Как сделать домашние пельмени

Пельмени

Подготовить необходимые ингредиенты.

Приготовить тесто.Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.

Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста.
Пельмени на молоке с водой получаются более нежными, но в то же время, тесто остается довольно плотным, поэтому добавление молока только улучшает вкус пельменей.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить фарш для пельменей.Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).
Также репчатый лук придаст фаршу сочность — чем больше лука — тем сочнее пельмени

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.

Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.

Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.

Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

на наш канал в Яндекс.Дзен!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/5-pelmeni

Тесто для домашних пельменей — 10 рецептов эластичного пельменного теста

Добрый день. Сегодня хочу затронуть вопрос об очень вкусном блюде, известном во многих странах — о пельменях. Хотя история возникновения такой горячей вкусняшки уходит далеко корнями в Китай, ведь именно для этой страны характерен трудоемкий процесс создания изделий, добавление специй и быстрая варка в кипятке.

Сейчас мясные «ушки» пользуются большой популярностью практически у любого народа, только имеют разные названия.

Рецептов приготовления домашних пельменей существует большое множество, но главное это то, какое будет тесто и начинка. Предлагаю подробнее остановиться именно на мучной основе и разобрать нюансы изготовления упругого и эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам, а при варке не разварится и сохранит форму.

Рассмотрим с вами все варианты от классических до оригинальных.

Источник: https://karamellka.ru/testo-dlya-pelmenej.html

Как приготовить вкусные домашние пельмени

К этой составляющей нужно отнестись с особым вниманием: именно начинка больше всего влияет на вкус пельменей. Поэтому разумнее сделать мясной фарш самостоятельно, а не покупать готовый.

Классический рецепт предполагает равные части говядины и свинины (лучше взять филе), лук, соль и перец. Так пельмени получаются сочными и в меру жирными.

Впрочем, экспериментировать можно как угодно: смешать мясной фарш с курицей или индейкой, сделать пельмени только из птицы или приготовить рыбный фарш.

Вот ещё несколько вариантов начинки для пельменей

Ингредиенты

• 1 кг лесных грибов;
• 3–4 луковицы;
• растительное масло;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите грибы и отварите их до готовности. Затем нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте его с грибным фаршем, посолите и поперчите.

Как сделать тесто для пельменей

Тесто для пельменей должно быть плотным, крутым. Для его приготовления достаточно муки, воды комнатной температуры и соли. Примерное соотношение: 3 стакана муки, 1 стакан воды и 1 чайная ложка соли.

Чтобы тесто было не таким пресным, можно добавить 1 яйцо или смешать воду с молоком в равных пропорциях. Чайная ложка растительного масла не даст пельменям трескаться при заморозке.

Как лепить пельмени

Лепка пельменей начинается с создания заготовок из теста. Размер вы выбираете сами, но лучше стремиться к диаметру 6–8 см.

Способ 1

Отрежьте от теста кусок и раскатайте его в большой пласт. С помощью чистого стакана, рюмки или другого приспособления нужного вам диаметра вырежьте заготовки.

15p.ru

Этот способ позволяет быстро сделать несколько заготовок одинакового размера. Но он плох тем, что расходуется не всё тесто (правда, остатки можно скатать и использовать для нового пласта), а также тем, что тесто может получиться недостаточно тонким (большой пласт сложнее раскатывать).

Если вы любите тонкое тесто, вам подойдёт второй способ.

Способ 2

Отрежьте от теста небольшую часть, скатайте из неё колбаску и разрежьте на равные кусочки. Обмакните их в муку и раскатайте каждый по отдельности.

kalabasa.ru

Этот способ более трудоёмкий, зато тесто можно сделать таким тонким, каким вы хотите.

Помните: в процессе работы основную часть теста нужно держать закрытой, чтобы оно не засохло.

После того как подготовлены заготовки, можно приступать непосредственно к формированию пельменей.

1. Положите в центр теста 1 чайную ложку начинки.
2. Соедините стороны, чтобы получился полумесяц. Следите, чтобы не было разрывов и дыр.
3. Скрепите концы полумесяца.
4. Пельмень готов. Остаётся только убрать его на присыпанный мукой поднос, доску или противень.

Способ 3

Проще всего сделать пельмени с помощью специального устройства — пельменницы.

Раскатайте тесто и выложите его нижней стороной (той, на которой больше муки) на пельменницу, тоже присыпанную мукой. Тесто должно лежать свободно, без натяжения.

nyamnyam63.ru

В образовавшиеся ямки положите по ½ чайной ложки начинки. Сверху накройте заготовку вторым слоем теста липкой стороной к фаршу.

nyamnyam63.ru

Затем присыпьте мукой скалку и раскатайте заготовку. Чем больше усилий вы прилагаете, тем лучше. Если всё сделано правильно, пельмени сами выпадут из формы.

nyamnyam63.ru

Как варить пельмени

Разогрейте воду в большой кастрюле, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. Когда вода закипит, осторожно опустите в неё пельмени, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда вода с пельменями снова начнёт бурлить, убавьте огонь и варите 5–7 минут.

Если пельмени были заморожены, время варки можно увеличить на 1–2 минуты.

Как жарить пельмени

В сотейник или небольшую кастрюлю налейте стакан растительного масла. Хорошо разогрейте его и затем осторожно опустите внутрь 15–20 пельменей. Когда пельмени обжарятся до золотистой корочки, выньте их, просушите на бумажных полотенцах и подавайте к столу. Аналогичным образом обжарить пельмени можно во фритюрнице.

Домашние пельмени: очень вкусный пошаговый рецепт от А до Я

Здравствуйте!Сегодня я предлагаю вам очень подробный, в картинках, пошаговый рецепт приготовления вкусных домашних пельменей, толстеньких, невозможно аппетитных, свеженьких, только что из рук, мгновенно всплывающих в кипящем бульоне!

А запах, запах — то какой!

Как приготовить вкусные пельмени в домашних условиях? Как красиво и быстро лепить их руками? Подобные вопросы чаще всего возникают у начинающих хозяюшек, а порой и опытные мастерицы, благораря всемирной паутине, находят для себя что — то новенькое и полезное.

Начинают всегда с теста, чтобы оно успело «свхатиться», настояться и «отдохнуть». В одной из статей я уже описала 10 разных рецептов приготовления эластичного податливого теста, так что посмотрите и выбирайте из них тот, что вам больше по душе.

Потом готовят начинку — и об этом я рассказала на отдельной страничке, поэтому смотрите как приготовить фарш для пельменей перейдя по ссылке. Там, правда, всего 5 рецептов — от классического, из свинины и говядины, до рыбного, зато обо всем подробно.
Опять, таки на ваш выбор.

В планах так же отдельно рассказать о том, как правильно варить пельмени, чтобы они не разваливались, не слипались, и вообще имели такой аппетитный вид, чтобы моментально слюнки потекли!

 Берем для теста:

• вода (кипяченная и охлажденная) – 1 ст. (250 мл)
• мука – 600 гр.
• яйцо – 1 шт.
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• фарш — 500 гр
• репчатый лук — 1 головка
• чеснок — 2 зубчика
• молоко — 50 мл,
• соль- 0,5 ч.л

Как приготовить пельмени:

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем половину чайной ложки соли и вливаем 1 стакан воды.

Обязательное условие — вода должна быть кипяченой и охлажденной

Это условие и есть маленький секрет вкусного теста.

Хорошенько размешиваем

и начинаем постепенно вводить муку, которую предварительно необходимо просеять через сито, и лучше это сделать дважды.

Постоянно перемешивая массу лопаткой, подсыпаем муку.

Когда лопаткой месить станет уже тяжело — начинаем замес руками

и теперь перекладываем его на присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать тесто до однородного состояния.

Готовое тесто не липнет к рукам, оно эластичное и податливое и очень хорошо ведет себя при лепке пельменей. Положим его «отдохнуть» на 30 минут, накрыв при этом миской или полотенцем, чтобы не заветрилось.

А за это время приготовим фарш. Для начинки возьмем 2 зубчика чеснока и луковицу, очистим их и измельчим в блендере до кашеобразного состояния.

И добавим эту смесь  и половину чайной ложки соли к мясному фаршу.

Туда же отправляем 50 мл молока — оно придаст начинке сочность.  Хорошенько всё перемешаем руками.

Теперь берем наше тесто, отрезаем от него кусочек. Остальное опять накрываем, чтобы не подсохло и оставляем ждать своей очереди.

Есть несколько способов лепки пельменей, об этом будет рассказано чуть ниже, а пока мы рассмотрим вот такой вариант:

Из полоски теста раскатываем жгут.

Стол в этот момент должен быть без муки — так жгут лучше поддается раскатке

Раскатываем его примерно до 2 см толщиной. Чем тоньше будет жгут — тем мельче будут пельмешки.

Теперь нарезаем на одинаковые кусочки и сразу обваливаем их в муке. По надобности жгут снова раскатываем.

Далее берем кусочек заготовленного теста и из него руками формируем лепешку, а можно раскатать скалкой, если вам так удобнее и привычнее.

Укладываем на эту лепешку фарш.

Складываем попалам и скрепляем края.  Сначала в серединке,

а потом и по краям:

Теперь края соединяем и закрепляем:

Готовые пельмешки выкладываем на дощечку, посыпанную мукой.

Вкусные домашние «ушки» готовы. Можно варить.

О том, как правильно варить пельмени мы поговорим в одной из следующих статей,  а пока, оставшиеся поместим в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Мммммм. Вкуснятина!

Приятного аппетита!

Как правильно лепить пельмени руками

Есть несколько способов лепки пельменей вручную.  И даже раскатывают тесто по разному — первый вариант мы уже сегодня узнали — это когда тесто раскатывают в жгут, нарезают на кусочки, делают из них лепешки и затем заворачивают в них фарш.

Второй вариант — это когда сначала раскатывают тесто в тонкий пласт толщиной 2 — 3 милиметра, затем, при помощи стакана или рюмки вырезают кругляшки и уже потом лепят пельмешки.

Берём в руки кругляшок с фаршем и действуя пальцами правой руки и, одновременно помогая большим пальцем левой руки, соединяем края кругляшка сначала посередине, а потом с одной и  точно также с другой стороны.

При лепке смачивайте края холодной водой, чтобы ваши пельмешки хорошо склеивались и во время варки не разваливались, а сок остался внутри.

Метод скрепления — залепляйте края кругляшка так, как-будто щипаетесь:)

Между начинкой и тестом должно быть немного свободного пространства. Опять таки для того, чтобы пельмень не лопнул в кипятке, а лежал на тарелочке красавчиком, один к одному.

Если результат вас устраивает — можно оставить как есть, а можно добавить немного изящества и сделать его классической формы.

Тогда берём получившийся пельмень и щипком скрепляем оба свободных края и получаем вот такой замечательный продукт ручной работы, крепче и красивее, который при варке точно не расклеится.

Посыпаем поверхность тоненьким слоем муки, чтобы готовые изделия к ней не прилипли.

Готовые пельмени также лучше присыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не заветрилось. Таким вот спопобом лепим их до победного конца, то есть пока не кончится фарш или тесто.

В одиночестве лепить и скучно и долго, поэтому, советую на помощь призвать всю семью в полном составе!

Во избежание, как говорится:)

о том, как лепить пельмени вручную — 5 способов

Как слепить необычные «ушки», а более праздничные Вкус вкусом, но помимо всего прочего, они должны быть красивыми! Не зря ведь даже ученые говорят, что в процессе приёма пищи немаловажную роль играет эстетическая составляющая. Посмотрите видео и вы узнаете, как можно красиво лепить вручную!

А вот вам ещё несколько различных вариантов оформления пельменей:

«Букет цветов»:

«Золотые рыбки»:

Слепленные косичкой:

«Бабочки»:

«Голуби»:

Вообщем, если у вас есть хоть капелька фантазии — то придумайте свои собственные варианты лепки. И поделитесь с нами своим результатом!

Лепим на пельменнице и с помощью других приспособлений

Существуют различные приспособления для лепки домашних пельменей, которые заметно упрощают и облегчают этот ручной труд.

Раскатайте тонко пласт теста и накройте им верх пельменницы, предварительно присыпав ее мукой. В места ячеек положите фарш и закройте сверху вторым пластом теста.

Теперь раскатайте, прижимая скалку плотненько к поверхности. 

Некоторые пельмешки вывалятся самостоятельно, а оставшиеся, немножко прилипшие к форме, извлеките осторожно, постучав формочкой об край стола, или просто легким надавливанием пальца.

На помошь тем, кто лепит «ушки» постоянно и в больших количествах, приходят и разные другие приспособления — начиная от машинки или аппарата для раскатки теста до специальных пистолетов для лепки.

Ну а кто- то не привык к кухонным «гаджетам» и по старинке делает то же самое при помощи обычной рюмки,

причем совсем не хуже:

Вы не любите уделять готовке много времени? Тогда этот рецепт для вас!

Ленивые пельмени на сковороде

Ничего не нужно лепить, просто подготовьте все ингредиенты, сверните в рулет и нарежьте. В результате получится не только вкусно, но еще и красиво. Все гениальное —  просто!

Быстрая техника лепки пельменей

А хотите научиться вручную лепить очень быстро? Думаете нереально налепить 8 килограм за 1 час?
Тогда смотрите!

Думаю на сегодня достаточно!  Я постаралась собрать для вас интересную информацию о том, как готовить вкусные домашние пельмени, как их правильно, быстро и красиво лепить руками или с помощью разных приспособлений.

И я очень надеюсь, что вы нашли что-то полезное для себя в этой статье.

Всего вам доброго и замечательного!

Источник: https://esttat.ru/domashnie-pelmeni-2.html

Самое вкусное тесто для пельменей домашних

Добрый день. Сегодня хочу затронуть вопрос об очень вкусном блюде, известном во многих странах — о пельменях. Хотя история возникновения такой горячей вкусняшки уходит далеко корнями в Китай, ведь именно для этой страны характерен трудоемкий процесс создания изделий, добавление специй и быстрая варка в кипятке.

Сейчас мясные «ушки» пользуются большой популярностью практически у любого народа, только имеют разные названия.

Рецептов приготовления домашних пельменей существует большое множество, но главное это то, какое будет тесто и начинка. Предлагаю подробнее остановиться именно на мучной основе и разобрать нюансы изготовления упругого и эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам, а при варке не разварится и сохранит форму.

Рассмотрим с вами все варианты от классических до оригинальных. Читайте, пробуйте и оценивайте. Также в процессе будут раскрыты секретики и даны советы и рекомендации для получения отменного теста. Ну и в конце статьи все объединю, чтобы вам было проще все уяснить.

Тесто для домашних пельменей по пошаговому рецепту

Начнем мы с самого простого и незамысловатого способа приготовления. Данную технологию я использую очень часто и мне нравится. Во-первых, продуктов для создания массы требуется минимальное, ну и сложностей при замесе нет. Справится даже новичок.

Старайтесь в тесто добавлять муку только высшего сорта и не забывайте про яйца. В некоторых случаях их можно заменить на яичный порошок.

Ингредиенты:

• Мука — 600 гр.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую миску. Насыпьте в нее просеянную муку и вбейте яйца.

2. Добавьте воду и хорошо перемешайте массу.

3. Введите соль и вымешайте руками тесто.

4. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Скатайте его в шар, накройте чистой тарелкой и оставьте отдыхать минут на 15-20. А после приступайте к лепке.

Не забудьте про то, что пельмешки нужно делать с любовью и выделять на их приготовление много времени.

Как приготовить эластичное тесто для пельменей в домашних условиях

Следующая вариация отличается от предыдущей тем, что мы в этот раз добавим еще растительное масло и манку. И сделаю акцент на том, чтобы вы не забывали просеивать муку. Помните, это важное условие.

Используйте только свежие продукты, иначе рискуете получить на выходе жесткое и грубое блюдо.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 кг;
• Вода – 1 ст.;.
• Яйцо – 1 шт.;
• Манка — щепотка;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Муку просейте в глубокую тарелку или на рабочую поверхность. Сделайте в серединке углубление и добавьте манку, вбейте яйца. Также влейте растительное масло.

2. Перемешайте все ложкой. Воду заранее подогрейте. Нужна теплая вода. В ней разведите соль. Влейте соленую воду в получившуюся мучную массу.

3. Хорошо замесите руками тесто на столе.

4. Вымешивайте консистенцию долго, в течение 10 минут. Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

5. Когда тесто отдохнет, принимайтесь к лепке изделий.

Классический рецепт приготовления пельменного теста

А вот инструкция, которой пользуются большинство при замесе массы. Попробуйте и вы такой вариант.

Тесто замешивайте только вручную, минут 15-20.

Ингредиенты:

• Мука — 2-3 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Вода — 1 ст.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В миску просейте муку, вбейте яйца. Налейте теплую воду с солью.

2. Перемешайте консистенцию до однородного состояния.

3. Далее добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать массу в течение 7 минут.

4. Затем накройте заготовку чашкой и оставьте минут на 30-40 при комнатной температуре без сквозняков.

5. По истечению времени вымесите тесто еще раз и используйте по назначению.

Заводим тесто на минералке с растительным маслом

Вот уже нетрадиционная технология. Вместо обычной воды мы будем использовать газированную. Уверенна, вы наслышаны про такой способ. Наверное сейчас настало время его опробовать. Благодаря газам, тесто действительно получается очень упругим и нежным.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.;
• Газированная минеральная вода — 1 ст.;
• Растительное масло — 4 ст. ложки;
• Мука — 4 ст.;
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Сахар — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешайте яйцо, минералку, растительное масло, а также соль и сахар.

2. Добавьте к смеси просеянную муку.

3. Из получившейся консистенции замесите эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое минут на 20-30. После оно полностью готово к дальнейшим процедурам.

Рецепт пельменного теста в хлебопечке

Для тех, кто боится не справиться с замесом, предлагаю воспользоваться кухонным прибором — хлебопечкой. Хотя я, признаюсь, ни разу не пробовала этот прибор. Но многим нравится. Может и вы его зацените и упростите процесс приготовления маленьких «пирожков» с мясом.

После замеса не забывайте про то, что масса обязательно должна отдохнуть.

Тесто для пельменей без яиц

Ну а вот вариант безяичной массы. Я таким не пользуюсь, но у кого аллергия на яйца — советую.

Для того, чтобы тесто получилось ровным и эластичным, обязательно оббейте его несколько раз, кинув на рабочую поверхность.

Ингредиенты:

• Вода (кипяток) — 1,5 ст.;
• Мука — 3 ст.;
• Растительное масло — 80 мл;
• Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Муку просейте и добавьте в нее соль. Затем влейте растительное масло комнатной температуры. Перемешайте массу. Далее тонкой струйкой вливайте кипяток. При этом непрерывно работайте ложкой, чтобы не было комочков. После введения кипятка замешайте тесто на рабочей поверхности руками. Скатайте его в шар и укройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре отдохнуть минут на 30.

Как завести пельменное тесто на кипятке (заварной вариант)

А вот интересный заварной способ приготовления. Наслышана про него, но не пробовала. Все как-то по старинке привыкла делать. Вы пробовали? Поделитесь своим опытом в комментариях).

Даже если вы не используете замес на кипятке, то воду все равно нужно добавлять только кипяченную.

Ингредиенты:

• Вода — 2 ст.;
• Мука — 3-4 ст.;
• Соль — щепотка;
• Растительное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Воду доведите до кипения. Вылейте ее в глубокую емкость. Добавьте в кипяток просеянную муку (2 стакана).

2. С помощью миксера замесите жидкое тесто, чтобы получилось без комочков.

3. Добавьте соль и растительное масло в консистенцию. Далее введите оставшуюся муку и замесите теперь массу вручную.

4. Тесто будет горячее, не пугайтесь. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Заверните его в пакет и уберите на 30 минут в холодильник. Через 30 минут достаньте заготовку, вымесите еще раз и принимайтесь к лепке.

Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке

Теперь вы знаете, что можно использовать не только обычную воду, а также кипяток или минералку. Далее попробуйте заменить жидкий ингредиент на молоко, тоже обалденный вариант. Ну а яйца используйте по возможности домашние, а не магазинные.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 ст.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Мука — 2 ст.;
• Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налейте молоко комнатной температуры.

2. Затем вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло.

3. Все хорошо перемешайте.

4. Далее частями насыпайте просеянную муку, постоянно помешивая массу.

5. Потом замесите тесто руками.

6. Скатайте его в шар и обтяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минут на 20. Через указанное время достаньте заготовку из холодильника. Тесто теперь готово к дальнейшей работе, оно эластичное и упругое.

Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки

Когда вы определитесь со способом замеса и сделаете тесто, то по возможности уберите его на холод часа на два. Таким образом оно получится более упругим и с ним будет гораздо проще работать.

Ингредиенты:

• Мука — 4 ст.;
• Теплая вода — 3/4 ст.;
• Растительное масло — 1/4 ст.;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в глубокую чашу просеянную муку и сделайте в ней углубление.

2. В стакан налейте теплую воду и добавьте растительное масло.

3. Эту смесь влейте в муку и перемешайте до однородной консистенции. Следите за тем, чтобы вода была теплая, но не кипяток.

4. Далее вбейте яйца и долейте оставшуюся воду, добавьте соль и перемешайте массу.

5. Вымесите руками тесто.

6. Положите его в пакетик и уберите в холодильник на полчаса. Вот и все, можно приступать к лепке.

Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт

А в завершении я хочу еще раз продублировать вариант приготовления массы на молоке. Посмотрите сюжет и отправляйтесь самостоятельно заводить основу.

Теперь давайте все подытожим. Чтобы пельмешки действительно получились вкусными и по-настоящему домашними, нужно правильно завести тесто (про начинку пока молчу, если вам интересно — напишите, создам тогда отдельный выпуск по этой теме). Оно должно быть эластичным и не рваться при варке.

Чтобы этого добиться, возьмите хорошее настроение и достаточное количество времени, а еще здорово будет, если вся семья включится в этот процесс (это я уже про лепку имею в виду). Выберите любой понравившийся выше описанный рецепт и следуйте инструкции, а также выполняйте все рекомендации.

Так что скорее принимайтесь за дело: налепите большое количество пельмешек и заморозьте их впрок. Потом ваши заготовки выручат вас в любой момент!

Читать еще:  рецепт приготовления пельменей

Ну а на сегодня все. Жду вас всех в следующих выпусках!

Тесто для домашних пельменей по классическим рецептам. Как сделать вкусное пельменное тесто?

Источник: https://cafebabaluba.ru/vtorye-blyuda/samoe-vkusnoe-testo-dlya-pelmenej-domashnih.html

Домашние пельмени быстрого приготовления: рецепты очень вкусных пельменей

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшими рецептами пельмешков. Всем известно, что это блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Попало в русскую кухню с Урала.

Я очень их люблю. С удовольствием делаю в домашних условиях и замораживаю впрок. На случай когда нужно сытно покушать, а времени готовить нет, то отварить сделанные пельмешки проще простого. Магазинные полуфабрикаты никогда не покупаю и вам не советую. Считаю, что приготовленное самостоятельно намного полезней и вкусней.

Тесто для этого блюда можно по разному заводить: на молоке, воде и даже на газировке. Так же и с начинкой экспериментируйте сколько угодно: из разных сочетаний фарша, грибов, а так же из рыбы.

Рецепт домашних пельменей из говядины

Помню, в детстве зимой, когда на улице стояли морозы, а в доме топилась печка, мы всей семьей дружно на кухне лепили пельмени. Целый бочок мороженных полуфабрикатов стоял в холодных сенях, и маме не приходилось долго думать над тем, как быстро накормить нежданно заехавших гостей. С тех далеких пор, и я делаю такие заготовки, не бочок, конечно, а ящик в морозильной камере.)

Как наиболее диетический, предлагаю рецепт с говяжьим фаршем.

Для теста:

• Мука — 450-500 гр.
• Яйцо — 1 шт
• Вода теплая — 1 стакан
• Масло оливковое или растительное — 1-2 ст. л
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с замешивания теста. В глубокую миску разбиваем яйцо, выливаем масло и теплую воду, перемешиваем.

2. Затем всыпаем соль и постепенно добавляем муку, одновременно размешивая.

3. Замешиваем на столе посыпанным мукой, пока не станет прилипать к рукам, будет упругое, эластичное. Накроем сверху кухонным полотенцем и приступим к начинке.

4. Трем на мелкой терке чеснок, а репчатый лук на крупной, высыпаем в мясо.

5. Добавляем соль, перец, масло, воду в фарш и хорошо его перемешиваем до однородной консистенции.

6. Посыпаем стол мукой, отрезаем часть теста и раскатываем его в тонкий пласт. И специальным ножом режем на квадраты.

7. Раскладываем в каждый кусочек фарш. Берем в руку один квадрат с начинкой, складываем пополам.

8. Затем верхние углы тянем вниз накладывая друг на друга, защипываем.

9. Получается пельмень. Как только все слепили начинаем варить.

10. В кипящую подсоленную воду кладем лавровый лист, кто не любит не кладите, и по одному спускаем наши творения. Варить пять минут после того как они всплывут.

Приятного аппетита!

Очень вкусные колдуны с куриным фаршем

Колдуны – блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Это те же пельмени мелкого или среднего размера. Являются основным блюдом, их употребляют на обед и на ужин, кто то на завтрак.

Если в такие пельмени положить сладкую начинку например творог, ягоды, фрукты, то вполне получится вкусный десерт. Я вам предлагаю с куриным фаршем невероятно чудесные колдуны.

о том, как сделать сибирские пельмешки

Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт приготовления по-сибирски. Получается очень вкусное, сочное и нежное блюдо. Приготовьте на радость домочадцам и гостям. Приятного просмотра!

Домашняя чучвара из теста на газировке

Еще один аналог русским пельменям это чучвара — блюдо из среднеазиатской и кавказской кухонь. Отличие в том, что мясо свинины в чучвару не кладут. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться зира.

Это кушанье подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо.

Вы знали, что приправой к ней служат айран, столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.

Предлагаю вашему вниманию рецепт теста на газировке.

Готовим вкусное кушанье с помощью пельменницы

Когда я в первый раз увидела форму для быстрой лепки, честно говоря, даже не знала что это такое и для чего оно нужно. Когда же выяснила, непременно захотела попробовать применить на практике чудо форму. И вы знаете получилось быстро, и увлекательно. Хорошая штука оказалась.  Если у вас есть пельменница, то обязательно попробуйте!

А вы знали, что пельменницы бывают не только ручные, но и электрические? Вторые хоть и являются более прогрессивными, но уступают механическим в плане доступности и простоты.

как сделать пельмени в домашних условиях рецепт

Все мы любим вкусно покушать, особенно если еда приготовлена с любовью. Самым популярным блюдом на территории стран бывшего СНГ, как и много лет назад, остаются ароматные и сочные домашние пельмени.

Это блюдо вызывает ассоциацию с детством и большой семье, которая собиралась за столом и дегустировала, слепленные бабушкой пельмени. Рецепты пельменей передаются из поколений в поколение, причем в каждой семье есть свои секреты и традиции приготовления этого блюда.

Прямо сейчас мы расскажем, как сделать пельмени в домашних условиях рецепт которых под силу выполнить любой хозяйке.

Сегодня, далеко не каждая женщина готова взять на себя ответственность за приготовление пельменей, объясняя это не хваткой времени, знаний и навыков. К тому же в супермаркетах продается огромное количество полуфабрикатов, среди которых наибольшей популярностью пользуются именно пельмени.

Преимущества домашних пельменей над магазинными полуфабрикатами

Если вам никогда ранее не приходилось готовить пельмени дома, тогда стоит попробовать. Ведь этот процесс не такой уж и сложный, если правильно изучить рецепт. Выделим ряд преимуществ, которыми обладают дома приготовленные пельмени:

• Домашний продукт намного вкуснее за счет использования большого количества натуральной и собственноручно приготовленной начинки;
• Себестоимость ингредиентов для приготовления домашних пельменей, примерно, на 40% ниже, чем стоимость магазинных полуфабрикатов;
• Вы гарантировано получаете свежий продукт, который лучше всего варить сразу после лепки, так вкус получается более сочным, а тесто и начинка нежными и воздушными;
• В рецепте домашних пельменей не предусмотрено добавление усилителей вкуса, ароматизаторов и других опасных для здоровья добавок, которые используют в полуфабрикатах.

ИНТЕРЕСНО! Если вы беспокоитесь за свою фигуру, тогда достаточно калорийное блюдо в виде пельменей лучше всего употреблять в первой половине дня, при этом максимально допустимая порция, которая точно не отложится на идеальных параметрах фигуры, составляет не более 250 г.

Калорийность пельменей зависит от количества и типа составляющих компонентов теста и начинки — количества яиц, сорта муки, объема жира, используемого мяса и пр. К примеру, пельмени из фарша курицы будут менее калорийны, нежели продукт, приготовленный из свиного или свино-говяжьего фарша.

Как сделать пельмени в домашних условиях рецепт

Приготовления теста — это основа, исходя из качества которой будет зависеть вкус и структура пельменей. Сегодня существует большое количество рецептов приготовлений теста, которые отличаются количеством и типом входящих в него ингредиентов.

Советы по приготовлению теста для пельменей:

• Самое главное в процессе приготовления теста — это температура помещения. Тесто должно замешиваться в теплом помещении, благодаря чему все ингредиенты будут хорошо взаимодействовать между собой. Убедитесь в том, что все окна закрыты и нет сквозняка;
• Тесто следует замешивать на теплом молоке или воде, в противном случае компоненты будут плохо взаимодействовать между собой;
• После того, как тесто замешено, ему необходимо дать «отдохнуть». Замотайте тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 – 40 минут в теплом помещении. Таким образом, клейковина разойдется, а тесто станет эластичным и податливым к дальнейшему использованию;

СЕКРЕТ! Если в вашем кухонном арсенале есть хлебопечь — отлично. Именно в ней вы можете замесить тесто, не тратя свои силы и время на этот процесс. Внутри хлебопечки создается оптимальный температурный режим, который доведет его до нужной кондиции.

• Проверить готовность теста достаточно просто, придавите его пальцем и, если на месте взаимодействия остается впадина, значит оно готово к дальнейшему использованию. В случае, когда место деформации приобрело прежнюю форму, оставьте продукт еще на какое-то время.

ВАЖНО! Чем эластичней тесто, тем нежнее получится готовый продукт. Однако важно не перестараться и не передержать тесто, в противном случае могут возникнуть сложности в процессе раскатывания и лепки пельменей.

Рецепт теста для домашних пельменей

Для того, чтобы приготовить тесто для самых вкусных домашних пельменей, вам необходимо обзавестись следующими ингредиентами:

• 3 стакана пшеничной муки;
• Полстакана воды и полстакана молока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли.

В чистую и протертую миску заливаем молоко, воду, вбиваем яйцо и добавляем соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты до момента полного растворения соли. Переходя к муке, следует помнить о том, что ее необходимо обязательно просеять через сито. В противном случае, тесто получится сбитым и не эластичным. Из просеянной муки формируем горку, в которой делаем ямку. В получившееся отверстие заливаем ранее приготовленную жидкую смесь. Лучше всего делать это в большой миске.

Сначала перемешиваем компоненты с помощью ложки, добавив на этом этапе растительное мало, которое сделает структуру теста эластичной. Далее хорошо вымешиваем тесто руками, формируем ком, окутываем его пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Если под рукой не оказалось пищевой пленки, тесто можно смело накрыть миской.

Готовим сочный фарш для пельменей

Пока наше тесто доходит, можно приступить к приготовлению фарша, для которого нам понадобится:

• 500 г филе говядины;
• 500 г филе свинины;
• 2 большие головки репчатого лука;
• 1 стакан холодной воды или молока;
• 1 столовая ложка соли;
• Чайная ложка черного перца.

Этапы приготовления фарша:

1. Тщательно промойте мясо под теплой проточной водой и осушите его с помощью бумажных салфеток.
2. Подготовка мяса состоит из удаления сухожилий, жилок и пленок. Если мясо покажется достаточно постным, во время приготовления фарша можно добавить в него 200 г сала.
3. Мясо для фарша можно мелко нарубить вручную или пропустить его через мясорубку. Чтобы консистенция фарша была более мягкой и нежной, мясо нужно пропустить дважды.
4. Все через ту же мясорубку или путем резки ножом, измельчите лук.

СОВЕТ! Чтобы фарш получился более сочным, добавьте в него горсть пропущенной через мясорубку капусты.

1. Теперь добавляем в наш фарш специи и ставим его в холодильник на 30 минут. Для того чтобы мясное сырье не подсохло, его следует накрыть тарелкой или плотной пищевой пленкой.
2. После того, как ингредиенты фарша соединились и «привыкли» друг к другу, в него необходимо добавить стакан воды или молока. Используя молоко, вы не только добьетесь сочной и нежной консистенции, но еще и пикантного вкуса и аромата. Перемешиваем несколько минут. Фарш готов к использованию

Формирование пельменей

Сформировать пельмени можно несколькими способами, подобрав для себя наиболее удобный и подходящий вариант:

1. Классический. Отрезаем от основного куска теста небольшую часть, формируем из нее колбаску диаметром 2 – 2,5 см, после чего нарезаем кружечками толщиной по 1 см. Каждый кружек теста обволакиваем в муке и с помощью скалки раскатываем круг, в каждый из которых чайной ложечкой выкладываем фарш. После того, как все кружечки получили свою порцию можно приступать к их лепке любым способом — косичкой, полумесяцем и пр.
2. С помощью стакана. Посыпаем поверхность, на которой будет раскатывать тесто мукой, отрываем небольшой кусок продукта от основного кома. Раскатываем большой пласт теста с помощью скалки, толщиной не более 2 – 2,5 мм. С помощью круглого стакана выдавите тесто. Получившиеся кружечки заполняем фаршем, и как в предыдущем варианте, слупливаем края наших пельменей. Остатки пласта вновь сформируйте в комок, при необходимости добавьте к нему еще порцию теста и повторите действие.
3. С помощью специальной формы. Если вам необходимо за один подход налепить большое количество пельменей, тогда не лишним будет использовать специальную пельменницу круглой формы, внутри которой расположены небольшие сотообразные шестиугольники. Раскатываем большой пласт теста. Его толщина должна быть не слишком тонкой, так как в дельнейшем вам придется немного растягивать его по поверхности формы. Хорошенько присыпьте пельменницу мукой и положите на нее раскатанное тесто. Теперь аккуратно раскладываем фарш по ячейкам, немного вдавливая его во внутрь пальцем. При этом начинка не должна попадать на перегородки, в противном случае это может стать причиной того, что тесто плохо склеится между собой, что в свою очередь поспособствует расползанию пельменей во время варки. После того, как все ямки заполнены, раскатайте еще один пласт теста и положите его сверху на форму, не забыв присыпать небольшим количеством муки. С помощью скалки начинайте раскатывать тесто на поверхности формы до тех пор, пока не станут видны ребра ячеек. Берем форму в руки и начинаем делать встряхивающие движения, во время которых пельмени должны выпадать из своих «домиков».

Варить пельмени необходимо в большой кастрюле, которая на 2/3 заполнена водой. Чем больше пространства, тем меньший риск слипания пельменей во время приготовления. В хорошо подсоленную и кипящую воду начинайте забрасывать пельмени. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы предотвратить разбрызгивание кипятка. Отправлять в кастрюлю пельмени следует по 2 –3 штуки.

Не рекомендуется забрасывать продукт горстью, так как это может стать причиной того, что пельмени слипнутся между собой. Сразу после погружения всей порции пельменей в воду, возьмите ложку и аккуратно перемешайте. До момента закипания воды, следует несколько раз выполнять подобное действие. После закипания воды, длительность варки пельменей составляет от 3 до 7 минут, все зависит от их размера.

Если вы готовите замороженные пельмени, тогда продолжительность приготовления увеличивается до 10 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=KflSUXTaSEY

Подача пельменей может быть самой разнообразной, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Неповторимый вкус пельменей в бульоне, со сметаной, сливочным маслом или чесночным соусом. Уже подбираете слюнки? Тогда приглашаем вас посетить кухню и приступить к приготовлению вкуснейшего блюда, таем более вы уже знаете, как сделать пельмени в домашних условиях рецепт.

Источник: https://OchProsto.com/kak-sdelat-pelmeni-v-domashnix-usloviyax-recept/

Как сделать пельмени в домашних условиях: пошаговый рецепт и маленькие секреты. Основы приготовления теста, мясного фарша, лепки и варки пельменей

Считается, что пельмени — это истинно русское блюдо. Однако аналоги фаршированного в тесте мяса есть у многих других народов. Например, у казахов — манты, итальянцы готовят равиоли, на Кавказе — хинкали, а калмыки их именуют Бёригами.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно сделать пельмени.

Выбираем мясо

Перед тем, как сделать домашние пельмени, отправляйтесь на рынок. Чтобы пельмени были вкусными и сочными, для фарша обычно берут в равных количествах свинину и говядину.

Свинина не должна быть постной, лучше взять шейную часть или лопатку.

Предпочтение отдавайте охлаждённому мясу, но подойдёт и замороженное. Минус в том, что при разморозке оно потеряет часть сока.

Готовим фарш

Полкилограмма свинины и столько же говядины пропустите через мясорубку с крупными отверстиями на решётке. В процессе перекручивания закиньте в мясорубку вместе с кусочками мяса несколько зубчиков чеснока и две разрезанных на четыре части средних луковицы.

Переложите фарш в тазик или большую чашку, добавьте половину чайной ложки чёрного молотого перца, соль, чайную ложку соли и полстакана кипячёной воды или молока, так как сделать сочные пельмени без жидкости в фарше не получится. Она нужна, чтобы в готовых пельменях была «водичка».

Хорошо перемешайте фарш до однородного состояния, накройте крышкой и поставьте на час в холодное место.

Замешиваем тесто

Наши бабушки хорошо знали, как сделать вкусные пельмени. Муку они брали второго сорта. Она считается самой полезной, а тесто, приготовленное из неё не слишком пышное.

В большую чашку просейте муку. По центру сделайте углубление и добавьте соль, яйцо, холодную кипячёную воду. Хорошо взболтайте жидкость и продолжайте перемешивать, ссыпая муку от краёв к центру чашки.

Замесите крутое тесто, если оно вам кажется жидковатым — добавьте муки ещё. Положите колобок на стол и накройте его миской — пусть минут 30 выстоится и «подойдёт».

Лепка

Кружки для пельменей можно сделать двумя способами. В первом случае тесто раскатывается на столе до необходимой толщины, затем с помощью стакана вырезаются «пятачки».

Во втором случае из теста формируются «колбаски» толщиной 2-3 см, затем острым ножом они разрезаются на кусочки. Из этих кусочков с помощью скалки и формируются кружки для лепки.

С помощью вилки или чайной ложки в центр каждого кружка положите фарш, сверните кружок пополам защипните, затем соедините края.

Можно края лепить «косичкой» — в интернете много видео, как сделать пельмени, посмотрите. Перед варкой пельмени желательно слегка подморозить, тогда тесто станет плотнее.

Варка

В подсоленную кипящую воду засыпьте пельмени и перемешайте чтобы они не прилипли ко дну. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, перец горошком, целую очищенную луковицу. После того, как пельмени всплывут, их варят ещё минут пять.

Переваривать пельмени ни в коем случае нельзя, иначе получите кашу из фарша и перца. Даже несколько минут лишней варки приведут к тому, что тонкое тесто лопнет и из пельменя выльется вкуснейший «сок».

Подготовка к трапезе

С помощью шумовки переложите пельмени в широкое блюдо. Положите сверху несколько кусочков сливочного масла и перемешайте.

Некоторые предпочитают есть пельмени с бульоном. В таком случае наполните им чашку на 2/3 и положите туда примерно равный бульону объём пельменей. Посыпьте молотым перцем.

Приправу для обмакивания пельменей можно сделать с уксусом. Возьмите полстакана воды и налейте в него столовую ложку уксуса. Хорошо сдобрите молотым перцем и добавьте 4-5 зубчиков измельчённого чеснока.

Также пельмени заправляют сметаной, кетчупом, майонезом. Ну и, конечно же, обязательное условие — на столе должна стоять баночка с ядрёной горчицей.

Пельмени — продукт не только вкусный и сытный. Часто они выручают хозяек, когда в дом внезапно нагрянули гости.

Если у вас в морозилке лежит замороженная партия — приготовить и накормить гостей — мгновенное дело! Так как сделать в домашних условиях пельмени несложно, их лепили сотнями и зимой замораживали на открытом воздухе.

Приятного аппетита!

Фото пельменей

Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-pelmeni/

Домашние пельмени — Очень вкусные и сытные рецепты

Слепленные собственными руками в домашних условиях пельмешки, так же как и манты никогда не сравнятся с теми, которые продаются в супермаркете. Они очень простые в своем приготовлении, но при этом аппетитные и такие вкусные. Попробуйте сделать и Вы, поверьте, это настоящий кулинарный хит.

Готовка данного блюда с легкостью может стать некой семейной традицией, которая способна объединять несколько и более поколений, но это еще не все преимущества.

К положительным нужно отнести следующие моменты — то, что они наверняка будут лучше на вкус, чем любые купленные в магазине,  можно налепить и заморозить их полный морозильник и всегда будет возможность неоднократно сварить, либо пожарить.

И конечно же по настоящему качественное и сытное блюдо за короткое время, а так же Вы ощутите себя настоящим кулинарным героем.

Итак, дорогие друзья, я с большим удовольствием в сегодняшней статье расскажу, как приготовить очень вкусные домашние пельмени, разными рецептами. А для любителей грузинской кухни предлагаю рецепт классического супа Харчо.

Пельмени с мясом и капустой (видео)

Если Вам, дорогие читатели, интересен этот рецепт смотрите данное видео.

Приятного аппетита!

Источник: https://moy-povar.ru/domashnie-pelmeni.html

Пельмени домашние — Кулинария для мужчин

Фото домашних пельменей. Отличительная черта именно этих пельменей — минимизация временных, финансовых и трудовых затрат, поскольку основа начинки этих пельменей покупается в магазине уже готовой, и нам остается лишь добавить лук, чеснок, специи и немного воды для сочности пельменей.

Однажды, когда я в магазине в очередной раз решил приобрести килограммовую пачку готовых пельменей, мне в голову пришла мысль сделать их самому, сделать много и впрок.

Я зашел в мясной отдел, купил по половине кило фарша из мяса свинины и говядины, сделал из покупки «домашний фарш» и налепил из оного домашних пельменей ну просто дикое количество! Получилось очень выгодно, а самое главное — еще и вкусно!

• Фарш из свинины — 500 гр.;
• Фарш из говядины — 500 гр.;
• Репчатый лук — 3 головки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Вода — 100 мл.;
• Соль — примерно 1 ст. ложка без горки;
• Свежемолотый черный перец — по вкусу;

Тесто для пельменей

• Яйца куриные — 2 шт.;
• Холодная вода — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 5 стакана;
• Соль — 1 ч. ложка без горки;

Рецепт домашних пельменей, которые, как это следует из названия делаются из домашнего фарша.

Приготовление домашних пельменей начинается с замеса пельменного теста, затем, из фарша говядины и свинины делается домашний фарш, далее, из отдохнувшего теста и начинки лепятся сами пельмени.

Кстати, если купить готовый домашний фарш, трудозатраты по этому рецепту существенно уменьшаются.

Пельмени домашние пошаговый фото рецепт

Сегодня я решил приготовить домашние пельмени, которые называются так потому, что их начинка готовиться из домашнего фарша. Ну а сделать домашний фарш очень просто.

Для этого нам потребуется равное количество фарша свинины и говядины, которое необходимо смешать, добавить в него лук, чеснок, соль, перец и немного воды для сочности готовых пельменей. Другой важной составляющей любых пельменей, в том числе и домашних, является тесто.

Именно с него я и предлагаю начать готовить, поскольку тесту нужно время чтоб отдохнуть, ну а готовиться оно просто.

Тесто на домашние пельмени

Рецепт теста на домашние пельмени, ничем не отличается от рецепта обычного теста для пельменей, который я уже подробно описывал здесь: теста для пельменей, поэтому кратко укажу лишь основные моменты.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки, сделаем воронку, и вольем туда раствор состоящий из 1 стакана воды, двух яиц, и 1 ч. ложки соли без горки,

Вымесим крутое тесто для пельменей, периодически подсыпая муку из оставшегося стакана муки,

И как только тесто наше будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки.

По истечении указанного времени, тесто необходимо еще разок очень хорошо промесить, чтоб оно стало эластичным и мягким Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша для наших домашних пельменей.

Фарш для домашних пельменей

Для приготовления домашнего фарша необходимо взять равное количество фарша свинины и фарша говядины, или же, тупо купить готовый домашний фарш в магазине. И в том и в другом случае, полученный фарш необходимо доработать, чтоб он стал начинкой для наших будущих пельменей, а делается это так.

Лук нарезаем очень мелкими кубиками,

Добавляем его в большую миску к свиному и говяжьему фаршу, выдавливаем туда же три зубчика чеснока,

Солим и перчим начинку по вкусу,

Хорошенько вымешиваем домашний фарш руками не менее 7-10 минут, чтоб придать домашнему фаршу некоторую вязкость,

Далее, вливаем в фарш пол стакана воды комнатной температуры (чтоб наши пельмени получились сочнее),

Еще разок все перемешаем руками,

И можно считать, что у нас все готово для приготовления домашних пельменей. Нам осталось лишь их налепить и отварить. Напомню, что тесто непосредственно перед лепкой домашних пельменей после того, как оно отдохнуло 30-40 минут, необходимо еще разок очень хорошенько промять, чтоб оно стало эластичным,

Приготовление домашних пельменей

Как я уже писал выше, как только у нас полностью готовы фарш и тесто, для приготовления итогового блюда остается лишь налепить пельмени и отварить их. Процесс лепки домашних пельменей, ничем не отличается от лепки пельменей сибирских, единственное отличие от второго рецепта, в этот раз круглые заготовки из теста я не выдавливал рюмкой из предварительно раскатанного пласта, а раскатывал каждую заготовку отдельно.

Для этого, отрезается небольшой кусок теста, из которого раскатывается жгут, и который нарезается вот на такие кусочки, как показано на фото,

Далее, в отдельное блюдо насыпается мука, в которую нарезанные куски теста как бы «вплющиваются», чтоб с одной стороны, придать тесту необходимую плоскую форму (так легче раскатывать), а с другой — обработать поверхность тестяной заготовки мукой, чтоб она при раскатывании не прилипала к скалке,

После раскатывания партии кружкой из теста, приступаем к лепке домашних пельменей. В серединку кружка выкладываем чайную ложку начинки,

И делаем из нее пельмень. Я уж не думаю, что кто-то это делать не умеет, поэтому избавлю вас от подробного описания широко известного телодвижения

Лепим партию пельменей, после чего их можно отваривать. Если вы делаете пельмени впрок, то каждая партия домашних пельменей сразу же отправляется на заморозку. Ну а мы с семьей наготовили домашних пельменей и впрок, и для того чтоб их сразу поесть, поэтому описываю как их отваривать.

Отваривать домашние пельмени можно конечно и просто в подсоленной воде, но мне захотелось в этот раз сделать бульон из одноименного «химического кубика».

Разумеется, бульон приготовленный из бульонного кубика с пельменями подаваться не планировался, поэтому, если вы желаете подать домашние пельмени с бульоном, кубик добавлять не стоит, или, не поленитесь и подготовьте себе специальный бульон для пельменей из натурального мяса.

Далее, и в том (если вы планируете варить пельмени просто в подсоленной воде) и в этом случае, в воду или бульон необходимо нарезать полукольцами половину или целую среднюю луковицу, добавить лавровый лист и довести это все до кипения. И как только вода закипит, домашние пельмени можно закидывать в кастрюлю,

После их повторного закипания и всплытия, температуру слегка убавляем, и продолжаем варить домашние пельмени еще 5-7 минут до их полной готовности,

По истечении указанного времени готовки, пельмени изымаются шумовкой из кастрюли, и сразу же подаются на стол с хорошим куском сливочного масла, или с большой ложкой сметаны. По желанию, готовые домашние пельмени можно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, ну и конечно же, свежемолотым черным перцем.

Ну а это фото домашних пельменей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Примечания к рецепту

К пельменям можно подать 6-процентный уксус. Если после лепки пельмени заморозить на балконе (разумеется, если на улице зима) или в морозильнике — их можно заготавливать в огромных количествах впрок и долгое время хранить в морозильнике. Таким домашние пельмени обойдутся вам примерно в два раза дешевле чем покупные, но вкус у них будет намного лучше!

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/pelmeni-vareniki-i-manti/pelmeni-domashnie.html