты — 1 кг;
— головка чеснока (средняя) — 1 шт;
— оливковое масло — 100 гр;
— базилик — 50 гр;
— соль, перец по вкусу;

«Пикантный соус для салатов»

— острый перец — 1 шт;
— сахар — 1 ст. ложка;
— уксус рисовый — 1 ст. ложка;
— масло оливковое — 2 ст. ложка;
— соевый соус — 1 ч. ложка;

«Идеальный соус для мяса»

— каперсы — 2 стол. ложки;
— майонез — 100 гр;
— горчица — 2 ч. ложки;
— сок половины лимона;
— петрушка;
— чеснок – 1 зубчик;

«Апельсиновый соус для выпечки»

Прекрасный, свежий соус для выпечки, блинчиков или оладий.

— вода – 0,5 литра;
— апельсин – 1 шт;
— лимонная кислота – на кончике ножа;
— крахмал – 2 ст. ложки;
— сахар – по вкусу;

Типичные ошибки при приготовлении пищи, которые занятые люди делают на кухне

Источник: https://vkusnoepitanie.ru/retsepty/dlya-prigotovleniya-sousa-nam-potrebuetsya.html

Сырный соус — польза и вред

Чтобы приготовить правильный сырный соус, необходимо предварительно обжарить муку до коричневатого цвета, а также постепенно добавлять холодное молоко в закипающий соус. Для придания особого вкуса в него кладут горчицу и майонез, пряности и специи, грибы и чеснок.

Свойства сырного соуса

Польза сырного соуса

Соус, в который был добавлен какой-либо вид сыра с благородной плесенью, содержит полезные аминокислоты и соли фосфора. Эти элементы помогают укрепить структуру костей, нормализовать обменные процессы, восстановить кишечную микрофлору и улучшить работу системы пищеварения.

Применение сырного соуса

Рецепты

Рыбные палочки под сырным соусом

Продукты и ингредиенты:

рыба (отварная без костей) — 250г
картофельное пюре — 2 стакана
яйцо — 2 шт.
сыр (тертый) — 50г
петрушка (нарезанная) — немного
хлебные крошки
сливочное масло — 50г
мука — 1 ст.л.
молоко — 1 стакан
соевый соус — 1 ст.л.
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Рыбные палочки под сырным соусом:

Цветной салат с сырным соусом

Продукты:

1 кочан салата
4 средних помидра
300г. моркови
2 средних красных перца
1 огурец
1/2 стакана грецких орехов.

Для соуса:

120г. сыра
3ст.ложки молока
1/2 стакана легкого майонеза
2 ст.ложки белого винного уксуса
1 ч.ложка горчицы
Соль, перец молотый

Приготовление:

Вред сырного соуса

Источник: https://TopSpiski.com/syrnyj-sous/

Сырно-чесночный соус: с какими блюдами идеально сочетается

Варианты приготовления соуса

Сырный соус с чесноком на молоке готовится так: в сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Насыпьте 2 ст.л. пшеничной муки, введите 10 г тертого чеснока. Налейте 400 мл молока, проварите 2 минуты. Добавьте 350 г тертого сыра, посолите, поперчите. Подавайте заправку в теплом варианте.
В стеклянную тарелку натрите 200 г сыра и 4 зубца чесночка. Вылейте жирные сливки, варите на водяной бане до получения однородной консистенции, насыпьте специи. Вот так готовится сливочно-сырный чесночный соус.
На терке измельчите 60 г сыра, добавьте 100 мл сметаны. Почистите зубчики чеснока, выдавите через пресс, введите его вместе с солью в основу. Взбейте сметано-сырный чесночный соус при помощи блендера. Перед подачей посыпьте грецким орехом.
Достаточно просто готовится сырно-чесночный соус с майонезом. Мелкой соломкой потрите 90 г сыра и 10 г чеснока. Введите майонез, перемешайте до однородного состояния. К столу можете подавать с зеленью.

Рецепты закусок с соусом

Продукты:

Курица – 500 г.
Майонез – 0,5 ст.
Чеснок – 2 зуб.
Картофель – 600 г.
Сыр – 135 г.
Вода – 1 ст.
Зеленый лук – 3 вет.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Порежьте филе курочки, выложите в сковородку. Налейте к мясу воду, всыпьте морскую соль, введите майонез. Под закрытой крышкой тушите 25 минут.
Потрите мелко сырую очищенную картошку, посолите.
Картофель поместите в формочки для маффинов, чтобы получились корзиночки.
В серединку высыпьте курицу с тертым чесноком.
Запекайте при температуре 200 градусов полчаса.
Соедините тертый сыр и порезанную зелень, посыпьте тарталетки, готовьте еще 12 минут.

Ингредиенты:

Колбасный сыр – 180 г.
Молоко – 1 ст.
Чеснок – 2 зуб.
Соевый соус – 1,5 ст.л.
Батон – 200 г.
Растительное масло – для жарки.

Способ:

Налейте в ковш молоко, доведите до кипения.
На крупной терке натрите сыр, добавьте к молоку. Варите на медленном огне до расплавления сыра.
В общую смесь введите тертый чеснок, соевый соус.
Гренки поджарьте с двух сторон до румянца. Подайте их к столу с ароматным соусом.

НА ЗАМЕТКУ: массу можно взбить блендером, чтобы получился крем.

Запеченный картофель с соусом из сыра и чеснока

Нам потребуется:

Сливки – 0,5 ст.
Картофель – 500 г.
Сыр – 95 г.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, специи.

Как сделать:

Срежьте кожицу с клубней, овощ нарежьте крупно. Поместите в кастрюлю, залейте жидкостью, посолите и варите до мягкости.
Соломкой потрите чесночок и сыр, введите нежирные сливки, соль и приправу. Проварите на водяной бане до образования однородной консистенции.
Слейте отвар с картошки. Овощ разложите по тарелкам, полейте приготовленным соусом. Картофель в чесночно-сырном соусе готов! Подавайте со свежей зеленью, ее можете ввести сразу в заправку.

НА ЗАМЕТКУ: плавленый сыр хорошо натирается в слегка замороженном виде.

Как приготовить курицу в соусе

Потребуется:

Куриное мясо – 0,5 кг.
Сметана – 1 ст.
Мука пшеничная – 20 г.
Чеснок – 20 г.
Сливочное масло – 70 г.
Масло оливы – 2 ст.л.
Сыр – 60 г.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Филе порежьте крупно, посолите.
Сырно-чесночный соус можете делать в небольшом сотейнике. Растопите масло, введите муку, чеснок, сметану, тертый сыр. Проварите до однородности.
Обжарьте мясо до золотистости с двух сторон.
К мясу вылейте заправку, тушите 10 минут. Получается аппетитная и нежная курица в сырно-чесночном соусе. Подавайте с картошкой или гречкой.

Морепродукты с сырно-чесночным соусом

Ингредиенты:

Очищенные креветки – ¼ кг.
Сливки – 2/3 ст.
Сыр с голубой плесенью – 80 г.
Чеснок – 3 зуб.
Оливковое масло – 20 мл.
Сливочное масло 72,5% – 25 г.
Соль, перец.

Процесс:

Сливочное масло растопите на сковородке, влейте растительное масло. В этой смеси прожарьте креветки около 8 минут.
Добавьте мелко порезанный чеснок, сливки, готовьте 10 минут.
Введите порезанный сыр, поперчите, посолите. Томите на слабом огне 5 минут. Подавайте креветки в сырно-чесночном соусе с зеленью петрушки. Для креветок эта заправка прекрасно подходит.

Возьмите:

Мидии – 600 г.
Сыр – 120 г.
Сливочное масло – 0,5 пач.
Чеснок – 2 зуб.
Укроп – 3 вет.
Лимон – 1 шт.
Соль, пряности.

Как приготовить:

Мидии извлеките из раковин, последние тщательно промойте водой, чтобы удалить весь песок.
В растопленное масло высыпьте примерно 2/3 части натертого сыра, порезанную зелень, проварите. Смесь вылейте в миску, добавьте цитрусовый сок и измельченные зубчики чеснока.
В раковину верните мидию, покройте ее соусом, посыпьте сырной стружкой. Мидии в сырно-чесночном соусе запекайте в духовке 9 минут при температуре 180 градусов.

Макароны с сырным соусом

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 130 г.
Пармезан – 45 г.
Чеснок – 30 г.
Молоко – 1 ст.
Сливочное масло – 75 г.
Вода – 50 мл.
Спагетти – ½ упак.
Соль, перец – по вкусу.

Способ:

Поставьте вариться спагетти в подсоленной воде. При желании макароны можете разломить пополам, чтобы они вместились в кастрюлю. После варки откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой, высыпьте обратно в кастрюльку.
Порубите ножом очищенный чесночок, растопите кусочек сливочного масла, всыпьте пряность.
Введите в масло сыр и свежее молоко. Затем внесите пармезан, соль и пряности. Сырно-чесночный соус для спагетти готов. Употребляйте в горячем виде, эту заправку можете использовать для приготовления пиццы.

Рецепт сырного чесночного соуса для шаурмы

Ингредиенты:

Чеснок – 20 г.
Укроп – 0,5 пуч.
Огурец свежий – 350 г.
Сыр мягкий – 290 г.
Сметана 20% – 1,5 ст.
Карри – ¼ ч.л.
Кинза – 0,25 ч.л.
Кориандр – 0,25 ч.л.
Паприка – 0,3 ч.л.
Соль, перец.

Приготовление:

Вымойте огурчики, мелко натрите. С помощью марли или ситечка отожмите сок.
Покрошите свежую зелень, соедините с измельченным чесноком и огурцом.
Добавьте сметану, тертый сыр, соль, пряности.
Перемешайте до однородности, и можете через 15 минут использовать сырно-чесночный соус для шаурмы. За счет специй получается превосходная заправка с легким пикантным вкусом.

Приглашаю выбрать любимый соус на Ваш вкус:

Приглашаю посмотреть это видео, может Вам понравиться именно эта идея.

Что еще почитать

Если понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Источник: https://pitanieives.ru/syrno-chesnochnyj-sous/

Как сделать сырный соус

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Майонез – 25 мл;
Сырок плавленый – 150170 г;
Молотая паприка – 5 г;
Кетчуп (можно домашний) – 57 мл;
Красный перец – 1 щепотка.

Как готовить:

Первым делом порежьте мелко сыр;
Посыпьте его красным перцем и паприкой;
Поставьте в микроволновую печь (на 2 минуты на среднюю мощность);
Достаньте расплавившуюся смесь, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сырный соус с горчицей

Масло сливочное – 30 г;
Плавленый сыр – 180 г;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Сливки (с высокой жирностью) – 180 мл;
Горчица (зернистая) – 1 ст. л.;
Лук – 1 шт;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала мелко нарежьте чеснок и лук;
Разогрейте сковородку и растопите в ней сливочное масло;
Положите в сковородку чеснок и лук и немножко потушите (до прозрачности);
Аккуратно влейте сливки, доведите до кипения;
Измельчите смесь блендером;
Добавьте оставшиеся ингредиенты;
Снова доведите до кипения;
Добавьте соль. Снимите с плиты.

Сырный соус с луком и чесноком

Вариант для любителей необычных вкусностей. Нужны следующие продукты:

Сыр (твердых сортов) – 100 г;
Сметана – поллитра;
Помидор (средний) – 2 шт;
Яйцо – 2-3 шт;
Чеснок – по вкусу;
Лук репчатый – 1 шт;
Зелень – по вкусу;
Уксус – по вкусу;
Перец (острый стручковый) – по вкусу;
Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Яйца сварите до готовности;
Чеснок и зелень измельчите любым удобным для Вас способом;
Сыр натрите на терке;
Помидор и перец порежьте средним кубиком;
Лучок очистите, порежьте (кубиком) и замаринуйте в воде с уксусом и сахаром. Мариновать следует около получаса, минимум 15 минут, затем слить воду;
Перемешать все ингредиенты, можно добавлять в блюдо как есть или измельчить блендером.

Молочно-сырный соус

Этот вариант отличается особой нежностью и легкостью, особенно понравится девушкам. Ингредиенты:

Мука – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;
Молоко – 200 мл;
Сыр тертый (твердых сортов) – 6 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Перец (черный и кайенский) – по вкусу.

Сырный соус для чипсов начос

Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 45 г;
Сыр Чеддер (для бутербродов) – 6-7 ломтиков;
Соль – пол чайной ложки;
Молоко – 250 мл.

Соус из сыра с голубой плесенью

Сыр с голубой плесенью (в идеале Дор-Блю) – 50-70 г;
Сливки (не очень жирные) – 250 мл;
Сливочное масло – 50 г;
Соль – по вкусу;
Мука – 1 ч.л.;
Карри – по вкусу.

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус считается одним из самых популярных. Чтобы сделать его, потребуется:

Сметана – 100 мл;
Сыр (любой твердый) – 50 г;
Яйцо – 2 шт;
Сливки – 80 г;
Масло сливочное – 20-25 г;
Специи – по вкусу;
Мука – 2 ст.л.

Как сделать сметанно-сырный соус:

Положите в чашу блендера яйца и сметану, хорошенько взбейте;
Сыр натрите на терке (мелкой) и добавьте к сметанной смеси;
На сковородке разогрейте масло и добавьте в него получившуюся смесь;
Также отправьте на сковородку: муку (всыпайте понемногу), сливки и специи. Потомите 2-3 минуты;
Снимайте с огня и можно подавать на стол.

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Сливки – 1 ст. л.;
Молоко – полстакана;
Крахмал – 7-10 г;
Сыр (твердых сортов) – 50 г;
Специи – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Сырный соус к овощам

Адыгейский сыр или Брынза – 180 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Йогурт (желательно натуральный) – 200-250 мл;
Оливковое масло – 3 ст. л.;
Мята – 5 листочков;
Сахар – 0.5 ч. л.;
Перец и соль – по вкусу.

Сырная подлива к рыбе

Чтобы сделать вкусный соус к рыбе, нужно запастись такими продуктами:

Сырок плавленый (можно с добавками) – 1 шт;
Молоко – 100 мл;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Сливки – 100 мл;
Растительное масло – 15 мл;
Лимон – ½ шт;
Черный молотый перец – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Сырный соус к мясным блюдам

Для мясных блюд тоже есть вариация тематического рецепта. Для его приготовления нужно:

Сыр (Пармезан) – 100 г;
Горчица – 2 ст.л.;
Сливки (высокой жирности) – 100 мл;
Соль, перец – по вкусу.

Рецепт сырной подливы для спагетти

Любителям спагетти советуем сделать подливку по этому рецепту. Вам потребуется:

Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 40-50 г;
Сыр (твердых сортов) – 200 г;
Молоко – 200 мл;
Масло подсолнечное – 25-30 мл;
Итальянские травы – по вкусу;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

8 рецептов ароматного сырного соуса

budgetbytes.com

1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
150 мл молока;
150 мл овощного или куриного бульона;
100–150 г чеддера;
молотый мускатный орех — опционально;
молотый чили — опционально.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Возьмите на заметку
Источник: `https://Lifehacker.ru/syrnyj-sous-recepty/`

Пошаговые рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

2-3

30 минут

350 ккал

5/5 (1)

Минимум кухонной утвари: кастрюлька на 1-2 литра, или сотейник с толстым дном и тёрка.

Итак, для приготовления классического рецепта вкуснейшего сырного соуса, вам понадобятся:

Плавленый сыр	180 г
Сливки 15-20%	200 мл
Растительное масло	10 мл
Твёрдый сыр	30 г
Итальянские травы	0,5 ч. л.
Чёрный перец	по вкусу

Приготовление

Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Налейте сливки в кастрюльку или сотейник, поставьте на медленный огонь, добавьте плавленый сырок и растительное масло.
Нагревайте сливки, разминая плавленый сырок ложкой или венчиком до его полного растворения.
Когда соус закипел, добавьте специи и тёртый твёрдый сыр. Перемешайте.
Помешивая, дайте соусу покипеть несколько минут. Готово!

Важно! Готовьте соус только на медленном огне и не забывайте тщательно помешивать, стараясь отделять массу от стенок и дна во избежание пригорания.

Что добавить

Мы разобрали базовый рецепт приготовления сырного соуса, который обязательно понравится всем любителям этой вкусной и сытной заправки. Он быстр и не сложен, понятен, и его просто разнообразить и дополнить.

Как и популярный сливочный соус, этот рецепт универсален и прекрасно сочетается с разнообразными специями и травами. Взяв его за основу, вы можете совершенствовать состав и создавать сырный соус по своему вкусу.

Перед завершением приготовления добавьте в сырную массу немного чеснока, чтобы добавить соусу пикантности. В уже готовый и остывший до комнатной температуры соус можно добавить рубленную зелень по вкусу или паприку. Добавление горчицы или красного перца сделает блюдо острее и прекрасно дополнит нежный сырный вкус.

С чем подавать

Неизменными спутниками сырного соуса, конечно же, являются разнообразные макаронные изделия! Смешайте готовый соус с отваренным в солёной воде любимым видом макарон, и получите потрясающе вкусное, сытное блюдо – это классический, простой и очень аппетитный вариант подачи.

Не менее хорошо сочетается с сырным соусом картофель. Обжаренный ломтиками во фритюре или запечённый в духовке, он будет особенно вкусен, если подать к нему свежий сырный соус с чесноком.

Так же в такую вкуснятину хорошо макать чипсы и наггетсы, использовать в качестве салатной заправки, как альтернативу популярного рецепта соуса «Цезарь», бутербродной намазки, да и просто с удовольствием кушать ложкой!

рецепт сырного соуса

Весь процесс приготовления сырного соуса наглядно продемонстрирован в интересном видео-уроке. В этом коротком видеоролике вы сможете увидеть все этапы приготовления и оценить результат!

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/sous/syrnyj-retsept.html

Как готовить сырный соус в домашних условиях

Приготовить ее можно практически из любого вида сыра: твердого, плавленого, творожного, голубого. Вариантов приготовления огромное количество.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

рецепт

Другие варианты

Очень вкусная подлива для мяса получается, если добавить в нее горчицу. Для придания пряного, но не сильно жгучего вкуса, лучше использовать зерновую горчицу. Любители остренького могут использовать кремообразную русскую горчицу.

Для приготовления подливы из плавленого сыра подойдут как обычные плавленые сырки, так и пастообразные. Главное, чтобы продукт был качественным, иначе он не растворится в процессе варки. Подавать соус лучше горячим, так как остывая, он будет становиться гуще.

Соус из благородных сортов сыра с плесенью отлично сочетается с курицей и овощами. Для его приготовления подойдут такие сорта как рокфор, горгонзола, дор блю. Они не плавятся при нагревании, поэтому соус готовится без тепловой обработки. Продукт растворяется при размешивании, а в качестве загустителя можно использовать майонез или сметану.

Гурманы оценят пикантность соуса с артишоками и шпинатом. В сочетании с тремя видами сыра (сливочный, фета и пармезан) вкус получается насыщенный, но не жгучий, с нотками свежести. Сама приправа запекается в духовке, после того как все ингредиенты смешаны. Подавать ее лучше всего к чипсам или крекерам.

Добавьте в заправку грибы, и вы получите прекрасное дополнение к мясным отбивным или гарнирам. При приготовлении в первую очередь необходимо подготовить грибы: промыть, слегка обсушить, нарезать тонкими пластинками и обжарить в сливочном масле. Только после этого можно добавлять сливки и сыр. Насыщенный аромат и нежный сливочно-грибной вкус не оставит никого равнодушным!

Полезные советы

Используйте качественные сыры. Дешевый продукт сомнительного качества при нагревании не расплавится, а свернется в комочки.
Если соус получился слишком густым, я обычно разбавляю его теплым молоком. Вливаю тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы сохранить однородность, и довожу до нужной мне консистенции.
Вместо молока иногда использую теплый бульон.
Чеснок обычно предпочитают натирать на мелкой терке или выдавливать с помощью пресса. Однако при этих способах из овоща выделяется горький сок, который может испортить вкус блюда. Я всегда измельчаю чеснок ножом. А чтобы проще было его нарезать, раздавливаю зубчик плоской стороной ножа.

Заключение

Сегодня мы с вами узнали, как сделать сырный соус в домашних условиях и с чем его обычно едят. Рассмотрели рецепт приготовления пошагово с фото. Познакомились еще с 5 вариантами этого блюда.

Теперь вы во всеоружии можете смело отправляться на кухню и создавать кулинарные шедевры. Только не забудьте вернуться и рассказать нам о своих победах в комментариях!

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-gotovit-syrnyj-sous-v-domashnih-uslovijah.html

Сырные соусы, несколько рецептов

Сырные соусы – основа

Основой многих сырных соусов является соус Бешамель. Добавляя в него различные виды сыров и специи, можно приготовить самые разнообразные, но неизменно аппетитные соусы: голубой, три сыра, холодный, сливочный, с креветками и многими другими продуктами.

Сырные соусы на основе Бешамеля – это лишь одна из разновидностей всевозможных соусов, которые можно приготовить из сыра. Также такие соусы делают, смешивая сыр с желтками, бульонами, водой, сливками, крахмалом, луком, сливочным маслом и т.д.

Приправлять сырными соусами можно практически любые вторые блюда, в том числе гарниры и мясные блюда – спагетти, овощные рагу, запеканки, котлеты, биточки, поджаренное мясо, рыбу, птицу и т.д.

Классический сырный соус будет прекрасным вариантом для любых блюд.

Рецепт классического сырного соуса

Понадобится: по 150-200 мл овощного/куриного бульона и молока, 100-150 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Как приготовить простой сырный соус. На 30 г масла обжарить муку 1 мин, влить подогретое молоко, затем подогретый бульон при энергичном помешивании, довести до кипения, 3 мин проварить до загустения, всыпать тертый сыр, перемешать, проварить соус до растворения сыра, затем еще 2 мин, подсолить, заправить оставшееся масло.

Классический сырный соус можно приготовить и на Бешамеле – сварив его, а затем всыпав в соус тертый сыр и дождавшись его растворения. Класть в Бешамель можно любой сыр и специи по вкусу, меняя тем самым его вкусовые нотки.

Безусловно, в зависимости от различных используемых для приготовления соуса продуктов разными будут и блюда, к которым тот или иной сырный соус подходит наилучшим образом. К примеру, для мясных блюд идеальным вариантом будет такой сырный соус.

Рецепт сырного соуса к мясным блюдам

Понадобится: по 100 г сыра пармезан и сливок, 2 ст.л. горчицы, перец, соль.

Как приготовить сырный соус к мясу. Довести сливки до кипения, помешивая, всыпать тертый сыр, перемешать, добавить горчицу, перемешать, поперчить и посолить приготовленный соус.

Рецепт сырного соуса к овощным блюдам

Понадобится: 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. горчицы, карри, перец, соль.

Как приготовить сырный соус к овощам. Перцы в духовке запечь до почернения кожицы, положить в пакеты, плотно завязать, на 20 мин оставить, снять кожицу и удалить семечки, мелко нарезать, вместе с карри, сметаной, горчицей, чесноком и сыром измельчить все до однородности в блендере.

Чтобы придать сырному соусу равномерную тягучую консистенцию, добавьте в тертый сыр до добавления его к остальным продуктам несколько капель сока лимона, либо вина.

Рецепт сырного соуса к спагетти и макаронам

Понадобится: 200 г тертого сыра, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, 200 мл молока, перец, соль, чеснок/горчица – если нужен остренький сырный соус.

Как приготовить сырный соус к лапше. Перемешать тертый сыр с мукой и растопленным маслом, на медленном огне расплавить смесь, помешивая, до консистенции густой сметаны, поперчить и посолить, затем по 1-2 ст.л. вливать молоко, каждый раз хорошо вымешивая соус, когда будет добавлено все молоко, соус довести до кипения, проварить 2 мин и убрать с плиты, предварительно заправив соус горчицей или чесноком, если хочется чтобы соус был острым.

Если приготовить этот соус, используя вместо молока сливки, то приправлять его лучше грецким орехом и свежей мелко рубленой зеленью.

Рецепт сырного соуса для рыбы

Понадобится: 300 г сливок/молока, 40 г тертого сыра, 15 г крахмала картофельного, 2 желтка сырых, зеленый лук, сок лимона, соль.

Как приготовить сырный соус к рыбе. Из сливок, перемешанных с желтками и крахмалом, приготовить крем на водяной бане, подсолить и влить сок лимона, перемешать и снять с бани. В остывший крем добавить зеленый лук и сыр, перемешать.

Такой соус подойдет не только к рыбе, но и к запеканкам из овощей, тефтелям и другим блюдам.

Попробуйте сделать вкус любимых блюд еще ярче, добавив сырный соус, но не забывайте – эта вкуснейшая приправа в разы увеличивает калорийность блюд, поэтому баловать себя ею следует не каждый день.

Источник: https://vkusnopoedim.temaretik.com/214326090611820882/syrnye-sousy-neskolko-retseptov/

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сырный эталон

Согласно общепринятому канону, основой сырного соуса служит французский соус бешамель. Для его приготовления растопите в кастрюле 40 г сливочного масла, добавьте 80 г просеянной муки и потомите смесь на слабом огне до однородной консистенции.

Затем тонкой струйкой влейте в кастрюлю 800 мл подогретого молока. При этом непрерывно перемешивайте смесь деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Плавно доведите соус до кипения и, не прекращая помешивать, добавьте щепотку мускатного ореха и соль по вкусу.

Идеальный бешамель имеет ровный кремовый оттенок и консистенцию жидкой сметаны.

Теперь, когда готова основа для соуса, в нее можно добавлять сыр. Это могут быть самые разные сорта: традиционные твердые или полутвердые, изысканные сливочные, к примеру, «Брест-Литовск классический» или «Брест-Литовск выдержанный».

Для более многогранного вкуса в рецептуру вводят мясные и овощные бульоны, яичные желтки, жирные сливки, оливковое масло, крахмал, подрумяненный лук и чеснок.

Вкусный сырный соус не обойдется без душистых трав и специй: черного, белого или красного перца, кари, сладкой паприки, базилика, розмарина, тимьяна, орегано, шалфея. Выбирайте приправы по своему вкусу, и вы не прогадаете.

Самые изысканные вариации получаются с участием сока лимона и белых сухих вин. Они не только придают соусу соблазнительную кислинку, но и делают его консистенцию гладкой и струящейся. И помните, сырный соус подают исключительно в горячем виде. Так что если гости запаздывают к праздничному ужину, поставьте емкость с соусом на водяную баню.

Этюды в сырных тонах

Сырные соусы водят крепкую дружбу с мясом и птицей, рыбой и морепродуктами, овощами и грибами, пастой и крупами. Но чтобы по-настоящему блеснуть кулинарным талантом, важно подобрать каждому блюду персональный сырный соус.

К красному мясу лучше всего подойдет соус на основе выдержанного сыра с добавлением сливок, чеснока и грецких орехов. Неповторимый аромат ему придаст свежий базилик, а легкие пикантные нотки — горчица. Для спагетти и лазаньи тоже лучше выбрать соус с сыром длительного срока созревания. Его нежный сливочный вкус замечательно гармонирует с пастой из твердых сортов пшеницы.

С рыбой и морепродуктами великолепносочетаются соусы из твердых сыров. Органично впишется сюда сыр «Брест–Литовск сливочный». Его нежная пластичная консистенция позволит добиться идеальной густоты соуса, а бархатистые сливочные нотки удачно подчеркнут вкус рыбы.

Изысканный соус из трех сыров — настоящая находка для гурманов. Используйте сыры разной выдержки от «Брест-Литовск легкого» до «Брест-Литовск экстра выдержанного» и оцените полноту сырного вкуса. Подают такой соус к свиным отбивным, куриным рулетикам и рыбным котлетам.

Густые соусы с мягкими сырами безупречно сочетаются с тушеными и запеченными овощами, особенно с брокколи, баклажанами и тыквой. Идеальная пара для хрустящего жареного картофеля — розовый соус из сливочного плавленого сыра, томатного соуса и чеснока.

Рецептов сырных соусов, как и самих сортов сыра, существует великое множество. А это сулит нам массу приятных кулинарных открытий. Помните, что насыщенные ароматные сырные соусы получаются только из качественных сыров. Попробуйте приготовить сырный соус из сыров «Брест-Литовск», и его нежный аромат и вкус приятно вас удивят!

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19723-sekrety-syrnogo-sousa

Сырный (Соус) Простой И Очень Вкусный Рецепт

Привет всем!

Если поиски чего –либо съедобного на вашей кухне не увенчались успехом, даже не вздумайте расстраиваться!

Как сделать сырный соус в домашних условиях

Подготовим главные составляющие будущего соуса:

масло (подойдёт только сливочное) – две чайные ложки;
мука (любого сорта) – две чайные ложки;
соль – до половины чайной ложки;
сыр – около 150 гр.;
молоко – около 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Доводим масло (сливочное) до жидкого состояния.

2. Добавляем в масло подготовленную муку.

3. Начинаем взбивать массу в кастрюле, оставив её на огне.

4. После этого тоненькой струйкой вливаем молоко, но взбивать не перестаём.

5. Продолжаем старательно взбивать, пока в кастрюле не появиться масса, по своей вязкости похожая на кетчуп.

6. Порезанный на ломтики сыр (можно измельчённый на тёрке) добавляем в компанию к молоку, муке и маслу.

7. Процесс взбивания продолжаем до тех пор, пока сыр не потеряется в общей массе. Однородность соуса подтверждает то, что сыр расплавился и кастрюлю, в которой происходили важные события по созданию соуса, можно снять с огня.

Наши старания увенчались успехом – сырный соус готов!

Ну а дальше вы знаете, что делать, не будем вам мешать, просто пожелаем приятного аппетита!

√ Рекомендую вкусный рецепт: Белый Соус к Шашлыку Сметаны и Майонеза с Зеленью

√ Очень вкусный рецепт: Соус для Шашлыка из Томатной Пасты и Зелени

√ Вкусный супер рецепт: Как Приготовить Укропный Соус

Поделись рецептом с друзьями:

Источник: https://luchshierecepty.ru/syrnyj-sous-v-domashnih-usloviyah.html

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Но лучше всего научиться готовить свой сырный соус в домашних условиях. Кстати, делать это совсем не сложно.

Классический вариант

Чтобы сделать самый простой сырный соус в домашних условиях, необходимо использовать следующие ингредиенты: 350 миллилитров цельного молока, 50 грамм сливочного масла, немного соли, 30 грамм муки и 150 грамм сыра твердых сортов.

Технология приготовления такого соуса не отличается особой сложностью. Для начала нужно правильно выбрать сыр. Он должен не расслаиваться, а хорошо плавиться, чтобы в результате получилась нежная однородная масса. Весь процесс состоит из нескольких стадий:

Сначала надо растопить масло. Это можно сделать на сковороде или в сотейнике.
Затем следует добавить муку, хорошо перемешать и прогреть оба продукта вместе в течение одной минуты.
При постоянном помешивании ввести теплое молоко и довести полученную массу до кипения.
Добавить сыр. Предварительно его лучше натереть. Надо дождаться полного растворения продукта.
При необходимости массу можно подсолить.

Такой сырный соус в домашних условиях делается за считанные минуты. Готовый продукт чаще используют в горячем виде, поливая им блюдо в тарелке. Холодным его можно намазывать на свежий хлеб или подать к столу в пиале.

Используя дополнительные ингредиенты, можно придать обычному сырному соусу особый вкус и аромат. Все будет зависеть от того, для какого блюда он предназначен. Например, к мясу отлично подойдет сливочно-сырный соус. В домашних условиях он делается очень просто.

Для работы понадобятся следующие компоненты: 110 миллилитров молока, 200 грамм сыра, 5 грамм соли, 45 грамм кукурузного крахмала, щепотка черного молотого перца и несколько капель лимонного сока.

Для приготовления этого соуса необходимо:

Измельчить сыр, используя мелкую терку.
Соединить его с крахмалом, перемешать и оставить в таком положении минут на 10.
Прогреть сотейник.
Переложить в него сырную массу и залить ее молоком.
Постоянно помешивая, ввести специи. Здесь хозяйке лучше ориентироваться на собственный вкус. Должна получиться однородная пастообразная масса.
Снять сотейник с огня и добавить к его содержимому свежий сок лимона.

В результате получается пикантный соус с оригинальным вкусом и потрясающим ароматом.

Соус для фаст-фуда

В заведениях быстрого питания тоже порой готовят соус на основе сыра. Он отлично подходит, например, к картофелю фри или наггетсам. Аналогичный продукт можно сделать самостоятельно. В этом случае рецепт сырного соуса в домашних условиях предусматривает наличие следующих компонентов: 200 миллилитров сливок (или молока), 60 грамм сыра (можно плавленый), соль, 10 грамм крахмала, перец, укроп и базилик.

Работа проводится поэтапно:

Налить в сотейник часть молока и размять в нем сыр. Это можно сделать с помощью обычной вилки. Для такого варианта лучше, конечно, использовать плавленые сырки.
Остальное молоко отдельно развести с крахмалом.
Сотейник поставить на огонь.
По мере нагревания смеси постепенно ввести растворенный крахмал.
Варить до загустения массы.
Поочередно добавить сушеный укроп и базилик.
Засыпать перец и посолить.

После этого готовую массу можно перелить в специальный соусник и подать вместе с только что обжаренной хрустящей картошкой.

Соус в микроволновке

Чтобы придать сырному соусу особый аромат, для его приготовления можно использовать уже готовые продукты (кетчуп и майонез). Это значительно упрощает сам процесс. Кроме того, в данном случае даже не нужна плита. Для примера можно рассмотреть, как сделать сырный соус в домашних условиях, используя микроволновую печь.

Понадобятся следующие продукты: 150 грамм плавленого сыра, щепотка красного перца, столовая ложка майонеза, по одной чайной ложке кетчупа и сушеной паприки.

Правила приготовления:

Сыр произвольно порезать и сложить в тарелку.
Добавить к нему перец, паприку и хорошенько перемешать.
Емкость поставить в микроволновку на 50-60 секунд при мощности 600 Ватт.
В еще горячую массу поочередно ввести майонез и кетчуп.

После того как соус остынет, его можно использовать по назначению. Такая смесь прекрасно подойдет к хрустящим чипсам, гренкам, жареным сосискам или пельменям. Для подачи на стол соусник не нужен. Охлажденную массу можно перелить в обычную глубокую тарелку или пиалу.

Соус с чесноком

Для каждого блюда подходит свой сырный соус. Например, с красным мясом идеально сочетается смесь с добавлением чеснока или грецких орехов. Поэтому хозяйке, которая желает блеснуть перед гостями своими кулинарными способностями, надо заранее знать, как приготовить сырный соус в домашних условиях для такого блюда. Перед началом работы на столе нужно собрать все исходные компоненты: жирные сливки, сыр пармезан, соль, чеснок и молотый перец.

Для приготовления такого соуса необходимо:

Сыр мелко натереть.
Чеснок выдавить через пресс.
Смешать оба ингредиента.
Добавить сливки и поставить массу на водяную баню. В процессе работы смесь нуждается в постоянном помешивании.
Как только сыр расплавится, надо сразу ввести перец и немного посолить.

Готовый соус подается к мясу в горячем виде. Так лучше будет ощущаться его уникальный вкус и оригинальный аромат. Остатки можно недолго хранить в холодильнике, а при необходимости снова разогреть на водяной бане или в микроволновке.

Соус для макарон

Некоторые считают, что макароны надо кушать только с острым томатным соусом. Это совсем не так. Кстати, на родине макарон, в Италии, местные жители очень любят в качестве дополнения использовать всевозможные сырные соусы. Считается, что они, обладая великолепным вкусом и приятным сливочным ароматом, идеально подходят для макарон. Чтобы в этом убедиться, нужно попробовать приготовить такой сырный соус.

Пошаговый рецепт в домашних условиях предполагает наличие следующих обязательных компонентов: 0,5 литра молока, 400 грамм сыра, 2 зубка чеснока, 50 грамм масла сливочного, 5 грамм соли, 25 грамм муки, по четверти чайной ложки тертого ореха мускатного и молотого перца.

Техника приготовления:

Чеснок мелко порубить с помощью острого ножа.
Обжарить его на малом огне пару минут с добавлением муки.
Ввести молоко и нагревать смесь, пока она не начнет густеть.
Добавить остальные ингредиенты. Нагревание продолжать как минимум еще 2 минуты.
Смесь снять с огня и ввести в нее тертый сыр. После тщательного перемешивания он должен полностью расплавиться.

Консистенцию такого соуса можно регулировать. Если надо, чтобы он был более густым, то муки надо брать меньше указанного количества, а сыра – больше.

Соус сметанно-сырный

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить холодец в домашних