Как называется кувшин для вина

Зачем нужен кувшин для вина

Взгляд любого человека радует хорошо сервированный стол: посудой, бокалами и столовыми приборами. Часто украшением стола становится и кувшин. Этот вид посуды может иметь разнообразие форм и дизайна, предназначение по виду напитков и другие отличия.

Если заглянуть в Википедию, то можно найти значение слова «кувшин». Это сосуд для жидкости с ручкой и носиком. Изготавливается чаще всего он из глины, стекла и пластика.

Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.

Кувшин для вина – для чего он

Вообще, термин «кувшин для вина» встречается не так часто. Более распространены – «сосуд» или «графин». Очень известным в мире, занесенным в список культурного наследия ЮНЕСКО, является кувшин «квеври». Это глиняная посуда, которую издавна используют виноделы Грузии, для приготовления и хранения вина. Она похожа на амфору, только без ручек. По размеру квеври может быть разнообразным: от обычного до объема на несколько сотен литров. Изготавливается из глины особого сорта.

Сейчас эти кувшины для вина используются единичными заводами, да и мастеров-виноделов традиционных способов приготовления напитка тоже осталось очень мало.

Мы находимся не в Грузии и понимаем, что кувшин для вина – это сосуд, в котором подается вино на стол. Процедура переливания напитка из бутылки в сосуд называется декантированием. И сейчас для этого есть специальные сосуды – декантеры. Подробнее о декантерах можно прочитать по ссылке.

Материал для кувшина

В продаже можно найти много вариантов этой посуды. Он может быть изготовлен и из мельхиора, серебра или даже золота. Специалисты категорически против изделий из керамики и дерева, так как эти материалы впитывают в себя запах.

Кувшин для подачи вина называется декантером. Эта посуда не может быть из металла, а изготавливается из хрусталя или стекла.

Теперь можно акцентировать внимание на том, чем отличается посуда, используемая для напитка:

кувшин – это сосуд для жидкости (воды, сока, компота и др.), изготовленный из различных материалов, может иметь разнообразные формы;
графин – это стеклянный или хрустальный сосуд с узким горлом для подачи к столу или кратковременного хранения воды, вина, водки и других напитков;
декантер – сосуд для подачи к столу вина, изготовленный из хрусталя или стекла.

Зачем декантировать вино

Молодое вино не рекомендуется пить сразу после открытия бутылки. Напиток должен настояться. Таким образом, он освободиться от танинов, дающих горечь и терпкость, и полностью раскроет свой вкус.
Открытую бутылку следует подержать на воздухе, желательно до 12 часов. Использование декантера помогает вину почти сразу дойти до нужной кондиции.
Зрелое вино, выдержанное более 7 лет, очищается этим сосудом от винного камня и осадка. Нельзя декантировать лишь раритетный напиток со сложным составом, переливая его другой в сосуд, можно испортить вкус и аромат напитка.
Для декантирования напитка важна и форма сосуда. Она может быть различной, иногда необычной: в виде дракона, змеи, или утки.
Для удаления осадка выбирают сосуды с основанием в виде шара, у которых узкое горло. По виду они похожи на графин с пробкой.
Чтобы переливать молодые, еще незрелые красные вина, подходят декантеры с широким основанием и горлом в виде воронки.
Молодому белому вину подойдет сосуд с таким же горлом, как и для красного. Нижняя часть может иметь различную форму, главное, чтобы декантер не был слишком узким.

Где купить кувшин для вина

Красивый и элегантный декантер – это «изюминка» стола. Его можно приобрести в специализированном магазине или интернет-магазине.

Перед покупкой сосуда обратите внимание на следующее:

на нем не должно быть сколов и трещин;
обязательным является отсутствие швов;
в большей степени оцените качество материала, а не внешнюю привлекательность.

Любителям напитка богов, мы рекомендуем приобрести именно декантер, так как использование обычных графинов – больше для эстетической составляющей. Декантер же несет функциональные особенности, о которых говорится выше, и помогает насытить вино кислородом.

Источник: https://vinohobby.ru/vino/poleznoe/kuvshin-dlya-vina.html

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Недостаточно уметь наслаждаться вином и разбираться, чем «Каберне Совиньон» по вкусу отличается от «Шардоне». Грамотный гурман должен владеть винной терминологией — и не только для того, чтобы поддержать разговор на вечеринке и блеснуть эрудицией.

Если вы хотите хорошо разбираться в вине, придется освоить винный словарь, чтобы не путаться в непонятных словах и не впадать в ступор, услышав в разговоре о вине слова «миллезим», «декантер» и «кюве».

Не обязательно разбираться в тонкостях досконально, но базовые знания и мини-словарь винных терминов вам пригодятся.

Кувшин для вина декантер

Декантер — это хрустальный или стеклянный графин для подачи вина к столу, а процесс переливания вина из бутылки в сосуд называется декантированием. Если вы хотите стать истинным ценителем вина, вам стоит приобрести этот стильный аксессуар, с помощью которого можно решить три задачи. Декантер избавляет зрелые вина от осадка, остающегося в бутылке при переливании.

Сосуд для вина позволяет молодым винам насытиться кислородом, дозреть и смягчить терпкость — при этом вкус и аромат напитка раскрываются максимально полно, и вино становится более насыщенным и благородным.

Кроме того, в прозрачном декантере из стекла вино выглядит более ярко и празднично, что придает дорогому элитному напитку особый шарм, подчеркивает его аристократичность и изысканность. Вы можете использовать обычный сосуд для вина с узким длинным горлышком и расширенным дном или купить специальный декантер, который надевается на бутылку и переворачивается.

С помощью этого удобного приспособления можно декантировать вино за одну-две минуты. Декантер для виски и коньяка несколько отличается по форме и представляет собой круглый или квадратный графин с коротким горлышком.

Вино и шампанское: кюве

Кюве — это сусло высшего качества, получаемое в результате трех отжимов винограда и используемое для приготовления вина и шампанского.

Состав кюве может различаться в зависимости от сорта винограда, поэтому это слово может обозначать степень качества вина — среди виноделов распространены такие выражения, как «первое кюве», «второе кюве», «престижное кюве».

Понятно, что первое кюве считается самым лучшим, поскольку первоначальный, самый легкий отжим раздавливает исключительно спелые и сочные виноградины. Более незрелые плоды прессуются при последующих отжимах.

Эти таинственные миллезимы

Миллезим (винтаж) — это год сбора винограда, из которого изготовлено вино. Эти цифры являются важным моментом при оценке вина специалистами, поскольку каждый год отличается своими особенностями — количеством осадков и солнечных дней с точными датами и периодами продолжительности, перепадами температур, скоростью ветра, погодой во время сбора урожая и другими особенностями климата. Все это влияет на аромат и вкус вина.

А поскольку погода в каждом регионе индивидуальна, то даже вина с одним миллезимом отличаются вкусовыми характеристиками. Для того чтобы как-то классифицировать вина и облегчить выбор напитков, винодельческие хозяйства составляют так называемые таблицы миллезимов, или карты винтажей, где каждое вино оценивается по определенной шкале баллов, причем в разных странах критерии оценки весьма отличаются друг от друга.

Вино получает наиболее полную характеристику по таблице известного винного критика Роберта Паркера, который анализирует каждый напиток по 100-балльной шкале. Одно и то же вино бордо может уходить с аукциона за несколько тысяч долларов и продаваться на eBay по вполне доступным ценам, поскольку все дело в разных годах сбора винограда.

Самые ужасные для бордо годы — 1980, 1991 и 1992-й, поэтому вино из собранного в те времена винограда стоит очень недорого.

Ботритис — благородная плесень

В виноградниках, расположенных во влажном климате, где часто бывает туман, на виноградных ягодах появляется плесень, которая поражает кожицу. Споры грибка, прорастая в ягодную мякоть, образуют отверстия, через которые испаряется влага. В результате концентрация сахара увеличивается, а вино приобретает аромат и вкус экзотических фруктов. Потеря сока — важное условие для получения истинно благородных вин, которые называются «по́том ангела».

Какие бывают вина

Некоторые термины касаются характеристик вина, давая нам возможность еще глубже проникнуть в тайны вкуса и аромата. Сортовые вина готовятся из одного сорта винограда, а ассамблированные (купажные) вина получаются путем смешивания винограда разных сортов.

«Закрытое» вино — напиток, не сумевший раскрыть свой богатый вкусовой потенциал и нуждающийся в дозревании. Зеленое вино произведено из незрелого винограда. Округлое (сбалансированное) вино отличается идеальным балансом сладости, кислотности, терпкости и крепости. Строгое вино обычно очень лаконичное и слегка скучное, поскольку оно лишено фруктовых ноток, к тому же слишком резкое и несбалансированное.

Редуктивное вино — очень крепкое, ароматное и полученное в результате полного отсутствия контакта с кислородом. Оксидативное вино сформировано активным воздействием кислорода, что придает вину темный цвет, насыщенность вкуса и легкую горчинку, — к таким винам относятся многие портвейны, хересы и мадейра.

Тельное вино — насыщенное, свежее, тяжелое, с богатым вкусом и высоким содержанием спирта. Толстое вино — очень тяжелое, густое и тягучее. Тихое вино лишено углекислого газа, оно спокойное и предсказуемое. Усталое вино потеряло свои качества в результате многочисленных транспортировок, однако оно может «отдохнуть» и вернуть свой вкус и аромат.

Жёвкое вино хочется жевать — это происходит от переизбытка танинов и сильной сухости напитка. Жирное вино лишено кислинки, в землистом вине чувствуются нотки влажной травы, зелени и почвы, сливочное вино выдерживается в дубовых бочках и напоминает по вкусу масло.

Молочное вино отличается легким оттенком топленого молока, как, например, калифорнийское шардоне, плоское вино — водянистое, с непроявленным вкусом, джемовое вино имеет интенсивный фруктовый вкус, а декадентское вино — когда вино на самом пике вкуса, богатое, вкусное.

Если вы подробно изучите винную терминологию, то будете знать, что перляж — это интенсивность пузырения игристых вин, а шамбрирование — подогрев вина до комнатной температуры после того, как его достали из холодильника.

Фраппирование — это, наоборот, охлаждение вина в ведерке со льдом, а каудаль — единица измерения продолжительности послевкусия, где 1 каудаль равен 1 секунде.

Изучение винной науки — увлекательное занятие! Недаром вино считают напитком богов, а, по словам американского писателя Клифтона Фейдимана, «пригубить бокал вина — значит ощутить на своих губах каплю времени».

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19034-slova-o-vine-vinnyy-slovarik-dlya-nachinayuschih-somelie

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Рыбчанская Ирина

Дата: 28 11 2015 г

2473

Добрый день уважаемые читатели! В преддверии новогодних праздников, когда невозможно обойтись без бокала хорошего вина, хочу предложить вам обсудить некоторые процессы употребления этого чудесного напитка, который называют «солнце в бокале».

Чтобы быть, так сказать поближе к уже готовому вину, давайте поговорим о последних стадиях процесса. Для очистки вина от суспензии применяют специальный тип стеклянного графина, который называется декантер.

Вы спросите: «Декантер что это такое?» Вот сейчас мы и разберемся, что из себя представляет это загадочный для многих сосуд.

Декантер что это такое, для чего он применяется

Декантеры представляют собой графины из стекла, применяемые в процессе декантации вина. Декантация — это процесс переливания вина из бутылки в специализированный сосуд. Декантация или декантирование решает такие вопросы:

Возможность получить очищенный продукт, без осадка (который содержит смешение продуктов распадов различных составляющих).
Позволяет несозревшим винам дополнительно окислиться, что благоприятно сказывается на их органолептических свойствах. Напиток получит наиболее тонкий вкус и станет приятней при дегустации.
Делает из сервировки вина эстетическое действо. В изысканном стеклянном графине оно выглядит головокружительно.

Немного об истории появлении декантера

Удивительно, но такими сосудами любители вина пользовались еще до нашей эры. Тогда декантеры изготавливали из керамики. Это были всем известные амфоры. Их наполняли вином, перед подачей на стол. Археологические раскопки дают повод утверждать, что стеклянными декантерами охотно пользовались в Древнем Риме.

После того как толпы варваров пошатнули, а потом разгромили Римскую империю, производство стеклянных сосудов резко упало. Посуду из стекла стали заменять бронзовой, медной или фарфоровой. Центр стеклопроизводства потихоньку переместился в Венецию. Местные мастеровые с большим успехом улучшили процесс стеклопроизводства.

Их стекло высоко ценилось и было отменного качества.

Венецианцы додумались изготовить необычную бутыль с широким низом и длинным горлышком. Такую емкость стали использовать для очищения вина. Декантер, имеющий именно такую форму, до сей поры считают традиционным и применяют повсеместно.

Какие вина следует декантировать

В основном декантации подвергаются:

Красные и белые созревшие вина — с целью удаления осадка.
Несозревшие «юные» красные вина с ярко выраженными танинами — для смягчения терпкого вкуса выразительных, незрелых танинов, чтобы вино в должной степени проявила свой восхитительный полный аромат и характерный вкус.
Молодые белые вина — для проветривания.
Красные вина многолетней выдержки декантируют только высокопрофессиональные спецы, да и то, если уверены, что потревожив, не «сломают» вино. Неумелыми движениями так старое вино можно просто «убить».

Какая форма декантера предпочтительна для определенных вин и почему

Огромное значение при декантации имеет форма декантера. В настоящее время производят декантеры самых разнообразных, порою даже причудливых форм. Созревшие красные и белые вина, которые выдерживали много лет, естественно, содержат осадок (наиболее часто — «винный камень»).

Конечно, выпавший на дно бутылки осадок лишний раз доказывает, что напиток имеет многолетнюю историю, но при этом все-таки несколько ухудшается внешний вид. Вот тут декантер окажется весьма кстати. Декантеры, которые предназначены для таких вин, всегда делают с узким горлом, а основание выполняют шарообразной формы.

К этой форме относят декантеры в виде утки, похожие на классический «пузатый» графин со стеклянной пробкой.

Декантеры, имеющие горло в виде воронки и с широким основанием, предназначаются для молодых красных вин, еще не проявивших своих возможностей. Перелитое вино должно располагаться не выше уровня широчайшей части емкости. При переливке вино смешивается с кислородом воздуха, что позволяет раскрыться вкусу и аромату. Декантеры для таких вин выпускаются без пробок и крышек. Вкус и аромат переливаемого напитка напрямую зависит от площади, которая находится в контакте с кислородом воздуха.

А теперь рассмотрим, что же происходит в декантере длябелоговина. В белых молодых винах осадок практически отсутствует. Их декантируют делают единственно с целью, чтобы произошло смешивание кислорода с вином, что облагораживает аромат, «раскрытие», как сказали бы специалисты. Горлышко в этом случае выполняется воронкообразной формы, нижнею часть определенной формой не ограничивают, главное, чтобы она не был не слишком узкой.

Для молодых вин

В чистый графин, предназначенный для процесса декантации, плеснуть чуточку вина, ополоснуть им сосуд, давая стечь по стенкам. Затем вылить в какой-либо отдельный бокал. Это делается для устранения посторонних запахов. Теперь можно переливать вино так, как обычно его наливают в бокал.

Для зрелых вин

Переливка зрелого вина требует особого умения. Иногда бутылку за сутки до подачи благородного напитка приносят из подвала, где она хранилась в горизонтальном положении, ставят вертикально, чтобы частички осадка уселись на дно. Затем, по истечении нужного времени, производят декантирование.

В других случаях бутылку аккуратно и осторожно переносят из винного подвала в горизонтальном положении, затем укладывают в специальную корзинку, чтобы частицы осадка осели. Минут через 15 следует перелить вино.

Это надо делать уверенным плавным одномоментальным движением, чтобы переливаемое вино не полилось обратно в бутылку.

Хитрости использования декантера

Чтобы выпавший осадок отделился в наибольшей степени, у бывалого бармена существуют небольшие ухищрения. Бутылку, которую будут открывать, на некоторое время надо поставить вертикально. Это поможет появившемуся осадку выпасть на дно. При подаче хорошо бы зажечь свечу. Что это даст? Если разливают зрелое вино, свечка помогает не упустить момент, приближение осадка к горлышку. Бармен сразу остановит разлив. Если же разливают несозревшее вино, то свечка предаст делу особенный шик.

Как ухаживать за декантером для вина

Декантер нельзя мыть в посудомоечной машине, в продаже есть специализированный инвентарь и моющие средства.
Используйте только специальные моющие средства без запаха.
При появлении на декантерах для красного вина темного налета, налейте в них немного столового уксуса, киньте пару щепоток риса или перловки. Осторожно раскачивайте емкость из стороны в стороны. Вскоре вы увидите, как эффективно очистился ваш графин. Ополосните его кипяченой водой несколько раз, вытрите с наружной стороны салфеткой для стекла с микрофиброй.
Салфетки для протирания периодически стирайте и кипятите.
Сушить декантеры надо на прутьях, установленных под углом, а лучше вертикально.

Мои замечания

Декантеры для вина могут быть самых разнообразных форм, особенно, декоративные. Например, в виде змеи или дракона. Такие сосуды характерны для фирмы Riedel.
При покупке декантера подумайте, для каких вин вы будете его использовать. Если вы приобретаете его просто для того, чтобы красиво сервировать напиток, купленный в ближайшем супермаркете, то надо выбрать недорогую красивую модель любой формы. Если вы хотите подавать определенные дорогие вина, которые обязательно требуют декантации, то воспользуйтесь советами по выбору, размещенными выше.
Приобщитесь к прекрасной культуре потребления вина. Его пьют не для того, чтобы пьянеть. Для этого есть честный напиток водка. Подумайте о покупке декантера. Он принесет вам не мало приятных минут при приеме гостей. Представляете как вы, открыв бутылку вина, на глазах у своих гостей не просто разольете напиток по бокалам, а с особенным шармом произведете декантирование. Наверное, многие при этом втайне захотят приобрести и для себя этот уникальный предмет, чтобы вот так же приводить в изумлении своих друзей, Поверьте, точно будут так думать!
Декантер декоративной формы прекрасно подойдет в подарок к наступающему Новому году, к дню рождения любимого, для коллективного подарка шефу на работе. Это необычно и стильно.
Если вы решили купить декантер, то это правильное решение. Хороший выбор декантеров вот , посмотрите. Благодаря Интернету теперь покупку можно сделать не только в Москве и Петербурге. Доставка осуществляется по всей Росии, Белоруссии и Казахстану.

Я думаю, что в результате нашей сегодняшней беседы, дорогие читатели, мы в общих чертах разобрались, что из себя представляет декантер для вина и для чего он нужен. Для того, чтобы сделать торжество стильным абсолютно не обязательно идти в ресторан. Используя дома интересные и полезные винные аксессуары, мы можем принести в свой дом обычаи лучших рестораций.

Пожалйста поделитесь статьей в социальных сетях. Возможно вашим друзьям будут интересна эта информация. Подписывайтесь на рассылку блога. Обещаю, чьл будет много интересного и полезного. Кстати, а про керамические ножи вы уже читали?

Источник: http://ribchansky.com/dekanter-chto-eto-takoe-grafin-dlya-vina-s-naletom-shika/

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Специалисты-виноделы и просто ценители вин отлично знают, что на вкус и аромат напитка влияет масса факторов, начиная с сорта винограда и заканчивая посудой, в которой он подается на стол. Чтобы придать изысканность процессу винопития и еще больше улучшить качество продукта, существует простое и вместе с тем довольно эффективное приспособление, именуемое «декантер». Что это такое и как им пользоваться, чтобы добиться желаемого результата?

Красное и белое

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Вино – это один из самых часто употребляемых напитков на праздниках и прочих мероприятиях. В ресторанах такие напитки подают в специальной таре – графин декантер. С помощью такой конструкции можно не только украсить праздничный стол, но и насладиться вкусным вином без примесей.

С помощью такой конструкции можно не только украсить праздничный стол, но и насладиться вкусным вином без примесей.

Расскажем о типах таких сосудов и что они собой представляют. А также, рассмотрим несколько рекомендаций по уходу за декантерами.

Первые графины для вина

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Если соблюдать правила подачи крепленых напитков к столу, то нужно использовать декантер для вина, представляющий собой специальный стеклянный графин. Такая посуда одновременно выполняет несколько функций.

Назначение

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Культура потребления вина включает в себя выбор напитка в зависимости от блюд на столе, определенные тонкости разлива, подачи, первого глотка. В ней есть свои правила хорошего тона.

Не всегда просто разобраться во всех оттенках аромата, распробовать вкусовые качества — тем более, что в бутылке алкоголь подвергается окислению, в нем образуется осадок, происходят другие влияющие на вкус процессы.

Чтобы избавиться от примесей, используют декантер для вина — благодаря этому устройству напиток максимально раскрывает свои особенности. Эта посуда уместна как на домашней, так и на ресторанной кухне, ценится новичками, любителями, экспертами.

Что такое декантер

Что такое декантер для вина

В винных бутиках нередко на полках рядом с бутылками с благородным напитком можно встретить декантер для вина — что это такое и почему энологи настоятельно рекомендуют использовать эти сосуды при сервировке стола?

Термин «декантация» появился в среде химиков, так они называли процесс аккуратного отделения полученного в результате реакции осадка от жидкости. Раствор аккуратно сливали по стеклянной палочке, и в нем не оставалось ни одной частички осадка.

В наши дни подобные технологии остались только в школьных программах, ученые пользуются для разделения жидкостей и осадков центрифугами, а термин «декантация» перекочевал к энологам. Они его стали использовать для аналогичного процесса — отделения напитка от осадка. Упростить задачу энологам помогает специальный кувшин, который называется декантер. Для чего он нужен? Избавиться от осадка и улучшить вкусовые характеристики напитка!

Кто придумал декантер: краткая история

Декантеры для вина

by ALCru21SAa · 06.07.2017

Молодое вино не следует пить сразу. Напитку нужно настояться, чтобы избавиться от танинов и полностью раскрыть свой букет. Откупоренную бутылку требуется подержать на воздухе от 10 до 12 часов. Но есть сосуд, который помогает напитку гораздо быстрее дойти до нужной кондиции. Называется он декантер для вина или карафе.

Функции устройства

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Декантирование раскрывает в винах лучшие вкусовые и ароматические качества. Для этого существует специальный сосуд, именуемый декантер для вина. Конечно речь не идет о шампанском и купленных в супермаркете столовых разновидностях (в них нет ни осадка, ни истинного аромата). Так какие вина используются ?

Имеются ввиду следующие продукты:

Нефильтрованное красное вино
Выдержанные 2-15 лет, полученные из Мальбека, Каберне Совиньона, Сиры, Гренаша
Бургундские белые (высококачественные).

Что такое декантер

Зачем нужен кувшин для вина

Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.

Кувшин для вина – для чего он

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Рыбчанская Ирина

Дата: 28 11 2015 г

2473

Декантер что это такое, для чего он применяется

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Слова «вино» и «виноград» имеют один корень, потому что этот напиток производится исключительно из винограда. Алкоголь из яблок, слив и прочих фруктов является чем угодно, только не вином. Поэтому вся информация, предлагаемая в данной статье, относится к натуральным виноградным винам.

Традиционная градация по цвету разделяет их на красные, розовые и белые. Розовые вина имеют самую широкую палитру оттенков гранатового и рубинового. Цвет белых вин варьируется от светло-янтарного до желто-коричневого, похожего на некрепкую чайную заварку, причем чем вино «старше», тем оно темнее.

Красные вина, наоборот, с возрастом светлеют. Так происходит из-за того, что содержащиеся в них антоцианы (красящие вещества) со временем выпадают в осадок. Цвет красных вин бывает от темно-бордового до нежно-рубинового. Осадок, хоть и является доказательством качества напитка и вкус вина не портит, но ухудшает его внешний вид.

Чтобы убрать этот небольшой дефект, используют декантер. Что это такое и так ли он необходим?

Многим из нас знакома ситуация: в хорошем ресторане официант подает к столу вино не в бутылке, а в стеклянном графине, причем иногда он похож на колбу из химической лаборатории, а иногда имеет довольно причудливую форму – у основания широкий, а вверху с узким горлышком. Называется такой графин для вина «декантер». Чаще всего он выполнен из высококачественного стекла или хрусталя.

Украшения на таком графине практически отсутствуют. Это делается для того, чтобы ничто не отвлекало человека от любования напитком, и для придания большей эстетики процессу. Декантер может быть украшен лишь необычной по форме ручкой, подставкой или крышкой. Для декора используют только нейтральные материалы, такие как золото, серебро или мельхиор. Деревянные, а тем паче пластмассовые элементы не допускаются.

История декантеров

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Первый графин для вина был обнаружен археологами в Древнем Риме. Раньше для их создания использовали более тяжелые и устойчивые материалы – медь, керамика и др.

Сосуды представляли собой вертикальную вытянутую форму с узким горлышком, без каких-либо орнаментов и рисунков.

К тому же, разнообразие форм в древние времена было скудным. Поэтому такие сосуды представляли собой вертикальную вытянутую форму с узким горлышком, без каких-либо орнаментов и рисунков.

Когда были изобретены и кем

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

В переводе с французского Decanter имеет следующее значение – сцеживание, сливание. Название значит, что сосуд используется для жидкостей, которые требуют отстаивания, чтобы отделить осадок. Изготавливают посуду из прозрачного стекла, хрусталя или хрусталина. Иногда присутствуют гравированные или углубленные узоры с вырисовками акриловыми красками.

Раньше пользовались декантером в химических лабораториях для проведения экспериментов. Затем этот предмет появился в виноделии. Важно понимать, что такое декантер и какова его основная функция. Декантер — это сосуд, который может быть изготовлен вручную путем выдувания горячего стекла.

Рассмотрим, что такое декантер и для чего он нужен на практике. В нем подают зрелое вино, которое набирают из бочек для хранения. Декантер способствует самопроизвольной очистке напитка от осадка.

Декантер что это такое и о его назначении говорят немало. Он предназначен для:

«Дыхания» напитка, благодаря чему он приобретает более насыщенный вкус и аромат;
Визуально можно оценить цвет вина, проследить наличие осадка;
Сосуд из стекла является идеальным вариантом для сервировки праздничного стола.

Современные производители уделяют особое внимание дизайну. Можно найти самые разнообразные формы, размеры. Некоторые емкости оснащены отделением для льда, чтобы напиток охлаждался при подаче. Для игристых, розовых сортов изготовляют тару с крышкой. Зная, как называется сосуд для вина и что с ним можно делать, легко выполнить сервировку стола более элегантной, функциональной, привлекательной.

Виды в зависимости от типа вина

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

Сразу отметим- ударение в слове декантер ставится на второй слог. Для чего он нужен? В наше время появилось большое разнообразие приборов, даже электрический и электронный декантер. Кислородные декантеры – это не очередные банальные элементы винной культуры, а единственные в своем роде сосуды, (колбы) способные раскрывать лучшие свойства вин. В зависимости от того сколько времени находится вино в декантере, то оно по разному изменяет свои вкусовые качества.

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Интернет магазин VIP подарков (@famapresents) 7 Окт 2019 в 6:05 PDT

Такие изделия являются частью культуры правильного винопотребления. К тому же, в прозрачном причудливом графине вино смотрится гораздо эстетичнее и становится украшением праздничного стола. Могут использоваться как альтернатива аэраторам, только насыщение происходит медленнее (ускоряется процесс круговым покачиванием наполненного сосуда). Кислородное наполнение таким образом применяется только для молодых вин (со зрелыми так делать нельзя).

Интересно

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Надежные производители

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Процесс отделения вина от осадка активно применялся до нашей эры. Древние греки и римляне использовали для этого керамические амфоры. Они наполнялись непосредственно перед подачей к столу.

Первые стеклянные сосуды для подачи благородного напитка также были обнаружены археологами в Древнем Риме. После крушения империи в первую очередь пострадали технологические производства. Посуду стали делать из более грубых, но прочных материалов — бронзы, меди, керамики.

Центр производства стекла переместился из Рима сначала в Византию, а затем в Венецию.

Венецианские стеклодувы отличались высоким уровнем мастерства, заказы к ним поступали со всей Европы. Именно в Венеции впервые появился оригинальный сосуд с широким низом и удлиненным горлышком. Он предназначался для отделения осадка и очищения напитков, посуда оказалась функциональной, и сегодня такая форма признана традиционной для декантеров.

Какие сорта вина требуют декантации

Декантеры для вина

by ALCru21SAa · 06.07.2017

Функции устройства

Вино в прозрачном сосуде выглядит привлекательно и украшает праздничный стол. Но не ради эстетики сомелье переливают благородный напиток в причудливый графин. Декантер используется для нескольких определенных целей.

Зрелое вино, срок выдержки которого не меньше 7 лет, очищается от винного камня и осадка.
Молодые вина окисляются, соприкасаясь с воздухом и освобождаются от танинов. Вкус алкоголя становится чистым и менее терпким.

Благодаря декантеру не нужно долго ждать, пока открытая бутылка настоится. Изысканное спиртное можно употреблять практически сразу. Но если декантации подвергается молодой напиток, то в сосуде его следует подержать 2–3 часа.

Для каких вин используется

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Имеются ввиду следующие продукты:

Нефильтрованное красное вино
Выдержанные 2-15 лет, полученные из Мальбека, Каберне Совиньона, Сиры, Гренаша
Бургундские белые (высококачественные).

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Могут использоваться как альтернатива аэраторам, только насыщение происходит медленнее (ускоряется процесс круговым покачиванием наполненного сосуда). Кислородное наполнение таким образом применяется только для молодых вин (со зрелыми так делать нельзя).

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Как появился ритуал

Зачем нужен кувшин для вина

Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.

Кувшин для вина – для чего он

Материал для кувшина

Теперь можно акцентировать внимание на том, чем отличается посуда, используемая для напитка:

кувшин – это сосуд для жидкости (воды, сока, компота и др.), изготовленный из различных материалов, может иметь разнообразные формы;
графин – это стеклянный или хрустальный сосуд с узким горлом для подачи к столу или кратковременного хранения воды, вина, водки и других напитков;
декантер – сосуд для подачи к столу вина, изготовленный из хрусталя или стекла.

Зачем декантировать вино

Молодое вино не рекомендуется пить сразу после открытия бутылки. Напиток должен настояться. Таким образом, он освободиться от танинов, дающих горечь и терпкость, и полностью раскроет свой вкус.
Открытую бутылку следует подержать на воздухе, желательно до 12 часов. Использование декантера помогает вину почти сразу дойти до нужной кондиции.
Зрелое вино, выдержанное более 7 лет, очищается этим сосудом от винного камня и осадка. Нельзя декантировать лишь раритетный напиток со сложным составом, переливая его другой в сосуд, можно испортить вкус и аромат напитка.
Для декантирования напитка важна и форма сосуда. Она может быть различной, иногда необычной: в виде дракона, змеи, или утки.
Для удаления осадка выбирают сосуды с основанием в виде шара, у которых узкое горло. По виду они похожи на графин с пробкой.
Чтобы переливать молодые, еще незрелые красные вина, подходят декантеры с широким основанием и горлом в виде воронки.
Молодому белому вину подойдет сосуд с таким же горлом, как и для красного. Нижняя часть может иметь различную форму, главное, чтобы декантер не был слишком узким.

Где купить кувшин для вина

Перед покупкой сосуда обратите внимание на следующее:

на нем не должно быть сколов и трещин;
обязательным является отсутствие швов;
в большей степени оцените качество материала, а не внешнюю привлекательность.

Источник: https://vinohobby.ru/vino/poleznoe/kuvshin-dlya-vina.html

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Кроме того, в прозрачном декантере из стекла вино выглядит более ярко и празднично, что придает дорогому элитному напитку особый шарм, подчеркивает его аристократичность и изысканность. Вы можете использовать обычный сосуд для вина с узким длинным горлышком и расширенным дном или купить специальный декантер, который надевается на бутылку и переворачивается.

Вино и шампанское: кюве

Эти таинственные миллезимы

Вино получает наиболее полную характеристику по таблице известного винного критика Роберта Паркера, который анализирует каждый напиток по 100-балльной шкале. Одно и то же вино бордо может уходить с аукциона за несколько тысяч долларов и продаваться на eBay по вполне доступным ценам, поскольку все дело в разных годах сбора винограда.

Ботритис — благородная плесень

Какие бывают вина

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19034-slova-o-vine-vinnyy-slovarik-dlya-nachinayuschih-somelie

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Рыбчанская Ирина

Дата: 28 11 2015 г

2473

Декантер что это такое, для чего он применяется

Возможность получить очищенный продукт, без осадка (который содержит смешение продуктов распадов различных составляющих).
Позволяет несозревшим винам дополнительно окислиться, что благоприятно сказывается на их органолептических свойствах. Напиток получит наиболее тонкий вкус и станет приятней при дегустации.
Делает из сервировки вина эстетическое действо. В изысканном стеклянном графине оно выглядит головокружительно.

Немного об истории появлении декантера

Их стекло высоко ценилось и было отменного качества.

Какие вина следует декантировать

В основном декантации подвергаются:

Красные и белые созревшие вина — с целью удаления осадка.
Несозревшие «юные» красные вина с ярко выраженными танинами — для смягчения терпкого вкуса выразительных, незрелых танинов, чтобы вино в должной степени проявила свой восхитительный полный аромат и характерный вкус.
Молодые белые вина — для проветривания.
Красные вина многолетней выдержки декантируют только высокопрофессиональные спецы, да и то, если уверены, что потревожив, не «сломают» вино. Неумелыми движениями так старое вино можно просто «убить».

Какая форма декантера предпочтительна для определенных вин и почему

К этой форме относят декантеры в виде утки, похожие на классический «пузатый» графин со стеклянной пробкой.

Декантеры, имеющие горло в виде воронки и с широким основанием, предназначаются для молодых красных вин, еще не проявивших своих возможностей. Перелитое вино должно располагаться не выше уровня широчайшей части емкости. При переливке вино смешивается с кислородом воздуха, что позволяет раскрыться вкусу и аромату. Декантеры для таких вин выпускаются без пробок и крышек. Вкус и аромат переливаемого напитка напрямую зависит от площади, которая находится в контакте с кислородом воздуха.

Технология декантирования

Для молодых вин

Для зрелых вин

Хитрости использования декантера

Как ухаживать за декантером для вина

Декантер нельзя мыть в посудомоечной машине, в продаже есть специализированный инвентарь и моющие средства.
Используйте только специальные моющие средства без запаха.
При появлении на декантерах для красного вина темного налета, налейте в них немного столового уксуса, киньте пару щепоток риса или перловки. Осторожно раскачивайте емкость из стороны в стороны. Вскоре вы увидите, как эффективно очистился ваш графин. Ополосните его кипяченой водой несколько раз, вытрите с наружной стороны салфеткой для стекла с микрофиброй.
Салфетки для протирания периодически стирайте и кипятите.
Сушить декантеры надо на прутьях, установленных под углом, а лучше вертикально.

Мои замечания

Декантеры для вина могут быть самых разнообразных форм, особенно, декоративные. Например, в виде змеи или дракона. Такие сосуды характерны для фирмы Riedel.
При покупке декантера подумайте, для каких вин вы будете его использовать. Если вы приобретаете его просто для того, чтобы красиво сервировать напиток, купленный в ближайшем супермаркете, то надо выбрать недорогую красивую модель любой формы. Если вы хотите подавать определенные дорогие вина, которые обязательно требуют декантации, то воспользуйтесь советами по выбору, размещенными выше.
Приобщитесь к прекрасной культуре потребления вина. Его пьют не для того, чтобы пьянеть. Для этого есть честный напиток водка. Подумайте о покупке декантера. Он принесет вам не мало приятных минут при приеме гостей. Представляете как вы, открыв бутылку вина, на глазах у своих гостей не просто разольете напиток по бокалам, а с особенным шармом произведете декантирование. Наверное, многие при этом втайне захотят приобрести и для себя этот уникальный предмет, чтобы вот так же приводить в изумлении своих друзей, Поверьте, точно будут так думать!
Декантер декоративной формы прекрасно подойдет в подарок к наступающему Новому году, к дню рождения любимого, для коллективного подарка шефу на работе. Это необычно и стильно.
Если вы решили купить декантер, то это правильное решение. Хороший выбор декантеров вот , посмотрите. Благодаря Интернету теперь покупку можно сделать не только в Москве и Петербурге. Доставка осуществляется по всей Росии, Белоруссии и Казахстану.

Источник: http://ribchansky.com/dekanter-chto-eto-takoe-grafin-dlya-vina-s-naletom-shika/

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Чтобы убрать этот небольшой дефект, используют декантер. Что это такое и так ли он необходим?

История декантеров

Некоторые удивятся, узнав, что декантерами люди пользовались еще до нашей эры, начиная с VII века. Самые первые из них были керамическими и представляли собой амфоры, в которые наливали вино, прежде чем подать его к столу. Археологи уверены, что стеклянные декантеры нашли широкое применение в Древнем Риме. Однако с падением мощи Римской Империи пошло на спад и стеклопроизводство.

Стеклянную посуду заменили на бронзовую, медную, фарфоровую, а эстафета стеклодувов перешла в Венецию. Тамошние мастера значительно усовершенствовали процесс производства стекла и добились его высокой чистоты. Также они придумали широкий в основании с высоким узким горлышком кувшин для вина. Декантер такой формы с тех давних пор считается классическим и является самым распространенным.

По некоторым источникам, слово «de-canther» имеет латинское происхождение и в свободном переводе звучит как «выделение части из целого без перемешивания». В этом и заключается суть процесса декантирования вина – отделять его от образовавшегося осадка аккуратно, без перемешивания. Но это лишь один ответ на вопрос о том, для чего нужен декантер. Кроме отделения осадка, он используется для обогащения вин кислородом, а значит, и придания им новых, тончайших вкусовых оттенков.

Третья функция декантера чисто эстетическая – подать к столу вино с особым шармом, подчеркнуть изысканность напитка и высокое качество обслуживания. В зависимости от основной цели использования, существуют и разные виды этой посуды. Поскольку осадок бывает, как правило, в выдержанных красных винах, для них существует один тип декантеров. Для молодых напитков используется совершенно другой тип.

Декантер для выдержанных вин

Красные оттенки винам придают красящие вещества, присутствующие в кожуре синих, красных и черных сортов винограда, из которого они изготавливаются. Эти же компоненты имеют свойство со временем, а точнее, по прошествии 4 и более лет с момента изготовления, выпадать в осадок.

В белых разновидностях красящих веществ практически нет, поэтому именно декантер для красного вина, выдержанного марочного или коллекционного, имеет форму, позволяющую максимально избавиться от осадка. Внешне он похож на лабораторную колбу – округлый или шаровидный в нижней части, а в верхней имеющий узкое горлышко.

Такой декантер может иметь вид классического графина с широкими «плечиками», задерживающими осадок при наливании вина в бокалы. Чаще всего это действо выполняется для выдержанных бордоских напитков.

Бургундские вина являются настолько утонченными и хрупкими, что для них декантация применяется крайне редко, да и то в декантере с крышкой.

Декантер для белого вина и вин без выдержки

В молодых и белых винах осадка не бывает. Для них декантацию проводят исключительно для того, чтобы насытить их кислородом и улучшить аромат, раскрыть их, как говорят профессионалы. Форма декантеров в таком случае должна обеспечивать максимальное соприкосновение напитка с воздухом. Их нижняя часть может быть любой – круглой, овальной, трапециевидной или какой-либо другой, главное, чтобы она была широкой.

Горлышко таких декантеров выполняется в виде воронки, позволяющей струе льющегося вина «распластываться» в форме веера. Уровень налитого не должен превышать самой широкой части декантера, чтобы контакт напитка с воздухом был максимальным. В последнее время таким образом декантируют даже отдельные игристые вина, например шампанские.

Для аэрации напиток должен находиться в декантере от нескольких минут до нескольких часов, иначе он теряет качество.

Как пользоваться декантером

Для того чтобы осадок отделить максимально, у опытных барменов и сомелье есть некоторые хитрости. Так, бутылки с вином, которое собираются декантировать, на какое-то время (от нескольких часов до нескольких суток) ставят вертикально. Это помогает имеющемуся осадку максимально опуститься на дно.

Обязательно зажигают свечу в процессе перелива вина из бутылки в декантер. Что это дает? Если декантируют выдержанное вино, пламя свечи поможет не пропустить момент, когда осадок приблизится к горлышку бутылки. Сомелье сразу останавливает процесс.

Если декантируют молодое вино, свеча придает процессу особый шарм.

Чтобы максимально сохранить вкус выдержанного вина, переливание начинают с ополаскивания декантера этим же напитком. Для этого сперва его наливают в графин чуть-чуть, взбалтывают, чтобы оно покрыло стенки изнутри, и выливают в отдельный стакан.

Держат декантер за горлышко или, если нужно чуть согреть вино, за донышко. Так тепло руки передается напитку. Следует заметить, что даже не все выдержанные красные вина «умеют» переносить контакт с воздухом, не ухудшив своих вкусовых качеств.

Такие сорта, как правило, не декантируют и наливают из бутылок сразу в бокалы.

Кроме вина, особым изысканным ароматом обладают коньяки и виски, в ритуал употребления которых входит наслаждение их внешним видом и запахом. Чтобы максимально раскрыть эти напитки, их тоже декантируют во время подачи к столу.

Декантер для виски и коньяка несколько отличается от декантера для вина. Как правило, это округлый или квадратный графин с чуть расширенными «плечиками» и невысоким горлышком, изготовленный из прозрачного бесцветного стекла или хрусталя.

Прозрачность позволяет любоваться напитком, что добавляет эстетики процессу.

Декантация проводится с целью дать продукту «подышать». Раньше в правила употребления коньяков входила процедура медленного омовения стенок бокала напитком. А в Ирландии и сейчас существует правило «Пять S», касающееся виски. Два пункта этих правил заключаются в оценке цвета напитка и вдыхании его аромата перед употреблением. Так что и для виски, и для коньяков декантер тоже нужен.

Правила ухода

Какой бы напиток ни декантировали — виски, коньяк или вино — декантер обязательно должен быть чистым. Мыть его нужно только вручную и только водой без добавления химических моющих средств.

Эксклюзивные декантеры моют изнутри профессиональными ершиками с особым видом щетинок, вытирают только снаружи, используя для этого специальные салфетки. Чтобы изнутри декантер был сухим, его сушат в перевернутом положении на специальных штырьках или подставках.

Держать готовую к использованию посуду желательно отдельно от остальной.

Цены и производители

Можно приобрести дешевый, средний по цене и очень дорогой декантер. Что это расхождение стоимости означает? Дешевые декантеры, стоимость которых находится в пределах 8-20 долларов, как правило, произведены из стекла низкого сорта, что сказывается на качестве декантации, а также на эксплуатационных характеристиках посуды.

Средние по цене изделия, которые стоят в пределах 50-80 долларов, считаются вполне достойными. Они выполняются из высококачественных материалов, хороши в эксплуатации и отлично справляются с возложенными на них функциями.

Производят их для широкой сети ресторанов и других питейных заведений, в которых подобной посуды должно быть достаточное количество.

Самые дорогие декантеры – эксклюзивные. Они производятся очень малыми партиями, иногда единичными экземплярами и стоят от тысячи долларов и выше. Для такой посуды используется самый высококачественный хрусталь, не содержащий даже ничтожно малой доли посторонних соединений, а отделка выполняется из драгоценных металлов. Наиболее известными брендами декантеров считаются Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.

Источник: https://FB.ru/article/141628/dekanter---chto-eto-dlya-chego-i-gde-ego-primenyayut

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Когда были изобретены и кем

Как упоминалось ранее, древние декантеры были обнаружены в Древней Греции и Риме. Следовательно, изобрели их местные ремесленники. На современные графины для вина они совсем не похожи, скорее напоминают амфоры – сосуды для напитков.

Стеклодувы стали применять в производстве таких конструкций закаленное стекло.

Со временем, тендеция использования декантеров перешла из Рима в Венецию. Там, стеклодувы стали применять в производстве таких конструкций закаленное стекло. А это значит, что графины для вина стали современнее и изящнее по внешнему виду.

Какой они были формы

Древние декантеры не отличались замысловатой формой. Они представляли собой тару с широким днищем и узким горлышком.

Кувшины представляли собой тару с широким днищем и узким горлышком.

Такая конструкция не только удобна в хранении вина, но и помогает в процессе сцеживания напитка. Ведь для того, чтоб оценить вкус вина необходимо очистить его от виноградного осадка.

Из какого материала выполнялись

Изначально графины для вина изготавливались из металла – медь либо бронза. Помимо металлического сырья, ремесленники нередко использовали керамику.

Позднее, когда производственный процесс перешел в Венецию, для создания декантеров стали использовать хрусталь и стекло. Стеклянные тары отличаются не только изящностью и эстетичным внешним видом, через прозрачный корпус гораздо удобнее наблюдать удалился ли осадок или нет.

Современные графины для вина: разновидности (из какого материала)

На сегодняшний день многие компании для производства декантеров для вина используют стекло и хрусталин высшего качества. К тому же, в прозрачной посуде цвет напитка не меняется.

Многие компании для производства декантеров для вина используют стекло и хрусталин высшего качества.

Современный производственный процесс подразумевает использование автоматизации, то есть машинное выдувание. Это снижает стоимость подобных товаров. Однако, стоит отметить, что изделия сложной формы, в основном, выдуваются ручным способом. Цена на такие товары гораздо выше и, в процессе производства требуется больше сил и ресурсов.

Помимо укоренившегося стекла, производители в изготовлении декантеров применяют и другое сырье – металл, керамику и пластик.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах. К тому же, стальные графины не изменяют цвет и вкус содержимого. В такой таре можно смело хранить и подавать не только вино, но и молоко или соки.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах.

Керамика – материал, на который легко наносится рисунок любой сложности. Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени. К тому же, ими можно украсить интерьер кухни в стиле прованс.

Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени.

Пластик – из него создают посудины идеально подходящие для использования вне дома. Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды. При падении, они не разобьются и содержимое не выльется.

Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды.

Какой бы графин вы не выбрали, для него всегда найдется применении. Тем более, что ассортимент на рынке довольно широкий. На любой товар – найдется свой покупатель.

Что такое декантер. Почему вино нужно хранить в нем

Декантер – сосуд, получивший свое название от термина «декантация», предназначен для хранения и процеживания напитка от осадка. Ценители различных сортов вина наверняка захотят продегустировать чистый ароматный напиток, без инородных примесей. А такой прибор идеально подходит для получения чистого вина.

https://www.youtube.com/watch?v=dlslZZWitk4

Декантер – сосуд, предназначен для хранения и процеживания напитка от осадка.

Эксперты утверждают, что вино следует хранить в декантерах, так как за время хранения в них не образуется осадок. А также, вкусовые качества и аромат остаются неизменными.

Как ухаживать

Графины для вина требуют тщательного и регулярного ухода. Ведь в таких сосудах раскрываются вкусовые качества и аромат напитка.

Для того, чтобы очистить сосуд изнутри, рекомендуется использовать проточную воду или горсть перловых хлопьев с теплой водой.

При мытье декантера запрещено применять ароматизированные чистящие гели, так как они оставляют за собой запах.

Для того, чтобы очистить сосуд изнутри, рекомендуется использовать проточную воду или горсть перловых хлопьев с теплой водой. Применение второго способа подразумевает легкое взбалтывание сосуда, чтоб устранить остатки налета.

Мыть следует вручную, так как изделие очень хрупкое.

Что такое декантер и как правильно декантировать вино

Источник: https://posudaguide.ru/servirovka-stola/ostalnoe/raznovidnosti-grafinov-dlya-vina-dekanter-i-drugaya-posuda

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

Декантер что это такое и о его назначении говорят немало. Он предназначен для:

«Дыхания» напитка, благодаря чему он приобретает более насыщенный вкус и аромат;
Визуально можно оценить цвет вина, проследить наличие осадка;
Сосуд из стекла является идеальным вариантом для сервировки праздничного стола.

Виды в зависимости от типа вина

Когда есть необходимость в декантере, то важно учесть несколько нюансов при выборе: форма, размер, объем. Каждое вино имеет свои свойства, поэтому на выбор сосуда повлияет не только цвет, качество напитка, но и его возраст. Выбор посуды для подачи вина осуществляется в соответствии с его зрелостью.

Особенно важно определиться с тем, как выбрать декантер для красного вина. Такой напиток чаще подается к столу. Чтобы не задумываться относительно того, как называется кувшин для вина, производители классифицируют емкости по форме и размеру. Каждый сосуд отличается уникальным дизайном, качеством используемого материала.

С широким горлышком и основанием

Для молодого красного вина используется тара с очень оригинальной формой, которая является элегантной и эффектной. Такая посуда больше похожа на диковинную дизайнерскую бутылку, у которой очень широкое и приплюснутое дно, а горлышко напоминает воронку. Эта форма увеличивает аэрацию, что в свою очередь, улучшит качество вина. За счет этого предмета посуды сервировка стола приобретает новый акцент.

Со средним основанием

Графин для вина декантер со средним основанием может использоваться для молодого или старого красного вина. Такой вариант также можно выбрать для белого или розового, где аэрация, а также отделение осадка практически не требуется. Сосуд для вина такой формы считается универсальным. Часто графин имеет крышку.

С узким горлышком и небольшим основанием

Тара с узким горлышком и маленьким основанием, которая больше напоминает графин-декантер, предназначена для старых красных вин, которые имеют выдержку не менее 5 лет. Емкость необходима, чтобы визуально определять наличие осадка. Аэрация для такого напитка должна ограничиваться, с этой целью тара накрывается специальной крышкой. После переливания напиток подается сразу же к столу.

Для каких вин нельзя использовать

Декантер подходит не для всех типов вин. Важно знать, какие вина поддают аэрации, а какие нет. Правила виноделия предусматривают несколько условий:

неприемлемо использовать декантер для белого вина, бургундского, игристого, розового и низкотанинных;
столовое вино не наливают в декантер. Оно не требует обогащения кислородом, в нем отсутствует осадок;
для дешевых покупных вин использовать специальную тару бесполезно.

Другие виды вина могут свободно декантироваться, если будут соблюдены все правила, условия процедуры. При этом стоит учитывать температурные режимы подачи напитка, так как это значительно влияет на дальнейшие преобразования продукта.

Если использование карафе (декантера) неуместно, то не стоит его ставить на стол, это считается признаком дурного тона.

Как правильно использовать

Нужно не только правильно подобрать емкость, но и знать, как пользоваться декантером, чтобы не испортить продукт, преподнести его достойно. Дополнительно на способ использования влияет качество вина. Для кислородного обогащения напитка стоит проделать следующее:

Сначала необходимо натереть посуду до блеска, убирая пылинки и отпечатки пальцев со стеклянных стенок. Внутри не должно быть влаги и грязи.
Нужно правильно откупорить бутылку, чтобы еще до декантации уменьшить количество осадка. Пробку извлекать медленно, не раскачивая бутылку. Желательно тару при этом слегка наклонить.
Заливать напиток тонкой струей. Внимательно следить за тем, чтобы осадок из бутылки не попал в декантерную емкость. Если кристаллы поднялись со дна, нужно поставить бутылку на горизонтальную поверхность и подождать минут 5. Когда осадок опустится, снова приступить к сливу.
Вино заливается до уровня сужения сосуда. Принцип заполнения не имеет никакого значения, весь напиток из бутылки не выливается.
После переливания еще раз ополаскивают посуду, колыхнув одним движением. Пока вино стекает по стеклянным стенкам, емкость пропитывается ароматом вина.

Перед подачей разные вина отстаивают в течение определенного времени. Молодые напитки должны «подышать» не менее 30 минут, а зрелые – 5 минут. Игристые, белые вина нужно подавать сразу же после декантации.

Перед тем, как залить основную порцию вина, емкость изнутри нужно слегка ополоснуть таким же типом напитка. Это стоит делать только со зрелыми винами.

Когда декантация производится правильно, вино приобретает неповторимый вкус, запах, полноценно обогащается кислородом. Лишний осадок опускается на дно, очищая основу алкоголя.

Schott Zwiesel

Любой декантер для вина Schott Zwiesel можно увидеть на столах ресторанов и в домашнем обиходе. Незатейливые, простые формы компенсируются хорошим качеством стекла и точной работой. Чтобы проводить первые эксперименты по декантации, такой выбор станет самым оптимальным.

Spiegelau

Для ценителей классики в употреблении вина идеальным вариантом станет товар фирмы Spiegelau. Производитель изготавливает посуду разной формы. Некоторые варианты похожи на арт-объекты. Преимущество таких сосудов в том, что их производят из хрусталя высокого качества и бессвинцового стекла. Изготовление декантера в классическом стиле выполняется по личной технологии.

Riedel

Riedel является австрийской фирмой, которая изготовляет посуду для вин уже 260 лет. Производитель славится способностью создавать уникальный дизайн для каждого изделия. Любой винный декантер фирмы Riedel приставляет собой произведение искусства.

Посуда может иметь вид китайского дракона или змеи. Если кроме прямой функции сосуд будет дополнительно играть роль украшения, то изделия этого изготовителя подойдут лучше всего.

Riedel часто изготавливает емкости для вина из черного хрусталя и цветного стекла с прозрачными вставками.

Правила ухода

Существуют определенные правила и рекомендации по уходу за посудой. Среди них стоит выбирать именно те, которые подходят для определенного типа изделия. Какие нюансы стоит учесть:

Чтобы не насытить стекло посторонними запахами и вкусами, стоит мыть бесцветным средством для посуды, которое не имеет запаха;
В процесс подготовки сосуда к использованию производится натирание, которое лучше всего производить с помощью мягких тряпок из натурального материала. Для одного сосуда стоит сменить несколько тряпок для полировки;
Обычно стекло очень тонкое, поэтому лучше производить очищение вручную. Посудомоечные машины могут повредить стенки, оставив сколы, маленькие трещины;
Чтобы карафе не накапливало запах сырости, в момент сушки стоит перевернуть его вверх дном, установить под небольшим уклоном на поверхность. Лишняя вода должна свободно вытекать из емкости.

Чтобы сушка производилась безопасно и быстро, желательно приобрети специальную для карафе. Это деревянная поставка с длинным металлическим штырем, на который и одевается емкость.

Нежелательно для натирания стекла использовать спирт или средства, которые не имеют резкого запаха. При частом использовании емкости на стенках может формироваться винный налет. Его нужно удалять.

Для этого насыпают в посуду немного риса, заливают стакан уксуса. Раскачивающими движениями колотят содержимое в таре. Затем убирают рис с уксусом, а потом хорошо вымывают декантер с помощью теплой воды.

Чтобы не испортить емкость, желательно предварительно ознакомиться с рекомендациями производителя по эксплуатации.

Если соблюдать все правила, то декантер прослужит очень долго, и не будет портить вкус благородного напитка. В процессе выбора средств по уходу, стоит учесть из какого материала изготовлен предмет, подбирать способы очистки в соответствии с типом сырья.

Используйте специальную щеткуСредство для очистки конусообразной формы

Фото

Источник: https://posuda-gid.ru/barnaya/134-dekanter-dlya-vina

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Интернет магазин VIP подарков (@famapresents) 7 Окт 2019 в 6:05 PDT

Интересно

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Надежные производители

Графин–декантер является не только функциональным изделием, но еще и украшением интерьера. Его можно приобрести у разных компаний-производителей, некоторые из них пользуются особой популярностью и спросом.

Компания	Особенности
Schott Zwiesel	Простота и качество — то, что отличает посуду этого производителя. Лаконичные формы, отсутствие декоративных элементов позволяют сосредоточиться на основной функции декантера. Такие модели обычно используются новичками или для подачи вина на стол в ресторане
Spiegelau	Эта фирма придерживается традиций и пользуется спросом у тех, кто ценит классические сорта вин. Среди декантеров марки — как сосуды классической формы, так и оригинальные модели. Их основная особенность — материалы, премиальный хрусталь и бессвинцовое стекло
Riedel	К продукции этой австрийской компании уже более 250 лет обращаются, когда хочется приобрести уникальную посуду. Каждое их творение необычно, вызывает интерес, его хочется изучать, как настоящий предмет искусства. Помимо прозрачных декантеров, есть также сосуды из черного хрусталя и даже цветные стеклянные модели с прозрачными вставками

Хотя эта посуда украшает любой стол, применять ее стоит только тогда, когда вино выиграет во вкусе от декантирования. Пользоваться таким графином без необходимости считается дурным тоном.

Riedel

Источник: https://vinofil.ru/vino/dekanter-eto.html

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Центр производства стекла переместился из Рима сначала в Византию, а затем в Венецию.

Какие сорта вина требуют декантации

Поклонники благородных напитков прекрасно знают, что осадок в бутылке характерен для зрелого вина.

Винный камень образуется в процессе длительного хранения, этот кристаллический осадок состоит из солей винной кислоты, танинов и красящих веществ.

Переливание позволяет предотвратить попадание осадка в бокал, что может помешать дегустации и наверняка доставит несколько неприятных мгновений. Нужен ли этот графин для тех, кто не может себе позволить вина с выдержкой 10-20 лет? Конечно, нужен!

Декантер используется не только для отделения осадка выдержанных белых и красных вид. Его используют для подачи на стол молодого красного вина из винограда с большим содержанием танинов. При переливании терпкий вкус смягчается, раскрывается аромат и появляется благородный вкус. Низкотанинные красные вина, к которым относят итальянские Бардолино и Вальполичеллу, бургундские красные и белые сорта, редко подвергают процессу декантации.

Рекомендуют пользоваться декантерами и для молодых белых вин. Процесс проветривания помогает раскрыться аромату. Кроме улучшения вкусовых характеристик, нельзя закрывать глаза и на эстетическую сторону сервировки стола. Белые и красные вина любых сортов в декантере выглядят на столе безупречно!

Используют эти сосуды и для подачи коньяка. Переливание помогает раскрыться сортам с небольшой выдержкой и избавиться от излишней спиртуозности. Владельцы старых коньяков прекрасно знакомы с тем, что в бутылке может выпасть осадок. Переливание позволит избавиться от него.

Материалы для производства посуды

Основным материалом для производства декантеров является стекло. Стеклодувы используют стекломассы высокого качества, которые позволяют создавать посуду с тонкими стенками. Такие сосуды не искажают цвет белого и красного вина, что является важным при сервировке стола. При массовом производстве графинов используется машинная выдувка, что позволяет снизить стоимость продукции. Многие компании выпускают сосуды с очень сложной формой, в этом случае применяется ручная выдувка.

Ручная работа более сложная, для работы требуется более пластичная раскаленная масса. Такие характеристики у хрусталя, который обладает особым химическим составом. Их этого материала можно создавать витиеватые сосуды необычных форм.

Особенностью хрустальной посуды является способность преломлять свет. В результате в жидкости появляются искрящиеся блики, которые создают романтическую атмосферу.

Хрустальные декантеры используют профессиональные сомелье, ведь широкий ассортимент продукции позволяет подобрать идеальный сосуд для декантации определенного сорта вина.

Как выбрать декантер для красного и белого вина

Главным критерием при выборе посуды для декантации определенных видов вина является форма сосуда. Чаще всего специальная посуда требуется поклонникам выдержанных напитков, главная цель при переливе — отделить осадок.

Он, конечно, свидетельствует о репутации напитка, но заметно ухудшает внешний вид вина. Сомелье рекомендуют для выдержанных напитков посуду с длинным узким горлышком и шарообразным основанием.

В таком сосуде можно дать вину дополнительно отстояться перед подачей, благодаря чему остатки осадка соберутся на небольшом выпуклом дне, откуда им будет трудно попасть в бокал.

Поклонникам молодых красных вин декантер с узким горлышком не подходит, им стоит обратить внимание на сосуды с очень широким основанием и горлышком в виде воронке.

В процессе переливание молодое вино насыщается кислородом воздуха, что позволяет вкусу и аромату раскрыться максимально полно. Объем перелитого красного вина не должен превышать уровень, при котором площадь контакта напитка с воздухом будет максимальной.

Чем больше эта площадь, тем лучше раскрывается вкус и аромат. Подобная посуда выпускается массово и обходится потенциальному покупателю по минимальной цене.

Предпочитает молодые белые вина? Обязательно необходимо приобрести декантер, который поможет полностью раскрыть восхитительный фруктовый аромат. Белые вина крайне редко содержат осадок и по этой причине нет необходимости в сосуде с шарообразным днем.

Можно воспользоваться посудой для молодых красных вин, но будет все-таки лучше, если нижняя часть будет менее широкой. Это позволит дольше сохранять температуру охлажденного напитка.

По форме к нижней части не предъявляются особые требования — она может быть любой для белых сортов вина.

Как пользоваться декантером

Использовать графин для подачи столового вина бессмысленно. Приготовленные из разносортного сырья напитки не раскрывают свой вкус и аромат даже при длительном контакте с кислородом воздуха. Исключение составляют молодые красные столовые вина с высоким содержанием танинов. Такие напитки достаточно просто перелить в кувшин и подержать 30-40 минут для того, чтобы вкус напитка стал немного мягче.

Перед тем, как перелить красное или белое вино в графин, стоит охладить напиток до температуры подачи. Традиционно, информация об этом параметре содержится на этикетках. Мягкие красные вина подают при 13 градусах, пряные и перечные красные вина при 15-18 градусах, белые сорта — при 8-12 градусах. Охлаждать бутылку рекомендуется в вертикальном положении. Перед откупориванием ее не наклоняют и не переворачивают, открывают аккуратно, оперев на твердую поверхность.

В этом процессе важно не взмутить осадок на дне бутылки. Если этого не удалось избежать, то переливать напиток сразу не стоит — основная масса осадка должна осесть, на это потребуется около 10 минут.

Переливают напиток тонкой струйкой в чистый и сухой сосуд. Существует оригинальный прием контроля за наличием кристаллов осадка в переливаемом вине. Для этого устанавливают зажженную свечу в 10-15 см от горлышка, на свету пламени кристаллы осадка искрятся и увидеть это не сложно. Подобный способ позволит своевременно закончить декантацию, а созданная атмосфера поднимет настроение и сделает процесс переливания более романтичным.

Напиток при переливании не должен литься обратно в бутылку. Для этого необходимо уверенно наклонить бутылку и зафиксировать ее в одном положении. Менять градус наклона не рекомендуется, так как лишние движения могут стать причиной взмучивания осадка.

Молодое красное вино можно подавать на стол через полчаса — напиток должен «подышать», раскрыться. Для старого вина продолжительный контакт с кислородом не требуется, напротив, он может «сломать» структуру напитка. Подавать выдержанные напитки можно сразу после переливания. Белые вина раскрывают свой аромат и вкус при контакте с воздухом, но этим сортам достаточно постоять не более 5-10 минут.

Как ухаживать за декантером

Раскрыться напиток может только в безупречно чистом графине, однако, за этой посудой требуется особый уход.

Ее нельзя мыть с помощью обычных моющих средств по причине использования в них сильных ароматизаторов. Это накладывает ограничение на использование посудомоечной машины. Мыть необходимо либо с использованием специальных средств, либо только чистой водой.

При появлении темного налета от красного вина рекомендуется налить в сосуд небольшое количество уксуса и добавить чайную ложку перловки. Аккуратно вращая графин, можно достаточно быстро и эффективно очистить стенки от налета. Сушить декантер рекомендуется вертикально.

Декантер нужен каждому поклоннику благородного напитка, он поможет раскрыться вину и позволит сервировать стол как в лучших ресторанах мира.

Источник: https://winestyle.ru/articles/accessories/decanter-article.html

Декантеры для вина

by ALCru21SAa · 06.07.2017

Функции устройства

Зрелое вино, срок выдержки которого не меньше 7 лет, очищается от винного камня и осадка.
Молодые вина окисляются, соприкасаясь с воздухом и освобождаются от танинов. Вкус алкоголя становится чистым и менее терпким.

Для каких вин используется

Единственное вино, которое запрещено декантировать – раритетное. Его химический состав слишком сложный и переливание в рассматриваемый сосуд может полностью испортить вкус и аромат алкоголя.

Любой другой напиток можно держать в карафе:

белое вино становится еще нежнее и мягче;
красное раскрывает фруктовый вкус, который сглаживает танины;
выдержанное светлеет и избавляется от винного камня.

Алкоголь в специальном сосуде становится богаче и чище. Можно провести эксперимент – вылить в устройство полбутылки вина, а потом разлить напиток из разных емкостей в одинаковые бокалы. Спиртное из бутылки будет более кислым и терпким.

Как декантировать алкоголь

Процесс декантеризации зависит от вида напитка. Зрелое вино выливают в сосуд с узким горлом. Его переливают медленно и аккуратно. Во время процесса держат возле горлышка зажженную свечу, огонь которой показывает приближение винного осадка.

Молодое вино настаивают в сосуде с воронкообразным горлом и широким дном. Напиток льют резко, чтобы он максимально обогатился кислородом. Вино оставляют в карафе на три часа. За это время оно избавится от излишнего углекислого газа и смягчит вкус.

Есть несколько нюансов, которые нельзя упускать из виду.

Сосуд должен быть чистым, без пыли и отпечатков пальцев на стенках.
Перед процедурой стоит ополоснуть декантер небольшим количеством вина.
Для белого вина не используют узкий сосуд.
Для молодого напитка выбирают классический декантер – с широким дном.
Уровень налитого алкоголя должен быть ниже узкой части декантера.
Не все вина становятся зрелыми после выдержки в 7–10 лет. Бордосское вино даже через 11 лет остается молодым и декантируется в широком сосуде.

Для зрелого спиртного форма декантера не имеет значения. Поэтому можно использовать любые причудливые сосуды, которые любит выпускать фирма «Ридель».

Правила ухода

Для того чтобы сосуд не терял своих свойтв и красиво выглядел на праздничном столе, нужно правильно за ним ухаживать.

Для мытья используются средства без цвета и запаха.
Протирать стекло нужно мягкой салфеткой, которую требуется постоянно менять на свежую.
Не рекомендуется мыть сосуд в посудомоечной машине. Хотя есть недорогие фирмы, товар которых посудомойка не испортит.
Сушить карафе следует в вертикальном положении, горлышком вниз. Вода должна свободно вытекать из сосуда.

Если с внутренней стороны на стенках появился налет, то очистить его можно с помощью уксуса и рисовых зерен. В процессе чистки декантер нужно аккуратно раскачивать, позволяя рису деликатно счищать винный камень. После процедуры графин моется кипяченой водой и сушится в вертикальном положении.

Как выбрать

Если карафе покупается для выдержанного вина, то его форма не имеет особого значения. Можно купить сосуд в виде животного или причудливого лабиринта. Для молодого вина декантер должен иметь классическую форму. Но декантировать молодое вино можно и в карафе длинной изогнутой формы.

Перед покупкой стоит осмотреть сосуд:

на нем не должно быть сколов и трещин;
его горло узкое, иногда воронкообразное;
сосуд чистый, без пятен и пыли;
он не имеет швов, его поверхность гладкая.

К декантеру рекомендуется купить дополнительные приспособления:

специальную щетку;
подставку для сушки;
каплеуловитель;
воронку для наливания жидкости.

Если сосуд рассматривается в качестве подарка, то можно взять модель с декором.

Не стоит покупать карафе неизвестных фирм и в сомнительных магазинах.

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Имеются ввиду следующие продукты:

Нефильтрованное красное вино
Выдержанные 2-15 лет, полученные из Мальбека, Каберне Совиньона, Сиры, Гренаша
Бургундские белые (высококачественные).

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Могут использоваться как альтернатива аэраторам, только насыщение происходит медленнее (ускоряется процесс круговым покачиванием наполненного сосуда). Кислородное наполнение таким образом применяется только для молодых вин (со зрелыми так делать нельзя).

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Как появился ритуал

Декантируют вина уже не один век. Изначально эти стеклянные сосуды служили украшением трапез. Стекло являлось признаком роскоши, поэтому графинов для вина не было и они реализовывались в деревянных бочках. Лишь только для эстетики владельцы кабаков стали подавать их посетителям в графинах.

Ни о каких последовательных действиях речи не было – ритуалом процесс стал гораздо позже. Со временем широко распространилось применение для продажи стеклянных бутылок, но традиция декантирования осталась и приобрела иное значение.

Дебаты о пользе и целесообразности этого красивого ритуала продолжаются и по сей день.

Как действуют

Зрелые, выдержанные не менее 7 лет, очищаются от пигментационных осадков и камня.
В молодых, красных, происходит окисление и освобождение от танинов, уменьшается терпкость во вкусе, раскрываются фруктовые нотки (за 2-3 часа декантирования).
Белые – становятся мягче и нежнее.

Чем отличаются декантеры

Назначением

1 Для молодых вин. Они в первую очередь нуждаются в насыщении кислородом, поэтому сосуды должны быть значительно шире в нижней части, с длинным горлышком и воронкой. Чем больше расширение, тем быстрее и эффективнее аэрация. Удлиненная горловина сохраняет ароматность до наполнения в бокалы. Воронка способствует закручиванию струй, что дополнительно улучшает кислородное насыщение при наливании.

2 Для зрелых. Благородные напитки постепенно аэрируются сквозь пробки в течении многолетней выдержки, потому декантеры с широким корпусом для них не требуются. Они нуждаются только в отделении от образовавшихся осадков. Для этого вполне сгодятся графины имеющие узкое горло.

3 Для утонченных. Нужны девайсы с многочисленными, плавными изгибами, они предохраняют от искажения вкусовые и ароматические качества.

4 Для белых. Этим сортам характерна насыщенность сернистыми газами, проникающими при производственном процессе. Наилучшие декантеры для белых вин широкие, шарообразные, с цилиндрическим горлом и ссужающим струю конусом вверху (узкие не используются). Не лишним окажется и наличие крышки, но это не обязательный атрибут. Наполненный девайс рекомендуется выдержать на льду.

Материалами изготовления

Хрустальные и из высококлассного стекла (у обоих вариантов функционал идентичный).

Ценами

Диапазон достаточно широк – от 200 рублей до 100 тысяч (преимущественно роль играет известность бренда, материал и способ изготовления). Декантер хорошего качества можно купить за 50-100 долларов. Стоимость некоторых хрустальных сосудов достигает 1000$.

Дизайном

С золотыми, серебряными либо мельхиоровыми вставками и др.

Формой

Шарообразные, в форме утки, амфоры, штопорообразные, графины и иные.

Объёмом

Стандартными являются одно- и двухлитровые декантеры. Для удобства использования и оптимальной функциональности, они заполняются не более чем на 75%, то есть на 750 и 1500 мл соответственно. Самые маленькие 200 мл, большие – 3350.

Способом производства

Ручного и машинного изготовления.

Принципом действия

Классические и электронные (оснащены системой равномерной аэрации и нейтрализации дубильных веществ, отличаются высокой скоростью декантирования 0,5-15 минут – до 60 раз превышающей привычные девайсы). Одни модели исключительно декоративные, другие – функциональные.

Процесс декантирования вина

Ответить на вопрос как правильно декантировать вино ? несложно, если знать методику. Одни действия однотипные, другие отличаются в зависимости от разновидности вин. Нужно декантировать в определенной последовательности.

Процесс насыщения кислородом

1 В абсолютно чистый декантер или графин (без следов отпечатков пальцев, пыли) наливается немного вина либо горячей воды (для ополаскивания).

2 Бутылка поворачивается этикеткой к гостям и откупоривается рычажным штопором на 3/4. Полностью пробка извлекается перед наполнением в декантер.

3 Зажигается свеча, служащая дополнительным источником освещения и позволяющая своевременно разглядеть приближение винного осадка на дне бутылки. Ее можно поставить на столе и приблизить горлышко ближе к пламени либо наоборот.

4 Далее в зависимости от выдержки вина.

Зрелым наполняют сосуд с узкой горловиной на 75% (до начала сужения). Переливают медленно. Затем делают несколько вращений по часовой стрелке и оставляют ненадолго (10-15 минут) отстояться. Аккуратно наполняют бокалы и наслаждаются незабываемым вкусом.
Молодое рекомендуется настаивать в емкости с расширенным дном и воронкообразной горловиной на 0,5-3 часа (для выхода углекислых газов и смягчения вкуса). Наливают резко – это способствует максимальному обогащению кислородом.

Как ухаживать за декантерами

Зачем нужен кувшин для вина

Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.

Кувшин для вина – для чего он

Материал для кувшина

Теперь можно акцентировать внимание на том, чем отличается посуда, используемая для напитка:

кувшин – это сосуд для жидкости (воды, сока, компота и др.), изготовленный из различных материалов, может иметь разнообразные формы;
графин – это стеклянный или хрустальный сосуд с узким горлом для подачи к столу или кратковременного хранения воды, вина, водки и других напитков;
декантер – сосуд для подачи к столу вина, изготовленный из хрусталя или стекла.

Зачем декантировать вино

Молодое вино не рекомендуется пить сразу после открытия бутылки. Напиток должен настояться. Таким образом, он освободиться от танинов, дающих горечь и терпкость, и полностью раскроет свой вкус.
Открытую бутылку следует подержать на воздухе, желательно до 12 часов. Использование декантера помогает вину почти сразу дойти до нужной кондиции.
Зрелое вино, выдержанное более 7 лет, очищается этим сосудом от винного камня и осадка. Нельзя декантировать лишь раритетный напиток со сложным составом, переливая его другой в сосуд, можно испортить вкус и аромат напитка.
Для декантирования напитка важна и форма сосуда. Она может быть различной, иногда необычной: в виде дракона, змеи, или утки.
Для удаления осадка выбирают сосуды с основанием в виде шара, у которых узкое горло. По виду они похожи на графин с пробкой.
Чтобы переливать молодые, еще незрелые красные вина, подходят декантеры с широким основанием и горлом в виде воронки.
Молодому белому вину подойдет сосуд с таким же горлом, как и для красного. Нижняя часть может иметь различную форму, главное, чтобы декантер не был слишком узким.

Где купить кувшин для вина

Перед покупкой сосуда обратите внимание на следующее:

на нем не должно быть сколов и трещин;
обязательным является отсутствие швов;
в большей степени оцените качество материала, а не внешнюю привлекательность.

Источник: https://vinohobby.ru/vino/poleznoe/kuvshin-dlya-vina.html

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Кроме того, в прозрачном декантере из стекла вино выглядит более ярко и празднично, что придает дорогому элитному напитку особый шарм, подчеркивает его аристократичность и изысканность. Вы можете использовать обычный сосуд для вина с узким длинным горлышком и расширенным дном или купить специальный декантер, который надевается на бутылку и переворачивается.

Вино и шампанское: кюве

Эти таинственные миллезимы

Вино получает наиболее полную характеристику по таблице известного винного критика Роберта Паркера, который анализирует каждый напиток по 100-балльной шкале. Одно и то же вино бордо может уходить с аукциона за несколько тысяч долларов и продаваться на eBay по вполне доступным ценам, поскольку все дело в разных годах сбора винограда.

Ботритис — благородная плесень

Какие бывают вина

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19034-slova-o-vine-vinnyy-slovarik-dlya-nachinayuschih-somelie

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Рыбчанская Ирина

Дата: 28 11 2015 г

2473

Декантер что это такое, для чего он применяется

Возможность получить очищенный продукт, без осадка (который содержит смешение продуктов распадов различных составляющих).
Позволяет несозревшим винам дополнительно окислиться, что благоприятно сказывается на их органолептических свойствах. Напиток получит наиболее тонкий вкус и станет приятней при дегустации.
Делает из сервировки вина эстетическое действо. В изысканном стеклянном графине оно выглядит головокружительно.

Немного об истории появлении декантера

Их стекло высоко ценилось и было отменного качества.

Какие вина следует декантировать

В основном декантации подвергаются:

Красные и белые созревшие вина — с целью удаления осадка.
Несозревшие «юные» красные вина с ярко выраженными танинами — для смягчения терпкого вкуса выразительных, незрелых танинов, чтобы вино в должной степени проявила свой восхитительный полный аромат и характерный вкус.
Молодые белые вина — для проветривания.
Красные вина многолетней выдержки декантируют только высокопрофессиональные спецы, да и то, если уверены, что потревожив, не «сломают» вино. Неумелыми движениями так старое вино можно просто «убить».

Какая форма декантера предпочтительна для определенных вин и почему

К этой форме относят декантеры в виде утки, похожие на классический «пузатый» графин со стеклянной пробкой.

Декантеры, имеющие горло в виде воронки и с широким основанием, предназначаются для молодых красных вин, еще не проявивших своих возможностей. Перелитое вино должно располагаться не выше уровня широчайшей части емкости. При переливке вино смешивается с кислородом воздуха, что позволяет раскрыться вкусу и аромату. Декантеры для таких вин выпускаются без пробок и крышек. Вкус и аромат переливаемого напитка напрямую зависит от площади, которая находится в контакте с кислородом воздуха.

Технология декантирования

Для молодых вин

Для зрелых вин

Хитрости использования декантера

Как ухаживать за декантером для вина

Декантер нельзя мыть в посудомоечной машине, в продаже есть специализированный инвентарь и моющие средства.
Используйте только специальные моющие средства без запаха.
При появлении на декантерах для красного вина темного налета, налейте в них немного столового уксуса, киньте пару щепоток риса или перловки. Осторожно раскачивайте емкость из стороны в стороны. Вскоре вы увидите, как эффективно очистился ваш графин. Ополосните его кипяченой водой несколько раз, вытрите с наружной стороны салфеткой для стекла с микрофиброй.
Салфетки для протирания периодически стирайте и кипятите.
Сушить декантеры надо на прутьях, установленных под углом, а лучше вертикально.

Мои замечания

Декантеры для вина могут быть самых разнообразных форм, особенно, декоративные. Например, в виде змеи или дракона. Такие сосуды характерны для фирмы Riedel.
При покупке декантера подумайте, для каких вин вы будете его использовать. Если вы приобретаете его просто для того, чтобы красиво сервировать напиток, купленный в ближайшем супермаркете, то надо выбрать недорогую красивую модель любой формы. Если вы хотите подавать определенные дорогие вина, которые обязательно требуют декантации, то воспользуйтесь советами по выбору, размещенными выше.
Приобщитесь к прекрасной культуре потребления вина. Его пьют не для того, чтобы пьянеть. Для этого есть честный напиток водка. Подумайте о покупке декантера. Он принесет вам не мало приятных минут при приеме гостей. Представляете как вы, открыв бутылку вина, на глазах у своих гостей не просто разольете напиток по бокалам, а с особенным шармом произведете декантирование. Наверное, многие при этом втайне захотят приобрести и для себя этот уникальный предмет, чтобы вот так же приводить в изумлении своих друзей, Поверьте, точно будут так думать!
Декантер декоративной формы прекрасно подойдет в подарок к наступающему Новому году, к дню рождения любимого, для коллективного подарка шефу на работе. Это необычно и стильно.
Если вы решили купить декантер, то это правильное решение. Хороший выбор декантеров вот , посмотрите. Благодаря Интернету теперь покупку можно сделать не только в Москве и Петербурге. Доставка осуществляется по всей Росии, Белоруссии и Казахстану.

Источник: http://ribchansky.com/dekanter-chto-eto-takoe-grafin-dlya-vina-s-naletom-shika/

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Чтобы убрать этот небольшой дефект, используют декантер. Что это такое и так ли он необходим?

История декантеров

Декантер для выдержанных вин

Такой декантер может иметь вид классического графина с широкими «плечиками», задерживающими осадок при наливании вина в бокалы. Чаще всего это действо выполняется для выдержанных бордоских напитков.

Декантер для белого вина и вин без выдержки

Как пользоваться декантером

Если декантируют молодое вино, свеча придает процессу особый шарм.

Держат декантер за горлышко или, если нужно чуть согреть вино, за донышко. Так тепло руки передается напитку. Следует заметить, что даже не все выдержанные красные вина «умеют» переносить контакт с воздухом, не ухудшив своих вкусовых качеств.

Такие сорта, как правило, не декантируют и наливают из бутылок сразу в бокалы.

Прозрачность позволяет любоваться напитком, что добавляет эстетики процессу.

Правила ухода

Держать готовую к использованию посуду желательно отдельно от остальной.

Цены и производители

Источник: https://FB.ru/article/141628/dekanter---chto-eto-dlya-chego-i-gde-ego-primenyayut

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Когда были изобретены и кем

Стеклодувы стали применять в производстве таких конструкций закаленное стекло.

Какой они были формы

Кувшины представляли собой тару с широким днищем и узким горлышком.

Из какого материала выполнялись

Современные графины для вина: разновидности (из какого материала)

Многие компании для производства декантеров для вина используют стекло и хрусталин высшего качества.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах. К тому же, стальные графины не изменяют цвет и вкус содержимого. В такой таре можно смело хранить и подавать не только вино, но и молоко или соки.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах.

Керамика – материал, на который легко наносится рисунок любой сложности. Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени. К тому же, ими можно украсить интерьер кухни в стиле прованс.

Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени.

Пластик – из него создают посудины идеально подходящие для использования вне дома. Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды. При падении, они не разобьются и содержимое не выльется.

Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды.

Что такое декантер. Почему вино нужно хранить в нем

https://www.youtube.com/watch?v=dlslZZWitk4

Декантер – сосуд, предназначен для хранения и процеживания напитка от осадка.

Как ухаживать

Мыть следует вручную, так как изделие очень хрупкое.

Что такое декантер и как правильно декантировать вино

Источник: https://posudaguide.ru/servirovka-stola/ostalnoe/raznovidnosti-grafinov-dlya-vina-dekanter-i-drugaya-posuda

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

Декантер что это такое и о его назначении говорят немало. Он предназначен для:

«Дыхания» напитка, благодаря чему он приобретает более насыщенный вкус и аромат;
Визуально можно оценить цвет вина, проследить наличие осадка;
Сосуд из стекла является идеальным вариантом для сервировки праздничного стола.

Виды в зависимости от типа вина

С широким горлышком и основанием

Со средним основанием

С узким горлышком и небольшим основанием

Для каких вин нельзя использовать

неприемлемо использовать декантер для белого вина, бургундского, игристого, розового и низкотанинных;
столовое вино не наливают в декантер. Оно не требует обогащения кислородом, в нем отсутствует осадок;
для дешевых покупных вин использовать специальную тару бесполезно.

Как правильно использовать

Сначала необходимо натереть посуду до блеска, убирая пылинки и отпечатки пальцев со стеклянных стенок. Внутри не должно быть влаги и грязи.
Нужно правильно откупорить бутылку, чтобы еще до декантации уменьшить количество осадка. Пробку извлекать медленно, не раскачивая бутылку. Желательно тару при этом слегка наклонить.
Заливать напиток тонкой струей. Внимательно следить за тем, чтобы осадок из бутылки не попал в декантерную емкость. Если кристаллы поднялись со дна, нужно поставить бутылку на горизонтальную поверхность и подождать минут 5. Когда осадок опустится, снова приступить к сливу.
Вино заливается до уровня сужения сосуда. Принцип заполнения не имеет никакого значения, весь напиток из бутылки не выливается.
После переливания еще раз ополаскивают посуду, колыхнув одним движением. Пока вино стекает по стеклянным стенкам, емкость пропитывается ароматом вина.

Schott Zwiesel

Spiegelau

Riedel

Riedel часто изготавливает емкости для вина из черного хрусталя и цветного стекла с прозрачными вставками.

Правила ухода

Чтобы не насытить стекло посторонними запахами и вкусами, стоит мыть бесцветным средством для посуды, которое не имеет запаха;
В процесс подготовки сосуда к использованию производится натирание, которое лучше всего производить с помощью мягких тряпок из натурального материала. Для одного сосуда стоит сменить несколько тряпок для полировки;
Обычно стекло очень тонкое, поэтому лучше производить очищение вручную. Посудомоечные машины могут повредить стенки, оставив сколы, маленькие трещины;
Чтобы карафе не накапливало запах сырости, в момент сушки стоит перевернуть его вверх дном, установить под небольшим уклоном на поверхность. Лишняя вода должна свободно вытекать из емкости.

Чтобы не испортить емкость, желательно предварительно ознакомиться с рекомендациями производителя по эксплуатации.

Используйте специальную щеткуСредство для очистки конусообразной формы

Фото

Источник: https://posuda-gid.ru/barnaya/134-dekanter-dlya-vina

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Интернет магазин VIP подарков (@famapresents) 7 Окт 2019 в 6:05 PDT

Интересно

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Надежные производители

Компания	Особенности
Schott Zwiesel	Простота и качество — то, что отличает посуду этого производителя. Лаконичные формы, отсутствие декоративных элементов позволяют сосредоточиться на основной функции декантера. Такие модели обычно используются новичками или для подачи вина на стол в ресторане
Spiegelau	Эта фирма придерживается традиций и пользуется спросом у тех, кто ценит классические сорта вин. Среди декантеров марки — как сосуды классической формы, так и оригинальные модели. Их основная особенность — материалы, премиальный хрусталь и бессвинцовое стекло
Riedel	К продукции этой австрийской компании уже более 250 лет обращаются, когда хочется приобрести уникальную посуду. Каждое их творение необычно, вызывает интерес, его хочется изучать, как настоящий предмет искусства. Помимо прозрачных декантеров, есть также сосуды из черного хрусталя и даже цветные стеклянные модели с прозрачными вставками

Riedel

Источник: https://vinofil.ru/vino/dekanter-eto.html

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Центр производства стекла переместился из Рима сначала в Византию, а затем в Венецию.

Какие сорта вина требуют декантации

Поклонники благородных напитков прекрасно знают, что осадок в бутылке характерен для зрелого вина.

Декантер используется не только для отделения осадка выдержанных белых и красных вид. Его используют для подачи на стол молодого красного вина из винограда с большим содержанием танинов. При переливании терпкий вкус смягчается, раскрывается аромат и появляется благородный вкус. Низкотанинные красные вина, к которым относят итальянские Бардолино и Вальполичеллу, бургундские красные и белые сорта, редко подвергают процессу декантации.

Материалы для производства посуды

Особенностью хрустальной посуды является способность преломлять свет. В результате в жидкости появляются искрящиеся блики, которые создают романтическую атмосферу.

Как выбрать декантер для красного и белого вина

Поклонникам молодых красных вин декантер с узким горлышком не подходит, им стоит обратить внимание на сосуды с очень широким основанием и горлышком в виде воронке.

Можно воспользоваться посудой для молодых красных вин, но будет все-таки лучше, если нижняя часть будет менее широкой. Это позволит дольше сохранять температуру охлажденного напитка.

По форме к нижней части не предъявляются особые требования — она может быть любой для белых сортов вина.

Как пользоваться декантером

Напиток при переливании не должен литься обратно в бутылку. Для этого необходимо уверенно наклонить бутылку и зафиксировать ее в одном положении. Менять градус наклона не рекомендуется, так как лишние движения могут стать причиной взмучивания осадка.

Как ухаживать за декантером

Раскрыться напиток может только в безупречно чистом графине, однако, за этой посудой требуется особый уход.

Декантер нужен каждому поклоннику благородного напитка, он поможет раскрыться вину и позволит сервировать стол как в лучших ресторанах мира.

Источник: https://winestyle.ru/articles/accessories/decanter-article.html

Декантеры для вина

by ALCru21SAa · 06.07.2017

Функции устройства

Зрелое вино, срок выдержки которого не меньше 7 лет, очищается от винного камня и осадка.
Молодые вина окисляются, соприкасаясь с воздухом и освобождаются от танинов. Вкус алкоголя становится чистым и менее терпким.

Для каких вин используется

Любой другой напиток можно держать в карафе:

белое вино становится еще нежнее и мягче;
красное раскрывает фруктовый вкус, который сглаживает танины;
выдержанное светлеет и избавляется от винного камня.

Как декантировать алкоголь

Есть несколько нюансов, которые нельзя упускать из виду.

Сосуд должен быть чистым, без пыли и отпечатков пальцев на стенках.
Перед процедурой стоит ополоснуть декантер небольшим количеством вина.
Для белого вина не используют узкий сосуд.
Для молодого напитка выбирают классический декантер – с широким дном.
Уровень налитого алкоголя должен быть ниже узкой части декантера.
Не все вина становятся зрелыми после выдержки в 7–10 лет. Бордосское вино даже через 11 лет остается молодым и декантируется в широком сосуде.

Правила ухода

Для мытья используются средства без цвета и запаха.
Протирать стекло нужно мягкой салфеткой, которую требуется постоянно менять на свежую.
Не рекомендуется мыть сосуд в посудомоечной машине. Хотя есть недорогие фирмы, товар которых посудомойка не испортит.
Сушить карафе следует в вертикальном положении, горлышком вниз. Вода должна свободно вытекать из сосуда.

Как выбрать

Перед покупкой стоит осмотреть сосуд:

на нем не должно быть сколов и трещин;
его горло узкое, иногда воронкообразное;
сосуд чистый, без пятен и пыли;
он не имеет швов, его поверхность гладкая.

К декантеру рекомендуется купить дополнительные приспособления:

специальную щетку;
подставку для сушки;
каплеуловитель;
воронку для наливания жидкости.

Если сосуд рассматривается в качестве подарка, то можно взять модель с декором.

Не стоит покупать карафе неизвестных фирм и в сомнительных магазинах.

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Имеются ввиду следующие продукты:

Нефильтрованное красное вино
Выдержанные 2-15 лет, полученные из Мальбека, Каберне Совиньона, Сиры, Гренаша
Бургундские белые (высококачественные).

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Могут использоваться как альтернатива аэраторам, только насыщение происходит медленнее (ускоряется процесс круговым покачиванием наполненного сосуда). Кислородное наполнение таким образом применяется только для молодых вин (со зрелыми так делать нельзя).

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Как появился ритуал

Дебаты о пользе и целесообразности этого красивого ритуала продолжаются и по сей день.

Как действуют

Зрелые, выдержанные не менее 7 лет, очищаются от пигментационных осадков и камня.
В молодых, красных, происходит окисление и освобождение от танинов, уменьшается терпкость во вкусе, раскрываются фруктовые нотки (за 2-3 часа декантирования).
Белые – становятся мягче и нежнее.

Чем отличаются декантеры

Назначением

3 Для утонченных. Нужны девайсы с многочисленными, плавными изгибами, они предохраняют от искажения вкусовые и ароматические качества.

Материалами изготовления

Хрустальные и из высококлассного стекла (у обоих вариантов функционал идентичный).

Ценами

Дизайном

С золотыми, серебряными либо мельхиоровыми вставками и др.

Формой

Шарообразные, в форме утки, амфоры, штопорообразные, графины и иные.

Объёмом

Способом производства

Ручного и машинного изготовления.

Принципом действия

Процесс декантирования вина

Процесс насыщения кислородом

4 Далее в зависимости от выдержки вина.

Зрелым наполняют сосуд с узкой горловиной на 75% (до начала сужения). Переливают медленно. Затем делают несколько вращений по часовой стрелке и оставляют ненадолго (10-15 минут) отстояться. Аккуратно наполняют бокалы и наслаждаются незабываемым вкусом.
Молодое рекомендуется настаивать в емкости с расширенным дном и воронкообразной горловиной на 0,5-3 часа (для выхода углекислых газов и смягчения вкуса). Наливают резко – это способствует максимальному обогащению кислородом.

Зачем нужен кувшин для вина

Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.

Кувшин для вина – для чего он

Материал для кувшина

Теперь можно акцентировать внимание на том, чем отличается посуда, используемая для напитка:

кувшин – это сосуд для жидкости (воды, сока, компота и др.), изготовленный из различных материалов, может иметь разнообразные формы;
графин – это стеклянный или хрустальный сосуд с узким горлом для подачи к столу или кратковременного хранения воды, вина, водки и других напитков;
декантер – сосуд для подачи к столу вина, изготовленный из хрусталя или стекла.

Зачем декантировать вино

Молодое вино не рекомендуется пить сразу после открытия бутылки. Напиток должен настояться. Таким образом, он освободиться от танинов, дающих горечь и терпкость, и полностью раскроет свой вкус.
Открытую бутылку следует подержать на воздухе, желательно до 12 часов. Использование декантера помогает вину почти сразу дойти до нужной кондиции.
Зрелое вино, выдержанное более 7 лет, очищается этим сосудом от винного камня и осадка. Нельзя декантировать лишь раритетный напиток со сложным составом, переливая его другой в сосуд, можно испортить вкус и аромат напитка.
Для декантирования напитка важна и форма сосуда. Она может быть различной, иногда необычной: в виде дракона, змеи, или утки.
Для удаления осадка выбирают сосуды с основанием в виде шара, у которых узкое горло. По виду они похожи на графин с пробкой.
Чтобы переливать молодые, еще незрелые красные вина, подходят декантеры с широким основанием и горлом в виде воронки.
Молодому белому вину подойдет сосуд с таким же горлом, как и для красного. Нижняя часть может иметь различную форму, главное, чтобы декантер не был слишком узким.

Где купить кувшин для вина

Перед покупкой сосуда обратите внимание на следующее:

на нем не должно быть сколов и трещин;
обязательным является отсутствие швов;
в большей степени оцените качество материала, а не внешнюю привлекательность.

Источник: https://vinohobby.ru/vino/poleznoe/kuvshin-dlya-vina.html

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Кроме того, в прозрачном декантере из стекла вино выглядит более ярко и празднично, что придает дорогому элитному напитку особый шарм, подчеркивает его аристократичность и изысканность. Вы можете использовать обычный сосуд для вина с узким длинным горлышком и расширенным дном или купить специальный декантер, который надевается на бутылку и переворачивается.

Вино и шампанское: кюве

Эти таинственные миллезимы

Вино получает наиболее полную характеристику по таблице известного винного критика Роберта Паркера, который анализирует каждый напиток по 100-балльной шкале. Одно и то же вино бордо может уходить с аукциона за несколько тысяч долларов и продаваться на eBay по вполне доступным ценам, поскольку все дело в разных годах сбора винограда.

Ботритис — благородная плесень

Какие бывают вина

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19034-slova-o-vine-vinnyy-slovarik-dlya-nachinayuschih-somelie

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Рыбчанская Ирина

Дата: 28 11 2015 г

2473

Декантер что это такое, для чего он применяется

Возможность получить очищенный продукт, без осадка (который содержит смешение продуктов распадов различных составляющих).
Позволяет несозревшим винам дополнительно окислиться, что благоприятно сказывается на их органолептических свойствах. Напиток получит наиболее тонкий вкус и станет приятней при дегустации.
Делает из сервировки вина эстетическое действо. В изысканном стеклянном графине оно выглядит головокружительно.

Немного об истории появлении декантера

Их стекло высоко ценилось и было отменного качества.

Какие вина следует декантировать

В основном декантации подвергаются:

Красные и белые созревшие вина — с целью удаления осадка.
Несозревшие «юные» красные вина с ярко выраженными танинами — для смягчения терпкого вкуса выразительных, незрелых танинов, чтобы вино в должной степени проявила свой восхитительный полный аромат и характерный вкус.
Молодые белые вина — для проветривания.
Красные вина многолетней выдержки декантируют только высокопрофессиональные спецы, да и то, если уверены, что потревожив, не «сломают» вино. Неумелыми движениями так старое вино можно просто «убить».

Какая форма декантера предпочтительна для определенных вин и почему

К этой форме относят декантеры в виде утки, похожие на классический «пузатый» графин со стеклянной пробкой.

Декантеры, имеющие горло в виде воронки и с широким основанием, предназначаются для молодых красных вин, еще не проявивших своих возможностей. Перелитое вино должно располагаться не выше уровня широчайшей части емкости. При переливке вино смешивается с кислородом воздуха, что позволяет раскрыться вкусу и аромату. Декантеры для таких вин выпускаются без пробок и крышек. Вкус и аромат переливаемого напитка напрямую зависит от площади, которая находится в контакте с кислородом воздуха.

Технология декантирования

Для молодых вин

Для зрелых вин

Хитрости использования декантера

Как ухаживать за декантером для вина

Декантер нельзя мыть в посудомоечной машине, в продаже есть специализированный инвентарь и моющие средства.
Используйте только специальные моющие средства без запаха.
При появлении на декантерах для красного вина темного налета, налейте в них немного столового уксуса, киньте пару щепоток риса или перловки. Осторожно раскачивайте емкость из стороны в стороны. Вскоре вы увидите, как эффективно очистился ваш графин. Ополосните его кипяченой водой несколько раз, вытрите с наружной стороны салфеткой для стекла с микрофиброй.
Салфетки для протирания периодически стирайте и кипятите.
Сушить декантеры надо на прутьях, установленных под углом, а лучше вертикально.

Мои замечания

Декантеры для вина могут быть самых разнообразных форм, особенно, декоративные. Например, в виде змеи или дракона. Такие сосуды характерны для фирмы Riedel.
При покупке декантера подумайте, для каких вин вы будете его использовать. Если вы приобретаете его просто для того, чтобы красиво сервировать напиток, купленный в ближайшем супермаркете, то надо выбрать недорогую красивую модель любой формы. Если вы хотите подавать определенные дорогие вина, которые обязательно требуют декантации, то воспользуйтесь советами по выбору, размещенными выше.
Приобщитесь к прекрасной культуре потребления вина. Его пьют не для того, чтобы пьянеть. Для этого есть честный напиток водка. Подумайте о покупке декантера. Он принесет вам не мало приятных минут при приеме гостей. Представляете как вы, открыв бутылку вина, на глазах у своих гостей не просто разольете напиток по бокалам, а с особенным шармом произведете декантирование. Наверное, многие при этом втайне захотят приобрести и для себя этот уникальный предмет, чтобы вот так же приводить в изумлении своих друзей, Поверьте, точно будут так думать!
Декантер декоративной формы прекрасно подойдет в подарок к наступающему Новому году, к дню рождения любимого, для коллективного подарка шефу на работе. Это необычно и стильно.
Если вы решили купить декантер, то это правильное решение. Хороший выбор декантеров вот , посмотрите. Благодаря Интернету теперь покупку можно сделать не только в Москве и Петербурге. Доставка осуществляется по всей Росии, Белоруссии и Казахстану.

Источник: http://ribchansky.com/dekanter-chto-eto-takoe-grafin-dlya-vina-s-naletom-shika/

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Чтобы убрать этот небольшой дефект, используют декантер. Что это такое и так ли он необходим?

История декантеров

Декантер для выдержанных вин

Такой декантер может иметь вид классического графина с широкими «плечиками», задерживающими осадок при наливании вина в бокалы. Чаще всего это действо выполняется для выдержанных бордоских напитков.

Декантер для белого вина и вин без выдержки

Как пользоваться декантером

Если декантируют молодое вино, свеча придает процессу особый шарм.

Держат декантер за горлышко или, если нужно чуть согреть вино, за донышко. Так тепло руки передается напитку. Следует заметить, что даже не все выдержанные красные вина «умеют» переносить контакт с воздухом, не ухудшив своих вкусовых качеств.

Такие сорта, как правило, не декантируют и наливают из бутылок сразу в бокалы.

Прозрачность позволяет любоваться напитком, что добавляет эстетики процессу.

Правила ухода

Держать готовую к использованию посуду желательно отдельно от остальной.

Цены и производители

Источник: https://FB.ru/article/141628/dekanter---chto-eto-dlya-chego-i-gde-ego-primenyayut

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Когда были изобретены и кем

Стеклодувы стали применять в производстве таких конструкций закаленное стекло.

Какой они были формы

Кувшины представляли собой тару с широким днищем и узким горлышком.

Из какого материала выполнялись

Современные графины для вина: разновидности (из какого материала)

Многие компании для производства декантеров для вина используют стекло и хрусталин высшего качества.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах. К тому же, стальные графины не изменяют цвет и вкус содержимого. В такой таре можно смело хранить и подавать не только вино, но и молоко или соки.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах.

Керамика – материал, на который легко наносится рисунок любой сложности. Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени. К тому же, ими можно украсить интерьер кухни в стиле прованс.

Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени.

Пластик – из него создают посудины идеально подходящие для использования вне дома. Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды. При падении, они не разобьются и содержимое не выльется.

Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды.

Что такое декантер. Почему вино нужно хранить в нем

https://www.youtube.com/watch?v=dlslZZWitk4

Декантер – сосуд, предназначен для хранения и процеживания напитка от осадка.

Как ухаживать

Мыть следует вручную, так как изделие очень хрупкое.

Что такое декантер и как правильно декантировать вино

Источник: https://posudaguide.ru/servirovka-stola/ostalnoe/raznovidnosti-grafinov-dlya-vina-dekanter-i-drugaya-posuda

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

Декантер что это такое и о его назначении говорят немало. Он предназначен для:

«Дыхания» напитка, благодаря чему он приобретает более насыщенный вкус и аромат;
Визуально можно оценить цвет вина, проследить наличие осадка;
Сосуд из стекла является идеальным вариантом для сервировки праздничного стола.

Виды в зависимости от типа вина

С широким горлышком и основанием

Со средним основанием

С узким горлышком и небольшим основанием

Для каких вин нельзя использовать

неприемлемо использовать декантер для белого вина, бургундского, игристого, розового и низкотанинных;
столовое вино не наливают в декантер. Оно не требует обогащения кислородом, в нем отсутствует осадок;
для дешевых покупных вин использовать специальную тару бесполезно.

Как правильно использовать

Сначала необходимо натереть посуду до блеска, убирая пылинки и отпечатки пальцев со стеклянных стенок. Внутри не должно быть влаги и грязи.
Нужно правильно откупорить бутылку, чтобы еще до декантации уменьшить количество осадка. Пробку извлекать медленно, не раскачивая бутылку. Желательно тару при этом слегка наклонить.
Заливать напиток тонкой струей. Внимательно следить за тем, чтобы осадок из бутылки не попал в декантерную емкость. Если кристаллы поднялись со дна, нужно поставить бутылку на горизонтальную поверхность и подождать минут 5. Когда осадок опустится, снова приступить к сливу.
Вино заливается до уровня сужения сосуда. Принцип заполнения не имеет никакого значения, весь напиток из бутылки не выливается.
После переливания еще раз ополаскивают посуду, колыхнув одним движением. Пока вино стекает по стеклянным стенкам, емкость пропитывается ароматом вина.

Schott Zwiesel

Spiegelau

Riedel

Riedel часто изготавливает емкости для вина из черного хрусталя и цветного стекла с прозрачными вставками.

Правила ухода

Чтобы не насытить стекло посторонними запахами и вкусами, стоит мыть бесцветным средством для посуды, которое не имеет запаха;
В процесс подготовки сосуда к использованию производится натирание, которое лучше всего производить с помощью мягких тряпок из натурального материала. Для одного сосуда стоит сменить несколько тряпок для полировки;
Обычно стекло очень тонкое, поэтому лучше производить очищение вручную. Посудомоечные машины могут повредить стенки, оставив сколы, маленькие трещины;
Чтобы карафе не накапливало запах сырости, в момент сушки стоит перевернуть его вверх дном, установить под небольшим уклоном на поверхность. Лишняя вода должна свободно вытекать из емкости.

Чтобы не испортить емкость, желательно предварительно ознакомиться с рекомендациями производителя по эксплуатации.

Используйте специальную щеткуСредство для очистки конусообразной формы

Фото

Источник: https://posuda-gid.ru/barnaya/134-dekanter-dlya-vina

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Интернет магазин VIP подарков (@famapresents) 7 Окт 2019 в 6:05 PDT

Интересно

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Надежные производители

Компания	Особенности
Schott Zwiesel	Простота и качество — то, что отличает посуду этого производителя. Лаконичные формы, отсутствие декоративных элементов позволяют сосредоточиться на основной функции декантера. Такие модели обычно используются новичками или для подачи вина на стол в ресторане
Spiegelau	Эта фирма придерживается традиций и пользуется спросом у тех, кто ценит классические сорта вин. Среди декантеров марки — как сосуды классической формы, так и оригинальные модели. Их основная особенность — материалы, премиальный хрусталь и бессвинцовое стекло
Riedel	К продукции этой австрийской компании уже более 250 лет обращаются, когда хочется приобрести уникальную посуду. Каждое их творение необычно, вызывает интерес, его хочется изучать, как настоящий предмет искусства. Помимо прозрачных декантеров, есть также сосуды из черного хрусталя и даже цветные стеклянные модели с прозрачными вставками

Riedel

Источник: https://vinofil.ru/vino/dekanter-eto.html

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Центр производства стекла переместился из Рима сначала в Византию, а затем в Венецию.

Какие сорта вина требуют декантации

Поклонники благородных напитков прекрасно знают, что осадок в бутылке характерен для зрелого вина.

Декантер используется не только для отделения осадка выдержанных белых и красных вид. Его используют для подачи на стол молодого красного вина из винограда с большим содержанием танинов. При переливании терпкий вкус смягчается, раскрывается аромат и появляется благородный вкус. Низкотанинные красные вина, к которым относят итальянские Бардолино и Вальполичеллу, бургундские красные и белые сорта, редко подвергают процессу декантации.

Материалы для производства посуды

Особенностью хрустальной посуды является способность преломлять свет. В результате в жидкости появляются искрящиеся блики, которые создают романтическую атмосферу.

Как выбрать декантер для красного и белого вина

Поклонникам молодых красных вин декантер с узким горлышком не подходит, им стоит обратить внимание на сосуды с очень широким основанием и горлышком в виде воронке.

Можно воспользоваться посудой для молодых красных вин, но будет все-таки лучше, если нижняя часть будет менее широкой. Это позволит дольше сохранять температуру охлажденного напитка.

По форме к нижней части не предъявляются особые требования — она может быть любой для белых сортов вина.

Как пользоваться декантером

Напиток при переливании не должен литься обратно в бутылку. Для этого необходимо уверенно наклонить бутылку и зафиксировать ее в одном положении. Менять градус наклона не рекомендуется, так как лишние движения могут стать причиной взмучивания осадка.

Как ухаживать за декантером

Раскрыться напиток может только в безупречно чистом графине, однако, за этой посудой требуется особый уход.

Декантер нужен каждому поклоннику благородного напитка, он поможет раскрыться вину и позволит сервировать стол как в лучших ресторанах мира.

Источник: https://winestyle.ru/articles/accessories/decanter-article.html

Декантеры для вина

by ALCru21SAa · 06.07.2017

Функции устройства

Зрелое вино, срок выдержки которого не меньше 7 лет, очищается от винного камня и осадка.
Молодые вина окисляются, соприкасаясь с воздухом и освобождаются от танинов. Вкус алкоголя становится чистым и менее терпким.

Для каких вин используется

Любой другой напиток можно держать в карафе:

белое вино становится еще нежнее и мягче;
красное раскрывает фруктовый вкус, который сглаживает танины;
выдержанное светлеет и избавляется от винного камня.

Как декантировать алкоголь

Есть несколько нюансов, которые нельзя упускать из виду.

Сосуд должен быть чистым, без пыли и отпечатков пальцев на стенках.
Перед процедурой стоит ополоснуть декантер небольшим количеством вина.
Для белого вина не используют узкий сосуд.
Для молодого напитка выбирают классический декантер – с широким дном.
Уровень налитого алкоголя должен быть ниже узкой части декантера.
Не все вина становятся зрелыми после выдержки в 7–10 лет. Бордосское вино даже через 11 лет остается молодым и декантируется в широком сосуде.

Правила ухода

Для мытья используются средства без цвета и запаха.
Протирать стекло нужно мягкой салфеткой, которую требуется постоянно менять на свежую.
Не рекомендуется мыть сосуд в посудомоечной машине. Хотя есть недорогие фирмы, товар которых посудомойка не испортит.
Сушить карафе следует в вертикальном положении, горлышком вниз. Вода должна свободно вытекать из сосуда.

Как выбрать

Перед покупкой стоит осмотреть сосуд:

на нем не должно быть сколов и трещин;
его горло узкое, иногда воронкообразное;
сосуд чистый, без пятен и пыли;
он не имеет швов, его поверхность гладкая.

К декантеру рекомендуется купить дополнительные приспособления:

специальную щетку;
подставку для сушки;
каплеуловитель;
воронку для наливания жидкости.

Если сосуд рассматривается в качестве подарка, то можно взять модель с декором.

Не стоит покупать карафе неизвестных фирм и в сомнительных магазинах.

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Имеются ввиду следующие продукты:

Нефильтрованное красное вино
Выдержанные 2-15 лет, полученные из Мальбека, Каберне Совиньона, Сиры, Гренаша
Бургундские белые (высококачественные).

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Могут использоваться как альтернатива аэраторам, только насыщение происходит медленнее (ускоряется процесс круговым покачиванием наполненного сосуда). Кислородное наполнение таким образом применяется только для молодых вин (со зрелыми так делать нельзя).

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Как появился ритуал

Дебаты о пользе и целесообразности этого красивого ритуала продолжаются и по сей день.

Как действуют

Зрелые, выдержанные не менее 7 лет, очищаются от пигментационных осадков и камня.
В молодых, красных, происходит окисление и освобождение от танинов, уменьшается терпкость во вкусе, раскрываются фруктовые нотки (за 2-3 часа декантирования).
Белые – становятся мягче и нежнее.

Чем отличаются декантеры

Назначением

3 Для утонченных. Нужны девайсы с многочисленными, плавными изгибами, они предохраняют от искажения вкусовые и ароматические качества.

Материалами изготовления

Хрустальные и из высококлассного стекла (у обоих вариантов функционал идентичный).

Ценами

Дизайном

С золотыми, серебряными либо мельхиоровыми вставками и др.

Формой

Шарообразные, в форме утки, амфоры, штопорообразные, графины и иные.

Объёмом

Способом производства

Ручного и машинного изготовления.

Принципом действия

Процесс декантирования вина

Процесс насыщения кислородом

4 Далее в зависимости от выдержки вина.

Зрелым наполняют сосуд с узкой горловиной на 75% (до начала сужения). Переливают медленно. Затем делают несколько вращений по часовой стрелке и оставляют ненадолго (10-15 минут) отстояться. Аккуратно наполняют бокалы и наслаждаются незабываемым вкусом.
Молодое рекомендуется настаивать в емкости с расширенным дном и воронкообразной горловиной на 0,5-3 часа (для выхода углекислых газов и смягчения вкуса). Наливают резко – это способствует максимальному обогащению кислородом.

Как ухаживать за декантерами

Зачем нужен кувшин для вина

Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.

Кувшин для вина – для чего он

Материал для кувшина

Теперь можно акцентировать внимание на том, чем отличается посуда, используемая для напитка:

кувшин – это сосуд для жидкости (воды, сока, компота и др.), изготовленный из различных материалов, может иметь разнообразные формы;
графин – это стеклянный или хрустальный сосуд с узким горлом для подачи к столу или кратковременного хранения воды, вина, водки и других напитков;
декантер – сосуд для подачи к столу вина, изготовленный из хрусталя или стекла.

Зачем декантировать вино

Молодое вино не рекомендуется пить сразу после открытия бутылки. Напиток должен настояться. Таким образом, он освободиться от танинов, дающих горечь и терпкость, и полностью раскроет свой вкус.
Открытую бутылку следует подержать на воздухе, желательно до 12 часов. Использование декантера помогает вину почти сразу дойти до нужной кондиции.
Зрелое вино, выдержанное более 7 лет, очищается этим сосудом от винного камня и осадка. Нельзя декантировать лишь раритетный напиток со сложным составом, переливая его другой в сосуд, можно испортить вкус и аромат напитка.
Для декантирования напитка важна и форма сосуда. Она может быть различной, иногда необычной: в виде дракона, змеи, или утки.
Для удаления осадка выбирают сосуды с основанием в виде шара, у которых узкое горло. По виду они похожи на графин с пробкой.
Чтобы переливать молодые, еще незрелые красные вина, подходят декантеры с широким основанием и горлом в виде воронки.
Молодому белому вину подойдет сосуд с таким же горлом, как и для красного. Нижняя часть может иметь различную форму, главное, чтобы декантер не был слишком узким.

Где купить кувшин для вина

Перед покупкой сосуда обратите внимание на следующее:

на нем не должно быть сколов и трещин;
обязательным является отсутствие швов;
в большей степени оцените качество материала, а не внешнюю привлекательность.

Источник: https://vinohobby.ru/vino/poleznoe/kuvshin-dlya-vina.html

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Кроме того, в прозрачном декантере из стекла вино выглядит более ярко и празднично, что придает дорогому элитному напитку особый шарм, подчеркивает его аристократичность и изысканность. Вы можете использовать обычный сосуд для вина с узким длинным горлышком и расширенным дном или купить специальный декантер, который надевается на бутылку и переворачивается.

Вино и шампанское: кюве

Эти таинственные миллезимы

Вино получает наиболее полную характеристику по таблице известного винного критика Роберта Паркера, который анализирует каждый напиток по 100-балльной шкале. Одно и то же вино бордо может уходить с аукциона за несколько тысяч долларов и продаваться на eBay по вполне доступным ценам, поскольку все дело в разных годах сбора винограда.

Ботритис — благородная плесень

Какие бывают вина

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19034-slova-o-vine-vinnyy-slovarik-dlya-nachinayuschih-somelie

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Рыбчанская Ирина

Дата: 28 11 2015 г

2473

Декантер что это такое, для чего он применяется

Возможность получить очищенный продукт, без осадка (который содержит смешение продуктов распадов различных составляющих).
Позволяет несозревшим винам дополнительно окислиться, что благоприятно сказывается на их органолептических свойствах. Напиток получит наиболее тонкий вкус и станет приятней при дегустации.
Делает из сервировки вина эстетическое действо. В изысканном стеклянном графине оно выглядит головокружительно.

Немного об истории появлении декантера

Их стекло высоко ценилось и было отменного качества.

Какие вина следует декантировать

В основном декантации подвергаются:

Красные и белые созревшие вина — с целью удаления осадка.
Несозревшие «юные» красные вина с ярко выраженными танинами — для смягчения терпкого вкуса выразительных, незрелых танинов, чтобы вино в должной степени проявила свой восхитительный полный аромат и характерный вкус.
Молодые белые вина — для проветривания.
Красные вина многолетней выдержки декантируют только высокопрофессиональные спецы, да и то, если уверены, что потревожив, не «сломают» вино. Неумелыми движениями так старое вино можно просто «убить».

Какая форма декантера предпочтительна для определенных вин и почему

К этой форме относят декантеры в виде утки, похожие на классический «пузатый» графин со стеклянной пробкой.

Декантеры, имеющие горло в виде воронки и с широким основанием, предназначаются для молодых красных вин, еще не проявивших своих возможностей. Перелитое вино должно располагаться не выше уровня широчайшей части емкости. При переливке вино смешивается с кислородом воздуха, что позволяет раскрыться вкусу и аромату. Декантеры для таких вин выпускаются без пробок и крышек. Вкус и аромат переливаемого напитка напрямую зависит от площади, которая находится в контакте с кислородом воздуха.

Технология декантирования

Для молодых вин

Для зрелых вин

Хитрости использования декантера

Как ухаживать за декантером для вина

Декантер нельзя мыть в посудомоечной машине, в продаже есть специализированный инвентарь и моющие средства.
Используйте только специальные моющие средства без запаха.
При появлении на декантерах для красного вина темного налета, налейте в них немного столового уксуса, киньте пару щепоток риса или перловки. Осторожно раскачивайте емкость из стороны в стороны. Вскоре вы увидите, как эффективно очистился ваш графин. Ополосните его кипяченой водой несколько раз, вытрите с наружной стороны салфеткой для стекла с микрофиброй.
Салфетки для протирания периодически стирайте и кипятите.
Сушить декантеры надо на прутьях, установленных под углом, а лучше вертикально.

Мои замечания

Декантеры для вина могут быть самых разнообразных форм, особенно, декоративные. Например, в виде змеи или дракона. Такие сосуды характерны для фирмы Riedel.
При покупке декантера подумайте, для каких вин вы будете его использовать. Если вы приобретаете его просто для того, чтобы красиво сервировать напиток, купленный в ближайшем супермаркете, то надо выбрать недорогую красивую модель любой формы. Если вы хотите подавать определенные дорогие вина, которые обязательно требуют декантации, то воспользуйтесь советами по выбору, размещенными выше.
Приобщитесь к прекрасной культуре потребления вина. Его пьют не для того, чтобы пьянеть. Для этого есть честный напиток водка. Подумайте о покупке декантера. Он принесет вам не мало приятных минут при приеме гостей. Представляете как вы, открыв бутылку вина, на глазах у своих гостей не просто разольете напиток по бокалам, а с особенным шармом произведете декантирование. Наверное, многие при этом втайне захотят приобрести и для себя этот уникальный предмет, чтобы вот так же приводить в изумлении своих друзей, Поверьте, точно будут так думать!
Декантер декоративной формы прекрасно подойдет в подарок к наступающему Новому году, к дню рождения любимого, для коллективного подарка шефу на работе. Это необычно и стильно.
Если вы решили купить декантер, то это правильное решение. Хороший выбор декантеров вот , посмотрите. Благодаря Интернету теперь покупку можно сделать не только в Москве и Петербурге. Доставка осуществляется по всей Росии, Белоруссии и Казахстану.

Источник: http://ribchansky.com/dekanter-chto-eto-takoe-grafin-dlya-vina-s-naletom-shika/

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Чтобы убрать этот небольшой дефект, используют декантер. Что это такое и так ли он необходим?

История декантеров

Декантер для выдержанных вин

Такой декантер может иметь вид классического графина с широкими «плечиками», задерживающими осадок при наливании вина в бокалы. Чаще всего это действо выполняется для выдержанных бордоских напитков.

Декантер для белого вина и вин без выдержки

Как пользоваться декантером

Если декантируют молодое вино, свеча придает процессу особый шарм.

Держат декантер за горлышко или, если нужно чуть согреть вино, за донышко. Так тепло руки передается напитку. Следует заметить, что даже не все выдержанные красные вина «умеют» переносить контакт с воздухом, не ухудшив своих вкусовых качеств.

Такие сорта, как правило, не декантируют и наливают из бутылок сразу в бокалы.

Прозрачность позволяет любоваться напитком, что добавляет эстетики процессу.

Правила ухода

Держать готовую к использованию посуду желательно отдельно от остальной.

Цены и производители

Источник: https://FB.ru/article/141628/dekanter---chto-eto-dlya-chego-i-gde-ego-primenyayut

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Когда были изобретены и кем

Стеклодувы стали применять в производстве таких конструкций закаленное стекло.

Какой они были формы

Кувшины представляли собой тару с широким днищем и узким горлышком.

Из какого материала выполнялись

Современные графины для вина: разновидности (из какого материала)

Многие компании для производства декантеров для вина используют стекло и хрусталин высшего качества.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах. К тому же, стальные графины не изменяют цвет и вкус содержимого. В такой таре можно смело хранить и подавать не только вино, но и молоко или соки.

Металл – чаще всего сталь, используют для создания принта на сосудах.

Керамика – материал, на который легко наносится рисунок любой сложности. Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени. К тому же, ими можно украсить интерьер кухни в стиле прованс.

Керамические изделия сохраняют температуру напитков на долгий период времени.

Пластик – из него создают посудины идеально подходящие для использования вне дома. Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды. При падении, они не разобьются и содержимое не выльется.

Если вы собрались на дачу или пикник, то выбирайте пластиковые сосуды.

Что такое декантер. Почему вино нужно хранить в нем

https://www.youtube.com/watch?v=dlslZZWitk4

Декантер – сосуд, предназначен для хранения и процеживания напитка от осадка.

Как ухаживать

Мыть следует вручную, так как изделие очень хрупкое.

Что такое декантер и как правильно декантировать вино

Источник: https://posudaguide.ru/servirovka-stola/ostalnoe/raznovidnosti-grafinov-dlya-vina-dekanter-i-drugaya-posuda

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

Декантер что это такое и о его назначении говорят немало. Он предназначен для:

«Дыхания» напитка, благодаря чему он приобретает более насыщенный вкус и аромат;
Визуально можно оценить цвет вина, проследить наличие осадка;
Сосуд из стекла является идеальным вариантом для сервировки праздничного стола.

Виды в зависимости от типа вина

С широким горлышком и основанием

Со средним основанием

С узким горлышком и небольшим основанием

Для каких вин нельзя использовать

неприемлемо использовать декантер для белого вина, бургундского, игристого, розового и низкотанинных;
столовое вино не наливают в декантер. Оно не требует обогащения кислородом, в нем отсутствует осадок;
для дешевых покупных вин использовать специальную тару бесполезно.

Как правильно использовать

Сначала необходимо натереть посуду до блеска, убирая пылинки и отпечатки пальцев со стеклянных стенок. Внутри не должно быть влаги и грязи.
Нужно правильно откупорить бутылку, чтобы еще до декантации уменьшить количество осадка. Пробку извлекать медленно, не раскачивая бутылку. Желательно тару при этом слегка наклонить.
Заливать напиток тонкой струей. Внимательно следить за тем, чтобы осадок из бутылки не попал в декантерную емкость. Если кристаллы поднялись со дна, нужно поставить бутылку на горизонтальную поверхность и подождать минут 5. Когда осадок опустится, снова приступить к сливу.
Вино заливается до уровня сужения сосуда. Принцип заполнения не имеет никакого значения, весь напиток из бутылки не выливается.
После переливания еще раз ополаскивают посуду, колыхнув одним движением. Пока вино стекает по стеклянным стенкам, емкость пропитывается ароматом вина.

Schott Zwiesel

Spiegelau

Riedel

Riedel часто изготавливает емкости для вина из черного хрусталя и цветного стекла с прозрачными вставками.

Правила ухода

Чтобы не насытить стекло посторонними запахами и вкусами, стоит мыть бесцветным средством для посуды, которое не имеет запаха;
В процесс подготовки сосуда к использованию производится натирание, которое лучше всего производить с помощью мягких тряпок из натурального материала. Для одного сосуда стоит сменить несколько тряпок для полировки;
Обычно стекло очень тонкое, поэтому лучше производить очищение вручную. Посудомоечные машины могут повредить стенки, оставив сколы, маленькие трещины;
Чтобы карафе не накапливало запах сырости, в момент сушки стоит перевернуть его вверх дном, установить под небольшим уклоном на поверхность. Лишняя вода должна свободно вытекать из емкости.

Чтобы не испортить емкость, желательно предварительно ознакомиться с рекомендациями производителя по эксплуатации.

Используйте специальную щеткуСредство для очистки конусообразной формы

Фото

Источник: https://posuda-gid.ru/barnaya/134-dekanter-dlya-vina

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Интернет магазин VIP подарков (@famapresents) 7 Окт 2019 в 6:05 PDT

Интересно

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Надежные производители

Компания	Особенности
Schott Zwiesel	Простота и качество — то, что отличает посуду этого производителя. Лаконичные формы, отсутствие декоративных элементов позволяют сосредоточиться на основной функции декантера. Такие модели обычно используются новичками или для подачи вина на стол в ресторане
Spiegelau	Эта фирма придерживается традиций и пользуется спросом у тех, кто ценит классические сорта вин. Среди декантеров марки — как сосуды классической формы, так и оригинальные модели. Их основная особенность — материалы, премиальный хрусталь и бессвинцовое стекло
Riedel	К продукции этой австрийской компании уже более 250 лет обращаются, когда хочется приобрести уникальную посуду. Каждое их творение необычно, вызывает интерес, его хочется изучать, как настоящий предмет искусства. Помимо прозрачных декантеров, есть также сосуды из черного хрусталя и даже цветные стеклянные модели с прозрачными вставками

Riedel

Источник: https://vinofil.ru/vino/dekanter-eto.html

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Центр производства стекла переместился из Рима сначала в Византию, а затем в Венецию.

Какие сорта вина требуют декантации

Поклонники благородных напитков прекрасно знают, что осадок в бутылке характерен для зрелого вина.

Декантер используется не только для отделения осадка выдержанных белых и красных вид. Его используют для подачи на стол молодого красного вина из винограда с большим содержанием танинов. При переливании терпкий вкус смягчается, раскрывается аромат и появляется благородный вкус. Низкотанинные красные вина, к которым относят итальянские Бардолино и Вальполичеллу, бургундские красные и белые сорта, редко подвергают процессу декантации.

Материалы для производства посуды

Особенностью хрустальной посуды является способность преломлять свет. В результате в жидкости появляются искрящиеся блики, которые создают романтическую атмосферу.

Как выбрать декантер для красного и белого вина

Поклонникам молодых красных вин декантер с узким горлышком не подходит, им стоит обратить внимание на сосуды с очень широким основанием и горлышком в виде воронке.

Можно воспользоваться посудой для молодых красных вин, но будет все-таки лучше, если нижняя часть будет менее широкой. Это позволит дольше сохранять температуру охлажденного напитка.

По форме к нижней части не предъявляются особые требования — она может быть любой для белых сортов вина.

Как пользоваться декантером

Напиток при переливании не должен литься обратно в бутылку. Для этого необходимо уверенно наклонить бутылку и зафиксировать ее в одном положении. Менять градус наклона не рекомендуется, так как лишние движения могут стать причиной взмучивания осадка.

Как ухаживать за декантером

Раскрыться напиток может только в безупречно чистом графине, однако, за этой посудой требуется особый уход.

Декантер нужен каждому поклоннику благородного напитка, он поможет раскрыться вину и позволит сервировать стол как в лучших ресторанах мира.

Источник: https://winestyle.ru/articles/accessories/decanter-article.html

Декантеры для вина

by ALCru21SAa · 06.07.2017

Функции устройства

Зрелое вино, срок выдержки которого не меньше 7 лет, очищается от винного камня и осадка.
Молодые вина окисляются, соприкасаясь с воздухом и освобождаются от танинов. Вкус алкоголя становится чистым и менее терпким.

Для каких вин используется

Любой другой напиток можно держать в карафе:

белое вино становится еще нежнее и мягче;
красное раскрывает фруктовый вкус, который сглаживает танины;
выдержанное светлеет и избавляется от винного камня.

Как декантировать алкоголь

Есть несколько нюансов, которые нельзя упускать из виду.

Сосуд должен быть чистым, без пыли и отпечатков пальцев на стенках.
Перед процедурой стоит ополоснуть декантер небольшим количеством вина.
Для белого вина не используют узкий сосуд.
Для молодого напитка выбирают классический декантер – с широким дном.
Уровень налитого алкоголя должен быть ниже узкой части декантера.
Не все вина становятся зрелыми после выдержки в 7–10 лет. Бордосское вино даже через 11 лет остается молодым и декантируется в широком сосуде.

Правила ухода

Для мытья используются средства без цвета и запаха.
Протирать стекло нужно мягкой салфеткой, которую требуется постоянно менять на свежую.
Не рекомендуется мыть сосуд в посудомоечной машине. Хотя есть недорогие фирмы, товар которых посудомойка не испортит.
Сушить карафе следует в вертикальном положении, горлышком вниз. Вода должна свободно вытекать из сосуда.

Как выбрать

Перед покупкой стоит осмотреть сосуд:

на нем не должно быть сколов и трещин;
его горло узкое, иногда воронкообразное;
сосуд чистый, без пятен и пыли;
он не имеет швов, его поверхность гладкая.

К декантеру рекомендуется купить дополнительные приспособления:

специальную щетку;
подставку для сушки;
каплеуловитель;
воронку для наливания жидкости.

Если сосуд рассматривается в качестве подарка, то можно взять модель с декором.

Не стоит покупать карафе неизвестных фирм и в сомнительных магазинах.

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Имеются ввиду следующие продукты:

Нефильтрованное красное вино
Выдержанные 2-15 лет, полученные из Мальбека, Каберне Совиньона, Сиры, Гренаша
Бургундские белые (высококачественные).

Что такое декантер

— отделение от жидкостей твердых частиц (путем сливания с отложившихся осадков);

— кислородное насыщение (аэрация).

Могут использоваться как альтернатива аэраторам, только насыщение происходит медленнее (ускоряется процесс круговым покачиванием наполненного сосуда). Кислородное наполнение таким образом применяется только для молодых вин (со зрелыми так делать нельзя).

Пользоваться емкостью для разливания продукта и для декантации вина надо аккуратно

Как появился ритуал

Дебаты о пользе и целесообразности этого красивого ритуала продолжаются и по сей день.

Как действуют

Зрелые, выдержанные не менее 7 лет, очищаются от пигментационных осадков и камня.
В молодых, красных, происходит окисление и освобождение от танинов, уменьшается терпкость во вкусе, раскрываются фруктовые нотки (за 2-3 часа декантирования).
Белые – становятся мягче и нежнее.

Чем отличаются декантеры

Назначением

3 Для утонченных. Нужны девайсы с многочисленными, плавными изгибами, они предохраняют от искажения вкусовые и ароматические качества.

Материалами изготовления

Хрустальные и из высококлассного стекла (у обоих вариантов функционал идентичный).

Ценами

Дизайном

С золотыми, серебряными либо мельхиоровыми вставками и др.

Формой

Шарообразные, в форме утки, амфоры, штопорообразные, графины и иные.

Объёмом

Способом производства

Ручного и машинного изготовления.

Принципом действия

Процесс декантирования вина

Процесс насыщения кислородом

4 Далее в зависимости от выдержки вина.

Зрелым наполняют сосуд с узкой горловиной на 75% (до начала сужения). Переливают медленно. Затем делают несколько вращений по часовой стрелке и оставляют ненадолго (10-15 минут) отстояться. Аккуратно наполняют бокалы и наслаждаются незабываемым вкусом.
Молодое рекомендуется настаивать в емкости с расширенным дном и воронкообразной горловиной на 0,5-3 часа (для выхода углекислых газов и смягчения вкуса). Наливают резко – это способствует максимальному обогащению кислородом.

Как ухаживать за декантерами

Многие девайсы с замысловатой формой со временем накапливают осадок, который превращается в плотную корку. Отмыть ее проточной водой мягко говоря проблематично.

Коротко и по делу ответим на вопрос- Как мыть аппарат ? Для этого применяются специальные, маленькие шарики из нержавеющей стали, с абсолютно гладкой поверхностью. Они не повреждают стенки сосудов и придают им безукоризненный вид.

Для этого наливают немного воды, засыпают шарики и аккуратно вращают по часовой стрелке. Бережное использование поможет хранить ваш аппарат в боеспособном состоянии долгие годы

Если не упускать важных нюансов, можно не только наслаждаться великолепными винами, но и приносить пользу для своего здоровья.

Учёные выяснили, что эти напитки замедляет развитие в пищеварительном тракте опасных микроорганизмов, являются профилактикой кариеса, угнетают бактерии туберкулёза, замедляют старение сердечной мышцы, снижают вероятность развития рака простаты, способствуют выведению солей и многое другое.

При этом следует помнить о чувстве меры, потому что злоупотребление алкоголем способно наоборот навредить здоровью. Надеюсь наша статья ответила на главные вопросы как выбрать декантер для вина и для чего нужен сосуд для этого напитка.

Источник: https://virtuozvina.ru/vinodelie/dekanter-dlya-vina

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сделать вкусный чай

Зачем нужен кувшин для вина

Кувшин для вина – для чего он

Материал для кувшина

Зачем декантировать вино

Где купить кувшин для вина

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Вино и шампанское: кюве

Эти таинственные миллезимы

Ботритис — благородная плесень

Какие бывают вина

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Декантер что это такое, для чего он применяется

Немного об истории появлении декантера

Какие вина следует декантировать

Какая форма декантера предпочтительна для определенных вин и почему

Для молодых вин

Для зрелых вин

Хитрости использования декантера

Как ухаживать за декантером для вина

Мои замечания

Источник: https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

Что такое декантер для вина

Что такое декантер для вина

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Декантеры для вина

Декантеры для вина

Декантеры для вина

Функции устройства

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Что такое декантер

Зачем нужен кувшин для вина

Кувшин для вина – для чего он

Сосуд для вина декантер и другие слова о вине

Кувшин для вина декантер

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Декантер что это такое, для чего он применяется

Источник: https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

Декантер — что это? Для чего и где его применяют?

Красное и белое

История декантеров

Разновидности графинов для вина: декантер и другая посуда

Первые графины для вина

Когда были изобретены и кем

Выбор декантера с учетом вида вина, советы новичкам

Назначение

Виды в зависимости от типа вина

Декантер для вина, принцип работы, разновидности, правила ухода

Что такое декантер

Надежные производители

Что такое декантер для вина

Кто придумал декантер: краткая история

Какие сорта вина требуют декантации

Декантеры для вина

Функции устройства

Для каких вин используется

Декантер для вина- что это? Как использовать ? Процесс декантирования

Что такое декантер

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`

Источник: `https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html`