Как сделать салат из капусты и моркови

Салат из капусты и моркови

Сытость и калорийность салата можно варьировать с помощью тех или иных ингредиентов или соусов. Салат из моркови и капусты заправляют майонезом, уксусом, или обычным подсолнечным маслом.

В классическом варианте салатов из капусты и моркови используют белокочанную капусту. В различное время года можно подобрать актуальную вариацию салатика.

Весной — легкий салатик из молодых овощей, летом — салат из капусты, моркови и яблока, а в конце сезона можно запастись консервированным салатом на зиму.

Овощи для салата стоит выбирать исключительно хорошего качества. Капуста должна быть упругая, без вялых листьев и явных признаков болезни овоща. Не стоит ни в коем случае брать на салаты вялую ссохшуюся морковь. Для салатов она не пригодна!

Салат из капусты, моркови и лука

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 500-600 г
Морковь – 200-300 г
Лук красный салатный – 1 шт.
Чеснок – 1-3 зубчика
Подсолнечное масло нерафинированное — 3 ст.л.
Уксус столовый 9%, но лучше яблочный -1 ст.л.
Сахар и соль – 1 ч.л.

Белокочанную капусту нашинковать, выложить в салатницу, добавить половину чайной ложки соли и помять руками, чтобы капуста пустила сок. Оставляем приблизительно на 30-40 минут. Красный салатный лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, добавить к капусте. При отсутствие красный лук можно заменить другим салатным луком, либо обычным репчатым.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, к нему добавить подсолнечное масло, уксус, сахар, половину чайной ложки соли, тщательно перемешиваем.

Полученной заправкой залить наши нарезанные овощи, хорошо перемешать и дать настояться около часа.

Салат из капусты и моркови по-корейски

Ингредиенты:

Капуста белокочанная -200 г
Морковь – 200 г
Чеснок – 3 зубчика
Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.

Специи по вкусу (перец молотый красный, перец молотый чёрный, мускатный орех молотый, кориандр молотый ), можно заменить уже готовой смесью приправ «Для корейской моркови» Соль – по вкусу

Капусту нашинковать, либо нарезать квадратиками (лепестками) 4*4 см.

Мытую, очищенную морковь потереть на тёрке для корейской моркови или нарезать соломкой. Смешанные овощи присолить, слегка помять руками и отложить в сторону, пока не появится сок. По истечении 20-30 минут, откинуть овощи на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

Чеснок измельчить. Добавить все корейские специи и чеснок в салат, тщательно перемешать.

Масло и уксус соединить в небольшой кастрюльке. Довести до кипения, слегка помешивая. Залить салат, перемешать, дать остыть и убрать в холодильник на несколько часов. Желательно, чтобы салат хорошо настоялся, тогда вкус получается более насыщенным.

Салат из капусты, моркови и крабовых палочек

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 3 шт.
Кукуруза – 1 банка (280 г)
Крабовые палочки – 200 г
Укроп свежий – 20 г
Майонез – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л. без горки
Сахар – 1 ч.л. без горки
Листья салата – для украшения
Болгарский перец и копченые колбаски – по желанию

Мелко шинкуем капусту, слегка приминаем. Добавляем к капусте нарезанные соломкой крабовые палочки, натертую на крупной терке морковь, кукурузу и мелко нарезанный укроп. Добавляем соль и сахар и хорошенько всё перемешиваем.

В заключении добавляем майонез, опять перемешиваем. При подаче на стол выложить на листья салата.

По желанию в этот салат можно добавить красный болгарский перец и/или копченые колбаски. Вид салата будет от этого ещё торжественнее, а вкус изысканнее.

Салат витаминный из капусты, моркови и яблок

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г
Яблоко (кислых сортов) – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец молотый чёрный – по вкусу
Петрушка, укроп и/или зелёный лук для украшения

Все перечисленные продукты тщательно помыть. Капусту мелко нашинковать, порезать соломкой яблоки, натереть на средней тёрке морковь и корень сельдерея. Все ингредиенты соединить и перемешать. Полить растительным маслом, посолить и добавить молотый чёрный перец. Украсить зеленью.

Салат с капустой, морковью и малосольными огурцами

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 700 г
Морковь – 2 шт.
Огурцы малосольные – 6 шт.
Горошек зелёный – 1 банка (280 г)
Чеснок – несколько зубчиков
Растительное масло нерафинированное – 3 ст.л.
Уксус столовый – 1 ст.л.
Зелень петрушки и укропа – по пучку
По желанию можно добавить перья зелёного лука

Все овощи вымыть, по необходимости перебрать и очистить. Капусту нашинковать. Огурцы порезать колечками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок выдавить с помощью пресса. Зелень нарубить. Соединить все составляющие салата. Посолить, полить нерафинированным маслом и уксусом.
По желанию салат можно приготовить без чеснока и заменить малосольные огурчики на бочковые.

Салат из капусты, моркови и курицы

Ингредиенты:

Филе куриное – 500 г
Капуста белокочанная – 400 г
Твердый сыр – 100 г
Морковь – 100 г
Сухарики – 100 г
Майонез – 3 ст.л.
Соль – щепотка

Куриное филе промыть, удалить плёнку. Закипятить воду, посолить, поперчить, добавить по желанию специи. Отправляем филе прямо в кипящую воду. Проварить курицу минут 10. Накрыть крышкой и ждать до полного остывания.

Пока наша курочка остывает, мелко нашинкуем капусту, перетрем её с солью. Натираем на средней тёрке сыр и морковь. Остывшую курицу режем средними кубиками. Смешиваем все ингредиенты. Заправляем майонезом.

Сухарики добавляем строго перед подачей к столу, иначе они «раскиснут»

Салат зимний (консервация)

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг
Спелые томаты – 2 кг
Морковь – 0,5 кг
Болгарский перец – 0,5 кг
Чеснок – 100 г
Растительное масло – 0,5 стакана
Уксус – 0,5 стакана
Соль – 10 ст.л.
Сахар – 150 г

Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Затем добавить масло, уксус, сахар и соль. Хорошенько перемешать.

Довести массу до кипения. Нашинковать капусту и опустить её в кипящий соус. Перемешать и варить на небольшом огне, приблизительно 25 минут.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать в старое одеяло до полного остывания. Это приблизительно сутки. Хранить такой салат в темном, прохладном месте.

Источник: https://www.naobed.kz/recipes/salaty/salaty-ovoschnye/2584-salat-iz-kapusty-i-morkovi.html

Салат из капусты с морковью — 9 вкусных рецептов приготовления

Салат из капусты с морковью легко готовить хоть каждый день. Вариаций приготовления закусок их этих недорогих овощей столько, что каждый найдет для себя лучший вариант и никогда не заскучает. Здесь вы найдете подборку популярных рецептов и новых необычных вариантов приготовления.

Салат «Витаминный» из свежей капусты и моркови

Салат «Витаминный» из капусты и моркови подается в садиках, школах и, что удивительно, съедается детьми без остатка. А ведь маленьких едоков часто так трудно заставить есть свежие овощи. Приготовить закуску элементарно, главное, выдержать пропорции капусты и морковки. Если переборщить с корнеплодом, закуска станет слишком сладкой, а не доложить — чересчур пресной.

Нам будут нужны:

капуста (белокочанная) — 500 г;
морковь сладкая, красная — 300 г;
подсолнечное масло — по вкусу;
соль, сахар — щепотка.

Дети без остатка скушают «Витаминный салат», если вы используете для приготовления сладкий сорт морковки.

Овощи мелко шинкуем, мнем руками с солью и сахаром. Когда они выделят сок, заправим все растительным маслом. Вот и все, наш витаминный салат готов. Для любителей кислинки можно добавить горсточку клюквы или каплю яблочного уксуса. Салат будет вкуснее, если постоит в холодильнике хотя бы полчаса — так овощи отдадут ароматы друг другу.

Со свеклой

Представляем необычный рецепт освежающего салата: приятная хрустинка, легкий привкус хрена, кисло-сладкий привкус яблочка — он не оставит равнодушными гостей и выступит дополнением к пресноватому куриному супу.

Нам понадобятся:

большая сладкая свекла — 1 шт.;
капуста — четвертинка вилка (или вилок пекинки);
яблоко красного сорта;
зубчик чеснока;
одна морковь, крупная и сладкая;
соль, специи;
щепотка сахара;
корень хрена или баночка готовой специи;
сметана — 100 мл.

Овощи, кроме капусты, трем на мелкой терке. Можно использовать кухонный комбайн или терку Бернера — выбирайте на свой вкус. Яблоко очищаем от шкурки, вынимаем сердцевину с семечками и режем тонкой соломкой.

Капусту тонко шинкуем, слегка обминаем руками, чтобы она выделила сок (пекинская капуста нежная и мять ее не надо).

Смешиваем овощи и яблоко. Готовим заправку — сметану смешиваем с хреном и присаливаем. Заправляем салат сметано-хреновым соусом и даем настояться.

Закуску можно украсить кедровыми орешками — получится модный вариант для ценителей здорового образа жизни.

Зимний салат: капуста с морковью и уксусом

Салат «Капуста с морковью и уксусом» хорошо хранится в холодильнике. Этот салатный вариант очень выручит после работы в будние дни, когда к горячему очень хочется легкой, приятной закуски, а времени резать овощи не хватает.

Для приготовления потребуются:

2 кг белокочанной капусты;
4 морковки;
головка репчатого лука;
чеснок — 5 зубчиков;
50 мл уксуса 9%;
растительное масло 80 мл;
черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист;
сахар и соль по вкусу.

Если добавить в салат свеклу, нарезанную на тонкие кругляшки, острый перчик чили и щепотку хмели-сунели, получится исключительно вкусный грузинский вариант капусты — яркий и праздничный.

Овощи нарезаем крупными кусочками (капусту — кубиками, морковку — кружочками, лук — полукольцами, а чеснок на 3 части каждый зубок).
Набиваем овощи в трехлитровую банку.
В кастрюле готовим рассол: кипятим пол-литра воды, добавляем туда специи, соль, сахар, уксус и растительное масло. Попробуйте маринад на вкус. При желании, присолите еще и добавьте чуть-чуть сахара или уксуса.
Горячим маринадом заливаем капусту. Даем ей постоять в теплом месте примерно сутки, а потом убираем в холодильник.

Капуста настоится и станет хрустящей. Маринад пропитает каждый кусочек пряным ароматом и блюдо выйдет просто восхитительным!

С болгарским перцем

Легкий салатик с болгарским перцем — идеальный гарнир для всех худеющих, соблюдающих посты, да и просто для любителей свежих закусок. Времени тратить на готовку не надо, как и особых средств — болгарский перец в сезон стоит недорого и всегда можно выбрать любимый сорт.

Для салата нам понадобятся:

500 г белокочанной капусты;
200 г морковки;
крупный болгарский перец красного цвета;
зелень — большой пучок;
соль, растительное масло — по вкусу.

Салат получится красивым, если взять два разных сорта болгарского перца: желтый и красный, красный и зеленый (по половинке плода).

Капусту и морковку шинкуем тонкой соломкой, перчик режем такими же изящными полукольцами. Давим руками капусту и морковь, оставляем настояться на 10 минут. Соединяем все с перцем и измельченной зеленью, заправляем все растительным маслом, приправляем солью. При желании в салатик можно добавить немного уксуса. Тогда он получится пряным и пикантным. Подают салат охлажденным и быстро съедают — такая закуска долго не хранится.

Источник: https://attuale.ru/salat-iz-kapusty-s-morkovyu-9-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

Салаты из свежей моркови и капусты — пять лучших рецептов. Готовим правильно cалаты из свежей моркови с капустой

Морковь и капуста — частые гости на наших столах. Во-первых, эти овощи доступны круглый год, во-вторых, они не дороги, а в-третьих, даже если просто порезать морковь и капусту, заправить маслом и посолить, получится вполне съедобный легкий салат.

Но это не самый лучший вариант, так как есть масса вкусных рецептов, способных превратить даже привычные нам морковь и капусту в деликатес.

Важно знать, что максимальное количество витаминов и минералов содержится исключительно в свежих продуктах, поэтому лучше всего не подвергайте овощи термообработке, а ешьте в свежем виде.

Салат из свежей моркови и капусты — подготовка продуктов и посуды

Морковь и капусту собирают прямо с земли, а в процессе созревания наверняка обрабатывают удобрениями и химикатами против вредителей. Поэтому перед приготовлением обязательно мойте их тщательно. С капусты нужно снять верхние листы.

Если в рецепте сказано, что нужно нашинковать капусту, то старайтесь это сделать можно мельче, тогда салат будет более нежным и вкусным.

Морковь в салате будет вкуснее, если ее потереть на средней терке. Но если в салате много овощей, то морковка будет украшать ваше блюдо, порезанная тонкими слайсами.

Перед тем как порезать морковь или потереть, хорошенько ее помойте и потрите металлическим ершиком или поскребите ножом.

Рецепты салата из свежей моркови и капусты:

Рецепт 1: Салат из свежей моркови и капусты

Лучше всего овощи и фрукты есть в утреннее и обеденное время. Медленные углеводы, что содержатся во фруктах и овощах, дают организму энергию. Если вы будете есть овощи и фрукты в вечернее время, то организм просто не будет знать, что с этой энергией ему делать. Приготовьте вкусный и легкий салат из свежей моркови и капусты с луком! Такой салат подойдет к употреблению как легкая закуска или как гарнир к мясным блюдам, дополнение к крупам.

Требуемые ингредиенты:

Морковь 2-3 штуки
Капуста 400 грамм
Лук репчатый 1 штука
Зелень свежая (петрушка, укроп)
Оливки или маслины 100 грамм
Масло подсолнечное или оливковое
Соль
Сок лимона

Способ приготовления:

Морковь помойте и потрите жесткой щеточкой.

Капусту и лук нашинкуйте ножом, зелень порубите.

Оливки откройте — если они консервированные, слейте жидкость, уберите косточки, если они есть, порежьте на половинки.

Смешивайте ингредиенты, заправляйте вашим любимым маслом (отдавайте предпочтение маслу льняному и оливковому), соком лимона, посолите.

Рецепт 2: Салат из свежей капусты и моркови с тыквой

Сделайте салат из свежей моркови и капусты еще более полезным, добавив к нему, свежую тыкву. Такой салат легкий, вкусный, имеет приятный свежий вкус и аромат.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 200 грамм
2-3 моркови
Капуста белокочанная 300 грамм
Миндальный орех 100 грамм
Петрушка
Лук зеленый
Масло для заправки
Соль

Способ приготовления:

Свежую тыкву помойте, очистите от семян и кожуры и натрите на крупной терке. Не используйте мелкую терку, тогда тыква превратится в кашицу.

Морковь натрите на мелкой или средней терке.

Капусту нашинкуйте.

Измельчите миндальный орех блендером или ножом, однако знайте, что для этого салата орехи можно использовать и целиком.

Зелень мелко порежьте.

Смешайте все ингредиенты и заправьте любым маслом, посолите.

Рецепт 3: Салат из свежей моркови и капусты с яблоком и изюмом

Очень вкусным будет десертный салат из свежей моркови и капусты, если добавить ему яблоко и изюм. Морковь имеет сладкий вкус, а капуста нейтральный, поэтому смело добавляйте эти ингредиенты даже в десертные блюда и салата. Также этот сала отлично дополнит клюква, придав ему кислинку.

Требуемые ингредиенты:

Морковь свежая 2-3 штука
Капуста белокочанная 400 грамм
Яблоко сладкого сорта 2-3 штуки
Семена подсолнуха и тыквы 100 грамм
Изюм 150 грамм
Клюква 100 грамм
Орех грецкий или миндальный 150 грамм
Белый кунжут
2 столовые ложки меда

Способ приготовления:

Морковь и яблоки потрите на средней терке, предварительно очистив их от хвостиков и помыв.

Капусту нашинкуйте как можно мельче.

Клюкву хорошо промойте. Используйте свежую клюку или свежезамороженную, но не засахаренную.

Семечки подсолнуха и тыквы очистите от скорлупы.

Изюм залейте кипятком, предварительно промыв под проточной водой.

Орехи подробите, используя блендер или нож, посыпьте кунжутом перед подачей, украсьте целыми орехами.

Смешивайте все ингредиенты, заправив салат медом.

Рецепт 4: Салат из свежей моркови и капусты с овощами

Приготовьте вкусный овощной салат. Лучше всего для его приготовления использовать свежие сезонные овощи.

Требуемые ингредиенты:

Огурец 2-3 штуки
Капуста молодая белокочанная 300-400 грамм
Морковь 2-3 штуки
Помидор 2-3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Орехи 100 грамм
Петрушка, укроп свежие
Листы салата
масло оливковое или подсолнечное; майонез или сметана
Соевый соус

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Салат который понравится всем

Способ приготовления:

Подготовьте все овощи к приготовлению- помойте, отрежьте хвостики.

Нашинкуйте тонко капусту и лук.

Огурец и помидоры нарежьте тонкими полукруглыми дольками.

Морковь порежьте тонкими ломтиками.

Орехи очистите от скорлупы и добавьте в салат в целом или дробленом виде.

Зелень порубите, листы салата порвите руками.

Смешайте ингредиенты, заправьте любым соусом по своему вкусу. Вместо соли лучше использовать ложку соевого соуса.

Рецепт 5: Салат из свежей моркови и капусты с ветчиной

Любые овощи великолепно сочетаются с нежирным мясом – куриным, свиным, говядиной. Сочетание является удачным как с точки зрения усваивания, так и с точки зрения вкуса.

Требуемые ингредиенты:

Свежая морковь 1-2 штуки
Капуста 300-400 грамм
Нежирная ветчина (свиная или куриная) 400 грамм
Свежий огурец 2-3 штуки
Перец болгарский 1-2 штуки
Для заправки сметана или майонез
Свежая зелень
Соль
Грецкие орехи 100 грамм

Способ приготовления:

Нашинкуйте капусту мелко и тонко.

Огурец и морковь помойте, уберите хвостики, порежьте тонкими кусочками.

Перец очистите от семени от хвостиков, помойте и порежьте тонкими полосками.

Ветчину также порежьте тонкими длинными кусочками.

Грецкий орех очистите от скорлупы и измельчите. В этом салате орех украсит салат своим вкусом, если его не измельчать мелко, а разделить каждое ядро на 3-4 части.

Смешивайте ингредиенты, заправляйте любым молочным соусом (майонез, сметана), посолите.

При подаче салат украшайте рубленой зеленью.

Салат из свежей капусты и моркови — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Перед приготовлением салата нашинкованную капусту посолите, и слегка пожмите руками, так капуста в салате будет нежной и сочной.

Заботьтесь не только о пользе салата, но и о его внешнем виде – используйте интересные цветовые сочетания болгарского перца, яблок с ярко оранжевой морковью. Чем еда получается более красивой, тем ее приятнее употреблять.

Возьмите за правило добавлять во все салаты из свежих продуктов зелень, даже если это не предусмотрено рецептом. Зелень (укроп, петрушка, черемша, базилик) содержит во множестве витамины. Долгожители кавказских гор к любому приему пищи обязательно подают на тарелке пучки зелени и едят их вприкуску с гарнирами и мясными продуктами.

Заправляя салат, отдавайте предпочтения натуральным заправкам. Старайтесь не использовать майонез, особенно магазинный, или сократите его употребление до минимума, заменяйте сметаной или маслом растительным. Растительные масла очень полезны и в совокупности со свежими овощами они дадут супер-результат для вашего организма. Хорошие и крепкие ногти, здоровые волосы, чистая кожа – этого можно достичь, съедая в течение месяца каждый день по 1-2 ложки оливкового масла.

Если вы хотите вместе с овощными салатами употреблять мясо, то отдавайте предпочтение нежирным видам мясных продуктов.

С салатом из свежей моркови и капусты будет особенно хорошим сочетание куриного филе, отварной говядины, мясных субпродуктов, а вот рыба и морепродукты плохо сочетаются с данными овощами.

В овощные салаты также можете добавлять все виды орехов, предварительно подробив их. Особенно выигрышным в плане вкуса будет использование грецких и миндальных орехов.

Источник: http://btnews.ru/meal/salaty-iz-svejei-morkovi-i-kapysty-piat-lychshih-receptov-gotovim-pravilno-calaty-iz-svejei-morkovi-s-kapystoi.html

Пошаговый рецепт салата Витаминный из капусты и моркови

Нет рейтинга

Все гениальное – просто! Сегодня эту фразу я отнесу к рецепту салата «Витаминный». Много – не значит хорошо, мало – это умение сочетать.

Салат «Витаминный» ассоциируется с приходом весны, в классическом исполнении он состоит из капусты и моркови, но человеческой фантазии нет предела, поэтому каждая хозяйка готовит блюдо на свое усмотрение, добавляя в него любимые овощи и травы.

В салате содержится много витаминов и необходимой нашему организму клетчатки, поэтому овощное ассорти в такой удобной форме полезно употреблять каждый день. Салат может выступать в качестве самостоятельного блюда, а может подаваться в виде гарнира к мясу или рыбе, делая их сочнее и свежее по вкусу.

Я хочу поделиться с вами несколькими идеями овощного салата, а дальше вы сможете фантазировать и дополнять его в зависимости от вашего настроения и меню, которое вы хотите дополнить.

Осенний витаминный салат

Кухонная техника: нож, разделочная доска, терка, глубокая посуда, емкости для сыпучих.

сахарный песок	4-5 ст. л.
белокочанная капуста	1.5 кг (головка)
молодая морковь	300 г
репчатый или белый лук	250-300 г
болгарский желтый перец	300-350 г
уксус 9%	60-70 мл
подсолнечное масло	120 мл
соль	15-20 г

Пошаговое приготовление

Берем головку белокочанной капусты плотного образца (у меня по весу получилось 1.5 кг) и разрезаем ее на 4 равные части. Начинаем мелко шинковать с помощью специальной терки или острым кухонным ножом.
Предварительно очищенную и промытую морковь шинкуем на крупной терке.
Очищенный от шелухи репчатый лук, у меня 3 штуки, нарезаем полукольцами.
Можете заменить на белый лук, он даст больше сочности.
Берем 300-350 грамм болгарского перца, очищаем его от семян и нарезаем соломкой или полукольцами. Перец лучше брать желтый, он сочнее и мясистее, что очень уместно в данном салате.
Выкладываем почти 2 кг нарезанных овощей в глубокую емкость и добавляем 15-20 г пищевой соли, нейодированной.

Насыпаем в овощи 90-110 грамм сахара, при этом хорошо перемешав ингредиенты.
Выливаем 60 мл 9 % уксуса и полстакана растительного масла в овощи. Хорошо все перемешиваем. Отправляем готовый салат в холодильник и даем настояться 2-3 часа.

Салат «Витаминный» по данному рецепту получается, как в столовой.

Хрустящий, с кисло-сладкой ноткой, он прекрасно дополнит мясные блюда.

Мне нравится, как преподносит информацию по приготовлению витаминного салата автор видео.

Источник: https://www.alizy.club/salaty/vitaminnyj.html

Салат из капусты и моркови — вкусные и разнообразные рецепты витаминной закуски

Салат из капусты и моркови – простое каждодневное универсальное блюдо, идеально подходящее к любому гарниру, особенно к жирной свинине или говядине. Основные компоненты можно найти ежегодно в любом магазине, а на нарезку понадобится хозяйке не более четверти часа.

Как сделать салат из капусты и моркови?

Капустный салат с морковью – рекордсмен по содержанию витаминов и аскорбиновой кислоты. Сочетать хорошо его с луком, в том числе латуком, яблоком, свеклой, консервированной кукурузой. При приготовлении нужно учесть следующие нюансы:

Капусту лучше всего размять, прежде чем класть в салат.
Идеально подходит для заправки уксус, но если берется обычный, а не яблочный или винный, то его нужно меньше.
Чтобы блюдо сделать более сытным, можно добавить отварные курицу или говядину.

Витаминный салат из капусты и моркови

Многие включают в рацион салат из свежей капусты и моркови, и не только летом, ведь продукты, необходимые для яства, можно приобрести круглый год по небольшой цене в любом продуктовом. Белокочанная капуста чрезвычайно полезный продукт, как и свежая и сочная морковка. Изысканной остроты придаст зубчик чеснока или луковица, добавленная в блюдо. Если при перемешивании салат витаминный из капусты и моркови примять немного, то овощи выделят сок и будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

капуста – ¼ кочана;
морковь – 75 г;
зелень – 50 г;
чеснок – 30 г;
заправка – по вкусу.

Приготовление

Промыть капусту и нарезать ее мелко. Натереть крупно морковь.
Продавить чеснок через пресс (как альтернатива — нарезать очень мелко).
Все компоненты сложить в большую миску. Перемешав хорошо и посолив, салат из белокочанной капусты с морковью заправлять можно уксусом, маслом растительным, даже тыквенным, лимонным соком. При желании добавить сахара.

Салат из капусты с морковью с уксусом

Во всех столовых страны можно приобрести капустный салат с морковью и уксусом. Секрет его популярности в том, что сочетается он со всеми гарнирами, а еще сочный и свежий. Недостаточно налить просто уксус в нарезанные овощи, нужно еще и суметь приготовить капусту. Для улучшения вкуса кушанья лучше всего морковку натереть на максимально крупной терке.

Ингредиенты:

капуста – 450 г;
морковь – 120-160 г;
уксус – 3 ст. л.

Приготовление

Капусту нашинковать на специальной терке.
Полученную массу сложить в кастрюлю, нагревать в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая.
Добавить в это же время уксус и специи.
Капуста в кастрюле должна немного осесть и охладиться, после добавить в нее натертую крупно морковь.
Настаивать салат из капусты и моркови для улучшения вкуса 3-4 часа в холодном месте.

Салат из капусты, яблока и моркови рецепт

Салат из капусты с яблоком и морковью – прекрасный способ разнообразить слегка «приевшийся» вкус традиционного блюда. Яблоко добавляет кислинку, однако также и делает салат немного сладким. При этом калорийность остается такой же. Идеально сочетается этот легкий салат с сытными тяжелыми мясными блюдами. Яблоки лучше брать слегка с кислинкой, например антоновку.

Ингредиенты:

капуста – ½ кочана;
яблоко – 120 г;
петрушка – ½ пучка;
морковь – 100 г;
уксус яблочный – 30-40 мл;
масло подсолнечное – 2-3 ст. л.

Приготовление

Нарезать овощи, зелень и яблоко мелко.
Смешать масло и уксус, залить полученным соусом нарезку.
Посолить и посахарить по вкусу. Оставить салат из яблока, капусты и моркови на 10 минут настояться.

Салат из капусты, моркови и перца

Капустный салат с болгарским перцем и морковью – прекрасное сочное легкое блюдо, которое освежает в жару, а зимой дает сил и предотвращает появление простуды. Кроме яркого красного или желтого перца хорошо годится для такого блюда брокколи. А секретный компонент данного яства – его уникальная пикантная заправка.

Ингредиенты:

капуста – 200 г;
перец болгарский – 120 г;
морковь – 160 г;
лук зеленый – 1 пучок;
чеснок сушеный – 1/2 ч. л.;
сметана – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
лимон – 50-75 г;
масло растительное – 1-2 ст. л.

Приготовление

Перемешать в одной емкости сметану, растительное масло, сушеный чеснок, майонез, соль по вкусу и лимонный сок. Поставить в холодильник на полчаса.
Капусту, перец и морковь нашинковать примерно равными кусками.
Добавить нарезанный мелко зеленый лук.
Заправить соусом, размешать.

Салат из свежей свеклы, моркови и капусты

Более сытным и претендующим на полноценное второе блюдо получается мясной салат из капусты и моркови с майонезом. Его главная изюминка – свежая свекла, она натирается на крупной терке и смазывается предварительно маслом, чем бы ни заправлялся салат.

Масло предотвращает окрашивание других овощей в красный цвет. В одной из вариаций рецепта все овощи сначала обжариваются (количество масла не должно быть большим), но тогда такой салат из капусты и моркови лучше заправлять уксусом столовым или лимонным соком.

Ингредиенты:

капуста – 140 г;
свекла – 100 г;
морковь – 160 г;
говядина – 180 г;
майонез – 2-3 ст. л.;
масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Отваренное мясо нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
Свеклу натереть крупно, смазать маслом.
Нашинковать другие овощи, добавить вместе с мясом к свекле.
Заправить майонезом.

Салат из пекинской капусты и моркови

Салат из пекинской капусты и корейской моркови – идеальный вариант свежего сытного салата. Пекинская капуста – продукт диетический. И она отлично дополняет часто слишком насыщенный вкус корейской морковки и разбавляет остроту. Выглядит блюдо очень аппетитно, при этом имеет яркий вкус и насыщает. Морковь лучше брать не слишком острую, иначе другие продукты покажутся безвкусными. Можно добавить сухарики (лучше из белого хлеба) и сыр.

Ингредиенты:

капуста пекинская – 270 г;
куриная грудка – 150 г;
морковь по-корейски – 90 г;
майонез – 2 ст. л.;
кукуруза консервированная – 150 г.

Приготовление

Курицу отварить, нарезать соломкой.
Нашинковать капусту крупно, смешать с корейской морковью и добавить к куриному мясу.
Добавить кукурузы, залить майонезом, перемешать.

Салат из краснокочанной капусты и моркови

Салат с красной капустой и морковью получается более хрустящим, чем с обыкновенной белокочанной капустой. изюминка блюда – пикантная заправка, придающая блюду кислинку. Уксус яблочный можно заменить на бальзамический. А если уксус столовый, то следует брать его вполовину меньше – всего 2 столовых ложки.

Ингредиенты:

капуста краснокочанная – 260 г;
морковь – 120 г;
бальзамический уксус – 4 ст. л.;
горчица дижонская – 1 ст. л.;
мед – 10-25 г;
растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

Овощи нашинковать, затем сложить в глубокой миске.
В другой емкости смешать уксус, масло, горчицу и мед. Заправить полученным кисловатым соусом этот простой салат из капусты и моркови. Посыпать сверху зеленью – петрушкой, укропом или зеленым луком.

Салат из капусты кольраби с морковью

Очень удачным сочетанием можно назвать овощной салат из капусты и моркови, если в качестве первой брать кольраби. Благодаря пикантным ароматным специям – тархуну, имбирю и эстрагону. При заправке хорошо вместе с растительным маслом налить 2 ст.л. бальзамического уксуса. Терка для готовки нужна специальная, та, что шинкует корейскую морковь. При желании можно добавить крупно нарезанные свежие томаты.

Ингредиенты:

кольраби – 200 г;
морковь – 100-150 г;
имбирь – 1 корень;
сахар – 15-25 г;
тархун – ½ ч. л.;
масло растительное – 2-3 ст. л.

Приготовление

Капусту нашинковать (лучше на специальной терке для корейской моркови) в глубокую посуду.
Почистить и потереть корень имбиря, добавить в миску.
Туда же положить тархун, сахар, по желанию перец и бальзамический уксус. Помаслить.

Салат с сельдереем, морковью и капустой

Летний легкий салат из капусты и моркови с добавлением свежего сочного стебля сельдерея станет незаменимым на столе в жаркое время года. Масло лучше добавлять оливковое, а если при этом смешать его с 1 ч. л. сока лимона и зеленью, то получится вкусный соус по-французски. Можно положить в салат половинку кисло-сладкого яблока.

Ингредиенты:

капуста – 120 г;
морковь – 120 г;
кукуруза десертная – 100 г;
сельдерей (стебли) – 2-3 шт.;
масло оливковое – 1-3 ст. л.

Приготовление

Нашинковать капусту и размять руками.
Нарезать сельдерей, нарубить или натереть морковку. Добавить сельдерей и морковь к капусте.
Положить кукурузы.
Заправить маслом или французским соусом.

Острый салат из капусты и моркови

Разнообразит праздничный стол и будет выгодно смотреться на фоне остальных привычных закусок с майонезом острый салат со свежей капустой и морковью. Плюс его в том, что подавать его можно сразу, а нашинковать все ингредиенты можно за пять-десять минут. Хорошо сочетается с сытными тяжелыми мясными блюдами. Для заправки лучше подойдет обычный уксус.

Ингредиенты:

капуста – 240 г;
морковь – 220 г;
уксус – 1 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 1 долька;
лук зеленый – 35-50 г.

Приготовление

Овощи нашинковать, размять немного руками.
Добавить нарезанный мелко чеснок.
Заправить полученное маслом и уксусом, хорошо перемешать.
Украсить зеленым луком.

Салат из цветной капусты с морковью

Прекрасное диетическое блюдо, подходящее всегда без исключения к столу, – вкусный салат из капусты с морковью. Цветную капусту можно даже не отваривать, а просто слегка обдать кипятком. Хорошо заправлять такое блюдо лимонным соком и посыпать черным перцем. Украсить блюдо можно соцветиями цветной капусты или веточкой петрушки.

Ингредиенты:

цветная капуста – 130 г;
морковь – 130 г;
лимонный сок, масло – по вкусу;
перец черный – 5 г.

Приготовление

Отварить цветную капусту 10 минут и оставить остывать.
Тем временем нашинковать морковь, сдобрить лимонным соком.
Добавить капусту к моркови, посолить, поперчить.

Источник: https://womanadvice.ru/salat-iz-kapusty-i-morkovi-vkusnye-i-raznoobraznye-recepty-vitaminnoy-zakuski

Лучшие рецепты салатов из свежей капусты с морковью

26 января 2018 2976 просмотров

Данный салат очень популярен в зимнее и осеннее время. Эти овощи прекрасно хранятся несколько месяцев и берегут свои витамины. Чтобы получить их все, корнеплоды не должны поддаваться термической обработке, а потому один из вкусных вариантов поддержать свое здоровье – приготовить салат.

В подборке мы подготовили несколько вариантов этого знаменитого блюда. Его можно кушать каждый день, а разнообразие соусов и других компонентов не позволит ему быстро надоесть.

Общие принципы приготовления

Капусту следует шинковать тонко. Так как осенние сорта этого растения дают плоды жесткие, с малым количеством зеленых листьев, то шинковка играет важную роль. Тяжело и неприятно будет есть салат, если он нарезан крупно. Это же касается и моркови.

Потому оба этих ингредиента желательно оставить ненадолго в нарезанном виде на столе. Они пустят сок и станут гораздо мягче, а ускорить этот процесс помогут руки: ими просто нужно помять соломку. Тогда к блюду подойдет и тяжелый, и легкий соус.

Салат из свежей капусты с морковью

Ингредиенты Количество

моркови	— 1 шт.
соли	— по вкусу
укропа	— 10 г
капусты белокочанной	— 280 г
лука зеленого	— 15 г
сметаны	— 60 мл

Очень свежий и простой салат, который заправляется сметаной. Он получается в меру хрустящим и твердым. Такая закуска будет очень кстати зимой, когда все скучают по свежим овощам.

Как приготовить:

Снять с капусты первые два-три листа, вымыть ее, убрать влагу. Затем нашинковать тонко острым ножом, переложить в миску. Посолить немного и помять руками. Она пустит сок и станет мягче.
Мелко нашинковать мытый укроп и так же мелко порубить зеленый лук. Можно использовать только зеленую часть.
С моркови счистить кожуру и натереть ее на средней терке.
Все компоненты перемешать и добавить сметану, еще немного посолить и сразу подавать.

Совет: сметану лучше брать нежирную, около 10%, чтобы салат получился легким и подошел ко всем блюдам.

Кислое яблоко в сочетании с другими продуктами создает еще один легкий, но очень витаминный и интересный салат. В качестве заправки используется подсолнечное масло, но его можно заменить и оливковым, и кунжутным, и льняным для большей оригинальности.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

масла подсолнечного	30 мл
уксуса	5 мл
капусты белокочанной	360 г
специй	по вкусу
моркови	1 шт.
яблок	1 шт.
сахара	3 г

Сколько по времени – 15 минут.

Какова калорийность – 69 калорий.

Как приготовить:

Вымытый кочан капусты тонко нашинковать. Можно использовать для этого нож, а можно – специальную терку. Помять ее руками, переложить в миску.
Очищенную от кожуры морковь крупно натереть или порезать очень тонкой соломкой.
Снять кожуру с яблока и вырезать сердцевину с косточками. Натереть так же, как и морковь. Лучше брать яблоко кислых сортов, а морковь – сладкую. Это сбалансирует вкус блюда.
Масло смешать вилкой или венчиком с уксусом и специями, добавить сюда щепотку сахара и растворить ее. Это будет заправка.
Все компоненты добавить к капусте и перемешать. Полить заправкой, еще раз помешать, подавать к столу.

Совет: уксус можно заменить небольшим количеством лимонного сока.

Салат из капусты и моркови с уксусом

Этот рецепт включает в себя не только уксус, но и лук, который в этом уксусе маринуется. Так он получается еще сочнее и мягче. Большое количество зелени добавляет целую порцию витаминов этому блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

зелени	50 г
масла оливы	0,1 л
капусты белокочанной	0,7 кг
чеснока	2 зубца
луковиц	1 шт.
сахара	по вкусу
уксуса яблочного	25 мл
соли	по вкусу
моркови	1 шт.

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 98 калорий.

Как приготовить:

Снять первые листы с кочана капусты, вымыть ее, затем тонко нашинковать и помять вручную. Капуста пустит сок. Там, где есть кочан, шинковать не нужно, чтобы волокна не были очень твердыми.
Уксус смешать с небольшим количеством соли и сахара, урегулировать вкус. Он должен быть больше сладким, чем соленым.
Очистить луковицу от шелухи и порезать ее очень тонкими полукольцами. Переложить в уксусную заправку.
Чеснок тоже освободить от шелухи и мелко его порубить или пропустить через давильню.
Зелень ополоснуть под водой и затем мелко нашинковать.
Морковь очистить от кожуры и порезать тонкой соломкой.
Все овощи смешать в одной миске. Лук вытащить из маринада. Добавить сюда зелень.
Чеснок положить в масло, добавить сюда совсем немного уксуса, в котором лежал лук. Перемешать, можно приправить. Этой заправкой полить остальные ингредиенты и еще раз все перемешать.

Совет: если используется красный или белый лук, их необязательно мариновать, они довольно сладкие. А вот горечь поможет убрать кипяток: им просто нужно обдать плод до или после нарезки.

Как приготовить просто с майонезом

Максимально простой салат, главной изюминкой которого является сыр. Он помогает консистенции блюда быть более однородной, при этом он еще и увеличивает питательность салата.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

капусты белокочанной	240 г
майонеза	45 мл
моркови	160 г
соли	2 г
сыра гауда	50 г

Сколько по времени – 10 минут.

Какова калорийность – 72 калории.

Как приготовить:

Очищенную от кожуры морковь натереть на терке с крупными ячейками.
Точно так же измельчить и сыр. Он может быть любым, главное – твердым. Мягкий сыр будет неудачно контрастировать с жесткими овощами.
Вымытую капусту мелко нашинковать и посолить, немного помять руками.
Все компоненты перемешать и заправить майонезом.

Совет: чтобы усилить приятный аромат салата, можно добавить к майонезу немного апельсинового сока.

Рецепт приготовления со свеклой

Хотя в данной вариации салата свекла варится, ее можно натереть и в сыром виде. Это повлияет на пользу блюда в лучшую сторону. Это очень яркая закуска, по-настоящему зимняя и немного пикантная.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

свеклы	1 шт.
масла	30 мл
соуса соевого	30 мл
капусты	240 г
приправы для корейской моркови	по вкусу
чеснока	2 зубца
моркови	1 шт.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 84 калории.

Как приготовить:

Вымыть свеклу и поставить ее вариться. Когда она будет готова, слить воду и дать ей остыть. Затем снять кожуру и крупно натереть плод. Смешать с небольшим количеством масла.
Помыть капусту, сняв сначала с нее несколько первых листов, затем тонко порезать. Сжать руками соломку несколько раз, чтобы она стала мягче.
Морковь очистить от кожуры и измельчить так же, как и свеклу. Добавить приправу для корейской моркови, помешать.
Остатки масла смешать вилкой с соевым соусом. Мелко порубить очищенный чеснок и добавить его к соусу. Если нужно, можно по вкусу добавлять или масло, или сою.
Все компоненты соединить в одной миске и перемешать. Подавать к столу сразу.

Совет: чтобы свекла не красила руки, ее можно очищать и натирать в резиновых перчатках. А можно просто защитить руки полиэтиленовым пакетом.

Вариант с ветчиной

Использование ветчины в салатах мгновенно подкупает мужчин. Так блюдо выглядит для них аппетитнее и сытнее. А если мясо еще немного обжарено, его аромат буквально сводит с ума!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

чеснока	2 зубца
масла оливы	30 мл
ветчины	0,2 кг
моркови	1 шт.
сахара	5 г
капусты белокочанной	0,5 кг
соли	5 г
приправы для корейской моркови	10 г
уксуса яблочного	15 мл

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 105 калорий.

Как приготовить:

Снять упаковку с колбасы и нарезать ее небольшими брусочками.
На сковородку вылить немного оливкового масла и разогреть его. Переложить сюда колбасу и обжарить ее до румяности на среднем огне.
Во время жарки ветчины к ней нужно добавить очищенный и продавленный через пресс чеснок. После этого готовить в течение одной минуты. Выключить плиту, переложить брусочки на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Остудить.
Снять кожуру с моркови, сам плод мелко натереть.
С капусты снять первые листья, вырезать кочерыжку, вымыть плод. Затем ножом или теркой тонко нашинковать. Слишком длинную соломку можно дополнительно разрезать на несколько частей.
Смешать капусту с морковкой в одной миске. Помять их руками, чтобы дали сок.
Далее добавить сюда обжаренную ветчину.
Влить яблочный уксус, немного посахарить и посолить, добавить приправу для салатов по-корейски. Перемешать. По надобности подлить еще масла.

Совет: если нет готовой смеси приправ для блюда, можно использовать следующий набор: сушеный чеснок, черный перец, кориандр, красную паприку, красный перец. В салат также можно добавить зеленый горошек.

Хитрости и советы

Кроме яблочного и столового уксуса, можно использовать любой другой фруктовый или винный уксус. Можно даже рисовый. Это влияет только на вкус салата. Каждый из этих видов уксуса также можно использовать для маринада.

Если белокочанная капуста оказалась очень жесткой, ее можно заменить пекинской или китайской. Так блюдо получится гораздо нежнее и мягче.

Витаминизированный перекус в холодное время года – лучшая подпитка для организма. И как доказывает практика, он может быть очень вкусным и полезным.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zakuski-i-salaty/iz-svezhej-kapusty-i-morkovi.html

Как приготовить салат из капусты и моркови рецепты

Всем известно, что морковь полезна для зрения! Да, все верно. Кроме этого, корнеплод часто можно встретить в кондитерских изделиях из-за сладости, а в общей кулинарии она участвует практически в каждом блюде. Как сделать салат из капусты и моркови просто и очень быстро мы расскажем вам сегодня в своих рецептах приготовления.

Салат капуста с морковью рецепт

Капуста с морковью салаты внесут в вашу жизнь новых вкусов. А если эти добавить и другие полезные овощи, то салат из капусты с морковкой вовсе станет вашим любимым.

На салат из капусты и морковки надо:

50 грамм зеленого лука;
50 грамм свежего укропа;
2-3 грамма орегано;
100 мл красного винного уксуса;
45 мл горчицы;
100 мл растительного масла;
2 зубка чеснока;
300 грамм капусты белокочанной;
2 моркови;
1 сладкий перец.

Салат из капусты и моркови рецепт:

Морковь вымыть и почистить от кожицы, натереть на терке для корейских овощей.
Болгарский перец помыть и вынуть коробочку с семенами, плодоножку. Нарезать мякоть соломкой.
Чеснок очистить и пустить в пресс.
Капусту помыть и нашинковать маленькой соломкой.
Перья лука и зелень укропа промыть, порубить очень мелко.
В отдельной пиале соединить масло, винный уксус, чеснок и горчицу, размешать до однородной консистенции.
Соединить все компоненты, полить заправкой, добавить специи, перемешать. Салат готов к употреблению!

Совет: покупая свежую зелень (лук перьями, укроп, мяту, петрушку и так далее), убирайте ее в стаканчик с холодной водой по приходу домой. Делайте так, будто купили цветы.

Пускай зелень дальше будет яркой и свежей, а не увядает.

Салат из капусты и моркови

Блюда с утиной грудкой наши люди готовят крайне редко. А если такое и можно увидеть, то это уже считается высокой кухней. Но это вовсе не так тяжело, как кажется. Утку приготовить не сложнее, чем курочку. Давайте с нами!

На салат капуста с морковью надо:

200 грамм утиной грудки с кожей;
150 грамм маринованных шампиньонов;
150 грамм моркови;
100 грамм белокочанной капусты;
80 грамм сыра;
1 пучок свежей зелени;
300 мл. майонеза.

Салат с капустой и морковью:

Грудку утки вымыть и обсушить, натереть солью и смесью перцев.
Разогреть сковороду. На утиной грудке сделать надрезы до мяса. Утку выложить кожей вниз. Жарить до румяного цвета кожи (до пяти минут).
Затем грудку перевернуть и поджарить до золотистой корочки.
Остывшую утку нарезать.
Морковь вымыть, почистить и натереть на терке для корейских овощей.
С грибов слить лишний рассол, нарезать кусочками.
Капусту вымыть и нашинковать.
Сыр натереть на терке.
Зелень промыть под проточной водой, нарезать.
В салатнике смешать все компоненты, заправить майонезом, украсить зеленью.

Салат с капустой и морковкой

Сочетание кукурузы, капусты и моркови можно назвать классическим, оно известно многим хозяюшкам. Но что будет, если добавить еще куриное мясо и заправить блюдо необычной заправкой? Хотите попробовать? Тогда изучайте рецепт капустного салата с курицей и готовьте!

На капустный салат с морковью надо:

250 грамм куриного филе;
300 грамм капусты;
300 грамм моркови;
1 крупная головка лука;
250 грамм кукурузы;
5 грамм красного молотого перца;
Зелень по вкусу;
3 зубчика чеснока;
300 мл. нежирного йогурта.

Салат с капусты и моркови:

Куриное филе вымыть и зачистить от жира и пленок. Если есть кожа, ее тоже необходимо удалить.
Мясо снова вымыть.
В большую кастрюлю влить бульон и выложить в него куриное филе. Довести до кипения.
Уменьшить огонь и варить полчаса под крышкой.
Остудить курицу прямо в бульоне, а затем нарезать на кубики.
Капусту вымыть и нашинковать.
Морковку помыть и почистить, натереть на терке.
Лук очистить от кожицы, порубить маленьким кубиком.
С кукурузы слить жидкость.
Зелень промыть, нашинковать.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В пиале собрать молотый перец, йогурт, чеснок и соль. Перемешать.
Соединить в салатнике все компоненты, заправить полученным соусом и украсить зеленью.

Салат капуста, морковь

Действительно освежающий капустный салат в любую пору года. Только свежие овощи и полезный творожок смогут поднять вам настроение и улучшить ваш тонус.

На салат из моркови и капусты надо:

2 свежих огурца;
200 грамм капусты белокочанной;
200 грамм стебельков сельдерея;
1500 грамм моркови;
30 мл оливкового масла.

Салат капуста и морковь:

Огурец, капусту, морковь и сельдерей вымыть.
Огурец очистить по желанию и порезать полукольцами.
Капусту нашинковать.
Сельдерей порезать полосками.
Морковь почистить и потереть на терке.
Соединить капусту, морковь, огурец и сельдерей. Посолить, заправить салат оливковым маслом и остудить в холодильнике около 20 минут. Можно кушать!

Салат капуста с морковкой

Источник: http://receptysalatov.com/ovoshchnye/iz-kapusty/s-morkovyu-4.html

Вкусные рецепты свежих салатов из капусты и моркови с уксусом

Салат с капусты свежей и моркови с уксусом – это вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое позволяет экспериментировать с компонентами, добавляя в него практически все, что есть на кухне. Классический рецепт – блюдо, которое отлично подойдет как к ежедневному, так и к праздничному столу. Это идеальное решение для поклонников здорового питания и людей, соблюдающих диету.

Полезные свойства салата из моркови и капусты с уксусом

Салатик готовится из свежих овощей, не прошедших термические обработки. Благодаря этому они сохраняют все витамины, минеральные и другие полезные компоненты.

Зимой организм страдает от дефицита витаминов – ухудшается состояние кожи, волос, появляется слабость, сонливость, усталость, понижается уровень иммунных сил. Салат из свежей капустки с морковкой поможет избежать этих неприятностей, восполнив недостаток питательных веществ.

Особенности приготовления

Приготовление капустно-морковного салата не отнимет много времени. Продукты не проходят термическую обработку, поэтому полностью сохраняются их полезные свойства. Это идеальный вариант для легкого, диетического ужина.

Салаты готовятся из простых и доступных продуктов, которые есть на любой кухне:

Овощи должны быть свежими, без следов гнили.
Верхние листья с капустного кочана нужно снимать, так как они наиболее жесткие.
Капусту необходимо шинковать как можно мельче – так салат будет нежным и сочным.

Капустно-морковный салат относится к диетическим продуктам. Калорийность составляет 48 ккал.

Какой уксус подойдет

Для заправки капустно-морковного салатика применяется сметана, майонез, масла растительного происхождения, горчица со свежевыжатым соком лимона или же уксус. Это может быть обычный столовый, винный, бальзамический или же рисовый уксус, а также экстракт из яблок или винограда. Такое разнообразие поможет придать привычному блюду яркий, оригинальный вкус.

Рецепты

Существует огромное количество способов приготовления вкусного и полезного блюда из капусты с уксусом. К классической рецептуре добавляются другие ингредиенты, которые есть на каждой кухне:

Болгарский перец.
Томаты.
Редис.
Огурцы.
Кукуруза консервированная.
Отварной или консервированный горошек.
Яблоки.
Репчатый лук, чесночные зубчики, имбирный корень.
Кунжутные, тыквенные и подсолнечные семена.
Ветчина, копченая или вареная колбаса, куриное филе, сыр.

Не менее популярными являются оригинальные рецепты с использованием необычных ингредиентов – вяленой вишни, клюквенных ягод, гранатовых зерен.

Салат классический

Классический салат из капусты с морковью, уксусом и сахаром – блюдо, знакомое многим с детства, со школьных столовых. Он гармонично комбинируется с любыми иными продуктами – мясными, рыбными, картофельными, кашами и макаронами.

Рекомендуем: Изумительные рецепты маринованных маслят с уксусом для зимы

Продукты:

капуста белокочанная – 850 г;
морковка – 2-4 шт.;
3% столовый уксус – 6-7 ст. л;
масло оливы – 70 мл;
сахарный песок и соль.

Пошаговый рецепт: кочан капусты нужно мелко нарубить, пересыпать в посудину и помять пальцами, чтобы она выпустила сок. Долить уксус, соль и аккуратно размешать.

Морковку следует помыть, почистить от кожицы и натереть на терке, всыпать к капустной нарезке вместе с сахарным песком и маслом. Капустный салатик рекомендуется оставить на 45 минут для настаивания, и затем угощать родных.

Витаминный

Витаминный салатик из свежих овощей – прекрасный вариант для холодной поры года. Благодаря многочисленным фото можно смело поэкспериментировать с составляющими компонентами блюда, а его нежный кисло-сладкий привкус никого не оставит равнодушным.

Продукты:

белокочанная капуста – 350-450 г;
морковка – 2 шт.;
ялтинские луковицы – 2 шт.;
яблоки – 2 шт.;
огурцы – 2-3 шт.;
уксус яблочный – 30 мл;
укроп – пучок;
сахар, соль – по 20 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
ароматные пряности – 10 г.

Рецепт с уксусом очень прост: капусту следует нашинковать, пересыпать солью, сахаром и хорошо помять ладонями. Все овощи нужно промыть, огурцы порезать тонкой соломкой, луковицы полуколечками, яблоко с морковкой натереть на терке. Перемешать все ингредиенты.

Отдельно нарубить укроп и соединить с яблочным уксусом, маслом, молотым перцем, после чего заправить приготовленным соусом салат. Перед дегустацией ему нужно дать постоять около 30-45 минут – так он промаринуется соусом и будет сочнее.

С луком

Репчатый лук придает салату из свежей капусты и моркови пикантные, острые нотки, делая блюдо еще вкуснее.

Продукты:

капуста – 800 г;
красный ялтинский лук – 2 шт.;
морковка – 350 г;
чесночные зубчики – 3-4 шт.;
растительное масло – 50-60 мл;
яблочный уксус – 2 ст. л.

Кочан почистить от верхних листиков и нашинковать, морковку потереть на терке, луковицы нарезать полуколечками. Все овощи перемешать, полить смесью из яблочного уксуса, масла, измельченного чеснока и добавить перец.

В рассоле

Капустно-морковный салат, в который добавлен пряный рассол, можно заготавливать впрок или же подавать к столу уже через несколько часов.

Продукты:

капуста – 900 г;
морковь – 650 г;
сахарный песок – 60-80 г;
подсолнечное масло – 230 мл;
уксус (обычный столовый 6% или яблочный) – 7 ст. л;
чесночные дольки – 6-7 шт.;
перец-горошек, лавровые листья, соль – по своему вкусу.

Все овощи нужно подготовить – помыть, мелко порезать, перемешать с чесночными зубчиками, пропущенными через чеснокодавилку. В небольшое количество воды следует всыпать соль, сахар, поместить на слабый огонь и прокипятить.

Подготовленное овощное ассорти сложить в стеклянные емкости, залить немного остывшим маринадом и прижать гнетом. Через несколько часов салатик можно подавать к столу.

По-корейски

Острый, пряный, кисло-сладкий – именно такой капустно-морковный соус по-корейски. Этот рецепт обязательно понравится любителям азиатской кухни.

Продукты:

белокочанная капуста – 850 г;
морковка – 2 шт.;
репчатые луковицы – 1-2 шт.;
чесночные зубцы – 6-8 шт.;
растительное нерафинированное масло – 50 мл;
ароматные пряности;
кинза – 1 пучок;
соль.

Капусту порезать ровными квадратиками размером около 2-3 см, морковку измельчить на терке и смешать с капустой. Овощи посолить, приправить специями и ароматным маслом. Для его приготовления на раскаленной сковороде обжарить репчатый лук, нарезанный кубиками.

Масло процедить через сито и влить в блюдо. Добавить чесночные дольки, пропущенные через чеснокодавилку и настоять полчаса, после чего блюдо уже можно дегустировать.

С медом

Оригинальный салат из свежих овощей с добавлением ароматного меда – это вкусная и аппетитная закуска, которая понравится и взрослым, и детям.

Продукты:

капустный кочан – 550 г;
морковка – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
измельченный ревень – 30 г;
мед – ½ ст. л;
масло растительное – 3 ст. л;
столовый уксус – ½ ст. л.

Морковку и капустный кочан мелко порезать, из томата выжать сок и залить им овощи. Пересыпать в небольшой сотейник и поставить на маленький огонь, проварить до размягчения капусты.

Для приготовления заправки мед соединить с уксусом, ревенем и растительным маслом. Овощи выложить в салатник и заправить соусом.

С имбирем, кунжутом и винным уксусом

Интересный и оригинальный рецепт с ярко выраженными азиатскими нотками. Лучше всего для этого салатика подходит кольраби, но при ее отсутствии можно использовать брокколи или любую другую капусту.

Продукты:

кольраби – 400 г;
морковь – 2 шт.;
тертый имбирный корень 2 ч. л;
кунжутные семена – 4 ст. л;
винный уксус – 4 ст. л;
чабрец (тимьян) – 1 ч. л;
мед – 2 ч. л;
масло оливковое – 4 ст. л.

Кольраби и морковку натереть на терке или мелко порезать, кунжутные семена обжарить до золотистого цвета на раскаленной сковороде без масла. Смешать с овощами, и натертым имбирным корнем. Для заправки размешать винный уксус с маслом, тимьяном и медом, посолить и влить в салат. Через час салатиком можно угощать гостей и домочадцев.

С яблочным уксусом

Салат из свежей капусты и морковки будет еще вкуснее и ароматнее, если обычный столовый уксус заменить яблочным. Он придаст привычному блюду необычный фруктовый вкус.

Продукты:

капуста – 600 г;
огурцы – 3-4 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
укроп – ½ пучка;
яблочный уксус – 1-2 ст. л;
мед – 1-2 ч. л;
оливковое масло – 4 ст. л;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Морковку и капусту нашинковать, огурец нарезать соломкой, болгарский перец – ломтиками. Все овощи следует перемешать с мелко рубленым укропом. Мед соединить с маслом, яблочным уксусом и перцем и влить заправку в салат.

С оливками

Капустно-морковный салат с оливками – это легкий, диетический завтрак или полезный ужин, который отлично подходит к мясным или рыбным блюдам.

Продукты:

капуста – 400 г;
морковь – 1 шт.;
оливки – 3 ст. л;
укроп или кинза – ½ пучка;
уксус – 1-2 ст. л;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
зерновая горчица – 1 ч. л;
соль, красный, черный молотый перец.

Морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать, оливки нарезать тонкими кружочками. Все ингредиенты перемешать, полить смесью из уксуса, масла, горчицы и пряностей. При подаче на стол салат посыпать мелко рубленой кинзой или укропом.

Заключение

Салат из капусты и моркови с уксусом – это вкусное и простое в приготовлении блюдо, доступное в любое время года и для любого бюджета. Аппетитный овощной салатик станет ярким украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Источник: https://ProUksus.ru/svezhie-salaty-iz-kapusty.html

Как сделать капустный салат с морковью. Салат из капусты с морковью как в столовой – лучшие рецепты из детства. Салат «Витаминный» из свежей капусты и моркови

Салатики из капусты – легкие, вкусные, нежные и хрустящие блюда. С ними по вкусу сложно сравнится даже самым изысканным продуктам. В чем секрет? Конечно же, в пользе продукта, витаминах, минералах.

Целебные свойства капусты – неоспоримый факт, к тому же они способны храниться очень долго время. Все это делает овощ незаменимым в течение целого года, особенное внимание стоит уделять ему зимой, когда других источников естественных витаминов практически нет.

А уксус в составе блюд лишь подчеркивает вкус продукта, добавляя пикантности. Предлагаем вам на выбор различные рецепты.

Рецепт первый: Салат с морковью, уксусом и капустой

Простой и вкусный салатик на основе доступных продуктов прекрасно подходит к любому гарниру в качестве освежающей добавки, а также является неплохой закуской к горячительным крепким напиткам.

Нам потребуется:

650 грамм свежей капусты;
270 грамм моркови;
1 шт. лука репчатого;
1/3 стакана растительного масла;
18 мл яблочного уксуса;
Соль;
½ ч.л. сахара;
2 зубца чеснока.

Приготовление:

Капусту всю мелко накрошить ножом, немножко посолить, а потом хорошенько растереть в руках;
Лук нарезать тонкими полукольцами;
Морковь отмыть, снять кожицу, перетереть на крупной терке;
Смешать все овощи: капусту, морковь, лук;
Приготовить заправку: смешать масло, уксус, сахар, соль с чесноком, продавленным в прессе;
Залить все овощи таким соусом, смиксовать, оставить на 20 минут для маринада;
Как только время истекло, можно сразу нести к столу. Салат из капусты с уксусом готов!

Рецепт второй: Салат с уксусом, огурцом и капустой

Легкий, сочный, как и все блюда из капусты, этот салат имеет чудесный вкус и вид. Если вы стремитесь к стройности или просто любите овощи, обратите внимание на этот рецепт. В нем вы найдете только полезные ингредиенты.

Нам потребуется:

Капуста — 450 грамм;
Огурцы — 145 грамм;
Оливковое масло — 3 ст. л.;
Сахар;
Бальзамический уксус — 2 ст.л.;
Соль.

Приготовление:

Капусту чистим от верхних листьев, отрезаем основание, мелко шинкуем его. В этом месте располагаются самые тоненькие листочки, поэтому салат будет очень нежным;
Огурчики отмываем хорошенько, можно почистить шкурку. Потом нужно будет нарезать полукольцами;
Миксуем все овощи вместе, добавляем сюда же уксус, оливковое масло, специи. Еще раз перемешиваем;
Даем кушанью настояться, чтобы овощи промариновались немного. И все, салат из капусты с уксусом готов!

Рецепт третий: Салат с уксусом, перцем и капустой

Этот рецепт хорош тем, что салат можно заготавливать впрок. При этом, как на длительное, так и на короткое время. Готовить его одно удовольствие, ингредиенты незамысловаты, а также стоят недорого. Все, что нужно – это немного терпения, чтобы потом еще долго наслаждаться потрясающим вкусом.

Нам потребуется:

Капуста — 2,4 кг;
Сладкий перчик — 480 г;
Морковь — 480 г;
Лук репчатый — 480 г;
Сахар — 3 ст. л.;
Растительное масло – 190 мл;
Уксус 6% — 45 г;
Соль.

Приготовление:

Шинкуем капусту, потом перетираем с солью до выделения сока;
Морковь моем, очищаем, затем крошим в стружку на крупной терке;
Перец нарезаем соломкой, предварительно промыв его тщательно и избавив от семян;
Лук чистим, ополаскиваем, нарезаем полуколечками;
Собираем все продукты в глубокую кастрюлю, добавляем растительное масло, а вместе с ним сахар;
Уксус смешиваем с 100 мл прохладной кипяченой воды, затем также выливаем в кастрюлю к овощам и маслу;
Перемешиваем все составляющие, разминаем молотком, скалкой или мялкой для картофеля;
Разливаем состав по стерилизованным баночкам. Если планируем хранить до месяца, если нет – перекладываем в обычную пиалу. Салат из капусты с уксусом готов!

Рецепт четвертый: Салат с уксусом, изюмом и капустой

Простой, вкусный оригинальный салат, который широко распространен в китайской кухне. Однако, и у нас он приобрел множество поклонников. Попробуйте, быть может вы тоже войдете в их число.

Нам потребуется:

Капуста — 220 г;
Китайская капуста — 220 г;
Водоросли — 90 г;
Сыр — 95 г;
Лук (красный) — 1 головка;
Растительное маслице — 3 ст. л.;
Яблочный уксус — 1 ст. л.;
Соль.

Приготовление:

Изюм перебрать от разного мусора, промыть тщательно, залить горячей водой. Когда распарится, жидкость слить;
Мелко нашинковать оба вида капусты;
Сыр измельчить в стружку;
Красный лук почистить, промыть, потом нарезать полуколечками.
Сухие водоросли распарить, нарезать тонкими полосками или приобрести готовые;
Смешать все продукты, добавить растительного масла, соли, уксуса. Салат миксовать, а затем сразу подавать к столу.

Рецепт пятый: Салат с перцем, морковью, капустой и уксусом

Сочный, вкусный, сладкий салат отлично дополняет в качестве гарнира мясные, колбасные блюда, а также птицу. Если нет времени, сил или желания готовить полноценный завтрак или ужин, то это кушанье без проблем выручит вас, заменив на столе другие продукты. Не стесняйтесь и готовьте побольше, поскольку семья потребует добавки.

Нам потребуется:

Капуста – 590 г;
Морковь — 95 г;
Перчик — 1 шт.;
Томаты — 80 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Уксус 5% — 90 мл;
Растительное масло — 55 мл;
Соль;
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Капуста очищаем от верхних листиков, отрезаем нижнюю часть, а потом шинкуем очень тонко. Можно немного растереть или помять ее, чтобы придать нежности;
Морковь моем, ополаскиваем, чистим, а затем на средней терке измельчаем;
Лук нарезаем полуколечками, а очищенный перец – соломкой;
Томаты моем, шинкуем брусочками;
Потом кладем все вместе в глубокую тарелку;
Параллельно приготовим маринад. Для него нальем уксус в 70 мл воды, всыплем туда же сахара, соли, добавим растительного масла. Отправим все это на огонь, ждем, пока закипит, перемешиваем;
Теперь перельем маринад к овощам, смешаем, накроем плоской тарелкой, поставить сверху что-то для веса;
Забудем об этом вкусном салатике часов на 12, чтобы он дошел до нужного состояния, а потом бежим за ложкой и тарелкой, потому что угощение готово!

Капуста и морковь – овощи, которые доступны круглый год. Они недороги и полезны, поэтому салат из свежей капусты и моркови можно готовить практически каждый день. Чтобы разнообразить рацион, можно добавлять в салат другие овощи, а также, можно поэкспериментировать с заправками.

Приготовить капустный салат с морковкой проще простого. Самый вкусный вариант салата получается из молодых овощей, но, в принципе, эту закуску можно готовить на протяжении всего года.

https://www.youtube.com/watch?v=jZ8RLd-359k

Капусту для салата нужно очистить от верхних загрязненных листочков, а потом тонко нашинковать. Можно работать обычным ножом или использовать специальную шинковку. Если капуста молоденькая, то дополнительной обработки её не требуется. А вот овощи зимних сортов нужно перетереть руками с солью, чтобы капуста стала мягче.

Морковь нужно очистить и хорошо промыть. Измельчать корнеплод лучше всего на терке с отверстиями среднего размера.

Помимо основных компонентов в салат можно добавлять и другие овощи. Это может быть болгарский перец, свежие огурцы, консервированная кукуруза и горошек.

Очень важно приготовить вкусную заправку. Чаще всего, этот салат заправляют растительным маслом с уксусом и сахаром. Но можно использовать майонез или соусы на основе сметаны.

Интересные факты: всего 100 гр. капустного салата обеспечивают 60% суточной потребности взрослого человека в витамине C. Кроме того, в листовом овоще содержится редкий витамин U, который предотвращает развитие болезней желудка и кишечника.

Салат из свежей капусты и моркови «Как в столовой» с уксусом

У многих остались воспоминания о том, какой вкусный капустный салат подавали в школьных столовых. Рецепт этого «яства» очень простой, секрет вкуса кроется в заправке с уксусом, маслом и сахаром.

300 гр. белокочанной капусты;
1 морковь;
2 столовые ложки уксуса (9%);
1 столовая ложка сахара;
соль по вкусу.

Капусту нарезаем тонко, складываем в кастрюлю. Подсыпаем немного соли (примерно половину чайной ложечки) и разминаем руками. Наливаем уксус (половину указанного количества). Ставим кастрюлю на плиту на слабый нагрев. Прогреваем часто помешивая. Тушить капусту не нужно, как только она станет теплой, выключаем нагрев.

Очищенную морковку измельчаем на терке. Добавляем сахар (лучше не всю указанную норму, а примерно половину), перемешиваем и ставим посуду с салатом в холодильник минимум на час.

Источник: https://traktirsuzdal.ru/kak-sdelat-kapustnyi-salat-s-morkovyu-salat-iz-kapusty-s.html