Как приготовить соус для спагетти

Как приготовить соус для спагетти: домашние рецепты

Традиционными подливками для макаронных изделий считаются кетчуп или майонез с горчицей, но все это быстро приедается и начинает казаться скучным. Чтобы разнообразить рецепт, следует пополнить свои знания о различных заправках к пасте. Тогда самые обычные рожки станут изысканным кушаньем с итальянском стиле, причем подать их можно как самостоятельное блюдо.

Соус к спагетти

Изготовить вкусные разнообразные соусы для макарон в домашних условиях просто, если знать оптимальные сочетания. Итальянцы подают пасту как самостоятельное обеденное блюдо, причем каждый раз новое. Если знать, как приготовить соус для спагетти , можно сделать их сытными, пикантными и вкусными. Выбирать можно между вариантами на основе сливок, томатов или зелени с орехами, добавлять мясо или морепродукты.

Сливочный­

Самым сытным считается сливочный соус для макарон, который делается на основе сливок или жирной сметаны, тертого сыра и большого количества сухих приправ. Более калорийным станет вариант с добавлением копченой ветчины , мяса или фарша – карбонара или мясной, с добавлением курицы получится паста Альфредо. Хорошо разнообразить блюдо свежими шампиньонами, горошком, сельдереем.

Томатный

Более привычными для россиян станут спагетти с томатным соусом, который можно делать из свежих или консервированных помидоров или сока. Отличным примером является соус болоньезе. Чтобы приготовить его, понадобятся красное вино, бальзамический уксус и базилик, большое количество мясного фарша. Другой классический вариант – паста из томатов с шампиньонами, чесночными дольками, фаршем или копченостями (как на фото).

Рецепты соусов для спагетти

Самым простым вариантом обеда или быстрого перекуса станет рецепт того, как приготовить спагетти с соусом. Нужно отварить макаронные изделия, сделать заливку на основе сметаны, бульона или томатного сока. Перед тем, как приготовить пасту для спагетти, нужно оценить, какие продукты остались у вас в холодильнике: сделать вкусное блюдо можно, даже не выходя лишний раз в магазин.

Болоньезе

Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти, ведь это классический рецепт.

В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок.

Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш.

Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
2. Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
3. Тушить до выкипания лишней жидкости.
4. Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

Сырный

Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти, станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая.

Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

Пошаговый рецепт:

1. Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
2. Через 3 минуты подавать.

Сливочный

Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон. Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях.

Рекомендуется использовать пармезан , а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат.

Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

Пошаговый рецепт:

1. Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
2. Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
3. Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

Грибной­

Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом, для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята.

Получится сытная еда, богатая белком.

Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
2. Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
3. Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

Из помидор

Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор.

Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки.

Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
2. Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
3. Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

Сливочно-сырный

Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром, которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией.

Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
2. Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

Из помидоров и чеснока

Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы.

Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца.

Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы , базилик.

Пошаговый рецепт:

1. Перцы запечь в духовке, остудить, снять кожуру, мякоть измельчить.
2. Порезанную кубиками луковицу обжарить, смешать с мякотью перцев, прибавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Приправить давлеными чесночными дольками.
3. Томить 35 минут под крышкой, измельчить блендером до пюре, посолить, поперчить, приправить специями.

Из томатной пасты

Если у вас не будет получаться выкроить время для серьезного ужина, попробуйте привычный для всех россиян станет соус из томатной пасты для макарон.

Изысканных ноток добавке придаст смесь французских трав, а пряности – чеснок с луковицей. Внимательно изучите рецепт с фото, чтобы добиться идеальной консистенции подливки.

По желанию к ней можно добавить острые специи, перчик чили, аджику , табаско.

Пошаговый рецепт:

1. На масляной смеси обжарить измельченную луковицу до золотистости.
2. Выдавить чеснок, через 4 минуты прибавить томатную пасту, травы.
3. Через 3 минуты приправить солью, черным молотым перцем.

Мясной­

Для полноценного обеда или ужина используйте рецепт, где фигурирует мясной соус к спагетти. Чтобы его приготовить, подойдет любое мясо – филе курицы, индейки, свинину.

Можно взять кусочки целиком или прокрутить их в фарш.

Основу выбирайте в соответствии с вашими вкусами: например, пикантное сочетание зеленого лука со сметаной.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу измельчить, пожарить до золотинки, присыпать мукой, прогреть.
2. Влить бульон, добавить измельченное мясо.
3. Варить 8 минут, прибавить сметану, рубленую зелень, посолить.

Из сметаны

Приятным грибным ароматом и луковым привкусом обладает соус к макаронам из сметаны, которую смешали с этими компонентами для большей сытности.

Рецепт, как приготовить соус для спагетти, предполагает использование французских или итальянских трав, но их легко заменить любыми другими.

Если вы не любите грибы, замените их зеленым горошком, фасолью или смесью овощей.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу с грибами измельчить, обжарить, посолить, приправить специями.
2. Засыпать муку, прогреть, влить бульон со сметаной.
3. Через 5 минут снять с плиты.

С креветками

Эффектным праздничным вариантом станет паста с креветками и грибами в сливочном соусе. Для получения нужного вкуса следует взять жирные сливки – не менее 33%.

Если таковых под рукой нет, то сгодятся любые, смешанные с жирной сметаной.

Креветки можно брать любые, но лучше отдать предпочтение крупным, королевским, которые будут красиво смотреться на тарелке вместе со спагетти, зеленью и черри (как на фото).

Пошаговый рецепт:

1. Быстро обжарить чесночные дольки, убрать, выложить креветки. Залить сливками, добавить плавленый сырок, поперчить.
2. Протушить 10 минут, всыпать половинки черри.
3. Посыпать тертым пармезаном, украсить базиликом.

Как сделать соус для спагетти — советы шеф-поваров

Чтобы вкусно приготовить соусы для пасты, следуйте советам шеф-поваров:

• приготовление пасты для спагетти лучше доводить до состояния аль-денте, чтобы подливка не размочила их окончательно;
• хорошо сочетаются томаты с фаршем, грибы со сливками, пармезан с беконом;
• солить добавки нужно в конце, чтобы не испортить их вкус.

Источник: https://ladylifestyle.ru/kuhnya/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-sous-dlya-spagetti-domashnie-retsepty/

Соус для макарон — 9 рецептов приготовления

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стакан;
• раст. масло — 1 ст. ложка;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• слив. масло – 50 г;
• специи;
• перец;
• соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт из томатной пасты

Соус из томатной пасты представляет собой простой, но в, то же время очень вкусный рецепт приготовления добавки даже к самому посредственному гарниру.

Как приготовить сметанный соус?

Хотите попробовать что-нибудь с более нежным вкусом? Тогда приготовьте к макаронам сметанный соус.

Вариант с грибами

Приготовить соус для макарон с грибами очень легко. К тому же, эта добавка способна скрасить даже самый скудный ужин.

Сливочный соус

Соус для макарон из сливок – это тоже классический рецепт, как можно «приукрасить» простой гарнир.

«Бешамель» для спагетти

Мало кто не слышал об итальянском соусе «Бешамель», который традиционно подаётся вместе с настоящими спагетти или любым другим видом пасты. Обязательно попробуйте приготовить его самостоятельно!

Итальянский соус «Болоньезе»

Можно сказать, что «Болоньезе» это итальянский вариант наших традиционных русских макарон «по-флотски», но со своей особенной изюминкой. Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Вкусное дополнение с беконом

Паста с соусом, где добавлен бекон, будет очень сытным обедом или ужином. Приготовьте её прямо сейчас!

Вариация соуса для макарон с фаршем

Ещё один рецепт очень вкусного и сытного соуса для макарон, который, безусловно, приукрасит гарнир.

Вкусные соусы для спагетти

Как приготовить вкусный соус для спагетти — простые рецепты для домашней кулинарии вы найдете в этой статье.

Основа в макаронах – соусы!

Так считают настоящие ценители пасты. И не приобретенные в супермаркете или крупном торговом центре, а сделанные дома, своими руками из свежих продуктов, с настроением.

Соус с беконом

Ингредиенты:

• 150 гр копченого бекона;
• 150 мл молока;
• 2 луковицы;
• пучок петрушки;
• масло оливы;
• 150 гр твердого сыра
• прованские травы.

Как приготовить:

Макароны надо сварить в подсоленной воде. Варить, как указано на упаковке.

Масло в воду лить не следует. Считается, что макаронные изделия, которые сварены с добавлением масла, не примут в себя подливку, он просто будет стекать со спагетти.

Пока макароны варятся, можно делать заправку-соус

Луковицы надо измельчить (допускается сделать луковую кашу в блендере, это отличная идея, для тех, кто не любит ощущать лук). Бекон нужно порезать не очень крупно.

Твёрдый сыр стереть на мелкой/крупной терке. Большие куски пойдут в соус, маленькие на посыпку.

На сковородке с нагретым маслом оливы надо обжарить лук, пока он не станет прозрачным, и добавить к массе бекон.

К подрумянившемуся бекону добавляем молоко или сливки. Когда масса начнет кипеть, нужно всыпать крупно стертый сыр и всё перемешать.

Сыр должен растаять.

Теперь можно добавить приправы и соль. И наконец, в сковородку надо добавить сваренные макаронные изделия и все перемешать, можно подавать к столу.

Приготовленную пасту с любым любимым соусом подавать надо порцией в отдельной тарелке. Традиционно блюдо присыпают пармезаном и зеленью.

Для приготовления надо взять:

• половину стакана сметаны;
• лук-репку;
• 2 ложки сливочного масла;
• любимые приправы.

Как приготовить:

Нашинковать лук полукольцами и слегка притомить на сливочном масле. К луку надо добавить сметану, всыпать приправы, посолить.

Масса закипать не должна.

Вот так просто можно сделать сметанную добавку к спагетти.

Бешамель

Для создания этого знаменитого соуса нужно:

• упаковка макаронных изделий;
• полкило фарша;
• лук-репка;
• сливочное масло;
• мука;
• молоко;
• одно яйцо.
• Также потребуется взять соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

Мелко нашинкованный лук-репку надо обжарить на сковородке, добавить фарш и обжаривать.

Отдельно надо сварить макаронные изделия.

Следующим шагом надо в сливочное мало, которое растопилось всыпать муку и всё это немного обжарить, туда же залить молоко.

Все хорошо мешать. Получившуюся массу надо поставить на слабый огонь, добавить специи, варить 20 минут, все время перемешивая.

Бешамель должен быть густым.

Массе надо дать охладиться и вбить туда свежее яйцо, всё хорошо помешать. После того как соус готов, надо полить им спагетти и отправить на 10 минут в духовой шкаф.

Томатный соус для макарон

Эта заправка к пасте самая простая и доступная, поэтому настолько популярна у любителей макарон.

Для создания заливки к макаронным изделиям потребуется купить томаты, хорошие, спелые, красные.

С помидор надо снять кожу, сделать это просто заблаговременно ошпарив овощи кипятком.

Томаты без кожицы надо порезать кубиками, подсолить и отправить в сковородку протушиться примерно 30 минут. Далее надо охладить помидорную массу и стереть в кашицу.

Из приправ добавить куркуму, острый перчик и сахарный песок по вкусу. Получается прекрасный, сделанный своими руками соус, а главное быстро и недорого.

Сырный соус к макаронам

Ингредиенты:

• горчица и соль по вкусу;
• 20 грамм муки;
• 170 грамм сыра;
• 200 мл молока;
• 20 грамм сл. масла.

Как приготовить:

Готовить не сложно, необходимо поставить на огонь сковородку и соединить в ней все подготовленные продукты, кроме молока.

Огонь должен быть медленный и смесь надо все время мешать.

После отключения огня надо влить в сковородку 2 ложки молока и все хорошо помешать.

Далее влить всё молоко и вернуть посуду на огонь. Массу надо закипятить 3 минуты и можно добавлять к спагетти. Достаточно ароматный соус, который нравится детям.

Легкий грибной соус для спагетти

Ингредиенты:

• ложка масла оливы;
• 3 чесночных дольки;
• лук-репка;
• 200 гр любых грибов (свежие, замороженные);
• петрушка;
• 2 ложки помидорной пасты.

Как приготовить:

Обжарить на сковородке на масле оливы мелко нашинкованные чесночные дольки и лук-репку, затем туда же отправить нарезанные грибы и протушить минут 20. Затем в сковородку надо добавить помидорную пасту и порубленную мелко зелень петрушки, специи. Блюдо готово. Подавать к столу надо с макаронными изделиями, лучше со спагетти.

Сливочный соус для спагетти

Ингредиенты:

• сливки;
• чеснок;
• сыр;
• специи.

Как приготовить:

В посуде на плите надо нагреть 250 мл сливок и всыпать туда 200 грамм натертого пармезана или другого твердого сыра. Также к массе надо выдавить 2 зубчика чеснока и добавить любые пряности по вкусу. Подавать можно с ракушками, спиральками, спагетти.

Соус для спагетти с фаршем

Ингредиенты:

• мясной фарш 600 грамм;
• лук-репку 2 шт;
• 4 томата;
• 2 дольки чеснока;
• зелень;
• соль;
• перец по вкусу.
• масло для жарки.

Как приготовить:

Томаты надо вымыть, ошпарить и снять с них кожу. Помидорную мякоть натереть на тёрке или стереть в блендере.

Лук-репку очистить и мелко нашинковать. Чесночные дольки надо отжать.

Зелень вымыть, просушить и нарезать.

Затем разогреть на сковородке масло оливы и поджарить на нем лук/чеснок. Через 2 минуты добавить фарш и обжаривать всё приблизительно 5 минут, время от времени перемешивая.

Далее в фарш забросить помидорную массу, посолить и поперчить соус. Снова все хорошо помешать и накрыть сковородку.

Протушить блюдо ещё 10 минут, убрать сковородку с плиты и заправить подливу зеленью и оставшимся чесноком.

Можно поливать макароны и подавать блюдо на стол.

Готовьте вкусные соусы для спагетти по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Сохраните рецепты на своих страничках в соцсетях!

Источник: https://1001receipt.ru/17-sousy-dlya-spagetti/

Соус для спагетти — лучшие рецепты вкусного дополнения к макаронным изделиям

Приготовив вкусный соус для спагетти, можно из, казалось бы, банального блюда создать настоящий кулинарный изыск, от которого будут без ума все без исключения от мала до велика. Разнообразие всевозможных вариаций дополнения к макаронам позволит каждому найти свой любимый рецепт.

Как приготовить соус для спагетти?

Соус для спагетти, рецепт в домашних условиях можно найти в предложенной ниже подборке, готовится, как правило, просто и быстро. Взяв указанные составляющие в нужных пропорциях, и исполнив изложенную технологию, справиться с задачей сможет даже начинающий кулинар.

1. Соус для спагетти может быть оформлен на томатной, сливочной, сырной или бульонной основе с добавлением овощной, грибной или мясной поджарки, приправ, специй и других составляющих согласно рецепту.
2. Особое внимание при приготовлении соуса уделяют специям и пряностям, которые способны наполнить блюдо новыми вкусовыми оттенками, сделать его более или менее острым, пикантным и ароматным.
3. Сваренные горячие макаронные изделия приправляют соусом при подаче в тарелке или смешивают первоначально в одной посудине, а затем распределяют на порции.

Итальянский соус для спагетти

Соус для спагетти – рецепт из итальянской кухни, имеющий массу интерпретаций. Даже классический базовый рецепт в каждом доме готовят по-своему, добавляя те или иные составляющие для получения желаемого вкуса лакомства. Представленная далее технология предполагает оформление популярного итальянского песто, который сделает спагетти вкусными и благоухающими.

Ингредиенты:

• базилик – 1 пучок;
• чеснок – 1-2 зубка;
• кедровые орешки – 50 г;
• пармезан – 50 г;
• оливковое масло extra virgin – 70-100 мл;
• соль – 0,5-1 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок растирают в ступке с солью до получения кашицы.
2. Добавляют листья базилика, орешки, продолжают растирать компоненты до измельчения.
3. В завершение добавляют оливковое масло и пармезан, тщательно перемешивают.

Томатный соус для спагетти

Особенно популярен и востребован потребителями соус из помидоров для спагетти. Для его оформления выбирают спелые мясистые томаты, погружают их на пару минут в кипяток, а затем в ледяную воду, после чего избавляют от шкурки и измельчают при помощи блендера, терки или мясорубки. Томатную пасту в рецепте можно заменить дополнительной порцией свежих помидор, проварив соус немногим дольше для испарения влаги.

Ингредиенты:

• бульон – 200 мл;
• помидоры – 4 шт.;
• лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• паста томатная – 5 ст. ложек;
• чеснок – 4 зубца;
• итальянские сухие травы – 1-1,5 ч. ложки;
• масло оливковое, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. На масле пассеруют лук, добавляют болгарский перец, а через 7 минут закладывают измельченные помидоры и чеснок.
2. Вливают бульон, добавляют томатную пасту, травы, специи.
3. Протушивают соус томатный для спагетти 20 минут или до желаемой степени загустения.

Грибной соус для спагетти

Соус с грибами и сливками для спагетти сделает блюдо вкусным, ароматным и более питательным. Наскучившие шампиньоны можно заменить лесными замороженными или свежими грибочками. Их предварительно подготавливают должным образом, сполоснув, при необходимости, вымочив и почистив, и отваривают в емкости с подсоленной водой.

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сушеный базилик – 2 ч. ложки;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук, добавляют шинкованные грибы, выпаривают влагу.
2. Вливают сливки, приправляют массу солью, перцем, базиликом.
3. Припускают грибной белый соус для спагетти до загустения.

Как приготовить сливочный соус для спагетти?

Сливочно-чесночный соус для спагетти придаст блюду нежности, воздушности и недостающей пикантности. Для приготовления подобного дополнения к макаронам предпочтительно использовать сливки средней жирности, а очищенные зубки чеснока мелко нарезать ножом, не применяя пресс. Допускается заменять петрушку базиликом или другой зеленью на выбор.

Ингредиенты:

• сливки – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• петрушка рубленая – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Растапливают в сотейнике масло, вливают сливки, прогревают 5 минут.
2. Добавляют в соус для спагетти рубленую зелень и чеснок, перемешивают содержимое емкости, дают закипеть и тут же снимают с плиты.

Не менее вкусным, но более питательным получится сырный соус для спагетти. Дополнительной сытости и оригинальности блюду придаст добавленный в состав тертый сыр, а мускатный орех подчеркнет вкус яства, сделает его ярче и выразительнее. Чеснок можно, как предложено в рецепте, обжарить в масле на начальном этапе или же добавить измельченные зубки по завершению оформления соуса.

Ингредиенты:

• жирное молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• мука – 25 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• сыр – 3 100 г;
• мускатный орех – щепотка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Пассеруют на растопленном масле нарезанный чеснок, после чего всыпают муку и обжаривают до кремового оттенка.
2. Тонкой струйкой вливают в емкость молоко, интенсивно размешивая массу при этом венчиком.
3. Приправляют содержимое по вкусу, добавляют перетертый сыр.
4. Размешивают соус сырный для спагетти до растворения сырной стружки и тут же подают.

Мясной соус для спагетти

Соус с фаршем для спагетти готовят с добавлением свежих мясистых томатов, чеснока и ароматных итальянских трав. В качестве мясной основы в равной степени подойдет мякоть говядины, свинины или птицы. Отваренные горячие макаронные изделия дополняют полученной смесью, посыпают сверху тертым сыром.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• красное вино – 200 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• пармезан – 200 г;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, масло оливковое.

Приготовление

1. Обжаривают фарш на масле, вливают вино, выпаривают жидкость, размешивая.
2. Добавляют нарезанные томаты, припускают массу 30-40 минут на тихом огне.
3. Приправляют готовый соус солью, перцем, травами, чесноком, прогревают 5 минут, подают с сыром.

Соус с креветками для спагетти

Вкусный соус для спагетти, приготовленный по изложенному далее рецепту, порадует любителей морепродуктов. Оформляется дополнение к макаронам с креветками, которые по желанию можно заменить мидиями, морским коктейлем. Удивительная гармония во вкусе соуса достигается за счет сочетания двух видов сыра со сливками и пикантными добавками.

Ингредиенты:

• креветки – 0,5 кг;
• сливки – 150 мл;
• белое вино – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• плавленный сыр – 2 ст. ложки;
• тертый пармезан – ¼ стакана;
• сливочное масло – 30 г;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, масло оливковое.

Приготовление

1. В смеси двух видов масел обжаривают чеснок, добавляют креветки, подрумянивают пару минут.
2. Вливают вино, выпаривают его немного, закладывают плавленный сыр и сливки.
3. Приправляют соус по вкусу, припускают 5-7 минут.

Овощной соус для спагетти

Соус из брокколи для спагетти отлично подойдет для оформления диетического меню, так имеет сравнительно невысокую калорийность и впечатляющую питательную ценность с львиной долей витаминов и прочих элементов. Остроту и пикантность блюда можно регулировать, варьируя количеством острого перца и пряных добавок в рецепте.

Ингредиенты:

• брокколи – 1 кочан;
• сливки – 250 мл;
• отвар со спагетти – 250 мл;
• чеснок – 1 зубец;
• лук – 0,5 шт.;
• зеленый лук и базилик – по вкусу;
• сыр – 50 г;
• соль, перец, масло оливковое.

Приготовление

1. На масле немного обжаривают нарезанный лук и чеснок.
2. Добавляют отваренные заранее в течение трех минут соцветия брокколи, жарят 2 минуты.
3. Вливают сливки и макаронный отвар, и после закипания проваривают содержимое посудины 5 минут.
4. Добавляют листья базилика, тертый сыр.
5. Приправляют легкий соус для спагетти по вкусу, прогревают 2 минуты.

Яичный соус для спагетти

Удивительно вкусным блюдо получается, если приготовить простой соус для спагетти на яичных желтках и дополнить им отваренные макаронные изделия при подаче. Зачастую такую кулинарную композицию дополняют обжаренным на масле тонко нарезанным беконом, ветчиной и свежесмолотым черным перцем.

Ингредиенты:

• яичные желтки – 4 шт.;
• пармезан – 50 г;
• бекон – 200 г;
• чеснок – 1 зубец;
• соль, черный перец, масло.

Приготовление

1. На масле подрумянивают бекон.
2. В миске смешивают желтки с солью, перетертым пармезаном и перцем. По желанию вливают в смесь немного отвара из макарон.
3. Горячие спагетти откидывают на дуршлаг, возвращают в кастрюлю, добавляют яичный соус, бекон перемешивают.

Источник: https://womanadvice.ru/sous-dlya-spagetti-luchshie-recepty-vkusnogo-dopolneniya-k-makaronnym-izdeliyam

Три рецепта соуса для спагетти

Спагетти варят в подсоленной кипящей воде. При этом во время варки их не накрывают крышкой. Кстати, очень важное правило для сохранения вкуса спагетти – их нельзя промывать холодной водой. Температурный контраст приводит к вымыванию витаминов и ухудшению вкусовых свойств.

Из спагетти можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Очень популярны спагетти болоньезе, спагетти карбонара, спагетти с томатным, сырным соусом, соусом Путтанеска и многие другие.

К соусу предъявляется, пожалуй, только два требования: он должен быть вкусным и вкусным. А его составляющие могут варьироваться – это может быть мясо, овощи, грибы, орехи, сыр или зелень. Предлагает три самых известных рецепта соусов.

Соус с фаршем

Надо:

300 г говяжьего фарша,

2 некрупных луковицы,

3 зубчика молодого чеснока,

3 ст. ложки растительного масла,

100 г кетчупа или 100 мл сливок высокой жирности.

Как приготовить:

1. Независимо от того, на какой основе будет соус, на сливочной или томатной, способ его приготовления будет неизменным. Сначала нужно очистить лук, нарезать его кубиками и обжарить до золотистого оттенка на растительном масле.

2. Далее следует пропустить чеснок через пресс, добавить к луку и обжаривать их вместе еще пару минут.

3. Затем к этой массе надо добавить фарш.

4. Обжаривание фарша – очень важный момент. Мясо должно полностью прожариться и при этом быть рассыпчатым, без комочков.

5. На полное прожаривание фарша уходит в среднем 15 минут.

Соус болоньезе

Еще один оригинальный мясной соус к спагетти – болоньезе.

Надо:

250 г фарша из говядины и из свинины,

350 г спагетти,

400 г консервированных помидоров,

85 г порезанной панчетты,

Готовим соус из грибов для спагетти Правильно сваренные макароны или спагетти хороши и просто со сливочным маслом. Но в том случае, когда вы хотите побаловать своих домашних вкуснейшим обедом или ужином, приготовьте для них соус с грибами. Он способен сделать праздничным блюдом любые макаронные изделия.300 мл свежего молока,

300 мл белого или красного сухого вина,

1 морковь,

1 луковица,

1 стебель сельдерея,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки томатной пасты,

2 ч. ложки смеси трав,

25 г сливочного масла,

1 ст. ложка масла оливкового.

Как приготовить:

1. Морковь, лук и стебель сельдерея нужно очень мелко нарезать и тушить вместе с раздавленным чесноком в смеси оливкового масла и сливочного.

2. Затем нужно добавить оба вида фарша и тщательно размять их при помощи деревянной ложки.

3. После обжаривания огонь следует убавить и тушить смесь в течение 5 минут.

4. Затем нужно влить в нее молоко, довести его кипения и дать прокипятиться примерно 15 минут.

5. В ходе этого процесса надо добавить томатную пасту, перец и предварительно размятые томаты. После этого огонь нужно убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить соус примерно 2 часа.

В течение этого времени его нужно периодически помешивать.

Соус карбонара

Также очень популярен соус карбонара.

Надо:

200 г спагетти,

250 г ветчины,

200 г сливок жирностью не менее 20%,

4 ст. ложки оливкового масла,

120 г сыра пармезан,

2 яйца,

2 дольки чеснока.

Как приготовить:

1. Чеснок нужно нарезать тонкими пластинками и разогреть в оливковом масле, чтобы оно пропиталось его ароматом.

2. Затем надо нарезать ветчину небольшими кубиками и выложить в горячее масло.

3. В это же время следует смешать яйца со сливками и медленно нагревать эту смесь на водяной бане, постоянно помешивая.

4. Через пару минут нужно добавить к ним натертый сыр.

5. Когда яично-сливочная смесь станет густой, ее надо соединить с маслом и ветчиной.

6. Чеснок к этому моменту можно удалить.

• спагетти
• блюда из фарша
• соусы
• макаронные изделия

Источник: https://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_italyanskoj_kuhni_sous_dlya_spagetti_re15/

7 вкуснейших соусов для пасты

Макароны — любимая еда многих людей. Они не только вкусные, но и простые в приготовлении: кинул в кипяток да помешивай до готовности. Но без всего пасту кушать как-то скучно и однообразно, поэтому AdMe.ru делится с вами рецептами соусов, которые прекрасно подойдут к привычному блюду.

Соус «Болоньезе»

(с)mosessin  

• 250 г говяжьего фарша
• 8 шт. свежих помидоров
• 1 крупный зубчик чеснока
• 100 г тертого сыра (Пармезан)
• 1/2 стакана красного вина
• базилик, орегано, черный перец по вкусу

1. Говяжий фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле.
2. Вливаем вино и разминаем комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась.
3. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу). Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут.
4. После этого в смесь добавляем измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Томим около 10 минут.
5. Соус добавляем к пасте и посыпаем сверху тертым сыром.

Сырно-сливочный соус с грибами и свининой

(c)Cannis Chan  

• 500 г грибов (вешки)
• 500 г свинины
• 200 г твердого сыра
• 200 мл сметаны (20% жирности)
• 1 стакан белого вина
• 1 головка лука
• 4-5 зубчиков чеснока
• соль
• перец

1. Мелко нарезаем чеснок и лук, мясо нарезаем крупными кубиками, грибы — полосочками. Обжариваем все в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
2. Затем обжаренные мясо и грибы добавляем в кастрюлю и заливаем все вином и небольшим количеством воды. Даем немного потушиться, добавляем сливки и натертый твердый сыр. Тушим до готовности мяса. Приятного аппетита!

Сырный соус

(c)david413  

• 50 мл сливок
• 200 г пастообразного плавленного сыра (у меня с грибным вкусом)
• 1/2 ч. л. смеси перцев
• 1/2 ч. л. сушеного базилика
• щепотка молотого имбиря и мускатного ореха
• 2-3 зубчика чеснока
• соль

1. Мелкими кубиками нарезаем сыр.
2. Сливки смешиваем с нарезанным сыром и растапливаем на водяной бане. Через 8-10 минут размешиваем соус до однородного состояния. Добавляем соль, специи и базилик, измельченный чеснок. Снова перемешиваем. Если нужно, добавляем еще сливки. 
3. Соус готов! Приятного аппетита!

Соус «Песто»

(с)fraperre  

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок базилика 
• 1 зубчик чеснока
• 40 г кедровых орехов
• 50 г тертого сыра (Пармезан)
• соль по вкусу 

1. Базилик, чеснок и кедровые орехи кладем в блендер, добавляем немного соли, вливаем оливковое масло и измельчаем до состояния пюре.
2. Добавляем сыр и снова перемешиваем.
3. Готовый соус добавляем к пасте.

Соус с томатами и морепродуктами

rasamalaysia  

• 350 г морского коктейля (на ваш вкус) 
• 8 шт. свежих помидоров 
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 2 ст. л. белого вина
• перец чили по вкусу
• оливковое масло по вкусу

1. Морепродукты варим в кипящей воде в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить и пасту.
2. Зелень петрушки и чеснок измельчаем, добавляем немного соли и оливкового масла. Разминаем их, пока не появится сок.
3. Мякоть помидоров обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавляем вино и перец чили по вкусу. Тушим на медленном огне около 7 минут.
4. В кастрюлю с соусом добавляем смесь из чеснока и зелени и томим 3 минуты.
5. Разложите по тарелкам пасту, полейте томатным соусом и выложите сверху морепродукты.

Соус из тунца

(c)wajdy almansari  

Ингредиенты (на 2 человек):

• 3 шт. свежих помидоров
• 1 баночка тунца (размять)
• 1/2 маленькой баночки сметаны
• 1 ст. л. меда (не засахаренного)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сухого чеснока или пара выдавленных зубчиков свежего чеснока
• соль, перец, сладкая паприка (по желанию) 

1. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на крупные кубики. Масло разогреваем в сковороде, выкладываем туда помидоры, чеснок, мед и все перемешиваем.
2. Через три минуты в сковороду добавляем тунца, следом — сметану, соль, перец, паприку. На маленьком огне жарим еще 5 минут.
3. Пасту кладем в сковородку с соусом, перемешиваем и выключаем огонь.

Сливочно-грибной соус

(c)Christian Fischer  

• 750 г шампиньонов 
• 225 мл нежирных сливок
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• соль и перец по вкусу

1. Шампиньоны тонко нарезаем и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
2. Добавляем к грибам сливки и соевый соус. Жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце солим и при желании добавляем тертый чеснок.
3. Смешиваем соус с макаронами и подаем на стол.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/9-vkusnejshih-sousov-dlya-pasty-1200010/

Соусы для макарон — вкусные домашние рецепты приготовления

Как приготовить вкусные соусы для макарон — простые рецепты для домашней кулинарии вы найдете далее в этой статье.

Соусы для макарон — рецепты и  способы приготовления

Основа в макаронах – соусы!

Так считают настоящие ценители пасты. И не приобретенные в супермаркете или крупном торговом центре, а сделанные дома, своими руками из свежих продуктов, с настроением.

Самые популярные соусы для макарон — это:

• Сливочный.
• Мясной.
• Томатный.

Для всех любителей итальянской пасты и любых других видов макаронных изделий кулинары всего мира предлагают большой выбор рецептов самых вкусных вариантов.

Некоторые будут описаны в нашей статье.

Соусные заправки для макарон — ТОП 10

Рецепты наиболее любимых у гурманов соусов, не очень сложны.

• Легкий грибной соус для макарон

Для изготовления этой подливки понадобиться взять:

• ложку масла оливы;
• 3 чесночных дольки;
• лук-репка;
• 200 гр любых грибов (свежие, замороженные);
• петрушка;
• 2 ложки помидорной пасты.

Приготовление не сложное: надо обжарить на сковородке на масле оливы, мелко нашинкованные чесночные дольки и лук-репку, затем туда же отправить нарезанные грибы и протушить минут 20. Затем в сковородку надо добавить помидорную пасту и порубленную мелко зелень петрушки, специи. Блюдо готово. Подавать к столу надо с макаронными изделиями, лучше со спагетти.

• Сливочный соус для макаронов

Для создания этого блюда надо подготовить:

• сливки;
• чеснок;
• сыр;
• и специи.

Готовить очень просто. В посуде на плите надо нагреть 250 мл сливок и всыпать туда 200 грамм натертого пармезана или другого твердого сыра. Также к массе надо выдавить 2 зубчика чеснока и добавить любые пряности по вкусу. Подавать можно с ракушками, спиральками, спагетти.

Для приготовления подливы понадобиться:

• горчица и соль по вкусу;
• 20 грамм муки;
• 170 грамм сыра;
• 200 мл молока;
• 20 грамм сл. масла.

Готовить не сложно, необходимо поставить на огонь сковородку и соединить в ней все подготовленные продукты, кроме молока.

Огонь должен быть медленный и смесь надо все время мешать.

После отключения огня надо влить в сковородку 2 ложки молока и все хорошо помешать.

Далее влить всё молоко и вернуть посуду на огонь. Массу надо закипятить 3 минуты и можно добавлять к спагетти. Достаточно ароматный соус, который нравится детям.

• Томатный соус для макарон

Эта заправка к пасте самая простая и доступная, поэтому настолько популярна у любителей макарон.

Для создания заливки к макаронным изделиям потребуется купить томаты, хорошие, спелые, красные.

С помидор надо снять кожу, сделать это просто заблаговременно ошпарив овощи кипятком.

Томаты без кожицы надо порезать кубиками, подсолить и отправить в сковородку протушиться примерно 30 минут. Далее надо охладить помидорную массу и стереть в кашицу.

Из приправ добавить куркуму, острый перчик и сахарный песок по вкусу. После всех действий сделанный своими руками соус, а главное быстро и недорого.

Для создания этого знаменитого соуса нужно:

• упаковка макаронных изделий;
• полкило фарша;
• лук-репка;
• сливочное масло;
• мука;
• молоко;
• одно яйцо.

Также потребуется взять соль и специи по вкусу. Мелко нашинкованный лук-репку надо обжарить на сковородке, добавить фарш и обжаривать.

Отдельно надо сварить макаронные изделия. Следующим шагом надо в сливочное мало, которое растопилось всыпать муку и всё это немного обжарить, туда же залить молоко.

Все хорошо мешать. Получившуюся массу надо поставить на слабый огонь, добавить специи, варить 20 минут, все время перемешивая.

Бешамель должен быть густым.

Массе надо дать охладиться и вбить туда свежее яйцо, всё хорошо помешать. После того как соус готов, надо полить им спагетти и отправить на 10 минут в духовой шкаф.

Этот соус зародился в Италии, и готовится он достаточно сложно.

Однако, если всё будет выполнено без отклонений от рецептуры, то эта подливка придется по нраву каждому кто ее попробует, а может быть, станет одним из обязательных праздничных блюд, на торжество.

Готовка займет примерно 4 часа, но как говорят специалисты, если время приготовления будет меньше на пару часов, то тоже выйдет превосходная заправка к спагетти.

Для рецептуры нужно взять:

• масло оливы и сливочное;
• чесночные дольки;
• лук-репку;
• морковку;
• сельдерей;
• бекон;
• говяжье мясо;
• свинину;
• молоко;
• винный напиток;
• помидорный соус;
• вяленые томаты;
• смесь прованских трав;
• соль и сыр.

Как выглядит процесс готовки?

В емкость надо влить ложку масла оливы и кинуть 30 грамм сливочного масла. Посуду с маслами надо держать на тихом огне 2 минуты, чтобы масло растопилось и смешалось.

Следующим этапом надо засыпать в емкость чесночную кашицу, мелко порубленный лук и морковь, и 100 грамм нарубленного бекона.

Ингредиенты надо тушить на маленьком огне 10 минут. Вкуснейший соус к макаронам практически готов.

Надо лишь добавить фарш из говядины и свинины по 300 грамм каждого, жарить примерно 5 минут – важная, часть готовки к итальянской пасте.

Когда фарш обжарен, к составу надо добавить 100 мл молока, сделать огонь больше минут на 10, пока молоко не пропитает мясо, залить 100 мл винного напитка, и тоже тушить 10 минут, пока аромат алкоголя не впитается в массу для вкуснейшего соуса для макаронных изделий.

Следующим шагом нужно добавить 2 ложки помидорной пасты и хорошие вяленые томаты (можно консервацию), залить водой, засыпать приправы.

Массу надо мешать, разминая при этом томаты. Тушить на тихом огне 2 часа. По истечении 2-х часов снять соус с плиты и дать ему постоять.

Подавать надо с рожками или спагетти и присыпать блюдо твердым натертым сыром.

Соус является не просто здоровым и натуральным продуктом, но и каждому доступным. Изготовить его сможет каждый.

Для приготовления надо взять:

• 70 грамм базилика;
• 30 грамм очищенных поджаренных кедровых орешков;
• 60 грамм натертого твёрдого сыра Пармиджано Реджано;
• 40 грамм стертого мелко сыра Пекорино;
• 2 дольки чеснока;
• 80 мл масла оливы (отжим холодный).
• Смешивать соус надо в ступке. Ингредиенты соединить, и заливка для пасты готова.

Сметанный соус  к макаронам

Для приготовления надо взять:

• половину стакана сметаны;
• лук-репку;
• 2 ложки сливочного масла;
• любимые приправы.

Приготовление не сложное. Надо нашинковать лук полукольцами и слегка притомить на сливочном масле. К луку надо добавить сметану, всыпать приправы, посолить.

Масса закипать не должна. Вот так просто можно сделать сметанную добавку к спагетти.

• Соус  к макаронам с фаршем

Для приготовления надо взять:

• мясной фарш 600 грамм;
• лук-репку 2 шт;
• 4 томата;
• 2 дольки чеснока;
• зелень;
• соль;
• перец по вкусу.

Также понадобится масло для жарки.

Готовить просто. Томаты надо вымыть, ошпарить и снять с них кожу. Помидорную мякоть надо натереть на тёрке или стереть в блендере.

Лук-репку нужно очистить и мелко нашинковать. Чесночные дольки надо отжать.

Зелень вымыть, просушить и нарезать.

Затем разогреть на сковородке масло оливы и жарить на нем лук/чеснок. Через 2 минуты добавить фарш и обжаривать всё приблизительно 5 минут, время от времени перемешивая.

Далее в фарш забросить помидорную массу, посолить и поперчить соус. Снова все хорошо помешать и накрыть сковородку.

Протушить блюдо ещё 10 минут, убрать сковородку с плиты и заправить подливу зеленью и оставшимся чесноком.

Можно поливать макароны и подавать блюдо на стол.

Для приготовления блюда понадобится:

• 150 гр копченого бекона;
• 150 мл молока;
• 2 луковицы;
• пучок петрушки;
• масло оливы;
• 150 гр твердого сыра и прованские травы.

Готовить не сложно.

Макароны надо сварить в подсоленной воде. Варить, как указано на упаковке.

Масло в воду лить не следует. Считается, что макаронные изделия, которые сварены с добавлением масла, не примут в себя подливку, он просто будет стекать со спагетти.

Это не правильно и не вкусно.

Пока макароны варятся, можно делать заправку-соус Луковицы надо измельчить (допускается сделать луковую кашу в блендере, это отличная идея, для тех, кто не любит ощущать лук). Бекон нужно порезать не крупно.

Твёрдый сыр стереть на мелкой/крупной терке. Большие куски пойдут в соус, маленькие на посыпку.

На сковородке с нагретым маслом оливы надо обжарить лук, пока он не станет прозрачным, и добавить к массе бекон. Хорошо купить бекон Панчету.

Это разновидность ветчины вяленой.

Когда ветчина подрумянится, надо добавить молоко или сливки. Когда масса начнет кипеть, нужно всыпать крупно стертый сыр и всё промешать.

Сыр должен растаять.

Теперь можно добавить приправы и соль. И наконец, в сковородку надо добавить сваренные макаронные изделия и все перемешать, можно подавать к столу.

Приготовленную пасту с любым любимым соусом подавать надо порцией в отдельной тарелке. Традиционно блюдо присыпают пармезаном и зеленью.

Паста с подливками очень вкусное, легкое в приготовлении блюдо.

Любая хозяйка справится с приготовлением и сможет порадовать своих родных и близких.

Готовьте  вкусные соусы для макарон  по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Источник: https://vseprynosti.ru/sous-makaroni/

Подлива к макаронам. Топ 10 крутых рецептов

Макароны – один из самых популярных гарниров. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, же подают с подливой. Ее вариаций существует множество, но сегодня мы хотим представить вам 10 самых крутых рецептов подливы к макаронам.

Ингредиенты:

• чеснок — несколько зубчиков
• пара луковиц
• жирные сливки или сметана — 1 стакан
• помидоры — 500 гр
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• оливковое масло
• базилик
• сушеная мелисса
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета и переложите в миску. На том же масле прожарьте нарезанный лук и добавьте измельченные помидоры без кожицы. Добавьте сливочное масло, базилик, соль и перец.

2. Через 10-15 минут добавьте сливки или сметану и мелиссу. Соус готов!

Простые и вкусные соусы к макаронам | Топ 7 рецептов

В любой кухне предусмотрены различные соусы, которые приготавливаются под конкретные блюда с целью раскрыть весь спектр вкусовых качеств основного блюда, предать ему калорийности. Такие соусы можно приобрести в специальных магазинах. Однако, если их сделать собственными руками — вы получите ряд преимуществ:

• они будут вкуснее,

• в них используются натуральные ингредиенты без красителей и каких-либо вредных добавок.

Сейчас мы рассмотрим различные соусы к макаронам, их рецепты и индивидуальные достоинства.

Соус — это слегка загустевшая приправа ко второму блюду либо гарниру. Большинство из них содержат специальные ингредиенты, предназначенные для возбуждения вкусовых тех или иных рецепторов. А их яркая и интересная раскраска визуально предает блюду аппетитный вид. Они подаются к готовым блюдам и используются при их приготовлении.

Состав и разнообразие

Любой соус состоит из жидкой основы и различных ингредиентов, дополняющих его вкус и аромат. Базовых вариантов жидкой основы ограниченное число, а различных вариаций добавления ингредиентов неограниченное количество. К ним можно отнести:

• фрукты,

• овощи,

• специи,

• травы и пряности.

Давайте рассмотрим детальнее несколько рецептов соусов к макаронам.

Сливочный соус для макарон

(готовится за 10 минут)

Ингредиенты:

• молочные сливки 20% — 300 мл;

• плавленый сыр — 80 грамм;

• масло — 20 грамм;

• соль, молотый перец.

Процесс готовки:

• натираем сыр;

• сливки переливаем в кастрюлю и нагреваем до закипания, кладем в них масло;

• добавляем сыр, перец и соль;

• все тщательно перемешиваем.

От количества сыра зависит его густота. Можно добавить чеснок, грибы или другие приправы для большей насыщенности ароматом.

Подача: он подается на стол в отдельной соуснице.

Томатный соус

(на его приготовление понадобится 30 минут)

Состав продуктов:

• подсолнечное масло — 4 ст. л.;

• свежая луковица — 1 шт.;

• свежий помидор — 3 шт.;

• паста из томатов — 2 ст. л.;

• сахар, соль, молотый перец и другие приправы.

Приготовление:

• разогреваем сковороду на среднем огне;

• помещаем в нее масло и измельченный лук;

• перемешиваем его и тушим до достижения эффекта прозрачности;

• помещаем нарезанные помидоры, предварительно очистив их от кожуры и тушим до начала проявления густоты;

• добавляем пасту и другие приправы по вкусу;

• варим еще примерно 15 минут до достижения необходимой консистенции.

Подача: перекладываем его в пиалу и подаем на стол.

Статья по теме: Быстрые и оригинальные блюда на ужин.

Мясной соус

(время приготовления 2 часа)

Ингредиенты:

• масло из оливок — 3 ст. л.;

• луковица −2 шт.;

• морковь — 2 шт.;

• сельдерей — 2 стебля;

• чеснок — 3 зубчика;

• мясной фарш — 1 кг;

• паста из томатов — 2 ст. л.;

• помидоры — 0,5 кг;

• сухое красное вино — 250 мл;

• базилик — 5 листков;

• соль и молотый перец.

Приготовление:

• разогреваем масло в сковороде;

• кладем мелко нарезанный лук и жарим его 3 минуты, медленно помешиваем;

• выкладываем измельченную на терке морковь и мелко нарезанный сельдерей;

• кладем чеснок целыми зубчиками и готовим в течение 10 минут до полного приготовления овощей;

• тщательно перемешиваем и перекладываем в кастрюлю;

• в сковороде жарим фарш, заливаем его вином и тушим до полного испарения вина;

• перекладываем приготовленный фарш к овощам;

• добавляем томатную пасту, крупно нарезанный базилик и протертые через терку помидоры;

• на малом огне под закрытой крышкой готовим в течение 1,5 часа, временами помешивая;

• перед тем как выключить добавляем по вкусу соль и перец.

Подача: подается в отдельной соуснице.

Сливочный соус для макарон с кусочками ветчины и грибов

(на приготовление нужно 40 минут)

Перечень продуктов:

• шампиньоны — 400 грамм;

• сыр плавленый — 100 грамм;

• масло сливочное — 100 грамм;

• сливки — 200 мл;

• ветчина — 300 грамм;

• соль по вкусу.

Приготовление:

• промываем и подсушиваем шампиньоны, измельчаем их на кубики;

• разрезаем ветчину на ломтики;

• чищеный лук измельчаем на мелкие кусочки;

• нагреваем в сковородке сливочное масло и обжариваем лук до его золотистости;

• кладем ветчину и немного обжариваем;

• выкладываем грибы, готовим до испарения ненужной жидкости;

• кладем сыр, дожидаемся его полного расплавления и все заливаем сливками;

• солим по вкусу, накрываем крышкой и на малом огне держим еще 5 минут.

Подача: выкладываем в соусницу и украшаем зеленью.

Шафрановый соус

(для приготовления нужно 10 минут)

Ингредиенты:

• шафран — 1 ч. л.;

• лук — 1 шт.;

• сливки — 50 мл;

• подсолнечное масло — 1 ст. л.;

• соль.

Приготовление:

• почистить лук от кожуры и измельчить на маленькие кусочки;

• нагреть сковороду с маслом и хорошо обжарить лук;

• влить сливки и добавить соль;

• варить до появления густоты.

Подача: подается отдельно в блюдце.

Сливочный соус с добавлением пармезана

(на приготовление потребуется всего 15 минут)

Список продуктов:

• сливки — 200 мл;

• плавленый сыр — 100 гр.;

• пармезан — 50 гр.;

• перец, соль;

Приготовление:

• сливки наливаем в кастрюлю и греем, но до кипения не доводим;

• перетираем пармезан и кладем в сливки;

• тщательно перемешиваем и солим, добавляем приправы;

• по приготовлению он должен быть похож на сметану.

Подача: подается в отдельную пиалу. Можно добавить масло, тогда он будет жирнее.

Сливочный соус с грибами

(готовится за 25 минут)

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 гр;

• чеснок — 2 зубчика;

• масло сливочное — 20 гр;

• сливки — 300 мл;

• белое вино — 50 мл;

• сыр твердый — 50 гр;

• лук — 1 шт.;

• подсолнечное масло — 2 ст. л.;

• базилик, соль, перец.

Приготовление:

• лук очищаем и нарезаем на мелкие кусочки;

• в сковороде разогреваем подсолнечное масло;

• помещаем лук и обжариваем его до появления золотистого цвета;

• промываем шампиньоны и измельчаем их на маленькие кусочки;

• кладем их в сковороду на лук;

• добавляем различные приправы;

• заливаем все сливками и тушим в течение 5 минут;

• добавляем вино и мелко измельченный базилик, варим на малом огне;

• перетираем сыр и посыпаем им содержимое в сковороде;

• ждем его полное расплавление.

Подача: на стол подаем в отдельном блюдце.

Советы по их приготовлению

Есть блюда, которые не требуют дополнения их вкусовых качеств. Однако для большинства — это является необходимостью. В таком случае превосходными помощниками выступают соусы. Первоначально их применяли для влияния на вкусовые качества блюд, так как они были однотонными. Спустя время люди поняли, что с их помощью можно кардинально поменять вкус основного блюда.

Существует целый ряд кулинарных секретов, позволяющих приготовить соусы с более насыщенным вкусом. К ним относятся:

• Важно применять тяжелые сковороды с толстым дном и стенками, это положительно влияет на вкусовые качества приготовленных продуктов.

• Необходимо использовать только свежие качественные продукты.

• Ароматические приправы нужно добавлять за 15 минут до готовности блюда.

• Вкус соуса хорошо разнообразит добавление вина. Хорошо подходит белое столовое вино или красный портвейн.

• Для остроты добавляется лимонный сок или кислота.

• Добавлять соль нужно в последнюю очередь, после добавления томатов.

• Если ему необходимо постоять какое-то время, его поверхность смазывается маслом, предохраняющим его от подсыхания.

• В нем появились комки — необходимо протереть ложкой через сито, добавить воды.

• Ложка сахара и несколько капель уксуса может заменить белое вино.

• Предпочтительнее использовать фруктовый уксус.

• Для повышения калорийности блюда готовят жирные соусы.

• Хранится он в закрытой таре.

• Появление пены при подогревании говорит о его непригодности.

Не ленитесь и делайте соус своими руками. В таком случае Вы сами регулируете его вкусовые качества и насыщенность пряностями, решаете на сколько он будет острым и не переживаете за его экологическую чистоту. Соусы к макаронам способны придать им самый разнообразный вкус и значительно украсить визуальный вид.

Это удивительное изобретение кулинарии, которое ежедневно развивается и готово порадовать самых разнообразных гурманов. Приятного аппетита!

Источник: https://pearative.ru/cooking/sousyi-k-makaronam/