Как приготовить муларда в духовке

Как приготовить мулардов в домашних условиях

как приготовить муларда в духовке

g84jsm9tB4S

Предлагаем оригинальные рецепты приготовления утиного мяса. Блюда получаются невероятно вкусными и прекрасно подойдут не только для будничного меню, но и достойно украсят любой праздничный стол.

Плов с уткой — рецепт приготовления

  • филе утки – 750 г;
  • морковь – 350 г;
  • лук репчатый –250 г;
  • крупа рисовая – 390 г;
  • вода очищенная – 400 мл;
  • специи для плова – по вкусу;
  • листы лавра – 2 шт.;
  • горошки душистого перца – 2-3 шт.;
  • головка чеснока (по желанию);
  • молотый черный перец;
  • крупная соль.

Сначала у вымытой и обсушенной тушки утки отделяем филе от костей и необходимое его количество нарезаем ломтиками среднего размера. Закладываем утиное мясо в казан и ставим на плиту на огонь. Если утка жирная, а обычно так и бывает, то жиры мы не добавляем, его предостаточно вытопится из утиной мякоти.

Выдерживаем казан с мясом на среднем огне, пока жир вытопится, а кусочки утки подрумянятся.

Тем временем чистим и шинкуем полукольцами репчатый лук, пропускаем через терку или нарезаем соломкой морковь. Добавляем овощи к румяному мясу, бросаем также специи для плова, лавровые листья, горошки душистого перца и молотый черный перец и обжариваем все вместе до мягкости овощей.

https://www.youtube.com/watch?v=RRnrxejXgO8

Рисовую крупу промываем тщательно до прозрачной воды и выкладываем в казан к остальным компонентам. Вливаем также подогретую до кипения подсоленную водичку, разравниваем рис, не перемешивая, прикрываем казан крышкой и после закипания снижаем интенсивность огня до минимального. Можно при желании притопить в рис вымытую целую головку чеснока.

Выдерживаем блюдо на огне до впитывания рисом всей влаги, а затем снимаем казан с огня даем настояться в течение пятнадцати минут, а затем перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Рецепт приготовления утки мулард кусочками в духовке с картошкой

  • тушка утки мулард – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 1,5 кг;
  • лук порей – 2 стебля;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 150 г;
  • сметана – 275 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • свежая зелень базилика – 0,5 пучка;
  • свежая зелень кинзы – 0,5 пучка;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • шафран – по вкусу;
  • крупная соль – по вкусу.

Подготовленную должным образом тушку утки мулард разрезаем на порционные ломтики и подрумяниваем их до румяной корочки на сковородке со сливочным маслом. Вынимаем мясо со сковороды и перекладываем его в форму для запекания или сотейник, подходящий для приготовления в духовке. В том же масле пассеруем измельченный лук порей и морковь до мягкости, а затем добавляем измельченную зелень базилика, кинзу, шафран, молотый черный перец и закладываем сметану.

Прогреваем массу до кипения, помешивая, бросаем измельченный чеснок, перемешиваем и выливаем полученный соус к утке.

Источник: https://pechi-sibiri.ru/kak-prigotovit-mulardov-v-domashnih-uslovijah/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Утка запеченная в духовке: личный опыт, 4 рецепта и варианты маринада — Самый Смак

как приготовить муларда в духовке

Близко праздники. Вы тоже выдумываете, что бы приготовить вкусненького? Предлагаю рецепт — утка запеченная в духовке. Торжественное блюдо станет венцом праздничного стола на Новый год, Рождество или просто на день рождения. Еда с аппетитом и с наслаждением делает жизнь приятнее. Даже если вы придерживаетесь диетического питания, не откажите себе в кусочке мяса из духовки. А хозяйке следует подготовиться. Скорее всего, у вас будут спрашивать рецепт вкусной и сочной утки.

Утка, как и гусь, крупные птицы. Хотя мясо домашних птиц отличается особой мягкостью. Отсутствует характерный запах мяса, как у диких особей. Все же пропечь 2-3 килограммовую тушку не так-то просто. Как поступить? Подготовьте сырую тушку. Предлагаем проварить утку до маринования 10-12 минут или окатить кипятком. Только потом приступайте к маринованию, запеканию. Подробнее читайте в рецептах – все предельно просто и пошагово.

Запеченная в духовке утка с яблоками (целой тушкой)

Первый рецепт — запеченная в духовке утка целой тушкой. На гарнир — яблоки. Для начала расскажу случай из жизни. Не знаю как, но муж уговорил меня приготовить нам запеченную утку в духовке на ужин. Как и что с ней делать я просто не знала. Кулинаром была тогда точно начинающим.

Вертела охлажденную тушку на разделочной доске, не понимая, как к ней подобраться. Казалось, она меня точно победит и запечь я ее просто не смогу! Но, все-таки, у меня получилось. И рецептом я поделюсь с вами. И расскажу вам, как еще сделать запеченную утку в духовке, варианты маринадов.

Ингредиенты:

  • 200 мл соевого соуса;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 150 мл белого сухого вина;
  • 2 ч. л. столовой горчицы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 кг яблок сорта «Голден»;
  • 1,5 ст. л. соли.

Приготовление пошагово с комментариями:

  1. Сполоснула утку под холодной водой. Отмыла руки, а утка попалась жирная. Пальцы еле отмылись мылом.
  2. Догадалась проколоть грудку тонким длинным ножом, может так мясо промаринуется лучше? Кожу постаралась не травмировать. О маринадных смесях и соусах я тоже мало знала. По наитию налила в крупную чашку всего понемногу.

    Под моей рукой дрогнули бутылочки с соевым соусом, бальзамическим уксусом, белым вином, даже тюбик со столовой горчицей. И куда же без соли? А вдруг поможет, подумала я Все перемешала, попробовала смесь. Получилась жутко соленая и горьковатая масса. Что делать? Может сахар подсыпать? Насыпала и его пару ложек. Окунула в эту колдовскую массу тушку утки, немного потерла ее маринадом.

  3. Полезла в интернет.

    Думала, может там, что узнаю. Но всесильный интернет с его социальными сетями продержал меня аж несколько часов. Глянула на время, батюшки, муж скоро придет!

  4. Пока разогревалась духовка, нарезала яблоки на четвертинки. Вырезала сердцевины. Набила в брюхо птице.
  5. Быстро выдернула противень с полки. Упаковала утку в пищевую фольгу. Полила ее для верности всей маринадной смесью. Сверху фольгой не закрывала.

    Засунула в духовку, температуру поставила 190˚С.

Сколько запекать утку?

Для утки весом 1,5 кг хватило 2 часов в фольге. Если будете готовить утку с фаршем или с картошкой в духовке, времени уйдет больше. Советую иногда доставать противень и поливать тушку маринадом.

А когда через пару часов мы достали запеченную утку из духовки. Открыли слой фольги, просто ахнули! Аромат по кухне стоял просто одуряющий. Такой аппетитный! А мясо получилось более, чем мягкое и нежное. Вот так я научилась готовить вкуснейшую запеченную утку для всей семьи!

Другие варианты маринада

Перед тем как приготовить утку в духовке, выберите маринад. С разными смесями птица получится по-разному вкусная и ароматная. Одинаково одно – оторвать гостей от главного блюда на праздник будет очень сложно. Секрет любого маринада – кислый вкус. Плюс легкое смягчение за счет сладости меда или сахара. Именно в кисло-сладком вкусе кроется тайна самой вкусной запеченной утки.

Лимонный

  • сок от 2 лимонов;
  • 3-4 ч. л. меда;
  • 1 ст. л. столовая горчица;
  • 1 ст. л. сухих прованских трав.

На основе рецепта лимонного маринада предлагаем сделать лаймовый или мандариновый маринад. Просто измените вид фруктов.

Соевый

  • 150 мл соевого соуса;
  • 3 ст. л. винного уксуса;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. молотых специй;
  • 1 ч. л. сахара.

Апельсиновый

  • сок от 2-3 апельсинов;
  • 5 г измельченного корня имбиря;
  • 1 ч. л. меда.

Винный

  • 200 мл столового белого вина сухого;
  • 1 ч. л. сухого розмарина;
  • 1-2 щепотки сахара;
  • 1,5 головки чеснока (измельченные зубки).

Горчичный

  • 3 ст. л. столовой горчицы;
  • 50 мл растительного масла;
  • 4-5 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1 ч. л. меда.

Количество соли рассчитывайте исходя из веса утки. На каждый килограмм птицы берите 1 столовую ложку соли.

Утка запеченная с морковью и сухофруктами в духовке (кусочками)

Морковь считаете овощем? В Евросоюзе уже больше двух десятилетий полагают, что это фрукт. К каким бы разрядам продуктов не причисляли эту вкусную красавицу, без нее никак не обойтись в кулинарии.

Блюда из моркови интересны по вкусу и питательным свойствам, которым приписывают даже лечебный характер. Потому моркови в рационе семьи всегда много. Она может быть основой необычного десерта или гарнира, дополнением, которое подчеркивает вкус других продуктов или, как в данном рецепте, выступает наравне с основными ингредиентами.

Утку по желанию замените гусем. Рецепт приготовления не меняется. А вот с мясом индейки или курицы получается совсем все не так. Во-первых, суховато. Во-вторых, по вкусу проще. Благодаря особо нежному жирку утки (гуся) мясо становится не просто красивым, а оригинальным по вкусу и очень нежным.

Я немного подкорректировала основу рецепта, добавив курагу. Иногда готовлю это блюдо и с изюмом или инжиром. Основной же состав продуктов – чернослив, морковь и мясо гуся или утки остается незыблемым.

Ингредиенты на килограммовую утку:

  • килограмм моркови;
  • примерно 150–200 г чернослива без косточек;
  • 100 г кураги, соль и перец.

Рецепт приготовление пошагово с фото:

Начинаю с обработки утки. Конечно, купленная на рынке птица, лучше магазинных аналогов. Однако не всегда она идеально выпотрошена, избавлена от ненужных перышек. Потому придется потрудиться. Общипываю тушку.

Если это необходимо, осмаливаю на огне.

Выщипываю остатки перьев и так называемые пеньки, можно и пинцетом. Снимаю с лапок жесткую желтую кожу.

Вынимаю внутренности, особенно аккуратно, если есть, желчный пузырь, трахею.

Срезаю с попы все, что не нужно. Избавилась вообще бы от нее, но жирок пригодится. Если утка слишком жирная, отрезаю все лишнее. Оставляю жир на потом, чтобы на жирной основе приготовить еще что-нибудь вкусное.

Мне нужно, чтобы птица запекалась в горячей духовке (сначала 180℃). Пока температура ее доходит до нужной кондиции, разрезаю утку на порционные кусочки. Обмываю их под холодной струей. Откладываю горло и крылья. Просохнут, спрячу в холодильник.

Понадобятся они мне позже для другого блюда. Хотя можно было бы запекать утку целиком.

Обсохли нужные мне куски мяса, присыпаю их специями. Не меньше часа будут они в духовке тушиться. Изредка заглядываю в нее, поливаю утку мясным соусом.

Подготавливаю морковку и сухофрукты. Через час, когда образуется достаточно соуса, а птица слегка зарумянится, мне они будут нужны. Потому чернослив и курагу обмываю, оставляю их в дуршлаге. Морковку очищаю, тоже обмываю, режу кружочками. Или, если морковь большая, полукружиями.

Соуса достаточно, мясо уже не бледное, а слегка золотистое. Перемешивая все так, чтобы морковь оказалась в жидкости, добавляю ее к утке. Увеличиваю температуру духовки до 200℃. Однако не ставлю блюдо запекаться повыше. Сначала пусть потушится на нижней полочке.

Когда морковка станет чуть мягче, выкладываю в посуду для запекания сухофрукты, смешивая с морковью. Под настроение, если хочется, прибавляю острую нотку – перчик. Сверху всего должно быть мясо.

Точно не скажу, сколько понадобится времени, чтобы довести все продукты до нужного состояния. Это зависит от «молодости» мяса. От того, какого сорта морковка попалась. Одна становится мягкой очень быстро. Другой нужно дать больше времени. Кстати, довожу блюдо до ума, переставив его на среднюю полку, чтоб мясо хорошо разрумянилось.

Сегодня мясо запекалось почти два часа. Морковный гарнир приготовился гораздо быстрее, потому им занималась только тогда, когда прошла полпути. Утка запеченная в духовке готова, аромат невозможный! Моих домочадцев даже не зову к столу, все уже и так собрались, ждут морковник с уткой, да меня нахваливают. Сейчас проверю, не зря ли?!

Сочная и мягкая утка с яблоками в пиве (пошаговый рецепт)

Представляем фирменный рецепт утки с яблоками в пиве. Минимум затрат времени и продуктов. Не требуется маринование птицы. Мясо пропитывается ароматами пива и допекается до румяной корочки. Получается вкуснейшее блюдо — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • тушка утки;
  • 3-4 яблока;
  • 500-750 мл пива;
  • соль.

Ход приготовления:

Опалите тушку утки газовой горелкой. Так уберутся мелкие перья, волоски. Для безопасности уложите тушку на крупную толстую разделочную доску.

Отрежьте крылья по первому суставу. Посолите, поперчите. Натрите тушку снаружи и внутри. Яблоки нарежьте четвертинками или по 5-6 частей каждый плод. Сердцевину у каждого фрукта удалите. Заложите куски внутрь тушки поплотнее.

В стеклянную форму уложите отрезанные крылья. На крылья поместите утку грудкой вверх. Тушка не должна затрагивать дно формы.

В форму налейте пиво. Важно брать качественное пиво для приготовления.

Сверху заверните все фольгой. Блестящая сторона фольги должна смотреть на птицу. Запекайте 2 часа при температуре 200˚С в духовке.

Спустя указанное время снимите фольгу. Мясо уже пропиталось вкусами маринада. Осталось подрумянить. Включите температуру духовки на максимальное значение. Пеките птицу еще 30 минут.

Аккуратно переверните на другую сторону. Для удобства используйте 2 вилки или лопатки. Допеките последние полчаса. Спустя 3 часа после начала запекания получите вкуснейшее блюдо. Мясо мягкое и сочное, а сверху утка идеально подрумянилась. Нарезайте тушку кусками и зовите к столу гостей!

Запеченная в духовке утка целиком

В рецепте утки нет начинки. Тушка запекается в духовке целиком. При желании предлагаем добавить к рецептуре начинку. К примеру, нарезку кисло-сладких яблок или кусочки картошки. В домашних условиях у вас получится ресторанное блюдо.

А вам доводилось готовить утку в духовке на праздник? Поделитесь опытом. Какой маринады вы использовали? Обязательно расскажите друзьям о рецептах. Делитесь ссылками и ставьте классы!

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта «Самый смак»? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке «Обратная связь». Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Источник: https://samiysmak.ru/utka-zapechennaya-v-duxovke-lichnyj-opyt-varianty-receptov-i-marinada.html/

Как вкусно приготовить муларда кусочками

как приготовить муларда в духовке

Марина Арушанян • 14.02.2019

Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

  1. Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
  2. К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
  3. В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
  4. Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

Польза утки в духовке

Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

  • Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который важен в борьбе с сахаром.
  • Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
  • Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

Вред утки в духовке

Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

Классическая утка кусочками в духовке

Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
  • 150 мл. белого сухого вина;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • 1 чайная ложка сухого молотого укропа;
  • 2 столовые ложки куркумы;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
  2. Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
  3. В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
  4. В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
  5. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
  6. Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
  7. Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-prigotovit-mularda-kusochkami.html

Как приготовить утку в духовке — Здоровое питание

 >> Готовим в духовке >>

18907
Запеченная утка целиком звучит по-праздничному. Это блюдо хозяйки готовят на Новый год, Рождество и другие большие праздники.Но многие быстро разочаровываются в запеченной утке, потому что мясо получается сухим или, наоборот, плохо пропеченным, оно неприятно пахнет и в нем мало мяса, а много жира. Сегодня вы научитесь готовить идеальную утку, запеченную в духовке. А наши универсальные рецепты, а также советы и подсказки по приготовлению дичи помогут приготовить ароматную и сочную утку. Время: 2 часа без учета на маринование.Ингредиенты:
  • тушка утки — 2 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • майонез — 150 грамм;
  • яблоко крупное — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, перец;
  • постное масло.

Приготовление:

  1. Если утка не выпотрошенная, значит, нужно убрать все внутренности. Также внимательно осмотреть птицу на наличие оставшихся перьев, обязательно убрать их. Затем тщательно помыть тушку внутри и снаружи водой. Вытереть бумажным полотенцем. Положить в глубокую и просторную миску.
  2. Чеснок почистить, измельчить. Смешать его с майонезом, солью и перцем. Подготовленным маринадом натереть птицу со всех сторон, в том числе и внутри. Оставить утку мариноваться на 1 час.
  3. Картошку почистить, помыть, нарезать одинаковыми кусочками толщиной не больше 2 см. Посолить и немного поперчить его.
  4. Яблоки помыть, разрезать пополам. Достать сердцевину, а потом нарезать фрукт на одинаковые кусочки.
  5. Противень смазать постным маслом. Выложить картофель на середину. Сверху положить подготовленную утку. Полить ее оставшимся маринадом. Яблоки положить внутрь птицы. Скрепить отверстие зубочистками или сшить нитками.
  6. Духовку хорошенько прогреть до 200 градусов. Противень плотно накрыть фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа. Затем фольгу убрать, поставить заполненный противень снова в духовку еще на 15 минут, чтобы утка покрылась красивой корочкой.

Советы:

  • Старайтесь запекать охлажденную или свежую утку. Она получается не только вкусней, но и полезней. Если у вас замороженная тушка, тогда предварительно разморозьте ее, положив на ночь в холодильник.
  • Размораживать утку в микроволновке или в воде нежелательно, потому что мясо получится сухим.

Запеченная утка с яблоками

Время: 1 час 20 минут (без маринования).Ингредиенты:

  • тушка утки — 2 кг;
  • яблоки — 5 шт.;
  • тимьян, розмарин — по 1 веточке;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, перец;

для соуса:

  • чеснок — 1 головка;
  • мед — 3 ст. л.;
  • клюква — 150 грамм;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 3 ч. л.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Выпотрошенную птицу помыть снаружи и внутри, очистить от перьев, «пеньков». Просушить бумажным полотенцем.
  2. Три яблока помыть, убрать кожицу, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Измельчить яблоки блендером. Добавить к ним сок из лимона (1 ст. л.). Полученной кашицей смазать утку внутри и снаружи. Также втереть в птицу соль и перец. Поставить птицу в холодильник мариноваться на 3 часа.
  3. Оставшиеся яблоки разрезать на 4 части, убрать семена. Положить подготовленные фрукты внутрь замаринованной утки. Для аромата также положить внутрь птицы веточку тимьяна и розмарина.
  4. Замотать утку в фольгу и отправить в духовку (200 градусов) запекаться на 1 час.
  5. Приготовить соус: клюкву измельчить блендером. Добавить в полученную кашицу выдавленный через пресс чеснок, жидкий мед, воду, сахар, оливковое масло, соль. Вылить всю массу в сотейник, поставить на огонь. Уварить соус, чтобы сахар полностью растворился, а сам соус немного загустел.

Советы:

  • Покупайте утку весом примерно 2–2,5 кг. Если она весит больше, значит, уже старая, мясо у нее жесткое. Если птица весит меньше 2 кг, значит, она еще молодая, в ней мало мяса.
  • Чтобы получить хрустящую корочку, за 10–15 минут до конца приготовления нужно убрать фольгу.
  • Чтобы мясо не было сильно жирным, рекомендуется проткнуть грудку и бедра птицы зубочистками. Тогда лишний жир будет выходить через проколы, и стекать на фольгу.

Утка, фаршированная сливами и яблоками, в медово-соевом соусе

Время: 1 час 50 минут.Ингредиенты:

  • тушка утки — 2 кг;
  • яблоки кисло-сладкие — 3 шт.;
  • сливы — 4 шт.;
  • соевый соус — 30 мл;
  • мед — 30 мл;
  • специи для птицы — 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Птицу выпотрошить, убрать лишний жир, срезать шкурку, которая свисает, «пеньки». Помыть утку снаружи и изнутри. Сделать по спинке косые надрезы, чтобы птица в дальнейшем хорошо замариновалась.
  2. Обсушить утку полотенцем. Натереть солью, перцем внутри и снаружи. Посыпать специями. Оставить на полчаса в холодильнике.
  3. Фрукты помыть, вытереть салфетками. Яблоки разрезать на несколько частей, вырезать сердцевину. У слив убрать косточки, нарезать мякоть дольками.
  4. Нафаршировать утку фруктами. Скрепить отверстие шпажками или зашить нитками.
  5. Противень застелить пергаментом. Положить утку спиной вверх. Поставить ее в духовку (180 градусов) на 40 минут. Затем достать птицу, перевернуть ее спинкой вниз. Смазать тушку соусом (смешать мед с соевым соусом), готовить полчаса. Затем снова перевернуть, смазать спинку соусом и допечь птицу еще 30 минут.

Советы:

  • Чтобы кожица у тушки не лопнула во время запекания, рекомендуется еще в самом начале процесса приготовления обдать утку кипятком. Тогда кожа размягчится, поры закроются, и утка не лопнет.
  • Чтобы птица выглядела красиво, аккуратно, а ножки и крылышки получились с хрустящей корочкой, рекомендуется обвязать их ниткой.
  • Зашивайте шкурку тушки лучше яркими нитками, чтобы после приготовления их легко можно было заметить и убрать.

Запеченная утка в пиве, приготовленная в духовке

Время: 1 час 10 минут без учета на маринование.Ингредиенты:

  • тушка утки — 1 шт.;
  • пиво светлое — 0,5 л;
  • яблоки кислые — 5 шт.;
  • гвоздика сушеная — 3 шт.;
  • душистый перец — 10 горошин;
  • тмин — 1 ч. л.;
  • соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Утку почистить, выпотрошить, убрать огузок, излишки кожицы, перья, лишний жир. Обтереть тушку бумажным полотенцем. Натереть утку солью, перцем. Оставить на 1 час в холодильнике.
  2. Яблоки помыть, почистить, нарезать дольками.
  3. Утку положить в глубокую форму для запекания. Внутрь положить яблоки, разместить их и снаружи. Натереть птицу тмином, положить гвоздику, душистый перец. Залить птицу пивом и поставить в прогретый духовой шкаф (200 градусов) на 60 минут.

Советы:

  • Готовность мяса проверяется так: нужно проколоть тушку в области грудки: если выделяется прозрачный сок, значит, блюдо готово; если сок мутный с кровью, значит, птица еще не готова.
  • Подготавливая утку для запекания, не забудьте убрать огузок. В нем содержатся ароматические железы, придающие мясу не очень приятный аромат.

Утка в духовке, запеченная с апельсинами

Время: 1 час 45 минут (без учета времени на маринование птицы)Ингредиенты:

  • тушка утки — 2 кг;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сельдерей — 2 пера;
  • апельсиновый сок — 3 ст. л.;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • оливковое масло;
  • прованские травы, специи — по вкусу;

для соуса:

  • десертное вино — 3 ст. л.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • апельсиновый сок — 3 ст. л.

Детальный процесс:

  1. Выпотрошить тушку, обрезать крылья, хвост, огузок. Тщательно осмотреть птицу на наличие перьев. Избавиться от жира, срезать шкурку в области шеи.
  2. Приготовить маринад: смешать апельсиновый и лимонный сок с оливковым маслом (30 мл), специями, травами, солью, перцем. Хорошо перемешать все ингредиенты и натереть тушку маринадом со всех сторон. Оставить тушку на 6 часов в холодильнике, чтобы она хорошо пропиталась.
  3. Апельсин помыть, порезать на 4 части.
  4. Достать утку из маринада и переложить ее в жаропрочную форму. Чтобы мясо не прилипло ко дну формы, рекомендуется положить на дно решетку. Но если ее нет, тогда можно смазать форму растительным маслом. Дольки апельсина и нарезанный сельдерей положить внутрь утки.
  5. Поставить утку запекаться в духовку (200 градусов) на 1,5 часа.
  6. Приготовить соус: смешать в сотейнике апельсиновый сок с медом и десертным вином. Поставить сотейник на огонь, дождаться, когда соус закипит. Затем огонь убавить и томить соус, пока он не выпарится в 2 раза. Соус должен быть похожим на сироп.
  7. Готовую птицу достать из духовки, переложить на большое блюдо. Сельдерей выбросить, апельсин можно нарезать дольками. Полить мясо соусом.

На заметку:

  • Цитрусы в процессе запекания выделяют много влаги, вследствие чего утка будет пропариваться изнутри, поэтому она не будет сухой. К тому же апельсины придают птице интересные вкусовые нотки.
  • Чем дольше утка будет мариноваться в холодильнике, тем лучше. Ее можно даже оставить на ночь или на сутки. А в процессе маринования рекомендуется несколько раз переворачивать тушку, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.
  • С запеченной уткой идеально сочетается отварной рис, а также свежие овощи.

Утка с квашеной капустой, запеченная в рукаве

Время: 2 часа 15 минут (без маринования).Ингредиенты:

  • утка — 2 кг;
  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • сухари из белого хлеба (батона) — 300 грамм;
  • соль, перец;

Процесс приготовления:

  1. Птицу выпотрошить, срезать огузок, убрать жир, лишнюю кожицу. Если есть остатки перьев, «пеньки», то обязательно их убрать, чтобы они не начали гореть во время запекания. Делать это удобней всего пинцетом. Смазать птицу солью, перцем. Сделать на грудке несколько проколов, чтобы соль вошла и туда. Оставить тушку на 1 час.
  2. Субпродукты из утки (сердце, печень, желудочки) измельчить ножом. Жир, который срезался, растопить на сковороде. Обжарить на нем субпродукты.
  3. Лук почистить, нарезать кубиком и добавить к субпродуктам. Тушить 5 минут на среднем огне. Затем добавить квашеную капусту. Тушить еще 15 минут. Посолить, поперчить приготовленную начинку.
  4. Начинку остудить. Смешать ее с перетертыми сухарями.
  5. Нафаршировать птицу начинкой. С помощью зубочисток сделать меньше отверстие, чтобы начинка в процессе запекания не вылезла.
  6. Утку переложить в рукав. Скрепить его с двух сторон зажимами. Поставить противень в духовку на 2 часа. В конце приготовления рукав можно разрезать, чтобы добиться румяной корочки.

Советы:

  • Не набивайте начинку в тушку до отказа. Заполняйте дичь на 2/3 части, ведь в процессе приготовления она будет напитываться соками, жиром, начнет увеличиваться в объеме.
  • Не спешите доставать утку из духовки сразу после приготовления. Нужно дать ей время постоять в теплом духовом шкафу, чтобы соки равномерно распределились по птице.
  • Важно не только вкусно приготовить утку, но и правильно ее разделать. Для этого нужно сделать продольный надрез по центру от брюха до шеи. Потом срезать мясо с каркаса птицы. Затем разрезать каждую половину тушки, срезать ножки, крылья.

Источник: https://montblanc-grill.ru/v-duhovke/kak-prigotovit-utku-v-duhovke.html

Рецепт маринада для утки: как приготовить изысканное блюдо своими руками

Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где этоблюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильнозапекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. Кимператору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим

оригинальным рецептам.

В 18 веке запеченная утиная грудка «прописалась» на столах аристократов, о ней слагалистихи и даже включали в меню всех праздничных банкетов.Во второй половине ХХ века изысканный деликатес могли оценить политики и гостиПекина. Говорят, что запеченная утка стала излюбленным лакомством знаменитого

дипломата Генри Киссинджера.

Сегодня утку часто заказывают в китайских ресторанах, готовят на семейные праздники.Нотку особой пикантности блюду придает вкусный маринад для утки. Приготовить егосможет даже начинающий повар. Главное – придерживаться рекомендаций и четко

соблюдать рецептуру.

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этойпроблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Крометого, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будетлегче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им

птицу и оставить на сутки в прохладном месте.

Вкусная утка: маринад для запекания классический

Обязательные компоненты традиционного азиатского кисло-сладкого соуса – сахар иуксус, именно они «убивают» неприятный запах. Впоследствии кулинары началиэкспериментировать с ингредиентами. В результате состав соуса дополнился иизысканными специями, и полезным имбирем.

Он отлично сочетается со всеми мяснымиблюдами, но особенно хорош маринад для утки перед запеканием в духовке. Итак,для приготовления вам необходимо взять:— сахар – 2 ст. л.;— уксус столовый — 1,5 ст. л.;— томатная паста/соевый соус – по 1 ст. л.;— лимонный сок – 3 ст. л.

;— мука – 1 ч. л.;

— вода – 4 ст. л.

Технология приготовления:

1. В емкость залить лимонный сок, томатную пасту, сахар, перемешать с соевымсоусом и уксусом.2. Смешать воду с кукурузной мукой, добавить в емкость, довести до кипения.3. Если хотите придать соусу особую пикантность, можете внести тертый имбирьпосле закипания, затем выключить и остудить.

Такой маринад для утки на ночь сделает мясо сочнее, и оно будет просто таять во рту!

Маринад для утки с медом или как сделать праздничный ужин?

Для приготовления вкусного блюда заранее запаситесь такими продуктами:— мясо птицы – 2 кг;— мед/горчица – по 2 ст. л.;— вода – 1 стакан;

— соль/перец.

Маринад для утки с медом и горчицей: технология приготовления

1. Смешать мед с горчицей, посолить, поперчить утку, натереть смесью. Для этогоможно сделать небольшие проколы под кожицей, чтобы мясо лучше пропиталось.2. Смазать противень маслом, налить воду, выложить мясо и готовить в хорошоразогретой духовке 60 минут.3. Готовность утятины определяется с помощью проколов вилкой. Если потечетрозоватая жидкость, мясо еще не готово. Прозрачная – можно снимать и подаватьк столу.

Сочное мясо великолепно сочетается со свежими овощами.

Утка в апельсиновом маринаде для тех, кто хочет удивить гостей

Не секрет, что птицу с яблоками пробовали практически все, а вот с цитрусовыми –единицы. Попробуйте приготовить изысканный маринад для утки с апельсинами.

Благодаря кисло-сладкому вкусу, который удачно сочетается с утятиной, вы получитекулинарный шедевр, который надолго «пропишется» на вашем столе. Такое блюдообычно подают на Рождество. Впрочем, приготовить его можно и на выходные, и напраздничный обед или ужин.

Для приготовления деликатеса вам понадобится:— мясо птицы – 2 кг;— апельсины – 2 шт.— горчица в зернах – 1 ст. л.;— мед – 3 ст. л.;— соевый соус – 2 ст. л.;

— специи.

Технология приготовления:1. Утку натереть специями. Отжать апельсиновый сок, смешать с соевым соусом,горчицей, добавить мед.2. Тушку залить маринадом, обернуть полиэтиленом. Оставить на ночь.3. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, проколоть в нескольких местах,печь 20-30 минут, затем сбавить огонь, полить оставшимся маринадом, запекать

еще час.

Будьте уверены: это блюдо станет любимым у ваших домочадцев, и готовить его вам
придется не один раз.

Утка с яблоками: маринад для запекания птицы в рукаве

В отличие от традиционного рецепта, когда утятина тушится в духовке, мясо упаковываютв специальное приспособление. Обязательно готовят маринад для утки в рукаве,чтобы мясо получилось вкуснее. Второй плюс – чистота духовки. Будет меньше жирныхбрызг, а значит, очистить ее будет проще. На 2 кг мяса птицы вам понадобится 3-4 яблока

зеленых сортов, соль/молотый перец.

Маринад для утки с яблоками в духовке: ингредиенты— лимон – 1 шт.;— масло/мел – по 1 ст. л.;— уксус – 1 ч. л.;

— чеснок – 2-3 зубчика.

Технология приготовления:

1. Птицу очистить, замариновать. Для этого понадобится сделать маринад для уткиперед запеканием в рукаве.2. Приготовить лимонный сок, раздавить чеснок, перемешать.3. Натереть утку специями, использовать маринад для утки перед запеканием,посолить.4. Яблоки нарезать дольками, заложить в птицу, зашить.

5. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.

Если хотите получить румяную корочку, в конце приготовления возьмите оставшийсямаринад для утки в духовке в рукаве, полейте им тушку и запекайте еще 15 минут.

Блюдо можно подавать с пюре, закатанными овощами, салатами.

Рецепт маринада для утки в духовке: что важно знать

Утка в маринаде, запеченная в духовке, получается гораздо вкуснее курицы и любойдругой птицы. Запеченная целиком, она может стать превосходным украшениемпраздничного стола. Чаще всего ее готовят с яблоками, айвой, сухофруктами, однако иварианты с капустой и апельсинами также полюбились гурманам. Особую пикантность исочность мясу птице придает специально приготовленный маринад для запеканияутки в духовке. Благодаря такому дополнению птица получается ароматной, с румяной

аппетитной корочкой и изумительным вкусом.

Перед началом приготовления важно подобрать ингредиенты и подготовить продукты.Хорошо вымыть, обсушить тушку, выщипать перышки, удалить хвостовую часть.

Неприятный привкус и специфический аромат хорошо нивелирует маринад для утки вдуховке, для приготовления которого используют лимонный сок, уксус, иногда–пряности, вино. Все зависит от выбранного рецепта. Вкусным и полезным получаетсямаринад для утки горячего копчения.

Ее можно приготовить и дома. Главное –правильно подготовить утку, убрать оставшиеся волоски с помощью обжига, натереть

специями и замариновать.

Маринад для копчения утки

Ингредиенты на 1 кг мяса— вода – 1 л;— сахар – 10 г;— соль – 100 г;— лимонный сок – 0,5 стакана;— специи.Воду – закипятить, растворить соль, сахар, специи, добавить сок лимона. Остудить,

положить утку и на 3-4 часа убрать в холодильную камеру.

Перед копчением важно хорошо просушить утку.

В качестве коптильни можно использовать обычную кастрюлю, на дно которой кладут опилки, решетку и кусочки мяса, плотно закрывают крышкой. Коптят 1-1,5 часа на медленном огне.

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:— 1 ч. л. горчицы;— 3 ст. л. соевого соуса;

— 1 ст. л. меда и орегано.

Технология приготовления:1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двухчасов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.

3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.

Тонкости приготовления маринада для утки!

Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.

Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка

получается не такой жирной.

Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.

Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно отварить в течение 40
минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.

Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.

Похожие рецепты

Источник: http://SauceBook.ru/marinade/recept-marinada-dlya-utki-kak-prigotovit-izyskannoe-blyudo-svoimi-rukami

Мулард в духовке: 3 рецепта вкуснейших блюд

Мулард – гибрид селезня и уток домашних пород. Мясо этой птицы не слишком жирное, не имеет резкого  запаха, идеально подходит для запекания. Рекомендуем готовить мулард в духовке – рецепт простой, подойдет даже новичкам.

Мясо будет нежным и сочным. Запечь птицу можно в рукаве или без него, тушку можно обмазать соусом, специями или нафаршировать овощами. Вашему вниманию 3 лучших рецепта.

Мулард фаршированный яблоками в духовке

Понадобятся:

  • мулард на 1.7-2 кг;
  • кисловатые яблоки – 4 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • молотый черный перец – 1/3 ч.л.

-Муларда размораживаем, промываем холодной водой и стряхиваем.

-Перемешиваем перец с солью, натираем этим утку. После этого обмазываем ее сметаной и отправляем мариноваться в прохладное место на 4-5 часов.

-Тщательно вымытые яблоки режем, вырезаем сердцевину, после чего фаршируем ими муларда.

– Утку упаковываем в рукав, укладываем на противень и выпекаем на втором уровне духовки при 170-180 градусах в течение 2-2.5 часов.

Мулард с чесночком в соусе

Понадобятся:

  • мулард – 1.7-2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • домашняя сметанка – 250 мл;
  • картофель – 1.7 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль и специи – по вкусу.

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

Понадобятся:

  • мулард на 1.5-2 кг;
  • натуральный йогурт – 120 грамм;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • айва – 1 шт.;
  • кисловатые яблоки – 3 шт.;
  • соль и перец – по вкусу.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Приятного аппетита!

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

Источник: https://www.avtoobzormira.ru/mulard-v-duxovke/

Рецепт утки с картошкой в духовом шкафу

Блюдо, достойное барского стола, всегда ценилось на Руси и считалось полезным. Запеченная утка получается непревзойденно вкусной, особенно если приготовить ее правильно. Рецепт утки с картошкой в духовке прост и понятен, но требует точного следования пошаговым инструкциям.

Рецепт приготовления утки в духовке с картошкой

Сытное и ароматное блюдо получится у хозяйки, если она решила приготовить утку в духовке с картошкой. Два основных ингредиента удачно сочетаются между собой, делая блюдо самостоятельным и вкусным.

Необходимые продукты:

  • 2 кг утки без потрохов;
  • 2 кг картошки;
  • 1 яблоко крупное;
  • 1 г. чеснока;
  • 200 г майонеза (заменяется сметаной, йогуртом);
  • соль, перец – необходимое количество.

Процесс приготовления утки в духовке с картошкой:

  1. Хорошенько вымыть тушку птицы в теплой воде, бумажными полотенцами пропитать влагу, выложить на блюдо.
  2. Зубчики чеснока освободить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
  3. В глубокой миске приготовить маринад: смешать майонез, чеснок, соль, перец.
  4. Утку натереть майонезом снаружи и внутри, оставить на 30 мин. для пропитывания.
  5. Картофель очистить и нарезать кусочками по 3 см с каждой стороны или кружками толщиной 1 см. сложить картошку в миску, подсолить и подперчить.
  6. Яблоко очистить, освободить от сердцевины, нарезать маленькими кусочками. Сложить яблоки внутрь тушки.
  7. Поставить духовку на разогрев. На противне разложить картофель, посередине поместить утку, полить сверху оставшимся маринадом.
  8. Противень накрыть отрезом фольги, закрепить его с каждой стороны – так блюдо получится сочным. Запекать птицу в течение 60-120 мин. на средней мощности газа. Время приготовления зависит от возраста утки: чем она старее – тем дольше готовится.
  9. Когда время истечет, противень вынуть из духовки, снять фольгу и поставить его обратно еще на 30 мин – мясо дойдет до полной готовности и покроется румяной корочкой.
  10. Когда время истечет, выключить духовку, а блюду дать постоять 10 мин. до подачи к столу.

Рецепт утки в духовке с картофелем часто включает дополнительные ингредиенты. Вместе с картофелем на противень выкладывают морковь, лук, цветную капусту и другие овощи в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. В маринад при желании добавляются «хмели-сунели», тимьян, листики шалфея, приправы для птицы.

Утка с яблоками и картофелем в духовке в рукаве пошаговый рецепт

В рукаве даже мясо старой утки получается нежным и сочным. А результат процесса приготовления – красивое блюдо с аппетитным ароматом.

Список ингредиентов:

  • 2 кг утки без потрохов;
  • 6 картофелин;
  • 2 яблока;
  • 2 зуб. чеснока;
  • 30 мл раст. масла;
  • ½ ч.л. сухого розмарина;
  • 2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. паприки;
  • 1 щеп. перца;
  • 1 щеп. сахара (заменяется 1 ст.л. меда);
  • прочие специи по желанию (базилик, тимьян, орегано, прованские травы и пр.).

Способ запекания утки с кусочками картошки в духовке:

  1. Птицу тщательно промыть водой, обсушить полотенцем, выложить на блюдо.
  2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в пиалке перец, соль, сахар, масло, паприку, розмарин.
  3. Тушку птицы натереть маринадом снаружи и изнутри. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Если утка старая, то мариновать ее можно до 2-х суток.
  4. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Мелкие клубни резать не нужно – они неплохо запекутся целиком. Если картофель молодой, чистка от кожуры необязательна.
  5. Чеснок измельчить, перемешать с картошкой. Присолить, подперчить, добавить специи.
  6. Освобожденное от сердцевины яблоко нарезать кусочками, поместить в хорошо замаринованную утку, освобожденную от пленки (вкусно будет, если добавить к яблокам ½ головки репчатого лука, нарезанного полукольцами).
  7. В форму для запекания ровным слоем разложить картофель. Сверху поместить утку (При желании тушка разрезается на куски, которые распределяются по поверхности картофельного слоя. Тогда яблоки и лук выкладываются поверх утки или вперемешку с мясными кусками).
  8. Форму завернуть в большой рукав для запекания, завязать его, чтобы птица хорошо пропеклась в собственном соку.
  9. Томить птицу с яблоками и картофелем в духовке 1,5-2 ч. когда время выйдет, форму достать, снять рукав.
  10. Продолжить запекание еще 20-30 мин. после этого достать форму из духовки и дать блюду настояться 10-15 мин.

Как приготовить утку в рукаве в духовке

Жаркое в виде запеченной в рукаве утки – отличное украшение праздничного стола! Блюдо сочетается с такими гарнирами, как гречка с грибами, пюре из картошки, квашеная капуста, запеченные овощи.

Ингредиенты для приготовления утиной тушки в рукаве в духовке:

  • 2 кг утки без потрохов;
  • 3 ч.л. меда;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. сока свежего лимона;
  • кружок свежего имбиря (толщиной 2 см);
  • 1 ч.л. молотого перца;
  • 4 зуб. чеснока.

Пошаговое описание процесса приготовления:

  1. Подготовить утиную тушку к запеканию: опалить, тщательно вымыть, обсушить полотенцем, обрезать краешки крыльев, вырезать сало из гузки, отрезать шею.
  2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в глубокой пиале соус, измельченные имбирь и чеснок, мед, сок лимона, перец, соль.
  3. Натереть маринадом птицу со всех сторон и изнутри.
  4. Поместить утку в рукав для запекания, залить оставшимся маринадом и убрать в холодильник на 3-9 часов.
  5. Не вынимая утку из рукава, выложить ее на противень грудкой книзу. Противень поместить в разогретый духовой шкаф.
  6. Запекать мясо 2 часа, затем достать противень и разрезать рукав. Ножом сделать на тушке проколы. Поставить в духовку еще на 10-15 мин.

Готовность утиного мяса проверяется проколами ножом. Если при проколе вытекает прозрачная, похожая на чистую воду, жидкость – значит, мясо готово.

Рецепт утки с картошкой в духовом шкафу Ссылка на основную публикацию

Источник: https://okartofane.ru/retsepty/retsept-utki-s-kartoshkoj-v-duhovom-shkafu

Учимся вкусно запекать утку в духовке с яблоками — проверенные рецепты, лучшие сочетания

Если стоит задача вкусно и без лишних хлопот приготовить утку – запекайте ее в духовке, с добавлением яблок. Этот беспроигрышный рецепт приготовления утиного мяса существует в различных вариациях. Можно запечь утку целиком, нафаршировав ее кислыми ароматными антоновскими яблоками.

Получится идеальное блюдо к праздничному столу – на Новый год, Рождество или день рождения. А можно разделать тушку на части, сложить мясо в утятницу и долго томить в духовке или на плите при небольшой температуре.

У утка получится особо нежной, мягкой, мясо будет буквально отпадать от костей, стоит к нему только прикоснуться.

:

  • Домашняя утка, запеченная с дольками кислых яблок, в маринаде из меда, горчицы и чеснока
  • Пошаговый рецепт вкуснейшей праздничной утки с яблоками и соевым соусом в духовке, в термостойком рукаве
  • Как приготовить нереально вкусную, мягкую, сочную, ароматную утку с яблоками и сладкими апельсинами в алюминиевой фольге?
  • Проверенный рецепт запекания целой утиной тушки с яблоками, черносливом и тмином
  • Готовим в духовке румяную утку, начиненную яблоками, с ломтиками картошки – очень вкусно
  • Утка, фаршированная квашеной капустой, луком, сушеным тмином и яблоками – приготовление с фото
  • Простой рецепт тушеной утки, порезанной на кусочки, в утятнице, с добавлением яблок
  • Рождественская (новогодняя) утка, фаршированная рассыпчатым рисом, яблоками и сухофруктами (изюмом, курагой, черносливом)
  • Самая вкусная утка, печенная с ломтиками тыквы и яблок, с корицей, орехами, сухофруктами, медом
  • Нежная запеченная утка с ароматной гречкой, обжаренными грибами и кислыми зелеными яблоками
  • Утиные ножки (окорочка), тушеные с яблоками в сухом вине (в мультиварке, жаровне, кастрюле, казане)
  • Бомбическая утка с замороженными (сушеными) ягодами клюквы, яблоками и апельсиновым соком
  • Утка по-польски, тушеная в светлом пиве, в духовке – рецепт от Юлии Высоцкой (готовим дома)
  • Бесподобная утка, запеченная в «шубке» из теста, с яблоками – отличный рецепт на Рождество или Новый год
  • Вариант запекания утки целиком с ломтиками айвы, яблок, мандаринами, апельсинами и лимоном
  • Филе утиной грудки, обжаренное на сковороде, с гарниром из яблок – универсальный, классический рецепт
  • Это видео рецепт поможет разобраться в тонкостях приготовления блюда – принципы Лазерсона

Что касается добавок – их варианты почти безграничны. Очень вкусная утка получается с добавлением яблочных и апельсиновых долек, айвы, мандаринов, сухофруктов, кислых ягод клюквы, брусники, тыквы. На гарнир можно запечь картошку в утином жиру, оставшемся после приготовления птицы.

Придать блюду изюминку можно при помощи маринада. Добавляйте любимые специи, вино, мед, горчицу, соевый соус и маринуйте тушку не менее суток – тогда утка удастся на славу.

Если нет духовки, запечь утку можно в аэрогриле или мультиварке, протушить ее на плите в жаровне или казане.

На гарнир обычно подают рис, картошку, булгур, тушеные или приготовленные на пару овощи.

Какие ингредиенты будут нужны:

  • домашняя утиная тушка (мускусная, пекинская, мулард) – 2-2,5 кг;
  • кисло-сладкие или кислые, твердые яблоки – 3-4 шт. (небольшого размера);
  • среднеострая горчица (готовая) – 2 ч. л.;
  • натуральный мед – 1-2 ч. л.;
  • чеснок – 2-3 средних зубца;
  • свежемолотый черный перец (или смесь) – пара щепоток;
  • сушеный или свежий розмарин – пара щепоток;
  • оливковое (можно заменить подсолнечным, но без запаха) масло – 2-3 ст. л.;
  • морская или каменная соль – 1-1,5 ч. л.;
  • сок из половинки лимона.

Как приготовить – подробный рецепт по шагам:

  1. Подготовить утку к запеканию. Вырезать из гузки сальные железы (выглядят как плотные шарики, именно они могут придать блюду неприятный аромат), удалить лишние жировые отложения с внутренней стороны брюшка. Последние фаланги крыльев можно отрезать, т.к. на них практически нет мяса, но они быстро сгорают в духовке. Если на поверхности птицы остались «пеньки» — остатки бывшего оперения, их необходимо выщипать пинцетом.

    Если есть сомнения, что птица молодая, тушку нужно бланшировать. В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее утку на 7-10 минут, при необходимости перевернув, чтобы тушка пропарилась целиком.

  2. Следующий обязательный этап приготовления — маринование. Причем мариновать утку желательно за сутки, а лучше – за 2-3, до запекания. Маринад простой, готовится на основе меда.

    Если он загустел в процессе хранения, его можно растопить на водяной бане или в микроволновке. Также добавить к жидкому меду измельченный чеснок, горчицу, лимонный сок, соль, розмарин и перец. Все хорошо перемешать.

  3. Получившейся смесью натереть утиную кожу снаружи, немного маринада нанести на внутреннюю полость. Обернуть утку пленкой и поставить в холодильник на 1-2 суток.

    Перед тем, как поставить утку в духовку, ее рекомендуется немного подсушить на воздухе – тогда корочка получится особо хрустящей и румяной. Для этого тушку подвешивают в хорошо проветриваемом, прохладном помещении на несколько часов.

  4. Порезать яблоки крупными дольками, плотно нафаршировать ими утку.
  5. Скрепить разрез зубочистками или зашить кулинарной нитью. Оставшиеся яблочные дольки разложить возле птицы в жароупорной форме.

    По всей поверхности утиной кожи сделать неглубокие проколы, ставя нож плашмя. Это поможет подкожному жиру быстрее вытопиться из мяса. Важно при этом не задеть мясные волокна, чтобы блюдо не получилось сухим. Обмотать утку фольгой или поместить в специальный пакет (рукав). Отправить в разогретую газовую или электрическую духовку. Готовить при температуре 180 градусов 1,5-2 часа.

    После этого раскрыть тушку и довести корочку до золотистого цвета в течение 15-20 минут.

Подавать на стол можно сразу или порезать на порционные кусочки. В качестве гарнира хорошо подходит отварной рис или булгур, можно предложить и картофель.

Требуемые ингредиенты (примерно на 6 персон):

  • утка (целая тушка) – 1,8-2 кг;
  • яблоки зеленый – 3 шт. (можно взять больше, чтобы подать на гарнир);
  • соль среднего помола – 1 ч. л. (без верха);
  • мед – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 3 ч. л.;
  • любимые специи (сушеный имбирь, гранулированный чеснок, тмин, паприка, душистый и черный перец, базилик, петрушка) – по вкусу.

Как правильно и без хлопот запечь утиную тушку:

  1. Смешать специи (которые обычно используете для запекания птицы) в произвольных пропорциях, добавить немного соли (в рецепте есть еще соевый соус, который придаст блюду солоноватый вкус). Натереть ароматной смесью подготовленную тушку. Кожа при этом должна быть сухая, иначе маринад плохо впитается. Обмотав утку пищевым полиэтиленом, убрать ее в холод на 1-2 суток. Если времени для маринования нет, дать постоять птице при комнатной температуре не менее 30-60 минут.
  2. Мытые и обсушенные яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Затем каждую четвертинку разделить поперек пополам, чтобы больше яблок поместилось в утку.
  3. Приготовить соево-медовую глазурь. Для этого необходимо положить мед в небольшую емкость, налить соевый соус (в соотношении 1 к 1), тщательно размешать.
  4. Заполнить яблочными ломтиками брюшко тушки, скрепить края кожи на разрезах при помощи зубочисток (или зашить, если так удобнее). Запаковать начиненную утку в рукав, завязать конец. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа (продолжительность приготовления может отличаться в зависимости от размера птицы).
  5. Через указанное время снять рукав, аккуратно разрезав его, смазать утку соево-медовым соусом, снова поставить в духовку. Печь еще 30-60 минут, до готовности. В процессе запекания поливать птицу вытопившимся жиром, остатками медового соуса.

Источник: https://molokook.ru/utka-s-yablokami-v-duhovke/

Как готовить муларда рецепты – Мулард в духовке: 3 рецепта вкуснейших блюд

На самом деле, для запекания утки в духовке различным способом и с различными начинками, выбор конкретного рецепта маринада не так важен, главное, чтобы он был. Как раз именно выдержка мяса утки в маринаде и является одной из главных составляющих секрета успеха приготовления этой водоплавающей птицы, чтобы получить ее к столу в мягком и сочном виде.

Подготовка и маринование утки перед запеканием в духовке

Эта важная часть общего процесса как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, должна начинаться с правильного выбора, желательным в этом плане будет приобретение: – молодой особи, об этом вам красноречиво поведает наличие у утиной тушки белого жира, желтоватый его цвет как раз свидетельствует об обратном и при возможности, такую утку лучше не покупать; – фермерского экземпляра тушки, упитанной и более нежной, по – сравнению с дикой уткой, добытой на охоте, но при желании и осведомленности в тонкостях приготовления, можно справиться и с ней; – свежей птицы, о чем свидетельствует отсутствие резкого неприятного запаха изнутри и отсутствие слизи на коже, также желательно убедиться в наличии ветеринарного клейма на тушке. Замороженную утку обязательно размораживаем медленно, на холоде больше суток, спешка в этом деле может испортить, при приготовлении, даже самого, безупречно выбранного гуся, все старания закончатся получением жесткого сухого мяса. Итак, вы с сознанием дела приобрели правильную утиную тушку, теперь с нее срезаем все лишнее, также удаляем и внутренний жир, которого в утке находится в избытке. Теперь следует внимательно рассмотреть тушку, при обнаружении тонких волосков, опалить их на плите и соскоблить окалину.

После срезания всего ненужного, тщательно промываем утиную тушку под струей проточной теплой воды, как снаружи, так и изнутри, с еще большей тщательностью, кладем ее спинкой кверху или ставим вертикально, чтобы стекла вода. Учится как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, следует на практике, так быстрее освоится весь процесс.

Готовим маринад, выбрав один из нескольких вариантов:

– сметана, желток яичный, перец черный молотый, чеснок, соль; – карри, масло оливковое, имбирь, чеснок, сок лимона, соль; – белое вино, мед, сок лимона, соевый соус, чеснок, соль; – любые любимые вами специи, майонез, яблочный уксус, чеснок, перец, соль; – майонез, чеснок, горчица, перец, водка, соль; – майонез, горчица, чеснок, соль; – сок апельсина или ананаса, мед, белое вино, соевый соус, перец чили, чеснок, соль.

Для вариантов маринада для запеченой утки мы специально перечислили только ингредиенты, для краткости и большей наглядности, а количественное соотношение продуктов может определить любая хозяйка, особой точности здесь не требуется.

Список далеко не исчерпывает все возможные варианты маринада, вы даже можете составить и свой рецепт, главное, чтобы маринад был ароматным, содержал соль и кислоту, которая проникая в мякоть позволит стать ей при готовке, более сочной и мягкой, а также отобьет несколько неприятный специфический запах утки.

В маринаде утку необходимо держать не менее 12 часов, но гораздо лучше, если она пробудет в нем сутки и более.

Утка в рукаве

Вопрос: как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в рукаве, решается, в том числе и правильным выбором способа запекания.

Ингредиенты:

– утка, среднего размера – 1 шт., – яблоки – 6 шт., – сухофрукты любые – 300 г, – лимон – 1 шт., – мед – 1 ст.л. + 1 ст.л., – соевый соус – 1 ст.л., – маринад любой – 150 г, – сливочное масло – 1 ст.л..

Приготовление:

Утку подготавливаем и маринуем, тщательно втирая маринад в кожу и внося его под нее, делая надрезы на коже, натираем маринадом тушку и изнутри. Если маринад был слишком соленым, а он в принципе, таким и должен быть, то к моменту приготовления тушку промываем и обсушиваем.

Готовим начинку, яблоки и сухофрукты промываем, яблоки очищаем от семян и нарезаем крупно, сухофрукты замачиваем в воде на двадцать минут.

Лимон натираем на терке вместе с цедрой, половину полученной смеси выкладываем в емкость с яблочными дольками и сухофруктами, добавляем ложку меда и все тщательно перемешиваем, наполняем начинкой гуся. Соединяем края кожи и плотно зашиваем.

Готовим соус, который поможет решить задачу, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, для чего смешиваем половину лимона, натертого на терке, другую ложку меда, сливочное масло, предварительно его растопив, и соевый соус. Полученным соусом натираем гуся сверху по всей поверхности и укладываем в специальный рукав для запекания, основательно завязываем оба конца и кладем на противень, спинкой вниз.

Включаем духовку и разогреваем ее до 200*С, ставим противень в духовку и запекаем, примерно, час, затем, достаем противень, переворачиваем гуся спинкой кверху и делаем несколько проколов в рукаве, и вновь ставим противень в духовку на час, слегка убавив огонь. Если желаете корочку позажаристей, то можно рукав разрезать, открыв спинку утки.

Кстати, точное время запекания установить трудно, все зависит от того, какого качества вы приобрели утку, поэтому через полтора часа, лучше проконтролировать процесс приготовления при помощи зубочистки, возможно этим промежутком времени вы и ограничитесь.

Если из прокола будет вытекать прозрачный сок, то утка уже готова, в случае мутного и кровавого, еще запекайте ее минут сорок.

Готовую утку с фирменной и популярной фруктовой начинкой подаем к столу, красиво разложив на блюдо и украсив, приятного аппетита!

Утка с рисом в духовке

Ингредиенты:

– утка небольшая, – рис – 250 г, – рисовый уксус – 1 ст.л., – чернослив – 200 г, – мед – 1 ст.л., – сок лимона – 2 ст.л., – маринад, любой – 200 г, – масло сливочное – 2 ст.л., – чеснок – 3 зубчика, – соль.

Приготовление:

Если вы не желаете воспользоваться рукавом или другим укрытым способом запекания утки в духовке, то обязательно проварите ее полчаса в небольшом количестве подсоленной воды. Такое простое, но очевидное решение как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной с рисом, весьма эффективно. Для чего подготовленную и промаринованную тушку промойте и уложите в просторную кастрюлю, залейте водой, не больше 2 литров, посолите чуть больше того, как вас устраивает.

Доведя воду до кипения, убавляем огонь и варим утку 30 минут под крышкой. После небольшого отваривания, извлекаем утку, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности, промываем его холодной водой и выкладываем в емкость, поливаем рисовым уксусом, даем настояться, но если вам не нужна острая начинка, то этот ингредиент вполне можно исключить.

Предварительно замоченный, набухший чернослив добавляем к рису, а также сок лимона и мед, все основательно перемешиваем и укладываем во внутрь утки, плотно зашиваем, при желании, можно связать лапки и крылышки. Смешиваем растопленное сливочное масло с солью и раздавленным чесноком, натираем утку со всех сторон, укладываем на противень спинкой вниз, добавляем стакан воды.

Включаем духовку, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, зависит и от правильного температурного режима.

Прогреваем духовку до 200*С, ставим противень, через минут сорок, извлекаем его и переворачиваем утку, поливаем вытопившимся жиром, огонь убавляем до 180*С, запекаем еще минут сорок, вновь переворачиваем, поливаем жиром и добавляем воду на противень, чтобы не горел жир, проделываем еще одно переворачивание, с поливом и проверяем готовность мяса при помощи зубочистки. Принимаем решение о дальнейшем запекании, в случае же готовности, подаем к столу, эффектно раскрыв красивую и вкусную начинку.

Утка с картошкой

Ингредиенты:

– утка маленькая, чтобы поместилась в утятницу, – картофель – 600 г, – утиный жир – 1 кг, – лук – 2 головки, – перц, соль, – чеснок – 3 зубчика, – лавровый лист, – тимьян сухой, – душистый перец горошком.

Приготовление:

Предлагаемый рецепт позволяет получить очень вкусное мясо утки, нежное и мягкое, правда калорийность данного блюда будет слегка повышена, но иногда можно себе позволить полакомиться вкусненьким.

Очищаем картофель и нарезаем его на половинки, смешиваем с луком, нарезанным полукольцами, перчим, солим, теперь знаем, как приготовить

cgotovim.ru

Утка с яблоками и апельсинами
4.2

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

Салат с уткой и грушей
5.0

Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. далее

Источник: https://hmcaprise.ru/raznoe-2/kak-gotovit-mularda-recepty-mulard-v-duxovke-3-recepta-vkusnejshix-blyud.html

Утка в духовке. Как приготовить вкусно с яблоками в рукаве, мулард, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты маринадов для филе

Многие ошибочно полагают, что индоутка – это «плод любви» индюка и утки. На самом же деле это самостоятельный вид птицы, который был завезен к нам из Мексики. Официальное название – мускусная утка.

Запеченная в духовке индоутка – довольное популярное угощение на праздничном столе. Однако, чтобы блюдо получилось что называется пальчики оближешь, нужно знать несколько секретов приготовления.

Сегодня мы не только раскроем эти секреты, но и предложим вам рецепты, которые обязательно займут в вашей кулинарной книге достойное место.

Мясо индоутки считается диетическим и очень вкусным. Оно не такое жирное, как у утки, и в то же время более нежное. В сравнении с индюшатиной, оно мягче.

Ну а если сравнивать мясо индоутки с куриным, то последнее заметное проигрывает, поскольку никто не станет отрицать, что оно очень пресное. Блюда из индоутки будут полезны тем, кто решил сбросить лишний вес. Обязательно нужно включить это мяско и в детский рацион.

Полезно оно и для людей в восстановительный период после перенесенной болезни. Эти характеристики мяса индоутки объясняют его популярность.

  1. Как выбрать хорошую утку для запекания
  2. Как выбрать индоутку
  3. Запеченная утка на противне
  4. Несколько секретов приготовления
  5. Утка кусочками, запеченная в духовке
  6. Индоутка, запеченная в фольге, с картофелем
  7. Утка целиком с фруктами
  8. Индоутка с лимонами
  9. Утка в рукаве
  10. Мускусная утка с яблоками и картошкой
  11. Утка по-пекински
  12. «Гречневая индоутка»
  13. Вопросы возникающие при приготовлении
  14. Сочная мягкая утка в пиве
  15. Выбор утки
  16. Утка с тыквой и апельсинами
  17. Индоутка, запеченная в фольге, с рисом, мандаринами и яблоками
  18. Птица с яблоками
  19. Индоутка, запеченная в рукаве, с яблоками
  20. Утка с картошкой
  21. Лучшие рецепты приготовления индоутки­
  22. Индоутка в духовке с рисом
  23. Индоутка в духовке с картошкой­
  24. Индоутка в духовке с гречкой­
  25. Утка с гречкой
  26. «Праздничная птица»
  27. Филе утки в духовке
  28. Индоутка с яблоками
  29. Утка, фаршированная рисом
  30. Индоутка, тушенная в мультиварке, с овощами и яблоками
  31. Утка с черносливом
  32. Рецепт на все времена
  33. Рецепт птицы с картошкой в фольге
  34. Индоутка, запеченная в фольге, с гречкой
  35. Оригинальный рецепт с апельсинами
  36. Как готовить индоутку в духовке с яблоками: поэтапное руководство
  37. Маринад для утки перед запеканием – секреты приготовления
  38. Маринад из киви и майонеза
  39. Маринад чесночно-винный
  40. Маринад медово-горчичный
  41. Индоутка, запеченная в духовке в фольге, с рисом
  42. Индоутка в рукаве с апельсином и сельдереем
  43. Как запечь птицу с апельсином
  44. Индоутка в рукаве, фаршированная рисом и морковью
  45. Индоутка с яблоками и черносливом
  46. Индоутка в рукаве порционная
  47. Индоутка с яблоками в рукаве
  48. Рецепт запекания индоутки в рукаве
  49. Индоутка с гречкой и салом в рукаве
  50. Запеченная индоутка с капустой
  51. Как приготовить индоутку в утятнице

Как выбрать хорошую утку для запекания

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать мясо птицы:

  • надавить на грудину – у молодой птицы кости при нажатии легко прогибаются;
  • посмотреть на когти – если у молодой утки они мягкие и ровные, то у старой птицы – плотные, даже твердые и торчат в разные стороны;
  • необходимо обратить внимание на складки на коже, большое количество морщин, особенно под клювом, указывает на далеко не молодой возраст;
  • густой жир, насыщенного желтого цвета бывает у старых особей;
  • размер – маленькая утка намного лучше своего крупного сородича;
  • кожа должна быть целая, без темных пятен и следов плесени;
  • понюхать тушку, присутствие кислого запаха должно насторожить;
  • покупать птицу, не упакованную в полиэтилен – так можно лично убедиться в свежести мяса.

Как выбрать индоутку

Этапу приготовления индоутки предшествует покупка тушки. Во многом вкус готового блюда зависит от того, насколько свежую и молоденькую уточку вы купите. Позвольте мы дадим вам несколько советов по выбору.

  • Покупать нужно только свежую, охлажденную птицу, блюдо из размороженной тушки получится уже не таким вкусным.
  • Внимательно осмотрите тушку. Кожа птицы должна быть бежевой, без повреждений и каких-либо пятен, без перьев.
  • Исследуйте и мясо птицы. Оно должно иметь окрас от бледно-розового до светло-красного цвета, а на ощупь быть влажным, но ни в коем случае не липким.
  • Понюхайте тушку, она должна приятно пахнуть. Если вы чувствуете запах тухлого мяса, то откажитесь от покупки.
  • Надавите на тушку пальцем, если кожа пружинит, т. е. быстро возвращается в исходное положение, то это говорит о том, что из этой индоутки получится вкусный ужин.

Запеченная утка на противне

Легкий способ приготовить утку в духовке– запечь ее целиком на противне. Рецепт прост, с ним справится даже кулинар-новичок. На выходе получится вкусное, сочное блюдо как к праздничному столу, так и на каждый день.

Продукты:

  • утиная тушка (в меру жирная) – 1 кг;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 1зубок;
  • майонез – 100 г;
  • сок лимона – 20 г;
  • перец, соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Птицу выпотрошить (при необходимости), промыть и хорошо просушить.
  2. Проверить – вырезаны ли копчиковые железы, иначе вкус у утки будет неприятным.
  3. Натереть утку смесью майонеза и приправ.
  4. Некрупно нашинковать лук, чеснок измельчить.
  5. Начинить утку луково-чесночной смесью и добавить сок лимона.
  6. Брюшное отверстие закрепить зубочистками. Дать ей настояться 1,5-2 часа.
  7. Чтобы ножки не подгорели, необходимо обмотать их фольгой.
  8. Выложить тушку в утятницу и обложить ее остатками лука с чесноком.
  9. Выпекать 1,5 часа при температуре 180°. (Во время приготовления ориентируемся на вес птицы, на 1 кг массы необходимо 1 час).
  10. Готовность птицы можно проверить так: сделать надрез на спинке. Вытекающий сок будет прозрачным, а нож легко выходить из мяса.

Взрослые особи готовятся обычно дольше, чем молодые.

Несколько секретов приготовления

Ну вот вы и выбрали индоутку. Что же приготовить из нее? Как сделать так, чтобы мясо было сочным и нежным? Вот несколько рекомендаций:

  • Вне зависимости от того, каким способом вы решили приготовить птицу, ее нужно обдать кипятком, а еще лучше мясным бульоном. Такая нехитрая процедура считается одним из залогов того, что готовая индоутка получится сочной и мягкой.
  • Если вы решили запечь птицу в духовке, то предварительно ее нужно замариновать. Однако держать тушку в маринаде дольше 3 часов не рекомендуется, поскольку мясо станет сухим.
  • Оптимальное время для запекания определяется исходя из массы продукта, каждый килограмм мяса следует томить в течение часа. Таким образом, если вы купили индоутку весом 1,5 килограмма, то запекать ее нужно 90 минут, а вот двухкилограммовую тушку придется подержать в духовке 120 минут.
  • Чтобы птица пропеклась равномерно и в то же время была сочной, не забывайте каждую четверть часа переворачивать тушку и поливать ее образующимся в процессе соком.

Утка кусочками, запеченная в духовке

Тем, кто не хочет тратить много времени на приготовление блюда, подойдет быстрый рецепт – утка в духовке. Как приготовить ее знает любая опытная хозяйка.

На 1 кг утки нужно подготовить продукты для маринада:

  • горчица – 1 ч.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • имбирь – в порошке или сырой, но натертый на терке – 0,5 ч.л.;
  • соевый соус – 3,5 ст.л.;
  • любая приправа к птице, соль, перец.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку стандартным способом: обрезать лишнее, промыть, просушить.
  2. Натереть солью и перцем, дать настояться. В это время можно подготовить маринад.
  3. В чистую миску добавить горчицу и соевый соус, перемешать. В смесь вмешать мускатный орех, имбирь и приправу.
  4. В полученный маринад выложить подготовленные куски птицы и оставить мариноваться еще на 1,5-2 часа. Чем лучше мясо пропитается маринадом, тем оно будет сочнее и ароматнее.
  5. Замаринованные куски выложить в любую жаропрочную посуду, прикрыть фольгой и поставить в предварительно разогретый до 200°духовой шкаф.
  6. Запекать примерно 1-1,5 часа.
  7. За 20 минут до готовности надрезать фольгу.

Индоутка, запеченная в фольге, с картофелем

Вам потребуются:

  • индоутка – тушка весом 2,5-3 кг,
  • картофель – 4 шт.,
  • баклажан – 2 шт.,
  • лук порей – 1 шт.,
  • чеснок – 1 головка,
  • уксус (9 %) — 4 ст. л.,
  • вода – 0,5 стакана,
  • соевый соус – 0,5 стакана,
  • имбирь – 1 корешок,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком.
  • Готовим маринад. Имбирь чистим. Натираем на терке.
  • Пару зубчиков чесночка чистим. Мелко рубим или пропускаем через пресс.
  • Солим. Перчим. Вливаем соевый соус. Помещаем в маринад индоутку. Оставляем на полтора часа.
  • Уксус разводим водой.
  • Баклажаны моем. Режем колечками средней толщины. Отправляем в уксусный раствор.
  • Картофель тщательно моем. Не чистим. Разрезаем вдоль на несколько частей.
  • Лук моем. Обсушиваем. Режем не сильно мелко.
  • Картофель, половину подготовленного лука и баклажанов складываем в глубокую миску.
  • Солим. Перчим.
  • Утятницу смазываем маслом. На дно выкладываем отжатые баклажаны и лук.
  • Овощной массой начиняем птичку. Зашиваем. Выкладываем ее в утятницу, поливаем оставшимся маринадом. Накрываем крышкой.
  • Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Спустя 2 часа снимаем крышку и запекаем индоутку с овощами еще в течение 20-30 минут. Перед подачей утке следует немного остыть. Угощайтесь!

Утка целиком с фруктами

Испортить утку сложно. Начинки могут быть любые, кислые фрукты и даже ягоды в том числе. Они делают мясо пикантным и позволяют почувствовать истинный вкус утятины.

Продукты:

  • утка – 1,5 кг;
  • сливы – 4-5 шт.;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • специи для мяса птицы – 1 ст.л.;
  • мед – 3 ст.л.;
  • соевый соус – 15 мл;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку стандартным способом: обрезать лишнее, промыть, высушить.
  2. Натереть солью и специями и дать настояться.
  3. Подготовить фрукты: помыть, освободить от кожуры, удалить сердцевину и порезать.
  4. Равномерно набить утку фруктами и зашить ей брюшко зубочистками.
  5. Выложить утку на застеленную пергаментом решетку и поставить в духовку. Готовить 2 часа. Температура жара варьируется от 180°С до 200°С.
  6. Через час утку перевернуть.
  7. За 10 минут до готовности достать и намазать ее смесью из меда и соевого соуса и выдержать до появления золотистой корочки.

Индоутка с лимонами

Для запекания индоутки с лимонами в духовке необходимо приготовить фольгу, взять тушку птицы весом 5 кг, 3 лимона, 3 головки лука, 8 ст.л. соуса соевого. Предварительно нужно обдать мытую тушку птицы кипятком, разрезать индоутку на небольшие куски. Чистые лимоны порезать кружками, почистить лук, нашинковать полукольцами.

На противень выложить фольгу, разложить на нем куски птицы, посыпать щепоткой красного перца. Сверху выложить лук и кружки лимонов слоями, добавить соевого соуса.

Подогнув фольгу с каждого края, оставить небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время запекания.

Перед готовностью индоутки с лимонами через 90 мин. с момента отправки птицы в духовку следует развернуть верхнюю часть фольги. В результате кожица птицы сверху будет покрыта румяным оттенком. Вкусное блюдо подавать на стол немного остывшим.

Утка в рукаве

проблема начинающих поваров –в момент творческого процесса проще простого пересушить мясо. А отмывание духовки от жирных брызг способно испортить настроение на весь день.

Источник: https://profter.ru/vypechka/kak-gotovit-indoutku-v-duhovke.html

Утка в духовке: 5 интересных рецептов разного уровня сложности

Мясо утки – сытное и полезное. А приготовленная в духовке и украшенная со вкусом, эта птица отлично заменит на столе уже набившую оскомину курятину. К тому же запекать ее проще, чем гуся,  а выбор начинок для фаршировки позволит угодить даже требовательному гурману.
В статье есть подробные инструкции, как приготовить утку в духовке с начинками и без. Пошаговые рецепты детально описывают процесс, который приведет к идеальному результату.

Особенности правильного приготовления утки

Чтобы птица, запекаемая в духовке, получилась сочной, но при этом не оказалась чересчур жирной, нужно обратить внимание на такие нюансы:

  1. Правильно выбрать. У молодой и свежей птицы блестящая и гладкая кожа, но не скользкая. Лапки — нежные, а коготки – ровные, приятного цвета. Сильного запаха быть не должно.
  2. Птица, выращенная в домашнем хозяйстве, жирнее той, которая росла в промышленных условиях, и уж точно жирнее дикой.
  3. Чтобы готовая утка была без неприятного запаха, жирная гузку и жирок на шее срезают перед термообработкой.
  4. Чем сочнее начинка – тем сочнее будет мясо.
  5. Посуда для запекания тушки должна быть с толстыми стенками и дном. Рекомендуется использовать керамические емкости.
  6. Если есть опасения, что мясо окажется сырым, перед запеканием можно проварить утку минут 20. Домашняя птица долго готовится, и рассчитать точно время готовки бывает сложно. 
  7. Готовое мясо дичи по сравнению с домашней птицей на вид может казаться сыроватым, но на деле будет прожарено в самый раз.

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Приготовить утку, начиненную гречневой кашей и яблоками, в духовке – один из самых простых и доступных рецептов. Сытное блюдо получится вкусным даже у тех, кто будет делать его впервые.

Для блюда нужно взять:

  • утку;
  • гречневую крупу – один стакан;
  • семь или восемь яблок;
  • кусочек сливочного масла;
  • соль, смесь перцев.

Подготовка

Птицу нужно хорошенько помыть, удалить оставшиеся перышки, потроха, лишний жир.

Гречку промыть и отварить до полуготовности. Обычно для отваривания нужно 20 минут, но в этом случае будет достаточно десяти. Быстроразвариваемой крупе хватит 5-7 минут.

Если использовать кисловатые твердые фрукты, птица будет вкуснее, поэтому лучше брать яблоки зеленых сортов. Запекая мягкие и сладкие плоды, получим безвкусную кашицу внутри птицы.

Утку с  небольшим весом – приблизительно 1,5 кг – приготовить проще, чем крупный экземпляр.

Как готовить

Нужно нарезать яблоки на четвертинки, убрав сердцевинки. Кожуру можно не снимать.

Снаружи тушку нужно смазать сливочным маслицем. Натереть птицу со всех сторон смесью специй и соли. Оставить в холодильнике на пару часов, чтобы мясо пропиталось приправами. Можно мариновать всю ночь, если есть время – это повлияет на вкус только положительно.

Духовку (например, INDESIT IGW) разогреть до 200°.

Следующий этап – начинить птицу подготовленными продуктами. Кашу и кусочки яблок нужно чередовать. Гречку удобно накладывать ложкой. Треть брюшной полости оставить пустой, затем крепкой нитью с помощью толстой иглы тщательно зашить брюшко. Чтобы избежать лишних повреждений, не стоит слишком натягивать кожицу.

Источник: https://www.Moyo.ua/news/5_interesnyh_receptov_utki_v_duhovke_ot_prostyh_do_vysokoyi_kuhni.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Нут в духовке как орешки
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды