Как сделать трубочки из слоеного теста

Трубочки из слоеного теста: рецепты и варианты начинок :

«Что же приготовить к чаю своим домашним и друзьям?» — если этот вопрос все еще вас мучает, значит, вы зашли точно по адресу! Предлагаем несколько простых и относительно быстрых рецептов из слоеного теста, домашнего или магазинного. Сегодня вы узнаете, как в домашних условиях приготовить трубочки из слоеного теста. Мы расскажем о различных вариантах начинки — сладкой и закусочной, вместе разберемся в рецептах и готовке.

Использование готового слоеного теста

Приобрести в магазине готовое слоеного тесто просто. Но как его использовать по назначению, знает не каждая хозяйка. Итак, чтобы сделать трубочки из слоеного теста с начинкой, используя магазинное тесто, следуйте пошаговым инструкциям:

вытащите быстрозамороженное тесто из упаковки на присыпанный пшеничной мукой стол или разделочную доску;
оставьте для оттаивания на 1-2 часа — время зависит от относительной температуры воздуха помещения, если она выше, тесто быстро станет упругим, а именно эта консистенция и нужна для готовки;
если вы используете дрожжевое тесто, оно должно немного подняться;
раскатайте пласт скалкой и сформируйте трубочки.

После идет их запекание в духовке и фарширование начинкой.

Инструментарий

Для того чтобы из мягкого пласта вышли ровные трубочки из слоеного теста, потребуется кое-что из кондитерского инструментария. А именно кулинарный металлический конус или цилиндр.

Если под рукой у вас такого нет, можно сделать его самостоятельно. Для этого потребуется кусок тонкого картона и пищевая фольга. Из картона вырежьте заготовки для конуса или цилиндра. Сложите их правильной формой и обмотайте кусками пищевой фольги так, чтобы заготовки держались.

Рецепт слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант приготовления слоеного теста в домашних условиях не предполагает использование сахара. Тесто делается не сладким, а пресным. Очень важно для него брать пшеничную муку только высшего качества. Оно определяется «силой клейковины». Если вы не уверены в сорте муки, стоит добавить в нее немного картофельного крахмала. Одна столовая ложка крахмала на 0,5 кг пшеничной муки способна повысить водопоглотительную функцию, за которую и отвечает клейковина.

Итак, для рецепта домашнего слоеного теста потребуются:

600 граммов пшеничной муки (+ 50 г для масляной лепешки);
200 мл воды;
400 граммов сливочного масла (твердого, но не мороженого);
одно куриное яйцо;
пару щепоток крупной соли;
на кончике ножа лимонной кислоты.

Как готовить:

Из воды, яйца, соли, лимонной кислоты и муки замешивают тесто. Оно должно быть мягким, упругим и однородным.
Раскатывают тесто в пласт толщиной не более 1 см.
Из масла руками делают лепешку и панируют ее в муке. Укладывают в центр теста. Книжкой закрывают его края.
Начинают раскатку теста до первоначальной толщины. Снова закрывают книжкой и раскатывают. Таких складываний и раскаток должно быть 7-8. Тесто готово к дальнейшему формованию.

Этот рецепт теста (или вариант с магазинным) потребуется для приготовления трубочек — сладких и закусочных.

Рецепт сладких трубочек

Какие нужны продукты:

полкило слоеного теста;
три куриных яйца;
щепотка соли;
пару щепоток ванильного порошка;
стакан сахара;
на кончике ножа кислоты лимонной;
60 мл кипяченой воды.

Рецепт трубочек из слоеного теста:

Тесто в рецепте используется готовое — домашнее или магазинное. Раскатайте его тонко и разрежьте на полоски шириной около 1-2 см. Намотайте на кулинарные конусы или цилиндры так, чтобы между полосками теста не оставалось пространства (иначе сквозь них впоследствии выйдет крем при фаршировании). Смажьте взбитыми яичными желтками и посыпьте сахаром. Запеките в духовке до румяного цвета.
Почти весь рецепт — это крем для трубочек из слоеного теста. Чтобы его приготовить, смешайте сахар с водой в эмалированной кастрюле. Нагрейте и варите до загустения и получения золотистой карамельной массы — сиропа. При этом обязательно ее помешивать.
Отдельно в высокой емкости смешайте яичные белки с солью и ванилином. Начинайте взбивать на первой скорости миксера до белого цвета. Затем постепенно засыпайте лимонную кислоту и взбивайте уже на большей скорости. Нужно получить густой белковый крем.
В крем при первой скорости миксера заливайте тонкой струйкой сахарный сироп. Так белки завариваются и образуется полноценный белковый крем для трубочек.
Переложите крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки.

Варианты сладкой начинки

Сладкий крем для трубочек из слоеного теста можно приготовить и по другому рецепту:

не заварной вариант — взбитая смесь вареного сгущенного молока с сахаром и мягким сливочным маслом (жирность 82 %);
заварной крем — четыре яичных желтка разотрите с 200 граммами сахара и 2 ст. ложками пшеничной муки, добавьте 0,5 литра молока и варите массу до загустения, помешивая венчиком.

В оба эти рецепта кремов можно добавить еще продукты, чтобы готовый десерт (трубочки из слоеного теста с начинкой) был более оригинальным и интересным.

Рецепт трубочек из сливочного крема с тыквой

Какие нужны продукты:

0,5 теста (слоеного);
200 граммов тыквы;
150 граммов сахара;
50 мл сливок 33 % жирности;
щепотка ванилина;
одно яйцо;
для оформления лепестки миндаля или кондитерская крошка.

Рецепт:

тесто подготовьте и сделайте заготовки в виде трубочек, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте сахаром (или пудрой), уложите на противень или решетку и отправьте в духовку при 180-200 °С на 10-15 минут;

за это время очистите и измельчите тыкву в пюре, смешайте с сахаром и ванилином, варите до однородной сладкой массы — джема;
отдельно взбейте сливки в густую смесь и добавьте к остывшему джему;

перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы пышность массы не опала;

вытащите из духовки румяные трубочки и посыпьте их лепестками миндаля или кондитерской крошкой, дайте выпечке остыть, а затем снимайте с конусных заготовок;
тыквенный крем выложите в кондитерский мешок и начините им трубочки.

Тыквенный крем можно приготовить желированным с использованием желатина или агар-агара. Если взят первый вариант, то желатин нужно смешать с водой до набухания, а затем нагреть, но не до кипения. Вмешать в горячую тыквенную массу перед добавлением сливок.

Агар-агар не боится высоких температур, поэтому его можно добавлять в начале варки тыквенного джема. Связывающие свойства этого вещества от этого только улучшатся.

Дополнительные ингредиенты в сладкие трубочки

Чтобы сладкие трубочки из слоеного теста были аппетитнее, рекомендуется добавить в начинку такие дополнительные ингредиенты:

ванилин;
анис;
цедру цитрусовых плодов;
сухофрукты;
корицу;
имбирь;
мускатный орех;
ореховую крошку;
кардамон;
семена кунжута;
семена подсолнечника;
гвоздику.

Со специями перебарщивать не рекомендуется. Для одного рецепта будет достаточно 1-2 видов пряностей или приправ — приблизительно пару щепоток на 0,5 кг сладкого крема.

А семена кунжута или измельченные орехи используются не только в крем, но и для посыпки самих трубочек перед выпечкой.

Закусочные трубочки

Так как в рецептах используется несладкое тесто (помните, что при его приготовлении не был использован сахар или другие сладкие ингредиенты), слоеные трубочки как нельзя лучше подходят для закусочного блюда.

Какие нужны продукты:

0,5 кг слоеного теста;
300 г куриного фарша;
головка лука репчатого;
20 мл подсолнечного масла;
свежий помидор (или 50 граммов вяленых томатов);
30 граммов майонезного соуса;
1 ч. л. пшеничной муки;
по вкусу соли;
20 граммов твердого сыра;
щепотка сухой зелени;
желток от куриного яйца.

Как готовить:

Начинайте готовить трубочки из слоеного теста. Раскатайте пласт и нарежьте тонкими полосками, можно использовать рельефный нож. Намотайте полоски теста на специальные заготовки и смажьте желтком. Отправьте в духовку на противне при 180 °С запекаться до готовности — румяного цвета.
Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте вместе с куриным фаршем на подсолнечном масле. Добавьте измельченный помидор, соль и сухой зелени.
Соус майонезный перемешайте с тертым сыром и мукой — этой смесью заправьте куриный фарш. Перемешайте.
Нафаршируйте еще горячие трубочки плотно фаршем и отправьте обратно в духовку на 5-10 минут.

Трубочки с сыром из слоеного теста выглядят более аппетитно, если сверху начинки образовалась румяная корочка.

Варианты несладкой начинки

Закусочные трубочки из слоеного теста можно сделать почти с любой начинкой:

мелко нарезанный копчено-вареный бекон со свежей зеленью и твердым сыром;
салат из крабовых палочек (или отварных кальмаров) с рисом, зеленым луком, яйцом и несладким плавленным сыром;
свежие овощи (пекинская капуста, огурец, редис, сладкий перец), нарезанные соломкой и заправленные соусом.

Можно также приготовить трубочки из слоеного теста с семгой. Для этого берутся: слабосоленая рыба, творожный сыр (несладкий), свежая зелень (к примеру, шпинат) и кусочки запеченного яйца.

Кроме этих вариантов, можно насчитать еще пару десятков рецептов начинки для закусочного блюда. Один из них отличных вариантов — трубочки из слоеного теста с грибами. Берутся свежие отварные грибы, обжаренные шампиньоны с курицей и сыром или маринованные грибы (например, опята), дополнительные ингредиенты по желанию.

Закусочные слоеные трубочки — выбор специй

В начинку для закусочных трубочек специи также подбираются, следуя индивидуальному вкусу. Могут быть такие варианты:

сушеная или свежая пряная зелень;
семена кунжута;
молотый перец (или смесь перцев);
куркума;
бадьян или что-то другое.

Теперь вы знаете, как готовятся трубочки в домашних условиях.

Источник: https://www.syl.ru/article/373426/trubochki-iz-sloenogo-testa-retseptyi-i-variantyi-nachinok

Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками

Слоёные трубочки с кремом – лакомство родом из детства. Кулинары же ценят трубочки из слоёного теста за большое количество начинок, которые можно использовать. Научившись их готовить, можно экспериментировать с разными вкусами, развивая творческое начало.

Слоёные трубочки со сгущенкой

При приготовлении трубочек часто используется готовое слоёное тесто, купленное в магазине. Можно замесить его дома, это не так сложно, как принято считать. Постараться один раз и заготовить тесто про запас.

Рецептурный состав для слоёного теста:

мука пшеничная – 0,5 кг;
масло сливочное или маргарин – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 150 мл (2/3 ст.);
лимонная кислота – ¼ ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Есть рецепты, в которых добавлен алкоголь в тех или иных пропорциях для улучшения пластичности теста. Однако предпочтительнее обойтись без него!

Для начинки:

вареное сгущённое молоко – 200 г;
масло – 100 г;
грецкие орехи – по вкусу;
сахарная пудра для присыпки.

Метод приготовления:

Подготовить масло. Хорошо его размять, или порубить ножом в мелкую крошку. Добавить 3 ст. ложки муки, чтобы убрать лишнюю влагу, и тщательно перемешать. Сформировать из полученной массы прямоугольник и охладить.
Смешать теплую воду и яйцо, слегка взбить. Добавить соль и лимонную кислоту.
Взять глубокую миску, насыпать 2/3 просеянной муки и постепенно ввести жидкость. Замесить эластичное, не очень тугое тесто, добавляя по необходимости ещё муку. Когда оно перестанет прилипать к пальцам, сформировать шарик. Посыпать мукой и оставить на 30-40 минут, чтобы набухла клейковина, которая и делает слоёное тесто упругим.
Присыпать поверхность перед готовкой мукой. Раскатать отдохнувшее тесто квадратом толщиной 1 см, по краям немного тоньше.
Положить посередине охлаждённую масляную массу. Закрыть ее с четырех сторон тестом, с боков, сверху и снизу.
Аккуратно, чтобы не нарушить целостность, раскатать до сантиметровой толщины. Сложить вчетверо и ещё раз раскатать. Снова сложить в четыре слоя и вынести на полчаса в холод.
После раскатку повторить ещё 3-4 раза, каждый раз охлаждая тесто. Получится многослойность.
Формируем пирожные трубочки. Отделить нужное количество теста, остальное положить в морозилку. Раскатать прямоугольником с толщиной в полсантиметра. Нарезать полосками шириной по 2 см и каждую намотать на стальной кондитерский конус. Если готовой формы нет, можно изготовить из картона и обернуть фольгой.
Нагреть предварительно духовку до 250 градусов. На влажный или застреленный пергаментом противень выложить заготовленные трубочки. Смазать взбитым желтком. Выпекать около четверти часа. Готовые изделия отделить от формочек и остудить.
Пока рожки остывают, готовится сгущенка. Взбить масло в тугую массу, добавить вареное сгущённое молоко. Измельчить орехи и все тщательно перемешать.
С помощью кондитерского мешка заполнить трубочки получившимся кремом. Сверху изделия присыпать сахарной пудрой.

Пирожные со сгущенным молоком хорошо сочетаются с чаем и кофе без сахара.

Готовим с заварным кремом

Для начинки слоеных трубочек можно использовать заварной крем. Он не такой сладкий, как крем со сгущенкой.

Состав:

приготовленное слоёное тесто – 300 г;
молоко – 0,5 л;
сахар – 250 г (1 ст.);
яйцо – 3 шт.;
мука – 6 ст. л.;
масло – 200 г;
ванильный сахар – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Заранее приготовленное способом, описанным выше или покупное тесто разморозить. Раскатать, нарезать полосками и, обернув вокруг формочек, испечь.
Приготовить заварной крем. Соединить муку, сахар и ваниль. Добавить к ним сбитые в крепкую пену яйца.
Вскипятить молоко и медленно ввести яичную смесь, постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и потомить на слабом огне 5 минут, до загустения.
Остудить и соединить с хорошо взбитым сливочным маслом.
Засыпать в кондитерский мешок и наполнить трубочки.

Для кипячения молока использовать кастрюлю с толстым дном, предварительно ополоснув ее холодной водой.

Можно присыпать готовые рожки сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Они с легкостью заменят более трудоемкий в исполнении торт «Наполеон».

Пирожные с ягодной начинкой

Летом трубочки с белковым кремом прекрасно заменяются начинкой из свежих ягод. Лакомство получается лёгким с кислинкой.

Рецепт:

слоёное тесто – 250 г;
клубника, земляника или малина – 0,5 кг;
жирные сливки – 1 ст.;
сахар – 0,5 ст.;
желатин – 10 г.

Готовим:

Воспользовавшись описанным выше методом, выпечь трубочки.
Ягодная начинка готовится просто. Перетереть промытые ягоды сквозь среднее сито. Соединить с сахаром и перемешивать, пока он не растворится.
Взбить хорошо охлаждённые сливки до густой устойчивой пены.
Сливки аккуратно ввести в ягодную смесь.
Растворить в теплой воде желатин. Постоянно помешивая, влить его в ягоды со сливками тоненькой струйкой.
Через 30 минут заполнить трубочки начинкой, украсив целыми ягодами.

Зимой свежие ягоды можно заменить замороженными. Выложить их в сито и подождать пока растают, чтобы ушла лишняя жидкость.

: рецепт печенья на маргарине

Рецепт приготовления с сыром

Вкусными и полезными получаются пирожные с сыром, которые легко готовятся.

Составляющие:

тесто слоёное – 300 г;
сахар – 0,5 ст.;
творожный сыр – 300 г;
сметана жирная – 2 ст. л.;
сгущенка – 2 ст. л.;
соль и ваниль – по щепотке.

Приготовление:

Выпекаются трубочки.
Творожный сыр протереть сквозь сито.
Смешать сметану, сгущенку, сахар, соль и ванилин до однородной массы.
Соединить с сырной основой и перемешать.
Наполнить начинкой рожки и посыпать сахарной пудрой.

Рожки с творожным сыром – замечательный завтрак для всей семьи. Они прекрасно сочетаются с горячим шоколадом или какао.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Тесто как пух рецепт

Лакомство с шоколадом

Шоколадный крем для трубочек из слоёного теста – мечта каждого сластены. Такой десерт многим придется по вкусу.

Рецепт для приготовления:

слоёное тесто – 300 г;
черный шоколад – 200 г;
сливки – 250 г.

Процесс:

Подготовить тесто, сформировать трубочки, испечь до готовности.
Приготовить шоколадный крем. Жирные сливки залить в кастрюлю и довести до кипения. Следить, чтобы не закипели!
Измельчить шоколад в крошку, залить горячими сливками, чтобы образовалась однородная масса.
Когда остынет, накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 5-6 часов.
Кондитерским мешком выдавить ганаш в трубочки. Полить сверху растопленным шоколадом.

Слоеные трубочки с такими вкусными начинками всегда порадуют и заменят громоздкие торты. Они займут почетное место на столе каждого кулинара.

Источник: https://attuale.ru/trubochki-iz-sloyonogo-testa-5-retseptov-prigotovleniya-s-raznymi-nachinkami/

Как сделать трубочки из слоеного теста

Слоеное тесто может подарить хозяйке и ее домочадцам массу интересных блюд как к праздничному, так и повседневному столу. Одной из популярных вариаций на тему работы с данным видом теста является приготовление из него трубочек. Играя с начинкой, можно получить как ароматные десерты, так и несладкие закуски с паштетом или салатом. Как самостоятельно приготовить слоеные формы?

Рецепт 1

Для подготовки слоеных полуфабрикатов вам потребуются:

400 г пшеничной муки;
300 г сливочного масла (если такового нет, можно взять и маргарин);
1 яйцо;
1 дес. л. уксуса (5-7%);
0,5 ч. л. соли;
150 мл охлажденной воды;
яичный желток для промазывания трубочек перед выпеканием.

Этапы приготовления трубочек-заготовок:

Первым шагом будет подготовка жидкой основы. Для этого в глубокую пиалу вбиваете яйцо. Далее вносите соль и уксус. Перемешиваете компоненты. Далее вносите ледяную воду и вновь перемешиваете ингредиенты. В результате у вас получится порядка стакана жидкости. Отправляете состав в холодильник.
Муку горкой выкладываете на стол. Масло натираете на терке. Когда стружка покроет поверхность горки из муки, опустите ее во внутрь и продолжайте натирать масло. Через некоторое время повторите действие легким проминающим движением.
В центре полученной композиции делаете углубление. Вливаете в него подготовленную ранее жидкость из холодильника.
Далее быстро готовите тесто. Сначала лучше воспользоваться помощью ложки, а далее работать руками. При этом традиционного вымешивания теста быть не должно. Достаточно поднимать края массы и укладывать их в средину.
Далее немного приминаете лепешку и уже с новыми краями повторяете аналогичные действия.
Готовой массе придаете треугольную форму, помещаете ее в целлофановый пакет или оборачиваете пленкой, а после отправляете в холод не менее, чем на 2 часа (а лучше на 8-10 часов). В таком виде тесто может храниться несколько дней. Если же вы поместите ком в морозильную камеру, то длительность хранения увеличится до нескольких месяцев.

Когда тесто готово, приступаете к формированию трубочек:

Раскатав часть полученной массы в пласт, разрезаете его на полоски. Для этого можно воспользоваться как обычным острым (!) ножом, так и специальным роликом для теста.
Полученные полоски аккуратно наматываете на конусообразные формы для трубочек. Каждый последующий виток немного перекрывает предыдущий.
Выстилаете противень бумагой для выпечки (или пергаментом). Далее выкладываете заготовки, отступая между ними некоторое расстояние.

Поверхность заготовок смазываете яичным желтком.
Выпекаются изделия 20 минут при температуре 220-240C.

Рецепт 2

Для подготовки слоеных полуфабрикатов вам потребуются:

450 г муки;
2 желтка яйца;
200-250 г сливочного масла;
250 мл воды;
1/4 ч. л. соли;
16 капель сока лимона.

Этапы приготовления трубочек-заготовок:

В отдельный стакан отделяете 2 яичных желтка. Доливаете воду до общего объема состава 200 мл. Переливаете жидкость в миску. Вносите соль и кислоту – сок лимона. Перемешиваете компоненты до растворения соли.
Аккуратно вносите просеянные 350 г муки. Используя деревянную ложку, перемешиваете тесто (от краев к центру) до получения массы с плотной и однородной консистенцией.
Готовый ком выкладываете на сдобренную мукой поверхность стола. Поверх помещаете тканевую салфетку или миску, в которой изначально работали, и оставляете на полчаса – масса должна стать эластичной.
В отдельной миске разминаете масло. Комков не должно остаться. Вносит порядка 70 г муки. Перемешиваете ингредиенты.
Из получившейся масляной массы формируете квадратную лепешку.
Подрезав тесто, раскатываете его в виде креста. Центр фигуры обязательно должен быть толще краев. Выкладываете в него подготовленное масло. Накрываете его “лепестками” лепешки. Защипываете края.

Полученный прямоугольный блок выкладываете на сдобренный мукой стол. Сверху тесто также притрушиваете мукой. Раскатываете массу скалкой в пласт, толщина которого не превышает 1 см.
Удаляете с поверхности излишки муки. Складываете полотно вчетверо. Покрываете массу полотенцем и откладываете на 10 минут.
Вновь посыпаете с обоих сторон заготовку и разминаете ее до толщины 1 см. Вновь сворачиваете полотно в 4 слоя. Откладываете массу в холод на 20 минут (под полотенцем).
Повторяете предыдущий шаг еще раз. Время настоя увеличивается до получаса. Выполняете еще раз 9 шаг.
Готовое тесто раскатываете в полотно толщиной не более 5-6 мм. Нарезаете пласт полосками.
Оборачиваете ими заготовки и отправляете на выпечку, предварительно обработав желтком.

2

Рецепт белкового наполнения для слоеных трубочек

Начинка вводится только в охлажденные заготовки.

Подготовьте:

6 ст. л. сахара;
3 белка яиц;
5 капель лимонного сока;
четверть стакана воды.

Этапы приготовления крема:

В кастрюлю высыпаете сахар и вносите воду. Тщательно перемешиваете компоненты и отправляете емкость на огонь. Индикатором готовности сиропа является результат пробу “толстой нити”. На охлажденную тарелку капаете сироп. Прижимаете каплю донышком ложки. Если при подъеме прибора нить тянется толстая – ваш сироп готов, если нет – продолжайте варить.
Помещаете отделенные белки в чистую посуду. Взбиваете массу до образования густой и пышной пены. Масса не должна стекать. Не останавливая работу миксера, тонкой струйкой вводите горячий сироп. После этого взбиваете массу еще пару минут. В конце вносите лимонный сок (или лимонную кислоту).
В результате должен получиться крем плотной консистенции. Не затягивайте с его использованием. Получившуюся массу отправляете в кондитерский мешок. Наполняете трубочки кремом. Украшаете блюдо сахарной пудрой. Трубочки готовы к подаче.

Первая полоса

Беременность

Как не набрать лишний вес во время беременности

Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-trubochki-iz-sloenogo-testa

Трубочки из слоеного теста с кремом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом известных слоеных трубочек. Казалось бы, приготовить их довольно просто, особенно если у вас уже имеется готовое слоеное тесто (признаемся честно, большинство из нас его покупают, потому что это самый быстрый вариант). Но о чем, казалось бы, рассказывать, если главный ингредиент уже готов? А вот и есть о чем.

Я поделюсь с вами рецептом простого и вкусного крема, а также способом приготовления трубочек, без использования дополнительных форм-конусов. И поверьте, уже сегодня, на вашей кухне будет целый букет вкуснейших, хрустящих трубочек с нежным кремом.

Вопрос только в том, как долго этот букетик продержится, ведь его содержимое настолько вкусное, что оторваться невозможно, без посторонней помощи. Итак, поехали!

Ингредиенты:

слоеное тесто – 400 грамм;
куриный белок – 2 штуки;
сахарный песок – 200 грамм;
вода – 70 мл;
соль – щепотка;
растительное масло – пара капель.

общее время приготовления: 30 минут;
общее количество трубочек: 16 трубочек.

Как приготовить слоеные трубочки с кремом:

1. Самое простое, что нам нужно сделать: разморозить и нарезать тесто. Разрезаем его аккуратно, на тонкие полоски (ширина составляет около 1,5-2 см). Для того чтобы трубочки из слоеного теста не получились супер пышными, тесто я еще и предварительно раскатала, в одном направлении.

2. Это более творческий процесс. Берем фольгу и наматываем ее на пальцы, в виде конуса (можно и не на пальцы, тут кому как удобно). Получаем своеобразный конус, который очень плохо держит форму и сомневаемся в том, что у нас что-то получится. Это нормально.

Осталось только нанести на конус совсем немного растительного масла и размазать его по всей поверхности. Это масло позволит трубочкам отделиться от формы, без труда. Теперь, полоску теста накручиваем на фольгу так, как показано на фото.

Крем будет не жидким и не вытечет, но все равно, конец трубочки лучше соединить, так красивее.

3. Трубочки выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов. Уже через 12 минут выпечка должна приобрести приятный золотистый оттенок.

4. Готовим белковый крем, по типу швейцарской меренги. Разница лишь в том, что мы не нацелены на приготовление крема «для декора» и его плотность может быть чуть ниже. Готовим сироп: сахар заливаем водой и кипятим до тех пор, пока сироп не станет гуще, а сладкая капля с легкостью растянется между пальцами.

Тем же временем, взбиваем белки до устойчивых пиков.

5. Готовый сироп заливаем к белкам и тщательно и безостановочно взбиваем. Получаем достаточно плотную массу.

6. Остывшие трубочки начиняем кремом и отправляем в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на час. В итоге, у нас получаются отличные слоеные трубочки.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/vypechka-v-duhovke/trubochki-iz-sloenogo-testa

Как сделать вкусные трубочки из слоеного теста и белкового крема?

Трубочки из слоеного теста – вкусные и сытные пирожные, которым рады не только дети, но и взрослые люди. Стоит особо отметить, что такие сладкие изделия можно легко приобрести в магазине. Но вкусней и полезней всего этот десерт будет лишь в том случае, если его сделать самостоятельно в домашних условиях.

Пошаговый рецепт слоеного теста для трубочек

Чтобы приготовить такой десерт, необходимо замешать пресную слоеную основу. Для этого потребуются следующие продукты:

мука просеянная пшеничная – от 350 г;
сливочное масло или хороший маргарин – 210 г;
соль мелкая морская – 1/3 десертной ложки;
вода холодная – 160 мл.

Процесс замешивания

Слоеное тесто для трубочек, рецепт которого мы рассматриваем, делается довольно легко. Для этого требуется растворить мелкую морскую соль в холодной воде, а затем постепенно влить ее в просеянную пшеничную муку. В результате таких действий вы должны получить довольно тугое тесто. Чтобы оно стало более мягким и однородным, его необходимо поместить в полиэтиленовый мешок и выдержать при комнатной температуре в течение получаса.

Пока клейковина набухает, рекомендуется заняться обработкой кулинарного жира. Для этого следует взять сливочное масло или маргарин, а затем немного его оттаять и смешать с парой ложек пшеничной муки. После этого получившейся массе необходимо придать форму кирпичика и оставить в стороне на некоторое время.

По прошествии получаса тесто для десерта следует вынуть из мешочка, а затем раскатать в прямоугольную форму так, чтобы ее середина была намного толще (примерно 1 сантиметр), нежели края.

Далее в центр основы требуется поместить ранее сформированный брикет из сливочного масла и завернуть его конвертом. После этого необходимо взять большую и толстую скалку, а затем медленно и аккуратно раскатать кирпичик в такую же нетолстую прямоугольную форму.

Аналогичные действия желательно повторять (но уже без добавления кулинарного жира) около 4-5 раз с перерывами в 15 минут.

Выпечка основы

Прежде чем сделать трубочки из слоеного теста, их следует выпечь в духовом шкафу. Для этого желательно использовать специальную форму в виде конуса. Но если такого приспособления у вас не оказалось, то можно использовать обычный картон. Его требуется накрыть пекарской бумагой и завернуть в кулечек так, чтобы она оказалась с внешней стороны.

После подготовки формы можно смело приступать к раскатке слоеного теста. Из него желательно сделать два прямоугольных листа толщиной не более 4 миллиметров. Далее каждый пласт необходимо разрезать на длинные полосы шириной до 3 сантиметров.

Для формирования таких трубочек, следует внахлест обмотать ранее подготовленные формы тестом, а затем поместить их на противень и выпечь в сильно разогретом духовом шкафу до подрумянивания (примерно 10-14 минут).

Готовые конусы требуется достать, освободить от картонных заготовок и остудить.

После того как основа для десерта будет полностью готова, следует сразу же перейти к приготовлению сладкой кремовой начинки. Для этого потребуются следующие продукты:

кислота лимонная – ½ десертной ложки;
кипяток – 80 мл;
песок сахарный – 250 г;
белок яичный – от 2-х куриных яиц.

Процесс приготовления начинки

Трубочки из слоеного теста могут начиняться любым кремом. Мы же решили использовать легкую основу из белка. Таким образом, для создания этой массы необходимо залить сахарный песок крутым кипятком и размешать до полного растворения.

После этого в ту же посуду требуется всыпать лимонную кислоту, а затем поставить ее на слабый огонь и выдержать вплоть до закипания.

Далее следует разбить куриные яйца, отложить желтки в сторону (можно использовать для приготовления другого блюда), а белки охладить и сильно взбить миксером или венчиком до образования густой пены.

После того как сироп только начнет закипать, и на его поверхности образуются пузырьки, жидкость требуется снять с плиты и тонкой струйкой влить к яичной массе. При этом белки следует также беспрерывно взбивать. В результате описанных действий у вас обязательно должен получиться густой, блестящий и пышный крем, который идеально держит свою форму.

Процесс формирования

Трубочки из слоеного теста будут полностью готовы к употреблению только после того, как они наполнятся белковым сладким кремом. Для этого воздушную массу необходимо поместить в кулинарный шприц и легким нажатием выдавить нужное количество начинки в пресный конус. Чтобы такие пирожные выглядели еще более аппетитными и красивыми, сверху их можно обсыпать молотым арахисом или шоколадной стружкой.

Как преподносить домашний десерт к столу?

Самостоятельно приготовленные слоеные трубочки с белковым кремом следует подавать к столу в большой посуде вместе с чаем, кофе, какао или без них. Стоит особо отметить, что такие пирожные являются не очень калорийными, так как содержат в себе легкую начинку. Если вы хотите получить более сытные изделия, то вместо белкового крема можете использовать любую другую маслянистую массу.

Источник: https://FB.ru/article/133373/kak-sdelat-vkusnyie-trubochki-iz-sloenogo-testa-i-belkovogo-krema

Новинка в меню сладкоежек: рецепты трубочек из слоеного теста

Выпечку из слоеного теста любят за ее воздушность и нежность. Название появилось благодаря наличию многочисленных слоев. Из него готовят огромное количество десертов, но наибольшей популярностью пользуются именно трубочки. Их готовят разной формы и с разными начинками. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Как приготовить слоеные трубочки с белковым кремом?

Многие кондитерские предлагают своим клиентам именно этот вариант десерта, поскольку он получается очень нежным и воздушным. Каждый при желании может приготовить его дома.

https://www.youtube.com/watch?v=iyZUL9uM9Ss

Для этого рецепта следует взять такой перечень продуктов : 525 г слоеного бездрожжевого теста, 3 белка, желток, 90 мл воды, по 2 г ванилина и лимонной кислоты, 200 г сахара, 25 сливочного масла, сахарную пудру и щепотку соли.