Как делать корейский салат

Корейские салаты — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить Корейские салаты

Корейские салаты, несмотря на свою остроту и специфичность, приобрели невероятно большую популярность в разных странах мира. Сегодня сложно представить, что когда-то наши хозяйки могли обходиться без корейской морковки или овощей, ведь они являются основой для многих блюд, которыми мы подчуем своих гостей.

Корейские салаты готовятся не только из сырых, но и из квашеных, маринованных и вареных овощей. Основные компоненты салата нередко дополняют грибами, рыбой или мясом.

Главный секрет восточных салатов заключается в острых приправах и соевом соусе. К примеру, специфический вкус корейской моркови создается с помощью красного перца, который обжаривается на огне и затем быстро охлаждается. Без тепловой обработки такой перец был бы почти непригоден в пищу для европейца, но термическое воздействие «съедает» жгучесть и адаптирует перец к европейскому вкусу.

Корейские салаты — подготовка продуктов

Принимаясь за приготовление корейских салатов, будьте готовы к тому, что подготовка продуктов займет много времени. Чтобы ускорить данный процесс, лучше заранее обзавестись специальной теркой или нарезкой (обычно в состав кухонных комбайнов входит элемент для нарезки корейской моркови). Если терки нет, научитесь нарезать морковь тонкой длинной соломкой.

Перед тем, как шинковать, подержите овощ несколько часов в холодной воде, в таком случае работать с ней станет гораздо легче. Важно, чтобы овощи были нарезаны равными кусочками или соломкой, в таком случае они будут равномерно мариноваться или обжариваться.

Ни в коем случае не оставляйте морковь или другие замаринованные овощи в эмалированной посуде, продуктам передастся привкус метала, что уж точно не украсит блюдо.

Рецепт 1: Корейская морковка

Корейская морковь является прекрасной закуской, гарниром к мясу, ингредиентом для многих салатов.

Ингредиенты: — 1 килограмм моркови; — 4 зубчика чеснока; — 1 чайная ложка кориандра; — 1 столовая ложка уксуса; — 1 столовая ложка соли; — черный молотый перец; — красный молотый перец; — растительное масло;

— вода.

Способ приготовления

Морковь трем на терке. Готовим заправку для овоща: 6 столовых ложек воды, мелко рубленный чеснок, уксус, соль, перец (красный и черный), кориандр, растительное масло, кипятим, смешиваем с морковью, ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

Морковь по-корейски готова!

Рецепт 2: Свекла по-корейски

Свекла по-корейски — прекрасная закуска, она легко готовится и также быстро исчезает с праздничного стола.

Ингредиенты: — 500 граммов красной сладкой свеклы; — 3 зубчика чеснока; — 100 граммов растительного масла; — 70 миллилитров уксуса; — 1 чайная ложка молотого кориандра; — 1/2 чайной ложки красного перца; — 1/2 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия;

— соль.

Способ приготовления

Свеклу трем на терке. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу, добавляем в свеклу, кладем уксус и соль. Овощ следует положить в такую емкость, чтобы можно было сделать водяную баню, варим полчаса. Снимаем с огня, добавляем оставшиеся приправы. Разогреваем растительное масло (кипятить не нужно!), заливаем им свеклу. Ставим свеклу по-корейски под гнет и держим в течение суток.

Рецепт 3: Овощи по-корейски

Прекрасный салат, который дополнит праздничный стол зимой и летом.

Ингредиенты: — 1,5 килограмма белокочанной капусты; — 1,5 килограмма моркови; — 1 килограмм болгарского перца; — 1 килограмм лука; — 2 головки чеснока; — 1 чайная ложка черного перца; — 1 чайная ложка красного перца; — 2 пачки приправы для корейской морковки; — 1 штука жгучего перца; — 6 столовых ложек сахара; — 1 стакан растительного масла; — 1 стакан уксуса;

— 2,5 столовых ложки соли.

Способ приготовления

Овощи натираем на терке, шинкуем, нарезаем соломкой. Добавляем соль, сахар, перец (красный и черный), уксус, приправу для моркови. Льем на сковородку растительное масло (1 стакан), обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Перекручивает через мясорубку чеснок и стручковый перец. Все ингредиенты перемешиваем. Салат можно употреблять в пищу сразу или закатать в банки и наслаждаться прекрасным вкусом зимой.

Рецепт 4: Корейский салат «Кади — хе»

Традиционное корейское блюдо.

Ингредиенты: — 800 граммов баклажанов; — 1/2 килограмма огурцов; — 300 граммов помидор; — 3 болгарских перца; — 1 луковица; — 4 зубчика чеснока; — 1 стручковый острый красный перец; — 1 столовая ложка соевого соуса; — 1/2 стакана растительного масла; — 1/2 чайной ложки черного молотого перца; — 1/2 чайной ложки красного молотого перца; — несколько капель уксуса; — зелень;

— соль.

Способ приготовления

Баклажаны разрезаем на 2-4 части, отвариваем в течение нескольких минут в подсоленной воде (очень важно не переварить). Из горячей воды баклажаны перемещаем в холодную, даем постоять несколько минут, отжимаем. Нарезаем отваренные баклажаны на небольшие кубики, добавляем нарезанные лук, болгарский перец, помидоры, огурцы, кладем измельченный чеснок, зелень, специи, соевый соус, растительное масло и уксус.

Корейские салаты — полезные советы опытных кулинаров

Морковь для корейских салатов нужно брать свежую и довольно крупных размеров (следите за тем, чтобы она не была «деревянной»). Если в блюде используется курица, ее следует отварить и разобрать на волокна. Петрушку для салатов мойте теплой водой, а не холодной, так она лучше сохранит свой аромат.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/korejjskie-salaty-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-korejjskie-salaty/

Салат Свекла по-корейски

Продукты:

✓ Свекла — 1 шт

✓ Огурец свежий — 2 шт

✓ Перец болгарский — 1 шт

✓ Чеснок — 4 зуб.

✓ Семя кориандра — 1 ч. л.

✓ Перец чили (сушеный, на кончике ножа)

✓ Перец черный (молотый по вкусу)

✓ Масло растительное — 50 мл

✓ Уксус бальзамический — 1 ст. л.

✓ Семя кунжута — 2 ч. л.

✓ Соль (по вкусу)

✓ Сахар -1 ч.л.

Как приготовить свеклу по — корейски:

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.

Масло раскалить.

Овощи перемешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, добавить уксус и соль, сахар.

Залить раскаленным маслом, перемешать, настаивать 30 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Салат из дайкона и моркови по-корейски

Продукты:

✓ Морковь 2 шт.

✓ Дайкон 0,5 шт.

✓ Сладкий перец 1 шт.

✓ Кунжут 1 ст.л.

✓ Чеснок 2 зубчика

✓ Петрушка (или кинза) рез. 1 ст.л.

✓ Перец кр.мол. остр. одна треть ч.л.

✓ Кориандр целый 0,5 ч.л.

✓ Соль по вкусу

✓ Уксус яблочный 5% 1,5 ст.л.

✓ Масло кунжутное 5-6 капель

✓ Масло раст. 2 ст.л.

Как приготовить салат из дайкона и моркови по — корейски:

Редис и морковь очистить и натереть на «корейской» терке.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Присолить и перемешать.

Добавить перец, уксус, измельченный чеснок и кориандр.

Перемешать и оставить на 1 час в холодильнике.

Затем заправить маслом (растительным и кунжутным), добавить петрушку (или кинзу) и предварительно обжаренный кунжут.

Перемешать и подавать.

Салат из помидор и сырых шампиньонов «Секунда»

Продукты:

✓ Грибы шампиньоны — 200 г

✓ Помидор — 2 шт

✓ Петрушка — 1 пуч.

Соус:

✓ Соус соевый — 50 мл

✓ Уксус бальзамический — 1 ч. л.

✓ Чеснок — 1-2 зуб.

✓ Семя кориандра — 0,5 ч. л.

✓ Сахар-песок — 0,5 ч. л.

✓ Перец черный,молотый — 0,5 ч. л.

✓ Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.

✓ Кунжут по вкусу

Как приготовить салат из помидор и сырых шампиньонов «Секунда»:

Грибы вымыть, высушить, нарезать тонкими пластинками.

Петрушку мелко нарезать и добавить к грибам.

Смешать все указанные ингредиенты для соуса.

Заправить грибы и петрушку.

Тщательно перемешать.

Дать настояться 15 минут.

Помидоры нарезать тонкими дольками.

Выложить к грибам, хорошо перемешать, и настаивать еще 15 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Редис Дайкон «Корейские мотивы»

Продукты:

✓ Редис Дайкон — 1,5 кг.

✓ Чеснок — 3-4 зубца.

✓ Имбирь сухой — 1 ч.л.

✓ Паприка сладкая сухая — 1 ч.л.

✓ Кориандр сухой — 1 ч.л.

✓ Чили — 1 маленький стручок или сухой по вкусу.

✓ Соль — 0,5 ч.л.(по вкусу)

✓ Масло постное без запаха — 4-5 ст.л.

✓ Лук репчатый — 1 головка.

Как приготовить редис Дайкон «Корейские мотивы»:

Редис помыть, срезать кожуру, натереть на тёрке для корейской моркови.

Натёртый редис посолить, помять, и оставить на 30 минут выйти соку (сок вылить,он не нужен).

Хорошо отжать редис от собственного сока и переложить в глубокую миску, добавить порезанный чеснок и перемешать.

Обжарить сухие специи на сухой сковороде, паприку, чили, кориандр, имбирь (30 секунд) переложить их к редису и перемешать.

В сковороду где жарились специи добавить постное масло и обжарить в нём лук до приятного аромата (от лука нам нужен лишь аромат для масла).

Лук выкинуть, а маслом залить редьку, перемешать, накрыть гнётом, остудить и убрать в холодильник.

Можно кушать сразу, но вкуснее когда настоится.

При подаче можно посыпать свежей кинзой.

Баклажаны почти по-корейски

Продукты:

✓ 4 средних баклажана

✓ 2 сладких перца

✓ 1 большая морковь

✓ 1 большая луковица

✓ 4 зубка чеснока

✓ молотый красный и чёрный перец

✓ укроп и петрушка (обошлась одной петрушкой)

✓ 2 ч.л .кориандра потолочь или 2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови

✓ 2 ст.л. винного уксуса (или сок лимона)

✓ растит.масло для жарки и заправки

✓ 1 ч.л. мёда

✓ соевый соус

Как приготовить баклажаны почти по-корейски:

Баклажаны вместе с кожурой порезать на длинные полоски шириной 1 см.

Пересыпать солью и убрать в холодильник минимум на ночь.

Баклажаны слегка промыть и очень хорошо отжать. Обжарить на растительном масле.

Выложить баклажаны в миску. Перец, морковь и лук порезать соломкой.

Чеснок с зеленью растереть. Мед смешать с уксусом. Овощи положить к баклажанам.

Полить уксусом, добавить кориандр или смесь, чеснок с зеленью, перец, соевый соус по вкусу и перемешать.

Убрать в холодильник на сутки — не меньше, чем дольше, тем вкуснее!

Очень вкусно!

Кольраби с экзотической ноткой

Продукты:

✓ 1 кочанчик кольраби

✓ 2 средних моркови

✓ 0,5 свежего ананаса (можно заменить консервированным ананасом или яблоком)

✓ 3-4 листа салата

✓ горсть дробленых грецких орехов

Для заправки:

✓ 2 ст.л. оливкового масла

✓ Ананасовый сок

✓ 1 ст.л. белого винного уксуса

✓ 0,5 ч.л. меда

✓ Соль, смесь свежесмолотых перцев, кайенский перец на кончике ножа

Как приготовить кольраби с экзотической ноткой :

Морковь почистить, кольраби освободить от листьев (можно оставить маленькие листочки в середине, они нежные, и использовать их при оформлении салата), и тоже почистить.

Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой, ананас тонкими ломтиками, листья салата порвать руками.

Приготовить заправку, смешав сок ананаса, выделившийся при нарезке, винный уксус, мед, соль, перец.

Смесь слегка взбить до образования эмульсии. Если добавляете кайенский перец, то только самую малость, чтобы острота лишь угадывалась.

Салат полить заправкой, посыпать слегка поджаренными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Источник: https://womens-24.ru/korejskie-salaty-luchshie-recepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-korejskie-salaty.html

Быстро и просто: корейские салаты

Корейские салаты очень популярны. Они готовятся как из сырых, так и из маринованных, квашеных или вареных овощей. Основные компоненты салата нередко дополняют грибами, рыбой или мясом. Главный секрет восточных салатов заключается в острых приправах и соевом соусе.

К примеру, специфический вкус корейской моркови создается с помощью красного перца, который обжаривается на огне и затем быстро охлаждается.

Без тепловой обработки такой перец был бы почти непригоден в пищу для европейца, но термическое воздействие «съедает» жгучесть и адаптирует перец к европейскому вкусу.

Корейские салаты — рецепты приготовления

Рецепты корейских салатов помогут вам раз и навсегда усвоить, как приготовить салат по-корейски в домашних условиях из тех или иных ингредиентов. Освоив приготовление салатов по-корейски, вы научитесь готовить десятки пикантных вкусных салатов.

Ваши гости, попробовав ваши творения, будут непременно осыпать вас вопросами — как сделать корейский салат. Редакция «Быстрые Рецепты» подготовил для вас небольшую подборку рецептов приготовления корейских салатов. Ниже можете ознакомиться с ними.

Морковь по-корейски с огурцом

Ингредиенты:

• огурец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• имбирь — 5 г;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• приправы для моркови по-корейски — 1 ч.л.;
• чеснок — 1 шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Приготовьте ингредиенты. Морковку промойте, после чего её следует очистить от кожуры, затем натереть длинной соломкой.
2. Огурец промыть под проточной водой, обсушить затем натереть тоненькой соломкой.
3. Приготовить заправку: смешать тертый зубчик чеснока, тертый свежий имбирь, приправу, соевый соус и растительное масло.
4. Влить заправку в салат, перемешать, дать немного настояться и можно подавать. При подаче можно посыпать кунжутом.

Корейский салат из моркови с баклажанами

Ингредиенты:

• Морковь – 500гр.
• Баклажан — 1 шт
• Болгарский красный перец — 1 шт.
• Стручковый острый красный перец — 1 шт.
• Зелень петрушки
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Уксус — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 1–2 ст. ложки

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Для приготовления салата подготовьте нужные ингредиенты. Морковь следует промыть, после обсушить. Морковь нарезать длинной тонкой соломкой или нарезать на специальной тёрке, сладкий перец также нарезать тонко, посолить, выжимая перемешать, слить сок в отдельную чашку.
2. Баклажан нарезать тонкими длинными кусочками, слегка прожарит на масле, переложить в чашку с морковью и сладким перцем.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, нашинкованную петрушку, влить масло, уксус и морковный сок и всё перемешать. Дать настояться 2–3 часа.

Корейский салат из курицы и огурцов

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 200 г;
• Лук репчатый — 1/2 шт;
• Чеснок — 1 зуб.;
• Перец красный жгучий — 1 шт;
• Соль — 1 ч. л.;
• Огурец — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль — 1 ст. л.;
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.;
• Кинза

Заправка:

• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Горчица острая — 1 ч. л.;
• Сок лимонный — 1 ст. л.;
• Уксус 6% — 1 ст. л.;
• Мед — 1 ч. л.;
• Масло соевое — 2 ст. л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Берём куриную грудку, заливаем водой, чтобы жидкость лишь покрыла филе. Добавляем соль, репчатый лук, чеснок, перец красный жгучий. Доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут, далее достаём курицу, даём ей остыть.
2. Пока варится куриное филе, берём морковь и трём на тёрке соломкой — по-корейски. Перетираем морковь с солью. Добавляем порезанный тонкими полукольцами лук и перетираем с солью.
3. Кладём порезанный тонкими полукольцами огурец, тоже перетираем с солью. Оставляем на 30 минут овощи. Далее кладём овощи в дуршлаг, промываем холодной водой, отжимаем. Кладём отжатые овощи в миску, добавляем порезанное тонкими ломтиками куриное филе.
4. Готовим заправку. Смешиваем соевое масло, горчицу, мёд, сок лимона, уксус. Добавляем в заправку соевый соус. Перемешиваем. Заливаем салат заправкой, перемешиваем (руками), даём настояться. Лучше делать салат заранее с вечера.
5. Подаём салат охлаждённым. При подаче обильно посыпаем салат хлопьями жгучего перца и зеленью кинзы.

Корейский салат из кальмаров

Ингредиенты:

• Кальмары — 300 г;
• Красный молотый перец — 1 ч. л.;
• Лук — 100 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Масло растительное — 2–3 ст. л.;
• Соус соевый — 3–4 ст. л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Разморозить и почистить кальмары. Взять один литр воды и довести ее до кипения. В кипящую воду поместить кальмары и варить их на протяжении 2 минут. После чего промыть их под холодной водой и нарезать соломкой.
2. Соломкой нарезать и морковь. После чего морковь посолить и оставить на 30 минут. После 30 минут отжать выделившийся сок.
3. Кольцами нарезать лук. 2–3 столовых ложки растительного масла разогреть на сковородке. На среднем огне обжарить лук в течение 10 минут. Охладить.
4. Все ингредиенты положить в кастрюлю, добавить перец, соль, соевый соус. Перемешать. Кальмары поставить в холодильник на 10–12 часов.

Корейский салат из спаржи

Ингредиенты:

• Масло растительное;
• Уксус— 3 ст. л.;
• Соевый соус — 1 ст. л.;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 350 г;
• Мясо — 400 г;
• Зелень;
• Перец черный;
• Соль.;
• Спаржа — 100гр.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Обрезаем мясо от жира, костей и жилок. Нарезаем тоненькими полосочками поперeк волокон. Выкладываем на сковороду, чуть-чуть подсаливаем и на большом огне выпариваем влагу, постоянно помешивая.
2. Натираем морковь на крупной тёрке, нарезаем мелко лук, смешиваем, добавляем немного зелени и чуть-чуть соли. Спаржу очишаем и нарезаем.
3. Перемешиваем всe с мясом, добавляем столовую ложку соевого соуса, перчим, немного солим, а теперь добавляем 3 столовые ложки уксуса и тщательно перемешиваем.
4. Наливаем в сковороду масло, нагреваем его, пока не появится белый дымок. После этого выливаем кипящее масло в блюдо, всe тщательно перемешиваем.

Корейский салат из огурцов

Такой корейский салат превратит привычный овощ в пикантную закуску, которая удивит гостей и близких.

Ингредиенты:

• огурцы небольшие — 2,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец чили — 1 шт.;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус — 125 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 25 г.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Огурцы помойте холодной водой, удалите кончики, разрежьте на четыре части.
2. Выложите овощи в глубокую емкость, перемешайте с солью и сахаром, оставьте на 20 минут.
3. Очистите чеснок, пропустите через пресс или мелко посеките.
4. Подготовленные огурцы выложите в сито, чтобы удалить влагу. Добавьте к ним перец, масло, уксус и чеснок.

Острый корейский салат из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 средних овоща;
• Огурец свежий небольшой;
• Помидор средний;
• Сладкий среднего размера перец;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – зубка 2;
• 6% уксус – 30 мл;
• Соус соевый – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 40 мл;
• Соль по вкусу;
• Зелень укропа.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Перебрать овощи, удалить повреждения, промыть. Баклажаны разрезать дольками по 2–3 см. Три минуты отварить. В холодной воде остудить, нашинковать кубиками вместе с огурцом.
2. Лук порезать колечками. Болгарский перец для мягкости обдать кипятком, шинковать соломкой. Помидор нарезать маленькими дольками. Чеснок истолочь.
3. В овощную массу добавить ингредиенты, приправить специями по вкусу. Влить в полученный салат раскаленное подсолнечное масло. Оставить в холодном месте для маринования на полтора часа.

Корейский салат Кимчи – рецепт

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 1,5 кг;
• дайкон – 1 шт.;
• чеснок – 6–7 зубков;
• халапеньо – 7–8 шт.;
• имбирь – 20 г;
• соль – ¼ стакана;
• зеленый лук, рыбный соус и сахар.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Капусту разрезают на крупные ломти, натирают солью, заливают до покрытия водой и оставляют на 12 часов. Промывают овощ, дают стечь.
2. В блендере измельчают чеснок, халапеньо, имбирь, выливают соус к капусте. Добавляют нарезанный соломкой дайкон, зеленый лук.
3. Приправляют салат по вкусу сахаром, рыбным соусом, перемешивают и перекладывают в банки.
4. Как и все корейские салаты Кимчи требует пропитки: 3–5 дней в холоде хватит, чтобы блюдо приобрело нужные характеристики.

Салат корейский “Калейдоскоп”

Ингредиенты:

• Сыр — 100 Гр.;
• Морковь — 1 Шт.;
• Яйцо — 3 Шт.;
• Крабовые палочки — 120 Гр.;
• Огурец — 1 Шт.;
• Чеснок — 1–2 Зубчиков;
• Майонез — 3 Ст. ложки;
• Соль по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Яйца заранее сварите до готовности. Сыр и морковь натрите на крупной терке и сложите в салатник или глубокую миску.
2. Добавьте нарезанный кубиками огурец. Нарезанные кубиками крабовые палочки или крабовое мясо. И примерно такими же кубиками нарезанные вареные яйца.
3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и соль по вкусу. Перемешайте. Салат корейский “Калейдоскоп” готов.

Корейские салаты — полезные советы

Морковь для корейских салатов нужно брать свежую и довольно крупных размеров следите за тем, чтобы она не была «деревянной».

Если в блюде используется курица, ее следует отварить и разобрать на волокна.

Петрушку для салатов мойте теплой водой, а не холодной, так она лучше сохранит свой аромат.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/salads/korejskie-salaty.html

Корейские Салаты — Рецепты салатов По-Корейски

Удивительная и загадочная страна Корея. В ней необыкновенно всё: и культура, и традиции, и, конечно же, национальная корейская кухня, заслужившая доверие и признание гурманов всего мира. Да и что там говорить, многие из нас давно уже стали истинными поклонниками её изысканно-острых блюд.

Острота корейской пищи исторически объясняется тем, что большинство блюд создавались как приправы к варёному рису – весьма пресному продукту. Вот так попытки сделать рис более приятным на вкус привели к созданию настоящих кулинарных шедевров. Вот уж действительно, всё гениальное просто. Наибольшей популярностью пользуются корейские салаты.

Сочетание в салатах овощей, мяса, фруктов и приправ делают их настолько оригинальными и неповторимыми на вкус, что хочется непременно их попробовать. Насладиться настоящими корейскими салатами всегда можно в ресторанах национальной корейской кухни, да на любом рынке всегда их очень большой выбор. Но ведь совсем необязательно тратить деньги на рестораны или покупать уже готовый продукт.

Приготовить любые корейские салаты можно и дома, и это совсем несложно. И вы убедитесь в этом сами, ознакомившись с нашими рецептами. Давайте побалуем себя и своих близких чем-то по-настоящему остреньким.

Корейский Салат Салат из моркови с мясом

Ингредиенты:300 г мяса,2 луковицы,1 головка чеснока,2 ст.л. растительного масла,5 г кунжутного семени,1 ч.л. 9% уксуса,

соевый соус и соль – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно очистите мясо от плёнок и нарежьте его с помощью острого ножа на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см.

На раскалённой сковороде с растительным маслом быстро обжарьте мясо, добавьте соевый соус, нашинкованный лук, соль и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долейте немного горячей воды и тушите до полной готовности мяса. Остудите.

Тем временем приготовьте морковь: нарежьте её соломкой и слегка посолите. Оставьте на некоторое время, затем отожмите морковь от выделившегося сока и перемешайте с мясом, добавьте чеснок, кунжутное семя и уксус.

Корейский Салат  из цветной капусты с фасолью

Ингредиенты:1 кочан цветной капусты,1 стак. фасоли,2 сырых яйца,½ стак. муки,4 ст.л. растительного масла,1ст.л. яблочного уксуса,

перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите до готовности фасоль, добавьте уксус и дайте постоять сутки. Когда она будет готова, порубите капусту на сравнительно большие кусочки, обмакните их во взбитые яйца, затем в муку и обжарьте на растительном масле, хорошенько сдобрив специями. Затем смешайте фасоль и капусту, сверху блюдо посыпьте зеленью.

Корейский Салат Баклажаны по-корейски 

Ингредиенты:3 баклажана,2 красных болгарских перца,1 большая морковь,2 луковицы,чеснок, зелень – по вкусу,растительное масло – немного для жарки,1 ст.л. соли,1-2 ст.л. 9% уксуса,

молотый перец и молотый кориандр – также по вкусу.

Приготовление:
Порежьте баклажаны соломкой, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 8 часов. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле.

Перец и морковь также нарежьте соломкой, лук – полукольцами, соедините эти овощи с баклажанами, выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень, заправьте уксусом, добавьте ещё немного соли, если нужно, чёрный молотый перец и кориандр.

Хорошо перемешайте и дайте блюду настояться в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше – тем вкуснее).

НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее

Источник: https://vse-sovety.pro/korejskie-salaty-recepty-salatov-po-k/

Рубрика “Корейские”

Если в состав салата входит фасоль, это не только вкусно, но и невероятно полезно. Мы

Салат корейский с мясом и огурцами: сытно и свежо

В салатах огурцы с мясом по-корейски может использоваться абсолютно любое филе, будь то свиная вырезка

Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой

Салат из курицы, кукурузы и корейской моркови уже прочно вошел в нашу жизнь. Рецепт изменяют

Салат с корейской морковкой и грибами: повседневно и вкусно

Салаты с грибами и корейской морковью могут быть, как невероятно простыми, повседневными, так и «нарядными»,

Салат из баклажанов по-корейски: самые оригинальные рецепты

Очень редко можно встретить людей, которые покупают баклажаны. Несомненно, они есть, но почему-то очень мало?

Салат с корейской морковью и ветчиной: лучшие рецепты

Далеко не всегда есть время для приготовления сложных, богатых на ингредиенты блюд, а побаловать близких

Корейские салаты из огурцов: необычное вкусовое сочетание

Корейская морковь – это самостоятельная, вкусная острая закуска. Но ее добавляют и в состав множества

Салат по-корейски из кабачков и морковки: полезно и вкусно

Наши люди очень редко используют кабачки в своем рационе по непонятной причине. Изредка только добавляют

Салат с курицей, корейской морковью и огурцом

Вы любите куриное мясо? В каком виде? Как насчет сочной грудки, запеченной в специях в

Вкусный салат «Восторг»: рецепт с корейской морковью

Название блюда уже говорит само за себя. Салат «Восторг» с корейской морковью вызовет у вас

https://www.youtube.com/watch?v=dLnbL1t4ygI

Сегодня салаты от корейцев очень распространены. Это самая ходовая пикантная закуска, которая к тому же, очень вкусная. Многим по душе овощи, которые приправлены специальной смесью различных специй, создающих непередаваемые вкусы. Такой продукт можно купить в магазине, в готовом виде, на рынке, где чаще всего они продаются в больших объемах и с широким разнообразием. Мариновать в корейской заправке можно многие овощи, которые могут даже не иметь яркого вкуса – за них все сделает приправа.

Закуски по-корейски появились, естественно, от корейцев. Но это было не так давно, в начале прошлого столетия, в 30-х годах, бедные корейцы, голодая, придумали рецепт, который смог спасти многих людей от голодной смерти.

В составе не было ничего сложного, но каким вкусным получалось блюдо. Угощая многих людей, они приобрели сторонников, любителей данных салатов. С тех пор такое кушанье распространено среди многих народов.

Конечно, многие пытаются приготовить такой салат дома, но не у всех людей получается сделать его таким, как у родоначальников этого кушанья.

Для приготовления стоит учитывать многие тонкости, соблюдения временного режима, точная дозировка определенных приправ и других продуктов, а также правила нарезки ингредиентов.

Нарезка является отличительной особенностью, которая помогает сразу понять, что за кушанье находится в тарелке. Ведь для натирания продуктов в основном используется терка, которая производит длинные и тонкие полоски. Так, например, трут морковь, кабачки.

Но другие овощи могут и просто нарезать или оставить целиком. Это касается капусты и маленьких початков кукурузы.

Обязательно нужно помнить, что какой бы продукт или смесь овощей не входили в состав салата, корейские закуски обязательно будут острыми, такова особенность данной кухни.

Поэтому стоит помнить про особенности своего желудка и пищеварительной системы в целом, возможно, имеются некоторые противопоказания, который наложат запрет на употребление данных салатов.

Каждый салат, с разным составом овощей, отличается по манере приготовления, а также по составу специй и других продуктов, которые идут для готовки. Если нет никаких запретов, обязательно стоит попробовать все разновидности, а натуральные, фирменные блюда можно отведать только у коренных корейцев.

Описание пользы для здоровья

• Неоспорима польза для здоровья, которую можно получить при употреблении салатов по-корейски. Все из-за того, что готовятся они на основе свежих овощей, которые маринуются специальным соусом. После чего вкус совершенно отличается от того, который был до маринада. Чаще всего салаты готовят из моркови, белокочанной капусты, кабачков, початков кукурузы, баклажанов. Можно использовать и другие овощи, которым больше всего отдается предпочтение.
• Если рассматривать каждый продукт по отдельности, то стоит заметить, что морковь богата витаминами, а также каротином, который просто отлично влияет на зрение. Но один факт остается всегда открытым: морковь необходимо есть с жиром, например, растительным, чтобы данное вещество, каротин, правильно усвоилось организмом. Как раз в составе корейских салатов растительного масла достаточно, что еще раз доказывает пользу такого блюда.
• Белокочанная капуста позволяет наладить пищеварительный процесс, улучшить обмен веществ, а также очистить кишечник от токсинов, благодаря клетчатке. Такая способность есть у всех корейских салатов, так как они все состоят из овощей, а продукты этого вида богаты таким веществом.
• Кабачки очень легкие, хорошо усваиваются организмом, выводят вредные токсины и холестерин, а значит, оказывают положительно влияние на сосуды и всю систему в целом.
• Также всех их объединяет наличие большого количества витаминов, кислот, микроэлементов, а также других полезных веществ, которые оказывают благотворное влияние на жизнедеятельность организма. Такие продукты позволяют укрепить иммунитет, а также проводить профилактику или даже бороться со многими болезнями. В корейских салатах обязательно должен присутствовать чеснок, а также репчатый лук, а они очень полезны для организма, имеют в наличии фитонциды, которые борются с болезнетворными бактериями. Поэтому, кушая эти закуски в период вирусов гриппа, можно сохранить свое здоровье.
• Так как салаты достаточно пикантные или даже острые, то они очень сильно развивают аппетит, поэтому их стоит включить в рацион особенно тем людям, у которых проблемы с аппетитом.
• Но стоит помнить и о противопоказаниях. Такие блюда запрещено есть при болезнях желудка и кишечника, почек и печени, а также тем, кто более сахарным диабетом, так как в составе много острого и сладкого, что не очень благотворно повлияет на больной организм.

Калорийность

Несмотря на состав продуктов, корейские салаты не слишком калорийные, их можно кушать даже на ужин, в качестве отдельного блюда, но лучше сочетать его с продуктами основного блюда, а их приложить в качестве легкого гарнира. Так можно будет разбавить немного агрессивное воздействие острых приправ на желудок.

В одной порции салата по-корейски размеров в 100 г можно насчитать примерно 120 ккал. Также стоит отметить большое наличие жиров, из-за масляной заправки – 7 г, но еще больше имеется углеводов, так как салат состоит, в основном, из одного вида овоща или смеси нескольких. Количество углеводов равно 11 г.

Белков достаточно маленькое количество – 1,2 г.

Заключение

Салаты по-корейски – вкусная и легкая закуска, которая только на первый взгляд кажется простой в приготовлении, но на самом деле имеет много секретов, помогающих создать непередаваемое ощущение после приема их в пищу.

Такую закуску кушать, к сожалению, можно не всем, ведь она не относится к разряду лечебных блюд и тех, которые подходят для диеты.

Но для тех, кого не коснулись противопоказания, можно смело выбирать любимый овощ в корейской заправке, и наслаждаться вкусом данного блюда.

Источник: http://receptysalatov.com/ovoshchnye/korejskie

12 салатов с корейской морковью

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 300 г корейской моркови;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 100 г копчёного куриного окорочка;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Отделите мясо от костей и нарежьте его кубиками. Из банки с кукурузой вылейте жидкость. Соедините эти ингредиенты с морковью по-корейски. Заправьте салат майонезом и дайте настояться полчаса.

Салат с корейской морковью, курицей и болгарским перцем

Время приготовления: 10 минут.

Салат с корейской морковью и колбасой

Время приготовления: 10 минут.

Салат с корейской морковью, огурцом и редькой

Время приготовления: 10 минут.

Салат с корейской морковью и фасолью

Время приготовления: 15 минут.

Салат с корейской морковью и крабовыми палочками

Время приготовления: 15 минут.

Салат с корейской морковью и сухариками

Время приготовления: 15 минут.

Салат с корейской морковью и кальмарами

Время приготовления: 15 минут.

Салат с корейской морковью и печенью

Время приготовления: 25 минут.

Салат с корейской морковью и курицей

Время приготовления: 40 минут.

Салат с корейской морковью и апельсином

Время приготовления: 40 минут.

Салат с корейской морковью и грибами

Время приготовления: 50 минут.

Корейские салаты

Корейская кухня отличается от многих других – своими острыми блюдами. И если встает вопрос как приготовить острый салат, то в первую очередь стоит обратить свое внимание на корейские салаты. особенность – использование очень большого количества пряностей, в особенности красного перца. Многие блюда имеют красно коричневый цвет именно из-за обильного наличия красного перца.

Употребление перца переплетается с историей страны и ее географическим положением. Климат в стране очень влажный, а перец является средством, которое всегда помогало увеличить срок хранения продуктов еще с XVI, когда впервые перец попал на территорию нынешней Кореи из Португалии.

Помимо перца в качестве приправы обильно используется – соевый соус (довольно популярный и в наших краях), тведжан и кочхуджан (эти приправы вы с большим трудом сможете найти на прилавках наших магазинов)

Более подроробную информацию можно найти в интернет энциколопедии по следующей ссылке — WikiPedia

Морковь по корейски

Самое популярный рецепт острого салата – морковка по корейски. Существует огромное множество разных рецептов приготовления этого салата. По другому данный салат называют – «Корё-сарам» (что в переводе означает советские корейцы). Сам салат произошел от блюда «Кимчхи».Т.е.

такой салат начали делать на территории СССР, к этому привело то, что на территории советского союза было сложно достать пекинскую капусту, которую заменяли мелко нарезанной морковью. Прошло время, и морковь целиком вытеснила капусту.

И сейчас острая морковка это прямая ассоциация с корейским острым салатом.

Мы рассмотрим один из классических рецептов, но учтите, что в салат можно добавлять и другие ингредиенты, например копченную курицу, мясу, даже колбасу, если вам это придется по вкусу.

Для приготовления классического рецепта нам понадобится: 

• Морковка
• Чеснок
• Приправы, в т.ч. красный перец
• Подсолнечное масло
• Уксусная эссенция или 3% уксусный раствор
• Соль

Следуем следующей инструкции:

1. Моем и чистим морковь. После чего берем терку и натираем на мелкие кусочки (можно использовать и другие виды, например популярно натирать морковку в виде длинных нитей, для этого также используется специальная терка)
2. Складываем натертую морковку в тарелку. Мелко нарезаем чеснок, либо используем чесноко-выжималку
3. Добавляем приправы, соль и красный перец, ориентируйтесь на свой вкус.
4. Берем 3% уксусный раствор (примерно две столовые ложки). Если у вас уксусная эссенция –то разбавляем ее до 3%. Аккуратно поливаем поверх содержимого тарелки.
5. Берем подсолнечное масло, разогреваем его на медленно огне и выливаем все в тарелку. После чего аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник, минимум на 10-15 минут

Капуста по корейски

Следующим классическим салатом корейской кухни является салат из квашенных овощей (в основном капусты). По другому это блюдо называют – «Кимчхи» или просто острая капуста. В салат добавляют красный перец, лук , имбирь и чеснок. В качестве основного ингредиента использую капусту (чаще всего пекинскую капусту), с добавление редиса, который также в иных случаях заменяют другими овощными плодами – огурцами, баклажанами и т.п. 

Из полезных свойств можно выделить диетический эффект – салат способствует расщеплению жировых отложений. Можно применять в качестве профилактического средства против простудных заболеваний.

И кстати, неплохо помогает на утро, после обильного возлияния алкоголя )

Если рассматривать рецепты капусты по корейски, то можно выделить классический рецепт, который распространен на территории пост советских государств.

Для приготовления нам понадобится:

• пекинская капуста (или обычная за неимением первой)
• чеснок, 5-6 зубчиков
• острый перец, молотый
• соль
• вода
• сахар

Пошаговый рецепт

1. Берем кочан капусты и убираем верхние слои. Нам нужны только сочные и хрустящие слои
2. После очистки, промываем и разрезаем кочан на 4 ровные части. Складываем все в кастрюлю. Лучше взять эмалированную кастрюлю. Учтите такой нюанс – сочетания большого количества чеснока, приправ – создают определенный запах, который просто впитывается в пластмассу. Поэтому если вы решите использовать пластмассовую тару – учтите этот момент.
3. Берем тарелочку, в нее наливаем горячую воду, добавляем соль и все это размешиваем.
4. Как только соль растворится, а раствор остынет – выливаем все это в посуду с капустой.
5. Все это накрывается тарелочкой, чтобы содержимое посуды было придавлено в рассол. Оставляет просаливаться на 9-11 часов, можно поставить в холодильник. Периодически можно перемешивать, чтобы листья просолились равномерно.
6. Берем острый молотый перец (красный, или специальный корейский в виде хлопьев). Тут все зависит от ваше вкуса, обычно кладут 2-3 столовых ложки.
7. Берем чеснок, чистим его и выдавливаем в перец, добавляем немного сахара (чайную ложку без горсти). Все это поливаем водой и перемешиваем. Должна получиться густая каша.
8. Получившуюся кашу добавляем в уже просоленную капусту. Тщательно все перемешиваем, каждый листик должен быть обмазан приправой смесью. Учтите, что лучше делать это в перчатках, смесь то термоядерная.
9. Ставим под гнет на 1-2 дня, чтобы капуста пропиталась, и выделился рассол.

Хе по-корейски

Еще одно популярное блюдо корейской кухни – хе. Это считается и салат и закуска одновременно. Для любителей пряных и острых блюд, которые еще ни разу не пробовали хе – мы рекомендуем обязательно его попробовать. В отличие от морковки по корейски – это блюда действительно очень популярно в Корее, и его можно найти в любой закусочной.

Готовят его из рыбы, мяса или курицы. История блюда берет свои корни в Китае. В ките было популярно блюдо «хве», которое готовили из сырой рыбы и мяса вплоть до XI века, но вскоре блюдо исчезло и потеряло свою популярность из-за вспышек эпидемий.

Исторический факт – это было одно из любимых блюд Конфуция.

В наши дни классическое хе – это блюда из маринованной рыбы. Рыба не отрабатывается термически, а только маринуется. Также использую мясо – говядину, баранину или курицу. Свинину считают непригодной для этого блюда, и никогда не используют.

У нас же мясо стараются обрабатывать термически, для предотвращения отравлений, что в конечном итоге никак не влияет на качество и вкус, да и спокойнее употреблять в пищу продукты, которые прошли обработку.

Как приготовить хе в домашних условиях? На самом деле очень просто, главное следовать всем шагам, описанным в рецептах. Мы предлагаем вашему внимаю несколько вариантов приготовления.

Рецепт приготовления хе из рыбы

Понадобится:

• Примерно 400-500 грамм филе рыбы (взять можно практически любую рыбу – судак, сазан, сом, монтай и т.п.)
• Две морковки
• 4 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• Уксусная эссенция (1 столовая ложка)
• Сладкий перец
• Специи
• Зелень
• Кориандр
• Сахар
• Соль

Пошаговая инструкция:

1. Первым делом необходимо промыть филе рыбы и порезать на мелкие кусочки
2. Рыбу сложить в тарелочку (или эмалированную, или пластмассовую). Сверху полить уксусом и перемешать. Все это оставить на 30 минут
3. Морковь почистить и нарезать длинными кусочками (соломкой).
4. Порезать сладкий перец и выложить поверх морковки
5. Добавить растительное масло, порезать лук кольцами и сверху вылить остатки уксуса
6. Добавить сахар (чуть меньше чайной ложки), соль и специи
7. Порезать мелко чеснок, все это перемешать и накрыв чуть более мелко тарелочкой поставить в прохладное место. В течение суток рыба должна замариноваться и блюдо готово

Это один из множества рецептов. Вы можете посмотреть соответствующие категории на нашем сайте, для поиска других рецептов.

Например – хе из судака

Рецепт приготовления хе из мяса

Хе можно приготовить из мяса говядины, птицы или баранины. Ниже приведен один из множества рецептов.

Для приготовления над понадобится:

• 600 грамм говядины
• 150 грамм апельсинового сока
• Томатная паста – 2 столовых ложки
• 50 грамм болгарского перца
• 1 маленькая луковица
• Специи
• Соль
• Укроп
• Петрушка
• Молотый перец

Следуем следующей инструкции:

1. Мясо нарезаем продольными тонкими кусочками
2. Смешиваем апельсиновый сок с томатной пастой.
3. В мясо добавляем мелко порезанную зелень, все тщательно перемешиваем
4. Луковицу натираем на терке, превращая ее в кашицу.
5. Мелко нарезаем болгарский перец и все перемешиваем, получается соус.
6. Берем противень, ложем сверху фольгу и на нее выкладываем мясо и сверху поливаем приготовленным ранее соусом.
7. Все это ставим в духовку на 40-50 минут, при температуре в 140-150 минут
8. Украшаем полученное блюд зеленью и ставим его на стол )

Это безопасный рецепт приготовления хе, стермической обработкой мяса.

Домашний рецепт приготовления хе из курицы

Для этого блюда отлично подойдет курица.

Для приготовления нам понадобится:

• 400 грамм куриного филе.
• 120 грамм растительного масла
• 2-3 луковицы
• 2-3 морковки
• Уксусная эссенция, или 9% уксусный раствор
• Соль
• Молотый перец
• Специи (можно специальные готовые приправы для корейской кухни)

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Курицу нарезаем тонкой соломкой
2. Натираем морковь на терке, должны получиться длинные ломтики
3. Чистим лук и разрезаем его на полукольца
4. Берем сковородку, на него выливаем растительно масло и раскаляем его
5. Поливаем порезанную курицу раскаленным маслом, сверху добавляем морковь, лук. Сверху поливаем уксусом, добавляем все специи и соль (по вкусу) и тщательно перемешиваем.
6. Блюдо должно простоять в прохладном месте не менее суток (лучше всего в холодильнике)

Посуда обязательно должна быть эмалированной, либо пластмассовой, т.к. мы используем уксус.

Лучше всего брать слегка подмороженную куриную грудку. Если мясо будет подморожено – то его проще аккуратно нарезать. Еще обратите внимание, что специи добавляются только после того, как было вылито масло. Это позволяет сохранить весь аромат приправ.

Как видите, приготовить хе дома не так уж и сложно.

Если у вас есть свои комментарии – то оставляйте их, внизу страницу.

Успехов Вам.

Оригинальный список корейский блюд, без рецептов — вы можете посмотреть здесь

Поделится c друзьями:

Источник: https://www.naobed.kz/stati/1932-koreyskie-salaty.html

Салаты по-корейски. 6 обалденно вкусных рецептов!

Корейские салаты прочно вошли в рацион питания современного человека, ведущего здоровый образ жизни, и завоевали любовь и признание гурманов во всем мире. Они отличаются пикантным вкусом и аппетитным ароматом, гармонично сочетаются с любым гарниром и всегда уместны как на изысканном столе, так и во время обычного семейного обеда.

Рецепты салатов по корейски так же разнообразны, как и национальная кухня этой страны. Их легко можно приготовить в домашних условиях, а по вкусу они будут не хуже покупных и ресторанных блюд. Ингредиенты совершенно обычные, продаются в любом супермаркете и доступны по цене каждому.

Основными компонентами экзотических закусок являются самые обыкновенные овощи (морковь, лук, баклажаны, кабачки, помидоры, огурцы, болгарский перец, капуста, фасоль), грибы, мясо (свинина, телятина, курятина), морепродукты (речная и морская рыба, креветки, гребешки), специи и, конечно же, вареный рис.

Продукты:

• Свекла — 1 шт
• Огурец свежий — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Семя кориандра — 1 ч. л.
• Перец чили (сушеный, на кончике ножа)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус бальзамический — 1 ст. л.
• Семя кунжута — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар -1 ч. л.

Салаты по-корейски: 6 обалденно вкусных рецептов

Для всех любителей корейских салатов, мы подготовили эту замечательную подборку рецептов.

Морковь по-корейски

Странно, что на страницах «Волшебной Еды» до сих пор нет моркови по-корейски! Популярный рецепт, тем более перед праздниками, стоит вкусно приготовить, подробно сфотографировать и тщательно описать, а потом аккуратно выложить для общей пользы. Что мы с удовольствием и делаем.

Знаете ли вы, что морковь по-корейски не имеет никакого отношения к Корее? Появилось блюдо благодаря корейцам, проживающим в СССР. Они заменили труднодоступную в то время пекинскую капусту на дешевую морковь и придумали так называемую «корейскую заправку». С тех пор закуска из корейской моркови не только прижилась как экономное будничное блюдо — она прописалась и в меню для праздничных столов!

Морковку по-корейски можно купить в магазине, на рынке, но лучше все же приготовить самостоятельно. Так вы и остроту отрегулируете на свой вкус, и будете уверены в качестве и свежести продукта.

Как замариновать морковь по-корейски в домашних условиях?

Самый простой рецепт предлагает использование готовой пакетированной приправы, которую можно купить в любом отделе специй. Здесь все максимально просто. Тертую морковь нужно посыпать приправами из пакетика, заправить сахаром, маслом и уксусом, а затем подождать пару часов, пока настоится. Как правило, пакетик рассчитан на 1 кг овощей, а инструкция детально расписана на упаковке.

Если вы, как и я, привыкли всё делать своими руками и не доверяете сомнительным «ешкам» в составе продуктов, приготовьте морковь по-корейски сами, в домашних условиях, — настоящий рецепт без приправы в пакетиках, только с добавлением молотого кориандра, чеснока и перца. В итоге получится очень вкусная корейская морковка, как на рынке. Она сочная, с приятным ароматом чесночка, съедается быстро, так что готовьте сразу двойную или тройную порцию!

Полезные советы

• Кориандр лучше всего подходит в зернах, он более ароматный, чем молотый. Измельчить зерна можно в ступке, кофемолке или в перечнице-мельничке.
• Для заправки используется 9% уксус. Вместо него можно взять 6% столовый, винный или яблочный уксус. Количество свободно регулируется по вкусу.
• Масло подойдет не только подсолнечное, но и кукурузное.

  Если его предварительно прогреть, то вкус специй раскроется в полной мере.

• Классический рецепт морковки по-корейски включает минимум ингредиентов, он станет базой для ваших кулинарных экспериментов. При желании вы всегда сможете отрегулировать остроту, добавить дополнительные ингредиенты, например, соевый соус и кунжут, подсушенный на сухой сковороде.

• На основе базового рецепта готовится большое количество салатов и закусок, например, и эти свиные ушки по-корейски:

Минимальное время приготовления — 3-4 часа. Желательно выдержать закуску в холодильнике всю ночь, на следующий день она станет более сочной и насыщенной по вкусу.

Общее время приготовления: 4 часаВремя приготовления: 15 минут

Выход: 4 порции