Как приготовить жаркое по домашнему

Жаркое по-домашнему – одно из самых любимый блюд едоков любого возраста

24.07.2018

У каждой хозяйки свой секрет, как сделать жаркое по-домашнему самым вкусным, ароматным и аппетитным. Блюдо в любом исполнении с одобрением и восторгом принимается даже самыми привередливыми едоками и за повседневным столом, и во время праздничной трапезы.

Как приготовить жаркое по-домашнему?

Вкусное домашнее жаркое даже у начинающих хозяек получается выше всяких похвал, если соблюдать простые правила его приготовления.

1. Нарезанное мясо предварительно обжаривают до румяной корочки.
2. Для более насыщенного вкуса блюда подрумянивают и все овощные составляющие. Предпочтительно жарить продукты по отдельности, укладывая затем в одну общую емкость для дальнейшего тушения.
3. Посуду для тушения жаркого выбирают с толстым дном. Подойдет специальная кастрюля, сотейник, высокая сковорода или казан.
4. Классический набор приправ, который используют, готовя жаркое по-домашнему: лавр, горошины перца. Однако каждый может добавить другие специи, пряности и ароматные сухие и свежие травы.

Жаркое по-домашнему из свинины

Пожалуй, самым ароматным получается жаркое по-домашнему из свинины с картошкой. Можно использовать ошеек, лопатку или другое филейное мясо, нарезав его ломтиками среднего размера. Зачастую блюдо готовят с томатной пастой или помидорами. Однако если подобная кислинка не по душе, компонент можно исключить из состава.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• вода – 700 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Обжаривают мясо и лук с морковью, заливают порцией воды и тушат под крышкой 20-30 минут.
2. Добавляют все приправы, картофель, еще воду, тушат 20 минут.
3. Разводят пасту в оставшейся воде, добавив сахар и соль, выливают к овощам с мясом.
4. Тушат жаркое по-домашнему с томатной пастой еще 10 минут, добавив за пару минут до конца томления чеснок.

Жаркое по-домашнему из говядины

Не менее просто готовится жаркое по-домашнему из говядины с картошкой, но весь процесс займет чуть больше времени из-за более длительной термической обработки данного сорта мяса. Дополнительный вкус, потрясающий аромат и насыщенность придаст добавленный в состав корень или стебли сельдерея.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сельдерей – 50 г;
• томатный сок – 1 стакан;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, хмели-сунели.

Приготовление

1. Обжаривают в масле мясо и лук с морковью и сельдереем.
2. Вливают немного воды и тушат компоненты до мягкости мяса.
3. Добавляют приправы, картофель тушат 20 минут.
4. Вливают томатный сок, добавляют чеснок.
5. Томят жаркое с говядиной по-домашнему еще 5-10 минут.

Жаркое по-домашнему из курицы

Более легким и диетическим получается жаркое по-домашнему из курицы с картошкой, особенно если взять в качестве мясной основы филе куриной грудки. Птицу перед обжаркой можно замариновать в смеси специй. При использовании филе грудки допускается добавлять картофель без предварительного тушения мяса.

Ингредиенты:

• курятина – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• вода – 700 мл;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 50 мл;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Курицу разрезают на порции, обжаривают в масле до румянца.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 7 минут.
3. Доливают 150 мл воды, протушивают птицу до полуготовности.
4. Бросают кубики картофеля, приправы и специи, вливают еще воду.
5. Тушат жаркое из курицы по-домашнему 30 минут, добавив за 2 минуты до конца приготовления чеснок и зелень.

Жаркое по-домашнему с ребрышками

Особенно впечатляющим вкусом и ароматом блюда позволит насладиться приготовление жаркого по-домашнему со свиными ребрами. Сочное и тающее во рту сладковатое мясо в сочетании с запеченными в своем соку и соках из мяса овощами и томатами, не оставит равнодушным ни одного едока-привереду или гурмана.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• аджика сухая и готовая горчица – по 1 ст. ложке;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Смешивают горчицу, аджику, чайную ложку соли и лимонный сок, маринуют в смеси ребра 2 часа.
2. Добавляют к ребрам сметану, перемешивают.
3. В форму или казан выкладывают слоями обжаренный лук с морковью, картофель и кружки помидоров, приправляя слои по вкусу.
4. Сверху выкладывают ребра.
5. Готовят жаркое по-домашнему под крышкой или фольгой в разогретой до 170 градусов духовке 1,5 часа.

Жаркое по-домашнему с грибами

Следующая версия блюда для тех, кто хочет приготовить жаркое по-домашнему без мяса. Продукт в данном случае заменят грибы: шампиньоны или любые лесные. Можно томить компоненты в своем соку, или добавить в состав немного сметаны или соуса на ее основе, приготовленного с добавлением чеснока и зелени.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 100 мл;

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и грибы.
2. Не дожидаясь полного испарения грибного сока, закладывают картофель, добавляют приправы и специи.
3. Тушат блюдо до мягкости картофельных ломтиков, приправляют чесноком и зеленью, прогреваю еще минуту.

Жаркое по-домашнему с капустой и картошкой

Приятный свежий вкус приобретает жаркое с картофелем по-домашнему, если его приготовить с добавлением капусты. Зачастую используют овощ белокочанного сорта, но при желании можно использовать соцветия цветной капусты или брокколи, головки брюссельской капусты. Гармонично впишется здесь в палитру вкуса и сладкий перец.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• болгарский сладкий перец – 1 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло – 150 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Обжаривают в масле нарезанное мясо.
2. Добавляют лук, морковь, жарят 5 минут.
3. Закладывают капусту, помидоры и перец, протушивают 15 минут под крышкой.
4. Бросают картофель, все приправы, вливают воду, тушат блюдо до мягкости всех овощей.

Жаркое по-домашнему с солеными огурцами

Рецепт жаркого по-домашнему можно исполнить с добавлением соленых огурцов. Закладывать продукт следует к полуготовому картофелю или на завершающем этапе приготовления, предварительно протушив нарезку с небольшим количеством воды в сковороде или сотейнике. Вместо помидоров можно добавить томатную пасту.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• соленые огурцы – 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло – 100 мл;
• вода – 700 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Обжаривают в масле мясо.
2. Добавляют луково-морковную нарезку, жарят 7 минут.
3. Протушивают мясо с овощной пассеровкой с добавлением небольшого количества воды.
4. Закладывают картофель и приправы, вливают воду, тушат компоненты 15 минут.
5. Отдельно припускают нарезанные огурцы, добавляют к мясу с овощами вместе с помидорами.
6. Томят жаркое еще 10 минут, добавляют чеснок, дают настояться.

Жаркое по-домашнему, как в детском саду

Приготовленное по детсадовскому рецепту жаркое по-домашнему для ребенка с удовольствием будут кушать и взрослые члены семейства, нахваливая кулинарные способности хозяйки. Особенность технологии в загущении бульона мукой, которую в идеале следует предварительно спассеровать до кремового оттенка.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• картофель – 800 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, лавр.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют нарезанное мясо, вливают воду и тушат до мягкости мясной нарезки.
3. Вводят перетертый помидор, нарезанный картофель, вливают воду до покрытия компонентов.
4. Бросают соль и лавр, тушат до готовности.
5. За 5 минут до конца приготовления отливают в чашку немного бульона, растворяют в нем муку и выливают обратно в кастрюлю.

Жаркое по-домашнему в горшочках

Жаркое по-домашнему в горшочках в духовке готовят из свинины, говядины, птицы, другого мяса. В любом исполнении блюдо радует потрясающим благоуханием и насыщенностью вкуса. Вводить в состав можно любые овощи, а вместе с водой или бульоном добавить немного сметаны или ее смеси с томатным соусом или пастой.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло – 100 мл;
• бульон – 500 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 4 ст. ложки;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. В горшочки укладывают слоями обжаренное мясо и овощи, приправив компоненты по вкусу.
2. Добавляют лавр, чеснок, бульон и сметану, прикрывают сосуды крышками.
3. Готовят жаркое по-домашнему в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

Жаркое по-домашнему на сковороде – рецепт

Готовить жаркое можно прямо в сковороде, если емкость глубокая и подходящая по размеру. Можно жарить составляющие одновременно, но для более интересных вкусовых свойств не стоит лениться и подрумянивать компоненты поэтапно. Вместо обычного сала можно взять копченое, что только усилит аромат кушанья.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• сало – 50 г;
• картофель – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• бульон – 300 мл;
• томатное пюре – 50 г;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают сало, добавляют картофель, подрумянивают до полуготовности, перекладывают в тарелку.
2. В сковороду наливают масло, обжаривают в нем мясо, а затем добавляют лук и морковь.
3. Через 5 минут вливают бульон, пюре, бросают приправы, тушат блюдо до мягкости мяса.
4. Закладывают картофель и готовят жаркое по-домашнему в сковороде еще 20 минут.

Жаркое по-домашнему в мультиварке

Элементарно и бесхлопотно готовится жаркое по-домашнему из свинины в мультиварке. В равной степени вкусным блюдо будет и с другим мясом и с добавлением грибов, всевозможных овощей. Томатную пасту в сезон можно заменить свежими помидорами, нарезав их небольшими ломтиками или измельчив до состояния пюре.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• масло – 30 мл;
• вода – 200 мл;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, лавр

Приготовление

1. В масле на «Выпечке» жарят лук, морковь.
2. Закладывают мясо, а через 5 минут добавляют картофель, пасту с водой, приправы.
3. Переключают устройство на «Тушение» и готовят жаркое 1 час

Источник: https://sovet-ok.ru/zharkoe-po-domashnemu-odno-iz-samyx-lyubimyj-blyud-edokov-lyubogo-vozrasta/

Жаркое из свинины — 11 лучших рецептов сытного и вкусного блюда

Жаркое из свинины не теряет популярности с течением времени и невзирая на обилие кулинарных новинок всегда с восторгом и одобрением принимается едоками. Кроме того, классический рецепт оброс массой вариаций, лучшие из которых следует обязательно попробовать.

Как приготовить жаркое из свинины?

Приготовить жаркое по-домашнему из свинины можно на плите, в духовке, в мультиварке или на костре.

1. Зачастую в качестве базового компонента используют свежее свиное филе, которое нарезают кубиками среднего размера. Не менее вкусным блюдо будет с ребрами или копченой свинины. В отдельных случаях мясо готовят целым куском в духовке.
2. Кроме картофеля классическими составляющими блюда является лук и морковь. Обогатить характеристики жаркого удастся, добавив болгарский перец, помидоры, зеленый горошек, другие овощи или грибы.
3. Приготовление жаркого из свинины, как правило, предполагает добавление в состав лавра, горошин перца и чеснока. Допускается использовать и другие вкусовые добавки на свой выбор.

Жаркое из свинины с картошкой – рецепт

Классическое жаркое из свинины можно приготовить в обычной кастрюле, но более насыщенным вкус блюда будет, если выбрать посудину с толстым дном. Густота кушанья будет зависеть от количества добавляемой воды. Загустить сопровождающий бульон можно, добавив немного муки и проварив блюдо пару минут.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• вода – 700 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 50 г;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, сахар, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в масле свинину, лук и морковь.
2. Вливают немного кипятка, томят компоненты 20 минут.
3. Закладывают картофель, вливают еще воду, приправляют блюдо.
4. Тушат жаркое по-домашнему из свинины с картошкой до мягкости картофеля, добавляют разведенную пасту.
5. Через 5 минут томления вмешивают чеснок, зелень.

Жаркое из свинины с картошкой на сковороде

Самое простое жаркое из свинины можно приготовить в сковороде. Состав блюда может быт лаконичным или более разнообразным, если добавить при жарке нарезанный копченый бекон или ветчину, на начальном этапе тушения другие овощи, а на завершающей стадии приготовления томатный сок и всевозможные приправы.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают мясо и лук с морковью.
2. Доливают немного воды, тушат до полуготовности мяса.
3. Закладывают картофель, приправы, вливают еще воду.
4. Готовят жаркое из свинины на сковороде под крышкой 30 минут.
5. Добавляют чеснок, зелень, дают блюду настояться.

Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины – рецепт, который можно результативно исполнить с грибами. Подойдут сушеные, свежие или замороженные лесные грибы или шампиньоны. Сушеный продукт следует предварительно размочить. Для более ярко выраженного вкуса готового блюда часть растительного масла следует заменить сливочным.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 700 г;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• сметана – 3 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности мясо и грибы с половиной лука.
2. Добавляют к мясу оставшийся лук и морковь, жарят 10 минут.
3. Закладывают грибную поджарку, картофель, вливают смешанную с водой и специями сметану.
4. Через 45 томления под крышкой жаркое с грибами из свинины будет готово.

Жаркое из свинины с овощами

Жаркое из свинины с овощами на сковороде, в казане или сотейнике получается особенно сочным и разнообразным по вкусу, если расширить состав блюда добавлением соцветий цветной капусты, брокколи, замороженного или свежего зеленого горошка, нарезки из сладкого болгарского перца, кабачков или баклажанов.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• брокколи – 300 г;
• сладкий перец – 200 г;
• зеленый горошек – 200 г;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают мясо с луком и морковью.
2. Добавляют немного воды, протушивают 20 минут.
3. Закладывают картофель, доливают еще воду, припускают блюдо под крышкой 20 минут.
4. Вводят к овощам с мясом брокколи, перец, горошек, чеснок и зелень.
5. Еще через 10 минут тушения жаркое с овощами из свинины будет готово..

Жаркое со свиными ребрышками

В настоящий деликатес превращается жаркое из свинины, если приготовить его с ребрами, предварительно промаринованными в пикантной смеси. Последней может быть микс из майонеза с чесноком и приправами для мяса, ассорти из горчицы, соевого и томатного соуса, маринад из растительного масла, винного уксуса и щепотки сахара.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 70 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• майонез – 100 г;
• специи для мяса – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;

Приготовление

1. Ребра солят, перчат, сдабривают приправами, смешивают с чесноком и майонезом, оставляют на 7 часов.
2. Обжаривают по отдельности в масле мясо и лук с морковью.
3. Перекладывают составляющие в общую емкость, добавляют картофель и воду.
4. Приправляют жаркое из свиных ребрышек с картошкой, тушат под крышкой 1 час.

Жаркое из копченой свинины по-брандербургски – рецепт

Следующий оригинальный рецепт жаркого из свинины можно исполнить накануне праздника или семейного торжества, обеспечив трапезу великолепным аппетитным горячим. Картофель в данном случае готовится отдельно и может быть отварен, пожарен на сковороде или запечен в духовке на соседнем противне.

Ингредиенты:

• свиная копченая грудинка – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• вино красное – 250 мл;
• сметана – 150 г;
• петрушка – 0,5 пучка;
• крахмал – 10 г;
• перец, гвоздика, розмарин, сахар, приправы;
• картофель.

Приготовление

1. Нарезанный лук с морковью смешивают с перцем, гвоздикой, розмарином, выкладывают в форму с грудинкой.
2. Доливают воду и томят блюдо под крышкой в духовке при 200 градусах 30 минут.
3. Мясо извлекают на блюдо, а жидкость из формы смешивают с вином, сметаной, крахмалом, сахаром и специями, кипятят.
4. Подают мясо с соусом, посыпав зеленью и дополнив картофелем.

Свиное жаркое с апельсинами

Еще один способ удивить гостей или домочадцев – приготовить жаркое из свинины с апельсинами. Для исполнения рецепта выбирают сочный ошеек, грудинку или любой другой отрез целым куском. Отдельно на противне или рядом с мясом можно запечь картофель или овощное ассорти, составленное на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• мед – 1 ст. ложка;
• горчица – 1 ст. ложка;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Мясной ломоть натирают солью, перцем, мускатным орехом, смазывают смесью из сока и цедры одного апельсина, горчицы и меда.
2. Оставляют мясо в пакете на ночь.
3. Перекладывают свинину в форму, рядом располагают дольки апельсина, лук и морковь.
4. Готовят жаркое в духовке со свининой под крышкой или фольгой 1 час при 220 градусах.

Жаркое из свинины с гречкой

Если нет картофеля или хочется разнообразить классический вкус блюда, можно приготовить вкусное жаркое из свинины с гречкой. При этом важно соблюдать пропорции используемой жидкой базы и крупы, чтобы получить рассыпчатую или при желании более вязкую текстуру готового блюда, увеличив количество воды в полтора раза.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• гречка – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают мясо.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 7 минут, после чего протушивают 20 минут, добавив немного воды.
3. Засыпают гречку, вливают горячую воду, бросают приправы и лавр.
4. Прикрывают емкость крышкой и готовят на тихом огне до полной готовности.

Жаркое из свинины в казане

Необыкновенный вкус и несравненный аромат приобретает приготовленное жаркое из свинины с картошкой в казане на природе. Зелень и очищенные чесночные зубки можно добавлять как на начальном этапе в процессе обжаривания овощей, так и оставив часть компонентов для дополнения уже практически готового блюда.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• картофель – 2 кг;
• болгарский перец – 1-2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• вода – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 3 шт.;
• масло – 150 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. В раскаленном масле в казане обжаривают мясо.
2. Добавляют нарезанный лук, морковь, половину чеснока и зелени, жарят 10 минут.
3. Закладывают приправы, картофель, болгарский перец, помидоры, вливают воду.
4. Прикрывают казан крышкой и тушат жаркое до мягкости составляющих.
5. Перед подачей притрушивают блюдо зеленью и чесноком.

Жаркое из свинины в горшочках

Еще один способ улучшить привычные характеристики любимого блюда – приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках. В воду или бульон для заливки при желании можно добавить немного сметаны, сливок, томатный соус или пасту, а овощной состав дополнить горошком, кукурузой, сладким перцем.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 8 шт.;
• вода или бульон – 800 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 4 шт.;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают на масле по отдельности мясо, лук, морковь и картофель.
2. Укладывают составляющие в горшочки, приправив по вкусу, добавив приправы, лавр, чеснок.
3. Вливают воду, прикрывают емкости крышками и готовят 80 минут при 220 градусах.

Жаркое из свинины в мультиварке

Элементарно готовится жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается ароматным, наваристым и вкусным. Овощные ломтики сохраняют при этом целостность, а мясо пропитывается их соком и ароматами специй, хорошо протушивается и становится особенно нежным.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 1 кг;
• фасоль стручковая – 150 г;
• вода – 250 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Нарезанное мясо, лук, морковь, чеснок, фасоль и картофель укладывают в мультикастрюлю.
2. Добавляют воду, ломтик масла, все специи и завершают рецепт вкусного жаркого из свинины, настроив прибор на программу «Тушение» и установив таймер на 2 часа.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/comments/42526237270/page

Жаркое по-домашнему – 9 вкусных рецептов приготовления

Трудно сказать, кто и когда придумал столь потрясающе вкусное блюдо, как жаркое по-домашнему. Его готовят едва ли не во всех странах мира. И пусть в каждой кухне собственный подход к приготовлению, объединяет всех одна черта. Главный ингредиент в блюде – это мясо, а главная задача повара – приготовить его так, чтобы оно получилось максимально сочным.

Жаркое по-домашнему: советы от шеф-повара

1. Для приготовления блюда лучше выбирать те части туши, которые меньше всего подвергались нагрузкам во время движения животного, например, шейка, грудка и т. д.
2. Посуда, в которой будет томиться жаркое, должна хорошо удерживать тепло.

   Наилучший вариант – глиняные или керамические горшочки, а также жаровни и утятницы.

3. Если блюдо готовится из свинины, то она хорошо сочетается с такими специями, как базилик, тмин и шалфей. Для говядины лучше использовать эстрагон и розмарин.
4. К мясу можно добавить овощи.

   Особенно вкусно получается с кабачком, морковью, луком и картофелем.

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой

Для многих гурманов самым любимым блюдом является жаркое из свинины и картофеля. И с этим трудно поспорить.

Сочное и нежное мясо придает блюду неповторимый вкус, а если добавить в рецепт немного копченого бекона, то можно приготовить потрясающие жаркое с ароматом легкого дымка.

Ингредиенты:

• 500 г свиной шейки;
• 1 кг картофеля;
• 2 моркови;
• 2 репчатых лука;
• зубчик чеснока;
• перец, соль, подсолнечное масло.

Готовим жаркое с картофелем и мясом:

1. Свинину нужно первым делом помыть и очистить от пленки. Нарезаем ее небольшими кусочками и на сильном огне обжариваем на растительном масле. Как только мясо подрумянится, огонь убавляем, добавляем измельченные овощи и тушим до полуготовности.
2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
3. Берем казан, выкладываем мясо с овощами, картофель и приправы. Заливаем все кипятком. При этом уровень воды должен быть на палец ниже уровня картошки. Ставим на плиту.
4. Тушим жаркое на небольшом огне 30 – 40 минут.

   Готовому блюду даем время настояться.

Рецепт с говядиной

Для того чтобы приготовить аппетитное жаркое из говядины, нам потребуется мясо молодого животного (не старше 1,5 лет). Оно отличается ярко-красным оттенком, хорошим качеством и особой сочностью. Если говядину предварительно замочить в молоке, овощном соусе или уксусе, то можно ускорить процесс приготовления блюда.

Способ приготовления

1. Вырезку нарезаем небольшими ломтиками, морковь кружочками, а лук и бекон нужно нашинковать.
2. На сковороде разогреваем масло. Вначале обжариваем пару минут бекон с луком, а затем на выделенном беконом жире обжариваем мясо до золотистой корочки.
3. Как только мясо подрумянилось, добавляем кружочки моркови, специи, чеснок и сушеную петрушку. Присыпаем все мукой и возвращаем к мясу бекон с луком.
4. Перемешиваем, добавляем картофель, вливаем бульон, накрываем крышкой и тушим жаркое 40 минут.

Готовим с курицей в горшочках

Курица с картофелем – обыденное блюдо на нашем столе, но всегда вкусное и желанное. Аппетитное жаркое из курицы с картошкой с нотками восточных пряностей станет хорошим выбором для простого, но вкусного семейного ужина.

Способ приготовления:

1. Для того чтобы блюдо получилось насыщенным и аппетитным, нужно предварительно обжарить все ингредиенты. Начнем с овощей, которые следует сначала измельчить, а потом подрумянить на растительном масле.
2. Картофель также нарезаем кубиками и до легкой корочки обжариваем в сковороде.
3. Филе птицы режим брусочками и готовим на сильном огне.

   Здесь самое главное, не передержать мясо, чтобы оно не получилось сухим.

4. Берем горшочки и начинаем выкладывать все ингредиенты. Курицу лучше положить сверху, чтобы ее сок смог пропитать овощи.
5. В бульон добавляем соль и другие сухие специи, заливаем им мясо с овощами. Накрываем горшочки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт в мультиварке

На Руси жаркое готовили в русской печи. Блюдо получалось невероятно вкусным и полезным, ведь в печи продукты не тушатся и не варятся, а томятся. Именно такой способ обработки ингредиентов позволяет им сохранить большую часть своих полезных веществ.

Источник: https://rus-womens.ru/zharkoe-po-domashnemu-9-vkusnyx-receptov-prigotovleniya.html

Жаркое по-домашнему. Есть новые рецепты как вкусно приготовить жаркое по-домашнему – Вкуснодарка

Жаркое — это тушеное горячее блюдо, которое готовится из мяса и овощей. У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт, но все же, мне хочется поделиться и своими, которые уже опробованы и успешно признаны моими гостями и родственниками.

Какие продукты нужны для приготовления домашнего жаркого

Главным компонентом для приготовления домашнего жаркое — это мясные продукты. В этом случае может быть мясо свинины, говядины, баранины, домашней птицы, субпродукты и даже дичь. Дополнением жаркого являются овощи, тут уместна картофель, морковь, сельдерей, сладкий болгарский перец, зеленый горошек, помидоры, репчатый и прочие виды лука.

Хорошо дополняют вкус грибы и баклажаны. Не обойтись без свежей или сушеной зелени. Без чесночка, ну никак не обойтись, он придает изумительный вкус и аромат. Что касается специй и различных приправ, то тут поле фантазии: различные виды перца, розмарин, орегано, тимьян, базилик и т. д.

Общие принципы приготовления домашнего жаркого

Рецептов и способов приготовления жаркого очень много, но наиболее распространенный — это когда мясные продукты и овощи вначале обжариваются до достижения колера, потом складываются в кастрюлю, заливаются бульоном, сдабриваются различными добавками и доводится до готовности.

Еще, если готовится жаркое в диетических целях, или так любят другие, то продукты можно не обжаривать. В таких случаях мясные продукты выкладываются на дно посуды, а остальные ингредиенты согласно времени развариваемости.

Жаркое по-домашнему готовиться в казанках, толстостенных сотейниках, кастрюлях или отдельно в горшочках. Раньше наши бабушки, прабабушки в деревнях готовили в русской печке, доставали большой горшок рогачиком, вот была вкуснота! Сейчас чаще всего мы готовим на плите, а потом уже ставим в духовку. Еще на помощь приходит помощница мультиварка.

Что касается нарезки, то мясо можно нарезать одним куском или небольшими кубиками, но я всегда нарезаю мясо порционными кусками, лук на 4 части, морковь крупными пластинами, так намного вкуснее получается готовое блюдо.

1. Домашнее жаркое с томатом пюре

Домашнее жаркое с томатом пюре

Будничный вариант , но он и за праздничный вполне сойдет, если еще дополнительно добавить королевские грибочки.

Компоненты:

• мякоть свинины — 600 граммов;
• картофелины — 4 штучки;
• оливковое масло — 3 столовых ложек;
• репчатый лук — 2 головки;
• оранжевый корнеплод — 1 морковка;
• баклажан — 1 штука;
• чеснок — три дольки;
• томат-паста — 2 столовых ложек;
• соль, молотый перец — по своему вкусу.

Приготовление домашнее жаркое с томатом

Мякоть свинины нарезать на кусочки и хорошо поджарить на масле. Баклажан очистить, разрезать вдоль попала, а потом уже на полукружочки, толщиной 1,5 см и тоже отдельно подпечь на сухой сковородке.

Репчатый лук, чеснок, и морковь очистить, крупно нарезать и слегка заколеровать.
Очищенный картофель нарезать крупными полудольками, обсушить и зажарить до румянца.

Томат пюре выложить на сковородку и на медленном огне с добавлением малого количества масла притушить.

В толстостенный сотейник выложить мясо, налить туда немного мясного бульона или подогретой воды, потушить 10 минут, потом заложить картофель, долить еще жидкости, приправить специями и поставить на медленный огонь до готовности альденте. В завершении опустить остальные овощи и томат пюре. Продолжить процесс тушения до полной готовности блюда. Подавать домашнее жаркое горячим со свежей зеленью.

2. Жаркое из сердечек

Есть еще одна идея приготовления вкусного жаркого из куриных сердечек, которое понравится и вам дорогие читатели и поклонники моего сайта.

Компоненты:

• куриные сердечки — 600 граммов;
• репчатый лук — две крупные луковицы;
• маринованные или соленые огурцы — 3 штуки;
• картофель — 4 клубня;
• свежий укроп — щедрый пучок;
• морковка — 1,5 корнеплода;
• огуречный рассол — 40-50 миллилитров;
• сметана (можно домашней) — 50 граммов;
• сливочное и растительное масло — по 1 столовой ложке;
• мука — неполная ложка;
• лавровый лист, черный молотый перец и красный горошком — по вкусу.

По рецепту жаркое из сердечек готовим так:

В сотейнике растопить два вида масла и обжарить на нем нарезанный лук до красивого золотистого цвета. Сердечки промыть, удалить лишний жир и выступающую вену. Добавить к луку, обжарить с обеих сторон. Присыпать мукой и хорошо перемешать с луком.

Огурчики мелко нарезать и присоединить к луку, вместе с лавровый листом, потушить все вместе около 5 минут. У меня огурчики маринованные в сладком маринаде, советую выбирать действительно вкусные огурцы, тогда и жаркое получится отменным!

Далее добавляем кубики моркови и картофеля, резанный укроп, рассол, перец и сметану. Слегка доливаем горячей кипяченой воды, чтобы все овощи были прикрыты.

Тушим под крышкой, на медленном огне, 45 минут. Либо на этом моменте можно разложить жаркое по керамическим горшкам и запекать в духовке около 1 часа. За время приготовления жаркого бульон должен выкипеть на 1/2. Наверное вы заметили, что здесь не добавляется соль, да — это не ошибка. Соль можно немного добавить лишь по минимуму в порционной тарелке.

3. Жаркое с мясом и картошкой

Жаркое с картошкой — это быстрый, уютный и вкусный обед или ужин.Такое жаркое всегда выручит, когда нет времени долго стоять при плите.

Компоненты на 6 порций:

• филе свинины — 900 граммов;
• картошка — 6 штук клубней;
• лук — 3-6 головок;
• чеснок — 3 зубка;
• красный болгарский перец — 3 штучки;
• растительное + сливочное масло — по усмотрению;
•  бездрожжевое слоеное тесто — 1 пластина;
• специи, приправы и кунжутные семечки — по предпочтению.

Технология приготовления жаркого с мясом и картошкой

1. Филе свинины нарезать на медальоны, промыть, обсушить и слегка отбить.

2. Смешать молотую паприку, черный перец, соль и куркуму. Посыпать кусочки с обеих сторон.

3. Картофель очистить и нарезать на дольки (разрезать картофель вдоль на 4 или 6 частей).

3. Масло разогреть и обжарить отдельно мясо, а потом уже картошку.

4. Чеснок и лук шалот очистить. Чеснок раздавить, а лук разрезать пополам.

5. Подготовленные овощи и мясо выложить в удобную жаропрочную посуду, равномерно выложить с добавлением сырого красного болгарского перца, разрезанного пополам или если маленького размера, то и целиком.

6. Слоеное тесто раскатать, вырезать из него «одеяло» и аккуратно накрыть кастрюлю с содержимым.

7. Поверхность теста смазать растительным маслом, посыпать черным кунжутом и красным молотым перцем.

8. Поставить в разогретую духовку до температуры 180С, на 50 минут.

9. Подавать со свежей зеленью и вместо хлеба запеченное тесто с кунжутом.

4. Осеннее домашнее жаркое с бараниной

Затяжная холодная осень, нам не почем, мы ее можем обмануть и приготовить жаркое с солнечной тыквой и лисичками, тем самым порадовать себя новым сочетанием и вкусом.

Ингредиенты на 4 порции:

• мясо молодого барашка — 300 граммов;
• лук порей — 1 стебель;
• чеснок — 3 зубчика;
• грибы лисички (свежие) — 300 граммов;
• мякоть мускатной тыквы — 250 граммов;
• натуральный йогурт или сметана — по 2 столовых ложек в каждый горшок;
• картофель — 2 штуки крупных размеров;
• сухие травы или зелень — по усмотрению;
• молотая паприка или соль — по вкусу.

Приготовление осеннего домашнего жаркого с бараниной

На растительном масле обжарить кольца порея и чеснок до мягкости, добавить кубики тыквы и картофеля, присыпать паприкой. обжарить в течение двух минут, слегка сдвинуть овощи лопаткой к краю. Добавить кусочки баранины, обжарить их до румяной корочки, всыпать лисички, обжарить минуту, перемешать, посолить, добавить перец и травы, потушить 1-2 минуты и снять с огня.

https://www.youtube.com/watch?v=1g_6ROGSoXg

Переложить овощи с мясом в смазанные растительным маслом керамические горшки, поставить в разогретую до 200 С духовку на 35-40 минут, через промежуток времени температуру снизить до 180 С и держать горшки еще 40 минут. Теперь можно наслаждаться!

До новых новых встреч!

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/zharkoe-po-domashnemu-est-novye-recepty-kak-vkusno-prigotovit-zharkoe-po-domashnemu/

Жаркое по-домашнему — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жаркое по-домашнему

Жаркое — блюдо довольно старинное, причем ни одна кухня мира не может приписать себе его авторство, т.к. подобное блюдо одновременно существовало во многих странах, только имело свой вариант приготовления.

Например, в России повелось, что жаркое – это мясо или птица, приготовленная чаще всего одним куском на открытом огне или в печи, т.е. окруженное со всех сторон жаром, отсюда и его название пошло.

В других странах это блюдо готовили чуть иначе – вначале мясо обжаривали, а затем доводили до готовности – тушили или запекали в каком-либо соусе. Причем мясо могло готовиться одним куском, или быть порезанным на части. Предварительно его иногда мариновали.

Так или иначе, но сегодня жаркое по-домашнему – это обжаренные кусочки мяса или птицы, тушеные в воде, бульоне, соусе или сметане вместе с зеленью, приправами и другими овощами. Причем, предварительное обжаривание продуктов происходит на плите в сковороде, а дальнейшее запекание или тушение – в духовке или печи.

Жаркое по-домашнему можно приготовить в горшочках, казане, толстостенной кастрюле или глубокой сковороде. В состав его ингредиентов, помимо мяса, могут входить картофель, лук, грибы, помидоры, морковь, зелень, различные соусы и приправы. Жаркое по-домашнему — это горячее блюдо, которое употребляется сразу после приготовления, его не принято разогревать и готовить впрок.

Поэтому желательно рассчитывать количество продуктов так, чтобы их хватало только на одно приготовление.

Жаркое по-домашнему — подготовка продуктов

Подготовка продуктов для блюда заключается в нарезке отдельных ингредиентов – грибов, мяса, картофеля, моркови, лука и поочередном их обжаривании в масле. Далее они послойно укладываются в жаростойкую посуду, заливаются бульоном или водой, к которым могут быть добавлены майонез, соевый соус или сметана, и запекаются в духовке.

Жаркое по-домашнему — лучшие рецепты

Рецепт 1: Жаркое по-домашнему с грибами

Это шикарное и очень вкусное блюдо из мяса и грибов, запеченное на противне под молочным соусом с аппетитной корочкой из сыра. Его можно подать на праздничный стол как горячее. Для домашнего ужина, пропорции можно уменьшить, чтобы не оставлять жаркое «на завтра».

Ингредиенты: 1 кг мяса, 0,5 свежих или 300г консервированных шампиньонов, 6 картофелин, 2 луковички, 2-3 стол.лож. сметаны, 2 помидора, для жарки постное масло, 100г сыра. Соус: по 75г муки и сливочного масла, литр молока, соль, щепотка ореха мускатного.

Способ приготовления

Мясо порезать на некрупные кусочки, посолить их, поперчить и обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Переложить его на противень.

Картофель, порезанный брусочками, обжарить в масле почти до готовности.

Обжарить нашинкованный кубиками лук, добавить к нему нарезанные дольками грибы, а в самом конце – сметану и чуть потушить. Переложить грибы на противень поверх мяса, а сверху – картофель.

Для молочного соуса на сковороде растопить масло, перемешать его с мукой до однородности, и мешая, частями вливать молоко. Посолить и добавить мускатный орех, перемешать. Соус распределить поверх картофельного слоя, посыпать измельченным сыром. Украсить кружочками томата и запекать пятнадцать минут при 180С.

Рецепт 2: Жаркое по-домашнему в горшочке

Очень часто при упоминании о жарком появляется ассоциация с глиняным горшочком, в котором его и запекают. Поэтому пропустить такой рецепт просто невозможно.

Тем более, что подача блюда в горшочке придает обеду налет помпезности и таинственности: во-первых, это необычно и красиво смотрится на столе, а во-вторых, при виде горшочка разгорается любопытство, так и хочется поскорее заглянуть под крышечку.

В состав блюда входят обычные продукты — мясо и картошка, которые запекаются под сырной корочкой и украшаются кружочками соленого огурчика и сметаной с зеленью. Получается по-домашнему и очень вкусно. Именно о таком блюде хочется сказать: все гениальное – просто! 

Ингредиенты: 0,5 кг свинины (шея, гуляш), по 1 моркови и луковице, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 200 г сыра, сметана, майонез, зелень, соль, перец, постное масло.

 

Способ приготовления

Свининку нарезать средними кусочками и бросить в кипящую воду. Отварить до полуготовности. В процессе варки посолить, поперчить. Не стоит наливать слишком много воды, пусть бульон получится насыщенным, он еще пригодится.

Кусочки мяса разложить по горшочкам. Сверху – крупно натертую морковь. Далее – нашинкованный полукольцами лук. Последним слоем выложить картофель, нарезанный средними кубиками. В каждый горшочек залить бульон от мяса. Он должен слегка прикрывать картошку.

Если необходимо, досолить и поперчить. Запекать полчаса (220С). Затем достать горшочки, посыпать измельченным сыром и положить в каждый 1-2 ложки майонеза. Запекать еще пятнадцать минут. Жаркое готово.

В каждую порцию добавить ложку сметаны, положить несколько кружочком огурца, посыпать порубленной зеленью и подавать.

Рецепт 3: Жаркое по-домашнему из говядины

Жаркое из говядины мало кого оставит равнодушным – и вкусом своим побалует и накормит досыта. Мясо предварительно маринуют в вине, затем обжаривают и тушат. У этого варианта приготовления есть одна особенность – его на запекают, а готовят на плите.

Ингредиенты: 0,5 кг мякоти говядины, большая луковица, 8-10 картофелин, одна морковь, 2-3 зубочка чеснока, 0,5л белого вина сухого, жгучий перец в стручке или порошке, соль, лавровый лист, черный перец, постное масло для жарки, петрушка (зелень), куркума.

Способ приготовления

Мясо порезать крупными пластинами поперек волокон.

Приготовить маринад. В вино добавить полукольца лука, жгучий перец и соль. Положить в него мясо и оставить на пару часов.

Извлечь из маринада лук и обжарить на масле. Прибавить к нему крупно натертую морковь, продолжая обжарку.

Достать из маринада кусочки мяса, отжать слегка и обжарить вместе с луком и морковью минут пять. Залить оставшейся маринадной жидкостью, добавить щепотку куркумы, лавровый лист, посолить и тушить минут двадцать.

Затем положить нарезанный средними кубиками картофель, долить бульон или воды, чтобы она покрывала картошку и на маленьком огне тушить еще двадцать минут. В самом конце тушения добавить измельченную петрушку и чеснок, проварить две-три минуты. Огонь выключить, дать жаркому немного настояться и подавать.

Жаркое по-домашнему — полезные советы опытных кулинаров

— Для жаркого не стоит использовать парное мясо, т.к. при жарке оно станет жестким. Достаточно обойтись мясом молодого животного.

Источник: http://nakuhne365.ru/meal/jarkoe-po-domashnemy-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-jarkoe-po-domashnemy.html

С добавлением грибов

С добавлением грибов жаркое получится еще более вкусным и ароматным, особенно если использовать лесные грибы. Впрочем, можно взять и привычные для нашей кухни шампиньоны. С грибами очень просто приготовить легкое жаркое без мяса или полноценный сытный ужин.

Как приготовить с овощами

Для приготовления легкого, диетического, но при этом вкусного блюда, можно рассмотреть вариант жаркого с овощами. Такое блюдо можно приготовить с добавлением болгарского перца, моркови, кабачков и томатов, которые придадут ему особую сочность.

Чтобы овощи смогли сохранить свои полезные свойства, их не стоит обжаривать. Лучше просто тушить их с мясом чуть больше положенного времени.

Домашнее жаркое из индейки

Во многих странах мира предпочитают готовить блюда именно из индейки. Мясо этой птицы легкое, диетическое и в отличие от сухой курицы, более нежное и сочное.

В томатном соусе

Издавна жаркое готовили только для почетных гостей. Сегодня такое блюдо можно увидеть на столе почти в каждой семье. Но если вы хотите удивить своих гостей оригинальным блюдом, то приготовьте им жаркое с мясом и беби-картофелем в томатном соусе.

С мясом и баклажанами

В сезон свежих овощей стоит взять на заметку рецепт приготовления жаркого с мясом и баклажанами.

Как приготовить жаркое по-домашнему?

Жаркое рекомендуется употреблять в горячем виде. Его не стоит готовить впрок, так как разогретое блюдо уже не даст того аромата и насыщенного вкуса.

Как правильно приготовить жаркое по-домашнему мы расскажем ниже в наших рецептах.

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой и аджикой

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• картофель – 1,2 кг;
• аджика – 2-3 ст. ложки;
• лук репчатый – 250 г;
• томатный соус – 50-75 г;
• масло растительное – 30 мл;
• смесь молотых перцев – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• лавровый листик – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода очищенная;
• веточки свежей зелени.

Приготовление

Свинину промываем, обсушиваем хорошенько, разрезаем на куски и обжариваем в казанке или сотейнике на растительном масле. В результате должна получиться равномерная румяная корочка со всех сторон. Бросаем нарезанный полукольцами лук и жарим пять минут. Теперь добавляем аджику и прожариваем еще две минуты, перемешивая.

Добавляем воду, чтобы она покрыла полностью мясо, и варим двадцать минут, убавив огонь до минимума. Теперь бросаем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист, специи, томатный соус и закладываем очищенный и нарезанный крупными кубиками или брусками картофель. При необходимости доливаем еще немного воды.

Прикрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.

Готовое жаркое накладываем в тарелки и украшаем веточками свежей зелени.

Жаркое по-домашнему из говядины с картошкой и черносливом в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 420 г;
• клубни картофеля – 900 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь – 150 г;
• паста томатная – 30 г;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• специи и приправы – по вкусу;
• свежая зелень.

Приготовление

Мякоть говядины промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными брусочками. В емкость мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем мясо до румяности, настроив прибор на режим «Жарка» или «Выпечка».

Затем добавляем нарезанный полукольцами лук, кружками или соломкой морковь и жарим еще десять минут. Добавляем очищенный и нарезанный не очень крупно картофель, томатную пасту, соль, специи и приправы, предварительно промытый и нарезанный чернослив и вливаем воду. Количество жидкости регулируем сами в зависимости от желаемой густоты блюда. Меняем режим на «Тушение» и выставляем время на полтора часа. За десять минут до конца приготовления добавляем нарубленный чеснок и свежую зелень.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zharkoe-po-domashnemu

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой — 7 рецептов приготовления

Каждой хозяйке хочется готовить очень быстрые, но в то же время вкусные блюда. Таким быстрым в приготовлении блюдом является жаркое. Ингредиентов для его приготовления нужно не много и найдутся они в холодильнике практически у каждой кухарки.

Жаркое готовится по самым разным рецептам и с добавлением самых неожиданных ингредиентов. Его можно сделать как с подливой, добавив бульон или обычную воду, так и без жидкости, чтобы мясо получилось запеченным и сочным. Благодаря добавлению в блюдо специй и пряностей ваше жаркое приобретет выраженный мясной аромат.

Жаркое по-домашнему

Вашему вниманию представлены несколько рецептов для приготовления самыми разными способами в домашних условиях.

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в горшочках

В глиняных горшочках различные блюда готовили еще наши бабушки, только для приготовления они использовали русскую печь. В наших современных квартирах и домах заменой русской печке служат духовки и духовые шкафы, в которых блюда получаются ничуть не хуже.

На данный момент купить глиняные горшочки не составит особого труда, они продаются разные по размерам и форме. Блюда, приготовленные в горшочках, приобретают тот самый любимый, деревенский вкус.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 800 грамм
• Картофель – 1 килограмм
• 2 средние луковицы
• Сметана – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец молотый
• Специи для мяса или жаркого

Приготовление:

1. Для начала нарезаем свинину кусочками и отправляем в глиняный горшочек. Сверху приправляем специями для мяса или жаркого.

2. Полукольцами режем лук, выкладываем сверху на мясо.

3. Нарезаем картофель средними кубиками и также отправляем в горшочек.

4. Далее картошку в горшочке поливаем сметаной, солим и перчим. Вливаем в горшочек 100 мл воды.

5. Ставим в холодную духовку горшочек, включаем духовку на 180-200 градусов. Через час выключаем духовку, оставляя жаркое внутри еще на полчаса для томления.

Совет! Не разогревайте духовку заранее, так как если поставить горшочек в горячую духовку, то он может треснуть

Жаркое не стоит выкладывать на тарелку, а подать к столу сразу в горшочках, это будет очень эффектно.

Домашнее жаркое из свинины с картошкой – рецепт приготовления в духовке

Жаркое из свинины с картошкой очень сытное и вкусное блюдо, поэтому оно отлично подойдет как к праздничному столу в качестве горячего, так и для повседневного обеда или ужина.

Для приготовления жаркого в духовке лучше использовать посуду, из закаленного стекла предназначенную специально для духовок или формы из стали с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

• Свинина – 2 килограмма
• Картофель – 1,5 килограмм
• Лук репчатый – 4 средние головки
• Сыр – 200 грамм
• Соль
• Перец молотый
• Розмарин

Приготовление:

1. Нарезаем мясо вдоль на куски толщиной 1,5 – 2 сантиметра. Сразу все кусочки мяса солим и перчим.

2. Картошку нарезать кольцами толщиной в 1 сантиметр.

3. Лук также нарезать толстыми кольцами.

4. Берем глубокий противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем вертикальными рядами мясо, картофель, лук и веточки розмарина пока не заполним весь противень.

5. Накрываем противень фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. Снимаем фольгу и ставим противень в духовку еще на 20 минут.

6. Достаем наше блюдо, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 3-5 минут.

Все, наше блюдо готово! Пробуйте и восхищайтесь.

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в мультиварке

Такое жаркое подойдет для повседневного приготовления и не потребует много времени от хозяйки.

Ингредиенты:

• Свинина – 400-500 грамм
• 3-4 средние картофелины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 1 морковь
• Соль
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок мелко порубить, лук нарезать полукольцами. Все это отправить в мультиварку на режиме жарки, предварительно добавив туда растительное масло.

2. Морковь нарезать кольцами и также отправить в мультиварку.

3. Нарезаем свинину мелкими кубиками и добавляем тушиться к овощам.

4. Режем картофель и помидоры крупными кубиками, добавляем в мультиварку и заливаем стаканом воды. Солим, заправляем специями и выставляем на мультиварке режим тушения или выпечки на 1 час.

Через час ваше блюдо готово к употреблению.

Как приготовить жаркое по-домашнему из свинины в кастрюле?

Жаркое по-домашнему также можно готовить и в обычной кастрюле. Блюдо получится очень сочным. Это рецепт очень необычен, так как в блюдо мы добавим батат. Итак, начнем приготовление.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свинины
• 500 грамм картофеля
• 200 грамм батата
• 200 грамм моркови
• 500 грамм репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• Соль
• Паприка
• Сухой куриный бульон

Приготовление:

1. Нарезаем кубиками свинину и обжариваем в кастрюле на растительном или оливковом масле.

2. Батат, морковь, картофель и лук режем на крупные кубики. Отправляем все овощи вместе с чесноком в кастрюлю к мясу.

3. Разводим сухой куриный бульон в кружке с теплой водой. Примерно 1-1,5 чайной ложки сухой приправы на кружку воды.

4. Солим и посыпаем двумя чайными ложками паприки. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим жаркое полтора часа.

Наше жаркое по-домашнему готово к употреблению.

Рецепт жаркого из свинины с картошкой в казане

Следующее жаркое будет в азиатском исполнении с большим количеством специй и трав. Все специи можно найти как в супермаркете, так и в специальных магазинчиках с восточными пряностями.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма свинины
• 1 килограмм лука
• 4 зубчика чеснока
• Петрушка
• Паприка
• Перец черный молотый
• Сушеный базилик
• Кумин или тмин (на выбор)
• Куркума
• Кайенский перец
• Соль

Приготовление:

1. Нарезаем мелко лук, засыпаем в разогретый казан с горячим растительным маслом и обжариваем до золотистой корочки.

2. Рубим на средние кусочки свиное мясо и добавляем в казан. Перемешиваем.

3. Настало время для специй. Добавляем по 1/3 чайной ложки каждой приправы: паприки, перца, базилика, кумина или тмина, куркумы, кайенского перца. Перемешиваем и обжариваем 10 минут.

4. Заливаем мясо кипятком, чтобы вода не закрывала мясо полностью.

5. Добавляем соль в наше блюдо и варим под крышкой примерно полтора часа.

6. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок и зелень. Даем настояться жаркому еще 10-15 минут.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Жаркое из свинины с картошкой, приготовленное на сковороде

Самым простым способом приготовления жаркого считается готовка на сковороде, так как не у каждой хозяйки найдется казан или мультиварка.

Сейчас мы рассмотрим приготовление жаркого на двух сковородках, так как ингредиенты для этого блюда в данном рецепте нужно обжаривать по отдельности. Приступим!

Ингредиенты:

• 1 килограмм свиного мяса
• 2 большие луковицы
• 1,5 килограмма картофеля
• Томатная паста или закатанные тушеные помидоры
• Соль
• Специи

Приготовление:

1. Мелкой соломкой режем лук и обжариваем на первой сковороде до золотистой корочки.

2. Мясо рубим на крупные кусочки, солим и приправляем специями. Обжариваем мясо на растительном масле на второй сковороде.

3. Обжаренное мясо перекладываем в первую сковороду к луку.

4. Нарезаем картофель дольками или четвертинками и обжариваем на второй сковороде в жиру, который остался после обжарки мяса.

5. Перекладываем картошку к мясу и заправляем томатной пастой или закатанными тушеными помидорами. Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку на 15 минут, чтобы пропеклась картошка.

Жаркое готово! Можете наслаждаться превосходным вкусом своего блюда.

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой и грибами

Предлагаю вашему вниманию очень простой видео рецепт приготовления жаркого с грибами (в данном случае шампиньоны).

Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Свинина
• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Чеснок
• Шампиньоны

Благодаря нашим рецептам вы научитесь готовить нежное свиное мясо и сможете состряпать жаркое по-домашнему из свинины с картофелем в чем угодно: духовке, казане, на сковороде и даже в кастрюле.

Украшать приготовленное жаркое рекомендуется веточками свежей зелени, они придадут более насыщенный аромат вашему блюду.

Готовьте по-настоящему вкусные блюда и радуйте кулинарными шедеврами себя и своих близких. До встречи!

Источник: https://camcebekulinar.ru/zharkoe-po-domashnemu-iz-svininy.html

Жаркое по-домашнему из говядины. Классический рецепт от повара

Skip to content

Давно я хотел выложить рецепт, как приготовить вкуснейшее жаркое по-домашнему из говядины. Мне очень нравится это блюдо, оно очень сытное, как раз для зимы. Овощи, картофель, говядина и немного специй, вот весь секрет вкусного жаркого.

На самом деле, мясо можно использовать любое — курица, свинина, говядина, баранина. Выбирайте на ваш вкус. Все остальные ингредиенты берите из списка ниже, и у вас на ужин будет вкуснейшее жаркое.

Для жаркого по-домашнему из говядины, лучше всего подходит огузок (средняя часть бедра), кострец (верхняя часть бедра) или лопатка. Вырезку использовать не советую, это очень дорого и не рационально.

Ингредиенты

• Говядина 700 гр.
• Картофель 1300 гр. (чищеный).
• Морковь 200 гр. (чищеная).
• Лук репчатый 200 гр. (чищеный).
• Томатная паста 70 гр.
• Масло растительное 100 мл.
• Чеснок 3 зубчика.
• Лавровый лист 4 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Зелень по вкусу.
• Вода примерно 2 л.

Жаркое по-домашнему из говядины пошаговый рецепт

1. Говядину промойте, обсушите. Удалите пленку, жилы и нарежьте кубиком 1,5-2 см.
2. Картофель очистите и нарежьте ломтиками размером 1,5-2 см.
3. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте кубиком 0,5 см.
4. Морковь очистите, помойте и нарежьте кольцами (пяточками), либо полукольцами.
5. Чеснок мелко нарубите.
6. В глубокую сковороду, или кастрюлю налейте 70 грамм растительного масла и поставьте на средний огонь.

   Как только масло нагреется, положите в него кусочки говядины и жарьте их пока не выпарится вся вода. После этого, жарьте мясо до румяной корочки еще примерно 5 минут.

7. После чего, залейте мясо водой, чтобы она полностью его покрыло. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, душистый перец и тушите на среднем огне пока говядина не станет мягкой.
8. Пока мясо тушится, обжарьте овощи. Для этого в сковороду положите лук и морковку, налейте 30 грамм масла, поставьте на огонь.

   Жарьте до легкого румянца.

9. Когда говядина станет мягкой, добавьте к ней картофель, обжаренные овощи соль и перец. Если надо, то долейте немного воды. Воды должно быть на уровне немного больше половины по отношению к мясу и овощам. Тушите жаркое до полной готовности картофеля.
10. В самом конце добавьте рубленую зелень и чеснок. Все тщательно перемешайте и дайте жаркому настояться 1 час. После чего разогрейте жаркое по-домашнему с говядиной и подавайте к столу.

11. Приятного аппетита!

Источник: https://SirCooking.ru/zharkoe-po-domashnemu-iz-govyadiny-klassicheskiy-retsept/

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой

Приготовить вкусное, полезное и несложное блюдо на обед или семейный ужин, дело довольно быстрое и простое. Вы сами в этом убедитесь, приготовив жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в горшочках в духовке, по нашему пошаговому рецепту с фото. Таким кушаньем легко можно накормить не только всю семью, но и внезапно нагрянувших голодных гостей.

Мне очень нравится готовить в глиняной посуде. На мой взгляд, только глиняная посуда в полной мере может сохранить весь натуральный вкус продуктов при их термической обработке. К счастью, в моем распоряжении имеются глиняные горшочки. И я решила сегодня приготовить в них жаркое по-домашнему из свинины с картошкой.

Как приготовить жаркое по-домашнему

Жаркое по-домашнему можно приготовить практически с любым мясом. Довольно популярны рецепты жаркого с курицей, говядиной ну и конечно со свининой. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное домашнее жаркое со свининой.

Для приготовления подготовьте жаропрочные горшочки и все необходимые ингредиенты. Указанное количество продуктов рассчитано на четыре порции жаркого по-домашнему в глиняных горшочках.

Приготовление домашнего жаркого из свинины с картофелем в духовке

Шаг 1.

Итак, первым делом рекомендую подготовить все нужные ингредиенты, то есть нарезать их. Это нужно для того, чтобы потом, готовя жаркое по-домашнему, просто в нужной последовательности разложить их по горшочкам.

Сначала чуть размягченное сливочное масло нарезать на восемь одинаковых кусочков.

Шаг 2.

Морковь помыть, почистить при помощи овощечистки или ножа, нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3.

Свиное мясо отделить от косточек и прожилок. Тщательно промыть и нарезать квадратиками.

Шаг 4.

Луковицу почистить и измельчить.

Шаг 5.

Картофель тоже почистить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 6.

Когда ингредиенты подготовлены, можно сложить их по горшочкам. На самое дно поместить два кусочка сливочного масла.

Шаг 7.

На масло выложить кубики моркови, равномерно распределив по всем горшочкам.

Шаг 8.

Следующим слоем должно быть мясо. Сверху выкладываем свинину.

Шаг 9.

Поверх мяса распределяем нарезанный лук.

Шаг 10.

И наконец, добавляем картофель. Он должен покрыть все слои.

Шаг 11.

Залить горшочек соленой водой. Но не стоит наливать слишком много воды, иначе при кипении она вся разбрызгается.

Шаг 12.

Накрыть глиняные горшочки крышкой и отправить их в разогретую духовку.

Выдержать горшочки в духовом шкафу в течение одного часа при температуре 200 градусов.
Подавать жаркое по-домашнему прямо в тех же глиняных горшочках, не забыв положить рядом ароматный зеленый лук.

Источник: http://sovkysom.ru/zharkoe/zharkoe-po-domashnemu/