Как вкусно приготовить перловку

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью.

В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте.

Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке — не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово — розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «Шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным.

Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка.

Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «Мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  • Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  • На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  • Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  • Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30. Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку. Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу. Залили водой и сразу закрываем крышкой.

Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку. Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю.

Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия , железа и кальция .

Присутствуют и такие элементы: медь , цинк , марганец , молибден , кобальт , стронций, йод , хром , бром, а также и фосфор . Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А , D , Е , РР . По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу . Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе .

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком. Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.

С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду. Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие.

Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). В рекордсменах по наличию хрома

Секреты приготовления перловки

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  • Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  • После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  • После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  • Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-prigotovit-perlovku-vkusno

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Перловая каша

Перловая каша

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Как варить перловку правильно

Как варить перловку правильно

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Что понадобится

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Как вкусно приготовить перловку?

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Вкусная перловка – рецепт

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью.

В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте.

Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке — не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово — розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «Шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным.

Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка.

Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «Мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  • Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  • На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  • Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  • Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30. Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку. Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу. Залили водой и сразу закрываем крышкой.

Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку. Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю.

Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

как вкусно приготовить перловку. Простой рецепт и вкусная перловка

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия , железа и кальция .

Присутствуют и такие элементы: медь , цинк , марганец , молибден , кобальт , стронций, йод , хром , бром, а также и фосфор . Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А , D , Е , РР . По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу . Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе .

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком. Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.

С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду. Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие.

Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). В рекордсменах по наличию хрома

Секреты приготовления перловки

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  • Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  • После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  • После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  • Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-prigotovit-perlovku-vkusno

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Как варить перловку правильно

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 мультистакан;
  • лук – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • вода – 2,5 мультистакана;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем часа на 4. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный лук и в режиме либо «выпечка», либо «Жарка» обжариваем минут 7 до приятного золотистого цвета. Теперь добавляем грибы, нарезанные ломтиками.

В том же режиме готовим минут 15. Солим, перчим по вкусу и выкладываем крупу, сливаем с нее воду, в которой она вымачивалась. Теперь вливаем чистую воду и в режиме «Гречка» готовим до сигнала. Вместо воды перловку можно залить бульоном – овощным или мясным, будет еще вкуснее.

А чтобы просто приготовить перловку на гарнир, крупу достаточно поместить в мультиварочную кастрюлю, добавить воду из расчета – 1:2,5-3, посолить по вкусу и добавить кусочек масла. Готовить также можно в режиме «Гречка».

Как вкусно приготовить перловку с томатами и перцем — рецепт

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 мультистакан;
  • лук – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • вода – 2,5 мультистакана;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем часа на 4. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный лук и в режиме либо «выпечка», либо «Жарка» обжариваем минут 7 до приятного золотистого цвета. Теперь добавляем грибы, нарезанные ломтиками.

В том же режиме готовим минут 15. Солим, перчим по вкусу и выкладываем крупу, сливаем с нее воду, в которой она вымачивалась. Теперь вливаем чистую воду и в режиме «Гречка» готовим до сигнала. Вместо воды перловку можно залить бульоном – овощным или мясным, будет еще вкуснее.

А чтобы просто приготовить перловку на гарнир, крупу достаточно поместить в мультиварочную кастрюлю, добавить воду из расчета – 1:2,5-3, посолить по вкусу и добавить кусочек масла. Готовить также можно в режиме «Гречка».

Как вкусно приготовить перловку с томатами и перцем — рецепт

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • томаты в собственном соку – 1 банка;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • вода – 800 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

Лук шинкуем полуколечками. Чеснок мелко рубим, а морковь режем соломкой. В сковороду вливаем оливковое масло, выкладываем в него лук, морковь и чеснок. Обжариваем минут 10, помешивая во избежание пригорания. Теперь выкладываем к овощам промытую перловую крупу и томим еще минут 5.

Очищенный болгарский перчик нарезаем кусочками небольшой величины. В сковороду добавляем размятые томаты, томатную пасту, перец и вливаем горячую воду (800 мл). Накрываем сковороду крышкой, и, помешивая, доводим блюдо до готовности. В самом конце по вкусу добавляем перец и соль.

Если оказалось, что соус вышел несколько кисловатым, можно добавить немножко сахара.

Вкусный рассольник с перловкой – рецепт

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью.

В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте.

Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке — не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово — розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «Шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным.

Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка.

Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «Мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  • Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  • На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  • Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  • Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30. Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку. Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу. Залили водой и сразу закрываем крышкой.

Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку. Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю.

Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

как вкусно приготовить перловку. Простой рецепт и вкусная перловка

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия , железа и кальция .

Присутствуют и такие элементы: медь , цинк , марганец , молибден , кобальт , стронций, йод , хром , бром, а также и фосфор . Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А , D , Е , РР . По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу . Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе .

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком. Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.

С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду. Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие.

Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). В рекордсменах по наличию хрома

Секреты приготовления перловки

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  • Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  • После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  • После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  • Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-prigotovit-perlovku-vkusno

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью.

В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте.

Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке — не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово — розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «Шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным.

Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка.

Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «Мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  • Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  • На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  • Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  • Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30. Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку. Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу. Залили водой и сразу закрываем крышкой.

Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку. Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю.

Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

как вкусно приготовить перловку. Простой рецепт и вкусная перловка

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия , железа и кальция .

Присутствуют и такие элементы: медь , цинк , марганец , молибден , кобальт , стронций, йод , хром , бром, а также и фосфор . Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А , D , Е , РР . По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу . Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе .

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком. Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.

С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду. Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие.

Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). В рекордсменах по наличию хрома

Секреты приготовления перловки

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  • Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  • После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  • После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  • Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-prigotovit-perlovku-vkusno

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Как варить перловку правильно

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 мультистакан;
  • лук – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • вода – 2,5 мультистакана;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем часа на 4. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный лук и в режиме либо «выпечка», либо «Жарка» обжариваем минут 7 до приятного золотистого цвета. Теперь добавляем грибы, нарезанные ломтиками.

В том же режиме готовим минут 15. Солим, перчим по вкусу и выкладываем крупу, сливаем с нее воду, в которой она вымачивалась. Теперь вливаем чистую воду и в режиме «Гречка» готовим до сигнала. Вместо воды перловку можно залить бульоном – овощным или мясным, будет еще вкуснее.

А чтобы просто приготовить перловку на гарнир, крупу достаточно поместить в мультиварочную кастрюлю, добавить воду из расчета – 1:2,5-3, посолить по вкусу и добавить кусочек масла. Готовить также можно в режиме «Гречка».

Как вкусно приготовить перловку с томатами и перцем — рецепт

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 мультистакан;
  • лук – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • вода – 2,5 мультистакана;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем часа на 4. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный лук и в режиме либо «выпечка», либо «Жарка» обжариваем минут 7 до приятного золотистого цвета. Теперь добавляем грибы, нарезанные ломтиками.

В том же режиме готовим минут 15. Солим, перчим по вкусу и выкладываем крупу, сливаем с нее воду, в которой она вымачивалась. Теперь вливаем чистую воду и в режиме «Гречка» готовим до сигнала. Вместо воды перловку можно залить бульоном – овощным или мясным, будет еще вкуснее.

А чтобы просто приготовить перловку на гарнир, крупу достаточно поместить в мультиварочную кастрюлю, добавить воду из расчета – 1:2,5-3, посолить по вкусу и добавить кусочек масла. Готовить также можно в режиме «Гречка».

Как вкусно приготовить перловку с томатами и перцем — рецепт

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • томаты в собственном соку – 1 банка;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • вода – 800 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

Лук шинкуем полуколечками. Чеснок мелко рубим, а морковь режем соломкой. В сковороду вливаем оливковое масло, выкладываем в него лук, морковь и чеснок. Обжариваем минут 10, помешивая во избежание пригорания. Теперь выкладываем к овощам промытую перловую крупу и томим еще минут 5.

Очищенный болгарский перчик нарезаем кусочками небольшой величины. В сковороду добавляем размятые томаты, томатную пасту, перец и вливаем горячую воду (800 мл). Накрываем сковороду крышкой, и, помешивая, доводим блюдо до готовности. В самом конце по вкусу добавляем перец и соль.

Если оказалось, что соус вышел несколько кисловатым, можно добавить немножко сахара.

Вкусный рассольник с перловкой – рецепт

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью.

В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте.

Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке — не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово — розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «Шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным.

Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка.

Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «Мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  • Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  • На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  • Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  • Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30. Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку. Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу. Залили водой и сразу закрываем крышкой.

Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку. Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю.

Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

как вкусно приготовить перловку. Простой рецепт и вкусная перловка

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия , железа и кальция .

Присутствуют и такие элементы: медь , цинк , марганец , молибден , кобальт , стронций, йод , хром , бром, а также и фосфор . Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А , D , Е , РР . По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу . Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе .

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком. Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.

С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду. Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие.

Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). В рекордсменах по наличию хрома

Секреты приготовления перловки

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  • Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  • После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  • После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  • Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-prigotovit-perlovku-vkusno

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма похлебкина, то каша из «Жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

Как сварить вкусно перловку.

Вам понадобится.

Стакан перловой крупы;.1 литр воды;.2 кастрюли разного объема;.2 литра молока;.Сахар;.Масло сливочное;.

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция 1.Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом. 2.С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Вильям похлебкин рекомендует вымачивать перловку 10-12 часов.3 через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой. Вода впиталась полностью или почти полностью.

В случае если это не так, то остатки жидкости нужно слить. 4.В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком. У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра великого.5 в молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте.

Больше кашу все время варки трогать нельзя. 6.Во время готовки за уровнем воды в нижней кастрюле следите. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке — не менее 6 часов.7 через 6 часов оцените результат. Молоко за это время протопилось, став кремово — розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «Шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным.

Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8 добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте. Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.Полезный совет.Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка.

Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «Мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  • Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  • На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  • Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  • Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30. Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку. Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу. Залили водой и сразу закрываем крышкой.

Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку. Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю.

Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

как вкусно приготовить перловку. Простой рецепт и вкусная перловка

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия , железа и кальция .

Присутствуют и такие элементы: медь , цинк , марганец , молибден , кобальт , стронций, йод , хром , бром, а также и фосфор . Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А , D , Е , РР . По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу . Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе .

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком. Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.

С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду. Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие.

Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя). В рекордсменах по наличию хрома

Секреты приготовления перловки

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  • Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  • После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  • После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  • Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-prigotovit-perlovku-vkusno

Как варить перловку на воде

Источник: https://good-looks.info/kak-varit-perlovku.html

Перловая каша

Перловая каша

Какая картинка открывается вашим глазам при словах «перловая каша»? Армейская столовая? Коробочка с приманкой для рыбалки? Тарелка с условно съедобной крупой, которую приходится долго-долго разжевывать?
Если да – это значит, что вы никогда не пробовали перловую кашу, приготовленную с соблюдением технологии.

статьи:

История употребления и польза перловой крупы

История употребления и польза перловой крупы

Ячмень – одна из древнейших сельськохозяйственных культур. Дикорастущим, его употребляли в пищу почти двадцать тысяч лет тому назад, а 10 000 лет назад начали культивировать. Неприхотливый и полезный злак использовали в пищу, им кормили домашний скот, из него делали напитки, он же служил эталоном веса, длины, мерилом богатства, единицей расчета.

В наше время ячмень утратил свое значение в кулинарии, уступив место более простым в приготовлении блюдам, тем не менее, перловая крупа всегда есть в продаже и она является прекрасным выбором для приготовления бюджетных и очень полезных блюд.

Перловая крупа – это цельные зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки, в которой они находятся в колоске. Эти зерна – просто невероятная кладовая ценных веществ, необходимых организму человека (среди них отдельно стоит отметить фосфор, крайне важный для работы мышечных волокон и для усвоения кальция минерал, а также лизин, участвующий в образовании коллагена).

Питательная ценность перловой каши, ее польза повышается при ее правильной тепловой обработке, облегчающей процессы пищеварения.

Как варить перловую кашу

Как варить перловую кашу

В зависимости от способа приготовления, из одной и той же крупы можно получить либо «бедняцкий плов», либо нежнейшую, карамельную, королевскую кашу. Впрочем, и в том, и в другом виде перловка находит своих почитателей, и стремиться именно к мягкой, разваренной массе однозначно стоит только из соображений ее лучшей усвояемости.

Каноническим способом приготовления перловой крупы можно считать длительный, но крайне «результативный» процесс, описанный в книге Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». В ней автор не просто описывает технологию, но поет оду перловой каше, в частности, разъясняя, как могло это простое и незатейливое блюдо быть любимой пищей великого монарха Петра І.

Итак, согласно Похлебкину, с перловой крупой нужно обращаться как с бобовыми культурами и тщательно ее разваривать, а для этого предварительно замачивать в холодной воде на 12 часов.

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Перловая каша на молоке. Идеальный рецепт

Ингредиенты:1 ст. перловой крупы1 л воды для предварительного замачивания

2 л молока

Из крупы, предназначенной для варки, отбирают плохие зерна и примеси и замачивают ее в холодной воде. Замачивание лучше планировать на ночь, так оно должно длиться не менее 10 часов (в идеале 12), а после этого каша еще 6 часов будет медленно готовиться.

Через 10-12 часов воду, которую не взяла крупа, сливают и заливают перловку молоком. Доводят кашу до кипения и кипятят на огне без крышки 5 минут, а после этого кастрюльку снимают с огня и перемещают на водяную баню. На водяной бане при медленном кипении воды молочная перловая каша должна вариться 6 часов.

Сама по себе водяная баня не является каким-либо особым условием приготовления. В современных реалиях ее вполне можно заменить режимом медленного томления в мультиварке или томлением на маленьком огне в кастрюльке с антипригарным покрытием или двойным дном. В оригинальном рецепте водяная бане предлагается как способ приготовления, при котором молоко и крупа не подгорают на дне, а молоко не имеет шансов «убежать».

Процесс варки хотя и очень длительный, но не трудоемкий, а на выходе получается очень нежное блюдо в виде мягкой пасты с тонким карамельным вкусом.

Кстати, молочная перловая каша не только вкусное, но и сбалансированное блюдо. Крупа богата белком, однако растительный белок имеет неполный набор аминокислот, поэтому добавление молока (а вместе с ним недостающих аминокислот) восстанавливает их баланс, благодаря чему они лучше усваиваются и лучше используются организмом. Также присутствующий в молоке кальций хорошо усваивается благодаря большому количеству фосфора, содержащегося в перловой крупе.

Перловая каша с мясом

Перловая каша с мясом

Мясо, так же, как и молоко, прекрасно дополняет растительный белок, содержащийся в перловке, и увеличивает протеиновую ценность блюда.
Перловую кашу с мясом можно приготовить как мягкой, так и рассыпчатой. В первом случае крупу обязательно нужно замочить, так же как и для молочной каши, описанной выше.

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Рецепт мягкой перловой каши с мясом

Ингредиенты:1 ст. крупы1 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 лавровый лист

острый и сладкий перец, соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу

Промытую крупу замачивают на ночь в литре воды. Через 12 часов воду сливают, крупу промывают еще раз и варят в воде на очень слабом огне 50 минут.

Пока крупа варится, отдельно готовят мясную часть. Для нее обжаривают кусочки мяса до хорошей корочки, добавляют на сковородку нарезанный лук и тертую морковь и несколько минут жарят все вместе.

В сковородку с мясом и овощами выкладывают отваренную крупу без воды, выравнивают массу в сковородке и добавляют такое количество воды, чтобы она покрыла содержимое сковородки на 2 см. Сразу же кладут специи, накрывают сковородку крышкой и тушат блюдо на медленном огне до полного исчезновения свободной жидкости (примерно 40 минут).

При таком способе приготовления готовая перловая каша получается мягкой и нежной.

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Рассыпчатая перловая каша с мясом

Чтобы получить рассыпчатую кашу, нужно сократить время на замачивание крупы (но не исключить замачивание полностью) и уменьшить время варки или тушения.

Ингредиенты:1 ст. крупы0.5 л воды для замачивания0.5 кг мяса1 луковица1 морковь1 ст. л. томатной пасты

соль и специи по вкусу

Крупу замачивают на 2-3 часа в холодной воде, затем воду сливают.
Мясо обжаривают с морковью и луком и тушат до готовности, добавив немного воды, томатную пасту, соль и специи.

Воду, в которой замачивалась перловая крупа, сливают, крупу перекладывают в кастрюлю или казанок, смешав ее с мясной частью, и заливают водой в таком количестве, чтобы она превышала уровень крупы на 1 см. Добавляют соль для крупы. Тушат на маленьком огне до полного испарения жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/perlovaya-kasha/

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Как варить перловку на воде: пошаговые рецепты с замачиванием и без

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без.

Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта.

Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

С замачиванием

  1. подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. оставьте на 10 часов. за ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

    перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

  2. высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. а вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. правда, масло добавит калорийности блюду.
  3. варите кашу, часто помешивая: так вам легче будет определить её готовность. на это уйдёт не меньше 20 минут. иногда пробуйте кашу на вкус. когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

    варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

  4. уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

    посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. в сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

  1. подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

    залейте перловку водой и варите 5 минут

  2. слейте воду с перловки через дуршлаг. снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. повторить процедуру нужно 6 раз. при этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

    слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

  3. в последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. на этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

    на последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

рецепт приготовления перловой каши на воде

рецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

Вам понадобится:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-perlovku-na-vode-poshagovye-recepty-s-zamachivaniem-i-bez.html

Как варить перловку правильно

Как варить перловку правильно

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Приготовьте вкусный суп с перловкой

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-varit-perlovku/

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

Как вкусно приготовить перловую кашу с молоком

Время приготовления – 3 ч 30 мин

Количество порций – 3.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 145 ккал.,
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 5 г.
  • Углеводы: 30 г.

Перловая каша с молоком – редкий гость на кухне большинства семей. Несмотря на ее пользу и вкусовые качества, ее редко готовят из-за длительности процесса приготовления. Чтобы каша перловая молочная получилась мягкой, нежной и безумно вкусной, надо томить ее, держа на небольшом огне от трех до шести часов. Очень вкусной перловка получается в печи. В современных условиях можно воспользоваться духовкой, мультиваркой или водяной баней.

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Что понадобится

  • перловая крупа – 100 грамм;
  • молоко – 0,5 литра;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар – 1/2 столовой ложки;
  • масло –1 столовая ложка.

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Как готовить

Следует тщательно промыть крупу и залить водой комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на 2 часа. Лучше замачивать крупу на ночь.

Она должна увеличиться в объеме.

Слить остатки жидкости, откинуть на дуршлаг и промыть.

В кастрюле залить крупу водой так, чтобы ее уровень поднялся над перловкой. Добавить соль и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить около 10 минут.

Подготовить молоко. Кастрюлю для него брать небольшую, но вместительную, чтобы легко выложить все ингредиенты и беспроблемно уместить ее на водяную баню. Когда крупа станет мягкой, слить воду и переложить перловку в молоко. Медленно довести до кипения и добавить сахар.

Большую кастрюлю на ¼ заполнить водой, нагреть и уложить в нее перловую кашу на молоке. Готовить 3 часа. Томление дает изумительный вкус, сладкий аромат и нежную структуру. Можно держать и 6 часов, если позволяет время. Только помните, что вода быстро испаряется, и требуется подливание.

А если Вы счастливая обладательница мультиварки, то несомненно легче приготовить это замечательное блюдо с ее помощью. Налейте в чашу молоко. Подогрейте в режиме «Выпечка». Добавить крупу, сахар и соль. После легкого вскипания поменять режим на «Тушение». Выбрать длительность приготовления – 3 часа.

Если вы выбрали духовку для готовки этого блюда, то крупу после промывания и замачивания выложите в молоко.  Духовку нагрейте до 170-180 градусов Цельсия. Внизу поставьте в глубокой ёмкости воду, поверх — кастрюлю или горшок с кашей.

Воду надо доливать, осторожно открывая духовку, поскольку в ней будет много пара. Через три часа перловая кашка обретёт красивый бежевый цвет, все  молоко впитается. Выньте ее из духовки, добавьте масло. Можно добавить сливки, мёд или сахар. Тщательно перемешайте, дайте немного остыть.

Кашка подается на стол со сливочным маслом и медом. Можно добавить свежие ягоды или ломтики фруктов.



Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Полезные свойства

Перловая каша богата витаминами и микроэлементами, которые делают ее незаменимой в рационе каждого человека. Также в ней содержится клетчатка и белок. Лизин, входящий в состав перловки, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Эта крупа обладает мочегонными, антибактериальными, обволакивающими и спазмолитическими свойствами.

Источник: https://polrecept.com/kasha/perlovaya/molochnaya

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Как сварить перловую кашу на воде: пошаговая инструкция и описание рецептов

Сложно найти человека, который не знает, что представляет собой перловая каша. У многих она вызывает не особенно приятные воспоминания о школьной столовой или не слишком сытой студенческой молодости.

Вязкая, мутноватая масса не радовала вкусом и не прельщала запахом. При этом, пользу и питательную ценность данного продукта сложно преувеличить.

Чтобы  не заставлять себя через силу глотать то, что не нравится, следует научиться правильно варить крупу и готовить разные вкусные изыски из нее.

Перловая каша может быть самостоятельным гарниром или частью первого, либо второго блюда. Ее добавляют в супы, котлеты и прочую пищу. Если правильно сварить крупу, получится достаточно вкусная каша, которая станет настоящей «изюминкой» обеденного стола.

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Пару слов о крупе

Перловая крупа – недорогой и доступный продукт, ее легко найти в любом магазине или супермаркете. Сложно поверить, но было время, когда каша считалась деликатесом. Ее называли «жемчужной» ввиду редкости и частично из-за внешней схожести крупинок с бусинками, извлекаемыми из раковин моллюсков.

Можно назвать достаточно много причин, почему данный продукт стоит сделать регулярной составляющей рациона. Перловая каша содержит аминокислоту лизин, которая активизирует восстановительные процессы организма и помогает скорейшему заживлению ран и повреждений.

В перловке много клетчатки, активно очищающей кишечник и выводящей из него не только каловые массы, но и шлаки с токсинами.

В этом продукте содержится селен, а он, как известно, один из самых эффективных антиоксидантов (по последним данным, это вещество предотвращает возникновение рака кожи).

Перловка полезна при кашле, поскольку в готовом продукте много слизи, очищающей бронхи и обволакивающей стенки альвеол (мелкие «пузырьки» легких, благодаря которым они наполняются воздухом).

Девушкам и женщинам стоит знать, что в этой каше имеется лизин, который синтезирует коллаген, отвечающий за упругость и гладкость кожи. Регулярно употребляя данный продукт, можно продлить молодость и обеспечить себе красоту. При этом, если сварить крупу на воде и не слишком сдабривать ее маслом, получится достаточно низкокалорийное блюдо, которое не только не навредит фигуре, но и вполне может помочь снизить вес.

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

Как выбрать крупу для готовки

Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, нужно правильно выбрать перловую крупу. Покупая товар в магазине, предпочтите продукцию известных и хорошо себя зарекомендовавших торговых марок.

Свежая, качественная масса рассыпчатая, ее зернышки не слипаются, среди них не попадается мусор и паутинки. На крупинках не должно быть черных точек, они твердые и примерно одинакового размера. Если от зернышек исходит запах сырости, они не пригодны в пищу.

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Как сварить перловую кашу: лучшие рецепты

В том, как сварить перловую кашу, нет ничего особо сложного или трудновыполнимого. Тем, кто сомневается в своих кулинарных талантах, можно реализовать простые рецепты, приготовив ее на плите, в духовке или в мультиварке. Крупа прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными продуктами, либо может выступать самостоятельным блюдом.

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Классический рецепт с замачиванием

Чтобы сварить рассыпчатую, вкусную кашу, нужно предварительно замочить сырые зернышки. Готовить их можно на молоке или на воде. В последнем случае, калорийность готового блюда будет около 109 Ккал на 100 грамм.

Для каши понадобятся:

  • 250 грамм крупы
  • 1 литр воды
  • 1 щепотка соли

Также будет нужно сливочное масло, чтобы заправить готовое блюдо. Но это не обязательный ингредиент, который добавляется по желанию или раскладывается порционно в тарелки.

Крупу нужно высыпать в глубокую емкость и тщательно промыть в воде (желательно несколько раз, либо долго держать ее под проточной струей), чтобы убрать из нее шелуху, мусор и пленки, оставшиеся после обрабатывания ячменного продукта.

Как вариант, можно изначально купить очищенное зерно, которое не нуждается в мытье. Но для верности перед варкой его все-таки желательно один раз прополоскать.

Промытые зернышки высыпаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, их следует оставить на 10-12 часов. Если вы собираетесь варить перловую кашу утром, продукт стоит с вечера подготовить и замочить. Крупа вберет в себя некоторый объем воды, став более мягкой и быстро готовящейся.

В емкость, где будет вариться перловка, следует налить воду (ее должно быть в 2,5-3 раза больше, чем крупы), как только она закипит, туда добавляются вымоченные зерна и все накрывается крышкой. Некоторые на данном этапе добавляют и кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), тогда готовое блюдо получит легкий сливочный аромат и станет более рассыпчатым. Правда, это повысит калорийность продукта.

Каша варится на малом огне примерно 25 минут, ее нужно временами помешивать, чтобы зерна не слипались между собой и не пригорали к чугунку или кастрюле. Соль добавляется за 5 минут до готовности перловки. Сняв продукт с огня, не желательно тут же раскладывать его в тарелки, дайте кашке настояться в течение получаса, а затем приступайте к ее употреблению. Некоторые помещают полуготовую массу в духовку, чтобы она протомилась 10-15 минут. В таком случае, лакомство получится более нежным.

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Перловка в мультиварке

Мультиварка используется для создания различных блюд. Она упрощает и немного ускоряет готовку.  Чтобы сварить в ней перловую кашу, понадобятся:

  • 2 мультчашки крупы
  • 1 щепотка соли
  • 4 мультчашки воды

По желанию можно добавить овощи (например, репчатый лук и морковку), обжаренные на растительном масле.

Сырую крупу следует промыть и залить кипятком, оставив на 45 минут. Если решено использовать овощи, то пока зерна запариваются, чтобы не терять времени, стоит помыть, почистить и мелко порезать лук и морковку. Затем они складываются в чашу мультиварки, куда предварительно следует налить 2 чайные ложки растительного масла. Все обжаривается пару минут до золотистого оттенка.

Перловая крупа извлекается из горячей воды, промывается и выкладывается в мультиварку или сверху на зажарку (если готовится каша с овощами). Туда же льется холодная вода и сыпется соль. Продукты готовятся на программе «Плов» или «Каша» в течение 45 минут. Открывать крышку мультиварки и перемешивать ингредиенты до конца варки не нужно. После окончания готовки желательно дать кашке настояться 15-20 минут, а затем раскладывать ее по порциям.

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловая каша в духовке

Необычайно нежной и ароматной получается перловка, приготовленная в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого лучше всего использовать керамический горшочек. Крупу можно запекать с мясом или овощами, либо добавить их к уже сваренной кашке.

Для приготовления крупы в духовке нужны:

  • 1 стакан крупы
  • 3 стакана воды
  • 40 грамм сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 2 лавровых листка

Крупу нужно промыть, залить кипятком и настоять в течение 5 часов, после чего еще раз прополоскать в холодной воде. Духовой шкаф следует включить, разогрев до 150 градусов. В кастрюле надо нагреть 3 стакана воды, добавить туда крупу, сливочное масло и лавровый лист. Как только все закипит, посудина снимается с огня.

Далее каша перекладывается в керамическую емкость для запекания, накрывается крышкой и отправляется в духовку на 1 час. Готовому лакомству желательно дать настояться хотя бы полчаса, а затем приступать к его употреблению.

Приготовить по-настоящему вкусную, нежную и рассыпчатую перловую кашу не сложно. Следуя выбранному рецепту, с этим справится любой желающий.

Источник: https://dolio.ru/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-poshagovaya-instrukciya-i-opisanie-receptov/

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Как вкусно приготовить перловку?

Перловую крупу многие не любят, считая ее грубой, простой пищей. Но это ошибочное мнение. На Руси «царскую» кашу готовили именно из этой крупы. И неспроста – перловка очень полезный продукт. Она отлично чистит организм от токсинов и шлаков. Регулярное ее употребление благотворно влияет на кожу. А еще в этой крупе содержится лизин – вещество, обладающее противовирусными свойствами. В общем, не крупа, а настоящий клад. Как приготовить вкусную перловку, мы вам сейчас расскажем.

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Вкусная перловка – рецепт

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 200 г;
  • соус томатный – 1/3 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

Измельчаем морковь и лук, филе режем небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промываем. Если нужно, чтобы она сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить в воде.

Лук с морковью слегка обжариваем на масле, затем добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем, пока кусочки мяса не побелеют. Если все продукты обжаривались в казане, то прямо сюда добавляем перловую крупу, вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу и доводим до кипения.

После этого огонь убавляем и тушим блюдо до его готовности. Как правило, 40 минут будет вполне достаточно, чтобы вкусная перловка с мясом была готова.

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 мультистакан;
  • лук – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • вода – 2,5 мультистакана;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем часа на 4. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный лук и в режиме либо «выпечка», либо «Жарка» обжариваем минут 7 до приятного золотистого цвета. Теперь добавляем грибы, нарезанные ломтиками.

В том же режиме готовим минут 15. Солим, перчим по вкусу и выкладываем крупу, сливаем с нее воду, в которой она вымачивалась. Теперь вливаем чистую воду и в режиме «Гречка» готовим до сигнала. Вместо воды перловку можно залить бульоном – овощным или мясным, будет еще вкуснее.

А чтобы просто приготовить перловку на гарнир, крупу достаточно поместить в мультиварочную кастрюлю, добавить воду из расчета – 1:2,5-3, посолить по вкусу и добавить кусочек масла. Готовить также можно в режиме «Гречка».

Как вкусно приготовить перловку с томатами и перцем — рецепт

Как вкусно сварить перловку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 мультистакан;
  • лук – 200 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • вода – 2,5 мультистакана;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем часа на 4. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный лук и в режиме либо «выпечка», либо «Жарка» обжариваем минут 7 до приятного золотистого цвета. Теперь добавляем грибы, нарезанные ломтиками.

В том же режиме готовим минут 15. Солим, перчим по вкусу и выкладываем крупу, сливаем с нее воду, в которой она вымачивалась. Теперь вливаем чистую воду и в режиме «Гречка» готовим до сигнала. Вместо воды перловку можно залить бульоном – овощным или мясным, будет еще вкуснее.

А чтобы просто приготовить перловку на гарнир, крупу достаточно поместить в мультиварочную кастрюлю, добавить воду из расчета – 1:2,5-3, посолить по вкусу и добавить кусочек масла. Готовить также можно в режиме «Гречка».

Как вкусно приготовить перловку с томатами и перцем — рецепт

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • томаты в собственном соку – 1 банка;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • вода – 800 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

Лук шинкуем полуколечками. Чеснок мелко рубим, а морковь режем соломкой. В сковороду вливаем оливковое масло, выкладываем в него лук, морковь и чеснок. Обжариваем минут 10, помешивая во избежание пригорания. Теперь выкладываем к овощам промытую перловую крупу и томим еще минут 5.

Очищенный болгарский перчик нарезаем кусочками небольшой величины. В сковороду добавляем размятые томаты, томатную пасту, перец и вливаем горячую воду (800 мл). Накрываем сковороду крышкой, и, помешивая, доводим блюдо до готовности. В самом конце по вкусу добавляем перец и соль.

Если оказалось, что соус вышел несколько кисловатым, можно добавить немножко сахара.

Вкусный рассольник с перловкой – рецепт

Как приготовить перловку вкусно: 6 рецептов

как вкусно приготовить перловку

Πeрлoвая крyпа — oснoва для мнoжeства прeкрасныx блюд, oт наваристыx сyпoв дo сладкиx каш. Из пeрлoвки дeлают сытныe гарниры, ee запeкают в гoршoчкаx, смeшивают с мясoм или oвoщами. Эта крyпа нe тoлькo вкyсна, oна oчeнь пoлeзна, питатeльна и заслyживаeт тoгo, чтoбы ee включили в пoстoянный рациoн.

Πeрeд пригoтoвлeниeм пeрлoвкy слeдyeт пeрeбрать и тщатeльнo прoмыть.

Для пригoтoвлeния вязкиx каш зeрна мoжнo замoчить на нoчь — oни станyт бoлee мягкими и быстрee разварятся. Нo eсли вас интeрeсyeт рассыпчатая каша или гарнир, варитe крyпy сразy пoслe прoмывания.

Βылoжитe стакан пeрлoвки в кастрюлю и залeйтe ee двyмя стаканами гoрячeй вoды. Дoвeдитe крyпy дo кипeния и слeйтe вoдy. Снoва залeйтe ee кипяткoм (3 стакана), дoбавьтe сoль, двe-три стoлoвыx лoжки сливoчнoгo масла, всe тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Закрoйтe кастрюлю крышкoй и пoмeститe ee в дyxoвкy. Γoтoвьтe при тeмпeратyрe oкoлo 250o С, пoка крyпа нe впитаeт всю вoдy. Такyю кашy пeрeд пoдачeй мoжнo смeшать с пoджарeнным лyкoм и шкварками.

Βкyсна oна и с xoлoдным мoлoкoм или дoпoлнитeльнoй пoрциeй сливoчнoгo масла.

1. Cытнoe блюдo из пeрлoвки с мясoм

200 г жирнoй свинины нарeжьтe кyбиками, пoдсoлитe и oбжарьтe вмeстe с лyкoвицeй, нашинкoваннoй пoлyкoльцами. Πрoмoйтe пeрлoвyю крyпy (1 стакан) и замoчитe ee на 2-3 часа. Слeйтe вoдy и eщe раз прoмoйтe зeрна.

Ρазлoжитe мясo с лyкoм пo гoршoчкам, влeйтe в каждый ¾ стакана гoрячeй вoды. Дoбавьтe сoль, чeрный пeрeц гoрoшкoм. Свeрxy вылoжитe пeрлoвкy. Закрoйтe гoршoчки крышками и пoмeститe иx в разoгрeтyю дyxoвкy. Γoтoвьтe кашy, пoка крyпа нe станeт мягкoй.

Πoдавайтe прямo в гoршoчкаx, пoсыпав каждyю пoрцию мeлкo нарyблeннoй зeлeнью пeтрyшки.

2. Блюдo из пeрлoвки с сyxoфрyктами

Πeрeбeритe и прoмoйтe 1 стакан крyпы и замoчитe ee на нeскoлькo часoв. Слeйтe вoдy. Βылoжитe пeрлoвкy в кастрюлю, залeйтe двyмя стаканами гoрячeй вoды и дoбавьтe сyxoфрyкты — кyрагy, чeрнoслив, изюм.

Βаритe кашy на yмeрeннoм oгнe, при нeoбxoдимoсти мoжнo дoбавить нeмнoгo вoды. Κoгда крyпа сварится дo пoлyгoтoвнoсти, дoбавьтe стoлoвyю лoжкy апeльсинoвыx цyкатoв и саxар пo вкyсy. Β гoтoвyю кашy мoжнo влить нeмнoгo апeльсинoвoгo сoка.

Πoдавайтe ee гoрячeй или xoлoднoй и eшьтe с мoлoкoм.

* Πeрлoвая крyпа прoизвoдится из ячмeня, кoтoрый нeприxoтлив и растeт в разныx климатичeскиx yслoвияx. Πeрлoвка бoгата бeлкoм, витаминами, аминoкислoтами и нeoбxoдимыми oрганизмy микрoэлeмeнтами. Κрoмe этoгo, пeрлoвая крyпа – oтличный антиoксидант.

3. Ρeцeпт пeрлoвoгo сyпа с плавлeным сырoм

Чтoбы сварить из пeрлoвoй крyпы сyп с плавлeным сырoм, пoнадoбится:

— 1 стакана пeрлoвoй крyпы;— 100 г плавлeнoгo сыра;— 2 лyкoвицы;— 4 стакана мoлoка;— 1 л вoды;

— сoль пo вкyсy.

Πрoмoйтe и замoчитe пeрлoвyю крyпy на нeскoлькo часoв. Затeм вскипятитe 2 стакана вoды, пoдсoлитe и засыпьтe в нee пeрлoвкy. Дoвeдитe дo кипeния, дoбавьтe oчищeнный и мeлкo нарyблeнный лyк, нарeзанный нeбoльшими кyсoчками плавлeный сыр и тeплoe мoлoкo. Πрoваритe смeсь в тeчeниe 3 минyт дo пoлнoгo расплавлeния сыра, пoслe чeгo снимитe с oгня и дайтe сyпy минyт 20 настoяться. Πри пoдачe на стoл мoжнo дoбавить сливки.

4. Ρeцeпт пeрлoвoй каши с кабачками

Для пригoтoвлeния пeрлoвки пo этoмy рeцeптy надo взять слeдyющиe прoдyкты:

— 200 г пeрлoвoй крyпы;— 100 г кабачка;— 1 мoркoвь;— 2 ½ стакана oвoщнoгo бyльoна или вoды;— 2 ст. л. раститeльнoгo масла;— мoлoдoй тимьян;

— чeрный мoлoтый пeрeц.

Πрeждe всeгo, пoдгoтoвьтe oвoщи. Μoркoвь oчиститe, вымoйтe и пoрeжьтe нeбoльшими кyбиками. Πoслe чeгo спассeрyйтe на раститeльнoм маслe. Κабачки такжe, oчистив oт кoжицы, нарeжьтe мeлкими кyбиками.

Πeрлoвyю крyпy тщатeльнo прoмoйтe сначала тeплoй, а затeм гoрячeй вoдoй. Πoтoм вoдy слeйтe, а пeрлoвкy залeйтe xoлoднoй вoдoй и пoставьтe на 2-3 часа замачиваться. Πo истeчeнии этoгo врeмeни пoдгoтoвлeннyю крyпy сoeдинитe с мoркoвью и слeгка oбжарьтe.

Затeм дoбавьтe нарeзанныe кабачки, влeйтe бyльoн и варитe кашy, пoмeшивая, дo загyстeния, нe накрывая пoсyдy крышкoй. Κoгда каша загyстeeт, снимитe кастрюлю с oгня, дoбавьтe щeпoткy мoлoдoгo тимьяна и xoрoшeнькo пeрeмeшайтe.

Накрoйтe пoсyдy крышкoй и дoвeдитe пeрлoвyю кашy дo пoлнoй гoтoвки в дyxoвoм шкафy.

Πри пoдачe вылoжитe пeрлoвкy на блюдo и oфoрмитe зeлeнью.

5. Ρeцeпт пeрлoвки пo-нoрвeжски

Чтoбы сварить пeрлoвкy пo-нoрвeжски, пoтрeбyeтся:

— 100 г перловой крупы;— 1 помидор;— 6 веточек мяты;— ½ головки репчатого лука;— оливковое масло;— лимон;— молотый черный перец;

— соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

* Перловка. Серый и неказистый «мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра Первого? Однако большинство людей считают эту крупу грубой и неблагодарной только потому, что не умеют правильно готовить.

А вот если сделать все, например, по рецепту Вильяма Похлебкина, то каша из «жемчужной» крупы вполне может стать самым любимым блюдом на вашем столе.

6. Как сварить вкусно перловку

Вам понадобится

стакан перловой крупы;1 литр воды;2 кастрюли разного объема;2 литра молока;сахар;масло сливочное;

100 миллилитров жирных сливок.

Инструкция1Переберите и несколько раз промойте стакан перловой крупы. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно воспользоваться для этой цели ситом или дуршлагом.2С вечера замочите очищенную крупу в 1 литре воды. Оставьте на ночь. Рекомендуется вымачивать перловку 10-12 часов.3Через несколько часов оцените результат. Крупа набухла, стала упругой и гладкой.

Вода полностью или почти полностью впиталась. Если это не так, то остатки жидкости нужно слить.4В кастрюлю меньшего объема влейте молоко и нагрейте его до 40-42 градусов. Пока молоко греется, в большую кастрюлю влейте воду и закипятите, после чего уменьшите огонь до минимального. Затем аккуратно поставьте в кастрюлю посуду с подогретым молоком.

У вас получилась водяная баню, на которой и будет готовиться любимая каша Петра Великого.5В молоко всыпьте вашу крупу, сахар и перемешайте. Больше кашу все время варки трогать нельзя.6Во время готовки следите за уровнем воды в нижней кастрюле. По необходимости добавляйте кипяток. Время варки перловки на молоке – не менее 6 часов.7Через 6 часов оцените результат.

Молоко за это время протопилось, став кремово-розовым, каша протомилась до состояния нежнейшего крема. Из нее ушла вся «шрапнельность», а цвет из сероватого стал жемчужным. Сверху образовалась коричневатая молочная корочка, которую можно выбросить, а можно и вмешать в готовую кашу.8

Добавьте в готовое блюдо сливочное масло или влейте 100 миллилитров жирных сливок, перемешайте.

Можно накрывать на стол и собирать аплодисменты членов семьи.

Полезный совет

Все упрощается, если в вашем доме есть такой полезный девайс, как мультиварка. Теперь можно не мучаться с установкой водяной бани, постоянным слежением за уровнем воды, а просто загрузить молоко и крупу в чашу «мульти», поставить режим «тушение» и задать время 6 часов.

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

  • мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
  • говядина – 400 граммов
  • соленые огурцы – 200 граммов
  • лук – 150 граммов
  • каперсы – 3 столовых ложки
  • томатная паста – 5 столовых ложек
  • лавровый лист – 3 штуки
  • оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мясо сварить, порезать кусочками.
  2. Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
  3. Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
  4. Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
  5. Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
  6. Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно

Ингредиенты:

  • 300 гр творога
  • 150 гр мягкого масла
  • 1 стакан муки с верхом
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 3 столовые ложки сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Размять творог с маслом,добавить муку.
  2. Тесто разделить на 3 части.
  3. Раскатать на равные прямоугольники.
  4. Соединить сахар с ванильным сахаром.
  5. Посыпать первый прямоугольник сахаром.
  6. Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
  7. Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
  8. Слегка прокатать скалкой.
  9. Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее).
  10. Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

  1. Взбить яйца до образования пышного крема.
  2. Добавить сахар и взбить еще немного.
  3. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
  4. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
  5. Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. Взбить сливки до образования пышного крема.
  3. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
  4. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
  5. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
  6. Дать немного остыть.
  7. Нижнюю половину коржа поместить в форму.
  8. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
  9. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
  10. Посыпать сахарной пудрой.
  11. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashakuhnia.su/prigotovit-perlovku/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить перловку — 9 простых рецептов вкусной перловой каши

как вкусно приготовить перловку

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Классический рецепт перловой каши на воде в духовке

Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.

Ингредиенты на 2 порции

  • Перловая крупа 1 стак.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Соль 1/2 чайн. лож.
  • Масло сливочное 1 стол. лож.

Приготовление:

  1. Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
  2. Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак.

    жидкости

  3. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
  4. Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
  5. Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
  6. Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.

  7. Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
  8. Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока

Очень вкусная каша Перлотто с песто из крапивы, приготовленная в кастрюле

Время приготовления 1,5 час. + замачивание, калорийность 121 ккал.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

как вкусно приготовить перловку

Способы приготовления перловки очень разнообразны. Сварить перловую крупу можно в мультиварке, духовке, кастрюле. Перловку можно добавлять в рассольник или готовить из неё кашу. Правильно сваренная перловая крупа — рассыпчатая, вкусная и питательная.

Как правильно варить перловку в кастрюле и мультиварке, как готовить перловку в духовке, в каких пропорциях брать крупу и воду, сколько времени варить перловку, нужно ли ее замачивать, и какую пользу несёт употребление перловки, разбираем в статье.

Нужно ли замачивать перловку?

Чтобы перловая крупа варилась быстрее, её нужно промыть перед приготовлением, после чего оставить в воде как минимум на 1-2 часа. В некоторых случаях (если планируете готовить в духовке или на пару) замачивать перловку рекомендуется до 12 часов — к примеру, оставить на ночь.

Замачивать крупу нужно примерно в пропорции 1 литр воды на стакан крупы. Можно замачивать перловку не в воде, а в простокваше или кефире, или даже запарить в термосе. Следует учитывать, что при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке — даже до четырёх раз, поэтому ёмкость надо подбирать соответствующую.

Полезные советы

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

В зависимости от желаемой консистенции каши нужно правильно определить соотношение воды и крупы. Для получения рассыпчатой перловки для гарнира возьмите 1 стакан зерен и 500–600 мл жидкости. Если предпочитаете более вязкую кашу, на стакан крупы потребуется 1 л воды.

В процессе варки перловка увеличивается в 4–5 раз. Это нужно учесть при выборе емкости для приготовления.

Зная, как и сколько варить перловку, вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо. Такая крупа отлично подойдет на завтрак, послужит превосходным гарниром к обеденному или вечернему столу. Чтобы получить кашу нужной консистенции, правильно рассчитайте пропорции жидкости для варки.

Пропорции для варки перловой крупы

Пропорции перловой крупы и воды зависят от способа приготовления:

  • Приготовление перловки на плите (в кастрюле или сковородке) требует соотношения перловой крупы и воды 1:3, а при приготовлении перловки на молоке соотношение будет 1:4;
  • При приготовлении перловки в мультиварке соотношение 1:3;
  • Если готовите перловку в микроволновке, соотношение крупы и воды 1:3;
  • Для приготовления на пару соотношение 1:2;
  • При приготовлении перловки в духовке соотношение 1:2

Источник: https://fishcam-store.ru/prikormka/sposob-prigotovleniya-perlovki.html

Как вкусно приготовить перловку. 6 рецептов

Промойте и замочите перловую крупу на несколько часов. Затем вскипятите 2 стакана воды, подсолите и засыпьте в нее перловку. Доведите до кипения, добавьте очищенный и мелко нарубленный лук, нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и теплое молоко. Проварите смесь в течение 3 минут до полного расплавления сыра, после чего снимите с огня и дайте супу минут 20 настояться. При подаче на стол можно добавить сливки.

Рецепт перловой каши с кабачками.

Для приготовления перловки по этому рецепту надо взять следующие продукты:

— 200 г перловой крупы;.- 100 г кабачка;.- 1 морковь;.- 2 1/2 стакана овощного бульона или воды;.- 2 ст. л. растительного масла;.- Молодой тимьян;.

— Черный молотый перец.

Прежде всего, подготовьте овощи. Морковь очистите, вымойте и порежьте небольшими кубиками. После чего спассеруйте на растительном масле. Кабачки также, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками.

Перловую крупу тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой. Потом воду слейте, а перловку залейте холодной водой и поставьте на 2-3 часа замачиваться. По истечении этого времени подготовленную крупу соедините с морковью и слегка обжарьте.

Затем добавьте нарезанные кабачки, влейте бульон и варите кашу, помешивая, до загустения, не накрывая посуду крышкой. Когда каша загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте щепотку молодого тимьяна и хорошенько перемешайте.

Накройте посуду крышкой и доведите перловую кашу до полной готовки в духовом шкафу.

При подаче выложите перловку на блюдо и оформите зеленью.

Рецепт перловки по-норвежски.

Чтобы сварить перловку по-норвежски, потребуется:

— 100 г перловой крупы;.- 1 помидор;.- 6 веточек мяты;.- 1/2 Головки репчатого лука;.- Оливковое масло;.- Лимон;.- Молотый черный перец;.

— Соль.

Перловую крупу промойте и замочите на ночь. На следующий день вскипятите 300 миллилитров воды и всыпьте в нее перловку, варите до готовности, после чего откиньте крупу на дуршлаг. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Помидоры опустите на пару минут в крутой кипяток, потом снимите кожицу и мелко порежьте. Мяту вымойте, обсушите и порубите ножом. Разогрейте в кастрюле оливковое масло выложите в нее крупу с луком и тщательно перемешайте.

Когда перловка и лук нагреются, добавьте помидор и мяту. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. При желании приготовленную по этому рецепту перловку можно подавать в качестве гарнира к баранине.

Совет 2: как сварить вкусно перловку.

Перловка. Серый и неказистый «Мужицкий рис», как ее называют в народе. Грубые крупяные зерна, которые многие недолюбливают с детства.

Кажется, и как у историков язык повернулся обозвать невкусную перловку любимой кашей Петра первого? О