Как приготовить печень с молоком

Как приготовить говяжью печень – правила замачивания субпродукта и проверенные рецепты

как приготовить печень с молоком

Никому не помешают знания о том, как приготовить говяжью печень, реализовав простые или более оригинальные идеи кулинарного ее применения. Ценный субпродукт с обилием полезных минералов, элементов, витаминов обеспечит необходимый запас железа в организме и наполнит его правильной энергией.

Как замочить говяжью печень?

Перед тем, как приготовить говяжью печень, ее необходимо правильно подготовить, удалив наружные пленки, крупные сосуды и вымочив субпродукт для приобретения максимально нежного и деликатного вкуса без капли горечи.

  1. Самая популярная среда для вымачивания субпродукта – молоко, которым заливают целый ломоть или печеночную нарезку. Можно добавлять перец, пряности, ароматные сухие травы или зелень, размяв ее руками. Результатом станет мягкая говяжья печень с пикантными оттенками специй.
  2. Вместо молока подойдет для вымачивания кефир, сыворотка ряженка. Субпродукт без сомнений станет сочным, мягким, приобретет при этом легкую кислинку.
  3. Если нет молочных продуктов вымочить печень можно в воде или с добавлением лукового сока, приправ.
  4. Время вымачивания целого куска – 3-4 ч., а субпродукта в нарезанном виде – 30-60 мин.

Рецепты приготовления говяжьей печени

Изучая возможные способы, как приготовить говяжью печень мягкой и вкусной, захочется опробовать каждый вариант, следуя простым и доступным рекомендациям.

  1. К картофельному, рисовому или любому другому гарниру будет уместна говяжья печень с подливкой из сметаны, сливок, молока или томата. Можно сочетать молочные продукты с томатным соусом, дополняя состав овощной поджаркой, приправами.
  2. Особый пикантный вкус приобретает печень при тушении в соевом соусе, к которому может добавляться томат, мед, чеснок, лук.
  3. Помимо традиционного обжаривания печеночных ломтиков в мучной панировке можно готовить субпродукт с луком, яблоками, картофелем, кабачками.
  4. Отлично сохраняют сочность печеночные кусочки при обжаривании их в кляре, а удаются самыми полезными и диетическими при отваривании на пару.

Говяжья печень в сметане

Если кто еще не знает, как вкусно готовить говяжью печень, первым делом следует исполнить рецепт со сметаной, которая преображает характеристики субпродукта, придает ему нежность, приятный сливочный вкус, сохраняет сочность. Из популярного сопровождения – лук, вместе с которым может добавляться морковь, томаты.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, мука.

Приготовление

  1. Перед тем как приготовить говяжью печень в сметане субпродукт нарезают и вымачивают в воде или молоке.
  2. Немного отбивают ломтики, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
  3. Пассеруют в сковороде лук.
  4. Соединяют печень и лук, томят под крышкой 7 мин.
  5. Добавляют сметану, прогревают блюдо еще 10 мин.

Говяжья печень в молоке

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как приготовить говяжью печень в молоке. Кроме лука в блюдо можно добавлять чеснок, зелень, вмешав нарезку на последней минуте тушения. Загустить подливу можно мукой или предварительно запанировать в ней печеночную нарезку перед обжариванием.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 1 л;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Печень зачищают от пленок, нарезают, вымачивают в воде, обжаривают в масле.
  2. Отдельно пассеруют лук, перекладывают к печени.
  3. Доливают молоко и тушат блюдо под крышкой 15 мин.
  4. За 5 мин. до конца приготовления сдабривают печень с молоком и луком солью, перцем, специями.

Говяжья печень в сливках

Еще один достойный способ, как можно приготовить говяжью печень для подачи с гарниром – томление субпродукта в сливках. Не стоит пропускать этап замачивания, а в идеале продлить процесс, выдержав ломтики в молоке до 6-8 ч. Жарить печень не следует дольше рекомендуемого времени, поддерживая при этом под сковородой сильный жар.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • сливки – 300 мл;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, мука.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить говяжью печень в сливках, субпродукт зачищают от пленок нарезают, вымачивают в молоке 2 ч.
  2. Панируют кусочки в муке, обжаривают в масле по 1 мин.
  3. Пассеруют лук.
  4. В форму перекладывают печень, сверху луковую поджарку.
  5. Заливают все приправленными сливками.
  6. Томят печень в сливках в духовке при 160°С 1 ч 20 мин.
  7. Через час запекания прикрывают форму фольгой.

Говяжья печень в соевом соусе

Великолепно дополняет палитру вкуса жареной печени с луком соевый соус. Его количество можно корректировать по вкусу или дополнительно сочетать добавку с томатным соусом, горчицей, медом. Для пикантности и аромата состав подливы дополняют чесноком, кориандром, сухими ароматными травами на свой выбор.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • лук – 3-4 шт.;
  • соевый соус – 100-150 мл;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • масло – 100 мл;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • перец, мука, зелень.

Приготовление

  1. Перед тем как приготовить говяжью печень в соевом соусе, субпродукт нарезают и вымачивают в воде или кефире 2 ч.
  2. Жидкость сливают, обсушивают нарезку, панируют в муке и обжаривают с двух сторон.
  3. Отдельно жарят лук, перекладывают к печени.
  4. Добавляют соевый соус, перец, кориандр, томят блюдо 15 мин.
  5. Добавляют чеснок, зелень, прогревают печень еще 1 мин.

Представленный далее рецепт для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень в кляре. Можно просто поочередно обмакивать вымоченную нарезку в муке, затем в яйца и панировочных сухарях, но для более равномерной целостной оболочки готовят смесь из яиц со сметаной, в которую добавляют для вкуса чеснок или любимые приправы.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • яйца – 5-6 шт.;
  • сметана – 8 ст. ложек;
  • мука – 14 ст. ложек;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло – 200 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Печень нарезают ломтиками 5-7 мм, вымачивают, обсушивают салфетками.
  2. Смешивают яйца, сметану, муку, чеснок, добавив по вкусу соль.
  3. Печеночные ломтики приправляют солью и перцем, обмакивают в муке, а затем в кляре.
  4. Обжаривают кусочки в раскаленном масле.

Говяжья печень на пару

фото8

Изучив подробности, как приготовить говяжью печень на пару удастся получить нежное и полезное блюдо без излишков масла и канцерогенов. Для лаконичного способа субпродукт просто вымачивают в молоке или воде, добавив пряности, соль и немного лука. Более интересным по вкусу блюдо получается с овощной поджаркой.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Печень маринуют в молоке или воде с добавлением трав, соли, перца и чеснока 3 ч.
  2. Овощи пассеруют в масле до мягкости.
  3. Перекладывают ломтики в силиконовую емкость или сосуд для варки риса, покрывают поджаркой из лука и моркови.
  4. Включают пароварку и готовят блюдо 40 мин.

Говяжья печень с яблоками

Подробные инструкции как приготовить говяжью печень на сковороде с яблоками, предоставят возможность оценить совершенно новые вкусовые качества блюда, которое удается невероятно аппетитным и ароматным. Фруктовые плоды должны быть с ярко выраженной кислинкой, в идеале сорта Симиренко или Антоновка.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • мука – 1/3 ст.;
  • молоко – 150 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Печень нарезают, солят, перчат, заливают молоком на 30 мин.
  2. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют растительное.
  3. Закладывают лук, яблоки и тушат компоненты до мягкости.
  4. Печень панируют в муке, обжаривают с двух сторон, перекладывают в сковороду с яблоками и луком.
  5. Тушат блюдо, перемешивая, 5-7 мин.

Говяжья печень с луком

Когда хочется просто пожарить говяжью печень, рецепт с луком – лучший способ получения идеального блюда. Чтобы луковая нарезка приобрела более яркий вкус и стала ароматной ее на последней минуте обжаривания можно присыпать свежемолотым черным перцем и слегка притрусить коричневым сахаром для карамелизации поджарки.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • тростниковый сахар – 0,5 ч. ложки;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Печень нарезают ломтиками, вымачивают в молоке, обсушивают и приправляют солью и перцем.
  2. Обжаривают нарезку в разогретом масле с двух сторон.
  3. Отдельно пассеруют лук, добавив в конце перец и сахар, перекладывают к печени.
  4. Добавляют масло сливочное, прогревают блюдо 2 мин.

Говяжья печень с картошкой

Если кто подыскивает вариант, как вкусно приготовить говяжью печень для самостоятельной подачи, чтобы сытно и питательно накормить семью, стоит рассмотреть первоочередно способ с картофелем и овощами. Вместо традиционно используемого для обжаривания растительного масла здесь сливочное и вытопленное свиное сало.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 600 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сало свиное свежее – 200 г;
  • молоко – 150 мл;
  • хмели-сунели – 1-1,5 ч. ложки;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Перед тем как приготовить говяжью печень с картошкой, клубни отваривают в мундире, остужают, очищают и нарезают.
  2. Шинкуют лук и брусочками морковь.
  3. Печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, и обжаривают в сливочном масле.
  4. Мелко нарезают сало, вытапливают в сковороде.
  5. Добавляют лук, морковь, а по готовности овощей картофель.
  6. Приправляют блюдо хмели-сунели, солью, перцем дополняют печенью, прогревают 2-3 мин.

Говяжья печень с кабачками

Не только картофель станет великолепным сопровождением субпродукта, потому как приготовить мягкую говяжью печень можно с кабачками. От природы сочный овощ поделится своими соками с печеночной нарезкой, которая станет от этого особенно нежной и вкусной. Отлично дополнит данный вариант блюда чеснок и прованские травы.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 600 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • прованские травы – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль, перец, кардамон.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук и морковь.
  2. Добавляют в сковороду нарезанную печень, кабачок, готовят блюдо при помешивании в течение 15 мин.
  3. За 2 мин. до завершения приготовления сдабривают печень с овощами чесноком, кардамоном, травами, подсаливают и перчат.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-pravila-zamachivaniya-subprodukta-i-proverennye-recepty

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Замочить печенку в молоке

как приготовить печень с молоком

Среди большинства недорогих, вкусных и при этом необычных и оригинальных блюд чаще всего можно встретить такой ингредиент, как ливер.

Куриная печень в молоке – это идеальное дополнение к большинству гарниров, а особенно хороша такая закуска в сочетании с картофельным пюре, макаронами, домашней лапшой и тушеными овощами.

«Твой Поваренок» с радостью делится несколькими вариантами этого простого шедевра, который особенно оценят экономные кулинары.

Нужно ли вымачивать куриную печень в молоке

Не каждая начинающая хозяюшка знает тонкости приготовления блюд из ливера, так что порой у молодой девушки может возникнуть резонный вопрос: зачем вообще необходимо вымачивать печенку в молоке, и надо ли это делать?

Ответ здесь один, и вполне очевиден для того, кто занимается кулинарией не первый год – нужно, и обязательно!

Дело в том, что сама по себе печеночка, пусть и куриная, – это та часть тушки, где в изобилии присутствует горечь. А все потому, что печень является естественным фильтратом крови в организме, к тому же рядом с ней располагается желчный пузырь.

Если положить промытую куриную печенку в охлажденное молоко даже ненадолго, то можно не просто заметно улучшить вкус будущего блюда, но и сделать его совсем не горьким.

А вот если проигнорировать этот шаг и не замачивать печень перед готовкой, то не стоит удивляться, отчего домашние не слишком напористо уплетают вашу стряпню.

Что лучше для куриного ливера: молоко или вода

  • Проще и дешевле опустить печенку в холодную воду: таким образом тоже можно избавиться от выраженной прогорклости.
  • А вот в молоке ливер практически на 100% станет не горьким, поскольку само молоко имеет чудесное свойство нейтрализовать неприятный привкус.
  • Кроме вымачивания, можно тушить и варить печенку в молоке – получается вкусная и ароматная подливка, а сама печенка кажется в разы вкуснее.

Как бы вы ни решили вымачивать ливер, самое главное – температура жидкости.

И вода, и молоко должны быть непременно холодными.

  • Сколько замачивать субпродукт в молоке – вопрос спорный. Но чаще всего для того, чтобы он избавился от противного горьковатого вкуса, хватает и десяти минуток.

Как видите, куриная печень, вымоченная в молоке, – это блюдо гораздо более удачное, чем ежели вы решите просто пожарить ливер в сковороде, не прибегая к помощи коровьего молочка.

Кроме того, именно обработка и подготовка субпродуктов является основным этапом в кулинарии. А чтобы вы убедились в этом, предлагаем поскорее повторить любимые рецепты блюд, фото к которым мы заботливо прилагаем!

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить куриную печень в молоке своими руками дома

  1. Печенку перебираем, убирая все кровяные сгустки, срезая и удаляя пленки. Затем обмываем хорошенько под холодной проточной водой.
  2. Помещаем потроха в подходящую миску, после чего заливаем ливер стаканом холодного молока. Ждем примерно 15 минуток.
  3. Когда печень куры отмокнет, сливаем молоко из миски, но не обмываем продукт от него.
  4. Ставим на огонь сковороду, вливаем растительного масла и раскаляем до красноты донышко посудины.
  5. Быстро обжариваем печенку со всех сторон на небольшом огне, помешивая ее, пока она не поменяет свой оттенок.
  6. Луковичку избавляем от кожицы, рубим надвое и шинкуем средненько или же крошим продолговатой соломкой – как вам больше нравится.
  7. Всыпаем лук в сковородку к субпродукту, присаливаем и перчим на свой вкус. Перемешиваем лопаточкой.
  8. Накрываем блюдо крышкой и жарим на небольшом огне, периодически помешивая, до полной готовности: примерно минуток 15-20, если кусочки крупные.

При желании, таким образом в сковороде можно и потушить ливер в молоке.

Подобный рецептик мы подробно рассмотрим ниже.

Как сделать вкусный ливер курицы в молочной заправке в домашних условиях

  • Печенку курицы перебираем, удаляем прожилки, кровавые сгустки и комки, промываем хорошенько в холодной воде.
  • Опускаем ливер в миску с ледяной водой и забываем о нем на полчасика.
  • Тем временем почистим лук, разрежем его на две половинки, а затем нарубим. Как это сделать быстро и без слез расскажет и покажет наш шеф повар.
  • Разогреем сковороду, влив в нее немного подсолнечного масла. Опустим в нее лучок и обжарим быстро до прозрачности.
  • Засыплем в сковороду специи и пряности, кроме лаврушки, после чего потомим лук еще немного под крышкой, пока он не станет хорошо мягким.
  • Отмоченную от горечи печень вынимаем из миски, нарезаем так, как нам нравится.
  • Отправляем ее в сковороду, где обжариваем вместе с луком потрошка по минутке с каждой стороны, чтоб печенка слегка подрумянилась.
  • Заливаем в сковороду молоко, добавляем лавровый лист и перец черный горошком.
  • Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности, пока не получится аппетитная подливка.

Это блюдо невероятно вкусно и понравится даже тем, кто не является фанатом внутренних органов и вообще обходит стороной подобную кухню.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как запечь репу в духовке

Как еще можно приготовить печенку куры с молоком

Когда в доме имеются свежие и спелые овощи, можно сделать удивительное блюдо – запеканку с печенью.

  • Для этого просто вымочите субпродукт как положено, затем быстро обжарьте в масле, а после уложите в форму для запекания в такой последовательности: внизу — кружки молодого картофеля, затем — молочная морковка, далее — сама печеночка, а вверху – колечки репчатого лука.
  • Залейте в форму полстакана молока и поставьте в разогретую духовку примерно на 35-40 минуток.

Такая куриная печень в молоке – отличное сытное блюдо, которым можно накормить домочадцев в обед.

Приятного аппетита!

Источник: https://rostkpk.ru/zamochit-pechenku-v-moloke/

Как долго вымачивать печень в молоке

как приготовить печень с молоком

Печенка – специфическая еда, которую умеют готовить далеко не все. Главный секрет вкусного блюда заключается в том, что нужно предварительно вымачивать говяжью печень в молоке.

Нехитрая манипуляция улучшает вкусовые качества субпродукта: убирает горечь, добавляет сочности и нежности. А если молока нет под рукой, на помощь придут любые другие молочные и кисломолочные продукты – или вовсе вода с пряностями и солью.

Предлагаем вам узнать все тонкости вымачивания и приготовления вкусной печенки.

Зачем вымачивать печень?

Необходимость сделать печень нежной по консистенции – основная причина, почему ее держат в молоке перед приготовлением. Считается, что вымачивание также избавляет от горечи и неприятного запаха. Особенно желательна процедура, если продукт покупался у неизвестного продавца и его качество вызывает сомнения.

Какие виды печени вымачивают и зачем?

  • Свиную. Она наиболее жирная и обладает ярко выраженным запахом, после приготовления слегка горчит. Для улучшения вкуса и аромата ее разрезают на порционные куски и вымачивают в молоке или воде с добавлением пряностей и соли. Некоторые повара, перед тем как пожарить кусочки, посыпают их сверху корицей. Это придает блюду неповторимый аромат.
  • Говяжью. В жареном виде без вымачивания она получается сухой и тоже часто неприятно пахнет. Говяжью печень нужно обязательно вымачивать. Обычно используют теплое молоко со специями. Перед готовкой продукту дают стечь.
  • Куриную, гусиную и печень индейки не вымачивают. Они и без этого получаются достаточно мягкие.

Стоит учитывать, что печень надо вымачивать не для всех рецептов. Обычно ее держат в молоке только перед жаркой. При тушении и варке влага накапливается в процессе готовки, субпродукт и так получается мягким. При жарке, наоборот, печенка усыхает, становится жесткой.

Как вымочить печенку правильно?

Все достаточно просто. Правильно вымачивать печенку следующим образом:

  1. Если субпродукт замороженный, дайте ему оттаять.
  2. Тщательно промойте печень, удалите пленку и желчные протоки.
  3. Порежьте на порции (не обязательно).
  4. Залейте печень молоком так, чтобы она была покрыта полностью.
  5. Выждите нужное время.
  6. Откиньте печенку на дуршлаг и дайте стечь.
  7. Приступайте к приготовлению.

Чтобы печеночное блюдо получилось сочным и вкусным, следует тщательно удалить все прожилки и снять пленку. Опытные повара используют одну хитрость: пленочка легче и быстрее будет отставать, если кусок печенки ошпарить кипятком или 20–30 секунд подержать в горячей воде.

Время вымачивания

Продолжительность вымачивания зависит от размера печенки и наличия или отсутствия запаха. Сколько времени нужно держать ее в молоке в среднем?

  • Целую – 3–4 часа.
  • Порезанную – 30–40 минут.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-dolgo-vymachivat-pechen-v-moloke.html

Говяжья печень замочить в молоке

Печенка – специфическая еда, которую умеют готовить далеко не все. Главный секрет вкусного блюда заключается в том, что нужно предварительно вымачивать говяжью печень в молоке.

Нехитрая манипуляция улучшает вкусовые качества субпродукта: убирает горечь, добавляет сочности и нежности. А если молока нет под рукой, на помощь придут любые другие молочные и кисломолочные продукты – или вовсе вода с пряностями и солью.

Предлагаем вам узнать все тонкости вымачивания и приготовления вкусной печенки.

Рецепт жареной печени

Печень, обжаренная с луком, получается сочной даже без замачивания. Репчатый лук устраняет неприятный запах и улучшает вкус.

Готовят блюдо так:

  1. Промывают печенку под проточной водой, снимают пленку, нарезают на порционные куски.
  2. На 500 грамм субпродукта берут 2 луковицы, мелко нарезают и обжаривают на среднем огне.
  3. Затем зажарку на время вынимают и в этой же сковороде на сильном огне в течение 5 минут жарят кусочки печени, обваленные в специях, соли и муке.
  4. Через указанное время туда же пересыпают лук и уменьшают огонь. Готовится блюдо 5 минут под закрытой крышкой.

В чем ее можно еще вымочить, кроме молока?

Часто бывает так, что жареную печень нужно приготовить сейчас, а молока как назло не оказалось под рукой. К счастью, существует много вариантов замены.

В чем печенку можно вымочить, кроме молока?

  • Кислое молоко, кефир и сыворотка придадут печенке легкую кислинку.
  • Вымачивание в ряженке даст тонкую нотку топленого молока, сливочность.
  • Печень подмаринуется и станет мягче, если вымачивать ее в воде с нарезанным репчатым луком и солью.
  • Обычная вода тоже способна убрать горечь. В нее сразу кладут соль и специи: розмарин, тимьян, базилик, майоран, перец, мускатный орех, мяту (на выбор или смесью).

Когда времени в обрез, можно использовать сухой способ для придания говяжьей и свиной печени мягкости. Нужно порезать ее на куски, помыть, слегка присыпать содой и оставить на 5 минут. Перед приготовлением останется как следует прополоскать субпродукт.

Печень, вымоченную в молоке, можно жарить, варить, запекать, тушить, делать из нее паштеты, торт, котлеты. Субпродукт входит в состав множества изысканных блюд. Не бойтесь экспериментировать с ним! Вымачивание в разных маринадах позволит каждый раз удивлять домочадцев и гостей новыми пикантными нотками. Сочетайте печенку с овощами, грибами, зеленью, яйцами, грушами и наслаждайтесь незабываемым вкусом!

Источник: http://za-dolgoletie.ru/info/govjazhja-pechen-zamochit-v-moloke/

Вымачивание говяжьей печени в молоке

  • Куриная печень в молоке: подборка бюджетных рецептов
  • Зачем вымачивать печень в молоке? В чем и сколько можно вымачивать свиную, говяжью и куриную печень перед приготовлением? Сколько нужно вымачивать печень свиную, говяжью и куриную в молоке: советы
  • Куриная печень в молоке с луком: рецепт приготовления с фото
  • Как приготовить печень в молоке
  • Вымачивайте печень в молоке
  • Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день
  • Говяжья печень запеченная в молоке
  • Куриная печень в молоке
  • Как замочить печень с содой в маринаде — рецепт

Печень тушеная в молоке — Место встречи — за столом

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

Печень является полезным продуктом, который используют для приготовления многих блюд. Стоит заметить, что этот субпродукт требует специальной подготовки, чтобы избавиться от горечи и неприятного аромата. Для этой цели идеально подходит молочко.

Разберемся в правилах вымачиваниях и в рецептах приготовления вкусных блюд.

  • Зачем нужно вымачивать печень в молоке?
  • Рецепт жареной говяжьей печени, вымоченной в молоке
  • Говяжья печень, тушеная в молоке
  • Куриная печень в молоке в мультиварке
  • Рецепт приготовления печени с овощами в молоке
  • Рецепт приготовления печени в молоке по-царски
  • Отзывы и комментарии

Вымачивание является обязательным процессом в приготовлении этого субпродукта, поскольку оно позволяет избавиться от неприятного аромата, а также в итоге он получается сочным и очень мягким. Для начала продукт необходимо тщательно вымыть в проточной воде, чтобы удалить всю желчь, а затем вырежьте все протоки, которые могут ухудшить вкус.

После этого положите его в глубокую емкость и залейте молочком, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью.

Какой-либо разницы между вымачиванием цельного куска или отдельных кусочков нет.

Теперь разберемся, сколько стоит вымачивать печень в молочке, так вот этот этап подготовки должен длиться минимум час. Длительность процедуры зависит от того, насколько старым было животное, а также как долго хранился продукт. Лучше всего, чтобы вымачивание длилось 2-3 ч. После этого молоко слейте, а субпродукт просушите бумажными полотенцами. Кстати, куриный ингредиент можно не вымачивать.

Рецепт жареной говяжьей печени, вымоченной в молоке

Если вы думаете, что приготовить этот субпродукт вкусно невозможно, тогда воспользуйтесь этим рецептом, благодаря которому можно создать настоящий шедевр. Это блюдо сможет дополнить любой гарнир, но лучше всего отдавать предпочтение нежному картофельному пюре.

Подготовьте такие ингредиенты: 0,5 кг говяжьей печени, лук, 125 мл сливок, 55 г сметаны, 15 г муки, 75 г масла, а еще соль и перец.

Готовить будем таким образом:

  • для начала вымочите субпродукт в молоке, как это делать и сколько времени, мы уже разобрали. После этого процесса, необходимо его обсушить. На небольшом огне растопите масло, и выложите туда субпродукт, который нужно порезать на кусочки;
  • когда изменится цвет, добавьте лук, который необходимо предварительно измельчить полукольцами. Положите соль и обжаривайте на протяжении 4-х мин. По истечении времени всыпьте муку и обжаривайте еще минуту;
  • осталось только положить сметану и сливки. Все хорошенько перемешайте, всыпьте немного перца и тушите все на протяжении 10 мин. Подавать блюдо нужно горячим.

Говяжья печень, тушеная в молоке

Многие хозяйки хотя бы раз пробовали приготовить такое блюдо, но из-за неправильной технологии вкус часто разочаровывает. В самом начале субпродукт следует очистить от пленок и прожилок, а затем его нужно вымачивать на протяжении часа.

Следует подготовить: 0,5 кг печени, 225 мл молока,  пару долек чеснока и луковиц, по 3 ст. ложки молока, сметаны и растительного масла, а еще муку и по вкусу соль и перец.

  • вымоченный субпродукт необходимо нарезать на одинаковые кусочки, толщина которых должна быть 0,5 см. Очищенный лук порежьте полукольцами. В блюдце насыпьте немного муки, а в сковороде раскалите масло. Каждый кусочек обваляйте в муке, а затем отправьте их в сковородку и обжарьте по 2 мин. с каждой стороны. Отправьте в сковороду лук и обжаривайте все еще несколько минут;
  • теперь влейте молоко, которое осталось после вымачивания, важно, чтобы его уровень покрывал содержимое сковороды. В противном случае добавьте воды. Тушите на протяжении 5-ти мин., но не забывайте время от времени помешивать;
  • в отдельной емкости смешайте сметану с 1 ч. ложкой муки, а еще влейте немного холодной воды. Важно все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Полученный сметанный соус вылейте в сковороду. Накройте крышку и тушите еще 3 мин. После этого положите измельченный чеснок. Подавать можно с рубленой зеленью.

Благодаря использованию техники блюдо готовится просто и быстро. Куриный ингредиент считается самым нежным и вкусным. Как уже было упомянуто, вымачивать этот субпродукт не нужно.

Возьмите такой набор продуктов: 0,5 кг печени, 1 ст. молока, крупную луковицу, 10 г масла, соль, перец и немного мускатного ореха.

Пошаговый рецепт приготовления.

  • Субпродукт промойте в проточной воде, обсушите, удалите лишний жир, а затем каждый кусочек разрежьте на половинки. Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком.
  • В чашу мультиварки положите масло и выберите режим «Жарка», но если нет такой программы, то подойдет и «Выпечка». Выложите лук и обжарьте его до румяности, помешивая. Обычно на этот процесс уходит где-то 10 мин.
  • Выложите субпродукт, влейте молоко и положите соль, перец и мускатный орех. После закипания, закройте крышку и выберите режим «Готовка на пару». Длительность приготовления – 15 мин. В итоге жидкость должна выпариться и остаться только густой соус.

Рецепт приготовления печени с овощами в молоке

Благодаря этому рецепту получается полноценное блюдо, которое не требует гарнира, поскольку используются овощи. При желании вы можете дополнять состав продуктов, например, можно взять очень полезный вид капусты – брокколи.

Для этого рецепта печени в молоке следует взять: 0,5 кг печени, 55 г сливочного масла, 400 мл молока, морковку, луковицу, 4 средних картофелины, пучок петрушки, пару долек чеснока и 75 г сыра твердых сортов, смесь перцев и соль.

Схема приготовления.

  • Субпродукт порежьте кусочками и залейте его молоком на полчаса. Зачем и как правильно это делать, мы уже разобрали. В это время почистите картофель и нарежьте его соломкой. Таким же образом измельчите морковку, а лук порежьте полукольцами.
  • Возьмите форму и выложите туда овощи, а сверху кусочки субпродукта. Положите соль, перец, рубленую зелень и измельченный чеснок. Перемешайте и влейте молоко, в котором вымачивался продукт.
  • Осталось только присыпать все сверху сыром, измельченным на крупной терке, а еще сверху положите кусочки масла. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте на протяжении получаса.

Используя этот рецепт, можно приготовить очень вкусное и ароматное блюдо, которое станет звездой стола. Оно сможет украсить любой гарнир. Фишка – съедобная «крышка».

В этот рецепт входят такие продукты: 700 г печени, 150 г слоеного теста, 3 яйца, 2 ст. молока, пара луковиц, мука, соль и перец.

  • Подготовьте субпродукт, удалив пленки и вымочив его в молоке на протяжении получаса. Порежьте его кусочками, а затем опустите во взбитое с солью и перцем яйцо. После этого хорошенько со всех сторон обваляйте в муке. Выложите кусочки в сковороду, где нужно предварительно хорошенько разогреть масло, и обжарьте с каждой стороны по 2 мин.
  • Очищенный лук порежьте полукольцами. Возьмите горшочек и выкладывайте слоями печень с луком, добавляя соль и перец. В конце влейте молоко.
  • Чтобы приготовить съедобную «крышку», необходимо раскатать тесто и положить его сверху на горлышко, края которого смажьте оставшимся яйцом. Защипите края и также промажьте яйцом, чтобы «крышка» стала румяной. Поставьте горшочек в духовку и выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 мин. Подавать можно с пюре и кусочком съедобной «крышки».

Все представленные рецепты позволят быстро и без особых усилий приготовить вкусное блюдо. Зная, как правильно вымачивать ингредиент, можно будет подготовить субпродукт и для других блюд. Готовьте с удовольствием.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/pechen-tushenaya-v-moloke.html

Как приготовить говяжью печень в молоке?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Рецепт вкусной говяжьей печенки — только без подливки с молочными продуктами (без сметаны, сливок, молока) подскажите?

С уважением, Osert

Лучшие ответы

Обжарить на сливочном масле много лука, потом положить нарезанную не крупными кусочками печень и жарить не дольше 5-7 минут. Посолить в самом конце приготовления. Всё!! Печень получается мягкой и сочной.

Печень жареная

Печень промыть, вырезать желчные протоки и отделить от пленки. Зачищенную печенку вымочить в подсоленной воде и нарезать ломтями. Ломти солить и перчить, панировать в муке и жарить на сковороде с жиром вместе с рубленым луком. Не следует пережаривать печенку, так как от этого она становится жесткой. Гарнировать картофелем или гречневой кашей с соленьями и зеленью.

500 г печенки, 75 г масла сливочного, 2 луковицы лука, 1 с. л. муки, 600 г гарнира

Фото content.foto.mail /mail/ptokhov/_answers/i-2955.jpg

порезали на небольшие кусочки, каждый кусочек обваляли в муке, обжарили с двух сторон, добавили нарезанный лук, немного воды и потушили (я б все равно в молоке печенку подержала . чтоб не горчила) , но в подливку можно ни молока, ни сливок не добавлять. главное-лука побольше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить макароны с сыром

Сайт видума. ру там есть все !! Лучший рецепт говяжьей печенки найдешь там!

Готовить непосредстветнно перед употреблением, не солить-посолить перед едой. Жарить быстро, не сильном огне. Можно пожарить как отбивные, макнув в муку и яйцо, а можно порезать на полоски, обвалять в муке, обжарить, добавить поджареный лук или луковый соус.
Можно сделать паштет.

Ирина Веденеева(Бурлуцкая):

Закуска из печени на шпажках 1 кг. печени 2 яйца 1 стакан молока 1 (не полный ) стакан риса Растительное масло для смазывания противня соль, перец 1 крупная луковица 3-4 дольки чеснока

Свежую, обработанную печень вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от желтков, убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности, остудить и вместе с желтками добавить в массу.

Белки достать, взбить до стойкой пены, постепенно добавить в ту же массу печеночную. Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень . Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20-30 мин. Готовность проверить дерев. палочкой. Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать. Подавать на шпажках.

К закуске можно предложить соус майонез или любой чесночно-сметанный соус.

порезать печень на порционные куски обвалять в муке и обжарить насковороде вконце жарки поселить печенку на сковороде на которой жарилась печенка обжарить лук и выложить его на печенку

говяжью печень предварительно нужно замочить в молоке, чтобы была мягче и обвалять в суке и пож\жарить

Я обычно жарю так. Сночала обжариваю олукольцами лук, добавляю печень, и где-то через минутку-две добавляю помидоры порезаные кубиками, обжариваю до готовности печени. Из специй обычно добавляю молотый красный острый перец (желательно кайенский).

Взбить 2 яйца 1 ч. ложка соли, 1 ч ложка соды ( на 1 кг печени по вкусу можно 1 ч. сахара, если не хватит жидкости чтобы покрыла маринад добавить воды или молоко чтобы покрыло все замоченную печень. можно специи по вкусу, но не рекомендую куски печени очищены порезано порционно добавить в смесь.. мариновать 2 ч и более . жарьте и потом делайте что по вкусу Хоть просто жаренная, хоть протушивайте в соусе,

К выше сказанному могу добавить, печень нарежьте помельче, пока она не до конца разморозилась, жарить её надо 7 минут, добавить обжаренные лук, чеснок, морковь, в конце ложку сметаны, перец, соль.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Если есть желание, то можно и вымочить. Обычно я режу говяжью печень на ломтики, слегка отбиваю молоточком, потом вымачиваю — в молоке или рассольчике от маслин из банки. Время вымачивания зависит от терпения — от 30 минут до двух часов. Жидкость можно периодически менять, чтобы специфический железистый вкус печени стал меньше.

Далее жидкость сливаю, посыпаю печень пряностями (соли совсем чуть-чуть или даже без неё), обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю на растительном масле.

Если уж совсем хочу добить своих — после обжаривания выкладываю все ломтики печени в ту же самую сковородку, заливаю соусом, который можно сделать из смеси сметаны, рассола от маслин, пассерованного лука и пряностей, добавляю порезанные маслины и ещё немного тушу. Редко кто пальчики не облизывает!

я её не вымачиваю, главное солить в самом конце жарки, иначе печень будет очень жесткая

Не обязательно, порезать кусочками посолить, поперчить, обмакнуть в муку и обжарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. А вкуснее получиться если печень порезать и залить небольшим количеством коньяка, дать постоять 5 мин. посолить, поперчить и далее также как описано выше, печень получается сочной и нежной.

Жюльен из печенки с грибами Ингредиенты: 350 г свиной или говяжьей печенки, 200 г шампиньонов, 1—2 луковицы, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана сметанного соуса, 25 г сыра, соль. Приготовление Печенку ошпарить кипятком, нарезать кубиками и потушить с небольшим количеством сливочного масла до готовности. Вареные грибы нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Все продукты соединить, посолить и заправить сметанным соусом.

Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Печенка говяжья, жаренная в сметане Ингредиенты: 800 г печенки, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки жира, 1 луковица, 3 ст. ложки муки, перец, соль. Приготовление

Печенку очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный спассерованный лук, сметану, разведенную 1/2 стакана воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на 10 мин.

Пудинг из печенки Ингредиенты: 500 г печенки, 1/2 л молока, 1 луковица, 100 г масла или маргарина, 4 яйца, перец, соль, зелень петрушки, панировочные сухари. Приготовление Печенку залить молоком и выдержать в течение 1 часа. Затем печенку и лук пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, размягченное масло, мелко нарезанную зелень, перец, соль. Все перемешать, добавить взбитые яичные белки.

Массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: 800 г телячьей или говяжьей печени, 1 стакан сметаны, 2 луковицы, 5—6 сушеных грибов, 2 ч. ложки сахара, 1—2 ст. ложки томатного пюре, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана муки, перец, соль. Приготовление Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной 1,5—2 см) , посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком положить в кастрюлю, влить сметану и грибной отвар (1 стакан) , томатное пюре и тушить 10—20 мин.

печень нужно порезать на куски примерно см 4-5, налить масла на сковородку и накалить его, и обжарить сначала лук, затем его вынуть из сковороды, затем печень обвалять в муке и аккуратно разложить на сковороде, прожарить на открытой сковороде примерно 1 минуту, затем перевернуть другой стороной поджарить другую сторону примерно еще 1 минуту, затем выложить лук, все перемешать, посолить поперчить, можно зубчик чеснока и налить немного воды и тушить под закрытой крышкой помешивая примерно минут 5-6 и все! Приятного аппетита.
Самое главное нужно помнить, что чем дольше жарить печень, тем она становится жестче

говяжья печень, если свежая, не требует замачивания в молоке, и жарить ее нужно не более 5-7 мин, тогда она будет очень мягкая и а ней сохранятся все витамины

Вымачиваю всегда, но это необязательно. Солить надо печень, когда отключите сковороду. Печень нелюбит соль.

Это зависит от вашего желания. Можно, ошибки нет. Жарить отбитые кусочки печени по 5 минут с каждой стороны.

Печень вымачивать незачем. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте с обеих сторон, запанируйте в муке или сухарях и быстро обжарьте в хорошо разогретом масле.

Любую печень лучше вымачивать, не только говяжью. Молоко вытесняет кровь и вкус её меняется в лучшую сторону. Только после этого надо её промыть в воде, дать стечь, обсушить, после этого жарить. Да, нарезать её надо очень тонкими ломтиками.

Обваливать в муке, обжаривать в большом количестве жира очень быстро и в конце приготовления посолить.

А я давно прочла совет и всегда делаю так: режу печень на нужные вам кусочки и густо, со всех сторон, посыпаю питьевой содой. Полежат минут 20, промываю под проточной водой, обсушиваю, обваливаю в муке с добавлением специй и жарю на хорошо разогретой сковороде. солю в конце готовки. Очень вкусно и нет никакого привкуса.

1) 500 г говяжьей печени 2 — 3 яйца 0,5 стакана воды 3 луковицы 4 — 5 шт моркови 100 г сливочного масла 250 г сметаны соль перец

немного муки

Печень вымыть, очистить, нарезать кусочками, слегка их отбить . Залить смесью из яиц, воды, соли и перца. Поставить на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить до румяной корочки в сливочном масле.

Сложить в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тертой моркови. Залить сметаной и тушить под крышкой 10 — 15 минут.

2) печень — 500 г лук репчатый — 500 г морковь — 500 г крупа манная — 0,5 стакана молоко ( кефир) — 0,5 стакана майонез соль перец

масло растительное

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1 час. Лук порезать полукольцами, морковь потереть на терке. Протушить их в небольшом количестве масла. Огнеупорную форму смазать маслом и присыпать сухарями.

Выложить половину лука и моркови, посолить, поперчить. Сверху на овощи положить половину печени, посолить, поперчить, полить майонезом. Опять выкладываем овощи, сверху оставшуюся печень. Посолить, поперчить, смазать майонезом.

Запекать в разогретой духовке при температуре 180 С около часа.

Приятного аппетита!! !

сделай паштет! очень вкусный получается!

молоке или кефире мягче будет и это на любителя.

Вымой тщательно, ну и откинь на доску, наклони, чтобы кровь если есть — стекла, потом обжарь с луком, посоли, поперчи, я добавляю яблоки, просто режу и тушу в той же сковороде — вкусно очень!

в молоке вымачивают свиную. А говяжью можно просто в воде подержать часок.
Главное — отчистить от пленок. Нарезать полосками примерно 1.5 см, поджарить в масле 10 минут с луком. Потом залить стаканом сливок и потушить еще минут 10. Ну и все в принципе

Порезать печень крупными кусками, нашпиговать кусочками чеснока, посолить и поперчить. Обмакнуть в муку и обжарить на растительном масле с двух сторон. Готовится быстро и очень вкусно.
Если нравится, то прямо в масло на сковороду можно добавить как приправу— шалфей. Но это на любителя.

самый простой рецепт. сейчас только кушал. режешь печень ломтями.

2) берешь 2-3 яйца, взбиваешь. Добавляешь 2-3 столовые ложки молока. Опять взбиваешь.

3) Печень опускаешь в смесь, а потом валяешь в тесте и на сковороду жариться. Очень вкусно и быстро!

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-v-moloke

Как приготовить печень в молоке

  • 1 Куриная печень в молоке с луком: рецепт приготовления с фото
  • 2 Рецепт печени говяжьей тушеной: в молоке, в сметане, с луком и морковью
  • 3 Печень в молоке – старинный способ приготовить нежное и полезное блюдо. Рецепты печени в молоке: куриной, свиной, говяжьей
  • 4 Блюда из супродуктов: печень в молоке
    • 4.1 Куриная печень в молоке
    • 4.2 Печень в молоке, запеченная в духовке
  • 5 Рецепты вкусной и нежной печени, приготовленной в молоке
  • 6 Куриная печень в молоке: подборка бюджетных рецептов

Куриная печенка с подливой — блюдо непритязательное, готовится по всем известному рецепту: печенка, лук, масло, сливки и мука.

Казалось бы, зачем вам что-то менять? Но привычное не значит лучшее! И на нашей кухне появляется новая техника, которая справляется быстрее, и на вредных ингредиентах позволяет экономить.

Пара замен в ингредиентах, процессах и куриная печень в молоке вместо жирных сливок становится реальностью. Не обойдется без секретов успеха и вариантов подачи.

О продуктах для блюда

Выбираем куриную печенку. Вы скажете, а что тут сложного? Взял в супермаркете порцию и готово! Можно и так.

Благо современные местные производители стараются делать качественный продукт, а технологии им в помощь. Но обратить внимание на качество товара, особенно, если вы пробуете нового производителя, стоит.

Через упаковку обычно видно, насколько хорошо очищена печенка от следов желчного пузыря и пленок.

Важно, чтобы печенка была цельная, а не похожа на невнятное месиво. Не должно быть в печенке и избыточной сукровицы или кровяных ледышек. И выбирать лучше печенку охлажденную, а не замороженную. Хотя бы потому, что не потребуется тратить время на разморозку.

Если вам досталась замороженная, то ее лучше медленно размораживать в холодильнике, позаботившись о дополнительной подложке, чтобы не испачкать полку. За сутки нужное нам количество печенки должно разморозиться.

Молоко VS сливки. Как же без сливок, спросите вы? Согласно традиционных рецептов именно они отвечают за гладкость структуры и сливочный вкус. На самом деле обычное пастеризованное молоко от местного производителя отлично справляется и со вкусом, и с шелковистой текстурой.

Если переживаете, получится или нет, не хотите рисковать, попробуйте начать переход со сливок на цельное молоко. Его жирность выше обычного молока из пакета, но гораздо ниже, чем сливок. Тем же, кто захочет еще больше экспериментов с этим рецептом, можно посоветовать попробовать топленое молоко вместо обычного, карамельно-сливочный вкус у блюда будет еще выразительнее.

Также у нас есть рецепты тушения куриной печенки в сметане.

Но, как вы понимаете, без секретного ингредиента все же не обойдется. Наш магический преобразователь текстуры — кукурузный крахмал. Он гораздо лучше и мягче работает, чем мука, а также не содержит глютена. Для все большего количества людей это становится важным, и даже принципиальным.

Все советы даны, все секреты раскрыты, пора готовить!

Ингредиенты:

  • куриная печень (охлажденная) — 500 г
  • лук репчатый — 100 г
  • крахмал кукурузный — 1 ст.л.
  • молоко — 250 мл
  • соль, специи по вкусу
  • растительное масло — 1 ст.л.

Как готовить в сковороде

Печень освободить от пленок. Если требуется, ополоснуть в холодной воде и обсушить от лишней влаги на дуршлаге или на полотенце. Отмерить молоко, крахмал и приправы.
В сковороде с высокими бортиками разогреть масло и обжарить с двух сторон печенку до карамельной корочки. Чтобы это сделать быстро и без брызг, сковороду стоит взять с широким дном.

Огонь под сковородой не должен быть слишком сильным. Печенку лучше выкладывать по одному кусочку, а не вываливать из миски сразу всю порцию. Переворачивать куски печенки на сковороде тоже следует аккуратно, иначе можно забрызгать все вокруг.

Добавить лук. На луке экономить не стоит, возьмите крупную луковицу. Он в этом блюде не только часть вкуса, но и текстуры подливы.

Лук очистить и нарезать мелким кубиком, потому что куриная печенка готовится достаточно быстро. Высыпать лук в сковороду сверху на печенку.

Теперь очередь магии. В небольшом количестве молока размешать крахмал, затем смешать с остальным молоком, добавить соль и специи, перемешать и залить печень с луком.

Перемешать печенку, лук и будущий соус.

Никакого дополнительного обжаривания лука в этом рецепте не требуется. Его вкус без обжарки будет более нежным, он будет просто тушиться в молоке.

Закрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне под крышкой около 20 минут. Периодически помешивать. Готовому блюду дать постоять перед подачей 5-7 минут. Печенка, тушеная в молочном соусе, получается очень мягкой и нежной.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром. И рис, и гречка, и чечевица, и пюре будут уместными и понравятся в сочетании с печенкой. Подлива в этом блюде очень вкусная и ее достаточно, чтобы компенсировать сухой гарнир. Отлично подойдет и итальянская паста, любая. Тонкие спагетти придадут блюду элегантности, впрочем, как и бантики.

А мелкие рожки, перья или спирали сделают блюдо задорным и отлично подойдут к детскому обеду или ужину.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что можно завернуть в лаваш начинки

Советы для мультиварки

Если у вас на кухне есть мультиварка, то процесс приготовления займет 10 минут вашего времени. Порядок действий такой:

  1. Для начала в режиме жарка задайте время 5 минут. Разогрейте масло в чаше и добавьте печенку.
  2. Обжаривайте, как и на сковороде несколько минут с каждой стороны. Крышку не закрывайте!
  3. Затем добавьте лук, подготовленный молочный соус. Запустите программу тушения на 40 минут, закройте крышку и готовьте до окончания программы.
  4. К варианту в мультиварке можно одновременно приготовить или рис на пару, или картофель половинками. Насадка—пароварка для этого незаменима. Просто уложите в нее пакетики с рисом или половинки картофеля срезом вниз и установите перед запуском программы тушения в чашу мультиварки.
  5. Обед будет готов без особых хлопот!

Таким способом вы можете приготовить не только куриную печенку, но и говяжью или свиную, но время тушения в молочном соусе лучше увеличить минут на 10.

Приятного аппетита и новых открытий с привычными блюдами на вашей кухне! Например, посмотрите на рецепт оливье с печенкой.

Источник: https://perlchinka.ru/kak-prigotovit-pechen-v-moloke.html

Печень тушеная в молоке

Благодаря использованию техники блюдо готовится просто и быстро. Вымачивать этот субпродукт не нужно.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени,
  • 1 ст. молока,
  • крупная луковица,
  • 10 г масла,
  • соль, перец и немного мускатного ореха.

Этапы приготовления:

  1. Субпродукт промойте в проточной воде, обсушите, удалите лишний жир, а затем каждый кусочек разрежьте на половинки.
  2. Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком.
  3. В чашу мультиварки положите масло и выберите режим «Жарка», но если нет такой программы, то подойдет и «Выпечка». Выложите лук и обжарьте его до румяности, помешивая. Обычно на этот процесс уходит где-то 10 мин.
  4. Выложите печень, влейте молоко и положите соль, перец и мускатный орех. После закипания, закройте крышку и выберите режим «Готовка на пару». Длительность приготовления – 15 мин. В итоге жидкость должна выпариться и остаться только густой соус.

Рецепт печенки в молоке с грибами в мультиварке

Печень с грибами – очень вкусное кушанье, однако не все знают, что это блюдо можно успешно приготовить в мультиварке, от чего оно становится еще полезнее.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени;
  • одна луковица;
  • 400 мл молока;
  • панировка;
  • соль, перец и масло для обжарки;
  • 200 гр свежих или замороженных грибов (их придется разморозить и убрать конденсат).

Время готовки: 1 час.

Калорийность на 100 гр: 195 кКал.

Омыть печень и очистить её от пленок, жил, сгустков крови. Печень залить молоком на пару часов. Грибы, если есть возможность, лучше брать вешенки или же шампиньоны. Их нужно перебрать, разрезать пополам и промыв, откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать мелко. Чашку для мультиварки слегка смазать жиром и обжарить лук. Если у вашей мильтиварки нет специального режима жарки, то можно выбрать режим «выпечка» и оставить крышку открытой.

Когда лук станет золотиться, доложите грибочки и продолжайте, регулярно перемешивая, жарить до полного выпаривании влаги. Пока грибы прожариваются, выньте из молока печень и нарежьте по 0,5 см. Освободите жарочную чашу и, добавив в неё столовую ложку растительного масла, нагрейте.

Печенку парируйте, а затем обжарьте с обеих сторон в мультиварке при открытой крышке. Доложите грибы с луком поверх печени, посолите, поперчите, и влейте оставшееся молоко так, чтобы оно не было выше уровня продуктов, а едва их прикрывало, и тушим – не закрывая крышку, до выпарки лишних соков.

Вас удивит нежный вкус и сочность блюда.

Рецепт 3. Печень в молоке по-царски

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг высушенной трески, 60 г сливочного масла, 2 нарезанных чесночных гвоздики, столовая ложка измельченной петрушки, 2 лимонных сока, перец перца. Подготовка: После промывки трески разрежьте ее на не слишком большие коробки. Примерно через 10 минут посыпать большим количеством свежего молотого перца, накрыть оставшимися масляными кудрями и закончить приготовление пищи.

Подавайте его теплым, смоченным варочным соусом. Ингредиенты: 1 кг говядины, 60 г масла, 40 г тротуарной бекон, стакан красного вина, тонко нарезанный лук, нарезанный морковь, нарезанный сельдерей, 2 зубка, ковш бульона Мясо, полстакана томатного соуса, 3 спелых помидора, соль и белый перец.

700 г говяжьей печени;

кухонная соль;

слоеное тесто – 150 г;

свежемолотый перец;

лук – 3 шт.;

яйца – 3 шт.;

молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1. Печень вымачиваем в воде три часа. Сливаем воду, вырезаем протоки и пленку. Порежем небольшими ломтями.

2. Разбиваем в глубокую чашку яйца, и взбиваем их с солью и перцем до появления пены.

Приготовление: Сожмите мякоть, используя некоторые разрезы и наполните его кусками бекона. Состав: 800 г говядины для тушеных, один фунт белого лука, 50 г бекона или бекона, 50 г сливочного масла, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление: Выложить мясо с беконом или беконом. Скажите и нарежьте лук на лук: в керамической терракотовой кастрюле сделайте кровать с луком, налейте мясо и приправьте солью и перцем.

А потом проверить, что лук и мясо не прилипают ко дну, если нужно добавить небольшая горячая вода.

После приготовления готовят густой соус, выливают в нарезанное мясо и помещают в горячий горшок. Ингредиенты: 1 кг рубца, 50 г бекона, 30 г сливочного масла, веточки шалфея, 1 палочка сельдерея, 1 морковь, 1 лук, тертый сыр Пармезан, несвежий хлеб, соль.

Выкладываем в эту смесь куски печени и хорошенько окунаем, чтобы яйца равномерно покрыли их.

3. В плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем в ней куски печени в яйцах.

4. Слегка обжариваем в раскаленном масле со всех сторон. Выкладываем в керамическую форму с высокими бортами. Лук почистим и нарежем тонкими перьями. Каждый слой поперчим, посолим и разложим сверху луковые перья. Так переслаиваем, пока не закончится печень. Заливаем все молоком.

Приготовление: Промыть трос в проточной воде, высушить ее и разрезать на тонкие полоски. В кастрюлю расплавьте масло, в которое мелко нарезать измельченный бекон, морковь, лук, сельдерей и шалфей.

Дайте ему жарить около десяти минут, прежде чем добавить трос, хорошо помешивая. Через несколько минут добавьте около 2 дюймов воды и выпекайте, добавив достаточное количество соли. Это займет не менее двух с половиной часов.

Между тем, подготовьте хлеб, с которым вы будете служить трипу: нарезка и поджаривание.

Приготовление: Поместите сито в сито, и сок держите его в яме, наливая оставшиеся волокна.

После того, как нарезать мелкие кусочки отбивной, поставьте в вине вместе со сливочным кондитерским изделием изнутри, нарезанным луком, тимьяном и листьями розмарина; Накройте и смочите в течение нескольких дней, по крайней мере в кастрюле, обжарьте в масле оставшийся лук; Когда его обжаривают, налейте маринованное вино, напудренное различными специями и половиной мускатного ореха, добавьте замшу и дайте ей варить около часа, в зависимости от возраста животного.

5. раскатываем в пласт. Края формы смазываем яичной смесью и накрываем тестом. Плотно залепляем края и смазываем поверхность яйцом. Ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем при 180 С минут сорок. Подаем с любимым гарниром.

Нужно ли вымачивать говяжью, свиную, куриную печень перед приготовлением

Эта процедура является необязательной в том случае, если вы уверены в качестве продукта. Если вы сомневаетесь и приобрели субпродукт у неизвестного продавца, то вымачивание – обязательная процедура. Куриную и гусиную печень очень редко вымачивают, так как она достаточно мягкая и ее можно готовить прямо из упаковки.

Варианты вымачивания:

  • В воде со специями. Этот вариант больше подходит для свиной печени, так как позволяет убрать посторонние привкусы и насытить продукт ароматами трав и специй.
  • В молоке. Обычно в нем вымачивают говяжью печень. Это необходимо для того, чтобы убрать характерный горьковатый привкус и сделать продукт мягким. Ведь говяжья печень достаточно жесткая.

Нужно ли вымачивать говяжью, свиную, куриную печень перед приготовлением?

Печень в молоке по-царски

Фишка этого рецепта – съедобная «крышка».

Ингредиенты:

  • 700 г печени,
  • 150 г слоеного теста,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. молока,
  • пара луковиц,
  • мука,
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте субпродукт, удалив пленки и вымочив его в молоке на протяжении получаса.
  2. Порежьте его кусочками, а затем опустите во взбитое с солью и перцем яйцо. После этого хорошенько со всех сторон обваляйте в муке. Выложите кусочки в сковороду, где нужно предварительно хорошенько разогреть масло, и обжарьте с каждой стороны по 2 мин.
  3. Очищенный лук порежьте полукольцами. Возьмите горшочек и выкладывайте слоями печень с луком, добавляя соль и перец. В конце влейте молоко.
  4. Чтобы приготовить съедобную «крышку», необходимо раскатать тесто и положить его сверху на горлышко, края которого смажьте оставшимся яйцом. Защипите края и также промажьте яйцом, чтобы придать румянец выпечке. Поставьте горшочек в духовку и выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 мин.

Все представленные рецепты позволят быстро и без особых усилий приготовить вкусное блюдо. Зная, как правильно вымачивать ингредиент, можно будет подготовить субпродукт и для других блюд. Готовьте с удовольствием!

Говяжья печень запеченная в молоке

Ингредиенты:

Говяжья печень, запеченная в молоке — шедевр кулинарии. И это не громкие слова, а действительно так. Более нежного и вкусного блюда я не ела. Расхожая фраза “тает во рту”, как нельзя лучше подходит в данном случае. Рецепт прост до безобразия, но ведь не зря говорят, что все гениальное просто. Готовила этим способом впервые и теперь буду делать только так. Попробуйте и убедитесь сами.

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Шаг 1:

Для приготовления говяжьей печени в молоке потребуются такие ингредиенты: печень говяжья, молоко, лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное, яйцо, мука, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Говяжью печенку моем, снимаем пленку и удаляем протоки. Разрезаем на пластины шириной 1-1,5 сантиметра.

Шаг 3:

Яйцо разбиваем в глубокую тарелку.

Шаг 4:

Взбиваем яйцо, как на омлет.

Шаг 5:

Обваливаем говяжью печенку во взбитом яйце.

Шаг 6:

Перекладываем в тарелку с мукой и обваливаем в муке.

Шаг 7:

Печень в яйце и муке выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 8:

Быстро обжариваем печенку с обеих сторон по 3-4 минуты. Внутри она должна оставаться полусырой.

Шаг 9:

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Шаг 10:

Нарезанный лук выкладываем на сковороду и наливаем подсолнечное масло.

Шаг 11:

Слегка обжариваем лук на небольшом огне 5-6 минут.

Шаг 12:

Жареную говяжью печень кладем в жаропрочную форму. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 13:

На печень выкладываем жареный лук.

Шаг 14:

На печень с луком выливаем молоко.

Шаг 15:

Блюдо к запеканию готово.

Шаг 16:

Накрываем форму с печенью фольгой и ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С.

Шаг 17:

Через 30 минут блюдо будет готово.

Шаг 18:

Подаем говяжью печень, запеченную в молоке с овощами или картофельным пюре.

Шаг 19:

Говяжья печень, запеченная в молоке готова. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Источник: https://podosinki.su/pecen-v-moloke

Блюда из супродуктов: печень в молоке

Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.

Как полюбить субпродукты: 5 нескучных рецептов Если при слове «субпродукты» вы морщитесь, то эта подборка для вас. Из куриной печени, сердечек, говяжьего языка и даже копытцев может получиться настоящий шедевр. Залог успеха – правильные рецепты!Ингредиенты:

  • 400 г свиной печени

  • растительное масло – для жарки

  • 600 мл молока

  • соль – по вкусу

  • свежемолотый черный перец  – по вкусу

  • ½ ч. ложки кориандра

  • 1 ч. ложка сушеного розмарина

  • 2 ст. ложки сливочного масла

  • несколько веточек свежей петрушка 

Как приготовить свиную печень в молочном соусе:

  1. Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне. 
  2. Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут. 
  3. Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом. 
  4. При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Куриная печень в молоке

Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы. 

Ингредиенты:

  • 100 г шампиньонов

  • 1 луковица

  • 250 г куриной печени

  • 300 мл молока

  • соль – по вкусу

  • свежемолотый черный перец  – по вкусу

  • 1 ч. ложка сушеной петрушки

Как приготовить куриную печень в молоке:

  1. Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
  2. Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут. 
  3. Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы. 
  4. Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.

Печень в молоке, запеченная в духовке

Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами  к нему не потребуется отдельный гарнир. 

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени

  • 1 луковица

  • 2 моркови

  • 3–4 крупные картофелины

  • растительное масло – для жарки

  • 400 мл молока

  • сливочное масло – для самызвания формы

  • 1 зубчик чеснока

  • зелень петрушки и укропа для украшения

  • твердый сыр – по вкусу

  • соль – по вкусу

  • свежемолотый черный перец  – по вкусу

Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:

  1. Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки. 
  2. Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить картофель и порезать соломкой. 
  3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
  4. Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут. 
  5. Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился. 
  6. Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.
  • блюда из печени
  • рецепты для детей
  • субпродукты

Источник: https://domashniy.ru/eda/gotovim_samostoyatelno_pechenku_v_moloke_re15/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды