Как сварить треснувшее яйцо

Как сварить яйца вкрутую в кастрюле чтобы не треснули

В кулинарных рецептах и для украшения блюд часто используют отваренные вкрутую яйца, но даже опытные кулинары не всегда умеют готовить их правильно. Лопнувшая скорлупа, вытекший белок – неудачи, подстерегающие любого, а треснувший продукт теряет вкусовые, эстетические качества.  Ну, а теперь давайте разберемся, как же сварить яйца вкрутую в кастрюле, чтобы не треснули.

Подготовка: Нужно вымыть скорлупу от возможных загрязнений, осмотреть ее на наличие трещин, вмятин, сколов. На этом этапе необходимо позаботиться о температуре. Если продукты хранились в холодильнике, их нужно заблаговременно оттуда достать. Холодная скорлупа, помещенная в горячую воду, с высокой вероятностью лопнет.

Определение свежести: Срок годности влияет на вкусовые качества, поэтому данный этап пропускать не рекомендуется. Для определения свежести достаточно высокой емкости, наполненной водой. Опускаем туда 1 штуку и смотрим – снесенных больше 3 дней назад утонут, недельные станут вертикально, а несвежие всплывут. Узнать, сколько хранятся куриные яйца, можно по этикетке, если они покупные, домашние же не рекомендуется держать больше месяца в холодильнике.

Для приготовления нам понадобится:

• Яйца свежие;
• Соль;
• Кастрюля;
• Вода.

Приготовление:

Дальше мы узнаем, как варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились после варки.

• Небольшую емкость заполняем водой.

• По 1 штуке аккуратно опускаем яйца в холодную воду, избегая удара об дно.

• Подсаливаем воду из расчета 1 ч. ложки соли на каждый литр жидкости.

• Поставить на средний или маленький огонь.

• Доводим до кипения. После закипания уменьшаем пламя и варим яйца  8-9 минут.

• Через время залить водой комнатной температуры, можно оставить на ночь в холодильнике, тогда скорлупа легче отделится.

Существуют и другие способы приготовления яиц. Вместо холодной воды, продукт опускают в кипящую подсоленную жидкость.

Советы

Опытные кулинары дают несколько практичных советов, как правильно сварить яйца вкрутую, чтобы избежать растрескивания скорлупы:

• Опускать следует только в холодную воду, потом ставить на огонь. Опущенная в горячую жидкость скорлупа часто лопается, особенно холодная;
• Чтобы они хорошо чистились после варки достаточно после снятия с огня залить водой комнатной температуры, а через пару минут сменить ледяной. Температурный перепад позволит быстрее, легче счистить скорлупу.
• Не рекомендуется бурное кипение, это провоцирует многочисленное столкновение с дном посуды и между собой;
• Прокалывать с тупого конца скорлупу, используя иголку, острый гвоздь. Это необходимо для выпускания воздуха, который при нагревании увеличится в объеме и может спровоцировать появление трещин.;
• Подсаливать жидкость. Пропорции рекомендуют разные – от щепотки до 1-2 столовых ложек. Считается, что соль препятствует растрескиванию, не дает белку вытекать, если появилась дырка;
• На дно емкости укладывать небольшую тарелку, перевернув вверх дном. Такая мера предосторожность позволяет избежать катания по емкости, столкновения.

Сколько минут варить яйца ,чтобы получить всмятку, в мешочке, вкрутую, после закипания воды:

• 4 – мин всмятку – денатурированный белок, жидкий желток;
• 6 — мин в мешочке;
• 8- мин золотая середина;
• 10 — мин вкрутую.

Сколько хранятся вареные яйца в скорлупе, определяется состоянием желтка. Вкрутую не больше 14 дней, всмятку только 48 часов, тогда как очищенный продукт через 4 дня следует выбросить.

Приятного аппетита!

Также рекомендую посмотреть видео: Как сварить яйца вкрутую

Источник: https://acorti.ru/2019/05/16/kak-pravilno-varit-yajtsa-vkrutuyu-chtoby-ne-tresnula-skorlupa/

Как варить яйца вкрутую, в мешочек, всмятку: чтобы они не лопнули, способы

Яйца всегда востребованы на столе. Их жарят, добавляют в тесто и соусы, и конечно же варят. Пасху невозможно представить без крашенных яиц. Варить продукт можно разными способами. Кто-то любит вкрутую, а кто-то – «в мешочек». Но иногда яйцо лопается и вытекает наружу. Бывает и такое, что хорошо сваренное яйцо трескается при покраске, и краситель попадает на белок. Как не допустить подобных ситуаций? Попробуем объединить все рекомендации по варке незаменимого продукта.

Советы: как варить яйцо правильно

Чтобы не выбрасывать в корзину полезный белковый продукт вместе со скорлупой, нужно делать следующее:

1. Покупать для выпечки только свежие деревенские яйца. Они разного размера и внешне непохожи друг на друга. Для покраски и салатов лучше брать яйца, на которых в супермаркетах ставится буква «С». Это обозначение столового яйца, если оно может 25 дней лежать на холоде.
2. Перед тем, как варить яйцо, проверять его свежесть. Для этого продукт кладут в прохладную подсоленную воду. Если он останется на дне – не первой свежести. Желательно готовить яйца, которые и не всплывают, и не тонут, а находятся в середине.
3. Складывать яйца в посудину до того, как налить воду. Нужно, чтобы они находились близко друг к другу. Тогда они не будут трескаться, болтаясь по кастрюле. По этой же причине кастрюля для варки 3-4 яиц должна быть небольшого объема, менее 3 л.
4. Если есть возможность, варить яйца на пару или в мультиварке. Тогда они точно не лопнут, а вкус получится очень нежный. Переварить продукт в таких устройствах трудно, поскольку в течение 15 минут готовки желток не синеет.
5. Не варить яйцо слишком долго. Если оно готовилось полчаса, его уже нельзя есть.
6. Для «мешочка» держать яйцо 5 минут на умеренном огне. Белок проварится, а желток приобретет кремовую консистенцию.
7. Варить яйцо «вкрутую» на слабом огне до кипения, в течение 9-11 минут.
8. При отсутствии возможности контролировать процесс варки, опустить яйца в холодную воду и довести до кипения. Затем выключить газ и накрыть посудину крышкой, оставить ее на огне на 25 минут. За этот время яйца точно сварятся вкрутую.

Как правильно солить яйца при варке?

Обычно лопаются самые свежие продукты. Так что с ними надо быть аккуратнее. Такие яйца нельзя помещать в кипяток, только что достав из холодильника. Иначе скорлупа треснет от разницы температур.

Соль высыпают в емкость с холодной водой. На 1 л. жидкости берется 1 ст. ложка соли. В этот раствор помещают продукт и варят.

Когда яйца будут готовы, не стоит быстро наливать в кастрюлю холодную воду. Лучше, если она будет комнатной температуры. Тогда скорлупа будет проще отходит от яйца. Постепенно воду можно сделать холоднее.

При варке по такой схеме желток может приобрести зеленоватый оттенок. Она подходит тем, для кого важнее сохранность оболочки, чем вкус.

Оптимальная температура для варки яиц

Некоторые опытные хозяйки рекомендуют помещать продукт сразу в кипящую воду. От этого улучшается вкус, а желток не становится зеленым. Но здесь есть минус – скорлупа трескается, и окрашивание становится невозможным. А что же делать, когда нужно получить целое, но при этом вкусное яйцо?

1. Перед готовкой продукт держат при комнатной температуре в течение часа.
2. Воду ставят на огонь, высыпают туда ложку соли или пищевой соды. Как только жидкость закипит, погружают в нее яйца, а когда она начнет снова бурлить, уменьшают газ.
3. Кастрюлю 10 минут держат на минимальном огне, а затем ставят ее под прохладную воду из крана.
4. Для готовки яиц часто используется мультиварка. Также яйца кладут в сито или дуршлаг и размещают над кипятком. Продукт, сваренный на пару, не лопается. Температура пара в начале приготовления небольшая.

Как остудить вареные яйца, чтобы легко их очистить?

Лучше всего скорлупа отделяется от не самых свежих яиц. Так что для этой цели используют продукт, хранившийся в холодильнике около недели. Яйца, которые только что снесла курица, для варки не подойдут, а вот магазинные – то, что нужно.

Готовую продукцию остужают так:

1. Не обдают яйца ледяной водой, а наливают жидкость комнатной температуры после кипятка.
2. После нагревания воды ее заменяют новой порцией холодной и ждут около 2 минут.
3. Сливают жидкость и добавляют ледяную воду. Теперь скорлупа точно легко снимется.
4. Есть нестандартный метод варки яиц, при котором они не трескаются и без труда чистятся: протыкают их иглой или шилом со стороны воздушной подушки. Глубоко погружать острый предмет нельзя, в противном случае содержимое вытечет.

Как сварить яйцо всмятку и в мешочек, в чем отличие

Всмятку – способ варки яйца, когда консистенция желтка остается жидкой. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, продукт должен быть первой свежести. Вряд ли гурманы оценят лежавший долгое время полусырой желток.

Есть 2 основных варианта готовки всмятку: закладка в холодную и горячую воду.

В первом случае яйца плотно размещают в кастрюле, наливают туда холодной воды и ставят посудину на большой огонь. Как только вода начнет закипать, газ убавляют до среднего уровня.

Время варки зависит от величины яиц и от того, что нужно получить.

Как правило, полужидкий белок образуется уже через 3 минуты. Желток при этом совсем не проваривается.

Если необходимо все-таки затронуть желток температурой, варят 4 минуты. Тогда он слегка загустеет, а белок станет твердым.

Нежно-густой желток с жидкой серединкой получается в результате 5-минутной готовки после закипания воды.

Закладку в кастрюлю с кипятком производят осторожно, используя ложку. Варка длится 1 минуту, после чего яйца оставляют в кипятке на 5 или 6 минут, в зависимости от того, жидкий или полутвердый желток должен получиться. Если подержать яйцо 7 минут, оно будет «в мешочек».

Спустя 5-6 минут продукт остужают, заливая холодной водой. 2 минуты в прохладной жидкости – и скорлупу можно без труда снять.

Можно сделать закладку в горячую воду совсем без варки. Для этого продукцию комнатной температуры помещают в емкость и заливают крутым кипятком. Вода частично накрывает скорлупу. Кастрюлю плотно закрывают и оставляют на 10 минут.

После этого выливают воду и запаривают яйца следующей порцией кипятка. Оставляют их на 2-3 минуты, смотря каким должен получиться желток. Затем блюдо вытаскивают и незамедлительно подают на стол, поскольку яйца всмятку кушают только в горячем виде.

Варка в мешочек – готовка яиц с более плотной консистенцией.  Она длится почти такое же время, как всмятку, но продукт дольше держат в кипятке.

Если вода закипела при холодной закладке, яйца держат 5-6 минут, а при горячей – 7.

Яйца в мешочек можно не остужать в прохладной воде. Употребляют их также горячими.

Как сварить яйцо вкрутую, методы

Яйца вкрутую имеют плотную консистенцию желтка и белка. Они варятся примерно 8-18 минут после того, как вода закипит, в зависимости от способа.

В кастрюле на плите

В посудину помещают 5 яиц и заливают 1 л. холодной воды, в которой растворяют столовую ложку соли. Если кастрюлька маленькая, воды может быть 1-2 стакана.

Ставят емкость на умеренный огонь и доводят жидкость до кипения. Затем варят продукт еще 10 минут.

Сваренные горячие яйца достают шумовкой из кипящей воды и помещают в глубокую пиалу. Наполняют ее холодной водой и оставляют на пару минут.

Вытаскивают продукт и сушат бумажным полотенцем.

На пару

В кастрюлю наливают 0,5 см. воды и устанавливают в нее решетку.

Когда жидкость закипит, на решетку выкладывают яйца и включают таймер на 11 минут.

Белок, приготовленный на пару, жестче, чем сваренный, но он не «резиновый».

В мультиварке (пароварке)

В специальных устройствах яйца готовятся около 10 минут, но это усредненное значение. У приборов разная мощность и объем чаши. Чтобы определиться со всеми параметрами, нужно сварить не 1 десяток яиц.

В мультиварке на готовность блюда влияет не только температурный режим, но и давление. Там каждая секунда играет роль.

Если варить яйцо таким способом 5 минут, может получиться сыроватый желток, 6 – ярко-желтый, 7 – рыхлый с зеленой оболочкой.

В духовке

Этот вариант лучше всего подходит для большого количества яиц, чтобы они не стукались друг об друга.

Как советовал известный шеф-повар Альтон Браун, на решетку духовки кладут мокрое хорошо выжатое полотенце, а сверху – яйца, которые держат 30 минут при температуре 160 градусов.

У данного способа есть несколько минусов:

• на оболочке образуются коричневые крапинки;
• желток смещается на ту сторону, где лежало яйцо, а белок на этом участке становится серым;
• если готовить яйца в духовке недолго, они будут выглядеть лучше, но с чисткой возникнут проблемы

Имеет значение и модель духового шкафа. Температура внутри него распределена неравномерно: у дверцы она ниже, рядом с горелками – выше.

Так что при необходимости сварить много красивых и качественных яиц лучше готовить их на пару в несколько приемов.

Памятка по времени варки яиц:

Способ варки	Время, минуты
Всмятку	2
В мешочек	4-5
Вкрутую	7-10
Пашот (без скорлупы)	4

Как правильно сварить перепелиные яйца вкрутую

Перепелиные яйца — питательная, гипоаллергенная и полезная пища, которую диетологи и врачи советуют включать в ежедневный рацион.

Для того, чтобы скорлупа продукта не треснула при варке, существует несколько правил:

1. Варят только яйца комнатной температуры.
2. Воду обязательно солят.
3. Продукт помещают в кастрюлю очень осторожно, столовой или десертной ложкой.
4. Яйца в посудине должны лежать рядом друг с другом.

При чистке перепелиных яиц часть белка нередко оказывается в мусорной корзине вместе со скорлупой. Чтобы этого не допустить, сваренный продукт несколько раз, через каждые 5 минут заливают холодной водой.

Но если яйца свежие, и снесены меньше суток назад, указанный способ может не сработать. Тогда придется терпеливо и аккуратно их чистить.

Как быстро и легко очистить сваренные яйца

Известно несколько методов почти моментального освобождения продуктов от скорлупы. Их длительность составляет около 7 секунд. Среди них есть очень увлекательные, к которым дети относятся, как к игре. Так что здесь можно смело брать малышей в помощники.

«Выдувайка»

Применяется, когда времени совсем нет, а срочно нужно почистить около десятка готовых яичек.

Постучав яйцом о твердую поверхность, делают в скорлупе 2 отверстия – с острого и тупого конца. Дырочки должны быть небольшими, около 1 см. в диаметре.

Острым концом прикладывают продукт к губам и сильно дуют. Яйцо вылетает из скорлупы сквозь отверстие с противоположной стороны.

Элегантный способ

Такой вариант очистки был изобретен англичанами.

На скорлупу слегка надавливают с разных сторон, чтобы она сломалась, вставляют под нее маленькую ложечку, и чистят яйцо с помощью нее.

Способ со стаканом воды

Яйцо кладут в простой стакан, заливают холодной водой, закрывают емкость рукой и несколько раз встряхивают. Яйцо освободится от скорлупы, его остается только вынуть.

Это самый быстрый и удобный метод, не оставляющий на продукте ни кусочка скорлупы.

Как быстро удалить скорлупу с перепелиных яиц

На всю процедуру понадобится 3 часа, но сама очистка проходит быстро.

Из 9%-го уксуса и холодной воды готовят раствор, кладут в него продукт и оставляют на 3-4 часа.

За указанное время скорлупа почти растворится, по крайней мере, точно станет мягкой. Ее быстро удаляют и промывают яйца под прохладной водой.

Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kak-varit-yaytsa.html

Как правильно сварить яйца, чтобы скорлупа не треснула

Наиболее часто используемые в кулинарии яйца – это те, что были отварены вкрутую. Однако даже самые опытные любительницы кулинарии не могут сварить их правильно. Наиболее часто подстерегаемая неудача, несомненно, лопнувшая в процессе варки скорлупа.

Из-за этого белок постепенно вытекает, а сам продукт получается совершенно испорченным. К тому же, яйца с треснувшей скорлупой сразу же теряют весь свой эстетический вид.

Конечно, если вы хотите использовать их в салате, когда весь продукт попросту измельчается, это одно дело. Но если оно необходимо для фарширования или даже в качестве украшения на праздник Пасхи, то внешний вид будет иметь конечное значение.

В данной статье речь пойдет о том, как же можно избежать подобного казуса и сварить этот продукт так, чтобы скорлупа получилась идеальной, но при этом при необходимости еще и легко счищалась.

Как варить яйца, чтобы они не треснули

Перед тем, как начать варить требуется знать, что же влияет на то, что постепенно в процессе варки в скорлупе получаются трещины. Наиболее часто упоминаемыми причинами появления трещин являются:

1. Неправильная транспортировка сырья, во время которой появляются настолько мелкие микротрещины, что невооруженным глазом их заметить невозможно. Когда яйца же попадают в кипящую воду, то такие микротрещины начинают сильно расширяться. Впрочем, такую проблему можно решить достаточно просто: перед варкой воду обязательно следует посолить и добавить небольшое количество уксуса. Все это предотвратит вытекание белка и не даст трещинам стать более явными;
2. Слишком большая разница в температурах между яйцом и водой. Из-за подобного перепада продукт попросту лопнет. Однако такая разница должна быть очень заметной – к примеру, в кипящую воду выкладываются яйца, которые некоторое время хранились в холодильнике. Избежать данной проблемы достаточно просто. Попросту поместите охлажденный продукт в теплую воду или продержите его при комнатной температуре в течение пары часов. Начинать варить яйца предпочтительно в едва теплой воде, щедро подсоленной. Включите сильный огонь, но как только вода закипит, сразу же переключите плиту на низкую температуру. Через семь минут вы получите прекрасное яйцо вкрутую;
3. Толщина скорлупы является одним из самых важных факторов. Всегда покупайте качественное яйцо, ведь если несушка неправильно питалась, то помимо очень тонкой скорлупы оно будет иметь малое количество полезных веществ в своем составе.

Сколько времени нужно

Редко можно найти человека, который бы не любил яйца. Данный продукт в различных своих вариациях подается на завтрак в большинстве стран мира. Наполненные большим количеством минералов и полезных веществ, они прекрасно сочетаются с большим количеством иных ингредиентов.

На данный момент существует 3 способа варки:

• вкрутую;
• в мешочек;
• всмятку.

Каждый из этих вариантов имеет разное время приготовления в зависимости от вкусового предпочтения. К примеру, чтобы получить всмятку, то есть сохранить желток полужидким потребуется выполнить следующие действия.

1. Положите продукт в кастрюлю и залейте его холодной водой. Наиболее оптимальной будет вода комнатной температуры или слегка тепла;
2. Включите комфорку на самую максимальную температуру и дождитесь момента, когда вода закипит. После этого огонь можно убавить до минимума;
3. Если вы хотите, чтобы желток остался полностью жидким, а белок полностью сварился, то вам понадобится около 4 минут. Для создания полужидкого желтка – всего 3.

Однако наиболее часто требуется сварить яйцо именно вкрутую. Именно такие используются для добавления в салаты, супы и для закусок.

Для варки подобного блюда потребуется сначала дождаться закипания воды и лишь после этого следует убавить огонь. Варите продукт в течение примерно 7 минут. Будьте осторожны и не переварите блюдо, ведь тогда желток по консистенции начнет напоминать резину.

Яйца в мешочек обычно предпочитаемое блюдо гурманов. Его несомненная особенность в том, что при полужидком желтке белок в процессе варки должен стать совершенно твердым. На их варку вам потребуется всего около 5 минут.

Как сварить яйца на Пасху

Именно во время Пасхи вареные яйца должны иметь самый эстетический внешний вид, ведь этот продукт является одним из олицетворений праздника. Чтобы получить красивое блюдо, равномерно выкрашенное в натуральном или искусственном красителе, потребуется приложить некоторые усилия.

Для того чтобы сварить прекрасные яйца, которые не трескаются, в луковой шелухе, требуется выполнить следующие действия:

1. Приготовить луковую шелуху, то есть снять ее с луковиц и промыть. После этого сложите ее в кастрюлю и налейте воды. Для того чтобы получился красящий раствор варите шелуху на малом огне около часа, после чего процедите;
2. Пока готовится раствор, немного согрейте яйца при комнатной температуре или в теплой воде. В подготовленную окрашенную воду выложите продукт и варите все на слабом огне около десяти минут. Для более насыщенного коричневого цвета держите их до 20. После варки выложите в миску с холодной водой и смажьте их подсолнечным маслом.

Однако помимо натуральных красителей, таких как шелуха, в магазинах можно найти множество и искусственных. Конечно, на пачке обязательно будет иметься инструкция о том, как же правильно требуется покрасить их, но существуют и обязательные советы для того, чтобы не появилось никаких трещин.

1. Тщательно промойте продукт для покраски перед началом варки, ведь это поможет краске лечь более ровно. Воспользуйтесь для этого теплой водой, чтобы снизить перепад температур;
2. Варите на медленном огне. Если вы включите сильный, то существует большая вероятность появления трещин;
3. Подсолите хорошенько воду и киньте в кастрюлю несколько деревянных зубочисток. Варите яйцо около восьми минут, после чего поместите его в краску. Помните, что чем больше времени оно проводит в красителе, тем более тонкой скорлупа становится.

Особенности варки перепелиных яиц

Несмотря на свой малый размер, перепелиные яйца содержат намного большее количество полезных веществ. Однако большого распространения на кухнях русских хозяек этот ингредиент так и не приобрел. В частности этому мешает незнание нюансов их правильной варки.

На самом же деле отварить их будет даже немного проще их собратьев. Происходит это из-за достаточно прочной скорлупы – даже под давлением больших температур их скорлупа не подвержена появлению трещин. Поэтому смело готовьте яйца перепелки в кипятке, ведь это поможет уменьшить время готовки, что позволит большинству полезных веществ сохраниться нетронутыми. Стандартное время приготовления такого яйца при кипящей воде будет равняться двум минутам.

Как охладить яйцо так, чтобы с легкостью снять скорлупу

Большинство людей знают основное правило чистки яиц. Чем свежее исходный продукт, тем более сложным будет процесс их очистки. Однако здесь можно немного схитрить и воспользоваться одним старым методом, который поможет потом с легкостью почистить яйцо. Правильным будет назвать его – «шокотерапией».

Именно после варки яйца его требуется немедленно подвергнуть резкому перепаду температуры. Как только ваше яйцо сварилось, немедленно переложите его в миску с ледяной водой и оставьте его в ней как минимум на четверть часа.

Правда, желательно оставить его таким в холодильнике на всю ночь. После этого очищенное яйцо сохранит свою прекрасную овальную форму, а скорлупа с легкость сойдет.

Как правильно определить свежесть яиц

Что довольно удивительно, при варке яиц, их свежесть не несет в себе какой-то весомой роли. Конечно, если вы готовите их всмятку, то желательно приобрести свежий деревенский продукт, но при варке вкрутую подойдет и тот, что полежал в холодильнике какое-то время.

Однако определение свежести яйца все же несет в себе смысл, хот бы затем, чтобы не приготовить изначально тухлый продукт. На данный момент известно несколько способов определения свежести:

1. Водный способ предполагает собой простое опускание яйца в стакан с холодной водой. Свежие обязательно опустятся на дно, а старые всплывут;
2. Встряхните яйцо, зажав его между двумя пальцами: большим и указательным. В свежем яйце при тряске не будет происходить ничего;
3. Внимательный осмотр скорлупы поможет определить свежесть. Если она немного блестит или кажется сероватой, то продукт можно считать испорченным.

На самом деле, если придерживаться всех правил, то с легкостью можно приготовить поистине безупречное вареное яйцо, которое с гордостью можно будет подавать к столу.

Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43439004141/Kak-pravilno-svarit-yaytsa,-chtobyi-skorlupa-ne-tresnula

Как варить треснутые яйца

Как варить треснутые яйца

Кто из нас не попадал в ситуацию, когда нужно для блюда варёные яйца, а они оказались треснутыми. И что делать, ведь не положишь же в салат омлет! Но есть отличные способы, как варить треснутые яйца, чтобы они остались внутри целыми и не вытекали при варке.

Многих хозяек интересует вопрос – а можно ли варить треснутые яйца и если можно, то как сделать так, чтобы они по вкусу не отличались от сваренных привычным способом.

По сути, для рецепта часто нужно просто порезать мелко варёные белок и желток, так что форма продукта изначально не важна.

Как варить слегка треснутые яйца

Все мы знаем, что разбить яйцо можно легко, если стукнуть по нему сбоку ножом, но его абсолютно нереально раздавить, если сжать руками. Именно поэтому курица не бьёт яйца, когда высиживает цыплят, сама природа позаботилась о том, чтобы создать защиту для потомства.

Под скорлупой также находится плёнка, которая защищает содержимое яйца в том случае, если скорлупа немного повредилась. Поэтому варить треснутые яйца можно, совершенно не боясь о том, что выльется белок – достаточно просто знать один хитрый способ.

Яйца поставьте в кастрюлю, и залейте горячей водой 70°С, чтобы она полностью покрыла их, оставьте на 5 минут, накрыт кастрюльку крышкой. За это время белок свернётся и можно продолжать варить треснутые яйца, не боясь, что они вытекут. На самом медленном огне доведите воду до кипения, но не давайте ей кипеть, и варите яйца ещё 10-12 минут, после чего залейте холодной водой и очищайте.

Как варить сильно треснутые яйца

Если яйцо надбилось и белок начал вытекать, то предыдущим способом вы его не сварите, так как под давлением содержимое выльется наружу. Если для блюда нужны именно варёные яйца, треснутые можно вылить в чашку и сварить ещё одним способом. Поместите яйца в плотный пакет так, чтобы желтки не смешались с белками.

Предварительно пакет нужно смазать изнутри подсолнечным маслом, чтобы потом сваренные яйца легко отделились потом от него. Отдельно в кастрюльке, достаточно глубокой, чтобы туда поместился пакет, вскипятите воду и опустите яйца.

Варите содержимое 12-15 минут, пока желтки не станут полностью готовыми визуально, как в сваренному вкрутую продукте.

Таким способом можно варить треснутые яйца для любого салата, где этот продукт требует мелкой нарезки кубиком или натёртого вида, например в «Оливье» или в «Селёдку под шубой».

Ещё один способ, как варить треснутые яйца, является пашот, но сильно переваренный. Другими словами, вы вбиваете в кипящую подсоленную воду разбитые яйца, и при постоянном помешивании доводите их до полной готовности на протяжении 10 минут.

Кулинарный совет, сколько варить хинкали, также будет интересным нашим читателям.

Так же рекомендуем посмотреть

Источник: http://useful-food.ru/kak-varit-tresnutye-yajca/

Как варить яйца вкрутую чтобы не лопнули

• 1 Как сварить яйца всмятку
• 2 Яйца в мешочек
• 3 Как отварить яйца вкрутую
• 4 Как правильно варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались
  • 4.1 Еще несколько полезных советов о варке яиц:
• 5 Как варить яйца вкрутую
• 6 Как же сварить яйца вкрутую?
• 7 Как варить яйца вкрутую, чтобы они не треснули?
• 8 Как варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились после варки?
• 9 Картофель Санте – описание сорта
• 10 Якон — характеристика растения и его корневищ с фото
• 11 Наша компромиссная свадьба, которую хочется повторить, о свадьбе
• 12 Всем ли нужна похвала, отношения между людьми
• 13 Оформление свадебных бокалов, о свадьбе
• 14 Врач и пациент: остаемся ли мы благодарными, отношения между людьми
• 15 Кэтрин Хейгл смогла прийти в форму после родов
• 16 Запой, чем вызывается, виды, как проявляется, выведение из запоя, профилактика и прогноз
• 17 10 лучших планшетов , рейтинг планшетов 7, 10 дюймов, Топ и Мира
• 18 Как стирать холлофайбер
• 19 Как варить яйца, чтобы они не треснули
• 20 Сколько времени нужно
• 21 Как сварить яйца на Пасху
• 22 Особенности варки перепелиных яиц
• 23 Как охладить яйцо так, чтобы с легкостью снять скорлупу
• 24 Как правильно определить свежесть яиц

Задался таким вопросом так как только начал свой кулинарный путь ))), и вот что нашел на просторах интернета.

1. Как сварить яйца всмятку
2. Яйца в мешочек
3. Как отварить яйца вкрутую
4. Как правильно варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались
5. Еще несколько полезных советов о варке яиц:
6. Как варить яйца вкрутую
7. Как же сварить яйца вкрутую?
8. Как варить яйца вкрутую, чтобы они не треснули?
9. Как варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились после варки?
10. Картофель Санте – описание сорта
11. Якон — характеристика растения и его корневищ с фото
12. Наша компромиссная свадьба, которую хочется повторить, о свадьбе
13. Всем ли нужна похвала, отношения между людьми
14. Оформление свадебных бокалов, о свадьбе
15. Врач и пациент: остаемся ли мы благодарными, отношения между людьми
16. Кэтрин Хейгл смогла прийти в форму после родов
17. Запой, чем вызывается, виды, как проявляется, выведение из запоя, профилактика и прогноз
18. 10 лучших планшетов , рейтинг планшетов 7, 10 дюймов, Топ и Мира
19. Как стирать холлофайбер
20. Как варить яйца, чтобы они не треснули
21. Сколько времени нужно
22. Как сварить яйца на Пасху
23. Особенности варки перепелиных яиц
24. Как охладить яйцо так, чтобы с легкостью снять скорлупу
25. Как правильно определить свежесть яиц

Как сварить яйца всмятку

Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым).
Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

Яйца в мешочек

Чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.

Как отварить яйца вкрутую

Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут.
Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

Как правильно варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались

1. Воду посолить – 2 столовые ложки на литр. Даже если яйцо треснет, белок не вытечет. 2. Нельзя класть холодные яйца в кипяток. Нагрейте их до комнатной температуры, предварительно выложив их из холодильника на час. Или подогревайте в теплой воде. 3. С тупого конца проткните яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется, скорлупа трескается. Если же скорлупу проткнуть, проблема исчезает. Простая физика.

4. Варить яйца следует в небольшой кастрюльке. Если мало яиц, а кастрюля большая, во время варки они будут перекатываться и стукаться друг о друга.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-varit-jajca-vkrutuju-chtoby-ne-lopnuli.html

18 вариантов использования битых куриных яиц и сроки их хранения

Невозможно приготовить что-либо из яиц, предварительно их не разбив. Поэтому если ваши яйца разбились по неосторожности, примите сей факт как дело житейское и извлеките из ситуации максимальную выгоду. Узнайте, как можно использовать яичную смесь и как ее хранить.

Что делать, если яйцо разбилось?

Прежде всего, не нужно паниковать и расстраиваться. И уж тем более – выбрасывать разбитые яйца. Из, казалось бы, неприятного события можно извлечь пользу:

1. Если яйца были в пакете и побились не все, сначала достаньте целые. Промойте их под проточной водой, протрите салфеткой и поместите в холодильник.
2. Выберите из яичной жижи осколки скорлупы.
3. Перелейте ее в чистую, герметично закрывающуюся емкость. Можно использовать одноразовый стаканчик. Оберните его пищевой пленкой.
4. Поместите яичную смесь в холодильник.
5. Определитесь, как будете ее использовать дальше (см. варианты ниже).

Варианты использования

По сути разбитые яйца ничем не отличаются от обычных и могут использоваться так же, как и целые. Единственное, что нельзя делать, – употреблять их в сыром виде. Поверхность скорлупы может быть поражена сальмонеллезом, на ней могут оставаться частички куриного помета и грязи. Так как она смешалась с белком, он тоже становится потенциально опасным.

В связи с этим у многих возникает вопрос: а можно ли вообще есть треснувшее яйцо? После термической обработки – да. Нужно сварить или пожарить его, обязательно проследив, чтобы весь белок свернулся.

Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу при 75 °C не меньше 10 минут.

В кулинарии

Из разбитых яиц можно приготовить что угодно. Главное, чтобы в процессе приготовления они подверглись термической обработке. Список блюд:

• яичница;
• омлет (с начинкой и без);
• яичный суп с лапшой;
• домашняя вермишель;
• запеканка с мясом или стручковой фасолью;
• творожная запеканка;
• манник;
• салаты – «Мимоза», «Сельдь под шубой», «Цезарь», «Оливье» и другие;
• блины;
• маффины;
• бисквитный торт – «Прага», «Венский», «Брауни»;
• пончики;
• пирожки с начинкой.

Рецепты

Предлагаем 3 самых востребованных рецепта.

На неполный стакан яичной массы (3 яйца) нужно взять 80 мл молока. Размешайте смесь до однородного состояния, добавьте соль и специи по вкусу. По желанию можно добавить начинку – колбасу, сыр, соленые огурцы, сосиски, помидоры, бекон и т. д. (100–150 г).

Вылейте массу на теплую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте на слабом огне под крышкой 7 минут, затем выключите огонь и дайте омлету дойти (еще 10 минут).

Ингредиенты: 350 мл яичной массы (8 яиц), 2 стакана сахара, 2 г ванилина, 2 стакана муки, 1,5 кг кисло-сладких яблок.

Очистите от кожуры и нарежьте дольками яблоки. Выложите их в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Яйца взбейте миксером с сахаром и ванилином до образования пены. Аккуратно лопаткой подмешайте муку. Вылейте полужидкое тесто сверху на яблоки. Выпекайте при 180 градусах 60–80 минут.

Это самая быстрая пицца. Ее приготовление займет примерно 20 минут. Начинку можно сделать любую – колбаса, лук и помидоры, грибы, бекон, курица.

Перемешайте в миске 6 ст. ложек разбитых яиц, 4 ст. ложки сметаны и 3 ст. ложки майонеза. Введите 9 ст. ложек просеянной муки. Вылейте тесто на сковороду, смазанную маслом. Выдавите сверху примерно 1,5 ст. ложки кетчупа и аккуратно размажьте. Выложите начинку. Натрите сверху 150 г сыра (чем больше, тем лучше). Готовьте на медленном огне под крышкой 15 минут.

Один яичный белок равен 2 ст. ложкам, а один желток – 1 ст. л.

В косметических целях

Разбитые яйца можно использовать для красоты волос и тела. Например:

• Помыть голову. Для этого следует отделить желток, смешать его с 50 мл воды и нанести на мокрые волосы. Помассируйте голову, а затем смойте самодельный шампунь теплой водой. Голова станет чистой.
• Сделать питательную маску для волос. К 1 яичному желтку добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ч. ложку меда и 2 ст. ложки воды. Размешайте и распределите по мокрым волосам. Выдержите маску 30 минут, а затем смойте теплой водой. Локоны станут очень гладкими, блестящими и послушными.
• Сделать омолаживающую маску для лица. Взбейте белок до образования пенки. Нанесите ее на лицо и шею на 30 минут. Смойте прохладной водой.

Не спешите выкидывать скорлупу от разбитых яиц. Ее тоже можно использовать. Например, для укрепления ногтей и зубов или в качестве удобрения для комнатных растений.

Хранение разбитых яиц

Яичную массу хранят без скорлупы в чистой емкости, не пропускающей воздух.

Для хранения можно использовать:

• Холодильник. Оптимальная температура хранения – 4 градуса.
• Морозильник. Белки без проблем замораживаются в пластиковом контейнере. А вот желтки становятся вязкими. Нужно либо проколоть их вилкой и аккуратно размешать с белками, не взбивая пену, либо заморозить отдельно со щепоткой соли или сахара. Перед использованием заготовленные яйца размораживают в холодильнике. Их можно использовать в выпечке, салатах, кремах.

Срок годности

Если яйцо разбилось, его рекомендуется использовать как можно скорее. Наличие трещины также уменьшает срок годности продукта. Если в середину попадает воздух, то не стоит держать его дольше суток.

Сколько хранится разбитое сырое яйцо согласно ГОСТ 30363-96 «Продукты яичные»:

• в холодильнике – 24 часа;
• замороженные яйца – 6–15 месяцев (при температуре от -6 до -18 градусов).

Яичная масса – желток, смешанный с белком, – называется меланжем.

Большое количество разбитых яиц – отличный повод испытать себя в приготовлении новых блюд. Много меланжа требуется для шарлотки, бисквитных тортов, заварных пирожных. А если хочется применить яичную массу по-быстрому, приготовьте омлет, пиццу на сковородке или просто пожарьте ее с беконом. Используйте яйца в течение суток, а если не получается, заморозьте в пищевом контейнере.

Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/ispolzovanie-bityx-kurinyx-yaic.html

Как сварить треснувшее яйцо так, чтобы оно не вытекло: эффективные способы

Сказка про курочку Рябу значительно преувеличила прочность яичной скорлупы: достаточно неловкого движения и неосторожной транспортировки, чтобы яйцо треснуло. Что делать, если для блюда требуются вареные яйца, а они все треснули? Не стоит огорчаться и отправляться в магазин за новым десятком. Предлагаем несколько секретов, которые помогут сварить поврежденные яйца.

Главное — соль

Сварить лопнувшие яйца и не допустить выделения белка в воду не так сложно, как кажется на первый взгляд. Один из вариантов их приготовления — добавление соли в воду. Она ускоряет процесс свертывания белка и не дает ему выливаться из скорлупы. В 1 литр воды добавляют 1 столовую ложку соли. Яйца опускаются в кипящую воду и варятся 15 минут, после заливаются холодной водой и очищаются.

Прижигание

Второй вариант — прижечь яйцо, подержав несколько минут над паром трещиной вниз. Белок быстро схватится и не будет выливаться во время варки. Готовятся яйца в кипятке стандартные 10 минут.

Пленка в помощь

Яйца заворачиваются в несколько слоев пищевой пленки, после чего опускаются в кипяток и варятся на три минуты дольше, чем положено. Снимается пленка только после полного остывания.

Добавление уксуса

Четвертый способ, в котором соль заменяют уксусом. На литр воды требуется всего половина чайной ложки уксуса. Он способствует свертыванию белка и не позволяет ему вытекать. Сваренные яйца желательно поместить в холодную воду и оставить так на некоторое время: это позволит легко снять скорлупу.

Пароварка

Сварить треснувшие яйца можно в пароварке. Для этого их размещают трещинами вверх в специальной чаше, закрывают крышкой и готовят 15 минут. После срабатывания таймера яйца сразу же вынимают и остужают.

Лопнувшие яйца нельзя долго держать в холодильнике. Сквозь трещины могут попасть микробы, размножение которых приведет к порче продукта, поэтому их сразу подвергают термической обработке.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/104494

Как правильно варить яйца

Мы привыкли употреблять яйца практически ежедневно. Чтобы они были вкусно приготовленными и не нанесли организму вред, стоит знать о некоторых особенностях их приготовления.

Яйца – полезный и доступный продукт, который многие из нас употребляют ежедневно. В одном вареном курином яичке около 100 Ккал, так что его вполне можно считать диетическим. Чтобы сваренные яйца радовали вкусом и получались именно такими, как хотелось, полезно знать несколько хитростей.

Выбор и подготовка яиц к варке

Яички стоит покупать в супермаркете, продуктовом магазине или у проверенного продавца, но не на стихийном рынке. Продукты, которые попадают на прилавки магазинов, проходят определенную проверку, в то время, как качество того, что продают на рынках, вызывает массу вопросов и сомнений.

Лучше всего варить яйца 2-недельной давности. Специалисты в области кулинарии говорят, что именно такой продукт быстрее всего готовится и при этом сохраняет вкус и пользу свежеснесенного яичка.

Прежде, чем опускать яйцо в воду, его стоит помыть. Не нужно бояться раздавить продукт. Если яичко не треснутое, даже сильно сжав его в ладони, вы вряд ли добьетесь растрескивания скорлупы.

Приготовление яиц

Лучше всего опускать яичко (не только куриные, но и перепелиные) не в холодную, а в кипящую жидкость. Так его белок равномернее проварится и будет более эластичным и плотным. Чтобы желток стал однородным, но не жестким и не сыроватым, надо 30 секунд продержать яйцо в кипятке, а затем уменьшить огонь до среднего и проварить продукт еще 10 минут. Первая половина минуты уходит на отвердение белка, а в течение остальных 10 минут готовится яичная серединка – желток.

Сваренные яички не нужно тут же пытаться очистить от скорлупы. Лучше окунуть их на 10 минут в ледяную воду, а подержав, очищать от скорлупы. Чтобы максимально облегчить процесс и избежать приставания скорлупы к вареному белку, желательно избавлять яички от шкурки под струей воды.

Любопытные факты о яйцах

В Японии, Австралии и в США яички моют и охлаждают сразу после того, как вынимают из-под курицы. Это позволяет получать идеально чистые продукты, но хранить их после этого возможно только в холодильнике. Дело в том, что при мытье со скорлупы с нее снимается защитное покрытие и вредоносные бактерии могут проникать внутрь яичка и даже размножаться там, следовательно, безопасными для употребления будут только куриные продукты, которые находились в охлажденном состоянии.

Витамин D вырабатывается человеческой кожей, но крайне редко содержится в какой-то пище. В отличие от многих животных и растительных продуктов, в желтках яиц есть данное вещество.

Источник: https://sm-news.ru/kak-pravilno-varit-yajca-55009/

Как сварить треснувшее яйцо чтобы оно не вытекло

Порой может случится ситуация, что Вы купили треснувшие яйца в магазине или повредили их при транспортировке и их необходимо сварить дома, что же делать в таком случае? Рассмотрим, можно ли варить такие яйца и какие способы варки треснутых яиц бывают.

Можно ли варить треснутые яйца?

Поврежденная скорлупа на яйце слабо защищает белок и желток внутри от попадания микробов и различных микроорганизмов, поэтому зачастую разбитые и треснувшие яйца советую жарить (хорошо прожаривать) и использовать для выпечки, но также их можно и варить, главное знать, как это делать правильно, чтобы яйцо (белок и желток) при варке не вытекло из скорлупы.

Важно: битые свежие яйца с поврежденной скорлупой рекомендуется варить только вкрутую, чтобы после более продолжительной термической обработки в них не осталось микробов, которые в них могли попасть.

Как сварить треснувшие яйца?

Варить треснувшие яйца не сложно, при этом процесс варки не особо отличается от варки яиц вкрутую при обычных условиях. Рассмотрим ниже 2 самых популярных способа, как сварить треснувшее яйцо, чтобы оно не вытекло.

1й способ варки треснувших яиц

Первый способ варки заключается в использовании большего количества соли в воде при варке, из-за которой яйцо сворачивается быстрее и не вытекает из трещин на скорлупе. Последовательность варки такая:

• В кастрюлю заливаем воду и добавляем 1-1,5 столовых ложки соли.
• Ставим кастрюлю на плиту и аккуратно кладем треснувшие яйца внутрь.
• Доводим воду с яйцами до кипения, убавляем огонь и варим в течении 10 минут, чтобы яйца получились вкрутую.
• По окончанию варки, сваренные яйца сразу же нужно переложить в емкость с холодной водой, чтобы они потом хорошо чистились.

2й способ варки треснувших яиц

Второй способ, как отварить треснувшие куриные яйца, заключается в использовании пищевой пленки или полиэтиленовых пакетиков при варке. Последовательность варки треснутых яиц такая:

• Плотно обматываем треснутые яйца пищевой пленкой или заворачиваем каждое в отдельный полиэтиленовый пакет (при этом важно, чтобы внутри пакет не оставалось воздуха).
• Кладем запакованные яйца в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрывала яйца и доводим её до кипения на плите.
• Как только вода закипит, сразу засекаем таймер и варим яйца 10 минут, после чего выключаем плиту, а яйца сразу перекладываем в холодную воду, предварительно сняв с них пленку (полиэтиленовые пакеты).

Читаем также интересные статьи по теме:

В заключения к статье можно отметить, что ознакомившись с данной статьей, Вы теперь будете знать, как можно сварить треснутые яйца, чтобы они не вытекли и получились практически такими же, как и цельные. Свои отзывы и полезные советы по теме, как и сколько варить разбитые и треснувшие яйца, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

infoeda.com

Как варить треснувшее яйцо

Нам понадобятся:

Ингредиенты:

Вареные яйца — одна из составляющих многих салатов и закусок. Яйца в этих салатах и закусках идеально смешиваются с мясом, птицей, рыбой, овощами, грибами, фруктами.

Иногда так случается, что в салат надо порезать определённое количество яиц, а вы, после того как развернули лоток, упакованный в супермаркете, увидели, что там находятся треснувшие яйца. Опять ити в супермаркет за недостающим количеством яиц — не совсем приятный выход.

Возникает вопрос: можно ли сварить треснувшее яйцо так, чтобы содержимое при варке не вытекло? Оказывается, если провести определённые манипуляции с таким яйцом, то его можно отлично и без проблем сварить и треснувшим.

Предлагаю воспользоваться этими советами для варки треснувших яиц — результат вас порадует.

Шаг 1

Для работы нам понадобится вода, кастрюля, треснувшие яйца.

Шаг 2

Яйца помыть и залить горячей водой (температура примерно 70*С). Закрыть крышкой и оставить на 5 минут. За это время белок немного свернётся.

Шаг 3

Дальше довести воду до кипения на самом маленьком огне и варить на протяжении 10 минут (не допуская кипения). Как вы видите — абсолютно ничего из яйца при таком способе варки не вытекло.

Шаг 4

Опустить яйца в холодную воду. Очистить. Яйца готовы к работе.

Нам понадобятся:

Ингредиенты:

Вареные яйца — одна из составляющих многих салатов и закусок. Яйца в этих салатах и закусках идеально смешиваются с мясом, птицей, рыбой, овощами, грибами, фруктами.

Иногда так случается, что в салат надо порезать определённое количество яиц, а вы, после того как развернули лоток, упакованный в супермаркете, увидели, что там находятся треснувшие яйца. Опять ити в супермаркет за недостающим количеством яиц — не совсем приятный выход.

Возникает вопрос: можно ли сварить треснувшее яйцо так, чтобы содержимое при варке не вытекло? Оказывается, если провести определённые манипуляции с таким яйцом, то его можно отлично и без проблем сварить и треснувшим.

Предлагаю воспользоваться этими советами для варки треснувших яиц — результат вас порадует.

Шаг 1

Для работы нам понадобится кастрюля, вода, пищевые пакеты, треснувшие яйца.

Шаг 2

Каждое яйцо очень плотно завязать в пищевой пакет, зафиксировав всё узлом.

Шаг 3

Выложить подготовленные яйца в холодную воду. На самом низком огне довести воду до кипения и готовить на протяжении 10 минут.

Шаг 4

После варки пакет снять. Опустить яйца в холодную воду. Очистить от скорлупы. Яйца готовы к работе.

Нам понадобятся:

Ингредиенты:

Вареные яйца — одна из составляющих многих салатов и закусок. Яйца в этих салатах и закусках идеально смешиваются с мясом, птицей, рыбой, овощами, грибами, фруктами.

Иногда так случается, что в салат надо порезать определённое количество яиц, а вы, после того как развернули лоток, упакованный в супермаркете, увидели, что там находятся треснувшие яйца. Опять ити в супермаркет за недостающим количеством яиц — не совсем приятный выход.

Возникает вопрос: можно ли сварить треснувшее яйцо так, чтобы содержимое при варке не вытекло? Оказывается, если провести определённые манипуляции с таким яйцом, то его можно отлично и без проблем сварить и треснувшим.

Предлагаю воспользоваться этими советами для варки треснувших яиц — результат вас порадует.

Шаг 1

Для работы нам понадобится пароварка, треснувшие яйца, вода.

Шаг 2

Яйца помыть, выложить на решётку пароварки. В пароварку залить воду. Включить пароварку на 20 минут.

Шаг 3

При таком способе варки содержимое яиц немного выползет из скорлупы, но не убежит, а будет держаться всё вместе.

Шаг 4

Охладить яйца. Очистить от скорлупы. Яйца готовы к работе.

webspoon.ru

Как сварить треснувшее яйцо?

Зачастую покупные яйца оказываются с трещинками. Это не страшно, яйцо можно всегда сжарить. Но как можно сварить уже треснувшее яйцо? Такое частенько бывает. Приходишь домой, разбираешь покупки, перекладываешь яйцо из коробочка в холодильник и видишь, что большинство яиц имеют небольшие трещинки.

Если такое яйцо вкинуть в воду и поставить на огонь, из яйца в процессе варки вытечет белок. Да и само яйцо при этом будет иметь не самый лучший вкус. Так вот, чтобы сварить уже треснувшее куриное яйцо, в воду следует насыпать соли. Если вы варите яйца в литровой кастрюльке, то добавьте в воду примерно одну столовую ложку соли.

При варке из яйца в данном случае белок не вытечет в воду. Так же можно в воду добавить совсем немного уксуса столового, около пол чайной ложечки. Это так же будет удерживать белок в скорлупе. И главное, треснувшее яйцо следует класть не в холодную воду а в кипящую. Само яйцо поместите в ложку и не сразу окунайте в кипяток, а лишь на секунду окуните его и выньте.

Затем опять так же — окуните и выньте. Сделайте так раз пять, а затем уже можете смело полностью окунать яйцо в кипяток. И не забудьте про соль

Источник: http://sdelayusama.ru/kak-svarit/kak-svarit-tresnuvshee-yajco-chtoby-ono-ne-vyteklo.html

Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

Сначала кипятим в кастрюльке воду.

Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

Источник: https://vdekrete.info/kak-pravilno-varit-yajtsa.html

Как сварить разбитое яйцо, чтобы оно не вытекло

Многие хозяйки порой сталкиваются с неприятной ситуацией, когда нужно сварить яйца вкрутую, а в холодильнике остается только пару треснувших яиц.

Что делать в этой ситуации, если нет времени для похода в магазин? Можно ли сварить разбитое яйцо, чтобы оно не вытекло?

Сегодня мы решили разобрать пару советов от опытных хозяек, а также наглядно показать, что из этого получилось.

Два треснувших яйца из холодильника

Вот такие два яйца у нас оказались в холодильнике. Именно их и не хватает для салата, поэтому будем экспериментировать.

Как сварить треснувшее яйцо — 1 способ

Как выяснилось, сварить разбитое яйцо, чтобы белок не вытек, все же можно. Один из таких способов — это сварить яйцо в хорошо соленой воде.

1. Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту. Добавляем соль из расчета около 1,5 ст. ложки соли на 1 литр воды.
2. Аккуратно помещаем яйцо в соленую воду. Вода еще не успела нагреться. Закипать она будет вместе с яйцом.
3. Вот так выглядит яйцо во время варки. Трещинка сразу затянулась, ни капли белка при этом не вытекло.
4. Через 7 — 10 минут яйцо можно доставать. Вот такой результат у нас получился.

Как видите, яйцо выглядит очень даже аккуратно. Кстати, трещинка сразу затягивается, благодаря чему яйцо не становится соленым. Этот способ мы сочли наиболее простым.

Как сварить треснувшее яйцо — 2 способ

Этот способ заключается в том, что треснувшее яйцо нужно замотать пищевой пленкой. При этом нужно следить, чтобы пленка плотно прилегала к трещинке. Края пленки можно завернуть или срезать, если они слишком длинные.

Яйцо перед варкой лучше достать из холодильника заранее и помещать в уже кипящую воду. Вот так это выглядит на практике.

Немножко воды попало под пленку, но белок при этом не вытек.

Ну и конечный результат.

В целом этот способ также оказался достаточно эффективным. Единственный минус — пришлось немножко помучаться, чтобы тщательно завернуть яйцо.

Какой способ выбрать решайте сами, мы же пришли к выводу, что проще всего варить разбитое яйцо в соленой воде.

Готовьте вместе с нами. Будет Вкусно!

Источник: https://2d-recept.com/malenkie-hitrosti/kak-svarit-razbitoe-yajco/

Как правильно сварить яйца, чтобы скорлупа не треснула — Я узнаю

Наиболее часто используемые в кулинарии яйца – это те, что были отварены вкрутую. Однако даже самые опытные любительницы кулинарии не могут сварить их правильно. Наиболее часто подстерегаемая неудача, несомненно, лопнувшая в процессе варки скорлупа.

Из-за этого белок постепенно вытекает, а сам продукт получается совершенно испорченным. К тому же, яйца с треснувшей скорлупой сразу же теряют весь свой эстетический вид.

Конечно, если вы хотите использовать их в салате, когда весь продукт попросту измельчается, это одно дело. Но если оно необходимо для фарширования или даже в качестве украшения на праздник Пасхи, то внешний вид будет иметь конечное значение.

В данной статье речь пойдет о том, как же можно избежать подобного казуса и сварить этот продукт так, чтобы скорлупа получилась идеальной, но при этом при необходимости еще и легко счищалась.

Как сварить треснувшее яйцо, чтобы оно не вытекло?

Порой может случится ситуация, что Вы купили треснувшие яйца в магазине или повредили их при транспортировке и их необходимо сварить дома, что же делать в таком случае? Рассмотрим, можно ли варить такие яйца и какие способы варки треснутых яиц бывают.

Как сварить треснувшее яйцо, чтобы оно не вытекло

Наверное, со всеми случается такой неприятный казус: купили яйца, принесли домой и обнаружили, что среди них есть треснувшие. Вы ждете гостей, планировали сделать салат, в который они нужны в вареном виде. Расстраиваться не стоит, существует несколько простых, но эффективных советов, как сварить их в треснувшем состоянии, чтобы они не вытекли из скорлупы при варке.

Можно ли варить треснувшие яйца

Скорлупа защищает белок от различных бактерий и микроорганизмов. Естественно, если она повреждена, микробы начинают там размножаться. Такие яйца рекомендуется сразу подвергнуть тепловой обработке. Обычно их используют для жарки, выпечки или омлета. Варить их тоже можно, только по времени выйдет немного дольше, чем для целых яиц.

Советы и рекомендации

Оказывается, сварить лопнувшие яйца не представляет особых трудностей. Предотвратить вытекание белка при варке несложно. Перед тем как сварить продукт, воспользуйтесь несколькими эффективными советами и рекомендациями:

1. Добавление соли. Она помогает быстрее сворачиваться белку, он не выливается из скорлупы. К тому же подсоленные яйца хорошо чистятся. На 1 литр воды достаточно 1 ст. л. соли. Опустите их в кипяток и засеките 15 мин. По истечению времени залейте водой из-под крана.
2. Прижигание. Положите куриный продукт в сито трещиной вниз и подержите над паром 2-3 минуты. Белок схватится и при варке не выльется. Опустите в горячую воду и кипятите 10 мин. Остудите обычным способом.
3. Пеленание. Заверните каждое яйцо в пищевую пленку, в несколько слоев. Опустите их в кипяток и варите на 3 мин. дольше, чем обычно. Охладите и после снимите пленку.

Правила погружения в кипящую воду

Яйца должны быть комнатной температуры. Если при погружении в кипяток они будут только что вынуты из холодильника, скорлупа от перепада температуры может потрескаться еще больше. Соблюдая правила температурного режима, можно предотвратить очередной раскол, а белок не будет вытекать наружу:

1. Технология погружения. Положите на ложку яйцо и опустите его в кипяток на 2 секунды. Повторите так 3 раза, затем сварите. Быстрое погружение в кипящую жидкость не даст белку вытечь наружу.
2. Температурный стресс. Чем быстрее оно попадет в кипяток, тем быстрее схватится и не растечется при тепловой обработке.

Яйца не рекомендуется варить дольше 20 минут, иначе теряются все полезные свойства.

Как можно сварить треснувшие яйца в кастрюле

Положите в небольшую кастрюльку, залейте литром воды и добавьте 1 ст. л. соли. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь и засеките 10 минут. После истекшего времени остудите. Вместо соли в кипяток можно добавить 1 ст. л. уксуса. С помощью ложки сделайте воронку и влейте туда яйцо без скорлупы, получится пашот.

С помощью пакета

Заверните каждое яйцо в полиэтиленовый пакет (кулек), выпустите воздух и завяжите узлом. Положите в емкость, залейте водой из-под крана. Поставьте на огонь, с момента закипания засеките 12 минут. По истечении времени опустите в холодную воду для остывания, слейте ее, а уже после развяжите кульки.

В пароварке

Залейте в емкость пароварки воду до минимальной отметки литража вашей модели. Поставьте туда специальную чашу с дырочками и положите в нее яйца трещинами вверх. Закройте крышкой, на таймере задайте время приготовления, но не больше 15 минут. По окончанию варки сразу, не откладывая на потом, выложите яйца в сотейник и остудите.

https://www.youtube.com/watch?v=mlG4piIpcYM

В заключение ко всему изложенному можно добавить только одно: не держите треснувшие яйца в холодильнике слишком долго. В трещинки попадают микробы и очень быстро размножаются, в конце концов, продукт может протухнуть. Как оказалось, сварить их с лопнувшей скорлупой возможно несколькими способами. Выберите интересный для вас и готовьте с удовольствием.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Источник: https://ej-ka.net/svarit-tresnuvshee-yajco.html