Как приготовить турецкие сладости

Восточные сладости

Эта восточная сладость настолько прочно поселилась в нашем рационе, что уже давно считается своей. И, конечно же, очень

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Семечки подсолнуха чищенные — 200 г

Грецкие орехи очень широко у нас распространены, поэтому хозяйки готовят с ними всевозможные блюда: делают соусы, добавляют

Восточные сладости: названия, состав, какие виды бывают, какие популярные в Турции

Сладкая жизнь в Турции вам гарантирована. Точнее турецкие сладости сами войдут в вашу жизнь нагло и не спрашивая разрешения. Здесь особая культура производства сладостей, древняя, как сама империя османов. И каждый регион славится своим уникальным десертом. Я же расскажу вам о моих любимчиках, которые всегда найдут место в моем сердце, точнее желудке.

Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется

Ну во-первых, не упускаем возможность пробовать. Местные торговцы кондитерских с удовольствием угощают покупателей совершенно бесплатно.

А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.

Из чего делают турецкие сладости?

Восточная кухня предлагает широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру.

Большинство изделий готовят из муки, сахара, орехов. Во многих блюдах для начинки используют фисташки. Орехи выращивают в разных регионах, а Турция является лидером по мировому экспорту плодов сумаховых деревьев.

Популярные восточные сладости: названия, состав, особенности производства

Насчитывается свыше 200 видов сладких изделий. Секреты некоторых рецептов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Самые известные производятся в промышленных масштабах и экспортируются далеко за пределы страны.

Официальной классификации изделий нет, но их можно разделить на 3 основные группы:

Мучные: баклава, курабье, шакер-курек. Готовят из разных видов теста: дрожжевое, песочное, филло, начинка самая разнообразная.
В виде мягких конфет: рахат-лукум, щербет, нуга. Основа большинства лакомств – крахмал, сироп. В качестве наполнителей – свежие и сушеные фрукты, миндаль, мед.
В виде карамели и монпансье: козинаки, грильяж.

Похожих лакомств нет, у каждого уникальный вкус.

Турецкая Халва

Халва – плотное очень сладкое кондитерское изделие.

Разновидностей халвы огромное множество.

Самые вкусные:

пишмание – турецкая халва. Родиной лакомства считается город Коджаэли. Готовят из пшеничной муки и сахара, делают тонкие «нити», которые формируют в шар. Вторым по популярности ингредиентом является растительное масло или тахини (кунжутная паста).
талкыш калеве – готовят из муки, масла, меда;
арахисовая халва – на основе меда и арахиса, без пенообразователя;
соан-папди – на основе молока и овощей;

Среди огромного выбора каждый подберет, что-то для себя.

Нуга

Нуга – кондитерское изделие из сахара, меда, миндаля, орехов макадамии, яичных белков, цукатов. Нугу добавляют в шоколадные конфеты. Слово «нугат» с латинского переводится как «ореховый хлеб».

Среди многообразия нуги выделят три основных:

Белая (мондорлато или торрон) – готовится из взбитых яичных белков и меда.
Коричневая – цвет дает лавандовый мед. Лакомство имеет более твердую, хрустящую текстуру.
Венская или немецкая – пралине из шоколада и фундука.

Первые рецепты белой нуги были найдены в Багдаде в книге X века. В ней указывалось, что насиф (так называлась нуга) происходит из Харрана. В настоящее время сладость обязательно присутствует на рождественском столе стран южной Европы.

Щербет

Щербет или если правильно сорбет (Sorbet) – замороженный десерт из подслащенной воды с фруктовым соком, вином, ликером, реже с медом. Первые щербеты были в виде порошка из высушенных и измельченных фруктов, примешанных с сахаром. Позже европейцы придумали замораживать сорбет, добавляя фрукты соки для усиления вкуса к основному сиропу.

Более привычный рецепт со сливками, молоком, яичными белками был разработан в Америке. В восточных странах используют фрукты, в некоторые виды добавляют измельченный фундук, крупно нарезанную курагу, финики.

Пахлава (баклава)

Пахлава – выпечка из слоеного теста с орехами. Существует несколько вариантов блюда: армянская, греческая, азербайджанская, но технологи приготовления у всех похожа.

Для приготовления баклавы слои теста укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом, в некоторых рецептах растительным.

Сверху посыпают рублеными орехами: грецкими, фисташковыми, иногда используют фундук. Далее кладут еще слой теста – получается слоеное изделие. Пахлаву запекают 30-40 минут, затем обильно поливают сиропом из меда, розовой или воды из цветков апельсина.

В каждом регионе свой рецепт десерта. В Эгейском слои теста посыпают миндалем либо грецкими орехами, в Черноморском в качестве наполнителя используют фундук.

Не менее популярна Sütlü Nuriye – легкая «версия» лакомства, где апельсиновый или розовый сироп заменяют молоком. Şöbiyet – пахлава, в которой в начинку добавляют сливки.

Самые вкусные виды баклавы:

Sade (Садэ)-самая обычная пахлава, без орехов. Такую часто можно встретить на отельном шведском столе. В качестве начинки туда кладут сливочный крем и она отлично подойдёт тем, у кого аллергия на орехи.
Bül bül yüvası (Бюль Бюль Ювасы)-пахлава в виде соловьиного гнезда.
Kestaneli (Кестанели)-с начинкой из каштанового ореха в сахаре.
Antep или Gaziantep (Антеп)-так может назваться только пахлава, приготовленная на предприятиях Газиантепа (этот турецкий город знаменит самыми вкусными фисташками).
Cevizli (Джевизли)-пахлава с грецкими орехами.
Sütlü Nuriye (Сютлю Нурие)-пахлава, пропитанная не сиропом, а молоком.
Dürüm (Дюрюм)-в виде рулета. Обычно явно отличается от остальных видов своим ярко-зелёным цветом.
Havuç dilimi (Хавуч Дилими)-в виде треугольников.
Kuru (Куру)-более сухая пахлава, в которой меньше всего сиропа и больше орехов с лимонным соком (у неё самый большой срок годности).
Fındıklı (Фындыклы)-пахлава с фундуком.
Gelin Bohçası (Гелин Бохчасы)-в виде конвертиков и с максимааальным количеством фисташек.
Sarı burma (Сары бурма)-всегда немного сморщенная.

Обязательно почитайте:

Турецкая кухня

Некоторые сорта баклавы отличаются от привычных, но на вкус даже лучше.

Советуем покупать пахлаву именно в пекарнях, а не в отелях или продуктовых маркетах. Пекарни, где продают пахлаву, есть в каждом городе.

Например в Стамбуле это прежде всего:

Faruk Güllüoğlu
Hafız Mustafa
Ahsen
Koska

Все эти локации находятся на улице Истикляль.

Кадаиф

Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.

Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.

Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.

Чурчхела

Чурчхела – традиционное грузинское блюдо в виде сладкой конфеты. Основные ингредиенты: виноградное сусло, орехи, мука. Миндаль, фундук, шоколад, изюм нанизывают на нить, погружают в густой фруктовый сок (чаще виноградный) и сушат.

Чурчхела и ее разновидности популярны и в других странах. На армянском, греческом и турецком сладкая «колбаса» называется «суджук».

В разных регионах Турции есть свои варианты приготовления суджука. В Измире, Гюмюшхане, Артвине грецкие орехи, изюм нанизывают на тонкую нить и погружают в вареную патоку или тутовый сок. В Кахраманмараше в качестве начинки используют зеленые фисташки.

На кондитерских фабриках использую сусло на основе глюкозы. Но небольшие частные магазины со сладостями продают сладкую «колбасу» в состав которой входят только натуральные ингредиенты.

Рахат Лукум

Lokum – одно из самых известных и популярных восточных сладостей. Рахат-лукум – желейные конфеты на основе крахмала и сахара, присыпанные сахарной пудрой. Существует множество видов лакомства. Премиальные состоят из нарезанных фиников, фундука, в традиционные добавляют розовую воду, мастику, апельсиновый бергамот, лимонный сок.

Настоящий лукум, как губка, при нажатии быстро возвращает прежнюю форму. Такая особенность достигается в результате длительного (около 2 часов) нагревания раствора крахмала. Сахар – один из трех основных ингредиентов, его, как правило, ничем не заменяют. Мед и пекмез используют для придания специфического вкуса.

Добавление виной или лимонной кислоты предотвращает кристаллизацию, превращая сахарозу в инвертированный сахар. Кондитеры сами определяют, какое количество кислоты необходимо.

Лукум – одна из «визитных карточек» Турции. Изделие экспортируется, его промышленное производство строго контролируется. Введены даже специальные ГОСТы.

Турецкое мороженное

Dondurma (Maraş dondurması) означает «мороженое города Мараш», также называемое Dövme dondurma, что переводится как «потертое мороженое») – турецкое мастичное мороженое. Любители и знатоки восточных сладостей считают, что изделие напоминает сирийский десерт Booza.

Дондурма, как правило, включает в себя ингредиенты: молоко, взбитые сливки, салеп, мастику и сахар. Мороженое обладает эластичной текстурой и уникальным вкусом, которыми наделяет его салеп – напиток, на основе корней орхидей, измельченных в порошок. Вещество содержит гидроколлоид, делающий изделие эластичным.

Для получения правильной текстуры молочную массу длительное время взбивают с помощью длинных удилищ. Настоящая дондурма не замерзает, режется ножом.

Мороженное, кроме магазинов, продают уличные торговцы прямо с тележек. Продавцов узнают издалека – они носят традиционную национальную одежду. Зимой турецкие магазины продают теплое «мороженое». Так называют горячий напиток салеп. Он изготовлен из тех же ингредиентов, что и дондурма, посыпан дробленым фундуком.

Заключение

Все это не водится в нашем доме регулярно. Иначе диабет и повышенный холестерин были бы обеспечены. Но ведь иногда можно, как думаете?

А у вас есть любимые сладости?

Источник: https://info-turk.ru/turetskaya-kuhnya/vostocnye-sladosti-nazvania/

Турецкие десерты: самые популярные виды

Все, кто хоть раз побывал в Турции, знают о пристрастии этой страны к сладостям. Такого разнообразия вкусностей вам не встретить больше нигде. Всевозможные виды национальных лакомств, которые заправлены и дополнены натуральными и свежими продуктами, вы можете попробовать здесь повсюду.

Местные жители непросто готовят сладости для туристов, они с большим удовольствием и гордостью преподнесут вам лакомства собственного производства, которые по этим же рецептам готовят дома. Всегда с улыбкой и отменным десертом встретят вас как в кафе либо ресторане, так и за прилавком на рынке, где турецкие сладости будут, без сомнения, размещены на эксклюзивных местах.

Разнообразие лакомств в этой стране не оставит равнодушным ни одного туриста. Каждый десерт изготовлен по уникальному рецепту и имеет собственное сочетание вкуса и аромата. Иногда оно необычное, но всегда находит своего потребителя, который больше не сможет отказать себе в удовольствии попробовать лакомство еще и еще раз.

Особенность турецких сладостей

Рецепты турецких лакомств, которые местные жители называют «татлы», создавались на протяжении многих веков. Древние кулинары в процессе работы должны были учесть все тонкости, присущие их стране. Бесспорно, надо было знать, какие продукты существуют здесь в изобилии и что придаст неповторимый вкус готовому блюду.

Обязательно всегда принимались во внимание пристрастия к определенным лакомствам турецкой знати, которая, несомненно, знала толк в изысках. А учитывая жаркий климат в стране, мастерам надо было научиться применять такие натуральные продукты, которые бы не давали лакомству быстро испортиться либо потерять привлекательный внешний вид.

Свою трапезу турки всегда заканчивают приемом десерта. Считается, что именно сладости дают энергию на весь день и обеспечивают хорошее настроение. Именно по этой причине местные жители предлагают испробовать туристам лакомства повсюду. В Турции существует около 180 разновидностей всевозможных национальных сладостей.

В этой стране принято готовить десерты только из натуральных продуктов наивысшей пробы. Поэтому все сладости производятся на молочной либо мучной основе. Добавками к ним также служат только созданные природой фрукты, орехи, мед и крахмал.

Одним из самых знакомых лакомств для русскоязычного туриста является «baklava», которую мы произносим, как «пахлава». Это мучное лакомство. Насчитывается несколько десятков его видов на любой вкус с разными наполнителями.

Король среди десертов – кадаиф

Невероятно нежное, оставляющее долгое приятное сладостное послевкусие, лакомство под названием кадаиф бывает нескольких видов:

Тель (изготавливается в форме небольших квадратиков);
Бурма (на вид схож с завитками);
Экмек. (меет пористую основу и готовится в виде коржа).

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как запечь тыкву в мультиварке

В основу первых двух входят дробленые фисташки, шербет и тоненькие нити теста, которые и придают лакомству хрустящую структуру. Мучную основу для приготовления кадаифа сегодня можно легко приобрести в любом турецком супермаркете. Шербет – это традиционный для восточных стран сладкий напиток. Он готовится из шиповника, розы, кизила либо лакрицы, а также различных специй.

Последний вид кадаифа имеет кардинальное отличие от других не только по внешнему виду, но и по способу подачи. Его подносят гостю со сливками местного производства – «каймак». А в дословном переводе это лакомство обозначает всем знакомое и простое слово «хлеб».

Рахат-лукум

Турецкий лукум имеет немалую историю, которая окутана множеством легенд. Одна из них настолько романтична, что, услышав ее, ни одна женщина не сможет отказать себе в удовольствии испробовать лакомство.

Ведь именно этот десерт был создан по приказу самого страстного и романтичного султана. Имея намеренье удивить свою Хюррем, он дал задание личному кулинару придумать для нее что-то сладостно удивительное.

Так появился на свет оригинальный лукум, как подарок избраннице от влюбленного турецкого мужчины – Сулеймана Великого.

Сладость приготовили из розовой воды, сахара и крахмала. Она получила трепетное название «кусочки удовольствия».

Для изготовления данного лакомства используют различные добавки:

орехи, в том числе фисташки;
мед;
цитрусовые;
изюм;
фрукты;
корица и другие приправы;
мякоть кокоса;
шоколад;
иные натуральные вкусные и ароматные ингредиенты, которые подарила нам сама природа.

Сегодня большой популярностью у туристов пользуется «джевизли суджук». Десерт состоит из орехов и сгущенного сока винограда, оформляется в виде продолговатой колбаски различных оттенков.

Кюнефе

Если приторная сладость вам не по вкусу, то непременно стоит попробовать этот необычный десерт. В кюнефе оригинально сочетается тесто, которое используется и для приготовления кадаифа, шербет и сыр из молока коров. Этот продукт изготавливается местными сыроварами. Именно такой ингредиент придает десерту нежный сливочный привкус и специфический тонкий аромат. Особенно вкусным считается лакомство, приготовленное в области Хатай.

Несмотря на одинаковые ингредиенты, которые берутся за основу в разных десертах, кулинарам удалось получить совершенно уникальные вкусы лакомств. Это стало возможным не только из-за использования многообразных фруктовых, ягодных и ореховых дополнений к блюдам. Весомую роль в таком чудесном преображении играет шербет, который готовится из разных основ и может иметь противоположные консистенции в готовом виде.

Тулумба

На рыночных площадях вы сможете отведать еще одно национальное лакомство. Тулумба, как и все национальные десерты, имеет много разновидностей с разнообразием во вкусе и аромате. И также, как иные восточные сладости, имеет простые ингредиенты в своей основе.

Заварное тесто следует быстро обжарить в достаточном количестве масла. А дальше щедро пропитать шербетом. Только так получится непревзойденная хрустящая корочка тулумбы с нежнейшей мякотью внутри лакомства.

Пишмание

Это разновидность халвы, которая непохожа на привычные нам плотные брикеты. А имеет воздушную структуру и тонкий аромат пряностей и меда. Пишмание не только имеет один из самых сложных рецептов, но и может поведать иностранцу неимоверно трогательную историю о ее создании.

Первое название восточной сладости звучало, как «шишмание». Что в переводе означает «толстушка». Такое имя дал своему изобретению молодой жених в честь своей избранницы, которая имела пышные округлости в своем телосложении.

По приданию отец девушки поставил перед будущим мужем сверхсложную задачу – изготовить десерт, который украсят полупрозрачные съедобные нити. И чтобы они были тоньше, чем волосы его дочери. Только при таких условиях он обещал отдать дочь замуж за кулинара.

Любовь юноши преодолела все сложности и лакомство было представлено миру.

Позднее он же и переименовал свой десерт, сравнив его с «раскаянием». Именно так переводится с турецкого «пишмание». Причиной стало то, что счастливая семейная жизнь кулинара не удалась из-за несносного характера избранницы.

А вот название «царская халва» лакомство получило, попав в хоромы султана, из-за сложности в приготовлении и невиданных ранее сладких нитей, украшающих этот десерт.

Мучнистые сладости, покоряющие сердца

Помимо перечисленных ранее, можно назвать еще много десертов, приготовленных на основе теста. Все они отличаются не только внешним видом, составом, но и вкусовыми качествами.

Наиболее популярными, из них:

Лор татлысы. Особенностью является то, что в мучную основу добавляется сыр лор. После выпечки десерт поливают шербетом и украшают кокосовой стружкой.
Ханым бебеи. Это лакомство обрело форму по подобию женской части тела. Название трактуется, как «дамский пупок». В основе заварное тесто, которое подвергается обжарке.
Везирь пармаы. Этот десерт по ингредиентам и процессу приготовления схож с другими восточными сладостями. Но имеет один составляющий элемент, который вы не почувствует на вкус. Манная крупа присутствует в лакомстве скорее для более нежной структуры десерта и удобного формирования его продолговатой формы. Именно из-за нее сладость получила свое название «Пальцы Визиря».
Гюллач. Одно из наиболее пряных и изысканных лакомств. Впервые было приготовлено в конце XV века в главном дворце Османской империи – Топкопы. Конечно, для султана и его окружения. При замесе теста была использована розовая вода. Гюллач дословно переводится «еда с розой». Начинка и украшение содержат: молоко, грецкие орехи, фисташки, вишни и гранат.
Сегодня этот десерт неизменно подается к столу в Рамазан.

Десерты на молочной основе

Молоко – это в первую очередь польза для человеческого организма. Именно его издавна использовали турецкие кондитеры, как основу для своих сладостей. Такие десерты придутся по вкусу даже маленьким детям, которые не любят простые молочные каши. Но в таком виде, где лакомство оригинально украшено и сдобрено необычными ингредиентами, оно точно понравится всем.

Казандиби. Данный десерт можно смело отнести как к мучнистым, так и к молочным десертам. Он готовится из рисовой муки, молока, крахмала и сахара. Очень нежное по своей структуре, немного тягучее лакомство. Сверху украшается шоколадом. Подают его в ресторанах и кафе. Явный карамельный привкус будет сопровождать вас еще длительное время после того, как вы отведаете десерт.

Тавук-гёксу. Особым ингредиентом блюда является куриная грудка, которая перетерта до состояния пюре и добавлена в основную массу блюда, изготовленную из молока и муки.

Муххалеби. Этот пудинг в оригинальном виде приправлен корицей и запекается до образования темной корочки. Существуют вариации в использовании приправ и добавок, а также в оформлении готового блюда.

Кешкюль. Данная сладость очень популярная среди туристов. Ореховый аромат покорит любого гурмана. Могут использоваться различные орехи. Кешью, миндаль или фисташки – дело вкусовых пристрастий человека. Этот десерт в Турции могут приготовить с учетом ваших пожеланий.

Нет сомнений, что выбор сладостей и десертов в этой стране невероятно велик. Но, чтобы определиться, с любимыми, надо непременно посетить Турцию и испробовать все в оригинальном исполнении.

Источник: https://turkiapro.ru/tureckie-deserty/

8 рецептов приготовления сладостей востока

8 рецептов приготовления сладостей востока | Фото Fotolia/All Over Press

Знатоки уверяют, что одной из самых древних восточных сладостей является халва. Первые упоминания о ней относятся к V веку до н. э. Появилась халва на территории современного Ирана, откуда ее рецепты со временем распространились по Среднему и Ближнему Востоку. В старину это лакомство готовили умелые кондитеры-кандалатчи.

Получалось оно воздушным и буквально таяло во рту. Впрочем, для того чтобы понять, как появляется на свет халва, стоит попробовать сделать ее собственноручно. Только не пугайтесь — вам не придется часами размахивать ложкой, взбивая сладкую массу (как это делали кандалатчи). К счастью, сегодня придумано немало облегченных рецептов. Дело за малым — выбрать тот, что по душе.

В странах арабского Востока также всегда почитали нугу — это лакомство называли «райской усладой падишахов». А готовили «усладу» так: в густой сахарный сироп вбивали яичные белки, кипятили смесь, всыпали в нее цукаты и орехи, тщательно перемешивали тягучую массу, ароматизировали лимонной цедрой или ванилью и тотчас же выливали на смазанную маслом мраморную доску.

Затем нугу разравнивали с помощью деревянных лопаток, давали застыть и разрезали на небольшие кусочки, которые обваливали в сахарной пудре.

Другие известные восточные сладости: шербет — сливочно-помадная масса с орехами и кусочками фруктов, шакер — сдобное печенье в виде шариков, полумесяцев или брусочков, курабье — песочное печенье с джемом и козинак — подсолнечные или кунжутные семечки, арахис или воздушный рис в застывшем карамельном сиропе.

Особое место в сладком семействе занимает лукум. По легенде, его рецепт придумал молодой повар по имени Али. Давным-давно жил в Стамбуле капризный владыка, которому не могли угодить даже самые искусные кулинары. Зная, что султан обожает сладенькое, они день и ночь готовили для него дивные кушанья.

Однако неблагодарный владыка поваров хвалил редко и всегда требовал новые лакомства. И вот однажды изобретательный юноша смешал воду, сахар, мед, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее, разрезал сладкие пласты на тонкие полоски и посыпал их сахарной пудрой.

Новинка привела владыку в неописуемый восторг — она оказалась великолепной на вкус и очень мягкой. С легкой руки султана изобретение Али получило название «рахат-лукум» (от тюркского «rahat lokum» — «легкие (удобные) кусочки») и вскоре стало пользоваться огромной популярностью у турецкой знати.

Лукум хранили в шкатулках как драгоценность, а кое-кто даже приписывал этой сладости божественное происхождение.

ГРАНАТОВЫЙ РАХАТ-ЛУКУМ

На 5 персон: сок гранатовый — 1 стакан, кунжут — 0,5 стакана, фундук — 1,5 стакана, сахар — 4 стакана, крахмал кукурузный — 1 стакан, кислота лимонная — 2 ч. л.

Соединить сахар, половину лимонной кислоты и 1 стакан воды в кастрюльке. Довести до кипения. Нагревать до загустения около 30 минут. В другой кастрюльке смешать крахмал, сок, 2 стакана воды и оставшуюся лимонную кислоту. Вскипятить и варить 3-5 минут.

Влить к крахмальной массе сахарный сироп. На слабом огне держать 30-35 минут, пока смесь не станет однородной и гладкой. Фундук подсушить в духовке. Добавить орехи и кунжут в кастрюлю, перемешать. Массу вылить в форму. Накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

Блюдо разрезать на квадратики и подавать.

ЧАК-ЧАК

На 3 персоны: мука пшеничная — 2,5 стакана, яйца — 3 шт., молоко — 3 ст. л., сахар — 6 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., мед — 4 ст. л., масло растительное — 500 мл, соль — 1 ч. л.

Просеять муку. Всыпать соль, разрыхлитель, 1 ст. л. сахара. Перемешать. Добавить яйца и молоко. Замесить крутое тесто. Оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать маленькими полосками примерно 0,5х1,5 см. Нагреть масло в глубокой кастрюле.

Небольшими порциями опускать полосочки теста во фритюр, поджаривать до золотистого цвета. Вынуть шумовкой, выложить на салфетку. В сотейник высыпать сахар с 4-6 ст. л. воды. Растопить сахар на медленном огне. Добавить мед, варить 10 минут. В посуду с обжаренным тестом влить приготовленный сироп, перемешать.

Выложить горкой на блюдо, примять, поставить в холодильник на 3-4 часа. По желанию украсить веточкой мяты.

ОРЕХОВАЯ НУГА

На 4 персоны: фундук — 100 г, арахис — 200 г, мука рисовая — 30 г, патока крахмальная — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., мед — 3 ст. л., сахар — 2 стакана, масло сливочное — 50 г

Растопить на водяной бане мед. В кастрюльке соединить мед, патоку, сахар. Влить 100 мл воды. Довести до кипения, держать сироп на огне 10-15 минут. Отсоединить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену.

Тонкой струйкой влить сироп к белкам, продолжая взбивать. Добавить в смесь орехи и мягкое масло. Перемешать. Форму застелить пергаментной бумагой, присыпать половиной муки. Выложить смесь. Присыпать оставшейся мукой и накрыть бумагой.

Оставить в холодном месте на 4-5 часов до застывания.

ХАЛВА С МИНДАЛЕМ

На 6 персон: семечки подсолнечника очищенные — 5 стаканов, миндаль — 0,5 стакана, мука — 2,5 стакана, сахар — 3 стакана, масло подсолнечное — 1 стакан

Семечки подсушить в духовке. Дважды пропустить через мясорубку. Муку подрумянить на сковороде без масла. Соединить измельченные семечки и муку. Еще раз пропустить через мясорубку. Сахар высыпать в сотейник, влить стакан воды.

Довести сироп до кипения и варить 10-15 минут до полного растворения сахара. Охладить. Смесь из семечек и муки залить маслом и приготовленным сиропом. Добавить миндаль. Тщательно вымесить. Выложить в форму, накрыть пленкой.

Поставить в холодильник под пресс на полтора-два часа.

ПАХЛАВА С АРАХИСОМ И ФИСТАШКАМИ

На 10 персон: тесто фило — 400 г, фисташки — 100 г, арахис — 300 г, мед — 500 г, сахарная пудра — 8 ст. л., масло сливочное — 400 г

Тесто разморозить. Арахис и фисташки по очереди измельчить в блендере. Арахис смешать с сахарной пудрой. Масло растопить, смазать им форму. Выложить лист теста, покрыть маслом и измельченным арахисом. Чередовать слои до заполнения формы.

Последний лист смазать маслом, посыпать арахисом и фисташками. Разрезать на квадраты. Выпекать в духовке 35 минут при 180 °C. В сотейник отправить мед, залить водой (100 мл). Довести до кипения, готовить 10 минут. Пахлаву залить медовым сиропом.

Накрыть фольгой и оставить на ночь.

МАБРУМА С ФИСТАШКАМИ

На 4 персоны: фисташки — 200 г, мука — 400 г, яйца — 2 шт., сахар — 2 стакана, масло сливочное — 200 г, масло подсолнечное, соль

Просеять муку. Добавить яйца, 300 мл воды, щепотку соли. Замесить жидкое тесто. Перелить его в кондитерский мешок с очень тонким отверстием. Сковороду смазать подсолнечным маслом. Раскалить, убавить огонь до среднего. Быстрыми движениями налить тесто узкой струйкой, чтобы получились тонкие полоски. Подрумянивать 5-10 секунд с одной стороны. Снять с огня. Обжарить таким образом все тесто (при желании можно заменить на покупное замороженное тесто кадаиф).

Фисташки очистить, подсушить в духовке, измельчить. Отделить небольшую часть теста, выложить немного ореховой начинки. в плотную трубочку. Сформировать подобные рулеты из всего теста. Отправить в смазанную подсолнечным маслом форму. Сливочное масло растопить, охладить. Полить заготовки. Выпекать при 200 °C до золотистого цвета. Сахар высыпать в сотейник, влить 200 мл воды. Довести до кипения, варить сироп 10-15 минут. Готовый десерт залить остывшим сиропом, оставить на 2-3 часа.

Разрезать и подавать.

ПАХЛАВА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

На 12 персон: мука — 600 г, орехи грецкие — 500 г, молоко — 200 мл, сметана — 100 г, яйца — 4 шт., дрожжи сухие — 7 г, сахар — 450 г, мед — 500 г, масло сливочное — 230 г, масло подсолнечное — 20 г, соль

Орехи подсушить в духовке, растолочь. Соединить с сахаром. Мед отправить в сотейник, влить 100 мл воды. Довести до кипения и варить до загустения. Дрожжи развести в 1 ст. л. молока, оставить на 15 минут. В отдельной миске смешать 2 яйца, подсолнечное масло, сметану, оставшееся молоко, небольшой кусочек сливочного масла и щепотку соли. Перемешать. Добавить муку и дрожжи. Замесить тесто. Убрать на 2 часа. Еще раз вымесить и дать подняться.

Разделить тесто на 10-12 частей. Сливочное масло растопить и остудить. Смазать форму для выпекания. Кусок теста раскатать в тонкий пласт, выложить в форму. Смазать сливочным маслом и посыпать ореховой начинкой. Повторять до заполнения формы. Последний слой теста смазать яичными желтками. Разрезать пахлаву на квадраты. Отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Через 45 минут вынуть, залить пахлаву медовым сиропом, стараясь попасть в разрезы.

Оставить десерт в форме на 3-4 часа для пропитки.

ХАЛВА «ЗЕБРА»

На 3 персоны: кунжут — 2 стакана, мука — 1 стакан, сахар — 0,5 стакана, какао — 0,3 стакана, масло подсолнечное — 100 мл

Семена кунжута измельчить в кофемолке. Муку подрумянить на сковороде. Соединить с молотым кунжутом. Еще раз прокрутить в кофемолке. Разделить смесь на две части. В одну добавить какао, перемешать. В сотейник высыпать сахар, залить половиной стакана воды.

Довести до кипения, нагревать 10-15 минут. В обе части кунжутно-мучной массы поровну влить масло и сироп. Тщательно перемешать. Выкладывать по частям смеси в форму, чередуя светлую и темную (с какао). Примять, накрыть пленкой.

Поставить в холодильник под пресс на 2 часа.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43572171520/prev

Турецкие сладости – названия и рецепты

Привет из прошлогодней осенней Турции! Вы сладкое любите? Мы нет, однако не отпробовать такого сахарного изобилия, как говорится прямо от повара – просто невозможно. Конечно всё это средиземноморское разнообразие десертов мы не упускали случая купить и в Питере, и в Москве. Прилетев на южное побережье, полагали, что местные десерты будут радикально отличаться от приготовленных в России. Надеялись, что местные кулинары всё же профессиональнее заезжих.

Ан нет – многие из блюд оказались просто мягче и выбор гораздо шире. Дело с пробой выглядело так. 1 ноября 2018 года, сразу в кафе рядом с автостанцией в Аланье, набрал килограммовую коробку разной выпечки – всех по одной штуке. Этого десерта нам хватило не только чтобы наесться на месте, но и аж на неделю уже в отеле. Благо сразу бесплатно подали чай, без которого столько сиропа в этих кулинарных изделиях не осилить.

Турецкие сладости

В наших апартаментах – рядом с канаткой на пляже Клеопатры сразу достал из рюкзака электрический чайник, который всегда берём в путешествия со своими дачными чаями.

Вот только благодаря этой домашней заготовке целый месяц не скучали по своим пенатам снимая пробы сладостей приобретая их в разных местах. Жена гуляла пешком и на автобусе, а сам не гонял по городу на велике, взятом на прокат.

Кстати, на ценниках указаны куруши, которых в лире, а её курс на тот момент был 11 рублей или 6 лир за 1 евро, соответственно 5 долларов.

В Аланье весь ноябрь было солнечно и тепло, с цветущими деревьями и кустами, при температуре воды +25С.

А вот в такой дождь со снегом мы выехали из Эстонии – с 20 метров уже не различить дорожного знака за окном автобуса.

Заранее, ещё до прилёта в тёплый край, прочли и наметили целый список того, что обязательно нужно попробовать и сладости в них не входили. Однако в первые же минуты прибытия не устояли от соблазна на витринах магазинов и кафе с прилавками на базарах.

А если учесть, что многие десерты имеют более чем 500 летнюю историю совершенствования, то эта легко доступная страна идеальное место для их дегустации – особенно в осенне-весенний период.

В общем начинаю обзор названий всей этой приторно сладкой липкости – сладкоежки окажутся просто в раю.

Турецкая сладость рулетик с фисташками называется Кадаиф

Наиболее вкусным и менее сладким десертом нам показались три его вида.

Два первых лакомства хрустящие, поскольку снаружи готовятся из хамуру – тонкого, как нити теста

Раскатано и нарезано оно до такой степени прозрачности, что сквозь него можно увидеть Луну, а купить его можно почти в каждом местном магазине.

В качестве начинки применяют измельчённые фисташки. Два этих компонента соединят щербетом, который можно готовить из:

молока,
патоки,
сгущенки,
сахара.

Поэтому при желании можно и самому испечь с сиропом целую духовку вот таких воздушных пирожных, нежно тающих во рту.

По другому этот король сладостей в некоторых местах называют катаиф. В ресторане его могут подать со взбитыми сливками в форме шапочки или же с капельками варенья из малины, а чаще клубники и конечно же с кофе сваренным в турке на песке.

Третий же переводится с турецкого, как хлеб и блюда ихнего представляют собой пористые коржи щедро пропитанные сиропом из сахара.

Рецепт турецкой сладости Кюнефе

По-турецки пишется «Künefe» и оно напомнило мне нашу булочку слойку. Берётся очень тонкая сырая вермишель политая сиропом и в её оболочке запекается белый сыр, поэтому у неё не столь приторная сладость. В начинке тоже фисташки или фрукты с ягодами. Тонкую хамуру, как и для кадаифа называют нити ангела и раньше вся сложность приготовления была именно в таком исключительно тесте. Потому этот десерт делали на большие торжества и свадьбы.

Теперь же зашел в супермаркет набрал сколько нужно этой основной заготовки и фантазируй на своей кухне — хочешь на сковородке или в специальных тарелочках на открытом огне. Можно в духовке или в аэрогриле, но получится уже несколько иное блюдо. В разных частях Турции оно имеем и отличающийся вкус. Особенно знаменит кюнефе в Хатай где местное молоко считается лучшим для получения такого сыра.

В этих же тарелочках и подают в кафе и ресторанах – в основном горячим, но с мороженым или со сливками по цене 12-14 лир за 250 граммов. Даже если десерт остынет и растает мороженое он всё равно будет иметь достойный вкус.

Пишмание – похожая на вату сладость Турции

«Pişmaniye» так называется это сладкое блюдо по-турецки. Можно встретить ещё целых два наименования «тель хельва» и «чекме хельва».

Когда мы по вечерам в своём номере пили чай с пишмание, то часто вспоминали советскую сахарную вату, только она была более рыхлой и объёмной. Но основой этого блюда мука и поджаренный сахар.

Полученные разными способами волокна укладывают в формы в виде шариков или кубиков. Бывают они и с декорацией разными орехами, чаще фисташками, но бывают шоколад или какао.

Корни авторства изготовления уходят в 15 век то-ли к персам, то-ли к туркам, у которых есть даже две легенды. Хозяин кондитерской согласился отдать в жены свою дочь, влюбившемуся молодому работнику. Однако если тот сможет приготовить блюдо более сладкое чем голосок дочки, причём десерт должен быть тоньше её волос. Юноше удалось справиться с задание и любимая стала его женой, но получил – pişmanlık, что в переводе значит – раскаяние, ведь у девицы оказалась с крайне сварливым характером.

https://www.youtube.com/watch?v=WDhLDxPc67Q

Во втором варианте сам хозяин заведения для сладкоежек оказался влюблённым в пышнотелую красавцу и название десерта в её честь стало толстушечка şişman bayan. Но поскольку характерец оказался, как и в первом повествовании, то и блюдо было переименовано в аналогичное первому повествованию.

Довольно сложное приготовление удаётся только в фабричных условиях, поэтому эту сладость не встречал ни в ресторанах, ни в отеле на шведском столе. И даже в супермакетах пришлось поискать – ведь почти вся сладость идёт на экспорт. Но мне всё-таки удалось приобрести две упаковки по 100 граммов, стоимостью 10 и 30 лир – в самой дорогой оказалось больше орехов чем фруктов.

Как приготовить миндальную турецкую сладость Ревани

Наш манник – это почти что турецкое пирожное «Revani» только, вымоченный в сладком сиропе. В отличии от сахарной ваты готовится довольно просто на любой кухне. Поэтому можно кушать хоть каждый день во всём местном общепите. Ещё с Османской империи десерт известен и под другими названиями.

Бусбуса
Габелуз
Намура
Харисаони

Для приготовления в отличие от нашей манки из мягких сортов пшеницы берут семолину – помол твёрдого сорта. В её состав входят.

Лимонный сок
Мука
Сахар
Яйца

Для выпечки используется духовка, а для украшения идёт большое разнообразие наименований.

Глазурь
Кокосовая стружка
Орешки
Ягоды

Стамбул 15-16 веков славился «сладкой жизнью»

Женщинами
Кушаньями
Развлечения

Которое и воспевал поэт того времени Ильяса Ревании. Вот якобы в его честь и получило название это блюдо. А ещё есть иной вариант происхождения – в честь захвата Еревана.

Мы покупали кусочки этого пирожного всего по 3-4 лиры и съедали его в этот же день. поскольку на утро оно будет уже не таким сочным.

Турецкая сладость Пахлава с орехами – рецепт приготовления в домашних условиях

Сколько не говори пахлава, пахлава во рту слаще не станет Такую гору просто не осилить и за месяц

Поэтому брали по одному разные виды этих визитных карточек турецкого десертного застолья разной формы.

Конверт
Прямоугольник
Трубочка
Треугольник

Это мы её так называем, а на самом деле правильно именно баклава — главный турецкий десерт. По-турецки «Baklava» слышится, как баклава. Видели процесс раскатывания почти прозрачного теста с помощью длинной тонкой скалки из прочного тутового дерева. Количества слоёв может достигать 35 при толщине не более 7 см.

Потом укладывают начинку.

Грецкие орехи
Мёд
Фисташки

Крайний этап запекание в духовке. Искусству приготовления этого легендарного блюда около 600 лет от роду. Раньше лакомство было доступно только вельможа, визирям да султанам, а теперь её завались по 20-30 лир за килограмм — с фисташками — 40-60 лир.

Приятного виртуального аппетита!

Источник: https://life-secret.ru/tureckie-sladosti.html

Самые вкусные турецкие сладости

У тех, кто любит отдыхать в Турции, уже сложилась приятная традиция непременно привозить из поездки восточные сладости. В этой стране они необыкновенно вкусные, готовятся вручную и считаются своеобразной достопримечательностью Турции. Конечно, и стоимость у них соответствующая. На самом деле их несложно приготовить в домашних условиях, зная небольшие секреты.

Восточные сладости условно делятся на мягкие конфеты, карамельные изделия и мучные.

Кюнефе

По внешнему виду десерт похож на тянущуюся лапшу. Очень часто его готовят с медом и грецкими орехами, но существуют рецепты с козьим сыром.

Для приготовления этого вкусного восточного десерта необходимо приобрести тесто катаифи, которое представляет собой тонкие нити пресного теста. Такое тесто обычно продается в крупных магазинах или же его можно заказать через интернет.

Отдаленно кюнефе напоминает слойку с сыром. По сути, это сыр, запеченный в оболочке из тонкой вермишели, которая полита сладким сиропом. Среди вкусных, но очень приторных турецких десертов кюнефе выделяется более легким и нежным вкусом.Кроме теста, подготавливаем все остальные ингредиенты. Сливочное масло растапливаем при помощи микроволновки или же на плите. Фисташки нужны несоленые – измельчаем их.

Моцареллу, а в идеале нужно взять козий сыр, но это не всегда возможно, трем на терке или режем тонкими пластинками. Сыр, конечно, должен быть не рассольным. Из предварительно вымытого лимона выжимаем сок.

Итак, включаем духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию и начинаем готовить. Для этого нам понадобится форма для запекания. Лучше взять круглую. Сам десерт будет высотой примерно три-четыре сантиметра. Соответственно форма должна быть достаточно большой.

Смазываем форму сливочным маслом при помощи кисточки, масла не жалеем.

В смазанную форму выкладываем слой теста. Тесто можно порезать на кусочки или раскрошить. Слой должен быть примерно 1 см толщиной. Щедро смазываем тесто сливочным маслом, посыпаем натертым сыром (или выкладываем слоем пластинки сыра). На сыр – снова слой теста такой же толщины,смазываем его растопленным маслом. Снова посыпаем сыром, на сыр – тесто. Повторяем слои, пока не достигнем высоты десерта в 4 см. Выше не нужно, иначе есть вероятность, что он не пропечется.

Последний слой – из теста. Разглаживаем его сверху, немного приминая, рукой. И ставим в уже успевшую разогреться духовку на полчаса. Десерт должен красиво подрумяниться.

Пока будущий десерт запекается, приготовим сахарный сироп. Для чего воду наливаем в небольшую кастрюльку, которую ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, высыпаем в нее сахар, добавляем щепотку шафрана (по желанию – он сделает цвет сиропа более красивым). Нагрев убавляем и размешиваем сироп, пока все кристаллы сахара не растворятся. Наливаем лимонный сок. Варим сироп в течение пятнадцати минут.

В кафе кюнефе подают в специальных маленьких алюминиевых тарелочках с мороженым или сливочным кремом. В подавляющем большинстве случаев блюдо употребляют в горячем виде, но вполне аппетитно оно и в холодном. Когда десерт испечется, извлекаем форму с ним из духовки. Поливаем кюнефе сверху приготовленным горячим сиропом.

Важный момент! Не нужно выливать сразу весь сироп, так как десерт должен быть им пропитан, но в то же время избытка сиропа быть не должно. То есть не нужно, чтобы он плавал в сиропе.

Посыпаем кюнефе измельченными фисташками и подаем к столу, пока угощение не остыло.

Это очень вкусно! Можно дополнить десерт шариком мороженого.

Кюнефе с орехами

Ингредиенты:

250 г готового теста кадаиф;
250 г грецких орехов;
100 г меда;
100 г сливочного масла;
3 ст.л. коньяка;
2 ст.л. сахарного песка;
2 ст.л. лимонной цедры;
0,5 ч.л. ванилина;
3 ст.л. воды;
3 зернышка кардамона.

Перебрать орехи, измельчить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать полученную массу с сахаром, ванилином, лимонной цедрой и коньяком.

Для работы с тестом понадобятся смоченные салфетки. Размороженные пучки нити разложить на салфетке, уложить небольшой кусочек начинки, свернутой батончиком, завернуть рулетом, уложить в форму для выпечки швом вниз.

Растопить сливочное масло, полить каждую заготовку.

Разогреть духовку до 180°С.

Выпекать в течение 30-40 минут.

В это время приготовить сироп. Разогреть в сотейнике воду с медом, добавить зернышки кардамона и прокипятить в течение 5 минут на небольшом огне.

Готовую выпечку полить горячим сиропом и оставить пропитываться в форме на 3-5 часов.

Рахат-лукум

Эта сладость известна даже тем, кто никогда не был на Востоке. О ней упоминается во многих сказках. Десерт приготавливается из сахарного песка и крахмала. Вместо сахара может использоваться фруктовый сироп, а в качестве наполнителя различные виды орехов, лепестки роз или кусочки фруктов. Иногда сахар заменяют медом.

Существует легенда, что рахат-лукум изобрел придворный кондитер султана Махмуда I Али Мухиддин Хаджи Бекир. За понравившийся десерт султан отблагодарил так щедро, что Бекир смог открыть свой магазинчик на гранд-базаре, которым до сих пор владеют его наследники.

Традиционный рахат-лукум

Ингредиенты:

1 кг сахара;
0,5 л настоя лепестков роз;
70-80 г крахмала;
2–3 капли лимонного масла;
цедра 1 лимона;
100 г сахарной пудры.

Крахмал развести половиной розовой воды и тщательно размешать. Оставшуюся розовую воду смешать с сахаром и довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.

Добавить раствор крахмала, быстро и аккуратно перемешать, ввести лимонную цедру и варить до загустения.

Пергаментную бумагу смазать растительным маслом и застелить им дно формы для заливания лукума.

Как только масса начнет отставать от стенок кастрюли, добавить лимонное масло. Смесь перелить в форму, разровнять и выдержать 5-6 часов

Готовый рахат-лукум нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре.

Симит

Национальная выпечка в виде бубликов в 2010 году была признана самым популярным национальным изделием. Она упоминалась в хрониках уже в XVII веке. Профессионалов, занимающихся изготовлением бубликов, называют симитчи.

В Стамбуле у Новой мечети есть памятник симитчи.

В турецком фольклоре существует поговорка: «Без симита не будет хорошего дня!». И действительно, в Турции принято употреблять бублики в любое время дня при любой трапезе.

Turkish simits/bagels in the view

Традиционный симит

Ингредиенты:

150 мл молока;
6–7 г сухих дрожжей;
300 г пшеничной муки;
30 г сахара;
60 мл оливкового масла;
щепотка соли.

Для отделки:

50 г меда или сиропа для обмазывания, 100 г белого кунжута для посыпки.

Насыпать в глубокую миску основную часть муки.

Добавить сахар, дрожжи, соль, тщательно перемешать.

Небольшими порциями влить подогретое молоко, а затем таким же образом оливковое масло.

Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Миску накрыть влажной салфеткой и оставите в теплом месте на 20–30 минут.

Руками распределить тесто на столе в виде лепешки и разделить на 6 частей.

Каждую часть раскатать в виде шарика, а затем превратить в колбаску.

Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Раскатать каждую колбаску в жгут длиной 80 см, сложить вдвойне, переплести, закрепить между собой и сформировать бублики.

Мед смешать со 150-20 г воды. Кунжут обжарить на сухой сковородке.

Подготовленные симиты по очереди окунать в медовый сироп, обваливать в кунжуте и выкладывать на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Дать подойти в теплом месте в течение 15-20 минут.

Духовку разогреть до 200–220 °C. Выпекать 10-12 минут.

К столу подают горячими.

Пахлава

Честь изобретения этой восточной выпечки оспаривают и греки, и армяне, и иранцы, и киприоты. В Турции даже проходили митинги в поддержку происхождения пахлавы. Согласно последним исследованиям пахлава изобретена в XV веке на кухне султана Фатиха, о чем в августе 1453 года сделана запись в дворцовых кулинарных книгах. Увидеть запись можно в музее Топкапы.

Название выпечки происходит от арабского названия орехов — «баклава», турки так и называют эту сладость.

Традиционная турецкая пахлава

Ингредиенты

1 кг пшеничной муки;
200 г сахара;
10 г сухих дрожжей;
300 мл молока;
5 яиц.

Для начинки:

400 г очищенных грецких орехов;
300 г сахара;
корица и ванилин на кончике ножа.

Для пропитки:

100 мл персикового сиропа;
350 г меда;
1 бутон гвоздики;
0,5 кг сливочного масла.

Для украшения:

100 г очищенного миндаля.

Заместить тесто из 900 г муки, сахара, яиц, молока и дрожжей, оставить в теплом месте на 1 час.

Грецкие орехи порубить, перемешать с сахаром, ванилином и корицей.

50 мл воды вскипятить с гвоздикой, процедить, добавить мед и персиковый сироп, перемешать. Отдельно растопить масло.

Тесто разделить на шесть равных частей, раскатать коржи, смазать маслом, сложить стопкой, свернуть рулетом, разрезать его на шесть частей и снова раскатать шесть коржей. Повторить процесс еще несколько раз.

На посыпанный мукой противень выложить корж, смазать маслом, положить часть начинки, накрыть вторым коржом. Повторять с оставшимися слоями.

Духовку разогреть до 200–220 °C. Подготовленную пахлаву выпекать 10-15 минут.

Нарезать квадратиками, полить растопленным маслом и частью пропитки, снова поставить в духовку на 10–15 минут.

Затем вновь полить пропиткой. Повторить через 10 минут, чередуя оставшиеся масло и пропитку.

Вынуть из духовки и оставить на 20 минут для окончательного пропитывания.

Украсить мелко порубленным миндалем.

Мухаллеби

Любят в Турции и нежные пудинги. Такой молочный десерт готовят с добавлением рисового крахмала и корицы.

Ингредиенты:

0,5 л молока;
120-140 г сахарного песка;
50-60 г рисовой муки;
5 г ванильного сахара;
корица.

Налить в кастрюльку холодное молоко, добавить рисовую муку и тщательно размешать венчиком.

Поместить на огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.

Ввести сахарный песок, ванильный сахар и размешать.

Снять с огня, разлить по креманкам. Остудить при комнатных условиях.

Перед подачей на стол посыпать молотой корицей и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.

Турецкая кухня очень многообразна. Среди ее традиционных блюд немало таких, что распространились по всему миру и стали любимы во многих уголках мира. Приобретя несложные навыки часть из вполне реально приготовить в домашних условиях.

Источник: https://feska.site/blog/samye-vkusnye-tureckie-sladosti.html

Из чего делают турецкие сладости

Среди всего разнообразия турецких кулинарных богатств особое место занимают восточные сладости. Они известны и популярны во всем мире. Некоторые лакомства настолько хороши, что упоминаются европейцами в книгах и фильмах.

Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется

А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.