Как приготовить нерку в духовке

Как запечь рыбный стейк в духовке

Запечённый в духовке рыбный стейк станет прекрасным обедом для всей семьи. Его можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обязательно смотрите на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукт хорошего качества.

Наличие большой корки говорит о том, что продукт неоднократно замораживали. Разморозка рыбы осуществляется естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике.

Не рекомендуется класть замороженный продукт в микроволновую печь или тёплую воду, это неблагоприятно повлияет на качество и вкус конечного блюда.

Перед готовкой рыбку необходимо почистить и разделать. Острым ножом отрубается голова, хвост и плавники. Затем на брюшке нужно сделать небольшой надрез и убрать внутренности. Далее, тушка промывается в холодной воде изнутри и снаружи и нарезается на стейки.

Красная рыба в духовке доходит до готовности значительно быстрее, нежели белая, да и готовить ее проще, так как у морских обитателей исключено наличие паразитов. Запекание кусочков без маринада занимает около пятнадцати минут. Рыба в соусе готовится в течение получаса. Не рекомендуется заворачивать кусочки в фольгу слишком плотно, так как между ними должно остаться небольшое пространство для выхода пара и выделения сока.

Важно хорошенько запечатать фольгу, так как жидкость может вытечь, блюдо получится слишком сухим.

Рецепты

Существует масса вкусных способов приготовления рыбных стейков в духовом шкафу. Можно запечь блюдо с минимальным количеством специй либо хорошенько промариновать мякоть и насладиться насыщенным вкусом. Каждый рецепт хорош по-своему и прост в осуществлении.

Классический

Это наиболее простой и быстрый классический вариант, является базовым и лежит в основе всех остальных. Можно добавлять и заменять ингредиенты.

• 2 стейка;
• 2 ветки розмарина;
• 2 ветки тимьяна;
• 2 чесночные дольки.

Приготовление

Семгу вымыть, высушить и натереть солью с перцем. Чеснок измельчить и разложить по кусочкам. Кусочки фольги расстелить и перенести на них стейки, положив сверху зелень. Плотно закрыть фольгу и положить яство запекаться в духовку на двадцать пять минут, установив уровень тепла 195 градусов.

С лимоном

Ещё один вариант классического рецепта, благодаря которому кушанье получается невероятно нежным и сочным.

• 2 стейка;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1/2 лимона;
• 1 ч. л. тимьяна;
• соль и перец.

Изготовление

Подготовленную семгу натереть специями. В небольшой пиале смешать оливковое масло с тимьяном, смазать стейки при помощи силиконовой кисточки. Перенести рыбные кусочки в форму для выпечки и выложить поверх каждого по два лимонных кружочка. Накрыть форму пищевой фольгой, отправить в разогретую духовку на четверть часа при температуре 185 градусов. Затем убрать фольгу и держать в агрегате ещё десять минут.

В винном маринаде

В винном маринаде блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным ароматом. Рекомендуется использовать белое сухое вино, держать стейки в маринаде не менее двух часов, чтобы мякоть хорошенько впитала маринад.

• 2 стейка;
• 1/2 ст. вина;
• 1/3 лимона;
• соль и перец;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 2 ветки розмарина.

Готовим

В ёмкость выложить, предварительно размятые ветки розмарина. Подготовленную семгу натереть специями, залить соком лимона и положить в форму. Накрыть рыбу фольгой и оставить на двадцать минут, после чего залить все вином, мариновать в течение полутора часов.

Достать стейки, обмакнуть бумажными салфетками, а затем натереть оливковым маслом. Выложить рыбу в форму для выпечки и отправить в духовой шкаф, выставив температуру 200 градусов.

Через 15 минут готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно полив небольшим количеством вина и сока лимона.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-zapech-rybnyj-stejk-v-duhovke.html

Очень вкусная рыба нерка: как приготовить ее разными способами

Большинство рецептов рассказывают, как приготовить нерку в духовке. Это и неудивительно: запекание – один из самых удачных способов обработки рыбы. И лимон является вполне традиционным компонентом в рыбных блюдах. Что касается нерки, рецепт будет выглядеть так. Тушка разделывается на филе или стейки.

Духовочный лист немного подмазывается, на нем раскладываются куски нерки. В чашке смешивается растопленный кусочек сливочного масла с лимонным соком. Этим составом обливается рыба, посыпается солью, перцем и укропом (летом – свежим, зимой и сухой подойдет). Если вы не против чеснока, можете добавить и его (предпочтительнее взять сушеный).

Тоненькие кружочки лимона раскладываются поверх тушки, и противень убирается в печь минут на 25.

Томатный соус для запекания

Интереснее всего в этом рецепте – способ приготовления подливки, в которой будет тушиться рыба нерка. Как приготовить такой соус? Для этого две красные большие луковицы и пара долек чеснока измельчаются, закладываются в емкость, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в нагретую духовку минут на десять. За это время надо будет пару раз перемешать.

Параллельно с помидоров (0,5 кг) снимается кожица, они рубятся и выливаются в форму вместе со своим соком, чайной ложкой свежей цедры лимона и половинкой ложки фенхеля. Полученного соуса хватит на килограмм рыбы. Она режется, натирается перцем с солью и опускается в подливку. Минут через 10, если тушка была не слишком упитанная, можно рыбу нести на стол.

Запекаем с сыром

Еще один рецепт, по которому получается нежная и сочная рыба нерка. Как приготовить с сырной корочкой мясо? Тушка после мыться обсушивается, традиционно натирается перцем с солью и выкладывается в форму. Минут 20 она запекается прямо в таком виде, пока немного не подрумянится, а затем засыпается сырной стружкой и возвращается в печь еще на 10 минут. Способ простой, почти примитивный, а результат впечатляет.

Нерка в фольге

Фольга – уникальное изобретение человечества. Благодаря ей кулинария обогатилась массой совершенно замечательных рецептов. Существует среди них и способ, как приготовить нерку в фольге.

Не слишком большая тушка, очищенная, выпотрошенная и вымытая, разрезается вдоль хребта на две половинки, солится, приправляется как минимум перцем, но можно добавить и другие специи, сбрызгивается лимоном. Каждая часть кладется на разные куски фольги и обмазывается легким майонезом.

Можно на этом и остановиться, но вкуснее будет, если выложить на полутушки кольца лука. Фольга плотно сворачивается, и нерка отправляется в духовку на полчаса. Нежный и ароматный результат гарантирован!

Пряная нерка в рукаве с овощами

Не менее полезен в деле запекания и кулинарный рукав. Хороша в нем будет и нерка. Как приготовить ее с использованием рукава? Есть множество рецептов. Один из наиболее удачных тот, по которому она готовится вместе с гарниром, то есть печется с овощами. Разделанная тушка режется на порционные кусочки и солится.

Картошка нарезается крупными кубиками, морковь – кружками, лук – полукольцами. Соотношение овощей – по вашему вкусу и в соответствии с размерами рыбы. Вся нарезка пересыпается пряными травами. Вполне подойдут прованские, но вы можете составить и свою смесь.

В рукав закладываются вперемешку овощи и рыба, он завязывается, протыкается для выхода пара и убирается в горячую печь на полчаса.

Соленая нерка

Не стоит забывать о том, насколько вкусная соленая красная рыба, в том числе и нерка. Как приготовить ее самостоятельно? Несложно и довольно быстро. Для начала определитесь, целиком вы ее будете засаливать или стейками. Второй вариант значительно быстрее. Делается рассол из 350 г соли (на 1 л воды) и двух столовых полных ложек сахара.

Хорошо бы в него добавить лавровый лист и разные виды перца. Для того чтобы аромат перешел в воду, тузлук кипятится. Но заливать им рыбу надо, когда он остынет. Нерка кладется в емкость, покрывается рассолом, придавливается грузом и убирается на холод. Время, которое она там проведет, зависит от того, насколько соленую рыбу вы любите.

Для малосольной достаточно суток, для крепкого посола – двое.

Внешний вид

Рыба нерка имеет внешний вид, аналогичный облику кеты. Поэтому их очень часто путают. На первом фото вы можете посмотреть, как выглядит нерка, а на втором фото — кета. Правда, они очень похожи друг на друга?

Кета

Нерка морская

Нерка отличается от кеты количеством жаберных тычинок, расположенных на первой дуге жабры. Если у кеты их не может быть меньше 18 и больше 28, то у нерки их всегда больше трех десятков. Более того, взрослые особи этого вида рыбы более мелкие по сравнению с кетой.

Максимальная длина тела рыбы — не менее 80 сантиметров, а максимальная зарегистрированная масса составила 7 килограммов и 700 граммов (средний вес колеблется в диапазоне от 1,5 до 3,5 килограммов).

У кеты же длина тела может быть до 1 метра, а масса — 17 и более килограммов.

Распространение и места обитания

Нерка представляет род тихоокеанских лососей: то есть, этот вид рыбы обитает исключительно в водоемах, относящихся к бассейну Тихого океана. На территории России нерка встречается в реках, текущих на полуострове Камчатка и на острове Сахалин.

Численность нерки велика в реке Камчатка, в ее притоках, а также в ручьях, которые впадают в залив Озерной. В пределах американского материка этот вид рыбы встречается в водоемах полуострова Аляска, а также в реках вплоть до Калифорнии.

В водах Азии он встречается от реки Анадырь до острова Хоккайдо.

Проходную форму называют также красница, или красная. Различают также жилую озерную форму, которую называют кокани: это самовоспроизводящаяся рыба.

Различают также карликовую жилую форму нерки, которая встречается в озерах Камчатки, Северной Америки и Японии. В море она не скатывается, а нерест ее происходит одновременно с красницей, с ней же карликовые особи делят нерестилища.

Нерка переходит из проходной формы в жилую при условии, если в озере достаточно пищи для постоянного проживания в его водах.

Рацион питания и размножение

Нерка в период нереста меняет свой обычный облик, приобретая так называемый брачный наряд, фото которого вы можете рассмотреть ниже. В таком виде нерку нельзя спутать ни с кем: окраска тела становится ярко–красной. По одной из версий — это связано с особенностями питания. Она использует в пищу очень жирных рачков–каланид. В их составе содержится красный пигмент, который и окрашивает тело нерки.

Брачный наряд нерки

Нерка ползет по камням на мелководье

Половозрелого возраста особи достигают обычно в 5 или 6 лет. В период нереста нерка в косяках поднимается по рекам в места, где она родилась. Путь к родным местам очень трудный: приходится нерке ползти по острым камням на отмелях. Этим пользуются хищники: птицы, медведи и прочие животные. Они поджидают рыбу в удобных местах и, вылавливая ее из косяков, сразу поедают, как на фото.

Медведь поймал нерку

В реки нерка начинает идти в мае, нерестовый период длится от 2 до 3 месяцев. Особи разбиваются на пары, а затем они ищут место, идеально подходящее для строительства гнезда: построенное гнездо имеет округлую или овальную форму с углублением до 15–30 сантиметров. Только на глубине икра находится в безопасности, так как ею любят полакомиться водоплавающие птицы, медведи и другие представители ихтиофауны. Фото икры представлено ниже.

Икра нерки

Самки откладывают крупную ярко–красную икру в количестве 3000–4000 икринок. Затем самец поливает ее молоками, и самка зарывает гнездо песком. Отнерестившись, особи погибают, а личинки начинают вылупляться лишь спустя 7–8 месяцев после икромета. Это бывает к концу зимы. Мальки живут в озере несколько лет, питаясь зоопланктоном и бентосом.

Мясо нерки

У нерки мясо окрашено в ярко–красный цвет. Оно очень ценится за свои вкусовые качества и высокую питательность. Нерка — объект рыбного промысла. Ежегодный мировой улов равен примерно 150–170 тысячам тоннам, а улов в пределах России составляет 15–30 тысяч тонн.

Что за рыба — нерка

От других видов рыб семейства лососевых красница отличается ярким цветом мяса и превосходными вкусовыми качествами. Это делает ее ценным промысловым объектом, притягивает к ней внимание любителей спортивной рыбалки и гурманов. О том, почему у нерки такие качества и откуда она берет свои полезные свойства, можно узнать, познакомившись с ней поближе.

Источник: https://ogorod.life/rybalka/ochen-vkusnaya-ryba-nerka-kak-prigotovit-ee-raznymi-sposobami.html

Что приготовить из нерки? — Молодая мама

Одна из самых дорогих пород красной рыбы – нерка. Как приготовить ее и не испортить драгоценный продукт? Этот вопрос волнует тех хозяек, что не так уж часто лакомятся подобными деликатесами.

Сразу спешим их успокоить: нерка – рыба не «капризная». И готовить ее можно любым способом, который только придуман человечеством для рыбы.

И беспокоиться о том, как приготовить нерку вкусно, тоже не стоит: любое кулинарное решение обязательно будет удачным. Невкусной эта рыба не бывает.

Рыба под лимоном

Большинство рецептов рассказывают, как приготовить нерку в духовке. Это и неудивительно: запекание – один из самых удачных способов обработки рыбы. И лимон является вполне традиционным компонентом в рыбных блюдах. Что касается нерки, рецепт будет выглядеть так. Тушка разделывается на филе или стейки.

Духовочный лист немного подмазывается, на нем раскладываются куски нерки. В чашке смешивается растопленный кусочек сливочного масла с лимонным соком. Этим составом обливается рыба, посыпается солью, перцем и укропом (летом – свежим, зимой и сухой подойдет). Если вы не против чеснока, можете добавить и его (предпочтительнее взять сушеный).

Тоненькие кружочки лимона раскладываются поверх тушки, и противень убирается в печь минут на 25.

Интереснее всего в этом рецепте — способ приготовления подливки, в которой будет тушиться рыба нерка. Как приготовить такой соус? Для этого две красные большие луковицы и пара долек чеснока измельчаются, закладываются в емкость, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в нагретую духовку минут на десять. За это время надо будет пару раз перемешать.

Параллельно с помидоров (0,5 кг) снимается кожица, они рубятся и выливаются в форму вместе со своим соком, чайной ложкой свежей цедры лимона и половинкой ложки фенхеля. Полученного соуса хватит на килограмм рыбы. Она режется, натирается перцем с солью и опускается в подливку. Минут через 10, если тушка была не слишком упитанная, можно рыбу нести на стол.

Лучший гарнир для жареной нерки

Остановимся сначала на том, как жарится нерка. Как приготовить гарнир, опишем чуть позже. Никаких особых тонкостей тут нет. Можно просто обжарить стейки в постном масле, предварительно их посолив и поперчив. Можно сделать кляр.

В этом случае с мукой взбиваются только белки – так получается вкуснее. В принципе, нерка жарится так же, как и другая рыба. И в это блюдо дополнительную нотку внесет именно гарнир. Для него берется обычная белокочанная капуста, тонко шинкуется и ошпаривается кипятком.

Два небольших соленых огурчика нарезаются кружочками, а маленькая луковица – колечками. Ядра шести грецких орехов рубятся и обжариваются немного на сухой сковородке.

Источник: https://firstmama.ru/chto-prigotovit-iz-nerki.html

Стейк нерки, рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Красная рыба лососевых пород нерка является элитным морепродуктом, обладает внушительным списком полезных качеств, содержит множество витаминов, ежедневно необходимых организму. Приготовить стейки из этой рыбки не составит труда, так как мясо некапризное, плотное.

Размеры тушки невелики, в длину достигают 40 сантиметров. Специфический йодный вкус нерки любим многими гурманами, действительно, правильно приготовленная рыба потрясающе вкусная.

Рецепты приготовления деликатесного продукта разнообразны, часто жаренной или запеченной рыбкой украшают праздничный стол. Можно засолить, приготовить вкуснейший суп, сделать стейки на пару. Несколько популярных рецептов рассмотрим подробнее, пошаговая инструкция поможет хозяйке удивить гостей ресторанным блюдом, не прилагая усилий, в домашних условиях.

Жареная нерка

Быстрый вариант приготовления, не требует большого количества ингредиентов. Аппетитный внешний вид привлекает внимание.

Ингредиенты:

• стейки;
• мука;
• растительное масло;
• специи.

Нарезаем тушку трехсантиметровыми кусками, промываем, обсушиваем их. Далее необходимо обвалять стейки в муке, хорошенько разогреть сковороду, уложить кусочки в раскаленное масло.

Обжариваем ломтики 5—6 минут, переворачиваем, повторяем процедуру. Положить стейки желательно на салатный лист, для раскрытия вкусовых качеств выжать сверху немного лимона. Гарнировать нерку лучше всего рисом.

Стейки нерки запеченные в фольге

Фольга неизменно сохраняет сочность продукта, запечатывает сок внутри кусков, при этом сохраняются все полезные качества блюда.

Состав:

• нерка;
• лимон;
• лук;
• майонез;
• приправы.

Приготовление занимает чуть больше получаса, включая подготовку рыбы к термической обработке. Берем тушку, проводим подготовительные мероприятия: потрошим, отрезаем ненужные части, тщательно моем. Затем разрезаем на ломтики, протираем солью, перцем, лимоном. Дополнительно мариновать нерку нет необходимости, так как морепродукт вполне жирный.

Укладываем в жаропрочную емкость, сверху несколько кружочков лука, затем слой майонеза и отправляем это великолепие в духовой шкаф. Достаточно тридцати минут, чтобы морепродукт полностью пропекся, а верхние слои хорошенько приготовились. Можно подавать самостоятельно, добавить гарнир, немного украсить зеленью, цитрусами.

Стейки с чесноком

Чеснок, добавленный к рыбе, придает уникальный вкус, пикантную остринку, запоминающийся аромат.

Ингредиенты:

• тушка;
• чеснок;
• яйца;
• мука;
• приправы;
• вода;
• растительное масло.

Нарезаем подготовленную тушку небольшими ломтиками, оставляем полежать в стороне. Готовим кляр: взбиваем яйца, сдобрим солью, бросим немного сушеных пряных трав. Засыпаем муку постепенно, постоянно необходимо мешать ингредиенты, чтобы получилась однородная подлива.

Сначала обваливаем кусочки в муке, затем окунаем в получившийся кляр. Сразу опускаем ломтики в предварительно разогретую сковородку, жарим пару минут с каждой стороны, чтобы кляр схватился.

Полуготовую рыбу перемещаем в кастрюлю, немного заливаем воды, давим чеснок, закрываем кастрюлю, тушим пятнадцать минут. За это время стейки пропитаются ароматами чеснока, трав, вкус получится незабываемый. На гарнир подойдет картофель, свежие овощи.

Нерка тушеная в сметане

Рыба в этом рецепте тушится с овощами, поэтому создается многообразие вкусов, разные оттенки. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья.

Состав:

• ломтики нерки;
• томатная паста;
• морковь;
• луковица;
• оливковое масло;
• специи;
• сметана;
• лаврушка.

Можно использовать в этом варианте филе морепродукта или стейки с хребтом. Промываем ломтики хорошенько, луковицу режем мелко, крупно трем морковку. Используя сковороду жарим лук, дожидаемся прозрачности, постоянно помешиваем.

Бросаем к луку морковь, несколько ложек томатной пасты, хорошенько смешиваем компоненты, обжариваем пару минут. В соус укладываем рыбу, выставляем сильный огонь, жарим три минуты, следим за цветом морепродукта, должен побледнеть. Заливаем сметану, посыпаем приправами, добавляем лавровый лист, тщательно перемешиваем.

Дожидаемся пузырей, убавляем огонь, закрываем крышкой, томим пятнадцать минут. Далее выключаем блюдо, оставляем в покое приблизительно на двадцать мин. Подаем красиво украшенным яркими элементами: лимон, зелень.

Нерка в духовке

Интересный способ приготовления, в котором рыбка сочетается с яично-сырным муссом. Нежно, очень вкусно.

Ингредиенты:

• стейки;
• яичные белки;
• лимон;
• сыр;
• специи.

Нарезанные стейки выкладываем на подготовленный противень, смазываем лимонным фрешем, оливковым маслом, ставим в духовку, готовим десять минут. Белки хорошенько взбиваем, соединяем с тертым сыром. Достаем противень, укладываем на рыбу пышный мусс, отправляем обратно запекаться.

Дожидаемся аппетитной корочки, заманчивого аромата, достаем нерку из духового шкафа, кладем на тарелки. Сверху поливаем фрешем лимона, выкладываем крупяной, картофельный гарнир. Отдельно нарезаем зелень, посыпаем блюдо, украшаем маслинами, дольками цитрусов.

Мы разобрали поэтапно несколько вариантов приготовления благородной нерки. Технологии довольно простые, не требуют дополнительной техники, сложных компонентов. Мариновать рыбу также не нужно, она довольно сочная, главное, не передерживайте на огне, тогда близкие смогут насладиться уникальным, мягким стейком.

Источник: https://vseprosteak.ru/fish/steik-nerki-resepty.html

Стейк из нерки в духовке

7 нояб. 2016 г.

Это популярная промысловая рыба. Блюда из нерки легки в приготовлении, приносят пользу здоровью и очень вкусны. Калорийность и жирность этой красной рыбы невысоки. Замечательна ее икра, она мелкая, с ярко выраженным специфическим запахом, в ней содержится много йода, в этом состоит польза икры нерки.

Рыба нерка, где обитает и чем полезна

Нерка – что за рыба? Это представительница благородного семейства лососевых. Она предпочитает для жизни холодные акватории Тихого океана, Охотского моря. В России обитает только у восточных берегов Сахалина и Камчатки, а метать икру идет в чистые пресные водоемы, и в этот период ее серебристое тело приобретает красный цвет. Она не отличается большими размерами, достигая средней длины 40 см. Ее питание – мелкие жирные рачки, каланиды.

У этой рыбы приятный вкус, ее нежное мясо имеет много полезных свойств. Она не очень калорийна, из нее получаются диетические блюда, поэтому рекомендована тем, кто не хочет набирать вес.

В мясе лосося дальневосточного содержатся жирные кислоты, витамины, фосфор, магний, железо, селен, калий, благотворно действующие на обмен веществ и уровень холестерина; есть антиоксиданты, которые поставляют в организм биологически активные вещества, замедляют процесс старения организма и даже уменьшают возможность образования раковых опухолей.

Как приготовить нерку

Польза лососевых пород неоспорима: этот деликатесный продукт является украшением любого стола, не требует особенных кулинарных подходов и методов. Подавать на стол этот дар холодных морей – одно удовольствие.

Как готовить нерку? С лимоном, томатным соусом, сыром, овощами, в фольге, специальном рукаве, духовке, мультиварке, сковороде! Ее можно варить, солить, жарить, запекать, сочетать со всевозможными гарнирами.

А какой получается суп из нерки – свежей или консервированной! Словом, рыба придется по вкусу самому избирательному едоку.

В духовке

Как приготовить нерку в духовке вкусно и быстро? За основу лучше всего брать свежее филе, но и размороженная рыба не испортит задумку. Надо постараться удалить все косточки из филе, тогда еда получится абсолютно деликатесной. Общий алгоритм действий таков: филе нарезают порционными кусочками (или чуть меньше), подсаливают, посыпают перцем или любимыми пряностями, поливают соком лимона, а дальше можно включать фантазию или искать в интернете новые рецепты с фото.

Ингредиенты:

• филе нерки – 1,5 кг;
• лимон – 1 штука;
• соль, перец по вкусу;
• яичные белки – 3 шт.;
• сыр – 150 г.

Способ приготовления:

1. Филе разместить на противне.
2. Сбрызнуть маслом, выжать сок лимона. Приправить перцем и солью.
3. Запекать 10 минут.
4. Взбить белки, аккуратно смешать их с натертым сыром.
5. Выложить пышную массу на рыбу и запечь в духовке.
6. Подавать, побрызгав лимонным соком.

Очень вкусна красная рыба с укропом, приготовленная в духовке. Чтобы ее запечь, не требуется большого количества продуктов, а результат неизменно порадует. Преимущество этого рецепта еще и в том, что он получится и у начинающей хозяйки, поскольку не потребует опыта. Такую рыбу испортить невозможно, она всегда становится гвоздем кулинарной программы.

Ингредиенты:

• филе – 500-600 г;
• твердый сыр – 150 г;
• перец черный, соль, розмарин – по щепотке;
• лимон – 1 штука;
• сметана – 200 г;
• укроп свежий (пучок);
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать кусочками, уложить на противень или в форму;
2. Покрыть рыбу сметаной;
3. Сверху выложить нарезанный укроп и тонкие кружочки лимона;
4. Посыпать рыбу перцем, солью, натертым сыром;
5. Запекать 35-40 минут при 180 градусах

Суп из нерки

Как ни назови– уха или рыбный суп – одинаково вкусно! Пожалуй, никакая другая рыба не заменит лососевых пород. Что за рыба! Суп из нерки непременно получится красивым, как на фото, ароматным, в меру жирным, причем для его приготовления подойдет как свежий продукт, так и замороженный или консервированный. Одним из ответов на вопрос, что приготовить из нерки на званый обед или семейный ужин, будет замечательный сливочный суп.

Ингредиенты:

• консервы (нерка натуральная) – 245 г;
• вода – 1 л;
• сухое белое вино – 100 мл;
• лук репчатый, лук-порей, морковь – по 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• картофель – 2 шт.;
• сливки 20% – 100 мл;
• укроп;
• соль, лавровый лист, перец черный

Способ приготовления:

1. В кипящую воду выложить рыбные консервы, посолить по вкусу.
2. Добавить черный перец, лаврушку, влить вино.
3. Бульон варить не более 2-3 минут.
4. Нарезанный лук (репчатый и порей) спассеровать вместе с сельдереем на сливочном масле.
5. Добавить картофель, морковь, все перемешать, обжарить до полуготовности.
6. Овощи выложить в горячий бульон, влить туда же сливки, довести суп до готовности, украсить зеленью.

В фольге

Существует много замечательных рецептов с фото, как приготовить нерку, чтобы она была сочной. С использованием фольги она практически всегда получается такой, надо только не пересушить рыбу, не передержать ее в духовке. Она не жарится, не запекается, а медленно томится, фольга обеспечивает герметичность кулинарного процесса, сок не вытекает, рыба сохраняет все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• лосось тихоокеанский – 1 тушка весом 2, 5 кг;
• лук – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• соль, перец по вкусу;
• майонез – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Выпотрошенную тушку аккуратно разрезать вдоль хребта.
2. Посолить, сдобрить перцем, лимоном, солью.
3. На каждую часть рыбы положить несколько луковых колец – для придания пикантного аромата.
4. Смазать майонезом.
5. Плотно обернуть рыбу фольгой и запечь в духовке. Через полчаса еда готова!

Котлеты­

Любителям пышных котлет по вкусу придутся изделия из лососевого фарша. Его можно без труда купить, но лучше приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку сочное рыбное филе. Существует много рецептов котлет из нерки, и все они характеризуются простотой приготовления. Хороши с гарниром, и тут лучше всего подойдет рис или нежное пюре из картофеля. Для классических рыбных котлет потребуется минимальный списком продуктов.

Ингредиенты:

• фарш рыбный – 600 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• белый хлеб – 1 небольшой ломтик,
• молоко – 100 мл;
• соль, перец черный – по вкусу;
• сухари панировочные;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Хлеб (батон) замочить в молоке и отжать.
2. Луковицу измельчить.
3. В фарш добавить лук, хлеб, яйцо, соль, специи. Перемешать. Если фарш жидковат, можно исправить его, добавив манки.
4. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в хрустящей панировке, обжарить.
5. Завершить процесс приготовления в духовом шкафу или микроволновке.

Ингредиенты:

• стейки нерки – 1 кг;
• чесночный порошок, орегано – по 1 ч. л.;
• паприка – 1,5 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• мука – 3-4 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Стейки вымыть, просушить бумажными полотенцами.
2. Сухие травы и специи растереть, смешать с маслом, солью, перцем, смесью намазать кусочки нерки.
3. Запанировать рыбу в муке.
4. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.
5. Затем переложить готовую горячую рыбу на бумагу, чтобы в нее впиталось лишнее масло, накрыть посуду с жареной неркой крышкой. Через 5 минут блюдо подается к столу.

Слабосоленая нерка

Очень вкусна слабосоленая красная рыба нерка, но магазинный продукт стоит недешево. Как посолить нерку самостоятельно? Это совсем нетрудно, тем более что всегда можно регулировать степень посола.

Слабосоленая нерка хороша с отварной горячей картошкой, из нее можно готовить отличные бутерброды. Любители пива с рыбой не разочаруются, если подать соленую нерку к пенному напитку. Можно использовать как свежие, так и размороженные тушки.

Ознакомьтесь с подробными рецептами,­как засолить нерку в домашних условиях.

Ингредиенты:

• нерка – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку разделать, разрезать на кусочки.
2. Рыбу в глубокой посуде засыпать сахаром, солью и специями, перемешать.
3. Придавить рыбу гнетом.
4. Поставить в холодильник.
5. Через 4-5 часов можно отведать слабосоленую вкуснятину.

Узнайте, как можно засолить горбушу в домашних условиях — рецепт быстрого и вкусного приготовления.

Как приготовить нерку.

Узнайте больше рецептов, как засолить рыбу.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://rybportal.info/kak-gotovit-rybu/stejk-iz-nerki-v-duhovke.html

Рецепты приготовления нерки в домашних условиях

Нерка – это одна из представителей семейства лососевых. Иногда данную рыбу называют красной не только из-за цвета мяса, но и внешнего вида. Обитает нерка в Тихом океане и на Охотском море.

В общем рыба относится к разряду крупной и достигает 10 килограмм веса, но из-за раннего вылова в продаже существует только весом до 4 килограмм.

Размножается только в местах где бьют ключи, первый нерест случается в 4-5 лет. В настоящей статье мы поговорим о методах приготовления рыбы и о её полезных свойствах.

Полезные свойства нерки

Нерка по вкусу превосходит даже всеми любимую семгу. Главным достоинством является жирность, в 100 граммах рыбы –150 килокалорий.

Нерка сдержит большое количество питательных элементов, которые выражены в виде:

1. Белок – образует материал для мышц и тканей;
2. Селен – повышает уровень иммунитета и является антиоксидантом;
3. Омега – 3 – способствует для установление нормального уровня холестерина и служит профилактикой атеросклероза;
4. Фолиевая кислота – требуется женщинам в состоянии беременности, для нормального вынашивания ребенка;
5. Витамины В12 и А – повышает качество кожи и помогает в росте;
6. Сера – оказывает сопротивление вредным бактериям;
7. Рыбий жир – противостоит образованию тромбов в сосудах;
8. Фосфор – укрепляет кости и зубы;
9. Калий – выводит лишнюю жидкость в организме.

Исключительно положительно употреблении рыбы влияет на женский пол, исключая у них онкологические заболевания. Кроме этого, мясо рыбы восстанавливает волосы укрепляет ногтевые пластины и помогает правильно сформировать плод при беременности.

Но в употреблении нерки так же есть недостатки:

• Их категорически не рекомендуют употреблять людям с ожирением;
• Из-за болезни желудочно-кишечного тракта так же специалисты не советуют есть нерку.

Отметим! Из нерки можно приготовить огромное количество блюд, о которых будет рассказано ниже.

Нерка — рецепты приготовления

Приобрести можно только в крупных рыбных магазинах, стоимость превышает 700 рублей за килограмм, а также в продаже есть и консервированная рыба.В рыбных магазинах можно увидеть не только рыбу целиком, но и порционные кусочки, которые называют стейки.

Наиболее популярные рецепты приготовления нерки будут рассказаны ниже.

Нерка в духовке в фольге

Данный рецепт подойдет как для праздничного стола, так и в будний день. Любители красного мяса рыбы оценят его высоким баллом, так как необычное сочетание с другими компонентами и простота не оставит равнодушным любого гурмана.

Ингредиенты:

• Индивидуальное количество стейков (на каждого гостя по 1 стейку и 2-3 штуки в запас);
• 100 граммов сыра твердых сортов;
• 100 граммов растительного масла;
• Специи, предназначенные для рыбы;
• Соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Рыбу предварительно обработать, если она была заморожена;
2. Вымыть тщательно кусочки и опрокинуть на дуршлаг;
3. Далее в глубокую миску складываем рыбы, приправу и масло, а также перемешиваем. Желательно оставить для пропитывания на несколько часов;
4. На индивидуально приготовленные пласты из фольги укладываем рыбу и прикрываем остатками материала;
5. Укладываем на противень все кусочки и запекаем 20-25 минут, в зависимости от толщины стейка;
6. После достаем из духовки и раскрываем немного стейки;
7. Посыпаем сыром и отправляем в духовку до образования румянца.

Держать в духовке не рекомендуется больше 45 минут, так как рыба может потерять свойства. Так же во время приготовления можно добавить разную зелень и приправу.

Отметим! Приготовить можно не в индивидуальном фольгированном мешочке, а просто выстелив фольгой дно. Для приготовления рецепта не обязательно брать стейки, можно запечь рыбу целиком.

Фаршированная нерка

Второе блюдо, которое будет описано ниже не трудное в приготовление, но в любом месте будет выглядеть выигрышно. Немаловажно его можно употреблять и тем, кто придерживается поста, в дни, когда можно есть рыбу.

Составляющие:

• 2 килограмма нерки;
• 0,5 морковки и лука;
• 1 килограмм картофеля;
• 1 крупный и сочный лимон;
• Зелень;
• Приправа по вкусу.

Как готовить:

1. Лук, морковь, картофель очистить и обжарить на растительном масле с обеих сторон;
2. Удалить из рыбы плавники и хвост, а также разрезать брюшко;
3. Нерку вымыть, высушить и только после этого использовать специи;
4. На противень выложить картофель, на него уложить рыбу;
5. Рыбу внутри фаршировать луком (кольцами) и морковью (кольцами);
6. Сделать вертикальные надрезы и вставить лимон;

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Запекать 25-30 минут при максимальной температуре духовке.

Как засолить нерку?

Засолить нерку можно несколькими способами:

1. Сухим засолом не требует дополнительного маринада;
2. Мокрым засолом, требуется присутствие маринада.

Соответственно ответить какой из способов будет вкуснее не предстоит возможным, так как у каждого своего вкуса, но наиболее популярным и быстрым будет сухой способ.

Данный способ прост в изготовлении и выручит в тот момент, когда вы забыли купить соленую рыбу к бутербродам или салату.

Для воплощения требуется такие ингредиенты как:

1. Небольшая нерка;
2. Крупная соль;
3. Перец;
4. Приправы по желанию.

Как приготовить:

• Рыбу хорошо выпотрошить, промыть и высушить (лучше всего брать филе, оно уже обработанное и не содержит костей);
• Если рыба крупная, то рекомендуется разрезать её на кусочки меньше;
• Сухую нерку натереть солью, а в брюшко добавить приправу и перец;
• Если нет противности к аромату чеснока и зелени её можно так же добавить;
• Сложить в глубокую миску и накрыть крышкой меньшего диаметра положив утяжелитель. Рыба будет готова к употреблению уже на следующий день.

Отметим! После таких процедур рыбу уже можно есть, если сразу не удастся употребить в пищу целиком она храниться 30 дней в холодном помещении. Чтобы не перепутать срок изготовления следует прикрепить стикер с датой засолки, а по истечению одного месяца утилизировать.

Запеченная нерка под сырным соусом

Нерка под сырным соусом, звучит красиво, а вкус вообще необыкновенный. Поклонники сыра, точно не останутся равнодушным к такому блюду.

Ингредиенты:

• 2 килограмма нерки;
• 100 граммов жирной сметаны;
• 200 граммов сыра твердых сортов;
• Соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Рыбу подготовить к запеканию, использовать можно как стейки, так и целиком;
2. Выложить на противень посыпав специями, поставить в духовку на 15 минут;
3. Натертый сыр и жирную сметану смешать и по истечению времени вылить на рыбу и оставить ещё на 15 минут;
4. Перед подачей посыпать зеленым луком и петрушкой.

Сыр в совокупности со сметаной даст блюду необходимую нежность и сочность.

Нерка в рукаве с овощами

Блюдо рассчитано на 6 порций. Компоненты:

• Нерка небольшого размера;
• 300 граммов картофеля;
• 1 крупная морковь;
• 2 луковицы;
• Масло без запаха;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. В рукав выкладываем картофель, нарезанный кольцами соответственно очищенного от кожуры;
2. Отдельно на сковороде обжарить лук, морковь и измельченный чеснок, и перец;
3. Затем на картофель выложить обжаренное и сверху уложить рыбу, порезанную небольшими кусочками;
4. Завязать рукав и сделать в нем отверстия ножом;
5. После вытащить рукав и раскрыть его сверху, поставить в духовку до образования золотистой корочки.

Уха из нерки

Ухой обычно называют романтичным блюдом, так как приготовление должно осуществиться с использованием свежевыловленной рыбы на природе. Но несмотря на стандарт приготовления уху можно сварить и дома с красной рыбы.

Составляющие:

• Нерка с костями (от костей навар будет гораздо жирнее);
• 3 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 200 граммов пшена;
• Соль;
• Зелень;
• Вода.

Пошаговый инструктаж:

1. Налить воды в кастрюлю и добавить рыбу, варить после закипания 10-15 минут;
2. Если были взяты брюшки и хвосты, то следует достать из бульона и отделить кости от филе;
3. Добавить картофель, нарезанный кубиками и морковь кольцами;
4. Промыть пшено и добавить в суп;
5. Варить 25 минут и за 2-3 минуты до готовности добавить зелень.

На полное приготовление ухи уйдет примерно час. Суп приготовленный с филе нерки рекомендуют детям, у которых отмечается недостаток омега 3 и кальция в организме. Уха из нерки вкусная и жирная, что и является достоинством, но не недостатком.

Жареная рыба

Нерку ценят в большинстве в соленом виде, но пожарить рыбу гораздо быстрее и не менее вкусно. Обязательно рыба должна быть подморожена, это исключит наличие паразитов в организме.

Продукты:

• 1 нерка;
• 100 граммов масла без запаха;
• 100 граммов муки;
• Соль по вкусу.

Каким образом готовить:

1. Рыбу промыть и нарезать на стейки;
2. Каждый кусочек натереть солью обвалять в муке и отправить на раскаленную сковороду;
3. Жарить нужно с двух сторон 5-7 минут в зависимости от толщины.

Блюдо перед подачей рекомендуют спрыснуть соком лимона.

Рыба обязательно должна быть хотя бы единожды в неделю в рационе питания у здорового человека. Приготовление блюд из рыбы имеет широкий спектр и никогда не сможет надоесть. Нерку можно пожарить, посолить, закоптить, запечь, отварить. А также можно приготовить салат и уху.

Приготовление вышесказанных блюд не займет много времени и принесет в организм не только витамины и минералы, но и полезные свойства которые нам требуются.

Покупать рыбу следует тщательно выбирая её:

• Рыба должна без запаха и внешних повреждений;
• Мясо должно быть натурального цвета;
• Стейки не должны быть скользкими.

Примечание! Стоимость естественно покажется некоторым гражданам не по карману, например, 700 рублей килограмм умножить на вес примерно 3-4 килограмма, то это 2800 рублей. Но не обязательно покупать рыбу целиком, можно купить стейки.

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Вам также может понравиться

Источник: https://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/kak-prigotovit-nerku.html

Нерка – что за рыба, чем полезна, как готовить? 6 рецептов приготовления

Одна из самых дорогих пород красной рыбы – нерка. Как приготовить ее и не испортить драгоценный продукт? Этот вопрос волнует тех хозяек, что не так уж часто лакомятся подобными деликатесами.

Сразу спешим их успокоить: нерка – рыба не «капризная». И готовить ее можно любым способом, который только придуман человечеством для рыбы.

И беспокоиться о том, как приготовить нерку вкусно, тоже не стоит: любое кулинарное решение обязательно будет удачным. Невкусной эта рыба не бывает.

Нерка – что за рыба, чем полезна, как готовить? 6 рецептов приготовления — Дом и сад

• Стейк нерки, рецепты приготовления в духовке и на сковороде
• Гурманы оценят: 5 рецептов приготовления нерки
• Нерка – что за рыба, чем полезна, как готовить? 6 рецептов приготовления
• Нерка – что за рыба, чем полезна, как готовить? 6 рецептов приготовления | Основные блюда
• Рецепты приготовления нерки в домашних условиях
• Рыба нерка: где обитает и чем полезна

Красная рыба лососевых пород нерка является элитным морепродуктом, обладает внушительным списком полезных качеств, содержит множество витаминов, ежедневно необходимых организму. Приготовить стейки из этой рыбки не составит труда, так как мясо некапризное, плотное.

Размеры тушки невелики, в длину достигают 40 сантиметров. Специфический йодный вкус нерки любим многими гурманами, действительно, правильно приготовленная рыба потрясающе вкусная.

Рецепты приготовления деликатесного продукта разнообразны, часто жаренной или запеченной рыбкой украшают праздничный стол. Можно засолить, приготовить вкуснейший суп, сделать стейки на пару. Несколько популярных рецептов рассмотрим подробнее, пошаговая инструкция поможет хозяйке удивить гостей ресторанным блюдом, не прилагая усилий, в домашних условиях.

Гурманы оценят: 5 рецептов приготовления нерки

Нерка считается истинным деликатесом, который обладает безупречными вкусовыми качествами. Кроме этого, филе рыбы имеет в своем составе много жиров и белков, а также оно не очень калорийно и содержит всего 155 ккал на 100 г продукта. Педиатры и диетологи настаивают включать данный продукт в рацион маленьких детей.

Способов приготовления этой красной рыбы достаточно: ее можно запекать (также в фольге), жарить, коптить, солить (как филе, так и икру), а также сделать вкусный балык и котлеты из фарша.

Нерка, запеченная в духовке с картофелем и пряностями

Обычно красная рыба разделывается на куски (стейки), которые затем запекают, но здесь мы предлагаем запечь рыбу целиком. 

Понадобится:

• средняя рыбина;
• 1,2 кг картофеля;
• 5 луковиц фенхеля;
• зелень;
• 2 лимона;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Прежде чем браться за рыбу, необходимо приготовить подушку. Почистите картофель, вымойте его и нарежьте кружочками. Выложите их на противень и добавьте специи по вкусу. Луковицы фенхеля разрежьте на несколько кусочков и выложите сверху. Полейте все растительным маслом, и подушка готова.

Приступайте к подготовке рыбы. Почистите ее, вымойте и просушите. Затем с двух боков сделайте по 5 вертикальных надрезов, вотрите соль и перец. Приготовьте смесь, которой также следует натереть рыбу. Порежьте зелень и перемешайте ее с соком лимона.

Теперь рыбу можно выложить на подушку, перед этим начинив ее кусочками лимона. После того, как заранее разогреете духовку до максимальной температуры, запекайте блюдо 15 минут. После включите температуру на 180 градусов и готовьте еще 30 минут. 

Готовое блюдо полейте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Разрезав рыбину, вы сразу увидите сочное филе, а попробовав ее на вкус услышите пряные нотки благодаря специям. 

Нерка в духовке с необычной начинкой

Блюдо только для истинных гурманов впечатлит своим уникальным вкусом, благодаря сочетанию нежнейшего филе нерки, морепродуктов и лесных грибов.

Понадобится: 

• нерка;
• 800 г креветок;
• 800 г грибов;
• несколько ягод можжевельника;
• измельченный чеснок (можно сушеный);
• соль и перец по вкусу.

Почистите рыбу и достаньте все внутренности, затем отделите мясо от костей и снимите кожицу. Нарежьте его.

Оставьте рыбу и принимайтесь за креветки, которые предварительно очистите. Нарежьте грибы и перемешайте их с креветками. Обжарьте полученную смесь на среднем огне. 

Возьмите ягоды, перемешайте их с чесноком, солью и перцем. Полученную смесь добавьте на рыбное филе. Разложите сверху креветочно-грибной «салат» и положите все в конверт из специальной бумаги для запекания. 

Выпекайте при температуре 210 градусов в течение получаса.

Имбирные котлеты из фарша нерки

Котлеты из речных видов красных рыб получаются ароматными и достаточно острыми из-за добавления красного перца.

Внимание! Не переборщите с добавлением имбиря, так как его вкус насыщенный и способный перебить все остальные.

Нерка, обжаренная на мангале с сальсой 

Необычный способ приготовления. Блюдо готовится быстро, а выглядит как изыск от шеф-повара.

Ароматные стейки нерки в фольге

Стейки из этой рыбы в сочетании с лимоном произведут фурор на мероприятии, блюдо оценят все гости до единого. Кроме того, непревзойденный внешний вид ярко-красной рыбы, запеченной с лимоном, украсит любой стол.